EDITORIAL

Abriendo Surcos
on un consumo per cpita que se duplic en los ltimos
siete aos, la papaya es uno de los seis frutos ms
cultivados en las zonas del trpico mexicano.
Su produccin, aunque presenta variaciones en el nmero de
hectreas cultivadas, derivadas de cuestiones climticas y de
rotacin de cultivos; se ha mantenido en forma creciente.
Un aspecto notable es la expansin de la produccin dedicada
a la exportacin: el volumen exportado se multiplic por diez
en estos siete aos.
Tambin tienen relevancia sus usos industriales, ya que es
gracias a la papaya que la industria cervecera obtiene la
clarificacin de la bebida, a lo que se agrega su uso como
ablandador de carnes.
No hay duda alguna en la generosidad que representa su
actividad productiva,sobre todo la de exportacin, cuya
rentabilidad es una de las ms elevadas del sector.
Sus perspectivas son promisorias, y como en todo el subsector
frutcola, faltan ms empresarios.
C
1
2
CONTENIDO
De nuestra cosecha 3
Anlisis de la situacin de la papaya
mexicana y sus perspectivas ante el
crecimiento constante de los mercados nacional
e internacional.
Se dan a conocer los resultados del programa
Procampo en lo referente al maz, analizando
la superficie apoyada y el nmero de
productores beneficiados.
Impresin: Talleres Grficos de Mxico
Portada: Iaki Echeverra
Fotografa: Bob Schalkwijk
Anexo estadstico
Abriendo surcos Pag
Editorial
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por Apoyos y Servicios a la
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Mexicano (SEPOMEX) con el No. de
registro pp-prov.-198-93
Ms all de nuestro campo 27
La papaya es una de las frutas que ha tenido
buena aceptacin en el mundo, no slo en su
consumo fresco, sino que la industria le ha
sabido encontrar aplicacin en diversos
procesos. El presente trabajo analiza el
comportamiento de la oferta y demanda
mundiales del producto, as como la tendencia
de los precios en los principales mercados de
Estados Unidos.
Asimismo, se dan a conocer los pronsticos
de oferta y demanda mundiales de maz, para
el ciclo 1998/99, y el cierre preliminar de
1997/98.
Canasta Agropecuaria
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La papaya tiene una gran cantidad de
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Eventos Nacionales 1999
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LA PAPAYA,
UN MERCADO EN EXPANSION
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La papaya es uno de los seis frutales ms cultivados en las zonas
costeras de Mxico. Se cree que puede ser originaria del Sur de
Mxico, Centro Amrica y quiz hasta la vertiente oriental de los
Andes.
Por su sabor agradable, es uno de los frutos ms apreciados en el
mundo; adems, por su valor nutritivo y por contener papana - enzima
proteoltica que se encuentra en el ltex del fruto, con diversas
utilidades -ampla sus usos, p.e. como ablandador natural de carnes
y en la industria cervecera, para la clarificacin de la bebida, lo que
aumenta su atractivo en el mercado.
Debido a que es una planta de fcil cultivo, crecimiento violento,
produccin temprana de frutos, una tasa interna de retorno rpida y
alta econmicamente, por su adaptacin con cierta facilidad a
diferentes climas -siempre y cuando estos no presenten heladas- y
ante la gran aceptacin que ha tenido la variedad Maradol en el
mercado estadounidense, consideramos importante abordar el tema
de este producto.
3
Antecedentes
La papaya fue descrita por primera vez
en 1526 por el cronista espaol
Oviedo, quien la encontr en las
costas de Panam y Colombia. sta
fue cultivada rpidamente en los
trpicos, ya que su distribucin,
indudablemente es auxiliada por la
abundancia de semillas de
relativamente amplia viabilidad. Este
fruto se ha adaptado en diversas
regiones tropicales, particularmente
en reas con suelos frtiles y lluvia
abundante
1
.
La historia de la dispersin de la
papaya, a grandes rasgos, inicia
aproximadamente en 1500, cuando los
espaoles llevaron semillas a Panam
y Repblica Dominicana. En el siglo
correspondiente, marinos espaoles y
portugueses las llevaron a Filipinas,
Malasia y la India. Para 1600
aproximadamente, estaban cultivando
papayas en regiones clidas de Sur y
Centro Amrica, Sur de Mxico, las
Antillas, Bahamas, Bermudas y
Florida. En ese siglo la semilla de
papaya fue transportada de la India a
Npoles, Italia. A Hawaii lleg entre
1800 y 1820. Hasta 1900, la semilla de
papaya fue llevada a Florida,
probablemente de Bahamas. La
variedad Solo se cultiva en Hawaii
desde 1911, originaria de Barbados y
Jamaica. En 1978 se introdujeron a
Mxico las primeras semillas de la
variedad Maradol, a travs de la
CONAFRUT, en Xalapa, Ver.
La papaya se encuentra presente en
todos los pases tropicales y
subtropicales. De estos, algunas
4
culturas llaman a la papaya el rbol
medicinal, porque sus semillas y hojas
son utilizadas con fines curativos,
inclusive para la elaboracin de
medicinas, como veremos
posteriormente.
Descripcin botnica
La papaya pertenece a la Familia
Caricaceae, que agrupa cuatro
gneros, de los cuales el ms
importante es Carica y las especies
son diversas, sobresaliendo en
nuestro pas Carica papaya L.
Botnicamente, el fruto de la papaya
es una baya, con semillas comestibles
-hasta 500- que contiene una especia
de sabor parecido a la pimienta.
Clima
La papaya prospera bajo condiciones
de calor con abundante lluvia o riego.
No tolera vientos fuertes,
inundaciones o heladas y se recupera
muy lentamente si ha sufrido severos
daos en las hojas o races. Inclusive
la presencia de temperaturas bajas,
puede ocasionar alteraciones en el
sabor de la fruta. Una situacin similar
es el caso de la fruta cosechada de
plantas con sombra y sin sombra,
donde la primera no es tan dulce en su
sabor como la segunda.
La preferencia altitudinal es de 0-400
m.s.n.m.; precipitacin pluvial de 1 500
a 2 000 mm anuales distribuidos en 6 a
8 meses lluviosos y con 4 a 6 meses
de pocas lluvias; temperaturas medias
entre 24 y 27 C; vientos ligeros o de
lo contrario establecer cortinas
rompevientos; suelos francos y sus
derivados; estructura granular o
migajonosa; pH entre 6 y 7-aunque
otros autores recomiendan entre 5.5 y
6.7-; drenaje muy eficiente; contenido
de materia orgnica alto -mayor de 3%;
profundidad preferentemente mayor a
un metro
2
.
El agua es fundamental para la papaya,
y le afecta tanto su falta como su
exceso. La planta requiere agua en la
plantacin para que enraice bien y en
poca de floracin para que las flores
no sean estriles. Caso contrario, el
exceso de agua provoca la muerte de
la planta por la aparicin de
enfermedades de la raz como la
pudricin por hongos.
Especies principales
Como veremos posteriormente, el
gnero Carica en cuanto al nmero
de especies que taxonmicamente le
pertenecen no es vasto y no se ha
llegado a un acuerdo en cuanto al
nmero de especies que lo componen;
sin embargo en el cuadro
correspondiente, se podrn conocer
los nombres cientficos y genricos de
las especies ms conocidas o
representativas de las diferentes zonas
productoras en Mxico y origen del
vocablo.
La gran movilizacin de semillas y el
cruzamiento que han sufrido las
especies, han provocado la formacin
desmedida de hbridos de las mismas
especies. Aunque existen barreras
entre especies como la compatibilidad
de floracin, es importante mencionar
que existen hbridos de las diferentes
especies que se han movilizado y
cultivado en el mundo, principalmente
por la manipulacin a travs del
cultivo de tejidos; las plantas
resultantes de los cultivos
transgnicos han generado nuevos
individuos con las caractersticas ms
solicitadas, como es el caso de Carica
cauliflora y C. papaya o de babaco y
otras especies de Carica.
Variedades
En Mxico se cultivan diferentes
variedades, que se han nombrado en
funcin del tamao, forma, apariencia
y procedencia de la fruta. As tenemos
que la variedad hawaiiana tiene
frutos pequeos entre 400 y 600 g; la
Maradol roja -de origen cubano- tiene
frutos entre 1.5 y 2.5 kg; y los tipos
mexicanos Cera y Mamey pesan entre
2 y 6 kg
2
.
5
Nombres mexicanos genricos y origen del vocablo de las diferentes especies del gnero Carica L.
Especie Nombre comn Lugar de cultivo
Carica papaya L. Papaya En todo el mundo
Chichput ; Put-lengua maya Yucatn
Dungu -lengua cuicatleca Oaxaca
Otzo -lengua zoque Tapalapa, Chiapas
Papaya de pjaro, Chich-put Yucatn
Papayito cimarrn El Tajn, Veracruz
Tutun-chichi -lengua totonaca Veracruz
Tzipi -lengua cora Nayarit
Papaya de monte Escuintla, Chiapas
Ochonitli -dialecto azteca SE de San Luis Potos
Utzum -lengua huasteca SE de San Luis Potos
Papoya -dialecto mexicano Tetelcingo, Morelos
Carica cauliflora Jacq. Oreja de Mico Pichucalco, Chiapas
Fuente: Martnez, 1994.
Sobre el particular, como indica
Mandujano -1998-, es conveniente
hacer la diferenciacin entre tipos y
variedades: los primeros son aquellos
materiales que no se manejan con
polinizacin controlada, no tienen
caracteres estables y tienen una gran
heterogeneidad en la manifestacin de
ellos, lo que dificulta su descripcin,
como es el caso de los materiales
criollos Cera, Coco y Mamey.
Las variedades -cultivares- han sido
manejadas mediante control de
polinizacin y con base en la seleccin
y mejoramiento gentico en general.
Las variedades que han sido
cultivadas en Mxico, en forma
experimental, son: Maradol Roja,
Maradol Amarilla, y algunos
cultivares hawaiianos como Red Lady
y Cariflora entre otros; sin embargo,
slo la Maradol Roja se ha cultivado
comercialmente en Mxico desde 1988,
y desplazado paulatinamente a los
tipos criollos
2
.
De esto tenemos que en Veracruz se
manejan los tipos Cera, Criollo,
Mamey y el cultivar Maradol Roja. Por
su parte en Chiapas se manejan los
cultivares Maradol Roja, Maradol
Amarilla y Trechas Gold -esta ltima
seleccin propia de una Sociedad de
Produccin Rural conocida como La
Providencia de Acapetahua.
Caractersticas
La papaya es una planta herbcea
gigante, dicotilednea, que puede
producir fruta por ms de 20 aos.
Cuando son cultivadas, usualmente
tienen un slo tronco, pero a medida
que envejecen desarrollan varias
ramas, al igual que cuando sufre daos
fsicos en el tronco. La fruta vara en
tamao y peso, y cuelga de pequeos
pednculos de las axilas de las hojas
1
.
El peso de los frutos vara en funcin
de su ubicacin en la planta; as
tenemos que los ubicados en la parte
baja del tallo son los ms grandes, los
que estn en la parte media son
intermedios -su peso se correlaciona
con el peso promedio de los frutos de
la primera etapa de produccin
3
- y los
de la parte apical son ms chicos
2
.
La papaya es una especie polgama y
se clasifica en tres clases sexuales:
masculina-estaminada-; hermafrodita-
bisexual-; y femenina-pistilada.
Algunas plantas producen flores que
no corresponden a estas tres formas
bsicas, pero exhiben diferentes
grados de masculinidad o feminidad
1
.
Estas tendencias al cambio de
expresiones sexuales parecen deberse
a las condiciones climticas, como la
sequa y variables de temperatura. La
tendencia a producir flores
masculinas, parece incrementarse con
altas temperaturas
1
.
Tipos de floracin
La floracin en la papaya que se
caracteriza por la diferenciacin sexual,
cuando produce plantas de flores
masculinas y femeninas nicamente,
se les conoce como dioicas; cuando
son de flores hermafroditas y
femeninas se les conoce como
ginodioicas; y cuando son de las tres
formas sexuales se les conoce como
trioicas o polgamas.
Por tipos existe una clasificacin del I
al V. El tipo I corresponde a las plantas
femeninas que poseen flores
femeninas en nmero de tres a cinco
en cada nudo floral y que produce
frutos ovales o redondos. El tipo II
corresponde a la hermafrodita
pentandria, que se caracteriza por
producir frutos ovales y redondos
surcados en la base. El tipo III
6
corresponde a la hermafrodita
intermedia y produce frutos mal
formados. El tipo IV corresponde a la
elongata, que produce frutos
alargados, tpicos de las hermafroditas.
El tipo IV+, o hermafrodita estril de
verano, no produce frutos
generalmente, y cuando lo hace son
muy pequeos y delgados. Este tipo
de fruto tambin puede presentarse en
flores tipo V, que corresponde a las
flores masculinas, que se caracterizan
por producir frutos pequeos y de
bajo o nulo valor comercial, que
cuelgan de largos pednculos.
En el conocimiento de los tipos de
floracin y su comportamiento, reside
en gran medida el logro de una buena
produccin y comercializacin de la
fruta, ya que como vimos, la formacin
de flores hermafroditas es lo ms
conveniente, permitiendo un
porcentaje de femeninas y alguna
masculina entremezclada en la
plantacin.
Diversidad gentica
El gnero Carica L. es originario de
Amrica tropical y subtropical, del que
se han descrito 40 especies nativas
desde Mxico hasta el Norte de
Argentina, de las que sobresale Carica
papaya L., por ser la de mayor
distribucin en el mundo
4
- aunque hay
otros autores que mencionan 21
5
, 22
2
,
31
6
y 45
7
especies.
Sin embargo las que han sido
domesticadas son alrededor de seis y
desde que esto sucedi, la papaya
rpidamente se ha reproducido en
reas abiertas por actividades
humanas, como es a lo largo de
caminos y en campos abandonados.
De esta manera, la riqueza gentica de
las papayas silvestres se ha expandido
considerablemente bajo la
intervencin humana
5
.
Las aves son los principales agentes
dispersores para la papaya
expontnea. La fruta de la papaya
contiene cientos de semillas formadas
de buen tamao, que son fciles de
tragar
5
.
Ante la introduccin a nuestro pas
de variedades mejoradas o con
ventajas comparativas contra los tipos
criollos, es importante sealar la
importancia de la conservacin del
material gentico nativo, ya que hay
especies silvestres que han
desarrollado resistencia a
enfermedades, o como el caso de otras
especies, que logran grandes
producciones incorporando algn
gene con esa caracterstica. La
importancia de esto es el contar con el
material gentico ms diverso, para
aislar los genes de inters para el
humano sin afectar las poblaciones
nativas, obteniendo las caractersticas
de mayor produccin, productividad
y sanidad principalmente.
Por otra parte, el avance de la frontera
agrcola y la eliminacin de los hbitats
naturales, han ocasionado que el
material gentico de las poblaciones
nativas se vea disminuido, a tal grado
de considerar urgente la conservacin
del germoplasma de especies de
inters comercial, que ha sido
resultado, por lo general, de
casualidades naturales ms que por el
manejo en forma masiva de los
agricultores o cientficos. En especial
el caso de la papaya es ms drstico
por ser un cultivo de muy alta
segregacin y polinizacin, que
dificulta la conservacin de especies
y variedades
Por otro lado, tambin se desea
controlar la altura de las plantas; en
este caso se prefiere plantas de porte
7
bajo que permitan reducir costos
durante la cosecha o cualquier tipo de
labor cultural que se desee practicar.
Del mismo modo se requiere
incrementar la produccin, hacer ms
largo el periodo de vida econmica,
pero tambin se debe tener una base
gentica fuerte y resistente a plagas y
enfermedades para cumplir con
periodos de produccin ms largos.
Esto se podr lograr solamente con
trabajos transgnicos.
En cuanto a las colecciones de
germoplasma de papaya, existen
muchas con ms de 100 procedencias,
como en la India, Nigeria, Hawaii y
Filipinas, mientras que en Colombia y
Mxico se cuentan con colecciones
de ms de 50 procedencias. Existen
colecciones ms pequeas en Costa
Rica, Cuba, Ecuador, Per y Malasia.
Sin embargo, los bancos de genes
solo contienen una pequea fraccin
de la riqueza gentica, de las altamente
variables especies silvestres
5
.
Plantacin y propagacin
La propagacin vegetativa no es
prctica, aun cuando es deseable para
conservar buenas selecciones. El
injerto y el enraizamiento de estacas
son fciles de realizar, sin embargo son
difciles de justificar comercialmente.
Por otra parte, las semillas son
producidas abundantemente y
germinan rpida -10 a 15 das- y
uniformemente. stas deben ser
obtenidas de fruta madura y lavadas
para remover el arilo gelatinoso que
las rodea, sembradas en envases
pequeos y germinadas a pleno sol
1
.
La siembra hasta hace unos aos se
realizaba en un marco de 3.00 x 3.00 m;
actualmente despus de haber
realizado varios estudios, se
recomienda realizar la siembra en un
marco de 2.80 x 1.30 m, lo que arroja un
total de 2 750 plantas por hectrea, con
lo que queda una densidad magnfica
para utilizar maquinaria agrcola
convencional y se puedan realizar
labores culturales.
Se recomienda la siembra de dos a tres
semillas por envase para compensar
la baja germinacin, daos por
insectos y remocin de plantas
masculinas. La distancia de plantacin
depender de la fertilidad de los
suelos, posibilidad de irrigacin y la
ubicacin
1
.
En Veracruz para la plantacin de
Maradol que se destina para el
mercado nacional, se recomienda el
trasplante de un solo individuo y para
exportacin se usen dos plantas por
sitio, con lo que se puede contar con
un alto porcentaje de plantas
hermafroditas y femeninas en menor
cantidad.
Para el establecimiento y manejo de
una hectrea de papaya, se requieren
entre 150 y 250 jornales durante el
ao
2
.
Cultivo
Para cultivar con xito la papaya, es
necesario cubrir los siguientes
requerimientos
1
:
la semilla debe ser de cruzas
controladas -la importancia de la
