para lucirte sin complicarte

verano 2011
bscanos en facebook

clase de cocina: unos buenos cuchillos coctel de la temporada: los mejores mojitos!

Con los das de calor llegan las vacaciones de verano, las tardes soleadas y los paseos de fin de semana.Es la poca de reuniones al aire libre con comidas frescas en las que puedas lucirte, sin complicarte. Te traemos un delicioso men para que uses tu parrilla, adems te ensearemos a preparar un gazpacho. Consejos para cuidarte del sol e ideas para mantener lindo el jardn. A salir a disfrutar de estos das de verano.

bienvenida al verano!

Beatriz L. de Descamps
Blvd. Los Prceres 24-69, Z. 10, Empresarial Zona Pradera, Torre 1 of. 1011 Tel: (502) 2261-7194 Direccin Editorial: Beatriz L. de Descamps / bdescamps@enmicasa.com Ventas: Luisa Destarac (502) 5482.9860 / llehnhoff@enmicasa.com Diseo Grfico: Andrea Osuna / aosuna@enmicasa.com Fotografas: Alfredo Leal, Tim Hill, istockphoto Distribucin gratuita Guatemala 7,000 ejemplares Impresin: Mayaprin en sintona con el marzo 2011

medio ambiente

05

men de verano 06 05 07 14 cmo hacer los ms ricos kebabs sabes preparar un gazpacho? panna cotta de mango tiempo de cuaresma

exquisita y refrescante

07

08
08 men de la semana
recetas que te harn lucir como una experta

platos de la temporada

13 clase de cocina
unos buenos cuchillos

19 los 10 errores del jardinero inexperto

recetas que te harn lucir como una experta

16 en verano, cudate del sol

recetas que te harn lucir como una experta

14

18 cinco ingredientes para la vida

platicando con Claudia Batres

notas...
La dicha de la vida consiste en tener siempre algo que hacer, alguien a quien amar y algunas cosas que esperar.

Parque Ecolgico Hun Nal Ye

Ven a conocer el Parque Ecolgico Hun Nal Ye, y encuentra las mejores y ms variadas actividades en contacto con la exuberante naturaleza de la Verde Verapaz. Puedes elegir tranquilas caminatas observando la flora y fauna de la regin, nadar en tranquilas pozas de agua turquesa, disfrutar de una tarde descansando en una cmoda hamaca y por las noches observar la belleza de un cielo estrellado. Y si eres amante de la aventura no puedes perderte la emocin de deslizarte por los cables de nuestro circuito de Canopy, hacer recorridos en cuatrimotos, montar a caballo o bicicleta de montaa, remar en kayak o bucear en pozas con equipo especializado. En Hun Nal Ye estamos comprometidos con la naturaleza y apoyamos el desarrollo sostenible, cuidamos el medio ambiente para que lo disfrutes tu y muchas generaciones ms.
Para ponerte en contacto con nosotros: Oficina

a donde vamos?

Thomas Chalmers

sabes que es el arte del latte?

El arte del latte o arte del caf con leche se refiere a los diseos creados en la superficie de un caf por un barista, considerado por muchos consumidores de caf el toque final. Consiste en manipular el flujo de la leche o elaborar diseos con platillas, polvos de canela o cocoa y la espuma de la leche.

una tarde diferente

Km. 218.4 Carretera a San Pedro Carch, Alta Verapaz Telfono: (502) 7951 5921 Horario de Oficina: De Lunes a Viernes 8:00 a 12:00 - 14:00 a 17:00 Sbados de 8:00 a 12:00

calendario
mircoles jueves mircoles jueves
16 17 6 7

3.30 pm Entrada gratuita. Cupo limitado. Reserva tu espacio 2261-7194

que leer
EL BAILE de Irne Nmirovski Dotada de una afilada percepcin psicolgica, Nmirovsky condensa en pocas pginas una historia donde la difcil relacin madre-hija y el ansia de reconocimiento social se funden con la pasin por la vida y la bsqueda de la felicidad. Una obra indispensable de uno de los grandes escritores del siglo XX.
Librera Sophos, Plaza Fontabella, zona 10 Local 1D, 2do. nivel

marzo Siman Prceres marzo Siman Oakland abril Siman Prceres abril Siman Miraflores

micocina

verano!
Recetas: Beatriz Descamps Fotograa: Tim Hill

bienvenida al

men
gazpacho kebabs ensalada de elotes asados y ejotes con vinagreta de cilantro panna cotta de mango

sabes que es el gazpacho?

