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unque la coccin al vapor ha demostrado ser tan beneficiosa, tambin es cierto que hasta ahora era difcil aplicarla a la totalidad de nuestras cocciones, debido a que haba sido ideada para la coccin de ciertos alimentos como frutas y verduras.
Quin es Marion
Bionutricionista, es la inventora del Vitaliseur de Marion. Ha participado en la redaccin de numerosas obras de la Dra Kousmine conocida por sus investigaciones que relacionaban las enfermedades con el tipo de alimentacin. Adems ha colaborado junto a cientficos como el profesor Joyeux catedrtico en nutricin y cancerologa. Marion Kaplan tambin ha trabajado junto con el ingeniero y gastrnomo Andr Cocard dando como resultado el Vitaliseur de Marion. Ha sido dos veces galardonada con la medalla de bronce por sus descubrimientos en nutricin preventiva por la Sociedad de Fomento al Progreso que desde 1908 ha premiado a autores de grandes progresos cientficos y tcnicos como Luis Lumiere, el comandante Costeau y la liga nacional contra el cncer entre otros. Actualmente el inters de Marion no slo se centra en la nutricin sino tambin en las medicinas no agresivas como la homeopata o acupuntura y cuyas investigaciones son reflejadas en sus libros y conferencias.
10 Libros:
Escritos y coescritos por Marion Kaplan
*Nutricin consciente . Marion kaplan. *Alimentacin sin gluten ni lacteos. Marion kaplan. *100 recetas de cocina tradicional al vapor. Marion kaplan. *La alimentacin de la mujer embarazada y el nio. Dr. Alain Bondil et Marion Kaplan *La edad de oro de su cuerpo. Dr. Alain Bondil et Marion Kaplan . *Vuestra alimentacin segn la enseanza de la Dra. Kousmine. Dr. Alain Bondil et Marion Kaplan *Humor goloso (recetas ideadas por Marion kaplan con el Vitaliseur de Marion).
El Vitaliseur de Marion es el fruto de la bsqueda de un aparato exclusivamente destinado a la coccin a vapor de cualquier tipo de alimento y a la conservacin mxima de sus propiedades beneficiosas y sabor. Un diseo exclusivo que reconcilia salud y gastronoma.
Le Vitaliseur de Marion
Fueron necesarios aos de investigacin para acertar la forma y volumen necesarios. Sus caractersticas fueron estudiadas cientficamente y calculadas independientemente para cada uno de los tamaos. La altura del depsito, la distribucin y el dimetro de la oradacin del tamiz,el peso y la curvatura de la tapa deban conseguir una homognea y mejor distribucin del vapor, claves para la preservacin de los principios nutritivos de los alimentos (como la frgil vitamina C).
Ofrecer salud
En forma: consiguiendo con menos cantidad de alimentos un mayor aporte energtico al conservar estos sus sales minerales, vitaminas.... Digestiones: al no quemar grasas y cocinar con una temperatura a 95 C que no transforma los alimentos, protege su hgado, estmago y pncreas. Corazn y arterias: la coccin al vapor en el Vitaliseur ayuda a eliminar las grasas saturadas, factor determinante de las enfermedades cardio-vasculares. Tasas de colesterol y azcar: est comprobado que con el uso continuo del Vitaliseur se observa una reduccin. Adelgazar: ayuda en las dietas de reduccin de peso, sin esfuerzo ni privaciones los kilos superfluos desaparecen dulcemente.
Coliflor Pimiento
89 161
88 160
39 23,4 67,7
0,73
0,72
Cada resultado registrado corresponde al promedio obtenido en dos muestras del mismo producto. Anlisis efectuado por LInstitut Scientifique dHigiene alimentaire. Laboratorie de recherche et expertiese, rue du Chemin Blanc Champlan 91163 Longjumeau cedex.
Verduras
enteras
15 min. 20 min. 20 min. 20 min. 20 min.
cortadas
12 min. 12 min. 10 min. 10 min. 10 min. 15 min.