semilla radica en que determina la
produccin potencial y de esta forma
restringe o aumenta el valor de otras
labores culturales-,
el suelo debe tener excelente drenaje
-la papaya es muy sensible inclusive
a periodos muy cortos de inundacin,
que si no la mata, pierde vigor y no se
recupera fcilmente-,
el riego se debe realizar durante los
periodos de sequa -la fluctuacin de
abastecimiento de agua puede retardar
el crecimiento, abortar la floracin y
provocar la cada de frutos jvenes-,
la planta es de crecimiento violento y
requiere un abundante abastecimiento
de nutrientes si se quiere que sea
altamente productiva -la fertilizacin
complementaria es muy importante en
suelos de baja fertilidad y se debe
proveer de macro y micronutrientes,
ya sean qumicos u orgnicos.
Un aspecto bsico es que se
programen los viveros, las siembras y
hacer las plantaciones escalonadas,
principalmente si es una superficie
considerable, ya que la papaya se
puede producir todo el ao.
8
Costo de cultivo
El clculo del costo de cultivo es una
herramienta de gran importancia para
la definicin del espacio que se puede
tener entre los costos y la utilidad. En
este caso es de gran importancia
conocer la relacin beneficio-costo
con que nos favorece el cultivo, para
que de alguna forma podamos
conocer el espacio mencionado y
poder tomar la decisin de cultivarlo
o no, ya que si el espacio es pequeo,
cualquier imprevisto nos puede
perjudicar en el objetivo de la
plantacin.
Para el caso presente hemos decidido
desarrollar el estudio del costo de
cultivo en tres regiones diferentes,
para dar una idea de lo variable que
puede ser ste por las caractersticas
propias de cada zona, lo que conlleva
una serie de factores que pueden ser
adversos o benficos para cada
productor.
Adems de las caractersticas de la
regin, tambin tiene mucho que ver
la cantidad de cuidados que cada
productor pone en el manejo de su
cultivo, con lo que se incrementa ms
el costo por la actividad especificada.
En Veracruz los costos por concepto
de siembra o plantacin de Maradol
son los ms altos, seguidos del control
de plagas y enfermedades, mientras
que para Cera lo son el control de
plagas y enfermedades seguido de la
cosecha y acarreo; en Colima lo
representa la fertilizacin, seguido de
la cosecha y acarreo; en tanto que en
Chiapas lo es el control de plagas
seguido de la fertilizacin. Sin embargo
se debe hacer la observacin que al
costo de cultivo de Chiapas, falta
adicionarle el costo de la produccin
de vivero, el cual asciende a $ 4 845.00/
ha, dado que ellos realizan inversiones
en la construccin de invernaderos
para la produccin de plntulas a partir
de semilla que obtienen de sus mismas
plantaciones.
Costo de produccin del cultivo de papaya durante el ciclo agrcola P-V 98
($/ha)
Actividad Veracruz (*) Colima(**) Chiapas (***)
Maradol riego Cera temporal Maradol riego Maradol riego
Preparacin del terreno 780 1,460 3,780 305
Riego y drenaje 730 - 1,442 754
Siembra o plantacin 4,240 790 (1) 387
Fertilizacin 1,402 1,232 7,324 26,768
Labores culturales 1,910 1,910 1,050 19,016
Control de plagas 2,792 3,897 1,148 73,605
Cosecha y acarreo 2,520 3,400 4,890 4,231
Total 14, 374 12,689 19,634 125,066
(1) Includa en preparacin de terreno
Fuente: (*) Distrito de Desarrollo Rural -DDR- 006, La Antigua, Veracruz (**)DDR- 001, Colima, Colima (***)Banco de Mxico-
FIRA Agencia Huixtla, Chiapas.
9
Manejo de plantaciones
Por su compleja composicin
gentica, hay pocas plantaciones que
sean uniformes. Cuando la semilla
proviene de polinizacin abierta, es
prcticamente imposible obtener
selecciones uniformes en el tipo de
floracin y fructificacin. Es por ello
que se debe tener un control estricto
de la polinizacin y elegir las plantas
adecuadas de acuerdo a las
caractersticas deseadas en tamao y
peso, produccin temprana y gran
volumen
1
.
Una vez elegida la semilla y
programadas las actividades a realizar,
lo que se requiere para un buen
manejo, en forma genrica, es
determinar la densidad de poblacin-
se recomienda 2 750 plantas /ha- y el
arreglo -una hilera en maradol y
pueden ser dos en amarilla-, eliminar
las plantas afectadas por virosis,
practicar la nutricin qumica -macro
y micro- u orgnica -lombricomposta,
aplicar fungicidas e insecticidas con
carcter preventivo, controlar la
polinizacin, seleccionar las plantas
hermafroditas y eliminar la totalidad
de las plantas una vez realizada la
cosecha.
Para el control de enfermedades como
la virosis, se recomienda eliminar las
plantas infectadas ms que la
utilizacin de insecticidas, porque el
insecto vector al sentirse intoxicado,
acelera su actividad por la alteracin
de su sistema nervioso, lo que provoca
la diseminacin ms pronta del virus.
Tambin es importante el
establecimiento de barreras con maz
y sorgo, donde el insecto limpia su
estilete eliminando el peligro de la
virosis. Otra barrera es la jamaica, que
de acuerdo con estudios realizados,
el color de la planta aleja al insecto,
evitando se acerque a la plantacin o
en su defecto sucede lo mismo que en
el caso anterior. Otra prctica
importante es la rotacin del cultivo,
ya sea con maz o algn otro, para
permitir la desaparicin de cualquier
signo de virosis, que por lo visto es el
principal problema.
Un aspecto de gran importancia es el
riego, que en Veracruz se realiza
rodado, mientras que en Chiapas es
de microaspersin, y en terrenos
arenosos adicionalmente por goteo.
El manejo de plantaciones est
determinado por las caractersticas
propias de la zona de produccin; por
ejemplo en unas zonas existen ms
problemas por concepto de plagas y
enfermedades que en otras, o bien
puede haber mayor generacin de
hierbas que compiten con el cultivo y
ocasionan incrementos en los costos
de produccin. En el cuadro
correspondiente podemos observar la
diferencia en los sistemas de
produccin de tres estados
representativos de las regiones con
mayor produccin en el pas.
Sistemas de produccin de papaya maradol roja en tres estados de diferentes regiones productoras
Caractersticas del manejo Veracruz Chiapas Jalisco
Uso de riego Moderado Intenso Intenso
Uso de agroqumicos Moderado Intenso Medio
Tipos de suelos Medianamente aptos Muy aptos Medianamente aptos
Manejo del virus de la Moderado Adecuado Moderado
mancha anular
Densidad promedio de 2,222 - 2,750 2,500 2,222
poblacin inicial-plantas/ha
Ritmo de crecimiento y
produccin -planta y frutos Normal Intenso Normal
Rendimiento -Ton/ha Alto -50 a 80 Muy alto -80 a 150 Alto -50 a 80
Periodo de cosecha 5-7 meses 8-14 meses 5-7 meses
Comercializacin Mercado nacional Mercado nacional e Mercado nacional e
principalmente internacional internacional
Transporte A granel En cajas de cartn En cajas de cartn y
y a granel a granel
Fuente: Ing. Rubn ngel Mandujano Barrios. Facultad de Agronoma. Universidad Veracruzana. Xalapa, Veracruz.
10
Superficie cultivada
La superficie cultivada es variable en
el tiempo; en el cuadro
correspondiente, veremos que las
superficies van incrementando
durante un periodo, posteriormente
bajan y reinician el ascenso. Estos
ciclos estn regidos por la vida til de
las plantas, que como ya lo vimos, es
de 3 aos mximo en las reas con
cultivo inducido, y hasta de 6 aos en
reas con generacin expontnea.
Sin embargo, en cuanto a las
variedades nacionales, pudimos
constatar que prcticamente el cultivo
se ha convertido en anual, dado que
los productores estn sembrando
cada ao en diferentes reas, rotando
el cultivo con maz principalmente, el
cual se cultiva por dos o tres aos
antes de hacerlo nuevamente con
papaya.
Si comparamos la superficie bajo
cultivo en 1990 contra la de 1997,
observamos que en cuanto al total
nacional, sta se redujo 5 072 hectreas
-30.62%-, donde el principal
cooperante para esta situacin fue
Oaxaca, que redujo su superficie bajo
cultivo 2 675 hectreas -73.29%-, lo
que representa 23.28% del total
nacional en 1997.
En cuanto a la superficie total que se
redujo, es una cantidad significativa,
ya que representa casi la superficie de
1997 del estado ms productor, y es
casi cuatro veces mayor que la del
segundo estado productor.
Superficie cosechada
Esta actividad ha variado en el periodo
analizado, observando que los
cambios se presentan en forma
diferente a la superficie cultivada, ya
que de inicio, la superficie cosechada
en 1997, es superior 8.36% -822 ha-
contra la de1990; de esto Veracruz tuvo
gran participacin, ya que increment
su superficie cosechada 126% -4 119
ha- en el mismo periodo, lo que
representa 38.66% del total nacional
en 1997.
Superficie cultivada en los principales estados productores
(ha)
Estado 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1997 %
Veracruz 6,451 10,474 12,390 6,197 11,520 13,139 8,865 7,414 64.53
Michoacn 1,048 687 930 849 1,154 962 1,247 1,321 11.49
Oaxaca 3,650 3,700 3,750 2,201 2,180 1,111 1,442 975 8.49
Jalisco 726 682 390 622 334 565 569 636 5.53
Chiapas 0 227 227 634 798 1,000 880 540 4.70
Otros 4,687 4,319 3,519 4,363 4,481 4,834 2,163 604 5.26
Nacional 16,562 20,089 21,206 14,866 20,467 21,611 15,166 11,490 100
Fuente: SAGAR. 1991-1998. Anuarios Estadsticos de la Produccin Agrcola de los Estados Unidos Mexicanos 1990-1997.
11
Sin embargo si comparamos la
superficie cosechada contra la
cultivada, observamos que las
diferencias mnima y mxima marcadas
cada ao, oscilan alrededor de 7% -
1996 y 1997- y 40% -1990-
respectivamente.
Produccin
La papaya produce frutos durante
todo el ao. Bajo condiciones
adecuadas de crecimiento, en Veracruz
la produccin inicia a los 8 o 10 meses
de edad - hay autores que lo marcan
entre 9 y 11 meses- y la cosecha se
presenta durante cuatro meses por
regla general y en el caso de Chiapas
es del conocimiento que la cosecha
dura entre 16 y 20 meses. Esta
velocidad de produccin permite que
el cultivo sea rentable rpidamente por
la recuperacin de la inversin a corto
plazo. Un dato interesante es que la
produccin genera ms del 100% de
la inversin como utilidad bajo un
buen manejo. Sin embargo la cosecha
inicia con una produccin mnima en
las tres primeras semanas y termina
en la misma forma, por lo que los
productores bromean diciendo que el
cultivo de papaya es como cancin
de Jos Alfredo: comienza siempre
llorando y as llorando se acaba.
Como observamos en el cuadro
correspondiente, el estado de mayor
produccin hasta 1997 es Veracruz,
con una aportacin de 66.4% del total
nacional y un incremento total de 163%
con respecto a 1990, lo que representa
un volumen de 148 558 Ton. En cuanto
a la produccin nacional, sta ha
presentado un incremento en el mismo
periodo de 45%, lo que representa un
volumen de 111 729 Ton.
Esta produccin se pudo haber
incrementado an ms, pero el estado
de Oaxaca ha reducido drsticamente
su produccin de 77 800 Ton en 1990
a 13 350 Ton en 1997, lo que representa
una disminucin de 483%. Este
decremento se present paula-
tinamente hasta 1996 por las
variaciones de mercado, la aparicin
de plagas y en 1997 por la presencia
del huracn Paulina.
Superficie cosechada en los principales estados productores
(ha)
Estado 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1997 %
Veracruz 3,275 6,975 10,578 5,919 10,465 7,163 7,982 7,394 69.40
Michoacn 1,015 467 675 730 965 819 1,044 1,131 10.61
Oaxaca 2,800 2,880 2,852 2,183 2,170 1,081 1,014 525 4.93
Jalisco 518 538 310 410 293 358 429 636 5.97
Chiapas 0 200 227 631 668 1,000 880 540 5.07
Otros 2,224 2,859 2,636 3,537 3,899 3,566 1,927 428 4.02
Nacional 9,832 13,919 17,278 13,410 18,460 13,987 13,276 10,654 100
Fuente: SAGAR. 1991-1998. Anuarios Estadsticos de la Produccin Agrcola de los Estados Unidos Mexicanos 1990-1997.
Indicadores de la Produccin Nacional 1997 vs. Principales Estados Productores
Estado Superficie cultivada Superficie cosechada Produccin Rendimiento
(ha) (ha) (Ton) Ton/ha)
Veracruz 7,414 7,394 239,890 32.44
Michoacn 1,321 1,131 37,330 33.01
Oaxaca 975 525 13,350 25.43
Jalisco 636 636 39,647 62.34
Chiapas 540 540 21,600 40.00
Otros 604 428 9,457 22.10
Nacional 11,490 10,654 361,274 40.89
Fuente: SAGAR. 1998. Anuario Estadstico de la Produccin Agrcola de los Estados Unidos Mexicanos 1997.
12
Un aspecto importante de la
produccin es la organizacin de
productores, sin embargo en el estado
de Veracruz no existe alguna figura
jurdica que impulse o arrastre con los
productores para lograr mejores
condiciones de produccin y de
mercado, de tal suerte que es ms
difcil acceder a capacitacin,
adquisicin de insumos a precios
menores, y con ello a una mejor
tecnologa.
En cuanto a la tecnologa utilizada para
la produccin en Chiapas, se tiene la
existencia y uso de la infraestructura
de las zonas bananeras, lo que es una
gran herramienta, principalmente para
el manejo postcosecha. En cuanto a la
organizacin de productores, una
asociacin exitosa en Chiapas, es la
Sociedad de Produccin Rural La
Providencia de Acapetahua, que est
integrada por 25 socios con 1 900 ha,
de las cuales destinan 320 ha a la
produccin de papaya y el resto a
pltano, mango y banano, logrando
excelentes producciones de la primera,
que oscilan entre 180 y 200 Ton/ha con
calidad de exportacin, aunque en 1998
por los daos que ocasion el huracn
Mitch, su produccin promedio baj
a 120 Ton/ha.
Rendimiento
Como observamos en el cuadro
correspondiente, el rendimiento
promedio de la papaya sufre
constantes altibajos de un ao con
otro, por lo que no se puede predecir
de alguna forma su comportamiento a
mediano plazo. El rendimiento
promedio de papaya en nuestro pas
baj de 25.38 Ton/ha en 1990, a 20.37
Ton/ha en 1993, lo que representa una
reduccin de 19.74%, para
posteriormente recuperarse y alcanzar
34.53 Ton/ha en 1995, lo que significa
el incremento mximo de la dcada -
36.1%- comparndolo contra el
resultado obtenido en 1990.
De acuerdo con Morton -1987-, el
espacio entre la produccin potencial
de papaya y la produccin actual es
vasto, considerando que puede
producir 100 toneladas por hectrea
5
.
En el caso de Mxico hasta 1997,
solamente los estados de Chiapas en
Produccin de papaya en los principales estados productores
(Ton)
Estado 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997
Veracruz 91,332 172,865 299,956 110,047 260,714 292, 890 233,912 239,890
Michoacn 17,682 7,054 11,936 12,185 21,857 18,874 37,753 37,330
Oaxaca 77,800 81,615 81,667 54,011 53,969 31,480 22,610 13,350
Jalisco 10,900 15,898 8,396 8,207 10,727 11,403 20,164 39,647
Chiapas 0 5,200 5,181 13,882 57,320 37,000 33,260 21,600
Otros 51,831 59,403 67,057 74,887 84,427 91,321 43,257 9,457
Nacional 249,545 342,035 474,193 273,219 489,014 482,968 390,956 361,274
Fuente: SAGAR. 1991-1998. Anuarios Estadsticos de la Produccin Agrcola de los Estados Unidos Mexicanos 1990-1997.
Rendimiento de papaya en los principales estados productores
(Ton/ha)
Estado 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997
Veracruz 27.89 24.78 28.36 18.59 24.91 40.89 29.31 32.44
Michoacn 17.42 15.11 17.68 16.69 22.65 23.05 36.16 33.01
Oaxaca 27.79 28.34 28.64 24.74 24.87 29.12 22.30 25.43
Jalisco 21.04 29.55 27.08 20.02 36.61 31.85 47.00 62.34
Chiapas 0 26.00 22.82 22.00 85.81 37.00 37.80 40.00
Nacional 25.38 24.57 27.45 20.37 26.49 34.53 29.45 33.91
Fuente: SAGAR. 1991-1998. Anuarios Estadsticos de la Produccin Agrcola de los Estados Unidos Mexicanos 1990-1997.
13
1994 y Jalisco en 1997, superaron el
50% de esa cantidad con 85.81 y 62.34
Ton/ha respectivamente, como se
observa en el cuadro correspondiente
a rendimiento. Fuera de ellos, la
mayora de los estados no supera el
42% y tenemos un promedio nacional
mximo de 34.53 Ton/ha que se logr
en 1995. Sin embargo para 1998, en
Veracruz los ejidatarios de Soledad de
Doblado estn cosechando alrededor
de 64 Ton/ha y en Tapachula, Chiapas,
en algunos casos alcanzan
rendimientos de 200 Ton/ha, con un
promedio de 180 Ton/ha.
Como hemos visto el rendimiento
alcanzado en los estados analizados
durante 1998, supera ampliamente los
obtenidos durante la dcada, ya que
en Veracruz se alcanza un promedio
de 64 Ton/ha y en Chiapas 180-200
Ton/ha, aunque actualmente despus
del paso del huracn Mitch, solamente
llegan a 120 Ton/ha, lo que an as es
un rendimiento elevado pero con una
gran inversin como vimos
anteriormente.
Regiones productoras de Veracruz
Como hemos visto, Veracruz es el
principal productor de papaya en el
pas y su cultivo se desarrolla en 49
municipios del estado, entre los que
sobresalen los presentados en el
cuadro correspondiente. En todos
ellos se cultiva preferentemente la
papaya Cera y aunque en los de mayor
produccin ya se cuenta con
superficies importantes de Maradol,
el cultivo de esta ltima ya se empieza
a extender.
El tipo de tenencia de la tierra de los
productores que se dedican al cultivo
de papaya en Veracruz, se distribuye
en aproximadamente 90% de rgimen
ejidal, con una superficie promedio de
1.5 hectreas -4 ha mximo-; y 10% de
pequea propiedad, con una
superficie promedio de 18 hectreas -
30 ha mximo, propiedad de un solo
productor.
Participacin de los principales municipios productores de papaya de Veracruz 1998
Municipio Superficie Superficie Produccin Participacin
sembrada cosechada
(ha) (ha) (Ton) (%)
Paso de Ovejas 2,313 2,313 81,480 23.24
Tierra Blanca 1,990 880 16,377 4.67
Puente Nacional 1,860 1,860 65,380 18.65
Soledad de Doblado 1,147 1,100 28,600 8.16
Manlio F. Altamirano 1,112 1,112 29,650 8.46
Cotaxtla 572 552 14,352 4.09
Actopan 549 549 16,840 4.80