El gazpacho es una sopa fra a base de tomates, ajo y aceite de oliva tpica de Andaluca, originaria de la cocina Mora y Romana. Versiones ms modernas incluyen aguacate, sandia y frutas tropicales.

gazpacho
Sirve 6 personas 10 tomates manzanos pelados y sin semilla 1 diente de ajo pelado taza de pepino pelado, partido en trozos y sin semillas taza de chile pimiento rojo picado gruesamente taza de cebolla blanca picada gruesamente 3 cucharadas de pasta de tomate 2 tazas de hielo picado 1 cucharada de vinagre sal y pimienta al gusto Para servir: taza de pepino picado taza de huevo duro picado taza de chile pimiento picado crutones de pan

1. Licua todos los ingredientes Fotograa: Alfredo Leal

para la sopa y sazona con sal y pimienta. Enfra. Al servir alia con los acompaamientos.

micocina

kebabs:
Corta los ingredientes en pedazos del mismo tamao y prepara la receta como indican las instrucciones. Si vas a marinar, el pescado requiere 1 hora, las carnes y aves pueden marinarse por una noche. Pre calienta la parrilla a una temperatura mediana-alta. Alambra los ingredientes a los pinchos. Asa los kebabs dndoles vuelta hasta que estn del trmino deseado. Si utilizas pinchos de bamb, te recomendamos que los remojes en agua por 20 minutos antes de usar. Unta la plancha o la parilla ligeramente con aceite vegetal

cmo hacer

kebabs de res con chiles

1 libras de carne magra cortada en tiras de 2 X 1 pulgadas 2 chiles pimientos rojos cortados en cuadros de 1 pulgada Para marinar: 3 cucharadas de azcar morena 1 cucharaditas de chile de Cobn 1 cucharadita de sal cucharadita de pimienta cucharadita de hojitas de tomillo 1 diente de ajo picado 2 cucharadas de aceite de oliva Para baar los pinchos: taza de vinagre de manzana taza de azcar morena Sirve 6 personas

1. Mezcla todos los ingredientes para

la marinada dentro de una bolsa plstica con cierre, agrega la carne y marina dentro de la refrigeradora por lo menos 4 horas. tura mediana-alta. Alambra la carne con pinchos de metal o de bamb alternando con un pedazo de chile pimiento. Debes de alambrar 3 pedazos de carne por pincho. Coloca sobre la parrilla previamente engrasada y asa al trmino deseado baando ligeramente con una mezcla de vinagre de manzana mezclada con azcar morena. Sirve muy calientes.

2. Precalienta la parrilla a una tempera-

ensalada elotes asados y ejotes con vinagreta de

Sirve 6 personas 1 libras de posta de marrano cortado en cubos de 1 pulgada 2 tazas de pia cortada en cuadros de 1 pulgada 1 taza de cebolla morada cortada en cuadros Para marinar: 2 cucharadas de hierbabuena picada 3 cucharadas de cilantro picado 3 cucharadas de albahaca picada cucharadita chile rojo en hojuelas 2 cucharaditas de jugo de limn 2 cucharaditas de salsa de pescado 1/3 taza de aceite de man sal y pimienta al gusto

kebabs de cerdo y pia estilo thai con salsa de man

1. Procesa los ingredientes para la marinada, virtelos dentro de una bolsa con cierre (ziplock) y aade la carne. Marina dentro de la refrigeradora por lo menos 2 horas. 2. Precalienta la parrilla a una temperatura mediana-alta. Alambra la carne con pinchos de metal o de bamb alternando con un pedazo de pia y de cebolla. Debes de alambrar 3 pedazos de carne por pincho. Coloca sobre la parrilla previamente engrasada y asa al trmino deseado. Sirve inmediatamente. tip utlizando pollo, pescado, cordero o
camarones. Puedes hacer estas recetas

