EXPERIMENTO QUIMICO EN EL LABORATORIO (COMO ELABORAR UN PEGANTE CASERO).

PRESENTADO POR: ANGIE ALVAREZ DANIELA FABRA YAIRA HOYOS CILENA MERCADO TANIA MERCADO KEY SERPA KAREN TORRES

PRSENTADO A: LIC. ROBIN ALBA.

QUIMICA

11E

NORMAL SUPERIOR LACIDES IRIARTE

SAHAGUN-CORDOBA

28-02-2014

ELABORACION DE UN PEGANTE CASERO. MATERIALES: =>1/4 vaso de leche (preferiblemente si es entera). =>Una cucharada de vinagre. =>Tarro pequeo con tapa. =>Filtro de caf. =>Bicarbonato. =>Otro recipiente pequeo.

PROCESO: 1. En un tarro pequeo se deposita un vaso de leche. 2. Al vaso de leche se le agrego una cucharada de vinagre. (fig.1) 3. Se tap el tarro con la mezcla y este se agito bien. (fig.2)

4. Se tom el filtro de caf y se coloc en el otro recipiente, este lo sujetamos con una banda elstica para que estuviese bien ajustado. (fig.3) 5. Se difundi la mezcla que obtuvimos en el filtro, y se esper que la mezcla se filtrara. (fig.4) 6. En el filtro quedaron unos residuos de la mezcla que se filtr. 7. Juntamos los dos lados del filtro y lo exprimimos para que saliera el resto del lquido que haba quedado en los residuos, dando como resultado una crema. (fig. 5)

RESULTADOS: =>Cuando se agreg la cucharada de vinagre y se agito el tarro el aspecto que observamos de la mezcla fueron los siguientes: a) Un aspecto de leche fragmentada (cortada). b) Su olor era agrio. c) Su color permaneci de igual color como el de la leche (Blanco). d) Su sabor era saldo. =>Despus de esperar a que la mezcla se filtrara, se obtuvieron los siguientes resultados: a) En el filtro quedaron unos residuos, es decir una crema (Queso) de textura suave, color blanco, sabor saldo y olor agrio. (fig. 6) EVIDENCIAS: fig. 2: Agitando el frasco de la mezcla.

Fig. 1: Agregando vinagre a la leche.

Fig. 3: Filtro para filtrar la mezcla.

Fig. 4: Se difunde la mezcla y se espera.

Fig. 5: Exprimiendo el filtro para terminar De filtrar el resto de la mezcla.

fig. 6: Resultado de la filtracin de la mezcla. CUESTIONARIO:

1. Argumenta que sustancia de la leche es la que forma los grumos. 2. Qu gas es l que se produce, cuando se producen las burbujas? 3. plantea la reaccin qumica entre el vinagre y bicarbonato de sodio. Debido a las propiedades qumicas de estos dos elementos, cuando estos se combinan expulsan Dixido De Carbono en estado gaseoso y agua. 4. haz comparaciones entre el experimento realizado y la preparacin del queso, la mantequilla, y el suero atolla buey. 5. La leche es una mezcla. Consulta y escribe sus componentes. RTA: contiene Polisfosfato {H(n + 2) PnO (3n + 1)} de Sodio y Potasio (K) 6. qu sucede con la casena de la leche, cuando se pone en contacto con los cidos? Qu otras sustancias provocan precipitacin de la casena? RTA: Una propiedad caracterstica de la casena es que es de baja solubilidad a pH 4,6. El pH de la leche es aproximadamente de 6,6 estando en ese pH la casena cargada negativamente. Si se aade acido a la leche, la carga negativa de la superficie de la micela se neutraliza los grupos de fosfato se protonan y la protena neutra precipita. Otra sustancia que le cause precipitacin a esta es el cido actico. 7. porque es necesario la leche para que no se precipite la casena? 8. indaga en que otras sustancias cotidianas o industriales se utiliza el vinagre y el bicarbonato de sodio y su funcin. RTA: El Bicarbonato se le da uso casero cuando se hacen galletas se le agrega para que la galleta se infle ms y se vea grande (esponjosa), tambin se le da uso para el aseo de la cocina y otras partes de la casa, etc. El Vinagre se utiliza para darle sabor a las comidas (agrio), se le da tambin uso mdico se utiliza para el hinchazn de quemaduras y picaduras y es un relajante para los msculos doloridos. Tambin se aseguran que el consumo de este producto en las comidas ayuda a reducir el nivel de la glucosa en la sangre. 9. Cmo se integraron los compaeros del grupo en el trabajo, que valores se pusieron en prctica? RTA: nos integramos en el grupo sin tener en cuenta quien tena ms conocimiento que otro no reunimos de forma equitativa, los valores que colocamos en prctica fueron Amistad, Compaerismo, Convivencia, Honestidad, Respeto, y sobre todo Responsabilidad y Disciplina.

