Sunteți pe pagina 1din 76

UNIVERSITATEA BABE- BOLYAI FACULTATEA DE TIINE ECONOMICE I GESTIUNEA AFACERILOR CLUJ-NAPOCA

LUCRARE DE LICEN

Coordonator tiinific Conf. dr. Romolica MIHAIU Student

2011

UNIVERSITATEA BABE- BOLYAI FACULTATEA DE TIINE ECONOMICE I GESTIUNEA AFACERILOR CLUJ-NAPOCA

Studiu privind asigurarea calitii ceaiurilor la

SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Ortie

Coordonator tiinific Conf. dr. Romolica MIHAIU Student

2011

Cuprins
Lista figurilor i tabelelor .......................................................................................................... 4 Capitolul 1 Introducere.............................................................................................................. 5 1.1 Scurt istoric al ceaiului ........................................................................................................ 6 Capitolul 2 Calitatea ceaiului-reglementri i standarde ........................................................... 9 2.1 Caracterizarea merceologic a ceaiului ....................................................................... 9 2.2 Standarde internaionale- ISO ....................................................................................... 11 2.2.1 Standardizarea ........................................................................................................ 11 2.2.2 Standardele ISO ...................................................................................................... 13 2.2.3 ISO 22000 ............................................................................................................... 15 2.2.4 ISO 9001:2008........................................................................................................ 17 2.3 Sistemul european de standardizare .............................................................................. 19 2.4 Standardele din Romnia ............................................................................................... 20 2.5 Standardizarea n domeniul ceaiului.............................................................................. 20 2.5 Legislaia n domeniul ceaiurilor n Romnia ............................................................... 21 2.5.1 Legea siguranei alimentelor .................................................................................. 21 2.5.2 Regulamentul (CE) NR. 834/2007 ......................................................................... 22 2.5.3 Ordinul Ministerului Sanatatii nr. 1069/2007......................................................... 23 2.5.4 Legea nr. 491/2011 privind plantele medicinale i aromatice, precum i produsele stupului ............................................................................................................................ 23 Capitolul 3 Asigurarea i controlul calitii n domeniul ceaiurilor ........................................ 24 3.1 Metode de asigurarea calitii ........................................................................................ 24 3.1.1 Asigurarea calitii prin control .............................................................................. 24 3.1.2 Asigurarea calitii prin metode statistice .............................................................. 24 3.1.3 Asigurarea calitii prin motivarea personalului..................................................... 25 3.1.4 Promovarea unor concepte integratoare de asigurare a calitii ............................. 25 3.1.5 Tendine actuale ale managementului calitii ....................................................... 26 3.2 Ghidul normelor i procedurilor n cadrul produciei de ceai........................................ 27 3.2.1 Depozitarea i transportul plantelor ........................................................................ 27 3.2.2 Ambalarea ceaiurilor din plante medicinale ........................................................... 27 3.2.3 Etichetarea i marcarea ceaiurilor........................................................................... 28 3.2.4 Aspecte verificate n determinarea calitii ceaiului .............................................. 29

Capitolul 4 Prezentarea general a SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL ........................... 31 4.1 Statutul juridic al SC Laboratoarele Fares Biovital SRL Ortie .................................. 31 4.2 Istoricul grupului FARES SA ........................................................................................ 31 4.3 Analiza mediului de afaceri al firmei ............................................................................ 34 4.3.1Piaa ceaiurilor din Romnia ................................................................................... 34 4.3.2 Analiza macromediului firmei ............................................................................... 35 4.3.3 Micromediul fimei Laboratoarele Fares Bio Vital ................................................. 38 4.4 Analiza gamei de produse ............................................................................................. 40 4.5 Analiza comparativ a preurilor ceaiurilor ................................................................... 52 Am realizat o analiz comparativ a preurilor celor dou produse analizate n lucrare n farmaciile Catena, Casa Verde (Magazinul naturist al grupului de firme Fares), HelpNet, RoNatura i Remedium Farm. ............................................................................................. 52 4.6 Date Financiare Laboratoarele Fares Bio Vital Ortie ................................................. 53 Capitolul 5 Asigurarea i controlul calitii la Laboratoarele Fares Bio Vital Ortie ............ 56 5.1 Msuri generale ............................................................................................................. 56 5.1.1 Standarde implementate n cadrul firmei ................................................................ 56 5.1.2 Documentaia care se ntocmete n domeniul calitii .......................................... 56 5.1.3 Calitatea materialelor folosite ................................................................................. 57 5.1.4 Auditul calitii ....................................................................................................... 58 5.4.5 Personalul i implicarea acestuia n asigurarea calitii ......................................... 58 5.2 Verificarea calitii pe parcursul procesului de producie a ceaiurilor pulvis (Exemplificare ceaiului de suntoare) ................................................................................. 59 5.2.1 Ceaiul de suntoare- prezentare, aciune ................................................................ 59 5.2.2 Recepia plantelor de suntoare .............................................................................. 59 5.2.3 Uscarea plantelor .................................................................................................... 61 5.2.4 Depozitarea plantelor uscate ................................................................................... 61 5.2.5 Condiionarea ......................................................................................................... 62 5.2.6 Tocarea ................................................................................................................... 62 5.2.7 Depozitarea semifabricatelor .................................................................................. 63 5.2.8 Ambalarea primar ................................................................................................. 63 5.2.9 Ambalarea secundar i colectiv........................................................................... 64 5.2.10 Depozitarea produsului finit ................................................................................. 64 5.3 Verificarea calitii pe parcursul procesului de producie a ceaiurilor la pung (Exemplificare- Ceaiul HEPATOCOL) .............................................................................. 65 5.3.1 Hepatocol- prezentare, aciune ............................................................................... 65 2

5.3.2 Recepionarea plantelor .......................................................................................... 66 5.3.3 Uscarea i depozitarea plantelor uscate .................................................................. 67 5.3.4 Condiionarea ......................................................................................................... 67 5.3.5 Tocarea, omogenizarea i depozitarea semifabricatelor ......................................... 67 5.3.6 Ambalarea primar ................................................................................................. 68 5.3.7 Ambalarea secundar i colectiv.......................................................................... 68 5.3.8 Depozitarea produse finite ...................................................................................... 69 Concluzii ................................................................................................................................. 70 Bibliografie .............................................................................................................................. 72 Anexe....................................................................................................................................... 73

Lista figurilor i tabelelor


Fig. 1 Domeniile, coninutul i nivelul standardelor .............................................................. 11 Fig. 2 Relaia dintre sistemele naionale i internaionale de standardizare ............................ 19 Fig. 3 Etapele de evoluie ale calitii (sursa: Ioan Schileru,2006) ......................................... 26 Fig. 4 Elemente care se pot gsi pe etichete ............................................................................ 28 Fig. 5 Cromatograma uleiului volatil din Artemisia absinthium ............................................. 30 Fig. 6 Analiza comparativ a preurilor ceaiurilor n magazine .............................................. 52 Fig. 7 Analiza comparativ a preurilor n magazinele online................................................ 53 Fig. 8 evoluia Cifrei de Afaceri i a Profitului Net ................................................................ 54 Fig. 9 Situaia veniturilor i a cheltuielilor .............................................................................. 55 Fig. 10 Variaia numrului de angajai .................................................................................... 55

Gama 1 Tradiii Reete farmacia FARAGO ............................................................. 41 Gama 2 Tradiii- reete clasice ale medicine sec XIX ................................................. 41 Gama 3 Tradiii- reete monahale romneti ............................................................... 42 Gama 4 Tradiii- reete romneti ................................................................................ 42 Gama 5 Ceaiuri Medicinale-combinaii ....................................................................... 42 Gama 6 Ceaiuri Funcionale- afeciunile omului modern............................................ 46 Gama 7 Ceaiuri Funcionale-mama i copilul ............................................................. 48

Capitolul 1 Introducere
n contextul transformrilor profunde din lumea ntreag i sub influena major a schimbrilor datorate situaiei financiare de pe mapamond, asigurarea calitii produselor a cptat o importan din ce n ce mai mare. Organizaiile sunt puse la ncercare din ce n ce mai mult pentru a face fa dinamicii pieei i a-i pstra clienii. Acest lucru l pot realiza doar prin produse de calitate. Astfel calitatea a ajuns nainte mai multor prioriti ale firmelor, iar mbuntirea acesteia este obiectivul major pe care ntreprinderile i l-au fixat. n ceea ce privete produsele alimentare i cele medicamentoase, calitatea capt valene noi datorit importanei majore pe care aceste produse le au n viaa omului. Consumatorii, fiind pricipalul element al pieei, este cel care analizeaz i clasific produsele pe care le achiziioneaz. Organizaiile sunt astfel nevoite s creeze produse care s corespund preteniilor clientului i s-i satisfac astfel nevoile. Economia romneasc se afl ntr-o schimbare major datorit obligativitilor care trebuie s le ndeplineasc pentru a fi n conformitate cu normele din Uniunea European. Pe de alt parte, firmele romneti sunt nevoite s fac fa asaltului de firme internaionale nou intrate n Romnia, firme care au marele atu de a fi percepute de catre clienii romni ca oferind produse de calitate. n aceste condiii, rspunderea productorilor romni n ceea ce privete satisfacerea clienilor i implicit asigurarea calitii produselor autohtone crete ntr-un ritm alert genernd situaii nemaintlnite de acetia. Astfel, pe pia rmn numai acele firme care se pot adapta acestor situaii. Cel mai la ndemn intrument pentru a convinge clienii de calitatea produselor este standardizarea acestora. Astfel se elimin treptat concepiile acestora cum c produsele romneti nu sunt la fel de bune ca cele din strintate. Piaa ceaiurilor din Romnia a cunoscut o expansiune o dat cu influena resimit din exteriorul rii, mai ales datorit abundenei de produse venite de la productorii cu tradiie (India, China, Japonia etc.). nc din perioda comunist, principala firm productoare de ceaiuri a fost Plafar, care, dup 1990 s-a divizat rezultnd firme concurente pe acest segment de pia. Fares ns s-a remercat devenind lider nc din primul an. i n monentul de fa se menine lider pe segmentul de produse din plante medicinale, dezvoltndu-i o adevrat reea de firme pentru a acoperi n proporie de 80% activitile din lanul valoric.

Aceste elemente au stat la baza opiunii mele de a studia piaa ceaiului din Romnia prin analizarea cerinelor din punct de vedere al calitii i ulterior observarea atent a activitii liderului acestei piee. Un alt motiv datorit cruia am dorit s observ producia de ceaiuri a constat n schimbarea comportamentului consumatorilor cu privire la aceste produse din plante medicinale. Din ce n ce mai muli oameni i completeaz sau chiar nlocuiesc tratamentul medicamentos pentru anumite afeciuni cu administarea de ceaiuri. Principalul argument al acestor persoane este lipsa banilor pentru a-i achiziiona toate medicamentele prescrise de medici, dar i moda eco are o parte important n luarea acestor decizii. Avnd n vedere aceste lucruri, calitatea joac un rol deosebit de important n producia de ceai, necesitnd o monitorizare continu i sistematic de-a lungul ntregului proces prin care trec plantele din stare proaspt la stadiul de produs finit. Printre obiectivele acestei analize se numr: Studierea cerinelor de calitate din punct de vedere legislativ dar i a standardelor europene i internaionale Analizarea n amnunt a produciei de ceai i controlul calitii ntr-o ntreprindere de prestigiu Evidenierea unor eventuale diferene dintre normele de calitate din teorie i aplicarea lor n cadrul produciei propriu-zise. Ca structur lucrarea se prezint astfel: Un prim capitol n constituie introducerea alturi de un scurt istoric al ceaiurilor n lume Capitolele 2 i 3 reprezint partea teoretic a lucrrii i fac referire att la reglementrile i standardele care vizeaz piaa i producia de ceai, ct i la asigurarea calitii n acest domeniu. Capitolul 4 i 5 revin studiului de caz la SC Laboratoarele Fares Bio Vital Ortie Ultima parte a lucrrii conine concluzii i sugestii referitoare la studiul de caz.

1.1 Scurt istoric al ceaiului


De mii de ani oamenii consum ceai preparat din diferite feluri de plante pentru simpla plcere, dar i pentru a se trata de anumite boli (fizice sau ale sufletului). Se presupune c originea ceaiului se afla undeva n China, n perioada mparatului Shen Nung (pronunat Shay-Nung'). Tot de ctre acest mparat se consider c a fost descoperit ceaiul printr-o ntmplare. El era consumator de ap fiart, iar ntr-o zi s-a aezat sub un copac i a constatat c n ap czuser frunze care aromatizaser apa.
6

Astfel a ordonat ca acele frunze s fie adunate i pstrate, iar apoi a emis un decret cu privire la utilizarea lor n toat ara. O alt legend spune c ceaiul a aprut n perioada de crearea a Pmntului i Cerului. Filosofii din China, spuneau c ceaiul este mai bun dect vinul, deoarece ntrete i nvioreaz, nu provoac stri de ebrietate, i e mai bun dect apa, pentru c nu transmite infecia. n 1664 comercianii din compania englez East India au adus un cadou pentru rege, doi funi de ceai. Darul a fost acceptat, butura a fost apreciat la cel mai nalt nivel, i astfel a nceput procesiunea triumfal a ceaiului; n primul rnd ca a unui element de lux pentru cei bogai i aristocraie, iar mult mai trziu ca o butur tradiional pentru toate pturile sociale. El a devenit accesibil pentru oreni numai la sfritul secolului XVIII, dup reducerea impozitului la ceai, dar pentru majoritatea oamenilor a fost nc prea scump. Ceaiul se servea n cafenea (prima dintre ele a aparinut lui Thomas Twinning, estor de profesie) i putea fi pltit cu bani sau cu cupoane pentru ceai (acestea erau primite ca mijloace obinuite de plat). n 1763 un marinar suedez a adus celebrului naturalist Charles Linney din China un arbust de ceai. Savantul, fiind convins de unicitatea acestei plante, a numit-o n clasificarea sa thea sineusis - "ceai chinezesc". Doar n secolul al XIX-lea n provincia Indiei Assam, Birmania i Laos au fost descoperii copaci de ceai. Botanitii au trebuit s recunosc c exist o alt specie de ceai, care a fost numit thea assamica ceai Assam. Cu ct sunt mai departe spre nord, cu att tufele de ceai sunt mai mici, iar dac sunt mai aproape de ecuator cresc arbori mai mari. n 1793, Lordul Macartney a adus din China semine de ceai i le-a trimis la Grdina Botanic din Kalcutta pentru studiere i cultivare. India a participat activ la dezvoltarea produciei de ceai n ntreaga lume. Astfel n 1860 au fost vndute aproximativ 2 mii de tone de ceai. n Europa, ceaiul a ajuns n prima parte a secolului al aptesprezecelea prin intermediul comercianilor danezi i portughezi. Portughezii l importau din portul chinezesc Macao iar danezii l-au adus n Europa prin Indonezia. Pe atunci, ciudatul
7

amestec care a sosit cu incrctura de mtsuri i mirodenii nu a avut un success imediat. Europenii l-au incercat dar preferau aroma cafelei mcinate. Englezii au nceput s importe ceai doar din 1652, acesta ajungnd n scurt timp dup aceea s fac parte din cultura lor prin servirea celebrei ceti de ceai la ora 17. i ruii au fost impresionai de aroma ceaiului, ei transportnd cantiti importante din China cu ajutorul cmilelor, iar apoi pe calea ferat trans-siberian. Drumul ceaiului din China n Rusia poart i acum numele de Caravana Ruseasc. Consumul de ceai a crescut n mod dramatic n prima perioad a secolului al XIX-lea. Moda i costurile reduse au lrgit piaa pe care furnizorii o gseau greu de satisfcut. Pentru a sparge monopolul chinezesc comerul cu ceai s-a orientat spre India pentru a umple golul . Astfel ceaiul a devenit pas cu pas att o butur foarte apreciat ct i un tratament pentru trup dar i pentru suflet.

Capitolul 2 Calitatea ceaiului-reglementri i standarde


2.1 Caracterizarea merceologic a ceaiului
MERCEOLOGE este disciplin al crei obiect l constituie studierea proprietilor fizice i chimice ale mrfurilor n vederea stabilirii calitii lor i a condiiilor de pstrare ( DEX, 2009). Termenul Merceologie provine din limba latin merx= marf i din limba greac logos (tiin, cunoatere). O alt definiie este dat de I. Schileriu: Merceologia este tiina care studiaz mrfurile, att cele materiale ct i cele fr coninut material, n toat varietatea i complexitatea problematicii lor. ntr-o alt lucrare merceologia este definit ca tiina cercetrii tehnico-economice a mrfurilor din punct de vedere al utilitii i calitii, prin prisma necesitilor i a eficienei economico-sociale(V. Dinu, M. Negrea). Obiectul principal al merceologiei este marfa n toate ipostazele sale determinate de mutaiile produse la nivelul concepiilor de via, al complexului de nevoi la nivelul produciei de bunuri comercializabile, materiale i imateriale (servicii, informaii, asisten, consultan etc)( Chi A., Drgan M, Fril R, 2009, pag 79). Merceologia face parte din categoria tiinelor de grani, avnd un pronunat caracter tehnico-economic i social. Aceasta are legturi clasice cu tehnologia, matematica, microbiologia, fiziologia alimentaiei omului, dreptul, economia, stiinele medicale, geografia, fizica, biochimia, tiinele economice etc. Metodele de cercetare n domeniul merceologiei au evoluat i s-au schimbat n timp. Asfel n acest moment exist mai multe grupe de metode: Metode generale: metode matematice, statistice, informatice, analiza i sinteza Metode clasice (specifice): metode experimentale, metoda tipologic, metode senzoriale i psihosenzoriale, analiza funcional, analiza structurii etc. Metode moderne: analiza morfologic, analiza valorii, Benchmarking i nu n ultimul rnd brainstorming. Ceaiul se ncadreaz n categoria produselor alimentare n grupa stimulentelor. n aceast grup sunt cuprinse produsele alimentare neurotonice i cardiotonice, deoarece conin substane farmacologice active, ce acioneaz asupra sistemului

nervos central, asupra sistemului circulator i dezvolt o aciune diuretic. Ceaiul considerat de secole a avea proprieti curative - este astzi promovat ca o bautur sntoas, natural, dietetic i ieftin. Din punct de vedere merceologic ceaiul este un produs care are anumite proprieti, iar pentru a fi consumat trebuie s ndeplineasc toate caracteristicile sfecifice de calitate, toi parametrii, indicii i indicatorii stipulai n legi i standarde i nu n ultimul rnd are o anumit utilitate. Clasificarea proprietilor care vizeaz ceaiurile: Dup importana care o au n stabilirea calitii exist urmtoarele proprieti: a) Proprieti critice. Acestea determin n mod decisiv calitatea ceaiului(n jur de 10% din totalul proprietilor) b) Proprieti principale. Acestea au o influen mare asupra calitii produselor c) Proprieti secundare, care au o contribuie mic la stabilirea calitii; d) Proprieti minore. Aprecierea acestora nu este decisiv pentru stabilirea conformitii calitii produsului. Din punct de vedere al ramurii care se ocup de studiul proprietilor , distingem: a) Proprieti fizice: -generale: masa, densitare real, densitate aparent, densitate n grmad, compactitate, porozitate, higroscopicitate, umiditate higroscopic,

permeabilitate etc. -optice: culoarea, tonalitatea,opacitatea etc. -termice: stabilitate termic, temperatura de aprindere, cldura specific, etc. b) Proprieti chimice: -compoziia chimic -stabilitatea la aciunea agenilor chimici c) Proprieti senzoriale: -olfactive -gustative -tactile Aceste proprieti sunt evaluate n general dup standardele internaionale, naionale sau ale firmei de ctre persoane avizate care stabilesc calitatea ceaiului de diferite tipuri.

