Pasteles Hecho Facil Dos

Decoracin de Pasteles
Hechos Fcil!
Volumen II
Una Gua avanzada para estudiantes de
Horneado y Decorado
de
Pasteles Increbles
Por Samantha Mitchell & Michael Prudhomme
Decoracin de Pasteles, Hechos Fcil! Vol. 2 1
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Decoracin de Pasteles, Hechos Fcil! Vol. 2
ndice Volumen II
El Arte de Decorar Pasteles ............................................ 7 Capitulo 1 ......................................................................... 8 Materiales para el Estudiante con Experiencia .......................... 8
La Familia Real de la Alcorza ........................................................................................................................... 8 Alcorza Real ............................................................................................................................................................. 8 Alcorza de Crema de Mantequilla ......................................................................................................................... 9 Fondant (Pasta de Azcar) .................................................................................................................................. 10 Pasta de Goma ...................................................................................................................................................... 11 Materiales Para el Estudiante Experto ........................................................................................................... 11 Materiales para Alcorza Real ............................................................................................................................... 12 Materiales para Crema de Mantequilla .............................................................................................................. 14 Materiales para Fondant Enrollado ..................................................................................................................... 15 Materiales para Pasta de Goma .......................................................................................................................... 16 Dnde Comprar tus Materiales de Especialidad? ............................................................................................... 19
Capitulo 2 ....................................................................... 20 Fondant - Primera Leccin ........................................... 20

Fondant Tradicional ........................................................................................................................................ 20 Fondant de Malvavisco ................................................................................................................................... 23 Para instrucciones paso a paso, pinche aqui para el video de Demostracin de la "Mezcla de Fondant Malvavisco" .......................................................................................................................................... 24 Para instrucciones paso a paso, pinche aqui para el video de Demostracin de "Preparando Fondant de Malvavisco" ..................................................................................................................................................... 24 Para instrucciones paso a paso, pinche aqui para el video de Demostracin de "Preparacin de Fondant de Malvavisco 2" ................................................................................................................................. 24 Como Cubrir un Pastel con Fondant Aplanado .............................................................................................. 24 Para instrucciones paso a paso, pinche aqui para el video de Demostracin de "Preparacin de Fondant Malvavisco 3"......................................................................................................................................... 26 Fondant Vertido .............................................................................................................................................. 27 Vindose Bien Con Pasta de Goma! .............................................................................................................. 29 Mezclando Pasta de Goma .................................................................................................................................. 30 Cmo Preparar Pasta de Goma Para Pegar Recortes ................................................................................. 31
Capitulo 3 ....................................................................... 36 Bordes Bonitos .............................................................. 36
Bordes Decorativos ........................................................................................................................................ 36 Fleur de Lys o flor de liz........................................................................................................................................ 36 Festn Fruncido ..................................................................................................................................................... 37 Tcnicas Decorativas ..................................................................................................................................... 37 Tejido de Canasta ................................................................................................................................................. 37 Corazones de terminado Lattice o malla ......................................................................................................... 41 Trabajo de Hilo ....................................................................................................................................................... 42 Flores ....................................................................................................................................................................... 43
Captulo 4 ....................................................................... 51 Una Clase Especial de Pastel ....................................... 51 (Una coleccin de pasteles mundialmente famosos!)51
Pastel Bosque Negro ...................................................................................................................................... 51 Bche de Nol ................................................................................................................................................ 53 Pastel de Queso de Crema y Cerezas ........................................................................................................... 59 Pastel de Mousse de Chocolate ..................................................................................................................... 60 Pastel de Chocolate marca Bakers German ............................................................................................... 61 Rollo Suizo ...................................................................................................................................................... 63 Pastel Esponja ................................................................................................................................................ 64
Capitulo 5 ....................................................................... 67 Pasteles para Fiestas .................................................... 67

Pasteles Dos Dimensiones ............................................................................................................................. 67 Happy Bird-Day! ................................................................................................................................................. 67 Pastel Cara de George el curioso (chango) ...................................................................................................... 68 Pastel Playa Hawaiiana ....................................................................................................................................... 70 Pastel de Tres Dimensiones ........................................................................................................................... 72 Volcn de Isla Grande .......................................................................................................................................... 72 Pastel de Mueca .................................................................................................................................................. 73 Pastel de Pelota de Golf ....................................................................................................................................... 75 Escultura de Pastel ......................................................................................................................................... 76 Pastel de Maceta ................................................................................................................................................... 76 Pasteles de Sombrero .................................................................................................................................... 77 Sombrero Madeleine ............................................................................................................................................. 78 Pastel de Cachucha de Beisbol........................................................................................................................... 79 Variaciones de Pasteles Deportivos ............................................................................................................... 80 Baby Shower .................................................................................................................................................. 80
Captulo 6 ....................................................................... 84 Pasteles de Boda (A Niveles) ....................................... 84

Pasteles Apropiados para una Boda .............................................................................................................. 84 Pastel de Mantequilla ............................................................................................................................................ 84 Pastel de Zanahoria .............................................................................................................................................. 85 Pastel de Chocolate de Novio ............................................................................................................................. 87 Pastel Blanco Clsico ........................................................................................................................................... 88 Pastel de Frutas Tradicional para Bodas ........................................................................................................... 88 Cunto pastel debers hacer? .......................................................................................................................... 90 Flores .............................................................................................................................................................. 94 ESTOS SON algunos ejemplos de cmo las flores se pueden utilizar en un pastel de bodas. .................... 95 Fruta ........................................................................................................................................................................ 96 Joyera de Pastel de Bodas y Adornos .............................................................................................................. 97 Pasteles Chiflados .......................................................................................................................................... 98 Pastel del Novio .............................................................................................................................................. 99 Sistemas para Edificar un Pastel.................................................................................................................. 100 Construccin de pasteles Apilados ................................................................................................................... 100 Transportando los Pasteles Nivelados ......................................................................................................... 104 Almacenado y Conservacin de Pasteles Nivelados .......................................................................................... 105 Consejos de Precaucin ..................................................................................................................................... 105 Almacenamiento Requerido para la Alcorza ................................................................................................ 107
Captulo 7 ..................................................................... 109 Ideas de Diseo para Pasteles Divinos ..................... 109
Pasteles de Aergrafo .................................................................................................................................. 109 El Material Correcto ............................................................................................................................................. 112 Bordado a Brocha ......................................................................................................................................... 113 Bordado estilo Victoriano a base de Brocha ................................................................................................... 114 Incrustacin y Recortes de Fondant ............................................................................................................. 115 Pasteles Enrevesados .................................................................................................................................. 116
EL ARTE DE DECORAR PASTELES

Nada supera una celebracin como un gran pastel. Todos saben que sera mucho ms fcil comprar un pastel ya hecho y asunto concluido. Pero cada decorador de pasteles, desde los principiantes a los profesionales, saben que el tiempo extra y el esfuerzo dedicado a hacer un pastel en casa vale la pena. El tiempo es preciado y cuando decidimos emplearlo haciendo un pastel personalizado para alguien especial, el pastel ya no es slo un pastel; es un regalo. Hay cierto orgullo que proviene de la creacin de un pastel espectacular a partir de nada ms que una imagen en un libro una idea brillante. Decoracin de pasteles es una maravillosa manera de expresar y desafiar el artista en cada uno de nosotros. Hay un gran sentido de satisfaccin que viene de hacer un pastel tan bello como para mostrador, ya sea en una fiesta de cumpleaos de nios para un grupo de fanticos del pastel para la boda de una ruborizada (y estresada) novia. La informacin en el volumen 2 de "Decoracin de Pasteles Hecho Fcil! se basa en las tcnicas bsicas que aprendiste en el Volumen 1 ( de tu mam) y espero que te inspire a seguir adelante y tratar algunas de las tcnicas ms avanzadas. Hay docenas de demostraciones de vdeo para practicar y ver cmo se hace. Nuestra esperanza para cada uno de nuestros lectores es que aprendan suficientes nuevos trucos para aumentar su confianza (y tal vez ventas eventualmente!) y ampliar sus conocimientos y experiencia en lo que se refiere a pasteles. Quin sabe? Si continas desarrollando tu capacidad, podras justamente decidir hacer brotar un negocio de tu pasin por la pastelera! Disfruta el Decorar!
CAPITULO 1 MATERIALES PARA EL ESTUDIANTE CON EXPERIENCIA

Antes de hacer ese ltimo viaje a la tienda de materiales, vamos a tener una idea de los tres tipos principales de alcorzas decorativas con las cuales vamos a trabajar. Alcorza real, fondant enrollado y pasta de goma son cada uno adecuado para diseos especficos y tcnicas decorativas. Aqu te facilitamos una breve explicacin de sus propsitos de vida para ayudarte a decidir cul usar para alcorzar y decorar tu pastel. LA FAMILIA REAL DE LA ALCORZA ALCORZA REAL Alcorza real est limitada por su calidad cementosa, siendo utilizadas para hacer las flores de alcorza real y otras decoraciones que parecen fabulosas pero con un sabor, bueno, no tan fabuloso. Puede hacerse ya sea con las claras de huevo crudo polvo de merengue con suficiente anticipacin de un proyecto de decoracin. Si sta alcorza se hace con clara de huevo, debe mantenerse en un recipiente cerrado y almacenado en el refrigerador, si es hecho con polvo de merengue, puede ser almacenado a temperatura ambiental. Ya secas, las decoraciones de alcorza real literalmente durarn para siempre. Ventajas Fcil para trabajar con ella. Flores general-mente requieren menos tiempo para hacer que las flores moldeadas con pasta de goma. Crea una gran pegamento para cementar decoraciones en un pastel. Su color blanco puro matiza fcilmente y produce colores verdaderos. Contraindicaciones
No es adecuado para cubrir de alcorza la superficie de tu pastel porque se seca a una dureza quebradiza. Extremadamente dulce. Su sensibilidad a ambas, la alta humedad y grasa, causara que se ablande fcilmente.
ALCORZA DE CREMA DE MANTEQUILLA La crema de mantequilla es la ms verstil de todas las alcorzas. Puede ser usada para rellenar y cubrir el pastel, decorar el margen con tubo, y hacer flores de alcorza y otras decoraciones. Desempea todas estas funciones y tiene un gran sabor tambin! Decoraciones de crema de mantequilla son extremadamente vulnerables al calor y humedad y se derretir a la nada, as es que trata a tu pastel amablemente y mantenlo en un lugar fresco y seco.
Ventajas Puede ser extendido y moldeado a un acabado perfectamente suave. Tiene gran sabor y se le puede agregar el sabor que complemente el tipo de pastel. Adecuado para todo aspecto de decoracin de pastel y es fcilmente extendido o moldeado.
Contraindicaciones Es la ms susceptible de todas las alcorzas al calor y humedad y se derretir. El contenido de grasa en la alcorza produce decoraciones ms gruesas y pesadas con menos definicin y aspecto fino.
FONDANT (PASTA DE AZCAR) Fondant es un tipo de masa de alcorza utilizada para tanto como recubrimiento del pastel o como para hacer decoraciones de alcorza. Es manipulada de la misma manera que la plastilina recreativa. Puede ser enrollado en hojas y drapeado sobre los pasteles cortado para modelar decoraciones tal como flores, listones y moos. Fondant puede ser hecho de antemano y guardado en el refrigerador en un recipiente hermtico. Ventajas Se seca a un acabado suave y satinado y es ms fcil de decorar que una alcorza ms blanda tal como la crema de mantequilla y alcorza de crema de queso. Se seca a un acabado ms blando y es menos vulnerable a despostillarse que la alcorza real de pasta de goma.
Contraindicaciones Ms bien pastoso y desabrido. Su consistencia es semejante al cuero lo que significa que pocas gentes actualmente gozan al comerlo. Es comn para los invitados pelar la capa de fondant antes de comerse el pastel.
PASTA DE GOMA Pasta de goma es fondant con un poco de goma agregada para hacerla ms plegable. Si el fondant es la plastilina recreativa, la pasta de goma es como el barro de modelar. Es ideal para moldear y para escultura de figuras y formas intrincas. La pasta de goma no solo puede hacerse con anticipacin pero debe prepararse con avance, ya que (como nosotros) mejora con la edad. Propiamente empacada y almacenadas, las flores de pasta de goma secas se conservaran muy bien por muchos aos. Ventajas Fcilmente moldeada en decoraciones tridimensionales y crea flores lo ms semejante a las naturales. Puede enrollarse mucho ms delgada que el fondant hacindolo una mejor eleccin para decoraciones finamente detalladas. Contraindicaciones Tal vez La alcorza ms desabrida de todas! Se seca a una dureza quebradiza y es susceptible a despostillarse y quebrarse. Vulnerable al calor y la humedad. Decoraciones de pasta de goma languidecen si se refrigeran se mantienen fuera en el calor humedad. MATERIALES PARA EL ESTUDIANTE EXPERTO Ahora es tiempo de comprar unas cuantas piezas de equipo especializado para manejar ms proyectos avanzados de decoracin de pasteles. La siguiente lista de equipo y materiales se ha agrupado de acuerdo con su correspondiente ocupacin. La alcorza real, fondant y pasta de goma requieren herramienta es-
pecial y materiales para transformarlas tazones de alcorza y el grumo de masa en una bella creacin para un pastel.
MATERIALES PARA ALCORZA REAL Bolsas Dignas para la Realeza Dado a la sensibilidad de la alcorza real a la grasa, es una buena idea se tenga en reservar un conjunto permanente de mangas para la alcorza, usar una manga nueva y desechable para tu alcorza real. Cuidado! Tan solo con el mnimo pedacito de residuo grasoso de la alcorza de crema de mantequilla crema de queso causara que t alcorza se vuelva blanda y correosa. Duyas Especializadas Duyas especializadas vienen en una variedad de formas y tamaos cada uno designado a producir diseos y decoraciones nicas. Tal vez los ms populares son las duyas de flauta (nmeros 79, 80 81) las cuales tienen una abertura apretada en la duya y son usadas para hacer bordos de lirio de la pradera, escalopas listones. Otras divertidas duyas especializadas son las duyas de pelo (#233 y 234), las cuales hacen finos racimos hilados y se usan para crear cabello (claro!) csped en los pasteles de novedad. Hay docenas ms de Duyas especializadas con las cuales puedes experimentar. Escoge algunas con duya de forma extraa y ve lo que te resulta!
Formas para Flores Estas son mitades de un cilindro curveado de plstico utilizado para secar las flores de alcorza de cualquier tipo. La curva del plstico permite que la flor seque con los dobleces ms vistosos y naturales. Dependiendo si la horma es puesta con la curva U hacia arriba la curva N hacia abajo, los ptalos se secaran ya sea con una curva hacia arriba hacia abajo
Clavo de Flor Esto es un ESENCIAL para bordes de rosas y otros diseos intrincados. Clavos de flor se ven muy similar a unos largos, clavos esbeltos con una grande, cabeza plana y los hay disponibles en metal plstico. Se usan para dar soporte y rotacin a las flore mientras esta va siendo formada.
Tazas y Tazones Tazones para sopa de vidrio, metal cermica son buena eleccin para mezclar la alcorza. Tazones de plstico recipientes pueden ser usados para mezclar alcorza de crema de mantequilla pero no recomendados para mezclar alcorza real (factor de grasa otra vez!). El plstico tiende a retener la grasa y aunque un tazn de plstico este limpio tiene suficiente residuo de grasa para arruinar tu alcorza.
Vinagre Esto puede parecer como una extraa adicin a tu lista de materiales para la alcorza, pero el vinagre desengrasa con mucha eficiencia. Una mezcla preparada al 50/50% de vinagre y agua funciona bien para limpiar la esptula de la alcorza y las duyas. Para limpiar propiamente las duyas ponlas a remojar en una solucin de 50/50% de concentracin para remover cualquier sobrante de grasa, especialmente si tu estas alternando entre crema de mantequilla y alcorza real. Papel de Hornear El pergamino y papel encerado parecen seguirnos de actividad a actividad! Es porque son tiles para forrar los moldes de hornear, suavizar la alcorza sobre un pastel y tambin cubrir el clavo de flor para evitar tener que limpiar el clavo ntrela creacin de cada flor. Te dars cuenta en los videos que siguen que un cuadro de 1-pulgada de papel encerado esta pegado al clavo de flor para detener la flor. Una vez que la flor es formada, papel y flor son cuidadosamente transferidas a las hormas para flores para secarlas, como lo describimos anteriormente.
MATERIALES PARA CREMA DE MANTEQUILLA Estncils Estncils son grandes ahorradores de tiempo y se encuentran en toda clase de pasteles, desde divertidos pasteles de cumpleaos en colores vivos a elegantes pasteles de boda con encajes, en diseos con azcar de polvo. Para usar un estncil, permite que tu alcorza de crema de mantequilla se encostre sobre la tapa de pastel y luego posiciona el estncil sobre la superficie, y polvea, riega atomiza con polvo de azcar, colaciones atomiza con color de alcorza. Mas agrega solo lo suficiente para cubrir el estncil o el exceso se extender fuera de las lneas cuando sea removido y arruinara tu trabajo. Consejo: Rsea el estncil con una ligera capa de aceite usando un atomizador para comida. Cuan-do el estncil sea alzado de la superficie del pastel, cualquier pedacito suelto o confites pegaran al estncil y no caern sobre tu pastel. El estncil puede ser comprado en una tienda de trabajos manuales y o materiales de hornear, tu puedes fcilmente crear tu propio estncil con papel de hornear (ah est de nuevo!) tapetes de papel desechable. Tapete de Impresin As una impresin memorable con tu crema de mantequilla! Esta es una manera rpida para aplicar un patrn con diseo a tu pastel. Tapete de impresin tambin trabaja bien en fondant enrollado o pasta de goma para crear diseos tales como tejido de canasta, empedrado de guijarro ladrillo. Condimento Claro Agrega rico sabor tal como vainilla (artificial), mantequilla almendra a tu alcorza de crema de mantequilla sin comprometer su blancura. Brochas Brochas para decorar son usadas para suavizar detalles de la alcorza tanto como dibujar y pintar diseos. Son tiles cuando se trata de aplicar muy finos y brillosos polvos para poner enfatizar rasgos en tus decoraciones de alcorza.
Peine Otro gran instrumento para peinar y alisar su alcorza. El peine para pastel es tpicamente como del tamao y forma de una regla, excepto por sus orillas son semejantes a un peine. Puedes crear varios diseos con este instrumento con solo presionarlo y arrastrarlo sobre la crema de mantequilla tanto en la capa y lados del pastel.
MATERIALES PARA FONDANT ENROLLADO Maquina de Pasta Otra extraa adicion a nuestra lista de compras! Tal como el nombre implica, esta mquina es usada para hacer pasta, pero decoradores de pastel han encontrado otro uso para esta mquina y eso es de amasar y prensar hojas de fondant y pasta de goma perfectamente parejas utilizadas para hacer cortes de ptalos finos de flores. Especialmente apropiada para hacer largas tiras de fondant/pasta de goma para estilizar con listn y moos.
Rodillo Volvemos a lo bsico del rodillo! El rodillo es una herramienta que debes tener si estas planeando en trabajar con fondant o pasta de goma. Estars amasando y aplanando grandes capas para drapear sobre tu pastel y pequeos muestrarios para cortar las formas de tus flores. Un rodillo ancho con una superficie extra suave antiadherente trabaja bien para amasar la pasta de azcar pegajosa. Rodillos de fondant plsticos hechos especialmente para este propsito estn disponibles en tiendas de materiales especiales para hornear. Rodillos de textura tambin estn disponibles para diseos de imprenta a tu hoja de fruncefondant, puntos de polca, floral o tela.
Tapetes para Amasar y Cortar Medir tu fondant ya amasado, estirado y prensado ser mucho ms fcil si usas un tapete pre-marcado con rejillas y crculos. La superficie antiadherente tam-
bin hace que este tapete sea perfecto para prensar el fondant y cortar formas con el cortador de galletitas y transferir la hoja de fondant de la mesa al pastel.
Cortador de Fondant / Grabador en Relieve Con esta herramienta podrs crear formas divertidas y elegantes. El contorno semeja a una combinacin de rodillo para pintar y un cortador de pizza, eso te facilita que agregues bella textura a listones, franjas y moos de fondant a tu pastel. Simple-mente rueda el cortador de fondant/grabador de relieve a travs de la hoja de fondant y cortara y grabara simultnea y perfectamente parejos lis-tones de fondant.
Perforadores Da un punzn a tu decoracin! Estas herramientas te permitirn prensar rpidamente formas detalladas do-dimensionales de las tiras amasa-das prensadas de fondant (o pasta de goma). Perforadores vienen en forma de disco intercambiable y se usan para hacer todo desde elegantes diamantes y bonitas cachemiras a corazones y flores.
Suavizador Una vez que haya recubierto el pastel con la capa de fondant y presionado para que se ajuste, encontraras burbujas, golpes y otras imperfecciones. Aqu es donde tu suavizador vendr al rescate. Esta herramienta, con su superficie plana y lisa y su borde biselado ayudar quitar cualquier imperfeccin para crear una superficie perfectamente lisa y brillante. MATERIALES PARA PASTA DE GOMA Juego de Herramienta Confeccionara Necesitaras un juego de herramienta confeccionara para formaciones, impresiones y estncil y as poder producir bellas semejanzas a flores, hojas y otras decoraciones de pasta de goma. Tambin los necesitaras para modelar con
mazapn y otras alcorzas amasadas y aplanadas. El juego bsico incluye lo que los decoradores llaman hueso de perro, paragua, concha, bate y herramienta para hacer venas. Estas herramientas se usan para pellizcar, fruncir, ondular, disear y de otras maneras formar las orillas de listones y moos y las duyas de los ptalos de flores.
Recortados Piensa en estos como mini cortadores de galletitas para tu fondant y pasta de goma. Amasa y aplana tu pasta de goma o fondant y simplemente corta las formas. Si has usado un tapete de amasar y aplanar y cortas tus formas en ella, te ser ms fcil levantar y transferir la forma ya sea directa-mente al pastel o al formador de flores. Los cortes vienen en una amplia variedad de formas y tamaos (y precios!). La lista de cortes florales es casi interminable! Puedes crear flores semejantes a las naturales en bellos tamaos grandes tropicales a flor veraniega tal como gloria de maana y flores de primavera. Preprate para un amplio promedio de costo tambin, desde $3 por algunas de las flores chicas a sobre $30 por el corte grande de antirrino! Los cortes tambin estn disponibles en diseos como fruta, encaje y temas de ocasiones especiales.
Alambres Tener alambres a la mano para decorar es un deber para cualquiera que este modelando con pasta de goma. Alambres son usados en muchas tareas diferentes; Se usan para colgar flores de pasta de goma boca abajo para secar, como soporte de base a las esculturas de pasta de goma tal como hadas o arboles, y para crear tallos para tus flores. Las flores y hojas alambradas individualmente pueden ser torcidas y atadas juntas para formar un ramo delicado de flores de pasta de goma. De seguro vas a encontrar muchos otros usos tambin
Polvo de Decoracin Tambin conocido como polvo de gis y polvo de polvear, polvo de decoracin se utiliza para mejorar las caractersticas naturales de flores de pasta de goma y presta especial destaque para el pastel fondant. Polvo de gis puede ser mezclado con un polvo lustre para un acabado satinado o ha perlado, o puede usarse sutilmente para el sombreado de flores, moos y follajes, etc. Polvo decorativo puede usarse en masa base hecha de pasta de goma, incluyendo mazapn y fondant. Oro o plata seca puede tambin ser agregado para un efecto dramtico. El Polvo de decoracin puede ser aunado a la pintura de artistas y mezclado para obtener cualquier color de tu eleccin. Puede ser aplicado ya sea con brochas de artista o brochas de aire. Tambin puede ser agregado a azcar glas o mezclar con sabores (agua, alcohol o base de aceite) y luego ser usada para pintar o decoraciones con reflejos de pasta de azcar. Por favor nota: Aunque se usa frecuentemente en decoraciones de pasteles Europeos, y es considerado no toxico, en E. U., no est aprobado por la FDA. Es la intencin de que sea usado en su forma de polvo seco, mas es frecuentemente mezclado con sabores, alcohol y adorno de gel para crear un medio lquido para pintar y para dar efectos dramticos.
Ingredientes de Pasta de Goma Los siguientes ingredientes son los que pusieron la goma en la pasta de goma. Son materiales tiles para tener a la mano ya sea para ajustar la humedad o elasticidad de tu pasta de goma. La pasta de goma puede ser comprada ya prepreparada o puede ser mezclada en tu propio hogar. La glucosa hace la pasta de goma ms plegable y detiene el tiempo de secado. La glicerina si haces burbujas hechas en casa para los nios, ya tendrs esto a la mano. La glicerina trabaja como una locin para restaurar la hume-
dad, suavizar la consistencia y detener la resequedad de la pasta de goma, fondant o alcorza. La goma de tragacanto es lo que aade la elasticidad a la pasta de goma. DNDE COMPRAR TUS MATERIALES DE ESPECIALIDAD? Ahora que ya tienes tu lista, es tiempo de ir de compras! Puedes tener suerte y encontrar todo lo que necesitas en tu visita a una tienda local de especialidad de pasteles o en las tiendas culinarias, o la seccin de cocina de tienda local de de-partamentos. Para los elementos ms difciles de encontrar y evitar el correteo puedes hacer tus compras va internet en www.CandylandCrafts.com. Basado en Nueva Jersey, EEUU, Candyland Crafts enva al mundo entero y ofrece una variedad ms extensa de material para decoracin de pasteles de lo que vas a encontrar cuando visites la tienda. As es que salva esta liga a tus preferidos y as, ayuda estar a solo a un "click"!
CAPITULO 2 FONDANT - PRIMERA LECCIN