cilantro

Sirve 6 personas 6 elotes amarillos asados y rebanados 12 trozos de palmito de 2 pulgadas de largo, asados 3 tazas de ejotes ejotes cocidos al vapor Para la vinagreta: taza de vinagre de manzana 1 cucharada de mostaza Dijon sal y pimienta al gusto 1 cucharada de cebolla picada 2 cucharadas de cilantro finamente picado taza de aceite de oliva

salsa de man
1/3 1 1 2 1 2 taza de mantequilla de man taza de crema de coco cucharadita de jugo de limn cucharadita de chile rojo dulce (Asitico) cucharadas de salsa de soya cucaradita de azcar morena cucharadas de agua

1. Coloca las verduras en un plato para servir. 2. Rociar el vinagre, mostaza y sazona con sal y pimienta. Agrega la cebolla y el cilantro y mezcla muy bien. Poco a poco agrega el aceite, mezclando hasta estar muy bien combinado, aade a los vegetales. Sirve tibio.

1. Para preparar la salsa mezcla en una

olla la mantequilla de man con la crema de coco, jugo de limn, chile, salsa de soya, azcar morena y agua; calienta todos los ingredientes y hierve 2 minutos a temperatura baja. Sirve acompaando los kebabs.

micocina
Qu es un coulis? Un coulis es
un pur fino hecho con frutas o vegetales. Esta salsa ha sido procesada y tiene la consistencia para poder verter. Puede tener o no fruta o vegetales picados.

panna cotta de mango

Fotograa: Alfredo Leal

sobres de gelatina sin sabor taza de crema dulce lquida (para batir) taza de leche entera 1 taza de leche de coco 1 taza de pulpa de mango tazas de azcar cucharadita de vainilla 1 taza de mango partido en trocitos taza de azcar

2 1

1. Calienta 1 taza de crema a Bao de Mara, luego agrega la gelatina.

minutos ms. 3. Agrega la crema con la gelatina y la pulpa de mango, moviendo constantemente. 4. Cuela la mezcla y colcala en 6 trastecitos individuales. Refrigrala por lo menos 4 horas. 5. Para el coulis licua el mango con el azcar, sirve fro sobre la panna cotta. Para servir, desmolda la panna cotta sobre un plato plano y sirve con coulis de mango.

2. En otra olla calienta las leches, agrega el azcar y vainilla y hierve por unos

Disulvela muy bien y djala reposar por 5 minutos.

micocina

carnes y lcteos

1 pollo entero 6 piezas de pollo 1 libra carne molida 1 libra pescado 6 chuletas de marrano frescas queso parmesano queso cheddar crema

pollo con tomates al horno

Sirve 6 personas 1 pollo lavado y cortado en seis piezas o 6 filetes de pechuga de pollo 1 cucharadita de cayena sal y pimienta al gusto 2 dientes de ajo, machacados 1 cebolla mediana picada 12 tomates pelados y partidos en cuarterones 1 ramita de tomillo 1 hoja de laurel 1 taza de vino blanco

verduras

6 onzas de albahaca 1 lechuga 1 manojo de perejil 4 cebollitas de asar tomates ajo cebolla limones

de la despensa
1 libra fetucine pimienta cayena vino blanco azcar morena sal pimienta tomillo laurel almendras aceite de oliva pprika mostaza en polvo ajo en polvo aceite vegetal mostaza dijon salsa soya aceite de ajonjol aceite de mana semillas de ajonjol

1. Sazona el pollo con la cayena, sal y pimienta. Colcalo

dentro de una cazuela para hornear.

2. Precalienta el horno a 400F. Coloca los ajos, tomates,

cebolla, tomillo y laurel dentro de otra cazuela para hornear y rostiza todo muy bien. Procesa todo, menos el tomillo y laurel y vierte esta salsa dentro de una olla. Agrega el vino blanco y sazona con sal y pimienta. Hierve a temperatura mediana por lo menos 10 minutos. minutos a 1 hora, o hasta que el pollo est completamente cocido. A la hora de servir, adorna con ramitas de perejil.

