RECONOCIMIENTO DE LAS BIOMOLECULAS EN LOS SERES VIVOS: ANALISIS CUALITATIVO Carmen Arroyo Duque; Alison Campo Erazo; Maura

Caldern Cantillo; Mara Castillo Cantillo & Evelyn Flrez Enciso. Estudiantes del Programa de Psicologa y Enfermera. Universidad del Magdalena; 2013

Resumen Bsicamente se determinara la presencia de lo que son carbohidratos, lpidos, protenas en diversas muestras biolgicas de manera cualitativa. La materia orgnica posee una muy compleja composicin qumica basada en las caractersticas particulares del carbono, capaz de reaccionar con diversos elementos y producir muchas sustancias llamadas biomolculas. stas pueden ser categorizadas como carbohidratos, lpidos, protenas; aunque existen algunos compuestos que no tienen lugar all. Para desarrollar la habilidad de identificar dichas sustancias y reconocer sus propiedades, se llev a cabo una metodologa de anlisis cualitativo, que permiti, mediante aplicacin de reactivos especficos, reconocer por coloraciones y apariencias la presencia de biomolculas en ciertos materiales orgnicos. De esta manera, se contempl que biomolculas como los lpidos suelen presentarse en sustancias de origen animal, al igual que las protenas; otras, como los polisacridos, son ms comunes en la composicin estructural de vegetales. Entonces, fue factible reconocer que la organizacin qumica de la materia orgnica es un amplio complejo de particularidades, propiedades, reacciones e interacciones que componen tan slo parte del universo tangible. A parte de esto el acido ntrico es concentrado por un agente oxidante muy fuerte y ataca metales.

Palabras Claves: Reactivos, biomolecula, protenas, lpidos, carbohidratos.

INTRODUCCION

Las biomolcula son molculas que forman parte de los seres vivos; constituidas por H, C, O, P, y N. estas son formuladas por polimerizacin de nuclenicos

H y O segn la frmula qumica (CH2O)n, de all su nombre; en ocasiones se pueden hallar formados tambin por nitrgeno y fsforo. Pueden ser clasificados en monosacridos, disacridos, oligosacridos y polisacridos, dependiendo del su estructura. Los monosacridos, azcares no hidrolizables en unidades ms pequeas, pueden formar ciclos para originar por enlaces de

por lo cual son responsables del almacenamiento, interpretacin y transmisin de informacin de gentica. normalmente protenas, Se encuentran asociado a

formando

nucleoprotenas. Los compuestos formados por los anteriores

glucosricos

polmeros

elementos en la materia viva, constituyentes de las clulas, han sido clasificados en cuatro

azucares conformados por dos monmeros alrededor (disacridos), de diez

grupos o tipos de biomolculas: carbohidratos, lpidos,

(oligosacridos) o incluso cientos de miles (polisacridos). La importancia biolgica de los glcidos radica en su

aminocidos, protenas, cidos nuclecos y nucletidos. La evolucin del conocimiento biolgico ha determinado, desde las primeras observaciones

funcionamiento como almacenes de energa disponible a corto plazo y formadores rgidas. As, de por

microscpicas de la materia viva hasta los tiempos presentes, que la clula es la unidad bsica, funcional y estructural de la vida.

estructuras

ejemplo, la glucosa (C6H12O6) es la estructura de y de bsica ATP para en la los la produccin organismos conformacin

para

Los

glcidos,

hidratos

de

muchos

carbono o carbohidratos son biomolculas constituidas por C,

polmeros, la celulosa cumple importante funcin estructural en

los tejidos vegetales, el almidn es el principal combustible de reserva vegetal y su versin homlogo animal es el

el agua y pueden tener una consistencia lquida, semislida o slida a temperatura ambiente. Pueden clasificarse de diferentes maneras: en complejos y simples o en saponificables e

glucgeno, y adems, las al dopentosas son de componentes los cidos

fundamentales nucleicos. Los lpidos

insaponificables. Los lpidos y cidos grasos

desempean

cumplen importantes funciones en los organismos vivos: son componentes estructurales de las membranas celulares, como los fosfolpidos y glucolpidos, que intervienen en los procesos de comunicacin celular y otras

funciones biolgicas que son muy importante, ya que: forman parte de las membranas

celulares, regulan las clulas y tejidos en su actividad de cada una de ellas y constituyen las principales energticas de los seres vivo que son molculas

funciones vitales de la clula por eso abundan en tambin el tejido son

biolgicas muy diversas entre s pero con una caracterstica en comn: son insolubles en agua y solubles en compuestos

nervioso,

almacenes duraderos de energa, como los triglicridos, pues

pueden producir ms del doble de energa til que la glucosa ; oxidndose, forman acetil Co-A (sustancia clave en el inicio del ciclo de Krebs) y forman en la