Isla 410 410 24,600 7.02
Otros 3,779 3,290 73,375 20.91
Total 13,732 12,066 350,654 100
Fuente: Subdelegacin de Agricultura de la Delegacin Estatal de la SAGAR. 1999. Veracruz, Mxico.
14
Independientemente de los beneficios
que la papaya lleva con su
produccin, las fuentes de trabajo y
la derrama econmica en la zona,
impactan positivamente en la vida de
los pobladores. Si consideramos un
promedio de 200 jornales para el
establecimiento y manejo de una
hectrea de papaya, en el caso de
Veracruz se demandan 2 746 400
jornales.
Manejo postcosecha
El manejo postcosecha lo podemos
resumir en los siguientes pasos:
lavado en agua caliente y por
tratamiento de fungicida, secado y
clasificacin. Las frutas clasificadas
son empacadas en contenedores de
acuerdo a las caractersticas del sitio
y el mercado que se espera alcanzar,
ya que siempre es diferente el mercado
local al nacional y tanto ms al
internacional.
La cosecha debe realizarse cuando
aparecen unas vetas longitudinales
amarillas en los frutos, la fruta debe
ser colocada en canastos, carretillas o
rejas de plstico y de preferencia
protegerlos con hule espuma. La fruta
debe colocarse en la sombra y en caso
de requerir tratamiento -para disminuir
o evitar la antracnosis-, es aconsejable
sumergirla en agua caliente a una
temperatura entre 48 y 52 C durante
15 minutos. Despus se secan a la
intemperie y se envuelven en papel
peridico doble para mayor
proteccin. Se deben utilizar cajas de
cartn para su transporte y
distribucin
2
.
La papaya madura totalmente en 2 o 3
das a temperatura ambiente en una
habitacin. Si se almacena entre 25 y
35C puede mantenerse entre 5 y 9 das
en una habitacin. El almacenamiento
entre 6 y 15C, permite que la fruta se
mantenga adecuada por periodos ms
largos y pueda ser embarcada al
mercado.
En el estado de Veracruz el manejo
postcosecha se realiza por cortadores
especializados o por el productor,
dependiendo el tipo de venta
acordado. Una vez cortada la fruta se
acomoda en la sombra y previamente
a cargarla se envuelve en papel para
su transporte. Lo que se vende a la
industria de la transformacin no sufre
ningn tipo de seleccin, ya que por
lo general la fruta rene las
condiciones nutritivas o fsicas y una
vez en la industria se le elimina la
cscara.
Por lo que toca a Chiapas, la fruta
cortada es colocada en los cablesva,
envueltos en papel y colocados en
forma inclinada para su proteccin;
con este sistema pasan a las tinas de
lavado donde se aplican productos
qumicos para prevencin y control de
antracnosis; posteriormente pasan a
las mesas de seleccin, se embalan y
empacan para su envo. La temperatura
para el envo de la fruta depender
siempre de la distancia, mercado y
grado de madurez de la fruta, siendo
las normales entre 20 y 22C, teniendo
como mnimo 17C, ya que a esa
temperatura la fruta deja de transpirar.
Seleccin y empaque
En el estado de Veracruz para el
empaque de papaya Cera no se
practica una seleccin de la fruta que
se vende, encontrando frutas
alargadas y redondas. Esto se debe a
que los mismos compradores no se
preocupan por el tamao y forma del
fruto, ya que el mercado nacional
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E F M A M J J A S O N D
D i s t r i t o F e d e r a l M o n t e r r e y
mueve la fruta a granel, nicamente
cubierta por peridico o papel estraza.
Sin embargo, para el caso de Maradol
la seleccin se realiza desde la
eliminacin de plantas para mantener
mayor cantidad de flores hermafroditas
que forman una fruta alargada o
aperada, que es la ms buscada, sin
que sea una limitante para la
comercializacin de la redonda.
En el estado de Chiapas tambin la
seleccin se practica desde el manejo
de la huerta, pero sta va enfocada a
obtener nicamente frutos de plantas
hermafroditas que producen frutos
aperados, ms pequeos, por lo que
caben ms por caja para exportacin.
En este caso, s se realiza una
seleccin ms rigurosa de los frutos
desde que salen de la plantacin en
las mesas de seleccin. El rendimiento
industrial de la papaya Maradol es de
99%, que para un rendimiento de 128
toneladas representa 7 536cajas.
La S.P.R. La Providencia de
Acapetahua, cuenta con dos
empacadoras de papaya, con manejo
de postcosecha totalmente
controlado, para evitar fungosis
durante el transporte y cmaras fras
para su conserva
8
.
Precios de venta
Los precios de la fruta varan muy
poco en el ao, pero es muy notorio
que en la temporada de fro los precios
caen drsticamente. Al parecer, esto
se debe principalmente a que durante
la temporada de fro, no hay gran
demanda de papaya por su contenido
bajo de caloras y por ser una fruta
muy fresca.
Por otra parte, el precio medio rural
mximo de la fruta en el estado de
Veracruz, se presenta en los meses de
octubre y noviembre. En este caso
durante 1998, destac lo ocurrido
como consecuencia del Huracn
Mitch, que al no haber produccin
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C O M P A R A T I V O D E P R E C I O S E N D I F E R E N T E S
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M e r i d a T o l u c a
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D i s t r i t o F e d e r a l G u a d a l a j a r a
E F M A M J J A S O N D
suficiente en el Sur de nuestro pas, el
precio lleg a $ 4.00 por kilogramo,
cuando lo normal en esa poca ha
sido un precio entre $ 1.80 y $ 2.00 por
kilogramo como mximo.
Como conclusin se puede decir que
el precio medio de la fruta a lo largo
del ao tiene un promedio de $ 1.40,
presentando como mnimo $ 0.50 en
Invierno y como mximo $ 1.80 por
kilogramo en Otoo.
Esta situacin es muy interesante, ya
que el precio mnimo se presenta
cuando hay produccin escasa, y el
precio mximo cuando hay produccin
alta, aunque sta se debe a reas de
riego.
Por lo que se refiere a los precios de
central de abastos, en las grficas
podemos observar que la situacin es
similar en su comportamiento con los
precios del medio rural, ya que inician
el ao con altibajos dentro de un mismo
rango mostrando los precios mnimos
del ao y al iniciar el segundo
cuatrimestre modifican su
comportamiento hacindose ms
estables, con una ligera tendencia a la
alza que se pronuncia fuertemente al
llegar al ltimo cuatrimestre. De lo
anterior se desprenden las situaciones
de las centrales de abastos de
Monterrey, N.L. y Mrida, Yuc., cuyo
inicio es de altibajos un tanto ms
pronunciados que en el resto y no
presentan la estabilidad que se
observa en los dems. En cuanto al
precio mximo de venta, las centrales
de Mrida y D.F. alcanzan los precios
mximos en octubre, con $ 7.50 y
$ 6.20 respectivamente.
Comercializacin
La papaya se cosecha prcticamente
todo el ao, ya que depende de la zona
de produccin, la poca de siembra y
si es de riego o temporal. Sin embargo,
las temporadas de produccin alta
quedan definidas entre los meses de
agosto y noviembre -para riego- y
enero a abril -para temporal.
En el caso de la papaya es muy
importante tener bien manejado el
concepto de comercializacin, ya que
lo que puede ser un excelente negocio
se convierte en la peor inversin,
debido a que se inicia un crculo
vicioso en que no se vende, no se
recupera la inversin, no se atiende el
cultivo y por consecuencia en la etapa
de cosecha la produccin se hace ms
susceptible a plagas y enfermedades
que demeritan la calidad del fruto y no
se vende iniciando nuevamente el
ciclo.
En nuestro pas se comercializan los
tipos Cera, Mamey, Coco y la variedad
Maradol Roja principalmente, aunque
tambin en pequea escala la
Hawaiiana. De esto tenemos que la
Cera -conocida tambin como
Amarilla- se comercializa en todo el
pas y es la que ms se produce,
principalmente en el estado de
Veracruz, que es el mayor productor
nacional. La Mamey se produce en
menor escala, sin embargo tambin se
comercializa ampliamente. La Coco se
produce en zonas muy localizadas y
su mercado principal es regional,
aunque tambin sale del estado de
Veracruz a ciudades como Len,
Monterrey, Reynosa, Puebla y
Pachuca entre otras, pero en
cantidades mnimas.
17
La Maradol Roja se est produciendo
principalmente en el estado de
Chiapas, sin embargo ya se encuentra
una superficie considerable en
Veracruz y actualmente ha despertado
gran inters en Jalisco, Colima, Nayarit,
Michoacn, Guerrero, Oaxaca y
Tabasco, donde ya existen
plantaciones importantes, que
abastecen al mercado nacional.
De la produccin nacional se
considera que los intermediarios
locales ofertan casi el 42% de la fruta,
los intermediarios regionales 20%, los
intermediarios forneos 31% y 7% se
destina a la exportacin. De los
intermediarios locales, alrededor del
20%, son propietarios de locales en
Centrales de Abastos, lo que les
permite acceder a buenos precios como
ltimo eslabn antes del consumidor
final, en la cadena productiva. Sin
embargo, hay que mencionar que los
mismos intermediarios locales venden
a regionales y forneos, as como a
las diferentes centrales de abasto del
pas.
En la regin central de Veracruz, que
es la zona de mayor produccin del
pas, formada por los municipios de
Soledad de Doblado, Paso de Ovejas,
Antigua y Manlio Favio Altamirano,
los intermediarios locales adquieren
fruta todos los das de la semana, los
intermediarios regionales de 2 a 4 das
por semana y los forneos 2 das por
semana.
En la poblacin de Soledad de
Doblado, Veracruz, se forma un
mercado los das lunes y jueves,
donde asisten los tres tipos de
compradores y los productores con
vehculos pequeos cargados de
fruta, donde se realizan las
operaciones de compra-venta, mismas
que se cierran en el momento con el
pago al productor y la carga de fruta a
los vehculos de los compradores.
Este esquema es muy interesante
porque permite al productor no tener
que enviar su fruta esperanzado a la
buena fortuna y evita estar
correteando al comprador de la central
de abastos para recibir su pago.
Adems de que -como lo exteriorizan
los productores- en la central de
abastos por ser un producto
perecedero les pagan lo que quieren,
les cobran 10% por concepto de
amortizacin por retardo de venta,
adicionando entre 2 y 5 % por desecho
o mermas y cuando exigen el pago les
dicen: estoy colocando lo ltimo, te
deposito la siguiente semana,
resultando al final de maniobras un
precio de 60 a 70 centavos por
kilogramo contra $1.60 del precio
original. Esto, al igual que en cualquier
cultivo, muestra que si no hay
organizacin entre los productores,
seguirn en manos de los
intermediarios y una serie de mafias
que les hacen mucho dao.
Esta clase de tianguis se caracteriza
porque las operaciones se realizan en
la calle y ocasionan un desorden de
trnsito, lo que ha provocado en
ltimas fechas que las autoridades
desplacen a compradores y
vendedores a calles aledaas, donde
no se tiene una panormica completa
de la situacin de oferta y demanda
de fruta. Sobre el particular, es
importante que se destine un sitio
donde puedan confluir los
compradores y vendedores para que
realicen sus transacciones
comerciales, que en gran medida son
las que sostienen econmicamente a
los diferentes municipios, por la
generacin de empleos y las
repercusiones econmicas y
hacendarias que conlleva.
En el mes de febrero se presenta una
compra importante para los
productores de la zona centro de
18
Veracruz, ya que es cuando una
empresa que se dedica a la elaboracin
de papillas para beb, realiza la mayora
de las adquisiciones, tanto en forma
directa como a travs de
intermediarios.
En cuanto a la produccin del estado
de Chiapas, despus de la presencia
del huracn Mitch, el 50% de los
volmenes cosechados se destina al
mercado nacional y el otro 50% a la
exportacin, contra 30 y 70 %
respectivamente, que se manejaban
antes del fenmeno citado. La fruta
producida se comercializa en las
centrales de abastos del D.F. y
Monterrey, donde venden
directamente sus productos, aunque
tambin lo hacen a intermediarios de
la central de abastos de Guadalajara,
en porcentajes de 5, 5 y 10%
respectivamente, de su produccin.
Comercializacin internacional
En nuestro pas hemos visto cmo una
serie de frutas tropicales y
subtropicales, han tenido gran
aceptacin en el extranjero,
principalmente Estados Unidos,
Europa y Japn. La papaya no es un
caso de excepcin, ya que las
exportaciones de este producto
mexicano, han crecido
considerablemente en los ltimos
aos.
La variedad Maradol Roja es la de
mayor venta al extranjero, se cultiva
principalmente en el estado de Chiapas
y la totalidad de su produccin es para
exportacin mayormente a Estados
Unidos, sobresaliendo el volumen que
importaron en el periodo 1994-1995,
cuando adquirieron de Mxico 88.6%
de sus importaciones, que represent
30 074 Ton.
Ahora, de acuerdo con el cuadro
correspondiente, el precio es un
aliciente para cultivar y producir
papaya, ya que ha incrementado ms
de 52% en lo que se refiere al precio
unitario, que pas de $ 0.17 dlares
por kilogramo en 1990 a $ 0.26 dlares
por kilogramo hasta noviembre de
1998.
Sin embargo, no es prudente dejarse
llevar por los mitos de la
comercializacin al extranjero, ya que
si en efecto los precios son atractivos,
los estndares de calidad exigidos son
difciles de alcanzar por lo que se
refiere al peso y tamao promedio,
caractersticas de sanidad, embalaje,
empaque y envo.
Normalmente la papaya es enviada en
cajas de 17 kilogramos netos,
manejando calibres 9,10 y 11 para
Maradol Roja y 14 y 16 para Maradol
amarilla. El transporte se realiza en
camiones con refrigeracin, que en
este caso son propiedad de la S.P.R.
La Providencia de Acapetahua. Esta
empresa tiene bodegas con cuartos de
enfriamiento en Monterrey, N.L. y
McAllen, Texas, de donde distibuyen
al mercado de Estados Unidos. La fruta
tarda tres das en llegar a las bodegas
y tres ms en llegar a los centros de
venta en todo el territorio de ese pas.
Actualmente tambin hacen envos a
Canad. En cuanto a los volmenes
que exporta la empresa, estos
ascienden a 30 000 cajas como
promedio semanal.
En el caso de Veracruz el 95 % de los
productores no cuentan con la
infraestructura necesaria para la
exportacin, porque adems de todo
no tienen informacin suficiente sobre
el particular. En el caso de Acapetahua,
Municipio de Huixtla, Chiapas, s
cuentan con ella, porque los papayeros
han adoptado los sistemas de
produccin de las zonas bananeras
utilizando la misma infraestructura,
como es el caso de cableva, tinas de
lavado, mesas de seleccin y sistemas
19
de empaque, lo que ha repercutido en
la disminucin de reas dedicadas al
banano, por el boom inicial de la
produccin y exportacin de papaya.
Si Veracruz quiere impactar en el
cultivo de papaya, debe invertir en la
infraestructura que le permita lograr
una produccin con calidad de
exportacin, para aprovechar la
situacin geogrfica y de
comunicacin, ya que su producto
est a escasos minutos de un puerto
de salida martima muy importante y
en cuanto a la distancia por tierra, est
1 000 km ms cerca del principal
mercado que el oferente actual -
Chiapas-, ubicado en el ltimo punto
al Sur de nuestro pas.
Canales de comercializacin
La venta de papaya es un aspecto muy
delicado, ya que si no se tiene un canal
de comercializacin previamente
arreglado, la infraestructura necesaria,
la estimacin de la produccin y su
programacin, al iniciar la cosecha y
no tener venta, por ser un producto
perecedero se empieza a caer la fruta,
se cae la planta y se corta y vende a
como paguen para descargar la planta
y poder continuar en la produccin.
La comercializacin de papaya en el
mercado nacional se presenta en dos
formas: la venta del total de la
produccin en forma directa con
alguno de los intermediarios; y la
venta del producto ya cortado y
envuelto para su traslado, que por lo
general tambin se hace a algn
intermediario. En el primer caso, el
productor recibe el pago por la
produccin y se desentiende por
completo del manejo de la plantacin
y de la cosecha; en el segundo caso,
el productor realiza las labores de corte
y manejo postcosecha, dando
seguimiento a las labores culturales
que requiere la plantacin.
Como ya mencionamos, los
intermediarios pueden ser locales,
regionales o forneos, quienes se
encargan de distribuir la fruta en las
diferentes centrales de abasto del pas.
Este producto por su escaso manejo
postcosecha y su rpida maduracin,
tiene gran capacidad para venderse
directamente en las diferentes
centrales de abastos del pas, sin
necesidad de pasar en primera
instancia por las tres principales
centrales -D.F., Guadalajara y
Monterrey-, lo que no es limitativo
para ello, permitiendo que se puedan
ofertar mejores precios a los
productores.
Cuando se realiza la venta del total de
la produccin, el pago se cubre
inmediatamente. En el otro caso por lo
general, el pago se realiza al momento
de la negociacin o a ms tardar al da
siguiente, lo que es una gran seguridad
Exportacin de papaya por ao
Unidad 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998*
Toneladas 4,805 4,811 9,499 11,615 16 855 36,409 54,208 47,618 43,921
Miles de $** 820 1,457 3,611 4,493 6,753 12,672 20,563 12,599 11,724
$ Unitario*** 0.17 0.32 0.38 0.39 0.40 0.35 0.38 0.26 0.26
*Avance hasta septiembre.
** Dlares
*** Dlares/Kg.
Fuente: Banxico
Canales de comercializacin de papaya en fresco en el mercado nacional
PRODUCTOR
INTERMEDIARIO INTERMEDIARIO INTERMEDIARIO
LOCAL REGIONAL FORANEO
OTRAS CENTRAL DE D.F.
CENTRALES ABASTOS GUADALAJARA
MONTERREY
COMERCIANTE COMERCIANTE COMERCIANTE
