DEDICATORIA

El presente proyecto lo dedico de manera muy especial a mi madre y a mi esposa, quienes en todo momento me brindaron todo su apoyo y comprensin durante el desarrollo de la Maestra en Administracin de Empresas.

AGRADECIMIENTO
Quiero darles las gracias: A Dios por haberme permitido culminar con xito mis estudios. A mi esposa por el apoyo, cario, y comprensin siempre. A todos mis compaeros de maestra, por sus palabras de aliento y por haberme brindado un apoyo desinteresado a lo largo de tan agotada etapa. A mis catedrticos y asesores por su gua, apoyo y conocimientos transmitidos a lo largo de mi Maestra, en especial a la Lic. Oneyda Jimnez, al Dr. Juan Jos Zern, y al Lic. Isain Meza Lanza. Y a todas las personas que contribuyeron en forma directa e indirecta para la realizacin y culminacin del presente estudio.

RESUMEN EJECUTIVO
El tema investigado se refiere al estudio de factibilidad de una Granja Porcina, orientada a la produccin y comercializacin de carne de cerdo, con caractersticas de empresa mediana, denominada GRANJA PORCINA EL PORVENIR cuya actividad productiva se ubica en el Sector Agricultura, pudiendo constituirse legalmente conforme a las regulaciones legales y econmicas presentes en las legislaciones vigentes en Honduras.

El proyecto se localiza en el Municipio de Siguatepeque, Departamento de Comayagua, especficamente en el Kilmetro 5 de la carretera que conduce de Siguatepeque a La Esperanza, en el sector conocido como barrio El Porvenir.

Los beneficiarios directos del proyecto son los accionistas propietarios de la empresa quienes recibirn utilidades as como los empleados que recibirn su sueldo por su desempeo en la empresa Granja Porcina El Porvenir. Los beneficiarios indirectos son los distribuidores y consumidores finales que recibirn un producto de calidad con un precio competitivo y similar al que pagan por productos ya establecidos en el mercado local.

Los objetivos principales del proyecto son: Lograr el posicionamiento del producto en el menor tiempo posible, brindando al consumidor final un buen servicio y un producto de calidad. Innovar en la mente del consumidor tradicional al ofrecerle un producto altamente nutritivo, de una alta calidad y las mejores condiciones higinicas y sanitarias. Crear una empresa rentable, que genere fuentes de empleo y apoye el crecimiento y desarrollo econmico de Honduras.

Los resultados del proyecto de factibilidad son: En el estudio de mercado se identifico y delimito el segmento de mercado meta, entre Amas de casa que viven en el rea urbana del Municipio de Siguatepeque, mayores de 21 aos, pertenecientes a la clase media, pero sin dejar a un lado un buen porcentaje de hombres. Se estima que el presente segmento de mercado estar

compuesto por 7,027 hogares, a los cuales se les desea crear y/o fomentar el consumo de carne de cerdo.

En el estudio se determino que la presentacin mas adecuada para la carne de cerdo es en bolsa, se estimo que el precio al que se comercializar cada libra de carne producida ser inicialmente de L.30.67 obteniendo un margen de ganancia del 70% y por ultimo, se establecieron los Objetivos y Estrategias de Mercadeo, con los cuales se orientaran las actividades de mercadeo, de la empresa Granja Porcina El Porvenir.

En el estudio tcnico se muestra informacin detallada, que determina las caractersticas tcnicas bsicas necesarias, relacionadas con la alimentacin, las razas, la reproduccin, la produccin y las instalaciones, permitiendo el desenvolvimiento correcto de las operaciones en la granja porcina El Porvenir, iniciando con la compra, de 1 macho reproductor de la raza Duroc y 10 hembras reproductoras de la raza Hibrido F1, en las instalaciones del Proyecto Porcino DICTA-MTCH, con las cuales se iniciara una reproduccin tipo Semiextensiva, generando 200 animales anuales destinados al sacrificio y que en conjunto anualmente deben de lograr producir alrededor de 35,200 libras de carne de cerdo.

Dentro de este estudio se incluye tambin una descripcin del mobiliario, equipo, instrumentacin y materiales necesarios para el correcto funcionamiento de la empresa Granja Porcina El Porvenir

En el estudio financiero se recopilaron datos financieros de los estudios ambiental, tcnico, organizacional y de mercadeo, as como los datos adicionales estimados necesarios para laborar por un periodo de 5 aos, los flujos de efectivo, el balance general y el estado de

resultados que permitan realizar una evaluacin financiera del presente estudio de factibilidad que pretende la creacin de una empresa porcina. El anlisis financiero elaborado en un periodo de 5 aos y, bajo los supuestos del escenario Optimo (La reproduccin al 100% de 10 hembras, bajo el ritmo reproductivo semiextensivo, debiendo producir 35,200 Libras de carne de cerdo anualmente) y del supuesto que es mas rentable solicitar apoyo financiero por el 62% de la inversin (L.639,624.99) y del capital de trabajo (L.400,000.00), por lo que se considera al proyecto Granja Porcina El Porvenir financieramente viable, ya que se obtiene un retorno de la inversin calculado con un valor presente neto esperado de L.1,273,723, con una tasa interna de retorno (TIR) de 20%, una relacin costo/beneficio de 1.23, un perodo de recuperacin de la deuda en 5 aos y un valor de L. 234,098 como indicador del valor econmico agregado del proyecto que lograra la administracin.

En el estudio legal, se identifico la sociedad de responsabilidad limitada, como el tipo de sociedad comercial mas recomendada para que pueda operar la Granja Porcina El Porvenir. Adicionalmente se identifico las legislaciones bajo las cuales se realizaran las operaciones acentundose El cdigo de comercio, la ley general del medio ambiente, el cdigo de salud, la ley fitozoosanitaria y el reglamento de inspeccin de carne y productos Carnicos.

En el estudio ambiental, se delimito e incluyo el proyecto porcicola en la legislacin vigente de la Secretaria de Recursos Naturales y Ambiente (SERNA) y considerando las caractersticas particulares y especificas de la empresa Granja Porcina El Porvenir, clasificndola en la Categora 3, para la cual se necesita un estudio de impacto ambiental que evaluara, planificara y ejecutara las medidas de mitigacin y control estimadas,

durante la construccin de las instalaciones y el desenvolvimiento de las actividades relacionadas con la operacin de la empresa, evitando as posibles impactos negativos en las fuentes de agua, contaminacin ambiental, etc. Dicho estudio de impacto ambiental es elaborado, llenando una serie de parmetros y requisitos ya establecidos.

Este estudio, tambin muestra cuales son los artculos relacionados con la produccin porcina contenidos en el cdigo de salud, la ley general del ambiente, la ley fitozoosanitaria

y su respectivo Reglamento de Inspeccin de carnes y productos carnicos, que permiten tener una clara definicin de la planificacin necesaria, los requerimientos fsicos y los requisitos tcnicos obligatorios, para la implementacin de la empresa Granja Porcina El Porvenir, y por ultimo, se estima un valor de la licencia ambiental en L. 2,328.55, equivalente al 0.05% del presupuesto de inversin total, ms los costos por la evaluacin del impacto ambiental, ms la licencia sanitaria y el permiso de operaciones del servicio nacional de sanidad agropecuaria (SENASA), de la secretaria de Agricultura y Ganadera, entre otros..

En el estudio organizativo, se plantea cual es la visin, misin, objetivos generales y especficos bajo los cuales se basaran las polticas, la planificacin y su ejecucin de actividades dentro de la empresa porcicola, una descripcin de las razones que apoyaron y permitieron la seleccin de la estructura organizacional e incluye adicionalmente un sencillo organigrama (figura 4.9), con que deber iniciar operaciones la Empresa, GRANJA PORCINA EL PORVENIR. Congruente con la organizacin planificada se describi el perfil, los requisitos, las funciones y responsabilidades de cada nivel de personal requerido, as como sus horarios laborales, sus honorarios devengados (Los cuales ascienden a L.279, 702.00 anuales para el primer ao), la planificacin para ejecutar las macro actividades anuales y las bases necesarias para la creacin de las polticas internas de trabajo.

En conclusin si existe viabilidad en la factibilidad para implementar una empresa Porcina orientada a la produccin de carne de cerdo, pero depender de los accionistas de la sociedad y de los inversionistas, llevar a cabo la implementacin y su ejecucin, considerando el riesgo y el retorno del capital invertido, al generar fuentes de trabajo, al contribuir con el desarrollo agropecuario del municipio de Siguatepeque, y al apoyo de la economa nacional, entre otras.1

Estudio de Factibilidad de la Creacin de una Empresa Cunicola orientada a la produccin y comercializacin de carne de conejo, Tesis, Lus Fernando Valenzuela Urquia., Junio del 2005, pagina 13-19.

1. INTRODUCCION Sera un xito para el desarrollo econmico nacional, que cada estudiante de la carrera de Maestra en Administracin de Empresas, culminara sus estudios constituyendo y gerenciando una empresa comercial, en base a proyectos de aplicacin prctica, elaborados con base cientfica. En el presente caso, se tiene la idea de conformar una empresa orientada a la produccin de carne de cerdo, para el consumo en el mercado local del municipio de Siguatepeque.

Al respecto, se decidi formular el proyecto ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DE LA CREACION DE UNA EMPRESA PORCINA, ORIENTADA A LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE CARNE DE CERDO denominada Granja Porcina El Porvenir, bajo la constitucin de la sociedad denominada Inversiones El Porvenir, lo cual para un pas con una economa abierta e inmersa en un proceso de globalizacin econmica, es importante, no solo por el grado de conocimiento que se genera durante el proceso de investigacin, sino tambin, por el conocimiento de los diferentes procesos productivos que se obtienen en las diferentes etapas de la produccin tecnificada y una comercializacin eficiente de carne de cerdo, que significar el rol emprendedor de la empresa.

La metodologa utilizada en el desarrollo del presente Estudio de Factibilidad fue la siguiente, para cada estudio legal, ambiental, tcnico, organizacional, mercadolgico y financiero se establecieron los objetivos generales y especficos buscados, se plantearon las preguntas de la investigacin, se desarrollo cada tema y se formularon las conclusiones con las que se responde a las preguntas formuladas y se cumplen los objetivos establecidos.

El tipo de investigacin utilizado para el desarrollo del proyecto de factibilidad, se define como descriptivo. El estudio permiti identificar las principales caractersticas de la carne de cerdo producida por la, Granja Porcina El Porvenir, cumpliendo en el proceso con las normas higinicas y sanitarias requeridas por la secretaria de Agricultura y Ganadera y la secretaria de salud, obligatorias y necesarias para ofrecer un producto de la ms alta calidad, permitiendo adicionalmente conocer los productos y precios de la competencia.

El estudio de factibilidad se desarrolla en un primer capitulo con el planteamiento del problema y las preguntas del proyecto, seguidamente se incluyen los objetivos generales y especficos buscados, la justificacin del proyecto, el aporte y beneficio social, as como la conveniencia econmica y de mercado y por ltimo se incluye el beneficio metodolgico.

El segundo capitulo corresponde al marco de referencia que comprende primero un marco conceptual con las caractersticas de la carne de cerdo, su clasificacin zoolgica, generalidades reproductivas, los principales mtodos de produccin porcicola utilizados, en segundo lugar comprende un marco contextual que incluye el surgimiento del producto en la historia, la produccin mundial de carne de cerdo, relacionndola con la importancia de la Agricultura en el Producto Interno Bruto de Honduras hasta llegar al papel de algunos de los actores involucrados y su relacin con el proyecto.

En el tercer capitulo se da a conocer el proyecto en si, comenzando por el nombre del proyecto, su ubicacin, los beneficios, un anlisis FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas) de la produccin porcina.

En el cuarto capitulo del estudio de factibilidad se presenta toda la informacin concerniente a los estudios asociados al proyecto, estos son de tipo legal, ambiental, tcnico, organizacional, mercadolgico y financiero, cada uno con sus propios objetivos generales y especficos, sus preguntas de investigacin, y el desarrollo de cada tema de investigacin. Los estudios fueron elaborados con una metodologa de investigacin que permite una fcil comprensin de su propsito.

En el quinto capitulo se elaboran las conclusiones con las cuales se responde a las preguntas de investigacin y a los objetivos buscados. En el capitulo sexto se presentan algunas recomendaciones que habr que considerar para mejorar y ampliar si fuese el caso, el presente estudio de factibilidad y por ultimo en los captulos sptimo y octavo se

encuentran la Bibliografa utilizada, y los anexos que apoyan el presente estudio de factibilidad.2

Estudio de Factibilidad de la Creacin de una Empresa Cunicola orientada a la produccin y comercializacin de carne de conejo, Tesis, Lus Fernando Valenzuela Urquia., Junio del 2005, pagina 18-20.

Antecedentes En los ltimos cinco aos, la produccin de carne de cerdo y el hato porcino nacional, han alcanzado bajas tasas de crecimiento, presentando incluso niveles de estancamiento. La cada de los precios en Estados Unidos en el ao 1998, provoc en el siguiente ao un alza de las importaciones provenientes de ese pas, que se dispararon en un 478.62%3 sobre el promedio importado en 1996, 1997, 1998, esto caus un incremento de cerdos finalizados en las granjas, la cada de los precios internos y el descalabro del esquema productivo y financiero del sector. El impacto econmico se estimo en prdidas por valor de US$ 8 millones, provocando incapacidad para cumplir compromisos bancarios, congelamiento de proyectos de expansin y quiebra generalizada de las granjas. Este monto no incluye prdidas de las actividades relacionadas con el sector. Los productores (as) que lograron superar la crisis, se vieron obligados a subsidiar con fondos propios las enormes prdidas derivadas del estancamiento del esquema productivo y financiero y dichas prdidas nunca fueron recuperadas. Los productores (as) que aun subsisten han adquirido compromisos financieros adicionales para invertir en tecnologa, infraestructura, gentica y capacitacin, a fin de mejorar la eficiencia en el manejo de las granjas y elevar los ndices de productividad a niveles competitivos. Este proceso de modernizacin aun no concluye y requiere tiempo para armonizar las inversiones. La produccin porcina total nacional para el ao 2000 fue de 115,000 cabezas, el nmero de partos ese mismo ao fue de 20,000 y el promedio de lechones nacidos por parto fue de 6.0. Con relacin a la produccin del ao 2001, se tiene una demanda insatisfecha por la produccin nacional del 43.24%. Esto significa 98,000 cerdos por ao, que se dejan de producir en nuestro pas. En el ao 2001 se importo un total de 5,363,753 Kg de donde el 90% proviene de los Estados Unidos, el 4% de Canad, el 4% de Costa Rica, el 1% de El Salvador y el 1% de Guatemala. A esto hay que agregar, que no existen registros confiables de las importaciones de cerdo vivo provenientes de Nicaragua.

El Proyecto Meza Agrcola Hondurea

10

La mayora de las granjas no cuentan con servicio de energa elctrica ni carreteras con condiciones apropiadas. Ellas estn distribuidas geogrficamente de la forma siguiente: zona Norte 45%, zona Central 35%, Sur y Occidente el 10% en cada uno. El 45% de productores estn asociados a la Asociacin Nacional de Porcicultores de Honduras (ANAPOH), del total, el 7% son propietarias de granjas del sexo femenino.

1.1.1

Aporte de la Porcicultura a la Economa Nacional

Al nivel de la produccin actual, la porcicultura genera empleos para 16,000 familias aproximadamente. De stas, el 15% corresponden a planteles que son gestionadas por mujeres que se involucran en actividades administrativas, procesos de produccin, maternidad de granjas, comercializacin y otras. Cabe mencionar que estos empleos son permanentes en zonas rurales donde las fuentes de trabajo son escasas, contribuyendo de manera directa al problema de la migracin a las ciudades. Esta actividad tambin genera empleos indirectos en las plantas de concentrados, rastros municipales o casa veterinarias entre otras, etc. La porcicultura hondurea en granjas tecnificadas, actualmente tiene unos 8,000 vientres. Esta poblacin consume alrededor de 1.5 millones de quintales de concentrado producidos localmente, donde el maz es el principal ingrediente representado un mnimo de 50% de materia prima. Con este consumo se beneficia los productores de granos bsicos del pas.

1.1.2

Demanda Nacional de Carne Porcina

El anlisis anterior permite ver la gran oportunidad para poder aumentar la produccin nacional de carne de cerdo, a travs del crecimiento del hato reproductor y mejorando la eficiencia gerencial y productiva de las granjas porcinas. Proyectando a un plazo de cinco aos un aumento de 60,000 cerdos ms por ao, se generara un incremento de capital interno de aproximadamente de Lps. 350, 000,000.00 (trescientos cincuenta millones de lempiras) y de esa forma el pas ahorrara cerca de US$ 8, 000,000.00 (ocho millones de dlares) al ao4, esto se observa en la tabla 1.1.

El Proyecto Meza Agrcola Hondurea

11

TABLA 1.1 Demanda Nacional de Carne de Cerdo

DESCRIPCIN Importacin (Kg.) Equivalente de importaciones Importacin cerdos vivos de C.A. Matanza Nacional Consumo Total Demanda Insatisfecha Fuente: ANAPOH

AO 2000 2,935,623.12 53,820 cerdos 7,638 cerdos 126,219 cerdos 187,677 cerdos 32.74%

AO 2001 5,363,752.76 98,336 cerdos 6,075 cerdos 137,028 cerdos 241,439 cerdos 43.24%

1.2

Planteamiento del Problema

Como resultado de la globalizacin a nivel mundial la alimentacin en los pases en Desarrollo, se ha visto orientada y en algunos casos forzada a buscar, explotar o desarrollar nuevos o tradicionales productos alimenticios, que puedan ser producidos en forma eficiente, a precios razonables y que contribuyan con la nutricin, la generacin de empleo y mejoren la actividad econmica del pas y uno de estos productos es la carne de cerdo.

Dada la situacin actual en la que se encuentra la porcicultura hondurea, respecto a la produccin y comercializacin de la carne de cerdo en el mercado nacional, y an cuando existe una demanda insatisfecha que crece ao con ao, las expectativas de crecimiento y desarrollo en este sector agrcola no han sido las esperadas.

Segn la ANAPOH, en la actualidad no existen registros de alguna explotacin comercial o intensiva de carne de cerdo en el municipio de Siguatepeque, an cuando informalmente si existen, la informacin sugiere que el consumo se origina de explotaciones rurales fomentadas por instituciones de desarrollo que orientan la produccin para incrementar el consumo y mejorar la alimentacin con carne en las familias rurales, quienes por su manejo han incrementado el volumen de produccin y por temporadas durante el ao pueden comercializar sus excedentes en algunos supermercados y ciertos restaurantes de comida internacional y hoteles.

12

Adicionalmente no existen registros de alguna promocin o comercializacin que fomente el consumo de carne de cerdo, de una marca exclusiva, para el consumidor final de el municipio de Siguatepeque, representando esta una oportunidad para aprovechar un mercado sin explotar de un producto tradicional de la cocina hondurea.

Tomando en cuenta los factores anteriormente descritos se decide realizar un estudio de factibilidad, que permita la produccin de la carne de cerdo, mediante la realizacin del proyecto denominado Granja Porcina El Porvenir y comercializarla directamente al consumidor final de los diferentes barrios de clase media del municipio de Siguatepeque a travs de un nico punto de venta, logrando as establecer una estrategia de distribucin directa, asociada con la estrategia de cobertura de mercado de distribucin exclusiva, con el propsito de establecer una imagen de marca.

El proyecto se consolida de manera local, pretendiendo cubrir nicamente el mercado de la ciudad de Siguatepeque.

1.2.1

Preguntas del Proyecto

1. Bajo que condiciones, tendra xito, la creacin de una pequea empresa dedicada a la produccin y comercializacin de la carne de cerdo en la ciudad de Siguatepeque? 2. Representa la proteccin al medio ambiente un obstculo para el desarrollo de granjas porcinas? 3. Qu requisitos legales deben de cumplirse para formar una empresa en nuestro pas y darles todos los beneficios a los empleados? 4. Qu garanta brindar la empresa a sus consumidores, respecto a la calidad del o de los productos ofrecidos? 5. Implementa verdaderamente el gobierno de Honduras una poltica agropecuaria capaz de impulsar el desarrollo de los microempresarios en el sector porcicola?

13

1.2.2

Objetivos del Estudio

1.2.2.1 Objetivo General Desarrollar un estudio mercadolgico, ambiental, legal, tcnico y financiero, que permita conocer la factibilidad de instalar una granja porcina en el municipio de Siguatepeque.

1.2.2.2 Objetivos Especficos Determinar la demanda potencial de la carne de cerdo en el rea urbana de la ciudad de Siguatepeque. Conocer las caractersticas generales del mercado de la carne de cerdo, en la ciudad de Siguatepeque. Elaborar un estudio de impacto ambiental, que permita conocer cuales sern las restricciones y las medidas de seguridad, para garantizar la viabilidad de operar una granja porcina. Desarrollar un estudio tcnico capaz de determinar el tipo de diseo de la porqueriza, los procesos, cuidados, materiales y equipo necesario para hacer un uso eficiente y eficaz de los recursos disponibles para la explotacin porcina. Definir una estructura organizacional acorde con los requerimientos propios del proyecto. Conocer los aspectos legales y sus implicaciones sobre el resultado de la rentabilidad del proyecto. Elaborar un anlisis econmico-financiero que mida la factibilidad de desarrollar el proyecto desde el punto de vista de rentabilidad.

1.3

Componentes metodolgicos del estudio

Los presentes estudios se elaborarn para evaluar la factibilidad de operacin de la Granja Porcina El Porvenir, a la altura del Kilmetro 5 en el barrio El Porvenir, de la ciudad de Siguatepeque, departamento de Comayagua, la comercializacin del producto se har de manera local.

14

1.3.1

Estudio de mercado

Justificacin El estudio de mercado tiene como objeto definir el segmento de mercado meta, en el cual se estima deber haber una demanda suficiente que consuma la produccin de carne de cerdo, orientando para tal efecto, el conjunto de estrategias y objetivos de mercado relacionados con las ventas, el producto, la marca, el posicionamiento, el precio, la distribucin, la plaza y la promocin. Parte del presente mercado es la realizacin de una investigacin exploratoria y descriptiva, que permita delimitar la poblacin meta como un segmento medible, accesible y diferenciable.

Considerando lo anterior el estudio de mercado permite definir claramente:

1.

Cul es la aceptacin de la carne de cerdo?

2.

Cul es el volumen de carne de cerdo que se podra comercializar?

3.

Cul es la presentacin que mas le agradara?

4.

Determinar las 4 P`s de mercadeo (Precio, Plaza, Promocin y Producto)

5.

Cul(es) ser(n) el(los) canal (es) de distribucin a utilizar?

El estudio a su vez permite identificar la competencia y los productos sustitutos.

1.3.2

Estudio Tcnico

Justificacin El estudio tcnico englobara la mayor cantidad de caractersticas posibles que determinarn la factibilidad para la implementacin prctica y operacional de la granja porcina, permitiendo un desarrollo evolutivo de la capacidad fsica en las instalaciones y el pie de cra, que consientan llegar en un tiempo aun no determinado a un volumen de produccin

15

adecuado para comercializar un volumen constante de carne de cerdo entre los diferentes consumidores de la ciudad de Siguatepeque.

Tipo de Estudio El estudio tcnico es de carcter descriptivo, ya que en l se detallan las caractersticas de reproduccin y produccin especificadas en los cuidados, procesos, sanidad y equipo as como los materiales y el mobiliario necesario para la oficina administrativa y los lugares de almacenaje de carne, que facilitaran la distribucin de carne de cerdo en la ciudad de Siguatepeque.

Fuentes de Informacin El instrumento usado para el estudio tcnico es a travs de la recopilacin de informacin en libros, consultas a profesionales y cotizaciones.

1.3.3

Estudio Financiero

Justificacin El estudio financiero permitir determinar la rentabilidad y justificacin de la inversin en la granja porcina. En este estudio se determinarn los costos directos e indirectos, fijos y variables, que establezcan de la forma ms clara y precisa los costos unitarios y los precios al consumidor de los productos que se pretenden producir. Estos datos se basan en los resmenes de los estudios anteriores, permitiendo determinar los costos de la logstica, la produccin, las materias primas, la inversin y permitiendo adems determinar los precios, los canales de distribucin y dems informacin proveniente del anlisis elaborado en el estudio de mercado.

Tipo de Estudio En el estudio financiero se plantean supuestos que sirven de marco en la determinacin de la factibilidad del proyecto. Se incluye un anlisis de sensibilidad a partir de distintos escenarios que varan de acuerdo con los mrgenes de utilidad, valor actual neto (VPN), tasa interna de retorno (TIR) y periodos de recuperacin de la inversin (PERT), los cuales

16

determinaran la mejor fuente de financiamiento entre recursos propios, financiamiento externo o una combinacin de ambos. Instrumentos El procesamiento de la informacin se hace en la hoja electrnica de Excel de Microsoft Office 2000, la cual apoya la elaboracin de todas las proyecciones financieras como se explica a continuacin:

1.

Estados financieros proyectados. Proporcionaran una idea de los gastos e ingresos, activos, pasivos y capital, necesarios para la apertura y puesta en marcha de la granja porcina. El objetivo es tener un panorama completo de la situacin financiera a lo largo del perodo de evaluacin que se desee.

2.

Flujos de caja proyectados. Permiten hacer un anlisis sobre la base de que una empresa vale por su capacidad de generar efectivo para mantener su continuidad. Tambin sirve para demostrar la situacin de la empresa vista a travs de escenarios optimistas y pesimistas.

3.

Anlisis de sensibilidad. La sensibilidad del proyecto est orientada a presentar los efectos de algunas variables relevantes como el precio y el origen de los fondos para su puesta en marcha.

4.

Tasa Interna de Retorno (TIR): Variable muy importante para la inferencia de resultados de un proyecto, es responsable de la factibilidad de la inversin. Esta variable mide si los flujos de caja de entrada y salida son suficientes para garantizar el retorno esperado por los inversionistas.

5.

Valor Presente Neto (VPN): Esta variable es importante para la inferencia de resultados de la inversin del proyecto, proporciona el valor actual de todos los flujos de entrada y salida proyectados y determina la conveniencia de invertir.

17

6.

PERT: Permite determinar el periodo en el cual se recuperara la inversin a una tasa de inters deseada por los inversionistas.

7.

Punto de Equilibrio. Permite determinar cuales sern los costos unitarios y conocer cual ser el volumen mnimo de produccin a comercializar donde no se obtendr ninguna ganancia.

1.3.4

Estudio Legal

Justificacin El estudio legal pretende identificar claramente los pasos, tiempos, procedimientos y permisos necesarios para constituir en forma oficial una granja porcina, que le permita comercializar los productos propuestos, as como las principales legislaciones y sus caractersticas, as mismo busca determinar las limitantes, legislaciones especiales bajo las cuales se podra beneficiar el proyecto.

Tipo de estudio El tipo de estudio para el componente legal es documental, ya que se har un anlisis de las legislaciones vigentes en Honduras, con la finalidad de mostrar los pasos a seguir para establecer una granja porcina, al igual que un panorama general del marco legal, que afectan en forma directa e indirecta el proyecto porcino.

Fuentes de informacin Para obtener la informacin necesaria para este estudio se consultara la legislacin vigente relacionada con el cdigos de comercio, el cdigo tributario y cualquier otra ley u cdigo que beneficie o limite la creacin del presente proyecto, as como las entrevistas con profesionales capacitados y legalmente inscritos en sus organizaciones gremiales.

18

1.3.5

Estudio Ambiental

Justificacin El estudio ambiental del proyecto permite identificar cules sern los estndares de produccin, las restricciones y medidas de seguridad que se implementarn para mitigar impactos negativos en el ecosistema, bajo las legislaciones de la secretaria de Recursos Naturales y Ambiente, La secretaria de Agricultura y Ganadera y la secretaria de Salud. La finalidad del estudio ambiental es determinar las limitantes del proyecto, legislaciones especiales bajo las cuales se podra beneficiar o no el proyecto, los tiempos, procedimientos, costos y permisos necesarios para implementar una granja porcina orientada a comercializar carne de cerdo.

Tipo de estudio El tipo de estudio para el componente ambiental es documental, ya que se har un anlisis de las legislaciones vigentes en Honduras relacionadas con el tema, con la finalidad de mostrar un panorama general del marco legal que afecte en forma directa e indirecta al proyecto en mencin.

Fuentes de informacin Para obtener la informacin necesaria para este estudio se consultara la legislacin vigente relacionada con el cdigo de Salud, ley fitozoosanitaria, ley general del Ambiente y cualquier otra ley o reglamento que beneficie o limite la creacin del presente proyecto, as como las entrevistas con profesionales certificados y legalmente inscritos en la SERNA (Secretaria de Recursos Naturales y Ambiente), para la elaboracin de estudios ambientales.

1.3.6

Estudio Organizacional

Justificacin El estudio organizacional tiene como objetivo definir la estructura organizacional mas adecuada para la creacin de la Granja Porcina El Porvenir, hacer una descripcin de los

19

puestos de trabajo y hacer un breve resumen de la forma en que se desarrollaran todas las actividades.

Tipo de estudio El tipo de estudio descriptivo, ser el utilizado para desarrollar el componente organizacional, ya que se determinara el tipo de estructura organizacional ms adecuada y adicionalmente se propondr un perfil profesional y de aptitudes para cada puesto de trabajo, de acuerdo con el objetivo general de la empresa.

Fuentes de informacin Para la recoleccin de la informacin se utilizan las fichas bibliogrficas recolectadas, con la finalidad de enriquecer y aprovechar la informacin contenida en textos de administracin y recursos humanos. As como la informacin estadstica obtenida de la experiencia adquirida por empresas similares de la regin.

1.4

Justificacin del Proyecto

El motivo para realizar esta investigacin, es aprovechar la oportunidad de estudiar un mercado, con una demanda insatisfecha, en cuanto a la comercializacin de la carne de cerdo, con el propsito de determinar las condiciones bajo las cuales cualquier inversionista pueda satisfacer parte o la totalidad de esta demanda insatisfecha, desarrollando en forma privada y con fines de lucro un proyecto de tal magnitud.

Adicionalmente el hecho de desarrollar este proyecto, fomenta el consumo de productos nacionales.

1.4.1

Aporte y Beneficio Social

Con el desarrollo del proyecto se est contribuyendo al desarrollo econmico y social del pas ya que aumenta la confianza a la inversin privada y genera fuentes de empleo para hombres y mujeres del rea interurbana, as como el hecho de poder ofrecer a los diferentes consumidores una carne que cumpla con los requisitos de calidad exigidos por estndares nacionales.

20

1.4.2

Conveniencia Econmica y de Mercado

El simple hecho de producir en un mercado con una demanda insatisfecha, permite disminuir los riesgos de la inversin, an as es necesario determinar la relacin entre las diferentes variables que toman parte activa en este rubro, como tambin la repercusin de las importaciones.

1.4.3

Beneficio Metodolgico

La realizacin de un estudio de estas dimensiones sirve como punto de partida para casos similares en otras regiones, tomando en cuenta el hecho que existe poca o ninguna informacin sobre proyectos tan especficos. De igual manera puede servir de informacin preliminar para instituciones

gubernamentales, tal es el caso de la secretaria de Agricultura y Ganadera, institucin orientada al desarrollo y a la regulacin de las polticas del sector agrcola.

21

MARCO DE REFERENCIA

Antecedentes de la Investigacin Para realizar la presente investigacin ser necesario revisar estudios anteriores relacionados o vinculados con el tema, a fin de buscar algn aporte al mismo, a continuacin se mencionan los ms relevantes: A. ESA consultores (2002). En su estudio Produccin y comercializacin de carne de cerdo en Honduras. Este trabajo trat de caracterizar la situacin actual de la produccin de carne de cerdo en el pas, particularmente de las especies mejoradas existentes, as como analizar el mercado interno y externo, considerando las posibilidades de exportacin de carne de cerdo mejorado hacia Estados Unidos y los dems pases de la regin Centroamericana. B. Direccin de Ciencia y Tecnologa Agropecuaria Misin Tcnica de la Repblica de China (2004). En su manual de Cra y Manejo de Cerdos. Este manual pretende dar respuesta a la necesidad que muchos productores actuales y potenciales tienen sobre el conocimiento del manejo adecuado que una explotacin porcina requiere para obtener el xito en la produccin.

2.1

Marco Conceptual

2.1.1

Definicin del producto

El cerdo es un animal que tiene el pelo grueso y bastante ralo, su cuerpo est aislado por una capa de grasa, las hembras tienen la capacidad de parir y amamantar desde dos hasta diecisis cras dos o tres veces por ao. La productividad de la marrana (nmero y peso de cerdo destetado) alcanza su nivel mximo entre el tercero y quinto parto, y sigue siendo aceptable hasta que el animal alcanza una edad de 4 a 5 aos. Los verracos (Figura 2.1), si no alcanzan un peso excesivo, tambin conservan una alta productividad hasta que llegan a la misma edad.5

Direccin de Ciencia y Tecnologa Agropecuaria (DICTA), Manual de cra y manejo de cerdos, Primera Edicin, 2004, pg. 4-5.

