EL PROBLEMA PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la actualidad en los centros escolares de nuestro medio se han presentado Problemas de alimentacin en los nios/as, como son la desnutricin, y bajo rendimiento escolar, esto se da debido al poco conocimiento que tienen los padres sobre los alimentos nutritivos y adecuados que deben enviarse a sus hijos en la lonchera escolar. Muchos padres no se preocupan por la alimentacin de sus nios/as, ya que no los envan a la escuela con una lonchera escolar que contenga alimentos nutritivos, en lugar de esto les envan dinero para que se compren cualquier golosina o comida chatarra que venden en el bar de la escuela, muchas veces estas comidas no brindan variedades equilibradas y balanceadas que el organismo de un nio/a necesita, esta situacin provoca que tengan una mala alimentacin; y por consiguiente que exista un alto ndice de nios/as con desnutricin, sobrepeso y bajo rendimiento escolar.

CONTEXTUALIZACIN

El problema es la mala alimentacin en los nios de inicial afecta en el desarrollo integral y en la motricidad de los nios debido a que los padres no tienen tiempo, recursos e inters por mejorar la alimentacin por lo cual optan por la comida rpida que est al alcance de todos esta afecta tanto a padres como a hijos ya que por este gran motivo existe mucha desnutricin o al contrario enfermedades de sobrepeso y bajo rendimiento acadmico. Esta situacin tambin es ocasionada por la mala alimentacin que existe en el patio de comidas de las escuelas que no ofrecen variedad de comida sana y nutritiva. En la actualidad, los estudios realizados segn gracias a la economa que presenta e pas y otras causales que limitan el proceso de enseanzaaprendizaje.

ANLISIS CRTICO Analizando el problema de la lonchera nutritiva podemos determinar dos variables: la primera, la inclusin de la lonchera en la vida cotidiana de los nios durante el periodo escolar y la segunda variable, la nutricin que en este caso las personas no lo andado mucha importancia para incluirlas. Despreocupacin de los padres por formar loncheras sanas el tiempo, la desinformacin y malos hbitos adquiridos por los padres de familia han ocasionado no tener una nocin de formar sanas loncheras y nutricin en sus propios hogares, trayendo como consecuencia indisponibilidad en clase por incorrecta alimentacin por parte de los estudiantes. Desinformacin acerca de alimentos adecuados para nios. La despreocupacin por parte de los padres de familia y docentes al no obtener informacin adecuada ha favorecido al desinters en estudiantes, para obtener una sana nutricin, al comer productos que afectan provocando en ellos enfermedades como la obesidad entre otras. PROGNOSIS Si se contina con este estilo de alimentacin. Se espera una poblacin enfermiza poco til y sin muchos aos de vida, generando en ellos varios desordenes, las enfermedades a provocarse serian diabetes, obesidad, problemas cardiacos, colesterol etc. Y eso no es todo la mala alimentacin por sus propias enfermedades conllevara a nios con un bajo autoestima sin reconocimiento de lo saludable y bueno para su mente y cuerpo, propiciando en consecuencia entes irresponsables que darn a sus hijos el mismo mal ejemplo formando una cadena que conllevara al deterioro de la vida humana dando menos aos de vida y llenos de problemas nutricionales. Es verdad que las personas antiguas han vivido ms tiempo y es por sus buenos hbitos al comer. No se puede esperar nios y nias inteligentes, no es que la alimentacin la defina pero si ayuda para que el proceso gentico individual de cada nio se potencie o se desarrolle al mximo pero con los hbitos errneos de comida los nios no lograran desarrollar al mximo su coeficiente intelectual. Si se hallara una solucin a este problema, los beneficiados seran los nios y sus padres, ya que analizando el problema encontraramos beneficios como la mejor nutricin, desarrollo integral, el desenvolvimiento y la motricidad en los nios de estas edades adems sus padres tendran menos gastos econmicos obteniendo una comida saludable para sus hijos. Si no se hallara una solucin a este problema los perjudicados seran los nios y sus padres, los perjuicios serian la salud y el desenvolvimiento integral de los nios adems sus padres gastaran en medicinas por las consecuencias de una mala nutricin.
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FORMULACIN DEL PROBLEMA De qu manera la falta de conocimientos sobre el complemento nutritivo en la Lonchera escolar afecta la alimentacin, el consumo de comidas poco equilibradas y balanceadas genera un bajo rendimiento escolar en los nios/as?

Porque se busca conocer cul es el contenido alimenticio que se debe Enviar a los nios y nias en su lonchera escolar, para as reducir el nivel de desnutricin y bajo rendimiento escolar vi la necesidad de conocer cules son los alimentos que los nios y nias debe llevar en su lonchera escolar, para poder mejorar su nivel de nutricin y fortalecer su mente es de mucha importancia tanto para sus padres y maestros como para la comunidad.

OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL Determinar los alimentos que son saludables y de beneficio para la lonchera nutritiva de los nios de 3-4 aos en la PERS, para mejorar su desarrollo acadmico.