3. Vierte la salsa sobre el pollo. Hornea a 350F de 45

tip puedes usar pollo entero o piezas individuales

Acompalo con: con arroz al vapor y bananos horneados a la naranja
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encuentra estas recetas en www.enmicasa.com

micocina

fetuccine al pesto
Sirve 6 personas 1 libra de fetuccine de la mejor calidad 4 onzas de almendra pelada 1 taza aceite de oliva 2 dientes de ajo grandes 1 taza de albahaca blanca fresca taza perejil 1 taza queso parmesano cucharadita nuez moscada sal y pimienta al gusto

burritos
Sirve 6 personas 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta 1 cucharadita de pprika 1 cucharadita de mostaza en polvo 1 cucharadita de polvo de cebolla 1 libra de carne molida 2 cucharadas de aceite vegetal 1 cebolla picada 1 pasta de tomate 1 taza de agua 1 taza de frijol rojo cocido y colado 12 tortillas de harina lechuga cortada en tiras tomate picado tallos de cebolla en rodajas queso cheddar rallado crema espesa

1. En una olla, hierve 4 litros de agua con 1 cucharada de

sal, cocina la pasta al dente, escrrela y mzclale 2 cucharadas de aceite de oliva. licuarlos muy bien y formar una pasta.

2. Coloca el resto de los ingredientes en la licuadora hasta 3. Agrega la salsa a la pasta cocida y preparada,

1. Mezcla la sal, pimiento y todas las especies. Con stas

especies sazona la carne. En un sartn grande calienta el aceite y fre la cebolla, agrega la carne y frela muy bien. Agrega la pasta y el agua. Cocina 10 minutos.

mezclando cuidadosamente y sin romperla. Sirve con queso parmesano rallado y pimienta molida fresca.

tip

la salsa pesto la puedes preparar la noche antes

2. Sobre cada tortilla unta frijoles, agrega la carne. Alia

con la lechuga, el tomate y los tallos de cebolla, queso cheddar rallado y 1 cucharada de crema.

tip deja la carne marinando una noche antes, para que los pinchos tengan ms sabor

web

Acompalo con: tomates con de aderezo balsmico y albahaca encuentra estas recetas en www.enmicasa.com

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Acompalo con: flan de miel encuentra estas recetas en www.enmicasa.com

11

micocina

chuletas a la mostaza
Sirve 6 personas Tiempo de preparacin: 45 minutos 6 chuletas frescas grandes de pulgada 6 cucharadas de mostaza Dijon pimienta al gusto 2 cucharadas de aceite vegetal 2 ramitas de tomillo jugo de 1 limn

pescado al ajonjol
Sirve 6 personas Tiempo de preparacin: 30 minutos 6 1 1 3 2 1 1 4 1 filetes de pescado, sin piel ni escamas cucharada de aceite de ajonjol cucharada de aceite de man o aceite vegetal taza de salsa de soya baja en sodio cucharadas de azucar morena cucharadas de jugo de limn diente de ajo picado cucharada de jengibre fresco rallado cebollitas de asar partidas en rodajitas cucharada de ajonjol pelado

1. Unta las chuletas con la mostaza y pimienta. Calienta el

aceite en un sartn y fre las chuletas. Agrega las ramitas de tomillo y jugo de limn, tapa y cocina a temperatura baja por 5 minutos. Sirve.