22

Figura 2.1. Macho de raza Duroc

2.1.2

Caractersticas del Producto

La carne de cerdo es un alimento rico y nutritivo, es una fuente de vitamina del complejo B (Tiamina, Riboflavina, Vitamina B6 y B12) y minerales como Calcio, Fsforo, Hierro y Zinc. Una de las virtudes de la carne de cerdo es su alto contenido de potasio. Las personas con hipertensin deben disminuir el consumo de sal para rebajar los niveles de sodio del organismo. Por eso la carne de cerdo es la ms indicada para personas que tienen alta presin sangunea, ya que el Potasio ayuda a regular los niveles de Sodio que aumenta la retencin de lquidos en el cuerpo. Como fruto de los avances de su nivel de grasa, 14 por ciento de caloras y 10 por ciento de colesterol. La carne de cerdo es una fuente de protena de gran calidad, vitaminas del grupo B y elementos vestigiales. La tabla 2.1, contiene los porcentajes medios de agua, protena, grasa, cenizas y el contenido calrico medio de cortes de carne de cerdo, crudos y cocinados.

23

Tabla 2.1. Contenido de agua, protena, grasa, cenizas y caloras En cortes de carne de cerdo, crudos y cocinados

Corte

Agua %

Protena %

Grasa %

Cenizas %

Caloras No. por 100g

Cr.
Cabeza de lomo con clavcula Espadilla Jamn Lomo Costillas
58.4 56.5 57.2 51.8 59.3

Co.
48.1

Cr.
15.5

Co.
22.5

Cr.
24.5

Co.
28.5

Cr.
0.7

Co.
0.9

Cr.
287

Co.
353

45.7 45.5 45.8 39.7

15.8 15.9 17.1 14.5

23.2 23.0 24.5 20.8

24.7 26.6 24.9 32.2

30.5 30.6 28.5 38.9

0.7 0.9 0.9 0.7

0.6 1.2 1.2 0.6

290 308 298 361

374 374 362 340

Co = cocinado, cr = crudo
FUENTE: Kiernat y Col., 1964 (citado por Pond y Maner)

El cocido reduce el contenido de agua, por lo que aumentan apreciablemente los porcentajes de protena, grasa, cenizas y la concentracin de caloras. La protena de la carne de cerdo presenta un equilibrio adecuado de aminocidos para permitir un buen desarrollo. Incluida en la alimentacin, aunque sea en poca cantidad y en una racin en la que predominen los alimentos vegetales, puede mejorar apreciablemente la calidad de la protena ingerida. La carne de cerdo constituye tambin una fuente notable de algunos elementos minerales, aunque es diferente en otros. Es rica en fsforo, potasio. Hierro, zinc, manganeso, y magnesio. Carece casi totalmente de calcio y es pobre en sodio. La disponibilidad biolgica de minerales es muy elevada. El contenido de vitaminas solubles es mucho, en comparacin con la mayora de los alimentos. Esta carne es rica en tiamina (100 g de lomo de cerdo proporcionan el 70% de la tiamina que se requiere diariamente); tambin proporciona proporciones notables de las necesidades diarias de otras vitaminas como la riboflavina y la niacina. La carne de cerdo contiene una proporcin relativamente alta de grasa, en comparacin con la mayora de los alimentos. Es ms rica en cidos grasos insaturados que la carne de

24

ganado vacuno y que la leche, y contiene menos colesterol que la mantequilla, los huevos y algunos productos marinos. Las proporciones de cenizas, protena, agua y grasa de la carne de cerdo estn reguladas por la gentica, as como por factores ambientales. Las de grasa y agua varan en la canal, en relacin inversa, de modo que segn avanza el engorde del animal, desciende su contenido de agua. Los porcentajes de protena y cenizas permanecen casi constantes, aunque tienden a disminuir ligeramente en los animales cebados. Adems del gran valor nutritivo apuntado, existen algunas propiedades en esta carne que la convierten en un alimento deseado. En caractersticas tales como blandura, jugosidad, color, aroma y sabor, la carne porcina es menos variable que la vacuna, ya que las diferencias por edad, raza y ambiente influyen relativamente poco en la calidad de aqulla.

2.1.2.1 Productos De una canal de cerdo se obtienen las siguientes piezas comerciales: 1. Pellejo y tocino, 2. Paleta o mano, que se vende como posta, 3. Pierna, tambin vendida como posta, 4. Falda, utilizada para la preparacin de chicharrones, 5. Lomo, del que se comercializa el lomo y el lomito para chuletas, 6. Las costillas, de aqu se toma la parte superior o cercana a la columna vertebral para chuleta y la parte inferior para costilla, 7. De la cabeza se aprovechan los cachetes y la lengua Adems, el hgado, corazn, pezuas y el intestino delgado para embutir chorizo6.

2.1.2.2 Principales Cortes La canal debe cortarse teniendo cuidado de no disminuir el valor cuantitativo y cualitativo de la carne. Los cortes han de tener buena presentacin, especialmente cuando el producto se destina al consumidor directo. Deben de estar de acuerdo con las preferencias y exigencias de los consumidores o las necesidades de la transformacin industrial.
6

MANUAL DE GANADO PORCINO, JORGE DANILO MONGE CALVO, CAPITULO XI

25

De la media canal se obtienen cortes mayores, que deben hacerse de forma correcta para preparar y favorecer la realizacin de los cortes menores y del deshueso. En el mercado internacional existen diferentes maneras de obtener los cortes mayores; esto de acuerdo con las exigencias de los consumidores y con las costumbres establecidas en el mercado. Los principales tipos de corte segn la ilustracin 2.1 son: americano, argentino, francs, espaol, alemn, belga, holands e italiano. En general se obtienen los siguientes cortes mayores de la canal: Las piernas con las patas traseras La chuleta de lomo con la grasa dorsal El costillar con la grasa ventral La cabeza del lomo La espaldilla con la pata delantera La papada

Ilustracin 2.1

2.1.3

Tipos de Venta del Producto

La carne de cerdo ofrecida en el punto de venta (carnicera), ser comercializada en los diferentes cortes, sin diferenciacin alguna de los dems competidores, nicamente se

26

lograr certificar el producto con las instituciones regionales encargadas de ello, as como con la administracin del rastro respectivo, garantizando que esta carne, tenga la calidad suficiente para ser consumida sin causar perjuicios a la salud. Los cortes sern entregados frescos (recin sacrificado el cerdo) a los diversos consumidores. El peso que se espera alcanzar por canal ser de 176 libras. En el proceso de engorde del cerdo se llevar control sobre la cantidad de grasa dorsal presente en los cerdos tratando de no sobrepasar las 1.5 pulgadas, a fin de ofrecer gran cantidad de carne que corresponde con las exigencias actuales del mercado. Los cerdos que se sacrificarn sern aquellos que tengan un peso que oscile entre las 200-220 libras en pie. La granja porcina El Porvenir ofrece en su producto la seguridad de entrega de acuerdo a las cantidades y calidad estipulada por el cliente. Adems garantiza que los cortes ofrecidos sean de baja cantidad de grasa y estn libres de parsitos dainos a la salud.

27

2.2

Marco Contextual

2.2.1

Surgimiento del Producto en la Historia

Existen dos teoras sobre el origen del cerdo: la teora del origen nico y la del origen doble. Segn la primera, el jabal europeo (Sus Scrofa Ferus L.) es el antepasado nico y directo del cerdo. Esta teora se basa en tres caractersticas bsicas que presenta el jabal europeo y el cerdo moderno, las cuales son: morfologas externas anlogas, caracteres craneales semejantes y formula vertebral idntica. La segunda teora es, en la actualidad, la de mayor aceptacin, pues afirma que el cerdo moderno desciende tanto del jabal europeo como del asitico (Sus Indicus), y se fundamenta en el criterio de que el jabal asitico fue el responsable del origen del cerdo asitico de orejas erectas y cortas. El jabal europeo origino dos grupos: Los clticos, que son de orejas grandes y cadas, y los de orejas erectas.

El cerdo proveniente del mediterrneo (Sus Mediterraneus) se considera la forma intermedia entre el Sus Scrofa Ferus L. Y el Sus Indicus7.

2.2.1.1 Posicin de las clases de cerdos dentro de la escala zoolgica La clasificacin zoolgica del cerdo es: Reino: Tipo: Clase: Animal Cordados (presenta un eje central-seo-columna vertebral). Mamferos (sus cras se alimentan de leche proveniente de una glndula mamaria). Orden: Familia: Artiodctilos (mamferos de pezua con dedos en cantidad par). Suidos (comprende los artiodcticos no rumiantes; incluye tambin los cerdos salvajes como los domsticos). Gnero: Especies: Sus Scrofa Indicus

Monge Calvo, Jorge Danilo, Manual de ganado porcino, Capitulo I, pg. 5

28

Desde que el hombre inicio la domesticacin porcina con el objetivo de lograr la mxima produccin, los animales han sufrido grandes transformaciones: en el antecesor, el 70% del peso se concentraba en la parte anterior y el 30% en la parte posterior; sin embargo, hoy en da es a la inversa. Estos cambios se han logrado por medio de modificaciones ambientales, alimentacin, confinamiento, seleccin, mejoramiento, etc.; y se ha orientado a la produccin de dos tipos de cerdo: el grasoso y el carnico. El primero de ellos tuvo auge durante la primera guerra mundial, debido a los requerimientos energticos de la poblacin humana; ste se representa en animales muy voluminosos de un alto porcentaje de grasa. Este cerdo fue perdiendo importancia a partir de la cuarta dcada del presente siglo, con el proceso de industrializacin de la grasa animal y que motiv el desarrollo del cerdo tipo crnico como fuente de protena. Otras caractersticas de estas razas introducidas a Amrica son: una buena fertilidad, son animales de crecimiento lento, y su rusticidad y capacidad de adaptacin son excelentes. Son muy deficientes en cuanto a ganancia de peso y conversin alimenticia. Se logran pesos de 70 a 80 Kilogramos, con altos porcentajes de grasa entre los 12 y 15 meses o ms del sacrificio; esto, bajo sistemas de alimentacin extensivos o de subsistencia. Al ser sometidos a un manejo ms tcnico e intensivo, con nutricin adecuada, muestran marcada diferencia con razas mejoradas, ya que difcilmente ganan ms de 500 gramos diarios en promedio y tienen mucha grasa en la canal, tanto en espesor dorsal como en los cortes. En la tabla 2.2 se dan datos comparativos del cerdo nativo (grasoso) y del cerdo tipo carne.

Tabla 2.2. Rendimiento cerdo nativo versus tipo carne

Cerdo nativo Carne y hueso (lomo, piernas, brazuelos, costilla y falda) Grasa cruda (lonja) Cabezas, vsceras, sangre, patas y cuero % de peso vivo Tipo de carne 50.0 17.5 23.0 Diferencia

40.6 33.3 22.7

9.4 15.8 0.3

Como se puede observar en el cuadro anterior, el cerdo tipo carne da mejores rendimientos que el tipo nativo o criollo, en cuanto a las caractersticas de mayor importancia econmica.

29

2.2.1.2 Tipos de explotaciones Se entiende por sistemas de explotacin las formas en que se hace uso de los factores de produccin porcina. Existen cuatro sistemas de explotacin: extensivo, intensivo, semiextensivo y familiar.8

2.2.1.2.1 Extensivo Las explotaciones extensivas se caracterizan por no tener niveles tecnolgicos adecuados que, por lo general, estn relacionadas con la utilizacin de grandes extensiones de terreno (para que el cerdo se alimente fundamentalmente por medio del pastoreo), deficientes programas de sanidad, alimentacin y seleccin. Los animales se manejan en grandes grupos en instalaciones poco apropiadas, por lo que no se pueden implementar sistemas de registros; es frecuente que, por estas razones, se presenten problemas de consanguinidad y altas tasas de mortalidad, as como edades avanzadas para lograr el peso en el mercado.

2.2.1.2.2 Intensivo Lo que se pretende con actividades porcinas intensivas es la mxima utilidad por cada Lempira invertido. Se caracterizan por hacer un uso eficiente del recurso tierra; instalaciones adecuadas; un buen manejo de los diferentes grupos de animales; excelentes programas de sanidad, alimentacin y seleccin. Es indispensable llevar sistemas de registros; se requiere de amplios conocimientos de la actividad, y permite una programacin de la produccin de acuerdo con la demanda. Este tipo de actividad requiere de fuertes inversiones, lo cual condiciona que el desarrollo de la actividad sea intensivo, con el fin de que genere buenos ingresos para hacerle frente a los compromisos bancarios y, adems, que genere utilidades que garanticen un buen uso del capital invertido.

2.2.1.2.3 Semiextensivo Al sistema semiextensivo se le conoce en el campo como mixto. Este consiste en una actividad que hace uso de algunas de las prcticas de los dos sistemas comentados anteriormente. Sus ingresos son mayores que en el tipo extensivo, pero inferiores que en el
8

Monge Calvo, Jorge Danilo, Manual de ganado porcino, Capitulo II, pg. 23

30

intensivo. El hecho de que se oriente ms al intensivo o extensivo depende, fundamentalmente, de la disponibilidad de capital, as como del nivel de conocimiento que el empresario tenga de la actividad porcina.

2.2.1.2.4 Familiar Es importante mencionar que pequeos productores son aquellos que tienen menos de diez cerdos. Estos constituyen la mayora en nuestro pas y los mismos encontramos en los diferentes tipos de explotacin, antes mencionados, dependiendo de su nivel de conocimiento de la actividad, as como de la disponibilidad de capital. En su mayora, los animales se mantienen sueltos con el fin de que adquieran parte de su alimentacin, que se complementa con desperdicios de cocina y subproductos agrcolas. No se lleva ningn tipo de control de sanidad, reproduccin, alimentacin y manejo. Se utiliza un nmero reducido de cerdos. Este tipo de explotacin es frecuente y muy importante en nuestro pas.

2.2.2

Modalidades de Explotacin

Existen, en la porcicultura, varias modalidades de explotacin a las que se puede dedicar el productor, las cuales son: cra, desarrollo, acabado o finalizacin y produccin de reproductores.9

2.2.2.1 Cra Esta actividad requiere de gran inversin puesto que se necesita contar con reproductores, as como de la infraestructura propia de la actividad. El tiempo a destete es variable. Lo ms comn en el pas es destetar a los 56 das con un peso promedio de 17 Kg o a los 35 das con un peso promedio entre los 10-12 kg. El mtodo ms frecuente es el de 56 das.

2.2.2.2 Desarrollo Este periodo es ms oneroso que la etapa anterior, esto por cuanto el cerdo contina con tasas de crecimiento acelerado pero requiere de un mayor consumo de alimento por Kilogramo de aumento de peso, por lo general es difcil encontrar grandes cantidades de estos animales en el mercado. En este periodo, el cerdo tiene una mejor tasa de crecimiento
9

Monge Calvo, Jorge Danilo, Manual de ganado porcino, Capitulo II, pg. 24-25

31

que en la prxima etapa de finalizacin y presenta mejor conversin alimenticia. El peso de los cerdos al final de esta etapa oscila entre 55 y 65 Kilogramos de peso vivo.

2.2.2.3 Finalizacin En esta etapa el costo es mayor que en la anterior, ya que el cerdo tiene una menor tasa de crecimiento, o sea, se requiere de ms tiempo para que los animales ganen un Kilogramo de peso. Se da un mayor consumo de alimento y una menor conversin, es decir, se requiere ms concentrado por Kilogramo de aumento de peso. Es difcil encontrar porcicultores, vendiendo cerdos en periodos intermedios de esta fase. Los porcicultores, al final de esta etapa estn sacando los animales al mercado con pesos que oscilan desde 95 a 110 Kilogramos o ms.

2.2.2.4 Mixta Las modalidades anteriores se realizan para cerdos destinados al sacrificio. Un productor puede optar por una o, inclusive, tener todo el ciclo de produccin (cra-desarrolloacabado); en general, lo que determina su grado de dedicacin es la disponibilidad de capital, conocimiento de la actividad, localizacin geogrfica, as como de la disponibilidad de insumos.

2.2.2.5 Reproductores La modalidad de produccin de animales reproductores es, por lo general, el nico tipo de actividad porcina que permite garantizar animales de alta calidad gentica requeridos para pi de cra; y esto se logra solamente mediante la explotacin intensiva, ya que es la actividad que trabaja con buenos programas de sanidad, alimentacin, manejo y en una forma sistematizada los programas de seleccin de la poblacin, para obtener animales de alto valor gentico y capaces de transmitir a sus generaciones los caracteres deseables para un buen rendimiento durante su vida til, y la exaltacin de las caractersticas de importancia econmica. Algunas empresas desarrollan todas las actividades: cra, desarrollo, acabado y reproduccin.

32

2.2.3

Caracterizacin del mercado nacional10

La principal forma de comercializacin es de carne en canal entera (72%), seguida de la venta de ganado en pi. Esta ltima es la modalidad por excelencia en las zonas de Comayagua, La Paz y Yoro. La mayora de los productores esperaran el reconocimiento de un diferencial de precio por calidad en empresas embutidoras y en supermercados. El precio de venta promedio oscil entre L.12.83 (en canal) y L.13.35 (en canal con tocino). Estos precios representan entre un 13% a un 19% ms que el precio de la carne importada. Los procesadores y supermercados argumentan, adems, que el producto importado posee una presentacin ms acabada que la nacional, dado que ya viene con los cortes solicitados y debidamente empaquetados, generalmente envasados al vaco. La mayor competitividad de los precios externos radica principalmente en las economas de escala utilizadas por los productores porcinos en los pases desarrollados (USA, Canad), la integracin vertical que los megaproyectos han realizado, especialmente en lo relacionado a los concentrados alimenticios, que han permitido la obtencin de menores precios de los mismos, la aplicacin de una tecnologa gentica ms avanzada que proporciona mayores rendimientos, la dotacin de subsidios a los productores (Unin Europea, USA), entre otros.

2.2.3.1 Comportamiento de produccin De acuerdo a datos obtenidos en el Banco Central de Honduras (B.C.H.) y en anuarios estadsticos de la FAO., en los ltimos cinco aos la produccin de carne de cerdo y el hato porcino nacional, han mostrado bajas tasas de crecimiento, presentando incluso niveles de estancamiento, tal es el caso del ao 2000, en donde la produccin estimada de carne de cerdo es de 17.0 toneladas de carne (tabla 2.3), proveniente de un hato de alrededor de 659.6 miles de cabeza. El estancamiento de la produccin obedece a diversos factores, tales como: la carencia de profilaxis y tratamiento de enfermedades en forma sistemtica (fiebre porcina clsica, leptospira, parasitismo interno y externo, fungosis, carenciales, prcticas de desinfeccin, entre otras), alimentacin no balanceada de los animales, instalaciones nulas o defectuosas, libre movilizacin del cerdo, incorrecta eliminacin de excretas, existencia

10

ESA Consultores, produccin y comercializacin de carne de cerdo en Honduras, Abril de 2002, pg. 46-47

33

limitada de letrinas, inadecuada comercializacin, carencia de inspecciones veterinarias oficiales, ausencia de requisitos sanitarios mnimos.

Tabla 2.3. Produccin de carne de cerdo y hato porcino en Honduras

Aos 1995 1996 1997 1998 1999 2000

Carne de cerdo (Miles de toneladas) 14.0 15.0 15.0 16.0 17.0 17.0

Hato (Miles de cabezas) 602.1 630.0 644.6 647.2 666.3 659.6

Fuente: B.C.H. y Anuarios estadsticos de FAO 1997 y 1999

Al respecto es importar destacar que en Honduras existen dos categoras de sistemas de produccin: El tradicional que representa el 85% de la produccin y el tecnificado que corresponde al 15% restante. La mayor parte de los problemas que enfrenta la porcicultura hondurea, descritos anteriormente, se presentan principalmente en el sistema tradicional, ya que en el sistema tecnificado se llevan controles zootcnicos y sanitarios, utilizan alimentos concentrados y poseen instalaciones adecuadas.

2.2.3.2 Consumo A partir de cifras de produccin nacional e importaciones, se ha estimado un consumo aparente de 3.57 Kg/persona/ao para el caso de Honduras; el cual resulta muy por debajo del consumo promedio per cpita mundial que es de 14.73 Kg. Por habitante. En la tabla 4.2 se aprecia el consumo aparente de la carne de cerdo en Honduras

34

Tabla 2.4. Consumo Aparente de carne de cerdo en Honduras

Concepto Produccin Nacional Importaciones Cerdos en pi Embutidos Carne de cerdo Total disponible (Miles de Kg) Poblacin (En miles) Consumo per cpita

Valores 17,000 5,521 611 607 4,303 22,521 6,300 3.57

Notas 1/

2/ 2/ 3/

4/

Notas: 1/ Dato corresponde a 1999. Fuente: FAO Anuario estadstico 1999 2/ Fuente: segn datos en poder de la Asociacin de embutidoras de Honduras 3/ Fuente: Banco Central de Honduras 4/ Kilogramos por persona al ao

Al analizar el consumo de carne de cerdo por ciudad, de acuerdo a los datos obtenidos en encuesta de ingresos y gastos realizada por el Banco Central de Honduras se observa que el consumo en el rea urbana, est concentrado en las siguientes ciudades:

Tabla 2.5. Distribucin de consumo de carne de cerdo

Ciudad La Ceiba San Pedro Sula Tegucigalpa Comayagua Juticalpa y Danli

Consumo (En porcentaje) 31.2 27.6 23.6 7.0 4.2

Fuente: BCH. Encuesta de Ingresos y Gastos, ENIGH 1988-99

2.2.3.3 Comercializacin El comercio de la carne de cerdo en el mbito nacional, es diferente segn el sistema de produccin: tradicional o tecnificado. En el primero, la venta del animal en pi se realiza a travs de intermediarios, cuando el cerdo obtiene el peso apropiado los animales son llevados a plazas o directamente a los rastros (la mayora municipales) donde son

35

sacrificados, sin contar con las debidas inspecciones sanitarias. Adems por tratarse de una comercializacin indirecta, la incidencia en los precios es negativa al encontrarse los productos dispersos; en tanto, en el segundo sistema, la comercializacin en su mayora se realiza segn contratos establecidos directamente con plantas industriales, o ms bien forman parte de una empresa que maneja toda la cadena, desde la produccin, industrializacin y comercializacin del cerdo. A nivel internacional, el comercio de carne de cerdo se caracteriza por la inexistencia de exportaciones y la tendencia creciente de las importaciones provenientes de Estados Unidos, Canad, y el resto de los pases Centroamericanos, tal como se aprecia en las ilustraciones 2.2 y 2.3.

Ilustracin 2.2.

Ilustracin 2.3.

36

2.2.4

Importancia de la Agricultura en el Producto Interno Bruto de Honduras

Es necesario resaltar que la agricultura continua siendo uno de los pilares fundamentales del Producto Interno Bruto (PIB) de Honduras, contribuyendo en el 2003 con casi un 13 por ciento al PIB, y aunque tuvo un leve incremento entre 1993 y 1997 ha venido decayendo en su participacin dentro del PIB desde un 23 por ciento en 1997 hasta un 12.8 por ciento en el 2003, consecuencia de polticas macroeconmicas destinadas a diversificar la balanza comercial de Honduras, equilibrando la rama de agricultura con otras ramas como la Industria Manufacturera, los servicios comunales, sociales, el Comercio, Supermercados , Restaurantes y Hoteles y los Establecimientos Financieros, Seguros, Bienes Inmuebles y Servicios Prestatarios. Las Dems ramas muestran una tendencia estable alrededor del 5 por ciento, como se muestra en la Tabla 2-6.

Tabla 2-6. Grafico de la Participacin por Rama de Origen en el PIB de Honduras.11

PIB por Rama de Origen

30%

Agricul. Silvicul.Caza y Pesca. Explota.de Minas y Canteras Industria Manufacturera Construccin Electricidad y Agua

25%

20%

Porcentaje

15%

Transp. Almac.y Comunic.

10%

Comercio, Restaurantes y Hoteles

5%

Estab.Financ.Seg. Bienes Inmuebles y Serv. prest.

0%

98 19 99 20 00 20 01 20 02 20 03

19 93

4 19 95

19 9

19 9

19

19

Propiedad de Viviendas Admn. Pblica y Defensa

97

Aos

11

Honduras en cifras 2002. Banco Central de Honduras. Pagina Web http://www.bch.hn

37

2.2.5

Caracterizacin del mercado internacional12

La tendencia reciente, en cuanto a unidades de produccin, ha sido la concentracin en megaproyectos en pases desarrollados, aprovechando economas de escala. Sin embargo, las dificultades para un manejo ambiental de proyectos de tal envergadura apuntan hacia la conveniencia de unidades menos mega. En opinin de expertos, esta situacin favorece una mayor participacin de pases en desarrollo en los flujos mundiales de comercio de carne de cerdo. En la regin centroamericana, Honduras estara compitiendo con Guatemala y Costa Rica. Un resultado lgico de mejorar la capacidad de produccin para exportacin en honduras ser la disminucin de las importaciones que actualmente se realizan, provenientes de Estados Unidos, Canad y Costa Rica.

2.2.5.1 Comportamiento de Produccin De acuerdo a datos recabados por la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentacin (FAO), en 1999, los criadores de cerdo de todas partes del mundo producan alrededor de 88,429 millones de toneladas de carne, con un hato de aproximadamente, 1 billn de animales. La mayor produccin (53.2% del total) se realizaba en Asia, procedente de un hato con 577.2 millones de cabezas (60.3% del hato mundial de cerdos). En segundo lugar, tal como puede observarse en la tabla 2.7, se sita el continente europeo, con 28.9% de la produccin y 20.8% del hato. Sigue el continente americano, con 16.3% y 16%, frica con 0.5% y 2.4% y Oceana con 0.5% y 0-5%, respectivamente.

Tabla 2.7. Produccin y hato mundial porcino, por continente. 1999

Continente Produccin (Millones Ton.) Asia Europa Amrica frica Oceana Total Mundial 47.06 25.56 14.35 0.99 0.47 88.43 53.2 28.9 16.3 1.1 0.5 100.0 % Hato (Millones de cabezas) 577.2 198.8 153.1 22.3 5.0 956.4 60.3 20.8 16.0 2.4 0.5 100.0 %

Fuente: adaptado de FAOstat, 2000, por L. Roppa, La globalizacin y las perspectivas de produccin de cerdos En el continente Sud-Americano.
12

ESA Consultores, produccin y comercializacin de carne de cerdo en Honduras, Abril de 2002, pg. 67-70

38

Con relacin a la productividad, considerando sta como la relacin entre el tamao del hato y la cantidad de carne producida, el continente europeo es el que tiene la mejor productividad, al producir el 28.9% de la carne de cerdo del mundo, con solo 20.8% del hato mundial. Al analizar por pas la produccin mundial de carne de cerdo, se observa que los principales productores mundiales de acuerdo a las estadsticas que arroja la FAO para 1999 son:

Tabla 2.8. Principales productores mundiales de carne de cerdo. 1999

Pas 1.- China 2.- U.S.A. 3.- Alemania 4.- Espaa 5.- Francia 6.- Polonia 7.- Brasil 8.- Holanda 9.- Dinamarca 10.- Canad Millones de Toneladas 39.85 8.78 3.94 2.90 2.38 2.02 1.75 1.70 1.64 1.52

Fuente: Cifras publicadas por FAOstat, 2000

Los datos reflejan que China se ubica con un amplio margen como el mayor productor mundial de carne de cerdo, produciendo el 45% del total mundial. Paralelamente, las estadsticas de la FAO lo presentan como el mayor consumidor individual respecto a cantidad, porque la casi totalidad de la carne producida es consumida internamente por la poblacin China, que alcanza ms de 1.25 Billones de habitantes. De sta solo 20% es tecnificada, mientras que el restante 80% es de produccin familiar, calculndose unos 477 mil criadores, la gran mayora pequeos que cran sus cerdos para la propia subsistencia.

2.2.5.2 Consumo Si se divide la produccin mundial de carne de cerdo (88,425.764 Toneladas), por la poblacin del planeta, estimada para inicios de 1999 en 6 billones de personas, se puede

39

concluir que el consumo aproximado por habitante fue de 14.73 Kg/persona/ao. Esta cifra coloca a la carne de cerdo en el primer lugar de preferencia de la poblacin, posicin que ocupa desde 1976, ao en que supero al consumo de carne bovina. En 1999, como puede observarse en la tabla 2.9, el consumo de carne de pollo ocup el segundo lugar con 10.61 Kg por habitante y la carne bovina se situ en tercer lugar con 9.7 Kg por habitante.

Tabla 2.9. Produccin y consumo de carnes. 1999

Carne Cerdo Pollo Bovino Otros Total

Produccin (Millones de Toneladas) 88.4 63.7 58.7 16.2 227.0

Consumo (Kg por Persona) 14.7 10.62 9.78 2.70 37.83

Fuente: Cifras tomadas de FAOstat

Por otro lado en los ltimos 30 aos, el consumo de carne de cerdo por parte de la poblacin mundial ha crecido en la proporcin que oscila entre el 1% y 2% anual, tal como se muestra en la tabla 2.10.

Tabla 2.10. Consumo de carne de cerdo per cpita por dcada

Consumo en Kg por Persona 9.20 11.70 12.80 14.73

Ao 1970 1980 1990 1999

Fuente: Revista PIG Internacional y FAOstat

En 1970 el consumo era de 9.2 Kg. Por habitante y para 1999 se ha elevado a 14.73 Kg., lo que significa un crecimiento de 184.33 gramos por ao.

40

El elevado crecimiento del consumo de la carne de cerdo se explica en parte por el crecimiento de la economa China, pas que, como ya se menciono anteriormente posee la mayor produccin de carne de cerdo a nivel mundial, y que adems, de manera tradicional tiene preferencia por el consumo de comidas a partir de la carne porcina.

2.2.5.3 Comercializacin De acuerdo a estadsticas manejadas por la unidad de economa agraria del gobierno de Espaa, en el documento El Comercio Exterior de Carne de Cerdo, actualmente, el intercambio mundial de carne de cerdo se realiza fundamentalmente entre Europa, Estados Unidos y Japn. Entre estos tres bloques se da el 91.7% de la exportacin y el 81.0% de las importaciones, y solamente el 8.4% de las compras son realizadas por el resto del mundo, por lo que se puede deducir que el comercio mundial de la carne de cerdo, especialmente el intercambio de productos elaborados es realizado entre pases desarrollados. Sin embargo, el comercio de la carne de cerdo a nivel mundial es marginal en relacin con su produccin, ya que de acuerdo a los datos proporcionados en la tabla 2.11, el intercambio fue de 2.7 Millones de toneladas en 1999, lo que representa apenas un 3.0% de la produccin mundial, siendo los pases productores pertenecientes ala Unin Europea los mayores exportadores de carne porcina y subproductos, gracias a la mayor eficiencia que han logrado en la produccin de dicha carne a travs de tecnologa ms avanzada, y a los subsidios con que cuentan los productores de este rubro que les permite una mayor competitividad en el mercado mundial.

Tabla 2.11. Exportaciones de carne de cerdo. 1999

Pas Unin Europea Canad U.S.A. Polonia China Otros Pases Total
Fuente: USDA

Millones de toneladas 1.388 0.631 0.580 0.215 0.119 0.391 3.324

41

Al respecto, el alto consumo en los pases productores y la fiebre porcina clsica entre otras razones, han limitado severamente el comercio internacional de carnes y subproductos de cerdo. De acuerdo con la oficina Internacional de Epizootias (OIE) solo catorce pases estn libres de la fiebre porcina clsica. Estos pases son los siguientes: Finlandia, Dinamarca, Suecia, Pases Bajos, Panam, Australia, Canad, Noruega, Estados Unidos; Espaa, Inglaterra, Polonia y Costa Rica. Dada esa condicin no enfrentan barreras sanitarias para exportar a otros socios comerciales productos o subproductos derivados del cerdo. De los pases mencionados anteriormente, la mayor parte pertenece a la Unin Europea, lo cual confirma la predominancia de dicho bloque como exportadora neta de carne de cerdo, especialmente en cuanto a productos elaborados se refiere. Con relacin a las importaciones, Japn es el principal importador mundial de carne de cerdo, con estndares en la sanidad y la calidad de la carne bastante altos, pues mantiene la poltica de riesgo cero al no aceptar ningn tipo de carne proveniente, de pases que no hayan erradicado la fiebre porcina clsica, mostrando, no obstante, una tendencia creciente tal como se refleja en la siguiente tabla.

