Ao del Estado de Derecho y de la Gobernabilidad Democrtica

Universidad Nacional Mayor de San Marcos

(Universidad del Per, Decana de Amrica)
FACULTAD DE QUMICA E INGENIERIA QUMICA
E.A.P. INGENIERIA QUMICA

SECADO
CURSO

: Laboratorio de Ingeniera Qumica II

PROFESOR

: Ing. Gloria Contreras

ALUMNOS:
1

Alvites Vasquez, Manuel

Castaeda Zegarra, Wilson
Corimayhua Luque, Norma
Marcacuzco Prez, Maria Elena
Matsuda Uehara, Rosario

940914
928088
971180
961571
968031

CIUDAD UNIVERSITARIA, SETIEMBRE DEL 2004.

TABLA DE CONTENIDO

RESUMEN

INTRODUCCIN

PRINCIPIOS TERICOS

3-8

DETALLES EXPERIMENTALES

TABULACION DE DATOS Y RESULTADOS

10 - 14

DISCUSIN DE RESULTADOS

15 - 16

CONCLUSIONES

17

RECOMENDACIONES

18

BIBLIOGRAFA

19

ANEXOS:
CALCULOS

20 -31

GRAFICAS

RESUMEN

Esta practica se lleva a cabo en un secador de bandeja, el material utilizado para

el secado es arena al 12% en peso de agua.
Las condiciones ambientales en el cual se desarrolla la practica son:
Presin = 756 mmHg y T = 20 (C).
El flujo de aire que ingresa al secador es de: 7.03 Kg de aire/m 2.s. (25325.39Kg
de aire/m2.h
Las velocidades de secado en el periodo constante son de: 1.294 y 1.0876
Kg/m2.h para la bandeja chica y mediana respectivamente.
El coeficiente de transferencia de masa es de: 86 y 107.68 kgagua evap./m2.h.
(Kg agua/Kgaire seco), para la bandeja chica y mediana respectivamente
El proceso de secado presenta dos periodos de velocidad bien diferenciadas:
velocidad constante y velocidad decreciente.

INTRODUCCIN

Existen actualmente diversos equipos en los que se realiza la operacin de

secado. Esta operacin se realiza mediante aire o gases calientes, con los cuales, las
cantidades de agua que se extraen son relativamente pequeas en comparacin al slido
o cantidad de slido del cual estn siendo extradas. Esta extraccin del agua, de un
producto hmedo, implica transferencia de calor y de masa a travs del medio secante y
el transporte de agua a travs del slido.
Es importante resaltar la diferencia entre secado y evaporacin, pues el primero
implica, en la mayora de los casos, la eliminacin del agua a temperaturas menores de
su punto de ebullicin; mientras que la evaporacin implica la eliminacin del agua a su
punto de ebullicin.
El objetivo de la prctica es calcular la velocidad de secado de un lecho de
arena, previamente humedecida, a partir de los datos experimentales para una velocidad
constante de aire caliente. Tambin estimar el coeficiente de transferencia de masa en
el periodo de velocidad constante de secado.

PRINCIPIOS TEORICOS
FUNDAMENTO DEL SECADO:
El secado es un fenmeno complejo que involucra la transferencia de calor y materia (el
transporte de calor hacia dentro del material y el transporte de agua hacia el exterior).
Existen muchos mecanismos posibles de secado, pero aquellos que controlan secado de
una partcula dependen de su estructura y de los parmetros de secado condiciones de
secado (temperatura T, velocidad

V y humedad relativa del aire), contenido de

humedad de equilibrio de la partcula . Durante el secado con aire bajo condiciones

ambientales constantes, la curva de secado puede ser dividida en los siguientes cuatro
periodos de velocidad de secado.
Cuando un slido hmedo se pone en contacto con un aire de menor humedad que la
correspondiente a la del equilibrio con el contenido de humedad del slido, este tiende a
perder humedad y secarse hasta alcanzar el equilibrio con el aire. Cuando la humedad
del aire es superior a la del equilibrio con el slido, este absorbe humedad del aire hasta
que se alcanza el equilibrio.
VELOCIDAD DE SECADO:
La capacidad de un secadero trmico depende tanto de la velocidad de transmisin de
calor como la velocidad de transferencia de materia. Puesto que debe evaporarse agua,
hay que suministrarse el calor de vaporizacin a la zona de evaporacin que puede estar
en o cerca de la superficie del proceso. La humedad debe fluir a travs del slido como
liquido o vapor, y como vapor desde la superficie del slido hasta la corriente de gas o
de aire.(fig. 1).

