CUESTIONARIO DE REPASO TEMA 2: La composicin de los alimentos.

1) Clasificar los nutrientes de acuerdo con su esencialidad; composicin qumica y funcin energtica. Los nutrientes son sustancias procedentes de los alimentos que resultan tiles para el organismo. Podemos hacer varias diferenciaciones: Qumicamente: Macronutrientes (CHO, Protenas y Lpidos) Micronutrientes (Vitaminas, minerales y agua). Segn su esencialidad: esenciales / no esenciales / condicionalmente Energticamente: energticos / no energticos y

2) Explique la importancia de la ingesta de los nutrientes esenciales. Son nutrientes que no se encuentran ni se producen en el cuerpo humano y deben ser aportados en la dieta. Son necesarios para el crecimiento, la salud y la supervivencia. Su carencia o ausencia produce la muerte.

3) Defina KCAL e indique la conversin de 1 Kcal a Kilojulios. Cantidad de calor que necesita un Kg de H2O para aumentar para aumentar su temperatura 1 C. 1 KCAL = 4,184 KiloJulios.

4) Cul es la importancia de conocer la accin termognica de los alimentos a la hora de calcular el gasto energtico total (GET)? La digestin de los alimentos requiere de un gasto energtico y por lo tanto debemos conocer el valor termognico de cada alimento para ver cmo afecta la nutricin al gasto energtico total.

5) Cul es la importancia de clasificar los grupos de alimentos a la hora de elaborar un plan de alimentacin saludable/equilibrado? Es importante clasificar los alimentos en grupos porque cada uno de ellos aporta una serie de nutrientes y el xito de un plan de dieta equilibrado est en la correcta distribucin de todos los nutrientes en la ingesta diaria.

6) Clasificar qumicamente los hidratos de carbono. Simples: (monosacridos y disacridos) Accin rpida Complejos: (oligosacridos y polisacridos) Accin lenta
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7) Describir la importancia de la glucosa para el buen funcionamiento del organismo. Es elemental para la vida. Es fuente de energa del sistema nervioso y de los msculos. Se trata de un nutriente exclusivo de la funcin cerebral. Se necesitan 140g al da.

8) Cul es la forma principal de almacenaje de los hidratos de carbono en el organismo, y en qu rgano se encuentra en mayor proporcin? Es el glucgeno que se almacena en mayor proporcin en el hgado (hasta un 6%). Sin embargo, debido a su masa mayor, el musculo es capaz de almacenar entre tres y cuatro veces la cantidad de glucgeno almacenada en el hgado.

9) Cul la diferencia entre ndice glucmico y carga glucmica? El ndice glucmico es la velocidad de elevacin de la glucosa en sangre tras el consumo de un determinado alimento y la carga glucmica es la cantidad de CHO contenida en ese alimento.

10) Para obtener una respuesta glucmica eficaz: cules son las caractersticas del alimento a tener en cuenta? Su ndice glucmico y su carga glucmica.

11) Describa la importancia de las protenas en los individuos que realizan actividad fsica El ejercicio fsico aumenta la demanda de protenas ya que estas se degradan durante el ejercicio y son necesarias durante la recuperacin. En la fase final de algunos ejercicios de alta intensidad y larga duracin los aminocidos pueden llegar a utilizarse como a fuente de energa si las reservas de glucgeno no son suficientes.

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12) Cul es la forma de absorcin de las protenas en el organismo? Aminocidos, dipptidos y tripptidos.

13) Cite las principales funciones de las protenas para el organismo. ESTRUCTURAL ENERGTICA DEFENSIVA REGULADORA TRANSPORTADORA

14) Es cierto que prcticamente toda la protena de la dieta es ingerida y absorbida por el organismo? Prcticamente toda la protena de la dieta es digerida y absorbida.

15) Cmo se mide la calidad de una protena? Segn el nmero de aminocidos que aporte al organismo. Segn si el aporte de nitrgeno absorbido en las protenas procedentes de la dieta (Na) se asemeja al nivel de nitrgeno incorporado al cuerpo (Nr).

16) Qu entiendes por aminocidos limitantes? Se les llama as a los aminocidos esenciales que cuando se consumen a menor nivel del requerido, limitan la funcin de todos los dems aminocidos.

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Citar los aminocidos esenciales ms problemticos que pueden dar lugar a diferentes tipos de desnutricin proteica

En orden de importancia estn la Lisina, la Metionina y la Treonina.

18) Cul de las tres substancias integrantes de los distintos alimentos, denominados macronutrientes, aporta mayor densidad calrica al organismo? Los lpidos, 9 kcal por gramo.
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19) Citar ejemplos de alimentos ricos en : a) cidos grasos monoinsaturados: aceite de oliva y frutos secos. b) cidos grasos poliinsaturados: pescado azul, aceites de semillas, margarina

20) Cules son los cidos grasos esenciales? El cuerpo humano no puede funcionar adecuadamente sin dos cidos grasos poliinsaturados, cido alfa-linolnico (omega-3) y linoleico (omega-6). El organismo no puede sintetizar estos cidos grasos y es necesario consumirlos con la dieta. Se encuentran en los aceites vegetales y los aceites de pescado.

21) Defina Fibra alimentaria e indique sus funciones. Es el conjunto de sustancias que forma el esqueleto de los vegetales y son todos aquellos CHO que no pueden ser degradados por las enzimas digestivas. Funciones: Benfico para la salud. Previene y combate el estreimiento, las hemorroides, varices, disminuye el colesterol sanguneo. Preventivo cncer de colon.

22) Citar un ejemplo de : a) Fibra alimentaria soluble: manzanas, b) Fibra alimentaria insoluble: legumbres.

23) Indique la ingesta recomendable de fibra alimentaria. 25-30 g/da

24) Cul es la importancia de las vitaminas en el organismo? Tienen una funcin catalizadora activando la oxidacin alimentos, facilitan la liberacin y utilizacin de la energa en los procesos metablicos.

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25) Clasifique las vitaminas y citar ejemplos. - Hidrosolubles: Vits Complejo B y C - Liposolubles: Vits. A.D.E.K.

26) Cul es la importancia de una buena hidratacin para un deportista? Los msculos contienen alrededor de un 75% de agua. Los deportistas bien entrenados, que tienen una gran proporcin de tejido muscular y poco tejido adiposo, por lo que presentan un contenido de agua relativamente alto y la hidratacin cobra mayor importancia comparado con los sujetos sedentarios.

27) Cules son las necesidades mnimas diarias recomendadas de ingesta de agua? De 1,5 A 2 litros diarios.

28) Cul es la forma de determinar si un deportista est cumpliendo las pautas de una correcta rehidratacin? Pesarse antes y despus del ejercicio y controlar las variaciones en la cantidad y el color de la orina.

29) Por qu no es recomendable la ingesta de bebidas hipertnicas durante una carrera o actividad fsica? Las bebidas hipertnicas pueden provocar problemas gastrointestinales.

30) Para la reposicin hidroelectroltica, qu bebida (o) lquido recomendamos para los deportistas? Las bebidas hipotnicas o el agua.