1.

DEFINICIN DEL PRODUCTO O SERVICIO (ESTABLEZCA LA DEFINICIN DEL PRODUCTO 4 PUNTOS)

1. Caractersticas principales

Atributos principales

Es un molusco cefalpodo que posee una cabeza grande y un cuerpo en forma de vaina. Su cuerpo fortalecido por un esqueleto interno cartilaginoso) es esfrico con dos aletas laterales. El calamar gigante, pota o jibia (Dosidicus gigas) es un organismo que posee un cuerpo en forma cilndrica comnmente llamado manto el cual envuelve sus rganos internos. En un extremo se encuentran unidas las aletas, mientras que en el extremo opuesto se encuentran la cabeza, boca, tentculos y brazos (Figura 2). Las diferencias que existen entre el calamar gigante y los dems moluscos es que la cabeza, los tentculos y los brazos forman una sola estructura, y la boca se encuentra en medio de ella. Su cuerpo con esqueleto interno cartilaginoso llamado

comnmente pluma, es esfrico con dos aletas laterales muy amplias que utiliza de manera complementaria con el sifn para desplazarse a grandes velocidades expulsando un chorro de agua a presin. La boca de esta especie presenta un par de dientes que asemejan el pico de un perico y alrededor de ella se encuentran ocho tentculos con ventosas y dos brazos contrctiles que utiliza para atrapar a sus presas. En general el tamao de estos moluscos vara desde los 25 cm hasta los 150 cm y con pesos que alcanzan hasta los 20 kilos. La especie presenta dimorfismo sexual ya que las hembras poseen un manto ms ancho y abultado en la parte media, mientras que el macho presenta un manto cilndrico y recto. 1

Este cefalpodo es un organismo de color marrn brillante que puede cambiar a un color plido continuamente; es de aspecto impresionante por su gran tamao con respecto a la mayora de los otros calamares en el mundo. Actualmente repesenta una alternativa potencial importante

para el desarrollo y deversificacion de la actividad pesquera en las costas de Peru y Mexico, del cual se pueden obtener productos en congelado, conserva, curados, ahumado, salado, deshidratado, surimi, y productos gelificados).

Atributos Secundarios Es un cefalpodo dioico, esto es, de sexos separados (Mangold, 1987), que presenta un cierto dimorfismo sexual, siendo el manto de los machos cilndrico, mientras en las hembras el manto se extiende ligeramente en su parte media, donde se hallan los oviductos llenos; el manto de los machos es ms duro y grueso respecto al de las hembras (Nesis, 1970). Sin embargo hay que recalcar que este dimorfismo es poco aparente (Ochoa- Bez, 1982; Michel et al., 1986).Es considerada por algunos autores como una especie semlpara, ,que se reproduce slo una vez (Stearns, 1992), aunque algunos autores consideran que por realizar varias puestas independientes durante su vida, deber considerarse iterparo (puestas mltiples), a pesar de su corto su ciclo vital (Rocha et al., 2001). Dosidicus gigas es tpicamente nectnica y cazador, se alimenta de peces; son muy activos y de gran tamao. En alta mar su alimento principal es el pez linterna, especialmente de especies del gnero: Myctophum y Symbolophorus, como tambin de especies del gnero: Hygophum, Lampannytus, Diogenichthys y Benthosema (Nesis, 1970; Wormuth, 1976).

Cualidades

La pota, al igual que el calamar, es una buena fuente de protenas de alto valor biolgico. Su aporte de grasas es muy bajo, lo que determina que su valor calrico tambin lo sea. As, una racin de pota de 150 gramos aporta unas 120 caloras y slo 2 gramos de grasa. Sin embargo, la cantidad de colesterol de los moluscos (no en los crustceos como la gamba, el langostino o la langosta) es bastante apreciable. La pota concentra 190 miligramos de colesterol por cada 100 gramos, 3 veces ms colesterol que la merluza. Es un aspecto aparentemente negativo que deja de serlo cuando se observa el perfil de las grasas. Los pescados y mariscos contienen principalmente grasa insaturada, que ayuda a reducir los niveles de colesterol, y poca proporcin de grasas saturadas, que son las que se relaciona con el aumento del mismo en sangre. Por tanto, aun siendo un alimento rico en colesterol, la capacidad para aumentar el nivel del ste en sangre es muy inferior a la de otros alimentos como las carnes y sus derivados. Respecto al contenido en vitaminas, en la pota destacan la vitamina B3, o niacina, y la B12. De los minerales, los ms abundantes son el fsforo, el potasio y el magnesio.