I.- Periodo inicial: La evaporacin ocurre como desde una superficie libre y
usualmente la temperatura incrementa desde su valor inicial (To) hasta la temperatura
de bulbo hmedo del aire (Twb). En algunos casos, cuando la temperatura de bulbo
hmedo del aire, el producto disminuye su temperatura. Este periodo inicial dura pocos
minutos. (Xo: contenido de humedad inicial).
II.- Periodo de velocidad constante (Nwc): Durante este periodo e secado aun se lleva
a cabo por evaporacin de la humedad desde una superficie saturada (evaporacin desde
una superficie libre) y el material permanece a Twb. La mayora de los productos
alimenticios no exhiben un periodo de velocidad de secado constante.
III.- Primer periodo de velocidad descendiente: El contenido de humedad al final del
periodo de velocidad constante es el contenido de humedad critico (Xc). En este punto
la superficie del slido ya no se encuentra saturada de agua, la velocidad de secado
disminuye con el crecimiento en el contenido de humedad y el incremento en la
temperatura. En el punto final de este periodo, el film de humedad superficial se ha
evaporado completamente y con el posterior decrecimiento en el contenido de humedad,
la velocidad de secado es controlada por la velocidad de moviendo de la humedad
dentro del slido.
IV.- Segundo periodo de velocidad descendente: Este periodo representa las
condiciones correspondientes a una velocidad de secado totalmente independiente de
las condiciones externas. La transferencia de humedad puede ocurrir por una
combinacin de difusin de lquido, moviendo capilar, y difusin de vapor. La
temperatura del producto se acerca a la temperatura del bulbo seco (Tg) y el contenido
de humedad se aproxima asinttica mente al valor de equilibrio (Xe).
Los mecanismos I y II siguen la ley de transferencia de calor y masa para un objeto
totalmente hmedo. Los mecanismos III y IV siguen la segunda ley de difusin de Fick,
Pero usando diferentes condiciones de borde: para el mecanismo II es la igualdad de
flujos de transferencia de masa en la superficie, y para el mecanismo IV, la igualdad del
contenido de agua la vapor de equilibrio Xe.
METODO PARA PREDECIR EL SECADO DE VELOCIDAD COSNTANTE:
El secado de un material se verifica por transferencia de masa de vapor de agua de la
superficie saturada del material a travs de una pelcula de aire hasta la fase gaseosa
general del ambiente circulante. La velocidad de desplazamiento de humedad dentro del
slido es suficiente para mantener la superficie saturada. La velocidad de eliminacin
6

del vapor y de agua (secado) est controlada por la velocidad de transferencia de calor
hasta la superficie de evaporacin, que suministra el calor latente de evaporacin para
el lquido. Cuando se opera en estado estacionario, la velocidad de transferencia de
masa equivale a la velocidad de transferencia de calor.
Para deducir la ecuacin de secado, se desprecia la transferencia de calor por radiacin
hacia la superficie slida, y se supone adems, que no hay transferencia de calor por
conduccin en las bandejas o superficies metlicas. Se supone que la transferencia de
calor solo se verifica del gas caliente a la superficie del slido por conveccin y de la
superficie al gas caliente por transferencia de masa (fig.4), la velocidad de transferencia
convectiva de calor (q) en W (J/s, BTU/h) desde el gas a T (C), (F) a la superficie del
slido a Tw ( C), donde (T- Tw) C= (T-Tw)K, es:
q = h( T Tw ) A

.. (1)

Donde:
h: Coeficiente de transferencia de calor en W/m2-K , A es el area de secado
expuesta en m2. La ecuacin del flujo especfico del vapor de agua desde la superficie
es igual a:
N A = K y ( pw p )

. (2)

(pw-p) (Hw H)
Luego:
NA =

Ky
MA

( Hw H )

(3)

La cantidad de calor necesario para vaporizar NA (Kg mol/s.m2) de agua, despreciando

los pequeos cambios de calor sensible,

q = M A N AW A

(4)

Donde:

es el calor latente a Tw en (J/Kg).

Al igualar las ecuaciones (1) y (4) y sustituyendo NA por la ecuacin (3),

Vsec const =

q
h
=
(T Tw ) = k y M B ( H w H )
Aw w

.. (5)

Se ha determinado que es mas confiable usar la ecuacin de transferencia de calor (6),

puesto que cualquier error en la determinacin de la temperatura interfacial T w en la

superficie, afecta a la fuerza impulsora (T - T w) mucho menos que el efecto que produce
sobre (Hw - H).

Kg h
Vsec const 2 h 20 =
(T Tw ) ( C ) (3600)
m h w

(6)

En sistema internacional, para predecir el valor de V sec-const en la ecuacin (6) se debe

conocer el coeficiente de transferencia de calor. Sin embargo, y como la forma del
borde de entrada de la superficie de secado causa ms turbulencia, es posible usar la
siguiente expresin para una temperatura del aire de 45 a 150 C y una velocidad de
masa G de 2450 29300 Kg/h-m2 o una velocidad de 0.61 a 7.6 m/s.
(7)

h = 0.0204G 0.8

Donde en unidades SI, G es Kg/h-m2 y h esta en W/m2-K.

