PANCs

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL
FACULDADE DE AGRONOMIA
PROGRAMA DE PS-GRADUAO EM FITOTECNIA

PLANTAS ALIMENTCIAS NO-CONVENCIONAIS DA REGIO
METROPOLITANA DE PORTO ALEGRE, RS

Valdely Ferreira Kinupp
Bilogo, Mestre em Botnica

Tese apresentada como um dos
requisitos obteno do Grau de
Doutor em Fitotecnia
rea de Concentrao Horticultura

Porto Alegre (RS), Brasil
Novembro de 2007

ii

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Dedicatria

A minha me Maria de Lourdes (in memoriam);
A meu pai Francisco Thuribi Kinupp
Aos meus irmos;
A Cristina Motta Bhrnheim;
Ao amigo, grande mestre e entusiasta da Botnica:
Bruno E. Irgang (in memoriam)
E a todos que ao longo da histria e da evoluo humana experimentaram, PROVARAM e
deixaram o maior de todos os legados:
As espcies que podem ser utilizadas na alimentao!

Dedico tambm a aqueles que se encarregaram e se encarregam de resgatar, difundir e
incrementar este legado...

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AGRADECIMENTOS

Agradecimento especial Professora Dra. Ingrid B.I. de Barros pela ousadia ou
coragem de aceitar esta orientao, possibilitando a realizao deste trabalho e pelos
ensinamentos e experincias transmitidos...
Ao CNPq pela bolsa de estudos durante 36 meses.
s instituies: Universidade Federal do Rio Grande do Sul, especialmente Faculdade
de Agronomia (Departamento de Horticultura e Silvicultura - DHS e Laboratrio de
Anlises de Solos e Tecidos Vegetais - LASTV); Departamento de Botnica e ao
Instituto de Cincias e Tecnologia de Alimentos (ICTA), especialmente aos
Laboratrios de Bromatologia e Anlise Sensorial de Alimentos. E ao J ardim Botnico
de Porto Alegre (J BPOA).
Ao Instituto Plantarum de Estudos da Flora Ltda., na pessoa de Harri Lorenzi, pelo
apoio e amizade.
Aos professores do DHS e ou PPG Fitotecnia Paulo Vitor Dutra de Souza, Otto Carlos
Koller, Gilmar Marodin, Srgio Schwarz e Renar Bender, Lucia Brando Franke pelo
apoio e ensinamentos...Aos funcionrios do DHS sempre prontos para ajudar Cleusa P.
Comelli, Ernani Pezzi, Detamar A. da Rocha e ao apoio dos tcnicos Csar
(Micropropagao), Idenir Conto, J os & Antnio Vieira Nunes e Valter Fraga Nunes
do Laboratrio de Biotecnologia Vegetal e Casa de Vegetao do DHS. Aos colegas
Claudimar S. Fior, Agda R.Y. Ikuta e Gilmar Schfer pelo apoio, ajudas e conversas
amistosas...ao Prof. Cruz (Agronomia UFRGS) pela identificao de alguns insetos...
Marisa Bello pela ateno, eficincia e simpatia na Secretaria do PPG Fitotecnia.
equipe do LASTV, especialmente Lisandra e Marriete pelo empenho e ateno nos
encaminhamentos das anlises minerais...
Aos amigos e colegas botnicos que muito contriburam direta ou indiretamente para
meu conhecimento da Flora da RS e mais especificamente da RMPA: Prof. J oo Andr
J arenkow, Prof. Paulo Brack, Prof. Bruno Irgang (in memoriam), Marcos Sobral, Prof.
Renato Zchia, Profa. Lilian Auler Mentz, Prof. Srgio Bordignon, Profa. Silvia Miotto,
Prof. Nelson I. Matzenbacher e dezenas de outros competentes botnicos que sempre
colaboram informalmente e seria muito difcil citar todos, mas aqueles que ajudaram de
alguma forma saibam que foi muito importante...
Aos Herbrios consultados e seus curadores, funcionrios, estagirios, coletores e

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usurios assduos, com destaque para o Herbrio ICN onde minha coleo do RS est
incorporada, especialmente pela ateno da Profa. Mara Ritter e dos muitos ICNenses
que l me ajudaram: Rumi, J air, J oana, Regina e cia...A Rosana Senna e funcionrios do
herbrio HAS e Salette Marchioretto e equipe do agradvel Herbrio PACA.
Aos colegas do PPG Fitotecnia: Adriana R. Corrent, Sergiomar Theissen, Bibiana Della
Pasqua Ferreira, Ana Carolina Roso, Anderson de Csaro, Cndida Raquel Scherer
Montero, Rose Antes, Ceclia Maciel Barroso, Denis Salvatti Guerra, Frederico Daudt
Flack, Geraldo L. Chavarria Lamas J r., J os L. da S. Nunes, Mnica Spier, Gilmar Nava
e muitos outros que mesmo com pouco contato contriburam de alguma forma e
enfrentaram as mesmas dificuldades...Especialmente aos colegas e amigos mais
prximos pela convivncia amistosa, trocas de idias e que muito colaboraram: Irany
Arteche, Francisco Amaro, Gema Conte Piccinini, Andra Becker Delwing...
Aos que foram meus alunos nas disciplinas do Depto. de Botnica da UFRGS pelo
apoio, carinho e companheirismo nas aulas e Expedies de campo pelo RS.
Especialmente aos apaixonados pela Botnica e queles que passaram conhecer e a
GOSTAR um pouco mais...Aos colegas e amigos do PPG Botnica Claudia Giongo,
Fernando Rocha, Daniel Ruschel, Edson Soares, Mrcia Vignoli da Silva, ngelo
Schneider, Rodney Schmidt, Lus Fernando Lima e muitos outros pela ateno sempre
dispensada, convivncia agradvel e ajudas diversas...
Aos parceiros de trabalhos de campo (capinas e cia), de coleta e plantio, Karin Lusa
Ltkemeier e Rodrigo Cossio na fase inicial, Felipe Schenkel (Pipo) na fase final e
especialmente ao Bilogo Paulo Augusto Motta que colaborou braalmente e pelo
entusiasmo de sempre...e ao escravo mais cativo de todos e entusiasta das nativas
Gustavo N. Lisba pela ajuda imprescindvel, dedicao, empolgao e amizade...e
muitas outras pessoas (centenas...) pelo apoio moral ao trabalho nas conversas
corriqueiras...
Aos amigos e padrinhos Ronaldo (naturalista nato) e Ctia Hilgert e Fernando Rocha,
insigne botnico...
Ao Pastor Arenas e Gustavo Scarpa pela permuta de bibliografias importantes...
Aos professores Eduardo H. Rapoport, Geraldo Luiz Gonalves Soares e Maria Teresa
Schifino-Wittmann que compuseram a Comisso Orientadora...ao Rapoport
especialmente pelas bibliografias iniciais e exemplo de vida e trabalho...ao Geraldo
pelos alertas qumicos e empolgao e a Maria Teresa tambm pelas questes

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provocantes do Exame de Qualificao...Ao Dr. Arione da Silva Pereira pelas sugestes
e questionamentos do Exame de Qualificao...
Aos colegas do J BPOA Ari D. Nilson, Fernando Vargas, Bruno e Andria Maranho
Carneiro pelo acesso irrestrito ao J ardim, informaes e ajudas preciosas. Especialmente
amiga Andria pelas bibliografias bsicas iniciais, sugestes...
equipe do Laboratrio de Bromatologia do ICTA, Helosa Helena C. Carvalho (Hel)
e estagirios e muito especialmente aos eficientes e colaboradores vitais Roberval
Bittencourt de Souza e Maringela Flores Terra. A Hel agradeo ainda pela cesso de
partes dos reagentes qumicos e pela ajuda essencial nas frmulas para converso das
diferentes unidades que os resultados dos estudos bromatolgicos so publicados...
A Profa. Simone Hickmann Flres (ICTA) pela disponibilizao do Laboratrio de
Anlise Sensorial de Alimentos e parcerias; s estagirias Laura Moura Kohmann &
Karina Marquardt pela dedicao e auxlio imprescindvel na realizao das anlises
sensoriais com as espcies nativas...
Aos amigos do Stio Capororoca pela parceria e apoio constantes. Agradeo
imensamente a Agrnoma e Produtora Agroecolgica Silvana Beatriz Bohrer pelo
interesse e empolgao com as nativas e plantas no-convencionais e aos seus
funcionrios e amigos nossos Renir e Marlia pelo carinho, respeito, simpatia e alegria
constantes e pelo trabalho pesado no campo e na cozinha. Marlia valeu mesmo pelos
muitos pes, bolinhos e cia e, especialmente, pelos incentivos freqentes...Zanir &
Silvana Bohrer obrigado por compartilhar o refgio de vocs comigo e pela
receptividade as novidades gastronmicas...
amiga Frida, a comedora de urtiguinha e apaixonada pela botnica e pela vida, um
exemplo a ser seguido...muito obrigado pelo carinho, ateno e parcerias na Fazenda
Xafri...
Aos amigos Alexandre Coletto e Evandro Bernardi pelo apoio moral no momento final
da redao...ao amigo Botnico Mike Hopkins pela reviso do Abstract...
E mais do que especialmente agradeo a minha mulher Cristina pelo amor, carinho e
apoio constante em todas as fases deste trabalho, alm da leitura crtica de parte do
manuscrito, sugestes e operaes de salvamento computacionais e cia...
Enfim, a todos que ao longo da minha vida pessoal e profissional contriburam, mesmo
que pontualmente, para minha formao geral....meu muito obrigado!

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PLANTAS ALIMENTCIAS NO-CONVENCIONAIS DA REGIO
METROPOLITANA DE PORTO ALEGRE, RS
1

Autor: Valdely Ferreira Kinupp
Orientadora: Ingrid Bergman Inchausti de Barros

RESUMO

Muitas espcies de plantas espontneas ou silvestres so chamadas de daninhas,
inos, matos e outras denominaes reducionistas ou pejorativas, pois suas utilidades e
potencialidades econmicas so desconhecidas. No Brasil no se conhecem estudos sobre
o percentual de sua flora alimentcia e poucas espcies nativas foram estudadas em relao
composio bromatolgica e avaliadas sob o aspecto sensorial e fitotcnico. Visando
minimizar parte destas lacunas foi executado o presente estudo na Regio Metropolitana de
Porto Alegre (RMPA), Rio Grande do Sul. Realizaram-se consultas aos herbrios da regio
e revises bibliogrficas exaustivas tanto do aspecto florstico da RMPA quanto da
literatura sobre plantas utilizadas na alimentao humana. As anlises bromatolgicas, dos
minerais e sensoriais foram realizadas de acordo com os protocolos usuais e os cultivos e
manejos experimentais foram realizados dentro dos preceitos agroecolgicos, em parceria
com uma produtora rural. Estimou-se a riqueza florstica da RMPA em 1.500 espcies
nativas, sendo que 311 delas (21%) possuem potencial alimentcio. Destas, 153 (49%) so
acrscimos maior listagem mundial do tema e 253 (76%) foram consumidas e ou
experimentadas no presente estudo. Desta flora alimentcia foram selecionadas 69 espcies
(22%) para anlises dos minerais e protenas das partes de interesse de alimentcio; quatro
outras espcies de grande potencial (Acanthosyris spinescens, Melothria cucumis, M.
fluminensis e Vasconcellea quercifolia) tiveram suas composies bromatolgica e mineral
determinadas e foram caracterizadas em relao a aspectos biolgicos e ou fitotcnicos e
duas espcies (M. cucumis e V. quercifolia) foram avaliadas sensorialmente. Os estudos
realizados mostraram o inequvoco potencial alimentcio de um nmero significativo de
espcies autctones subutilizadas, cujo aproveitamento econmico poder contribuir para o
enriquecimento da dieta alimentar humana e o incremento da matriz agrcola brasileira e
ou mundial.

1
Tese de Doutorado em Fitotecnia, Faculdade de Agronomia, Universidade Federal do Rio
Grande do Sul, Porto Alegre, RS, Brasil, (562 p.) Novembro, 2007.

viii

UNCONVENTIONAL FOOD PLANTS FROM METROPOLITAN REGION OF
PORTO ALEGRE, RS
1

Author: Valdely Ferreira Kinupp
Adviser: Ingrid Bergman Inchausti de Barros

ABSTRACT

Many species of spontaneous or wild plants are generally referred to as weeds or
other reductionist or pejorative terms (daninhas, inos, matos), despite their uses
and economic potentials not being known. There have been no previous studies in Brazil of
the percentage of the flora that is edible, and few native species have been studied for their
bromatological composition or evaluated sensorially. The present study aims to reduce this
gap for the Metropolitan Region of Porto Alegre (MRPA), Rio Grande do Sul State. The
regional herbaria and the floristic literature relating to the MRPA were exhaustively
studied for references to plants being used as human food. Bromatological, mineral and
sensorial analyses were made following the usual protocols, and cultivation and
experimental management were carried out according agroecological principles, in
partnership with an agricultural producer. The MRPA is estimated to have about 1,500
native species, of which 311 (21%) are potentially edible. Of these, 153 (49%) are
additions to the largest international listing of edible plants and 253 (76%) were consumed
or tasted during the present study. Of this potentially edible flora, 69 species (22%) were
selected for analysis of the mineral and protein content of their edible parts; the
bromatological and mineral composition of four other species of high potential
(Acanthosyris spinescens, Melothria cucumis, M. fluminensis and Vasconcellea
quercifolia) were determined, and their biological and phytotechnical characteristics
described. Of these, two species (M. cucumis and V. quercifolia) were evaluated
sensorially. These studies show the strong alimentary potential of a significant number of
under-utilized native species whose economic use would contribute for the enrichment of
the human diet and to the development of the Brazilian and world agricultural matrix.

1
Doctoral thesis in Agronomy, Faculdade de Agronomia, Universidade Federal do Rio
Grande do Sul, Porto Alegre, RS, Brazil. (562 p.) November, 2007.

ix

SUMRIO

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1. CAPTULO I Introduo geral...................................................................................
1.1. Referncias bibliogrficas......................................................................................

2. CAPTULO II Riqueza e caracterizao de plantas alimentcias no-convencionais
na Regio Metropolitana de Porto Alegre, RS..............................................................
2.1. Introduo..............................................................................................................
2.2. Material e mtodos................................................................................................
2.3. Resultados e discusso...........................................................................................

3. CAPTULO III Teores de protena e minerais de plantas alimentcias no-
convencionais no Rio Grande do Sul............................................................................
3.1. Introduo...............................................................................................................
3.2. Material e mtodos.................................................................................................
3.3. Resultados e discusso............................................................................................
3.4. Concluses..............................................................................................................

4. CAPTULO IV - Observaes biolgicas, estudo bromatolgico e mineral e
potencial econmico de sombra-de-touro (Acanthosyris spinescens (Mart. & Eichl.)
Griseb. - Santalaceae) ...................................................................................................
4.1. Introduo...............................................................................................................
4.4. Concluses..............................................................................................................

5. CAPTULO V Caracterizao biolgica, cultivo, composio bromatolgica e
mineral e anlise de pepininhos-silvestres (Melothria cucumis Vell. & M.
fluminensis Gardn. Cucurbitaceae).............................................................................
5.1. Introduo...............................................................................................................
5.4. Concluses..............................................................................................................

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6. CAPTULO VI Estudos biofitotcnico, bromatolgico, mineral e sensorial de
jaracati(Vasconcellea quercifolia A St.-Hil. Caricaceae)...............................................
6.1. Introduo...............................................................................................................
6.4. Consideraes finais...............................................................................................
6.5. Concluses..............................................................................................................

7. CAPTULO VII Concluses gerais..............................................................................

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RELAO DE TABELAS

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1. Lista das espcies nativas da Regio Metropolitana de Porto Alegre
(RMPA) com potencial alimentcio...Porto Alegre, RS,
2007..................................................................................................................

2. Total de espcies (N) com potencial alimentcio da Regio Metropolitana de
Porto Alegre (RMPA) distribuda por hbito e partes de uso potencial; e o
percentual (%) destes em relao riqueza total de espcies nativas da
RMPA (312 espcies). Porto Alegre, RS, 2007...............................................

3. Lista das famlias botnicas, nomes cientficos e populares das espcies
alimentcias analisadas no presente estudo e, respectivo nmero do material
testemunho (voucher) depositado nos Herbrios ICN (UFRGS), PACA
(Unisinos) ou HAS (Fundao Zoobotnica/RS). Faculdade de Agronomia -
UFRGS, Porto Alegre, RS. 2007. * Nmero de coletor de V.F. Kinupp
depositados tambm no Herbrio ICN.............................................................

4. Composio protica e mineral (em base seca) de plantas alimentcias no-
convencionais. Prot. - teor de protena; P/S - polpa/suco; FM - Frutos
maduros; FI - frutos imaturos; PA - partes areas; F - folhas; P - plen; PAL
- palmitos; F&R - folhas e ramos; RT - razes tuberosas; CL - claddios; R -
rizomas; M - medulas; PF - pseudofrutos (epimatium); FL - flores; I -
inflorescncias (flores ou escapo/eixo); C - cascas dos frutos; T -
tubrculos. Faculdade de Agronomia UFRGS, Porto Alegre, RS. 2007.....

5. Composio centesimal de amndoas frescas (cruas) de sombra-de-touro
(Acanthosyris spinescens - AS), comparada composio centesimal das
castanhas cruas de castanha-do-par (Bertholletia excelsa - BE), das
castanhas torradas e com sal de caju (Anacardium occidentale - AO), das
sementes cruas de amendoim (Arachis hypogea - AH), das castanhas cruas
de coco-da-bahia (Cocos nucifera - CN) e das nozes cruas de noz-pec
(Carya illinoensis - CI). Faculdade de Agronomia, UFRGS, Porto
Alegre/RS, 2007...............................................................................................

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6. Composio mineral de amndoas frescas (cruas) de sombra-de-touro
(Acanthosyris spinescens - AS), comparada composio mineral das
castanhas cruas de castanha-do-par (Bertholletia excelsa - BE), das
castanhas torradas e com sal de caju (Anacardium occidentale - AO), das
sementes cruas de amendoim (Arachis hypogea - AH), das castanhas cruas
de coco-da-bahia (Cocos nucifera - CN) e das nozes cruas de noz-pec
(Carya illinoensis - CI). Faculdade de Agronomia, UFRGS, Porto
Alegre/RS, 2007...............................................................................................

7. Composio mineral aproximada da polpa de frutos de sombra-de-touro
(Acanthosyris spinescens - AS) comparada composio mineral da polpa
de frutos ameixa (Prunus salicina - PS) e polpa de frutos de serigela
(Spondias purpurea - SP). Faculdade de Agronomia, UFRGS, Porto
Alegre/RS, 2007...............................................................................................

8. Comprimento, dimetro e massas dos frutos frescos (n =100) de pepininho-
silvestre (Melothria cucumis - Cucurbitaceae), Faculdade de Agronomia,
UFRGS, Porto Alegre/RS, 2007......................................................................

10. Comprimento, dimetro e massas dos frutos frescos (n = 100) de
pepininho-silvestre (Melothria fluminensis - Cucurbitaceae), Faculdade de
Agronomia, UFRGS, Porto Alegre/RS, 2007...............................................

11. Composio centesimal dos frutos frescos de pepininhos-silvestres
(Melothria cucumis e M. fluminensis - Cucurbitaceae), comparada
composio centesimal de frutos frescos de pepinillo silvestre (M. pendula),
maxixe (Cucumis anguria) e pepino (C. sativus). Faculdade de Agronomia,
UFRGS, Porto Alegre/RS, 2007................................................................

12. Composio mineral dos frutos frescos de pepininhos-silvestres (Melothria
cucumis e M. fluminensis - Cucurbitaceae), comparada composio
mineral de frutos frescos de maxixe (Cucumis anguria) e pepino (C.
sativus). Faculdade de Agronomia, UFRGS, Porto Alegre, RS.
2007..................................................................................................................

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13. Comprimento, dimetro e massa dos frutos frescos (n =86) no ponto de
colheita ("de vez" ou maduros) de jaracati (Vasconcellea quercifolia -
Caricaceae). Faculdade de Agronomia, UFRGS, Porto Alegre/RS, 2007.......

14. Comprimento e dimetro das sementes (n =100) de frutos maduros de
jaracati (Vasconcellea quercifolia - Caricaceae). Faculdade de Agronomia,
UFRGS, Porto Alegre/RS, 2007......................................................................

15. Composio mineral aproximada dos frutos crus de jaracati (Vasconcellea
quercifolia - Caricaceae) comparada composio mineral de frutos frescos
da mesma espcie na Argentina, frutos crus do mamoeiro (Carica papaya)
e frutos crus (infrutescncias - sicnios) da figueira (Ficus carica).
Faculdade de Agronomia, UFRGS, Porto Alegre/RS,
2007..................................................................................................................

16. Composio mineral aproximada de medula caulinar de jaracati
(Vasconcellea quercifolia - Caricaceae) comparada composio mineral
de medula caulinar de jaracati-de-espinho (Jacaratia spinosa), castanhas
cruas de coco-da-bahia (Cocos nucifera) e frutos crus de chuchu (Sechium
edule). Faculdade de Agronomia, UFRGS, Porto Alegre/RS,
2007..................................................................................................................

17. Composio centesimal dos frutos crus de jaracati (Vasconcellea
quercifolia - Caricaceae) comparada composio centesimal de frutos
frescos da mesma espcie na Argentina, frutos crus do mamoeiro (Carica
papaya) e frutos crus (infrutescncias - sicnios) da figueira comum
cultivada (Ficus carica). Faculdade de Agronomia, UFRGS, Porto
Alegre/RS, 2007...............................................................................................

18. Composio centesimal da medula caulinar crua de jaracati (Vasconcellea
quercifolia - Caricaceae) comparada composio centesimal de medula
caulinar crua de mamoeiro (Carica papaya), castanhas cruas de coco-da-
bahia (Cocos nucifera) e frutos crus de chuchu (Sechium edule). Faculdade
de Agronomia, UFRGS, Porto Alegre/RS, 2007.............................................

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RELAO DE FIGURAS

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1. a) Sambucus australis - flor; b) S. australis frutos jovens; c) Echinodorus
grandiflorus flores e frutos jovens; d) Refrigerante misto de guaran e
chapu-de-couro (Echinodorus spp.) fabricado em So Gonalo, RJ
Mineirinho; e, f) Nothoscordum gracile vista geral das folhas escapo
floral e detalhe das inflorescncias, respectivamente; g, h, i) Bomarea
edulis vista geral de uma planta jovem com razes tuberosas, detalhe das
batatas e de um ramo florido; j, l) Alternanthera philoxeroides - florida; m)
Amaranthus spinosus - florido e ou com frutos...............................................

2. a) Nothoscordum gracile bulbos; b, c) Bomarea edulis - detalhe das razes;
d, e) B. edulis - frutos imaturos, mas j com sementes viveis e maduros
deiscentes com sementes envoltas por arilo vermelho, respectivamente; f)
Schinus molle frutos maduros secos prontos para consumo; g) S.
terebinthifolius frutos maduros secos prontos para consumo; h) Rollinia
rugulosa frutos maduros; i) R. sylvatica frutos maduros; j) Daucus
pusillus vista folhas em roseta e parte da longa raiz pivotante. (escala azul
em cm).............................................................................................................

3. a) Amaranthus viridis morfotipo com mculas foliares florido e ou com
frutos; b) Chamissoa altissima - florida; c) Chenopodium ambrosioides
indivduo jovem estril; d) Schinus molle detalhe de um ramo com frutos
maduros; e) S. terebinthifolius detalhe de um ramo com frutos imaturos
(de vez); f) S. weinmannifolius detalhe de um ramo com frutos maduros;
g) Annona cacans detalhe de um ramo com boto floral e fruto jovem; h)
Duguetia lanceolata ramo florido; i) Annona maritima com frutos
maduros; j, l) R. rugulosa fruto maduro e flores; m) R. sylvatica
flores................................................................................................................

4. a) Apium leptophyllum indivduo florido; b) Centella asiatica folhas
jovens colhidas para consumo em ambiente sombreado e reunidas em feixe;
c) Daucus pusillus ramo florido; d) E. elegans indivduo jovem com
folhas centrais tenras; e) E. elegans escapos florais jovens no ponto ideal
para consumo; f) E. nudicaule - indivduo jovem sob cultivo; g) Araujia
sericifera frutos imaturos; h) Hydrocotyle bonariensis - florido; i)
Araucaria angustifolia - broto; j, l) Syagrus romanzoffiana dois
indivduos com frutos e detalhe do palmito; m) Trithrinax brasiliensis
frutos maduros.................................................................................................

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5. a, b) Eryngium pandanifolium vista geral e detalhe dos palmitos
extrados da regio central de cada planta; c) Araujia sericifera detalhe
dos frutos imaturos; d) Philodendron bipinnatifidum infrutescncia
madura, apenas as partes macias (com pontos marrons) so comestveis; e,
f) Araucaria angustifolia pinha aberta mostrando pinhes e frasco com
picles destas sementes cozidas e descascadas; g) Bactris setosa cacho de
frutos maduros aderidos planta-me (Foto: Paulo Motta); h) B. setosa
frutos maduros; i, j) Butia capitata cacho com frutos maduros e detalhe
destes. (escala azul em
cm)........................................................................................

6. a) Butia capitata frutos abertos e sem caroo pronto para o fabrico de
gelias, sucos e outros derivados; b) Euterpe edulis polpa dos frutos
congelada; c) Syagrus romanzoffiana detalhe dos frutos maduros,
excepcionalmente grandes; d) S. romanzoffiana extrao do palmito de
um indivduo jovem por V.F. Kinupp (Foto: Rodney Schmidt); e) S.
romanzoffiana detalhe do palmito de grande dimetro; f) xButyagrus
nabonnandii vista geral de um indivduo cultivado (com inflorescncia);
g) Trithrinax brasiliensis detalhe dos frutos maduros colhidos; h)
Achyrocline satureioides populao manejada florida; i) Hypochaeris
chillensis folhas lavadas e reunidas em feixes (molho) para
comercializao; j) Smallanthus connatus detalhe de parte das razes
desenvolvidas e fibrosas. (escala azul em
cm)...................................................................................................................

7. a) Baccharis articulata ramo florido; b) Cerveja caseira de B. articulata;
c) Bidens pilosa ramo florido; d) Eclipta prostrata ramo florido; e)
Erechtites valerianifolius ramo florido; f) Galinsoga quadriradiata
populao espontnea com alguns indivduos floridos; g) Porophyllum
ruderale indivduo com frutos jovens; h) Smallanthus connatus ramo
florido e ou com frutos jovens; i) Soliva pterosperma indivduo jovem; j)
Soliva sp. indivduo com frutos imaturos; l) Tagetes minuta ramos
jovens e com frutos secos; m) Begonia cucullata florida e com frutos
imaturos............................................................................................................

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8. a) Anredera cordifolia tutoramento com taquara cruzada; b) A. cordifolia
ramos floridos; c) A. cordifolia folha cordiforme tpica; d) A. cordifolia
ramo com tubrculos areos; e, f) A. krapovickasii plantio em
espaldeira; g, h) A. krapovickasii detalhe de ramos estril e florido,
respectivamente; i) A. krapovickasii produto da colheita e manejo de poda
simultnea; j) A. cordifolia e A. krapovickasii folhas selecionadas
embaladas para a comercializao; l, m) A. krapovickasii sistema
subterrneo sublenhoso saudvel (silvestre/florestal) e infectado por
nematides (final de cultivo), respectivamente..............................................

9. a, b, c d) A. cordifolia tubrculos (a), areos (b) e dois tipos juntos (c, d).
Nota-se a variabilidade, pois so acessos distintos; e, f) Pes de tubrculos
de A. cordifolia, crus e assados, respectivamente; g) Detalhe das folhas
selecionadas embaladas para a comercializao de A. cordifolia e A.
krapovickasii. Nota-se pecolos vinceos da segunda espcie (E); h) Pat ou
pasta verde com folhas de A. cordifolia sobre biscoito para anlise
sensorial; i) A. krapovickasii cultivada em espaldeira. Nota-se nica
espcie viva (verde) no Stio Capororoca na severa estiagem do vero de
2005; j) Mudas de A. krapovickasii formadas a partir de estacas em casca de
arroz carbonizada. Nota-se abundncia de folhas e vigor. (escala azul em
cm)...................................................................................................................

10. a) Macfadyena unguis-cati indivduos floridos sobre rvore; b) Lepidium
bonariense jovem; c) Ananas bracteatus detalhe da inflorescncia; d)
Bromelia antiacantha detalhe da inflorescncia; e) Cereus hildmannianus
claddios com espinhos eliminados usados no fabrico de sucos verdes; f)
Lepismium cruciforme com frutos maduros, cultivado; g) Canna denudata
florida; h, i) C. glauca flores e frutos jovens e rizomas, respectivamente;
j) C. indica - florida; l) Jacaratia spinosa ramo de indivduo masculino
florido; m) J. spinosa vista geral de um indivduo masculino cultivado no
J ardim Botnico; em primeiro plano (estacas) indivduo jovem desta
espcie..............................................................................................................

11. a, b) Macfadyena unguis-cati razes tuberosas ao natural e cozidas para
consumo, respectivamente; c) Cordia ecalyculata frutos maduros; d, e, f)
Coronopus didymus jovem sob cultivo, detalhe de um indivduo e
embalagem com dezenas de ps como a espcie comercializada,
respectivamente; g, h) Ananas bracteatus populao em frutificao
(infrutescncias jovens) e infrutescncias (frutos) maduros comercializados
em Porto Alegre (Feira Ecolgica); i, j) Bromelia antiacantha
variabilidade e detalhe de frutos maduros. (escala azul em
cm)...................................................................................................................

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12. a, b, c, d) Cereus hildmannianus populao silvestre em morro na
RMPA; claddios usados para fazer sucos (nota-se a direita claddios de
Opuntia ficus-indica); barraca tradicional especializada na elaborao de
sucos verdes com caules de Cactaceae na Feira Ecolgica da Rua J os
Bonifcio (Porto Alegre) e frutos maduros desta espcie; e, f; g) Opuntia
monacantha claddios com grande carga de frutos maduros; detalhe dos
frutos (nota-se cochonilhas brancas e manchas vermelho-intenso formado a
partir dos esmagamento destas) e frutos maduros evidenciando a poro
comestvel como fruta; h) Celtis iguanaea frutos maduros; i; j) Jacaratia
spinosa detalhe dos frutos maduros e da medula caulinar no ponto para
ralar. (escala azul em cm)................................................................................

13. Pereskia aculeata a, b) Detalhe de ramos floridos. Nota-se estames
alaranjados tpicos; c) Detalhe de uma flor com estames amarelados a
esverdeados de um acesso distinto (Foto: Zanir Bohrer); d, e, f, g) Frutos
em diferentes estdios. Nota-se a variabilidade; h) Plntulas em bandeja.
Nota-se expressiva germinabilidade e uniformidade; i) Mudas formadas a
partir de estacas; j, l, m) Plantio a campo em espaldeira e em sistema
consorciado......................................................................................................

14. Pereskia aculeata a, b) Flores isoladas com hipanto aculeado e com
brcteas (a) e limpas prontas para o consumo (b); c, d) Visitantes florais
abelha mamangava-listrada (a) e abelha africanizada (Apis mellifera) em
(d), esta capturada por uma aranha que camufla-se nos estames, reforando
a importncia do cultivo orgnico e das espcies nativas para a fauna; e)
Vista geral do indivduo com estames esverdeados (acesso do Morro da
Extrema, Porto Alegre) cultivada no Stio Capororoca (Foto: Zanir Bohrer);
f) Frutos maduros; g) Sementes; h) Brotos viosos consumidos crus e ou
cozidos, proposio do presente estudo; i) Larva (lagarta) no identificada
que afeta o broto apical (medula) sem causar danos maiores na incidncia
observada; j) Folhas de plantas jovens infestadas pelo fungo Sphaceloma
sp., no causou danos srios, auto-controlando-se com diminuio das
chuvas e crescimento das plantas. (escala azul em
cm)...................................................................................................................

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15. a, b) Jacaratia spinosa mudas jovens (nota-se forte heterofilia e galhas
de nematides) e galhos grossos semi-processados para obteno da medula
caulinar; c) Drymaria cordata detalhe de plantas floridas; d) Commelina
erecta - florida; e) Tradescantia fluminensis - florida; f) Tripogandra
diuretica - florida; g) Schoenoplectus californicus - florido; h) Dioscorea
dodecaneura - florida; i) Diospyros inconstans ramo com frutos maduros;
j) Ephedra tweediana frutos maduros (escamas carnosas envolvendo
sementes pretas); l) Gaylussacia brasiliensis frutos maduros e de vez;
m) Bauhinia forficata ramo florido..............................................................

16. a) Senna occidentalis ramo com flores e frutos imaturos; b) Erythrina
falcata ramo florido; c) Vigna luteola botes florais, flores, frutos
(vagens) imaturos verdes e maduros (secos) com sementes marrom-claro;
d) Inga marginata ramo densamente florido; e) I. vera ramo com frutos
maduros; f) Hypoxis decumbens evidenciando flores amarelas, frutos
maduros deiscentes (sementes pretas) e cormo desenvolvido; g) Herbertia
lahue flores e bulbo; h) Cypella coelestis - florida; i) Ocimum selloi -
florido; j, l) Salvia guaranitica flores e razes tuberosas; m) Vitex
megapotamica frutos inchados.....................................................................

17. a) Garcinia gardneriana frutos maduros; b) Merremia dissecta flores;
c) Pteridium aquilinum indivduos jovens; d, e) Dioscorea dodecaneura
tubrculos (rizforos); f) Diospyros inconstans frutos maduros; g)
Gaylussacia brasiliensis frutos maduros e de vez; h) Inga marginata
frutos maduros; i) I. vera frutos maduros; j) Vitex megapotamica frutos
de vez. (escala azul em cm)...........................................................................

18. a, b) Dicella nucifera flores e frutos maduros, respectivamente; c)
Abutilon megapotamicum flores, cultivado; d) Ceiba speciosa rvore
com frutos maduros, deiscentes (paina branca); e) Guazuma ulmifolia
ramo com flores e frutos imaturos verdes; f) Hibiscus diversifolius botes
e flores; g) H. striatus botes, flores e frutos imaturos; h) Maranta
divaricata flores e frutos; i) Ibicella lutea flores e frutos imaturos; j)
Leandra australis ramo com flores, frutos imaturos e maduros; l, m)
Hyperbaena domingensis indivduo jovem sob cultivo e exsicata (ICN)
com frutos maduros.................................................................................

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19. a) Vitex megapotamica frutos maduros; b, c, d, e) Dicella nucifera
frutos com sementes germinadas, detalhe dos frutos e das amndoas e raiz
tuberosa lenhosa (8 kg); f) Ceiba speciosa folhas jovens no estdio ideal
para consumo como verdura; g, h, i) Guazuma ulmifolia frutos maduros
evidenciando as sementes, detalhe das sementes maduras e picol
industrializado (Fruta do Cerrado) elaborado a partir de suas sementes; j)
Maranta divaricata rizomas jovens. (escala azul em cm)............................

20. a, b) Ficus enormis Vista geral de um ramo evidenciando alta produo
(ramifloria) e detalhe de um ramo com sicnios imaturos; c) Acca
sellowiana ramo florido (nota-se ptalas rseas carnosas); d)
Campomanesia aurea frutos imaturos; e) C. guazumifolia - flores; f) C.
rhombea - flores; g, h, i) C. xanthocarpa flores, frutos imaturos e suco
concentrado (agroindustrializado Famlia Bell); j) Eugenia florida
frutos verdes e de vez; l, m) Eugenia multicostata Tronco tpico de
uma rvore de cerca de 15 m de altura no interior de mata e ramos com
frutos jovens.....................................................................................................

21. a) Ibicella lutea frutos imaturos no ponto para preparo de picles; b)
Leandra australis detalhes dos frutos maduros; c) Ficus enormis frutos
maduros cortados e lavados para o fabrico de gelia; d, e) Acca sellowiana
frutos comercializados nas feiras ecolgicas de Porto Alegre e detalhe dos
frutos; f) Campomanesia aurea frutos maduros; g) C. guazumifolia
frutos maduros; h) C. rhombea frutos maduros e de vez; i) E. florida
frutos maduros e de vez; j) E. involucrata indivduo cultivado (podado)
como ornamental no Shopping DC Navegantes (Porto Alegre), nota-se
pessoas colhendo frutos. (escala azul em cm).................................................

22. a) E. multicostata ramo com frutos maduros e de vez; b, c) E.
myrcianthes indivduo florido em borda de mata arenosa e ramo com
frutos jovens; d, e) E. pyriformis ramo florfero e rvore fartamente
carregada de frutos maduros; f) E. rostrifolia ramo com flores (restos) e
fruto maduro; g) E. schuechiana ramo com frutos maduros e folhas
jovens; h, i) E. speciosa indivduo sob cultivo carregado com frutos
maduros e detalhe de um de seus ramos; j) E. uniflora frutos maduros e
de vez, sob cultivo; l) Myrcia bombycina frutos imaturos verdes e de
vez; m) M. multiflora botes e frutos imaturos...........................................

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23. a, b) E. involucrata Bandejas venda no Mercado Pblico de Porto
Alegre e detalhe dos frutos maduros; c, d) E. multicostata variabilidade de
frutos de duas rvores em diferentes estdios de maturao e detalhe destes
frutos maduros; e) E. myrcianthes variabilidade de frutos maduros; f) E.
pyriformis detalhe dos frutos maduros; g) E. rostrifolia detalhe dos
frutos maduros; h) E. schuechiana detalhe dos frutos maduros e de vez;
i) E. speciosa detalhe dos frutos maduros; j) E. uniflora detalhe dos
frutos maduros da variedade com frutos pretos (pitanga-mulata), freqente e
abundante na RMPA. (escala azul em cm)......................................................

24. a) Myrcianthes pungens ramo com frutos maduros; b) Myrciaria
delicatula ramo com folhas jovens e frutos maduros e de vez; c) M.
plinioides ramo com fruto maduro; d, e, f) Plinia rivularis vista geral de
um indivduo cultivado; ramos com frutos em diferentes estdios de
maturao e ramos com frutos maduros, respectivamente; g) Psidium
cattleianum indivduo, sob cultivo, com frutos vermelhos; h) Agonandra
excelsa ramo com frutos imaturos; i) Passiflora actinia frutos maduros;
j) P. caerulea ramo florfero; l) P. elegans - florida; m) P. tenuifila
ramo dobrado com frutos maduros amarelos e imaturos verdes pruinosos
(glauco)............................................................................................................

25. a) Eugenia uniflora detalhe dos frutos em diferentes estdios de
maturao de indivduo com frutos grandes (sob cultivo); b) Myrcianthes
pungens detalhe dos frutos maduros; c) Myrciaria cuspidata detalhe dos
frutos maduros e de vez da variedade com frutos roxos; d) M. delicatula
detalhe dos frutos maduros e de vez; e, f) Plinia rivularis colheita com
uso de lona plstica e detalhe dos frutos maduros; g, h, i) Psidium
cattleianum frutos maduros de cor amarela; vermelha e sorvete
industrializado (Tamaju) destes frutos, respectivamente; j) Oenothera
ravenii canteiro com indivduos jovens sob cultivo. (escala azul em cm)....

26. a) Phytolacca dioica ramo com frutos imaturos; b) Plantago australis
indivduo florido; c) Scoparia dulcis ramos com flores e ou frutos; d)
Eleusine tristachya espiguetas frutferas; e) Merostachys multiramea
ramo florfero; f) Muehlenbeckia sagittifolia florida; g) Eichhornia
azurea - florida; h) Heteranthera reniformis ramo florido; i) Pontederia
cordata ramo florido; j) Portulaca mucronata ramo estril; l) P.
oleracea ramo com flores e frutos (ponto preto no centro um fruto
aberto); m) Talinum paniculatum ramos jovens colhidos para
consumo...........................................................................................................

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27. a, b, c, d) Oenothera ravenii indivduo jovem silvestre; mudas formadas
a partir de sementes (semeadura); populao silvestre florida (noturna) e
estas flores colhidas, lavadas e servidas como salada; e, f) Agonandra
excelsa detalhe dos frutos maduros e das sementes (endocarpos - nota-se
dois abertos, um deles evidenciando a amndoa); g) Passiflora actinia
detalhe dos frutos maduros; h, i) P. alata flores e frutos jovens e detalhe
dos frutos maduros, oriundos de indivduos espontneos na RMPA (nota-se
diferenas em relao aos frutos comerciais desta espcie); j) P. caerulea
frutos maduros e de vez (nota-se arilo vermelho intenso tpico). (escala
azul em cm)......................................................................................................

28. a) Passiflora caerulea flores e fruto maduro, sob cultivo; b) P. edulis
flor sendo polinizada por mamangava, sob cultivo; c) P. elegans detalhe
dos frutos maduros; d) P. foetida frutos imaturos revestidos pelas brcteas
persistentes; e) P. tenuifila frutos imaturos verdes recobertos uma camada
cerosa e maduros amarelo-plidos (nota-se a polpa envolvida por cmara
isolada do restante do fruto); f, g, h) Merostachys multiramea ramo
florfero; detalhe das cariopses com pleas (palhas) e cariopses sem pleas;
i) Podocarpus lambertii pseudofruto (pednculo carnoso maduro -
epimatium) (nota-se no pice uma ou duas sementes com colorao verde,
as quais no devem ingeridas); j) Rubus erythroclados frutos
(infrutescncias) maduras (nota-se colorao verde-clara e frutos
suculentos. (escala azul em cm).......................................................................

29. a) Margyricarpus pinnatus ramos com frutos maduros; b) Rubus
brasiliensis infrutescncias jovens; c) R. erythroclados ramo florido e
com infrutescncias jovens (nota-se acleos vermelhos caractersticos); d)
R. imperialis infrutescncias imaturas e maduras (estas verde-amareladas,
intumescidas); e, f) Rubus rosifolius var. rosifolius flores e infrutescncias
jovens e detalhe da flor; g) R. sellowii ramo com infrutescncias de vez
e madura (preta); h i) R. urticifolius ramo florfero e frutfero
(infrutescncias em diferentes estdios, maduras pretas); j) Guettarda
uruguensis ramo florido; l) Posoqueria latifolia frutos imaturos e
maduros; m) Randia armata ramo com frutos maduros...............................

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30. a) Rubus imperialis infrutescncias imaturas e maduras (estas verde-
amareladas, intumescidas); b) Rubus rosifolius var. rosifolius frutos
maduros. Nota-se receptculo oco tpico; c) R. sellowii infrutescncias de
vez e maduras atropurpreas; d) R. urticifolius infrutescncias maduras
atropurpreas; e) Guettarda uruguensis frutos maduros; f, g) Posoqueria
latifolia frutos maduros e sementes; h) Randia armata frutos maduros
(polpa preta); i) Casearia decandra infrutescncias com frutos maduros;
j) Iodina rhombifolia frutos maduros (polpa fina creme). (escala azul em
cm)...................................................................................................................

31. a, b) Casearia decandra ramos frutferos; c) Iodina rhombifolia ramo
com frutos maduros; d, e, f, g) Allophylus edulis galho com frutos em
diferentes estdios; detalhe de ramo com frutos maduros; frutos colhidos,
lavados na peneira para extrao manual da polpa (nota-se algumas
sementes expostas) e polpa pura; h) Cardiospermum halicacabum ramo
com frutos imaturos; i) Chrysophyllum marginatum ramo com frutos
imaturos e de vez; j, l, m) Pouteria gardneriana rvore cultivada em
passeio pblico; ramo florfero e frutfero, respectivamente...........................

32. a, b) Sideroxylon obtusifolium ramos florfero e com frutos maduros; c,
d) Capsicum baccatum var. baccatum ramos com flores e frutos verdes e
maduros e detalhe de parte deste ramo; e, f) C. flexuosum ramo com flores
e frutos verdes e maduros e detalhe da flor; g, h, i) Physalis angulata
ramos com frutos (g, h) e detalhe evidenciando caules angulosos e frutos
maduros com clice acrescente aberto (i); j, l, m) P. pubescens ramos com
flores (nota-se face interna da corola arroxeada) e frutos imaturos (nota-se
variabilidade morfolgica das folhas) e frutos maduros desprovidos dos
clice acrescente (m).......................................................................................

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33. a) Allophylus edulis detalhe dos frutos maduros; b) Chrysophyllum
marginatum detalhe dos frutos maduros e de vez (nota-se acima direita
suas sementes assimtricas); c) Pouteria gardneriana detalhe dos frutos
maduros; d) Sideroxylon obtusifolium detalhe dos frutos maduros (nota-se
polpa suculenta esverdeada); e) Capsicum baccatum var. baccatum
detalhe dos frutos; f) C. flexuosum detalhe dos frutos maduros (nota-se as
sementes pretas); g) Physalis angulata detalhe dos frutos maduros (nota-
se a colorao plida e sementes marrons) ; h) P. pubescens detalhe dos
frutos maduros (nota-se a cor amarelo-ouro); i) Salpichroa origanifolia
frutos maduros branco-gelo com sementes marrons e imaturos verdes
(ressalta-se que os clices acrescentes foram eliminados); j) Solanum
americanum frutos maduros. (escala azul em cm)........................................

34. a) Physalis viscosa flores e frutos jovens; b, c, d) Salpichroa origanifolia
populao espontnea sobre casca de arroz (nota-se muitos cados);
detalhe de ramo florido (corola urceolada) e frutos imaturos com clices
acrescentes (c); tigela com frutos colhidos para consumo (d); e, f) Solanum
americanum indivduos e detalhe de ramo jovem no ponto para colheita
para uso como verdura; g) S. capsicoides ramo com frutos maduros e
verdes; h) S. concinnum ramo com frutos imaturos esbranquiados e
maduros roxos; i, j, l, m) Solanum corymbiflorum indivduo cultivado em
florao; detalhe de ramo florido; frutos imaturos desenvolvidos e folhas
jovens (nota-se mculas pretas).......................................................................

35. a, b) Solanum paniculatum frutos no ponto de maturao ideal para
consumo (nota-se mculas mais claras pela retirada do clice); c) S.
sisymbriifolium frutos maduros colhidos para consumo (nota-se abertura
natural do clice); d) Vassobia breviflora ramo florido; e, f, g h) Typha
domingensis detalhe das inflorescncias masculinas (plen) e femininas
imaturas (basais) (e); detalhe do palmito (f); plen amarelo-ouro (g, h); i)
Boehmeria caudata ramo jovem; j) Cecropia pachystachya ramo com
infrutescncias imaturas; l) Coussapoa microcarpa inflorescncias
masculinas; m) Parietaria debilis ramos com flores e ou frutos..................

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36. a, b) Solanum capsicoides detalhe dos frutos maduros (nota-se clice
acrescente com acleos) e mesocarpo carnoso branco (parte comestvel) ; c)
S. concinnum frutos maduros; d, e) S. corymbiflorum detalhes flores e
dos frutos maduros verde-claros; f, g) S. paniculatum detalhe dos frutos
(nota-se mculas claras pela eliminao do clice acrescente) e conservas
agroindustrializadas comercializadas no Mercado Pblico de Goinia, GO;
h, i, j) S. sisymbriifolium detalhe de um indivduo florido (nota-se nuances
do branco ao lils das flores); populao espontnea e extrativismo dos
frutos; detalhe dos frutos maduros (nota-se acleos marrons-avermelhados
tpicos). (escala azul em cm)............................................................................

37. a) Vassobia breviflora frutos maduros; b) Typha domingensis taboal ou
tifal; c) Boehmeria caudata indivduos jovens; d) Cecropia pachystachya
infrutescncias maduras (nota-se o consumo por morcegos); e) Urera
aurantiaca indivduo com folhas viosas e frutos (perignios
suculentos) maduros (Foto: Paulo Brack); f) Cissus verticillata frutos
maduros. (escala azul em cm).........................................................................

38. Tropaeolum pentaphyllum - a) Detalhe de ramos com flores de cor salmo
intenso de indivduo silvestre; b, c) Cultivo em espaldeira no Stio
Capororoca. Nota-se variabilidade na colorao das flores; d) Mudas
originadas de sementes - tuberizao imediata; e) Sistema de razes e
tubrculos jovens escavados em cultivo tradicional em Ip, RS; f)
Comercializao em Bento Gonalves, RS (R$ 13, 00/kg, 2005); g, h)
Tubrculos velhos oriundos de extrativismo em Ip, RS (cerca de 1,6 kg
cada); i) Espaldeira em florao; j) Toro tpica do pecolo para fixao no
suporte - rfia; l) Plantio em canteiro contnuo. Nota-se taquara (tutor) com
brotao (roxa) distante da rea central; m) Plantio em murundus isolados
para limitar a rea para emerso dos brotos....................................................

39. Tropaeolum pentaphyllum a, b) Espaldeira florida e o visitante floral
beija-flor-dourado (Hylocharis chrysura); c) Flores reunidas em molhos,
oriundas do cultivo experimental, comercializadas nas feiras ecolgicas de
Porto Alegre; d) Frutos maduros; e, f) Sistema de cultivo tradicional em
Ip, RS caixa e canteiro com solo rico em matria orgnica,
respectivamente. Tutor uma figueira (Ficus carica) em (f); g) Tubrculos
de um ciclo de cultivo (10 meses). Nota-se que o mais escuro o tubrculo-
semente; h) Tubrculos oriundos de cultivo domstico de So Marcos, RS
(cerca de 2 anos aps o plantio); i) Tubrculo comercializado no Mercado
Pblico de Porto Alegre; j) Tubrculos jovens (de um ciclo =10 meses) do
cultivo experimental cozidos e fritos, uma das novas formas de consumo
testada e aprovada pelo presente estudo. (escala azul em
cm)...................................................................................................................

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40. a) Phenax organensis flores e ou frutos; b) P. uliginosus ramo jovem;
c, d, e) Urera aurantiaca ramo estril cultivado em Porto Alegre (a);
ramo com florfero cultivado em Pedro Leopoldo (MG), onde uma
verdura muito conhecida e consumida (d) e indivduo com frutos maduros
silvestre no RS (Foto: Paulo Brack); f, g, h) U. baccifera ramo florfero
(f); indivduo com frutos (perignios carnosos) maduros (g); detalhe dos
perignios maduros (nota-se os frutos verdadeiros aqunios marrons (h);
i) U. nitida ramo com frutos maduros; j) Aloysia gratissima ramo
florido; l) A. triphylla ramo florido; m) Bouchea fluminensis ramo
florfero............................................................................................................

41. a) Cissus verticillata ramo florido e com frutos maduros; b, c) Drimys
brasiliensis ramos com frutos imaturos (nota-se face abaxial acinzentada
em c).................................................................................................................

42. Acanthosyris spinescens a, b) Indivduos da populao silvestre do
Morro do Coco (Viamo) no inverno e no vero, respectivamente. Nota-se
variaes foliares, fezes de gado e altura da copa em relao ao solo; c, d)
Dois indivduos cultivados no J ardim Botnico de Porto Alegre (J BPOA);
e, f, g) Detalhe de ramos floridos; h, i, j) Detalhe de ramos com frutos em
diferentes estdios nota-se epicarpo acinzentado; l) Ramos com frutos
maduros na planta-me; m) Frutos e endocarpos secos cados sob a copa de
rvore do J BPOA.............................................................................................

43. Acanthosyris spinescens a, b) Plantas cultivadas no Stio Capororoca (a
nota-se parte basal desprovida de espinhos e folhas largas; b ramos jovens
(secundrios com espinhos axilares em desenvolvimento: Fotos a, b: Zanir
Bohrer); c) Vista lateral da populao silvestre do Morro do Coco
(Viamo). Nota-se ausncia de frutos e ou endocarpos no cho e existncia
de cocho para sal para o gado; d) Detalhe dos frutos e endocarpos sob
rvore cultivada no J ardim Botnico de Porto Alegre (J BPOA); e, f) Frutos
maduros em diferentes graus de maturao (escala em cm). Nota-se polpa
sucosa nos frutos sobremaduros e polpa firme no fruto de vez cortado; g,
h) Endocarpos lenhosos inteiros e alguns quebrados, evidenciando as
amndoas; i, j) Detalhe das amndoas oleaginosas.........................................

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44. Melothria cucumis a, b, c) Ramos com flores femininas e frutos em
desenvolvimento, frutos no ponto de colheita e frutos jovens afetados pela
broca-do-pepino (Diaphania nitidalis), respectivamente; d, e, f, g) Cultivo
experimental no Stio Capororoca em espaldeira tutorada com tela contra-
inseto: dois indivduos tutorados com galhos para alcanar a tela,
inadequadamente, muito distante do solo (d, e), plantas j fixas na tela (f) e
plantas com sinais de senescncia (g); h) Plantas espontneas em
floricultura de Gravata, RS; i) Frutos atacados por larvas de D. nitidalis
oriundos de Gravata; j) Fruto do cultivo atacado pelas mesmas larvas; l, m)
Folhas infectadas pela bactria Pseudomonas syringae pv. lachrymans
(mancha angular) no cultivo experimental tutorado com galhos.....................

45. a, b, c, d, e) Melothria cucumis - cultivo em espaldeira tutorado com
galhos de rvores nativas em diferentes etapas do ciclo: Inicial (a),
desenvolvimento vegetativo e incio da frutificao (b, c), plantas maduras
(d) e senescncia (e); f) Frutos de M. cucumis secos para anlise mineral; g,
h) Mudas de M. cucumis em saquinhos, nota-se processo de gutao
(fotos feita nas primeiras horas do dia), i) Muda de M. cucumis plantadas a
campo; j) M. fluminensis ramos com frutos no ponto ideal de colheita
para consumo e flores com frutos em desenvolvimento..................................

46. Melothria cucumis - a, b) Indivduos silvestres na base do Morro Santana
(UFRGS, Porto Alegre). Nota-se pescoo nos frutos; c, d) Ramos com
frutos e flores do cultivo tutorado com tela contra-inseto; e) Plantas em
pleno vigor no cultivo tutorado com galhos. Nota-se garrafas pet fincadas
para maximizar a irrigao ocasional; f) Detalhe de uma flor feminina no
tutoramento com galho; g, h) Plantas com sinais iniciais da infeco por
Pseudomonas syringae pv. lachrymans (mancha angular); i) Produo; j)
Picles recm feitos...........................................................................................

47. Melothria cucumis a, b, c) variabilidade dos frutos; d) Sementes com o
arilo tpico (mucilagem); e f) Fruto totalmente consumido pela larva de
Diaphania nitidalis (e) e inseto (mariposa) adulto (f); g, h) Picles
produzidos com frutos do cultivo experimental (g) e frutos cortados para
servir em canaps (h); i) Montagem dos testes sensoriais; j) Picles
produzido com a mesma espcie por um agricultor de Caxias do Sul (Foto:
Paulo Motta).....................................................................................................

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48. Melothria cucumis a, b) Vista lateral da espaldeira tutorada com galhos
(a), detalhe dos sintomas da mancha angular causada por Pseudomonas
syringae pv. lachrymans na face superior e inferior das folhas (b); c, d, e, f)
M. cucumis de Gravata, RS, espontaneamente crescendo sobre tela tipo
Sombrite(c, d, e). Nota-se fruto jovem totalmente consumido (e) e frutos
adultos com larvas em distintos estdios; g, h, i, j) M. fluminensis frutos
no ponto de colheita para consumo (g), frutos (E) firmes no ponto ideal de
consumo e frutos (D) maduros, amolecidos para sementes (h, i) e frutos
secos para anlise mineral (j)...........................................................................

49. Grfico mostrando produo (g) de 22 plantas de Melothria cucumis
durante 14 colheitas (espaldeira 1) distribudas entre 10 de fevereiro (A) a
27 de maro (O) com pico de produo na metade do ciclo produtivo...........

50. Grfico mostrando produo (g) de 14 plantas de Melothria cucumis
durante nove colheitas (espaldeira 2) distribudas entre 05 de maro (A) a
19 abril (I) com pico de produo na oitava colheita.......................................

51. Vasconcellea quercifolia a) Indivduo feminino silvestre isolado; b, c)
Ramos com flores masculinas; d, e) Ramos com flores femininas e frutos
jovens (e- detalhe das flores nota-se estigmas); f) Ramo com frutos
imaturos; g) Indivduo masculino com folhas jovens (nota-se copa
altamente ramificada); h, i) Indivduo manejado (nota-se absciso foliar
total e cicatrizes das podas seletivas detalhe em i); j) Tronco basal de uma
rvore adulta (velha) em mata; l) Detalhe do tronco (nota-se lenticelas e
cicatrizes das folhas); m) Dois indivduos cultivados arrancados para uso da
medula (E originrio de semente e a D de estaca)...........................................

52. Vasconcellea quercifolia a) Fruto de vez ainda mostrando abundncia
de ltex (fonte de papana) quando ferido; b) Detalhe dos frutos maduros
(nota-se sementes imersas na polpa); c) Variabilidade morfolgica e
morfomtrica de frutos maduros e de vez oriundos de rvores silvestres;
d) Detalhe das sementes limpas e secas sombra ; e) Brotos jovens aps
apenas 1 (um) ms da poda de um ramo ; f) Processo de retirada da casca
dos ramos; g) Ramos descascados prontos para serem ralados; h) Medula
ralada com ralador caseiro manual (nota-se tiras longas e finas, tcnica de
uma doaria tradicional de Arvorezinha); i) Medula cortada em rodela para
ser processado em ralador eltrico; j) Ralador e medula ralada (nota-se tiras
mais largas e mais curtas Figura i-j oriunda da dos indivduos da Figura
1m)...................................................................................................................

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xxviii

Pgina

53. Vasconcellea quercifolia a) Doces em calda agroindustrializado
(Arvorezinha); b) Doce em calda servido no coquetel de abertura da
Exposio Homem-Natureza (Museu da UFRGS, 2006) e utilizado nas
anlises sensoriais; c) J aracatiada (doce em tablete) utilizado nas anlises
sensoriais; d, e) Propagao por estaquias sem AIB acesso de Santo
ngelo); f, g, h) Propagao por estaquias (nota-se corte em cunha no pice
visando evitar acmulo de gua; lenticelas ligeiramente hipertrofiadas em
h); i) Plantas oriundas das estacas de Santo ngelo cultivadas (nota-se
policultivo) na margem de valo de drenagem (abril de 2006); j) ngulo
similar, mostrando valo cheio (J unho de 2006, nota-se incio da absciso
foliar)...............................................................................................................

54. Vasconcellea quercifolia a, b) Experimento de emergncia mostrando
boa, mas desuniforme germinao; c, d) Vista das plntulas repicadas para
saquinhos mantidos a campo em ambiente protegido por tela tipo sombrite;
e) rea mida (mal drenada) escolhida para plantio da maior parte das
mudas (nota-se covas inadequadamente preparadas, com cavidades
permitindo o acmulo de gua); f, g, h) Mudas plantadas no local definitivo
(nota-se proteo solar com galhos de plantas); i) Vista geral do cultivo em
dezembro de 2006 (Nota-se o crescimento da plantas oriundas de estacas
vide Figura 3i-j; Foto: Gustavo N. Lisba); j) ngulo similar mostrando o
crescimento da vegetao espontnea (fevereiro de 2007); nota-se que o
jaracati atrs do autor (V.F. Kinupp) da fotografia anterior foi cortado (=
Figura 1m D)...........................................................................................

55. Vasconcellea quercifolia a, b, c, d) Propagao por estaquias sem AIB
acesso de Santo ngelo; e, f) Indivduo feminino e masculino,
respectivamente, originrios de sementes plantados a campo no mesmo dia
(origem: Viveiro de Pareci Novo); g, h) Dois indivduos originrios das
estacas de Santo ngelo (g folhas jovens e botes; h folhas
desenvolvidas e flores); i) Acesso de Morro Ferrabrs (Sapiranga)
mostrando folhas altamente partidas; j, l, m) Indivduos originrios do
experimento de emergncia cerca de cinco (5) meses aps o plantio no local
definitivo (nota-se plantio consorciado, policultivo; l-m flores e frutos
jovens: J aneiro 2007).......................................................................................

534

535

536

Captulo I

INTRODUO GERAL

Muitas plantas so denominadas "daninhas" ou "inos" pois medram entre as
plantas cultivadas, no entanto, so espcies com grande importncia ecolgica e
econmica. Muitas destas espcies, por exemplo, so alimentcias mesmo que atualmente
em desuso (ou quase) pela maior parte da populao. O mesmo vlido para plantas
silvestres, as quais so genericamente chamadas de "mato" ou "planta do mato", as quais,
no entanto, so recursos genticos com usos potenciais inexplorados.
O homem obtm seu alimento dos recursos naturais e para isto os vegetais
contribuem majoritariamente. Assim, desde sempre precisou e precisa saber diferenciar as
espcies vegetais. Forado pela necessidade de saber distinguir o que era til e qual sua
utilidade do que era nocivo ou no tinha nenhum uso prtico imediato, o homem
primitivo precisou nomear as plantas. Os termos empregados, via de regra,
caracterizavam-nas, facilitando o processo de identificao e transmisso destas
informaes. Segundo Rodrigues (1905), os ndios sul-americanos, pelas suas observaes
acumuladas foram aperfeioando e ampliando o conhecimento sobre as plantas, o qual era
transmitido de gerao a gerao, desenvolvendo uma nomenclatura bem estruturada. A
observao deste autor deve-se ao fato dos nomes utilizados pelos amerndios, em sua
maioria, referir-se a um uso, cor, aspecto e ou similaridade com espcie(s) de uso(s)
conhecido(s).

2

Todos os povos da humanidade tiveram, na gnese de sua existncia, grandes
privaes e duras necessidades. As necessidades de alimento, de vestimenta, de abrigo das
intempries e a da cura de seus males sempre foram as mais importantes (RODRIGUES,
1905). Em relao aos alimentos, a humanidade vem sofrendo com crises de fome
recorrentes em escala local (endmica) e, mais raramente, de fome generalizada
(pandmica), como as crises que afetaram a Europa durante muitos sculos (RAPOPORT
& LADIO, 1999).
A fome pode ser causada por catstrofes ambientais diversas, guerras, crises
econmicas e problemas polticos, como a m distribuio de renda. A produo mundial
de gneros alimentcios atual maior do que a necessria para alimentar a populao do
planeta, contudo h especulaes econmicas, m distribuio dos alimentos, usos
indevidos e grandes desperdcios. Um percentual considervel do que produzido usado
para alimentao de rebanhos (bovinos em confinamento, sunos, aves, entre outros) em
pases desenvolvidos. Assim, h pases superalimentados em detrimento de pases com
grandes deficincias nutricionais. uma contradio, entretanto, constantemente so
veiculadas manchetes na mdia nas quais a safra boa tambm tratada como preocupante.
Ou seja, h um excesso de oferta e os produtores jogam no lixo parte da produo ou
deixam de colher. O mesmo acontece inclusive com cereais e outros alimentos j
armazenados em depsitos estatais que, por m administrao estragam e desperdcios
rotineiros tambm ocorrem durante a colheita, transporte, comercializao e, por ltimo, na
prpria mesa do consumidor final.
Adas (1988) afirma categoricamente que o problema da fome no uma crise (falta
de alimentos) e sim um escndalo (mal-uso, desperdcio e concentrao de riquezas).
Pases exportadores de alimentos tambm tm algumas camadas da populao em situao

3

de misria e deficincias nutricionais, por exemplo, Argentina e Brasil, apesar de ser algo
de difcil mensurao.
Alm dos desperdcios de grandes quantidades dos alimentos convencionais
produzidos, ou seja, dos cereais, tubrculos, rizomas, razes tuberosas, frutas e hortalias
mais comuns e conhecidos, a humanidade no utiliza ou subutiliza as espcies nativas ou
adventcias com potencial para complementao alimentar, diversificao dos cardpios e
da renda familiar e, at com grande potencial econmico. Sobretudo, nos pases tropicais e
subtropicais, a fitodiversidade tem um grande potencial de uso alimentar a ser pesquisado.
Em 1985 a FAO iniciou um programa sobre o papel da silvicultura na alimentao.
Como resultado deste programa foi publicado "Silvicultura y Seguridad Alimentaria"
(FAO, 1991). Esta publicao cita que 800 milhes de pessoas no mundo sofriam ento
com a desnutrio e que 20 milhes morrem por inanio ou por causas indiretas ligadas
fome e afirma que a silvicultura (com espcies alimentcias) poderia vir a maximizar a
produo de alimentos diferenciados, tanto na qualidade, quantidade e, em especial, na
diversificao alimentar.
A conservao da diversidade de espcies vegetais comestveis chave para o
abastecimento de alimentos, especialmente para populaes mais pobres e com menos terra
(PRESCOTT-ALLEN & PRESCOTT-ALLEN, 1990). Segundo Rapoport & Ladio (1999)
em numerosas comunidades rurais ou suburbanas o uso de plantas silvestres est sofrendo
um processo de abandono. Estes autores afirmam que diversos fatores scio-ecolgicos
contribuem para o abandono dos recursos naturais. Entre eles, destaca-se o fato dos hbitos
alimentares, em sociedades tradicionais, serem transmitidos por via oral e, atualmente, com
as propagandas veiculadas na mdia, principalmente na televiso, os produtos de origem
silvestre no tm grande aceitabilidade, sendo tidos como "coisas do passado" e de pessoas

4

carentes. De acordo com Grossman (1998) o aumento da fonte de renda tambm pode
afetar a intensidade de uso de recursos silvestres, dado a facilidade para aquisio nos
mercados. Carneiro (2004) tambm afirma que o principal motivo para no utilizao de
plantas alimentcias no cultivadas (ruderais) por entrevistados em quatro municpios do
Rio Grande do Sul (RS) a facilidade de aquisio de verduras nos mercados, seguido pela
dificuldade de identificao das espcies e pela indisponibilidade das plantas. O presente
estudo visa em seu bojo contribuir para sanar e ou amenizar estes trs motivos principais
para a falta de uso real, dando nfase a necessidade de cultivo e de estudos fitotcnicos e
pela conduo de cultivos experimentais de algumas espcies subutilizadas e
desconhecidas do grande pblico, as quais foram produzidas e disponibilizadas localmente
e a produo deste documento que, espera-se que sirva de base para professores,
pesquisadores e interessados em geral incrementar suas pesquisas e tambm fontes
alimentcias.
Com o crescimento das cidades, das monoculturas e a conseqente contaminao
da natureza, sobretudo no entorno das cidades, as dificuldades de encontrar recursos
alimentcios limpos e as distncias para colh-los tornam-se muito grandes. Hawkes et al.
(1997) frisam ainda a diminuio da abundncia destes recursos naturais devido estas
interferncias antrpicas, fato tambm apontado por Carneiro (2004).
Um artigo reflexivo publicado h 23 anos sob o ttulo "O que comeremos dentro de vinte
anos?" (DAM, 1984) faz algumas consideraes importantes. Em uma delas afirma que
necessrio pesquisar e desenvolver usos de outros vegetais nutritivos. Em outra, menciona
a necessidade de estudos de engenharia gentica para obter novas "espcies" ou novos
alimentos de espcies conhecidas. Este autor tambm frisa que na Amrica Latina a

5

alimentao depender do poder de adaptao dos seus recursos naturais s preferncias e
necessidades alimentares e da opo que ser feita pela agricultura moderna, com altos
custos financeiros, ou pela agricultura tradicional, que requer mais mo-de-obra, menos
insumos externos propriedade e mais sustentvel.
Cabe aqui ressaltar que alm dos custos econmicos com insumos, sementes
(atualmente, existe a necessidade de pagamento de royalties pelo plantio de plantas
transgnicas e na aquisio de sementes de variedades agrcolas patenteadas),
mecanizao, entre outros, h custos e prejuzos ambientais, os quais comprometem a
sade humana e da biota em geral na agricultura moderna mal conduzida. Por outro lado,
nos modos de produo tradicionais, os insumos, em sua maioria, podem ser produzidos na
prpria propriedade e o grau de dependncia externa muito menor, com reduo de
impactos ambientais e fixao do homem ao campo.
Os valores alimentcios dos produtos locais tambm precisam ser melhor
pesquisados e divulgados. Segundo Dam (1984) necessria uma forte campanha
educativa para mudar os hbitos alimentares, possibilitando o aproveitamento de recursos
mais nutritivos e que podem ser obtidos de plantas locais. Segundo a FAO (1992) um
programa educativo que utilizasse os meios de comunicao poderia reverter os
preconceitos e criar um orgulho nacional na utilizao dos recursos naturais. Contudo, este
documento assinala que haveria necessidade de preos competitivos e de controle de
qualidade dos produtos naturais.
As chamadas plantas "daninhas" (ruderais) ou plantas do mato (silvestres) podem ser
fontes complementares de alimentos interessantes para assentamentos humanos de porte
pequeno a mdio e nas grandes cidades, as populaes da periferia e dos arredores,

6

tambm podem fazer uso destas plantas espontneas comestveis (DAZ-BETANCOURT
et al., 1999). Inclusive, terrenos baldios, quintais, jardins, muros-vivos e cercas-vivas
poderiam ser aproveitados para obteno de fontes complementares de alimentos, seja
atravs do extrativismo e manejo de plantas espontneas ou cultivo de espcies adaptadas
importantes. Sacadas de apartamentos tambm poderiam ser aproveitadas para cultivo de
plantas alimentcias. Isto praticado com maior ou menor intensidade em diferentes
cidades e residncias do mundo, a chamada Agricultura Urbana. O paisagismo tambm
precisa ser repensado, evitando-se plantas txicas e dando primazia para plantas bonitas e
tambm com possibilidade de uso alimentcio, o chamado Paisagismo Produtivo.
As plantas atualmente cultivadas foram domesticadas, algumas melhoradas e por
seleo tornaram-se mais produtivas e mais adequadas ao consumo humano. Vislumbra-se
assim o grande potencial de novas culturas de importncia econmica de plantas tratadas,
neste momento, por algumas pessoas e autores, como "daninhas", "invasoras",
"concorrentes" e "nocivas", entre outras denominaes pejorativas e limitadas.
Atualmente, algumas plantas silvestres vm recebendo ateno, j sendo
pesquisadas, cultivadas e mantidas nos chamados bancos ativos de germoplasmas (BAG).
Algumas, inclusive, j so comercializadas em feiras e em redes de supermercados, mesmo
que em pequenas quantidades e a preos pouco acessveis ou estimuladores do consumo.
Por exemplo, algumas espcies so comercializadas em vrios pases, tais como ju-de-
capote (com os nomes comerciais: fislis, tomate-de-capote ou uchuva - Physalis spp. -
Solanaceae), cacto-dama-da-noite (pitahaya, pitaya - Hylocereus spp. e Selenicereus spp. -
Cactaceae) e algumas regionalmente como a batata-crem ou crem - Tropaeolum
pentaphyllum Lam. Tropaeolaceae), comercializado (R$ 25,00/kg dos tubrculos) no

7

Mercado Pblico de Porto Alegre, RS (cotao de 2004-2006), entre outras espcies j
comercializadas.
Na histria da alimentao humana h modismos temporrios e a alimentao sofre
influncias da mdia e de interesses econmicos, mas tambm dos resultados das pesquisas
acadmicas e das leis de mercado. Sendo assim, o homem acabou optando pela
especializao ao invs da diversificao alimentar. Segundo a FAO (1992), os produtos
indgenas so tratados como inferiores frente aos oriundos de outros pases, sobretudo, os
gostos e preferncias alimentares (do conquistador) foram e so rapidamente incorporados.
Com o predomnio dos interesses econmicos e desenvolvimento de monoculturas, onde
poucas espcies melhoradas so cultivadas em diversas regies do mundo e com a
globalizao dos mercados, conhecimentos tradicionais esto sendo perdidos, assim como
a agrobiodiversidade est sofrendo com perda das sementes e variedades crioulas e das
roas heterogneas.
As dificuldades de vida do pequeno produtor no campo, sobrepujada pela moto-
mecanizao permitida e exigida pelas monoculturas, conduzem ao xodo rural.
Atualmente, mesmo as pessoas oriundas do meio rural j perderam muito dos
conhecimentos prticos sobre as plantas que poderiam ser usadas como alimento. Muitas
pessoas que ainda detm algum conhecimento do que pode ser utilizado como fonte
complementar na alimentao parecem ter vergonha de colher plantas em seus quintais ou
sair para colher em terrenos baldios, stios e outras reas limtrofes no poludas ou devem
achar que esto regredindo ao Paleoltico, uma vez que muitos no fazem mais uso destas
fontes alimentcias. Contudo, dados disponveis na literatura especfica (DAZ-
BETANCOURT et al., 1999; RAPOPORT et al., 1997; RAPOPORT et al., 1998) mostram

8

que o fator preponderante para o desuso a falta de informao do que pode ser utilizado
como alimento e os modos de preparo.
No Brasil existem poucos trabalhos acadmicos e mesmo de divulgao sobre
plantas alimentcias no-convencionais. Em relao s frutas indgenas brasileiras merece
meno Hoehne (1946), que alm de ilustrativos desenhos botnicos, faz uma importante
reflexo sobre o valor das frutferas nativas e as necessidades de sua conservao, usos,
valorizao e valorao. Esta obra clssica demonstra que as idias estimuladoras do
aproveitamento dos recursos naturais nativos so antigas no Brasil, no entanto, recebe
pouca ateno do poder pblico, sendo ainda carente de pesquisas detalhadas a longo
prazo. Dentre as referncias gerais sobre esta temtica, outra obra importante Zurlo &
Brando (1990), onde so descritas e ilustradas e fornecidas algumas receitas e modos de
preparo de cerca de 50 espcies comestveis.
Entretanto, a quantidade e qualidade das plantas que podem e deveriam ser pesquisadas e
ou utilizadas como complemento alimentar no Brasil muito maior. Em uma obra sobre os
alimentos regionais brasileiros (BRASIL, 2002) cita as espcies alimentcias por regio do
pas, contudo, o nmero de espcies tratadas ainda incipiente. No Rio Grande do Sul
foram desenvolvidos dois trabalhos sobre plantas adventcias comestveis (CARNEIRO,
1999; 2004), alm de trabalhos sobre frutferas nativas comestveis desenvolvidos por
Mattos (1954; 1978; 1988). Uma listagem de todas as plantas comestveis do mundo no
existe. Uma das mais completas de Kunkel (1984) onde so enumeradas cerca de 12.500
espcies potencialmente alimentcias, perfazendo 3.100 gneros e cerca de 400 famlias,
em sua maioria pteridfitas e angiospermas. Rapoport & Drausal (2001) estimam em
27.000 espcies a riqueza de plantas com potencial alimentcio. Wilson (1994) comenta
que aproximadamente 30.000 espcies vegetais possuem partes comestveis, sendo que

9

destas 7.000 foram cultivadas ou colhidas com este fim ao longo da histria. Tangley &
Miller (1991) estimam a riqueza global de plantas alimentcias em 75.000 espcies. Estes
autores citam que cerca de 5.000 espcies so utilizadas no planeta com fins alimentcios.
Mesmo assim, 90% do alimento mundial vm de apenas 20 espcies, as mesmas
descobertas por nossos antepassados do Neoltico, em diversas regies onde a agricultura
teve incio e que foram incorporadas por quase todas as culturas existentes. Uma
verdadeira especializao alimentar que ignora a diversidade de opes alimentcias
existentes para uso imediato e para pesquisas correlatas.
A quantidade disponvel de fitomassa comestvel fornecida por plantas alimentcias
no-convencionais tambm varia muito em funo de fatores climticos, edficos e o
histrico de ocupao da rea. Daz-Betancourt et al. (1999) em trabalho de quantificao
em Bariloche, Argentina, registraram 1,3 tonelada por hectare de fitomassa comestvel e no
Mxico, em amostragem similar, registraram uma mdia de 2,1 toneladas/ha. Em ambas as
pesquisas foram consideradas basicamente plantas ruderais ou arvenses.
Em relao origem das espcies mais importantes utilizadas como alimentos em
diferentes regies do mundo, os resultados so unnimes. Ou seja, alm do imperialismo
cultural e econmico h no mundo globalizado o imperialismo gastronmico-alimentar.
Segundo Rapoport et al. (1998), dentre as espcies consumidas em larga escala no mundo,
52% provm da Eursia. Obviamente, a mesma regio que dominou e conquistou a
Amrica, a frica e a Oceania, como magistralmente reportado por Diamond (2001).
Outro aspecto que no existem informaes bsicas detalhadas sobre a
disponibilidade de recursos alimentcios nativos, seu rendimento e produtividade,
qualidade, modos de preparo e utilizao, bem como de sua importncia para as economias
(rural e urbana locais) e, menos ainda, os valores potenciais destes recursos genticos para

10

economia nacional. Ressalta-se que o extrativismo sustentvel de plantas alimentcias
nativas, apenas para espcies que ocorrem em populaes espontneas abundantes, poderia
estimular a conservao de ambientes naturais, especialmente queles mais desprezados
(campos, brejos e banhados) pela sua valorizao econmica real. Alm de estimular a
fixao dos agricultores tradicionais no campo, os quais alm do extrativismo poderiam, se
devidamente assistidos pelos rgos de pesquisa e com apoio e incentivos governamentais,
passar a cultivar, selecionar e domesticar espcies at ento desprezadas ou subutilizadas
como alimento.
Portanto, torna-se premente a realizao de pesquisas sobre o potencial alimentcio
das espcies silvestres em desuso e ou desconhecidas. Devido ao grande crescimento
populacional, migrao da populao rural para regies urbanas e aumento das
disparidades sociais, a fome e as deficincias nutricionais ainda persistem e em algumas
camadas da populao vm aumentando. As plantas nativas e exticas naturalizadas,
apesar de no serem a soluo final para este problema, podem ter um papel importante
como suplemento da dieta alimentar, fonte de renda complementar, fixao do homem no
campo, reduo dos impactos ambientais e uma medida de valorizao e valorao real dos
recursos naturais.
Alm disso, frisa-se que muitas das plantas alimentcias nativas, especialmente as
herbceas e arbustivas, so comuns em reas abertas e em ambientes antrpicos, sendo
consideradas "inos". Entre elas citam-se os gravats (Eryngium spp. - Apiaceae), nas
quais so aplicados herbicidas potentes e despendidos grandes esforos para a sua
eliminao mecnica. Logo, sua colheita sustentvel para uso alimentcio no prejudicaria
ecossistemas naturais, podendo ainda favorec-los.

11

Finalmente, porm no menos importante, destaca-se que atualmente, com o
crescimento da conscincia ecolgica, produtos diferenciados oriundos de atividades
menos impactantes e desprovidos de agrotxicos tm grande aceitao do consumidor. No
tocante carncia de informao nutricional, mesmo para as plantas alimentcias
convencionais, pouco conhecido sobre sua composio, especialmente, considerando-se a
diversidade gentica das espcies e variabilidade de solos, ambientes e manejos. Para
tentar suprir estas deficincias recentemente foi implantado o Projeto Taco (Tabela
Brasileira de Composio de Alimentos), cuja primeira verso lanada em 2003
contemplava 198 alimentos e na segunda verso publicada e disponvel na rede mundial de
computadores foram acrescentados mais 256 alimentos, portanto totalizando 454 alimentos
analisados, incluso carnes, peixes e derivados (NEPA/UNICAMP, 2006). Nesta segunda
verso so cerca de 122 espcies de plantas analisadas, sendo que 24 espcies (20%)
podem ser consideradas nativas do Brasil. Destas, trs espcies so herbceas (Amaranthus
deflexus L.; Xanthosoma sagittifolium Schott; Ananas comosus (L.) Merril); duas so
trepadeiras (Paullinia cupana Kunth; Passiflora edulis Sims) e as 19 restantes so
arbreas, incluindo duas palmeiras (Bactris gasipaes K. e Euterpe oleracea Mart.) e uma
confera (Araucaria angustifolia (Bertol.) Kuntze). Entre as espontneas e ruderais grupo
que abrange, geralmente, vrias espcies utilizadas por populaes rurais e mesmo
algumas comercializadas, apenas duas espcies (Sonchus oleraceus L., a popular serralha e
Amaranthus deflexus, o conhecido caruru) esto disponveis na TACO.
Em relao aos teores de macro e micronutrientes dos tecidos vegetais usados como
alimento, parece que esta escassez ou carncia de dados ainda maior, e.g., a clssica
Tabela de Composio Qumica dos Alimentos (FRANCO, 2004), onde para a maior parte
das espcies, especialmente, as menos convencionais raramente h informaes para os
diferentes minerais. J na tabela TACO (NEPA/UNICAMP, 2006), os dados minerais so

12

apresentados para todos os alimentos analisados, mas o nmero de espcies no-
convencionais contemplado ainda pequeno. Neste sentido, anlises de composio
bromatolgica e mineral de espcies nativas na Regio Metropolitana de Porto Alegre
(RMPA), Rio Grande do Sul (RS) tambm foram executadas no presente estudo. O
trabalho baseia-se na hiptese de que existe uma rica diversidade de plantas com potencial
alimentcio negligenciado, desconhecido ou subutilizado na RMPA, com significativo
valor nutricional e ou nutracutico, versatilidade de usos e com potencial econmico.
O objetivo geral do presente estudo foi realizar um levantamento das espcies
nativas na RMPA potencialmente alimentcias, estabelecendo a riqueza percentual da flora
com potencial alimentcio em relao riqueza de espcies total, suas formas de uso e
partes utilizadas e apresentao geral de seus potenciais, necessidades de estudos futuros e
o estado da arte de todas as espcies inventariadas. A partir deste rol de espcies algumas
foram selecionadas para trabalhos fitotcnicos bsicos, para anlises bromatolgicas e
minerais e outras para anlises de sua aceitabilidade sensorial.
Para atender aos objetivos propostos, o trabalho est dividido em captulos, sendo
este primeiro captulo constitudo pela introduo geral e breve reviso bibliogrfica. O
segundo captulo constitui o escopo central do trabalho que o levantamento do percentual
de espcies nativas na RMPA com potencial alimentcio, seus nomes populares, suas
formas de uso, partes utilizadas, bem como a apresentao do estado da arte de cada
espcie. No terceiro captulo so apresentados os dados minerais (macro e micronutrientes
e alguns elementos trao) das pores com usos alimentcios potenciais de 69 espcies
selecionadas da riqueza total do captulo anterior. Nos captulos quatro, cinco e seis
espcies selecionadas so avaliadas em relao s composies bromatolgica e mineral e
ou suas partes alimentcias so avaliadas sensorialmente, bem como so feitas observaes

13

biofitotcnicas preliminares destas espcies. E no stimo captulo so concatenadas as
concluses gerais. Espera-se que os resultados desta pesquisa forneam informaes
bsicas para criao e fortalecimento de linhas de pesquisa em reas correlatas, como
Nutrio, Engenharia de Alimentos, Qumica, Farmcia, Agronomia, entre outras.

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Captulo II

RIQUEZA E CARACTERIZAO DE PLANTAS ALIMENTCIAS NO-
CONVENCIONAIS NA REGIO METROPOLITANA DE PORTO ALEGRE, RS

2.1. INTRODUO

Muitas plantas so denominadas "daninhas" ou "inos" pois medram entre as plantas
cultivadas, no entanto, so espcies com grande importncia ecolgica e econmica.
Muitas destas espcies, por exemplo, so alimentcias mesmo que atualmente em desuso
(ou quase) pela maior parte da populao. O mesmo vlido para plantas silvestres, as
quais so genericamente chamadas de "mato" ou "planta do mato", as quais, no entanto,
so recursos genticos com usos potenciais inexplorados.
Plantas alimentcias sensu lato so aquelas que possuem uma ou mais partes (e ou
derivados destas) que podem ser utilizados na alimentao humana, tais como: razes
tuberosas, tubrculos, bulbos, rizomas, cormos, ramos tenros, folhas, brotos, flores, frutos e
sementes ou ainda ltex, resina e goma, ou que so usadas para obteno de leos e
gorduras comestveis. Inclui-se neste conceito tambm as especiarias, substncias
condimentares e aromticas, assim como plantas que so utilizadas como substitutas do sal,
como edulcorantes, amaciantes de carnes, corantes alimentares e no fabrico de bebidas,
tonificantes e infuses. Conceito modificado de Tanaka (1976), Kunkel (1984) e da
Organizao das Naes Unidas para Agricultura e Alimentao - FAO (FAO, 1992).

16

O homem obtm seu alimento dos recursos naturais e para isto as plantas contribuem
majoritariamente. Assim desde sempre precisou e precisa saber diferenciar as espcies
vegetais. Forado pela necessidade de saber distinguir o que era til e qual sua utilidade do
que era nocivo ou no tinha nenhum uso prtico imediato, o homem primitivo precisou
nomear as plantas. Os termos empregados, via de regra, s caracterizavam, facilitando o
processo de identificao e transmisso destas informaes. Segundo Rodrigues (1905) os
ndios pelas suas observaes acumuladas foram aperfeioando e ampliando o
conhecimento sobre as plantas, o qual era transmitido de gerao a gerao, desenvolvendo
uma nomenclatura bem estruturada. A observao deste autor deve-se ao fato dos nomes
utilizados pelos amerndios, em sua maioria, referirem-se a um uso, a cor, aspecto e ou
similaridade com espcie(s) de uso(s) conhecido(s).
Todos os povos tiveram, na gnese de sua existncia, grandes privaes e duras
necessidades. As necessidades de alimento, de vestimenta, de abrigo das intempries e a da
cura de seus males sempre foram as mais importantes (RODRIGUES, 1905). Em relao
aos alimentos, a humanidade vem sofrendo com crises de fome recorrentes em escala local
(endmica) e, mais raramente, de fome generalizada (pandmica), como as crises que
afetaram a Europa durante muitos sculos (RAPOPORT & LADIO, 1999).
A fome pode ser causada por catstrofes ambientais diversas, guerras, crises
econmicas e problemas polticos, como a m distribuio de renda. A produo mundial
de gneros alimentcios atual maior que a necessria para alimentar a populao do
planeta, contudo h especulaes econmicas, m distribuio dos alimentos, usos
indevidos e grandes desperdcios. Alm dos desperdcios de grandes quantidades dos
alimentos convencionais produzidos, ou seja, dos cereais, tubrculos, rizomas, razes
tuberosas, frutas e hortalias mais comuns e conhecidos, a humanidade no utiliza ou
subutiliza as espcies nativas ou adventcias com potencial para complementao

17

alimentar, diversificao dos cardpios e fonte de renda familiar e, mesmo muitas espcies
com grande potencial econmico. Sobretudo, nos pases tropicais e subtropicais, a
biodiversidade tem um grande potencial de uso alimentar a ser pesquisado.
Uma listagem de todas as plantas comestveis do mundo no existe. Uma das mais
completas de Kunkel (1984) onde so enumeradas cerca de 12.500 espcies
potencialmente alimentcias, perfazendo 3.100 gneros e cerca de 400 famlias, em sua
maioria pteridfitas e angiospermas. Rapoport & Drausal (2001) propem a existncia de
cerca de 27.000 espcies. Wilson (1994) comenta que, aproximadamente, 30.000 espcies
vegetais possuem partes comestveis, sendo que destas 7.000 foram cultivadas ou colhidas
com este fim ao longo da histria. Mesmo assim, 90% do alimento mundial vm de apenas
20 espcies, as mesmas descobertas por nossos antepassados do Neoltico, em diversas
regies onde a agricultura teve incio e que foram incorporadas por quase todas as culturas
existentes.
No Brasil existem poucos trabalhos cientficos e mesmo de divulgao sobre
plantas alimentcias no-convencionais. H alguns compndios que listam espcies nativas
e cultivadas e suas possibilidades de uso de forma genrica. Nesta categoria merece
destaque Crrea (Vol. I-II) e Crrea & Penna (Vol. III-VI) na clssica coleo Dicionrio
das Plantas teis do Brasil e das Exticas Cultivadas, obra publicada de 1926-1978 e
reimpressa conjuntamente em 1984, ano adotado para as citaes do presente estudo. Esta
obra contempla as variadas formas de usos, apesar de para muitas espcies apresentar
somente a descrio sem mencionar nenhuma utilidade conhecida poca pelos autores.
Em relao s frutas indgenas brasileiras merece meno Hoehne (1946), que alm de
ilustrativos desenhos botnicos, faz uma importante reflexo sobre o valor das frutferas
nativas e as necessidades de sua conservao, usos e valorao. Esta obra clssica
demonstra que as idias estimuladoras do aproveitamento dos recursos naturais nativos so

18

antigas no Brasil, no entanto, recebem pouca ateno do poder pblico, sendo ainda
carente de pesquisas detalhadas e a longo prazo. Dentre as referncias gerais sobre esta
temtica, uma das obras mais importantes Zurlo & Brando (1990), onde so descritas e
ilustradas cerca de 50 espcies comestveis, em sua maioria, exticas naturalizadas, alm
de receitas e modos de preparo. Entretanto, a riqueza de espcies vegetais com potencial
alimentcio no Brasil muito maior. Brasil (2002) cita algumas das espcies alimentcias
por regio do pas, contudo, o nmero de espcies tratadas ainda incipiente. No Rio
Grande do Sul (RS) foram desenvolvidos dois trabalhos sobre plantas adventcias
comestveis, incluindo as nativas (CARNEIRO, 1999; 2004). Alm de trabalhos
importantes sobre frutferas nativas comestveis desenvolvidos por Mattos (1954; 1978;
1988).
Contudo, no h informao sobre qual o percentual da flora nativa possui
potencial alimentcio. Em funo desta carncia de informaes bsicas sobre a
disponibilidade de recursos alimentcios nativos, suas formas de usos, partes utilizadas e
das perspectivas econmicas destes recursos alimentares desconhecidos e ou
negligenciados foi realizado o presente estudo de levantamento da riqueza de espcies
potencialmente alimentcias disponveis nas diferentes formaes vegetais da Regio
Metropolitana de Porto Alegre (RMPA), RS. Outro objetivo deste estudo foi compilar e
apresentar uma listagem o mais completa possvel de nomes populares, incluindo nomes
em idiomas estrangeiros (pases e ou regies onde a espcie ocorre e ou utilizada) e
nomes tnicos de diferentes sociedades. Bem como apresentar o estado da arte das espcies
propostas a partir de reviso bibliogrfica, dados prprios e experincia do presente estudo
e ilustrar, com fotografias coloridas, a maioria das espcies. Vislumbra-se que a partir
deste inventrio da diversidade vegetal com potencial alimentcio, muitas destas espcies
possam vir a serem alvo de pesquisas fitotcnicas, fitoqumicas e bromatolgicas

19

contribuindo para o conhecimento bsico da flora nativa e fornecendo subsdios bsicos ao
uso adequado, valorizao e valorao da fitodiversidade da RMPA, que pode ser
extrapolada para o RS e para Brasil. Muitas das espcies aqui apresentadas tm potencial
como complemento alimentar, fonte de renda adicional e ou so recursos genticos
potenciais para o enriquecimento da matriz agrcola do pas.

2.2. MATERIAL E MTODOS

2.2.1. REA DE ESTUDO
O estudo foi realizado na Regio Metropolitana de Porto Alegre (RMPA), Rio
Grande do Sul - Brasil. A RMPA segundo HABITAT (2003) compreende 31 municpios,
que em ordem alfabtica so: Alvorada, Araric, Arroio dos Ratos, Cachoeirinha, Campo
Bom, Canoas, Capela de Santana, Charqueadas, Dois Irmos, Eldorado do Sul, Estncia
Velha, Esteio, Glorinha, Gravata, Guaba, Ivoti, Montenegro, Nova Hartz, Nova Santa
Rita, Novo Hamburgo, Parob, Porto, Porto Alegre, Santo Antnio da Patrulha, So
J ernimo, So Leopoldo, Sapiranga, Sapucaia do Sul, Taquara, Triunfo e Viamo. Sendo
que a distncia mdia dos municpios que a compem em relao ao marco zero da capital,
Porto Alegre, de 42,9 km, sendo os mais prximos Viamo e Eldorado do Sul, que ficam
a 10 km de distncia e o mais distante, Parob, o qual fica a 79 km. A RMPA ocupa uma
rea de 9.825,61 km
2
, representando 3,65% da rea do estado do RS. O menor municpio
Esteio com um territrio de 32,50 km
2
(0,7% da RMPA) e o maior e tambm o que possui
maior renda agrcola Viamo, que ocupa uma rea de 1.612 km
2
, representando 16,4% da
RMPA (HABITAT, 2003).
Segundo o Censo Demogrfico (IBGE, 2000) a populao da RMPA de
3.718.778 habitantes, representando 36,5% da populao total do RS, que de 10.187.798

20

habitantes. De acordo com este censo, nesta regio 95,5% da populao vivem em reas
urbanas. Entretanto, segundo HABITAT (2003) tambm h alguns municpios com cerca
de 25% da populao residindo na zona rural. Destaca-se Glorinha, municpio este com
77,5% de sua populao na rea rural.
A RMPA razoavelmente bem conhecida em relao sua vegetao e flora e com
coletas representativas nos principais herbrios regionais. No entanto, no h estudos
florsticos amplos e atualizados concatenando todas informaes produzidas sobre a flora
da regio. Logo, no presente estudo adotou-se os clssicos e mais completos trabalhos
sobre a flora de Porto Alegre (RAMBO, 1954; LUIS, 1960) e trabalhos mais especficos
sobre determinados grupos botnicos (e.g., famlias, hbitos selecionados) e ou regio
geogrfica limitada deste e de alguns outros municpios que, atualmente, fazem parte da
RMPA, e.g., Longhi-Wagner & Ramos (1981), Aguiar et al. (1982), J acques et al. (1982),
Fernandes & Baptista (1988), Brack et al. (1998) e muitos outros citados na Tabela 1.
Nestas referncias esto disponveis as caracterizaes gerais da fitofisionomia dos
diferentes municpios e ou reas inventariadas e suas peculiaridades geomorfolgicas.
2.2.2. Metodologia
Realizou-se uma reviso da bibliografia de interesse disponvel sobre inventrios
florsticos realizados na RMPA. Foram contemplados trabalhos de monografias,
dissertaes, teses, artigos e livros sobre as diversas formaes vegetais ocorrentes na
RMPA e sua flora. Os dados foram complementados atravs de consultas aos principais
herbrios da RMPA: Herbrio do Departamento de Botnica da Universidade Federal do
Rio Grande do Sul (ICN); Herbrio Alarich Schultz, Fundao Zoobotnica do Rio Grande
do Sul (HAS) e Herbrio da Universidade do Vale do Rio Sinos UNISINOS (PACA).
Alm de consultas a especialistas botnicos e monografias taxonmicas em geral. Todas as
espcies citadas so respaldadas por nmero de material testemunho (voucher) coletado em

21

um dos municpios da RMPA sensu HABITAT (2003) e depositadas em um dos herbrios
citados (Tabela 1). Os acrnimos destes herbrios esto de acordo com o Index
Herbariorum (2007). Alm destes herbrios para Drimys brasiliensis Miers cita-se uma
coleta do Herbrio LA SALLE (Centro Universitrio La Salle, Canoas herbrio ainda
no indexado), pois no foi encontrada nenhuma exsicata originria de coleta na RMPA
nos acervos dos herbrios anteriormente mencionados. Considerou-se no presente estudo
espcies de todos os hbitos: rvores, arvoretas, arbustos, subarbustos, arborescentes,
trepadeiras ou apoiantes e ervas em geral (terrcolas, epfitas, rupcolas, paludcolas e
aquticas).
As identificaes de quais espcies de plantas possuem potencial alimentcio foram
realizadas a partir de bibliografia especfica, alm das j citadas na introduo,
principalmente Hedrick (1972); Duke (2001); Facciola (1998) e demais artigos e
publicaes em geral consultados e referenciados neste estudo. Alm de dados prprios,
experimentaes e descobertas feitas durante a presente pesquisa, estas ltimas baseadas,
sobretudo em conhecimento de quimiotaxonomia existente sobre as famlias e ou gneros
botnicos. Foram tambm efetuadas consultas informais a especialistas e a conhecedores e
ou consumidores tradicionais durante o estudo.
As famlias de Angiospermas foram classificadas de acordo com a circunscrio da
APG II (Angiosperm Phylogeny Group) e demais trabalhos filogenticos, seguindo a
classificao apresentada em Souza & Lorenzi (2005). Para as Gimnospermas e as
Pteridfitas seguiu-se as delimitaes clssicas.

22

2.3. RESULTADOS E DISCUSSO

Encontrou-se 312 espcies de plantas com potencial alimentcio distribudas em
190 gneros agrupados em 78 famlias botnicas, sendo trs famlias de Gimnospermas
(trs espcies) e duas de Pteridfitas (duas espcies) e o restante das famlias e espcies
(306) pertencentes s Angiospermas (Tabela 1). Ressalta-se que 29 famlias (37,17% do
total de famlias) so representadas por uma nica espcie com potencial alimentcio na
RMPA; 14 famlias so compostas por duas espcies cada; sete famlias possuem trs
espcies cada; nove famlias apresentam quatro espcies e duas famlias possuem cinco
espcies de interesse alimentcio. As famlias restantes possuem seis ou mais espcies com
usos alimentcios potenciais, sendo que as com maior riqueza de espcies so: Myrtaceae
(32 espcies), Asteraceae (25), Solanaceae (16), Urticaceae (12), Passifloraceae (11),
Apiaceae (10) e Malvaceae (10).
Os hbitos de crescimento das espcies, suas categorias de usos e pores com usos
alimentcios potenciais so sumarizados na Tabela 2. Em relao aos hbitos estes foram
limitados a cinco categorias no excludentes ou rigidamente delimitados. Para efeito de
contagem considerou-se somente o primeiro assinalado na Tabela 1, quando a espcie
possui variaes ou diferentes interpretaes. A proporo percentual por categoria
similar mdia mundial apresentada por Rapoport & Drausal (2001), onde as ervas
perfazem 40,4%; rvores 25,9%; arbustos 23,2% e trepadeiras (vines) 10,4%.
Em relao s categorias de uso os conceitos so bastante abrangentes, no
excludentes e incorporando espcies de difcil categorizao. Por exemplo, hortalias
incluem espcies produtoras de folhas e palmitos comestveis, frutos, rgos subterrneos
de reserva, flores, ramos tenros, caules areos (e.g., ramos tenros, parnquima medular e

23

claddios). A categoria bebidas contempla produtos obtidos de folhas e outros rgos
(e.g., rizomas) atravs de fermentao e ou decoco ou infuso (chs e tisanas),
desconsiderando sucos frescos ou licores. Dentre as frutferas h frutas propriamente,
alm de espcies produtoras de sementes alimentcias (e.g., Araucaria angustifolia e
Guazuma ulmifolia, que no se enquadram adequadamente nas demais categorias). Alm
disso, esta categoria engloba espcies que nem fruto produzem (Gimnospermas), alm da
araucria citada, Podocarpus lambertii e Ephedra tweediana, que produzem estruturas
carnosas, suculentas e adocicadas, portanto consumidas como frutas. A categoria
condimento abrange espcies utilizadas para temperar ou condimentar pratos diversos,
geralmente em quantidades limitadas e de usos no rotineiros. Algumas destas so tambm
hortalias. A categoria (pseudo)cereal inclui representantes da famlia Poaceae,
geralmente parentes silvestres do arroz e tambm os pseudocereais com algum potencial,
e.g., da famlia Amaranthaceae. A categoria oleaginosa engloba sementes ricas em
lipdios. As plantas produtoras de leo essencial nas folhas e em outros tecidos com uso
efetivo e potencial para aromatizar alimentos so categorizadas como aromatizante e,
geralmente, tambm na categoria bebida e ou condimento. A categoria edulcorante
engloba duas espcies propostas pelo presente estudo como fonte de inulina e adoante,
mas que necessitam de estudos toxicolgicos e bioqumicos bsicos. As categorias
bromelina e papana contemplam representantes das famlias Bromeliaceae e
Caricaceae, respectivamente, que so fontes destes compostos a partir de diferentes
tecidos. O somatrio das diferentes categorias sobrepuja o nmero total de espcies, pois a
maioria das espcies apresenta mais de uma forma de uso, o mesmo sendo vlido para
pores ou partes da planta com uso alimentcio das diferentes espcies (Tabela 2).
Segundo Daz-Betancourt et al. (1999), em mdia 10% do total de espcies vegetais
de qualquer bioma comestvel. Naturalmente que h ambientes mais ricos e outros onde a

24

riqueza e a abundncia so menores. Em hbitats naturais, em mdia, a riqueza de espcies
de plantas com potencial alimentcio varia de 6% (Terra do Fogo) a 21% (Amaznia
boliviana) e em solos frteis de regies tropicais, subtropicais, especialmente em reas com
interferncia antrpica este percentual cresce vertiginosamente. Nos ambientes sob ao do
homem e considerando-se apenas as espcies ruderais, invasoras ou daninhas (weeds)
este percentual de uso alimentcio potencial pode alcanar at 89% das espcies (DAZ-
BETANCOURT et al., 1999).
No Brasil no so conhecidos trabalhos publicados que abordem, em detalhe, o
percentual total de plantas com potencial alimentcio em ambientes naturais e em reas
geogrficas maiores. Devido grande carncia de pesquisa com este enfoque espera-se que
o presente estudo seja til para embasar e instigar novas pesquisas sobre a riqueza
alimentcia em outros Estados e em diferentes biomas do imenso territrio brasileiro. No
entanto, para este tipo de estudo necessrio conhecer, minimamente, a flora da regio
alvo. A RMPA relativamente bem conhecida botanicamente, apesar da inexistncia de
um estudo sumarizador da riqueza florstica geral inventariada, com os devidos ajustes
nomenclaturais, taxonmicos e efetiva confirmao da ocorrncia da espcie a partir de
material examinado incorporado em herbrios. O nmero mximo de espcies citado para
Porto Alegre (que na poca possua uma rea geogrfica maior, portanto inclusa dentro da
atual RMPA) de 1.490 espcies (LUIS, 1960). Apesar no existir um estudo minucioso
que corrobore, possvel apontar, baseado na literatura citada na Tabela 1 e demais
monografias taxonmicas existentes e exame dos acervos dos principais herbrios da
RMPA, que algumas das espcies citadas por este autor no foram efetivamente
confirmadas na regio, outras so consideradas exticas e muitos dos nomes citados esto
em sinonmias atualmente. Por outro lado, com a continuidade dos estudos, novas espcies
foram registradas, trabalhos de reviso taxonmica conduziram a novas combinaes e at

25

mesmo espcies novas para a cincia, nativas na RMPA, foram descritas. Portanto, no
possvel afirmar categoricamente o nmero de espcies vegetais nativas desta regio. Mas,
na ausncia de estudos atualizados adotou-se para efeito de clculo a riqueza de 1500
espcies nativas na RMPA, ou seja, um arredondamento da riqueza proposta por Luis
(1960). Sendo assim, pelos resultados deste estudo (312 espcies), a RMPA possui 21% de
sua flora com potencial alimentcio. Apesar de no ser possvel estabelecer comparao
entre o percentual do presente estudo e os percentuais das duas pesquisas a seguir, as quais
baseiam-se em levantamentos etnobotnicos, ou seja, consideram apenas as espcies
conhecidas e ou citadas pelos informantes, devido falta de conhecimento sobre a
existncia de estudos similares a este, grosseiramente, os dados so comparados. O
percentual do presente similar ao detectado por Boom (1987) em um trabalho de
etnobotnica da Amaznia boliviana, onde das 360 espcies citadas pelos informantes, 75
(=21%) possuem potencial alimentcio e tambm prximo aos dados etnobotnicos de
Lpez et al. (2002), na Colmbia, que entre as 496 espcies de plantas teis indicadas
pelos informantes, 123 (=25%) foram citadas como alimentcias.
Das 312 espcies apresentadas no presente estudo 153 (49%) no so listadas por
Kunkel (1984), portanto chamadas aqui de extra Kunkel. Estas espcies so identificadas
na Tabela 1, pela ausncia do I, nmero que remete a fonte Kunkel (op. cit.), na coluna
comestibilidade. O outro aspecto indito do presente estudo em relao aos demais
trabalhos sobre alimentcias no-convencionais a distino dada s espcies consumidas
pelo autor (V.F. Kinupp) durante o estudo e ou ao longo de sua vida. Espcies so
destacadas pelo CPE (consumidas no presente estudo) na coluna comestibilidade (Tabela
1). Esta distino inclui todas as formas, intensidades e freqncias de consumo, desde
quelas amplamente consumidas, as intermedirias, as ocasionais e aquelas apenas
experimentadas uma ou algumas vezes. Mais detalhes so apresentados na discusso

26

individual por espcie feita adiante. Da riqueza total, 235 espcies (76%) foram
experimentadas e ou consumidas no presente estudo CPE (Tabela 1) e 16 espcies (5%)
so propostas pelo presente estudo (PE) na coluna comestibilidade (Tabela 1), sem terem
sido provadas pelo autor, mas foram indicadas por algum informante e ou so muito afins
s espcies consumidas. Ao total so cerca de 64 espcies (21%) de proposies novas
(unicamente CPE e PE na coluna comestibilidade da Tabela 1), ou seja, acrscimos s
listagens de plantas com potencial alimentcio de toda a bibliografia consultada.
A listagem de nomes populares apresentada no presente estudo a compilao e
sistematizao mais completa para as espcies consideradas (Tabela 1) e nota-se que as
plantas com usos mais difundidos e conhecidos e, naturalmente, com maior distribuio
geogrfica possuem maior diversidade de denominaes. No entanto, mesmo localmente
ou em um mesmo pas e ou idioma, a maior quantidade de nomes, alguns dos quais,
eventualmente, at rementendo (s) forma(s) de uso(s) e ou caracaterstica(s), para as
espcies com usos mais consolidados. Plantas com usos restritos ou desconhecidos
possuem poucas denominaes populares ou estas so genricas. A partir do uso no
presente estudo e sua difuso, foram propostos alguns nomes populares e ou gastronmicos
pelo autor e ou por outras pessoas que conheceram e ou experimentaram algumas destas
espcies. Salienta-se tambm o nmero de espcies ilustradas e ou a diversidade de
fotografias para algumas espcies como diferencial do presente estudo. Contudo, ressalva-
se que a maioria das fotografias meramente ilustrativa para facilitar a correta
identificao das espcies por pessoas relativamente familiarizadas com a botnica e ou
com vivncia de campo e que consultas literatura taxonmica complementar,
confrontao com material de herbrio e ou consulta a botnicos so recomendveis para
quelas pessoas que no se sentirem seguras com a correta identificao da espcie que
pretendem estudar, cultivar e ou consumir.

27

Ressalta-se que o conceito de nativas adotado no presente estudo inclui algumas
espcies cosmopolitas ou pantropicais de origem desconhecida e ou que pairam dvidas
sobre a real origem geogrfica e que so naturalizadas na RMPA e em vrias regies do
Brasil. As devidas ponderaes e consideraes fitogeogrficas e taxonmicas so
realizadas na discusso individualizada apresentada para cada uma 312 espcies aqui
consideradas. No entanto, para que pelo menos as espcies mais promissoras apresentadas
aqui deslanchem comercialmente, mesmo que em escala local e ou regional ou tornem-se,
minimamente, conhecidas pelas pessoas em geral, h necessidade de quebrar o ciclo
vicioso da falta de produo que impede a criao de demanda, ou seja, no vende porque
no tem no mercado e no h mercado porque no tem produo. E para que isso ocorra
faz-se necessrio romper com a xenofilia alimentcia tanto ao nvel da pesquisa e de
investimentos em produo quanto ao nvel da aquisio, do extrativismo, do plantio e do
consumo. A xenofilia alimentcia a valorizao exagerada das espcies exticas em
detrimento de espcies nativas, mesmo que estas possuam frutos e ou caractersticas
similares e at superiores quelas. Este fenmeno conduz a negligncia e falta de
conhecimento sobre os recursos genticos autctones.
28
Tabela 1 - Lista das espcies nativas da Regio Metropolitana dePorto Alegrecompotencial alimentcio organizadas por Famlia; Espcie; F.Ocor. - Fonte ocorrncia; No. Her. - Nmero deHerbrio; Nomes populares e
eabreviaturas dos idiomas e ou dos pases onde alguns nomes populares so usados: Ing. - ingls, Esp. - espanhol, Fr. - francs, G. - Guarani, K. - Kaingang, T. - Tupi, Al. - alemo, Cas. - castelhano,
Din. - dinamarqus, Hol. - holands, Chin. - chins (mandarin), Tai. - tailands, Jap. - japons, Arg. - Argentina, Ur. - Uruguai, Par. - Paraguai, Ch. - Chile, Mex. - Mxico, Pe. - Peru, Ven. - Venezuela,
Be. - Belize, Bol. - Bolvia, Tan. - Tanznia; Col. - Colmbia, Eq. - Equador, Pan. - Panam, It. - Itlia, Mal. - Malsia ou lngua Malaia, Maka eMataco - etnias indgenas da Argentina;
W. - Wich, T.P. - Toba-pilag e P. - Pilag, L.-M. - Lengua-Maskoy eT. - Toba: idiomas/etnias indgenas do Gran Chaco; Pol. - descendentes dePoloneses deNova Prata/RS; Bo. - Borro.
Uso(s): AR - aromatizante, BE - bebidas, CO - condimento, ED - edulcorante, HO - hortalia, FRU - frutfera, CER - (pseudo)cereal, OL - leo; PAP - papana, BRO - bromelina; P.U. - Parte(s) Usada(s): F - folhas,
B - bulbos, R - ramos, FR - Frutos, S - sementes, RT - razes tuberosas, FL - flores, IJ - inflorescncias jovens, BF - bases foliares, PI - plantas inteiras, TB - tubrculos, CL - claddios, RZ - rizomas, M - medula,
BT- brotos tenros, PA - palmito, EC - escamas carnosas, C - cascas, PI - plantas inteiras, TB - tubrculos, CL - claddios, RZ - rizomas, M - medula, P - plen; G - goma/exsudato;
Hab. - Hbitos: ARB - arbusto; ARBOR - arborescente; ARV - rvoreou arvoreta; ER - erva; TH - trepadeira herbcea; TL - trepadeira lenhosa; TSL - trepadeira sublenhosa; SARB - subarbusto;
Comestibilidade - fontequecita o uso potencial. Emnegrito (semitlico) as espcies definidas como prioritrias eas seguidas de* foramanalisadas emrelao ao teor mineral eprotico (Captulo III).
As menes s literaturas citadas eos nomes completos do herbrios encontram-seao final da tabela. PE - proposta pelo presenteestudo eCPE - consumida no presenteestudo.
Famlia Espcie F. Ocor. No. Her. Nomes Populares Uso(s) P.U. Hab. Comestibilidade
Adoxaceae Sambucus australis Cham. & Schltdl. PE HAS 24142 sabugueiro; acapora; sabugueiro-da-terra; FRU FR ARV XV; XXXIII
sabugueiro-do-rio-grande; sabugueiro-do-brasil;
elderberry (Ing.); sauco (Arg.);
Holunderbaum, Holunder (Al.);
um' piro (G.); sauco, saco (Cas.)
Alismataceae Echinodorus grandiflorus 1; 2; 4; 7; 9 ICN 34527 chapu-de-couro; ch-mineiro; 'leather hat '(Ing.); BE F ER CPE
(Cham. & Schltdl.) Micheli* congonha-do-brejo; aguap; erva-do-brejo;
erva-do-pntano; erva-do-banhado;
ch-da-campanha;
tropica marble queen, water-plant (Ing.);
achira del agua (Ur.); cucharn (Arg.)
Alliaceae Nothoscordum gracile (Aiton) Stearn. 1; 4; 9 ICN 127275 cebolinha-de-perdiz; alho-de-cheiro; alho-bravo; HO; CO F; B ER I; II; CPE; X
alho-silvestre; alho-nativo; cebolinha-cheirosa;
lgrima-de-virgem; ail odorant (Fr.);
false garlic, onion weed (Ing.); coifn,
lgrima de la virgem, ajo macho (Arg./Ch.)
Alstroemeriaceae Bomarea edulis (Tussac) Herb.* PE PACA33947 car-de-caboclo; coyolxochitl (Amrica Central); HO RT TH I; CPE; LXII
jaranganha (MG); car-do-mato;
white jerusalem artichoke (Ing.);
tupinamor blanco (So Domingos);
papa guasca, iguitsi, tetona, petacas
cortapicos (Col.); sullu-sullu (Bol./Pe.)
Amaranthaceae Alternanthera philoxeroides (Mart.) 1; 2; 4; 9; ICN 40815 perna-de-saracura; bredo-d'gua; lagunilha; HO F; R ER I; XIV; CPE
Griseb.* 34 tripa-de-galinha; erva-de-jacar;
p-de-pomba; periquito-saracura; alternantera;
alligator weed, Joseph' coat (Ing.);
papegocjoblad (Din.); Pagageienblatt (Al.);

29

continuao: Lista das espcies nativas da Regio Metropolitana dePorto Alegrecompotencial alimentcio organizadas por Famlia; Espcie; F.Ocor. - Fonteocorrncia; No. Her. - Nmero de Herbrio; Nomes populares e
eabreviaturas dos idiomas eou dos pases ondealguns nomes populares so usados: Ing. - ingls, Esp. - espanhol, Fr. - francs, G. - Guarani, K. - Kaingang, T. - Tupi, Al. - alemo, Cas. - castelhano,
W. - Wich, T.P. - Toba-pilag eP. - Pilag, L.-M. - Lengua-Maskoy eT. - Toba: idiomas/etnias indgenas do Gran Chaco; Pol. - descendentes de Poloneses deNova Prata/RS; Bo. - Borro.
Uso(s): AR - aromatizante, BE - bebidas, CO - condimento, ED - edulcorante, HO - hortalia, FRU - frutfera, CER - (pseudo)cereal, OL - leo; PAP - papana, BRO - bromelina; P.U. - Parte(s) Usada(s):
F - folhas, B - bulbos, R - ramos, FR - Frutos, S - sementes, RT - razes tuberosas, FL - flores, IJ - inflorescncias jovens, BF - bases foliares, PI - plantas inteiras, TB - tubrculos, CL - claddios, RZ - rizomas,
M - medula, BT- brotos tenros, PA - palmito, EC - escamas carnosas, C - cascas, PI - plantas inteiras, TB - tubrculos, CL - claddios, RZ - rizomas, M - medula, P - plen; G - goma/exsudato;
Hab. - Hbitos: ARB - arbusto; ARBOR - arborescente; ARV - rvore ou arvoreta; ER - erva; TH - trepadeira herbcea; TL - trepadeira lenhosa; TSL - trepadeira sublenhosa; SARB - subarbusto;
As menes s literaturas citadas eos nomes completos do herbrios encontram-seao final da tabela. PE - proposta pelo presenteestudo eCPE - consumida no presente estudo.
alternathre (Fr.); alternantera (It.);
alternantera, lagunilla (Esp.);
Amaranthaceae Amaranthus deflexus L. 4; 34 ICN 42098 caruru; bredo-rasteiro; caruru-rasteiro; HO; CER F; R; S ER XIV; XVII; CPE
pigweed (Ing.); yuyu, yuyo (Pe.);
amarantes (Fr.)
Amaranthaceae Amaranthus hybridus L. 9; 34 ICN 7747 caruru; caruru-gigante; bredo; caruru-bravo; HO; CER F; R; S ER I; II; LXI; CPE
bredo-gigante; pigweed, cockscomb (Ing.);
ka'a ruru (G.); imbuya (Zulu); cheke, levavi,
makiningi, cheke ra valungu, theepe,
theepe ya makgowaa (frica do Sul);
mchicha mweupe (Tan.); quiltonil (Mex.)
celuanta (Okiek - Qunia); katila (Etipia)
quiltonil (Mex.)
Amaranthaceae Amaranthus muricatus (Moq.) Hieron. PE; 34 PACA 60559 caruru HO; CER F; R; S ER PE
Amaranthaceae Amaranthus spinosus L. 2; 34 ICN 34541 caruru-de-espinho; bredo-de-espinho; HO; CER F; R; S ER I; II; XVII; CPE
bredo-bravo; bredo; caruru-brabo; bledo (Esp.);
pigweed, spiny amaranth, spiny pigweed,
prickly amaranth (Ing.);
pineuse, pinard piquant (Fr.);
ka'a ruru et (G.); knte-mth (ndia);
yuyo, ataco, casha, hierba de la horcada (Pe.);
imbuya (Zulu); bayam duri (Mal.); bwasi (Tan.)
xidlaya mesisa (frica do Sul);
pala, medu (China - Xishuangbanna)
Amaranthaceae Amaranthus viridis L. 4; 34 ICN 7750 caruru; caruru-da-mancha; caruru-mido; HO; CER F; R; S ER I; II; XVII; CPE;
yuyo, ataco (Pe.); caruru-de-porco; caruru-alto; LXI
caruru-verde; amaranto-verde;
caruru-de-soldado; bredo; ka'a ruru et (G.);
duck's spinach, pigweed, slender amaranth (Ing.)

30

kil keerai soppu (ndia); bayam panjang (Mal.);
pahongee, yachigeye (China - Xishuangbanna);
chow roi bhajee, calulu (Guiana);
bn nati (ndia); bledo blanco (Cuba);
kulitis (Filipinas); kur-tamapala (Sri Lanka)
Amaranthaceae Chamissoa altissima (J acq.) Kunth PE HAS 50907 erva-das-pombas; mofungo-gigante; fumo-bravo HO; CER ? F; S? SARB CPE
Amaranthaceae Chenopodium ambrosioides L. 1; 2; 4 ICN 4872 erva-de-santa-maria; erva-lombrigueira; CO; AR; F; S ER I; II; XXX;
mastruz; ch-do-mxico; mastruo; BE XLVII; LXI;
mastruo; mentrusto; menstrusto; ambrsia; CPE
caacia; erva-das-cobras; erva-das-lombrigas;
cravinho-do-mato; erva-mata-pulgas;
erva-santa; ca' re (G.); ca-n (Par.);
mexican tea, wormseed, american wormseed,
goosefoot, american goosefoot, (Ing.);
pasote, epasote, epazote, yerba sagrada (Ven.);
payco, paico, camatai, cashiva (Pe.);
wayketom, wayke aktom (L.-M.); paico (Cas.);
paico macho (Arg.); epazote (Mex.);
paiko, pazotl, t de Mjico (Bol.); apasote (Cuba);
hierba fatua, t espaol,hierba hormiguera (Esp.);
ambroisie, ambroisine amricaine, ansrine,
ansrine odorante, tanaisie, herbe aux vers (Fr.);
Gaensefuss, Mexicanisches Traubenkraut,
Wurm-kraut (Al.); paico, pacote (Col.)
Anacardiaceae Schinus molle L.* 1; 4; 6; 7 ICN 95101 aroeira-salso; aroeira-mole; aroeira-periquita; CO FR; S ARV I; II; XV; CPE
8; 9; 11 aroeira-mansa; anacauita; molho; molhe; BE; OL G? XLVIII; LXI;
aroeira-folha-de-salso; aroeira-piriquiteira; LXII
corneba; terebinto; blsamo; pimenteira-do-peru;
anacauta; aguar-ibaguau; rbol del Per,

31

As menes s literaturas citadas eos nomes completos do herbrios encontram-seao final da tabela. PE - proposta pelo presenteestudo e CPE - consumida no presente estudo.
pimiento, pimientillo, pimienta del Per (Cas.);
blsamo sanalodoto, terebinto (Arg.);
anacahuita, aguaribay, molle, gualeguay,
molle, mulli (Pe.); agwara yva (G.)
pimentero, rbol de la pimienta (Ur.; Cas.);
california pepper tree, pink pepper,
pepper tree; australian pepper (Ing.) ;
pir (Mex.); Pfefferstrauch (Al.);
faux poivrier, piment d'amrique (Fr.)
Anacardiaceae Schinus polygamus (Cav.) Cabrera 4; 6; 7; 8; ICN 53777 aroeira-assobiadeira; molho; molhe; assobiadeira; CO; BE FR; S ARV I; XV; LXII;
9; 11; 17 assobio; assovio; assoviadeira; rvore-de-assobio; LXIII
assobieira; incenso; coquinho; molho; aroeira;
assovieira; catinga-de-porco; pau-de-espinho;
huingn, huinghan (Ch.);
molle, incienso, molle do incienso (Cas./Arg.)
Anacardiaceae Schinus terebinthifolius Raddi* 1; 6; 7; 9; ICN 113346 aroeira-vermelha; aroeira-precoce; pimenta-rosa; CO; BE FR; S ARV II; LIV; CPE
11; 12; 19 aroeira-de-beira-de-rio; aroeira-periquita;
aroeira-da-praia; aguaraba; aroeira-de-sabi;
aroeira-paulista; aroeira-de-minas; corneba;
aroeira-mansa; fruta-de-sabi;
agwara yva, molle mi (G.);
aroeira-do-brejo; cabu; cambu; aroeira-negra;
brazilian pepper, pink peppercorn (Ing.);
burund (Bol.); pink pepper (Ing.);
Christmas-berry (Hava; Guam); chichita (Arg.);
false pepper, fauxpoivrier (Fr. - Riviera);
copal (Cuba); pimienta de Brasil (Porto Rico)
Anacardiaceae Schinus weinmannifolius Engl. 1; 4; 6; 7; ICN 42591 aroeirinha; aroeira-rasteira; aroeira-do-campo; CO; BE? FR; S SARB XXIV; PE
9; 12; 17 molle, molle- (G.)