Fondant (pasta de azcar) arrollado es una manera relativamente rpida y profesional para cubrir un pastel, haciendo una base perfecta para cualquier decoracin, simple o elaborada. Alcorza aplanada puede ser aplicada en una sola capa, a diferencia de la alcorza crema de mantequilla que requiere varias capas para obtener un acabado muy suave. Aqu te presentamos tres de las alcorzas aplanadas ms populares - el fondant tradicional, alcorza crema de mantequilla aplanada y fondant de malvavisco. El uso de la alcorza aplanada se est convirtiendo cada vez ms popular gracias a la mayor disponibilidad de mezcla de fondant ya hecho y algunas recetas caseras fciles.
FONDANT TRADICIONAL Fondant tradicional es caro para comprar, y puede ser un reto de hacer. La belleza de pasteles cubiertos de fondant es, uno, su aspecto liso y profesional, y dos, un pastel cubierto de fondant se mantendr durante das si se conserva en un lugar fresco y seco. Una excepcin - si su pastel contiene relleno perecedero u otra alcorza o glaseado, deber ser almacenado en el refrigerador. Fondant es la mejor opcin para los pasteles que sern expuestos a un clima caliente, como una boda de verano. 1 cucharada de gelatina sin sabor taza de agua fra taza de glucosa 1 cucharada de glicerina 2 cucharadas de manteca vegetal slida 2 lbs. azcar glas 2 a 3 gotas de colorante para alimentos lquidos y / o saborizantes, opcional Incorpore la gelatina a agua fra y deje reposar la mezcla hasta que espese. Usando una doble caldera, caliente esta mezcla hasta que se disuelva. Aada
la glucosa y la glicerina, mezclando bien. Aade la manteca y revuelva. Justo antes que la manteca se derrite completamente, retire del fuego. Enfra la mezcla a una temperatura tibia. Coloque una libra (454 gramos) de azcar glas en un tazn grande y haga un pozo. Vierta suavemente la mezcla caliente en el pozo. Con una cuchara de madera, mezcle el azcar, revolviendo hasta que la rigidez desaparezca.
NOTA: No te preocupes si tu fondant no es blanco como la nieve. Se convertir en blanco durante el proceso de amasar. La accin de amasar aade aire, regresndolo a blanco. Amasa en el resto del azcar (y color o sabor de alcorza si lo utilizas) y sigue amasando hasta que el fondant se vuelve liso, flexible y no se pegue a las manos. Si el fondant es demasiado blando, aade ms azcar, si es demasiado rgido, agregue ms agua, gota por gota. Puedes utilizarlo inmediatamente o guardarlo en un contenedor hermtico en el refrigerador. Si se ha refrigerado, el fondant debe regresarse a temperatura ambiente y ser amasado hasta que se suavice antes de usar. Esta receta rinde fondant lo suficiente para cubrir un pastel de 10 pulgadas de ancho x 3 pulgadas de alto (~25 centmetros de ancho x7 centmetros de alto). Alcorza de Crema de Mante-quilla Arrollada Alcorza de crema de mantequilla aplanada es una masa de alcorza que se puede aplanar, moldear o dar forma en lugar de ser esparcida como alcorza de crema de mantequilla regular. Es un poco ms suave y ms propensa a los desgarros que el fondant tradicional, hacindolo ms difcil de trabajar, pero sabe mucho mejor! 1 taza de manteca de vegetal solida de alta proporcin como Sweetex o Alpine*
1 taza de jarabe de maz clara cucharadita de sal de grano fino cucharadita de aceite ctrico (naranja, limn. etc.) 2 libras (~907 gramos) de azcar glas Colorante de alimentos, opcional Coloque todos los ingredientes en un tazn grande (incluido el colorante si deseas) y btelo hasta que estn mezclados. Reserva una cantidad pequea (1 taza) de la mezcla y mantngalo firmemente envuelto en plstico que se utilizara para suavizar la alcorza si termina demasiado espesa (alcorza de crema de mantequilla no puede ser diluido con agua). Si utilizas un mezclador de base, coloca el gancho para masa y amase a baja velocidad por 2-3 minutos. Si esta amasado a mano, amase la alcorza en un mostrador ligeramente espolvoreado con azcar glas y amase por 2-3 minutos hasta que estn bien mezclados. Para comprobar la consistencia, corte un pedazo pequeo y rudalo en la palma de tu mano. Si es pegajosa, aada ms azcar. Si es liso y brillante y no se pegue, est hecho! Para almacenar la alcorza de crema de mantequilla aplanada, envulvela en 23 capas de plstico y colquelo en una bolsa de plstico con cierre. Saque todo el aire posible. De esta forma se mantendr muy bien en el refrigerador por semanas. La receta hace lo suficiente para cubrir un pastel 9" x 3" (22 centmetros de ancho x 7 centmetros de alto). *La Manteca de alta proporcin que contiene agentes micro emulsionantes que le permiten
a la masa retener ms azcar y lquidos. Si no encuentras en tu tienda local este tipo de manteca, cmprala en uno de los siguientes sitios web: www.Amazon.com, www.KitchenKrafts.com o haz una bsqueda de internet de manteca vegetal de alta pr oporcin.
FONDANT DE MALVAVISCO Aqu hay una receta para el fondant de malva-visco, que es el fondant ms popular. La receta es fcil de seguir y promete un mejor sabor y mejor rendimiento que fondant (pasta de azcar) tradicional. taza de manteca vegetal (Crisco) 1 libra (~454 gramos) de mini malvaviscos blancos 1 cucharadita de sabor de vainilla clara 1 cucharadita de sabor de mantequilla 2 cucharadas de agua 2 libras (~907 gramos) de azcar en polvo Engrase el interior de un tazn grande de microonda con manteca vegetal slida (Crisco) Nota: Ten cuidado con este primer paso. Los malvaviscos derretidos pueden calentarse demasiado! Pon los malvaviscos, saborizantes y el agua en un contenedor para microondas. Ponlo en el microondas en alto por 60 segundos. Si los malvaviscos se derritieron por completo, ests lista para seguir adelante. Si no, revuelve y regrsalos al microondas por intervalos de 30 segundos revolviendo despus de cada intervalo hasta que los malvaviscos se derritan por completo. Pon el azcar en polvo en un tazn grande. Arregla el mezclador de base con el gancho de la masa. (Si no ests usando una mezcladora de base, use una cuchara de madera.) Agregue la mezcla de malvavisco derretido al azcar en polvo. Procesa a baja velocidad hasta que est bien incorporado, luego gira a una velocidad ms alta y permite que el gancho de masa "amase" la mezcla hasta que el azcar est totalmente mezclado en el lquido.
PARA INSTRUCCIONES PASO A PASO, PINCHE AQUI PARA

EL VIDEO DE DEMOSTRACIN DE LA
"MEZCLA DE
FONDANT MALVAVISCO"
Voltea tu fondant sobre tu superficie de trabajo que se ha sido previamente espolvoreado con partes iguales de fcula de Maz y el azcar en polvo. Asegrate de que tus manos estn bien polveadas. (Si el fondant sigue pegajosa, agrega poco a poco ms azcar en polvo a la masa.) Amasa el fondant en forma de pan. Envuelve la masa hermticamente en papel plstico y deja que se enfriar por lo menos una hora antes de usar.

EL VIDEO DE DEMOSTRACIN DE
"PREPARANDO FON-
DANT DE
MALVAVISCO"

EL VIDEO DE DEMOSTRACIN DE
"PREPARACIN DE
FONDANT DE MALVAVISCO 2"

Para almacenar el fondant, envulvalo en papel plstico y colquelo en una bolsa de plstico con cierre. Saque todo el aire posible. Fondant de Malvavisco se mantendr muy bien en el refrigerador por semanas. COMO CUBRIR UN PASTEL CON FONDANT APLANADO Trabajar con fondant aplanado es un arte fino y requiere MUCHA prctica para obtener resultados perfectos. As que si esta es tu primera experiencia con al-
corza aplanada, comienza con un proyecto ms pequeo, cubriendo petit fours o pequeos pasteles, y ten un poco de paciencia contigo misma! Fondant aplanado es ideal para decoracin de pasteles, porque crea una cubierta suave como seda y hace un fondo perfecto para sus creaciones pasteleras. No hay lneas, costuras, o grietas (en teora, de todos modos). La verdad es que no hay tal cosa como una pastel perfecto; los profesionales saben cmo corregir o camuflar sus errores! Pero, para crear un pastel cercano a la perfeccin, la superficie de tu pastel tambin debe ser cercana al ideal, ya que cualquier imperfeccin se muestra bajo el fondant. Comienza por la nivelacin del pastel y luego glasalo para sellar la humedad. El glaseado tambin funciona como un pegamento para adherir el fondant. Una vez que el glaseado se haya secado, enyesa el pastel con una capa de pulgada de alcorza crema de mantequilla. Y si digo enyesar, como enyesaras una pared para prepararlo para la pintura. Ests tratando de llenar todos los rincones y nivelar cualquier hendidura. Cuando ests satisfecha de que tu superficie de pastel es lo ms tersa posible, no permita que la alcorza de crema de mantequilla se endurezca. Tu pastel ya est listo para su capa de fondant! Polvorea tu superficie de trabajo con azcar glas y amasa y aplana con el rodillo la cantidad necesaria de fondant en una a un tamao adecuado y con una superficie lisa y tersa. Para determinar la cantidad de fondant, mide la parte superior y los lados del pastel, aade una pulgada o dos ms para la buena medida y aplnelo a este dimetro. Por ejemplo, un pastel redondo de 8 pulgadas (~20 centmetros con lados de 4 pulgadas (~10 centmetros) requiere una capa de fondant aplanada con un dimetro de entre 17 a 18 pulgadas (~44-45 centmetros).
A menos que ests utilizando una mquina de pasta, aplana el fondant sobre un mantel de corte y rodillo aplanar con un rodillo. Levntelo y mu-velo mientras lo aplanas a una - pulgada de espesor. Aade el azcar glas conforme sea necesario para prevenir que el fondant se pegue. Si llega a ser demasiado seco, agrega y amasa un poco de agua, gota por gota, para mantener el fondant flexible. Sabrs que has dominado el arte de aplanar el fondant sin no te queda demasiado pegajosa ni seco y se levanta fcilmente sin que se rompa o forme grietas. Levante suavemente y dobla el fondant sobre el rodillo, o levntalo con las dos manos, teniendo cuidado que no se rompa. NO doble y NO presione hacia abajo! Coloque el fondant libremente en el pastel. Suavemente usa las manos para alisar los lados del pastel, teniendo cuidado de no crear pliegues o arrugas, al dar fondant con la superficie del pastel. Asegrese de suavizar cualquier marca de rodillo! Puedes usar un suavizador para presionar suavemente el fondant a los lados del pastel, pero tenga cuidado de no daar el acabado del fondant. Doble y recorta cualquier exceso de fondant con un cuchillo afilado o un cortador de pizza. Si los cortes no son tan limpios como lo deseas, siempre puedes agregar una cuerda de fondant o perlas, o un borde decorativo de alcorza de crema de mantequilla. Ve una demostracin sobre el despliegue del fondant y colocacin en un pastel.

EL VIDEO DE DEMOSTRACIN DE "PREPARACIN DE
FONDANT MALVAVISCO 3"

Y voil! Tendrs una experiencia cercana al pastel de fondant perfecto!
NOTA: Es mejor dejar que la alcorza se establece antes de decorar el pastel. Si el pastel debe ser decorado de inmediato, manjalo con cuidado para evitar marcas en la superficie an blanda.
FONDANT VERTIDO Fondant vertido es el complemento tradicional para los petit four que vemos en fiestas y bodas. A diferencia del fondant aplanado, este fondant es bastante delectable, haciendo estos pasteles en miniatura tan deliciosos para comer como lindos para ver. Fondant vertido proporciona un acabado de alabastro hermoso para demostrar decoraciones delicadas y exquisitas como- puntos Suizos, flores, moos y mariposas. He aqu una receta sencilla y las instrucciones para la cobertura de Petit fours con fondant vertido. Fondant para Petit Four 2 libras (907 gramos) de azcar en polvo cernida (8 tazas) taza de agua 3 cucharadas de jarabe de maz ligero 2 cucharaditas de sabor de vainilla (o almendra) clara. Colorante de Alimentos (opcional) Combine todos los ingredientes, excepto el color-ante de alimentos, en una cacerola. Calienta la mezcla a fuego bajo justo hasta que todo el azcar se disuelva y se alise. Si deseas tintar tu fondant, agregue el colorante de alimentos gota por gota. salo muy escasamente, un poco de color rinde mucho y oscurece cuando se seca.
Mantn la alcorza tibia, pero no dejes que se caliente a ms de 100 grados F. Puedes sumergir en o verter el fondant para cubrir pasteles o pastelitos.
Sumerge! Usando un tenedor de inmersin, baja el petit four en el fondant hasta que est completa-mente cubierto, y luego levntalo lentamente. Toque en la parte inferior del tenedor en el borde del sartn para que el exceso de fondant gotee de nuevo en la olla. Suavemente coloque el petit four en papel encerado, usando otro tenedor limpio para que delicadamente deslices el petit four del otro tenedor. Si el fondant es demasiado espeso, mezcle un poco de agua, una cucharad a a la vez, hasta que tenga la consistencia adecuada y vuelva a intentarlo.
Entre las inmersiones, revuelve el fondant tanto como sea necesario para prevenir la formacin de una costra. Si la piel se desarrolla, vierta suficiente agua caliente para cubrir la parte superior del fondant y deja que repose por unos segundos. Vierta el agua, revuelve el fondant y continua sumergiendo.
El Vertido Alinee pedazos de pastel a aproximadamente de una pulgada de distancia en un piezas de pastel sobre una rejilla de pastel limpia sobre un molde de rollo, forrado con papel encerado. Lentamente vierte el fondant y asegrese de cubrir completamente cada pedazo del pastel. Con cuidado, transfiere tus pasteles a una hoja de papel encerado para que se sequen.
Los goteos pueden ser recogidos, recalentados y reutilizados. Deje que el fondant se seque completamente antes de decorar o mover tus petit fours.
Almacena tus petit fours en una caja de cartn en un lugar fresco y seco, como un cuarto con aire acondicionado. Si contienen relleno perecedero, debern ser almacenados en el refrigerador. Debido al alto contenido de azcar, fondant es vulnerable a la humedad y se ablanda o se disuelve con una acumulacin de condensacin. Permita que sus pasteles refrigerados se calienten a la temperatura ambiente poco a poco. Lo mejor es colocarlos en una habitacin con aire acondicionado, pero si eso no es posible, ponlos delante de un ventilador limpio. Una hora o dos en la brisa suave debe secar la humedad excesa. Una nota final... Fondant vertido puede ser usado para vestir pasteles de todos tamaos. Fiel a su nombre, puede ser vertido, as como rociado o brochado en cualquier pastel, para un acabado de lujo!
VINDOSE BIEN CON PASTA DE GOMA! Si disfrutas de artesana o modelado con arcilla, vas a amar pasta de goma! Las posibilidades de diseo son limitadas solamente por su imaginacin. Con tu nuevo conjunto de herramientas de pasta de goma, ests bien equipada para crear cualquier nmero de figuras realistas y flores.
MEZCLANDO PASTA DE GOMA Aunque puedes comprar pasta de goma ya hecha, tambin puedes hacerla en tu propia casa.
Receta para Pasta de Goma 1 cucharada colmada de glucosa 3 cucharadas de agua tibia 1 cucharada de Gum-Tex o goma tragacanto 3 tazas de azcar glas cernida 1 taza de azcar glas cernida (gurdala para ms tarde) Colorante de alimentos en pasta (opcional)
Coloca 3 tazas de azcar en polvo cernida en un tazn grande. Agregue el Gum-Tex (o goma de tragacanto). Forma un pozo en el centro y djalo a un lado. Mezcla el agua y la glucosa en una taza de medir de vidrio, luego calienta la mezcla en el microonda a temperatura alta por unos 30 segundos. La mezcla ser clara cuando est lista. Vierta la mezcla de agua y la glucosa en el pozo de azcar. Mezcle todo bien hasta que se suavice. Selle la pasta en una bolsa de plstico y deje reposar la pasta por ocho horas a temperatura ambiente. Agrega y amasa la taza de azcar cernida que quede a la pasta. Cuando agregues y amasas el azcar, la pasta de goma se blanquea y suaviza. Si deseas varios colores, puedes agregar a porciones separadas colorantes de alimentos en pasta y luego amasar. Use guantes de ltex a menos que deseas manos moradas, verdes o algn otro color extrao! Para obtener un color uniforme, agregue el colorante de alimentos con agua al mezclar la pasta.
Pegamento de Goma Esto se usa para armar figuras de pasta de goma y flores o para asegurar decoraciones de goma a los pasteles. Aqu est el "oh tan complicada!" receta para el pegamento de goma: 2 cucharaditas de goma arbiga 2 oz de agua Mezcla y ta-da! Pegamento para pegar tus figuras de pasta de goma!
CMO PREPARAR PASTA DE GOMA PARA PEGAR RECORTES Usando una variedad de corta-dores de forma/molde, la pasta de goma se puede sellar para hacer todo tipo de formas para decorar pasteles. El procedimiento es similar a hacer empanadas o recortar galletas cuando la masa se extiende y las formas marcan y cortan la masa. Es una manera fcil de hacer flores perfectamente formadas y otras figuras. 1. Comience con una superficie de trabajo plana y lisa, de preferencia cubierto con tu tapete plstico de cortar y aplanar. 2. Algunos decoradores de pasteles recomiendan polvorear la superficie de trabajo, el rodillo y las manos con harina de maz, mientras que otros recomiendan utilizar manteca vegetal blanca, tales como Crisco. Si vas a trabajar con delicadas creaciones, tal vez prefieres utilizar la manteca que ayuda a prevenir que la pasta de goma se rompa. 3. Separa la cantidad de pasta de goma que deseas desplegar, dejando el resto en un tazn de plstico o vidrio cerrado.
4. Amasa la pasta de goma con tus dedos. Si ests tiendo esta pieza, usa guantes, y aade un poco de color con un palillo de dientes, am-asando hasta que queden el mismo color en toda la masa. Oh, si buscas una terminado de mrmol o nublado. Forma una bola con la pasta de goma. 5. Estira la pasta de goma, dale la vuelta, y darle un cuarto de vuelta en la superficie de trabajo. Entonces aplana de nuevo. Repita dos o tres veces hasta que sea el espesor que deseas. Utiliza una esptula pequea para levantar cada decoracin y transferir a una hoja de papel encerado para que se seque. Si ests haciendo flores, scalas en formas de flores para dar a los ptalos algunas curvas naturales. Una vez que tus creaciones de pasta de goma estn secas y hayan endurecido, puedes utilizar colorante de alimentos para pintar algunos con un poco de polvo de decoracin mezclado con extracto de limn claro o de almendra. Una vez que se fijen y sequen, pega las decoraciones en lugar en el pastel o petit fours con pequeas du-yas de alcorza real o pegamento de goma. Bello!
Modelado con Pasta de Goma Ms verstil y ms fuerte que fondant (la pasta de azcar), pasta de goma es una buena opcin para modelar figuras y formas de tres dimensiones. Puedes formar pasta de goma con tus manos como si fuera plastilina, utilizando las herramientas de confitera a tallar en los detalles finos. Cuando ests creando algo con ms de una parte, como esta linda novia y novio, se crea una parte a la vez, y luego se ensamblan. Las piezas individuales para hacer esta pareja de bodas incluyen:
Piezas moldeadas: Novia - Cuerpo (vestido de boda), brazos, cabeza, cabello, ojos, nariz y flores de tallos verdes. Novio - Piernas negras del pantaln, el cuerpo blanco, mangas negras (de brazos) las manos, los botones de la chaqueta, cabeza, orejas, ojos, nariz, sombrero (en dos piezas), y el cabello. Piezas aplanadas y cortadas: Novia Ramo de flores y banda de pelo. Novio Chaqueta Negra, cuello de la camisa triangular, la corbata y flor en el ojal.
... y las sonrisas fueron cuidadosamente grabadas. Las piezas fueron ensambladas y pegadas en su lugar usando pegamento de goma y ta-da! La feliz pareja naci! Pasta de goma es tan fcil de moldear en la forma de todo que existe en la naturaleza (o en su imaginacin!) y se puede duplicar en forma de pasta de goma.
Aqu hay algunas otras ideas: Un cuerno de la abundancia rebosante de maz en miniatura, calabaza y fruta para Da de Gracia. La escena de Halloween con linternas de cala-bazas, brujas, y fantasmas.
Una canasta llena de huevos de Pascua con huevos de colores pastel, los pollitos amarillos y flores de primavera. Puedes agregar detalles adicionales como el decorar cada huevo con patrn o diseo diferente. Agregar adornos de pasta de goma a un pastel de rbol de Navidad glaseado. Crear un paraso invernal con unos hombres de nieve. Personas (de nieve, humanos o extra-terrestres) son fciles de hacer si te acuerdas hacer cada pieza por separado, armarlo y pegarlo con un poco de pegamento de goma. Da un tema nutico a un pastel de cumpleaos con balsas de pasta de goma, paletas y personas sobre las ondas de fondant (creadas con pequeas hojas de fondant blanco y azul). Agrega una cinta y moo elegante a la cima de un pastel en forma de caja de regalo envuelto en fondant. Haga un ramo de flores con pasta de goma para adaptarse a la ocasin.
Almacenamiento y Congelacin de Fondant Un pastel de crema de mantequilla o fondant cubierta en una caja de pastel, se preservara bien por casi una semana. Decoraciones de fondant, por otro lado, no les va bien en la nevera. Ellos tienden a decaer y perder su forma y deben ser almacenadas a temperatura ambiente. El riesgo de refrigerar fondant en cualquier forma es que puede crearse condensacin en su superficie una vez que se devuelve a la temperatura ambiente. Para evitar la formacin de condensacin, tan pronto como se quita el pastel de la nevera, pngala en un cuarto con aire acondicionado (o baja humedad) para aclimatar. Si el aire acondicionado no est disponible, coloca el pastel deDecoracin de Pasteles, Hechos Fcil! Vol. 2 1
lante de un ventilador. Recuerde de girar el pastel con frecuencia y permite una hora o ms antes de la decoracin final y presentacin. Decoraciones de pasta de goma pueden hacerse con mucha anticipacin y almacenar en un lugar fresco y seco para ser usado cuando est listo para hacer la decoracin final.
CAPITULO 3 BORDES BONITOS