Naturaleza La mayora de este tipo de maricos, y la pota no es una excepcin, se puede cocinar en su propia tinta, si bien se pueden preparar de muchas otras formas. Cocinada a la plancha con ajo y hierbas aromticas es otra de las formas de presentar este molusco. Tambin se puede usar en guisos, aunque no es la forma ms habitual de hacerlo. Hay 3

una forma de cocinar la pota que a los nios les resulta deliciosa: se trata de elaborarlas en forma de rabas, es decir, en trozos de pota rebozados y cocinados a la plancha. Da como resultado una preparacin ideal para toda la familia. Beneficios

Nutrientes Energa Protena Grasa Total (g) Colesterol (mg) Glcidos Nutrientes Fibra (g) Calcio (mg) Hierro (mg) Yodo (g) Vitamina A (mg) Nutrientes Vitamina C (mg) Vitamina D (g) Vitamina E (mg) Vitam. B12 (g) Folato (g) Significado y Valores Nombre Cientfico Nombre Comn Nombre en Ingles Nombre FAO Dosidicus gigas

Cantidad 101 16 1.10 3.10 Cantidad 9.10 0.08

10 Cantidad 2.30 -

Pota, Calamar gigante, Jibia, Jumbo flying squid En Fr 4 Jumbo flying squid Encornet gant

2.- Naturaleza Mltiple del Producto

Cefalpodos: Pulpo, Calamar y Pota congelados en diversas presentaciones

Nombre 1. Pulpo entero congelado 2. Calamar entero congelado 3. Tubos y tentculos de calamar congelado. 4. Tubos de pota congelados. 5. Filetes de pota congelados 6. Filetes laminados de pota congelada 7. Tentculos de pota congelada. 8. Aletas de pota congelada. Descripcin fsica 1. Cefalpodo entero eviscerado sin boca y sin ojos. 2. Cefalpodo entero sin eviscerar. 3. Tubos sin piel y tentculos sin picos. 4. Tubos sin piel y sin conos. 5. Filetes con o sin piel y sin telillas. 6. Filetes laminados sin piel y sin telillas. 7. Tentculos en diferentes presentaciones 8. Aletas con o sin piel. Materia prima 1.-Especie (Octopussp),sin ingredientes ni aditivos (1). 2.- Especie (Loligogahi), sin ingredientes ni aditivos. (2,3,8) 3.- Especie (Dosidicus gigas), sin ingredientes ni aditivos. (4,5,6,7,8) Caractersticas organolpticas fisicoqumicas Olor fresco, marino, caracterstico de la especie. y Color brillante. Textura firme, elstica, flexible y hmeda. Temperatura interna: -18C como mnimo (para producto congelado). Indicadores Se tienen en cuenta los criterios microbiolgicos 5

Biolgicos Caractersticas microbiolgicas

para

la

certificacin

sanitaria

de

productos

hidrobiologicos de consumo humano de exportacin. Agentes microbianos n c m Aerobio mesofilos (30C) 5 Escherichia coli 5 3 2 3 10 M 5x 105 102 102 -103 -106

Staphylococcusaureus 5 Salmonella en 25 gr.

0 0

Forma de consumo y Para ser consumido frito, cocido, empanizado. consumidores potenciales Producto seguro, para pblico en general. Producto de exportacin para Asia, Estados Unidos y Comunidad Europea Empaque presentacin y 1. Producto entero congelado, en lminas y bolsas de polietileno, bloques de 7 y 10 Kgs de peso neto en cajas master de cartn corrugado de 28 y 30 Kgs. 2. Producto entero congelado en bloques de 0.5,1,2,7.5 y 10 Kgs; 0.5,1,2.5 Lbs de peso neto en cajas master de cartn corrugado. 3. Producto congelado en bloques de 0.5,1 y 2 Kgs; 1,2 Lbs de peso neto en cajas master de cartn corrugado 4. Producto congelado en lminas de polietileno para bloques de 10 Kgs de peso neto en sacos de polipropileno de 30 Kgs. 5. Producto congelado en lminas de polietileno en bloques de 7,7.5,10 Kgs en sacos de

polipropileno de 21,22.5 y 30 Kgs. 6. Producto congelado en lminas de polipropileno en bloques de 7 y 10 Kgs en sacos de polipropileno de 21 y 30 Kgs 7. Producto congelado en bloques de 7, 7.5, y 10 Kgs en sacos de polipropileno de 21, 22.5 y 30

Kgs. Para diferentes presentaciones. 8. Producto congelado en bloques de 1,2,5,7 y 10 Kgs, forrados en lminas de polietileno, en sacos de 21 y 30 Kgs o cajas de cartn corrugado Vida til esperada Producto para consumirse 18 meses despus de su fecha de produccin mantenido a -18 C. Controles especiales No debe existir cambio brusco de temperaturas (+/- 2 durante distribucin comercializacin la C). y Transportar y comercializar congelado. Una vez descongelado no vuelva a congelar.

Fuente: Empresa Frio Sud Nor Sullana

3.- Clasificacin del producto/servicio Calamar gigante (Docidicus gigas) Cortada en tiras bloque congelado 10 Kg. X saco master 30 Kg. - Para Carnada

Filete grosor natural bloque congelado 10 Kg. X saco polipropileno master 30 Kg.

Filete laminado (grosor x) precocido congelado bloque 10 Kg. X saco polipropileno master 30 Kg. Raw material forDaruma.

Bisteck (Medida X) bolsa de polietileno 1 Kg. X caja master 10 o 20 Kg. carton color natural, color blanco o caja impresa (segun instrucciones del cliente). Con tratamiento contra la acidez o sin tratamiento.

Rabas (Medida X) interfoliadas congelado IQF 10 Kg. X caja master 10 o 20 Kg. carton color natural, color blanco o caja impresa (segun 8

instrucciones del cliente). Con tratamiento contra la acidez o sin tratamiento.

Tiras (Medida X) congeladas IQF o precocidas congeladas en bolsa polietileno de 1, 5 o 10 Kg. X caja master 10 o 20 Kg. carton color natural, color blanco o caja impresa (segun instrucciones del cliente). Con tratamiento contra la acidez o sin tratamiento.