32

Annonaceae Annona cacans Warm. 4; 8; 19; 26 ICN 98205 araticum-cago, ariticum-cago; corticeira; FRU FR ARV I; V; XII;
corticeira-braba; quaresmo; quaresma; XXXVII; CPE;
araticum-de-paca; cortio; anona-cagona; XLII
corao-de-boi; aratiku (G.)
Annonaceae Annona maritima (Zchia) H.Ranier 26; 33 ICN 94130 quaresma; araticum FRU FR ARV CPE
Annonaceae Duguetia lanceolata A.St.-Hil. PE PACA58085 pindabuna; pindaba; pindavuna; perovana; FRU FR ARV XLII; XLIX
pindava; corticeira; pinauva;
Annonaceae Rollinia rugulosa Schltdl. 19; 26 PACA 39918 araticum; cortia; quaresma; ariticum; FRU FR ARV CPE; XXXVII
embira; kokrey-tn (K. - RS); aratiku pyt (G.)
araticum-de-porco; Affenbeere (Al. - RS);
araticum-preto; araticum-verde;
araticum-grado; coresma; embira
Annonaceae Rollinia sylvatica A.St.-Hil. 6; 9; 10; ICN 89236 araticum; cortia; araticum-do-morro; embira; FRU FR ARV I; XIII; CPE;
11; 12 quaresma-mida; ariticum; aratiku gwasu (G.); XXXVII; XLII
araticum-alvadio; fruto-da-china; quaresma
Apiaceae Apium leptophyllum (Pers.) F.Muell. 4; 7 ICN 8746 aipo-chimaro; aipo-bravo; HO; CO; F; R ER CPE; XXXIII
aipinzinho-do-campo (SC); yawan ka' (G.) BE
coentro-bravo; gertrudes; culantrillo (Cas.)
apio cimarron, apio de las piedras, eneldo (Ur.);
alo'Go, 'mola ha 'loq, pi'dyagata'Gae (P.)
Apiaceae Apium sellowianum H.Wolff 9 ICN 134021 aipo-bravo; aipo-do-banhado; salso; HO; CO F; R ER CPE; V; LXVIII
aipo-do-rio-grande; aipo-de-montevidu
Apiaceae Centella asiatica (L.) Urb.* 1; 4; 8; 9 ICN 4847 p-de-cavalo; pata-de-cavalo; pata-de-mula; HO; BE F ER I; II; XIV; CPE
p-de-burro; cairuu; cairussu; patinha-de-mula;
codagem; orelha-de-urso; centela; corcel (SC);
dinheiro-em-penca; pata-de-burro; cairuss;
coayrussu (G.?); yerba de clavo (Cuba);
indian pennywort, marsh pennywort,
asiatic pennywort (Ing.); panuo, dagu,

33

mijiupamao (China - Xishuangbanna);
ji xue cao (Chin.); hierba de clavo (Esp.);
ondelaga, brahmi leaves, khoburwali (ndia);
pegaga, pancaga (Mal.); vallarai (Sri Lanka);
asiatisk centella (Din.); leaudwane (Zulu);
ecuelle d'eau, hydrocotyle asiatique (Fr.);
braham-manduki, khulakhudi (Hindu);
gotukola, tsubo-kusa (J apo); xikekecana,
sekeketsane (frica do Sul)
Apiaceae Daucus pusillus Michx.* 4 PACA 26565 cenoura-selvagem; cenoura-do-mato; HO RT; FL?; ER I, II (RT); CPE
cenoura-silvestre; cenoura-do-rio-grande; F?; S?
cenoura-de-montevidu;
zanahoria silvestre (Cas.);
american carrot, rattlesnake weed (Ing.)
Apiaceae Eryngium elegans Cham. & Schltdl.* 27 ICN 9762 gravat; salsa-gacha-da-folha-larga; HO; CO F; IJ ER CPE
karagwata'y, turututu' i (G.); carda (Ur.);
moo pya'apa (L.-M.); cardilla (Arg.)
Apiaceae Eryngium ebracteatum Lam. 27 ICN 17021 gravat; gravat-do-campo; ya'apa (L.-M.); HO BF; IJ ER XLVI
aloGo (T.P.); karagwata'y (G.)
Apiaceae Eryngium horridum Malme 1; 4; 7; 8; ICN 7808 aspargo-gacho; gravat; caraguat; HO IJ ; BF ER CPE; XIV
aspargo-do-campo; erngio-dos-pampas;
9; 12; 27 karagwata'y (G.); cardilla (Cas.)
Apiaceae Eryngium nudicaule Lam.* 1; 4; 9; 27 ICN 127303 salsa-da-praia; salsa-gacha; karagwata'y (G.); HO; CO F; RT ER I; CPE
gravatzinho; cardilla, cardo (Ur.);
zanahoria pampa (Arg.)
Apiaceae Eryngium pandanifolium Cham. 2; 9; ICN 7831 aspargo-gacho; gravat-cebola; karagwata'y (G.); HO IJ ; BF ER CPE
& Schltdl.* 12; 27 gravat-do-banhado; caraguat-do-banhado;
caranda; gravat-branco; caraguat-branco;
caraguat, escorzonera (Arg./Ur.);

34

panicault (Fr. - cultivada -ornamental)
Apiaceae Eryngium paniculatum 27 ICN 9875 gravat; cardoncillo, quisco (Cas.); HO IJ ; BF; ER CPE; X
Cavan. & Domb. ex F. Delaroche chupalla (Quchua); a-dcho (Mapuche); RZ
karagwata'y (G.); jupallia (Ch.)
Apocynaceae Araujia sericifera Brot. 4; PE ICN 7466 anglica-de-rama; cip-de-paina; paina-de-seda; HO FR TSL I; VI; XV
payagu-rembi =comida de Payagu (Par.)
tasi, tas, doca (Cas.); moth-plant,
cruel-vine, cruel-plant (Ing.)
Araceae Lemna aequinoctialis Welw. 2; PE ICN 8022 lentilha-d'gua; duckweed, duckmeat (Ing.); HO PI ER II; CPE
lenteja de agua, lampazo (Cas./Esp.);
Wasserlinsen (Al.)
Araceae Lemna valdiviana Phil. 2; PE ICN 10245 lentilha-d'gua; duckweed, duckmeat (Ing.); HO PI ER II; CPE
lenteja de agua, lampazo (Cas./Esp.);
Wasserlinsen (Al.)
Araceae Philodendron bipinnatifidum Schott ex Endl. PE HAS 17838 cip-imb; banana-de-imb; banana-de-morcego; FRU FR ARB I; CPE
cip-de-imb; cip-guib; cip-guimb;
banana-timb; fruto-de-macaco;
guaimb; banana-de-macaco; imb; guaimb;
guaemb, mbuamb, wemb, guemb (G.);
lacy tree philodendron (Ing.)
Araceae Spirodela intermedia W. Koch 2; PE PACA 33771 lentilha-d'gua; maleza de pato (Esp.); HO PI ER I; PE
giant duckweed, big duckweed (Ing.)
Araliaceae Hydrocotyle bonariensis Lam.* 1; 4; 9 ICN 5187 erva-do-capito; erva-capito; acarioba; HO F ER CPE; XIV; XXX
redondita del agua (Cas.); paragita (Arg.)
Araliaceae Hydrocotyle ranunculoides L.f. 1; 2; 4; ICN 4331 erva-capito-do-brejo; cairuu-do-brejo; acarioba HO F ER I
chapu-de-sapo;
paragita (Arg.); water pennywort (Ing.);
sombrerito de agua,redondito de agua (Esp.)
Araucariaceae Araucaria angustifolia (Bertol.) Kuntze PE ICN 18477 araucria; pinheiro-brasileiro; pinho-do-paran; HO; "FRU" S; BT ARV I; XV; CPE

35

pinheiro-do-paran; pinho; curii, curi, curiva;
pinho; Brazilian pine, Paran pine (Ing.);
curiy, pino, pino misionero (Cas.); kuri'i (G.);
pino del Brasil (Esp.); pin du paran (Fr.);
pio del Paraguay (Par.); pin del Brasil (Ur.)
Arecaceae Bactris setosa Mart. 6; 7; 8; ICN 4760 tucum; tucunzeiro; uva-do-mato; coco-tucum; FRU; HO FR; S; ARB I; XIII; XLII;
11; 12; 19 tucum-do-brejo; tucum-piranga; jacum; ticum; OL PA LIV; CPE
coco-de-tucum; coco-de-ticum; coco-de-natal;
maraj-iba; maraj; tucum-bravo; karanda'i (G.);
tucum palm (Ing.); palma petiza (Arg.);
Arecaceae Butia capitata (Mart.) Becc.* 1; 2; 4; 8; ICN 34139 buti; butiazeiro; buti-azedo; cabeudo; FRU; OL; FR; S ARV I; V; CPE; XIII
buti-da-praia; buti-branco; buti-roxo; BE XLII
buti-mido; buti-grado;
9; 12; 17 buti-de-vinagre; coqueiro-cabeudo; mbotia (G.)
coquinho-azedo, guariroba-do-campo (MG);
pindo palm, wine palm, jelly palm (Ing.);
palmera de la jalea (Esp.); palma buti (Ur.)
Arecaceae Euterpe edulis Mart. 28; PE ICN 34370 palmito; juara; ripa; ripeiro; iara; FRU; HO FR; PA ARV I; XLII; CPE
jiara; ensarova; palmito-juara; joara; aa;
palmito-doce; palmito-jussara; palmito-aa;
iuara; yayih (Arg.); yuy'y (G.);
jussara palm, euterpe palm, assai (Ing.)
Arecaceae Syagrus romanzoffiana (Cham.) Glassman* 1; 2; 4; 6; ICN 49444 jeriv; coqueirinho; coquinho; pind (G.) FRU; HO; FR; S; ARV I; XV; XXXIII;
7; 8; 9; 33 jerib; coqueiro-jeriv; coquinho-babo; pind; OL PA; FL; XLII
pindoba-do-sul; coqueiro; coco-de-cachorro; G
baba-de-boi (RJ ); coco-de-catarro; yaryu (G.)
cheribo; jerib; coco-de-sapo; coco-juvena;
imburi-de-cachorro; jureva; tmara-da-terra;
chiriv, palma chiriv, palma del monte (Ur.);

36

queen palm;giriba palm (Ing.);
dtil, pind (Cas.); jeri'wa (T.)
Arecaceae x Butyagrus nabonnandii (Proschowsky) PE Registro butiv FRU FR; S? ARV PE
Vorster Visual
Arecaceae Trithrinax brasiliensis Mart. PE PACA 3195 buriti; caranda; juriti; buriti-palito; caran; FRU; OL; FR; S ARV I; VI
carand; carand-moroti; carand-piranga; BE
carand-uba; carandaba; rvore-dos-palitos;
Facherpalme (Al.); palma de escoba (Ur.);
palmera caranday (Ur.); spiny fiber palm (Ing.)
Asteraceae Achyrocline satureioides (Lam.) DC. 4; 5; 8; ICN 120840 marcela; macela; paina; jate'i ka'a (G.); HO; BE FL ER XIX; CPE
9; 12 marcela hembra, marcela del campo (Arg./Ur.)
Asteraceae Acmella decumbens (Sm.) R.K.J ansen 4; 9; ICN 127166 jambu-gacho; jambu-da-praia; CO F; FL ER CPE
12; 13 folha-anestesia; hamby (G.); il-il (Arg.)
Asteraceae Ageratum conyzoides L. 2; 7; 9; ICN 53054 erva-so-joo; erva-de-so-joo; celestina; HO F? ER XIV; LXIV
catinga-de-bode; pico-roxo; maria-preta;
camar-apeba; erva-de-santa-lcia;
mentrasto; erva-de-santa-luzia;
catinga-de-baro; erva-de-so-jos
billy-goat weed (Ing.); chivo (Col.);
curia (Ven.); oochunti (ndia)
Asteraceae Ambrosia elatior L. 1; 4; 13 ICN 5509 losna-selvagem; cravorana; losna-do-campo; OL S ER I
carprineira; ambrosia; ambrosia-americana;
artemisia; cravo-da-roa; bitter-weed,
hog-weed, ragweed, roman wormwoody (Ing.);
altamisa (Arg.; Par.)
Asteraceae Baccharis articulata (Lam.) Pers. ICN 83301 carqueja-branca; carquejinha; vassoura; BE CPE
vassoura-de-carqueja; carqueja-mida; c.-doce;
carqueja-do-morro; carquejilla, carqueija (Arg.)
Asteraceae Baccharis trimera (Less.) A. P. DC. ICN 119249 carqueja-verdadeira; chirca melosa (Par.); BE F; R ER; I

37

carqueja-amargosa; vassoura, caclia-amarga; SARB
bacanta (Arg.); carqueja; jaguarete ka'a (Par.);
quimsa cuchu, cuchu-cuchu (Bol. Quechua)
Asteraceae Bidens bipinnata L. 4; 13; ICN 98593 cosmos; beijo-de-moa; amor-de-moa; pico; HO; BE F; R ER; I; CPE
spanish needles, shepherds needles (Ing.); SARB
muxidyi, muxitjie (frica do Sul);
chipaca, masiquia (Col.)
Asteraceae Bidens pilosa L.* 7; 8; 9; 11; ICN 4635 pico-preto; pico; carrapicho-de-agulha; HO; BE F; R; FL ER I; II; IV; XIV;
13 carrapicho; pico-amarelo; coambi; goambu; XVII; CPE
pico-pico; carrapicho-de-duas-pontas; picon;
cuambu; pico-do-campo;
fura-capa; pico-do-campo; piolho-de-padre;
amor-de-burro; pega-pega; nyangundi (Tan.);
spanish needles, beggars ticks, beggarticks,
shepherds needles, sticktights, black jack,
black felleows, railway daisy, bur marigold,
railway begger-ticks (Ing.);
amor seco, saetilla, t de campo, asta de cabra,
cacho de cabra,cadillo, cadillo negro, papunga,
cambray menudo, moriseco, t de milpa, moso,
acahual blanco,aceitilla, mozote (Cas./Esp.);
amalenjane (Zulu); herbe ziguilles, sorne (Fr.);
forbicina pelosa, forbicina (It.);
pirca, sicllayuyu, quico, yuyu (Pe.);
ki, ki nehe, ki pipili, nehe (Hawa); kuambu (G.);
san yeh kuci jen tsao (Chin.); broendsel (Din.);
tarrelzaad naaldekruid (Hol.); bident pileux (Fr.);
kanching baju, subang puteri batek (Mal.);
mositsa, muxidyi (frica do Sul); zouqie,

38

shengniangbaicuo (China - Xishuangbanna);
junqqu (Etipia); cadillo rocero, puinca (Ven.);
arponcito, cadillo, sirvulaca (Pan.);
margarita, romerillo ( Porto Rico);
mozote (Costa Rica); mozotillo (Am. Central);
purikel (Filipinas); tangamagnia (Congo);
Asteraceae Bidens subalternans DC. 13 ICN 51041 pico; pico-do-campo; pico-preto; HO; BE F; R ER CPE
carrapicho-de-pontas; goambu; coambi
Asteraceae Conyza bonariensis (L.) Cronquist 4; ICN 124888 rabo-de-foguete; rabo-de-rojo; voadeira; buva; HO; CO ER I; CPE; XIV
capioba; capetioba; buba; I; CPE
rama negra (Arg./Ur.); carnicera (Cas.);
hairy horseweed, lani wela (Hawa)
Asteraceae Eclipta prostrata (L.) L. 1; 4; ICN 35849 erva-de-boto; agrio-do-brejo; false daisy (Ing.); HO F; R ER I; CPE; LXII
tangarac; suricuina; ervano; perptua-do-mato;
surucuna; kesari, keshuti, tandale (ndia);
huangjiu (China - Xishuangbanna)
Asteraceae Erechtites hieraciifolius (L.) Raf. ex DC. 1; 2; 4; 9 ICN 42230 carioba; capioba; serralha-brava; caramuru; HO F ER I; XX; CPE
caruru-amargo; caruru-amargoso;
erva-gorda; caperioba; caperioba-vermelha;
almeirozinho; ka'ape rugwai (G.);
achichoria de cabra,
lechuga de cabro (Antilhas; Amrica Central);
tabaquillo (Pan.); t del diablo (El Salvador)
american burnweed, fireweed, pilewort (Ing.)
Asteraceae Erechtites valerianifolius (Link ex Spreng.) 1; 4;7; 9 ICN 87235 carioba; capioba; capioba-vermelha; HO F ER I; II; XIV; XX;
DC.* caruru-amargo; caperioba-vermelha; CPE
cariova-vermelha; maria-gomes;
caparioba-vermelha; voadeira-preta;
caraova; erva-gorda; caruru-amargoso;

39

maria-gomes; brazilian firewed (Ing.)
Asteraceae Galinsoga parviflora Cav. 1; 2; 4; ICN 34576 pico-branco; boto-de-ouro; fazendeiro; HO; CO F; R; ER I; II; IV; CPE;
7; 9; 13 brinco-de-princesa; galinsoga; erva-da-moda; FL XVII; LXI; LXIV
pico-bravo; galinsoga de flores pequeas (Esp.);
pacoyuyo, saetilla, albahaca silvestre (Cas.);
estrellita (Mx.); soldado galante (Esp.);
quickweed, gallant soldier, smallflower galinsoga,
soldiers of the queen, galinsoga, guasca (Ing.);
pacoyuyo, guasca(s) (Pe.); ushukeyana (Zulu);
galinsoga comune (It.); klein knopkruid (Hol.);
Franzosenkraut, kleinbltiges Knopfkraut (Al.);
haret korststrale (Din.); galinsoga glabre (Fr.);
galinsoga (Tagalogue- Filipinas);
mamboleo (Tan.); Unkraut (Al.);
nwakhosa, sekogelamaroka (frica do Sul)
Asteraceae Galinsoga quadriradiata Ruiz & Pav.* 13 ICN 98604 pico-branco; boto-de-ouro; fazendeiro-peludo; HO; CO F; R; ER I; IV; CPE; XVII;
fazendeiro; fazendeiro-da-folha-denteada; FL LXIV
brinco-de-princesa; pacoyuyo, paconquilla (Pe.)
cominillo, mielilla (Cas.)
Asteraceae Hypochaeris chillensis Hieron.* 1; 4; ICN 67424 radite; almeiro-branco; almeiro-do-mato; HO F; FL ER I; CPE; XIV;
9; 14 chicria-do-campo; dente-de-leo (RS); chicria; XXXIII
radite-do-campo;almeiro; radicha-do-mato;
almeiro-do-campo; chikria mir, ka'ape (G.);
falso-dente-de-leo; almeiro-do-cafezal;
achichoria del monte, a. del campo (Cas.);
Asteraceae Mikania glomerata Spreng. 1; 12; ICN 133885 guaco; guaco-de-cheiro; guaco-liso BE F TSL CPE
Asteraceae Mikania laevigata Sch. Bip. ex Baker PE ICN 132134 guaco; guaco-de-casa; BE F TSL CPE
corao-de-jesus
Asteraceae Porophyllum ruderale (J acq.) Cass. 1; 4; ICN 94852 couvinha; arnica; erva-couvinha; HO; CO F ER I; II; XXIII; CPE

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8; 9; 12 couve-cravinho; erva-fresca; arnica-paulista;
cravo-de-urubu; meepe'yaamt (L.-M.);
papalo quelite, papaloquelite,quillquia (Mex.);
quirquia, kilkina, quilquina, quilquin (Cas.);
yerba del ciervo (Arg.); poreleaf (Ing.)
yerba porosa (Porto Rico)
Asteraceae Smallanthus connatus (Spreng.) H. Rob. 1; 4; 13 ICN 137625 yacon-gacho; yacon-nativo ED; OL? RT; S? ER CPE
Asteraceae Soliva anthemifolia (J uss.) Sweet 4; Registro roseta; cuspe-de-tropeiro; cuspe-de-caipira; HO F ER CPE
Visual espinho-de-cachorro
Asteraceae Soliva macrocephala Cabrera PE Registro roseta; cuspe-de-tropeiro; cuspe-de-caipira; HO F ER CPE
Visual espinho-de-cachorro; roseta-rasteira
Asteraceae Soliva pterosperma (J uss.) Less.* 1; 2; 12; ICN 53827 roseta; cuspe-de-tropeiro; cuspe-de-caipira; HO F ER XIV; CPE
espinho-de-cachorro; roseta-rasteira;
jo-jo weed (Ing. - Austrlia)
Asteraceae Tagetes minuta L. 1; 2; 4; ICN 94864 cravo-de-defunto; cravo-de-viva; chinchilho; CO; OL; F; FL ER I; II; CPE;
8; 9; 12 coari; erva-fedorenta; cravo-do-mato; BE; AR XXIII
coari-bravo; cravo-bravo; rabo-de-rojo;
alfinete-do-mato; coar-bravo; coaro-bravo;
cravinho-de-defunto; rojo; vara-de-foguete;
amores secos, chinchilla (Arg./Ur.);
suico, chinchilla (Cas.); huacatay,huacatai (Pe.);
muster john-henry, mexican marigolg (Ing.);
stinking roger (Ing. - Austrlia); zuico (Par.);
canegon (Pol.); anisillo (Esp.)
Asteraceae Vernonia tweediana Baker 6; 8 ICN 119503 assa-peixe; mata-pasto; chama-rita; HO F ARB CPE
erva-de-laguna; lngua-de-vaca; orelha-de-mula
Basellaceae Anredera cordifolia (Ten.) Steenis* 1; 4; 9 ICN 132779 bertalha-corao; bertalha; folha-gorda; HO F; TB TSL I; II; III; CPE;
ka'a rurupi (G.); caruru-de-bahiano; LXI
folha-santa; quiabinho (BA); 'trapoeiraba' (RS);

41

trepadeira-mimosa; cip-babo; caruru-de-seda;
cip-manteiga; Schpeck Bltter (Al. - RS, SC);
enredadera del mosquito, bejuco,
enredadera de papa, papillam zarza,
zarza parrilla, brotal (Cas.);
madeira vine, madeira-vine (Ing.)
Basellaceae Anredera krapovickasii (Villa) PE ICN 5786 bertalha-de-cabinho-roxo; bertalha-manteiga; HO F TSL CPE
C.R.Sperling* bertalha
Begoniaceae Begonia cucullata Willd. 1; 4; 7; ICN 86889 azedinha-do-brejo; azedinha; azeda-do-brejo; HO F; R; ER I; CPE
9; 12 begnia-do-brejo; azeda-do-brejo; begnia-azeda; FL; FR
corao-de-estudante-do-brejo; begnia-so-joo;
vernon, bijou des jardins (Fr.);
agrio, agrial, agrial del monte (Cas.);
pata de pichn (Col.)
Begoniaceae Begonia hirtella Link. PE ICN 86892 begnia; begnia-da-pedra; begnia-do-mato HO FL; F ER I; CPE
Bignoniaceae Macfadyena unguis-cati (L.) A.H. Gentry 2; PE ICN 14310 unha-de-gato; batata-de-caboblo; HO RT TL V; CPE
batata-mida; jeticarana;
cip-de-gato; erva-de-so-domingos;
unha-de-morcego; mo-de-galango;
andirapoamb; cat claw wine (Ing.);
ua de gato, charra (Cas.); mbaracaja pyap,
mbaracay piap, tey sp (G.);
bejuco azucena, pega palo (Am. Central)
Bignoniaceae Tabebuia avellanedae Lorentz ex Griseb. 7; 8; 9 ICN 18931 ip-roxo; ip-rosa; pau-d`arco-roxo; HO FL ARV II; XIX; XXI:
piva (MS); lapacho; ip-cavat; cabro; CPE
ip-preto; ip-pardo; taheebo;
lapacho, ip, lapacho-negro,
lapacho rosado (Cas.)
Boraginaceae Cordia verbenacea DC. 1; 4; 6; 8; HAS 65979 erva-baleeira; baleeira; erva-balieira; CO; BE F ARB CPE; LIV

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9; 12; 17 balieira-cambar; balieira; camarinha; SARB
caramoneira-do-brejo; mara negra (Cas.)
maria-milagrosa; erva-preta; caimb-preto (RJ );
catinga-de-baro; maria-preta; pimenteira;
lengua de buey (Pan.)
Boraginaceae Cordia ecalyculata Vell. 1; 4; 6; ICN 132345 louro-mole; louro-branco; claraba; FRU FR ARV CPE
7; 8; 9; 10 louro-salgueiro; caf-do-mato; louro-preto
caf-de-bugre; cafezinho; louro-pururuca
Brassicaceae Coronopus didymus (L.) Sm.* 9; PE ICN 94713 mastruz; mestruz; mentruz; mastruo; mestruo; HO; CO F ER I; III; CPE; XIV;
mentrusto; menstruo; wild pepper-grass (Ing.); LXVII
quimpe, mastuerzo, yerba del zorrino (Cas.);
masturzo hembra (Arg./Ur.);
snebires, snebire didyme, corne de cerf (Fr.)
Brassicaceae Lepidium bonariense L. 1; 4; 9 ICN 16464 mastruz; mestruz; mentruz; mentrusto; HO; CO F ER LXVI; CPE
agrio-bravo; mastruo; ka'ape ti (G.)
mastuercito, mastuerzo, mastuerzo alto (Cas.)
Bromeliaceae Ananas bracteatus (Lindl.) Schult. & PE PACA 34108 nan; anans; nans; abacaxi-do-mato; anan; FRU; BRO FR ER I; CPE
Schult. f.* anans-de-cerca-vermelho; nan (G.);
wild pineapple, red pineapple (Ing.)
Bromeliaceae Bromelia antiacantha Bertol.* 1; 4; 7; HAS 3060 bananinha-do-mato; bananinha; gravat; FRU; BRO FR; FL ER CPE; XIII;
8; 9; 17 banana-do-mato; croat; karawat (G.) XXXIII; XLII
caraguat; gravat-de-raposa; bromlia;
gravat-da-praia; nan-de-raposa; carauat;
false-pineapple, heart-of-flame (Ing.)
Cactaceae Cereus hildmannianus K.Schum.* 1; 4; 6; ICN 115413 tuna; mandacaru; tna was , yamakaru (G.); FRU; HO FR; CL ARBOR XIII; CPE;
12; 18; 33 torch thistle (Ing.); cierge du prou (Fr.) XXXIII
Cactaceae Lepismium cruciforme (Vell.) Miq. 7; 9; 18 ICN 132359 rabo-de-rato; conambaia; cruzeta, sordinha (SC) FRU FR ER CPE
Cactaceae Lepismium lumbricoides (Lem.) Barthlott 1; 4; 7; 18 ICN 124905 cacto-macarro; rabo-de-rato; ka'amamba'e (G.); FRU FR ER CPE; XXXIII;
chulas; roseta; XV

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amber mbi (G.); suelda-consuelda (Cas.)
Cactaceae Opuntia monacantha (Willd.) Haw.* 1; 6; 12; HAS 31036 arumbeva; palmatria; cardo-palmatria; FRU; HO; FR; CL; ARBOR I; XIII; CPE;
17; 18; 33 palmatria-espinhosa; palma-santa; OL S XXXVIII; XLII
palma; urumbeba; urumbeva; prickly-pear,
prickly pear, cactus fruit (Ing.);
nopal, tuna (Esp.); figue de barbarie (Fr.)
Cactaceae Pereskia aculeata Mill.* 1; 4; PE PACA 1522 ora-pro-nbis; carne-de-pobre; FRU; HO FR; F; TL I; II; III; CPE
groselha-de-barbados; guaiap; FL; S;
carne-de-negro; mata-velha; mori (G.); BT
trepadeira-limo; lemon-vine,
barbados gooseberry, blade apple (Ing.);
guamacho, grosella de Flrida (Cas.);
grosella blanca (Esp.); groseille de barbade (Fr.)
Cactaceae Rhipsalis teres (Vell.) Steud. 1; 4; 18 ICN 87213 cacto-macarro; rabo-de-rato FRU FR ER CPE
erva-de-canrio; comambaia; conambaia
Cannabaceae Celtis iguanaea (J acq.) Sarg. 6; 9; 17; ICN 92313 gro-de-galo; ovo-de-galo; esporo-de-galo; FRU FR TL I; CPE; XV;
24; 31 gumbixava; curupi; grapi; fruta-de-galo; XXXIII; XLII
corupi; espora-de-galo; gurupi; jo-mido;
vurapi; jameri; jo-mirim; cockspur (Ing.);
yu' s` ka', yuas (G.); azufaifo (Porto Rico);
tala trepador, churope, tala guiadora, tala,
rompecapa, talita, tala trepadora (Cas.);
cagalera comestible (Nicargua);
gallito (So Domingos); zarza (Cuba);
garabato blanco, granjero, ua de gato (Mex.);
guacharaguera, marimiso (Ven.);
tala gateador (Arg.)
Cannabaceae Celtis lancifolia (Wedd.) Planch. 24 ICN 49380 gro-de-galo; ovo-de-galo FRU FR TL PE
ARB

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Cannabaceae Celtis pubescens (Kunth) Spreng. 24 ICN 4475 gro-de-galo; ovo-de-galo; yak rembi` (G.) FRU FR ARB XXXIII;
chamok lhay (Mataco); cip-espinho (SP) ARV XXXV
Cannabaceae Celtis sellowiana Miq. 7; 9; 31 PACA 70529 gro-de-galo; ovo-de-galo; cip-espinho; FRU FR TL XXXIV;
esporo-de-galo; galinha-choca (SP); XXXV
guajissara, nhapind, salta-martinho (SP);
guajiara; qanaxa lakakuk (Maka);
chamok lhay (Mataco)
Cannaceae Canna denudata Roscoe PE PACA 2197 biri; caet; cait-conta-de-rosrio; cait; meru; HO; BE RZ ER I; CPE
muru; albar; cait-imbiri; imbiri; embiri;
bananeirinha; bananeirinha-do-mato;
coquilho; Backbltter (Al. - RS);
achira cimarrona (Pe.)
Cannaceae Canna glauca L.* 1; 4; PACA 33019 cait; caet; coquilho; erva-dos-feridos; HO; BE RZ; S ER I; CPE; XXXIV;
albar; bananeira-do-mato; caet-imbiri; LVI; LX
achira, caa de la ndia (Arg.);
pewa', mbery saiyu (G.); indian shot (Ing);
jolelax (Maka); chelak (W.); pe'elac (T.)
letani (Mocov); mok ya'ama (L.-M.)
erva-das-feridas; piriquiti; achira (Cas.)
Cannaceae Canna indica L. 1; 4; ICN 19391 cait; cait-de-ladim; cana-da-ndia; caet; sagu; HO; BE RZ; S?; ER I; XXX; LVI; LX
caet-vermelho; bananeirinha; bir-manso; F?
araruta-bastarda; araruta-de-porco;
bananeirinha-de-flor; albar; Blumenrohr (Al.);
chelak (W.); pe'elac (T.); letani (Mocov);
biri-silvestre; biri; cateto; caitet; achira (Cas.);
kat-teye (L.-M.); pewa' (G.); chisgua,
achira, capacho, rijua, chumbinha (Col.);
safran marron, canne florifre, balisier (Fr.);
toloman, tous-les-mois (Fr. - fcula);

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platanillo, piriquitoya (Costa Rica);
ngai-hoang (Conchichina)
Caricaceae Jacaratia spinosa (Aubl.) A. DC.* PE PACA 49101 jaracati; jacarati; jaracati-de-espinho; FRU; HO; FR; M ARV I; XLII; CPE;
barriguda(o); mamoeiro-do-mato; jacarati; PAP XV
mamoeiro-de-espinho; mamo-do-mato;
diamburu; chamburu; mamo-de-veado;
mamoeiro-bravo; mamu; mamo-rana;
mamozinho-da-mata; mamoeiro-de-espinho;
mamorana; yacarati (Cas.); yarakati' (G.)
acarati (Par.); papaia (Eq.); gargatea (Bol.);
Kohlruebenbaum(Al. - colonos de SC);
Caricaceae Vasconcellea quercifolia A.St.-Hil.* 1; 4; 6; 9 ICN 124575 jaracati; jacarati; mamoeirinho; mamute; FRU; HO; FR; M ARV I; II; XII; XIII;
mamozinho; mamo-bravo; mamo-do-mato; PAP XXIII; CPE;
mamoeiro-do-mato; pau-de-doce; coco-de-pobre; XXXIII; XLII;
figo-de-ndio; figo-de-bugre; fruta-de-bugre; LVII
barrigudo(a); umbuzeiro; mamo-macho;
Kohlrbaum (Al. - colonos); gargatea (Bol.);
higuern, higuera del monte, mamn del monte,
sacha higuera, nacarati, higo amarillo,
orub, higuerita, higuero del monte (Cas.);
damixayic' (T.); yarakati' (G.);
oak leaved papaya, paw paw (Ing.)
Caryophyllaceae Drymaria cordata (L.) Willd. ex Schult. 1; 2; 4 ICN 7051 jabotica; erva-de-jaboti; mastruo-do-brejo; HO F; R ER I; XXX; CPE
jaraqui-ca; jaraquica; erva-de-iguana;
morrio-dos-passarinhos; yerba estrella (Cuba);
pega-pinto
Clusiaceae Garcinia gardneriana (Planch. & Triana) 1; 4; 6; ICN 127917 bacupari; bacopari; bacuri-mido; bacopar; FRU FR ARV I; XII; XIII; CPE;
Zappi 9; 12; 19 limoeiro-do-mato; bacopary, pakuri (G.); XLII
bacupari-mido; bacori;

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Commelinaceae Commelina diffusa Burm. f. 2; 9; ICN 132117 trapoeraba; ondas-do-mar; anda ka'a (G.); HO F; R; ER I; XXX; CPE
spreadling dayflower (Ing.); andarca; FL?
pagei (China - Xishuangbanna)
Commelinaceae Commelina erecta L. 2; ICN 137901 trapoeraba; trapoeraba-azul; anda ka'a (G.); HO F; R; ER I; XXX; CPE
erva-de-santa-luzia; santa luca (Cas.); RT; FL?
yerba de santa luca (Ur.); ja piningu (L.-M.)
slender dayflower (Ing.)
Commelinaceae Tradescantia fluminensis Vell.* 1; 4; 32 ICN 114917 trapoeraba; ka'a puerava (G.); HO F; R; FL ER CPE; XXX
yerba de santa luca, leandro gomez (Ur.)
Commelinaceae Tripogandra diuretica (Mart.) Handlos* 2; 4 PACA 68 trapoeraba-de-flor-rsea; marianinha; HO F; R; FL ER III; CPE
trapoeraba-verdadeira; trapuerava;
tracoeraba; olho-de-santa-luzia;
spiderwort (Ing.); ka'a puerava (G.)
Convolvulaceae Ipomoea alba L. 1; 2; 4; ICN 34553 ipomia; corda-de-viola; boa-noite; bona-nox; HO FL; F; S TH I; II
corriola; corriola-da-noite; dama-da-noite;
7; 9 estrela-do-norte, estrela-da-noite(RJ ); flor-da-lua;
cip-caf; flor-do-norte; rainha-da-noite;
alanga, alangai (Sri Lanka); isip-moroti (Par.);
moonflower (Ing.); galn de noche (Col.)
bejuco de puerco, bejuco de vacca (Cuba);
flor de luna, luna blanca, bejuco de tabaco,
campanilla blanca, pitoreta, garza,
paol de nio, paal de nio (Esp./Am. Central)
Convolvulaceae Merremia dissecta (J acq.) Hallier f. 1; 4; 9 ICN 143738 flor-de-pau; campainha; yam paatl (L.-M.); HO RT? TH XLVI; LX
na'qaela'ta# (T.P.); neikwi'tax (W.)
Cucurbitaceae Cayaponia diversifolia Cogn. 2 ICN 63596 melancia-do-mato FRU FR TH I
Cucurbitaceae Cayaponia trilobata Cogn. PE ICN 9507 tajuj FRU? FR TH? PE
Cucurbitaceae Cyclantera hystrix (Gill.) Arnott PE ICN 32571 taiui-de-felpas; cabacita; cabacinha; HO FR TH XXXIII
klabasta (G.)

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Cucurbitaceae Melothria candolleana Cogn. 2 ICN 83003 pepino-silvestre; pepininho; melanciazinha; HO FR TH PE
melancia-de-pacu (MS)
Cucurbitaceae Melothria cucumis Vell.* PE ICN 7965 pepininho; pepino-de-sapo; pepino-silvestre; HO FR TH CPE; XV;
pepino-de-rato; pepininho-do-mato; XXXIII; LVI
pepino del monte, pepino del venado,
pepinillo de la India (Cas.);
anguy sandia (G.); abbora-d'anta
Cucurbitaceae Melothria fluminensis Gardn.* 4 ICN 50131 pepinculo; penino-de-sapo; pepino-silvestre; HO FR TH CPE
pepininho-pintado; pepinillo silvestre (Esp.);
abobrinha-do-mato; abbora-do-mato;
melo-de-beija-flor; melo-de-morcego;
pepino-bravo; guardio (MT); taiui-mido
pepinello (Porto Rico)
Cyperaceae Cyperus esculentus L. 2; 4 ICN 138275 tiririca; bibi; chufa; tiririca-amarela; capim-coco; HO; BE B ER I; II; IV; XX;
cotufa; tamascal; amndoa-da-terra; juna-doce; LXI
juna; juncinha; cpero-comestvel; chufa (Esp.);
coco-capim; junquinho-do-rio-grande-do-sul;
kure piri'i (G.); earth almond, chufa, rushnut,
rush-nut, yellow nutsedge, nutsedge, nutgrass,
zulu nut, tiger nut, ground almond (Ing.);
Erdmandel (Al.); coquilo, tule, tutillo (Mx.);
hab-el-samar ( rabe); yang di li (Chin.);
shat-tsan (Chi.); juncinha avelanada (Portugal);
jordmandel (Din.); aardmnadel (Hol.); choufa,
amande de terre, souchet comestible, chufa (Fr.);
chichoda (Hindu); kwenti (Etipia);
zigolo dulce, doldichini, babbagiggi (It.);
moskoi sitnik (Rssia)
Cyperaceae Cyperus haspan L. 1; 4 ICN 42334 tiririca; capim-dand; juna-aromtica HO PI (sal) ER I

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continuao: Lista das espcies nativas da Regio Metropolitana dePorto Alegrecompotencial alimentcio organizadas por Famlia; Espcie; F.Ocor. - Fonteocorrncia; No. Her. - Nmero deHerbrio; Nomes populares e
W. - Wich, T.P. - Toba-pilag eP. - Pilag, L.-M. - Lengua-Maskoy eT. - Toba: idiomas/etnias indgenas do Gran Chaco; Pol. - descendentes dePoloneses deNova Prata/RS; Bo. - Borro.
Hab. - Hbitos: ARB - arbusto; ARBOR - arborescente; ARV - rvoreou arvoreta; ER - erva; TH - trepadeira herbcea; TL - trepadeira lenhosa; TSL - trepadeira sublenhosa; SARB - subarbusto;
As menes s literaturas citadas eos nomes completos do herbrios encontram-seao final da tabela. PE - proposta pelo presenteestudo eCPE - consumida no presenteestudo.
Cyperaceae Cyperus rotundus L. 4; 9 Registro tiririca; juna-aromtica; tiririca-comum; HO RZ; S? ER I; IV; X
Visual juncia, chufa roja, tamascal, corocillo,
castauela, cpero, totirilla, tamascn, coquilla,
almendra de tierra, tiririca (Cas.); burbet (rabe);
purple nutsedge, nutgrass (Ing.); mootha (ndia);
coqui, coquillo, junquillo (So Domingos)
Cyperaceae Schoenoplectus californicus (C.A.Mey) Sjak 1; 2; 4; 9 ICN 5569 junco; tromn, junco (Arg.); kure piri'i (G.); HO BF; BT ER I; XXXI; X;
tp-po (L.-M.); totora, tutura, tortora (Pe.; Eq.); RZ CPE
bulrush (Ing. - EUA); estoquilla, adi, tromn,
tahua-tahua (Ch.); matara, mirme, merme ;
tul, tule, enea (Esp. - Amrica)
Dennstaedtiaceae Pteridium aquilinum (L.) Kuhn 8; 12 ICN 14174 samambaia-das-taperas; feto-guia; samambaia; HO BT ER I; II; III; LXI
samambaia-das-roas; samambaia-dura; feio;
samambaia-das-queimadas;
pluma-grande; samambaia-verdadeira;
feto-ordinrio; feto-fmea; samambaia-do-campo;
amambai inhu (G.); sarkhas (rabe);
bracken, bracken fern; pasture brake, brake,
eagle fern (Ing.); bracket (Austrlia);
sawarabi, pako shida, zenmai (J ap.);
kosari (Coria - nomeromanizado);
pako (Filipinas); phak kuut (Tai.);
huo jue cai (Chin); ornebregne (Din.);
Adelaarsvaren (Hol.); Adlerfarn (Al.);
ptride Paigle, fougre aigle, f. ordinaire,
fougres, fougre grand aigle, a. imperial (Fr.);
felce aquilina (It.); helecho comun (Esp.)
goflo (Ilhas Canrias); bronce (Cuba);
Dioscoreaceae Dioscorea dodecaneura Vell.* PE ICN 132759 caratinga; car-mimoso; cara-pyta (G.); car; HO TB TH I; XXII; CPE

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inhame-branco; car-barbado; caratinga-roxa
Dioscoreaceae Dioscorea polygonoides Humb. & Bonpl. 22; 4 PACA car; car-do-mato; car-da-terra; inhame; HO TB TH XXII
ex Willd. gunda, hicana, mata-gallina, ame de agua,
ame gallina (Antilhas/Am. Central)
Dioscoreaceae Dioscorea subhastata Vell. 22 HAS 69748 car; car-do-mato HO TB TH XXII
Ebenaceae Diospyros inconstans J acq. 1; 4; 6; 7; ICN 128783 fruto(a)-de-jacu-macho; caqui-do-mato; FRU FR ARV I; CPE; XLII
8; 9; 11; 12 maria-preta; caquizeiro-silvestre; cinzeiro(a);
marmelinho; marmelinho-do-mato
fruta-de-jacu-macho;
fruto(a)-de-jacu-mato; granadillo (Cas.)
gwayacana (G.)
Ephedraceae Ephedra tweediana Fisch. & C.A. Mey. 1; 4; 6 ICN 32339 morango-do-mato; morango-do-campo; "FRU" EC TL CPE; XV;
pingo-pingo; cip-da-areia; rabo-de-cavalo; XLVIII
cola-de-cavalo; frutilla de loro (Arg.)
cola de caballo, pico de loro,
pico de pjaro, tramontana (Cas.)
Ericaceae Gaylussacia brasiliensis (Spreng) Meisn. 5; 8 HAS 71233 camarinha; mirtilo-brasileiro; mirtilo-do-campo FRU FR ARB XIII; CPE; XLII
Fabaceae- Bauhinia forficata Link 2; 6; 8; 9; ICN 122660 pata-de-vaca; unha-de-vaca; unha-de-boi; HO FL ARV CPE
Caesalpinioideae moror-de-espinho; capa-bode; p-de-boi;
11 pata-de-boi; moror; bell bauhinia (Ing.);
pezua de vaca, pata de buey (Cas.);
caoba falsa, falsa caoba (Arg.);
cauba, mahagoni, pesua de vaca (Ur.)
Fabaceae- Senna occidentalis (L.) Link 1; 4 ICN 124627 fedegoso; feijo-de-veado; lava-pratos; maioba; HO; BE S; F; FL; ARB I; II; XV; XLVI
Caesalpinioideae fedegoso-verdadeiro; ibixuma; tararucu; FR
caf-de-negro; caf-de-gozo; mamangaba ;
magerioba; mamang; mata-pasto; pajamarioba;
paramarioba; taperib, taperiv, caf del monte,
caf cimarrn (Cas.); yam kelayke (L.-M.);

50

coffee senna, coffee bean, coffeeweed, stinkweed;
styptic weed, Nigerian senna, stinking pea (Ing.);
isinyembane (Zulu); taperyva hu (Par.);
senemeki (Etipia); bentamar (Senegal);
caf taperirib (Ur.); peni-tora (Sri Lanka);
sem, taperib (Arg.); pita canuto (W.)
Fabaceae- Dioclea violacea Mart. ex Benth. 9 ICN 15230 estojo-de-luneta; olho-de-cabra; coroanha; HO S? TL I?
Faboideae cip-de-imbiri; mucuna-au; mucun-ass;
olho-de-boi
Fabaceae- Erythrina falcata Benth. 6; 11; ICN 119536 corticeira-da-serra; bituqueira; ceibo; mulungu; HO FL ARV XXIII; CPE
Faboideae 12; 19 corticeira-do-mato; suin-da-mata; canivete;
feijo-bravo; sinandu; sinhanduva; sanandu;
bico-de-papagaio; sanandu; sapatinho-de-judeu;
suin; corticeira; corticeira-do-mato;
seibo salteo, seibo jujeo (Cas.); pisonay (Pe.);
ceibo, chilicchi, chillicchi (Bol.)
Fabaceae- Vigna adenantha ( G. Mey.) 1; 2; ICN 40877 feijo-do-mato; feijozinho-da-capoeira; HO RT; S TH I; XV
Faboideae Marchal, Mascherpa & Stainier 4; 8; 9 feijozinho-do-campo; bambarbati (ndia);
poroto del campo, porotillo,
habichuela chimarrona (Cas.);
choncho, frijol (El Salvador); wild bean (Ing.);
wattake (J ava eSumatra)
Fabaceae- Vigna luteola (J acq.) Benth. PE ICN 4556 batatarana; feijo-da-praia; feijo-caupi-do-mato; HO S; RT? TH I; XXXVIII
Faboideae feijozinho; wild cowpea (Ing.)
porotillo, caup del monte, frijol simarrn (Cas.);
ban-barbati (ndia); bejuco marrullero (Ven.);
dolic a fleur de glycine, d. du Chile (Fr.);
frijl cimarrn (Cuba); frijolillo (Mex.);
Fabaceae- Inga marginata Willd. 1; 4; 8; ICN 4835 ing-feijo; ing-mirim; inga; inga` (G.) FRU FR; S? ARV I; XIII; CPE;

51

Mimosoideae 9; 11; 17 ing; ing-de-dedo; ing-dedo; ing-amendoim XXXIII; XLII
ing; ang; ingazeiro(a); ing-dedo; XII
ing-do-campo; guamo caraote (Ven.);
shimbilo, shimbilo colorado (Pe.);
guamo churimo, guamo negrito; guamo (Col.)
Fabaceae- Inga sessilis (Vell.) Mart. 6; 19 ICN 14400 ing-ferradura; ing-macaco; ang; ing; FRU FR ARV XII; XIII; CPE;
Mimosoideae ingazeiro(a); ing-preto; ing-carneiro (PR) XLII
Fabaceae- Inga vera Willd. 1; 4; 6; ICN 14449 ing-banana; ing-manteiga; ing-do-brejo; FRU FR ARV I; XII; XIII; CPE
Mimosoideae ing-de-beira-de-rio; ang; ing-quatro-quinas XXXIII; XLII
8; 9; 12 ing (G.); pacay (Arg.); ice-cream bean (Ing.);
guaba (Esp.)
Haloragaceae Myriophyllum aquaticum (Vell.) Verdc. 1; 2; 4; ICN 53793 pinheirinho-dgua; milfolhas-da-gua; HO F; R ER I; II; CPE
(Haloragidaceae) cavalinho-dgua; bem-casados; rabo-de-raposa;
cauda-de-zorro;
parrots feather (Ing.); papegoejerjer (Din.);
millefoglio d'acqua (It.); cola de zorro (Ur.)
Heliconiaceae Heliconia velloziana Emygdio 4; PE ICN 24899 cait; caet-banana; helicnia; HO BF; F; ER I; II; CPE
bananeira-do-mato; pendulous heliconia (Ing.) RZ?; S?
bico-de-papagaio; false plantain (Ing.)
Hypoxidaceae Hypoxis decumbens L.* 1; 4; 8; ICN 34939 maaric; mari-bravo; tiririca; falsa-tiririca; HO RZ ER CPE; XIV
mariri-do-mato; tiririca-brava;
9; 12 tiririca-de-flor-amarela; grama-estrela
Iridaceae Herbertia lahue ( Molina) Goldblatt PE ICN 142607 bibi; batatinha; cebolinha; lahue, lahui (Arg.) HO B ER CPE; XXXI
Iridaceae Herbertia pulchella Sweet 1; 4; 9 ICN 127294 bibi; batatinha; cebolinha; lahue (Arg.) HO B ER CPE
Iridaceae Cypella coelestis (Lehm.) Diels 1; 4 PACA 35745 bibi; batatinha; cebolinha; bibi-do-brejo HO B ER I
Lamiaceae Ocimum selloi Benth. 1; 4?; 7 ICN 19157 anis; alfavaca; erva-das-mulheres; magerico; CO; BE; F; FL ER CPE; LXVII
alfafaca-do-campo; gervo; azulo; alfavaquinha; AR
elixir-paregrico; atroveran (SP);
basil pepper (Ing.); albahaca de campo,

52

albahaca del campo cimarrona, albahacn,
bergamota (Ur.); ndia-malvina (K.);
Lamiaceae Salvia guaranitica A.St.-Hil. ex Benth.* PE; 35 ICN 19165 slvia-azul; slvia-de-batata; salva; mamang; HO RT; FL? SARB CPE
mamangava; mamang ka' (G.);
salvia azul, salvia de jardn (Ur.)
Lamiaceae Vitex megapotamica (Spreng.) Moldenke* 7; 8; 9; 33 ICN 88879 tarum; tarum-preto(a); tapinho; FRU FR ARV I; XI; XII; XIII;
tarum-azeitona; azeitona-do-mato; XV; XLII; CPE
tarum-rom; azeitona-brava; azeitona-da-terra;
12; 19 azeitona-brava; tarumn sin espinas (Ur.)
Malpighiaceae Byrsonima ligustrifolia A. J uss. PE ICN 90799 baga-de-pomba(o); murici FRU FR ARV PE
Malpighiaceae Dicella nucifera Chodat 1; 4; 7 PACA 1340 castanha-de-cip; amendoim-do-mato; FRU S TL VI; XII; XIII;
castanheiro-de-cip ; gro-de-galo; XV; CPE; XLII
cip-de-noz; cip-de-anoz; cip-marrom;
wayak manduv (G.);
Malvaceae Abutilon megapotamicum (Spreng.) PE ICN 18740 beno-de-deus; sininho; brinco-de-princesa; HO FL ARB II; CPE
A. St.-Hil. & Naudin lanterninha-japonesa; lanterna-chinesa
chapu-de-cardeal; brazilian mallow (Ing.)
porte-drapeau, porte-tendar (Bel.)
Malvaceae Ceiba speciosa (A. St.-Hil.) Ravenna* 2; PE ICN 29376 paineira; rvore-de-paina; barriguda; samu-u (G.); HO; OL F; S; ARV I (S); XXIX (F);
mamica-de-cadela; paineira-branca; FL?; G CPE
paina-de-seda; palo borracho, algodn,
palo borracho de flor rosada, samoh (Cas./Arg);
silk floss tree (Ing.); yachan
Malvaceae Gaya pilosa K. Schum. 8; 9 ICN 16329 guanxuma; guaxima HO FL SARB CPE
Malvaceae Guazuma ulmifolia Lam. 8; 19 ICN 90827 embiru; mutamba; chico-magro (MT; MS); FRU S; G ARV I; XXI, CPE
mutambo; guaxima-macho, araticum-bravo (SP);
camacan; pau-de-mutamba; pau-de-motambo;
embira; embireira; envireira; guaxima-torcida;
fruta-de-macaco; guamaca; ibixuna; poj;

53

mutamba-verdadeira; pau-de-bicho; camac;
piririqueira; pau-de-pomba; periquiteira;
cabeza de negro, camb-ac (Cas.);
cambaac, guazuma (Arg.);
gucimo(a), gucimo blanco (Ven.);
caulote (Am. Central); aguiche, guacimilla,
majaqua de toro, tablote, majahua de toro,
cabal-pixoy (Mex.); guacimillo (Nicargua);
chicharrn ( El Salvador); coco, ka (Bol.);
bolaina, iumanasi, papayillo (Pe.);
marmelero (Arg.); cabeza de negrito (Pan.);
bastard cedar (Ing.); djatihollanda (Mal.);
cambacau, camb-acan (G.); gucima,
gucima de caballo (Cuba);
cdre de la jamaique, bois d'orme,
orme d'amrique (Fr.); rudrakshi (ndia);
gucimo-cimarrn (Ven.);
gusimo, canlote (Col.);
olmeiro piramidal (Martinica);
gucima, jococalalau (Porto Rico);
gucima cimarrona (So Domingos);
Malvaceae Hibiscus diversifolius J acq.* 2; 6; ICN 122729 hibisco; hibisco-do-banhado; guaxima-do-brejo; HO FL; F ARB I, II; CPE
guanxuma-de-espinho; cape hibiscus (Ing.)
swamp hibiscus , cape hibiscus (Ing.)
Malvaceae Hibiscus striatus Cav. PE ICN 34776 hibisco; papoula-do-brejo; HO FL ARB CPE
rosa del ro (Esp.); mallow (Ing.)
Malvaceae Hibiscus selloi Grke PE ICN 34777 hibisco HO FL ARB PE
Malvaceae Pavonia communis A.St.-Hil. 2 ICN 40780 arranca-estrepe; tira-estrepe; malva HO FL ARB CPE
Malvaceae Sida rhombifolia L. 1; 2; 4; ICN 87532 guanxuma; guaxuma; guanxuma-comum; HO; BE F; R; FL ER I; II; XXX; CPE

54

7; 9; 12 tupiticha; guanxuma-branca; guanxuma-escura;
relgio (CE); tupitixa; vassoura; zanzo;
guaxima; vassourinha; chuoi duc (Vietn);
afata, caamo crioulo, escoba, tebincha (Arg.);
afata, malvavisco, mata-alfalfa, tipicha (Ur.);
broom weed (J amaica); kingojikwa (J ap.);
axocatzin, hinari (Mex.); limpion (Pe.);
escoba amarilla (Nicargua); escoba babosa,
escoba blanca (Ven.); hierba de puerco (Pan.);
malva de cochino (Cuba); nalis-nalisan (Filipinas);
chittamadi, kotikan-bevilla (Sri Lanka);
teaweed, broomjue sida (Ing.); esbobilla (Esp.);
ntswembana, quaquaza, letlhakanye (fr. do Sul)
Malvaceae Sida spinosa L. 1; 4; 9 PACA 39567 guanxuma; guaxima; malvinha; zunzo; HO F; Fl ER XXX
guanxuma-de-espinho; malva-lanceta;
vassourinha-de-relgio; malva-relgio
Marantaceae Maranta divaricata Roscoe PE ICN 114869 caet; araruta-do-mato; HO RZ ER CPE; XXXIII
pewa', akuti gwepe (G.)
Marantaceae Thalia geniculata L. 2; ICN 34816 aguap-gigante; caet; banana-dgua; HO RZ; F ER I; V; XLVI
paquiviri; agoutiguepe;
arumarana; agutiguepo-obi; gemuk (Maka);
platanillo (Esp.); pmpano (Cuba); guaho (Cas.);
fire flags, swamp lily, aquatic cane (Ing.);
bent alligatorflag (Ing.);
pe'lak, pelaqa (T.P.); kamok (L.-M.)
chielaqa'tax, kie'laq, kojwowx'tas (W.)
Martyniaceae Ibicella lutea (Lindl.) van Eselt.* 1; 4 ICN 18923 chifre-do-diabo; chifre-de-veado; unha-do-diabo; HO FR ER I; II; VI; XV;
espora-do-diabo; corno-do-diabo; garras-do-diabo; CPE
quingomb-de-espinho; unicorn plant,

55

yellow unicorn-plant, yellow unicorn plant,
devil's claw, devil's horn, pickle with a nose (Ing.);
cuerno(s) del diablo (Cas.); uas del diablo (Ur.);
cornaret, trope d'lephant, cornes du diable,
ongles du diable (Fr.); testa di quaglia (It.);
Gemsenhorner (Al.)
Melastomataceae Clidemia hirta (L.) D. Don 1; 4 ICN 32119 pixirica; meleca-de-cachorro FRU FR SARB I; IX; CPE
Melastomataceae Leandra australis (Cham.) Cogn. 1; 4; 6; ICN 114870 pixirica FRU FR SARB CPE
7; 9; 12
Meliaceae Cedrela fissilis Vell. 1; 6; 7 ICN 22120 cedro; cedro-rosa; cedro-amarelo; cedro-batata; BE F ARV XXXIII
cedro-vermelho;
cedro-da-vrzea; cedro-branco; astillo (Col.);
yaporaissib (G.); cedro blanco (Arg./Ur.)
Menispermaceae Hyperbaena domingensis (DC.) Benth. 1; 4; 8; ICN 29274 uva-do-mato; uva-de-gentio; FRU FR TL XIII
cip-de-cobra; parreira-silvestre
Menyanthaceae Nymphoides indica (L.) Kuntze 4; 9; ICN 53735 soldanela-d'gua; estrela-branca; aprana; HO F; R; FL ER I; II; CPE
golfo; murur; corao-flutuante;
water snowflake (Ing.); lampazo (Cas.);
metktng aptom (L.-M.=comida de pato);
yin-lien-hua, gagabuta (nomes orientais)
Molluginaceae Mollugo verticillata L. 1; 4; ICN 45293 capim-tapete; mofungo; vassourinha; HO F; R ER I; II; CPE
molugo; cabelo-de-guia; carpetweed,
carpet weed, indian chickweed (Ing.)
Moraceae Ficus enormis (Mart. ex Miq.) Miq.* PE ICN 63329 figueira-da-pedra; gwapo'y, gwapo'y ca'agwy (G.) FRU FR ARV CPE
Moraceae Ficus organensis Miq. 2; 6; 9; 11 ICN 34782 figueira-da-folha-mida; mata-pau; figueira; FRU FR ARV CPE
12; 17; 31 small-leaf fig (Ing.)
Moraceae Maclura tinctoria (L.) D. Don ex Steud. 1; 4; 6; ICN 4486 tajuva; tatajuba; tajauba; taiva; tajuba; FRU FR ARV I; XI; XII; XV;
7; 11; 12; amora-branca; mora; tatagiba; tatajuva; XXV; XXXIII;
31 taba; amoreira; tatan; jataba; pau-de-fogo; XLII; XLVI;

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amora-do-mato; amora-brava; moreira; LVII; CPE;
amoreira-de-rvore; tuteiba; titajuba; tatarema;
espinho-branco; espinheiro-bravo; tajiba; tatajiba;
taiuva; amoreira-de-espinho; limorana;
tat yv , tata jyva, yvira piriri (G.);
mora, palo mora (Cas.); koelaran ak chiyk (T.);
qoBi'ye (T.P.); mo:'la, mola lhay (W.); mora,
dinde, avinje, palo amarillo, palo moro, lechero,
moral fustete, morita (Col.); cordoncillo (Pe.).
gelbes Brasilhoz, echter Fustik, Cubaholtz,
Odumbaum (Al.); brasil, morera (Costa Rica);
yellow wood, fustic mulberry, cuba wood,
old fustic, fustic tree (Ing.);
murier der tintureries, bois jaune (Fr.);
palo de mora (Ven. ); mora amarilla (Mex.)
Moraceae Sorocea bonplandii (Baill.) 1; 4; 6; ICN 128639 cincho; canchim; capiricica (PR); soroca; FRU FR ARV XV; CPE;
W.C.Burger , Lanj. & Boer 8; 9; 12 espinheira-santa; falsa-espinheira-santa; XXXIII
canxim; canxim-mirim; bainha-de-espada;
cega-olho; erva-cancrosa; maria-mole; soroco;
sororoco; corutu (Arg.); nnytay , nndp (G.)
Myrtaceae Acca sellowiana (O. Berg) Burret* 3 PACA 2758 goiaba-da-serra; feijoa; goiaba-verde; FRU FR; FL ARV I; II; XIII; CPE;
goiaba-anans; goiaba-do-mato; goiaba-crioula; XXV; XV; XLII;
goiaba-silvestre; goiaba-serrana; goiabeira-serrana; LXI
guayaba (o ) (Cas.); goiaba; goiaba-do-campo;
feijoa , pineapple guava (Ing.); feijoa (It.; Fr.);
guayabo del pais (Esp.); kan krin (K.)
Feijoabaum, Ananasguave (Al.)
Myrtaceae Blepharocalyx salicifolius (Kunth) O. Berg 3; 6; 9; ICN 59191 murta; arrayn (Ur.); yvaviju (G.) FRU FR ARV CPE
12; 17

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Myrtaceae Calyptranthes grandifolia O. Berg 3 ICN 53518 guamirim-ara; guamirim-choro; FRU FR ARV I; V
brasa-viva; vuapericica (SP)
Myrtaceae Campomanesia aurea O. Berg 1; 3; 4; ICN 127237 guabiroba-do-campo; guabirobinha; FRU FR; FL SARB XIII; CPE
6; 9; 12 ara-rasteiro; ara-do-campo; gabinado (Ur.) XXXIX; XLII
Myrtaceae Campomanesia guazumifolia (Cambess.) 3 ICN 63340 sete-capotes; sete-casacas; sete-capas; FRU FR ARV XIII; CPE; XV;
O. Berg sete-capota; guavirova; gabiroba; XXXIII; XXXIX;
capoteira; araazeiro-do-mato; ara-do-mato XLII; LIV
and aps (G.); setecapote (Cas.)
Myrtaceae Campomanesia rhombea O. Berg 1; 3; 4; 6; ICN 123049 guabiroba-mida; guabiroba-de-folha-crespa; FRU FR ARV XIII; XXXIX;
7; 8; 12; 31 guabirobinha; murta; gwavyrami (G.) CPE
Myrtaceae Campomanesia xanthocarpa O. Berg* 1; 2; 3; 4; ICN 28811 guabiroba; guabirobeira-do-mato; gabiroba; FRU FR ARV I; XIII; XV; CPE;
6; 7; 8; 12 guavirova; guabiraroba; gabiroba; guariba XXXIII; XLII
yb-mbe-yrob , wavir (G.); guabir (Cas.)
Myrtaceae Eugenia florida DC. 3; 6; 11; 17 ICN 66681 guamirim-pitanga; arrayn (Bol.) FRU FR ARV I; XLII; CPE
Myrtaceae Eugenia involucrata DC.* 2; 3; 4; ICN 11833 cereja-do-rio-grande; cerejeira-do-mato; FRU FR ARV I; II; XIII; CPE;
6; 7; 9 cereja; pitanga-preta; ibaba; iva; XV; XXV;
war yepir (G.); cerella (Cas.); XXXIII; XLII
cherry of the Rio Grande (Ing.)
Myrtaceae Eugenia multicostata D.Legrand* 3; 6; 19 ICN 110591 pau-alazo; pau-mulato; pau-brasil (SC) FRU FR ARV I; CPE; XLII
ara-piranga; sapiranga; pitango;
araazeiro-vermelho; ara-vermelho;
carambola-do-mato; carambola-vermelha
Myrtaceae Eugenia myrcianthes Nied.* 1; 3; 4; 6; ICN 66515 pssego-do-rio-grande; pssego-do-campo; FRU FR ARV I; CPE; XIII; XV;
9; 11; 12; pessegueiro-do-mato; pssego-azedo; XXXIII; XXXIX;
33 iva, uba, ubaja; ubajay, w hi, yva peva (G.); XLII
Saure Pfirsiche (Al. - RS)
Myrtaceae Eugenia plurisepala 3 ICN 40000 uvaia-do-campo; ovai-do-campo; FRU FR SARB XIII
Barb. Rodr. ex Chod. et Hassl. pssego-do-campo; pessegueiro-do-campo;
uvaiazinha-do-campo; ubapeba

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Myrtaceae Eugenia pyriformis Cambess. 3 ICN 122770 uvaia; ubaia; pometo-azedo; azedinha; ubaia; FRU FR ARV I; XIII; XXV;
uvaia-do-mato; ubacaba; uvaia-do-campo CPE; XXXIII;
uvalha; uvaieira; uvayema (Esp.); XLII
yb-a, wavir mir; anpir mir (G.)
Myrtaceae Eugenia rostrifolia D. Legrand 3; 6; 10; ICN 81393 batinga-vermelha; batinga; guapi; aguapi; FRU FR ARV CPE; XXXVII;
11; 12; 19 guapi, ybira-tinga (G.) XL
Myrtaceae Eugenia speciosa Cambess. 3; 4?; 9; ICN 103356 ara-laranjinha; laranjinha-do-mato; FRU FR ARB; CPE; XL; XLII
33 ara; araazeiro ARV
Myrtaceae Eugenia schuechiana O. Berg 3 ICN 9284 uv; guamirim; guamirim-uv; stria FRU FR ARV CPE
Myrtaceae Eugenia uniflora L. 2; 3; 4; 6; ICN 95150 pitanga; pitangueira; pitanga-mulata; ginja; FRU FR; F; ARV I; II; XIII; CPE;
7; 8; 12 pitanga-da-praia; pitanga-roxa; qrnfud (Etipia) FL; XXV; XXXIII;
angapir ( Ur.); arrayn (Cas.); XLII; LVI; LXI
angapir (G.; Cas.); pitanga' (G.)
Surinam cherry, Brazilian cherry (Ing.)
cerezo de cayena,c.de suriman, c.de florida (Cas.);
hong zi guo (Chin.); ceriise de cayenne (Fr.);
Pitanga, Surinamkirsche (Al.);
ciliegio di cayenna (It.); ma yom farang (Tai.);
goraka-jambo (Sri Lanka);
cerezo de cayenne (Cuba); angapiri-me (Par.)
Myrtaceae Myrcia bombycina (O. Berg) Nied. 1; 2; 3; PACA 11687 guamirim-do-campo; guamirim FRU FR ARB; I; XIII; CPE
6; 7 guamirim-de-folha-branca; tpsh h (G.) ARV XXXIII
Myrtaceae Myrcia multiflora (Lam.) DC. 3; 31 ICN 93916 camboim; pedra-ume-ca; uv; cambu-brabo FRU FR ARV PE
cambu; cambo; cambuim; pedra-ume
Myrtaceae Myrcia palustris DC. 1; 3; 33 ICN 11823 pitangueira-do-mato; guamirim; murta-do-brejo; FRU FR ARV XXXIII
baga-de-sabi; tapsa, tapysa'y (G.)
Myrtaceae Myrcianthes cisplantensis (O. Berg) 3 ICN 50401 ara; murta; guayabo colorado (Ur.); FRU FR ARV I
D. Legrand mato (Arg.)
Myrtaceae Myrcianthes pungens (O. Berg) 3; 4; 6; ICN 127942 guabiju; guaviju; guabijueiro; guabira-guau; FRU FR ARV I; XV; XXV;

59

D. Legrand 7; 9; 12 guabiru; guavira-guau; guabiru-guau; ibabiu; XXXIX; XLII;
guajara-da-vrzea; mato, arrayn indgena, CPE; LVII
guaviy, guayabo negro guayabo blanco (Cas.);
ygua-pi-ju, ib-viy, wviy, yva h'i
yguabi-jy, igua-pi-jy (G.); ramgah (T.)
Myrtaceae Myrciaria cuspidata O. Berg 1; 3; 4; ICN 5797 camboim; cambu; cambuim; sarandi FRU FR ARV XIII; CPE
6; 9; 12; 33 typyxa ka'ati (G.)
Myrtaceae Myrciaria delicatula (DC.) O. Berg 3; 6; 9; ICN 113191 camboim; cambu; camboinzinho; FRU FR ARV; CPE; XXXIII;
11; 12 ca-bo-in, pitnga mir, yva puru (G.) ARB XLI
Myrtaceae Myrciaria plinioides D.Legrand 3; 31 ICN 2234 guamirim; cambu; cambuim; cambo; camboim; FRU FR ARV CPE; XLI
guamirim-da-folha-mida; yva puru (G.)
Myrtaceae Myrciaria tenella (DC.) O. Berg 3; 31 ICN 92324 camboim; cambu; cambu-murtinha; murta; FRU FR ARV I; XIII; CPE
yva puru (G.); cambu-preto; camboimzinho;
murta-do-campo (MG); cambo
Myrtaceae Myrrhinium atropurpureum Schott 3; 31 ICN 24352 carrapato; pau-ferro; murtilho; carrapatilho; FRU FR; FL ARV I; XLI; CPE
carrapatinho; palo fierro, mutille,
piojo de chanchos, socar (Ur.)
Myrtaceae Plinia rivularis (Cambess.) Rotman 3; 6; ICN 63365 guapuriti; guaburiti; guaramirim; guaboreti; FRU FR ARV CPE; XLI; XLII
guamirim; guaporeti; cambuc-peixoto;
jabuticaba-do-mato; baporeti; jabuticabarana
Myrtaceae Psidium cattleianum Sabine* 1; 3; 4; 6; ICN 119753 ara; ara-amarelo; ara-manteiga; FRU FR; FL ARV I; II; XIII; XXV;
7; 8; 9; 12; ara-vermelho; ara-da-praia; ara-doce; CPE; XLII
33 ara-manteiga; ara-rosa; ara-de-coroa;
ara-de-comer; yellow strawberry guava,
chinese strawberry guava,cattley guava
red strawberry guava, purple guava (Ing.);
cao mei fan shi liu (Chin.); Erdbeerguave (Al.);
gouyave fraise, goyavier-fraise (Fr.);
guayaba de fresa (Esp.); arasa sayju (G.)

60

Myrtaceae Psidium formosum (Barb. Rodr.) Burret 3; 4 ICN 85933 ara-do-campo; ara FRU FR SARB XIII
Myrtaceae Psidium incanum (O. Berg) Burret 1; 3; 4; ICN 119545 ara-cinzento; ara-do-campo; FRU FR SARB I; XIII
6; 12 guabiroba; guabirobeira-do-campo; ara;
araazeiro-do-campo
Myrtaceae Psidium luridum (Spreg.) Burret 1; 3; 4; PACA 27068 ara-da-pedra; araazeiro-da-pedra; FRU FR; FL SARB XIII; CPE
6; 12 ara-do-campo; ara; alpamato,
guayaba chica, aras poy (Cas.)
Onagraceae Ludwigia caparosa (Cambess.) H. Hara 1; 4; 9 ICN 49286 cruz-de-malta HO C; FL; ER I
S
Onagraceae Ludwigia repens (L.) Sw. 1; 2; 4; ICN 34818 cruz-de-malta HO T; FL; ER I
S
Onagraceae Oenothera affinis Cambess. 15; ICN 84811 minuana; boa-tarde; suspiros (Arg.) HO FL; S ER CPE
Onagraceae Oenothera indecora Cambess. 1; 4; 15 ICN 84825 minuana; boa-tarde; cruz-de-malta HO FL; S ER CPE
Onagraceae Oenothera longiflora L. 1; 4 PACA 1282 minuana; boa-tarde HO FL; S ER CPE
Onagraceae Oenothera mollissima L. 9; 15; PACA 1283 minuana; boa-tarde; caparosa; erva-minuana HO FL; S ER CPE
Onagraceae Oenothera ravenii W. Dietr. 15 ICN 44809 minuana; boa-tarde HO FL; S; ER CPE
F; RT
Opiliaceae Agonandra excelsa Griseb. PE ICN 51778 saput; mamica-amarela; sombra del toro (Cas.); FRU; OL? FR; S? ARV CPE; XV
amarelo; pau-marfim
Oxalidaceae Oxalis articulata Savigny 1; 23 ICN 49442 azedinha-de-flores-vermelhas; trevo-azedo HO F; FL ER CPE
trevo-vermelho; macaxim (T.); makyxi (G.);
abacachy (Ur.)
Oxalidaceae Oxalis bipartita A.St.Hil. 1; 23 ICN 106851 azedinha-de-folhas-partidas; HO F; FL ER CPE
azedinha; macaxim (T.); trevinho
Oxalidaceae Oxalis brasiliensis Loddiges 23 ICN 106833 macaxim(T. - macacheira-mirim=mandioca) HO F; FL ER PE
Oxalidaceae Oxalis corniculata L. ICN 34979 azedinha; trevo-azedo; trevinho; trevo; HO F; FL; FR ER I; CPE; II; XVI;
trs-coraes; p-de-pombo; sorrel, XX
procumbent yellow wood-sorrel,wild sorrel,
creeping woodsorrel (Ing.); makaky, makyxi (G.);

61

songxiangga, awoaduo (China - Xishuangbanna);
oxalis, oseille de bucheron, trfle jaune (Fr.);
yefyel chew (Etipia); acedera (Col.);
makaky (G.); ambusi (India); vinagrillo (Cuba);
vinagrillo rastrero (Arg.)
Oxalidaceae Oxalis debilis Kunth 1; 4; 23 ICN 106876 azedinha-de-sapo; caruru-de-sapo; trevo; HO F; FL ER CPE
trevo-azedo; trevinho; azedinha
macacai, makyxi (G.); macaxim (T.)
Oxalidaceae Oxalis lasiopeta Zuccarini 23 ICN 106897 trevo-vermelho; azedinha; HO F; FL ER PE
trevo-azedo; macaxim(T.); makyxi (G.)
Oxalidaceae Oxalis linarantha Lourteig 23; 32 ICN 106863 azedinha; trevo-azedo; makyxi (G.); HO F; FL ER CPE
trbol bellsimo (Cas.)
Oxalidaceae Oxalis perdicaria (Molina) Bertero 23 PACA 30123 azedinha-de-perdiz; flor-de-perdiz; HO F; FL ER PE
rimu (Ch.)
Oxalidaceae Oxalis triangularis A.St.-Hil. 23 ICN 59575 trevo-roxo; azedinha; azeda; trevo-azedo; HO F; FL ER CPE
caruru-de-sapo; trevo; azeda-de-jardim;
p-de-pomba; trs-coraes;
macaxim (T.); makyxi (G.);
wood sorrel, irish shamrock, sourgrass (Ing.)
Passsifloraceae Passiflora actinia Hook. 29; PE ICN 126144 maracuj-do-mato; maracuj-redondinho; FRU FR; C TSL CPE
maracuj-redondo; mburukuy (G.);
Passsifloraceae Passiflora alata Curtis 12; ICN 115084 maracuj-doce; maracuj-grande; maracuj; FRU FR; C TSL I; II; CPE; XLII;
maracuj-au; maracuto; maracuj-melo LXI
maracuj-mamo; maracutango; mburukuy (G.);
wingstem passion fruit, passion fruit (Ing.)
Passsifloraceae Passiflora amesthystina J .C. Mikan 9 ICN 140481 maracuj-verde; maracuj-do-campo; FRU FR TH I; XLII;
passionria; maracuj; maracuj-de-cobra; CPE
Passsifloraceae Passiflora caerulea L. 1; 4; ICN 81590 maracuj-azul; flor-da-paixo; pasionaria (Cas.) FRU FR; FL; TH I; II; XIII; XV;
maracuj-da-polpa-vermelha; maracuj-de-cobra; C CPE; XXXIII;

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passionria; maracuj; mburukuy (G.); XLII
blue crown passion flower, passion flower (Ing.);
pasionaria, burucuj, burucuy, uiricuja (Ur.);
murucui-quarano (Par.); murucuy (Arg.)
Passsifloraceae Passiflora edulis Sims 1; 4; 12; 29 ICN 115097 maracuj-azedo; maracuj-amarelo; maracuj; FRU; OL FR; C; TSL I; II; XIII; CPE;
maracuj-roxo; maracuj; grenadille (Fr.); S XXXIII; XLII;
maracuj-peroba; maracuj-de-ponche; LXI
maracuj-redondo; maracuj-preto;
maracuj-suspiro; maracuj-escuro;
flor-da-paixo; mburukuy (G.);
yellow passionfruit, purple passionfruit,
purple granadilla (Ing.); ji dan guo (Chin.);
Purpurgrenadille, Passionsblume (Al.);
grenadille (Fr.);
granadiglia (It.); kudamonotokeiso (J ap.);
markisa (Mal.); granadilla, maracuya (Esp.);
uziyao (Col. - Murui); granadilla morada (Cas.)
Passsifloraceae Passiflora eichleriana Mast. PE ICN 131910 maracuj; maracuj-de-cobra FRU FR TSL XLII
Passsifloraceae Passiflora elegans Mast. 1; 4; 9; 12 ICN 135512 maracuj-de-estalo; maracuj-do-mato FRU FR TSL CPE; XLII
Passsifloraceae Passiflora foetida L. 1;4 ICN 133089 maracuj-do-mato; maracuj-da-pedra; FRU FR TH I; XIII; XXXIII;
maracuj-catinga; maracuj-de-lagartinha; XLVI; XV; XLII
maracuj-de-cheiro; maracuj-fedorento;
micatinga; maracuj-de-estrada;
camapu, maracuj-de-estalo (PB);
qoq 'qoq, qo'qopa (T.P.); pasionaria (Arg.)
mburukuya` (G.); parchita de montaa (Ven.);
peyptom, peyem aptom (L.-M.);
wild semitoo (Guiana); tagua-tagua (Cuba);
burucuy hediondo (Ur.);

63

flor de granadita, pp (Mex.)
Passsifloraceae Passiflora misera Kunth PE ICN 129654 maracujazinho; maracujazinho-da-serra; FRU FR TH XXXIII
maracuj-mirim; mburukuya' (G.)
Passsifloraceae Passiflora suberosa L. PE ICN 131910 maracuj-de-cortia; maracuj-rabo-de-baleia; FRU FR TSL CPE; XLIII
maracujazinho; mburukuy (G.); maracuj-mirim;
Passsifloraceae Passiflora tenuifila Killip 9; ICN 131358 maracuj-de-cobra; maracuj-do-mato; FRU FR TH CPE; XLII
maracuj-alho;
granadilla, granada del campo (Cas.)
Phytolaccaceae Phytolacca dioica L. 1; 4; 9; ICN 16573 umbu; cebolo (PR); maria-mole, pedo (SC); FRU FR ARV I; CPE
ombu; bela-sombra; ceboleiro; imbu;
Kesbaum (Al. - RS, SC); bella sombra (Cas.)
ombu (Arg./Par.); bellas sombras (Pe.)
Phytolaccaceae Phytolacca thyrsiflora Fenzl ex J .A. Schmidt 2; 6; 7; ICN 44770 caruruau; caruru-brabo; caruru-bravo; caruru; HO FR; F; R ER III; XX; LXV
8; 12; 17 fruto-de-pombo; fruta-de-pombo; tintureira;
marando (SC); erva-pombinha; caruru-selvagem;
bredo-caruru; carurur-guau; cupieiro; tipi;
caruru-de-cacho; erva-de-cacho; tinge-ovos;
caruru-de-pomba; pokeweed, pocan bush (Ing.);
ka'a ruru moroti (G.); calalu (Costa Rica)
Piperaceae Peperomia pereskiifolia (J acq.) Kunth 1; 4 ICN 9287 erva-de-vidro; erva-de-jaboti; pepermia; HO F; R ER I; CPE
jabotimembeca; jaboti-membeca; jimenasana
Piperaceae Piper aduncum L. 9; 12; ICN 132354 esperta-ruo; aperta-ruo; pariparoba-do-mato; FRU; CO FR ARB I; XV
paripaioba (SC); jaborandi-do-mato; mtico-falso
Piperaceae Piper gaudichaudianum Kunth 17 ICN 4468 pariparoba; pimenteira-do-mato; FRU; CO FR ARB PE
paripaioba; muta; jaborandi. Iaborandi
Plantaginaceae Bacopa monnieri (L.) Pennell 1; PE PACA 37245 bacop; hissopo-d'gua; HO F ER I; XXXVI
rau dang (Vietn); brahmi (ndia)
Plantaginaceae Plantago australis Lam.* PE ICN 94784 tansagem; tanchagem; ka'a yuky (G.); HO F; S ER CPE
bopka (Pol. - RS); lnguas-de-vaca; cinco-nervos;

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gusanillo (Mx.)
Plantaginaceae Scoparia dulcis L. 1; 2; 4; 8; ICN 62300 tupiaba; vassourinha-tupiaba; tupixaba; BE; HO F; FL; R ER I; II; CPE
9 vassourinha-molfina; vassourinha-de-boto;
vassoruinha-de-igreja; tapixava; tupeiava;
vassourinha-doce; tapixaba (SP); vassourinha;
vassourinha-mofina; typych kuratu, t (Par.);
sweet broom, sweet broomweed,
anise seed bush (Ing.); escobilla, culantro,
culantro monts, escobeta, mastuerzo (Cas.);
typycha kuratu, typycha hu (G.);
yahaibu, pamiqiechi (China - Xishuangbanna);
pichanga dulce, escobilla menuda (Col.);
pichanille (Pe.)
Poaceae Bromus catharticus Vahl 1; 4; 12 ICN 23105 cevadilha; aveia-louca; cevadinha CER S ER I
Poaceae Eleusine tristachya (Lam.) Lam. 1; 2; 4 ICN 5519 p-de-papagaio; capim-p-de-galinha; CER S ER I; XIV
p-de-galinha; capim-naxenim; feno-dos-persas;
pato de gallo (Arg.); pi de gallo (S. Domingos);
Poaceae Leersia hexandra Sw. 2; 9 ICN 22271 capim-marreca; boiadeira; capim-peripomongo; CER S ER XXVI
peripomonga (PA); arroz-do-mxico; arrozinho;
grama-boiadeira; capim-andrequic (AM);
capim-ceneuana; c.-mole; arroz-bravo; boieiro;
felpudinho, grameio (MS); arroz-caiena;
grama-do-brejo; arroz-da-guiana; serra-perna;
arroz-silvestre; barit (Filipinas);
southern cutgrass (Ing.); kapi'i pe'y (G.)
Poaceae Luziola peruviana J .F.Gmelin 1; 4 ICN 34705 arroz-silvestre; arrozinho; capim-arroz; CER S ER I; XXVI
arroz-do-brejo; arroz-das-guas; kapi'i po'y (G.);
capim-boiador; boiador; pastinho-dgua;
grama-boiadeira; capim-mimoso-do-banhado;

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capim-marreca
Poaceae Merostachys multiramea Hack.* PE ICN 87583 taquara-mansa; taquara-lisa; t.-poca; taquaric CER S ARBOR L ; CPE
Poaceae Pharus lappulaceus Aubl. 1; 4; 7 ICN 23905 capim-bambu; capim-pintado; capim-bambuzinho; CER S ER I; V;
capim-bambu; jagu-arroz, arroz-jagu (MT); L ; CPE
arroz-de-coitia; a.-de-cachorro; esparto-da-terra;
avoine des chiens, pharelle (Fr. - colonos);
avatiri-yagu (Par./G.);
prenda de oro (Cuba e Porto Rico)
Poaceae Rhynchoryza subulata (Nees) Baill. 1; 4 PACA 41082 arroz-bravo; arroz-de-espinho; arroz-do-mato; CER S ER I; V; XV
arroz-silvestre; arroz-do-mato
Poaceae Setaria parviflora (Poir.) Kergulen 1; 2; 4; ICN 48249 rabo-de-gato; capim-rabo-de-raposa; CER S ER I; XIV
7; 8; 9; 12 capim-mimoso-vermelho; carrapicho-do-campo;
carrapichinho-do-campo; rabo-de-raposa;
capim-rabo-de-quati; rabo-de-quati
Podocarpaceae Podocarpus lambertii Klotzsch ex Endl.* PE ICN 40699 pinheiro-bravo; pinheiro-brabo; atambu-au; "FRU" EC ARV CPE; XIII
pinheirinho; pinho-bravo; pinheirinho-branco
Polygonaceae Muehlenbeckia sagittifolia (Ortega) Meisn.* 1; 4 ICN 67747 salsa-braba; salsa; salsaparrilha-do-rio-grande; HO; FRU F; FR TSL CPE; XV
salsaparrilha-colorada; salsaparrilha;
salsa-do-rio-grande;
zarzamora del Paraguay (Par.);
zarzaparilla colorada (Ur.);
zarzaparilla negra, zarzamora (Arg.);
zarzaparrilla (Cas.); yuapeca pyt (G.)
Polypodiaceae Pecluma pectinatiformis (Lindm.) M.G.Price 37; 38 ICN 6372 samambaia-doce ED? RZ; F ER CPE; LXIX
Pontederiaceae Eichhornia azurea (Sw.) Kunth 1; 2; 4; ICN 20341 aguap-de-barao; aguap-de-cordo; HO BT; FL ER XXVI
7; 9 camalote (MS); aguap; orelha-de-veado; PI (sal)
colhereira (MG); dama-do-lago; murer;
murer-de-flor-roxa, murer-orelha-de-veado;
orelha-de-veado; bico-de-pato; murur;

66

baronesa; peacock hyacinth (Ing.);
taruya, buchn, batata, oreja de mula, cebolleta,
miosotis de agua, no me olvides (Col.);
lirio de agua (Arg.); nukha (ndia);
camalote, bora sapita, lagunero (Esp.);
Pontederiaceae Eichhornia crassipes (Mart.) Solms-Laub. 1; 2; 4; ICN 53743 aguap; jacinto-dgua; gigoca (RJ ); baronesa; HO F; FL; ER I; XIX
7; 9 murer-de-canudo (AM); pavoa (CE); PI (sal)
murer; aguap-puru; camalote ombligo, bora,
camalote, jacinto de agua, lrio de agua (Esp.);
water hyacinth, millions weed (Ing.);
pabuduo, muxie (China - Xishuangbanna);
taruya, buchn (Col.); flor de agua (Cuba);
jacinthe d"eau (Fr.); luc-binh (Cochinchina)
Pontederiaceae Heteranthera reniformis Ruiz & Pav.* 1; 4; 9; ICN 83021 agrio-do-brejo; aguap-do-arroz; berro (Esp.); HO F; R ER I; CPE; XVI
hortel-do-brejo; pavoa; aguap-mirim;
gigoguinha; tor sir (Pech - Etnia deHonduras)
Pontederiaceae Pontederia cordata L. 1; 4 ICN 20340 aguap; rainha-dos-lagos; orelha-de-veado; murer; HO F; S ER II
guap, camalote; lanceiro; espigcea;
dama-das-lagoas; murer; oreja de ciervo (Cas.);
pickerel-weed, pickerelweed, pickerel rush (Ing.)
Portulacaceae Portulaca mucronata Link PE PACA 32805 beldroega HO F; R; S; ER CPE
FL
Portulacaceae Portulaca oleracea L.* PE PACA 35985 beldroega; beldroega-pequena; beldroega-mida; HO F; FL; R; ER I; IV; XXXIII;
beldroega-vermelha; beldroega-da-horta; S XXXV; XLIV;
salada-de-negro; bredo-de-porco; caaponga; LVII; LXI; CPE
ka' rur mir, ka'a ruru kyr, ka pong (G.);
flor de un da, saue kach, mocoyuyo (Arg.);
kati'ta (Mataco); verdolaga (Esp., Cas.);
canauhquilitil, verdolaga yerua, itzmiquilitil.

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xucul, yeseye (Mex.); 'ele'lachaxat (T.);
Grner Portulak, Portulak, Sauburtzel (Al.)
yerua, llutuyuyu (Q.); pochco yuyo (Peru)
purslane, common purslane, pigweed (Ing.);
poupier vert, pourpier, pourpier potager (Fr.);
kati't'a (W.); gato-godxona (P.);
madilika (Zulu); doddagoni soppu (ndia)
losak (Mocov); portulak ogorodnyj (Russo);
bighel (rabe); ma chi xian (Chin.);
have-portulak, portulak (Din.); postelein (Hol.);
kulfa (Hindu); tachi suberi hiyu (J ap.);
porcella, erba porcellana, porcellana (It.);
jerami (Mal.); kolasiman (Tagalogue - Filipinas);
pabuo liang (China - Xishuangbanna);
antare (Etipia); hog bhajee (Guiana);
bilbsce (rabe); gulasiman (Filipinas);
Portulacaceae Talinum paniculatum (J acq.) Gaertn.* 1; 4; 9; 12; ICN 114913 major-gomes; beldorega-grande; gordinha; HO F; R; ER I; II; CPE
32 manjongome; inh-gome; maria-gombi; RZ?
beno-de-deus; folha-gorda; pulguinha (SP);
maria-gorda; caruru; erva-de-galinha; maria-mole;
lngua-de-vaca; cariru; joo-gomes; maria-gombe;
ora-pro-nbis-mido; bredo; bunda-mole(MG);
beldroega-da-praia; beldroega-das-areias;
ka'a ruru kyra (G.); o'waqae l'qo, qoochel'qo (P.)
fameflower (Ing.); carne gorda (Cas.);
verdolaga francesa (Cuba);
pas'kakma yaamt (L.-M.); talinum (Din.);
tu jen san (Chin.); portulaca de playa (Esp.);
pourpier, pourpier de la plage,

68

langue de boeuf (Fr.);
khursa, baralaniya, kulfa (Hindu);
Rosaceae Margyricarpus pinnatus (Lam.) Kuntze 1; 4; 6 ICN 88478 fruto-de-perdiz; cip-grande-cesto; FRU FR ER; I; XV; CPE;
fruta-de-perdiz; yerba de la perdiz, perlilla,
manzanita, perla (Cas.); SARB LXVIII
piqui yoyo (Andes); yerba de las perillas (Ur.);
pique-pique, canlli, china-canlli (Pe.);
nigua (Eq.); pearl fruit (Ing.);
cansacerro, niguita (Col.); savinilla (Ch.);
chokekanlla, choquecanclla (Bol. - Aymara)
Rosaceae Rubus brasiliensis Mart. PE PACA 41575 amora-verde; amora-branca; amora-brava; FRU FR. TL I; CPE
amora-do-mato; Bromberen (Al. - colonos)
silva-branca; sara-amoreira; nhambu'i (G.)
Rosaceae Rubus erythroclados Mart. ex Hook. f. 4; 8 PACA 10964 amora-verde; amora-branca; nhambu'i (G.) FRU FR TL CPE; XLII
krt kupr (K.); amora-do-mato; Bromberen (Al.)
Rosaceae Rubus imperialis Cham. & Schltdl. 1; 4 PACA 37846 amora-verde; amora-branca; amora-rosa; FRU FR TL CPE; XV
amora-do-mato; krt kupr (K.); Bromberen (Al.);
zarza, zarzamor, mora (Cas.); nhambu'i (G.)
Rosaceae Rubus rosifolius Sm. var. rosifolius* 7; 8; 9 ICN 101864 framboesa-silvestre; morango; amora-vermelha; FRU FR SARB I; CPE; XLII
moranguinho-silvestre; init (Filipinas);
indian raspberry, mauritius raspberry (Ing);
frambuesa de india (Cas.); nhambu'i (G.);
enjori (Etipia);
Rosaceae Rubus sellowii Cham. & Schltdl. 1; 4 PACA 41490 amora-preta; amora-vermelha; krt as (K.) FRU FR TL I; CPE; XLII
zarzamora (Ur.); amoreira-do-mato;
Rosaceae Rubus urticifolius Poir.* 1; 4; 6; ICN 94960 amora-do-mato; amorinha; amora-preta; FRU FR TL I; CPE; XV
8; 12 amoreira-silvestre; krt as (K.); nhambu'i (G.);
nhambu; amoreira-preta;
Bromberen (Al. - colonos)

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Rubiaceae Chiococca alba Hitch. 1; 4; ICN 133093 cainca; cainana; caninana; cip-cruz; cruzeirinha; FRU FR TSL CPE; LVIII
cip-cruz; cruzeirinha; damb; poiaia; purga-preta;
quina-de-raiz-preta; raiz-de-frade; raiz-de-quina;
raiz-de-serpentria; casinga;
raiz-fedorenta; raiz-do-frade; oreja de raton,
lgrimas de san pedro, bejuco timaque (Esp.);
snowberry, snakeroot (Ing.);
cainica, raz de murcilago (Col.)
Rubiaceae Guettarda uruguensis Cham. & Schltdl. 1; 2; 4; 6; ICN 94437 veludinho(a); veludo; caf falso (Arg.); FRU FR ARB; I; XI; CPE
7; 8; 9; 12 jazmn del Uruguay, palo cruz, caf falso, ARV
heliotropio del monte, jasmn del monte,
membrete (Ur.)
Rubiaceae Posoqueria latifolia (Rudge) Roem. & Schult. 8 HAS 13920 fruto-de-macaco; baga-de-macaco; FRU FR; S ARV I; CPE; XII;
bacupari-mido; pau-de-macaco; papa-terra; XLII
laranja-de-macaco; aucena-do-mato;
flor-de-mico; bacopari-da-capoeira;
Brazilian oak, tree jasmine (Ing.);
posoqueri (Guiana)
Rubiaceae Randia armata (Sw.) DC. 1; 2; 4; 6; ICN 51892 limoeiro-do-mato; anglica; juazeiro; FRU FR ARV I; XIII; CPE
7; 8; 9; 12; bosta-de-galinha-preta; cu-de-cachorro;
33 taturap(PI); jasmim-do-mato; limo-bravo;
fruta-de-cachorro; espinho-de-judeu (SP);
fruta-de-jacar; genipapeiro-bravo;
limorana; moror; papaterra; quina-dos-pobres;
uati curu (Arg.); uati kurusu (G.);
Kluckedreck =titica-de-galinha (Al.-RS e SC);
cruceta negra, c. real, quipito hediondo (Ven.)
Salicaceae Casearia decandra J acq. 1; 4; 6; 7; ICN 53438 canela-de-veado; canelinha-de-veado; FRU FR ARV I; XLII; CPE
9; 11; 19; cabro; cambro; pitumba; guaatunga;

70

31; 33 guassatonga; guaatonga; terra-seca;
farinha-seca (PR); saguariju (SC);
cafezeiro-do-mato; caf-do-mato
mbavy moroti (G.)
Santalaceae Acanthosyris spinescens (Mart. & Eichl.) 9; PE ICN 146772 sombra-de-touro; iw he' (G.) FRU; OL FR; S ARV I; XIII; XV; CPE;
Griseb.* quebracho flojo, quebracillo (Cas.) XXXIII; XLII
Santalaceae Iodina rhombifolia (Hook. & Arn.) Reissek 4; 30 ICN 4384 cancorosa-de-trs-pontas; cancorosa; cancrosa; FRU; OL? FR ARV XI; CPE
sombra-de-touro; espinheira-santa;
cancerosa; espinheira-divina; pau-de-sapo (SC);
quebracho flojo (Cas.); peje (Arg.)
Sapindaceae Allophylus edulis (A.St.-Hil.) 1; 2; 4; 6; ICN 127931 chal-chal; vacum; baga-de-morcego; FRU FR; S ARV I; CPE; XXXIII;
Radlk. ex Warm.* 7; 8; 9; 12; olho-de-pombo(a); fruta-de-pombo(a); XV; XLVIII
31 quebra-queixo; murta-vermelha, m.-branca (SC);
vacunzeiro; chala(e)-chala(e); fruta-de-para;
fruta-de-pavo; fruta-de-pav; p-de-galinha;
chanchal, albarillo, chalchal, cac, coguy,
frutilla (Arg.); cochinill, cochinillo, cocu (Par.);
kok, wak, pykasu rembi'u (G.);
Sapindaceae Allophylus guaraniticus (A.St.-Hil.) Radlk. 1; 4; 6; 31 ICN 49378 vacum; vacunzeiro; fruta-de-pombo(a); FRU FR ARB XII; XXXIII
vacum-mirim;vacumin; uacoi-minim;
kok, wak, pykasu rembi'u (G.)
Sapindaceae Cardiospermum halicacabum L. 1; 4; ICN 50402 corao-da-ndia; balozinho; para-tudo; HO S; F; FL TSL I; XLV; LXII
batuquinha; cheque-cheque;
camapum; pana; paratudo;chumbinho; pana;
poca (MS); bagos-de-chumbo; batucuinha;
saco-de-padre; farolito de la virgen (Ven.);
farolitos (Cuba ePorto Rico);
ceur des indes, pois de ceur, p. de merveille (Fr.);
yam, iu (G.); pas'kaawt (L.-M.);

71

ballon vine, heart pea, winter cherry (Ing);
farolitos (Col.); Ballanrebe, Herzerbse (Al.);
globitos, jupulo (Arg.); globitos, munditos (Ur.);
hierva de chibato, huevo de gato (Mex.);
kapal-phodi, tejovati (ndia); vinivivio (Taiti);
muda-cottam, penela-wel (Sri Lanka);
masontsokina, vahintsokina (Madagascar);
Sapindaceae Dodonaea viscosa (L.) J acq.* 1; 2; 4; 33 ICN 128953 vassoura-vermelha; erva-de-veado; BE F; S ARV I; II; CPE
vassourinha-vermelha; vassoura-do-campo;
faxina-vermelha;
hayuelo, chanamo (Col.); ake (Nova Zelndia);
chamiso, gitarn, guatacn (Porto Rico eCuba);
switch-sorrel, broom, wild hops, hopbush (Ing);
native almonds, native hops,
victorian-lignum-vitae (Austrlia); apiri (Taiti);
chamana (Pe.); yerba del campo (Ch.);
bois de reinette, dodone, olivier de sable,
olivier du diable (Fr.); chamis(z)o (Arg./Ur.);
palo vinado, chapulize, cuerno de cabra,
hierba de la cucaracha, jarrilla, limonillo,
munditos, ocotillo, pirimi, sabino cimarrn,
varal ( Mex.); rummach, schath (rabe)
Sapotaceae Chrysophyllum gonocarpum (Mart. & 1; 4; 6; 7; ICN 119511 agua-guau; agua; agua-da-serra; mato-olho; FRU FR ARV I; CPE; XV;
Eichl.) Engl. 9; 12; 17 agua-amarelo; guatambu-de-leite; XXXIII; LVI
aguay, aguay dulce; (Cas.); awa, agua (G.)
Sapotaceae Chrysophyllum marginatum (Hook. & Arn.) 1; 6; 7; 8; ICN 40788 agua-mirim; agua; agua-vermelho; aranho; FRU FR ARV CPE; XXXIII
Radlk. 9; 12; 17; guatambu-de-leite(PR); pkas rembi` (G.)
31; 33 mata-olho (PR); peroba-branca (RJ );
maarandubarana; batinga-branca;

72

ch-de-murta; batinga-vermelha; vassourinha;
aguai-mi (Par.); blanquillo colorado,
oliveta, olivor (Arg.)
Sapotaceae Pouteria gardneriana (A.DC.) Radlk. 1; 2; 4; ICN 83014 agua-guau; mata-olho-de-beira-de-rio; aguay FRU FR ARV I; XIII; XV; CPE;
6; 9; 17 figo-de-ndio; mata-olho; awa was (G.); XXXIII; XLII;
mata-ojo (Arg.)
Sapotaceae Pouteria salicifolia (Spreng.) Radlk. 1; 31 ICN 327333 sarandi-mata-olho; mata-olho; FRU FR ARV PE
aguay (Arg.); mata-ojo (Ur.)
Sapotaceae Sideroxylon obtusifolium (Roem. & Schult.) 1; 4; 6; 33 ICN 132346 coronilha-da-praia; coronilha; quixaba; miri; FRU FR ARV I; CPE; XXXIV;
Penn. 11; 12; 17 quixabeira; sacutiaba; saputiquiaba; XXXV; XLVI;
sapotiaba; sombra-de-touro; rompe-gibo; XLII; LVI; LX
ibiranhir; coca (BA); maaranduba-da-praia;
hi'iknak,chyala jentas (Mataco);
atheyuk (Maka); lanza, mocn (Arg.);
guaranin, ibir-nin, molle, horco-molle (Cas.);
we' daGaik (T.P.), we' raGaik (P.);
huedaxanic'ala (T.); yayt, yayet (L.-M.)
gwajayvira'i, ibira-nin, yvyr-nin (G.)
Solanaceae Acnistus arborescens (L.) Schltdl. 25; PE PACA 85006 marianeira; maria-neira; mariana; fruta-de-sabi; FRU FR ARV; I; CPE; LIX
falso-esporo-de-galo; campana (Cuba); ARB
baikuanum, catahui, chirac,mancapaqui,
mullaca, mulluca, tomapendia, tople, toque (Pe.);
borrachero,uvito gallinero, palo de pollo,
palo de gallina (Ven.); tomatoquina,
tabalque, fruto gallino (Col.);
cojojo, ojojo, uva del monte (Eq.);
galn arbreo, gallinero (Porto Rico);
gitite, guitete (Costa Rica)
Solanaceae Capsicum baccatum L. var. baccatum* 1; 4; 9; PE ICN 122936 cumari; pimenta-cumari; pimenta-silvestre; CO FR SARB; I; II; CPE; XXIII;

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cumarim; comarim; pimenta-cereja; ARB XV; LXII
pimentinha; pimenta-pombinha; combari;
pimenta-cumari-mida; pimenta-de-passarinho;
pimenta-brava; pimenta-do-mato; arivivi (Bol.);
aj del monte, aj cumbar, aj del campo,
aj silvestre (Cas.); cumbari, aj del monte,
kitucho, aj kitucho, quitucho, aj quitucho (Arg.);
bird pepper, bird-eye pepper, small pepper (Ing.);
piment d'oiseau, piment zouzeau, p. rouge (Fr.);
pimiento loco, pimiento silvestre (Esp.);
aj pajarito (Col.)
Solanaceae Capsicum flexuosum Sendtn. 25; PE PACA 32925 pimenta-silvestre; pimenta-brava; pimenta-braba; CO FR ARB CPE
pimenta-do-morro; pimenta-do-mato;
aj silvestre, pimienta del monte, ai jes, ke-hu,
pimientina, pimientia, aj cumbar (Cas.)
Solanaceae Physalis angulata L.* 25; PE PACA 42450 ju-de-capote; jo-de-capote; camapu; FRU; HO FR; F ER; I; II; CPE;
mata-fome; bate-testa; balo-rajado; SARB XXXV; XLVI
ju-poca; camapu; camapum; camambu; camaru;
jo-de-balo; bucho-de-r; balozinho; jo;
cutleaf ground cherry, ground cherry,
winter cherry (Ing.); wahat telhoy,
si`kyu telhoy, woyes telhoy (Mataco);
miltomate, vejiga de perro, chimbombo (Cas.);
mullaca, capul cimarrn (Pe.); uvilla (Col.)
papoos, indian papoos (Guiana); capul (Esp.);
alkkenge sauvage (Fr.); lulucai (Cochinchina)
Solanaceae Physalis pubescens L.* 1; 4; 8; PE; PACA 35585 fislis; ju-de-capote; jo-de-capote; canapu; FRU FR SARB I; II; CPE;
36 balozinho; tomate-de-capote; camapu; XXXV; XLVI;
pimenta-camapu; bate-testa; ground cherry, XLII; LV

74

ground cherry tomato; husk tomato, strawberry
tomato, gold berry (Ing.); wahat telhoy ,
si' kyu telhoy, wo'yes telhoy (Mataco);
qochi 'maGaik (T.P.); sapo de gato (Be.);
muyaca, motojobo (Bol.); batanto (Haiti);
uva de perro, uchuba, uvilla (Col.); tsisin cucuma ,
mutios panga, tomate del monte (Eq.);
topotopo (Ven.); topetn, hierba de sapo (Pan.);
cocostomat, tomatillo, miltomate,
tomate culebra (Mex.); huevito, huevo,
huevo de tortuga, miltomate criollo (Cas.);
capul (Esp.); herbe cloque (Fr.);
alquenquenje amarelo (Portugal);
lu-lu-loung (Cochinchina)
Solanaceae Physalis viscosa L. 1; 4; PE; 36 PACA 33380 ju-de-capote; jo-de-capote; camapu; FRU FR ER I; XXXIII; XV;
balozinho; bucho-de-r; kamambu (G.); XXXIV; XXXV;
pocote de perro, caramelitos de monte, XLVI; LVII; LX
camamb (Cas.); qatai (T.); ch'estajtethni (W.);
qoto'i (T.P.); magane (Maka); wahat telhoy ,
si'kyu telhoy, wo'yes telhoy, iste-loi (Mataco);
yateep yaamt (L.-M.); uqadolo (Zulu);
stick gooseberry, sticky cape, gooseberry (Ing.)
Solanaceae Salpichroa origanifolia (Lam.) Baill.* 1; 4; PE; 36 ICN 66704 ovo-de-galo; gro-de-galo; congonha; sininho; FRU FR ER I; CPE; LVI
tomb; huevito de gallo , huevo de gallo ,
pisingallo, uva (uvita) del campo, uvilla (Cas.);
muguet des pampas (Fr. - colonos)
Solanaceae Solanum americanum Mill.* 2; 7; 8; 9; ICN 34914 erva-moura; erva-moura-au; maria-preta; FRU; HO FR; F; R ER; I; CPE
12; 16 maria-pretinha; erva-de-galinha; caraxixu; SARB
pimenta-de-bugre; p.-de-rato; p.-de-galinha;

75

p.-de-cachorro; caraxix; araxixu; guaraquinha;
aguaragu; aguiraquia; erva-moc; morelle (Fr.);
black nightshade, American black nightshade,
caribnettle (Ing.); umsobosobo (Zulu);
macuy, macu (Guatemala); mora, hierba mora,
yerbamora, yerba mora, quilete (Cas./Esp.);
ranti, terong meranti,tereong perat (Mal.);
papie, uo lei, geni (China - Xishuangbanna)
Solanaceae Solanum capsicoides All. 16; PE ICN 51779 jo-vermelho; ju-vermelho; ju-ti; ju; jo; FRU FR SARB CPE; LI
melancia-da-praia; gogoia; arrebenta-boi;
baga-de-espinho (SC); arrebenta-cavalo
Solanaceae Solanum chenopodioides Lam. PE ICN maria-preta; maria-pretinha; erva-moura FRU FR ER CPE; LXI
Solanaceae Solanum concinnum Schott ex Sendtn. 16 ICN 47054 papa-guela; jo-velame; ju; jo FRU FR ARB CPE
Solanaceae Solanum corymbiflorum (Sendtn.) Bohs 25a; 36; PE PACA 1166 tomate-de-rvore-verde; tomate-de-rvore; FRU FR ARB XXXII; CPE
baga-de-veado; culho-de-veado; baga-de-bugre;
unha-de-veado; azeitona-braba; tomate-da-ndia
Solanaceae Solanum nigrescens M. Martens & Galeotti 1; 2; 4; PACA 62379 erva-moura-au; erva-moura HO; FRU? F; FR? SARB I
6; 9;
Solanaceae Solanum paniculatum L.* 1; 4; 16 ICN 101596 jurubeba-verdadeira; jurubeba; jurupeba; HO FR ARB CPE; III; LII
juribeba; jubeba; jupeba; jurubebinha; joatica;
jurepeba; jurubebeba-branca; jurubeba-mansa;
jurubeba-roxa; jurubena; jurumbeba; juuna;
juvena; juveva; juina; juna; purupeba;
friega platos (Cuba)
Solanaceae Solanum sisymbriifolium Lam.* 1; 2; 4; ICN 101978 ja; ju; ja-da-roa; jo-manso; tomatinho; FRU FR SARB I; III; CPE;
7; 12; 16 jo-das-taperas; ju-manso; ju-das-queimadas; XXXIII; XXXV;
uati pyt (=folhas comespinhos), tuti' (G.); XLVI; LX
vila vila, vira-vira, espina colorada (Cas.);
quinda pampa, revienta caballo (Arg./Ur.);

76

moqoq latowey (Maka); fwiltaj lhay ,
jwill lhay (Mataco); yam meeyak (L.-M.);
niyaqlaete (T.P.); jwilotax (W.)
Solanaceae Vassobia breviflora (Sendtn.) Hunz.* 1; 19; 25 ICN 41241 esporo-de-galo; baga-de-jacu; fruta-de-sabi FRU FR ARV CPE
espinho-de-pomba(o); espnho-de-porco;
uchucho, pucanche (Arg.); porco ju (G.)
Tropaeolaceae Tropaeolum pentaphyllum Lam.* 1; 4; 9; PE ICN 7096 crem; batata-crem; crem-de-cip; cip-crem; HO; CO TB; F; TH CPE; I; II
crem-trepador; crem-de-barao; crem-do-mato; FL; FR
cinco-chagas; sapatinho-de-iai; chagas-midas;
flor-de-sangue; capuchinha; sapatinho-do-diabo;
carrapicho; pititos, flor de pitito (Cas.);
five-finger nasturtium (Ing.);
capucine cinq feuilles (Fr.)
Typhaceae Typha domingensis Pers.* 2; PE HAS 1853 taboa; tabua; espadana; cotonete-do-banhado; HO RZ; PA; ER I; II; III; CPE;
partasana; paina-de-flecha; paina-do-brejo; P; IJ ; XX; XXXIV;
paineira-de-flecha; paineira-do-brejo; F (sal) XXXV; XLVI;
microfone-de-sapo; bucha; landim; paina; tabu; LVI; LX; X
capim-de-esteira; taboinha; Rohrkolben (Al.);
totora, paja de estera,espadaa, espadaria (Cas.);
piri vevy' (G.); jwina#, fwi'na (W.);
cattail, cat tail, bulrush, typhad (Ing.);
fapuk, fapu' (Maka); rat-tail (J amaica);
fwi'na, ju'na (Mataco); chii'na, cheen (T.P.);
akho (L.-M.); trapal (Ranklche);
vatro, batrum cortadera macho (Ch.);
anea, bayn, espadaa, bore, boga (Esp.);
lana de enea (Ven.); keya (ndia)
massette(s), quenouille(s) (Fr.);
macio, pelusa (Cuba); giaggiolo (It.);

77

enea, espadaa (Col.); tule, tut (Am. Central);
haf, haffa (rabe); gama (J ap.);
Urticaceae Boehmeria caudata Sw.* 6; 8; 12; ICN 5792 urtiga-mansa; assa-peixe; HO F ARB; XVII; CPE
19; 20 folha-de-santana (MG); capi guazih (Arg.) ARV
Urticaceae Boehmeria cylindrica (L.) Sw. 20 ICN 67325 mastruo-do-brejo (BA); HO F ER PE
mastruo-branco-do-brejo (BA)
Urticaceae Cecropia pachystachya Trcul 1; 4; 33 ICN 53434 embaba; imbaba; umbaba; amba`y (G.); FRU FR ARV I; XII; XV; CPE
embava; embauveira; umbaubeira;
caixeta; rvore-de-preguia; snakewood (Ing.);
amba ambay, palo de lija (Cas.); ambaiba (Bol.)
Urticaceae Cecropia glaziovi Snethl. PE PACA 71182 embaba; imbaba; umbaba; amba`y (G.); FRU FR ARV XII; XV
snakewood (Ing.)
Urticaceae Coussapoa microcarpa (Schott) Rizz. 1; 4; 6; 7; ICN 90248 figueira-mata-pau; mata-pau; figueira-preta; FRU FR ARV XII; CPE
8; 9; 12; 33 figueira-do-brejo; swamp fig (Ing.);
Urticaceae Parietaria debilis Forst.* 1; 4; 20 ICN 66294 pepininho-de-folha; paletria; parietria; HO F ER CPE
erva-de-ganso; Ganse-Blumchen (Al. - RS);
parietaria, palitaria (Col.); paletaria (Cas.)
Urticaceae Phenax organensis Glaziou 20 HAS 68114 urtiga-mansa HO F SARB CPE
Urticaceae Phenax uliginosus Wedd.* 20 ICN 4046 urtiga-mansa HO F SARB CPE
Urticaceae Urera aurantiaca Wedd.* 2; 20; 21 ICN 34905 cansano; urtigo; urtiga-de-pacu (MT, MS); HO; FRU F; FR TSL CPE; XVIII
urtiga-brava; urtiga-fogo; urtiga-vermelha;
uaf; urtiga-grande; cansano-verdadeiro
pume-mirim(MT); urtiga-trepadeira; punu-mirim
Urticaceae Urera baccifera (L.) Gaudich. ex Wedd.* 8; 9; 19; ICN 67158 urtigo; urtigo-bravo; urtiga-roxa; ortiga-brava; HO; FRU; F; FR; ARB; I; XII; XV; CPE
20; 21 cansano-roxa (BA); cansano; urtiga-brava; BE RT? ARV
urtiga-fogo; urtiga-grande; urtiga-vermelha;
cow itch (Ing.);
pinhouas, pyoas (Par.); pyrf (K.);
ortign, ortiga brava (Cas.); nigua (El Salvador);

78

chichicaste, chichicaste blanco,
ortiga, nigilla (Cas. - Am. Central);
chichicata (Cuba; Mex.); yoreda (Col. - Murui);
ortiga morada, pringamosa dientona,
pringamoza (Col.); trtago, cadillo (Ven.);
ortiga grande (Arg.)
Urticaceae Urera nitida (Vell.) Brack* 20; 21 ICN 106472 urtigo; urtiga-de-leite HO; FRU F; FR ARB CPE
Urticaceae Urtica circularis (Hicken) Sorar* 12; 20 ICN 132142 urtiguinha-de-jardim; urtiguinha; urtiga-mida; HO F; R ER CPE
ortiga-crespa (Ur.); pyno pyo (Par.); pyno'i (G.)
Verbenaceae Aloysia gratissima (Gillies & Hook.) Tronc. 6; 9 ICN 59184 garup; garop; erva-de-nossa-senhora; CO; BE; F; FL ARB; I; CPE; XLVII
erva-de-colnia; erva-da-graa; erva-santa; AR ARV
mimo-do-brasil; alfazema-do-brasil;
cedrn del monte, angel, resed del campo,
niarupa, niarrupa, azahar del campo (Ur.);
palo amarillo, usillo, poleo del campo (Cas.)
Verbenaceae Aloysia triphylla (LHrit.) Britton 4; 7 ICN 69613 erva-lusa; lusa; luiza; erva-cidreira; cidro; cidr; HO; BE; F; FL ARB I; II; LXI; CPE
cidr-pessegueiro; cidrilha; salva-limo; CO
cidreira-de-rvore; cidrozinho; erva-lugia;
cedrn, yerba luisa (Cas.); cidron (Col.)
verbena olorosa, hierba luisa (Esp.);
verveine odorante, verveine citronnelle (Fr.);
Zitronenstrauch, Zitronenkrant (Al.);
cedroncillo (Pe.);
limoncita, erba luigia, cedrina (It.); vervain,
lemon verbena, lemon-scented verbena (Ing.);
doce-lima, limonete, lucia-lima (Portugal);
cdron, hierba de la princesa, hierba luisa (Mex.)
Verbenaceae Bouchea fluminensis (Vell.) Mold. 1; 4; PE ICN 16104 gervo; gervo-roxo; gervo-do-mato; BE F ER I; CPE
gervo-da-folha-grande; gervo-bastardo;

79

falso-gervo; gervo-da-folha-larga
Verbenaceae Citharexylum solanaceum Cham. PE ICN 124121 tarum-branco; tarum; tucaneira FRU FR ARV PE
Verbenaceae Lippia alba (Miller) 1; 4 ICN 18854 slvia-da-gripe; slvia-trepadora; slvia; cidreira; HO; BE; F ARB I; CPE
N.E. Brown ex Britton & Wilson erva-cidreira; melissa; salva; salva-branca; CO; AR
alecrim-do-campo; ch-do-tabuleiro; cidrilha;
salsa-branca; salsa-limo; salva-limo;
erva-milagrosa; oregano poleo (Ven.);
licorice verbena, anise verbena (Ing.);
salvia de castilla (Cas.); aa'sk yaamt (L.-M.);
juanilama, salvia sija (Guatemala);
prontoalivio, barba de chivo (Col.);
salvia trepadora (Ur.)
Verbenaceae Stachytarpheta cayennensis (L.C.Rich.) Vahl 4; 8; 9 ICN 94915 gervo; gervo-roxo; cidr; gervo-azul; rinco; CO; BE R; IJ ; F ER I; II; CPE;
rincho; gervo-do-campo; gervo-legtimo; LXVII
aguarapond; mocot; ch-do-brasil; orgibo;
gervo-das-taperas; urgevo; urego;
vassourinha-de-boto; mozote (Am. Central);
brazilian tea, bastard vervain, wild verbena,
blue porterweed (Ing.); jervon (G.);
cola de millo, vervena (Pan.)
Vitaceae Cissus verticillata (L.) 9; PE ICN 131360 anil-trepador; cip-anil; uva-do-mato; uva-bava; HO; FRU RT; FR TSL I; XV; XXXV
Nicolson & C.E. J arvis cortina-japonesa; insulina-vegetal; insulina; XLVI; CPE
uvinha-do-mato; diabetil; cip-puc;
tinta-de-gentio; quebra-barreira;
enredadera de la cortina, cortinas del cielo,
fideo fino, fideos (Cas); bejuco de agua (Col.);
bejuco de caro, caro (Cuba); b. de caro (Ven.);
sik`yo, sik'yotaj, kitsawk (Mataco);
sichiotax, sichiot (W.); comemano, sanalotodo,

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bejuco de gallina, picamano, ias (Am. Central)
Winteraceae Drimys brasiliensis Miers PE LA SALLE casca-d'anta; casca-de-anta; cataia; pau-pra-tudo; CO; BE C ARV LIII; LXII
1453 canela-amarga; capororoca-picante; para-tudo;
carne-d'-anta; carne-de-anta; melambo; melamb;
new granada winter bark (Ing.)
Literaturas quecitama ocorrncia das espcies na RMPA: 1 =Rambo (1954); 2=Longhi-Wagner & Ramos (1981); 3=Sobral (2003); 4=Luis (1960); 5=Fernandes & Baptista (1988);
6=Brack et al. (1998); 7=Aguiar et al. (1982); 8=J acques et al. (1982); 9=Aguiar et al. (1986); 10=Neves (2003); 11=Possamai (1997); 12=Brack et al. (2001); 13=Mondin (2004);
14=Gonalves (2004); 15=Falkenberg (1988); 16=Mentz & Oliveira (2004); 17=Leiteet al. (2004); 18=Bauer & Waechter (2006); 19=Molz (2004); 20=Brack (1989);
21=Brack (1987); 22=Pedralli (2004); 23=Lourteig (1983); 24=Marchioreto (1988); 25=Soares (2006); 25a=Soares & Mentz (2006) ; 26=Zchia & Irgang (2004);
27=Irgang (1974); 28=Reitz et al. (1983); 29 - Sacco (1980); 30 - Mattos (1967); 31 - Daniel (1991); 32 - Diesel & Siqueira (1991); 33 - Scherer et al. (2005);
34=Rambo (1968); 35=Rambo (1962); 36=Rambo (1961); 37=Athayde-Filho & Windisch (2003); 38=Senna & Kazmirczak (1997); PE - presenteestudo.
Literaturas quecitamo potencial uso alimentcio (comestibilidade):
I - Kunkel (1984); II - Facciola (1998); III - Zurlo & Mitzi (1990); IV - Rapoport et al. (2003a); V - Crrea (Vol. I); VI - Crrea (Vol. II); VII - Crrea & Penna (Vol.III);
VIII - Crrea & Penna (Vol. IV); IX - Crrea & Penna (Vol. V); X - Rapoport et al. (2003c); XI - Crrea & Penna (Vol. VI); XII - Hoehne(1946); XIII - Mattos (1978); XIV - Carneiro (2004);
XV - Ragonese& Martnez-Crovetto (1947); XVI - Martin et al. (1998); XVII - BRASIL (2002); XVIII - IBGE (1980); XIX - Felippe(2003); XX - Duke(2001); XXI - Pott & Pott (1994);
XXII - Pedralli (2004); XXIII - Neumann (2003); XXIV - Franco (2004); XXV - Donadio et al. (2004); XXVI - Pott & Pott (2000); XXVII - Fuertes & Ordaya (1986);
XXVIII - J ankowski et al. (2000); XXIX - Botrel et al. (2006); XXX - Daz-Betancourt et al. (1999); XXXI - Rapoport & Ladio (1999); XXXII - Bohs (1989); XXXIII - Martnez-Crovetto (1968);
XXXIV - Arenas (1982); XXXV - Maranta (1987); XXXVI - Ogleet al. (2003); XXXVII - Reitz et al. (1983); XXXVIII - Scheinvar (1985); XXXIX - Legrand & Klein (1977);
XL - Legrand & Klein (1969); XLI - Legrand & Klein (1978); XLII - Lorenzi et al. (2006); XLIII - Sacco (1980); XLIV - Fuertes (1996); XLV - Reitz (1980); XLVI - Arenas (2003);
XLVII - Scarpa & Arenas (1996); XLVIII - Scarpa (1999); XLIX - Zchia & Irgang (2004); L - Smith et al. (1981); LI - Smith & Downs (1966); LII - Lorenzi & Matos (2002);
LIII - Fromm-Trinta & Santos (1997); LIV - Fonseca-Kruel & Peixoto (2004); LV - Martnez (1998); LVI - INCUPO (1991); LVII - INCUPO (1994); LVIII - Bennett (1995);
LIX - Hunziker (1982); LX - Arenas (1981); LXI - Wyk (2005); LXII - Hedrick (1972); LXIII - Fleig (1989); LXIV - Mabberley (2000); LXV - Revilla (2000); LXVI - Agra et al. (2007);
LXVII - Soares et al. (2004); LXVIII - Rapoport et al. (2003b); LXIX - Kinupp et al. (2004); CPE - consumido no presenteestudo; PE - proposto pelo presenteestudo.
Herbrios consultados: ICN - Departamento de Botnica, UFRGS (Porto Alegre/RS); HAS - Fundao Zoobotnica do Rio Grandedo Sul (Porto Alegre/RS); PACA - Unisinos (So Leopoldo/RS);
LA SALLE - UniversidadeLa Salle (Canoas/RS).

81

Tabela 2 - Total de espcies (N) com potencial alimentcio da Regio Metropolitana
de Porto Alegre (RMPA) distribuda por hbito e partes de uso potencial;
e o percentual (%) destes em relao riqueza total de espcies nativas
da RMPA (312 espcies). Porto Alegre, RS, 2007.
Caractersticas N %
A. Hbito de crescimento*
Erva 129 41
rvore/Arvoreta 86 28
Trepadeira 50 16
Arbusto/Subarbusto 43 14
Arborescente** 3 1
B. Categoria de uso
Hortalia 165 53,05
Frutfera 140 45,01
Bebida*** 38 12,17
Condimento 30 9,64
(Pseudo)Cereal 14 4,5
Oleaginosa 14 4,5
Aromatizante 6 1,92
Edulcorante 2 0,64
Bromelina 2 0,64
Papana 2 0,64
C. Partes com potencial alimentcio****
Frutos 153 49,19
Folhas 111 35,69
Flores 66 21,22
Sementes 60 19,29
Ramos 32 10,28
Rizomas 13 4,18
Razes tuberosas 12 3,85
Inflorescncias jovens 7 2,25
Plantas inteiras 6 1,92
Cascas 6 1,92
Tubrculos 5 1,6
Bulbos 5 1,6
Brotos tenros 5 1,6
Bases foliares 5 1,6
Gomas 4 1,2
Palmitos 4 1,2
"Escamas carnosas" 2 0,64
Medulas 2 0,64
Claddios 2 0,64
Polens 1 0,32
* Foram computados apenas o primeiro hbito listado na Tabela 1 para
as espcies com variao.
** Duas Cactaceae e Merostachys multiraramea Hack., sendo as
palmeiras no consideradas (vide Tabela 1).
***Contempla bebidas fermentadas e chs; no considerando sucos (ou licores)
elaborados com frutos, folhas e caules frescos;
****A maioria absoluta das espcies possui mais de uma parte com
uso alimentcio potencial.

82

2.3.1 Enumerao das espcies com discusso do potencial alimentcio,
restries e cautelas na utilizao, formas de aproveitamentos, perspectivas
econmicas, reviso dos estudos correlatos e recomendaes para estudos futuros so
apresentados a seguir na mesma seqncia alfabtica de famlia (APG II, senso
SOUZA & LORENZI, 2005) adotada na Tabela 1:

Adoxaceae
Sambucus australis Cham. & Schltdl. (SABUGUEIRO) - Pelo Sistema de Cronquist
(1981) esta espcie pertence famlia Caprifoliaceae, sendo classificada assim em grande
parte da literatura e em todos herbrios consultados. uma espcie arbrea utilizada na
medicina popular. Em Porto Alegre (POA) comercializada como sabugueiro, algumas
vezes identificada erroneamente pelos vendedores como S. nigra L. (espcie extica e
cultivada), da qual consome-se tambm as flores empanadas (FELIPPE, 2003). Na
Argentina as flores de S. australis so reputadas como diurticas, diaforticas e digestivas
(GOLENIOWSKI et al., 2006). As flores de sabugueiro tambm so utilizadas no preparo
de um vinho (Holunderwein) na culinria colonial alem no RS e os frutos no fabrico de
licor (Holunderlikr) de acordo com Mller & Heinrichs (2004). o primeiro registro
oficial para RMPA, sendo o registro de herbrio (HAS 24142) para o municpio de Dois
Irmos. No presente estudo foi observada neste mesmo municpio e tambm na regio de
Taquara. Os frutos so pequenos e quando maduros so roxos a atropurpreos. Podem ser
consumidos in natura ou usados no preparo sucos, gelias e no preparo de licores
(RAGONESE & MARTNEZ-CROVETTO, 1947; MARTNEZ-CROVETTO, 1968).
Frutos frescos de uma espcie muito prxima, Sambucus nigra L. ssp. peruviana (Kunth)
R. Bolli foi estudada nutricionalmente Schmeda-Hirschmann et al. (2005). (Figura 1a-b).

83

Alismataceae
Echinodorus grandiflorus (Cham. & Schltdl.) Micheli (CHAPU-DE-COURO) uma
planta anfbia tpica de brejos, banhados e margens de corpos dgua, inclusive cultivada
para fins ornamentais. , tradicionalmente, utilizada na medicina popular para diversas
enfermidades, especialmente relacionadas a problemas renais e reumticos (LOPES et al.,
2000); como antimicrobiano (Souza et al., 2004) e seu efeito vasodilatador foi detectado
por Tibiri et al. (2007). Esta espcie similar outra espcie (E. macrophyllus (Kunth)
Micheli) utilizada com os mesmos fins medicinais e alimentcios, possivelmente utilizadas
indistintamente para as duas finalidades, portanto informaes referentes s duas espcies
so aqui apresentadas. a primeira vez que E. grandiflorus classificada como
alimentcia, no entanto, no Brasil h mais de 60 anos seu extrato entra na composio de
refrigerantes comerciais (Mineirinho), com fbrica em So Gonalo (RJ) e
comercializada neste Estado e em alguns municpios de Minas Gerais. Mais recentemente
extratos destas espcies de Echinodorus, juntamente com outras matrias-primas entram na
composio das bebidas Mate-Couro. Atualmente, esta marca exportada para diversos
pases. O refrigerante Mineirinho foi consumido inmeras vezes pelo autor, bem como
chs quentes e gelados feito com as folhas e pecolos desidratados destas espcies. Nos
chs recomendvel acrescentar suco de limo a exemplo dos chs gelados (ices tea)
comerciais. muito saboroso.
Alguns compostos fitoqumicos foram detectados em E. grandiflorus, e.g., Manns
& Hartmann (1993) detectaram um novo cembrano denominado echinodol-A; Tanaka et
al. (1997) tambm reportaram a ocorrncia de cembrano na espcie; Costa et al. (1999)
isolaram um novo clerodano. No encontrou-se estudos sobre as bioatividades destes
compostos qumicos. Lopes et al. (2000) no detectaram atividades mutagnicas nem
efeitos citotxicos em bioensaios com extratos aquosos de E. macrophyllus. Em doses

84

excessivas (cavalares) e contnuas estes autores detectaram toxidez heptica subclnica e
uma leve genotoxidez. No entanto, estas superdosagens contnuas e exclusivas no
refletem o consumo humano e os prprios autores concluem que parece uma espcie
segura para o uso humano. (Figura 1c-d).
Alliaceae
Nothoscordum gracile (Aiton) Stearn. (CEBOLINHA-DE-PERDIZ) encontrada na
literatura, geralmente, sob N. inodorum (Aiton) G. Nicholson e ou N. fragrans (Vent.)
Kunth (sinnimos) e circunscrita na famlia Liliaceae sensu lato (s.l.). Espcie tpica de
reas abertas e sob influncia antrpica, sendo classificada como ino ou daninha. Seus
bulbos, segundo relatos populares eram utilizados pelos tropeiros para temperar as
refeies durante as longas viagens pelo Brasil. Os bulbos foram consumidos no presente
estudo como tempero de diferentes pratos. Apesar de suave, agradvel. Rapoport et al.
(2003c) citam o consumo dos bulbos cozidos e como condimento. As folhas tambm foram
consumidas no presente estudo, a exemplo do alho-de-folha ou nir (Allium tuberosum
Rottler ex Sprengel) e da cebolinha (Allium schoenoprasum L.). Esta espcie foi
selecionada e fornecida para um estudo de concluso de curso no Instituto de Cincias e
Tecnologia de Alimentos (ICTA/UFRGS), visando quantificar o contedo de inulina
existente nos seus bulbos. Esta planta foi selecionada devido ao parentesco com o alho
(Allium sativum L.) e a cebola (Allium cepa L.), espcies que apresentam altos teores de
inulina de boa qualidade, inclusive com patentes. Os dados desta triagem mostraram-se
promissores. O teor de inulina nos bulbos foi 5,22 g.L
-1
(MAGALHES, 2006), o terceiro
maior entres s 11 espcies avaliadas. Estudos da composio bromatolgica e qumica dos
bulbilhos e das folhas so necessrios, bem como trabalhos fitotcnicos de cultivo e
caracterizao do germoplasma deste parente silvestre do alho e das cerca de seis outras
espcies deste gnero nativas na RMPA (Nothoscordum gaudichaudianum Kunth,

85

N. gramineum (Sims) P. Beauv., H. minarum Beauverd, N. montevidense Beauverd, N.
striatum (Jacq.) Kunth, N. uniflorum Baker) que podem ter potencial alimentcio e ou
farmacolgico similar. Apesar das similaridades, estas outras espcies no foram
consumidas e nenhuma informao qumica adicional e ou de uso tradicional foi
encontrada, portanto no consideradas no percentual da riqueza de espcies alimentcias da
RMPA. No entanto, a partir das exsicatas de herbrio analisadas, N. gaudichaudinaum
destaca-se pelo porte maior e bulbos desenvolvidos. (Figura 1e-f; Figura 2a).
Alstroemeriaceae
Bomarea edulis (Tussac) Herb. (CAR-DE-CABOCLO) - Geralmente, circunscrita na
famlia Liliaceae s.l. uma trepadeira com parte area anual, mas com rizomas lenhosos
perenes. Nestes rizomas so formadas dezenas de razes tuberosas esfricas, arredondadas
com superfcie geralmente irregulares. A colorao da casca das razes varia do amarelo
intenso ao esbranquiado. Na natureza, via de regra, comumente encontrada em solos
pedregosos e ricos em matria orgnica. Durante o presente estudo foi observada e ou
coletada nos municpios (RS) de Torres (Morro do Farol), de Maquin (Solido) e muito
abundante na regio de Nova Prata. Na RMPA a espcie j coletada outrora, mas durante
este estudo no foi encontrada nesta regio, exceto por cultivo em residncias urbanas de
Porto Alegre. H coletas antigas depositadas no Herbrio PACA procedentes de So
Leopoldo e regio. Os acessos cultivados e utilizados nas anlises minerais (KINUPP,
2007) so procedentes da comunidade de Gramadinho (Nova Prata). Sementes foram
obtidas tambm de exemplares cultivados, como ornamental, no Campus da UFSC
(Universidade Federal de Santa Catarina). As sementes frescas (vermelhas) germinam
muito bem e rapidamente (mais de 90% de germinao e com incio da emergncia 20 dias
aps a semeadura). J as secas (marrom) colhidas ainda aderidas aos frutos no p e ou
armazenadas perdem a viabilidade, observaes deste estudo. No entanto, estudos

86

aprofundados sobre a germinao e possveis formas de conservao da viabilidade das
sementes so recomendveis, dado o grande potencial alimentcio e ornamental da espcie.
De acordo experimentaes do presente trabalho, em pequenos plantios a espcie pode ser
propagada vegetativamente pelo rizoma lenhoso a partir do qual so produzidas as batatas
(razes tuberosas, logo no servem como sementes). No entanto, pela quantidade limitada
(cada planta permitiria a formao de cerca de 5 outras no mximo pela segmentao do
rizoma), para formao de plantios maiores necessria a propagao por sementes. A
semeadura pode ser feita em bandejas, permitindo a seleo das melhores plntulas e
garantia do plantio. As mudas devem ser repicadas para saquinhos e plantadas no local
definitivo quando atingirem cerca de 10 cm de altura. O crescimento rpido. Como uma
espcie de hbito trepador precisa ser cultivada com tutoramento que pode ser com
espaldeira de arame ou utilizando estacas simples ou cruzada. Podem ser aproveitadas
tambm cercas existentes na propriedade e galhadas na produo familiar. As melhores
formas de manejo e tutoramento precisam ser estudadas. A colheita pode ser efetuada aps
a maturao (amarelecimento e secagem) da parte rea. Este ciclo dura,
aproximadamente, de 8 a 10 meses permitindo a produo de batatas com as dimenses
que podem vistas nas figuras aqui apresentadas. Trabalhos com eliminao das
inflorescncias visando avaliar o incremento ou no na produtividade de razes tuberosas
merecem serem conduzidos. Trabalhos e experincias em maior escala para realizao de
coletas bienais ou maiores precisam ser realizados. No se encontrou informao sobre o
crescimento contnuo das razes tuberosas desta espcie. Aparentemente, algumas so
utilizadas como fonte de energia durante o perodo de dormncia, pois murcham e outras
crescem durante o prximo ciclo. Para consumo as batatas devem ser cozidas com casca e
somente depois descascadas, a exemplo do que feito com batatas-inglesas pequenas,
evitando desperdcios. Mesmo aps longo perodo de cozimento as batatas mantm uma

87

consistncia e textura firme e crocante. Podem ser consumidas cozidas diretamente ou
cozidas e fritas, ensopadas ou transformandas em pur, bolos ou pes e outras receitas que
a criatividade da(o) cozinheira(o) sugerir.
Len (1987, p. 38) cita que esta espcie faz parte dos cultivos domesticados na
Amrica Central recebendo at um nome local (coyolxochitl), mas curiosamente no tece
mais comentrios sobre os usos e potencialidades da espcie ao longo do livro. Prez-
Arbelez (1965, p. 166-167) afirma que esta espcie ocorre em toda em toda Amrica
Tropical (de Cuba para o Sul). Ele cita que entre os Guambianos (Colmbia), esta espcie
conhecida por iguitsi ou papa guasca e consumiam suas batatas correntemente (ou
consomem?). Corra (1984, v. II, p. 7) menciona que esta espcie produz razes tuberosas
pequenas, do tamanho de uma uva. Esta afirmao deve ser baseada em material
herborizado, pois no reflete a realidade. Razes adultas e em solos frteis atingem at
dimenses similares de batatas-inglesas pequenas: 5 cm de comprimento e
aproximadamente 30 g. Crrea (op. cit.) relata ainda usos na medicina popular como
diurtico e diafortico. Do ponto de vista gastronmico cita que as razes tuberosas
reduzidas a cinzas forneciam a algumas etnias indgenas um sal alimentcio. Nesta mesma
obra (p.10) cita ainda como comestvel, depois de cozidas, as razes Bomarea spectabilis
Schenk. Crrea & Penna (1984, v. IV, p. 447) citam novamente esta espcie sob o nome
popular jaranganha, afirmando que suas razes globoso-tuberferas so consumidas como
alimento em So Domingos, onde so denominadas de tupinamor blanco. Esta espcie foi
selecionada e fornecida para um estudo de concluso de curso no ICTA/UFRGS, visando
quantificar o teor de inulina existente nas suas razes tuberosas. O teor de inulina detectado
foi de 1,22 g.L
-1
(MAGALHES, 2006), o que considerado baixo em relao s outras
espcies. Carece de estudos bromatolgicos detalhados e coleta, caracterizao e
conservao do seu germoplasma, atrelado a um programa de plantio e pesquisas

88

agronmicas em maior escala no Brasil, como uma hortalia tuberosa com grande
potencial. (Figura 1g-i; Figura 2b-e).
Amaranthaceae
Alternanthera philoxeroides (Mart.) Griseb. (PERNA-DE-SARACURA) Espcie
herbcea comum em reas abertas, especialmente com solos frteis e midos e mesmo
dentro dgua, sendo, portanto uma macrfita aqutica (anfbia). Considerada nativa da
regio meridional (sul) da Amrica do Sul, mas atualmente amplamente dispersa em vrios
pases do mundo. Apesar de freqente na RMPA totalmente negligenciada em relao ao
potencial alimentcio. As folhas e ramos jovens (young tops ou tips) foram consumidos no
presente estudo. Podem ser consumidos cozidos ou transformados em bolos, pes e outras
receitas. Segundo Agrahar-Murugkar & Pal (2004) uma das hortalias folhosas no-
convencionais mais comumente utilizada como complemento alimentar pela tribo Khasi na
ndia. Normalmente, segundo os autores esta hortalia consumida fresca, picada e
misturada com outras hortalias ou com peixes secos ou fermentados como chutney.
considerada invasora em vrias regies do mundo e listada entre as nocivas (BATES &
HENTGES JR., 1976). No entanto, sendo tambm reconhecida como uma boa fonte de
protena vegetal negligenciada (BOYD, 1968; BOYD, 1969). Boyd (1968) analisou as
tcnicas de extrao da protena foliar de A. philoxeroides afirmando ser um processo fcil,
apesar da existncia de uma pequena quantidade de mucilagem. Segundo anlises
disponveis nesta referncia esta espcie possui (em base seca) a seguinte composio:
umidade (85,5%); cinzas (13,9%); protena crua (15,6%); lipdios crus (2,68%); celulose
(21,3%); tanino (1,2%) e energia (3,46 kcal/g). O autor tambm analisou (em base seca) os
teores dos aminocidos essenciais: arginina (1,12%); histidina (0,63%); isoleucina
(0,94%); leucina (1,72%); lisina (1,61%); metionina (0,20%); fenilalanina (traos);
treonina (0,96%) e valina (1,37%). Boyd & McGinty (1981) detectaram 11,6% de protena

89

(em base seca), em plantas desta espcie em um lago na Flrida, com 80,9% de
digestibilidade em matria seca. Os pices dos ramos e folhas desta espcie colhidos em
Campo Bom (RMPA) foram analisados em relao teor protico e mineral por Kinupp
(2007) destacando-se pelo teor (em base seca) de protena (19,55%) e vrios minerais (em
mg/100g), e.g., Mg (720); Mn (11,5); Zn (11,4); S (480) e B (2,4). Kays & Silva (1995)
classificam A. philoxeroides como uma hortalia comercialmente cultivada em algumas
partes do mundo e citam seus nomes populares em sete lnguas. Segundo estes autores os
ramos apicais jovens podem ser comidos cozidos ou crus. (Figura 1j-l).
Amaranthus deflexus L. (CARURU) A maioria das espcies de Amaranthus aqui
tratadas e outras nativas e ou cultivadas em outras regies do Brasil j foi consumida pelo
autor em alguma oportunidade. Geralmente, sob a forma de saladas cozidas, farofas e ou
utilizados no fabrico de pes. Frisa-se que so comumente utilizadas como forrageiras,
especialmente para sunos. Amaranthus deflexus tem ampla distribuio nas regies
subtropicais e temperadas, sendo considerada originria da Amrica do Sul (KISSMANN
& GROTH, 1999). Esta espcie (folhas) foi analisada na TACO (NEPA/UNICAMP, 2006)
e apresentou a seguinte composio centesimal: umidade (88%); energia (34 kcal/100g);
protena (3 g/100g); lipdios (1 g/100g); carboidrato (6 g/100g); fibra alimentar (4,5
g/100g); cinzas (2,6 g/100g). Segundo esta mesma referncia, os teores minerais
(mg/100g) desta espcie so: Ca (455); Mg (197); Mn (0,9); P (77); Fe (4,5); Na (14); K
(279); Cu (0,37); Zn (6,0). Tambm foram analisadas as vitaminas (mg/100g): riboflavina
(0,10); piridoxina (0,11) e vitamina C (5). Em relao ao potencial como pseudocereal,
Barclay & Earle (1974) analisaram suas sementes, detectarando 17,2% de protena e 6,5%
de lipdios.
Amaranthus hybridus L. (CARURU) uma espcie ruderal, geralmente considerada
ino ou infestante de reas agrcolas. Nativa da Amrica Tropical e apresenta ampla

90

distribuio, ocorrendo em diversos pases, onde alguns estudos nutricionais tm sido
realizados. Os carurus, em geral, so sabidamente comestveis, mas o uso efetivo
reduzido no Brasil atualmente. Amaranthus hybridus (=A. quitensis Kunth) considerado
progenitor da espcie A. caudatus L., cultivada pelas sementes comestveis (COONS,
1982). Em relao ao potencial como pseudocereal, Barclay & Earle (1974) analisaram
suas sementes e detectaram 16,7% de protena e 4,8% de lipdios.
Em algumas regies da frica do Sul, os Amaranthus spp. esto entre hortalias
mais consumidas, com alta freqncia de ingesto, inclusive com estocagem sob a forma
desidratada e cultivadas e ou manejadas (SHACKLETON et al., 1998). Aleator et al.
(2002) analisaram a composio centesimal e mineral das folhas (em base seca). Esta
espcie destacou-se pelo alto teor cinzas e protena crua: umidade (91,3 g/100g); Protena
(32,3 g/100g); Lipdios (9,1 g/100g); Cinzas (19,5 g/100g); Fibra (7,4 g/100g); Ca (699 mg
kg
-1
); P (130 mg kg
-1
); Fe (245 mg kg
-1
); Mg (694 mg kg
-1
); K (689 mg kg
-1
); Mn (262 mg
kg
-1
); Na (848 mg kg
-1
); Zn (251 mg kg
-1
). Alm disso, estes autores extraram e
analisaram os mesmos compostos do concentrado protico foliar e determinaram as
propriedades funcionais do concentrado. Os autores afirmam que suas propriedades
funcionais indicam o grande potencial para desenvolvimento de diferentes produtos
alimentcios, tais como aditivos para estabilizao de emulses na produo bolos e sopas
industrializadas (ALEATOR et al., 2002). Estes autores frisam que A. hybridus tem grande
solubilidade em meios alcalinos, o que sugere sua utilidade em produtos alimentcios
alcalinos. Odhav et al. (2007) tambm analisaram esta espcie, ressaltando que em
Kwazulu-Natal (frica do Sul) consumida regularmente pela populao, indicando-a
como boa fonte de protena (6 g/100g) e de alguns minerais: Ca (2.363 mg/100g) e Mg
(1.317 mg/100g). Estes autores avaliaram ainda o potencial antioxidante das folhas frescas
de A. hybridus que foi de 90% de inibio em 100 mg/ML de extratos de metanlicos.