1. Sazona ligeramente el pescado con pimienta. Calienta 2. En un tazn mezcla el resto de los ingredientes y agrega
al pescado, hierve por unos minutos. De ltimo aade las cebollitas de asar y sirve. Adorna con hojitas de cilantro. el aceite en un sartn y fre los filetes.

tip al cocinar las chuletas, la temperatura debe ser mediana-alta para que no se resequen

tip te recomendamos que uses un pescado firme, como la tilapia

Acompalo con: ensalada fresca de maz y panna cotta de mango

web

Acompalo con: arroz con coco y helado de limn

web

encuentra estas recetas en www.enmicasa.com

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unos buenos cuchillos

on todas las opciones que hay hoy en el mercado, puedes seleccionar cuchillos muy buenos que se ajusten a tu presupuesto. Pero antes de invertir, piensa en la calidad. En lugar de comprar 2 regulares compra uno bueno. Los mejores cuchillos son aquellos de acero forjado, que son ms pesados y tienen el mejor balance. Su calidad depende de la dureza del acero, que est relacionada con el filo y la durabilidad. En muchas cocinas profesionales se usan los cuchillos estampados, que cuestan una tercera parte de los de acero forjado. Estos son hechos de capas de metal y son mas livianos. Los encuentras con agarradores que se ajustan a las manos, y para cortes especficos.

clasedecocina

Si decides comprar un set, busca las piezas bsicas: del Chef (grande) de por lo menos 8 pulgadas de largo cuchillo para pan (de sierra) de por lo menos 8 pulgadas de largo Santoku (o cuchillo japons, para hacer cortes delgados) cuchillo para pelar de 3 1/2 pulgadas de largo cuchillo para rodajear El cuidado que les des garantizara su calidad. Debes de lavarlos a mano, no en la lavadora de platos y guardarlos dentro de su block de madera. Si no tuvieras uno, gurdalos dentro de gavetas con separadores, para que no se rocen unos con otros. Aflalos con una piedra de afilar, y jams los uses para abrir recipientes o latas, ya que les doblaras la punta.

cortes bsicos
corte en

juliana

Prepara el vegetal que vayas a cortar; si no lo fueras a pelar, debes de lavarlo muy bien. Con el cuchillo de chef, corta rodajas muy finas preferiblemente largas, si fuera una zanahoria o zucchini. Luego haz cortes largos y delgados.

ms parejas
Es un reto cortar aros de cebolla o tomate y que queden todas iguales. Un cuchillo muy afilado es necesario para esta tarea. Haz cortes precisos.

para las rodajas

cuando piques

hierbas frescas
Separa las hojas de los tallos, luego pcalas con el cuchillo del chef. Si las fueras a usar en tiras, enrolla las hojas y crtalas transversalmente, a este corte se le llama chiffonade. Puedes utilizar la tijera para cortar tallos finos como el cebolln.

para picar una

pela y corta un

aguacate
Con un cuchillo parte a la mitad el aguacate alrededor de la pepa, gira las mitades hasta que se separen y con cuidado saca esta con la ayuda del cuchillo para chef. Con el cuchillo de pelar quita la cscara por secciones. Corta el aguacate y agrgale unas gotitas de limn para que no se oxide.

corte en

cebolla

dados

La mejor manera de picar una cebolla es quitarle los tallos y luego partirla por la mitad. Sobre la tabla parte en rodajas verticales y luego transversalmente, as obtendrs cubos de cebolla, luego pcalas con el cuchillo para chef del tamao deseado.

Esta tcnica es para obtener cortes de verdura del mismo tamao que se cocinen rpidamente. Corta en rodajas medianas, luego apila y corta transversalmente. Esto te ayudara a tener cubos homogneos.

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celebraciones

tiempo de cuaresma
2 libras de bacalao taza de aceite de oliva 2 cucharadas de manteca de marrano 1 cabeza de ajos pelados y picados 2 cebollas blancas picadas 30 tomates partidos en 4 2 tazas de agua 1 lata de chile morrn cortado en tiras 1 taza de perejil picado 6 onzas de aceitunas rellenas sal y pimienta Sirve 6 personas Tiempo de preparacin: 1 hora 30 minutos

bacalao a la vizcana

1. Te recomendamos comprar un bacalao de la mejor

calidad, que viene sin piel ni espinas. Remjalo durante una noche, cambindole agua 2 veces. Luego prtelo en trozos de 2 pulgadas. manteca de marrano y fre los ajos, cebollas y tomates. Agrega el agua y hierve por unos minutos. Deja enfriar y licua la salsa. Regresa a la olla. Hierve por 30 minutos ms, esta vez sazona con sal y pimienta. Agrega el chile morrn, el perejil picado y las aceitunas. Sirve.

