ACOPIO PARA LA COMERCIALIZACIN DEL DURAZNO HUAYCO ROJO

CAPTULO III TAMAO.

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TAMAO.
(Sapag Nassir & Sapag Reinaldo, 2008, pgs. 181, 182)La determinacin del tamao responde a un anlisis interrelacionado de una gran cantidad de variables de un proyecto: demanda, disponibilidad de insumos, localizacin y plan estratgico comercial de desarrollo futuro de la empresa que se creara con el proyecto, entre otras. La Cantidad demanda proyectada a futuro es quiz el factor condicionante ms importante, aunque ste no necesariamente deber definirse en funcin de un crecimiento esperado del mercado, ya que, como se ver ms adelante, el nivel ptimo de operacin no siempre ser el que maximice las ventas. Aunque el tamao puede ir adecundose posteriormente a mayores requerimientos de operacin para enfrentar un mercado creciente, es necesario que se evale esa opcin contra la de definir un tamao con una capacidad ociosa inicial que posibilite responder a una demanda creciente oportuna en el tiempo.

En este captulo se analizarn los factores que influyen en la decisin del tamao, y posteriormente estableceremos nuestra alternativa de tamao. 1. ANLIS DE LOS FACTORES LIMITANTES.

Como equipo de trabajo, en el proyecto, hemos considerado los siguientes factores limitantes:

1.1. El Mercado del Producto Final: A partir de los estudios realizados, el producto principal (durazno Huayco Rojo) se comercializar a nivel nacional con en el centro comercial TOTTUS, cadena de hipermercados y supermercados del grupo de capitales chilenos Falabella, con presencia en el Per con 33 locales gracias a la informacin recogida por Agro - Frum, que esta empresa est en bsqueda de proveedores de alimentos para el consumo directo de las familias, el cual hemos mencionado en el Captulo I de estudio de mercado en el tema 7. Estrategia Comercial. Y a nivel internacional comercializar el producto con los pases de EEUU y ECUADOR por ser los de mayor demanda segn los resultados obtenidos por en el Captulo I en el tema 3. ESTUDIO DE LA MATERIA PRIMA.

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La comercializacin de los sub-productos duraznos Huayco Rojo (que hayan sido descartados en el proceso de produccin) dedicadas a la elaboracin de nectarinas, yogurts, jugos y otros fines.

Es un factor limitante ya que necesitamos conocer los requisitos mnimos para la exportacin a estos pases. En el caso de EEUU y Ecuador hay una serie de requisitos y certificaciones que debe de tener, esto implica costos y a la vez el tiempo en que tomara obtener las normas de calidad. Cabe sealar que para ubicar el producto en EEUU y Ecuador necesitamos como mnimo certificaciones en GLOBAL GAB y BPM, adems que la calidad de las exportaciones sern controladas por SENASA.

1.2. Disponibilidad de Materia Prima e Insumos: De acuerdo a la investigacin realizada hemos encontrado que existe una gran produccin anual de Durazno Huayco Rojo en el pas, adems hemos realizado un estudio acerca de la produccin de durazno en la Regin Lima Provincias encontrndonos con una produccin creciente y sostenida, produccin por meses y variaciones de mes a mes, de acuerdo a las proyecciones y tendencias realizadas, es posible observar una gran oferta de materia prima para poder abastecer nuestra produccin y la de los competidores. Para mayor detalle revisar el Captulo I en el tema 3. ESTUDIO DE LA MATERIA PRIMA. Existe disponibilidad de materia todo el ao en el Valle de la Regin Lima. De acuerdo al procesamiento del Durazno Huayco Rojo hemos considerado como factores limitantes a los siguientes insumos: Cera: Insumo fundamental en la operacin de Encerado, ya que este le brinda una capa de proteccin al Durazno para que no se deshidrate fcilmente, puede ser uno de los factores limitantes ya que en caso de exportaciones hacia EEUU este pas exige que lo alimentos para el consumo directos se encuentren en buenas condiciones de acuerdos a su leyes y normatividades de calidad. Fungicidas: Insumo fundamental en la operacin de Lavado ya que permite desinfectar la fruta, vale mencionar que estos fungicidas no

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deben ocasionar enfermedades a la poblacin consumidora. Para la exportacin haca los EEUU, este pas exige que los alimentos no sean dainos para su poblacin, estableciendo parmetros de acides, amargura y dulce. Cloro Granulado: Insumo fundamental en la operacin de lavado, se mezclara con el fungicida para brindar una mayor desafeccin del

durazno, se debe tener en cuenta que estos insumos qumicos no deben ser dainos para los consumidores.