Tabla 2.12. Importaciones mundiales de carne de cerdo por pas. (Millones de TM carne en canal)
Pas Japn Rusia U.S.A Hong Kong Corea Otros Pases Total
Fuente: USDA

1998 721 375 319 252 66 391 2,124

1999 857 500 375 260 155 534 2,681

2000 931 350 439 310 174 646 2,850

42

2.2.6

Papel de Algunos de los Actores Involucrados y su Relacin con el Producto

1. En Honduras, la proteccin y sanidad de los animales, y la conservacin de sus productos contra la accin perjudicial de las plagas y enfermedades, es contemplada en la ley fitozoosanitaria emitida mediante decreto No. 157-94. El cumplimiento de los objetivos planteados en dicha ley, es responsabilidad de la Secretaria de Agricultura y Ganadera, a travs del Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria. En lo referente a sanidad animal, SENASA es la encargada de: el diagnstico y la vigilancia epidemiolgica de las plagas y enfermedades; la inspeccin higinicosanitaria y tecnolgica de productos de origen animal y de los establecimientos que los elaboran, el control cuarentenario de las importaciones, exportaciones y transito de animales, productos y medios de transporte; de los programas y campaas de prevencin, control y erradicacin de las plagas y enfermedades de los animales; la adopcin, normatizacin y aplicacin de las medidas fitozoosanitarias para el comercio nacional, regional e internacional de animales, sus productos e insumos agropecuarios; la organizacin, ejecucin y control de la acreditacin profesional y de empresas para programas fitozoosanitarios; entre otros. Asimismo la ley establece las infracciones y sanciones que la Secretaria de Agricultura y Ganadera deber aplicar en los casos que personas naturales o jurdicas, pblicas o privadas, dedicadas a las actividades agropecuarias, que infrinjan las normas y procedimientos establecidos, con la finalidad de garantizar la salud de los pobladores y de los animales. Dichas multas pueden ser de tipo monetario, en cuyo caso oscilan entre L.100.00 a L.500, 000.00, tambin pueden consistir en suspensiones temporales o definitivas de registros, autorizaciones, certificados y permisos; decomisos, destruccin, sacrificios y clausura temporal o definitiva, parcial o total. Sin embargo, a pesar de que existe la normativa anteriormente descrita, la carencia de controles eficaces impide que la misma sea debidamente aplicada, y que en el caso de transgredirla los infractores sean sancionados, por ejemplo:

43

1.1 Es necesario aplicar normas higinicas estndares en los rastros, para lo cual se debe crear la normativa y su adecuada aplicacin, as como tambin la debida supervisin.

1.2 Con relacin a los insumos utilizados, se vuelve indispensable la aplicacin de la normativa referente a pesos y medidas; para procurar transparencia y confianza en el intercambio de equivalencias entre proveedores de insumos, productores, intermediarios y procesadores, y los consumidores finales de carne de cerdo.

1.3 En cuanto al proceso de importacin, es conveniente la aplicacin estricta de los aranceles y de los incentivos especificados, para por un lado, favorecer la importacin de pi de cra; pero por otro, evitar el otorgamiento de estos incentivos en caso que se introduzca cerdo en etapa final destinado al consumo.

2. El Proyecto Porcino, ejecutado por la Direccin de Ciencia y Tecnologa (DICTA) y la Misin Tcnica de la Republica de China (Taiwn), nace con el objetivo principal de garantizar la produccin de pie de cra de alta calidad gentica, as como la capacitacin y transferencia de tecnologa a productores dedicados a la produccin de cerdos en el mbito nacional y finalmente, la produccin de carne de excelente calidad a costos relativamente ms bajos.

3. La Asociacin Nacional de Porcicultores de Honduras (ANAPOH), que agrupa a las empresas legalmente constituidas y orientadas a la porcicultura, con el fin de promover la libre comercializacin de la carne cerdo y orientar a sus afiliados para obtener mejores rendimientos y utilidades en la produccin de carne de cerdo.

44

EL PROYECTO

3.1 Nombre del Proyecto Granja Porcina El Porvenir. 3.2 rea Geogrfica del Proyecto El montaje de la granja porcina se pretende desarrollar en la comunidad de El Porvenir, ubicada a cinco Kilmetros de la ciudad de Siguatepeque, en el departamento de Comayagua. El altiplano de Siguatepeque se encuentra ubicado 30 Kilmetros al norte del Valle de Comayagua en el municipio del mismo nombre, su topografa es irregular; con un rea de 16 Kilmetros de ancho por 8 Kilmetros de largo, se localiza a una altura de 1,200 msnm en las estribaciones de la cordillera de Montecillos, sobre los 14 32 de latitud Norte y los 87 45 latitud Oeste. En sta micro regin los suelos son de vocacin forestal. El rgimen de lluvias registra una precipitacin media anual de 1,100 mm, concentrada en un 90% entre Mayo y Octubre. La temperatura media mensual oscila entre 18.6 C en Enero y 23.4 C en Mayo; la humedad relativa vara entre 67% en Abril y 83% en Octubre y Noviembre. El Municipio de Siguatepeque cuenta con la siguiente infraestructura externa: Telecomunicaciones: Actualmente la zona centro-sur del pas presenta un aumento en cuanto a telecomunicaciones se refiere dentro de cuyos servicios se pueden mencionar: Servicios de correos, telgrafos, telfonos, fax, seales de radio y televisin. Debido al crecimiento en las actividades laborales, la ciudad ha desarrollado una diversidad de servicios como ser: servicio mdicos, de transporte, escuelas de educacin preescolar, primaria y secundaria y un centro regional Universitario (UNICAH, campus Siguatepeque). Existen oficinas bancarias, vas de comunicacin a los diferentes municipios y aldeas lo que facilita el acceso de la mano de obra (vas de transporte urbano e interurbano).

45

3.3 Beneficios del Proyecto Generacin de empleos, Incentiva la inversin local y nacional, Ofrece a los consumidores carne fresca y productos de excelente calidad, Pago de impuestos municipales. 3.4 Objetivos del Proyecto 3.4.1 Objetivo general

Determinar todos los factores y variables involucrados en el desarrollo del proyecto Granja Porcina El Porvenir, que permitan la factibilidad de la puesta en operacin del mismo.

3.4.2

Objetivos Especficos

Seleccionar el lugar idneo para la ubicacin de la granja porcina El Porvenir, de acuerdo a las caractersticas requeridas por la misma. Identificar el segmento del mercado meta, donde actuara el proyecto. Determinar las condiciones tcnicas, que permitan desarrollar los procesos de produccin. Establecer el organigrama de la empresa, as como las necesidades del recurso humano, para la operacin y funcionamiento de la empresa. Seleccionar el tipo de sociedad mercantil, bajo la cual se va a constituir la empresa. Determinar las necesidades de inversin para llevar a cabo el proyecto, as como las fuentes de financiamiento. 3.5 Anlisis Situacional FORTALEZAS Dar a conocer el producto genrico carne de cerdo, con el nombre comercial Productos Carnicos El Porvenir, Certificacin para la comercializacin del producto, Capacidad de producir una amplia variedad de productos y subproductos, Requerimiento de un bajo nmero de reproductores y hembras (vientres), 46

 Existencia de una gran variedad de materiales y estilos para la construccin de instalaciones. DEBILIDADES No se cuenta con suficiente espacio para expansiones futuras o para la diversificacin, Se requiere proteccin contra el clima (temperatura, humedad y viento), Tiempo muy prolongado para comenzar con la produccin, Deficitaria en instalaciones apropiadas para el destace de cerdos, El otorgamiento de la licencia ambiental es demasiado engorroso, Inversin inicial bastante elevada. OPORTUNIDADES Demanda insatisfecha de carne de cerdo en la ciudad de Siguatepeque, Cercana a los establecimientos de consumo, Bajo desempeo de la competencia, Fcil acceso a los servicios bsicos (electricidad, agua, telfono), Asesoria de expertos, Abastecimiento irregular de proveedores hacia los vendedores de carne de cerdo en los diferentes puntos de venta en siguatepeque

AMENAZAS Existencia de porquerizas con mayor nmero de vientres y mejor tecnologa en el mbito nacional, No existen restricciones a la importacin de carne de cerdo congelada, de menor calidad y por ende ms barata, Competencia con la carne de pollo, cuya oferta est controlada por grandes empresas productoras capaces de jugar con el precio en el mercado, Mayor participacin en el consumo de la carne de res y de pollo, Aparicin de enfermedades altamente contagiosas dentro del ganado vacuno y porcino.

47

DESCRIPCION DEL PROYECTO

4.1 Estudio Mercadolgico El propsito de analizar el contexto del mercado donde se desarrollara el proyecto, es dar una idea al dueo del proyecto o a la institucin que realizar la inversin, sobre el posible comportamiento de las variables y el grado de incertidumbre o riesgo que correr el producto al ser puesto en el mercado. Esto requiere comprobar la existencia de una necesidad insatisfecha; establecer la cantidad de producto proveniente del posible proyecto y que la comunidad estara dispuesta a adquirir a determinados precios o tarifas, e identificar los medios por los cuales la oferta (productores) y la demanda (consumidores) logran contactarse13.

4.1.1

Objetivo General

Determinar la factibilidad comercial del proyecto, mediante la elaboracin de un estudio de mercado que permita conocer la oferta y la demanda de la carne de cerdo en la ciudad de Siguatepeque.

4.1.2

Objetivos Especficos

Determinar el segmento de mercado para el consumo de la carne de cerdo, en el rea urbana de la ciudad de Siguatepeque. Determinar y cuantificar la demanda de la carne de cerdo en relacin a la frecuencia de consumo. Determinar y cuantificar la oferta de la carne de cerdo. Conocer la estructura de precios de los diferentes cortes en que se presenta la carne de cerdo. Identificar y seleccionar el lugar ms adecuado para la distribucin del producto, Determinar la participacin de mercado del proyecto. Conocer los gustos y preferencias de los consumidores en relacin al producto para establecer las estrategias del plan de Mercadotecnia.

13

Sapag Chain Nassar, Formulacin y Evaluacin de Proyectos, 4ta. Edicin, Editorial Mc Graw Hill.

48

PREGUNTAS DE INVESTIGACION: 1. Cual es el segmento de mercado al cual se orientara el consumo de la carne de cerdo en el rea urbana de Siguatepeque? 2. Cual es la demanda de la carne de cerdo en el rea urbana de la ciudad de Siguatepeque? 3. Cual es la oferta de la carne de cerdo en el rea urbana de la ciudad de Siguatepeque? 4. Cul es la estructura de precios de los diferentes cortes en que se presenta la carne de cerdo? 5. Cul es el lugar ms adecuado para la distribucin del producto? 6. Cul ser la participacin del proyecto en el mercado seleccionado? 7. Cules son los gustos y preferencias de los consumidores en relacin al producto para establecer las estrategias del plan de Mercadotecnia?

4.1.3

Determinacin del mercado meta

Un mercado meta consiste en un conjunto de compradores que tienen necesidades o caractersticas comunes, a los cuales la compaa decide atender14. Tomando en cuenta lo anterior, el segmento del mercado meta ha sido orientado hacia: 1 2 3 Los hogares de clase media, media-alta y alta de la ciudad de Siguatepeque, Las amas de casa que deciden y realizan la compra de la carne de cerdo, Los hombres, jefes de familia que impulsan la compra de la carne de cerdo.

4.1.3.1 Caractersticas del Segmento de Mercado Seleccionado El segmento de mercado meta deseado, deber de cumplir con las siguientes condiciones:

1.

Ser un segmento medible: El tamao del segmento de mercado seleccionado deber tener un limitado de personas, lo que representa un nicho de mercado medible por sus caractersticas particulares.

14

Kotler-Armstrong, Marketing, Octava Edicin, Editorial Prentice Hall, pg.

223

49

2.

Ser un segmento accesible: El segmento se puede atender al distribuir los productos ubicados en el estableciendo o punto de venta seleccionado.

3.

Ser un segmento diferenciable: el segmento de mercado seleccionado se distingue del resto de segmentos del mercado ya que cuenta con caractersticas nicas como su inters por productos de este tipo.

Adicionalmente se utilizan las siguientes bases para seleccionar un mercado de consumidores: La geografa, la demografa y la Psicogrfica15. Esta combinacin permiti identificar de manera ms exacta el segmento de mercado que se pretende servir, como se muestra a continuacin:

Variable Geogrfica: El segmento de Mercado seleccionado estar dentro del rea urbana, de la ciudad de Siguatepeque, Departamento de Comayagua.

Variables Demogrficas: El segmento de Mercado seleccionado estar diferenciado por las siguientes variables:

2.1 Nivel de Ingresos: Corresponde a los ingresos mancomunados de la unidad familiar. 2.2 Numero de Personas que componen la Unidad Familiar: Corresponde al numero de individuos que componen una unidad familiar y cuyo numero mnimo es uno.

Variables Psicogrficas El segmento de Mercado seleccionado estar diferenciado por las siguientes variables:

3.1 Preferencias para la compra de carne: Corresponde al local comercial donde la unidad familiar prefiere realizar sus adquisiciones de carne.

15

Kotler, Phillip, Armstrong, Gary. Marketing, Octava Edicin. Prentice may. Pagina 208 - 212.

50

Segmentacin por Beneficios buscados: Corresponde a la agrupacin de compradores con la capacidad adquisitiva necesaria para adquirir el producto, que adicionalmente tengan el deseo de consumir carne de cerdo y la capacidad de diferenciar y apreciar los beneficios de la carne de cerdo.

4.1.4

Investigacin del Mercado

La investigacin del mercado es el sustento para el desarrollo de la parte mercadologica, es de suma importancia para todos los proyectos el estudio del mercado, ya que este constituye la principal razn de su implementacin. De esta forma, el presente estudio de mercado se inicia partiendo de una investigacin exploratoria, y apoyndose seguidamente en una investigacin descriptiva. 4.1.4.1 Investigacin exploratoria Para el presente estudio de mercado se ha realizado inicialmente una investigacin exploratoria, ya que esta se efecta cuando el objetivo es examinar un tema o un entorno o problema de investigacin poco estudiado, del cual se tienen muchas dudas o no se ha hablado antes16.

En nuestro caso, no se ha localizado ningn tipo de antecedente, informe o investigacin previa que respalde o deniegue la factibilidad de una explotacin porcina tipo Intensivo, con la modalidad de finalizacin, cuyo objetivo es la produccin y comercializacin de carne de cerdo en la ciudad de Siguatepeque. Por tal razn, se ha buscado y localizado toda la informacin secundaria disponible en el Internet, en las Instituciones Gubernamentales relacionadas y en un estudio realizado por la empresa ESA consultores, que permitan en su conjunto apoyar o desvirtuar la perspectiva de implementar el presente estudio de factibilidad.

Con toda la informacin secundaria recolectada y presentada en el marco terico, no se puede concluir definitivamente que es factible la implementacin de una empresa porcina en Siguatepeque, por lo que se vuelve necesario apoyarse en una investigacin descriptiva.
16

Metodologa de la Investigacin, Hernndez Sampieri, Roberto, Fernndez Collado, Carlos, Baptista Lucio, Pilar, Tercera Edicin, pg. 115.

51

4.1.4.2 Investigacin Descriptiva Los estudios descriptivos, buscan especificar las propiedades, las caractersticas y los perfiles importantes de personas, grupos, comunidades o cualquier otro fenmeno que se someta a un anlisis.17 Lo que se busca con este tipo de investigacin, es medir, evaluar y recolectar toda la informacin necesaria para determinar las condiciones bajo las cuales el proyecto se vuelve factible. 4.1.4.2.1 Diseo de la Investigacin Descriptiva El presente trabajo est enmarcado dentro de un diseo de campo con modalidad transeccional descriptivo, puesto que se dedica a observar el comportamiento de la oferta y la demanda, de la carne de cerdo, en su contexto natural, para despus analizarlo. En vista que para recolectar los datos, se necesita definir claramente la poblacin y la muestra del caso objeto de estudio, se procede a establecer como se determinaron estos parmetros:

Poblacin y Muestra: Poblacin: Se define poblacin como el conjunto de todos los casos que concuerdan con una serie de especificaciones18. Por consiguiente el conjunto poblacional del presente estudio est conformado por los hogares de 16 barrios de un total de 56 barrios y colonias existentes, en la ciudad de Siguatepeque, dicha seleccin de los distintos barrios se efectu utilizando el criterio del investigador, quedando entonces la poblacin tal como se muestra en la tabla 4.1.

Muestra: Se define muestra como subgrupo de la poblacin del cual se recolectan los datos y debe ser representativo de dicha poblacin19.

17

Metodologa de la Investigacin, Hernndez Sampieri, Roberto, Fernndez Collado, Carlos, Baptista Lucio, Pilar, Tercera Edicin, pg. 117. 18 Metodologa de la Investigacin, Hernndez Sampieri, Roberto, Fernndez Collado, Carlos, Baptista Lucio, Pilar, Tercera Edicin, pg. 304.

52

Para determinar el tamao de la muestra se calcular de la formula para poblaciones finitas: n = N. Z2 . p . q e2(N-1)+Z2.p.q Donde: z = rea debajo de la curva, el nivel de confianza considerado es de 95% ya que es suficiente par que el estudio sea verdadero, lo que significan 2 desviaciones estndar y que representa z = 1.96 p = probabilidad a favor 0.50 y q = probabilidad en contra 0.50. N = Poblacin, el total de elementos que lo conforman son 7,027 hogares. e = error estndar, se considera 5% ya que es un porcentaje dentro del rango permitido.

TABLA 4.1 Distribucin de la Poblacin No 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 BARRIOS El Carmen San Juan El Centro San Miguel San Antonio Las Mercedes Abajo Ftima Macaruya Santa Marta Buena Vista Paso Hondo Zaragoza San Ramn Suyapita Arriba Total de Hogares HOGARES 973 733 296 494 839 28 361 245 508 692 520 112 609 208 188 221 7,027

19

Metodologa de la Investigacin, Hernndez Sampieri, Roberto, Fernndez Collado, Carlos, Baptista Lucio, Pilar, Tercera Edicin, pg. 305.

53

Al desarrollar la formula se obtiene que: z2 pqN n= e2(N-1) + z2pq (1.96)2 (0.50) (0.50) (7,027) n= (0.05)2 (7,027 1) + (1.96)2 (0.50) (0.50) n = 6,748.7308 18.5254 n = 364 Una vez determinado el tamao de la muestra, se establece como y de donde seleccionar a esos 364 hogares, por lo tanto se vuelve necesario estratificar la muestra (Hernndez y otros, 2002, Pg. 312) la definen como Subgrupo en el que la poblacin se divide en segmentos y se selecciona una muestra para cada segmento. Constituyndose cada muestra tal como se observa en la tabla 4.2.
TABLA 4.2 Distribucin de la muestra BARRIOS El Carmen San Juan El Centro San Miguel San Antonio Las Mercedes Abajo Ftima Macaruya Santa Marta Buena Vista Paso Hondo Zaragoza San Ramn Suyapita Arriba Total de Hogares HOGARES 973 733 296 494 839 28 361 245 508 692 520 112 609 208 188 221 7,027 CONSTANTE 0.0518 0.0518 0.0518 0.0518 0.0518 0.0518 0.0518 0.0518 0.0518 0.0518 0.0518 0.0518 0.0518 0.0518 0.0518 0.0518 MUESTRA 50 38 15 26 43 1 19 13 26 36 27 6 32 11 10 11 364

54

La muestra que se necesita para cada estrato (barrio), se obtiene al multiplicar la fraccin constante (n/N = 364 / 7,027 = 0.0518), por el total de la subpoblacin (hogares) de cada barrio.

Las unidades de anlisis o los elementos mustrales se eligen siempre aleatoriamente para asegurarnos de que cada elemento tenga la misma probabilidad de ser elegido.

Seleccin de la muestra: Para la seleccin de la muestra se utiliza el procedimiento de la Tmbola, que a pesar de ser muy simple no es muy rpido, consiste en numerar todos los elementos mustrales del 1 al n. Hacer fichas, una por cada elemento, revolverlas en una caja, e ir sacando n fichas, segn el tamao de la muestra. Los nmeros elegidos al azar conformaran la muestra. Tcnicas e Instrumentos de Recoleccin de Datos Para el logro de los objetivos propuestos es fundamental la recoleccin de datos, lo que hace importante utilizar tcnicas e instrumentos apropiados que permitan recabar el mximo de informacin y as obtener estos datos de manera exacta y lo ms cercano a la realidad. El instrumento utilizado es un cuestionario descriptivo, el cual se aplico a todos los hogares seleccionados aleatoriamente, de manera que sirva para recopilar toda la informacin concerniente a gustos y preferencias respecto al consumo de la carne de cerdo. Hernndez y otros (1995, Pg. 285) establece que el cuestionario consiste en un conjunto de preguntas respecto a una o ms variables a medir. Procesamiento de Recoleccin de Datos Los datos recopilados sern presentados en cuadros estadsticos que muestran la frecuencia absoluta y relativa, con representaciones en grficos de barras y su respectivo anlisis de los resultados. 4.1.5 Anlisis e Interpretacin de Datos

Luego de analizar los datos se hace un anlisis global del ambiente situacional alrededor del proyecto.

55

 Mercado
La carne de cerdo ofrecida en diferentes puntos de venta en Siguatepeque, que para efectos de estudio se consideraron las carniceras, los mercados y supermercados, carece totalmente de un empaque o una marca que permita identificar a la empresa productora, la excepcin la representa el supermercado Del Corral, el cual distribuye exclusivamente en el rea de carnes productos provenientes de otra empresa del grupo llamada empacadora Del Corral. Tal como se observa en la tabla 4.3 (presentacin de la carne de cerdo), al consumidor le es indiferente esta situacin, considero que es de valiosa importancia para el proyecto diferenciar su producto.

TABLA 4.3 Presentacin de la carne de cerdo No A B Total Presentacin En Bolsa En Bandeja No. de Respuestas 166 99 215 % 54 46 100

En que presentacin le gusta ms, comprar la carne de cerdo?

54 52 50 48 46 44 42 En Bolsa En Bandeja Presentacin

La carne de cerdo llega en su totalidad a las carniceras mediante intermediarios (destazadores), los cuales compran el cerdo en pie en las diferentes granjas de la regin para posteriormente realizar el desposte y ser ofrecida en los diferentes cortes que el consumidor final desee.

56

Cabe destacar que el proceso de matanza se realiza nicamente en el rastro municipal creado en 1980, y para lo cual el intermediario debe cancelar una boleta de Lps. 40.00 por cada cerdo a sacrificar, segn el plan de arbitrios vigente (instrumento legal de la municipalidad de Siguatepeque, Departamento de Comayagua, mediante el cual se regulan los aspectos relativos a su sistema tributario), y sustentado en el capitulo V que habla del impuesto pecuario. La carne de cerdo es adquirida especialmente por los Supermercados en la presentacin de la canal (sin vsceras y sin cabeza), directamente de los propietarios de las granjas porcinas, en este proceso los cerdos no pasan por el rastro municipal, quedando a responsabilidad del supermercado realizar los diferentes cortes a su conveniencia, de acuerdo a la demanda del consumidor final. Destacndose en primer lugar el lomo con una tendencia de preferencia considerada como de mucha importancia, seguidamente se observa que los consumidores tambin prefieren la chuleta. En resumen el lomo y la chuleta son los cortes que ms se requieren, segn se observa en la siguiente tabla.

TABLA 4.4 Cortes

Corte de preferencia Chuleta Costilla Pierna Lomo Otro

1 Ninguna Importancia 20 10 10 10 7

2 Poca Importancia 30 10 23 13 0

3 Mucha Importancia 63 26 17 46 0 2.38 2.36 2.13 2.52 1.00 Valor

La importacin de carne de cerdo en la presentacin de cortes, ha generado un gran mercado para el Supermercado Del Corral, ya que esta es adquirida a precios ms bajos que en el mercado nacional y su presentacin y acabado son excelentes, no obstante su desventaja es el hecho de que no es una carne fresca.

57

 Oferta
La comercializacin de la carne de cerdo en Siguatepeque se realiza en las modalidades siguientes: 1. La venta del animal en pie, que se hace a travs de intermediarios (destazadores), cuando el cerdo obtiene el peso apropiado entre 200-220 libras, los animales son llevados al rastro municipal donde son sacrificados, sin contar con las debidas inspecciones sanitarias, la incidencia en los precios es negativa al tratarse de una comercializacin indirecta. 2. La venta del animal en la presentacin de la canal, la cual es requerida principalmente por los supermercados y algunos restaurantes. Segn los datos recabados a los diferentes actores en la comercializacin de la carne de cerdo, la oferta actual promedio semanal se puede establecer tal como se presenta la tabla 4.5.
TABLA 4.5 Oferta Semanal Actual DESCRIPCION Rastro Municipal Supermercados Restaurantes Importaciones Distribuidores Externos Total LIBRAS DE CARNE DE CERDO 7,560 5,700 940 750 400 15,350

Dadas estas cifras el proyecto pretende ofertar al mercado inicialmente la cantidad de 677 libras semanales, lo que equivale a sacrificar en el ao 200 cerdos.

Precio
Debido a la poca competencia existente y a una participacin mnima de las grandes procesadoras de carne en Siguatepeque, los precios para la comercializacin principalmente de la carne de cerdo en cortes, se ajustan a los establecidos por los supermercados y carniceras, a un precio que oscila desde los L 20.00 hasta los L. 70.00, por libra.

58

 Proveedores
Se puede apreciar que realmente el mercado de la carne de cerdo no tiene un proveedor exclusivo, si bien es cierto la participacin en el mercado est dominado por las granjas porcinas locales, ninguna de ellas se destaca en cuanto a la distribucin de manera directa, dejando el camino asegurado para que los supermercados de la ciudad, y los destazadores puedan ofrecer el producto en la presentacin de cortes. Esto incide de manera negativa directamente en el consumidor final, pues los costos se ven incrementados segn la cadena de comercializacin.

4.1.6

Determinacin de la demanda

La demanda total del mercado es la cantidad de 22,165 libras de carne de cerdo semanales (la suma de todas las libras de carne de cerdo semanales, compradas por cada encuestado), en cambio la oferta asciende a 15,350 libras (segn tabla 4.4), por lo tanto al efectuar esta diferencia se obtiene lo siguiente:

D O = 22,165 15,350 = 6,815 libras de carne de cerdo. Al dividir esta diferencia entre la demanda (6,815 / 22,165), resulta una demanda insatisfecha de un 30.7% de carne de cerdo en el mercado. Al trasladar estos datos en forma anual, la proyeccin para el ao 2007 sera:

22,165 X 52 = 1, 152,580 libras anuales, considerando los datos que se manejan en el Instituto Nacional de Estadstica (INE), los cuales se verificaron con la Direccin de Industria y Comercio respecto a que el crecimiento de la demanda de la carne de cerdo para la zona central es de un 15% anualmente, se puede afirmar entonces que la demanda para el 2006 sera: 1, 152,580 X 15% = 172,887 + 1, 152580 = 1, 325,467 libras. De esta forma se proyecta la demanda hasta el ao 2011, de acuerdo a la siguiente forma:

59

TABLA 4.6 Proyeccin de la demanda AO 2007 2008 2009 2010 2011 % DE CRECIMIENTO 15 15 15 15 15 PROYECCION DE LA DEMANDA (LBS) 1, 325,467 1, 524,287 1, 752,930 2, 015,869 2, 318,250

De igual forma se establece un cuadro similar para la proyeccin de la oferta considerando que segn los datos proporcionados por el INE, su tendencia de crecimiento es de alrededor del 8% anual, de donde se deduce lo siguiente:

TABLA 4.7 Proyeccin de la oferta AO 2007 2008 2009 2010 2011 % DE CRECIMIENTO 8 8 8 8 8 PROYECCION DE LA OFERTA (LBS) 917,930 991,364 1, 070,673 1, 156,327 1, 248,834

Luego la demanda insatisfecha se calcula restndole a la demanda proyectada la oferta tambin proyectada, lo que equivale a decir que para el primer ao de operaciones, la demanda insatisfecha es de: 1, 365,427 917,930 = 447,497 libras de carne de cerdo

4.1.5.1 Proyeccin de Ventas El potencial de ventas se refiere a la participacin que una firma en particular tiene en el mercado. Tal como se haba expresado anteriormente la participacin de mercado de la granja porcina el Porvenir ser de 677 libras de carne de cerdo semanales, lo que

60

multiplicado por 52 semanas da una cantidad de 35,200 libras, o sea un equivalente al 7.9% del total de la demanda insatisfecha. Por lo tanto la proyeccin de ventas para el primer ao es el resultado de multiplicar las 35,200 libras de produccin por el precio de venta de cada libra, obteniendo que este valor alcanza aproximadamente los 35,200 X 30.67 = L. 1, 079,572.00 (ver en Anexo.3, Pg. 172).

4.1.7

Anlisis de la competencia

La competencia de la granja El Porvenir est formada principalmente por las dems fincas porcinas diseminadas en los alrededores de Siguatepeque y que comprende las granjas porcinas semi-tecnificadas (explotacin intensiva) existentes y por los productores de cerdos criollos en muy poca escala (explotacin familiar). Se consulto con la ANAPOH (Asociacin Nacional de Porcicultores de Honduras) y con el Proyecto Porcino, acerca de las granjas porcinas existentes en Siguatepeque y afiliadas a estas instituciones y en ambos casos se nos confirmo que no existe ninguna, sin embargo de todos es conocido que localmente, se encuentran ubicadas varias granjas que ofrecen la carne de cerdo al mercado meta conformado por los supermercados y las carniceras. Para este propsito entenderemos como los competidores aquellos a los cuales se les efectu la entrevista a profundidad y que se pueden clasificar como sigue: Finca Los Llanos Se encuentra ubicada sobre la carretera que conduce a la comunidad del Junco, a unos 8 Kilmetros de Siguatepeque, su propietario el Sr. Hugo Meza, realiza diferentes actividades dentro del sector agrcola como la Ganadera, el cultivo de hortalizas y la porcicultura. La venta del cerdo se realiza principalmente en pie, aun precio que oscila entre L. 10.3010.50. Podemos enumerar sus ventajas como: 1. Buena localizacin con respecto al rea de consumo, cuenta con amplios terrenos y abundante fuente de agua natural,

61

2. Instalaciones fsicas apropiadas, capacidad instalada y utilizada de 70 vientres, emplea una metodologa semi-tecnificada, al utilizar buenas tcnicas de alimentacin, saneamiento y control de desechos slidos, 3. Mejoramiento del sistema de comercializacin al incrementar su red de distribucin a compradores mayoritarios, mediante la venta en gran volumen del cerdo en pie, 4. Conocimiento y experiencia en el manejo de cerdos, ya que es un patrimonio familiar que se ha ido desarrollando con el correr del tiempo.

Sus desventajas se describen como: 1. Regular capacidad administrativa, ya que no se llevan registros contables y la finca se administra de manera integral y no por reas especificas, 2. Pobre participacin en el mercado local, 3. No cuenta con el servicio de energa elctrica. Finca Potrerillos Ubicada en la comunidad de Potrerillos, a 10 Kilmetros de Siguatepeque, es propiedad del Sr. Carlos Meza, quien realiza diferentes actividades dentro del sector agrcola como la caficultura, el cultivo de hortalizas y la porcicultura. La venta del cerdo se realiza principalmente en pie, aun precio que oscila entre L. 10.3010.50. Podemos enumerar sus ventajas como: 1. Buena localizacin con respecto al rea de consumo, cuenta con amplios terrenos y abundante fuente de agua natural, 2. Instalaciones fsicas apropiadas, capacidad instalada y utilizada de 60 vientres, emplea una metodologa semi-tecnificada, al utilizar buenas tcnicas de alimentacin, saneamiento y control de desechos slidos, 3. Mejoramiento del sistema de comercializacin al incrementar su red de distribucin a compradores mayoritarios, mediante la venta en gran volumen del cerdo en pie, 4. Conocimiento y experiencia en el manejo de cerdos, ya que es un patrimonio familiar que se ha ido desarrollando con el correr del tiempo, 5. Preparacin de su propio concentrado.