.OBJETIVOS ESPECIFICOS Identificar los alimentos que son considerados saludables para una buena nutricin de los nios de la PERS Socializar a los Padres de Familia las causas y efectos de una mala alimentacin a travs de charlas motivacionales, logrando una concienciacin. Promover actividades para crear hbitos alimenticios adecuados en los nios y nias de la PERS, logrando una mejora en su rendimiento acadmico.

MARCO TEORICO La idea es que cada da, el nio al abrir su lonchera, se encuentre con alimentos variados y balanceados presentados en forma agradable de manera que disfrute comerlos. ESQUEMA DE ELABORACIN DE LONCHERAS SALUDABLES Alimentos que Ayudan al Crecimiento y Desarrollo del Nio, Nia y Adolescente (Carbohidratos y protenas) Alimentos que dan energa (Carbohidratos) Cereales (Quinua, centeno, trigo, cebada, arroz, machica, maz y sus productos derivados. Tubrculos (papa, olluco, oca, maca, mashua, yuca, camote, arracacha, entre otros) Azcar, miel y panela Aceite vegetal y mantequilla ALIMENTOS QUE AYUDAN AL CRECIMIENTO (PROTENAS) Alimentos de origen animal (ricos en hierro) Carne de pollo Pescado Hgado Cuy Leches enteras, semidescremadas o descremadas Yogures semi descremados o descremados con bajo contenido de azcar. Quesos frescos pasteurizados Huevos Alimentos de origen vegetal (menestras y frutas oleaginosas) Lentejas Arvejita partida

Pallares Lentejas Habas Tarhui Soya Frejoles Man, pecanas, higos, nueces, pasas, ajonjol, almendras y castaa. Alimentos que nos protegen de las enfermedades vitaminas, minerales, agua y fibra) Frutas Verduras
ALIMENTOS QUE SE DEBEN INCLUIR EN UNA LONCHERA NUTRITIVA

Cereales:
Galletas con fibra Barra de cereales libres de grasas trans o grasa hidrogenadas

Cereales: Kiwicha, quinua, maz tostado, centeno, trigo, cebada, arroz y sus Productos derivados, no fritos. Productos de panificacin: Panes y galletas, bajos en sal, azcar y grasas.

Frutas, vegetales y tubrculos: Frutos secos envasados Castaas, ajonjol, pecanas, nueces, pasas, man, almendras, habas entre otros de similar naturaleza, al natural o tostados sin azcar o sal aadido. Alimentos naturales sancochados como: Choclo, huevo, papa, yuca, camote, entre otros. Frutas de estacin frescas y limpias Verduras frescas y limpias.

Lquidos: Jugos de frutas naturales sin o bajos de azcar Leche y derivados descremados sin o con bajo contenido de azcar Infusiones de hierbas aromticas como: Manzanilla, ans, entre otras, fras o calientes sin o con bajo contenido de azcar. Pescados, mariscos, carnes y quesos
Carnes frescas: Pescado, pollo, pavo, mariscos u otras, Sancochadas, Horneadas. Quesos frescos bajos en sal

QU DEBE COMPONER UNA LONCHERA? Alimentos que proporcionen energa (como panes integrales, cereales integrales, galletas sin relleno, queques caseros, frutas secas, pasas, etc.) Alimentos de origen animal bajos en grasa (como tortilla de huevo, huevos duros, jamones de pollo o pavo, jamn ingls, salchichas de pollo o pavo bajas en grasa, pollo a la plancha picado en cubitos, pollo deshilachado etc.) Alimentos lcteos; preferible descremados (leche, queso, yogurt, etc.). Alimentos con grasa vegetal (man, pecanas, palta, aceitunas) Alimentos con alto contenido de fibra, vitaminas y minerales (frutas, verduras y cereales integrales) A los nios debemos ofrecerles variedad, colorido y presentaciones atractivas, tambin se puede involucrar a los nios pidindoles su opinin y dejndolos escoger entre algunos alimentos nutritivos, saludables y que sean prcticos a la hora de llevarlos al colegio. Cuando un alimento no es prctico, el nio se frustra (por ejemplo una mandarina con la piel muy pegada a la pulpa) al nio le toma todo el tiempo del recreo pelarla en vez de ir a jugar con sus amiguitos, lo cual genera futuro rechazo a las loncheras. Alimentos Energticos - Por ejemplo: Galletas integrales o de algn otro cereal tipo avena, maca, barritas de cereal, tipo cereal mix, granola, pan, trigo atmico, arroz atmico, bolitas de maca de chocolate, arroz inflado, quinua pop, fruta deshidratada (hojuelas de manzana deshidratada, pasas), frutos secos tipo man, pecanas, nueces, palta, aceitunas, etc.