Anillas congeladas IQF o precocidas congeladas (Talla chica diametro interior 2.8 cm, diametro exterior 4.6 cm. Talla grande diametro interior 4.6 cm, diametro exterior 6 cm) bolsa polietileno de 5 Kg. X caja master 10 Kg., carton color natural, color blanco o caja impresa (segun instrucciones del cliente). Con tratamiento contra la acidez o sin tratamiento.

Botones IQF (Diametro 2.8 cm) bolsa polietileno de 4 Kg. X caja master 8 Kg., carton color natural, color blanco o caja impresa (segun instrucciones del cliente). Con tratamiento contra la acidez o sin tratamiento.

Alas congeladas o precocidas en bloque 10 Kg. X saco polipropileno master 30 Kg.

Tentaculo congelado o precocido, corte bailarina sin uas, sin pico, corte de genitales a nivel o corte individual, en bloque 10 Kg. X saco polipropileno master 30 Kg. Con tratamiento o sin tratamiento.

10

Tentaculo congelado o congelado precocido corte rodajas bolsa 1, 5 or 10 kg. x caja master 10 o 20 Kg., carton color natural, color blanco o caja impresa (segun instrucciones del cliente). Con tratamiento o sin tratamiento.

Desmenuzado congelado precocido bloque 0.5, 1, 5, 7.5 o 10 Kg. x caja master de 10, 20 o 30 Kg., carton color natural (o saco), color blanco o caja impresa (segun instrucciones del cliente).

11

4.- Subproductos

Rejos corte bailarina, codificados. 2.- Nucas o cuellos de pota, limpios. 3.- Reproductores sin ventosas. 4.- Aleta corte cruz. 5.Filete 2-4, con membranas y sin membranas. 6.- Anillas de pota en block, diferentes dimetros. 7.- Recortes de filetes (subproducto de las anillas). B) PRODUCTOS PRECOCIDOS: 1.- Filete precocido, sin membranas o con membranas. 2.- Recortes de filetes precocidos.

5.- Productos Sustitutos En el mercado tanto en China como en Espaa existen muchos tipos de productos pesqueros que son consumidos por la

poblacin, el gran incremento de consumo se debe tambin a esa gran variedad de oferta existente. Entre los productos sustitutos directos se tienen las diferentes clases de conservas de pescado (sardinas, anchoveta, atn, caballa, anchoas), conservas de

moluscos bivalvos y crustceos. Adems se importan especies de mar sin procesar en forma de congelados, frescos o curados, que son productos sustitutos indirectos.

12

6.- Productos Complementarios La pota tiene una gran demanda internacional por los beneficios que proporciona para la salud, sin embargo en el Per este producto tiene poca presencia dentro de la canasta familiar. Segn la ONG Save the Children Per, siete de cada diez nios menores de un ao sufren de anemia, al igual que una de cada cuatro mujeres embarazadas y la tasa desnutricin crnica en nios menores de cinco aos que viven en zonas rurales alcanza el 40,3%. Es por ello que se debe difundir las propiedades alimenticias de este recurso y promover su consumo como parte importante de la dieta, esto ayudara a combatir el alto ndice de desnutricin infantil.

13

II. ANLISIS DEL MACRO ENTORNO Y MICRO ENTORNO (REALICE EL ANALISIS DEL ENTORNO 4 PUNTOS)

Anlisis Macro Entorno Per y del pas de Destino (si es un producto de exportacin): (principales indicadores macroeconmicos) Anlisis Micro Entorno: (referido al rea geogrfica de influencia)
PAIS PBI (miles de millone s US$ 2012 PER CAPITA US$ TASA DE CRECIMIEN TO DEL PBI % 2012 2011 PBI por 2012 sectores SITUACION ECONOMICA tasa de inflacin (%) 2012 Tipo de cambio con respecto us$ (2012) tasa de inters anual 2012) Ingreso per cpita (2012) exportaciones importaciones otros considerar a

PERU

539,86 3

6,530

6.29%

Servicios y comercio en 10,3%, 7,5% y 6,7% respectivamente; mientras que el sector minero report un leve aumento de 2,15% y el sector agropecuario, de 5,08%.

4,0%.

2.63562

7,23%

6.796

ESPA A

1.405.4 37

US$ 39.440

1,37%

Agricultura y pesca : 2,7 Industria y energa

0,233 %

1,3235

10,80, 6,58, 10,07, 7,57,

30.150

Cobre - Oro Plomo -Zinc Hierro -Plata Harina de Pescado -Aceite de Pescado Petrleo y gas natural -Gas natural, derivados Petrleo, crudo Agrcola -Caf Azcar 1.821,4 millones de euros, lo que representa un incremento del

Bienes de consumo US$ 707 millones Materias primas US$ 1.651 millones

La Economa peruana habra cerrado el 2012 con un crecimiento superior a 6,3%

LCTEOS1.459.362 INDUSTRIA QUMICA 29.711.967

La economa de Espaa, al igual que su poblacin es

14

16,9 Construccin 11,5 Servicios 69,0

8,08,

194% respecto a los 619,3 millones

GRASAS Y ACEITES1.430.124 CRNICOS1.153.79 8 CONSTRUCCIN1 2.057.272

la quinta ms grande de la Unin Europea (UE) y en trminos absolutos, la decimotercera (13) del mundo.