Adems, multi-funcional...
Cocinar: todo tipo de alimentos. Calentar: en un recipiente sobre el tamiz o en el bol, de forma rpida y suave sin resecar ni quemar, conservando as las bondades de los alimentos. Fundir: sin que llegue a hervir y se pueda quemar; como un bao mara los alimentos cocinados sern ms digestivos. Descongelar: de forma rpida y suave.
Tiempos de coccin
Carnes
Escalope ternera Cuartos de ave Entrecot de buey
3 min. 10 min. 3 min.
Pescados
Enteros: truchas, salmonetes... En rodajas: bacalao, merluza... En rodajas: salmn Mejillones, almejas
Los tiempos pueden variar en funcin del tamao del alimento, la variedad o los gustos personales.
8 min. 3 min. 3 4 min. 3 min.
Frutas
Manzanas, peras
8 a 10 min.
Repostera
Bizcochos Flanes
35 min.
25 min.
Le Vitaliseur de Marion
El vapor circula en su interior como en un horno de conveccin pero evita quemar o resecar. Su diseo permite que los alimentos queden envueltos en una nube de vapor neutro y uniforme que favorece la coccin de alimentos imposibles con otros sistemas al vapor como pasteles salados, bizcochos, incluso pan!!.
Verduras y frutas quedan enteras y con todo su color y sabor. En la coccin de carnes se eliminan grasas saturadas y se evita quemarlas. Los pescados quedan tiernos y jugosos, los bizcochos suaves y esponjosos... Si adems del tamiz disponemos tambin del bol podremos cocinar pastas, arroces y legumbres ms digestivas, salsas sin que se quemen o cocinar con aceite sin que este alcance altas temperaturas que lo transformen y lo saturen.
La tapa en forma de cpula: La curvatura de la tapa es esencial; permite que el agua de condensacin se deslice a lo largo de sus paredes evitando que caiga sobre los alimentos, lo que eliminara sabor y elementos nutritivos. Su peso est calculado para que se sobre-eleve bajo una presin de vapor a 95 C y as dejar escapar el vapor sobrante manteniendo u n a te m p e r a tu r a c o n s ta n te y s u a v e , indispensable para mantener vivos los alimentos. El tamiz de coccin rpida: La dimensin, el nmero y la situacin de las perforaciones del tamiz, estn calculados con extrema precisin ya que condicionan una buena circulacin del vapor, clave de una coccin rpida y homognea. El depsito para el agua:
La gran altura del depsito evita que el agua entre en contacto con los alimentos y al mismo tiempo permite cocinar grandes piezas ya que ofrece una gran autonoma de coccin.
Modo de empleo:
Llenar el depsito con agua a la mitad, mejor si es caliente para que hierva antes. Si se tienen pocos alimentos a cocinar se puede reducir el volumen de agua de 2 a 3 cm. Poner el fuego al mximo para que el agua hierva, cuando cree vapor colocar los alimentos, tapar y reducir el fuego sin que pierda la ebullicin y deje de crear vapor. Esperar el tiempo recomendado; destapar, comprobar si est a nuestro gusto y si no cocinar unos minutos ms. Finalizada la coccin podemos seguir elaborando alimentos con el mismo agua sin que estos se impregnen del olor y sabor de lo anteriormente cocinado.
Algunos consejos:
No hace falta poner hierbas o sal (los alimentos conservan sus propias sales). El vapor al no superar los 100 C es evaporacin de agua pura y no transporta otras substancias. Si tiene que cocinar varios alimentos con diferentes tiempos de coccin puede destapar, aadir o extraer los alimentos que necesitan menos coccin y dejar aquellos que necesitan ms tiempo. El arroz, las lentejas, el trigo, las alubias... debern ser puestos en remojo la vspera antes de ser cocidos. El cortar las verduras finas favorece para una exposicin menor de estos alimentos al calor y una mayor conservacin de propiedades. Por el contrario pescados y carnes en cortes gruesos conservan mejor su blandura y sabor original.