(Continuado del Volumen I) Las siguientes tcnicas divertidas te permitirn crear elegantes, hermosas orillas, figuras y flores en tus pasteles. Mientras estos son destinados a la decoracin de alcorza real, muchos de ellos pueden tambin ser utilizados con crema de mantequilla. Ten en cuenta muchas de estas habilidades toman algo de prctica, pero el resultado final y la satisfaccin de haber hecho un buen trabajo vale la pena! BORDES DECORATIVOS FLEUR DE LYS O FLOR DE LIZ No dejes que el nombre formal te asuste. Este tradicional diseo Francs de borde toma su nombre de la palabra francesa para el iris o de un emblema en forma de un iris de tres ptalos. La fleur de lys es una variacin de la orilla de concha. Comience por crear una lnea bsica de concha: mantenga la mano delicadamente en un ngulo un poco fuera de la superficie en ngulo de 45 grados. Si ests sosteniendo tu manga de alcorza con su mano derecha, firme la bolsa con tus dos dedos de la mano izquierda, aprieta y tira hacia abajo.
El siguiente paso ser similar a la creacin de la concha inversa, slo que en lugar de comenzar en el centro, empezaras en el exterior de la primera concha (slo en fondo de sta) y enrollas hacia adentro. Luego haga lo mismo en el otro lado, empezando en el exterior del fondo de la primera capa y enrollando para adentro. Empiece tu prxima fleur de lys justo al fondo de la parte inferior de la primera, para que conectan, y luego continua repitiendo los pasos anteriores.
Para instrucciones paso a paso, pinche aqui para el video de DEMOSTRACIN DE LA "FLEUR DE
LYS"
FESTN FRUNCIDO Un gira disco inclinado para pasteles es tan esencial cuando estas creando festones fruncidos como la duya #104 y una alcorza de consistencia mediana. Mientras que ests aprendiendo, es mejor practicar sobre una superficie plana para que la gravedad trabaje contigo, no contra ti. La mejor manera es mantener el trmino gordo de la duya tocando el pastel, y el trmino delgado levantando un poco. Mientras que usted usando la manga de alcorza para decorar, agita y gira tu mano. La rotacin hace que sea mucho ms bonita. Entonces, si quieres, acentan cada festn con un zigzag, utilizando la duya #16.
Para instrucciones paso a paso, pinche aqui para el video de DEMOSTRACIN DE FESTN
FRUNCIDO
TCNICAS DECORATIVAS TEJIDO DE CANASTA Estos pasteles son una gran diversin, y todo un xito durante los das festivos como el Da de Gracia y Semana Santa. Aun cuando los pasteles de canasta son generalmente decorados con dos colores contrastantes, blanc o sobre blanco tambin es encantadora, sobre todo en los pasteles de boda.
Estas instrucciones de usan alcorza de color rosa y blanco, pero sintete libre para experimentar con tus propios colores y tonalidades. En el vdeo de demostracin que usaremos duya #48 con glaseado blanco, y duya #5 con rosa. Pero puedes usar la duya #47 en lugar de #48, o incluso podras utilizar duya #5 para ambos. Hemos de tener en cuenta que entre ms pequeo la duya, ms trabajo y tiempo te tomar para cubrir el pastel!
Comience con un pastel redondo que se ha helado en la parte superior y recubierto las migajas en los costados. Antes de comenzar, tendrs que marcar tu pastel con divisiones parejas. Utilice una esptula para hacer esto, mantenindolo vertical al pastel y presionando con el canto largo. No existe una regla para dividir el pastel. Para un tejido de canasta ms estricto, marca tus divisiones ms juntas, o para un tejido ms suelto, ms alejado. Aqu hay algunas maneras diferentes que se puede hacer:
Un tablero de pastel con marcas de veneras hace marcando fcil. Si haces una marca en tu pastel en cada venera, entonces puedes estar seguro de que tendrs un nmero parejo de divisiones. Algunos decoradores pueden crear las divisiones a ojo de buen cubero. O puedes "dividir" a la mitad, marcado con su esptula, a continuacin, en cuartos, y as sucesivamente. Otra forma segura de dividir el pastel de manera uniforme es tomar un trozo de pergamino y tu sartn, luego traza alrededor de la cacerola sobre tu pergamino y cortar esta forma. Despus, Puedes rpidamente doblar el pergamino por la mitad, a continuacin, los cuartos y as sucesivamente. Luego coloque este pergamino en la parte superior del pastel, y marca el pastel siempre que hay un pliegue. Divide y marca con una regla para crear tejido de canasta en un rectngulo o un pastel cuadrado.
Ahora que has marcado tu pastel, ests lista para aplicar la alcorza. Una palabra de advertencia: Deje que tu mano descanse de vez en cuando o temblara
y tu tejido de canasta ser desigual. Permtete el descanso! Usa duya #5 y alcorza color rosa para los trazos verticales y una duya #48 y alcorza de color blanco para los horizontales. Usando un gira-disco inclinado, ser una gran ayuda acelerando tu trabajo. Comience con la duya #5 y alcorza rosa trazando una lnea vertical del borde superior al inferior empezando en la esquina izquierda del pastel o el primera marca si es redondo. Comience con un movimiento firme y suave hacia abajo, empezando en la parte superior y guiando hacia abajo, siguiendo lnea marcada inclinndose en la en la parte inferior donde termina. Una vez trazada tu lnea vertical rosa continuaras con la duya #48 con alcorza blanca para dibujar los trasversos del tejido. Es fcil, solo recuerda que tu tazo es de izquierda a derecha y que siempre pasa sobre tu lnea vertical rosa. Comienza tu primer trasverso empezndolo del lado izquierdo de la lnea vertical rosa y pasando sobre esta conforme continuas tu trazo hacia la derecha. Repetirs este proceso las veces necesarias para cubrir toda la lnea rosa. El truco primario va a ser el que te acuerdes de saltar un trazo despus de cada trasverso, o sea dejando un rengln sin alcorza despus de cada trazo de alcorza blanca hecho. Esta alternacin entre trazos de alcorza banca y espacio en blanco es lo que dar vida al tejido de canasta. Bueno, ya que hicimos nuestro primer set del patrn del tejido de canasta, empezaremos a darle dimensin. Comienza por trazar otra lnea de alcorza rosada junto a la anterior empezando el trazo a donde terminan los transversos blancos de la primera lnea rosa. Una vez trazada la lnea vertical rosa, retomars la manga con alcorza blanca para delinear los transversos de este segundo tejido. Te aconsejo pongas particular atencin a trazar tus transversos desfasados un rengln al primer set de tejido que hiciste.
El primer transverso del segundo tejido comienza en el segundo rengln inmediatamente a la derecho de la misma Repetirs el trazo del trasverso las veces
necesarias para llegar al final de la lnea vertical rosa recordando el saltar un rengln con cada trazo. Contine este proceso. Todas las lneas blancas horizontales que acabas de realizar deben ser paralelas. Ahora, ve donde terminaste lo blanco, toma tu color rosa y haz otro trazo vertical hacia abajo un poco sobre los extremos del blanco. Luego, repite el proceso de los trasversos sobre esta nueva lnea rosa. Repetirs el proceso alrededor de tu pastel con trazos horizontales en blanco, repasando las lneas rosas verticales. Si usted tiene un nmero par de divisiones (lneas rosas), el tejido de canasta debe alinearse. Si no, es que haya un nmero impar de divisiones, -- no te desesperes. Recuerda, un buen decorador hace que las cosas estticamente agradable, no necesariamente perfecta. As que si tu ltimo trazo de tejido de canasta no va a coincidir, haz una lnea diagonal para acabarla. Convirtelo en la parte posterior del pastel, o mejor, tpalo con unas flores en cascada, y nadie va a saber!
Para instrucciones paso a paso, pinche aqui para el video de Demostracin de "Tejido de Canasta 1"
Para instrucciones paso a paso, pinche aqui para el video de Demostracin de "Tejido de Canasta
2"
CORAZONES DE TERMINADO LATTICE O MALLA Un cortador de galleta en forma de corazn lo hace fcil, pero puedes dibujarlo a mano si deseas. Traza o dibuja tu corazn en un pedazo de papel estncil. Haz algunos, porque los corazones de rejilla delicados son propensos a la rotura, y de esta manera tendrs un par de copias extras. Luego, asegura tu papel con cinta adhesiva sobre la curva exterior de una pieza cncava de plstico, como un tubo de PVC que ha sido cortada a lo largo o una bandeja de flores. Asegrese de colocar el papel estncil alrededor del exterior de la curva. Luego, sobreponen en la cara interna y asegurar con cinta adhesiva. Realzalo con fuerza suficiente para sacar arrugas y pliegues.
Para hacer esto, estars usando la duya #14 (estrella pequea) y la duya #2, adems de cualquier color de tu eleccin. En la demostracin, estamos usando blanco. Recuerde que debes mantener el contenedor con la alcorza real cubierto con un pao hmedo, as como las duyas de las mangas que no ests utilizando para evitar el endurecimiento. Empieza con el trabajo de hilo, usando la duya #2 y una alcorza de consistencia delgada. Delinea un corazn sobre la parte superior de tu pastel o papel de estncil. Despus vas a trazar lneas diagonales de derecha a izquierda rellenando con las diagonales la forma de corazn tazada. Asegrate de dejar espacio entre trazos. El espacio que dejes, determinara que tan cerrado o abierto ser tu terminado de entretejido y determinar tambin su cohesin. Una vez terminados los trazos diagonales de derecha a izquierda, repite el proceso con diagonales de izquierda a derecha. Nuevamente traza las diagonales cubriendo todo el corazn. Tus nuevas diagonales sern trazadas sobre tus diagonales anteriores. Una vez que termines los trazos tendrs un corazn con detallado elegante de lattice o malla.
Cuando tu trabajo de hilar este completo, agrega conchas alrededor de las orillas con la duya #14 y alcorza de consistencia mediana. Alrededor de el borde, has una pequea mocin de remolino con lazados hacia afuera. Recuerda limpiar la duya frecuentemente. Empieza de arriba otra vez y contina hacia la derecha. Ajusta tu tubo para que tu mano est cmoda. Si el diseo lo hiciste sobre el papel estncil, deja que tu trabajo de malla se seque por varios das antes de remover (muy cuidadosamente).
Para instrucciones paso a paso, pinche aqui para el video de Demostracin de "Corazn de Rejilla
TRABAJO DE HILO Para perfeccionar esta tcnica, practcala en un pastel real o una superficie de trabajo que se configura en un soporte de tipo caballete (de esta manera trabajeras contra la gravedad). Una superficie plana es ms fcil, pero esto no te preparar para la cosa real. Usando la duya #3 llena de alcorza delgada, toque el pastel, tira hacia ti, deja que el hilo de alcorza drapee y luego toca el pastel otra vez a la distancia deseada segn el efecto de drapeado que tengas en mente hacer. Para un drapeado de hilo doble, repite el mismo proceso anterior, mas sobrepn el segundo hilo de alcorza al primero. Puedes sobreponerlo ya sea abajo del primero o arriba del primero dependiendo del diseo que ests dibujando. Puedes realizar drapeados angostos, o anchos, cortos y superficiales o largos y profundos. Tambin puedes hacer que se sobrepongan, empezando el segunda hilo en el centro de la primera. El efecto es espectacular
Para instrucciones paso a paso, pinche aqui para el video de La demostracin de la "Trabajo de Hilo"
FLORES No te puede ir mal si escoges flores, no importa la ocasin: cumpleaos, inauguracin de casa, una boda o de Navidad. Ellos son la decoracin ms popular para un pastel. Cada flor se realiza mediante un clavo de flor. Empieza apretando un pequeo punto de alcorza en el clavo previamente cubierto con un pequeo cuadrado de papel encerado. Cuando la obra maestra est terminada, puedes quitar tu flor fcilmente. Deja el papel encerado puesto hasta que est seco y seguro para retirar. Querrs deslizar cada flor, con el papel encerado debajo de ella a una bandeja curva (invierte una bandeja de metal con fondo curvo) La bandeja curva ayudara a abrir los ptalos y darle a la flor y sus ptalos en un arco natural. Usa este mtodo para todas las flores, con la excepcin de la rosa, que se realiza directamente en el clavo, sin el papel encerado, y se transfiere directamente al pastel. Adems, ten tu bloque de Unicel o tu taza de papel (invertida, por supuesto!) listo, para colocar tu flor en el clavos cuando necesites una mano libre para limpiar la duya. Flor de Manzana Esta flor tiene cinco ptalos, cada uno del tamao de una moneda, son un placer para ver y hacer.
Usando la duya #101 con alcorza rosa, aprieta y estira un poco, dando vuelta al clavo despus de formar cada ptalo. Puedes necesitar limpiar tu duya en este momento. Al completar el quinto ptalo en el crculo, gira hacia arriba, de modo que la alcorza no arrastre a travs de la primera. Puedes aadir resaltes y luz puntea con tu dedo fcula de maz. Luego, con duya #1, haz cinco minsculos puntos amarillos.
Para instrucciones paso a paso, pinche aqui para el video de Demostracin del "Flor de Manzana"
Margarita Esta flor es una seleccin verstil agradable para un pastel de verano, utilizada con otras flores o para una cadena de margaritas que puede rodear a tu pastel. Vamos a estar usando la duya #104 con amarillo y la duya #5 con blanco, pero las margaritas son hermosas en muchas combinaciones de colores. Como siempre limpie la duya con frecuencia, pero ms con esta flor. Mantenga la duya en un ngulo de 45 grados, con el lado gordo hacia afuera. Coloca la duya, aprieta y jala hacia adentro para formar el ptalo, del lado externo hacia el centro. Sigue aadiendo ptalos, girando los clavos mientras los agregas. A continuacin, coloca el clavo en un soporte de espuma de poliestireno (Unicel), mientras que limpias tu duya. Contina estirando todos los ptalos en el centro hasta que la flor creada sea solida y no se rompa. Usando duya #5, haz un punto en el medio, y dejndolo que acumule un poco de alcorza antes de levantar la manga. Para prevenir que se pegue, espolvorea un poco de fcula de maz con tu dedo y listo, tienes una margarita!
Para instrucciones paso a paso, pinche aqui para el video de Demostracin de Margarita
Narciso Esta flor requiere un poco de trabajo, pero vale la pena! Haz la prueba con duyas #1, #3 y #104 con mangas de pergamino llenas de alcorza amarilla. Recuerde que debe mantener las dos mangas que no ests utilizando bajo de un pao hmedo para que la alcorza real no se seque en las duyas. Usando la duya #104 y comenzando en lo que ser el centro de la flor, apriete la manga de decoracin y con mocin hacia el centro cree cada ptalo continuando alrededor, ligeramente sobreponiendo cada ptalo para que se unan. Luego sumerge los dedos en fcula de maz para evitar que la alcorza se adhiera a los dedos y da forma cada uno de los ptalos para que los bordes se doblen y las duyas exteriores llegan a un punto. Alcorza real es muy indulgente, de modo que cuando encuentras pequeas cosas que parecen fuera de lugar, muchas veces puedes arreglarlos con un poco de fcula de maz en los dedos. Ahora para los detalles - deposita el clavo flor con la flor en un vaso de poliestireno (Unicel) boca hacia arriba o bloque. Con la duya #3, haz un diminuto espiral en el centro de la flor, empezando pequeo y agrandando mientras subes para aproximar el centro de trompeta del narciso. Haz cuantos crculos de espiral como desees. Use un dedo cubierto de fcula de maz para ayudarte. Luego, con la duya #1, una duya con punta diminuta, haz un zigzagueado alrededor de la parte superior de la ltima vuelta de espiral. Ahora ests lista para colocar tu narciso en la bandeja de flores curvada para que se seque.
Para instrucciones paso a paso, pinche aqui para el video de DEMOSTRACIN DE "NARCISO"
Pensamiento Para esta flor, necesitaras tres bolsas de pergamino, de color amarillo con duyas #104, mora-do, tambin con duya #104, y de color amarillo con una duya #1. Por supuesto, puedes crear pensamientos de varias combinaciones. Comience con el amarillo y la duya #104. Haga dos ptalos amarillos que ocupen la mitad de un crculo. Luego cambia a la manga con alcorza morada y duya #104. Haz tres ptalos morados, opuestos a los amarillos. Entonces, cambia de nuevo al amarillo con duya #104, y haz dos pequeos ptalos de color amarillo sobre los dos ya hechos. Usa la duya #1 para agregar un lazo amarillo al centro. Voil! Tienes un pensamiento bonito!
Para instrucciones paso a paso, pinche aqui para el video de DEMOSTRACIN DE "PENSAMIENTO"
Nochebuena Aqu hay una decoracin fcil para das de fiesta! Necesitaras duyas #352 y #366. Usando la alcorza roja y una manga con duya #366, aprieta y estire hacia afuera para cada ptalo, continuando alrededor hasta que haya cinco. El extremo ms ancho de los ptalos se reunir en el centro. Est bien si el medio se ve un poco vaco, porque vas a agregar ms ptalos. Para su segunda capa, escalona los ptalos sobre la primera capa. A continuacin, puede agregar unas dos o tres capas ms. Agregue tantos como quieras. Entonces, para hacer que tu flor de Nochebuena se vea ms natural, usa duya #352 con alcorza verde para escalonar los ptalos de color verde inmaduros detrs de la capa inferior del rojo. Esto crea una aspecto de Navideo autntico.
Por ltimo, utiliza la duya #3, haciendo unos pun-tos amarillos en el centro. Flores de Nochebuena hechas de crema de mantequilla se pueden crear de esta manera directamente en tu pastel (despus de un poco de prctica).
Para instrucciones paso a paso, pinche aqui para el video de DEMOSTRACIN DE "FLOR DE PAS-
CUA"
Prmula Pon duya #103 en una manga de pergamino y llnela con alcorza rosa. Tu segunda manga lleva duya #14 y alcorza amarilla. Estars haciendo cinco ptalos en forma de corazn en el clavo. Mantenga la parte superior para que el trmino gordo est en el centro, no extendido, no arriba y abajo, pero en un ngulo. Para hacer que cada ptalo en forma de corazn: aprieta, estire hacia afuera, luego baja, estire para afuera, baja y cierre. Las curvas en el "corazn" miran hacia fuera con l 'punto' hacia el centro de la flor. Muvete, comience cada uno en el punto final de la ltima. Recuerde que debes limpiar la duya despus de un rato. Al cerrar el quinto ptalo, gire hacia arriba para que la alcorza no estropee el ptalo que est a su lado. Coloca tu clavo en una taza de poliestireno (Unicel) o taza puesta al revs. Por ltimo, utilizando la duya #14, haz una pequea estrella amarilla en el medio.
Para instrucciones paso a paso, pinche aqui para el video de DEMOSTRACIN OF PRMULA
Rosa Esta belleza clsica es muy fcil de hacer despus de un poco de prctica. Es algo bueno tambin, porque todos querrn uno en su pedazo de pastel! Esta es la nica flor que se hace sin usar papel encerado porque se transfiere directamente al pastel cuando est terminada. En su lugar, empiezas con una base de alcorza sobre el clavo de flor. El truco est en construir la base derecha. La base, es la parte ms importante. Sus rosas pueden ser de cualquier color que deseas. Empezando con la base, toma tu manga de pergamino lleno con la alcorza y usando una duya #12 y deteniendo la duya ligeramente arriba de la superficie del clavo, aprieta. Deje que la alcorza se acumule y luego levanta, lentamente haciendo una mocin hacia arriba y apretando hasta que haya un pequeo cono. Ptalos: Comience con la duya #104, con el termino gordo hacia abajo. No estars decorando alrededor de la base, estars decorando la parte superior. Fija tu duya directamente en la parte superior de este cono, inclnelo hacia adentro un poco y exprime, envolvindolo alrededor de s mismo, y luego tire hacia abajo hasta para acabar. Acabas de crear el centro de la rosa. Si lo hiciste bien, el centro estar en la parte superior de la base. Ahora haga filas de ptalos. Primera fila, tres ptalos: Coloque la duya vertical - paralelo al cono que acabas de crear - as que lo est tocando ligeramente. Exprime y estira hacia ti para cada ptalo. Cuando mueves alrededor de la rosa, ligeramente sobrepone cada ptalo cuando empieces una nueva. Recuerde mantener la duya derechita. Segunda fila, cinco ptalos: Repita el proceso que hiciste para la primera fila, a excepcin de esta vez, coloque tu duya inclinada hacia afuera un poco, para que causes que tus ptalos broten, otra vez ms estirando hacia ti para cada ptalo.
Tercera fila, siete ptalos: Ladea tu duya un poco ms, y haz siete ptalos, que solapan ligeramente. No te preocupes por la base adicional que muestra porque se queda en el clavo cuando deslices tu esptula bajo la rosa y lo levantas para transferirlo a tu pastel. Puedes utilizar un palillo o un dedo o tijeras abiertas para transferirla al pastel.
Para instrucciones paso a paso, pinche aqui para el video de DEMONSTRACIN DE ROSA
Arvejilla Para esta linda flor rural, necesitaras una duya #104 con alcorza rosa, consistencia media, y una duya #3 con alcorza verde, consistencia delgada. Coloque duya #104, termino gordo hacia abajo, termino flaco hacia arriba. Deseas que la parteplana casi en lnea recta hacia arriba y hacia abajo, inclinada hacia delante, pero slo un poco. Ahora, apriete y estire para atrs. Luego, colocando la duya en el mismo punto de partida, aprieta y tirar hacia afuera, y luego aprieta y tira hacia atrs en el lado opuesto.
Con tu alcorza verde, duya #3, comienza en el centro, aprieta, y deje acumular un poco, luego has una mocin hacia abajo por un tallo. Ahora tienes una arvejilla adorable!
Para instrucciones paso a paso, pinche aqui para el video de DEMOSTRACIN DE "ARVEJILLA"
Violeta Violetas son ideales para una boda o pastel de aniversario porque llevan el mensaje: "Yo siempre ser fiel. Estas delicadas flores de colores brillantes, son una buena adicin a un pastel de prima-vera, tambin. Esta flor se hace con las duyas #59 o #59s. Lo nico que necesita es una pequea tira de papel de cera sobre un clavo de flor para crear esta pequea florecita. Equilibra la duya, termino gordo para abajo a un ngulo de 45 grados. Haz dos ptalos sper pequeos. A continuacin, crea tres ms que sean un poco ms grandes. Colcala en un vaso de plstico o bloque y aade dos pequeos puntos de color amarillo con la duya #1. No te preocupes si estas no se ven perfectas. Puede agruparlos para mayor impacto. Las violetas son populares como un acento o de relleno entre los espacios dejados por flores ms grandes.
Para instrucciones paso a paso, pinche aqui para el video de DEMOSTRACIN DE "VIOLETA"
Una Nota Final ... La Alcorza Real endurece como una roca y presenta mejor los detalles que la sabrosa crema de mantequilla. Asegrese de utilizar alcorza real para detalles que necesitan secar duro, como el corazn de malla. Pero te no olvides de NO colocar una al lado de la otra, o la grasa de la crema de mantequilla disolver tu alcorza real. Adems, recuerda coloca un pao hmedo sobre tu tazn de alcorza real para prevenir la formacin de costras y un pao hmedo sobre las duyas de las mangas de pergamino lleno.
CAPTULO 4 UNA CLASE ESPECIAL DE PASTEL