PAIS Tipo de gobierno Regiones y / o estados

SITUACION POLITICA Partidos polticos de Poder Otros a considerar

PERU

democrtico

ESPAA

Estado unitario, Monarqua constitucional, Parlament arismo

Regin Cuscopurmac: Apurmac, Cuzco Regin Sur ndina: Arequipa, Puno, Tacna Regin Ica-Ayacucho- Huancavelica: Ayacucho, Huancavelica, Ica Regin Nor-Centro-Oriental: ncash, Hunuco, Junn, Lima, Pasco Regin Norte: Lambayeque, Piura, Tumbes Andaluca Aragn Asturias Baleares Canarias Cantabria Castill-La Mancha Castilla y Leon Catalua Extremadura Galicia Madrid Murcia

Accin Alianza para el Progreso Fuerza Popular Partido Aprista Peruano Partido Democrtico Somos Per Partido Humanista Peruano Partido Nacionalista Peruano

En los ltimos 25 aos, el Per se ha caracterizado por una seria deficiencia de gobernabilidad, alternado periodos de autoritarismo con etapas de alta inestabilidad poltica. Grandes sectores de la poblacin caen bajo una exclusin poltica como los departamentos del interior, la poblacin rural, los indgenas, etc.

El Partido Popular: El Partido Socialista Obrero Espaol: Izquierda Unida: Unin Progreso y Democracia:

La poltica de Espaa es el conjunto de condiciones administrativas que las leyes de Espaa dictan para el funcionamiento que los rganos legislativos consideran apto para el pas. De acuerdo a la clasificacin de sistemas de gobierno en el mundo

15

PAIS
Nivel de educacin Nivel educacin edad Educacin inicial Educacin primaria Educacin secundaria Educacin Superior ESPAA Los alumnos espaoles suspenden en nivel de lectura, matemticas y ciencia mientras Finlandia lidera el ranking y pases como Irlanda y Polonia, que estn por encima de Espaa gracias al mtodo educativo y al sistema de valores, han mejorado extraordinariamente en los ltimos aos. Educacin bsica Educacin secundaria Educacin superior Enseanzas de rgimen especial de por idiomas

SITUACION CULTURAL
Clase social religin costumbr es Festival de la Vendimia Festival de los Negritos Fiesta del Seor de Muruhuay Cataln / Valenciano / Balear Gallego Euskera Arans propietarias clases lucrativas clases sociales catolicism o franquism o Las fiestas populares Nuestros saludos Los toros La siesta La cultura espaola tiene sus races en las influencias que los diferentes pueblos han dejado tras su paso por la pennsula a lo largo de los siglos. Adems la historia, el relieve montaoso y los mares que la circundan han contribuido significativamente en la formacin de la cultura actual. Otros a considerar

PERU

El Per ocupa el ltimo lugar en comprensin de lectura, matemtica y ciencias, de un grupo de pases de Amrica Latina,

espaol

El campesinado Protelariado subproletariado

catolicism o Iglesia Evanglic a o protestant e

La cultura peruana, es la cultura creada a partir de costumbres, prcticas, cdigos, normas, formas de vida y tradiciones existentes en la sociedad peruana.

16

PAIS Poblacin nacional 30 135 875 Poblacin por regiones

SITUACION DEMOCRAFICA Poblacin por Poblacin por edades genero 0-14 0-14 aos: 28,5% aos: 28,5% Lima 8.445.2002 (hombres 15-64 Piura1.676.3003 4.245.023/mujeres aos: 65,1% La Libertad1.617.1004 4.101.220) 65 aos y 15-64 aos: 65,1% Cajamarca1.455.2015 ms: 6,4% Puno1.268.4006 (hombres Junn1.225.5007 9.316.128/mujeres Cuzco1.171.4008 9.722.258) 65 aos y Arequipa1.152.3009 ms: 6,4% Lambayeque1.112.90010 Ancash1.063.50011 (hombres Loreto891.70012 885.703/mujeres Provincia Constitucional del 978.611) Callao730.87113 Hunuco762.20014 San Martn728.80015 Ica711.90016 Ayacucho 612.50017 Huancavelica454.80018 Ucayali432.20019 Apurmac404.20020 Amazonas 376.00021 Tacna 288.80022 Pasco280.40023 Tumbes200.30024 Moquegua161.50025 Madre de Dios109.600 Estado civil Del total de madres adolescen tes, el 63,8%, declar que convive con su pareja, en tanto que un 23,8% manifestar on que son madres solteras. Analizand o el estado civil o coyugal segn rea de residencia de las madres adolescen Otros a considerar El Per es predominantemente urbano (75.9%), el 47,5% de la poblacin vive en alguna de las 15 ciudades ms habitadas, Lima Metropolitana es la mayor concentracin urbana con 8 472 935 de habitantes (2007).10 Las personas mayores de 65 aos representan el 6,4%. Tiene una alta esperanza de vida (76 aos) y de alfabetizacin (97, 18%).