10

2.2 Standarde internaionale- ISO


2.2.1 Standardizarea Standardizarea este activitatea tehnico-economic de elaborare a unor documente care reglementeaz n mod raional i unitar realizarea produselor, controlul calitii i circulaia tehnic a acestora. (Chi A., Drgan M, Fril R, 2009, pag 79) Standardele variaz ca i caracter, subiect sau volum. n cadrul standardelor se ntalnesc mai multe discipline: tehnice, economice i sociale asociate activitii umane, dar nu se exclud nici disciplinele de baz cum ar fi limbajul, matematica, fizica etc. Fig. 1 Domeniile, coninutul i nivelul standardelor
Coninut -clasificare; -terminologie -simbolozare, codificare; -dimensiuni, tolerane tipizate; -specificare, caracteristici de calitate; -reguli pentru verificarea calitii -prescripii pentru marcare, ambalare, depozitare, transport

Nivel -firm -asociaie -regional, naional sau internaional

Domeniu -producie -construcii -agricultur -comer -protecia omului i a mediului ambiant

STANDARD

(Sursa: Chi A., Drgan M, Fril R, 2009, pag 79) Caracteristici ale standardelor: Sunt coerente i consecvente: sunt elaborate de ctre comitete tehnice coordonate de ctre un organism specializat i asigur depirea barierelor dintre diferitele domenii de activitate i diferite politici comerciale; Rezult din participare: ele reflect rezultatele activitii desfurate n comun ce implic toate parile competente i sunt validate prin consens pentru a reprezenta toate interesele relevante: productori, utilizatori, laboratoare, autoriti, consumatori etc.
11

Sunt procese active: standardele se bazeaz pe experiena real i conduc la rezultate materiale n practic; acestea stabilesc compromisuri ntre cele mai ridicate nivele de progres i constrngerile economice ale timpului; Sunt actualizate: se revizuiesc periodic sau dup cum dicteaz circumstanele pentru a le asigura actualitatea, datorit acestui lucru ele evolueaz mpreun cu progresul social i tehnologic; Au statut de referine n contracte comerciale i n instan n cazul unei dispute; Au recunoatere naional sau internaional; Sunt disponibile pentru oricine: standardele pot fi consultate i achiziionate fr restricie. n general, standardele nu sunt obligatorii, rmnnd la latitudinea fiecarei firme hotrrea de a implementa un standard sau nu, dar n anumite cazuri, implementarea poate fi obligatorie (cum ar fi n domeniile legate de securitate, instalaii electrice sau n contracte publice). Standardele sunt de mai multe feluri iar uneori acestea se ntreptrund deoarece este necesar existena concordanelor ntre ele. Standardele se elaboreaz la nivel internaional, regional i naional. Coordonarea activitilor la aceste trei nivele este asigurat prin structuri comune i acorduri de cooperare. Standardele internaionale sunt elaborate de : ISO Organizaia Internaional de Standardizare IEC Comisia Electrotehnic Internaional ITU Uniunea Internaional a Telecomunicaiilor Standardele regionale sunt diferite n funcie de zona n care se aplic. Astfel standardele europene sunt adoptate de ctre: CEN Comitetul European pentru Standardizare, CENELEC Comitetul European pentru Standardizare n Electrotehnic, ETSI Institutul European pentru Standardizare n Telecomunicaii.

12

Standardele americane sunt fcute de COPANT Comisia de Standardizare Panamerican i MERCOSUR Piaa Comun a Sudului Standardizarea naional este realizat, aprobat i adoptat de organism e naionale de standardizare. Principalul responsabil cu standardizarea n Romnia este ASROAsociaia de Standardizare din Romnia. Romnia prin Asociaia de Standardizare din Romnia este membru permanent ISO si numai membru asociat al CEN si CENELEC
2.2.2 Standardele ISO

ISO este cea mai mare organizaie din lume care elaboreaz i public standarde. ISO este o reea format din organizaii de standardizare naionale din 160 de ri, i are sediul central al Geneva n Elveia. Aceast reea este n fond o organizaie non guvernamental care reunete toate aceste ari. Numele de ISO vine de la cuvntul grecesc isos care nseamn egal. Aceast hotrre de al numi ISO s-a luat pentru a nu se crea confuzii, deoarece n fiecare limb este o alt denumire: IOS (International Organization for Standardization) n englez, OIN (Organisation Internationale de Normalisation) n francez, OIS (Organizaia Internaional de Standardizare) n romn. Standardele ISO au urmtoarele caracteristici (http://www.iso.org) fac dezvoltarea, producerea i furnizarea de produse i servicii mai eficiente i mai sigure; faciliteaz schimburile comerciale ntre ri i le face mai echitabile furnizeaz guvernelor o baz tehnic pentru sntate, securitate i legislaiei de mediu, i metode de evaluare a conformitii uniformizeaz progresele tehnologice i bunele practici de management protejaz consumatorii, i utilizatori n general, de produse i servicii neconforme cu minimele reguli de calitate i nu numai fac viaa mai simpl prin furnizarea de soluii la problemele comune. Aceste standarde sunt benefice : Pentru ntreprinderi, adoptarea pe scar larg a Standardelor Internaionale nseamn c furnizorii pot dezvolta i oferi produse i servicii care au larg acceptare internaional n sectoarele lor.
13

Deci , ntreprinderile care utilizeaz Standardele Internaionale pot concura pe piee mai multe din lume. Pentru inovatorii de noi tehnologii. Acetia sunt vizai de standardele internaionale cu privire la aspectele de compatibilitate ca terminologie, i viteza de siguran pn la diseminarea inovaiilor i a dezvoltrii lor n produse manufacturate i comercializabile. Pentru clieni care au avantaje majore datorit compatibilitii la nivel mondial de tehnologii care este atins atunci cnd produsele i serviciile sunt bazate pe standardele internaionale. Ei beneficiaz de asemenea de efectele concurenei ntre furnizori, i implicit de oferte mult mai variate, iar conformitatea produselor i serviciilor la standardele internaionale ofer o asigurare cu privire la calitatea lor, siguran i fiabilitate. Pentru guverne, deoarece standardele internaionale furnizeaz bazele tiinifice i tehnologice care normeaz sntatea, sigurana i legislaia de mediu. Pentru funcionarii din comer. Acestea creaz "condiii echitabile" pentru toi concurenii de pe pieele vizate. Totodat standardele internaionale sunt mijloacele tehnice prin care acordurile politice comerciale pot fi puse n practic. Pentru rile n curs de dezvoltare sunt o surs important de know-how tehnologic i acord rilor n curs de dezvoltare o baz pentru luarea deciziilor corecte atunci cnd investesc resurse Pentru planet, exist standarde internaionale asupra aerului, apei i solului, privind emisiile de gaze i de iradiere i alte aspectele legate de mediu. ISO are mai mult de 18 500 standardele internaionale i alte tipuri de documente normative n portofoliul su actual. ISO variaz programul de lucru la standarde pentru activitile tradiionale, cum ar fi agricultura i construciile, prin inginerie mecanic, de fabricaie i distribuie, de transport, dispozitivele medicale, tehnologiilor informaiei i comunicrii, i la standardele de bun practic i pentru servicii.

14

2.2.3 ISO 22000 Grupul de standarde 22000 Sisteme de management a siguranei alimentelor, cuprinde: ISO 22000 Sisteme de management a siguranei alimentelor. Cerine pentru orice organizaie din lanul alimentar. ISO 22002 Sisteme de management a siguranei alimentelor -- Ghid pentru aplicarea ISO 9001 n producia vegetal n cazul proiectelor noi. ISO 22004 Sisteme de management a siguranei alimentelor -- Ghid de aplicare a ISO 22000:2005 ISO 22005 Trasabilitatea n lanul alimentar. Principii generale i cerine fundamentale pentru proiectarea i implementarea sistemului. (http://ro.wikipedia.org/wiki/List_de_standarde_ISO#ISO_22000) n continuare voi analiza standardul 22000, dat fiind aplicabilitatea lui n domeniul siguranei alimentelor. Standardul poate fi implementat n toate firmele care fac parte din lanul prin care trece produsul pn la consumatorul final (de exemplu pentru ceai poate fi implementat cultivatorilor de plante medicinale, productorilor de medicamente sau ceaiuri din plante, firmelor care distribuie aceste produse i chiar magazinelor n care acestea sunt prezente. ) O dat aplicat, standardul,prin coninutul su, atest faptul c alimentele produse sau comercializate prezint siguran pentru client. Printre cerinele standardului se numr: s planifice, implementeze, opereze, s menin i s actualizeze sistemul de management al siguranei alimentare care are drept scop furnizarea de produse care, n concordan cu scopul pentru care au fost realizate, prezint siguran pentru consumator, s demonstreze respectarea cerinelor legale aplicabile n domeniul siguranei alimentare, s evalueze cerinele clienilor i s demonstreze conformitatea cu cerinele referitoare la sigurana alimentului, stabilite de comun acord cu clientul pentru a crete gradul sa satisfacie al acestuia, s comunice efectiv cu furnizorii, clienii i prile interesate din domeniul alimentar n legtur cu aspectele legate de sigurana alimentului,
15

s se asigure c organizaia se conformeaz politicii de siguran alimentar care a fost stabilit, s demonstreze aceast conformitate prilor interesate importante, i s cear certificarea i nregistrarea sistemului su de management al siguranei alimentare unei organizaii externe sau s realizeze o autoevaluare ori o autodeclarare a conformitii cu Standardul Internaional. (ISO/FDIS 22000, 2005) La fel ca i implementarea altor standarde, i n acest caz decizia de a-l implamenta aste opional. Dac o firm, orict de mic, hotrte c va implementa acest standard trebuie, n primul rnd, s defineasc scopul acestuia. Scopul se poate referi doar la un produs anume, la o gam de produse pe care firma le produce, la anumite procese din cadrul produciei etc. De exemplu n cazul unei firme productoare de ceaiuri poate s implementeze acest standard doar pentru ambalare, sau doar pentru tocare, sau, n cazul unor produse (ceaiuri ecologice). Implementarea acestui standard se realizeaz n urmtorii pai: Stabilirea i formularea scopului aciunii de a implementa sistemul de management al siguranei alimentului Alegerea prsoanelor care vor constitui echipa HACCP Descrierea produsului sau a produselor (dac se aplic pentru toate produsele) i a metodelor de distribuie Identificarea modului de utilizare a produselor, n percepia consumatorilor i a categoriei de consumatori ai produsului Elaborarea diagramei de flux tehnologic i descrierea procesului de producie Verificarea pe teren a diagramei de flux tehnologic i analizarea acesteia, sau uneori chiar completarea ei n cazul n care s-au omis etape Determinarea pericolelor i analizarea lor Determinarea punctelor critice i controlul pericolelor identificate Stabilirea unor limite critice care trebuie respectate n gestionarea pericolelor i a puctelor lor critice Stabilirea unui sistem care s monitorizeze i s permit asigurarea controlului efectiv al punctelor critice de control Gsirea i stabilirea unor aciuni corective care vor fi aplicate atunci cnd sistemul de monitorizare evideniaz faptul c a aparut o deviaie fa de limitele stabilite

16

Stabilirea unui sistem de pstrare a documentelor descriptive (planul HACCP) i a celor operaionale (proceduri i nregistrri operaionale referitoare la planul HACCP) Determinarea unor metode, proceduri i teste specifice pentru verificarea sistemului HACCP, care s arate conformitatea (daca sistemul HACCP functioneaz conform planului HACCP) i eficacitatea (daca planul HACCP garanteaz securitatea produsului alimentar). 2.2.4 ISO 9001:2008 Acest standard face parte din grupul de standarde ISO care fac referire la calitate. Pe lng acesta, n acest grup se mai gasesc i urmtoarele tipuri de standarde: ISO 9000 Sisteme de management a calitii. Principii fundamentale i vocabular; ISO 9001 Sisteme de management a calitii. Cerine; ISO 9004: Sisteme de management a calitii linii directoare pentru mbuntirea performanelor; ISO 9069 Instrumente de suport a SGML - SGML Document Interchange Format (SDIF); ISO/IEC 9075 SQL (http://ro.wikipedia.org/wiki/List_de_standarde_ISO#) ISO 9001 este singurul care se utilizeaz n certificarea sistemelor de management al calitii, deoarece este cel care stabilete cerinele pentru un asemenea sistem. Utilizarea lui este folositoare n cazul n care firma are nevoie s demonstreze capacitatea sa de a furniza consecvent produse care s satisfac cerinele clientului i cerinele legale i reglementate aplicabile (www.wikipedia.org/wiki/List_de_standarde_ISO) i totodat dac urmrete s creasc satisfacia clientului prin aplicarea eficace a sistemului, inclusiv a proceselor de imbuntire continu a sistemului i prin asigurarea conformitii cu cerinele clientului i cu cerinele legale i reglementate aplicabile (http://ro.wikipedia.org/wiki/List_de_standarde_ISO#). Cerine la care organizaia trebuie s rspunda pentru implementarea standardului: a) s determine procesele necesare sistemului de management al calitii i aplicarea acestora n ntreaga organizaie b) S determine succesiunea i interaciunea acestor procese c) S determine criteriile i metodele necesare pentru a se asigura c att operarea ct i controlul acestor procese sunt eficace d) S se asigure de disponibilitatea resurselor i informaiilor necesare pentru a susine operarea i monitorizarea acestor procese
17

e) S monitorizeze, s msoare atunci cnd este aplicabil i s analizeze aceste procese f) S implementeze aciuni necesare pentru a realiza rezultatele planificate i mbuntirea continu a acestor procese(ISO 9001:2008) Implementarea standardului ISO 9001:2008 este o aciune opional, dar din ce n ce mai popular i n Romnia. Acest lucru se datoreaz faptului c firmele ncep s contientizeze importana crescnd a acestei implementri i observ totodat i modificrile percepiilor colaboratorilor dup ce o firm face acest lucru. Printre beneficiile implementrii standardului se numr: mbuntirea poziiei concureniale a firmei pe pia datorit schimbrii percepiei clienilor asupra produselor oferite Posibilitatea intrrii pe alte piee, internaionale chiar, datorit faptului c certificatele ISO sunt recunoscute la nivel internaional Satisfacia clienilor este crescut i totodat i ncrederea lor n produsele firmei Relaiile cu furnizorii mult mbuntite, iar n unele cazuri i obinerea unor contracte avantajoase cu furnizori internaionali Organizarea firmei mult mai bun deoarece, n procesul de atestare, este nevoie de o reoganizare a firmei lucru care trebuie continuat i dup implementare Dei este benefic firmei, implementarea ISO 9001 nu este abordat de toate firmele de pe pia. Acest lucru se explic prin multitudinea de etape prin care firma trebuie s treac pn la certificare i ulterior timpul i resursele necesare implemetrii propriu-zise. n primul rnd sunt luate n considerare costurile acestui demers, care este relativ mare cuprinznd costuri cu firmele de consiliere, cu firmele care face certificarea, cu angajaii care sunt angrenai n aceast munc. n al doilea rnd timpul necesar este lung, fiind nevoie de civa ani pen tru a trece prin toate etapele procesului de standardizare. Pe de alt parte birocraia reprezint o problem, mai ales n Romnia, fiind nevoie de diferite acte, formulare, avize, etc. Etapele procesului certificare ISO 9001:2008 sunt: Realizarea auditului de evaluare a sistemului de management existent, n cazul n care acesta exist Revizuirea sau formularea documentelor specifice de organizare intern Elaborarea procedurilor de sistem (controlul documentelor, a nregistrrilor, evidenierea neconformitilor etc. ) Angajarea sau numirea unor persoane care s se ocupe de asistena tehnic cu privire la elaborarea sau revizuirea procedurilor i instruciunilor de lucru Redactarea Manualului de management al calitii
18

Anunarea, instruirea, sensibilizarea i implicarea personalului n procesul de standardizare Auditul intern Analizarea i eventuala evaluare a sistemului de management implementat Pregtirea dosarului de audit extern i transmiterea acestuia ctre organismul de certificare Asistena tehnic pe durata auditului de certificare, pn la primirea raportului de audit

2.3 Sistemul european de standardizare


Acest sistem de standardizare european a fost elaborat n principal pentru a asigura competitivitatea n Europa i nu numai i pentru a elimina unele bariere create n general de tehnologii, ntre rile din UE. Standardele europene sunt elaborate de ctre instituiile europene de standardizare. Acestea sunt: CEN Comitetul European pentru Standardizare, CENELEC Comitetul European pentru Standardizare n Electrotehnic, ETSI Institutul European pentru Standardizare n Telecomunicaii. Pe lng acestea un rol important l au organismele naionale de standardizare care contribuie activ n realizarea standardelor europene. Fig. 2 Relaia dintre sistemele naionale i internaionale de standardizare

(Sursa: ASRO, Revista STANDARDIZARE, colecia 1997 - 2000) Standardele internaionale i europene au un rol important i n procesul de integrare european. Acest lucru deriv din faptul c, o dat adoptat un standard european sau internaional, accesul pe pieele externe este inlesnit, permind libera circulaie a produselor i serviciilor n UE. Pe lng standardele europene, care de obicei sunt facultative sau cel mult parial facultative, n Uniunea European se aplic i directive comunitare, acestea fiind obligatorii.

19

2.4 Standardele din Romnia


Activitatea de standardizare din Romnia este n legtur direct cu organizaiile de standardizare internaionale. De aceast activitate este rspunzatoare Asociaia de Standardizare din Romnia (ASRO). ASRO a fost constituit n noiembrie 1998 ca persoan juridic romna de drept privat, de interes public, fr scop lucrativ, neguvernamental i apolitic constituit ca organism naional de standardizare n baza prevederilor OG 39/98, Legii 177/2005 i a Legii nr.355/2002, recunoscut ca organism naional de standardizare prin HG 985/2004.( http://www.asro.ro/). Principalele activiti pe care le ntreprinde cuprind: organizarea i coordonarea activitilor de standardizare din Romnia, meninerea legturilor cu instituiile internaionale de standardizare prin participarea la proiectele acestora, asigur sincronizarea standardelor din Romnia cu cele internaionale prin adaptarea cerinelor celor romneti la noile schimbri aprute n cadrul standardelor internaionale i nu n ultimul rnd elaboreaz standardele romneti. n Romnia exist trei tipuri de standarde: Standarde romne. Aceste standarde pot fi obligatorii, care fac referire la protejarea vieii i sntii populaiei, dar i facultative, care sunt adoptate doar de ctre organizaiile care doresc. Standarde profesionale sunt elaborate de asociaii profesionale. Asociaiile elaboreaz astfel de standarde pentru a uura comunicarea cu furnizorii, i totodat alegerea lor, deoarece n cele mai multe cazuri fac referire la produsele i serviciile pe care le achiziioneaz. Astfel asociaia se asigur c cerinele lor referitoare la calitatea produselor primite sunt respectate. Standarde de firm sunt elaborate de firme lund n considerare stadiul pieei (cerine, condiii etc). n general standardele de firm nu se refer la produsele finite ci la diferite activiti care exist n firm (gestiunea financiar, ambalare, manipulare, politica de personal, etc).