Conservacin:
De fcil limpieza en el lavavajillas o a mano con agua y jabn. Para el interior del Vitaliseur podemos emplear estropajo y si se desea conservar el brillo exterior simplemente con la esponja. No utilizar lejas o productos fuertes pues perjudican el acero. Si el agua de su zona es muy calcrea agregue al agua de ebullicin un trozo de limn y as evitar que los residuos calcreos se adhieran a las paredes del depsito. Vigile el nivel del agua en cocciones largas. El Vitaliseur no soportara ser calentado sin agua.
En el bol (opcional): pasta, arroz, legumbres, cereales, crear salsas o acabar de elaborar platos realizados en el tamiz.
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Para su uso llenar el depsito a la mitad o un poco ms para cocciones largas. Arroces, pastas y legumbres, son alimentos que necesitan hidratarse durante su coccin, por esta razn debemos poner agua tambin en el bol, simplemente la que creamos que estos alimentos absorbern durante la coccin. La gran ventaja del bol es que en su interior no se produce ebullicin, as los alimentos conservan sus cualidades nutritivas y favorece a una mejor asimilacin de stos por nuestro organismo. Pastas y arroces: no desprenden almidn al no sufrir durante la coccin conservndose al dente y con todas sus propiedades . Legumbres: su coccin de forma suave en un tiempo tradicional favorece a una mejor digestin. Salsas y cremas: el bol resulta ideal para elaborarlas, como al bao mara nunca se queman ni se pegan siendo ms ligeras y digestivas. Si utilizamos aceite puede ser de prensin en fro pues nunca llegar a hervir, conservando sus propiedades y evitando que se transforme al no alcanzar altas temperaturas.
El libro Cocinar al vapor. Es la recopilacin de ms de 50 recetas, ideas y consejos para la coccin al vapor con el Vitaliseur. Platos ms sanos, nutritivos de forma rpida y sin renunciar al sabor. La web. Disfruta navegando y descubriendo cada mes una receta nueva, infrmate de ferias, descrgate el recetario de bebes, envanos tus recetas o consulta las ya existentes. Una web pensada para nuestros clientes que esperamos que sorprenda. Ms complementos.
www.codisverd.com
En la web tambin disponemos de ms complementos, pinzas para extraer tus preparados, cuencos de calentar, moldes de repostera.....
El molde de Plum-cake
(Opcional) 2 medidas aptas para cada Vitaliseur. Sobre el tamiz nos permite cocer pasteles de verduras, pescado, bizcochos, flanes, pan. Los laterales son desmontables con una simple presin del cuerpo. As podr extraer sus preparados fcilmente y sin que se rompan.
El bol (opcional) Directamente sobre el depsito, en sustitucin del tamiz, permite cocinar todas las preparaciones lquidas: arroz, pasta, legumbres, crear salsas o calentar suavemente. Su coccin a 95C hace que los alimentos sean ms digestivos y evita que se quemen.
Algunas recetas
Menestra de verduras
INGREDIENTES: (Para 4 personas) 250 g de coles de Bruselas, 250 g de guisantes, 300 g de patatas, 300 g de judas verdes, 250 g de zanahorias, 250 g de coliflor, aceite y sal al gusto. ELABORACIN: Llenar el depsito a la mitad. Cuando el agua hierva, colocar en el tamiz sin piel, limpias y troceadas las patatas, las zanahorias, las judas y la coliflor, aadir tambin los guisantes y las coles de Bruselas. Tapar y hornear de 10 a 12 minutos. Servir caliente con un buen aceite de oliva y sal.
colocar en el tamiz, tapar y dejar cocer de 20 a 25 minutos hasta que la masa cuaje. Una vez cocido, retirar y dejar enfriar para poder desmoldar y evitar que se rompa.