PERU

17

tes, se observa similar comporta miento de la estructura conyugal. ESPAA 47,27 millones Madrid 6.489.680 Barcelona 5.529.099 Valencia 2.578.719 Alicante 1.934.127 Sevilla 1.928.962 Mlaga 1.625.827 Murcia 1.470.069 Cdiz 1.243.519 Vizcaya 1.155.772 La Corua 1.147.1241 Islas Baleares 1.113.114 Las Palmas 1.096.980 Asturias 1.081.487 Santa Cruz de Tenerife 1.029.789 Zaragoza 973.3251 Pontevedra 963.511 Granada 924.550 Tarragona 811.401 Crdoba 805.857 0 a 14 aos 33,52% 15 a 29 aos24,36% 30 a 44 aos19,24% 45 a 59 aos13,94% 60 a 74 aos7,51% 75 aos y ms1,42% Al nacimiento: 1,08 Hombres: hombres/mujer Casados: 12.549,8 Al ao de vida: No casados: 1,06 10.178,2 hombres/mujer Mujeres : A los 15 aos: 1,06 Casadas: 10.178,2 hombres/mujer No A los 30 aos: 1,07 casados: 5.453,5 hombres/mujer A los 45 aos: 1,01 hombres/mujer A los 65 aos: 0,93 hombres/mujer A los 80 aos: 0,67 hombres/mujer Total poblacin: La demografa con Espaa contiene las bases del estudio sobre la poblacin espaola en distintos campos, como puede ser la cuantificacin demogrfica y la cualitativa, es decir las cualidades en su estado laboral, su renta, su edad, etc.

18

Gerona 756.810 Guipzcoa 709.607 Toledo 707.242 Almera 702.819 Badajoz 693.921 Jan 670.600 Navarra 642.051 Castelln 604.344 Cantabria 593.121 Valladolid 534.874 Ciudad Real 530.175 Len 529.799

0,98 hombres/mujer

19

1. Perfil del cliente objetivo:

Los consumidores cambiaron sus hbitos de compra en Espaa en un porcentaje del 81% en el ltimo ao, cambios que apuntan hacia el ahorro en el ocio fuera de casa o en la compra de alimentos ms baratos.

As lo apunta el estudio presentado hoy por la empresa de servicios de informacin e investigacin de mercados Nielsen en el Congreso de Tecno-marketing que la Asociacin de Fabricantes y Distribuidores (AECOC) celebra entre hoy y maana en Madrid.

La coyuntura econmica modific los hbitos de consumo de los espaoles en un porcentaje superior a la media europea (74%), segn el mismo estudio.

Adems, la mayora de los consumidores afirma estar "volviendo a lo bsico", incluso en las compras de productos de gran consumo, y adoptando medidas de ahorro tales como reducir el ocio fuera de casa (65%) o comprar productos de alimentacin ms baratos (48%).

No obstante, la mayora de ellos no tiene previsto mantener estas "restricciones" una vez superada la crisis econmica.

Concretamente slo el 20% afirma que continuar reduciendo su ocio fuera del hogar y slo el 21% que seguir comprando marcas ms baratas. 2. Mercado Potencial (5 aos)
N 1 Ao 2014 PBI Proy. 8.356 DEM. PROY. 252272.64

20

2 3 4 5

2015 2016 2017 2018

8.548 8.74 8.932 9.124

269839.12 287405.6 304972.08 322538.56

3. Mercado Disponible (5 aos) Cuadro N 1: Exportaciones de Pota Ao 1 2 3 4 TON 90000 140000 125000 200000

Fuente: PROMPEX Grafico N1: Exportacin de Pota

Fuente: PROMPEX

Cuadro N2: Demanda Proyectada Ao 1 343500 2 3 375000 406500 TON

21

4 5

438000 469500

Fuente: AUTORES

Grafico N2: Demanda Proyectada (2014 - 2018)

500000 450000 400000 350000 300000 250000 200000 150000 100000 50000 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Ao TON Linear (TON) y = 31500x + 60000 R = 0.7852

F u

ente: AUTORES

4. Tamao del Mercado Efectivo (5 aos)

Mercado disponible que no solo acepta la nueva propuesta, sino que est en condiciones de comprar / adquirir el producto y a su vez cuenta con la capacidad de compra correspondiente. Se obtiene de la aplicacin de resultados de la encuesta.

22

5. Tamao del Mercado Objetivo y potencial de crecimiento (5 aos) Es aquel mercado potencial que se define como mercado final del proyecto, considerando las restricciones de disponibilidad de

recursos, del tamao de planta y otras de diversa naturaleza, usualmente debe ser el 5% del mercado efectivo.

III

IDENTIFICACIN

DE

PRINCIPALES EL

COMPETIDORES DE

PROVEEDORES

(REALICE

ANALISIS

LOS

COMPETIDORESY PROVEEDORES 5 PUNTOS)

23

tems

FORTALEZAS

DEBILIDADES Los medios de exportacin no son los

Es uno de los principales Competidor A productos de exportacin no tradicional peruano. del territorio

mejores, lo que ocasiona una demora en el envi y que se aumenten los gastos de esta.

Los mercados de destino no se estn incrementando.

Disponibilidad de servicios de Lidera el mercado de exportacin de transporte. Competidor B pota a nivel mundial.

Costos de extraccin competitivos. Ubicacin nuestros estratgica puertos para de Informalidad en la pesca artesanal. los Vulnerabilidad en las condiciones climatologicas.

mercados asiticos. Conocemos las caractersticas de nuestro con mercado un

Contamos Competidor C estratgico

plan Bajo

nivel

tecnolgico

Cadena de fri poco desarrollada.