(UNA COLECCIN DE PASTELES MUNDIALMENTE FAMOSOS!) PASTEL BOSQUE NEGRO La regin del Bosque Negro de Alemania nos ha trado el reloj de cuco, hermosos paisajes, rica mitologa, y por ltimo pero no menos importan-te, la torta Schwarzwlder Kirsch - el mundialmente famoso Pastel Bosque Negro. Este delicioso pastel es una belleza para contemplar y un sueo de hacer. Aunque las recetas varan americanizado la receta tradicional alemana, la siguiente es una receta Pastel Bosque Negro autntica traducida y adaptada de los libros de cocina alemana.
Ingredientes Capas de pastel 1 tazas de harina para todo uso 1 tazas de azcar de taza de cacao en polvo sin azcar 1 cucharadita de bicarbonato de soda 1 cucharadita de sal 1 tazas de leche o suero de leche taza de manteca 2 huevos 1 cucharadita de extracto de vainilla taza de Kirshwasser (brandy de cereza) Relleno / Betn 1 taza de azcar glas (en polvo) 1 pizca de sal 1 lata (0.5 litros) cerezas sin hueso, escurridas 1 taza de crema batida pesada
cucharadita de vainilla 1 cucharada de kirshwasser (brandy de cereza) Decoracin 1 cuadro de chocolate amargo, rallado
Preparacin de las capas Precaliente el horno a 175C (350F). Empapela o forra el fondo de los dos moldes redondos de 8-pulgadas (~20cm) con papel de pergamino.
Cierne la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal. Resrvalo para despus. Acreme la manteca y el azcar hasta que la mezcla est suave y esponjosa. Agregue los huevos, batiendo bien. Incorpora la vainilla. Aade la mezcla de harina y leche, alternndolas, batiendo hasta que estn bien combinados.
Vierta la mezcla en moldes para pasteles. Hornee por 35 a 40 minutos. Cuando un palillo insertado salga limpio ser la indicacin de que ya est listo. Deje enfriar completamente sobre bastidores de alambre, y luego retira el papel de pergamino de los pasteles. Nivela las capas y luego "tortea (ver vol. 1), creando cuatro capas de dos pasteles. Por ltimo, espolvoree las capas con taza de la kirshwasser.
Preparando el Relleno / Betn En un recipiente aparte, bata la crema a punto de picos rgidos, y luego incorpore la vainilla y el kirshwasser y, finalmente, agrega el azcar glas con una pizca de sal. Bate hasta que todo se mezcla completamente.
Ensamblado Difunde una cuarta parte del relleno sobre la primera capa del pastel Luego cubre el relleno con un cuarto de las cerezas. Repita este proceso con las prximas dos capas. En la ltima capa, como decoracin aplica betn y forra tambin los lados del pastel con el restante del relleno de la crema batida. Y como toque final, decora la cima del pastel con las cerezas restantes y adorna con rizos de chocolate. Guten Appetit!
BCHE DE NOL Segn la leyenda, Francia llev la tradicin de la hoguera del solsticio de invierno al cocinar la Cena de Nochebuena sobre un tronco de Navidad en la chimenea. Se supone las cenizas posean poderes mgicos y medicinales que alejaba los malos espritus en el prximo ao. El pastel de Navidad clsico conocido como el "Buche de Nol" naci, segn la tradicin culinaria, cuando muchas casas fuero n construidas sin chimeneas en la dcada de 1800, y una pastel simblica fue creado para seguir la tradicin. La mayora de los chefs de pastelera hacen el Buche de Nol con relleno Gnoise (pastel de chocolate horneado en un molde de rollo de mermelada) con un chocolate, moca o crema de mantequilla con sabor a castaa y lo hacen en la forma de un tronco. Tradicionalmente, el pastel est cubierto con betn y untada con un tenedor o peine para semejar la corteza del rbol. El tronco de Navidad es entonces aderezado con hongos de merengue, acebo de mazapn y una fina capa de "nieve, hecho con azcar glas. Hojas de acebo se hacen a mano con pasta de goma y dulces rojos ofrecen las bayas de acebo.
Ingredientes del Pastel de taza y 2 cucharadas de azcar blanca granulada 6 huevos grandes (mantenga en el refrigerador hasta que est listo para separar)
cucharadita de extracto puro de vainilla 4 oz de chocolate amargo o semidulce, picado en trozos pequeos cucharadita de crmor trtaro Cacao en polvo o azcar en polvo para espolvorear.
Preparacin del pastel Coloque la parrilla del horno en el centro del horno y precalienta a 350 F. Engrasa un molde de rollo de mermelada de 17x12 pulgadas, alinea con el papel de pergamino, y luego engrasa y enharina. Ponla a un lado para uso posterior. Separe los huevos, colocando las claras en un tazn y las yemas en otro. Aclimate los huevos a temperatura ambiente, cubriendo los boles con papel plstico y reposando cerca de 30 minutos. Mientras tanto, derrite el chocolate a bao mara hirviendo y ponla a un lado para uso posterior. Combine las yemas de huevo y de taza de az-car; bate con una batidora elctrica hasta que est suave y esponjosa. Esto tomar unos 5 minutos. Prueba: Cuando el batidor se levanta lenta-mente, el batido debe caer lentamente en cintas. A continuacin, incorpora en el extracto de vainilla. Luego, agregue el chocolate derretido, batiendo slo lo suficiente para combinar. Coloca esta mezcla tambin a un lado para uso posterior.
Utilizando un tazn limpio, y bulbos de globo, bate con la batidora de mano, las claras de huevo hasta que estn espumosas. Agregue el crmor trtaro, batiendo en velocidad media-alta hasta formar picos suaves. Luego, gradualmente, agrega las 2 cucharadas de azcar, batiendo hasta formar picos tiesos. Ahora, aligera la mezcla, agregando y plegando a la mezcla de la yema de huevo una pequea cantidad de las claras de huevo. Use una esptula de goma o batidor de mano para hacer esto. Luego, cuidadosamente dobla en el resto de las
claras de huevo, pero tenga cuidado de no sobre mezclar. T slo quieres incorporar las claras a la mezcla de la yema. Si mezclas demasiado, la mezcla se desinfla. Vierte y extiende tu mezcla, utilizando una esptula angulada, e para emparejaren el molde ya pre-parado. Hornee hasta que se hinche el pastel, y cuando responda a la presin ligera y haya perdido su brillo. Esto toma unos 15 a 17 minutos. Retire del horno, coloca sobre una rejilla para enfriar, y cubre con un pao ligeramente hmedo y limpio.
Cuando se enfri el pastel, est listo para enrollar. Extiende 2 tazas de betn de crema batida sobre el pastel. Luego, suavemente enrolla el pastel, pelando el pergamino mientras lo enrollas. Aplica el betn, acenta con hongos de merengue y decora. Esta torta se puede almacenar en el refrigerador por cinco das.
Relleno / Betn Las receta de relleno de crema batida, su variante de chocolate, y crema de mantequilla las encuentra en el volumen #1 de este libro. Para el relleno de crema batida de frambuesa, siga esta variacin de la receta de la crema batida: Al batir el relleno bsico de crema batida, hazlo slo hasta formar picos suaves. Aade poco a pocito, un pur de frambuesa endulzado. Bate slo a punto de formar picos tiesos cuando se levanta el batidor. Si es necesario, agregue y bate ms de azcar o pur al gusto.
Pur de Frambuesa Endulzada (Para Crema Batida de Frambuesa) 2 bolsas de 12 onzas de frambuesas congeladas, sin azcar taza de azcar granulada blanca, al gusto 1 cucharadita de jugo de limn recin exprimido (opcional) Licor de frambuesa al gusto (opcional). Coloque un colador grande de malla fina a un tazn grande, coloque las frambuesas en el colador y deje un par de horas para descongelar. Despus de que se descongelen completamente, crea el pur con suavemente presionando las frambuesas con el dorso de una cuchara grande hasta que todo lo que queda en el colador son las semillas, que se pueden tirar. Aade el jugo de limn, si se utiliza, y el azcar al pur y mezcle bien. Un poco de licor de frambuesa se puede agregar a gusto. Las sobras se pueden mantener en la nevera hasta por una semana, o en el congelador hasta un ao. Es posible que desees utilizar parte de esto para el Rollo Suizo. Rinde aproximadamente 1 taza.
Hongos de merengue (Para adornar) 2 claras de huevo (a temperatura ambiente y libre de cualquier partcula de yema de huevo) de cucharadita de crema de trtaro taza de azcar blanca superfina CONSEJO: Si no tienes este tipo de azcar a la mano, puedes moler azcar granulada normal hasta superfina ejecutndolo a travs de un procesador de alimentos por unos 30 segundos, aproximadamente. Cubre dos moldes de galletas para hornear con papel pergamino (no uses papel encerado, porque el merengue puede adherirse a ella) y pon al lado.
Prepara dos mangas de alcorza, uno para los casquillos y tallas de hongo y uno para pegarlos juntos. Utilice una duya #6 para crear los tallos y las tapas, y usa una duya #3 para pegarlo. Para facilitar la transferencia del merengue a las mangas, doble hacia abajo la parte superior para formar una profunda manga en cada bolsa, y luego apoya cada manga en un vaso alto estrecho. Precaliente el horno a 225 F y coloque dos bastidores de horno en el tercio superior e inferior del horno. Bate las claras de huevo a temperatura ambiente a una velocidad lenta hasta punto espumoso. Agregue el crmor trtaro, batiendo a velocidad media hasta formar picos suaves. Poco a poco, aade el azcar, sin dejar de batir. Aumenta gradualmente a la velocidad alta, batiendo la mezcla hasta que los blancos son muy rgidos y brillantes. Para asegurarse de que el azcar se haya disuelto completamente, frota un poco de merengue entre los dedos. Use una esptula de goma para colocar aproximadamente de taza de merengue en la bolsa de alcorza con la duya #3. Luego coloca el merengue restante en la bolsa con la mayor duya. Creacin de la Tapas de Hongos Deteniendo la bolsa pastelera con la duya #6 cerca del papel de pergamino, apriete la bolsa con una presin al merengue, que permite construir en una forma redonda que es de aproximadamente de 1 - 2 pulgadas de dimetro y - 1 pulgada de alto. Para finalizar el casquillo, fuertemente gira de la bolsa y para la presin y desplace lentamente la duya del merengue. Sumerja la duya del dedo en un tazn de agua y selo para suavizar cualquier chichn en la parte superior. Repita este proceso hasta que hayas hecho todos tus casquillos. Coloca los casquillos de manera uniforme sobre la bandeja de hornear.
Creacin de los Tallos Deteniendo la bolsa pastelera con la duya #6, posiciona la bolsa con la duya cerca del papel de pergamino. Apretando con una presin uniforme, haz el merengue en forma de cono, acumula para la base y luego alza hacia arriba para que la parte superior del tallo sea ms estrecha que la base. El tallo debe ser aproximadamente 1 pulgada de alto y lo ms recto posible. Como algunos podran caerse mientras hornean, esta receta prev ms de lo necesario para tu pastel.
Horneando los Hongos de Merengue Tus merengues tendrn que hornear por una hora aproximadamente. Estn hechos cuando son lo suficientemente firmes para ser fcilmente levantados de la bandeja de hornear sin que se peguen. Para asegurar que se hornean uniformemente, gira la bandeja para hornear de arriba a abajo y de adelante hacia atrs. Espere unos 45 minutos antes de rotacin debido a que abrir la puerta del horno muy pronto puede causar que los merengues agrieten. Cuando tus merengues acaban de hornear, deje el horno encendido. Utilice un pequeo cuchillo afilado para retirarlos de la bandeja. Mientras haces esto, haz un pequeo agujero en el centro de la parte inferior de cada tapa donde se inserta el tallo. Luego, utilizando la duya #3, agregue un poco de merengue en esta cavidad y inserta suavemente en el agujero la parte superior del tallo. Una vez que todos los casquillos y tallos se unen, coloque los hongos, las casquillos hacia abajo, sobre un bandeja de hornear alineado con pergamino. Hornear hasta que los hongos se han secado, aproximadamente 15 minutos. Variacin En vez de pegar con merengue y regresando al horno, puedes pegar los casquillos y los tallos, junto con chocolate derretido. Extiende una capa delgada de chocolate sobre la parte inferior de la tapa y conecte el tallo. Deja el hongo (boca abajo) hasta que se endurezca el chocolate.
Ligeramente polvorea las tapas de los hongos con cacao en polvo. Puedes utilizar un pincel o brocha de pastelera para dar las tapas un aspecto ms natural con tiznando el cacao en polvo. Dependiendo del tamao, esta receta hace de 24 a 30 hongos. Los hongos pueden ser almacenados en un tazn hermtico por varias semanas. PASTEL DE QUESO DE CREMA Y CEREZAS Esta antigua variedad del Sur es tan pecaminosa-mente fcil como delicioso.
Ingredientes Corteza taza de azcar glas 1 tazas de migas de galletas Graham oz (~113gr) de mantequilla, derretida Relleno 1 taza de azcar granulada 3 paquetes (8 onzas /~226 gr cada uno) de queso crema 1 cucharadita de extracto de vainilla 4 huevos Corona 1 a 2 tazas de crema agria 1 lata (21 onzas/~595 gr) relleno de cerezas para pie/pastel Precaliente el horno a 350 F (176 C) Mezcle los ingredientes de la corteza. Empaca esta mezcla firmemente en el fondo de un molde provisto de resorte de 8 o 9 pulgadas (~20-22cm). Luego mezcla todos los ingredientes del relleno y vierte sobre la corteza. Hornee por 50 minutos y cubra con la crema agria. Regrselo al
horno por otros cinco minutos. Retire del horno y cubra con relleno. Enfri, sirve y est lista para responder con una sonrisa, "Muchas gracias, pero en realidad era muy sencillo!" Y si fue!
PASTEL DE MOUSSE DE CHOCOLATE Esta versin de la clsica francesa se hace sin harina y pide muy pocos ingredientes. La corteza crujiente delicada es el complemento perfecto para el centro de chocolate hmedo. Menos es ms! Nosotros decimos un rotundo, Oui!" Ingredientes 8 oz (~226 gr) de chocolate amargo, finamente picado 6 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en pedazos 6 huevos grandes, separados taza de azcar Precaliente el horno a 275 F (~135 C) con la rejilla en el centro. Unte con mantequilla un molde provisto de resorte de 9-pulgadas. En un tazn de vidrio con seguridad para micro-ondas, hornea en la microonda el chocolate y la mantequilla a fuego alto por unos 30 segundos. Revuelva. Hornea en la microonda por otros 30 segundos y luego revuelve de nuevo. Contine este proceso hasta que la mezcla de la mantequilla y el chocolate estn completamente derretidos. Despus de enfriar un poco, bata la yema de huevo y reserva. En un tazn, bate las claras de huevo hasta formar picos suaves. Poco a poco, aade azcar a los picos de claras de huevo. Bata hasta que este dura y brillante. Entonces, para aclarar la mezcla de chocolate, bate en un cuarto de las claras de huevo a terminado rgido. Ahora, muy suavemente con una esptula de goma incorpora el chocolate en el resto de los blancos. Vierte la mezcla en la molde, con una esptula y alisa la parte superior.
Hornea 40 a 50 minutos. El pastel esta hecho cuando se ha alejado de los lados del molde. Enfralo sobre una rejilla de alambre, polvorea el pastel con azcar glas y sirve.
PASTEL DE CHOCOLATE MARCA BAKERS GERMAN Nicht Deutcher! Este pastel no es alemn! Encontrado en casi todas las panaderas estadounidenses, el nombre del pa stel es el mismo nombre de una marca de barra de chocolate llamada "German" (que en ingles se traduce a Alemn), creado por "Baker's Chocolate Company" por un Ingls con el nombre de Sam German. Este tipo de chocolate es similar al chocolate de leche y es ms dulce que el chocolate para hornear. La primera receta publicada, presentada por un ama de casa en Dallas, Texas, para un peridico de 1957, arras la nacin y sigue siendo un favorito de muchas familias. Sus ingredientes de nuez de mantequilla sugieren origen en el sur de EE.UU. En la siguiente receta hemos mantenido ingredientes originales, con los nombres de marca preferida de la panadera, pero hemos reformulado los pasos para mayor claridad.
Ingredientes y Preparacin Pastel 1 paquete de chocolate dulce marca "Baker's German (4 oz.) taza de agua, hirviendo 1 taza de mantequilla 2 tazas de azcar blanca granulada 4 huevos, separados
1 cucharadita de extracto de vainilla 2 tazas de harina para todo uso 1 cucharadita de bicarbonato de soda cucharadita de sal 1 taza de suero de leche Betn de nuez y coco Precaliente el horno a 350 F (176 C). Lnea tres moldes de 9-pulgadas con papel encerado. Derrita el chocolate en agua y enfri. Crema de mantequilla y el azcar y luego agregue y bate las yemas de huevo. Aada la vainilla y el chocolate. En un tazn aparte, mezcle la harina, el bicarbonato y la sal. Luego, incorpore esta mezcla, alternando con el suero, en la mezcla lquido. Bate las claras hasta formar puntos tiesos, luego agregue y bate en la masa. Vierta la mezcla en moldes para pasteles. Hornee durante 30 minutos o hasta que el pastel salta hacia atrs cuando se presiona ligeramente en el centro. Deje enfriar sobre una rejilla por 15 minutos.
Relleno y Corona 1 lata (14 onzas) de leche condensada marca Eagle (o uno similar endulzado taza de agua de leche condensada) 3 yemas de huevo 1 cucharadita de extracto de vainilla taza de mantequilla 1 taza de coco rallado 1 tazas de nueces picadas, reservando 10 mitades de nuez para decorar Calienta la leche, los huevos y agua en una doble caldera hasta que espese. Bate con batidor de mano la mantequilla y la vainilla hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla est suave. Retira del fuego. Incorpore las nueces picadas y el coco.
Glaseado de chocolate (Opcional) de taza de mantequilla, ablandada 9 cuadros (50 ml) de Baker's German, derretido y enfriado 1 tazas de azcar glas (en polvo) 1 cucharadita de vainilla 1 cucharadas de leche Opcional: Para un rico sabor de chocolate, agrega el cacao en polvo o ms Baker's German. Mezclar la mantequilla y el chocolate, y luego aada el azcar en polvo. Bate la vainilla y la leche hasta que quede suave. Ensamblaje Despus de nivelar las capas, extiende un tercio del llenado sobre cada capa que apilas. La capa suprior tambin estar cubierta con el llenado. Si ests usando betn, solo los lados se cubren. Adorna con las mitades de nuez por su inclusin en todo el borde superior. Una media de cereza marrasquino puede ir al lado de cada medio de nuez.
ROLLO SUIZO Quin puede resistirse a un bello diseo espiral creado al enrollar este delicioso pastel sobre un relleno apetitoso? Nadie, al parecer, es inmune a los encantos de esta delicia culinaria clsica. Esta sensacin internacional es conocido como un trino por los franceses, un rollo de mermelada por los norteamericanos y un rollo de Suizo por, no, no los suizos, pero los britnicos! Hay tantas variaciones como hay monedas. Los rellenos tradicionales incluyen la cuajada de limn, crema batida con sabor, mermeladas, compotas o conservas.
Puedes utilizar uno de los rellenos que aprendiste a hacer en el volumen 1. La crema batida de frambuesa utilizada en nuestra receta del Buche de Nol es una opcin fresca. Guarda un poco para adorno final.
PASTEL ESPONJA taza de harina de pastel cernida 3 cucharadas de fcula de maz 4 huevos grandes refrigerados 1 yema de huevo grande taza ms 1 cucharada de azcar blanca 1 cucharadita de extracto de vainilla de cucharadita de crmor trtaro Precaliente el horno a 450 F (232 C) y coloca una rejilla en el centro del horno. Engrasa un molde de hoja de 12x17 pulgadas (~30-43cm) alinea con el pergamino, y luego engrasa y enharina. Reten para despus.
Mientras que los huevos estn todava fros, separe dos de ellos. Coloque las yemas en un tazn grande; los blancos en el otro. Aade la yema de huevo adicionales (ve lista de ingre-dientes) y los dos huevos restantes a las primeras dos yemas. Cubra el tazn y el de las claras de huevo con envoltorio de plstico. Reserva para unos 30 minutos. Mientras que los huevos se estn templando a temperatura ambiente, bate con batidor de mano harina de pastel cernida y harina de maz, luego reserva para uso posterior. Una vez que los huevos estn a temperatura ambiente, coloca las yemas de huevo / huevo entero en tu tazn de batidor de base con fijacin de pala. Agrega taza de azcar blanca granulada, y bate en velocidad alta por cinco minutos, o hasta que espese, y este plido y esponjosa. Est listo cuando levantas lentamente los batidores y la mezcla poco a poco vuelve a caer en el tazn en cintas.
Ahora, agregue y bate el extracto de vainilla. Luego, cierne la mitad de la mezcla de harina sobre la mezcla de la yema de huevo, dobla suavemente con una esptula de goma, justo hasta que se incorpore la harina. Cierne el restante de la mezcla de harina a la masa y dobla. Luego, establezca un tazn limpio, en su batidora de soporte y adjunta la fijacin de batidora de mano. Vierta las claras de huevo y bata hasta que est espumoso. A continuacin, aade la crema de trtaro y bate hasta formar picos suaves. Espolvorear el resto de la cucharada de azcar blanco granulado, batiendo hasta formar picos tiesos. Para aligerar la mezcla, tal como lo hicimos para el Buche de Noel, suavemente doble una pequea cantidad de las claras de huevo en la masa. Incorpore suavemente el resto de los blancos. No mezcle - simplemente agregue y do-ble hasta que estn incorporadas. Ahora puedes verter la mezcla en el molde ya preparado. Usando una esptula, extiende la masa uniformemente. Hornee por solo 7 minutos o hasta que est dorada. Inmediatamente despus de colocar el pastel en el horno, extiende una toalla limpia y espolvorea con azcar de confitero. Cuando el pastel esta hecho, un palillo insertado en el centro salgara limpio, y el pastel resaltara cuando se toca ligeramente. Mantener buen ritmo con esta receta es esencial. Inmediatamente despus de quitar el pastel del horno, invierte el pastel de esponja sobre la espolvoreado con azcar. Entonces, con mucho cuidado retira el papel pergamino y espolvorea azcar glas ligeramente sobre el pastel. CONSEJO: Si el papel de pergamino se pego, ligeramente brocha el papel con un poco de agua tibia y djalo reposar por unos momentos. El papel debera desprenderse con facilidad. Comience enrollando el pastel de esponja mientras est caliente y flexible con la toalla. Deja enfriar sobre una rejilla antes de desenrollar. La toalla, otra vez estar debajo de ella. Extiende el pastel con el llenado de tu eleccin. Luego, vuelve a enrollar, sin toalla, por supuesto! Transfiere tu Rollo Suizo a una bandeja de servir. Puede servir de inmediato, pero
el pastel ser mucho ms fcil de cortar, si lo cubres y enfras durante la noche en el refrigerador. Justo antes de servir, polvorea el pastel con azcar glas. Es posible que tambin desees decorarlo con betn de crema batida de crema u otro relleno. Almendras en rebanadas y tostadas pueden ser rociadas sobre el pastel. Las almendras Tuesta las almendras afeitadas en el horno a 350 F (~176 C) hasta que estn de un color marrn claro (de 5 a 7 minutos). Disfruta!
CAPITULO 5 PASTELES PARA FIESTAS

