Le sucre raffin le plus doux de tous les poisons

Une multitude d'affections physiques et mentales courantes sont fortement lies la consommation de sucre raffin pur. POURQUOI LE SUCRE EST-IL TOXIQUE POUR LE CORPS ? En 1957, le docteur William Coda Martin a tent de rpondre cette question: " quand un aliment est-il vraiment un aliment et quand est-il un poison ? " La dfinition du mot " poison " daprs laquelle il travaillait tait : " dun point de vue mdical : toute substance laquelle est expos le corps, substance ingre ou dveloppe lintrieur du corps, provoquant ou pouvant provoquer une maladie. Dun point de vue physique : toute substance inhibant lactivit dun catalyseur, un catalyseur tant une substance mineure, une substance chimique ou un enzyme qui active une raction."1 Le dictionnaire donne une dfinition encore plus large du mot " empoisonner " : " exercer une influence nocive ou dnaturer " . Le docteur Martin a class le sucre raffin dans la catgorie des poisons parce quon la dpourvu de ses forces vitales, de ses vitamines et de ses minraux. " Ce qui reste se compose de glucides raffins, purs. Le corps ne peut utiliser cet amidon et ce glucide raffins que si les protines, les vitamines et les minraux qui ont t supprims sont prsents. La nature apporte ces lments en quantit suffisante dans chaque plante pour mtaboliser le glucide de chacune de ces plantes particulires. Il ny a aucun excdent pour des glucides supplmentaires. Un mtabolisme incom plet du glucide provoque la formation de mtabolite toxique comme lacide pyruvique et de sucres anormaux possdant cinq atomes de carbone. Lacide pyruvique saccumule dans le cerveau et le systme nerveux et les sucres anormaux saccumulent dans les globules rouges. Ces mtabolites toxiques entravent la respiration des cellules. Elles ne peuvent pas obtenir suffisamment doxygne pour survivre et fonctionner normalement. A la longue, certaines cellules meurent. Ceci entrave le fonctionnement dune partie du corps et cest le dbut dune maladie dgnrative. "2 Le sucre raffin est mortel pour les tres humains qui lingrent parce que les seules choses quil apporte sont ce que les nutritionnistes dcrivent comme des calories " vides" ou " dpouilles ". Il lui manque les minraux naturels qui sont prsents dans la betterave sucre ou la canne sucre. De plus, prendre du sucre est pire que de ne rien prendre, parce que le sucre vide et prive le corps de vitamines et de minraux prcieux, en raison des exigences que sa digestion, sa dsintoxication et son limination imposent notre systme tout entier. Lquilibre est si important pour notre corps que nous avons plusieurs faons de compenser le choc soudain dune importante absorption de sucre. Des minraux tels que le sodium (issu du sel), le potassium et le magnsium (issus des lgumes), et le calcium (issu des os) sont mobiliss et utiliss lors de la transmutation chimique; on produit des acides neutres qui tentent de ramener le facteur dquilibre entre les liquides acides et alcalins du sang un niveau plus normal. La consommation quotidienne de sucre produit un excs permanent dacidit, et il

est ncessaire de puiser de plus en plus de minraux au plus profond du corps pour tenter de corriger ce dsquilibre. En fin de compte, afin de protger le sang, tant de calcium est puis dans les os et les dents que ceux-ci se dtriorent et quun affaiblissement gnral commence se faire sentir. Un excs de sucre finit par affecter chaque organe du corps. Au dpart, il est emmagasin dans le foie sous forme de glucose (glycogne). La capacit du foie tant limite, une consommation quotidienne de sucre raffin (au- del de la quantit de sucre naturel ncessaire) fait bientt gonfler le foie comme un ballon. Lorsque le foie est plein au maximum de sa capacit, lexcs de glycogne retourne dans le sang sous forme dacides gras. Ceux-ci sont emmens dans chaque partie du corps et emmagasins dans les zones les plus inactives: le ventre, les fesses, les seins et les cuisses. Lorsque ces endroits relativement inoffensifs sont compltement pleins, les acides gras sont alors rpartis parmi les organes actifs, comme le cur et les reins. Ceux-ci commencent fonctionner au ralenti; leurs tissus finissent par dgnrer et par se transformer en graisse. Le corps tout entier souffre de la diminution de leur capacit, et une tension artrielle anormale apparat. Le systme nerveux parasympathique est affect; et les organes quil gouverne, comme le cervelet, devien nent inactifs ou se paralysent. (On considre rarement la fonction crbrale ordinaire comme aussi biologique que la digestion). Les systmes circulatoires et lymphatiques sont envahis, et la qualit des globules rouges commence changer. Il se produit une surabondance de globules blancs, et la cration de tissus se ralentit. La capacit de tolrance et dimmunisation de notre corps devient plus limite, par consquent nous ne pouvons pas ragir correctement face des attaques svres, que ce soit le froid, la chaleur, les moustiques ou les microbes. Un excs de sucre a un effet trs nocif sur le fonctionnement du cerveau. La cl dune fonction crbrale bien rgle est lacide glutamique, compos vital que lon trouve dans de nombreux lgumes. Les vitamines B jouent un rle majeur dans la dcomposition de lacide glutamique en composs antagonistes complmentaires qui provoquent une raction de " continuation " ou de " contrle " dans le cerveau. Les vitamines B sont aussi fabriques par des bactries symbiotiques qui vivent dans nos intestins. Lorsque lon consomme du sucre raffin tous les jours, ces bactries saffaiblissent et meurent, et notre rserve en vitamines B descend trs bas. Trop de sucre nous rend somnolents; nous perdons nos facults de calcul et de mmoire. LE SUCRE: NOCIF POUR LES ETRES HUMAINS ET POUR LES ANIMAUX Les marins naufrags qui nont mang et bu que du sucre et du rhum pendant neuf jours ont srement souffert de certains aspects de ce traumatisme; les rcits quils ont d faire ont cr un gros problme de relations publiques pour les vendeurs de sucre. Lincident sest produit lorsquun vaisseau transportant une cargaison de sucre a fait naufrage en 1793. Les cinq marins survivants ont fini par tre secourus aprs stre sentis abandonns pendant neuf jours. Ils taient dcharns parce quils ne staient pas aliments, nayant rien consomm dautre que du sucre et du rhum. Cet incident a incit lminent physiologiste franais F. Magendie raliser une srie dexpriences sur des animaux, dont il a publi les rsultats en 1816. Lors de ces expriences, il a fait suivre aux chiens un rgime alimentaire fait de sucre ou dhuile dolive et deau. Tous les chiens ont dpri et sont morts.3 Les marins naufrags et les chiens des expriences du physiologiste franais ont prouv la mme chose. Comme aliment rgulier, prendre du sucre est pire que de ne

