Curs Lucrator in Comert

Investete n oameni! FONDUL SOCIAL EUROPEAN Programul Operaional Sectorial Dezvoltarea Resurselor Umane !!"# !
$% A&a prioritar' ( Promovarea incluziunii Sociale Domeniul ma)or *e intervenie (+$+ Dezvoltarea economiei sociale ,itlul proiectului- Dezvoltarea de structuri ale economiei sociale n Regiunile Nord Vest, Sud Vest Oltenia i Vest
LUCRATOR IN COMERT
- Curs de calificare -
FURNIZOR FORMARE S.C. FIDA SOLUTIONS S.R.L
2011
Asocia ia Pro!esional" Neguvernamental" de Asisten " Social" # ASSO$, Rom.nia/ 0aramure1 2aia 0are/ 2#*ul Unirii/ nr+ 3/ ,el45a&- !!6!# ( # (/ E#mail- assoc7assoc+ro/ 888+assoc+ro
Investete n oameni! FONDUL SOCIAL EUROPEAN Programul Operaional Sectorial Dezvoltarea Resurselor Umane !!"# !$% A&a prioritar' ( Promovarea incluziunii Sociale Domeniul ma)or *e intervenie (+$+ Dezvoltarea economiei sociale ,itlul proiectului- Dezvoltarea de structuri ale economiei sociale n Regiunile Nord Vest, Sud Vest Oltenia i Vest
A%&ND' $(RS de )OR*AR&
+ucrator in comert
)ormator , --------------------------,ip program , Calificare Nivel cali5icare- nivelul I ,ipul *e certi5icat o9inut :*e cali5icare/ *e a9solvire;- Certificat de calificare Durata *e preg'tire- ./0 de ore , a; pentru preg'tire teoretic'- $ ! ore preg'tire teoretic' 9; pentru preg'tire practic'- 6! ore preg'tire practic' Planul *e pregatire , Disci1lina 2 , Intocmirea actelor si documentelor !inanciar3conta4ile s1eci!ic activitatii de comert Durata- %< ore/ *in care # $% ore teorie/ ( ore practica Unitati *e competente $+ Intocmirea *ocumentelor speci5ic activitatii *e vanzare 6 ore - 3 teorie /$( practica + Raportarea activitatii *e vanzare $= ore -= teorie /$! practica Disci1lina 5, A1licarea normelor N6SS6* si P6S6I6 ,1rocedurilor de calitate , legislatie Durata %< ore / *in care # $% teorie/ ( practica
Unitati *e competente generale la locul *e munca %+ Aplicarea NSS0 si PSI < ore :% ore teorie ( ore prcatica; 6+ Aplicarea proce*urilor *e calitate < ore :% teorie ( practica; =+ Comunicarea la locul *e munca < ore :% teorie ( practica; (+ E5ectuarea muncii in ec>ipa < ore :% ore ( practica; Disci1lina . , 7e8nologia meseriei Durata 3= ore :<= ore teorie/ $<! ore practica; Unitati *e competente "+Per5ectionarea pro5esionala 3+ Prezentarea pro*uselor si serviciilor a5erente vanzarii <+Promovarea imaginii stan*ului $!+0entinerea stocurilor *e rezerva $$+?eri5icarea stocurilor cu vanzari $ +Comunicarea cu clientii $%+Crearea me*iului am9iental necesar vanzarii $6+E5ectuarea vanzarii
$=+Incasarea contravalorii mar5ii
$om1eten e9a4ilit" i s1eci!ice, re*actarea *ocumentelor speci5ic activitatii *e vanzare /9or*erouri/5acturi etc+ norme interne speci5ic *omeniului *e activitate si pro*uselor comerciale intocmirea *ocumentelor 5inanciar#conta9ile si *e raportare te>nica vanzarii aplicarea si respectarea NSS+0 si P+S+I+ pe *urata *es5asurarii tuturor activitatiilor/ utilizarea/ mentinerea si intretinerea ec>ipamentelor *e protective a muncii/ *e securitate si *e stingere a incen*iilor insusirea stan*ar*elor *e asigurare a calitatii a5erte pro*uselor comercializate si pentru servicii comunicarea speci5ica activitatii/ comunicarea cu alti mem9rii *in ec>ipa cat si comunicarea cu terti - aprovizionare /client/termini speci5ici integrarea activitatii proprii in activitatea ec>ipei cu care cola9oreaza in *i5erite etape ale activitatii *ezvoltarea unei atitu*ini responsa9ile/ constinciozitate/ pentru im9unatatirea activitatii pro5esionale/ perseverenta in autoinstruire insusirea notiunilor *e 9aza *e merceologie / te>nica vanzarii / nivel me*iu *e cunostere a unei lim9i straine *e circulatie international / reguli si norme interne *e con*uit intocmirea actelor si *ocumentelor 5inanciar conta9ile@monitorizarea/asigurarea si mentinerea stocului *e pro*usele pastrarea corecta a inregistrarile vanzarilor/ evaluarea corecta a vanzarilor/ rapi*itatea si e&actitatea cu care compara *ocumentele *e vanzare cu inregistrarile e5ectuate 5olosirea termenilor te>nici speci5ici pentru gama *e pro*use comercializate si pentru serviciile a5erente vanzarii corectitu*inea cu care *imensioneaza cantitativ pro*usele solicitate/ in*emanarea si corectitu*inea cu care am9aleaza pro*usele ama9ilitatea 5ata *e client corectitu*inea intocmirii *ocumentelor si a mo*ului *e incasare a 9anilor O4iectivele e:1rimate n com1eten e 1ro!esionale, Comunicarea interactiv' la locul *e munc' Anelegerea corect' a voca9ularului 1i a noiunilor *e 9az' speci5ice Formarea *e capacit'i/ *eprin*eri 1i o9i1nuine practic'rii meseriei *e lucr'tor Bn comer Formarea unei atitu*ini 1i aprecieri pozitive 5a' *e activit'ile speci5ice comerciale Asigurarea unei 9une orient'ri pro5esionale Cunoa1terea unor elemente *e 9az' ale principalelor ramuri ale activit'ii comerciale Dezvoltarea capacit'ii *e asimilare a cuno1tinelor Prezentarea pro*uselor 1i serviciilor a5erente v.nz'rii
Promovarea m'r5urilor 1i imaginii magazinului Comunicarea cu clienii/ crearea me*iului am9iental necesar v.nz'rii E5ectuarea v.nz'rii ?eri5icarea stocurilor cu v.nz'rile Per5ecionarea pro5esional' Dezvoltarea *eprin*erii *e a recurge la noiuni 1i principii teoretice Bn pro9lemelor practice Prevenirea polu'rii me*iului Incasarea contravalorii m'r5ii Aplicarea proce*urilor *e calitate Aplicarea NP0 1i PSI *odalit" i de evaluarea 1artici1an ilor la 1rogramul de !ormare 1ro!esional", Evaluare pe parcurs- vizeaz' a)ustarea ritmului *e lucru al cursului Bn 5uncie *e speci5icul grupei *e cursani 1i revizuirea in5ormaiilor ce nu au 5ost pe *eplin Bnsu1ite *e cursani+ Se realizeaza *up' 5iecare etap' *e intro*ucere *e noi coninuturi prin teste4 c>estionare4 5i1e *e lucru4 lucr'ri practice Evaluare final - Pro9' scris'- susinerea *e c'tre cursani a unui test gril' scris cu < Bntre9'ri+ Pro9' practic'- Lucrarea practic' poate consta Bn- Bntocmirea unor *ocumente: 5actura/ nota *e plat'/ aviz *e Bnsoire a mar5ii/ monetar/ etc+ ;/ simularea *ialogului intre v.nz'tor 1i cump'r'tor/ etc
SUPORT DE CURS
LUCRATOR IN COMERT
FURNIZOR FORMARE S.C. FIDA SOLUTIONS S.R.L
2011
Cuprins
Cap+ I ORCANIDAREA 0UNCII EI IN,ECRAREA AN ?IAFA PROFESIONALG Cap+ II CO0UNICAREA PROFESIONALA Cap+ III SOR,AREA/ DEPODI,AREA SI PRECA,IREA 0ARFURILOR PEN,RU DIS,RI2U,IE Cap+ I? APRO?IDIONAREA CU 0ARFURI A 0ACADINULUI Cap+ ? ASICURAREA CALI,A,II 0ARFURILOR Cap+ ?I ICIENA SI SECURI,A,EA 0UNCII Cap+ ?II PRO,EC,IA CONSU0A,ORILOR Cap+ IH CES,IONAREA SI IN?EN,ARIEREA 0ARFURILOR Cap+ H 0ERCEOLOCIA ALI0EN,ARA Cap+ HI 0ERCEOLOCIA INDUS,RIALA
$a16 I OR%ANI;AR&A *(N$II <I IN7&%RAR&A =N VIA>A PRO)&SIONA+'
$+
NOFIUNI CENERALE DESPRE FIR0G
Prin noiunea *e 5irm' se Bnelege at.t inscripia a1ezat' pe un zi* sau pe o plac' :a1ezat' la intrarea unui magazin sau a unei Bntreprin*eri/ pe care este in*icat' *enumirea; c.t 1i *enumirea convenional' su9 care 5uncioneaza o Bntreprin*ere sau un magazin2+ O societate comercial' :a4reviat S+C+; reprezint' o asocia ie *e oameni de a!aceri alc'tuit' pe 9aza unor investi ii *e ca1ital/ urm'rin*u#se o9inerea unor 9ene5icii comune+ Societatea comercial' este uneori privit' ca su9or*onat' ntre1rinderii :companiei;+ Organizarea 5irmelor- 5irme in*ivi*uale sau *e 5amilie/ 5irme *e tip asociativ/ companii pu9lice sau private+ Pentru a putea sa 5unctioneze/ orice 5irma tre9uie sa 5ie inregistrata ca persoana )uri*ica+ Activitatea economica are ca scop 1roducerea, circulatia, re1artitia si consumul de 4unuri in !unctie de nevoile si interesele economice6 $irculatia sau sc8im4ul 4unurilor re1rezinta acele activitati care asigura de1lasarea in s1atiu a 4unurilor materiale, trecerea de la o 1ersoana la alta 1e calea vanzarii3cum1ararii, 1astrarea si de1ozitarea acestora, sc8im4ul de servicii6 Furnizorii cuprin* o categorie larg' *e pro*uc'tori 1i prestatori *e servicii ce pun la *ispoziia 5irmei :pe 9aze contractuale; necesarul *e materii prime 1i materiale- energie/ ec>ipamemt te>nologic/ 5orta *e munca/ resurse 5inanciare si in5ormatii+ Furnizorii pot 5i- auto>toni sau *e import+ Furnizorii unei 5irme pot 5i- compania *e 5urnizare a curentului electric/ a apei curente/ 5urnizori *e servicii :*e transport/ *e 5ormare pro5esionala;/ *e 9unuri :pro*use alimentare si nealimentare;/ 5urnizori *e in5ormatii etc+ Interme*iarii reprezinta agentii economici ce participa la *istri9utia si promovarea vanzarilor unei 5irme+ Aici sunt cuprinsi comerciantii *e en#gross si en#*etail+ Comerciantii en#gross sunt aceia *e la care se pot ac>izitiona 9unuri *oar in cantitate mare :la 9a&/ la cutie/ *eci nu la 9ucata;/ spre *eose9ire *e 5irmele en#*etail/ *e la care se poate ac>izitiona un 9un la 9ucata+ Pretul aceleiasi mar5i en#gross va 5i in general mai re*us *ecat pretul *e en#*etail+ Clientela :9ene5iciarii; constituie principalul element al microme*iului 5imei/ *estinatarul 5inal al e5orturilor economice ale acestuia+ Concurenta 5 se compune *in 5irme ce pro*uc materiale sau o5era servicii *e acelasi 5el cu 5irma luata in analiza sau care asigura alternative *e satis5acere a unei nevoi a 9ene5iciarilor acesteia+ Concurenta reprezinta con5runtarea *intre agentii economici pentru a atrage *e partea lor clientela+ Concurenta are cateva 5unctii economice- asigura pro*ucatorilor pro5iturile asteptate/ iar cumparatorilor satis5acerea nevoilor resimtite *e ei+ Organismele pu9lice reprezinta o componenta a microme*iului 5irmei care grupeaza elemente eterogene ce contri9uie la *erularea necorespunzatoare a activitatii economice a acesteia+
1 2
Dictionarul e&plicativ al lim9ii romane $oncurenta I rivalitate comerciala/ lupta *usa cu mi)loace economice intre comercianti
CO0ER,UL SI PIA,A FIR0EI
Piata . reprezinta- spatiul economic al con5runtarii *intre cerere si o5erta - locul *e intalnire al agentilor economici in ve*erea sc>im9ului *e activitati - spatiul in care se 5ormeaza pretul la care se van* si se cumpara 9unurile economice - locul *e mani5estare al concurentei intre agentii economici+ Piata are rolul *e a veri5ica concor*anta *intre cerere ca si cantitate e&primata *intr#un 9un si o5erta agentilor economici+ Pe *e alta parte/ piata o5era in5ormatii rapi*e/ ie5tine si o9iective tuturor agentilor economici+ Piata presupune e&istenta unui 9un economic :o9iectul tranzactiei *e vanzare#cumparare;/ a unui ca*ru economico#geogra5ic un*e are loc tranzactia :magazin/ *epozit/ 9ursa *e mar5uri;/ su9iectii procesului *e sc>im9 :vanzator si cumparator;/ a unui timp J*atK :o anumita perioa*a/ zi/ luna/ trimestru/ an;/ a unei con5runtari pentru sta9ilirea pretului+ Prin notiunea *e comert se intelege sc>im9ul *e pro*use prin cumpararea si vanzarea lor/ ramura a economiei in ca*rul careia se circulatia mar5urilor+ ? %+ ?ANDAREA L ?anzarile cu ri*icata/ Discounturile
?anzarea reprezinta actiunea prin care clientul este convins sa cumpere pro*usele sau serviciile magazinului+ Discounturile reprezinta re*uceri *e pret acor*ate clientilor 5ie pentru a#i stimula sa cumpere mai mult/ 5ie pentru a#i stimula sa plateasca mai repe*e/ 5ie pentru a le crea posi9ilitatea sa o9tina un pro5it *in *istri9uirea unei mar5i cu pret 5i&at+ Lucratorul in comert este un 5el *e JconsilierK al cumparatorului/ mai e&act un s5atuitor ama9il/ politicos si mai ales competent+ Prima cerinta a unui 9un vanzator este sa cunoasca 9ine mar5a pe care o o5era clientilor/ sa e&plice avanta)ele procurarii acesteia/ importanta ei/ particularitatile altui pro*us similar/ sa lamureasca *e ce o tesatura este *e *oua ori mai scumpa *ecat alta+ CLIEN,UL 5 Clientul este un in*ivi* sau un grup *e in*ivizi capa9ili sa ia >otararea *e a cumpara pro*usul sau serviciul pe care il vin*e lucratorul in comert+ Un lucru 5oarte important este acela ca lucratorul in comert tre9uie sa se gan*easca tot timpul sa gaseasca clienti+ JClientii sunt o mar5a perisa9ila L um9lati cu gri)aMK+ 6 Cunoasterea clientului L ,ipurile *e clienti In esenta/ arta *e a vin*e necesita i*enti5icarea rapi*a a personalitatii 5iecarui cumparator si/ in speta/ alegerea argumentelor *e convingere+ Asa*ar/ meseria *e lucrator in comert presupune cunoasterea psi>ologiei clientului+ Ast5el/ consumatorii se pot clasi5ica *upa trei criterii/ si anume- in 5unctie *e 5actorii *emogra5ici :varsta/ se&/ ocupatie;@ - in 5unctie *e 5actorii psi>ologici :teperament si caracter;
3 4
4.
Piata I loc amena)at/ un*e se 5ace comert cu mar5uri/ mai ales pro*use agroalimentare Dictionarul explicativ al limbii romane 5 $lient I persoana care cumpara/ in mo* regulat/ ceva *e la un magazin 6 Ric8ard Denn@ L Succesul in vanzari/ $<33
in 5unctie *e 5actorii con)uncturali+
$a16 II $O*(NI$AR&A PRO)&SIONA+A

