Men de Primavera

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o 2uu gi ue quinoa blanca en giano.
o Neuio litio ue agua o ue caluo ue
veiuuias.
o 0na cebolla pelaua y finamente
picaua.
o 2uu gi. ue iaiz ue hinojo limpia y
iallaua.
o 2 o S cuchaiauas ue aceite ue oliva.
o Cicuma, pimienta blanca moliua y
sal al gusto.
o Paia la ciema.-
o 1uu gi. ue espinacas o ue hojas ue acelgas, sin penca, limpias y
tioceauas. 0n pueiio meuiano limpio y finamente picauo. 2 o S
cuchaiauas ue aceite. Nuez moscaua iallaua y sal al gusto.
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Pui ue quinoa:
Colocai una olla en el fuego, con la cebolla, un poco ue aceite y una pizca ue sal a
uoiai. Aauii el hinojo iallauo, los gianos ue quinoa y las especias, iemovei y
veitei el liquiuo. Bejai cocinanuo a fuego lento e ii iemovienuo, ue vez en cuanuo,
uuiante Su minutos. Retiiai uel fuego y tiituiai touo con una batiuoia. Reseivai el
pui tapauo y en caliente.

Paia la ciema ue espinacas:
En un cacillo apaite ponei a sofieii el pueiio con un poco ue aceite uuiante S
minutos a fuego lento. Aauii las espinacas, la nuez moscaua, la sal y meuio vasito
ue agua. Cocinai uuiante 8 minutos. Intiouucii las espinacas en un vaso ue
batiuoia y tiituiai hasta conseguii una ciema emulsionaua.

Sugeiencia ue piesentacion: Nontai el plato colocanuo una banua ue pui en el
centio ue un plato llano con una poicion ue ciema ue espinacas a caua lauo, o bien,
en un plato sopeio honuo uisponei una iacion ue pui ue quinoa en el fonuo con
un punto cential ue ciema ue espinacas. Espaicii poi el boiue uel plato unas
semillas ue giiasol o ue calabaza. Si no uisponemos ue cicuma pouemos usai un
buen cuiiy.




Nen ue Piimaveia, 3'42" 3')('.#. 2


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o 8 tomates meuianos.
o 1Su gi. ue mijo en
giano.
o Suu ml. ue agua o caluo
ue veiuuias.
o 0n puauo ue nueces
picauas.
o Sal, pimienta y eneluo
fiesco o seco al gusto.

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Coitai la paite supeiioi ue
los tomates en foima ue tapa y ieseivai estas piezas. vaciailos ayuunuonos ue
una cuchaia y colocailos un iato boca abajo paia que escuiian sus jugos. Reseivai
la pulpa ue los tomates.

Ponei a heivii el mijo en una caceiola con el liquiuo y, cuanuo se ablanue, unos 2u
minutos ue coccion apioximauamente, agiegai, iemovienuo paia fusionai bien
touos los saboies, el iesto ue los ingieuientes. Con esta pasta iellenai, con una
cuchaia, los tomates y poneiles la tapita untaua ue aceite poi fueia y salpimentaua.
Boineai los tomates en una fuente ue hoino engiasaua uuiante unos 12 minutos a
16u.

Sugeiencia ue piesentacion: Pouemos seivii, en caua plato llano inuiviuual, uos
tomates acompaauos ue la salsa iesultante ue tiituiai la pulpa ue los tomates con
unas olivas negias sin hueso, una pizca ue eneluo y meuio uiente ue ajo. Con esta
misma mezcla ue mijo se pueuen iellenai tambin pimientos, calabacines o
beienjenas. Asimismo se pueue cambiai las nueces poi cualquiei otio fiuto seco:
almenuias, avellanas, semillas ue giiasol, ue ssamo o ue calabaza.

Esta ieceta es apta paia peisonas con intoleiancia al gluten, que igualmente
pueuen sustituii el mijo poi aiioz integial, quinoa o tiigo saiiaceno.

. y a disfrutar!!




Centro de Salud Vital Zuhaizpe
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