rien prendre. De leau pure peut vous maintenir en vie pendant quelque temps. Du sucre et de leau peuvent vous tuer. Les tres humains [et les animaux] sont " incapables de subsister en ne se nourrissant que de sucre ".4 La mort des chiens dans le laboratoire du professeur Magendie a alert lindustrie du sucre sur les risques des enqutes scientifiques indpendantes. A partir de ce jour et jusqu aujourdhui, lindustrie du sucre a investi des millions de dollars pour subventionner discrtement la science. On a engag les plus grands noms de la science que largent pouvait acheter, dans lespoir quils pourraient un jour proposer quelque chose dau moins pseudo- scientifique pour redorer limage du sucre. On a prouv, cependant, que (1) le sucre est un facteur majeur de dtrioration des dents; (2) le sucre dans lalimentation dune personne provoque rellement un excs de poids; (3) la suppression de sucre dans des rgimes a guri certains symptmes de maladies universelles qui laissaient les patients trs diminus, comme le diabte, le cancer et les maladies cardiaques. Sir Frederick Banting, celui qui a codcouvert linsuline, a remarqu en 1921 au Panama que, parmi les propritaires des plantations de sucre qui mangeaient de grandes quantits de leur produit raffin, le diabte tait chose courante. Parmi les coupeurs de canne indignes, qui ne faisaient que mcher la canne brute, il ne vit pas de cas de diabte. Cependant, les tentatives des fabricants de sucre en matire de relations publiques ont commenc en Grande-Bretagne en 1808 lorsque le Comit des Indes Occidentales a rapport la Chambre des Communes que lon avait offert une rcompense de vingt-cinq guines toute personne capable de proposer les expriences les plus " satisfaisantes " pour prouver que le sucre non raffin tait bon pour nourrir et engraisser les bufs, les vaches, les porcs et les moutons.5 La nourriture pour animaux dpend souvent des saisons, elle est toujours chre. Le sucre, ce moment-l, tait trs bon march. Les gens ne le consommaient pas assez vite. Naturellement, en 1808, la tentative consistant nourrir le btail avec du sucre et de la mlasse fut un dsastre en Angleterre. Lorsque le Comit des Indes Occidentales fit son quatrime rapport la Chambre des Communes, un des membres du Parlement, John Curwin, rapporta quil avait essay de nourrir des veaux avec du sucre et de la mlasse mais que cela avait chou. Il suggra que peut-tre quelquun devrait ressayer en glissant discrtement du sucre et de la mlasse dans du lait crm. Si cela avait donn un rsultat positif, vous pouvez tre srs que les marchands de sucre des Indes Occidentales auraient rpandu la nouvelle dans le monde entier. Aprs ce manque singulier de succs dans leur tentative de mettre du sucre dans les pturages des vaches, les marchands de sucre des Indes Occidentales ont abandonn. Dot dune ardeur inbranlable pour augmenter la demande du march vis--vis du produit agricole le plus important des Antilles, le Comit des Indes Occidentales en fut rduit utiliser une tactique qui sert les vendeurs de sucre depuis presque 200 ans : des tmoignages non pertinents et clairement stupides venant de trs loin, des gens inaccessibles avec des sortes de rfrences " scientifiques ". Un ancien commentateur les a qualifis de " consciences soudoyes ". Le comit de la Chambre des Communes avait tellement de mal trouver des dfenseurs locaux du sucre quil en a t rduit citer un docteur de la lointaine ville de Philadelphie, chef de la rcente rbellion coloniale amricaine: " On rapporte que le grand docteur Rush de Philadelphie a dit que le sucre contient plus de nutriments dans une mme masse que nimporte quelle autre substance connue. " (Lemphase a t rajoute). Dans un mme temps, ce mme docteur Rush prchait que la

masturbation tait la cause de la folie! Si on citait une affirmation aussi ambigu que celle-ci, on peut tre sr quon ne trouverait aucun vtrinaire en Grande -Bretagne qui recommanderait le sucre pour soigner et nourrir les vaches, les porcs ou les moutons. En prparant son mmorable volume, A History of Nutrition [Histoire de la nutrition], publi en 1957, le professeur B. V. McCollum (de lUniversit Johns Hopkins), parfois qualifi de plus grand nutritionniste dAmrique et certainement pionnier dans ce domaine, a pass en revue approximativement 200 000 brochures scientifiques publies, rpertoriant des expriences avec les aliments, leurs proprits, leur utilisation et leurs effets sur les animaux et les hommes. Les documents couvraient la priode allant du milieu du XVIIIe sicle jusquen 1940. A partir de ce grand rpertoire denqutes scientifiques, McCollum a choisi les expriences quil considrait comme significatives " pour relater lhistoire du progrs en dcouvrant lerreur humaine dans cette branche de la science [de la nutrition]. " Le professeur McCollum na pas russi faire tat dune seule exprience sur le sucre scientifiquement contrle entre 1816 et 1940. Malheureusement, nous devons nous rappeler que depuis toujours les scientifiques naccomplissent peu de choses que sils ne sont pas parrains. Les protocoles de la science moderne ont aggrav les frais de lenqute scientifique. Nous ne devons pas nous tonner lorsque nous lisons lintroduction de A History of Nutrition de McCollum et dcouvrons que " Lauteur et les diteurs remercient la Fondation pour la Nutrition, pour la subvention quelle leur a accorde afin de couvrir une partie des frais de publication de ce livre ". Vous pourriez demander : " Quest la Fondation pour la Nutrition ? " Lauteur et les diteurs ne vous le disent pas. Cela savre tre une organisation pour les grands conglomrats vendeurs de sucre de lindustrie alimentaire, englobant la Compagnie amricaine de Raffinage du Sucre, Coca-Cola, Pepsi-Cola, la socit Curtis Candy, General Foods, General Mills, la socit Nestl, la socit Pet Milk et Sunshine Biscuits - environ 45 socits en tout. La chose la plus significative concernant le travail en 1957 de McCollum a peut-tre t ce quil a laiss lcart : une uvre antrieure monumentale dcrite par un minent professeur dHarvard comme " lun de ces travaux de recherche mmorables, faisant que tout autre chercheur se mord les doigts de navoir jamais pens faire la mme chose ". Dans les annes 1930, un dentiste, galement chercheur, de Cleveland, dans lOhio, le docteur Weston A. Price, a voyag dans le monde entier - depuis les terres des Esquimaux jusquen Ocanie, depuis lAfrique jusquen Nouvelle Zlande. Son livre Nutrition and Physical Degeneration: A Comparison of Primitive and Modern Diets and Their Effects [Nutrition et dgnrescence physique : comparaison des rgimes modernes et primitifs et de leurs consquences], 6 qui est illustr par des centaines de photographies, a t publi pour la premire fois en 1939. Le monde entier a servi de laboratoire au docteur Price. Sa conclusion dvastatrice, consigne avec des dtails horrifiants rgion aprs rgion, tait simple. Les gens vivant dans des conditions primitives soi-disant arrires avaient une excellente dentition et jouissaient dune excellente sant. Ils mangeaient de s aliments naturels non raffins issus de leur production locale. Ds que des aliments sucrs, raffins, furent imports suite un contact avec la " civilisation ", la dgnrescence physique dbuta dune faon nettement observable en une seule gnration . Toute la crdibilit que peuvent avoir les vendeurs de sucre se base sur notre ignorance de travaux comme celui du docteur Price. Les fabricants de sucre ne cessent de faire des essais, davoir de lespoir et de distribuer de gnreuses

