Universitatea din Oradea Facultatea Geografie, Turism i Sport Specializarea Geografia Turismului, An II

Plan de marketing Restaurant cu specific naturist: Bio Life

Studeni: F ie !arcisa"Florina Fit r u Sofia"Andra Galea #i$aela"Andreea G$erman %ioleta" Simona

Cuprins:

&' (ezumatul planului de mar)eting *' +on,uctura actual a pieei -' Analiza S.OT /' O0iectivele planului de mar)eting 1' Strategia de mar)eting 2' 3rogramele de mar)eting 4' 5ugetul planului de mar)eting 6' 7valuare i control

1. Rezumatul planului de marketing

Ideea de afacere propus este desc$iderea unui restaurant cu profil de alimentaie naturala 8n Oradea, destinat pu0licului larg' S"a constatat c o structur de acest tip nu e9ist la Oradea aadar decizia de a crea un asemenearestaurant s"a dovedit a fi dinamic , atrag toare i inovatoare' (estaurantul se va numi :(estaurant 5io ;ife< iar motto"ul restaurantului va fi =#ens sana in corpore sano<' ;ocalul va fi situat pe strada (epu0licii, una dintre cele mai recunoscute str zi ale (om>niei, 8n centrul vec$i al Oradiei, deci va dispune de un vad 0un, reg sindu"se 8n apropierea unor importante centre de afaceri, $oteluri prestigioase, cl diri ale administraiei pu0lice, o0iective turistice culturale renumite' +a atare,restaurantul va apela la produse naturale, pure, care pe l>ng compuii nutritivi eseniali i elementul energetic vital, ofer capacitatea terapeutic de refacere a 8ntregului organism' 3ropunerea acestei idei de afacere, i anume desc$iderea unui restaurant cu profilde alimentaie natural , se ,ustific in 0aza actualelor tendinte e9istente pe pia : trend ascendent al evoluiei economiei naionale? @ odat cu creterea nivelului de trai a crescut i importana meninerii unei s n t i mai 0une,oamenii preocup>ndu"se de ceea ce m n>nc ? @ creterea num rului de persoane 0olnave datorit nes n toase, ce devine o pro0lem ma,or pentru s n tate' @ posi0ilitate de finanare prin credit 0ancar sau prin intermediul fondurilor structurale' uneialimentaii

2. Conjunctura actual a pieei

+oncurena poate fi apreciat

ca fiind foarte intens

8n acest

domeniu,in>nd cont de faptul c pe l>ng restaurantele consacrate au ap ruti o serie de produc tori mici care ofer produse ieftine si rapide, minimiz>nd timpul de ateptare pentru produsul comandat Ane referim aici la snac)"0ar, fast"food, pizzeria, )e0a0 detradiie oriental , 8nsoii de cartofi paii ap gazoas B' Cin acest motiv, restaurantul 8ncearc s se diferenieze i vine cu o ofert c>t mai diferit i unic 8n acelai timp, la preuri accesi0ile, cu o calitate ridicat ' 3e aceast pia factorii c$eie ai noului restaurant 8i constituie amplasamentul,calitatea produselor i servicilor furnizate, preurile practicate, unicitatea i originalitatea' Amplasamentul reprezint un avanta, competitiv, un punct forte, dac lu m 8 nconsiderare faptul c 8n centrul oraului nu se mai reg sete nici o unitate dealimentaie pu0lic care s ofere preparate culinare din produse naturale, cu toateacestea nu tre0uie ignorat faptul c restaurantul va fi localizat 8ntr"o zon diverse 0aruri' cu o concuren ridicat , aici reg sindu"se numeroase restaurante clasice sau specializate i c$iar cele cu servire rapid i

3. Analiza SWOT

Puncte tari
e9teriorul restaurantului este curat i 8ngri,it produsul v>ndut nu se afl 8n ofert altui restaurant meniu variat personal 0ine preg tit servire rapid

Puncte slabe
restaurantul este nou 8nfiinat i este mai puin recunoscut pe pia restaurantul nu este dotat cu facilit i pentru persoanele $andicapate restaurantul nu are parcare accesul clienilor este greoi

Oportuniti
o cladire de 0irouri noua se construieste in apropiere un comple9 de apartamente se construieste in apropiere cladirea spatioasa de vis"a"vis este li0era pentru inc$iriere, deci este posi0ila o e9tindere a restaurantului

Ameninri
Un restaurant cu un 0rand de proportii mari se desc$ide in apropiere 3retul c$iriei a crescut (ata do0anzii la credite a crescut