2. En una olla, calienta el aceite de oliva, derrite la

3. Agrega el bacalao y cocina durante 10 minutos.

pescado a la veracruzana
Sirve 6 personas Tiempo de preparacin: 45 minutos 2 chiles pimientos rojos 2 chiles jalapeos 2 cebollas picadas 2 dientes de ajo picado 2 cucharadas de aceite de oliva 2 tazas de pur de tomate 1 cucharada de jugo de limn cucharadita de azcar sal al gusto, sazona despus de poner las alcaparras cucharadita pimienta 1/8 cucharadita de canela 2 libras de filete de pescado taza de aceitunas rellenas taza de alcaparras, lavadas perejil picado tiras de chile morrn asado
bacalao a la vizcana

colcalo sobre un pliego de papel de aluminio, cubre el pescado con la salsa de tomate que ya ha dado punto; y cierra como haciendo un paquete.

3. Coloca el paquete sobre el pirex y hornea 20 a 25 minutos o

hasta que este de del trmino deseado. Al servir, adorna con tiras de chile morrn y perejil picado.

garbanzos en dulce
Sirve 8 personas 2 2 1 2 2 2 tazas de agua tazas de azcar taza de miel de abeja rajas de canela grandes clavos de olor latas de garbanzos

1. Limpia los chiles y cortarlos en tiras. En el aceite fre

la cebolla y el ajo, hasta estar translucido, agrega los chiles, el pur de tomate, jugo de limn, azcar, canela, pimienta, aceitunas alcaparras, y cocina por 15 minutos a temperatura mediana-baja. Sazona con sal y pimienta.

1. Coloca el agua con el azcar, miel de abeja y canela dentro

2. Precalienta el horno a 350F. Limpia el pescado,

de una olla. Hierve hasta lograr una consistencia mielosa. Agrega los garbanzos escurridos y hierve por 5 minutos. Apaga la hornilla y deja reposar los garbanzos a temperatura ambiente. Sirve.

14

micocina

mojitos
El mojito se origino en el caribe. Esta refrescante bebida de ron, menta y limn es perfecta para el verano. Srvelo en un vaso alto con la orilla cubierta de azcar. Sirve 6 personas 1 taza de hojas de menta, frescas 1 taza de azcar 1 taza de jugo de limn 1 2/3 taza de ron blanco azcar para la orilla del vaso 1 taza de agua mineral 5 tazas de hielo picado 2 limones cortados en octavos hojitas de menta para adornar el vaso

1. En un tazn coloca la menta, azcar,

limn y ron. Cubre y refrigera por 2 horas.

2. Unta la orilla del vaso limn. Sobre

un plato plano coloca el azcar y forra las orillas de los vasos. Mete al congelador. mineral y hielo, sirve en los vasos y adorna con un pedazo de limn y una hojita de menta.

3. Mezcla el ron macerado con el agua

mojito de coco
12 2 1 2 hojas de menta onza de jugo de limn fresco onzas de ron de coco onza de jarabe de azcar onza de crema de coco hielo onzas de agua mineral

mojito de sanda
4 1 2 2 hojas de menta limn cucharada de azcar taza de sanda picada sin semillas mas una tajada para adornar onzas de ron blanco taza de hielo onzas de agua mineral

1. Dentro de un vaso grande, combina

la menta con el jugo de limn. Con el mortero presiona muy bien hasta triturar las hojas. Agrega el ron, el jarabe, crema de coco y hielo. Mezcla muy bien, sirve en un vaso con ms hielo, de ltimo agrega el agua mineral. Para el jarabe: Hierve 1 taza de agua con 1 taza de azcar por minutos. Enfra completamente.