10. qu cosas nuevas aprendieron en este trabajo? RTA: La reaccin que tiene el Sodio, la elaboracin del queso campesino, y el valor comercial que este tiene, conocimiento sobre los indicadores qumicos, adems pudimos observar lo peligroso que es el Sodio al reaccionar con otros elementos. 11. indaga sobre la preparacin del queso campesino. Con mnimo tres litros de leche, prepara el queso y utilizando una balanza mide su masa, contrasta el valor del dinero usado en los materiales y determina cuanto te generara de ganancias si lo hicieras para comercializarlo. Consulta el valor comercial del queso. RTA: 12. escribe lo fascinante de esta experiencia y que otras personas adems de tus compaeros y el docente se integraron a la prctica. RTA: La experiencia estuvo excelente, aprendimos diferentes mezclas y los componentes de dichas mezclas, obtuvimos ms conocimiento de la reaccin del Sodio frente a otros elementos. Tuvimos la presencia de nuestros paps que nos ayudaron con la recoleccin de los materiales utilizados. 13. publica los materiales, el procedimiento y los resultados de tu prctica en la red social scrib.com INVESTIGACION: =>Consulta las propiedades del Sodio. RTA: pertenece al grupo de los Metales Alcalinos, este se caracteriza por tener un electrn en su nivel energtico ms externos, su color es blanco plateado 370,87 grados Kelvin o de 97,72 grados Celsius o grados centgrados. =>Anaranjado De Metilo. RTA: es un indicador qumico que indica cuando hay acido en una sustancias, presenta un estado fsico (solido), su punto de fusin >300 C Densidad de amontonamiento ~ 200-400 kg/m3 Solubilidad en Agua (20 C) ~ 5 g/l log P (oc/ag): -0.66 (calculado)

=> Cmo est constituido el vinagre? RTA: el vinagre est constituido por un 5% de cido actico en agua, tiene otras sustancias dependiendo de su origen, incluyendo azcares, celulosa, pigmentos.

=> Cul es el proceso del vinagre?

=> Qu son los indicadores? RTA: son los que cambia de color si se cumple un elemento clave del proceso de esterilizacin. Algunos indicadores requieren ms de un parmetro como cierto tiempo de exposicin y humedad para cambiar de color. Todos estos indicadores tienen la desventaja que pueden reaccionar cambiando de color aun cuando no se han dado los parmetros necesarios para obtener la esterilizacin. Los indicadores qumicos son diferentes de acuerdo al proceso utilizado (calor seco, hmedo o gas). =>Varias clases de indicadores. RTA: Los tipos de indicadores que hay son: *Violeta De Metilo. *Rojo De Metilo. *Anaranjado De Metilo. *Rojo Congo. *Fenolftalena. *Verde De Metilo. *Azul De Bromotimol. *Rojo Neutro. *Verde Brillante. *Fucsina.

ELABORACION DE QUESO CAMPESINO. MATERIALES: =>3 litros de leche. =>Lquido para fragmentar la leche (cuajo). =>Olla grande. =>Tasa pequea. =>Sal.

PROCESO: 1. En la olla se deposit la leche, y seguidamente se le agrego el lquido para fragmentar la leche. (fig. 1) 2. se esperaron 10 minutos para que la leche se fragmentara (cuajara). 3. cuando la leche ya estuvo fragmentada se empez a sacar el queso y se empez a exprimir, para que al final quedara sin lquido. (fig. 2) 4. Una vez ya este al haber estado sin lquido se coloc en una tasa pequea y se empez a esparcir para despus agregarle la sal. (fig. 1)

(fig. 2)

RESULTADOS

Al momento de observar los resultados tuvimos en cuenta los gastos que hicimos. Cuando compramos la leche invertimos $3000 pesos.

En el lquido para fragmentar la leche no se hizo inversin fue cuestin de que nuestros padres nos dieran de dicho lquido. De los 3 litros que utilizamos para el queso obtuvimos una libra y media de queso, fue un resultado satisfactorio para nosotras. Cuando fuimos a una tienda a llevarlo para comercializarlo, nos encontramos que las ganancias fueron an mejor que las inversiones y por qu? RTA: porque en la inversin fueron $3000 y en las ganancias obtuvimos una ganancia de $5000.

BIBLIOGRAFIA. Las anteriores investigaciones fueron consultadas en los siguientes sitios web: =>http://fagalab.com/Hojas%20de%20Seguridad/NARANJA%20DE%20METIL O.pdf =>http://espanol.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070512120703AAD Qyaw =>http://espanol.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070701080424AAc gbP5 =>http://www.heurema.com/QG/QG8/INDICADORESAB2.pdf

CONCLUSIONES.

De los experimentos y actividades que resolvimos, ya mencionadas anteriormente. Podemos concluir que todo si da resultado, que en un laboratorio hay que trabajarse con responsabilidad y asumir un papel importante como alumnos de grado 11 que somos. Los experimentos nos aportaron una nocin ms sobre la reactividad de ciertos elementos, y lo peligroso que estos pueden reaccionar con otros elementos. Concluimos tambin que los campesinos que trabajan de su trabajo (comercializacin de queso) y que a pesar de la inversin que estos hacen mejor sern los resultados.