. O!iecti"ele planului de marketing

O0iectivele pe termen lung ale restaurantului :5io ;ife< constau 8n

atingerea unei poziii =de top< pe piaa din Oradea, pornind de la premisa c an' O0iectivele pe termen mediu se refer la: dezvoltarea i consolidarea unei imagini a restaurantului 8n r>ndul pu0licului, creterea gradului de notorietate a acestuia, amortizarea investiiei' 3e termen scurt se dorete: atingerea unui nivel al v>nz rilor de 4DE 8n primele 2 luni, atingerea unui nivel al gradului de cunoatere a restaurantului =5io ;ife< de /D E 8n r>ndul populaiei 8n urm toarele 2 luni, s se atrag cu 1DE mai muli consumatori a produselor gastronomice naturale 8n un rol deose0it de important, urm torul an' Fn acest sens raportul calitateGpre ,oac iar metodele de fidelizare a clientului devin un atuu' cererea pentru astfel de produse va crete su0stanial 8n urm torii

#.Strategia de marketing

3unctul de plecare 8n analiza i planificarea unui produs turistic 8l reprezint analiza cererii consumatorului i a ofertei competitorilor 8n relaie cu capacitatea viitorului restaurant de a oferi un produs competitiv' Fn aceste condiii, etapa urm toare vizeaza crearea produsului cu tot ceea ce implic el, i anume, costuri mari 8n investiii i promovare: alegerea spaiului, amena,area restaurantului, ac$iziionarea i dot rilor necesare, contractarea furnizorilor, recrutarea i locaiei, 8nc$irierea ec$ipamentelor

selecia personalului, alegerea modalit ilor de comercializare i promovare, sta0ilirea perioadei de lansare pe pia ' Ulterior acestei etape, se reg sete faza de lansare a noului restaurant, etap prin care acesta va deveni disponi0il potenialilor consumatori i care se va caracteriza printr" un volum ridicat al c$eltuielilor de promovare " deoarece clientela potenial tre0uie informat 8n leg tur cu apariia produsului turistic i tre0uie atras s 8l cumpere H comparativ cu un volum al v>nz rilor ce 8nregistreaz creteri lente' Sta0ilirea preurilor corespunz toare pentru serviciile i produsele oferite consumatorilor este important 8ntruc>t preul este un determinant direct al profita0ilitaii (estaurantului =5io ;ife<' 3entru a sta0ili politica de pre sau tarif favora0il restaurantul =5io ;ife< are 8n vedere urm torii factori: &'o0iectivul urm rit prin practicarea unui anumit pre? *'piaa turistic pe care acioneaz ? -'m rimea cererii? /'evoluia costurilor? 1'preurile, tarifele i oferta concurenei? 2'metoda de calcul a preului' (estaurantul =!ature< va opta pentru vnzrile directe, respectiv

produsul va a,unge direct de la produc tor A8n cazul nostru, 0uc t ria proprie restaurantuluiB la consumatorul final, avanta,ele acestui canal de distri0uire fiind urm toarele: &' permite comunicarea direct incertitudini? *' mesa,ul poate fi transmis 8n funcie de nevoile personale ale clientului? -' =v>nz torul< poate cunoate cunotine? /' faciliteaz monitorizarea opiniilor clienilor' r spunsuluiG reaciilorG i poate a,unge 8ntre restaurant i

cump r tor, rezolv>nd eventualele 8ntre0 ri i

cunoscut de clieni dezvolt>ndu"i reeaua de

Astfel, restaurantul 8i propune promovarea 8ntr"un timp c>t mai scurt printr"o campaniei de mar)eting , dar 0ugetul fiind limitat se va e9clude 8nc de la 8nceput reclama la televizor' Ce asemenea nu se va apela nici la afia,e i reviste deoarece c$eltuielile vor fi foarte mari, i de asemenea se impune rezervarea cu cel puin o lun 8nainte a spaiului pu0licitar' (adio i presa r m>n singurele elemente media care vor

promova mesa,ul pu0licitar al restaurantului nostru' Se va apela la posturile de radio locale precum =(adioTransilvania<, dar i naionale =3roF#< iar preurile pentru spoturile pu0licitare nu sunt ridicate ceea ce convine 0ugetului restaurantului ' Totodat , restaurantul =5io ;ife< va apela i la pu0licitatea pe site"uri Ie0 prin intermediul 0anere"lor animate care vor fi inserate pe pagini cu un num r ridicat de acces ri' 3e l>ng metodele clasice de promovare, restaurantul va

folosi i privete

nou

metod

de

reclam

8n

ceea

ce

sistemul

de alimentaie pu0lic

i nu numai, i

anume cea a cardului de fidelitate' Acest card se o0ine 8n urma unui consum constant Ade minim &D ori 8ntr"o lun B i ofer o serie de reduceri i avanta,e posesorului' Unul aceste avanta,e pe care le ofer 8ncerca un meniu naturist a0solut gratuit' dintre cardul este acela de a