bourses de recherche aux grandes coles et aux universits; mais les laboratoires de recherche ne proposent jamais rien de solide qui puisse tre utilis par les fabricants. Invariablement, les rsultats des recherches sont mauvais. " Allons vers le sauvage ignorant, examinons la faon dont il se nourrit et faisons preuve de sagesse ", a dit le professeur dHarvard Ernest Hooten dans Apes, Men, and Morons [Des Singes, des Hommes et des Idiots].7 " Cessons de prtendre que les brosses dents et le dentifrice sont plus importants que les brosses chaussures et le cirage. Ce sont les aliments emmagasins qui nous ont donn des dents solides. " Lorsque les chercheurs sont dune ingratitude monstrueuse envers ceux qui les parrainent, et que cela se sait, cela devient gnant. En 1958, le Time magazine a rapport quun biochimiste dHarvard et ses assistants avaient travaill sur des myriades de souris pendant plus de dix ans. La Fondation pour la Recherche sur le Sucre, SARL, avait apport jusqu 57000 dollars pour financer ces travaux, destins dcouvrir comment le sucre provoque des caries et comment empcher cela. Il a fallu dix ans aux chercheurs pour dcouvrir quil ny avait aucune faon dempcher que le sucre ne dtriore les dents. Lorsquils ont communiqu leurs d couvertes dans le Dental Association Journal [Journal de lAssociation des Dentistes], leur source financire sest tarie. La Fondation pour la Recherche sur le Sucre na pas renouvel son soutien. Plus les scientifiques les dcevaient, plus les vendeurs de sucre devaient compter sur les publicitaires. LE SACCHAROSE: DE L'ENERGIE PURE A UN SACRE PRIX Lorsque les calories sont devenues la mode dans les annes 1920, et que tout le monde apprenait les compter, les vendeurs de sucre sont arrivs avec un nouveau boniment. Ils se vantaient du fait qu'il y avait 2500 calories dans 450 grammes de sucre. Un peu plus de 100 grammes de sucre devaient apporter 20 pour cent du quota journalier total. Si vous pouviez acheter toute l'nergie de vos aliments un prix aussi bas que celui auquel vous achetez les calories dans le sucre , nous disaient-ils, votre budget alimentaire pour l'anne serait trs bas. Si le sucre cotait sept cents les 450 grammes, cela vous coterait moins de 35 dollars pour toute une anne. Une faon trs bon march de vous tuer. Bien sr, nous ne nous nourrissons pas de faon aussi dsquilibre, ont-ils admis plus tard. Mais ce chiffre sert montrer du doigt quel point le sucre est un aliment nergtique bon march. Ce qui n'tait autrefois qu'un luxe dont seuls quelques privilgis pouvaient profiter est maintenant un aliment pour les gens les plus pauvres. Plus tard, les vendeurs de sucre ont clam que le sucre tait chimiquement pur, dpassant dans ce domaine le savon Ivoire, tant pur 99,9 pour cent contre 99,44 pour cent pour le savon Ivoire. Aucun aliment de notre alimentation quotidienne n'est plus pur, nous a-t-on assur. Que voulaient-ils dire par puret, en plus du fait indiscutable que toutes les vitamines, tous les minraux, les sels, les fibres et les protines avaient t enlevs dans ce processus de raffinage ? Et bien, les vendeurs de sucre ont prsent la puret sous un jour nouveau. Vous n'avez pas le trier comme des haricots, le laver comme du riz. Tous les cristaux sont pareils. Son utilisation

n'implique aucun gaspillage. Aucun os mutile comme dans la viande, aucun marc comme dans le caf. Pur est un des adjectifs favoris des vendeurs de sucre parce que cela signifie une chose pour les chimistes et autre chose pour les simples mortels. Lorsqu'on tiquette le miel comme pur , ceci signifie qu'il se trouve dans son tat naturel (directement drob aux abeilles qui l'ont fabrique), sans avoir t frelat avec du saccharose et sans qu'aucun rsidu chimique nocif n'ait pu tre vaporis sur les fleurs. Ceci ne signifie pas que le miel est dnu de minraux tels que l'iode, le fer, le calcium, le phosphore ou de nombreuses vitamines. Le processus de purification que subit la canne sucre dans les raffineries est si efficace que le sucre finit par tre aussi pur sur le plan chimique que la morphine ou l'hrone que possde un chimiste sur les tagres de son laboratoire. La vertu nutritionnelle que reprsente cette puret chimique abstraite, les vendeurs de sucre n'en parlent jamais. A partir de la premire guerre mondiale, les vendeurs de sucre ont enrob leur propagande dans un boniment prparatoire. Les ditticiens connaissent la forte valeur nutritionnelle du sucre depuis longtemps, disait un tract commercial des annes 1920. Mais il a fallu la premire guerre mondiale pour qu'elle apparaisse clairement. La force nergtique du sucre atteint les muscles en quelques minutes et il tait prcieux d'en donner une ration aux soldats juste avant de lancer une attaque. Les vendeurs de sucre nous rebattent les oreilles de la force nergtique du saccharose depuis des annes parce qu'elle ne contient rien d'autre. Une nergie calorique et un got qui cre une accoutumance : voil ce que comporte le saccharose, et rien d'autre. Tous les autres aliments contiennent des plus nergtiques. Tous les aliments contiennent quelques nutriments sous la forme de protines, de glucides, de vitamines ou de minraux, ou de tout cela la fois. Le saccharose contient de l'nergie calorique, point. L'apport rapide d'nergie que mettent en avant les vendeurs de sucre, qui pousse des soldats rticents monter l'assaut et fait grimper les enfants aux murs, se base sur le fait que le saccharose raffin n'est pas digr dans la bouche ou l'estomac mais passe directement dans les intestins et de l dans le sang. En plus, la vitesse avec laquelle le saccharose entre dans le sang fait plus de mal que de bien. Une grande partie de la confusion publique au sujet du sucre raffin est aggrave par le langage. Les sucres sont classs par les chimistes dans la catgorie des glucides . Ce mot cr de toutes pices signifie une substance contenant du carbone avec de l'oxygne et de l'hydrogne . Si les chimistes veulent employer ces termes hermtiques lorsqu'ils parlent entre eux dans leur laboratoire, c'est trs bien. L'emploi du mot glucide en-dehors du laboratoire en particulier dans l'tiquetage des aliments et le jargon publicitaire pour dcrire la fois des grains de crales naturels, complets (qui sont un aliment principal de l'humanit depuis des milliers d'annes) et le sucre raffin par l'homme (qui est une drogue fabrique et un poison majeur de l'humanit depuis seulement une centaine d'annes) est manifestement pernicieux. Ce genre de confusion rend possible les balivernes prches par les vendeurs de sucre pour faire croire aux mres anxieuses que leurs petits ont besoin de sucre pour survivre. En 1973, la Fondation pour l'Information sur le Sucre a plac des publicits d'une page entire dans les magazines nationaux. En ralit, les annonces taient des rtractations dguises qu'ils ont t obligs de faire lors d'une retraite stratgique faisant suite une lutte interminable avec la Commission Fdrale du Commerce, au