Para estimar el tiempo de secado en el periodo de velocidad constante, tenemos la
siguiente expresin:

t=

Ls w ( X 1 X 2 )
Ls ( X 1 X 2 )
=
Ah( T Tw )
AK y M B ( H w H )

(8)

METODOS PARA CALCULAR EL PERIODO DE SECADO DE VELOCIDAD

DECRECIENTE:
Mtodo de integracin grfica:
En el periodo de secado de velocidad decreciente que se muestra en la figura (2b) la
velocidad de secado V no es constante, sino que disminuye cuando el secado pasa por la
zona de contenido critico de humedad libre Xc. Cuando el contenido de humedad libre
X es cero, la velocidad tambin lo es.
El tiempo de secado para cualquier regin entre X 1 y X2 se obtiene mediante la ecuacin
(9):
t=

Ls
A

dX
X2 V

X1

(9)

Cuando la velocidad es constante, la ecuacin (9), se puede integrar para obtener la

ecuacin (10). Sin embargo, durante el periodo de velocidad decreciente V vara. La
9

ecuacin (9) se puede integrar grficamente para cualquier forma de la curva de secado
de velocidad decreciente, trazando 1/V en funcin de X y determinando el rea bajo la
curva.

t=

Ls
AVsec d decres

(10)

( X1 X 2 )

10

DETALLES EXPERIMENTALES

Materiales:
1. Arena previamente tratada, lavada y secada.
2. Un secador de bandejas.
3. Un ventilador.
4. Una caja de resistencias de 10 KW de potencia.
5. Un tubo pitot.
6. Un manmetro diferencial.
7. Dos bandejas de acero inoxidable, una chica y una mediana
8. Un cronmetro
9. Dos termmetros
10. Un cicrmetro
11. Una balanza
Procedimiento:
1. La arena previamente tratada se la humedece al 12% de agua en peso
2. Regular la corriente de aire en el ventilador.
3. Prender la caja de resistencias.
4. Introducir la arena humedecida al secador y sellar el sistema.
5. Se mide la variacin del peso de la arena hmeda cada 10 minutos.

11

TABULACIN DE DATOS Y RESULTADOS

Tabla N1: Condiciones de laboratorio
Presin (mmHg)
756
Temperatura (C)
20

Bandeja
Peso (g)
Largo (cm)
Ancho (cm)
Espesor (cm)
rea (m2)

Tabla N2: Datos de las dimensiones de las bandejas

Mediana
Chica
277.4
230.6
22
21.9
10.2
10
1.90
1
0.02244
0.022119

Tabla N3: Datos del aire

Ventilador
Temperatura bulbo seco (C)
20
Temperatura bulbo hmedo (C)
16
Humedad absoluta (KgH2O/Kg. aire seco)
0.0098
Humedad relativa (%)
70
3
Volumen hmedo (m /Kg aire seco)
0.844
Secador (salida)
Temperatura bulbo seco (C)
53.6
Temperatura bulbo hmedo (C)
24
Calor latente de vaporizacin (Kcal/Kg)
583.3
Pitot
Altura de aceite (m)
0.00375
Dimetro ducto de aire (m)
0.116
3
Densidad aceite (Kg/m )
893.50

Tabla N 4: Condiciones Fsicas del material a secar

Tipo de Bandeja
% de agua (predeterminado)
Peso de arena hmeda (g)
W0: Peso de agua (g)
Peso de arena seca (g)

Mediana
12%
608.2
72.984
535.216

12

Chica
15%
290.7
44.4
246.3

Tabla N 5: Datos Experimentales y Resultados para la obtencin de la fraccin

de agua en la Bandeja chica
Peso de Bandeja +
Xagua (Kg agua/Kg
Tiempo (min)
Peso agua (g)
Arena Humedad(g)
Arena Seca)
0
521.3
44.4
0.180268
2.83
520.3
43.4
0.176208
5.67
519.3
42.4
0.172148
7.38
518.3
41.4
0.168088
9.87
517.3
40.4
0.164028
12.33
516.3
39.4
0.159968
14.65
515.3
38.4
0.155907
16.85
514.3
37.4
0.151847
19.23
513.3
36.4
0.149817
21.55
512.3
35.4
0.145757
23.73
511.3
34.4
0.141697
25.96
510.3
33.4
0.137637
28.42
509.3
32.4
0.133577
30.76
508.3
31.4
0.129517
32.87
507.3
30.4
0.125457
35.13
506.3
29.4
0.121397
37.2
505.3
28.4
0.117337
39.72
504.3
27.4
0.119367
42
503.3
26.4
0.115307
44.27
502.3
25.4
0.105156
46.57
501.3
24.4
0.101096
48.87
500.3
23.1
0.096427
51.38
499.3
22.4
0.092367
53.67
498.3
21.4
0.088916
56
497.3
20.4
0.084856
58.15
496.3
19.4
0.080796
58.9
495.3
18.4
0.076736
61.32
494.3
17.4
0.072676
63.87
493.3
16.4
0.068616
66.43
492.3
15.3
0.064352
69.07
491.3
14.4
0.060292
72.07
490.3
13.4
0.056435
75.32
489.3
12.4
0.052375
78.82
488.3
11.4
0.048315
82.28
487.3
10.4
0.044255
86.63
486.3
9.4
0.040195
91.12
485.3
8.4
0.036135
96.17
484.3
7.4
0.032075
101.38
483.3
6.4
0.028015
107.45
482.3
5.4
0.023955
110.85
481.3
4.4
0.019894
114.57
481.3
4.4
0.017864
115.15
480.3
3.9
0.016849
120.24
480.3
3.4
0.014819
126.84
479.3
2.9
0.012789
153.09
479.3
2.4
0.010759

