Recettes de cuisine : Brioche des rois Provenale (KKVKVK #16) - Recettes

29/12/08 13:35

Brioche des rois Provenale (KKVKVK #16)

Par manque de temps, je n'ai pas particip aux deux dernires ditions du jeu KiKiVeutKiVientKuisiner : les raviolis et les pavlovas. Les bloggeurs sont de plus en plus nombreux rejoindre ce jeu et les ralisations sont vraiment de plus en plus originales. Sandra propose le thme Epiphanie pour cette 16me dition. Je vais rester traditionnelle en proposant une classique brioche la fleur d'oranger. Etant ne en Provence, je n'ai connu que des brioches pour l'Epiphanie, il y a quelques annes. J'ai encore du mal me faire au got de la frangipane... Alors c'est avec plaisir que j'ai ralis cette recette donne par Anne_Papilles, sur son blog. La brioche est bien moelleuse, un rgal ! Recette publie dans les dossiers Epiphanie Auteur : Odelices

850 recettes publies

Pour 6 personnes Prparation : 20 min Cuisson : 20 min Repos : 3 h + 1 nuit Difficult :

INGRDIENTS
280 g de farine T45 10 g de levure frache de boulanger 8 cl de lait tide + environ 2 cuillres soupe pour dorer 1 oeuf 4 cuillres soupe de sucre 1/2 cuillre caf de sel 1 2 cuillres soupe d'eau de fleur d'oranger 70 g de beurre mou coup en ds sucre en grains 1 fve

PRPARATION
La veille : miettez la levure de boulanger dans le lait tide et laissez reposer une dizaine de minutes. Dans votre robot ptrisseur ou dans votre machine pain, mettez tous les ingrdients dans l'ordre prconis par le fabricant sauf le beurre. Ptrissez pendant un bon quart d'heure. Il faut que le pton soit bien form avant d'ajouter le beurre. Mettez-le donc ensuite petit petit. Si vous utilisez une machine pain, faites un premier ptrissage. Une fois qu'il est fini, arrtez la machine, incorporez le beurre et relancez le programme pte. Vous aurez ainsi une bonne 1/2 heure de ptrissage. Arrtez nouveau votre programme pte (avant le dbut de la leve), et mettez votre pton dans un saladier. Laissez reposer environ une heure temprature ambiante. Mettez ensuite votre pton au rfrigrateur pour la nuit.
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Mettez ensuite votre pton au rfrigrateur pour la nuit. Le lendemain matin :sortez le pton, ptrissez-le quelques minutes. Ajoutez la fve. Laissez reposer 5 minutes puis faites un trou au milieu de votre pton et tirez-le de faon former une couronne. Dposer cette couronne sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfuris et laissez nouveau lever pendant 1h30 2h. Badigeonnez ensuite de lait avec un pinceau, saupoudrez de sucre perl. Enfournez four non prchauff (froid), thermostat 150C, chaleur tournante pour une vingtaine de minutes. Laissez refroidir sur grille.

Source : Anne_Papilles

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