sujet d'une campagne publicitaire antrieure affirmant qu'une petite dose de sucre avant les repas freinerait l'apptit. Vous avez besoin de glucides. Et il s'avre alors que le sucre est le glucide le plus savoureux. Vous pourriez aussi bien dire que tout le monde a besoin de liquide chaque jour. Il s'avre alors que beaucoup de gens trouvent que le Champagne est le liquide le plus savoureux. Combien de temps l'Union Chrtienne Antialcoolique des Femmes laisserait le lobby de la liqueur s'en tirer indemne avec ce slogan ? L'emploi du mot glucide pour dcrire le sucre est dlibrment trompeur. Depuis que l'on a exig un meilleur tiquetage des proprits nutritionnelles sur les emballages et les botes de conserve, les glucides raffins tels que le sucre sont mis dans la mme catgorie que les glucides qui peuvent tre raffins ou pas. Les diffrents types de glucides sont ajouts les uns aux autres pour obtenir le nombre total de glucides. Ainsi, l'tiquette a pour effet de cacher la teneur en sucre l'acheteur sans mfiance. Les chimistes ajoutent la confusion en employant le mot sucre pour dcrire tout un groupe de substances qui sont similaires mais pas identiques. Le glucose est un sucre que l'on trouve gnralement avec d'autres sucres, dans les fruits et les lgumes. C'est un lment cl du mtabolisme de toutes les plantes et de tous les animaux. Un grand nombre de nos aliments principaux se transforment en glucose dans notre corps. Le glucose est toujours prsent dans notre sang, et on l'appelle souvent sucre du sang . Le dextrose, aussi appel sucre du mas , est tir de faon synthtique de l'amidon. Le fructose est le sucre des fruits. Le maltose est le sucre du malt. Le lactose est le sucre du lait. Le saccharose est du sucre raffin fabriqu partir de la canne sucre et de la betterave sucre. Le glucose a toujours t un lment essentiel du sang humain. L'ajout de saccharose est quelque chose de nouveau dans l'histoire de l'homme. Employer le mot sucre pour dcrire deux substances qui sont loin d'tre identiques, qui ont des structures chimiques diffrentes et qui affectent le corps de faon profondment diffrente, aggrave la confusion. Cela rend possible davantage de balivernes de la part des vendeurs de sucre qui nous disent combien le sucre est important en tant que composant essentiel du corps humain, comment il s'oxyde pour produire de l'nergie, comment il se mtabolise pour produire de la chaleur, etc. Ils parlent du glucose, bien entendu, qui est fabriqu dans notre corps. Cependant on est amen croire que les fabricants parlent du saccharose qui est fabriqu dans leurs raffineries. Lorsque le mot sucre peut dsigner aussi bien le glucose de votre corps que le saccharose de votre Coca-Cola, c'est formidable pour les vendeurs de sucre mais ce n'est pas marrant pour tous les autres. On a embobin les gens pour qu'ils pensent leur corps comme ils pensent leur compte-chques. S'ils s'imaginent que leur taux de sucre dans le sang est bas, ils sont conditionns pour tirer des sucreries et des sodas des distributeurs automatiques, afin d'augmenter leur taux de sucre dans le sang. En ralit, ceci est la pire chose faire. Le taux de glucose dans le sang a tendance tre bas parce qu'ils sont adeptes du saccharose. Les gens qui renoncent leur penchant pour le saccharose et qui le suppriment dcouvrent que leur taux de glucose dans le sang redevient normal et se stabilise. Depuis la fin des annes 1960, des millions d'Amricains sont revenus une alimentation naturelle.

Un nouveau type de magasin, le magasin d'aliments naturels, a encourag beaucoup de gens fuir les supermarchs. Une alimentation naturelle peut contribuer vous faire retrouver la sant. De nombreuses personnes, par consquent, en sont venues assimiler le mot naturel au mot sain . Les vendeurs de sucre ont alors commenc pervertir le mot naturel afin de tromper le public. Fabriqu partir d'lments naturels , nous disent les vendeurs de sucre la tlvision, produit aprs produit. On n'accentue pas le mot partir de la tlvision. On le devrait. Mme le sucre raffin est fabriqu partir d'lments naturels. Cela n'a rien de nouveau. Les ingrdients naturels sont la canne et la betterave. Mais ce mot partir de ne suggre gure que 90 pour cent de la canne et de la betterave ont t enlevs. On pourrait aussi faire la publicit pour l'hrone en affirmant qu'elle est fabrique partir d'lments naturels. Le pavot d'opium est aussi naturel que la betterave sucre. C'est l'usage que l'homme en fait qui en fait ce qu'il est. Si vous voulez viter le sucre au supermarch, il n'y a qu'un seul moyen. N'achetez rien sauf si l'tiquette indique en gros : Sans sucre ajout . L'emploi du mot glucide en tant que mot scientifique pour dsigner le sucre est devenu une stratgie de dfense classique chez les vendeurs de sucre et beaucoup de mdecins qui en font l'apologie. C'est leur dispositif de scurit. BIEN ASSOCIER LES ALIMENTS Que ce soit des crales sucres ou des ptisseries et un caf noir au petit djeuner, que ce soit des hamburgers et du Coca-Cola au djeuner ou le dner gastronomique complet du soir, d'un point de vue chimique, l'alimentation d'un Amricain moyen est une formule qui garantit des gargouillis et des troubles de l'estomac. A moins que vous n'ayez pris trop d'insuline et, que dans un tat de choc insulinique, vous n'ayez besoin de sucre comme antidote, presque personne n'a jamais de bonne raison de consommer du sucre seul. Les hommes ont besoin de sucre comme de la nicotine dans le tabac. En avoir un besoin maladif est une chose en avoir rellement besoin en est une autre. Depuis les temps de l'empire perse jusqu' aujourd'hui, on s'est gnralement servi du sucre pour relever la saveur d'autres aliments et de boissons, comme ingrdient dans la cuisine ou comme condiment sur la table. Laissons pour l'instant de ct les effets connus du sucre ( long terme et court terme) sur le systme tout entier et concentrons-nous sur les effets du sucre pris en association avec d'autres aliments quotidiens. Lorsque votre grand-mre vous avertissait que des gteaux sucrs avant les repas gcheraient votre souper , elle savait de quoi elle parlait. Son explication aurait pu ne pas satisfaire un chimiste mais, de mme que de nombreux axiomes traditionnels issus de la loi mosaque sur la nourriture kasher et la sparation des aliments dans la cuisine, de telles rgles se basent sur des annes d'expriences et d'erreurs et elles ont tendance tre absolument exactes. La plupart des recherches modernes en matire d'association d'aliments sont une dcouverte laborieuse des choses que votre grand-mre considrait comme allant de soi. Tout rgime entrepris dans le seul but de perdre du poids est dangereux, par dfinition. Dans l'Amrique du XXe sicle, on parle de l'obsit comme d'une maladie et on la traite en tant que telle. L'obsit n'est pas une maladie. Ce n'est qu'un symptme, un signe, un avertissement indiquant que votre corps ne fonctionne pas