13

Tabla N 6: Datos Experimentales y Resultados para la obtencin de la

fraccin de agua en la Bandeja Mediana
Tiempo (min)
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
110
120
130
140
150
160
170
180
190
200
210
220
230
240
250
260
270
280

Peso de Bandeja +
Arena Humedad(g)
885.60
883.70
881.00
877.00
873.20
869.30
865.10
861.00
856.80
852.60
848.50
844.60
840.50
836.80
834.00
831.50
829.40
827.30
825.60
824.20
822.50
821.20
820.00
818.60
817.40
816.30
815.20
814.40
813.30

Peso agua(g)
72.984
71.084
68.384
64.384
60.584
56.684
52.484
48.384
44.184
39.984
35.884
31.984
27.884
24.184
21.384
18.884
16.784
14.684
12.984
11.584
9.884
8.584
7.384
5.984
4.784
3.684
2.584
1.784
0.684

Xagua (Kg agua/Kg

Arena Seca)
0.1364
0.1328
0.1278
0.1203
0.1132
0.1059
0.0981
0.0904
0.0826
0.0747
0.0670
0.0598
0.0521
0.0452
0.0400
0.0353
0.0314
0.0274
0.0242
0.0216
0.0185
0.0160
0.0138
0.0112
0.0089
0.0069
0.0048
0.0033
0.0013

Tabla N7: Resultados para hallar el tiempo de secado en la zona de velocidad

decreciente (Bandeja Chica)
Tiempo (min)
0
2.83
5.67
7.38
9.87
12.33
14.65
16.85
19.23

V (Kg agua/m2-h)
0.959339855
0.955961898
1.587679410
1.090334052
1.103630809
1.170229220
1.234059905
1.140727643

14

1/V
1.04238346
1.0460668
0.62985008
0.91715011
0.90610011
0.85453344
0.81033343
0.87663344

Xm
0.178238
0.174178
0.170118
0.166058
0.161998
0.157937
0.153877
0.149817

21.55
23.73
25.96
28.42
30.76
32.87
35.13
37.2
39.72
42
44.27
46.57
48.87
51.38
53.67
56
58.15
58.9
61.32
63.87
66.43
69.07
72.07
75.32
78.82
82.28
86.63
91.12
96.17
101.38
107.45
110.85
114.57
115.15
120.24
126.84
153.09

1.170229220
1.245381555
1.217458202
1.103630809
1.160227261
1.286697531
1.201297252
1.311561251
1.077353885
1.250297535
1.315605713
1.298445639
1.062364614
0.919399212
1.185559734
1.165206777
1.262758972
3.619909054
1.121872641
1.064679134
1.060520231
1.028383254
0.904977263
0.835363628
0.775694797
0.784662367
0.624122251
0.604661869
0.537610256
0.521100152
0.447270476
0.399254675
0.182455093
2.340458440
0.266692710
0.205676651
0.274078828

0.85453344
0.80296677
0.82138344
0.90610011
0.86190011
0.77718343
0.83243344
0.76245009
0.92820011
0.79980962
0.76010615
0.77015161
0.94129641
1.0876668
0.84348344
0.85821677
0.79191676
0.27625003
0.89136678
0.93925012
0.94293345
0.97240012
1.10500014
1.19708348
1.28916683
1.27443349
1.6022502
1.65381687
1.86008356
1.9190169
2.23578361
2.50466698
5.48080068
0.42726672
3.7496338
4.8620006
3.64858536

0.145757
0.141697
0.137637
0.133577
0.129517
0.125457
0.121397
0.117337
0.119367
0.115307
0.105156
0.101096
0.096427
0.092367
0.088916
0.084856
0.080796
0.076736
0.072676
0.068616
0.064352
0.60292
0.056435
0.052375
0.048315
0.044255
0.040195
0.036135
0.032075
0.028015
0.023955
0.019894
0.017864
0.016849
0.014819
0.012789
0.010759

Tabla N8: Resultados para hallar el tiempo de secado en la zona de velocidad

decreciente (Bandeja mediana)
Tiempo (min)
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100

V (Kg agua/m2-h)

1/V

Xm

0.5089
0.7232
1.0714
1.0178
1.0446
1.1250
1.0982
1.1250
1.1250
1.0982

1.96492
1.38272
0.93334
0.98246
0.95727
0.88889
0.91057
0.88889
0.88889
0.91057

0.1346
0.1302
0.1240
0.1167
0.1096
0.1020
0.0942
0.0865
0.0780
0.0709

15

110
120
130
140
150
160
170
180
190
200
210
220
230
240
250
260
270
280

1.0446
1.0982
0.9911
0.6428
0.7760
0.5833
0.5625
0.4554
0.3750
0.4554
0.3482
0.3214
0.3750
0.3214
0.2946
0.2946
0.2142
0.2946

