Recetas Men Liviano Pescado al limn al horno Rendimiento: 4 porciones Ingredientes 600g de filetes de lenguado, abadejo o merluza (150g

(150g c/uno aprox.) 3 cdas. de aceite de oli a 6 cdas. de !ierbas arom"ticas picadas tomillo, romero, perejil # alba!aca $l jugo de % limones &al, pimenta

Preparacin 'a ar # salpimentar los filetes de pescado, luego rociarlos con el jugo de lim(n, reser ar. )ortar tiras de papel de aluminio, untarlas con un poco de aceite # repartir en cada una de ellas una cta. de !ierbas arom"ticas. *oner en cada tira de papel una porci(n del pescado # cubrir con el resto de las finas !ierbas. +ociar un poco m"s de aceite por encima de los filetes de pescado a las !ierbas # cerrar !aciendo pa,uetitos con los bordes, como si fueran caramelos en ueltos. -ornear durante %0 minutos a potencia media. &er ir mu# caliente. Verduras al wok

$n .o/ o sarten tefl(n caliente colocar unas gotas de aceite de oli a &ellar a!0, bastones de zana!oria, morr(n en tiras, cebolla en aros, brotes de soja ( opcional), zapallitos o zuc!inis en bastones &er ir con salsa de soja # semillas de s1samo

Pur de anahorias Ingredientes

% zana!orias 1 morr(n % ctas. de tomillo # romero 1 cda. de s1samo 1 ajo picado 1/% cuc!aradita de az2car 1/% taza de inagre de manzana 1/3 taza de aceite &al

Preparacin )ocinar las zana!orias al apor # el morr(n directamente sobre el fuego de la !ornalla !asta ,ue se ,ueme la piel. )olocarlos dentro de una bolsa de n#lon para ,ue la piel se ampolle. *elarlos, sacar las semillas del morr(n # procesarlos con las !ierbas. 4gregar el ajo picadito # el resto de los ingredientes. *rocesar # erificar si !ace mas falta de sal o de az2car.

!mpanadas "apresse

Rendimiento: 4 empanadas
Ingredientes

%00g de ricotta %00g de ,ueso mozarella -ojas de alba!aca 1 tomate en concass1 % tomates secos (optati o) 1 !ue o &al, pimienta, moscada % cdas. de pan rallado 3 tapas de empanadas Preparacin 5ezclar la ricotta pisada con la mozarella rallada, el tomate en concass1, los tomates secos picados (opcional), la alba!aca picada, el pan rallado, el !ue o # los condimentos. 4condicionar el relleno sobre las tapas de empanadas. -ornear durante %0 minutos aproximadamente !asta ,ue doren de ambos lados.

!nsalada de anahoria # repollo $lanco Rendimiento: 4 porciones Ingredientes 6 repollo blanco % zana!orias % cdas. de perejil % cdas. de aceite &al 7inagre

Preparacin )ortar el repollo en tiras finas +allar las zana!orias # picar el perejil. 4derezar las erduras con el aceite # inagre.

%arta de espinaca # cala$a a Rendimiento: & porciones Ingredientes 1 tapa pascualina (!orno # baja en grasas o receta de masa casera) 850g de calabaza 1 taza de ,ueso magro rallado % !ue os % claras 300g de espinaca cocida # bien exprimida 1 cebolla &al, pimienta, nuez moscada

Preparacin *ara el relleno de calabaza9 cortamos la calabaza en cubos, colocar en un recipiente de idrio # cocinamos en microondas por 1% minutos m"s 5 de reposo (tapado). +etiramos # pisamos el zapallo con un tenedor o pisa pur1, lo condimentamos # una ez ,ue !a#a enfriado un poco agregamos 1 !ue o # 1 clara # mezclamos bien. *ara el relleno de espinaca9 en una sart1n re!ogamos la espinaca picadita en % cdas. de aceite !asta ,ue est1 transparente. 4gregamos la cebolla a la

espinaca picada, condimentamos # agregamos los !ue os, mezclamos bien para integrar. :orramos una tartera apenas aceitada dejando los bordes altos como de 3 cm., olcamos el relleno de espinaca sobre la base de masa , emparejamos # colocamos sobre este el relleno de calabaza, emparejamos # al !orno. )ocinamos en !orno pre iamente calentado a 1;0< por aproximadamente 30 minutos, la base debe ,uedar dorada # el relleno firme. +etirar del !orno, dejar reposar unos minutos # ser ir.

Milanesas de Ricota

% porciones

Ingredientes

+icota en molde %50 g -ue os % *an +allado = taza >r1gano, sal, pimienta a gusto 4ceite de oli a

Procedimiento

)ortar ?fetas? de ricota de aprox. 1 cm

*asar por !ue o batido con sal # pimienta

$mpanar con pan rallado # or1gano

-ornear !asta ,ue se doren

&er ir con salsa de tomate # ,ueso muzzarella por arriba

!nsalada de atn Rendimiento: ' porciones Ingredientes 1 taza de arroz 1 lata de at2n al agua % tomates % !ue os 1 cebolla de erdeo 1 cda. de perejil picado % ctas. de ma#onesa lig!t &al, pimienta

Preparacin )olocar el arroz cocido en un bol, agregar el at2n # mezclar. )ortar los tomates en cubos # los !ue os en cuartos, a@adir a la mezcla de arroz. *icar la cebolla de erdeo # agregar a la mezcla anterior, salpimentar. 4@adir la ma#onesa ligt! # mezclar. 4l momento de ser ir espol orear con el perejil picado.

