CENTRO AGROPECUARIO CEDEAGRO SENA - DUITAMA

FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO

Fecha: Abril de 2013

PROGRAMA EMPRENDEDOR EN PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS DE LA INDUSTRIA PANELERA

Versin 1

Preparado por: FELIX

ORLANDO RIVERA LAZARO

NOMBRE DEL PRODUCTO DESCRIPCIN DEL PRODUCTO LUGAR DE ELABORACION

PANELA PULVERIZADA
Panela instantnea pulverizada deshidratada es el producto slido obtenido por evaporacin de los jugos de la caa de azcar, posteriormente reduccin de su tamao de partcula mediante procesos fsicos de pulverizacin o granulacin. Producto elaborado en el Centro de Desarrollo Agropecuario y Agroindustrial CEDEAGRO Duitama, Boyac.

COMPOSICION NUTRICIONAL

Carbohidratos (azucares reductores, glucosa) Carbohidratos (azucares no reductores, sacarosa) Protenas Humedad Minerales Paquete por 1000 gr Paquete por 500 gr

5,74 % 90,0 % 0,2 % 5,0 % 1.0 %

PRESENTACION Y EMPAQUES COMERCIALES CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS

REQUISITOS MINIMOS Y NORMATIVIDAD

Color: caracterstico de la panela, Aspecto: Grnulos de dimetro menor a 0,5 mm Sabor: Propio de la panela Olor: Caracterstico de la panela. Certificado: Diagnostico tcnico-sanitario de INVIMA (Visita Sanitaria) Concepto Tcnico: Favorable Vigente. Este certificado se requiere del trapiche productor y planta de transformacin procesamiento.
Resolucin. Min. Proteccin Social 779/2006. NTC 1311. Productos Agrcolas Panela (ltima Actualizacin) Decreto 3075 de 1997 Min de Salud.

SENA, De Clase Mundial

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Fecha: Abril de 2013

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Versin 1

Preparado por: FELIX

ORLANDO RIVERA LAZARO

TIPO DE CONSERVACION CONSIDERACIONES PARA EL ALMACENAMIENTO FORMULACION

No superior a 35C. Temperatura ambiente Libre de humedad Se debe guardar en un ambiente fresco seco, limpio hasta el momento de su distribucin. La temperatura no debe ser superior a 35 C. MATERIA PRIMA/INSUMO PORCENTAJE Panela Pulverizada
100%

PROCEDIMIENTO

SENA, De Clase Mundial

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Fecha: Abril de 2013

PROGRAMA EMPRENDEDOR EN PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS DE LA INDUSTRIA PANELERA

Versin 1

Preparado por: FELIX

ORLANDO RIVERA LAZARO

VIDA UTIL ESTIMADA

6 meses a partir de la fecha de elaboracin. Una vez abierto el producto consumir lo ms pronto posible, o dejndolo en condiciones de conservacin en un recipiente hermtico. La panela pulverizada se puede utilizar en la industria alimenticia en la fabricacin de productos, adems como proveedora de insumos para otras industrias y para la industria farmacutica. A pesar de ser un producto artesanal en su elaboracin puede utilizar en la preparacin de: Bebidas refrescantes, acompaada de limn y naranja. Bebidas calientes, caf, chocolate, aromticas, y tes. Salsas para carnes y en la repostera. Conservas de frutas y verduras. Edulcorar jugos. Tortas, bizcochos, galletas y postres. Mermeladas. La preparacin de platos tpicos. Suplemento energtico en la dieta. En Cosmetologa Como mascarillas para la limpieza de la piel. Como Alimento Fortificante, constructor y protector rico en energa, hierro, calcio, fsforo y vitaminas. Como Endulzante En bebidas jugos, cafs, aromticas, t y otras En la Industria Alimenticia

INSTRUCCIONES DE CONSUMO CARACTERISTICAS

Usos

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