orgnicos como el cloroformo y el benceno. Esta caracterstica

explica sus funciones biolgicas. Generalmente, se encuentran

asociados a otras biomolculas, siendo que el tamao de ellos por s solos no es suficiente como para llamarlos

pelculas

protectoras

superficie de hojas y frutas; son materias primas en procesos industriales para obtener

macromolculas. Adems, son menos densos y ms ligeros que

alimentos cotidianos; protegen los vasos sanguneos, nervios y

otros

rganos,

estimulan

el

ms de la mitad del peso seco de una clula. La gran complejidad de estas sustancias, es la responsable de su gran nmero de funciones biolgicas, a tal punto que son consideradas las molculas de la vida ; En cuanto a las funciones de las protenas se pueden referir varias entre muchas que poseen: funcin cataltica, como la

apetito y son vehculos para la absorcin de vitaminas A, D, K y E; los lpidos insaponificables y los isoprenoides desempean

funciones de regulacin, como las hormonas sexuales, los

esteroles y las prostaglandinas. Las protenas son biomleculas que estn formadas bsicamente por oxigeno, carbono, hidrogeno. Pueden adems contener azufre y en algunos tipos de protenas, magnesio, fosforo, hierro y cobre entre otros. tambin son

amilasa y las transferasas; el transporte, como la hemoglobina y las protenas de membranas y cito cromos; la contraccin

conocidos

como protenas los

muscular realizada gracias a la actina y la miosina; la proteccin o defensa como anticuerpos; el papel hormonal, como la insulina; la funcin estructural en el caso de las queratinas, el colgeno y otras; las almacenadoras, como la albmina la sntesis de cidos nucleicos; el equilibrio osmtico celular entre otras.

polmeros constituidos por un mnimo de 50 aminocidos. Los aminocidos compuestas son por molculas un grupo

carboxilo o cido (-COOH), un grupo amino (-NH2) y una cadena carbonada lateral. Dichos monmeros al unirse por enlace pepitico en cantidad mayor o igual a 50 constituyen las

protenas (Prez et al, 2009; Karp 2006). Son las biomolculas ms abundantes pues en los

Tambin

se

encuentran

los

cidos nucledos, muy pesados polmeros de nucletidos unidos por enlaces di-ter fosfato. Su nombre se debe a que fueron

organismos,

representan

observados por primera vez en el ncleo celular. Su carcter cido se contempla en reaccin con el agua. Formados por un azcar, una base nitrogenada y un cido fosfrico, almacenan y transmiten el material gentico, permitiendo explicar la evolucin de especies por los rasgos hereditarios.

nucletidos,

desarrollar

el

conocimiento y existen mtodos determinados para reconocer

mediante reacciones qumicas la presencia de ciertas

biomolculas en las sustancias orgnicas.

Pueden desempear funciones catalticas o estructurales.

En los organismos vivos, hasta el momento, se conocen dos tipos de cidos nucleicos: el cido desoxirribonucleico (ADN) y el cido ribonucleico (ARN). En el caso de los virus, el material gentico suele almacenarse en forma de ARN, con algunas excepciones, mientras que en los seres vivos se presenta como ADN. El ARN interviene

activamente en la sntesis de protenas; ms aun, estos cidos codifican instrucciones para el funcionamiento y desarrollo de las clulas. Es pertinente, pues, reconociendo el valor biolgico de los glcidos, lpidos, protenas,

aminocidos,

MATERIALES Y METODOS

Durante el desarrollo de la actividad en la prctica de laboratorio # 4 fueron utilizados 3 grupos de materiales: Biolgicos, reactivos y los del laboratorio.

Biolgicos: Azcar, papa, un pedazo de pescado, miel, leche pura, orina normal, orina diabtica, huevos, mantequilla, aceite de cocina, zanahoria, gelatina.

De laboratorio: Pipetas o jeringas, goteros punta larga, cajas Petri, guantes, morteros, calentadores elctricos, tubos de ensayo, cinta para rotular, papel absorbente, toalla, agitador.

Reactivos: Reactivo de Benedict, Lugol, Sudan III, acido ntrico concentrado, reactivo de Biureth (A y B).

PROCEDIMIENTO 1. DETERMINACION DE CARBOHIDRATOS

A. 1. 2. 3. 4.

Azucares Lavar, rotular y preparar 10 tubos de ensayo Al tubo #1 agregar 5 ml de agua destilada. Al # 2, agregar 5 ml de solucin de sacarosa o glucosa Reactivo de Benedict; agitar y describir lo que se observ en cada uno

de los tubos 5. Calentar los tubos cuidando alejar del rostro el extremo del tubo y no

apuntar a sus compaeros

6.

Realice el mismo procedimiento con los tubos que contengan por

separado 5 ml de cada una de las siguientes sustancias: Leche A cada tubo adicionar 20 gotas de, miel, orina normal, orina diabtica, gelatina, extracto de zanahoria, etc.