Reguladores - Jugos de fruta o frutas enteras, fruta deshidratada, fruta picada, verduritas picadas cocidas o crudas.
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Formadores - Leche descremada, yogurt, huevos (de gallina o de codorniz), jamones bajos en grasa (pavita, pollo) o quesos bajos en grasa o en su defecto cualquier queso pero en pequeas cantidades. ** Evitar poner refrescos muy azucarados o bebidas gaseosas, en todo caso una botella con agua es una muy buena opcin. Evitar los dulces o preparaciones que tengan exceso de grasa y azcares o los alimentos que puedan llegar con mal olor para que no la rechacen (como el huevo duro) truquito es mandarlo sin pelar. 6.-LAS MEJORES OPCIONES EN GENERAL Agua Fruta (si la pican, lo ideal que le exprima zumo de limn) Fruta deshidratada (pasas, orejones, manzana, pia, etc.) Pur de manzana, pera, zanahoria con naranja. Flanes, pudines con leche descremada, gelatina con leche (en bol especial). Yogures individuales de 100, 140 y 200 ml, descremados y bajos en azcar y colorantes. Yogurt natural con 2 cucharaditas de mermelada, ellos lo mezclan y queda delicioso. Quesitos (tringulos, cuadraditos). Trigo atmico y cereales varios (quinua pop, kiwi pop, barritas de avena, barritas energticas) Galletas sin relleno, preferible caseras de diferentes cereales. Queques de cereales o frutas (preferible caseros) Jugos de frutas naturales (en envasases apropiados) Leche descremada o chacoloteada. Sndwiches pequeos rellenos de jamones bajos en grasas, mantequilla de man y/o con frutas o verduras (espinaca, tomates con mozzarella, pollo con duraznos, etc.).

Oleaginosas (man, pecanas, almendras)

De vez en cuando leche condensada o manjar blanco (poco). CUIDADO CON ESTAS OPCIONES DE LONCHERA L Galletas con rellenos de cremas o con mucho colorantes. Gaseosas. Jugos artificiales llenos de azcar, saborizantes y colorantes. Galletas saladas rellenas con cremas de queso, tocino etc. (artificiales) Chocolates en exceso. Frunas, caramelos, gomitas, chupetes. Tortas, doritos, K-chitos (snacks fritos con saborizantes y sal en exceso) Donuts o pasteles llenos de cremas, fritos o con demasiada mantequilla. Salchichas llenas de grasa. Comida muy condimentada o que pueda llegar fermentada (salsas en base a carne, crema de leche) CONSEJOS Planee lo que le va a mandar a su hijito en la lonchera, no improvise. Tenga en el refrigerador alimentos nutritivos, en vez de mandarles comida alta en azcar y grasa deles un yogurt con frutas o yogurt natural con mermelada y granola (parece cheescake, queda delicioso). Sea original, cambie la lonchera, no los aburra con lo mismo. Corte la fruta en diferentes formas etc. Los padres tienen que dar un buen ejemplo a sus hijos. Cmprense libros con recetas para nios o bajen de Internet recetas divertidas, o que los nios mismos ayuden a buscar recetas o den ideas de comidas divertidas. A ellos les encanta comer lo que preparan (que ellos corten el pan, o le unten el relleno, que coloquen la fruta en un bol, etc.).

CONSEJOS SUPER TILES PARA TENER EN CUENTA EN LAS LOCHERAS 1. Lo ideal es disear las loncheras escogiendo alimentos que sabe a su nio le gustan, la variedad y el contraste de colores es indispensable.
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2. A los nios les gustan las comidas sencillas y fciles! Ya que los alimentos que ellos mismos pueden abrir y comer con facilidad les da ms confianza e independencia. 3. Utilice muchos colores, sabores, formas y texturas novedosas para que las loncheras sean totalmente provocativas. 4. Piense en sabores distintos pero ricos, si a su nio le gusta el dulce o el picante escoja al menos uno de los alimentos con esas caractersticas. 5. Sea creativa (o), corte los sndwiches en tiras, crculos, cuadraditos pequeos etc. 6. Piense en chiquito, las porciones no tienen por qu ser descomunales, a ms pequeo su nio ms chiquito su estmago! Para nosotros ser un pan francs, para ellos un pan pequeo. 7. No se olvide de darle un buen desayuno, la lonchera es un refuerzo hasta el almuerzo! 8. Si va a incluir alimentos nuevos en la lonchera, primero ofrzcaselo en la casa para ver cmo reacciona. 9. Si enva demasiada comida lo ms probable es que regrese la mitad de la lonchera llena o por el contrario le ensee a su hijo a comer demasiado! 10. Los nios muchas veces no tiene tanto hambre como los bebes ya que su crecimiento es ms lento que el de ellos. 11. La lonchera es un buen vehculo para ensearles a comer alimentos sanos, ricos, nutritivos pero bajos en caloras y grasas saturadas. 12. El apetito del nio vara segn la actividad fsica o el propio crecimiento, no lo obligue a comer por comer. 13. No se preocupe si un da no come mucho, si ve que es un patrn por ms de 4 das ah si hay que tomar las medidas necesarias. 14. Proteja los alimentos en recipientes especiales, o envulvalos en papel platina, papel plstico o bolsitas especiales, siempre con servilletas. 15. A los nios les encanta recibir sorpresas de vez e cuando, piense en lago lindo ese da que no sea comida como una tarjetita dicindole lo mucho que lo quieres o una foto de la familia de su mascota algo que sepa que le va a encantar! No lo haga siempre para que sea algo especial.