$+ NECOCIEREA ?ANDARII
Procesul *e vanzare#cumparare Procesul *e vanzare#cumparare/ respectiv negocierea vanzarii/ se 9azeaza pe relatia ce se sta9ileste intre vanzator si cumparator in 5iecare etapa a acestei actiuni- primirea cumparatorului - in5ormarea lui - prezentarea mar5urilor si argumentarea in spri)inul cumpararii acestora - per5ectarea vanzarii - vanzarea unor mar5uri complementare - con*ucerea respectuoasa a clintului la plecarea lui+ a+ Primirea cumparatorului este un ansam9lu *e comportamente/ te>nici/ politici comerciale puse in actiune pentru a sta9ili o relatie cu clientul in scopul *e a#i satis5ace nevoile/ gusturile si aspiratiile+ Prima o9ligatie a vanzatorului este sa intampine clientul cu ama9ilitate/ sa a*reseze el primul cuvant si sa nu se lase solicitat *e acesta+ 9+ In5ormarea cumparatorului reprezinta 5aza in care vanzatorul cauta sa a5le ceea ce *oreste clientul sa cumpere :natura/ calitatea si pretul mar5ii;+ c+ Argumentarea vanzarii este elementul esentialal realizarii actului *e vanzare#cumparare/ vanzatorul cautan* in aceasta 5aza sa gaseasca argumentele care sa convinga clientul+ Un 9un lucrator in comert tre9uie sa 5ie si un 9un manager+ El tre9uie sa se organizeze tinan* cont *e timp/ *e zona/ o9iceiuri personale si viata/ in general+ Cu cat isi organizeaza mai 9ine viata/ cu atat va con*uce mai 9ine o a5acere+ 0otivul principal pentru care oamenii nu vor cumpara *e la tine este lipsa *e incre*ere+ Ascultarea nu este *eloc atat *e *i5icila cum o 5acem noi sa 5ie+ Can* nu vor9im sau nu ne pregatim sa vor9im/ putem asculta+ Can* asculti/ 5aci mai mult *ecat sa asculti cu urec>ile+ Daca e posi9il/ uitat#te in oc>ii clientului si cauta acele in*icatii non#ver9ale care iti spun multe *espre cel care vor9este+ O9serva gesturile/ mo*ul in care sta/ zam9etul sau incruntarea L tot ce in*ica starea *e spirit *in acel moment+ 56 ,ER0ENI DE SPECIALI,A,E 0erceologia este stiinta care stu*iaza proprietatile 5izice si c>imice ale mar5urilor/ in ve*erea sta9ilirii calitatii lor si a con*itiilor *e pastrare+ De asemenea/ se ocupa *e pro9lemele vanzarii si ac>izitionarii mar5urilor+ Este stiinta cercetarii multilaterale a mar5urilor+ " 0ar5a reprezinta un pro*us al muncii omenesti care satis5ace o necesitate sociala si este *estinat sc>im9ului prin interme*iul vanzarii#cumpararii+ ?aloarea mar5urilor *epin*e *e valoarea materiilor prime 5olosite/ *e timpul *e munca necesar pro*ucerii ei/ *e uzura aparatelor si instalatiilor te>nologice 5olosite/ *e valoarea am9ala)elor 5olosite/ etc+ ,oate acestea insumate *etermina valoarea 9anesca a mar5ii si se e&prima prin pret+ 0ar5urile sunt grupate *upa anumite criterii7
Dumitrana Istratoaie, &mil Patrutescu L Merceologie # a*ministrative si *e servicii si anul I scoli pro5esionale comerciale
manual pentru clasa a IH#a/ licee economice/
a+ *upa 5elul materialelor/ pot 5i- # naturale si sintetice 9+ *upa sta*iul *e prelucrare si 5olosire/ pot 5i- # materii prime/ pro*use semi5a9ricate si pro*use 5inite c+ *upa *estinatie/ pot 5i- pro*use alimentare/ *e uz casnic/ im9racaminte/ materiale sportive/etc+ In activitatea *e comert se 5oloseste uzual e&presia Jsortiment *e mar5aK+ Aceasta poate 5i o parte a su9grupei care cuprin*e pro*use *e acelasi 5el+ Articolul :ca o9iect *e comert; este un element al sortimentului care se *istinge prin calitate/ culoare/ marime/ etc+ .6 ELE0EN,ELE DE 0ARCARE SI E,ICNE,ARE A 0ARFURILOR 0arcarea mar5urilor 0arca reprezinta cartea *e vizita a pro*ucatorului in 5ata consumatorului/ care ii *a o anumita garantie in privinta calitatii+ 0arca in*eplineste trei 5unctii principalesa in*ice 5ara ec>ivoc originea mar5urilor@ sa garanteze calitatea acestora@ sa contri9uie la promovarea pro*uselor+ 0arcarea preturilor/ *e e&emplu/ este operatiunea *e a scrie sau a imprima un pret pe o etic>eta sau *irect pe am9ala)ul pro*usului+ 0arca)ul este strict necesar pentru con*ucerea unei gestiuni+ Formele *e marcare sunt- etic>etarea simpla si etic>etarea litogra5iata - stantarea L este o imprimare co*i5icata aplicata pe am9ala)e metalice sau *e sticla - stampilarea - pirogravarea aplicata pe lemn Etic>etarea se realizeaza prin interme*iul unei etic>ete care nu este altceva *ecat o notita ce se aseaza unui 9un material pentru a#i i*enti5ica pretul/ continutul/ greutatea/ termenul *e vala9ilitate sau pastrare+ A etic>eta inseamna si a marca cu o etic>eta/ iar pentru a ramane in s5era *e5initiilor/ etic>etarea inseamna a*augarea unui inscris *e o anumita 5orma/ care poate 5i purtator *e in5ormatii *e marcare/ pe can* marcarea consta in imprimarea in5ormatiei respective 5ie pe etic>eta/ 5ie *irect pe pro*usul respectiv+ Continutul etic>etei - *enumirea pro*usului/ care este cu totul altceva *ecat marca 5irmei :practic/ este vor9a *espre numele comun al grupei *in care 5ace parte alimentul;@ - numele si a*resa pro*ucatorului/ ale am9alatorului sau ale *istri9uitorului/ *aca ne re5erim la pro*usele *e provenienta straina@ - *ata *ura9ilitatii minimale sau termenul *e vala9ilitate+ Intre cele *oua notiuni e&ista *i5erenta ca termenul *e vala9ilitate se inscrie la pro*usele alimentare perisa9ile *in punct *e ve*ere micro9iologic care/ *upa aceasta *ata/ pot prezenta un pericol pentru sanatatea consumatorilor/ in timp ce alimentele la care se inscriptioneaza *ata *ura9ilitatii minimale nu ar tre9ui sa prezinte vreun pericol nici *upa aceasta *ata+ De e&emplu- un preparat *in carne proaspat poate 5i periculos *aca e consumat *upa e&pirarea vala9ilitatii/ in timp ce ca5eaua :macinata sau 9oa9e; isi pier*e *oar *in calitatile gustative ulterior *atei minimale/ 5ara a prezenta un potential pericol pentru consumator+ - cantitatea neta/ pentru pro*usele pream9alate@ - con*itiile *e *epozitare45olosire/ *aca este cazul@
- lista ingre*ientelor 5olosite/ in or*ine *escrescatoare *in punct *e ve*ere cantitativ@ - cantitatea unor ingre*iente/ in con*itiile legii :*e e&+*aca *enumirea unui pro*us alimentar este Jciocolata cuOK/ tre9uie speci5icata si cantitatea in care se gaseste acel ingre*ient L alune/ sta5i*e/ ca5ea;+
$a16 III SOR7AR&A, D&PO;I7AR&A SI PR&%A7IR&A *AR)(RI+OR P&N7R( DIS7RIA(7I&

26 DIS,RI2U,IA 0ARFURILOR Comertul ramane o activitate *e interme*ierei iar economia *e piata reprezinta acel tip *e economie in care piata si concurenta >otarasc ce 9unuri si servicii se pro*uc/ in care raporturile *intre cerere si o5erta *etermina principiile *e prioritate in pro*ucerea 9unurilor si serviciilor si in care piata )oaca rolul *ecisiv in reglarea intregii activitati economice *in societate+ 3 Continutul *istri9utiei Distri9utia este ansam9lul mi)loacelor si operatiilor care permit pro*usului :9un sau serviciu; sa 5ie pus la *ispozitia consumatorului 5inal+ Distri9utia are rolul- *e a regulariza miscarea 9unurilor si serviciilor intre pro*uctie si consum/ amortizan* :atunci can* apar; e5ectele negative ale 5enomenelor con)uncturale ale pietei@ - *e a in5orma pro*ucatorul asupra 5aptelor si *orintelor clientelei@ - *e a satis5ace clientela/ 5urnizan*u#i un anumit numar *e servicii+< Circuitul *istri9utiei Principalii *istri9uitori sunt- comerciantii in*epen*enti- grosisti/ *etailisti - comercianti asociati- grupuri *e cumparare/ lanturi voluntare/ cooperative ale in*epen*entilor - comercianti integrati- intreprin*eri cu sucursale/ mari magazine/ magazine populare/ retele *e *istri9utie ale pro*ucatorilor/ cooperative *e consum+ Functia *e gros consta in a cumpara mar5uri/ in mo* continuu si in cantitati importante/ *e la pro*ucatori sau importatori/ in a stoca aceste mar5uri pentru a aproviziona/ la cerere/ utilizatorii pro5esionali :comercianti/ in*ustriasi/ mestesugari;+ Functia *e *etail consta in aprovizionarea cu mar5uri pentru a le vin*e consumatorului 5inal+ Comertul *e *etail reprezinta veriga 5inala a *istri9utiei prin care se realizeaza contactul cu consumatorul+ Detailistul cumpara mar5uri intr#o *iversitate sortimentala care sa acopere nevoile consumatorilor+
8
,13 $onstantin 7udose # coor*onator/ Ana +ucia Ristea, Petre Ser4an/ Vasile Dinu L Tehnologia comercializarii marfurilor L manual pentru licee economice/ a*ministrative si *e servicii/ clasele a H#a si a HI#a si scoli pro5esionale/ comerciale anii I si II/ E*itura Di*actica si Pe*agogica/ 2ucuresti/ $<<6
9
56 SOR,AREA SI DEPODI,AREA 0ARFURILOR Intr#un *epozit comercial se organizeaza procese care servesc la sortarea mar5urilor/ completarea/ portionarea/ con*itionarea/ inclusiv unele prestari *e servicii materiale ce pregatesc anticipat consumul+ Pastrarea mar5urilor in a5ara spatiilor *e vanzare presupune e&istenta unui spatiu *e *epozitare+ ,e>nicile *e *epozitare sunt- *epozitarea pe sol@ - *epozitarea pe ra5turi+ Depozitarea alimentelor Con*itiile generale pentru pastrarea alimentelor se re5era la- spatiul *e *epozitare@ - microclimatul :temeparatura aerului/ umi*itatea aerului si curentii *e aer;@ - ventilatia@ - iluminatul@ - curatenia@ - prevenirea in5estarii cu insecte si rozatoare@ - mo*ul *e *epozitare propriu#zis+ Spatiul *e *epozitare tre9uie sa 5ie salu9ru pentru a nu *uce la alterarea sau contaminarea alimentelor+ Se interzice *epozitarea alimentelor in incaperi cu in5iltratii *e ape rezi*uale :*e la instalatiile sanitare *e gra*ate; sau pluviale :*e la acoperisul *e5ect; si cu pereti si pavimente *egra*ate+ De asemenea/ spatiul *e *epozitare tre9uie sa 5ie su5icient *e mare pentru a permite *epozitare mar5ii in con*itii *e aerare si acces corespunzatoare+ Iluminatul natural si4sau arti5icial corespunzator este necesar pentru a permite urmarirea starii *e alimentelor *epozitate :termen *e vala9ilitate/ mo*i5icarea culorii/ etc; si e5ectuarea corecta a curateniei+ De asemenea/ curatenia este o con*itie o9ligatorie a pastrarii corecte a alimentelor+ Reguli *e *epozitare Depozitarea propriu#zisa tre9uie sa respecte cateva pricipii- rotarea stocurilor- Alimentele mai vec>i se pun pe ra5turi mai in 5ata pentru a 5i *ate in consum mai repe*e *ecat cele mai nou ac>izitionate@ - sa e&iste spatii intre ele pentru accesul personalului/ manipularea mar5ii si curatenie@ - sa 5ie la o *istanta *e minimum !/= m *e pereti@ - sa ai9a picioare *e metal *e 5orma cilin*rica :pentru a impie*ica accesul rozatoarelor;@ - alimentele se *epoziteaza separat in 5unctie *e natura lor+
$a16 IV APROVI;IONAR&A $( *AR)(RI A *A%A;IN(+(I