Las mejores ideas para pasteles de fiesta usual-mente vienen de los invitados de honor. Sus gustos, mal gustos, aficiones y colores favoritos general-mente hacen que la eleccin y estilo del pastel sea menos retozo. Pero qu haces si apenas empiezas y no sabes por dnde comenzar? Dale un vistazo a algunos engaosamente simples arrancadores en 2-D. Te inspiraras! Busca ingeniosas ideas de diseos adicionales al final de el capitulo acerca de pasteles de aficionados, deporte, y fiesta para bebe o para cumpleaos. PASTELES DOS DIMENSIONES HAPPY BIRD-DAY! Con la popularidad de temas de zoo-lgico en pasteles de fiesta de los nios, la tendencia hacia el Happy Bird-Day est despegando. Estos pasteles pueden ser la atraccin estelar en las reuniones para todas las edades y ser disfrutado por cualquiera que tenga un gran placer en las aves y la diversin. Hay muchas maneras de crear un pastel memorable de Feliz Cumpleaos, Pajarito. Lo ms simple es comprar el molde de pastel en forma de un pjaro y usar la duya de estrella para crear el diseo para tu naturalista, escoge un amigo con plumas de la selva tal como un tucn o un bho con sus grandes ojos amarillos que brillan con la decoracin de polvo amarillo. El pastel a la derecha se hizo con tallando la forma del pastel estilo libre de un molde cuadrado de 16 pulgadas (~40 centmetros) y glaseando con alcorza de crema de mantequilla aplicada con duya de estrella. Otro mtodo seria comprar o hacer estncil con la crema de mantequilla (ve Capitulo 1) que describir tu ave de eleccin, y luego delinea con betn, roca azcar glas, o decora con alcorza (duya #2 hace buenas plumas).
Cualquier mtodo que elijas, asegrate dejar espacio en tu pastel para escribir Happy Bird-Day! PASTEL CARA DE GEORGE EL CURIOSO (CHANGO) Aqu est un ejemplo de cmo pedazos de pastel pueden juntarse para hacer un diseo. En este caso, una curiosa cara de chango. Si te ayuda ver una foto mientras haces esto, encuentra una en los libros de George el curio-so (PBS). Tpicamente, este pastel es creado con primero aplicar betn de color caf oscuro usando la duya de estrella en el pastel redondo sobre la tapa y lados. La duya de estrella crea el efecto de peluche. Luego para la cara, una forma redonda mas chica es puesta en la mitad inferior del la superficie del pastel con el uso de la manga rellena de alcorza, usando el punto de estrella con color marrn o marrn ms claro. La boca va en esta zona. Para agregar el resto de la cara, crea una forma como la parte de superior de una forma de corazn (o dos formas de huevo en ngulo, tip: ve la foto) en la parte superior y adjunta el crculo inmediatamente debajo del corazn. Usa la duya de estrella y betn color marrn o marrn ms claro para este y todas las otras partes de peluche al igual. Las orejas pueden ser valos cortados de una segunda tapa y pegados con alcorza real a los lados del pastel. Luego regresa con una duya redonda y usa una manga de alcorza para crear detalles faciales, usando blanco para los ojos y caf oscuro para el iris de los ojos y dos puntos para hacer la nariz, y para la boca. La boca puede ser creada con el tubo de alcorza formando una V al parte de abajo de la cara, con el fondo de la V formando una curva, y as parecer como una gran sonrisa abierta o carcajada. Luego con color rosa, usa el tubo para crear una lengua pequea en la parte de abajo de la boca, en forma de un corazn muy redondo. Agrega semicrculos en rosa a las orejas!, y estars lista para servir a un grupo entero de pequeos changuitos en la prxima fiesta de cumpleaos!
Pastel Hipdromo Este pastel de seguro va a ser un gran xito con el Corredor en tu familia. Y, t odava mejor, es tan rpido de organizar como carros de carrera en la parada de cambios. Seoras y seores empiecen sus hornos!
Ingredientes 2 pasteles redondos de 9 ya horneados 3 tazas de alcorza blanca 1 a 2 tazas de pizcas verdes (o como taza de alcorza verde) Dulces marca Good & Plenty blancos 1 a 2 tazas de migajas de galletas de chocolate finamente trituradas Papel o listn con cuadros 2 palillos y adhesivo Carros nuevos de juguete, lavados Preparando el Pastel Corta un pequeo semicrculo del costado de uno de los pasteles para que los dos pasteles embonen un con otro. Esto es para proporcionar la base de la figura ocho de la pista. Cubre los pasteles con alcorza blanca. Ahora, para crea la pista, coloque un tazn (la mitad del dimetro del pastel) en el centro de cada pastel para usar como gua. Los tazones deben ser del mismo tamao, o el mismo para cada pastel. Con el tazn en su lugar, espolvorea las migajas de las galletas negras alrededor de la pista. Despus de remover el/ los tazones, crea el csped al interior de la pista (donde estaban los boles). Puedes usar la bolsa de alcorza con duya #233, o puedes crear un efecto de csped con pizcas verdes. Presiona el resto de las pizcas a los lados del pastel o aplica alcorza verde a los lados.
Para crear los carriles en la pista, establece una lnea de Good & Plenty blancos sobre la pista. Luego con la manga de alcorza aplica alcorza a los bordes alrededor de la orilla del pastel. Para las banderas de carreras, pega pequeas pedazos de papel cuadriculado (puedes hacer los cuadros con tinta negra o marcador) o listn y pegar a los palillos, y ponerlos en la pista junto con los carros de carrera de juguete. VARIACIN Para hacer el pastel completamente comestible, has los cuadros de las banderas con fondant, y los palillos de pasta de goma. Modela los carros de carrera usando carros nuevos de juguete lavados para moldes de pasta de goma. PASTEL PLAYA HAWAI IANA Has un gran impacto en un Luau o fiesta de cumple-aos. En vez de las sugerencias de decoraciones que se encuentran en esta receta, puedes utilizar tus habilidades con el uso de la pasta de goma y fondant para crear lo tutu visin. Si has encontrado que gozas al modelar con pasta de goma o mazapn, este pastel resultara una aventura divertida. Porqu no dejar que los nios participen? Es una introduccin divertida a la decoracin de pasteles! De cualquier manera olas arriba!
Ingredientes y Accesorios 1 mitad de una hoja de pastel (Molde de rollo horneado en el sabor de tu eleccin (Qu te parece pia, naranja o limn?) 2 tazas de alcorza azul taza de betn blanco (con sabor a coco si gustas) 1 taza de migajas de galletas Graham Rocas de dulce (o pasta de goma) Velas de cumpleaos Figurillas de plstico de bailarina de hula (o figurillas de pasta de goma)
Roco de flores de dulce (o usa el fondant/punzn de pasta de goma con disco de diseo de flor. rboles de palma (o modela con pasta de goma o mazapn) Goma de fruta para la tabla de flotar (o tiras de fondant de malvavisco). Dulces salvavidas de colores para las cmaras de aire Cinta agria, cortada en longitudes de 1 pulgada para las cobijas de playa (o tiras de fondant en multicolores), parasoles de papel de uso para coctel figurillas pequeas de delfines y/o peces gomosos (O modela tus mamferos marinos y peces con pasta de goma) CONSEJO: Una bsqueda rpida en el Internet para las decoraciones de Luau te traer una cantidad de tiendas que venden decoraciones especiales para pasteles. Despus de nivelar tu pastel, cubre la tapa y lados con una fina capa de alcorza azul. Agrega extra alcorza azul como a dos tercios de tu pastel, creando una costa de playa que curva. Remolina la alcorza para el efecto de mar y olas. Con tu esptula mueve la alcor-za hacia arriba formando picos para olas. Con la bolsa de alcorza pon crestas en las olas que gustes. Para la playa arenosa, espolvorea las migas de galletas Graham al restante tercio del pastel. Crea arena blanca con mezclar algunos copos de coco o de azcar glas las migajas de las galletas Graham. Ahora estas lista para decorar! Usa tu imaginacin (y la de tus nios si tienes ayudantes). Pon algunas palmeras en la arena y coloca algunas toallas de playa abajo ellas. Agrega unas cuantas tablas de surfeo, cmaras de llanta, surfistas, delfines y gummy fish. No hay reglas fijas de como decorar. Es tu playa! Si ests haciendo tus propias decoraciones con pasta de goma o mazapn y/o fondant, querrs empezar temprano, hacindolos con anticipacin. Si ests haciendo el pastel para alguien que ama la isla Hawi (conocida como la Gran Isla), la de volcanes vivos y playas de arena negra, aqu hay una variacin divertida. Crea una playa de arena negra con migajas de galletitas de chocolate.
PASTEL DE TRES DIMENSIONES VOLCN DE ISLA GRANDE Si estas buscando un factor ms Wow!, intenta un inolvidable pastel volcn en erupcin.
La Preparacin del Pastel y su ensamblaje Hornea seis pasteles redondos de 8-pulgadas (~20cm), preferiblemente de chocolate. Usando un pequeo y delgado vaso de vidrio, corta un agujero en la parte superior de dos capas de pastel. Nivela y apila los pasteles en un tablero de pastel firme o plato utilizando chocolate o betn verde. Recorta los bordes estilopirmide para crear la apariencia de una montaa. Cubre el exterior del vaso con aluminio y ponlo en el pozo en la parte superior del volcn. Remueve el vaso y deja el forro de aluminio. Cubre el volcn en forma burda con betn y decora, si deseas, con migajas de galletitas de chocolate y migajas de caramelo para las rocas.
Fuego de lava seguro a agradar a la multitud En un tazn pequeo bate la clara de un huevo con 1 cucharadita de azcar y tres gotas de colorante de comida rojo hasta que la clara de huevo este densa y espumosa. Cuidadosamente, usando pin-zas, pon unos cubos o trozos de hielo seco (consulta las pginas amarillas para el distribuidor ms cercano o tu tienda tu supermercado o gasolinera local) dentro del pozo forrado con aluminio y agrega la mezcla de huevo un poco antes que ests lista para servir.
Llena tu vaso de jugo con agua caliente de la llave segn se vayan juntando los invitados para cantar Feliz Cumpleaos. Antes del ltimo refrn, vierte una onza o dos de agua dentro del pozo y ve el humo y la erupcin de lava comestible de tu pastel bajo los gritos de entusiasmo y sorpresa de tus invitados!
PASTEL DE MUECA A todas las nias les encantaran este estilo de pastel con la cabeza de mueca y el cuerpo con su falda hasta el piso. Si quieres incluir un regalo con el pastel, podras construir el pastel alrededor de una mueca de tamao entero aunque, esto es un poco ms complicado para emprender. De cualquier manera, es buena idea tener un plan para decorar tu mueca, especialmente crear su vestido antes de empezar. Si todava no tienes el estilo o colores en mente para el vestido de la mueca, puedes encontrar cantidad de inspiracin viendo fotos de pasteles de muecas en el Internet. Si t quieres crear un personaje de mueca, como Cenicienta, busca estas personalidades en el Internet y echa un vistazo a sus vestidos. O simplemente usa tu propia imaginacin y sentido de estilo. De cualquier manera tu pastel de mueca ser la reina de la fiesta.
Preparando la Mueca Lava con jabn y agua, una nueva mueca de tamao, Barbie. Usa envoltura de plstico o aluminio para envolver la mueca de las caderas para abajo, la parte que ira adentro del pastel. Despus roca la parte de la mueca envuelta con un roci de aceite antiadherente. Si vistes a tu mueca con una blusa que coincidir con la falda que quieres crear, puedes dejar la parte superior de la mueca libre de alcorza, una buena idea si la mueca es un regalo. De otra manera, puedes aplicar con manga de alcorza la blusa de la mueca o la parte superior del vestido despus de haber sido insertada en el pastel.
Preparando el Pastel Hornea dos pasteles redondos de 8-pulgadas (~20cm), y luego enfra en las rejillas de alambre. Despus que los pasteles se hayan enfriado, rebana cada uno en tres capas, as tendrs un total de seis capas. Ahora en gran medida aplica alcorza de consistencia gruesa entre cada tapa para que el pastel quede tan alto como est la mueca de las caderas hacia sus dedos. Ya que a tu pastel haya sido cubierto con alcorza, envulvelo en papel encerado, manteniendo cada tapa derecha. Congela durante la noche o hasta que este solido. Trabajar con un pastel congelado ayuda a prevenir que se rompa. Montaje Ahora corta un agujero, con el mismo dimetro que tu mueca en el centro del pastel congelado, cortan-do hasta el mero fondo. Si encuentras que la mueca no cabe fcilmente al empezar a bajarla adentro del agujero, no la forzes. Forzar la mueca resultara en que el pastel se desmorone cuando empieza a descongelarse.
Es mejor cortar el agujero ms grande. Enseguida, forma la falda de la mueca con recortar la tapa del pastel. Luego suelta la mueca envueltadentro del pastel. Ahora remueve el papel encerado del pastel. Luego extiende el betn sobre el pastel, creando la falda de tu mueca. Ya que a la falda se le haya aplicado el betn, prepara las mangas de alcorza con las duyas y los colores que seleccionaste y lista para vestirla! VARIACIN: Para un montaje ms fcil, pero no tan riqusimo, usa una tapa de pastel en vez de dos. Hornea un pastel de esponja o Angel Food Cake/ Esponja en un cuenco o un molde de cpula del tamao deseado para la falda de la mueca. La forma se presta para una falda de aro. Luego sigue las instrucciones de arriba para preparar, insertar y decorar la mueca y la falda.
PASTEL DE PELOTA DE GOLF Ingredientes hoja para pastel 2 pasteles redondos (8-pulgadas/~20cm) Betn verde Betn azul Betn color marrn claro o migajas de galletas Graham Alcorza blanca Aergrafo negro para colorear (opcional) Aqu est un pastel llamativoperfecto para un cumpleaos o reunin con un efecto bastante Espectacular!" para persuadir a tu golfista que se aleje del campo de golf (al menos temporalmente). La parte ms difcil es hacer una pelota de golf ms grande que la vida real, que ser creada de dos pasteles redondos montados en un pastel de media hoja (molde de rollo de mermelada). Preparando el Pastel Empieza cubriendo pastel de media hoja previamente nivelado con betn verde. Dejando espacio para la pelota grande de golf en el centro. Con mocin de remolino aplica betn azul a una pequea seccin de tu pastel que tenga una orilla curva. Este es tu obstculo de agua. Puedes crear una pequea trampa de arena con betn de color marrn o migas de galletas Graham. Llena el resto de la capa de pastel con un agradable, pasto verde, que puede ser fcilmente creado con una manga de alcorza, y duya #233 usando betn verde. No se te olvide hacer o comprar banderillas de palillo. Haciendo la Pelota de Golf Es ms fcil para usar un molde en forma de pelota o un tazn de hornear para una forma de pelota hecha a la orden. De otra manera, usa dos pasteles redonDecoracin de Pasteles, Hechos Fcil! Vol. 2 1
dos y bastante betn. Poniendo el pastel de hoja a un lado, posiciona los dos pasteles redondos de 8-pulgadas (~20 cm) en una tabla para pasteles. Cementa con alcorza y apila las capas de pastel. Corta la orilla de la tapa de pastel con un cuchillo filoso. Luego usa estos retazos para apilarlos en la tapa que recin cortaste y forma con ellos una pelota. Aplica alcorza blanca a la pelota de golf y alsala. Crea tepes (hoyuelos) al presionar suavemente con la orilla de una cuchara de madera o con mojar el borde redondeado de una duya grande con color negro de utilizado con pinceles de aire a presin, y luego dibuja crculos en la pelota. Estos se vern ms realistas que si los hicieras con manga de alcorza. Coloca la pelota de golf en el centro del pastel de hoja. CONSEJO Para agregar un mensaje, aplcalo con manga llena de alcorza a un pedazo de banda de pastel clara de acetato y luego pars la banda en frente de la pelota en el verde.
ESCULTURA DE PASTEL (No vas a creer que es pastel!) PASTEL DE MACETA Este realmente es ms bien un postre que un pastel, pero es un delicioso placer para un jardinero en una fiesta en el jardn. Ingredientes 1 maceta nueva no-toxica (de plstico o barro no vidrioso) como de 8-12 pulgadas (~20-30cm) de dimetro 1 un desplantador decorativo, limpio Lombrices gomosas o de alcorza Flores (de plsticos o algunas realsticas, de pasta de goma) 1 bolsa de 16-onzas (~454gr) de galletitas de chocolate taza de mantequilla, ablandada 1 paquete de crema de queso de 8-onzas (~227gr), ablandada 1 taza de azcar glas
1 cucharadita de vainilla 4 tazas de pudin de chocolate (pre hecho) 3 tazas de leche 1 tazas de crema batida
Preparacin Prensa las galletitas para crear tierra para la maceta." Acrema la mantequilla, crema de queso, azcar y vainilla; hasta que quede cremoso y esponjoso. Djalo a un lado para uso posterior. Bate la crema batida hasta que quede ligera y esponjosa. Incorpora la crema batida al pudin de chocolate. Incorpora suavemente la mezcla de pudin de chocolate a la mezcla de queso de crema. Montaje Alternando capas, pon una tercera parte de las migajas de galletitas al fondo de la maceta. Cubre la parte superior con la mitad de la mezcla de pudin, y luego sigue con otro tercio de migajas de galletitas. Agrega la segunda mitad de la mezcla de pudin. Cubre la parte superior con el ltimo tercio de las migajas de galletitas restantes. Refrigera 10 a 12 horas. Re-mueve del refrigerador y decora. Sirve dentro de 30 minutos. Use un desplantador para servir.
PASTELES DE SOMBRERO Hay un pastel de sombrero para todos los gustos y tipos desde el fantico del deporte a la pequea seora vecina y para cualquier ocasin especial. El pastel Madeleine puede ser improvisado para crear toda clase de bonitos sombreros desde los cumpleaos, Cuatro de Julio, invitaciones y comidas de lujo.
SOMBRERO MADELEINE Corona una fiesta de cumpleaos tema Madeleine para una joven con su famoso sombrero Francs. O crea una elegante variacin para un t o almuerzo para la joven mayor. Oh-la-la! Ingredientes 2 pasteles redondos, ya horneados, sabor de limn, uno de 8-pulgadas (~20cm) y otro de 9-pulgadas (~22cm). 4 tazas de betn de limn 1 rollo de listn de fruta de 3-pies, o, para un pastel ms elegante, has tu listn de fondant (de malvavisco para mejor sabor) Despus que tus dos pasteles se hayan enfriado, recorta alrededor del pastel de 8-pulgadas para que quede de 6-pulgadas de dimetro, pero no niveles el montculo de la parte superior de este. Deja el de 9-pulgadas como esta, excepto nivlalo. Coloca el pastel nivelado de 9pulgadas en un porta pasteles de 12-pulgadas (~30cm), y extiende betn en su centro. Luego coloca el pastel de 6-pulgadas sobre el de 9-pulgadas. Aplica alcorza a ambas pasteles, alisando el sombrero entero. Para un sombrero parecido al de paja, puedes crearlo con creando muescas con un tenedor o una herramienta de confitera con el betn. Ahora para el listn: Si vas a usar el rollo de fruta, envuelve como una banda alrededor del sombrero y libremente amarra en forma de mono en la parte trasera, dejando que las duyas cuelguen hacia abajo a la parte posterior del ala. Con fondant (usa malva-visco para buen sabor) o pasta de goma, tu crearas tu listn y moo separadamente y luego los pegaras con alcorza. Variaciones: Puedes crear varias formas segn re-cortes el pastel. Si lo recortas aun ms pequeo, surgir una ala ms ancha. Puedes crear diferentes estilos de sombreros con el uso de diferentes combinaciones de colores y decoraciones. Por ejemplo, podras usar tu sombrero de Pascua, rosa y blanco, o amarillo y blanco,
y luego agraciar el ala con unas bonitas flores de pasta de goma. Un sombrero del Cuatro de Julio podra ser rojo y blanco, con un listn azul o poner estrellas con tubo y alcorza blanca. Bueno, t ves la idea. Nada ms divirtete, usando tu imaginacin y tu capacidad para decorar! PASTEL DE CACHUCHA DE BEISBOL Ingredientes 1 pastel horneado redondo de 8-pulgadas (~20cm) 1 pastel de cpula (horneado en un recipiente de 1 cuartos o esfera de 6pulgadas) 3 tazas de betn (azul y roja) Cordn rojo de regaliz 1 pastilla de goma roja Chocolates cubiertos con dulce rojo Corta el pastel de 8-pulgadas en la formas del ala de una cachucha. Luego colcala junto al pastel de domo. Con tu esptula, cubre la cachucha con betn azul y el ala con betn rojo Coloca la pastilla de botn de goma, en el centro superior de la corona de la cachucha. Acomoda y cuelga seis cordones de dulce de regaliz (orozuz) a intervalos iguales del botn de goma deslizndolo hacia la corona. Recuerda de espaciarlos uniformemente. Las tiras de dulce de regaliz, darn color y forma a tu cachucha. Sugerencia: Ve imgenes de cachuchas para que te des una idea de cmo duplicar este aspecto. En el frente de la cachucha, traza las iniciales del que cumple aos con mini dulces de chocolate cubiertos con dulce (Variacin: si te sientes inspirada, cubre tu cachucha con fondant.)
VARIACIONES DE PASTELES DEPORTIVOS Muchos de los pasteles deportivos de pelota pueden ser hechos usando ideas bsicas de la pelota de golf o la cachucha de beisbol. Por ejemplo, un pastel de soccer puede ser creado muy semejante al pastel de pelota de golf con pocas variaciones, y el casquete de futbol puede empezar con un pastel de cpula y barboquejo. Pasteles con temas de deportes acuticos pueden hacer buen uso de betn azul o fondant azul. Un nadador puede clavarse adentro de media hoja de pastel que hace de alberca de natacin, cubierta con fondant de malvavisco azul. Usa fondant blanco y rojo (u otro color que contraste con azul) para torcer los lazos para los carriles de natacin. Crea una plancha de clavado para el nadador con pasta de goma o mazapn. Aunque el modelar con pasta de goma o mazapn sea difcil para ti, figuras caprichosas o de palo no son tan difciles de hacer, con el nfasis en caprichosos. Modlalos con alambre de pastel para que se sostengan firmemente. Una rata del rio puede clavarse a travs de una rpida hecha de betn azul con cresta alta terminada con alcorza blanca. Balsas y remos (o kayaks y palas) y la gente puede ser modelada con pasta de goma.
BABY SHOWER Ya que las fiestas bebe usual-mente tienen temas, averigua cual es el tema primero y crea un pastel que le compagine. Si el anfitrin est usando colores vi-vos o pastel, sigue el ejemplo. Encontraras muchos moldes de pastel adecuados para las fiestas de bebe, incluyendo osos de peluche y borregos. O puedes comprar/crear un estncil de crema de mantequilla y llenar la esquema con azcar glas o usar una manga de alcorza para los detalles. Siguiendo el ejemplo del pastel de chango al comienzo de este captulo, puedes crear un pastel con un patito amarillo de hule con recortar dos pasteles redondos. Recorta de una capa, el cuerpo redondo que llega a un punto para la cola (en-
cuentra la imagen de un patito amarillo sobre el Internet si se te olvido como son). Luego recorta la cabeza redonda y la suave punta del pico de la otra tapa. Rene todo esto en un platn, usa betn de color amarillo y una manga de alcorza para los detalles graciosos. Acabas justamente de hacer un pastel que representa uno de los ms populares temas de fiesta de bebe! Fiestas para bebe se prestan bien para petit fours. Sigue las instrucciones de como se hace en el capitulo dos para el fondant vertido y crea decoraciones para estos pasteles en miniatura. Si la fiesta no tiene tema, usa tu imaginacin; mantn el diseo dulce, suave y alegre; y deja que tus pasteles guen el camino! Ms Ideas de Diseo para Ocasiones Especiales Con las habilidades que has aprendido y unos pocos materiales, t puedes crear un pastel para cualquier evento y cualquier deporte o amante de aficiones. Aqu estn ms ideas para poner en mocin tu imaginacin: Pasteles con personajes tal (como Scooby Doo, Sponge Bob, Sirenita) siempre son un xito y son fciles de hacer con moldes para pasteles de personajes. Puedes encontrarlos separadamente o en conjunto, completo con instrucciones, usando la lista de recursos de compraste en el Capitulo Uno. Viste tus pasteles con tu habilidad avanzada de decorar para un acabado profesional. Rosas con alcorza royal son clsicos y bellos ador-nos para pastel de cumpleaos de una hija, madre o abuela, ya sea en pastel de niveles o de hoja. Has parte del pastel un regalo al incluir figurines de calidad en el diseo, tal como una yegua o potro para una pequea nia con una coleccin de caballos. Si el cumpleaos es para una persona mayor con bastantes velas se creara ms cera que la alcorza en el pastel, entonces querrs crear un pastel en forma de numero de los aos que cumple cortando en cada una de los pasteles, colocndolos contiguos, aplican-do betn y agregndolos una segundo pastel base, y luego decorndolo. Pon una vela en cada numero de modo que tenga el festejado algo con que pedir un deseo, una tradicin para la cual nunca estaremos muy viejos!
Para el experto de la computadora, dos pasteles cuadrados pueden ser cortados en la forma de la pantalla de la computadora porttil y el teclado, y luego glaseado y decorado acorde. Anuncia el mensaje del pastel en la pantalla. Para el entusiasta de piedras, decora un pastel con rocas creadas con pasta de goma o fondant. Usa varios colores, o usa blanco y luego pntalas, siguiendo los consejos del Capitulo Dos. Polvo para decorar puede agregar brillo a las rocas pulidas." Para un juego de palabras comestibles, apropos sirve helado de "rocky road" con tu pastel. Para el campista, crea una escena de campamento con arboles hechos con pasta de goma, fondant o lago de betn. Con alcorza real y las siguientes instrucciones, puedes agregar un par de campistas metidos dentro de sus sacos de dormir: Para crear un campista curioso en su saco de dormir, primero usa la duya #403 con betn del color que t quieras que sea el saco de dormir. Posiciona tu manga de alcorza con el lado abierto de la duya hacia abajo. Fjalo con la agregando alcorza a lo largo de la parte trasera de la bolsa de dormir. Luego invierte la duya al otro lado y aplica con la manga alcorza a la parte superior de la bolsa permitiendo que la alcorza haga un poco de pelusa. Has la parte superior de la bolsa de dormir un poco ms corta que la parte de abajo, dejando lugar para la cabeza del campista y la almohada. Despus que se establece la alcorza, usa las yemas de los dedos humedecidos para presionar los bordes inferior y superior y los juntas en las costuras. Usa una manga de alcorza para disear la almohada con la duya #6, con alcorza blanca. Usa la duya #12 para aplicar y formar la cabeza en forma de pelota, y la duya #1 para los rasgos faciales y el pelo. Dale a tus campistas brazos con la duya #6, y manos con la duya #2. Afortunadamente, el resto del campista estar muy cmodo adentro de la bolsa de dormir, dejando menos trabajo para ti! Estncils de crema de mantequilla o estncils hechos a mano pueden hacer crear una imagen bidimensional fcil. La creacin de un pastel en base a
la idea de un hobby podra simplemente implicarle trazar una foto de tu gusto de un libro o revista sobre papel de estncil (vase el captulo uno). Transferencia de la imagen o esbozo de la imagen de la computadora, mariposa, perro, pjaro, un microscopio, sellos, (o tu hobby favorito) sobre el pastel y rellenar con decoraciones comestibles, hielo o azcar glas.
CAPTULO 6 PASTELES DE BODA (A NIVELES)