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CONSECUENCIAS DE NO ENVIAR LONCHERAS NUTRITIVAS A SUS HIJOS Muchos padres de familia a veces ya sea por el apuro o por ignorancia, envan loncheras inadecuadas para sus hijos, que a la larga solo les ocasionar una alimentacin deficiente, bajo rendimiento y posibles enfermedades. Por ello es recomendable preparar una adecuada lonchera saludable que contenga lo necesaria para su organismo. Una lonchera saludable debe incluir protenas, necesarias para el crecimiento, desarrollo, proteccin del sistema inmunolgico y consta de alimentos como: Los lcteos, pescado, huevos, carnes de todo tipo, menestras (soya, lenteja, habas), granos como la quinua, siempre dando preferencia a los de origen animal porque se absorben mejor. Debe estar presente carbohidratos y grasa de buena calidad que aportan la energa que constantemente gastan los escolares, ayudndolos a estar activos y no cansados, como ejemplo: camote, cereales (cancha, trigo, quinua, mote), el pan, choclo, etc. Produce reacciones alrgicas, como urticaria (ronchas), edema y rinitis, entre otras, en las personas que la ingieren, siendo ms vulnerables los nios y las personas que padecen de Asma, as como hiperactividad en nios muy pequeos. Por el lado de los azucares ,fomentan el aumento de peso llevando hacia una obesidad y sobrepeso, fuera del riesgo a diabetes que se encontrando mucho en los nios al momento de acudir a la consulta, mucho ms riesgoso si el pequeo no tiene un horario dedicado a la actividad fsica.

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ANTECEDENTES TITULO: IDENTIFICACION DE ALIMENTOS SALUDABLES PARA INCLUIR EN LA LONCHERA NUTRITIVA A LOS NIOS ENTRE 3 Y 4 AOS DE EDUCACION INICIAL EN LA PERS EN EL AO 2013 .

Nombre del autor: Henry Guija Guerra (2011) Metodologa: descriptiva Resultados: Segn el nutricionista dice que las loncheras no deberan incluir jugos, galletas, gaseosas, postres, industrializados, Snake, caramelos, ni golosinas sugiere no enviar leche porque puede descomponerse

Nombre del autor: Holloszy y Kohrt3 (1996) Metodologa: descriptiva Resultados: Sealan que es posible cubrir largas distancias trabajando a una intensidad media elevada, sin agotar las reservas musculares de glucgeno, tomando un suplemento de hidratos de carbono de rpida asimilacin, independientemente de si se toman de forma slida o lquida. Durante los breves perodos de reposo, o durante los perodos en los que la intensidad de ejercicio desciende suficientemente, se puede producir una sntesis rpida de una cierta cantidad de glucgeno en las fibras musculares con una baja concentracin de glucgeno y no activas en ese tipo de ejercicio. 3 Holloszy JO, Kohrt WM. "Regulation of carbohydrate and fat metabolism during and after exercise". Annu Rev Nutr 1996; 16: 121-38.

Nombre del autor: Friedman y cols.4 (1991) Metolodogia: Descriptiva Resultados: Estiman que administrando un suplemento de hidratos cada dos horas, tomando la primera dosis en los 15 primeros minutos despus de acabar el ejercicio, optimiza la tasa de resntesis de glucgeno. Adems, la ingesta de un suplemento que mezcle carbohidratos y protenas se acompaa de una recuperacin ms rpida de las reservas de glucgeno porque se promueve unos niveles ms elevados de insulina en plasma.

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Nombre del autor: Lamb y cols.5 (1990) Metodologa: Descriptiva Resultados: Aportan datos que apoyan la existencia de un lmite en la ingesta de estos carbohidratos, con un rango que oscilara entre los 500 y 600 g/d, por encima del cual no se observa un mayor almacenamiento de glucgeno o una mejora del rendimiento fsico.

Nombre del autor: Coyle6 (1992) Metodologa: descriptiva Resultados: Seala que cuando por diversas razones una persona no puede comer y/o beber carbohidratos frecuentemente (cada dos horas), la ltima comida debera aportar la cantidad de hidratos de carbono equivalente al perodo de tiempo que va a estar sin alimentarse Nombre: Costill y cols.7 (1981) Metodologa: Descriptiva Resultados: Encuentran que la sntesis de glucgeno es similar cuando se toman dos comidas abundantes en comparacin con siete comidas ms pequeas. Sin embargo, si una persona decide comer slo dos veces al da, tiene que ser consciente de que cada una de ellas va a contener una gran cantidad de alimento si se ingieren slo alimentos como legumbres, patata, arroz, pasta, cereales, etc. Por lo tanto, en este caso se hace necesario soluciones bebidas con concentrados de carbohidratos. Nombre: Dr. MAGARICI, Meyer (2005) Metodologa: Descriptiva Resultados: La lonchera es una cajita portadora de alimentos que Contribuyen a que el nio mantenga una dieta balanceada y Realmente nutritiva, debe contener alimentos energticos, Reguladores y constructores. Sus funciones son mantener suficientes reservas de nutrientes durante el da escolar, suministrar alimentos nutritivos que al pequeo le gusten y crear hbitos saludables de alimentacin.