Contacto con el cliente (visual/ Bajo poder de negociacin en las boca Disponibilidad a de boca) empresas exportadoras. personal

altamente calificado. tems OPORTUNIDADES Derivados potencial con de mayor demanda. AMENAZAS Problemas en Paita, debido a la concesin de su nuevo terminal, afectando directamente al producto, ya que, en esta zona se encuentra mucho de este producto.

Competidor A

La explotacin de la pota explotan el potencial de

desarrollo de las zonas donde se encuentran estos

Las exportaciones a los principales pases vienen disminuyendo.

productos.

La creciente demanda por El 50% de las exportaciones se Competidor B productos. concentra en 9 empresas.

Alto valor proteico que vara Alejamiento de la especie

24

entre

el

80-84

%.

Se esta iniciando el proceso para incluirlo en alimentos para las personas. Incremento interno. Inters Competidor C de nuevos Debilidad del dlar. del consumo

inversionistas. Apoyo del Estado para

Baja de los precios de exportacion.

promocin interna, TLC con China, UE y otros.

Principales Estrategias de crecimiento de la competencia

Estrategia de penetracin en el mercado. Se considera la posibilidad de crecer a travs de la obtencin de una mayor cuota de mercado en los productos y mercados en los que la empresa opera actualmente. Estrategia de desarrollo del mercado. Esta estrategia implica buscar nuevas aplicaciones para el producto que capten a otros segmentos de mercado distintos de los actuales. Tambin puede consistir en utilizar canales de distribucin complementarios o en comercializar el producto en otras reas geogrficas. Estrategia de desarrollo del producto. La empresa puede tambin lanzar nuevos productos que sustituyan a los actuales o desarrollar nuevos modelos que supongan mejoras o variaciones (mayor calidad, menor precio, etc.) sobre los actuales. Estrategia de diversificacin. Tiene lugar cuando la empresa desarrolla, de forma simultnea, nuevos productos y nuevos mercados.

25

Identificacin De Principales Proveedores

Empresa

Fortaleza(s)

Producto / Servicio: Atributos principales

SUMINISTRO MATERIA PRIMA

DE

Este es un factor importante para la

Respecto abastecimiento materia prima,

al de si

ubicacin final donde se construir se la debe la de de

bien es cierto que cada departamento

planta,

determinar potencialidad cada fuente

(Lambayeque, Piura y el Callao) puede abastecer de materia prima a la planta de procesamiento Pota Congelada(Calamar Gigante). embargo, considerando segn los datos del de Sin de

materia prima a luz de las necesidades actuales y de los estimados futuro. cumple consumen volmenes para Esto si el se se

grandes de la

misma, ya que es posible reducir los

ministerio

produccin sobre las cantidades, existe un gran potencial en el departamento Piura especficamente Talara y Paita, tiene de

gastos de transporte y eligiendo almacenaje, una

ubicacin cercana a las fuentes.

26

los

ms

altos de

porcentajes

captura de la especie Disidicus Gigas. Se espera que los sean

rendimientos bastantes

mayores

que los rendimientos de los otros

departamentos, donde se dedican a la captura de una diversidad productos hidrobiolgicos. de

SUMINISTRO AGUA

DE

Los industriales

procesos

En cuanto al proyecto la planta cuenta con una variedad de

consumen una gran cantidad para limpieza, el de agua, lavado, produccin

equipos el cual es imprescindible la

utilizacin del agua. Se sabe que en el departamento de

de vapor entre otros usos, congelacin por lo tanto la planta debe ubicarse en un lugar donde disponer fuente agua. se de pueda una de

PIURA se encuentran el ro chira, el ro Piura, que garantizan el suministro de agua, teniendo volmenes

confiable

de agua que fluctan entre: 35.4m3/seg-

27

105m3/seg. Y adems se cuenta con la

represa poechos, la cual permite el de

aseguramiento

volumen de agua con respecto al tiempo.

TRANSPORTE

Este es un factor de mucha debido importancia, a que El mejor mtodo de transporte de la depende de o

depender de las vas de comunicacin la distribucin del

cantidad prima

materia

producto a trasladar y est algunas en funcin del

producto en buenas condiciones, as como la llegada de a los la

veces

tiempo que dure de llegar de un lugar a otro.

trabajadores nueva industrial.

planta

Talara excelentes

presenta vas de

comunicacin (Puerto) que facilitan el transporte e

intercambio tanto de la materia prima como del producto.

IV. ANLISIS DE LA COMERCIALIZACIN Y VENTAS (REALICE EL ANALISIS DE LA COMERCIALIZACION Y LA PROYECCION DE 28

LAS VENTASL ENTORNO 5 PUNTOS) Producto (Qu producto/servicio se ofrece?) Aspectos diferenciales del producto

La pota es uno de los principales productos de exportacin no tradicional en nuestro pas y el tercero del sector pesquero, despus de la harina y el aceite de pescado. Adems, la pota es el principal producto utilizado para la produccin de productos congelados, ya que abarca gran parte del total de los mismos.

En el ao 2006, las exportaciones de pota y calamar peruano sumaron 71,74 millones de dlares en el primer semestre de este ao, un crecimiento de 14 por ciento respecto a similar perodo del ao anterior, inform la Comisin para la Promocin de Exportaciones (PROMPEX).