91

Lyimo et al. (2003) analisaram a composio nutricional (em base seca) de 30 hortalias
nativas da Tanznia, entre elas A. hybridus: vitamina C (58,1 mg/100g); protena (4,8%);
fibra crua (1,5%); lipdios (0,6%); Ca (246,8 mg/100g) e Fe (2,9 mg/100g).
Amaranthus muricatus (Moq.) Hieron. (CARURU) Esta espcie rara na RMPA, tendo
sido citada somente por Rambo (1968), como um novo registro de ocorrncia no RS
(PACA 60559), a partir de uma coleta em Porto Alegre, ocorrendo estritamente como
ruderal. Pelo aspecto similar a outras espcies do gnero pode ocorrer, mas no ter sido
coletada e com certeza ocorrendo em quintais e em reas sob cultivo seria colhida
indistintamente como forrageira animal e ou humana por pessoas que conhecem e usam os
carurus, pois especialmente em estdio vegetativo possui os mesmos aspectos
morfolgicos (jeito) de caruru, apesar das folhas muito estreitas. A parte area cozida e
desidratada desta espcie foi estudada em relao ao potencial nutricional na Argentina
(ESCUDERO et al., 1999), revelando-se promissora para cultivo e uso em maior escala.
Estes autores detectaram altos teores de protena e de digestibilidade, sendo seu valor
biolgico de 74% em relao ao padro da casena. O teor da Ca (em base seca) foi de
1.533 mg/100g. Rambo (op. cit.) indica esta espcie como nativa na Argentina, ocorrendo
ainda no Uruguai e, provavelmente, no Sul e Oeste do RS.
Amaranthus spinosus L. (CARURU-DE-ESPINHO) Esta espcie possui ampla
distribuio no Brasil e ocorre em diversos outros pases do mundo. Apesar dos espinhos,
uma espcie rstica, comumente usada como forrageira para sunos e uma hortalia folhosa
promissora. Oliveira & Carvalho (1975) analisaram nutricionalmente as folhas desta
espcie (em base seca) em Moambique (frica): umidade (79%); energia (267 cal./100g);
protena total (28,38%); lipdios (4,49%) e cinzas (22,13%). Estes autores tambm
analisaram alguns minerais (em base seca), dados expresso em mg/100g: Ca (1.795); P
(430); Mg (2.195); Na (13) e K (337) e determinaram tambm o teor niacina (em base

92

seca): 7,73 mg/100g e 27,2 mg/16 g de N. Oliveira & Carvalho (op. cit.) analisaram
tambm os teores de 12 aminocidos, apontanto A. spinosus como a espcie com maior
valor biolgico entre as 10 espcies de hortalias analisadas. Lyimo et al. (2003)
analisaram a composio nutricional (em base seca) de 30 hortalias nativas da Tanznia,
entre elas A. spinosus: vitamina C (249 mg/100g); protena (4,6%); fibra crua (1,6%);
lipdios (0,6%); Ca (43,2 mg/100g) e Fe (3,8 mg/100g).
Odhav et al. (2007) analisaram a composio centesimal (base mida) e mineral
(base seca), alm da atividade antioxidante (base mida) de A. spinosus: umidade (91
g/100g); protenas (4 g/100g); lipdios (0,6 g/100g); carboidratos (4,3 g/100g); cinzas (2,76
g/100g); fibra (2,48 g/100g); energia (27 kcal/100g); Ca (3.931 mg/100g); P (629
mg/100g); Fe (32 mg/100g); Mg (1.166 mg/100g); Mn (3 mg/100g); Na (393 mg/100g);
Cu (3 mg/100g); Zn (15 mg/kg) e atividade antioxidante (88%). Considerada, portanto uma
boa fonte de protena, Ca e Mg. Estes autores frisam que em Kwazulu-Natal (frica do
Sul), onde foram obtidas as amostras para as anlises, esta espcie consumida
regularmente pela populao. No nordeste brasileiro foi conduzido um estudo para
estimular o aproveitamento desta espcie na multimistura como complemento nutricional
no tratamento da anemia ferropnica (MEDEIROS et al., 2002). Segundo estes autores A.
spinosus possui concentraes de ferro suficientes para tratar anemias causadas por
deficincia do on ferro e possui tambm compostos que maximizam a absoro de ferro
pelo organismo pela formao de quelatos de ferro solveis, afirmando que a concentrao
frrica nesta hortalia no possui efeitos txicos ao epitlio gstrico. Segundo You-Kai et
al. (2004), A. spinosus consumida (folhas cozidas) e comercializada na regio sudoeste
da China (Xishuangbanna), exclusivamente de origem silvestre. Esta espcie, como outras
da ordem Caryophyllales (ricas em betalanas), tradicionalmente utilizada como
medicinal (chs) na frica, especialmente contra malria e antimicrobiana (HILOU et al.,

93

2006). Segundo estes autores extratos de A. spinosus (casca dos ramos) mostraram-se
eficientes contra malria em ratos e com baixa toxidez. Esta espcie espontnea em
vrias regies da Amaznia, sendo tambm uma hortalia folhosa potencial para os
trpicos midos. (Figura 1m)
Amaranthus viridis L. (CARURU) uma erva ruderal com ampla distribuio no Brasil
e no mundo (pantropical), comum em reas alteradas e cultivadas com solos frteis.
Segundo You-Kai et al. (2004), A. viridis consumida (folhas cozidas) e comercializada na
regio sudoeste da China (Xishuangbanna) tanto de origem silvestre quanto cultivada. Raju
et al. (2007) detectaram altos teores de carotenides e vitamina A, em base seca, nas folhas
desta espcie: xantofilas totais (188,16 mg/100g) e provitamina A (65,70 mg/100g), sendo
6,75 mg/100g de -caroteno e 58,95 de -caroteno. Segundo Amin et al. (2006) esta e
outras espcies comestveis do gnero Amaranthus so conhecidas na Malsia por
bayam (=espinafre). De acordo com estes autores quatro espcies deste gnero so
abundantemente disponveis nos mercados e comumente consumidas pelas populaes
urbanas e rurais da Malsia, entre elas A. viridis. Estes autores estudaram a atividade
antioxidante e o contedo fenlico destas espcies cruas e submetidas ao branqueamento.
Amaranthus viridis destacou-se em relao s atividades anti-radicais livres, ocupando o
segundo lugar entre as quatro espcies e, como esperado, a atividade antioxidante e o teor
de compostos fenlicos diminuem com o tempo de branqueamento (AMIM et al., 2003).
No entanto, cabe ressaltar que esta espcie, assim como a grande maioria das hortalias,
no deve ser consumida sem o processamento usual, tanto pela segurana (compostos
antinutricionais) quanto pelo aspecto organolptico. Uma pesquisa realizada no Brasil por
Graebner et al. (2004) revelou que A. viridis uma boa fonte de -caroteno, com 16% de
biodisponibilidade e com potencial para converso em retinol (vitamina A). Os autores
concluem que esta espcie pela sua rusticidade e ampla distribuio uma fonte alternativa

94

barata de vitamina A. Guil et al. (1997) analisaram amostras desta espcie colhida na
Espanha, com nfase nas vitaminas e compostos antinutricionais: umidade (81,17g/100g);
vitamina C (cido ascrbico 103 mg/100g; cido dehidroasccrbico 36 mg/100g);
carotenides (15,4 mg/100g); cido oxlico (960 mg/100g)); nitrato (597 mg/100g) e
ausncia de cido ercico. Ressalta-se que a vitamina C e carotenides foram determinados
imediatamente (base mida) e o restante foi desidratado (base seca). Os autores concluem
que: A. viridis uma boa fonte de vitamina C (139 mg/100g); possui o maior teor de
carotenide entre as 16 hortalias analisadas, no entanto, salienta-se que ainda menor do
que o encontrado para amostras da mesma espcie colhida no Brasil (40 mg/100g em
base mida), segundo Mercadante & Rodrguez-Amaya (1990); a espcie possui alto teor
de cido oxlico em concordncia com a literatura para outras espcies silvestres e
cultivadas desta famlia e alto teor de nitrato, o que tambm encontrado para membros
das famlias Chenopodiaceae (atualmente, pela classificao filogentica reunida sob
Amaranthaceae), Brassicaceae e Portulacaceae. Devido aos teores significativos destes
compostos, recomendvel o consumo dos carurus cozidos com a eliminao da gua de
cozimento, assim como, geralmente, feito com os espinafres comerciais. Wesche-Ebeling
et al. (1995) tambm analisaram esta espcie silvestre no Mxico e concluiram que pode
ser utilizada como hortalia, especialmente antes da florao e os nveis de nitratos
detectados so equivalentes ao do espinafre (Spinacia oleracea L.). Zurlo & Brando
(1990) ressaltam tambm esta forma de preparo (fervura), recomendando o uso dos ramos
tenros e folhas cozidos e escorridos no preparo de refogados, molhos, tortas, pastis e
panquecas. Acrescenta-se aqui o consumo em saladas cozidas e o uso dos ramos tenros e
folhas cozidos (branqueamento) no preparo de pastas ou pats verdes tendo como base
queijo frescal ou tipo ricota e tambm para o fabrico de pes. Suas sementes tambm

95

podem ser utilizadas no fabrico de pes e segundo Barclay & Earle (1974) possuem 14,1%
de protena e 4,7% de lipdios. (Figura 3a)
Chamissoa altissima (Jacq.) Kunth (ERVA-DAS-POMBAS) Esta uma espcie tpica
de reas florestais, ocorrendo no interior de capoeiras e ou bordas de mata. uma espcie
que, geralmente, tem o hbito apoiante. Mas, quando cultivada em ambientes abertos
adquire certa independncia, se autosustentando. No presente estudo suas folhas jovens so
tenras e foram consumidas cozidas, eliminando-se a gua de fervura. As folhas foram
consumidas como saladas cozidas e ou utilizadas no preparo de sufls e bolos. So
saborosas e parecem promissoras tambm como forrageira para animais. uma espcie
silvestre pouco conhecida e carente de informaes gerais. Tanto nos aspectos
bioecolgicos quanto fitotcnicos, qumicos e nutricionais, especialmente em relao a
compostos antinutricionais. Suas folhas cruas foram analisadas em relao ao teor protico
e mineral por Kinupp (2007), destacando-se pelos altos teores de protena foliar e alguns
minerais. Suas sementes (pretas) so similares s do gnero Amaranthus e podem ter
potencial alimentcio (pseudocereal). Estas sementes so consumidas por aves, da um dos
nomes populares. As razes desta espcie so utilizadas como diurtica (MORS et al.,
2000). (Figura 3b)
Chenopodium ambrosioides L. (ERVA-DE-SANTA-MARIA) Esta espcie possui
ampla distribuio geogrfica, sendo considerada subcosmopolita, ruderal no Brasil inteiro.
Tradicionalmente utilizada como medicinal em todo o Brasil, especialmente na regio
Norte, e.g., em Manaus abundantemente comercializada nas feiras e at devidamente
embalada em uma rede internacional de supermercado durante todo ano, sob o nome de
mastruz. No nordeste mais conhecida como mastruo e no sul e sudeste como erva-de-
santa-maria. Outros nomes populares em diferentes idiomas e pases esto disponveis na
Tabela 1. Esta espcie, eventualmente, pode ser encontrada sobre outras combinaes

96

nomenclaturais, e.g., Dysphania ambrosioides (L.) Mosyakin & Clemants e Teloxys
ambrosioides (L.) Weber. Vieyra-Odilon & Vibrans (2001) citam sob Teloxys (=
Chenopodium) ambrosioides com o nome popular epazote, o uso da planta (parte area)
inteira como condimento no Mxico. Estes autores relatam o uso como condimento em
diversos pratos, e.g., tempero para feijo-preto, cogumelos, sopas e para milho verde
cozido, sendo inclusive comercializado em Ixtlahuaca e com o preo mais alto entre as
outras 10 hortalias silvestres analisadas. Esta espcie listada tambm pela FAO (1994)
como especiaria e condimento no Mxico e Peru. Segundo Mors et al. (2000) comumente
usada como vermicida, emenagoga, carminativa, estomtica, sudorfica, alm de til contra
tosse e angina. Estes mesmos autores mencionam uso como abortiva e na expulso de fetos
mortos do corpo da me. Na Bolvia uma erva estomacal popular sendo ingerida em
forma de infuso quente aps as refeies (CRDENAS, 1989). Tambm popularmente
utilizada para afugentar pulgas e piolhos de galinha, em ambos os casos recomenda-se
colocar ramos da planta em reas com ces propensos a pulgas (ou varrer o cho com
feixes desta planta) e deixar ramos nos ninhos onde h galinhas chocando.
Diversos autores relatam que C. ambrosioides uma espcie rica flavonides e
terpenides com propriedades farmacolgicas diversas, incluindo atividades antioxidantes
e efeitos quimiopreventivos contra cncer (DI CARLO, et al., 1999; LIU, 2004). Como
alimentcia seu uso um pouco controverso (KUNKEL, 1984) e merece cautela. O
ascaridol considerado txico (LORENZI & MATOS, 2002). Devido s citaes de
possvel efeito abortivo (MORS et al., op. cit.), a abstinncia por grvidas recomendvel.
Mas, amplamente citada na literatura como condimento e erva aromatizante de pratos
variados (FUERTES & ORDAYA, 1986; SCARPA & ARENAS, 1996; FACCIOLA,
1998; SIMPSON & OGORZALY, 2001, p. 214; NASCIMENTO et al., 2006), sempre em
pequena quantidade. Segundo Bauer & Brasil e Silva (1973) a planta tm os seguintes

97

leos essenciais: limoneno, mirceno, beta-pineno e outros monoterpenos minoritrios.
Apesar de geralmente utilizada em pequena quantia tanto medicinalmente quanto como
condimento, portanto sem grande contribuio em termos nutricionais, Almeida et al.
(2002) analisaram os teores de minerais (em mg/100g), em base seca, de C. ambrosioides:
Na (124); K (396); Ca (541); Mg (205); Fe (1,2); Al (7,8); Mn (0,889) e Zn (1,16). Alguns
destes minerais foram determinados tambm em amostras de chs (mg/100g), geralmente
como a espcie utilizada com fins medicinais, percebendo-se uma reduzida extrao dos
mesmos: Na (0,148); K (24); Mg (132). Alm dos usos como medicinal e alimentcios
(condimentares) citados, esta espcie apresenta grande potencial econmico negligenciado
e uma importncia alimentar e de salubridade indireta. Kumar et al. (2007) citam que o seu
leo essencial apresenta grande potencial para o controle de fungos produtores de
aflatoxinas em alimentos estocados, e.g., trigo. Estes autores ainda salientam o potencial
antioxidante da espcie. Nascimento et al. (2006) detectaram potente ao anti-tumoral in
vivo de C. ambrosioides. No Uruguai j h protocolos de cultivo, manejo e extrao dos
leos essenciais desta espcie (INIA, 2004). (Figura 3c)
Anacardiaceae
Schinus molle L. (AROEIRA-SALSO) uma espcie arbrea nativa na RMPA e
bastante cultivada tambm nas praas e caladas de vrias cidades desta regio e dos
Estados do sul do Brasil e de diversos pases. uma espcie com diferentes usos
tradicionais, especialmente, utilizada no preparo de bebidas, como medicinal e,
possivelmente, como fonte de tanino e corante amarelo (KRAMER, 1957). Os frutos
contm o alcalide piperina (BURKILL apud KRAMER, 1957). No Peru prepara-se uma
bebida (chicha) com a parte carnosa e aromtica dos frutos (KRAMER, 1957;
FACCIOLA, 1998; GOLDSTEIN & COLEMAN, 2004) e tambm obtem-se vinagre
(FACCIOLA, 1998). Este mesmo autor afirma que no Mxico os frutos so utilizados

98

como um dos ingredientes do pulque, resultando numa bebida chamada copaloctli e um
dos ingredientes de outra bebida chamada quebrantahuesos (quebra-ossos), que consiste
numa mistura de suco do talo de milho, milho torrado e sementes maduras de aroeira-
salso. Giacometti (1989) ressalta que seus frutos com a casca rosada fazem parte do
mercado internacional de especiarias, pois so muito aromticos. Estes frutos triturados
(p) altamente empregado na indstria de carnes enlatadas, dando um sabor especial
carne ensopada (GIACOMETTI, op. cit.). Barclay & Earle (1974) citam 8,5% de protena
e 7,7% de lipdios em suas sementes juntamente com pericarpo. Simpson & Ogorzaly
(2001, p. 210) tambm relatam o uso de sementes de S. molle como condimento nos
Estados Unidos, afirmando que muito das chamadas pimentas-rosas disponveis no
mercado daquele pas so desta espcie e no os frutos maduros de Piper nigrum L. No
Brasil, algumas lingias condimentadas, pelo sabor e aroma tpicos parecem ser
temperadas com p de sementes de Schinus. Esta espcie foi introduzida em diversos
outros pases, mas geralmente utilizada apenas como ornamental e possui grande
potencial invasor. No presente estudo os frutos/sementes foram, ocasionalmente, utilizados
como condimento para diversos pratos, especialmente em peixes assados dando um sabor e
aromas muito agradveis. Os frutos inteiros foram analisados em relao ao teor protico e
mineral por Kinupp (2007). Kunkel (1984) ainda cita o uso da goma exsudada (mastic
gum) do tronco para mascar. Esta goma no tem sido encontrada nas rvores observadas,
talvez seja obtida por meio de leses ou cortes no tronco das plantas para estimular sua
exsudao. No presente estudo no foi consumida e geralmente os exsudatos deste gnero
so resinferos e pegajosos. Facciola (1998) cita que leo destilado extrado dos frutos
usado como condimento de produtos alimentcios assados e confeitados. Na Amrica
Central os frutos so triturados e adicionados a bebidas (drinks) refrescantes chamados
horchatas ou atoles (WILLIAMS, 1981). Goldstein & Coleman (2004) relatam que seus

99

achados arqueolgicos no Peru (Andes Central) que comprovam o uso milenar das
sementes desta espcie para o preparo da chicha de molle e apontam outros provveis
benefcios advindos das sobras das sementes utilizadas no preparo desta bebida fermentada
como repelente de insetos no entorno das habitaes. A chicha de S. molle uma bebida
fermentada e alcolica preparada com os frutos em gua fervente. Segundo Yacovlef &
Herrera apud Goldstein & Coleman (2004), alm de um sabor agradvel e adocicado, esta
bebida excelente contra hidropsia. Goldstein & Coleman (op. cit.) resgataram uma receita
com um habitante local que utiliza 250 g de frutos maduros (desprovidos dos exocarpos)
de S. molle para 20 litros de gua (fervura). No entanto, acrescentaram canela e cravo-da-
ndia, conforme a indicao do informante e tambm acar, o que remete a uma
modernizao da receita. (Figura 2f; Figura 3d).
Schinus polygamus (Cav.) Cabrera (ASSOBIADEIRA) Os frutos so usados como
condimento de modo similar a S. molle e S. terebinthifolius. Ragonese & Martnez-
Crovetto (1947) afirmam que na Provncia de Cauquenes (Chile) os frutos so usados no
fabrico de uma chicha muito picante e saborosa consumida pelos indgenas locais, mas que
em Santiago do Chile fabricam uma aguardente com nome comercial de ginebra
utilizando os frutos desta espcie. Crrea & Penna (1984, v. V, p. 225) descrevem e
relatam seus usos medicinais e para o preparo de chicha. Usos medicinais diversos das
folhas, cascas e resina desta espcie so citados por Erazo et al. (2006). Estes autores
analisaram a composio qumica do leo essencial dos frutos frescos por hidrodestilao
obtendo 2,5% de rendimento. O leo analisado rico em monoterpenos e sesquiterpenos
(48,4% e 41,9%, respectivamente). Esta espcie abundante na RMPA e Serra do Sudeste,
sendo facilmente identificvel pelas galhas lenhosas que, geralmente, esto presentes em
ramos. Estas galhas so ocas e utilizadas como apito, da alguns dos nomes populares.

100

Schinus terebinthifolius Raddi (AROEIRA-VERMELHA) uma espcie arbrea muito
abundante na RMPA e tornou-se uma espcie invasora em diversas partes do mundo, e.g.,
no Hava e na Flrida (FERRITER, 1997). cultivada inclusive na Amaznia, e.g.,
arborizao urbana de Manaus. uma espcie pouco conhecida e utilizada como
condimento no Brasil. No entanto, citada em diversos livros de alta gastronomia e de
receitas nacionais e estrageiros, sendo comercializada em lojas e supermercados sob nomes
comerciais (pimenta-rosa, pimenta-rosada, brazilian pepper, entre outros) a preos
exorbitantes, e.g., R$ 1,99 frasco com 10g (=R$ 199/kg) numa grande rede de
supermercado de Porto Alegre (cotao de novembro de 2006) e R$ 41/kg em Manaus
(AM), cotao em junho de 2007. Alm disso, amplamente utilizada na indstria de
carnes e embutidos em geral, substituindo a pimenta-do-reino. Jain et al. (1995) analisaram
60 espcies de especiarias ou condimentos comerciais em relao capacidade de inibio
da fosfolipase A
2,
importante no sistema digestivo. Destas, somente uma espcie (S.
terebinthifolius) mostrou atividade inibitria significativa (70%). Nesta pesquisa os autores
isolaram dois componentes dos frutos desta espcie responsveis pela inibio: cido
masticadienico e cido masticadienlico (schinol). Ferriter (1997) relata e at ilustra com
frasco de frutos embalados, que como os nomes populares (em ingls) desta espcie
sugerem, os frutos secos so comercializados nos Estados Unidos como especiaria. Morton
(1978) afirma que as sementes contm de 25-45% do peso total dos frutos de um leo
essencial composto principalmente de felandreno (phellandrene) e 8-11% de um leo
aromtico verde-escuro. No se encontram outros estudos analticos detalhados da
presena e do teor deste composto nesta espcie, contudo cabe frisar que Simes & Spitzer
(2003) relatam que o felandreno tem ao cardaca, sem detalhar. Barclay & Earle (1974)
detectaram 10,8% de protena e 32,2% de lipdios em suas sementes. No presente estudo os
frutos/sementes foram, ocasionalmente, utilizados como condimento para diversos pratos,

101

especialmente em peixes assados e carnes e pioneiramente testado com xito total como
condimento para doces em calda e gelias, dando alm de sabor e aromas muito
agradveis, um aspecto visual chamativo. Dezenas de pessoas consumiram vontade os
doces sem nenhum sintoma negativo ou reaes adversas. No entanto, h algumas menes
a possveis reaes alrgicas cutneas, vmitos e diarria em pessoas sensveis. Portanto, o
uso desta espcie, assim como para a grande maioria dos temperos e especiarias mais
fortes deve ser moderado e a gosto dos consumidores. Os frutos inteiros foram analisados
em relao ao teor protico e mineral por Kinupp (2007). (Figura 2g; Figura 3e).
Schinus weinmannifolius Engl. (AROEIRA-RASTEIRA) - Os frutos podem ser usados
como condimento de forma a S. molle e S. terebinthifolius. Esta espcie segundo alguns
autores sinnimo de S. terebinthifolius. Caractersticas anatmicas (ontogenia)
corroboram a manuteno como espcie parte (OLIVEIRA, 2005). Ressalta-se a
importncia de estudos genticos para tentar dirimir as dvidas persistentes quanto sua
situao taxonmica e estudos fitoqumicos e toxicolgicos do leo essencial dos frutos
so necessrios. uma espcie de pequeno porte, tpica dos campos e morros pedregosos e
que possui caractersticas morfolgicas bastante distintas de S. terebinthifolius, inclusive
com frutos muito interessantes para usos como condimento, pois geralmente possuem
pericarpo mais desenvolvido e colorao mais rsea. Todavia, as mesmas recomendaes e
cautela mencionadas para a espcie anterior so recomendveis. Esta espcie apresentada
em Franco (2004, p.112 e 299) sob nome popular de almecega, mas pairam dvidas sobre
sua correta identificao botnica. (Figura 3f).
Annonaceae
Annona cacans Warm. (QUARESMO) Muito conhecida como araticum-cago, pois o
consumo excessivo dos seus frutos pode ser laxante. So frutos grandes, segundo Zchia &
Irgang (2004), atingem de 4,4-10 cm de comprimento por 6,2-7,8 cm de largura in vivo. No

102

entanto, se consumidos moderamente no acarretam nenhum efeito colateral e ainda
podem ter um papel importante na alimentao de pessoas com priso de ventre. Os
frutos maduros tornam-se macios, mas mantm a casca verde-amarelada e possui polpa
carnosa abundante, colorao chamativa e aromtica. Ilustrao dos frutos pode ser
encontrada em Lorenzi et al. (2006). uma frutfera com grande potencial de cultivo
(especialmente em sistemas agroflorestais) e de comercializao. Alm disso, como opina
Crrea (1984, v. I. p. 154) uma das espcies mais elegantes do gnero, portanto com
potencial para arborizao de parques pblicos. facilmente reconhecida pelo crtex
(sber) descamante longitudinalmente. Descrio detalhada desta espcie pode ser
encontrada em Zchia & Irgang (2004). Carece de estudos bromatolgicos e tecnolgicos
para o melhor aproveitamento da polpa, bem como estudos fitotcnicos de propagao
sexuada e assexuada e de coleta e caracterizao do seu germoplasma. (Figura 3g).
Annona maritima (Zchia) H. Ranier (ARATICUM) Esta espcie foi descrita
recentemente (1993) sob Rollinia maritima Zchia. No entanto, em recente reviso (2007)
foi transferida para o gnero Annona. uma espcie geralmente de pequeno porte (1-3 m
de altura), ocorrendo nas restingas da plancie costeira do RS, portanto uma frutfera
rstica e adaptada aos solos arenosos, atuando ainda como fixadora de duna (R. Zchia,
com, pess., 2007), podendo ser uma alternativa para diversificao da fruticultura. So
frutos pequenos, mas muito doces e saborosos. Talvez, sob cultivo e manejos adequados
produzam frutos maiores. Descrio detalhada desta espcie pode ser encontrada em
Zchia & Irgang (2004). (Figura 3i).
Duguetia lanceolata A. St.-Hil. (PINDABUNA) Descrio, ilustrao e aspectos
fitotcnicos bsicos desta espcie so apresentados por Donadio et al. (2004). Segundo
estes autores os frutos so sincarpos de forma ovalada ou arredondada com cerca de 8 cm
de dimetro, com cor avermelhada quando maduros. A polpa neste estdio translcida e

103

adocidada. Os autores alertam que os frutos devem ser colhidos ainda aderidos planta-
me, pois ao cairem se rompem. So muitas sementes por fruto, mas possui baixa taxa de
germinao e a emergncia pode demorar de 60 a 120 dias. O desenvolvimento das mudas
e das plantas a campo lento. Portanto, uma espcie que carece de trabalhos sobre
propapagao sexuada (e.g., dormncia e viabilidade) e assexuada (e.g., estaquias,
alporquias, mergulhia). A polpa e as sementes carecem de anlises qumicas e
bromatolgicas. Os frutos maduros so ilustrados em Lorenzi et al. (2006). Descrio
detalhada desta espcie pode ser encontrada em Zchia & Irgang (2004). o primeiro
registro oficial desta espcie na RMPA. No presente estudo a espcie foi coletada e
fotograda em Taquara, em estado nativo (V.F.Kinupp, 3225 & R.Schmidt, ICN 146785). A
espcie tambm observada em Gravata (Joo Larocca, com. pess., 2007). (Figura 3h).
Rollinia rugulosa Schltdl. (QUARESMA-GRADA) Espcie mais comum nas
Florestas Ombrfilas Mistas, mas ocorrendo tambm nas Florestas Estacionais. Renato
Zchia (com. pess., 2007), considera os frutos desta espcie refrescantes, sucosos, cidos e
com a polpa destacando-se mais facilmente das sementes em relao R. sylvatica. H
registros naa RMPA, e.g., em Santo Antnio da Patrulha, Campo Bom, Gravata; So
Leopoldo, Sapiranga, Sapucaia do Sul, Triunfo e Viamo (ZCHIA & IRGANG, 2004).
(Figura 2h; Figura 3j-l).
Rollinia sylvatica A. St.-Hil. (ARATICUM) Crrea (1984, v. I, p. 159) cita que os frutos
so comestveis e que se submetidos fermentao produzem uma bebida vinosa
recomendada como estomquica e refrigerante. Descrio detalhada desta espcie pode ser
encontrada em Zchia & Irgang (2004). Assim como as demais Annonaceae listadas neste
estudo merecem estudos bromatolgicos e cultivo em sistemas agroflorestais. A polpa
saborosa, doce, mas trabalhosa para retirar das sementes. Frutos oriundos de extrativismo

104

so, ocasionalmente, comercializados nas feiras ecolgicas e no Mercado Pblico de Porto
Alegre durante a safra. (Figura 2i; Figura 3m).
Apiaceae
Apium leptophyllum (Pers.) F. Muell. (AIPO-CHIMARRO) - No Uruguai e Argentina
sua infuso (parte area) usada como emenagoga, para lavar os olhos, para tratar lceras
e irritaes e erupes cutneas (ALONSO PAZ et al., 1995). Estes autores detectaram
atividades sobre alguns microorganismos, especialmente Escherichia coli. Martnez-
Crovetto (1968, p. 21) cita que os Guaranis de Misiones (Argentina), sob o nome yawan
ka, utilizam (ou utilizavam) suas folhas esmagadas (e gua) para preparar uma bebida
refrescante, alm de adicion-las ao mate. No presente estudo suas folhas e ramos jovens
foram fartamente consumidos tanto como hortalia quanto como condimento. Foi utilizada
em sopas, adicionadas em arroz quase cozido e utilizada exclusivamente para fazer
bolinhos fritos (tempurah). Adicionada como condimento em saladas cruas e como
condimento (substituindo a salsa) em carnes e recheios de pastis. Carece de estudos
bromatolgicos e fitoqumicos. (Figura 4a).
Apium sellowianum H.Wolff (AIPO-DO-BANHADO) - Soares et al. (2004) citam o uso
desta espcie, sob os nomes populares de aipo ou salso, no municpio de So Joo do
Polsine (RS) como tempero para sopas e substituto de caldo de galinha. No entanto, no
mencionam se a espcie cultivada ou obtida por extrativismo. Ao reexaminar as coletas
(R. Zchia, com. pess., 2007), verificou-se tratar-se de um equvoco, pois as amostras so
de salso (Apium graveolens L.), espcie extica e comercial bastante cultivado no Sul e
Sudeste do Brasil. Mors et al. (2000) citam os usos medicinais de A. sellowianum
externamente para problemas de pele e queimaduras e internamente como diurtico. Estes
autores consideram A. sellowianum como sinnimo de A. australe Thouars, mencionando
um estudo que reportam que suas folhas e ramos contm furanocumarinas (SILVA apud

105

MORS et al., 2000). A situao taxonmica destas espcies duvidosa, mas so muito
similares e com distribuio no sul do Amrica do Sul. Rapoport et al. (2003b) citam a
ocorrncia de A. australe tambm na Nova Zelndia e Austrlia. Segundo estes autores as
folhas e razes fervidas ou ensopadas de A. australe so comestveis, alm das folhas e
ramos frescos em saladas ou como condimento. Crrea (1984, v. I, p. 46) cita sob A.
australe ressaltando os usos como condimento e os usos medicinais internos e externos e o
hbitat como sendo lugares midos, da aipo-do-banhado. No RS tambm h relatos orais
que os marinheiros antigos recorriam a esta espcie para tratar e ou evitar o escorbuto,
vindo at costa para colher esta espcie, e.g., na regio do Taim e Laguna dos Patos, onde a
espcie ocorre, tendo sido observado no presente estudo plantas altas, carnosas e viosas.
Suas folhas e ramos tenros so altamente aromticos. Carecem de estudos bromatolgicos
e qumicos e parece ser uma espcie promissora para cultivo e pesquisas em olericultura.
Centella asiatica (L.) Urb.* (P-DE-CAVALO) uma espcie com ampla distribuio
geogrfica e grande plasticidade fenotpica. No Brasil ocorre em MG, RJ, SP, PR, SC e
RS. Devido esta grande variao a espcie foi descrita vrias vezes, inclusive em gneros
distintos, portanto apresenta uma considervel lista de sinnimos (MOBOT, 2007). Em
algumas obras inclusive listada na famlia Hydrocotylaceae (FACCIOLA, 1998). Um
sinnimo muito comum Hydrocotyle asiatica L. Muitos a consideram extica e outros
como uma espcie pantropical (MABBERLEY, 2000; SOUZA & LORENZI, 2005),
conceito adotado no presente estudo. uma espcie de amplos usos medicinais,
especialmente na indstria de cosmticos anticelulite, mas pode causar fotossensibilidade
(LORENZI & MATOS, 2000; MELO, 2007), portanto cautela e observao de possveis
sintomas no uso alimentcio tambm so recomendveis, especialmente porque a
sensibilidade individual varia para os diferentes alimentos. As folhas so consumidas cruas
em saladas temperadas ou cozidas no vapor e servidas com arroz ou ensopadas com outros

106

Figura 1. a) Sambucus australis - flor; b) S. australis frutos jovens; c) Echinodorus grandiflorus flores
e frutos jovens; d) Refrigerante misto de guaran e chapu-de-couro (Echinodorus spp.)
fabricado em So Gonalo, RJ Mineirinho; e, f) Nothoscordum gracile vista geral das
folhas escapo floral e detalhe das inflorescncias, respectivamente; g, h, i) Bomarea edulis
vista geral de uma planta jovem com razes tuberosas, detalhe das batatas e de um ramo florido;
j, l) Alternanthera philoxeroides - florida; m) Amaranthus spinosus - florido e ou com frutos.

107

Figura 2. a) Nothoscordum gracile bulbos; b, c) Bomarea edulis - detalhe das razes; d, e)
B. edulis - frutos imaturos, mas j com sementes viveis e maduros deiscentes
com sementes envoltas por arilo vermelho, respectivamente; f) Schinus molle
frutos maduros secos prontos para consumo; g) S. terebinthifolius frutos
maduros secos prontos para consumo; h) Rollinia rugulosa frutos maduros; i) R.
sylvatica frutos maduros; j) Daucus pusillus vista folhas em roseta e parte da
longa raiz pivotante. (escala azul em cm)

108

Figura 3. a) Amaranthus viridis morfotipo com mculas foliares florido e ou com frutos; b)
Chamissoa altissima - florida; c) Chenopodium ambrosioides indivduo jovem estril;
d) Schinus molle detalhe de um ramo com frutos maduros; e) S. terebinthifolius
detalhe de um ramo com frutos imaturos (de vez); f) S. weinmannifolius detalhe de um
ramo com frutos maduros; g) Annona cacans detalhe de um ramo com boto floral e
fruto jovem; h) Duguetia lanceolata ramo florido; i) Annona maritima com frutos
maduros; j, l) R. rugulosa fruto maduro e flores; m) R. sylvatica flores.

109

vegetais e carnes (FACCIOLA, 1998). Este mesmo autor cita que na Tailndia feito um
suco refrescante com as folhas frescas e tambm um ch denominado ch da
longevidade. Cita ainda que as folhas da C. asiatica como sendo o ingrediente principal
do chamado Amrit Kalash. Dasgupta & De (2007) tambm citam o uso desta espcie como
hortalia folhosa na ndia. Estes autores analisaram o potencial antioxidante desta espcie
utilizando diferentes mtodos e entre as 11 espcies estudadas, C. asiatica ficou entre as
mais antioxidantes na maioria dos mtodos. Segundo Agrahar-Murugkar & Pal (2004)
alm de ser uma hortalia folhosa no-convencional utilizada como complemento
alimentar pela tribo Khasi na ndia, esta espcie tambm utilizada para tratar problemas
estomacais menores. Kays & Silva (1995) consideram esta espcie como uma hortalia
comercialmente cultivada em algumas partes do mundo e citam seus nomes populares em
nove lnguas. Estes autores citam que as folhas so as principais pores comestveis, mas
que os estoles tambm podem ser consumidos. Segundo You-Kai et al. (2004), esta
espcie consumida e comercializada como hortalia (folhas cozidas e frescas) na regio
sudoeste da China (Xishuangbanna), tanto de origem silvestre quanto cultivada, durante o
ano todo. Frisa-se aqui que os autores consideram-na nativa da regio.
No presente estudo as folhas foram consumidas cruas (puras), mas so levemente
duras e bem aromticas. Ressalta-se que as plantas que se desenvolvem em solos frteis e
sombreados so mais viosas e tenras, ao passo que plantas ocorrentes em solos arenosos e
expostos ao sol intenso so altamente pubescentes, no interessantes para o consumo. As
folhas frescas foram batidas em liquidificador com limo (antioxidante) produzindo um
delicioso e refrescante suco verde. As folhas frescas, colhidas em ambiente sombreado,
portanto mais viosas e tenras foram picadas e utilizadas no preparo de bolinhos fritos, tipo
tempurah. Dados as possibilidades fotossensibilidade, especialmente para pessoas mais
propensas, uso moderado recomendvel e estudos deste efeito aps os preparos culinrios

110

so desejveis. Gupta et al. (2005) analisaram nutricionalmente esta espcie: cinzas (2,06
g/100g); Fibra (0,61 g/100g); Ca (174 mg/100g); P (17 mg/100g); Fe (14,86mg/100g); Mg
(87 mg/100g); K (345 mg/100g); Na (107,8 mg/100g); Cu (0,24 mg/100g); Zn (0,97
mg/100g); vitamina C (11 mg/100g) e carotenos (3,9 mg/100g). Segundo estes autores,
C. asiatica apresentou baixos teores de compostos antinutricionais (oxalatos, taninos e
cido ftico), o que permite maior biodisponibilidade dos minerais. Odhav et al. (2007)
analisaram a composio centesimal (base mida) e mineral (base seca), alm da atividade
antioxidante (base mida) desta espcie: umidade (88 g/100g); protenas (3 g/100g);
lipdios (2,7 g/100g); carboidratos (3,81 g/100g); cinzas (2,54 g/100g); fibra (1,92 g/100g);
Ca (2.425 mg/100g); P (327 mg/100g); Fe (18 mg/100g); Mg (271 mg/100g); Mn (23
mg/100g); Na (16 mg/100g); Cu (7 mg/100g); Zn (20 mg/100g); atividade antioxidante (88
%) e energia (52 kcal/100g). Os autores destacam esta hortalia como boa fonte de lipdios
e Ca. Estes autores frisam que em Kwazulu-Natal (frica do Sul) esta espcie ocorre em
ambientes arenosos sombreados e seu consumo ocorre somente em pocas de escassez
alimentar. Raju et al. (2007) analisaram esta espcie, sob Hydrocotyle asiatica, em relao
aos teores de carotenides e vitamina A nas folhas encontrando baixos teores (em base
seca): xantofilas totais (17,47 mg/100g) e provitamina A (9,02 mg/100g), sendo
exclusivamente de -caroteno. Segundo Yen et al. (2001), as variedades de C. asiatica
adquiridas no comrcio de Taiwan no possuem toxidez, efeitos mutagnicos e podem ser
utilizadas como hortalia. Amostras colhidas na RMPA foram analisadas por Kinupp
(2007) em relao ao teor protico e mineral mostrando-se promissora nutricionalmente.
(Figura 4b).
Daucus pusillus Michx. (CENOURA-DO-MATO) Kunkel (1984) cita o consumo de
suas razes cruas ou cozidas. No presente estudo foram encontrados alguns indivduos com
razes finas e longas, mas no foram experimentadas. Contudo, as folhas jovens e tambm

111

flores (eventualmente, tambm frutos/sementes imaturos foram picados juntos) foram
consumidas como condimento em sopas e ou bolinhos fritos, ao menos, em duas
oportunidades. No entanto, causaram no autor reaes cutneas adversas
(fotossensibilizao), mostrando-se txicas ou fototxicas. Portanto, ao menos a parte
area no deve ser consumida. As inflorescncias foram analisadas em relao ao teor
protico e de minerais por Kinupp (2007), no entanto, estes dados no devem ser
considerados para usos alimentcios, exceto se novos estudos qumicos demonstrarem a
inocuidade destas partes e ou da planta em diferentes estdios fenolgicos. Estas partes
areas foram experimentadas, pois para as formas silvestres de Daucus carota L. (alis,
muito similares botanicamente s plantas ocorrentes na RMPA) as sementes so citadas
como condimento (CROWHURST, 1972). O mesmo uso foi citado para sementes das
variedades cultivadas (KUNKEL, 1984), sendo as folhas destas tambm consumidas no
Brasil (IBGE, 1980) e atualmente difundidas nos cursos e projetos de aproveitamento
integral dos alimentos. Daucus pusillus uma espcie que ocorre como ruderal na RMPA
e no RS, tendo potencial para flor de corte, pois as inflorescncias so muito decorativas e
relativamente duradouras mantidas em jarras em condies ambientais. Testes neste
sentido foram conduzidos na Embrapa Pelotas. Ressalta-se, contudo que em pessoas mais
sensveis h possibilidade tambm de dermatite (fotossenbilizao) de contato. Isto
relatado para outras espcies da famlia Apiaceae, incluindo espcies alimentcias, e.g.,
Ivie apud Duke (1988) cita fototoxidez entre agricultores que cultivam aipo. Duke (1988)
relata que outra espcie desta famlia (Ammi majus L., espcie extica tambm existente na
RMPA e em outras regies do RS em reas com ao antrpica e muito parecida com D.
pusillus) rica em psoralenos (furanocumarinas), compostos fotoativos. A concentrao
maior nos frutos, mas o teor nas folhas tambm alto. Alguns psoralenos so utilizados
medicinalmente para vrias doenas, e.g., vitiligo e psorase. Portanto, D. pusillus precisa

112

de estudos qumicos e farmacolgicos e revela-se promissora para pesquisas com fins
farmacuticos como fonte potencial de psoralenos. Ressalta-se que a demanda por estes
compostos crescente no mundo. Duke (op. cit.) aponta o potencial das furanocumarinas
naturais como pesticidas e reporta que h registros de psoraleno e ou de 8-
methoxypsoraleno (8-MOP) tambm no gnero Daucus. Para Ammi majus, o autor cita que
o teor 8-MOP muito maior nos frutos verdes, sendo o ponto ideal de colheita para
indstria. Estas informaes so fornecidas como subsdios bsicos para estudos futuros
com esta espcie nativa (Figura 2j; Figura 4c).
Eryngium elegans Cham. & Schltdl. (GRAVAT) Suas folhas e escapos das
inflorescncias jovens (tenros) foram utilizados no presente estudo como hortalia. As
folhas foram utilizadas para preparar bolinhos fritos (tempurah) e como condimento. Os
escapos bem jovens (recm emitidos), aps a eliminao das brcteas espinescentes foram
fervidos e consumidos como aspargo diretamente e ou transformados em conservas
podendo ser consumidos tambm gratinados ao forno com molho branco. As razes (ou
rizomas?) desta espcie so utilizadas como diurtico (GOLENIOWSKI et al., 2006). Estas
pores comestveis foram avaliadas em relao ao teor protico e mineral (KINUPP,
2007). muito comum e freqente na RMPA e no RS sendo recomendado estudos
fitoqumicos detalhados. (Figura 4d-e).
Eryngium ebracteatum Lam. (GRAVAT) Segundo Arenas (2003, p. 288) os brotos
tenros antigamente eram consumidos pelos indgenas Tobas (Argentina), sob o nome
aloGo no idioma toba-pilag. As folhas novas frescas eram consumidas diretamente no
campo.
Eryngium horridum Malme (GRAVAT) Esta uma das espcies de gravat mais
comum nos campos nativos e, especialmente nas pastagens mal-manejadas e submetidas s
queimadas. uma das mais intessantes para o consumo dos escapos das inflorescncias

113

jovens. Estes escapos recm emitidos (com ca. de 20 cm de comprimento o ideal) so
tenros, aromticos e, geralmente so verdes arroxeadas. Estes foram consumidos das
mesmas maneiras citadas para E. elegans e as conservas foram at estocadas para consumo
futuro, justificando os nomes aspargo-gacho ou aspargo-do-campo. Na costa da Europa e
sia Menor ocorre outra espcie deste gnero (E. maritimum L. sea eryingo) com usos
similares dos escapos florais (FACCIOLA, 1998). Sea eryngo inclusive citada na obra de
Shakespeare e um ingrediente essencial em um prato elisabetano chamado marrow-bone-
pie (FACCIOLA, op. cit.), utilizando o escapo oco para o recheio. Uma idia que pode
perfeitamente ser desenvolvida com o nosso erngio-dos-pampas, nome gastronmico
aqui proposto. A parte basal das folhas de plantas antes do florescimento tambm pode ser
aproveitada, aps limpas e lavadas podem ser refogadas ou cozidas no feijo, segundo
informaes pessoais, os Kaingang consumiam assim e ainda consomem ocasionalmente
denominando-o genericamente de fu. Os rizomas cozidos so verbalmente citados
como comestvel, mas no foram experimentados no presente estudo, portanto testes e
avaliaes nutricionais so recomendveis. Segundo Wexel (1977) E. horridum no
apresenta alcalides, antraquinonas e substncias cianogenticas (heterosdeos
cianognicos) nas folhas nem nos rizomas; porm apresentou carotenides (-caroteno) nas
folhas e saponinas e taninos (tipo catquicos) tanto nas folhas quanto nos rizomas. Os
rizomas no apresentaram carotenides. Esterides e triterpenos foram negativos para
folhas e presentes nos rizomas. Tanto os rizomas quanto as folhas apresentaram cidos
fenolcarboxlicos -cidos cafico, clorognico, isoclorognico - (WEXEL, 1977). A
presena de cido clorognico nas folhas de membros da famlia Apiaceae universal
(HARBONE apud WEXEL, op. cit.). Alguns leos essenciais foram detectados. O total de
leos essenciais desta espcie foi de 0,05%, sendo nos rizomas detectados cariofilenos
(WEXEL, 1977). So recomendados trabalhos de manejo de populaes espontneas

114

(extrativismo) e avaliao do rendimento de escapos jovens por unidade de rea, pois pode
ser uma alternativa econmica para campos infestados com esta espcie. Naturalmente,
que esta uma medida paleativa para aproveitar este recurso, pois estas reas precisam
mesmo ser recuperadas atravs do manejo adequado. Encorajam-se tambm anlises
bromatolgicas e fitoqumicas pormenorizadas, especialmente dos escapos carnosos desta
espcie. No entanto, ressaltam-se aqui os importantes papis bioecolgicos destas plantas
to pouco estudadas, mas negligenciadas em todos os aspectos no Brasil, e.g., as
inflorescncias de E. horridum fornecem pasto a muitos insetos, especialmente besouros
que foram observados aos milhares comendo e copulando durante florada desta espcie,
justamente do municpio da RMPA (Gravata), que deve seu nome a abundncia deste
gnero regio. Foram observadas abelhas (mamangavas) que nidificam no interior oco dos
eixos das inflorescncias desta planta.
Eryngium nudicaule Lam. (SALSA-DA-PRAIA) Crrea e Penna (1984, v. III, p. 484)
citam que as razes cozidas so comestveis, possuindo sabor idntico ao da cenoura e
ainda mais agradvel. Kunkel (1984) tambm reporta o consumo das razes. Apesar das
razes serem napiformes, so pequenas e no experimentadas no presente estudo por falta
de oportunidade. Esta espcie muito similar ao Eryngium foetidum L. (coentro ou
chicria-de-caboclo) amplamente cultivado comercializado como hortalia (condimento)
na regio Norte, especialmente no Amazonas e Par e em diversos outros pases da
Amrica e sia, especialmente. Como hortalia folhosa a espcie deste gnero mais
promissora da RMPA. Naturalmente, ocorre em solos arenosos, especialmente da plancie
costeira. Foi experimentalmente cultivada no presente estudo. Desenvolveu-se bem no solo
arenoso onde foi cultivada no Lami. As plantas florescem e naturalmente dispersam e
regeneram-se nos canteiros. No entanto, para o aproveitamento das folhas interessante
retardar a florescimento. Se o plantio for em maior escala, as plantas jovens podem ser

115

arrancadas com razes ou pode-se apenas colher as folhas maiores, obtendo-se vrias
colheitas do mesmo indivduo. Suas folhas so tenras e com espinhos escassos e macios.
Podem ser utilizadas como tempero para pratos variados, de forma similar uso da salsa ou
cozidas e picadas consumidas sob a forma de bolinhos (tempurah). Suas folhas jovens
foram analisadas em relao ao teor protico e mineral por Kinupp (2007), destacando-se
em diversos minerais com importncia nutricional. Carece de estudos qumicos e
bromatolgicos detalhados e de trabalhos fitotcnicos. (Figura 4f).
Eryngium pandanifolium Cham. & Schltdl. (GRAVAT-DO-BANHADO) Espcie
com potencial ornamental negligenciado no Brasil e j cultivada na Frana. Suas folhas so
fontes de fibra (caraguata fibre) de acordo com Mabberley (2000). Como alimentcia
utilizam-se seus escapos das inflorescncias jovens (recm emitidos), pois seno tornam-se
duros e fibrosos. Estes devem ser cozidos, eliminando ao menos a primeira gua de fervura
e fervendo novamente, pois so muito aromticos. Os escapos podem ser servidos como
salada cozida ou ao molho branco e utilizados em sopas e conservas (picles). Dos
indivduos jovens, porm grandes (antes de florescerem) pode-se obter a regio central
(miolo ou corao). Estas bases foliares jovens so similares aos palmitos. Aps a limpeza
e retirada dos acleos e das partes fibrosas, as partes tenras so picadas e fervidas,
eliminando-se a primeira gua de fervura devido ao forte aroma. Este palmito pode ser
diretamente cozido no feijo, dando um timo sabor. Os Kaingang (RS) consumiam ou
consomem desta forma esta espcie, segundo relatos ouvidos no presente estudo. Esta
poro basal lembra a cebola picada (at chamado de gravat-cebola), mas exala um forte
cheiro de cenoura. Pode utilizado em cobertura de pizza, recheio de pastis ou consumidos
como salada cozida e outras formas de uso. Esta poro central foi analisada em relao ao
teor protico e mineral por Kinupp (2007), destando-se em diversos minerais com

116

importncia nutricional. Pode ser explorado localmente por extrativismo inicialmente.
Carece de estudos qumicos e bromatolgicos detalhados. (Figura 5a-b).
Eryngium paniculatum Cavan. & Domb. ex F. Delaroche (GRAVAT) Ilustraes e
descrio podem ser encontradas em Rapoport et al. (2003c). Estes autores citam que a
espcie possui um rizoma carnoso e suculento com interior branco que consumido pelos
Mapuches. Informaes compiladas pela referncia indicam que os Araucano-Pampas
preparavam uma comida chamada de Car-ceton com os folhas (talos) basais
fermentados no leite ou simplesmente puros, cozidos ou crus. As bases foliares tenras, com
gosto e aroma de cenoura so comestveis cruas ou cozidas puras e ou em saladas, assim
como de vrias outras espcies do gnero aqui citadas. Segundo Rapoport et al. (op. cit.) a
espcie possui usos medicinais populares variados, e.g., os rizomas so utilizados para
problemas hepticos. A ocorrncia de substncias cianognicas neste gnero pouco
conhecida. No entanto, Hegnauer apud Wexel (1977) cita a presena de cianognicos em
Eryngium panniculatum Cav. [SIC], mas numa concentrao muito baixa (0,186%) e
autora no tece maoires informaes sobre os rgos analisados.
Apocynaceae
Araujia sericifera Brot. (ANGLICA-DE-RAMA) Tradicionalmente, este gnero
circunscrito na famlia Asclepiadaceae. Frutos de Asclepiadaceae foram usados no passado
como alimento pelos Guaranis do Paraguai (BERTONI apud KELLER, 2001). No entanto,
Keller (op. cit.) afirma que os Guaranis entrevistados desconhecem suas virtudes
alimentcias. Crrea (1984, v. II, p. 292-293) apresenta uma longa descrio e aspectos
ecolgicos desta espcie e cita que os frutos carnosos cozidos so comestveis. Ragonese &
Martnez-Crovetto (1947) citam que os frutos alcanam at 14 cm de comprimento e so
consumidos assados ou cozidos pelos indgenas Paiagus (Paraguai), constituindo um
importante recurso alimentcio. Inclusive o nome popular dado espcie, payagu-rembi

117

significa comida de paiagu. No presente estudo foi ouvido um relato de uma famlia do
interior do RS que consumia os frutos cozidos, a exemplo do chuchu (Sechium edule
(Jacq.) Sw.). Sob Araujia hortorum E. Fourn. (sinnimo) h registro do uso das razes e
frutos como galactogoga na Argentina (GOLENIOWSKI et al., 2006). Apesar de
primeira vista ser algo diferente, uma Apocynaceae leitosa e comestvel, outra espcie
desta famlia (Morrenia odorata Hook. & Arn.) Lindley), possui diversas partes com usos
alimentcios (ARENAS, 1999). No RS, M. odorata, tambm trepadeira e muito similar a A.
sericifera, foi coletada at o presente somente no extremo oeste do estado (Parque Estadual
do Espinilho e regio, municpio de Barra do Quara), com material testemunha ou voucher
no Herbrio ICN. INCUPO (1972, p. 23-25) at fornece receitas e modos de preparo dos
frutos desta famlia. Naturalmente, que os frutos destas espcies somente so comestveis
imaturos (jovens, vide fotografias), pois quando maduros so secos e deiscentes e as
sementes so providas de paina. Carece de informaes bromatolgicas e estudos
toxicolgicos. (Figura 4g; Figura 5c).
Araceae
Lemna aequinoctialis Welw. (LENTILHA-D'GUA) Este gnero pode ser encontrado
tambm na famlia Lemnaceae. So minsculas plantas aquticas flutuantes que quando
espontneas em guas limpas ou cultivadas em tanques, o que mais indicado para no
haver mistura com outras espcies igualmente pequenas, alm de animais associados,
podem ser consumidas em saladas cruas ou cozidas juntamente com outros alimentos.
uma planta de propagao muito rpida viabilizando este tipo de cultivo domstico em
tanques ou aqurios. As plantas devem ser lavadas, limpas e deixadas de molho com um
pouco de vinagre para higienizao. Podem se consumidas substituindo brotos em
sanduches, por exemplo. Entretanto, o potencial efetivo a ser considerado o de ser
utilizado como complemento alimentar na forma de concentrado, a exemplo do que feito

118

com outros organismos pequenos, e.g., as algas Chlorella sp. e Spirulina platensis
(cianobactria), que so utilizadas como suplemento em diversas regies do mundo. Uma
espcie muito parecida, Lemna minor L. citada por Facciola (1998) como como hortalia
ocasional. Esta espcie largamente dispersa no mundo e muitas vezes este nome ( L.
minor) foi adotado no Brasil, mas segundo Pott & Pott (2000), L. aequinoctialis a espcie
do Hemisfrio Sul.
Lemna valdiviana Phil. (LENTILHA-D'GUA) As observaes da espcie anterior
valem tambm para esta. Foram consumidas na presente pesquisa em saladas, cozidas
juntamente com arroz e em sanduches naturais. Mas, toda cautela recomendvel com a
origem e a higienizao, pois comum a existncia de insetos e caramujos pequenos
associados. So saborosas. Carece de estudos bromatolgicos e fitoqumicos, mas em geral
as espcies deste grupo (antiga Lemnaceae) so tidas como boas fontes de nutrientes, e.g.,
Wolffia globosa (Roxb.) Hartog & Plas, tambm citada como Wolffia arrhiza (L.) Horkel
ex Wimm., contm at 20% de protenas, alm de vitaminas C, A, B
6
e B
2
, sendo cultivada
em tanques (ponds) e comercializada como hortalia na sia (FACCIOLA, 1998).
Philodendron bipinnatifidum Schott ex Endl. (IMB) - Entre os Mby-Guarani de
Misiones (Argentina) esta espcie ocupa a stima posio em relao ao valor de uso
(KELLER, 2001). Contudo, alegando no ser significativo para o trabalho e visando
proteger os direitos tradicionais dos informantes, aquele autor no detalha as formas
especficas de uso, limitando o valor prtico e informativo do trabalho. Os frutos
(infrutescncias) possuem o aspecto de uma espiga de milho ou banana, da alguns dos
nomes populares (Tabela 1). Crrea (1984, v. II, p. 284-285) descreve, ilustra e apresenta
os usos potenciais desta espcie. Este autor afirma que os frutos so carnosos, acdulos,
mucilaginosos e comestveis. Este autor afirma ainda que so consumidos pelas crianas,
embora pouco agradveis. No presente estudo os frutos maduros foram consumidos in

119

natura, so altamente aromticos, doces e saborosos. No entanto, possuem pores duras
no comestveis cruas (agresso mecnica rfides de oxalato de clcio, talvez aps longo
cozimento, e.g., sob a forma de doces possam ser consumidos) intercaladas com partes
macias (comestveis), estas similares ao abacaxi tanto na colorao quanto na consistncia.
Esta espcie tambm muito utilizada pelos Mby Guarani no RS como alimentcia e para
artesanato (IKUTA & BARROS, 2006). (Figura 5d).
Spirodela intermedia W. Koch (LENTILHA-D'GUA) Na maior parte da literatura
encontra-se includa na famlia Lemnaceae. Este gnero composto por quatro espcies
cosmopolitas (MABBERLEY, 2000). Estas plantas vm sendo testadas como substitutas
da alfafa na alimentao de sunos e bovinos (MABBERLEY, op. cit.). Kunkel (1984) cita
o uso S. polyrhiza (L.) Schleid. como alimentcia, frisando que possui ampla disperso nos
trpicos e subtrpicos. Segundo Pott & Pott (2000) este nome muitas vezes erroneamente
aplicado a S. intermedia. Estes autores reportam que S. intermedia contm de 14% a 25%
de protena, afirmando tratar de um recurso alimentcio desperdiado. Recomenda-se
estudos de tecnologia e engenharia de alimentos para avaliar a viabilidade de
aproveitamento deste recurso abundante nos lagos e lagoas do RS, bem como o seu
possvel aproveitamento como forrageira.
Araliaceae
Hydrocotyle bonariensis Lam. (ERVA-DO-CAPITO) - Este gnero circunscrito na
famlia Apiaceae ou Umbelliferae na maior parte da literatura disponvel. Pouca
informao est disponvel sobre seu uso como alimentcia, mas h informaes verbais de
usurios de suas folhas ensopadas e no fabrico de pes. No presente estudo, folhas jovens
foram consumidas cozidas e em pequena quantidade crua diretamente no campo, em
ambas as formas e em ocasies diversas, sem nenhum desconforto, sintoma ou reao
anormais. Suas folhas so saborosas e aromticas. Anlises dos minerais e protenas

120

foliares desta espcie foram realizadas por Kinupp (2007), mostrando-se rica em protenas
(19,55%) e em diversos minerais. Estudos dos teores vitamnicos so recomendveis, com
nfase em provitamina A e carotenides, dado o parentesco com a cenoura, sabidamente
rica nestes compostos. Estudos qumicos para avaliar sua potencial toxidez tambm so
necessrios, pois Crrea (1984, v. I, p. 25) menciona (ainda sob H. umbellata L.,
atualmente consideradas espcies distintas) que as suas folhas so altamente txicas, sem
maiores detalhamentos. Aparentemente, a partir desta nica fonte, esta informao foi
propalada e repetida em Mors et al. (2000) e Lorenzi & Matos (2000). O aroma tpico desta
espcie ao arrancar e esmagar seus tecidos mais ou menos similar ao da salsa e cenoura.
Este aroma deve-se presena de leos essenciais (isotiocianatos), segundo Salgues apud
Mors et al. (2000). Sob o nome paragita suas folhas so utilizadas como emticas e
contra afeces hepticas na Argentina (GOLENIOWSKI et al., 2006). Os rizomas podem
atingir dimenses considerveis e aparentemente so amilceos, estudos nutricionais e
toxicolgicos destas partes tambm so importantes, pois podem constituir-se em novas
fontes alimentcias adaptadas a ambientes pouco produtivos para a maioria das espcies
convencionais, pois esta espcie ocorre tambm em solos arenosos e salinos da plancie
costeira, portanto pode ainda fornecer genes de tolerncia a solos ricos em sal para cultivos
convencionais. (Figura 4h).
Hydrocotyle ranunculoides L. f. (ERVA-CAPITO-DO-BREJO) uma espcie
herbcea emergente ou flutuante em corpos de gua. Tambm ocorre em solos levemente
encharcados (anfbias). uma espcie com pouca informao sobre seu uso como
alimentcia. Somente Kunkel (1984) menciona seu uso como hortalia no Mxico e Schery
apud Pott & Pott (2000) cita que seus brotos so comestveis. uma espcie de ampla
distribuio geogrfica, segundo Irgang & Gastal Jr.(1996) ocorre nas Amricas do Sul e
Central e partes dos Estados Unidos, possivelmente em estado nativo. Nenhum estudo

121

qumico detalhado sobre esta espcie foi encontrado que possa corroborar ou no o uso da
mesma como alimento. Encontrou-se apenas um estudo fitoqumico visando o controle de
algas a partir de compostos de plantas aquticas. A amostra de H. ranunculoides foi
coletada na Itlia (Npoles) mostrando a ocorrncia da espcie tambm na Europa, o que
comum tratando-se de macrfitas aquticas. Neste trabalho foram isolados e descritos trs
novos oleananos triperpenos (GRECA et al., 1994). Na Argentina conhecida por
paragita e suas folhas so utilizadas como emticas e contra afeces hepticas
(GOLENIOWSKI et al., 2006). Vrios outros usos medicinais so reportados em Pott &
Pott (2000).
Araucariaceae
Araucaria angustifolia (Bertol.) Kuntze (PINHEIRO-BRASILEIRO) Das folhas e
brotos (parte com uso alimentcio ocasional) de Araucaria angustifolia foram extrados por
arraste de vapor alguns constituintes monoterpnicos, tais como santeno, tricicleno, -
pineno, canfeno, -pineno, mirceno, 3-careno, -terpineno, limoneno e terpinoleno
(Fernandes et al. apud Ckless, 1990). Os brotos jovens (pices) podem ser consumidos
durante caminhadas pela mata para enganar a fome ou como uma curiosidade. Estudos
com as folhas de A. angustifolia mostraram resultados negativos para taninos, saponinas,
alcalides, heterosdeos anticinicos e cianogenticos, cumarinas e antraquinonas. Foram
detectados tambm nos testes esterides/triterpenos e flavonides, sendo estes ltimos
fortemente positivos (Ckless, 1990). A principal parte desta espcie com interesse
alimentcio a semente, erroneamente classificada como fruto em alguns trabalhos. Este
produto conhecido e comercializado sob o nome pinho no sul do Brasil. Em outras
regies (e.g., em toda Serra dos rgos, RJ) estas sementes so muito consumidas e
comercializadas, mas denominadas pinha. Durante a safra (extrativismo) o comrcio
intenso em toda regio sul e em alguns municpios serranos da regio sudeste, sendo em

122

pequena escala at exportada para alguns outros Estados da federao. Curiosamente, h
relatos que na maioria das regies onde esta espcie ocorre na Argentina, suas sementes
raramente so consumidas, sendo consideradas alimento de rato, e no so comercializadas
como no sul do Brasil. Cordenunsi et al. (2004) analisaram a composio centesimal
(g/100g) das sementes cruas e cozidas. Aqui so apresentados os dados (em base mida)
apenas das sementes conforme so comumente ingeridas, ou seja, cozidas: umidade
(50,35); cinzas (1,41); protena (3,31); lipdios (1,26); fibra diettica solvel (0,55); fibra
ditica insolvel (5,17); amido (34,48) e slidos solveis totais (0,64). Estes autores
analisaram tambm os teores minerais dos pinhes cozidos (mg/100g): Ca (15,8); P (93,3);
Mg (52); Fe (0,67); Zn (0,77); Cu (0,23). Cordenunsi et al. (op. cit.) ainda analisaram
pinhes cozidos da forma tradicional (com a casca) e descascados. No modo tradicional o
teor de fenis totais foi significativamente superior, demonstrando a transferncia destes da
casca para as sementes. O que benfico para os consumidores. Neste trabalho os autores
avaliaram tambm o ndice glicmico dos pinhes cozidos que foi 23% menor em relao
ao do po branco. Por estes valores apresentados, os autores concluiram que o pinho
uma boa fonte de amido, de fibra alimentar e dos minerais magnsio (Mg) e cobre (Cu),
alm ter um baixo ndice glicmico. Alm dos pinhes consumidos cozidos
domiciliarmente, h um forte comrcio de pinhes cozidos nas margens das rodovias, nas
festas juninas e nas festas regionais do pinho, e.g., a Festa do Pinho de So Francisco de
Paula (RS), onde so elaboradas dezenas de receitas a base das sementes (e.g., paoca de
pinho). Esta espcie merece ser cultivada como planta alimentcia e os projetos de manejo
e extrativismo sustentvel devem ser implementados e ou aperfeioados nas Florestas
Nacionais e em outras reas de florestas nativas. Alm das formas convencionais de
consumo citadas, estas sementes j esto sendo testadas em receitas pr-preparadas como o
sufl de pinho (ICTA-UFRGS); conservas (picles) de pinho feitos em Canela (RS) e

123

tambm possvel e promissor fazer sorvete de pinho. H alguns estudos para o
desenvolvimento de tecnologia de estabilizao e processamento dos pinhes (e.g.,
CLADERA-OLIVEIRA et al. 2005). Esta espcie foi considerada nativa da RMPA porque
h registros histricos dos sculos XVIII e XIX da ocorrncia em estado nativo desta
espcie em localidades mais meridionais e em altitudes menores do que as registradas
atualmente para a espcie (NOELLI, 2000). Alm destes documentos, durante este estudo
realizou-se expedies de coletas no interior do municpio de Taquara (nas localidades de
Fazenda Fialho, Figueiro e na Linha So Joo do Pinhal) onde foram observados
pinheirais nativos com fitofisionomia de Floresta Ombrfila Mista ou Mata com Araucria,
inclusive com algumas das chamadas espcies companheiras (e.g., Podocarpus lambertii e
Drimys brasiliensis). Segundo o Bilogo Rodney Schmidt (com. pess.), morador da regio
e conhecedor da sua vegetao, moradores antigos consultados por ele afirmam que o corte
desta espcie foi intensificado nesta macrorregio na dcada de 1950. Alm da Linha
citada h outras localidades no entorno que tem a palavra pinhal no nome (e.g., Santa
Cristina do Pinhal, em Parob), o que pode remeter existncia de araucria em
abundncia na regio. Cita-se ainda inmeras coletas de espcies diversas feitas por B.
Rambo da dcada de 1940 realizadas na regio de Montenegro e depositadas no Herbrio
PACA, nas quais o coletor menciona in Araucarieto na etiqueta das exsicatas. (Figura 4i;
Figura 5e-f).
Arecaceae
Bactris setosa Mart. (TUCUM) Tambm encontrada na literatura, especialmente no sul
do Brasil sob o sinnimo B. lindmanniana Drude ex Lindman. uma palmeira de pequeno
porte, comum no sub-bosque. Descrio, mapa de distribuio e ilustraes esto
disponveis em Lorenzi et al. (2004). Segundo Reitz (1974, p. 69), o olho fornece
agradvel palmito e tanto a polpa dos frutos quanto a amndoa so comestveis. Este uso

124

do palmito pouco difundido e merece estudos nutricionais, sensoriais e, especialmente,
fitotcnicos, pois sendo uma espcie cespitosa, talvez seja vivel seu manejo sustentvel
em regies do Brasil onde mais abundante e tambm seu cultivo em sistemas
agroflorestais. A polpa com parte externa arroxeada suculenta, algo fibrosa e acidulada,
muito saborosa para consumo ao natural, da um dos seus nomes populares uva-do-mato
ou uva-da-terra. utilizada tambm na elaborao de sucos e licores. Tais licores so
ressaltados em Reitz (1974, p. 69) como de agradvel paladar. No presente estudo tomou-
se licor dos frutos desta espcie produzido e comercializado no municpio de Trs
Cachoeiras (RS), confirmando-se a avaliao sensorial de Reitz (op. cit.). A polpa dos
frutos tambm merece estudos sobre a composio nutricional e nutracutica, com nfase
no teor de vitaminas e pigmentos (antocianinas). As amndoas alm de serem consumidas
cruas, podem ser torradas para usos em derivados alimentcios diversos e so ricas em
lipdios, podendo-se extrair leo alimentcio. (Figura 5g-h).
Butia capitata (Mart.) Becc. (BUTI) A situao taxonmica da espcie nativa na
RMPA bastante controversa. Alguns autores consideram-na como sendo Butia capitata
var. odorata (Barb. Rodr.) Becc. (REITZ, 1974). J Lorenzi et al. (2004) apresentam-nas
como espcies separadas taxonomicamente e totalmente disjuntas geograficamente. Butia
capitata teria uma distribuio restrita a alguns municpios de MG (norte), BA, GO e B.
odorata (Barb. Rordr.) Noblick & Pirani, agora elevada categoria de espcie, ocorreria
no litoral de SC e no litoral e interior do RS, incluindo a RMPA. No entanto, butiazais ou
butiatubas remanescentes ou butiazeiros isolados nativos na RMPA, Depresso Central e
Serra do Sudeste do RS possuem caractersticas, portes e dimenses dos frutos mais
prximos espcie ilustrada como B. capitata em Lorenzi et al. (op. cit.). Ressalta-se que a
maioria dos butiazeiros adultos do interior RS englobados, pela rea de distribuio, como
B. odorata so muito mais altos (ca. de 10 m ou mais, especialmente na Serra do Sudeste)

125

do que as alturas mximas (3-6 m) citadas para ambas espcie por Lorenzi et al. (op. cit.).
Na dvida optou-se por seguir a circunscrio mais usual na flora do RS, e.g., Sobral et al.
(2006).
Em 1957 j era relatada a introduo e o cultivo de B. capitata na Flrida (LEDIN,
1957). O autor descreve como sendo uma espcie resistente, rstica que, alm da Flrida
era, ocasionalmente, cultivada com xito na Virgnia. Segundo este autor os frutos no so
l consumidos in natura, mas usados para fazer gelias, da ser chamada de jelly palm nos
Estados Unidos. Butia capitata est entre as frutferas nativas no RS mais conhecidas e
apreciadas pela populao local. tradicional o hbito de colocar os frutos maduros desta
espcie na cachaa dando sabor, aroma e colorao muito agradveis. A cachaa pode ser
consumida diretamente ou sob a forma de licores com grande potencial mercadolgico.
Tambm so feitos sorvetes, sucos, gelias e at doces em calda. Lamentavelmente, este
uso restrito e apenas em escala comercial local ou regional, sendo basicamente, oriundo
de atividade extrativista. Plantios existem apenas em quintais e pomares domsticos com
poucos indivduos. Contudo, esta frutfera j deveria ter sido domesticada. Polticas
pblicas e incentivos para pesquisas a longo prazo e plantios comerciais desta espcie so
urgentes, bem como restries ao corte e criao de gado em reas de butiazais, pois o
gado pasta a mudas jovens, impedindo a renovao da populao.
Os frutos de buti na poca da safra, geralmente de dezembro a maro, e os
tempores so comercializados nas feiras e no Mercado Pblico de Porto Alegre. Segundo
Pedron et al. (2004) os frutos (n=300), de 10 indivduos da mesma regio) de Butia
capitata possuem em mdia 14 g (mnimo: 6 g e mximo: 26 g) e dimetro mdio de 3
cm (mnimo: 1,3 cm e mximo: 4,1 cm), sendo o peso mdio dos endocarpos de 2,1 g
(mnimo: 0,6 g e mximo: 4,3 g), logo apresentam um bom rendimento de polpa
(mesocarpo). O suco concentrado produzido pela famlia da Bell de Antonio Prado (RS) e

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mesocarpo de frutos colhidos em Porto Alegre foram analisados em relao ao teor de
protenas e minerais por Kinupp (2007). Alm do uso da polpa, as amndoas podem ser
consumidas torradas ou delas extrado leo comestvel. Barclay & Earle (1974) citam
15,7% de protena e 56,5% de lipdios em suas sementes. Dada a grande abundncia desta
espcie no Uruguai, em algumas regies chegam a ocorrer 500 palmeiras por hectare
(Delfino, 1992), esta autora menciona vrios usos tradicionais: das sementes (amndoas)
torradas e modas pode ser feita uma bebida similar ao caf (caf de coquito). Este produto
pode ser consumido puro ou misturado com o mate. A autora afirma que era usual extrao
de miel de palma, para isso era feito um corte apical, eliminando toda a copa, para colher o
lquido que drena do estipe. Este lquido era fervido, resultando em um produto escuro e de
sabor muito agradvel, usado medicinalmente. A colheita se estendia por alguns meses e
cada planta produzia de 5-8 litros de mel de buti. Atualmente esta prtica proibida no
pas (Delfino,1992) e tambm no recomendvel no Brasil, pois destrutiva. J o uso das
sementes tanto para extrao de leo quanto para o preparo desta bebida ou outros
produtos parece interessante, pois no Brasil os coquinhos so descartados e dentro de
cada um deles h de duas a trs sementes. (Figura 5i-j; Figura 6a).
Euterpe edulis Mart. (PALMITO) Espcie muito conhecida por fornecer palmito de boa
qualidade. Como produtora de palmito E. edulis classificada como hortalia. Apesar de o
palmito desta espcie ser considerado de boa qualidade, h fraudes, onde toletes com
textura fibrosa so envasados ou enlatados em meio a toletes de textura macia. Visando
estabelecer modelos para estimar a textura do palmito desta espcie, Grizotto & Menezes
(1996) avaliaram as correes entre textura e os teores de fibras. Estes dados tambm
podem ser utilizados na indstria de palmitos de outras espcies. O palmito consumido
como iguaria, mas pode contribuir com teores minerais significativos nutricionalmente.
Freitas & Fugmann (1990) analisaram (em base seca) tanto a parte mais interna do palmito

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(miolo ou palmito creme) quanto a parte semifibrosa, respectivamente, de palmitos desta
espcie oriundos do litoral do Paran: composio centesimal (%) - protenas (22,91 e
16,33), lipdios (5,40 e 3,75), fibras (9,20 e 11,31), cinzas (14,25 e 13,03), carboidratos
(48,24 e 55,58): macroelementos (mg/100g) - Ca (1.072 e 771), P (653 e 504), Na (212 e
138), K (3.769 e 3.310), Mg (805 e 621); microelementos (ppm) - Fe (71,5 e 56,3), Cu
(29,1 e 27,2), Mn (995,8 e 619,8), Zn (140,5 e 115,3) e Co (1,4 e 1,1). Os autores
concluem que o palmito contribui significativemente com aporte mineral para o organismo
e que a frao semifibrosa, embora apresente valores menores, no pode ser desprezada
como alimento.
Salvo raros casos de manejo e ou cultivo, o extrativismo do palmito de E. edulis
sempre foi feito de forma predatria e irresponsvel. Orlande et al. (1996) apresentam
dados sobre sustentabilidade e rentabilidade da explorao desta espcie na Mata Atlntica,
ressaltando especialmente a ilegalidade que gera lucro fcil e grandes impactos ambientais.
Em algumas regies da Mata Atlntica a espcie praticamente desapareceu. Os poucos e
isolados indivduos remanescentes no so suficientes para perpetuar a espcie com a
variabilidade gentica necessria. Muitas vezes, este corte e comercializao clandestinos
geram produtos com qualidade sanitria duvidosa. Esta espcie foi considerada como
nativa na RMPA, pois h registros de sua ocorrncia em Santo Antnio da Patrulha,
Montenegro e Guaba (REITZ et al., 1983), municpios pertencentes a RMPA. Cita-se que
recentemente, uma pequena populao de E. edulis foi localizada (P. Brack, com. pess.,
2006) em um municpio prximo da RMPA (Barra do Ribeiro, na localidade de Cerro
Negro,). Mesmo que atualmente esta espcie seja rara na RMPA, um recurso gentico
promissor para cultivo, manejo e re-introduo, especialmente com germoplasma destes
municpios citados e outros circunvizinhos. No sul do Brasil, especialmente em SC e no
Litoral Norte do RS, pesquisas esto sendo feitas e j h produtores familiares cultivando a

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espcie em sistemas agroflorestais ou praticando o manejo sustentvel em reas florestais
no mais para produo de palmito e sim para o aproveitamento econmico da polpa dos
frutos. No RS a polpa congelada, sob o nome polpa de juara, chega a ser comercializada a
R$ 10,00/kg, valor significativamente superior ao aa do Norte do pas, e.g., em Manaus,
onde vendido por cerca de R$ 2,00 a R$ 2,50/l (cotao de 2007). A explorao
econmica dos frutos muito mais rentvel e sustentvel, ambiental e economicamente. A
polpa de juara similar em vrios aspectos ao aa-do-par (Euterpe oleracea Mart.).
Estudos nutricionais e nutracuticos mais aprofundados so recomendveis para
determinao de sua composio e evitar divulgao de informaes desencontradas to
comuns em relao ao aa-do-par. Mas, h alguns estudos segundo os quais polpa de
juara mais rica em antocianinas do que a polpa do aa-do-par. Segundo Iaderoza et al.
apud Rogez (2000) os frutos de aa-do-par possuem 33,6 mg/100g de antocianinas
versus 134,7 mg/100g de antocianinas dos frutos da juara. Ressalta-se que em ambos os
casos a antocianina do tipo cianidina-3-glicosdeo. Portanto, E. edulis tambm uma boa
fonte de corante alimentcio ou farmacutico natural e de compostos antioxidantes. (Figura
6b).
Syagrus romanzoffiana (Cham.) Glassman (JERIV) uma palmeira subutilizada
atualmente na RMPA e no Brasil. No entanto, entre os Mby-Guarani de Misiones esta
espcie ocupa a primeira posio, com o maior valor de uso (KELLER, 2001) e entre os
Chirip ocupa a segunda posio (KELLER, op. cit.). Cada planta produz vrios cachos
simultaneamente em diferentes estdios de desenvolvimento. No RS h reas de pastagens
e capoeiras com concentraes razoveis de indivduos desta espcie, apesar no formarem
aglomerados populacionais, como os butis. O mesocarpo pode ser consumido
diretamente, mas apesar de suculento, altamente fibroso e pouco abundante, logo seu uso
in natura no promissor. Contudo, Crrea & Penna (1984, v. IV, p. 539) citam que a

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polpa adocicada e agradvel ao paladar. Estes frutos podem ser fervidos e o suco extrado
utilizado para fazer gelias e sucos. Segundo informaes verbais de uma doceira de
Nova Prata (RS) o suco concentrado pode ser utilizado para engrossar (espessante) gelias
de outras frutas. Portanto, merece pesquisas para avaliar a qualidade e o teor de pectina. As
amndoas so consumidas in natura e so saborosas, mas merecem testes para
desenvolvimento de formas de extrao e novas formas utilizao (agro)industrial, seja do
leo ou fabrico de farinha, por exemplo. Crrea & Penna (op. cit., p. 540) citam que o leo
pode ser utilizado na alimentao humana. Martnez-Crovetto (1968, p. 12) cita que suas
pepitas (caroos/sementes) so consumidas cruas ou tostadas pelos Guaranis de
Misiones (Argentina). Tanto o mesocarpo quanto as amndoas carecem de anlises
nutricionais. Mas, parece que o maior potencial est no palmito de alta qualidade, sabor e
tamanho. O uso dos palmitos (cogollos) tambm citado por Martnez-Crovetto (1968,
p. 12), segundo o qual os palmitos do jeriv ou pind (pind ru) so consumidos apenas
cozidos pelos Guaranis de Misiones (Argentina). Esta espcie ocorre em regies frias e de
altitude, podendo ser uma fonte de palmito na regio Sul. Produz grande quantidade de
sementes e a taxa de germinao alta, porm pode demorar at cinco meses (DONADIO
et al., 2004). Estes autores citam que as mudas esto prontas para ir para o campo aos oito
meses, sendo seu desenvolvimento considerado mdio. Ressalta-se aqui que esta espcie
pode ser cultivada em capoeiras, reas abertas e em sistemas agroflorestais. Para extrao
do palmito a planta cortada ainda jovem, nunca palmeiras adultas. O tempo necessrio
para efetuao do corte com fins econmicos precisa ser estudado sob diferentes condies
de manejo e solo, mas acredita-se que deva ser em torno de cinco anos. O palmito
grande, no fibroso, sem amargor (no presente estudo foi consumido inclusive cru),
podendo ser consumido cozido ou refogado como hortalia, alm envasado ou enlatado.
Pode ser considerado um dos melhores palmitos do mundo. No entanto, Crrea & Penna

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(op. cit.) citam que o palmito comestvel embora ligeiramente amargo, o que no condiz
com o palmito consumido no presente estudo nem com relatos de outros consumidores.
Anlise dos minerais e protena realizada por Kinupp (2007) indica que o palmito do jeriv
significativamente superior ao palmito de pupunha em vrios nutrientes. Esta espcie
tambm produz goma (polissacardeos) de interesse para indstria alimentcia. Simas et al.
(2006) relatam rendimento de 80% de diferentes gomas com caractersticas hidroflicas,
solubilidade em gua e com capacidade de formao de gis (alta viscosidade em soluo
aquosa). Os autores apontam tambm a importncia quimiotaxonmica deste
polissacardeo isolado de S. romanzoffiana. (Figura 4j-l; Figura 6c-e).
x Butyagrus nabonnandii (Proschowsky) Vorster (BUTIV) Anteriormente este hbrido
era chamado x Butiarecastrum nabonnandii Proschowsky. Segundo Crrea (1984, v. I, p.
343) um hbrido obtido na Frana e mais ornamental e tolerante a fortes geadas do que
Butia sp. Vorster (1990) complementa que este nome foi dado a um hbrido artificial entre
um indivduo feminino de Butia capitata e o parental masculino de Syagrus romanzoffiana
e defende que um hbrido horticultural. uma descrio duvidosa, pois o trabalho
original no menciona um holtipo fsico e baseia-se unicamente em uma planta incluindo
uma foto (VORSTER, 1990), a qual foi lectotipificada por este autor. No entanto, de
acordo com Delfino (1992) considerado um hbrido espontneo entre Butia capitata e
Syagrus romanzoffiana. Portanto, potencialmente pode ocorrer em todas as regies onde
estas duas espcies ocorrem. Apesar das dvidas e do pouco conhecimento a respeito, esta
interpretao seguida por alguns botnicos do RS, e.g., Sobral et al. (2006) apresentam
uma fotografia do hbrido ao lado de um jeriv. Estudos genticos, morfo-anatmicos e de
disciplinas correlatas so necessrios para tentar esclarecer melhor a situao deste txon
existente naturalmente, e.g., no RS e no Uruguai. Muito pouco se conhece sobre a ecologia
e biologia desta espcie hbrida. H informaes verbais de botnicos sobre sua ocorrncia

131

em diferentes municpios do RS, e.g., Viamo (Parque Estadual de Itapu), Porto Alegre
(inclusive um indivduo cultivado em frente a portaria principal da Prefeitura Municipal),
No-Me-Toque e outros. Geralmente, mais robusto com estipes grossos e com folhas
similares ao jeriv, mas com pnulas simples. J os pecolos possuem espinhos, os quais
so tpicos do butiazeiro. O exemplar cultivado em Porto Alegre floresce abundantemente,
mas no frutifica. ngelo Schneider (UFRGS, com. pess.) fotografou e consumiu frutos do
hbrido no municpio de No-Me-Toque (RS) e afirma que os frutos so saborosos e com
sabor e consistncia mais prximos do buti. Renato Zchia (com. pess., 2007) afirma que
um butiv em Nova Santa Rita (RMPA). Sementes destes frutos examinadas e fotografadas
no presente estudo corroboram as observaes de Ari Nilson (Jardim Botnico de Porto
Alegre, com. pess., 2006) que, possivelmente, o hbrido seja estril, pois os coquinhos no
apresentavam endosperma, eram integralmente lenhosos. (Figura 6f).
Trithrinax brasiliensis Mart. (CARANDA) Esta espcie tpica do Sul do Brasil,
ocorrendo tambm em estado nativo na Argentina e em algumas regies do Uruguai.
Frutifica abundantemente, em geral, com dois ou trs cachos simultaneamente. Os frutos
imaturos so verdes e os maduros amarelados ou cremes. Delfino (1992) afirma que no
Uruguai os frutos maduros passam de amarelados a quase pretos (atropurpreos),
colorao tambm citada por Crrea (1984, v. II, p. 37), mas nunca observada nos
exemplares do RS durante este estudo. Tanto esta autora quanto Crrea (op. cit.) citam que
a polpa (mesocarpo) no comestvel. J Paulo Brack (UFRGS, com. pess., 2005) afirma
que quando bem maduros os frutos so comestveis, o que tambm citado por Mattos
(1978, p. 25). No presente estudo alguns mesocarpos foram ingeridos, mas so altamente
adstringentes com retrogosto ligeiramente amargo e no so palatveis ao natural, ao
menos, com colorao amarelada, mesmo aqueles j naturalmente cados sob a planta-me.
No entanto, trabalhos de tecnologia de alimentos testando diferentes mtodos de salmouras

132

e ou fervuras so recomendveis, pois os frutos podem potencial aplicao para indstria
de conservas, a exemplo da oliva ou azeitona, que intragvel ao natural, mas uma
iguaria mundial depois curtida em salmouras, uma descoberta importantssima na histria
da alimentao mundial. Segundo Crrea (op. cit.) os frutos submetidos fermentao
produzem lcool potvel. Estudos fitoqumicos destes frutos tambm so importantes, pois
podero ser promissores para indstria de frmacos. J as sementes (amndoas) possuem
grande potencial como oleaginosa. Crrea (op. cit.) cita que o leo comestvel e de boa
qualidade. Anlises de quantificao e determinao da frao lipdica deste produto so
urgentes, pois a espcie rara, pouco conhecida em todos os aspectos e consta na lista das
ameaadas de extino do RS. Seu uso econmico poderia contribuir para plantios e
preservao desta espcie e de seu hbitat, especialmente na fase atual que o Brasil e o
mundo esto valorizando novas fontes de leo, tanto para uso energtico como para usos
alimentcios diferenciados e ou mais saudveis. (Figura 4m; Figura 6g).
Asteraceae
Achyrocline satureioides (Lam.) DC. (MARCELA) uma espcie com uso tradicional
na medicina popular do Brasil, especialmente no RS, onde amplamente utilizada e
comercializada. Alm disso, muito utilizada para enchimento de travesseiros. Possui usos
medicinais diversos (e.g., SIMES et al., 1998; MORS et al., 2000). Ruffa et al. (2002)
detectaram forte ao citotxica contra carcinoma hepatocelular humano. Seu uso foi
referendado por Rivera et al. (2004), que no detectaram toxidez por via oral. Como
alimentcia citada apenas por Felippe (2003), que cita o uso das flores sob a forma
tisana (ch quente). O ch desta espcie no usado e comercializado somente como um
produto medicinal, ele tambm consumido aps as refeies ou ocasionalmente como um
produto alimentcio. Este uso moderado parece interessante devido s propriedades
antioxidantes e anti-radicais livres desta espcie (DESMARCHELIER et al., 1998). Alm

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deste uso em tisana, as flores tambm podem ser maceradas em gua fria, produzindo o
refresco de marcela. Suas flores tambm produzem um corante natural amarelo que alm
dos usos como corante para l e produtos diversos, pode ter potencial para a indstria
alimentcia e farmacutica. No Uruguai j h protocolos de cultivo, manejo e avaliao do
potencial econmico desta espcie (INIA, 2004). (Figura 6h).
Acmella decumbens (Sm.) R.K. Jansen (JAMBU-DA-PRAIA) Esta espcie ocorre nos
morros granticos da RMPA e nas areias das restingas da plancie costeira do RS. Suas
flores e folhas tm o mesmo sabor eletrizante das folhas e flores do jambu (Acmella
oleracea (L.) R.K. Jansen), provocando uma sensao de refrescncia ou formigamento
segundo alguns. Ambas so sialagogas, ou seja, induzem rapidamente a forte salivao. A
segunda uma hortalia muito cultivada e comercializada no Norte do Brasil, sendo o
ingrediente essencial do tacac e do pato no tucupi. No presente estudo, esta espcie foi
consumida (folhas e flores) crua e cozida em sopas diversas, especialmente com carnes. O
sabor idntico ao do jambu, possivelmente devido ao mesmo composto espilantol
(spilanthol). Na Argentina (Sierra de Comechingones) conhecida por il-il e suas razes
utilizadas popularmente como odontlgicas e peitorais (GOLENIOWSKI et al., 2006).
Carece de estudos qumicos e bromatolgicos. Merece trabalhos fitotcnicos de cultivo e
propagao.
Ageratum conyzoides L. (ERVA-SO-JOO) uma espcie ruderal pantropical, muito
comum em reas antrpicas e cultivadas, especialmente no Sudeste e Sul do Brasil. uma
erva ereta, pubescente e altamente aromtica com o esmagamento das folhas. citada por
Mabberley (2000) e Carneiro (2004) como comestvel, mas no muito palatvel devido
pilosidade e ao cheiro forte. Apesar de diversos usos medicinais populares, e.g., antilcera
(SHIRWAIKAR et al., 2003) e das muitas pesquisas qumicas citadas por estes autores,
por Mors et al. (2000) e Lorenzi & Matos (2000), cautela recomendvel, pois h

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trabalhos mostrando a existncia de alcalides pirrolizidnicos (WIEDENFELD &
RDER, 1991), ao menos concentrado nas flores. Estes alcalides so hepatotxicos e
cumulativos. No entanto, estudos de Moura et al. (2005) no detectaram, aparentemente,
hepatoxidez. Estes autores no mencionam o estdio das plantas testadas, mas esta
informao importante, pois acredita-se que os alcalides estejam disponveis somente ou
em alta concentrao durante a florao. Estudos neste sentido so necessrios, mas
abstinncia ou uso restrito desta espcie recomendvel tanto para uso medicinal quanto
alimentcio. Crrea (1984, v, II, p. 139) relata que esta espcie considerada nociva para o
gado no Congo (frica), mas opina que possivelmente sem razo, pois em Java utilizada
como forrageira para bois e cavalos. luz dos novos estudos citados, realmente a espcie
pode ser txica para o gado. No entanto, acredita-se que o gado (no Brasil) no coma esta
planta espontaneamente. Almeida et al. (2002) determinaram os nutrientes minerais, em
base seca, de A. conyzoides destacando a espcie como rica em Ca (854 mg/100g), Mg
(244 mg/100g) e Fe (3,4 mg/100g).
Ambrosia elatior L. (LOSNA-DO-CAMPO) uma espcie ruderal, nativa do continente
americano, considerada invasora ou ino, sendo adventcia ou naturalizada em diversos
pases. Em regies onde ocorre em abundncia pode causar alergias respiratrias em
pessoas sensveis, alrgicas aos seus compostos (DURHAM, 1951). Este autor afirma que
nos EUA esta espcie provoca mais problemas alergnicos do que todas as outras espcies
causadoras da febre do feno, sendo considerada a planta inimiga pblica nmero 1. No
entanto, segundo Kunkel (1984) suas sementes produzem leo com potencial uso
alimentcio. Alm disso, uma espcie popularmente usada como medicinal, merecendo,
portanto pesquisas mais aprofundadas. Nos EUA havia, ao menos, em meados do sculo
passado, muitos coletores de plen, especialmente desta espcie para comercializao com
a indstria de frmaco, a qual utiliza esta matria-prima para produo de extratos usados

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Figura 4. a) Apium leptophyllum indivduo florido; b) Centella asiatica folhas jovens colhidas
para consumo em ambiente sombreado e reunidas em feixe; c) Daucus pusillus ramo
florido; d) E. elegans indivduo jovem com folhas centrais tenras; e) E. elegans
escapos florais jovens no ponto ideal para consumo; f) E. nudicaule - indivduo jovem
sob cultivo; g) Araujia sericifera frutos imaturos; h) Hydrocotyle bonariensis - florido;
i) Araucaria angustifolia - broto; j, l) Syagrus romanzoffiana dois indivduos com
frutos e detalhe do palmito; m) Trithrinax brasiliensis frutos maduros.

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Figura 5. a, b) Eryngium pandanifolium vista geral e detalhe dos palmitos extrados da
regio central de cada planta; c) Araujia sericifera detalhe dos frutos imaturos;
d) Philodendron bipinnatifidum infrutescncia madura, apenas as partes macias
(com pontos marrons) so comestveis; e, f) Araucaria angustifolia pinha aberta
mostrando pinhes e frasco com picles destas sementes cozidas e descascadas;
g) Bactris setosa cacho de frutos maduros aderidos planta-me (Foto: Paulo
Motta); h) B. setosa frutos maduros; i, j) Butia capitata cacho com frutos
maduros e detalhe destes. (escala azul em cm)

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no tratamento preventivo da febre do feno e crises asmticas provocadas por plen
(DURHAM, 1951). Na Argentina conhecida por altamisa e suas folhas e caules so
utilizados para dor de cabea, como expectorante e contraceptivo (GOLENIOWSKI et al.,
2006).
Baccharis articulata (Lam.) Pers. (CARQUEJINHA) Dorigoni et al. (2001) relatam o
uso desta espcie para dar sabor (dar gostinho pro mate) no municpio de So Joo do
Polsine (RS) e outros usos medicinais. Na Argentina suas folhas e caules so reputados
contra afeces hepticas e como diurtica (GOLENIOWSKI et al., 2006). Como
alimentcia utilizada em algumas regies (e.g., municpio de Silveira Martins RS) para
fabrico de cervejas caseiras com timo sabor, colorao e provveis funes nutracuticas.
Uma receita oriunda deste municpio est disponvel no stio do Globo Rural
(www.globorural.com). Esta cerveja foi produzida e consumida no presente trabalho,
sendo aqui ilustrada (Figura 7b). Esta receita pode ser modificada eliminando-se o
fermento biolgico e a cachaa, com igual fermentao. Este produto carece de estudos
para avaliao do seu teor alcolico e seu valor nutricional. Segundo Volpato & Godnez
(2004) a produo de bebidas fermentadas a partir de plantas (herbal fermented
beverages), tem uma longa histria na Amrica Latina, onde tradicionalmente so
consumidas em cerimnias e rituais religiosos, no tratamento de doenas gastrointestinais e
como complemento alimentar. Cita-se como exemplo, as chichas, caiumas e caxiris. Esta
forma de utilizao apresentada neste trabalho para vrias espcies, e.g., Canna spp.,
Schinus spp., Bidens spp., Apium, Cedrela e outras. Cabe destacar que, geralmente, os
alimentos fermentados so mais nutritivos e ou com nutrientes distintos e ou maior
biodisponibilidade em relao ao produto original. Suas folhas merecem testes como
sucedneas do lpulo no fabrico da cerveja, a exemplo da cerveja Dado Bier Ilex lanada

138

em 2007 pela Dado Bier (Porto Alegre), a partir substituio ao lpulo por extratos das
folhas da erva-mate (Ilex paraguariensis A. St.-Hil.). (Figura 7a-b).
Baccharis trimera (Less.) A.P. DC. (CARQUEJA) Usos similares espcie anterior.
Esta espcie sob B. genistelloides Pers. citada por Kunkel (1984) como substituta do
lpulo (Humulus lupulus L.) no fabrico de cerveja. No Uruguai j h protocolos de cultivo
e manejo desta espcie (INIA, 2004). Em algumas regies do RS (e.g., Encruzilhada do
Sul e outras regies da Serra do Sudeste) somente o extrativismo e manejo das populaes
silvestres seria suficiente para atender a uma demanda muito grande.
Bidens bipinnata L. (PICO) Gillespie apud Morton (1962) cita que plantas jovens so
cozidas e, usualmente misturadas com outras hortalias para consumo. Esta espcie
citada como hortalia (folhas e ramos jovens) na frica do Sul, inclusive com estocagem
sob a forma desidratada (SHACKLETON et al., 1998). til tambm como forrageira,
especialmente para porcos, galinhas e coelhos. No presente estudo foi consumida das
mesmas formas que B. pilosa. Carece de estudos fitoqumicos e bromatolgicos.
Bidens pilosa L. (PICO-PRETO) - nativa da Amrica Tropical e largamente
naturalizada em quase todas as regies tropicais e subtropicais do mundo. Alm dos muitos
nomes populares compilados no presente estudo (Tabela 1), Rapoport et al. (2003a) citam
que na frica so registrados mais de 50 nomes populares, muitos listados na referida
tabela. Em quatro municpios do RS (prximos a RMPA) foi considerada a espcie de
potencial alimentcio com a maior fitomassa, no ponto de consumo humano, segundo
Carneiro (2004). Apesar de seu uso medicinal bem difundido no Brasil, em amplo
levantamento realizado pelo IBGE na dcada de 1970, esta espcie foi apenas citada como
hortalia folhosa (IBGE, 1980), uso atual muito restrito. Crrea (1984, v. II, p. 460)
apresesenta descrio da espcie e cita os usos medicinais e alimentcios diversos, e.g., nas
Filipinas utilizado no fabrico de uma bebida vinosa chamada sinitsit. Facciola (1998)

139

complementa esta informao afirmando que esta bebida feita base de arroz (rice wine) e
que B. pilosa um dos ingredientes. Alm do nome citado este vinho de arroz tambm
chamado de tafei. Burkill apud Morton (1962) afirma que nas Filipinas flores ou folhas so
misturadas ao arroz semicozido para fermentao, produzindo o vinho de Igorot,
localmente chamado sinitsit. Segundo Sherff apud Morton (1962) a forragem de pico
recomendvel especialmente para cavalos com parasitas intestinais. Diversas aplicaes
medicinais so mencionadas e referenciadas por Morton (1962). Em relao ao potencial
alimentcio Sherff apud Morton (1962) cita que no Mxico, indgenas consomem as folhas
jovens de B. pilosa fervidas e refogadas com pinole (sementes de Atriplex modas) e sal.
Morton (1962) menciona o uso das flores de algumas espcies de Bidens como substituto
de ch (de camomila) em algumas regies do mundo, e.g., flores de B. pilosa so usadas na
Polinsia desta forma. Ochse apud Morton (1962) cita que os ramos apicais (tips) desta
espcie so vendidos como hortalias em mercados locais em Java. Kays & Silva (1995)
consideram esta espcie como uma hortalia comercialmente cultivada em algumas partes
do mundo e citam alguns dos seus nomes populares em nove lnguas. Segundo estes
autores, os caules jovens e as folhas so consumidos cozidos. Segundo You-Kai et al.
(2004), esta espcie consumida (folhas cozidas) na regio sudoeste da China
(Xishuangbanna), mediante extrativismo, durante todos os meses. Ressalta-se que os
autores a consideram-na uma espcie aliengena (extica) neste pas.
No presente estudo folhas e ramos jovens de pico-preto foram consumidos crus e,
especialmente, cozidos em diversos pratos: saladas temperadas, farofas, sopas, entre
outros. Foram tambm preparados chs gelados (ice teas) a partir da gua de cozimento do
pico com adio de suco de limo e acar. Entretanto, uma forma especial de consumo
foi um refrigerante fermentado com folhas e ramos jovens de pico-preto, o qual apresenta
colorao, aroma e sabor muito agradveis. Morton (1962) fez tambm vrios testes

140

sensoriais informais e experimentaes gastronmicas utilizando Bidens pilosa var. radiata
Schult.-Bip., atualmente, B. alba (L.) DC.* e obteve uma boa aceitao dos participantes.
Ela prpria surpreendeuse com o sabor (mesmo sem sal e condimentos), textura, reteno
da forma e colorao aps cozimento. Ela e os demais participantes, os quais consumiram
de diversas formas, em funo das preferncias e hbitos alimentares de cada um,
associaram o pico ao espinafre. Ela concluiu que o status popular das espcies de Bidens
como medicinal tm levado a negligncia ou ignorncia, na Amrica Tropical, do seu
potencial alimentar. Odhav et al. (2007) analisaram a composio centesimal (base mida
g/100g) e mineral (base seca mg/100g, exceto Zn em mg/kg), alm da atividade
antioxidante (base mida - %) de B. pilosa: umidade (88); protenas (5); lipdios (0,6);
carboidratos (3,72); cinzas (2,82); fibra (2,92); Ca (1.354); P (504); Fe (21); Mg (658); Mn
(21); Na (393); Cu (10); Zn (22 mg/kg); atividade antioxidante (88 %) e energia (39
kcal/100g). A partir destes resultados os autores destacam a espcie como boa fonte de
protena, fibra, magnsio e, especialmente, pelo alto teor de cobre (10 mg/100g). Estes
autores frisam que em Kwazulu-Natal (frica do Sul) esta espcie ocorre em reas
antrpicas e consumida regularmente pela populao. Oliveira & Carvalho (1975)
analisaram nutricionalmente as folhas desta espcie (em base seca) em Moambique:
umidade (83%); energia (295 cal./100g.); protena total (24,49%); lipdios (4,05%) e cinzas
(15,113%). Estes autores tambm analisaram alguns minerais (em base seca), dados
expressos em mg/100g: Ca (1.721); P (273); Mg (922); Na (11) e K (267) e determinaram
tambm o teor de niacina (em base seca): 10,13 mg/100g ou 41,3 mg/16 g de N. Oliveira &
Carvalho (op. cit.) analisaram tambm os teores de 12 aminocidos nas folhas de B. pilosa.
Lyimo et al. (2003) analisaram a composio nutricional (em base seca) de 30 hortalias
nativas da Tanznia, entre elas B. pilosa: vitamina C (58,2 mg/100g); protena (0,7%);
fibra crua (1,6%); lipdios (0,3%); Ca (66,5 mg/100g); Fe (2,2 mg/100g). Partes areas

141

jovens de pico-preto da RMPA foram analisadas em relao aos contedos de protenas e
minerais (KINUPP, 2007), corroborando o grande potencial nutricional desta hortalia to
abundante e to subutilizada no Brasil. Especialmente os novos produtos elaborados e
propostos no presente estudo (bebida fermentada e ch) carecem de estudos
bromatolgicos. (Figura 7c).
*Bidens alba tambm ocorre na RMPA e est tornando-se muito abundante,
portanto constitui-se numa hortalia com diferentes formas de aproveitamento que pode ser
melhor pesquisada e utilizada com fins alimentcios. Segundo Lorenzi (2000) esta espcie
mais comum na faixa litornea do Norte, Leste e Sudeste do Brasil. Ilustraes so
encontradas nesta mesma obra.
Bidens subalternans DC. (PICO-DO-CAMPO) levemente mais amargo e possui
folhas menores do que as demais espcies citadas, mas a princpio pode ser consumido da
mesma e tambm necessita de mais estudos nutricionais e toxicolgicos.
Conyza bonariensis (L.) Cronquist (BUVA) Suas folhas so utilizadas como anticido e
contra tossse na Argentina (GOLENIOWSKI et al., 2006). Crrea & Penna (1984, v. IV, p.
134) citam sob Erigeron bonariensis L. seu emprego na medicina domstica no tratamento
de diarria e hemorridas. Suas folhas jovens (antes do florescimento da planta) so
altamente aromticas (potencial como fonte de leo essencial a ser avaliado) e ligeiramente
picantes sendo utilizadas como condimento de carnes e pratos variados ou consumidas em
saladas cruas, cozidas ou ensopadas. Foram consumidas sob todas estas formas no presente
estudo e tambm diretamente (em pequena quantidade) durante caminhadas no campo.
Esta espcie muito similar outra tambm ocorrente no Brasil e RMPA (mais comum,
porm extica), C. canadensis (L.) Cronq., a qual no Japo consumida (folhas e
plntulas) cozida ou desidratada para consumo futuro. Esta ltima espcie fonte de leo
essencial utilizado na indstria alimentcia (FACCIOLA, 1998). Carece de estudos

142

qumicos, toxicolgicos e bromatolgicos. considerada erva-daninha ou invasora e,
recentemente (1. Semestre de 2007), foi alvo da mdia nacional, pois desenvolveu
resistncia e ou tolerncia ao herbicida (Glifosato) indiscriminadamente aplicado soja
transgnica no Brasil.
Eclipta prostrata (L.) L. (ERVA-DE-BOTO) Esta espcie tem uma lista considervel
de sinnimos, sendo comumente citada sob E. alba (L.) Hassk. cosmopolita nas regies
tropicais e subtropicais. Mabberley (2000) cita que nativa da Amrica e introduzida no
Velho Mundo. normalmente encontrada em lugares midos e beira de brejos e banhados
(helfita), mas ocorre tambm em solos em capacidade de campo. Apesar do epteto
especfico, geralmente seus ramos so eretos, existindo inclusive o nome E. erecta L. (em
sinonmia). Crrea & Penna (1984, v. IV, p. 34) citam que esta espcie considerada uma
panacia com usos medicinais populares diversos. Frana (2003) tambm cita usos desta
espcie (sob E. alba) para vrios distrbios hepticos. Relatando a produo dos
cumestanos vedelolactoma e demilvedelolactona com atividade anti-hepatotxica. Segundo
You-Kai et al. (2004), esta espcie consumida (folhas cozidas) na regio sudoeste da
China (Xishuangbanna), obtida somente por extrativismo, durante os 12 meses do ano.
Frisa-se que os autores consideram-na nativa da regio. Outro uso econmico promissor
para esta espcie to abundante e to negligenciada no Brasil como corante natural. Esta
espcie produz corante preto utilizado para tingir cabelos e para fazer tatuagem
(CRRREA & PENNA, op. cit.; MABBERLEY, op. cit.). No presente estudo, folhas de
plantas jovens, preferencialmente antes da florao, foram consumidas em saladas cozidas.
Carece de estudos bromatolgicos. (Figura 7d).
Erechtites hieraciifolius (L.) Raf. ex DC. (CARIOBA) Esta espcie com a grafia E.
hieracifolia citada como tendo suas inflorescncias e folhas jovens consumidas como
hortalia (KUNKEL, 1984; DUKE, 2001). Estes autores citam que as folhas so

143

consumidas cozidas ou cruas. H algumas variedades botnicas, as quais foram
indistintamente experimentadas cozidas e em bolinhos fritos (tempurah) no presente
estudo. uma planta altamente aromtica e com sabor marcante agradvel. Apesar de ser
geralmente mais pilosa, as formas de usos e restries so as mesmas de E. valerianifolius.
Nenhum estudo conclusivo foi encontrado, mas uso restrito ou abstinncia recomendvel
at que trabalhos toxicolgicos detalhados sejam realizados. Morton apud Duke (2001)
reporta alcalides potencialmente carcinognicos nesta espcie e este autor tambm refora
que plantas que contenham senecionina (senecionine) e senecifilina (seneciphylline) devem
ser evitadas para consumo humano. Esta espcie tem como um de seus sinnimos Senecio
hierciifolius L. (geralmente grafado hieracifolius), o que pode ser um indicativo
quimiossistemtico da existncia de alcalides pirrolizidnicos (sabidamente
hepatotxicos) em seus tecidos. No entanto, esta relao discutvel, nem sempre podendo
ser seguida rigorosamente, pois h excees tanto em relao toxidez quanto em relao
comestibilidade. Na Argentina suas folhas e caules so utilizados como antimicrobianos
(GOLENIOWSKI et al., 2006) e na Amrica Central so consumidas pelas cabras
(KISSMANN & GROTH, 1999). Carece de anlises fitoqumicas, bromatolgicas e
toxicolgicas dos seus diferentes tecidos em diferentes estdios.
Erechtites valerianifolius (Link ex Spreng.) DC. (CARIOBA) - Esta uma espcie
ruderal, ino ou daninha, comum em reas cultivadas. Comumente, seu epteto especfico
escrito com grafia incorreta (e.g., E. valerianaefolia). Em amplo levantamento realizado
pelo IBGE na dcada de 1970, esta espcie foi citada como hortalia folhosa (IBGE,
1980). Crrea (1984, v. II, p. 96) tambm cita esta espcie como comestvel (fornece bom
espinafre). Kunkel (1984) com a grafia E. valerianifolia cita que suas folhas so
consumidas como hortalia e em Java as inflorescncias tambm so igualmente
consumidas. Zurlo & Brando (1990) citam sob Erechtites hieracifolia, mas pela ilustrao

144

apresentada (p. 34) trata-se de E. valerianifolius. Estas autoras citam que as folhas desta
espcie cozidas em gua com sal e escorridas so utilizadas igualmente ao caruru, e.g., em
refogados, molhos, tortas, pastis e panquecas. Facciola (1998) afirma que na Indonsia
estas mesmas partes da planta so consumidas cruas ou cozidas no vapor e servidas com
arroz. Seu sabor muito agradvel, tendo sido consumida em algumas oportunidades
cozidas ou picadas e utilizada para fazer bolinhos fritos (tempurah) e mesmo folhas cruas
diretamente em pequenas quantidade. Suas folhas jovens so tenras e carnosas, exalando
um odor tpico ao serem esmagadas. Este cheiro e sabor tpicos so enfatizados por Kerr
(1994): ...tem gosto forte, como se j viesse temperado; mantm sempre o seu cheiro, que
para a maioria das pessoas agradvel. Kerr (op. cit.) relata que trabalhadores rurais da
Universidade Federal de Viosa (UFV) e ou da regio colhiam (observao de campo em
1989) esta folhosa para consumo com carne de porco, carneiro ou cabrito. Este autor
conduziu plantios experimentais em Uberlndia (MG), apontando que a partir de plantio
por sementes o primeiro corte pode ser feito em 60 dias. Segundo Kerr (1994), podem ser
cozidas e ou congeladas para serem usadas em sopas, feijo, carnes de porco e outras, bem
como em omeletes e possui 6.930 UI de vitamina A. Contudo, este gnero faz parte da
Tribo Senecionae, tendo como sinnimos inclusive Senecio valerianifolius Wolf. ou S.
valerianaefolium e como mencionado para E. hieraciifolius muitas espcies deste gnero
possuem alcalides pirrolizidnicos que so sabidamente hepatotxicos. No foram
encontrados estudos conclusivos em relao existncia e teores destes alcalides nesta
espcie e em quais tecidos e ou estdios fenolgicos estaria presente. Estudos detalhados
com estes objetivos so prementes, analisando as plntulas (brotos), plantas jovens (sem
emisso das inflorescncias), plantas adultas floridas e com frutos, pois confirmando a
inexistncia destes alcalides e ou outros compostos potencialmente nocivos, esta uma
hortalia folhosa muito promissora. As mesmas recomendaes e cautelas apresentadas

145

para E. hieraciifolius so reforadas para esta espcie tambm. Folhas jovens de indivduos
espontneos na RMPA foram analisadas em relao teor protico e mineral por Kinupp
(2007). (Figura 7e).
Galinsoga parviflora Cav. (PICO-BRANCO) uma erva ruderal, com ampla
distribuio no Brasil, especialmente Sul e Sudeste e em maior abundncia em reas
agrcolas e ocorrendo tambm em estado nativo e ou introduzida em diversos pases do
mundo. Possui folhas e ramos jovens tenros, com aroma agradvel. No presente estudo, a
parte area jovem (folhas, ramos e flores) foi consumida em saladas cruas ou cozidas.
Tambm foram consumidas cozidas em sopas, misturadas a farofas ou utilizadas no
preparo de bolinhos fritos (tempurah) e em sucos verdes com limo ou outras frutas cidas.
Na Colmbia, segundo Prez-Arbelez (1956, p. 297), esta espcie chamada guasca ou
gua (Quchua), seu uso como alimentcia antigussimo, talvez de origem indgena. um
ingrediente clssico da sopa bogotana (de Bogot, Colmbia) chamada ajiaco. Facciola
(1998) acrescenta que neste pas comercializada em jarros (para no murchar!),
desidratada ou moda e transformadas em p verde. Este p utilizado como condimento
para sopas e carnes, especialmente carne de frango. Este autor cita que o suco fresco (suco
verde) pode ser tomado juntamente com suco de tomate ou outros sucos. Odhav et al.
(2007) analisaram a composio centesimal (base mida g/100g) e mineral (base seca
mg/100g), alm da atividade antioxidante (base mida - %) desta espcie: umidade (89);
protenas (4); lipdios (0,5); carboidratos (5,29); cinzas (1,74); fibra (1,24);; Ca (162); P
(38); Fe (270); Mg (681); Mn (44); Na (36); Cu (3); Zn (14); energia (41 kcal/100g) e
atividade antioxidante (76%). Estes autores afirmam que esta espcie no apresentou
valores muito altos dos compostos avaliados em relao s demais espcies de hortalias
folhosas analisadas. No entanto, destacam o teor protico e os valores significativos de
magnsio e, especialmente, o alto teor de zinco. Estes autores frisam que em Kwazulu-

146

Natal (frica do Sul), G. parviflora ocorre em reas sob cultivo e consumida
regularmente pela populao. Kays & Silva (1995) consideram esta espcie como uma
hortalia comercialmente cultivada em algumas partes do mundo e citam alguns dos seus
nomes populares em nove lnguas, os quais foram compilados na Tabela 1. Segundo estes
autores os caules jovens so consumidos cozidos. Lyimo et al. (2003) analisaram a
composio nutricional (em base seca) de 30 hortalias nativas da Tanznia, entre elas G.
parviflora: vitamina C (54 mg/100g); protena (5,0%); fibra crua (1,5%); lipdios (0,7%);
Ca (154 mg/100g); Fe (2,8 mg/100g). Segundo You-Kai et al. (2004), as folhas cozidas
desta espcie so consumidas na regio sudoeste da China (Xishuangbanna), obtidas por
extrativismo, durante os 12 meses do ano. Frisa-se que os autores consideram-na nativa da
regio, no entanto, nenhum nome popular local citado. Esta uma planta altamente
abundante nas hortas, quintais e reas cultivadas no sul do Brasil e totalmente
negligenciada em relao ao potencial alimentcio, o qual apresenta potencial
mercadolgico imediato tanto como hortalia folhosa quanto como condimento. Merece
trabalhos fitotcnicos de cultivo e avaliao de rendimento, bem como trabalhos para o
desenvolvimento de produtos pr-preparados (e.g., sopas, sufls, cremes,...) e suas
avaliaes sensoriais e organolpticas. Espera-se que desse modo saia da categoria de erva
daninha, ino ou infestante, passando para a lista de hortalias cultivadas.
Galinsoga quadriradiata Ruiz & Pav. (PICO-BRANCO) Usos e potenciais idnticos a
G. parviflora e talvez ainda mais promissora, pois possui folhas maiores e mais largas. O
sabor e o aroma so similares. Foi analisada em relao ao teor mineral e protico por
Kinupp (2007). Carece de anlises bromatolgicas e fitoqumicas pormenorizadas. (Figura
7f).
Hypochaeris chillensis Hieron. (RADITE) uma hortalia folhosa sazonal, mais
comum no inverno. Apesar do uso limitado, reconhecida por muitas pessoas como

147

hortalia. No trabalho de Carneiro (2004) teve o maior nmero de citaes (93 pessoas)
como planta comestvel em quatro municpios do RS. comercializada em pequena escala
nas feiras de ecolgicas de Porto Alegre. Suas folhas grandes e recortadas so
comercializadas em molhos. Tm sabor amargo lembrando o almeiro comum (Cichorium
intybus L.). Soares et al. (2004) tambm relatam seu uso como alimentcia (folhas em
salada) no municpio de So Joo do Polsine (RS). Sua composio mineral foi analisada
por Kinupp (2007), destacando-se pelos altos de teores (mg/100g) de Ca (1.000); Na (620);
Zn (7,7); P (500) e K (3.100). Pode ser encontrada em alguns trabalhos, e.g., Lorenzi
(2000), onde ilustrada, sob o sinnimo H. brasiliensis (Less.) Griseb.. No presente estudo
foi consumida em saladas cruas, refogadas e em sopas. Esta espcie merece pesquisas
fitotcnicas aprofundadas sobre germinao, manejo e produtividade, bem como estudos
de composio centesimal. Dada a abundncia de sementes, recomenda-se tambm a
realizao de testes visando produo de brotos com fins alimentcios. Anlises
fitoqumicas desta espcie so necessrias. Esta espcie foi selecionada e fornecida para
um estudo de concluso de curso no ICTA/UFRGS, visando quantificar o teor de inulina
existente nas razes pivovantes. O teor de inulina detectado foi o quarto maior entre 11
espcies analisadas 4,24 g.L
-1
(MAGALHES, 2006). Portanto, merece mais estudo neste
sentido. Soares et al. (2004) reportam o uso medicinal do ch das razes para hidratao.
(Figura 6i).
Mikania glomerata Spreng. (GUACO) - Espcie com usos similares e indistintos aos da
espcie seguinte, porm mais rara no estado do RS (SIMES et al., 1998) e na RMPA.
Vrias referncias qumicas e ou farmacolgicas so citadas por Graa et al. (2007).
Dorigoni et al. (2001) tambm relatam o uso desta espcie para dar sabor ao chimaro no
municpio de So Joo do Polsine (RS) e como medicinal associadada a outras espcies.

148

Mikania laevigata Sch. Bip. ex Baker (GUACO) Esta espcie uma trepadeira nativa e
comumente cultivada nos quintais no sul no Brasil e na RMPA para usos medicinais.
Tradicionalmente utilizada para elaborao de xaropes antitussgenos. Os xaropes so
feitos tanto de forma caseira quanto pela indstria de fitofrmacos. O uso alimentcio
corresponde ao uso do extrato desta espcie para o fabrico caseiro e agroindustrial de balas
de guaco, disponveis nos mercados e feiras no sul do Brasil. As balas so comercializadas
e utilizadas tanto para fins medicinais direto quanto consumidas pelo sabor agradvel como
as balas em geral, podendo atuar preventivamente evitando tosses e resfriados. Bighetti et
al. (2005) reportam atividade antiulcerognica de M. laevigata. O principal componente
qumico presente nesta espcie a cumarina (GRAA et al., 2007). Estes autores no
observaram efeitos txicos sobre o sistema reprodutivo de machos de ratos, bem como
ausncia de alteraes clnicas, comportamentais e de ganho de peso em animais em
tratamento crnico (90 dias) com xarope de guaco.
Porophyllum ruderale (Jacq.) Cass. (COUVINHA) Suas folhas so comestveis e
inclusive comercializada em alguns mercados locais de San Andrs, Mxico (IBARRA-
MARRQUEZ et al., 1997). Estes autores citam a utilizao nesta regio de uma
subespcie: P. ruderale (Jacq.) Cass. ssp. macrocephalum (DC.) R.Johnson. As folhas de
Porophyllum ruderale sob o nome quirquia so citadas por Neumann (2004) como usadas
em guisados e sopas dando um sabor idntico ao do coentro (Coriandrum sativum L.). As
folhas e caules desta espcie so utilizados medicinalmente na Argentina como
diaforticos, hemostticos e cicantrizantes (GOLENIOWSKI et al., 2006). No Brasil esta
espcie tambm utilizada na medicina caseira, includa no grupo das arnicas. Crdenas
(1989) cita que as folhas finamente picadas desta espcie, chamada de quillquia na
Bolvia do um sabor (condimento) muito agradvel ao molho de tomate e outros pratos.
Esta espcie listada tambm pela FAO (1994) como especiaria e condimento na Bolvia.

149

No presente estudo as folhas foram consumidas cruas diretamente, em saladas mistas (uso
como condimento), das folhas picadas ou inteiras ou tambm ensopadas. Alm de
aromticas, as folhas so fortemente glaucas (verde-azuladas a verde-acinzentadas) dando
um aspecto visual chamativo nos pratos quando mantidas inteiras. Estudos bromatolgicos
e qumicos so necessrios. Frisa-se que outra espcie nativa no RS e RMPA (P.
lanceolatum DC.) foi consumida crua, mas tem um sabor mais forte e provoca gases
excessivos (arrotos), portanto no recomendvel consumi-la, ao menos desse modo. Esta
espcie e outra tambm nativa na RMPA (P. obscurum (Spreng.) DC esta no consumida
neste estudo) so mencionadas sob o nome kilkina na regio da Puna (Argentina), sendo
eventualmente utilizadas como aromatizantes de sopas (ARENAS & SCARPA, 1996), mas
no foi testada e os autores afirmam ser um uso raro e fornecido por apenas um
informante. Por isso esse motivo no so abordadas aqui em relao riqueza total. As
folhas de P. lanceolatum tambm so citadas por Neumann (2004) com usos idnticos aos
da espcie aqui tratada. As trs espcies carecem de estudos bromatolgicos e qumicos
detalhados. Especialmente P. ruderale merece estudos fitotcnicos de cultivo e seleo de
quimiotipos mais promissores para uso como hortallia condimentar. (Figura 7g).
Smallanthus connatus (Spreng.) H. Rob. (YACON-GACHO) Crrea & Penna (1984,
v. V, p. 529) apresentam uma sucinta descrio desta espcie sob polnia,
aportuguesamento do gnero Polymnia. um gnero pouco conhecido e explorado no
Brasil. Recentemente Mondin (2004) descreveu mais duas espcies para a Flora
Riograndense (Smallanthus araucariophilus Mondin e S. riograndensis Mondin), as quais
tambm merecem estudos qumicos. No presente estudo S. connatus foi cultivada
experimentalmente a partir de acessos coletados no Morro do Farol (Torres, RS). uma
espcie de fcil cultivo e propagao a partir dos rizomas e, espontaneamente por sementes
cadas sobre as planta-mes que germinam bem e rapidamente. As plantas desenvolvem-se

150

rapidamente. A parte area anual, mas o sistema subterrneo perene. Florescem
abundamente, sendo as flores intensamente visitadas por abelhas-africanizadas (Apis
mellifera), oferecendo deste modo uma fonte potencial de nctar e ou plen para os insetos.
So altamente ornamentais para uso em canteiros ou jardins pblicos e ou particulares.
Suas flores so similares a um girassol em miniatura e os frutos so arroxeados at
atropurpreos e verrugosos. As suas sementes so uma fonte potencial de leo, que precisa
ser avaliado em relao ao teor e qualidades qumicas, pois possivelmente devem ser
similares aos do girassol. Da teria tambm aplicaes culinrias. A produo abundante
e rpida e apresentam potencial at para colheita mecanizada. Para colheitas manuais
recomenda-se a utilizao de baldes ou outros recipientes. Os frutos soltam-se facilmente
das infrutescncias quando maduros, sendo derrubados dentro do recipiente. As razes
tuberosas so longas, mas altamente fibrosas e sucosas. Quando cortadas rapidamente
oxidam-se, tornando-se esverdeadas, o que tambm ocorre com a espcie cultivada como
alimento nutracutico, o yakon ou batata-yacon (Smallanthus sonchifolius (Poeppig &
Endl.) H. Robinson = Polymnia sonchifolia Poeppig & Endl.). As razes oriundas do
cultivo deste estudo foram analisadas em relao teor de inulina, tendo sido constatado que
o yacon-gacho apresentou o maior contedo desta substncia dentre as 11 espcies
analisadas (MAGALHES, 2006). O teor de inulina no extrato (14,71 g.L
-1
) atingiu um
valor imensamente superior ao encontrado em S. sonchifolius (1,77 g.L
-1
), em consonncia
com a literatura. Os altos teores de inulina da espcie nativa so promissores e motivaram
tema para uma tese de doutorado em andamento no ICTA (UFRGS). Esta, sob orientao
da Profa. Simone H. Flores, ter como objetivo avaliar a produo e tcnicas de extrao
de inulina (inulinase) desta espcie.
As razes tuberosas foram experimentadas in natura no presente estudo, mas alm
de muito fibrosas, seu suco (caldo abundante) inspido, sem a doura suave do yacon

151

comercial. Cabe destacar a importncia desta espcie por ser um parente silvestre do yacon
cultivado, podendo fornecer genes de interesse em programas de melhoramento. Ressalta-
se o potencial medicinal das folhas e outros tecidos de S. connatus. As folhas do yacon
cultivado j so comercializadas em larga escala no Brasil como redutora de colesterol, por
exemplo, apesar de falta de comprovaes cientficas. As folhas (extratos aquosos) desta
espcie cultivada de origem andina tambm mostraram-se eficientes na inibio de
produo de aflatoxina B1 por Aspergillus flavus (PINTO et al., 2001). Portanto, com
potencial para evitar e ou minimizar a contaminao de cereais e oleaginosas estocados,
por exemplo. Estudos neste sentido so altamente desejados para S. connatus, o qual possui
a parte area muito aromtica. De outra espcie argentina (Smallanthus macroscyphus
(Baker ex Martius) A.Grau), considerada sinnima da espcie nativa aqui discutida por
alguns autores, foram isolados melampoldeos (melampolides) das folhas e flores (PEDRO
et al., 2003). Estes sesquiterpenos (lactonas) so de importncia quimiossistemtica e
podem ter potencial farmacolgico tambm. Os autores enfatizam a necessidade de estudos
qumicos similares com o autntico S. connatus, por eles considerada espcie distinta.
(Figura 6j; Figura 7h).
Soliva anthemifolia (Juss.) Sweet (ROSETA) Folhas jovens das rosetas ocorrentes na
RMPA foram consumidas em saladas cruas e cozidas no presente. So muito saborosas e
agradveis. Sua consistncia e morfologia lembram Coronopus didymus (menstruz).
Quando em solos frteis (e.g., em canteiros sob cultivo) apresentam folhas bem
desenvolvidas e tenras. Carece de estudos qumicos gerais, toxicolgicos e bromatolgicos.
Soliva macrocephala Cabrera (ROSETA) Observaes similares S. anthemifolia.
(Figura 7j).

152

Soliva pterosperma (Juss.) Less. (ROSETA) - Observaes similares S. anthemifolia.
Esta espcie foi citada como comestvel por Carneiro (2004). Suas folhas foram analisadas
em relao ao teor protico e mineral (KINUPP, 2007). (Figura 7i).
Tagetes minuta L. (CHINCHILA) Os principais sinnimos desta espcie so: T.
glandulifera Schrank, T. bonariensis Pers., T. glandulosa Link., T. porophyllum Vell. Em
geral, aceito que o gnero Tagetes nativo do Novo Mundo e, implicitamente, que as
principais espcies do gnero (T. erecta L. e T. patula L.) foram domesticadas no perodo
Pr-colombiano (KAPLAN, 1960). Tagetes minuta nativa da Amrica do Sul, inclusive
do Brasil, mas atualmente encontrada naturalizada ou sob cultivo em diversos pases do
mundo. No Brasil ocorre do Nordeste ao Rio Grande do Sul. Neste Estado muito comum
nas restingas do Litoral Norte, o que um indicativo da sua possibilidade de cultivo com
fins econmicos em solos imprprios para maioria das outras culturas agrcolas. As razes
de T. minuta liberam no solo substncias que controlam algumas espcies de nematides
prejudiciais a algumas culturas agrcolas (KISSMANN & GROTH, 1999; LORENZI,
2000). No Brasil, sua parte area empregada na medicina caseira, sendo considerada
aromtica, excitante e diurtica. utilizada para tratamento de reumatismos, clica
intestinal, dispepsias, para expelir vermes intestinais e estimular o fluxo menstrual (MORS
et al., 2000). Na Argentina utilizada como tnica, aromatizante, digestiva e aperitiva
(GOLENIOWSKI et al., 2006), alm de pesticida. Crdenas (1989) cita diversas espcies
deste gnero como nativas na Bolvia, sendo especialmente T. graveolens H. (suico,
wakatay ou chicchipa) muito utilizada como condimento em sopas e carnes assadas e em
um prato tpico chamado de uchullaujwa. Tagetes minuta era utilizada Novo Mundo no
perodo Pr-Colombiano. Esta espcie j era usada como aromatizante de bebidas, chs
medicinais e condimento (REES apud SOULE, 1993). Segundo Neher (1968) uma bebida
preparada base de T. minuta atravs da infuso de um punhado desta planta seca em

153

gua quente durante a trs a cinco minutos. Esta bebida pode ser ingerida quente ou fria e
pode ser adoada a gosto. No Peru usado como condimento em diversos pratos,
especialmente em molhos para carne (GIACOMETTI, 1989) e pescado. Diversos
cardpios de restaurantes deste pas e receitas variadas esto disponveis na rede mundial
de internet. A busca (pesquisa) deve ser feita pelo nome popular peruano da espcie:
huacatay ou huacatai. De acordo com Soule (1993) tambm no Chile e Argentina usado
como erva condimentar. usada em pratos a base de arroz e como aromatizante em sopas
de legumes com carnes. No norte do Chile chamado suico ou zuico e altamente
apreciado, sendo coletado de maneira extrativista por muitas pessoas que desidratam e
conservam seco em quantidade suficiente para uso durante o inverno. No Chile ainda
conhecido por chinchilla, suiquillo ou quinquin. Na regio norte da Argentina T. minuta
tambm conhecida suico ou chinchilla e suas folhas so usadas em guisados e sopas. Nesta
regio, outras espcies do gnero tambm tm suas folhas utilizadas em guisados e sopas:
T. campanulata Griseb. (suico-vaca); T. terniflora Kunth (suico) e T. pusilla Kunth (anis
del campo) (NEUMANN, 2003).
Na ndia, T. minuta tem uso importante para a produo de leo essencial, sendo
cultivada comercialmente. Entre as espcies do gnero Tagetes, esta espcie a que produz
mais leo. O leo essencial extrado desta espcie conhecido comercialmente por leo de
tagetes (Tagetes oil ou tagets, em ingls). Devido grande demanda pelo leo essencial de
T. minuta, vem aumentando o interesse pelo cultivo desta espcie para produo comercial
(Singh et al., 2003). Atualmente, os maiores produtores de leo de tagetes so: Frana,
Qunia, Argentina e Austrlia (Singh et al., 2003). Segundo Craveiro apud Soule (1993), o
Brasil era, na dcada de 1980, um dos maiores produtores de T. minuta para produo de
leo (Tagetes oil). No se encontrou dados atualizados da produo nacional. A produo
mundial de leo de Tagetes em 1984 era de aproximadamente 1,5 toneladas

154

(LAWRENCE, 1985). Mais recentemente, segundo o prprio LAWRENCE (1993), a
produo mundial era de 12 toneladas anuais com um rendimento de 25kg.ha
-1
de leo.
Nas regies temperadas midas, onde as noites so mais frias, produzido um leo
essencial de melhor qualidade. Segundo Singh et al. (2003), temperaturas mdias de 12-
30C so desejveis para produo de leo de alta qualidade durante a fase reprodutiva da
safra e os autores afirmam ainda que esta cultura prefere solos levemente cidos (pH=5,5 a
7,0). Estas exigncias sugerem que no Rio Grande do Sul seria possvel o cultivo comercial
desta espcie to negligenciada.
O leo de T. minuta tem um bom mercado na perfumaria e na indstria de
condimentos e temperos. Os leos das flores e os leos puros das parte areas so usados
na composio de perfumes de alta qualidade, na aromatizao em geral e em produtos
alimentcios industrializados, tais como: refrigerantes tipo cola, bebidas alcolicas,
sorvetes, sobremesas lcteas congeladas, balas, doces, produtos assados, gelatinas, pudins,
condimentos, tempero para guloseimas, entre outros (SINGH, op. cit..; FACCIOLA, 1998;
SOULE, 1993).
O seu intenso uso como condimento nos Andes motiva apresentao de resultados
de pesquisas que corroboraram a eficcia dos compostos desta espcie sobre alguns
microorganismos que podem ser prejudiciais sade. Segundo Souza et al. (2000) a
avaliao in vitro da atividade antimicrobiana do decocto de T. minuta demonstrou
atividade antimicrobiana com marcada seletividade sobre as bactrias Gram-positivas
como Staphylococcus aureus e Enterococcus faecium. Essa atividade manifestou-se
tambm, moderadamente, sobre a Gram-negativa Salmonella gallinarum. Contudo, em
relao a Escherichia coli a atividade, praticamente, no ocorreu. Assim sendo, estes
autores, concluem que o decocto desta espcie vegetal pode ser utilizado como anti-sptico
ou desinfetante sobre estas trs espcies bacterianas. No entanto, El-Deeb et al. (2004) no

155

constataram nenhuma atividade antimicrobiana contra Escherichia coli, Staphylococcus
aureus e atividade antifngica contra Candida albicans. Tereschuk et al. (1997) testaram o
extrato total e fraes com diferentes solventes das folhas de T. minuta que mostraram
diferentes graus de atividades antimicrobiana contra bactrias Gram-positivas e Gram-
negativas. Estes mesmos extratos foram inativos para Lactobacillus rhamnosus, L.
plantarum, Zymomonas mobilis e Saccharomices cerevisae. Segundo estes autores a
ausncia de atividade antimicrobiana sobre microorganismos no patognicos para
humanos, poderia ser benfica em tratamentos de doenas intestinais, pois afetaria os
patgenos, sem comprometer a flora intestinal benfica. Tereschuk et al. (op. cit.)
contrapondo trabalhos anteriores, detectaram a inibio do crescimento de Escherichia coli
pelos extratos de flavonides totais. (Figura 7l).
Vernonia tweediana Baker (ASSA-PEIXE) Esta e outras espcies similares nativas no
Brasil (e.g., Vernonia polyanthes Less. e V. ferruginea Less.) so tradicionalmente
utilizadas na medicina caseira com fins diversos, especialmente como antidiarricas e
expectorantes. No muito difundido, mas um morador do litoral norte do Rio Grande do
Sul (Morro Azul) afirmou que as folhas so comestveis fritas milanesa e fritas, alm de
outros relatos ocasionais, inclusive em um programa televisivo (GLOBO REPRTER,
2007). No presente estudo folhas jovens a dor ou empanadas foram consumidas. As
folhas lavadas e passadas no ovo batido e temperado e na farinha de trigo e fritas em leo
bem quente. Tornando-se altamente crocantes e saborosas. Nenhum sintoma desagradvel
ocorreu e as folhas tiveram grande aceitao dos consumidores que a associaram com
peixe frito. No entanto, ressalta-se que estudos fitoqumicos so necessrios, assim como
anlises nutricionais. Pela abundncia desta espcie na RMPA, sabor e textura muito
agradveis, uma espcie de hortalia de folhas verdes escuras promissora. Kunkel (1984)
cita 15 espcies do gnero Vernonia com potencial alimentcio, com a exceo de V.

156

cinerea (L.) Less., que apresenta uma distribuio mais ampla pelos trpicos, todas as
demais so restritas frica, sia e ou Polinsia. Dentre as espcies citadas por Kunkel
(op. cit.), merece destaque V. amygdalina Del., tambm citada por Facciola (1998), Martin
et al. (1998), os quais afirmam ser uma hortalia muito popular do Sul ao Oeste da frica.
Esta espcie africana foi estudada nutricionalmente por Aletor et al. (2002) mostrando
altos teores de protenas em base seca (31,7 g/100g) e concentrados proticos das folhas
(52,2 g/100g), alm de altos teores de minerais.
Basellaceae
Anredera cordifolia (Ten.) Steenis (BERTALHA) Segundo Yen et al. (2001) esta
espcie (Boussingaultia gracilis Miers var. pseudobaselloides Bailey - sinnimo) e outra
Basellaceae, Anredera alba L. (huang-cong tsai) so cultivadas e comumente consumidas
como hortalias folhosas em Taiwan. Estes autores citam o uso de B. gracilis como
analgsico e no tratamento do diabetes neste pas. Segundo Lin et al. (1997), extratos
etanlicos desta espcie apresentam efeitos inibitrios de contraes espasmdicas
gstricas. Diversos estudos qumicos e farmacolgicos tm sido realizados com extratos
desta espcie em Taiwan, onde B. gracilis utilizada, popularmente para diversos fins,
entre eles aliviar dores abdominais. Soares et al. (2004) tambm relatam uso popular para
problemas estomacais (bao) em So Joo do Polsine (RS) desta espcie sob o nome
popular local trapoeiraba. No Uruguai e Argentina esta espcie citada como
antitussgena, antinevrlgica e anti-sptica para lavar os olhos (ALONSO PAZ et al.,
1995). Estes autores detectaram ao sobre alguns microorganismos, especialmente
Pseudomonas aeruginosa. Lin et al. (1997) citam trabalhos que relatam efeitos
hipoglicemiantes, efeitos protetores da mucosa gstrica causada tanto por estresse quanto
por agentes necrotizantes e antiinflamatrios. No Brasil esta espcie pouco utilizada
medicinalmente, ao menos com informaes de etnousos disponveis na literatura, apesar

157

Figura 6. a) Butia capitata frutos abertos e sem caroo pronto para o fabrico de gelias, sucos e outros
derivados; b) Euterpe edulis polpa dos frutos congelada; c) Syagrus romanzoffiana detalhe
dos frutos maduros, excepcionalmente grandes; d) S. romanzoffiana extrao do palmito de
um indivduo jovem por V.F. Kinupp (Foto: Rodney Schmidt); e) S. romanzoffiana detalhe do
palmito de grande dimetro; f) xButyagrus nabonnandii vista geral de um indivduo cultivado
(com inflorescncia); g) Trithrinax brasiliensis detalhe dos frutos maduros colhidos; h)
Achyrocline satureioides populao manejada florida; i) Hypochaeris chillensis folhas
lavadas e reunidas em feixes (molho) para comercializao; j) Smallanthus connatus detalhe
de parte das razes desenvolvidas e fibrosas. (escala azul em cm)

158

Figura 7. a) Baccharis articulata ramo florido; b) Cerveja caseira de B. articulata; c) Bidens
pilosa ramo florido; d) Eclipta prostrata ramo florido; e) Erechtites valerianifolius
ramo florido; f) Galinsoga quadriradiata populao espontnea com alguns indivduos
floridos; g) Porophyllum ruderale indivduo com frutos jovens; h) Smallanthus
connatus ramo florido e ou com frutos jovens; i) Soliva pterosperma indivduo
jovem; j) Soliva sp. indivduo com frutos imaturos; l) Tagetes minuta ramos jovens e
com frutos secos; m) Begonia cucullata florida e com frutos imaturos.

159

de um dos seus nomes populares ser folha-santa. Uma reviso geral da espcie
apresentada em Kinupp et al. (2004a). Merecem citao os usos externos como cicatrizante
e para tratar furnculos (SOARES et al., 2004) e seu consumo como alimento nutracutico
na alimentao de crianas e para tratamento de anemias (FUNCH et al., 2004). Esse uso
popular para tratamento de anemias muito interessante e merece mais estudos
farmacolgicos e nutricionais, pois o processo anmico pode ter diversas causas, entre elas
processos inflamatrios do trato gstrico que impeam ou limitem a absoro de nutrientes.
propsito tanto Lin et al. (1997) como Soares et al. (op. cit.) mencionam que esta espcie
tem forte ao antiinflamatria, gastroprotetora e cicatrizante. Cabe ressaltar que o
processo anmico tambm pode ser causado pela deficincia nutricional, especialmente do
elemento ferro. Curiosamente, as folhas de Anredera cordifolia so ricas em ferro, bem
como clcio e zinco, alm de altos teores proticos (KINUPP, CARVALHO & BARROS
em preparao). Esta espcie foi cultivada no presente estudo e diversos produtos foram
testados e desenvolvidos com suas folhas e rizomas (e.g., pat-verde, pes e at gelias e
outros). Alguns destes produtos foram analisados sensorialmente tendo boa aceitao
(KOHMANN et al., 2006; KINUPP, CARVALHO & BARROS em preparao). Esta
espcie facilmente propagada por estacas ou rizomas e conduzida em sistema de
espaldeira. tolerante seca, a geadas, mas requer solos frteis ou adubao. No
demonstrou ser seriamente prejudicada por pragas, nem parece ser muito afetada por
doenas. Os resultados destas experincias fitotcnicas esto em preparao (KINUPP &
BARROS, em preparao). As plantas oriundas deste cultivo, aps o estudo continuam
sendo cultivadas pela produtora rural proprietria do stio, esto sendo vendidas nas feiras
ecolgicas de Porto Alegre com boa aceitao e demanda e, mais recentemente, foram
adicionadas s massas caseiras tambm comercializadas nestas feiras. Esta adio em
substituio ao espinafre, dando uma colorao verde muito chamativa s massas. Segundo

160

Yen et al. (2001) esta espcie no possui toxidez, efeitos mutagnicos e pode ser usada
como hortalia corriqueira. Tshikalange et al. (2005) detectaram forte ao (a mais ativa
entre as cinco espcies estudadas) dos extratos aquosos e clorofrmicos dos rizomas desta
espcie sobre bactrias Gram-positivas e Gram-negativas. Contudo, sua DL
50

extremamente alta, indicando efeitos no citotxicos nos testes sobre clulas renais de
macaco. Estes autores citam o uso tradicional de A. cordifolia na frica do Sul. Esta
espcie foi introduzida neste pas e usada no tratamento de doenas sexualmente
transmissveis e sua a ao antimicrobiana detectada suporta estes usos etnomedicinais.
Recentemente, uma nova protena foi identificada nos rizomas desta espcie
(CHUANG et al., 2007). Esta substncia foi denominada ancordina, uma meno ao nome
cientfico da espcie. Chuang et al. (op. cit.) detectaram esta protena majoritria (23 kDa)
e chamaram-na de ancordina (ancordin). Segundo os autores, esta protena tem ao
inibitria sobre tripsina e tem potencial para estimular a produo de xido ntrico (NO).
Esta protena foi detectada majoritariamente nos tubrculos areos e apenas traos nas
folhas. Pela experincia de cultivo do presente trabalho verificou-se que os tubrculos
areos so idnticos aos rizomas subterrneos, pois quando enterrados ou quando caem e
formam uma nova planta, desenvolvem-se como os rizomas, ou seja, as diferenas
morfolgicas e morfomtricas que apresentam devem-se to somente ao ambiente onde se
encontram. (Figura 8a-d; Figura 9a-h).
Anredera krapovickasii (Villa) C.R. Sperling (BERTALHA-DO-CABINHO-ROXO)
Este o primeiro registro oficial desta espcie para o Brasil, pois apesar das muitas
caractersticas distintivas era erroneamente identificada como a A. cordifolia. A reviso
taxonmica desta famlia no sul do Brasil est sendo concluda (Kinupp, Vignoli-Silva &
Xifreda - em preparao). Esta espcie no produz rizomas carnosos e amilceos, seus
pecolos so sempre roxos (da o nome popular proposto) e as folhas no so cordiformes.