$.%rogramele de marketing

!oul restaurant va fi desc$is 8n zona central a oraului, 8ntr"un imo0il 8nc$iriat' Incinta va cuprinde o sal de mese A&6 meseB, un spaiu pentru separeuri A- meseB, gardero0 , vestiare pentru anga,ai, grupuri sanitare, 0uc t rie, depozit i 0iroul managerului' 5uc t ria proprie va aterne pe mas " ca noutate a0solut 8n domeniu, un nou tip de alimentaie care include doar elemente lacto"vegetariene f r tratare termic nutritivi sau trecute prin procesul de tip industrial' +a atare, i elementul energetic vital, ofer restaurantul va apela la produse naturale, pure, care pe l>ng compuii eseniali capacitatea terapeutic de refacere a 8ntregului organism' 3ersonalul retaurantului este compus din: * 0uc tari i * a,utori de 0uc tari, 2 c$elneri, * femei de servici, un casier' (ecrutarea personalului este f cut prin intermediul: J sta0ilirea necesarului de personal? J formularea anunului privind oferta de munc 8n funcie de personalul necesar, calific rile i cerinele pe care acetia tre0uie s le 8ntruneasc ? J studierea +'%"urilor primite de la potenialii anga,ai i contactarea celor care 8ntrunesc sau se apropie cel mai mult de caracteristicile postului solicitat?

intervivarea candidailor i
posturilor'

selectarea celor potrivii cerinelor

#eniul este implementat de proprietarul restaurantului 8mpreun 0uc tarii, fiind 0azat pe structurarea lui 8n funcie de anotimpuri:

cu

&'()*R) %OS)+),' %'(TR* )AR(&icul dejun Sandwich cu unt i miere de albine, o can de lapte crud, prjitur cu nuci. ,a ora zece O portocal, un pahar de lapte btut. %r.nzul Aperitiv cu elin, ciorbi, Orez Me ican, o bere. Cina Salat de varz murat, mere. ! !! &icul dejun "eai de plante, un #andwich cu unt i brnz. ,a ora zece Salat boeuf, un mr. %r.nzul "iuperci la tava, tort, o cafea cu fric. Cina Salat de fructe

&'()* %OS)+), %R)&-/ARA &icul dejun O can cu lapte btut. ,a ora zece Sandwich cu brnz, un mr. %r.nzul

Spanac cu ou, prjitur cu brnz' Cina Salat de ppdie, #mburi de nuc cu mere.

&'()* %OS)+), /ARA

&icul dejun Salat de roii cu brnz. ,a ora zece Sandwich cu vinete, cai#e. %r.nzul

"iorbi de var, #rmlue cu orez Cina $ovlecei cu conopid

&'()* %OS)+), /ARA

&icul dejun Salat de roii cu brnz. ,a ora zece Sandwich cu vinete, cai#e. %r.nzul

"iorbi de var, #rmlue cu orez Cina $ovlecei cu conopid

&'()* %OS)+), TOA&(A &icul dejun %n ou moale la pahar, un ceai de plante ,a ora zece &oii umplute cu brnz. %r.nzul "iuperci cu maionez, tort de fructe. Cina Salat combinat cu brnz, fructe.

0.+ugetul planului de marketing

3entru implementarea ideii de afacere sau mai concret, pentru realizarea proiectului de investiii, se identific un necesar de finanare 8n valoare de apro9imativ *DDDDDK' 5ugetul necesar poate fi argumentat prin urm toarele: +$eltuieli cu 8nc$irierea locaiei 2D'DDDK +$eltuieli cu renovarea i amena,area localului &1DDK +$eltuieli cu mo0ilierul *-DDK +$eltuielile cu promovarea -DDDK +$eltuieli cu remunerarea personalului /1DDDK +$eltuieli cu materiile prime 1DDDK +$eltuieli cu energia, apa *DDDK +$eltuieli cu produsele de mena, -DDK +$eltuieli cu 8ntreinere i reparaii -DDK Alte c$eltuieli *DDDK Totalul c$eltuielilor previzionate pe un an este de:&*&/DDK
60000 50000 40000 30000 20000 10000 0 inchirierea locaiei renovare si amenajare mobiloer promovare remunerare personal materii prime energia si apa produse de manaj ntreinerea i reparaii alte cheltuieli

1.'"aluare 2i control
#onitorizarea i evaluarea activit ii de mar)eting constituie o etap necesar pentru orice firm , avanta,ul principal al sistemului de evaluare i control fiind acela c firma va ti din timp dac 8ntreprinde momentul ela0or rii ideii de afacere' +u alte cuvinte, se urm rete sau se verific concordana 8ntre o0iectivele de mar)eting i misiunea firmei, dac monitorizeaz strategiile de mar)eting ela0orate sunt feza0ile i asigur realizarea o0iectivelor de mar)eting' Ce asemenea, se i modul de implementare a strategiilor de mar)eting, dac acestea sunt finalizate la termenele sta0ilite iGsau dac sunt dep ite sumele alocate definitiv rii fiec rei aciuni' Fn cazul 8n care apar unele neconcordane 8ntre o0iectivele de mar)eting i misiunea firmei, se pot lua deciziile corecte cu privire la masurile de redresare' lucrurile nu merg 0ine i va putea aciuni corective imediate' +ontrolu tre0uie efectuat c$iar din