Sunteți pe pagina 1din 3

FORMULACIN DE ALIMENTOS PARA AVES Y CERDOS, BAJO EL ESQUEMA DE PROTENA IDEAL. INTRODUCCIN.

La produccin avcola y porcina como todo proceso de transformacin depende de materias primas (alimentos) por lo que es necesario conocer el valor nutritivo de cada una de ellas y a travs de un buen sistema de formulacin aportar los nutrimentos con la mayor precisin posible para obtener de la manera ms eficiente carne de aves o cerdos. Para lograr esto el nutrilogo cuenta con dos herramientas tcnicas 1) El empleo de los coeficientes de digestibilidad ideal de la protena y de los aminocidos en la formulacin de raciones y 2) El formular esas raciones respetando el perfil ideal entre aminocidos como lo propone el concepto de PROTEINA IDEAL. La combinacin de estas dos tcnicas permite una mejora en la eficiencia con el que la protena alimenticia es transformada en carne disminuyendo as el desperdicio metablico de compuestos nitrogenados. Qu son los coeficientes de digestibilidad ideal? La digestin es el proceso de reduccin del tamao de una molcula orgnica por hidrlisis, precede a la "absorcin" que es la entrada de nutrimentos a las clulas de la mucosa intestinal. Sin embargo, los dos fenmenos se miden combinados y al valor obtenido se le llama digestibilidad. S obtenemos el contenido ideal antes de la vlvula ileo-cecal estamos determinando la digestibilidad idea aparente al emplear la siguiente Ecuacin: CDa = (AAc - AAx )/AAc Donde: CDa = Coeficiente de Digestibilidad aparente AAc = aminocido consumido AAx = aminocido excretado y el Coeficiente de digestibilidad verdadera cuando se ha estimado la excrecin "endgena" y este valor se utiliza para corregir el valor excretado, como se muestra en la siguiente ecuacin: CDv = (AAc - AAx + AAe)/AAc Donde: CDv = Digestibilidad verdadera AAc = aminocido consumido AAx= aminocido excretado AAe= aminocido de orgen endgeno, el cual es definido como la cantidad de nitrgeno o aminocidos que aparece en el contenido ideal o en heces de animales que consumen un rgimen libre de nitrgeno.

Cul coeficiente utilizar? Si estamos interesados en evaluar valores de digestibilidad de diferentes materias primas es recomendable utilizar los coeficientes de digestibilidad verdadera, ya que de esta manera las comparaciones estn menos afectadas por factores inherentes a cada determinacin como son el nivel de protena y composicin de la dieta, adems su capacidad de prediccin de la digestibilidad ideal de una dieta compuesta es superior al de la digestibilidad aparente. TECNOLOGA. El INIFAP en combinacin con el PAIEPEME elaboraron una tabla y un software de composicin qumica y de coeficientes de digestibilidad ideal de la protena y aminocidos para las principales materias primas utilizadas en Mxico en la alimentacin de aves y cerdos. Qu es la protena ideal? Este concepto pregona una relacin "IDEAL" de los aminocidos esenciales con respecto a la Lisina, las ventajas ofrecidas por este perfil ideal pueden ser clasificadas de tres maneras: a) Un medio de descripcin simple de los requerimientos de todos los aminocidos esenciales para el cerdo. b) Un perfil de referencia contra el cual una protena dietaria de valor desconocido puede ser comparada y evaluada. c) Un medio para estimar el valor de una protena dietaria. Cules son sus ventajas tericas? Es independiente del potencial productivo de tejido magro por parte de la poblacin porcina involucrada, consecuentemente solo el aporte de protenas equilibradas por unidad de energa debe ser adaptado al animal segn su tipo, adems este modo de expresin permite disminuir el nivel de la protena dietaria sin afectar el comportamiento productivo. Cules son sus ventajas prcticas? Los cerdos generalmente reciben una dieta compuesta por varias materias primas para proporcionarles sus requerimientos nutricionales. El modo de formulacin de estas dietas est basado en el principio de la aditividad del valor nutritivo de los componentes (materias primas). Es decir, se estima que el valor nutritivo de la mezcla final es igual a la suma de los valores de digestibilidad correspondientes de las diferentes materias primas utilizadas, ponderados stos por el nivel de inclusin de cada una de ellas en la frmula. Empleando este principio podemos

formular las dietas en base a aminocidos digestibles utilizando adecuadamente la creciente diversificacin de las fuentes de protena y los aminocidos cristalinos disponibles en el mercado sin afectar el comportamiento productivo. Esto es palpable en los resultados obtenidos en dos trabajos realizados en el CENIDFisiologa cuando se compararon dietas a base de Sorgo, Pasta de soya, H. de carne y hueso en el primero y sorgo, pasta de soya y H. de subproductos de pollo en el segundo. Los resultados de esos trabajos muestran que los animales que consumieron las dietas formuladas bajo el concepto de protena ideal utilizando los coeficientes de digestibilidad ideal tuvieron un mejor comportamiento productivo.

PARA MAYOR INFORMACIN: Dr. Gerardo Mariscal Landn CENID-Fisiologa y Mejoramiento Animal Ajuchitan, Qro. Mxico Tel. 01-(429) 2 00 91; 2 02 36; 2 02 49 Km. 1 Carr a Coln C.P. 76280