2.5 Standardizarea n domeniul ceaiului


Standardizarea n domeniul ceaiului este deosebit de important pe pia. Necesitatea revine din multitudinea de sortimente, productori i ri care pun pe pia ceaiuri din diferite plante. Asemenea cafelei, ceaiurile fac parte din categoria stimulentelor avnd efect asupra omului. Prin standardizare se ncearc sortarea produselor pentru a proteja consumatorii de cele care le pot face ru. Avnd n vedere faptul c unele plante cresc doar n diferite zone, importul i exportul pe aceast pia este deosebit de dinamic, lucru care necesit impunerea unor reguli n ceea ce privete calitatea acestor plante, dar i a ceaiurilor n general. n Romnia, ASRO a ncercat de-a lungul timpului s elaboreze i s adopte standarde n domeniul ceaiului. Standardele referitoare la ceai sunt: SR 13348-1:1996 Ceai. Metode de analiz. Determinarea azotului proteic dup metoda Kjeldahl. Metoda spectrofotometric SR ISO 1572:2009 Ceai. Pregtirea probei mcinate cu coninut cunoscut de substan uscat
20

SR ISO 1573:1997 Ceai. Determinarea pierderii de mas la 103 grade C SR ISO 1575:1999 Ceai. Determinarea cenuii totale SR ISO 1577:1999 Ceai. Determinarea cenuii insolubile in acid SR ISO 1839:1997 Ceai. Eantionare SR ISO 3103:2009 Ceai. Prepararea infuziei pentru examenul organoleptic SR ISO 6079:1999 Ceai solubil sub form solid. Specificaii SR ISO 7513:1999 Ceai solubil sub form solid. Determinarea coninutului de ap (pierdere de mas la 103 grade C) SR ISO 7514:1999 Ceai solubil sub form solid. Determinarea cenuii totale SR ISO 9768:1998 Ceai. Determinarea extractului apos

2.5 Legislaia n domeniul ceaiurilor n Romnia


2.5.1 Legea siguranei alimentelor Legea nr 150/2004, cu modificarea ulterioar prin Legea Nr 412/2004 prezint regulile aplicate n domeniul alimentar, att n producie ct i n comercializarea alimentelor. n categoria alimentelor nu sunt incluse: hrana pentru animale, animalele vii (n afara cazului n care acestea sunt destinate a fi procesate n vederea punerii pe pia a produselor destinate consumului uman), plantele naintea recoltrii, produsele medicinale; produsele cosmetice; tutunul i produsele din tutun, substanele narcotice i psihotropice, reziduurile i contaminanii( Legea Nr 150/2004). Prevederile acestei legi se aplic n toate etapele produciei, ct i n cazul distribuiei. Acestea vizeaz protecia vieii i a sntii i a intereselor consumatorilor, dar i protecia animalelor i a mediului, etica n comerul cu alimente (practicile corecte). n ceea ce privete elaborarea legilor care vizeaz alimentele, acestea trebuie s respecte standardele internaionale existente sau n stadiul de a fi adoptate, n afara cazurilor n care aceste standarde sau elementele vizate de aceste standarde nu vor constitui un mijloc eficient sau adecvat n realizarea obiectivelor acestei legislaii, sau dac exist o motivaie tiinific, sau n cazul n care acestea pot determina un nivel de protecie diferit de cel stabilit ca adecvat la nivel comunitar( Legea Nr 150/2004). Legea face referire i la comerul alimentelor care trebuie sa respecte anumite principii importante. n cazul comerului internaional (import sau export), alimentele trebuie s fie n conformitate cu legislaia Romniei, dar s respecte i nelegerile cu privire la comer dintre Romnia i ara importatoare sau exportatoare. Articolul 14 din lege face referire la cerinele care trebuie respectate n asigurarea siguranei alimentelor. Printre acestea se numr (Legea Nr 412/2004): alimentele nu trebuie puse pe pia dac nu sunt sigure pentru a determina dac un aliment nu este sigur, se va ine seama de condiiile normale de utilizare a alimentelor de ctre consumator la fiecare etap a produciei, procesrii i distribuiei, precum i de informaiile furnizate consumatorului, inclusiv informaiile de pe etichet sau alte informaii
21

generale puse la dispoziia consumatorului privind evitarea efectelor duntoare sntii personale, determinate de un anumit aliment sau categorie de alimente n cazul n care un aliment nesigur face parte dintr-un lot, arj sau transport de alimente din aceeai clas sau cu aceeai descriere, se va presupune c toate alimentele din respectivul lot, sarja sau transport sunt nesigure, n afara cazului n care n urma unei evaluri detaliate nu se descoper nici o dovad care s indice c i restul lotului/arjei sau transportului este nesigur conformitatea unui aliment cu prevederile specifice aplicabile acelui aliment nu va mpiedica autoritile competente s ia msurile necesare n vederea impunerii de restricii la punerea pe pia sau n vederea retragerii acestuia de pe pia, n cazul n care exist motive care arat c alimentele nu sunt sigure, dei aparent acestea sunt conforme.

2.5.2 Regulamentul (CE) NR. 834/2007


Acest regulament se refer la producia ecologic i etichetarea produselor ecologice. Acest regulament a fost creat cu scopul de a pune bazele dezvoltrii produciei ecologice, asigurnd condiiile necesare acestui lucru: funcionarea eficient a pieei interne, garantarea unei concurene loiale i totodat protejarea consumatorilor. Regulamentul stabilete att obiective ct i principii care constituie baza normelor. Astfel face referiri asupra (REGULAMENTUL (CE) NR. 834/2007): tuturor stadiilor de producie, procesare i distribuie a produselor ecologice i a controlului acestora; utilizrii n etichetare i n publicitate a indicaiilor aplicabile produciei ecologice. n textul acestui regulament exist specificaii importante att pentru cultivarea plantelor ecologice, a procesrii acestora, ct i n ceea ce privete producia acestora. Astfel se interzice n producia produselor ecologice : Utilizarea OMG-urilor (organisme modificate genetic) Utilizarea radiaiilor ionizante Cu privire la etichetarea produselor ecologice, regulamentul prevede c un produs este considerat ca purtnd termeni referitori la metoda de producie ecologic n cazul care, pe etichet, pe materialele publicitare sau n documentele comerciale, produsul n cauz, ingredientele sau materiile sale prime sunt descrise n termeni care sugereaz cumprtorului c produsul, ingredientele sau materiile sale prime au fost obinute n conformitate cu normele aplicabile produciei prevzute de prezentul regulament. n special, termenii enumerai n anex, cuvintele derivate i diminutivele acestora, precum bio i eco, singure sau n combinaie, pot fi folosite pe teritoriul Comunitii i n orice limb comunitar pentru etichetarea i promovarea unui produs ce rspunde exigenelor prevzute de prezentul regulament( REGULAMENTUL (CE) NR. 834/2007, Art 23)

22

Sigla comunitar reprezint o floare cu petalele formate din stelele cercului Uniunii Europene. Aceasta poate fi folosit att n etichetarea produselor ct i n promovarea i prezentarea lor. 2.5.3 Ordinul Ministerului Sanatatii nr. 1069/2007 Acest ordin se refer exclusiv la stimulentele alimentare printre care se numr i produsele din plante medicinale. Suplimentele alimentare sunt produsele alimentare al cror scop este s completeze dieta normal i care sunt surse concentrate de nutrieni sau alte substane cu efect nutriional ori fiziologic, separat sau n combinaie, comercializate sub form de doz, cum ar fi: capsule, pastile, tablete, pilule i alte forme similare, pachete de pulbere, fiole cu lichid, sticle cu picurtor i alte forme asemntoare de preparate lichide sau pulberi destinate consumului n cantiti mici, msurabile. (http://www.pharmabusiness.ro/juridic/cadrul-legal-al-suplimentelor-alimentare.html). Referitor la produsele din plante, Ordinul nr 1069/2007 face referire la prelucrarea, procesarea i comercializarea plantelor medicinale. Dispoziii din cadrul ordinului: este interzis comercializarea drept produse prelucrate sau preparate ori parial procesate sau procesate sub form de suplimente alimentare a plantelor care figureaz ca plante periculoase pentru consumul uman este interzis fabricarea sau comercializarea produselor utilizate ca atare, parial procesate sau procesate sub form de suplimente alimentare predozate, care au n compoziie una sau mai multe plante care nu sunt prevzute n listele nr. 2 i 3 din ordin, fr o notificare prealabil la Institutul de Bioresurse Alimentare. (http://www.pharma-business.ro/juridic/cadrul-legal-alsuplimentelor-alimentare.html) 2.5.4 Legea nr. 491/2011 privind plantele medicinale i aromatice, precum i produsele
stupului

Aceast lege are un rol important reglementnd producia, procesarea i organizarea


pieei plantelor medicinale, aromatice i produselor stupului, relaiile dintre productori, procesatori i comerciani. (Legea nr. 491/2011, Art 1) Conform legii, piaa plantelor medicinale i a produselor stupului este supravegheat i controlat de S.N.P.M.A.P.S (Serviciul Naional pentru Plante Medicinale, Aromatice si Produse ale Stupului).

23

Capitolul 3 Asigurarea i controlul calitii n domeniul ceaiurilor


3.1 Metode de asigurarea calitii
Asigurarea calitii este compus din aciuni planificate i sistematice necesare pentru a da ncrederea corespunzatoare c un produs sau serviciu va satisface condiiile de calitate specificate.( ISO 9000:2000) Principalul scop al asigurrii calitii l constituie ctigarea ncrederii consumatorilor prin prevenirea eventualelor defecte care pot s apar, a caracteristicilor nedorite de consumatori. Asigurarea calitii a evoluat de-a lungul timpului, adaptndu-se tendinelor de pe pia. Astfel i asigurarea calitii a trecut prin cteva etape de modificri printre care amintim: asigurarea calitii prin control; asigurarea calitii prin metode statistice; asigurarea calitii prin motivarea personalului concepte integratoare de asigurare a calitii( Ioan Schileru,2006).

3.1.1 Asigurarea calitii prin control Aceast modalitate de e asigura calitatea s-a sincronizat cu teoriile lui Taylor referitoare la organizarea tiinific a muncii. Asigurarea calitii prin control s-a suprapus foarte bine teoriilor de organizare a firmelor i a muncii n firme din perioada accea, fapt care a dus la aplicarea acestei metode ani la rnd. n cadrul asigurrii calitii prin control, operaiunea const n controlul final al produselor, dar i a componentelor , principala urmare a acestui control fiind identificarea eventualelor greeli n respectivul produs. Principalul inconvenient al acestei metode este c se axeaz doar pe produs, nu i pe procesul de producie prin care a trecut produsul. Acest lucru face imposibil descoperirea eventualelor erori de proces care au dus la produsul neconform. Pe de alt parte, un alt punct negativ al acestei practici este imposibilitatea, n unele cazuri, de a repara produsul, conducnd la o producie cu multe rebuturi i implicit la costuri mai mari. Modalitatea de control este una relativ simpl, prin compararea i verificarea produsului finit cu specificaiile care trebuie ndeplinite. Acest lucru se realizeaz prin msurtori, testri, examinri amnunite etc. Pe baza acestor comparaii se decide dac produsul este conform sau nu. 3.1.2 Asigurarea calitii prin metode statistice Asigurarea calitii prin metode statistice constituie etapa imediat urmtoare asigurrii calitii prin control. Apariia acestei metode se datoreaz n primul rnd contientizrii importanei procesului n fabricarea unor produse i totodat s-au observat i beneficiile economice ale acestuia.
24

n aceast etap principalul obiectiv era identificarea cauzelor defectelor produselor finite, cauze din fluxul tehnologic. ncercarea identificrii erorilor de proces naintea celor iremediabile a dus la o mai mare atenie asupra tehnologiilor folosite dar mai ales asupra modului de folosire a acestora. Acest tip de asigurare a calitii mai poart numele de control, fcnd referire n principal la controlul procesului. Prin acest control se face urmrirea continu a strii procesului, n vederea depistrii n timp util a unor posibile perturbaii generatoare de produse neconforme fa de specificaii. ( Sursa: http://www.scribd.com/doc/52054638/26/Asigurarea-Calitii-AQ) Prin trecerea la aplicarea acestei metode de asigurarea a calitii, cea anterioar nu se anuleaz. Ele se completeaz reciproc pentru a acoperi att procesul de producie ct i produsul final. Astfel sunt eliminate posibilele erori, iar din punct de vedere economic se observ cel mai uor beneficiile acestei combinaii.
3.1.3 Asigurarea calitii prin motivarea personalului

Aceast modalitate a nceput s fie aplicat n anii `60, fiind reacia fireasc dup teoriile nou aprute care evideniaz rolul important el omului n cadrul firmei. Tot n acea perioad au aprut i conceptele celebre zero defecte, cercurile calitii,
grupele de iniiativ etc.

Un lucru important a fost acceptarea i oarecum impunerea autocontrolului, prin contientizarea angajailor a rolului important pe care l joac n procesul de producie i implicit n buna funcionare a firmei.
3.1.4 Promovarea unor concepte integratoare de asigurare a calitii

Etapa elaborrii i implementrii conceptelor integratoare de asigurare a calitii ncepe de la experii americani Deming, Juran i Feigenbaum care au dezvoltat concepte noi n domeniul calitii. Tot datorit lor a aprut i filozifia TQC (Total Quality Control). n aceast etap se trece la un nivel superior al contientizrii mediului firmei,deci pe lng produsul finit, procesul de producie i angajaii, un rol important n asigurarea calitii li se atribuie clienilor, furnizorilor,a mediului, a concurenilor, etc. Angrenarea tuturor acestor factori de influen necesit un management special, fcndu-se trecerea TQM (Total Quality Management), care acum se utilizeaz fr a anula sistemele anterioare. Aceste practici sunt considerate integratoare datorit faptului c: toate compartimentele ntreprinderii sunt implicate n asigurarea i mbuntirea calitii produselor i serviciilor. ntre ele trebui e promovate relaii de tip "client-furnizor". Prin urmare, fiecare compartiment trebuie s-i elaboreze "produsul" (de exemplu, un contract), n condiiile de calitate stabilite de clienii si (de exemplu, de compartimentul producie); toi lucrtorii din ntreprindere particip la asigurarea i mbuntirea calitii
25

produselor i serviciilor. Fiecare este rspunztor pentru calitatea muncii pe care o desfoar i trebuie s fie contient c poate contribui, n felul su, la succesul ntreprinderii; toate etapele traiectoriei produsului sunt luate n considerare n vederea asigurrii calitii, ncepnd cu evaluarea cerinelor clienilor i pn la organizarea activitilor de service n utilizarea produsului (Ioan Schileru,2006) 3.1.5 Tendine actuale ale managementului calitii Pe plan mondial tendina actual n domeniul calitii este mbuntirea continu a acesteia. Aceast mbuntire continu nu poate exista dect prin foarte buna coordonare a tuturor variabilelor.Cu toate c s-a demostrat c implementarea unui sistem de managementul calitii este benefic, unele firme nu l pot implementa datorit faptului c au unele probleme de ordin tehnologic, economic, de gestiune a documentaiilor etc. Implementarea i dezvoltarea unui sistem de management al calitii se realizeaz n mai multe etape (Ioan Schileru, 2006):
determinarea necesitilor i ateptrilor clienilor i a altor pri interesate; stabilirea politicii i obiectivelor organizaiei referitoare la calitate; determinarea proceselor i responsabilitilor necesare pentru atingerea obiectivelor calitii; determinarea i furnizarea resurselor necesare pentru atingerea obiectivelor calitii; stabilirea metodelor de msurare a eficienei i eficacitii fiecrui proces; determinarea mijloacelor de prevenire a neconformitilor i de eliminare a cauzelor acestora; stabilirea i aplicarea unui proces de imbuntire continu a sistemului de management al calitii. Fig. 3 Etapele de evoluie ale calitii (sursa: Ioan Schileru,2006)

26

3.2 Ghidul normelor i procedurilor n cadrul produciei de ceai


3.2.1 Depozitarea i transportul plantelor Depozitarea i transportul plantelor medicinale, n stare proaspt sau uscat trebuie s se fac n condiii de igien. n ceea ce privete condiiile care trebuie respectate n cadrul unui depozit, ventilaia, iluminatul, etc. Trebuie s fie n concordan cu normele de igien stabilite de Ministerul Sntii. Pstrarea plantelor uscate se face ntr-un loc separat de cele proaspete pentru a nu intra n contact unele cu altele, limitnd astfel amestecarea lor i urmrile acestui lucru (umezeal, mucegire etc.). Plantele trebuie depozitate ntr-un depozit separat de materialele de ambalaj sau de alte obiecte de inventar. Totodat depozitele trebuie s fie protejate de insecte i roztoare i s fie dotate cu aparatur de control al temperaturii i umiditii Transportul trebuie s se fac n condiii care s previn modificarea proprietilor plantelor (ofilire, mucegire, contaminare cu alte substane etc). 3.2.2 Ambalarea ceaiurilor din plante medicinale Ambalajul este un sistem fizico-chimic cu funcii complexe, destinat s asigure protecia temporar a produselor din punct de vedere fizic, chimic i biologic n scopul meninerii calitii i integritii acestuia n decusul manipulrii, transportului, depozitrii i desfacerii pn la consumator sau pn la expirarea termenului de garanie( A Chi, M Drgan, R Fril, Studiul Mrfurilor i Asigurarea Calitii, 2009, pag 135). Pentru ambalarea ceaiului nu se admit ambalaje fcute din deeuri, ele trebuie s fie perfect salubre pentru a nu modifica n nici un fel proprietile ceaiului. Ceaiurile din plante medicinale pot fi ambalate, conform criteriilor de clasificare a ambalajelor, astfel: dup material: din hrtie, carton, metal, materiale plastice, materiale textile, materiale complexe dup sistemul de confecionare: ambalaje fixe, pliabile dup tip: plicuri, pungi dup destinaie: de transport, de prezentare dup tipul de circulaie: ambalaje reciclabile (hrtie, carton) i nerecuperabile (pliculeul) Tipuri de ambalare folosite n domeniu: Ambalarea colectiv: ceaiurile la pung deoarece sunt pentru mai multe porii. O alt variant de ambalare colectiv poate fi considerat ambalarea pliculeelor n cutie (de obicei 20 de pliculee), sau ambalarea mai multor cutii n baxuri.
27