correctement. Suivre un rgime pour perdre du poids est aussi stupide et dangereux que prendre de l'aspirine pour soulager un mal de tte avant d'en connatre la cause. Se dbarrasser d'un symptme c'est comme dbrancher une alarme. La cause premire reste intacte. Tout rgime entrepris dans un but autre que celui de retrouver la sant parfaite de votre corps est dangereux. De nombreuses personnes ayant des kilos en trop sont sous-alimentes. (Le docteur Curtis Wood souligne ce point dans son livre de 1971, Overfed But Undernourished [Trop gros mais Sous-aliment]. Manger moins peut aggraver cet tat, sauf si l'on se proccupe de la qualit des aliments au lieu de ne se soucier que de leur quantit. De nombreuses personnes y compris des docteurs supposent que si l'on perd du poids, on perd de la graisse. Il n'en va pas ncessairement ainsi. Tout rgime mettant tous les glucides dans la mme catgorie des dangereux. Tout rgime ne prenant pas en compte la qualit des glucides et ne faisant pas la distinction cruciale entre les glucides naturels, non raffins, comme, les crales compltes et les lgumes, et les glucides raffins par l'homme comme le sucre et la farine blanche, est dangereux. Tout rgime incluant du sucre raffin et de la farine blanche, quel que soit le nom scientifique qu'on leur donne, est dangereux. Supprimer le sucre et la farine blanche et les remplacer par des crales compltes, des lgumes et des fruits de saison, voil le cur de tout rgime naturel sens. Changer la qualit de vos glucides peut changer la qualit de votre sant et de votre vie. Si vous mangez des aliments naturels de bonne qualit, la quantit a tendance se rguler d'elle-mme. Personne ne va manger une demi-douzaine de betteraves sucre ou une caisse entire de cannes sucre. Et quand bien mme, ce sera moins dangereux que quelques grammes de sucre. Toutes les sortes de sucres les sucres naturels, tels que ceux que l'on trouve dans le miel et les fruits (le fructose), tout comme le sucre blanc raffin (le saccharose) ont tendance bloquer la scrtion des sucs gastriques et avoir un effet inhibiteur sur le mtabolisme naturel. Les sucres ne sont pas digrs dans la bouche, comme les crales, ou dans l'estomac, comme la chair animale. Lorsqu'on les consomme seuls, ils passent dans l'intestin grle aprs avoir rapidement travers l'estomac. Lorsqu'on les consomme avec d'autres aliments peut-tre de la viande et du pain dans un sandwich l'estomac les retient pendant un moment. Le sucre contenu dans le pain et le Coca-Cola reste l aux cts du hamburger et du petit pain, attendant que ces derniers soient digrs. Pendant que l'estomac s'occupe de la protine animale et de l'amidon raffin du pain, le surcrot de sucre garantit presque coup sr une rapide fermentation acide, vu les conditions de chaleur et d'humidit qui existent dans l'estomac. Un morceau de sucre dans votre caf aprs votre sandwich suffit faire fermenter tout ce qui se trouve dans votre estomac. Un soda avec un hamburger surfit transformer votre estomac en distillerie. Du sucre dans vos crales que vous les achetiez dj sucres dans le paquet ou que vous rajoutiez le sucre vous-mme garantit presque coup sr une fermentation acide. Depuis le commencement du monde, on a observ des lois naturelles, dans les deux sens du terme, lorsqu'il s'agissait d'associer des aliments diffrents. On a observ des oiseaux qui mangeaient des insectes un certain moment de la journe et des graines un autre moment. D'autres animaux ont tendance manger un seul type d'aliment la fois. Les animaux carnivores consomment leur protine toute crue et l'tat brut.

En Orient, la coutume est de manger le yang avant le yin. De la soupe de miso (protine de la graine de soja fermente), du yang au petit djeuner; du poisson cru (encore une protine yang) au dbut du repas; puis vient le riz (qui est moins yang que le miso et le poisson); et ensuite les lgumes qui sont ying. Si vous mangez un jour avec une famille japonaise traditionnelle et si vous ne respectez pas cet ordre, les Orientaux (si ce sont vos amis) vous corrigeront courtoisement mais fermement. La loi observe par les Juifs orthodoxes interdit de nombreuses associations d'aliments dans un mme repas, elle interdit en particulier d'associer la viande et les produit laitiers. Des ustensiles spciaux pour les repas base de produits laitiers et des ingrdients diffrents pour les repas base de viande renforcent ce tabou la source mme de l'alimentation qu'est la cuisine. L'homme a appris trs tt dans ce domaine ce que de mauvaises associations d'aliments pouvaient faire au corps humain. Lorsqu'il avait mal l'estomac parce qu'il avait associ un fruit cm des crales, ou du miel du porridge, il n'attrapait pas une pastille antiacide. Il apprenait manger autrement. Lorsque la gloutonnerie et les excs devinrent monnaie courante, on invoqua des codes et des commandements religieux qui allaient leur encontre. La gloutonnerie est un pch capital dans la plupart des religions; mais il n'existe aucun avertissement ou commandement religieux spcifique l'encontre du sucre raffin parce que l'abus de sucre comme l'abus de drogues n'est apparu sur la scne mondiale que bien des sicles aprs la publication des livres saints. Pourquoi devons-nous accepter comme normal ce que nous trouvons chez une race d'tres humains malades et affaiblis ? demande le docteur Herbert M. Shelton. Devons-nous toujours considrer comme normales les pratiques alimentaires actuelles des hommes civiliss ?... Selles ftides, selles molles, selles compactes, selles granuleuses, beaucoup de flatulences, colite, hmorrodes, sang dans les selles, avoir besoin de papier toilette est devenu presque normal.8 Lorsque les amidons et les sucres complexes (comme ceux contenus dans le miel et les fruits) sont digrs, ils se dcomposent en sucres simples appels monosaccharides , qui sont des substances utilisables des nutriments. Lorsque les amidons et les sucres sont consomms ensemble et subissent une fermentation, ils se dcomposent en dioxyde de carbone, en acide actique, en alcool et en eau. A part l'eau, tous ces lments sont des substances inutilisables des poisons. Lorsque les protines sont digres, elles se dcomposent en acides amins, qui sont des substances utilisables des nutriments. Lorsqu'on consomme des protines avec du sucre, elles se putrfient; elles se dcomposent en une varit de ptomanes et leucomanes, qui sont des substances inutilisables des poisons. La digestion enzymatique des aliments les prpare tre utiliss par notre corps. La dcomposition bactrienne les rend impropres tre utiliss par notre corps. Le premier processus nous apporte des nutriments; le second nous apporte des poisons. Une grande partie de ce qui passe pour tre une alimentation moderne est obsde par le calcul quantitatif. On traite le corps comme un compte-chques. Dposez des calories (comme vous dposez des dollars) et retirez de l'nergie. Dposez des protines, des glucides, des graisses, des vitamines et des minraux en quantit quilibre et le rsultat doit tre, thoriquement, un corps en bonne