0.95727
0.91057
1.00901
1.55556
1.28869
1.77525
1.77778
2.19609
2.66668
2.19609
2.87181
3.11112
2.66668
3.11112
3.39395
3.39395
4.66668
3.39395

Tabla N9: Resultados calculados

Chica

Bandeja

Velocidad de secado constante (Kg/hr.m2)

Velocidad del aire en el secador (m/s)
Coef. de transferencia de calor (kcal/m2hC) (hc)
Coef. de transferencia de masa (Kgagua.evap./m2.hr) (Ky)
Humedad de equilibrio (KgH2O/Kg arena seca) Xe
Humedad crtica (KgH2O/Kg arena seca) Xc
Tiempo total de secado (tT)(min)
Flujo de transferencia de masa (molKg/m2-h)(NA)
Flujo de calor (kcal/h)(q)

0.0634
0.0559
0.0486
0.0426
0.0376
0.0333
0.0294
0.0258
0.0229
0.0200
0.0172
0.0149
0.0125
0.0104
0.0079
0.0058
0.0041
0.0023

Mediana

1.204

1.0876

7.50
21.33
86.00
0.01076
0.07117
153.09
0.067

7.26
58.328
107.68
0.00586
0.05593
280
0.062

15.70

58.90

DISCUSIN DE RESULTADOS

En nuestro experimento los datos correspondientes de la bandeja chica no se han

tomado en cuenta debido a que el sistema se alter, y la balanza no daba datos
confiables, por lo cual se ha tomado datos experimentales de otro informe para poder
realizar el estudio de secado.
1. En los grficos N 1 y 2, muestran los datos de humedad libre vs. tiempo, en
estos se logran distinguir dos tendencias principales, una correspondiente al
perodo de velocidad constante y otro correspondiente a perodo de velocidad
16

decreciente. Para el perodo de velocidad constante la grfica muestra una

tendencia lineal presentando una relacin entre la humedad libre(X) y el tiempo
(): X = -0.00076+0.1434 con un coeficiente de correlacin igual a 0.999 la
cual se pudo hallar la velocidad de secado constante a travs de la pendiente de
la grafica: Vsec-cosnt = 1.0876 Kg/m2-h. El final de esta zona determin el punto de
humedad crtica leyndose un valor de 0.05593 Kg de agua / Kg de arena seca.
De estas grficas no se puede apreciar con exactitud el punto crtico, por ello nos
valemos de las grficas 5 y 6 (velocidad vs. Humedad media) para hallar el
punto crtico.
2. En las grfica N 3 y 4 se observa que a medida que el tiempo transcurre, en el
perodo post-crtico la velocidad disminuye.
3. En los grficos N 5 y 6 que presentan la curva de velocidad de secado en
funcin del contenido de humedad libre, se observa una gran dispersin, sin
embargo podemos distinguir la presencia de dos zonas :
-La primera zona de velocidad constante en la cual se presenta el mecanismo de
transporte por movimiento capilar en los poros del slido. Por el cual la
humedad es transportada desde el interior del slido hacia la superficie donde
esta se evapora en forma de una pelcula del lquido y acta como si el slido no
estuviera presente, este periodo contina mientras el agua sigue llegando a la
superficie a la misma velocidad que se evapora.
-En la segunda zona pertenece al periodo de velocidad decreciente ,comienza
cuando no existe suficiente agua sobre la superficie para mantener una pelcula
continua, as la porcin mojada comienza a disminuir hasta que la superficie
queda seca en su totalidad aqu la humedad cae desde Xc = 0.05593Kg de agua /
kg de arena seca, hasta Xe = 0.00586 Kg de agua / Kg de arena seca ,adems en
esta zona la velocidad de dispersin del vapor de agua en los poros es la que
predomina en el mecanismo de secado .
4. En la grfica N 7 se realiza una comparacin entre las dos curvas de secado
para las diferentes bandejas, se observa que la bandeja chica se seca ms rpido
que la bandeja mediana, esto se debe al espesor de la bandeja.

17

5.

En la grfica N 8 se han superpuesto las dos curvas de velocidad de secado vs.

Humedad media, la curva de la bandeja mediana corresponde a nuestro
experimento, pero la curva de la bandeja chica corresponde a datos de otro
experimento, sin embargo ambas presentan caractersticas operacionales
parecidas (humedad, temperatura de bulbo hmedo, temperatura de bulbo seco),
lo que permite realizar un cierto anlisis de comparacin, por ejemplo la
velocidad constante de secado es parecida para ambas bandejas.

CONCLUSIONES

1. Para la muestra de arena seca el proceso de secado presenta dos zonas bien
diferenciadas: una de velocidad constante y otra de velocidad decreciente.
2. En el perodo de velocidad constante la humedad desciende ms rpidamente que en
el perodo de velocidad decreciente.
3. La mayor velocidad de secado se obtiene en el perodo antecrtico.
4. La velocidad de secado es inversamente proporcional al tiempo de secado.
5. La transferencia de calor se realiza por conveccin, del aire hacia el slido hmedo.
6. La mayor cantidad de agua se evapora durante el periodo de velocidad constante,
esto debido a que en este perodo se llega aun sistema en estado estacionario entre el
calor cedido por el gas y el calor necesario para evaporar el rea.