Ambalarea porionat: ceaiul la plicule, el fiind folosit pentru o singur can de ceai Ambalarea n folii contractile: att pungile ct i pliculeele sunt formate din folii/ textile termosudabile. 3.2.3 Etichetarea i marcarea ceaiurilor Eticheta reprezint orice material scris, imprimat, litografiat, gravat sau ilustrat, care conine elemente de identificare a produsului i care nsoete produsul cnd acesta este prezentat spre vnzare sau este aderent la ambalajul acestuia( A Chi, M Drgan, R Fril, Studiul Mrfurilor i Asigurarea Calitii, 2009). Etichetarea este fcut doar de productor. Eticheta unei cutii de ceai trebuie s conin: Denumirea ceaiului (de exemplu Hepatocol) Grupa din care face parte produsul (de exemplu ceai din plante medicinale) Numele productorului (de exemplu Laboratoarele Fares Bio Vital, membru al grupului de firme Fares SA) Adresa productorului (Ortie, Str Plantelor, Nr 50) Lista ingredientelor n ordinea descresctoare a cantitii lor din produs (exemplu frunze de boldo, rostopasc, fructe de armurariu, ment, suntoare, rdcin de cicoare, flori de glbenele, sulfin) Cantitatea net (50 g) Domenii de utilizare (exemplu hepatit acut i cronic, diskinezie biliar) Termenul de valabilitate (14.03.2013) Lotul (14) Condiii de depozitare (A se pstra la loc uscat i temperatura mediului ambiant) Restricii privind consumul (A nu se depi doza zilnic recomandat) Pe lng elementele obligatorii ale etichetei, pe cutia de ceai din plante medicinale se mai pot regsi:
Fig. 4 Elemente care se pot gsi pe etichete

Marca firmei productoare

Simbolul Linia Verde Simbolul Produs Original Romnesc

28

Ambalaj reciclabil

Eticheta ecologic comunitar

Etichet ecologic

(http://www.google.ro)

3.2.4 Aspecte verificate n determinarea calitii ceaiului

I. Caracteristicile organoleptice ale plantelor Se cntresc 10 grame din plant, care apoi se ntind pe o mas cu suprafa alb, i apoi cu o lup se observ culoarea, aspectul etc. Pentru a determina gustul, cel care face analiza gust o parte din plant Determinarea mirosului se face prin mirosirea efectiv a semifabricatului II. Coninutul de corpuri strine Se cntresc 10 grame de plant, se ntind pe o suprafa neted i alb, iar cu ajutprul lupei i a pensetei se aleg corpurile strine. Dup aceast operaie, corpurile strine se cntresc. Coninutul de corpuri strine se calculeaz dup formula:

Cstr=

*100

m1= masa de corpuri strine

m= masa total de plante III. Pierdere prin uscare -Se cntresc 5 grame de plant proaspt pe o balan analitic -se pun ntr-o cuie Petri adus la o mas constant -se pune n etuva la 105o C i se pstreaz 2 ore -se scoate i se ine n exicator pn la rcire -se cntarete -se calculeaz coninutul de ap pierdut dup formula

A=

*100

m1= masa iniial

m2= masa final A= procentul de ap pierdut IV. Caracteristicile organoleptice ale infuziei de ceai -Se prepar ceaiul dup instruciunile de pe ambalaj -se studiat aspectul exterior- acesta trebuie s fie transparent, fr particule de plante -se analizeaz culoarea- aceasta trebuie s fie plcut, aurie-roiatic sau galben, n funcie de plantele care le conine -aroma trebuie s fie plcut, specific infuziei proaspete -gustul trebuie s fie astringent, bine pronunat i uneori dulceag, n funcie de plantele sau fructele folosite -se acord note pentru fiecare caracteristic care apoi se compar cu punctajele caracteristice tipului de ceai

29

V. Determinarea substanelor extractive n infuzia de ceai Materiale necesare: infuzie de ceai, surs de cldur, balan analitic, fiole de cntrire din sticl sau aluminiu cu capac, exicator cu capac i cu substan hidroabsorbant, etuv termoreglabil, eprubet 10 cm3. Mod de lucru: -se amestec infuzia i se las la rcit pn ajunge la temperatura camerei -se strecoar infuzia printr-un tifon, eliminnd astfel substana extractiv. -se pune n cele dou fiole cte 10 ml de infuzie -se in deasupra sursei de cldur pn se evapor -se usuc timp de 0,5 ore n etuv la o temperatur ntre 100-150oC -se rcesc n exicator -se cntresc -se calculeaz coninutul de substan extractiv dup formula

X=

*100

K= coeficientul de recalculare (5 n cazul infuziei)

M= masa reziduului din fiol dup uscare m1= cantitatea normativ de ceai uscat dintr-o porie VI. Determinarea coninutului de ulei volatil i componenii acestuia Uleiul volatil se determin prin antrenare cu vapori de ap timp de 2,3 sau chiar 4 ore. Acest lucru se realizeaz cu un aparat numi Clevenger. Acest ulei este colectat ntr-un recipient gradat, iar ulterior se citete nivelul acestuia i se raporteaz la 100, rezultnd astfel procentul de ulei volatil din plant. n ceea ce privete compuii acestui ulei volatil, se analizeaz uleiul volatil obinut cu ajutorul cromatograf de gaze tip Agilent Technologies 7890A, fiind utilizat i o coloan HP-5MS. Detecia se realizeaz cu ajutorul unui spectometru de mas. Un exemplu de cromatogram a uleiului volatil din Artemisia absinthium. Fig. 5 Cromatograma uleiului volatil din Artemisia absinthium

Sursa(Bianca Ivnescu,Studiul fitochimic al unor compui din speciile artemisia absinthium, 2010)

30

Capitolul 4 Prezentarea general a SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL


4.1 Statutul juridic al SC Laboratoarele Fares Biovital SRL Ortie
SC Laboratoarele Fares Biovital SA Ortie este o persoan juridic romn, avnd forma juridic de societate cu rspundere limitat cu capital integral privat, constituit prin aportul acionarilor. Societatea i desfoar activitatea n conformitate cu legile romne, pe baza unui contract de societate i a statutului de funcionare al societii. Sediul societii este n localitatea Ortie, strada Plantelor, Nr 50, jud. Hunedoara,cod 335700 Cod Unic de nregistrare: 13271346 Regitrul Comerului: J20 /467 /2000 Telefon: 0254 247 574 Fax. 0254.241.942 Email: info@frs.ro Site: http://www.faresbiovital.ro Domeniu de activitate (SC Laboratoarele Fares Biovital SRL
2010): RAPORT DE AUTOEVALUARE perioada 2007-

Conform clasificrii UNESCO: 5312.10 Cercetare-Dezvoltare Conform clasificrii CAEN: 1083 Prelucrarea ceaiului i cafelei (obiect principal de activitate) 7219 Cercetare-dezvoltare n alte tiine naturale i inginerie (obiect secundar de activitate)

4.2 Istoricul grupului FARES SA


n zona Ortie exist o tradiie milenar a ceaiurilor medicinale, tradiie explorat i exploatat din plin pn astzi. Aceast tradiie ii are rdcina n tradiiile populare, mai exact din medicina popular, care la randul ei a fost transmis de la daci.

31

n Evul Mediu, mai exact n 1697,la Ortie a fost consemnat prima farmacie care folosea plante medicinale pentru a prepara medicamente. Aceasta se numea LA LEUL DE AUR i se afla pe strada Regina Maria, numrul 8. Aceast farmacie a luat cu adevrat amploare n 1908, cnd Endre Farag - n vrst de 22 de ani - vine la Ortie si se cstorete cu fiica proprietarului farmaciei pe nume Frederica Graffius. Farag primete motenire de la socrul su Josef Graffius farmacia. Acest tnr farmacist, proaspt sosit din Viena, unde i terminase studiile a nceput s colecteze, s cultive, s prelucreze i s foloseasc plantele medicinale pentru a realiza diferite tratamente i medicamente pentru tratarea diferitelor afeciuni. Aceste aciuni au fost consemnate n rapoartele Circumscripiei Agricole Ortie din anii 1908-1915. La iniiativa acestuia i a profesorului Samoil Cuimaiu, n 1929, se nfiineaz Cooperativa Digitalis cooperativ a crui scop era cultivarea, colectarea, prelucrarea i valorificarea plantelor medicinale din care se extrgeau diferite preparate farmaceutice.( http://www.orastieinfo.ro/istoric/istoric.html) Activitatea lui Endre Farag a fost apreciat att n ar ct i n strintate, el participnd la diferite expoziii de profil, iar n 1934 i se acorda, prin Decret Regal, medalia "Meritul Comercial si Industrial-clasaI(ww.faresbiovital.ro/ro/despre+noi)
n 1956 cooperativa i schimb denumirea i devine ntreprinderea de Plante Medicinale, pentru ca mai apoi s devin PLAFAR.( http://www.orastieinfo.ro/istoric/istoric.html) Dup

Revoluia din 1989, ntreprinderea s-a privatizat devenind societate pe aciuni i a primit denumirea de Fares. Ulterior, n 1995 firma s-a privatizat i s-a transformat dintr-o firm naional ntr-una internaional, cu produse variate i apreciate att n ar ct i n strintate. De atunci s-a nceput un proces lung de dezvoltare pe toate planurile i de largire a orizonturilor prin: reluarea cultivrii ceaiului (momentan firma deine 200 ha de culturi de plante medicinale), cercetarea continu pentru descoperirea i fabricarea de noi produse, dezvoltarea firmei pe mai multe direcii, etc. La 80 de ani de la fondare compania romneasc cu capital integral romnesc deine locul nti pe piaa de ceaiurilor din Romnia.

32

Grupul de firme Fares SA este format din patru firme specializate: Laboratoarele Fares Bio Vital- firm productoare de ceaiuri i medicamente Fares Drinks - Distilarea, rafinarea i mixarea buturilor alcoolice Fares Trading - Comer cu ridicata nespecializat de produse alimentare, buturi i tutun Fares SA - Fabricarea hrtiei i cartonului ondulat i a ambalajelor din hrtie i carton Pe lng acestea, mai funcioneaz i un cabinet de fitoterapie, asociat cu grupul de firme Fares. Structura acionariatului (2010 Monitorul Oficial al Romniei, partea a IV-a) Persoane juridice: SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Ortie cu 20,969% din totalul capitalului social Personae fizice: Silviu Socol 50,17% Darie Lucian Alexandru Remus 27,83% Negru Angela Sorina 13% Hanciu Adelina Gabriela 9,0% Pe lng depozitele aferente firmei Fares Trading, n 2010 s-au deschis magazine proprii numite CASA VERDE n : Alba-Iulia, Cluj-Napoca, Hunedoara, Petroani, Sibiu, Deva, Timioara. O alt direcie pe care firma acioneaz este cultivarea de plante medicinale continund tradiia nceput de Andrei Farago la Ortie. n acest moment firma deine n jur de 200 de hectare de teren pe care l cultiv cu diferite plante (20 de specii) pe care le folosete n producerea ceaiurilor i nu numai. Printre acestea se numr: mueel, lavand, soc, suntoare, ctin,ment, glbenele, salvie, scai vnt, suntoare, mce, tei, ptlagin, coada oricelului, cimbrior etc. De 2 ani, au fost iniializate culturi ecologice de ment, mueel i suntoare.

33

4.3 Analiza mediului de afaceri al firmei


4.3.1Piaa ceaiurilor din Romnia n lume, piaa ceaiului este ntr-o continu extindere datorit descoperirilor tiinifice care demonstreaz binefacerile ceaiurilor n tratarea diferitelor afeciuni dar i datorit eforturilor majore ale firmelor de a atrage clieni nspre consumul de ceai. Totodat firmele din toat lumea valorific i noua moda eco, ncercnd prin diferite mijloace (de marketing n principal) s conving clienii de necesitatea consumrii produselor lor. Acest lucru este mult mai uor de facut n ri care au o cultur pentru consumul de ceai cum ar fi rile asiatice, Marea Britanie (fiind tradiional ceaiul de la ora 5),Rusia, dar n majoritatea rilor, firmele se confrunt cu reticena oamenilor de a consuma i totodat de a accepta oferta lor. n aceast situaie este i Romnia. n Romnia ceaiul este folosit , de cele mai multe ori pentru proprietile lui curative, dar n ultimii ani a nceput s ctige teren ca o butur sntoas, cu un mare potenial de cretere n cadrul categoriei buturilor non-alcoolice. O diferen ntre Romnia i restul rilor din vestul Europei se refer la diferenele de sortimente bute: n rile din vest predomin consumul de ceai verde i negru, dar n Romnia doar 5% din consumatorii de ceai beau ceai negru i 9% ceai verde. Astfel 55% din persoanele care consum ceai aleg sortimentele din ierburi, iar 30% pe cele din fructe. Dei tendina n lume este de a consuma din ce n ce mai mult ceai, n Romnia, consumul de ceai rmne sczut (aproximativ 3 litri pe an). "Suntem foarte departe de ri precum Rusia, unde se beau n medie 50 de litri de ceai /an de persoana, sau Polonia, unde consumul pe cap de locuitor este de 70 de litri. Motivele unor diferene att de mari sunt tradiia i obiceiurile de consum diferite, Romnia nefiind o ar n care consumul de ceai s fie tradiional", a spus Daniel Brbulescu, director de marketing al departamentului de alimente i ngheat pe Europa Central i de Sud n cadrul Unilever.(
http://www.mediafax.ro/economic/vanzarile-de-ceai-au-scazut-anul-trecut-in-romania-cu5-vezi-care-sunt-ceaiurile-preferate-de-romani-8132588)

34

Piaa autohtona a ceaiurilor este segmentata in ceaiuri medicinale (au caracter curativ i se adreseaza unor afeciuni deja instalate), ceaiuri funcionale, create pentru tratarea unor uoare dereglri de sntate (antistress, relaxare, energizare etc.), ceaiuri din plante simple (plante cu adresabilitate larg, precum menta, teiul sau mceele), ceaiurile de but, create n special din fructe sau fructe i plante (mcee, hibiscus etc.) i ceaiurile din arbust de ceai (ceaiul negru, verde i ceaiul alb). Dei aproape intregul segment este constituit din ceaiuri de fructe ambalate la plic, exista i varianta acestora la punga (aa numitele "fructe ntregi").(
http://www.revista-

piata.ro/Piata_ceaiului_mai_are_pana_sa_dea_in_clocot-id4045.html)

Consumatorii de ceai din Romnia achiziioneaz n mare parte ceaiuri de calitate inferioar, brandul avnd o foarte mic influen n decizia de a cumpra. Principala explicaie pentru acest lucru este puterea de cumprare foarte mic a romnilor n comparaie cu persoanele din vestul Europei. O alt tendin pe piaa ceaiurilor este lansat de firmele productoare de buturi rcoritoare. Acestea au nceput s produc buturi rcoritoare cu extracte de ceai intitulate ice tea. Acest segment de pia a avut o traiectorie de cretere de cnd s-a lansat, dar n momentul de fa creterea este mai lent. Astfel, n 2007 a avut o cretere de 129% fa de anul anterior, iar n 2008 s-a nregistrat o cretere de 60%. n 2009 vanzrile au crescut cu 19%, iar n 2010 cu 21%. Pentru 2011 se previzioneaz o cretere de 35% a vnzrilor pe piaa de ice tea. 4.3.2 Analiza macromediului firmei Macromediul joac un rol important n existena tuturor organizaiilor prin influena exercitat de factorii care l compun: factori tehnologici, economici, sociali, politici, demografici, culturali etc Mediul demografic influeneaz activitatea firmei Laboratoarele Fares Bio Vital prin structura populaei Romniei. n primul rnd aceast structur determin vanzrile produselor (de exemplu femeile tinere cumpr ceaiuri pentru slbit, pentru bebelui, ceaiuri antistres, etc, iar persoanele vrstnice achiziioneaz produse pentru reumatism, diferite afectiuni ale inimii, ficatului etc).

35

Pe de alt parte firma este influenat de structura populaiei din judeul Hunedoara, de unde ii aleg angajaii, iar factorul cheie este vrsta i totodat nivelul de scolarizare. Mediul economic alctuit din ansamblul elementelor care compun viaa

economic a spaiului n care acioneaz firma. Principalele elemente care influeneaz firma Laboratoarele Fares Bio Vital sunt: piaa intern i piaa extern a ceaiului(tendinele pieei, evoluia cererii pe pia, reaciile concurenilor), structura preurilor n Romnia(inflaie, preurile alimentelor de baz, etc.), venitul mediu pe locuitor, care determin modul de distribuire a banilor pentru a achiziiona produsele necesare omului structura veniturilor gradul de ocupare a forei de munc importurile globalizarea comertului ratele dobnzilor i implicit cursul valutar Mediul natural reprezint ansamblul resurselor (resursele solului i subsolului, regnul animal i vegetal) i al condiiilor naturale (relief, clim) ale unei ri. Acest element al macromediului influeneaz foarte mult activitatea firmei Laboratoarele Fares Bio Vital, deoarece condiiile naturale, clima i echilibrul ecosistemelor afecteaz producia proprie de plante, dar i a plantelor care nu sunt cultivate de ctre firm. De vreme ce firma achiziioneaz plante i de la alti furnizori mediul natural are un rol decisive n calitatea plantelor i implicit a ceaiurilor i medicamentelor pe baz de plante naturale pe care firma le produce. Nu de mult vreme, Fares a lansat o linie de produse ecologice, iar mediul natural este principalul element cercetat cnd vine vorba de aceste produse. Locurile de unde trebuie culese plantele care intra n compozitia acestor produse trebuie s fie curate, nepoluate, nestropite cu diferite substane, etc.

36

Mediul tehnologic Dei pare c n industria ceaiului mediul tehnologic nu are influen direct, nu este deloc aa. Tehnologia are un rol important n producia de ceai, uurnd atat producia propriu-zis ct i cercetarea calitii ceaiului nainte i dup producerea acestuia. Cunoaterea mediului tehnologic este de mare importan att n meninerea pe pia ct i n crearea de noi modaliti de satisfacere a clienilor(ceaiul la plicule, aplicarea de nur la pliculee pentru a uura manevrarea lor, etc.) Mediul politic include structura forelor politice ale societii, raporturile dintre ele, gradul de implicare a statului n economie, gradul de stabilitate politic i atitudinea puterii i administraiei fa de afaceri.( A Nedelea, Marketing, Suceava, 2008, pag 36) Mediu juridic Este constituit din ansamblul normelor juridice i reglementrilor care vizeaz: calitatea produselor, protecia brevetelor de invenie, a produselor, a modelelor i desenelor, protecia mrcilor de fabricaie i de comer, protecia consumatorilor, concurena neloial, asistena social, protecia mediului, fiscalitatea i modul de repartizare a profitului, regimul investiiilor strine, metode de vnzare, ambalarea i condiionarea produselor, publicitatea i comunicarea n audio-vizual, mecenatul i sponsorizarea etc.( A Nedelea, Marketing, Suceava, 2008, pag 36) Toate firmele din lume intr sub incidena legilor propriei rii din care fac parte dar i a legilor internaionale. i firma Laboratoarele Fares Bio Vital este influenat de legile Romniei care reglementeaz toate aciunile de pe pia, dar i a legilo r internaionale, firma importnd unele plante din strintate. Astfel mediul juridic joac un rol decisive n existena i evoluia firmei pe pia. Mediul cultural const n credin, valori, religie etc. Toate acestea au o influen major n comportamentul consumatorilor dintr-o ar, n special n deciziile de achiziie a unor produse. ntre aceste produse intr i ceaiul, produs consumat n unele ri datorit tradiiei.