sant. Aujourd'hui, les gens se disent en bonne sant s'ils sont capables de sortir de leur lit, d'aller au bureau et de pointer. S'ils en sont incapables, ils appellent le docteur pour obtenir des indemnits maladie, une hospitalisation ou une cure de repos le tout, depuis une journe de paye sans travailler jusqu' un rein artificiel, aux frais du contribuable. Mais quel intrt si les calories et les nutriments thoriquement indispensables sont consomms tous les jours, et si pourtant cette accumulation d'aliments choisis au hasard, en vitesse, l'heure du casse-crote, fermente et se putrfie dans l'appareil digestif ? A quoi bon remplir le corps de protines, seulement pour qu'elles se putrfient dans le canal gastro-intestinal ? Les glucides qui fermentent dans l'appareil digestif sont transforms en alcool et en acide actique, et non en monosaccharides faciles digrer. Pour que l'on puisse tirer une valeur nutritive des aliments consomms, il faut qu'ils soient faciles digrer, a averti Shelton il y a des annes. II ne faut pas qu'ils pourrissent. Bien sr, le corps peut se dbarrasser des poisons grce l'urine et aux pores ; la quantit de poison contenue dans l'urine constitue une indication de ce qui se passe dans l'intestin. Le corps dveloppe bien une tolrance ces poisons, tout comme il s'adapte peu peu la consommation d'hrone. Mais, dit Shelton, l'inconfort d l'accumulation de gaz, la mauvaise haleine, et les odeurs ftides et dsagrables sont aussi indsirables que les poisons .9 LE SUCRE ET LA SANTE MENTALE A l'ge des tnbres, on enfermait rarement les mes dranges parce qu'elles avaient perdu la tte. Un tel enfermement a commenc au sicle des Lumires, aprs que le sucre fut pass de l'ordonnance de l'apothicaire la recette du confiseur. Le grand internement des fous , ainsi que le qualifie un historien, 10 a commenc la fin du XVIIe sicle, aprs que la consommation de sucre en GrandeBretagne fut passe en 200 ans d'une pince ou deux dans un tonneau de bire, a et l, plus de deux millions de livres par an. A cette poque, Londres, les mdecins avaient commenc observer et rpertorier les signes physiques incurables et les symptmes du blues du sucre . Pendant ce temps, lorsque les consommateurs de sucre ne manifestaient pas de symptmes physiques incurables vidents et que les mdecins taient perplexes sur le plan mdical, on ne dcrtait plus que les patients taient ensorcels, mais plutt qu'ils taient fous, dments, caractriels. Paresse, fatigue, dbauche, mcontentement parental un seul de ces problmes a suffi faire enfermer des personnes de moins de vingt-cinq ans dans les premiers hpitaux psychiatriques parisiens. Tout ce qu'il fallait pour tre incarcr tait une plainte manant des parents, de proches ou du tout-puissant prtre de la paroisse. Des nourrices avec leurs bbs, des jeunes filles enceintes, des enfants attards ou mentalement dficients, des personnes ges, des paralytiques, des pileptiques, des prostitues ou des fous furieux toute personne que l'on ne voulait plus voir dans les rues tait mise l'cart. L'hpital psychiatrique, mthode de contrle social plus claire et plus humaine, a succd la chasse aux sorcires et aux hrtiques. Mdecins et prtres faisaient le sale travail de balayage des rues en change de faveurs royales.

Au dpart, lorsqu'on a cr l'Hpital Gnral Paris par dcret royal, un pour cent de la population de la ville a t enferm. Depuis cette poque et jusqu'au XXe sicle, comme la consommation de sucre n'a cess d'augmenter en particulier dans les villes le nombre de gens mis l'cart l'Hpital Gnral a fait de mme. Trois cents ans plus tard, on peut transformer les personnes ayant des troubles de l'affectivit en automates ambulants, en contrlant leur cerveau avec des psychotropes. Aujourd'hui, les pionniers de la psychiatrie ortho molculaire, comme les docteurs Abram Hoffer, Allan Cott, A. Cherkin ainsi que le docteur Linus Pauling, ont confirm que la maladie mentale est un mythe et que les troubles de l'affectivit peuvent simplement tre le premier symptme de l'vidente incapacit du systme humain grer le stress caus par la dpendance au sucre. Dans Orthomolecular Psychiatry [La Psychiatrie orthomolculaire], le docteur Paulin crit: Le fonctionnement du cerveau et des tissus nerveux dpend de la vitesse des ractions chimiques de faon plus sensible que le fonctionnement d'autres organes et tissus. Je crois que la maladie mentale est en majeure partie due une vitesse anormale des ractions, vitesse dtermine par la constitution gntique et le rgime, ainsi qu' des concentrations molculaires anormales de substances essentielles... Il se peut que le choix des aliments (et des mdicaments), dans un monde qui est en train de connatre de rapides changements scientifiques et technologiques, soit souvent loin d'tre le meilleur. 11 Dans Megavitamin B3 Therapy for Schizophrenia [Soigner la schizophrnie par la mgavitamine B3], le docteur Abram Hoffer note: On conseille aussi aux patients de suivre un bon programme alimentaire en rduisant le saccharose et les aliments riches en saccharose. 12 Des recherches cliniques sur des enfants hyperactifs et psychotiques, ainsi que sur des enfants prsentant des lsions crbrales et des difficults d'apprentissage, montrent : Un nombre anormal de diabtiques dans la famille c'est--dire des parents et des grands-parents qui ne peuvent pas assimiler correctement le sucre; une occurrence anormalement frquente d'un faible taux de glucose, ou d'une hypoglycmie fonctionnelle chez les enfants eux-mmes, ce qui indique que leur systme ne peut pas assimiler correctement le sucre ; une dpendance une importante quantit de sucre dans le rgime de ces mmes enfants incapables de l'assimiler correctement. Une investigation dans les habitudes alimentaires de patients dcrts schizophrnes rvle que le rgime qu'ils ont choisi est riche en bonbons, sucreries, gteaux, caf, boissons cafines, et aliments prpars avec du sucre. Ces aliments, qui stimulent les glandes surrnales, devraient tre limins ou srieusement rduits. 13 L'avant-garde de la mdecine moderne a redcouvert ce que les humbles sorcires avaient appris il y a fort longtemps en tudiant minutieusement la nature. En plus de vingt ans de travail en psychiatrie , crit le docteur Thomas Szasz, je n'ai jamais connu de psychologue clinicien qui rapporte, en se basant sur un test de personnalit, que le sujet est une personne normale, saine d'esprit. Alors que certaines sorcires auraient pu survivre une preuve trs dure, aucun fou ne survit aux tests psychologiques... il n'existe aucun comportement ni aucune personne qu'un psychiatre moderne ne puisse pas de faon plausible diagnostiquer comme anormal ou malade. 14 II en tait ainsi au XVIIe sicle. Une fois que l'on avait fait venir le docteur ou l'exorciste, on faisait pression sur lui pour qu'il fasse quelque chose.

