EDIS MAURICIO SANMIGUEL JAIMES

HAIMAR ARIEL VEGA SERRANO

UNIVERSIDAD LIBRE –SECCIONAL SOCORRO

GENERACIÓN DE VALOR AGREGADO A CAFÉS

ESPECIALES PRODUCIDOS EN L A PROVINCIA
DE COMUNEROS
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Causas Consecuencias

•Especialización de los
•Baja rentabilidad por el
mercados del café
producto
•Niveles de Asociatividad Ausencia de
•Producto sin valor
precarios entre asociatividad
agregado
productores. apropiada para
•Incertidumbre en el
•Altos niveles de enfrentar
precio pagado al
intermediación en los nuevos retos de
productor
eslabones de consumidores y
•Abandono de la
comercialización nuevos
producción cafetera
•Carencia de informacion mercados
•Problemas de impacto
referente a la calidad del
ambienta negativo
café producido
 Establecer la oferta y
demanda potencial para la
agro-industrialización de
cafés especiales
producidos en la provincia
comunera

Desarrollar un modelo
Implementar un organizacional Implementar
laboratorio de control orientado hacia la agro procesos de
de calidad para industrialización de los torrefacción de
evaluar las cafés especiales
café que garanticen
condiciones de producidos en la
provincia de la inocuidad calidad
calidad del café
comuneros, en el y trazabilidad del
producido en la departamento de producto.
región Santander.

Desarrollar soluciones a
los problemas de
manejo de
contaminantes en el
beneficio del café y a lo
largo del proceso de
agro industrialización
 PROGRAMA DE GENERACIÓN DE VALOR AGREGADO A CAFÉS
ESPECIALES
• PLANIFICACIÓN Y MONITOREO PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE LAS NORMAS
MEDIO AMBIENTE Y RAINFOREST ALLIANCE EN LA ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES DE CAFÉS ESPECIALES
KACHALÚ, SANTANDER
DESARROLLO • DESARROLLO DE ESTRATEGIAS PARA UNA PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA EN EL PROCESO
SOSTENIBLE PRODUCTIVO DEL CAFÉ EN FINCAS CAFETERAS
• MANEJO DE LOS SUBPRODUCTOS DEL BENEFICIO MANEJO ECOLÓGICO DEL CAFÉ
MASBEK

UNIVERSIDAD EMPRESA

PRODUCCIÓN Y • IDENTIFICACIÓN DE LOS PERFILES DE TAZA DE LOS CAFÉS ESPECIALES PRODUCIDOS

EN LA PROVINCIA COMUNERA
TRANSFORMACIÓN • MODELO ORGANIZACIONAL PARA LA AGRO INDUSTRIALIZACIÓN DE CAFÉS
ESPECIALES PRODUCIDOS EN LA PROVINCIA DE COMUNEROS

• DISEÑO Y DESARROLLO DE TIENDAS DE CAFÉ EXPRESS EN LAS SECCIONALES DE LA

EMPRESARIAL Y UNIVERSIDAD LIBRE
ORGANIZACIONAL

EDUCACIÓN Y SOCIAL CONSTRUCCIÓN DE CONOCIMIENTO SIGNIFICATIVO EN ESTUDIANTES DE EDUCACIÓN BÁSICA EN EL

DEPARTAMENTO DE SANTANDER, MEDIANTE EL DISEÑO Y APLICACIÓN DE ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS Y
DIDÁCTICAS INNOVADORAS QUE FORTALEZCAN LA INTERVENCIÓN DE LOS DOCENTES PRACTICANTES.
ETAPAS DE TRANSFORMACIÓN DE LA
CADENA DE VALOR
CULTIVO, RECOLECCIÓN, DESPULPADO,
PRODUCCIÓN DE CAFÉ TRATAMIENTO, SECADO, DISTRIBUCIÓN Y PRODUCTOR
ALMACENAMIENTO

COMERCIALIZACIÓN COMERCIALIZACIÓN, TRILLADO, EMPAQUE CENTROS DE ACOPIO

OPERADOR
SELLO DE APROBACIÓN SE REVISA CONDICIONES DE CALIDAD, TAZA LOGÍSTICO NACIONAL

REGULACIÓN FEDERACIÓN DE CAFETEROS, COOPERATIVAS,

ORGANIZACIONES
ORGANIZACIONES ALMACAFÉ , CENICAFÉ, FONDO NACIONAL DEL
NACIONALES E
NACIONALES E CAFÉ INTERNACIONALES
INTERNACIONALES ICO; NCA; GCA; SCAA; SCAE

INDUSTRIA
TORREFACCIÓN, MOLIDA, SOLUBILIZACIÓN,
TORREFACTORAS NACIONAL E
LIOFILIZACION INTERNACIONAL

EMPAQUE Y TORREFACTORAS Y COMERCIALIZADORAS COMERCIALIZADORA

DISTRIBUCIÓN INTERNACIONALES S INTERNACIONALES
PRODUCCIÓN DE CAFÉS ESPECIALES EN
LAS PROVINCIAS DEL SUR DE SANTANDER

Protección de recursos naturales, Uso del sombrío, Fertilización orgánica, Abonos Verdes, Salud, seguridad
y bienestar del trabajador , etc.

Certificación sostenible y/o orgánica

Reglamentos USDA-NOP, UE 2092/91 Res 0187, JAS, UTZ

AVANCES Y RESULTADOS
DIAGNOSTICO AMBIENTAL DE 21
FINCAS CAFETERAS ESPECIALES
DEL GRUPO KACHALU.
•Manejo orgánico y sostenible
del grupo Kachalu
IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA MASBEK PARA EL
MANEJO DE LIXIVIADOS EN CAFÉ

Solución a problemática ambiental de la producción

cafetera

CONSTRUCCIÓN DE LA PLANTA DE
TORREFACCIÓN DE CAFÉ
•Capacidad instalada para 500 kg /dia

Desarrollo de marca y garantía de compra de 500

kg/ mes