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FUNDAMENTACION TERICA

1.- ESQUEMA DE ELABORACIN DE LONCHERAS SALUDABLES

1.1.-Alimentos que dan energa (Carbohidratos) 2.-ALIMENTOS QUE AYUDAN AL CRECIMIENTO (PROTENAS) 2.1.-Alimentos de origen animal (ricos en hierro) 2.2.-Alimentos de origen vegetal (menestras y frutas oleaginosas) 2.3. Alimentos que nos protegen de las enfermedades vitaminas, minerales, agua y fibra) 3.- ALIMENTOS QUE SE DEBEN INCLUIR EN UNA LONCHERA NUTRITIVA 3.1. Cereales 3.2.-Frutas, vegetales y tubrculos 3.3.- Lquidos 3.4.- Pescados, mariscos, carnes y quesos 4.-QU DEBE COMPONER UNA LONCHERA? 4.1.-Alimentos que proporcionen energa 4.-2 Alimentos de origen animal bajos en grasa 4.3.- Alimentos lcteos 4.4.- Alimentos con grasa vegetal 4.5.- Alimentos con alto contenido de fibra, vitaminas y minerales 5.- TAMBIN LO PODRAMOS AGRUPAR AS 5.1.-Alimentos energticos 5.2.- Reguladores

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5.3.-Formadores 6.-LAS MEJORES OPCIONES EN GENERAL 7.-CUIDADO CON ESTAS OPCIONES DE LONCHERA 8.-CONSEJOS 9..-CONSEJOS SUPER TILES PARA TENER EN CUENTA EN LAS LOCHERAS 10.-CONSECUENCIAS DE NO ENVIAR LONCHERAS NUTRITIVAS A SUS HIJOS

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DEFINICIN DE TERMINOS BASICOS Lonchera Saludable: Es un conjunto de alimentos que tiene por finalidad proveer a
los alumnos de la energa y nutrientes necesarios para cubrir sus recomendaciones nutricionales, mantener adecuados niveles de desempeo fsico e intelectual y desarrollar sus potencialidades en la etapa de desarrollo y crecimiento correspondiente.

Alimentacin: es la ingestin de alimento por parte de los organismos para

proveerse de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energa y desarrollarse. No hay que confundir alimentacin con nutricin, ya que esta ltima se da a nivel celular y la primera es la accin de ingerir un alimento. La nutricin puede ser auttrofa o hetertrofa.

Alimento: El alimento es cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres vivos con fines:
1. nutricionales: regulacin del anabolismo y mantenimiento de las funciones fisiolgicas, como el calentamiento corporal. 2. psicolgicos: satisfaccin y obtencin de sensaciones gratificantes.

Nutricin: La nutricin es el proceso biolgico en el que los organismos asimilan los alimentos y los lquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. Organismos: Un ser vivo u organismo es un conjunto estructural material de
organizacin compleja, en la que intervienen sistemas de comunicacin.

Auttrofa: es la capacidad de ciertos organismos de sintetizar todas las sustancias esenciales para su metabolismo a partir de sustancias inorgnicas, de manera que para su nutricin no necesitan de otros seres vivos. El trmino auttrofo procede del griego y significa "procesa su alimento por s mismo". Hetertrofa: (del griego hetero, otro, desigual, diferente y trofo, que se alimenta), en contraste con los organismos auttrofos, son aquellos que deben alimentarse con las sustancias orgnicas sintetizadas por otros organismos, bien auttrofos o hetertrofos a su vez. Vitaminas: (del latn vita (vida) + el griego , ammoniaks "producto libio, amonaco", con el sufijo latino ina "sustancia") son compuestos heterogneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiolgico. La mayora de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el organismo, por lo que ste no puede obtenerlas ms que a travs de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos naturales.

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Nutrientes: es un producto qumico procedente del exterior de la clula y que sta necesita para realizar sus funciones vitales. ste es tomado por la clula y transformado en constituyente celular a travs de un proceso metablico de biosntesis llamado anabolismo o bien es degradado para la obtencin de otras molculas y de energa. Protenas: son molculas formadas por cadenas lineales de aminocidos. El trmino protena proviene de la palabra francesa protine y sta del griego (proteios), que significa 'prominente, de primera calidad. Aminocidos: es una molcula orgnica con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH). Los aminocidos ms frecuentes y de mayor inters son aquellos que forman parte de las protenas. Amino: es un grupo funcional derivado del amonaco o alguno de sus derivados alquilados por eliminacin de uno de sus tomos de hidrgeno. Carboxilo: constituyen un grupo de compuestos, caracterizados porque poseen un grupo funcional llamado grupo carboxilo o grupo carboxi (COOH). En el grupo funcional carboxilo coinciden sobre el mismo carbono un grupo hidroxilo (-OH) y carbonilo (=C=O). Se puede representar como -COOH CO2H.