161

Em relao ao aspecto gastronmico suas folhas so mais macias e sem as nervuras
facilmente evidentes na face abaxial e, mesmo cruas, no possuem o sabor levemente
amargo tpico de A. cordifolia. Suas folhas tambm tiveram as composies centesimal e
mineral analisadas, mostrando-se altos teores dos componentes, mas levemente inferiores
aos valores determinados para A. cordifolia (KINUPP, CARVALHO & BARROS em
preparao). As formas de uso e comercializao das folhas e observaes de cultivo so
similares s feitas para A. cordifolia. Contudo, a propagao feita exclusivamente por
estacas devido ausncia de rizomas-sementes. Frisa-se que o enraizamento rpido tanto
a campo quanto sob nebulizao, nesta ltima condio com maior taxa de enraizamento.
(Figura 8e-m; Figura 9g-j).
Begoniaceae
Begonia cucullata Willd. (AZEDINHA-DO-BREJO) Espcie mundialmente cultivada
como ornamental, inclusive com muitos hbridos com folhas de colorao distintas e flores
dobradas sob o nome B. semperflorens hort. Seus tecidos (folhas, ramos, flores e frutos
jovens) acdulos so comestveis em saladas cruas ou cozidas ou diretamente a campo.
Kunkel (1984) cita o consumo das folhas em saladas. Este sabor azedinho tpico,
provavelmente deva-se a presena de cido oxlico, portanto seu uso precisa ser moderado
e pessoas com problemas renais srios devem evitar seu consumo. No entanto, a adio de
flores e folhas a saladas diversas d um sabor muito especial. Seus ramos tenros e folhas
podem ser adicionados a sucos diversos ou cozidos e triturados para o preparo de molhos
agridoces para carnes, por exemplo. Esta espcie muito comum em brejos e reas
midas, da seu nome popular. Foi citada como medicinal por Soares et al. (2004) para
tratar disenteria. No entanto, carece de anlises dos compostos nutricionais e
antinutricionais e estudos qumicos gerais. (Figura 7m).

162

Begonia hirtella Link. (BEGNIA-DA-PEDRA) Observaes referentes forma de
consumo, cautelas e recomedaes de estudos so similares s de B. cucullata. Esta espcie
ocorre mais comumente em reas florestais mais bem preservadas, geralmente sobre rochas
(rupcolas), da seu nome popular. Kunkel (1984) cita o consumo das folhas cozidas. As
folhas desta espcie so pubescentes e interessante uma fervura prvia. As flores jovens
so igualmente comestveis.

163

Figura 8. a) Anredera cordifolia tutoramento com taquara cruzada; b) A. cordifolia ramos floridos; c) A.
cordifolia folha cordiforme tpica; d) A. cordifolia ramo com tubrculos areos; e, f) A.
krapovickasii plantio em espaldeira; g, h) A. krapovickasii detalhe de ramos estril e florido,
respectivamente; i) A. krapovickasii produto da colheita e manejo de poda simultnea; j) A.
cordifolia e A. krapovickasii folhas selecionadas embaladas para a comercializao; l, m) A.
krapovickasii sistema subterrneo sublenhoso saudvel (silvestre/florestal) e infectado por
nematides (final de cultivo), respectivamente.

164

Figura 9. a, b, c, d) A. cordifolia tubrculos (a), areos (b) e dois tipos juntos (c, d). Nota-se a
variabilidade, pois so acessos distintos; e, f) Pes de tubrculos de A. cordifolia, crus e
assados, respectivamente; g) Detalhe das folhas selecionadas embaladas para a
comercializao de A. cordifolia e A. krapovickasii. Nota-se pecolos vinceos da
segunda espcie (E); h) Pat ou pasta verde com folhas de A. cordifolia sobre biscoito
para anlise sensorial; i) A. krapovickasii cultivada em espaldeira. Nota-se nica
espcie viva (verde) no Stio Capororoca na severa estiagem do vero de 2005; j) Mudas
de A. krapovickasii formadas a partir de estacas em casca de arroz carbonizada. Nota-se
abundncia de folhas e vigor. (escala azul em cm)

165

Bignoniaceae
Macfadyena unguis-cati (L.) A.H. Gentry (BATATA-DE-CABOCLO) Esta espcie
citada e descrita por Crrea (1984, v. I, p. 274). O autor cita que nas razes desenvolvem-se
tberas ovides de 3-4 cm de dimetro que so comestveis depois de assadas. As razes
espessadas e detalhes da espcie esto bem ilustrados em Lorenzi & Matos (2002, p. 88),
os quais tambm apresentam os usos medicinais populares. A poro de interesse
alimentcio citada por estes autores como sendo utilizada para tratar hepatite. Das razes
foram isolados dois glicosdeos, ambos tendo o cido quinvico (quinovic acid) como
aglicona (FERRARI et al., 1981). No presente estudo batatas descascadas desta espcie
foram consumidas cozidas (vide figuras). As razes tuberosas cozidas mantm uma
consistncia firme e crocante e um sabor suave. Apesar de Crrea (op. cit.) afirmar que so
pouco agradveis ao paladar e que contm insignificante teor de amido, mencionando
cerca de 2%, estes rgos com interesse alimentcio merecem estudos bromatolgicos e
qumicos, especialmente em relao presena e teor de inulina. Ressalta-se inclusive que
sua consistncia levemente similar ao yacon (Smallanthus sonchifolius), sabidamente
rico neste oligossacardeo. Esta espcie ocasionalmente cultivada ou manejada como
ornamental pelas lindas flores amarelas (florao em massa), as quais tambm podem ser
fontes de compostos qumicos de interesse e merecem estudos qumicos. Carece de estudos
agronmicos, especialmente coletas para caracterizao do germoplasma e busca por
variedades produtoras de razes tuberosas maiores e ou com outras qualidades
organolpticas de interesse. Esta espcie possui uma ampla distribuio ocorrendo do
Mxico Argentina. (Figura 10a; Figura 11a-b).
Tabebuia avellanedae Lorentz ex Griseb. (IP-ROXO) uma espcie de interesse
madeireiro e muito usada no paisagismo urbano (e.g., ruas e parques de Porto Alegre).
Esta espcie tambm muito citada como T. heptaphylla (Vell.) Tol. (POTT & POTT,

166

1994; BACKES & IRGANG, 2002) ou tambm com T. impetiginosa (Mart.) Standl.
(POTT & POTT, op. cit.). Lorenzi (2002) cita os trs nomes como espcies distintas de
distribuio geogrfica diferente. Segundo esta fonte, apenas T. avellanedae ocorreria no
RS. Os exemplares observados na RMPA so mais similares s fotografias apresentadas
em Lorenzi (op. cit.), inclusive com somente cinco fololos e no sete (hepta).
Independentemente disso, as trs espcies possuem suas flores comestveis. Pott & Pott
(1994) citam que as flores de T. heptaphylla e T. impetiginosa so comestveis e tambm
consumidas por aves (arancu, jacutinga, papagaio) e macacos (bugio). O mesmo foi
reportado por Felippe (2003) para estas e outras espcies de Tabebuia. A flores colhidas
em Porto Alegre foram consumidas no presente trabalho cruas diretamente ou decorando
saladas diversas e, preferencialmente, ligeiramente refogadas com alho, sal, leo e demais
condimentos e ou adicionadas ao arroz no final do cozimento. As flores destas espcies
carecem de anlises fitoqumicas e bromatolgicas.
Boraginaceae
Cordia verbenacea DC. (ERVA-BALEIEIRA) Em alguns trabalhos esta espcie
tratada sob Cordia curassavica (Jacq.) Roem. & Schult. Crrea (1984, v. II, p. 142) cita
que as folhas tm aroma forte e desagradvel, passando por ser teis contra tumores e
lceras de mau carter, sendo ainda anti-reumticas e constituindo um hemosttico
energrgico. O odor das folhas esmagadas desta espcie lembra o cheiro de caldo de
galinha e de outros condimentos utilizados para carne, da as citaes populares do uso das
folhas desta espcie como tempero. Esta espcie sob o nome popular caimb-preto foi
citada como alimentcia e medicinal em levantamento etnobotnico na Reserva Extrativista
Marinha de Arraial do Cabo, RJ (FONSECA-KRUEL & PEIXOTO, 2004). Cabe citar que
neste estudo as folhas e os frutos foram citados como as partes utilizadas sem
discriminao de formas de uso. Os frutos maduros desta espcie so vermelhos e com

167

mesocarpo carnoso, mas no foram experimentados no presente estudo. Experimentou-se
somente as folhas como condimento e so muito saborosas e aromticas, contrariando o
olfato de Pio M. Crrea. As folhas desta espcie tambm foram utilizadas no fabrico de
uma bebida fermentada muito saborosa e com boa aceitao dos degustadores.
Entre as espcies nativas da famlia Boraginaceae, esta a que mais estudos
qumicos encontram-se disponveis. Segundo Mors et al (2000) e considervel literatura
citada nesta obra, os extratos das folhas tm alto poder antiinflamatrio e baixa toxidez,
mesmo em uso oral. Serti et al. (1991) detectaram que doses com efeito antiinflamatrio
possuem importante ao gastroprotetora em ratos e camundongos. Serti et al. (2005)
verificaram total ausncia de fetotoxidez em extratos de liofilizados das folhas de C.
verbenacea. No entanto, avaliao de seus usos como condimento, tanto a partir as folhas
in natura ou destas pulverizadas e adicionadas aos alimentos dever necessitar da
realizao de um estudo especfico sobre esta forma de utilizao direta. Esta espcie
classicamente utilizada como cicatrizante. Desse uso provm os nomes populares mais
utilizados no Brasil, pois os antigos pescadores de baleia (os baleeiros) cortavam e
feriam profundamente as mos com os arpes e cabos usados para abater e remover da
gua estes grandes animais. Este arbusto, abundante nas restingas, era utilizado sobre as
feridas para cicatrizao rpida.
Cordia ecalyculata Vell. (LOURO-MOLE) Esta uma espcie arbrea com folhas muito
ornamentais com potencial para cultivo em parques. Seus frutos maduros so vermelhos
com polpa suculenta, doce e ligeiramente adstringente. Ocasionalmente os frutos so
popularmente citados como comestveis (fruta). Kunkel (1984) reporta 33 espcies de
Cordia com frutos comestveis. Os frutos de louro-mole foram consumidos no presente
estudo apenas ao natural. Suas folhas so medicinais (MORS et al., 2000). Os frutos
carecem de estudos fitoqumicos e bromatolgicos. (Figura 11c).

168

Brassicaceae
Coronopus didymus (L.) Sm. (MESTRUZ) uma hortalia folhosa tradicionalmente
utilizada como hortalia em municpios das regies Sudeste e Sul do Brasil, mas seu
consumo restrito a moradores da zona rural ou pessoas residentes em reas urbanas, mas
com tradio rural. Em Porto Alegre (RS) comercializada nas feiras ecolgicas,
especialmente no outono-inverno quando torna-se abundante em reas cultivadas. No
Resturante Cantina, localizado no campus da Pontifcia Universidade Catlica (PUCRS),
so freqentemente servidas saladas desta espcie ao lado de hortalias e frutas
convencionais, sem nenhuma distino de placas explicativas, tendo boa aceitao pelos
consumidores. No trabalho de Carneiro (2004) esta espcie foi a segunda mais citada (76
pessoas) como comestvel em um levantamento etnobotnico em quatro municpios do RS,
todos relativamente prximos da RMPA. Tambm foi citada como alimentcia (salada) em
estudo etnobotnico em So Joo do Polsine (RS) por Soares et al. (2004). Portanto,
uma espcie que merece ser cultivada e selecionada para ocupar um lugar de destaque
entre as hortalias cultivadas e consumidas no Brasil, especialmente na regio Sul. Esta
espcie teve sua composio bromatolgica analisada por Freyre et al. (2000) que
encontraram teores considerveis (g/100g em tecido fresco): umidade (84,62); protenas
(3,74), lipdios (1,35), carboidratos (8,09), cinzas (2,20), fibras (2,33) e energia (50
kcal/100g). Estes autores ainda analisaram (mg/100g): vitamina C (11,5) e betacarotenos
(4,11). Os minerais foram avaliados por Freyre et al. (op. cit.) e Kinupp (2007). No
primeiro, foram analisadas amostras do Gran Chaco argentino: Ca (172,3 mg/100g); P (46
mg/100g); Fe (3,98 mg/100g); Mg (46,86 mg/100g); K (276,16 mg/100g). Kinupp (op.
cit.) analisou plantas comercializadas na mais conhecida feira ecolgica de Porto Alegre
(Feira da Rua Jos Bonifcio Parque Farroupilha). Os valores obtidos por Freyre et al.
(2000) foram significativamente menores em relao aos de Kinupp (op. cit.) para plantas

169

colhidas em reas sob cultivo no RS (adquiridas na feira). De acordo com estas anlises
comentadas, o mestruz superior ou equivalente maioria das hortalias convencionais
em diversos minerais, com destaque para o K e P. Segundo Barclay & Earle (1974) suas
sementes possuem 27,4% de protena e 40,9% de lipdios. Alm do uso alimentcio, uma
espcie tradicionalmente utilizada na medicina caseira (LORENZI & MATOS, 2002)
sendo, portanto, uma hortalia recomendvel para cultivo em maior escala, especialmente
pela agricultura familiar. (Figura 11d-f).
Lepidium bonariense L. (MASTRUO) Espcie citada por alguns como de origem
europia, mas segundo Zuloaga & Morrone (1996) nativa da Argentina, como o prprio
epteto especfico remete (bonariense latinizao de Buenos Aires). Pode ser considerada
nativa do Cone do Sul, sendo muito comum em reas abertas e com ao antrpica no RS.
Em Porto Alegre muito comum nas caladas e terrenos baldios especialmente durante o
inverno e incio da primavera. Tem alguns dos mesmos usos culinrios e nomes populares
de Coronopus didymus. uma espcie ereta e para consumo como hortalia deve ser
colhida, preferencialmente quando jovem, pois as folhas so maiores e mais tenras. Das
plantas adultas podem-se aproveitar apenas as folhas mais tenras. fortemente aromtica e
to picante ou mais que a espcie anterior. Esta pungncia , parcialmente, perdida no
processo cozimento ou refogamento. As folhas podem ser usadas em saladas cruas
(picantes), refogadas e para fazer bolinhos fritos (tempurah), alm dar um timo sabor s
carnes quando utilizada como condimento (cheiro verde). Esta espcie citada como
medicinal e comestvel por Agra et al. (2007). Segundo estes autores as folhas frescas so
consumidas como salada nas refeies, indicadas como tnicas e contra anemias e
tuberculose. Estes autores tambm citam o uso sob a forma de xarope antes das refeies.
Na Argentina, as folhas desta espcie so reputadas como digestivas (GOLENIOWSKI et
al., 2006). Lepidium bonariense produz muitas sementes e merece trabalhos agronmicos

170

de propagao e cultivo, bem como anlises nutricionais, nutracuticas e toxicolgicas.
Esta espcie merece estudos fitoqumicos para verificar a provvel presena, teor e tipo de
glicosinolatos nas folhas, sementes, plntulas e razes. Glicosinolatos so compostos com
enxofre tpicos das Brassicaceae e famlias relacionadas filogeneticamente, como
Tropaeolaceae e Moringaceae. Estes compostos so os responsveis pelo aroma e sabor
picante comum a algumas espcies destas famlias, como agrio, rcula, mostarda, crem,
capuchinha e moringa. Estes compostos, geralmente possuem ao antimicrobiana e
atividades protetoras contra algumas doenas degenerativas (HEINZMANN, 2003). Li et
al. (2001) detectaram a presena de glicosinolatos, especialmente benzilglicosinolato
(glicotropaeolin) em diversas partes e derivados de Lepidium peruvianum Chacn (= L.
meyenii Walp.). Estes autores ressaltam as funes nutracuticas e anticarcinognicas dos
compostos isolados desta espcie. Tambm dos tubrculos desta tradicional hortalia
andina, a maca, sob Lepidium meyenii Walp., foram isolados, determinados e quantificados
dois glicosinolatos (DINI et al., 2002). (Figura 10b).
Bromeliaceae
Ananas bracteatus (Lindl.) Schult. & Schult. f. (ANAN) - Algumas espcies da famlia
Bromeliaceae so tidas como potenciais produtoras de enzimas proteolticas,
genericamente, denominadas bromelina. Estas enzimas tm importante papel na indstria
de frmacos e de alimentos. Nesta ltima utilizada, e.g., como amaciante de carne e
tambm na indstria de cerveja, na etapa final, para ampliar a sensao de refrescncia e
pela hidrolizao de complexos tnico-proticos (HEINICKE & GORTNER, 1957). Entre
as proteases de origem vegetal, a papana, provavelmente, mais utilizada, somente nos
EUA, na poca da publicao do estudo referido anteriormente, cerca de 300 a 500
toneladas eram importadas anualmente, mas a bromelinas tambm tm grande e crescente
demanda. Geralmente, a bromelina extrada dos frutos do abacaxizeiro (Ananas comosus

171

(L.) Merr.), mas segundo Heinicke & Gortner (1957) possvel obter esta protease tambm
do caule desta espcie. Neste estudo, os autores testaram algumas variedades desta espcie,
bem como inmeras espcies promissoras da famlia, infelizmente, no citam quais foram
analisadas. Os caules foram colhidos para os testes apenas aps a colheita dos frutos, ou
seja, um aproveitamento extra e utilizam-se as pores basais, eliminando-se folhas e
escapo do fruto. Ananas bracteatus considerada invasora em algumas regies e merece
pesquisa neste sentido, alm disso, o cultivo desta espcie vem crescendo destinado ao
mercado de flor de corte. Portanto, nesta atividade o escapo floral retirado ainda jovem,
no estdio de florao e, possivelmente, o teor e a qualidade da bromelina extrada a partir
do caule basal remanescente possa ser ainda superior ao do abacaxizeiro aps a colheita do
fruto. Isto agregaria valor ao plantio e ou manejo da espcie. Segundo Heinicke & Gortner
(1957) a produo da bromelina caulinar gera vrios outros subprodutos, tais como amido
e forragem para gado, o que j justificaria a explorao econmica e custearia parte dos
custos operacionais.
Contudo, a forma mais direta e imediata de aproveitamento alimentar desta espcie
como frutfera. Seus frutos (infrutescncias) maduros so similares ao abacaxi. Estando
bem maduros (no picam a garganta) so quase to doces quanto abacaxis comerciais e
podem ser utilizados das mesmas formas: in natura, sucos, gelias, doces em calda,
cristalizados, assados, por exemplo. As cascas tambm podem ser aproveitadas para chs
ou bebidas fermentadas (alu ou alo). Os frutos de A. bracteatus so comercializados nas
feiras ecolgicas de Porto Alegre durante a safra com preo ao superior ao do abacaxi. Os
frutos carecem de anlises fitoqumicas e bromatolgicas pormenorizadas, mas tanto as
cascas quanto a polpa foram analisadas em relao contedo protico e mineral (KINUPP,
2007). (Figura 10c; Figura 11g-h).

172

Bromelia antiacantha Bertol. (BANANINHA-DO-MATO) - uma espcie abundante na
RMPA e, especialmente, na regio litornea do Rio Grande do Sul (Mostardas, Tapes,
Torres, entre outros municpios) e, em praticamente todas as matas ciliares existentes nos
rios de mdio e grande porte no Estado, exceto mais a noroeste, onde ocorre Bromelia
balansae Mez, espcie com usos similares. Bromelia antiacantha uma espcie terrcola,
inclusive ocasionalmente cultivada em cercas vivas. Podo ocorrer tambm como epfito
acidental. No presente estudo, indivduos adultos foram observados sobre Ficus organensis
no Morro do Coco (Viamo), sugerindo disperso, provavelmente, por aves, morcegos ou
mesmo mamferos no-voadoes (e.g., gamb, quati). Os frutos maduros so amplamente
utilizados na medicina caseira no RS, especialmente para a elaboraa de xaropes
antitussgeno, juntamente com outros ingredientes. Os frutos, oriundos de extrativismo, so
comercializados praticamente durante o ano todo no Mercado Pblico de Porto Alegre (R$
1,00 cada quatro frutos cotao de 2006), inclusive na entressafra, quando os frutos so
vendidos j praticamente desidratados (murchos). O comrcio dos frutos ocorre tambm
nas feiras desta cidade e em outras localidades deste Estado, bem como em Santa Catarina.
Os frutos possuem usos medicinais diversos (MORS et al., 2000). Os frutos maduros foram
fartamente consumidos no presente estudo. In natura so muito cidos e s recomendveis
em pequena quantidade, pois causar irritao em pessoas mais sensveis, alm de serem
muito fibrosos. Os frutos podem tambm ser consumidos assados na brasa (borralho). So
mais indicados para agroindustrializao, especialmente para gelias, sucos, polpa, licores
e espumante. No presente estudo foram preparadas gelias, as quais mantm uma
colorao chamativa e sabor e aroma muito agradveis. Para este tipo de preparo os frutos
devem ser lavados, picados em pedaos pequenos (juntamente com a casca e sementes) e
triturados em liquidificador. A casca fortemente amarela e fornece seus pigmentos ao
suco formado, alm disso, sua retirada prvia seria um trabalho adicional. Dado o alto

173

contedo de fibras, este processo deve ser feito aos poucos e com adio de uma pequena
quantidade gua apenas para iniciar a triturao. Nas trituraes seguintes utiliza-se o suco
coado da triturao inicial e assim sucessivamente. Portanto, somente o suco concentrado
utilizado na elaborao da gelia. Este suco pode ser devidamente embalado em sacos
plsticos adequados e polpa congelada utilizada para fins ulteriores. Sucos elaborados
desta forma mantiveram suas caractersticas sensoriais (sabor, cor e aroma). Naturalmente,
que este um processo caseiro e que pode ser aperfeioado utilizando despolpadeira e
outros equipamentos mais adequados. Tanto a gelia quanto o suco, alm de saborosos,
atuam nutraceuticamente, evitando e ou aliviando tosses, por exemplo. Cita-se que na
regio de Mostardas produzida uma bebida fermentada altamente espumante com os
frutos desta espcie. Desde 1972 B. antiacantha indicada como uma fonte potencial de
bromelina (NAKAMURA apud MORS et al., op, cit.). Esta proteinase tem aplicaes
diversas nas indstrias alimentcias, tais como: tenderizador de carnes; solubilizao dos
gros de protenas e estabilizao da cerveja; promotor de crocncia na indstria alimentos
assados e outros (VALLS et al., 2007). Estes autores analisando frutos maduros desta
espcie, isolaram e caracterizaram parcialmente enzimas proteolticas do grupo das
cistenas com atividade 100% inalterada aps 180 dias de armazenamento a 20 C e com
alta atividade caseinoltica. Alm do uso dos frutos, o caule (e as folhas) merecem
pesquisas sobre os potenciais de produo de enzimas proteolticas, a exemplo da
bromelina caulinar extrada do caule abacaxizeiro demonstrada por Heinicke & Gortner
(1957). O Brasil importa bromelina, portanto as Bromeliaceae nativas, especialmente dos
gneros Ananas, Bromelia e Pseudoananas merecem estudos para quantificao,
isolamento e caracterizao de enzimas proteolticas, bem como h necessidade de
polticas pblicas eficazes que permitam o plantio e explorao econmica efetiva destas
fontes naturais deste produto em demanda crescente pela indstria moderna de diferentes

174

setores. Esta uma espcie com grande de potencial de cultivo, manejo e domesticao.
Seus frutos carecem de anlises bromatolgicas completas, dos teores de vitaminas e
outros metablitos secundrios com funes nutracuticas. Santos (2001) estudou a
biologia reprodutiva, visitantes florais e germinao desta espcie em uma populao
natural. Mas, estudos fitotcnicos de induo do florescimento, adubao, germinao e
produtividade, entre outros so recomendveis. (Figura 10d; Figura 11i-j).
Cactaceae
Cereus hildmannianus K. Schum. (TUNA) Esta espcie tem recebido diferentes nomes.
Bauer & Waechter (2006) optaram por C. alacriportanus Pfeiff., epteto especfico
latinizado que remete ao local da coleta (Porto Alegre) e onde a espcie ainda hoje
relativamente freqente e abundante. Scheinvar (1985) denomina de C. uruguayanus F.
Ritter ex Kiesling colocando como sinnimo C. peruvianus Mill. No entanto, no presente
estudo seguiu-se a denominao mais usual na literatura botnica, e.g., Zappi et al. (2007).
Cereus hildmannianus um cacto arborescente que atinge cerca 7,0 m de altura ou mais e
com crescimento secundrio considervel, formando um caule lenhoso. Seus frutos
imaturos apresentam o epicarpo verde recoberto por camada pruinosa alvacenta e o
epicarpo dos frutos maduro torna-se amarelo claro. Possuem polpa branca, adocicada com
sementes pretas, pequenas e macias. Scheinvar (1985) cita que os frutos so comestveis.
Os frutos desta espcie so grandes e desprovidos de gloqudios; seu sabor e consistncia
so similares s pitayas ou pitaias (e.g., Hylocereus sp. e Selenicereus sp. ou de outras
espcies de Cereus). As pitaias so j cultivadas e esto disponveis em alguns
supermercados do Brasil. Alm da polpa, talvez o pericarpo possa ser utilizado no fabrico
de doces ou para extrao de pigmentos. Devido sua forte colorao amarela deve ser
rico em betaxantinas, pigmento tpico da ordem Caryophyllales, na qual a famlia est
includa. Esta espcie carece de estudos fitotcnicos para plantio e manejo, bem como

175

estudos bromatolgicos. Os claddios so utilizados para o fabrico de sucos verdes,
comercializados nas feiras ecolgicas de Porto Alegre. Dos claddios (jovens) ou artculos
(caules) cortados transversalmente, descartando-se os espinhos pode se fazer doce em
calda, com aspecto interessante pelo formato estrelado similar carambola. Esta poro foi
analisada em relao ao teor protico e mineral por Kinupp (2007), destacando-se pelos
altos teores de Mn (81,5 mg/100g) e de Zn (6,1 mg/100g). Esta espcie merece trabalhos
agronmicos de cultivo e pode ser uma boa alternativa para cultivo em regies com solos
arenosos (plancie costeira) ou morros granticos e arenticos da RMPA e Serra do Sudeste,
por exemplo. Esta espcie (flores, frutos e claddios) carece de estudos bromatolgicos e
qumicos. (Figura 10e; Figura 12a-d).
Lepismium cruciforme (Vell.) Miq. (CONAMBAIA) Cacto epiftico de importncia
alimentar menor, pois os frutos so pequenos. No entanto, importante em ecossistemas
naturais e em agroecossistemas ecolgicos, pois servem de alimentos para fauna. Os frutos
maduros, apesar de pequenos e com sabor suave (aquoso), so comestveis in natura e so
timos na cachaa e licores. (Figura 10f).
Lepismium lumbricoides (Lem.) Barthlott (RABO-DE-RATO) Observaes similares
espcie anterior. Frutos maduros pequenos, mas com uma colorao roxo-escuro. Merece
anlises em relao aos pigmentos e seu potencial nutracutico.
Opuntia monacantha (Willd.) Haw. (ARUMBEVA) uma frutfera e uma hortalia
totalmente negligenciada na RMPA e no RS. Esta espcie produz uma grande quantidade
de frutos. Como fruta aproveita-se apenas a regio apical dos frutos. Sua polpa verde-
escura e seu sabor agridoce muito agradvel, similar ao quivi ou kiwi tanto na colorao
quanto no sabor. Esta polpa pode ser consumida diretamente e ou utilizada no preparo de
sucos, gelias, licores, sorvetes e molhos para pratos salgados. J foi citada como frutfera
foi citada pelo IBGE (1980). A casca dos frutos (epicarpo) maduros de um vermelho-

176

rosada intenso, possivelmente pela presena do pigmento betalana comum nas famlias da
ordem Caryophyllales. Este pigmento pode ter importncia nutricional e nutracutica e
merece estudos visando seu isolamento, quantificao e avaliao da sua aplicao na
indstria alimentcia, especialmente como corante natural. Os pednculos dos frutos
podem ser consumidos cozidos ou utilizados para engrossar gelias e outros doces. Os
frutos so recobertos por gloqudios extremamentes irritantes quando inadvertidamente
entram em contato com o corpo. Para colheita e manejo necessrio o uso de luvas
grossas. Para o aproveitamento domstico, os frutos podem ser colocados na gua fervendo
por alguns minutos, assim os gloqudios tornam-se macios, soltam-se e perdem a
capacidade de penetrar na pele; facilitando os processos de descascamento e
processamento final.
Os claddios (artculos), genericamente chamados de nopal ou nopalitos e so
utilizados como hortalia em alguns pases, podendo consumidos cozidos, transformados
em pes, bolos e sucos verdes. Podem ser tambm utilizados como espessantes em gelias
e outros produtos. Sucos verdes com limo, desta e de outras espcies de Cactaceae, so
comercializados nas feiras ecolgicas de Porto Alegre. Scheinvar (1985, p. 60) cita que os
artculos desta espcie sob Opuntia arechevaletai Spegazzini ex Arechevaleta podem ser
consumidos como hortalia cristalizada, em conservas e so fontes de pectinas. Os
claddios maduros foram analisados em relao ao teor protico e mineral por Kinupp
(2007), destacando-se pelos altos teores de Mg (1.000 mg/100g) e pelo maior teor de Zn
entre as 69 espcies nativas analisadas (25,6 mg/100g), alm de considervel contedo de
B (2,2 mg/100g). Os extratos aquosos dos claddios desta espcie foram analisados em
relao composio polissacardica por Zhao et al. (2007). Estes autores detectaram
principalmente ramnose, arabinose e glicose e determinaram a presena de cido
glucurnico. Scheinvar (op. cit.) cita ainda o potencial oleaginoso das sementes dos frutos

177

desta espcie. Segundo a autora, as sementes modas produzem leo comestvel rico em
protena. Cabe enfatizar a grande quantidade de sementes por fruto, a abundncia da
espcie na regio costeira do Sul do Brasil, na RMPA e na Serra do Sudeste. uma
espcie adaptada a solos arenosos e pedregosos, que pode ser uma fonte complementar de
renda para agricultura familiar. Esta espcie tambm apresenta potencial para cultivo e
explorao das cochonilhas fitfagas, que naturalmente so encontradas sugando seus
claddios e, especialmente o epicarpo dos frutos. Estas cochonilhas produzem um corante
chamado de vermelho-carmim (cido carmnico), com demanda crescente pela indstria
alimentcia. Esta espcie carece de estudos bromatolgicos completos da polpa dos frutos e
dos claddios, alm de anlises fitoqumicas em geral. Ressalta-se que a polpa dos frutos
de outras espcies deste gnero mostraram valores promissores, especialmente de vitamina
C, Mn, Cr e fenis totais (MEDINA et al., 2007). As flores (ptalas) tambm so fontes
promissoras de corantes e estudos qumicos so recomendveis. As anlises da frao
lipdica do leo das sementes tambm so necessrias para quantificar o percentual de leo
produzido, o tipo de leo e seu grau de saturao ou insaturao. Uma reviso do potencial
econmico como alimento e forrageira de Opuntia spp. nas regies semiridas
apresentada por Russell & Felker (1984). (Figura 12e-g).

178

Figura 10. a) Macfadyena unguis-cati indivduos floridos sobre rvore; b) Lepidium bonariense jovem; c)
Ananas bracteatus detalhe da inflorescncia; d) Bromelia antiacantha detalhe da
inflorescncia; e) Cereus hildmannianus claddios com espinhos eliminados usados no
fabrico de sucos verdes; f) Lepismium cruciforme com frutos maduros, cultivado; g) Canna
denudata florida; h, i) C. glauca flores e frutos jovens e rizomas, respectivamente; j) C.
indica - florida; l) Jacaratia spinosa ramo de indivduo masculino florido; m) J. spinosa
vista geral de um indivduo masculino cultivado no Jardim Botnico; em primeiro plano
(estacas) indivduo jovem desta espcie.

179

Figura 11. a, a, b) Macfadyena unguis-cati razes tuberosas ao natural e cozidas para consumo,
respectivamente; c) Cordia ecalyculata frutos maduros; d, e, f) Coronopus didymus jovem
sob cultivo, detalhe de um indivduo e embalagem com dezenas de ps como a espcie
comercializada, respectivamente; g, h) Ananas bracteatus populao em frutificao
(infrutescncias jovens) e infrutescncias (frutos) maduros comercializados em Porto Alegre
(Feira Ecolgica); i, j) Bromelia antiacantha variabilidade e detalhe de frutos maduros.
(escala azul em cm)

180

Figura 12. a, b, c, d) Cereus hildmannianus populao silvestre em morro na RMPA; claddios
usados para fazer sucos (nota-se a direita claddios de Opuntia ficus-indica); barraca
tradicional especializada na elaborao de sucos verdes com caules de Cactaceae na
Feira Ecolgica da Rua Jos Bonifcio (Porto Alegre) e frutos maduros desta espcie;
e, f; g) Opuntia monacantha claddios com grande carga de frutos maduros; detalhe
dos frutos (nota-se cochonilhas brancas e manchas vermelho-intenso formado a partir
dos esmagamento destas) e frutos maduros evidenciando a poro comestvel como
fruta; h) Celtis iguanaea frutos maduros; i; j) Jacaratia spinosa detalhe dos frutos
maduros e da medula caulinar no ponto para ralar. (escala azul em cm).

181

Pereskia aculeata Mill. (ORA-PRO-NBIS) - Em 1957 esta espcie j era cultivada na
Flrida para a produo frutos, os quais so consumidos in natura ou utilizados no preparo
de gelias (LEDIN, 1957). No Brasil, o uso alimentcio do ora-pro-nbis mais difundido
em MG, mas em So Joo do Polsine (RS), Soares et al. (2004) tambm apontam o uso
desta espcie como alimentcia. Kerr (1994) cita que a espcie possui 4.670 UI de vitamina
A. Esta espcie listada tambm pela FAO (1994) como frutfera. As folhas de P. aculeata
so ricas em ferro, bem como clcio e zinco, alm de altos teores proticos (KINUPP,
CARVALHO & BARROS em preparao), alm outras referncias revisadas no trabalho
em preparao. A espcie foi cultivada no presente estudo e diversos produtos foram
testados e desenvolvidos com suas folhas (e.g., pat-verde, pes, sucos verdes e outros).
Alguns destes produtos foram analisados sensorialmente tendo boa aceitao (KOHMANN
et al., 2006; KINUPP, CARVALHO & BARROS em preparao). Esta espcie
facilmente propagada por estacas ou sementes. Tolera geadas em estdio adulto, mas
requer solos frteis, ricos em matria orgnica e no se desenvolve bem em solos altamente
drenados e arenosos. No demonstrou ser afetada de maneira grave por pragas ou doenas.
Os resultados destas experincias fitotcnicas esto em preparao (KINUPP & BARROS,
em preparao). As plantas oriundas deste cultivo, aps este estudo permanecero sendo
mantidas pela produtora rural proprietria do stio. As folhas frescas vem sendo
adicionadas a massas caseiras tambm comercializadas nas feiras ecolgicas de Porto
Alegre. Esta adio em substituio ao espinafre, dando uma colorao verde muito
chamativa s massas e um incremento nutricional. (Figura 13a-m; Figura 14a-j).
Rhipsalis teres (Vell.) Steud.(CACTO-MACARRO) Observaes similares s do
Lepismium cruciforme. Produz muitos frutos, mas estes so pequenos, esbranquiados a
rosados e sem sabor marcante. So comestveis e podem ser utilizados para colocar na
cachaa ou para licores. forma de uso pode ser feita com os frutos de outros Rhipsalis

182

spp. e pequenas Cactaceae cultivadas como ornamental, e.g., a flor-de-maio
(Schlumbergera truncata (Haw.) Moran.
Cannabaceae
Celtis iguanaea (Jacq.) Sarg. (GRO-DE-GALO) Este gnero pode ser encontrado na
literatura circunscrito nas seguintes famlias: Ulmaceae e Celtidaceae. composto por
diversas espcies com potencial alimentcio. Dentre elas, esta uma das mais promissoras,
pois apesar dos frutos serem pequenos, possuem polpa carnosa, adocicada e com intensa
cor alaranjada. Seus frutos podem ser consumidos ao natural ou transformados em sucos,
doces, gelias, licores e outros derivados. Schmeda-Hirschmann et al. (2005) analisaram a
composio centesimal e mineral, em base seca, de frutos silvestres de C. iguanaea
proveniente das Yungas argentinas: umidade (110 g kg
-1
); protena (170 g kg
-1
); lipdios
(50 g kg
-1
); fibras (220 g kg
-1
); cinzas (240 g kg
-1
); P (912 mg kg
-1
); Ca (86,16 g kg
-1
); Fe
(0,298 mg kg
-1
); K (3,60 g kg
-1
) e Na (3,07 g kg
-1
). Foi avaliado ainda por estes autores o
percentual de acidez, slidos solveis e os fenis do doce elaborado com esta frutfera. O
doce foi preparado na proporo de duas partes de frutos (sem sementes) para uma de
acar (2:1), tendo apresentado acidez (0,55%), slidos solveis (40,2%) e fenis totais
(7,30%) (SCHMEDA-HIRSCHMANN et al., 2005). Este percentual de acidez denota o
grande potencial da espcie para gelias, compotas, doce em calda e outros derivados. O
total de slidos solveis evidencia tambm o potencial para consumo como fruta de mesa.
O alto valor de fenis sugere o grande potencial nutracutico desta espcie que precisa ser
analisado em detalhes, com nfase para os carotenides e vitaminas. Esta espcie possui
ampla distribuio geogrfica e seu uso como frutfera bem difundido, como indicam
alguns dos seus muitos nomes populares (Tabela 1). Curiosamente, segundo Martnez-
Crovetto (1968, p. 21), os Guaranis de Misiones (Argentina), sob o nome yu s ka,

183

utilizavam suas folhas esmagadas (e gua) para preparar uma bebida refrescante, alm de
mate. (Figura 12h).
Celtis lancifolia (Wedd.) Planch. (GRO-DE-GALO) Usos similares ao de C. iguanea.
Nenhum estudo nutricional e ou qumico dos frutos foi encontrado. A situao taxonmica
do grupo no clara. Apesar de Berg & Dahlerg (2001) terem colocado esta espcie sob
sinnimo de Celtis eherenbergiana (Klotzch) Liebm., classificao adotada por Sobral et
al. (2006), a caracterizao e os passos da chave apresentada no parecem suficientemente
distintivos. No entanto, independentemente dos nomes cientficos mais adequados os frutos
de todas as espcies deste gnero ocorrentes na RMPA so comestveis, apesar da pouca
polpa disponvel em algumas delas.
Celtis pubescens (Kunth) Spreng. (GRO-DE-GALO) Usos similares s demais
espcies discutidas. uma espcie a campo muito distinta de C. iguanea (e.g., arbrea e
com folhas pilosas e frutos com epicarpo rgido), por isso mantida separada no presente
estudo, seguindo o trabalho de Marchioreto (1988). Mais coletas e estudos taxonmicos
amplos so necessrios para esclarecer a sua classificao.
Celtis sellowiana Miq. (GRO-DE-GALO) - Usos similares s demais espcies discutidas.
Frutos com epicarpo rgido similar C. pubescens. Foram coletadas amostras muito
distintas dentro desta espcie sensu Marchioreto (1988) frutos grandes com epicarpo
rgido. Os frutos apresentam polpas alaranjadas, comestveis e adocicadas. Estas amostras
foram examinadas no presente estudo (V.F.Kinupp, 3172, ICN 146735; V.F.Kinupp, 3194,
ICN 146755). Carece de uma anlise taxonmica pormenorizada.
Cannaceae
Canna denudata Roscoe (CAET) sinnimo de Canna paniculata R. & P. e como tal
citada como produtora de rizomas comestveis (GADE, 1966). Suas folhas desenvolvidas
podem ser utilizadas como embalagens para produtos alimentcios diversos, assim como

184

so utilizadas as folhas de bananeira. Richardson & Smith (1972) citam que os colonos de
origem alem (RS) usavam suas folhas como formas para envolver pes e roscas. Nesta
mesma obra (p. 8) citam que eus rizomas feculentos so comestveis, ao menos quando
jovens. Estes, do mesmo modo que para C. glauca e C. indica, precisam ser processados
devido aos fiapos ou fibras. No entanto, na RMPA apesar ocorrer espontaneamente (at
considerada ino ou indesejvel nos quintais e plantios) e ser ocasionalmente cultivada
como ornamental, seus rizomas so totalmente desprezados, talvez por desconhecimento.
Os rizomas foram consumidos no presente estudo aps processamento (veja C. glauca, a
seguir). Depois de cozidos e coados so saborosos, mas so mais aquosos do que a espcie
comparada. Esta espcie foi selecionada e fornecida para um estudo de concluso de curso
no ICTA/UFRGS, visando quantificar o teor de inulina existente nos seus rizomas. O teor
de inulina detectado foi muito reduzido - 0,68 g.L
-1
(MAGALHES, 2006). (Figura 10g).
Canna glauca L. (CAET) Arenas (1981) afirma que os rizomas so consumidos
assados ou cozidos pelos indgenas Lengua-Maskoy (Paraguai). Crrea (1984, v. II, p. 390)
cita que os rizomas so comestveis e que deles se extrai uma fcula delicada muito
apreciada como alimento nas Antilhas, substituindo a araruta (Maranta arundinacea L.),
sendo menos fibrosa do que esta. Esta fcula foi fartamente consumida no presente estudo.
Os rizomas que so fibrosos foram extrados de plantas espontneas em solos frteis e no
brejosos. Aps a colheita foram limpos, lavados e cozidos. Posteriormente foram triturados
em um liquidificador domstico e, em seguida passados na peneira de plstico (para sucos,
as maiores). O rendimento de fcula muito grande e esta tem uma colorao branco-
rosada muito chamativa. muito saborosa e verstil na preparao, podendo ser
consumida sob a forma de sopas, mingaus, bolos e ou fermentada (chicha). Alm disso,
pode ser desidratada e transformada em farinha ou polvilho, utilizando tcnicas similares
as usuais para a extrao de fcula da araruta. Os rizomas foram avaliados em relao ao

185

teor protico e mineral por Kinupp (2007). Canna glauca ocorre em banhados e margens
de corpos dgua e tambm em solos secos (frteis). uma planta amilcea com grande
potencial agrcola para o Brasil, especialmente para cultivo em reas midas. Suas razes,
na realidade rizomas, so reputadas como diaforticas, diurticas e usadas contra dores
reumticas na Argentina (GOLENIOWSKI et al., 2006). Estes e outros usos medicinais
tambm so referidos por Crrea (op. cit.). (Figura 10h-i).
Canna indica L. (CAET) um complexo que segundo as ltimas revises taxonmicas
citadas em MOBOT (2007) compreende cerca de 80 sinnimos. Esta espcie citada por
Kays & Silva (1995) como sendo o nome vlido para Canna edulis Ker.-Gawl., um dos
sinnimos. Canna edulis refere-se a uma hortalia cultivada pelos rizomas comestveis
(cozidos) e fcula. Estes autores apresentam diversos nomes populares em doze lnguas
compilados na Tabela 1. Sendo ou no um sinnimo de C. indica, C. edulis (biri ou achira)
muito similar tanto na parte area quanto na parte subterrnea (vide ilustraes em
GADE, 1966 e WYK, 2005). Crdenas (1989) cita que ambas espcies, consideradas
separadamente, so cultivadas no Peru com fins alimentcios e os seus rizomas foram
encontrados em stios arqueolgicos deste pas. No entanto, como esperado para uma
espcie ou variedade cultivada, segundo Gade (1966) produz rizomas maiores em relao
s espcies silvestres. Segundo Leonel & Cereda (2002) uma planta (C. edulis) perene
que alcana de 1 a 2 m de altura, possui folhas ovais e oblongas e flores vermelhas, sendo
cultivada no Brasil apenas como ornamental. O ciclo de 10 a 12 meses com
produtividade de at 30 toneladas/hectare de rizomas. Gade (op. cit.) cita um ciclo de oito
meses nos plantios tradicionais dos nativos peruanos, ressaltando uso abundante de esterco.
Este autor cita que a parte area antes da colheita cortada e utilizada como forrageira para
o gado. Segundo Crrea (1984, v. I, p. 257), as folhas jovens podem ser utilizadas como
hortalia. Ressalta-se que parecem muito fibrosas. No entanto, seno como hortalia, as

186

folhas so tradicionalmente utilizadas no Andes (HERMANN apud LEONEL &
CEREDA, 2002) para envolver (como embalagens) diversos produtos alimentcios,
inclusive seus prprios rizomas para assar (Gade,1966). As sementes torrefactas so
citadas como sucedneas do caf (Crrea, op. cit.). Segundo Leonel & Cereda (2002) o seu
amido fcil extrao, pois os grnulos so grandes (35 a 101 micromtros). Crrea (1984,
v. I, p. 309) enfatiza que os rizomas rendem at 10% de fcula comestvel, a qual muito
solvel e digervel e a que mais intumesce na gua fervente comparada com outras
espcies. Na RMPA ocorrem espcies com nomes distintos, aqui consideradas sinnimos:
Canna coccinea Mill., C. limbata Roscoe. Canna coccinea citada como produtora de
rizomas comestveis (GADE, 1966; CRREA, op. cit. p. 384; ARENAS, 1981) e C.
limbata citada como comestvel por Kunkel (1984). Rizomas frescos do Gran Chaco
foram analisados por Freyre et al. (2000) sob C. coccinea apresentando baixa quantidade
de caloria (34 kcal/100g), mas alto teor de alguns minerais e carboidratos: umidade (88,85
g/100g); protenas (1,73 g/100g); lipdios (0,17 g/100g); carboidratos (7,91 g/100g); cinzas
(1,33 g/100g); Ca (36,35 mg/100g); P (53,17 mg/100g); Fe (0,77 mg/100g); Mg (38,47
mg/100g); K (677,4 mg/100g); vitamina C (5,56 mg/100g). Os rizomas foram analisados
(em base mida) por Leonel & Cereda (2002) sob C. edulis (cultivada): umidade (75,57%);
protenas (1,09%); lipdios (0,33%); amido (18,45%); cinzas (1,67%) e fibras (1,00%).
Estes autores apontam um rendimento potencial de 5,5 toneladas/ha de amido, sendo a
segunda maior produo entre as sete tuberosas amilceas analisadas. Os rizomas so
bastante fibrosos, para consumo precisam passar por um processo similar ao utilizado para
extrair o polvilho da araruta ou podem ser cozidos e em seguida passados em peneira de
arame para eliminao do excesso de fibra. O peneirado pode ser usado para preparar
sopas, pes, bolos e ou bebidas fermentadas (chicha), como citado para C. glauca. A
presena de fibras grossas reforada por Leonel & Cereda (2002), os quais afirmam que o

187

consumo direto das razes (a parte comestvel so os rizomas) quase impossvel devido
existncia destas. Gade (1966) enftico ao afirmar que os agricultores tradicionais
peruanos no consomem estes rizomas crus, no os transformam em farinha nem utilizam
outro processo de secagem para armazenar, nem cozinham e tambm no consomem os
rizomas jovens como hortalia, como geralmente citado. O consumo tradicional seria
somente dos rizomas assados. Ao menos, na poca (dcada de 1960) do estudo de Gade
(op. cit.), o consumo desta espcie em Cuzco (Peru) por toda a sociedade ocorria durante o
festival de Corpus Christi (geralmente em junho), sendo que no restante do ano seu
consumo ficaria restrito aos indgenas. Segundo o autor, esta tradio est ligada ao
solstcio de junho, pois um festival em homenagem ao deus sol (sincretismo religioso). ,
portanto, uma espcie de importncia scio-cultural muito grande. (Figura 10j).
Jacaratia spinosa (Aubl.) A. DC. (JARACATI) rvore muito ornamental pela
folhagem brilhante e pelo tronco, geralmente, cnico (mais grosso na base e afilando
bruscamente em direo ao pice). Os frutos bem maduros so comestveis in natura,
sendo muito aromticos e saborosos. Contudo, so altamente latescentes e precisam ser
feridos (estriados), abertos ao meio ou fatiados para a eliminao prvia do excesso de
ltex. Os frutos podem ser utilizados no preparo de doces, gelias ou licores e parecem ter
um grande potencial para o fabrico de sorvete, devido sua colorao intensa e aroma
agradvel. Hoehne (1946) afirma que seu consumo excessivo pode causar desarranjo
gstrico e febre. Crrea & Penna (1984, v. IV, p. 440) relatam que durante a Comisso
Rondon muitos soldados manisfestaram tais sintomas pelo consumo demasiado deste
frutos, ento abundantes no Mato Grosso. Estes autores citam que os frutos assados
(tostados na brasa) tornam-se inofensivos e com sabor agradvel. O mesmo reportado por
Martnez-Crovetto (1968, p. 12), que afirma que as frutas desta espcie (yarakati) so
consumidas apenas assadas (asadas al rescoldo) ou cozidas pelos Guaranis de Misiones

188

(Argentina). Portanto, recomenda-se testes culinrios, assando-se os frutos nos fornos
domsticos, utilizando maneiras diversas na preparao dos mesmos (e.g., ao natural ou
condimentados pratos salgados, como legume ou hortalia). Outro potencial para esta
frutfera (e para muitas outras nativas de polpa carnosa e abundante) a produo de
frutas-passas, frutas cristalizadas ou desidratadas. Donadio et al. (2004) relatam que na
regio de Piracicaba (SP) feito um doce tpico chamado tmara de jaracati com os
frutos desta espcie secos ao sol. Sugere-se o uso de estufas solares caseiras (modelo
desenvolvido para bananas) para este processo. A medula (mago do caule) ralada pode ser
consumida sob forma de doces em calda ou em tablete, a jaracatiada. Alis, este uso
predatrio (sem manejo adequado e cultivo) em diversas regies do Brasil (e.g., Paran e
Rondnia) comprometeu as populaes silvestres desta espcie. Tanto em plantios
racionais e, especialmente, nos casos extrativismo no se recomenda o corte raso,
destrutivo da rvore e sim cortes seletivos dos ramos mais desenvolvidos, os quais
rapidamente rebrotam e desenvolvem-se. As rvores espontneas em ambientes abertos ou
as cultivadas espaadamente tendem a formar muitos ramos laterais, vide fotografia em
Donadio el al. (2004, p. 165), os quais podem ser cortados para uso da medula.
Tradicionalmente, a medula ralada adicionada rapadura de cana-de-acar, dando uma
consistncia e sabor muito agradveis. Portanto, uma espcie que merece ser cultivada
em pomares domsticos e ou comerciais, com nfase na agricultura familiar. Em algumas
regies interioranas de Minas de Gerais usual abrir-se uma janela na base (lateral) do
tronco adulto do jaracati retirar parte da medula para o consumo e recolocar a tampa
(casca, crtex) cuidadosamente na abertura. Aps algum tempo (meses) a rvore regenera
os tecidos retirados, podendo-se fazer uma nova colheita neste mesmo indivduo. Crrea
& Penna (op. cit.) mencionam outra forma de consumo no testada no presente estudo, mas
utilizada na Argentina. Relatam que a medula era submetida a uma leve tostada ao fogo,

189

adquirindo o gosto de milho verde. A medula ralada foi analisada em relao ao teor
protico e mineral (KINUPP, 2007), destacando-se especialmente pelo alto teor de potssio
(K). Foram encontradas poucas coletas ainda da dcada de 1940, feitas pelo padre B.
Rambo (Herbrio PACA) na regio de Montenegro. O presente estudo primeiro registro
oficial da ocorrncia desta espcie na RMPA. A espcie foi coletada em estado nativo em
Taquara (V.F. Kinupp, 3187 & R.Schmidt, ICN 146748), alm de citaes verbais e de
registros tambm para Dois Irmos (RMPA). (Figura 10l-m; Figura 12i-j; Figura 15a-b).
Vasconcellea quercifolia A. St.-Hil. - (JARACATI) Ver ilustraes e informaes -
captulo V.
Drymaria cordata (L.) Willd. ex Schult. (MASTRUO-DO-BREJO) uma espcie
herbcea prostrada com ampla distribuio no Brasil, ocorrendo em abundncia nas reas
cultivadas do Sul e Sudeste e tambm na Floresta Amaznica. Tambm ocorre em outros
pases, e.g., na ndia, onde tradicionalmente utilizada como antitussgena e para aliviar
sinusites, atividade esta confirmada por Mukherjee et al. (1997). Diversos outros usos
medicinais regionais so citados por estes autores. Sob o nome popular de pega-pinto,
Marquesini (1995) cita que as folhas desta espcie so utilizadas para azia segundo um
informante Kaingang (Londrina/PR). Segundo este estudo, ferve-se por 15 minutos um
punhado de folhas para 2 L de gua. O ch usado frio, durante uma semana, com ingesto
diria de trs xcaras. Nenhuma informao adicional sobre composio bromatolgica e
toxicolgica foi encontrada, logo uma espcie carente de estudos. Folhas e brotos apicais
tenros e, eventualmente, flores jovens foram consumidos crus e cozidos no presente
estudo. Daz-Betancourt et al. (1999), citam que D. cordata utilizada como alimentcia
em Coatepec (Mxico) e quantificaram (parte de interesse alimentcio) sua fitomassa
disponvel em reas antrpicas. Estes autores tambm citam o uso alimentcio nesta regio
de Drymaria gracilis Schltdl. & Cham. Outra espcie deste gnero (D. malachioides Briq.)

190

utilizada como verdura (quelite ou quilitl = erva comestvel) no Mxico, onde nativa.
(VIEYRA-ODILON & VIBRANS, 2001). (Figura 15c).

191

Figura 13. Pereskia aculeata a, b) Detalhe de ramos floridos. Nota-se estames
alaranjados tpicos; c) Detalhe de uma flor com estames amarelados a
esverdeados de um acesso distinto (Foto: Zanir Bohrer); d, e, f, g) Frutos em
diferentes estdios. Nota-se a variabilidade; h) Plntulas em bandeja. Nota-se
expressiva germinabilidade e uniformidade; i) Mudas formadas a partir de
estacas; j, l, m) Plantio a campo em espaldeira e em sistema consorciado.

192

Figura 14. Pereskia aculeata a, b) Flores isoladas com hipanto aculeado e com brcteas (a) e limpas prontas para o
consumo (b); c, d) Visitantes florais abelha mamangava-listrada (a) e abelha africanizada (Apis mellifera)
em (d), esta capturada por uma aranha que camufla-se nos estames, reforando a importncia do cultivo
orgnico e das espcies nativas para a fauna; e) Vista geral do indivduo com estames esverdeados (acesso do
Morro da Extrema, Porto Alegre) cultivada no Stio Capororoca (Foto: Zanir Bohrer); f) Frutos maduros; g)
Sementes; h) Brotos viosos consumidos crus e ou cozidos, proposio do presente estudo; i) Larva
(lagarta) no identificada que afeta o broto apical (medula) sem causar danos maiores na incidncia
observada; j) Folhas de plantas jovens infestadas pelo fungo Sphaceloma sp., no causou danos srios, auto-
controlando-se com diminuio das chuvas e crescimento das plantas. (escala azul em cm)

193

Figura 15. a, b) Jacaratia spinosa mudas jovens (nota-se forte heterofilia e galhas de nematides) e galhos
grossos semi-processados para obteno da medula caulinar; c) Drymaria cordata detalhe de
plantas floridas; d) Commelina erecta - florida; e) Tradescantia fluminensis - florida; f)
Tripogandra diuretica - florida; g) Schoenoplectus californicus - florido; h) Dioscorea
dodecaneura - florida; i) Diospyros inconstans ramo com frutos maduros; j) Ephedra
tweediana frutos maduros (escamas carnosas envolvendo sementes pretas); l) Gaylussacia
brasiliensis frutos maduros e de vez; m) Bauhinia forficata ramo florido.

194

Clusiaceae
Garcinia gardneriana (Planch. & Triana) Zappi (BACUPARI) Comumente citada sob o
basnimo Rheedia gardneriana Planch. & Triana. Em amplo levantamento realizado pelo
IBGE na ddaca de 1970, esta espcie foi citada como frutfera (IBGE, 1980). Tambm
citada como frutfera e ilustrada por Lorenzi et al. (2006). Seus frutos maduros so
amarelos com polpa branca, suculenta e cida. So muitos apreciados pelos consumidores,
mas falta produo em escala. Geralmente, so consumidos ao natural diretamente, mas
podem ser usados para fazer licores e sua polpa utilizada para fazer cremes e gelias.
Durante a safra so, ocasionalmente, comercializados no Mercado Pblico de Porto Alegre.
Carecem de anlises qumicas e bromatolgicas e trabalhos agronmicos de propagao,
cultivo, coleta, caracterizao e conservao do germoplasma em sua ampla regio de
ocorrncia. (Figura 17a).
Commelinaceae
Commelina diffusa Burm. f. (TRAPOERABA) Seus usos e potenciais so similares aos
da espcie C. erecta, que sero apresentados a seguir. Segundo You-Kai et al. (2004), as
folhas cozidas desta espcie so consumidas na regio sudoeste da China (Xishuangbanna),
apenas de origem silvestre. Esta espcie citada como de uso alimentcio em Coatepec
(Mxico) e sua fitomassa disponvel foi quantificada em reas antrpicas por Daz-
Betancourt et al. (1999).
Commelina erecta L. (TRAPOERABA-AZUL) uma erva prostrada a decumbente
considerada invasora em reas cultivadas e ou com impactos antrpicos diversos. usada
tradicionalmente para doenas oculares e tambm como alimento humano (CERDEIRAS
et al., 2001). Estes autores detectaram atividades sobre microorganismos Gram-positivos e
Gram-negativos. Arenas & Azorero (1977) citam esta espcie com o nome indgena ja
piningu (Grupo Lengua, famlia lingstica Maskoy), mencionando o do decocto das

195

folhas e ramos comoo agente fertilizador (ingerido por alguns dias). Das trapoerabas, em
geral, podem ser consumidos suas folhas jovens e ramos tenros cozidos e ou transformados
em pes, bolos e bolinhos fritos ou sufls. Os ramos, em especial, so mais macios e
suculentos. No entanto, Kunkel (1984) cita para esta espcie tambm o consumo de suas
razes carnosas. No presente estudo as razes no foram testadas. Foram consumidos
apenas folhas e ramos jovens cozidos e servidos como saladas ou, preferencialmente,
transformados em pats com adio de creme de leite ou ricota e condimentos. As flores
podem utilizadas para decorar saladas diversas. Facciola (1998) cita o consumo de flores
de uma espcie prxima (C. communis). As flores de C. erecta, pela sua colorao azul
brilhante devem conter teores considerveis de pigmentos de antocianinas, com funes
nutracuticas que carecem de estudos fitoqumicos, assim como as flores de outras
espcies desta famlia. Alm dos usos como fontes alimentares direta, todas as espcies de
trapoerabas apresentadas aqui podem e so, tradicionalmente, utilizadas como forrageiras
para sunos, aves (galinhas, patos e similares), coelhos, porquinhos-da-ndia, capivaras e
outros animais domesticados ou criados em cativeiro. Esses atributos permitem que a
espcie no seja mais julgada como erva daninha e, passe ao nvel de elemento
contribuinte para a gerao de renda, especialmente na agropecuria familiar. Anlises
bromatolgicas, minerais e de compostos antinutricionais foram realizadas por Gupta et al.
(2005) para C. benghalensis L. Esta espcie tambm apontada como boa forrageira
(HARVARD-DUCLOS, 1975). (Figura 15d).
Tradescantia fluminensis Vell. (TRAPOERABA) - Espcie com usos e potenciais
similares aos citados para C. erecta. No entanto, suas folhas e ramos so mais tenros e
foram consumidos no presente estudo, cozidos e refogados, bem como sob a forma pats.
A composio protica e mineral desta espcie foi determinada por Kinupp (2007),
destacando-se pelos altos teores de Mg (1.340 mg/100g) e de Zn (9,2 mg/100g), em base

196

seca. Estudos fitoqumicos e bromatolgicos so necessrios para todas as espcies de
Commelinaceae aqui tratadas. O gnero Tradescantia rico em flavonides com
importncia quimiossistemtica (MARTNEZ & SWAIN, 1985; MARTNEZ &
MARTNEZ, 1993) e que podem ter atividades nutracuticas teis tambm. Estudos neste
sentido so recomendveis. Os flavonides possuem muitos usos econmicos, em relao
ao uso alimentar, destaca-se a colorao chamativa e o valor nutricional de alguns
alimentos, atrelado s suas propriedades antioxidantes (ZUANAZZI & MONTANHA,
2003). As flores no foram consumidas no presente estudo, mas merecem ser testadas.
Facciola (1998) cita que as flores de T. virginiana L., alm enfeitarem os pratos, podem ser
consumidas cristalizadas. (Figura 15e).
Tripogandra diuretica (Mart.) Handlos (TRAPOERABA-DE-FLOR-RSEA) - Espcie
com usos e potenciais similares aos citados para C. erecta e Tradescantia fluminensis e,
possivelmente, tambm rica em flavonides, especialmente as flores rseas e ramos
arroxeados. As flores podem ser consumidas, a exemplo das flores de Tradescantia
virginiana (uma espcie parecida), que so so consumidas cristalizadas ou confeitadas
(candied), segundo Crowhurst (1972) e Facciola (1998). No entanto, suas folhas e ramos
so mais tenros e foram consumidos cozidos, refogados ou na forma pats no presente
estudo. A composio protica e mineral desta espcie foi determinada por Kinupp (2007).
(Figura 15f).
Convolvulaceae
Ipomoea alba L. (BOA-NOITE) Esta espcie comumente citada na literatura sob
alguns dos seus sinnimos, e.g., Ipomoea bona-nox L.; Calonyction bona-nox (L.) Boj.; C.
album (L.) House e C. aculeatum (L.) House. Segundo You-Kai et al. (2004), as folhas
cozidas desta espcie, sob C. aculeatum, so consumidas na regio sudoeste da China
(Xishuangbanna), obtidas por extrativismo, durante os 12 meses do ano. Frisa-se que os

197

autores consideram-na nativa da regio, apesar de no citarem nenhum nome local. Kunkel
(1984) e Facciola (1998) citam esta espcie (sob C. album), afirmando que inclusive
cultivada e que as folhas jovens e os clices carnosos so consumidos como hortalia
Facciola (op. cit.) acrescenta que os clices devem ser cozidos no vapor ou usados em
sopas e guisados. Podem ser utilizados tanto frescos quanto desidratados. Este autor,
afirma que as sementes imaturas tambm so consumidas na ndia. Corra (1984, v. I, p.
309-310) cita o uso das sementes torrefatas e modas como sucedneo do caf pelos
escravos no Brasil. Lorenzi (2000) ilustra a espcie, citando que a propagao feita
apenas por sementes. No entanto, a espcie propaga-se e pode ser propagada facilmente
por estacas, especialmente as basais e ou ramos em contato com o solo. Este autor frisa que
uma espcie de ampla disperso mundial, ocorrendo em todo o Brasil e considerada de
origem desconhecida. Mabberley (2000) afirma que a espcie nativa da Amrica
Tropical, ressaltando seu cultivo como ornamental devido s grandes flores brancas e
aromticas noturnas. No Sri Lanka seus clices so consumidos como hortalia, conforme
Mabberley (op. cit.). Corra (op. cit.) afirma que esta espcie possui razes tuberosas, as
quais no foram observadas no presente estudo, mas podem ter potencial alimentar e
precisam de avaliaes morfo-anatmicas, estudos toxicolgicos e bromatolgicos. uma
trepadeira bastante rstica, comum nos terrenos baldios e bordas de capoeira na RMPA,
especialmente em Porto Alegre, com potencial para cultivo em cercas da pequena
propriedade e ou em sistema de espaldeira como hortalia folhosa e, especialmente, para
produo de flores comestveis. Deve-se dar preferncia ao aproveitamento do clice e ou
dos longos botes florais, os quais podem ser armazenados em geladeira para consumo
posterior. No foram encontrados estudos fitoqumicos e bromatolgicos das flores, das
folhas e das sementes, os quais precisam realizados.

198

Merremia dissecta (Jacq.) Hallier f. (FLOR-DE-PAU) Segundo Arenas (2003, p. 273) no
passado os indgenas Wich consumiam assiduamente as razes tuberosas desta trepadeira.
Atualmente, o consumo ainda existe, mas est restrito a localidades muito afastadas. Este
autor afirma que teve duas oportunidades de participar da colheita, do preparo e do
consumo destas razes. As razes precisam ser cozidas, tendo sabor adocicado, similar ao
da batata-doce (Ipomoea batatas (L.) Lam.), porm mais inspido. Geralmente so
consomidos com gordura animal ou atualmente com leos comerciais. As razes so
envoltas por um grosso crtex que precisa ser eliminado, sendo consumido apenas a regio
central. s vezes, este descascamento profundo pode ser feito antes do cozimento,
segundo Arenas (op. cit.). Esta espcie comum nas bordas de capoeiras e terrenos baldios
da RMPA. No presente estudo, uma planta espontnea na rea urbana de Porto Alegre
(Avenida Ipiranga terreno baldio) foi arrancada para averiguao das estruturas
subterrneas. O espcime possua uma nica raiz tuberosa, pivovante, muito longa. At
onde conseguiu-se cavar (solo duro e com entulhos) atingiu mais de 80 cm, com
circunferncia considervel (similar a uma raiz muito desenvolvida de aipim Manihot
esculenta Crantz). Infelizmente no foi experimentada. Talvez sob cultivo, em solos
preparados possa produzir razes mais desenvolvidas (curtas e mais carnosas). Merece
coletas e melhor caracterizao da variabilidade gentica existente. Segundo Arenas (op.
cit.) um recurso utilizado durante o perodo de seca e atualmente algumas pessoas j
cultivam em seus quintais em pequena escala no Chaco argentino. As razes carecem de
estudos qumicos e bromatolgicos. Pode ser uma boa fonte de inulina, que precisa ser
avaliada. As sementes podem ser txicas, pois Nahrstedt et al. (1990) isolaram trs
glicosdios cianogenticos derivados da amigdalina. Estas sementes e os frutos maduros
(similares a flores lenhosas, da um dos nomes populares) tm potencial para uso em
artesanatos e arranjos. uma espcie com grande potencial ornamental. (Figura 17b).

199

Cucurbitaceae
Cayaponia diversifolia Cogn. (MELANCIA-DO-MATO) No se encontrou maiores
informaes sobre esta espcie. Apenas Kunkel (1984) cita que seus frutos so
comestveis. No entanto, no cita detalhes das formas de uso, ou seja, se utilizado como
hortalia ou como fruta. citada e descrita na reviso das Cucurbitaceae do RS (Porto,
1974). No presente estudo no foi encontrada nem experimentada. Portanto,
recomendvel ter cautela.
Cayaponia trilobata Cogn. (TAJUJ) - No se encontrou maior informao sobre esta
espcie. Nem citada na reviso das Cucurbitaceae do RS (Porto, 1974). Segundo Luis
Fernando Lima (com. pess., 2007) ocorre na RMPA, especialmente em Guaba e possui
frutos grandes, arroxeados, os quais so consumidos in natura pelo Bilogo Prof. Nelson
Matzenbacher. Portanto, uma espcie carece de mais coletas e avaliao do seu potencial
comestvel, inclusive com anlises fitoqumicas e bromatolgicas.
Cyclantera hystrix (Gill.) Arnott (CABACITA) descrita por Porto (1974) e citada
como alimentcia por Martnez-Crovetto (1968), o qual afirma que os frutos desta espcie
denominada klabasta so consumidos crus pelos Guaranis de Misiones (Argentina). Este
consumo ocorre, principalmente durante caminhadas pela mata ou durante as caadas.
Portanto, uma espcie carente de informaes tanto bioecolgicas quanto qumicas e
bromatolgicas.
Melothria candolleana Cogn. (PEPININHO) Espcie descrita em Porto (1974). Frutos
no avaliados nem experimentados no presente estudo, pois apesar de haver registros para
RMPA, a espcie no foi encontrada. proposta por este estudo devido grande
similaridade com as duas outras espcies aqui avaliadas (Captulo V) e devido ao grande
potencial comestvel de vrias espcies do gnero (KUNKEL, 1984). Merece anlises
bromatolgicas e, especialmente trabalhos de coletas, conservao e caracterizao do

200

germoplasma. Pairam dvidas sobre sua correta identificao e classificao taxonmica.
Segundo Lus Fernando Lima (com. pess., 2007), doutorando no PPG Botnica (UFRGS),
que est revisando o grupo, possvel que a espcie que ocorra no RS e na RMPA seja
Melothria trilobata Cogn.. Informaes adicionais sobre o gnero Melothria no captulo V.
Melothria cucumis Vell. (PEPINO-SILVESTRE) e Melothria fluminensis Gardner
(PEPININHO-PINTADO) Ilustraes e informaes vide captulo V.
Cyperaceae
Cyperus esculentus L. (CHUFA) Existe a variedade cultivada (Cyperus esculentus L.
var. sativus Boeck.) que uma cultura agrcola de grande importncia em alguns pases e
com potencial ainda subutilizado no Brasil. No presente estudo no foi possvel confirmar
a ocorrncia naturalizada e ou sob cultivo desta variedade no Brasil e ou no RS. Mas, todas
as variedades que produzem estrutura subterrnea desenvolvida podem ser consumidas.
Atualmente, somente quatro variedades silvestres so consideradas vlidas (esculentus,
leptostachyus, macrostachyus e hermanii) segundo ter Borg & Schippers apud Pascual et
al. (2000). Entretanto, para a Amrica do Sul, incluindo o Brasil (BARROS, 1960) cita a
ocorrncia de duas variedades: C. esculentus L. var. leptostachys Boeck. e C. esculentus L.
var. macrostachyus Boeck. Possivelmente, ocorram as duas variedades na RMPA, mas no
foi possvel confirmar no presente estudo. Esta espcie possui ampla disperso pelas
regies tropicais e temperadas do globo terrrestre (de VRIES, 1991). considerada
infestante no sul da frica, frica oriental, Amrica do Norte e Central (PASCUAL et al.,
2000). No Brasil ocorre em todo o territrio, causado impactos regionalizados,
especialmente na cultura do arroz irrigado (KISSMANN, 1997). Kunkel (1984) cita que a
espcie cultivada, sendo as tberas consumidas torradas ou transformadas em bebidas
refrescantes ou similares ao caf. Crrea & Penna (1984, v. IV, p. 562) afirmam que os
rizomas so afamados como afrodisacos. Esta espcie citada por Kays & Silva (1995)

201

como sendo uma hortalia cultivada devido aos tubrculos comestveis. Estes so
consumidos crus ou cozidos. Os autores ainda citam uma lista de nomes populares em onze
lnguas apresentada na Tabela 1. Na Espanha, os tubrculos so usados no preparo de
uma bebida chamada horchata ou horchata de chufas (PASCUAL et al., 2000). Segundo
estes autores, o pas importa dos principais pases produtores (Nigria e Gana) cerca 2.300
toneladas anualmente. Pascual et al. (op. cit.) citam dados oficiais mostrando que a
Espanha tambm produz cerca de 9.000 toneladas por ano em aproximadamente 900 ha
plantados. Estes autores afirmam que os tubrculos tm sabor agradvel similar ao da
baunilha e da amndoa. Ilustraes de plantas cultivadas e dos produtos alimentcios desta
espcie so apresentadas por Wyk (2005, p. 171). Dados bromatolgicos (em base seca)
dos tubrculos de e ou compilados por Pascual et al. (2000) so apresentados aqui:
Lipdios (30,2 g/100g); amido (35 g/100g); protenas (12 g/100g); cinzas (1,2 g/100g);
fibra diettica (9,8 g/100g); sucrose (11,8 g/100g). Wyk (op. cit.) cita ainda altos teores de
K, Fe e Na. Alm do alto teor de lipdios, Pascual et al. (op. cit.) relatam que so leos com
qualidade similar ao do azeite de oliva, podendo ser classificado no grupo olico-linolico.
Vrios outros estudos so citados na ampla reviso de Pascual et al. (2000), inclusive um
estudo que relata o alto potencial antioxidante dos tubrculos de plantas silvestres, devido
existncia de flavonides (COOK et al. apud PASCUAL et al., 2000). O grupo de pesquisa
liderado Bernardo Pascual realiza pesquisas sobre cultivos e caracterizao agronmica
desta espcie desde 1978 e os dados fitotcnicos gerais, e.g., caracterizao da planta,
adubao, dormncia dos tubrculos, pocas de plantio, tipos de solos e sua relao com a
qualidade dos tubrculos e seleo e caracterizao de cultivares so apresentados em
Pascual et al. (2000). Neste artigo, trs cultivares (Ametlla Bonrepos, Gegant Africana
e Llargueta Alboraia) so caracterizadas e ilustradas.

202

Soares et al. (2004) relatam o uso de C. esculentus (possivelmente, da parte
subterrnea) sob a forma de ch para melhorar a memria. Os autores afirmam que outra
espcie similar (Cyperus iria L.), conhecida pelos mesmos nomes populares (tiririca,
bibi) e tem o mesmo uso para memria. Esta espcie citada como tendo tambm
batatinha e, provavelmente tenha potencial alimentcio que precisa ser testado e
analisado qumica e nutricionalmente.
Cyperus haspan L. (TIRIRICA) Segundo Kunkel (1984), a planta inteira pode ser
queimada para produo de sal. Salienta-se que o sal oriundo de plantas, geralmente
plantas aquticas ou era bastante usado por populaes indgenas residentes em regies
distantes da faixa litornea em diversos locais do planeta.
Cyperus rotundus L. (TIRIRICA) citada por Soares et al. (2004) como fortificante, a
partir da ingesto das razes curtidas no vinho, para tratar anemia. Kunkel (1984) cita o uso
rizomas (bulbilhos) como alimento cru, cozido ou torrado. Este autor cita que as
sementes (gros) so consumidos em poca de fome. Rapoport et al. (2003c) citam que
uma espcie cosmopolita, portanto consideram-na nativa na Argentina e no Chile.
Informaes compiladas por estes autores, reportam que nas margens do rio Nilo podem
ser encontrados at 500 tubrculos por m
2
desta espcie.
Schoenoplectus californicus (C.A. Mey) Sjak (JUNCO) Esta espcie normalmente
citada sob Scirpus californicus (C.A. Mey.) Steud. Segundo Rapoport et al. (2003c) os
rizomas tenros e as bases tenras dos talos (ramos), assim como os brotos jovens, recm
emergidos do solo alagado, so comestveis crus ou cozidos. No presente estudo, as bases
tenras e brancas dos talos foram consumidas cruas. um tecido altamente aerenquimtico
(esponjoso), com consistncia e sabor similar aos talos (pecolos) comestveis de outras
hortalias, como a taioba (Xanthosoma sagittifolium (L.) Schott). Heiser Jr. (1979) e Parodi
citado nesta referncia, afirmam ser sabor inspido. Mabberley (2000) tambm menciona

203

(sob Schoenoplectus) o uso da espcie como fonte alimentcia secundria pelos habitantes
do lago Titicaca, citando tambm uso para construo dos tpicos barcos utilizados pelos
moradores da regio. Os talos (parte area) maduros so utilizados para fazer cortinas,
biombos, esteiras (mats), forros de cadeiras, tapetes, barcos, casas e tambm como
forrageira (HEISER JR., 1979; RAPOPORT et al., 2003c). Heiser Jr. (1979) cita os usos
mltiplos desta espcie (sob Scirpus californicus) no Equador e Peru. Alm dos nomes
compilados na Tabela 1, este autor cita outros, especialmente utilizados em literatura
histrica que pode referir-se a esta espcie, frisando que muitos deles so utilizados
intercambiavelmente para Typha spp.
Heiser Jr. (op. cit.) cita que em 1975 ainda encontrou venda nas ruas de Puno,
cidade peruana, s margens do lago Titicaca, feixes dos caules venda para consumo da
parte basal. Nesta variedade do Titicaca, os colmos comestveis alcanam de 20 a 30 cm
e so consumidos aps a retirada da camada externa que os revestem (HEISER JR., 1979).
Estas dimenses no foram observadas nas coletas realizadas na RMPA nem na lagoa do
Bacupari (Mostardas, RS), onde colheitas para consumo foram realizadas, sendo a parte
comestvel (tenra) de apenas uns 5 cm. Contudo, pode ser devido idade inadequada para
a colheita ou devido s diferenas varietais. A situao taxonmica deste gnero e desta
espcie no bem esclarecida, ao menos, at 1963 eram reconhecidas duas subespcies de
Scirpus californicus: S. californicus (C.A.Meyer) Steudel subsp. californicus e S.
californicus subsp. tatora (Kunth) T. Koyama (KOYAMA apud HEISER JR., 1979), a
partir do estudo de poucos espcimes. Cook (1996) afirma que o gnero Schoenoplectus
(excluindo Scirpus) composto por cerca de 50 espcies. Este autor considera
Schoenoplectus tatora (Kunth) Palla o nome vlido para Scirpus californicus, portanto
pode vir a ser o nome mais adequado para a espcie discutida aqui. Novas colheitas em
diferentes pocas, diferentes ambientes ou em outras regies brasileiras so

204

recomendveis. Crdenas (1989) cita, sob Scirpus riparius Presl. (totora), a importncia
econmica desta espcie para os nativos da altiplancie titicacense, ressaltando tambm as
balsas de uso individual construdas desde tempos imemoriais pelos nativos dos lagos
Titicaca, Poop e outros lagos altos da regio. Em relao ao uso alimentcio, este autor
enftico ao afirmar que ndios adoram comer a parte basal tenra, aps retirar a epiderme
com a unha. La Barre apud Crdenas (1989) afirma que similar aos brotos de aipo
(salso). Crdenas (op. cit.) afirma que o sabor tido como mais agradvel quando fresco
(recm retirado da gua) e cita os nomes aimaras para o produto alimentcio desta espcie:
kauri, saka ou chullu. Schmeda-Hirschmann et al. (1999) analisaram os rizomas colhidos
no Chile (em base seca) reportam: protenas (9 g/100g); lipdios (2 g/100g); carboidratos
(70 g/100g). (Figura 15g).
Dennstaedtiaceae
Pteridium aquilinum (L.) Kuhn (SAMAMBAIA) Segundo Mabberley (2000) este
gnero monoespecfico, com duas subespcies: Pteridium aquilinum (L.) Kuhn ssp.
aquilinum (Hemisfrio Norte e frica) e Pteridium aquilinum (L.) Kuhn ssp. caudatum
(L.) Bonap. (Hemisfrio Sul ndias Ocidentais e Malsia). Segundo informaes
compiladas por este autor uma espcie altamente aleloptica, por isso formando grandes
populaes quase que monospecficas. As frondes possuem tiaminases txicas que causam
deficincias de Vitamina B
1
ou tiamina (SHAHIN et al., 1999). No Japo as frondes jovens
so consumidas em conservas enlatadas (sawarabi) e rizomas produzem amido tambm
consumido (warabi-ko). Wyk (2005) cita a importncia comercial desta espcie no Japo
e Coria. Segundo Pemberton & Lee (1996) esta espcie recentemente comeou a ser
cultivada na Coria do Sul. Mndez (2005) cita que no Japo as frondes imaturas (bculos
= croisier, em ingls) so consideradas uma iguaria e tm sido regularmente importadas da
China, Rssia e mais recentemente da Espanha. De acordo com Mabberley (op. cit.) e Wyk

205

(2005), os Maoris (Nova Zelndia) e os ndios da Amrica do Norte tambm consomem
muito os rizomas desta espcie como fonte de amido. Norton (1979) relata evidncias
etnohistricas para uso alimentcio desta espcie na regio de Washington (EUA).
Contudo, sabidamente carcinognica, mutagnica e at teratognica (SHAHIN et al.,
1999). Prendergast & Pearman (2001) especulam que esta espcie a planta mais
cosmopolita do mundo (como espcie nativa), o que tambm afirmado por Wyk (2005).
Esta proposio parece muito acertada, uma vez que esta espcie mundialmente
distribuda, inclusive aparecendo em muitos filmes rodados nos pases mais diversos. No
Rio Grande do Sul citada a ocorrncia de Pteridium aquilinum (L.) Kuhn ssp. caudatum
(L.) Bonap. var. arachnoideum (Kaulf.) Brade. Esta espcie, sem especificao da
variedade citada por Kays & Silva (1995) como sendo uma hortalia cultivada, listando-
se nomes populares em onze lnguas. Estes autores citam o uso das frondes imaturas
cozidas. Esta espcie, mas outra variedade (Pteridium aquilinum var. litiusculum Underw.
ex Heller) consumida e comercializada na regio sudoeste da China (Xishuangbanna)
durante todos meses do ano (YOU-KAI et al., 2004). Alguns autores citam os modos de
preparo para consumo das frondes jovens, e.g. Crowhurst (1972) afirma que devem ser
cozidas por 30 minutos com sal e que a gua de fervura deve ser trocada vrias vezes,
substituindo por gua fervente. Zurlo & Brando (1990) frisam que: importante,
imprescindvel mesmo, observar o seguinte: a samambaia deve ser aferventada depois de
picada, pelo menos cinco vezes, at perder completamente o gosto amargo. Esse amargo
representa os princpios txicos da samambaia. IBGE (1980) tambm cita esta espcie
como hortalia de consumo no Brasil. Em Minais ainda persiste o uso das frondes imaturas
(bculos) desta espcie. Especialmente na regio de Ouro Preto h alguns pratos utilizando
esta parte, chamada de munheca, pois as frondes jovens so enroladas como uma mo
fechada. No entanto, h evidncias de que o consumo desta espcie na regio de Ouro

206

Preto tem favorecido a proliferao de papilomavrus humano (HPV) e anomalias
cromossmicas (BICUDO, 2002). Portanto, todos estes dados so apresentados no sentido
de informao e esclarecimento, deixando bem claro que o uso desta espcie como
alimento no recomendado. Inclusive, se os resultados de pesquisas esto corretos, trata-
se de uma questo de sade pblica, pois entre os compostos produzidos pela espcie, est
um terpenide conhecido como ptaquilosdeo (ptaquiloside) que contamina inclusive o
solo. As plantas que ali ocorrem que ali ocorrem absorvem o composto, que transferido
para o gado que forrageia nelas, chegando mais tarde ao leite e, por fim atingir o
consumidor deste leite (ALONSO-AMELOT et al., 1996; ALONSO-AMELOT, 1997;
SHAHIN et al., 1999). Alonso-Amelot (1997) cita que o primeiro registro do potencial
carcinognico desta espcie para humanos deu-se a partir da alta incidncia de cncer de
estmago no Japo. Este fato conduziu ao estudo publicado em 1974 de Hirono et al. apud
Alonso-Amelot (1997). Alonso-Amelot (op. cit.) ressalta que nas frondes jovens a
concentrao de ptaquilosdeo muito maior do que nas frondes maduras e que somente
parte deste composto degradado durante o cozimento. Na subespcie do Neotrpico foi
isolado o sesquiterpeno ptaquilosdeo Z de similar toxidez (CASTILLO et al., 1998). Logo,
pode consituir-se numa contaminao bioqumica natural. No Brasil inteiro, incluvise no
RS, h plantios diversos, e.g., ervais (erva-mate - Ilex paraguariensis A. St.-Hil.) e mesmo
pecuria extensiva em reas, devido ao manejo inadequado, infestadas com esta
samambaia. Nestes casos, h possibilidades de contaminao indireta. Estudos para avaliar
esta liberao de compostos pela samambaia e sua absoro pelas plantas nativas e ou
cultivadas so recomendveis no Brasil. (Figura 17c).
Dioscoreaceae
Dioscorea dodecaneura Vell. (CARATINGA) Em geral, as Dioscorea cultivadas
produzem um ou mais tubrculos por planta em cada ciclo e os compostos de reserva so

207

translocados do tubrculo-semente para o novo tubrculo formado (PURSEGLOVE apud
CHU & FIGUEIREDO-RIBEIRO, 1991). Ao que tudo indica, este fato tambm ocorre em
D. dodecaneura (Figura 17d), onde podem ser vistos quatro tubrculos ou rizforos de um
mesmo indviduo silvestre: 1. tubrculo em pleno vigor; 2. tubrculo mumificado,
ressequido de dois ou trs ciclos anteriores; 3. Tubrculo grande em processo de
translocao de fotoassimilados e 4. tubrculo jovem (horizontal) em incio de
desenvolvimento. Estas evidncias, se confirmadas, contradizem as informaes de
Ayensu & Coursey (1972), que afirmam que nos cars tropicais os rgos de reserva
subterrneos so perenes. No entanto, a perenidade e o crescimento contnuo dos rgos de
reserva parece ser correto para outras espcies silvestres, inclusive nativas no RS. Bruno
Irgang (com. pess.) relatava a colheita no RS de tubrculos de cerca de 10 kg. Dioscorea
dodecaneura ocasionalmente cultivada, especialmente como ornamental. Em Porto
Alegre foi encontrada sob cultivo em algumas residncias urbanas e no municpio de Nova
Prata (regio serrana do RS) comumente cultivada em diversas residncias, inclusive na
casa paroquial da cidade. Segundo Chu & Figueiredo-Ribeiro (1991), no possui
sapogeninas e utilizada para tratar diabetes e problemas cardiotnicos. A composio
bioqumica (em base mida) compilada por estes autores seguinte: umidade (68,43%);
amido (18,46%); carboidratos solveis (0,35%); protenas (1,50%) e mucilagem (3,18%).
Crrea (1984, v. II, p. 6) apresenta uma descrio da espcie e afirma que os tubrculos
atingem de 250 g at 1,5 kg e so fceis de conservar por dessecao ao sol. Destes
tubrculos saem razes finas (vide figuras), da um dos nomes populares car-barbado.
(Figura 15h; Figura 17d-e).
Dioscorea polygonoides Humb. & Bonpl. ex Willd. (CAR-DO-MATO) Esta espcie
citada Pedralli (2004) como nativa na RMPA e cita exsicata do PACA, no encontrada
neste estudo. Crrea (1984, v. II, p. 7) tambm cita sua provvel ocorrncia em todo o

208

Brasil meridional. Pedralli (op. cit.) cita o uso alimentar da parte subterrnea carnosa desta
espcie. Dioscorea polygonoides tambm listada como comestvel por Chu &
Figueiredo-Ribeiro (1991).
Dioscorea subhastata Vell. (CAR-DO-MATO) Chu & Figueiredo-Ribeiro (1991),
afirmam que as sementes desta espcie apresentam germinao irregular (inciando-se 29
dias aps a semeadura e finalizando com 81 dias). Segundo estes autores uma trepadeira
levgira, cultivada em pequena escala como alimentcia, no txica e desenvolve-se bem
em solos midos ao nvel do mar. Os gros de amido desta espcie so descritos por
Barroso et al. (1974) como tendo forma irregular, sendo de 30-49 micrmetros de
comprimento por 11-17 micrmetros de largura. Chu & Figueiredo-Ribeiro (1991),
analisando tubrculos oriundos de cultivo (1 ano) determinaram gros com a metade destas
dimenses e com 53% de glicose e 34% de oligossacardeos no identificados. Segundo
estes autores, o florescimento (em So Paulo) ocorre de novembro-abril ou junho e a
frutificao de maro-junho ou dezembro e o perodo de dormncia ocorre em maio e pode
no existir. Chu & Figueiredo-Ribeiro (op. cit.) analisaram (em base mida) a composio
dos tubrculos: umidade (89%); amido (3,69%); carboidratos solveis (acares totais -
1,07%, acares redutores 0,67%, cidos urnicos 0,35%); protenas solveis (0,59%);
mucilagem (0,29%); fibras totais (0,95%); sapogenina esteroidal (2,20%).
Ebenaceae
Diospyros inconstans Jacq. (FRUTA-DE-JACU-MACHO) Frutos comestveis, mas com
muitas sementes e, geralmente com sabor amargo e ou inspido. Entretanto, promissor
como parente silvestre do caquizeiro (Diospyros kaki L. f.), podendo fornecer de genes de
interesse em programas de melhoramento e ou potencial para porta-enxerto. Citada como
frutfera de sabor inspido (CRREA & PENNA, v. III, p. 325; LORENZI et al., 2006).
Devido abundncia de sementes (marrons e grandes) nos frutos, estas merecem pesquisas

209

visando, seu aproveitamento, seja para usos em artesanatos e ou extrao de compostos de
interesse farmacolgico e ou industrial. (Figura 15i; Figura 17f).
Ephedraceae
Ephedra tweediana Fisch. & C.A. Mey. (MORANGO-DO-MATO) Crrea (1984, v. II,
p. 275) cita e descreve sucintamente esta espcie sob E. triandra Tul. As folhas (parte
area) so citadas como sudorficas e anti-reumticas. Este autor cita que os frutos
(escamas ovulferas carnosas) so comestveis - doces, mucilaginosos, ligeramente cidos
sendo utilizados para o fabrico de refrigerantes (sucos) e sorvetes, alm de serem usados
para tratar de febres. As escamas ovulferas carnosas (fresh berry-like) foram
consumidas no presente estudo. So saborosas e com uma colorao vermelho intensa.
Carece de estudos nutricionais com nfase nos compostos nutracuticos (pigmentos e
vitaminas). Barclay & Earle (1974) analisaram as sementes, detectando 15,1% de protena
e 14% de lipdios. Estes autores no citaram se so ou no comestveis. Estudos
toxicolgicos das sementes so desejveis. Esta espcie ocorre nas restingas da plancie
costeira do RS. Na RMPA ocorre nas matas arenosas da orla do lago Guaba, com registros
especialmente na Reserva Biolgica do Lami, a qual foi implantada visando contribuir para
conservao desta espcie. Ocorre ainda na Serra do Sudeste (RS). No presente estudo foi
observada no Cerro do Diogo, municpio de Santana da Boa Vista. Frisa-se que uma
espcie que consta na lista da Flora Ameada de Extino do RS, porm no pela sua
explorao desordenada, mas exatamente pela falta de valorao do seu potencial
econmico, assim como das demais nativas de sua regio de ocorrncia, o que leva a
destruio do hbitat para outros plantios agrcolas, pecurias e habitaes. Devido sua
raridade, distribuio limitada no Brasil (nica Ephedraceae sul-brasileira), recomenda-se
fortemente estudos bsicos e aplicados com esta espcie. Ela ocorre em reas, que
atualmente sofrem fortes presses destrutivas como restingas, atravs da especulao

210

imobiliria e a Serra do Sudeste, mediante o avano das monoculturas com rvores
exticas. O seu potencial alimentcio (pequenas frutas) e medicinal sugere estudos sobre a
distribuio da espcie, disperso de sementes, germinao, propagao vegetativa e
micropropagao, estudos bromatolgicos das escamas ovulferas carnosas e anlises
farmacoqumicas de toda a planta. Salienta-se que uma trepadeira rstica que merece
trabalhos fitotcnicos e tentativas de cultivos, e.g., em sistema de espaldeira, podendo ser
uma boa alternativa de diversificao para reas arenosas onde j ocorre naturalmente.
Recomenda-se testes utilizando espaldeiras (ou partes delas) masculinas e femininas
alternadas, pois a espcie diica e a polinizao provavelmente anemfila.(Figura 15j).
Ericaceae
Gaylussacia brasiliensis (Spreng) Meisn. (CAMARINHA) um arbusto de pequeno
porte geralmente frutificando a partir de 0,50 m e atinge no mximo cerca de 1,5 m de
altura. Ocorre de PE ao RS em restingas e campos rupestres. No RS mais comum nos
Campos de Cima da Serra, mas h registros nos morros rochosos da RMPA. Como seu
basnimo (Vaccinium brasiliense Spreng.) sugere, uma espcie muito prxima aos
mirtilos (blueberries), e.g., Vaccinium angustifolium Aiton; V. ashei J.M. Reade; V.
corymbosum L. Seus frutos so muitos similares em sabor, consistncia e dimenses. As
sementes so brandas e so ingeridas juntamente com a polpa diretamente ou nos produtos
derivados, e.g., sucos, gelias, licores e sorvetes. Os frutos da espcie brasileira, mesmo
em solos pobres e sem tratos culturais, atingem dimenses equivalentes a cerca de 60% da
dos frutos dos mirtilos melhorados e cultivados. Portanto, a espcie brasileira um parente
silvestre do mirtilo com grande potencial para pesquisas em fruticultura. Os frutos
apresentados neste trabalho foram fotografados no Parque Nacional da Serra Geral
(Fortaleza), Cambar do Sul, regio de solos sabidamente cidos e pobres em nutrientes.
Esta fotografia j foi previamente publicada em Lorenzi et al. (2006, p. 137). Ressalta-se

211

que os frutos da camarinha so significativamente mais roxos em relao aos mirtilos
exticos tanto o epicarpo quanto a polpa, o que sugere uma maior concentrao de
antocianinas e ou compostos distintos. Estes compostos sabidamente so de importncia
nutracutica precisam ser avaliados nos frutos de G. brasiliensis, assim como sua
composio bromatolgica. uma pequena fruta nativa com grande potencial para cultivo
e domesticao, mas totalmente negligenciada em relao s pequenas frutas de origem
extica, atualmente to propaladas e inclusive com eventos tcnico-cientficos especficos.
Carece de estudos fitotcnicos de germinao e propagao assexuada e de pesquisas de
coleta, caracterizao e conservao de seu germoplasma em toda sua ampla rea de
ocorrncia natural no Brasil, pois muito provvel que tenha grande variabilidade gentica
com interesse agronmico. (Figura 15l; Figura 17g).
Fabaceae - Caesalpinioideae
Bauhinia forficata Link (PATA-DE-VACA) Espcie de usos medicinais populares
muito difundidos no Brasil (MORS et al., 2000; LORENZI & MATOS, 2002). Suas flores
brancas (ptalas) frescas so comestveis in natura diretamente ou utilizadas para decorar
saladas e pratos diversos. As flores tambm podem ser consumidas cristalizadas e ou
adicionadas a doces e gelias diversos. As ptalas foram consumidas no presente trabalho,
so adocicadas, carnosas e saborosas. Fellippe (2003) afirma que a tisana das flores desta
espcie utilizada como diurtica. No foram encontrados dados fitoqumicos nem
bromatolgicos das flores. Outras espcies deste gnero cultivadas no Brasil tambm tm
flores comestveis, e.g., B. purpurea L. (KUNKEL, 1984). (Figura 15m).
Senna occidentalis (L.) Link (FEDEGOSO) uma espcie ruderal com distribuio
pantropical, comum em beiras de estradas, pastagens e reas agrcolas. Pode ser encontrada
na literatura tambm sob o sinnimo Cassia occidentalis L. Agra et al. (2007) citam que as
sementes so torradas, modas e usadas para fazer caf, sendo uma xcara ingerida aps

212

as refeies no Nordeste brasileiro. Crrea & Penna (1984, v. III, p. 56) afirmam que em
1925, devido aos altos custos do caf no estado do Piau, organizou-se neste Estado, a
torrefao industrial das sementes desta espcie para substituio do caf. Estes autores
relatam tambm que diversos pases falsificavam (ou falsificam?) o legtimo p de caf
com o p das sementes desta espcie. O que pode levar milhares ou milhes de pessoas
fazerem uso deste produto sem terem conhecimento. Kunkel (1984) e Facciola (1998)
citam (sob C. occidentalis) que as folhas jovens, flores e vagens imaturas so consumidas
cozidas com arroz ou cozidas no vapor como hortalia e as sementes (maduras) como
substitutas do caf. Facciola (op. cit.) cita que este caf de fedegoso, chamado em ingls de
Magdad coffee ou Florida coffee, preparado com as sementes torradas. Crrea & Penna
(op. cit.) citam tambm os consumo das flores no Sri Lanka. Possui usos medicinais
populares diversos (MORS et al., 2000). Agra et al. (2007) citam o uso como medicinal
das folhas (como tnico) e sementes (para memria). Tambm citada como txica
(BARBOSA-FERREIRA et al., 2005) e abortiva (razes) segundo Arenas (1981). Segundo
Odhav et al. (2007) suas folhas so utilizadas como hortalias em Kwazulu-Natal (frica
do Sul) apenas em pocas de escassez. Portanto, cautela recomendvel, pois com
escassez de fontes alimentcias, tudo que no for totalmente impalatvel e txico de forma
aguda, torna-se uma fonte de sobrevivncia. Odhav et al. (2007) analisaram a composio
centesimal (base mida) e mineral (base seca), alm da atividade antioxidante (base mida)
das folhas de S. occidentalis, ressaltando-a como boa fonte de caloria (84 kcal/100g),
protena (7 g/100g), lipdios (2,2 g/100g) e Ca (2.230 mg/100g) e Mg (854 mg/100g).
Barbosa-Ferreira et al. (2005) estudaram o efeito da alimentao prolongada de ratos com
sementes maduras de S. occidentalis. Os autores detectaram intoxicao subaguda com
degeneraes hepticas, cardacas, musculares, mitocondriais e toxidez ao sistema nervoso
central. Neste estudo, contudo as sementes foram congeladas em nitrognio lquido,

213

trituradas e incorporadas, em diferentes concentraes, nas raes. Tambm em todas as
referncias toxicolgicas citadas por Medoua & Mbofung (2007), as sementes foram
administradas sem processos de torrefao e como alimento slido, portanto incluindo toda
estrutura das sementes. Alm disso, os testes foram feitos com ratos, porcos e galinhas e
com ingesto crnica e quase que exclusiva. Nadal et al. (2003) relatam tambm distrbios
intestinais em ratos, mas novamente com uso crnico de sementes integrais da espcie, a
qual usada como laxativa. Por outro lado, para fins alimentcios Medoua & Mbofung
(2007) e estudos citados nesta referncia, afirmam que a bebida tradicional preparada na
regio oeste da frica com as sementes maduras desta espcie, sob Cassia occidentalis,
no apresenta efeitos toxicolgicos para os consumidores, pois o processo de torrefao
elimina os compostos txicos e gua usada como solvente no extrai as toxinas. Logo, as
formas de uso so muito distintas. Estudos toxicolgicos precisam ser feitos com o extrato
aquoso obtido de sementes torradas em diferentes temperaturas e tempo de torrefao,
especialmente seguindo os mtodos usuais para fins alimentcios adotados por populaes
tradicionais que fazem uso desta espcie. No entanto, devido falta de consenso no se
encoraja o consumo por pessoas que no dominem as tcnicas de preparo, nem se
desestimula o consumo por populaes tradicionais que a utilizam sem efeitos colaterais
detectados. Ressalta-se que o principal risco toxicolgico a ingesto acidental de
sementes desta espcie misturadas a outras sementes e derivados de uso alimentcio
corriqueiro, e.g., feijo e soja, pois o fedegoso ocorre como ino nos plantios e com a
colheita mecanizada colhido junto e no passa pela torrefao, sendo ingerida na ntegra.
Este problema j foi relatado por Lal & Gupta (1973). (Figura 16a).
Fabaceae - Faboideae
Dioclea violacea Mart. ex Benth. (ESTOJO-DE-LUNETA) Em alguns trabalhos e
herbrios da RMPA esta espcie pode ser encontrada sob Dioclea paraguariensis Hassl.

214

(sinnimo). Esta espcie carece estudo fitoqumicos e toxicolgicos aprofundados, mas
apresentada aqui, pois citada como potencialmente comestvel (KUNKEL, 1984) e
Crrea (1984, v. II, p. 410), que apesar relatar que as sementes so tidas como venenosas,
menciona que so utilizadas como alimento aps coco e transformao em farinha. H
relatos de pessoas que consumiram suas sementes jovens (imaturas) cozidas (com gua de
fervura trocada vrias vezes), e.g., o Prof. Bruno E. Irgang (in memoriam), relatava
(comunicao verbal) ter consumido algumas vezes sementes imaturas cozidas em forma
de salada de D. violacea preparada por uma vizinha que dominava a tcnica de preparo.
Segundo B.E. Irgang eram saborosas. Alm disso, outras espcies do gnero so utilizadas
como alimento no Brasil, e.g., Dioclea altissima (Vell.) ex Maxwell var. megacarpa
(mucun) citada por Moreira et al. (1997) e Franco (2004). Moreira et al. (op. cit.) citam
que esta espcie rica em protena (farinha em base seca com 23,5%), sendo usada como
alimento no Cear.
Moreira et al. (op. cit.) relatam a existncia de lectina nas sementes de D. violacea e
em outras espcies deste gnero (D. grandiflora, D. virgata, D. guianensis e D. lehmanni)
com especificidade pelos carboidratos D-manose/D-glicose. Estes autores isolaram e
caracterizaram a lectina das sementes de D. altissima var. megacarpa, que mostrou
similaridades com as outras lectinas isoladas da subtribo Diocleinae. Portanto, na ausncia
de estudos qumicos (contemplando sementes jovens e cozidas com a gua de fervura
eliminada diversas vezes) que demonstrem ausncia de compostos txicos e ou
antinutricionais a abstinncia recomendada, ou seja, no utilizar. Estudos para avaliar a
viabilidade de detoxificao das sementes desta espcie to abundante e com grande
capacidade produtiva na RMPA para alimentao humana ou de animais (e.g., rao para
galinhas, peixes ou porcos) so encorajados, a exemplo do estudo detoxificao do feijo-
de-porco (Canavalia ensiformis L.) de Len et al. (1998) e dos mtodos disponveis em

215

Repo-Carrasco (1988) para detoxificao e processamento de tremoos (Lupinus spp.), os
quais so sabidamente txicos ( com exceo de variedades geneticamente melhoradas
para ausncia de alcalides), mas aps detoxificao so mundialmente consumidos. Esta
espcie totalmente subutilizada na RMPA, mas pelos altos teores N esperado em seus
tecidos merece estudos e experimentos com outros objetivos, e.g., recomenda-se pesquisas
utilizando-se esta espcie como cobertura verde e ou morta em plantios agroecolgicos,
especialmente das vagens e sementes trituradas. Segundo Crrea (op. cit.), a farinha obtida
das sementes cruas tem ao parasiticida e at formicida. Dada a abundncia da espcie na
RMPA, esta farinha poderia ser testada no controle de formigas e ou outras pragas na
agricultura familiar e agroecolgica em franca expanso nesta regio, no RS e no Brasil.
Erythrina falcata Benth. (CORTICEIRA-DA-SERRA) Segundo Crdenas (1989) esta
espcie ocorre na Bolvia e possui flores que variam de um vermelho vivo at um rosado
muito claro. No RS mais comum encontrar rvores com as flores rosadas (salmo) a
alaranjadas. Crdenas (op. cit.) cita que as flores desprovidas do estandarte so consumidas
e muito saborosas, em um prato chamado de aj de chillicchi. O autor frisa que,
provavelmente, este costume de comer estas flores seja recente. Neumann (2004) tambm
cita o consumo das flores cozidas e temperadas com pimenta e cebola na Argentina (Salta,
Jujuy e Tucumn). No presente estudo as flores (ptalas carnosas) foram consumidas
refogadas com temperos usuais (sal, alho, molho de soja,...) ficando com uma consistncia
similar a dos cogumelos comestveis comerciais. As ptalas foram analisadas por Kinupp
(2007) em relao ao teor protico e mineral, destacando pelos altos de teores de Mn (220
mg/100g) e B (2,3 mg/100g). uma espcie com florescimento abundante e que pode e
deve ser cultivada em agroecossistemas e agroflorestas, pois alm de sombra pode
contribuir significativamente com a qualidade nutricional do solo. So recomendveis
estudos fitoqumicos e bromatolgicos das flores, com enfoque nas vitaminas e outros

216

compostos de importncia nutracutica. Se estudos qumicos referendarem este uso
popular, as flores de E. falcata por seu sabor, consistncia e colorao agradveis podero
ter um grande potencial mercadolgico no mercado de flores comestveis que est em
franca expanso. Frisa-se que as flores so firmes e possuem uma boa durabilidade, no
mnimo uma semana sem manifestar sintomas visuais de deteriorao, em geladeira
quando devidamente embaladas. Estudos de ps-colheita e formas de armazenamento
tambm so recomendveis.(Figura 16b).
Vigna adenantha (G. Mey.) Marchal, Mascherpa & Stainier (FEIJO-DO-MATO)
uma trepadeira perene descrita e citada sob Phaseolus adenanthus G. Mey. por Crrea &
Penna (1984, v. III, p. 116). Estes autores frisam a ampla distribuio geogrfica desta
espcie nativa do continente americano, inclusive no Brasil. Na ndia as razes tuberosas
desta espcie fazem parte da alimentao humana durante o ano inteiro, sendo as sementes
aproveitadas apenas em pocas de escassez. Esta espcie ocorre na RMPA e suas sementes
e razes tuberosas precisam de estudos toxicolgicos, bromatolgicos e agronmicos.
uma espcie importante, pois parente silvestre prximo tanto do feijo-comum cultivado
(Phaseolus) quanto do feijo-caupi e feijo-adzuki (Vigna), por exemplo. Provavelmente,
tambm tenha potencial como cultura para adubao verde e merece ser avaliada em
relao a capacidade de fixao biolgica de nitrognio.
Vigna luteola (Jacq.) Benth. (FEIJO-DA-PRAIA) - Soares et al. (2004) citam o uso desta
espcie, sob o nome popular de vage-de-metro, no municpio de So Joo do Polsine
(RS) como alimentcia (salada). uma informao muito interessante, mas possivelmente
um problema de identificao, pois V. luteola, em geral, produz vagens pequenas e com a
casca levemente spera. Segundo Renato Zchia (com. pess., 2007), um dos autores do
trabalho, ao reexaminar verificou-se tratar, possivelmente de Vigna unguiculata (L.) Walp.
(feijo-de-corda). Jankowski et al. (2000) afirmam que as sementes tenras (imaturas)

217

cozidas so comestveis. Kunkel (1984) cita que as razes tuberosas so comestveis. No
presente estudo nenhuma planta foi arrancada para verificao de formao de razes
espessadas. Marconi et al. (1997) avaliaram as caractersticas qumicas de diversos acessos
de oito espcies de Vigna silvestres subutilizadas. Vigna luteola teve somente trs acessos
analisados, todos eles resistentes ao bruqudio e semente marrom, sendo relatados usos
apenas como forrageira de tima palatabilidade e para cobertura verde de plantios. Entre as
oito espcies silvestres V. luteola teve os mais baixos teores proticos, em mdia 222 g kg
-1

de protena (N x 6,25). Alm disso, apresentou altos teores de inibidores de tripsina, altos
nveis de lectinas (maior entre as oito spp.) e taninos (MARCONI et al., 1997). No entanto,
V. luteola apresentou altos teores de aminocidos, apesar dos significativos teores de
compostos antinutricionais. Os autores ressaltam que essa espcie pode ser importante em
programas de melhoramento para genes de resistncia e que muitos destes compostos
antimetablicos so degradados com o cozimento, pois so termolbeis. Entretanto, cautela
e estudos adicionais com as variabilidades desta espcie existente na RMPA e no Brasil
so recomendveis, pois como afirmam Vasconcelos & Oliveira (2004), algumas lectinas
alm de resistirem aos processos digestivos, podem ser txicas. Estudos bromatolgicos e
toxicolgicos com acessos brasileiros so necessrios, pois no estudo de Marconi et al. (op.
cit.), foram poucos acessos avaliados e todos de banco de germoplasma da Nigria.
Barclay & Earle (1974) tambm analisaram suas sementes, detectando 25,2% de protena e
0,6% de lipdios. (Figura 16c).
Fabaceae - Mimosoideae
Inga marginata Willd. (ING-FEIJO) Crrea & Penna (1984, v. IV, p. 300)
descrevem e ilustram esta espcie, afirmando que a polpa (sarcotesta) dos seus frutos
comestvel e agradvel. A polpa foi abundantemente consumida durante o presente estudo.
Apesar dos frutos (vagens) serem pequenos, a espcie floresce e frutifica em abundncia e

218

o arilo solta-se facilmente da semente facilitando o consumo. A sarcotesta e,
especialmente, as sementes desta espcie carecem de anlises fitoqumicas, toxicolgicas e
bromatolgicas. A comestibilidade da sarcotesta (polpa) desta espcie e da maioria das
espcies de Inga de domnio popular em todas regies de ocorrncia das espcies. No
entanto, para algumas espcies deste gnero tambm h citaes do uso das sementes na
alimentao humana. Kunkel (1984) cita 44 espcies comestveis de Inga, sendo que para
cinco (11%) so tambm, claramente, especificados o uso das sementes (seeds eaten
cooked). Entre elas o autor cita as sementes de I. marginata sem maiores detalhes. Esta
possibilidade de usos das sementes sutilmente sugerida pelo nome popular mais comum
da espcie (ing-feijo), o qual tambm pode remeter simplesmente ao aspecto da vagem.
Realmente, esta espcie produz muitas sementes achatadas e esverdeadas que necessitam
anlises fitoqumicas e toxicolgicas tanto cruas quanto cozidas e ou submetidas a outros
processos de detoxificao, como aqueles usados para o tremoo disponveis em Repo-
Carrasco (1988). Outras espcies da Amrica Central so citadas como tendo sementes
comestveis cozidas ou torradas e at so vendidas da mesma forma que se vende
amendoim torrado nos teatros e cinemas, e.g., Inga jinicuil Schltdl. & Cham. ex G. Don
(LEN, 1998). Uma espcie recentemente descrita (1991), Inga ilta T.D. Penn, possui os
embryos (=sementes?) comestveis depois de cozidos por cerca de 45 minutos e com a
gua de fervura escorrida (PENNINGTON & ROBINSON, 1998). Esta espcie cultivada
pelos Quchua das provncias de Napo e Pastaza (Amaznia equatoriana). As sementes
cozidas so consumidas quentes ou frias nas refeies principais, usualmente em sopas
(PENNINGTON & ROBINSON, op. cit.). Estes autores apresentam a composio
centesimal das sementes cozidas de I. ilta comparadas com a fava (Vicia faba L.).
Ressalta-se que os valores deste Inga so significativamente superiores (e.g., 165,4
kcal/100g versus 48 kcal/100g, respectivamente). Outras informaes de usos mltiplos

219

(e.g., lenha, sombra para outras culturas, bem como tcnicas de estocagem de sementes,
propagao, ...) de Inga spp. podem ser encontradas em Pennington & Fernandes (1998).
(Figura 16d; Figura 17h).
Inga sessilis (Vell.) Mart. (ING-FERRADURA) Esta espcie possui frutos,
geralmente, curvos, justificando o nome ferradura, alm de serem amarronzados e
pilosos. A sarcotesta foi consumida durante o presente estudo. A polpa (sarcotesta) citada
como comestvel por Mattos (1978) e Lorenzi (1998), que afirma que os frutos so
apreciados.
Inga vera Willd. (ING-BANANA) Esta espcie comumente citada sob Inga
uraguensis Hook. & Arn. (ou erroneamente I. uruguensis [SIC]) ou Inga affinis DC.
Crrea & Penna (1984, v. IV, p. 291) descrevem e ilustram esta espcie, afirmando que a
polpa (sarcotesta) dos seus frutos comestvel e saborosa. A polpa foi muito consumida
durante o presente estudo. (Figura 16e; Figura 17i).
Haloragaceae
Myriophyllum aquaticum (Vell.) Verdc. (PINHEIRINHO-DGUA) Esta espcie
tambm citada sob M. brasiliense Camb. e famlia grafada como Haloragidaceae. muito
comum em lagos e lagoas no Sul do Brasil e na RMPA, alm de bastante cultivada em
laguinhos (ponds) e fontes como ornamental. uma hortalia muito promissora tanto para
extrativismo em regies onde ocorrem em abundncia (ambientes no poludos) quanto
para cultivo em lagos em consrcio com peixes e tambm em sistemas hidropnicos,
tcnica em expanso para hortalias convencionais. Apesar das facilidades de cultivo e da
beleza de suas microfolhas, uma espcie totalmente negligenciada na RMPA e no Brasil
como hortalia. Esta espcie carece de estudos bromatolgicos e fitoqumicos. Kays &
Silva (1995) reportam que esta espcie uma hortalia comercialmente cultivada em
algumas partes do mundo e citam seus nomes populares em quatro lnguas. Segundo estes

220

autores os ramos apicais jovens (shoot tips) so consumidos cozidos. Boyd (1968) analisou
as tcnicas de extrao da protena foliar de M. aquaticum demostrando ser um processo
simples. Segundo anlises disponveis nesta referncia, esta espcie possui em base seca:
umidade (86,3%); cinzas (12,2%); protena crua (14,1%); lipdio cru (3,78%); celulose
(20,6%); tanino (11,9%) e energia (3,69 kcal/g). Nota-se um alto teor de taninos, o que
facilmente perceptvel ao se provar os brotos e folhas crus desta espcie. Boyd & McGinty
(1981) detectaram um percentual 9,8% de protena crua (em base seca) em plantas
coletadas em um lago na Flrida, com 67% de digestibilidade em matria seca.
Heliconiaceae
Heliconia velloziana Emygdio (CAET-BANANA) Esta espcie nativa da Mata
Atlntica e possui grande potencial ornamental. Em relao aos usos alimentcios, estes
restringem-se a usos indiretos ou apenas usos menores e secundrios. A base tenra (branca)
das folhas pode ser consumida, de modo similar ao palmito ou aspargo, tanto in natura (em
pequena quantidade) ou refogadas, cozidas ou transformadas em picles, destas maneiras
foram consumidas no presente estudo. Os caules jovens (young shoots) de H. caribaea
Lam. e H. psittacorum L. f. so citados como comestvel por Kunkel (1984). As folhas das
Heliconia spp. podem ser utilizadas para envolver, embalar alimentos, como
tradicionalmente feito com as folhas das bananeiras e de famlas prximas com folhas
grandes e largas (e.g., Marantaceae, Cannaceae e Strelitziaceae). Prez-Arbelez (1956, p.
525-526) cita que as folhas de Heliconia bihai L. e H. caribaea so utilizadas para
envolver alimentos durante o processo de cozer e ou de assar, dando um sabor especial.
Cita ainda que outra espcie deste gnero (H. metallica Planch. & Linden) conhecida na
Colmbia por folha-de-sal (hoja de sal), sendo usada para envolver carnes e conserv-
las, acreditando-se que funcione como suplemento de sais (nitro). Portanto, talvez esta
espcie nativa na RMPA e tambm bastante cultivada como ornamental, possa ter usos

221

domsticos similares. Frisa-se que carece de estudos fitoqumicos. Kunkel (1984) cita que
H. caribaea produz rizomas ricos em amido e Crrea & Penna (1984, v. V, p. 325) relatam
que as razes (rizomas) de H. psittacorum (pacov-catinga) so comestveis. Sendo
assim, os rizomas de H. velloziana e outras espcies brasileiras merecem serem avaliados
neste sentido. Kunkel (op. cit.) indica ainda o uso alimentcio das sementes de H. caribaea
e H. brasiliensis Hook s, sem maiores detalhes. Logo, as sementes tambm merecem
estudos qumicos gerais.
Hypoxidaceae
Hypoxis decumbens L. (TIRIRICA-DE-FLOR-AMARELA) Este gnero em trabalhos
mais antigos pode ser encontrado na famlia Amaryllidaceae e ou Liliaceae s.l. Este gnero
tem sua distribuio praticamente restrita ao hemisfrio Sul (Mabberley, 2000). Este autor
cita cerca de 150 espcies e segundo Nicoletti et al. (1992) so 119 espcies: 16 na
Amrica; sete na sia e Austrlia e 96 na frica (sendo 46 na frica tropical e 50 na parte
sudeste do continente). Kunkel (1984) cita seis espcies deste gnero com usos
alimentcios, todas nativas do Sudeste e Sul da frica e com cormos comestveis. Parece
um gnero promissor em relao ao potencial alimentcio (hortalia tuberosa) direto e
como fonte de substncias para a indstria alimentcia e, especialmente desconhecido, pois
a parte de interesse subterrnea. Estudos de coletas e caracterizao de germoplasma
deste gnero no Brasil so recomendveis. Hypoxis decumbens uma erva comum nos
jardins, reas cultivadas, especialmente as mais midas e ocasional em reas com
vegetao nativa mais preservada, ocorrendo desde o nvel do mar at regies de grandes
altitudes. Em solos frteis e midos produz cormos com dimenses considerveis (ca. de 5
cm) no sul do Brasil. Mas, Crrea & Penna (1984, v. VI, p. 258) citam que o rizoma
tubuloso pode atingir at 12,5 cm de comprimento, o que justifica trabalhos de coleta de
germoplasma em diferentes regies. O interior destes cormos branco e quando frescos

222

so altamente mucilaginosos. Mesmo aps secos em estufas, quando re-hidratados tornam-
se mucilaginosos. Portanto, podem possuir potencial interessante para indstria alimentcia
como emulsificantes. Esta espcie foi testada no presente estudo, revelando-se altamente
promissora. Seus cormos cozidos foram consumidos em diversas oportunidades tanto em
sopas puras (s com cormos desta espcie) ou com macarro e complementos, alm de
cozidos e fritos. So to saborosos e enxutos quanto as melhores batatas-inglesas. Foram
estudados em relao ao teor protico e de minerais por Kinupp (2007), revelando superior
a outras tuberosas convencionais analisadas na Tabela Brasileira de Alimentos
(NEPA/UNICAMP, 2006), com destaque para o teor de protena (8,6%), P (740 mg/100g)
e Zn (9,4 mg/100g). Seus cormos carecem estudos qumicos detalhados e tambm de
composio centesimal e merecem serem avaliados como possvel fonte de inulina.
Recomendam-se estudos farmacolgicos para avaliar a possvel existncia de compostos
qumicos com potencial atividade anticancergena, pois segundo Hartweell (1967) H.
decumbens usada tradicionalmente nas ndias Ocidentais no tratamento de tumores de
testculo. Diversas espcies deste gnero foram alvo de pesquisas e seus compostos
patenteados. A primeira informao cientfica do gnero refere-se uma provvel espcie
brasileira, H. brasiliensis, citada como planta ornamental, forrageira e produtora de
rizomas comestveis (GUIMARES apud NICOLETTI et al., 1992). Provavelmente, seja
um nomen nudum e refira-se a H. decumbens. Um trabalho cuidadoso de pesquisa
nomenclatural e taxonmica precisa ser realizado. No entanto, patentes vem sendo
concedidas a produtos cosmticos, usando esta nomenclatura ilegtima (US PATENT
REFERENCES, 2007). Outras patentes com diversas propriedades medicinais de Hypoxis
tm sido concedidas desde 1969 (NICOLETTI et al., 1992). Hypoxis obtusa Burch. e H.
villosa (L. f.) Mart. so citadas como comestveis (cormos crus) na Etipia (ASFAW &
TADESSE, 2001). Dentre as espcies citadas por Kunkel (1984) como comestveis

223

Nicoletti et al. (1992) afirmam que uma delas (H. obtusa) produz rizomas com at 10 cm
de dimetro e pode pesar cerca 500g. Outra espcie com rizomas de dimenses
equivalentes tiveram o extrato etanlico dos rizomas analisado revelando-se no txico e
com baixa fetotoxidez e baixos efeitos teratognicos em camundongos (DREWES &
LIEBENBERG apud NICOLETTI et al., 1992). Nicoletti et al. (1992) citam dados no
publicados de H. decumbens do Brasil como produtores de norlignanas denominadas
niasicosdeo. Estes mesmos autores citam trabalhos iniciais de propagao in vitro de
algumas espcies de Hypoxis para atender a demanda da indstria de frmacos. Trabalhos
fitotcnicos neste sentido e pesquisas agronmicas bsicas de cultivo e manejo, bem como
coletas e caracterizao do germoplasma de H. decumbens nas suas diferentes regies de
ocorrncia no Brasil so urgentes, pois esta planta, tratada como infestante de culturas e de
jardins, pode ser uma fonte de divisas e uma nova cultura agrcola e medicinal promissora.
(Figura 16f).
Iridaceae
Herbertia lahue ( Molina) Goldblatt (BIBI) Esta espcie sob Alophia lahue (Molina)
Esp. Bustos citada como tendo a parte subterrnea carnosa comestvel crua ou cozida
(RAPOPORT & LADIO, 1999). No RS os bibis so tradicionalmente citados como
comestveis. No presente estudo as batatinhas foram consumidas cruas ou torradas.
Possuem potencial para o preparo de bebidas similares s citadas neste estudo para
Cyperus esculentus e precisam de trabalhos de tecnologia de alimentos. So saborosas e
carecem de estudos fitoqumicos e bromatolgicos, pois apesar de pequenas, podem ser
fontes de compostos metablicos com importantes funes nutracuticas a exemplo dos
bulbos de C. esculentus. (Figura 16g).
Herbertia pulchella Sweet (BIBI) Muito similar anterior. Consumida das mesmas
formas neste estudo e com potenciais de usos e pesquisas idnticos. Ambas merecem

224

trabalhos agronmicos de cultivo em solos preparados e seleo de germoplasmas mais
promissores.
Cypella coelestis (Lehm.) Diels (BIBI-DO-BREJO) Esta uma espcie nativa com
grande potencial ornamental subutilizado, embora tenha uma bela folhagem e lindas flores.
Ressalta-se que comumente encontrada medrando nas margens de corpos dgua e ou em
banhados (da os nomes populares bibi-do-banhado ou bibi-do-brejo). Portanto, com
especial potencial para cultivo em solos midos e margens de lagos. Seus bulbos so
maiores em relao s bibis do campo, mas no foi encontrada nenhuma informao mais
detalhada sobre seu uso alimentcio e no foram experimentados no presente estudo.
Apenas Kunkel (1984) aponta seu uso potencial como alimentcia. Frisa-se que algumas
espcies deste gnero, e.g., C. herbertii (Lindley) Herbert so popularmente chamadas de
batatinha-purgativa, o que sugere sua ao laxativa. Portanto, estudos fitoqumicos so
recomendveis. (Figura 16h).
Lamiaceae
Ocimum selloi Benth. (ANIS) citada por Soares et al. (2004) como condimento no
chimarro e tempero. Esta espcie tambm utilizada para fins medicinais diversos
(SOARES et al., op. cit.; MARTINS, 1998). Martins (op. cit.) fez ainda a caracterizao
isozimtica, morfolgica e anlise do leo essencial, bem como propagao por via
sexuada de dois acessos desta espcie. Segundo este autor o componente principal de um
dos acessos foi o estragol (metilchavicol) e do outro metileugenol. Paula et al. (2003)
analisaram a composio qumica do leo, bem como sua toxidez e ao como repelente de
mosquitos. Estes autores reportam que os constituintes majoritrios do leo so
metilchavicol ou estragol (55,3%), trans-anetole (34,2%), cis-anetole (3,9%) e cariofileno
(2,1%) e trs compostos ainda no identificados, perfazendo juntos menos de 5%. Nesta
pesquisa no foi detectada ao genotxica e somente em doses orais muito altas foi

225

detectada baixa toxidez em ratos. Alm disso, a espcie mostrou-se promissora como
repelente de mosquito, sem causar irritaes cutneas em humanos, mesmo sem diluio
do leo voltil. Cabe ressaltar que esta uma espcie espontnea na RMPA e outras reas
abertas sob cultivo ou bordas de matas e estradas e com os usos mltiplos citados, possui
potencial de tornar-se uma cultura com grande importncia econmica e social desde que
as pesquisas sejam continuadas e polticas pblicas sejam implementadas para alavancar a
real valorizao e valorao desta fonte potencial de gerao de empregos e renda. No
Uruguai j h protocolos de cultivo, manejo e avaliao econmica desta espcie (INIA,
2004). Crrea (1984, v. I, p. 63) cita que O. tweedianum Benth., nativa de SP ao RS,
tambm utilizada como tempero. Folhas de O. selloi foram utilizadas como temperos
diversos no presente estudo e desde a infncia, o autor e sua famlia consumiam
ocasionalmente o ch quente das folhas sob a forma de bebida (gemada). Para o preparo
da gemada, faz-se uma decoco das folhas (a quantidade depende do gosto e total de
gua utilizada) desta espcie e a parte bate-se uma gema de ovo com acar cristal a gosto
(por caneca ou xcara) e seguida adiciona-se o ch quente, originando uma bebida
amarelada, espumante, altamente aromtica e saborosa, especialmente para dias frios e
chuvosos. (Figura 16i).
Salvia guaranitica A. St.-Hil. ex Benth. (SLVIA-AZUL) - Esta espcie , s vezes,
citada como Salvia coerulea Benth. (sinnimo). O registro da existncia de razes
tuberosas relativa novidade para espcie, no tendo sendo sido citada na descrio da
espcie e nem nas descries gerais apresentadas em trabalhos subseqentes. Somente um
trabalho consultado menciona a existncia de razes tuberosas na espcie (INIA, 2004);
portanto estudos morfo-anatmicos destes rgos so necessrios. As razes tuberosas
foram descobertas por acaso durante uma coleta de campo em Santo ngelo (RS). Os
rizomas (rgos lenhosos onde formam as razes tuberosas e que podem ser utilizados

226

para propagao vegetativa) deste indvduo foram coletados e cultivados em Porto Alegre,
dando um grande rendimento de razes em uma nica cova (mais de 30 razes e
aproximadamente 1,2 kg, em um ciclo de 10 meses). Replantios futuros foram feitos. A
espcie propaga-se facilmente pelos rizomas e tambm por estaquia e a germinao
espontnea prximo s plantas-me tambm foi observada. Frisa-se que a espcie foi
cultivada em solo frtil, mido (brejoso durante o inverno local) e com adio de esterco.
INIA (2004) reporta que esta espcie pode ter ao sedativa e hipntica devido presena
de cirsiliol. Nenhuma informao fitoqumica adicional foi encontrada sobre esta espcie.
Recomenda-se estudos qumicos, toxicolgicos e bromatolgicos especialmente das razes
tuberosas e das flores. As folhas e sementes merecem anlises tambm, pois podem ter
potencial condimentar e ou farmacolgico. As razes foram analisadas por Kinupp (2007)
em relao sua composio mineral. Esta espcie foi selecionada e fornecida para um
estudo de concluso de curso no ICTA/UFRGS, visando quantificar o teor de inulina
existente nas suas razes tuberosas. O teor de inulina detectado foi muito reduzido em
relao s 11 espcies analisadas 0,22 g.L
1
(MAGALHES, 2006). As razes foram
consumidas cruas pelo autor (so suculentas, mas duras e adstringentes, oxidando-se
rapidamente quando cortadas), mas cozidas so mais palteis. As flores foram consumidas
pelo autor e outros diretamente ou utilizadas para decorar saladas. So altamente azuis e
merece estudos dos seus pigmentos antociannicos. H outras Lamiaceae com razes
tuberosas comestveis, e.g., Plectranthus esculentus N.E. Br. (WYK, 2005), Stachys
sieboldii Miq. (KUNKEL, 1984) e algumas espcies de Salvia. Kunkel (1984) cita duas
espcies africanas que so consumidas cozidas e utilizadas para alimentao de bebs
(Salvia aurita Thunb. e S. scabra L. f.) que subsidiaram estas experimentaes. No
entanto, frisa-se a necessidade de anlises qumicas para corroborar ou no os usos
rotineiros deste recurso. So encorajados tambm trabalhos fitotcnicos de cultivo e

227

produtividade, bem como coleta, caracterizao e conservao do germoplasma desta
desconhecida e potencial nova tuberosa do gnero Salvia. uma espcie altamente
ornamental. No Uruguai j h protocolos de cultivo, manejo e extrao de leo essencial da
parte area (INIA, 2004). Dados disponveis at ento revelam baixo potencial como
produtora de leo essencial (INIA, op. cit.). Nesta referncia (p. 165) esto disponveis os
compostos aromticos extrados da parte area. (Figura 16j-l).
Vitex megapotamica (Spreng.) Moldenke (TARUM) Os frutos desta espcie quando
colhidos do p e, imediatamente ingeridos, mesmo estando com uma colorao
avermelhada a vincea, apresentam um sabor no muito agradvel, com um leve amargor.
J quando apanhados cados sobre planta-me ou, preferencialmente, colhidos de vez ou
inchados e deixados amadurecer, tornam-se muito doces, macios e com uma colorao
roxo-prpura a atropurpreos. Portanto, sua polpa merece estudo em relao ao teor de
antocianinas e outros flavonides de interesse nutracutico. Os frutos de V. megapotamica
so totalmente climatricos, completando a maturao rapidamente depois de colhidos se
mantidos temperatura ambiente, mesmo estando bem inchados, ou seja, apenas com
nuances avermelhadas na casca o amadurecimento ocorre em cerca de 24 horas. Frutos
maduros foram consumidos in natura diretamente no presente estudo e usados no preparo
de conserva. Este produto ficou bem similar azeitona, justificando alguns dos nomes
populares desta espcie. Recomendam-se trabalhos de tecnologia de alimentos com
anlises sensoriais testando diferentes salmouras e formas de preparo, utilizando frutos de
vez e ou imaturos tambm. Polpas (epicarpo e mesocarpo) dos frutos maduros foram
analisadas em relao ao teor protico e mineral por Kinupp (2007). Para efeitos
comparativos so apresentados alguns dados, ambos em base seca, de Kinupp (op. cit.)
para a parte comestvel de Vitex megapotamica versus os dados Montiel-Herrara et al.
(2004) para V. mollis Kunth (do Mxico), respectivamente: protena (%): 2,0 e 4,3 e

228

minerais (mg/100g): Ca - 40 e 45; Cu - 0,6 e 0,3; Fe - 1,5 e 4,0; K 1.200 e 1.610; Na
36,6 e 300; Zn 1,0 e 4,4. A partir desta comparao e de outras com frutas convencionais
(NEPA/UNICAMP, 2006), Vitex megapotamica mostra-se uma boa fonte de Ca e Cu entre
as frutferas. Os frutos V. megapotamica sob V. montevidensis Cham. (sinnimo) so
usados medicinalmente como peitoral e no tratamento de doenas venreas (MORS, et al.,
2000) e as folhas apresentam ao hipoglicemiante, podendo ser uma fonte destes
compostos com uso no tratamento do diabetes (ZANATTA et al., 2007). As sementes
constituem a maior parte dos frutos, no h registros de seu uso na alimentao humana,
mas merecem estudos qumicos, pois podem ter potencial oleaginoso, entre outros usos
potenciais a serem verificados. Crrea & Penna (1984, v. VI, p. 207) citam que os frutos
so mucilaginosos, peitorais e comestveis, fornecendo leo medicinal. (Figura 16m;
Figura 17j; Figura 19a).
Malpighiaceae
Byrsonima ligustrifolia A. Juss. (MURICI) Esta uma espcie rara no RS e assim como
muitas outras espcies do gnero Byrsonina (e.g., B. crassifolia (L.) Kunth) possui frutos
comestveis in natura e com potencial para preparao de sucos, gelias e sorvetes. Esta
espcie faz parte da riqueza de frutferas do RS proposta Brack et al. (2007). No foi
encontrado nenhum trabalho fitoqumico ou bioecolgico sobre esta espcie. Recomenda-
se trabalhos de coleta e cultivo (propagao sexuada e assexuada) desta frutfera. Salienta-
se que uma espcie com distribuio restrita no Estado, com registros at o momento em
Viamo e regio (RMPA) e no Litoral Norte.
Dicella nucifera Chodat (CASTANHA-DE-CIP) Esta uma espcie pouco conhecida
e com poucas coletas nos herbrios RMPA. No entanto, durante o presente estudo a
espcie foi coletada em diferentes regies do RS (Bento Gonalves, Nova Prata, Taquara e
Vacaria) e suas amostras foram depositadas no Herbrio ICN. citada como produtora de

229

castanhas comestveis (HOEHNE, 1946; RAGONESE & MARTNEZ-CROVETTO,
1947; MARTNEZ-CROVETTO, 1968; MATTOS, 1978; SILVEIRA, 1985). Lorenzi et
al. (2006) descreve sucintamente e ilustra a espcie. No presente estudo a espcie foi
fartamente consumida amndoas cruas ou torradas. Estas amndoas apresentam grande
potencial para produo de doces (paoca, p-de-moleque) e sorvetes (assim como
produzido sorvetes com amndoas, nozes, castanha-do-par e amendoim, entre outras
castanhas). As amndoas tambm podem ser fonte de leos alimentcios e ou ter outras
finalidades. Estudos fitoqumicos e bromatolgicos so urgentes. um gnero carente de
informaes bioecolgicas. No presente estudo foi observado que mesmo plantas jovens
possuem razes tuberosas lenhosas ou batatas subterrneas. Em plantas adultas de
Nova Prata foram coletadas batatas lenhosas com aproximademente oito quilogramas (8
kg). Provavelmente o primeiro registro deste rgo subterrneo desenvolvido, para esta
espcie e ou mesmo para o gnero, pois na sua reviso nenhuma considerao sobre esta
caracterstica feita (CHASE, 1981). Estes rgos lenhosos merecem anlises morfo-
anatmicas e qumicas, pois podem ser fontes de compostos com interesse farmacutico,
assim como outras estruturas lenhosas da famlia utilizadas na medicina popular, e.g., o n-
de-cachorro - Heteropterys aphrodisiaca O. Mach. (MORS et al., 2000). Dicella nucifera
na natureza produz uma boa quantidade de frutos, os quais so providos de tricomas que
em contato com o corpo causam coceira. Portanto, cautela recomendvel no momento da
colheita, especialmente se esta for feita com uso de vara, pois com o impacto, os tricomas
soltam-se e espalham-se no ar. No manuseio no ocorrem incmodos ou irritaes.
Todavia, Martnez-Crovetto (1968) cita que os Guaranis assavam estas castanhas com
casca e somente depois descascavam-nas. Esta forma de consumo factvel com o uso de
brasa ou borralha. Para o consumo domstico, recomenda-se abrir-se a castanha ao meio
com uma faca, retirando as amndoas inteiras. uma espcie promissora para cultivo; a

230

germinao alta e muito rpida. Os frutos colhidos maduros devem ser mantidos dentro
de sacos plsticos semifechados, geralmente, emitem a radcula em no mximo uma
semana e podem ser semeados em sacos plsticos com solo j pr-germinados. O
crescimento inicial rpido devido s reservas das amndoas. Mas, o crescimento a campo
parece lento, ao menos no plantio experimental do presente trabalho. Frisa-se que este
plantio foi feito a pleno sol e no pareceu adequado, recomendando-se plantios sob luz
indireta ou difusa. Em ambientes inicialmente sombreados, talvez o crescimento seja mais
rpido. Trabalhos agronmicos neste sentido so importantes. Dados preliminares sugerem
que a propagao por estacas no muito promissora, houve formao de calos, mas no
de razes adventcias com uso de 0, 1.000 e 2.000 ppm de AIB (LISBA et al., 2005). No
entanto, novos estudos so necessrios. A propagao a partir da coleta de mudas e ou
ramos enraizados de populaes silvestres mostrou-se eficiente. Frisa-se que no Norte do
Paran (Londrina, Rolndia, Arapongas, ...) e tambm na regio de Foz do Iguau (PR)
esta espcie muito abundante nos escassos fragmentos de floresta e mesmo nos barrancos
e nas beiras de estradas e rodovias, infelizmente totalmente negligenciadas em meios s
grandes extenses de monocultivos de soja. (Figura 18a-b; Figura 19b-e).
Malvaceae
Abutilon megapotamicum (Spreng.) A. St.-Hil. & Naudin (BENO-DE-DEUS) Flores
de Abutilon spp. foram usadas no passado como alimento pelos Guaranis (BERTONI apud
KELLER, 2001). No entanto, Keller (op. cit.) afirma que os Guaranis entrevistados,
recentemente desconhecem suas virtudes alimentcias. Esta espcie mundialmente
cultivada como ornamental, mas como o epteto especfico sugere (mega = grande;
potamicum = rio, ou seja, alude ao Rio Grande do Sul) nativa. Suas flores podem ser
consumidas diretamente ou utilizadas em saladas diversas ou cozidas sobre o arroz, ou

231

curtidas na cachaa. As flores carecem de estudos fitoqumicos e bromatolgicos. (Figura
18c).
Ceiba speciosa (A. St.-Hil.) Ravenna (PAINEIRA) Esta espcie comumente
encontrada na literatura sob o basnimo Chorisia speciosa A. St.-Hil. e circunscrita na
famlia Bombacaceae. Beleski-Carneiro et al. (2002) reportam que as cascas das sementes
em contato com gua formam um hidrogel composto por ramnose, galactose e cido
urnico. Segundo Petrocini et al. apud Beleski-Carneiro (1999) suas sementes contm alto
teor de protena e fornece at 22% de leo, predominantemente insaturado. Beleski-
Carneiro (1996) tambm relatam a ocorrncia de complexos de polissacardeos cidos nas
sementes. Beleski-Carneiro et al. (1996) citam que as sementes desengorduradas fornecem
cerca de 40% de protena. Di Fabio et al. (1982) citam que o tronco quando sofre injria
mecnica exsuda goma polissacardica. Beleski-Carneiro (1999) quantificaram que o
pericarpo corresponde a 71% do total dos frutos; paina (15%) e sementes (14%) e relatam
que os frutos maduros (mesocarpo), antes da deiscncia, quando lesados (j removidos da
planta-me, cortados e mantidos em soluo aquosa) secretam um exsudato que contm
ramnose, arabinose, xilose, manose, glicose, galactose e cido glicurnico. Estes autores
sugererem que este exsudato atue na defesa natural na espcie, mas tambm enfatizam o
potencial econmico das gomas na indstria alimentcia. Sabidamente as gomas so usadas
indstria alimentcia como aditivos importantes para fornecer a consistncia e textura de
alimentos industrializados, e.g., a goma arbica e a goma Guar. As gomas so usadas, por
exemplo, como espessantes e aditivos no calricos em alimentos dietticos. Pesquisas
aplicadas utilizando a goma da paineira precisam ser realizadas, assim como trabalhos para
o aproveitamento do leo de suas sementes, seja para finalidades alimentcias (aromtico,
agradvel e com boas aplicaes na culinria), cosmticas ou farmacolgicas.