In(o: el atn es (uente de )*+ nutriente (undamental para una $uena salud cardiovascular

,rochete de pollo # verduras Ingredientes

650 g de pec!uga de pollo 1 morr(n rojo 1 morr(n erde % limones Aomillo # romero 4ceite de oli a &al # pimienta al gusto

Preparacin 'a a # limpia los morrones. Bespu1s c(rtalos en 3 cuartos # luego en ta,uitos de unos 3 cm. Aambi1n deber"s cortar las pec!ugas en dados de ese tama@o aproximadamente # !acer lo mismo con uno de los limones. $n un bol mezcla el jugo del otro lim(n, 3 cdas. de aceite, una cda. de romero picado, otra de tomillo picado, la sal # la pimienta. )uando est1 bien

mezclado, introduce el pollo # los pimientos dentro del bol # m1telo en la !eladera durante una !ora para ,ue los ingredientes incorporen el sabor. *reparar las broc!etes combinando el pollo, los morrones # los trozos de lim(n en los palillos. )uando el !orno est1 caliente, introduce los pinc!os # deja ,ue se !agan durante %0 minutos, d"ndoles la uelta a la mitad del tiempo de cocci(n.

!nsalada de anahoria # tomate Rendimiento: ' porciones Ingredientes % tomates 1 zana!oria % cdas. de aceite % cdas. de perejil picado

&al, pimienta, inagre a gusto

Preparacin )ortar los tomates en cuartos, # rallar las zana!orias. 4condicionar todos los egetales en una ensaladera, condimentar con sal, pimienta, aceite # inagre a gusto # mezclar. 4l momento de ser ir espol orear con perejil picado.

!nsalada de ho-as verdes Rendimiento: 4 porciones Ingredientes -ojas de lec!uga

-ojas de lec!uga crespa -ojas de berro -ojas de alba!aca 7inagreta9 aceite de oli a, inagre, jugo de lim(n # sal

Preparacin 'a ar las !ojas de lec!uga, berro # alba!aca. Bisponerlas en un boCl # aderezar con la inagreta.

!nsalada de 4 sa$ores Rendimiento: 4 porciones Ingredientes Dn cuarto repollo blanco o colorado % zana!orias 5edia cebolla

1 tomate % cdas. de perejil % cdas. de aceite &al 7inagre

Preparacin )ortar el repollo en tiras finas # la cebolla en aros. )ortar los tomates en cubos, rallar las zana!orias # picar el perejil. 4derezar las erduras con el aceite # inagre a gusto.

!spinaca gratinada Rendimiento: 4 porciones Ingredientes 1 espinaca o acelga 1 cebolla 1 morr(n 1 cda. de aceite 1 taza de salsa blanca con lec!e descremada &al, nuez moscada

Preparacin 'a ar mu# bien las !ojas de espinaca, cocer con el agua del la ado, escurrir , enfriar # cortar.

*icar la cebolla, el morr(n # saltear en aceite. 4gregar la espinaca, salsa blanca # condimentar con sal # nuez moscada. Eratinar al !orno durante unos minutos # ser ir.

Ideas de s.ndwiches espectaculares

4bierto de pan integral9 c!auc!as, tomates, !ue os, ,ueso blanco, pec!uga o jam(n 7eggie9 )on ,ueso blanco, rabanitos # ciboulette Ft"lico9 pan franc1s tostado, tomates, c!oclos, alba!aca, ajo tipo pizza )on pan bata, pec!uga de pollo, !ojas erdes # ma#onesa lig!t con perejil )on pan de pita, tomate, palta , jam(n # ma#onesa lig!t Ga,uettes con tomatitos )!err#s, ,ueso, lec!uga crespa # c!ampignones )on erduras cocidas al Co/ # carne fr0a

"repes de -amn # /ueso ricota Rendimiento: 4 porciones Ingredientes

H pan,ue,ues o crepes 1 cuc!arada de aceite %00 gramos de Iam(n magro %00 grs de ,ueso ricotta 50 grs de ,ueso rallado sal # pimienta a gusto pizca de nuez moscada &alsa de Aomate )antidad suficiente *recalentar el !orno a 1H0 ) (moderado). *ara el relleno9

5ezclar la ricotta, el ,ueso rallado # salpimentar a gusto. )olocar el jam(n sobre cada crepe # armarlos colocando una cuc!arada abundante en el centro del pan,ue,ue # enrollar sua emente. )olocar en fuente apta para !orno, agregar salsa de tomates fresca # !ornear 15 minutos. &er ir con &alsa de tomates extra # decorar con !ojas de alba!aca.

%arta de ce$olla
Rendimiento: & porciones Ingredientes Masa: %50g de !arina 1 cta. de pol o de !ornear 3 cdas. de aceite &al # pimienta a gusto

Relleno 3 cebollas 3 !ue os 1 /% aza de ,ueso rallado &al # pimienta 100g de ,ueso cuartirolo 1 #ema de !ue o 4ceite c/suf.

Preparacin Masa9 5ezclar la !arina con el pol o para !ornear, la sal # la pimienta, agregar de a poco el aceite mientras se mezcla. 4gregar el agua # unir todo, amasar !asta formar un bollo, dejar descansar durante %0 minutos. )ortar el bollo en

dos partes # estirar cada una de ellas, forrar un molde para tarta pre iamente aceitado # agregar el relleno. Relleno9 +e!ogar la cebolla cortada en el aceite, incorporar los !ue os pre iamente batidos, el ,ueso, la sal # la pimienta. &obre el relleno colocar trozos de ,ueso cuartirolo, cubrir con el otro disco de masa, pintar con la #ema, pinc!ar la superficie # lle ar a !orno fuerte durante %0 minutos.