62

Sus desventajas se describen como: 1. Regular capacidad administrativa, ya que no se llevan registros contables y la finca se administra de manera integral y no por reas especificas, 2. Pobre participacin en el mercado local, 3. No cuenta con el servicio de energa elctrica. Finca San Isidro Ubicada en la comunidad de San Isidro, a escasos 3 Kilmetros de Siguatepeque, es propiedad del Sr. Enrique Mendoza. La venta del cerdo se realiza principalmente en la canal, a un precio que oscila entre L. 15.00 y L. 20.00. Podemos enumerar sus ventajas como: 1. Buena localizacin con respecto al rea de consumo, cuenta con amplios terrenos y abundante fuente de agua natural, 2. Instalaciones fsicas apropiadas, capacidad instalada y utilizada de 60 vientres, emplea una metodologa semi-tecnificada, al utilizar buenas tcnicas de alimentacin, saneamiento y control de desechos slidos, 3. Conocimiento y experiencia en el manejo de cerdos, ya que curso estudios superiores en agronoma, y se desarrollo en dicha rea en la empresa privada,

Sus desventajas se describen como: 1. Regular capacidad administrativa, ya que no se llevan registros contables y la finca se administra de manera integral y no por reas especificas, 2. Pobre participacin en el mercado local,

4.1.7.1 Benchmarking Competitivo La Granja Porcina El Porvenir, deber de imitar y mejorar a sus competidores, determinando un estilo propio de administracin, sin embargo luego de analizar la competencia se sugiere que sus principales actividades deben estar orientadas hacia lo siguiente:

63

1. Implementar un adecuado sistema de administracin y control, capaz de generar suficientes utilidades para el bienestar de sus socios, as como el de lograr la permanencia de la empresa dentro del subsector agrcola. 2. Establecer un rgido control de los desechos slidos, para evitar la contaminacin del medio ambiente. 3. Lograr obtener a travs de la integracin vertical, una rentabilidad aceptable financieramente, as como lograr el reconocimiento de los consumidores en cuanto a la calidad y al servicio del producto ofrecido.

4.1.7.2 Estrategias Orientadas hacia la Competencia La estrategia principal del proyecto consistir en la integracin vertical hacia adelante, logrando de esta manera competir no por volmenes de venta, sino por mrgenes de rentabilidad al lograr porcentajes de comercializacin ms altos por realizar una venta directa hacia el consumidor final.

4.1.8

Estructura de Precios

Para determinar el precio al cual ser vendido cada corte de la carne de cerdo, se usar como referencia el precio de mercado, es decir los precios que la competencia mantiene para productos similares. La estructura de precios a manejar por la empresa ser tal como se muestra en la tabla 4.8.
Tabla 4.8 Estructura de precios DESCRIPCIN DEL PRODUCTO Chuleta Costilla Pierna Lomo Tajo Chicharrones Tocino UNIDAD Libras Libras Libras Libras Libras Libras Libras PRECIO (L) 30.90 31.90 27.90 24.90 34.90 74.90 14.90

64

4.1.9

Plan de Mercadotecnia

4.1.9.1 Objetivos y estrategias de ventas

OBJETIVOS 1. Lograr un volumen de ventas de 35,200 Libras de carne de cerdo anualmente, en el primer ao de operacin. 2. Alcanzar un margen de rentabilidad de un 50% en el primer ao. 2. 1. ESTRATEGIAS Disear un plan de mercado orientado al consumidor final, acompaado de una

intensiva promocin del producto Dar a conocer al consumidor final que la carne de cerdo producida en la Granja Porcina El Porvenir, esta certificada y cumple con los estndares de calidad nacionales.

4.1.9.2 Objetivos y estrategias del producto

OBJETIVO 1. Ofrecer un valor agregado de la carne de cerdo, tal como la venta de chicharrones y piernas adobadas para ocasiones especiales como la navidad. 2. Ofrecer la carne de cerdo que bajo realce una la 2. 1. Producir

ESTRATEGIAS carne de primera calidad y

prepararla con muy buen sabor.

Incorporar bandejas y papel resinite, a ciertas presentaciones del producto, con etiquetas llamativas conteniendo toda la informacin relativa al producto.

presentacin

atractiva

percepcin visual del producto.

65

4.1.9.3 Objetivos y estrategias de la marca El propsito de establecer una marca, es diferenciar la carne de cerdo que es un producto genrico, del producto de la competencia, y as poder llegar al consumidor final con una caracterstica especifica, tal que la percepcin sea de calidad y seguridad alimenticia.

La marca escogida es aquella que se identifica y representa el lugar de ubicacin de la granja porcina.

Diseo de la Marca El objetivo primordial es que el consumidor pueda relacionar la marca con el producto ofrecido, que es carne de cerdo.

Ilustracin 4.1. Marca de la Empresa Granja Porcina El Porvenir

CARNES EL PORVENIR

S IGUAT EPEQUE, COMAY AGUA

66

4.1.9.4 Objetivos y Estrategias de la Eleccin de la Marca Los objetivos y estrategias empleadas para la eleccin del nombre de la marca se detallan a continuacin:

OBJETIVOS 1. Lograr que los clientes identifiquen y 1. Disear

ESTRATEGIAS un logotipo que represente e

recuerden fcilmente la marca 2. Utilizar un nombre distintivo en el sector 2. comercial de Siguatepeque

identifique el producto Usar el nombre de la marca, para

posicionarse en el segmento de mercado meta al que el producto ser dirigido.

4.1.9.5 Objetivos y estrategias del posicionamiento La empresa Granja Porcina El Porvenir desea obtener un posicionamiento de mercado exitoso a largo plazo, por lo que se consideraron los siguientes aspectos: 1. 2. 3. La calidad del producto ofrecido al mercado meta Las necesidades y deseos del mercado meta La competencia

OBJETIVO 1. Posicionar consumidor la marca en la mente del 1.

ESTRATEGIAS Introducir el producto al mercado meta por medio de promociones y ofreciendo el producto con una presentacin de calidad.

2.

Proyectar una imagen de sanidad, prestigio, confiabilidad y

higiene, 2. honradez,

Dar a conocer el producto como una propuesta diferente enfatizando su alta

relacionada con la empresa

calidad, sanidad e higiene.

67

4.1.9.6 Objetivos y estrategias de Precio

Fijacin de Precios Un aspecto importante en el plan de mercadotecnia es el clculo acertado en la fijacin de los precios de venta del producto. El precio se fijar el precio en funcin de cubrir los costos de operacin y dejar un margen de utilidad aceptable. Este margen ser del 70% sobre ventas.

Para la fijacin del precio se debe considerar los siguientes puntos fundamentales:

1.

Costos internos: Incluyen: costos de instalacin, del proceso de fabricacin, salarios, servicios bsicos y un margen de ganancia que se desea obtener.

2.

Los precios de la competencia o precios de referencia en el mercado: Estos son los precios que la competencia mantiene para productos similares.

3.

Lo que el cliente este dispuesto a pagar por el producto: Por medio de encuestas se puede obtener un rango de precios aceptados por el cliente.

4. Otros: Factores como la calidad del producto, grado de diferenciacin, la confianza del comprador y las amenazas de la competencia, tambin deben ser tomados en cuenta.

Objetivos y estrategias de Precio

OBJETIVOS 1. Fijar los precios en un rango que ofrezcan 1. rentabilidad para la empresa. Volver

ESTRATEGIAS altamente eficiente los ciclos

reproductivos y de crecimiento de los cerdos.

68

4.1.9.7 Objetivos y estrategias de Distribucin. Distribucin Directa El plan de mercadotecnia incluye la seleccin del canal ptimo de distribucin que llevar el producto al mercado meta, esto implica considerar los siguientes factores: 1. 2. El producto este disponible cuando y donde el cliente lo desee comprar Ubicacin, accesible para el consumidor.

La estrategia de distribucin directa implica normalmente la no existencia de intermediarios entre proveedor y cliente y la utilizacin de canales de distribucin propios. Por tal razn el producto se vender en un nico punto de venta, seleccionado por la empresa y establecido segn las encuestas realizadas. Objetivos y Estrategias de Distribucin
OBJETIVOS 1. Asegurar que el producto llegue al mercado 1. meta en el momento oportuno. ESTRATEGIAS planificar que los pedidos solicitados por el punto de venta, sean entregados en el tiempo y plazo establecidos. 2. Optimizar la rotacin de inventario 2. Mantener una comunicacin constante con el punto de venta.

4.1.9.8 Objetivos y estrategias de Mercado Objetivos y Estrategias de Investigacin de Mercado

OBJETIVOS 1. Conocer los gustos y preferencias del 1. ESTRATEGIAS Recabar informacin en el punto de venta, buscando la mejora continua del producto, de acuerdo a las necesidades del consumidor.

consumidor.

69

4.1.9.9 Objetivos y estrategias de Promocin La promocin del producto se llevar a cabo mediante una o ms degustaciones ofrecidas en el punto de venta, con pequeas piezas o trozos de carne preparadas, tales como chicharrones y carne asada. Se realizaran diferentes promociones de venta durante el ao que variaran de acuerdo a la temporada.

Objetivos y Estrategias de Promocin

OBJETIVOS 1. Realizar promociones atractivas para los 1. clientes.

ESTRATEGIAS Obsequiar muestras gratis del producto, en das festivos y de especial importancia (da de la madre).

2.

Programar promociones temporales segn la temporada del ao.

2.

Estimular las ventas en pocas de baja 3. temporada

Implementar promociones especiales como ventas al 2X1.

70

4.1.10 CONCLUSIONES
Existe una demanda insatisfecha de la carne de cerdo, en la ciudad de Siguatepeque, situacin que propicia la oportunidad para el establecimiento de un punto de venta dedicado a la comercializacin de los productos derivados de la carne de cerdo, por lo tanto se considera viable la factibilidad de crear la empresa Granja Porcina El Porvenir. La competencia del punto de venta de la empresa, ser el supermercado Del Corral ya que es actualmente el mejor establecimiento donde se ofrecen todo tipo de carnes, adicionalmente el hecho de contar con estacionamiento, ambiente climatizado y excelente atencin, lo convierten en el preferido de los consumidores. Segn el estudio de mercado la ubicacin ideal para el establecimiento del punto de venta debe ser en las inmediaciones del mercado San Juan. El corte de la carne de cerdo, de mayor preferencia de los consumidores es el lomo, situacin que obliga a mantener en existencia de manera obligatoria, dicho producto. La costumbre establecida desde aos anteriores, permite observar que los diferentes consumidores prefieren comprar la carne de cerdo en bolsa, especficamente porque no se les cobra el empaque y adems porque es ms fcil cargarla de esta forma.

71

4.2 COMPONENTE TCNICO El estudio tcnico permite analizar y proponer las diferentes opciones tecnolgicas para producir el bien o servicio que se requiere, verificando la factibilidad tcnica de cada una de ellas. El anlisis identificar los equipos, maquinarias e instalaciones necesarias para el proyecto, y por lo tanto, los costos de inversin y capital de trabajo requeridos, as como los costos de operacin. La elaboracin del estudio tcnico para un proyecto implica analizar variables relacionadas a los aspectos de tamao, localizacin, tecnologa, ingeniera, aspectos administrativos, costos de inversin y operacin y aspectos legales.

4.2.1

Objetivos

Objetivo General: Determinar la viabilidad tcnica del proyecto a travs de describir las principales caractersticas generales, relacionadas con los aspectos operacionales de la explotacin porcina. Objetivos Especficos: Determinar la localizacin donde se desarrollara el proyecto en mencin, Describir los procedimientos o los medios que utilizar el proyecto para la cra y engorde de los cerdos, Identificar los equipos, maquinarias e instalaciones necesarias para llevar a cabo el proyecto.

4.2.2

Localizacin del Proyecto

Los criterios tcnicos utilizados para definir la localizacin del proyecto son: 1. Instalaciones fsicas existentes, no adecuadas al proyecto, pero que sern remodeladas para hacer posible el mismo, 2. Suministro de los servicios bsicos como ser energa elctrica y agua potable, 3. Vas de acceso en excelentes condiciones.

Por tales razones se ha seleccionado a la aldea El Porvenir como la ubicacin idnea para el montaje de la Granja Porcina El Porvenir, ya que est situada a aproximadamente 5

72

Kilmetros del punto de venta definido con lo cual le garantizamos a los consumidores una respuesta oportuna y eficaz a la hora de satisfacer sus necesidades.

4.2.2.1 Tamao Del Proyecto: El tamao del proyecto se mide en este caso por la capacidad de produccin de la granja como tal, por lo tanto y segn como se defini en el estudio mercadolgico se pretende lograr la cra y el engorde de 200 cerdos anualmente.

4.2.3

Descripcin del Producto

4.2.3.1 Aspectos relacionados con la alimentacin La alimentacin es el pilar ms importante de todo el engranaje del funcionamiento rentable de la explotacin porcina. Y lo es por dos motivos principales: Primero, por su alta incidencia en el costo de produccin por cada libra de carne producida, representando adems el costo ms importante y; segundo, la explotacin porcina debe basar el xito de su desempeo (Crecimiento y reproduccin de los cerdos), en una buena y sana alimentacin. En la alimentacin de cerdos se deben tomar en cuenta dos factores que son complementarios, la edad del animal y el peso corporal. Usualmente cuando se colocan segn la edad los ms pequeos de la camada se van quedando atrs y los ms grandes los desplazan hasta eliminarlos. Para evitar estas complicaciones, se deben seleccionar los animales que tengan un mismo peso y colocarlos en grupos homogneos para que el desarrollo sea parejo. La observacin aqu juega un papel muy importante tambin, cada da se deben revisar los animales para determinar si tienen suficiente alimento y agua o por si hay algunos animales enfermos que necesiten atencin especializada. En general podemos identificar cuatro etapas dentro del ciclo de produccin del cerdo, cada una tiene diferentes requerimientos nutricionales que deben ser cubiertos por un alimento completo y balanceado que contenga las fuentes suficientes de energa, protena, vitaminas, minerales y aminocidos.

73

4.2.3.2 Etapas de Alimentacin para Engorde: Pre-Inicio: Durante la segunda a tercera semana despus del parto la produccin de leche en la cerda presente una notable disminucin que debe ser complementada por un alimento reemplazador. La cantidad de protena que debe tener este alimento no debe ser menor de 22%; se suministra a partir de los ocho das de nacido hasta la primera semana despus del destete, ofreciendo aproximadamente 0.75 libras por cada lechoncito.
FIGURA 4.6 Etapa de Pre-Inicio

Inicio: Despus de destetado el cerdito y una vez que ya se ha adaptado a la nueva forma de alimentacin sin la proteccin de la madre, se deber suministrar un concentrado que contenga por lo menos un 20% de protena, hasta que el cerdo llega a pesar unas 45-50 libras, en un perodo de 6 semanas, con un consumo de 1-1.5 libras por cerdo por da.

Etapa de Crecimiento: Se proporciona esta alimentacin desde las 50 libras de peso hasta que logre alcanzar 110 libras, durante un periodo de 6 semanas, en el cual se deber proporcionar una cantidad de concentrado no menor de 3 libras por cerdo por da. Se recomienda que en esta etapa, el concentrado lleve un 16-18% de protena.

74

FIGURA 4.6 Etapa de Crecimiento

Etapa de Desarrollo Se debe suministrar a partir de las 110 libras hasta las 220 libras de peso, en un periodo de 6 semanas en la cual se le dar de 4 6 libras por cerdo por da. Se recomienda que en esta etapa, el concentrado lleve un 15% de protena.

FIGURA 4.7 Etapa de Desarrollo

4.2.3.3 Alimentacin de Reproductores Gestantes: Durante los primeros 80 das de gestacin la hembra necesita comer de 4.5 libras de alimento balanceado cada da; despus de los 80 das se debe aumentar a 5 libras. Si las cerdas estn muy flacas se debe suministrar 0.5 libras ms, y si muestra sobrepeso se debe dejar en 4.5 libras diarias. Se recomienda que en esta etapa el concentrado contenga un 14% de protena. 75

Marranas: Se suministra a partir del da 100 de preez hasta el momento de su parto en la cual se deber dar la cantidad de 6 libras por cerda por da de concentrado que contenga de 15-16% de protena. Lo ms recomendable es ir aumentado poco a poco la cantidad de concentrado desde el da 100 en adelante para que al llegar el da 114 de preez la cerda este recibiendo 6 libras de concentrado. En el da del parto no se proporcionar alimento hasta despus del parto, se le suministrar todo lo que la hembra pueda consumir, considerando que por cada lechn que nazca se debe ofrecer 0.5 libras de concentrado a la madre para proveerla del alimento necesario para produccin de leche ms las 6 libras que corresponden a su mantenimiento. Se estima un consumo de 11-14 libras por cerdo por da. Es importante hacer notar que en esta etapa, la hembra tiene que consumir alimento durante todo el da para facilitar la produccin de leche. Lo ms recomendable es ofrecer la racin diaria en 3-4 veces para estimular a la hembra a que consuma frecuentemente. A la vez evitamos problemas de digestin provocados por un consumo excesivo de alimento en un solo tiempo o en caso contrario, para evitar que el concentrado se descomponga despus de mucho tiempo de estar servido en los comedores por si los animales no lo han consumido. En esta etapa ms que en las otras, la cerda necesita disponer de abundantes cantidades de agua, sin lmite para ayudar a obtener una mejor y ms rpida digestin del alimento que la cerda convertir en lecha para sus lechones.

Verracos: Los sementales o machos reproductores necesitan consumir una dieta solo para mantenimiento, que contenga un 16% de protena y una fuente indispensable de vitaminas y minerales como cido ascrbico (vitamina C) y potasio, entre otros. El peso ideal que debe tener un verraco es arriba de 260 libras, un peso ms bajo no es recomendable para realizar montas naturales. El consumo puede ser entre 5 y 7 libras por cabeza, segn sea el tamao del animal. Generalmente se les brinda del mismo concentrado que comen las hembras lactantes o en un dado caso del concentrado de los cerdos en desarrollo.

76

Tabla 4.21 Programa de Alimentacin

Tipo de alimento Sper Wean 200 Sper wean 100 Inicio Crecimiento Desarrollo Gestacin

Edad/etapa Desde 57 das hasta 28 das Desde 29 das hasta 42 das Desde 43 das hasta 60 das Desde 60 das hasta 90 das Desde 90 das hasta 150 das Desde el momento de la monta hasta el da 100 de preez Desde el momento de la monta hasta el da 100 de preez

Cantidad de alimento/da 0.50 lbs/cabeza 0.75 lbs/cabeza 1-1.5 lbs/cabeza 3-4 lbs/cabeza 4.5-6.0 lbs/cabeza 4-5 lbs./cerda

6 lbs./cerda

Marrana Despus del parto 6 lbs + lb./lechn

Los Cerdos crecen con rapidez desde cinco kilogramos al momento de su nacimiento hasta ms o menos 220 libras, de peso comercial, en un periodo de alrededor de 6 meses. Tienen un buen olfato, vista y odo y pueden responder con mucha facilidad al entrenamiento. Para su alimentacin, necesitan de una dieta balanceada que contenga las proporciones correctas de energa como los carbohidratos (maz, cereales, yuca, etc.). El cerdo tiene el pelo grueso y bastante ralo, sus patas tienen dos dedos funcionales y dos atrofiados, su cuerpo est aislado por una capa de grasa. Las hembras tienen la capacidad de parir y amamantar desde dos hasta diecisis cras dos o tres veces al ao. La productividad de la marrana (nmero y peso de cerdo destetado) alcanza su nivel mximo entre el tercero y quinto parto, y sigue siendo aceptable hasta que el animal alcanza una edad de 4 a 5 aos. Los verracos si no alcanzan un peso excesivo, tambin conservan una alta productividad hasta que llegan a la misma edad.

4.2.4

Aspectos Relacionados con las Razas

Existe en la actualidad, una gran cantidad de razas puras, as como hbridos, con una amplia variedad de fenotipos. En los porcinos, para poder definir la raza de un determinado animal, hay dos puntos bsicos; estos son: la cabeza y el color.

77

En la cabeza se toman como referencia dos aspectos: el tipo de orejas y el perfil fronto nasal. Las orejas pueden ser asiticas, ibricas o clticas. Las primeras son aquellas orejas grandes o pequeas dirigidas hacia arriba; las ibricas son de tamao mediano y cadas; las clticas son aquellas orejas de gran tamao, cadas y que alcanzan a tapar el ojo. El perfil fronto nasal es la forma que presenta el trecho entre el inicio del punto medio delantero entre las orejas y el hocico y puede ser rectilneo, cncavo, subcncavo y ultracncavo. Es importante considerar el hecho de que la mayora de las razas puras de hoy se clasifican como crnicas y tipo tocino; sin embargo, en su mayora, son las mismas razas que en un momento se consideraron grasosas, y fue por medio de mtodos zootcnicos de seleccin, hibridacin, manejo, etc., que se fueron ajustando a las necesidades del mercado. Todava actualmente, dependiendo de la lnea de progenitores de que provenga el producto, es factible encontrar animales modernos con exceso de grasa. Razas a manejarse en el proyecto:

DUROC.- Originaria de Estados Unidos, de color rojo cerezo o caf oscuro. La carne es magra y bien musculosa. Conocida por su robustez y rpida ganancia de peso. Excelente para convertir el alimento en carne. Los machos son muy usados para efectuar cruces especializados para produccin de carne.
FIGURA 4.1 Macho DUROC

78

HBRIDO (F1).- Producto de cruce de dos o ms razas. Presentan un mejor desempeo que el promedio de los padres. Notable aumento del vigor, rpido desarrollo y mayor rendimiento en canal. Las hembras producto de un cruce, presentan mayor produccin de lechones por parto que las hembras puras. Se fortalecen las aptitudes de las razas progenitoras, obteniendo un solo animal doblemente mejorado. A efectos de nuestro estudio el proyecto contar con 10 hembras.

FIGURA 4.2 Hembra F1

4.2.5

Destinos Productivos del Cerdo

Toda explotacin porcina antes de adquirir sus primeros reproductores debe tener bien claro cual es el producto primario de su explotacin y cuales sern sus productos secundarios, de este modo podr planificar, construir y realizar todas las operaciones necesarias de acuerdo al tipo o tipos de animales que se requerirn, y es por esta razn; que se distingue un gran destino para los productos del cerdo, el cual es:

Produccin de carne Las explotaciones orientadas a la produccin de carne, tiene como objetivo primordial incrementar el peso de la mayor cantidad de animales, con el menor consumo de alimento, en el menor tiempo posible y utilizando la menor cantidad de recursos financieros. Las explotaciones dentro de este destino, por sus buenos resultados siempre se inclinan por la

79

hembra de raza Hibrido F1.

4.2.6

Aspectos Relacionados con la Reproduccin

4.2.6.1 El Celo En cerdas primeriza el celo o popularmente el calor se presenta a los 6 meses, pero es conveniente esperar a que se desarrollen mas para iniciarlas en la reproduccin, preferiblemente cuando alcanzan un peso de 200 a 250 libras (100kg, en promedio), que coincide tambin cuando la cerda ya tiene mas de 7 meses de edad y despus de que ha presentado su segundo celo. Antes de que las cerdas alcancen las 200 libras se debe regular el alimento para evitar una acumulacin de grasa que puede ser perjudicial para la concepcin, teniendo mucho cuidado de no limitar el calcio y el fsforo en la dieta. En esta etapa las primerizas deben estar en grupos de por lo menos tres cerdas por corral para estimular la presencia del celo. Las principales caractersticas de una hembra en celo son las siguientes: Enrojecimiento de la vulva. Presencia de una secrecin transparente en la vulva. Facilidad para montar y dejarse montar. Se muestra inquieta y caliente Cuando la cerda se queda quieta, presionando con las dos manos la parte trasera o subindose cuidadosamente en el lomo. La duracin del periodo estrual es en promedio de dos das y ocurre aproximadamente cada 20 a 21 das si el animal no queda preado. Por lo general, las marranas no entran en calor mientras amamantan las cras. Las hembras cuyos lechones ya fueron destetados entran en calor de 3 a 8 das despus del destete.

4.2.6.2 Monta Los sntomas de celo se manifiestan ms en las horas tempranas por la maana y en las ltimas horas de la tarde. Es por esto que la OBSERVACIN continua es sumamente importante para tener xito en la realizacin de montas. Es necesario tener un corral de monta cerca del lugar de alojamiento del verraco y de las hembras a montar. Este lugar debe estar seco y con un buen piso para evitar que los 80

animales se deslicen y tambin debe estar libre de cualquier objeto (piedras, vidrios, latas, etc.) que pueda lastimar las patas de los cerdos. Los machos deben colocarse intercaladamente con las hembras, ya que es importante que las hembras destetadas tengan contacto fsico con los verracos para estimularla a que presente el celo. La monta en una hembra primeriza debe realizarse 4 veces a las 10-12-2436 horas, y la cerda destetada 3 veces 12, 24 y 36 horas despus de iniciado el celo. En el macho la edad adecuada para realizar la primera monta es entre los 7 y 8 meses de edad o cuando ha alcanzado un peso no menor de 240 libras. Es importante observar los cerdos al momento de la monta, ya que muchas veces al verraco se le dificulta introducir el pene en la vagina de la cerda, por lo que es necesario ayudarlo para lograr un copula correcta. El verraco puede ser usado cada 3 o 4 das despus de una monta, de esta manera podremos aprovecharlo hasta por cinco aos. Un solo verraco puede cubrir hasta 15 cerdas. Cabe mencionar que al verraco se le debe practicar algunas medidas de higiene para mantener la calidad de las eyaculaciones. Entre estas medidas el corte del bello prepucial y limpieza del pene con un jabn neutro y agua con desinfectante son dos de las ms importantes.

4.2.6.2.1 Ventaja de la Monta Controlada Son tres las principales ventajas que se alcanzan al realizar una monta con las condiciones ideales antes descritas: Mayor certeza de cuando ser el parto Mayor porcentaje de preez Mayor porcentaje de embriones vivos.

En la figura 4.3, se observa la secuencia de una monta controlada. La clave del xito en esta etapa, como ya se dijo antes, es la OBSERVACIN CONTINUA, ya que muchas veces si se presentan cerdas repetidoras del celo es porque no se efectu la monta en el momento exacto en que la cerda estaba en celo y esto slo lo podemos determinar observando la cerda en todo momento desde que la introducimos como reemplazo o a partir del da en que fue destetada.

81

FIGURA 4.3 La Monta

hjk

4.2.6.2.2 Efectos de la Temperatura Las temperaturas altas provocan una disminucin en la fertilidad que se manifiesta en el macho con poco deseo de montar y baja produccin de esperma. En la hembra tiende a producir celos cortos y disminuye la ovulacin. Para controlar la temperatura en la poca de verano se deben colocar aspersores de agua o algn medio para asperjar agua sobre los animales para reducir las altas temperaturas, las temperaturas ambientales ptimas varan de 15-27C, segn la edad o fase del desarrollo en que se encuentra el cerdo.

4.2.7

Aspectos Relacionados con la Produccin

4.2.7.1 Manejo de cerdas gestantes El periodo de gestacin dura 3 meses, 3 semanas y tres das, las hembras gestantes necesitan aire fresco y tranquilidad, durante los primeros 16 das de gestacin debe cuidarse mucho a la hembra ya que temperaturas muy altas podran provocar un aborto. En las hembras gestantes hay que evitar la humedad, ya que un exceso de sta provoca un ablandamiento de las pesuas. A los 28-30 das se deber trasladar la cerda al rea de gestacin. Es importante que la persona encargada de gestacin revise a diario la vulva a las hembras gestantes. A los 21 das despus de la monta si la cerda no qued preada probablemente presentar celo y habr que regresarla al rea de montas para que vuelva a ser cubierta por

82

el macho. Si la hembra efectivamente esta en gestacin se debe observar continuamente para asegurarnos de que la preez se esta desarrollando con normalidad. Una cerda que presenta un flujo no transparente, con mal olor y en ocasiones sanguinolento puede tener una infeccin que si se detecta a tiempo se puede controlar. En caso contrario, la cerda corre el riesgo de abortar y quedar severamente daada de sus rganos reproductores. Posteriormente y una semana antes del parto se deber trasladar la cerda gestante al rea de maternidad. El traslado debe hacerse durante los horas mas frescas del da y se recomienda baar a la hembra con un jabn neutro, para eliminar la mugre y materia fecal que pueda tener acumulada en el cuerpo y luego aplicar un desinfectante que puede ser a base de yodo, ctricos o benzal. Si una cerda en periodo gestante muestra cojera, se deber trasladar a un corral ms amplio y aplicarle un tratamiento a base de oxido de zinc o sulfato de cobre. Este ungento a aplicar se puede preparar en la finca utilizando un aceite emoliente (puede usar aceite para carro o aceite vegetal) para preparar la mezcla con el oxido o el sulfato. En la figura 4.4, se aprecia un conjunto de hembras gestantes en sus respectivos corrales.
FIGURA 4.4 Manejo de Cerdas Gestantes

83

4.2.7.2 Maternidad Antes del ingreso de la cerda al rea de maternidad, se recomienda limpiar y desinfectar las cunas e instalaciones con un desinfectante adecuado y se debe colocar pailas con yodo en la entrada de la maternidad. El proyecto contar nicamente con dos cunas las que se consideran suficientes para manejar todos los partos.

Signos que presenta la cerda antes del parto: La cerda se pone tensa, Orina con mucha frecuencia, Presencia de un liquido que a veces va acompaado por un poco de sangre, Inquietud, Cuando se tocan las mamas sale leche, La vulva se inflama. Se debe reducir la alimentacin de la cerda 24 horas antes del parto. Es recomendable laxar la hembra antes del parto y practicar un lavado rectal (enema) para evitar la contaminacin de los lechones con heces fecales de la madre.

4.2.7.3 El parto El parto sucede alrededor de los 114 das despus de la concepcin y dura en promedio 4 horas. Se debe observar la hembra por si necesita ayuda para parir, si la cerda expulso un cerdito y no muestra contracciones se puede aplicar de 1-2 cc de oxitoxina para ayudar a la cerda a que tenga contracciones suficientes para expulsar los dems cerditos que tenga adentro; si la cerda es estrecha se debe introducir la mano hasta llegar al tero para ver si hay algn lechn en mala posicin que este interrumpiendo el desarrollo normal del parto.

84

FIGURA 4.5 rea de Maternidad (cunas)

Fuente P Fuente propia: Se puede observar a la hembra y sus lechoncitos en la cuna despus del parto

4.2.7.4 Cuidados del recin nacido: A medida los lechones van naciendo se les deben de secar uno por uno las mucosidades y membranas fetales de la boca y nariz para que puedan respirar normalmente y colocarlos bajo la lmpara de calefaccin o en un cajn con paja, que debe ser instalado en la cuna previo al nacimiento del primer lechn. Cuando algn lechn parece estar sin vida, hay ocasiones en las que comienza a respirar al frotarle o palmearle un costado. Cuando el cerdito esta respirando normalmente se amarra el ombligo con un hilo de algodn limpio, luego se corta el cordn umbilical y se le pone un desinfectante (yodo); esta labor se debe realizar lo ms pronto posible despus del nacimiento. Simultneamente, se debe colocar el cerdito en el vientre de la madre para que busque el calostro, el cual debe ser ingerido antes de que transcurran las primeras 36 horas despus del nacimiento con el propsito de proteger al lechn contra enfermedades ya que esta sustancia contiene anticuerpos que confieren inmunidad pasiva a los lechones, y permite proteger al lechn durante las primeras tres semanas de edad. Para obtener esta inmunidad se requiere haber mantenido un estricto programa de vacunacin con las madres previo a la concepcin y durante la gestacin.

85

4.2.7.5 Descolmillado de los Lechones El cerdo nace con solo 8 dientes, que reciben el nombre de dientes aciculares, en muchas camadas de cerdos existe gran competencia por las ubres, por lo que es frecuente que los lechones peleen y se muerdan, los dientes son los nicos medios de defensa de los cerditos. Se debe realizar el descolmillado de lechones para evitar que ellos lastimen la ubre de la cerda al mamar, en caso contrario, la marrana se inflama por las mordeduras a tal grado que decide echarse sobre el vientre y se rehsa a amamantar a sus cras. Para evitar esos problemas se acostumbra recortar los dientes antes de 24 horas despus del nacimiento. El descolmillado se puede realizar al mismo tiempo que se hacen las otras tareas como la marcacin en las orejas y el recorte de la cola.

4.2.7.6 Recorte de la cola: Este procedimiento es el mtodo ms eficaz que se realiza para evitar la mordedura de la cola y por lo tanto mejorar las condiciones bajo las cuales viven los cerdos que crecen en confinamiento. Si los cerdos se cran bajo condiciones de libertad, donde tiene acceso al aire libre no es necesario recortar la cola. El recorte de la cola se efecta dentro de las 24 horas siguientes al nacimiento por las siguientes razones: el cerdo es pequeo y fcil de manejar, a esta edad sus hermanos no mordisquean o muerden la cola recin cortada y se encuentran bien protegido con los anticuerpos del calostro de la madre. Los cerditos en edad de destete ya no son aptos para el recorte de la cola pues sangran demasiado, por lo que hay mayores posibilidades de infeccin, y la probabilidad aumenta que los dems cerdos muerdan la cola cortada.

4.2.8

Aspectos Relacionados con la Sanidad

4.2.8.1 Aplicacin del Hierro Estas aplicaciones de hierro se consideran rutinarias. El hierro es un componente importantsimo en la produccin de glbulos rojos, que son el principal componente de la hemoglobina de la sangre. Cuando hay deficiencia de hierro, el lechn es incapaz de sintetizar una cantidad adecuada de hemoglobina y se vuelve anmico.

