"Antes que nada un poco de la historia del TACO" El taco es un platillo de origen mexicano que consiste en una tortilla

enrollada (generalmente de maz, aunque en el norte de Mxico se emplean tambin las de harina de trigo) que puede contener, de manera opcional, algn alio dentro de ella. Una tortilla enrollada sobre s misma ya constituye un taco, y en esta forma se consume habitualmente en las mesas mexicanas como acompaamiento de sopas y otras comidas de consistencia lquida o semi-lquida. Sin embargo, los tacos suelen contener algn alio dentro de la tortilla que puede ser desde una simple espolvoreada de sal, un taco con sal1 , hasta las preparaciones ms complejas como los tacos al pastor o las flautas que son tacos fritos. Los tacos de esta clase suelen ir acompaados de alguna salsa. Asimismo, existen los tacos de salsa, es decir, tortillas embarradas con alguna de las preparaciones picantes que se ofrecen para aderezar los alimentos. El taco, como cualquier otra manifestacin de cultura culinaria de Mxico, est directamente asociado a los ingredientes utilizados en cada regin geogrfica del pas. En la actualidad los tacos se han extendido mundialmente como un tipo de comida rpida. Sin embargo, fuera de Mxico, los tacos que expenden las cadenas transnacionales de comida rpida, muchas de ellas con base en los Estados Unidos, corresponden a una variedad representativa de la gastronoma texana. Es cierto que estos tacos estn inspirados en las costumbres culinarias de Mxico, pero su preparacin y su contenido es diferente; particularmente se distinguen por el uso de tortilla frita industrialmente, que produce una tostada en forma de U, que es inusual en Mxico. En realidad no se puede determinar con exactitud en qu fecha ste fue inventado pero se cree que el platillo tiene su origen en el Mxico prehispnico. Una de las teoras es que este existi debido a que los hombres trabajaban todo el da en el campo, as que las mujeres inventaron este alimento ya que era fcil de transportar y de consumir. Segn ciertos investigadores, la primera taquiza (comida colectiva que consiste en comer tacos) de la que se tiene conocimiento, fue documentada por Bernal Daz del Castillo en su crnica, "Historia Verdadera de la Conquista de la Nueva Espaa", y fue realizada por Hernn Corts en Coyoacn para sus capitanes. El nacimiento del taco proviene de las tortillas con molli prehispnicas, que eran preparadas sobre piedras calientes y decoradas con cochinilla, algunas de ellas acompaadas de frijol y chile, ingredientes que todava constituyen la base alimenticia del pueblo mexicano. El guiso que se le pona en ese entonces al taco, se basaba en la carne que se consuma durante esa poca. La comida mexicana se basaba en el guajolote (como se llama al pavo en el Centro de Mxico), ya que era la nica ave domesticada. Tambin haba perros sin pelo (Xoloitzcuintle) que se cebaban para el consumo. Su carne era menos estimada que la del guajolote. Ahora si les muestro como se hacen!!! Primero vamos con los ingredientes para la masa.

250 ml de agua tibia. 500 gr de harina comn. 25 gr de manteca fundida. 1 cucharadita de sal. Preparacin: Mezclamos harina con la sal en un bowl y formamos una corona, luego se incorpora el agua y la manteca, se mezcla todo para formar una masa.

Despus amasamos hasta que quede lisa y suave +- 5 minutos.

Luego dividimos la masa en tantas partes como tortillas querramos hacer!!

Y ponemos la masa a descansar una 1/2 hora, mientras tanto vamos viendo con que lo vamos a rellenar, he aqu el ingenio de cada uno, porque lo podes hacer con carne de vaca, cerdo, pollo, verduras, etc. Yo en mi caso lo har con pollo y verduras. Asi que a la huerta a buscar las verduras.

Muy importante es seleccionar y lavar bien las verduras!!

Picar todo!!

Luego agarramos la pechuga de pollo y la trozamos en tiritas de 1 x 2 cm aproximadamente!

Y resguardamos a un costado. Volvemos con las Tortillas para estirar y cocinar....

Estiramos lo mas finitas que podamos, y cocinamos a fuego fuerte en un sarten anti-adherente, se cocinan 2 3 minutos de cada lado!!

Luego de esto ponemos a cocinar la Preparacin, Primero las verduras hasta que esten cocidas, y luego agregamos el pollo trozado!! Condimentamos a gusto con lo que se les ocurra, si te gusta el picante ponele unos chiles y aji molido en polvo, Quedan explosivos!!!

Una vez todo cocinado no queda otra que rellenar y disfrutar!!!!

Por cierto quedaron muy ricos, Modestia aparte!!!!