37

n Romnia, cultura nu susine consumul de ceai, dar tendinele culturale determin tot mai mult consumul de ceai evideniind beneficiile asupra sntii dar i asupra minii. Tot mediul cultural influeneaz i percepia clienilor asupra calitii produselor, ceea ce determin decizia de achiziionare, iar Fares ine cont de noile tendine ale mediului cultural. 4.3.3 Micromediul fimei Laboratoarele Fares Bio Vital Micromediul include factorii i forele cu aciune imediat asupra ntreprinderii, care influeneaz direct succesul activitii desfurate i asupra crora i ntreprinderea exercit controlul ntr-o msur mai mic sau mai mare : ntreprinderea nsi, furnizorii, intermediarii, concurenii i publicul. Laboratoarele Fares Bio Vital Ortie si elaboreaz i coordoneaz activitatea de marketing innd seama de informaiile transmise de compartimentele de management, cercetare-dezvoltare, aprovizionare, resurse umane, producie, existente n cadrul grupului de firme Fares SA. Pentru buna coordonare a acestor activiti s -a dezvoltat i un departament de marketing, care ia pulsul pieei , iar firma este astfel pregtit s reacioneze promt n cazul unor schimbri. Furnizorii n timp ce clienii reprezint o surs direct de venituri pentru ntreprindere, furnizorii sunt elementul variabil n structura costului unui produs. Costul unui produs variaz direct proporional cu cantitatea de materii prime, subansamble i componente pe care ntreprinderea le procur de la furnizori. Furnizorii reprezint o for de influen prin preurile practicate, calitatea oferit i promtitudine.Este necesar coordonarea firmei cu furnizoriii proprii datorit faptului c producia depinde de materiile prime, iar dac aceaste variabile nu se sincronizeaz are de suferit ntreg lanul valoric deci implicit firma i clienii firmei. Laboratoarele Fares Bio Vital utilizeaz plante pentru producerea de ceai din producie proprie dar i de la diferii furnizori. Atia sunt persoane fizice, sau persoane juridice.

38

Furnizorii sunt att interni ct i internaionali; cei interni sunt firme romneti care furnizeaz plante care nu exist n zona Ortiei. Furnizorii externi sunt att intracomunitari (Ungaria, Spania, Frana etc.), dar i extracomunitari (Egipt, Ucraina, China, India, Vietnam, etc.). Pe lng plantele care sunt procesate, firma are furnizori pentru energie electric (Enel), ap (ApaProd SA), gaze naturale (E.on), produse birotice, telefonie etc. Clienii Clienii reprezint o for de influen pentru c pot determina reducerea preurilor, pot solicita o calitate sporit sau mai multe servicii post-vnzare i, prin urmare, pot influena piaa unui produs. De aceea este foarte important s se analizeze situaia clienilor n vederea cunoaterii ct mai bine a comportamentului lor, pentru a veni n ntmpinarea dorinelor lor. Datorit marii varieti a produselor, firma Laboratoarele Fares Bio Vital are clieni foarte diveri, de la persoane vstnice pn la bebelui de cteva luni. Pe lng persoanele fizice, printre clieni se numr i persoane juridice(n general firme prestatoare de servicii: restaurante, cantine, etc). Din punct de vedere al veniturilor clienilor firmei, acetia sunt cu venituri mici i mijlocii, att din mediul rural ct i din mediul urban. Intermediarii Intermediarii firmei sunt doar de natur comercial, nu i de distribuie. Produsele Laboratoarele Fares Bio Vital sunt distribuite exclusiv de ctre firma Fares Trading, prin cele 21 de depozite din ntreaga ar: Alba-Iulia, Arad, Bacu, Baia Mare, Braov, Bucureti, Cluj-Napoca, Constana, Craiova, Deva, Galai, Iai, Oradea, Petroani, Piteti, Ploieti, Sibiu, Suceava, Trgu Mure, Timioara, Rmnicu-Vlcea. Printre intermediari se numr farmacii :A.C.C, HelpNet, Remedia, Catena, Remedium Farm, Dona,Sensiblu, etc. ;

39

farmacii

online:

www.farmablu.ro,farmaciamina.com, www.pcfarm.ro,

www.webfarm.ro,

www.farmacie-naturista.ro,

www.magazin-naturist.ro, www.farmaverde.ro, www.sensiblu.com etc. Super i Hypermarket-uri: Auchan, Carefour, Real, Cora, Selgros, Kaufland, Plus, Metro, Profi, etc. Concurena Laboratoarele Fares Bio Vital i desfoar activitatea ntr-o economie de pia, locul unde nfruntarea dintre competitor pentru obinerea unor condiii avantajoase de producere i desfacere a bunurilor i serviciilor este indispensabil. De cnd s-a nfiinat, firma Laboratoarele Fares Bio Vital, i implicit Fares SA s-a meninut n topul preferinelor consumatorilor de ceai din Romnia. De 10 ani ncoace, firma este lider detaat n producia i comercializarea de ceaiuri n Romnia. Acest lucru se datoreaz continuei perfecionri pe toate planurile pe care firma acioneaz, i totodat puterii de a se adapta rapid la noile cerine ale pieei i a legii. Piaa ceaiurilor din plante din ara noastr se mparte ntre productorii naionali: Laboratoarele Fares Bio Vital, Plafar , Kalpo, Dacia Plant; i productori internaionali: Celmar, Novaplus(cu mrcile Belin i K.Lehman), Unilever, Vavian Pharma, General Pharma Food. Dei piaa ceaiurilor este n plin expansiune, firmele internaionale nu intenioneaz s ii deschid puncte de producie n Romnia. Principalul motiv ar fii acela ca materiile prime sunt relative limitate la noi n ar, iar importul de materii prime i producerea ulterioar a ceaiurilor n Romnia nu este rentabil. Acest lucru este benefic pentru firmele romneti deoarece intrarea pe pia este condiionat, iar firmele care folosesc materie prim autohton au un plus n faa concurenilor.

4.4 Analiza gamei de produse


Firma Laboratoarele Fares Bio Vital produce game variate de produse, toate avnd la baz plante sau extracte din plante. Sunt produse: ceaiuri, capsule i comprimate, antibiotic natural din uleiuri eseniale, siropuri medicinale, truse, uleiuri eseniale, soluii din uleiuri eseniale, uleiuri grase, tincturi, unguente.

40

Ceaiurile produse de Laboratoarele Fares Bio Vital Gama 1 Tradiii Reete farmacia FARAGO

Produsul Prezentare Ingredient


Ceai E antidiareic Ceai G fiere i rinichi CeaiP Pulmonar Ceaiul V prostat i vezic Ceaiul D digestiv cutie a 50 g cutie a 50 g cutie a 50 g coada oricelului , flori de mueel cutie a 50 g coada racului, urzic vie, fructe de fenicul

Recomandri
Enterocolit insoit de colici abdominale, meteorism

troscot , rdcin de osul iepurelui, ment, Litiaz biliar i renal, colici asociate, dischinezia enterocolite troscot, frunze de plmnric, frunze de Bronit, astm bronic, laringit, catar paltagin, urzic moart alb, fructe de respirator, tuse fenicul. Semine de dovleac, coada calului, Ment, Infecii i inflamaii urinare, biliar, meteorism,

cutie a 50 g

urzic, flori de soc, rdcin de osul microlitiaz urinar, hipertrofia de iepurelui de fenicul, coada oricelului prostat, prostatite. flori de mueel, fructe de anason ,fructe Inapaten, digestie lent, dispepsii, gastralgii, colici intestinale, meteorism abdominal (balonare), enterite. arterial, oscilaii gastrit

Ceaiul T tensiune Ceaiul U pentru stomac

cutie a 50 g

Tarhon , troscot, suntoare , frunze de Hipertensiune roini flori de glbenele, ment, flori de mueel, Ulcer

tensionale cu substrat nervos. gastro-duodenal,

cutie a 50 g

troscot , frunze de ppdie , coada hiperacid, reflux gastro-biliar, hernie oricelului , fructe de fenicul , frunze de hiatal, stomac spastic roini

Gama 2 Tradiii- reete clasice ale medicine sec XIX


Ceai DIURETIC cutie a 50 g fructe de fenicul, rizomi de ghimpe , radacina de osul retentie de apa (edeme), iepurelui , radacina de sparanghel ,radacina de cistita, ptrunjel Ceai CEAI CONTRA COLICILOR cutie a 50 g infecii i microlitiaza urinar

roinita , menta, coada soricelului, salvie, flori de greaa, eructaii, stomac musetel, flori de lumanarica, radacina de valeriana, spastic, colici abdominale flori de soc, flori de tei, fructe de chimion, fructe de cumin, fructe de fenicul, fructe de anason i biliare, balonare,

meteorism, intestin iritabil

41

Ceai SUDORIFIC

cutie a 50 g

trifoite de balt, tintaura, scoarta de salcie, radacina de stari febrile. lemn dulce, fructe de anason stelat

Gama 3 Tradiii- reete monahale romneti


Ceai HEPATIC cutie a 50 g fructe de armurariu, salvie Hepatite, dischinezie biliar, steatoz hepatic, ,fructe de fenicul isop verbin n intoxicaii ale ficatului datorate ingestiei de frunze de dud frunze de zmeur Ceai pentru ARTICULATII SANATOASE Ceai pentru COLESTEROL cutie a 50 g frunze de anghinare , hipercolesterolemie, ateromatoz hiperlipidemie, ventrilic, coada calului cutie a 50 g rdcina de boz, ovz substane chimice hepatotoxice i alcool Artrite, artroze, reumatism

Gama 4 Tradiii- reete romneti


Ceai pentru SANATATEA RINICHILOR Ceai TONIC INTARITOR cutie a 50 g muguri foliari de stejar, Astenie fizic i psihic, intoxicaii endo muguri foliari de fag, sau exogene cu astenie marcat, astenie muguri foliari de alun de primvar, anemie cutie a 50 g isop, salvie, busuioc Infecii i inflamaii ale cilor urinare, edeme.

Gama 5 Ceaiuri Medicinale-combinaii


Ceai ANTIALERGIC cutie a 50 g trei frai patai, flori de musetel, Erupii cutanate de natura alergica, radacina de brusture, coada rinite si astm alergic.

soricelului, ventrilica, frunze de coacaz, frunze de anghinare Ceai ARTICULAII cutie a 50 g/ scoar de salcie, muguri de Reumatism, hiperuricemie, gut SNTOASE 20 plicuri a plop, frunze de mesteacn, flori 1,5 g de soc, fructe de ienupr, frunze de frasin, urzic vie, flori de lavand, frunze de rozmarin Ceai CALMOCARD cutie a 50 g/ frunze cu flori de pducel, talpa Tulburri cardiace cu substrat nervos, 20 plicuri a gtii, flori de lavand, flori de oscilaii 1,5 grame tensionale, manifestat distonie prin tei, roini, frunze de rozmarin, neurovegetativ ment

salvie, rdcin de valerian, palpitaii, anxietate, insomnii

42

Ceai CIRCULAIE cutie a 50 g/ frunze de gingko biloba, frunze Tulburri CEREBRAL

circulatorii

cerebrale

20 plicuri a i flori de pducel, sulfin, manifestate prin scderea puterii de 1,5 grame frunze de rozmarin, ulei esenial concentrare i a memoriei, cefalee de lmie (dureri de cap) i vertij

Ceai COLESTEROL

cutie a 50 g/ frunze de ceai verde, sulfin, Lipide i colesterol mrit, prevenirea 20 plicuri a ppdie, fructe de mce, frunze aterosclerozei 1,5 grame de rozmarin, urzic, coada calului, ulei esenial de lmie

Ceai SANATOS

COLON cutie a 50 g/ flori de musetel, flori de tei, Tulburari digestive cu substrat nervos: 20 plicuri a maghiran, salvie, menta, flori de sindromul colonului iritabil, colici 1,5 grame lavanda, fructe de cardamom, intestinale sunatoare, radacina de valeriana

Ceai CURAREA cutie a 50 g/ frunze de senna, volbura, frunz Cure de detoxifiere, constipaie COLONULUI 20 plicuri a de ceai verde, fructe de soc, 1,5 grame radacina de nalba, fructe de coriandru, fructe de cardamom, rizomi de revent Ceai CURAREA cutie a 50 g SANGELUI lipicioas, rdcin d ebrusture, Cure de detoxifiere, afeciuni cutanate coada oricelului, ppdie, (urticarie, eczeme, acnee, furunculoz, snziene, ventrilic, frunze de psoriazis), gut, dislipidemii nuc, rocoin, fumari Ceai DIUROSEPT cutie a 50 g/ frunze de merior, frunze de Infecii i inflamaii reno-urinare 20 plicuri a mesteacn, codie de ciree, (cistite, pielite, nefrite, prostatite), 1,5 grame muguri de plop, coada calului, litiaz urinar. fructe de ienupr, rizomi de pir, mtase de porumb, flori de lavand Ceai ENTEROSTOP cutie a 50 g scoar de stejar, frunze de afin, Diaree acut i cronic, gastroenterite, ment, frunze de nuc, frunze de enterocolite, colite zmeur, turia mare, flori de mueel, cimbru, creioar Ceai GASTRIC cutie a 50 g/ flori de galbenele, frunze de Gastrite 20 plicuri a patlagina, 1,5 grame flori de hiperacide, ulcer

salcam, gastroduodenal.

roinita, sunatoare, radacina de lemn dulce

43

Ceai GINOSEPT

cutie a 50 g/ suntoare, flori de glbenele, Tratamentul cistitelor, leucoreei de 20 plicuri a flori de mueel, urzic moart diverse 1,5 grame alb, conuri de hamei etiologii, candidozei,

tricomoniazei, pruritului local

Ceai GLICOSTAT

cutie a 50 g/ frunze de dud, salvie, urzica, Adjuvant n tratamentul diabetului 20 plicuri a frunze de afin, frunze de nuc, zaharat 1,5 grame radacina de brusture, teci de fasole, cutie a 50 g/ urzic, scorioar, coada Stevia cu i fr sngerri,

rebaudiana, fructe de schinduf Ceai HEMORLAX oricelului, Hemoroizi 20 plicuri a sulfin, frunze de gingko biloba, constipaie. 1,5 grame frunze de senna, flori de mueel, flori de glbenele Ceai HEPATOCOL cutie a 50 g/ frunze de boldo, rostopasc, Hepatit acut i cronic, diskinezie 20 plicuri a fructe 1,5 grame de armurariu, ment, biliar (funcionarea defectuoas a ingestiei de substane chimice suntoare, rdcin de cicoare, bilei), intoxicaii hepatice datorate flori de glbenele, sulfin

hepatotoxice, alcool Ceai LAXATIV cutie a 50 g/ frunze de senna, scoar de Constipaie, calmarea colicilor i a 20 plicuri a 2 cruin, rdcin de lemn dulce, spasmelor abdominale grame Ceai BUNA NOAPTE cutie a 50 g fructe de mrar, fructe de anason suntoare, roini, rdcin de Insomnii, nervozitate, stri depresive, valerian, conuri de hamei, distonii neuro-vegetative, migrene sulfin, maghiran, flori de tei, pasiflora, flori de lavand Ceai PLANTUSIN cutie a 50 g/ muguri de pin, muguri de plop, Afeciuni 20 plicuri a scai vnt, ptlagin, ovrv, 1,5 g de tei, rdcin de lemn dulce acute i cronice ale aparatului respirator: stri gripale, diferite etiologii, acutizri infecioase ale astmului bronic Ceai PROSTATA cutie a 50 g ghimpe, pufulita, urzica moarta Hipertrofie de prostat, prostatit alb, flori de galbenele, muguri (infecia acut sau cronic a prostatei) de pin, splinuta, coada calului

fructe de fenicul, cimbru, flori laringite, traheite, bronite, tuse de

44

Ceai PURIFICAREA cutie a 50 g


ORGANISMULUI

frunze de ppdie, urzic, trei Cure de purificare a organismului utile frai ptai, cicoare, rdcin de n afeciuni reumatice, gut, obezitate, brusture, frunze de mesteacn, hipercolesterolemie, edeme, boli de fructe de ienupr, flori de soc, piele frunze de frasin

Ceai SPASMOLITIC

cutie a 50 g

fructe de coriandru, fructe de Stomac

spastic,

greata,

varsaturi,

anason, roinita, menta, fructe de dischinezie biliara, colici abdominale chimion, salvie, ghimbir, si balonare de Cura de slbire cardamom, rostopasc Ceai SVELTAFLOR cutie a 50 g/ frunze de senna, flori 20 plicuri a mueel, flori de soc, sulfin , 1,5 g Ceai TENSIUNE flori de lavand, ment arterial, (palpitaii, sindrom tahicardie, cutie a 50 g / runze i flori de pducel, traista Hipertensiune 20 plicuri a ciobanului, talpa gtei, flori de hiperkinetic 1,8 grame Ceai USURAREA cutie a 50 g lavand, frunze de mslin agitaie) acute si cronice ale astm

frunze de patlagina, frunze de Afectiunile eucalipt, fructe de fenicul, tractului

RESPIRATIEI

respirator

inferior:

radacina de iarba mare, radacina bronsic, bronsite, tuse de diferite de lemn dulce, isop, rostopasca, etiologii rizomi de ghimbir, cimbru Ceai VENOTONIC cutie a 50 g frunze de gingko biloba, frunze Varice, insuficienta veno-limfatica,

de castan, frunze de vita de vie, tromboflebite, insuficienta circulatorie radacina de ghimpe, frunze de periferica, hemoroizi ceai verde,sulfina Ceai VERMICIN cutie a 50 g fructe de coriandru, fructe de Parazitoze digestive datorate infestarii fenicul, frunze de boldo, frunze cu limbrici, oxiuri si giardia lamblia de maslin, cuisoare, radacina de iarba mare, seminte de mustar, cimbru
Ceai BILIAR VEZIC

cutie a 50 g

suntoare, flori de glbenele, Dischinezie coada ment, mueel oricelului, volbur, frunze de hepatica

biliara,

colecistite,

ppdie, hepatite, intoxicatii hepatica, steatoza

anghinare, rostopasc, flori de

45

Ceai DISPOZIIE

BUN

20 plicuri a frunze 1,5 g

de

lemon

verbena, Nevroze, depresii, anxietate, insomnie,

sunatoare, pasiflora, flori de agitatie, migrene hibiscus, busuioc, roinita, frunze de rozmarin, maghiran

Ceai

CRUSIN

CU

20 plicuri a scoar de cruin, rdcin de Constipaie acut i cronic 1,5 grame lemn dulce creioar, rdcin de lemn bufeuri, dulce, frunze de rozmarin, nervozitate frunze i flori de pducel, flori de lavand 20 plicuri a Mcee, ctin Hipovitaminoze, anemii, rceli, 20 plicuri a 2 salvie, fructe de fenicul, lucern, Simptome caracteristice menopauzei: grame insomnii, iritabilitate,

LEMN DULCE

Ceai MENOPAUZA

Ceai
VITAMINIZANT CTIN cu

1,5 grame

bronite, febr. Crete capacitatea de aprare a organismului.