Por fin, la ltima oportunidad en este libro para poner a prueba tus habilidades y utilizar tu talento artstico al mximo! Un pastel de boda pone en juego cada truco de pastelera que has aprendido hasta ahora. Cada onza de conocimiento, cada dejo de habilidad se magnifican, y luego, se colocan en exhibicin para todo el mundo admirar!
Pasteles de boda se hacen generalmente a gran es-cala - pasteles grandes, con niveles de altura decorados con cientos de flores perfectas. Necesitars un montn de pastel, un montn de alcorza, y un montn de tiempo y paciencia. Pasteles de boda no son fciles de construir en un da. Ellos requieren una planificacin avanzada y un conjunto de trabajo para asegurarse de que tienes suficiente tiempo para completar cada paso. Hay muchas decisiones que deban realizarse y tareas a completar para llevar una pastel de la pgina de una revista de bodas a la mesa de exhibicin en el sala de recepcin.
El tamao de estas bellezas puede ser muy intimidante. Pero las apariencias engaan! Pasteles de bodas emplean las mismas habilidades y tcnicas como pasteles ms pequeas, slo lo hacen en una escala mucho mayor. Con un poco de ayuda y orientacin en este captulo siguiente, ya vers que todo es posible y la creacin de tu obra maestra no es tan difcil como parece.
PASTELES APROPIADOS PARA UNA BODA No todos los pasteles tienen la flotabilidad y la densidad necesaria para soportar el peso del pastel de varios pisos apilados uno encima del otro. Los siguientes pasteles lo tienen!
PASTEL DE MANTEQUILLA
Esta es una de las clsicas recetas de pasteles de boda. Pastel de mantequilla tiene una textura firme y hmeda que lo hace perfecto para los diseos de niveles. El extracto de almendra es opcional, pero es un sabor muy tradicional para un pastel de bodas. Tambin puede utilizar la vainilla, sabor de ron, coac o brandy, en lugar de la almendra si lo prefieres. 1 tazas de mantequilla, a temperatura ambiente 2 tazas de azcar granulada 5 huevos 1 cucharadita de extracto puro de vainilla cucharadita de extracto de almendra (opcional) 3 tazas de harina para todo uso cucharadita de polvo para hornear cucharadita de sal 1 taza de leche Precaliente el horno a 350 F. Engrasa y enharina los moldes y empapela (por dentro) o forra el fondo del molde con papel encerado. En un tazn, acrema y revuelve la mantequilla y el azcar hasta que est suave y esponjosa. Agregue los huevos uno por uno, mezclando bien despus de cada adicin. Mezcla la vainilla y almendras (u otro) saborizantes. Mezcla la harina con el polvo de hornear y la sal. Aade la mezcla de harina alternando con la leche. Empieza con la harina. Vierta la mezcla en moldes preparados. Hornea ha-sta que el palillo salga limpio. Deje enfriar por 10 minutos en el molde. Afloje los lados con un cuchillo de mantequilla y y saca del molde. Deje enfriar com-pletamente antes de de cortar. Hace 7 tazas de masa. PASTEL DE ZANAHORIA
4 huevos 1 taza de aceite vegetal 1 cucharadita de extracto puro de vainilla 2 tazas de harina para todo uso 2 tazas de azcar 2 cucharaditas de bicarbonato de soda 2 cucharaditas de canela de cucharadita de cada uno de nuez moscada, clavo de olor, pimienta y sal 4 tazas (~ 1 libra) de zanahorias ralladas taza de nueces picadas taza de pasas taza de pia triturada, escurrida Precaliente el horno a 350 F. Engrasa y enharina dos moldes redondos de 9 pulgadas (~22cm). En un tazn grande, bate los huevos hasta espumosos, agrega el aceite y la vainilla y bate bien. Mezcle la harina, el azcar, el bicarbonato de sodio, canela, nuez moscada, clavo de olor, pimienta y sal, agrgalo a la mezcla de huevo y mezcla bien. Agrega las zanahorias, nueces, pasas y pia doblando la maza al incorporarlos. Hazlo con cuidado y espordica-mente para que no lo desinfles. Vierta la mezcla en moldes preparados y hornee 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Deje enfriar por 10 minutos en los moldes en el estante y luego invierta en la rejilla para que se enfre completamente. Va bien con una alcorza de chocolate blanco o queso crema. Hace 5 tazas de mezcla.
PASTEL DE CHOCOLATE DE NOVIO El chocolate es tradicionalmente utilizado para los pasteles de novio, pero tambin estn ganando popularidad entre las novias para la boda principal. 2 tazas de harina para todo uso, sin cernir
1 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharadita de bicarbonato sdico cucharadita de sal de taza de mantequilla o margarina (a temperatura ambiente) 2 tazas de azcar 3 huevos 1 cucharadita de extracto puro de vainilla 1 tazas de leche 3 oz de chocolate sin azcar, derretida. Precaliente el horno a 350 F. Engrasa y enharina dos moldes de 8 o 9-pulgadas. Combine la harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal. Revuelve la mantequilla y el azcar hasta que este ligera en textura. Agregue los huevos y la vainilla en la mezcla cremosa. Bate bien. Aade la mezcla de harina a la mezcla cremosa, alternando con la leche, batiendo bien despus de cada adicin. Aade el chocolate derretido y bate bien. Vierta la mezcla en los moldes. Hornee de 35-40 minutos o hasta que la tapa salta hacia atrs cuando se toca ligeramente en el centro. Rinde 6 tazas de masa.
PASTEL BLANCO CLSICO 6 tazas de harina para pastel, tamizada 2 cucharadas de polvo de hornear 1 tazas de mantequilla o margarina 3 tazas de azcar 2 tazas de leche 1 cucharaditas de extracto de vainilla puro 12 claras de huevo Precaliente el horno a 325 F (~162 C). Engrasa el fondo de los moldes y lnea con papel encerado. Tamiza la harina y el polvo de hornear. Retenlo para uso posterior. Acrema y revuelve la mantequilla y el azcar hasta que la mezcla est suave y esponjosa. Retenlo para uso posterior. Bate las claras a punto de picos tiesos, pero no secos. Retenlo para uso posterior. Con una batidora a velocidad lenta, aada la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, alternando con la leche. Bate bien despus de cada adicin. Aade y bate el extracto de vainilla. Incorpore suavemente las claras de huevo en masa. Vierta la mezcla en moldes preparados. Hornee hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Rinde 12 tazas de masa.
PASTEL DE FRUTAS TRADICIONAL PARA BODAS Esta receta es muy similar al pastel de frutas de Navidad. Pastel de frutas tiene niveles muy estables y se mantendr hasta que la muerte nos separe! 1 libra anillos de pia azucarados 1 libra de dtiles 1 libra de higos
4 tazas de harina 1 cucharadita de bicarbonato sdico 2 cucharaditas de canela 1 cucharadita de clavo de olor molido 1 cucharadita de nuez moscada rallada 2 tazas de mantequilla 2 tazas de azcar morena, bien compacta 12 huevos, separados y batidos por separado taza de melaza taza de jugo de frutas, vino, ron, o brandy 2 libra de pasas sin semillas
1 libra de pasas sultana libra de almendras, peladas 1 libra cerezas confitadas libra de nueces, intactos libra cada uno de naranja azucarada, cscara de limn y citrn, (finamente picados) Brandy Precaliente el horno a 300 F. Engrasa y enharina los moldes y empapela o frralos por dentro con papel encerado. Corta cada anillo de pia en cuartos. Elimina los tallos de los higos y crtalos por la mitad longitudinal-mente. Quita la semilla y corte los dtiles y luego mezcla con 1 taza de harina. Mezcla los restantes 3 tazas de harina con el bicarbonato de sodio y especias. Acrema y revuelve la mantequilla, agrega el azcar, luego la yema de huevo bien batida y revuelve bien. Adelo a la mezcla de harina alternando con melaza y jugo de frutas, vino, ron o brandy. Incorpora suavemente las claras batidas, doblando la masa y agrega a continuacin, los dtiles y poco a poco, las pasas.
Vierte una capa de masa, agregue una capa de pia en el centro, rellena los espacios y los lados en forma ligera con limn, naranja, cscara de limn, cerezas y nueces. Vierte otra capa de masa, luego agrega una capa de higos, el resto de la fruta y nueces, y finaliza vertiendo la masa restante; (Corta todas las frutas y mezcla a travs de la masa, aadiendo las claras batidas al ltimo.) Llene los moldes solamente. Coloque los moldes en el horno en un recipiente que contenga 1 pulgada de agua caliente. Hornee hora, cubre con papel encerado, hornea 2 horas ms, quite los recipientes del agua y hornea hora ms. Scalos de los moldes. Remueve el papel. Envuelve en un pao humedecido con brandy. Alma-cene los pasteles en caja de metal hermtico. Hace 22 tazas de masa.
CUNTO PASTEL DEBERS HACER? No hay una receta o molde de hornear lo suficiente-mente grande para servir a todas las personas en un gran evento como una boda. Sin embargo, las tablas siguientes le debera dar una idea aproximada de cuntos y de qu tamao de pastel(es) es (son) el (los) que necesitas para hacer pastel suficiente para que disfruten todos sus huspedes. Nota: Las tablas siguientes detallan informacin con referencia al horneado y servir en base a moldes de 2-pulgadas (~5cm) y de 3 (~7cm) pulgadas de alto. Las figuras para moldes de 2-pulgadas se basan en un pastel de 2 capas (2 pulgadas (~5cm) cada capa) o un pastel de 4 pulgadas (~10cm) de alto. Las figuras para moldes de 3-pulgadas (~7cm) se basan en un pastel de 1-capa, que ha sido "torteada" y rellenada con una altura mxima de de 3-pulgadas (~7cm). Las porciones se basan en el tamao de porciones necesaria para proveer una rebanada de pastel de 2 x 1 de pulgada (~5x2.54 cm) (o 2 pulgadas cuadradas/~6cm2). Puedes cortar piezas un poco mas grandes o mas chicas, depen-
diendo de si ests utilizando un pastel de 4 pulgadas (~10cm) o 3 pulgadas (~7cm) de alto. Las tablas tambin ofrecen conversiones mtricas (una peticin popular en Support@PastelesHechoFacil.com) para tamaos de molde, masa y alcorza, as como informacin relevante a temperaturas Fahrenheit (F) / Celsius (C) y el nmero de conversiones de gas. Que sean salvadas muchas horas de investigacin y conjeturas para convertir tus recetas a la lengua de coccin de su eleccin! Tablas para Pasteles de Boda
(Molde de 2 Pulgadas de Hondo)
Forma Molde del Tamaode Molde Pulgadas cm Cantidad deMasa Tazas ml-L F Temperaturade Hornear C Gas Tiempode Hornear Minutos Tazas Cantidadde DeAlcorza ml-L Porcionespor
2Capas
6 8 9 Redondo 10 12 14 16 6 8 9 10 Cuadrado 12 14 16 18 7 x 11 9 x 13 Rectangular 11 x 15 12 x 18 14 x 22
15 20 23 25 31 36 41 15 20 23 25 31 36 41 46 18 x 28 23 x 33 28 x 39 31 x 46 36 x 56
2 3 5 1/2 6 7 1/2 10 15 2 4 5 1/2 6 10 13 1/2 15 1/2 18 5 1/2 7 11 14 16
480 ml 720 ml 1.25 L 1.5 L 1.8 L 2.4 L 3.6 L 480 ml 1L 1.25 L 1.5 L 2.4 L 3.3 L 3.75 L 4.4 L 1.25 L 1.7 L 2.7 L 3.4 L 3.9 L
350 350 350 350 350 325 325 350 350 350 350 350 325 325 325 350 350 325 325 325
177 177 177 177 177 170 170 177 177 177 177 177 170 170 170 177 177 170 170 170
4 4 4 4 4 3 3 4 4 4 4 4 3 3 3 4 4 3 3 3
25 30 30 35 30 35 35 40 35 40 50 55 55 60 35 30 35 40 35 40 35 40 40 45 45 50 50 55 55 60 30 35 35 40 35 40 40 45 45 50
3 4 4 1/2 5 6 7 1/2 9 3 1/2 4 1/2 5 6 7 1/2 9 1/2 11 13 5 6 8 10 12
720 ml 1L 1.1 L 1.2 L 1.5 L 1.8 L 2.2 L 840 ml 1.1 L 1.2 L 1.5 L 1.8 L 2.3 L 2.7 L 3.2 L 1.2 L 1.5 L 2L 2.4 L 2.9 L
12 24 28 38 52 72 96 14 25 32 40 58 78 102 132 30 46 66 86 122
Forma del Molde Pulgadas 6 8 9 10 Forma de Corazn 12 14 15 16 6 Ptalo 9 12 15 6 9 Hexagonal 12 15 7x5 10x7 Oval 13x9 16x12
Tamaode Molde
Cantidad deMasa
Temperaturade Hornear c Taml-L F m zas C 4 4 4 4 3 3 3 3 4 4 4 3 4 4 4 3 4 4 4 3
Tiempode Hornear Pulgadas 25 30 30 35 30 35 40 45 45 50 45 50 45 50 50 55 25 30 35 40 40 45 50 55 30 35 35 40 40 45 50 55 25 30 30 35 35 40 40 45 cm 3 1/2 4 1/2 6 8 1/2 9 10 11 12 3 1/2 5 7 10 3 4 1/2 6 8 1/2 3 4 5 1/2 8
Cantidadde DeAlcorza Tazas 840 ml 1.1 L 1.5 L 2.1 L 2.2 L 2.4 L 2.7 L 2.9 L 840 ml 1.2 L 1.7 L 2.4 L 720 ml 1.1 L 1.5 L 2.1 L 720 ml 1L 1.25 L 2L
Porcionespor
ml-L 12 24 28 38 56 72 78 94 6 12 34 56 8 20 32 56 10 22 38 56
15 20 23 25 31 36 39 41 15 23 31 39 15 23 31 39 20x14 27x20 34x25 42x31
1 1/2 3 1/2 4 5 8 10 11 12 1/2 1 1/2 3 1/2 7 12 1 3/4 3 1/2 6 11 2 1/2 5 8 11
360 ml 840 ml 1L 1.2 L 2L 2.4 L 2.7 L 3L 360 ml 840 ml 1.7 L 2.9 L 420 ml 840 ml 1.5 L 2.7 L 600 ml 1.2 L 2L 2.7 L
350 350 350 350 325 325 325 325 350 350 350 325 350 350 350 325 350 350 350 325
177 177 177 177 170 170 170 170 177 177 177 170 177 177 177 170 177 177 177 170
Forma del Molde
Tamao deMolde Pulgadas 6 8 10 cm 15 20 25 31 36 41
Cantidad DeMasa Tazas 3 5 8 10 1/2 15 18 ml-L 720 ml 1.2 L 2L 2.5 L 3.6 L 4.3 L F 350 350 350 350 325 325
Temperatura deHornear C 177 177 177 177 170 170 Gas 4 4 4 4 3 3
Tiempode Hornear Minutos 25 30 30 35 35 40 35 40 50 55 55 60
Cantidadde Alcorza Cups 3 4 5 6 7 1/2 9 ml-L 720 ml 1L 1.2 L 1.5 L 1.8 L 2.2 L
Porcionespor
2Capas 12 24 38 52 72 96
Redondo
12 14 16
Medio Redondo
18
46
2.2 L
325
170
60 65
11
2.6 L
128
6 8 9 Contorno 10 12 14 8 Cuadrado 10 12 14 9 x 13 Rectangular 11 x 15 12 x 18 14 x 22
15 20 23 25 31 36 20 25 31 36 23 x 33 28 x 39 31 x 46 36 x 56
3 5 5 1/2 7 10 1/2 14 1/2 6 1/2 9 14 19 11 1/2 16 20 16
720 ml 1.2 L 1.3 L 1.7 L 2.5 L 3.6 L 1.6 L 2.2 L 3.4 L 4.6 L 2.8 L 3.8 L 4.8 L 3.9 L
350 350 350 350 350 325 350 350 350 325 350 325 325 325
177 177 177 177 177 170 177 177 177 170 177 170 170 170
4 4 4 4 4 3 4 4 4 3 4 3 3 3
40 45 45 50 45 50 45 - 50 65 70 75 - 80 35 40 35 40 40 45 45 50 35 40 35 40 40 45 45 50
2 2 1/2 2 1/2 3 3 1/2 4 1/2 4 1/2 6 7 1/2 9 1/2 6 8 10 12
480 ml 600 ml 600 ml 720 ml 840 ml 1.1 L 1.1 L 1.5 L 1.8 L 2.3 L 1.5 L 2L 2.4 L 2.9 L
8 12 16 20 32 44 25 40 58 78 46 66 86 122
Ideas de Diseo Segn Ron Ben-Israel, un diseador de pasteles de bodas de la ciudad de Nueva York, la inspiracin puede venir de la ubicacin, la moda, la naturaleza, y / o el men. Nos gustara aadir uno ms a esta lista - si la boda tiene un tema, entonces esta es tambin una consideracin primaria. A raz de estas directrices, se puede decorar un pastel de bodas con cualquier cosa desde un dorado inicial a un enrejado Victoriano. Puedes comenzar a recibir solicitudes de diseo de pasteles de boda para amigos, familia, y tal vez clientes! Las peticiones ms populares probablemente incluyen flores, frutas, joyera de pasteles y / o adornos. Las ideas de diseo siguientes son slo algunos ejemplos de cmo decoraciones y accesorios de alcorza pueden ser utilizados para agregar belleza e inters a tu pastel de bodas.
FLORES Estas son una peticin popular para un pastel no importa la temporada primavera, verano, otoo o invierno, hay flores que compaginan! El problema es que las flores se marchitan rpidamente en el calor del medioda en las bodas al aire libre en climas clidos. Pasta de goma y flores de alcorza real, al rescate! Estas flores durables perduran en el calor y mantienen su forma a pesar de las muchas horas que estarn fuera en exhibicin. Las flores frescas tambin pueden utilizarse siempre que se establecen con espigas plsticas para flores. Al seleccionar flores tome en cuenta el tamao del pastel. Pequeas flores se pueden utilizar en un gran pastel, pero si se utilizan solas, parecern insignificantes y perdidas. Por el contrario, las flores grandes, como las aves del paraso achicaran un pastel pequeo. Pasteles y decoraciones mal proporcionadas se ven torpes y no hermosos. Tambin considere el estilo y la formalidad de la boda. Las margaritas son ms informales que las rosas, mientras que stephanotis pueden ser usadas en ambas fiestas.
ESTOS SON ALGUNOS EJEMPLOS DE CMO LAS FLORES SE PUEDEN UTILIZAR EN UN