MINORISTA MEDIO MAYORISTA MAYORISTA
CONSUMIDOR
20
para el productor, quien realiza uno o
dos cortes por semana.
Valor nutritivo
La papaya est considerada como uno
de los frutos ms nutritivos, ya que es
rica en vitamina C y buena fuente de
fibra y folato, adems es un gran
auxiliar para la digestin. Por otra
parte, Ochse et al -1961-sealan que
la papaya roja es rica en contenido de
vitamina A, la que usualmente es
deficiente en el contenido de la dieta
de los habitantes de los trpicos
5
.
Consumo
El uso tradicional de la papaya es para
consumo en fresco; cuando se pela,
se retiran las semillas, se corta en
rebanadas y se sirve con una mitad de
limn. Algunas veces se dejan
algunas semillas para aquellas
personas que gozan del sabor picante
que tienen, aunque no se deben comer
en demasa. La pulpa se consume
normalmente en cubos o bolas y
servida en ensalada de frutas o coctel
9
.
Tambin se puede adicionar a
ensaladas u hornear. Purseglove -
1974- seala que las frutas suaves son
envasadas, cristalizadas o mezcladas
para preparar jugos nutritivos o
licuados. En algunos pases las frutas
inmaduras son guisadas en jugo de
caa para preparar una salsa o es
cocida como vegetal. En Java se
prepara una carne dulce de las
numerosas flores. Segn Record y
Hess-1986-, en Centro Amrica el
tronco de Carica dolichaula, es
cortado en secciones y en su interior
se almacenan granos
5
.
Debido a que tanto las hojas como la
fruta inmadura de la papaya tienen una
enzima llamada papana que rompe la
protena de la carne y la hace ms
suave, dicha enzima es usada como
ablandador de carne. Adems sta
tiene usos industriales y
farmacuticos.
Los usos de la fruta en la industria,
derivan en polvos, jarabes
embotellados, purs envasados,
salsas, dulces, mermeladas, gelatinas
y confitera, as como pastillas para la
digestin, adelgazamiento de personas
obesas y prevencin de ataques al
corazn, entre otras.
21
Componentes por porcin comestible de 100g
Fruta Hojas *
Caloras 23.1-25.8 g
Humedad 85.9-92.6 g 83.3 %
Protenas .081-.34 g 5.6 %
Grasas .05-.96 g 0.4 %
Carbohidratos 6.17-6.75 g 8.3 %
Fibra cruda 0.5-1.3 g 1.0 %
Cenizas .31-.66 g 1.4 %
Calcio 12.9-40.8 mg 0.406 % (CO)
Fsforo 5.3-22.0 mg
Hierro 0.25-0.78 mg 0.00636 %
Caroteno .0045-.676 mg 28 900 I.U.
Tiamina .021-.036 mg
Riboflavina .024-.058 mg
Niacina .227-.555 mg
cido ascrbico 35.5-71.3 mg 38.6 %
Triptofano 4-5 mg
Lisina 15-16 mg
Metonina 1 mg
Magnesio 0.035 %
cido fosfrico 0.225 %
*Anlisis realizados en Malaya
Fuente: Morton, J.F. 1987. Fruits of warm climates. Ed. Media Incorporate p.p. 336-346. U.S.A.
Aun cuando la papaya tiene muchos
usos que son benficos, las alergias
que provoca la papaya son de
diferentes niveles de gravedad, como
es el caso de las irritaciones que sufren
los cosechadores cuando les cae el
ltex fresco y por el posible riesgo de
consumir carne a medio cocinar
suavizada con papana. Cabe agregar
que el polen de las flores de la papaya
ha provocado severas reacciones
respiratorias en individuos sensibles.
De cualquier forma hay gente que
reacciona al contacto con cualquier
parte de la planta o al comer papaya
madura o cualquier comida que
contenga papaya o papana
9
.
Consumo nacional aparente y per
cpita
Por todas las ventajas que representa
el consumo de la papaya en cuanto al
aspecto de salud as como por la gran
diversidad de usos que esta fruta tiene,
el consumo nacional y el consumo per
cpita, han crecido a gran escala
durante los ltimos aos. Para efectos
de comparacin, observando el
cuadro correspondiente, notamos que
de 1990 a 1997 el consumo nacional se
increment casi 127% al pasar de
244 763 Ton a 555 209 Ton
respectivamente.
Por lo que toca al consumo per cpita,
este se increment de 3.012 kg a 5.842
kg en el mismo periodo, lo que
representa casi 94%. Sin embargo a
diferencia del consumo nacional, este
consumo ha presentado altibajos
durante la dcada, ya que ha subido
en dos ocasiones al mismo nivel que
en 1997, pero ha bajado
inmediatamente hasta a niveles
inferiores al de 1990, como sucedi en
1993 2.996 kg-.
El consumo per cpita ms alto
registrado en la estadstica es 1984,
cuando se alcanz una cantidad de
10.562 kg, en 1985 baj a 8.932 y en
1986 subi a 9.459. Por supuesto que
estas variaciones se deben a dos
situaciones: a), que la produccin ha
sido variante en igual forma por la
presencia de agentes causales y
siniestros ocasionados por
fenmenos climatolgicos; y b), que
se han cumplido ya diez aos que se
est exportando papaya a diferentes
pases lo que no ha permitido que se
recuperen los volmenes de consumo
interno.
Agroindustria nacional
En Mxico hay empresas que
aprovechan la papaya en diferentes
formas. Las hay que elaboran papilla
para beb como es el caso de Gerber;
otras como ICMOSA -Industrias
Citrcolas de Montemorelos, S. A.-
elaboran cocteles de fruta basados en
toronja, naranja, pia y papaya. El
proceso, como lo conocen los
productores de Martnez de la Torre,
Veracruz, que le han vendido papaya,
consiste en que la toronja y naranja
se desgajan y se pelan; la pia se corta
en rodajas y se hacen cuadros; y la
papaya se corta en rebanadas para
tambin hacer cuadros de la fruta.
Todo esto se congela y se envasa en
toneles para la exportacin a Estados
Unidos, donde lo enlatan y exportan a
Canad y Japn principalmente, con
un alto valor agregado. Por ltimo, en
Colima existe una planta para extraer
la papana, pero desafortunadamente
opera muy intermitentemente por
problemas administrativos y
financieros y hace dos aos
aproximadamente que no procesa.
Obtencin de papana
El ltex se obtiene haciendo incisiones
sobre la superficie de la fruta verde
temprano por la maana y repitiendo
la accin durante 4-5 das hasta que
ste cese de fluir. La herramienta puede
ser de hueso, vidrio, bamb ahusado
o acero inoxidable -el acero ordinario
mancha el ltex
9
.
Se colocan recipientes bajo las frutas
rodeando al tallo para la recepcin del
ltex y su concentracin. Estos pueden
ser de diferentes materiales o formas.
El ltex coagula rpidamente y para
mejores resultados es distribuido en
telas y secado en horno a temperaturas
bajas, posteriormente se convierte en
harina y se empaca en tinas. El secado
al sol tiende a decolorar el producto.
Consumo nacional y per cpita por ao
Ao 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997
Consumo
Nacional 244,763 337,303 464,695 261,948 472,602 453,373 447,461 555,209
Ton.
Consumo
per cpita 3,012 4,044 5,427 2,996 5,294 4,973 4,807 5,842
Kg.
Fuente: Centro de Estadstica Agropecuaria, SAGAR y SIC-M, SECOFI
22
Aunque el ltex normalmente es
obtenido de las heridas hechas a
frutos inmaduros, los mtodos ms
actuales de extraccin se dirigen a las
hojas de papaya, dejando los frutos
intactos para el mercado.
Investigacin
La papaya ha sido objeto de
investigacin por diversas
instituciones entre las que sobresalen
la Universidad Autnoma Chapingo,
la Universidad Autnoma
Veracruzana, el Colegio de
Postgraduados y el INIFAP, aunque
tambin merecen crdito los
productores que la realizan de forma
emprica y los pequeos propietarios
que por el buen resultado que han
obtenido en las cosechas han
invertido en ensayos y estudios sobre
manejo gentico para mejorar ciertas
cualidades de sus variedades.
Si hacemos una relacin de los
aspectos que se han estudiado con el
paso del tiempo, sta sera casi
interminable o muy extensa, sin
embargo podemos decir que por
institucin se han inclinado a realizar
la investigacin sobre un tema en
particular, aunque con esto no
queremos decir que se limitan a l. Por
ejemplo: en un caso pueden estar ms
preocupados por profundizar en
manejo sobre plagas y enfermedades
que en manejo de malezas, o sobre
cultivos transgnicos ms que sobre
mecanizacin de terrenos de cultivo o
manejo postcosecha. Esto reviste
cierta importancia, ya que nuestros
tcnicos son capaces en cualquier
zona del pas y permite la
especializacin de un gran nmero de
ellos.
Sin embargo la investigacin sobre
papaya no cuenta con una
transferencia de tecnologa adecuada,
aunque probablemente sea de los
cultivos que ms la presentan. En el
caso de Veracruz que ni siquiera existe
alguna figura jurdica de los
productores, nos da la certeza de que
la investigacin realizada no llega a
ms de 5% de los productores, ya que
cada institucin la realiza en la zona
de su influencia y ms an, algunas
veces se realizan las investigaciones
y no salen de la institucin.
Los investigadores en Veracruz tienen
relacin entre s, sin embargo no han
podido dar seguimiento a sus
programas de docencia, investigacin
y vinculacin en forma conjunta. En
esto es importante el accionar de la
Fundacin Produce, que debe dar los
apoyos a los investigadores para que
puedan practicar las investigaciones,
reuniones y visitas en parcelas con
fines demostrativos y puedan adaptar
los paquetes tecnolgicos a las
condiciones de las diferentes zonas
de cultivo en cada rea de produccin.
La investigacin puede ser la
herramienta ms efectiva para motivar
a los productores, ya que se presta
para que los productores tomen la
tecnologa generada de primera mano,
y adopten las prcticas que ms se
adecuan a sus posibilidades tcnicas
y econmicas.
Toda la investigacin que se ha
realizado no ha llegado a los
productores bajo los esquemas de
difusin que debe darse. Por ello es
necesario que se promueva la
realizacin de reuniones peridicas
entre investigadores para fortalecer la
comunicacin, tener ms en cuenta lo
que hace cada uno y armar programas
para presentar los resultados de la
experimentacin a los productores
mediante la visita a parcelas
demostrativas que cuenten con
difusin y se invite al mayor nmero
de ellos, mensual o bimestralmente. La
falta de esta accin permite que los
resultados de las investigaciones no
tomen el valor que merecen, los
productores produzcan en la medida
en que sus conocimientos les permitan
repercutiendo en la calidad de los
productos y los comerciantes vendan
lo que les entregan formndose un
crculo vicioso negativo, ya que el
pago por la fruta es insuficiente para
mejorar el sistema de cultivo.
Perspectivas
La produccin de papaya en el mundo
est concentrada en los pases del
tercer mundo o en desarrollo, como
Mxico, Brasil, Nigeria, Tanzania y
Zaire, y los niveles de produccin se
han venido incrementando, siendo
23
Brasil y Mxico los principales
productores de Amrica
5
. Esto es un
reto para ellos, ya que deben
desarrollar tecnologas de produccin
que permitan crear hbridos
resistentes a plagas y enfermedades,
que sean de porte bajo con grandes
producciones y poder establecer un
dominio en el mercado mundial.
Aunque las perspectivas de mercado
son brillantes para la fruta, la
biotecnologa puede desalentar la
produccin de papaya para la
obtencin de papana en los pases
del tercer mundo, ya que las empresas
farmacuticas estn profundizando
para clonar los genes de la papana en
laboratorios, con lo que la fuente de
produccin de esta enzima pasara de
los pases en desarrollo a los pases
industrializados
5
.
Otro reto ser crear los canales de
comercializacin que permitan a los
productores acceder a mejores precios
y que la fruta pueda ser adquirida por
la poblacin en general a bajo costo.
Esto debe ir acompaado con una
campaa publicitaria que haga del
dominio pblico las ventajas nutritivas
de la papaya, para fortalecer el
mercado existente y tener la
posibilidad de incrementarlo en el
mbito nacional.
La posibilidad de asociar la papaya con
otro tipo de cultivos, es una opcin
tangible que puede dar mayores
beneficios a los productores, como
sera el caso del establecimiento de
sistemas agroforestales, que es una
actividad con gran futuro en nuestro
pas.
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9
Morton, J.F. 1987. Fruits of warm climates.
Ed. Media Incorporate. p.p. 336-346.
U.S.A.
Deseamos expresar nuestro agradecimiento
a:
Arq. Maricela Beltrn Barrn e Ing. Ramn
Roca -Delegacin Regional de ASERCA en
Xalapa, Ver.
Ing. Rubn ngel Mandujano Barrios -
Facultad de Agricultura de la Universidad
Autnoma Veracruzana y Asesor Tcnico
de Tecnologa Frutcola Tropical, S.A. de
C.V.
Arq. Victor Manuel Roca Martnez y
Fernando Vzquez Sandoval -Agrosem,
Pulsar.
M.C. Eliseo Garca Prez -Colegio de
Postgraduados, Campus Veracruz.
Ing. Fredy Vergara Cunmi - Banco de
Mxico- FIRA, Agencia Huixtla, Chis.
Ing. Fidencio Ramrez Rivera -D.D.R. 007,
Veracruz, Centro de Apoyo Soledad de
Doblado.
Ing. Jorge A. Mendoza Galarza, Ing. Miguel
A. Martnez Hernndez e Ing. Javier
Santamara Monrrez -D.D.R. 006 Cardel,
Ver.
Abelardo Gil -Sociedad de Produccin Rural
La Providencia de Acapetahua, Huixtla,
Chis.
Daniel Meza -Productor y comercializador
de papaya, Soledad de Doblado, Ver.
Ejidatarios de Plan de Oros, Soledad de
Doblado, Ver.
Productores de El Guayabal, Paso de Ovejas,
Ver.
por su valiosa colaboracin para la
elaboracin de este artculo.
24
EL MAIZ EN PROCAMPO
Desde su inicio, el Programa de
Apoyos Directos al Campo
(Procampo) ha otorgado subsidios en
una cuanta importante para las
superficies sembradas con maz. En los
aos agrcolas 1995 a 1997, el cereal
signific, en promedio, el 58% de la
extensin total que cubri el Programa
en todo el pas. En el ao agrcola 1998,
su peso relativo en la operacin fue
del 53%, en algunos estados como
Chiapas y Oaxaca, lleg a representar
el 95% y 92%, respectivamente, de la
totalidad de la superficie apoyada.
En 1998, al travs de Procampo se
canalizaron recursos para el cultivo
por un monto de 4,479 millones de
pesos, con lo que se dio cobertura a
una superficie de 7.2 millones de
hectreas. De sta, 6.3 millones (88%)
fueron apoyadas en el ciclo Primavera-
verano 1998 y las otras 900 mil en el
Otoo-invierno 1997/1998, con una
cuota autorizada por hectrea de
$626.00 para el primero de dichos
ciclos y de $556.00 para el segundo.
En el contexto de los cultivos
atendidos por el Programa, la
superficie apoyada de maz, durante
el ao agrcola de 1998, cuadruplic a
la del sorgo y quintuplic a la del frijol.
Con respecto a la suma de la de trigo,
cebada, algodn, soya, crtamo y
arroz, fue ms de cinco veces mayor.
Con relacin a la distribucin
geogrfica del apoyo, Chiapas, Jalisco,
Oaxaca, Puebla y Veracruz aglutinaron
el 40% de lo que se otorg en el ao.
En los tres aos agrcolas anteriores,
estas mismas entidades concentraron
el 39% de lo apoyado.
Con la derrama de recursos
comentada, en 1998 Procampo apoy
a una poblacin de poco ms de 2.2
millones de productores maiceros;
cantidad equivalente al 76% del
universo total de beneficiarios que
atendi el Programa durante ese ao.
S u p e r f i c i e a p o y a d a p o r c u l t i v o
A o a g r c o l a 1 9 9 8
( % )
M a z 5 2 . 8
S o r g o 1 4 .6
F r i j o l 1 1 .5
O t r o s 1 0 . 9 * * O t r o s b s i c o s 1 0 . 2 *
S u p e r f i c i e a p o y a d a d e M a z
A o a g r c o l a 1 9 9 8
0
2
4
6
8
1 0
1 2
C h i a p a s J a l i s c o P u e b l a O a x a c a V e r a c r u z
( % )
1 2 . 1
9 . 1
6 . 6
6 . 3
6 . 0
*Comprende a los cultivos de Trigo, cebeda, algodn, crtamo, soya y arroz
** Comprende a otros 256 cultivos que apoya el Programa, de entre los que destacan el avena,
pastos perenes, alfalfa, granos forrajeros y chile
25
La mayora de los productores de maz
que fueron beneficiados pertenecen
al sector social. Especficamente, 1.9
millones (86% del total) desempearon
su labor en predios ubicados en ejidos
y comunidades, cuya superficie total
apoyada fue de 5.2 millones de
hectreas. El 28% de sta se localiz
en Chiapas, Oaxaca y Veracruz.
En funcin del tamao de los predios
sembrados con maz, el Programa ha
beneficiado, en mayor medida, a los
productores que laboran en predios
no mayores a 5 hectreas; en 1998,
stos alcanzaron el 65% del total de la
superficie apoyada (4.7 millones de
hectreas).
El 88% de la superficie apoyada de
maz, en el ao agrcola referido, fue
de temporal, esa proporcin equivale
a una extensin de 6.4 millones de
hectreas; Chiapas, Jalisco y Oaxaca
fueron los que abarcaron el 31%.
Al travs del esquema de cesin de
derechos al cobro del apoyo de
Procampo, los productores han
podido utilizar los beneficios del
Programa para adquirir semillas,
fertilizantes, agroqumicos, materias
primas en general, o disponer de un
crdito u otros servicios. Para los
productores de maz que fueron
sujetos del subsidio en los dos ciclos
agrcolas de 1998, la existencia de este
mecanismo fue de utilidad, ya que un
poco ms de la cuarta parte (601 mil)
cedieron sus derechos a alguna
empresa distribuidora de insumos o
alguna institucin bancaria.
Durante el periodo 1995-1998, la cesin
ha mostrado una importancia
creciente; la superficie de maz
apoyada que fue comprometida por
este concepto pas de 578 mil a 1.9
millones de hectreas; a su vez, esta
ltima cifra representa ms de la mitad
de la superficie que se manej, por
esta va, durante 1998.
S u p e r f i c i e a p o y a d a p o r t a m a o d e p r e d i o
A o a g r c o l a 1 9 9 8
( % )
P r e d io s m s
g r a n d e s
H a s t a 5 h a
6 5 3 5
7 . 2 m i l l o n e s
d e h e c t r e a s
M a z p o r r g i m e n h d r i c o
A o a g r c o l a 1 9 9 8
( % )
0
1 0
2 0
3 0
4 0
5 0
6 0
7 0
8 0
9 0
1 0 0
C h i a p a s J a l i s c o O a x a c a R e s t o d e l p a s
T e m p o r a l
R i e g o
S u p e r f i c i e d e m a z a p o y a d a e n e l s e c t o r s o c ia l
A o a g r c o l a 1 9 9 8
R e s t o d e l p a s
O a x a c a
8 .0 %
V e r a c r u z
6 .7 %
C h i a p a s
1 3 .0 %
2 7 . 7 % 7 2 . 3 %
26
M