Adems, en los ltimos aos el Per ha logrado una evolucin positiva en las exportaciones de pota congelada, a pesar que los niveles de captura son muy variables. Asimismo, las proyecciones para los siguientes aos son optimistas, ya que se espera que los consumidores opten por productos frescos de fcil consumo y orgnicos. El desarrollo de nuevos mercados en pases emergentes y el aumento del consumo de los pases industrializados favorecern demanda de nuestro tipo de producto. Es por ello, que se proyecta un aumento moderado de la demanda.

Debido al incremento de la demanda mundial el estado peruano incremento la descarga de pota en los puertos del Per. La extraccin de pota, en el Per, se rige por el Ministerio de Produccin a travs de Resoluciones Ministeriales.

Estrategias de Producto
El mercado de destino elegido es ESPAA. Se eligi el mercado espaol por las siguientes razones: - Espaa es el principal destino de exportacin de la pota. - Capacidad adquisitiva del mercado

29

- La pota es el segundo principal producto exportado por Peru despus del zinc. - Espaa posee una gran tradicin en el consumo de productos pesqueros. - El mercado espaol de pescado, moluscos y mariscos, es el segundo ms importante del mundo despus de Japn. El mercado del calamar en Espaa es de los ms importantes en el mbito internacional por su volumen de consumo. La produccin espaola de calamar fresco y congelado es insuficiente para hacer frente a la creciente demanda de producto.

- Los hogares espaoles son el primer consumidor de mariscos, moluscos y crustceos a escala nacional, ya sean frescos, cocidos o congelados.

- En los mercados espaoles, los productos peruanos se adquieren por su bajo coste y abundancia. - La introduccin y fomento de la exportacin de pota, desplazando a la mexicana, fue una operacin exitosa. - Idioma y formas de comunicacin al momento de realizar negocios. - Dieta mediterrnea, que incluye productos de la oferta peruana, uno de ellos es la pota. - Cantidad que importa de pota o calamar gigante: 28'0 millones de dlares y un volumen de 52 mil TM - Acuerdos comerciales con Per: No hay pero si se han dado conversaciones para llevar a cabo acuerdos entre la CAN y UE.

Estrategia de Ciclo de Vida No solamente, gracias a su ciclo corto de vida - menos de un ao y medio -, su metabolismo rpido y su rgimen alimentario muy polivalente, el calamar gigante no sufre de la pesca en exceso en la regin - adaptndose a lo presente -, pero saca incluso provecho. De hecho, el nmero de atunes, pericos, de jureles, que comen a los cefalpodos juveniles, cay en diez aos frente a las costas peruanas debido a su intensa explotacin. Pero sobre todo,

30

aprovecha de otro fenmeno, que restringe mucho la vida marina: la expansin de las zonas de mnimo de oxgeno provocada por el cambio climtico desde hace 50 aos. sta en efecto hizo huir estos grandes depredadores hacia altamar, dejando el campo libre al calamar gigante para cazar ms cerca de las costas. Si el conjunto de la poblacin local se beneficia de esta pesca milagrosa, una sombra se vislumbra sobre la economa edificada en diez aos en torno a la industria de la pota. Esta ltima no corre el riesgo a su vez de ser vctima de la sobrepesca? Si el animal sac partido de la explotacin de los otros grandes depredadores, l mismo parece tambin muy resistente a su explotacin intensiva gracias a su ciclo de vida - y de reproduccin - muy corto, permitiendo la renovacin rpida de las reservas. En cambio, la explosin demogrfica del calamar gigante est estrechamente vinculada a las condiciones medio ambientales. Hoy stas le son favorables. Pero qu le depara el maana en el contexto de cambio global actual?

Estrategia de Marca

La marca es COPERSA empaca en cajas de 31 kgs cuyo empaque de exportacin es con cartn mster.

El producto pota es en filete y tubo forrado con plsticos empacado en cajas de cartn. Filete y tubos en alta calidad son ofrecidos en cajas y sacos. El producto embalado en sacos consta de 3 a 4 cajas embalado con sacos para la exportacin a pedido del cliente.

Precio (Cul es el precio para el consumidor?)

Objetivos de la Fijacin de Precios

31

En general a mayor volumen mayor ganancia, no excede del 30% la ganancia por tonelada un margen de ganancia generalmente depende de la estacin y se aplica mayormente al gnero fresco, congelado con la excepcin de que se produzca un paro comercial o un biolgico entonces si el precio se dispara.

Estructura de Precios de Costo a nivel Ex work y FOB En el comercio internacional, una cotizacin de exportacin incluye no solo el precio, sino tambin todas las condiciones principales de una posible venta. Bsicamente, la cotizacin describe un producto, su precio, trminos de pago, tiempo de entrega y lugar de entrega. Muchas veces es ventajoso incluir peso bruto y neto del embarque en la descripcin. Con esta informacin, el comprador puede hacer planes para despachar la mercadera dentro del pas, y muchas veces esta informacin es til para determinar los impuestos de importacin en el puerto extranjero. El mtodo ms comn de proporcionar una cotizacin de ventas es la factura pro forma. La factura pro forma no se usa como una forma de prepago, sino para describir mejor el producto, precio, trminos de pago e informacin de entrega para que el comprador pueda gestionar los fondos para el pago. Muchos bancos brindan a sus clientes una lista de verificacin para preparar esta informacin.