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FUNDAMENTACION LEGAL CONSTITUCIN DE LA REPUBLICA DEL ECUADOR Extracto.-De la Constitucin vigente se resalta las normas constitucionales que tienen que ver con los nios no en forma aislada sino ms bien en su resolucin con la familia, sus derechos, garantas, la obligacin del Estado para con estos. CDIGO DE LA NIEZ Y LA ADOLESCENCIA. Extracto de las Normas Pertinentes Ley 2002 -100 -Aprobado por el Congreso Nacional el 30 de Octubre del 2000, publicado en el Registro 737 - 3 de Enero del 2003 Art. 2: Los sujetos protegidos son las personas naturales, desde su concepcin hasta los 18 aos. Art. 3: Son nios/ as: las personas que no han cumplido doce aos de edad, adolescentes personas que tengan entre doce y dieciocho aos de edad. Art. 5: Cuando hay duda se presume que es un nio antes que adolescente y que adolescente antes que mayor de 18 aos. Art. 6: Se habla de la igualdad ante la Ley. Art. 7: Se garantiza el derecho de los nios y adolescentes a desarrollarse en un marco de interculturalidad. Art. 11: Se resalta el principio de El inters Superior del nio . Art. 12: Se determina la Prioridad absoluta de los nios. En caso de conflicto los derechos de los nios/as y adolescentes prevalecen sobre los dems. Art. 16: Por su naturaleza, los derechos y las garantas de los nios/ as adolescentes son de: Orden Pblico, Interdependientes, indivisibles e intransigibles. Art. 18: Los Derechos y garantas de los nios son exigibles a las personas y organismos responsables. Art. 26: Derecho a una vida digna: Condiciones Socioeconmicas necesarias para su desarrollo Integral ( Derecho a la Alimentacin).

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Art. 27: Derecho a la Salud. Este comprende entre otros el acceso gratuito a una nutricin adecuada. Art. 32: Derecho a vivir en un ambiente sano que garantice su salud, Seguridad Alimentaria y Desarrollo Integral. Art. 37: Derecho a la Educacin: Tienen derecho a una Educacin de Calidad. Art. 38: Objetivos de los Programas de Educacin, entre otros Desarrollar la personalidad, las aptitudes y la capacidad mental y fsica. Art. 96: Concepta a la familia como un ncleo bsico de la sociedad y su desarrollo. Art. 97: El Estado y las Polticas sociales a favor de la familia. Art. 148: Los Derechos de la mujer embarazada. Acuerdo N. 5405 del 6 de Octubre de 1989 Extracto: Por medio de este Acuerdo, se crea dependiente del despacho Ministerial del Ministro de Educacin la Unidad Operativa Colacin Escolar determinndose que un Coordinador Nacional se encargar de la planificacin, programacin, ejecucin y evaluacin del programa a nivel nacional.

Acuerdo N. 5406 del 8 de Octubre de 1989 Extracto: Se conforma el comit de adquisiciones de la Unidad Operativa de Colacin Escolar y se determinan las funciones de este comit. Suscribe el Acuerdo, Alfredo Vera, Ministro de Educacin y Cultura. Administracin Rodrigo Borja, Presidente Constitucional. Acuerdo N. 1960 del 31 de Agosto de 1999 Extracto: Se crea el Programa Nacional de Alimentacin Escolar. En base de la fusin de los Programas de Colacin Escolar y Almuerzo Escolar se establece la Coordinacin Nacional y las Sub-coordinaciones de Colacin y Almuerzo respectivamente. Tambin se dispone que las Coordinaciones Provinciales se denominen Coordinaciones Provinciales de Alimentacin Escolar. El Coordinador Nacional es el representante del Programa ante el PNUD y el PMA. Este acuerdo determina el inicio del PAE como tal. Suscribe el Acuerdo, Rosngela Adoum, Ministra de Educacin y Cultura en la Administracin de Jamil Mahuad Presidente Constitucional.