Gama 6 Ceaiuri Funcionale- afeciunile omului modern


Ceai ANTIOXIDANT 20 plicuri cu nur a 1,5 grame frunze de ceai verde, flori de hibiscus, fructe de mr, frunze de ginkgo biloba, fructe de ctin, fructe de mce, ment, frunze de rooibos, fructe de cacao, ulei esenial de grapefruit flori de hibiscus, roini, flori de tei, passiflora, frunze de rozmarin, sulfin, verbin, rdcin de ginseng Ceai DIGESTIE UOAR 20 plicuri cu nur a 1,5 grame fructe de fenicul, fructe de anason, busuioc, frunze de rozmarin, rdcin de lemn dulce, ment, frunze de senna, rdcin de cicoare Ceai HAPCIU 20 plicuri cu nur a 1,5 grame fructe de mce, flori de hibiscus, muguri de pin, scorioar, fructe de fenicul, fructe de anason, ovrv, flori de soc, salvie, cimbrior Ceai IMUNITATE 20 plicuri cu nur a 1,5 grame flori de hibiscus, ment, busuioc, echinacea, fructe de ctin, fructe de mr, ulei esenial de grapefruit Creterea capacitatii naturale de aprare i a rezistenei organismului Prevenirea strilor degenerative care apar odat cu nenitarea n vrst, oboseal fizic i mental, dureri de cap, tulburri de memorie i de circulaie sanguin Ceai ANTISTRES 20 plicuri cu nur a 1,5 grame Ajuta la eliminarea pe cale natural a strii de surescitare nervoas i a stresului Digestie lent, indigestie, balonri, stri de grea, dureri de cap de origine digestiv, dup mese copioase Infuzia se va consuma de la apariia primelor simptome i semne ale strii gripale i rcelii

46

Ceai ORGANISM PURIFICATdetoxifiant

20 plicuri cu nur a 1,5 grame

ructe de fenicul, rdcin de brusture, frunze de rozmarin, flori de soc, sulfin, rdcin de cicoare, ppdie, urzic, rdcin de osul iepurelui, frunze de senna flori de hibiscus, fructe de mce, frunze de gingko biloba, sulfin

Cure periodice de dezintoxicare i n special dup unele abuzuri

Ceai PICIOARE UOARE

20 plicuri cu nur a 1,5 grame

Ameliorarea senzaiei de picioare grele, glezne umflate, oboseal i slbiciune n membrele inferioare.

Ceai PROTECTOR HEPATIC

20 plicuri cu nur a 1,5 grame

frunze de boldo, rdcin de brusture, ment, fructe de fenicul, rdcin de cicoare, cimbru, flori de glbenele, flori de mueel, ppdie, ulei esenial de lmie

Cure de detoxifiere hepatic, stimularea i mbuntirea funciei hepatice.

Ceai RELAXANT

20 plicuri cu nur a 1,5 grame

flori de hibiscus, frunze de lemon verbena, ment, flori de lavand, roini, mghiran, cardamom, ulei esenial de portocale

Relaxare fizic i mental dup o zi solicitant.

Ceai SILUETA PERFECT Purificare i Drenaj Ceai SILUETA PERFECT 2 Controlul Greutii

20 plicuri cu nur a 1,5 grame

frunze de senna, flori de hibiscus, flori de soc, frunze de ceai verde, rdcin de lemn dulce

Cura de slbire

20 plicuri cu nur a 1,5 grame

flori de soc, flori de hibiscus, fructe de aronia, scorioar, frunze de ceai verde, rdcin de nalb, ulei esenial de lmie, extract de guarana, extract de mat Passiflora, roini, flori de tei, frunze i flori de pducel, flori de lavand, mghiran,flori de mueel frunze de senna, rdcin de lemn dulce, fructe de mr, fructe de fenicul, lemongrass, semine de spanac, semine de lucern, ulei esenial de portocale

Cura de slabire.

Ceai SOMN LINITIT

20 plicuri cu nur a 1,5 grame

induce cu blndee, pe cale natural, un somn fiziologic. Constipaie

Ceai TRANZIT RAPID

20 plicuri cu nur a 1,5 grame

47

Gama 7 Ceaiuri Funcionale-mama i copilul


Ceai BABYCALM 20 plicuri a 1 gram fructe de fenicul, fructe de tulburri digestive la sugari i copii mici: chimion, flori de mueel, colici, balonri, aerofagie (nghiire de aer ment Ceai STIMULAREA LACTAIEI 20 plicuri a 1,5 fructe grame urzic, ment anason, roini, fructe n timpul mesei), vrsturi de ceaiul se va consuma de mame n timpul

fenicul, fructe de chimion, alptrii cimbrior,

Ceaiuri medicinale simple:


Ceai PIN, muguri Ceai AFIN, fructe Ceai AFIN, Frunze Ceai ANGHINARE, frunze Ceai ANASON, fructe Ceai ARMURARIU, fructe Ceai BRUSTURE, rdcin Ceai BUSUIOC, iarb Ceai FENICUL, fructe Ceai FRASIN, Frunze Ceai GHIMPE, iarb Ceai GINKO BILOBA, Frunze Ceai IARB MARE, rdcin Ceai IENUPR, fructe Ceai IN, semine Ceai ISOP, iarb Ceai LAVAND, flori Ceai LEMN DULCE, rdcin Ceai MCEE, fructe Ceai MGHIRAN, iarb Ceai MRAR, fructe Ceai MATASE DE PORUMB Ceai CTIN, fructe Ceai CHIMION, fructe Ceai CICOARE, iarb Ceai CIMBRIOR, iarb Ceai CIMBRU, iarb Ceai CIUBOICA CUCULUI, flori Ceai COADA CALULUI, iarb Ceai COADA ORICELULUI Ceai MESTEACN, Frunze Ceai MUEEL, flori Ceai NUC, Frunze Ceai OBLICEANA, rdcin Ceai OSUL IEPURELUI, rdcin Ceai PDUCEL CU FLORI Ceai PPDIE, iarb Ceai PTLAGIN, Frunze Ceai PELIN, iarb Ceai PLMNRIC, iarb Ceai PLOP, muguri Ceai PUFULI CU FLORI MICI Ceai ROINI, iarb Ceai ROSTOPASC, iarb 48 Ceai CODIE DE CIREE Ceai CORIANDRU, frunze Ceai CREIOAR Ceai CRETUC, iarb Ceai CRUSIN, scoar Ceai DUD, frunze Ceai ECHINACEA Ceai EUCALIPT, frunze Ceai SALCM, flori Ceai SALCIE, scoar Ceai SALVIE, frunze Ceai SNZIENE,iarb Ceai SCAI VNT, iarb Ceai SCHIDUF, semine Ceai SENNA, frunze Ceai SOC, flori Ceai SOVAROV, iarb Ceai SPLINU, iarb Ceai STEJAR, scoar Ceai SULFIN, iarb Ceai SUNTOARE, iarb Ceai TALPA GTII, iarb

Ceai MENT Ceai TECI DE FASOLE Ceai TEI, flori Ceai VSC CU RMURELE
Ceai TRAISTA CIOBANULUI, iarb

Ceai ROZMARIN, fructe Ceai TURIA MARE, iarb Ceai VERBIN Ceai URZIC VIE
Ceai URZIC MOART ALB, iarb

Ceai TTNEAS, rdcin Ceai VENTRILICA, iarb Ceai ZMEUR, frunze Ceai VALERIAN, rdcin

Ceai TREI FRAI PTAI,iarb Ceai TROSCOT, iarb

Ceaiuri ecologice: Ceai de MENT, ecologic - 20 plicuri a 1,3 grame, ambalate individual Ceai de MUEEL, ecologic- 20 plicuri a 0,8 grame, ambalate individual Ceai de SUNTOARE, ecologic - 20 plicuri a 1 gram, ambalate individual Ceaiuri de but NATURAL Ceai de diminea cu Cicoare i Ceai Verde -Ingrediente: flori de hibiscus, fructe de coriandru, sulfin, busuioc, scorioar, rdcin de cicoare, frunze de ceai verde, cacao, frunze de rooibos, frunze de rozmarin, ment, cuioare, fructe de cardamom, ulei esenial de scorioar - Prezentare: 20 plicuri cu nur, ambalate individual Ceai relaxant cu Rooibos i Portocale - Ingrediente: fructe de coriandru, scorioar, frunze de rooibos, rdcin de cicoare, sulfin, fructe de anason, coji de portocale, fructe de fenicul, frunze de ceai verde, busuioc, fructe de cardamom, cuioare, ulei esenial de portocale - Prezentare: 20 plicuri cu nur, ambalate individual Ceai rcoritor cu Ment i Eucalipt - Ingrediente: ment, fructe de coriandru, frunze de eucalipt, fructe de anason, ulei esenial de ment, ulei esenial de eucalypt - Prezentare: 20 plicuri cu nur, ambalate individual

49

Ceai TONIC cu ginseng - Ingrediente: flori de hibiscus, scorioar, fructe de mce, rdcin de ginseng, flori de soc, fructe de cardamom, rizomi de ghimbir Ceai energizant cu Rozmarin i Ceai verde - Ingrediente: flori de hibiscus, lemongrass, fructe de mce, busuioc, rdcin de lemn dulce, frunze de rozmarin, frunze de ceai verde, sulfin, fructe de fenicul, cimbru, fructe de cardamom, rizomi de ghimbir - Prezentare: 20 plicuri cu nur, ambalate individual SAGA Fructe de padure - Prezentare: 20 plicuri cu nur, ambalate individual Multifruct - Prezentare:20 plicuri cu nur, ambalate individual Verde cu menta - Prezentare:20 plicuri cu nur, ambalate individual Rooibos cu caramel - Prezentare:20 plicuri cu nur, ambalate individual ANOTIMPURI Ceai de Fructe de Pdure -20 plicuri cu nur Ceai de Iarn - 20 plicuri cu nur Ceai de Mandarine si Ceai verde - 20 plicuri cu nur Ceai de Var - 20 plicuri cu nur Ceai de Primvar- 20 plicuri cu nur Ceai de Toamn- 20 plicuri cu nur CEAI MAI DRAG PENTRU COPII Cu fragute si vitamina C- 20 plicuri cu nur AROMFRUCT Afine- 20 plicuri Fructe de Padure- 20 plicuri Kiwi i Guarana energizant- 20 plicuri Lmi- 20 plicuri
50

Fructe Exotice- 20 plicuri Cpuni i Fragi- 20 plicuri Mere verzi i Melissa relaxant- 20 plicuri Fructele Carpailor- 20 plicuri CEAIURILE LUMII Ceai Negru-20 plicuri Ceai verde cu vanilie i lmie- 20 plicuri Ceai verde- 20 plicuri Ceai Rooibos- 20 plicuri GAMA HORECA AROMFRUCT ASORTAT: 120 plicuri ambalate individual Conine: -ceai de fructe de pdure, 30 plicuri -ceai de cpuni i fragi, 30 de plicuri -ceai verde cu lmie i vanilie, 30 plicuri -ceai negru, 30 plicuri PLANTE ASORTAT: 120 de plicuri ambalate individual. Conine: -ceai de mueel, 30 plicuri -ceai de ment, 30 de plicuri -ceai de suntoare, 30 plicuri -ceai de tei, 30 plicuri Ceaiul casei - de fructe: 100 plicuri Sortimente: Fructe de Pdure Cpuni i Fragi Ceaiul casei - de plante- 80 plicuri Sortimente: Mueel cu roini i mcee Ment cu rozmarin i mcee Suntoare cu coada oricelului i mce

51

4.5 Analiza comparativ a preurilor ceaiurilor


Am realizat o analiz comparativ a preurilor celor dou produse analizate n lucrare n farmaciile Catena, Casa Verde (Magazinul naturist al grupului de firme Fares), HelpNet, RoNatura i Remedium Farm.

Din graficul realizat se observ c preurile practicate de farmaciile Catena sunt cele mai ridicate. Cele mai mici tarife la Ceaiul de Suntoare i Hepatocol se nregistreaz la magazinul firmei, Casa Verde. Referitor la celelalte farmacii, preurile sunt apropiate ca valoare. Fig. 6 Analiza comparativ a preurilor ceaiurilor n magazine Variaia preurilor este relativ mare, nregistrndu-se diferene de aproximativ 2 lei n cazul ceaiului Hepatocol ntre Catena i Casa Verde. Aceast diferen este rezultatul a dou politici diferite: prima referitoare la adaosul practicat de Fares n cadrul grupului de firme (n jur de 15%), iar a doua referitoare la politica de pre a lanului de farmacii Catena (care practic preuri mari n comparaie cu ceilali concureni). n cazul preurilor pentru Ceaiul de Suntoare la plicule, preurile sunt n medie 2 lei, cu mici variaii ntre farmacii. O posibil explicaie a acestui lucru poate fi frecvena cumprrii acestuia de ctre clieni, datorit multitudinii de recomandri. Astfel farmaciile tind s uniformizeze preurile pentru a-i pstra clienii.

52

Fig. 7 Analiza comparativ a preurilor n magazinele online

n cazul magazinelor online, situaia st puin diferit fa de cele din lanurile de magazine. Preul Ceaiului de Suntoare la plicule are o variaie destul de mare (de la 1,8 lei la 2,8). Cel mai mic pre se gsete n cadrul http://www.farmacie-naturista.ro , cu 0,5 lei mai puin dect n cazul magazinului de prezentare al firmei Fares. La o diferen de 0,05 lei se afl i http://www.farmablu.ro i www.farmaverde.ro . Variaiile acestea se datoreaz n principal multitudinii de magazine online care comercializeaz ceaiuri, compararea acestora de ctre consumatori fiind destul de greoaie, necesitnd mult timp i cunotine. Ceaiul Hepatocol se comercializeaz n magazinele online cu preuri relativ apropiate, variind doar cu civa bani. Cel mai ieftin se gsete n cadrul www.webfarm.ro la un pre de 3 lei.

4.6 Date Financiare Laboratoarele Fares Bio Vital Ortie


Din punct de vedere financiar, Laboratoarele Fares Bio Vital Ortie au avut o cretere continu de la privatizare pn n prezent. Dei nu au avut creteri spectaculoase din punct de vederea al profitabilitii i a cifrei de afaceri, firma a ncercat pe ct posibil s i mbunteasc att calitatea produselor ct i indicii economici.

53

n perioada 2001- 2010, cifra de afaceri a crescut de la an la an, momentan nregistrndu-se valoarea maxim n aceast perioad. n ceea ce privete evoluia profitului net, acesta a avut o traiectorie n cretere, n 2008-2009 fiind cea mai mare cretere (de 3289959 lei). Datorit factorilor economici din Romnia, n perioada 2009-2010, evoluia profitului net a fost destul de redus ( a crescut cu 233516 lei fa de anul anterior). Fig. 8 evoluia Cifrei de Afaceri i a Profitului Net

Situaia veniturilor i cheltuielilor totale vine n completarea graficului anterior. Se observ c veniturile i cheltuielile urmresc traiectoria ascendent pn n 2009, cnd se nregistreaz cele mai mari valori (venituri n valoare de 38321490 lei, iar cheltuieli n valoare de 30387428 lei ).n 2010 att veniturile ct i cheltuielile au sczut la valorile 27520675, respectiv 17098972 lei.

54

Fig. 9 Situaia veniturilor i a cheltuielilor

i numrul de angajai a variat n timp, atingnd un numr de 180 n 2009. n 2010 numrul salariailor a sczut cu 30 datorit achiziionrii unor utilaje performante care nu necesit atia angajai. n 2011 firma a nceput sa angajeze personal datorit creterii mari a cererii pentru produsele Fares.

Fig. 10 Variaia numrului de angajai

55

Capitolul 5 Asigurarea i controlul calitii la Laboratoarele Fares Bio Vital Ortie


5.1 Msuri generale
Asigurarea calitii n cadrul firmei Laboratoarele Fares Bio Vital este o activitate de o mare importan. Pentru a menine calitatea la standarde nalte, firma a fcut de-a lungul timpului numeroase investiii i demersuri pentru nbuntirea calitii produselor.
5.1.1 Standarde implementate n cadrul firmei

Pentru a garanta calitatea produselor fabricate de Laboratoarele Fares Bio Vital, firma a implementat urmtoarele standarde: Standardul ISO 9001:2008 a fost implementat dup apariia lui, firma avnd nainte implementat ISO 9001:2001. Certificarea a fost fcut de TV Rheinland. Acest lucru demonstreaz c firma dorete ca produsele s corespund calitii internaionale, lucru care are diverse avantaje. Sistemul HACCP asigur sigurana produselor din punct de vedere al riscurilor care pot aprea pe parcursul procesului de fabricaie. Acesta nu poate funciona optim numai dup stabilirea regulilor de buna practic- GMPprivind: construcia, amplasarea, utilajele, procesul tehnologic, personalul, curenia i dezinfecia, combaterea duntorilor, materiile prime i auxiliare folosite inclusiv apa, trasabilitatea produsului, transportul. Standardul IFS reprezint standardul internaional al alimentelor. Acesta este n curs de certificare.
5.1.2 Documentaia care se ntocmete n domeniul calitii

n domeniul asigurrii calitii firma ntocmete urmtoarele documente: Standardul de firm Specificaiile tehnice Plan de control Procedura de control Dosar cu metode de analiz Proceduri operaionale Proceduri de sistem Politica n domeniul calitii Obiectivele calitii

Pe lng acestea firma dispune de urmtoarele formulare i nregistrri: Registrul de STAS-uri Registrul de substane toxice Registrul reactivi chimici Buletine de analiz Dosare de serie
56

Rapoarte de audit Repoarte de neconformitate


5.1.3 Calitatea materialelor folosite

n producia de ceai, pe lng materiile prime (plante), se mai folosesc materiale de ambalare. Materialele de ambalaj sunt achiziionate de la furnizori naionali. n grupul Fares , avnd n vedere c exist i o tipografie, cutiile i prospectele utilizate sunt realizate la Ortie. Pe lng cutii i prospecte se mai folosesc : adrezivi, etichete autocolante, folii de polipropilen, PVC i de polietilen. Materialele de ambalare se primesc n zona de carantin a depozitului de materiale de ambalare. Acestea sunt receptionate de o comisie format din un reprezentant al departamenutului contabil, un reprezentant al produciei i gestionarul depozitului de material de ambalare. Aceast comisie verific sortimentul, cantitatea, acte contabile, i existena buletinului de analiz i certificatul de calitate al respectivului produs. Reprezentantul compartimentului Controlul Calitii preleveaz probe pentru a fi testat calitatea acestora. Prelevarea se face conform standardului ISO 948:2008: Dac sunt 1-5 loturi se preleveaz din toate Dac sunt 5-50 se iau din 5 loturi Dac sunt 50-100, probele vor fi luate din 10 loturi Dac sunt mai mult de 100 se preleveaz din radical din numrul loturilor aproximat la numrul ntreg cel mai apropiat.

Din fiecare lot de hrtie sau folie se preleveaz minim 25 de centimetrii, care se pstreaz n camera de contraprobe. Acestea sunt etichetate cu denumirea, numrul de lot, data recepiei, semntura celui care a prelevat proba. Parametrii care sunt analizai sunt cei din specificaia tehnic aferent: lime, greutate(pentru foliile i hrtia termosudabil), aspect, culoarea,nuanele,inscripiile, modul de tiprire (pentru cutii i prospecte). n ceea ce privete adezivii, nurul pentru pliculee i etichetele adezive, acestea sunt i ele testate i pstrate sub form de prob n camera de contraprobe. n urma analizelor n conformitate cu specificaiile tehnice i se semneaz n registrul gestionarului daca aceste sunt conforme. Dac lotul de materiale de ambalare are buletin de analiz sau certificate de calitate i primete aprobarea din partea compartimentului Controlul Calitii, materialele intr n producie. Dac lotul este refuzat se anun n scris compartimentul aprovizionare i directorul firmei specificnd motivul refuzului.