PASTEL DE BODAS.
Usando tejido de canasta color blanco sobre blanco, crea una canasta de tu pastel(es) y llena el nivel superior, con alcorza real o flores de pasta de goma. Organiza unos cuantos grupos de flores aqu y all, en los niveles inferiores, como si algunas flores han cado con gracia de la canasta. Pasta de goma detallada en forma de plumera u orqudeas puede ser utilizadas para hacer un col-lar de flores para drapear alrededor de cada nivel para una boda den Hawai`iana a la vez que proporciona un recuerdo hermoso. Para cualquier boda de tema tropical, las flores tropicales ms grandes, como las aves del paraso, se pueden mantener en los floreros. Pueden ser colocadas entre niveles si ests utilizando los separadores de pastel. Adorna tu pastel de bodas con flores comestibles, asegurndose de que la flor no ha sido tratada con pesticidas. Si utilizas las flores con sus tallos y hojas, asegrese de que estas tambin no sean txicas. No permita que nada txico haga contacto con tu pastel. Pensamientos, violetas, rosas y nasturiums son algunas de las flores comestibles que son bonitas sobre los pasteles. Estos pueden ser usados de forma natural o azucarada, utilizando la tcnica que aprendiste en "Decoracin de Pasteles Hecho Fcil!" Volumen I. Crea grupos de flores de pasta de goma que parecen naturales y que caen en cascada y alrededor del pastel a nivel. O crea una cascada de rosas de alcorza real de color rojo profundo.
Usando espigas plsticas para flores naturales, podrs mantener viva las flores frescas y mezclarlas con flores de pasta de goma o mariposas (de fondant) de encaje delicadas.
FRUTA La Madre Naturaleza proporciona muchos otros adornos atractivos para nuestros pasteles. Frutas perfectamente formadas sin manchas en un pastel de bodas simboliza el amor de la pareja que est llegando a buen trmino en su da especial.
Para un pastel de bodas, lo mejor es utilizar las frutas enteras en vez de tomar el riesgo que el jugo de las rodajas manchan tu betn o fondant. O puedes hacer tu propia variedad de frutas de mazapn, pasta o goma. Reales o hechas a mano, agregando una ligera capa de glaseado de azcar dar brillo y resplandor. Acompae frutas de sabor acre como las frambuesas con un pastel y betn que no competir como el pastel de color blanco con sabor de almendra. Escoja una fruta que complemente la ubicacin de la boda, el vestido de la novia y / o la cena servida en la recepcin. Por ejemplo, las uvas de mazapn sera natural para una boda con comida italiana o una boda que tiene lugar en un viedo. Albaricoques con sus hojas muy verdes, agrupadas alrededor de los niveles de un elegante pastel cubierto en fondant blanco podra ser el toque justo para una boda de verano donde las damas de la novia est usando vestidos de color albaricoque.
O dele rienda suelta a su imaginacin y mezcla las frutas con las flores. Flores de fresa hechas con pasta de goma ubicadas entre fresas reales sera muy bonito toque para una boda en la tarde de primavera o comienzos de verano.
JOYERA DE PASTEL DE BODAS Y ADORNOS Joyera de Pastel Tiaras y coronas para pastel, monogramas de las iniciales de los novios en plata y joyas, flores estilizadas de plata y cristal de Swarovski, cascadas de flores de cristal - estos son slo algunos ejemplos de las ltimas tendencias en joyera de pastelera y repostera. Joyera para Pastel es apropiada para las bodas formales o de cuento de hadas con vestidos de Cenicienta. Amuletos de Pastel de Boda Un tipo antiguo de joyera de repostera que se est retomando es la de la poca victoriana, como lo es el amuleto de pastel de bodas. Estos amuletos se encuentran drapeados entre las capas de un pastel apilado, permitiendo que las bonitas cintas cuelguen sobre el lado del pastel. Despus de la ceremonia de corte del pastel, las madrinas de la novia tiran de las cintas y los amuletos del pastel. Cada amuleto tiene un significado especial: el anillo (siguiente a casarse), de herradura y trbol (buena suerte), ancla (esperanza o aventura), flor de lis (el amor florecer), y un dedal (solterona). Ornamentos de Pastel de Boda Tambin querrs considerar algunos de los adornos de pastel ms probados y tradicionales para bodas. Las hojas de oro y plata, bocanadas de tul, cintas y lazos, y las mariposas nunca parecen perder popularidad. Adornos grandes se establecen sobre bases amplias, para que no se hundan en el pastel, mientras que los ms pequeos pueden ser pegados con alcorza real o detenidos con espigas de plstico para flores reales.
Tapas Por ltimo pero no menos importante, la tapa de pastel de boda es una parte muy tradicional de los adornos del pastel. Estos han re-corrido un largo camino desde los das de novios y novias de plstico en posturas de estatua rgida. Las novias modernas a veces prefieren una alternativa a una tapa, como una orqudea grande o un bonito ramo de flores. Una vez que domines tus habilidades de modelar pasta de goma, puedes hacer tu propia novia y el novio, y aadir un poco de carcter!
PASTELES CHIFLADOS Estos son los pasteles caprichosos que estn ganando popularidad rpidamente con los que buscan un pastel ms moderno y divertido. Estos pasteles apilados "desequilibradas" son divertidos y estrafalarios y muestran el sentido de humor o capricho de los novios. Aqu estn algunas ideas de diseo para estos maravillosamente locos y extraamente bellos pasteles de boda: La decoracin del nivel base corresponde a la novia por ende refleja sus intereses y su vestido de novia. Esculturas de pasta de goma de libros, amigos felinos y cintas y lazos pueden ser utilizados. Entonces, el nivel medio muestra los intereses del novio, palos de hockey o violonchelos y hojas de msica hechos de pasta de goma. Por ltimo, el nivel ms alto lleva a la pareja, junto con las decoraciones que representan sus intereses comunes. Figuras de novia y novio pueden ir aqu tambin, y no tiene que ser formal. Crea un estilo enigmtico, tres a seis niveles, de pastel de t. Crea el nivel superior, el nivel de aniversario, en la forma de una tetera al revs y luego coloque la taza de t de la novia y platillo en su nivel (base) y la del novio en
su nivel medio. En el estilo del pastel chiflado, las copas se puede balancear precariamente en los platillos. Decora con fondant de malvavisco y recuerdos de pasta de goma que se forman como las cosas que completan y complementan la fiesta de t de novios. Un pastel chiflado puede tener un toque de elegancia. Por ejemplo, los pasteles desequilibrados podran ser cubierto con elegante, fondant blanco y decorado con perlas comestibles, y rosas de color rosa plida.
En el captulo 7, aprenders cmo hacer estos pas-teles chiflados! Para ver algunos buenos ejemplos de pasteles chiflados, echa un vistazo a Colette Peter's "Cakes to Dream On", disponible en www.Amazon.com.
PASTEL DEL NOVIO Recetas para el pastel del novio empezaron a aparecer en los libros de cocina en Amrica a principios del siglo 19. Usualmente los pasteles de fruta eran pesados y mas alcoholizados que el pastel de la novia (no estamos sorprendidos!) Aun ahora, el pastel del novio es tradicionalmente un rico chocolate oscuro o pastel de fruta que contrasta muy bien con el pastel blanco de la boda. Pero cada vez ms, el pastel del novio es simplemente su pastel favorito, el cual no es probable que sea pastel de fruta! El pastel del novio es tradicionalmente decorado para reflejar su personalidad o sus intereses y aficiones. La boda y la recepcin son generalmente muy enfocadas en la novia, este es el modo de honrar al novio.
Se te puede preguntar si puedes crear un pastel del novio en forma de cualquier cosa desde un futbol a un carro de carreras o un piano. Una vista a los moldes de cumpleaos de nio y los diseos te darn muy frecuentemente lo el molde y la inspiracin que necesitas para crear el pastel del novio. El pastel del novio sirve ya sea para la cena de ensayo o montarlo anulando del pastel de novia pero a su sombra! y deber ser significantemente ms chico en altura y tamao para no sobrepasar o eclipsar el pastel de la boda. SISTEMAS PARA EDIFICAR UN PASTEL Los niveles para pastel de boda se pueden apilar, ya sea para un look moderno o victoriano, o pueden ser separados con pilares para un aire agraciado. Puedes encontrar pisos flotantes o niveles de satlite junto con los pilares convencionales y estantes para poner el pastel.
CONSTRUCCIN DE PASTELES APILADOS Es asi como se hace el pastel tradicional Victoriano, pero la construccin apilada ha sido adoptada por pasteles ms modernos y poco convencionales. Con la construccin apilada, un pastel se ubica justamente en la parte superior de otro - o al menos esa es la ilusin que recibes. Pasteles no pueden actualmente permanecer encima de otros pasteles sin el apoyo aadido el peso destruira el pastel de fondo. Un sistema de clavijas que soportan cada base de pastel. Para construir un pastel apilado, primero hay que calcular donde deben de ir las clavijas. Se debe empezar con centrar unas charolas del tamao aproximado del pastel que va a ser puesto sobre el pastel base. Marca los puntos donde se insertaran las cuatro claviDecoracin de Pasteles, Hechos Fcil! Vol. 2 1
jas. Espcielas uniformemente dentro del rea de la charola. (Para asegurar que estas clavijas son seguras para estar en contacto con alimentos, deben de venir de una tienda de decoracin de pasteles y no de una ferretera). Inserta la primera clavija directamente hacia abajo y a travs del fondo del pastel. Marca la clavija a par con la parte superior del pastel. Saca la clavija y crtala en la marca que hiciste. Corta tres ms de la misma altura. Luego empuja las clavijas nuevamente a travs de la charola e insrtalas en el pastel inferior en el lugar que marcaste, de modo que formen un cuadro dentro del crculo. Ahora deposita y escalona pasteles de dimensiones ms chicos sobre pasteles ms amplios en forma sucesiva para hacer una especie de cono piramidal. Las clavijas van a prevenir que los niveles superiores se caigan. Mide el siguiente juego de clavijas desde el fondo del pastel inferior a la cima del pastel superior. Querrs que la clavija quede un poco ms corta. Crtala con tijeras para alambre, y luego presinala adentro del pastel. Se detendr cuando llegue a la tabla de pas-tel, y tendrs que darle un firme toque con un martillo. Y luego tendrs que tener mucho cuidado que el martillo no se entierre en el pastel! Para evitar este desenlace, pon otra clavija arriba de la que estas presionando y martilla (cuidadosamente) sobre esta en su lugar, dndole algo de espacio entre el martillo y tu pastel. Finalmente, aplica alcorza sobre la pequea mancha y tu trabajo de construccin est hecho!
Para instrucciones paso a paso, pinche aqui para el video de DEMOSTRACIN DE CONSTRUCCIN
DE APILADOS
Pilar Clsico Construir un pilar clsico requiere un juego de pilares y charolas. Usa dos charolas del mismo tamao. Comienza con un pastel y un set de clavijas, como la base del apilado que acabas de aprender. Luego coloca tus pilares y encjalos entre las dos charolas pequeas y establece estas en la parte superior del pastel base. Tu siguiente pastel va en la parte superior del juego de pilares. Agrega los bordes y cualquier otra decoracin y ya est hecho! Sistemas de pilares y placas no pueden ser trans-portados completamente ensamblados; se derrum-baran al momento de meter los frenos. El pastel de niveles debe ser transportado en segmentos y ensamblados en el sitio de la boda o evento. Decora cada nivel y prepara la el pastel del fondo con clavijas antes de transportar, y luego ensambla en el sitio los pilares. Usa tu manga de alcorza para los bordes del fondo y ya has terminado!
Para instrucciones paso a paso, pinche aqui para el video de Demostracin de Pilar Clsico
Pilares de presin Con este sistema, los pilares separan y sostienen los diversos niveles. Empiezas por voltear las charolas y empujar cada uno de los sostenes en su lugar, asegurndose que estn encajados con fuerte presin. Despus que hayas encajado todos los cuatro pilares, voltea la charola a su direccin normal y colcala, pilares primero, dentro del pastel. El siguiente nivel va en la parte superior de la charola de pilares. No hay necesidad de usar clavijas o soporte adicional con este tipo de construccin.
Para instrucciones paso a paso, pinche aqui para el video de DEMOSTRACIN DE INTRODUCCIN
DE PILARES
Sistema de Pilares y Platos Este es otro mtodo para encajar pilares. Ensam-bla los pilares firmemente al plato. Asegrate de que estn todas en la misma direccin y que estn derechas y el lado correcto hacia arriba. Luego conecta el siguiente plato en la parte de arriba encajndola en su lugar. Estos pilares espirales vienen con seis platos en tamao gradual, pero no necesitas usar todos las seis. Nada ms usas los tamaos que quieras. (Usar todos los seis niveles es una buena manera de mostrar pasteles de de bodas!) Trata de colo-carlo lo ms centrado posible viendo con cuidado donde las patas alinean antes de ponerlas en su lugar. Las patas son lo doble de largo de como sern despus de insertar en el pastel. Antes de poner un pastel en uno de los platos, ponle una base de pastel o cartn de pastel. Esto proteger los platos de los araazos en la hora de servir.
Para instrucciones paso a paso, pinche aqui para el video de DEMOSTRACIN DE PILARES Y PLA-
TOS
Combinacin de Apilado y Nivelado La combinacin de sistema de apilado y nivelado te permite que apiles los dos pasteles base, y lue-go agregar los pilares y espigas, antes de agregar el nivel superior. Esto facilita el configurar la parte superior, tradicionalmente el nivel de aniversario, por un lado y cortar las rebanadas del pastel base. TRANSPORTANDO LOS PASTELES NIVELADOS Pasteles nivelados deben de ser transportados en secciones en vez de tratar de balancear y ensam-blar el pastel y moverlo todo en una pieza. Pon cada nivel en una caja de cartn por separado y colcalo en una superficie plana en el vehculo de transporte. Cualquier decoracin suelta debe de ser empacada se-
paradamente y puesta en el pas-tel a cuando lo ensambles en el saln o lugar del evento. Recuerda de llevarte tu manga, duyas, y alcor-za para hacer cualquier reparacin de ltima hora!
ALMACENADO Y CONSERVACIN DE PASTELES NIVELADOS Una razn probable para la necesidad de alma-cenar los niveles de tu pastel de boda es que generalmente se toma algunos das para preparar-los. Frecuentemente hay varios pasteles para div-ersos niveles que hay que hornear, congelar y de-corar y todo el trabajo simplemente no es posible completarlo en un solo da. T posiblemente ocu-paras la mayor parte de la semana para completar tu pastel. Mientras estas trabajando en un nivel, los otros pasteles tendrn que ser almacenados apro-piadamente o terminaras con un pastel seco y decoraciones empapadas. Aqu hay unos cuantos consejos para asegurarte que tus pasteles lleguen a la mesa en gran estilo.
CONSEJOS DE PRECAUCIN La luz del sol alterara el color de tu alcorza, as es que mantn tus pasteles almacenados en una caja cubierta, fuera del sol directo. La humedad puede fcilmente ablandar las dec-oraciones de alcorza real y pasta de goma. Si hay alta humedad donde t vives, asegrate de preparar tu alcorza real usando solo azcar de caa pura estilo glas (no azcar de betabel o dextrosa). Agrega menos lquido y agrega 1 cucharadita adicional de polvo de merengue.
El calor puede marchitar las decoraciones y der-retir la alcorza, as es que mantn tu pastel de-corado tan fresco como sea posible. Tambin, estabiliza la alcorza de crema de mantequilla agregando 2 cucharaditas de polvo de mer-engue a la receta. Protege tu pastel con una caja limpia para pastel con cubierta en vez de envolverlo en papel de aluminio o plstico. Estas envolturas pueden fcilmente pegarse a la alcorza, igual que aplastar delicadas decora-ciones. Si se va a almacenar por ms de tres das, deja que la alcorza sea el factor para decidir cmo vas a almacenar tus pasteles: en un cuarto con temperatura ambiente, refrigerador, o en el congelador. Si los congelas, recuerda que es mejor que las decoraciones de alcorza se pongan en los niveles despus de estos se hayan descongelado, para que el color de las decoraciones no sangren o se suavicen por la condensacin.
ALMACENAMIENTO REQUERIDO PARA LA ALCORZA Pasteles con alcorza de crema de mantequilla pue-den ser almacenados a una temperatura ambiente por dos a tres das. Flores de crema de mante-quilla permanecern bastante blandas para cortar con cuchillo. Pasteles cubiertos con fondant no deben ser re-frigerados o congelados. Los pasteles pueden ser almacenados a temperatura ambiental por tres a cuatro das. Ve el capitulo 2 para consejos de como rescatar un pastel con fondant que ha sido refrigerado. Decoraciones de pasta de goma no deben ser refrigeradas porque la humedad causara que se marchiten. Duraran por meses a temperatura am-biente. Si tus pasteles deben ser refrigerados por motivo del relleno perecedero, entonces agrega las decoraciones al ltimo, despus de que tengas todos tus niveles de pastel listos. Una vez seca, la alcorza real durara indefinid-amente. Solo asegrate que est guardada de una forma que no permite condensacin. Estas decora-ciones no deben ser refrigeradas. Si estas usando un relleno que requiere refrigera-cin, es mejor que dejes todas alcorzas y decora-ciones anteriores sin colocar (con excepcin de la crema de mantequilla) hasta un poco antes de servir. Crea tus decoraciones de alcorza real, pasta de goma y fondant con anticipacin, as estars lista para proseguir, pero gurdalas a temperatura ambiente. Si estas creando un pastel de boda, has de querer saber el mtodo para preservar el nivel superior para el primer aniversario. Es un toque bonito para pasar a tus clientes estos consejos para asegurar que el nivel superior este tan fresco y delicioso en su primer aniversario como estuvo el da de su boda:
1. Retire los adornos o grandes decoraciones rom-pibles. 2. Intercambia el cartn base repostero sin cubierta por uno cubierto de papel alu-
minio para prevenir el sabor a cartn o tambin puedes utilizar un plato separador de plstico para congelar.
3. Congela el pastel por 20 minutos para que la al-corza se ponga firme, as no se
pegara a la envol-tura de plstico que estars usando.