86

La anemia por deficiencia de hierro aparece con rapidez en los cerditos recin nacidos debido a su baja capacidad de almacenamiento de hierro y tambin la baja concentracin de este en el calostro y leche de la marrana. En el caso de los cerdos que nacen en confinamiento, es probable que haya signos de anemia a los 7 10 das del nacimiento. Las aplicaciones de hierro se pueden administrar en cualquier momento entre los primeros 3 4 das de vida del cerdito. Si los lechones se van a destetar a las tres semanas de edad basta con una sola inyeccin de 100 mg, de hierro, si se desteta despus de las tres semanas deber inyectarse de 150 a 200 mg. Aunque por lo general basta con una sola inyeccin, hay casos en que la marrana produce mucha leche y tiene una camada de lechones de rpido crecimiento que no consume alimentos concentrados, por lo que es necesaria otra inyeccin antes del destete.

4.2.8.2 Identificacin de los lechones Identificacin o muescas se realizan para que cada lechn pueda tener su registro individual, se debe realizar poco despus de su nacimiento, de manera que los cerditos queden marcados de inmediato y sea posible registrar individualmente el peso al nacer, tratamientos a aplicar o cualquier dato especifico de cada cerdo. El sistema de muescas en las orejas y la aplicacin de aretes o etiquetas son los mtodos ms usados. Los productores de animales de pie de cra debern utilizarlo por requisito para todos los animales registrados, no as cuando se destina para animales de engorde. Los aretes, en comparacin con las muescas, ofrecen la ventaja que es visible y se leen a distancia. Para cerdos destinados para pie de cra es necesario realizarlo cuando el lechn esta recin nacido. Porque la hemorragia ser mnima en comparacin con cerdos de mayor edad.

4.2.8.3 Castracin: La castracin es el proceso de remocin de los testculos del macho, que sirve para incrementar la calidad de carne por lo tanto, es una prctica importante que se deber realizar en las granjas productoras de cerdos para engorde, previo a dar inicio a la fase de engorde. Existen muchas tcnicas de castracin, pero esto depender de la edad y el tamao del cerdo.

87

El mejor momento para realizar la castracin el cerdo es cuando este se encuentra en buenas condiciones de salud, libre de estrs, esto ocurre alrededor de 7 das despus del nacimiento, cuando ya se ha normalizado las funciones de su organismo; adems en esta edad el animal sangra muy poco durante la ciruga. Sin embargo cuando ms joven es el cerdo ms pequeos son los testculos lo que hace la castracin un procedimiento complicado y tedioso de efectuar. Una de las desventajas de la castracin en edades tempranas es que dificulta la deteccin de la hernias escrotales, situacin que se presenta hasta que el cerdo esta en la etapa de desarrollo lista para entrar a comercializacin, donde se pierde un pequeo porcentaje de utilidad por aspectos de esttica en el animal. El mtodo que se prefiere para la castracin es el siguiente: 1. Se sujeta el cerdo por las patas traseras, una de cada mano y con la espalda del cerdito apoyada contra la persona que lo tiene, 2. Se le limpia y desinfecta el escroto y el rea circundante, 3. Se estira la piel del escroto hacia la cola del cerdo, lo que hace que se resalten los testculos, con lo que se define el lugar de la incisin. Se deber utilizar una cuchilla desinfectada, 4. Se harn dos incisiones a lo largo del testculo de dos cm. de largo, profundizando el corte para que sea suficiente para abrir la piel y la membrana que cubre los testculos, 5. Se saca uno de ellos por la herida, luego se retuerce el testculo con varias vueltas completas y se jala suavemente hasta desprenderlo rompiendo de esta manera el cordn que lo une, 6. Terminada la castracin se debe aplicar un desinfectante en la herida.

4.2.8.4 El Destete: Es una prctica de gran importancia en la produccin, ya que en esta etapa suele incrementarse el ndice de mortalidad. Del buen manejo de los lechones depende la productividad de la granja y se destetan cuando estn sanos, comen alimentos slidos y poseen un peso que no debe ser menor de 15 libras. En ocasiones se toma en cuenta la edad del lechn, pero esto solo puede hacerse si se tiene un buen desarrollo de las camadas, una

88

buena fuente de alimentacin para los lechones y un manejo adecuado de los factores ambientales (temperatura) y fsicos (Instalaciones adecuadas). Al momento del destete se deber alojar los lechones en jaulas elevadas, evitando el contacto con la humedad y la acumulacin de amoniaco. El destete se realiza de dos maneras: a) Parcial.- Se sacan primero los lechones ms grandes y en el transcurso de la semana se sacan los dems. b) Total.- Se saca la cerda de la camada completamente o se retira la cerda y se deja entrar dos veces para que los lechones mamen una hora, esto se realiza por un perodo de tres das.

4.2.8.5 Desparacitacin La desparacitacin es una actividad que debe realizarse en todas las etapas del ciclo productivo del cerdo, Se recomiendan desparasitantes cuyo ingrediente activo sea una Ivermectina o una Doramectina, cuya funcin es tan amplia para poder eliminar cualquier tipo de parsitos externos.

En Lechones: Se realiza el da del destete, recomendndose una dosis de 1cc por cada 33 kilogramos de peso animal, por va intramuscular.

En Marranas: Se recomienda aplicar dos semanas antes del parto y el da del destete, en dosis de 1cc por cada 33 kilogramos de peso animal, a travs de la va intramuscular.

En Verracos: Se recomienda cada dos meses despus del destete en dosis de 1cc por cada 33 kilogramos de peso animal, a travs de la va intramuscular.

89

Tabla 4.19 Programa de Desparacitacin Tipo de Cerdos

Lechones

Fecha adecuada
El da de destete y cada 2 meses

Dosis
1cc por 33 Kg. de peso animal 1cc por 33 Kg. de peso animal 1cc por 33 Kg. de peso animal

Producto
Dectomax / Ivomec u otros Dectomax / Ivomec u otros Dectomax / Ivomec u otros

Va de aplicacin
Intramuscular con una aguja # 20 de 1 de largo Intramuscular con una aguja # 20 de 1 de largo Intramuscular con una aguja # 20 de 1 de largo

Reproductoras

Dos semanas, antes del parto y el da del destete

Verracos

Cada dos meses

4.2.8.6 Enfermedades Las enfermedades en los cerdos, como en otras especies pueden suscitarse por la presencia de agentes patgenos como ser virus, bacterias, parsitos y en ocasiones por un mal manejo del ambiente (falta de higiene en reas de importancia como maternidad, inicio). Para cada uno existe un tratamiento preventivo y obviamente tratamiento correctivos; para obtener mejores resultados en la produccin siempre debemos estar atentos a aplicar el primero, que si bien es cierto nos generara algn costo, ste ser menor que si permitimos que las enfermedades se desarrollen y nos veamos obligados a aplicar tratamientos correctivos. Las enfermedades ms comunes que podemos encontrar en nuestro medio son diarreas, infecciones uterinas, afecciones respiratorias y seas. Las diarreas son provocadas por bacterias como E. Coli, Salmonella sp; Bordetella y otras que usualmente pueden controlarse con la aplicacin de vacunas bacterianas que son preparadas con las mismas bacterias. De igual manera se tratan las enfermedades que afectan el sistema respiratorio como ser la Micoplasmosis, Rinitis atrfica y otras que son provocadas por virus que al ser introducidos en el organismo del animal en pequesimas cantidades (vacunas) permiten evitar el desarrollo de los mismos. Otras afecciones por virus son las que se presentan en zonas donde existe mucho ganado bovino, el cual transmite una enfermedad llamada Estomatitis que en cerdos es muy comn y ms severa por que afecta la boca y las patas formando ampollas y llagas que se agravan con un mal manejo en la higiene de los animales, para controlar esta enfermedad se debe ser muy cuidadoso con el equipo que se utiliza para trabajar el ganado, no debe ser el mismo para los cerdos, incluyendo botas y vestimenta, y a la vez prevenir el inicio de un brote de esta enfermedad desinfectando peridicamente con yodo los animales y las cuadras o cubculos en donde se encuentran ellos mismos. 90

Por ultimo, las infecciones uterinas, que usualmente se presentan cuando no se da un buen manejo PRE PARTO Y POST PARTO, pueden llegar a agravarse por la introduccin de bacterias u otros agentes, para lo que se recomienda la aplicacin preventiva y peridica de antibiticos para mantener las cerdas en buenas condiciones de salud. Es muy importante tambin la rotacin de antibiticos para evitar crear resistencia a una sola familia de medicamentos. En el mercado existen muchas opciones de las cuales se pueden seleccionar unas 3 4 familias para efectuar un mejor control de aplicaciones. Entre los mas efectivos para contrarrestar enfermedades en cerdos podemos mencionar amoxicilina, penicilina + estreptomicina, clortetraciclina. enrofloxacina, cefalosporina, sulfas, trimetropim, tiamulina y

Tabla 4.20 Programa de Vacunacin Tipo de Vacuna Enfermedad Primer vez (das) Segunda vez (das) Atrobac 3 Respisure o Suvaxyn MH Littopav-250 o Colvasan Farrowsure Parvovirus Leptospira 6 meses 7 meses Cerdas 10-15 das posparto 5 Intramuscular Clera Porcino 42 2 veces/ao 2 Intramuscular Rinitis Micoplasma 7 10 7 10 30 40 30 40 2 2 Subcutnea Intramuscular Pie de cra Dosis (cc) Va de aplicacin

Machos cada 6 meses

4.2.9

Aspectos Relacionados con las Instalaciones

En toda explotacin porcina se hace necesaria la construccin de instalaciones adecuadas o galeras porque se reduce la exposicin de los cerdos a las condiciones climticas clidas o fras y a la vez, protege a los animales y a sus dueos sobre los hurtos. Para alojar a los cerdos basta con construir una pequea edificacin con el fin de evitar las corrientes de aire, la lluvia, los excesivos baos de sol al mismo tiempo mantener un piso limpio y seco.

91

Se debe seleccionar un lugar en donde se tenga acceso a una abundante fuente de agua, y que no interfiera negativamente con el medio ambiente, retirado de viviendas, calles, ros u otros sitios que sean para el uso de los pobladores; con rpido acceso a vas de comunicacin para facilitar el traslado de los cerdos al mercado. El tipo y diseo de las galeras dependern del clima y de la topografa del terreno.- El espacio por cabeza debe ser suficiente para mantener a los animales tranquilos y evitar que se estresen. Cuando los animales no tienen el espacio adecuado tienden a lastimarse unos con otros, mordindose la cola o las orejas y al momento de alimentarlos por estar cuidando que no los dejen sin comer, el nivel de estrs que alcanzan les provoca un incremento de los cidos estomacales que se traduce en una mayor necesidad de alimento, los cerdos quieren comer ms y ms cada vez. Como una regla general se debe calcular 1.2m2 por cada cerdo en cualquier etapa del ciclo de produccin.

4.2.9.1 Consideraciones Generales Al proyectar la porqueriza deben considerarse los siguientes puntos generales: 1. Superficie: De acuerdo con el pie de cra, proyeccin del negocio y sistema de explotacin, debe determinarse la superficie necesaria: siendo generalmente un promedio de 5 metros cuadrados por cabeza, incluyendo patios

2. Distribucin: Esta distribucin se har de acuerdo con el nmero de animales, edades de los mismos y con el tipo de construcciones que se elija. La forma rectangular es la ms empleada en una o dos filas a lo largo de la construccin, y siempre que la explotacin lo amerite, es conveniente dejar un pasillo de servicio para lograr economa en el trabajo y ahorro de tiempo, as como para evitar la propagacin de enfermedades al servir el alimento y el agua, ya que ello se verifica sin introducirse a los separos.

3. Iluminacin: La iluminacin se logra en los climas templados o clidos por medio de claros o entradas, y en los fros por ventanas exteriores, todo lo cual debe proyectarse convenientemente a fin de proporcionar la iluminacin necesaria y la

92

entrada de los rayos ultravioleta que son indispensables en la sntesis de la vitamina D, y que provocan as mismo efectos fisiolgicos favorables. La iluminacin debe variar de acuerdo con el clima, la estacin y los sistemas de explotacin. Se calcula por medio de 60 a 80 cm2 por cada metro longitudinal de la porqueriza. Para determinar el mejor grado de iluminacin hay que considerar la latitud, estacin del ao y profundidad de los separos, pudindose controlar por medio de ventanas y cortinas.

4. Luz artificial: En los lugares donde haya energa elctrica, debe disponerse de un buen sistema de alumbrado, a fin de poder trabajar eficientemente de noche en el interior de los alojamientos, particularmente de los paraderos. Para una iluminacin eficiente en una porqueriza de 2 filas ser suficiente la distribucin de lmparas de 40 watts, una cada 4 5 metros, provistas de pantallas a fin de que extiendan ms luz.

5. Ventilacin: El cerdo debe respirar aire fresco continuamente, pues como paquidermo, est arropado por un abrigo natural de grasa que dificulta su normal y necesaria transpiracin, requiere pasar por tanto ms aire a los pulmones, siendo esta cantidad de 20 a 22 litros por minuto o sea aproximadamente 40 metros cbicos al da para un cerdo de 100 Kg. de peso. Por lo tanto es muy importante considerar este factor en las instalaciones, ya que con ella se puede regular el grado trmico y la humedad. La correcta ventilacin al reemplazar el aire viciado mantiene el equilibrio del oxigeno y de la humedad, y se considera buena, cuando se logra que el aire se renueve sin que llegue al animal demasiado caliente, ni demasiado fro.

6. Temperatura: Es conveniente regular la temperatura, generalmente se admite como la mejor en la porqueriza la comprendida entre los 14 y 22 oC; por supuesto que esta temperatura vara segn la edad y condiciones de los animales: as ser de 22 a 25oC para los lechones desde su nacimiento hasta las 4 semanas; de 18 a 20oC para los de esta edad hasta el destete; de 15 a 17oC para los cerdos reproductores adultos; de 17 a 18oC para las marranas de cra y de 17oC para los cerdos en cebamiento. Debido a

93

lo escaso de sus glndulas sudorparas y a que su funcionamiento es dificultado por la cantidad de grasa subcutnea acumulada, el cerdo resiste mal las altas temperaturas y ms an cuando se acompaan de un ambiente hmedo, sobre todo en locales cerrados y particularmente los cerdos cebados, pudindolos sobrevenir la asfixia. Por esta razn la humedad relativa del medio ambiente no debe ser superior del 70 al 75%. Tambin debe evitarse la temperatura baja, ya que ocasiona trastornos de tipo respiratorio, sobre todo cuando existe humedad.

4.2.9.2 Instalaciones En este caso las instalaciones ya estn construidas siendo necesaria nicamente una remodelacin para acondicionar nuevamente las galeras a lo establecido anteriormente. Las instalaciones estn construidas con pisos de cemento con paredes laterales de bloques con mortero de cal, arena y cemento y al interior de cemento y arena, con una altura aproximada de 1.40 metros, techada con lamina de zinc a una altura de 1.80 m en su parte ms baja y de 2.50 m en la superior. Las instalaciones deben ser ante todo tiles, ni lujosas ni costosas. El piso debe tener una inclinacin de al menos 3 por ciento para evitar la acumulacin de excrementos y orina, facilitar la limpieza de alimentos sobrantes y agua desperdiciada producto de alguna fuga. Las dimensiones recomendables de la porqueriza dependen de la cantidad de cerdos a manejar, en este caso las galeras con un pasillo central tienen una longitud de 16 metros y una anchura de 6 metros haciendo un total aproximado de 96 metros cuadrados de construccin por cada galera.

94

Figura 4.6 Porqueriza

Fuente propia.

Dichas instalaciones pretenden albergar un macho y 10 hembras, as como 200 lechones por ao. Este nmero de animales equivale a utilizar las instalaciones en un 100% de su capacidad. Entonces se vuelve necesario presupuestar cierta cantidad de dinero equivalente a realizar las mejoras para volver operativa la porqueriza. Dentro de las mejoras se establecen resanes de paredes y pisos, limpieza de desages, cambio del techo como ser las laminas de zinc y otros. Este presupuesto se desglosa en la tabla 4.21

95

Tabla 4-21. Presupuesto mejoras Porquerizas ITEM 1.2.3.TECHOS PAREDES Y PISOS LIMPIEZA DE DESAGUES TOTAL ACTIVIDAD TOTAL 15,000.00 5,200.00 600.00 20,800.00

Las instalaciones adicionalmente incluyen las mejoras de una pequea oficina que tambin ser bodega y donde el personal operativo realizar las funciones administrativas.

Tabla 4-22. Presupuesto mejoras oficina ITEM 1.2.3.4.ACTIVIDAD INSTALACIONES ELECTRICAS PISOS PUERTAS Y VENTANAS BAOS TOTAL TOTAL 2,500.00 5,000.00 8,500.00 3,200.00 19,200.00

4.2.9.3 Comederos En las porquerizas se emplean 3 tipos de comederos: a) fijos, b) porttiles, c) automticos. Para el proyecto se emplearan nicamente los comederos porttiles, estos pueden ser elaborados artesanalmente ya que son de fcil construccin o pueden ser adquiridos comercialmente a cualquier distribuidor agropecuario, son fabricados de madera o de metal, siendo condicin indispensable que sean fcilmente accesibles a una buena limpieza; sus medidas generalmente son de 1.40 m de ancho incluyendo el depsito. Con el fin de que no los invadan los roedores es aconsejable colocarlos sobre plataformas de cemento de 5.40 por 2.00 m y de 0.30 a 0.40 m de altura, los cuales sirven tambin para que los cerdos no hagan escarbaderos o lodazales y ensucien el alimento.

96

Figura 4.7 Comedero Porttil

4.2.9.4 Bebederos Los bebederos tambin pueden ser: a) fijos, b) porttiles, c) automticos. Los aplicables al proyecto sern los bebederos automticos, estos son metlicos y tienen la gran ventaja que ni se desperdicia, ni ensucia el agua, siendo su empleo el ms recomendable, ya que el cerdo al oprimir la vlvula con el hocico, regula la salida del agua y toma la que necesita. Los comederos y bebederos apropiados para una higiene completa son la base primordial de conservar la salud de los cerdos y de lograr xito en la explotacin.

Figura 4.8 Bebedero automtico de pivote

97

4.2.10 Diseo del proceso de produccin

FIGURA 4.9 Flujograma del Proceso de Cra y Engorde de Cerdos

Compra de Verraco y Marranas de seis meses de edad

4 meses de Engorde

114 das de Gestacin

21 das desde el parto al destete

23 das como lechn

Etapa de Inicio 42 das

Etapa de Crecimiento 45 das

Etapa de Desarrollo 45 das

Destaso

98

4.2.11 CONCLUSIONES El estudio tcnico revela que se poseen todas las condiciones, herramientas y equipo, para operar eficientemente una explotacin orientada a la produccin de carne de cerdo, en la ciudad de Siguatepeque. Para lograr alta eficiencia en la reproduccin del cerdo, es necesario iniciar con pie de cra mejorado genticamente y acondicionado al medio ambiente nacional. El aseo y una atencin personalizada en el manejo y cuidado de los cerdos, son factores que estn directamente relacionados con los ndices de mortalidad del cerdo. Las instalaciones es el aspecto tcnico ms importante a considerar, pues el hecho de garantizarle al cerdo, un ambiente propicio para su desarrollo, incidir en un elevado aprovechamiento del mismo, tomando en consideracin que lo que se busca es lograr el mximo de nacimientos por parto, as como su el mayor de los rendimientos de peso en funcin del tiempo.

99

4.3 COMPONENTE ORGANIZACIONAL

4.3.1

Objetivo General

Establecer una estructura organizacional que le permita a la empresa llevar a cabo todo Sus procesos administrativos sin ninguna interferencia.

4.3.2

Objetivos Especficos

Establecer la planeacin estratgica de la empresa, Definir la estructura organizacional que se le dar a la empresa, Establecer la planeacin de los recursos humanos.

4.3.3

Planeacin Estratgica

La planeacin estratgica se define como el proceso de crear y mantener una coherencia estratgica entre las metas y capacidades de la organizacin y sus oportunidades de marketing cambiantes. Implica definir una misin clara para la empresa, establecer objetivos de apoyo, disear una cartera comercial slida y coordinar estrategias funcionales.

4.3.3.1 Objetivos: Lograr un posicionamiento en el mercado local, en la ciudad de Siguatepeque. Desarrollar un proceso administrativo que permita incrementar las utilidades de la empresa, Lograr una expansin en el mercado de la zona central.

4.3.3.2 Visin Convertirnos en una empresa capaz de generar valor agregado a nuestros productos.

4.3.3.3 Misin Producir y vender carne de cerdo de la mejor calidad, para beneficio de nuestros clientes, actuando en armona con el medio ambiente.

100

4.3.3.4 Valores Organizacionales Respeto hacia los clientes. Eficiencia en el servicio. Proteccin del medio ambiente. Bienestar para todos los empleados.

4.3.3.5 Estrategia Corporativa La empresa deber evaluar el negocio actual, identificando los ramos y productos que se deben de considerar a futuro, por lo tanto la estrategia que se debe utilizar es la de desarrollo de productos, mediante la cual se pueda generar un valor agregado a la carne de cerdo como ser: 1. La venta en cortes, 2. La venta de chicharrones.

4.3.3.6 Estrategia Competitiva Se buscar utilizar la estrategia de integracin vertical hacia adelante, en la cual se abarcara parte del mercado, sin embargo debido al pobre desempeo de la competencia se tratar de penetrar en un mercado con una demanda insatisfecha, para conseguir apoderarse de dicho mercado.

4.3.4

Estructura Organizacional

La estructura organizacional debe de estar diseada de manera tal que est perfectamente claro para todos, quien debe de realizar determinada tarea y quien es responsable por determinado resultado, de esta forma se eliminan las dificultades que ocasiona la impresin en la asignacin de responsabilidades y se logra un sistema de comunicacin y de toma de decisiones que promueva los objetivos de la empresa. La granja porcina El Porvenir, ser una empresa con una Organizacin Funcional, en donde todas las personas que se dedican a una o varias actividades funcionales, se agruparan en una unidad. Este tipo de estructura organizacional es ideal para pequeas empresas pues permite que se aprovechen con eficiencia los recursos especializados., adems que facilita mucho la supervisin.

101

FIGURA 4.9 Organigrama Funcional de la Granja Porcina El Porvenir

ASAMBLEA DE ACCIONISTAS

CONSEJO DE ADMINISTRACION

GERENTE GENERAL

CONTADOR

CAPATAZ

VENDEDORA

CAJERA

AYUDANTE DE CAPATAZ

VIGILANTE

102

4.3.5

Descripcin y Perfiles de Puestos

El anlisis de puestos es el procedimiento para determinar las obligaciones correspondientes a stos y las caractersticas de las personas que se contrataran para ocuparlos.20

4.3.5.1 Gerente General Es el representante legal de la organizacin y responsable de ejecutar las polticas adecuadas para el buen funcionamiento de la empresa. Funciones: Elaborar, dirigir y controlar la planeacin estratgica de la empresa. Seleccin, contratacin y despido del personal. Efectuar el pago mensual a los empleados. Compra de materia prima, equipo y herramientas. Pago de obligaciones tributarias y fiscales. Brindar al contador la informacin necesaria para elaborar los estados financieros. Utilizar los estados financieros para la toma de decisiones. Implementar y vigilar los sistemas de calidad de produccin del producto y manejo de desechos slidos. Perfil del puesto: Bachiller en agronoma o carrera afn, Mayor de 22 aos, Que pueda conducir vehculos livianos y con su licencia en regla, Un ao de experiencia en puestos similares, Liderazgo y direccin Facilidad de comunicacin

4.3.5.2 Capataz: Es el responsable de llevar a cabo todas las actividades dentro del rea de produccin de la granja.
20

Gary Dessler, Administracin de Personal, Octava Edicin, Capitulo 3, Prentice Hall, Pg. 85.

103

Funciones: Alimentar los cerdos diariamente, Mantener limpios cada uno de los corrales, Observar y registrar la poca de celo de las hembras, Controlar la monta de los cerdos, Asistir a las marranas durante el parto, Cuidar a los recin nacidos, Realizar las actividades de manejo de desechos slidos. Perfil del Puesto: Haber cursado la secundaria o plan bsico, Ser mayor de 21 aos, Conocimientos bsicos en el manejo y cuidado de cerdos, Originario de la Aldea El Porvenir, Capacidad de superacin.

4.3.5.3 Ayudante de capataz: Es el responsable de la administracin y control de los materiales, insumos, equipos y herramientas necesarios para la operacin de la granja. Funciones: Registrar y controlar los inventarios de materias primas, Llevara el registro sobre las entradas y salidas diarias, Comunicar al gerente general de las necesidades de materias primas y otros para la buena operacin de la granja, Tendr la bodega limpia y ordenada, Apoyar al capataz en labores diarias. Perfil del Puesto: Haber cursado la primaria, Ser mayor de 18 aos, Experiencia de seis meses en puestos similares, Dinmico.

104

4.3.5.4 Cajera (o): Ser la (el) encargada de atender los clientes y entregar el producto solicitado, en el punto de venta. Funciones: Registrar e informar de las ventas diarias efectuadas, Efectuar los cobros a los clientes, Solicitar los cortes diariamente, Perfil del Puesto: Haber cursado la secundaria o el plan bsico, Ser mayor de 21 aos, Experiencia de al menos un ao en el rea de ventas, Buena presentacin.

4.3.5.5 Vendedora (o): Ser la (el) encargada de preguntar a los clientes sobre la necesidad del producto, informar de su precio, preparar el mismo y entregrselo a la cajera para su respectivo cobro. Funciones: Limpiar y asear del punto de venta, Mantener el producto en sus bandejas respectivas, Preparar y embolsar el producto para la cajera, Lavar al final del da las herramientas y equipos utilizados. Perfil del Puesto: Haber cursado la primaria, Ser mayor de 18 aos, Experiencia de al menos un ao en el rea de ventas, Buena presentacin.

4.3.5.6 Contador: Es el responsable por los registros contables y financieros de la empresa, dado que su rol es nicamente como Staff, no desempea ninguna actividad dentro de la empresa, debe estar legalmente constituido y afiliado al colegio de peritos y contadores pblicos .

105

4.3.6

PLANEACION DE RECURSOS HUMANOS

4.3.6.1 Polticas de contratacin de personal 1. La contratacin del personal se deber efectuar en base a las necesidades reales de la empresa, de manera tal que se garantice la eficiente ejecucin de las actividades y labores diarias, 2. Cuando se necesite contratar personal, ya sea para cubrir un puesto vacante existente o por la creacin de una nueva plaza, debe considerarse y respetarse el anlisis del puesto establecido previamente por la empresa, a fin de contratar el personal ms idneo para ocupar dicho puesto, 3. Todo puesto del rea operativa deber ser aprobado por el gerente general, 4. No podrn laborar en la empresa las personas que: Padezcan algn impedimento fsico y/o mental que les imposibilite laborar libremente o corran el riesgo de sufrir algn accidente de trabajo, Tener fichas delictivas, una trayectoria poco honorable o hallan purgado condenas en cualquier reclusorio del pas, Posean un historial de enfermedades prolongadas o crnicas y que incidan directamente en el trabajo que van a realizar como el alcoholismo o dependencia farmacolgica, Hallan dejado un mal record de disciplina o de trabajo en sus anteriores empleos, 5. Toda persona que ingrese a la empresa en calidad de trabajador deber someterse a un periodo de prueba que no exceder los sesenta (60) das laborables (mes calendario). Esta ser la etapa inicial del contrato de trabajo (escrito), el cual deber ser firmado por el empleado, este periodo permitir a la empresa apreciar las aptitudes y calidad del trabajador y por parte de este apreciar las condiciones de trabajo, 6. Dicho periodo ser remunerado, si al terminarse, ninguna de las partes manifiesta la voluntad de dar por terminado el contrato de trabajo, as mismo, cualquiera de las partes podr dar por finalizado el contrato de trabajo (por causa o sin causa justificada o por voluntad propia) sin incurrir en responsabilidad alguna de la empresa,

106

7. El contrato de trabajo debe contener la posicin funcional del empleado dentro de la empresa, el lugar habitual de trabajo, el salario a percibir, adems de los deberes y responsabilidades, as como los derechos que le asisten. Es necesario que se especifique de manera clara, todo lo que conlleva la relacin laboral que iniciara, de manera que no de lugar en el futuro a malas interpretaciones que perjudiquen los intereses de la empresa, 8. La empresa se reserva el derecho de contratar personal que halla laborado anteriormente en la misma, 9. Se permitir que trabajen parientes siempre y cuando estos estn ubicados en reas o departamentos diferentes, as mismo que no dependan en jerarqua el uno del otro, 10. A todo empleado que inicie sus labores dentro de la empresa, se le debe dar a conocer la estructura organizacional de la empresa e indicarle la ubicacin que ocupa dentro de la misma, se le har entrega para su debido conocimiento, la descripcin de funciones que va a desempear dentro de la empresa, esto para que desde el inicio queden claramente delimitadas sus responsabilidades. Adems se le entregara copia del reglamento interno de trabajo, posteriormente ser inducido y presentado con el personal en los diferentes departamentos que conforman la empresa, de manera que se logre una rpida socializacin e integracin con todo el equipo de trabajo, 11. A todo empleado contratado, se le debe abrir un expediente personal que contenga toda la informacin y documentacin general del mismo, adems estar la fotografa y la firma del empleado. Este expediente se ira alimentando con toda la trayectoria que el empleado tenga dentro de la empresa.

4.3.6.2 Polticas salariales 1. La empresa deber manejar adecuadamente las remuneraciones y prestaciones con el personal, haciendo las cancelaciones en forma oportuna, acogerse a las leyes laborales que para tal efecto estn vigentes en el pas, para estar acordes con el mercado laboral, 2. Las polticas de remuneracin sern administradas por el gerente general,

107

3. Las remuneraciones salariales se efectuaran mensualmente y se pagaran cada quince das (das 15 y 30 de cada mes), si estas fechas caen en da feriado o no laborable, se pagaran el da laborable inmediato anterior, todos los pagos por concepto de trabajos o salarios, se verificaran en moneda de curso legal y en los das antes estipulados, dichas remuneraciones se harn en las oficinas de la empresa en efectivo, 4. Los rangos de sueldos, aumentos y beneficios a ofrecer para un puesto vacante, debern ser establecidos por la gerencia general, tomando como base la categora del puesto y las polticas internas laborales vigentes, 5. Los pagos de aguinaldo y dcimo cuarto mes se cancelaran de acuerdo a los calendarios establecidos por la ley de trabajo del pas. El aguinaldo (dcimo tercer mes) se har efectivo en el mes de diciembre y el decimocuarto mes se pagara en junio, 6. Es responsabilidad del gerente general documentar todas las inclusiones y exclusiones de personal, de los aumentos de salarios, las retenciones y deducciones, 7. Mensualmente se llenara una planilla en la cual se especificaran los salarios percibidos por todo el personal, esta debe ser de carcter confidencial, 8. Los pagos de la planilla sern distribuidos directamente a cada empleado, guardndose el respectivo comprobante para efectos contables, 9. Un empleado tendr derecho a percibir paga por horas extraordinarias cuando trabaje ms de las horas estipuladas en su horario normal de trabajo sea este diurno, nocturno y mixto, Estas se pagaran de acuerdo a lo establecido en los artculos No. 325 al 335 del cdigo del trabajo, as: Con 25% de recargo sobre el salario de la jornada diurna cuando las horas extras sean en tiempo diurno (incluye desde las 5:00 a.m. a las 7:00 p.m.) incluyendo los das sbados, Con 50% de recargo sobre el salario de la jornada diurna cuando se efecte en el periodo nocturno (el que se realiza entre las 7:00 p.m. a las 5:00 a.m.), Con 75% de recargo sobre el salario de la jornada nocturna, cuando el tiempo extraordinario sea una prolongacin de esta,

108

 Con 100% de recargo sobre el salario ordinario diurno, cuando el tiempo extra se ejecute en das domingos y/o feriados, 10. Las horas extras sern autorizadas nicamente por el gerente general, 11. Tras completar un ao de servicios con la empresa, todo empleado permanente tendr derecho a tomar vacaciones anuales remuneradas tal como lo estipula el cdigo del trabajo en sus artculos No. 345-46. Siendo este derecho una forma de contribuir al bienestar y salud de los empleados.