1. Dentro de un vaso grande, combina la menta, limn y azcar. Con el mortero,

presiona muy bien hasta que el azcar se disuelva. Agrega la sandia y presiona una vez ms, de ltimo agrega el ron y el hielo. Virtelo dentro de un vaso para servir y adorna con una tajada de sandia. Sirve inmediatamente

15

mifamilia

en verano,

cudate

Para algunos, el verano es la mejor poca del ao. Hay tanto por hacer, especialmente con los nios: es el momento ideal para pasear en bicicleta, hacer picnics en el jardn, jugar pelota, salir de excursin a las montaas, al campo o a la playa. En realidad, con un poco de imaginacin, las posibilidades son ilimitadas. Sin embargo, todas estas actividades son al aire libre y con l viene la exposicin solar, la cual, cuando es excesiva, puede daar la piel. La radiacin solar incluye los rayos Ultra Violeta (UV) que no podemos ver, pero que son capaces de causar quemaduras en la piel, en especial cuando son ms intensos, lo cual ocurre a medio da, cuando el sol est en lo ms alto del cielo. De acuerdo con la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), entre las principales consecuencias de una excesiva exposicin a los rayos UV figuran el cncer de piel, las lesiones oculares y el envejecimiento prematuro de la piel. Tambin reduce la eficacia del sistema inmunitario, lo que aumenta el riesgo de enfermedades infecciosas.

del sol

16

mifamilia
Segn la OMS, cada ao se producen en el mundo 132 000 casos de melanoma maligno (el cncer de piel ms daino que existe) y mueren cerca de 66 000 personas por su causa y otros tipos de cncer de piel. Los ndices ms elevados se registran en los pases donde la poblacin tiene la piel ms clara y la cultura del bronceado est ms arraigada, como Australia, Estados Unidos y Europa. Aunque en las personas de piel oscura pareciera haber menor incidencia, tambin estn propensas a sufrir los efectos nocivos de la radiacin UV, en especial aquellos relacionados con los ojos y el sistema inmunolgico. hasta el 80% de la exposicin de una persona al sol, ocurre antes de llegar a los 18 aos. Los nios adoran jugar al aire libre, pero no estn conscientes de los peligros que una sobre exposicin al sol pueden provocar. Pero no todos los rayos ultravioleta son malos, al contrario, son importantes pequeas dosis de sol, pues stas estimulan la produccin de vitamina D, la cual ayuda al organismo a utilizar el calcio y el fsforo, tan importantes para tener huesos sanos y fuertes. dos o tres horas, en especial en brazos y rostro. Busca siempre un lugar con sombra, en especial a medio da, cuando los rayos UV del sol son ms intensos. En los das nublados tambin puedes quemarte. Y es que los rayos UV atraviesan las nubes, as como los vidrios. Aunque no sientas el calor del sol, sus rayos pueden daar tu piel. As que igualmente, utiliza un protector solar. La intensidad de la radiacin UV aumenta en las montaas cerca de 10% por cada 1000 metros de altura. A los nios menores de 12 meses es recomendable mantenerlos a la sombra y no exponerlos por largos periodos al sol. Si le pones una playera a tu hijo para protegerlo del sol, cuando salga del agua, cmbiasela, porque las telas hmedas permiten el paso de los rayos UV con mayor facilidad. Los nios pueden quemarse durante un paseo al zoolgico, en el recreo en la escuela, cuando te acompaa al supermercado o en la prctica de foot ball. As que toca estar pendientes de ellos y aplicarles, cada vez que puedas, protector solar.

Cuidndose del sol

Reducir la exposicin al sol durante el medio da. Una quemadura solar es una seal de que la piel ha recibido una sobredosis de radiacin UV, por lo que es conveniente protegerla utilizando crema, sombrero y una camisa. Todo el tiempo hay que utilizar lentes de sol, sombrero de ala ancha y protector solar con factor de proteccin solar 15+. No creas que el protector es un salvoconducto para prolongar tu exposicin al sol, sino su funcin es reducir el riesgo de que el sol perjudique tu salud. Aplica por lo menos protector solar cada

Los nios son ms vulnerables

Entre los ms vulnerables a la sobre exposicin solar se encuentran los nios. La preocupacin por protegerlos se debe a que: Su piel es ms delgada y sensible. Aunque sea una breve exposicin a los rayos UV, puede provocar quemaduras.

