3 RIQUSIMOS PLATOS EXPRESS Roco Lazarczuk nos dio ricas recetas.

Hoy preparamos unas originales empanadas de pollo & chorizo, las tradicionales formitas para los mas chicos y unas hamburguesas diferentes para romper la rutina. Roco Lazarczuk / Ollas & Sartenes - Clarn

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1. EMPANADAS DE POLLO & CHORIZO

Lo que llevan

Chorizos. 2

Cebollas medianas. 4

Sal y pimienta. A gusto

Aj molido. 1 cucharadita

Vino blanco seco. 1/4 taza

Pollo chico, cocido al horno. 1

Tapas para empanadas. 3 docenas

Harina. Para espolvorear

Placas para horno, enharinadas. 3

Cmo se hacen

Precalentar el horno a temperatura alta

Pelar los chorizos y picarlos groseramente. Cocinarlos en una sartn caliente, sin moverlos, 5 minutos, para que se doren

Picar la cebolla y cocinarla en la misma sartn hasta que se vea transparente. Salpimentar y agregar el chorizo y el aj molido. Sumar el vino para desglasar. Cuando se evapore el alcohol, apagar el fuego

Desmenuzar el pollo con las manos, para asegurarse que no quede ningn hueso o cartlago. Mezclarlo con las cebollas y el chorizo

Distribuir 1 cucharada del relleno por empanada. Humedecer los bordes con agua, doblar por la mitad y cerrar. Hacer un repulgue a mano o con ayuda de un tenedor

Hornear las empanadas a temperatura alta, 15 minutos o hasta que estn doradas.

2. FORMITAS DE POLLO & ESPINACA

Lo que llevan

Pechuga de pollo. 500 gramos

Sal. 1 cucharadita

Ajo picado. 1 diente

Espinaca cocida, escurrida y procesada. 150 gramos

Yema. 1

Queso rallado. 2 cucharadas

Almidn de maz. 2 cucharadas

Harina. 1/2 taza

Huevos batidos. 2

Pan rallado. 1 taza

Aceite. Para fritura profunda

Cmo se hacen

Procesar el pollo con la sal y el ajo. Agregar la espinaca, la yema, el queso y el almidn. Volver a procesar hasta que quede una pasta bien compacta. Llevar 1 hora a la heladera

Colocar la pasta en una placa aceitada. Extenderla hasta que tenga 2,5 cm de espesor. Cortar las formitas, ponerlas en una placa forrada con film y freezar 4 horas

Pasarlas por harina, luego por huevo y, por ltimo, por pan rallado

Frerlas en abundante aceite, hasta que estn doradas.

3. HAMBURGUESA ASITICA

Lo que llevan

Pechuga de pollo sin piel ni hueso, procesada. 800 gramos

Yogur sin sabor. 2 cucharadas

Menta fresca. 2 cucharadas

Ajo picado. 1 diente

Curry indio en polvo. 1 cucharadita

Sal. A gusto

Pimienta negra recin molida. A gusto

Aceite. 1 cucharada

Cmo se hacen

En un bol, mezclar con la pechuga de pollo procesada con el yogur, la menta, el ajo picado, curry, sal y pimienta. De este modo se libera el colgeno de la carne y queda una mezcla bien compacta

Dividir la carne en 24 porciones y darles forma de hamburguesas

Llevar a la heladera 1 hora

Calentar una plancha, untarla con aceite y cocinar las hamburguesas 4 minutos de cada lado

Son ideales para acompaar con algn chutney frutal.

Menciones. Roco Lazarczuk www.momentosgastronomicos.com