REA: HOTELERA, GASTRONOMA Y TURISMO

Carrera:

Administracin Gastronmica Internacional

Ttulo: Administrador Gastronmico Internacional Duracin: 8 Semestres Requisitos de Ingreso: Proceso de Admisin y Salud Compatible

Descripcin de la Carrera: The Leading Hotel Schools of the World, ha nominado a INACAP como una de las 8 escuelas de gastronoma y hotelera a nivel mundial por su excelencia en el servicio. La carrera entrega competencias que permiten determinar, aplicar y manipular productos e insumos para realizar procesos de producciones gastronmicas en forma eficiente y creativa, a travs de procesos tecnificados acordes a las exigencias de la gastronoma como actividad productiva y de servicios. A su vez est capacitado para administrar la produccin gastronmica en concordancia a la calidad requerida, segn estndares de la empresa y normas vigentes de higiene y seguridad. Puede realizar operaciones de servicio bsicas de restaurant, crear cartas y mens, prepararlos,

planificar la produccin gastronmica, organizar la gestin administrativa de los productos alimenticios, controlar la calidad de todos los mbitos, gestionar el departamento de abastecimiento y almacenaje. Podr ejercer funciones en reas de servicios bsicos de restaurante y bar, cumpliendo con estrictos estndares de calidad. Su campo laboral se encuentra en diferentes establecimientos hoteleros, restaurantes, casinos industriales, franquicias, clnicas, cruceros, hospitales, clubes sociales y gastronmicos, prcticas en el extranjero gracias a convenios internacionales suscritos por INACAP. Los aprendizajes adquiridos le permitirn tambin crear su proyecto empresarial de manera independiente.

Taller de Cocina I Tecnologa de Cocina y Pastelera I Taller de Pastelera I

Taller de Cocina II Tecnologa de Cocina y Pastelera II Taller de Pastelera II

Taller de Alimentacin Colectiva Tecnologa de Cocina y Pastelera III Taller de Pastelera y Panadera I Francs III

Taller de Gastronoma en Restaurant Tecnologa de Cocina y Pastelera IV Taller de Pastelera y Panadera II Francs IV

Taller de Banquetera

Taller de Gastronoma Temtica

Administracin de Operaciones Gastronmicas I Equipamiento Hotelero y Gastronmico

Administracin de Operaciones Gastronmicas II Estudio de Casos de la Especialidad

Costos de la Industria Hotelera y Gastronmica Francs V Francs VI Francs VII Francs VIII

Francs I

Francs II

Ingls I

Ingls II Prevencin de Riesgos y Primeros Auxilios Taller de Restaurant I Industria Hotelera y Gastronmica Tcnicas de Comunicacin Oral y Escrita

Ingls III

Ingls IV

Ingls V Compras y Abastecimientos Legislaciones Aplicables Principios de Administracin Procesos Contables

Ingls VI Planificacin de la Higiene y HACCP Principios de Economa

Ingls VII Control de Gestin y Planificacin

Ingls VIII

Higiene Aplicada

Nutricin y Diettica

Bromatologa

Taller de Restaurant II

Evaluacin de Proyectos Estudio de Casos de la Administracin y Marketing Seminario de Ttulo

Matemtica I Computacin Bsica

Recursos Humanos Matemtica y Administracin Financiera

Marketing y Ventas Taller de Estadstica Aplicadas

PRCTICA PROFESIONAL 1

PRCTICA PROFESIONAL 2

PRCTICA PROFESIONAL 3

Administracin Gastronmica Internacional

INACAP permanentemente revisa la pertinencia de sus mallas, realizando modificaciones para asegurar su vigencia y actualizacin, por lo que este plan de estudios podra ser reformulado. Asimismo, se reserva el derecho de exigir requisitos especiales de ingreso cuando as la carrera lo requiera. Infrmate en www.inacap.cl o en las sedes INACAP.