4.3.6.3 Normas y Reglamentos Empresariales Normas: Todo el personal laboral de la empresa deber cumplir con las siguientes normas:

4.3.6.3.1 De Higiene y Seguridad Mantener limpias todas las reas de desperdicios y desechos, Lavar los baos y desinfectarlos, Mantener las puertas de los sanitarios cerradas, Ejercer un control estricto de roedores y moscas, Prohibir el ingreso de personas ajenas a la empresa, sin previa autorizacin , al rea de maternidad y de inicio, Cumplir con los registros sanitarios y de vacunas, Lavar y desinfectar el equipo de trabajo, despus de su uso (descolmilladores, cortadoras de cola, otros), Sumergir el calzado obligatoriamente en pediluvio (desinfectante a base de yodo), cada vez que se ingrese al rea de maternidad, Uso diario del uniforme (overall, guantes y botas de hule), Estrictamente prohibido que los empleados tengan animales en su casa, Evitar el uso de maquinara y equipo en mal estado.

4.3.6.3.2 De Calidad El alimento utilizado para la cra y el engorde de los cerdos, ser exclusivamente de la marca Delicia, distribuido por la empresa ALCON,

109

 Las raciones diarias de alimento para los cerdos deben respetarse tal como est estipulado en el manual de cra y engorde, Los productos exhibidos en las vitrinas y de venta al pblico sern exclusivamente los producidos por la empresa,

4.3.6.3.3 Organizacionales Cumplir con los horarios de trabajo establecidos, Limpieza del equipo utilizado, Cumplir con las ordenes asignadas a cada uno, No atender visitas en horario de trabajo, No llegar ingerido de bebidas alcohlicas ni estupefacientes, No fumar dentro del rea de trabajo, Mantener un lenguaje dentro de los parmetros establecidos, No usar aparatos de sonido personales en el rea de trabajo.

4.3.6.4 Manual de Polticas Departamentales Polticas Generales: La materia prima ser adquirida solamente de proveedores certificados, Los productos derivados de la carne puestos a la venta, sern nicamente aquellos producidos por la empresa, Todas las ventas sern al contado, Llevar registro de los ingresos y egresos diariamente, Llevar un control diario de la produccin,

Se establecen los procesos de compra de los insumos y materiales para la cra y engorde de los cerdos, as como el proceso de venta del producto finalizado.

110

PROCESOS:
FIGURA 4.10 Flujograma del proceso de Venta

Clientes

Consulta de precios y productos

Eleccin del producto

Empaque del producto

Caja

Cobro

Entrega del producto

FIN

FIGURA 4.11 Flujograma del Proceso de Compra

Pago al vencimiento 30 das

Proveedor

Negociacin de pedido

Compras de crdito

Facturacin de productos

Recibo de Mercadera

Compras de contado

Facturacin

Entrega de mercadera

FIN

4.3.7

Proceso de Reclutamiento y Seleccin de Recursos Humanos

La fuente de reclutamiento ser externa entre el grupo de personas disponibles que tengan la capacidad de ocupar los puestos, este proceso se realizara a travs de anuncios radiales. Luego de que los candidatos se presenten, el gerente aplicara una serie de recursos para determinar y seleccionar al candidato ms conveniente.

111

Se iniciara con la formulacin de la solicitud de empleo por medio de la cual se obtendr alguna informacin relevante para poder realizar la entrevista. La entrevista nos permitir conocer las experiencias del candidato as como sus expectativas salariales. Adems de lo descrito anteriormente se investigaran los antecedentes del candidato y se realizara un examen medico para garantizar un desempeo eficaz. Para finalizar, el gerente decidir quien es la persona que rene los requisitos establecidos y posee las habilidades necesarias para ocupar el cargo y proceder a hacer la oferta de trabajo respectiva

FIGURA 4.12 Flujograma del proceso de Reclutamiento y Seleccin

Anuncios radiales

Llenado de solicitud de empleo

Entrevista

Investigacin de antecedentes

Examen medico

Seleccin

Oferta de empleo

Contratacin

FIN

4.3.8

Programa de Induccin

A los empleados nuevos se les proporcionar la informacin bsica de los antecedentes que requieren para desempear su trabajo en forma correcta; por ejemplo, informacin relativa a las reglas de la empresa. El programa de induccin a aplicar consiste en un procedimiento sencillo mediante el cual el nuevo empleado conocer lo siguiente: Las instalaciones de la empresa,

112

 Material impreso que trata de los asuntos relacionados con el horario de trabajo, las revisiones del desempeo, vacaciones, prestaciones, rutina diaria de los empleados, la organizacin, el funcionamiento de la empresa y las medidas y reglamento de seguridad, Explicacin de la naturaleza exacta del trabajo, Presentacin con los dems compaeros de trabajo.

4.3.9

Programa de Capacitacin

A travs de la capacitacin se buscara proporcionar a los empleados nuevos y actuales las habilidades que requieren para desempear su trabajo, por lo tanto el gerente general tendr la responsabilidad anualmente de gestionar ante instituciones como la Misin China y el INFOP, que todos los empleados dependiendo del rea en la cual laboren, se capaciten al menos una vez en temas como: Cra y engorde de cerdos, Servicio al cliente, Calidad Total, Bioseguridad, Control de desechos slidos, etc.

113

4.4

COMPONENTE LEGAL

La actividad empresarial y los proyectos que de ella se derivan se encuentran incorporados a un determinado ordenamiento jurdico que regula el marco legal en el cual los agentes econmicos se desenvolvern. El estudio de viabilidad de un proyecto de inversin debe asignar especial importancia al anlisis y conocimiento del cuerpo normativo que regir la accin del proyecto, tanto en su etapa de origen como en la de su implementacin y posterior operacin. Ningn proyecto, por muy rentable que sea, podr llevarse a cabo si no se encuentra en el marco legal de referencia en el que se encuentran incorporadas las disposiciones particulares que establecen lo que legalmente est aceptado por la sociedad; es decir, lo que se manda, prohbe o permite a su respecto. Slo un anlisis acabado del marco legal particular de cada proyecto que se evaluar posibilitar calificarlo correctamente para lograr, en su formulacin, la optimizacin de los resultados de una inversin.

4.5.1

Objetivo

Cumplir con las diferentes regulaciones, procedimientos y normativa legal, que se necesitan para la creacin y operacin de la granja porcina El Porvenir.

4.4.2 Procedimiento Legal para la creacin de La Granja Porcina El Porvenir. 4.4.2.1 Constitucin de Sociedad de Responsabilidad Limitada 4.4.2.1.1 Consideraciones Generales Antes de constituir una Sociedad Mercantil de Responsabilidad limitada, S. de R.L. es importante tener en cuenta, los aspectos siguientes: El capital de trabajo requerido y la conformacin del capital, por medio de las aportaciones de cada socio, as tambin, las responsabilidades que estn dispuestos a asumir, como sociedad al conocer objetivamente los deberes y derechos de los socios. Es importante definir la forma de reunirse y tomar decisiones relevantes que afecten los destinos de la empresa, as como; planificar sobre la finalidad de la sociedad.

114

 Tambin deber estipularse o declararse la duracin de manera expresa de constituirse por tiempo indeterminado, dnde se fijar el domicilio de la sociedad. La forma en que se administrar la sociedad, as como, las facultades que se otorgarn a los administradores. Por otra parte, es importante considerar el nombramiento de los administradores, as como, la designacin de los socios que llevaran la firma social de la empresa. La forma en que se distribuirn tanto las utilidades como las prdidas entre los socios. Establecer los casos en que la sociedad deba de disolverse anticipadamente, as como las bases para practicar la liquidacin de la sociedad; la manera de proceder a la eleccin de los liquidadores, cuando no hayan sido designados anticipadamente, por la autoridad competente.

4.4.2.1.2 Pasos para la constitucin de la sociedad 1. Se deben considerar los aspectos indicados en la seccin anterior antes de elaborar el testimonio de constitucin de la sociedad y decidir sobre aquellos tpicos sobre los cuales es necesario especificar concretamente en el testimonio, como puede ser el valor de las aportaciones, la ubicacin del negocio, el o los responsables de la sociedad y la Razn Social. 2. Ante un notario pblico se deber elaborar el testimonio de la Sociedad de Responsabilidad Limitada. 3. Los socios debern depositar en un banco de la ciudad, la cantidad de dinero que constituye la aportacin individual del capital inicial de la empresa y que se hace constar en la escritura como la suma de todas las aportaciones de los socios o por lo menos del cincuenta por ciento de la misma. En este paso se debe obtener un comprobante, por parte del banco que haga constar que la cantidad especificada fue depositada en ese lugar y de esta manera tambin hacer constar que los socios cuentan con la cantidad de dinero exigida para la constitucin de la sociedad. 4. Es imprescindible realizar una publicacin en el diario oficial del pas La GACETA de la constitucin de dicha sociedad y adems deber publicarse la misma en uno de los peridicos de mayor circulacin en el pas.

115

5. En las publicaciones deben reunirse las constancias respectivas que dichas operaciones fueron realizadas, as como del depsito hecho en el banco. Estos documentos sern adjuntos con el testimonio de constitucin de la sociedad de Responsabilidad Limitada, el cual debe presentarse en las oficinas del Registro de la Propiedad Mercantil, para que sigan el trmite correspondiente. 6. Luego de aproximadamente, 3 meses, estar lista la escritura de constitucin de la Sociedad y con esa se solicitar en las instalaciones de la Direccin Ejecutiva de Ingresos (DEI), el Registro Tributario Nacional (RTN) para la sociedad o empresa. Este trmite tarda aproximadamente tres das. 7. Deber registrarse igualmente en Registro Mercantil de la Cmara de Comercio. 8. Una vez terminados los trmites anteriores debe solicitarse ante la Alcalda Municipal un permiso de operaciones que permita a la empresa realizar operaciones comerciales en la localidad donde se encuentre, posteriormente dicho permiso deber solicitarse en cada uno de los municipios donde la empresa tenga sucursales u oficinas.

4.4.3

Escritura de constitucin

De acuerdo con el Artculo 14, Titulo II, Capitulo I del Cdigo de Comercio, la Escritura Constitutiva de la empresa Granja Porcina El Porvenir deber contener, entre otros, los siguientes datos21. El lugar y fecha en que se celebre el acto. El nombre, nacionalidad y domicilio de las personas que constituyan la sociedad. La clase de sociedad que se constituya. La finalidad de la sociedad. Su razn social o denominacin. Su duracin o declaracin expresa de constituirse por tiempo indeterminado. El importe de capital social; si el capital es variable se indicara el mnimo. La expresin de lo que cada socio aporta en dinero o en otros bienes y el valor atribuido a estos. El domicilio de la sociedad.
21

Cdigo De Comercio, Titulo II, Capitulo I, Articulo 14, Republica de Honduras,1996, Pg.145-146

116

 El nombramiento de los administradores. La manera de hacer la distribucin de las utilidades o prdidas entre los socios. El importe de la reserva.

En virtud de lo anterior, la empresa ser constituida ante un notario pblico en la ciudad de Siguatepeque, Departamento de Comayagua; con el nombre comercial GRANJA PORCINA EL PORVENIR S. de R.L.. Esta contar con dos (2) socios fundadores quienes aportaran un monto de L. 200,000.00 cada uno para formar un capital social inicial de L. 400,000.00. Una vez otorgada la Escritura Publica de Constitucin22, el apoderado legal de la empresa inscribir a la empresa en el Registro Pblico de Comercio dando cumplimiento a lo establecido en el artculo 15 de la ley de simplificacin administrativa vigente23. La falta de inscripcin se sancionara con multa hasta por el dcuplo de los derechos de registro.

4.4.3.1 Costos de constitucin. El trmite global de lo mencionado anteriormente tiene un costo de Lps. 6,770.00 tal como se detalla en la siguiente tabla

TABLA 4.22 Costos de constitucin y escrituracin de la empresa GASTOS Timbre de contratacin Lps. 3.00 por millar Timbres Regstrales Lps. 1.50 por millar Timbre de Colegio de Abogados Gastos de Publicacin en la Gaceta Gastos de Publicacin Diarios Honorarios Legales TOTAL DE GASTOS
Fuente: Propia

PRECIOS L. 1,200.00 L. 600.00 L. 20.00 L. 280.00 L. 170.00 L. 4,500.00 L. 6,770.00

22 23

Anexo No.IV, Escritura de Sociedad de Responsabilidad Limitada S. de R. L. de C.V. Ley de Simplificacin Administrativa, Capitulo III, Articulo 15, Republica de Honduras, 2002, Pg.8.

117

4.4.4

Inscripcin en la Cmara de Comercio

En cumplimiento a lo establecido en el Artculo 384 del Ttulo II, Captulo II del Cdigo de Comercio, la empresa debe de inscribirse en la Cmara de Comercio e Industria de Siguatepeque (CCIS) para lo cual debe de presentar la siguiente documentacin: Llenar la solicitud de registro (formulario expedido por la Cmara de Comercio) Comprobante del permiso de operacin extendido por la Alcalda Municipal de Siguatepeque. Original de la escritura de constitucin de sociedad con el objeto de anotar en ella el nmero de registro de la CCIS. Fotocopia de la Escritura de Constitucin de Sociedad, para archivo de la CCIS.

4.4.5

Obtencin del Registro Tributario Nacional

Segn el artculo del Decreto 255-02 reformado del Decreto 102 y su Reglamento 792-96, la empresa est obligada a inscribirse en el RTN, por lo cual debe de acudir a la oficina de la Direccin Ejecutiva de Ingresos (DEI) en Tegucigalpa. La inscripcin deber realizarse inmediatamente despus de que la empresa reciba una nota de parte del notario autorizante que incluye el nmero de instrumento de creacin de la sociedad, el nombre, razn o denominacin social de empresa y el nombre de los socios fundadores o accionistas. As mismo, para obtener el RTN se debe presentar los siguientes documentos en la oficina de la DEI en Tegucigalpa: Solicitud de inscripcin en formulario DEI- 410 Fotocopia de RTN de los socios Fotocopia de RTN del apoderado legal Fotocopia de Escritura de Constitucin de la empresa. El trmite para obtener el RTN de la empresa es gratuito, solamente se debe de comprar un timbre de Lps. 1.00 el cual se debe de adjuntar a la solicitud de inscripcin

4.4.6

Permiso de operacin

El permiso de operacin de la empresa se gestiona ante la Alcalda Municipal de Siguatepeque, presentando los siguientes documentos:

118

 Solicitud emitida por la Alcalda Municipal completamente llena. Croquis de la ubicacin del negocio. Fotocopia de la escritura constitutiva de la Sociedad. Fotocopia del RTN de la Sociedad. Fotocopia de la solvencia municipal vigente del Apoderado Legal. Fotocopia de la Tarjeta de Identidad de los dueos o del Apoderado Legal. Fotocopia del Contrato de Arrendamiento del local del negocio. Constancia por inspeccin y dictamen y 3 copias. Constancia del Medio Ambiente

El costo para la obtencin del permiso de operacin es de L. 650.00 tal como se detalla en la siguiente tabla:
TABLA 4.23 Costos para obtener permiso de operacin DETALLE Boleta de apertura del negocio Constancia por inspeccin y dictamen Constancia de medio ambiente Total a pagar COSTOS L. 350.00 L. 200.00 L. 100.00 L. 650.00

Fuente: Informacin obtenida mediante entrevista con personal de la Alcalda Municipal de Siguatepeque.

Notificacin de inicio de operaciones: El gerente general de la empresa esta obligado a notificar por escrito al director ejecutivo de la DEI el inicio de las actividades de la empresa, en un plazo no mayor de 60 das calendario subsiguientes a la fecha de dicho evento. Junto con la nota se debe, tambin se adjuntar el formulario DEI-550 (Censo de contribuyentes), una fotocopia del RTN y una fotocopia autenticada de la Escritura de Constitucin de la sociedad. Estos documentos deben presentarse simultneamente ante la Secretaria General de dicha dependencia. Si la empresa no cumple con esta obligacin, se har acreedora a las multas estipuladas en los artculos 177 y 219 del cdigo tributario.

119

4.4.7

Registro de Impuesto sobre Ventas

Segn el artculo 11 de la Ley del Impuesto sobre Ventas y sus Reformas Vigentes24, los responsables de la recaudacin del impuesto estn obligados a presentar una declaracin jurada de sus ventas ante la DEI en forma mensual y pagar el impuesto de ventas respectivo a ms tardar el dcimo da del mes subsiguiente al correspondiente a la declaracin. Los documentos que deben presentarse ante la DEI para el registro del impuesto sobre las ventas se detallan a continuacin: Formulario DEI-410 Fotocopia de la Escritura Constitutiva de la Sociedad. Comprobante de notificacin de inicio de operaciones. Fotocopia del RTN de la sociedad. Fotocopia de la tarjeta de Identidad del Apoderado Legal de la sociedad.

El trmite para el registro del Impuesto sobre Ventas es gratuito solamente se debe comprar un timbre de Lps. 1.00 el cual se debe adjuntar al formulario DEI-410.

4.4.8

Autorizacin de Libros

El cumplimiento de lo establecido en los artculos No. 430-435 del Titulo III, Captulo I del Cdigo de Comercio vigente, la empresa debe tramitar, ante la Alcalda Municipal de Siguatepeque, la autorizacin de todos los libros que sta obligada a llevar; para lo cual debe presentar lo siguiente: Permiso de operacin de la empresa. Presentacin de los libros especiales (libro diario, mayor, de balances) Presentacin del volumen de ventas esperadas.

La sociedad puede llevar su contabilidad por sistemas mecanizados, magnticos, electrnicos o cualquier otro sistema generalmente aceptado, siempre que ste asegure una visin clara, rpida y completa de la situacin contable de la empresa. Debiendo notificar a la DEI cual es el tipo de sistema que adoptar para llevar su contabilidad25.

24 25

Ley de Impuesto sobre Ventas y sus Reformas, Articulo 11, Republica de Honduras, 2000, Pg.9.

Ley de Simplificacin Administrativa, Capitulo III, Articulo 441, Honduras, 2002, Pg. 16-17.

120

4.4.9

Afiliacin en el IHSS

En el cumplimiento al Artculo 7 de la Ley del Instituto Hondureo de Seguridad Social (IHSS), la empresa est obligada a inscribir a todo trabajador que ingrese a sus servicios26. La inscripcin debe realizarse dentro de los cinco (5) das en que se adquiera la calidad de patrono mediante la presentacin de los siguientes documentos: Fotocopia de la Escritura de Constitucin. Fotocopia del RTN De la sociedad. Nombramiento del Apoderado Legal. Permiso de operacin. Planilla de empleados con sus respectivos nombres y apellidos completos; fechas de inicio de labores, puesto que desempea y salario que devenga cada trabajador; as como una fotocopia de identidad y el nmero de afiliacin de cada trabajador, si lo tiene.

El Artculo 84, por su parte, contempla la aplicacin de multas para aquellas empresas que no inscriban o se nieguen a afiliar a sus trabajadores en los plazos legales establecidos por demora en la presentacin y pago de las planillas de cotizacin. Tanto las cotizaciones patronales (7% de la planilla) como la de los trabajadores (3.5% de su salario) deben enterarse al IHSS dentro de los diez (10) das calendario del mes subsiguiente al de la nomina salarial que se est pagando.

4.4.10 Afiliacin al INFOP Segn la Ley del Instituto Nacional de Formacin Profesional (INFOP), las empresas que emplean cinco (5) o ms trabajadores deben pagar al INFOP una aportacin mensual de uno por ciento (1%), calculado sobre el monto de los sueldos y salarios pagados. As mismo, aquellas empresas que tienen menos de cinco (5) trabajadores, pero su capital en giro excede los veinte mil lempiras (Lps. 20,000.00), deben contribuir con el uno por ciento (1%) de aportacin mensual.

26

Ley del Instituto Hondureo de Seguridad Social (IHSS), Capitulo I, Articulo 7, Republica de Honduras, Editora Casa Blanca, 2001, Pg.13.

121

Los documentos que deben presentarse para la afiliacin en el Instituto de Formacin Profesional son: Solicitud de afiliacin. Fotocopia de la Escritura de Constitucin. RTN de la sociedad. Nombramiento del Apoderado Legal. Permiso de operacin. Identidad del Apoderado Legal. Lista completa de empleados incluyendo: nombres, sueldos y los datos generales del Apoderado Legal de la empresa.

Las aportaciones deben pagarse dentro de los diez (10) das hbiles subsiguientes al mes que corresponde, caso contrario, la empresa infractora debe pagar un recargo del diez por ciento (10%) sobre el monto de la aportacin. si la mora contempla dos (2) o mas aportaciones, se le aplicar la sancin estipulada en el Articulo 32 de sta Ley, mismas que oscilan entre Lps.500 y Lps. 10,000 dependiendo de la gravedad de las infracciones y la incidencia en su comisin27.

4.4.11 Afiliacin en el RAP / FOSOVI Segn el Reglamento del Rgimen de Aportaciones Privadas (RAP), las empresas que emplean diez (10) o ms trabajadores deben afiliarse a dicho rgimen presentando los siguientes documentos: Fotocopia de la Escritura de Constitucin. Fotocopia de la planilla de pago con los nombres completos y nmeros de identidad de los cotizantes. Segn el articulo 11 del Reglamento del RAP, la inscripcin de la empresa en ste rgimen debe realizarse antes de los treinta (30) das subsiguientes de haber efectuado la primera retencin. Las cotizaciones obrero-patronal representan el 1.5% del salario ordinario de cada trabajador, dichas cotizaciones deben ser enteradas en cualquiera de las cuentas autorizadas por el RAP.
27

Ley del Inst. de Formacin Profesional y sus Reformas, Capitulo VIII, Articulo 32, Republica de Honduras, 1991.

122

Si la empresa no entera las cotizaciones (obrero y patronal) en el plazo establecido, deber pagar una multa moratoria del 1% mensual o por cada fraccin de mes atrasado.

4.4.12 CONCLUSIONES La creacin de la empresa Granja Porcina El Porvenir, se puede llevar a cabo sin ninguna prohibicin de tipo legal, ya que se estn cumpliendo todos los requisitos y procedimientos para tal fin. El nico inconveniente para la puesta en operacin de la empresa, es el tiempo que se lleva para la formacin de la misma, ya que los trmites administrativos son muy engorrosos y no se pueden efectuar localmente. La empresa Granja Porcina El Porvenir, se sujetara a las leyes generales, particulares y reglamentos vigentes en el pas.

123

4.5 Estudio Ambiental El propsito del presente estudio ambiental es proporcionar una idea general y clara de las implicaciones practicas y legales en los aspecto relacionados con el medio ambiente y relacionados con la implementacin de un proyecto porcicola. 4.5.1 Objetivo General

Definir los pasos necesarios para obtener un permiso ambiental para la empresa Granja Porcina El Porvenir, de acuerdo en la legislacin vigente en la Repblica de Honduras. 4.5.2 Objetivos Especficos

1. Determinar la categora, los requisitos necesarios, el proceso, el tiempo aproximado para la emisin y la vigencia de la Licencia Ambiental y as como el costo de evaluar el impacto ambiental para la granja porcina. 2. Describir los aspectos generales de las legislaciones que estn relacionadas con el impacto ambiental en las reas de manejo y produccin.

4.5.3 1.

Preguntas de Investigacin Cules ser la categora, los requisitos necesarios, el proceso, el tiempo aproximado para la emisin y la vigencia de la Licencia Ambiental y as como el costo de evaluar el impacto ambiental de la granja porcina El Porvenir?

2.

Cules son los aspectos ms generales de las legislaciones que estn relacionadas con el impacto ambiental en las reas de manejo y produccin?

4.5.4

Evaluacin del Impacto ambiental

Todo proyecto debe tener una licencia ambiental antes de iniciar operaciones. Los pasos generales a seguir para la obtencin de una licencia ambiental son los siguientes:

1. 2.

Registro y solicitud de la licencia Ambiental. Categorizacin de proyecto y elaboracin de trminos de referencia.

124

3. 4. 5. 6.

Elaboracin de la evaluacin del impacto ambiental (EIA). Revisin de la evaluacin del impacto ambiental (EIA). Aprobacin de la evaluacin del impacto ambiental (EIA). Otorgamiento de la licencia ambiental

Segn lo estipula la ley general del ambiente28 toda persona natural o jurdica, ya sea de orientacin publica o privada, que pretenda la creacin de una empresa agropecuaria y que incluya el sacrificio de los animales existentes en su explotacin, deber presentar un Estudio de Impacto Ambiental de acuerdo a las caractersticas propias de la explotacin.29 Teniendo esta ley como punto de inicio, se define por ambiente el conjunto formado por los recursos naturales, culturales y el espacio rural y urbano, que puede verse alterado por agentes fsicos, qumicos o biolgicos, o por factores debido a causas naturales o actividades humanas, todas ellas susceptibles de afectar directa o indirectamente, las condiciones de vida del hombre y el desarrollo de la sociedad30. Adicionalmente para comprender las implicaciones del presente estudio ambiental, es necesario definir la contaminacin como toda alteracin o modificacin del ambiente que pueda perjudicar la salud humana, atentar contra los recursos naturales o afectar los recursos en general de la nacin31. Partiendo de lo anterior, el aspecto ambiental es un requisito que toda empresa independientemente del rubro o actividad que realice debe cumplir, y ste constituye uno de los primeros pasos que una empresa debe realizar, determinando en primera instancia bajo que categora de impacto ambiental se encuentra la empresa granja porcina El Porvenir. 4.5.5 Categorizacin

Los estudios de impacto ambiental se identifican dentro de tres principales grupos de proyectos que sern objeto de un trato diferente en la SERNA. En forma temporal mientras se define y entra en vigencia el nuevo reglamento de evaluacin ambiental se identifican estos grupos por nmeros arbigos (Categora 1, 2 y 3) en orden ascendente conforme al nivel de su impacto ambiental, llamndose por 1 aquellos de ms bajo impacto y 3 a los de
28 29

Decreto 104-93, Publicado en el Diario Oficial La Gaceta N 27,083 en fecha 30 de junio de 1993 Articulo N 5 Decreto 104-93, Publicado en la Gaceta27.083 el 30 de Junio de 1993 30 Articulo N 2 Decreto 104-93, Ibd. 31 Articulo N 7 Decreto 104-93, Ibd.

125

impactos ms altos. Adicionalmente se identifica como categora 4 aquellos proyectos que por sus fuertes implicaciones ambientales NO podran ser ejecutados bajo ninguna circunstancia.

A continuacin se presenta una descripcin por cada categora:

4.5.5.1 Categora 1: Estos proyectos son los de ms bajo impacto ambiental, as como aquellos que forman parte del programa nacional de desarrollo rural y que mejoran el bienestar socio econmico y ambiental de la comunidad, respondiendo normalmente a actividades que pueden realizarse sin incluir medidas ambientales particulares. Bsicamente debern enmarcarse

generalmente bajo una regulacin municipal o de las autoridades competentes en su materia. El resultado de su registro ser una CONSTANCIA DE REGISTRO AMBIENTAL.

4.5.5.2 Categora 2: Proyectos de mediano impacto o con algunos impactos mayores, pero totalmente predecibles, que de conformidad a las caractersticas propias de un tipo de proyectos pueden ser mitigados o compensados a travs de medidas estandarizadas. Estos proyectos debern presentar en su solicitud de autorizacin un diagnstico ambiental de su proyecto, identificando claramente su ubicacin y las caractersticas de su entorno, con el objeto de poder dictaminar sobre su autorizacin antes del inicio de operaciones. El resultado de los trmites ser una AUTORIZACIN AMBIENTAL, acompaada de un contrato de medidas de mitigacin conteniendo regulaciones estndares.

4.5.5.3 Categora 3: Los proyectos identificados dentro de esta Categora, son aquellos de mayor impacto y que debern ser objeto de una evaluacin de impacto ambiental (EIA).

126

Con esta categora se derivan dos subcategoras, siendo estas: Categora 3 I, aquellos que no requieren de un Estudio de EIA; y la Categora 3 II, que debern presentar un Estudio de EIA. El resultado de esta gestin es el otorgamiento de la LICENCIA AMBIENTAL, y el contrato de medidas de mitigacin correspondiente.

4.5.5.4 Categora 4: Proyectos que no pueden ser desarrollados en nuestro pas y que bsicamente debern responder a las polticas nacionales de desarrollo, ordenamiento jurdico y planificacin territorial existente. Para determinar la categora en la cual se incluye la empresa granja porcina El Porvenir, se realiza con la preclasificacin del proyecto de conformidad con la Tabla de Categorizacin Ambiental, contenido en el documento DECA32 -05-200233; encontrando que el proyecto se clasifica dentro de la Categora 3, por localizarse bajo el numeral 2 correspondiente a la Industria de Alimentos, igualmente se clasifica dentro de la Categora 2, por localizarse bajo el numeral 4 correspondiente al Sector Pecuario, bajo una mezcla entre el ordenamiento de Granjas bovinas, equinas y similares y las Granjas avcolas Dentro de la misma Tabla de Categorizacin Ambiental se encuentra el inciso Otros que especifica cuando un mismo proyecto incluya dos o mas actividades definidas en este listado, la categorizacin del proyecto ser determinada por aquella actividad que este incluida en la categora superior.

4.5.6

Requisitos y tiempo para una Evaluacin de Impacto Ambiental

Posterior a la categorizacin de la empresa porcina se procede a recolectar la dems informacin necesaria para la obtencin de la licencia ambiental, entre los requisitos necesarios para proyectos categora 2 y 3, se encuentran:

Direccin General de Evaluacin y Control Ambiental (DECA). Seccin de permisos Ambientales. Acuerdo No 1085-2002, tabla de categorizacin ambiental. Criterios para determinar la categora de los proyectos que solicitan una autorizacin ambiental
33

32

127

1.

Solicitud presentada por el proponente en papel blanco tamao oficio (FORMA DECA-007).

2.

Diagnstico Ambiental Cualitativo, elaborado

por un

prestador de servicios

ambientales debidamente registrado ante la DECA/ SERNA. 3. 4. Carta Poder, Instrumentos Pblicos contentivos de poder general o especial. Documento de constitucin de sociedad, de comerciante individual o personera jurdica. 5. Titulo de propiedad o arrendamiento del lugar donde se va a desarrollar el proyecto, debidamente timbrado y registrado. 6. Declaracin Jurada del proponente, mediante la cual asegure que toda la informacin presentada es verdadera. 7. Constancia extendida por la Unidad Ambiental Municipal (UMA) o por el Alcalde del lugar de ubicacin del proyecto en la que haga constar el estado del proyecto (si ha iniciado operaciones, etapa de ejecucin actual.) 8. Las fotocopias de escritura o cualquier otro tipo de documentos debern presentarse autenticados.

El documento Diagnstico Ambiental Cualitativo que hace referencia en el inciso 2, es concerniente a un estudio preparado para la empresa granja porcina El Porvenir por uno o varios analistas ambientales debidamente registrados ante la SERNA que permiten analizar la sensibilidad ambiental del entorno (natural y humano) donde se pretende ejecutar el proyecto porcino; permiten identificar y valorar cualitativamente los posibles impactos ambientales que pueden existir sobre el medio ambiente las actividades asociadas a la construccin, desarrollo, operacin y cierre del proyecto porcino; permitir sentar las bases tcnicas para la emisin de los trminos de referencia del estudio de impacto ambiental que incluya las medidas de mitigacin, prevencin y compensacin ambiental, as como del plan de gestin ambiental con su respectivo programa de seguimiento y control que deber desarrollar el proyecto porcino, con el fin de cumplir con las regulaciones ambientales relevantes.

128

Luego de presentar toda la documentacin, se estima un tiempo prudencial de 60 a 90 das para la autorizacin de la licencia ambiental, segn se puede observar en proceso de autorizacin ambiental para proyectos categora 3.

4.5.7

Costos y Vigencia de una Evaluacin de Impacto Ambiental

Actualmente los cobros por la emisin de la licencia ambiental, se realizan de acuerdo al Artculo 30 de la ley del equilibrio financiero y la proteccin social34, el cual reforma el Articulo 5 de la ley general del ambiente estableciendo una tarifa por la expedicin de la licencia ambiental conforme al monto de la inversin realizada segn la siguiente escala:

Tabla 4-24. Tarifa por la expedicin de la licencia ambiental

Monto de Inversin Realizada De L. 0.01 a L. 200,000.00 De L. 200,000.01 a L. 1,000,000.00 De L. 1,000,000.01 a L. 20,000.000.00 De L. 20,000,000.01 en adelante

Tarifa 1% 0.50% 0.05% 0.02%

La vigencia ser de dos (2) aos a partir de la fecha de su otorgamiento y por su renovacin deber pagarse un importe equivalente al cincuenta por ciento (50%)

Tabla 4-25. Total costos estimados para implementar el Estudio Ambiental

Sub Total Inversin Licencia Ambiental (0.5%) Estudio de Impacto Ambiental Licencia Sanitaria SUBTOTAL TOTAL INVERSION

L. 465,710.00 L. 2,328.55 L. 35,000.00 L. 20,000.00 L. 57,328.55 L. 523,038.55

34

Ley del Equilibrio Financiero y la Proteccin Social. No. De Instrumento 194-2002, Publicado en la Gaceta 29,779 de Fecha 06 de junio del 2002.