s

a
l
l

d
e

n
u
e
s
t
r
o

c
a
m
p
o
I
n
t
r
o
d
u
c
c
i

n
PRODUCCIN MUNDIAL DE PAPAYA
Originaria del continente americano y rpidamente aceptada en
todo el mundo, la papaya es hoy en da uno de los frutos con mayor
demanda en el mercado internacional, ya sea para su consumo en
fresco o para incorporarle valor mediante un proceso industrial,
lo cual permitir obtener otro producto para el consumo humano
o como materia prima en otros procesos. El presente artculo tiene
como fin analizar el comportamiento de la oferta y demanda de
papaya en el mundo, destacando a los principales productores,
exportadores, importadores, el valor de las transacciones
internacionales con la fruta y el comportamiento de los precios en
los mercados terminales.
En la mayora de los pases de Centro
y Sur Amrica se cultiva la papaya,
sin embargo, el nombre con el cual se
conoce cambia segn la regin, as en
Ecuador se le llama chiglacin, o
chamburu, en Per y Bolivia
arequipea, papaya, o huanarpu, y
en Colombia papayuela. Otros pases
donde tambin se cultiva la papaya
son Cuba, donde se conoce como
fruta bomba, o pawpaw; en Europa,
en Francia como papaye; papaw en
Australia.
La aceptacin del consumo de esta
fruta en los diversos pases y el
desarrollo de los medios de transporte
que permiten, a travs de sistemas de
atmsfera controlada, el traslado de
productos perecederos a largas
distancias, han contribuido para que
el consumidor pueda disponer de este
producto en lugares que son
imposible cultivarlo.
Produccin
La papaya se obtiene del rbol
conocido como papayo, originario de
la regin tropical de Amrica. Se
cultiva en terrenos de muy distinta
naturaleza, pero es fundamental que
stos sean ricos en materia orgnica
y que contengan una humedad
abundante.
Se cree que fue por el ao de 1500
cuando la conocieron los espaoles
en Panam y Repblica Dominicana y
posteriormente fueron llevadas las
primeras semillas, por parte de los
espaoles y portugueses, a otros
pases de clima tropical como Filipinas
e India. Hacia el ao de 1600 se
extendi el cultivo de la fruta a otros
pases americanos como Mxico,
Bahamas y Bermudas, entre otros. Se
estima que a inicios del presente siglo
se llevaron por primera vez a Florida,
procedentes de Bahamas.
27
Gracias al clima que se registra en
algunas regiones de Centro y
Sudamrica, parte de Asia y Africa, se
han convertido en las principales
productoras de papaya, sin embargo,
de ellos resaltan los siguientes pases:
Brasil, Nigeria, Mxico (el anlisis de
este pas se realiza en la seccin De
nuestra cosecha, por lo que aqu slo
se sealar que ste produce alrededor
del 10.2% del total mundial), India e
Indonesia, los cuales en conjunto
producen alrededor del 75% de la
produccin mundial.
De acuerdo a informacin de la
Organizacin de las Naciones Unidas
para la Agricultura y la Alimentacin,
FAO, durante la segunda mitad de la
presente dcada, la produccin
mundial de papaya ha registrado una
relativa estabilidad, situndose en un
promedio anual de 4.8 millones de
toneladas entre 1994 y 1998 con una
tasa de crecimiento de 0.64%, en ese
lapso.
El principal factor que ha permitido
este comportamiento es el nivel de
productividad que ha venido a la baja
en los ltimos aos, ya que mientras
la superficie cosechada creci en 1.1%,
los rendimientos disminuyeron en
0.4% entre 1994 y 1998. Sin duda que
las variaciones en el clima podran
explicar esta tendencia en la
produccin, la cual se ver ms
adelante, y demostrar que el valor del
producto en los mercados
internacionales ha ido en aumento,
reflejando la buena demanda de
producto y la imposibilidad de la
produccin por satisfacer esta
demanda.
Brasil ocupa el primer lugar como
productor mundial de papaya,
aportando alrededor del 36.5% del
total mundial. El caso de Brasil resulta
muy interesante analizar, ya que su
posicin como nmero uno en la
produccin de papaya se debe a los
rendimientos alcanzados.
Pese a no ser el nmero uno en cuanto
a la superficie cosechada, ya que este
lo ocupa Nigeria, la nacin
sudamericana ha podido alcanzar altos
niveles de produccin va
productividad. De los cinco pases
aqu analizados, ocupa el cuarto en
cuanto a superficie cosechada, con
10.9% del total mundial, y el primero
en cuanto a rendimiento, con un
promedio anual de 60.7 toneladas por
hectrea, contra 18.1 del promedio
mundial, lo que sin duda le permite
contrarrestar la reduccin del rea
destinada al cultivo de la fruta.
No hay que olvidar que este pas
cuenta con excelentes condiciones
climticas en su territorio, las que
favorecen el cultivo de la papaya al
presentarse abundantes lluvias en
algunas regiones, adems de suelos
muy frtiles por la vegetacin all
existente.
Con alrededor del 10.4% de la
produccin mundial, Nigeria se ubica
como el segundo productor de
papaya, an cuando en los ltimos
aos la produccin se ha mantenido
prcticamente estable. Sin duda que
el clima y la fertilidad en las zonas
productoras de papaya de este pas
no han ayudado en la recuperacin
de su produccin.
Nigeria ocupa el primer lugar en
cuanto a superficie destinada al
cultivo de la fruta con alrededor del
22.4% del total mundial; sin embargo,
ocupa el ltimo lugar, de los cinco
F u e n t e : A S E R C A c o n d a t o s d e l a F A O N O T A : L a s u ma p u e d e n o c o i n c i d i r c o n 1 0 0 % p o r e l r e d o n d e o
1 0 . 3 5 %
1 0 . 1 9 %
1 0 . 1 8 %
7 . 8 9 %
2 4 . 9 5 %
3 6 . 4 5 %
B R A S I L N I G E R I A M X I C O I N D I A I N D O N E S I A O T R O S
P A R T I C I P A C I N E N L A P R ODU C C I N M U N DI A L DE
P A P A Y A 1994/ 1998
1 7 . 0 0
1 7 . 5 0
1 8 . 0 0
1 8 . 5 0
1 9 . 0 0
1 9 9 4 1 9 9 5 1 9 9 6 1 9 9 7 1 9 9 8 1 9 9 9 *
R E N D I M I E N T O M U N DI A L DE P A P A Y A
(ton/ ha)
F u e n t e : A S E R C A c o n d a t o s d e l a F A O * p r o y e c c i n
28
pases aqu analizados, en cuanto a
productividad, ya que sus
rendimientos representan 46% del
promedio mundial, al ubicarse en 8.3
toneladas por hectrea, contra 18.1%
del mundial.
En el cuarto y quinto lugares se
encuentran dos pases asiticos, India
e Indonesia, cuya produccin en
conjunto es alrededor del 18%, donde
solamente India presenta un
comportamiento positivo en su
produccin al crecer en 6.4% entre
1994 y 1998; mientras que la de
Indonesia disminuy en 23.8% en el
mismo lapso.
Este importante descenso en la
produccin de papaya de Indonesia
se debe principalmente a la reduccin
de la superficie cosechada, la cual
descendi en 20.2%, mientras que los
rendimientos disminuyeron en 4.5%,
en el mismo lapso.
Adems de los pases antes
sealados, la papaya se cultiva en
otros ms, sin embargo, sus
condiciones climticas son un
obstculo para destinar una mayor
superficie al cultivo de la fruta. Tal es
el caso de Estados Unidos, donde
algunas regiones de California, Hawai
y Florida se destinan al cultivo de sta.
En Florida, donde se cree que la semilla
lleg de las Bahamas el cultivo se
realiza entre febrero y marzo y con un
buen manejo del producto se puede
obtener fruta de buena calidad y
excelente rendimiento a partir de
octubre.
Comercio
A partir de 1992 el comercio mundial
de la papaya registr un repunte
significativo duplicndose las ventas
externas hacia 1995. Sin duda que la
buena aceptacin de esta fruta es una
de las principales causas del
crecimiento de las exportaciones, as
PRINCIPALES PASES PRODUCTORES DE PAPAYA
(miles de toneladas)
PAS 1994 1995 1996 1997 1998 1999*
Brasil 1,756.76 1,762.50 1,762.50 1,762.50 1,762.50 1,762.50
Nigeria 500.00 500.00 500.00 500. 00 500. 00 500. 00
Mxico 489.01 482.97 390.96 361. 27 496. 85 496. 85
India 470.00 490.00 500.00 500. 00 500. 00 500. 00
Indonesia 371.41 586.08 381.96 283. 10 283. 10 316. 06
Otros 1,146.71 1,215.36 1,215.99 1,227.47 1,221.77 1,221.74
Mundial 4,733.90 5,036.91 4,751.41 4,634.34 4,764.21 4,797.15
FUENTE: ASERCA CON DATOS DE LA FAO * proyectado
NOTA: La suma del total puede no coincidir por el redondeo
4 . 5 5
4 . 6 0
4 . 6 5
4 . 7 0
4 . 7 5
4 . 8 0
4 . 8 5
4 . 9 0
4 . 9 5
5 . 0 0
5 . 0 5
1 9 9 4 1 9 9 5 1 9 9 6 1 9 9 7 1 9 9 8 1 9 9 9 *
P R O D U C C I N M U N D I A L D E P A P A Y A
( m i l l o n e s d e t o n e l a d a s )
F u en t e: A S E R C A c o n d a t o s d e la FA O * p r o y e cc i n
29
como los atractivos precios que se han
pagado en los mercados
internacionales.
Cada vez se ha ido incrementando la
lista de pases exportadores de
papaya, sin embargo, son cinco los
que se consideran como los ms
importantes: Malasia, Corea del Sur,
Brasil, Estados Unidos y Jamaica, los
cuales en conjunto exportan alrededor
del 80% del total mundial.
De estos pases Jamaica registra un
mayor dinamismo en sus
exportaciones. Entre 1992 y 1998
duplic sus ventas al exterior. Le sigue
Corea del Sur, quien a partir de 1995 se
hace presente como un exportador
importante, con un crecimiento
relevante en sus ventas, si se
considera que entre 1992 y 1994 sus
exportaciones fueron prcticamente
nulas; para el periodo 1995 - 1998 stas
superaron las 30 mil toneladas en
promedio, contribuyendo as con
cerca de 19.6% del total mundial.
Las ventas promedio de Malasia,
principal exportador del mundo, se
han ubicado en cerca de 40 mil
toneladas, ms del doble con relacin
a lo alcanzado en 1992. Hay que sealar
que este pas se ha convertido en el
principal abastecedor del producto de
un amplio mercado como es el asitico
y parte del europeo, de all que ha
explotado este potencial, invirtiendo
en su sector para no perder este
mercado que le genera importantes de
ingresos. Por su parte Brasil registr
un incremento en sus exportaciones,
entre 1992 y 1998, de 48.2%,
contribuyendo as a impulsar la oferta
mundial de la fruta.
Estados Unidos an cuando es uno
de los ms destacados consumidores
de papaya (adems del principal
importador), mantiene excedentes que
destina al comercio internacional, ya
sea del producto que obtiene en
algunas regiones de California,
Florida y Hawai, e incluso exportando
producto procedente de pases
centroamericanos . Esta actividad le
ha llevado a ocupar el cuarto lugar
como exportador con ventas anuales
promedio de 8 mil toneladas
De Centro Amrica destacan por su
exportaciones Belice, Costa Rica,
Repblica Dominicana y Venezuela
cuyas ventas al exterior se ubicaron
por arriba de las mil toneladas por ao,
cada uno, a partir de 1996.
PRINCIPALES PASES EXPORTADORES DE PAPAYA
(toneladas)
PAS 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998*
Malasia 22,640 34,661 35,185 36,410 54,208 47,618 46,079
Corea del S. n.e. 1 n.e. 36,269 32,598 33,000 30,000
Brasil 4,235 5,604 5,916 5,272 5,693 7,869 6,278
E.U. 8,187 7,620 8,368 8,253 8,917 6,788 7,986
Jamaica 2,008 3,238 4,046 4,798 4,314 4,600 4,571
Otros 18,470 26,229 32,873 11,931 15,909 14,795 18,167
Mundial 55,540 77,353 86,388 102,933 121,639 114,670 113,081
FUENTE: ASERCA CON DATOS DE LA FAO n.e. no export * proyectado
NOTA: La suma del total puede no coincidir por el redondeo
P A R T I C I P A C I N E N L A S E X P OR T A C I ON E S
M U N D I A L E S DE P A P A Y A 1992- 1998
F u e n t e : A S E R C A c o n d a t o s d e l a F A O N O T A : L a s u ma p u e d e n o c o i n c i d i r c o n 1 0 0 % p o r e l r e d o n d e o
4 1 . 2 1 %
1 9 . 6 3 %
6 . 0 8 %
8 . 3 6 %
4 . 1 1 %
2 0 . 6 0 %
M A L A S I A C O R E A D E L S U R B R A S I L E . U . J A M A I C A O T R O S
30
PRINCIPALES PASES IMPORTADORES DE PAPAYA
(toneladas)
PAS 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998*
E.U. 10,475 14,198 18,678 33,288 57,196 48,201 46,228
Singapur 14,568 21,915 22,337 21,299 18,827 22,265 20,797
China 9,996 13,317 13,741 14,135 12,755 12,937 13,276
Japn 488 398 388 6,373 6,029 5,104 5,835