Los jvenes que sufren quemaduras por exposicin a los rayos UV corren un mayor riesgo de desarrollar un melanoma en etapas posteriores de la vida. Algunas estimaciones sugieren que

17

mijardin

los 10
errores

inexperto
1.
Riegas ms de la cuenta. La mayora de las personas piensan que mientras ms riegan sus plantas es mejor, cuando usualmente sucede al revs. Aprende acerca de las necesidades de tus plantas, y si estas regndolas a diario, seguramente que es demasiado. Plantas no nativas. Esto quiere decir plantas que no son originalmente del rea donde vives. Muchas veces sembramos plantas de climas clidos en regiones ms templadas o viceversa. No conoces tu zona. Esto es en relacin a la latitud de tu pas y las estaciones. El tiempo de siembra es distinto en cada regin. Fertilizar no es necesariamente lo mejor. Tmate el tiempo para aprender acerca de los nutrientes que tus plantas necesitan y las diferencias entre los distintos fertilizantes que hay en el mercado. Por ejemplo, si alimentas tus rosales con un fertilizante rico en nitrgeno, tendrs una planta con hojas hermosas y muy verdes, pero sin flores. Cuidado con las plantas invasoras. Compra un catalogo para conocer las propiedades reproductivas de las plantas que vayas a sembrar. Puede ser que algunas crezcan tan rpido que invadan el espacio de las otras y hasta las puedan debilitar. Compra las plantas que necesites. Nos ilusionamos cuando llegamos al vivero y compramos mas plantas de las que necesitamos. Lleva una lista y compra

del jardinero

2.

3.

4.

nicamente lo que tienes planeado.

9.

7.

5.

Mata todos los bichos. Los jardineros que empiezan creen que deben de exterminar completamente los bichos, y no es as. Un jardn necesita su ecosistema, y la clave es el balance. Hay insectos que contribuyen a la polinizacin que se comen a los insectos indeseados como las babosas y araas, as que cuidado con los insecticidas. Ms plantas de la cuenta. Las plantas necesitan espacio para respirar y para crecer. Adems necesitan luz. Dale el tiempo necesario a tu jardn para que crezca sano.

Mala hierba. Los jardines necesitan mantenimiento. En cuanto veas mala hierba, extrela inmediatamente. Antes de que se reproduzca. No se preparan las camas adecuadamente. Si piensas que con echarle tierra encima a las hierbas las va a matar, te equivocas. Lo que suceder es que una tierra rica las har crecer y propagarse con mayor facilidad. Limpia muy bien el rea antes de hacer las camas para sembrar tus plantas! Luego simbralas pensando bien el espacio y la luz que necesitan.

10.

6.

8.

18

5 ingredientes

estilodevida

para la

vida
pasin

claudia batres

La en mi vida ha sido la cocina, pero a lo largo de los aos que se ha vuelto parte de mi vida, me apasiona lograr que mi comida les guste a las personas. Atender a mis clientes como que fueran nicos y lograr que sus eventos sean un xito.

mi ingrediente en la cocina
La misma pasin con la que cocino que es la que me lleva al xito, cuando uno lo que hace todo sale mejor.

ama

sobre la maternindad

Creo que manejo la educacin de mis hijos como una receta de cocina, sabiendo la cantidad

, confianza, consejos y amistad. Son ingredientes adecuados para poder llegar a la receta perfecta.

exacta que hay que dar de amor,

disciplina

soy bella porque todo lo

felicidad en mi vida. Con

que hago es para agradar a las personas que me rodean, el esfuerzo y la constancia en la cocina hacen que no deje ni por un segundo a un lado esa

mi trabajo hago feliz a las personas y eso me hace mucho ms feliz a m.

me escaparia a uno de esos

tours culinarios por toda Europa donde se pasa por todos estos pueblecitos con tanta historia de cocina y costumbres culinarias,

a cocinar con todas estas personas millonarias en conocimientos.

8 ave. 18-01 zona 10, local 12 Gourmet Center 2368-0807

aprendiendo

19