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Acuerdo Interministerial N. 0001 del 4 de Febrero del 2000. (Ministerio de Educacin - Ministerio de Bienestar Social) Extracto: Por medio de este Acuerdo se crea la Comisin Nacional de Alimentacin, presidida por el Ministro de Bienestar Social e integrada por los Coordinadores Nacionales de los Programas de Alimentacin de los Ministerios de Educacin y Bienestar Social. No se toma en cuenta a los Programas del Ministerio de Salud y otros. Suscriben el Acuerdo, Roberto Hanze, Ministro de Educacin y Ral Patio Ministro de Bienestar Social. Administracin de Gustavo Noboa Presidente Constitucional. Acuerdo N. 4803 del 11 de Diciembre del 2001 Extracto: Se amplia la cobertura del Programa de Alimentacin Escolar a nios y nias de escasos recursos econmicos de Escuelas Particulares Gratuitas. Suscribe el Acuerdo, Juan Cordero, Ministro de Educacin en la Administracin de Gustavo Noboa Presidente Constitucional. INFORMACIN PROYECTO ALIMENTACION ESCOLAR Desde 1999 el Ministerio de Educacin a travs del Programa de Alimentacin Escolar atiende a los nios y nias que asisten a establecimientos de educacin bsica fiscales, fiscomisionales, municipales y comunitarios de las cuatro regiones del pas. Las actividades de adquisicin, almacenamiento y distribucin de productos se realizan mediante la Unidad de Compra Pblica. Entre 1989 1995 funcion como Programa de Colacin Escolar, Desde 1999 se denomina Programa de Alimentacin Escolar (PAE) y se entrega desayuno y almuerzo, Desde 2011 se denomina Coordinacin General de Administracin Escolar (CGAE) y se entrega desayuno, desayuno incial, refrigerio. Desde 2002 cuenta con un sistema de informacin automatizado el mismo que se actualiza diariamente y puede ser consultado en lnea en .www.pae.gob.ec

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Objetivos Objetivo del Plan de Desarrollo Mejorar las capacidades y potencialidades de la ciudadana. Objetivo General Contribuir al mejoramiento de la calidad y eficiencia de la educacin bsica mediante la entrega de un complemento alimenticio, principalmente en zonas con mayor incidencia de la pobreza. Objetivos especficos Contribuir a aliviar el hambre inmediata del grupo objetivo, Contribuir al mejoramiento de la asistencia a las escuelas en zonas afectadas por la pobreza, Contribuir a disminuir las tasas de repeticin y desercin escolares en las escuelas beneficiarias del Programa, Contribuir al mejoramiento de la capacidad de aprendizaje de los escolares: (atencin, concentracin y retencin). Objetivos complementarios Contribuir a mejorar el nivel de nutricin de las nias y nios atendidos por el Programa, Consolidar la organizacin y participacin responsable de la comunidad en el proceso educativo. Actores Gobierno del Ecuador: financia totalmente el Programa, ejecuta el Ministerio de Educacin, por intermedio del Programa de Alimentacin Escolar Nios, Nias y Adolescentes escolares que ejercen su derecho a la educacin y a la alimentacin. El Programa de Provisin de Alimentos del Ministerio de Inclusin Econmica quien realiza la gestin administrativa y financiera para la adquisicin de los productos distribuidos por el PAE. Empresas nacionales, quienes producen y distribuyen los alimentos,

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Productores nacionales: proveedores de productos primarios para el consumo directo o insumos para la industrializacin, Las Comisiones de Alimentacin Escolar (CAE), conformadas por padres, madres de familia y profesores, responsables de la operacin del Programa en la escuela, Madres y padres de familia: que colaboran en la preparacin de los alimentos y en la entrega de especies, Maestros y maestras: que participan en la ejecucin y apoyan a las Comisiones de Alimentacin Escolar (CAE) PRODUCTOS QUE ENTREGA EL PAE
Producto Sabor Vainilla Naranja Colada fortificada Coco Banano Maracuy Naranjilla Colada para Educacin Inicial Fresa Manzana Banano Vainilla Galleta tradicional Naranja Limn Coco Galleta rellena Naranja Limn Barra de Cereales Desayuno escolar Desayuno escolar e inicial Desayuno escolar Desayuno Educacin Inicial Desayuno escolar Modalidad

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Granola en Hojuelas Fresa Vainilla Leche saborizada UHT Naranja Chocolate Entera

Desayuno escolar

Refrigerio escolar

APORTE NUTRICIONAL DEL DESAYUNO ESCOLAR PARA EGB (COMBINACIN DIARIA)

Alternativa 1 Alternativa 2 Alternativa 3 Alternativa 4 Alternativa 5

Combinacin

Colada + Galleta Rellena + Hojuelas

Colada + Barra de Cereales + Hojuelas

Colada + Colada + Barra Galleta de Cereales + Rellena + Galleta Barra de Tradicional Cereales

Colada + Barra de Cereales + Hojuelas

Kcal aportado por el PAE

412kcal

374kcal

387kcal

382kcal

374kcal

Protenas aportado 14g por el PAE

12g

12g

12g

12g

APORTE DE MICRONUTRIENTES DEL DESAYUNO ESCOLAR PARA EGB

Alternativa 1 Alternativa 2 Alternativa 3 Alternativa 4 Alternativa 5

Micronutrientes

Unidades

Colada + Colada + Barra de Galleta Rellena Cereales + + Hojuelas Hojuelas

Colada + Barra de Cereales + Galleta Tradicional 1666.5

Colada + Galleta Rellena + Barra de Cereales

Colada + Barra de Cereales + Hojuelas

Vitamina A(1)

UI

1580

1106.5

1706.5

1106.5

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Acido flico Tiamina (B1) Riboflavina (B2) Hierro Calcio

ug. ug. mg. mg. mg.