57

Depozitul de materiale de ambalare este monitorizat din punct de vedere al temperaturii i umiditii prin termometre. Valorile sunt citite de dou ori pe zi, fiind apoi notate n fiele specifice acestui lucru. Mainile folosite n cadrul firmei au fost supuse calificrii n ceea ce privete performana lor . Dintre aceste maini amintim: Moara Winiker, Moara cu ciocane, Moara cu valuri, Usctorul, mainile de ambalare, maini pentru ambalarea colectiv etc.
5.1.4 Auditul calitii

La nceputul fiecrui an compartimentul Managementul Calitii realizeaz programul de audit pentru anul n curs. Acesta cuprinde compartimentele auditate, criteriile de audit i bineneles perioada de desfurare. Cu o sptmn naintea desfurrii auditului, compartimentul Managementul Calitii ntocmete planul de audit pentru fiecare sector care urmeaz s fie auditat, apoi l transmit efilor sectoarelor respective. Acest plan conine: Compartimentul auditat Echipa de audit Responsabilii din partea compartimentului auditat Ora nceperii i de ncheiere a auditului Criterii de audit Procesele auditate Cerinele din standarde Documentaia care urmeaz a fi prezentat

Compartimentul Managementul Calitii ntocmete i chestionarul de audit pe baza planului i efectueaz auditul pe baza acestora. La sfritul auditului se ntocmete raportul se audit n care sunt consemnate rezultatele obinute la audit, eventualele neconformiti etc. Acest raport de audit este ntocmit n dou exemplare: unul rmne la managementul Calitii i unul se trimite efului compartimentului auditat.
5.4.5 Personalul i implicarea acestuia n asigurarea calitii

Personalul grupului de firme Fares, nc de la angajare, este instruit pentru a face fa condiiilor din firm. La angajare persoanei nou angajate i sunt comunicate lucrurile de care trebuie s in seama n ceea ce privete asigurarea calitii produselor n cadrul etapei n care sunt angrenai. Pe de alt parte, la sfritul fiecrui an, angajaii sunt evaluai de ctre eful direct. Pe baza acestor evaluri la nceputul anului urmtor se realizeaz un program de instruire a personalului. nstruirea n ceea ce privete calitatea are la baz
58

documentaia sistemului de management al calitii i totodat i sigurana alimentului. Instruirile sunt consemnate n procese verbale de instruire. Eficacitatea instruirilor este testat att oral ct i n scris.

5.2 Verificarea calitii pe parcursul procesului de producie a ceaiurilor pulvis (Exemplificare ceaiului de suntoare)
5.2.1 Ceaiul de suntoare- prezentare, aciune

Suntoarea este o plant erbacee, peren, care crete n general n regiunea deluroas, dar se ntlnete i n zonele de cmpie i n cele subcarpatice. Ca aspect, are o nlime de 20-80 cm , are tulpin destul de groas, lemnoas n partea inferioar. Pe tulpin prezint ramuri cu frunzulie ovale. Doar ramurile superioare prezint flori. Florile sunt galbene fiind grupate n inflorescene. Sunt nflorite n perioada iulie-septembrie. n aceeai perioad se face i recoltarea. Aceasta se face dimineaa,pe timp senin. Principala substan activ se numete hipericina. Pe lng aceasta se mai gsesc : ulei eteric, flavonoide, rezine, tanin, hiperforin, acid cafeic, ascorbic,nicotinic,valerianic, clorogenic, carotenoide, saponine. Din florile de suntoare uscate se pot face diferite tratamente medicinale: infuzii, macerat, ulei, tincturi, pulbere, etc. Infuzia de suntoare se folosete: uz intern pentru anxietate, depresie, insomnie, nervozitate, gastrit, ulcer gastro-duodenal, hepatit diskinezie biliar (funcionarea defectuoas a vezicii biliare), enterocolit, tulburri de menopauz, inflamaii ale pielii, iar n cazul uzului extern pentru arsuri i rni
(http://www.faresbiovital.ro/ro/produse/*+ceaiuri/*+medicinale+-+simple%2C+la+plic/471).

Efectul infuziei de suntoare este antidepresiv, calmant, antiinflamator, antiulceros, coleretic-colagog (provoac evacuarea bilei n intestin), antiseptic, cicatrizant. Ceaiul de suntoare produs de Laboratoarele Fares Bio Vital are trei variante: ceai de suntoare ecologic (forma de prezentare cutie cu 20 de pliculeea cte 1 gram,ambulate individual), Ceai sunatoare, iarb (form de prezentare: cutie 50 de grame) i ceai de suntoare pliculee (prezentare: cutie cu 20 de pliculee a 1 gram). Firma are culturi proprii de suntoare n zone nepoluate n apropiere de Ortie, iar majoritatea plantelor sunt din culturi proprii. Alte surse de suntoare sunt furnizorii naionali, care livreaz planta crud sau uscat.
5.2.2 Recepia plantelor de suntoare

Suntoarea poate intra n firm sub form de plant proaspt sau de plant uscat.
59

Recepia este cantitativ, plantele fiind cntrite, ct i calitativ, fiind verificate atent. Recepia este realizat de o comisie de recepie numit prin decizia administratorului. n cazul plantelor proaspete(din cultur proprie sau achiziionat) plantele sunt verificate conform procedurii standard. Aceast comisie preleveaz probe pentru analiz(prelevarea se face n conformitate cu SR EN ISO 948:2009). Dac plantele prospete sunt vrac se preleveaz din cel puin patru locuri diferite i adncimi diferite o cantitate mai mare, care apoi se omogenizeaz i se testeaz minim 200 grame. Dac plantele crude sunt n ambalaje, eantionarea se face astfel: 1-5 ambalaje- se preleveaz probe din toate ambalajele 5-50 ambalaje- se prelezeaz din 5 dintre acestea alese aleator 50-100 ambalaje- se preleveaz din 10 ambalaje Mai multe de 100 de ambalaje- radical din numrul ambalajelor aproximat la numrul ntreg cel mai apropiat

Din fiecare ambalaj se preleveaz de jos, de la mijloc i de sus, omogenizndu-se apoi probele. Probele se analizeaz n laborator n conformitate cu specificaiile tehnice pentru plantele crude n cauz. n cazul plantelor crude se verific urmtorii parametrii: Caracteristicile organoleptice specifice plantei Coninutul de impuriti din aceeai plant Coninutul de corpi stini (alte plante, pietre, nisip, lemne etc) Pierderi prin uscare Coninutul de ulei volatile

n urma analizei se iniiaz buletinul de analiz specific . Pentru o gestiune mai uoar a acestor buletine de analiz, ele capt un cod. Buletinul de analiz cuprinde toi parametrii i limitele acestora din specificaia tehnic, dar i valorile obinute din analiz plantei. Acesta este semnat de persoanele care fac analiza i apoi de eful compartimentului Controlul Calitii cu rezervaia admis sau respins. n cazul n care se refuz plantele analizate, se anun responsabilul cu achiziiile sau responsabilul de culturi , acetia fiind responsabili de returnarea plantelor. n cazul plantelor uscate se primesc exclusiv de la furnizori sub dou forme: plante vrac sau plante ambalate (ntregi sau mrunite). i n acest caz se respect procedeul standard de luare a probelor. Proba omogenizat se analizeaz n laborator n conformitate cu specificaiile tehnice pentru planta uscat.

60

Se urmresc urmtorii parametrii: caracteristicile organoleptice Coninutul de impuriti (pri ale aceleiai plante) Coninutul de corpuri strine Pierdere prin uscare Coninutul de substan activ Calitatea uleiului volatil

Asemenea plantelor proaspete se ntocmete buletinul de analiz.


5.2.3 Uscarea plantelor

n cazul n care se primesc plante proaspete, recoltate din culturile propii sau achiziionate de la furnizori, acestea trebuie uscate pentru a putea intra n producie. Uscarea plantelor poate fi natural sau artificial, n funcie de plant, de sezon, de cantitatea de plante primite. Pentru fiecare plant n parte exist specificaii exacte n privina temperaturii maxime la care acestea pot fi supuse uscrii pentru a nu compromite calitatea (n principal substana activ a plantei). n cazul suntoarei , uscarea natural se face doar la umbr, iar cea artificial temperatura nu trebuie s depeasc 35oC . Dac uscarea se face artificial se respect urmtorul parcurs: Se nregistrez sortimentul, cantitatea i lotul din care face parte planta Plantele sunt aezate pe site in strat subire i uniform i sunt introduce n usctor Se nregistreaz tipul de usctor folosit, timpul de uscare i temperatura de uscare Pe parcursul uscrii, angajaii laboratorului Controlul Calitii preleveaz probe i le analizeaz Cnd se constat de ctre Controlul Calitii ca uscarea este gata, acetia elibereaz un aviz prin care atest acest lucru i i dau acordul cu privire la calitatea plantelor n momentul n care este completat buletinul de analiz i Controlul Calitii d aviz favorabil, plantele sunt trimise la balotat i ulterior predate depozitului de plante uscate.
5.2.4 Depozitarea plantelor uscate

Dup ce sunt balotate, plantele sunt puse n depozitul de plante uscate. Baloii sunt aranjai dup sortimente i numr de lot. Condiiile din cadrul depozitului sunt monitorizate permanent prin termometre i sisteme de aerisire. La intrarea n depozitul de plante uscate se gsesc fie care sunt completate de minim dou ori pe zi de ctre angajaii responsabili. Aceste fie sunt de dou feluri: fie de igienizare (de cte ori s-a fcut curenie i persoana care a fcut
61

acest lucru) i fie de monitorizare a temperaturii i a umiditii (completate de dou ori pe zi de persoanele responsabile de depozitul de plante uscate). Temperature maxim admis n depozit este de 35oC, iar umiditatea de 18%. O alt problem n cazul depozitului de plante uscate este cea a roztoarelor. Aceast privin este tratat cu seriozitate n cadrul firmei Laboratoarele Fares Bio Vital , fiind amplasate n locuri strategice capcane special pentru prinderea roztoarelor n cazul n care acestea exist. Cel mai mare pericol n ceea ce privete roztoarele este contaminarea cu diferii microbi a plantelor, care ar duce la compromiterea total a produciei. Regula de eliberare a plantelor uscate din depozit este FIFO, i ulterior numrul lotului.
5.2.5 Condiionarea

Condiionarea reprezint etapa prin care sunt ndeprtate eventualele corpuri strine sau impuriti care se gsesc n balotul de plant uscat. n cazul n care plantele vor intra n componena ceaiului la plicute, condiionarea se face grosier. Condiionarea se face manual, pe o mas alb pentru a se vedea bine componentele. naninte de a se pune pe masa de condiionare plantele sunt cntrite. Compartimenul Controlul Calitii verific modul n care au fost condiionate din 3 n 3 ore. Verificarea se face prin golirea tuturor ambalajelor. Dac la o persoan nu corespunde, ambalajul este refuzat. n cazul n care la dou persoane plantele nu sunt bine condiionate se refuz tot lotul, fiind recondiionat din nou. n cazul n care lotul primete acceptul de intrare n producie, din acesta se preleveaz probe de 200 g care sunt analizate n laborator.
5.2.6 Tocarea

Tocarea este operaia imediat urmtoare condiionrii. n cazul ceaiului pulvis (plicule) de suntoare tocarea se face pe utilaje special care toac foarte mrunt (0,125- 1,25 mm). Dup tocare suntoarea se amestec bine pentru a fi ct mai omogen, iar apoi se iau 200 grame de probe care se verific n laborator. Pentru a respecta ct mai bine dimensiunile specifice ceaiului pulvis, suntoarea tocat se trece printr-un set de dou site vibratoare. Sitele sunt aezate astfel: cea cu ochiuri mai mici n partea inferioar i cea cu ochiuri maimari deasupra ei. Ce rmne pe sita superioar este produsul care are dimensiuni mai mari dect standardul, acesta urmnd sa fie retocat. Ce rmne sub sita inferioar este praf (produs neconform), acesta fiind distrus dup aceast operaiune.

62

5.2.7 Depozitarea semifabricatelor Plantele tocate sunt puse n saci de rafie sau de hrtie pentru a permite intrarea aerului. Aceti saci sunt cntrii si etichetai i apoi aezai pe loturi i sortimente n depozitul de semifabricate. Eticheta conine: planta care e tocat, lotul din care face parte, data n care a fost tocat i obligatoriu tampila compartimentului Controlul Calitii care atest faptul c produsul este conform. Depozitul de semifabricate se mai numete carantin deoarece aici este un mediu steril. n acest depozit nu au acces dect persoanele autorizate, acestea necesitnd s poarte mbrcminte corepunztoare (halate de unic folosin). La intrarea depozitului exist un vestiar pentru ca persoanele care intr n acest deposit sa poat s se schimbe i sa fac du. i n acest depozit este monitorizat temperatura i umiditatea atmosferic pentru ca plantele s nu sufere modificri datorit acestora (umezeal, mucegire etc.). Din depozitul de semifabricate, sacii cu plante sunt dui la un nivel superior pentru a intra n operaia de ambalare primar. Regula dup care se scot produsele din depozit este FIFO.
5.2.8 Ambalarea primar

Ambalarea primar a ceaiurilor unidoz (plicule) este foarte important. Materiale necesare pentru ambalare: hrtie termosudabil, folie de polipropilen, folie de PVC pentru IM-uri (grup de 2 sau 4 cutii), cutii, folie polietilen, prospecte, etichete autocolante, nur, adeziv etc. Ambalarea se face n pliculee cu nur sau fr, n funcie de modul de prezentare. Numrul de pliculee dintr-o cutie este de 20. Mecanismul de umplere a pliculeelor este urmtorul: Semifabricatul se golete din saci n courile de alimentare, aflate la etajul superior seciei de ambalare Printr-un sistem tubular, suntoarea ajunge n maina de dozat Mainile pot fi de tip MADIP (pentru pliculee simple) sau de tip MAISA (pentru pliculee cu nur i cu etichet de hrtie, sau pentru pliculee cu anvelop proprie). Mainile sunt setate de ctre angajai n funcie de tipul de plicule pe care trebuie s-l realizeze i n funcie de greutatea pe care pliculeul trebuie s o aib Tot maina formeaz pliculeele, le umple i ulterior hrtia termosudabil este lipit cu ajutorul temperaturii. Angajatul care este responsabil de maina de ambalat trebuie s verifice etaneitatea pliculeului, modul de lipire a acestuia (acesta nu trebuie s fie adunat ci perfect

63

drept), iar din cnd n cnd angajatul verific gramajul pliculeului cu ajutorul unui cntar electronic.
5.2.9 Ambalarea secundar i colectiv

Ambalarea secundar se face n prim faz manual, angajaii lund cu mna pliculeele din maina care le face, le numr (trebuie s fie 20 de pliculee n cutie) i le introduce n cutie, nchiznd-o. Tot acum angajatul trebuie s verifice: masa medie/lot, numrul de pliculee din cutie, corectitudinea i lizibilitatea tampilrii (numrul de lot i data expirrii), modul de formare a cutiei, modul de inchidere a cutiei. Din 3 n 3 ore, un angajat din compartimentul Controlul Calitii verific din nou aceste caracteristici la fiecare main de dozare, lund eantioane de 30 de cutii. Costatrile verificrii sunt trecute n dosarul de serie. O alt etap a ambalrii secundare este celofanarea individual a cutiei de ceai. Aceast operaiune este facut de o main care, lipete folia de polipropilen de jur mrejurul cutiei. La aceast operaie se verific modul n care au fost celofanate (folia trebuie s fie perfect ntins iar lipiturile s fie fr cute). Dup aceasta urmeaz etapa de obinere a IM-urilor. IM-urile sunt grupuri de dou sau patru cutii de ceai ambalate mpreun. Acestea sunt nvelite tot n folie. n cazul IM-urilor se verific din nou aspectul foliei, a lipiturilor i existena codului de bare. Cutiile se ambaleaz n baxuri de cte 30 sau 40 de cutii sau 10-20 de IM-uri. Acestea din nou sunt verificate de ctre operator pentru aspectul foliei. Verificarea se face n zona de carantin, cte 20 de baxuri la fiecare 3 ore, iar la terminarea lotului se aplic tampila persoanei de la Controlul Calitii care a efectut verificrile, n cazul n care lotul este admis. n cazul n care lotul este respins se anun eful de producie i se iau msurile de rigoare. Dac situaia se poate remedia, lotul se remediaz. n caz contrar se caseaz. n cele din urm, baxurile sunt aezate pe palei, care sunt depozitai n depozitul de produse finite.
5.2.10 Depozitarea produsului finit

n acest depozit baxurile sunt aranjate pe sortiment i numr de lot. Scoaterea produselor din depozit se face pe baz de comand, iar regula respectat este FIFO. Pentru fiecare lot de ceai se pastreaz contraprob de dou cutii cu pliculee. Condiiile din cadrul depozitului sunt asemntoare cu cele din celelalte depozite.