Canad 2,872 3,248 3,729 3,593 4,209 3,884 3,895
Otros 18,651 18,508 19,667 13,983 16,424 16,742 15,717
Mundial 57,050 71,584 78,540 92,671 115,440 109,133 105,748
FUENTE: ASERCA CON DATOS DE LA FAO * proyectado
NOTA: La suma del total puede no coincidir por el redondeo
Asimismo, Asia es tambin un
importante abastecedor de papaya,
destacando pases como India,
Filipinas, China e Indonesia, que si
bien no presentan los mismos montos
que los cinco pases antes sealados,
s son importantes proveedores de la
fruta en los mercados europeo y
japons.
Por lo que respecta a las importaciones
de papaya estn prcticamente
concentradas en pases indus-
trializados donde la preferencia por el
producto, ya sea para el consumo en
fresco o para la industrializacin, es
muy alta.
De este modo se encuentran como los
principales demandantes Estados
Unidos, Singapur, China, Japn y
Canad, quienes en conjunto compran
aproximadamente 83% del total
mundial.
Las compras promedio anual de
Estados Unidos se han ubicado, en el
periodo 1992/98, en alrededor de 30
mil toneladas, lo que representa cerca
de 34% del total mundial. Si bien el
consumo de la fruta en esta nacin es
importante, parte de su produccin la
exporta, por lo que satisface sus
necesidades internas adquiriendo un
producto externo, el cual a su vez es
de menor precio. Su demanda externa
ha ido en constante crecimiento ya
que entre 1992 y 1998 se ha triplicado.
Singapur y China son los pases que
han registrado el ms lento crecimiento
en sus importaciones de la fruta,
siendo de 42.7 y 32.8%,
respectivamente. Estos pases
producen papaya en sus territorios,
pero la demanda interna es muy alta
por el crecimiento de su poblacin, de
all que tengan que comprar en el
mercado externo.
Finalmente, el pas que ms dinamismo
ha registrado en sus importaciones de
papaya es Japn, cuyos volmenes
de compra en 1992 no superaban las
50 toneladas, y para 1995 y 1996 stas
se situaron en ms de seis mil, el mayor
nivel de la presente dcada. Es
relevante sealar que este pas se ha
caracterizado por ser un importante
comprador de frutas en el mercado
internacional. Las limitantes de
superficie, as como el clima poco
propicio para el cultivo de estos
P A R T I C I P A C I N E N L A S I M P OR T A C I ON E S
M U N D I A L E S DE P A P A Y A 1992- 1998
F u e n t e : A S E R C A c o n d a t o s d e l a F A O N O T A : L a s u ma p u e d e n o c o i n c i d i r c o n 1 0 0 % p o r e l r e d o n d e o
2 3 . 1 1 %
1 4 . 6 6 %
3 . 5 8 %
4 . 1 1 %
1 9 . 8 3 %
3 4 . 7 1 %
E . U . S I N G A P U R C H I N A J A P N C A N A D O T R O S
31
productos, lo han obligado a satisfacer
sus necesidades a travs de las
importaciones.
Otros de los demandantes externos
importantes de papaya son Canad,
Reino Unido, Alemania, cuyas
compras superaron las dos mil
toneladas por ao entre 1995 y 1997;
Francia y Pases Bajos con
importaciones arriba de mil toneladas.
Por lo que respecta al valor de las
importaciones se observa que,
tomando 1991 como punto de partida
para la comparacin, se puede
observar que para 1996 el valor de las
importaciones creci 52.1%, aunque
en los aos siguientes stas
disminuyeron a raz de una
recuperacin en la oferta y el descenso
en la demanda del producto por el
incremento de precios que se registr
el ao anterior y los problemas
financieros de los pases asiticos.
Del total de las importaciones que se
realizaron entre 1991 y 1996, Japn
particip con 23.9% y ha registrado
un incremento constante en la
presente dcada, observndose un
aumento del 7.8% entre 1991 y 1996, el
segundo mejor comportamiento slo
por debajo del de Estados Unidos.
Por lo que respecta a las exportaciones
tambin observan un comportamiento
dinmico en la presente dcada, ya
que entre 1991 y 1996 prcticamente
se duplic su valor como se observa
en la grfica.
Es importante sealar que a la papaya,
adems de ser un excelente alimento
como fruta, se le ha explotado de
manera relevante en las ltimas
dcadas, y encontrado un gran
nmero de aplicaciones en la industria,
medicina, alimentacin, etc., de all que
algunos pases hayan logrado
incorporarle valor agregado a este
producto y convertido en exportadores
8 0
1 0 0
1 2 0
1 4 0
1 6 0
1 8 0
2 0 0
2 2 0
1 9 9 1 1 9 9 2 1 9 9 3 1 9 9 4 1 9 9 5 1 9 9 6 1 9 9 7 1 9 9 8 *
C O M P O R T A M I E N T O D E L V A L O R D E L A S
E X P O R T A C I O N E S M U N D I A L E S D E P A P A Y A
1 9 9 1 = 1 0 0
F u en t e: A S E R C A c o n d a t o s d e la FA O * e s t im a d o
8 0
1 0 0
1 2 0
1 4 0
1 6 0
1 9 9 1 1 9 9 2 1 9 9 3 1 9 9 4 1 9 9 5 1 9 9 6 1 9 9 7 1 9 9 8 *
C O M P O R T A M I E N T O D E L V A L O R D E L A S
I M P O R T A C I O N E S M U N D I A L E S D E P A P A Y A
1 9 9 1 = 1 0 0
F u en t e: A S E R C A c o n d a t o s d e la FA O * e s t im a d o
32
de derivados, lo que sin duda ha
repercutido en un incremento en la
entrada de divisas, tal es el caso de
Tanzania, Uganda, Zaire, entre otros,
han desarrollado tcnicas para
obtener sustancias, ltex, entre otros
productos, que posteriormente son
utilizados en procesos industriales.
Cotizaciones
La buena aceptacin de la papaya en
el mundo entero permite encontrar
cotizaciones en una gran variedad de
mercados y de las distintas variedades
de la fruta.
Sin embargo, existen mercados que
por su importancia merecen ser
analizados con detenimiento, porque
en muchas ocasiones sirven de gua
para fijar los precios en otros
mercados.
Uno de ellos es el mercado
estadounidense en el que se pueden
encontrar a lo largo del ao
cotizaciones de las distintas
variedades de papaya (las que ms
comnmente cotizan son la Papaya,
Papaya Roja y la Papaya Strawberry)
de diversos pases de origen.
El suministro de la fruta hacia los
mercados de Estados Unidos proviene
prcticamente de su produccin
interna y de latinoamericanos, siendo
los principales abastecedores
Jamaica, Costa Rica, Belice, Brasil y
Mxico, adems de Hawai, Florida y
California.
Por lo que respecta a los precios de la
papaya en general, que es abastecida
bsicamente por produccin interna
y de Jamaica, Brasil, Costa Rica y
Belice, los mercados donde ms cotiz
a lo largo del ao fueron Baltimore con
un precio promedio a lo largo de 1998
de 2.68 dlares por kilogramo; Los
Angeles con un precio promedio de
3.58 dlares, Miami con 2.2 y San
Francisco con 3.06 dlares por
kilogramo.
Por su parte, la Papaya Strawberry se
encontr principalmente en el
mercado de Los Angeles y fue
COTIZACIN DE PAPAYA EN DIVERSOS MERCADOS
(Dlares/kilogramo)
ORIGEN MERCADO E F M A M J J A S O N D
Papaya
JAMAICA BALTIMORE 3. 09 2. 65 2. 65 2. 76 n.c. 2. 43 2. 65 2. 87 2. 87 2. 65 2. 43 2. 43
HAWAI LOS ANGELES 2. 76 2. 76 5. 29 4. 58 2. 98 3. 75 3. 75 3. 15 4. 19 4. 19 2. 65 2. 87
BELICE MIAMI 2. 43 2. 76 1. 65 1. 65 1. 74 1. 71 1. 65 2. 04 2. 70 2. 54 2. 87 2. 65
HAWAI SAN FCO. 1. 98 n.c 3. 97 2. 38 3. 09 n.c 3. 20 3. 20 3. 75 3. 75 2. 87 2. 43
BRASIL TORONTO n.c. 2. 52 2. 45 n.c 2. 39 n.c 2. 43 2. 23 2. 22 n.c 2. 30 n.c
JAMAICA TORONTO n.c. 2. 56 2. 34 2. 23 2. 23 2. 18 2. 29 2. 26 2. 36 2. 46 2. 37 2. 29
BRASIL LONDRES 3. 71 2. 90 2. 94 2. 94 3. 23 4. 14 2. 88 4. 11 2. 95 3. 37 2. 94 2. 95
MEXICO DALLAS 0. 82 0. 84 0. 88 0. 87 0. 91 1. 11 1. 09 1. 09 1. 09 1. 09
Papaya Strawberry
HAWAI LOS ANGELES n.c. 3. 31 3. 86 4. 19 3. 09 3. 59 3. 59 3. 59 3. 81 4. 25 3. 42 2. 71
FUENTE: ASERCA CON INFORMACIN DEL SNIM n.c. no cotiz
33
abastecida por Hawai, aunque se
encontr tambin producto de Brasil,
Costa Rica y Jamaica en menor medida.
Su precio promedio se ubic en 3.58
dlares por kilogramo.
Adems de este mercado, Toronto y
Londres se caracterizan por registrar
cotizacin del producto a lo largo del
ao, siendo los principales
proveedores, en el caso de Toronto,
Jamaica y Brasil; mientras que en
Londres, Brasil fue en la mayor parte
del ao, aunque tambin se detectaron
envos de Jamaica. La lejana de Brasil
respecto a Londres provoca el
encarecimiento del producto brasileo
con relacin a otros mercados
americanos. As, el precio promedio
de papaya originaria de Brasil en el
mercado de Londres se ubic en 3.26
dlares por tonelada, contra 2.36 que
se registr en Toronto, por ejemplo.
Perspectivas
Las primeras estimaciones sobre el
comportamiento de la produccin
mundial de papaya para 1999 sealan
que la estabilidad se mantendr, al
crecer en 0.7% en relacin al ao
anterior. Sin duda que los factores
climticos an estn presentes en
estas proyecciones, ya que el
fenmeno climtico de El Nio
afect, durante 1998, las plantaciones
en algunos productos, por lo que en
este ao se podra ver un ajuste en las
plantaciones, y si a esto se le agrega
que ahora La Nia est alterando el
clima en algunos pases productores,
tendr algn impacto sobre la
produccin. Este comportamiento del
clima sobre las plantaciones de papaya
se podra ver reflejado en la superficie
cosechada de la fruta, la cual segn
los pronsticos podra ser 1% mayor
a la de 1998.
A excepcin de Indonesia se espera
que la produccin de papaya se
incremente en poco ms de 10%, el
resto de los pases mantendr sin
cambio sus niveles de produccin del
ao anterior. El incremento en la
produccin de Indonesia podra estar
ligado con una mayor superficie
cosechada de papaya, la cual
recuperara parte del terreno perdido
en los dos aos anteriores.
As las cosas se deduce que el
comportamiento de las exportaciones
e importaciones no sufran grandes
variaciones ya que la oferta se
mantendr constante. Sin embargo, lo
que s podra originarse es un
retroceso de la demanda externa del
producto a raz de los desequilibrios
financieros que se presentan en el
mundo, que si bien se empieza a ver
cierta recuperacin en algunos pases,
en otros los problemas estn
aumentando, el caso de Brasil, donde
la devaluacin de su moneda podra
originar una contraccin de su
consumo interno por el encarecimiento
de los productos, y una traba para el
incremento en la produccin, ya que
el financiamiento no ser accesible
para los productores.
De tal forma, podra esperarse que los
precios de papaya en los mercados
internacionales no sufran cambios
relevantes, ya que si bien la
produccin no presentar
movimientos de importancia, la
demanda tambin podra mantenerse
en relativa estabilidad.
34
En los ltimos meses se han presentado factores de ndole
financiero y climtico que han impactado sobre el
comportamiento de la produccin de los cultivos agrcolas en
el mundo. En el caso del maz, la crisis financiera en la principal
zona demandante del grano ha provocado la debilidad del
mercado, lo que aunado al incremento en la produccin
mundial, han presionado los precios a la baja. El presente
artculo analiza algunos de estos elementos y ofrece los primeros
pronsticos de oferta y demanda mundiales de maz para el ao
agrcola 1998/99.
Produccin
Pese a que durante 1998 se registraron
importantes cambios climticos a raz
del fenmeno conocido como El
Nio, la produccin mundial de maz
no sufri importantes mermas con
relacin al nivel obtenido el ao
previo.
Algunos pases resultaron afectados
por las fuertes lluvias o sequas,
provocando a un descenso importante
en su produccin, China, para el ao
1997/98 vio disminuida su produccin
en 18.1%, en relacin al ciclo previo;
Filipinas en 15.9%; Brasil 14.3%, entre
otros; en cambio otros pases
productores registraron repuntes
significativos como Argentina donde
su produccin creci 25% entre ambos
ciclos; Rumania y Yugoslavia con alzas
de 32 y 19.8%, respectivamente, por
citar algunos. Estos resultados
permitieron que el descenso en la
produccin mundial fuera de 2.7%,
solamente.
LA OFERTA Y DEMANDA MUNDIALES DE MAZ
PARA EL CICLO 1998/99
I
n
t
r
o
d
u
c
c
i