232

As folhas bem jovens, do pice dos ramos, so citadas como sendo utilizadas como
hortalia no interior de Minas Gerais (BOTREL et al., 2006). Os usurios das folhas
relatam a semelhana com o quiabo devido baba ou mucilagem. Esta mucilagem foi
estudada fitoquimicamente por Luffrano & Caffini (1981) em quatro espcies de Chorisia.
Estes autores ressaltam a importncia quimiotaxonmica da mesma. As folhas jovens so
saborosas e no presente estudo foram consumidas refogadas (tornando-se bem
mucilaginosas), cozidas, ensopadas, em bolinhos fritos (tempurah) e trituradas no
liquidificador (tambm folhas mais maduras) para preparo de pes e bolos. Folhas jovens
(tenras, verde-claro ou ainda avermelhadas) cruas tambm foram, ocasionalmente,
consumidas durante caminhadas de campo. Estas folhas jovens avermelhadas podem ainda
atuar como alimentos funcionais pela presena das antocianinas. No Brasil, poucas so as
hortalias folhosas arbreas. Na frica, hortalias folhosas arbreas so mais comuns,
contemplando diferentes famlias, inclusive um parente da paineira, o baob ou baobab
(Adansonia digitata L.), que tem suas folhas at comercializadas. Ceiba speciosa uma
espcie de mltiplos usos alimentcios (hortalia perene, oleaginosa e gomfera), alm
fonte de fibras (painas) txteis e artesanais e madeira. Em relao aos usos alimentcios a
espcie carece de estudos bromatolgicos e tecnolgicos. As folhas foram analisadas em
relao contedo mineral e protena (KINUPP, 2007). As flores merecem ser avaliadas
quimicamente e testadas, pois espcies prximas tm flores e botes florais comestveis,
e.g., Bombax ceiba L. (FELIPPE, 2003 e KUNKEL, 1984). Cita-se que as flores de C.
speciosa (ch) so utilizadas para tratar coqueluche (calmante para tosse) segundo
levantamento etnobotnico de Marquesini (1995). (Figura 18d; Figura 19f).
Gaya pilosa K. Schum. (GUANXUMA) Espcie geralmente ruderal de importncia
alimentcia secundria, cujas pequenas flores amarelas so comestveis, tendo sido

233

constantemente consumidas in natura, em trabalhos de campo durante o presente estudo.
Nenhuma informao adicional foi encontrada.
Guazuma ulmifolia Lam. (MUTAMBA) Segundo Prez-Arbelez (1956, p. 718-719),
uma espcie de ampla distribuio pela Amrica Tropical, o que pode ser visto pela
diversidade de nomes populares (Tabela 1). Este autor cita a produo de goma
(mucilagem) comestvel a partir da casca cortada de molho na gua, frisando que
cristalina. Menciona ainda o uso desta mucilagem fazer a barba. As mulheres a utilizam
como creme de cabelo (para pentear), sendo inclusive utilizada na indstria para produzir
cosmticos (gomina). O uso da casca na garapa (caldo de cana) de Guazuma tomentosa
Kunth (uma espcie muita prxima), clareia a rapadura segundo Pott & Pott (1994).
Alguns autores consideram esta espcie como sinnimo de G. ulmifolia. Esta mesma
aplicao tem a casca G. ulmifolia na Costa Rica para o clareamento do acar mascavo,
relato oral de um tcnico de Centro Ecolgico de Dom Pedro de Alcntara RS que l
esteve. Lorenzi & Matos (2002) relatam este uso tambm na regio canavieira do Cear.
Segundo estes autores, pedaos do caule desta espcie so fervidos e o extrato
mucilaginoso obtido utilizado como agente clarificante do caldo de cana durante a
fervura no fabrico caseiro de rapadura. Esta mucilagem e sua ao clarificadora carecem de
estudos fitoqumicos especficos para explicar seu mecanismo de ao e este potencial
precisa considerado pelo setor de engenharia e tecnologia de alimentos, pois pode ter
aplicaes teis na indstria alimentcia em geral. Segundo Prez-Arbelez (op. cit.), os
frutos secos (na realidade somente as sementes so comestveis, pois os frutos so
lenhosos), quando mascados tm sabor de carne assada, da nome popular chicharrn (=
torresmo) em El Salvador. Logo, as sementes modas podem ser um condimento,
aromatizante para carnes e outros pratos com grande potencial. As sementes foram
consumidas cruas no presente estudo, tornando-se ligeiramente mucilaginosas durante a

234

mastigao. Tambm foram consumidas cozidas (liberando muita mucilagem), torradas
(agradveis) e, principalmente, sob a forma de picol industrializado adquiridos (Fruta do
Cerrado, Goinia, GO). uma espcie pouco conhecida no RS, mas bastante freqente
e at abundante em algumas localidades (e.g., bases do Morro do Itacolomi Gravata
(vide coletas no Herbrio ICN); Estncia Velha; Igrejinha; Trs Coroas; Taquara; Campo
Bom, entre outros muncipois da RMPA e ou vizinhos). Esta espcie carece de trabalhos
fitotcnicos de propagao, cultivo (especialmente em sistemas agrosilvopastoris) e
anlises bromatolgicas das sementes e mucilagem. (Figura 18e; Figura 19g-i).
Hibiscus diversifolius Jacq. (HIBISCO-DO-BANHADO) Esta espcie fortemente
relacionada a H. sabdariffa L. (vinagreira, rosela ou greselha), inclusive tambm possui os
calculos, clices carnosos e as folhas com sabor acidulado. Cita-se que estes rgos so
pilosas. Kunkel (1984) cita que as flores so consumidas cozidas com outros alimentos.
Facciola (1998) cita as folhas jovens so consumidas cozidas (hortalia). No presente
estudo, as flores foram consumidas diretamente in natura e em saladas mistas, bem como
cozidas sobre arroz e curtidas na cachaa (corante). As folhas, apesar de fortemente pilosas
(no sendo, portanto muito recomendveis) foram cozidas e consumidas ensopadas e
tambm finamente picadas (folhas bem jovens e cruas) e utilizadas para fazer bolinhos. O
sabor agradvel (acidulado, como da vinagreira). As flores inteiras (ptalas e poro
reprodutiva) foram secas e analisadas em relao ao teor protico e mineral, destando-se
em alguns minerais (KINUPP, 2007). Esta espcie ainda apresenta potencial como
fornecedora de fibra txtil (WILSON, 1967), sem mencionar o grande potencial ainda
subutilizado. Progaga-se muito facilmente por estaquias, enraizando-se em poucos dias
quando mantidas dentro dgua e tambm quando plantadas diretamente a campo,
especialmente em solos brejosos. Espcie cultivada no Jardim Botnico de Porto Alegre e
alvo de pesquisas com fins ornamentais. Carece de anlises fitoqumicas e bromatolgicas

235

tanto das flores quanto das folhas. Estas mesmas anlises so recomendveis para as
sementes, apesar de poucas sementes terem sido encontradas nas populaes espontneas
na RMPA e RS. (Figura 18f).
Hibiscus striatus Cav. (PAPOULA-DO-BREJO) As flores so comestveis e foram
consumidas no presente estudo. So flores grandes, macias e muito interessantes para
decorao de saladas e para sobremesas. As sementes so abundantes e merecem estudos
fitoqumicos e bromatolgicos, especialmente para avaliar os teores e tipos de leo.
Progaga-se muito facilmente por estaquias, enraizando-se em poucos dias quando mantidas
dentro dgua. Espcie cultivada no Jardim Botnico de Porto Alegre e alvo de pesquisas
com fins ornamentais. A situao taxonmica do grupo no clara. Irgang & Gastal Jr.
(1996) citam sob Hibiscus cf. cisplatinus A. St.-Hil., mas ressalvam que provavelmente
exista mais de uma espcie com flores rseas. Pott & Pott (2000) citam que H. cisplatinus
e H. striatus ssp. lambertianus Blanch. ex Proct. so sinnimos de H. striatus,
nomenclatura aqui seguida. Mas, frisa-se que a fotografia apresentada nesta referncia (p.
199) significativamente distinta da figura disponvel no presente estudo. Estes autores
citam que na espcie do Pantanal o estigma branco. Nos exemplares observados no RS o
estigma intensamente vermelho e estilete ou coluna estaminal que branco, alm das
variaes das folhas. (Figura 18g).
Hibiscus selloi Grke (HIBISCO) Espcie muito similar a anterior. Especialmente as
flores merecem avaliaes sensoriais e fitoqumicas, mas provavelmente tambm as folhas
jovens e as sementes.
Pavonia communis A. St.-Hil. (ARRANCA-ESTREPE) uma espcie com potencial
ornamental e que carece estudos bsicos e aplicados. Suas flores podem ser consumidas
diretamente ou em saladas cruas, mas de importncia secundria. Pelo nome deve ter
alguma aplicao medicinal para facilitar a expulso de farpas e estrepes.

236

Sida rhombifolia L. (GUANXUMA) Citada por GHEDINI et al. (2002) como usada
(folhas) para dar sabor (gosto ao chimarro). Esta espcie usada como hortalia em
algumas regies da frica do Sul, inclusive ocasionalmente sendo desidratada e
armazenada (SHACKLETON et al., 1998). Crrea & Penna (1984, v. III, p. 579) tambm
relatam que as folhas novas so excelente forragem para cavalos, ovelhas e porcos e que
em algumas regies so consumidas cozidas pelas pessoas e utilizadas como sucedneas do
ch da ndia (ch-verde), da os nomes ch-ingls (Brasil), faux-th (Ilhas Maurcio) e erva
do ch (Portugal). Estes autores citam tambm que no passado foi usada para adulterar a
erva-mate, prejudicando sua qualidade. Esta espcie citada como de uso alimentcio em
Coatepec (Mxico) e sua fitomassa disponvel (parte de interesse alimentcio) foi
quantificada em reas antrpicas por Daz-Betancourt et al. (1999).
Sida spinosa L. (GUANXUMA) Espcie com usos similares a S. rhombifolia, mas de
importncia secundria. Esta espcie citada como de uso alimentcio em Coatepec
(Mxico) e sua fitomassa disponvel (parte de interesse alimentcio) foi quantificada em
reas antrpicas por Daz-Betancourt et al. (1999).
Marantaceae
Maranta divaricata Roscoe (ARARUTA-DO-MATO) Esta espcie um parente
silvestre do cultgeno Maranta arundinacea L. e, portanto merecedora de ateno, pois
pode ser importante para fornecimento de genes de interesse em programas de
melhoramento. Classicamente determinada como M. arundinacea na maioria da literatura
botnica mais antiga do RS. Sob o nome M. divaricata somente citada como
potencialmente alimentcia por Martnez-Crovetto (1968, p. 12), o qual frisa que os
informantes guaranis de Misiones por ele entrevistados afirmam de no consomem os
rizomas desta espcie, etnicamente denominada pewa (nome guarani usado tambm para
Canna spp., segundo este autor). No entanto, Martnez-Crovetto (op. cit.) indica que este

237

recurso utilizado como fontes de carboidratos por outros povos. No presente estudo,
foram arrancados alguns ps de populaes espontneas, especialmente no Morro Santana,
Campus da UFRGS (Porto Alegre) que no possuam nenhum rizoma carnoso
desenvolvido. No entanto, alguns indivduos colhidos em terrenos baldios no Jardim do
Salso (rea urbana de Porto Alegre) e Taquara apresentaram rizomas, apesar de finos.
Acessos promissores desta espcie precisam ser mais bem avaliados agronomicamente. Os
rizomas foram consumidos da maneira descrita para C. glauca. Nenhuma informao
adicional foi encontrada. (Figura 18h; (Figura 19j).
Thalia geniculata L. (AGUAP-GIGANTE) Descrio e demais formas de uso podem
ser encontradas em Crrea (1984, v I, p. 182), sob o nome popular arumarana. Este autor
cita que esta espcie fornece rizomas comestveis assados, sendo tambm possvel extrao
de fcula alimentar e analptica similar ao polvilho da araruta. Afirma ainda que as folhas
jovens depois de cozidas podem ser consumidas como hortalia, todavia, salienta-se aqui
que devem ser algo fibrosas. Segundo Crrea (op. cit.), as folhas em geral aceitas como
forrageiras por cavalos, os quais tambm aceitam os resduos da extrao da fcula.
Kissmann (1997) cita que os rizomas cozidos adquirem internamente uma colorao coral
e so comestveis, mas o gosto no agradvel. Esta observao da colorao alaranjada
ou cor de abbora interessante, pois sugere a presena de carotenides que podem ter
funes nutracuticas. Infelizmente, no foi experimentada no presente estudo. Esta
espcie tambm altamente ornamental. No Brasil ocorre da Amaznia ao Rio Grande do
Sul, onde freqente nas margens do lago Guaba e no Delta do Jacu. No entanto, mais
abundante em regies mais ao norte, em especial no Pantanal (MS e MT). Grandes
populaes existem na vrzea do rio Paran, prximo a ponte de Guara (PR) e nas
margens dos principais de corpos de gua do Mato Grosso do Sul a Rondnia. Os seus
rizomas e amido carecem de estudos fitoqumicos e bromatolgicos. uma espcie

238

amilcea que necessita de estudos agronmicos para melhor caracterizao do
germoplasma existente nas diferentes regies de ocorrncia.
Martyniaceae
Ibicella lutea (Lindl.) van Eselt. (CHIFRE-DO-DIABO) Esta espcie tambm pode ser
encontrada circunscrita na famlia Pedaliaceae. uma planta herbcea anual e glandulosa,
vegetativamente, muito similar aboboreira pela semelhana das folhas. No entanto, possui
um cheiro peculiar e toda a planta viscosa, alm possuir flores e frutos totalmente
distintos das Cucurbitaceae. Nativa tambm na Argentina e Uruguai. No Brasil ocorre de
Minas Gerais ao Rio Grande do Sul, em reas abertas e em restingas e comumente possui
comportamento ruderal, ocorrendo em pastagens, terrenos baldios e no meio de plantaes.
Por este comportamento, tornou-se naturalizada em outros pases (e.g., Califrnia EUA;
Austrlia e frica do Sul), alm de ser cultivada como ornamental em diversos pases. No
entanto, no muito abundante no RS, sendo at considerada rara. H observaes
recentes de populaes em Barra do Ribeiro, Palmares do Sul e no presente estudo foi
coletada em Gravata em uma rea cultivada. Pela produo desta substncia viscosa capaz
de prender pequenos insetos (e.g., pernilongos) considerada por alguns autores uma
planta carnvora (e.g., Mabberley, 2000). Outros consideram-na uma espcie quase
carnvora (CERDEIRAS et al., 2000). No entanto, parece que entre os especialistas em
plantas carnvoras, o gnero Ibicella foi efetivamente confirmado como tal, pois capaz de
apreender, digerir e aproveitar os nutrientes de suas presas. No Brasil, suas sementes so
consideradas emolientes, sendo usadas, popularmente, para remover a opacidade das
crneas (MORS et al., 2000). No Uruguai sua infuso (folhas) considerada emoliente,
resolutiva e antimicrobiana, sendo usada como anti-sptica para tratar os olhos e infeces
cutneas (ALONSO PAZ et al., 1995). Estes autores detectaram atividades sobre alguns
microorganismos, especialmente Escherichia coli. Cerdeiras et al. (2000) testaram vrios

239

tipos extratos da parte area (provavelmente vegetativa, ou seja, sem frutos) de I. lutea e os
resultados antibacterianos mais promissores foram obtidos de extratos clorofrmicos. Os
frutos imaturos (verdes), bem jovens so consumidos como sucedneos do quiabo (REITZ,
1984a). No presente estudo, foram consumidos desta forma (refogados), mas so altamente
amargos. Recomenda-se o consumo dos frutos cozidos, eliminando-se a gua da fervura.
Reitz (op. cit.) e Crrea (1984, v. II, p. 229-230) citam tambm o consumo sob a forma de
conservas em vinagre. Crrea (op. cit.) cita o cultivo para fins alimentcios na Europa e,
em maior escala, nos EUA. Ragonene & Martnez-Crovetto (1947) tambm citam esta
forma de uso e frisam que, ocasionalmente, eram at encontradas conservas em alguns
mercados de Buenos Aires. Esta parece a forma mais interessante de consumo, mas os
frutos precisam ser colhidos bem jovens. preciso ainda testar a melhor forma de preparo
das conservas (picles). A fabricao de conservas uma forma de agregar valor ao produto
para comercializao, bem como evitar que os frutos passem do ponto de colheita,
tornando-se lignificados. Anlises do teor protico e mineral dos frutos jovens foram
realizadas por Kinupp (2007). Contudo, estudos fitoqumicos e bromatolgicos completos
dos frutos imaturos so recomendveis. Ibicella lutea uma hortalia de frutos promissora
para cultivo na regio Sul do Brasil. Para isso so importantes estudos sobre germinao,
viabilidade das sementes e suas formas de armazenamento e avaliao de produtividade.
Dado a forte e crescente destruio ambiental, programas de coleta, caracterizao e
conservao do germoplasma desta espcie, atrelado a polticas de incentivo ao cultivo e
aproveitamento econmico desta hortalia so urgentes, para evitar perdas maiores deste
importante recurso natural subutilizado. Quando cultivada prxima a residncias, seja
como ornamental e ou para fins alimentcios, pode ter um papel significativo na reduo
das populaes de pernilongos e de pequenas moscas, inclusive este um bom tema de
pesquisa. (Figura 18i; Figura 21a).

240

Melastomataceae
Clidemia hirta (L.) D. Don (PIXIRICA) Segundo Funch et al. (2004) na regio da
Chapada Diamantina chamada de meleca-de-cachorro e seus frutos adocicados so
comestveis, deixando a lngua azulada. Esta colorao devido s antocianinas,
compostos com importante ao antioxidante muito estudados e recomendados atualmente
para uma alimentao saudvel. Crrea & Penna (1984, v. V, p. 516) afirmam que os
frutos so tidos como antiescorbticos, portanto ricos em vitamina C. Estes autores citam
que C. hirta ocorre no Brasil inteiro. Entretanto, a ocorrncia desta espcie como nativa da
RMPA duvidosa, mas h citaes de Rambo (1954) e Luis (1960) e, portanto, mesma foi
considerada aqui, pois uma pequena fruta promissora, especialmente pelos compostos
nutracuticos que precisam ser mais bem estudados. Alm disso, muito afim a Leandra
australis discutida a seguir. Ao menos nas folhas desta espcie no foi detectada a
presena de glicosdeos cianognicos (MICHELANGELI & RODRIGUEZ, 2005).
Leandra australis (Cham.) Cogn. (PIXIRICA) Da mesma forma que em Clidemia hirta
nas folhas de diversas espcies amaznicas do gnero Leandra, no foi detectada a
presena de glicosdeos cianognicos (MICHELANGELI & RODRIGUEZ, 2005). Seus
frutos maduros so fontes potenciais de antocianinas negligenciados pela fruticultura
nacional e, portanto, pela nutrio. Os frutos maduros so adocicados e muito saborosos.
Apesar dos brandos tricomas presentes no epicarpo so consumidos in natura,
especialmente, pelas crianas que os conhecem, deixando a lngua totalmente azulada ou
arroxeada. Em algumas capoeiras h grandes populaes homogneas onde o extravismo
possvel para aproveitamento local. Mas, uma pequena fruta que merece projetos
experimentais de cultivo, especialmente no sub-bosque de outras culturas de importncia
econmica maior, e.g., em bananais, outros pomares e em sistemas agroflorestais. Bem
como plantios experimentais em canteiros em reas abertas. Os frutos podem ser tambm

241

usados para o fabrico de gelias, sucos, sorvetes, licores e, especialmente polpa congelada,
ou melhor, os frutos limpos so congelados inteiros em pequenos potes, como j vem
sendo feito com outras pequenas frutas (e.g., fislis, mirtilo, amora-preta, morango,
framboesa). Carecem de anlises fitoqumicas e bromatolgicas, especialmente em relao
s vitaminas e pigmentos. So necessrios tambm experimentos de propagao sexuada e
assexuada. (Figura 18j; Figura 21b).
Meliaceae
Cedrela fissilis Vell. (CEDRO) Esta uma espcie de grande importncia madeireira.
aqui apresentada e proposta mais como uma curiosidade. Segundo Martnez-Crovetto
(1968, p. 21), os Guaranis de Misiones (Argentina), sob o nome gar, utilizam (ou
utilizavam) suas folhas esmagadas (e gua) para preparar bebidas refrescantes, alm de
adicion-las ao mate. Algumas plantas desta espcie exalam um ligeiro cheiro de alho de
suas folhas frescas esmagadas, sendo inclusive uma caracterstica para facilitar a
identificao a campo, talvez estes compostos dem um sabor e ou aroma agradveis, ao
menos, ao paladar daquela populao. A madeira e casca so citadas por Mors et al. (2000)
como tendo usos medicinais diversos. Nesta obra so referenciados trabalhos que
detectaram compostos triterpnicos (fissinoldios = fissinolide) nesta espcie. Portanto,
possvel que a bebida feita com as folhas do cedro, tenha um potencial medicinal e ou
preventivo, profiltico, logo extratos das folhas desta espcie merecem estudos
farmacolgicos. Curiosamente tambm a decoco das folhas desta espcie utilizada para
tratar de gagueira (MARQUESINI, 1995).
Menispermaceae
Hyperbaena domingensis (DC.) Benth. (UVA-DO-MATO) Esta uma espcie que
necessita de trabalhos de campo intensivos e imediatos para localizao de matrizes,
acompanhamento da fenologia e interaes bioecolgicas. uma espcie tida como rara no

242

RS e com poucas coletas nos herbrios da RMPA. uma trepadeira lenhosa somente
citada como frutfera por Mattos (1978) em toda a ampla literatura referenciada neste
estudo. Nenhuma informao adicional foi encontrada em nenhum dos banco de dados
consultados. Inclusive Kunkel (1984) cita que 20 gneros da famlia Menispermaceae
possuem espcies com usos alimentcios e Hyperbaena no est contemplado. No entanto,
Kunkel (op. cit.) cita Cocculus filipendula Mart. como sendo uma espcie brasileira com
frutos comestveis. Frisa-se que o basnimo da espcie aqui discutida Cocculus
domingensis DC. Tambm sobre este sinnimo nada foi encontrado. Segundo Mabberley
(2000) o gnero Hyperbaena composto por 19 espcies distribudas nas regies
temperadas, portanto outras podem ter potencial como frutferas. Mattos (op. cit.) cita esta
espcie sob o nome popular uva-de-gentio e a descreve com uma liana das matas higrfilas
que se se denvolve bem, principalmente nas encostas. Relata que seus frutos so
obovides, alcanando at 2,0 cm comprimento e quando maduros so atropurpreos e
saborosos. A exsicata que ilustra o presente trabalho foi coleta em Guaba por Nelson I.
Matzenbacher (ICN) e o indivduo jovem cultivado da coleo cientfica do Jardim
Botnico de Porto Alegre. Segundo Ari D. Nilson (com. pess.), funcionrio desta
instituio, um acesso propagado por semente proveniente de Dois Irmos (RMPA), onde
ele conhece um indivduo (ou populao). Ele tambm afirma que os frutos maduros so
muito saborosos. (Figura 18l-m).
Menyanthaceae
Nymphoides indica (L.) Kuntze (SOLDANELA-D'GUA) Esta uma espcie
classificada como ino ou invasora de lagos, lagoas e plantios de arroz irrigado. uma
espcie cosmopolita. As folhas jovens cozidas foram experimentadas no presente estudo
como hortalia. So agradveis. Facciola (1998) cita que as folhas jovens, caules

243

(rizomas), botes florais e frutos so comestveis cozidos ou usados no caril (used in
curries). Todas as pores carecem de estudos fitoqumicos e bromatolgicos.

244

Figura 16. a) Senna occidentalis ramo com flores e frutos imaturos; b) Erythrina falcata ramo florido; c)
Vigna luteola botes florais, flores, frutos (vagens) imaturos verdes e maduros (secos) com
sementes marrom-claro; d) Inga marginata ramo densamente florido; e) I. vera ramo com
frutos maduros; f) Hypoxis decumbens evidenciando flores amarelas, frutos maduros
deiscentes (sementes pretas) e cormo desenvolvido; g) Herbertia lahue flores e bulbo; h)
Cypella coelestis - florida; i) Ocimum selloi -florido; j, l) Salvia guaranitica flores e razes
tuberosas; m) Vitex megapotamica frutos inchados.

245

Figura 17. a) Garcinia gardneriana frutos maduros; b) Merremia dissecta flores; c)
Pteridium aquilinum indivduos jovens; d, e) Dioscorea dodecaneura
tubrculos (rizforos); f) Diospyros inconstans frutos maduros; g)
Gaylussacia brasiliensis frutos maduros e de vez; h) Inga marginata
frutos maduros; i) I. vera frutos maduros; j) Vitex megapotamica frutos de
vez ou inchados. (escala azul em cm)

246

Figura 18. a, b) Dicella nucifera flores e frutos maduros, respectivamente; c) Abutilon megapotamicum
flores, cultivado; d) Ceiba speciosa rvore com frutos maduros, deiscentes (paina branca); e)
Guazuma ulmifolia ramo com flores e frutos imaturos verdes; f) Hibiscus diversifolius
botes e flores; g) H. striatus botes, flores e frutos imaturos; h) Maranta divaricata flores e
frutos; i) Ibicella lutea flores e frutos imaturos; j) Leandra australis ramo com flores, frutos
imaturos e maduros; l, m) Hyperbaena domingensis indivduo jovem sob cultivo e exsicata
(ICN) com frutos maduros.

247

Figura 19. a) Vitex megapotamica frutos maduros; b, c, d, e) Dicella nucifera frutos com sementes
germinadas, detalhe dos frutos e das amndoas e raiz tuberosa lenhosa (8 kg); f) Ceiba speciosa
folhas jovens no estdio ideal para consumo como verdura; g, h, i) Guazuma ulmifolia
frutos maduros evidenciando as sementes, detalhe das sementes maduras e picol
industrializado (Fruta do Cerrado) elaborado a partir de suas sementes; j) Maranta divaricata
rizomas jovens. (escala azul em cm)

248

Molluginaceae
Mollugo verticillata L. (MOLUGO) uma pequena erva, com folhas estreitas,
considerada ino ou daninha em reas cultivadas. Suas folhas e ramos jovens cozidos so
utilizados como hortalia (KUNKEL, 1984; FACCIOLA, 1998). No presente estudo, estas
pores comestveis foram consumidas em sopas e saladas cozidas e utilizadas para fazer
bolinhos fritos (tempurah). Crowhurst (1972) afirma que uma hortalia deliciosa,
recomendando cozimento por apenas cinco minutos e servir com manteiga derretida ou
adicionar a sopas nos ltimos minutos de cozimento. necessrio cuidado para no
confundir a esta espcie com algumas Rubiaceae parecidas que podem ser txicas. Crrea
& Penna (1984, v. V, p. 227) apresentam descrio e ilustrao da espcie e afirmam que
contm saponina e um princpio aromtico. Ferreira et al. (2003) analisaram toda a parte
area (incluindo flores e frutos) e seus resultados preliminares indicam a presena de
flavonides e, possivelmente, de glicosdeos triterpnicos. Os autores sugerem que extratos
etanlicos de M. verticillata podem ser uma boa fonte de compostos imunomodulatrios,
podendo ter aplicao teraputica em doenas autoimune e de hipersensibilidade.
Mabberley (2000) cita outra espcie utilizada como hortalia, M. pentaphylla L. So
recomendveis estudos qumicos adicionais e essencialmente anlises bromatolgicas de
suas folhas e ramos tenros.
Moraceae
Ficus enormis (Mart. ex Miq.) Miq. (FIGUEIRA-DA-PEDRA) Os frutos
(infrutescncias sicnios) foram consumidos, especialmente sob a forma de gelia ou
doce (figada). Estes aps serem selecionados, foram cortados ao meio e lavados para
eliminao de possveis partes estragadas e outras impurezas. Ento foram triturados em
liquidificador para elaborao dos doces. A gelia destes sicnios possui colorao, sabor,
consistncia e aroma muito agradveis e tive tima aceitao dos consumidores que

249

provaram. Destaca-se o aroma de figo (Ficus carica L.) e crocncia dos frutos (aqunios) e
sementes. Os sicnios deste indivduo coletado e ilustrado no presente trabalho so muito
grandes em relao espcie (ERNANI DIAZ, com. pess., 2006; CARAUTA & DIAZ,
2002). Esta espcie apresenta intensa caulifloria, mais especificamente ramifloria. Os
sicnios so produzidos ao longo dos ramos apicais, quase desprovidos de folhas
facilitando a colheita. Para colheita tambm recomendvel estender uma lona plstica
embaixo da rvore e sacudir os ramos. Esta lona e ou tela tipo sombrite tambm pode ser
montada sob a copa das rvores (em forma de saia) durante a safra, recolhendo-os
sicnios maduros que caem. Este indivduo, do qual colheu-se os sicnios, parece possuir
caractersticas agronmicas de interesse em relao aos outros indivduos da espcie
observados no RS e, portanto merecedor de trabalhos de fitotecnia, especialmente
propagao sexuada e assexuada (e.g., estaquias e alporquias), clonando-o para cultivo
como frutfera. Em funo das grandes dvidas taxonmicas surgidas, este exemplar
localizado no Campus da UFRGS (Morro Santana detalhes na etiqueta da exsicata), suas
amostras botnicas (V.F. Kinupp, 3195, ICN 146756) merecem estudos taxonmicos.
Sobral et al. (2006) excluram esta espcie da flora riograndense, relatando que a espcie
ocorre da BA ao RJ. Entretanto, existem dezenas ou centenas de exsicatas nos principais
herbrios da RMPA (ICN, HAS e PACA), com destaque para o acervo do HAS, com esta
determinao para amostras similares a espcie aqui considerada. Ressalta-se que estas
determinaes podem estar equivocadas, podendo tratar-se de Ficus luschnathiana (Miq.)
Miq., espcie aceita como nativa do RS por Sobral et al. (2006). Na dvida seguiu-se
Carauta & Diaz (2002, p. 52-54) que citam F. enormis para RS, descrevendo e ilustrando
em detalhes a espcie com caractersticas idnticas a muito exemplares observados in vivo
espontneos e ou cultivados em Porto Alegre (e.g., no Parque Farroupilha). A descrio
apresentada por estes autores para F. enormis contempla, em grande parte, o material

250

considerado no presente estudo, no entanto o espcime aqui considerado tem ramifloria
longitudinalmente mais extensa e as dimenses dos figos so maiores. Os ostolos
apiculados com orabrcteas vermelho-arroxeadas descritos por Carauta & Diaz (op. cit.)
tambm no foram vistos. Diaz (com. pess., 2006) afirmou nunca ter vistos frutos to
desenvolvidos em F. enormis, mas confirmou a identificao aqui adotada. Talvez, seja um
registro novo ou txon novo para o RS e ou para a Botnica. Ressalta-se esta e as demais
espcies de Ficus nativas carecem de estudos fitoqumicos, especialmente dos sicnios.
Portanto, recomendam-se anlises qumicas e bromatolgicas dos frutos maduros. Os
frutos ilustrados no presente foram analisados em relao ao teor mineral e protico
(KINUPP, 2007), mostrando-se superior em vrios minerais em relao figueira
cultivada. (Figura 20a-b; Figura 21c).
Ficus organensis Miq. (FIGUEIRA-DA-FOLHA-MIDA) Esta figueira tpica da
plancie costeira RS, ocorrendo nas restingas e matas paludosas. Seus sicnios so
menores, mas podem ser consumidos das formas descritas para a espcie anterior. Devido
s grandes dimenses das rvores, recomenda-se uso de saia (lona estendida e afixada)
sob a copa das rvores para colheita dos frutos na safra. Sobral et al. (2006) seguem a
reviso mais recente e citam esta espcie sob Ficus cestrifolia Chodat. De qualquer forma
so nomes que referem-se mesma espcie. Aqui seguiu-se nomenclatura clssica
(CARAUTA & DIAZ, 2002). Esta espcie pertentence ao subg. Urostigma que contempla
tambm F. pertusa L. f. citada como comestvel por Kunkel (1984) e por Carauta & Diaz
(op. cit.). Ficus pertusa foi citada para RS por estes ltimos autores, mas excluda por
Sobral et al. (2006).
Maclura tinctoria (L.) D. Don ex Steud. (TAJUVA) Muito citada sob o sinnimo mais
usual Chlorophora tinctoria (L.) Gaudich. e outros, e.g., Morus tinctoria L. em trabalhos
muito antigos. Em especial as crianas da etnia Wich coletam e consomem seus frutos

251

maduros (ARENAS, 2003, p. 280). Prez-Arbelez (1956, p. 516-517) cita que seus frutos
so comestveis e que sua madeira, sob os nomes comerciais fustik ou fustete, amarela, de
belo polimento e est entre as melhores madeiras do mundo. No entanto, no Brasil apesar
da ampla distribuio e da relativa abundncia em algumas regies, no devidamente
explorada e cultivada nem como frutfera nem como madeira ou corante. No presente
estudo, os frutos maduros foram consumidos in natura. So muito doces e aromticos, mas
facilmente amassveis (perecveis). Portanto, so mais indicados para produo de
derivados, e.g., sucos concentrados, polpa congelada e fabrico de licores, gelias, doces e
sorvetes. Segundo Donadio et al. (2004), propaga-se por estaquia e a germinao baixa.
Merece estudos fitotcnicos e plantios como frutfera. Os frutos carecem de estudos
bromatolgicos.
Sorocea bonplandii (Baill.) W.C. Burger , Lanj. & Ber (CINCHO) - Entre os Mby-
Guarani e Chirip (ambos de Misiones) esta espcie ocupa a quinta posio em relao ao
valor de uso (KELLER, 2001). Contudo, alegando no ser significativo para o trabalho e
visando proteger os direitos tradicionais dos informantes, o autor no detalha as formas
especficas de uso, limitando o valor prtico e informativo do trabalho. Os frutos maduros
desta espcie foram consumidos in natura no presente estudo. So pequenos, mas muito
saborosos e com polpa carnosa. Ressalta-se que possui epicarpo atropurpreo, o que denota
altos teores de pigmentos, provavelmente antocianinas, portanto apresentam potencial
como alimento funcional. Tambm so promissores para a fabricao de licores, gelias,
cremes e sorvetes. Anlises fitoqumicas e bromatolgicas dos frutos so desejveis. Esta
espcie sob Sorocea ilicifolia Miq. (sinnimo) foi citada como frutfera por Mattos (1978).
Martnez-Crovetto (1968, p. 12) cita tambm sob S. ilicifolia, que os frutos desta espcie
so consumidos pelos Guaranis de Misiones, mas somente cozidos.

252

Myrtaceae
Acca sellowiana (O. Berg) Burret (GOIABA-SERRANA) Comumente citada na
literatura, especialmente internacional, sob o sinnimo mais usual Feijoa sellowiana (O.
Berg) O.Berg. descrita como arbusto rstico que cultivado na Flrida e em outros
Estados do sul dos EUA, mas curiosamente, o autor cita que mais valorizado pela
folhagem e flores ornamentais do que pelos frutos (LEDIN, 1957). Este mesmo autor cita
que l os frutos so consumidos frescos ou na forma de gelias. Apesar da afirmao de
que os frutos no eram to apreciados, na naquela poca, de acordo com Ledin (1957) j
haviam diferentes variedades selecionadas, tais como: Andre, Coolidge, Choice e Superba.
Este autor cita ainda que a melhor forma de propagao (agronmica) por enxertia
(garfagem). Esta espcie conhecida por feijoa na Itlia, um nome tambm utilizado no
Brasil (RS e SC). Frutos desta espcie adquiridos nos mercados romanos foram analisados
em relao ao teor de fibra (frutos frescos sem casca em base mida) por Lintas &
Cappelloni (1992): umidade (80 g/100g); fibra diettica total (6,47 g/100g), sendo 5,39
g/100g insolvel e 1,08 g/100g solvel. Este teor de fibra foi o maior entre as 27
variedades de frutos carnosos analisado pot aqueles autores. Cabe destacar que a maioria
das outras so frutferas convencionais em escala global (e.g., ma, banana, pra, melo,
morango,...). Curiosamente, estes autores citam apenas 31% como parte comestvel, o que
no parece adequado, pois retirando a fina casca, o restante comestvel, pois a sementes
so inconspcuas. Apesar do consumo usual do fruto inteiro (com casca) no RS,
recomenda-se o consumo dos frutos descascados (mesmo que as cascas sejam consumidas
a parte, diretamente ou em licores ou doces, por exemplo), pois a casca adstringente e
levemente tanfera, mascarando o sabor e o aroma agradveis dos frutos. As ptalas
carnosas so comestveis in natura e ou utilizadas em saladas de hortalia ou saladas de
frutas, bem como curtidas na cachaa. Estudos realizados comprovaram as propriedades

253

farmacolgicas existentes nos frutos de A. sellowiana, e.g., atividades antibactericidas e
antioxidantes (VUOTTO et al., 2000). Informaes sobre aspectos agronmicos,
variedades, manejo em geral, aspectos biolgicos e mercadolgicos, compilaes de
anlises nutricionais e uma ampla reviso esto disponveis em Ducroquet et al. (2000),
sob F. sellowiana. Estes autores citam at literatura em russso sobre esta espcie. No
entanto, no Brasil e no RS a espcie ainda pouco conhecida na fruticultura e,
especialmente, da mesa do consumidor. Mesmo no RS onde nativa, pouqussimos
gachos (urbanos) j consumiram seus frutos. Sua freqncia de consumo muito baixa no
Estado. comercializada nas feiras ecolgicas de Porto Alegre durante a safra tanto
variedades silvestres quanto variedades hortcolas. tambm importada especialmente
da Cundinamarca (Colmbia) e comercializada, ocasionalmente, numa grande rede de
supermercados de Porto Alegre a valor altssimo (R$ 47, 00/kg, cotao de 2006). Os
frutos so tambm utilizados na agroindustrializao de sucos concentrados engarrafados e
de gelias comercializados em pequena escala no RS e SC (e.g., So Joaquim). Ressalta-se
aqui o potencial para agroindstria de polpa concentrada e congelada to negligenciado no
sul do Brasil. O suco concentrado produzido e comercializado nas feiras ecolgicas de
Porto Alegre pela famlia Bell (RS) foi analisado por Kinupp (2007). Enfim, a frutfera
nativa do sul do Brasil mais estudada, com ampla literatura mundial sobre aspectos
diversos e altamente promissora (usos mltiplos), mas que ainda no alcanou nem o
mercado local a contento. Polticas pblicas com financiamentos e incentivos para plantios
em escala comercial so urgentes, bem como projetos duradouros especficos para esta
cultura de instituies de pesquisas e ensino. (Figura 20c; Figura 21d-e).
Blepharocalyx salicifolius (Kunth) O. Berg (MURTA) Seus frutos so pequenos,
intensamente alaranjados ou vermelhos (ou atropurpreos) quando maduros e aromticos.
So de importncia secundria, devido ao pequeno tamanho dos frutos. Todavia, so

254

comestveis in natura ou utilizados no preparo de licor. Descrio completa em Sobral
(2003). Potencial econmico como produtora de leos essenciais. No Uruguai j h
protocolos de cultivo e manejo desta espcie (INIA, 2004).
Calyptranthes grandifolia O. Berg (GUAMIRIM-ARA) Crrea (1984, v. I, p. 327)
cita a espcie com o nome popular brasa-viva (braza) ou talvez vuapericica (SP) e afirma
que os frutos so comestveis, aromticos, adstringentes e bastante saborosos. Descreve os
frutos como bagas roxo-escuras com cerca de 1 cm de dimetro e 1-2 sementes. Dimenses
menores so citadas em Sobral (2003), onde a descrio completa est disponvel. Carente
de informaes adicionais.
Campomanesia aurea O. Berg (GUABIROBA-DO-CAMPO) Os frutos so bagas
globosas, suculentas esverdeadas mesmo aps maturao. So citados como comestveis
por Crrea & Penna (1984, v. III, p. 509) e por Lorenzi et al. (2006). No presente trabalho
foram consumidos os frutos in natura. As ptalas tambm foram consumidas diretamente
ou em saladas. Os frutos so saborosos e aromticos com polpa suculenta. Apresenta
potencial para cultivo (pequenas frutas), tolerando solos cidos e secos. Entretanto, carece
de informaes fitotcnicas mnimas, e.g., germinao, propagao e cultivo e de anlises
bromatolgicas, com nfase em compostos aromticos e vitaminas. Descrio completa em
Sobral (2003). (Figura 20d; Figura 21f).
Campomanesia guazumifolia (Cambess.) O. Berg (SETE-CAPOTES) Frutfera muito
apreciada na sua regio de ocorrncia e altamente promissora. Frutos carnosos, saborosos e
aromticos, com potenciais similares aos da Acca sellowiana para indstria de sucos,
sorvetes, gelias, bebidas e outros derivados e tambm polpa concentrada e congelada.
Descrio completa em Sobral (2003). Poucas informaes adicionais foram encontradas.
Carece de anlises fitoqumicas e bromatolgicas, bem como protocolos de propagao,
cultivo e manejo. Programas de coleta, caracterizao e conservao do germoplasma desta

255

espcie nas suas regies de ocorrncia so urgentes. Faz-se necessrios programas de
seleo e melhoramento e polticas pblicas de incentivos para seu cultivo e insero no
mercado, assim como praticamente todas as espcies com potencias imediatos abordadas
neste estudo. (Figura 20e; Figura 21g).
Campomanesia rhombea O. Berg (GUABIROBA-DE-FOLHA-CRESPA) Espcie
arbrea com grande potencial ornamental para o paisagismo urbano, especialmente pela
folhagem crespa e para alimentao da fauna urbana e periurbana. Cita-se aqui uma rvore
majestosa na Secretaria do Meio Ambiente de So Leopoldo (RMPA), margem direita do
rio dos Sinos. Seus frutos so pequenos, mas comestveis, saborosos e aromticos quando
bem maduros. Podem ser consumidos in natura e ou utilizados para fazer licores. Segundo
Crrea & Penna (1984, v. III, p. 507) sua madeira muito apreciada para sapecagem e
torrefao da erva-mate no RS. Descrio em Sobral (2003). (Figura 20f; Figura 21h).
Campomanesia xanthocarpa O. Berg (GUABIROBA) uma frutfera arbrea muito
conhecida e consumida no sul e sudeste do Brasil. No RS polpa e suco concentrado desta
espcie so produzidos, engarrafados e comercializados nas feiras ecolgicas de Porto
Alegre. O suco concentrado produzido pela Famlia Bell foi analisado em relao ao teor
protico e mineral por Kinupp (2007). Os frutos podem ser consumidos in natura
diretamente ou transformados em sucos, gelias, licores, sorvetes e outros derivados. Esta
espcie, assim como outras Myrtaceae e frutferas com polpa abundante, citadas neste
estudo tm potencial para produo de polpa concentrada e congelada, visando a
elaborao de sucos no momento do consumo, a exemplo de outras frutferas silvestres ou
cultivadas, atualmente comercializadas em nvel nacional. As folhas desta espcie tambm
so usadas medicinalmente para fins diversos, inclusive para o controle de peso
(BIAVATTI et al., 2004) e possuem efeitos antiulcerognicos (MARKMAN et al., 2004).

256

Algumas informaes adicionais podem ser encontradas em Raseira et al. (2004) e a
descrio completa em Sobral (2003). (Figura 20g-i).
Eugenia florida DC. (GUAMIRIM-PITANGA) Os frutos maduros foram consumidos
no presente estudo. So levemente adstringentes, mas saborosos e com potencial especial
para produo de licores. Possuem colorao do epicarpo arroxeado a atropurpreo,
merecendo anlises fitoqumicas dos pigmentos. Carece de estudos bromatolgicos.
Descrio completa em Sobral (2003) e ilustraes adicionais em Lorenzi et al. (2006).
(Figura 20j; Figura 21i).
Eugenia involucrata DC. (CEREJEIRA-DO-RIO-GRANDE) - Esta espcie foi
introduzida na Flrida e na Califrnia procedente do Brasil em 1938 sob Myrciaria edulis
[sic] e, posteriormente, foi identificada como Eugenia aggregata (Velloso) Kiaersk.
(LEDIN, 1957). Este nome, no entanto, parece no ser um nome vlido, dado que a espcie
idntica E. involucrata aqui tratada que tem prioridade. Marcos Sobral (com. pess.,
2006), especialista na famlia Myrtaceae tambm acredita que so nomes distintos para a
mesma espcie. No entanto, no foi encontrada literatura que as reunam em uma
sinonmia. Na literatura internacional E. involucrata constantemente referida como E.
aggregata. Esta espcie produz frutos com dimenses considerveis e com grande
potencial como fruta de mesa, tanto pelo sabor agradvel quanto pela consistncia e
colorao de vermelho-escuro a roxo. Reynertson et al. (2005) detectaram atividade
antioxidante moderada nos frutos desta espcie, com IC50 de 74,1 mg/mL. Segundo estes
autores quanto menor o IC50 maior a atividade antioxidante, e.g., o cido ascrbico que
reconhecidamente antioxidante, possui IC50 de somente 18,3 mg/ML. Esta espcie
ocasionalmente durante a safra comercializada em bandejas no Mercado Pblico de Porto
Alegre. A polpa tambm utilizada na elaborao de gelias caseiras que so muito
saborosas, com consistncia e colorao chamativas, especialmente quandos os frutos so

257

abertos ao meio, com eliminao das semente, e so mantidos parcialmente inteiros. Os
frutos podem ser usados tambm na produo licores, sorvetes e sucos concentrados (estes
j testados pela famlia Bell e comercializados nas feiras ecolgicas de Porto Alegre).
Carecem de anlises bromatolgicas. Algumas informaes adicionais sobre cultivo e
manejo podem ser encontradas em Manica (2000) e Raseira et al. (2004) e frutos com
formas variadas so ilustrados em Lorenzi et al (2006). (Figura 21j; Figura 21a-b).
Eugenia multicostata D. Legrand (ARA-PIRANGA) Crrea & Penna (1984, v. V, p.
378) apresentam descrio da espcie e afirmam que os frutos so comestveis e saborosos.
Frutfera muito pouco conhecida no Brasil e no RS. Os frutos so grandes, quando bem
maduros so muito saborosos, aromticos, embora levemente adstringentes in natura.
Anlises preliminares do teor de slidos solveis totais realizadas no presente estudo
revelaram apenas 3,5 de Brix. No presente trabalho foram elaboradas gelias. A gelia
adquiriu tima consistncia, sabor e aroma muitos agradveis. Os frutos foram analisados
em relao ao teor mineral por Kinupp (2007). Portanto, uma espcie que necessita de
estudos bromatolgicos completos com nfase nos compostos nutracuticos (carotenides
e vitaminas). Tambm so necessriass anlises fitoqumicas e, especialmente pesquisas
fitotcnicas de propagao (sexuada e assexuada, especialmente enxertia), cultivo, coleta e
caracterizao do germoplasma existente. As fotografias apresentadas neste trabalho
ilustram a grande variabilidade no tamanho dos frutos. Ressalta-se que so frutos
procedentes de apenas duas rvores silvestres de Taquara. Todos os frutos maiores foram
colhidos de um destes indivduos e os menores do outro. Amostras botnicas esto
depositadas no Herbrio ICN, onde informaes adicionais esto disponveis na etiqueta da
exsicata (V.F. Kinupp, 3188 & R. Schmidt, ICN 146749). A descrio da espcie
apresentada em Sobral (2003). Este autor cita que h coletas com flores em julho e com
frutos em dezembro. Lorenzi et al. (2006) citam florao de julho-outubro e frutificao de

258

outubro-novembro. No presente estudo registrou-se florao (efmera, com rpida
formao de frutinhos e ausncia de novas flores) em final de julho (Porto Alegre) e
frutificao a partir de agosto, finalizando a queda dos frutos em setembro. Os frutos
analisados e aqui ilustrados foram coletados em 21/09/2006, no Distrito Fazenda Fialho,
em Taquara). Cita-se que o nome do municpio Sapiranga (RMPA), conhecido como
cidade das rosas, na realidade provm de um dos nomes populares desta espcie (ara-
piranga). Portanto, tal municpio deve dedicar especial ateno a esta frutfera to
promissora e que ocorre naturalmente no seu territrio (e.g., Morro Ferrabrs) e municpios
vizinhos. (Figura 20l-m; Figura 22a; Figura 23c-d).
Eugenia myrcianthes Nied. (PSSEGO-DO-RIO-GRANDE) uma espcie de hbito
varivel, de arbustos ou arvoretas em solos arenosos de restinga at rvores de porte mdio
em solos frteis. Comumente citada na literatura sob Hexachlamys edulis (O.Berg)
Kausel & D. Legrand. Os frutos maduros so grandes, amarelos com casca fina e
pubescente, com polpa abundante, aromtica e suculenta. Algumas pessoas acham o aroma
dos frutos maduros muito forte ou desagradvel, dificultando seu armazenamento em
geladeira domstica, pois exalam um odor muito forte. E realmente algumas variedades
desta espcie exalam um cheiro inicialmente muito agradvel, mas que torna-se muito forte
e desagradvel se concentrado, e.g., no interior de uma sala ou geladeira. No presente
estudo foram encontrados espcimes produtores de frutos com cheiro marcante (V.F.
Kinupp, 2823 ICN) e outros com aroma suave (quase inodoro) e agradvel (V.F. Kinupp,
3219 ICN). No primeiro caso, observou-se que os frutos possuem uma substncia branca
e grudenta na casca dos frutos desde jovens at abscisso da planta-me que confere o
cheiro marcante. Com remoo desta substncia pegajosa durante lavagem em gua
corrente, os frutos podem ser armazenados em geladeira, pois perdem o cheiro forte tpico.
Portanto, recomenda-se aps a colheita sempre lavar imediatamente toda a produo

259

facilitando a estocagem e propiciando a higienizao mnima para os processos de
produo de polpa, por exemplo. Esta variedade com frutos suculentos e com cheiro forte
foram observadas em Londrina e Ponta Grossa (PR) e Porto Alegre (uns 5 indivduos
cultivados no Parque Farroupilha ou Redeno). Os frutos com aromas suaves tm as
cascas desprovidas desta substncia cerosa e, geralmente so menos suculentos, tendo uma
consistncia firme, o que facilita o transporte e estocagem. Esta variedade de frutos firmes
foi observada em Gravata, Viamo (Morro do Coco) e Palmares do Sul.
Os frutos so levemente cidos e pouco interessantes para consumo como fruta de
mesa, tanto pela acidez quanto pela alta perecibilidade e facilidade de esmagamento
durante o transporte (forma com frutos tenros, que parece ser mais comum). No entanto,
frutos inchados colhidos completam a maturao perfeitamente. Se forem mantidos em
geladeira domstica, reduzem ou param o processo, sendo necessrio coloc-los em
temperatura ambiente para completar a maturao. Pesquisas de ps-colheita so
recomendveis. A polpa produzida e congelada em saquinhos durante o presente estudo
manteve o sabor, colorao e aroma estveis aps meses de estocagem. Portanto, possui
grande potencial para produo de polpa concentrada e congelada. Este tipo de
processamento negligenciado no sul Brasil. Atualmente dentre as espcies nativas tem-se
conhecimento apenas do preparo, em pequena escala, da polpa da juara (Euterpe edulis)
desta forma. Os frutos lavados e cortados ao meio para retirada das sementes e congelados
em sacos para alimentos mantiveram estas mesmas caractersticas estveis, produzindo
gelia de tima qualidade aps meses de congelamento. Ressalta-se que a casca foi
mantida em todas as formas de aproveitamento dos frutos desta espcie no presente estudo.
Foram feitos sucos, licores e gelias. Os frutos tambm so utilizados no fabrico de
vinagres caseiros de tima qualidade e apresentam um interessante potencial devido
tendncia atual de diversificao de aromas e sabores dos vinagres, tais como vinagre de

260

caqui e de banana. Os frutos so ricos em pectinas produzindo gelia de excelente
consistncia. Este alto teor de pectina foi comprovado por Rozycki et al. (1997) que
encontraram, em mdia, 403,5 mg/100g de tecido fresco. Estes autores analisaram tambm
a composio centesimal dos frutos frescos: umidade (88,95 g/100g); protenas (1,08
g/100g); lipdios (1,59 g/100g); carboidratos (8,09 g/100g); cinzas (0,29 g/100g) e energia
(48,85 kcal/100g), alm do teor de vitamina C (75 mg/100g) e provitamina A (80
ER/100g), onde ER = equivalente retinol. Os frutos de E. myrcianthes so ricos em
diversos minerais, especialmente P, Mg e K (ROZYCKI et al., 1997; KINUPP, 2007).
Dados minerais dos frutos frescos da regio chaquenha argentina de Rozycki et al. (op.
cit.) so apresentados aqui (mg/100g): Ca (32,3); P (18,6); Fe (0,4); Mg (11,2) e K (97,3).
Kinupp (2007), alm da anlise dos minerais da polpa slida (em base seca), analisou
tambm a composio do suco concentrado engarrafado elaborado sob encomenda, pela
famlia Bell, a partir de frutos maduros colhidos dos indivduos do Parque Redeno
citados anteriomente. Merece trabalhos fitotcnicos e implantao de pomares em maior
escala. (Figura 22b-c; Figura 23e).
Eugenia plurisepala Barb. Rodr. ex Chod. & Hassl. (UVAIA-DO-CAMPO) Comumente
citada na literatura sob Hexachlamys humilis O.Berg, e como tal citada como frutfera
por Mattos (1978). um subarbusto com at cerca de 30 cm de altura, mas com xilopdio
desenvolvido. Segundo Sobral (2003), os frutos so globosos a piriformes, pilosos, at 30
mm x 30 mm, amarelados ou alaranjados quando maduros. Mattos (op. cit.) cita que os
frutos so bastante cidos. Segundo este autor a menor espcie conhecida da famlia
Myrtaceae. A florao ocorre novembro-dezembro e a maturao dos frutos em dezembro-
janeiro. Mattos (op. cit.) afirma que esta espcie pode ser propagada por sementes ou pelo
arranquio de mudas com torro. uma espcie a princpio sem importncia comercial
como frutfera pela pequena produtividade, mas que merece esforos de coletas para

261

pesquisas e cultivo pela curiosidade do porte e para conservao do germoplasma, afinal
so frutos grandes para uma planta to pequena e uma espcie comprometida pela
expanso da silvicultura e agricultura mecanizada na Campanha e nos campos nativos do
RS. Cabe ressaltar, que talvez sob cultivo esta espcie possa mostrar-se mais promissora.
Possui potencial tambm ornamental, especialmente para paisagismo em solos secos,
arenosos e ou em jardins rupestres.
Eugenia pyriformis Cambess. (UVAIA) citada como frutfera (Kunkel, 1984) tanto
com o nome vlido quanto sob o sinnimo Pseudomyrcianthes pyriformis (Camb.) Kausel.
Esta espcie deveria estar sendo produzida em larga escala, h anos, nos pomares
comerciais no sul do Brasil. Atualmente h plantios comerciais pequenos no municpio de
Boa Esperana (MG). Seus frutos so grandes, com polpa abundante, suculenta e
aromtica. Produz um suco, a partir da polpa triturada em liquidificador, dos melhores do
mundo em sabor, aparncia (colorao amarela e espumante) e aroma suave e delicado.
Portanto, possui um potencial mercadolgico imediato para produo de polpa concentrada
e congelada. Somente nos Estados do sul, onde a fruta muito apreciada, demandariam
imensas quantidades de polpa. Este o clssico produto que no vende porque no tem no
mercado. Os frutos so versrteis podendo ser utilizados na elaborao de cremes, musses,
sorvetes, licores, gelias e iogurtes, por exemplo. Apesar de ser muito conhecida como
frutfera pela populao rural daquela de origem rural, de So Paulo ao Rio Grande do Sul,
os frutos desta espcie carecem de informaes fitoqumicas e bromatolgicas. Coletas de
acessos para melhor caracterizar a variabilidade e permitir a formao de bancos ativos de
germoplasma heterognos so urgentes. Como ilustrado por Lorenzi et al. (2006), a
variabilidade gentica considervel e as possibilidades de formao de hbridos existem.
Informaes adicionais podem ser obtidas em Raseira et al. (2004). Existem alguns
trabalhos sobre germinao, mas so necessrios programas duradouros de pesquisas

262

integradas com produtores e incentivos oficiais para existncia destes produtores. (Figura
22d-e; Figura 23f).
Eugenia rostrifolia D. Legrand (BATINGA) Esta uma espcie com potencial madeireiro
e para tanto poderia ser cultivada, especialmente em sistemas agroflorestais. uma espcie
com distribuio restrita a SC e RS, segundo Sobral (2003). Seus frutos so saborosos e
especialmente indicados para produo de sucos e licores. A polpa, triturada em
liquidificador, produz um suco fortemente alaranjado, mesmo em alta diluio, o que
sugere alto teor de carotenides, que precisam ser avaliados e quantificados, assim como
sua composio bromatolgica completa, com nfase nas vitaminas, especialmente
vitamina A e C. Os frutos apresentados neste estudo foram fotografados no Parque
Municipal Saint-Hilaire (Porto Alegre Viamo), onde existem rvores com mais de 20 m
de altura. (Figura 22f; Figura 23g).
Eugenia schuechiana O. Berg (GUAMIRIM-UV) Esta espcie pouco conhecida.
Possui potencial para arborizao urbana, pois uma arvoreta com aspecto ornamental,
especialmente devido s folhas jovens que so amarronzadas. A descrio completa
aparece em Sobral (2003). Seus frutos foram consumidos no presente estudo. Possui polpa
carnosa, adocicada e epicarpo fortemente prpura a atropurpreo quando os frutos esto
bem maduros. So frutos oblatos e pequenos, mas podem ser utilizados tambm para
elaborao de licores. Carece de informaes fitoqumicas e bromatolgicas. (Figura 22g;
Figura 23h).
Eugenia speciosa Cambess. (ARA-LARANJINHA) um arbusto atingindo no
mximo 2,5 m de altura na RMPA. Muito interessante como ornamental para jardins e
quintais (paisagismo produtivo). Ou seja, alm de ornamentar, produz frutos comestveis.
uma espcie geralmente com alto rendimento de frutos por planta. Os frutos so
relativamente grandes, mas com sementes tambm grandes. A polpa altamente aromtica

263

e adstringente. Indicado especialmente para curtir na cachaa e para a elaborao de licores
e ou consumo direto. O suco torna-se muito adstringente e de sabor no muito agradvel,
exceto em pequenas quantidades. Merece estudos bromatolgicos para quantificar as
vitaminas e carotenides, bem como estudos fitoqumicos com nfase na avaliao dos
leos essenciais dos frutos e folhas. Propaga-se por sementes (necessita de estudos de
germinao) e mudas podem ser facilmente obtidas a partir da brotao constante e
vigorosa das razes no entorno da planta-me. Exemplares cultivados no arboretum do
Jardim Botnico de Porto Alegre precisam ser periodicamente manejados porque formam
moitas ou touceiras desta espcie por propagao vegetativa espontnea
(alastramento). (Figura 22h-i; Figura 23i).
Eugenia uniflora L. (PITANGA) dentre as espcies nativas na RMPA com potencial
alimentcio, uma das mais conhecidas localmente, nacionalmente e at internacionalmente
como frutfera. Inclusive cultivada e consumida em outros pases, e.g., Ledin (1957) j
aponta a espcie como popular na Flrida. Este autor afirma que os frutos podem ser
usados em saladas, gelias, sucos e sorvetes e at recomenda que a melhor forma de
propagao por enxertia sobre porta-enxertos da prpria espcie, frisando que estaquias e
alporquia no tm apresentado bons resultados. Apesar de existirem alguns produtos
comerciais, em nvel nacional, da espcie, e.g., sucos concentrados (e.g., Palmeiron
produzido em Pernambuco) e gelias, o aproveitamento da mesma est muito aqum do
desejado. Ainda frutfera no-convencional, pois os frutos in natura ou derivados desta
espcie no fazem parte do consumo cotidiano do brasileiro. Isto ocorre, basicamente,
devido indisponibilidade comercial dos frutos e seus subprodutos em escala comercial.
Esta espcie ocorre da Bahia ao Rio Grande do Sul (LEGRAND & KLEIN, 1969;
SOBRAL, 2003), mas cultivada em quintais em todas as regies do pas, inclusive na
Amaznia. A EMBRAPA de Pelotas (RS) mantm uma coleo de germoplasma da

264

espcie, alguns acessos com frutos muito grandes. Informaes adicionais em Raseira et al.
(2004). Na RMPA muito abundante na natureza a pitanga-preta ou pitanga-roxa, tambm
chamada pitanga-mulata, com frutos menores e muito doces. Esta espcie ainda necessita
de estudos fitotcnicos que viabilizem seu cultivo em maior escala e estudos nutricionais e
nutracuticos, e.g., teor de vitaminas e antocianinas das diferentes variedades. No entanto,
h muitas informaes e experimentaes disponveis a respeito desta espcie; O que falta
efetivamente so polticas pblicas que estimulem o cultivo e a agroindustrializao dos
mais diversos derivados possveis, que possam ser elaborados com os frutos desta espcie.
Os seus frutos so muito versteis, podendo ser utilizados para produo de sucos, gelias,
doces diversos, sorvetes, licores, chutneys, alm de suplementos alimentares. Tambm
apresenta grande potencial para produo de polpa concentrada e congelada. Polpa
ultracongelada, de tima qualidade, j produzida em So Paulo pela Maisa. Esta polpa
comercializada em uma rede de supermercados em Manaus/AM a R$ 1,21 a embalagem
com 100 g (cotao de 2007).
Existem algumas anlises nutricionais disponveis para esta espcie. Segundo a
TACO (NEPA/UNICAMP, 2006), os frutos (crus) possuem (em base mida): umidade
(88%); energia (41 kcal/100g); protenas (1 g/100g); lipdios (traos); carboidratos (10
g/100g); fibra diettica (3,2 g/100g); cinzas (0,4 g/100g). Nesta tabela tambm esto
contemplados os principais minerais (base mida) de importncia nutricional e algumas
vitaminas (todos em mg/100g): Ca (18); Mg (12); Mn (0,4); P (13); Fe (0,4); Na (2); K
(113); Cu (0,08); Zn (0,4); tiamina (0,03); riboflavina (0,10); vitamina C (25). Alm desta
Schmeda-Hirschmann et al. (2005) analisaram a composio centesimal e mineral, em base
seca, de frutos silvestres desta espcie nas Yungas argentinas: umidade (778 g kg
-1
);
protena (52 g kg
-1
); lipdios (7,7 g kg
-1
); fibras (30 g kg
-1
); cinzas (27,7 g kg
-1
); P (1.800
mg kg
-1
); Ca (0,350 g kg
-1
); Fe (0,095 mg kg
-1
); K (0,754 g kg
-1
) e Na (1.953 g kg
-1
). Alm

265

disso, estes autores analisaram o percentual de acidez, slidos solveis e fenis de doces
desta frutfera. A conserva foi preparada utilizando uma parte de polpa para igual
quantidade de acar (1:1): acidez (0,70%); slidos solveis (55,5%) e fenis totais
(2,02%) (SCHMEDA-HIRSCHMANN et al., 2005). Este percentual de acidez denota o
grande potencial da espcie para a produo de gelias. Uma empresa incubada no ICTA
(UFRGS) vem produzindo e comercializando gelia feita com polpa de pitanga. Mercado
existe, o que falta produo em escala comercial dos frutos e derivados com preos
competitivos e com qualidade.
Reynertson et al. (2005) detectaram alta atividade antioxidante nos frutos de E.
uniflora, com IC50 (mg/mL) de 19,6. Segundo estes autores quanto menor o IC50, maior a
atividade antioxidante, e.g., o cido ascrbico que reconhecidamente um antioxidante
poderoso possui IC50 ligeiramente infeiror ao da pintaga (18,3 mg/mL). Alm dos frutos,
as flores so comestveis, podendo ser utilizadas em saladas e ou adicionadas a doces e
licores. As folhas, em pequenas quantidades, so utilizadas no preparo de sucos verdes de
grande aceitao pelos consumidores. Alm disso, uma espcie de ampla utilizao como
medicinal. (Figura 22j; Figura 23j; Figura 25a).

266

Figura 20. a, b) Ficus enormis Vista geral de um ramo evidenciando alta produo (ramifloria) e detalhe de
um ramo com sicnios imaturos; c) Acca sellowiana ramo florido (nota-se ptalas rseas
carnosas); d) Campomanesia aurea frutos imaturos; e) C. guazumifolia - flores; f) C. rhombea
- flores; g, h, i) C. xanthocarpa flores, frutos imaturos e suco concentrado
(agroindustrializado Famlia Bell); j) Eugenia florida frutos verdes e de vez; l, m)
Eugenia multicostata Tronco tpico de uma rvore de cerca de 15 m de altura no interior de
mata e ramos com frutos jovens.

267

Figura 21. a) Ibicella lutea frutos imaturos no ponto para preparo de picles; b) Leandra australis
detalhes dos frutos maduros; c) Ficus enormis frutos maduros cortados e lavados para o
fabrico de gelia; d, e) Acca sellowiana frutos comercializados nas feiras ecolgicas de Porto
Alegre e detalhe dos frutos; f) Campomanesia aurea frutos maduros; g) C. guazumifolia
frutos maduros; h) C. rhombea frutos maduros e de vez; i) E. florida frutos maduros e de
vez; j) E. involucrata indivduo cultivado (podado) como ornamental no Shopping DC
Navegantes (Porto Alegre), nota-se pessoas colhendo frutos. (escala azul em cm)

268

Figura 22. a) E. multicostata ramo com frutos maduros e de vez; b, c) E. myrcianthes indivduo florido
em borda de mata arenosa e ramo com frutos jovens; d, e) E. pyriformis ramo florfero e
rvore fartamente carregada de frutos maduros; f) E. rostrifolia ramo com flores (restos) e
fruto maduro; g) E. schuechiana ramo com frutos maduros e folhas jovens; h, i) E. speciosa
indivduo sob cultivo carregado com frutos maduros e detalhe de um de seus ramos; j) E.
uniflora frutos maduros e de vez, sob cultivo; l) Myrcia bombycina frutos imaturos verdes
e de vez; m) M. multiflora botes e frutos imaturos.

269

Figura 23. a, b) E. involucrata Bandejas venda no Mercado Pblico de Porto Alegre e detalhe dos frutos
maduros; c, d) E. multicostata variabilidade de frutos de duas rvores em diferentes estdios
de maturao e detalhe destes frutos maduros; e) E. myrcianthes variabilidade de frutos
maduros; f) E. pyriformis detalhe dos frutos maduros; g) E. rostrifolia detalhe dos frutos
maduros; h) E. schuechiana detalhe dos frutos maduros e de vez; i) E. speciosa detalhe
dos frutos maduros; j) E. uniflora detalhe dos frutos maduros da variedade com frutos pretos
(pitanga-mulata), freqente e abundante na RMPA. (escala azul em cm)

270

Myrcia bombycina (O. Berg) Nied. (GUAMIRIM-DO-CAMPO) A descrio completa
desta espcie encontrada em Sobral (2003). um arbusto ou arvoreta que no apresenta
potencial econmico com frutfera, pois seus frutos so pequenos, mas quando maduros
(atropurpreos) so comestveis. So apreciados por aqueles que andam constantemente
nos campos onde esta espcie ocorre. Os frutos podem consumidos diretamente ou curtidos
na cachaa e utilizados para produo de licor. Nenhuma informao adicional foi
encontrada. (Figura 22l).
Myrcia multiflora (Lam.) DC. (CAMBOIM) uma arvoreta com frutos inchados
esbranquiado-avermelhados (Figura 22m). Quando maduros tornam-se vermelhos a
atropurpreos. Apesar do pequeno tamanho dos frutos, espcie frutifica abundamente e
segundo Rodney Schmidt (com. pess., 2007) seus frutos so comestveis e agradveis.
Estes tipos de frutos pequenos, mas que so consumidos por aqueles que trabalham no
campo e ou durante caminhadas e outras atividades na natureza so chamados de alimento
de recurso ou alimento de sobrevivncia, os populares mata fome ou engana fome. Isto
vlido para outros pequenos frutos ou outras pores de uso alimentcio potencial citados
ao longo deste estudo, mas sem importncia calrica, como sustncia e ou perspectiva
econmica imediata. (Figura 22m).
Myrcia palustris DC. (PITANGUEIRA-DO-MATO) Comumente encontrada na
literatura sob Gomidesia palustris (DC.) Kausel. Sob este sinnimo citada como fruta de
consumo in natura pelos Guaranis de Misiones com o nome tapsa (MARTNEZ-
CROVETTO, 1968, p. 10). A descrio completa aparece em Sobral (2003).
Myrcianthes cisplatensis (O. Berg) D. Legrand (ARA) Nenhuma informao
adicional foi encontrada para esta espcie. Kunkel (1984) cita que seus frutos so
comestveis. Seus fruto so pequenos (4-7 mm x 5 mm), globosos ou elpticos, tornando-se
avermelhados ou purpreos quando maduros (SOBRAL, 2003). uma espcie pouco

271

conhecida que carece de informaes bioecolgicas e fitoqumicas e estes estudos so
recomendveis, pois no Brasil sua distribuio restrita ao Rio Grande do Sul, ocorrendo
tambm na Argentina e Uruguai (SOBRAL, op. cit.).
Myrcianthes pungens (O. Berg) D. Legrand (GUABIJU) Segundo Crrea & Penna
(1984, v. III, p. 502), os nomes em guarani desta espcie so yguabi-jy (=fruta que se
come) e ygua-pi-jy (=fruta de casca rija). Os nomes so muito apropriados, pois esta
espcie est entre as frutferas nativas no RS mais conhecida ou lembrada entre aqueles
que moram ou moraram na zona rural do Estado e a casca dos frutos mesmo bem maduros
so resistentes, firmes. E ao contrrio do que afirmam Crrea & Penna (op. cit.), seus
frutos so muito saborosos e apreciados tanto in natura e, especialmente, curtidos na
cachaa. Ocasionalmente pode ser encontrada na literatura mais antiga sob o sinnimo
Eugenia pungens O. Berg. uma rvore que pode alcanar at 15 m de altura. Geralmente
em ambientes abertos, forma copa baixa e arredondada. Seus frutos so similares uva
casca atropurprea e polpa suculenta. H uma grande variabilidade gentica, encontrando-
se indivduos com florescimento e frutificao precoce e outros tardia; indivduos com
frutos grandes, polpa abundante, casca fina e sementes pequenas e vice-versa; alm de uma
infinidade de outras caractersticas e descritores morfolgicos importantes em programas
de seleo e melhoramento. Logo, fazem-se urgentes projetos de longa durao de coleta,
caracterizao e conservao do germoplasma desta importante frutfera que deveria estar
domesticada e cultivada. So necessrios estudos nutricionais e nutracuticos,
especialmente referentes aos metablitos da casca e aos compostos nutracuticos, e,g.,
antocianinas e vitaminas. Algumas informaes preliminares sobre os teores de
flavonides, antocianinas e leos volteis nos frutos de guabiju podem ser obtidas em
Raseira et al. (2004).

272

Schmeda-Hirschmann et al. (2005) analisaram a composio centesimal e mineral,
em base seca, de frutos silvestres da espcie nas Yungas argentinas: umidade (100 g kg
-1
);
protena (45 g kg
-1
-1
); fibras (60 g kg
-1
); cinzas (15 g kg
-1
); P (1.360
mg kg
-1
); Ca (0,900 g kg
-1
); Fe (0,100 mg kg
-1
); K (2.051 g kg
-1
) e Na (2.061 g kg
-1
). Estes
autores analisaram ainda o percentual de acidez, slidos solveis totais e fenis de doces
elaborados com os frutos desta frutfera. A gelia foi preparada utilizando uma parte de
polpa para outra de acar (1:1): acidez (0,14%); slidos solveis totais (70,2%) e fenis
totais (2,20%) (SCHMEDA-HIRSCHMANN et al., 2005). Este percentual de acidez muito
baixo indica que os frutos no so interessantes para o fabrico de gelias. Alis, o uso
tradicional no Brasil o consumo in natura, geralmente, da planta para a boca, hbito que
corroborado pelos altos teores de slidos solveis totais ( saboroso). Os frutos
apresentam potencial para agroindustrializao sob a forma de licores e, possivelmente,
suco ou polpa. No entanto, o grande potencial como fruta de mesa, desde que a colheita
seja efetuada com uso de tesoura, deixando parte do pednculo, evitando assim o
rompimento da casca e a exposio dos tecidos suculentos e doces da polpa, o que levaria a
deteriorao precoce dos frutos. Os frutos precisam ser acondicionados em embalagens
pequenas para evitar esmagamento. Mantidos assim e no refrigerador adquirem maior
durabilidade. No entanto, estudos de ps-colheita so necessrios e urgentes para
estabelecer as melhores formas de armazenamento, a vida til de prateleira e a qualidade
nutricional aps armazenagem. (Figura 24a; Figura 25b).
Myrciaria cuspidata O. Berg (CAMBOIM) Descrio completa desta espcie est
disponvel em Sobral (2003). Esta uma espcie com ampla distribuio no Brasil. Seus
frutos, apesar de pequenos, so acdulos, muitos saborosos e aromticos. H indivduos que
produz frutos maduros alaranjados, e em outros, os frutos so purpreos a atropurpreos
quando bem maduros. No presente estudo, foram consumidos fartamente in natura e

273

tambm utilizados para enfeitar saladas e pratos de diversos. Inclusive, nesta segunda
forma, foram servidos em um evento de alta gastronomia promovido, em 2006, pelo
SENAC-Porto Alegre e Associao Gacha de Nutrio (AGAN), tendo obtido tima
aceitao. Os Chefs se encantaram com algo desconhecido e inusitado. Neste caso, os
frutos foram consumidos inteiros, inclusive com as sementes, que so muito pequenas e
crocantes. Foram tambm utilizados na elaborao de licores caseiros muito saborosos.
uma espcie bastante produtiva e que merece estudos fitotcnicos de germinao e outras
formas de propagao. Possui grande potencial para sistemas agroflorestais, especialmente
onde j ocorre em abundncia, como em algumas regies da RMPA, Serra do Sudeste e
restingas da plancie costeira. Frisa-se que alm dos frutos, outro grande potencial como
planta ornamental para a comercializao de mudas, bonsais, topiaria e os ramos para
arranjos florais. Anlises fitoqumicas e bromatolgicas dos frutos e sementes so
recomendveis. (Figura 25c).
Myrciaria delicatula (DC.) O. Berg (CAMBOIM) Esta espcie varia grandemente
podendo possuir hbito de arbustivo a arbreo. As formas arbustivas (muito comuns na
Serra do Sudeste, e.g., Encruzilhada do Sul) so altamente ornamentais devido s folhas
delicadas verde-amarronzadas (avermelhadas) quando jovens e quando em frutificao
pelos chamativos frutos vermelhos. Frutos maduros variam de vermelho intenso ao
violceo ou preto, so carnosos e com polpa significativa. Nenhuma informao adicional
foi encontrada. Recomenda-se estudos fitoqumicos e bromatolgicos dos frutos com
nfase nos pigmentos licopnicos e outros e nas vitaminas, alm de estudos fitotcnicos
sobre propagao, cultivo e ou extrativismo nos campos onde ocorre em abundncia.
(Figura 24b; Figura 25d).
Myrciaria plinioides D. Legrand (GUAMIRIM) Esta e muitas outras espcies de
Myrtaceae so, popularmente denominadas guamirim. Biavatti et al. (2004) citam que

274

muitas destas espcies chamadas guamirin [SIC] so reputadas por adiar a fome, a sede e o
cansao. Estes autores citam que o termo guamirin [SIC] provm do Tupi-Guarani e
significa vale pequeno (BIAVATTI et al., 2004, p. 387), o que no condiz com a
etimologia correta do termo, o qual significa fruto pequeno refletindo, em geral, o pequeno
potencial econmico imediato ou alimentar (quantidade e sustncia) das espcies listadas
sob este nome no presente estudo. Esta espcie tpica do sub-bosque, provavelmente
adaptando-se bem a sistemas agroflorestais. Legrand & Klein (1978) citam que os frutos
desta espcie so comestveis. Estes frutos quando maduros so prpuras ou atropurpreos,
o que denota alto teor de pigmentos (antocianinas) com funes nutracuticas,
possivelmente equivalentes ou superiores ao mirtilo ou uva bord. Os frutos so carnosos
e muito saborosos, lembrando uva tanto na cor quanto na consistncia e sabor. Portanto,
merecem anlises fitoqumicas e bromatolgicas e trabalhos agronmicos que viabilizem
sua propagao, cultivo e manejo adequado. (Figura 24c).
Myrciaria tenella (DC.) O. Berg (CAMBU-MURTINHA) Crrea (1984, v. I, p. 423) sob
cambuhy preto cita que os frutos so bagas globosas, carnosas, com polpa vermelha-
escura (1-2 sementes), adstringentes e comestveis, no entanto, cita dimenses muito
grandes (3 cm) em relao as populaes observadas no RS e a descrio de Sobral (2003).
O que indica a grande a variabilidade gentica da espcie ao longo da sua grande rea de
ocorrncia do Par ao RS no Brasil, alm de ocorrer na Amrica Central, Venezuela,
Argentina e Uruguai (SOBRAL, op. cit). Lorenzi et al. (2006) tambm ilustram a espcie
com frutos e ramos distintos das populaes observadas no RS, ressaltando que a polpa
espessa e doce-acidulada muito agradvel. Marchiori & Sobral (1997, p. 93) citam que os
frutos so comestveis e apreciados pelas aves, ressaltando o potencial ornamental,
especialmente para cercas vivas e arte topiria.

275

Myrrhinium atropurpureum Schott (MURTILHO) Crrea & Penna (1984, v. V, p. 405)
citam que frutos so bagas ovais comestveis. No presente estudo no foram encontrados
frutos maduros, mas as flores (ptalas carnosas) foram consumidas e so agradveis.
Plinia rivularis (Cambess.) Rotman (GUAPURITI) Comumente encontrada sob
Myrciaria rivularis (Cambess.) O.Berg e Eugenia rivularis Cambess. (sinnimos). Entre os
Mby-Guarani e Chirip (ambos de Misiones), esta espcie ocupa a sexta posio em
relao ao valor de uso (KELLER, 2001). Entre as frutferas da famlia Myrtaceae da
RMPA uma das espcies prioritrias para estudos fitotcnicos, especialmente trabalhos
sobre germinao e avaliao de enxertia. Testes preliminares feitos no presente estudo,
indicam boa e rpida germinao. Algumas mudas formadas foram plantadas a campo
desenvolvendo-se bem e outras foram doadas para pessoas interessadas em cultivar
espcies nativas. Sua frutificao abundante. Para colheita, recomenda-se uso de lonas
estendidas sob a copa e a trepidao dos ramos. Apesar de seu grande potencial uma
espcie pouco conhecida em todos aspectos. Ocorre do Par ao RS, mas poucas
informaes bioecolgicas foram encontradas. Os frutos maduros so muito similares s
jabuticabas, mas possuem polpa levemente amarronzada e so mais doces. Foram
fartamente consumidos no presente estudo in natura e curtidos na cachaa. So to doces
que no houve necessidade de adio de acar e a cachaa curtida teve boa aceitao
pelos consumidores. Recomenda-se estudos fitoqumicos e bromatolgicos dos frutos, com
nfase na avaliao dos teores de antocianinas e outros compostos nutracuticos. (Figura
24d-f; Figura 25e-f).
Psidium cattleianum Sabine (ARA) - uma espcie cultivada h anos no exterior.
Ledin (1957) menciona seu cultivo da Flrida. Cita inclusive, uma classificao da
variedade com frutos amarelos (yellow cattley guava) como sendo P. cattleianum var.
lucidum hort., variedade tambm citada por Len (1987) e Wyk (2005). MOBOT (2007)

276

cita forma e no varidedade: Psidium cattleianum fo. lucidum Degener, descrito em 1939 a
partir de material cultivado. Comumente citada com y (P. cattleyanum Sabine), pois
uma homenagem a W. Cattley, e.g., Sobral (2003). No M. Sobral (com. pes., 2006) afirma
que examinou a publicao original e a grafia usada foi i, portanto a correta, sendo assim
citada em Sobral et al. (2006, p. 136). Wyk (2005) cita e ilustra esta espcie sob P. littorale
Raddi, afirmando ser este o nome vlido atualmente para esta espcie, no entanto, Sobral
(2003), especialista na famlia Myrtaceae no adota nem menciona este txon, o qual
listado como sinmino por Marchiori & Sobral (1997) e Lorenzi et al. (2006). No Brasil,
apesar do grande potencial de explorao econmica desta espcie, ainda no h produo
comercial em larga escala. Em Pelotas (RS) h um banco ativo de germoplasma da espcie
na unidade da EMBRAPA e produo experimental de sorvete por uma empresa parceira
(Tamaju). Segundo Haminiuk et al. (2006) a polpa de P. cattleianum possui um teor de
slidos solveis totais de 11,40 Brix; pH 3,53; acidez titulvel (1,88 g/100g) e umidade
(87,18%). Suas flores adocicadas so um belo enfeite para saladas verdes (FELIPPE, 2003)
e as ptalas cruas podem ser consumidas diretamente e tambm adicionadas cachaa
(licores). Algumas informaes adicionais podem ser encontradas em Raseira et al. (2004).
Frutos de espcimes produtores de frutos vermelhos (ara-vermelho) cutivados em Porto
Alegre foram analisados em relao ao teor mineral e protico (KINUPP, 2007), mas
carecem de anlises fitoqumicas e bromatolgicas, especialmente contemplando os
diferentes acessos e ampla variabilidade existente na espcie. (Figura 24g; Figura 25g-i).
Psidium formosum (Barb. Rodr.) Burret (ARA-DO-CAMPO) Espcie pouco
conhecida, mas com frutos com potenciais e formas de aproveitamento similares a P.
cattleianum. Descrio completa disponvel em Sobral (2003). Mattos (1978) cita esta
espcie (sob P. pubifolium Burret) como frutfera. Este autor afirma que os frutos so
pubescentes e alcanam de 1-2 cm de dimetro. Estas trs espcies menos conhecidas de

277

Psidium aqui apresentadas so literalmente pequenas frutas (pequenas frutferas), pois
atingem alturas nfimas no hbitat. Psidium formosum um subarbusto com at 20 cm de
altura. O gnero Psidium detm uma variabilidade gentica formidvel e merece trabalhos
de coleta, caracterizao e conservao deste germoplasma, bem como trabalhos
fitoqumicos e bromatolgicos dos seus frutos. Ressalta-se que so todas espcies
comprometidas com a crescente expanso florestal na Campanha e nos campos em geral
do RS.
Psidium incanum (O. Berg) Burret (ARA-CINZENTO) Observaes e
recomendaes similares aos demais Psidium aqui discutidos. um subarbusto dos
campos. Seus frutos so citados como comestves por Mattos (1978) e Kunkel (1984).
Mattos (op. cit.) ressalta que os frutos so excelentes. Sobral (2003) afirma que os frutos
so globosos com 10-12 mm de dimetro.
Psidium luridum (Spreng.) Burret (ARA-DA-PEDRA) um ara de pequeno porte,
um subarbusto de cerca 0,5 m, mas com frutos promissores. Esta espcie necessita de mais
estudos, tais como protocolos de propagao e recomendaes de cultivo, estudos
nutricionais e coleta e conservao de germoplasma. Segundo Sobral (2003) seus frutos
so globosos com 10-15 mm de dimetro e amarelos quando maduros. Segundo este autor
a espcie floresce de novembro a dezembro e h coletas com frutos entre dezembro e abril.
uma espcie interessante para cultivo, pois tolera solos pobres, pedregosos e arenosos
como os nomes populares indicam, podendo ser uma pequena fruta promissora nestes
ambientes. Mattos (1978) afirma que esta espcie produz os melhores frutos entre as
espcies do gnero. No presente estudo, frutos maduros foram consumidos e so realmente
especiais. Sua polpa suculenta (quase lquida) quando bem maduros. Os frutos
consumidos no presente estudo foram colhidos de indivduos rasteiros, que segundo Mattos
(op. cit.), pertencem a uma variedade distinta: P. luridum var. pauciflora (Cambess.)

278

Mattos. Esta variedade no foi comentada em Sobral (2003). Schmeda-Hirschmann et al.
(2005) analisaram a composio centesimal e mineral, em base seca, de frutos silvestres de
P. luridum nas Yungas argentinas: umidade (120 g kg
-1
); protena (66 g kg
-1
); lipdios (26 g
kg
-1
); fibras (260 g kg
-1
); cinzas (28 g kg
-1
); P (4.150 mg kg
-1
); Ca (0,512 g kg
-1
); Fe (0,092
mg kg
-1
); K (2,44 g kg
-1
) e Na (0,043 g kg
-1
). Muitos dos valores maiores aqui, e.g.,
lipdios e alguns minerais, quando comparados pitanga citada anteriormente,
provavelmente deva ser atribuda anlise integral dos frutos, pois estes so pequenos e
com vrias sementes, o que dificulta a separao. Frisa-se que, em geral, as sementes so
ingeridas tanto in natura quanto nos subprodutos. Alm disso, estes autores analisaram o
percentual de acidez, slidos solveis e fenis de doces desta frutfera. O doce foi
preparado utilizando-se duas partes do fruto (inteiros com casca e sementes) para uma de
acar (2:1): acidez (0,60%); slidos solveis (59,5%) e fenis totais (4,15%)
(SCHMEDA-HIRSCHMANN et al., 2005). Este percentual de acidez denota o grande
potencial da espcie para gelias, compotas e mesmo doce em calda. Alm disso, suas
flores aromticas, especialmente as ptalas, tambm podem ser consumidas assim como de
vrias outras Myrtaceae, inclusive Psidium guajava L. (FELIPPE, 2003). Na Argentina, as
flores de P. luridum sob o nome alpamato so utilizadas como digestivas e aromatizantes
(GOLENIOWSKI et al., 2006).

279

Figura 24. a) Myrcianthes pungens ramo com frutos maduros; b) Myrciaria delicatula ramo com folhas
jovens e frutos maduros e de vez; c) M. plinioides ramo com fruto maduro; d, e, f) Plinia
rivularis vista geral de um indivduo cultivado; ramos com frutos em diferentes estdios de
maturao e ramos com frutos maduros, respectivamente; g) Psidium cattleianum indivduo,
sob cultivo, com frutos vermelhos; h) Agonandra excelsa ramo com frutos imaturos; i)
Passiflora actinia frutos maduros; j) P. caerulea ramo florfero; l) P. elegans - florida; m)
P. tenuifila ramo dobrado com frutos maduros amarelos e imaturos verdes pruinosos (glauco).

280

Figura 25. a) Eugenia uniflora detalhe dos frutos em diferentes estdios de maturao de indivduo com
frutos grandes (sob cultivo); b) Myrcianthes pungens detalhe dos frutos maduros; c)
Myrciaria cuspidata detalhe dos frutos maduros e de vez da variedade com frutos roxos; d)
M. delicatula detalhe dos frutos maduros e de vez; e, f) Plinia rivularis colheita com uso
de lona plstica e detalhe dos frutos maduros; g, h, i) Psidium cattleianum frutos maduros de
cor amarela; vermelha e sorvete industrializado (Tamaju) destes frutos, respectivamente; j)
Oenothera ravenii canteiro com indivduos jovens sob cultivo. (escala azul em cm)

281

Onagraceae
Ludwigia caparosa (Cambess.) H. Hara (CRUZ-DE-MALTA) Esta espcie citada por
Kunkel (1984) como sendo usada para ch (pele, casca) dos ramos. Cabe ressaltar o uso de
espcies de Ludwigia (parte area toda) como forrageira para porcos (experincia prtica
do autor). You-Kai et al. (2004) citam uma espcie similar (Ludwigia octovalvis (Jacq.)
P.H. Raven) usada como hortalia. Esta espcie citada apenas como referencial do uso
alimentcio do gnero. Segundo os autores, as folhas cozidas de L. octovalvis so
consumidas na regio sudoeste da China (Xishuangbanna), oriundas de extrativismo. Frisa-
se que os autores, consideram-na nativa da regio, sendo localmente conhecida por
pahonglameng. Esta espcie muito bem distribuda no territrio brasileiro, no tendo sido
confirmada no presente estudo sua ocorrncia nem na RMPA nem no RS, mas provvel
que ocorra. Ressalta-se o uso potencial das sementes das espcies deste gnero, as quais
podem ser utilizadas de modo similar s sementes do gergelim (Sesamum indicum L. ou S.
orientale L.). No presente estudo sementes de Ludwigia foram consumidas torradas e
assadas (misturadas e ou sobre) massa de pes caseiros. Frisa-se, no entanto, que no h
estudos qumicos que corroborem ou no esta forma de uso. Estas sementes so fontes
oleaginosas promissoras que carecem de estudos qumicos e bromatolgicos.
Ludwigia repens (L.) Sw. (CRUZ-DE-MALTA) Segundo Kunkel (1984), esta espcie
nativa da Amrica Tropical e os pices dos ramos (tips) podem ser consumidos como
hortalia. Realmente, os ramos desta e da maioria das Ludwigia, especialmente aquelas que
ocorrem dentro dgua (emergentes e ou flutuantes), tm os ramos jovens tenros, que
merecem estudos fitoqumicos e bromatolgicos para referendar ou no sua recomendao
para consumo humano. O potencial das sementes tambm deve ser considerado e estudado.
H muitas outras espcies de Ludwigia no RS e no Brasil que precisam ser avaliadas e
estudadas quimicamente.

282

Oenothera affinis Cambess. (MINUANA) Suas folhas e flores so tidas como
desinfectantes e vulnerrias na Argentina (GOLENIOWSKI et al., 2006). As flores frescas
de todas as espcies nativas no RS so comestveis, mas carecem de anlises fitoqumicas.
So flores fortemente aromticas que podem ser fontes de pigmentos com importantes
funes nutracuticas. Outros usos potenciais (sementes/leo, folhas e razes pivotantes)
precisam ser avaliados (ver O. ravenii abaixo).
Oenothera indecora Cambess. (MINUANA) Comentrios e observaes similares a O.
affinis. Segundo Crrea & Penna (1984, v. V, p. 216), considerada til no tratamento de
feridas e lceras, mas no tece maiores consideraes. Ressalta-se que todas as espcies
aqui apresentadas merecem pesquisas farmacolgicas, uma vez que O. biennis L. goza de
princpios medicinais promissores e vem sendo cultivada em Santa Catarina (EPAGRI) sob
o nome onagra com fins teraputicos.
Oenothera longiflora L. (MINUANA) Observaes e formas de usos potenciais
similares s espcies anteriores.
Oenothera mollissima L. (MINUANA) Crrea (1984, v. I, p. 501) cita esta espcie como
tendo funo aperitiva (raiz), adstringente e vulnerria. Demais observaes e formas de
uso similares s demais espcies apresentadas.
Oenothera ravenii W. Dietr. (MINUANA) No Brasil espcies do gnero Oenothera so
totalmente negligenciadas em todos os seus potenciais usos econmicos, e.g., ornamental,
alimentcio, oleaginosa e aromtica. Este gnero pouco conhecido e estudado no Brasil.
O estudo taxonmico das espcies nativas no RS foi realizado por Falkenberg (1988), onde
encontram-se as descries completas dos txons aqui apresentados. Oenothera ravenii
ocorre na restinga litornea no Rio Grande do Sul, em solos arenosos, sobretudo em locais
alterados por atividades antrpicas. Nos municpios do interior tambm ocorre em reas
abertas e bem iluminadas, como beiras de estradas, pastagens e lavouras. Observaes

283

similares foram feitas por Falkenberg (1988), o que pode ser um bom indicativo da
adaptabilidade e potencial para cultivo desta espcie. No presente estudo O. ravenii foi
registrada em pleno vigor reprodutivo nas areias bem drenadas do litoral Norte do RS
(Capo Novo), assim como em solo brejoso da Estao Experimental Agronmica da
UFRGS, em Eldorado do Sul. Em cultivos experimentais no Stio Capororoca no bairro
Lami, zona sul de Porto Alegre, a espcie mostrou bom crescimento em solos argilo-
arenosos ricos em matria orgnica, mal-drenados, mas tambm em canteiros arenosos. No
entanto, as folhas foram afetadas por ferrugem foliar causada pelo fungo Puccinia sp.
Sementes semeadas em Porto Alegre apresentaram boa e rpida germinao em substrato
comercial sob luz indireta. Os frutos apresentam o inconveniente da maturao
descompassada e deiscncia. Mas, estas caractersticas esto presentes no gergelim e
tcnicas de colheita desta espcie podem ser adaptadas para o manejo das minuanas.
No presente estudo O. ravenii, que parece a espcie mais promissora dentre as
nativas, foi cultivada experimentalmente e suas flores inteiras (inclusive poro frtil e
gros de plen) foram consumidas abundamente em saladas cruas, sendo muito saborosas e
aromticas. As razes carnosas possuem colorao interna roxa (similar a beterraba) e
tambm foram consumidas cozidas. As sementes foram utilizadas no preparo de pes tanto
misturadas massa como colocadas sobre os pes, da mesma forma como se faz com as
sementes do gergelim. E as folhas jovens foram consumidas cozidas. As folhas precisam
ser consumidas quando bem jovens e tenras (folhas em roseta), pois so levemente
tanferas. Estudos qumicos e bromatolgicos (com nfase em compostos antinutricionais)
e qumicos so necessrios para todas as partes com potencial alimentcio desta espcie.
Apesar de no haver nenhum estudo com as espcies brasileiras, este gnero mostra-se
promissor para cultivo e explorao econmica, especialmente como oleaginosa. (Figura
25j; Figura 27a-d).

284

Apesar de negligenciadas e desconhecidas no Brasil, em outros pases, as espcies
deste gnero so exploradas economicamente, e.g., O. biennis. Curiosamente, esta espcie
extica tambm cultivada em algumas regies do Brasil (e.g., SC sob o nome onagra)
com finalidades medicinais. Kays & Silva (1995) citam diversos nomes populares em oito
lnguas para O. biennis, entre eles tambm erva-dos-burros, minuana e boa-tarde. Os dois
ltimos, tambm so utilizados para as espcies brasileiras. Esta espcie considerada por
estes autores como uma hortalia comercialmente cultivada em algumas partes do mundo,
citando que os brotos tenros e as folhas so consumidos cozidos ou crus. Crrea (1984, v.
II, p. 313-314) cita o uso alimentcio das razes carnosas de O. biennis, assim como de suas
folhas jovens cozidas, especialmente na Europa (Alemanha). Este autor cita ainda o uso
alimentar das razes de O. mendozinenis Gill. [SIC] no Uruguai. (a grafia correta O.
mendocinensis Gillies ex Hook. & Arn.).
Para enfatizar o potencial do gnero e encorajar estudos similares com as espcies
brasileiras, so apresentados alguns dados disponveis para as espcies cultivadas e ou
melhor estudadas. Oenothera biennis (evening primrose) muito similar a O. ravenni. Esta
espcie cultivada devido s suas sementes serem uma tima fonte de cido
gamalinolnico (gammalinolenic acid) com usos medicinais diversos (MABBERLEY,
2000). Na China vrias espcies deste gnero, todas exticas introduzidas, com nfase em
O. biennis, vem sendo estudadas e cultivadas nos ltimos 20 anos (DENG et al., 2000).
Estes autores relatam rendimentos de 750 a 3000 kg ha
-1
de sementes, sendo a produo
anual do pas (1999) estimada entre 16-19 mil toneladas de sementes. Como j citado o
leo das sementes contm cido gamalinolnico, que segundo Deng et al. (2000) tem ao
antiaterosclerose, antitrombtico, alm de muitas outras aplicaes clnicas potenciais,
inclusive para o tratamento de eczema, com licenas farmacuticas j concedidas. Estes
autores e referncias citadas por eles abordam os tratos culturais, manejos de colheita e

285

ps-colheita, que podem servir de base para trabalhos similares com as espcies brasileiras.
Outros estudos qumicos esto disponveis para espcies deste gnero, e.g., Taniguchi et al.
(2002) que isolaram um elagitanino chamado oenoterina T
1
(oenotherin T
1
) das folhas de
Oenothera tetraptera Cav.; e Peiretti et al. (2004) que analisaram a composio qumica,
digestibilidade e tipos de cidos graxos presente nos diferentes estdios de O. paradoxa
Hudz.
Opiliaceae
Agonandra excelsa Griseb. (AMARELO) Os frutos so arredondados e a casca
(epicarpo) mantem-se verde-limo mesmo aps maturao. O epicarpo liso, brilhante e a
polpa suculenta (viscosa, espessa) nitidamenete separada deste. Mergulhada nesta polpa
h uma nica semente grande com ornamentao tpica (ventosas ou cristas) numa das
extremidades do endocarpo lenhoso. A polpa adocicada e aromtica, com leve retrogosto
amargo. Os frutos podem ser consumidos ao natural ou em licores. Neste caso, recomenda-
se a retirada das sementes, pois no h informaes sobre sua composio qumica e as
mesmas no foram experimentadas no presente estudo. Esta espcie carece de estudos
bromatolgicos e farmacolgicos (polpa, epicarpo e amndoas). Seus frutos foram citados
como comestveis por Ragonese & Martnez-Crovetto (1947, p. 167) sob o nome sombra
de toro (Argentina). Estes autores afirmam que seus frutos so doces e, apesar de conter
uma substncia gomosa so muito apreciados pelos indgenas e gente pobre da regio de
ocorrncia. Crrea & Penna (1984, v. V, p. 384) citam que outra espcie afim deste gnero
(Agonandra brasiliensis Miers. ex Benth.), sob pau-dalho-do-campo, possuem sementes
oleaginosas. No entanto, no abordam que tipo e qual as aplicaes potenciais do leo.
Mors et al. (2000) reportam um trabalho antigo que detectou mais de 50% de um leo
viscoso em A. brasiliensis. As amndoas de A. excelsa so muito similares s da A.
brasiliensis e seu potencial oleaginoso precisa ser avaliado. Estes mesmos autores tambm

286

relatam que extratos da casca tm atividade moluscicida e as folhas so utilizadas em
banho para reumatismo. As razes so ricas em saponinas utilizadas no preparo de uma
bebida espumante similar cerveja, chamada de cerveja-de-pobre (um dos nomes
populares desta espcie). Portanto, estudos fitoqumicos destas pores da espcie aqui
apresentada so recomendveis, pois so similares e afins. Crrea & Penna (1984, v. V, p.
406) citam A. brasiliensis, mas sob o nome popular pau-marfim, afirmando que seus frutos
so agradveis e bastante procurados por animais de caa.
Agonandra excelsa considerada rara no RS, pouco conhecida em todos aspectos
bioecolgicos e merece estudos de propagao sexuada e assexuada. Somente
recentemente foi registrada para RMPA e em Porto Alegre (Morro Santana), no
constando inclusive no importante de trabalho de Brack et al. (1998) sobre as rvores e
arbustos deste municpio. H registros tambm para o Parque Estadual de Itapu (Viamo).
As imagens apresentadas neste trabalho so de uma rvore cultivada no Jardim Botnico
de Porto Alegre - JBPOA (acesso proveniente de Barra do Turvo, Tenente Portela/RS em
28/02/1990, coletador por Ari D. Nilson). A semeadura foi efetuada em seguida no JBPOA
e a germinao iniciou-se somente em 26/06/1990. Ao total foram nove mudas. Este
indivduo cultivado tem cerca 5,5 m de altura e DAP reduzido. As folhas so amareladas
tpicas, possivelmente da o nome amarelo. A florao deste indivduo ocorreu em agosto
(2006). Esta informao aqui apresentada apenas em quanto dado fenolgico, pois no
a primeira florao do espcime. Ressalta-se que so flores esverdeadas e inconspcuas, de
curta durao cerca de 15 dias aps a verificao de pequenos botes cremes j no havia
nenhuma flor e sim pequenos frutos j formados. Em dezembro (2006) quase todos os
frutos tinham cado naturalmente ou sido consumidos por animais e os demais ainda
presentes na planta foram colhidos completando a maturao ps-colheita. (Figura 24h;
Figura 27e-f).

287

Oxalidaceae
Oxalis articulata Savigny (AZEDINHA) Oxalis articulata citada por Mors et al.
(2000) como antitrmica e usada contra dor de garganta. Duke (2001) recomenda cautela
no consumo das espcies do gnero, pois assim como o espinafre, o ruibarbo e muitas
outras espcies, Oxalis spp. so ricas em cido oxlico, que em grande quantidade podem
causar problemas, especialmente para pessoas com problemas renais. Este autor cita
tambm que leite ou qualquer outro alimento rico em clcio serve como antdoto. Esta
recomendao de consumo moderado e, no como alimento dirio, vlida para todas as
espcies de Oxalis e muitos outros alimentos, inclusive os convencionais ricos em cidos
oxlicos, e.g., chocolate (cacau), carambola, tomate e muitos outros.
A princpio todas as espcies de Oxalis que possuem folhas tenras e bem
desenvolvidas, pecolos carnosos, flores de cores diversas (rseas, brancas, amarelas, ...)
so comestveis como hortalia ou como condimento de saladas e sucos, ou seja, para
sabor cido e refrescante. Inclusive, um dos mais famosos Chef brasileiro da atualidade
(Alex Atala) tem utilizado folhas de Oxalis em algumas de suas receitas apresentadas na
televiso. No Brasil, usual as pessoas do campo mastigarem os pecolos carnosos, pela
sensao refrescante e ou para aliviar a sede durante caminhadas e ou trabalhos na
agricultura. Na regio de Nova Prata (RS), os descendentes de poloneses denominam as
espcies de Oxalis de po-e-vinho e tm o hbito de ocasionalmente consumirem os
pecolos e ou as folhas durante a lida no campo.
Geralmente o gnero Oxalis citado como comestvel de forma genrica na
literatura especfica. Por exemplo, Zurlo & Brando (1990) e Duke (2001) citam Oxalis
spp., exemplificando com algumas espcies. Kunkel (1984) cita 29 espcies, ressaltando
que muitas outras podem ter potencial alimentcio. Facciola (1998) cita sete espcies.
Rapoport & Ladio (1999) citam que todas espcies do gnero, com nfase nos bosques

288

andino-patagnicos, so comestveis. No presente estudo foram selecionadas algumas
espcies nativas na RMPA que parecem mais promissoras, mas h outras que podem ser
acrescidas listagem e avaliadas. Estudos dos compostos nutricionais e antinutricionais de
todas espcies nativas aqui apresentadas so necessrios. Alm das partes reas
anteriormente citadas, muitas espcies listadas por Kunkel (op. cit.) possuem tubrculos ou
bulbos comestveis, inclusive algumas espcies brasileiras. A mais famosa, dentre as
tuberosas, a oca (Oxalis tuberosa Mol.), hortalia tuberosa andina. As espcies nativas da
RMPA precisam ser estudadas e testadas em relao s partes subterrneas.
Oxalis bipartita A.St.-Hil. (AZEDINHA) Esta espcie citada por Mors et al. (2000)
como antitrmica e usada contra dor de garganta. Pela sua abundncia em reas sob
cultivo, folhas e pecolos tenros desta espcie foram consumidos no presente estudo como
hortalia ou condimento ocasional adicionada a saladas e ou sucos. Sua parte subterrnea
precisa ser avaliada.
Oxalis brasiliensis Loddiges (MACAXIM) O nome macaxim ou corruptelas aplicadas a
diversas espcies de Oxalis so de origem do Tupi, significando pequena macaxeira (=
mandioca ou aipim). Provavelmente isto deve-se ao formato e aspecto dos rizomas ou
bulbos subterrneos ou talvez ao uso como alimento pelos indgenas. As folhas e pecolos
desenvolvidos sugerem o uso como hortalia ou condimento ocasional. Sua parte
subterrnea precisa ser avaliada.
Oxalis corniculata L. (TREVO-AZEDO) uma espcie cosmopolita. Em amplo
levantamento realizado pelo IBGE na dcada de 1970, esta espcie foi citada como
hortalia folhosa e medicinal (IBGE, 1980). Facciola (1998) cita que suas folhas so
consumidas cruas ou cozidas ou adicionadas a outros pratos para dar um sabor cido. Os
frutos so consumidos como alimento refrescante. Duke (2001) cita que os Cherokee
utilizam esta espcie para tratar desordens sangneas, cncer, dor de garganta, aftas e

289

ancilostomase. Mors et al. (2000) citam seu uso como antitrmica, antidiarrica e para
tratar prolapso retal e citam que os frutos so utilizados para limpar os dentes. Segundo
Agrahar-Murugkar & Pal (2004), alm de ser uma hortalia folhosa no-convencional
utilizada como complemento alimentar pela tribo Khasi na ndia, tambm usada para
aliviar problemas estomacais menores. Segundo You-Kai et al. (2004), as folhas cozidas
desta espcie so consumidas como hortalia e comercializada na regio sudoeste da China
(Xishuangbanna), apartir de extrativismo, durante o ano inteiro. Frisa-se que os autores
consideram-na nativa da regio. Daz-Betacourt et al. (1999) tambm a classificam como
alimentcia e quantificaram sua fitomassa comestvel disponvel em ambientes antrpicos
de Coatepec (Mxico).
Oxalis debilis Kunth; O. lasiopeta Zuccarini; O. linarantha Lourteig; O. perdicaria
(Molina) Bertero (AZEDINHAS) - Pelas folhas e pecolos desenvolvidos estas espcies
foram, ocasionalmente consumidas no presente e ou so propostas pelo presente estudo
como hortalia ou condimento ocasional. Suas partes subterrneas precisam ser
avaliadas. As demais observaes e recomendaes so similares s citadas para O.
articulata.
Oxalis triangularis A. St.-Hil. (TREVO-ROXO) - Esta espcie citada por Mors et al.
(2000) como antitrmica e usada contra dor de garganta. Esta espcie muito cultivada em
diversas regies do Brasil como ornamental. Na RMPA, alm de ser cultivada como
ornamental, especialmente como planta de interiores, tambm encontrada,
eventualmente, crescendo espontaneamente em reas cultivadas. Esta espcie
caracterizada pelas folhas fortemente purpurceas na face abaxial e verde-arroxeadas com
mculas prateadas na adaxial. Possui um sabor fortemente cido (azedinho e agradvel).
Oxalis triangularis uma boa fonte de pigmentos de antocianinas com um teor, em base
mida, de antocianinas monomricas de 195 mg/100g de folhas, sendo de 2,42 g/100g em

290

folhas secas (PASMIO-DURN et al., 2001). Estes autores detectaram que a antocianina
majoritria a malvidina-3-rutinosdeo-5-glicosdeo. Segundo Pasmio-Durn et al. (op.
cit.) esta colorao intensa, aliada ao fato deste trevo ser tradicionalmente utilizado na
cozinha e ser facilmente cultivado tornam esta espcie uma fonte promissora de corante
alimentcio, ressaltando a necessidade de se avaliar estabilidade deste corante natural.
Passifloraceae
Passiflora actinia Hook. (MARACUJ-REDONDINHO) Esta espcie pode ser
encontrada sob o sinnimo Passiflora paulensis Killip. Descrio completa pode ser
encontrada em Bernacci (2003). Os frutos (baga) possuem de 3,5-4 cm, so subglobosos a
globosos, amarelo-plidos quando maduros e as sementes obovais e foveoladas. Um
detalhe que facilita a identificao a campo a colorao esbranquiada da face abaxial
(inferior) da lmina foliar. Foi coletada com flor entre setembro e novembro e com fruto
entre novembro e abril (Bernacci, 2003). Prazeres (1989) num estudo na regio
metropolitana de Curitiba constatou que a florao inicia-se na primeira semana de
setembro, atingindo o clmax em outubro e terminando em novembro, quando j possui
frutos. No RS foi coletada com frutos maduros em fevereiro no municpio de So
Francisco de Paula (V.F.Kinupp 2905, ICN). Os frutos maduros apresentam polpa
suculenta abundante, saborosa tanto diretamente quanto sob a forma de sucos.
Possivelmente, a casca tambm possa ser utilizada no preparo de farinha a exemplo do
maracuj-azedo (Passiflora edulis Sims), que j vem sendo bastante utilizado como
alimento funcional, por exemplo, para o controle de diabetes. A espcie propaga-se por
sementes e vegetativamente, via estaquia. A viabilidade das sementes, germinao e
eficincia de enraizamento precisam ser pesquisadas e testadas. O que j est comprovado
a necessidadede fecundao cruzada (xenogamia) para formao completa dos frutos e
sementes (Prazeres, 1989). Segundo esta mesma pesquisa o principal polinizador a

291

mamangava (Xylocopa (Neoxylocopa) angustii). Apesar do grande potencial e sabor
agradvel a primeira vez que esta espcie citada como alimentcia. uma espcie com
grande potencial para explorao econmica, pois apresenta uma ampla distribuio nas
regies Sudeste e Sul do Brasil. Apresenta uma relativa tolerncia s temperaturas mais
amenas da Mata Atlntica e Floresta com Araucria e produz, mesmo em condies
naturais, grande quantidade de frutos com polpa amarelada abundante, saborosa e com
bom rendimento de suco. Segundo Prazeres (1989), em condies naturais do local
estudado (Curitiba), quase 100% das flores formaram frutos. Atualmente, est em pleno
crescimento a valorizao das pequenas frutas e de produtos oriundos de manejos
orgnicos e de baixo impacto ambiental. Pelas caractersticas supramencionadas,
Passiflora actinia mostra-se com potencial para cultivo e uso imediato. (Figura 24i; Figura
27g).
Passiflora alata Curtis (MARACUJ-DOCE) Algumas pessoas consideram esta espcie
extica na RMPA e ou RS. Contudo, nenhuma comprovao efetiva de sua introduo e ou
inexistncia no Estado em tempos pr-coloniais foram encontradas, portanto considera-se
nativa. O fato de esta espcie ser somente encontrada em margens de rodovias ou reas
alteradas e nunca em florestas mais maduras no prova cabal de sua origem extica,
indica apenas que uma espcie ruderal. Contudo, pode ser uma ruderal nativa, que
apresenta este comportamento de maior dependncia do homem exatamente pelo antigo
processo de uso e coevoluo. MARTIN & NAKASONE (1970) afirmam que a
distribuio natural desta espcie do Peru ao Brasil, sem maiores detalhes. Len (1987) e
Bernacci (2003) enfatizam as afinidades com Passiflora quadrangularis L. No Brasil h
registros no Par, da Bahia ao Rio Grande do Sul e no Centro-Oeste (BERNACCI, 2003;
LORENZI et al., 2006). Apesar de j ser comercialmente cultivada, ainda carece de
estudos bromatolgicos e fitoqumicos pormenorizados da polpa e casca. Seus frutos so

292

muito doces, geralmente consumidos como sobremesa. Seus frutos so comercializados em
pequena escala, mas geralmente a preos poucos acessveis maior parte da populao.
Portanto, estudos agronmicos e plantios so recomendados. H considervel variabilidade
de forma e tamanho dos frutos comercializados versus frutos de plantas espontneas.
(Figura 27h-i).
Passiflora amesthystina J.C. Mikan (MARACUJ-VERDE) Espcie pouco conhecida
em relao ao potencial alimentcio. Seus frutos so fusiformes e mesmo maduros
permanecem com epicarpo verde-amarelado, o qual torna-se mole. Sua polpa
esbranquiada e saborosa. Consumida pelo autor desde a infncia diretamente ou sob a
forma de suco. Descrio completa em Bernacci (2003) e ilustraes em Lorenzi et al.
(2006). Estudos fitoqumicos e bromatolgicos e iniciativas de cultivo so recomendveis.
Passiflora caerulea L. (MARACUJ-DA-POLPA-VERMELHA) Esta espcie
curiosamente citada como tendo suas flores tambm comestveis em xarope (FACCIOLA,
1998). Durante a reviso ampla para este estudo apenas mais uma espcie de Passiflora (P.
biflora Lam.) foi encontrada como tendo flores comestveis (KAYS & DIAS, 1995). Os
frutos verdes cozidos tambm podem ser consumidos como hortalia (FACCIOLA, op.
cit.). Normalmente apenas a polpa (arilo) vermelha comestvel in natura diretamente ou
sob a forma de suco, musses, cremes e para coberturas destes e de sorvetes, dando um
aspecto visual muito agradvel. Possui grande potencial para usos em alta gastronomia,
para decorao (comestvel) de pratos diversos (frios ou quentes; doces ou salgados). O
epicarpo e mesocarpo esponjoso tambm podem ser consumido diretamente e utilizados
para engrossar gelias (pectina). Recomenda-se estudos fitoqumicos e bromatolgicos.
uma espcie que tolera perodos de frio, ocorrendo em regies mais frias do RS e de SC,
inclusive cultivada em algumas regies da Europa. Merece ser cultivada como frutfera em
sistema de espaldeira. Frisa-se que so muito apreciadas pelas aves quando totalmente

293

maduros, mas os frutos de vez podem ser colhidos, completando a maturao ps-
colheita. (Figura 24j; Figura 27j; Figura 28a).
Passiflora edulis Sims (MARACUJ) Tanto a forma tpica (Passiflora edulis fo. edulis)
quanto forma cultivada com frutos amarelos (P. edulis fo. flavicarpa) eram cultivadas na
Flrida na dcada de 1950, assim como na Austrlia, Hawa e outros pases (LEDIN,
1957). Em estado nativo na RMPA e no Brasil ocorre apenas o maracuj-roxo (casca roxa
P. edulis fo. edulis) que ocorre tambm em estado nativo na Argentina, mas cultivado
em diversos outros pases a partir de material, em algum momento, trazido do Brasil
(MARTIN & NAKASONE, 1970). Passiflora edulis fo. flavicarpa O. Deg. tem
distribuio natural desconhecida, acredita-se que seja um hbrido (MARTIN &
NAKASONE, op. cit.) ou uma mutao (BERNACCI, 2003), tendo sido registrada pela
primeira vez na Austrlia e de l levada para o Hava, onde o cultivo desenvolveu-se
(LEN, 1987) e espalhou-se pelo mundo. Esta forma de frutos amarelos grandes
encontrada apenas sob cultivo. Bernacci (2003) afirma que em funo de sua provvel
origem de mutao e a pequena amplitude de variao e ou variaes inconsistentes
taxonomicamente mais apropriado trat-la como cultivar: Passiflora edulis flavicarpa.
A espcie Passiflora edulis e suas variedades so extensamente cultivadas nos outros
Estados brasileiros e em diversos pases do mundo (e.g., vrios pases da Amrica
Tropical, ndia, Sri Lanka, Austrlia, Hava, e em muitos pases africanos e na regio
caribenha). Dados bromatolgicos desta espcie esto disponveis em diversas fontes, cita-
se os dados da TACO (NEPA/UNICAMP, 2006) para Passiflora edulis flavicarpa (fruto
cru [polpa] - em base mida): umidade (83%); energia (68 kcal/100g); protena (2 g/100g);
lipdios (2 g/100g); carboidrato (12 g/100g); fibra diettica (1,1 g/100g); cinzas (0,8
g/100g); Ca (5 mg/100g); Mg (28 mg/100g); Mn (0,1 mg/100g); P (51 mg/100g); Fe (0,6
mg/100g); Na (2 mg/100g); K (338 mg/100g); Cu (0,19 mg/100g); Zn (0,44 mg/100g);

294

riboflavina (0,05 mg/100g); piridoxina (0,05 mg/100g); vitamina C (20 mg/100g).
Passiflora edulis uma espcie domesticada ou semidomesticada que dispensa maiores
informaes, pois existem diversas variedades cultivadas comercialmente, trabalhos de
pesquisas agronmicas e sobre tecnologia de alimentos disponveis em fontes diversas.
Ilustraes da espcie e de algumas cultivares em Lorenzi et al. (2006). (Figura 28b).
Passiflora eichleriana Mast. (MARACUJ-DE-COBRA) Descrio completa dessa
espcie pode ser encontrada em Bernacci (2003). citada com alimentcia e ilustrada por
Lorenzi et al. (2006). Informaes adicionais no foram encontradas.
Passiflora elegans Mast. (MARACUJ-DE-ESTALO) - Esta espcie afim a Passiflora
actinia. Dado estas similaridades morfolgicas estas duas espcies foram alvo de uma
pesquisa gentica para tentar verificar as relaes filogenticas entre elas (LORENZ,
2002). citada como alimentcia por Lorenzi et al. (2006) e seus frutos foram consumidos
no presente estudo. Seguramente a espcie de Passiflora com os frutos mais aromticos e
agradveis consumidos pelo autor. A polpa doce e suculenta em frutos saudveis. No
entanto, os frutos so altamente suscetveis ao ataque por moscas-das-frutas e,
aparentemente, a polpa no completa a maturao tornando-se seca e infestada de larvas.
bastante comum na base do Morro Santana (Campus da UFRGS) e na Serra do Sudeste
(Caapava do Sul). Alm disso, uma espcie altamente ornamental. Carece de estudos
agronmicos e fitoqumicos. (Figura 24l; Figura 28c).
Passiflora foetida L. (MARACUJ-DA-PEDRA) Os frutos so amarelos (LORENZI et
al., 2006), mas segundo Martin & Nakasone (1970) existem acessos com frutos vermelhos.
Estes autores citam que os frutos variam de 1,5-4 cm de dimetro e possuem polpa branca.
Barclay & Earle (1974) analisaram suas sementes, detectando 10,8% de protena e 24,8%
de lipdios. Descrio completa em Bernacci (2003). (Figura 28d).

295

Passiflora misera Kunth (MARACUJAZINHO) uma espcie sem grande potencial
alimentcio. Seus frutos so pequenos, mas so citados como comestveis por Martnez-
Crovetto (1968). Descrio completa em Bernacci (2003) e ilustrao em Sacco (1980).
Passiflora suberosa L. (MARACUJ-RABO-DE-BALEIA) - uma espcie tambm sem
grande potencial alimentcio. Seus frutos so pequenos, mas so citados como comestveis
por Sacco (1980). Os frutos foram consumidos no presente estudo. So pequenos e meio
sem doce, mas so intensamente roxos quando maduros. Merecem estudos para quantificar
e avaliar estes pigmentos que podem ter importantes funes nutracuticas e como corante
natural. Potencial ornamental para cultivo em cercas e pergolados, especialmente pelas
folhas com formato que lembra a cauda das baleias.
Passiflora tenuifila Killip (MARACUJ-DE-COBRA) uma trepadeira com frutos
imaturos verdes recobertos por uma cerosidade branca e frutos maduros amarelos escuros.
Ao cortar os frutos notvel que a polpa encontra-se no interior de uma cmara aderida
base dos frutos, caracterstica de importncia taxonmica, ao menos para identificao das
espcies da RMPA. A descrio completa da espcie pode ser encontrada em Bernacci
(2003). citada como alimentcia e ilustrada em Lorenzi et al. (2006). A polpa sucosa e
amarela com sabor forte. No presente estudo frutos desta espcie foram consumidos in
natura diretamente e em refrescos. O suco concentrado elaborado com esta espcie tem
ao altamente calmante. Este maracuj uma frutfera promissora entre as espcies do
gnero Passiflora da RMPA. Schmeda-Hirschmann et al. (2005) analisaram a composio
centesimal e mineral, em base seca, de frutos silvestres de P. tenuifila nas Yungas
argentinas: umidade (100 g kg
-1
); protena (103,1 g kg
-1
); lipdios (39 g kg
-1
); fibras (280 g
kg
-1
-1
); P (3.480 mg kg
-1
); Ca (0,546 g kg
-1
); Fe (0,119 mg kg
-1
); K (476
g kg
-1
) e Na (2,150 g kg
-1
). (Figura 24m; Figura 28e).