1.3. Tecnologa Disponible: En el Per existen empresas dedicadas a la fabricacin de Maquinarias y Equipos necesarios, para la realizacin y puesta en marcha de la lnea de procesamiento Durazno Huayco Rojo

Hemos realizado una investigacin sobre las maquinaras que se necesitan para poner en marcha la lnea de procesamiento Durazno Huayco Rojo, teniendo en cuenta que hay comprobar si el tamao resultante o deseado cae o encaja dentro de algn estndar de maquinarias y equipos producidos por los fabricantes o si estos estn en la capacidad de producirlos de acuerdo a las especificaciones tcnicas que se le indique. As como la disponibilidad de instrumento para el equipamiento del laboratorio de calidad Adems de tener en cuenta la disponibilidad de equipos para el procesamiento de durazno.

1.4. Capacidad de Financiamiento: De acuerdo a localizacin de la empresa, comercializacin de Durazno Huayco Rojo, ubicada en La provincia de Huaura, Distrito de Santa Mara, hemos realizado una investigacin, encontrado las fuentes de financiamiento que existen en la provincia con sus respectivas ventajas y desventajas de los mismos. Anexo 03 Entidades Financieras.

A nuestro parecer, como equipo de trabajo, la fuente de financiamiento esta entre el banco financiero o el CII a pesar de no conocer en el ltimo su tasa tiene el respaldo que vienen financiando a varios proyectos y que los fondos vienen incluso del extranjero entonces debe tener buena cobertura y en el financiero los beneficios y tiempos de gracia es una oferta tentativa

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La recomendacin final es que debemos ponernos en contacto con cada una de las propuestas y que nos orienten mejor porque adems hay otras ofertas que se pueden ajustar nuestro tipo de proyecto

1.5. Localizacin del Proyecto: De acuerdo a localizacin de la empresa, comercializacin de Durazno Huayco Rojo, ubicada en La provincia de Huaura, Distrito de Santa Mara, hemos establecido los costos de transporte para el acopio y la posterior comercializacin con el centro comercial TOTTUS, comercializacin con el Ecuador y EEUU. Adems este factor condiciona el tamao a travs de los costos de transporte los insumos y suministros.

1.6. Costos de Produccin: Aqu estableceremos los costos fijos y variables para el procesamiento del Durazno Huayco Rojo, en unidad de caja para exportacin as como tachos de 20kg, para la comercializacin con el supermercado TOTTUS.

1.7. Capacidad Empresarial: Relacionado a la capacidad y disponibilidad de recursos humanos capaces para dirigir eficientemente el proyecto. Hemos realizado un listado del personal con sus respectivos perfiles que necesitar para el manejo eficiente de la empresa.

2. ALTERNATIVA DE TAMAO.

Al hacer un anlisis de los factores limitantes, determinaremos el tamao en funcin de la materia prima que llega a la planta procesadora, ya que en un tacho de hay distintos tamaos de durazno, y es la maquina calibradora que se encarga del llenado de las cajas, por otro lado nos encontramos con el factor limitante de la velocidad de procesamiento por parte de las maquinarias, maquinarias veloces permitirn un procesamiento mucho ms rpido y maquinarias menos veloces, el procesamiento ser mucho ms lento, tambin hay que considerar un cuello de botella, as como paro de maquinarias, que siempre se dan en un proceso productivo. Adems tenemos que tener en consideracin que para adquirir maquinas veloces debemos poseer una capacidad de financiamiento grande.

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Es por ello que nosotros estableceremos un tamao de planta moderado para el inicio del procesamiento, trabajando a un 40%de su capacidad, por lo que el 60% de la capacidad productiva se ir incrementando conforme pasan los aos.

Por consiguiente hemos establecido una produccin de 1Caja Exportables cada 5 minutos y una produccin de 1Tacho Comercializable cada/20 minutos. La empresa realizar sus actividades de procesamiento dos das a la semana (martes y Sbado) debido al tiempo de transporte para el acopio y comercializacin de la fruta. A continuacin mostraremos los Clculos:

PRODUCCIN DIARIA CAJAS EXPORTABLES (1 CAJA /5 Minutos)(60 Minutos / 1 Hora)(24 Horas / 1 Da) 288 Cajas / Da TACHOS COMERCIALIZABLES (1 Tacho /20 Minutos)(60 Minutos / 1 Hora)(24 Horas / 1 Da) 72 Tachos / Da

PRODUCCIN MENSUAL CAJAS EXPORTABLES (576 Cajas / Das)(30 Das / Mensual) 17280 Cajas / Mensuales TACHOS COMERCIALIZABLES (144 Tachos / Das)(30 Das / Mensual) 4320 Tachos / Mensuales

PRODUCCIN ANUAL CAJAS EXPORTABLES (17280 Cajas / Mensuales)(12 Meses / Ao) 207360 Cajas / Anuales TACHOS COMERCIALIZABLES (4320 Tachos / Mensuales)(12 Meses / Ao) 51840 Tachos / Anuales

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Por lo tanto nuestra tamao ser de 207360 Cajas/Anuales para exportacin a los pases de Ecuador y EEUU; y de 51840 Tachos/Anuales para la comercializacin de Duraznos con el Hipermercado TOTTUS