26 ,ENNOLOCIA CO0ERCIALA Procesul te>nologic al unui magazin reprezinta un sistem *e activitati principale si secun*are *es5asurate intr#o anumita or*ine/ continua si in mo* simultan+
Procesele principale Primirea mar5urilor- veri5icarea *ocumentelor ce insotesc mi)loacele *e transport@ *escarcarea in sectia *e receptie+ Receptia mar5urilor- sortarea mar5urilor@ numararea@ con5runtarea cu 5actura 5iscala ce insoteste lotul *e mar5a@ controlul calitatii mar5urilor@ intocmirea *ocumentelor *e intrare a mar5urilor@ transportul mar5urilor in spatiile *e *epozitare#pastrare+ Depozitare#pastrare#vanzare- asezarea mar5urilor paletizate in celulele *e stela) $!@ asezarea mar5urilor vrac in ra5turi@ conservarea :pastrarea; mar5urilor+ E&pe*itia mar5urilor- incarcarea mar5urilor in mi)loacele *e transport/ transportul la 9ene5iciari@ pre*area/ in ve*erea 5acturarii+ DENU0IRI DE 0ACADINE
SupermarPetul :S0; L Este un magazin general cu autoservire/ a carui *imensiune poate aria intre %=! si $!!! m / cu un singur nivel/ *e o9icei la parterul unor 9locuri mari+ SupermarPetul este localizat in orase+ 0ar5a este *ispusa pe ra5turi/ iar ca si *otari *etine masini electronice *e marcat cu scanner si4sau case *e marcat o9isnuite+ SupermarPetul are o o5erta larga *e categorii *e pro*use/ insa gama *e pro*use este limitata in special la cele alimentare si *e uz casnic+ Preturile sunt o9isnuite *e zi cu zi/ cu accent ri*icat pe promotii+ 0o*ul *e aprovizionare este unul com9inat intre aprovizionarea *in *epozitul central si livrarea *irecta+ Este un magazin vizitat *e consumatori saptamanal/ ocazie cu care se 5ac cumparaturi consistente+ 0agazinul general :CS; L este u magazin *e *imensiuni me*ii :=!#%!! m ;/ care poate 5i situat la parterul 9locurilor *in marile orase+ Servirea se 5ace *e la te)g>ea/ iar plata se 5ace la vanzator/ la casele *e marcat o9isnuite+ Este un magazin care o5era o gama larga *e pro*use/ *e la cele alimentare si *e uz casnic pana la pro*use cosmetice/ im9racaminte/ electronice si electrocasnice+ ?arietatea *e pro*use pe categorie este insa mai restransa *ecat in supermarPet+ Aprovizionarea se 5ace *e la *istri9uitori/ *in *epozitul central sau *irect *e la pro*ucatori+ De cele mai multe ori/ preturile sunt mai mari *ecat la supermarPeturi/ insa accepta9ile+ Alimentara L este un magazin cu o supra5ata intre =! si =!! m / localizat in toate regiunile+ In principiu se serveste *e la te)g>ea/ iar casele *e marcat sunt o9isnuite+ O5erta *e pro*use este variata/ *ar in numar re*us *e pro*use pe categorie+ Cama *e pro*use este limitata la pro*usele alimentare+ Aprovizionarea se 5ace prin interme*iul *istri9uitorilor sau al tertilor+ 2outiQue L este un magazin *e *imensiuni re*use :su9 = m ;/ localizat cu prepon*erenta in orase cu peste $!+!!! *e locuitori+ De o9icei are un singur punct *e plata la vanzator/ cu casa *e marcat o9isnuita/ acolo un*e e&ista+ O5erta *e mar5uri este re*usa/ *e o9icei mar5uri nealimentare/ cu numar limitatat *e pro*use pe categorie+ ?olumul *e vanzari este mic/ iar clientii sunt/ *e o9icei/ ocazionali+ Aprovizionarea se 5ace prin interme*iul *istri9uitorilor si al tertilor+ ,ara9a L este o constructie metalica acoperita sau neacoperita/ 5ara pereti/ cu o supra5ata *e pana in m / localizata pe trotuar/ o9oruri sau piete+ O5erta *e mar5uri este re*usa/ pro*use alimentare/ *etergenti/ im9racaminte sau incaltaminte+ Preturile sunt mici/ accesi9ile/ pentru toate categoriile *e clienti+ Are un singur punct *e plata/ la vanzator/ numai cu 9ani cas>+ Aprovizionarea se 5ace *e la *epozitele en# gross sau prin terti+ C>ioscul L este o constructie *e metal uni9loc/ cu o supra5ata *e *e ma&+ $= m / acoperita/ a*esea cu mo9ila/ cu geamuri ce tin si ca vitrina/ localizata pe trotuar in zonele aglomerate/ in statii/ in gari/ etc+ Plata se 5ace intr#un singur punct/ a*ica la vanzator/ prin geam/ *eoarece in c>ios nu se intra+ O5erta *e pro*use este re*usa/ in principal 5ocalizate pe pro*use alimentare :gen snacP 5oo*/ alune/ sticPs#uri/ ciocolata;/ 9auturi :racoritaoare si alcoolice;/ tigari/ pro*use cosmetice/ etc+ Preturile sunt o9isnuite/ 5ara activitaii promotionale+
10
StelaB I mo9ila 5ormata *in ra5uri superioare@ eta)era+
Stan*ul en#gross L este un magazin gen 9outiQue/ *e *imensiuni re*use/ situat in incinta comple&elor en#gross+ Servirea se 5ace *e la te)g>ea/ plata se realizeaza la vanzator numai cu cas>@ 5oarte rar e&ista case *e marcat+ Desi gama *e categorii *e mar5uri este re*usa/ numarul *e pro*use pe categorie poate 5i mare+ Preturile sunt mici/ accesi9ile tuturor categoriilor *e clienti+ Aprovizionarea se 5ace *irect *e la *istri9uitori si4sau importatori+ 2enzinaria L in a5ara vanzarii con9usti9ililor care reprezinta o9iectul principal al a5acerii/ e&ista si o categorie *e pro*use *e larg consum/ in special *e tipul celor SnacP Foo*/ 9auturi racoritaore/ tigari/ etc+ Preturile sunt mai mari *ecat in supermarPeturi+ Servirea si plata se 5ac in acelasi loc/ *e o9icei la te)g>ea+ In unele statii mai mo*erne/ 9enzinariile sunt *otate cu 5rigi*ere pentru 9auturi racoritoare/ un*e 5orma *e vanzare este autoservirea@ acestea pot si *otate cu case *e marcat cu scanner si au mai multe puncte *e vanzare+
56 FOR0ELE DE ?ANDARE Alaturi *e vanzarea clasica/ tra*itionala/ prin interme*iul vanzatorilor au cunoscut o evolutie urmatoarele 5orme *e vanzarea+ Autoservirea este acea 5orma *e vanzare in ca*rul careia actul *e vanzare#cumparare nu se mai realizeaza prin interme*iul vanzatorilor/ ci in mo* *irect/ prin alegerea nemi)locita a mar5ii *e catre cumparator+ Autoservirea se *i5erentiaza prin elementele urmatoare- e&pozitia virtuala a intregului sortiment pe un mo9ilier a*aptat/ intr#un magazin atragator@ - punerea pro*uselor la in*emana clientelei care se serveste singura@ - in5ormatii si in*icatii clare si precise asupra pro*uselor- pancarte/ etic>ete/ preturi/ o5erte speciale@ - punerea la *ispozitia clientelei a unui cos sau carucior pentru a a*una cumparaturile 5acute@ plata glo9ala/ o singura *ata la casa *e iesire+$$ 9+ ?anzarea prin case *e comenzi este organizata pe langa marile magazine/ in ca*rul carora se primesc/ tele5onic sau *irect/ la g>iseul casei/ comenzile cumparatorilor *omiciliati in aceeasi localitate+ Aceste comenzi vor 5i onorate ime*iat sau la termenul convenit cu cumparatorul/ livrarea mar5urilor e5ectuan*u#se la *omiciliul acestuia sau prin eli9erarea mar5urilor la g>iseu+ c+ ?anzarea prin automate reprezinta o 5orma *e servire ce s#a e&tins mult/ in ma)oritateatarilor cu un comert ri*icat+ Pro*usele pream9alate in cantitati uzuale se procura *e catre cumparatori *e la automatele comerciale/ prin intro*ucerea unei 5ise sau monezi+ *+ Alegerea li9era a mar5urilor *e catre consumatori presupune # ca si in ca*rul autoservirii # trecerea anumitor parti ale procesului *e vanzare *in sarcina vanzatorului asupra mar5ii si cumparatorului+ Plata mar5urilor se poate e5ectua *irect la vanzator/ iar mar5urile sunt e&puse *esc>is :e&+ tara9e/ tonete/ etc;+ e+ ?anzarea pe 9aza *e mo*ele :mostre; tre9uie privita ca o varianta si 5orma speciala a vanzarii pe 9aza *e alegere li9era :preala9ila;+ Alegerea *e catre cumparator a mo*elului *orit/ posi9ilitatea alegerii *e catre cumparatori *in ansam9lul o5ertei e&puse+ 5+ Comertul prin corespon*enta se 9azeaza pe comenzi preala9ile si servirea populatiei la *omiciliu@ prin aceasta 5orma *e comercializare se realizeaza trecerea *e la magazinele 5ara vanzatori :autoservire;/ la vanzarea 5ara magazine+ g+ ?anzarea cu mar)e re*use :magazinele tip *iscount sau populare; este o 5orma *e vanzare prin care anumiti *etailisti com9ina autoservirea si re*ucerea preturilor/ sacri5ican* o serie *e 5unctii tra*itionale ale magazinului+
11
$3tin 7udose, Ana Ristea, Petre Ser4a, Vasile L Tehnologia comercializarii marfurilor
.6 E,ALAREA 0ARFURILOR Rolul etalarii mar5urilor Etalarea/ ca element 5un*amental al promovarii vanzarii mar5urilor/ pune in valoare articolul/ poate mo*i5ica *orinta *e cumparare a unui client si 5urnizeaza anumite in5ormatii ine*ite *espre utilizarea pro*usului pe care#l pune in valoare+ Etalarea mar5urilor in vitrine ?itrina reprezinta mi)locul cel mai e5icient *e intretinere continua a *ialogului *intre comerciant si clientii sai+ Ea se organizeaza intr#un spatiu special amena)at pentru prezentarea in natura a mar5urilor/ 5iin* cel mai *irect mo* *e in5ormare a cumparatorului *espre sortimentele si calitatea mar5urilor e&istente in magazin+ Criteriile ca*ru privin* te>nica etalarii mar5urilor in vitrine se re5era la- culoare - *ecor # culoarea materialelor 5olosite pentru o9tinerea *ecorului tre9uie ec>ili9rata cu cea a pro*uselor etalate/ tinan* seama ca mar5a este cea care tre9uie pusa in valoare+ - spatiu # etalarea se realizeaza nu pe un singur plan ci in spatiul intregii vitrine+ In acest sens *ispunerea pro*uselor tre9uie sa se 5aca ast5el incat sa asigure cea mai 9una vizi9ilitate+ - lumina # toate inscriptiile *in vitrina tre9uie sa 5ie iluminate pentru a 5i citite cu usurinta+
$a16 V ASI%(RAR&A $A+I7A7II *AR)(RI+OR