296

Phytolaccaceae
Phytolacca dioica L. (UMBU) uma espcie arbrea de grande porte, mas com madeira
mole, considerada por alguns uma erva gigante. a rvore smbolo do pampa gacho e
repleta de lendas e histrias a seu respeito. Entre as histrias mais difundidas est a que o
ch de suas folhas puras e ou adicionadas, propositalmente, ao chimarro provocam fortes
diarrias. Nenhum estudo qumico especfico para esta espcie foi encontrado, mas dado s
anlises disponveis para P. americana e P. thyrsiflora (dados a seguir) muito plausvel
que suas folhas sejam mesmo txicas. No entanto, Facciola (1998) cita esta espcie sob o
nome popular de bella sombra nativa e cultivada na Argentina e que suas folhas e brotos
jovens (tenros) so consumidos como hortalia (cozidos). Nenhuma informao de uso
popular tradicional ou estudo qumico que corrobore esta forma de uso foram encontrados.
Alis, seguindo a tradio oral vigente no RS jamais folhas desta espcie devem ser
utilizadas como alimento humano. Em funo desta citao, estudos fitoqumicos e testes
de toxidez diversos so recomendveis.
J os frutos maduros de P. dioica foram consumidos in natura diretamente no
presente estudo, sem nenhum efeito adverso. Pelo contrrio so muito doces e saborosos,
chegando aderir-se s mos como mel de to doces quando bem maduros. As sementes
foram descartadas. Estudos qumicos e nutricionais dos frutos (polpa) so recomendveis,
bem como anlises qumicas das sementes, das quais espera-se alguma toxidez. Facciola
(1998) menciona que os frutos podem ser utilizados para o preparo de gelias e doces em
calda. No primeiro caso, preventivamente, recomendvel passar os frutos em peneira de
arame de crivo fino para retirar as sementes e a segunda forma de uso deve ser evitada,
devido possvel insalubridade de alguns compostos presentes nas sementes. Crrea &
Penna (1984, v. VI, p. 336) afirmam que os frutos do umbuzeiro so muito nutritivos para
porcos, o que foi corroborado por informaes verbais obtidas durante o presente estudo de

297

moradores da RMPA (Campo Bom e Taquara), que afirmam que os porcos criados soltos
comem os frutos maduros. Crrea & Penna (op. cit.) citam que o suco dos frutos contm
14% de acar, cido voltil, leo essencial e corante natural. (Figura 26a).
Phytolacca thyrsiflora Fenzl ex J.A. Schmidt (CARURUAU) Esta uma espcie
herbcea de grande porte comum em reas abertas com solos frteis, especialmente em
reas de matas e capoeiras aps queimadas. uma espcie duvidosa em relao ao seu uso
alimentcio. So citados como de potencial na alimentao humana os frutos maduros
como corantes (no recomendados!) e as folhas e ramos jovens aps fervura e troca da
gua de cozimento repetidas vezes. Crrea (1984, v. II, p. 98) cita que a espcie
considerada venenosa crua, mas comestvel depois cozida (quatro vezes). Revilla (2002)
enfatiza que as folhas verdes e cruas so venenosas e as folhas novas e cozidas com dupla
fervura tornam-se comestveis. Zurlo & Brando (1990) citam que os usos culinrios esto
restritos aos ramos novos, que so irritantes quando crus, mas que aps o cozimento, com a
troca da gua cerca quatro vezes, tornam-se comestveis, com usos similares ao aspargo.
Os frutos so citados como corantes naturais para colorir massas caseiras, alm de tecidos
e ovos de pscoa (ZURLO & BRANDO, op. cit.). A propriedade de irritao citada pelas
autoras, possivelmente deva-se a presena de oxalatos (e.g., oxalato de clcio). Alguns
frutos maduros foram provados no presente estudo revelando-se tambm levemente
irritantes de forma similar a algumas Araceae, sabidamente ricas em rfides de oxalato de
clcio. Alguns autores mencionam que os frutos e ou as sementes so txicos, portanto no
devem ser utilizados como corantes de produtos alimentcios. Segundo Haraguchi et al.
(1988) os frutos so ricos em saponinas triterpnicas, sendo quatro novas saponinas
isoladas, todas tendo por base o conhecido cido serjnico e as folhas, alm de duas
saponinas novas tambm baseadas no cido serjnico, contm glicosdeos de 7-O-
metilcampferol e campferol. Algumas informaes sobre as variadas atividades das

298

saponinas triterpnicas, e.g,, reduo do colesterol, atividades antiinflamatrias e antiviral,
molusquicida e outras revises podem ser encontradas em Schenkel et al. (2003). Das
sementes desta espcie Haraguchi et al. (1988) isolaram a lignana americanina A.
Possivelmente, o responsvel pelos casos de intoxicao de crianas que ingerem os
chamativos frutos de uma espcie muito similar a aqui tratada (P. americana L.). Duke
(2001) cita este caso de intoxicao por frutos nos EUA, mas frisa que no omitiu a
espcie do seu livro por considerar os brotos tenros (sem tecidos lignificados ou
avermelhados), fervidos com gua trocada duas vezes, entre as hortalias mais saborosas.
Facciola (1998) tambm afirma que os brotos de P. americana (espcie muito afim a
nativa aqui considerada e, inclusive algumas vezes determinada como tal) consumidos
como aspargos ou picles so deliciosos. No presente estudo nenhum talo jovem e
preparado foi experimentado. Na pesquisa aqui apresentada, a espcie tambm no foi
omitida por existirem citaes de usos medicinais diversos (REVILLA, 2000) e
alimentcios, alm de citaes de pessoas, sobre a comestibilidade da espcie. Estudos
qumicos e testes in vitro e outros com ramos jovens (brotos) fervidos o nmero de vezes
usuais para consumo como hortalia e ou transformados em picles so recomendveis para
avaliar a persistncia de compostos potencialmente txicos ou a detoxicao com estes
mtodos tradicionais. Dada existncia de tantas outras hortalias mais promissoras,
recomenda-se no utilizar esta espcie alimentao humana, a menos que haja informaes
adicionais que corroborem isto.
Piperaceae
Peperomia pereskiifolia (Jacq.) Kunth (ERVA-DE-VIDRO) uma espcie geralmente
rupcola de interior de matas. citada como comestvel por Kunkel (1984). Nenhuma
informao adicional foi encontrada. Suas folhas so altamente aromticas e foram

299

experimentadas cruas e cozidas no presente estudo. Estudos fitoqumicos e bromatolgicos
so recomendados.
Piper aduncum L. (ESPERTA-RUO) Seus frutos so citados popularmente como
comestveis quando encontrados bem maduros durante caminhadas na mata. No entanto, os
frutos fazem parte da dieta de vrias espcies de morcegos e raro encontr-los maduros
para degustao. Quando experimentados verdes so tanferos (travosos, marrentos,
ciquentos) e induzem a salivao (sialagogos). Ragonese & Martnez-Crovetto (1947)
citam que podem ser utilizados como sucedneos da pimenta-longa (Piper longum L.
espcie da ndia). Popularmente P. aduncum e outras afins deste gnero so citadas com
substitutas para a pimenta-do-reino (Piper nigrum L.). Kunkel (1984) tambm cita o uso
dos frutos (infrutescncias) desta espcie como condimento. Os frutos so mesmo
levemente picantes e altamente aromticos. No entanto, faltam estudos prticos e
experimentais, alm de anlises fitoqumicas para corroborar ou no esta forma de uso.
Pott & Pott (1994) citam outras duas espcies afins, mencionando os mesmos usos
potenciais para os frutos.
Piper gaudichaudianum Kunth (PIMENTEIRA-DO-MATO) uma espcie com ampla
distribuio e alguns usos medicinais populares, especialmente com antiinflamatrio e para
dor de dente (Pres et al. 2006). Estes autores isolaram e quantificaram de suas folhas
terpenos, cidos graxos e vitamina E. Observaes e potenciais similares aos citados para
P. aduncum.
Plantaginaceae
Bacopa monnieri (L.) Pennell (BACOP) circunscrita na famlia Scrophulariaceae na
maior parte da literatura disponvel. A utilizao dessa espcie como hortalia folhosa na
ndia foi mencionada por Dasgupta & De (2007). Estes autores analisaram o potencial
antioxidante desta espcie, utilizando diferentes mtodos e entre as 11 espcies estudadas,

300

o bacop ficou entre as mais antioxidantes na maioria dos mtodos utilizados. Roodenrys
et al. (2002) citam o uso tradicional desta espcie sob o nome brahmi na medicina
Ayurvedica na ndia, especialmente para problemas de memria. Kunkel (1984) e Ogle et
al. (2003) citam o uso de suas folhas e ramos tenros em sopas. No entanto, uma espcie
aqutica ou anfbia de distribuio geogrfica muito ampla (pantropical) que pode ter
vrios quimiotipos. Estudos fitoqumicos, toxicolgicos e bromatolgicos de amostras
brasileiras so desejveis. ocasionalmente cultivada em aqurios no Brasil, tendo
portanto, potencial ornamental para aquariofilia.
Plantago australis Lam. (TANCHAGEM) uma espcie herbcea muito comum em
reas cultivadas e sob impactos antrpicos no Sul do Brasil. tradicionalmente utilizada
para diversos fins medicinais, tais como cicatrizante, antiinflamatrio (DORIGONI et al.,
2001). Palmeiro et al. (2003) realizaram um estudo com extrato aquoso cru das folhas de P.
australis com ratos. Apesar das doses altas e por 60 dias, todos os parmetros bioqumicos
e hematolgicos avaliados neste estudo foram considerados normais, bem como as anlises
histopatolgicas dos rgos, especialmente do fgado, no apresentaram alteraes. No
entanto, estes autores ressaltam a necessidade de mais estudos toxicolgicos. Alm destes,
so necessrios tambm estudos bromatolgicos das folhas jovens e tambm das sementes.
No presente estudo, esta espcie foi fartamente consumida sob a forma de bolinhos fritos
com as folhas picadas (tempurah). As folhas tambm foram utilizadas no fabrico de pes e
bolos. As sementes foram consumidas in natura, utilizando-se o mtodo dos descendentes
de poloneses de Nova Prata (RS), que chamam as espcies do gnero Plantago de bopka.
As infrutescncias maduras so puxadas (debulhadas aderidas ainda planta-me) com
mo e a palha assoprada da palma da mo, restando somente as sementes, que so
diretamente ingeridas. Segundo Olson et al. (1997) das sementes de espcies de Plantago
spp., se extrai um substncia mucilagionsa chamada Psyllium. Segundo estes autores, a

301

incluso das sementes de Plantago em cereais matinais reduzem a taxa do colesterol total
do colesterol ruim (LDL) em 5% e 9%, respectivamente. Gonzlez & Rapoport (2005)
reportam o uso das sementes de Plantago, juntamente com sua palha (cascarilla)
desde o Egito antigo, onde eram usadas no fabrico de pes. Estes autores citam que adio
destas sementes ao po proporciona uma colorao violcea tpica a massa. (Figura 26b).
Scoparia dulcis L. (VASSOURINHA) Tradicionalmente pertence famlia
Scrophulariaceae. classificada como erva daninha ou ino e possui distribuio
pantropical. usada como ch, o qual foi experimentado no presente estudo e agradvel.
Segundo Kunkel (1984) esta espcie utilizada como sucednea do ch-verde. usada na
Amrica Central para adoar gua de poo (Mabberley, 2000). Possivelmente para tornar
mais agradvel o sabor de guas salobras. Este autor cita que nesta regio utilizada,
medicinalmente contra picada de cobra. No Brasil, Mors et al. (2000) reportam diversos
usos medicinais e alguns estudos qumicos da espcie. Da poro de uso alimentcio (parte
area), estes autores citam usos do suco das folhas para erisipelas e lceras e o ch para
doenas do sistema urinrio e febres. Ratnasooriya et al. (2005) reportam atividade
antioxidante de extratos aquosos desta espcie. Segundo You-Kai et al. (2004), as folhas
cozidas ou cruas de S. dulcis so consumidas como hortalia na regio sudoeste da China
(Xishuangbanna), obtida por extrativismo, em todos os meses do ano. Frisa-se que os
autores consideram-na nativa da regio. muito comum na RMPA, especialmente em
reas cultivadas e merece estudos fitoqumicos e bromatolgicos. (Figura 26c).
Poaceae
Bromus catharticus Vahl (CEVADILHA) uma espcie carente de informao. Kunkel
(1984), afirma que seus frutos podem ser utilizados como cereal. As cariopses carecem de
estudos morfomtricos e fitoqumicos. Apesar do epteto catrtico, a planta no apresenta

302

efeitos laxantes ou purgativos (KISSMANN, 1997). Ilustrao da espcie aparece naquela
obra (p. 443).
Eleusine tristachya (Lam.) Lam. (P-DE-PAPAGAIO) uma espcie cosmopolita nas
regies tropicais e subtropicais. Crrea (1984, v. I, p. 608-609) descreve e apresenta dados
diversos sobre esta espcie, especialmente sobre o potencial como cerealfera e como
forrageira, apresentando anlises nutricionais para ambas as formas de uso. Este autor cita
cultivo em outros pases e apresentando uma lista de nomes populares em outros pases.
No entanto, possvel que parte destes dados refiram-se a Eleusine coracana (L.) Gaertn.
De qualquer forma, esta espcie um parente silvestre deste importante cereal e pode ter
importncia em programas de melhoramento da espcie. Indivduos espontneos
observados na RMPA produzem gros pretos de pequenas dimenses, mas que podem ser
consumidos adicionados a outros cereais ou massa de po, desde que cultivados ou se
ocorrerem em densas populaes espontneas, permitindo a colheita. (Figura 26d).
Leersia hexandra Sw. (ARROZINHO) Esta espcie tm como sinnimos Oryza
hexandra Doell. e O. mexicana (Kunth) Doell., portanto um parente silvestre do arroz
(Tribo Oryzeae) que pode ter importncia em programas de melhoramento. As relaes
filogenticas de L. hexandra dentro tribo Oryzeae foram estudadas por Ge et al. (2002).
Segundo estes autores, o gnero Leersia compe a subtribo Oryzinae juntamente com o
gnero Oryza. Segundo Crrea (1984, v. I, p. 176) possui cariopses pardacentas e
farinceas, que apesar de pequenas, podem ser utilizadas como arroz. A parte area uma
tima forrageira para os gados bovino, eqino e bubalino, sendo inclusive cultivada na
Austrlia, ndia e Filipinas. Indicada para reas midas e alagadias. Descrio e ilustrao
em Kissmann (1997, p. 607).
Luziola peruviana J.F. Gmelin (CAPIM-ARROZ) - Crrea (1984, v. I, p. 177) descreve a
espcie, afirmando que as cariopses so ovide-elpticas, esverdeadas, estriadas

303

longitudinalmente, mas muito pequenas. Estes gros so emolientes e comestveis da
mesma forma que o arroz (Tribo Oryzeae). A parte area uma forrageira muito aceita
pelo gado. Esta espcie medra em solos brejosos, em algumas regies formando tapetes
flutuantes, da os nomes capim-boiador ou grama-boiadeira. Descrio e ilustrao em
Kissmann (1997, p. 625).
Merostachys multiramea Hack. (TAQUARA-LISA) - Cariopses desta espcie foram
analisadas por Kinupp (2007) em relao ao teor mineral e protico, destacando-se com
9,7% de protena. No entanto, a princpio, o uso dos gros desta espcie no vivel, uma
vez que apresenta um ciclo vegetativo muito longo, quando floresce, frutifica e morre de
forma quase sincrnica na regio. Nestes perodos, localmente, so coletadas para consumo
humano e para tratar de galinhas. Este excedente momentneo tambm atrai e permite a
proliferao ratos, as chamadas ratadas, fenmeno que conduz ao aumento de serpentes e
outros predadores dos roedores. Por esta raridade e disponibilidade durante a execuo do
estudo suas cariopses foram analisadas. Os brotos jovens desta espcie, talvez possam ser
consumidos, merecendo testes e avaliaes de sua textura. Pois como afirmam Kennard &
Freyre (1957) afirma que para o consumo domstico, a maioria das espcies de bambu
comestvel, desde que eliminado o amargor ou sabor acre, usualmente obtido pela troca da
gua vrias vezes durante o cozimento. Segundo o Bilogo Rodney Schmidt (com. pess.,
2007) ocorre no Vale dos Sinos. (Figura 26e; Figura 28f-h).
Pharus lappulaceus Aubl. (CAPIM-BAMBUZINHO) Tambm citada sob Pharus
glaber Kunth. A descrio e ilustrao so apresentadas em Crrea (1984, v. I, p. 509), o
qual cita que as cariopses (sementes) foram aproveitadas para preparao de um mingau
alimentar. Algumas sementes foram consumidas no presente estudo. muito similar tanto
no formato quando no sabor ao arroz-selvagem (Zizania aquatica L.) atualmente
comercializado, inclusive no Brasil. No entanto, uma espcie rara, ou ao menos,

304

formando pequenas populaes. Ocorre geralmente no interior (sub-bosque) das matas,
produzindo poucos frutos. No entanto, pode fornecer genes de interesse em programas de
melhoramento de outros arrozes e mediante seleo e ou cultivo pode gerar tornar-se mais
produtivos.
Rhynchoryza subulata (Nees) Baillon (ARROZ-SILVESTRE) Espcie nica do gnero
nativa do Sul do Brasil, Paraguai e Norte da Argentina (COOK, 1996). Este autor cita que
as cariopses possuem a lema expandida e esponjosa (aerenquimtica), possivelmente para
flutuao, permitindo a hidrocoria. Comumente citada sob o sinnimo Oryza subulata
Nees. Crrea (1984, v. I, p. 177) descreve sucintamente a espcie e afirma que suas
sementes so maiores e mais doces do que as do arroz (Oryza sativa L.) e podem ser
consumidas das mesmas maneiras. Afirma ainda, que apreciada como forrageira e cita
sua ocorrncia como nativa no RS. citada tambm como alimentcia por Ragonese &
Martnez-Crovetto (1947). Parece ser uma espcie rara no RS ou ao menos muito pouco
conhecida e coletada. um parente silvestre do arroz cultivado que merece mais ateno e
coletas intensivas para melhor caracterizar seu germoplasma. No h coletas (acessos) na
Embrapa Arroz e Feijo procedentes do RS (BRONDANI, 2006). Suas relaes
filogenticas dentro tribo Oryzeae e subtribo Zizaniinae so apresentadas por Ge et al.
(2002).
Setaria parviflora (Poir.) Kergulen (CAPIM-RABO-DE-RAPOSA) Esta espcie mais
comumente encontrada sob Setaria geniculata (Lam.) P. Beauv. Esta espcie foi
arqueologicamente comprovada como um cereal silvestre de uso importante no Mxico
(Valley e Tamaulipas) antes do advento da agricultura (CALLEN apud DE WET &
HARLAN, 1975). Em Tamaulipas esta espcie chegou a ser parcialmente domesticada,
com variedades de cariopses maiores, mas sem perder sua capacidade de autodisperso
(DE WET & HARLAN, op. cit.). Aparentemente, as variedades ocorrentes na RMPA no

305

apresentam potencial alimentcio considervel, mas podem ser importantes em programas
de melhoramento como fonte de genes de interesse para espcies cerealferas, e.g., S.
italica (L.) Pal.
Podocarpaceae
Podocarpus lambertii Klotzsch ex Endl. (PINHEIRO-BRAVO) - H poucos trabalhos
sobre a qumica de Podocarpus lambertii, ao contrrio de outras espcies do gnero
amplamente estudadas. O principal interesse deste gnero reside na presena de
bioflavonides, tais como podocarpus-flavona A, presente em todas espcies estudadas
(Ckless, 1990). Geralmente, os compostos detectados nos estudos disponveis para o
gnero so obtidos a partir das folhas ou cascas, pores sem interesse alimentcio direto.
No foram encontrados estudos com as sementes nem com pednculos carnosos
(epimtio), este ltimo de uso alimentcio. Segundo Mattos (1978), os frutos (epimtio
ou epimatium) de P. lambertii so comestveis e amadurecem de janeiro a maro. Esta
poro carnosa comumente consumida como fruta pelos habitantes dos locais de
ocorrncia da espcie, especialmente no interior do RS. No presente estudo os epimtios
foram abundamente consumidos diretamente. So saborosos, suculentos, doces e possuem
colorao e consistncia muito agradveis. Foram analisados em relao ao teor protico e
mineral (KINUPP, 2007). Merece estudos para avaliar seus pigmentos, vitaminas e demais
compostos de interesses nutracutico.
Em relao s sementes no se encontrou nenhum estudo qumico e ou meno de
seus usos para quaisquer finalidades. No entanto, devido s suas pequenas dimenses e o
trabalho necessrio para retir-las manualmente foi elaborada uma gelia utilizando tanto a
poro carnosa quanto as sementes trituradas em liquidificador. Este produto revelou-se
txico ou ao menos altamente indigesto. Atribui-se estas caractersticas s sementes, as
quais merecem estudos qumicos especficos. Ao natural quando consumida uma ou outra

306

semente, durante o consumo do pednculo carnoso, tem um sabor levemente picante, sem
causar efeitos colaterais. Mas, a gelia induziu (V.F.Kinupp) um forte enjo, mal-estar e
tontura imediatamente aps o consumo. Felizmente, aps o vmito induzido o mal-estar
passou rapidamente, mas concluiu-se que as sementes so txicas e no se recomenda o
seu uso com finalidade alimentcia. Estudos qumicos so necessrios para avaliar os
compostos e seus teores, os quais podem ter usos promissores, e.g., na indstria
farmacolgica e ou como inseticidas ou inibidores de herbivoria. Estas recomendaes so
reforadas pelos estudos positivos (mas, no das sementes) para outras espcies do gnero
mostrando atividade inibitria do crescimento de insetos a partir do uso de podocarpus-
flavona A, e.g., P. gracilior Pilg. (Kubo et al., 1983). Alm de bioensaios com culturas de
clulas que mostraram a ao citotxica das dilactonas norditerpnicas extradas da casca
de P. milanjianus Rendle e P. sellowii Klotzsch ex Endl. (Hembree et al., 1979), este
ltimo tambm nativo do RS. Ressalta-se que o leo voltil das folhas de P. sellowii
mostraram atividade anti-helmntica (Gilbert et al., 1972). Estudos com as folhas de
Podocarpus lambertii mostraram resultados negativos para taninos, saponinas, alcalides,
heterosdeos anticinicos e cianogenticos, cumarinas e antraquinosas. Sendo detectados
nos testes esterides/triterpenos e flavonides, sendo estes ltimos fortemente positivos
(Ckless, 1990). (Figura 28i).
Polygonaceae
Muehlenbeckia sagittifolia (Ortega) Meisn. (SALSAPARRILHA-DO-RIO-GRANDE)
uma trepadeira volvel e perene, muito comum sobre cercas, muros e terrenos baldios da
RMPA, especialmente em Porto Alegre. popularmente utilizada no RS para eliminar
clculos renais. Segundo os usurios a ingesto do ch das folhas no pode exceder a 15
dias consecutivos. Brasil e Silva (1974) e Mors et al. (2000) citam-na apenas como
depurativa sangnea e usada contra sfilis. Segundo Brasil e Silva (op. cit.) as partes

307

areas desta espcie contm taninos e antraquinonas, no apresentando ao laxante ou
purgativa. Poucas informaes sobre a utilizao como alimentcia de M. sagittifolia esto
disponveis. Ragonese & Martnez-Crovetto (1947) citam seu uso como frutfera. A parte
comestvel na verdade o perignio carnoso acrescente que envolve o fruto verdadeiro, um
aqunio preto, tri-angulado. O perignio suculento e com colorao de rosada a
esbranquiada quando maduro. Perignios foram consumidos no presente estudo. Seu
sabor adocicado, porm levemente adstringente, lembrando no sabor, na textura e na
colorao a parte comestvel do fruto da romzeira (Punica granatum L.). Seu valor
nutracutico merece ser avaliado. Hieronymus apud Ragonese & Martnez-Crovetto (1947)
menciona tambm o uso dos perignios para fabricao de doces e chicha. Duas ou trs
espcies adicionais deste gnero so citadas tambm como alimentcias: M. adpressa
(Lab.) Meisn. nativa da Austrlia (KUNKEL, 1984) e M. chilensis Meisn. nativa do Chile
e de algumas regies da Argentina (KUNKEL, op. cit.; RAGONESE & MARTNEZ-
CROVETTO, op. cit.). Rapoport et al. (2003) cita M. hastulata (Sm.) Johnst,
possivelmente como nome vlido para M. chilensis, que alm dos frutos comestveis como
j referido, podem ter suas folhas consumidas da mesma forma que o espinafre. No
presente estudo folhas de M. sagittifolia foram consumidas cozidas. As folhas fervidas com
gua e sal, escorridas e temperadas foram servidas como saladas em ocasies diversas.
Recomenda-se apenas a ingesto de folhas fervidas e com gua eliminada. Talvez este
processo possa ser feito at duas vezes, pois no h informaes fitoqumicas detalhadas e
poder ter compostos antinutricionais. Folhas mais jovens cruas foram ingeridas durante
caminhadas pelo campo, em pequenas quantidades, mas notou-se a eliminao de urina
esbranquiada e concentrada aps estas ingestes, possivelmente pela eliminao excessiva
de minerais do organismo, da o uso popular do ch desta espcie no RS como eliminador
de clculos renais. Portanto, estudos fitoqumicos, farmacolgicos e nutricionais so

308

necessrios para avaliar a provvel presena e os possveis teores de compostos
antinutricionais, tais como oxalatos, taninos e fitatos, em seus tecidos com usos potenciais
na alimentao humana. Dentre esses provveis compostos sabidamente com ao
antinutricional, Brasil e Silva (1974) encontraram e quantificaram taninos pirocatquicos
com teor mdio de 0,96% nas folhas. Como sugestes para futuros estudos de composio
centesimal, mineral e de compostos antinutricionais recomenda-se comparar folhas cruas
versus folhas fervidas com gua trocada ao menos duas vezes, bem como analisar as guas
das fervuras. Ressalta-se que uma espcie perene, abundante, vigorosa e adaptada s
condies edafo-climticas do Estado que merece ser avaliada para corroborar ou no seu
uso como fonte alimentcia e recomendar as formas adequadas de preparo e consumo.
Estudos do contedo protico e mineral das folhas, em base seca, sem processo de
fervura, desta espcie foram realizados por Kinupp (2007). Segundo estes resultados as
folhas de M. sagittifolia so ricas em protenas (27%) e diversos minerais, com destaque
para clcio e potssio (KINUPP, 2007). Segundo Brasil e Silva (1974) as partes areas
(caules e folhas) desta espcie possuem teores mdios de compostos antraquinnicos
(0,69%). Estes teores embora menores em relao a outros vegetais inscritos na 2. edio
da Farmacopia Brasileira, podero ser uma fonte destes compostos devido sua
abundncia e crescimento rpido. Os frutos merecem tambm estudos nutricionais e
qumicos, pois apesar das dimenses reduzidas podem ser fontes de compostos
nutracuticos e pigmentos teis sade humana. Cabe mencionar que os frutos da espcie
M. hastulata analisados no Chile possuem alto valor energtico (126 kcal/100g) e teores
considerveis de protenas e minerais (SCHMIDT-HEBBEL & MONTI apud RAPOPORT
et al., 2003). (Figura 26f).

309

Polypodiaceae
Pecluma pectinatiformis (Lindm.) M.G. Price (SAMAMBAIA-DOCE) As partes areas
de Pecluma pectinatiformis (sin. Polypodium pectinatiforme Lindm.) so ou foram usadas
em algumas regies do RS como adoante e como remdio popular para tratar diabetes
(KINUPP et al., 2004). Os fololos (pinas) so tambm mascados ou misturados erva
mate (Ilex paraguariensis A. St. -Hil), no preparo do tradicional chimarro. A planta
epfita ou rupcola e, ocasionalmente, terrcola, amplamente distribuda no Estado, mas
no abundante (KINUPP et al., 2004). O clebre conhecedor tradicional de plantas
medicinais no RS Sarampio (Saranpin) tambm citou uma samambaia-doce
ocorrente na regio do Alto Rio Uruguai com usos medicinais (MAGALHES, 1997), no
entanto, a planta no foi encontrada nem identificada. Entretanto, dada a existncia de
coletas desta espcie nos municpios da regio, inclusive no prprio Parque Estadual do
Turvo (e.g., Sehnem, 12.667 HAS), altamente provvel tratar-se da mesma espcie.
Tanto os rizomas quanto as folhas ou frondes (pinas) possuem sabor fortemente adocicado
com leve retrogosto amargo (princpio amargo-doce). Este sabor similar ao dos adoantes
comerciais e est presente tanto no material fresco quanto no desidratado. Com relao aos
trabalhos cientficos sobre espcies desse gnero, nenhum relato foi encontrado
descrevendo sua constituio qumica ou atividades farmacolgicas. Porm, h alguns
estudos desenvolvidos com espcies de Polypodium, gnero afim que compartilha a mesma
Tribo Polypodieae juntamente Pecluma. Kunkel (1984) cita como fontes de acares
Polypodium glycyrrhiza Eaton e P. vulgare L. A espcie mais usada Polypodium vulgare,
conhecida como sweet-fern. Os rizomas desta planta, nativa da Europa e da sia, so
utilizados como adoante, como laxativo suave, para tratamento de hepatite, alm de serem
considerados expectorantes. Os constituintes qumicos relatados para essa planta so
saponinas de ncleo esteride, ecdisterides, leos volteis, leos fixos e taninos (Jizba et

310

al., 1971; Yamada et al., 1992, Coll et al., 1994). Mabberley (2000) reporta que P. vulgare
tambm utilizado para aromatizar tabaco, pois possui sabor/aroma de alcauz
(Glycyrrhiza glabra L.) e contm ostadina (ostadin), 3.000 vezes mais doce do que a
sacarose. Este autor tambm cita que os rizomas de P. glycyrrhiza, espcie nativa da
Amrica do Norte, so consumidos por indgenas das suas regies de ocorrncia. Norton
(1979) tambm cita esta espcie com o nome licorice fern (=feto-alcauz) como utilizada
como alimento por povos tradicionais do oeste de Washington (EUA). Mabberley (op.
cit.), enfatiza que outra espcie muito afim a P. glycyrrhiza, P. virginianum L. no tem
sabor doce. Isto interessante, pois outras espcies de Pecluma tambm provadas no
possuem sabor doce (e.g., P. sicca (Lindm.) M.G. Price). Ressalta-se que no RS existem
oito espcies de Pecluma (ATHAYDE-FILHO & WINDISCH, 2003), que merecem
avaliaes qumicas. Alerta-se que para P. glycyrrhiza e P. virginianum, Mabberley (op.
cit.) reporta altos teores de fitoecdisonas (phytoecdyzones).
A anlise cromatogrfica dos extratos etanlicos de Pecluma pectinatiformis
indicou a presena de substncias com comportamento cromatogrfico de flavonides e
saponinas de ncleo esteride nas partes areas e apenas de saponinas nos rizomas. Nas
partes areas, as saponinas so os componentes majoritrios. A caracterizao do ncleo
esteride deu-se pelo desenvolvimento de colorao verde-azulada frente ao agente
cromognico anisaldeido sulfrico (KINUPP et al., 2004). Estudos em andamento
revelaram forte ao bactericida dos extratos desta planta e foi isolado um tipo de sacarose
(Alexandre Taketa & Gilsane Lino von Poser, com. pess., 2007), portanto j no
recomenda-se sua utilizao deliberada no tratamento de diabetes. Fotografia desta espcie
est disponvel em Kinupp et al. (2004). Esta espcie necessita de estudos toxicolgicos
aprofundados antes de qualquer forma de utilizao via oral em maior escala.

311

Pontederiaceae
Eichhornia azurea (Sw.) Kunth (AGUAP-DE-BARAO) Pott & Pott (2000) reportam
que os brotos tenros e flores so comestveis. Emmerich & Valle (1989), a partir de um
estudo de etnobotnica no Xingu reportam a utilizao desta espcie como fonte de sal.
Frisa-se que o sal vegetal (Cloreto de Potssio) tido como muito mais saudvel do que o
sal de cozinha (NaCl). Portanto, estudos complementares e tecnlogicos no sentido de
produzir sal alimentcio a partir de plantas so desejveis. Este sal pode teria boa demanda,
se disponvel no mercado, podendo ser utilizado para evitar e ou atenuar problemas de
hipertenso arterial, por exemplo. Considerada tima forrageira por Crrea (1984, v I, p.
41), mas apesar de consumida por porcos, bovinos e bfalos classificada como de baixo
valor (KISSMANN, 1997; POTT & POTT, op. cit.). (Figura 26g).
Eichhornia crassipes (Mart.) Solms (AGUAP) uma das macrfitas mais abundante
nos corpos de gua da Amrica do Sul e que se tornou uma espcie invasora em diferentes
regies do mundo, causando srios impactos econmicos e ambientais. Kunkel (1984) cita
que as folhas jovens (incluindo os pecolos) so ocasionalmente consumidas cozidas e que
as inflorescncias (flores) tambm podem ser consumidas. Felippe (2003) tambm cita que
suas flores azuis tambm so usadas em diversos pratos em algumas regies do mundo.
Este autor cita tambm uso desta espcie como forrageira para porcos na Indonsia. As
flores de E. crassipes podem ter propriedades nutracuticas importantes, pois sua
colorao azulada a arroxeada denota presena de antocianinas. Torki et al. (1994)
descreveram uma nova antocianina acilada das ptalas desta espcie. Neste trabalho os
autores analisaram principalmente as ptalas centrais com a colorao azul-purpurcea
mais intensa e manchas amarelas. Segundo You-Kai et al. (2004), as folhas frescas e
cozidas desta espcie, extica na China, so consumidas e comercializadas como hortalia
na regio sudoeste do pas (Xishuangbanna), durante o ano inteiro, sendo considerada

312

semi-silvestre. Naturalmente, que alm do consumo direto, a converso desta espcie em
concentrados alimentares parece mais promissora, para enriquecer alimentos como
farinhas.
Apesar de ser uma espcie invasora e considerada daninha, esta espcie possui usos
mltiplos negligenciados. Uma reviso destes potenciais econmicos, e.g., fertilizante,
forrageira e fonte para biogs apresentada por Zhou et al. (2007). Estes autores
descrevem alguns mtodos de extrao e recuperao de K dos tecidos de E. crassipes e
conforme eles este aguap pode conter 5% ou mais de K em base seca, sendo possvel
produzir sais de potssio a partir de seus tecidos. Seu seu como fonte para obteno do sal
sal vegetal reportado em Emmerich & Valle (1989). Yu apud Zhou et al. (op. cit.) cita
uma mdia (em base seca) de 4,3% de K para anlises do caule de E. crassipes, 6,6% para
folhas e apenas 1,4% para as razes desta espcie. Entretanto, caules (pecolos) e folhas
representam cerca de 86% massa seca total de espcie (Zhou et al., 2007). No entanto,
ressalta-se aqui que muitas das espcies nativas da RMPA analisadas por Kinupp (2007)
apresentaram teores similares e at superiores, mesmo para plantas terrcolas, tidas como
menos ricas em K segundo Zhou et al. (op. cit.).
Em relao ao uso alimentcio, Wolverton & McDonald (1978) recomendam
fortemente seu uso como complemento alimentar, pois as folhas (em base seca) possuem
at 32,9% de protena crua, com contedo de aminocidos (inclusive os essenciais)
similares aos da soja e algodo (sementes), alm dos teores vitamnicos e minerais altos.
Neste estudo diversos elementos minerais e diferentes vitaminas foram determinados, no
entanto, infelizmente as plantas analisadas foram cultivadas em tanques com gua servida
(esgoto domstico), o que compromete a interpretao dos dados e, naturalmente,
contamina quimicamente e microbiologicamente. Boyd & McGinty (1981) detectaram um
percentual de protena significativamente inferior em plantas de um lago na Flrida (13,2%

313

- em base seca), com 54,7% de digestibilidade em matria seca. Estudos nutricionais
completos como o Wolverton & McDonald (op. cit.) com plantas silvestres (de guas
limpas) e ou sob cultivo em lagos ricos em nutrientes, mas no contaminados (e.g., lagos
de pscicultura), portanto, com nutrientes similares aos de um sistema hidropnico,
merecem ser realizados. Informaes adicionais sobre usos mltiplos e ilustraes em Pott
& Pott (2000).
Heteranthera reniformis Ruiz & Pav. (AGRIO-DO-BREJO) uma erva anfbia,
geralmente ocorrendo em brejos, aderidas ao solo. uma espcie totalmente negligenciada
e pouco estudada em todos os aspectos. Possivelmente tenha os mesmos usos potenciais
citados por Zhou et al. (2007) para Eichhornia crassipes e de acordo com as anlises de
Kinupp (2007) possui teor de K superior (5,8%), em base seca. Cabe frisar que neste
estudo a anlise contemplou a parte area total (folhas e ramos tenros). O teor de K
exclusivamente das folhas deve ser ainda maior, de acordo com o estudo de Yu apud Zhou
et al. (2007). As folhas so intensamente pastadas pelo gado bovino. As folhas tenras e
pecolos foram consumidos cozidos e so agradveis. Frisa-se a necessidade de estudos
fitoqumicos e bromatolgicos. (Figura 26h).
Pontederia cordata L. (RAINHA-DOS-LAGOS) Espcie tambm encontrada
comumente sob Pontederia lanceolata Nutt. ou ocasionalmente sob P. lancifolia Muhl.
Boyd & McGinty (1981) detectaram at 10% de protea (em base seca), em plantas de um
lago na Flrida, com 33,7% de digestibilidade em matria seca. Crowhurst (1972) cita o
consumo das folhas imaturas e tenras (pr-foliao) e das sementes, frisando que as folhas
precisam ser bem cozidas e que as sementes so parecidas com nozes e precisam ser
torradas, podendo ser misturadas a outros cereais ou utilizadas no fabrico de pes. Pott &
Pott (2000) tambm reportam a partir de fontes diversas, o uso das sementes modas como
farinha, cruas ou cozidas e consumo dos pecolos tenros (novos) cozidos. (Figura 26i).

314

Portulacaceae
Portulaca mucronata Link (BELDROEGA) Esta ocorre na RMPA de acordo com Paes
Coelho-Oliveira (2006). Alm do material testemunho citado na Tabela 1, h outras coletas
desta espcie na RMPA, depositadas no herbrio PACA (57531; 56518; 7617; 26888) e
HAS (82207; 82205; 82221; 82215; 82171; 82222), conforme Paes Coelho-Oliveira (op.
cit.). Folhas e ramos tenros desta espcie foram consumidos crus e ou cozidos neste estudo.
So similares P. oleracea. Entretanto, possuem um tufo de tricomas axilares
especialmente desenvolvidos em plantas espontneas a pleno sol, os quais devem ser
removidos para consumo em salada. Plantas cultivadas ou mantidas em reas agrcolas so
mais tenras e com tricomas menores. Carece de estudos fitoqumicos e bromatolgicos.
(Figura 26j).
Portulaca oleracea L. (BELDROEGA) Como o prprio epteto especfico diz uma
hortalia, uma hortalia. espcie muito citada como alimentcia tanto na literatura como
pelas pessoas. comercializada em algumas feiras ecolgicas de Porto Alegre em pequena
quantidade e tambm consumida e comercializada em diversas partes do mundo, e.g.,
Obied et al. (2003) citam a comercializao desta espcie no Sudo. No entanto, apesar de
reconhecidamente uma hortalia e ser alvo de estudos diversos neste sentido, continua
relegada a ino ou erva daninha ou hortalia de uso apenas local e sem a devida valorao
comercial, bem como ausncia de pesquisas agrcolas. Em Porto Alegre, comercializada
em pequena escala por agricultores ecolgicos nas feiras temticas. uma espcie de
origem duvidosa, mas atualmente possui ampla distribuio geogrfica ocorrendo em reas
antrpicas, em diversos lugares do planeta (cosmopolita). Portanto considerada nativa do
Brasil (PAES COELHO-OLIVEIRA, 2006), e essa a interpretao adotada no presente
estudo. Alm do material testemunho citado na Tabela 1, h outras exsicatas so citadas
corroborando a freqncia desta espcie na RMPA: Herbrio PACA (35599; 34484;

315

28841; 26135; 671) e HAS (82170; 82196; 82182; 28714), conforme Paes Coelho-Oliveira
(op. cit.). Vieyra-Odilon & Vibrans (2000) tambm consideraram esta espcie nativa ou
arqueoftica do Mxico, tomando por base as proposies de Chapman et al. (1974) que
apontam a presena da mesma na regio oriental da Amrica do Norte em perodos pr-
colombianos. Esta interpretao tambm foi proposta por Fuertes & Ordaya (1986). No
Brasil mais comum no Sul e Sudeste em terrenos baldios e reas agrcolas com solos
frteis, mas ocorre praticamente em todo o territrio nacional, e.g., ocorre como ruderal na
regio Norte, comum nas vias pblicas de Manaus, parecendo inclusive uma hortalia
promissora para a Amaznia.
Esta espcie foi estudada nutricionalmente por diversos autores em diferentes
regies do mundo. Oliveira & Carvalho (1975) analisaram nutricionalmente as folhas desta
espcie (em base seca) em Moambique: umidade (91%); energia (255 cal./100g.);
protena total (34,48%); lipdios (5,25%) e cinzas (24,73%). Estes autores tambm
analisaram alguns minerais (em base seca), dados expressos em mg/100g: Ca (2.078); P
(774); Mg (1.867); Na (55) e K (505) e determinaram tambm o teor de niacina (em base
seca): 6,72 mg/100g e 19,5 mg/16g de N. Oliveira & Carvalho (op. cit.) analisaram
tambm os teores de 12 aminocidos, indicando P. oleracea como hortalia de menor valor
biolgico entre as 10 espcies analisadas. Esta espcie colhida na Argentina teve sua
composio bromatolgica (em base mida) determinada por Freyre et al. (2000): umidade
(89,48 g/100g); protenas (2,45 g/100g); lipdios (0,52 g/100g); carboidratos (5,71 g/100g);
cinzas (1,7 g/100g); fibra (1,3 g/100g) e energia (32 kcal/100g). Estes autores tambm
avaliaram composio mineral, vitamina C e carotenos (em base mida e expressos em
mg/100g): Ca (84,2); P (41); Fe (3,02);Mg (83,3); K (332); Vit. C (11 mg/100g) e
carotenos (2,97). Odhav et al. (2007) tambm analisaram a composio centesimal
(g/100g) desta espcie (colhida na frica do Sul) em base mida: umidade (93); protenas

316

(3); lipdios (0,3); carboidratos (2,65); cinzas (1,86); fibra (1,21) e energia (23 kcal/100g).
Neste trabalho foram tambm contemplados os minerais (em base seca e expressos em
mg/100g): Ca (1.361); P (333); Fe (42); Mg (1.037); Na (148); Mn (24); Cu (3); Zn (34).
Odhav et al. (op. cit.) determinaram tambm a atividade antioxidante que foi de 96% nas
folhas frescas. Estes autores destacaram a espcie pelos teores de Mg, de zinco e grande
potencial antioxidante, frisando que em Kwazulu-Natal (frica do Sul) esta espcie ocorre
em reas cultivadas e consumida regularmente pela populao. Raju et al. (2007)
detectaram teores considerveis de carotenides e vitamina A, em base seca, nas folhas
desta espcie: xantofilas totais (63,98 mg/100g) e provitamina A (27,05 mg/100g),
exclusivamente de -caroteno. Obied et al. (2003) tambm analisaram a composio
bromatolgica de amostras compradas no Sudo e concluram que, ao menos, para cabras,
P. oleracea no uma forrageira recomendvel quando fornecida diariamente fresca e em
grande quantidade. Simopoulos et al. (1992) ressaltam que esta espcie rica em cido -
linolico, -tocoferol, cido ascrbico e glutationa. Segundo Yen et al. (2001), P. oleracea
no possui toxidez, efeitos mutagnicos e pode ser usada como hortalia corriqueira. Kays
& Silva (1995) consideram esta espcie como uma hortalia comercialmente cultivada em
algumas partes do mundo e citam seus nomes populares em quinze lnguas (Tabela 1).
Segundo estes autores as folhas e ramos jovens so consumidos crus ou cozidos. Guil et al.
(1997) analisaram amostras de P. oleracea colhida (silvestre) na Espanha, com nfase nas
vitaminas e compostos antinutricionais: umidade (89,75 g/100g); Vitamina C (cido
ascrbico 80 mg/100g; cido dehidroasccrbico 14 mg/100g); carotenides (9,8
mg/100g); cido oxlico (770 mg/100g)); nitrato (319 mg/100g) e ausncia de cido
ercico. Ressalta-se que a vitamina C e carotenides foram determinados imediatamente
(base mida) e o restante foi desidratado (base seca). Segundo You-Kai et al. (2004), esta
espcie consumida como hortalia (folhas cozidas) e comercializada na regio sudoeste

317

da China (Xishuangbanna), oriunda de extrativismo, durante o ano inteiro. Frisa-se que os
autores consideram-na nativa da regio. (Figura 26l).
Talinum paniculatum (Jacq.) Gaertn. (JOO-GOMES) Esta espcie pode ser
encontrada na literatura sob T. patens (L.) Willd., sinnimo mais usual. uma espcie
ruderal ocorrendo em reas antrpicas, beiras de estradas, encostas rochosas e no sub-
bosque de florestas abertas, conforme tambm citado em Zchia (2006). A descrio
detalhada, especialmente em relao aos aspectos anatmicos pode ser encontrada em
Jorge et al. (1991). uma hortalia promissora, suas folhas e ramos tenros podem ser
consumidos em saladas, mas preferencialmente cozidas, refogados, ensopados ou
utilizados no fabrico de pes caseiros, bolos salgados, sufls e cremes. Apresenta potencial
para industrializao como vegetais congelados e sopas liofilizadas. uma espcie rstica,
tolerando perodos de secas. A colheita pode ser feita repetidas vezes, podando-se os ramos
tenros. Estudos fitotcnicos para avaliar a produtividade, o nmero de colheitas com
viabilidade econmica e as melhores formas de manejo so recomendveis. Crrea &
Penna (1984, v. IV, p. 663) citam que as folhas so comestveis como excelente hortalia.
Em relao ao aspecto nutricional, Jorge et al. (1991) encontraram teores considerveis de
alguns minerais (em base seca): Fe (180 mg/100g); Mg (1.310 mg/100g); Ca (1.120
mg/100g). Kinupp (2007), analisando amostras desta espcie (folhas e ramos apicais)
provenientes da RMPA, encontrou teores de Ca e Mg significativamente superiores em
relao aos resultados de Jorge et al. (op. cit.), Por outro, o teor de Fe foi substancialmente
menor ao detectado por aqueles autores. No presente trabalho tambm foi verificado um
alto teor de protena (21,85%), em base seca, e tambm de diversos outros minerais com
destaque para o K (6.800 mg/100g).
Kays & Silva (1995) consideram esta espcie como uma hortalia comercialmente
cultivada em algumas partes do mundo e citam seus nomes populares em sete lnguas.

318

Segundo estes autores, os ramos apicais so consumidos cozidos. Esta espcie possui um
sistema subterrneo relativamente desenvolvido que varia em funo do solo e ou
variedade e possivelmente possa ser consumido (cozido e ou processado sob a forma de
pes e ou outros derivados). Crrea & Penna (op. cit.) citam que a raiz tuberosa
medicinal, destacando sua ao antiescorbtica. Segundo You-Kai et al. (2004), esta
espcie (sob T. patens (Jacq.) Willd. var. latiusculum (L.) Underw. ex Heller) consumida
como hortalia (folhas e razes tuberosas cozidas) na regio sudoeste da China
(Xishuangbanna), tanto de extrativismo quanto de cultivo, durante o ano inteiro. Frisa-se
que os autores consideram-na nativa da regio, sem contudo citarem nomes regionais.
(Figura 26m).

319

Figura 26. a) Phytolacca dioica ramo com frutos imaturos; b) Plantago australis indivduo florido; c)
Scoparia dulcis ramos com flores e ou frutos; d) Eleusine tristachya espiguetas frutferas;
e) Merostachys multiramea ramo florfero; f) Muehlenbeckia sagittifolia florida; g)
Eichhornia azurea - florida; h) Heteranthera reniformis ramo florido; i) Pontederia cordata
ramo florido; j) Portulaca mucronata ramo estril; l) P. oleracea ramo com flores e
frutos (ponto preto no centro um fruto aberto); m) Talinum paniculatum ramos jovens
colhidos para consumo.

320

Figura 27. a, b, c, d) Oenothera ravenii indivduo jovem silvestre; mudas formadas a partir de sementes
(semeadura); populao silvestre florida (noturna) e estas flores colhidas, lavadas e servidas
como salada; e, f) Agonandra excelsa detalhe dos frutos maduros e das sementes
(endocarpos - nota-se dois abertos, um deles evidenciando a amndoa); g) Passiflora actinia
detalhe dos frutos maduros; h, i) P. alata flores e frutos jovens e detalhe dos frutos maduros,
oriundos de indivduos espontneos na RMPA (nota-se diferenas em relao aos frutos
comerciais desta espcie); j) P. caerulea frutos maduros e de vez (nota-se arilo vermelho
intenso tpico). (escala azul em cm)

321

Figura 28. a) Passiflora caerulea flores e fruto maduro, sob cultivo; b) P. edulis flor sendo polinizada por
mamangava, sob cultivo; c) P. elegans detalhe dos frutos maduros; d) P. foetida frutos imaturos
revestidos pelas brcteas persistentes; e) P. tenuifila frutos imaturos verdes recobertos uma camada
cerosa e maduros amarelo-plidos (nota-se a polpa envolvida por cmara isolada do restante do fruto); f, g,
h) Merostachys multiramea ramo florfero; detalhe das cariopses com pleas (palhas) e cariopses sem
pleas; i) Podocarpus lambertii pseudofruto (pednculo carnoso maduro - epimatium) (nota-se no
pice uma ou duas sementes com colorao verde, as quais no devem ingeridas); j) Rubus erythroclados
frutos (infrutescncias) maduras (nota-se colorao verde-clara e frutos suculentos. (escala azul em cm)

322

Rosaceae
Margyricarpus pinnatus (Lam.) Kuntze (FRUTO-DE-PERDIZ) Erva prostrada a
subarbusto ereto ocorrendo em reas de campo e tambm nas restingas arenosas. Seus
frutos so pequenos, carnosos, com colorao esbranquiada a rsea quando maduros.
um fruto para consumo durante caminhadas e trabalhos no campo, devido s dimenses
reduzidas, apesar de doces e saborosos. Tambm podem ser usados para dar sabor e aroma
na cachaa e nos licores, quando disponveis em maior quantidade. Pode ser encontrada na
literatura tambm sob M. setosus Ruz & Pavn. Seu uso como frutfera citado por
Ragonese & Martnez-Crovetto (1947), Kunkel (1984), Rapoport et al. (2003). Mabberley
(2000) menciona o uso da espcie no controle de fertilidade no Uruguai e o uso no
paisagismo em jardins secos e rochosos. Este potencial ornamental tambm
negligenciado no Brasil. A planta tambm citada como medicinal para eliminar clculos
renais e da vescula e como tnica e emenagoga (MORS et al., 2000). Tambm citada
como expectorante para bronquites, bquica, antipleurtica e tambm emenagoga
(CRDENAS, 1989). De Tommasi et al. (1996) acrescentam os usos antiinflamatrio e
antiviral e, isolaram novos qumicos da parte area desta espcie: trs novos aril
glicosdeos e novos cidos tormentcos. Crrea & Penna (1984, v. III, p. 330) citam ainda
seu uso no artesanato, pois os ramos so extremamente flexveis, outrora aproveitados nas
confeco de obras tranadas, e.g., cestos. (Figura 29a).
Rubus brasiliensis Mart. (AMORA-BRANCA) - Informaes bsicas para cultivo, modos
de conduo, adubao para as seis espcies do gnero Rubus apresentadas aqui podem ser
adaptadas da experincia disponvel para a amora-preta extica (RASEIRA et al., 1996).
Todas espcies de Rubus citadas aqui possuem potencial como frutfera a ser considerado
em programas de pesquisas com frutas alternativas para diversificao da fruticultura no
RS e em todo o sul e sudeste brasileiro. Apresenta um diferencial (assim como R.

323

imperialis) em relao amora-preta (complexo Rubus ulmifolius Schott), a qual est com
cultivo em franca expanso nos ltimos anos. Rubus brasiliensis possui frutos agregados
verde-claros a verde-amarelados quando maduros. Os frutos desta espcie so suculentos e
doces, com acidez muito baixa, comparado amora-preta cultivada. Descrio completa
pode ser encontrada Kiyama & Bianchini (2003). Estas autoras frisam as semelhanas
desta espcie com R. imperialis, espcie simptrica. Ressaltam o poliformismo existente no
material examinado para a Flora de So Paulo e citam obras que afirmam que R.
brasiliensis diferencia-se de R. imperialis pelo indumento mais denso. No entanto, em So
Paulo devido grande variao, optaram por manter somente R. brasiliensis. Na RMPA a
distino entre as duas espcies parece bastante clara. Rubus brasiliensis altamente
pilosa, suas folhas so sempre aveludadas ao toque tanto no material in vivo quanto no
herborizado (em ambas as faces e estas so concolores). H exsicatas tpicas no Herbrio
PACA (e.g. PACA 41.575), especialmente do Vale dos Sinos. Entretanto, menos
coletada, pois pouco ou no representada nos acervos dos herbrios ICN e HAS ou
mesmo mais rara na natureza, sendo neste estudo encontrada somente em Campo Bom.
Naturalmente, esforos de coletas adicionais na regio do Vale do rio dos Sinos podero
incrementar dados os dados a freqncia e a distribuio da espcie. Devido ao
polimorfismo citado e variabilidade gentica esperada, trabalhos de coleta, caracterizao e
conservao do germoplasma das espcies de Rubus aqui citadas so urgentes, bem como
estudos fitoqumicos e bromatolgicos completos. (Figura 29b).
Rubus erythroclados Mart. ex Hook. f. (AMORA-VERDE) Observaes e potenciais
semelhantes aos citados para R. brasiliensis e R. imperialis. No entanto, os frutos desta
espcie possuem colorao verde-escura e brilhante quando maduros. As drupolas so
carnosas e suculentas. facilmente diferenciada das demais espcies nativas pelos acleos
vermelhos, da nome do epteto especfico. Ocorre na RMPA e relativamente freqente

324

na Floresta com Araucria e na Serra do Sudeste (Encruzilhada do Sul). Neste municpio
foi ocasionalmente observada infectada por um fungo (ferrugem) muito similar Puccinia,
causando galhas (bolotas de fungo amarelo-ouro) nos frutos. Os frutos so muito
saborosos e apenas acdulos quando bem maduros. Frisa-se tambm a firmeza dos mesmos.
So necessrios trabalhos de propagao e cultivo e anlises nutricionais. Descrio
completa est em Kiyama & Bianchini (2003). (Figura 28j; Figura 29c).
Rubus imperialis Cham. & Schltdl. (AMORA-BRANCA) uma espcie de amoreira-
do-mato com diferenas tnues com R. brasiliensis como j mencionado anteriormente.
Esta dificuldade de diferenciao ressaltada por Kiyama & Bianchini (2003). No entanto,
examinando a coleo do Herbrio PACA, concluiu-se que realmente so espcies
distintas, ambas ocorrendo na RMPA. Rubus imperialis altamente freqente em diversos
municpios da RMPA, bem representado nos acervos do ICN e HAS, suas folhas possuem
indumento muito esparso (face abaxial geralmente levemente discolor - esbranquiada). Os
frutos amadurecem tornando-se verde-claros ou, ocasionalmente, com nuances rseos
tnues, especialmente quando de vez ou inchados, como reportado por Kiyama &
Bianchini (op. cit.). Esta mais uma caracterstica distintiva em relao a R. brasiliensis.
Os frutos maduros desta espcie tornam-se branco a esverdeados, suculentos e adocicados.
uma pequena fruta nativa promissora para cultivo pela agricultura familiar,
especialmente para diversificar a produo de amoras to centrada em uma espcie extica,
a amora-preta (complexo Rubus ulmifolius Schott), altamente produtiva, mas com frutos
fortemente cidos. Frutos com colorao diferenciada e sabor mais agradvel para
consumo de mesa possuem bom potencial mercadolgico. No entanto, estudos fitotcnicos
para seleo de variedades mais produtivas e fornecimento de mudas de qualidade so
importantes e testes para avaliar a viabilidade de propagao via estacas, bem como
estudos nutricionais detalhados. Schmeda-Hirschmann et al. (2005) analisaram a

325

composio centesimal e mineral, em base seca, de frutos silvestres de R. imperialis nas
Yungas argentinas: umidade (130 g kg
-1
-1
); lipdios (24 g kg
-1
); fibras
(250 g kg
-1
); cinzas (15 g kg
-1
); P (3390 mg kg
-1
); Ca (0,020 g kg
-1
); Fe (0,100 mg kg
-1
); K
(1,926 g kg
-1
) e Na (0,300 g kg
-1
). Foi avaliado ainda por estes autores o percentual de
acidez, slidos solveis totais e fenis do doce elaborado com os frutos desta espcie. O
doce foi preparado na proporo de uma parte de fruto para uma de acar (1:1): acidez
(0,59%); slidos solveis (65,2%) e fenis totais (2,15%) (SCHMEDA-HIRSCHMANN et
al., 2005). Este percentual de acidez denota o grande potencial da espcie para gelias,
compotas, doce em calda e outros derivados. O total de slidos solveis evidencia tambm
potencial para consumo como fruta de mesa. (Figura 29d; Figura 30a).
Rubus rosifolius Sm. var. rosifolius (FRAMBOESA-SILVESTRE) Freqentemente
encontrada literatura com grafia antiga (R. rosaefolius). Esta uma espcie com ampla
distribuio, ocorrendo em diversos pases. No Brasil h registros para MG, RJ , SP, PR,
SC e RS. considerada nativa por Kiyama & Bianchini (2003) e Lorenzi et al. (2006), e
essa foi a interpretao adotada e recomendada no presente estudo. Na regio serrana do
RJ especialmente abundante nas pastagens e em outras reas antrpicas, sendo totalmente
vivel a colheita de seus frutos para consumo direto ou produo de derivados (e.g.,
gelias, compotas em calda, vinho-de-framboesa, licores, polpa concentrada e congelada,
sucos concentrados e sorvetes). Em algumas regies de SC seus frutos so utilizados em
agroindstria de gelias com grande demanda. Hoehne (1946, p. 66) j relatava o potencial
e as vantagens (sabor e produtividade) desta espcie frente espcie afim europia (Rubus
idaeus L. - framboesa). O autor relata o extravismo nas pastagens e comercializao desta
espcie em MG durante a safra. Na RMPA ocorre em capoeiras e beiras das estradas.
Tambm ocasionalmente cultivada e ou manejada em quintais para autoconsumo. H
uma grande variabilidade gentica nesta espcie, com diferenas marcantes na

326

produtividade, tamanhos e qualidade organolptica dos frutos. uma espcie com
potencial imenso para cultivo e domesticao. Carece de anlises nutricionais,
especialmente dos compostos nutracuticos, e.g., vitaminas e licopeno. Pela colorao
vermelha intenso, provavelmente possui maiores teores do que o morango cultivado
(Fragaria x ananassa (Weston) Duchesne). Os frutos maduros foram analisados em
relao ao teor mineral e protico por Kinupp (2007). Posssui uma variedade (R. rosifolius
var. coronarius Sims.) apenas com potencial ornamental, pois as flores so dobradas
(flores plena), portanto no frutificam. Esta variedade chamada de rosa-de-cachorro (RS)
e uma praga, pois se reproduz por estoles e difcil de controlar aps cultivada. Suas
ptalas (brancas) so similares s da rosa (Rosa spp.) e, aparentemente, podem ser
utilizadas das mesmas formas para ch, gelia e ou saladas. (Figura 29e-f; Figura 30b).
Rubus sellowii Cham. & Schltdl. (AMORA-PRETA) Observaes, potenciais e
recomendaes semelhantes aos citados para demais espcies aqui apresentadas. No
entanto, esta espcie produz frutos tambm pretos quando maduros e mais cidos do que as
demais nativas discutidas. Descrio completa em Kiyama & Bianchini (2003). (Figura
29g; Figura 30c).
Rubus urticifolius Poir. (AMORA-PRETA) Curiosamente esta espcie, mas com grafia
incorreta (Rubus urticalefolius Poir.) [SIC], coletada no Peru, foi destacada por Altschul
(1968) para ilustrar registros de etiquetas de herbrio para plantas alimentcias no usuais.
O autor enfatiza que segundo a etiqueta da exsicata, os frutos desta espcie so muito
apreciados pelas populaes nativas da regio da coleta. Comumente encontrada sob a
grafia antiga (R. urticaefolius), atualmente errnea de acordo as regras nomenclaturais.
Esta espcie tambm possui frutos pretos, mas parece mais comum na RMPA (e.g. Morro
Santana, UFRGS) e diferencia-se de R. sellowii por possuir panculas multifloras com
flores branco-rosadas muito ornamentais; as folhas so mais membranceas e mesmo os

327

acleos so menores e menos contundentes e possui indumento hspido ferrugneo. Os
frutos so intensamente atropurpreos e acdulos quando bem maduros. Esta espcie
altamente produtiva. Frutos maduros analisados em relao ao teor mineral e protico por
Kinupp (2007). Descrio completa em Kiyama & Bianchini (2003). (Figura 29h-i; Figura
30d).
Rubiaceae
Chiococca alba Hitch. (CAINCA) - Esta espcie citada por Esquivel et al. apud Volpato
& Gonnez (2004) como componente da bebida fermentada e refrescante de consumo
tradicional em Cuba chamada Pru. No entanto, Volpato & Gonnez (op. cit.) no citam
qual seria a parte do vegetal utilizada e no foi possvel ter acesso obra original no
presente estudo. Estes autores frisam que o uso desta espcie opcional, sendo utilizado
pelas suas funes medicinais como depurativo ou para problemas estomacais. Prez-
Arbelez (1956, p. 662) cita o curioso uso de suas razes para espantar morcegos que
habitam os telhados das casas, mas infelizmente no menciona a forma de utilizao. Mors
et al. (2000) e literaturas citadas nesta obra indicam vrios usos medicinais e a potencial
toxidez de algumas partes (e.g., casca da raiz). Bennett (1995) cita que os frutos so
consumidos como petisco (a snack food), ou seja, para matar ou enganar a fome. Foram
consumidos bem maduros (branco-rseos) no presente estudo. So suculentos, mas
inspidos e com ligeiro amargor ao final.
Guettarda uruguensis Cham. & Schltdl. (VELUDINHO) mais comum como arbusto
apoiante ou escandente nas bordas das matas. Quando em ambientes abertos possui hbito
arbreo (arvoreta de at ca. de 6 m de altura). uma espcie muito ornamental e
ocasionalmente cultivada com este fim (e.g., entorno do viaduto da Av. Duque de Caxias
sobre a Av. J oo Pessoa, Porto Alegre). Seus frutos maduros so comestveis, possuem
epicarpo pubescente [por veludinho(a) ou veludo] intensamente purpurceo a atropurpreo

328

e polpa com massa branca e adocicada. Apesar de pequenos, so saborosos e agradveis
como fruto de recurso ou de sobrevivncia. Merece estudos fitoqumicos para quantificar
e determinar os pigmentos do seu epicarpo e seu potencial como alimento funcional.
Podem ser consumidos diretamente ou sob a forma de licores. Esta espcie floresce
abundantemente e suas flores so altamente aromticas, merecendo estudos toxicolgicos e
fitoqumicos para determinar seus componentes e avaliar o seu provvel potencial para
usos similares (ch e aromatizante) aos apresentados por uma espcie de jasmim desta
mesma famlia (Gardenia augusta (L.) Merr.). (Figura 29j; Figura 30e).
Posoqueria latifolia (Rudge) Roem. & Schult. (FRUTO-DE-MACACO) Pode ser
encontrada na literatura sob P. acutifolia Mart. Espcie arbrea de pequeno porte,
altamente ornamental em todos aspectos (folhas, flores e frutos). Os frutos maduros
possuem arilo (fina pelcula amarela que envolve as sementes) comestvel. Este arilo
altamente aromtico, mas muito delgado. As sementes possuem um grande potencial para
artesanato devido sua forma geomtrica e ao seu aspecto de cristal. Suas sementes so
citadas como sucedneas do caf depois de torradas (HOEHNE, 1946). As sementes
compem a maior parte dos frutos e merecem estudos fitoqumicos (toxicolgicos) para
avaliar e quantificar seus componentes, com nfase nos esperados alcalides estimulantes.
Este parentesco com o caf e possvel forma de uso similar reconhecido popularmente
(e.g., o pai do autor Francisco T. Kinupp, j mencionara tal relao e uso potencial para o
h mais 20 anos). Em semeduara feira durante o presente estudo, logo aps o consumo do
arilo, ocorreu 100% de germinao e emergncia iniciou-se aps cerca de 10 dias. No
entanto, estudos experimentais de propagao sexuada e assexuada (e.g., estaquias,
alporquias e enxertia) so importantes para o conhecimento bsico das caractersticas
agronmicas desta espcie, a qual poder ter grande potencial econmico no como
frutfera, mas como produtora de sementes para indstria de bebidas e ou farmacolgica.

329

Suas longas e aromticas flores (perfume de jasmim) tambm carecem de anlises dos seus
compostos aromticos e estudos toxicolgicos, pois podem ter potencial similar ao jasmim.
Assim como referido para Guettarda uruguensis, Posoqueria latifolia tambm totalmente
negligenciada no Brasil em relao ao seu potencial farmacolgico e medicinal, no sendo
encontrada meno em nenhum estudo feitos no pas. No entanto, Mabberley (2000)
reporta o uso de suas flores em p como repelente de pulgas e at a realizao de testes
para vacina contra AIDS a partir de tecidos desta espcie. Ela citada como frutfera por
Lorenzi et al. (2006), os quais limitam sua distribuio austral at SC. Porm, a espcie
ocorre tambm na Mata Atlntica do RS (SOBRAL et al., 2006), estendendo-se nesta
formao at RMPA (e.g., Campo Bom, Taquara e Gravata). J acques et al. (1982)
registraram a espcie no Morro Morungava (Gravata). (Figura 29l; Figura 30f-g).
Randia armata (Sw.) DC. (ANGLICA) Arvoreta armada com grandes espinhos. Flores
brancas altamente aromticas, com potencial para indstria de perfumaria j apontado por
Crrea & Penna (1984, v. III, p. 316). Os frutos maduros so amarelos com mesocarpo
espesso, muitas sementes pequenas, achatadas, marrom-escuras, mergulhadas na polpa
preta. Em funo desta colorao preta da polpa (caracterstica rarssima entre as frutferas)
h alguns nomes populares no muito atrativos gastronomicamente (Tabela 1). No entanto,
sua polpa adocicada e saborosa, podendo ser consumida in natura ou sob a forma de
sucos. Para isso, a polpa pode ser extrada com auxlio de uma peneira de arame. Crrea &
Penna (op. cit.) citam que a casca da raiz contm um princpio amargo, ao qual atribui-se
ao tnica e febrfuga. Possivelmente, da vem o nome popular quina-dos-pobres,
portanto merece estudos farmacolgicos pelo potencial anti-malrico. No foi encontrado
nenhum estudo qumico das sementes, as quais tambm podem ter alcalides de interesse
farmacutico e devem ser alvo de pesquisas aprofundadas. Esta espcie, cujo basnimo
Gardenia armata Sw., floresce abundantemente e suas flores so altamente aromticas,

330

merecendo estudos toxicolgicos e fitoqumicos para determinar seus componentes e
avaliar o seu provvel potencial para usos similares (ch e aromatizante) aos apresentados
por uma espcie de jasmim deste mesmo gnero (Gardenia augusta (L.) Merr.). Na
literatura antiga esta espcie tratada ainda pode ser encontrada sob um dos sinnimos mais
usuais: Basanacantha armata Hook. f. ou B. spinosa Schum. Sob Basanacantha armata
citada como comestvel por Kunkel (1984), o qual diz que os frutos (polpa) so repulsivos
na aparncia, mas ditos comestveis. Segundo a Flora Ilustrada Catarinense, Randia armata
o nome utilizado para uma espcie ocorrente no norte da Amrica do Sul (DELPRETE et
al., 2005), sendo a espcie do sudeste e sul do Brasil denominada Randia ferox (Cham. &
Schltdl.) DC. (DELPRETE et al., op. cit.; SOBRAL et al., 2006). No entanto, como pairam
dvidas sobre situao taxonmica do complexo. Crrea & Penna (op. cit.) j frisavam a
extensa lista de sinonmias. Nenhuma informao adicional sobre R. ferox foi encontrada,
nem constando no MOBOT (2007), adotou-se no presente estudo a circunscrio clssica e
mais usual, a qual foi tambm na adotada na Flora de So Paulo (J UNG-MENDAOLLI
& ANUNCIAO, 2007). (Figura 29m; Figura 30h).
Salicaceae
Casearia decandra J acq. (CANELA-DE-VEADO) Esta uma espcie arbrea
caduciflia, tradicionalmente cirscunscrita na famlia Flacourtiaceae e em trabalhos mais
antigos, ocasionalmente, em Samydaceae. Seus frutos maduros possuem epicarpo amarelo-
plido, rijo e polpa suculenta, alaranjada e muito agradvel, apesar de pequenos. Foram
fartamente consumidos in natura durante este estudo e desde a infncia do autor. Possuem
boa durabilidade quando devidamente armazenados em geladeira. A espcie frutifica
abundamente. Carecem de estudos fitoqumicos e bromatolgicos, especialmente das
vitaminas e pigmentos com potencial funo nutracutica da polpa e do epicarpo. (Figura
30i; Figura 31a-b).

331

Santalaceae
Acanthosyris spinescens (Mart. & Eichl.) Griseb. (SOMBRA-DE-TOURO) Ilustraes e
informaes vide captulo IV.
Iodina rhombifolia (Hook. & Arn.) Reissek (CANCOROSA-DE-TRS-PONTAS)
Intercambiavelmente escrito com J (Jodina). No RS esta espcie pouco abundante e
consta na lista das espcies do Estado ameaadas de extino. Na Argentina, na regio da
Sierra de Comechingones nas Provncias de Crdoba e San Luis a espcie muito
abundante (GOLENIOWSKI et al., 2006). Estes autores citam que os moradores
tradicionais da regio utilizam suas cascas, folhas e frutos como antidiarrico,
antiinflamatrio e para tratar tosses. Alm destes usos, os autores citam o uso destas partes
como cordial, sem maiores detalhes. Crrea & Penna (1984, v. VI, p. 134) citam que as
crianas apreciam os frutos que denominam, impropriamente, bacupari. No presente
estudo, os frutos maduros (arilo ou arilide) foram experimentados. Quando os frutos esto
bem maduros abrem-se expondo o arilo, o qual muito escasso e inspido, no mximo
rovel. J as sementes, podem fornecer um leo que merece estudos mais detalhados para
seus usos potenciais e verificar se h potencial para uso culinrio. Hopkins et al. (1969)
analisaram sementes oriundas da Argentina, coletadas no hbitat natural, que apresentaram
31,9% de leo em base seca, incluindo o pericarpo. Segundo estes autores, dentre os cidos
graxos detectados para esta espcie, esto cido ximnico, C-17, cido hidroxlico e traos
de cido vinil terminal. O ch (decoco) de suas folhas, se mantido durante algum tempo
em macerao dentro de uma garrafa trmica, adquire uma colorao amarronzada.
Alm das propriedades medicinais saboroso. (Figura 30j; Figura 31c).
Sapindaceae
Allophylus edulis (A. St.-Hil.) Radlk. ex Warm. (CHAL-CHAL) Esta uma espcie
arbrea produtora de uma grande quantidade frutos de dimenses reduzidas. Apesar do

332

epteto edulis (do latim=comestvel) poucos livros e trabalhos de fruticultura contemplam
esta espcie. Hoehne (1946) no clssico e importante livro Frutas Indgenas escreve: De
algumas espcies do gnero Allophylus, de frutos dulos, nos absteremos de fazer
comentrios, porque pouco valem. Pela grande abundncia, alta produtividade da espcie
e rendimento de polpa, recomenda-se desconsiderar o comentrio deste clebre botnico.
Martnez-Crovetto (1968) afirma que os frutos desta espcie alcanam certa importncia
entre os Guaranis de Misiones, pois apesar da pequens dos frutos, h abundncia das
rvores desta espcie e a frutificao massiva, aliada s facilidades colheita. Crrea &
Penna (1984, v. III, p. 329) citam que os frutos so comestveis, doces e de sabor agradvel
pelo que foram muito aproveitados como fruta de mesa. Relatos da famlia Bell
(produtores agroecolgicos de Ip RS) corroboram a aceitabilidade como fruta de mesa,
pois frutos maduros colhidos e embalados em pequenas embalagens (similares s utilizadas
para morango) tiveram aceitao total nas feiras ecolgicas de Porto Alegre. No entanto,
pela perecebilidade, torna-se mais adequado seu uso para fabrico de sucos, licores e polpa,
especialmente polpa congelada. Esta espcie apresenta potencial para cultivo em sistemas
agroflorestais e pomares mltiplos, em consrcio com outras espcies nativas e exticas. A
facilidade de colheita e o amadurecimento quase que sincrnico nas suas regies de
ocorrncia, permite a prtica do extrativismo. Para colheita, recomenda-se o uso de uma
lona plstica estendida sob a copa da rvore, sacudindo-se os galhos verticalmente (para
cima e para baixo) e balanando-os fortemente para os lados. Em seguida, podem ser
abanados como se faz com o caf para retirar as impurezas (frutos verdes, galhos, insetos,
...) ou estes resduos precisam ser retirados manualmente. Os frutos so selecionados,
lavados e despolpados em despolpadeira ou, artesanalmente, com uso de peneira de arame
com crivo mdio para reteno das sementes. A polpa solta-se facilmente do caroo e
possui uma colorao vermelho intenso. Pela sua cor vermelha escarlate, provavelmente

333

apresenta teor de licopeno superior ao do tomate. Estudos qumicos neste sentido so
importantes. Quando os frutos esto bem maduros, a polpa pode ser consumida pura ou
enriquecida com granola, mel e outros produtos, do mesmo modo que se consome o aa-
do-par. Tambm pode ser congelada para uso futuro na elaborao de sucos e molhos em
geral, tipo molho de tomate. Correa & Penna (op. cit.) afirmam que os frutos submetidos
fermentao produzem bebida vinosa (aloja de chachal), apreciada nos pases vizinhos.
Talvez, esteja atualmente em desuso, mas merece ser retomado e ampliado.
Sucos concentrados, elaborados pela famlia Bell, a partir de frutos fornecidos
pelo autor foram analisados em relao ao teor de protena e minerais (KINUPP, 2007).
Schmeda-Hirschmann et al. (2005) analisaram a composio centesimal e mineral, em base
seca, de frutos silvestres de A. edulis nas Yungas argentinas: umidade (115 g kg
-1
);
protena (120,4 g kg
-1
); lipdios (216 g kg
-1
); fibras (180 g kg
-1
); cinzas (28 g kg
-1
); P
(2.067 mg kg
-1
); Ca (0,156 g kg
-1
); Fe (0,105 mg kg
-1
); K (3,182 g kg
-1
) e Na (0,495 g kg
-
1
). Segundo estes resultados os frutos so ricos em P e K e lipdios. O teor de lipdios
convertido para porcentagem de 21,6%. No entanto, o trabalho citado no esclarece se foi
analisado apenas a parte de interesse alimentcio in natura (polpa carnosa) ou se foi
analisado o fruto na ntegra, junto a com a semente. A citao pouco informativa: frutos
frescos. Contudo, pelo alto teor de lipdios, as sementes devem ter sido consideradas. Este
alto teor alto de lipdios tambm foi mencionado por Ferro (1999), o qual menciona cerca
de 20% de um leo acinzentado, frisando que normalmente este no extrado. Segundo
Aichholz et al. (1997), o leo das sementes de A. edulis contm cianolipdios e
triacilglicerol. Se as anlises de Schmeda-Hirschmann et al. (2005) incluram as sementes,
at interessante, pois no presente estudo citado pela primeira vez o potencial
alimentcio das sementes e endocarpos. Esta descoberta foi feita durante uma sada de
coleta a campo, quando uma senhora da zona rural de Porto Alegre mencionou este uso.

334

Segundo a informante, as sementes devem ser bem torradas e em seguida ingeridas. Pela
crocncia e som produzido durante a mastigao, esta informante conhece a espcie
unicamente pelo nome de quebra-queixo, nome acrescentado aqui pela primeira vez j
considervel lista de nomes populares desta espcie. As sementes oriundas do processo de
extrao da polpa foram torradas em forno domstico, salgadas e consumidas avidamente
por dezenas de pessoas com aceitao plena. So muito saborosas e crocantes. Nenhum
sintoma desagradvel foi sentido. Estudos do teor de protena e aminocidos das sementes,
juntamente com os endocarpos so recomendveis, bem como a quantificao de possveis
compostos antinutricionais. (Figura 31d-g; Figura 33a).
Allophylus guaraniticus (A. St.-Hil.) Radlk. (VACUM-MIRIM) Espcie de porte
menor, portanto com menor produo do que a espcie anteiror. Frutos com sabor similar a
espcie anterior e potenciais semelhantes. As sementes no foram experimentadas no
presente estudo pela ausncia das mesmas. Martnez-Crovetto (1968, p. 10) que cita seus
frutos so apreciados pelos Guaranis de Misiones do mesmo modo que a A. edulis.
Nenhuma informao adicional foi encontrada. Os mesmos estudos so desejveis.
Cardiospermum halicacabum L. (BALOZINHO) uma trepadeira ruderal,
considerada pantropical, ocorrendo na RMPA e em diversas regies do RS. Kunkel (1984)
cita que as folhas so usadas como hortalia. Hedrick (1972) cita o consumo como
hortalia (folhas cozidas) em Burma, Moluccas e frica Equatorial. Crrea (1984, v. II, p.
392) tambm cita os usos das folhas e flores na alimentao humana. O autor faz meno
que na frica o consumo das sementes tido como timo para memria. Possivelmente,
sejam propriedades similares s do guaran (Paullinia cupana Kunth), da mesma famlia e
estudos fitoqumicos e farmacolgicos neste sentido so encorajados. Barclay & Earle
(1974) analisaram suas sementes juntamente com pericarpo e detectaram 16,8% de
protena e 18,6% de lipdios. Esta espcie reputada como medicinal para reumatismo,

335

doenas nervosas, tnico para memria, para problemas digestivos e pulmonares, diurtica
e emenagoga (CRREA, op. cit.; J AYAWEERA apud THABREW et al., 2004; AGRA et
al., 2007). Na ndia, a espcie to importante medicinalmente que, para atender a grande
demanda, trabalhos de micropropagao foram realizados com xito (91% de
desenvolvimento de caules e razes), visando propagao em massa (THOMAS &
MASEENA, 2006). Cardiospermum grandiflorum Sw., uma espcie muito prxima, que
tambm ocorre no RS e, talvez na RMPA, citada por Mabberley (2000) como tendo as
folhas consumidas como hortalia. No entanto, Hbel & Nahrstedt apud Mors et al. (2000)
relatam a ocorrncia de glicosdeos cianognicos nesta espcie. Estudos bromatolgicos e
toxicolgicos so necessrios para todas as partes com potencial alimentcio destas
espcies. (Figura 31h).
Dodonaea viscosa (L.) J acq. (VASSOURA-VERMELHA) uma espcie que varia de
arbusto a rvore de pequeno porte (ca. de 6 m de altura), possui uma distribuio muita
ampla (intercontinental, como espcie nativa) pelas regies tropicais e subtropicais de
ambos os hemisfrios, apresentando variaes morfolgicas considerveis nas diferentes
regies. Prendergast & Pearman (2001) citam sua distribuio desde o nvel do mar at
3.500 m de altitude tanto em zonas ridas quanto nas chuvosas. Erroneamente, algumas
pessoas tratam esta importante espcie pioneira como extica. Possui usos medicinais
populares variados, especialmente as folhas (MORS et al., 2000; PRENDERGAST &
PEARMAN, 2001). Suas folhas so mascadas como estimulantes (KUNKEL, 1984;
FACCIOLA, 1998). Estes mesmos autores mencionam que os frutos so amargos e
utilizados com sucedneo do lpulo no preparo de cervejas e que as sementes tambm so
comestveis sem, contudo entrar em detalhes de preparo e formas de usos destas. Os usos
dos frutos e das sementes tambm so citados por Crrea & Penna (1984, v. III, p. 45-47),
os quais apontam tambm que na Ilha Reunio, as folhas desta espcie entram no preparo

336

de uma bebida vinosa. Tanto as folhas quanto as sementes merecem testes como
sucedneas do lpulo no fabrico da cerveja, a exemplo da cerveja Dado Ilexlanada em
2007 pela Dado Beer (Porto Alegre), a partir substituio ao lpulo por extratos das folhas
da erva-mate (Ilex paraguariensis A. St.-Hil.).
Em relao s sementes Wagner et al. (1987) isolaram as saponinas dodonosdeos
A e B. Chopra et al. apud Wagner et al. (op. cit.) citam que na ndia as sementes so
utilizadas como ictiotxicas, uma propriedade conhecida para as saponinas (SCHENKEL
et al., 2003). Barclay & Earle (1974) analisaram as sementes, detectando 21,4% de
protena e 19% de lipdios. Prez-Arbelez (1956, p. 682) cita esta espcie sob o nome
hayuelo na Colmbia, nome local tambm usado para coca (Erythroxylum coca Lam. cv.
ipadu). Talvez esta seja a origem da aplicao deste nome popular D. viscosa, pois suas
folhas seriam mascadas de modo similar s folhas de coca como aqui citado. Folhas jovens
foram mascadas durante caminhadas pelo campo durante o presente estudo em diversas
oportunidades. No tm sabor ruim e no causaram nenhuma reao adversa perceptvel.
Atualmente, vrias folhas tradicionalmente utilizadas como estimulantes tm sido usadas
para fins alimentcios mais diretos. Um dos exemplos so as folhas de coca que so secas,
modas e usadas no preparo de bolos, pes e muitos outros pratos vendidos em lojas ou
servidos em hotis no Peru e na Bolvia, com grande demanda pelos turistas no
acostumados s grandes altitudes. No Cone Sul, as folhas da erva-mate, so amplamente
utilizadas para preparar a bebida gacha tpica, o chimarro. Atualmente, a erva-mate faz
parte cesta bsica do RS e nos ltimos anos a erva-mate moda de modo extrafino est
disponvel no mercado ou pode-se obt-la peneirando a erva-mate comum. Ela vem sendo
utilizada para o fabrico de bolos, sucos verdes, sorvetes, molho para carnes e diversos
outros subprodutos. Industrialmente extratos da erva-mate vm sendo utilizados para
fabrico de refrigerantes e chs gelados, consumidos em diversas partes do mundo, do

337

mesmo modo como as folhas do ch verde (Camellia sinensis (L.) Kuntze) so utilizadas
no fabrico tambm destas bebidas refrigerantes. Neste sentido, como subsdio para estudos
futuros e usos gastronmicos das folhas de D. viscosa, anlises minerais e do teor de
protenas destas folhas foram realizadas por Kinupp (2007). Flavonides e polifenis
foram isolados das folhas e dos seus exsudatos viscosos (SACHDEV &
KULSHRESHTHA, 1984). Khalil et al. (2006) detectaram atividade antiinflamatria nas
folhas de D. viscosa e ausncia de toxidez aguda em camundongos. Segundo Prendergast
& Pearman (2001), as folhas desta espcie so ainda so fontes de resina para embasalmar.
Sapotaceae
Chrysophyllum gonocarpum (Mart. & Eichl.) Engl. (AGUA-AMARELO) - Entre os
Mby-Guarani de Misiones esta espcie ocupa a quinta posio, juntamente com Sorocea
bonplandii, em relao ao valor de uso (KELLER, 2001). Os frutos desta espcie quando
bem maduros so amarelos e possuem polpa carnosa, doce e saborosa. Podem ser
consumidos in natura ou utilizados no fabrico de licores, gelias e doces em calda.
citada como frutfera por Ragonese & Martnez-Crovetto (1947) sob C. lucumifolium
Griseb. (um dos sinnimos). Estes autores mencionam o inconveniente do ltex, o que
comum mesmo em frutos amplamente utilizados desta famlia (e.g., o abiu), detalhes vide
Sideroxylon obtusifolium (adiante). Ragonese & Martnez-Crovetto (op. cit.) reportam que
os doces elaborados com os frutos de C. gonocarpum eram outrora (dcada de 1930) at
comercializados em Corrientes (Argentina). Renata Zchia (com. pess., 2007) reafirma que
atualmente o doce desta espcie (dulce de agua) ainda so comercializados em
Corrientes, nos mercados em geral. Segundo Ikuta & Barros (2006), esta espcie tambm
utilizada pelos Mby Guarani no RS como alimentcia e para artesanato. Ilustraes e
informaes adicionais so apresentadas por Lorenzi (2002). Estudos fitoqumicos e

338

bromatolgicos dos frutos so necessrios, bem como trabalhos sobre a propagao desta
espcie, a qual possui potencial para cultivos, especialmente em sistemas agroflorestais.
Chrysophyllum marginatum (Hook. & Arn.) Radlk. (AGUA-MIRIM) Espcie arbrea
com frutos maduros com epicarpos roxos e comestveis. Foram consumidos no presente
estudo, mas so pequenos e ligeiramente inspidos. Merecem estudos em relao aos
pigmentos dos frutos. citada como comestvel pelos Guaranis de Misiones sob o nome
pkas rembi (MARTNEZ-CROVETTO, 1968). (Figura 31i; Figura 33b).
Pouteria gardneriana (A. DC.) Radlk. (AGUA-GUAU) - Martnez-Crovetto (1968, p.
12) cita que os frutos desta espcie (awa was) so consumidos, curiosamente, apenas
aps decoco pelos Guaranis de Misiones (Argentina). Esta forma de uso muito
interessante e recomendvel, pois os frutos desta espcie possuem uma consistncia
propcia para cozimento (amilcea). Os frutos desempenham assim a funo de um
alimento consumido nas refeies principais. Em funo do desconhecimento desta forma
alternativa de uso, quando da disponibilidade de frutos, no presente estudo, estes foram
consumidos in natura sem descascar, pois o epicarpo fino fortemente aderido ao
mesocarpo carnoso. Os frutos so muito saborosos e altamente aromticos. Possuem
consistncia firme, sendo recomendveis para o fabrico de doces em calda similar aos
doces que so feitos com pra. Ragonese & Martnez-Crovetto (1947) citam esta espcie
sob P. suavis Hemsl. (um dos sinnimos) como comestvel, enfatizando tambm que so
muito perfumados. Espcie ilustrada e citada como frutfera tambm em Lorenzi et al.
(2006). Frisa-se a necessidade de estudos bromatolgicos dos frutos. uma espcie
adaptada a solos arenosos e sujeitos inundao peridica, portanto uma alternativa para
fruticultura nestes ambientes. (Figura 31j-m; Figura 33c).
Pouteria salicifolia (Spreng.) Radlk. (SARANDI-MATA-OLHO) Espcie relativamente
similar anterior, mas carece de informaes adicionais. Tpica de matas de galeria. Seus

339

frutos possuem um apndice distal tpico (rostro). Espcie descrita e ilustrada em Backes &
Irgang (2002), mas ressalta-se que as fotos (ou a maior parte delas) so de P. gardneriana.
uma espcie pouco conhecida como frutfera e faz parte da riqueza de frutferas do RS
proposta por Brack et al. (2007).
Sideroxylon obtusifolium (Roem. & Schult.) Penn. (CORONILHA-DA-PRAIA) Esta
espcie pode ser encontrada na literatura comumente sob Bumelia obtusifolia Roem. &
Schult. ou B. sartorum Mart. uma rvore com distribuio ampla no Brasil, ocorrendo
desde o Sul at o Nordeste, onde os frutos so maiores e a espcie popularmente
conhecida por quixaba ou quixabeira, sendo tambm utilizada na medicina popular (AGRA
et al., 2007). Seus frutos so ricos em antocianinas, mas precisam estudos qumicos para
quantificar e avaliar suas potencialidades nutracuticas e tecnolgicas. Anlises
nutricionais de seus frutos frescos (em base mida) colhidos no Gran Chaco argentino (sob
Bumelia obtusifolia Roem. & Schult.) foram realizadas por Freire et al. (2000) e seus
resultados foram compilados aqui: umidade (65,61 g/100g); protenas (1,58 g/100g);
lipdios (3,24 g/100g); carboidratos (23,67 g/100g); cinzas (0,92 g/100g); fibra (1,79
g/100g); petinas totais (271 mg/100g); Ca (55,6 mg/100g); P (22,9 mg/100g); Fe (1,33
mg/100g); Mg (27,94 mg/100g); K (200,2 mg/100g); vitamina C (16,4 mg/100g);
carotenos (2,33 mg/100g) e energia (147 kcal/100g). No presente estudo, os frutos foram
consumidos in natura em grande quantidade. So muito saborosos, doces, com uma bela
colorao interna e externa, lembrando uma pequena uva (casca roxa, mas com polpa
esverdeada). No entanto, como muitas espcies frutferas da famlia Sapotaceae, e.g., o
abiu (Pouteria caimito (Ruiz & Pav.) Radlk.), possui um ltex na casca que se adere,
especialmente, no cu da boca, causando um incmodo temporrio se consumido em
grande quantidade, pois uma fruta muito pequena, no sendo vivel retirar somente a
polpa a exemplo do que usual fazer ao comer-se o abiu. No entanto, causa apenas um

340

desconforto pela aderncia, no causando a irritao citada por Ragonese & Martnez-
Crovetto (1947).
Visando elaborar produtos que ampliem as possibilidades de usos, os frutos foram
processados manualmente em uma peneira de arame para serem separadas as sementes, e
com a polpa (casca e suco) foi elaborada gelia de colorao prpura forte e consistncia e
sabor muito agradveis. Esta consistncia propiciada pelo teor considervel de pectina,
em mdia, 271 mg/100g, mas alcanando at 559 mg/100g (FREYRE et al., 2000). O ltex
oriundo da casca gruda-se s bordas da panela, mas como lipossolvel pode ser retirado
com papel toalha umedecido com leo de cozinha. A tcnica aqui recomendada para
limpeza de panelas, utenslios e mos aps trabalhar com frutos laticferos (e.g., figo
cultivado e abiu). Frutos inteiros foram utilizados no preparo de licor, resultando em um
produto com colorao purprea e sabor muito doce aps 60 dias de macerao, no
havendo inclusive necessidade de adio de gua e acar, pois a cachaa tornou-se suave
e macia. Esta doura detectada nos frutos corroborada por Freyre et al. (2000) que
analisaram amostras com at 31,2 g/100g de carboidratos em tecido fresco, com mdia de
23,67. Aps meses, a colorao do licor manteve-se prpura intenso, indicando a
estabilidade das antocianinas desta espcie (no lcool). Urgem mais pesquisas desta
espcie como alimento funcional.
Alm das anlises citadas, Schmeda-Hirschmann et al. (2005) determinaram a
composio centesimal e mineral, em base seca, de frutos silvestres de S. obtusifolium nas
Yungas argentinas: umidade (96 g kg
-1
); protena (65,6 g kg
-1
); lipdios (52 g kg
-1
); fibras
(100 g kg
-1
-1
); P (1.940 mg kg
-1
); Ca (4,213 g kg
-1
); Fe (0,302 mg kg
-1
);
K (2,50 g kg
-1
) e Na (2,94 g kg
-1
). Foi avaliado ainda por estes autores o percentual de
acidez, slidos solveis totais e fenis de doce desta frutfera. A compota foi preparada na
proporo de duas partes de fruto para trs partes de acar (2:3): acidez (0,20%); slidos

341

solveis (72,3%) e fenis totais (4,71%) (SCHMEDA-HIRSCHMANN et al., 2005). Este
alto teor de slidos solveis corroborado pela qualidade do licor preparado no presente
estudo e o pelo sabor agradvel dos frutos in natura. E apesar da baixa acidez produz uma
gelia de boa qualidade sensorial. Arenas (2003, p. 285) afirma que o consumo e
extrativismo destes frutos entre os Toba e Wich do Chaco Central (Argentina) intenso na
safra (vero). Ambas as etnias, alm de comerem a campo, coletam e trazem para as casas
os frutos em latas ou cabaas. O autor menciona que h citaes isoladas do uso dos frutos
para preparar alojas (fermentao dos frutos amassados com gua uma bebida
embriaguante) no passado. Arenas (1981) que cita que os Lengua-Maskoy consomem os
frutos ao natural e sob a forma de suco fresco ou fermentado (chicha). Est ilustrada como
frutfera em Lorenzi et al. (2006). Portanto, uma frutfera, grupo das pequenas frutas,
com imenso potencial negligenciado na RMPA, podendo ser cultivada na plancie costeira,
manejada e ou adensada nas florestas de restingas, transformando ambientes
improdutivos economicamente e, portanto, mais propensos ao desmatamento, em fonte
de renda e alimento de qualidade funcional. Trabalhos de pesquisas sobre seu uso na
fruticultura so prementes. Na RMPA citam-se matrizes altamente produtivas existentes no
Calado de Ipanema (Porto Alegre) para colheira de propgulos, bem como no Morro do
Coco (Viamo). No entanto, coletas de germoplasma em toda sua rea de distribuio
natural devem ser fortemente encorajadas. (Figura 32a-b; Figura 33d).

342

Figura 29. a) Margyricarpus pinnatus ramos com frutos maduros; b) Rubus brasiliensis infrutescncias
jovens; c) R. erythroclados ramo florido e com infrutescncias jovens (nota-se acleos
vermelhos caractersticos); d) R. imperialis infrutescncias imaturas e maduras (estas verde-
amareladas, intumescidas); e, f) Rubus rosifolius var. rosifolius flores e infrutescncias jovens
e detalhe da flor; g) R. sellowii ramo com infrutescncias de vez e madura (preta); h i) R.
urticifolius ramo florfero e frutfero (infrutescncias em diferentes estdios, maduras pretas);
j) Guettarda uruguensis ramo florido; l) Posoqueria latifolia frutos imaturos e maduros; m)
Randia armata ramo com frutos maduros.

343

Figura 30. a) Rubus imperialis infrutescncias imaturas e maduras (estas verde-amareladas, intumescidas);
b) Rubus rosifolius var. rosifolius frutos maduros. Nota-se receptculo oco tpico; c) R.
sellowii infrutescncias de vez e maduras atropurpreas; d) R. urticifolius
infrutescncias maduras atropurpreas; e) Guettarda uruguensis frutos maduros; f, g)
Posoqueria latifolia frutos maduros e sementes; h) Randia armata frutos maduros (polpa
preta); i) Casearia decandra infrutescncias com frutos maduros; j) Iodina rhombifolia
frutos maduros (polpa fina creme). (escala azul em cm)

344

Figura 31. a, b) Casearia decandra ramos frutferos; c) Iodina rhombifolia ramo com frutos maduros; d,
e, f, g) Allophylus edulis galho com frutos em diferentes estdios; detalhe de ramo com frutos
maduros; frutos colhidos, lavados na peneira para extrao manual da polpa (nota-se algumas
sementes expostas) e polpa pura; h) Cardiospermum halicacabum ramo com frutos imaturos;
i) Chrysophyllum marginatum ramo com frutos imaturos e de vez; j, l, m) Pouteria
gardneriana rvore cultivada em passeio pblico; ramo florfero e frutfero, respectivamente.

345

Figura 32. a, b) Sideroxylon obtusifolium ramos florfero e com frutos maduros; c, d) Capsicum baccatum
var. baccatum ramos com flores e frutos verdes e maduros e detalhe de parte deste ramo; e, f)
C. flexuosum ramo com flores e frutos verdes e maduros e detalhe da flor; g, h, i) Physalis
angulata ramos com frutos (g, h) e detalhe evidenciando caules angulosos e frutos maduros
com clice acrescente aberto (i); j, l, m) P. pubescens ramos com flores (nota-se face interna
da corola arroxeada) e frutos imaturos (nota-se variabilidade morfolgica das folhas) e frutos
maduros desprovidos dos clice acrescente (m).

346

Figura 33. a) Allophylus edulis detalhe dos frutos maduros; b) Chrysophyllum marginatum detalhe dos
frutos maduros e de vez (nota-se acima direita suas sementes assimtricas); c) Pouteria
gardneriana detalhe dos frutos maduros; d) Sideroxylon obtusifolium detalhe dos frutos
maduros (nota-se polpa suculenta esverdeada); e) Capsicum baccatum var. baccatum
detalhe dos frutos; f) C. flexuosum detalhe dos frutos maduros (nota-se as sementes pretas);
g) Physalis angulata detalhe dos frutos maduros (nota-se a colorao plida e sementes
marrons) ; h) P. pubescens detalhe dos frutos maduros (nota-se a cor amarelo-ouro); i)
Salpichroa origanifolia frutos maduros branco-gelo com sementes marrons e imaturos
verdes (ressalta-se que os clices acrescentes foram eliminados); j) Solanum americanum
frutos maduros. (escala azul em cm)

347

Solanaceae
Acnistus arborescens (L.) Schltdl. (MARIANEIRA) Arvoreta com ampla distribuio
geogrfica desde o sudeste do Mxico at a Argentina (HUNZIKER, 1982). Segundo
compilaes deste autor no Brasil h registros nos Estados de PE, CE, BA, MG, SP, RJ ,
PR e SC. Frisa-se que especialmente no RJ a espcie muito freqente desde o nvel do
mar regio serrana. No RS e, especialmente a RMPA, foi citada por Soares (2006).
uma espcie pouco freqente na regio, mas h evidncias de que seja nativa nos
municpios com influncia da Floresta Ombrfila Densa na RMPA, e.g., Gravata e
Taquara. No presente estudo foi observada crescendo espontaneamente em municpios
vizinhos a RMPA (Igrejinha e Trs Coroas) e sob cultivo em Porto Alegre e Guaba. Por
tratar-se de uma frutfera promissora, negligenciada no Brasil e com potencial de cultivo na
RMPA aqui apresentada. Possui flores aromticas agrupadas nos ramos (ramifloria) com
importncia para a apicultura. Os frutos maduros so avidamente consumidos por diversas
espcies de aves, inclusive galinhas criadas soltas na sua regio de ocorrncia. Descrio
completa, ilustraes e uma lista de sinnimos botnicos e nomes populares dos diferentes
pases de ocorrncia so apresentadas em Hunziker (op. cit.).
Acnistus arborescens facilmente propagada por estacas diretamente a campo,
podendo ser utilizada para formao de cercas vivas e altamente produtiva, apesar dos
frutos serem pequenos. Os frutos maduros para agroindustrializao podem ser colhidos
puxando-os com as mos, de maneira similar ao processo de colheita manual do caf ou
com uso de lona plstica sob a copa e trepidao dos galhos. Os frutos maduros
(alaranjados) podem ser consumidos in natura diretamente ou, preferencialmente,
transformados em gelias, conservas (picles agridoces), licores, cobertura ou recheios de
tortas, bolos e similares. Williams (1981) tambm cita o consumo dos frutos na Amrica
Central, onde denominado gitite ou palo de gallina. Alm do potencial frutfero para

348

consumo humano, os frutos maduros podem ser usados na alimentao animal, e.g., aves,
porcos e peixes. Mors et al. (2000) mencionam que os frutos so txicos, tomando por base
relatos de Crrea & Penna (1984, v. III, p. 337): conta-se que, apenas por t-los provado,
o naturalista francs Descourtiz teve sua lngua fortemente intumescida e perdeu por algum
tempo o uso da palavra. Com certeza a informao no procede para esta espcie, ao
menos para frutos maduros. Poderia estar referindo-se a outra planta. O consumo excessivo
dos frutos in natura, pode atuar como laxante leve para algumas pessoas mais sensveis.
No entanto, anlises fitoqumicas dos frutos em diferentes estdios e sob as diferentes
formas de consumo so recomendveis para corroborar ou restringir seu uso. Os frutos
maduros desta espcie foram durante anos (desde a infncia) fartamente consumidos pelo
autor sem nenhum efeito colateral. Os frutos maduros so fartamente ingeridos, inclusive
por crianas, sem nenhum sintoma desagradvel aparente. possvel que haja alguma
toxidez para os frutos verdes, os quais no devem consumidos, a menos que haja subsdios
para tal. Tanto os frutos imaturos quanto os maduros carecem de estudos qumicos
especficos. Estudos da composio centesimal, mineral e vitaminas, especialmente
vitamina A e outros pigmentos das bagas maduras desta espcie so recomendveis.
Anlises nutricionais dos frutos de uma espcie muito similar, Vassobia brevifolia, foram
realizadas por Schmeda-Hirschmann et al. (2005) e Kinupp (2007). Uma ilustrao aparece
em Souza & Lorenzi (2005, p. 549).
Capsicum baccatum L. var. baccatum (PIMENTA-CUMARI) arbusto de pequeno porte
(0,5 m) que quando em ambiente sombreado torna-se esguio e at apoiante sobre a
vegetao vizinha atingindo alturas maiores. Segundo Hunziker (1998) possui ampla
distribuio pela Amrica do Sul. No Brasil h registros nos estados de MT, MG, ES, RJ ,
PR, SC e RS. uma hortalia condimentar j com algumas variedades agrcolas
cultivadas, especialmente em MG e industrializadas, sendo as conservas de pimenta

349

comercializadas nos supermercados brasileiros. As pimentas do gnero Capsicum tm
importantes funes nutracuticas, estimulando os processos digestivos e atuando como
inibidoras sobre diversos microorganismos patognicos (BILLING & SHERMAN, 1998),
fornecendo micronutrientes e compostos com ao antioxidante. Frutos maduros de C.
baccatum var. baccatum foram analisados em relao ao teor protico e mineral por
Kinupp (2007). A descrio da espcie pode ser encontrada em Hunziker (1998). (Figura
30c-d; Figura 33e).
Capsicum flexuosum Sendtn. (PIMENTA-BRABA) Esta espcie pode ser,
ocasionalmente, encontrada sob o sinnimo Capsicum schottianum var. flexuosum
(Sendtn.) Hunz. um arbusto com at 2 m de altura; flores com corola branca com
manchas esverdeadas; frutos esfricos pendentes e alaranjados quando maduros com
sementes pretas. O nome pimenta-braba provm da sua alta pungncia devido aos altos
teores de capsaicinides. Aparentemente, uma espcie com dificuldade de germinao,
pois de mais de 400 sementes semeadas no presente estudo, somente uma germinou. Frisa-
se que foram obtidas de frutos maduros. Contudo, Maria Teresa Schifino-Wittmann (com.
pess., 2007) menciona que esta dificuldade no foi encontrada durante o desenvolvimento
de uma pesquisa sob sua orientao. Por outro lado, uma espcie facilmente propagada
vegetativamente por meio de estacas, mesmo sem uso de fitormnios. Este processo pode
ser feito em bandejas de poliestireno, tendo como substrato casca de arroz carbonizada, sob
nebulizao intermitente. Tambm pode ser plantada diretamente a campo ou inicialmente
em sacos plsticos grandes em casa vegetao, a partir de separao de touceira, ou seja,
arranquio de mudas prximas planta-me no hbitat. Aparentemente, a espcie propaga-
se naturalmente de maneira vegetativa, formando pequenas populaes quando em
condies favorveis, provavelmente por brotao de razes, portanto estas mudas so
clones. uma espcie seletiva umbrfita, ocorrendo no sub-bosque e em bordas

350

sombreadas, portanto deve ser plantada em reas sombreadas, e.g., em consrcio com
pomares ou bananais ou em reas de capoeira e ou sistemas agroflorestais. Quando
plantadas a pleno sol, as plantas tornaram-se ans e com a copa compacta, apresentando
infeco por vrus e pequena produo. Os ramos da planta a meia sombra (hbitat
preferencial) apresentam-se mais flexuosos, sinuosos ou pendentes do que em plantas
cultivadas a pleno sol.
Ocorre no Paraguai, Argentina e no Brasil, com registros para MG, SP, PR, SC e
RS. Neste ltimo Estado, segundo Soares (2006) ocorre em diversos municpios das
diferentes regies fisiogrficas, crescendo em locais midos e sombreados de bordas e
clareiras de matas, sendo tambm freqente em capoeiras. Segundo Schuelter (1996) esta
pimenteira frutifica durante o ano todo. Indivduos cultivados na zona sul de Porto Alegre
corroboram os dados da literatura, pois vm produzindo flores e frutos em diferentes
estdios de desenvolvimento por vrios meses, inclusive em julho, complementando as
informaes de Soares (2006). No presente estudo os frutos foram usados para fazer
conservas, molhos e at consumidos diretamente. Frisa-se que so altamente pungentes. As
espcies de Capsicum so importantes recursos genticos, pois as pimentas cultivadas tm
grande importncia econmica mundial, tanto pelo uso domstico como condimentos,
sobretudo nos pases tropicais e devido ao seu uso com a mesma finalidade na indstria
alimentcia. Cabe destacar ainda o seu crescente uso na indstria farmacutica,
especialmente em pomadas e emplastros, e.g., Emplastro Sabi, devido ao medicinal
da capsaicina para tratamentos de nevralgias, reumatismos, dores musculares, entre muitas
outras enfermidades. Portanto, estudos fitotcnicos, fitoqumicos e microbiolgicos com
esta espcie so importantes. A descrio desta espcie pode ser encontrada em Hunziker
(1998). (Figura 32e-f; Figura 33f).

351

Physalis angulata L. (CAMAPU) Das trs espcies do gnero Physalis tratadas aqui foi
isolado um novo alcalide das partes areas e razes (estas sem potencial alimentcio),
denominado figrina (BASEY et al., 1992). Segundo os autores este novo alcalide parece
no ocorrer em outros gneros de Solanaceae prximos e, aparentemente, estas espcies de
Physalis no produzem alcalides mais complexos, tais como derivados de di e
trihidroxitropanos e os medicinalmente importantes hioscina e hiosciamina (BASEY et al.,
op. cit.). Isto interessante, pois estes alcalides so txicos e, P. angulata tem suas folhas
jovens cozidas citadas como alimentcias (KUNKEL, 1984; YOU-KAI et al., 2004).
Segundo You-Kai et al. (op. cit), esta espcie consumida como hortalia (folhas cozidas)
na regio sudoeste da China (Xishuangbanna), oriunda de extrativismo. Frisa-se que os
autores consideram-na nativa da regio sem, contudo, citarem nomesr regionais. Physalis
angulata possui ainda usos medicinais diversos, tais como para tratar hepatite e malria e
as fisalinas isoladas tm inibido crescimento de vrios tipos de leucemia (FRANA,
2003). Ismail & Alam (2001) tambm reportam o isolamento de um novo flavonide
glicosdico com ao citotxica sobre trs tipos diferentes de cncer in vitro. Agra et al.
(2007) acrescentam o uso das folhas como calmante, antiinflamatrio e contra dermatites.
No presente estudo os frutos foram consumidos in natura diretamente. Frisa-se que so
muito doces, chegando a ser enjoativos. So mais indicados para o sucos e gelias. Foram
analisados em relao ao teor mineral e de protena por Kinupp (2007). Os frutos maduros
e folhas carecem de estudos bromatolgicos. Para obteno de sementes para propagao
basta triturar seus frutos em liquidificador apenas com gua. Se desejvel, pode-se
aproveitar o suco para consumo. Em seguida deve lavar-se as sementes enchendo um
recipiente com gua, deixando as sementes pesadas precipitarem e eliminando o
sobrenadante (impurezas). Este processo precisa ser repetido at restarem somente as
sementes, sem as demais partculas dos frutos. Geralmente, trs vezes o suficiente. Estas

352

sementes aps serem limpas devem ser secas sombra em peneira de plstico com tela
fina. Em seguida podem ser plantadas ou estocadas para aguardar a poca de plantio. Frisa-
se que no foram encontrados estudos sobre a germinao e o tempo de estocagem das
sementes desta espcie. (Figura 32g-i; Figura 33g).
Physalis pubescens L. (FISLIS) Espcie pantropical que produz frutos de tima
qualidade. Alm da ampla distribuio e tambm cultivada. Segundo Facciola (1998)
cultivada em diversas regies do mundo, inclusive com cultivares, tais como: Aunt Molly`s
ou Aent Moll; Cossack Pineapple; Eden; Goldie; Sweet Amber cultivadas nos Estados
Unidos e Nova Zelndia, por exemplo. A situao taxonmica desta espcie e das espcies
prximas no bem estabelecida. Physalis peruviana L. uma espcie muita prxima, um
provvel sinnimo. Ilustraes apresentadas por Wyk (2005, p. 294), como sendo de P.
peruviana, so idnticas espcie silvestre brasileira aqui discutida, conforme figuras
apresentadas no presente estudo e em Kissmann & Groth (2000, p. 531). Existem
variedades (silvestres) produtoras de frutos de timo tamanho e sabor agradvel na regio
de Nova Friburgo (RJ ). Ocorrem tambm na regio amaznica, nas bacias dos rios de gua
branca ou barrenta, inclusive sendo ocasionalmente comercializada com o nome de
camapu, no tradicional Mercado Ver-o-Peso (Belm, Par). No RS e RMPA uma espcie
rara. Segundo Williams (1981) uma espcie muito utilizada para molhos picantes e
outros pratos em toda Amrica Central, especialmente na Guatemala onde muito
abundante. Frutos maduros desta espcie analisados nos EUA apresentam de 2.200 a 3.200
UI/100g de vitamina A (ZENNIE & OGZEWALLA, 1977). Os frutos desta espcie
cultivados em Porto Alegre foram analisados em relao ao teor mineral e protico por
Kinupp (2007). Entretanto, estudos bromatolgicos adicionais com as variedades locais so
desejveis, com nfase nos compostos nutracuticos. As recomendaes para obteno das
sementes puras so idnticas s descritas para P. angulata. No presente estudo, os

353

saborosos frutos foram fartamente consumidos in natura, sob a forma de sucos e gelias.
uma espcie com imenso potencial para cultivo em larga escala, o que possibilitaria
investir na produo de outros derivados (e.g., polpa congelada e concentrada, sorvetes,
licores, chutneys) e viabilizaria sua comercializao in natura a preos mais acessveis
populao em geral. Ressalta-se que os frutos oriundos de cultivos comerciais (Italbras)
em Vacaria (RS), desta espcie ou P. peruviana, so comercializados tanto frescos quanto
congelados - frutos inteiros, no Brasil e at exportados. (Figura 32j-m; Figura 33h).
Physalis viscosa L. (J U-DE-CAPOTE) uma espcie ruderal, mas rara na RMPA.
comumente citada como comestvel (frutos maduros) por diversos autores (Tabela 1). No
entanto, Odhav et al. (2007) citam o uso das folhas, com a ressalva que este uso restrito
aos perodos de crises de fome. Pelos resultados de Basey et al. (1992), possivelmente, esta
espcie tambm no produz os alcalides txicos hioscina e hiosciamina. Contudo, os
indivduos observados na RMPA e outras regies do RS e do Brasil apresentavam folhas
altamente pilosas e alguns, como nome especfico aponta, eram viscosos, sendo inclusive
observadas partes de inflorescncias de Asteraceae aderidas s suas folhas. Logo, suas
folhas no parecem interessantes para consumo. Todavia, Odhav et al. (2007) analisaram a
composio nutricional das folhas desta espcie, destacando-a pelos teores de protenas (6
g/100g) em base mida e teores considerveis de vrios minerais. (Figura 34a).
Salpichroa origanifolia (Lam.) Baill. (OVO-DE-GALO) Esta uma espcie da famlia
Solanaceae tpica do Cone do Sul. No RS muito freqente e abundante em algumas
regies do Estado, especialmente em reas abertas, cultivadas e beiras de estradas.
Ocasionalmente, pode ocorrer como epfita acidental, especialmente sobre figueiras na
plancie costeira, possivelmente pela disperso endozoocrica por aves. Em reas abertas
ocorre como erva ereta a decumbente, mas em bordas de mata e ou cercas possui hbito
trepador ou apoiante atigindo at mais de 2 m de comprimento. uma planta altamente

354

ornamental tanto pela forma e colorao das folhas verde intenso quanto pelas corolas
urceoladas pendentes (da um dos nomes populares sininho). Evans et al. (1971)
publicaram uma nota sobre a existncia de alcalides tropnicos nas razes desta espcie.
Nas partes areas estes autores detectaram reaes fracas para alcalides no-identificados.
Crrea (1984, v. II, p. 360) cita que as folhas so txicas, podendo levar a morte. Costa
apud Evans et al (op. cit.) cita que os frutos so comestveis, mas que o consumo excessivo
dos mesmos produz sintomas de embriaguez. No presente estudo, os frutos maduros e
mesmo alguns inchados, ainda esverdeados, foram fartamente consumidos por dezenas de
pessos sem registro de efeitos colaterais tanto in natura quanto transformados em gelias e
sucos. Possivelmente, a embriaguez citada refira-se as folhas, pois como relatado por
Crrea (op. cit.), o ch das folhas produz uma embriaguez loquaz e fantstica no incio,
mas em doses mais fortes pode levar a morte. Os frutos so bagas ovide-oblongas, de cor
brancacenta, com polpa intensamente aromtica e sementes lenticulares castanhas. Os
clices esto presentes nos frutos maduros (clices frutferos). Estes frutos so bastante
conhecidos do povo do interior do RS como comestveis. O nome popular ovo-de-galo
refere-se a forma e colorao similar aos testculos de galo, os quais so internos, podendo
ser vistos apenas por aqueles que abatem e preparam a ave para o consumo. Crrea (op.
cit.) tambm cita que os frutos so adocicados e comestveis, servindo para confeco de
compotas e doces. Este autor menciona que a espcie foi introduzida h muitos anos na
Itlia, tornando-se naturalizada na regio napolitana, especialmente em solos mais ridos.
Crrea & Penna (1984, v. V, p. 321) apresentam a descrio, sinonmias e um desenho da
espcie. Esta espcie foi cultivada experimentalmente no presente estudo, tendo sido
conduzida em uma espaldeira, o que facilitou sobremaneira a colheita e qualidade dos
frutos, pela falta de contato com o solo. Frutos em contato com o solo foram atacados por
tatuzinhos, tatu-bola ou tatu-de-jardim (Armadillidium sp. crustceo terrcola). Neste

355

caso, no momento da colheita, os ramos precisam ser levantados para acessar os frutos.
Tolera solos arenosos e secos, mas produz bem em solos frteis e com bastante matria
orgnica. Indivduos espontneos crescendo sobre casca de arroz amontoada mostraram-se
altamente produtivos e os frutos maduros aderidos planta-me ou j soltos puderam ser
colhidos facilmente. Frisa-se que frutos mesmos cados no apodrecem rapidamente.
Portanto, os canteiros forrados com serragem, casca de arroz ou outros materiais
equivalentes, parecem ser a melhor forma de cultivo. Os frutos mesmo bem maduros so
firmes e podem perfeitamente ser comercializados em pequenos recipientes (e.g., os
utilizados para morango ou mirtilo). Os frutos colhidos e devidamente embalados duram
alguns dias armazenados em geladeira. uma pequena fruta perene, possui rizomas
grandes e com sber desenvolvido, estendendo-se a metros de distncia da planta-me, por
isso sendo considerada, por alguns erva daninha. Entretanto, promissora para cultivo no
RS, fortalecendo a agricultura familiar e merecendo estudos fitotcnicos. Cita-se que
propaga-se facilmente por estaquias. Os frutos foram analisados em relao ao teor
protico e mineral e apesar de altamente suculentos revelaram-se muito ricos em ferro
(KINUPP, 2007). (Figura 33i; Figura 34b-d).
Solanum americanum Mill. (ERVA-MOURA) uma erva ruderal comum no Brasil
inteiro e em diversos outros pases. Muitas pessoas desavisadas consideram seus frutos
txicos. Entretanto, os frutos maduros so uma pequena iguaria que merece ser saboreada.
Os frutos verdes realmente no devem ser consumidos, pois no so palatveis e, acredita-
se que sejam txicos devido presena de alcalides. Yen et al. (2001) estudando uma
espcie muita prxima a esta, Solanum nigrum L., detectaram que os extratos dos frutos
imaturos (frutos verdes) so altamente citotxicos e causam danos significativos em
linfcitos humanos. Vogel & Gutzwiller apud Yen et al. (op. cit.) afirmam que os frutos
verdes de S. nigrum contm alto teor do alcalide solanina. Os frutos maduros, no entanto,

356

apresentam uma genotoxidez muito menor (YEN et al., 2001). Estes mesmos autores no
detectaram mutagenicidade nos extratos das partes utilizadas como hortalia (folhas e
ramos tenros) de S. nigrum. Muito pelo contrrio, foram registrados efeitos inibitrios de
mutao foram registrados. Os frutos de S. americanum so pequenos, porm ricos em
pigmentos (antocianinas) com grande potencial antioxidante que precisam de estudos
especficos. Devido a esta colorao podem ser usados para recheios e ou coberturas de
bolos e tortas, bem como preparao de musses e sorvetes. Indivduos medrando em solos
frteis produzem muitos frutos com dimenses maiores. Programas de melhoramento e
seleo de cultivares com frutos maiores e ou com maior concentrao de antocianinas e as
melhores prticas fitotcnicas so recomendveis. Atualmente, est ocorrendo uma
valorizao das pequenas frutas ricas compostos nutracuticos, a exemplo do mirtilo ou
blue berry (Vaccinium spp.). No Brasil, muitas pessoas do interior consomem seus frutos
maduros in natura durante o dia-a-dia no trabalho na agricultura ou em andanas pelo
campo. Sua utilizao como hortalia folhosa no Brasil parece mais restrita. Informaes
verbais obtidas durante este estudo, indicam que os Kaingang do sul do Brasil consomem
esta espcie cozida, sob um nome genrico para hortalias - fu. H relatos de colheitas
de grande quantidade de S. americanum no interior do RS por indgenas desta etnia. Bruno
Irgang (com. pess., in memoriam) relatou ter observado alguns Kaingang comerem,
inclusive, as folhas cruas durante caminhadas no campo. Kays & Silva (1995) tambm
citam o consumo das folhas e ramos tenros cozidos ou crus, porm possvel que o
consumo crus. No entanto, possvel que o relato do consumo cru refira-se somente aos
frutos (maduros) tambm citados pelos autores. A literatura que cita o consumo das folhas
a nvel mundial bem difundido. Williams (1981) cita que a folhagem consumida como
hortalia e at oferecida nos mercados de El Salvador e Guatemala. Ibarra-Marrquez et al.
(1997) citam que as folhas so consumidas no Mxico e apresentam potencial

357

mercadolgico. FAO (1984) lista a espcie como hortalia. Segundo You-Kai et al. (2004),
as folhas cozidas desta espcie so consumidas e comercializadas como hortalia na regio
sudoeste da China (Xishuangbanna), tanto de plantas cultivadas quanto oriundas de
extrativismo, durante o ano todo. Frisa-se que os autores consideram-na nativa da regio.
Odhav et al. (2007) analisaram a composio centesimal (g/100g, base mida) e mineral
(mg/100g, base seca), alm da atividade antioxidante (base mida) desta espcie
(hortalia), sob Solanum nodiflorum: umidade (85); protenas (3); lipdios (0,6);
carboidratos (9,03); cinzas (2,24); fibra (2,42); energia (55 kcal/100g); Ca (2.067); P (478);
Fe (85); Mg (277); Na (431); Mn (3); Cu (6); Zn (23) e atividade antioxidante (92 %).
Estes autores destacam os altos teores de Ca e, especialmente, pelo contedo de Fe,
frisando que em Kwazulu-Natal (frica do Sul) esta espcie ocorre em reas de cultivo e
consumida regularmente pela populao. Segundo Booth et al. (1992) o povo Kekchi de
Alta Verapaz (Guatemala) denomina S. americanum de macuy e suas folhas so
consumidas cozidas. Sendo a gua de cozimento igualmente ingerida. Estes autores
analisaram amostras cruas e cozidas (ambas em base mida), esta ltima, devido forma
de preparo usual para consumo, reflete o que efetivamente ingerido, portanto
apresentada aqui. Composio centesimal (g/100g): umidade (87,5); protenas (3,9);
lipdios (0,9); carboidratos (3,8); cinzas (1,2); fibra (1,4g). Os minerais das amostras
cozidas tambm foram determinados em base mida (mg/100g): Ca (180); P (53); Fe (6);
K (129); Mg (81). Alguns tiverem seus teores aumentados aps o cozimento, e.g., o Fe
teve seu teor duplicado aps o cozimento, passando de 3 mg/100g na amostra crua para 6
mg/100 aps o cozimento. O mesmo ocorrendo com o teor de Mg que passou de 54
mg/100g para 81 mg/100g na amostra cozida. Kays & Silva (1995) consideram esta
espcie como uma hortalia cultivada comercialmente em algumas partes do mundo e
citam seus nomes populares em cinco lnguas. No entanto, estes autores mencionam que os

358

frutos imaturos (unripe) so comestveis. Pelo que j foi exposto aqui, trata-se,
possivelmente, de um erro de digitao, pois deveria ter sido escrito frutos maduros (ripe).
Esta uma hortalia abundante e vigorosa na RMPA e todo o Brasil, especialmente
em reas abertas ou cultivadas, com solos ricos em matria orgnica. Os indivduos jovens
(antes da florao, ponto ideal de colheita como hortalia) so viosos com folhas grandes
e tenras, assim como os ramos apicais. Aps cozidos, mantm a colorao verde-escura e
so muito saborosos, como outras hortalias convencionais de uso similar. A descrio
completa e a situao taxonmica desta espcie podem ser encontradas em Mentz &
Oliveira (2004). (Figura 33j; Figura 34e-f).
Solanum capsicoides All. (J O-VERMELHO) - Smith & Downs (1966) descrevem esta
espcie sob S. ciliatum Lam. e citam que seus frutos (mesocarpo) so comestveis. No
presente estudo os frutos maduros desta espcie foram consumidos e so muito agradveis.
O epicarpo rijo (duro), portanto os frutos devem ser finamente descascados,
aproveitando-se apenas o mesocarpo. Este branco, carnoso, adocicado e possui
consistncia firme. As sementes so secas e devem descartadas. Apesar das partes
eliminadas, o mesocarpo bem desenvolvido compensando essa atividade. Este mesocarpo
pode ser consumido diretamente ou utilizado no fabrico de licores e doces em calda, tendo
uma boa produo. O Prof. Lin Chau Ming (UNESP, com. pess., 2006) afirmou que
consome este fruto desde a infncia. Esta espcie carece totalmente de informaes
fitoqumicas e bromatolgicas, portanto estes estudos so recomendveis. O epicarpo
intensamente vermelho e pode ser uma boa fonte de licopeno que merece ser avaliada. Foi
experimentado no presente estudo cru, mas duro. No entanto, possivelmente possa ser
consumido cozido, disponibilizando assim ainda mais o licopeno. Anlises qumicas das
abundantes sementes so desejveis. A descrio completa est em Mentz & Oliveira
(2004). (Figura 34g; Figura 36a-b).

359

Solanum chenopodioides Lam. (ERVA-MOURA) uma espcie muito similar ao S.
americanum e S. nigrum L., faz parte deste complexo. Segundo Wyk (2005) S.
chenopodioides possui os mesmos usos destas duas espcies acima citadas. As quais j
foram anteriormente citadas (vide S. americanum) e possuem folhas, ramos jovens
(hortalia) e frutos maduros (frutfera) utilizados na alimentao humana. A circunscrio
taxonmica deste complexo de espcies ainda no est bem esclarecida, mas pelas
observaes feitas durante o presente estudo na RMPA, h um grande polimorfismo.
Mentz & Oliveira (2004) citam Solanum americanum var. americanum (ramos e folhas
glabros) e S. americanum var. nodiflorum (J acq.) Edmonds (ramos e folhas pubescentes),
seguindo diviso proposta por Edmonds apud Mentz & Oliveira (op. cit.). Pelo
polimorfismo citado estes autores no delimitaram tais variedades para o sul do Brasil. No
entanto, recentemente com novas observaes e o reexame das coletas foi tambm
proposta a existncia de outra espcie, S. chenopodioides, ocorrendo no RS e na RMPA (L.
Mentz, com. pess., 2007). Em observaes do presente estudo foram encontrados (Porto
Alegre) espcimes similares a Solanum americanum (com ramos e folhas pilosos), mas
com interior dos frutos maduros verdes, o que diferente de S. americanum, cujo interior
dos frutos tambm roxo. Ressalta-se a casca dos frutos maduros destes espcimes
apresentam colorao purpurcea opaca, em contraste com a colorao prpura brilhante
at atropurpreo tpica de S. americanum. Estes frutos com colorao distinta foram
igualmente consumidos, so menos doces e possivelmente sejam S. chenopodioides. Lilian
Mentz (UFRGS) e J oo Stehmann (UFMG) esto trabalhando neste grupo e j h exsicatas
no Herbrio ICN (UFRGS) determinadas como pertencente a esta espcie. Apesar da
incerteza taxonmica, registra-se aqui a comestibilidade dos frutos de plantas, com as
caractersticas supramencionadas.

360

Solanum concinnum Schott ex Sendtn. (PAPA-GOELA) Os frutos bem maduros desta
espcie foram consumidos em diversas oportunidades durante o presente estudo. So
agradveis, adocicados, suculentos e intensamente purpurceos, o que remete a altos teores
de antocianinas. Estudos fitoqumicos e bromatolgicos devem ser encorajados. um
arbusto que ocorre nas bordas das matas, florescendo e frutificando abundantente mesmo
em solos arenosos e pobres. altamente ornamental. A descrio completa est em Mentz
& Oliveira (2004). (Figura 34h; Figura 36c).
Solanum corymbiflorum (Sendtn.) Bohs (TOMATE-DE-RVORE-VERDE) Esta
espcie mais comumente encontrada na literatura e nos acervos dos herbrios sob
Cyphomandra corymbiflora Sendtn. Soares & Mentz (2006), seguindo revises recentes,
citam sua ocorrncia para a RMPA sob S. corymbiflorum. Os frutos desta espcie foram
citados como comestveis por Smith & Downs (1966) sob C. patrum Smith & Downs.
Tomate-de-rvore-verde como o prprio nome diz, produz frutos maduros com polpa
esverdeada. Este nome comum aqui proposto, pois baga-de-veado no um nome to
difundido atualmente e no tem apelo gastronmico, muito pelo contrrio. Esta espcie e
seus frutos so similares ao tomate-de-rvore ou tomate-francs (Solanum betaceum Cav.),
uma frutfera nativa dos vales andinos deste mesmo grupo (subgnero Bassovia seo
Pachyphylla) que produz frutos comestveis, mas com polpa dos frutos maduros variando
do alaranjado ao purpurceo. Solanum betaceum comercializado em pequena escala em
diferentes pases e cultivado em quintais e pomares do Brasil e da RMPA, portanto
relativamente conhecido de parte da populao. Os frutos S. corymbiflorum possuem o
diferencial da polpa verde, sabor dulcssimo e aroma agradvel. tolerante a geadas fortes,
podendo ser cultivada em regies frias. bastante comum nos municpios do RS com
temperaturas mnimas e mdias mnimas mensais mais baixas, e.g., Cambar do Sul. Mais
informaes sobre a distribuio da espcie, bem como sua descrio e ilustraes esto

361

disponveis em Soares & Mentz (2006). No presente estudo, frutos maduros foram
consumidos diretamente ou sob a forma de sucos, os quais tornam-se levemente
espumantes e altamente aromticos com a triturao em liquidificador. Apresentam grande
potencial para doces em calda (descascados ou pelados), gelias, licores, sorvetes e outras
sobremesas. Anlises nutricionais e fitoqumicas fazem-se necessrias, especialmente em
relao teores de vitamina C e outros compostos com atividade antioxidante. (Figura 34i-
m; Figura 36d-e).
Solanum nigrescens M. Martens & Galeotti (ERVA-MOURA-AU) Segundo Kunkel
(1984) suas folhas so utilizadas como verdura (pot-herb) no Mxico. Provavelmente, os
frutos maduros possam ser consumidos do mesmo modo que frutos de S. americanum, uma
espcie assemelhada. A descrio e ilustrao esto disponveis em Mentz & Oliveira
(2004). Poucas informaes existem sobre esta espcie, assim como muitas outras
abordadas aqui e, e estudos toxicolgicos so sempre importantes.
Solanum paniculatum L. (J URUBEBA-VERDADEIRA) Esta espcie no comum na
RMPA e no RS, mas h registros em alguns municpios do Estado (MENTZ &
OLIVEIRA, 2004). uma espcie amplamente utilizada como alimentcia em alguns
Estados brasileiros, com destaque para GO, MS e MG, onde comercializada tanto in
natura (e.g., R$ 4,00/L em Goinia, cotao de 2006) como em conserva. A
comercializao em conservas feita em potes e frascos de tamanho diversos, inclusive em
baldes com capacidade aproximada de 5 kg destinados aos restaurantes regionais. Alm do
consumo tradicional em conservas (picles) e cozidas no arroz, Zurlo & Brando (1990) e
Lorenzi & Matos (2002) citam o uso dos frutos curtidos na cachaa. Zurlo & Brando (op.
cit.) afirmam que os frutos da jurubeba esto entre as 25 plantas integrantes da tpica
cachaa mineira chamada Milagre de Minas. Os extratos desta espcie entram na
composio de alguns produtos medicinais ou bebidas, e.g., Atalaia J urubebae no licor

362

J urubeba Leo do Norte. Os frutos so consumidos quando bem desenvolvidos, com
colorao esverdeada ou verde-esbranquiada. Precisam ser fervidos com muito sal e
vinagre para elaborao da conserva, eliminando-se a gua da fervura, a qual torna-se
espumosa. Apesar de amplamente conhecida em diversos Estados brasileiros como
alimentcia esta espcie pouco conhecida em nvel mundial, no sendo citada nas
principais obras do gnero. Alm dos usos alimentcios e uma espcie intensamente
utilizada como medicinal para fins diversos, especialmente hepatite, malria, m-digesto,
gastrite e outros problemas hepticos (MORS et al., 2000; LORENZI & MATOS, 2002;
MESIA-VELA et al., 2002), alm dos frutos, para estes fins medicinais utiliza-se,
principalmente as razes e folhas. Apesar do uso alimentcio tradicional nenhum estudo da
composio bromatolgica foi encontrado. Kinupp (2007) analisou o teor protico e
mineral dos frutos in natura. Descrio completa em Mentz & Oliveira (2004). (Figura
35a-b; Figura 36f-g).
Solanum sisymbriifolium Lam. (J O-DAS-TAPERAS) uma espcie colonizadora de
reas abertas muito freqente e abundante em algumas reas da regio Sudeste e Sul.
Ocorrendo tambm em pases vizinhos (Argentina, Paraguai e Uruguai) e em pases
distantes (e.g., ndia) como espcie introduzida. No RS comumente denominada de
arrebenta-cavalo ou mata-cavalo ou em castelhano revienta caballo. A origem destes
nomes populares desconhecida, apresenta-se aqui uma proposio do autor: talvez deva-
se ao fato dos cavalos pisarem nos muitos acleos desta espcie e tornarem-se mancos para
sempre, portanto perdendo a funo como montaria ou animal de trao e, portanto
destinado ao abate ou sendo sacrificado. Pois no se tem informao e no indcios do
consumo dos frutos dos jos, especialmente desta espcie protegidos pelos clices
recobertos pelos acleos, por eqinos. No entanto, os frutos maduros de Solanum viarum
Dunal so avidamente consumidos pelos bovinos, sem danos aparentes. Inclusive estes

363

nomes supramencionados no so interessantes sob o ponto de vista gastronmico, pois
remete a idia de toxidez, no comprovada nos frutos maduros de S. sisymbriifolium para
consumo humano. Em amplo levantamento realizado pelo IBGE na dcada de 1970, esta
espcie foi citada como frutfera (IBGE, 1980). Crrea & Penna (1984, v. IV, p. 557)
descrevem e ilustram esta espcie, afirmando que seus frutos vermelhos so comestveis e
agradveis. Arenas (1981) cita que os frutos so comestveis e apreciados, especialmente
entre as crianas Lengua-Maskoy (Paraguai). Os frutos no presente estudo foram
fartamente consumidos in natura, em sucos, gelias e licores. Foram cozidos e preparados
na forma de molhos e sopas. A gelia produzida no presente estudo utilizando frutos
integrais apresentou tima colorao, consistncia e sabor. O suco obtido por triturao em
liquidificador domstico tornou-se vermelho-rosado, atraente, com sabor e aroma suave.
Cabe ressaltar que os frutos tiveram tima aceitao em eventos de alta gastronomia, onde
foram servidos acompanhando carne de porco e tambm em sopas frias. A colorao
vermelha intensa dos frutos maduros sugere alto teor de licopeno, provavelmente superior
em relao ao tomate e outros frutos convencionais. Este e outros compostos com funes
nutracuticas precisam ser estudados detalhadamente nesta espcie, uma planta alimentcia
totalmente subutilizada, apesar de tpica dos ecossistemas regionais, tolerante a solos
pobres, arenosos, mas desenvolvendo-se melhor em solos ricos em matria orgnica, onde
capaz de apresentar grande produo (e.g., Figura 36i). uma espcie que pode ser
cultivada ou extrada em reas antrpicas onde so abundantes. Trabalhos de
melhoramento e ou seleo visando reduzir nmeros de acleos so recomendveis.
Sucos concentrados e frutos maduros integrais (com casca e sementes) foram
analisados em relao composio mineral e protica por Kinupp (2007). O suco foi feito
sob encomenda a partir de frutos colhidos durante o presente trabalho e repassados para a
famlia Bell, que dispe de despolpadeira e so especializados na produo de sucos com

364

frutferas nativas. Schmeda-Hirschmann et al. (2005) analisaram a composio centesimal
e mineral, em base seca, de frutos silvestres desta espcie nas Yungas argentinas: umidade
(120 g kg
-1
-1
-1
); fibras (62 g kg
-1
); cinzas (42,6 g
kg
-1
); P (5.550 mg kg
-1
); Ca (0,224 g kg
-1
); Fe (0,113 mg kg
-1
); K (3,31 g kg
-1
) e Na (0,589
g kg
-1
). Foi avaliado ainda por estes autores o percentual de acidez, slidos solveis e
fenis do doce desta frutfera. A gelia foi preparada somente com a polpa (sem casca (?) e
sem sementes) na proporo de duas partes de frutos para uma de acar (2:1): acidez
(0,54%); slidos solveis (61,5%) e fenis totais (1,18%) (SCHMEDA-HIRSCHMANN et
al., 2005). Este percentual de acidez denota o grande potencial da espcie para gelias,
compotas, doces em calda, licores e outros derivados e o total de slidos solveis evidencia
tambm o potencial para consumo como fruta de mesa. Cabe mencionar que os frutos de S.
sisymbriifolium so reputados como digestivos (HILGERT apud SCHMEDA-
HIRSCHMANN et al., 2005). (Figura 35c; Figura 36h-j).
Vassobia breviflora (Sendtn.) Hunz. (ESPORO-DE-GALO) Arvoreta armada com
espinhos desenvolvidos, flores variando da colorao branca prpura, estas em especial
altamente ornamentais. Frutos pendentes, quando maduros alaranjados com sabor
levemente amargo in natura, mas h variedades com frutos grandes e suaves. Dos frutos
maduros podem ser feitas conservas similares s conservas de pimenta ou de jurubeba e
tambm licores. uma frutfera interessante em projetos agroflorestais com espcies
nativas e na formao de cercas-vivas, atravs de plantios adensados. Seus frutos maduros
foram analisados em relao ao teor mineral e de protena por Kinupp (2007). Schmeda-
Hirschmann et al. (2005) analisaram a composio centesimal e mineral, em base seca, de
frutos silvestres desta espcie coletada nas Yungas argentinas: umidade (95 g kg
-1
);
protena (150 g kg
-1
); lipdios (42 g kg
-1
); fibras (70 g kg
-1
); cinzas (18 g kg
-1
); P (4.312 mg
kg
-1
); Ca (0,967 g kg
-1
); Fe (0,215 mg kg
-1
); K (5,852 g kg
-1
) e Na (0,589 g kg
-1
). Estudos

365

qumicos e toxicolgicos mais detalhados, bem como anlises dos metablicos de
importncia nutracutica, tais como licopeno e carotenos so importantes. (Figura 35d;
Figura 37a).

366

Figura 34. a) Physalis viscosa flores e frutos jovens; b, c, d) Salpichroa origanifolia populao
espontnea sobre casca de arroz (nota-se muitos cados); detalhe de ramo florido (corola
urceolada) e frutos imaturos com clices acrescentes (c); tigela com frutos colhidos para
consumo (d); e, f) Solanum americanum indivduos e detalhe de ramo jovem no ponto para
colheita para uso como verdura; g) S. capsicoides ramo com frutos maduros e verdes; h) S.
concinnum ramo com frutos imaturos esbranquiados e maduros roxos; i, j, l, m) Solanum
corymbiflorum indivduo cultivado em florao; detalhe de ramo florido; frutos imaturos
desenvolvidos e folhas jovens (nota-se mculas pretas).

367

Figura 35. a, b) Solanum paniculatum frutos no ponto de maturao ideal para consumo (nota-se mculas
mais claras pela retirada do clice); c) S. sisymbriifolium frutos maduros colhidos para
consumo (nota-se abertura natural do clice); d) Vassobia breviflora ramo florido; e, f, g h)
Typha domingensis detalhe das inflorescncias masculinas (plen) e femininas imaturas
(basais) (e); detalhe do palmito (f); plen amarelo-ouro (g, h); i) Boehmeria caudata ramo
jovem; j) Cecropia pachystachya ramo com infrutescncias imaturas; l) Coussapoa
microcarpa inflorescncias masculinas; m) Parietaria debilis ramos com flores e ou frutos.

