UNSM-T-FIAI-DAIAI Ingeniera Agroindustrial I Primer Examen Terico Prctico !M" 1. 2.

Defina a) fraccin molar y fraccin msica, b) Rgimen transitorio o de flujo no estable, de dos ejemplos. (2 puntos) os granos de caf contienen componentes solubes en agua y otros !ue no lo son. "l caf instantneo se produce mediante la disolucin de la porcin soluble en agua #ir$iendo, es decir mediante la preparacin del caf, en grandes percoladores, luego se alimenta el caf a un secador por aspersin en el cual se e$apora el agua, !uedando el caf como pol$o seco. a parte insoluble de los granos de caf (el material molido y e%tra&do) atra$iesa $arias operaciones de secado, emplendose el material seco como combustible o como relleno de terrenos. a solucin eliminada de este material en la primera etapa de la operacin de secado se alimenta al secador por aspersin junto con los efluentes de los percoladores. 'uede apreciarse un diagrama de flujo de este proceso, en el cual los s&mbolos ( e ) representan los componentes solubles e insolubles de los granos de caf* + es agua y , es una solucin !ue contiene -1. de ( y /0 . de + en peso. a) calcular los flujos (1g2#) de las corrientes 1 a 3* b) (i pudiera alimentarse el efluente l&!uido de la prensa al secador por aspersin sin afectar el sabor del producto, 4en !u porcentaje podr&a aumentare el ritmo de produccin de caf instantneo5 (6 puntos) "l jugo de naranja fresco contienen 11 . de slidos y el resto es agua, mientras !ue el jugo de naranja concentrado contiene 72. de slidos. )nicialmente se empleaba un solo proceso de e$aporacin para la concentracin, pero los componentes $oltiles del jugo escapaban con el agua afectando el sabor final del concentrado. "l proceso actual supera este problema mediante la deri$acin de una fraccin del jugo fresco, de modo !ue pase por el e$aporador* el jugo !ue entra al e$aporador se concentra #asta alcan8ar un 63. de slidos, me8clndose el producto el producto con la corriente deri$ada de jugo fresco, a fin de lograr la concentracin final de slidos deseada. ,alcular la cantidad de jugo concentrado producido por cada 29: 1g de jugo fresco alimentados al proceso, as& como la fraccin de alimentacin !ue se deri$a antes de llegar al e$aporador. (7 puntos) (e !uema -6: moles de etano con 76. de aire en e%ceso. "l porcentaje de con$ersin del etano es 02. del etano !ue se !uema, 16. reacciona para formar ,; y el resto reacciona para formar ,; 2, ,alcule la composicin molar de los gases de combustin en base seca y la relacin molar de agua con respecto al gas de combustin seco. (7 puntos) < un tan!ue !ue contiene originalmente 96: l de solucin salina con una concentracin de 1:: g2l de sal se le introduce simultneamente dos corrientes salinas, una de 26 l2min y 26 g2l de sal y otra de 1: l2min y 2 g2l de sal, al mismo tiempo. 'or la parte inferior del tan!ue se e%traen 16 l2min de solucin. (i el tan!ue est perfectamente me8clado, cual ser la concentracin de sal en el mismo cuando el $olumen de la solucin llegue a - ::: litros5 (6 puntos) ,iudad =ni$ersitaria, octubre de 2:1-

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UNSM-T-FIAI-DAIAI Ingeniera Agroindustrial I Primer Examen Terico Prctico !M" 1. 2. Defina a) fraccin molar y fraccin msica, b) Rgimen estacionario o de flujo estable, de dos ejemplos. (2 puntos) os granos de caf contienen componentes solubles en agua y otros !ue no lo son. "l caf instantneo se produce mediante la disolucin de la porcin soluble en agua #ir$iendo, es decir mediante la preparacin del caf, grandes percoladores, luego se alimenta el caf a un secador por aspersin en el cual se e$apora el agua, !uedando el caf como pol$o seco. a parte insoluble de granos de caf (el material molido y e%tra&do) atra$iesa $arias operaciones de secado, emplendose el material seco como combustible o como relleno de terrenos. a solucin eliminada de este material en la primera etapa de operacin de secado se alimenta al secador por aspersin junto con los efluentes de los percoladores. 'uede apreciarse un diagrama de flujo de este proceso, en el cual s&mbolos ( e ) representan los componentes solubles e insolubles de los granos de caf* + es agua y , es una solucin !ue contiene -:. de ( y 9: . de + en peso. a) calcular los flujos (1g2#) de las corrientes 1 a 3* b) (i pudiera alimentarse el efluente l&!uido de la prensa al secador por aspersin sin afectar el sabor del producto, !u porcentaje podr&a aumentare el ritmo de produccin caf instantneo5 (6 puntos)

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"l jugo de naranja fresco contienen 11 . de slidos y el resto es agua, mientras !ue el jugo de naranja concentrado contiene 72. de slidos. )nicialmente se empleaba un solo proceso de e$aporacin para la concentracin, pero los componentes $oltiles del jugo escapaban con el agua afectando el sabor final del concentrado. "l proceso actual supera este problema mediante la deri$acin de una fraccin del jugo fresco, de modo !ue pase por el e$aporador* el jugo !ue entra al e$aporador se concentra #asta alcan8ar un 6-. de slidos, me8clndose el producto el producto con la corriente deri$ada de jugo fresco, a fin de lograr la concentracin final de slidos deseada. ,alcular la cantidad de jugo concentrado producido por cada 3:: 1g de jugo fresco alimentados al proceso, as& como la fraccin de alimentacin !ue se deri$a antes de llegar al e$aporador. (7 puntos) (e !uema 6:: moles de etano con 76. de aire en e%ceso. "l porcentaje de con$ersin del etano es 06 . del etano !ue se !uema, 13 . reacciona para formar ,; y el resto reacciona para formar ,; 2, ,alcule la composicin molar de los gases de combustin en base seca y la relacin molar de agua con respecto al gas de combustin seco. (7 puntos) < un tan!ue !ue contiene originalmente 16:: l de solucin salina con una concentracin de 96 g2l de sal se le introduce simultneamente dos corrientes salinas, una de 26 l2min y -: g2l de sal y otra de 16 l2min y 2 g2l de sal, al mismo tiempo. 'or la parte inferior del tan!ue se e%traen 2: l2min de solucin. (i el tan!ue est perfectamente me8clado, cual ser la concentracin de sal en el mismo cuando el $olumen de la solucin llegue a 6::: litros5 (6 puntos) ,iudad =ni$ersitaria, octubre de 2:1-

7.

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