$+ NO,IUNI CENERALE DESPRE CALI,A,E
Calitatea produselor este *e5inita prin totalitatea insusirilor concrete si a caracteristicilor care *etermina utilizarea lor in raport cu scopul pentru care au 5ost create/ precum si e5icienta lor economica6
Calitatea este *ata *e totalitatea caracteristicilor in virtutea carora un pro*us *etine atri9ute speci5ice/ se *istinge si se *i5erentiaza *e altele similare/ con5erin*u#le capacitatea *e a satis5ace nevoile e&primate sau implicite ale consumatorului+ Calitatea produselor alimentare este *e5inita prin indicatori de calitate, sta9iliti in norme de calitate6
S,ANDARDUL SI S,ANDARDIDAREA Normele *e calitate Normele sunt reguli si *ispozitii sta9ilite prin lege sau acceptie+
In ceea ce priveste normarea calitatii alimentelor aceasta se re5era lacalitatile nutritive@ $ calitati igienice sau *e inocuitate / reprezentate *e continutul in su9stante to&ice sau microorganisme patogene care prin consum nu a5ecteaza sanatatea consumatorului@ calitati organoleptice/ reprezentate *e ansam9lul caracteristicilor alimentului/ care pot 5i percepute senzorial *e consumatori- 5orma/ culoare/ aspect/ gust/ consistenta@ calitati *e intre9uintare/ care se re5era la satis5acerea cerintelor consumatorului *e a 5olosi alimentele in procesele *e alimentatie+ Stan*ar*izarea pro*uselor si a serviciilor Stan*ar*ul$% este un *ocument sta9ilit prin consens si apro9at *e un organism recunoscut/ care 5urnizeaza/ pentru utilizari comune si repetate/ reguli/ linii *irectoare sau caracteristici pentru activitati sau rezultatele lor/ garantan* un nivel optim *e or*ine intr#un conte&t *at+ Norme te>nice ale calitatii Normele te>nice sunt acte normative re5eritoare la caracteristicile *e calitate/ tipo*imensiuni etc/ ale unui pro*us/ pe care intreprin*erea pro*ucatoare :sau intreprin*erile *e acelasi 5el; se o9liga sa le respecte intocmai+
.6 FAC,ORII CARE DE,ER0INA CALI,A,EA 0ARFURILOR $+ Am9ala)ul este un 5actor important in *e5inirea calitatii+ El reprezinta tot o mar5a@ este materialul *e protectie cu care se impac>eteaza ceva in ve*erea usurarii manipularii lui si transportului+ Am9ala)ul se o9tine in intreprin*eri speciale *in materii prime *i5erite/ in 5orme/ marimi si culori variate/ in 5unctie *e pro*usul am9alat+ Am9ala)ul are o in5luenta pozitiva asupra calitatii in urmatoarele con*itii- ste 9ine construit ca sa poata asigura integritatea pro*usului@ - este neutru 5ata *epro*usul am9alat@ - corespun*e *in punct *e va*ere igienico#sanitar@ - are insusiri estetice privin* 5orma/ culoarea/ capacitatea ceea ce poate stimula vanzarea pro*usului@ - este usor *e manipulat+ Am9ala)ele sunt *i5erentiate *upa mai multe criterii- *upa 5elul materialului 5olosit- *in >artie/ lemn/ materiale te&tile/ sticla/ mase plastice@ - *upa proce*eul con5ectionarii *e utilizare- 5i&e/ *emonta9ile/ pliante@ - *upa *omeniul *e utilizare- *e transport/ *e *es5acere#prezentare+ + 0arcarea este un 5actor *e calitate cu *u9lu rol- *e in5ormare L i*enti5icare al pro*uslui si un rol estetic/ *eterminat *e varietatea solutiilor+ 0arcarea consta in sta9ilirea unui semn sau grup *e semne# sim9oluri/ avan* scopul *e a i*enti5ica un lucru care sa#l *istinga *e un altul/ ori *e a sim9oliza o 5unctie ce tre9uie *elimitata *e alta+ 0arcarea poate 5i realizata 5ie pe am9ala)ul *e vanzare/ cu preca*ere in cazul can* se realizeaza la pro*ucator/ 5ie pe etic>ete *e marcare/ atunci can* se asigura in magazin+
12
Inocuitate I insusire a unui agent 5izic/ c>imic/ 9iologic *e a nu constitui un pericol pentru organism+
13
Standard 1ro!esional I act normativ prin care se sta9ilesc- activitatile/ atri9utiile/ sarcinile/ competentele generale si speci5ice pe care tre9uie sa le in*eplineasca o persoana inca*rata pe o anumita 5unctie4meserie+ ISO C000 I *ocumente care cuprin* peste ! *e stan*ar*e re5eritaore la calitate si managementul calitatii+
0arcarea preturilor este operatiunea *e a scrie sau a imprima un pret pe o etic>eta sau *irect pe am9ala)ul pro*usului+ In cazul marcarii/ in5ormatiile *espre pro*us pot 5i regasite intr#un 5isier sau catalog/ nu neaparat pe mar5a prezentata consumatorului+ %+ ,ransportul mentine calitatea pro*usului pe parcursul pro*ucator#consumator+ Pentru a in*eplini rolul *e 5actor/ transportul tre9uie sa asigure- mi)locul *e transport corespunzator 5iecarei grupe *e pro*use@ - con*itii *e temperatura/ umi*itate/ aerisire#speci5ice grupelor *e pro*use@ - con*itii *e igiena sanitara pe perioa*a manipularii si transportului@ - o aran)are corespunzatoare care sa permita sta9ilitate pe toata *urata tranportului+ 6+ Pastrarea este o etapa *eterminata a circulatiei mar5urilor+ Ea se realizeaza in spatii special amena)ate+ Pastrarea in*eplineste rol *e 5actor/ *eoarece pe aceasta perioa*a *e pastrare pot sa apara mo*i5icari ne*orite/ sol*ate cu pier*eri materiale+ Uneori in aceasta etapa pro*usele isi im9unatatesc calitatea capatan* caracteristici esentiale+ Si la nivelul comertului/ lucratorul in comert in5luenteaza calitatea mar5ii ca o9iect al muncii sale@ atunci can* el *ive*este negli)enta sau nestiinta in pastrarea/ manipularea/ am9alarea pro*uselor sau a mi)loacelor *e munca 5olosite in activitatea sa el *eterioreaza calitatea pro*uselor respective+ ?6 CODIFICAREA 0ARFURILOR Co*ul reprezinta ansam9lul regulilor conventionale care permit reprezentarea unei in5ormatii printr#o com9inatie *e elemente sim9olice/ suscepti9ile *e a avea interpretare 5izica+ Elementele sim9olice ale co*ului pot 5i re*ate prin- litere :co* al5a9etic;/ ci5re :co* numeric; sau litere si ci5re %:co* al5a#numeric;+
4 6 8 7 2 2
0 5 4 4 1 4
FLAG
FURNIZOR
PRODUS
CIFRA CONTROL
$a16 VI I%I&NA SI S&$(RI7A7&A *(N$II

Protectia muncii constituie un ansam9lu *e activitati institutionalizate avan* ca scop asigurarea celor mai 9une con*itii in *es5asurarea procesului *e munca/ apararea vietii/ integritatii corporale si sanatatii salariatilor si a altor persoane participante la locul *e munca+
$+
DISPODI,II CENERALE+ LECEA NR+ %$<4 !!(
Normele *e protectie a muncii sta9ilite prin prezenta lege reprezinta un sistem unitar *e masuri si reguli aplica9ile tuturor participantilor la procesul *e munca+ normele *e protectie a muncii se aplica salariatilor/ persoanelor anga)ate cu conventii civile/ cu e&ceptia celor care au *rept o9iect activitati casnice/ precum si ucenicilor/ elevilor si stu*entilor in perioa*a e5ectuarii practicii pro5esionale+ O9ligatii privin* realizarea masurilor *e protectie a muncii In ve*erea asigurarii con*itiilor *e protectie a muncii si pentru prevenirea acci*entelor *e munca si a 9olilor pro5esionale/ con*ucerea persoanei )uri*ice/ precum si persoana 5izica au urmatoarele o9ligatiia+ sa a*opte solutii con5orme normelor *e protectie a muncii/ prin a caror aplicare sa 5ie eliminate riscurile *e acci*entare si *e im9olnavire pro5esionala a salariatilor si a altor persoane participante la procesul *e munca@ 9+ sa solicite/ Inspectoratului *e Stat ,eritorial pentru protectia muncii/ autorizarea 5unctionarii unitatii *in punct *e ve*ere al protectiei muncii/ sa mentina con*itiile *e lucru pentru care s#a o9tinut autorizatia si sa ceara revizuirea acesteia in cazul mo*i5icarii con*itiilor initiale in care a 5ost emisa@ c+ sa sta9ileasca masurile te>nice/ sanitare si organizatorice *e protectie a muncii/ corespunzatoare con*itiilor *e munca si 5actorilor *e me*iu speci5ici unitatii@ *+ sa sta9ileasca pentru salariati si pentru ceilalti participati la procesul *e munca atri9utiile si raspun*erea ce le revin in *omeniul protectiei muncii/ corespunzatoare 5unctiilor e&ercitate@ e+ sa ela9oreze reguli proprii pentru aplicarea normelor *e protectie a muncii/ corespunzatoare con*itiilor in care se *es5asoara activitatea la locurilor *e munca@ 5+ sa asigure si sa controleze/ prin compartimente specializate sau prin personalul propriu/ cunoasterea si aplicarea *e catre toti salariatii si participantii la procesul *e munca/ a masurilor te>nice sanitare si organizatorice sta9ilite precum si a preve*erilor legale in *omeniul protectiei muncii@ g+ sa ia masuri pentru asigurarea *e materiale necesare in5ormarii si e*ucarii salariatilor si participantilor la procesul *e munca- a5ise/ pliante/ 5ilme/ *ia5ilme si altele asemenea cu privire la protectia muncii@ >+ sa asigure in5ormarea 5iecarei persoane asupra riscurilor la care aceasta este e&pusa la locul *e munca/ precum si asupra masurilor *e prevenire necesare@ i+ sa asigure/ pe c>eltuiala unitatii/ instruirea/ testarea si per5ectionarea pro5esionala a persoanelor cu atri9utii in *omeniul protectiei sociale@ )+ sa ia masuri pentru autorizarea e&ercitarii meseriilor si a pro5esiilor prevazute in normele *e protectie a muncii@ P+ sa anga)eze numai persoane care/ in urma controlului me*ical si a veri5icarii aptitu*inilor psi>opro5esionale corespun* sarcinii *e munca pe care urmeaza sa o e&ecute@ l+ sa tina evi*enta locurilor *e munca cu con*itii *eose9ite- vatamatoare/ grele/ periculoase/ precum si a acci*entelor *e munca/ 9olilor pro5esionale/ acci*entelor te>nice si avariilor@ m+ sa asigure 5unctionarea permanenta si corecta a sistemelor si *ispozitivelor *e protectie/ a aparaturii *e masura si control/ precum si a instalatiilor *e captare/ retinere si neutralizare a su9stantelor nocive *ega)ate in *es5asurarea proceselor te>nologice@ n+ sa prezinte *ocumentele si sa *ea relatiile solicitate *e inspectorii *e protectia a muncii in timpul controlului sau a e5ectuarii cercetarii acci*entelor *e munca@ o+ sa asigure realizarea masurilor sta9ilite *e inspectorii *e protectie a muncii/ cu prile)ul controalelor si al cercetarii acci*entelor *e munca@
p+ sa *esemneze/ la solicitarea inspectorului *e protectie a muncii/ pe salariatii care sa participe la e5ectuarea controlului sau la cercetarea acci*entelor *e munca@ D6 sa nu mo*i5ice starea *e 5apt rezultata *in pro*ucerea unui acci*ent mortal sau colectiv/ in a5ara cazurilor in care mentinerea acestei stari ar genera alte acci*ente ori ar periclita viata acci*entatilor si a altor persoane participante la procesul *e munca+2? Persoanele prevazute la art+% sunt o9ligatea+ sa#si insuseasca si sa respecte normele *e protectie a muncii si masurile *e aplicare ale acestora@ 9+ sa *es5asoare activitatea in asa 5el/ incat sa nu e&puna la pericol *e acci*entare sau im9olnavire pro5esionala atat persoana proprie/ cat si pe celelate persoane participante la procesul *e munca@ c+ sa a*uca la cunostinta con*ucatorului locului *e munca orice *e5ectiune te>nica sau alta situatie care constituie un pericol *e acci*entare sau im9olnavire pro5esionala@ *+ sa a*uca la cunostinta con*ucatorului locului *e munca acci*entele *e munca su5erite *e persoana proprie si *e alte persoane participante la locul *e munca@ e+ sa opreasca lucrul la aparitia unui pericol iminent *e pro*ucere a unui acci*ent si sa in5ormeze *e in*ata pe con*ucatorul locului *e munca@ 5+ sa utilizeze ec>ipamentul in*ivi*ual *e protectie *in *otare/ corespunzator scopului pentru care a 5ost acor*at@ g. sa *ea relatiile solicitate *e organele *e control si *e cercetare in *omeniul protectiei muncii+2E + ACCIDEN,ELE DE 0UNCA SI 2OLILE PROFESIONALE Acci*entele *e munca In sensul prezentei legi/ prin acci*ent *e munca se intelege vatamarea violenta a organismului/ precum si into&icatia acuta pro5esionala/ care au loc in timpul procesului *e munca sau in in*eplinirea in*atoririlor *e serviciu/ in*i5erent *e natura )uri*ica a raportului *e munca in 9aza caruia se *es5asoara activitatea si care provoaca incapacitate temporara *e munca *e cel putin % zile/ invali*itate sau *eces+ Clasi5icarea acci*entelor *e munca - acci*ent care pro*uce incapacitate temporara *e munca *e cel putin trei zile - acci*ent care pro*uce invali*itate - acci*ent mortal - acci*ent colectiv/ can* sunt acci*entate cel putin trei persoane in acelasi timp si *in aceeasi cauza+ Raspun*erea )uri*ica Incalcarea *ispozitiilor legale privitoare la protectia muncii atrage raspun*erea *isciplinara/ a*ministrativa/ materiala/ civila sau penala/ *upa caz/ potrivit legii+ Nerespectarea *e catre orice persoana a masurilor sta9ilite cu privire la protectia muncii#*aca prin aceasta se creeaza un pericol iminent *e pro*ucere a unui acci*ent *e munca sau *e im9olnavire pro5esionala/ constituie in5ractiune si se pe*epseste cu inc>isoare *e la % luni la un an sau cu amen*a+ 2olile pro5esionale si 9olile legate *e pro5esie
14 55
egea nr! "#$%""&
15
2olile pro5esionale sunt a5ectiunile care se pro*uc ca urmare a e&ercitarii unei meserii sau pro5esiuni/ cauzate *e 5actorii nocivi 5izici/ c>imici sau 9iologici/ caracteristice locului *e munca/ precum si *e suprasolicitarea *i5eritelor organe sau sisteme ale organismului/ in procesul *e munca+ 2olile pro5esionale a caror *eclarare/ cercetare si evi*enta este o9ligatorie sunt- into&icatiile acute/ su9acute/ cronice@ 9oli in5ectioase si parazitare@ cancer pulmonar@ psi>onevroze+ Cercetarea/ *eclararea si evi*enta 9olilor pro5esionale/ enumerate in lista nationala sunt o9ligatorii/ in*i5erent *aca sunt sau nu urmate *e incapacitate temporara *e munca+
$a16 VII PRO7&$7IA $ONS(*A7ORI+OR