129

4.5.8

Legislaciones Relacionadas

En congruencia con el presente estudio, existen una serie de legislaciones relacionadas con el Medio Ambiente, las cuales independientemente de sus finalidades estn en alguna medida relacionadas, por tal motivo se presenta un breve resumen de los artculos ms representativos a la implementacin de una empresa porcicola por cada legislacin: 4.5.8.1 Ley General del Medio Ambiente35 La presente ley contiene una amplia gama de aspectos relacionados con el medio ambiente y las medidas y/o tcnicas a implementar que mitigaran, disminuiran o evitaran impactos negativos por la puesta en marcha de cualquier proyecto independientemente de su orientacin; en este punto se dar relevancia a los artculos con mayor orientacin a la implantacin de una empresa porcicola, como se describe a continuacin:

Tabla 4-26. Tabla resumen Ley General del Ambiente

ARTICULO 9, 78, 79

DESCRIPCION Se implanta la Evaluacin de Impacto Ambiental (EIA) como obligatoria para la ejecucin de proyectos pblicos o privados, que potencialmente sean contaminantes o degradantes.

32, 33, 49,52, Son artculos elaborados para: No afectar las aguas continentales 53, 54, 66 (Superficiales o subterrneas), incrementar la fertilidad de los suelos mediante prcticas reconocidas, as como desarrollar el proyecto donde no contamine el ambiente o la salud.

4.5.8.2 Ley Fitozoosanitaria36 Esta Ley tiene como objetivo velar por la proteccin y sanidad de los vegetales y animales, protegiendo los productos y subproductos que se originan de estos para consumo animal o humano, de forma que no se utilicen productos dainos para el ambiente o el humano y a la

35 36

Ley General del Ambiente. Op cit. Ley Fitozoosanitaria. Decreto 157-94. Publicado en el Diario la Gaceta 27.552 en fecha 13 de Enero de 1995.

130

vez cuidando que no se realicen acciones perjudiciales de plagas y enfermedades que tengan repercusiones econmicas y de salud para la poblacin de Honduras.

Tabla 4-27. Tabla resumen Ley Fitozoosanitaria ARTICULO DESCRIPCION

17

Corresponde a la Secretaria de Agricultura y Ganadera y a SENASA, supervisar, inspeccionar y certificar los establecimientos, el procesamiento y la calidad sanitaria de los productos de origen animal para consumo interno

20

Fijar los requisitos que se deben llenar y autorizara la operacin de establecimientos donde sacrifiquen animales y se procese o industrialice su carne de acuerdo al reglamento por emitir.

42

Deroga todas las legislaciones anteriores.

4.5.8.3 Cdigo de Salud37 En lo referente al presente Cdigo, los artculos ms relevantes y referentes a la solicitud de la Licencia Sanitaria, estn incluidos en el Titulo II, De los Alimentos y de las Bebidas como se describen a continuacin:

Tabla 4-28. Tabla resumen cdigo de Salud ARTICULOS 77, 78, 81 DESCRIPCION Todo establecimiento relacionado a la produccin, manipulacin y comercializacin de alimentos requiere licencia sanitaria previa su instalacin y funcionamiento, y su instalacin deber estar ubicada bajo ciertos requisitos 82, 84, 86 Los limites mximos de residuos qumicos, fsicos y biolgicos permitidos en el agua, los alimentos y las bebidas para consumo humano, caractersticas de las superficies en contacto con los alimentos, materiales de empaque 89, 91, 92 y 96 Reglamentando el tiempo y condiciones de almacenamiento, el transporte y sus restricciones, as como las caractersticas informativas de los productos para venta al pblico.

37

Cdigo de Salud. Op cit.

131

4.5.8.4 Reglamento de Inspeccin de Carnes y Productos Carnicos38 La presente legislacin corresponde al Reglamento del Decreto Legislativo 157-94, Ley Fitozoosanitaria de fecha 04 de noviembre de 1994, publicado en el Diario Oficial la Gaceta No. 27.552 el 13 de Enero de 1995. Esta descripcin de artculos se hace en lo referente a los aspectos tcnicos aplicados a la empresa porcicola y no para la industria de carne bovina, equina, porcina o aviar, como fue elaborado originalmente:

Tabla 4-29. Reglamento de Inspeccin de Carnes y Productos Carnicos

ARTICULOS 5 Terminologa

DESCRIPCION

19, 20, 21, 23, Necesidad y requerimiento de evaluaciones medicas al personal en 24, 25, 26, 27 contacto con las carnes, proveer a los empleados de vestimenta y equipo adecuado, las prohibiciones respecto a comer, beber o fumar dentro de las instalaciones y las obligaciones higinicas 30, 31, 32, 33, Requisitos generales para la construccin de las instalaciones con 35, 39, 46, 57, consideraciones higinicas y sanitarias, las caractersticas del equipo y 62 125 131, 132, 136 herramientas y evacuacin de aguas Informacin contenida en los productos carnicos para el consumidor Solicitud de aprobacin de instalaciones, documentacin, quien

garantizar la higiene del local 163, 221 Obligaciones Generales, mtodos de eliminacin de sangre

Del 260 al 312 Consideraciones veterinarias tcnicas para clasificar, retener y aprobar las carnes provenientes de los rastros con orientaciones para ganado bovino, equino, porcino y aviar Del 313 en Del transporte de productos carnicos

Adelante

38

Reglamento de Inspeccin de Carnes y Productos Carnicos. Acuerdo 078-00. Fecha 15 de Febrero del 2000

132

Son numerosas las porquerizas que han tenido que suspender sus actividades, por orden de las entidades sanitarias, al no tener una manera adecuada de eliminar los desechos. En la granja porcina El Porvenir se tratar el tema de manejo de los desechos tal como sigue;

4.5.9

Higiene de la porqueriza

La higiene de la porqueriza es un factor importantsimo en el control de enfermedades y parsitos, tanto internos como externos. Lo recomendado es que la empresa cuente con suficiente agua disponible para realizar las labores de aseo diariamente. Adems contar con la infraestructura que permita el transporte de los mismos a la laguna de oxidacin. En la prctica lo normal es realizar el aseo a primera hora del da. La limpieza se realiza utilizando agua a suficiente presin y escobas para lograr la limpieza de los pisos y transportar los desechos a los canales de desage. Lo anterior se aplica a los corrales de cerdas gestantes y cerdos en grupos de engorde. El manejo difiere un poco en los corrales de paricin y lactancia, ya que en estos el empleo de agua puede conducir a problemas de neumona. En la prctica lo ms utilizado es mantenerlas con un piso metlico enrejado en suspensin que permita el aseo y evite el exceso de humedad, adems que permite un secado rpido.

4.5.10 Evitar la contaminacin ambiental Con el buen manejo de los desechos se persigue: Eliminar malos olores, Evitar la proliferacin de moscas, Mejorar las caractersticas de los desechos, para facilitar su manejo, Modificar el contenido de nitrgeno para una mejor aplicacin agrcola. En general se puede decir que los desechos animales contribuyen a la contaminacin debido a: 1. La excesiva cantidad de nutrientes, que desequilibra los sistemas ecolgicos naturales, causando un desmedido crecimiento de las plantas acuticas, asociado a la degradacin del agua, que trae como consecuencia la muerte de peces, 133

2. Presencia de microorganismos que son patgenos para el hombre y los animales, 3. Presencia de impurezas txicas orgnicas (pesticidas) e inorgnicas (iones metlicos-cidos inorgnicos), disueltos en el agua de bebida, 4. Sabor y olor que producen en el agua, 5. Aditivos qumicos presentes, que van en prejuicio del hombre y animales. Las caractersticas de los desechos dependen: 1. Tamao de los animales, 2. Tipo de racin suministrada, 3. Temperatura y humedad ambiental.

4.5.11 Tratamiento de desechos Cualquier industria, aglomeracin urbana o actividad del hombre, puede provocar problemas con sus aguas residuales y los residuos que producen; la industria agroalimentaria no escapa de esta problemtica y cada da es ms preocupante el temor de cmo la contaminacin puede afectar el ambiente. Toda la industria de elaboracin de alimentos recibe materias primas para convertirlas en productos acabados, de los cuales se producen materias residuales. Esta situacin no vara en las explotaciones porcinas, ya que, adems de finalizar el proceso de produccin de cerdos, la finca genera gran cantidad de residuos slidos y lquidos (heces y orina), los cuales deben de ser manejados adecuadamente. Por lo tanto se vuelve indispensable que la granja porcina El Porvenir implemente un mtodo de control de los desechos slidos y lquidos mediante un tratamiento biolgico del tipo aerbico, que no es ms que la construccin de lagunas de oxidacin, para el almacenamiento y posterior eliminacin de dichos desechos.

134

4.5.12 CONCLUSIONES

1.

Mediante el

presente estudio ambiental se determin que es factible la

implementacin de una empresa porcicola, considerando de acuerdo a la Tabla de Categorizacin Ambiental, clasificar la explotacin en la Categora 3, pudiendo cumplir todos los requisitos necesarios para obtener la Licencia Ambiental y de seguir el proceso establecido por DECA/SERNA se estima la adquisicin en un tiempo comprendido entre los 60 a 90 das desde la fecha en que se presento la documentacin a la SERNA, teniendo la licencia una vigencia de 2 aos, mas un costo de acuerdo al monto de la inversin, (Ver Anexo No. 3, Pg. 165) equivalente a L.57, 328.55.

2.

El estudio ambiental muestra la factibilidad para la creacin de una empresa porcicola, mostrando las relaciones y congruencias de los principales artculos entre diferentes legislaciones, como ser el Cdigo de Salud, la Ley General del Ambiente, la Ley Fitozoosanitaria y su respectivo Reglamento de Inspeccin de Carnes y Productos Carnicos, que permiten tener una clara definicin de los requerimientos, requisitos, planes, etc. Que son necesarios para la puesta en marcha de la explotacin en congruencia con el medio ambiente y sin afectar la salud de la poblacin en los alrededores y la poblacin que consumir los productos elaborados.

3.

Ya que no se cuenta con un rastro dentro de las instalaciones de la granja, este servicio se subarrendara, a travs del rastro municipal, cumpliendo con las regulaciones incluidas en la Ley Fitozoosanitaria y el Reglamento de Inspeccin de Carnes y Productos Carnicos, aunque esto incrementa los costos operativos.

135

4.6 COMPONENTE FINANCIERO El estudio financiero consiste en el anlisis de los costos de materia prima, mano de obra, equipo y herramientas necesarias para la ejecucin del proyecto, gastos administrativos, inversin fija, preoperativa, capital de trabajo, proyecciones de venta, depreciacin, amortizacin de la deuda, anlisis del costo unitario por libra de carne, estados financieros, as como, las tcnicas de evaluacin de valor presente neto, la tasa interna de retorno, relacin beneficio-costo, y las razones financieras.

4.6.1

Objetivo General:

Estudiar la factibilidad del proyecto desde el punto de vista de sus resultados financieros.

4.6.2

Objetivos Especficos:

1. Establecer cuales sern los costos de inversin y costos de operacin 2. Determinar los ingresos y el flujo de caja del proyecto, 3. Evaluar las razones financieras.

4.6.3

Plan de Inversin

La inversin total del proyecto est conformada por la inversin fija y el capital de trabajo:

4.6.3.1 Inversin Fija: Edificios: contempla el valor de invertir en mejorar las instalaciones existentes por un monto igual a L. 40,000.00 Vehiculo: Se deber adquirir un vehiculo por un monto de L. 40,000.00, que permita desarrollar la logstica del traslado de los insumos hacia la granja, as como el traslado de la carne en canal o en cortes hacia el punto de venta y dems productos. Cerdos: El proyecto arranca con un lote de 10 hembras y un verraco, con edades de 6 meses cada uno. Valor de los cerdos: Macho puro (Duroc) = Lps. 6,000.00 X 1 = Lps. 6,000.00

136

 Hembra F1 (LY)

= Lps. 5,000.00 X 10 = Lps. 50,000.00 56,000.00

Terreno: se considera una inversin del orden de los L. 200,000.00, el cual ser el aporte de uno de los socios. Maquinara: este apartado contempla la adquisicin de la maquinara y equipo necesaria para el funcionamiento y operacin tanto de la granja como del punto de venta y se desglosa tal como sigue:

4.6.3.1.1 Maquinara y equipo para la cra y engorde de cerdos: Este se vuelve necesario para el cuidado, cra y engorde de los cerdos, facilitando la alimentacin de los mismos, se evita el desperdicio y se logra aumentar las medidas de higiene y calidad.

TABLA 4.24 Equipo para la cra y engorde de cerdos Descripcin Comederos Cunas Descolmillador Tenaza para corte de colas Pinza mediana para muescas Bebederos Piso metlico elevado 120X60 Varios Total Cantidad 4 2 2 2 2 4 2 1 Precio (L.) 1,500.00 7,000.00 140.00 150.00 380.00 800.00 1,800.00 4,000.00 Total (L.) 6,000.00 14,000.00 280.00 300.00 660.00 3,200.00 3,600.00 4,000.00 32,040.00

4.6.3.1.2 Maquinara y equipo en el punto de venta: Estos sern los componentes necesarios para la atencin y el servicio al cliente, los diferentes cortes se efectuaran de acuerdo a las necesidades y preferencias del cliente. La inversin en esta lnea es la ms alta ya que se considera innovar y diferenciarse de los dems competidores al apartarse del servicio tradicional de solamente brindar aquellos cortes que se realizan al momento del destazo, se pretende acercarse al servicio que brindan los supermercados pero en una menor escala. 137

TABLA 4.25 Maquinara y equipo en el punto de venta Descripcin Vitrina Fra Caja sumadora Bandejas de aluminio Mesn de acero inoxidable Cuchillos Chairas Sierra cortadora de chuleta Freezer congelador Balanza Molino de carne Total Cant. 1 1 10 1 4 1 1 1 1 1 Precio (L.) 25,000.00 3,000.00 140.00 8,000.00 250.00 300.00 25,000.00 8,500.00 400.00 10,000.00 Total (L.) 25,000.00 3,000.00 1,400.00 8,000.00 1,000.00 300.00 25,000.00 8,500.00 400.00 10,000.00 82,600.00

4.6.3.1.3 Mobiliario y equipo de oficina: En la tabla 4.26, se describen los artculos que se debern adquirir para la operacin y funcionamiento de la parte administrativa de la granja as como del punto de venta.

TABLA 4.26 Mobiliario y equipo de oficina Descripcin Escritorio Silla Telfono-Fax Archivo Telfono Total Cantidad 1 5 1 2 1 Precio (L.) 1,500.00 200.00 1,800.00 1,500.00 350.00 Total (L.) 1,500.00 1,000.00 1,800.00 3,000.00 350.00 7,650.00

4.6.3.2 Capital de Trabajo Se requiere de un capital de trabajo por L. 516,586.44, cantidad equivalente a 10 meses y medio de operacin. 138

 Adicionalmente se considera la aportacin por parte de los socios de L. 200,000.00, como capital inicial. En resumen se necesita de una inversin inicial de L. 1, 039,624.99, tal como se muestra en los anexos (Anexo. 3, Pg. 170), Correspondiente al Plan de Inversin. Se considera que el porcentaje de participacin para la inversin o financiamiento de este proyecto ser de 38%, recursos de los socios, el cual tiene un costo de capital ponderado de 5%, y un 62% mediante recursos externos o prestamos bancarios con un costo de capital ponderado de 8%.

4.6.4

Fuentes de Financiamiento

En base a lo anterior, se necesita una aportacin de los socios por un valor de L. 400,000.00, por lo tanto, se deber de conseguir un financiamiento por un valor de L. 639, 624.99.

4.6.5

Estados Financieros

Todas las compaas recaban datos financieros sobre sus operaciones y transmiten esta informacin a las partes interesadas en forma de estados financieros. Estos reportes estn ampliamente estandarizados y, por lo tanto, podemos utilizar sus datos para hacer comparaciones entre empresas y a travs del tiempo. El anlisis de ciertos elementos de datos financieros puede identificar reas en las que la empresa sobresale y, tambin, reas de oportunidad de mejora. Son cuatro los estados financieros principales pero para este estudio solamente se explicar acerca de los siguientes:

4.6.5.1 Estado de Resultados Proyectado El estado de resultados presentado en los anexos (Anexos. 3, Pg. 174), proporciona un resumen financiero de los resultados de la empresa, enfocados directamente sobre su nico ingreso que es la venta anual de 35, 200.00 libras de carne de cerdo, an precio base de L. 30.67, para el primer ao, lo cual arroja un total en ventas de L. 1,079, 572.00. Este valor se ve incrementado anualmente debido a la fluctuacin de algunos factores como el pago de la mano de obra indirecta calculado sobre un incremento del 8% anual.

139

Los costos de produccin corresponden a la suma del gasto por depreciacin y los gastos operativos, que ascienden anualmente a la cantidad de L. 635,042.50. A su vez los gastos operativos incluyen: La mano de obra indirecta (Anexo. 3, Pg. 172) compuesta por los sueldos y salarios, y dems cargas sociales (pagos al INFOP, IHSS, etc.), que suman para el primer ao L. 279,702.00, se considera un incremento del 8% anual considerando la inflacin del pas. Los costos indirectos de fabricacin (Anexo. 3, Pg. 171), que anualmente ascienden a L. 310,682.50, agrupan todos los gastos por mantenimiento y reparacin de edificios, vehculos, maquinara y mobiliario, gastos de energa elctrica e insumos los cuales en forma ms detalla se describen a continuacin:

Calculo alimenticio / cerda / mes Segn rgimen alimenticio: tipo de alimento balanceado, consumo / da Marrana (delicia) = 4 lbs X 30 das (1 mes) = 120 lbs Se necesita alimentar 1.5 meses hasta que se presente el segundo celo, 1.5 meses = 180 lbs.

Calculo alimenticio / Verraco / mes Segn rgimen alimenticio: tipo de alimento balanceado, consumo / da Marrana (delicia) = 4 lbs X 30 das (1 mes) = 120 lbs Se necesita alimentar 1.5 meses hasta que alcance la edad y el peso adecuado (200-250 lbs).

Calculo alimenticio de hembras gestantes (Desde la monta hasta el da 100 de preez) Segn rgimen alimenticio: tipo de alimento balanceado, consumo / da Gestacin: 5 Lbs hasta 75 das de preez = 375 lbs 7 Lbs hasta 100 das de preez = 175 lbs Total = 550 lbs (Desde el da 100 de preez hasta el momento del parto) Marrana: 5 Lbs desde el da 101 hasta 114 das = 70 lbs Despus del parto hasta el destete (21 das) Alimentar con: Marrana (delicia) = 6 lbs/cerda + 0.5 lbs/lechn = 11 lbs,

140

Se considera en promedio el nacimiento de 10 lechones por parto.

Desde el destete hasta la monta (8 das) Alimentar con: Marrana (delicia) = 6 lbs/cerda

Calculo de alimentacin por lechn Alimentar conforme a la siguiente descripcin:

TABLA 4.27 Proceso de alimentacin Tipo de alimento Super wean 200 Super wean 100 Inicio Crecimiento Desarrollo Cantidad 1 onz/da/lechn 0.5 lbs/da/lechn 1.25 lbs/da/lechn 3.5 lbs/da/cerdo 5 lbs/da/cerdo Edad (das) 4 21 22 28 29 71 72 117 118 163 Total 17 onz/lechn 3 lbs/lechn 52.5 lbs/lechn 157.5 lbs/cerdo 225 lbs/cerdo

Luego de la descripcin anterior se resume en la Tabla 4.28, el gasto total por alimentacin, que representa el hecho de tener un verraco y diez cerdas como inicio para el montaje de la granja. Para poder entender el ciclo de cra y engorde de los cerdos se asume que las hembras y el macho se compraran en una edad de 6 meses, luego antes de iniciar el ciclo reproductivo se alimentan durante 45 das, tiempo durante el cual estarn aptos para la monta, una vez preada la cerda se alimenta durante los primeros 100 das con el concentrado llamado gestacin (Delicia), para continuar del da 100 hasta el da 114 con el concentrado Marrana (Delicia), en las etapas del parto hasta el destete que dura 21 das y del destete hasta la monta que dura aproximadamente 8 das son alimentadas con el concentrado Marrana, al final del ciclo de reproduccin (365 das), la cerda quedara nuevamente con 34 das de preez. Se entiende que las cerdas son animales que en un periodo de 1 ao, tienen 2 partos, por lo tanto las etapas de gestacin, parto-destete y destete-monta se consideran dos veces.

141

TABLA 4.28 Calculo total alimenticio Cant. Descripcin Verraco Cerdas Cerdas gestantes Partodestete Destetemonta Cerdas gestantes Lechn Lechn Cerdo Cerdo Cerdo Total 1 10 Tiempo (das) 365 45 150 10 50 28 10 42 Alimento/da (libras) 4 4 5 7 5 6.5 Tipo de alimento Marrana Marrana Gestacin Gestacin Marrana Marrana Total Alimento(lbs) 1,460 1800 7500 3500 1400 2730 2.50 2.50 2.29 2.29 2.50 2.50 3,650 4,500 17,175 8,015 3,500 6,825 Precio/Libra Total (L.)

10

16

Marrana

960

2.50

2,400

10 200 200 200 100 100

34 17 6 42 45 45

5 0.0625 0.5 1.25 3.5 5

Gestacin S. Wean200 S. Wean100 Inicio Crecimiento Desarrollo

1700 212.5 600 10,500 15,750 22,500

2.29 4.78 4.02 2.75 2.56 2.45

3,893 1,016 2,412 28,875 40,320 55,125 177,706

Otros de los componentes de los gastos operativos son los la Vacunacin y Desparacitacin: El gasto del programa de vacunacin se observa en la tabla 4.29:

142

TABLA 4.29 Costo por vacunacin Tipo de Cerdo Verraco Cerdas Verraco Cerdas Lechones Lechones Lechn Total Enfermedad Parvovirus Parvovirus Clera Porcino Clera Porcino Clera Porcino Rinitis Micoplasma Tipo de vacuna Farrowsure Farrowsure Colvasan Colvasan Colvasan Atrobac 3 Respisure Edad Cada 6 meses 6 y 7 meses 1 vez al ao 1 vez al ao 1 vez al ao 10 y 40 das 10 y 40 das Dosis(cc) 5 5 2 2 2 2 2 Precio/(CC) 5.00 4.495 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00 Total (L.) 50.00 449.50 10.00 100.00 2,000.00 4,000.00 4,000.00 10,609.50

El gasto del programa de desparacitacin se observa en la siguiente tabla:

TABLA 4.30 Costo por desparacitacin Tipo de Cerdo Lechones Reproductoras Verraco Total Tipo de vacuna Dectomax Dectomax Dectomax Edad El da del destete y cada 2 meses Dos semanas antes del parto Y el da del destete Cada 2 meses Dosis(cc) 3 3 3 Precio/(CC) 1.00 1.00 1.00 Total (L.) 2,400.00 120.00 18.00 2,538.00

Los gastos por vacunacin y desparacitacin tambin se muestran en la parte de anexos en la tabla de los costos indirectos de fabricacin. Los intereses por un monto de L. 108,210.63, son los que hay que desembolsar y pagar para la amortizacin de la deuda (Anexo. 3, Pg. 173). En resumen al disminuir de las ventas, los costos de produccin, los gastos operativos, los intereses y el pago del impuesto sobre la renta, la utilidad neta al final del periodo es de L. 252,239.00.

4.6.5.2 Estado de Flujo de Efectivo Proyectado El estado de flujos de efectivo (Anexo. 3, Pg. 174), es un resumen de los flujos de efectivo durante todo el ao, el objetivo es cumplir con las obligaciones financieras de la empresa y

143

generar flujos positivos de efectivo para sus propietarios, al inicio del proyecto que comienza en el ao 2007, en esta tabla se observa que el nico movimiento que se puede determinar en los flujos operativos es el de la depreciacin, y esta se mantiene constante a lo largo de la vida del proyecto, con un valor de L. 44,658.00. Los flujos de inversin igualmente se considera se mantendrn sin cambio alguno, y la variante es en los flujos de financiamiento, por lo tanto se observa que a travs del ao lo que disminuye el flujo de efectivo es el pago por abonos al capital que ascienden para el primer ao a L. 86,697.00, lo que lleva a un saldo neto final del efectivo de L. 210,201.00. Lo ms importante al analizar el flujo de efectivo es que durante los cinco aos de anlisis del proyecto, siempre resultan flujos positivos de efectivo.

4.6.5.3 Balance General Proyectado El balance general presenta una declaracin resumida de la situacin financiera de la empresa en un momento dado. El estado balancea los activos de la empresa (lo que posee) contra su financiamiento, que puede ser deuda (lo que debe) o capital (lo que proporcionaron los propietarios).

Activos: En lo que corresponde al balance general (Anexo. 3, Pg. 175), se observa que dentro del activo circulante, nicamente aparece la cuenta caja y bancos con un saldo de L. 810,866.94. Las cuentas que conforman los activos fijos (vehculo, maquinara, mobiliario y equipo) se mantienen constante y se han modificado de acuerdo a su valor depreciable, no as la cuenta de edificio, conformando un saldo de L. 413,632.00. En total la cuenta de activos presenta un saldo de L. 1, 224,498.94.

Pasivos: Esta cuenta incluye los pasivos a corto plazo compuesto nicamente por los impuestos sobre la renta que ascienden para el primer ao a L. 84,079.78, y los pasivos a largo plazo, compuesto por el prstamo con un saldo de L.552,928.37, ambos suman la cantidad de L. 637,008.15, que conforman la cuenta total del pasivo.

144

Capital: Est compuesto por el capital contable que representa los derechos de los propietarios sobre la empresa y que asciende a L. 400,000.00, as como de la utilidad del periodo que tiene un valor de L. 252,239.34, ambas cuentas suman la cantidad de L. 652,239.34, para conformar la cuenta de capital. Para el final del 2007, se proyecta un saldo de pasivo+capital de L. 1, 289,247.49.

4.6.6

Tcnicas de Evaluacin del Proyecto

1. El valor actual neto o valor presente neto del proyecto determina si el mismo generara un rendimiento mayor que lo que se necesita para reembolsar los fondos proporcionados por los inversionistas (sucede cuando el VPN es positivo). Si se observa en la parte de anexos (Anexo. 3, Pg. 176), se determina que el VPN es igual a L. 1, 273,723.00, lo que indica que bajo esta tcnica el proyecto es factible econmicamente. 2. La tasa interna de retorno (TIR) es el indicador o tasa esperada del rendimiento de la inversin, por lo que cuando esta es mayor a la tasa bajo la cual se obtuvieron los fondos, se dice que existe un supervit o sobrante y es con lo que se retorna la inversin a los accionistas o socios de la empresa. Para este anlisis y observando en la parte de anexos se verifica que la TIR es igual al 20% y es mayor que la tasa del costo del capital que es de 13%. 3. El costo de capital ponderado (CCP) arroja un valor del 13%, el cual si se compara a la oportunidad de invertir en otro proyecto del sector agrcola se encuentra dentro del rango del porcentaje de utilidad que se puede obtener, el cual oscila entre el 12% y el 18%, mientras el CCP se encuentre por debajo de la tasa bancaria de prstamos es un buen indicador de la factibilidad del proyecto. 4. La inversin inicial para el montaje del proyecto se espera recuperarla en un periodo de 5 aos, lo cual no es muy alentador comparndolo con otros sectores de la industria, pero si aceptable para el sector agrcola.

145

Anlisis de Sensibilidad Para la sensibilizacin del proyecto se considera el establecimiento de varios escenarios, dentro de los cuales se vara la produccin de carne, y los costos variables, por ser las variables ms relevantes para la ejecucin del mismo.

Los escenarios que se establecieron se detallan a continuacin:

Escenario Optimista: Con el supuesto que la reproduccin de 220 animales generara una produccin total de 38,720 libras de carne de cerdo por ao, vendiendo la produccin en el ao 1 a L.30.67 por cada libra de carne cruda.

El flujo de efectivo presenta su valor ms bajo el primer ao, por la inversin inicial que deber realizarse en las instalaciones para produccin, los animales, y todas las herramientas, materiales y equipo necesarios para poner en funcionamiento la granja porcina.

Los indicadores de valoracin del proyecto muestran un Valor Actual Neto (VAN) de L.496,634, una Tasa Interna de Retorno (TIR) de 27%, una Relacin Beneficio Costo equivalente a 1.47 y un Periodo de Recuperacin (PERT) de 5 aos.

Todos los datos anteriores indican que el Proyecto es financieramente viable durante el periodo analizado y bajo los supuestos que se indicaron al inicio del escenario, por lo que se recomienda implementar el presente Estudio de Factibilidad, bajo las caractersticas y supuestos enunciados.

146

Tabla 4.31 ANALISIS DE TECNICAS FINANCIERAS DE EVALAUCION DEL PROYECTO TOMANDO EN CUENTA EL VALOR DEL DINERO EN EL TIEMPO.

Inversin Flujos Netos

1,051,888 1,051,888

2007 277,449 277,449

2008 301,712 301,712

2009 326,470 326,470

2010 352,542 352,542

2011 1,143,927 1,143,927

CCP TIR VPN

13% 27% 1,548,522

VAN 496,634 Relacin C/B 1.47 Rendimiento 14% PPR Ao 5

Escenario Normal: Bajo el supuesto que la reproduccin limitada de 200 animales generara una produccin total de 35,200 libras de carne de cerdo por ao, vendiendo la produccin en el ao 1 a L.30.67 por cada libra de carne cruda.

Los valores del flujo neto son inferiores a los obtenidos en el Escenario Optimista ya que la carga de costos directos e indirectos se ve reflejada en estos valores, pues se debern mantener dichos valores con una menor produccin de libras de carne de cerdo.

Los indicadores de valoracin del proyecto muestran un Valor Actual Neto Esperado (VAN) de L.234,097, una Tasa Interna de Retorno (TIR) de 20%, una Relacin Beneficio Costo equivalente a 1.23 y un Periodo de Recuperacin (PERT) de 5 aos.

147

Todos los datos anteriores indican que el Proyecto es financieramente viable durante el periodo analizado y bajo los supuestos que se indicaron al inicio del escenario, por lo que se recomienda implementar el presente Estudio de Factibilidad, bajo las caractersticas y supuestos enunciados.

Tabla 4.32 ANALISIS DE TECNICAS FINANCIERAS DE EVALAUCION DEL PROYECTO TOMANDO EN CUENTA EL VALOR DEL DINERO EN EL TIEMPO.

Inversin Flujos Netos

1,039,625 1,039,625

2007 210,201 210,201

2008 229,679 229,679

2009 249,374 249,374

2010 270,060 270,060

2011 1,043,285 1,043,285

CCP TIR VPN

13% 20% 1,273,722

VAN 234,097 Relacin C/B 1.23 Rendimiento 7% PPR Ao 5

Escenario Pesimista: Bajo el supuesto que la reproduccin limitada de 180 animales generara una produccin total de 31,680 libras de carne de cerdo por ao, vendiendo la produccin en el ao 1 a L.30.67 por cada libra de carne cruda.

Los valores del flujo neto son inferiores a los obtenidos en el Escenario Optimista ya que la carga de costos directos e indirectos se ve reflejada en estos valores, pues se debern mantener dichos valores con una menor produccin de libras de carne de cerdo. 148

Los indicadores de valoracin del proyecto muestran un Valor Actual Neto Esperado (VAN) de L.28,489 negativos, una Tasa Interna de Retorno (TIR) de 12%, una Relacin Beneficio Costo equivalente a 0.97 y un Periodo de Recuperacin (PERT) de 5 aos.

Todos los datos anteriores indican que el Proyecto no es financieramente viable durante el periodo analizado y bajo los supuestos que se indicaron al inicio del escenario, por lo que no se recomienda implementar el presente Estudio de Factibilidad, bajo las caractersticas y supuestos enunciados.

Tabla 4.33 ANALISIS DE TECNICAS FINANCIERAS DE EVALAUCION DEL PROYECTO TOMANDO EN CUENTA EL VALOR DEL DINERO EN EL TIEMPO.

Inversin Flujos Netos

1,027,362 1,027,362

2007 142,970 142,970

2008 157,567 157,567

2009 172,297 172,297

2010 187,574 187,574

2011 942,785 942,785

CCP 13% TIR 12% VPN 998,873 VAN -28,489 Relacin C/B 0.97 Rendimiento -1% PPR Ao 5

149

CONCLUSIONES El proyecto porcino es viable con, la reproduccin de 200 cerdos generando una produccin total de 35,200 libras de carne de cerdo por ao, vendiendo la produccin en el primer ao a L.30.67 por cada libra de carne, la cual ser comercializada en la ciudad de Siguatepeque, calculada con una inflacin promedio anual del 8.0% por cada ao analizado (Dato obtenido de los porcentajes inflacionarios reportados por el Banco Central de Honduras durante los ltimos 5 aos). Los indicadores financieros del Proyecto equivalen a un Valor Actual Neto (VAN) de L.234,097. una Tasa Interna de Retorno (TIR) de 20%, y un Periodo de Recuperacin de la Inversin de 5 aos. El proyecto se a tratado de acomodarlo para que prcticamente cualquier persona natural o jurdica, pueda operarlo sin realizar una gran inversin.