120.4 1.2 0.97 2.67 179.02

134.5 5.46 1.23 1.36 163.52

181 5.9 1.48 1.67 233.5

172.9 5.9 1.76 3.16 219.5

134.5 5.46 1.23 1.36 163.52

APORTE NUTRICIONAL DEL DESAYUNO EDUCACIN INICIAL

Colada Educacin Inicial + Galleta Rellena 300kcal

Combinacin

Kcal aportadas por el PAE

Protenas aportadas por el PAE 11g

APORTE DE MICRONUTRIENTES DEL DESAYUNO ESCOLAR DE EDUCACION INICIAL

Colada de Educacin Inicial 35 gr Vitamina A(1) Acido flico Tiamina (B1) UI ug. ug. 993.00 58.10 0.19 0.40 4.14 199.50 1.71 Galleta rellena 30 gr 600.00 38.40 0.44 0.53 1.83 56.00 -

Micronutrientes Unidades

Riboflavina (B2) mg. Hierro Calcio Zinc mg. mg. mg.

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Energia Proteinas

Kcal gr

160 7

140 4

Vitamina A en forma de Palmito o Acetato Vitamina B1 como Tiamina monohidrato o Clorhidrato de tiamina Hierro como sulfato ferroso, hierro reducido o Fumarato ferroso Calcio en forma de carbonato de calcio Zinc como Sulfato de zinc

APORTE NUTRICIONAL POR PRODUCTO

Nutrientes por porcin Colada fortificada Colada Educacin Inicial 35g Granola en Barra de hojuelas * cereales Galleta rellena Galleta tradicional

Porcin Macronutrientes Energa (Kcal) Carbohidratos (g) Protenas (g) Grasas (g) Micronutrientes Vitaminas Vitamina A (1)(UI) Vitamina C (mg) Vitamina D (UI) Acido flico (ug) Tiamina B1 (2)(mg)

35g

30g

25g

30g

30g

140 23 6 3

160 21 7 5

132 20 4 5

102 18 2 2.45

140 18 4 5

145 19 4 6

980 82

993 58.10

126.5 52.5

600 38.4

560 46.5

0.76

0.19

4.7

0.44

0.44

25

Riboflavina B2 (mg) Minerales Calcio (4)(mg) Hierro (3)(mg)

0.44

0.40

0.79

0.53

0.25

123 0.81

199.5 4.14

0.02 0.03

40.5 0.52

56 1.83

70 0.34

Vitamina A en forma de Palmito o Acetato Vitamina B1 como Tiamina monohidrato o Clorhidrato de tiamina Hierro como sulfato ferroso, hierro reducido o Fumarato ferroso Calcio en forma de carbonato de calcio

* El aporte mayoritario de la Granola en hojuelas es la fibra, por lo que su aporte de vitaminas no es significativo.

REFRIGERIO ESCOLAR
Leche Saborizada UHT Energa Grasa total Grasa saturada Colesterol Sodio Carbohidratos totales Fibra total Azcares Protenas Vitamina A 170 kcal 7g 5g 23 mg 180 mg 20 g 0.30 g 20 g 6g 500 UI

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Vitamina C Vitamina D Calcio Hierro Zinc

6 mg 40 UI 300 mg 1.8 mg 1.5 mg

Leche Entera UHT Energa Grasa total Grasa saturada Colesterol Sodio Carbohidratos totales Fibra total Azcares Protenas Calcio 110 kcal 6g 3g 25 mg 180 mg 8g 0g 8g 6g 21% VDR

Racin diaria referencial por nios y nias:

200 mililitros de leche UHT

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WEBGRAFIA

1.-http://es.scribd.com/doc/80922906/Lonchera-Nutritiva

2.-http://www.slideshare.net/Licentiare/una-mala-alimentacin-afecta-en-elrendimiento-escolar

3.-http://vidayestilo.terra.com.pe/mujer/familia/consecuencias-de-no-enviarloncheras-nutritivas-a-sushijos,805d68937f48d310VgnVCM4000009bcceb0aRCRD.html

4.http://www.alimentacionsana.org/informaciones/novedades/nutrien%20deport e.htm 5.-http://www.drejunin.gob.pe/contenido/normas/DIRECTIVA%20REGIONALALIMENTOS%20SALUDABLES%20EN%20QUIOSCOS%20Y%20LONCHERA S.pdf 6.-http://www.inclusion.gob.ec/proyecto-alimentario-nutricional-integral-pani/ 7.-http://www.pae.gob.ec/ 8.http://www.pae.gob.ec/pdfs/bl/pages/Constitucion%20de%20la%20Republica %20del%20Ecuador.htm

9.http://repo.uta.edu.ec/bitstream/handle/123456789/5822/Tesis%20Fanny%20 Erazo.pdf?sequence=1 10.http://repositorio.unemi.edu.ec/bitstream/123456789/414/1/Informe%20de% 20investigacion.pdf

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