PROCESOS QUIMICOS

PROYECTO FINAL

PRESENTADO POR: LOURDES PATRICIA ROSANIA MORENO CODIGO: 22.467.868

PRESENTADO AL TUTOR: WILLIAM MOSQUERA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD ESCUELA DE CIENCIAS BSICAS, TECNOLOGAS E INGENIERA PROGRAMA INGENIERA INDUSTRIAL DICIEMBRE DE 2 !!

INTRODUCCION

Una operacin unitaria puede definirse co o un !rea de" proceso o un e#uipo donde se incorporan ateria"es$ insu os o aterias pri as % ocurre una funcin deter inada$ son acti&idades '!sicas #ue for an parte de" proceso( Por e)e p"o$ "a produccin de pu"pa o e" descorte*ado en una f!'rica de pape"$ o "a desti"acin en un proceso de e"a'oracin de productos #u+ icos$ o "a e"a'oracin de un #ueso artesana"( Ser+a pr!ctica ente i posi'"e estudiar e" n, ero casi infinito de procesos #u+ icos #ue se Le&an a ca'o en "a industria diaria ente$ si no -u'iera un punto en co ,n a todos e""os( Afortunada ente$ esta cone.in e.iste( Cua"#uier proceso #ue se pueda dise/ar consta de una serie de operaciones f+sicas % #u+ icas #ue$ en a"0unos casos son espec+ficas de" proceso considerado$ pero en otros$ son operaciones co unes e i0ua"es para &arios procesos( 1enera" ente un proceso co o e" #ue rea"i*a os en "os tra'a)os anteriores se &en un poco si p"e sin e 'ar0o$ es una tarea no f!ci" de rea"i*ar( Por edio de este nuestro tra'a)o ostra os una faceta de "o #ue son "as operaciones unitarias$ % "a ap"icacin en nuestro pro%ecto( Cuando se trata de e"a'orar un #ueso de for a artesana es u% i portante #ue este ten0a persona"idad( La "ec-e$ es una ateria pri a u% &aria'"e de 0ran)a en 0ran)a inc"uso de ani a" a ani a"$ por e""o no se de'e tratar de copiar e.acta ente "os #uesos co ercia"es si no crear un producto #ue sea ori0ina"( Cada a 'iente % cada #uesero "e aportar!n a" proceso su to#ue$ por "o tanto en este tra'a)o se trata de e.p"icar "os procesos % dar unas "+neas directrices % no un tratado de #ueser+a industria"( Prue'e a au entar o dis inuir "as dosis de fer ento % de cua)o$ "os tie pos de acidificacin % de cua)ado$ tra'a)e a diferentes te peraturas % de)e adurar e" #ueso 'a)o diferentes circunstancias para ""e0ar a rea"i*ar una 0a a a p"ia de productos( Por e""o nuestro conse)o es #ue anote cada &e* #ue -a0a e" #ueso "os datos aportados % "ue0o contraste e" resu"tado$ "a e"a'oracin de #ueso no es una ciencia e.acta pero si se puede ""e0ar a conocer "as reacciones de "a "ec-e % tratar de predecir "os resu"tados$ % para esto nada e)or #ue "a e.periencia propia( Espera os #ue nuestro tra'a)o ""ene "as e.pectati&as$ % despe)e uc-as dudas referentes a "os te as tratados en e" odu"o de PROCESOS QUIMICOS.

OB"ETIVOS

Trans itir por edio de este tra'a)o$ "os diferentes procesos en "a e"a'oracin de" #ueso casero$ sus diferentes fases ap"icaciones pr!cticas$ para su 'uena e"a'oracin( De ostrar "o aprendido$ en "a rea"i*acin de "os diferentes tra'a)os$ referentes a "os te as tratados en e" odu"o(

Ap"icar "o aprendido durante e" transcurso de" curso de procesos #u+ icos$ en "a edida #ue se presente en nuestro d+a a d+a( Que e" estudiante curso$ #ue ane)e uestre e" inter2s por "os diferentes te as aprendidos durante e" u% 'ien "os conceptos '!sicos % funda ente "o aprendido( ane)o terico para "os re#ueri ientos de

E" estudiante de'e desarro""ar un 'uen ateria"es en un 'uen proceso #u+ ico(

Rea"i*ar un estudio de ercados en e" #ue se pueda identificar c"ara ente "a oferta % de anda de #ueso % sus deri&ados ade !s un estudio para identificar "a co petencia % "os c"ientes potencia"es #ue per ita "a e"a'oracin de" ar3etin0 Mi. de "a e presa( Conte.tua"i*ar e"e entos re"e&antes % necesarios para e" desarro""o de "a in&esti0acin para "a puesta en arc-a de" pro%ecto( E"a'orar un P"an de Ne0ocios para "a creacin de una e presa productora de #uesos % a"0unos deri&ados "!cteos para su co ercia"i*acin en "os a"rededores de La 1ua)ira$ ade !s de poder identificar "os procedi ientos #ue se de'en ""e&ar a ca'o para su rea"i*acin( Con nuestro pro%ecto poder crear a corto o ediano p"a*o una de 0enerar e p"eo a uc-as personas de "a re0in( icroe presa capa*