B. 1. 2. 3. 4. 5. 6.

Polisacridos Lavar, rotular preparar 10 tubos de ensayos. Al tubo 1 agregar 5ml de agua destilada. Al tubo 2 agregar 5ml de solucin de almidon y agitar. A cada tubo agregar 5 gotas de solucin de glugol. Describir lo observado y haga su explicacin. Realizar el mismo procedimiento con tubo que contenga por

separados 5ml de: leche, miel, orina normal, orina diabtica, gelatina sin dulce, clara de huevos, y triturados de papa; triturado de zanahoria colocados en caja petri. 7. Describa lo observado en cada unos de ellos y realice su posterior

explicacin.

2.

DETERMINACION DE LIPIDOS:

PARTE A. solubilidad de lpidos 1. 2. 3. 4. 5. Rotularar 2 tubos de ensayos y agregar 3ml de aceite de cocina Al tubo 1 agregar 5ml de agua Al tubo 2 agregar 3ml de n-hexano o ter de petrleo Agitar vigorosamente cada uno de los tubos Observar y discutir lo resultados

PARTE B. caraterizacion de lpidos: 1. 2. 3. Lavar, rotular y preparar 10 tubos de ensayos Al tubo 1 agregar 5ml de agua destilada Al tubo 2 agregar 5ml de aceite de cocina

4. 5. 6.

Agregar cada tubo 10 gotas de sudan , esperan 30 minutos. Describir lo observado y hagan su explicacin Realizar el mismo procedimiento con tubos que contenga por

separados 5ml de cada una de las siguientes sustancias: miel, leche, orina normal, orina diabtica, clara de huevo, homogenizado de pescado, mantequilla.

3.

DETERMINACION DE PROTEINAS:

PARTE A. 1. 2. 3. 4. 5. Lavar, roturar y preparar 10 tubos de ensayos Al tubo 1 agregar 5ml de agua destilada Al tubo 2 agregar 5ml de clara de huevo A cada uno de los tubos agregar 5 gotas de cidos ntrico concentrado A los otros tubos, agregar 5ml de miel, leche, orina normal, orina

diabtica, gelatina sin dulce, extracto de papa, mantequilla y homogenizado de pescado 6. Describir lo observado en cada uno de los tubos y realice su posterior

explicacin 7. Realice el anterior procedimiento, pero esta vez cambie el acido ntrico

por reactivos de biouret 8. Describa lo observado con cada uno de los tubos; establezca

comparaciones y sus respectivas explicaciones.

METODOS:

1.

CABOHIDRATOS

Polisacridos Se tomaron otros 2 tubos de ensayo, se agregaron en uno 5ml de almidn y en otro 5ml de agua; a cada uno se le agregaron 5 gotas de Lugol y se agitaron para tomar el primero como blanco positivo y el segundo como blanco negativo. Luego se prosigui a hacer lo mismo con las otras 15 sustancias para, agregndoles tambin 5 gotas de Lugol y agitando, determinar si la reaccin era positiva o negativa.

2.

LIPIDOS

De la misma manera que con los casos anteriores, se montaron un blanco positivo de 5ml de aceite y un blanco negativo con 5ml de agua; a estos se agregaron 5 gotas de Sudn IV, se agitaron los tubos de ensayo y se observaron los cambios (de haberlos). Asimismo, se dispusieron las otras 14 muestras (excluyendo el aceite que pasa a ser el blanco positivo) y se les agregaron las gotas del reactivo correspondiente para agitarlas y observar lo que ocurra. En algunos casos se agreg mayor cantidad de gotas (8 gotas) cuando era necesario para contemplar el efecto ms claramente. 3. PROTEINAS

Se aplic el mismo proceso de los casos anteriores, tomando aqu como blanco positivo una muestra de 5ml de leche en otro tubo de ensayo y como blanco negativo 5ml de agua en otro. Se agregaron 5 gotas de reactivo de Biureth A y 5 gotas de reactivo de Biureth B, para luego agitar. Despus de apreciar los cambios se montaron las otras 14 muestras (excluyendo la de la leche) y se les agreg la misma cantidad de reactivos, siguiendo a esto la determinacin del tipo de reaccin, es decir, positiva o negativa. Mas adelante, para mayor proteccin y prevencin, por aparte, se dispuso de cierta cantidad de leche, de clara de huevo, de gelatina, de maz, de levadura y de pescado cada una en una caja Petri y se le agregaron a cada muestra 5ml de cido ntrico concentrado para poder apreciar los efectos producidos a simple vista. En esta misma lnea, finalmente, se realizaron otros montajes con cuatro muestras distintas de semen en cajas Petri y a la primera se agreg una cantidad suficiente de reactivo de Benedict, a la siguiente Lugol y Sudn IV, a otra reactivos de Biureth A y B y a la ltima cido ntrico concentrado; fue cuestin de poco esperar para observar los cambios.