n
Asimismo, los buenos rendimientos
mundiales que se lograron a lo largo
de 1997/98 fue uno de los factores que
ayudo a frenar el descenso de la
produccin, contrario a lo que sucedi
con la superficie cosechada, la cual
como es lgico suponer, disminuy a
raz de las inclemencias del tiempo.
Segn estimaciones preliminares del
Departamento de Agricultura de
Estados Unidos (USDA), la superficie
cosechada mundial de maz, para 1997/
98, se ubicar en 135.99 millones de
hectreas, contra 140.86 millones del
ao previo. Por su parte, los
rendimientos podran cerrar el ao en
4.22 toneladas por hectrea, contra
4.19 del ao anterior.
Los pases que registraron los peores
resultados en superficie cosechada
fueron: Brasil con 16.4%, Sudfrica
con 12%, Tailandia con 10%,
Argentina con 6.5% en el mismo
periodo y China con 3%. Por su parte,
los de menores rendimientos fueron
China con 15.6%, Sudfrica con una
cada del 4.9% y Filipinas con 4.5%.
Por otro lado quienes lograron
cosechar una mayor superficie fueron
Ucrania con un incremento del 146%,
Rusia con 37% y Francia con 6.9%;
mientras que por el lado de los
rendimientos los mejores resultados
los obtuvieron Argentina con una tasa
de crecimiento del 33.7%; Rumania con
43.1%; Ucrania con 17.1% y Francia
con 8.1%.
Consumo
Como resultado de los menores
precios que se registraron a lo largo
de 1998, los demandantes de maz
aprovecharon la oportunidad para
comprar mayores volmenes e
incrementar su consumo de esta forma.
PRINCIPALES PASES PRODUCTORES DE MAZ
(millones de toneladas)
Pa s 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99*
E.U. 187. 3 236. 06 233. 86 247. 94
CHINA 112. 0 127. 47 104. 3 124. 0
BRASIL 32. 5 37. 0 35. 0 35. 0
U.E. 29. 22 34. 63 38. 6 34. 06
OTROS 155. 13 154. 66 162. 22 153. 73
MUNDIAL 516. 15 589. 82 573. 98 594. 73
FUENTE: ASERCA CON DATOS DEL USDA * proyeccin
NOTA: La suma del total puede no coincidir por el redondeo
35
60
65
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75
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95/96 96/97 97/98 98/99*
Exportaciones Importaciones
COMERCIO MUNDIAL DE MAZ
(millones de toneladas)
Fuente: ASERCA con datos del USDA * estimado
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95/96 96/97 97/98 98/99*
Exportaciones Importaciones
COMERCIO MUNDIAL DE MAZ
(millones de toneladas)
Fuente: ASERCA con datos del USDA * estimado
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95/96 96/97 97/98 98/99*
Produccin Consumo
PRODUCCIN Y CONSUMO MUNDIAL DE MAZ
(millones de toneladas)
Fuente: ASERCA con datos del USDA * estimado
450
500
550
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95/96 96/97 97/98 98/99*
Produccin Consumo
PRODUCCIN Y CONSUMO MUNDIAL DE MAZ
(millones de toneladas)
Fuente: ASERCA con datos del USDA * estimado
Si bien es cierto que el ao fue difcil
en materia financiera a raz de la crisis
asitica, que provoc la contraccin
del consumo en general en esa re-
gin, el aumento en la demanda de maz
est sustentada por los mayores usos
de los dos principales pases consu-
midores, Estados Unidos y China, los
cuales la incrementaron en 4.3% y 1%,
respectivamente; mientras que otros
como Brasil y Mxico observaron des-
censos del 12 y 5.5%, respectivamen-
te.
Pese a estos descensos en el consu-
mo en algunas regiones, la tendencia
mundial en los ltimos aos es al alza,
creciendo en 11% entre 1996 y 1997 y
en 15.7% entre 1996 y 1998.
Es importante sealar que si bien una
parte del consumo mundial de maz se
orienta a la alimentacin humana,
como es el caso de Latinoamrica y
algunos pases de frica, tambin se
ha observado un crecimiento en la
demanda de maz para procesos in-
dustriales, tal es el caso de Estados
Unidos, donde la demanda de maz
para la elaboracin de productos qu-
micos como el ethanol ha sufrido un
importante incremento en los ltimos
aos.
Comercio Internacional
Las cifras preliminares del cierre del
ciclo 1997/98 sealan que el comercio
mundial de maz registra una recupe-
racin en relacin al ao previo. As,
las exportaciones mundiales presen-
tan un incremento del 1.8% entre am-
bos ciclos, sin embargo, an se man-
tienen 5.6% por abajo del volumen
exportado en 1995/96.
Las exportaciones se concentran en
tres pases: Estados Unidos, Ar-
gentina y Sudfrica, los cuales ven-
den 80% del total mundial. Sin em-
bargo, slo las exportaciones estado-
unidenses presentaron un
decremento importante en sus
36
transacciones externas, al disminuir en
16% entre 1996/97 y 1997/98.
Son varios los factores que
provocaron el descenso de sus
exportaciones. En primer lugar se
encuentra la crisis financiera de Asia,
mercado importante para la colocacin
del grano estadounidense. La crisis
disminuy los recursos financieros en
estos pases lo que rest posibilidad
para poder comprar granos en el
mercado internacional. Por otro lado,
el descenso en la produccin
estadounidense y el incremento del
consumo interno, ha sido tambin otro
elemento que fren las exportaciones
de maz. Finalmente, el alza en la
produccin del grano en otros pases
productores ha aumentado la
competencia en el mercado
internacional, encontrando el grano de
Estados Unidos ms dificultades para
colocarse.
Las exportaciones de Argentina han
ido creciendo de manera significativa
en los ltimos aos, al mover su
participacin en el total mundial de
8.9% en 1995/96, a 17.8% en 1997/98,
por lo que el dinamismo en el comercio
internacional se refleja en sus ventas
externas, las cuales aumentaron en
23.8% en 1997/98, respecto al ao
anterior. Los buenos resultados en su
produccin le permiti crear un
excedente importante que pudo
exportar a pases de Asia y
Latinoamrica, conquistando con ello
mercados que estaban en manos de
los estadounidenses.
Finalmente, las exportaciones de
Sudfrica tambin presentaron un alza,
si bien menor al registrado en
Argentina, esto le permiti una mayor
participacin en el comercio
internacional, ya que sus ventas
externas crecieron, en 1997/98, 7.1%,
en relacin al ao anterior.
Las importaciones se incrementaron
en 3.5% en 1997/98, respecto al ao
anterior. La contribucin de los
principales pases importadores no
cambi mucho respecto a su
participacin del ao pasado. Japn,
Corea del Sur, Taiwan, Mxico y la
Unin Europea se mantuvieron como
los principales demandantes del
grano, adquiriendo 63% del total
mundial en su conjunto.
PRINCIPALES PASES EXPORTADORES DE MAZ
(millones de toneladas)
Pa s 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99*
E.U. 56. 59 45. 47 38. 21 43. 18
ARGENTINA 6. 9 10. 5 13. 0 9. 0
SUDFRICA 2. 0 1. 4 1. 25 2. 0
OTROS 12. 07 14. 46 20. 7 16. 6
MUNDIAL 77. 56 71. 83 73. 16 70. 78
FUENTE: ASERCA CON DATOS DEL USDA * proyeccin
NOTA: La suma del total puede no coincidir por el redondeo
PRINCIPALES PASES CONSUMIDORES DE MAZ
(millones de toneladas)
Pas 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99*
E.U. 159.89 177.55 185.09 192.29
CHINA 108.05 116.49 117.45 117.25
BRASIL 36.78 38.35 36.75 36.75
MEXICO 23.16 23.1 21.82 22.25
JAPON 16.08 15.65 15.9 15.7
OTROS 199.8 199.38 202.52 199.37
MUNDIAL 543.76 570.52 579.53 583.61
FUENTE: ASERCA CON DATOS DEL USDA * proyeccin
NOTA: La suma del total puede no coincidir por el redondeo
PRINCIPALES PASES IMPORTADORES DE MAZ
(millones de toneladas)
Pa s 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99*
JAPON 15. 98 15. 5 16. 42 15. 5
COREA SUR 8. 96 8. 25 7. 53 6. 5
TAIWAN 5. 73 5. 5 4. 5 5. 0
MEXICO 6. 38 2. 8 4. 37 4. 25
U.E. 10. 2 10. 17 11. 2 11. 57
OTROS 23. 2 27. 02 27. 67 26. 74
MUNDIAL 70. 45 69. 24 71. 69 69. 56
FUENTE: ASERCA CON DATOS DEL USDA * proyeccin
NOTA: La suma del total puede no coincidir por el redondeo
37
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Inicial Final
INVENTARIOS MUNDIALES DE MAZ
(millones de toneladas)
Fuente: ASERCA con datos del USDA * estimado
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95/96 96/97 97/98 98/99*
Inicial Final
INVENTARIOS MUNDIALES DE MAZ
(millones de toneladas)
Fuente: ASERCA con datos del USDA * estimado
Es importante sealar que algunos de
los pases asiticos an cuando se
mantuvieron dentro de los primeros
cinco importadores mundiales del gra-
no, sus compras en general presenta-
ron descensos a raz de la falta de li-
quidez originada por la crisis financie-
ra por la cual pasaron. De esta forma,
Corea del Sur vio descender sus com-
pras de maz en 8.7% en 1997/98, res-
pecto al ao anterior; Taiwan en 18.7%
y slo Japn y la Unin Europea las
incrementaron en 6% y 10.1%, respec-
tivamente.
Inventarios
La recuperacin que se ha observado
en la produccin mundial de maz en
los dos ltimos aos ha permitido un
incremento en los inventarios mundia-
les del grano, al pasar de 66.2 millones
de toneladas en 1995/96, el nivel ms
bajo de los tres ltimos aos, a 86.94
millones al cierre del ao 1997/98, es
decir, han crecido en 31.4%, lo que sin
duda ha permitido que los precios del
grano disminuyan como se observar
ms adelante.
A nivel pas, quienes han registrado
una importante recuperacin de sus
existencias son los Estados Unidos,
al pasar de 10.8 millones de toneladas,
en 1995/96, a 33.2 millones en 1997/98;
le sigue la Unin Europea, cuyas exis-
tencias pasaron de 2.33 millones de
toneladas a 4.56 millones; mientras
que los pases con descensos son
Brasil donde sus inventarios se redu-
jeron de 3.2 millones a un milln y
China cuyas existencias pasaron de
34.7 millones a 26 millones de
toneladas.
Cotizaciones
Los mayores niveles de produccin
de maz que se registraron en los aos
pasados, la recuperacin de los
inventarios mundiales y la crisis finan-
ciera de Asia, fueron los principales
elementos que influyeron sobre las
cotizaciones del grano en 1998.
Los contratos de futuro de maz
cotizados en la Bolsa de Chicago lle-
garon a ubicarse por abajo de los 75
dlares por tonelada, cuando que un
ao antes stos estaban por arriba de
los 115 dlares por tonelada.
El nivel promedio de cotizacin a lo
largo de 1998 fue de 91.4 dlares por
tonelada, lo que represent un
descenso del 16.6% en relacin al
promedio del ao previo; mientras que
38
C O T I Z A C I O N E S D E M A Z B L A N C O E N K A N S A S C I T Y
( D l a r e s / T o n e l a d a )
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E F M A M J J A S O N D
F U EN T E: A S ER C A C O N DA T OS D E S N IM
en los mercados de fsicos el descenso
promedio fue de 15%.
As, para el mercado de Kansas City
el precio promedio pagado por el maz
amarillo fue de 90.10 dlares por
tonelada, 15.26% inferior que el del
ao anterior, mientras que en el
mercado de Iowa del Sur el precio fue
de 90.52 dlares, 15.18% menor entre
un ao y otro. Finalmente, el maz
blanco comercializado en el mercado
de Kansas City registr a lo largo de
1998 el mximo precio de 130.9 dlares
por tonelada y un mnimo de 89.57
dlares. Pese a la reduccin que sufri
en los precios, sta fue menor que la
del maz amarillo, ya que el precio
promedio del maz blanco en 1998 fue
10% inferior al del ao previo.
Perspectivas
Los primeros pronsticos de
produccin de maz mundial para el ao
1998/99 presentan un incremento del
3.6%, en relacin al ao previo.
La mayora de los principales
productores presentan un incremento
E 9 8
F
M
A
M
J
J
A
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C O T I Z A C I O N E S P R O M E D IO M E N S U A L E S D E M A Z E N
E S T A D O S U N I D O S
( D l a r e s/ T o n e l a d a )
F u t u r o K a n s a s C i t y I o w a S u r
F UE NT E : A S E R CA C ON D A T OS D E R E UT E R S Y S N IM N OT A : P ar a K an sa s y Iow a e s p re c i o d e f si c o
39
en sus resultados, salvo la Unin
Europea, para quien se estima que
disminuya en 11.8%, pero para
Estados Unidos el alza estimada es de
6%, para China del 18.9% y Brasil del
8.1%.
Los pronsticos de produccin
mundial de maz estn en funcin del
comportamiento del clima en
Sudamrica en gran medida, ya que
recientemente se han registrado
variaciones importantes en los niveles
de lluvias que han retrasado el cultivo
del grano y en algunas zonas han
frenado el desarrollo del cultivo. Los
analistas del mercado esperan
conocer ms sobre el fenmeno
climtico de La Nia para determinar
su influencia sobre los cultivos del
presente ao agrcola.
Sin embargo, pese a este incremento
en la produccin mundial, el consumo
no sufrir el mismo efecto, ya que
segn las estimaciones del USDA,
podra crecer solamente en 0.7%. La
principal razn de ello es que los
pases asiticos an no se recuperan
de la crisis en la cual entraron en meses
anteriores, y al ser la principal zona
demandante del grano, el alza en el
consumo provendr de otras regiones,
como Latinoamrica y frica.
En este sentido hay que considerar lo
siguiente. En semanas previas, Brasil,
el tercer consumidor de maz ms
importante del mundo, ha entrado en
una crisis financiera importante que le
ha llevado a la devaluacin de su
moneda, lo que sin duda provocar
incrementos en los precios internos y
encarecimiento de sus importaciones,
presionando a la baja el ingreso de su
poblacin y por lo tanto el consumo
de los mismos, por lo que los
pronsticos de consumo de maz para
este pas podran ajustarse en los
prximos meses.
Asimismo, en Estados Unidos se ha
registrado en los ltimos aos un alza
en la demanda de maz para alimento
humano, principalmente de maz
blanco ya que el amarillo lo destinan a
la industria de alimentos balanceados
o a otros procesos industriales, cabe
sealar que esta ltima tambin ha
registrado incrementos en su
demanda. As, este pas podra impedir
que la demanda mundial del grano
registre un saldo negativo al final del
ciclo.
La estabilidad en el consumo mundial
del grano y el alza en la produccin e
inventarios en los principales pases
demandantes, sern factores que
determinarn el comportamiento del
comercio mundial de maz, el cual ya
en estos momentos presenta, segn
las estimaciones, una contraccin en
relacin al ao previo.
De esta forma se estima que las
exportaciones de maz, para el ao
1998/99, se ubiquen 3.3% por abajo
del nivel alcanzado el ciclo anterior,
mientras que las importaciones
podran descender en 3% en el mismo
lapso, estando en los pases asiticos
los principales descensos.
Los inventarios finales de maz
crecern como consecuencia del
menor consumo y mayor produccin.
Segn las estimaciones del USDA,
stos podra cerrar, en 1998/99, 98.06
millones de toneladas, cuando dos
aos atrs se ubicaron en 66.2 millones.
Ante este panorama no se esperan
importantes alzas en las cotizaciones
internacionales del grano, ya que las
existencias son altas y el consumo
podran mantenerse en receso. Sin
embargo, habr que tener presente el
comportamiento del clima, toda vez
que podra ser una causa importante
para el retraso del cultivo y la merma
en los rendimientos, lo cual a la larga
se convertira en un factor que estimule
el incremento de los precios.
40
c
S
a
e