Estrategia de Precio: La gama de productos elaborados con pota es muy amplia. La competencia de marcas y precios es fuerte, por lo que es importante tener un precio verdaderamente competitivo si se desea participar en el mercado internacional.

El mercado internacional para este producto tiene como caracterstica que el consumidor es muy sensible al precio y la calidad del producto junto con el hecho de que se trata de una especie altamente migratoria, provocando desabasto en algunas pocas del ao. Como consecuencia de esta variacin de la oferta, los precios son inestables en algunos casos,

32

encontrndose el producto de filete de pota desde US$ 2,19 por kilo en Malasia hasta US$ 15,50 en Taiwan.

En general, a mayor volumen mayor ganancia, no excede del 30% de ganancia por tonelada. Un margen de ganancia generalmente depende de la estacin con la excepcin que se produzca un paro comercial o biolgico entonces si el precio se dispara.

Plaza (Dnde y Como ofreces el producto?)

Tipo de disposicin a utilizar La crisis es un tema del cual nadie se escapa, a nosotros nos est afectando por el lado del precio. El calamar es un producto bastante lquido, es decir, siempre encuentras mercado, el tema es que el precio de venta cubra el costo de produccin. Actualmente estamos bastante golpeados con los mrgenes, a esto debemos sumarle otro aspecto que nos afecta como la tasa de cambio, la devaluacin del dlar nos afecta porque nuestros costos son en soles y el dlar esta perdiendo valor, que es la moneda en que cobramos.

Dentro de las perspectivas a corto plazo, nos mantendremos en lo que estamos haciendo. No estamos en una mala situacin, por el contrario hemos estado en peores situaciones, y si bien consideramos que estamos en una posicin limite no creemos que sea crtica; y a mediano plazo es un negocio maduro, que dominamos y nos mantendremos en l, mejorando los procesos internos para mejorar costeos. Longitud de Canal

INY comercializa sus productos en todos los mercados internacionales, principalmente en el europeo, americano y asitico, cumpliendo con todas las normas y exigencias vigentes.

Sus productos son comercializados bajo sus propias marcas: Golden Inka y Ventarrn. Tambien, a requerimiento de sus clientes, se puede empacar en sus marcas.

33

Definicin de la Estrategia de Cobertura Comercial Dinmica en la integracin proveedor-cliente, resultante de la captura de las diversas especies y luego procesndolas de acuerdo al pedido de los clientes, principalmente de aquellos que destinan a un sector muy especifico que busque una alta calidad de la especie y del proceso.

Esto no seria posible si no se asegura desde el principio la calidad del producto final, es decir, con la captura a exclusividad en embarcaciones de la misma organizacin, empleando artes de pesca modernas y con cadena de fro asegurada.

Promocin (Cmo comunicas lo que ofreces?)

Estrategia de Comunicaciones: Push Pull

La Distribucin tendr que realizarse en un primer nivel sea este productor-cliente. Se tiene que tomar en cuenta que el primer obstculo que presenta la distribucin de nuestro producto es la calidad, tiene que ofrecer la calidad, tiene que ofrecer la calidad aceptada por el mercado (Veritas) de Europa. Como segundo paso debemos: Tomar contacto con los clientes potenciales (Espaa) Formar cartera de clientes Difundir siempre las bondades del producto. Actividades a desarrollar:

Comercializar nuestro producto en los meses de clima calido, esto debido a que en los dems meses, existe escasez de pota.

Dirigir las ventas a los compradores extranjeros en los pases origen

La estrategia de promocin del producto se realizara a travs de una pagina web especializada

34

Captar clientes a travs de un intermediario (broker) residente en dicho estado europeo.

Asistir a eventos internacionales especializados en productos alimenticios con la finalidad de dar a conocer el producto y conocer a la competencia

CONXEMAR (Feria de Productos del Mar Congelados) ALIMENTA (Saln de Alimentacin, Restaurantes y Hotelera) CIBUS (Saln Internacional de Alimentacin) MIA (Muestra Internacional de Alimentacin)

Campaas de degustacin Restaurantes especializados Hoteles Supermercados y tiendas de productos especializados

Pronstico de Ventas expresado en unidades fsicas: 2014-2018 Aos Unidades 2014 2015 2016 2017 2018

484,7 TM

mil 143,1 miles 346,3 miles 520,3 miles 254.5 miles de TM de TM de TM de TM

35

BIBLIOGRAFIA TERESA VILLEGAS. Anlisis Planta Procesadora de Pulpos y Calamares. Descripcin de Proceso. 2007, Mxico. VICTOR PLAZA VIDAURRE. Pota: Realidad, Prospecto y Evaluaciones. 2003, Ilo Per. INTEGRADORA PESQUERA DEL ORIENTE DE YUCAN S.A.. IPOYSA. Estudio De Riesgo Por La Construccin Y Operacin De Una Planta Procesadora De Productos Pesqueros Frescos Y Congelados. PROMPEX. Boletn Trimestral De Exportacin Del Sector Pesca Y Acuicultura Enero/Marzo 2003-2004. INSTITUTO TECNOLGICO DE TEPIC. Efectos sobre la Calidad y Funcionalidad del msculo de manto de calamar gigante (dosidicus gigas) sometido al almacenamiento en hielo2006. INSTITUTO TECNOLGICO PESQUERO DEL PER. MEMORIA 2008.

36