Lorsqu'il essayait mais ne russissait pas, le pauvre patient devait tre mis l'cart. On dit souvent que les chirurgiens enterrent leurs erreurs. Les mdecins et les psychiatres les mettent l'cart; ils les enferment. Dans les annes 1940, le docteur John Tintera a redcouvert l'importance vitale du systme endocrinien, en particulier des glandes surrnales, dans la pathologie mentale - ou ramollissement du cerveau . Parmi 200 cas suivant un traitement contre l'insuffisance (le manque d'une scrtion hormonale adquate de la corticosurrnale ou un dsquilibre entre les hormones scrtes par cette glande), il a dcouvert que ses patients se plaignaient souvent des mmes choses que les personnes dont le systme tait incapable d'assimiler correctement le sucre: fatigue, nervosit, dpression, apprhension, besoin maladif de sucreries, incapacit tenir l'alcool, incapacit se concentrer, allergies, tension artrielle basse. Le blues du sucre ! Le docteur Tintera a finalement insist pour que tous ses patients se soumettent un test de tolrance au glucose (TTG) de quatre heures afin de dcouvrir s'ils taient ou non capables d'assimiler correctement le sucre. Les rsultats ont t si effarants que les laboratoires ont vrifi deux fois leurs mthodes, s'excusant alors pour ce qu'ils considraient comme des lectures incorrectes. Les courbes basses et plates trouves chez de jeunes adolescents perturbs les stupfirent. Ce test de laboratoire n'avait auparavant t effectu que sur des patients dont les rsultats physiques laissaient penser qu'ils souffraient de diabte. La dfinition que donne Borland de la schizophrnie (la dmence prcoce de Bleuer) contient l'expression souvent diagnostique pendant l'adolescence ou peu de temps aprs , et plus loin, au sujet de l'hbphrnie et de la catatonie, apparaissant peu de temps aprs le dbut de la pubert . Il pourrait sembler que ces tats apparaissent ou s'aggravent lors de la pubert, mais en fouillant dans le pass du patient, on trouvera souvent des signes qui taient prsents la naissance, au cours de la premire anne de la vie, l'ge prscolaire et durant l'cole primaire. Chacune de ces priodes a son propre tableau clinique caractristique. Ce tableau s'accentue souvent la pubescence et c'est souvent pour cette raison que les responsables scolaires se plaignent de dlinquance juvnile ou de rsultats dcevants. Un test de tolrance au glucose n'importe laquelle de ces priodes pourrait alerter les parents et les mdecins et pourrait viter les innombrables heures et les petites fortunes passes chercher dans le psychisme de l'enfant et l'entourage familial des dsquilibres plus ou moins importants dans le dveloppement motionnel de l'enfant moyen. Le ngativisme, l'hyperactivit et un refus obstin de la discipline sont des signes essentiels pour au moins effectuer les tests en laboratoire les plus indispensables: analyse d'urine, numration globulaire et le test de tolrance au glucose de cinq heures. On peut effectuer un TTG sur un jeune enfant laide du microscope sans trop traumatiser le patient. En fait, j'insiste pour que ces trois tests soient systmatiques chez tous les patients, avant mme de se pencher sur leur pass mdical ou de les examiner. Dans presque tous les dbats sur la dpendance la drogue, l'alcoolisme ou la schizophrnie, on affirme qu'il n'y a pas de type d'individu prcis destin devenir la proie de ces afflictions. De faon presque universelle, on dclare que tous ces individus sont immatures sur le plan motionnel. Notre objectif est depuis longtemps de persuader chaque mdecin, qu'il soit ax sur la psychiatrie, la gntique ou la physiologie, de reconnatre qu'un type d'individu

