Diffrents modes alimentaires

- lquilibre acido-basique - lindex IG - le vgtarisme et le vgtalisme - les combinaisons alimentaires - la macrobiotique - lalimentation en fonction des constitutions - le jene - conclusion

mardi 29 janvier 2013

Lquilibre acido-basique

acidiant !acide :

le citron est acide mais il nest pas acidiant acide = pH <7 - base = pH>7 ; minraux acides : S, Cl, P, Fl, I, Si,CO2 ; minraux basiques : Ca, Mg, K, Na, Fe, Mn, Cu produits produisant des acides : protines animales (acide urique, sulfurique et phosphorique) et vgtales (acides citrique, oxalique, pyruvique ...)

terrain acidi = troubles, mal-tre, maladies

perturbation du travail enzymatique inammations dues lexcs dacide dans les tissus dminralisation par tamponnage des acides avec des minraux basiques (grez votre quilibre acido-basique Chr.Vasey - ed.Jouvence)

4 rgles

des aliments alcalins chaque repas plus daliments alcalins que acidiant chaque repas plus le terrain est acidi, plus il faut consommer alcalin manger uniquement alcalin seulement sur une priode limite (2 sem.)

mardi 29 janvier 2013

Aliments alcalinisants
banane, amandes, noix brsil, pomme de terre, lgumes, mas, chtaigne, fruits secs

Lindex glycmique (IG)

dnition :

valeur dnissant la rapidit laquelle la glycmie augmente dans le sang suite lingestion dun aliment (glucides). Plus l'index IG est bas, meilleur est laliment pour la sant. Un index IG est considr comme lev au dessus de 70, moyen entre 50 et 70, bas au dessous de 55.

pour qui ? facteurs, qui inuent

toute personne ayant des problmes de poids, de digestion et les diabtiques.

une liste rapide des glucides faible IG

pain multicrales, ptes al dente, crales compltes, pomme de terre vapeur
mardi 29 janvier 2013

le procd de fabrication (rafnage, extrusion, lyophilisation) la teneur en bres le mode de cuisson

Vgtarisme et vgtalisme

quelle diffrence ?

les vgtariens ne mangent aucun tre vivant, donc ni viande ni poisson les vgtaliens refusent aussi les sous produits animaux, c..d quils ne mangent ni lait ni oeufs...

pour quelles raisons ?

humanitaire : respect de la vie, qui inclue les animaux ; refus des conditions dans lesquelles les animaux de batterie sont levs. cologique : avec 10 tonnes de crales, on ne produit que 1 tonne de viande. got : beaucoup de personnes (surtout les femmes) naiment pas la viande

avantages et inconvnients
moins de graisses satures (surtout contenues dans les viandes, charcuterie et produits laitiers) consomment en gnral plus de fruits et lgumes excs de produits sucrs possibles carence en vitamine B12 pour les vgtaliens stricts ; complmentation indispensable

mardi 29 janvier 2013

Les combinaisons alimentaires

Thorie du Dr Shelton
d.Courrier du livre) (Les combinaisons alimentaires et votre sant -

la ptyaline dans la bouche est dtruite par tout acide la lipase gastrique est dtruite par lacide chlorydrique

Quels mlanges viter ?

acides ! amidons protines ! amidons protines ! sucres

Exemple dune journe selon ce modle

petit djeuner : fruit + produit laitier djeuner : fculent + lgumes dner : protines + lgumes ou pain + beurre

mardi 29 janvier 2013

La macrobiotique

mardi 29 janvier 2013

Dnit par le Japonais M.Osawa dans les annes 50

Thorie base sur la notion de Yin/yang : les aliments Yin sont en excs dans notre alimentation actuelle et contribuent toutes les maladies dites de civilisation actuelles (obsit, allergies, maladies auto-immunes, cancer...)

Aliments Yin :

le sucre et tous les produits sucrs toutes les boissons sauf leau et les crales torres. les protines animales

Quels aliments privilgier ?

les fruits et les lgumes, les crales neutres telles le riz, le bl, mais surtout le sarrasin, particulirement Yang

Qui la macrobiotique peut-elle aider ?

les personnes en surpoids, celles souffrant de maladies inammatoires, les personnes ayant des problmes digestifs ...

Ayurvda et doshas

Dnition des doshas (temprament/constitution)

Vata (air + ther) correspond au nerveux dHypocrate Pitta (feu + eau) correspond au bilieux/sanguin Kapha (terre + eau) correspond au lymphatique

Les aliments prfrentiels en fonction du dosha

Vata a besoin daliments sals, acides et doux, chauds et denses Pitta a besoin daliments amers, astringents et doux, froids et humides Kapha a besoin daliments pics, amers et astringents, lgers, chauds et secs

Les bonnes rgles dhygine alimentaire

Eloigner les repas de 5 heures minimum, sallonger 10 sur le ct droit sans dormir aprs le repas ou marcher 10, manger tt et lger le soir (entre 18h00 et 19h00), ne pas mlanger deux fculents au mme repas, ne pas manger sucr en n de repas ...

mardi 29 janvier 2013

Le jene
Est-ce dangereux ?

mardi 29 janvier 2013

ltat de sant de dpart et la constitution de la personne qui veut jener sont prendre en considration. la dure du jeune va varier en fonction des lments ci-dessus une prparation est ncessaire (alimentaire et psychologique) ne pas jeuner sans tre entour (famille, amis, ou cadre adapt)

Quand un jene peut-il tre utile ?

Quand on se sent lourd, barbouill ... donc le foie engorg au changement de saison (printemps et automne particulirement) pour tout mal tre tant quaucun organe nest touch ...

Les conditions respecter

se mettre au repos pendant le jeune (pas de stress) et se promener dans la nature rgulirement si possible prparer le jeune plusieurs jours avant avec une alimentation allge (dabord arrter les protines, puis les fculents, terminer avec les fruits/lgumes reprendre en sens inverse aprs le jeune

Conclusion

Chaque tre humain est spcique, avec son hritage biologique, sa culture et lalimentation de son enfance, dterminante quant la qualit de sa ore intestinale et ltre humain, cest aussi toute un vcu motionnel, avec son lot de stress et de souffrance ... la mdecine chinoise nous rappelle que lalimentation ne contribue qu hauteur de 40% notre sant ... Le bien tre affectif et psychologique font le reste !

mardi 29 janvier 2013