Consumatorul nemultumit/ can* calitatea unor 9unuri si servicii nu se ri*ica inca la nivelul stan*ar*elor europene/ can* inca mai e&ista unele 5enomene *e concurenta neloaiala si practici *e monopol care i#ar putea pune in pericol viata/ sanatatea sau a5ecta interesele economice/ se poate a*resa ANPC sau o5iciilor teritoriale *irect/ in scris/ sau utilizan* tele5onul consumatorului ,ELCONS!3!!+!3!+<<<+ Aceasta masura tre9uie a*optata *e consumator numai in cazul in care acesta nu este multumit *e mo*ul *e rezolvare a reclamatiei *e catre agentul economic+ Consumatorii nu tre9uie sa se lase intimi*ati *e agentii economici/ intrucat legea este *e partea lor :OC $4$<< ;+ 26 LECISLA,IA PRI?IND PRO,EC,IA CONSU0A,ORILOR Con5orm Or*onantei nr+ $4$<< / art+% *repturile 5un*amentale ale consumatorilor sunt- *e a 5i prote)ati impotriva riscului *e a ac>izitiona un pro*us sau al prestarii unui serviciu care ar putea sa le pre)u*icieze viata/ sanatatea sau securitatea ori sa le a5ecteze *repturile si interesele legitime+ - *e a 5i in5ormati complet/ corect si precis asupra caracteristicilor esentiale ale pro*uselor si serviciilor/ ast5el incat *ecizia pe care o a*opta in legatura cu acestea sa corespun*a cat mai 9ine necesitatilor lor - *e a 5i e*ucati in calitatea lor *e consumatori - *e a avea acces la piete care sa le asigure o gama variata *e pro*use si servicii *e calitate - *e a 5i *espagu9iti pentru pre)u*iciile generale *e calitatea necorespunzatoare a pro*uselor si serviciilor/ 5olosin* in acest scop caile si mi)loacele prevazute *e lege - *e a se organiza in asociatii/ in scopul apararii propriiilor interese+ 2/ 56 RECLA0A,IA SI SESIDAREA Cel mai pretentios controlor al calitatii pro*usului tre9uie sa 5ie c>iar consumatorul+ Dupa ce se reuseste *emonstrarea ca acea mar5a a 5ost cumparata *in acel magazin/ consumatorul are
16
'hidul consumatorilor L Autoritatea Nationala pentru Protectia Consumatorilor :lucrarea a 5ost realizata su9 re*actia E*iturii National/ 2ucuresti/ !!$;
urmatoarele *repturi- sa ceara inlocuirea mar5ii cu una corespunzatoare/ sa solicite alte pro*use in sc>im9ul celei care a 5ost a*usa sau sa ceara returnarea 9anilor+ In cazul 9unurilor *e larg consum nealimentare/ tre9uie acceptata repararea *e5ectiunii/ *aca vanzatorul o propune :N+C+R+ nr+ ((=4$<<= # art+(;+ Can* nu se poate a)unge la nici un rezultat *e intelegere cu vanzatorul sau cu a*ministratorul unitatii/ atunci consumatorul are *reptul sa *epuna personal o reclamatie la se*iul ANPC *e pe raza teritoriala in care isi *es5asoara activitatea magazinul sau poate e&pe*ia plangerea prin posta+ Reclamatia/ spre *eose9ire *e sesizare/ are caracteristica *e a cere 5ie repararea 9unului/ 5ie inlocuirea lui/ 5ie returnarea sumei reprezentan* pretul *e ac>izitie/ 5ie o *espagu9ire materiala )usti5icata+ In 5iecare *intre aceste situatii/ reclamantul tre9uie sa ataseze copii ale tuturor *ocumentelor *ove*itoare in spri)inul a5irmatiilor sale+ Reclamatia tre9uie sa contina a*resa si *enumirea agentului economic reclamat@ *escrierea *e5icientei si pretentiile care se ri*ica/ precum si mo*ul in care poate 5i contactat+ Consumatorul care 5ace o sesizare nu ri*ica pretentii/ ci *oar solicita :*in motive civice; ca o anumita activitate sa inceteze :*e e&+ can* este vor9a *espre o activitate cu e5ecte negative asupra comunitatii sau a unor parti *in aceasta;+ In cazul sesizarii/ speci5icarea mo*ului in care puteti 5i contactat nu este necesara/ in a5ara situatiei in care *oriti sa 5iti in5ormat cu privire la masurile luate+
$a16 VIII $A+$(+&+& &$ONO*I$& SP&$I)I$& DIS7RIA(7I&I *AR)(RI+OR

26 S,A2ILIREA PRE,URILOR Pretul mar5ii se 5i&eaza *e o9icei pentru o unitate sau pentru o anumita cantitate *e unitati *e calcul/ lungime/ masa/ volum+ La sta9ilirea preturilor se tine seama si *e mo*ul cum se repartizeaza intre vanzator si cumparator c>eltuielile *e transport pana la cumparator+ Unitatile *e *etail primesc mar5uri *irect *e la pro*ucatori/ *e la *epozitele comertului *e gros si *e la *epozitele *e repartizare proprii ale societatii comerciale *e *etail+ Pretul L ce se ascun*e in spatele pretuluiR Daca se stie ce se ascun*e in spatele pretului/ atunci se poate spune ca se cunoaste cu a*evarat pro*usul+ Cunoasterea mecanismului pretului implica multe *omenii *i5erite- ma&imizarea pro5iturilor pe piete *i5erite/ 5i&area preturilor corecte pentru piata/ a*aptarea strategiei pretutrilor la economia in sc>im9are/ negocierea preturilor+ Un comerciant particular ar tre9ui sa e&plice clientilor *e ce si cum sta9ileste pretul pro*usului4serviciului si *e ce acesta este corect+ +
DOCU0EN,E FINANCIAR#CON,A2ILE
CNI,AN,A C>itanta este un 5ormular cu regim special *e tiparire/ inseriere si numerotare@ tiparit in carnete cu cate $!! *e 5ile+ C>itanta serveste ca-
a+ *ocument )usti5icativ pentru *epunerea unei sume in numerar la casierie 9+ *ocument )usti5icativ *e inregistrare in Registrul#)urnal *e incasari si plati in conta9ilitate+ C>itanta se intocmeste in *oua e&emplare/ pentru 5iecare suma incasata/ *e catre contri9ua9ilul sau casierul numit si se semneaza *e acesta pentru primirea sumei+ E&emplarul $ ramane la *epunator iar e&emplarul ramane in carnet/ 5iin* 5olosit ca *ocument *e veri5icare a operatiilor e5ectuate in Registrul#)urnal *e incasari si plati+ C>itanta se ar>iveaza/ *upa utilizarea completa a carnetului :e&emplarul ;+ FAC,URA FISCALA Factura 5iscala se 5oloseste pentru consemnarea vanzarilor *e toate tipurile/ inclusiv a celor cu amanuntul/ ea preluan* si 5unctiile c>itantei 5iscale+ Factura serveste caa+ *ocument pe 9aza caruia se intocmeste *ocumentul *e *econtare a pro*uselor si mar5urilor livrate/ a lucrarilor e&ecutate sau a serviciilor prestate+ 9+ *ocument *e insotire a mar5ii pe timpul transportului c+ *ocument *e incarcare in gestiunea primitorului *+ *ocument )usti5icativ *e inregistrare in conta9ilitatea 5urnizorului si a cumparatorului+
Factura 5iscala se intocmeste in trei e&emplare la livrarea pro*uselor si a mar5urilor/ la e&ecutarea lucrarilor si la prestarea serviciilor/ pe 9aza *ispozitiei *e livrare/ a avizului *e insotire a mar5ii sau a altor *ocumente care atesta e&ecutarea lucrarilor si prestarea serviciilor si se semneaza *e emitent+ Atunci can* 5actura nu se poate intocmi in momentul livrarii *atorita unor con*itii o9iective si cu totul e&ceptionale/ pro*usele si mar5urile livrate sunt insotite pe timpul transportului *e avizul *e insotire a mar5ii+ In ve*erea corelarii *ocumentelor *e livrare/ numarul si *ata avizului *e insotire a mar5ii se inscriu in 5ormularul *e 5actura+ A?IDUL DE INSO,IRE A 0ARFII Avizul *e insotire a mar5ii se 5oloseste pentru insotirea mar5urilor pe timpul transportului cu mi)loace auto/ tren/ avion sau vapor+ E&emple *e cazuri in care se intocmeste aviz *e insotire a mar5ii- *in motive o9iective si cu caracter e&ceptional nu se poate intocmi 5actura o*ata cu livrarea mar5urilor@ - pentru o singura livrare sunt necesare mai multe transporturi@ - se 5ac livari in mo* constant/ la anumite intervale *e timp :*e e&+ *e *oua ori pe saptamana;@
Avizul *e insotire a mar5ii este compus *intr#un set *e % e&emplare/ in culorile al9astru/ rosu :serveste compartimentului Des5acere L acesta urmareste intocmirea 5acturilor pentru avizele emise si transmiterea lor catre clienti; si ver*e/ e&emplarele avan* un circuit asemanator celui al 5acturii+ Avizul *e insotire reprezinta o Joperatiune *esc>isaK+ Este o9ligatorie Jinc>i*ereaK lui@ acesta se inc>i*e prin- 5acturare in minumum 63 *e ore@ - e&pe*ierea mar5ii prelucrate/ inapoi proprietarului/ insotita *e un aviz cu un continut similar celui care a insotit initial transportul@ - un aviz cu un continut similar in cazul retrimiterii la 5urnizor a unei mar5i care a avut regim *e consignatie+ ,ransportul *e mar5uri 5ara *ocumente insotitoare este supus unor riscuri variin* *e la o amen*a contraventionala aplicata so5erului si pana la con5iscarea mar5ii/ *aca se consi*era ca planeaza suspiciuni asupra provenintei sau scopului transportului+ In concluzie/ s5atul este sa nu se plece nicio*ata la *rum cu mar5a si 5ara 5actura sau 5ara aviz *e insotire+
2ONUL FISCAL 2onul 5iscal este cel emis 5iscal *e casa *e marcat si tre9uie sa ai9a inscrise cel putin urmatoarele
*ate- *enumirea/ a*resa si co*ul 5iscal al agentului economic emitent@ - logotipul si seria aparatului *e marcat@ - numarul *e or*ine al 9onului/ *ata si ora emiterii@ - *enumirea 9unurilor sau serviciilor livrate/ cantitatile/ preturile unitare/ valoarea/ cota *e ,+?+A+ aplicata@ - valoarea totala a 9onului/ valoarea ,+?+A+/ valoarea altor ta&e necuprinse in 9aza *e impozitare a ,+?+A+ 2onul 5iscal este inmanat in mo* o9ligatoriu clientilor/ o*ata cu 9unurile van*ute+ Neemiterea 9onurilor 5iscale constituie contraventie+ 0ONE,ARUL 0onetarul apro9at prin Or*inul ministrului 5inantelor nr+ <"!4$<<3/ este 5olosit pentru consemnarea vanzarilor in unitatile cu amanuntul+ Se intocmeste zilnic/ al as5arsitul programului *e lucru/ pentru incasarile e5etuate+ 0onetarul este un 5ormular cu regim special *e tiparire/ inseriere si numerotare care se tipareste in carnete cu cate $!! *e 5ile+ 0onetarul serveste ca- *ocument )usti5icativ pentru evi*entierea la s5arsitul zilei a numerarului e&istent in casierie/ corespunzator mar5urilor comercializate@ - *ocument )usti5icativ *e inregistrare in conta9ilitate@ - *ocument )usti5icativ pe 9aza caruia se pre*a contri9ua9ilului numeralul incasat prin casa *e catre casier/ respectiv *e catre vanzator+