Pastel de verduras
INGREDIENTES: (Para 6 personas) 3 cebollas tiernas, 3 ajos tiernos, 4 alcachofas, 2 zanahorias, kg de guisantes, 1 manojo de esprragos, 5 6 huevos, 1 pellizco de cayena (opcional) , 3 bolitas de ans (opcional), 1 ramita de menta, un chorrito de aceite, sal, pimienta y limn al gusto. ELABORACIN: Limpiar y cortar todas las verduras a dados pequeos. Mezclar y sazonar con un chorrito de aceite, zumo de limn, sal y pimienta al gusto. Cuando el agua del Vitaliseur hierva, colocar todas las verduras en el tamiz, tapar y cocer durante 8 minutos. En un recipiente batir los huevos e incorporar las verduras cocidas, junto con las bolitas de ans, la cayena y la ramita de menta picada. Mezclar y rectificar de sal y pimienta si es necesario. Antes de verter la masa en el molde de plum-cake del Vitaliseur o un molde que sea desmontable deberemos sellarlo. Deslizar con la ayuda de una cuchara una gota del preparado a cocer por las juntas interiores del molde. Colocarlo en el tamiz, tapar y dejar un par de minutos para que cuaje y lo selle. Sacar el molde, untar de aceite y verter el resto del preparado. Volver a
Flan de huevo
INGREDIENTES: (Para 6 personas) l de leche, 4 huevos, 125 g de azcar, la piel de limn y canela en rama.
ELABORACIN: Llenar el depsito un poco ms de la mitad. Cuando el agua hierva colocar el bol con la mitad de la leche, mezclar con el azcar y agregar la piel del limn y la canela en rama. Tapar y dejar cocer 15 minutos hasta que se perfume la leche. Mientras en un recipiente batir los huevos junto con el resto de la leche reservada. Retirar la canela y la piel del limn del bol. Incorporar los huevos batidos con la leche sin dejar de remover hasta conseguir una textura homognea y retirar el bol. Preparar un molde con azcar caramelizado. Verter la masa en el molde y colocarlo en el tamiz cuando el agua hierva. Tapar y cocer durante 25 minutos. Sacar, dejar enfriar y colocar en la nevera. Servir fresco.
Bizcocho de yogur
INGREDIENTES: (Para 6 personas) 2 huevos, 1 yogur natural, Para tomar las siguientes medidas utilizaremos el vaso del yogur: 1 y de azcar (2 si es integral), de aceite, 3 de harina, ralladuras de 1 limn, 1 sobre de levadura.
ELABORACIN: Poner a calentar el Vitaliseur con el depsito lleno a la mitad, para que ya hierva cuando coloquemos el molde con la masa del bizcocho sobre el tamiz. Mientras en un bol batir los huevos con el azcar. Sin dejar de remover agregar el yogur, el aceite, la harina, las ralladuras del limn y la levadura hasta conseguir una masa homognea. Engrasar el molde y verter la masa en su interior. Colocar en el tamiz, tapar y cocer de 35 a 45 minutos. A tener en cuenta: El molde que utilicemos siempre ha de ser de dimetro inferior al tamiz para que pueda circular el vapor sin problemas. No debemos destapar mientras estemos cocinando; la masa podra bajar.
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Ficha tcnica
De 1 a 3 personas De 1 a 6 personas
Modelo grande 24 cm 8L 19 cm 9 cm 12 cm
El Vitaliseur es una marca registrada. Su patente y el pequeo Buda grabado en cada pieza os garantizan su autenticidad para distinguirlo de posibles imitaciones que no aportaran los mismos beneficios a vuestra salud.
Para ms informacin: CODISVERD c/ Bonaire, 7 08530 La Garriga BARCELONA Telfono: 93 871 91 89; Fax ( las 24 horas): 93 871 49 86 Web: www.codisverd.com; www.vitaliseur.es e-mail: contactar@codisverd.com Le Vitaliseur de Marion se distribuye tambin en: Alemania Blgica - Canad - Estados Unidos - Francia - Gran Bretaa Guadalupe - Hat - Isla Mauricio - Israel - Italia - Japn - Lbano Luxemburgo - Martinica - Nueva Caledonia - Pases Bajos - Per Portugal - Suiza - Taht.