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REA: Alimentos TTULO: AVALIAO DA INTENO DE COMPRA DO SUCO CASEIRO DE MORANGO (FRAGARIA VESCA) COM
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CONCLUSES: Nas condies que esta pesquisa foi desenvolvida conclui-se que a aceitao no teste de atitude foi bastante positiva em ambas as amostras: AM A com SC (78%) e AM B com ADL (74%). Com rejeio de: AM A (8%) e AM B (26%). A viabilidade da utilizao de folhas de hortel com sacarose comercial vem ampliar a diversificao na produo do suco de morango caseiro. De acordo com o resultado apresentado, a substituio da sacarose comercial pelo ADL propicia uma alimentao com menor teor de calorias. AGRADECIMENTOS: Escola Tcnica Estadual Lus Dias Lins, Programa de Ps-Graduao em Engenharia Qumica e Laboratrio de Microbiologia Industrial DEQ-UFPE. REFERNCIAS BIBLIOGRFICA: INSTITUTO ADOLFO LUTZ (So Paulo). Mtodos fsico-qumicos para anlise de alimentos /coordenadores Odair Zenebon, Neus Sadocco Pascuet e Paulo Tiglea -- So Paulo: Instituto Adolfo Lutz, 2008. MARCELLINI, P. S.; CHAINHO, T. F.; BOLINI, H.M.A.; Doura ideal e anlise de aceitao de suco de abacaxi concentrado reconstitudo adoado com diferentes edulcorantes e sacarose; Alim. Nutr., Araraquara ; v. 16, n. 2, p. 177-182, abr./jun. 2005. MIGUEL, D.P; TONACO, A.G.; Aceitao entre sucos e nctares de frutas; IX Jornada Cientfica da FAZU; 25 A 29 de outubro de 2010. www.nutricaoemfoco.com.br
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