64

5.3 Verificarea calitii pe parcursul procesului de producie a ceaiurilor la pung (Exemplificare- Ceaiul HEPATOCOL)
5.3.1 Hepatocol- prezentare, aciune

Ceaiul Hepatocol este un amestec de plante medicinale:

Frunze de boldo sunt ale unui arbust dioic care crete n Chile. Frunzele conin un alcaloid boldin (nsoit de izocoridin, norizocoridin). Aciune terapeutic: acioneaz asupra sistemului nervos ca simpatolitic, inhibitor al peristaltismului, excit secreia stomacului i pe cea biliar, mrete debitul renal. Indicaii: diskinezii biliare, hiposecreie gastric, fenomene spastic (http://www.comarion.ro/retete_naturiste/index.php?value=Boldo.&detalii=Plante%20detai late). Rostopasca este o plant erbacee care are flori galbene. Este singura specie din flora noastr care are sucul celular galben portocaliu. Efecte: Stimuleaz i regleaz secreia de bil, stimuleaz tonusul i peristaltismul vezicii biliare ameliornd fluxul biliar, hepatoprotector, hipolipemiant, hipocolesterolemiant, normalizeaz valorile bilirubinei i ale colesterolului, antilitiazic, analgezic, antispastic, antiinflamator, antibacterian, antiviral i antitumoral. Fructe de armurariu este o plant ierboas , care la noi se gsete numai n culturi. n slbticie crete n zona mediteranean i n Asia. Principala subtan activ din fructe este silimarina. Acioneaz asupra celulelor hepatice pentru a le proteja de aciunea substanelor toxice foarte puternice, dar i de efectele nocive ale antibioticelor asupra ficatului. Este indicat pentru tratarea hepatitelor virale acute, a bolilor inflamatorii ale ficatului, hepatite cornice i toxice, etilism i ciroze hepatice. Menta este o plant erbacee cu un miros aromat, caracteristic de mentol, care se accentueaz prin frecare, gust iute neptor i rcoritor. Folosit pentru tratarea tahicardiei, colicilor abdominale, meteorismului, urticariei, boli de ficat. Suntoarea este o plant erbacee, peren, care crete n general n regiunea deluroas, dar se ntlnete i n zonele de cmpie i n cele subcarpatice. Principala substan activ se numete hipericina. Are efect antidepresiv, calmant, antiinflamator, antiulceros, coleretic-colagog (provoac evacuarea bilei n intestin), antiseptic, cicatrizant.Infuzia de suntoare se folosete: uz intern pentru anxietate, depresie, insomnie, nervozitate, gastrit, ulcer gastroduodenal, hepatit diskinezie biliar (funcionarea defectuoas a vezicii biliare), enterocolit, tulburri de menopauz, inflamaii ale pielii, iar n cazul uzului extern pentru arsuri i rni. Rdcin de cicoare este partea subpmntean a plantei numite Cicoare. Aceasta este o plant care poate atinge chiar 1,2 m care are flori albastre. Este folosit pentru aciunea ei curativ: stimuleaz digestia, cur ficatul i splina, detoxific organismul, scade colesterolul i glicemia, calmeaz uor sistemul nervos, au efect uor laxativ, stimuleaz, dar i inhib pofta de

65

mncare (http://www.bioterapi.ro/vegetale/index_vegetale_plante_medicinale_cicoarea.html ) Florile de glbenele sunt partea superioar a plantelor numite glbenele. Aceste plante sunt anuale, care sunt nflorite din mai pn n septembrie. Se utilizeaz att pentru uz intern: gastrite hiperacide, ulcer gastric, ulcer duodenal, colecistita, icter infectios, ulceratii canceroase, inflamatii ale colonului, hemoroizi, vermifug, boli de ficat, cicatrizant intern, dismenoree (http://www.terapii-naturiste.com/plante/plante_medicinale/galbenele.htm), ct i pentru uz extern: leucoree, trichomoniaza, acnee, arsuri, degeraturi, rani purulente, cancerul pielii, leziuni ulceroase ale snilor, cancer mamar, boli tegumentare, micoze, osteoporoza (idem). Sulfina este o plant anual, din care se folosete partea aerian. Indicatii terapeutice: Tulburri de circulaie arteriala, limfatica, dar n special venoas. Hiperexcitabilitate, insomnii, bronite, tuse, catar gastric i intestinal, colite cu meteorism, aerofagie, sechele de hepatit, afeciuni urinare, reumatism, gut, hipertensiune. Extern, pentru conjunctivite, plgi purulente, abcese dentare, gingivite, ulcere aftoase (http://www.romedic.ro/sulfina-selilotus-officinalis0P9458). Avnd n vedere aciunile plantelor din compoziie este foarte uor de nteles pentru ce se recomand acest ceai: Hepatit acut i cronic, diskinezie biliar (funcionarea defectuoas a bilei), intoxicaii hepatice datorate ingestiei de substane chimice hepatotoxice, alcool( http://www.faresbiovital.ro/ro/produse/*+ceaiuri/*+medicinale++combinatii%2C+la+punga/47). Plantele care intr n componena acestui ceai sunt att din culturile proprii firmei :ment, suntoarea,glbenelele, ct i de la furnizorii naionali: rostopasca, cicoarea, sulfina, dar i de la furnizorii internaionali: frunzele de boldo, fructele de armuariu. Dei este fcut doar din plante medicinale are i contraindicaii datorit efectelor puternice asupra organismului. Prin urmare nu se administreaz femeilor nsrcinate sau care alpteaz i nici copiilor sub 12 ani.
5.3.2 Recepionarea plantelor

Plantele care intr n componena ceaiului Hepatocol provin din toate sursele enunate anterior. Dac plantele sunt din producie proprie, proaspete se respect procedeul specific (explicat n cazul ceaiului de suntoare). De asemenea, dac plantele sunt achiziionate de la furnizori naionali, pot fi proaspete sau uscate. Cazul mai special este cnd plantele provin din import. Astfel plantele achiziionate de la furnizori externi pot fi doar uscate. Firma solicit furnizorilor certificate de calitate prin care s ateste conformitatea plantelor cu standardele din contracte. Recepia plantelor din import se face n prezena comisiei din partea firmei. De asemenea sunt prelevate probe,ca i n celelalte cazuri, fiind analizate n cadrul
66

laboratorului. n cazul n care acestea nu corespund se anun responsabilul pentru achiziii, i se comunic rezultatele analizelor efectuate, iar acesta ia legtura cu furnizorul pentru a remedia situaia.
5.3.3 Uscarea i depozitarea plantelor uscate

Uscarea plantelor proaspete se face, dup cum am explicat n cazul suntoarei, att natural ct i artificial. n cazul mueelului uscarea se face la 20-30oC, a rostopasci este de maxim 21oC. gbenelele necesit un tratament mai special: necesit uscarea la umbra 2-3 zile i apoi se introduc n cuptoarele de uscare, unde pot fi supuse unor temperaturi de 4050oC. Sulfina poate fi supus uscrii la temperatura maxim de 40oC. Depozitarea plantelor uscate se face n depozitul de plante uscate, descris n subcapitolul 4.2.4. Eliberarea plantelor din depozit se face pe baz de reet de fabricare a ceaiului care se va produce.
5.3.4 Condiionarea

Condiionarea plantelor care intr n compoziia ceaiurilor la pung este sensibil diferit fa de condiionarea celor pentru pulvis. Plantele cntrite se aeaz pe o mas alb, iar condiionarea se face cu mna sau cu penseta i cu lupa. Dac n cazul celor pulvis, condiionarea se fcea grosier, n acest caz se face cu maxim atenie. Compartimentul Controlul Calitii verific condiionarea realizat de angajai din 3 n 3 ore, n conformitate cu planul de control afiat n laborator i n secia Prelucrare Plante. Verificarea se face prin golirea ambalajului fiecrui angajat care condiioneaz. Un caz particular l constituie achiziionarea plantelor uscate i tocate. Chiar dac acestea au certificate care atest calitatea, angajaii le condiioneaz i pe acestea. Acest lucru se ntmpl datorit faptului c condiiile de calitate din contracte sunt mai permisive dect cele care reglemeteaz intrarea n producie. n cazul n care la o persoan condiionarea nu corespunde se refuz ambalajul, iar plantele trebuie recondiionate. Dac dou sau mai multe ambalaje nu corespund ntreg lotul trebuie recondiionat. Se pstreaz 200g de plante pentru analize, asemenea cazurilor precedente.
5.3.5 Tocarea, omogenizarea i depozitarea semifabricatelor

Tocarea pentru ceaiurile pung se realizeaz dac plantele sunt ntregi sau dac ele sunt tocate necorespunztor.

67

Tocarea , spre dosebire de cea pentru pulvis, se face mai mare (mai mare de 1 mm). Aceast operaiune este fcut cu ajutorul morii Winiker. Pentru a selecta doar plantele care respect dimesiunile specifice ceaiului multidoz se folosesc i n acest caz site vibratoare, fiind schimbate doar dimensiunile ochiurilor acestora. Dup ce s-au pstrat doar plantele corespunztoare, acestea sunt amestecate ntr-un omogenizator. Dup aceast operaiune, un angajat din compartimentul Controlul Calitii ia probe pentru a le testa n laborator. Rezultatele se trec n buletinul de analiz. Ulterior amestecul este pus n saci de hrtie sau rafie i sunt depozitai n zona de carantin.
5.3.6 Ambalarea primar

Pe baza lansrii zilnice, secia Ambalare aduce pe baza unui bon de consum ceaiuri din depozitul de semifabricate innd cont de numrul de lot al semifabricatului. Dozarea ceaiului concis (la pung) se face tot de la etajul seciei prin couri de alimentare. Prin tubulaturi semifabricatul ajunge n masina special pentru acest tip de ambalare. Aceasta este programat de ctre angajai. Maina formeaz pungile din polipropilen prin lipirea acestora la temperatur ridicat. La fiecare main de dozat, operatoul cntrete fiecare pung pe o balan electronic verificat. Verificarea de ctre compartimentul Controlul Calitii se face o dat la 3 ore n conformitate cu procedura de control i planul de control. Se verific: etaneitatea pungii, modul de lipire a pungii, greutatea nominal, masa medie pe lot. Verificarea se face pe eantioane de 30 de pungi, iar rezultatul se trece n dosarul de serie. Dac lotul este admis se trece la ambalarea secundar. Dac nu este admis, se desfac toate pungile din lot i se reambaleaz, fiind supuse ulterior unui nou control al calitii.
5.3.7 Ambalarea secundar i colectiv

Ambalarea secundar se face n prim faz manual de ctre operatori. Acetia introduc punga n cutie alturi de prospect, nchiznd cutia cu un acibild incolor. Operatorul trebuie s fie atent i la lizibilitatea tampilelor de pe cutie (lotul i data n care expir). Controlul calitii verific urmtoarele lucruri: modul de formare a cutiei, existena prospectului, corectitudinea i lizibilitatea tampilrii cutiei, prezena pungii de ceai n cutie, modul de lipire al etichetei autocolante. Rezultatul verificrii se scrie n dosarul de serie.

68

Dup aceast operaiune se trece la ambalarea colectiv. Cutiile sunt ambalate cte 12 sau 14 n general, dar este posibil i alt numr care depinde de specificaiile din contracte. Baxurile trebuie s fie ambulate n folie, la cald, iar verificarea const n observarea sudurilor foliei.
Baxurile sunt apoi puse pe palei i puse n depozitul de produse finite. 5.3.8 Depozitarea produse finite

n depozitul de produse finite paleii sunt aezai dup sortiment i lot. Aceast aezare duce la o mai bun localizare a produselor n cadrul depozitului. n cazul ceaiului la pung se pstreaz ca i contraprob o cutie de ceai. Aceste contraprobe sunt inute ntr-o camer pn cnd acestea expir, fiind apoi casate.

69

Concluzii
Calitatea produselor stimulente, n categoria crora este inclus i ceaiul, este o noiune foarte complex, dat fiind faptul c se pune accent tot mai mult pe protectia consumatorului. Aceast tendin a devenit una dintre cele mai importante elemente concureniale, pe lng pre. S-a constatat c preferinele consumatorilor romni au devenit mult mai variate, accelernd astfel procesul de inovaie i de mbuntire a produselor. Fcnd referire la piaa ceaiului, exist tendina de a crea diferite amestecuri de plante medicinale crend astfel produse noi pentru nevoi noi. Legislaia romneasc reglementeaz condiiile obligatorii pentru producerea i comercializarea produselor din plante medicinale, dar acest lucru nu asigur dect evidenierea condiiilor minime pentru a funciona o firm productoare de ceai. Tot legislaia se ocup i de concurena loial de pe pia, i n unele cazuri de susinerea unor firme care se ocup de cultivarea plantelor prin acordarea de subvenii n anumite condiii. Adevratul factor de succes pe o pia este calitatea produselor. Acest lucru se obine prin eforturi proprii, care constau n concentrarea firmelor pe dezvolatarea propriilor concepte de calitate. Acest lucru ncepe prin implementrea unui standard de calitate (ISO 9001 sau ISO 22000). De exemplu firma Laboratoarele Fares Bio Vital are implementat ISO 9001:2008. Un alt element important este asigurarea efectiv a calitii produselor. Acest lucru ncepe n cazul plantelor medicinale, nc de la cultivarea lor. Pentru a putea fi folosite n prepararea ceaiurilor, acestea trebuie s fie cultivate n locuri curate, nepoluate. Urmtoarea etap este reprezentat de recoltarea acestora, care trebuie s se fac manual (n cazul n care se dorere recoltarea doar a unei anumite pri din plant), sau cu ajutorul unor maini (cnd se recolteaz att tulpina ct i florile i frunzele). Uscarea materiilor prime se face natural, plantele fiind inute la umbr, n straturi subiri cteva zile, sau se face artificial n usctoare. Producia efectiv a ceaiurilor trebuie, la rndul ei, s respecte reguli de igien. Printre acestea se pot enumera: igienizarea i curarea mainilor, angajaii trebuie s respecte regulile de igien, materialele de ambalat s nu fie din deeuri, etc. Un loc esenial n asigurarea calitii ceaiurilor l constituie depozitele (de plante uscate, de semifabricate, de materiale de ambalare, de produse finite). Condiiile din aceste depozite trebuie s asigure pstrarea n maxime condiii de igien a produselor, pentru a elimina orice surs de contaminare a produselor cu substane toxice, a le feri de roztoare i de umiditate excesiv. Nerespectarea acestor specificaii duce la compromiterea produciei de ceaiuri. n cadrul firmei Laboratoarele Fares Bio Vital Ortie sunt respectate aceste norme de igien, lucru care st la baza calitii produselor firmei. n fiecare an sunt demarate programe de igienizare complete care vizeaz toate sectoarele fabricii. Acestea cuprind analize microbiologice (numr total de germeni, bacterii, fungi etc.), fcute de laboratoare acreditate, dar i analize ale apei potabile.
70

Conform legislaiei, firma ntocmete i programe de salubrizare n care se fac teste (echipamente personal, aeromicroflor, utilaje, suprafee de lucru, utilaje). Trasabilitatea joac un rol important n cadrul firmei fiind urmrit i sistematizat n cadrul dosarelor de serie. Aceste dosare se iniiaz la nceperea produciei unui nou lot de produse i le urmrete traseul pn n depozitul de produse finite, de unde acestea se predau firmei de distribuie Fares Trading. O alt modalitate prin care firma asigur calitatea este reprezentat de analizele care se fac n timpul procesului de producie. Acestea sunt fcute n cadrul laboratorulu i propriu, situat n incinta fabricii, fapt care duce la depistarea unor nereguli n cel mai scurt timp de la producerea acestora. Dintre analize amintim: caracteristicile organoleptice ale plantelor, pierdere prin uscare, coninut de corpuri strine, caracteristicile oragnoleptice a ceaiului preparat, coninut de substane active etc. n timpul acestui studiu am ntmpinat dificulti n accesul la informaii referitoare la firm, fiind destul de dificil accesul n cadrul fabricii. Pe de alt parte teoria referitoare la calitatea ceiurilor este destul de restrns i greu de sintetizat. O alt parte a studiului referitoare la firma Laboratoarele Fares Bio Vital Ortie a cuprins o scurt comparaie a preurilor produselor firmei pe pia. Am analizat preurile la Ceaiul de Suntoare la plicule i a Ceaiului Hepatocol la pung de 50 g n cinci magazine/ farmacii tradiionale i n cinci magazine online care comercializeaz ceaiuri. ntre aceste magazine se numr i cele deinute de grupul de firme Fares. Am observat c n magazinele tradiionale preurile sunt mai mari dar mai uniforme, variind destul de puin de la unul la altul. n cele online oscilaiile preurilor sunt mai evidente, n principal la Ceaiul de Suntoare. Pe de alt parte n cadrul magazinelor firmei se practic preuri sub ale celorlalte, excepie fcnd magazinul online, n care se vnd produsele peste preul celor de la www.farmacie-naturista.ro (la ceaiul de suntoare) i a celor de la www.webfarm.ro (n cazul Ceaiului Hepatocol). n final recomand urmtoarele msuri care pot fi luate n domeniul calitii la Laboratoarele Fares Bio Vital: Dezvoltarea continu a managementului calitii Implementarea de noi standarde. De exemplu ISO 22000 Retehnologizarea laboratorului de analize, pentru a putea realiza toate tipurile de analize necesare Realizarea de traininguri pentru angajai prin care acetia s nteleag mai bine necesitatea monitorizrii continue a calitii n firm Angajarea unor noi persoane n cadrul compartimentului Controlul Calitii pentru a face fa mai bine multitudinii de aciuni pe care acetia trebuie s le realizeze. n concluzie, firma Laboratoarele Fares Bio Vital asigur calitatea produselor sale conform standardelor i regulamentelor prevzute de lege.
71

Bibliografie
1. A Nedelea, Marketing, Suceava, 2008 2. ASRO, Revista Standardizarea , Standardizarea internaional n domeniul ceaiurilor,2010 3. Banu C.,Manualul inginerului de industrie alimentara, Ed. Tehnica, Bucuresti, 1998 1. Bianca Ivnescu, Studiul Fitochimic Al Unor Compui Din Speciile Artemisia Absinthium, Artemisia Vulgaris i Artemisia Annua, Recoltate Din Flora Spontan, Rezumatul Tezei De Doctorat, Iai, 2010 4. Cociug Lidia, Dupouy Eleonora, Controlul calitii produselor alimentaiei publice, Chiinu, 2007 5. http://facultate.regielive.ro/proiecte/marketing/plan_de_marketing_la_sc_fare s_sa-109778.html 6. http://old.standard.money.ro/articol_43357/ice_tea__20__din_piata_de_necar bonatate.html 7. http://studentsonmarketing.wordpress.com/category/cercetare-demarketing/page/3/ 8. http://www.daciccool.ro/branduri/branduri-romanesti/518-fares-un-brandromanesc-cu-traditie 9. http://www.faresbiovital.ro/ro/produse/*+ceaiuri/*+medicinale++combinatii%2C+la+punga/47 10. http://www.formula-as.ro/2009/892/asii-naturismului-romanesc-79/faresorastie-80-de-ani-11779 11. http://www.mediafax.ro/economic/vanzarile-de-ceai-au-scazut-anul-trecut-inromania-cu-5-vezi-care-sunt-ceaiurile-preferate-de-romani-8132588 12. http://www.orastieinfo.ro/istoric/istoric.html 13. http://www.revista-piata.ro/Piata_ceaiului_mai_are_pana_sa_dea_in_clocotid4045.html 14. http://www.romedic.ro/sulfina-selilotus-officinalis-0P9458 15. http://www.scribd.com/doc/52054638/26/Asigurarea-Calitii-AQ 16. http://www.studentie.ro/Referate/Economie/Analiza-fares-bio-vital-faza-1-aexportului_i46_c974_81767.html 17. http://www.terapii-naturiste.com/plante/plante_medicinale/galbenele.htm 18. Ioan Schileru, Merciologie Fundamente, ASE, Bucureti, 2006 19. ISO 22000: 2005 20. Legea nr. 150 din 2004 privind siguranta alimentelor 21. Legea nr. 491/2003 (Republicata 2011), privind plantele medicinale si aromatice, precum si produsele stupului 22. Monitorul Oficial al Romniei, Partea a IV-a, Nr 2600/15.IV.2010 23. Monitorul Oficial al Romniei, partea a IV-a, Publicaii ale agenilor economici,2009 24. Pop Mircea, Merciologie Alimentar, Iai, 2008 25. Raport De Autoevaluare Fares SA, Perioada 2007-2010 26. SR 10000-9, 2007 27. SR EN ISO 9001, 2008

72

Anexe
Anexa 1 Organigrama firmei Laboratoarele Fares Bio Vital

73

Anexa 2 Procedura operaional de fabricaie a ceaiurilor la plic i la pung

Recepie Plante uscate Plante proaspete Uscare plante

Depozitare plante uscate

Cntrire Ceai pung Condiionare manual Ceai pulvis Condiionare grosier

Tocare (mai mare de 1 mm)

Tocare (ntre 0,125 i 1,25 mm) Omogenizare

Depozitare semifabricate

Dozare n pungi

Dozare n pliculee

) Ambalare n cutii

Ambalare n cutii

Celofanare

nfoliere (ambalare n baxuri) Depozitare produs finit

Ambalare n IM

Livrare 74