DIAGRAMA DE FLU"O

M#$%&'& () ($*+(,' -( .+/)010-'- 2 .&#,#1034 -( $+ .&#-+1%#: .+/)010-'-, )#5#$, .&($(4%'10#4($, (%1. EQUIPOS PRINCIPALES UTILI7ADOS EN LA FABRICACION DE QUESO EQUIPO DESNATADORA TANQUE DE EN:RIAMIENTO CALENTADOR INDUSTRIAL CUC4ILLA INOBIDA;LE PALAS PLASTICAS PRENSA 4IDRAULICA CUARTO :RIO TIPO DE EQUIPO Adiciona" ;!sico ;!sico ;!sico Adiciona" ;!sico Adiciona" OPERACI8N UNITARIA QUE REALI7A 4o o0eni*acin Conser&acin de "a "ec-e Inocu"acin Corte de "a cua)ada Desuerado Mo"deado8Prensado Maduracin CAPACIDAD O CANTIDAD DE EQUIPOS 5677 "t8<$777 "t ? Und( ? und( < Und( ? Und( ? Und( PROVEEDORES DE EQUIPOS Co acesa Pac3o$ Monta)es % e#uipos M@$ Co acesa Rotop"a. Pac3o$ Monta)es % e#uipos M@$ TOTAL COSTOSD

COSTO LO EQUI

5(977

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<(967 22.9

En "a industria "!ctea$ e" sector e"a'orador de #uesos es e" #ue presenta a%or n, ero de fir as #ue operan en un circuito infor a"$ distorsionando e" ercado a partir de "a co pra de "a ateria pri a -asta "a &enta a" p,'"ico( Nuestro pro%ecto es so're e" #ueso artesana"$ con este no 're ""e&are os "a pu'"icidad$ diferenci!ndo"o as+ de "os de !s productos(

CANALES DE DISTRIBUCION PRODUCTOS6 QUESO ARTESANAL Para e" estudio de esta &aria'"e de" Mi.$ de'e os -acer precedente de "a &enta)osa e.istencia de ta"es edio( En "a actua"idad "a a%or+a de "as e presas co petiti&as ad#uieren este recurso % esto es '!sica ente por e" si p"e principio de eficiencia en "a especia"i*acin$ es decir$ e" fa'ricante perder+a una 0a a de recursos i portantes % &ita"es

para su e.istencia si rea"i*ar! estas "a'ores de distri'ucinE es por e""o #ue uc-as &eces contrata a e presas dedicadas a ser distri'uidoras( La e presa productora de #ueso artesana" -ace uso de siste as de contin0encia en "a distri'ucin de "a 0enera"idad de sus productos$ es as+ entonces #ue para su producto e p"ea un siste a de co ercia"i*acin$ dentro de" cua" -ace uso de un corporati&o % contractua"( En e" pri er caso$ "a e presa productora de #ueso artesana" se -ar! car0o -asta de "a distri'ucin fina" de su producto a "os consu idores(

C'4') D0&(1%#: De" Productor o :a'ricante a "os Consu idores$ sin nin0,n inter ediario$ por tanto$ e" productor o fa'ricante dese pe/a "a a%or+a de "as funciones de ercadotecnia ta"es co o co ercia"i*acin$ transporte$ a" acena)e % aceptacin de ries0os sin "a a%uda de nin0,n inter ediario( Ca'e recordar #ue esto -ace parte de nuestro pro%ecto(

C'4') D(%'))0$%': De" Productor o :a'ricante a "os Deta""istas % de 2stos a "os Consu idores$ Se ane)a inter ediarios$ "os deta""istas o inoristas Ftiendas especia"i*adas$ a" acenes$ super ercados$ -iper ercados$ tiendas de con&eniencia$ contando con una fuer*a de &entas #ue se encar0ue de -acer contacto con "os inoristas Fdeta""istasG para #ue &endan "os productos a" p,'"ico % reci'ir "os pedidos(

C'4') M'2#&0$%': De" Productor o :a'ricante a "os Ma%oristas$ de 2stos a "os Deta""istas % de 2stos a "os Consu idores$ cana" de distri'ucin de "os a%oristas a "os deta""istas #ue "os ad#uieren para &ender"os a" consu idor fina"(

PUBLICIDAD Medios de co unicacin co o radio % te"e&isin ade !s de &o"antes in&itando a consu ir e" nue&o producto )unto a "as caracter+sticas #ue "o deferencia de "os otros esta pu'"icidad estar! enfocada a "as a as de casa % "os ni/os porD La inf"uencia #ue e""os8as tienen so're e" 0asto de sus padres E" dinero #ue e""os 0astar!n co o adu"tos Ffutura "ea"tad a "a arcaG(