cumparate@ - *ocument pentru )usti5icarea sumelor primite ca avans :spre *econtare; pentru ac>izitii sau pentru *econtarea sumelor primite pentru ac>izitii+ 2or*eroul *e ac>izitie se intocmeste in *oua e&emplare pentru aprovizionarile cu 9unuri *e pe piata taraneasca/ *e la pro*ucatorii in*ivi*uali sau *e la persoane 5izice/ in momentul ac>izitiei+ .6 RECEP,IA 0ARFURILOR Rece1tia este operatia *e i*enti5icare si veri5icare cantitativa si calitativa a mar5urilor ce se primesc in *epozit+
2ORDEROUL DE ACNIDI,IE 2or*eroul *e ac>izitie serveste ca*ocument *e inregistrare in gestiune a 9unurilor cumparate *e la persoane 5izice@ *ocument )usti5icativ *e inregistrare in evi*enta conta9ila in parti*a simpla a valorii 9unurilor
Scopul receptiei loturilor *e mar5uri/ care *etermina si importanta sa/ consta in-
- veri5icarea mo*ului in care 5urnizorul isi in*eplineste o9ligatiile asumate prin contract cu privire l asortiment/ calitate/ cantitate/ am9alare si marcare@ veri5icarea masurii in care organele *e transport :caraus; si#au respectat o9ligatiile asumate in legatura cu mentinerea integritatii cantitative si calitative a mar5urilor pe toata *urata transportului+ $" ?eri5icarea *ocumentelor constituie prima operatie te>nica a receptiei+ - *ocumentele *e livrare- 5actura/ *ispozitie *e livrare#aviz *e e&pe*iere si scrisoare *e trasura/ *e transport@ se veri5ica e&istenta lor si mo*ul *e prezentare :numarul *e e&emplare/ completarea corecta a ru9ricilor si e&istenta semnaturilor;@ - *ocumentele *e livrare- 5actura/ *ispozitie *e livrare#aviz *e garantie/ certi5icatul *e calitate si 9uletinul *e analiza+ Certi5icatul *e garantie precizeaza calitatea con5orm preve*erilor contractului economic *e 5urnizare si altor acte normative care sta9ilesc termenele *e garantie+ Certi5icatul *e garantie are *u9lu rol- *e con5irmare a calitatii pro*usului si *e garantare a acesteia pentru cumparator+ 2uletinul *e analiza+ Pentru anumite pro*use/ cum sunt cele alimentare+ c>imice/ me*icamente este necesara nu numai atestarea calitatii pe 9aza certi5icatului *e calitate :cu re5eriri la *ocumentatia te>nica ce a stat la 9aza 5a9ricatiei; ci si precizarea *etaliata a anumitor caracteristici :c>imice/ mecanice si organoleptice;+ A9senta 9uletinului *e analiza se sanctioneaza cu penalitati si cu re5uzul *e plata+ Cartea te>nica a pro*usului+ 2unurile *e 5olosinta in*elungata vor 5i livrate numai insotite *e Jcartea te>nicaK sau *e Jinstructiunile *e utilizareK+ Aceste *ocumente nu 5ac parte *intre *ocumentele care certi5ica sau garanteaza calitatea unui pro*us/ 5aciliteaza punerea in 5unctiune si e&ploatarea rationala a acestuia *e catre 9ene5iciar+
$a16 IF %&S7IONAR&A SI INV&N7ARI&R&A *AR)(RI+OR

26 0E,ODELE DE CES,IUNE A S,OCURILOR SI DOCU0EN,ELE PRI0ARE U,ILIDA,E
0eto*a inventarului2G permanent Aceasta meto*a este importanta atat *atorita utilizariii ei cat si *atorita nivelului calitativ al rezultatelor+ 0eto*a inventarului permanent presupune inregistrarea intrarilor si iesirilor/ operatiune cu operatiune/ atat cantitativ/ cat si valoric/ at5el incat in orice moment sa se cunoasca *imensiunea valorica si 5izica a stocului+ Documentele )usti5icative pentru intrari Intrarile *e 9unuri vor avea ca *ocumente )usti5icative in primul ran* 5actura *e cumparare a 9unurilor sau avizul *e e&pe*iere al 5urnizorului/ urmat/ in termen *e trei zile/ *e 5actura emisa *e 5urnizor pentru 9unurile livrate+ Depozitul un*e 9unurile se receptioneaza va intocmi/ in urma operatiunii *e receptie/ nota *e receptie constatare si *i5erente/ numita simpli5icat nota interna *e receptie :NIR;+
17 18
$3tin 7udose, Ana Ristea, Petre Ser4an, Vasile Dinu ( Tehnologia comercializarii marfurilor Inventar H lista/ registru/ *ocument in care sunt enumerate :*ecrise cantitativ si valoric; toate 9unurile care se a5la intr#un magazin/ institutie/ etc+
NIR L ul serveste ca *ocument )usti5icativ pentru incarcarea in gestiune si/ impreuna cu 5actura 5iscala/ ca *ocument )usti5icativ pentru inregistrarea 9unurilor in conta9ilitate+ Nota *e receptie si constatare *i5erente se 5oloseste si intr#o varianta speci5ica pentru comertul cu amanuntul/ in care/ pe langa *atele continute in *ocumentul *escris mai sus/ se mai consemneaza- a*aosul comercial unitar si total@ - pretul *e ac>izitie S a*aosul comercial@ - ,+?+A+ Lul unitar si total@ - valoarea la pretul *e vanzare cu amanuntul a 9unurior intro*use in gestiunea cu amanuntul+ Fisa *e magazie Fisa *e magazie este un *ocument *e inregistrare/ care se pastreaza la locul *e *epozitare a 9unurilor si in care gestionarul consemneaza toate miscarile operate in stocul respectiv+ Fisele *e magazie se pre*au conta9ilului pentru ar>ivare+ Documentul contine- *enumirea 5irmei/ co*ul magaziei sau al *epozitului@ - numarul *e pagina@ - co*ul/ *enumirea si *escrierea 9unului@ - unitatea *e masura+ Documentele )usti5icative pentru iesiri 2onul *e consum L este *ocument )usti5icativ pentru eli9erarea *e materiale *in magazie/ pentru sca*erea 9unurilor *in gestiune si pentru operarea corespunzatoare a 5isei *e magazie+ 56 IN?EN,ARIEREA 2UNURILOR Inventarierea este actiunea prin care se testeaza concor*anta *intre inregistrarile si sol*urile prezentate in conta9ilitate si realitatea 5aptica *e pe teren+ Prin inventariere se veri5ica e&istenta stocurilor si starea lor :acestea se 5ac prin numararea/ o9servarea si integritatea am9ala)elor;+ Inventarierea tre9uie intreprinsa cel putin o *ata pe an pentru toate 9unurile *in patrimoniu L o9ligatia *e inventariere 5iin* prevazuta *e Legea nr+ 3 4$<<$ :Legea conta9ilitatii;/ precum si *e Or*inul nr+ <64 !!$ al ministrului 5inantelor+ Inventarul reprezinta o lista e&acta/ amanuntita/ un *ocument in care sunt enumerate :si *escrise cantitativ si calitativ; toate 9unurile care se a5la intr#un magazin+
$a16 F *&R$&O+O%IA A+I*&N7ARA