150

CONCLUSIONES DEL PROYECTO La produccin y comercializacin de la carne de cerdo en Siguatepeque, es factible desde el punto de vista de mercado, debido a la demanda insatisfecha existente, as como al hecho de que econmicamente un proyecto de esta naturaleza tendr una tasa interna de retorno por arriba del costo de capital y un valor presente neto positivo al final de un periodo de cinco aos, que es el considerado como la vida til del proyecto. Legalmente la constitucin de una empresa en el mbito nacional,

independientemente del giro del negocio, al que decida dedicarse, puede lograrse sin contratiempo alguno, siempre y cuando se cumplan algunos requisitos tales como obtener la escritura de constitucin de la sociedad, obtener el RTN, inscribirse en la cmara de comercio de la localidad y obtener el permiso de operacin por parte de la municipalidad. Los desechos de la actividad porcina se consideran como elementos contaminantes, razn por la cual la granja porcina El Porvenir, deber darle un tratamiento a los desechos mediante una laguna de oxidacin, para garantizar la circulacin de aguas que presenten las condiciones de proteccin de los recursos naturales y en especial, la proteccin del recurso hdrico. La granja porcina El Porvenir, garantizar a sus consumidores, que la carne de cerdo ofrecida, es de baja cantidad de grasa y est libre de parsitos dainos a la salud, debido a sus procesos de alimentacin y a sus condiciones de higiene y salubridad dentro de sus instalaciones. El gobierno de Honduras a travs de la Secretaria de Agricultura y Ganadera, y mediante la cooperacin de la Misin Tcnica de la Repblica de China, estn desarrollando actividades que permiten la produccin de pie de cra de alta calidad gentica, as como la capacitacin y transferencia de tecnologa a productores dedicados a la produccin de cerdos en el mbito nacional, y un ejemplo de esto es que los cerdos utilizados en el proyecto denominado Granja Porcina El Porvenir sern adquiridos en las instalaciones de La Misin China.

151

RECOMENDACIONES DEL PROYECTO Debido a que el proyecto esta considerado ser puesto en operacin en las instalaciones existentes y propiedad de uno de los socios, a futuro es necesario invertir en mejorar y ampliar la capacidad de la planta para reproducir un mayor nmero de cerdos y as incrementar las utilidades de acuerdo al rendimiento por volmenes de produccin. El principal costo de produccin es el alimento, por lo que se vuelve necesario implementar algunos mtodos artesanales de alimentacin basados en productos encontrados en el mercado local, dichos mtodos deben de ser certificados por las instituciones tales como la Misin China o similares. Es importante implementar una laguna de oxidacin capaz de eliminar cualquier riesgo al medio ambiente y que pueda generar a la vez, una forma de elaborar y procesar concentrados derivados de los desechos slidos.

152

7. BIBLIOGRAFIA
1. 2. ARMSTRONG KOTLER. Mercadotecnia, 6. Edicin, Editorial McGraw Hill. DESSLER GARY. Administracin de Personal, 8. Edicin, Editorial Prentice Hall, 2001.

3. DIRECCION DE CIENCIA Y TECNOLOGIA-MISION TECNICA DE LA REPUBLICA DE CHINA

(TAIWAN). Manual de cra y manejo de cerdos, 1era. Edicin, Honduras, 2004. 4. ESA CONSULTORES. Produccin y comercializacin de carne de cerdo en Honduras, Honduras, 2002. 5. FLORES MENENDEZ J.A., AGRAZ G. ABRAHAN A. Ganado Porcino, 2. Edicin, Editorial Limusa. 6. GITMAN J. LAWRANCE. Principios de Administracin Financiera, 10. Edicin, Editorial Addison Wesley, 2003. 7. HERNANDEZ Y OTROS. Metodologa de la Investigacin, 3. Edicin, Editorial McGraw Hill, 2002 8. HERRERA REYES MARLON. Estudio de mercado para el desarrollo de NICAPORK. Tesis Ing. Agr., Zamorano, Honduras, 2000. 9. MONGE CALVO JORGE DANILO. Produccin Porcina.

153

8. ANEXOS

ANEXOS

154

ANEXO NO. 1

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE HONDURAS CENTRO UNIVERSITARIO REGIONAL DEL CENTRO

Maestra en Administracin de Empresas

Objetivo de la encuesta: Recolectar datos de diversas variables de consumo de carne de cerdo, en la ciudad de Siguatepeque. Instrucciones generales: La informacin ser utilizada exclusivamente para el tema en estudio y se garantiza la confidencialidad de la misma. Por favor, marque la respuesta o indique la informacin solicitada segn el caso.

1. Compra carne de cerdo? ( ) Si (PASE A LA PREGUNTA NO. 3) ( ) NO (PASE A LA PREGUNTA NO. 2 Y FIN DE LA ENCUESTA) 2. Cuales son las razones por la que usted no compra carne de cerdo?
(CALIFIQUE CADA VARIABLE DE 1 A 3, SIENDO 1 EL DE MENOR IMPORTANCIA Y 3 EL DE MAXIMA IMPORTANCIA)

Razn Precio Salud

1 Ninguna Importancia

2 Poca Importancia

3 Mucha Importancia

3. Principalmente cuales son las razones por la que usted compra carne de cerdo?
(CALIFIQUE CADA VARIABLE DE 1 A 3, SIENDO 1 EL DE MENOR IMPORTANCIA Y 3 EL DE MAXIMA IMPORTANCIA)

Razn Precio Salud 155

1 Ninguna Importancia

2 Poca Importancia

3 Mucha Importancia

4. Cual es el corte de mayor preferencia para su consumo y el valor que paga Por el?
(CALIFIQUE CADA VARIABLE DE 1 A 3, SIENDO 1 EL DE MENOR IMPORTANCIA Y 3 EL DE MAXIMA IMPORTANCIA)

Corte de Preferencia Chuleta Costilla Pierna Lomo Otro

1 Ninguna Importancia

2 Poca Importancia

3 Mucha Importancia

Costo L.

5. Con que frecuencia usted consume carne de cerdo? ( ( ( ( ( ) ) ) ) ) Diario 1 vez por semana 2 veces por semana 3 veces por semana Otros, especifique __________________________________________

6. Que cantidad de libras de carne de cerdo compra de acuerdo a la frecuencia de Consumo? ( ( ( ( ) ) ) ) Menor de 2 Entre 3-6 Entre 7-10 Mayor de 10

7. En que lugar deseara usted que se estableciera una nueva carnicera? ( ( ( ( ) ) ) ) Calle del comercio Centro de la ciudad Mercado san Pablo Mercado san Juan

8. Que otros productos le gustara adquirir en el mismo lugar de compra de la Carne de cerdo? ( ( ( ( ) ) ) ) Embutidos Lcteos Chicharrones Fritos Otros, especifique __________________________________________

156

9. Donde compra usted actualmente la carne de cerdo? ( ( ( ) Supermercados ) Carniceras ) Mercado

10. Est usted satisfecho con el servicio que le brindan? ( ( ) Si ) No, Por qu?_______________________________________

11. En que presentacin le gusta ms, comprar la carne de cerdo? ( ( ) En bolsa ) En bandeja

12. Segn su apreciacin cual es el establecimiento que posee la mejor imagen? Por qu? ( ( ( ( ) Supermercado del Corral, porque: ______________________________ ) Supermercado El Food, porque: ________________________________ ) Carnicera El Centro, porque: __________________________________ ) Otros, especifique __________________________________________

157

ANEXO NO. 2
GRAFICOS DE LA INVESTIGACION DE MERCADO

GRAFICO 1

Categora A B Total

Respuesta Si No

No. de Respuestas 215 149 364

% 59 41 100

Segn la respuesta anterior, se determina que una mayor cantidad de personas (59%), ya, estn consumiendo el producto carne de cerdo, esta afirmacin es importante para el proyecto pues establece que existe una demanda del mismo.

158

GRAFICO 2

1 Razn Ninguna

2 Poca

3 Mucha Valor

Importancia Importancia Importancia Precio Salud 0 0 26 20 7 106 2.21 2.84

Segn los resultados obtenidos las personas encuestadas manifestaron que el precio tiene poca importancia a la hora de elegir la compra de la carne de cerdo, por otro lado, la mayora estn de acuerdo en que la salud tiene mucha importancia al momento de elegir la compra, situacin que indica que todava algunos consumidores asocian el consumo de la carne de cerdo como perjudicial a la salud, sin embargo desconocen que el cerdo criado en granjas, es alimentado y cuidado bajo ciertas normas de higiene y seguridad, garantizndose que la carne de cerdo bajo estas condiciones es de excelente calidad.

159

GRAFICO 3

1 Razn Ninguna

2 Poca

3 Mucha Valor

Importancia Importancia Importancia Precio Calidad Sabor 7 6 40 10 10 43 26 20 92 2.46 2.37 2.30

La percepcin de los consumidores de la carne de cerdo, es obvia, al determinarse que el precio juega un papel bastante decisivo, al momento de realizar la compra, los aspectos de calidad y sabor no dejan de tener un peso considerable, sin embargo, la granja Porcina El Porvenir, debe enfocar su estrategia a efecto de entrar al mercado ofreciendo precios bastantes competitivos.

160

GRAFICO 4

Corte de preferencia Chuleta Costilla Pierna Lomo Otro

1 Ninguna

2 Poca

3 Mucha Valor

Importancia Importancia Importancia 20 10 10 10 7 30 10 23 13 0 63 26 17 46 0 2.38 2.36 2.13 2.52 1.00

De acuerdo a los resultados anteriores, la preferencia de los consumidores, es hacia inclinarse en inicio por el lomo y seguidamente por la chuleta, lo que hace pensar que en el punto de venta debe mantenerse una existencia de estos cortes para garantizar el suministro, hacia dichos clientes. Por otro lado el hecho de que se tiene pensado adquirir maquinara especial para realizar los cortes, ubica a la granja Porcina El Porvenir en una muy buena posicin para competir con los establecimientos grandes como ser los supermercados.

161

GRAFICO 5

Categora a b c d e Total

Frecuencia Diario 1 Vez x Semana 2 Veces x Semana 3 Veces x Semana Otro

No. de Respuesta 13 83 53 23 43 215

% 6 38 25 11 20 100

tabla No. 6

Segn el grafico anterior, se observa que en su mayora (38%), los encuestados consumen la carne de cerdo, con una frecuencia de una vez por semana, tal vez por el hecho de asumir que dicha carne contiene mucha grasa o posiblemente por el impacto que esto representa en el gasto familiar. 162

GRAFICO 6

Categora a b c d Total

Descripcin Menor de 2 Entre 3-6 Entre 7-10 Mayor de 10

No. De Respuestas 103 106 7 0 215

% 48 49 3 0 100

Se aprecia que los consumidores, prefieren comprar entre 3 y 6 libras de carne de cerdo, cada vez que realizan sus compras, este es un buen indicador porque, se estima que la cantidad es considerable de acuerdo al volumen de ventas.

163

GRAFICO 7

Categora a b c d Total

Ubicacin Calle del Comercio Centro de la Ciudad Mercado San Pablo Mercado San Juan

No. de Respuestas 17 73 33 93 215

% 8 34 15 43 100

A pesar de cualquier criterio, se determina que la mejor ubicacin, para establecer el punto de venta es en el Mercado San Juan, esto debido a que este es el mercado con el mayor movimiento que existe en Siguatepeque y donde convergen, los das jueves y domingos, cualquier cantidad de vendedores para ofrecer sus productos, de igual manera es el sitio donde se agrupa la mayor cantidad de compradores o consumidores.

164

GRAFICO 8

Categora a b c d Total

Productos Embutidos Lcteos Chicharrones Fritos Otros

No. de Respuestas 76 69 136 17 298

% 26 23 46 6 100

Se observa que los consumidores andan buscando se genere un valor agregado a la carne de cerdo, ya que los chicharrones fritos y los embutidos son un producto derivado de la misma, por lo tanto se espera que en el punto de venta se ofrezcan diferentes productos que atraigan a los clientes potenciales.

165

GRAFICO 9

Categora a b c Total

Establecimientos Supermercados Carniceras Mercados

No. de Respuestas 99 53 63 215

% 46 25 29 100

Se aprecia que los supermercados mantienen la hegemona, en cuanto a ser los grandes proveedores o centros de consumo de los diferentes tipos de carnes, esto debido a la percepcin de higiene, calidad y variedad, que tiene los consumidores sobre estos. Destaca principalmente el Supermercado Del Corral, ya que en sus instalaciones se ofrecen cortes muy bien acabados tanto nacionales como internacionales.

166

GRAFICO 10

Categora a b Total

Respuesta Si No

No. de Respuestas 179 36 215

% 83 17 100

La opinin de los encuestados en relacin al servicio que reciben de sus proveedores es considerado en un 83%, como excelente, dicho de otra manera estn conformes o satisfechos con el servicio que se les ofrece.

167

GRAFICO 11

Categora A B Total

Presentacin En Bolsa En Bandeja

No. de Respuestas 116 99 215

% 54 46 100

La costumbre establecida desde aos anteriores, permite observar que los diferentes consumidores prefieren comprar la carne de cerdo en bolsa, especficamente porque no se les cobra el empaque y adems porque es ms fcil cargarla de esta forma.

168

GRAFICO 12

Categora a b c d Total

Establecimiento
Supermercado Del Corral Supermercado El Food Carnicera El Centro Otros

No. de Respuestas 83 66 40 26 215

% 38 31 18 12 100

El supermercado Del Corral es actualmente el mejor establecimiento donde se ofrecen todo tipo de carnes, adicionalmente el hecho de contar con estacionamiento, ambiente climatizado y excelente atencin, lo convierten en el preferido de los consumidores.

169

ANEXO NO. 3
PLAN GLOBAL DE INVERSION Y FUENTES DE FINANCIAMIENTO
RUBRO DE INVERSION INVERSION TOTAL 40,000.00 40,000.00 56,000.00 200,000.00 114,640.00 7,650.00 7,420.00 465,710.00 2,328.55 35,000.00 20,000.00 Sub Total: Capital de Trabajo: Materias Primas (10,5 Meses) 516,586.44 523,038.55 200,000.00 316,586.44 200,000.00 2,328.55 35,000.00 20,000.00 323,038.55 200,000.00 114,640.00 7,650.00 7,420.00 FONDOS PROPIOS PRESTAMOS BANCOS 40,000.00 40,000.00 56,000.00

Edificio Vehiculo Cerdos Terreno Maquinaria Mobiliario Gastos Legales y permiso de operacin
Sub Total:

Licencia Ambiental (0.5%) Estudio Impacto Ambiental Licencia Sanitaria

TOTAL INVERSION: PARTICIPACION:

1,039,624.99 1.00

400,000.00 0.38

639,624.99 0.62

Costo de CAPITAL Costo de Capital Ponderado 13%

12% 5%

18% 8%

170

Cuadro de inversin de activos fijos para el proyecto Granja Porcina El Porvenir

Activo Edificio Vehiculo Cerdos Terreno Maquinaria Mobiliario Total

Vida Depreciacin Valor Libros Valor Libros til Anual al quinto ao 40.000,00 40 1.000,00 35.000,00 40.000,00 5 8.000,00 56.000,00 5 11.200,00 200.000,00 200.000,00 114.640,00 5 22.928,00 7.650,00 5 1.530,00 458.290,00 44.658,00

Mantenimiento Anual 4.000,00 4.000,00

11.464,00 765,00 20.229,00

PRESUPUESTO DE GASTOS OPERATIVOS DEL PROYECTO Y SU PROYECCION PARA LOS PROXIMOS 5 AOS

Descripcin Vacunas Desparacitacin Insumos Mantenimiento y Reparacin Edificio Propio Mantenimiento y Reparacin Vehculos Renta Local Mantenimiento y Reparacin Maquinara Mantenimiento y Reparacin Mobiliario Energa Elctrica Combustible Impuestos Municipales

2,007 10,609.50 2,538.00 177,706.00 4,000.00 4,000.00 48,000.00 11,464.00 765.00 33,600.00 18,000.00

2,008 11,458.26 2,741.04 191,922.48 4,000.00 4,000.00 51,840.00 11,464.00 765.00 36,288.00 19,440.00 1,500.00 335,418.78

2,009 12,374.92 2,960.32 207,276.28 4,000.00 4,000.00 55,987.20 11,464.00 765.00 39,191.04 20,995.20 1,500.00 360,513.96

2,010 13,364.91 3,197.15 223,858.38 4,000.00 4,000.00 60,466.18 11,464.00 765.00 42,326.32 22,674.82 1,500.00 387,616.76

2,011 14,434.11 3,452.92 241,767.05 4,000.00 4,000.00 65,303.47 11,464.00 765.00 45,712.43 24,488.80 1,500.00 416,887.78

310,682.50

171

PROYECCION DE LA MANO DE OBRA INDIRECTA DATOS: Aumento salarial anual Mximo IHSS

8% 336 No. Empleados 1 1 1 1 1 1 6

Puestos Gerente General Vendedor Cajero Capataz Ayudante de Capataz Vigilante Total Sueldos 13 y 14 mes Vacaciones IHSS RAP-FOSOVI INFOP Sub Total Gran Total

Sueldos 4,800.00 2,200.00 2,500.00 2,500.00 2,200.00 2,500.00 16,700.00

Ao 1 57,600.00 26,400.00 30,000.00 30,000.00 26,400.00 30,000.00 200,400.00 33,400.00 16,700.00 24,192.00 3,006.00 2,004.00 79,302.00 279,702.00

Ao 2 62,208.00 28,512.00 32,400.00 32,400.00 28,512.00 32,400.00 216,432.00 36,072.00 18,036.00 24,192.00 3,246.48 2,164.32 83,710.80 300,142.80

Ao 3 67,184.64 30,792.96 34,992.00 34,992.00 30,792.96 34,992.00 233,746.56 38,957.76 19,478.88 24,192.00 3,506.20 2,337.47 88,472.30 322,218.86

Ao 4 72,559.41 33,256.40 37,791.36 37,791.36 33,256.40 37,791.36 252,446.28 42,074.38 21,037.19 24,192.00 3,786.69 2,524.46 93,614.73 346,061.01

Ao 5 78,364.16 35,916.91 40,814.67 40,814.67 35,916.91 40,814.67 272,641.99 45,440.33 22,720.17 24,192.00 4,089.63 2,726.42 99,168.55 371,810.53

1.5% 1%

172

Cuadro de estructura de costos proyectados para los prximos 5 aos Y la determinacin precio de venta.

Aos Producciones Inters MOI Depreciacin CIF Total Costo Unitario Margen Precio de Venta

2,007 35,200.00 279,702.00 44,658.00 310,682.50 635,042.50 18.04 12.63 30.67

2,008 35,200.00 300,142.80 44,658.00 335,418.78 680,219.58 19.32 13.53 32.85

2,009 35,200.00 322,218.86 44,658.00 360,513.96 727,390.83 20.66 14.47 35.13

2,010 35,200.00 346,061.01 44,658.00 387,616.76 778,335.77 22.11 15.48 37.59

2,011 35,200.00 371,810.53 44,658.00 416,887.78 833,356.31 23.67 16.57 40.25

Costo de Produccin

635,042.50

680,219.58

727,390.58

778,335.77

833,356.31

Intereses

108,210.63

91,251.20

70,974.19

46,730.63

17,744.60

Cuota

194,907.52

194,907.52

194,907.52

194,907.52

194,907.52

Capital

86,696.62

103,656.05

123,933.06

148,176.61

177,162.65

173

ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS DEL PROYECTO PARA LOS PROXIMOS 5 AOS.

Ventas (-) Costo Produccin Margen Bruto (-) Distribucin UAII (-) Inters UAI ISR 25 % UN

2,007 1,079,572 635,043 444,530 444,530 108,211 336,319 84,080 252,239

2,008 1,156,373 680,220 476,154 476,154 91,251 384,903 96,226 288,677

Aos 2,009 1,236,564 727,391 509,174 509,174 70,974 438,199 109,550 328,650

2,010 1,323,171 778,336 544,835 544,835 46,731 498,104 124,526 373,578

2,011 1,416,706 833,356 583,349 583,349 17,745 565,605 141,401 424,204

Flujos de efectivo proyectados para los prximos 5 aos

2,007
Utilidad Neta (+)Depreciacin Capital trabajo Edificio Vehiculo Cerdos Terreno Mobiliario 252,239 44,658

2,008
288,677 44,658

2,009
328,650 44,658

2,010
373,578 44,658

2,011
424,204 44,658 516,586 35,000 200,000 -

(-) Abonos Capital 86,697 Flujo Neto 210,201

103,656 229,679

123,933 249,374

148,177 270,060

177,163

1,043,285

174

BALANCE GENERAL DEL PROYECTO Y SUS PROYECCIONES PARA LOS PROXIMOS 5 AOS
ACTIVO ACTIVO CIRCULANTE CAJA Y BANCOS INVERSIONES A CORTO PLAZO CUENTAS POR COBRAR INVENTARIO TOTAL ACTIVO CIRCULANTE ACTIVO FIJO TERRENO EDIFICIOS VEHICULO MAQUINARIA, MOBILIARIO Y EQUIPO OTROS ACTIVOS FIJOS TOTAL ACTIVO FIJO OTROS ACTIVOS ACTIVO DIFERIDO OTROS ACTIVOS TOTAL OTROS ACTIVOS TOTAL ACTIVO PASIVO Y CAPITAL PASIVO A CORTO PLAZO CUENTAS POR PAGAR DOCUMENTOS POR PAGAR ISR POR PAGAR OTROS PASIVOS A CORTO PLAZO TOTAL PASIVO A CORTO PLAZO PASIVO A LARGO PLAZO PRESTAMOS A LARGO PLAZO OTROS PASIVOS A LARGO PLAZO TOTAL PASIVO A LARGO PLAZO TOTAL PASIVO CAPITAL CAPITAL SOCIAL UTILIDAD DEL PERIODO UTILIDADES RETENIDAS TOTAL CAPITAL TOTAL PASIVO Y CAPITAL 652,239.34 1,289,247.49 400,000.00 252,239.34 400,000.00 288,676.88 252,239.34 940,916.22 1,486,414.17 400,000.00 328,649.54 540,916.22 1,269,565.76 1,704,454.87 400,000.00 373,578.30 869,565.76 1,643,144.06 1,944,832.82 400,000.00 424,203.62 1,243,144.06 2,067,347.68 2,208,748.89 552,928.37 637,008.15 449,272.32 545,497.95 325,339.27 434,889.11 177,162.65 301,688.75 0.00 141,401.21 552,928.37 449,272.32 325,339.27 177,162.65 0.00 84,079.78 96,225.63 109,549.85 124,526.10 141,401.21 84,079.78 96,225.63 109,549.85 124,526.10 141,401.21 1,224,498.94 1,421,665.62 1,639,706.32 1,880,084.27 2,144,000.34 413,632.00 368,974.00 324,316.00 279,658.00 235,000.00 200,000.00 39,000.00 32,000.00 142,632.00 200,000.00 38,000.00 24,000.00 106,974.00 200,000.00 37,000.00 16,000.00 71,316.00 200,000.00 36,000.00 8,000.00 35,658.00 200,000.00 35,000.00 0.00 0.00 810,866.94 1,052,691.62 1,315,390.32 1,600,426.27 1,909,000.34 810,866.94 1,052,691.62 1,315,390.32 1,600,426.27 1,909,000.34 2,007 2,008 2,009 2,010 2,011

175

ANALISIS DE TECNICAS FINANCIERAS DE EVALAUCION DEL PROYECTO TOMANDO EN CUENTA EL VALOR DEL DINERO EN EL TIEMPO. 2,007 - 1,039,625 Inversin Flujos Netos - 1,039,625 210,201 229,679 249,374 270,060 1,043,285 210,201 229,679 249,374 270,060 1,043,285 2,008 2009 2010 2011

CCP TIR VPN VAN Relacin C/B Rendimiento PPR Ao

13% 20% 1,273,723 234,098 1.23 7% 5

El proyecto presenta tcnicas de evaluacin financieras positivas y cumple para que todo el proyecto sea factible financieramente ya que presenta una TIR del 20% con un CCP de 13% lo cual nos da un rendimiento del 7%. Adems nos muestra un VAN positivo al finalizar el quinto ao con una recuperacin de flujos de efectivos sobre inversin de L. 234,098. Otro indicador es que por cada lempira invertido el retorno de capital ser de L 1.23 y que la inversin se recupera en un tiempo aproximado de 5 aos.

Proyeccin de venta de Libras de carne de cerdo Ao Libras 2007 2008 2009 2010 2011 35,200.00 35,200.00 35,200.00 35,200.00 35,200.00 30.67 Ventas L 1,079,572 32.85 1,156,373 35.13 1,236,564 37.59 1,323,171 40.25 1,416,706

Proyeccin de Compra de Materiales (Libras de carne) Ao Libras Precio/Libra Compra L 2007 2008 2009 2010 2011 35,200.00 35,200.00 35,200.00 35,200.00 35,200.00 18.04 635,043 19.32 680,220 20.66 727,391 22.11 778,336 23.67 833,356

176

Cuadro de amortizacin del prstamo para 5 aos Capital Inters Tiempo 1.0 2.0 3.0 4.0 5.0 6.0 7.0 8.0 9.0 10.0 11.0 12.0 13.0 14.0 15.0 16.0 17.0 18.0 19.0 20.0 21.0 22.0 23.0 24.0 25.0 26.0 27.0 28.0 29.0 639,625.0 18.0% 5.0 Pago Mensual 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 1.50% 60.0 Abono capital 6,647.90 6,747.61 6,848.83 6,951.56 7,055.83 7,161.67 7,269.10 7,378.13 7,488.81 7,601.14 7,715.15 7,830.88 7,948.35 8,067.57 8,188.58 8,311.41 8,436.08 8,562.63 8,691.06 8,821.43 8,953.75 9,088.06 9,224.38 9,362.74 9,503.19 9,645.73 9,790.42 9,937.28 10,086.34 Abono Inters 9,594.37 9,494.66 9,393.44 9,290.71 9,186.44 9,080.60 8,973.17 8,864.14 8,753.47 8,641.13 8,527.12 8,411.39 8,293.93 8,174.70 8,053.69 7,930.86 7,806.19 7,679.65 7,551.21 7,420.84 7,288.52 7,154.21 7,017.89 6,879.53 6,739.08 6,596.54 6,451.85 6,304.99 6,155.94 Pendiente 632,977.09 626,229.48 619,380.65 612,429.09 605,373.25 598,211.58 590,942.48 583,564.35 576,075.55 568,474.41 560,759.25 552,928.37 544,980.03 536,912.46 528,723.87 520,412.46 511,976.38 503,413.75 494,722.69 485,901.26 476,947.50 467,859.45 458,635.07 449,272.32 439,769.14 430,123.40 420,332.98 410,395.71 400,309.37 12.0

177

30.0 31.0 32.0 33.0 34.0 35.0 36.0 37.0 38.0 39.0 40.0 41.0 42.0 43.0 44.0 45.0 46.0 47.0 48.0 49.0 50.0 51.0 52.0 53.0 54.0 55.0 56.0 57.0 58.0 59.0 60.0

16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 16,242.27 974,536.24

10,237.63 10,391.19 10,547.06 10,705.27 10,865.85 11,028.84 11,194.27 11,362.18 11,532.61 11,705.60 11,881.19 12,059.41 12,240.30 12,423.90 12,610.26 12,799.41 12,991.40 13,186.28 13,384.07 13,584.83 13,788.60 13,995.43 14,205.36 14,418.44 14,634.72 14,854.24 15,077.06 15,303.21 15,532.76 15,765.75 16,002.24 639,624.99

6,004.64 5,851.08 5,695.21 5,537.00 5,376.42 5,213.44 5,048.00 4,880.09 4,709.66 4,536.67 4,361.08 4,182.87 4,001.97 3,818.37 3,632.01 3,442.86 3,250.87 3,055.99 2,858.20 2,657.44 2,453.67 2,246.84 2,036.91 1,823.83 1,607.55 1,388.03 1,165.22 939.06 709.51 476.52 240.03 334,911.25 -

390,071.74 379,680.55 369,133.48 358,428.22 347,562.37 336,533.53 325,339.27 313,977.08 302,444.47 290,738.87 278,857.68 266,798.27 254,557.98 242,134.08 229,523.82 216,724.40 203,733.00 190,546.72 177,162.65 163,577.82 149,789.22 135,793.79 121,588.42 107,169.98 92,535.26 77,681.01 62,603.96 47,300.75 31,767.99 16,002.24 0.00

178

ESTADO SALDO DE EFECTIVO DEL PROYECTO PARA LOS PROXIMOS 5 AOS.

CONCEPTO SALDO INICIAL ACTIVIDAD OPERATIVA INGRESOS: VENTAS TOTAL INGRESOS ACT. OPERATIVA GASTOS DE OPERACION Compra Materia Prima Distribucin GASTOS DE OPERACION TOTAL GASTOS DE OPERACIN CUOTA BANCO Abono capital Inters TOTAL GASTOS FINANCIEROS IMPUESTO SOBRE LA RENTA SALDO NETO DE OPERACION ACTIVIDAD DE INVERSION INGRESOS: PRESTAMOS DESEMBOLSADOS APORTACIONES DE CAPITAL TOTAL INGRESOS DE ACT. DE INVERSION EGRESOS: ABONOS A PRESTAMOS Capital Trabajo COMPRA ACTIVOS TOTAL EGRESOS DE ACT. DE INVERSION SALDO NETO DE INVERSION SALDO NETO DEL PERIODO SALDO FINAL 294,280.50 2,007 516,586.44 2,008 2,009 2,010 2,011 810,866.94 1,052,691.62 1,315,390.32 1,600,426.27

1,079,572.25 1,156,373.29 1,236,564.40 1,323,170.81 1,416,705.73 1,079,572.25 1,156,373.29 1,236,564.40 1,323,170.81 1,416,705.73

590,384.50 590,384.50 86,696.62 108,210.63 194,907.25

635,561.58 635,561.58 103,656.05 91,251.20 194,907.25 84,079.78 241,824.68

682,732.83 682,732.83 123,933.06 70,974.19 194,907.25 96,225.63 262,698.70

733,677.77 733,677.77 148,176.61 46,730.63 194,907.25 109,549.85 285,035.95

788,698.31 788,698.31 177,162.65 17,744.60 194,907.25 124,526.10 308,574.07

639,624.99 400,000.00 1,039,624.99 0.00

0.00

0.00

0.00

516,586.44 523,038.55 1,039,624.99 0.00

0.00

0.00

0.00

0.00 294,280.50

0.00 241,824.68

0.00 262,698.70

0.00 285,035.95

0.00 308,574.07

810,866.94 1,052,691.62 1,315,390.32 1,600,426.27 1,909,000.34

179

RAZONES FINANCIERAS DEL PROYECTO PARA LOS PROXIMOS 5 AOS

RAZON FINANCIERA Razn circulante Razn rpida / Prueba de Acido Deuda Total a Activos Totales Margen de Utilidad sobre Ventas Generacin Bsica de Utilidades Rendimiento sobre los Activos Totales (ROA) Rendimiento sobre el Capital Contable Comn (ROE)

2007 9.64 9.64 52% 23% 252,239 0.21 0.63

2008 10.94 10.94 38% 25% 288,677 0.20 0.72

2009 12.01 12.01 27% 27% 328,650 0.20 0.82

2010 12.85 12.85 16% 28% 373,578 0.20 0.93

2011 13.50 13.50 7% 30% 424,204 0.20 1.06

Punto de equilibrio en libras de carne para los prximos 5 aos

2007 Ventas Proyectada Libras Precio de venta Costos variables Energa Materia prima Material de empaque Flete Combustible Margen Contribucin Costos Fijos Punto de equilibrio Libras punto de equilibrio en % con respecto a la demanda proyectada 0.95 18.04 0.51 11.16 56,610.63 5,071.38 14% 1.03 19.32 0.55 11.94 35,523.20 2,974.17 8% 1.11 20.66 0.60 12.76 1.20 22.11 0.64 13.63 1.30 23.67 0.70 14.58 35,200.00 30.67 2008 35,200.00 32.85 2009 35,200.00 35.13 2010 35,200.00 37.59 2011 35,200.00 40.25

10,787.95 - 18,270.50 - 52,456.63 845.76 - 1,340.30 - 3,598.32 2% -4% -10%

180