4. Ya que este congelado, completamente cubre el pastel con envoltura de
plstico. Asegrate que este hermticamente cerrado! Luego envuelve el pastel ya envuelto en plstico con al menos dos capas de aluminio resistente. Entre ms proteccin, menos riesgo de quemadura por congelacin. Para proteccin extra, almacene el pastel en un recipiente.
5. El da antes de tu primer aniversario, empieza a descongelar el pastel en tu
refrigerador. Ya que se haya descongelado por dos horas, remueve todas las envolturas y contina descongelando.
6. Deja descansar el pastel a temperatura ambien-te, luego srvelo. Feliz ani-
versario!
CAPTULO 7 IDEAS DE DISEO PARA PASTELES DIVINOS

Has llegado al captulo final, as es que es tiempo para la maestra! Es aqu donde utilizaras tus nue-vos conocimientos aprendidos en los Volmenes Uno y Dos, y donde puedes aplicar tu trabajo de postgrado. Muchos de estos proyectos interesan-tes, tal como el enrevesado pastel de aprendizaje de la Torre de Pisa, incorpora otras formas de arte, es decir el cepillado de aire, la pintura y bordado. Una vez que hayas logrado tu trabajo de maestro, voltea el manubrio de tu creatividad y divierte! PASTELES DE AERGRAFO Una de las maneras ms rpidas de agregar color, una imagen o escena com-pleta al pastel es de broch-arlo con aire. Ya sea que s o no puedes pintar a mano libre, tu siempre podrs aprender a brochar con aire. Si te estn pagando para decorar pasteles, el tiempo que te toma para aprender esta tcnica y el dinero invertido en una brocha de aire de calidad de decorador de pasteles (como de $75 a $250) ser fcilmente recuperado. Al igual que las otras tcnicas que has aprendido, el viejo dicho la prctica hace al maestro, cierta-mente aplica. Aqu hay algunos consejos que darte acerca de la brocha de aire para darte un mejor entendimiento de lo que envuelve este proceso, y para ayudarte a empezar. Antes de practicar en los pasteles glaseados utiliza un libro de colorear para nios para prac-ticar pintar dentro de las lneas con la pistola de aerografa. Practica aerografa a mano libre en toallas de papel. Si desea una estrecha lnea recta sostenga al aergrafo a la superficie en un ngulo de 90, pero no tan cerca que sopla agujeros en la al-corza - es aqu donde la paciencia viene en juego!
Para lneas ms suaves, mantenga el aergrafo en un ngulo de 45 y ms lejos.
Para crear un suave efecto de fondo, mantenga el aergrafo en un ngulo de 45 de 6 a 8 pulgadas (15-20cm) de la superficie. Luego, suavemente mueva tu mano hacia atrs y hacia adelante, mientras rocas el color. Empiece a practicar en los pasteles con diseos fciles, como un patrn floral caprichoso. Usa el aergrafo para pintar los ptalos de varias flores y, a continuacin esboza con alcorza de bolsa. Despus de practicar varios tipos de aerografa de imgenes y diseos, gradate al pintar es-cenas enteras con aergrafo. Por ejemplo: pinta con aergrafo un lago de montaa completa con los abetos y los picos cubiertos de nieve. Crear una escena del desierto pintndolo completo con cactus y vaqueros, o una panormica del ocano con playa y veleros. Usted puede ob-tener gran conocimiento e ideas a partir desde las ideas basadas en las obras de arte, revistas y estncils. Hacer uso de estncils. Muchos de los profes-ionales lo hacen porque buscan producir dise-os limpios y evitar el exceso de pulverizacin. Puedes comprar estncils o hacer tu propia con papel, cartn o plstico. Cortapastas tambin puede ser utilizado para estarcir. Utilice las herramientas de artista, como la es-ptula o cepillo, junto con los tubos de gel, para poner de relieve, sombra y detalles de acabado. Por ejemplo: Aada brillo a sus caractersticas, tales como el agua, con tubos de gel. Polvo de brillo aergrafo o polvo de perla para detalle muy llamativo. Aade a una botella de plstico de 2 oz y rellena con vodka. Agita bien cada vez antes de llenar el pozo de tu aergrafo con l, y a sube la presin del aire si es necesario.
Puedes utilizar una brocha de artista de calidad de pelo de camello para cosas como la creacin de rboles lejanos o la hierba, y puedes usar tu bolsa de alcorza para crear los objetos de cer-ca.
EL MATERIAL CORRECTO Si decides intentar la aerografa, asegrese de comprar un aergrafo que es exclusivo para decorar pasteles. Hay diferentes tipos de aergrafos para otros usos - para el maquillaje, camisetas, etc. Adems, cuando selecciones un aergrafo, busca un aergrafo de un trazo ya que es probablemente el ms utilizado en las panaderas. Estos rocan color tan pronto como se presiona el gatillo, y te permite ajustar la can-tidad de color y la duracin de la espuma. No importa cual aergrafo puedas comprar, re-cuerda que siempre debe mantener su aer-grafo escrupulosamente limpio para evitar ob-strucciones y escupir sobre tu alcorza o fondant. Siga las instrucciones del fabricante sobre la manera correcta de limpiarlo. Para evitar daos al aergrafo, compra slo colorantes comes-tibles especialmente formulados para aerografa.
BORDADO A BROCHA Los trazos de brocha suave que se utiliza con esta tcnica para crear un aspecto suave y romntico sobre pasteles cubiertos en fondant, hacindolo muy popular con las bodas. Inspira-do por el bordado de ropa, bordado de brocha se suele hacer sobre la superficie lisa del fon-dant. El nombre "bordado a brocha" viene deter-minado bordado dado por la brocha y un hilo de alcorza con una brocha o pincel de decorador de pasteles o de artista para crear pequeas lneas de alcorza que cubren un diseo. Duya #2 es una buena opcin para los contornos de bordado de brocha. La alcorza de crema de mantequilla funciona bien con esta tcnica. Al-corza real tambin se puede utilizar, pero re-cuerda que se seca ms rpidamente! Una bro-cha o pincel de decorador de pasteles plano, de tamao 3 es una eleccin popular. Para un as-pecto de encaje, brochas con duyas cuadradas son los mejores. Flores bordadas a brocha pueden agregar un hermoso aspecto refinado o un toque caprichoso a cualquier pastel. Por ejemplo, para crear una flor de manzana usaras la duya redonda #2 para el contorno. Luego aplique el bordado de brocha frotando la alcorza hacia el interior con la lnea recta desde el contorno. Las pinceladas de alcorza adelgacen como te mueve hacia adentro, porque el centro debe estar libre de alcorza. Por ltimo, debes utilizar la duya #2 para aadir dos puntos a tus centros de flores. Usando la alcorza real y la duya #2, podras crear una cadena de tallos, y luego, usando una duya #1 (duya de bola) los capullos de flores.
La tcnica bsica: 1. Primero planifica tu diseo. Esto podra ser una rosa con hojas (se puede dibujar a mano libre), las flores de manzanas o lo que sea se te an-toje. 2. Imprima el diseo en su pastel, o dibjala a mano libre sobre fondant cubierto. Es ms fcil para los principiantes a usar moldes de goma de pasta para crear formas.
Tambin puedes utilizar otros objetos, incluyendo hojas verdaderas (no txicas, libre de pesticidas, por supuesto) o estncils. 3. Contorna el diseo, un rea a la vez, con alcor-za de crema de mantequilla de fina consisten-cia. 4. Antes que las lneas tienen la oportunidad de secarse, brocha las lneas de alcorza hacia el centro de cada objeto o flor. Utilice un pincel de tamao 3 y movimientos cortos y rpidos como si estuvieras dibujando.
La Tcnica Base: Utilice un pincel humedecido. Limpia tu pincel regularmente a medida que avanzas. Despus de enjuagar el pincel, exprime el exceso de agua hacia fuera. El pincel debe estar hmedo, no deseas un charco en tu flor.
5. Espere hasta que el pincel se seque completa-mente antes de usar tu manga con alcorza para crear detalles tales como estambres o las venas en las hojas.
BORDADO ESTILO VICTORIANO A BASE DE BROCHA Esta es una variacin de bordado basados en los bordados de ropa victoriana. Antes de esto, el bor-dado se haca tradicionalmente con tonos pastel sobre lino color crema. Este tipo de bordado de brocha pide un diseo ligeramente elevado, y un espolvoreado ligero con el polvo de fcula de maz. El mtodo Victoriano se puede lograr con un poco de fondant (o de la arcilla de chocolate) y una mano firme.
1. copia tu patrn a tu pastel.
2. Borda a brocha, como se describe anteriormente. 3. Espera a que el bordado a brocha se seque 4. Coloque una pieza fina de fondant laminadas a cada seccin que deseas
elevar, brochando el bordado de cada pieza a medida que avanzas. 5. Contina agregando y brochando capas de bordados hasta que hayas logrado el efecto deseado.
INCRUSTACIN Y RECORTES DE FONDANT Usando herramientas y tcnicas introducidas en el capitulo dos, principiantes pueden crear pasteles sencillos y elegantes. Sin embargo, usar estas nuevas habilidades con el mtodo de incrustacin, decoradores novicios pueden crear obras maestras de elaborados niveles. Trabajar con recortes e incrustaciones es bastante sencillo si estas dispuesta a colocarlos al azar sobre tu pastel, utilizando decoraciones como corazones o flores esparcidas por los lados y arriba. Con algo de planeacin y cuidados para medir y marcar, puedes crear bellos diseos con listas, puntos, patrones florales, encaje y ms con la incrustacin de recortes. Para el pastel de multiniveles, querrs cubrir y decorar los niveles antes de acuar y apilar. Cada nivel puede tener un patrn diferente, o pueden todos ellos coincidir sin problemas. Corta de tu pastel cubierto de fondant las formas, luego repn los pedazos coloreados con tus col-ores. Para un diseo ms intricado, primero crea los rellenos de fondant. Sigue los pasos mencionados en el capitulo dos, usa un recorte ms chico para re-mover el centro de tu decoracin de fondant y rellena con color diferente. Por ejemplo, para crear un hermoso pastel de bo-das de niveles decorado con incrustaciones de fondant, primero prepararas tus pasteles para fon-dant (Capitulo Dos).
Luego usando las recetas de ese captulo, ya sea el fondant enrollado o de malvavisco, junto con las tcnicas repasadas all, cubre tu pastel con fondant y alsalo cuidadosamente hacia afuera. CONSEJO: Para una presentacin impecable, to-ma un consejo de los pasteleros profesionales y asegura que tu superficie, rodillo, y manos estn limpios y libres de pelusa. Asegura que nada estro-pee la suavidad de l fondant asegurndote de quitarte las joyas que pudieran desfigurarlo, atndose el cabello, y recortndose las uas largas. Recuerda que ya que el fondant este aplanado tienes como cinco minutos para cubrir el pastel antes de que empiece a endurecerse.
PASTELES ENREVESADOS Pasteles de forma caprichosa se han convertido cada vez ms populares desde la diva de decor-acin de pasteles, Collette Peters, hizo uno en 1985 para el libro de John Loring, Tiffany Taste. Peters dijo en una entrevista en el programa "The Early Show de CBS describiendo cuando como a ella le llego esta idea. Ella no recordaba haber visto un pastel hecho torcido a propsito pero pens que sera divertido irnico. Desde entonces, pasteles enrevesados (a veces llamados pasteles wonky) ya no sobresaltan a los invitados en fiestas y bodas como lo hacan hace 25 anos, pero toda-va siguen siendo poco comunes para provocar una exclamacin o dos seguida por la pregunta proverbial: Como lo hiciste? Cmo lograr un efecto tambaleante sin que se caiga el pastel? Es creado todo a base de cuas, clavijas y sostenes ocultos! Sigue leyendo Mientras versiones ms chicas de estos pasteles pueden ser creados en un molde de una pieza, si sientes deseo de aventurarte y estas a un nivel intermediario o avanzado en decoracin, porque no aprender cmo crear tu propio diseo enrevesado? Hay un molde en el mercado que produce un pastel de 10 pulgadas de alto apodado Pastel Caprichoso. Parece tener tres niveles todos levemente torcidas. T querrs crear una colosal, confeccin nivelada, tener
una tapa ms que levemente torcida, o usar ms de una forma de pastel y dems. As es que para ayudarte a empezar, aqu esta lo bsico. Mantn en mente que no hay un patrn definido para estos pasteles. Son creados en muchas diferentes configuraciones, tamaos y colores y para variedad de ocasiones, desde una ele-gante boda a una fiesta de cumpleaos de Mad Hatter. Cmo evitar que los niveles se tambaleen y se caigan? Muchos sostenes! Encajar estacas filosas en los niveles al tiempo que los vas apilando. Ten un plan! Crea un diseo, una esquela, y pinsalo y ejectalo el cuidadosamente. Qu hay de esas capas desiguales? Esta es una ilusin creada al insertar cuas de espuma de polietileno estratgicamente entre las capas. Puedes comprar estas cuas en una tienda de decoracin de pasteles. Otras veces, esos pasteles estn realmente torcidos. Para crear tapas chuecas usando cuas, corta una orilla del pastel base y/o el pastel superior. A veces, los pasteles estn perfectamente forma-dos; sin embargo se colocan, con propsito, de una manera que se vean tambaleando, como una torre de cajas de regalo precariamente apilada. Esto tambin se consigue usando cuas. Cualquier mtodo que escojas, cuas o recortando los pasteles, apila los pasteles tal como lo haras si estuvieras construyendo un pastel perfectamente normal, nivel de pastel apilado, agregando clavijas a cada nivel (como lo detallamos en el capitulo seis). Despus que tus pasteles a nivel estn apilados y con clavijas, coloca una clavija muy larga y filosa a travs del pastel entero y dentro de la base. As como en cualquier pastel nivelado, es mejor apilar los niveles en el sitio para que no haya peli-gro de un contratiempo durante el transporte. Como siem-
pre, guarda los ornamentos de la parte superior para colocacin a tu llegada a tu destino. Aqu estn algunas ideas de diseo para ms pasteles enrevesados: La Bella y la Bestia (la tetera encantada, candelabros, y as sucesivamenteLa Torre Inclinada de Pisa (ricamente decorado con uvas de mazapn y otras golosinas italianas). Gato en el Sombrero, Huevos Verdes y Jamn, u otro tributo a Dr. Seuss. Fiesta Victoriana de t (teteras de inflexin son lo ms adecuadas para estos pasteles) Cajas de sombreros (el pastel superior puede ser la tapadera, la de abajo la caja, y usando cuas entre las dos haciendo que el ala del sombrero de un vistazo. Cada caja de sombrero puede llevar listones de fondant o cuerdas, y el sombrero puede ser decorado con bellas flores hechas de pasta de goma. Y, dems Deje volar tu imaginacin, pero asegrate de planificar cuidadosamente cada paso, y pronto
vas a recibir todo tipo de solicitudes para tu fabulosos tipos de pasteles! Disfruta! Y as termina tu viaje por el maravilloso mundo del pastel! Esperamos que haya sido a la vez iluminada e inspirada a salir y probar una tcnica, o mejorar las habilidades que ya posees. Hemos tratado de responder a muchas de las preguntas ms frecuentes, pero estamos seguros de que no hemos respondido a todas! Si llegas a esta pgina y an tienes una pregunta a la que deseas respuesta, simplemente enve un correo electrnico a: Support@PastelesHechoFacil.com y nosotros haremos nuestro mejor esfuerzo para ayudar!"

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Decoracin de Pasteles

Aviso de Derechos de Autor y Reproduccin

Decoracin de Pasteles, Hechos Fcil! Vol. 2

Capitulo 2 ....................................................................... 20 Fondant - Primera Leccin ........................................... 20

Capitulo 3 ....................................................................... 36 Bordes Bonitos .............................................................. 36

Capitulo 5 ....................................................................... 67 Pasteles para Fiestas .................................................... 67

Captulo 6 ....................................................................... 84 Pasteles de Boda (A Niveles) ....................................... 84

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EL ARTE DE DECORAR PASTELES

CAPITULO 1 MATERIALES PARA EL ESTUDIANTE CON EXPERIENCIA

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CAPITULO 2 FONDANT - PRIMERA LECCIN

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PARA INSTRUCCIONES PASO A PASO, PINCHE AQUI PARA

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FONDANT DE MALVAVISCO 2"

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FONDANT MALVAVISCO 3"

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CAPITULO 3 BORDES BONITOS

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CAPTULO 4 UNA CLASE ESPECIAL DE PASTEL

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CAPITULO 5 PASTELES PARA FIESTAS

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