Di&ersos estudios uestran #ue "os ni/os8as son uc-o !s proc"i&es de desear co er "os a"i entos #ue &ienen en pa#uetes con arca #ue a#ue""os sin arca$ inc"uso si es e" is o producto Uno de "os edios en #ue "a e presa da a conocer para co unicar "os 'eneficios % &enta)as #ue poseen sus productos para -acer frente a "a co petencia es "a PUBLICIDAD ( Su principa" o')eti&o es de car!cter infor ati&o$ es decir co unica "os nue&os productos #ue se &a introduciendo a" ercado para as+ dar a conocer a sus consu idores cua"es son "as nue&as opciones de #uesos #ue se ofrece % as+ se e piece a recordar "a e presa % su "o0o( De esta anera crea un r!pido conoci iento de sus nue&os productos #ue se "an*aran a" ercado(

INTRUMENTOS DE PUBLICIDAD La e presa de #ueso artesana" #uiere "o0rar un 0ran a"cance a'arcando con su ensa)e pu'"icitario$ as+ co o "a a"ta frecuencia % e" 0ran i pacto #ue aspira a"can*ar uti"i*a edios de co unicacin asi&os co oD R'-0# R(:0$%'$ -(.#&%0:'$ -( 1#104' T()(:0$034 '/0(&%' 2 %()(:0$034 .#& 1'/)( 2 )#$ 1'4')($ -( 1#104'. MAR;ETING MI< Para "a co ercia"i*acin de producto uti"i*are os "as -erra ientas para a"can*ar "as etas fi)adas a tra&2s de su co 'inacin o e*c"a F i.G( Para esto ana"i*are os "as diferentes &aria'"es de ar3etin0 para a"can*ar "os o')eti&os de "a e presa( P&#-+1%# P)'=' P&#,#1034 P&(10# Ha #ue so're "a co 'inacin % c"asificacin de estas cuatro &aria'"es se to a "a decisin co ercia" % toda estrate0ia de" ar3etin0 dentro de "a e presa$ ta 'i2n arcan "a acti&idad de" ar3etin0 dentro de "a e presa( Dependiendo de "a fi)acin de" precio de" producto$ si se tienen en consideracin "os estudios % an!"isis de "a co petencia$ e" tipo de ercado e.istente e inc"uso e" is o entorno socioecon ico$ e" 2.ito de "a e presa &endr! dado por e" perfecto conoci iento % an!"isis de "os diferentes e"e entos de" ar3etin0 a tra&2s de "a puesta en arc-a de" p"an de ar3etin0 % as+ a"can*ar "os o')eti&os arcados(

PRODUCTO Los #uesos e"a'orados en for a artesana" co o producto #ue es esencia" para e" consu idor 'a)o "a i portancia de "a co odidad de ad#uirir e" producto funda enta" para "a esa este producto presta un a"to ni&e" nutriciona"( Co o producto encontra os un #ueso con "as caracter+sticas adecuadas para "as necesidades de" consu idor en cuanto a "os deri&ados de "a "ec-e por su di&ersidad en cuanto a #uesos co o "a do'"e cre a % con e" deseo de e&o"ucionar continua ente para satisfacer "as ca 'iantes necesidades de" consu idor( Co o sa'e os -a% &ariedades de #uesos artesana"es #ue se aco odan a consu idores de 'a)os recursos(

PROMOCION

La entre0a de" #ueso se rea"i*ara en "as 'ode0a desde "os 0randes c"iente ISer&icio puerta a puertaJ( Para dar a conocer nuestro #ueso artesana"$ se rea"i*ar!n &isitas co ercia"es en "as #ue se o'se#uiaran uestras 0ratis de" #ueso aco pa/adas de "a propuesta co ercia"$ a" i0ua" #ue se -ar! entre0a de un &ideo instituciona" en e" #ue se resa"tar!n aspectos i portantes de "a e presa co o isin$ &isin$ o')eti&os % etas socia"es$ a "a &e* #ue se ostrar! a" c"iente e" estado de" producto % "as diferentes etapas #ue tiene e" #ueso -asta ""e0ar a sus anos(

Los c"ientes #ue ad#uieran a%ores &o", enes % pa0uen de contado reci'ir!n un trato preferencia" a "a -ora de priori*ar pedidos ane)ando sie pre "a fi"osof+a Isatisfacer a" c"iente$ entre0ando e" #ueso en "a cantidad$ o ento % "u0ar$ #ue necesitaJ( Con nuestro #ueso artesana" se 'usca crear una i a0en corporati&a #ue oti&e a sus c"ientes a co prar$ reconocer"a % crear un 'uen no 're ediante e" uso frecuente de frases co oD P0(4$' (4 %0, 1#4$+,( )# ,(>#& J$ es"o0an #ue en nuestro pro%ecto$ se e.-i'ir! en sus e pa#ues % de !s pape"er+a #ue se &a%a a uti"i*ar en "a co ercia"i*acin de" producto( NOTA6 espero re&isen "os aportes$ sa'e os #ue este es un pro%ecto de todos$ % #ue a" cua" a nuestro producto de'e os co"ocar"e un no 're$ por esto so"o "o ""a e QUESO ARTESANAL( A#u+ en "a 0ua)ira "as personas #ue producen este producto e""as is as se encar0an de repartir"o$ &ender"o( Rea"i*ar un pro%ecto co o este es pensar en 0rande(