368

Figura 36. a, b) Solanum capsicoides detalhe dos frutos maduros (nota-se clice acrescente com acleos) e
mesocarpo carnoso branco (parte comestvel) ; c) S. concinnum frutos maduros; d, e) S.
corymbiflorum detalhes flores e dos frutos maduros verde-claros; f, g) S. paniculatum
detalhe dos frutos (nota-se mculas claras pela eliminao do clice acrescente) e conservas
agroindustrializadas comercializadas no Mercado Pblico de Goinia, GO; h, i, j) S.
sisymbriifolium detalhe de um indivduo florido (nota-se nuances do branco ao lils das
flores); populao espontnea e extrativismo dos frutos; detalhe dos frutos maduros (nota-se
acleos marrons-avermelhados tpicos). (escala azul em cm)

369

Tropaeolaceae
Tropaeolum pentaphyllum Lam. (CREM) Crrea (1984, v. I, p. 669) cita que os
tubrculos apresentam tamanho variveis chegando ao tamanho de uma laranja. Pelas
fotografias apresentadas no presente estudo nota-se que estas dimenses so
significativamente maiores, alcanando mais de 1,5 quilograma. Este autor cita tambm a
presena de gavinhas, o que no existe na famlia. Os pecolos sofrem uma toro fixando-
se ao suporte, o que citado por Mabberley (2000). Essa uma caracterstica das espcies
trepadeiras da famlia (petioles twining) e est ilustrada no presente estudo (Figura 38j).
Crrea (op. cit) cita que os tubrculos so comestveis, mesmo crus, tendo funo
antiescorbtica. Na realidade, quase impossvel consumir os tubrculos crus (exceto em
pores mnimas), devido altssima pungncia. O consumo usual no RS e no Planalto
catarinense na forma de conservas, ou seja, dos tubrculos ralados e curtidos no vinagre
tinto colonial. Estas conservas so comercializadas e so muito consumidas como
condimento em sopas e carnes especialmennte nas regies serranas do RS e SC. So
tambm comercializadas tambm em Porto Alegre e mesmo em outros Estados com grande
populao de origem sulista (e.g., Mato Grosso). Esta espcie foi selecionada e fornecida
para um estudo de concluso de curso no ICTA/UFRGS, visando quantificar o teor de
inulina existente nos seus tubrculos. O teor de inulina detectado (2,92 g L
1
) foi
significativo (MAGALHES, 2006). Segundo Mors et al. (2000) os tubrculos so
considerados antiescorbticos e depurativos. H indicao popular do uso dos tubrculos
tambm para reduo e controle do colesterol, o que faz a demanda pelo produto aumentar.
Esta uma hortalia de usos mltiplos que merece programas especficos de cultivo,
seleo gentica e domesticao. Esta espcie teve seus tubrculos analisados em relao
composio centesimal (em base mida), destacando-se pelos valores altos de amido e
protena (KINUPP, CARVALHO & BARROS em preparao). As flores, folhas e os

370

rizomas foram analisados tambm em relao composio de macro e micronutrientes e
portena e sero apresentados na publicao em andamento anteriormente citada. Esta
espcie foi intensivamente cultivada no presente estudo e diversos pratos ou derivados
foram elaborados e experimentados com suas folhas, flores, frutos e tubrculos (e.g.,
saladas, picles, condimentos e formas inovadoras de consumo dos tubrculos cozidos;
cozidos e fritos). As flores foram inclusive vendidas nas feiras ecolgicas de Porto Alegre
com boa aceitao e demanda para ornamentao comestvel de pratos e para arranjos
diversos. Ressalta-se que estas flores so firmes e com ps-colheita significativamente
superior as flores da capuchinha, chaguinha ou nastrcio (T. majus L.), j comercializadas
e utilizadas, especialmente na alta culinria.Esta espcie facilmente propagada atravs
dos tubrculos e foi cultivada em sistema de espaldeira. altamente tolerante a geadas e
requer solos frteis e adubao com matria orgnica. No teve problemas fitossanitrios
durante os cultivos experimentais. Os resultados destas experincias fitotcnicas e a
reviso dos potenciais da espcie esto em preparao (KINUPP & BARROS, indito).
Entretanto, frisa-se a necessidade de trabalhos horticulturais amplos e a longo prazo para
coleta e caracterizao do germoplasma desta espcie, a qual possui alta variabilidade
gentica (e.g., flores com diferentes coloraes, o que pode ter relao com a qualidade e
rendimento dos tubrculos, ou seja, indicar variedades). Os principais entraves para o
cultivo racional a brotao irregular e descompassada dos tubrculos-sementes. Atrelado
a isto, os brotos tm um comportamento estolonfero emergindo a distncia considervel
do local onde tubrculo-semente foi semeado (Figura 38l). Neste estudo desenvolveu-se
o sistema de plantio em camalho isolado, murundu ou montculo (Figura 38m), obrigando
o broto a emergir no entorno do tubrculo-me. Ilustraes so aqui apresentadas e mais
detalhes sero apresentados na publicao em andamento (KINUPP & BARROS, indito).
A germinao, dormncia e outras etapas importantes para recomendaes para

371

propagao sexuada precisam ser estudadas. No presente estudo, no shouve xito nos
experimentos de emergncia conduzidos. No entanto, germinaes espontneas foram
registradas em ambientes sombreados. Ilustrao de plantas jovens j com tuberificao
aqui apresentada (Figura 38d). Esta espcie aps este cultivo experimental continuar
sendo cultivada pela produtora rural parceira. Fotografias coloridas da espcie, flores
comercializadas, tubrculos fritos para consumo, bem como a corroborao de um dos
principais visitantes florais desta espcie, o beija-flor-dourado [Hylocharis chrysura
(Shaw)] citado por Fabbri & Valla (1998) so apresentadas. (Figura 38a-m; Figura 39a-j).
Typhaceae
Typha domingensis Pers. (TABOA) Ocasionalmente, o epteto especfico pode ser
encontrado com grafia errnea (dominguensis). uma macrfita aqutica emergente em
brejos e margens de corpos dgua. uma espcie cosmopolita, apenas no ocorrendo
apenas nas zonas polares (IRGANG & GASTAL J r., 1996). Typha nico gnero da
famlia Typhaceae e possui cerca de 10 a 12 espcies (MABBERLEY, 2000). Este gnero
possui um considervel potencial alimentcio mundialmente negligenciado. Kunkel (1984)
cita oito espcies com partes diversas utilizadas na alimentao. A identificao
taxonmica das espcies confusa devido carncia de estudos aprofundados e poucas
coletas de qualidade. Irgang & Gastal J r. (1996) citam trs espcies para o RS: Typha
latifolia L., T. domingensis e T. subulata Crespo & Prez-Moreau. Todas com usos
alimentcios segundo Kunkel (1984) e Rapoport et al. (2003c). provvel que mais de
uma espcie ocorra na RMPA, aumentando o percentual total de espcies da flora com
potencial alimentcio, porm so morfologicamente muito similares. No estando em solos
e guas contaminados podem ser consumidas indistintamente. Geralmente, todas as partes
da planta, nos diferentes estdios, tm interesse alimentcio. A parte area pode ser
queimada para obteno de sal vegetal (DALZIEL apud MORTON, 1975). O broto

372

(palmito) pode ser consumido cru ou cozido (MORTON, 1975; FACCIOLA, 1998) ou
tambm pode ser usado como recheio de pastis e acompanhando carne de porco (ZURLO
& BRANDO, 1990). Os rizomas so fontes amilceas, podendo ser consumidos assados
ou transformados em farinha (FACCIOLA, 1998; RAPOPORT et al., 2003c) e na
Austrlia so utilizados no fabrico de um bolo doce muito apreciado (REITZ, 1984b). Os
polens so usados para fazer pes, biscoitos e similares (FACCIOLA, op. cit.; RAPOPORT
et al., op. cit.; ARENAS & SCARPA, 2003) ou para colorir o arroz de amarelo (ARENAS
& SCARPA, op. cit.). Rapoport et al. (2003c) citam ainda que os polens podem ser
misturados a outras farinhas para o fabrico de panquecas e pes e misturados com mel,
resultam em uma deliciosa sobremesa. Os gros de plen ou polens do gnero Typha so
usados em diferentes regies do mundo com diversas finalidades: medicinal, alimentcia,
ritualista ou cerimonal, entre outros. Por exemplo, vrias tribos indgenas do Vale do
Mississipi fazem coletas deste produto para preparao de sopas e papas (DURHAM,
1951). Este mesmo autor afirma que este plen considerado um p sagrado, sendo
comercializado pelos Apaches com os Navajos e outras etnias para usos em cerimnias
religiosas. As inflorescncias jovens, tanto as femininas quanto as masculinas, tambm
podem ser tostadas ao fogo ou fervidas e consumidas a exemplo das espigas de milho
assadas ou cozidas ou debulhadas e adicionadas a sopas, massa de bolos e pes.
A colheita do plen fcil. A parte apical da inflorescncia a poro masculina, a
qual quando madura torna-se intumescida e amarelada. O plen pode ser colhido puxando-
se levemente o pice da inflorescncia para interior de um recipiente adequado, e.g.,
saquinhos para alimentos, e arrancando por arraste manual todas flores masculinas do
escapo central. Assim a inflorescncia feminina (basal) continua seu ciclo de
amadurecimento e pode ser explorada para o enchimento de travesseiros, colches e outros
usos industriais ou artesanais. Se a colheita for feita ainda com a inflorescncia em fase de

373

pr-maturao (evitando queda dos gros de plen) toda a inflorescncia pode ser cortada e
reunida em feixes e levadas para um galpo ou ambiente adequado para a debulha. O
sistema de colheita tradicional, modos de preparo e consumo por populaes indgenas do
Gran Chaco so descritos e ilustrados por Arenas & Scarpa (2003). No presente estudo os
polens colhidos, sem o corte das inflorescncias, foram peneirados em peneira domstica
(de plstico utilizada para coar sucos) para retirada das flores propriamente ditas. Os
polens obtidos apresentam-se como um p fino e fortemente amarelo, colorao esta
devida ao flavonides, compostos com importantes funes antioxidantes
(PRENDERGAST et al., 2000). Amostras destes polens foram utilizadas para as anlises
minerais (KINUPP, 2007) e o restante para consumo. Este foi feito tanto de forma direta
(plen puro), adicionado a iogurtes ou utilizado para colorir arroz, de modo similar ao
aafro-da-terra. Contudo, pelo seu alto teor de vitamina C 176 mg/100g (ROZYCKI et
al., 1997) e, a conhecida labilidade desta vitamina recomendvel seu uso in natura.
Segundo Charpentier apud Arenas & Scarpa (op.cit.), o teor de vitamina C pode
permanecer estvel por at seis meses em amostras secas de polens desta espcie
corretamente armazenadas em refrigerador domstico. Altos teores proticos e minerais
foram encontrados em amostras de polens por Rozycki et al. (1997) e Kinupp (2007),
merecendo destaque o teor de potssio (2.100 mg/100g) neste ltimo trabalho. Aprsenta-se
aqui os resultados de Rozycki et al. (op. cit.), em base mida: umidade (18,95 g/100g);
protenas (14,19 g/100g); lipdios (3,20 g/100g); carboidratos (60,81 g/100g); cinzas (3,28
g/100g) e energia (287,71 kcal/100g), alm do teor de provitamina A (40 ER/100g), onde
ER =equivalente retinol. Dados minerais de polens frescos da regio chaquenha argentina
destes mesmos autores so apresentados aqui: Ca (128 mg/100g); P (465,9 mg/100g); Fe
(6,4 mg/100g); Mg (65,2 mg/100g) e K (126,9 mg/100g). Alm de altamente nutritivo, da
grande versatilidade de uso e sabor agradvel (no amargos, como alguns dos polens de

374

origem apcola), ressalta-se ainda, segundo Morton (1975), a baixssima antigenicidade dos
polens de Typha spp.
No presente estudo os brotos, aqui chamados de palmito, pois so similares aos
palmitos das palmeiras, foram consumidos crus (somente para experimentar), cozidos e ou
refogados e utilizados como recheio de pastis e coberturas de pizzas ou consumidos como
hortalia, ou seja, refogados e servidos diretamente. Os brotos crus so levemente
mucilaginosos, com um amargor muito discreto. Quando fervidos inteiros (toletes) so
similares a aspargos da o nome aspargo-de-cossaco devido ao uso pelos Cossacks da
Rssia (MARSH apud MORTON, 1975). Pela grande produtividade, sabor agradvel,
sustentabilidade da explorao extrativista e facilidade de cultivo em reas midas, o
palmito ou aspargo de T. domingensis apresenta potencial para agroindustrializao de
conservas. Ressalta-se que a colheita do palmito precisa ser feita antes da planta emitir a
inflorescncia, ou seja, em plantas maduras no h palmito. Sendo assim, se o palmito for
explorado no haver plen, mas as folhas podem ser aproveitadas para artesanato,
adubao verde ou forrageira. Tambm para o aproveitamento do palmito, as plantas de
taboa precisam estar parcialmente alagadas. Plantas medrando em solos apenas midos de
margens externas de lagoas ou brejos apresentam brotos mais lignificados e duros,
inviveis para este uso. A colheita fcil e rpida em ambientes com lmina dgua
presente, basta-se puxar fortemente a planta para cima, rompendo a ligao da parte area
com o rizoma subterrneo. As partes basais das bainhas so abertas e as pores fibrosas
eliminadas, selecionando-se apenas o broto central (corao ou miolo), a exemplo da
extrao de palmitos em geral. Este palmito branco, tenro e praticamente sem amargor.
Raramente, exceto em plantas muito jovens, parte dos rizomas so arrancadas juntas no
processo, logo novas plantas podero ser formadas a partir do sistema subterrneo no
afetado com a colheita. No entanto, estudos para quantificar a produo por hectare de

375

palmito, bem como as melhores formas de explorao e tempo de reposio dos estoques
so necessrios para explorao em maior escala.
Segundo Rapoport et al. (2003c) as espcies de Typha produzem em mdia 7
toneladas por hectare de rizomas, sendo que em mdia a produo de farinha atinge at
22% do seu peso. Porm, a explorao dos rizomas mais complexa devido s
dificuldades de arranquio dos mesmos (nos processos de controle e destruio de taboais
no Brasil e no mundo utiliza-se deste juntas de boi a tratores/retroescavadeiras), alm da
presena de tecidos fibrosos, que outro entrave. Apesar de alguns autores citarem o
consumo assado ou cozido, mais interessante o uso na forma de farinha ou polvilho. Os
rizomas so envoltos por uma poro esponjosa (aernquima) que precisa ser removida.
Em seguida, os rizomas devem ser cozidos e triturados, e.g., com uso de liquidificador e
coados ou peneirados para eliminar o bagao (fibras). Este produto pode ser usado em
sopas ou a partir da eliminao da gua para formar farinha ou polvilho. Este processo pe
descrito para o aproveitamento domstico (autoconsumo). Para produo maior, os rizomas
tambm devem ser ralados/triturados em um processo similar ao utilizado para obteno do
polvilho de araruta e outras tuberosas amilceas. Segundo Schmeda-Hirschmann et al.
(1999), rizomas colhidos no Chile contm em mdia (em base seca) 6% de protena; 1% de
lipdios e 67% de carboidratos.
A distribuio ampla e os usos mltiplos das espcies de Typha reforam a
importncia da preservao das reas midas, tanto para sociedades humanas quanto para a
vida silvestre (PRENDERGAST et al., 2000). Esta espcie poderia sair da categoria de
daninha ou infestante e passar a ser uma importante fonte de renda para o produtor rural.
Segundo Prendergast et al. (2000), o plen de T. domingensis misturado com acar e
cozido no vapor, devidamente embalado em saco plstico, constitui um produto

376

alimentcio chamado kharet, largamente comercializado no Kuwait a cerca de $ 4,5-6,0 o
kg. (Figura 35e-h; Figura 37b).
Urticaceae
Boehmeria caudata Sw. (ASSA-PEIXE) Esta espciesob o nome de assa-peixe citada
por Brasil (2002, p. 102) como hortalia folhosa da Regio Centro-Oeste. Segundo esta
referncia suas folhas podem ser utilizadas no preparo de sucos, refogados, sopas,
omeletes, recheios diversos e quando preparadas milanesa ou a dor adquirem o sabor de
peixe (falso-peixe). No presente estudo, as folhas foram utilizadas no fabrico de pes
caseiros e tambm consumidas milanesa. So muito saborosas e ficam altamente
crocantes e firmes. Frisa-se que precisam ser fritas em leo bem quente. Tanto esta espcie
quanto s demais urticceas aqui apresentadas quando fritas a dor, exalam um forte cheiro
de peixe frito. Estudos qumicos para determinar os componentes responsveis por estas
caractersticas organolpticas so desejveis. No foram encontrados estudos nutricionais
para esta espcie, com exceo de Kinupp (2007), que analisou os teores proticos e
minerais de folhas (em base seca). Assim como a maioria das Urticaceae analisadas, esta
espcie destacou-se, pelos mais altos teores de Zn, Fe e B sendo, portanto uma hortalia
perene, fonte de micronutrientes importantes e raros nos alimentos convencionais,
merecendo estudos bromatolgicos. Frisa-se que uma espcie muito abundante na RMPA
(especialmente em Taquara e entorno) e em vrios outros municpios do RS. Alm possuir
a ampla distribuio nas Amricas, ocorrendo do Mxico ao RS (BRACK, 1989). Para
enfatizar ainda mais o potencial e instigar estudos futuros com esta espcie so
apresentados alguns dados de uma espcie do mesmo gnero. Santos et al. (1998)
analisaram o teor de carotenide e vitamina A em outra espcie deste gnero Bohemeria
[SIC] nivea (L.) Gaudichaud. (rami), a conhecida fonte de fibras txteis. Segundo Santos et
al. (op. cit.) suas folhas tanto secas quanto frescas possuem lutena (34,76% e 14,22%,

377

respectivamente); betacaroteno (101,53% e 64,03, sendo portanto os teores de vitamina A
de 16.933 UI/100g e 10.666 UI/100g, respectivamente). Somente nas folhas frescas foi
detectado alfa-caroteno (2,30%). Estes teores de vitamina A so altamente significativos e
possivelmenteas espcies nativas da RMPA sejam tambm fontes promissoras, merecendo
estudos bromatolgicos neste sentido. You-Kai et al. (2004) afirmam que as folhas cozidas
de Boehmeria nivea so consumida como hortalia na regio sudoeste da China
(Xishuangbanna), oriunda de extrativismo, durante o ano todo. No Brasil o rami utilizado
como forrageira de forma direta, especialmente, para coelhos. Anlises qumicas e
avaliaes do potencial forrageiro das espcies nativas do gnero Boehmeria tambm so
desejveis. (Figura 35i; Figura 37c).
Boehmeria cylindrica (L.) Sw. (MASTRUO-DE-BREJ O) Como o nome popular diz
uma espcie tpica de brejos, banhados e ou beiras de corpos dgua. Apesar das folhas
menores em relao a B. caudata, esta espcie possui formas de usos similares e tambm
necessita de estudos bromatolgicos e toxicolgicos. A descrio completa est em Brack
(1989).
Cecropia pachystachya Trcul (EMBABA) Em trabalhos mais antigos, o gnero
Cecropia estava inserido na famlia Moraceae e em outros Cecropiaceae. No Sul e,
especialmente no RS, freqentemente encontrada sob o sinnimo mais usado Cecropia
catarinensis Cuatrec. Em levantamento sobre frutferas nativas consumidas pela populao
da regio de Porto Rico, alto rio Paran (PR e MS), realizado por Pagotto & Souza (2006),
esta espcie ficou em quarto lugar entre 28 espcies frutferas identificadas, sendo citada
por 63% dos 21 entrevistados. Ragonese & Martnez-Crovetto (1947) reportam que os seus
frutos (infrutescncias) sob Cecropia adenopus Mart. ex Miq. (sinnimo) so
comestveis e chegaram a ser vendidos nas ruas de Resistencia (Chaco Argentina).
Hoehne (1946) citam que as umbaubeiras (Cecropia spp.) fornecem soroses alongadas e

378

digitiformes que podem ser consumidas como figo, citando como exemplo C. cyrtosachya
Miq. (sinnimo da espcie aqui discutida). Pott & Pott (1994) tambm citam que
infrutescncias maduras so comestveis e possuem sabor de figada. No presente estudo,
infrutescncias bem maduras foram experimentadas in natura, sendo adocidadas e
agradveis. So bastante interessantes para o fabrico de gelias ou embaubadas, doce
similar ao feito com figo (figada), pois tem maturao irregular e na embaubada podem ser
aproveitadas as partes ainda de vez ou inchadas. uma frutfera de recurso ou de
consumo local, no parecendo apresentar potencial maior. Estudos bromatolgicos e
fitoqumicos dos frutos maduros so desejveis como informao bsica da espcie.
(Figura 35j; Figura 37d).
Cecropia glaziovi Snethl. (EMBABA) Usos e observaes similares a C. pachystachya.
Backes & Irgang (2002) citam que as infrutescncias so comestveis. Esta espcie
descrita e fartamente ilustrada naquela obra. Lorenzi (1998) tambm ilustra esta espcie e
afirma que suas infrutescncias so carnosas e de sabor adocicado quando maduras. No
entanto, frisa-se aqui que difcil encontrar infrutescncias maduras das Cecropia spp.,
pois elas fazem parte da alimentao de morcegos frugvoros.
Coussapoa microcarpa (Schott) Rizz. (FIGUEIRA-MATA-PAU) Este gnero pode ser
encontrado circunscrito na famlia Moraceae ou Cecropiaceae. Esta espcie ilustrada por
Lorenzi (1998). Suas infrutescncias mesmo maduras mantm a colorao esverdeada
(similar s infrutescncias de Rubus erythroclados), mas tornam-se moles e adocidadas.
Hoehne (1946) cita que algumas espcies deste gnero produzem frutos comestveis.
Segundo a Biloga Manuela Boleman Wiesbauer (com. pess., 2005), as infrutescncias
maduras so muito saborosas. No presente estudo foram experimentadas, mas estavam
armazenadas h muito tempo na geladeira e fermentaram, alterando o sabor. Entretanto,

379

frisa-se que possuem polpa carnosa e colorao verde chamativa. Estudos bromatolgicos
e fitoqumicos so recomendveis. (Figura 35l).
Parietaria debilis Forst. (PEPININHO-DE-FOLHA) Erva sazonal em maior abundncia
na RMPA durante o outono-inverno, nas demais estaes pode ser encontrada somente
ocasionalmente em ambientes mais midos e protegidos do sol. Suas folhas e ramos
quando esmagados exalam cheiro de pepino (Cucumis sativus L.). So apreciadas como
forrageiras por gansos (da o nome erva-de-ganso) e tambm por patos. As folhas e ramos
tenros podem ser consumidos em saladas cruas ou cozidas, ensopadas e utilizadas para
fazer bolinhos fritos (tempurah) e pes. Merece estudos bromatolgicos e fitoqumicos
detalhados. Descrio completa em Brack (1989). Foi analisada em relao ao teor mineral
e protico por Kinupp (2007). (Figura 35m).
Phenax organensis Glaziou (URTIGA-MANSA) Espcie menos promissora em relao
a P. uliginosus Wedd., pois possui folhas so menores e mais estreitas. Quando cruas
possuem um leve amargor. Foi experimentada tambm milanesa da mesma forma
descrita para Boehmeria caudata. No entanto, frisa-se que carece totalmente informaes
qumicas. A descrio completa encontra-se em Brack (1989). (Figura 40a).
Phenax uliginosus Wedd. (URTIGA-MANSA) Suas folhas so grandes e possui usos e
potenciais similares a Boehmeria caudata. Suas folhas fritas milanesa exalam tambm
um forte cheiro de peixe frito e so muito saborosas. Carece de estudos fitoqumicos
bsicos. Suas folhas foram analisadas em relao ao teor mineral e protico por Kinupp
(2007), destacando-se significativamente em relao a diversos elementos. abundante em
reas de solos frteis e midos. A descrio completa est em Brack (1989). (Figura 40b).
Urera aurantiaca Wedd. (CANSANO) Esta urtiga, geralmente, possui hbito
escandente ou apoiante. Em amplo levantamento realizado pelo IBGE na ddaca de 1970,
esta espcie (sob U. caracasana Griseb.) foi citada como hortalia folhosa (IBGE, 1980).

380

Foi indicada, nesta referncia, tambm como medicinal (cascas, folhas e razes). Na regio
de Pedro Leopoldo (MG), esta espcie muito consumida ainda atualmente como hortalia
folhosa em diversos pratos, especialmente acompanhando carnes de porco ou frango e
angu (polenta). J os Ferreira, morador local e interessado nos costumes locais fez um DVD
caseiro entrevistando diversos moradores que consomem e cultivam em seus quintais esta
espcie, localmente conhecida por cansano. Amostras desta espcie coletada neste
municpio foram incorporadas ao Herbrio ICN (V.F. Kinupp, 3192; ICN 146753).
Anlises do teor protico e mineral foram realizadas por Kinupp (2007) a partir de folhas
destas amostras, que foi coletada e enviada, gentilmente, por J os Ferreira para o autor
juntamente com DVD etnobotnico. As folhas jovens desta espcie colhida em Porto
Alegre tambm foram analisadas (KINUPP, 2007) e foram utilizadas em pratos diversos
em eventos de alta gastronomia (e.g., refogada com carne de porco e no fabrico de pes).
Freqentemente, so utilizadas para a elaborao de pes caseiros no Stio Capororoca,
onde a espcie foi introduzida e cultivada durante o presente estudo. , seguramente, umas
das hortalias folhosas mais saborosas dentre todas as consumidas pelo autor e possui
grande potencial de uso direto e dos derivados, tanto para autoconsumo na propriedade
quanto para comercializao. Esta espcie no possui acleos nos ramos nem nas folhas, o
que facilita o manejo. Por estas caractersticas , dentre as Urticaceae da RMPA, a mais
recomendvel para cultivo e estudos aprofundados. Pode ser cultivada em cercas e ou em
sistema de espaldeira como no presente estudo. A urticncia de suas folhas desaparece
aps mant-las secando sombra por cerca de 12 horas ou rapidamente se expostas ao sol
ou estufa (calor). Suas folhas podem ser trituradas e transformadas em farinha (p) para
estocagem e fabrico de pes e outros pratos, ou para o enriquecimento de alimentos pobres
em minerais. Seus perignios carnosos e adocicados possuem colorao fortemente
alaranjada e tambm so comestveis. Devido a esta colorao intensa merecem anlises

381

dos seus pigmentos e vitaminas. A descrio completa e discusso taxonmica encontram-
se em Brack (1987). (Figura 37e; Figura 40c-e).
Urera baccifera (L.) Gaudich. ex Wedd. (URTIGO) Esta espcie, ocasionalmente
utilizada juntamente com cerca de outras 10 espcies (partes diversas) na composio de
uma bebida fermentada e refrescante de consumo tradicional em Cuba. Esta bebida,
chamada de Pru, consumida at mesmo por crianas do ensino primrio que levam-na
para consumir durante o recreio. O Pru, a partir da crise na ex-Unio Sovitica (dcada de
1990) e do bloqueio comercial norte-americano a Cuba, passou a ganhar importnica
devido falta dos refrigerantes tradicionais no mercado deste pas (VOLPATO &
GODNEZ, 2004). A parte do urtigo utilizada no preparo desta bebida a poro
subterrnea espesssada, denominda pelo autores de raiz ou tbera. Volpato & Godnez (op.
cit.) frisam que o uso desta espcie opcional, sendo utilizada pelas suas funes
medicinais como depurativa ou diurtica e citam que U. baccifera ocasionalmente
cultivada nos quintais cubanos (conutos) como planta medicinal ou alimentcia. No Brasil
e no RS h relatos populares sobre o potencial desta poro engrossada subterrnea do
tronco de U. baccifera como fonte de gua. Contudo, no presente estudo esta poro no
foi experimentada e merece estudos para avaliar seu potencial alimentcio e nutricional.
Suas folhas so to saborosas e promissoras quanto s de U. aurantiaca, mas so maiores.
No entanto, frisa-se que h uma grande variabilidade e algumas plantas possuem folhas e
ramos mais aculeados do que outras. A presena e quantidade de acleos variam em
funo de presses ambientais, e.g., quando expostas ao sol direto as plantas desenvolvem
mais acleos. Logo, esta espcie indicada para plantios em locais parcialmente
sombreados, e.g., sistemas agroflorestais. Os seus perignios carnosos so esbranquiados,
comestveis e adocicados. Este uso foi citado por Mattos (1978) e foram consumidos no
presente trabalho. A descrio completa encontra-se em Brack (1987). (Figura 40f-h).

382

Urera nitida (Vell.) Brack (URTIGA-DE-LEITE) Esta espcie possui usos similares s
duas outras espcies de Urera anteriormente discutidas. popularmente utilizada para fins
medicinais diversos na RMPA. Foi consumida na presente pesquisa das mesmas formas
citadas anteriormente. Seus perignios (frutos) so brancos e suculentos. Apesar de serem
pequenos e inspidos podem ser consumidos. Carece totalmente de informaes adicionais.
Os estudos fitoqumicos seriam recomendveis. Diferencia-se das outras duas espcies de
Urera aqui apresentadas por possuir folhas, geralmente, brilhantes na face adaxial (da o
epteto nitida) e quando suas folhas e ou ramos so cortados exsudam uma substncia
laticfera. A descrio completa encontra-se em Brack (1987). (Figura 40i).
Urtica circularis (Hicken) Sorar (URTIGUINHA) Esta espcie a mais urticante entre
as espcies nativas. Portanto, sua colheita deve ser feita exclusivamente com o uso de luvas
grossas. No entanto, depois de colhida e parcialmente desidratada (no mnimo 12 horas)
pode ser manuseada sem maiores problemas. Podem tambm ser imediatamente ser
neutralizada escaldando-as com gua fervente. Pode ser consumida em saladas cozidas,
ensopadas e utilizada no fabrico de pes, bolos e bolinhos fritos (tempurah). Uma
consumidora tradicional, adepta da urtiguinha como hortalia, de Encruzilhada do Sul (RS)
colhe os ramos (brotos) apicais e os lava de cabea para baixo sobre gua corrente,
passando a mo vigorosamente em toda a extenso do ramo e assim consumindo suas
folhas tenras em saladas cruas. No presente estudo esta espcie foi assim consumida
tambm. Possui um sabor marcante e agradvel. No entanto, frisa-se que recomendvel
apertar bem para esmagar os tricomas urticantes, evitando surpresas. Esta espcie
sazonal, sendo encontrada comumente no inverno. muito similar Urtica dioica L.,
espcie amplamente estudada e consumida em diversos pases europeus e cultivada no RS
e algumas outras regies do Sul do Brasil. Ressalta-se U. dioica comprovadamente
medicinal para diversos males, e.g., possui atividades antiulcerognicas. Estudos

383

fitoqumicos e farmacolgicos correlatos devem ser realizados com U. circularis muito
conhecida pela sua urticncia, mas desconhecida quimicamente. Fotografia de autoria de
V.F. Kinupp est disponvel em Souza & Lorenzi (2005, p. 400). A descrio completa
est em Brack (1989).
Verbenaceae
Aloysia gratissima (Gillies & Hook.) Tronc. (GARUP) uma espcie bastante comum
em algumas regies do RS, especialmente na Serra do Sudeste, morros granticos da
RMPA e tambm na campanha do Sudoeste do Estado. Provavelmente, pela sua marcante
presena deu nome, inclusive a um arroio na regio do Cerro ou Coxilha do J arau (Quara),
o rio Garop (Rambo, 1956, p.146). Geralmente, so arbustos nos campos e pastagens,
porm quando em solos frteis e ou quando cultivadas, atingem porte de arvoreta com at
cerca 5 m de altura. Suas folhas frescas ou secas e, ocasionalmente, as flores so
adicionadas ao chimarro no interior do RS. As flores, geralmente, so usadas fincadas
erva para enfeitar. Soares et al. (2004) corroboram o uso como bebida (ch) e como
condimento no chimarro. As folhas tambm so utilizadas como tempero para carnes,
especialmente carnes de porco. Kunkel (1984) cita que as folhas so utilizadas para fazer
ch no Mxico. O ch das folhas de A. gratissima foi ingerido no presente estudo e cabe
ressaltar que muito saboroso e aromtico. Silva et al. (2006) detectaram a presena de
flavonides, kauranos e fenil-etanides em A. gratissima, bem como ausncia de iridides.
Segundo estes autores, esta ausncia de iridides coloca o gnero Aloysia mais prximo
das Lamiaceae. Uma reviso dos usos tradicionais, dos dados qumicos e farmacolgicos
desta espcie pode ser encontrado, sob Lippia lycioides (Cham.) Steud., em Pascual et al.
(2001). Na Argentina as flores e folhas so utilizadas como cardiotnicas, sedativas,
carminativas, diaforticas e digestivas (GOLENIOWSKI et al., 2006). Esta espcie
inclusive cultivada em outros Estados brasileiros para usos medicinais, e.g., Rondnia e

384

Amazonas. No Uruguai j h protocolos de cultivo, manejo e avaliao econmica desta
espcie (INIA, 2004). (Figura 40j).
Aloysia triphylla (LHrit.) Britton (CIDR-PESSEGUEIRO) Esta uma espcie
Neotropical citada como nativa, ou ao menos, como amplamente cultivada na RMPA por
Luis (1960) e Aguiar et al. (1982). Mors et al. (2000) citam a espcie como nativa do Rio
Grande do Sul, frisando ser tambm muito cultivada em jardins e quintais do RS e de
outras regies. Lorenzi & Matos (2002) citam como nativa da Amrica do Sul,
provavelmente do Chile e cultivada no Sul do Brasil. Mabberley (2000) cita que a espcie
nativa da Argentina e Chile e utilizada para aromatizar licores na Frana e como ch
calmante na Amrica do Sul. Crrea (1984, v. II, p. 255) apresenta descrio da espcie e a
considera nativa do RS, citando tambm seu uso como condimento e usos medicinais
diversos. No presente estudo esta espcie foi classificada como um cultgeno, pois
amplamente cultivada, domesticada ou semidomesticada, provavelmente sem populaes
silvestres. Geralmente esta espcie propagada por estaquias, portanto so populaes em
sua maioria clonais, provavelmente com uma base gentica muito estreita. Estudos
genticos para avaliar o grau de parentesco e variabilidade gentica intraespecfica de A.
triphylla no RS ou no Sul e, se possvel, comparando com exemplares em estado nativo no
Chile e ou Argentina (se existirem) ou cultivados nestes pases so recomendveis para
elucidar alguns destes questionamentos. Wyk (2005) cita que esta espcie foi introduzida
na Europa pelos espanhis no sculo XVIII, tornando-se logo muito popular na cozinha do
sudeste europeu pelo refrescante sabor de limo. Carnat et al. (1999) cita que a espcie
cultivada tambm no Norte da frica e Pascual et al. (2001) citam que a espcie
cultivada na China, ndia, Carolina do Norte e Califrnia. Este cultgeno foi considerado na
presente pesquisa, pois uma espcie muito cultivada e conhecida na RMPA, porm
pouco utilizada com fins alimentcios mais diretos. Kunkel (1984) cita que as folhas podem

385

ser consumidas cozidas em saladas como espinafre, alm de ser usada para fazer chs.
Soares et al. (2004) relatam o uso no interior do RS para bebida (refresco). Facciola (1998)
cita que as folhas so usadas para dar aroma e sabor de limo a bebidas de frutas (e.g.,
sucos), gelias, saladas, omeletes e outros pratos. As flores so utilizadas para chs. Wyk
(2005) ressalta que esta espcie amplamente comercializada na Europa tanto seca quanto
fresca, sendo as folhas frescas usadas para chs, saladas ou como sucednea do capim-
limo para condimentar sopas e carnes. Alm de condimentar e aromatizar, este
condimento tem propriedades antiespasmdicas e digestivas (SIMES et al., 1998;
CARNAT et al., 1999). Luteolina 7-diglucuronida foi citado como o flavonide majoritrio
nesta espcie (CARNAT et al., 1995). Carnat et al. (1999) investigaram a infuso das
folhas (ch) mostrando resultados diferentes das folhas na ntegra. O ch analisado pelos
autores apresentou compostos polifenlicos, incluindo verbascosdeo (400 mg L
-1
) e
luteolina 7-diglucuronida (100 mg L
-1
) e 42 mg L
-1
de leo essencial com mais citral (77%
do leo essencial) do que nas folhas (41%). Os flavonides luteolina presentes no ch e nas
folhas desta espcie podem ter atividades antioxidantes considerveis (HEIM et al., 2002).
A composio do leo essencial da infuso, das folhas originais e aps a infuso esto
disponveis em Carnat et al. (1999). Ampla reviso dos usos tradicionais, dos dados
qumicos e farmacolgicos desta espcie pode ser encontrada, sob Lippia citriodora Kunth,
em Pascual et al. (2001). (Figura 40l).
Bouchea fluminensis (Vell.) Mold. (GERVO-DA-FOLHA-GRANDE) Espcie muito
similar s do gnero Stachytarpheta e com usos medicinais similares. uma espcie
menos abundante na RMPA e ocorre em reas mais preservadas em relao a S.
cayennensis, e.g., bordas de matas e sub-bosques, em solos ricos em matria-orgnica.
Segundo Kunkel (1984) suas folhas so usadas como sucednea do ch (ch verde). No
presente estudo, as folhas foram mascadas em atividades de campo e utilizadas para ch.

386

Segundo Costa et al. (2003) esta espcie possui significativa atividade antiinflamatria.
Estes autores detectaram a presena dos cidos urslico, oleanlico e micromrico. Efeito
analgsico de B. fluminensis tambm foi demonstrado. Schuquel et al. apud Costa et al.
(op.cit.) relatam a presena de iridides e glicosdeos esteroidais em B. fluminensis. Crrea
& Penna (1984, v. III, p. 395) citam ao antiemtica e estimulante do aparelho digestivo.
(Figura 40m).
Citharexylum solanaceum Cham. (TARUM-BRANCO) uma espcie pouco
conhecida como frutfera. Esta espcie faz parte da riqueza de frutferas do RS proposta
por Brack et al. (2007). No foi encontrado nenhum trabalho fitoqumico sobre esta
espcie. Os frutos de Citharexylum myrianthum Cham. maduros foram experimentados in
natura, mas so altamente amargos, inclusive quando sobremaduros. Devido ausncia de
informaes adicionais no foi considerada alimentcia no presente estudo.
Lippia alba (Miller) N.E. Brown ex Britton & Wilson (SLVIA-DA-GRIPE) Esta uma
espcie muito cultivada nos quintais e hortas. Tradicionalmente utilizada na medicina
caseira e mesmos em chs ocasionais ou misturadas outras bebidas, e.g., o chimarro,
devido ao seu sabor e aroma agradveis. Geralmente utilizada em pequena quantia tanto
medicinalmente quanto como condimento ou aromatizante de bebidas, portanto sem
grande contribuio em termos nutricionais, Almeida et al. (2002) analisaram os teores de
minerais (mg/100g), em base seca, desta espcie: Na (40); K (248); Ca (1.388); Mg (170);
Fe (0,132); Al (47,9); Mn (0,305) e Zn (0,341). Alguns destes minerais foram
determinados tambm em amostras de chs, geralmente como a espcie utilizada com
fins medicinais, percebendo-se uma reduzida extrao dos mesmos (mg/100g): Na (0,075);
K (19,9); Ca (165) e Mg (45,2). Percebe-se o alto teor de Ca, mas os autores alertam
tambm para o teor significativamente alto de Al, um mineral no essencial e txico ao
organismo humano. Lorenzi & Matos (2002) ressaltam que h quimiotipos com diferentes

387

caractersticas organolpticas e morfolgicas e dos leos essenciais majoritrios
produzidos. No presente estudo, as folhas desta espcie foram usadas no preparo de chs
quentes e gelados. Uma bebida aromtica (gemada) pode ser preparada batendo uma
gema de ovo e acar ou mel e seguida vertendo o ch quente. A gemada fica amarelada,
espumante e muito saborosa, especialmente em dias frios. Kunkel (1984) cita que as folhas
de L. alba so consumidas como hortalia, alm de usadas para ch e como tempero ou
condimento de pratos diversos. O uso como condimento tambm citado por Vicenzi et al.
(1995). Facciola (1998) cita tambm o uso como hortalia na ndia. Alm do aroma
agradvel, Pascual et al. (2001) apontam o potencial antilcera de L. alba. Ampla reviso
dos usos tradicionais, dos dados qumicos e farmacolgicos desta espcie pode ser
encontrada em Pascual et al. (2001a). No Uruguai j h protocolos de cultivo, manejo e
avaliao do potencial econmico desta espcie (INIA, 2004).
Stachytarpheta cayennensis (L.C. Rich.) Vahl (GERVO-ROXO) uma espcie
comumente classificada como erva invasora ou daninha e com usos medicinais populares
diversos. Algumas indicaes medicinais so citadas por Mors et al. (2000), Lorenzi &
Matos (2002) e Penido et al. (2006). Kunkel (1984) cita que os brotos (tips) so
consumidos como condimento e os brotos e folhas so usadas para chs. Brotos e as
inflorescncias foram consumidos cozidos no presente estudo, bem como o ch das folhas.
Dorigoni et al. (2001) tambm relatam o uso desta espcie como condimento e ou tempero
(para dar sabor) no municpio de So J oo do Polsine (RS), sem especificaes das
formas de uso. Penido et al. (2006) relatam as propriedades antiinflamatrias e
gastroprotetoras de S. cayennensis. Facciola (1998) cita que uma espcie muito prxima,
inclusive com usos medicinais similares, S. jamaicensis (L.) Vahl, foi utilizada para
adulterar o ch verde e era exportada para Europa com o nome de ch-brasileiro
(Brazilian tea). No entanto, Corra & Penna (1984, v. III, p. 396), mencionam outros

388

nomes comerciais (Brazil tea, em ingls e th du Brsil, em francs) e afirmam
desconhecerem este tipo de falsificao e de comrcio por parte do Brasil. Estes autores
especulam que em funo da ampla distribuio geogrfica desta espcie nos trpicos,
outros pases poderiam falsificar e comercializar este produto. No entanto, este
procedimento vem sendo h muito tempo atribudo na literatura internacional ao Brasil.
Facciola (op. cit.) acrescenta que na Amrica Central e Caribe, uma bebida fermentada e
espumante parecida com cerveja feita com as folhas desta ltima espcie. Esta cerveja de
gervo-roxo precisa ser testada tambm comS. cayennensis muito comum na RMPA. Esta
forma de uso instigada por Crrea & Penna (1984, v. III, p. 395) que citam que o ch das
flores (inflorescncias) de S. cayennensis tem aparncia de cerveja, at com espuma. A
espcie carece de estudos bromatolgicos e fitoqumicos detalhados, especialmente com
nfase nos usos alimentcios.
Vitaceae
Cissus verticillata (L.) Nicolson & C.E. J arvis (ANIL-TREPADOR) Sob Cissus
sicyoides L., Prez-Arbelez (1956, p. 747), cita que possvel obter gua potvel de seus
caules, citando entre os nomes populares bejuco de gua (Colmbia). Os frutos desta
espcie (sob C. sicyoides) so citados como comestveis por Kunkel (1984) e bem maduros
foram consumidos no presente estudo. Tm um aroma forte, sendo ligeiramente
perceptvel a presena de oxalato de clcio, o que tambm pode ser percebido em algumas
variedades de uva, especialmente mastigando as cascas e ou as sementes. Estes frutos so
intensamente atropurpreos. Dada a grande distribuio geogrfica e rusticidade desta
espcie, atrelada a produo abundante de frutos, estes merecem anlises qumicas para
quantificar os teores, tipos e qualidade nutracutica das antocianinas.O consumo dos frutos
in natura recomendado. Parecem ser mais promissores para o fabrico de gelias
(passando-os em peneira para retiradas das sementes), licores ou vinho. Crrea & Penna

389

(1984, v. VI, p. 369) citam que dos frutos fermentados de uma espcie afim (C. salutaris
Kunth) produzem vinho. Segundo Arenas (2003, p. 288), os Wich (Argentina) consumem
as razes tuberosas desta espcie denominada de sichiotax ou sikyotax. Estas devem ser
primeiramente assadas na brasa e depois cozidas por muito tempo com trocas repetidas da
gua de fervura. Este processo longo de cozimento para diminuir o efeito dos cristais de
oxalato de clcio, que causam uma agresso mecnica boca. Este autor ressalta que
atualmente este recurso raramente utilizado, sendo restrito ao perodo de inverno. No
presente estudo, no houve oportunidade de arrancar e experimentar os rgos
subterrneos desta espcie ocorrente na RMPA e nem foi encontrada literatura nacional
que cite a presena de razes tuberosas em C. verticillata. No entanto, provvel que
ocorram, pois como citado por Arenas (op. cit.), a subespcie produtora de razes tuberosas
na Argentina a mesma subespcie que ocorre em boa parte do territrio brasileiro (Cissus
verticillata ssp. verticillata). Maranta (1987) cita o consumo das razes tuberosas desta
espcie sob C. sicyoides (sinnimo), fazendo meno inclusive que o produto alimentcio
era armazenado (estocado para consumo futuro). Em relao fitomassa alimentcia
disponvel, em uma escala de 1 a 4, onde 4 mximo, esta espcie classificada em 3 =
abundante. No entanto, o autor ressalta que atualmente este recurso perdeu seu uso como
alimento. O autor afirma que so necessrias fervuras repetidas com de troca de gua
quatro a seis vezes antes do consumo para eliminar os princpios irritantes (MARANTA,
1987). Estudos fitoqumicos, bromatolgicos e morfo-anatmicos destes rgos so
desejveis para determinao dos seus compostos que podem ter outras aplicaes
farmacuticas e ou industriais potenciais, bem como fornecer informaes bsicas destes
rgos to desconhecidos botanicamente. (Figura 37f; Figura 41a).

390

Winteraceae
Drimys brasiliensis Miers (CASCA-DE-ANTA) Esta espcie ocorre da regio Central
do Brasil at o Sul da Argentina (FROMM-TRINTA & SANTOS, 1997). Esta ,
possivelmente, a primeira publicao que citada a ocorrncia desta espcie em estado
nativo na RMPA. H coletas em Santo Antnio da Patrulha (Herbrio La Salle, 1.453) e
registros em Viamo, Campo Bom e Taquara. O nome drimys uma aluso ao sabor
pungente e aromtico dos tecidos, especialmente as cascas e folhas das plantas includas
neste gnero. A casca desta espcie , tradicionalmente, adicionada a cachaa em algumas
regies do PR, obtendo-se a chamada cachaa de cataia ou licor de cataia. Segundo
Fromm-Trinta & Santos (1997) no planalto catarinense usada como condimento para
carnes. A casca seca e moda e o p utilizado como sucedneo da pimenta-do-reino.
Devido similaridade morfolgica e simpatria em muitas regies, provvel que D.
angustifolia Miers possa ser usada de modo similar. Esta espcie tem sua distribuio mais
restrita ao Sul do Brasil (FROMM-TRINTA & SANTOS, op. cit.), no sendo descartada
sua ocorrncia em estado nativo em alguns municpios da RMPA. As anlises do leo
desta espcie realizadas por Limberger et al. (2007) mostraram similaridades com o da
casca de D. winteri J .R.Forst. & G. Forst., espcie distinta, que no ocorre no Brasil.
Drimys winteri tradicionalmente utilizada como condimento (KUNKEL, 1984), o que
corrobora o potencial condimentar tambm da espcie brasileira aqui discutida. Drimys
winteri nativa do Chile, Argentina, Peru e Bolvia, muito similar espcie brasileira e em
muitos trabalhos (e.g., CECHINEL-FILHO et al., 1998; LORENZI & MATOS, 2002)
identificada como tal. Os frutos, folhas e botes florais da espcie brasileira tambm
merecem estudos fitoqumicos e toxicolgicos e testes gastronmicos, pois podem ser usos
como condimento a exemplo da espcie australiana a seguir citada. Kunkel (op. cit.) e
Facciola (1998) mencionam o uso dos frutos picantes de D. lanceolata (Poir.) Baill. como

391

especiaria na Austrlia onde nativa. Facciola (op. cit.) acrescenta que os frutos picantes
so utilizados como substitutos da pimenta-do-reino e da pimenta-da-jamaica e que tanto
as folhas frescas quanto as secas so empregadas com os mesmos fins. Os botes florais
so consumidos como condimento de saladas temperadas e utilizados do preparo de picles,
com sabor similar s alcaparras. Da casca desta espcie feito um agradvel ch. O ch da
casca da espcie brasileira aqui discutida considerado tnico e revigorante (MORS et al.,
2000). Tambm utilizado com diversas finalidades medicinais, e.g., problemas
estomacais e dispepsia (MORS et al., op. cit.); o que atributo da maioria dos condimentos
pungentes. CECHINEL-FILHO et al. (1998) relatam suas propriedades antialrgica,
antiinflamatria e analgsica. Uma ampla reviso usos medicinais e farmacolgicos do
gnero Drimys citada em Limberger et al. (2007). Alguns estudos fitoqumicos tm sido
feitos com D. brasiliensis. So fortemente recomendveis estudos sobre a bioatividade dos
compostos isolados e a toxidez das diferentes partes com potencial condimentar desta
espcie. Vichnewski et al. (1986) isolaram confertifolina e dois novos sesquiterpenides
derivados do drimano da parte area de D. brasiliensis e Limberger et al. (2007)
analisaram os leos essenciais das duas espcies de Drimys nativas no Brasil (D.
brasiliensis e D. angustifolia). Segundo estes autores, os leos das folhas e das cascas de
ambas as espcies so ricos em monoterpenides e sesquiterpenides, respectivamente e,
apresentam diferenas na composio e teor dos compostos nas folhas e cascas do tronco,
o que pode ter importncia como marcador quimiossistemtico. (Figura 41b-c).

392

Figura 37. a) Vassobia breviflora frutos maduros; b) Typha domingensis taboal ou tifal;
c) Boehmeria caudata indivduos jovens; d) Cecropia pachystachya
infrutescncias maduras (nota-se o consumo por morcegos); e) Urera
aurantiaca indivduo com folhas viosas e frutos (perignios suculentos)
maduros (Foto: Paulo Brack); f) Cissus verticillata frutos maduros. (escala
azul em cm)

393

Figura 38. Tropaeolum pentaphyllum - a) Detalhe de ramos com flores de cor salmo intenso de indivduo
silvestre; b, c) Cultivo em espaldeira no Stio Capororoca. Nota-se variabilidade na colorao das
flores; d) Mudas originadas de sementes - tuberizao imediata; e) Sistema de razes e tubrculos
jovens escavados em cultivo tradicional em Ip, RS; f) Comercializao em Bento Gonalves, RS
(R$ 13, 00/kg, 2005); g, h) Tubrculos velhos oriundos de extrativismo em Ip, RS (cerca de 1,6
kg cada); i) Espaldeira em florao; j) Toro tpica do pecolo para fixao no suporte - rfia; l)
Plantio em canteiro contnuo. Nota-se taquara (tutor) com brotao (roxa) distante da rea central;
m) Plantio em murundus isolados para limitar a rea para emerso dos brotos.

394

Figura 39. Tropaeolum pentaphyllum a, b) Espaldeira florida e o visitante floral beija-flor-dourado
(Hylocharis chrysura); c) Flores reunidas em molhos, oriundas do cultivo experimental,
comercializadas nas feiras ecolgicas de Porto Alegre; d) Frutos maduros; e, f) Sistema de
cultivo tradicional em Ip, RS caixa e canteiro com solo rico em matria orgnica,
respectivamente. Tutor uma figueira (Ficus carica) em (f); g) Tubrculos de um ciclo de
cultivo (10 meses). Nota-se que o mais escuro o tubrculo-semente; h) Tubrculos oriundos
de cultivo domstico de So Marcos, RS (cerca de 2 anos aps o plantio); i) Tubrculo
comercializado no Mercado Pblico de Porto Alegre; j) Tubrculos jovens (de um ciclo =10
meses) do cultivo experimental cozidos e fritos, uma das novas formas de consumo testada e
aprovada pelo presente estudo. (escala azul em cm)

395

Figura 40. a) Phenax organensis flores e ou frutos; b) P. uliginosus ramo jovem; c, d, e) Urera
aurantiaca ramo estril cultivado em Porto Alegre (a); ramo com florfero cultivado em Pedro
Leopoldo (MG), onde uma verdura muito conhecida e consumida (d) e indivduo com frutos
maduros silvestre no RS (Foto: Paulo Brack); f, g, h) U. baccifera ramo florfero (f);
indivduo com frutos (perignios carnosos) maduros (g); detalhe dos perignios maduros
(nota-se os frutos verdadeiros aqunios marrons (h); i) U. nitida ramo com frutos
maduros; j) Aloysia gratissima ramo florido; l) A. triphylla ramo florido; m) Bouchea
fluminensis ramo florfero.

396

Figura 41. a) Cissus verticillata ramo florido e com frutos maduros; b, c) Drimys brasiliensis ramos com
frutos imaturos (nota-se face abaxial acinzentada em c).

397

AGRA, M.F. et al. Medicinal and poisonous diversity of the flora of Cariri Paraibano,
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Captulo III

TEORES DE PROTENA E MINERAIS DE PLANTAS ALIMENTCIAS NO-
CONVENCIONAIS NATIVAS NO RIO GRANDE DO SUL

3.1. INTRODUO

A Regio Metropolitana de Porto Alegre (RMPA), Rio Grande do Sul (RS), ainda
apresenta uma significativa riqueza de espcies nativas com potencial alimentcio
(hortalias e frutas) negligenciado. Cerca de 311 espcies (21%) da flora nativa da RMPA
apresentam potencial para uso na alimentao humana (KINUPP, 2007). Alm de
indicativos etnolgicos sobre seus usos como alimentos, pouco se conhece sobre as
mesmas, principalmente sob o aspecto toxicolgico e bromatolgico. A RMPA, da qual
foram selecionadas as espcies analisadas no presente estudo, segundo HABITAT (2003)
compreende 31 municpios e ocupa uma rea de 9.825,61 km
2
, representando 3,65% da
rea do Estado.
As hortalias e frutas so sabidamente ricas em minerais, conforme os resultados
disponveis nas tabelas de composio de alimentos, e.g., Mendez et al. (2003), Franco
(2004) e NEPA/UNICAMP (2006). Especialmente quando se trata de hortalias e frutas
silvestres, geralmente os teores minerais so significativamente maiores do que em plantas
domesticadas (BOOTH et al., 1992; GUERRERO et al., 1998; SUNDRIYAL &
SUNDRIYAL, 2004; LETERNE et al., 2006; FLYMAN & AFOLAYAN, 2006; ODHAV
et al., 2007). Alm dos minerais, em geral, frutas e hortalias no-convencionais so mais

429

ricas em fibras e compostos com funes antioxidantes (SCHMEDA-HIRSCHMANN et
al., 2005; ODHAV et al., 2007) e muitas so fontes de protenas superiores s fontes
vegetais convencionais (ALETOR et al., 2002; FASUYI, 2006; FASUYI, 2007; ODHAV
et al., op. cit.).
Em relao s protenas sabido que as de origem animal tm maior valor
biolgico em comparao com protenas vegetais. No entanto, populaes de baixo poder
aquisitivo tm acesso limitado s protenas animais. Assim, a identificao de espcies
vegetais ricas em protenas e incentivos de cultivo e consumo destas espcies podem
contribuir para diminuir as deficincias nutricionais destas populaes e fornecer
alternativas nutricionais para a populao em geral, especialmente quelas com hbitos e
dietas alimentares diferenciados, e.g., os vegetarianos. As hortalias folhosas so boas
alternativas, sendo consideradas as mais baratas e abundantes fontes de protenas (BYERS
apud ALETOR et al., 2002). Essas protenas extradas, principalmente das folhas das
plantas so denominadas em ingls pela expresso genrica leaf proteins (protenas
foliares), mas especialmente no caso de plantas herbceas, podem ser extradas das plantas
inteiras (Ferrando, 1980). No Brasil, segundo Vieira (1983), as pesquisas sobre protenas
foliares esto ainda em estgio incipiente. Apesar dos anos passados, poucas informaes
esto disponveis sobre protenas vegetais de espcies nativas no Brasil. Vieira (op. cit.)
ressalta que os estudos, geralmente, so relacionados s forrageiras utilizadas por
ruminantes. Dentre as folhas com uso potencial na alimentao humana, o autor destaca
estudos com as folhas de duas espcies nativas, a mandioca ou aipim, tpica da culinria
brasileira, e a hortalia no-convencional Pereskia aculeata Mill.
As folhas representam uma importante fonte de protenas (TUPYNAMB &
VIEIRA, 1979; ALETOR & ADEOGUN,1995; FASUYI, 2007), mas poucos estudos com
hortalias folhosas nativas no Brasil foram feitos. Alguns autores, no entanto, apontam

430

como empecilho para o uso das protenas foliares na alimentao humana o alto teor de
fibras (DAYRELL & VIEIRA, 1979). Naturalmente que o tipo de fibra precisa ser
avaliado. Contudo, luz dos novos estudos a frao de fibra da dieta moderna
considerada deficiente e sua importncia para o organismo humano inegvel (MENDEZ
et al., 2001). Frisa-se tambm que em relao s protenas foliares precisa ser considerada
a existncia de componentes txicos e ou antinutricionais (ALETOR & ADEOGUN,1995),
bem como os meios para reduzir e ou eliminar estes compostos.
Quanto aos elementos minerais, sabe-se que so largamente distribudos na
natureza e exercem importantes funes no organismo humano. Segundo Franco (2004), o
corpo humano apresenta, na composio elementar, 96% de sua parte slida formada pelos
compostos de hidrognio, carbono, oxignio e nitrognio, os quais constituem os chamados
princpios imediatos: gua, protenas, carboidratos e lipdios. Os 4% restantes so
formados pelos minerais, sendo que somente clcio (1,5%) e fsforo (1%) respondem por
2,5%, cabendo ao 1,5% restante todos os demais minerais, e.g., potssio, sdio, mangans,
magnsio, cloro, enxofre, zinco, flor, cobre e outros. O corpo humano, em condies
normais, excreta diariamente de 20 a 30g de minerais e necessita de reposio imediata por
meio da alimentao.
Os minerais do organismo humano podem estar na forma slida (dentes, ossos e na
constituio de tecidos moles e msculos) ou na forma de sais solveis, agindo como
eletrlitos na manuteno da homeostase. Dentre suas importantes funes esto a
contratilidade muscular, a coagulao sangnea, os processos digestivos, o transporte de
oxignio e outros (FRANCO, 2004). Apesar de sua importncia, pouco conhecido sobre
os teores dos minerais nos alimentos, as interaes entre eles e com outros compostos, bem
como sua biodisponibilidade e o efeito das diferentes formas de preparo culinrio e
industrial sobre estes. Esta deficincia de informaes considervel mesmo para

431

alimentos bsicos ou convencionais, especialmente para os elementos trao. Tratando-se de
plantas alimentcias nativas poucas espcies foram, minimamente, estudadas em relao
composio mineral. Com o objetivo de prospectar o potencial alimentcio e contribuir
com dados sobre os teores de protena e minerais em espcies de plantas nativas
selecionadas e, quando possvel, estabelecer comparaes com espcies usuais
relacionadas e ou de usos similares, foi executado o presente trabalho.


Tomou-se como base para a execuo deste trabalho um estudo mais amplo de
prospeco e caracterizao da riqueza florstica da Regio Metropolitana de Porto Alegre
(RMPA) com potencial alimentcio, realizado por Kinupp (2007), onde esto disponveis
informaes sobre as formas de uso de todas as espcies aqui analisadas. Do total de
espcies levantadas pelo autor foram escolhidas para este estudo 69 espcies (Tabela 1). A
seleo das espcies foi feita de acordo com a disponibilidade da parte de interesse
comestvel das espcies e procurou-se, alm de selecionar espcies mais promissoras do
ponto vista alimentcio, analisar aquelas que poucos pesquisadores teriam interesse e ou
disponibilidade de material biolgico para execuo das anlises, assim contemplando as
mais diferentes famlias botnicas, hbitos e formas de vida, bem como a poro com
potencial uso alimentar. O outro critrio decisivo adotado para esta seleo foi a escolha
apenas de espcies consumidas pelo autor, independentemente da quantidade e freqncia
deste consumo.
Quando possvel, amostras botnicas frteis foram coletadas, herborizadas segundo
mtodo usual e incorporadas no Herbrio ICN, sob o nmero de coletor de V.F. Kinupp.

432

Tabela 1 - Lista das famlias botnicas, nomes cientficos e populares das espcies alimentcias analisadas no presente estudo e,
respectivo nmero do material testemunho (voucher ) depositado nos Herbrios ICN (UFRGS), PACA (Unisinos) ou
HAS (Fundao Zoobotnica/RS). Faculdade de Agronomia - UFRGS, Porto Alegre, RS. 2007. * Nmero de coletor de V.F. Kinupp
depositados tambmno Herbrio ICN.
Famlia Espcies Nome popular No. de coletor* ou Herbrio
Alismataceae Echinodorus grandiflorus (Cham. & Schltdl.) Micheli chapu-de-couro ICN 34527
Alstroemeriaceae Bomarea edulis (Tussac) Herb. car-de-caboclo PACA33947
Amaranthaceae Alternanthera philoxeroides (Mart.) Griseb. bredo-d'gua 3190
Amaranthaceae Chamissoa altissima (Jacq.) Kunth erva-das-pombas HAS 50907
Anacardiaceae Schinus molle L. aroeira-salso ICN 95101
Anacardiaceae Schinus terebinthifolius Raddi aroeira-vermelha ICN 113346
Apiaceae Centella asiatica (L.) Urb. p-de-cavalo ICN 4847
Apiaceae Daucus pusillus Michx. cenoura-selvagem 3208
Apiaceae Eryngium elegans Cham. & Schltdl. salsa-gacha-da-folha-larga ICN 9762
Apiaceae Eryngium nudicaule Lam. salsa-da-praia 3213
Apiaceae Eryngium pandanifolium Cham. & Schltdl. gravat-do-banhado ICN 7831
Araliaceae Hydrocotyle bonariensis Lam. erva-capito 3191
Arecaceae Butia capitata (Mart.) Becc. buti 2867
Arecaceae Syagrus romanzoffiana (Cham.) Glassman jeriv ICN 49444
Asteraceae Bidens pilosa L. pico-preto 2913
Asteraceae Erechtites valerianifolius (Link ex Spreng.) DC. carioba ICN 87235
Asteraceae Galinsoga quadriradiata Ruiz & Pav. pico-branco ICN 98604
Asteraceae Hypochaeris chillensis Hieron. radite ICN 67424
Asteraceae Soliva pterosperma (Juss.) Less. roseta ICN 53827
Brassicaceae Coronopus didymus (L.) Sm. mestruz ICN 94713
Bromeliaceae Ananas bracteatus (Lindl.) Schult. & Schult. f. anan 3223
Bromeliaceae Bromelia antiacantha Bertol. bananinha-do-mato HAS 3060
Cactaceae Cereus hildmannianus K. Schum. tuna ICN 115413
Cactaceae Opuntia monacantha (Willd.) Haw. arumbeva 2639
Cannaceae Canna glauca L. caet PACA 33019
Caricaceae Jacaratia spinosa (Aubl.) A. DC. jaracati 3187
Commelinaceae Tradescantia fluminensis Vell. trapoeraba ICN 114917
Commelinaceae Tripograndra diuretica (Mart.) Handlos trapoeraba-de-flor-rsea 3205

433

continuao: Lista das famlias botnicas, nomes cientficos e populares das espcies alimentcias analisadas no presente estudo e,
respectivo nmero do material testemunho (voucher ) depositado nos Herbrios ICN (UFRGS), PACA (Unisinos) ou
HAS (Fundao Zoobotnica/RS). Faculdade de Agronomia - UFRGS, Porto Alegre, RS. 2007.
Famlia Espcies Nome popular No. de coletor ou Herbrio
Dioscoreaceae Dioscorea dodecaneura Vell. caratinga 2931
Fabaceae - Faboideae Erythrina falcata Benth. corticeira-da-serra 3251
Hypoxidaceae Hypoxis decumbens L. tiririca-de-flor-amarela ICN 34939
Lamiaceae Salvia guaranitica A. St.-Hil. ex Benth. slvia-azul 3025
Lamiaceae Vitex megapotamica (Spreng.) Moldenke tarum ICN 88879
Malvaceae Ceiba speciosa (A. St.-Hil.) Ravenna paineira ICN 29376
Malvaceae Hibiscus diversifolius Jacq. hibisco-do-banhado 2545
Martyniaceae Ibicella lutea (Lindl.) van Eselt. chifre-do-diabo 3218
Moraceae Ficus enormis (Mart. ex Miq.) Miq. figueira-da-pedra 3195
Myrtaceae Acca sellowiana (O. Berg) Burret goiaba-serrana PACA 2758
Myrtaceae Campomanesia xanthocarpa O. Berg guabiroba ICN 28811
Myrtaceae Eugenia involucrata DC. cereja-do-mato ICN 11833
Myrtaceae Eugenia multicostata D. Legrand ara-piranga 3188
Myrtaceae Eugenia myrcianthes Nied. pssegueiro-do-mato 2823
Myrtaceae Psidium cattleianum Sabine ara ICN 119753
Plantaginaceae Plantago australis Lam. tansagem ICN 94784
Poaceae Merostachys multiramea Hack. taquara-mansa ICN 87583
Podocarpaceae Podocarpus lambertii Klotzsch ex Endl. pinheiro-bravo 2849
Polygonaceae Muehlenbeckia sagittifolia (Ortega) Meisn. salsaparrilha-do-rio-grande 2870
Pontederiaceae Heteranthera reniformis Ruiz & Pav. agrio-do-brejo ICN 83021
Portulacaceae Talinum paniculatum (Jacq.) Gaertn. major-gomes ICN 114913
Rosaceae Rubus rosifolius Sm. var. rosifolius framboesa-silvestre 2957
Rosaceae Rubus urticifolius Poir. amora-do-mato ICN 94960
Sapindaceae Allophylus edulis (A. St.-Hil.) Radlk. ex Warm. chal-chal ICN 127931
Sapindaceae Dodonaea viscosa (L.) Jacq. vassoura-vermelha ICN 128953
Solanaceae Capsicum baccatum L. var. baccatum pimenta-cumari 3229
Solanaceae Physalis angulata L. jo-de-capote 3215
Solanaceae Physalis pubescens L. fislis 2995
Solanaceae Salpichroa origanifolia (Lam.) Baill. ovo-de-galo 2768

434

continuao: Lista das famlias botnicas, nomes cientficos e populares das espcies alimentcias analisadas no presente estudo e,
respectivo nmero do material testemunha (voucher ) depositado nos Herbrios ICN (UFRGS), PACA (Unisinos) ou
HAS (Fundao Zoobotnica/RS). Faculdade de Agronomia - UFRGS, Porto Alegre, RS. 2007.
Famlia Espcies Nome popular No. de coletor ou Herbrio
Solanaceae Solanum americanum Mill. erva-moura 3185
Solanaceae Solanum paniculatum L. jurubeba-verdadeira ICN 101596
Solanaceae Solanum sisymbriifolium Lam. jo-das-taperas 2925
Solanaceae Vassobia breviflora (Sendtn.) Hunz. esporo-de-galo 3113
Typhaceae Typha domingensis Pers. taboa 3099
Urticaceae Boehmeria caudata Sw. assa-peixe ICN 5792
Urticaceae Parietaria debilis Forst. erva-de-ganso ICN 66294
Urticaceae Phenax uliginosus Wedd. urtiga-mansa ICN 4046
Urticaceae Urera aurantiaca Wedd. cansano 3192
Urticaceae Urera baccifera (L.) Gaudich. ex Wedd. urtigo 3168
Urticaceae Urera nitida (Vell.) Brack urtiga-de-leite 3167
Urticaceae Urtica circularis (Hicken) Sorar urtiguinha ICN 132142

435

Para dirimir eventuais dvidas taxonmicas do material analisado so citados
nmeros de material testemunho depositados nos herbrios consultados da RMPA de todas
as espcies estudadas (Tabela 1). Os acrnimos dos herbrios citados esto de acordo com
o Index Herbariorum (2007). A circunscrio das famlias segue AGP II de acordo com
Souza & Lorenzi (2005).
As anlises de macro e micronutrientes e de alguns elementos trao das partes
vegetais de interesse alimentcio foram executadas no Laboratrio de Solos e Tecidos
Vegetais da Faculdade de Agronomia, Universidade Federal do Rio Grande do Sul -
UFRGS, de acordo com metodologia de rotina descrita em Tedesco & Gianello (2004).
Esta metodologia, resumidamente compilada no Quadro 1, idntica utilizada para as
anlises dos minerais contemplados na TACO Tabela Brasileira de Composio de
Alimentos - (NEPA/UNICAMP, 2006).
As amostras foram colhidas, preferencialmente na RMPA, de populaes silvestres,
alm de populaes cultivadas ou espontneas em reas antrpicas. Algumas espcies ou
derivados foram adquiridos no comrcio (chapu-de-couro; aroeira-vermelha; mestruz;
anan; goiaba-serrana, guabiroba e buti (suco); jurubeba-verdadeira). As amostras para as
anlises foram obtidas retirando-se das espcies escolhidas as partes de uso alimentcio
potencial, no ponto de colheita para o efetivo consumo. Para que a amostragem fosse
realmente representativa coletou-se uma quantidade acima do necessrio e de vrios
indivduos da mesma espcie, quando disponvel. A quantidade mnima de material para a
efetuao das anlises foi de 5 a 10g em base seca. Todas as amostras foram lavadas em
gua corrente, secas em estufa a aproximadamente 75C e trituradas em liquidificador
domstico. As que se tornaram mais resistentes ou duras com o processo de secagem foram
trituradas em moinho (moedor) de facas. As amostras lquidas de sucos e polpas foram

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analisadas in natura. Os resultados das anlises foram expressos em base seca, exceto para
as anlises das amostras de suco e ou polpa, expressos em base mida.
Para comparar os teores minerais das espcies nativas com espcies relacionadas e
ou de usos similares, adotou-se os dados da TACO (NEPA/UNICAMP, 2006) e outras
fontes. Foram escolhidas algumas espcies que se destacaram pelos altos teores de
determinados elementos para as comparaes com espcies convencionais relacionadas ou
proximamente relacionadas ao grupo taxonmico destas e ou com espcies
gastronomicamente relacionadas, disponveis na TACO (NEPA/UNICAMP, 2006). Esta
referncia na apresentao e discusso dos resultados foi referida simplesmente como
TACO. Os nomes cientficos das espcies da TACO utilizadas nas comparaes no so
citados, sendo fornecidos apenas o nome popular adotado nesta referncia, onde os
correspondentes nomes cientficos esto disponveis (NEPA/UNICAMP, 2006, p.15-19).
Os dados foram apresentados em percentagem (%) para facilitar comparaes e
converses (Tabela 2). Estes resultados so discutidos de acordo com a posio nesta
tabela. No entanto, para padronizar as comparaes, tanto os dados do presente estudo
quanto os das referncias utilizadas na comparao so convertidos nas unidades mais
adequadas para cada caso. Contudo, sempre no incio da discusso, a unidade utilizada
naquele pargrafo citada. Os procedimentos efetuados para converses foram os
seguintes: (1) para converter % para mg/100g multiplicou-se os valores por 1000; (2) na
converso dos valores da TACO para base seca, multiplicou-se 100 pelo valor a ser
convertido e dividiu-se este resultado pelo valor total de matria seca da amostra, ou seja,
100% de umidade menos a umidade expressa na tabela, obtendo-se assim os valores em
base seca; (3) para a converso do N total (%), fornecido pelos laudos, em protena,
multiplicou-se este valor pelo fator de converso de protena vegetal (5,75), obtendo-se o

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teor de protena em base seca; (4) para converter os dados em mg/kg (mg/1000g) para
mg/100g dividiu-se por 10.

Quadro 1 Metodologia utilizada para quantificao de minerais em tecidos vegetais. Resultados
expressos com base em material seco 75C. Fonte: Tedesco & Gianello (2004).

Determinaes Metodologia aplicada / Limite de deteco
Nitrognio (TKN) - % Kjeldahl / 0,01%
Fsforo total - % digesto mida ntrica perclrica/ ICP-OES* / 0,01%
Potssio total - % digesto mida ntrica perclrica/ ICP-OES / 0,01%
Clcio total - % digesto mida ntrica perclrica/ ICP-OES / 0,01%
Magnsio total - % digesto mida ntrica perclrica/ ICP-OES / 0,01%
Enxofre total - % digesto mida ntrica perclrica/ ICP-OES / 0,01%
Cobre total - mg/kg digesto mida ntrica perclrica/ ICP-OES / 0,3 mg/kg
Zinco total - mg/kg digesto mida ntrica perclrica/ ICP-OES / 1 mg/kg
Ferro total - mg/kg digesto mida ntrica perclrica/ ICP-OES / 2 mg/kg
Mangans total - mg/kg digesto mida ntrica perclrica/ ICP-OES / 2 mg/kg
Sdio total - mg/kg digesto mida ntrica perclrica/ ICP-OES /10 mg/kg
Boro total - mg/kg digesto seca/espec. abs. mol. / 1 mg/kg
*ICP-OES: Espectrometria de emisso atmica com fonte de plasma indutivamente
acoplado.


Foram analisadas 76 amostras, perfazendo 69 espcies botnicas, distribudas em
58 gneros e 33 famlias, sendo 18 destas representadas por uma espcie. As famlias com
maior nmero de espcies analisadas esto tambm as de maior riqueza de espcies com
potencial alimentcio apontadas por Kinupp (2007). Aquelas com mais de quatro espcies
analisadas, em ordem decrescente, foram: Solanaceae (8 espcies); Urticaceae (7);
Myrtaceae (6); Apiaceae (5); Asteraceae (5) e 10 famlias com duas espcies cada, alm
das 18 famlias monoespecficas (Tabela 1). O nmero de anlises superior ao das espcies

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avaliadas deve-se ao fato de que algumas espcies tiveram duas partes de interesse
alimentcio analisadas (Tabela 2).
Concernente s partes de uso alimentcio, as folhas destacaram-se com 20 espcies,
alm de outras cinco que tiveram suas folhas e talos (=caules, ramos tenros) analisados,
totalizando assim 25 espcies de hortalias folhosas. Frutos maduros foram selecionados
em 19 espcies; polpa ou suco em sete espcies; parte area total em cinco espcies;
plantas produtoras de palmito em trs espcies; razes tuberosas, rizomas, claddios,
inflorescncias, flores e frutos imaturos em duas espcies cada categoria; e as categorias
casca, plen, tubrculo, medula caulinar e pseudofruto representaram, cada uma, uma
espcie analisada (Tabela 2).
Em relao s protenas, muitas espcies mostraram-se promissoras (Tabela 2).
Segundo Pirie apud Ferrando (1980) as plantas aquticas so fontes promissoras de
protenas, produzindo grandes quantidades de fitomassa por hectare. Entre as espcies
analisadas nesta pesquisa, pelo menos trs so classificadas como aquticas ou anfbias:
Alternanthera philoxeroides, Heteranthera reniformis e Typha domingensis. Alternanthera
philoxeroides apresentou 19,55% de protena em base seca. Esta espcie destacada por
Boyd (1969), por produzir cerca 7.980 kg.ha
-1
de fitomassa fresca e ao redor de 25% de N
total em base mida. Desta forma, A. philoxeroides poderia ser utilizada no preparo de
concentrados proticos, alm ser consumida tambm como hortalia folhosa (verdura).
Heteranthera reniformis apresentou um teor ainda maior de protena (23%) e tambm
bastante freqente e abundante nos banhados (brejos) na RMPA, apesar de no ter sido
encontrada referncia sobre a produo de fitomassa por hectare para esta espcie. Typha
domingensis que muito abundante nos banhados da RMPA, ocorre praticamente em todo
o Brasil e em diversos outros pases, apresentou cerca de 16 e 19% de protena no palmito
e plen, respectivamente. A produo de palmito por hectare ainda no foi avaliada, mas a

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Tabela 2 - Composio protica e mineral (embase seca) de plantas alimentcias no-convencionais. Prot. - teor de protena; P/S - polpa/suco;
FM - Frutos maduros; FI - frutos imaturos; PA - partes areas; F - folhas; P - polens; PAL - palmitos; F&R - folhas e ramos; RT - razes tuberosas;
CL - claddios; R - rizomas; M - medulas; PF - pseudofrutos (epimatium); FL - flores; I - inflorescncias (flores ou escapo/eixo);
C - cascas dos frutos; T - tubrculos. Faculdade de Agronomia UFRGS, Porto Alegre, RS. 2007.
Espcies Poro Prot. (%) Ca (%) Mg (%) Mn (%) P (%) Fe (%) Na (%) K (%) Cu (%) Zn (%) S (%) B (%)
Acca sellowiana* P/S 0,119025 0,0068 0,0039 0,000062 0,0048 0,0004 0,0004 0,0684 0,000016 0,000022 0,0037 0,00004
Allophylus edulis * P/S 0,271975 0,0134 0,0133 0,0001 0,0185 0,0015 0,001 0,1289 0,000044 0,00019 0,0133 0,00008
Alternanthera philoxeroides F&R 19,55 1,3 0,72 0,0115 0,33 0,0138 0,38 4,4 0,0008 0,0114 0,48 0,0024
Ananas bracteatus C 3,45 0,13 0,08 0,0059 0,09 0,0051 0,0044 1,7 0,0003 0,0013 0,09 0,0004
Ananas bracteatus FM 2,9325 0,24 0,18 0,0155 0,07 0,0035 0,0016 1,5 0,0005 0,0013 0,08 0,0005
Bidens pilosa PA 21,275 1,1 0,54 0,0118 0,71 0,0153 0,0031 3 0,0011 0,0058 0,25 0,0025
Boehmeria caudata F 24,15 3,2 0,53 0,0067 0,58 0,0232 0,1 2 0,0062 0,0063 0,49 0,0024
Bomarea edulis RT 4,5425 0,04 0,06 0,0002 0,48 0,0027 0,028 2,1 0,0005 0,0016 0,06 0,0002
Bromelia antiacantha FM 4,025 0,32 0,22 0,0506 0,06 0,00028 0,0064 1,8 0,0006 0,0032 0,13 0,0008
Butia capitata FM 4,14 0,09 0,08 0,0022 0,12 0,0033 0,0154 1,8 0,0006 0,0008 0,16 0,0014
Butia capitata * P/S 0,42205 0,003 0,0063 0,0001 0,0198 0,0007 0,0009 0,2939 0,0001 0,0001 0,017 0,0001
Campomanesia xanthocarpa* P/S 0,374325 0,0087 0,0097 0,000078 0,0072 0,0005 0,0003 0,1337 0,000051 0,000094 0,0074 0,00006
Canna glauca R 5,52 0,06 0,35 0,0026 0,18 0,001 0,0021 3,5 0,0005 0,004 0,1 0,0006
Capsicum baccatum FM 8,05 0,06 0,22 0,0014 0,3 0,0031 0,0031 1,8 0,0004 0,001 0,18 0,001
Ceiba speciosa F 21,275 0,83 0,58 0,0031 0,46 0,009 0,0189 2,8 0,0015 0,0032 0,19 0,0012
Centella asiatica F 16,1 1,3 0,4 0,13 0,18 0,0138 0,52 2,9 0,0009 0,0219 0,53 0,0016
Cereus hildmannianus CL 13,225 1,8 0,66 0,0815 0,31 0,0056 0,24 4,2 0,0007 0,0061 0,2 0,0016
Chamissoa altissima F 19,55 2,5 1,42 0,0892 0,18 0,0094 0,142 4,1 0,001 0,0068 0,4 0,0043
Coronopus didymus PA 28,175 1,2 0,41 0,0029 0,72 0,01 0,14 4 0,0008 0,0061 1,2 0,0018
Daucus pusillus I 13,8 1,84 0,46 0,0078 0,39 0,0058 0,0389 3,4 0,0009 0,0052 0,38 0,003
Dioscorea dodecaneura T 9,775 0,03 0,06 0,0002 0,19 0,0032 0,0229 1,6 0,0002 0,0029 0,11 0,0005
Dodonaea viscosa F 12,65 0,67 0,26 0,0107 0,16 0,0114 0,0192 1,4 0,0008 0,0033 0,22 0,0012
Echinodorus grandiflorus F 12,65 2,1 0,21 0,0256 0,26 0,0168 1,4 2,5 0,0002 0,0018 0,23 0,0016
Erechtites valerianifolius F 23 0,86 0,24 0,0069 0,48 0,0477 0,0171 5,1 0,0013 0,0078 0,23 0,0015
Eryngium elegans F 12,65 0,17 0,21 0,0066 0,21 0,0118 0,53 6,3 0,0017 0,0028 0,21 0,0016
Eryngium elegans I 12,65 0,98 0,25 0,012 0,38 0,0145 0,2 4,7 0,002 0,0055 0,26 0,0012
Eryngium nudicaule F 18,4 1,9 0,34 0,0172 0,9 0,0189 0,57 4,7 0,0016 0,0072 0,26 0,0019

440

continuao: Composio protica e mineral (embase seca) de plantas alimentcias no-convencionais. Prot. - teor de protena; P/S - polpa/suco;
FM - Frutos maduros; FI - frutos imaturos; PA - partes areas; F - folhas; P - polens; PAL - palmitos; F&T - folhas e talos; RT - razes tuberosas;
Eryngium pandanifolium PAL 14,375 1,6 0,44 0,13 0,4 0,0043 0,72 6,7 0,0051 0,0115 0,18 0,0018
Erythrina falcata FL 18,4 0,25 0,0013 0,22 0,39 0,0059 0,0023 3,2 0,0007 0,0043 0,18 0,0023
Eugenia involucrata* P/S 0,413425 0,0098 0,0067 0,0001 0,0082 0,0004 0,0042 0,1249 0,000037 0,0001 0,006 0,00005
Eugenia multicostata FM 10,925 0,39 0,11 0,0019 0,14 0,0032 0,0162 2 0,0013 0,0011 0,09 0,0011
Eugenia myrcianthes FM 8,05 0,1 0,11 0,0028 0,18 0,0018 0,0024 1,3 0,0006 0,0021 0,09 0,0011
Eugenia myrcianthes* P/S 0,35075 0,0051 0,0072 0,0001 0,0093 0,0002 0,0003 0,1124 0,000019 0,0001 0,0046 0,00005
Ficus enormis FM 8,625 0,89 0,31 0,006 0,22 0,0035 0,0443 2,5 0,0009 0,0021 0,12 0,0015
Galinsoga quadriradiata PA 19,55 2 0,67 0,0035 0,84 0,0135 0,0085 2,9 0,0019 0,006 0,39 0,0021
Heteranthera reniformis F 23 0,92 0,49 0,0848 0,76 0,0089 0,0411 5,8 0,0013 0,0052 0,38 0,0017
Hibiscus diversifolius FL 12,65 0,64 0,32 0,0428 0,35 0,0137 0,0806 2,1 0,001 0,0039 0,19 0,0019
Hydrocotyle bonariensis F 19,55 3,4 0,28 0,0051 0,49 0,0101 0,14 2,2 0,0011 0,0048 0,58 0,0022
Hypochaeris chillensis F 16,1 1 0,33 0,0093 0,5 0,0084 0,62 3,1 0,0029 0,0077 0,53 0,0017
Hypoxis decumbens R 8,625 0,7 0,24 0,0031 0,74 0,0059 0,0695 1,4 0,001 0,0094 0,2 0,0007
Ibicella lutea FI 6,9 0,22 0,17 0,0016 0,28 0,0044 0,0962 2,5 0,0009 0,0025 0,11 0,0012
Jacaratia spinosa M 3,68 3,2 0,68 0,0014 0,07 0,0021 0,0426 7,6 0,0002 0,0007 0,18 0,0015
Merostachys multiramea FM 9,775 0,02 0,07 0,0038 0,17 0,0032 0,0007 0,23 0,0012 0,0022 0,13 0,0002
Muehlenbeckia sagittifolia F 27,025 0,84 0,69 0,0016 0,35 0,012 0,039 3,8 0,0008 0,0079 0,37 0,0025
Opuntia monacantha CL 3,91 3,2 1 0,23 0,17 0,0044 0,34 3,7 0,0003 0,0256 0,28 0,0022
Parietaria debilis PA 12,65 4,1 0,25 0,003 0,18 0,0153 0,0416 2,7 0,0005 0,0037 0,34 0,0021
Phenax uliginosus F 24,15 5,2 0,66 0,0121 0,28 0,0205 0,0411 2,2 0,0014 0,003 0,33 0,0031
Physalis angulata FM 6,9 0,03 0,19 0,0011 0,37 0,002 0,0314 2,3 0,0006 0,0015 0,14 0,0013
Physalis pubescens FM 10,35 0,05 0,16 0,0008 0,34 0,0048 0,0104 2,3 0,001 0,002 0,14 0,0004
Plantago australis F 14,95 4 0,5 0,0045 0,63 0,01 0,0669 5,2 0,0086 0,0026 1 0,0021
Podocarpus lambertii PF 3,8525 0,19 0,06 0,0007 0,12 0,0019 0,0063 1,4 0,0003 0,0008 0,07 0,0009
Psidium cattleianum FM 3,7375 0,18 0,08 0,0018 0,11 0,0016 0,0545 1,3 0,0006 0,0015 0,06 0,0011
Rubus rosifolius FM 6,9 0,32 0,18 0,0138 0,33 0,0053 0,007 1,7 0,0008 0,0031 0,09 0,0014
Rubus urticifolius FM 8,05 0,34 0,23 0,0045 0,22 0,003 0,0248 1,2 0,0008 0,0015 0,11 0,0012
Salpichroa origanifolia FM 18,4 0,05 0,18 0,0008 0,53 0,0147 0,0094 3,5 0,0012 0,0018 0,2 0,0009
Salvia guaranitica RT 6,9 0,4 0,16 0,0015 0,25 0,0094 0,0296 1,6 0,0005 0,0045 0,08 0,0008

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continuao: Composio protica e mineral (embase seca) de plantas alimentcias no-convencionais. Prot. - teor de protena; P/S - polpa/suco;
FM - Frutos maduros; FI - frutos imaturos; PA - partes areas; F - folhas; P - polens; PAL - palmitos; F&T - folhas e talos; RT - razes tuberosas;
Schinus molle FM 4,6 0,49 0,15 0,0047 0,2 0,0034 0,0151 1,1 0,0006 0,0014 0,09 0,0016
Schinus terebinthifolius FM 5,75 0,25 0,14 0,0012 0,19 0,0057 0,1 1,1 0,0009 0,0014 0,1 0,0013
Solanum americanum F&R 29,9 1,5 0,9 0,0176 0,59 0,0211 0,0055 3,1 0,001 0,0043 0,52 0,002
Solanum paniculatum FI 12,075 0,7 0,22 0,0014 0,26 0,0048 0,0095 1,8 0,0009 0,0017 0,16 0,0013
Solanum sisymbriifolium FM 8,05 0,14 0,23 0,0017 0,24 0,0026 0,058 2,2 0,0011 0,0018 0,15 0,001
Solanum sisymbriifolium* P/S 0,322575 0,0147 0,0144 0,000068 0,0096 0,0006 0,005 0,2569 0,000067 0,0001 0,0131 0,00006
Soliva pterosperma F 18,4 0,98 0,3 0,0182 0,73 0,0152 0,77 5,1 0,0011 0,01151 0,52 0,0021
Syagrus romanzoffiana PAL 9,775 0,15 0,64 0,0061 0,35 0,0018 0,34 2,8 0,0011 0,0095 0,29 0,0009
Talinum paniculatum F&R 21,85 1,3 2,1 0,0275 0,25 0,0151 0,0142 6,8 0,0015 0,0229 0,32 0,0017
Tradescantia fluminensis F&R 17,25 1,65 1,34 0,000016 0,29 0,0073 0,0261 3,1 0,0017 0,0092 0,24 0,0018
Tripograndra diuretica F&R 7,475 1,53 0,36 0,0049 0,21 0,0093 0,017 2,8 0,0004 0,0027 0,14 0,0012
Typha domingensis PAL 16,1 1,57 0,53 0,238 0,79 0,0051 1,8 7,3 0,0014 0,0109 0,21 0,0014
Typha domingensis P 18,975 0,13 0,22 0,0065 0,64 0,006 0,0362 2,1 0,0009 0,0038 0,28 0,0008
Urera aurantiaca F 20,7 4,8 0,79 0,0094 0,24 0,0374 0,0283 2 0,0006 0,0049 0,35 0,005
Urera aurantiaca (MG) F 20,7 5,3 0,58 0,0046 0,28 0,0436 0,0115 1,5 0,0007 0,0033 0,45 0,0045
Urera baccifera F 23 5 0,54 0,0072 0,27 0,0209 0,0108 3,1 0,0008 0,0039 0,27 0,0053
Urera nitida F 19,55 3,9 0,96 0,22 0,32 0,0333 0,1 2 0,0007 0,0051 0,33 0,0051
Urtica circularis PA 28,175 2,9 1 0,0263 0,85 0,0149 0,0839 3,3 0,0007 0,0065 0,37 0,002
Vassobia breviflora FM 10,35 0,05 0,21 0,0016 0,28 0,0069 0,0089 2,5 0,0004 0,0015 0,21 0,0013
Vitex megapotamica FM 2,07 0,04 0,06 0,002 0,06 0,0015 0,0366 1,2 0,0006 0,001 0,05 0,001
*Dados embase mida - amostrain natura

442

expectativa muito promissora. J a produo de plen, segundo extrapolaes de Arenas
& Scarpa (2003), pode variar de 216 a 4000 kg ha
-1
, o que a torna espcie uma cultura
agrcola promissora.
Merecem destaque ainda pelo teor considervel de protena em % (base seca), as
Urticaceae: Boehmeria caudata e Phenax uliginosus (ambas com 24,15%); Urera
aurantiaca (20,7); U. baccifera (23); U. nitida (19,55) e Urtica circularis (28). Outras
hortalias subutilizadas do presente estudo - Coronopus didymus (28,17), Erechtites
valerianifolius (23), Solanum americanum (29,9), palmito de Typha domingensis (16)
so comparveis, respectivamente, a espcies convencionais com formas de usos similares
citadas na TACO - mostarda (28,57), catalonha (25), espinafre (33,33) e palmito de
pupunha (18,18). Pereskia aculeata (ora-pro-nbis ou carne-de-pobre), uma espcie nativa
subutilizada bastante propalada como altamente rica em protena foliar, possui cerca de
25% de protena em base seca (ALMEIDA-FILHO & CAMBRAIA, 1974; DAYRELL &
VIEIRA, 1977), teor similar e at inferior ao destas hortalias silvestres aqui destacadas.
Pela singular oportunidade, raridade e disponibilidade de material, cariopses de
Merostachys multiramea foram analisadas, apresentando 9,7% de protena, teor levemente
superior ao do arroz integral (9%) de acordo com a TACO. No entanto, o uso desta espcie
como cereal no factvel por apresentar um ciclo vegetativo muito longo, florescendo,
frutificando e morrendo de forma quase sincrnica na regio de ocorrncia. Este ciclo no
bem documentado, comenta-se, em geral, em 30 anos, mas alguns autores especulam que
este ciclo possa ser menor para algumas espcies de Merostachys, e.g., J aksic & Lima
(2003) citam um ciclo de 14 anos. Nestes perodos de frutificao sincrnica h relatos de
que as cariopses so coletadas para o consumo humano e para alimentar galinhas (SMITH
et al., 1981). Fato este que corroborado aqui, pois os frutos analisados foram doados pelo
Bilogo Rodney Schmidt a partir de uma amostra obtida com um morador de J aquirana

443

(RS), o qual mantinha o produto estocado para alimentao de galinhas. Este excedente
momentneo de alimento pode resultar na proliferao de ratos, ocasionando as chamadas
ratadas (J AKSIC & LIMA, 2003). Este fenmeno ocorreu recentemente em vrios
municpios de Santa Catarina levando a prejuzos econmicos diversos e bitos por
hantavirose (A NOTCIA, 2005).
Entre as tuberosas analisadas Hypoxis decumbens (8,6%) e Dioscorea dodecaneura
(9,7%) apresentaram teores de protena superiores s espcies correlacionadas, seja nas
formas de uso ou pelo parentesco botnico, caso da segunda espcie pertencente ao mesmo
gnero da espcie (car) analisada na TACO: batata-baroa (3,84%) e car (7,69%). Estudos
subseqentes so necessrios para determinar a composio e os teores dos aminocidos
presentes nas protenas das espcies aqui apresentadas, bem como sua biodisponibilidade e
meios de maximizar o seu aproveitamento, e.g., produo de farinhas e ou concentrados e
eventuais mtodos de detoxicao, se necessrios e viveis.
De acordo com os resultados das anlises (Tabela 2) segue a discusso abordando
cada mineral na mesma seqncia apresentada nesta tabela. Os dados em porcentagem (%)
desta tabela foram convertidos para mg/100g para permitir comparaes com os dados da
TACO (mg/100g) e assim discutidos, sendo a unidade citada apenas uma vez no incio de
cada pargrafo.
Das 76 anlises realizadas de partes com potencial alimentcio das espcies nativas,
23 apresentaram mais de 1000 mg/100g de clcio (Ca), em base seca (Tabela 2). Cabe
destacar os altos teores deste mineral em mg/100g apresentados por algumas espcies:
Urera aurantiaca (5.300) amostra de Pedro Leopoldo (MG); Jacaratia spinosa (3.200);
palmitos de Typha domingensis (1.570). O espinafre-da-nova-zelndia, de acordo com a
TACO, possui 1.633 mg/100g de Ca, valor significativo, mas muito inferior aos
apresentados por diversas espcies nativas com potencial como hortalias, alm das

444

apresentadas aqui (Tabela 2). Hypochaeris chillensis (1.000), possui um valor prximo ao
da serralha (1.260), de acordo com a TACO, uma espcie extica similar botanicamente e
na forma de uso culinrio. Cabe destacar que H. chillensis, popularmente conhecida por
radite, entre outros nomes compilados por Kinupp (2007), uma das hortalias folhosas de
uso regional mais difundido em algumas regies do sul do Brasil. Esta hortalia bastante
consumida no interior do RS, sendo, em pequena escala, comercializada nas feiras
ecolgicas de Porto Alegre. Esta espcie teve o maior nmero de citaes (93 pessoas)
como planta comestvel em quatro municpios deste Estado no trabalho de Carneiro
(2004). Entre as frutferas, os teores de Ca so menores, merecendo destaque somente as
Bromeliaceae: Ananas bracteatus (240) e Bromelia antiacantha (320), valores superiores
ao do abacaxi (157), disponvel na TACO, que da mesma famlia. Ficus enormis (890)
apresentou valor significativamente maior do que uma espcie do mesmo gnero, o figo
comum (225) registrado na TACO.
O magnsio (Mg) um macroelemento sem o qual a vida no planeta Terra no
existiria como atualmente conhecida. Nas partes verdes das plantas, principais tecidos
analisados nesta pesquisa, o Mg est presente como constituinte da molcula de clorofila,
da qual liberado pelas secrees gstricas e intestinais (FRANCO, 2004). O teor de Mg
encontrado nas espcies analisadas foi considervel (Tabela 2), destacando-se as que
apresentaram mais de 700 mg/100g: Talinum paniculatum (2.100); Chamissoa altissima
(1.420); Tradescantia fluminensis (1.340); Opuntia monacantha (1.000); Urtica circularis
(1.000); U. nitida (960); Urera aurantiaca (790) e Alternanthera philoxeroides (720).
Entre as espcies de hortalias convencionais citadas na TACO, a grande maioria
apresentou teores bem mais baixos, no entanto, para efeito comparativo citam-se algumas
com teores altos de Mg em mg/100g, convertidos em base seca para permitir comparaes
com os dados do presente estudo: Caruru (1.641); espinafre-da-nova-zelndia (1.366);

445

alfavaca (840) e as campes absolutas salsa (6.345) e cebola (3.672). Cabe citar que o
caruru analisado na TACO (Amaranthus deflexus L.), rico em Mg, tambm uma espcie
nativa na RMPA (KINUPP, 2007), mas no contemplado no presente estudo. Entre as
partes no-verdes analisadas neste estudo, cabe destacar Canna glauca cujos rizomas
apresentam 350 mg/100g de Mg, teor superior ao da mandioca (115) apresentado na
TACO. Alm da medula de Jacaratia spinosa (680) e do palmito in natura de Syagrus
romanzoffiana (640), este ltimo muito superior ao teor de Mg no palmito de pupunha
(227), segundo a TACO. Dentre as frutferas analisadas destacaram-se, em mg/100g,
Ananas bracteatus (180) e Bromelia antiacantha (220) com teores de Mg superiores aos
do abacaxi (128), uma espcie da mesma famlia disponvel na TACO. As infrutescncias
da figueira (Ficus enormis) tambm possuem muito mais Mg (310) em relao ao figo
comum (91) referido na TACO.
Dentre as espcies nativas analisadas, destacaram-se nos teores de mangans (Mn),
em mg/100g, as hortalias, especialmente as folhosas, reconhecidamente uma boa fonte
deste elemento (OMS, 1998). Citam-se algumas: Urtica circularis (263); Parietaria debilis
(230); Urera nitida (220) Centella asiatica (130); Chamissoa altissima (89,2);
Heteranthera reniformis (84,8); Cereus hildmannianus (81,5) nos claddios; Talinum
paniculatum (27,5); Echinodorus grandiflorus (25,6); Soliva pterosperma (18,2); Solanum
americanum (17,6); Eryngium nudicaule (17,2); Phenax uliginosus (12,1); Eryngium
elegans (12); Bidens pilosa (11,8); Alternanthera philoxeroides (11,5) e Dodonaea viscosa
(10,7). Somente para efeito de comparao, as espcies mais ricas neste elemento, citadas
na TACO, aps converso para base seca, so: tremoo (88,66); nabo (73,33); salsa
(17,27); tremoo em conserva (16,87); couve-manteiga (11,11). Dois dos palmitos
analisados tambm apresentaram teores altos de Mn (mg/100g): Eryngium pandanifolium
(130) e Typha domingensis (23,8), teores significativamente muito superiores ao do

446

palmito de pupunha (0,9). As flores analisadas tambm surpreenderam com altos teores de
Mn: Erythrina falcata (220) e Hibiscus diversifolius (42,8). Entre as frutferas destacaram-
se pelos significativos teores deste mineral somente Ananas bracteatus (11,5), Bromelia
antiacantha (50,6) e Rubus rosifolius (13,8). Ananas bracteatus possui um teor similar ao
abacaxi (11,42), pertencente ao mesmo gnero e citado na TACO. Rubus rosifolius
apresentou um teor significativamente superior ao morango (3,75), a espcie mais
relacionada dentre as contempladas na TACO.
Para o fsforo (P), dentre as hortalias analisadas, citam-se as com mais de 400
mg/100g: Eryngium nudicaule (900); Urtica circularis (850); Galinsoga quadriradiata
(840); palmito de Typha domingensis (790); Heteranthera reniformis (760); Hypoxis
decumbens (740); Soliva pterosperma (730); Coronopus didymus (720); Bidens pilosa
(710); plen de Typha domingensis (640); Plantago australis (630); Solanum americanum
(590); Boehmeria caudata (580); Hydrocotyle bonariensis (500); Bomarea edulis (480);
Erechtites valerianifolius (480); Ceiba speciosa (460) e Eryngium pandanifolium (400).
Dentre as hortalias contempladas na TACO, as que apresentam os maiores valores so:
agrio (850); mostarda (828); couve-flor (728); alfavaca (500); palmito de pupunha (500);
alho (465); inhame (240). Por estes valores observa-se que as tuberosas nativas citadas
acima (Bomarea edulis e Hypoxis decumbens) apresentam um teor de P muito superior
tuberosa da comparao - o inhame, e que o palmito da taboa superior ao da pupunha.
Em relao s frutferas cabe destacar os teores considerveis de P nos fislis nativos:
Physalis angulata (370) e P. pubescens (340); nas amoras nativas: Rubus rosifolius (330) e
R. urticifolius (220); e, especialmente, no ovo-de-galo: Salpichroa origanifolia (530).
O ferro (Fe) um microelemento e um dos minerais mais citado, popularmente,
como importante na alimentao. Segundo Franco (2004) duas hortalias convencionais,
agrio e o espinafre so importantes fontes, tendo um aproveitamento pelo organismo de

447

68%. Contundo, de acordo com Rogez (2000), o homem absorve apenas 5% do Fe dos
vegetais, onde este se encontra essencialmente sob forma livre. Entre as espcies nativas
pouco ou nada conhecido sobre o teor e menos ainda sobre a forma qumica e sua
biodisponibilidade, necessitando de estudos mais detalhados. Entre as espcies nativas
analisadas vrias apresentaram teores considerveis de Fe (Tabela 2). Citam-se as espcies
que apresentaram teores de Fe superiores a 13 mg/100g em base seca: Erechtites
valerianifolius (47,7); Solanum americanum (21,1); Eryngium pandanifolium (18,9);
Echinodorus grandiflorus (16,8); Bidens pilosa (15,3); Talinum paniculatum (15,1) e
Hibiscus diversifolius (13,7). As urticceas, com suas folhas verdes escuras, novamente
destacaram-se: Urera aurantiaca MG (43,6); Urera aurantiaca (37,4); Urera nitida
(33,3); Boehmeria caudata (23,2); Urera baccifera (20,9); Phenax uliginosus (20,5);
Parietaria debilis (15,3) e Urtica circularis (14,9). Para comparao, os dados de algumas
espcies da TACO, cientifica e ou popularmente, propaladas como ricas em ferro so aqui
apresentados: agrio (51); caruru (37,5); serralha (13); brcolis (6,6) e beterraba (2,1).
importante destacar que algumas espcies de consumo bastante difundidas e tidas como
ricas em ferro, e.g., couve-manteiga e espinafre-da-nova-zelndia esto sendo reavaliados
pelos elaboradores da TACO, no permitindo estabelecer paralelos a partir desta
referncia. Entre os frutos analisados destacou-se, pelo teor de Fe, apenas Salpichroa
origanifolia (14,7), que pelo sabor e aromas delicados e alta produtividade merece estudos
de manejo, de cultivo e bioqumicos especficos. Dado o modismo e mito sobre a riqueza
em ferro do aa (Euterpe oleracea Mart.) apresentado aqui, para efeito de comparao,
os dados de Rogez (2000), segundo os quais a bebida aa possui cerca 1,5 mg/100g de Fe
em base seca.
A maioria das espcies analisadas apresentou baixos teores de sdio (Na) (Tabela
2), o que, em parte desejvel para uma alimentao j, em geral, rica neste mineral.

448

Porm, algumas espcies analisadas so salgadas, percebendo-se este sabor at mesmo ao
provar-se a amostra seca e moda. Estes valores (mg/100g) so destacados aqui: palmito de
Typha domingensis (1.800); Echinodorus grandiflorus (1.400); Soliva pterosperma (770);
Eryngium pandanifolium (720); Hypochaeris chillensis (620); Syagrus romanzoffiana
(340). Comparando com a TACO, ao menos em base mida, muitas espcies apresentaram
teores de Na abaixo do limite de deteco. Cabe mencionar da TACO o teor de Na do
palmito de pupunha (5.118), um valor significativamente mais alto em relao ao dos
palmitos de Typha, Syagrus e Eryngium aqui apresentados. Este alto teor de Na no palmito
da pupunha, talvez seja em funo da adubao qumica aplicada nos plantios comerciais
desta palmeira. Algumas hortalias analisadas na TACO apresentaram valores mdios de
Na, e,g., maxixe (220); serralha (190) e catalonha (112).
O potssio (K) um mineral muito importante para o organismo, sendo a ingesto
mdia recomendvel por adulto de 2.000 mg/dia (FRANCO, 2004). um elemento
bastante abundante na maioria dos alimentos, vide dados da TACO e do presente estudo
(Tabela 2). Entre as espcies aqui analisadas (mg/100g), ressaltam-se os teores altssimos
na medula caulinar de Jacaratia spinosa (7.600); palmito de Typha domingensis (7.300);
Talinum paniculatum (6.800); Heteranthera reniformis (5.800); Coronopus didymus
(4.000); palmito de Syagrus romanzoffiana (2.800). Para efeito de comparao so
apresentados alguns dados da TACO: espinafre-da-nova-zelndia (5.600); agrio (3.633) e
palmito de pupunha (1.872). Entre os frutos analisados destacaram-se em K, Ananas
bracteatus (1.500) e Bromelia antiacantha (1.800) com teores superiores ao do abacaxi
(935) de acordo com a TACO e Butia capitata (1.800) similar, e.g., ao teor de K da acerola
(1.833) segundo a TACO.
Em relao ao teor de cobre (Cu), em mg/100g, destacaram-se trs espcies: as
folhosas Plantago australis (8,6) e Boehmeria caudata (6,2) e o palmito de Eryngium

449

pandanifolium (5,1). Tomando como referencial a necessidade adulta normativa entre 0,7 e
0,8 mg/100g, para homens e mulheres, respectivamente (OMS, 1998), muitas outras
espcies analisadas (Tabela 2) forneceriam, mesmo in natura (base mida), um bom
percentual das necessidades dirias. As trs espcies destacadas podem ser boas fontes
para pessoas que dependam de mais cobre em sua alimentao e para a indstria de
complementos alimentares e produtos farmacuticos. Dentre as hortalias da TACO,
partindo dos dados originais (crus) e recalculando para base seca, as que apresentam os
maiores teores de Cu so: catalonha (3,3), caruru (3,0), serralha (2,0) e tremoo (0,8),
valores significativamente menores aos destacados no presente estudo.
O zinco (Zn) um elemento trao essencial ao organismo humano e, geralmente,
hortalias folhosas e frutas so fontes modestas deste elemento (OMS, 1998), alm disso, o
Zn de fontes vegetais menos aproveitvel pelo organismo (FRANCO, 2004). Entre as 69
espcies analisadas no presente estudo, 18 espcies de hortalias apresentaram um teor
superior a 6,0 mg/100g de Zn (Tabela 2). Sendo 12 espcies de hortalias folhosas:
Talinum paniculatum (22,9); Centella asiatica (21,9); Soliva pterosperma (11,5);
Alternanthera philoxeroides (11,4); Tradescantia fluminensis (9,2); Muehlenbeckia
sagittifolia (7,9); Erechtites valerianifolius (7,8); Hypochaeris chillensis (7,7); Eryngium
nudicaule (7,2); Chamissoa altissima (6,8); Boehmeria caudata (6,3); Coronopus didymus
(6,3); duas hortalias de caules suculentos (claddios): Opuntia monacantha (25,6); Cereus
hildmannianus (6,1); trs produtoras de palmito: Eryngium pandanifolium (11,5); Typha
domingensis (10,9) e Syagrus romanzoffiana (9,5); e somente uma hortalia tuberosa:
Hypoxis decumbens (9,4). Comparando estes resultados e os de outras espcies do presente
estudo (Tabela 2) com os de alimentos convencionais da TACO, ambos em mg/100g,
observa-se que somente a serralha (13) e a salsa (11,81) cruas apresentam um teor
significativo de Zn. Entre as tuberosas listadas da TACO, e.g., batata-baroa, batata-doce,

450

batata-inglesa, cenoura, nabo e mandioca todas apresentam 0,2 mg/100g (em base mida)
de Zn, o que convertido para base seca resulta entre 0,6 e 1,1 mg/100g, dependendo do teor
de umidade da amostra de cada espcie, valores significativamente menores em relao ao
H. decumbens (9,4) citado. Mesmo o inhame que apresenta um teor de 1,4 mg/100g de Zn,
segundo a TACO, muito inferior em relao ao teor de Zn desta tuberosa nativa
totalmente negligenciada. Todas estas 18 espcies so altamente abundantes e bem
distribudas na RMPA e de fcil manejo e cultivo, podendo ser fontes deste importante
mineral para nutrio, tanto para consumo direto quanto como matria-prima para
industrializao de suplementos alimentares ricos em Zn.
Segundo Franco (2004), o enxofre (S) pode ser obtido, principalmente de protenas
ricas nos aminocidos metionina, cistina e cistena. Entre os vegetais, destacam-se como
suas principais fontes (mg/100g): mostarda (1.230); repolho (324); couve (306); soja em
gros (300) e feijo (270). Apesar de no mencionado pelo autor, tudo indica que os dados
esto em base seca, pois so bastante elevados. Este elemento no foi contemplando na
TACO, limitando aqui as comparaes com alimentos mais corriqueiros ou convencionais.
Entre todas as espcies analisadas neste estudo cerca de 31 apresentaram mais de 200
mg/100g de S (Tabela 2), com destaque para as seguintes espcies: Hydrocotyle
bonariensis (580); Centella asiatica (530); Hypochaeris chillensis (530); Alternanthera
philoxeroides (480) e Urera aurantiaca MG (450). Merecem meno ainda pores
diferentes, como o palmito e o plen de Typha domingensis que apresentaram 210 e 280
mg/100g de S, respectivamente.
Na TACO, o elemento trao boro (B) no foi analisado, mas no presente estudo foi
quantificado (mg/100g). Dentre as 76 anlises, 20 apresentaram 2,0 mg/100g ou mais de B,
com destaque especial para a famlia Urticaceae, onde as espcies analisadas apresentaram
alguns dos valores mais altos entre as espcies analisadas. Em ordem decrescente: Urera

451

baccifera (5,3); U. nitida (5,1); U. aurantiaca (5,0); U. aurantiaca MG (4,5); Phenax
uliginosus (3,1); Boehmeria caudata (2,4); Parietaria debilis (2,1) e Urtica circularis
(2,0). Alm das Urticaceae, destacaram-se: Chamissoa altissima (4,3); Daucus pusillus
(3,0); Bidens pilosa (2,5); Muehlenbeckia sagittifolia (2,5); Alternanthera philoxeroides
(2,4); Erythrina falcata (2,3); Hydrocotyle bonariensis (2,2); Opuntia monacantha (2,2);
Galinsoga quadriradiata (2,1); Soliva pterosperma (2,1); Plantago australis (2,1) e
Solanum americanum (2,0). A ttulo de comparao com alimentos conhecidos a bebida
aa, obtida dos frutos da palmeira Euterpe oleracea possui, em base seca, 1,58 mg/100g
de B (ROGEZ, 2000). Segundo Franco (2004) a recomendao diria de 1,7-7 mg de B.
A OMS (1998) aponta ingesto at mais baixa, entorno de 1,5 mg/dia. Portanto, os dados
aqui disponibilizados so subsdios importantes para estudos futuros relacionados s fontes
vegetais promissoras de B, sua biodisponibilidade e um indicativo para que os
consumidores e produtores rurais voltem suas atenes para estes vegetais at ento
negligenciados e to ricos neste elemento trao, considerado muito importante no
organismo humano.
Para algumas das espcies analisadas, encontraram-se outras referncias que
relatam anlises nutricionais, permitindo comparaes mais especficas. Com este enfoque
merece meno o trabalho de Schmeda-Hirschmann et al. (2005) no qual analisaram
Allophylus edulis, Solanum sisymbriifolium e Vassobia breviflora quantificando umidade,
protena, lipdios, fibra, cinzas, alm de nitrognio livre, fsforo, clcio, ferro, potssio e
sdio. Alm destes itens, os autores analisaram o potencial anti-radicais livres destas
espcies. Para S. sisymbriifolium ainda analisaram a acidez, o contedo de slidos solveis
e de fenis dos frutos em conserva. Em relao A. edulis no possvel estabelecer
comparaes, pois no presente trabalho foi extrada a polpa e elaborado um suco
concentrado, o qual foi analisado in natura (Tabela 2). Segundo Schmeda-Hirschmann et

452

al. (2005) os frutos (em base seca) de Vassobia breviflora apresentaram 15% de protena e
Solanum sisymbriifolium 13,4%. Confrontados com os dados das mesmas espcies da
RMPA analisados aqui, observa-se teores inferiores (10,35% e 8,05%, respectivamente),
mas relativamente prximos aos encontrados por Schmeda-Hirschmann et al. (op. cit.).
Poucas informaes a respeito da composio nutricional das plantas alimentcias
nativas no Brasil e ou na RMPA esto disponveis e, na maioria, quando encontradas so
pesquisas realizadas em outros pases para espcies de ampla distribuio, mas em
condies edafo-climticas muito distintas. Dentre as espcies discutidas aqui foram
analisadas na Argentina Eugenia myrcianthes e Typha domingensis (ROZYCKI et al.,
1997) e Hypochaeris sp. e Coronopus didymus (FREYRE et al., 2000). No primeiro
estudo, realizaram-se estudos da composio centesimal e mineral e anlises teor de
pectinas (apenas dos frutos). Eugenia myrcianthes destacou-se pelo alto teor de pectinas
totais (403,5 mg/100g) em tecido fresco (ROZYCKI et al., 1997). Este alto teor explica a
qualidade excelente da gelia dos frutos desta espcie citada por Kinupp (2007). Em
relao aos teores minerais (mg/100g), que permitem paralelos com as amostras analisadas
no presente estudo, E. myrcianthes da RMPA destacou-se em relao ao P (180); Mg (110)
e, especialmente, K (1.300) versus E. myrcianthes da Argentina: P (161); Mg (101) e K
(880). Rozycki et al. (1997) ainda avaliaram os teores de vitamina C (75,1 mg/100g). Os
dados do presente estudo corroborados e ampliados por Rozycki et al. (1997) mostram o
potencial desta frutfera, especialmente para agroindstria de polpa, sucos e gelias embora
seja negligenciada pelos fruticultores e pesquisadores brasileiros. Em relao s anlises do
plen de Typha domigensis, no presente estudo, alguns minerais (mg/100g) destacaram-se
com valores significativamente maiores: P (640); Mg (220); K (2.100) versus os mesmos
minerais no estudo de Rozycki et al. (1997): P (571); Mg (80) e, notavelmente em relao
ao K (155). Estes autores, ainda analisaram a composio centesimal (%) do plen desta

453

espcie que mostrou-se altamente nutritivo: protena (14,19); lipdios (3,20); carboidratos
(60,81) e cinzas (3,28), redundando em alto aporte energtico (287,71 kcal/100g). Segundo
Rozycki et al. (op. cit.), o plen fresco de T. domigensis apresenta um teor significativo de
vitamina C (176 mg/100g), superior, e.g., ao pimento-vermelho (158 mg/100g) e ao suco
concentrado de caju (139 mg/100g) citados na TACO. Pela abundncia de T. domingensis
na RMPA e, especialmente, em outras regies do Brasil, alta produo de plen e de
palmitos, aliados aos altos valores nutricionais aqui referidos, esta espcie merece ser
manejada com fins alimentcios, bem como para usos mltiplos, e.g., artesanato e
medicinal.
As duas hortalias folhosas analisadas por Freyre et al. (2000) foram Hypochaeris
sp. (no presente trabalho analisou-se H. chillensis, possivelmente a mesma espcie do
estudo Argentino, pois a mais utilizada como hortalia e apresenta distribuio
geogrfica compatvel) e o conhecido mestruz ou mastruz (Coronopus didymus).
Hypochaeris chillensis analisado neste estudo destacou-se pelos teores, em mg/100g, de P
(500) e, notavelmente, pelo de K (3.100) contra os valores mais baixos no estudo de Freyre
et al. (2000) para Hypochaeris sp.: P (214) e K (1.925). A composio mineral, em
mg/100g, da amostra de mestruz aqui analisada foi muito superior no presente estudo, com
destaque para K (4.000) e P (720) contra os resultados de Freyre et al. (op. cit.): K (1.795)
e P (299). No entanto, a amostra da presente pesquisa apresentou apenas 10 mg/100g de
Fe, em relao aos 25 mg/100g da pesquisa referenciada. Esta hortalia uma espcie de
amplo uso popular no RS. Em Porto Alegre j comercializada nas feiras ecolgicas e,
eventualmente, servida em alguns restaurantes como salada, especialmente durante o
inverno, estao na qual ocorre espontaneamente nas reas agrcolas em maior abundncia.
No trabalho de Carneiro (2004) esta espcie foi a segunda mais citada (76 pessoas) como

454

comestvel em um levantamento etnobotnico em quatro municpios do RS, todos
relativamente prximos da RMPA.
Os resultados aqui apresentados so indicativos preliminares do potencial nutritivo
e nutracutico das espcies analisadas. Estudos fitotcnicos, toxicolgicos e
bromatolgicos das espcies mais promissoras so necessrios e recomendveis. Do
mesmo modo, so urgentes polticas pblicas de incentivo ao cultivo, ao manejo e
conservao das espcies nativas e dos seus hbitats, pois muitas espcies aqui tratadas
podem vir a contribuir para reduzir as deficincias nutricionais, especialmente de
micronutrientes e elementos trao. Enfim, iro contribuir para a retomada de prticas
agrcolas mais sustentveis promovendo gerao de renda, a partir da explorao e
valorao da fitodiversidade local.

3.4. CONCLUSES

Os resultados aqui apresentados revelam-se promissores para muitas espcies com
usos alimentcios diversos. Apesar de apresentarem diversas opes de usos alimentcios e
altos teores proticos e minerais, so espcies subutilizadas ou totalmente desconhecidas.
Espera-se que estes dados sejam subsdios bsicos para pesquisas de reas afins, e.g.,
Nutrio, Engenharia de Alimentos, Fitoqumica e Agronomia. Dentre as espcies aqui
analisadas, destaca-se algumas como boas fontes de protena e ou de minerais, para as
quais estudos bromatolgicos e fitoqumicos pormenorizados devem ser encorajados:
Allophylus edulis, Alternanthera philoxeroides, Bomarea edulis, Coronopus didymus,
Eryngium nudicaule, Eugenia multicostata, E. myrcianthes, Galinsoga quadriradiata,
Hypochaeris chillensis, Jacaratia spinosa, Solanum sisymbriifolium, Syagrus
romanzoffiana, Rubus rosifolius, Typha domingensis, Urera aurantiaca e U. baccifera.

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Captulo IV

OBSERVAES BIOLGICAS, ESTUDO BROMATOLGICO E
MINERAL E POTENCIAL ECONMICO DE SOMBRA-DE-
TOURO (ACANTHOSYRIS SPINESCENS (MART. & EICHL.)
GRISEB. - SANTALACEAE)

4.1. INTRODUO

Acanthosyris (Mart. & Eichl.) Griseb. um pequeno gnero da famlia Santalaceae
composto por apenas seis espcies (Ulloa & J rgensen, 1998). So elas: A. falcata Griseb.;
A. spinescens (Mart. & Eichl.) Griseb.; A. glabrata (Stapf) Stauffer; A. paulo-alvinii
Barroso; A. asipapote M. Nee e A. annonagustata C. Ulloa & P. J rgensen. Nee (1996)
apresentou uma chave de identificao para as cinco primeiras.
No Brasil h registros de duas espcies: A. paulo-alvinii na Bahia e A. spinescens
nos estados da regio do sul (Paran, PR; Santa Catarina, SC e Rio Grande do Sul, RS), a
segunda espcie ocorre tambm na Bolvia, Argentina e no Uruguai. Acanthosyris
spinescens foi citada para o estado de So Paulo (SP) por Mattos (1967), mas
possivelmente trata-se de um engano, pois o material-tipo citado na Flora Brasiliensis
(MARTIUS & EICHLER, 1864) de Guarapuava (SP), atualmente pertencente ao PR, e
na recente Flora Fanerogmica do Estado de So Paulo esta espcie no foi citada
(CAETANO et al., 2002). Acanthosyris spinescens a espcie alvo do presente estudo.
Trata-se de uma rvore de porte mdio popularmente conhecida no RS por sombra-de-

459

touro. No Uruguai chamada de quebracho flojo, quebracho ou quebracillo. Os frutos so
bagas glabras comestveis (CRREA & PENNA, 1984; KUNKEL, 1984; MATTOS,
1978). Na medicina popular o decocto (ch) das folhas usado contra febres graves e,
externamente, para lavar feridas e ulceraes (CRREA & PENNA, 1984). Popularmente,
a madeira indicada para moires e para lenha. Dados sobre sua durabilidade, densidade e
poder calorfico no foram encontrados na literatura.
O presente estudo fez parte de uma pesquisa maior cujo objetivo principal
identificar as espcies vegetais nativas da Regio Metropolitana de Porto Alegre (RMPA)
com potencial alimentcio (KINUPP, 2007). A RMPA composta por 31 municpios
(HABITAT, 2003) e segundo Luis (1960) possui cerca de 1.490 espcies de plantas.
Apesar de esta ser a lista mais completa publicada sobre a diversidade florstica da regio,
naturalmente, que no reflete totalmente a realidade, devido s implicaes nomenclaturais
e taxonmicas envolvidas e carncia de estudos. No decorrer dos anos, novos trabalhos de
levantamentos florsticos foram efetuados paralelamente a revises taxonmicas dos
variados grupos, conduzindo incluso de novos txons, excluso de outros e atualizaes
nomenclaturais.
Algumas espcies nativas so abundantes e generalistas ocupando diferentes
ambientes desta regio, sendo citadas em diversos trabalhos florsticos na RMPA
(KINUPP, 2007). Outras so raras e ou especialistas, ocupando stios restritos e somente
sendo registradas com os contnuos esforos de coleta e amostragem. Estes aspectos
ecolgicos de distribuio e abundncia de espcies, revelando alta heterogeneidade entre
ambientes prximos, so caractersticos de florestas subtropicais e, especialmente,
tropicais, como evidenciado, e.g., para Psychotria (Rubiaceae) na Amaznia Central por
Kinupp & Magnusson (2005). Este o caso da espcie enfocada na presente pesquisa. No
RS, Acanthosyris spinescens mais freqente na Serra do Sudeste, especialmente nos

460

municpios de Caapava do Sul, Lavras do Sul e uma populao conhecida na localidade
chamada de Casa de Pedra, em Bag e tambm h vrias coletas nos municpios da regio
oeste do Estado (coletas depositadas no Herbrio ICN). Aguiar et al. (1986) durante
levantamento florstico nos Morros Granticos da RMPA registraram, pela primeira vez, a
ocorrncia de populaes nativas A. spinescens nos Morros das Abertas (Porto Alegre) e
no Morro do Coco (Viamo). No entanto, este registro passou despercebido no importante
trabalho de levantamento das rvores e arbustos de Porto Alegre (BRACK et al., 1998).
Partindo do registro de ocorrncia desta espcie como nativa na RMPA, do seu
potencial frutfero reforado pelo aspecto visual, textura, consistncia e aroma das
amndoas promissores sob o aspecto alimentar e sua considervel disponibilidade e das
escassas informaes sobre o seu potencial alimentcio e econmico, foi empreendida a
presente pesquisa. Os objetivos propostos foram: caracterizar, preliminarmente, os
aspectos bioecolgicos de A. spinescens e seus potenciais alimentcios; avaliar a
composio centesimal e teores minerais das amndoas maduras; determinar os teores
minerais da polpa dos frutos maduros; caracterizar, fisicamente, os endocarpos e as
amndoas.


4.2.1. Material biolgico
O material biolgico pesquisado foi coletado no J ardim Botnico de Porto Alegre,
Fundao Zoobotnica (FZB/RS), onde h cerca de uma dezena de indivduos de
Acanthosyris spinescens sob cultivo, provenientes de sementes da populao de Bag, RS
(Casa de Pedra, BR 153, Km 87). Estes indivduos so cultivados h cerca de 20 anos. A
coleta das amostras dos endocarpos lenhosos (amndoas) para as anlises propostas foi
executada em abril de 2006 quando j havia terminado a maturao dos frutos. E os frutos

461

maduros para retirada da polpa e anlise mineral foram colhidos desta mesma populao
na safra seguinte (janeiro de 2007).
4.2.2. Aspectos biolgicos
A partir das observaes e do acompanhamento dos indivduos cultivados no
J BPOA, da populao silvestre do Morro do Coco e do cultivo de mudas a campo e da
reviso da literatura sobre a famlia Santalaceae so apresentados, preliminarmente, alguns
aspectos desconhecidos de A. spinescens e recomendaes para estudos futuros.
4.2.3. Anlises bromatolgicas e minerais
No presente estudo foram realizadas anlises da composio centesimal de uma das
pores com uso alimentcio potencial (amndoas) de Acanthosyris spinescens sendo
estabelecido o percentual de umidade, cinzas, carboidratos totais, lipdios, protenas e
fibras alimentares totais. As metodologias adotadas esto mencionadas em Carvalho et al.
(2002). Em todas as anlises foram utilizadas amndoas no ponto de colheita e de
consumo. As anlises de composio centesimal foram realizadas no Laboratrio de
Bromatologia do Instituto de Cincias e Tecnologia de Alimentos - ICTA (UFRGS). Todas
as anlises foram executadas em triplicatas; exceo feita s anlises de fibra alimentar
total (FAT), as quais devido aos custos foram realizadas em duplicatas.
A quantificao dos minerais foi realizada tanto nas amndoas quanto na polpa. As
amostras das amndoas foram obtidas do mesmo lote utilizado para as anlises de
composio centesimal. A polpa dos frutos maduros, aqui incluindo meso e epicarpo, foi
removida com auxlio de uma faca inoxidvel e depositada no interior de um copo de
Becker, pois devido ao grande teor de suco da amostra, no pde ser colocada sobre papel
toalha como as amostras das amndoas. As amostras foram secas em estufa a 75C e ento
trituradas em liquidificador domstico, devidamente embaladas e encaminhadas ao
Laboratrio de Anlises de Solos e Tecidos Vegetais da Faculdade de Agronomia -

462

LASTVFA (UFRGS), onde foram analisadas de acordo com metodologia rotineira deste
laboratrio (TEDESCO & GIANELLO, 2004).
Os valores de composio centesimal e minerais de Acanthosyris spinescens foram
comparados com espcies de usos similares disponveis na TACO Tabela Brasileira de
Composio de Alimentos - NEPA/UNICAMP (2006), geralmente referida neste trabalho
simplesmente como TACO. Os dados deste estudo so apresentados em percentagem (%)
para facilitar comparaes e converses. Para converter % para mg/100g multiplicou-se os
valores por 1000. Na converso dos valores da TACO (2006) para base seca utilizou-se o
seguinte procedimento: multiplicou-se 100 pelo valor a ser convertido e dividiu-se este
valor pelo valor total de matria seca da amostra, ou seja, 100% de umidade menos a
umidade expressa na tabela, obtendo-se assim os teores em base seca.
4.2.4. Caracterizao fsica dos endocarpos e amndoas
Primeiramente os endocarpos foram limpos com auxlio de facas ou canivetes e
foram individualmente medidos (comprimento polar e largura - equatorial) com
paqumetro digital. Em seguida foram individualmente pesados em balana analtica e,
cuidadosamente, quebrados com o auxlio de um martelo para a retirada das amndoas. Os
mesmos procedimentos individuais de medidas e pesagens foram efetuados para as
amndoas.


4.3.1. Aspectos biolgicos
Primeiramente, o presente estudo corroborou a ocorrncia de Acanthosyris
spinescens como nativa na RMPA indicada por Aguiar et al. (1986), porm sem citao de
material de herbrio (voucher). Ressalta-se que nenhuma coleta desta espcie foi

463

encontrada nos trs principais herbrios da RMPA (ICN UFRGS; HAS FZB/RS;
PACA UNISINOS) revisados durante o presente estudo. Para referendar a ocorrncia
desta espcie em estado nativo na RMPA e dirimir dvidas taxonmicas futuras, duas
coletas oriundas do Morro do Coco (municpio de Viamo), em diferentes estdios
fenolgicos, foram incorporadas ao acervo do ICN (V.F. Kinupp, 3201 e 3212), sob os
nmeros ICN 146762 e ICN 146772, respectivamente.
A populao silvestre (Figura 1a-b; Figura 2c) no entorno do Morro do Coco citada
por Aguiar et al. (1986) foi acompanhada regularmente de maio de 2006 a fevereiro de
2007. Foram observados cerca de 10 indivduos, incluindo rvores adultas e plantas jovens
ou brotos de razes. As plantas menores estavam com sinais de herbivoria provocada pelo
gado e outras estavam com sber polido e enegrecido (oleoso) pela ao dos bovinos ao
esfregarem-se contra as rvores para coarem-se. Estas observaes, somadas ao cho
batido e com fezes secas e frescas em grande quantidade sob a copa das rvores e ao redor,
justificam e explicam o nome popular gacho para a espcie - sombra-de-touro. Alm
deste registro j citado, informaes obtidas junto a populares durante a realizao deste
estudo indicam tambm ocorrncia de A. spinescens na localidade de Varginha (Viamo).
Na populao do Morro do Coco, assim como nas rvores cultivadas no J BPOA
(Figura 1c-d), foi observada a propagao clonal desta espcie atravs da brotao de
razes. Na natureza, em condies favorveis, esta caracterstica permite a formao de um
aglomerado homogneo ao redor da rvore-me. No J BPOA estas novas plantas sob e ao
redor das copas das rvores-mes so periodicamente cortadas evitando seu alastramento
pelo arboreto. Neste processo de desbaste pode ocorrer, como enfatizado pelos
funcionrios do J BPOA, a perfurao de pneus das roadeiras e tratores pelos espinhos dos
galhos cados desta espcie, o que justifica o seu epteto especfico spinescens.

464

Na populao silvestre de sombra-de-touro supracitada no foi encontrado sequer
um nico endocarpo sob ou prximo s rvores (Figura 1b; Figura 2c) em maio de 2006,
logo aps o registro da frutificao nas plantas do J BPOA. Este fato curioso foi comentado
e explicado pelo caseiro da propriedade. Segundo ele, o gado bovino alimenta-se
avidamente dos frutos cados ou ainda aderidos planta-me. Pela sua descrio, o gado
aproveita basicamente a polpa suculenta, pois os coquinhos duros (endocarpos) so
encontrados nas fezes do gado na poca de frutificao da espcie, especialmente na
mangueira ou curral, onde o gado passa a noite. Este informante frisou ainda que assim
que a planta espalha-se pela rea, afirmando que alm da populao observada, h outras
na propriedade. Apesar desta observao de endozoocoria, em rea com presena de gado
bovino, no so conhecidos os dispersores e ou predadores dos frutos e sementes (=
amndoas). Tambm no conhecida a biologia floral de Acanthosyris spinescens. A
espcie merecedora destes estudos, especialmente contemplando tambm reas sem
interferncia antrpica. Salienta-se que em janeiro de 2007, no auge da maturao, frutos
maduros foram observados e consumidos nesta populao silvestre, mas novamente sem
registro do acmulo de frutos cados no cho, fato comum no J BPOA (Figura 1c, m;
Figura 2d).
A polpa suculenta, adocicada e altamente aromtica dos frutos de Acanthosyris
spinescens j era citada na literatura especializada como comestvel (MATTOS, 1978;
CRREA & PENNA, 1984, v. 6, p. 134; KUNKEL, 1984; KINUPP, 2007). A polpa
propriamente dita (mesocarpo) dos frutos maduros a sobremaduros sucosa (Figura 2e-f),
ao passo que nos frutos semimaduros ou de vez, ou ainda inchados, como tambm so
popularmente chamados no RS, apresentam uma consistncia slida (Figura 2f),
facilitando a retirada para o preparo de outros derivados, tais como gelias e licores, que
precisam ser testados. Pela sua estrutura recomenda-se tambm o uso dos frutos inteiros

465

semimaduros para a elaborao de doces em calda. Alm da polpa, os endocarpos aps o
consumo do doce podem ser quebrados e as sementes (j cozidas) consumidas diretamente
ou usadas no preparo de derivados, e.g., tortas. Ressalta-se aqui, por experincia prtica,
algo novo tambm no mencionado na literatura: os frutos quando consumidos (vrios) in
natura, quentes ao sol (colhidos no p), podem ter ao laxante considervel. Frutos que
foram armazenados em geladeira e consumidos em grande quantidade diretamente ou
transformados em suco no causaram nenhum efeito laxativo nas dezenas de provadores
que os experimentaram. Este aspecto merece estudos fitoqumicos e farmacolgicos
detalhados. Esta caracterstica dos frutos quentes serem laxantes tambm muito
conhecida para os frutos de uma frutfera nativa do Cerrado, a cagaita (Eugenia
dysenterica DC.). Os frutos desta espcie, se consumidos diretamente do p, causam
diarria como os nomes popular e cientfico indicam. No entanto, quando colhidos e
transformados em sucos, licores, sorvetes e outros derivados perdem o efeito laxante,
sendo amplamente comercializados nas regies do Cerrado.
Apesar do potencial frutfero, o potencial alimentcio das amndoas (Figura 2h-j)
uma novidade no caso para A. spinescens proposta pela presente pesquisa. A partir dos
aspectos visuais, textura, consistncia e aromas das amndoas promissores sob o aspecto
alimentar e, uma vez que no foram encontrados dados qumicos relatando toxidez aguda
para a famlia Santalaceae, algumas amndoas cruas foram experimentadas por V.F.
Kinupp. Seu sabor e textura agradaram e suscitaram uma reviso detalhada do gnero. At
1968 apenas duas espcies eram conhecidas como pertencentes a este gnero: Acanthosyris
spinescens aqui estudada e A. falcata Griseb. com ocorrncia na Argentina, Paraguai e
leste da Bolvia (Barroso, 1968). Acanthosyris falcata (saucillo, ib-h, sacha-pera)
tambm citada como frutfera (RAGONESE & MARTNEZ-CROVETTO, 1947),
possuindo frutos com pericarpo avermelhado e polpa doce, comestvel e usada na

466

fabricao de licores, sem meno ao uso das amndoas e nenhum estudo dos valores
nutricionais foi encontrado. Barroso (1968) descreve uma nova espcie do gnero nativa na
Bahia (Acanthosyris paulo-alvinii Barroso), a qual mesmo antes de ser descrita pela
cincia era, popularmente, conhecida pelo nome de mata-cacau e conhecida pela
populao local como frutfera por produzir frutos com polpa doce e tambm pelas
sementes oleaginosas, com endosperma branco e comestvel (Barroso, op. cit.). Estas
informaes de usos alimentcios na Bahia reforaram a idia da existncia do potencial
comestvel para a espcie aqui tratada e as amndoas foram torradas e consumidas puras
em grande quantidade por diversos provadores e ou utilizadas no preparo de bolos e tortas,
dando uma crocncia tpica das castanhas ou amendoins. O processo de torrefao das
amndoas eliminou uma certa pungncia provocada pela ingesto crua das mesmas,
tornando o sabor mais agradvel, portanto com um potencial culinrio a ser melhor
pesquisado pela Engenharia de Alimentos. Outro potencial destas amndoas que precisa
ser avaliado para a produo de sorvetes, assim como se fabrica sorvetes das sementes de
pistache (Pistacia vera L.) e da castanha-do-par (Bertholletia excelsa Bonpl.), por
exemplo. Naturalmente, que para a utilizao efetiva desta espcie em maior escala,
estudos fitoqumicos, toxicolgicos e tecnolgicos so necessrios e estes e outros estudos
bsicos com este recurso vegetal desconhecido devem ser encorajados.
Em relao fenologia reprodutiva de Acanthosyris spinescens, pelas observaes
de campo, dados disponveis no J ardim Botnico e etiquetas das exsicatas dos herbrios
examinados a seguinte: formao dos botes florais ocorre a partir de setembro; florao
de outubro a novembro e a maturao dos frutos ocorre de janeiro a maio, aparentemente,
com pico de maturao no incio de fevereiro. As flores so esverdeadas (Figura 1e-g) e os
frutos (Figura 1h-l; Figura 2e-f) so drupceos, apresentam epicarpo fino, glabro, de
colorao verde quando imaturo e amarela quando maduros, acinzentado tanto nos frutos

467

imaturos quanto nos maduros devido uma cerosidade; mesocarpo constitudo por uma
polpa suculenta, muito doce e aromtica; endocarpo lenhoso (Figura 2g) contendo uma
amndoa (Figura 2h) de natureza oleaginosa.
Devido ao fato de ser uma espcie pouco conhecida tanto em relao aos seus
potenciais econmicos quanto aos aspectos bioecolgicos, mudas (20) crescidas
disponveis no viveiro de mudas de nativas do J BPOA foram adquiridas em 2006 para
propagao a campo e acompanhamento do seu desenvolvimento como subsdios para
estudos futuros. De acordo com informaes verbais do jardineiro do J BPOA, responsvel
pela produo de mudas, a germinao boa, no entanto, lenta. O que corroborado pelos
registros escritos do J ardim Botnico quando da semeadura desta espcie em abril de 1985,
que levou cerca de oito meses para germinar. Esta observao plausvel e at esperada
em funo da estrutura lenhosa do endocarpo (Figura 2g-h). Este informante afirmou
tambm que h variao na germinao e nas dimenses dos coquinhos entre rvores
cultivadas na rea chamada de Espinilho e dois indivduos cultivados prximo ao
jaracati (Jacaratia spinosa (Aubl.) A. DC.), sendo que os frutos destes dois indivduos
so maiores e germinam melhor. Estas observaes remetem a variabilidade gentica e ou
a respostas diferenciadas a solos, por exemplo. Portanto, estudos integrados de coleta,
caracterizao e conservao do germoplasma desta espcie, bem como formas de manejos
e tentativas de propagao assexuada (estaquias, enxertos, alporquia e ou
micropropagao) de acessos promissores precisam ser realizados procurando-se
selecionar exemplares com frutos e ou endocarpos maiores e ou mais ricos em leos,
dependendo dos objetivos do cultivo.
Em relao acelerao e aumento da germinabilidade, possivelmente, se os
endocarpos forem quebrados cuidadosamente para no afetar as sementes, como foi feito
no preparo das amostras para anlises bromatolgicas e minerais, a germinao ser mais

468

rpida e maior. Estudos com estes enfoques tambm precisam ser conduzidos para melhor
conhecer a espcie e permitir a produo de mudas para plantios em maior escala. Das 20
mudas adquiridas, 16 foram plantadas no Stio Capororoca e as quatros mudas restantes no
campus da Faculdade de Agronomia (UFRGS). Este stio pertence a uma produtora
agroecolgica, parceira da Faculdade de Agronomia, interessada em cultivos no-
convencionais e localiza-se na zona sul de Porto Alegre (Lami), rea limtrofe de
ocorrncia natural da espcie na RMPA (Morro do Coco). A partir do acompanhamento
destas mudas jovens a campo durante um ano (2006-2007) foi possvel detectar a grande
heterofilia da espcie. As mudas jovens apresentam folhas maiores, fortemente glaucas,
largas, isoladas e so desprovidas de espinhos. Com o desenvolvimento (Figura 2a), as
folhas tornam-se menores, estreitas, reunidas em braquiblastos e um espinho robusto
desenvolve-se nas axilas foliares (Figura 2b). Ressalta-se que ao se efetuar o corte na
regio basal dos saquinhos para o plantio foram observados ndulos no sistema de
razes. No foi encontrada na literatura meno a existncia de ndulos radiccolas neste
gnero e na famlia Santalaceae. Tratando-se de um registro, provavelmente indito e pelo
aspecto similar aos ndulos provocados por bactrias nitrificantes nas Leguminosae,
famlia botnica com muitas espcies fixadoras biolgicas de nitrognio (FBN)
atmosfrico atravs simbiose com tais microorganismos, especulou-se tratar do mesmo
fenmeno. Partindo-se destas premissas, os ndulos foram encaminhados ao Laboratrio
de Fitossanidade (UFRGS) para diagnstico. As nodulaes foram diagnosticadas como
provadas por bactrias simbiticas fixadoras de N, descartando-se a possibilidade de ser
galhas provocadas por nematides, outra hiptese aventada. Contudo, at o presente no
foi possvel identificar, taxonomicamente, o(s) organismo(s) simbionte(s) nem sua eficcia.
No entanto, a rusticidade e a ocupao de stios xeromrficos por esta espcie, e.g., os
solos arenosos do entorno do Morro do Coco e solos pedregosos da Serra do Sudeste,

469

Figura 1. Acanthosyris spinescens a, b) Indivduos da populao silvestre do Morro do Coco
(Viamo) no inverno e no vero, respectivamente. Nota-se variaes foliares, fezes de
gado e altura da copa em relao ao solo; c, d) Dois indivduos cultivados no J ardim
Botnico de Porto Alegre (J BPOA); e, f, g) Detalhe de ramos floridos; h, i, j) Detalhe de
ramos com frutos em diferentes estdios nota-se epicarpo acinzentado; l) Ramos com
frutos maduros na planta-me; m) Frutos e endocarpos secos cados sob a copa de
rvore do J BPOA.

470

Figura 2. Acanthosyris spinescens a, b) Plantas cultivadas no Stio Capororoca (a nota-se parte
basal desprovida de espinhos e folhas largas; b ramos jovens (secundrios com espinhos
axilares em desenvolvimento: Fotos a, b: Zanir Bohrer); c) Vista lateral da populao
silvestre do Morro do Coco (Viamo). Nota-se ausncia de frutos e ou endocarpos no
cho e existncia de cocho para sal para o gado; d) Detalhe dos frutos e endocarpos sob
rvore cultivada no J ardim Botnico de Porto Alegre (J BPOA); e, f) Frutos maduros em
diferentes graus de maturao (escala em cm). Nota-se polpa sucosa nos frutos
sobremaduros e polpa firme no fruto de vez cortado; g, h) Endocarpos lenhosos inteiros
e alguns quebrados, evidenciando as amndoas; i, j) Detalhe das amndoas oleaginosas.

471

reforam a possibilidade de vantagens obtidas desta associao pela espcie, permitindo a
colonizao de solos secos e de baixa fertilidade. Devido s vantagens da FBN para os
sistemas agrcolas e a constante busca por novas estirpes de microorganismos fixadores,
pesquisas especficas com este enfoque so recomendadas para esta espcie.
Alm do registro indito de ndulos nas razes de A. spinescens menciona-se aqui o
reconhecido hemiparasitismo da famlia Santalaceae (Kuijt apud Nee 1996) e Alvim
(1971). Paulo Alvim foi o fisiologista que corroborou o hemiparasitismo do mata-cacau
de A. paulo-alvinii, espcie que foi denominada em sua homenagem. Portanto, estudos
neste sentido precisam ser feitos para as espcies nativas desta famlia na RMPA. Alm de
A. spinescens aqui discutida, h observaes preliminares indicando que aps o
desmatamento, rvores isoladas remanescentes de Iodina rhombifolia Hook. & Arn. ex
Reissek, outra espcie nativa na RMPA com usos medicinais populares consagrados
(MORS et al., 2000) e potencial alimentcio (KINUPP, 2007), no sobrevivem.
Alm destas duas espcies, a famlia composta pela rarssima, pouco coletada e
totalmente desconhecida em todos os aspectos Arjona megapotamica Malme, nativa dos
morros de Porto Alegre (RAMBO, 1954; LUIS, 1960) e, portanto, possivelmente em vias
de extino. Enfatiza-se que outra espcie deste gnero (Arjona tuberosa Cav.) chamada de
mata trigo na Argentina, portanto hemiparasita. Esta espcie argentina possui razes
tuberosas comestveis (RAPOPORT et al., 2003). Em funo destas informaes
recomendam-se estudos sobre o hemiparasitismo, as caractersticas morfo-anatmicas e
medidas de conservao de A. megapotamica na RMPA.
Visando compilar informaes acerca do gnero Acanthosyris, pouco conhecido
tanto sob a ptica dos usos populares e do nmero de espcies descritas foi feita uma
ampla reviso da literatura botnica. Por exemplo, o importante dicionrio das plantas
vasculares (MABBERLEY, 2000) cita que o gnero composto por apenas trs espcies

472

da Amrica do Sul temperada. Com a reviso aqui feita constatou-se a existncia do dobro
(seis espcies vlidas) e com distribuio em regies tropicais, tais como o sul da Bahia e
Napo (Equador). As espcies deste gnero, recentemente descritas, tambm apresentam
alguns usos locais e potencial como alimentcias. Nee (1996) descreve uma espcie
popularmente conhecida como acicapote ou asipapote da Bolvia (Acanthosyris
asipapote M. Nee), a qual possui frutos drupceos esverdeados a alaranjados, com
exocarpo lenhoso; mesocarpo com polpa fina, cremosa e levemente aromtica e, que
segundo o autor citado, possui gosto no agradvel, mas aparentemente incuo e
fracamente comestvel. As sementes desta espcie so brancas, homogneas e sem odor
quando cortadas (NEE, 1996). Segundo este autor os frutos maduros frescos tm aroma
agradvel e os maduros j cados no cho h muito tempo, exalam um odor desagradvel.
Segundo Nee (op. cit.), os ramos e galhos, quando cortados, tm cheiro parecido com
molho de carne. As folhas de Acanthosyris spinescens, espcie aqui tratada, quando
esmagadas apresentam um aroma tpico similar ao da polpa dos frutos maduros e tambm
ao das sementes. Para alguns este aroma agradvel, para outros enjoativo. Ulloa &
J rgensen (1998), na mais recente descrio de uma nova espcie para gnero (A.
annonagustata C. Ulloa & P. J rgensen), do Equador, afirmam que os frutos desta nova
espcie so dulcssimos e tm sabor de graviola (Annona muricata L.), da etimologia do
epteto especfico desta espcie nova. Acanthosyris annonagustata reconhecida pela
populao de Napo como uma rvore frutfera. Estes autores citam ainda o uso local desta
espcie por indgenas, sob a forma de ch, para a eliminao de vermes intestinais sem,
contudo, mencionarem a parte utilizada para este fim. Os dados das demais espcies do
gnero, incluindo biologia e usos tradicionais reforam os potenciais de A. spinescens e
instigam estudos complementares aprofundados.