a

u
s
t
e
c

q
e
e

Los nombres con que se conocen las diferentes especies

de papaya en el mundo son los siguientes: en Ecuador y
Nueva Zelanda: Babaco o papaya de monte-Carica
pentagona-; en Ecuador: chilhuacn, chiglacn,
chamburu, papaya de olor-Carica pubescens Linne &
Koch, Vasconcellea pubescens A. DC., Carica
candamarcensis Hook, Carica cundinamarcensis J.
Linden-; en Bolivia y Per: huanarpu hembra, papaya
arequipea, papaya de altura- idem- en Colombia:
papayuela-idem-; en Europa: pawpaw-Carica papaya L.-
; en Cuba: fruta bomba-idem-; en Australia: papaw -idem-
; en Francia papaye-idem-; en Brasil: mamao-idem-; en
Malasia: betik -idem-; en Puerto Rico: lechosa-idem-; en Per: mito-Carica
candicans-; en Centro Amrica y Venezuela: Papata-Carica cauliflora-; en
Colombia: papaya de tierra fra-Carica cestriflora-; en Chile: palo gordo-Carica
chilensis-; en Ecuador: chamburo, higacho-Carica chysopetala-; en el Sureste
de Colombia y Ecuador: chihualcn, higacho-Carica chrysophylla-; en Brasil:
mamao-Carica digitata-; en Colombia y Ecuador: chamburo-Carica
frutifragrans-; en Colombia: tapaculo, lechosa de monte-Carica goudotiana-
; en los Andes: col de monte, peladera, pelada, papaya de selva-Carica
monoica-; en Venezuela, Colombia y Ecuador: tapaculo, lechosa de monte-
Carica microcarpa-; en Amrica tropical: papaya de mica-Carica peltata-; en
Sudamrica tropical: figuera de monte, mamaozinho-Carica quercifolia-; en
Ecuador: sigaln, paronchi-Carica stipulata- y, segn Ochse y van den Brink-
1931-, por ms de 100 nombres diferentes, nicamente en Indonesia
El nombre Maradol se
forma de los nombres
Mara y Adolfo. El seor
Adolfo Rodrguez
Rivera, quien logr la
seleccin de esta fruta,
compuso el nombre con
el de su esposa y el suyo.
La papaya variedad maradol fue obtenida por Adolfo Rodrguez Rivera, agricultor
cubano, a travs de selecciones realizadas durante 11 aos, con lo que haba
logrado una fruta de sabor dulce y consistencia relativamente dura. Una vez que
tena una fruta de su agrado, coincidentalmente viaj a la parte Oriente de la isla,
donde estando esperando a un amigo, observ que descargaban papayas de un
camin y le llam la atencin una fruta de tamao mediano, por lo que solicit se
la vendieran. Debido a lo largo de su estancia, se vi obligado a comer la fruta,
pero guard de cualquier forma las semillas y las llev a su casa donde las
sembr. De ello obtuvo 300 plantas aproximadamente e inici el proceso de
cruzamiento con las que ya haba logrado l. Como resultado obtuvo las
variedades maradol roja y amarilla, sin embargo la segunda no tena la
consistencia de la primera.
La papaya variedad babaco -
Carica pentagona- planta nativa
de Ecuador, que produce frutos de
sabor dulce, al carecer de semillas
y no formar plantas masculinas, se
ha reproducido en forma asexual y
su propagacin masiva se ha
logrado nicamente a travs de
cultivo de tejidos. Esta planta es
un hbrido estril formado de
Carica pubescens y Carica
stipulata.
?
41
?
Al ganado vacuno que se sacrificar se le inyecta
la papana media hora antes, para suavizar aun ms
la carne que normalmente es suave; la carne tratada
con papana nunca se debe comer medio cocida,
debe ser cocinada suficientemente para inactivar la
enzima; la lengua, hgado y riones de animales
inyectados se deben comer rpidamente despus
de cocinarlos por ser alimentos altamente
perecederos. En la industria se utiliza para rasurar
las pieles antes de la coloracin y sirve como
elemento adjunto en el proceso del caucho. Es
aplicada en el hgado de los atunes antes de la
extraccin del aceite que de esta forma es
enriquecido en vitaminas A y D
2
. Se le encuentra
en las pastas de dientes, cosmticos y detergentes,
as como en frmacos para auxiliar la digestin.
Fuente: Morton, J.F. 1987. Fruits of warm climates.
Ed. Media Incorporate. p.p. 336-346. U.S.A.
Aunque los parientes cercanos de
la papaya indudablemente
contienen fuentes de resistencia a
enfermedades, an el material
silvestre puede probar que son la
nica fuente polignica de
resistencia a algunos virus y
hongos como es el caso de C.
monoica, C. goudotiana y C.
cauliflora

, que han demostrado ser
resistentes a enfermedades foliares
causadas por hongos -
Acrosporium caricae,
Asperisporium caricae y
Cercospora caricae

.
Fuente: Smith N.J.H., Williams
J.T., Pluncknett D.L. and Talbot
J.P. 1992. Tropical Forests and
their Crops. Cornell University
Press. U.S.A.
De Carica cauliflora se ha intentado transmitir por hibridacin a Carica
papaya L., su caracterstica de resistencia al virus de la mancha anular, que ha
presentado barreras por incompatibilidad sexual en la maduracin de frutos
hbridos. Aunque se ha trabajado por la va de la ingeniera gentica y
transferencia de genes, es importante contar con un mtodo de propagacin
masiva que permita el rescate y la regeneracin de los hbridos obtenidos, que
an se encuentra en proceso, con resultados alentadores hasta el momento.
Fuente: Gheno, H.Y. 1998. Conservacin de recursos frutcolas nativos
utilizando biotecnologa, el caso de la Carica cauliflora Jacq. En: XI Curso
Internacional de Actualizacin; Fruticultura Avanzada; Cultivo, Manejo y
Exportacin. Ixtapan de la Sal, Mxico. Fundacin Salvador Snchez Coln,
CICTAMEX, S.C. p.p.20-26. Mxico.
En la India se aplica el ltex fresco en el tero
como irritante para provocar abortos. La fruta
inmadura es algunas veces arriesgadamente
ingerida para lograrlo; las semillas tambin lo
pueden causar y la raz es hecha pasta con sal,
diluida con agua y se da como enema para
inducirlo. Las races se utilizan para hacer sal y
un concentrado de stas sirve para expulsar las
lombrices. Las hojas secas se fuman para aliviar
el asma o como sustituto del tabaco.
Fuente: Morton, J.F. 1987. Fruits of warm
climates. Ed. Media Incorporate. p.p. 336-346.
U.S.A.
42
?
En el campo de la medicina cientfica la papana se ha utilizado en el tratamiento
de lceras, disolver membranas en la difteria y reduce hinchazones, fiebre y
adherencias despus de cirugas. De acuerdo con Cobley -1956-, la papana es
utilizada para el tratamiento por deslizamiento de discos en la columna y puede
evitar la necesidad de la dolorosa y cara intervencin quirrgica de la espalda.
Tambin es utilizada para el bronceado de la piel, evitar el encogimiento de la lana
y mantener clara la cerveza durante el proceso de fermentacin.
Fuente: Smith N.J.H., Williams J.T., Pluncknett D.L. and Talbot J.P. 1992.
Tropical Forests and their Crops. Cornell University Press. U.S.A.
Muchos remedios populares se elaboran a partir de la papaya, tanto para
humanos como para ganado. Las semillas son comidas como vermfugo y es
aparentemente efectivo contra helmintos intestinales excepto la solitaria. En el
Sureste de Asia se utiliza la papaya para estimular la produccin de leche de
las madres y la savia es aplicada en el cuerpo para remover espinas. En la
carretera Transamaznica las hojas de papaya tiernas y las frutas daadas o
cocidas con semillas, se dan como alimento al ganado porcino para que engorde
y se suavice su carne a la vez de bajar su contenido de grasas. Los indgenas
suavizan la carne dura envolvindola en hojas de papaya y ponindola a
cocer. Las hojas contienen glicsidos, carpsidos y el carpino alcalino. Ptard
-1986-, nos indica que en Tahit, se prepara un concentrado de las flores
masculinas de papaya, para tratar la bronquitis. Por otra parte Irvine -1961-,
seala que los ashanty en Ghana, utilizan la papaya para tratar la gonorrea y el
dolor de estmago, y las races hechas polvo se comen para aliviar el dolor de
cabeza.
Fuente: Smith N.J.H., Williams J.T., Pluncknett D.L. and Talbot J.P. 1992.
Tropical Forests and their Crops. Cornell University Press. U.S.A.
Segn Litz -1986-, La resistencia
monognica al virus de la mancha
anular, se ha localizado en Carica
pubescens, C. stipulata y, pero
ninguna de estas especies
silvestres pueden ser cruzadas
con papaya por mtodos
convencionales.
Fuente: Smith N.J.H., Williams
J.T., Pluncknett D.L. and Talbot
J.P. 1992. Tropical Forests and
their Crops. Cornell University
Press. U.S.A.
En las Indias Orientales, las hojas tiernas de papaya se cocinan y son comidas como espinacas. Las hojas maduras
son amargas y deben ser cocinadas con un cambio de agua para eliminar en gran parte lo amargo. Por otra parte, en
la India, las semillas son usadas muchas veces para adulterar la pimienta negra. En el Instituto Central de Investigacin
Tecnolgica para la Alimentacin, en Mysore, India, de las semillas de papayas inmaduras secadas al sol y molidas
hasta convertirlas en harina, se extrae un aceite de color entre amarillo y caf de dbil aroma; donde las semillas
blancas contienen 16.1% y las negras 26.8% y se cree tiene usos comestibles e industriales
a
. Seelig -1970- y Poulter
et al -1985-, nos indican que tambin es utilizada en la fotografa y en las industrias de la piel, lana y rayn, y tiene
gran valor como remedio en dispepsia y achaques similares. Las hojas se utilizan para suplir al jabn en el lavado
de telas delicadas
b
.
Fuente:
a
Morton, J.F. 1987. Fruits of warm climates. Ed. Media Incorporate. p.p. 336-346. U.S.A.
b
Yadava, U.L., Burris, J.A. and McCrary, D. 1990. Papaya: A potential annual crop under middle Georgia
conditions.. In: Advances in new crops; Janick, J. and. Simon, J.E (Ed). Timber Press, Portland, Oregon. p.p.
364-366. U.S.A.
43
44
APOYOS Y SERVICIOS A LA COMERCIALIZACION AGROPECUARIA
COORDINACION GENERAL DE APOYOS A LA COMERCIALIZACION
CALENDARIO DE FERIAS Y EXPOSICIONES NACIONALES 1999
(PROMOCIONALES)
FERIA - EXPOSICION TIPO DE EVENTO ENERO MAYO JULIO AGOSTO OCT. NOV.
EXPO AGRO SINALOA
SEDE: CULIACAN, SINALOA
ACERCAMIENTO AL MERCADO HISPANO
DE ESTADOS UNIDOS DE AMERICA 1999
SEDE: MEXICO, DISTRITO FEDERAL
IX EXPO ABASTO INTERNACIONAL
CONACCA 99
SEDE: GUADALAJARA, JALISCO
IX EXPO ALIMENTOS
SEDE: MONTERREY, NUEVO LEON
III EXPOSICION INTERNACIONAL DE
PRODUCTOS AGROPECUARIOS
COMERCIALMENTE NO TRADICIONALES
SEDE: MEXICO, DISTRITO FEDERAL
EXPO AGROALIMENTARIA, GUANAJUATO
SEDE: IRAPUATO, GUANAJUATO
EXPO CAMPO
SEDE: MORELIA, MICHOACAN
FERIA DE X MATKUIL
SEDE: MERIDA, YUCATAN
AGRICOLA
ESPECIALIZADO
ESPECIALIZADO
ESPECIALIZADO
ESPECIALIZADO
ESPECIALIZADO
PROMOCIONAL
PROMOCIONAL
1 9 9 9
21 al 24
26 al 28
15 al 17
25 al 27
11 al 14
14 al 16
INFORMES: DIRECCION GENERAL DE DESARROLLO DE MERCADOS
Jos Ma. Ibarrarn No. 84 piso 6
Col. San Jos Insurgentes Mxico D.F. 03900
Tel (5) 661 88 56 662 64 84
Fax. (5) 661 88 56 661 94 78
E-mail:aserca.dgdm@ sagar.gob.mx
Por
definir
Por
definir
E v e n t o s