CONSER?AREA PRODUSELOR ALI0EN,ARE 0eto*ele *e conservare Pasteurizarea este proce*eul *e conservare prin incalzirea alimentelor la temperaturi pana la $!! C/ 5ara ca sa 5ie alterate calitatile 5izice/ c>imice si gustative ale alimentelor+ Se aplica la alimentele lic>i*e cum sunt- laptele/ sucurile *e 5ructe si legume/ 9auturile si alimentele am9alate in cutii si 9orcane/ ca- gem/ semiconserve *e carne/ *e peste/ care au 5ost supuse in preal9il si altor meto*e *e conservare+ Sterilizarea se aplica pro*uselor alimentare care au 5ost in preala9il am9alate in cutii sau in 9orcane ermetic inc>ise/ pentru a *istruge toate 5ormele *e e&istenta micro9iana+ Sterilizarea se aplica
alimentelor *in carne/ lapte/ peste/ legume si 5ructe+ Pro*usele se pastreaza la temperatura *e = !C pe timp *e iarna si ma&imum $3# !!C pe timp *e vara+ Re5rigerarea este o meto*a *e pastrare a alimentelor pe o *urata mica *e timp+ Se realizeaza la temperaturi intre !#=oC si 3!#<!T umi*itate+ Se poate aplica tuturor alimentelor cu con*itia sa 5ie proaspete+ A5umarea L actiunea *e conservare este *eterminata *e su9stantele antiseptice ce le contine 5umul o9tinut prin ar*erea ina9usita a rumegusului *e lemn+ Intrucat puterea *e patrun*ere a 5umului in interiorul pro*usului este 5oarte lenta/ aceasta meto*a este prece*ata *e sarare sau *e uscare+ Prin a5umare pro*usele capata culoare 5rumoasa/ *evin usor asimila9ile/ au miros placut+ Acesta meto*a se aplica la- carne/ peste/ 9ranzeturi/ prune+ Dupa temperatura 5umului o9tinut e&ista a5umarea la rece :temperatura pana la !!C;/ a5umarea la cal* :temperatura in )ur *e =!!C;+ A+ PRODUSELE DERI?A,E DIN CEREALE Cea mai mare raspan*ire in cultura o au- graul/ orezul si porum9ul+ In cantitati mai mici se cultiva secara/ orzul/ sorgul2C si meiul+ In alimentatia omului se intalnesc 5recvent si leguminoase :9ogate in proteine/ saruri minerale/ su9stante neazotate;/ cum ar 5i- 5asolea/ mazarea/ lintea/ soia si ara>i*ele :aluna *e pamant;+ Pro*usul mar5a *e la leguminoase il constituie semintele sau 9o9ul+ Pro*usele prelucrate *in cereale In 5unctie *e sta*iul *e prelucrare/ pro*usele rezultate prin procesarea cerealelor pot 5i- pro*use o9tinute prin prelucrare primara- crupe/ 5ainuri@ - pro*use o9tinute prin prelucrare secun*ara- paste 5ainoase/ pro*use *e pani5icatie si pro*use *e patiserie@ - pro*use o9tinute prin prelucrare tertiara- concentrate alimentare si pro*use *estinate alimentatiei copiilor+ Pro*usele *e morarit 5aina L se o9tine prin macinarea 9oa9elor *e grau/ *upa care se separa particulele rezultate prin cernere cu a)utorul sitelor+ malaiul L sau 5aina *e porum9 se o9tine prin macinarea 9oa9elor *e porum9+ grisul crupele orezul L se o9tine *in 9oa9e *e orez prin in*epartarea invelisului/ prin sle5uire/ polizare si glasare+ arpacasul Pastele 5ainoase sunt pro*use o9tinute *in aluat ne*ospit cru*/ preparat *in 5aina si apa/ eventual si alte a*aosuri/ mo*elat prin presare sau stantare/ uscat pana la o umi*itate ma&ima *e $%T+ ,ara *e origine este Italia/ in care se inregistreaza si cel mai mare consum :%!Pg4locuitor4an;+ Pro*usele *e pani5icatie a5anate 9iologic Din aceasta categorie 5ac parte pro*usele a5anate cu a)utorul *ro)*iei *e pani5icatie+ Aceasta grupa cuprin*e painea/ pro*usele *e 5ranzelarie si alte pro*use a5anate 9iologic+ Ca materii prime se utilizeaza 5aina/ *ro)*ia *e pani5icatie/ apa/ sarea/ iar ca materii au&iliare pentru *i5erite specialitati- za>arul/ glucoza/ mierea *e al9ine/ ouale/ grasimile alimentare/ laptele/ zerul si e&tractul *e malt+ numai pentru transportul painii+ Pro*usele *e pani5icatie a5anate c>imic cu CO si amoniac In aceasta grupa sunt incluse marea ma)oritate a pro*uselor *e patiserie in*ustriala+ Sortimentul *e pro*use a5anate c>imic cuprin*e- 9iscuiti/ va5e/ napolitane/ 5ursecuri/ piscoturi/ c>ecuri/ turta *ulce/ etc+
19
Sorg H planta 5ura)era *in 5amilia graminaceelor/ rezistenta la seceta/ cu 5runze lungi si mari+
2+ PRODUSELE LAC,A,E Laptele constituie un aliment *e 9aza pentru >rana umana/ in special pentru oragnismele tinere/ a5late in crestere+ Laptele *e consum se o9tine *in lapte materie prima/ in urma unor procese *e stan*ar*izare :reglarea continutului *e grasime; si a unor tratamente termice *e pasteurizare sau sterilizare pentru cresterea *uratei *e pastrare+ Conserve *e lapte Laptele se consuma prin sterilizare sau *es>ri*atare+ laptele sterilizat laptele concentrat laptele pra5 Pro*usele lactate aci*e laptele 9atut iaurtul c>e5irul sana Pro*usele *e smantanire Smantana # este o emulsie *e grasimi o9tinuta *in lapte :$!#3 T;+ Untul L este un pro*us alimentar cu valoare energetica+ ri*icata/ o9tinut prin 9aterea smantanii *in lapte+ 2ranzeturile Casul # se o9tine prin inc>egarea laptelui *e vaca/ oaie sau 9ivolita@ termenul *e vala9ilitate este *e " *e ore pentru casul proaspat si *e " luni pentru casul conservat cu sare+ Ur*a # se o9tine prin precipitarea termica a proteinelor *in zerul rezultat *e la 5a9ricarea 9ranzeturilor+ Se comercializeaza su9 *oua 5orme- ur*a *ulce :proaspata; si ur*a sarata+ ,ermenul *e vala9ilitate este *e 6 ore pentru ur*a *ulce si = zile pentru ur*a sarata/ pastrate la temperatura *e ma&im $!oc+ 2ranzeturile 5ermentate L in aceasta categorie sunt cuprinse urmatoarele tipuri *e 9ranza- telemeaua@ 9ranza tip@ 9ranza tip parmezan 2ranzeturile cu pasta oparita :cascavalul; se o9tin su9 *i5erite variante/ utilizan* ca materie prima laptele *e vaca/ *e oaie sau amestec+ 2ranzeturile 5ramantate se o9tin *in casul *e oaie sau vaca sau amestec *in acestea/ tocate si 5ramantate cu sare+ Pasta o9tinuta se intro*uce in *i5erite tipuri *e am9al)e- putini/ la*ite *e 9ra*/ coa)a *e 9ra* si piei *e oaie :9ur*u5;+ 2ranzeturile topite se o9tin *in *i5erite sortimente *e 9ranzeturi maturate cu a*aosuri *e cas proaspat/ unt si smantana+ O etapa speci5ica pentru te>nologia *e o9tinere a acestor pro*use este topirea C+ PRODUSELE DANAROASE Pro*usele o9tinute pe 9aza *e ami*on/ glucoza/ za>ar/ miere se numesc pro*use za>aroase sau *ulciuri+ 0ateriile prime za>aroase Ami*onul este o pul9ere al9a 5ormata *in granule 5ainoase 5oarte mici si *e *i5erite 5orme+ In tara noastra/ ami*onul se o9tine *in carto5i/ porum9/ grau si orez+ Clucoza este o su9stanta *ulce/ mult raspan*ita in natura/ mai ales in 5ructe si mirea *e al9ine+
0ierea *e al9ine 0ierea *e al9ine Da>arul este un aliment ra5inat :za>aroza; cristalizat/ o9tinut in*ustrial prin prelucrarea comple&a a s5eclei *e za>ar sau a trestiei *e za>ar+ Pro*usele za>arose Pro*use *e caramela)+ Caramelul este un semi5a9ricat care se o9tine prin 5ier9erea si concentrarea unui sirop *e za>ar si glucoza+ Dra)eurile sunt pro*use *e 5orma s5erica/ ovoi*ala/ lucioase si colorate *i5erit+ Structura *ra)eurilor cuprin*e un miez :nucleu; *i5erit si un invelis+ Caramelele sunt pro*use o9tinute prin prelucrarea termica a unui amestec *e za>ar/ glucoza/ lapte/ unt sau grasimi vegetale/ soli*i5icate+ Ser9etul se o9tine *in sirop *e za>ar si glucoza cu a*aosuri *e coloranti/ aromatizanti/ cacao si 5ructe/ *upa sortiment+ Ueleurile sunt pro*usele o9tinute prin 5ier9erea unui sirop *e za>ar/ glucoza/ coloranti/ acizi care geli5ica la racire *atorita a*aosurilor *e gelatina/ pectina sau agar :su9stanta e&trasa *in scoici marine;+ Pro*usele *e ciocolata sunt pro*use apreciate *atorita gustului/ aromei agra9ile si valorii nutritive ri*icate+ Fazele procesului te>nologic care in5luenteaza *irect calitatea ciocolatei suntamestecarea masei *e ciocolata timp *e minimum 6 *e ore/ turnarea in 5orme a masei 5lui*e *e ciocolata si racirea rapi*a+ Nalvaua # este pro*usul rezultat prin amestecarea in cantitati apro&imativ egale a pastei *e seminte *e 5loarea#soarelui sau susan/ *eco)ite/ pra)ite si macinate/ cu o masa *e >alvita+ Ra>atul este un pro*us geli5icat/ preparat prin 5ier9erea unui amestec *e za>ar/ glucoza si ami*on/ cu a*aos *e arome si coloranti+ ADI,I?II ALI0EN,ARI Aditivii alimentari sunt im9unatatitori care *au aroma/ culoarea/ mirosul si structura alimentelor L acestia se numesc aditivi cosmetici! 0ulti im9unatatitori se pot i*enti5ica cu a)utorul numerelor E#uri/ incluse in lista cu continutul alimentelor am9alate/ prezenta pe etic>etele acestora+ D+ PRODUSELE ALI0EN,ARE S,I0ULEN,E :PRODUSELE CUS,A,I?E; Ca5eaua se o9tine prin prelucrarea semintelor ar9orelui *e ca5ea cultivat in A5rica/ America latina si Asia+ Se cunosc cca 6!! *e varietati *e ca5ea+ Cele mai cunoscute soiuri sunt cele apartinan* ar9orelui Jco55ea ro9ustaK/ Jco55ea ara9icaK si Jco55ea li9ericaK+ Ceaiul L se o9tine prin prelucrarea mugurilor si 5runzelor ar9orelui *e ceai+ In 5unctie *e te>nologia *e 5a9ricatie/ ceaiul se comercializeaza su9 *oua 5orme - ceaiul negru :5ermentat; si ceaiul ver*e :ne5ermentat sau semi5ermentat;+ Cacao L se o9tine *in 5ructul ar9orelui *e cacao *in care prin presare se o9tine untul *e cacao iar prin macinare se o9tine pu*ra *e cacao+ Cacao este o pul9ere *e coloare 9runa/ cu aroma placuta si gust amarui+ Se intre9uinteaza la 5a9ricarea ciocolatei si a cremelor+
E+ CONDI0EN,ELE Con*imentele sunt pro*use 5ara valoare nutritiva/ care se a*auga in pro*usele alimentarere in cantitati mici pentru stimularea po5tei *e mancare/ pentru a usura *igestia si pentru a im9unatati proprietatile senzoriale ale pro*uselor 5inite+ Con*imentele vegetale sunt con*imente picante- piperul/ mustarul/ 9oiaua *e ar*ei con*imente aromate :miro*eniile;- vanilia/ corian*rul/ eni9a>arul/ *a5inul/ scortisoara/ cuisoarele+ F+ 2AU,URILE ALCOOLICE Aceasta grupa *e mar5uri cuprin*e toate 9auturile care contin alcool etilic in concentratie *e peste $T procente volumice+ Clasi5icarea 9auturilor se poate 5ace in 5unctie *e concentratia alcoolica/ ast5el- 9auturi sla9 alcoolice cu un continut *e alcool etilic *e !/=#(T :9erea *e *i5erite sortimente;@ - 9auturi mo*erat alcoolice care contin alcool etilic *e 3# T :vinuri naturale si speciale;@ - 9auturi alcoolice tari cu #"!T alcool etilic :rac>iurile in*ustriale/ naturale/ lic>iorurile si 9auturile alcolice tari speciale;+ 2auturile sla9 alcoolice 2erea # este o 9autura alcoolica sla9a/ ne*istilata o9tinuta *in must *e malt/ >amei/ *ro)*ie *e 9ere si apa+ 2auturile mo*erat alcoolice ?inul # este o 9autura o9tinuta e&clusiv prin 5ermentatia alcoolica a strugurilor proaspeti/ z*ro9iti sau nez*ro9iti sau a mustului *e la strugurii *e vita *e vie+ ,aria alcoolica *o9an*ita nu poate 5i mai mica *e 3/= T volum alcool etilic+ 2auturile alcoolice tari Rac>iuri naturale- 9auturile o9tinute prin 5ermentatia 5ructelor :tuica *e prune/ mere/ piersici/ visine/ etc;@ 9auturile o9tinute prin 5ermentatia vinurilor :rac>iul *e *ro)*ie/ rac>iul *e tescovina/ rac>iul *in vin;@ 9auturile o9tinute pe 9aza *e cereale :8>isPV/ gin si rom;+ Rac>iuri in*ustriale- alcoolul *u9lu ra5inat/ lic>iorurile/ vo*ca/ palinca+ C+ CRASI0ILE ALI0EN,ARE Crasimile sunt alimente importante *in punct *e ve*ere energetic/ *eoarece prin ingerarea unor cantitati relativ mici/ organismul 9ene5iciaza *e un numar mare *e calorii in comparatie cu alte alimente+ N+ OUALE Oul reprezinta un aliment *eose9it *e important pentru >rana omului *atorita 9ogatiei lui in 5actori nutritivi in*ispensa9ili organismului+ Su9 *enumirea *e JouaK se comercializeaza ouale *e gaina/ iar pe scara mai restransa ouale *e rata/ gasca/ curca/ *i5erentiate prin marime si prin proportia *iverselor componente+ 0arcarea oualor se 5ace pe am9ala) si pe oua+ Ouale 5oarte proaspete se marc>eaza pe coa)a/ vizi9il cu tus special/ persistent si nevatamator/ cu *ata ouatului :ziua si luna; prin ci5re ara9e+ Pastrarea se 5ace in incaperi curate/ racoroase/ cu temperatura *e !#$6!C/ uscate :umi*itate "!T;/ 5ara *aunatori sau miros strain/ 5erite *e razele solare si *e mar5uri al caror miros se poate transmite+ I+ LECU0ELE SI FRUC,ELE Clasi5icarea legumelor 9ul9oase L ceapa/ praz/ usturoi curcu9itacee L castraveti/ *ovlecei/ pepene solano#5ructoase L ar*ei/ tomate/ vinete 5runzoase L lo9o*a/ spanac/ salata+
ra*acinoase L morcov/ patrun)el/ ri*ic>i/ s5ecla/ telina/ pastarnac+ pastaioase L 5asole/ mazare+ tu9erculi5ere L carto5ul este reprezentativ pentru aceasta grupa@ varzoase L varza :al9a/ rosie creata/ *e 2ru&elles;/ conopi*a/ gulie L *e la ele se consuma capatana in stare proaspata con*imentare Lcim9ru/ >rean/ leustean/ patrun)el alte legume L ciperca al9a/ sparang>el+ Clasi5icarea 5ructelor - semintoase :pomacee; L gutui/ mere/ pere - sam9uroase L caise/ cirese/ visine/ piersici/ corco*use - 5ructele ar9orilor 5ructi5eri L a5ine/ agrise/ capsuni/ coacaze/ 5ragi/ mure/ struguri - 5ructele ar9ustilor nuci5eri L nuci/ mig*ale/ alune/ castane comesti9ile - 5ructe su9tropicale L man*arine/ portocale/ grape5ruit/ moc>ine - 5ructe tropicale L ananas/ 9anane/ curmale+ U+ PRODUSELE DIN CARNE Carnea constituie un aliment *e 9aza in >rana omului+ In Romania se cresc urmatoarele specii *e animale pentru carne- 9ovine/ porcine/ ovine/ caprine/ iepuri *e casa si pasari+ Inainte *e sacri5icare animalele sunt supuse unui control sanitar#veterinar pentru *epistarea 9olilor+ Dupa in*epartarea organelor si a su9pro*uselor *e a9ator se o9tin carcasele intregi/ semicarcasele sau s5erturile *e carcase :9ovine;+ Carnea *e uz alimentar reprezinta partea comesti9ila *in corpul unor animale mami5ere/ pasari/ peste/ crustacee si moluste+ In mo* curent/ prin carne se intelege tesutul muscular/ in*ican* si specia *e animal *e la care provine+ Pro*usele *in carne sunt clasi5icate in 5unctie *e gra*ul *e prelucrare si perioa*a *e pastare in patru categorii semipreparatele *in carne preparate *in carne semiconserve *in carne conserve *in carne Pestele si pro*usele *in peste Pestele este valoros pentru alimentatia umana *atorita compozitiei c>imice 9ogate in proteine/ prezentei grasimilor 9ogate in acizi grasi nesaturati/ *atorita continutului in vitamine liposulu9ile si su9stante minerale+
$a16 FI *&R$&O+O%IA IND(S7RIA+A