473

Em relao s anlises nutricionais, salienta-se a escassez ou inexistncia quando se
trata de espcies alimentcias silvestres, especialmente no Brasil. Na Argentina alguns
estudos tm sido publicados enfocando frutas e hortalias silvestres, algumas ocorrendo
tambm no Brasil e na RMPA (SCHMEDA-HIRSCHMANN et al., 2005; FREYRE et al.,
2000; ROZYCKI et al., 1997). Na RMPA foram conduzidos estudos dos teores minerais de
69 espcies nativas com potencial uso alimentcio (KINUPP, 2007a).
De acordo com as anlises bromatolgicas, A. spinescens possui grande potencial
para uso na alimentao humana devido aos altos teores de lipdios e protenas (Tabela 1),
alm de sabor e texturas agradveis anteriormente citados. O percentual de leo foi
superior ao registrado, em mdia, no amendoim, na castanha-de-caju e no coco-da-bahia e
o teor protico foi inferior ao destas duas espcies, mas altamente superior castanha do
coco-da-bahia e levemente superior ao teor da castanha-do-brasil ou castanha-do-par e da
noz-pec (Tabela 1). O leo extrado neste estudo apresentou uma colorao amarela
intensa e altamente aromtico. Nenhuma citao de Acanthosyris spinescens como
oleaginosa foi encontrada na literatura nacional e este potencial no tem sido mencionado
nos trabalhos de levantamento de espcies nativas com perspectivas econmicas, e.g., no
projeto Plantas do Futuro da Regio Sul do Brasil, promovido e patrocinado pelo
Ministrio do Meio Ambiente esta espcie nem mesmo foi sugerida. Alm da sombra-de-
touro, outra espcie da famlia Santalaceae nativa da RMPA, a cancorosa-de-trs-pontas
(Iodina rhombifolia) produz sementes promissoras em relao ao teor lipdico. Hopkins et
al. (1969) analisaram sementes desta espcie oriundas da Argentina, coletadas no hbitat
natural, que apresentaram 31,9% de leo em base seca, incluindo o pericarpo. Segundo
estes autores dentre os cidos graxos detectados para esta espcie esto cido ximnico, C-
17, cido hidroxlico e traos de cido vinil terminal. Para Acanthosyris spinescens so

474

registrados estes mesmos compostos, sendo o que cido vinil terminal foi detectado em
maior quantidade e no apenas traos (Powell & Smith J r apud Hopkins et al., 1969;
Powell et al. apud Hopkins et al., 1969). Hopkins et al. (1969) citam que os ndices
refrativos relativamente altos indicam alto grau de insaturao destes leos. Pela literatura
anteriormente citada, estes autores concluram que os leos de Iodina rhombifolia e
Acanthosyris spinescens so muito similares e com grande importncia para
quimiotaxonomia da famlia. Pelo alto de teor de leo detectado nas amndoas analisadas
no presente estudo e este grau de insaturao citado, o leo de A. spinescens pode vir a ter
grande importncia econmica, se no negligenciado e se pesquisas fitoqumicas e
fitotcnicas foram implementadas.

Tabela 1 - Composio centesimal de amndoas frescas (cruas) de sombra-de-touro
(Acanthosyris spinescens - AS), comparada composio centesimal das castanhas cruas de
castanha-do-par (Bertholletia excelsa - BE), das castanhas torradas e comsal de caju
(Anacardium occidentale - AO), das sementes cruas de amendoim(Arachis hypogea - AH),
das castanhas cruas de coco-da-bahia (Cocos nucifera - CN) e das nozes cruas de noz-pec
(Carya illinoensis - CI). Faculdade deAgronomia, UFRGS, Porto Alegre/RS, 2007.
Componentes AS* BE
1
AO
1
AH
1
CN
1
CI
1
Umidade % 6,02 0,08 4,00 3,00 6,00 42,00 6,00
Lipdios % 55,57 0,78 63,00 46,00 44,00 42,00 59,00
Protena % 15,86 0,43 15,00 19,00 27,00 4,00 14,00
Cinzas % 1,5 0,06 3,40 2,60 2,20 1,00 2,10
Amido % 6,00 15,00 29,00 20,00 11,00 18,00
Fibra Alimentar Total %15,51 0,65 7,90 3,70 8,00 5,80 7,20
Energia (kcal) 587,57 643,00 570,00 544,00 411,00 620,00
comn =2 e expressos embase mida.
1
Fonte: TACO - NEPA/UNICAMP (2006).

O teor de cinzas foi inferior a todas as espcies comparadas, com exceo do coco-
da-bahia seco, o que reflete, em geral, os menores teores de minerais apresentados na
Tabela 2. No entanto, cabe ressaltar o alto de teor fibra alimentar total (FAT) da sombra-
de-touro em relao s demais castanhas e oleaginosas comparadas (Tabela 1).

475

Apesar destas citaes de usos e experimentao prtica, novos estudos so
recomendveis para avaliar e quantificar a presena de possveis compostos
antinutricionais, podendo assim indicar a melhor forma de utilizao das amndoas e do
leo. Dado o alto teor protico, faz-se necessrio determinar e quantificar os aminocidos
presentes, bem como avaliar a biodisponibilidade da protena e demais compostos. A partir
desta descoberta do potencial oleaginoso da espcie so necessrios estudos para
caracterizar melhor o germoplasma da espcie nas diferentes regies de ocorrncia,
especialmente porque o Brasil vive um perodo de valorizao das fontes alternativas para
produo de biocombustveis, onde as espcies oleaginosas nativas tambm so
negligenciadas. No RS, inclusive nos municpios com presena marcante desta espcie,
vem-se investindo em plantios de monoculturas exticas tanto com fins madeireiros quanto
alimentcios e produo de biocombustveis com a destruio de espcies nativas com usos
potenciais desconhecidos ou negligenciados. Estudos fitoqumicos, fitotcnicos e
engenharia de alimentos devem ser encorajados com esta espcie.
Em relao aos teores de minerais das amndoas (Tabela 2), a sombra-de-touro
mostrou, em geral, quantidades menores em relao s castanhas e oleaginosas
convencionais utilizadas na comparao. No entanto, apresentou teores de ferro superiores
aos da castanha-do-par e ao do amendoim. Em relao ao magnsio apresentou resultados
similares aos do amendoim. No caso do clcio foram similares castanha-de-caju. Os
teores minerais da polpa so apresentados a Tabela 3 e, apesar de no haver nenhuma fruta
similar na TACO (NEPA/UNICAMP, 2006) so disponibilizados dados de duas espcies
com frutos de estrutura mais ou menos similar, apenas para efeito comparativo.

476

Tabela 2 - Composio mineral de amndoas frescas (cruas) de sombra-de-touro
(Acanthosyris spinescens - AS), comparada composio mineral das castanhas cruas de
castanha-do-par (Bertholletia excelsa - BE), das castanhas torradas e comsal de caju
(Anacardium occidentale - AO), das sementes cruas de amendoim(Arachis hypogea - AH),
das castanhas cruas de coco-da-bahia (Cocos nucifera - CN) e das nozes cruas de noz-pec
(Carya illinoensis - CI). Faculdade de Agronomia, UFRGS, Porto Alegre/RS, 2007.
Componentes AS* BE
1
AO
1
AH
1
CN
1
CI
1
Umidade (%) - 4 3 6 42 6
Ca (%) 0,03 0,15 0,03 - 0,01 0,11
Mg (%) 0,16 0,38 0,24 0,18 0,1 0,16
Mn (%) 0,0008 0,001 0,001 0,0021 0,002 0,0043
P (%) 0,27 0,88 0,61 0,43 0,22 0,42
Fe (%) 0,0037 0,0023 0,0053 0,0026 0,0032 0,0021
Na (%) 0,0059 0,001 0,1288 0 0,034 0,0053
K (%) 0,37 0,67 0,69 0,61 0,58 0,56
Cu (%) 0,0004 0,0018 0,0019 <LQ <LQ 0,0007
Zn (%) 0,0018 0,0043 0,0043 0,0034 0,001 0,0022
N (%) 2,9 - - - - -
S (%) 0,16 - - - - -
B (%) 0,0002 - - - - -
*Expressos embase seca.
1
Fonte: TACO - NEPA/UNICAMP (2006), convertidas (%) e recalculadas embase seca.
<LQ - Menor que o limite de quantificao (embase mida).

4.3.3. Caracterizao fsica dos endocarpos e amndoas
Os dados fsicos dos endocarpos e amndoas frescos so apresentados na Tabela 4.
Pelos valores v-se que so estruturas esfricas e que as amndoas (sementes) perfazem,
em massa, cerca de 60% do endocarpo.

477

Tabela 3 - Composio mineral aproximada da polpa de frutos de sombra-de-touro
(Acanthosyris spinescens - AS) comparada composio mineral da polpa de
frutos de ameixa (Prunus salicina
1
- PS) e polpa de frutos de serigela
(Spondias purpurea - SP). Faculdade de Agronomia, UFRGS, Porto Alegre/RS, 2007.
Componentes AS* PS
2
SP
2
Umidade (%) - 85 79
Ca (%) 0,05 0,04 0,12
Mg (%) 0,08 0,33 0,08
Mn (%) 0,0005 Tr <LQ
P (%) 0,08 0,0093 0,233
Fe (%) 0,0018 <LQ 0,0019
Na (%) 0,0011 <LQ 0,0133
K (%) 1,7 0,893 1,18
Cu (%) 0,0007 0,0004 <LQ
Zn (%) 0,001 <LQ 0,0023
N (%) 1 - -
S (%) 0,09 - -
B (%) 0,0018 - -
* expressos embase seca.
1
Citada como Prunus domestica ( ameixa europia), mais utilizada para passas; a ameixa de
consumo corrente no Brasil a ameixa-japonesa (Prunus salicina ), compolpa sucosa.
2
Fonte: TACO - NEPA/UNICAMP (2006), convertidas (%) e recalculadas embase seca.
<LQ - Menor que o limite de quantificao (embase mida).

Tabela 4 - Dimenses e massas dos endocarpos e sementes frescos (n =65) de sombra-de-touro
(Acanthosyris spinescens ), Faculdade de Agronomia, UFRGS, Porto Alegre/RS. 2007.
polar (mm) equatorial (mm) massa (g) polar (mm) equatorial (mm) massa (g)
Mximo 17,64 17,03 2,30 14,35 14,39 1,53
Mnimo 14,43 14,13 1,25 11,12 10,76 0,67
Mdia 15,91 15,43 1,71 12,49 12,36 1,04
SD 0,75 0,73 0,26 0,79 0,76 0,19
Endocarpos Amndoas

478

4.4. CONCLUSES
Diante dos resultados apresentados conclui-se que Acanthosyris spinescens uma
espcie com grande potencial alimentcio como frutfera e, especialmente como produtora
de amndoas oleaginosas e proticas. Tanto os frutos quanto as amndoas so tambm
boas fontes de minerais.

479


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Captulo V

CARACTERIZAO BIOLGICA, CULTIVO, COMPOSIO
BROMATOLGICA E MINERAL E ANLISE SENSORIAL DE
PEPININHOS-SILVESTRES (Melothria cucumis Vell. &
M. fluminensis Gardn. - CUCURBITACEAE)

5.1. INTRODUO

A famlia Cucurbitaceae possui cerca de 120 gneros e 850 espcies distribudos
principalmente nas regies tropicais e subtropicais (SOUZA & LORENZI, 2005). Para o
Brasil, estes autores citam 30 gneros e cerca de 200 espcies. Esta famlia destaca-se por
possuir vrias espcies com usos alimentcios como hortalias. Dados compilados por
Kunkel (1984) indicam 38 gneros com espcies usadas diretamente na alimentao
humana. No Brasil, os gneros mais conhecidos com espcies alimentcias comerciais ou
locais so: Cucurbita, Cucumis, Sechium, Citrulus, Lagenaria, Momordica, Benincasa,
Sicana, Cyclantera eTrichosanthes. Entre os gneros citados por Kunkel (1984) encontra-
se Melothria com sete espcies (M. guadalupensis (Spreng.) Cogn.; M. indica Lour.; M.
japonica (Thunb.) Maxim. ex Cogn.; M. mucronata Cogn.; M. pendula L.; M. punctata
(Thunb.) Cogn. e M. scabra Naud.) produtoras de frutos citados como utilizados na
alimentao. No entanto, devido s dvidas taxonmicas e a existncia de nomes que so
sinnimos botnicos, devem ser na realidade cinco espcies vlidas entre as sete citadas
por este autor.

483

Melothria L. um gnero com cerca de 10 espcies nativas do Neotrpico
(MABBERLEY, 2000). caracterizado por plantas de consistncia herbcea de hbito
escandente ou apoiante e ou prostrado com emisso ou no de razes adventcias nos ns.
Contempla espcies anuais ou com razes perenes. A etimologia deste nome confusa. H
vrias acepes. Dentre elas, Porto (1974) afirma que Melothria um antigo nome grego
genrico para Cucurbitaceae. Segundo Stearn (2002) derivado do nome popular grego
melothron, empregado para um outro gnero desta mesma famlia, provavelmente Bryonia.
Barroso et al. (2002), apesar de no fornecerem detalhes da formao deste epteto
genrico, afirmam significar videira selvagem. Esta acepo mais adequada, pois alm de
remeter a um significado mais palpvel, as Melothria spp. possuem folhas levemente
semelhantes s da videira (Vitis spp.).
No Rio Grande do Sul (RS), de acordo com Porto (1974) h trs espcies deste
gnero: Melothria candolleana Cogn., M. cucumis Vell. e M. fluminensis Gardn. H ainda
citao de M. uliginosa Cogn., com ocorrncia na Regio Metropolitana de Porto Alegre
(RMPA), por Rambo (1954) e Luis (1960). No entanto, Porto (op. cit.) no faz meno a
esta espcie. A RMPA, regio selecionada para o levantamento da sua flora nativa com
potencial alimentcio (KINUPP, 2007), composta por 31 municpios predominantemente
urbanos, situados no entorno da capital do Rio Grande do Sul (HABITAT, 2003). A partir
deste trabalho de prospeco de Kinupp (op. cit.) foram selecionadas para estudos
nutricionais e observaes fitotcnicas preliminares duas espcies de Melothria (M.
cucumis Vell. e M. fluminensis Gardn.), hortalias negligenciadas, mas com grande
potencial. Portanto, este trabalho teve como objetivos: 1) caracterizar biologicamente as
duas espcies em foco; 2) estudar aspectos fitotcnicos bsicos como subsdios iniciais
para o cultivo, com nfase apenas em M. cucumis; 3) determinar a composio centesimal

484

e mineral dos frutos destas espcies; e 4) fazer anlise sensorial dos frutos in natura e em
conserva de M. cucumis.


5.2.1. Obteno do material vegetal
O acesso inicial para os estudos de propagao e cultivo de Melothria cucumis foi
obtido em uma floricultura no distrito de Morungava, Gravata, RS (RMPA) e o segundo
acesso foi obtido em um municpio da regio serrrana deste Estado, Nova Prata, no entorno
da Cascata da Usina, onde a espcie abundante. O acesso para estudo de Melothria
fluminensis foi obtido no municpio de Nova Friburgo, Rio de J aneiro, onde a espcie
abundante e onde o autor teve oportunidade coletar frutos. Na poca do estudo no foram
encontradas plantas desta espcie na RMPA.
Para ambas espcies foram feitas coletas de amostras botnicas, tanto em
populaes silvestres quanto nos indivduos sob cultivo. O material testemunho foi
incorporado ao acervo do Herbrio ICN (UFRGS) para permitir a confirmao da entidade
taxonmica do material estudado: Melothria cucumis (V.F. Kinupp, 2947 e 3163 sob os
nmeros ICN 132775 e 146726, respectivamente) e M. fluminensis (V.F. Kinupp, 2972 e
3252, respectivamente sob os nmeros ICN 132801 e 146822). Acrnimo do herbrio
citado est de acordo com o Index Herbarioum (2007).
5.2.1.1. Obteno das sementes
Para a semeadura de Melothria cucumis, os frutos maduros (verdes, sem alterao
de colorao e de consistncia, apenas maiores, mais desenvolvidos) foram desfeitos,
cortando-se uma de suas extremidades e apertando-os sob gua corrente dentro de uma
peneira pequena de tela fina, para a remoo do arilo mucilaginoso. As sementes foram

485

lavadas, esfregadas vrias vezes contra a tela da peneira para a eliminao mxima
possvel da mucilagem e foram secas, sombra, dentro da prpria peneira por alguns dias.
Em seguida foram semeadas para obteno de mudas em bandejas de poliestireno com
substrato comercial (Polimix ) e ou em recipiente (prato) com areia lavada sobre bancada
em casa de vegetao do Departamento de Horticultura e Silvicultura da Faculdade de
Agronomia (DHS - UFRGS) com irrigao diria. Para a obteno das sementes de M.
fluminensis e posterior semeadura foram realizados os mesmos procedimentos j descritos
acima com os frutos maduros, quando tornam-se roxos e com consistncia macia,
desfazendo-se ao toque (Figura 5h-i).
5.2.2. Caracterizao biolgica
Foi feita uma reviso geral da bibliografia taxonmica e sobre os usos potenciais e
populares de Melothria cucumis e M. fluminensis, bem como consulta aos acervos dos
herbrios da RMPA e observaes a campo, tanto em condies naturais quanto sob
cultivo. As medidas dos frutos de ambas espcies foram obtidas com uso de paqumetro
digital. Esse procedimento foi feito unicamente com os indivduos cultivados.
5.2.3. Aspectos fitotcnicos preliminares
5.2.3.1. Melothria cucumis
Os cultivos foram conduzidos a campo no Stio Capororoca, a 30 km da Faculdade
de Agronomia da UFRGS, no Bairro Lami, zona sul de Porto Alegre, municpio localizado
entre as coordenadas 2957 a 3016S e 5101 a 5116W. Este bairro faz parte do
cinturo verde do municpio. A proprietria do stio faz parte da Associao dos Produtores
Ecologistas do Lami (APEL), portanto toda a produo baseia-se nos princpios da
agroecologia, sendo que o excedente de frutos foi comercializado nas feiras ecolgicas de
Porto Alegre ou diretamente no stio sob a forma de picles (Figura 3j; Figura 4h). Os
plantios realizados durante o estudo tiveram basicamente a funo de acompanhamento

486

inicial destas espcies sob cultivo em reas agrcolas, bem como a produo de frutos para
as anlises das composies bromatolgica e mineral e avaliao sensorial, alm dos testes
culinrios. Portanto, no houve a pretenso de estabelecer protocolos fitotcnicos
aprofundados. As informaes sobre manejo, problemas fitossanitrios e produtividade
foram dados recolhidos como informao fitotcnica preliminar.
Mudas de Melothria cucumis foram plantadas em duas espaldeiras distintas
(espaldeira 1 e 2, ambas com trs fios de arame liso com cerca de 40 cm de espaamento),
com sistema de tutoramento distintos (galhos) e tela anti-insetos branca (suporte),
respectivamente e com 15 dias de diferena entre a data do plantio da espaldeira 1 e da
espaldeira 2. Para estes plantios, aproveitaram-se espaldeiras com cerca de 1,50 m de altura
til e 15 m de extenso, com trs fios de arame, sustentados por trs moires distantes 5 m
uns dos outros, aproveitando instalaes e adubao residual da cultura anterior (bertalhas
- Anredera spp.). O tutoramento da espaldeira 1 (Figura 2a, b; Figura 5a) foi feito com
galhos de crindiva ou pau-plvora (Trema micrantha (L.) Blume), material disponvel na
propriedade. Os galhos desta foram cortados com cerca de 1,50 m de comprimento e
afixados no solo em cerca e espaldeira simples. Estes galhos foram usados com as folhas,
visando o sombreamento das mudas recm transplantadas. Na espaldeira 2 foi utilizado
como tutor uma tela plstica anti-inseto branca (Figura 1f, g) com 12 m de comprimento
(excluindo-se, portanto os trs ltimos metros da espaldeira) por 1,20 m de altura. Esta tela
foi fixada aos trs fios arame liso da espaldeira com a utilizao de pedaos de arames. A
tela foi colocada somente aps quarenta dias aps o plantio a campo, pela
indisponibilidade anterior deste insumo. Dado a altura insuficiente da tela em relao
altura da espaldeira, esta foi colocada distante cerca de 0,30 m, obrigando o uso adicional
de tutores (galhos) at o incio da tela (Figura 1d, e). Frisa-se que distncia entre as
espaldeiras era de aproximadamente 50 m e solos com os mesmos manejos agroecolgicos

487

de policultivo e rotao de cultura. O espaamento adotado foi de 0,50 m entre
covas/plantas na linha simples. O plantio foi realizado no final da primavera (dezembro de
2005), em funo da disponibilidade de tempo do estudo. As mudas foram imediatamente
irrigadas com regador e a irrigao durante o ciclo produtivo foi feita ocasionalmente em
funo de perodos de estiagem e da disponibilidade de tempo e, especialmente, visando
economizar gua, recurso ento escasso na propriedade. Para maximizar a irrigao
ocasional utilizaram-se garrafas de refrigerantes cortadas transversalmente na base e com a
tampa finamente furada fixa ao solo, prximo planta (Figura 2d, e; Figura 3e), mtodo j
utilizado no stio para outras culturas. Ressalta-se que todo o processo de cultivo foi
realizado dentro dos preceitos agroecolgicos.
Frisa-se que em todo o perodo aps o plantio, em ambas as espaldeiras, foram
feitas capinas manuais (arranquio) ou com uso de enxada do excesso de plantas
espontneas no desejadas, neste momento, no canteiro sob cultivo. A adubao seguiu o
procedimento adotado na produo agroecolgica do stio, utilizando os insumos
disponveis na ocasio. Durante estes plantios o esterco disponvel era de cavalo. Alm da
matria orgnica residual do plantio imediatamente anterior (bertalhas, Anredera spp.),
aps cerca de 10 dias do plantio foi adicionada uma p cheia (cerca de 2,0 kg) de esterco
curtido de cavalo por planta. O esterco foi colocado ao redor da planta e a terra revolvida
amontoada prximo ao p da planta. Tambm para evitar o crescimento excessivo de
espcies espontneas (inos) e manter mais a umidade foi feita cobertura morta com
vegetais disponveis no stio (e.g., capim-elefante e lrio-do-brejo picados). Ou seja, no foi
utilizado nenhum procedimento que exigisse insumos e ou protocolos de aplicao
diferenciados dos que j eram usuais na propriedade.
As plantas foram cuidadosamente observadas durante o perodo de cultivo sobre a
ocorrncia de alguma molstia ou praga, quando constatado algum sintoma, amostras de

488

material foram encaminhados ao Laboratrio de Fitossanidade da UFRGS para anlise e
diagnstico. Quando necessrio foram feitos tratamentos utilizando-se produtos adequados
ao cultivo agroecolgico.
Para estimar a produo levou-se em considerao um dos componentes do
rendimento: massa de frutos por planta por colheita e produo total. Como a espcie tem
hbito trepador, o que dificulta a individualizao, a menos que fossem plantadas com
grande espaamento entre as plantas, considerou-se como produo por planta os frutos
obtidos na rea mdia ocupada pelo indivduo (25 cm antes e 25 cm aps a cova) e assim
sucessivamente.
5.2.3.2. Melothria fluminensis
A obteno das mudas ocorreu da mesma forma descrita para M. cucumis.
Melothria fluminensis foi apenas propagada e plantada para acompanhamento inicial,
consumo e produo de frutos para anlises propostas. Esta espcie no foi manejada em
espaldeira e sim em galhadas de bambu ou taquara em plantios isolados, portanto nenhuma
considerao fitotcnica mais aprofundada foi feita.
A matria-prima para as anlises bromatolgicas e minerais foi obtida no plantio
experimental. Em relao aos aspectos bromatolgicos, foram realizadas anlises da
composio centesimal dos frutos crus de Melothria cucumis e M. fluminensis, sendo
estabelecido o percentual de umidade, cinzas, carboidratos totais, lipdios, protenas e
fibras alimentares totais. Os mtodos adotados esto mencionados em Carvalho et al.
(2002). As anlises de composio centesimal foram realizadas no Laboratrio de
Bromatologia do Instituto de Cincias e Tecnologia de Alimentos da UFRGS (ICTA).
Todas as anlises foram executadas em triplicatas, exceto o resultado das cinzas de
Melothria cucumis quepor quebra de um dos cadinhos durante o processo, foi apresentado

489

em duplicata e as anlises de fibra alimentar total (FAT), que devido aos custos foram
realizadas em duplicatas, mas uma das repeties foi perdida acidentalmente. Portanto, os
dados de FAT para as duas espcies so de uma amostra.
A quantificao dos minerais dos frutos de ambas as espcies foi determinada no
Laboratrio de Solos e Tecidos Vegetais da Faculdade de Agronomia (LSTVFA), UFRGS,
de acordo com metodologia de rotina descrita em Tedesco & Gianello (2004), idntica
utilizada para as anlises dos minerais contemplados na TACO Tabela Brasileira de
Composio de Alimentos - (NEPA/UNICAMP, 2006), permitindo comparaes
adequadas das anlises deste estudo com as espcies avaliadas na referncia citada. Esta
referncia na apresentao e discusso dos resultados foi referida simplesmente como
TACO. As amostras, constituindo-se de frutos no ponto de colheita para consumo foram
previamente secas (Figura 2f; Figura 5j) em estufa a aproximadamente 75C e trituradas
em liquidificador domstico e ento encaminhadas ao LSTVFA.
Comparaes dos teores nutricionais e minerais de Melothria cucumis e M.
fluminensis foram realizadas com espcies mais corriqueiras de usos similares (Cucumis
anguria L. maxixe e Cucumis sativus L. pepino) da TACO e comparou-se tambm com
os dados de outra espcie silvestre do mesmo gnero disponvel em Arzate-Fernndez &
Grenn-Cascales (2002). Os dados foram apresentados em percentagem (%) para facilitar
comparaes e converses. Para converter % para mg/100g multiplicou-se os valores por
1000. Na converso dos valores da TACO para base seca utilizou-se o seguinte
procedimento: multiplicou-se 100 pelo valor a ser convertido e dividiu-se este valor pelo
valor total de matria seca da amostra, ou seja, 100% de umidade menos a umidade
expressa na tabela, obtendo-se assim os teores em base seca. E para converso de valores
apresentados em base seca para base mida, o procedimento o inverso: multiplicou-se o

490

valor a ser convertido pelo teor de matria seca e dividiu-se por 100, obtendo-se o
percentual em base mida.
5.2.5. Anlise sensorial
A matria-prima para as anlises sensoriais tambm foi obtida no plantio
experimental. As anlises sensoriais de Melothria cucumis (frutos crus como salada e em
conserva - picles) foram realizadas no Laboratrio de Anlise Sensorial do ICTA (Figura
4i) utilizando-se escalas hednicas e demais procedimentos usuais segundo Dutcosky
(1996). Frisa-se que o picles foi comparado com picles comercial de pepino tipo indstria.
Foi avaliado apenas o grau de aceitao, com 36 pessoas (provadores). Os produtos foram
avaliados com escala de 1 a 5 (1 detestei; 2 no gostei; 3 indiferente; 4 gostei; 5
adorei). Melothria fluminensis no foi avaliada sensorialmente pela ausncia de frutos
disponveis durante a execuo do testes.


5.3.1. Caracterizao biolgica e usos
uma trepadeira provida de gavinhas simples, em forma de mola (e.g., Figura 1a;
Figura 2c; Figura 3f); monica-dclina, ou seja, possui flores estaminadas e pistiladas na
mesma planta, porm em flores separadas. Possui ramos herbceos fortemente sulcados,
geralmente com tricomas desenvolvidos. Folhas com pecolos estriados-sulcados de 1,3-8
cm de comprimento providos de tricomas abundantes visveis a olho nu. Lmina foliar
membrancea, ovada-cordiforme, trilobada a pentalobada (Figura 1a-c), 3-6 cm, de
comprimento e 3,5-11 cm de largura, margem levemente denticulada (Figura 1a) e com
tricomas, escabrosa na face adaxial, especialmente em folhas envelhecidas (secas). Flores

491

amarelas, sendo as estaminadas organizadas em racemos (Figura 5d); flores pistiladas
amarelas (Figura 1a; Figura 3c, f), solitrias, com pednculos de 1,5-3 cm de comprimento.
Ovrio oblongo-fusiforme com 10-18 mm de comprimento por 2-5,5 mm de largura. Fruto
(Figura 1b; Figura 3a-d; Figura 4b) variegado de colorao verde com mculas (listras ou
faixas) claras, ovide-oblongo, glabro, 3-6 cm de comprimento e 2-3 cm de dimetro.
Sementes obovadas com arilo mucilaginoso (Figura 4d), 6-8 mm de comprimento e 3-5
mm de largura. Esta descrio sucinta, alm de observaes prprias uma compilao das
informaes de Porto (1974) e Klein (1996).
Melothria cucumis uma espcie tpica de borda de mato e reas antrpicas, como
lavouras, quintais e beiras de estradas. comum na RMPA e diversas populaes foram
observadas especialmente em Porto Alegre, sempre como trepadeira sobre cercas ou sobre
a vegetao. Tambm foi registrada para municpio de Nova Prata, regio onde no era
citada anteriormente. Segundo Porto (1974), no estado do RS h registros para a Depresso
Central e para a Encosta Inferior do Nordeste. No Brasil apresenta ampla distribuio,
sendo registrada para os estados de GO, MT, MG, ES, RJ , SP, PR e SC (KLEIN, 1996).
Esta autora no cita o RS, mas menciona a ocorrncia na Colmbia (Bogot). Esta espcie
tambm ocorre na Argentina (RAGONESE & MARTNEZ-CROVETTO, 1947;
MARTNEZ-CROVETTO, 1968; INCUPO, 1991).
Foi registrado, a partir de informaes orais, o uso popular desta espcie no sul do
Brasil (PR e RS). No Rio Grande do Sul, foi observado o uso de M. cucumis por uma
famlia de ascendncia alem em Gravata que maneja e utiliza os frutos do pepininho para
fazer picles. Em Caxias do Sul, tambm foi encontrado um produtor que h cerca de 10
anos vem utilizando e at comercializando localmente esta espcie tambm sob a forma de
picles (Figura 4j) (Paulo Motta, com. pess., 2007). Ressalta-se que somente com uma
reviso mais aprofundada de trabalhos de etnobotnica e botnica econmica encontrou-se

492

alguns trabalhos com citao e demonstrao de usos efetivos, como alimento, desta
espcie por etnias indgenas e populaes camponesas na Argentina (RAGONESE &
MARTNEZ-CROVETTO, 1947; MARTNEZ-CROVETTO, 1968; INCUPO, 1991).
Segundo Martnez-Crovetto (op. cit.), esta espcie consumida in natura pelos ndios
Guaranis de Misiones, os quais a chamam de anguy sandia (melancia-de-rato), e colhem
seus frutos durante as caminhadas pela floresta. INCUPO (op. cit., p. 18) acrescenta o
nome pepinillo de la India e afirma que na cidade de Reconquista (Provncia de Santa F,
Argentina), os agricultores da regio comercializam os frutos na Feria Franca. Nesta obra,
citam que esta espcie pode ser cultivada em cercas, no ocupando espao no terreno e
fornecem receitas de salada e picles (encurtido de pepinos agridulces).
A etimologia do epteto especfico cucumis provm do latim, sendo um antigo
nome latino genericamente utilizado para o pepino. Neste caso, o nome deve-se,
possivelmente, ao aspecto e, sobretudo, ao cheiro similar desta espcie (frutos cortados)
com o pepino comum (Cucumis sativus). No comum na literatura a citao de nomes
populares para esta espcie. Alguns nomes foram compilados por Klein (1996): pepino-de-
purga, purga-do-campo, abbora-danta epepino del monte (pepino-do-mato), este ltimo
utilizado na Argentina. Ragonese & Martnez-Crovetto (1947) citam o nome pepino del
venado (pepino-de-veado) na Argentina. Entretanto, pessoas consultadas durante o
presente estudo denominam, genericamente, esta espcie de pepininho, pepininho-do-mato,
pepino-silvestre, pepininho-de-sapo, pepino-de-rato e pepininho-de-rato. Os nomes pepino-
de-purga e purga-do-campo deve-se a generalizao, pelas semelhanas morfolgicas, com
outras Cucurbitaceae que apresentam substncias com ao laxativa, portanto no
recomendados para serem usados como alimento, o que definitivamente no o caso desta
espcie,.

493

Alm da produtividade nos indivduos cultivados (abordada a seguir), populaes
silvestres de M. cucumis foram observadas, geralmente localizadas em solos ricos em
matria orgnica e tambm frutificaram abundantemente com frutos grandes e bem
formados, no entanto, de difcil localizao, pois ficam escondidos pela densa folhagem
aglomerada quando esto no cho, ou sobre galhadas e ou vegetao arbustiva,
dificultando a colheita (extrativismo). No entanto, quando crescem espontaneamente sobre
cercas (Figura 3a-b) ou sobre telados (Figura 1h; Figura 5c) a colheita dos frutos
facilitada. Os frutos das plantas sob cultivo (Figura 3i; Figura 4a, c) apresentaram variao
no formato. O comprimento e dimetro de amostragem dos frutos procedentes dos
indivduos cultivados so apresentados na Tabela 1. Em mdia (n=77) os frutos atingiram
36 mm de comprimento por 14 mm de largura na regio equatorial (Tabela 1). Mesmo os
valores mximos disponveis nesta tabela so inferiores aos citados por Klein (1996): 3-6
cm x 2-3 cm. Isto indica a existncia de variabilidade considervel em relao ao tamanho
dos frutos e refora a necessidade de esforos de coleta para conhecer melhor o
germoplasma da espcie e permitir selees dos melhores, bem como estudos de adubao
e irrigao nos plantios.
No Brasil, a florao e a frutificao de M. cucumis foram registradas em
praticamente todos os meses do ano (KLEIN, 1996). Na RMPA o auge da frutificao
ocorreu nos meses de vero e incio do outono, tanto em cultivo quanto na natureza. No
final do outono a parte area seca e morre, rebrotando na estao seguinte, pois as razes
engrossadas so perenes. No entanto, nenhum indivduo das espaldeiras cultivadas brotou
vigorosamente. Esta morte dos indivduos das espaldeiras, provavelmente, deve-se a
problemas fitossanitrios ou inadequao do solo. Ressalta-se que alguns indivduos
cultivados isoladamente em cercas na propriedade brotaram e reiniciaram a produo de

494

frutos, o mesmo ocorrendo em populaes silvestres observadas que rebrotaram. As razes
desta espcie so engrossadas e perenes quando sob condies adequadas.
No plantio no Lami foram observados alguns visitantes florais, entre eles: abelha-
africanizada (Apis mellifera L.) e borboletas no identificadas. Corra et al. (2001) citam
que borboletas - Heliconius erato phyllis (Fabricius, 1775) - fazem uso das flores de M.
cucumis, portanto podem atuar como polinizadores. No entanto, tanto a biologia floral
quanto a disperso dos frutos (em populaes silvestres) precisam ser estudadas. Neste
estudo no foi observado o consumo dos frutos por possveis dispersores. Os frutos ficam
na planta-me por um perodo considervel e mesmo aps a abscisso permanecem no solo
at murcharem e se decomporem. Em populaes silvestres foi, eventualmente, observado
formigas roendo os frutos cados, possivelmente, podem carregar totalmente os frutos e,
talvez algumas sementes possam germinar numa rea distante da planta-me. Cabe
ressaltar que os guaranis de Misiones denominam a espcie como melancia-de-rato e entre
os nomes populares brasileiros tambm est pepino-de-rato e outros similares, o que pode
ser um indicativo de uso alimentar dos frutos de M. cucumis por pequenos roedores, alm
disso, na Argentina a espcie tambm conhecida por pepino-de-veado, o que pode indicar
a consumo dos frutos por cervdeos.
uma trepadeira herbcea (Figura 2j), monica-dclina, provida de gavinhas
simples em forma de mola, com caule cilndrico, sulcado, glabro ou levemente pubescente.
Folhas com pecolos delicados providos de tricomas, dando uma sensao aveludada ao
toque, lmina foliar levemente membrancea, cordiforme a ovada-cordiforme, penta
angulada, s vezes, levemente trilobada, com margem esparsamente denticulada, face
adaxial ou superior geralmente pilosa e spera (escabrosa) e abaxial ou inferior mais clara
e pubescente, com tricomas velutinos em relao M. cucumis, diferenas estas marcantes,

495

sobretudo no tocante aos pecolos. Flores estaminadas amarelas reunidas em
inflorescncias racemosas paucifloras e as flores pistiladas amarelas, solitrias, axilares,
com pednculo longo (4-8 cm de comprimento) (Figura 2j). Ovrio fusiforme a oblongo.
Frutos fusiformes a ovide-oblongos, glabros, lisos, 1-2 cm de comprimento e 0,6-1 cm de
largura, de colorao verde escuro com pontuaes claras quando imaturos e purpreos a
atropurpreos quando maduros (Figura 5g-i); sementes claras com arilo mucilaginoso,
ovais, 4-5 mm de comprimento e 2,5-3,5 mm de largura. Esta descrio sucinta, alm de
observaes prprias uma fuso dos dados compilados de Porto (1974) e Klein (1996).
Melothria fluminensis uma espcie tpica de beira de barrancos, bordas de mato e
terrenos com ao antrpica; tambm comum na beira de rios e corpos dgua, da o
nome da espcie. A etimologia do epteto especfico (fluminensis) provm do latim e foi
dado pelo autor que afirma que a espcie , freqentemente, encontrada nas margens dos
rios (GARDNER apud KLEIN, 1996). um txon de ampla de disperso. No estado do
RS ocorre no Litoral, Alto Uruguai, Depresso Central e Serra do Sudeste (PORTO, 1974).
citada para RMPA (PORTO, op. cit.; LUIS, 1960) e h coletas na RMPA (e.g., ICN
50131), mas durante este estudo no foi encontrada na natureza. Isto indica que uma
espcie mais rara do que M. cucumis na RMPA e, possivelmente no RS. Dado seu
potencial econmico aqui abordado merece ateno redobrada e possvel incluso na lista
das espcies ameaadas de extino no RS. No Brasil h registros para o PA, MA, BA,
MT, CE, PB, PE, GO, MG, ES, RJ , SP, PR, SC e RS (PORTO, 1974; KLEIN, 1996). H
tambm registros para outros pases: Porto Rico, Bolvia e Argentina (KLEIN, op. cit.).
No comum na literatura botnica a citao de nomes populares tambm para esta
espcie, exceto Crrea (1984) que cita os seguintes: abbora-do-mato, aboboreira-do-mato,
cereja-de-purga, guardio, melo-de-morcego (MT), taiui-mido. Em Nova Friburgo (RJ )

496

simplesmente chamada pepininho ou pepininho-do-mato. Neste estudo foi chamada de
pepinculo devido aos frutos menores em relao M. cucumis e para evitar confuso.
Os frutos das Melothria fluminensis sob cultivo (Figura 5g) atingiram em mdia
(n=100) 18,50 mm de comprimento por 8,8 mm de largura na regio central do fruto
(Tabela 2). Estas dimenses so similares s citadas por Klein (1996) para a mesma
espcie (1-2 cm x 0,6-1 cm). Melothria fluminensis, foi citada como alimentcia pela
primeira vez por Kinupp (2007). No entanto, se considerado que dois autores, j a
consideraram em sinonmia de Melothria guadalupensis (Spreng.) Cogn. e Melothria
pendula L. (DIETERLE apud KLEIN, 1996; WUNDERLIN apud KLEIN, 1996), ambas
citadas como comestveis, especialmente no Mxico e muito similares morfologicamente,
apenas uma corroborao efetiva deste potencial j apontado. A primeira espcie citada
como comestvel por Kunkel (1984) e a segunda por Kunkel (op. cit.) e Arzate-Fernndez
& Grenn-Cascales (2002).
No entanto, no Brasil, M. fluminensis citada como txica (laxante drstica) por
Corra (1984) e Mors et al. (2000). Durante o perodo de realizao do presente estudo e
pocas precedentes foram consumidos centenas de frutos, oriundos de diferentes regies do
Brasil (e.g., Nova Friburgo, RJ (e cultivados em Porto Alegre); Cuiab, MT), frescos e sob
a forma de picles por V.F. Kinupp e por dezenas de diferentes pessoas em ocasies
diversas. Portanto, tudo indica que as informaes disponveis em Crrea (op. cit.) e
propagadas por Mors et al. (op. cit.), os quais citam o clssico trabalho de Pio Crrea como
uma de suas referncias bsicas, seja uma generalizao propalada, sem registros prticos
(ingesto) ou de trabalhos experimentais da ao laxativa, apenas porque outras espcies
relativamente parecidas possuem ao laxativa, geralmente de outros rgos, e.g., as
razes, o que o caso do taiui (SIMES et al., 1998). Corra (1984) ressalta ao laxante,
afirmando que um nico fruto (1g mdia, vide Tabela 2) seria suficiente para purgar um

497

cavalo. Obviamente, que muitos animais essencialmente herbvoros no fazem uso
corriqueiro de vegetais mucilaginosos e ou suculentos. Este autor cita para esta espcie o
nome popular (cereja-de-purga). Contudo, no presente estudo tal ao no foi detectada em
no mnimo dezenas de acessos sob diferentes condies edafo-climticas.
Alm do consumo in natura (frutos comidos diretamente do p ou utilizados no preparo de
saladas puras ou com outros ingredientes), foram feitos picles (conservas) com gua,
vinagre e condimentos (tomilho, pimenta) e sal. Estas conservas tiveram boa aceitao dos
consumidores. Apesar de pequenos, pela produo considervel e ausncia de pragas
quando em cultivo nos dois indivduos plantados aleatoriamente no Stio Capororoca
durante este estudo, alm de observaes de campo de V.F. Kinupp durante muitos anos
em Nova Friburgo (RJ ) indicam o potencial da espcie para cultivo e estudos fitotcnicos
aprofundados.

Tabela 1 - Comprimento, dimetro e massas dos frutos frescos (n =100)
de pepininho-silvestre (Melothria cucumis - Cucurbitaceae),
Faculdade de Agronomia, UFRGS, Porto Alegre/RS, 2007.
Frutos comprimento (mm) dimetro (mm) massa (g)
Mximo 51,40 17,45 5,72
Mnimo 18,82 9,72 1,26
Mdia 36,41 14,25 3,51
SD 6,72 1,64 0,98

498

Tabela 2 - Comprimento, dimetro e massas dos frutos frescos (n =100)
de pepininho-silvestre (Melothria fluminensis - Cucurbitaceae),
Mximo 24,14 10,44 1,57
Mnimo 13,06 6,47 0,50
Mdia 18,50 8,78 0,93
SD 2,00 0,75 0,23

Para Melothria fluminensis, no Brasil, a florao e frutificao tambm foram
registradas em praticamente todos os meses do ano (KLEIN, 1996). Na RMPA o auge da
frutificao nos indivduos sob cultivo foi nos meses de vero e incio do outono. Com o
incio do inverno as partes areas das plantas comeam a senescer. A brotao inicia-se
novamente no final primavera e o ciclo recomea. Esta espcie tambm precisa ser
estudada em relao biologia floral, que fornecer informaes importantes em
programas de melhoramento gentico. No foram encontradas informaes sobre a
polinizao e visitantes florais desta espcie, assim como dispersores naturais. Nos dois
indivduos cultivados no presente estudo foram observadas diversas espcies de abelhas
sem ferro (melipondeos) visitando intensamente as flores no perodo matutino.
As dvidas em relao taxonomia e ao nome correto desta espcie so grandes.
As opinies divergem entre os trabalhos de reviso do grupo. Uma sinopse histrica
apresentada em Klein (1996). Dentre estes, Cogniaux apud Klein (op. cit) afirma que
Melothria fluminensis apresenta ampla distribuio ocorrendo do Paraguai ao Mxico e
Antilhas, neste conceito incluindo, provavelmente, a espcie M. pendula L. citada para
estes pases mais setentrionais. H variedades descritas para M. fluminensis, mas possuem
diferenas muito sutis, o que talvez sejam variaes em funo do hbitat, por exemplo, e
que com estudos mais aprofundados possam ser sinonimizadas, como j apontado por

499

Martnez-Crovetto apud Klein (1996). Alguns autores preferem incluir todas as formas
encontradas no nome mais antigo, Melothria pendula L. sensu lato. (DIETERLE apud
KLEIN, 1996; WUNDERLIN apud KLEIN, 1996). No entanto, Klein (1996) opta por
seguir trabalhos de autores anteriores que consideraram distintas as duas espcies. A autora
estudou alguns exemplares de M. pendula e estabeleceu algumas diferenas entre esta e M.
fluminensis (Quadro 1).
Quadro 1 Algumas diferenas que justificam a distino das espcies Melothria
fluminensis Gardn. e M. pendula L. Modificado de Klein (1996).

Melothria fluminensis M. pendula
Geralmente escandentes; Geralmente prostradas;
Lmina foliar cordiforme, pentalobada,
raramente trilobada;
Lmina foliar cordiforme, geralmente
trilobada;
Frutos lisos. Frutos estriados (longitudinalmente).
A autora ainda cita as dimenses dos frutos sendo, em mdia, apenas 2 mm maiores
em M. pendula. Estas dimenses mnimas podem variar muito em funo de caractersticas
edficas, climticas e fitossanitrias, logo no foram consideradas aqui. Alm disso, na
descrio de Melothria fluminensis a prpria autora afirma que os frutos podem atingir at
20 mm de comprimento (KLEIN, 1996), dimenso citada para distingui-la de M. pendula.
O presente estudo seguiu as identificaes dos herbrios consultados (ICN, HAS e PACA)
e os trabalhos de Porto (1974) e Klein (1996). Os acrnimos dos herbrios citados esto
segundo Index Herbarioum (2007).
5.3.2. Aspectos fitotcnicos preliminares
O incio da emergncia ocorreu no sexto dia aps a semeadura e prosseguiu
homognea e progressivamente at por volta do 20 dia. A germinabilidade estimada foi de
80%. Parte das mudas (Figura 2g, h), totalizando 30, foram transplantadas para o local
definitivo (Figura 2i) em dezembro (vero). A rea experimental (espaldeira 1) ficou
constituda por 22 plantas (73% de pegamento), dispostas em linha simples. Oito mudas

500

morreram, provavelmente, pelo excesso de sol e irrigao inicial insuficiente. Trinta e
cinco dias aps o plantio foi observado o incio da frutificao com muitos indivduos com
botes florais, flores abertas e alguns frutos no incio do desenvolvimento. Estes primeiros
frutos no foram computados na estimativa de produo. A primeira colheita avaliada
ocorreu 55 dias aps o plantio, sendo os frutos utilizados nas pesagens e medidas
disponveis na Tabela 1. A rea experimental da espaldeira 2 ficou constituda por 14
plantas (58% de pegamento) dispostas em linha simples. Dez mudas morreram,
provavelmente, pelo excesso de sol e irrigao inicial insuficiente. A colocao tardia da
tela (40 dias ps transplantio) pode ter comprometido o desempenho produtivo, pois
muitos ramos iniciaram alastramento horizontal. Cerca de 60 dias aps o plantio a campo,
apenas 20 dias aps a colocao da tela, iniciou-se a colheita nesta espaldeira, pois a
frutificao iniciou-se antes de os ramos alcanarem e ou alastrarem-se ao longo da tela
(e.g., Figura 1d).
Cerca de 45 dias aps o plantio, algumas plantas localizadas no incio da linha de
plantio da espaldeira 1, comearam a apresentar sintomas de uma molstia: manchas
encharcadas em ambas as faces foliares, especialmente na face abaxial e amarelecimento
generalizado (Figura 1l, m; Figura 3g, h; Figura 5b). A doena foi diagnosticada pelo
Laboratrio de Fitossanidade da UFRGS como mancha angular causada pela bactria
Pseudomonas syringae pv. lachrymans (Smith & Bryan) Yong, Dye & Wilkie. Esta
bactria tambm afeta o pepineiro comum (Cucumis sativus L.), espcie que cultivada no
Stio Capororoca, e que pode ter sido o foco original da doena. Neste estudo no foram
observadas plantas silvestres desta espcie com sintomas da mancha angular. Assim, fica o
registro da suscetibilidade de M. cucumis a este agente bacteriano, o que exigir medidas
preventivas de controle. No presente trabalho aplicou-se apenas calda bordalesa,
aparentemente no tendo grande efeito sobre diminuio ou aumento no foco da molstia.

501

As plantas continuaram a frutificar, no sendo possvel afirmar o grau de
comprometimento do rendimento e ou a reduo do ciclo produtivo pela inexistncia de
dados comparativos. Este problema no foi detectado na espaldeira 2.
Entre os problemas fitossanitrios verificou-se tambm intensa destruio dos
frutos pela broca das cucurbitceas (Diaphania nitidalis (Cramer, 1782) - (Figuras 1j;
Figura 4e, f; Figura 5f), muito mais intenso na espaldeira 2. Os ataques por lagartas
(larvas) da mariposa citada foram observados tambm na floricultura de Gravata (Figura
1i; Figura 5e), onde foram obtidas as primeiras sementes desta espcie, comprometendo
totalmente a produo, pois nenhum tratamento fitossanitrio foi aplicado. Na rea
experimental, os ataques foram bastante severos apenas em algumas semanas e
imediatamente as plantas foram pulverizadas, na concentrao recomendada para pepineiro
comum, com Dipel, produto a base de Bacillus thuringiensis permitido na produo
agroecolgica. O controle foi satisfatrio e para maximizar o controle da mariposa todos os
frutos atacados foram eliminados, no permitindo que o ciclo do lepidptero fosse
completado na rea de cultivo.
Pelo observado nesta pesquisa, sugere-se que a tela como tutor das plantas seja
colocada o mais rpido possvel aps o plantio, ou mesmo antes, para facilitar a fixao
dos primeiros ramos jovens dos pepineiros. A opo de colocar a tela distante do solo
(Figura 1d, e), utilizando-se tutores para conduzir os ramos das plantas at a tela no deu
bons resultados e no recomendvel, pois os ramos originais tiveram que ser tutorados e
orientados at a tela e os novos ramos tiveram que ser semanalmente conduzidos em
direo tela, aumentando a mo-de-obra. No sistema tutorado com galhos (espaldeira 1)
tambm houve necessidade conduo dos ramos jovens, pela irregularidade dos galhos,
especialmente pela falta de estrutura (galhos finos basais) para fixao. Acredita-se que
colocao da tela imediatamente aps o plantio e bem prxima ao solo (cerca de 10 cm no

502

mximo), resolver este problema, permitindo que as gavinhas prendam-se precocemente a
tela. O uso da tela mostrou-se adequado para o cultivo do pepininho-silvestre, pois
facilitou sobremaneira a colheita e a localizao os frutos, que ficam mais expostos e
visveis, especialmente pelo contraste com a tela branca (Figura 3c, d) em relao ao
plantio com galhos onde a localizao dos frutos em meio folhagem fica dificultada (e.g.,
Figura 3g), bem como demais tratos culturais, tais como pulverizao do produto Dipel
para controle da broca das cucurbitceas. Coincidentemente ou no, a doena da mancha
angular neste estudo foi detectada somente no plantio tutorado com galhos (espaldeira 1) e
o ataque da broca foi muito mais intenso no plantio tutorado com tela (espaldeira 2).
Apesar dos custos para aquisio da tela, este sistema parece mais indicado para plantios
comerciais pela facilidade e rapidez de colocao da tela, praticidade na colheita dos frutos
e colorao verde intensa e homognea dos frutos pela incidncia solar mais ou menos
equivalente em todas as faces dos frutos, normalmente mais expostos (e.g., Figura 3 c, d)
versus tutoramento com galhos (e.g., Figura 3g). O uso de tela chamada rede agrcola
para tutoramento de plantas mostrou-se adequado para o cultivo de outra Cucurbitaceae, o
maxixe paulista (Modolo & Costa, 2004). Os autores destacaram que esta forma de
conduo facilitou a colheita e melhorou a qualidade dos frutos pela ausncia de contato
com o solo, aspectos corroborados pelo presente estudo.
Em relao produtividade Melothria cucumis mostrou-se promissora, apesar dos
dados preliminares. Foram 14 colheitas avaliadas em cerca de 47 dias de ciclo produtivo na
espaldeira 1 e nove colheitas avaliadas em cerca de 49 dias de ciclo produtivo na
espaldeira 2. Em mdia, as colheitas foram feitas com intervalo de trs dias entre uma e
outra. No auge da produo a colheita foi realizada com intervalos de somente dois dias,
chegando a seis e at ao mximo de 13 dias de intervalo nas ltimas colheitas. Ressalta-se
que nas ltimas colheitas, a maioria das plantas estava na fase de senescncia, resultando

503

em menor produtividade. Este perodo de produo de frutos similar ao registrado por
Costa et al. (2005) para outra hortalia-fruto no-convencional da mesma famlia, a
Cyclantera pedata, que foi de 42 dias.

504

Figura 1. Melothria cucumis a, b, c) Ramos com flores femininas e frutos em desenvolvimento, frutos no ponto
de colheita e frutos jovens afetados pela broca-do-pepino (Diaphania nitidalis), respectivamente; d, e,
f, g) Cultivo experimental no Stio Capororoca em espaldeira tutorada com tela contra-inseto: dois
indivduos tutorados com galhos para alcanar a tela, inadequadamente, muito distante do solo (d, e),
plantas j fixas na tela (f) e plantas com sinais de senescncia (g); h) Plantas espontneas em
floricultura de Gravata, RS; i) Frutos atacados por larvas de D. nitidalis oriundos de Gravata; j) Fruto
do cultivo atacado pelas mesmas larvas; l, m) Folhas infectadas pela bactria Pseudomonas syringae
pv. lachrymans (mancha angular) no cultivo experimental tutorado com galhos.

505

Figura 2. a, b, c, d, e) Melothria cucumis - cultivo em espaldeira tutorado com galhos de rvores nativas em
diferentes etapas do ciclo: Inicial (a), desenvolvimento vegetativo e incio da frutificao (b, c),
plantas maduras (d) e senescncia (e); f) Frutos de M. cucumis secos para anlise mineral; g, h)
Mudas de M. cucumis em saquinhos, nota-se processo de gutao (fotos feita nas primeiras
horas do dia), i) Muda de M. cucumis plantadas a campo; j) M. fluminensis ramos com frutos no
ponto ideal de colheita para consumo e flores com frutos em desenvolvimento.

506

Figura 3. Melothria cucumis - a, b) Indivduos silvestres na base do Morro Santana (UFRGS, Porto Alegre).
Nota-se pescoo nos frutos; c, d) Ramos com frutos e flores do cultivo tutorado com tela contra-
inseto; e) Plantas em pleno vigor no cultivo tutorado com galhos. Nota-se garrafas pet fincadas
para maximizar a irrigao ocasional; f) Detalhe de uma flor feminina no tutoramento com galho;
g, h) Plantas com sinais iniciais da infeco por Pseudomonas syringae pv. lachrymans (mancha
angular); i) Produo; j) Picles recm feitos.

507

Figura 4. Melothria cucumis a, b, c) variabilidade dos frutos; d) Sementes com o arilo tpico (mucilagem); e
f) Fruto totalmente consumido pela larva de Diaphania nitidalis (e) e inseto (mariposa) adulto (f);
g, h) Picles produzidos com frutos do cultivo experimental (g) e frutos cortados para servir em
canaps (h); i) Montagem dos testes sensoriais; j) Picles produzido com a mesma espcie por um
agricultor de Caxias do Sul (Foto: Paulo Motta).

508

Figura 5. Melothria cucumis a, b) Vista lateral da espaldeira tutorada com galhos (a), detalhe dos sintomas
da mancha angular causada por Pseudomonas syringae pv. lachrymans na face superior e inferior
das folhas (b); c, d, e, f) M. cucumis de Gravata, RS, espontaneamente crescendo sobre tela tipo
Sombrite(c, d, e). Nota-se frutos jovem totalmente consumido (e) e frutos adultos com larvas em
distintos estdios; g, h, i, j) M. fluminensis frutos no ponto de colheita para consumo (g), frutos
(E) firmes no ponto ideal de consumo e frutos (D) maduros, amolecidos para sementes (h, i) e
frutos secos para anlise mineral (j).

509

Na espaldeira 1 com 22 plantas, a produo chegou at atingir 1.200 g por colheita
(Figura 3i), mas a mdia foi de 579 g por colheita, esta flutuao pode ser observada na
Figura 6. Ao final do perodo produtivo foram produzidos cerca 8.100 g. Na espaldeira 2
com 14 plantas, a produo atingiu o mximo de 610 g por colheita e a mdia foi de 307 g
por colheita, esta flutuao pode ser observada na Figura 7. Ao final do perodo produtivo
foram produzidos cerca 2.760 g. A menor produo no plantio tutorado com tela,
provavelmente, deva-se a colocao muito tardia do tutoramento, somado ao plantio com
15 dias de atraso em relao ao tutoramento com galhos, o que no permite afirmar, com
estas observaes e dados preliminares, qual forma de tutoramento contribui para o melhor
rendimento. No entanto, em estudos futuros na RMPA, recomenda-se que plantios a campo
sejam feitos mais cedo (e.g., setembro a outubro), poca em que a maioria das culturas
sazonais semeada e ou transplantada para o local definitivo na regio, estando-se j bem
estabelecidas e desenvolvidas no vero, provavelmente estendendo o ciclo produtivo e
aumentando a produtividade.

510

0
200
400
600
800
1000
1200
1400
A B C D E F G H I J L M N O
Massa total (g)

Figura 6. Grfico mostrando produo (g) de 22 plantas de Melothria cucumis durante 14
colheitas (espaldeira 1) distribudas entre 10 de fevereiro (A) a 27 de maro (O)
com pico de produo na metade do ciclo produtivo.

511

0
100
200
300
400
500
600
700
A B C D E F G H I
Massa total (g)

Figura 7. Grfico mostrando produo (g) de 14 plantas de Melothria cucumis durante
nove colheitas (espaldeira 2) distribudas entre 05 de maro (A) a 19 abril (I)
com pico de produo na oitava colheita.

A germinao foi rpida, iniciando cerca de uma semana aps a semeadura, com
emergncia de 90%. Apesar desta alta emergncia e da grande abundncia de mudas, por
falta de tempo para preparo da rea de plantio a campo, a maioria das mudas desta espcie
morreu ainda na bandeja ou aps a repicagem muito tardia. Apenas dois indivduos
sobreviveram e foram plantados a campo aleatoriamente. No foram manejados em
espaldeiras e sim em galhadas de bambu. Mesmo sem os tratos culturais mnimos
produziram uma grande quantidade de frutos e no houve nenhum problema fitossanitrio
durante as observaes. Uma nica planta chegou a produzir 114 frutos em uma colheita
totalizando 145 g. O ciclo produtivo foi similar ao registrado para M. cucumis, com cerca
de 40 dias. Os frutos foram colhidos para autoconsumo in natura, em picles e para anlises
nutricionais.

512

Em relao s anlises nutricionais, salienta-se a escassez ou inexistncia de dados
quando se trata de espcies alimentcias silvestres, especialmente no Brasil. Na Argentina
alguns estudos tm sido publicados enfocando frutas e hortalias silvestres, algumas
ocorrendo tambm no Brasil e na RMPA (SCHMEDA-HIRSCHMANN et al., 2005;
FREYRE et al., 2000; ROZYCKI et al., 1997). De acordo com as anlises bromatolgicas
estas espcies so interessantes para uso na alimentao humana devido s similaridades
com espcies exticas com as mesmas formas de uso, e.g., baixo teor calrico e teores de
fibras considerveis (Tabela 3). V-se ainda nesta tabela que quando comparada com uma
espcie utilizada como alimento no Mxico, do mesmo gnero e morfologicamente similar
Melothria fluminensis, as duas espcies do presente estudo foram muito similares,
destacando-se pelos maiores teores de fibras alimentares e menores teores de amido e
quantidade de calorias em relao espcie M. pendula. Merece meno que as duas
espcies de pepininhos (Tabela 3) foram superior s duas espcies comerciais no Brasil
(pepino e maxixe) analisadas na TACO (2006). No que concerne aos teores minerais (em
base seca) as duas espcies nativas tambm so similares s duas espcies convencionais
citadas anteriormente, merecendo destaque os teores de Mg, P, Zn levemente maiores nas
espcies nativas analisadas no presente estudo (Tabela 4).
Pela composio centesimal e mineral similares, dentre as principais razes para
cultivar, manejar e utilizar estas espcies nativas esto a adaptabilidade a ambientes
diferentes, a diversificao da produo e o diferencial mesa. Atualmente, observa-se
uma tendncia miniaturizao tambm na rea agrcola e gastronmica (e.g.,
minichuchus, minialfaces, minimilhos, cenouras baby e cenouretes). Na parte
gastronmica, hortalias em miniaturas (baby) deve-se reduo das famlias, ao maior
nmero de pessoas morando sozinhas e ou, geralmente, comendo fora de casa com maior

513

Tabela 3 - Composio centesimal dos frutos frescos de pepininhos-silvestres
(Melothria cucumis e M. fluminensis - Cucurbitaceae), comparada composio
centesimal de frutos frescos depepinillo silvestre (M. pendula) , maxixe (Cucumis anguria )
e pepino (C. sativus ). Faculdade de Agronomia, UFRGS, Porto Alegre/RS, 2007.
Componentes M. cucumis * M. fluminensis * M. pendula
1
C. anguria
2
C. sativus
2
Umidade % 92,72 0,37 91,53 0,27 89,10 95 97
Lipdios % 0,73 0,01 0,86 0,07 0,90 Tr Tr
Protena % 1,31 0,06 1,24 0,20 1,27 1 1
Cinzas % 0,45 0,11 0,45 0,06 0,57 0,7 0,3
Amido % 2,33 2,93 6,19 3 2
Fibra Alimentar % 2,46 2,99 1,65 2,2 1,1
Energia (kcal) 21,10 24,40 37,96** 14 10
* Mdias Desvio Padro (SD) de n =3, exceto cinzas de M. fluminensis comn=2 e
expressos embase mida.
1
Fonte: Arzate-Fernndez & Grenn-Cascales (2002): valores convertidos para base mida.
2
Fonte: TACO - NEPA/UNICAMP (2006),
** Calculado no presente estudo.

Tabela 4 - Composio mineral dos frutos frescos de pepininhos-silvestres
(Melothria cucumis eM. fluminensis - Cucurbitaceae), comparada
composio mineral de frutos frescos de maxixe (Cucumis anguria ) e
pepino (C. sativus ). Faculdade de Agronomia, UFRGS, Porto Alegre, RS, 2007.
Componentes M. cucumis * M. fluminensis * C. anguria
1
C. sativus
1
Umidade (%) - - 5 3
Ca (%) 0,33 0,23 0,42 0,33
Mg (%) 0,53 0,33 0,2 0,3
Mn (%) 0,0016 0,0021 0,002 0,0033
P (%) 0,65 0,67 0,5 0,4
Fe (%) 0,0113 0,0058 0,008 0,0033
Na (%) 0,0044 0,0197 0,22 <LQ
K (%) 3,1 3,4 6,56 5,13
Cu (%) 0,0016 0,001 0,0004 0,0013
Zn (%) 0,0052 0,0035 0,004 0,0033
N (%) 2,8 2,4 - -
S (%) 0,29 0,23 - -
B (%) 0,0016 0,0011 - -
* Expressos em base seca a a 75C.
1
Fonte: TACO - NEPA/UNICAMP (2006), convertidas (%)
convertidas (%) e recalculadas embase seca.
<LQ - Menor que o limite de quantificao.

514

freqncia. Logo, produtos menores facilitam o armazenamento na fruteira e na geladeira e
so mais versteis no preparo culinrio, evitando desperdcios.
A linha de minihortalias um dos segmentos da olericultura que mais tem
crescido nos ltimos anos por agregarem facilidade no preparo, tornando os pratos mais
atrativos (LUZ et al., 2006). As duas espcies aqui estudadas, naturalmente produzem
frutos pequenos. Estes frutos so muito menores do que os menores pepinos tipo indstria
disponveis no mercado para conservas, e.g., o pepino Cornichon, o qual tem casca mais
dura e irregular. Dentro desta tendncia de mercado, os pepininhos silvestres, com casca
fina e lisa, consistncia firme, textura crocante, colorao atrativa e sabor agradvel podem
ter vantagens no mercado vido por produtos diferenciados, especialmente no mundo da
alta gastronomia e no chamado mercado gourmet. Para isso, h necessidade de quebrar o
ciclo da falta de produo que impede a criao de demanda, ou seja, no vende porque
no tem no mercado e no h mercado porque no tem produo.
Como recomendaes para estudos futuros, sugerem-se pesquisas para determinar e
quantificar os aminocidos; estudos da biodisponibilidade das protenas e minerais;
deteco de possveis compostos antinutricionais.
5.3.4. Anlise sensorial
Os frutos de Melothria cucumis foram avaliados sensorialmente crus como salada e
em conserva (picles). Os pepininhos tanto in natura como em picles tiveram aceitao
mdia, com nota 3,2, que significa indiferente. Um produto alimentcio com este resultado,
em uma anlise comercial, considerado sensorial e economicamente vivel (Simone H.
Flores, ICTA/UFRGS, com. pess., 2007). Apesar do picles da espcie nativa ter sido
avaliado como inferior em relao picles comercial feito com pepino tipo indstria
(aceitao mdia 4, equivalente a gostei), o sabor suave foi destacado, por alguns

515

provadores, quando comparado ao pepino convencional (Cucumis sativus). Outro aspecto
agradvel ressaltado por alguns consumidores foi a crocncia proporcionada pelas
sementes durante a mastigao. Novas formas tecnolgicas de preparo do picles de M.
cucumis com usos de diferentes condimentos precisam testados e reavaliados
sensorialmente.

5.4. CONCLUSES

Conclui-se que Melothria cucumis e M. fluminensis so duas hortalias-fruto
produtoras de minipepinos, apresentando grande potencial para cultivo e comercializao.
Seus frutos podem ser consumidos in natura ou em conservas. So espcies de fcil
propagao sexuada e fcil cultivo e apresentam composies bromatolgica e mineral
semelhantes s espcies exticas de usos equivalentes, destacando-se por teores
considerveis de fibras alimentares, baixo teor calrico e teores levemente superiores dos
minerais Mg, P e Zn. Os frutos de M. cucumis tiveram aceitao mdia dos provadores
tanto como salada quanto em conservas, indicando o potencial alimentcio e mercadolgico
da espcie.

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STEARN, W.T. Stearns dicitionary of plant names for gardeners: a handbook on the
origin and meaning of the botanical names of some cultivated plants. Portland: Timber
Press, 2002. p. 205.


Captulo VI

ESTUDOS BIOFITOTCNICO, BROMATOLGICO, MINERAL E SENSORIAL
DE JARACATI (Vasconcellea quercifolia A. St.-Hil. - Caricaceae)

6.1. INTRODUO

A famlia Caricaceae Dumort. compreende cerca de quatro gneros e 33 espcies da
Amrica Tropical e Subtropical, com exceo do gnero Cylicomorpha Urb. (2 spp.) da
frica Tropical (Mabberley, 2000). No Brasil ocorrem dois gneros nativos (Jacaratia A.
DC. e Vasconcellea A. St.-Hil.) com cerca de 10 espcies, alm de um gnero
monoespecfico, cultivado, de grande importncia econmica e social, o mamoeiro (Carica
papaya L.). Segundo Kunkel (1984), a famlia possui quatro gneros com usos
alimentcios: Carica, Jacaratia, Jarilla e Pileus. Como o gnero Pileus considerado
sinnimo de Jacaratia (Mabberley, 2000) e o gnero Vasconcellea foi reconhecido como
distinto de Carica (BADILLO, 2000; BADILLO, 2001), efetivamente a famlia possui
quatro gneros americanos etodos apresentam uma ou mais espcies com usos potenciais
na alimentao humana.
Dentre as espcies nativas no Brasil h algumas, como Jacaratia spinosa (Aubl.) A.
DC., que possui medula do tronco principal e dos galhos grossos utilizada no preparo de
doces, alm de frutos que podem ser consumidos crus ou assados ou transformados em
doces e conservas (SANTOS, 1970; KINUPP, 2007). Jacaratia heptaphylla (Vell.) A. DC.

520

vem sendo estudada pelo potencial como frutfera do Cerrado (SANTOS et al., 2006;
MACHADO et al., 2006; ROCHA et al., 2006). Jacaratia corumbensis Kuntze tem razes
espessadas utilizadas como fonte de gua (ARENAS, 2003) e os frutos com dimenses
equivalentes ao jaracati deste estudo (3-6 cm) so comestveis (POTT & POTT, 1994).
Curiosamente, Kunkel (1984) no menciona nenhuma outra parte utilizada na
alimentao, a no ser os frutos para todas as espcies citadas de Vasconcellea (sob
Carica). Cruzando os dados de comestibilidade de Kunkel (1984) com a reabilitao e
atualizao nomenclatural (BADILLO, 2000), o gnero Vasconcellea possui cerca de nove
espcies, alm de subespcies, variedades e ou hbridos, com usos alimentcios potenciais.
No entanto, pelas caractersticas do gnero, e.g., caule com parnquima medular
geralmente desenvolvido e frutos carnosos, provavelmente, mais espcies podem ter uma
ou mais partes utilizadas como alimento e precisam ser estudadas e testadas. Somente para
C. papaya (KUNKEL, op. cit.) menciona, alm dos frutos (maduros e verdes), o uso das
folhas, flores e medula na alimentao. Outro produto do mamoeiro e da famlia
Caricaceae a papana, uma enzima proteoltica com importantes usos na indstria
alimentcia como tenderizador ou amaciante de carne e clarificante de cerveja (LEWIS &
WOODWARD, 1950; MABBERLEY, 2000), alm de usos em curtumes e na indstria
farmacutica (DUBEY et al., 2007).
A espcie alvo deste estudo Vasconcellea quercifolia A. St.-Hil. Esta espcie
tradicionalmente utilizada no preparo de doces a partir de sua medula abundante
(parnquima medular), que constitui a maior parte do tronco principal e dos ramos grossos
aps a eliminao do fino crtex (casca) levemente lenhoso. A medula est presente
mesmo em ramos finos, sendo possvel seu aproveitamento (secundrio) at de ramos com
uns 5 cm de dimetro. Este uso local, caseiro, comum em alguns municpios dos Estados

521

da regio Sul do Brasil. No Rio Grande do Sul (RS) destaca-se o municpio de
Arvorezinha, onde este derivado do jaracati chamado de doce-de-jaracati ou doce-do-
pau-ralado. Zchia (com. pess., 2007) afirma que tanto a planta quanto o uso para doce
comum nos municpios de Santiago e Cachoeira do Sul. Diversos autores brasileiros citam
esta forma de uso (SANTOS, 1970; MARCHIORI, 2000; BACKES & IRGANG, 2002;
LORENZI et al., 2006; KINUPP & BARROS, 2006; KINUPP & BARROS, 2006a). No
entanto, Corra & Penna (1984b, p. 57), no clssico dicionrio das plantas teis, no citam
o uso da medula desta espcie e mesmo nas obras clssicas sobre plantas alimentcias do
mundo (e.g., KUNKEL, 1984; FACCIOLA, 1998), nenhuma meno ao uso da medula
feito, apesar de todos citarem esta espcie e o seu potencial como frutfera. No Brasil, V.
quercifolia recebe diferentes nomes populares: jaracati ou jacarati (RS), mamute
(Arvorezinha - RS), mamozinho-do-mato, mamoeiro-do-mato, mamo-do-mato,
mamoeirinho, mamozinho, mamoeiro-bravo. Outros nomes brasileiros e em diferentes
idiomas e pases foram compilados por Kinupp (2007).
O presente estudo fez parte de uma pesquisa maior (KINUPP, 2007), cujo objetivo
principal foi identificar as espcies vegetais com potencial alimentcio nativas da Regio
Metropolitana de Porto Alegre (RMPA). A partir deste rol foi selecionada Vasconcellea
quercifolia, uma espcie com grande potencial alimentcio negligenciado, tendo como
objetivos: apresentar a situao taxonmica e nomenclatural da espcie; caracterizar
preliminarmente seus aspectos bioecolgicos e fitotcnicos bsicos; analisar a composio
centesimal e mineral dos seus frutos maduros e da medula caulinar e avaliar
sensorialmente os doces em calda e em tablete (jaracatiada) elaborados a partir da medula
ralada desta espcie como subsdios para estudos futuros e implementao de polticas
pblicas destinadas ao aproveitamento deste recurso natural subutilizado.

522


6.2.1. Material vegetal
Sementes e estacas foram coletadas de diferentes indivduos espontneos em alguns
municpios do RS (Trs Coroas, Taquara, Nova Petrpolis, Santo ngelo). Coletas
botnicas deVasconcellea quercifolia foram incorporadas ao Herbrio ICN (UFRGS) para
permitir a confirmao da entidade taxonmica do material estudado: V.F. Kinupp, 3160 e
3181, sob os nmeros ICN 146722 e 146744, respectivamente. Acrnimo do herbrio de
acordo com o Index Herbarioum (2007).
6.2.2. Situao nomenclatural e taxonmica e caracterizao biolgica geral
Foi feita uma reviso geral da bibliografia taxonmica sobre a espcie alvo, bem
como consulta aos acervos dos herbrios da RMPA e observaes a campo, tanto em
condies naturais quanto sob cultivo. As medidas dos frutos e das sementes foram obtidas
de amostras de indivduos silvestres com uso de paqumetro digital.
6.2.3. Propagao sexuada
Frutos maduros de V. quercifolia foram coletados, em maro de 2006, de
indivduos silvestres s margens da rodovia RS 020, no municpio de Trs Coroas, RS e s
margens da BR 116, em Nova Petrpolis, RS. Os frutos foram levados ao laboratrio,
abertos e aps a retirada das sementes, estas foram lavadas em uma peneira de crivo fino
sob gua corrente visando retirar a pelcula carnosa (sarcotesta) que as envolve. A seguir,
foram secas sombra dentro da prpria peneira durante trs dias e ento semeadas.
Foram semeadas 298 sementes, uma por clula, em bandejas de poliestireno de 200
clulas de 5,0 cm de altura x 2,5 cm de largura com substrato comercial (Polimix ) sobre
bancada em casa de vegetao do Departamento de Horticultura e Silvicultura da
Faculdade de Agronomia (DHS - UFRGS) com irrigao diria.

523

6.2.4. Propagao assexuada
Foi realizado um estudo de propagao vegetativa de V. quercifolia avaliando-se o
enraizamento de estacas, em trs momentos distintos, com tratamentos distintos. As estacas
foram obtidas de diversos indivduos silvestres de diferentes municpios do RS, em
ocasies diversas. Os testes foram conduzidos em casa de vegetao do DHS, utilizando
bandejas de poliestireno sob nebulizao intermitente.
Experimento I
O experimento I foi realizado em maio de 2005, com 14 estacas coletadas de um
indivduo (masculino) em Taquara, RS, s margens da rodovia RS 020, com cerca de 15
cm de comprimento e corte basal reto. Foram tratadas com 500 ppm de cido indolbutrico
(AIB) por 10 segundos e mantidas em bandejas de poliestireno preenchidas com solo do
mato como substrato e mantidas sob nebulizao intermitente.
Experimento II
Em setembro de 2005, o experimento foi implantado com 37 estacas coletadas de
um indivduo (masculino*) silvestre em Santo ngelo, RS. Este indivduo, na poca da
coleta, estava no final do perodo de dormncia, apenas com folhas jovens e ainda sem
emisso de botes florais. Desta vez utilizou-se como substrato casca de arroz carbonizada,
sem tratamento com fitormnios. Foram feitos cortes em cunha na base das estacas para
expor o cmbio e estimular o enraizamento adventcio.
* Sexo determinado a partir do florescimento das mudas formadas a partir deste
experimento e cultivadas.
Experimento III
No ltimo estudo, com uma maior quantidade de material disponvel e com os
subsdios preliminares dos testes anteriores organizou-se um estudo em delineamento
fatorial com trs tipos de estacas, visualmente, agrupadas em grossas, mdias e finas

524

(Figura 3 f-g filas de estacas nesta ordem), sendo seis estacas por categoria tratadas com:
0, 250 e 500 ppm de AIB tambm por 10 segundos, totalizando ento nove tratamentos
aplicados em 54 estacas colocadas em bandejas tendo como substrato casca de arroz
carbonizada. As estacas foram observadas quanto emisso de razes e sanidade durante
o perodo de enraizamento na cmara de nebulizao por 45 dias.
6.2.5. Cultivo e observaes preliminares sobre o desenvolvimento
6.2.5.1. rea de cultivo
Os cultivos a campo foram conduzidos no Stio Capororoca, a 30 km da Faculdade
de Agronomia da UFRGS, no Bairro Lami, zona sul de Porto Alegre, municpio localizado
entre as coordenadas 2957 a 3016S e 5101 a 5116W. Este bairro faz parte do
cinturo verde do municpio. O stio est situado numa regio a aproximadamente 30
m.s.n.m. e foi utilizado para os plantios experimentais, bem como foi um dos locais do
desenvolvimento de diversas formas de usos e tcnicas de preparo de receitas usando como
base a medula (parnquima) de Vasconcellea quercifolia. A proprietria do stio faz parte
da Associao dos Produtores Ecologistas do Lami (APEL) e, portanto, toda produo
baseia-se nos princpios da agroecologia, sendo o excedente comercializado nas feiras
ecolgicas de Porto Alegre ou diretamente no stio.
O cultivo foi conduzido em solo de boa fertilidade, como atestam as anlises
executadas no Laboratrio de Solos e Tecidos Vegetais da Faculdade de Agronomia da
UFRGS (LSTVFA), de acordo com metodologia rotineira deste laboratrio (TEDESCO &
GIANELLO, 2004): Argila=13%; pH (H
2
O)=5,2; P=>100 mg/dm
3
; K=67 mg/dm
3
;
M.O.=2,5%; Al=0,1 cmol
c
/dm
3
; Ca=3,1 1 cmol
c
/dm
3
; Mg=0,7 1 cmol
c
/dm
3
; S=21 mg/dm
3
;
Zn=14 mg/dm
3
; Cu=2,5 mg/dm
3
; B=0,5 mg/dm
3
; Mn=21.
6.2.5.2. Plantio

525

Mudas formadas a partir de sementes adquiridas em um viveiro especializado em
espcies nativas (1), estacas enraizadas nos experimentos de propagao assexuada (2) e
plntulas oriundas do experimento de emergncia (3) foram transplantadas no stio
Capororoca nas seguintes condies:
(1) Foram oito mudas com cerca de 30 cm de altura adquiridas por R$ 3,00 cada uma
no final de outubro de 2005 e plantadas a campo em seguida. O plantio foi
realizado em covas simples abertas no momento do plantio, com adubao de
cobertura de uma p de esterco de cavalo curtido por cova. Cinco destas mudas
foram plantadas na rea mais mida (solo analisado mencionado no item 6.2.5.1) e
sem cultivo anterior. As trs restantes foram intercaladas na rea sob policultivo do
stio, em solo arenoso e bem drenado, mas com adubao e manejos de ciclos
anteriores. A mesma adubao de cobertura foi aplicada nestas trs covas. O plantio
foi aleatrio em funo do espao disponvel;
(2) Estacas enraizadas (5) oriundas do experimento de estaquias (acesso de Santo
ngelo, RS) foram plantadas na margem do valo de drenagem com a mesma
adubao de cobertura citada anteriormente. O plantio foi em linha, seguindo o valo
com espaamento de 3 m entre as covas na linha simples. O plantio foi realizado no
final de novembro de 2005.
(3) As plntulas originrias do experimento de emergncia foram plantadas a campo
em covas simples, em sistema de plantio direto e aleatrio (com no mnimo 3 m x 3
m entre as covas na linha e entre linhas, aproveitando-se o espao disponvel no
pomar misto na parte da frente do stio, e consorciadas com outras espcies
alimentcias nativas, experimentalmente cultivadas, na propriedade. O plantio a
campo foi realizado no final de agosto de 2006, ou seja, cerca de quatro meses aps
a semeadura.

526

Em todos estes casos as plantas receberam os tratos culturais usuais de capina da
vegetao espontnea, sem cuidados maiores com irrigao. As plantas oriundas de estacas
iniciaram o florescimento logo aps o pegamento. Suas inflorescncias eram
periodicamente derrubadas, pois verificou-se serem plantas masculinas e no havia
interesse na sua manuteno.
6.2.6. Anlises bromatolgica, mineral e sensorial
Os ramos foram descascados, limpando-se bem para deixar apenas a regio central
(medula), a qual foi cortada em pedaos menores (rodelas), sendo ento processadas em
ralador industrial. Os frutos maduros foram lavados em gua corrente e avaliados
integralmente (frutos inteiros casca, polpa e sementes) tanto na composio centesimal
quanto nas anlises dos minerais. Para as anlises in natura, os frutos foram cortados e
processados em liquidificador. A matria-prima para as anlises bromatolgicas e minerais
foi coletada de indivduos silvestres.
Foram realizadas anlises da composio centesimal dos frutos maduros e da
medula caulinar (parnquima) in natura do jaracati, sendo estabelecido o percentual de
umidade, cinzas, carboidratos totais, lipdios, protenas e fibras alimentares totais. A
metodologia adotada est mencionada em Carvalho et al. (2002). Estas anlises foram
realizadas no Laboratrio de Bromatologia do Instituto de Cincias e Tecnologia de
Alimentos ICTA, UFRGS. Todas as anlises foram executadas em triplicatas. Exceo
feita s anlises de fibra alimentar total (FAT), as quais devido aos custos foram realizadas
em duplicatas.
A quantificao dos minerais foi realizada tanto para os frutos quanto para medula
caulinar crus. Previamente, todas as amostras foram secas em estufa a 75C e aps secas
foram trituradas em liquidificador domstico. As anlises foram executadas no Laboratrio
de Solos e Tecidos Vegetais da Faculdade de Agronomia (LSTVFA), UFRGS, de acordo

527

com metodologia de rotina descrita em Tedesco & Gianello (2004), idntica utilizada
para as anlises dos minerais contemplados na TACO Tabela Brasileira de Composio
de Alimentos - (NEPA/UNICAMP, 2006), permitindo comparaes adequadas das
anlises deste estudo com as espcies avaliadas na referncia citada. Para as comparaes
dos teores nutricionais e minerais desta espcie com outras de usos similares adotaram-se
os dados do NEPA/UNICAMP (2006), referncia citada diretamente como TACO na
apresentao e discusso dos resultados e outras fontes quando disponveis. Os dados
foram apresentados em percentagem (%) para facilitar comparaes e converses. Para
converter % para mg/100g multiplicou-se os valores por 1.000. Na converso dos
resultados em base mida para base seca utilizou-se o seguinte procedimento: multiplicou-
se 100 pelo valor a ser convertido e dividiu-se este valor pelo total de matria seca da
amostra, ou seja, 100% de umidade menos a umidade expressa na tabela, obtendo-se assim
os teores em base seca. Para converso de valores apresentados em base seca para base
mida, o procedimento o inverso, ou seja, multiplicou-se o valor a ser convertido pelo
teor de matria seca e dividiu-se por 100, obtendo-se o percentual em base mida.
As anlises sensoriais foram realizadas no Laboratrio de Anlise Sensorial do
ICTA, UFRGS, utilizando-se escalas hednicas e demais procedimentos usuais
(DUTCOSKY, 1996). Foi avaliado apenas o grau de aceitao, com 41 pessoas
(provadores). Os produtos foram avaliados com escala de 1 a 5 (1 detestei; 2 no
gostei; 3 indiferente; 4 gostei; 5 adorei). Foram avaliados os doces em calda e em
tablete tipo cocada, denominado jaracatiada.

528


6.3.1. Situao nomenclatural e taxonmica e caracterizao geral
Atualmente, o gnero Vasconcellea A. St.-Hil. foi restabelecido como vlido e
distinto de Carica L. (BADILLO, 2000; BADILLO, 2001). Dentre as principais distines
destaca-se o caule totalmente meduloso no primeiro e a impossibilidade de formao de
hbridos entre os gneros (BADILLO, 2000). Recentes estudos filogenticos corroboraram
a distino entre estes dois gneros (ARADHYA et al. 1999; DROOGENBROECK et al.,
2002). Na literatura, maiores informaes sobre Vasconcellea quercifolia podem ser
encontradas sob os nomes Carica quercifolia (A. St.-Hil.) Hieron. (SANTOS, 1970;
LORENZI, 1998; MARCHIORI, 2000; BACKES & IRGANG, 2002; SOUZA &
LORENZI, 2005) e C. quercifolia Solms-Laub. (CORRA & PENNA, 1984b, p. 57;
COLOMBO et al., 1989).
Alm destes, h outros nomes com pequenas variaes na grafia do gnero:
Vasconcella quercifolia A. St.-Hil. e Vasconella quercifolia A. St.-Hil. E alguns sinnimos
menos comuns: Vasconcellosia hastata Caruel, Carica hastaefolia hort. ex Solms-Laub.,
C. bonplandii hort. Paris ex Solms-Laub., Papaya quercifolia Kuntze (SANTOS, 1970).
No banco de dados do Missouri Botanical Garden (MOBOT, 2007), outros sinnimos so
listados, totalizando juntamente com os anteriormente citados, 18 nomes em sinonmia.
Sob um desses sinnimos (Carica lanceolata (A. DC.) Benth. & Hook. ex Hieron.), a
espcie aqui estudada citada como produtora de frutos comestveis, ocorrendo no
noroeste argentino (RAGONESE & MARTNEZ-CROVETTO, 1947).
O binmio Vasconcella quercifolia A. St.-Hil. foi citado em trabalhos recentes por
Badillo (2000); Kinupp & Barros (2006); Kinupp & Barros (2006a); Lorenzi et al. (2006);
Sobral et al. (2006), mas uma grafia incorreta e foi retificada por Badillo (2001). Cabe

529

citar a existncia de um nome ilegtimo (Vasconcellia Mart.) para um gnero da famlia
Bignoniaceae encontrado na literatura mais antiga (e.g., CORRA & PENNA, 1984a, p.
32 e 309) que pode gerar confuso, logo toda cautela necessria grafia e pronncia
corretas.
De acordo com Santos (1970), no Brasil h registros da ocorrncia de V. quercifolia
nos estados de GO, MG, RJ , SP, PR, SC e RS, sendo mais abundante nos Estados da
regio Sul, sobretudo em regies de maiores altitudes das bacias dos rios Paran e Uruguai
e nas bacias que formam o lago Guaba. Este autor afirma que a espcie seletiva higrfita
e helifita, sendo pouco freqente no interior das matas e tem ampla, porm inexpressiva
distribuio. No presente estudo, no entanto, populaes significativas desta espcie foram
observadas em diversos municpios gachos, e.g., Arvorezinha (onde explorada por
extrativismo) e nos municpios de Progresso, Sarandi, Sagrada Famlia, Boa Vista das
Misses e regio, especialmente nas margens da BR 386 sobre rochas baslticas. Suas
populaes tambm so significativas nos municpios serranos, e.g., Nova Petrpolis,
Caxias do Sul, Veranpolis e Nova Prata, notavelmente ao longo da BR 116. Marchiori
(2000) cita registros para outros pases: Peru, Bolvia, Paraguai, Uruguai e norte da
Argentina.
Vasconcellea quercifolia uma rvore caduciflia, diica, lactescente, de 4-10 m
de altura, com tronco mais engrossado na base, com marcantes cicatrizes da queda das
folhas e lenticelas evidentes (Figura 1a, g-m). Frisa-se que as lenticelas, sabidamente
estruturas que permitem as trocas gasosas, hipertrofiam-se em situaes de alta umidade do
solo e ou substrato (e.g., Figura 3h). Folhas alternas inteiras (Figura 1f), hastadas ou,
geralmente, lobadas at profundamente lobadas (e.g., Figura 5i), altamente discolores
(verde brilhoso na face superior e branco-acinzentada na inferior, Figura 1b-c),

530

normalmente com abscisso total na regio Sul do pas durante o inverno (Figura 1h-i).
Flores masculinas e femininas (Figura 1b-c; d-e, respectivamente) com colorao creme-
esverdeadas.
A biologia floral (mecanismos e vetores da polinizao) no conhecida. Colombo
et al. (1989) citam que a polinizao anemfila sob as condies de cultivo em Palermo
(Itlia). Entretanto, nenhuma outra referncia mais completa foi encontrada para referendar
ou no esta observao e no parece factvel, devido s caractersticas das flores (Figura
1b-e). Nas plantas cultivadas no Lami foram observadas abelhas mamangavas visitando
constantemente as flores dos indivduos masculinos. Foram observados indivduos
femininos espontneos isolados, at mesmo em reas periurbanas, que produzem frutos, o
que sugere agamospermia. Piratelli et al. (1998), estudando a biologia floral de Jacaratia
spinosa relatam produo de frutos por agamospermia. Estes autores relatam tambm
antese noturna e afirmam que as caractersticas das flores desta espcie, muito similares
tanto na morfologia geral quanto na colorao s flores de V. quercifolia, remetem a
falenofilia (polinizao por mariposas).
Os frutos so elipsides ou piriformes, com cerca de 5 cm de comprimento,
imaturos verdes angulosos (Figura 1f; Figura 2a) e maduros alaranjados (Figura 2b-c),
glabros e com muitas sementes tuberculadas (Figura 2d). Os frutos de Vasconcellea
quercifolia, no ponto de colheita, possuem em mdia (n=100) 4,6 cm de comprimento
polar por 1,9 cm de largura equatorial (regio mediana), pesando, em mdia, 8,0 g (Tabela
1). Estas dimenses mdias so muitas prximas das encontradas por Colombo et al.
(1989) nos indivduos cultivados na Itlia: 4,2 cm x 1,9 cm. O nmero mdio de sementes
por frutos maduros (n=11) foi de 24 sementes, isto incluindo trs frutos nitidamente
pequenos, mal-formados, com at o mnimo de seis sementes por fruto. Excluindo estes
frutos mal-formados, possivelmente devido a uma fecundao deficiente, a mdia sobe

531

para um patamar mais real de 29 sementes por fruto (n=8), com o mximo registrado de
at 32 sementes e mnimo de 23 sementes por fruto.
Novamente, uma mdia similar s plantas cultivadas na Itlia, com 30 sementes por fruto
(COLOMBO et al., 1989).
As sementes de V. quercifolia possuem mesotesta verrucosa, com a remoo da
sarcotesta que as revestem tornam-se espinescente, similar s sementes do mamoeiro
comum (C. papaya), no entanto, esta ltima possui uma colorao, geralmente mais
enegrecida e na espcie aqui estudada a cor mais clara (Figura 2d). Estas sementes
possuem em mdia (n=100) 5,3 mm de comprimento polar por 2,8 mm de largura
equatorial (Tabela 2). Durante o processo de lavagem das sementes foi observada a
formao de grande quantidade de mucilagem. Esta mucilagem abundante tambm foi
registrada para as sementes de Jacaratia spinosa (PAOLI & PAGANO, 1989). Esta
mucilagem merece estudos para avaliao de sua constituio qumica e possvel aplicao
na indstria alimentcia e ou farmacutica como espessante.

532

Figura 1. Vasconcellea quercifolia a) Indivduo feminino silvestre isolado; b, c) Ramos com flores
masculinas; d, e) Ramos com flores femininas e frutos jovens (e- detalhe das flores nota-se
estigmas); f) Ramo com frutos imaturos; g) Indivduo masculino com folhas jovens (nota-se copa
altamente ramificada); h, i) Indivduo manejado (nota-se absciso foliar total e cicatrizes das
podas seletivas detalhe em i); j) Tronco basal de uma rvore adulta (velha) em mata; l) Detalhe
do tronco (nota-se lenticelas e cicatrizes das folhas); m) Dois indivduos cultivados arrancados
para uso da medula (E originrio de semente e a D de estaca).

533

Figura 2. Vasconcellea quercifolia a) Fruto de vez ainda mostrando abundncia de ltex (fonte de
papana) quando ferido; b) Detalhe dos frutos maduros (nota-se sementes imersas na polpa); c)
Variabilidade morfolgica e morfomtrica de frutos maduros e de vez oriundos de rvores
silvestres; d) Detalhe das sementes limpas e secas sombra ; e) Brotos jovens aps apenas 1 (um)
ms da poda de um ramo; f) Processo de retirada da casca dos ramos; g) Ramos descascados
prontos para serem ralados; h) Medula ralada com ralador caseiro manual (nota-se tiras longas e
finas, tcnica de uma doaria tradicional de Arvorezinha); i) Medula cortada em rodela para ser
processado em ralador eltrico; j) Ralador e medula ralada (nota-se tiras mais largas e mais curtas
Figura i-j oriunda da dos indivduos da Figura 1m).

534

Figura 3. Vasconcellea quercifolia a) Doces em calda agroindustrializado (Arvorezinha); b) Doce em calda
servido no coquetel de abertura da Exposio Homem-Natureza (Museu da UFRGS, 2006) e
utilizado nas anlises sensoriais; c) J aracatiada (doce em tablete) utilizado nas anlises sensoriais;
d, e) Propagao por estaquias sem AIB acesso de Santo ngelo); f, g, h) Propagao por
estaquias (nota-se corte em cunha no pice visando evitar acmulo de gua; lenticelas
ligeiramente hipertrofiada em h); i) Plantas oriundas das estacas de Santo ngelo cultivadas
(nota-se policultivo) na margem de valo de drenagem (abril de 2006); j) ngulo similar,
mostrando valo cheio (Junho de 2006, nota-se incio da absciso foliar).

535

Figura 4. Vasconcellea quercifolia a, b) Experimento de emergncia mostrando boa, mas desuniforme
germinao; c, d) Vista das plntulas repicadas para saquinhos mantidos a campo em ambiente
protegido por tela tipo sombrite; e) rea mida (mal drenada) escolhida para plantio da maior
parte das mudas (nota-se cova inadequadamente preparadas, com cavidade permitindo o acmulo
de gua); f, g, h) Mudas plantadas no local definitivo (nota-se proteo solar com galhos de
plantas); i) Vista geral do cultivo em dezembro de 2006 (Nota-se o crescimento da plantas
oriundas de estacas vide Figura 3i-j; Foto: Gustavo N. Lisba); j) ngulo similar mostrando o
crescimento da vegetao espontnea (fevereiro de 2007); nota-se que o jaracati atrs do autor
(V.F. Kinupp) da fotografia anterior foi cortado (=Figura 1m D).

536

Figura 5. Vasconcellea quercifolia a, b, c, d) Propagao por estaquias sem AIB acesso de Santo ngelo;
e, f) Indivduo feminino e masculino, respectivamente, originrios de sementes plantados a campo
no mesmo dia (origem: Viveiro de Pareci Novo); g, h) Dois indivduos originrios das estacas de
Santo ngelo (g folhas jovens e botes; h folhas desenvolvidas e flores); i) Acesso de Morro
Ferrabrs (Sapiranga) mostrando folhas altamente partidas; j, l, m) Indivduos originrios do
experimento de emergncia cerca de cinco (5) meses aps o plantio no local definitivo (nota-se
plantio consorciado, policultivo; l-m flores e frutos jovens: J aneiro 2007).

537

Tabela 1 - Comprimento, dimetro e massa dos frutos frescos (n =86)
no ponto de colheita ("de vez" ou maduros) de jaracati
(Vasconcellea quercifolia - Caricaceae).
Mximo 57,47 22,79 16,86
Mnimo 29,82 13,65 3,43
Mdia 45,92 18,95 8,12
SD 5,83 2,24 2,64

Tabela 2 - Comprimento e dimetro das sementes (n =100) de frutos
maduros de jaracati (Vasconcellea quercifolia - Caricaceae).
Sementes comprimento (mm) dimetro (mm)
Mximo 6,10 3,13
Mnimo 4,54 2,33
Mdia 5,28 2,79
SD 0,32 0,17

6.3.2. Propagao sexuada, assexuada, cultivo e observaes fitotcnicas
6.3.2.1. Propagao sexuada
A emergncia comeou 15 dias aps a semeadura. Isto similar ao citado por
Bhattacharya & Khuspe (2001) para as sementes do mamoeiro que germinam entre 16 e 20
dias aps a semeadura, dependendo da cultivar. A ltima contagem de plntulas emergidas
foi 65 dias aps a semeadura, pois h vrios dias novas emergncias no ocorriam. Das
298 sementes semeadas, 225 germinaram, ou seja, a germinabilidade estimada
indiretamente, dentro das condies descritas, foi de aproximadamente 76%. As
caractersticas das plntulas, em diferentes estdios, com destaque a heterofilia pode ser
vista na Figura 4a-b. Nestas figuras nota-se tambm forte desuniformidade na emergncia.

538

Esta germinabilidade similar constatada por Paoli et al. (1987) para outra espcie
tambm conhecida por jaracati (Jacaratia spinosa (Aubl.) A. DC.) que foi de 80%.
Segundo estes autores nesta espcie a germinao influenciada pela presena de
inibidores de crescimento no tegumento e na mucilagem das sementes. Para evitar este tipo
interferncia no presente estudo as sementes foram lavadas repetidas vezes e a abundante
mucilagem exsudada foi eliminada.
Cabe mencionar, como subsdios para estudos futuros, que sementes extras deste
mesmo lote, armazenadas em frasco em temperatura local por cerca de cinco meses foram
utilizadas no experimento de germinao efetuado para a disciplina de Propagao de
Plantas (PPG Fitotecnia UFRGS, 2006) por Nunes et al. (2006) e no germinaram. Neste
experimento foram seguidas as recomendaes para Carica papaya, segundo Brasil
(1992). As sementes foram semeadas em areia e em papel com quatro repeties de 100
sementes, uniformemente espaadas em caixas do tipo gerbox. O experimento foi
conduzido em germinador de cmara (B.O.D), com temperatura de 20C e fotoperodo
com 16 horas de luz e 8 horas de escuro. As avaliaes foram realizadas aos 7, 14, 21 e 28
e 35 dias aps a instalao do experimento. Aps estas cinco semanas no ocorreu
nenhuma germinao. Isto levou os autores a especularem que as sementes de V.
quercifolia fossem recalcitrantes (NUNES et al., 2006). No entanto, algumas sementes
deste mesmo lote foram semeadas em vasos sob condies ambientais (caseira) cerca de
um ms aps concluso destes testes aqui referidos e cerca de 50% das sementes
germinaram (B. Ferreira, 2007, com. pess.). Dados que apontam que, ao menos, por cerca
de seis meses as sementes de V. quercifolia devidamente limpas e acondicionadas mantm
no mnimo 50% de sua viabilidade. Conclui-se tambm que as regras recomendadas para o
mamoeiro por Brasil (1992) parecem no serem adequadas para a espcie aqui estudada,
apesar do parentesco muito prximo e das sementes muito parecidas. Estas observaes

539

servem de alerta que nem sempre dados de espcies domesticadas so bons modelos para
espcies nativas correlatas. Portanto, novos estudos mais aprofundados so necessrios
com sementes armazenadas por diversos perodos aps a colheita dos frutos, sob diferentes
condies de armazenamento e sob diferentes condies na cmara germinadora, visando
estabelecer os procedimentos mais adequados para avaliar a germinabilidade de V.
quercifolia. A utilizao de testes de viabilidade (tetrazlio) so recomendveis para
elucidar as dvidas sobre a viabilidade e dormncia das sementes estocadas desta espcie.
A propagao sexuada desta espcie tem as vantagens da expressiva germinao
em um curto perodo, da grande quantidade de sementes por fruto e obteno de mudas
rapidamente, que podem ser selecionadas, obtendo-se lotes de tamanho e vigor
padronizados. E devido precocidade reprodutiva da espcie (experincia de plantio deste
estudo a ser abordada adiante), a clonagem para quebrar a fase de juvenilidade no se faz
necessria. A propagao via sementes garante ainda a perpetuao da variabilidade
gentica, evitando a homogeneidade do plantio e sua suscetibilidade a eventuais pragas e
patgenos, sendo especialmente recomendada para plantios em reas de recuperao
ambiental e ou com finalidades conservacionistas. No entanto, como ser abordado
oportunamente, para alguns fins fitotcnicos a propagao clonal pode apresentar outras
vantagens.
6.3.2.2. Propagao assexuada
As experincias de propagao vegetativa desta espcie foram mais um pioneirismo
do presente estudo. Colombo et al. (1989) citam ausncia de reproduo assexual em V.
quercifolia. Lorenzi et al. (2006) citam propagao por estaquias a partir de informaes
do presente estudo divulgadas verbalmente.
No experimento I no houve enraizamento das estacas. Algumas estacas chegaram
a emitir brotos, mas apodreceram. Notou-se tambm apodrecimento de cima para baixo,

540

provavelmente devido ao acmulo de gua nas estacas que possuem parnquima medular
abundante, somado ao substrato que mostrou-se inadequado para ambiente sob
nebulizao, pois retinha muita umidade.
Dois meses aps a implantao do experimento II este foi concludo porque, das 37
estacas, sobreviveram apenas cinco (13%) (Figura 3d). Destas, todas enraizaram,
apresentando sistemas radicais com razes longas com at 32 cm de comprimento e
ramificadas (Figura 5b; d). Esta formao de razes longas ocorreu devido ao fato de que a
bandeja ficou apoiada entre duas bancadas, permitindo que as razes ficassem pendentes.
Em virtude do ambiente da cmara de nebulizao propiciar alta umidade relativa do ar
no ocorreu a autopoda prevista no sistema speedlingcom bandejas (BORNE, 1999)
(Figura 5a-b). No entanto, ao serem retiradas da bandeja as mudas perderam a maior parte
do sistema de razes por rompimento, inviabilizando a correta avaliao (Figura 5c-d).
Contudo, foram repicadas com sucesso para sacos plsticos com maior volume de
substrato. As mudas obtidas das estacas sobreviventes do experimento II, aps repicagem e
manuteno em condies de telado (Figura 3e) foram plantadas a campo com 100% de
pegamento. Desenvolveram-se rapidamente e com um ano foi realizada a primeira
colheita: um indivduo foi cortado (Figura 1m D) para a obteno de matria prima
(medula) usada no fabrico de doces.
O experimento III para avaliar a propagao por estaquia foi finalizado 45 dias aps
a implantao, quando as estacas vivas com ou sem razes e ou brotos foram transferidas
para sacos plsticos, mantidos em ambiente externo sombreado, com irrigao manual
diria. Este perodo curto deveu-se ao apodrecimento das estacas por agente fitopatognico
no identificado. Apenas 39% no apodreceram, destas, 33% emitiram brotos e somente
11% emitiram razes, no permitindo a avaliao dos tratamentos. O pegamento aps a
transferncia para sacos foi restrito quelas enraizadas. Foi possvel observar que das

541

estacas sobreviventes (39%), 83% foram da categoria estacas grossas (Figura 3g, nota-se
que a maior parte da estacas finas e parte das mdias foram retiradas, pois estavam podres),
independentemente dos tratamentos com AIB.
Um experimento de estaquia com V. quercifolia realizado em setembro de 2006,
revelou at 27% de enraizamento em estacas tratadas com 2000 ppm de AIB por 10
segundos (Nunes et al., 2006). Estas estacas foram coletadas em Taquara, RS e Trs
Coroas, RS, de indivduos masculinos e femininos em incio de florao e com emisso de
folhas novas. O mnimo de enraizamento observado foi de 15% com estacas tratadas com
500 ppm de AIB. Os resultados obtidos por NUNES et al. (2006) utilizando 500 ppm de
AIB so muito prximos dos obtidos nos experimentos II e III: 13% de enraizamento sem
AIB e 11% independente da aplicao de AIB, respectivamente. Pelo exposto, possvel a
obteno de mudas desta espcie via estaquia, mas deve ser estudada a desinfestao
prvia, e.g., hipoclorito de sdio, numa concentrao a ser testada, para a obteno de
melhores resultados. Reuveni & Shlesinger (1990) ao propagar o mamoeiro, espcie
prxima de V. quercifolia, obtiveram resultados promissores com 85-100% de
enraizamento de estacas, aps trs semanas em cmara de nebulizao. As estacas tiveram
suas bases tratadas com 1% de benomyl e 1% de cido indol-3-butrico de potssio (KAIB)
em forma de talco.
Os resultados do presente estudo tambm indicam ser possvel o enraizamento de
estacas sem uso de fitormnios. Outro aspecto a ser considerado a poca de colheita das
estacas. Para as espcies caduciflias, Fachinello et al. (1994) recomendam a obteno de
estacas no perodo de dormncia, assim, para V. quercifolia seria interessante colher nos
meses de junho e julho, meses que a maioria dos indivduos da espcie no sul do Brasil
esto em dormncia e totalmente caducos. As estacas para os experimentos I e III foram
obtidas de indivduos no final da fase reprodutiva (maio e maro, respectivamente) o que,

542

em parte, gerou dados insatisfatrios, possivelmente devido ao reduzido teor de
substncias de reservas. J o experimento II e o trabalho conduzido por Nunes et al. (2006)
que foram feitos com estacas colhidas em setembro e apresentaram respostas interessantes
quanto ao percentual de enraizamento e a possibilidade de propagao vegetativa via
estaquia, embora muito baixos enquanto dados fitotcnicos. Em setembro (poca da
coleta), as plantas estavam saindo do perodo de dormncia e, provavelmente, se as estacas
tivessem sido colhidas entre junho a incio de agosto, os resultados fossem melhores.
6.3.2.3. Cultivo experimental e observaes fitotcnicas preliminares
As plntulas oriundas do experimento de emergncia (Figura 4a-b) do presente
estudo foram repicadas para saquinhos plsticos (cerca de 14 cm x 14 cm) (Figura 4c-d)
usando como substrato o solo local do stio onde seria realizado o plantio definitivo e
mantidos a campo, sob tela tipo Sombriteat atingirem o porte de cerca 20 cm de altura e
de trs a cinco folhas definitivas, para plantio a campo, quatro meses aps a semeadura
(Figura 4e-h).
Aps quatro meses da semeadura, 90 mudas de jacarati foram plantadas a campo
com espaamento de aproximadamente 3 m x 3 m na rea reservada para pomar na parte
da frente do stio (Figura 4e). Esta rea foi escolhida por ter espao disponvel e por ser a
mais mida, uma vez que esta espcie seletiva higrfita. No entanto, como o plantio foi
feito em covas abertas sem a devida adequao em relao as desuniformidades do relevo
do terreno (Figura 4e), houve acmulo da gua das chuvas intensas ocorridas logo aps o
plantio. Este excesso de gua provocou a perda de cerca de 50% das mudas. O restante das
mudas desenvolveu-se bem, especialmente aquelas cultivadas consorciadas com outras
espcies alimentcias nativas cultivadas experimentalmente neste stio, alcanando
aproximadamente um metro de altura e florescendo cerca de nove meses aps a semeadura

543

e aps quatro meses do plantio no local definitivo (Figura 5j-m). Portanto, a primeira
frutificao ocorreu j no primeiro ano de idade, mesmo que em pequena quantidade.
Nesta rea onde foram cultivados os jaracatis, durante o inverno, a umidade do
solo alta, precisando ser drenada por meio de valos (Figura 3j). No auge do vero os
valos secam (Figura 3i) e o solo torna-se bem mais seco, no entanto, ainda continua mido
quando comparado ao restante da propriedade, que apresenta solos tipicamente areno-
argilosos. Estes solos periodicamente muito midos ou encharcados mostraram-se
adequados ao cultivo do jaracati que desenvolveu-se muito bem, sem manifestar sintomas
de molstias no perodo deste estudo. Este tipo de solo e o regime hdrico estacional
(encharcado no inverno) limitante para o cultivo de vrias espcies hortcolas, sendo
assim, o cultivo de jaracati aps sistematizao, drenagem e abertura correta de covas por
ocasio do plantio, maximizaria o aproveitamento da rea, especialmente de pequenas
propriedades, alm de aumentar a rentabilidade pela diversificao dos cultivos.
Salienta-se que apesar de seletiva higrfita, a espcie tolera perodos de seca,
apenas com desenvolvimento menor, tanto sob cultivo quanto em condies naturais. Cita-
se as trs mudas oriundas de sementes plantadas em consrcio com os cultivos usuais da
propriedade em solos bem drenados, as quais tiveram o desenvolvimento
significativamente reduzido (cerca de das plantas cultivadas em solos mais midos)
tanto no crescimento primrio quanto no secundrio. Tambm em vrios municpios do RS
a espcie ocorre sobre paredes e barrancos rochosos, onde em alguns meses do ano a gua
aflora e em outros h grande escassez hdrica. Esta tolerncia seca e crescimento mais
intenso em solos sem estresse por falta de gua tambm foi observada para esta espcie
cultivada nas condies edafo-climticas de Palermo (Itlia), onde foi introduzida em 1946
(COLOMBO et al., 1989).

544

Apesar do baixo percentual de enraizamento, a estaquia mostrou-se interessante,
pois permite a formao rpida de indivduos mais robustos e densamente ramificados
(Figura 1m D; Figura 5g-h) quando comparados aos indivduos cultivados provenientes
de sementes. A propagao clonal permite a fixao de caractersticas desejadas, e.g.,
frutos maiores, mais doces e ou maior ramificao. Se o objetivo principal do cultivo for
produo de frutos, esta tcnica permite ajustar a proporo de indivduos masculinos e
femininos j durante a implantao do pomar, uma vez que V. quercifolia uma espcie
diica e segundo Colombo et al. (1989) mais plantas masculinas so formadas a partir da
semeadura de V. quercifolia. Apesar de no mencionarem detalhes, estes autores afirmam
que o ideal, para a produo de frutos, seria um indivduo masculino para oito plantas
femininas. No entanto, no mencionam a organizao espacial e distribuio destes
indivduos na rea plantada. Este aspecto tambm precisa ser melhor estudado em plantios
a campo a longo prazo, visando estabelecer as recomendaes para a implantao de
pomares com a espcie. E se o objetivo for extrao de medula tambm til, pois pelo
observado empiricamente no presente estudo, indivduos masculinos crescem mais rpido,
ramificam-se mais e atingem maior porte. Vide dois indivduos de mesma idade oriundos
de propagao sexuada (Figura 5e feminino; Figura 5f masculino). A maior
ramificao dos indivduos masculinos pode ser observada tambm na Figura 5g-h. Desta
forma, utilizando a tcnica da estaquia possvel formar plantios exclusivos de indivduos
masculinos, permitindo maior produo de medula. O porte e nmero de ramos formados
no perodo de um ano (Figura 4i-j) permitem estimar que, no mximo em quatro anos,
estes ramos poderiam ser colhidos, atravs de podas, de forma sustentvel e vivel
economicamente, sem corte total da planta como usualmente feito no extrativismo.
Em relao produtividade de medula, em janeiro de 2007 dois indivduos de
jacarati com cerca de 3 m de altura e 12 meses de cultivo foram cortadas para avaliao

545

do rendimento total de medula. O rendimento total foi de 12 kg de medula ralada (Figura
2f-g; i-j). Foram cultivadas a partir de muda obtida por estaquia (Figura 1m D) e outra
formada a partir de uma pequena muda (30 cm de altura) adquirida em um viveiro em
Pareci Novo, RS (Figura 1m E). Estes indivduos foram plantados a campo em novembro
de 2005 (com de 28 dias de vantagem para muda de semente), sob as mesmas condies de
solo e manejo. Nota-se maior robustez e maior crescimento secundrio, bem como maior
ramificao lateral no indivduo originrio de estaca (D). Ao menos no primeiro ano de
cultivo, estas caractersticas mais promissoras foram observadas nas demais plantas
cultivadas. Estas plantas tiveram suas razes arrancadas, mas no puderam ser
aproveitadas. Portanto, o recomendvel fazer o corte a alguns centmetros do solo,
permitindo o rebrote. Nas plantas oriundas de estacas no h formao de raiz pivotante
(Figura 1m D), o que impede o aproveitamento da parte subterrnea. Popularmente
citado que a medula oriunda da raiz pivotante a matria-prima de melhor qualidade para
o fabrico do doce. No entanto, esta uma tradio construda pelo extrativismo de rvores
muito velhas, oriundas de sementes, onde a raiz pivotante desenvolvida e grossa.
Em Jaracatia spinosa, uma espcie muito prxima a Vasconcellea quercifolia e
tambm nativa na RMPA (KINUPP, 2007), o sistema subterrneo tuberificado (PAOLI
& PAGANO, 1988). Para V. quercifolia esta parte morfo-anatmica precisa ser estudada.
No entanto, mesmo que apresente tuberificao, este mtodo destrutivo no
recomendvel. A colheita dos ramos mais grossos, pelo processo de poda seletiva, permite
colheitas subseqentes, pois a brotao rpida como mostrado na Figura 2e. Um
indivduo submetido a este tipo de manejo no municpio de Arvorezinha apresentado na
Figura 1h-i.

546

6.3.3. Anlises bromatolgica, mineral e sensorial
Em relao s anlises nutricionais, salienta-se a escassez ou inexistncia de
informaes sobre esta espcie alimentcia silvestre. Schmeda-Hirschmann et al. (2005)
estudaram a mesma espcie do presente trabalho, sob Carica quercifolia (A. St.-Hil.)
Hieron. Estes autores avaliaram os frutos maduros frescos e transformados em doces
(preserves), sem citar detalhes sobre o tipo de doce e se usaram somente a polpa ou fruto
inteiro, neste caso incluindo as sementes e ou casca. Contudo, os valores menores em
relao ao presente estudo, especialmente em relao aos teores de lipdios, protenas e
diversos minerais, apontam para a avaliao unicamente de polpa. Na Tabela 3 e Tabela 5,
respectivamente, os dados minerais e composio centesimal dos frutos deste estudo so
comparados aos apresentados por Schmeda-Hirschmann et al. (2005) e aos valores do
mamo cv. Papaia (Carica papaya) e figo (Ficus carica L.) da TACO (NEPA/UNICAMP,
2006). No caso do jaracati argentino e mesmo do mamo as comparaes no permitem
uma discusso mais ampla, pois as amostras do presente estudo incluram os frutos
integrais (com casca, polpa e sementes) e as amostras das fontes citadas, provavelmente,
apenas a polpa pura de frutos maduros.
As anlises dos frutos inteiros foram adotadas devido ausncia de recursos para
fazer as anlises destas trs pores individualmente e s pequenas dimenses dos frutos,
aliadas ao grande nmero de sementes, alm do fato de a casca ser muito fina, permitindo
seu uso na elaborao de sucos, gelias, doces, licores e demais formas de uso. As
sementes podem ou devem ser retiradas na elaborao da maioria destes subprodutos e
outros derivados. No entanto, quando os frutos so ingeridos in natura podem ser
engolidas e ou at algumas mastigadas. No caso da elaborao de doces em calda com os
frutos do jaracati, as sementes so mantidas, pois os frutos so utilizados inteiros,
similarmente ao figo, da a comparao com esta espcie (Tabela 6). Gachos, com

547

ascendncia alem, especialmente na regio de Nova Petrpolis, conhecem o jaracati por
figo-de-ndio, figo-de-bugre ou fruta-de-bugre (com a variante destes nomes tambm no
dialeto alemo local) e na Argentina a espcie recebe, entre outros, o nome de higo
amarillo.
Com exceo do trabalho de Schmeda-Hirschmann et al. (2005) encontrou-se
poucos outros sobre valores nutricionais de espcies da famlia Caricaceae, embora hajam
dados sobre o mamo (frutos maduros). Mesmo para o mamo comum no foram
encontradas informaes nutricionais para as outras partes com potencial alimentcio, tais
como folhas e flores. Para as comparaes da composio mineral da medula do jaracati
no

548

Tabela 3 - Composio mineral aproximada dos frutos crus de jaracati
(Vasconcellea quercifolia - Caricaceae) comparada composio
mineral de frutos frescos da mesma espcie na Argentina, frutos crus do
mamoeiro (Carica papaya ) e frutos crus (infrutescncias - sicnios) da figueira
(Ficus carica ). Faculdade de Agronomia, UFRGS, Porto Alegre/RS, 2007.
Componentes V. quercifolia * V. quercifolia
1
C. papaya
2
F. carica
2
Umidade (%) - 95 89 88
Ca (%) 0,48 0,115 0,2 0,225
Mg (%) 0,47 - 0,2 0,0916
Mn (%) 0,0014 - <LQ <LQ
P (%) 0,57 0,445 0,1 0,125
Fe (%) 0,0058 Tr 0,0018 0,0016
Na (%) 0,0065 0,011 0,0181 <LQ
K (%) 4 0,24 0,14 1,45
Cu (%) 0,0006 - <LQ <LQ
Zn (%) 0,0021 - <LQ <LQ
N (%) 4 - - -
S (%) 0,44 - - -
B (%) 0,0024 - - -
*Frutos maduros crus com casca e sementes, expressos em base seca.
1
Fonte: SCHMEDA-HIRSCHMANN et al. (2005) - sob Carica quercifolia :
Frutos frescos convertidos para %.
2
Fonte: TACO - NEPA/UNICAMP (2006): Resultados convertidos para % e
recalculados em base seca.
<LQ - Menor que o limite de quantificao (em base mida).
Tr - Trao.

foram encontrados outros trabalhos com a espcie. Pela consistncia, estrutura e formas de
usos similares comparou-se os teores minerais da espcie aqui discutida com o jacarati-
de-espinho (Jacaratia spinosa (Aubl.) A. DC.) analisado por Kinupp (2007a) e algumas
espcies com formas de uso mais ou menos similares da TACO (2006) Tabela 4.

549

Tabela 4 - Composio mineral aproximada de medula caulinar de jaracati
(Vasconcellea quercifolia - Caricaceae) comparada composio mineral
de medula caulinar de jaracati-de-espinho (Jacaratia spinosa ), castanhas
cruas de coco-da-bahia (Cocos nucifera ) e frutos crus de chuchu
(Sechium edule ). Faculdade de Agronomia, UFRGS, Porto Alegre/RS, 2007.
Componentes V. quercifolia * J. spinosa
1
C. nucifera
2
S. edule
2
Umidade (%) - - 42 95
Ca (%) 2,2 3,2 0,01 0,24
Mg (%) 0,86 0,68 0,1068 0,14
Mn (%) 0,0012 0,0014 0,002 0,002
P (%) 0,16 0,07 0,22 0,36
Fe (%) 0,0013 0,0021 0,0032 0,004
Na (%) 0,0936 0,0426 0,0344 <LQ
K (%) 6,2 7,6 0,5827 2,52
Cu (%) 0,0002 0,0002 <LQ 0,0006
Zn (%) 0,0016 0,0007 0,0017 0,002
N (%) 0,6 0,64 1,18** 3,4**
S (%) 0,84 0,18 -
B (%) 0,002 0,0015 -
*Expressos em base seca.
1
Fonte: Kinupp (2007a)
2
Fonte: TACO - NEPA/UNICAMP (2006): Convertidos para % e base seca.
<LQ - Menor que o limite de quantificao (em base mida).
** Calculado no presente estudo dividindo-se o teor de protena por pelo 5,75 e
convertido embase seca.

550

Tabela 5 - Composio centesimal dos frutos crus de jaracati
centesimal de frutos frescos da mesma espcie na Argentina, frutos crus do mamoeiro
(Carica papaya ) e frutos crus (infrutescncias - sicnios) da figueira comumcultivada
(Ficus carica ). Faculdade de Agronomia, UFRGS, Porto Alegre/RS, 2007.
Componentes V. quercifolia * V. quercifolia
1
C. papaya
2
F. carica
2
Umidade % 81,31 0,49 95,00 89,00 88,00
Lipdios % 3,31 0,57 1,14 Tr Tr
Protena % 3,17 0,45 1,13 Tr 1,00
Cinzas % 1,3 0,09 0,26 0,40 0,20
Amido %** 7,03 - 10,00 50,00
FAT % 3,88 0,11 1,25 1,00 2,00
Energia (kcal) 70,55 - 40,00 41,00
* Mdias Desvio Padro (SD) de n =3, exceto Fibra Alimentar Total (FAT) com
n =2 e expressos embase mida (frutos maduros crus comcasca e sementes).
1
Fonte: SCHMEDA-HIRSCHMANN et al. (2005) - sob Carica quercifolia : Frutos
convertidos para base mida.
2
Fonte: TACO - NEPA/UNICAMP (2006), ** =Carboidrato.
Tr - Trao.

Para a medula caulinar do mamoeiro encontrou-se somente uma referncia antiga
de anlises feitas em Cuba (CALVINO apud MARTINEZ, 1959) citados na Tabela 6.
Cabe citar que a medula do mamoeiro (extrada da raiz pivotante e da parte basal do
tronco, pois o restante do caule oco) ralada produz um doce semelhante ao obtido com a
medula do jaracati. Comparando os dados da medula do jaracati com os da medula do
mamoeiro, observam-se valores relativamente similares, sendo que o jaracati apresentou
mais lipdios e um teor de fibra alimentar bem superior (Tabela 6). Pelas aplicaes
culinrias similares, sendo o jaracati popularmente at chamado coco-de-pobre,
comparou-se com o coco seco - castanha (Cocos nucifera L.). Como esperado, os valores
nutricionais so totalmente distintos, pois o coco riqussimo em lipdios, sendo altamente
calrico. Na falta de outra espcie convencional mais prxima para comparao, pela
consistncia similar da medula ralada com o fruto ralado ou fatiado do chuchu (Sechium
edule (J acq.) Sw.) e o possvel uso como hortalia cozida tambm do jaracati,
similarmente ao modo de consumo usual do chuchu, comparou-se tambm com esta

551

hortalia convencional no Brasil (Tabela 6). Pelos dados apresentados constata-se o baixo
valor calrico e teores significativos de fibras e sais minerais na medula do jaracati,
especialmente de potssio (K). O baixo valor calrico vlido, principalmente, se for
utilizada como hortalia e no sob a forma de doce em calda ou de jaracatiada, pois a
medula ralada tambm pode ser cozida como verdura, podendo ser acompanhada por
charque e outras carnes. Tambm pode ser deixada de molho de um dia para outro
(preferencialmente) e usada como salada crua temperada a gosto (e.g., vinagre, azeite de
oliva e ou com molho de soja).

Tabela 6 - Composio centesimal da medula caulinar crua de jaracati
centesimal de medula caulinar crua de mamoeiro (Carica papaya ), castanhas cruas
de coco-da-bahia (Cocos nucifera ) e frutos crus de chuchu (Sechium edule ).
Componentes V. quercifolia * C. papaya
1
C. nucifera
2
S. edule
2
Umidade % 93,06 0,12 94,08 42,00 95,00
Lipdios % 0,440,04 0,12 42,00 Tr
Protena % 0,470,07 0,63 4,00 1,00
Cinzas % 1,390,10 2,11 1,00 0,30
Amido % 0,64 2,06 11,00 4,00
FAT % 40,01 1,00 5,80 1,30
Energia (kcal) 8,36 11,84** 411,00 17,00
* Mdias Desvio Padro (SD) de n =3, exceto Fibra Alimentar Total (FAT) com
n =2 e expressos embase mida.
1
Fonte: Calvino apud Martinez (1959);
2
Fonte: TACO - NEPA/UNICAMP (2006).
** Calculado no presente estudo; Tr - Trao.

Vasconcellea quercifolia foi avaliada em um estudo sensorial sob a forma de doces
da medula em calda e em tablete, chamado de jaracatiada, com aceitao dos degustadores,
indicando grande potencial para cultivo e comercializao. Os doces em calda (Figura 3a-
b) e a jaracatiada (Figura 3c) tiveram aceitao mdia (nota 3 e 2,95, respectivamente),
ambos classificados na categoria indiferente pelos degustadores. Tendo ausncia de
rejeio como resultado, numa anlise comercial, seria considerada sensorial e

552

economicamente vivel (Simone H. Flores, ICTA/UFRGS, com. pess., 2007). Cabe
ressaltar que as receitas podem ser aprimoradas e incrementadas com condimentos e novos
produtos que podem ser desenvolvidos, bem como as novas combinaes com outras frutas
e ou produtos.
6.4. Consideraes finais
A partir das experincias de cultivo apresentadas neste estudo, formas de usos
testadas durante o presente estudo, visita tcnica realizada a uma doaria tradicional no
municpio de Arvorezinha e reviso da literatura so apresentadas algumas perspectivas
econmicas para o uso sustentvel de V. quercifolia e recomendaes para estudos futuros.
Em relao s sementes do jaracati, Santos (1970) cita o uso como vermfugas. As
sementes do mamoeiro esmagadas so tradicionalmente utilizadas para expelir ou matar
vermes intestinais (MARTINEZ, 1959; MORS et al., 2000), Assim, acredita-se que estas
duas espcies possuam semelhana fitoqumica, com bioativos promissores no controle de
helmintoses. Outro uso a ser prospectado como condimento. As sementes do mamoeiro
so picantes e aromticas, utilizadas como condimento (HEDRICK, 1972). As sementes do
jaracati possuem estas mesmas caractersticas sensoriais. Colombo et al. (1989) citam o
contraste entre a polpa doce e as sementes apimentadas, quando os frutos do jaracati so
utilizados para fazer sucos. Nas sementes do mamoeiro foi detectada a presena do leo de
mostarda (ETTLINGER & HODGKINS apud MORS et al., 2000) e como um dos
componentes deste leo foi detectado uma substncia com ao antibitica, o
benzilisotiocianato (EL TAYEB et al. apud MORS et al., 2000). Portanto, sob a ptica
farmacolgica e mesmo alimentar, os lipdios das sementes do jaracati precisam de
estudos detalhados para determinar sua composio, rendimento e estabelecer critrios e ou
recomendaes para usos. O teor de lipdios das sementes desta espcie superior a 2%
(Tabela 5).

553

O ch das folhas do jaracati utilizado popularmente pelos efeitos purgativos
(PLANTAMED, 2006; RVORES DE IRATI, 2006). Porm, seu uso merece cautela e
estudos qumicos para corroborar ou no esta forma de uso so necessrios. Na ausncia
destes, a abstinncia recomendvel, pois apesar de as folhas do mamoeiro serem citadas
como alimentcias (KUNKEL, 1984), tambm foram detectados em sua constituio o
alcalide (carpana) com usos medicinais para reduo da presso arterial, amebicida e
anti-helmntica em geral, porm em altas concentraes pode ser cardiotxico
(MARTINEZ, 1959; BURDICK, 1971).
Outro uso promissor para os tecidos do jaracati como coalho natural. Durante as
preparaes das diversas receitas desenvolvidas e testadas no presente estudo, constatou-se
que o leite fresco e mesmo o leite condensado coagulam imediatamente ao contato com a
medula ralada do jaracati. O leite condensado misturado com medula caulinar ralada de V.
quercifolia coagula-se rapidamente, adquirindo a forma e estrutura do doce ambrosia, ou
seja, o leite forma grumos. Este mais um uso novo para a espcie no encontrado na
literatura nem citado pelos usurios da espcie. Estudos qumicos fazem-se necessrios
para avaliar a(s) substncia(s) (tipo de papana) presente(s) na medula e outros tecidos do
jaracati frescos (e se esta ao permanece nos tecidos desidratados) e em que quantidades
so suficientes para coalhar determinada quantidade de leite. Dadas as facilidades e rapidez
de cultivo, esta espcie pode tornar-se uma fonte de coalho para indstria de laticnios e
sua viabilidade tcnica e econmica precisa ser analisada, mas o uso caseiro mostrou-se
interessante. Poucas informaes sobre coalhos vegetais (curdles, em ingls) foram
encontradas. Prez-Arbelez (1956, p. 39 e p. 365) cita o uso dos ltex do mamo e do figo
como coalho, os quais tm ao semelhante ao fermento do intestino humano. Para o
mamoeiro, o autor ressalta o uso das folhas. Este autor cita que na Colmbia as plantas que
possuem enzimas com ao coagulante so chamadas de madura-pltano ou

554

madurapltano. Outras citaes foram encontradas para duas famlias de plantas
carnvoras (Droseraceae e Lentibulariaceae). Drosera rotundifolia L. citada por Kunkel
(1984) e Facciola (1998) como coagulante de leite. Facciola (op.cit.) acrescenta que na
Itlia esta planta utilizada na elaborao de uma bebida fermentada (Rossolis), uma
mistura de conhaque, uvas passas e acar. Este autor tambm cita Pinguicula vulgaris L.
(Lentibulariaceae) utilizada para coalhar leite na Escandinvia e a partir da presente
constatao acrescenta-se a lista V. quercifolia.
Merece destaque tambm o potencial do jaracati como produtor de papana. Os
seus frutos verdes (Figura 2a) produzem uma grande quantidade de leite (um ltex
inelstico). Segundo Colombo et al. (1989), os frutos verdes de Vasconcellea quercifolia
podem ter maior quantidade e ou melhor qualidade de papana do que os frutos verdes do
mamoeiro, de onde esta enzima , manualmente, extrada para usos diversos como descrito
detalhadamente por Martinez (1959) e Corra & Penna (1984b, p. 60). Os frutos so
feridos aderidos planta-me e o ltex exsudado recolhido em recipientes ou coagula
espontaneamente sendo recolhido. No mamoeiro podem ser realizadas at trs colheitas no
mesmo fruto (MARTINEZ, 1959). Os frutos completam normalmente o ciclo e podem ser
aproveitados. Estudos para avaliar qualidade, quantidade e formas de aproveitamento da
papana dos frutos verdes e ou de outros tecidos do jaracati precisam ser realizados.
Porm o potencial mais promissor pela utilizao da medula caulinar para o
fabrico de doces e similares. H muitos anos o jaracati vem sendo utilizado para o fabrico
caseiro de doce no municpio de Arvorezinha, RS, destacando-se uma doaria que desde
1984 fabrica artesanalmente, com fins comerciais regionais, um doce fino com caule de
jaracati. Esta doaria envasa e rotula seus produtos de forma atrativa (Figura 3a). Ilustra-
se aqui as diferenas entre a medula ralada com ralador manual (Figura 2h) utilizada nesta
doaria tradicional em relao ao ralador industrial eltrico (Figura 2j) utilizado no

555

presente estudo. Nota-se que o sistema tradicional produz fatias mais longas e muito
finas, o que propicia um aspecto mais interessante. Assim, ajustes nas formas de ralar a
medula so necessrios. O doce-de-jacarati, doce-do-pau ou pau-ralado uma iguaria
com potencial para constar nos cardpios tanto de restaurantes populares quanto de alta
gastronomia, assim como nas prateleiras dos supermercados. Alm de no terem sido
rejeitados nas anlises sensoriais como anteriormente citado, ressalta-se que consumidores
fora dos testes sensoriais formais avaliaram estes doces como muito promissores. Tanto
que houve demanda do doce de jaracati para coquetis, e.g., para a inaugurao da
Exposio Homem-Natureza do Museu da UFRGS em 2006 e para o Simpsio de
Etnobiologia e Etnoecologia deste mesmo ano.
Portanto, uma espcie com usos mltiplos que precisa de incentivos oficiais para
seu cultivo e explorao, especialmente pela agricultura familiar, dentro das premissas da
agroecologia.
6.5. CONCLUSES

Vasconcellea quercifolia A. St.-Hil. uma espcie de usos mltiplos especialmente
como produtora de medula caulinar, que pode ser utilizada no fabrico de doces diversos ou
consumida como hortalia. Os doces elaborados com a medula ralada (em calda e a
jaracatiada), submetidos anlise sensorial tiveram aceitao dos provadores, indicando o
potencial mercadolgico imediato e promissor destes produtos. Por possuir baixo valor
calrico e altos teores minerais, especialmente de K, pode ser matria prima para produtos
dietticos. Por outro lado, seus frutos maduros possuem polpa saborosa e aromtica e
podem ser consumidos in natura ou, preferencialmente, processados.

556


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Captulo VII

Concluses gerais
1) Estimou-se a riqueza florstica na RMPA em 1.500 espcies de plantas vasculares
nativas, sendo que destas, 312 espcies tm potencial alimentcio, ou seja, 21% de
sua flora vascular.
2) A maioria absoluta destas espcies so Angiospermas (306), trs espcies so
Gimnospermas e duas Pteridfitas; As famlias botnicas com maior nmero de
espcies com potencial alimentcio na RMPA so Myrtaceae (32 espcies),
Asteraceae (25), Solanaceae (16), Urticaceae (12), Passifloraceae (11), Apiaceae
(10) e Malvaceae (10).
3) Esta tese permitiu elencar 153 espcies (49%) da flora com potencial alimentcio
identificadas na RMPA, no citadas anteriormente na maior listagem referencial
publicada sobre o tema. Cerca de 64 espcies (21%) so acrscimos s listagens da
bibliografia total consultada sobre plantas alimentcias.
4) Ocorrncia de Acanthosyris spinescens em estado nativo na RMPA foi corroborada
e descobriu-se que suas amndoas se constituem em alimento rico em lipdios,
protena e fibra alimentar.
5) Melothria cucumis e M. fluminensis so duas hortalias-fruto produtoras de mini-
pepinos, para consumo in natura ou em conservas. Suas composies
bromatolgicas atestam seu valor alimentcio e testes sensoriais as qualificam como

562

produtos de interesse em olericultura. A facilidade da propagao e plantio indicam
grande potencial para cultivo e comercializao.
6) Vasconcellea quercifolia A. St.-Hil. uma espcie de usos mltiplos especialmente
como produtora de medula caulinar, que pode ser utilizada no fabrico de doces
diversos ou consumida como hortalia. Os doces elaborados com a medula ralada
(em calda e a jaracatiada), submetidos anlise sensorial tiveram aceitao dos
provadores, indicando o potencial mercadolgico imediato e promissor destes
produtos. Por possuir baixo valor calrico e altos teores minerais, especialmente de
K, pode ser matria prima para produtos dietticos. Por outro lado, seus frutos
maduros possuem polpa saborosa e aromtica e podem ser consumidos in natura
ou, preferencialmente, processados. A propagao por sementes ou por estaquia,
fcil plantio e manejo, rpido crescimento e porte arbreo a habilitam a ser,
potencialmente, elemento chave em sistemas de produo na fruticultura,
olericultura ou em agroflorestas.
7) Os estudos realizados mostraram o inequvoco potencial alimentcio de um nmero
significativo de espcies autctones subutilizadas, cujo aproveitamento econmico
poder contribuir para o enriquecimento da dieta alimentar humana e o incremento
da matriz agrcola brasileira e ou mundial.

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