endocrine est impliqu dans la majorit de ces cas : l'individu souffrant d'une insuffisance corticosurrnale.15 Tintera a publi plusieurs journaux mdicaux mmorables. A maintes reprises, il a soulign que l'amlioration, le soulagement, l'attnuation ou la gurison dpendaient du rtablissement du fonctionnement normal de l'organisme tout entier . Ce qu'il prescrivait en premier comme traitement c'tait un rgime. A maintes reprises encore, il a dit que l'on n'insisterait jamais assez sur l'importance du rgime . Il a interdit de faon radicale et dfinitive de prendre du sucre sous toutes ses formes. Tandis que le Portugais Egas Moniz recevait le prix Nobel pour avoir invent la lobotomie comme traitement contre la schizophrnie, la rcompense par Tintera allait tre un harclement et une attaque acharne de la part des pontifes des syndicats de mdecins. Alors que la nette responsabilit du sucre, affirme par Tintera, dans ce que l'on appelait la schizophrnie pouvait se limiter aux journaux mdicaux, on a laiss ce docteur tout seul, on l'a ignor. On pouvait le tolrer s'il restait dans le domaine qui lui avait t attribu, l'endocrinologie. Mme lorsqu'il suggra que l'alcoolisme tait li aux glandes surrnales qui avaient t abmes par un excs de sucre, on l'a laiss tout seul ; parce que les mdecins avaient dcid qu'ils ne pouvaient rien tirer de l'alcoolisme si ce n'est de l'exaspration, ils ont accept de laisser ce problme aux Alcooliques Anonymes. Cependant, lorsque Tintera a os suggrer dans un magazine de vulgarisation qu' il est ridicule de parler de diffrentes sortes d'allergies alors qu'il n'en existe qu'une seule sorte, qui correspond la dtrioration des glandes surrnales... par le sucre , on n'a pas pu continuer l'ignorer. Les allergologues en ont pay les pots casss. Des personnes souffrant d'allergies s'amusaient depuis des annes avec de grandes histoires d'allergies exotiques n'importe quoi, depuis les plumes de cheval jusqu'aux queues de homard. Puis arrive quelqu'un qui tient un tout autre discours: supprimez-leur le sucre et tenez-les en loigns. Peut-tre que la mort prmature de Tintera l'ge de cinquante-sept ans en 1969 a permis la profession mdicale d'accepter plus facilement des dcouvertes qui avaient jadis sembl aussi avant-gardistes que la thse mdicale orientale pourtant toute simple de la gntique et du rgime, thse du yin et du yang. Aujourd'hui, les docteurs du monde entier rptent ce que Tintera a annonc il y a des annes: on ne devrait laisser personne, mais vraiment personne, aucun endroit et aucun moment, entreprendre ce que l'on appelle un " traitement psychiatrique ", tant qu'un test de tolrance au glucose n'a pas t pratiqu pour dcouvrir si la personne peut assimiler correctement le sucre. La mdecine dite prventive va plus loin et suggre que, puisque nous pensons qu'il nous suffit d'avoir au dpart des glandes surrnales solides pour assimiler correctement le sucre, pourquoi attendre qu'elles nous donnent des preuves et des signes de faiblesse ? Dbarrassez-vous de ce fardeau maintenant en liminant le sucre sous toutes ses formes, en commenant par le soda gazeux que vous tenez la main. On croit vraiment rver lorsqu'on jette un coup d'il sur ce qui passe pour tre l'histoire de la mdecine. Au fil des sicles, on a brl vives des mes agites parce qu'on les disait ensorceles, on en a exorcis parce qu'on les disait possdes, on en a enferm parce qu'on les disait dmentes, on en a tortur parce qu'on les disait victimes de folie masturbatoire, on en a soign en psychiatrie parce qu'on les disait atteintes de psychoses, on a pratiqu une lobotomie chez certaines parce qu'on les disait schizophrnes. Combien de patients auraient-ils cout si le gurisseur du coin

leur avait dit que la seule chose dont ils souffraient tait le blues du sucre ? Notes de l'diteur : Cet article a t ralis partir d'extraits du livre Sugar Blues (Le Blues du sucre), crit en 1975 par William Dufty; en particulier partir des chapitres In Sugar We Trust [Nous avons confiance dans le sucre], Dead Dogs and Englishmen [Les chiens morts et les Anglais] et What th Specialists Say [Ce que disent les spcialistes]. Ce livre a t publi pour la premire fois par la Chilton Book Company, Padnor, Pennsylvanie, Etats-Unis. Warner Brooks, SARL, New York, en a publi une dition en 1976 et l'a rdit en avril 1993, mais, d'aprs ce que nous avons cru comprendre, le livre est actuellement puis et l'auteur, William Dufty, est dcd.

Notes 1 Martin, William Coda, When is a Food a Food and When a Poison? [Quand un aliment est-il un aliment et quand est-il un poison?], Michigan Organic News, mars 1957, p.3. 2 ibid. 3 McCollum, Elmer Vemer, A History of Nutrition: Th Squence ofideas in Nutritional Investigation [Histoire de la nutrition: l'enchanement des ides dans l'investigation alimentaire], Houghton Mifflin Co., Boston, 1957, p.87. 4 op. cit., p.88. 5 op. cit., p.86. 6 Prie, Weston A., Nutrition and Physical Degeneration: A Comparison of Primitive and Modem Diets and Their Effects [Nutrition et dgnrescence physique: comparaison des rgimes modernes et primitifs et de leurs consquences], Th American Academy of Applied Nutrition [Acadmie amricaine de la Nutrition Applique], Californie, 1939,1948. 7 Hooton, Ernest A., Apes, Men, and Morons [Des Singes, des Hommes et des Idiots], Putnam, New York, 1937. 8 Shelton, H. M., Food Combining Made Easy [L'Association facile des aliments], Shelton Heaith School, Texas, 1951, p.32. 9 op.cit., p. 34. 10 Foucault, Michel, Madness and Civilization: A History ofinsanity in the Age ofReason [La Folie et la civilisation: histoire de la dmence l'Age de la Raison], traduit par R. Howard, Panthon, New York, 1965. 11 Pauling, Linus, Orthomolecular Psychiatry [La Psychiatrie orthomolculaire], Science, vol. 160, 19 avril 1968, p.265-271. 12 Hoffer, Abram, Megavitamin B3 Therapy for Schizophrenia [Soigner la schizophrnie par la mgavitamine B3], Canadian Psychiatrie Association Journal [Journal de l'Association canadienne des psychiatres], vol. 16, 1971, p. 500. 13 Cott, Allan, Orthomolecular, Approach to th Treatment of Leaming Disabilities [Une approche orthomolculaire du traitement des difficults d'apprentissage], rsum d'un article rimprim, publi par le Huxley Institute for Biosocial Research [Institut Huxley de Recherche biologico-sociale], New York. 14 Szasz, Thomas S., Th Manufacture of Madness: A Comparative Study of th

Inquisition and th Mental Heaith Movement [Comment on a fabriqu la folie: tude comparative de l'Inquisition et du Mouvement pour la Sant Mentale], Harper and Row, New York, 1970. 15 Tintera, John W. Hypoadrenocorticism [L'Insuffisance corticosurrnale], Adrenal Metabolic Research Society of th Hypoglycemia Foundation, Inc. [Socit de recherche sur le mtabolisme des glandes surrnales de la Fondation pour l'Hypoglycmie, SARL], Mt Vemon, New York, 1969.

Texte extrait du magazine NEXUS n7

Effets du raffinage sur diffrents sucres de canne Sucre rapadura complet Sucre roux Sucre blanc Saccharose Glucose Fructose Protines Potassium Magnsium Calcium Phosphore Fer Vitamine B1 Vitamine B2 Vitamine B6 74-92 g 2,11 g 3-12 g 04-1,1 g 600-1100 mg 100-180 mg 50-170 mg 14-80 mg 3-5 mg 0,14 mg 0,14 mg 0,4 mg 96-97 g 0,1 g 0-1 g 0g 99,6 g 0g 0g 0g

15-150 mg 3-5 mg 13-20 mg 0 mg 75-95 mg 10-15 mg* 3-4 mg 0 mg 0,01 mg 0,006 mg 0 mg 0,3 mg 0 mg 0 mg 0 mg 0 mg 0,5-1,3 mg 0,1 mg

Provitamine A 3,9 mg

Vitamine C 38 mg 0 mg 0 mg (*) selon le Dr Bguin, le calcium prsent dans les sucres raffins provient du lait de chaux utilis pour le raffinage.