0erceologia in*ustriala reprezinta acea parte a merceologiei care stu*iaza calitatea si sortimentul mar5urilor nealimentare+ Clasi5icarea mar5urilor in*ustriale se 5ace in 5unctie *e mai multe criterii/ *upa- materia prima si *estinatia acestora+ Dupa materia prima/ mar5urile in*ustriale se clasi5ica in mar5uri *in metal- pro*use laminate/ turnate/ am9ala)e/ masini/ instalatii/ etc+ mar5uri *in lemn- c>erestea/ semi5a9ricate/ mo9ila/ >artie/ etc+
mar5uri *in sticla- geamuri/ pro*use *in sticla optica/ articole *e mena)/ am9a)e/ 9ecuri si corpuri *e iluminat+ mar5uri ceramice- pro*use *in ceramica in*ustriala/ pro*use *in ceramica pentru constructii/ pentru mena) si articole *ecorative/ o9iete sanitare/ etc+ mar5uri te&tile- 5i9rele te&tile/ 5ire/ tesaturi/ pasle/ tricota)e/ con5ectii/ covoare/ etc+ mar5uri *in piele- articole *e im9racaminte/ incaltaminte/ maroc>inarie/ 9lanuri/ etc+ mar5uri *in cauciuc si mase plastice- am9ala)e/ anvelope/ articole sanitare/ articole sportive/etc+ mar5uri c>imice- me*icamente/ reactivi/ *etergenti/ lacuri si vopsele/ articole pentru spalat si curatat/ cosmetice/ etc+
0ARFURILE DO0O,ICE/ INFOR0A,ICE SI 0UL,I0EDIA 0ar5urile *omotice cuprin* aparatele si masinile 5olosite in locuintele mo*erne+ In aceasta grupa sunt incluse- aparatura eletrote>nica/ electrocasnica si electronica+ 0ar5urile 9irotice sunt pro*usele ce ec>ipeaza locurile *e munca :9irourile;+ 0ar5urile 9irotice cuprin* toate aparatele/ masinile si instalatiile cu care sunt ec>ipate 9irourile/ inclusiv materialele/ piesele *e sc>im9 si accesorile necesare 5unctionarii+ Clasi5icarea aparatelor si masinilor electrocasnice *upa *estinatie- 5rigi*ere/ gratare electice/ masini *e macinat/ mi&ere/ ro9oti *e 9ucatarie/ racitoare/ resouri/ congelatoare/ 5iare *e calcat/ masini *e cusut/ masini *e spalat/ aspiratoare/ ra*iatoare/ centrale termice/ etc@ *upa principiul *e 5unctionare@ *upa mo*ul *e utilizare- aparate stationare :cu masa in general peste $3 Pg;/ aparate mo9ile/ aparate porta9ile/ etc@ *upa *urata *e 5unctionare- aparate cu regim *e 5unctionare continua/ intermitenta/ 5unctionare *e scurta *urata si aparate programa9ile+ 2+ 0ARFURILE DIN LE0N Lemnul reprezinta un material cu valoare economica *eose9ita/ utilizat in *omeniul constructiilor/ la 5a9ricarea mo9ilei/ a >artiei/ a unor pro*use c>imice/ 5iin* regasit in componenta a peste 6!!! *e tipuri *e pro*use 5inite+ 0o9ila *in lemn+ In general mo9ilierul este *e5init *rept un ansam9lu *e piese *estinat sa inzestreze interiorul incaperilor cu rol utilitar si estetic+ La o9tinerea mo9ilierului se 5olosesc o serie *e materii prime :c>erestea/ semi5a9ricate *in lemn/ materiale nelemnoase # metal/ piele/ mase plastice/ pro*use te&tile/ sticla; si au&iliare :cleiuri/ 9aituri/ lacuri/ articole *e 5eronerie/ materiale pentru tapiterie/ etc;+ C+ 0ARFURILE DIN PIELE SI INLOCUI,ORI DE PIELE In ca*rul grupei se *elimiteaza urmatoarele su9grupe incaltaminte im9racaminte manusi si maroc>inarie articole *e sport materiale pentru tapitarie Inlocuitorii *e piele sunt in general materiale laminare/ unitare/ *e natura organica sau mi&ta/ cu proprietati apropiate *e pielea ta9acita si cu *estinatii similare+ Aceste materiale inlocuiesc partial sau total o serie *e semi5a9ricate *in piele *estinate con5ectionari *i5eritelor piese+
A+
Incaltamintea Clasi5icarea sortimentului *e incaltaminte se realizeaza cu a)utorul unor criterii speci5ice in5amilii/ grupe comerciale si articole+ In 5unctie *e *estinatie/ incaltamintea poate 5i pentru 9ar9ati/ 5emei si copii+ Am9alarea incaltamintei se realizeaza in*ivi*ual/ in cutii *e carton *ispuse in am9ala)e colective :cutii *e *imensiuni mai mari L9a&uri;/ pe seturi/ mo*ele si *estinatie+ D+ 0ARFURILE ,EH,ILE Fi9rele te&tile sunt materiale soli*e/ 5ili5orme/ *e natura animala/ vegetala/ minerala sau *e provenienta c>imica avan* *rept caracteristica principala lungimea+ Firele te&tile sunt pro*use realizate prin rasucirea mai multor 5i9re scurte sau continue+ Firele te&tile reprezinta elementele 5un*amentale *e structura ale pro*uselor te&tile 5inite/ cu implicatii *irecte asupra calitatii acestora :prin tipul *e 5ire utilizate si te>nologia *e 5a9ricatie;+ ,esaturile reprezinta o categorie *e pro*use te&tile *e o 5oarte mare varietate si care au *iverse utilizari+ Aceste pro*use se prezinta su9 5orma *e 5oi plane sau supra5ete mari/ elastice/ 5le&i9ile o9tinute prin incrucisarea unui sistem *e 5ire *ispuse longitu*inal :urzeala; cu un sistem *e 5ire paralele/ *ispuse transversal :9atatura; *upa anumite mo*ele+ Paslele reprezinta materiale te&tile netesute o9tinute prin a*erarea 5i9relor intre ele in urma unor procese te>nologice *e prelucrare- legarea 5izica :impaslire; sau legare c>imica+ ,ricoturile sunt pro*use te&tile o9tinute prin 9uclarea 5irelor su9 5orma *e oc>iuri care se inlantuiesc intre ele 5iin* remarca9ile prin elasticitate si porozitate+ Con5ectiile cuprin* articole *e im9racaminte interioara sau e&terioara/ le)erie *e pat/ alte articole te>nice o9tinute *in tesaturi si pro*use te&tile netesute+ E+ 0ARFURILE DIN S,ICLA Sticla reprezinta un material 5olosit in anumite *omenii *e utilizare- articole *e mena)/ am9ala)e/ geamuri/ sticla optica/ etc+ Din punct *e ve*ere 5izic/ sticla reprezinta un corp soli*/ amor5/ o9tinut prin racirea unui amestec topit *e nisip/ so*a calcinata/ calcar si alte materii prime+ Oglinzile Oglinzile se o9tin *in 5oi *e sticla o9isnuita sau cristal/ per5ect plane/ 9ine *egresate si lustruite/ peste care se aplica o solutie *e azotat *e argint/ glucoza si apa *istilata/ realizan*u#se un strat *e argint metalic+ Dupa uscare se acopera stratul *e argint cu vopsea pentru a mari rezistenta la umezeala/ evi*entiin*u#se ast5el aparitia petelor si e&5olierea stratului *e argint+ F+ 0ARFURILE CERA0ICE Pro*usele *in ceramica sunt articole 5asonate *in argila plastica sau in amestec cu alte su9stante a)utatoare :nisip/ calcar; arse la temperaturi ri*icate <!!#$!!!oC+ 0aterii prime ceramice argile/ roci se*imentare *e culoare al9/ cenusiu pana la vanat care cu apa 5ormeaza o masa plastica ce se poate mo*ela mentinan*u#si 5orma *upa uscare+ caolinurile sunt materiale argiloase cu structura cristalina/ *e culoare al9a *ar cu plasticitate re*usa+ Pro*usele ceramice pentru mena) Portelanul reprezinta un pro*us ceramic cu structura 5ina/ partial sticloasa cu cio9 *e culoare al9#cenusie pana la al9#gal9uie+ Semiportelanul reprezinta un pro*us ceramic cu caracteristici interme*iare intre portelan si 5aianta cu cio9 al9#cenusiu sau gri+ Se utilizeaza la 5a9ricarea articolelor *in mena) speci5ice in*ustriei >oteliere si *e alimentatie pu9lica si a articolelor sanitare+
Faianta este un pro*us ceramic o9tinut *in caolin/ Quart/ calcar si 5el*spat la o temperatura *e ar*ere *e 3=!#$ =!oC+ Ceramica comuna se prezinta su9 5orma *e masa cu structura granuloasa *e culoare rosie sau neagra+ Se utilizeaza pentru vase *e mena)/ prezentan* *ecoratiuni *i5erentiate in 5unctie *e zona pro*ucatoare :ceramica *e Norezu/ ceramica mag>iara;+
C+ 0ARFURILE DE PAPE,ARIE 0ar5urile *e papetarie inclu* *i5erite materiale si ustensile care se 5olosesc la scris/ *esenat/ lucrari *e 9irou si rec>izite scolare+ 0ateriile prime principale care se 5olosesc la o9tinerea lor sunt- >artia/ cartonul/ mucavaua/ materialele plastice/ metalul si lemnul+ Cartonul se aseamana cu >artia/ *ar are o structura mai compacta/ o grosime mai mare si o 5le&i9ilitate mai mica+ Ca sortimente mai importante- carton velin/ carton *uple&/ triple& :in trei straturi 5iin* pe 5ata satinat si lucios;+ Cartonul se livreaza in coli+ 0ucavaua este un carton greu si gros/ 5a9ricat *e o9icei *in maculatura+ Sortimentele cele mai importante *e mucava sunt- mucavaua pentru legatorie :coperti pentru 9locuri/ 9i9liora5te/ mape *e 9irou;/ mucavaua pentru am9ala)e :cutii;+ N+ 0ARFURILE CNI0ICE Pro*usele *in aceasta categorie sunt *enumite si agenti activi *e supra5ata *eoarece/ intr#o solutie apoasa au puterea *e u*are/ emulsionare/ spumare si spalare+ Sapunurile alcaline sapunul *e ru5e sapunul *e semitoaleta sapunul *e toaleta+ Detergentii Detergentii sunt mar5uri c>imice *in materii prime provenite *in in*ustria petroc>imica sau *in su9pro*use rezultate la cocsi5icarea car9unelui+ Comparativ cu sapunurile/ *etergentii prezinta o capacitate mai mare *e spalare+ I+ 0ARFURILE COS0E,ICE Produsele cosmetice sunt articole *estinate pentru intretinerea/ curatirea/ in5rumusetarea si mo*i5icarea aspectului in*ivi*ual+ Aceste pro*use au capatat valente multiple/ *atorita perioa*ei mo*erne in care traim/ implican* o *ezvoltare sistematica si continua a retelei *e *es5acere+ Pro*usele cosmetice propriu#zise pro*use cosmetice pentru ingri)irea 5etei- cremele cosmetice/ lotiunile pentru 5ata/ pu*rele/ 5ar*urile/ mastile cosmetice@ pro*use cosmetice pentru ingri)irea parului- sampoanele/ lotiunile pentru par/ vopselele/ lacurile 5i&ative/ etc@ pro*use cosmetice pentru ingri)irea mainilor si a ung>iilor@ pro*use pentru ingri)irea corpului+ Pro*usele *e par5umerie apa *e colonie@ apa *e toaleta@ par5umurile@ esentele *e par5um+
CAIET DE NOTITE
LUCRATOR IN COMERT

Curs Lucrator in Comert

Încărcat de

Informații document

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Curs Lucrator in Comert

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Investete n oameni! FONDUL SOCIAL EUROPEAN Programul Operaional Sectorial Dezvoltarea Resurselor Umane !!"# !

FURNIZOR FORMARE S.C. FIDA SOLUTIONS S.R.L

A%&ND' $(RS de )OR*AR&

$=+Incasarea contravalorii mar5ii

FURNIZOR FORMARE S.C. FIDA SOLUTIONS S.R.L

$a16 I OR%ANI;AR&A *(N$II <I IN7&%RAR&A =N VIA>A PRO)&SIONA+'

NOFIUNI CENERALE DESPRE FIR0G

CO0ER,UL SI PIA,A FIR0EI

in 5unctie *e 5actorii con)uncturali+

$a16 II $O*(NI$AR&A PRO)&SIONA+A

manual pentru clasa a IH#a/ licee economice/

$a16 III SOR7AR&A, D&PO;I7AR&A SI PR&%A7IR&A *AR)(RI+OR P&N7R( DIS7RIA(7I&

$a16 IV APROVI;IONAR&A $( AR)(RI A A%A;IN(+(I

StelaB I mo9ila 5ormata *in ra5uri superioare@ eta)era+

$a16 V ASI%(RAR&A $A+I7A7II *AR)(RI+OR

$a16 VI I%I&NA SI S&$(RI7A7&A *(N$II

DISPODI,II CENERALE+ LECEA NR+ %$<4 !!(

egea nr! "#$%""&

$a16 VII PRO7&$7IA $ONS(*A7ORI+OR

$a16 VIII $A+$(+&+& &$ONOI$& SP&$I)I$& DIS7RIA(7I&I AR)(RI+OR

$a16 IF %&S7IONAR&A SI INV&N7ARI&R&A *AR)(RI+OR

$a16 F &R$&O+O%IA A+I&N7ARA

$a16 FI *&R$&O+O%IA IND(S7RIA+A

S-ar putea să vă placă și