18

7. Para la muestra de arena seca el proceso de secado presenta dos zonas bien
diferenciadas: una de velocidad constante y otra de velocidad decreciente.
8. En el perodo de velocidad constante la humedad desciende ms rpidamente que en
el perodo de velocidad decreciente.
9. La mayor velocidad de secado se obtiene en el perodo anticrtico.
10. La velocidad de secado es inversamente proporcional al tiempo de secado.
11. La transferencia de calor se realiza por conveccin, del aire hacia el slido hmedo.
12. La mayor cantidad de agua se evapora durante el periodo de velocidad constante,
esto debido a que en este perodo se llega aun sistema en estado estacionario entre el
calor cedido por el gas y el calor necesario para evaporar el rea.

RECOMENDACIONES

1. Verificar que todos los equipos funcionen adecuadamente para que las condiciones
de secado sean constantes.
2. El humedecimiento de la muestra debe realizarse en forma homognea.
3. Registrar adecuadamente las temperaturas de bulbo seco y bulbo hmedo a la
entrada y salida del secador, para el clculo de resultados experimentales ptimos.

19

4. La medicin de peso de la muestra debe realizarse en el menor tiempo posible, para

evitar posible errores debido a la humedad del ambiente.

BIBLIOGRAFA

1. Badger W. L, J. T. Banchero, Introduccin a la Ingeniera Qumica , Editorial Mc.

Graw Hill Books, Primera edicin, Mxico, 1979, pginas: 484 , 507 514.
2. Brown, G. Operaciones Bsicas de la Ingeniera Qumica , Editorial Marn S.A,
Buenos Aires, 1965, pginas: 592, 593, 594,595.
3. Jimenez Escobedo M.J

Simulacin de los experimentos del Laboratorio de

Operaciones Unitarias.Tesis para optar el grado de Ingeniero Qumico. UNMSM.

Lima.Per. pginas: 161, 165, 167, 169.
20

4. Foust A. Wenzel L, Principios de las Operaciones Unitarias, Editorial CECSA,

Mxico, 1961, pginas: 410,411.
5. Or Crdenas, Alejandro, Tesis: Determinacin experimental de velocidades de
secado atmosfrico para partculas no porosas en un secador de bandejas,
UNMSM, 1984.

APENDICE

EJEMPLOS DE CLCULO
1. Clculo de la Velocidad Promedio del Aire Hmedo a la entrada del
Secador :
1.1 Densidad del Aire Hmedo a la Entrada:
Para este clculo emplearemos la siguiente frmula:
1
AH = (1 + H abs )
Vh

Donde:
Vh

: Volumen hmedo = 0.844 m3 aire humedo/Kg. Aire seco.

21

Habs: Humedad absoluta = 0.0098 Kg H2O/Kg.Aire seco.

AH

=
m3

0.844 Kg .
aire sec o

Kg H 2O

1 +0.0098 Kg .
aire sec o

Reemplazando datos en la ecuacin anterior:

.AH = 1.1964 kg/m3
1.2 Clculo de la Viscosidad del Aire Hmedo (A.H)
Para este clculo emplearemos la siguiente ecuacin:

A. H =

H O A.S
2

Yagua aire sec o + Yaire sec o agua

Donde:

H2O: se determina a 20 C = 1.050cp = 1.05x10-3 Kg/m.s

A.S : se determina a 20 C = 0.021 cp = 0.021x10-3 Kg/m.s
Humedad Relativa Aire Hmedo): 70%
Calculando las fracciones de Agua y Aire seco:
YH20 = H/(1 + H)
YH20 = 0.0098/(1 + 0.0098)
YH20 = 0.0097
Yaire seco = 1 YH20
Yaire seco = 1 0.0097 = 0.9903

22

Reemplazando:

A.H =

0.00105 0.021 10 3
0.0097 0.021 10 3 + 0.9903 0.00105

AH = 2.1202 * 10-5 kg/m-s

1.3 Clculo de la Velocidad Mxima del Aire:
El clculo de la velocidad mxima se realiza a travs de la siguiente
ecuacin:

Vmax = Cp 2 g hm m 1

fluido

Donde:
Cp: coeficiente de correccin = 0.98
g : gravedad = 9.81 m/s2
hm : altura del lquido manomtrico = 0.00375 m
m : densidad del lquido manomtrico = 893.50 Kg/m3
fluido : densidad del aire hmedo = 1.1964 Kg/m3
Reemplazando datos, se obtiene:

Vmax

Kg

893.50 3

m
m
= 0.98 2 9.81 2 0.00375m
1
Kg

s
1.1964 3

Vmax = 6.668

m
s

Vmax = 7.26 m/s

23

1.4.- Calculo del Nmero de Reynolds:

Re =

Re =

7.26

Vmax D fluido

fluido

m
Kg
0.116m 1.1964 3
s
m
5 Kg
2.1202 10
m.s

Re = 47521.94

......(flujo turbulento)

Con este valor de Re, se empleara el Factor 0.81; por consiguiente:

Factor =

V promedio
Vmax

Reemplazando datos:

Vpromedio = 0,81 * 7,26 m/s

Vpromedio = 5.88 m/s

2. Clculo del Flujo Msico del Aire Hmedo en el Secador (Gaire):

G aire =V promedio Aire. H

Reemplazando:
Gaire = 5.88

G aire = 7.03

m
Kg
1.1964 3
s
m

Kg 24
Kg
25325.39 2
2
m s
m h

3. Determinacin de la cantidad y Porcentaje de Agua en la muestra:

3.1 Clculo de peso de Arena Seca (W AS):Para el periodo de velocidad
constante:
WAS = (1 X W )W AH

Donde:
Xw = 0.12
WAH = 608.2gr
Reemplazando:
WAS = (1 0.12) * 608.2 gr = 535.216 gr

Para este clculo en la bandeja mediana, se realiza la siguiente operacin:

Wagua =W Wb WAS

Donde:

W: Peso de la arena hmeda + bandeja = 885.6 g

Wb: Peso de la bandeja = 277.4 g
WAS: Peso de Arena Seca = 535.216 g
Utilizando los datos experimentales se realiza el clculo en cada uno de
ellos.
Wagua = 885.6 g 277.4 g 535.216 g
Wagua = 72.984 g
De esta manera, se completa la tabla N 5 y 6.

25

3.2 Clculo de la Fraccin de agua en la arena seca:X H 2O =

Wagua
W AS

Reemplazando los datos anteriores, se tiene:

X H 2O =

0.072984 Kg deagua
0.535216 Kg dearena sec a

XH20 = 0.1364

4. Clculo de la velocidad de secado constante en el SECADOR:

Con los datos obtenidos de agua y tiempo se construye una grfica, la
pendiente de dicha grfica representa la rapidez en el que el agua se evapora
de la muestra, los primeros datos se ajustan a una recta el cual demuestra la
etapa de velocidad de secado constante:
X = -0.0076 + 0.1434
dX/d = -0.0076
Vsec d const =

W AS dX

ABand d

Donde:
Vsecd-const = Velocidad de secado constante (Kg agua /m2h)
WAS:= Peso de arena seca (Kg)= 0.535216
Aband = rea de la bandeja mediana (m2) =0.02244
-dX/d = pendiente de la grfica N 2 =-0.0076
Vsec d const =

0.535216 Kg
1
min
60
0.0076

2
min
h
0.02244m

Vsec-cte = 1.0876 kg H20/m2h

26

5. Clculo de la velocidad de secado decreciente:

X Xe
Vsec ad decres = Vsec const
Xc Xe

Donde:
Vsecad-const = Velocidad de secado constante: 1.0876
Vsecad-decres = Velocidad de secado decreciente:

Kg deagua
m2h

Kg deagua

X = Fraccin de agua en el tiempo t: 0.02006

m2h

Xc = Fraccin de agua en el punto crtico: 0.05593

Xe = Fraccin de agua en el punto de equilibrio: 0.00586

Vsec ad decres = 1.0876

Kg agua evap 0.02006 0.00586

m 2 h 0.05593 0.00586

Tomando como dato el minuto 200 y X = 0.02006

Vsec -decrec = 0.31 kg H20 evap/ m2*h

6. Clculo del Coeficiente de Transferencia de Masa (Ky):

De la siguiente ecuacin:
dW
= K Y ( H Hw)
dt A

Donde:

dW/dt x A : velocidad de secado constante (V) = 1.0876 Kg agua/m2-h

Ky: coeficiente de transferencia de masa desde la superficie mojada al aire
(H-Hw): diferencia de humedades en el secador
27

Para calcular la diferencia de humedades, se realiza el siguiente clculo:

( H Hw) =

Cs (T Tw)

Donde:
Cs : calor hmedo en la mezcla aire-agua.
H*abs = 0.0066 Kg H2O
Kg aire seco

T: temperatura del bulbo seco en el secador = 53.6C

Tw: temperatura del bulbo hmedo en el secador = 24C
: Calor latente del agua a Tw = 583.3 Kcal/Kg

H: humedad de saturacin del aire a temperatura de bulbo hmedo

(KgH2O/Kg a. seco)
HW: humedad del aire (KgH2O/Kg aire. seco)
Tambin:
Cs = 1.00 + 1,87*Habs.
Cs = 1.00 + 1.87*0.0066 kg H20/kg a.seco
Cs = 1,0123 KJ/kg a.seco*C (0.2419 Kcal/kg a.seco*K)
Reemplazando en la ecuacin anterior:
0.2419
( H Hw) =

Kcal
(53.6 24)
Kg K
Kcal
583.3
Kg

(H Hw) = 0.0101 kg H20/kg a.seco

Ahora, para hallar el valor de Ky:

1.0876

Kg agua.evap.
m h
2

= K y (0.0101

28

Kg agua
Kg aire _ sec o

K y = 107.68

Kg agua .evap.
Kg agua
m 2 h
Kg aire sec o

7. Determinacin del flujo de transferencia de masa (NA):

Utilizando la siguiente ecuacin:
NA =

KY
(H W H )
M Agua

Donde:
Ky: coef. Trasf. de masa = 107.68 Kgagua.evap./m2-h(Kgagua/Kgaire seco)
MA: peso molecular del agua =18 Kg de agua/Kg-mol de agua
HWH:humedad absoluta sobre la superficie mojada =0.0101
NA: flujo de transferencia de masa ( Kg-molagua evap./m2-h)
Reemplazando valores tenemos:

NA =

107.68
18Kg aguaevap / Kg mol agua

Kg agua .evap. / m 2 h 0.0101Kg agua

(
)
Kg agua / Kg aire sec o Kg Aire sec o

NA = 0.060 kg-mol H20 evap/m2*h

8. Determinacin del coeficiente de calor(hc):

29

Para predecir el valor de Rc se debe conocer el coeficiente de transferencia de

calor .Si el aire fluye paralelo a la superficie de secado se puede aplicar la
ecuacin siguiente para aire:
.hc = 0.0175*G0.8

Donde:
.hc = Coeficiente de calor (Kcal/m2hC)
GAire = Flujo msico de aire (Kg/m2-h)=25325.39
.hc = 58.328 kcal/hm2C

9. Determinacin de la Velocidad Crtica de Secado:

Utilizamos la siguiente ecuacin:

VC =

h
( T TW )
W

Donde:
hc : coeficiente convectivo = 58.328 kcal/m2hC

w : calor latente de evaporacin a la temperatura Tw = 583.3 kcal/

T: Temperatura del aire que ingresa a la cmara = 69C
Tw: Temperatura de la superficie durante el secado = 24C
Reemplazando:
VC =

58.328(kcal / m 2 C * h)
( 69 24 )C
583.3kcal / Kg )

Vc = 4.50 kg/m2*h

30

Comparada con el valor experimental (1.0876 Kg/m2-h) nos arroja un porcentaje

de error de 75.83%

10. Determinacin del Flujo de Calor durante el secado:

Utilizamos la siguiente ecuacin:
q = hC ( T TW ) A

Donde:
hc : coeficiente convectivo = 58.328 kcal/m2C*h
T: Temperatura del aire que ingresa a la cmara = 69C
Tw: Temperatura de la superficie durante el secado = 24C
A: rea de la superficie a secar = 0.02244 m2

Reemplazando:
.q = 58.328 kcal/m2*h*C (69 24)C*0.02244 m2
.q = 58.90 kcal/h

11. Determinacin del tiempo de secado:

11.1 Para el periodo de velocidad constante:
Utilizamos la siguiente ecuacin:

V =

t=

W AS dX

A d

; Integrando obtenemos:

WAS X 2 X 1

A V

Donde:
WAS: Peso de arena seca = 0.535216 Kg
31

A: rea expuesta al secado =0.02244 m2

X2: cantidad de agua con la arena que se seca al tiempo t
X1: cantidad de agua con la arena que se seca al inicio del secado
V: velocidad de secado constante = 1.0876 Kgagua/m2-h

Tomamos como ejemplo los valores de X1 y X2 y V de la tabla N 5

t=

0.535216 Kg 0.05593Kg agua / Kg AS 0.12403Kg agua / Kg AS

0.02244m 2
1.0876 Kgagua / m 2 h

.t = 1.4934 h ( 89.60 min)

Frente al tiempo experimental de 90 minutos se obtiene un porcentaje de
error de 0.45%

11.2 Para el perodo de velocidad decreciente:

td =

W AS
A

Xf

dX m

X0

V Sec Decr

Tabulando (tabla N7 )
Por el Mtodo del Trapecio se calcula la integral:
I=

1 n
( Fi +1 + Fi )( X i +1 X i )
2 i =1

td = 162 min

32

Evaluando el tiempo en el punto crtico (tiempo que tarda en llegar a la

humedad crtica)
.t = 162min
Entonces el tiempo total de secado (tT):
tT = 89.60 + 162
tT = 251.60 min
Frente al tiempo experimental total se obtiene un porcentaje de error de
11.28%.

33

Velocidad de Secado (Kg. agua /m 2 .h)

4.00

3.50

3.00

2.50

2.00

1.50

1.00

0.50

0.00
0.00

0.02

0.04

0.06

0.08

0.10

0.12

0.14

GRFICO N 1
FRACCIN DE AGUA MEDIA vs. VELOCIDAD DE SECADO
para Bandeja Chica

0.16

0.18
X agua media

0.20

0.200
0.180

Xagua (kg H2O/kg arena seca)

0.160
Zona de Velocidad Constante
0.140
y = -0.0018x + 0.1812
R2 = 0.9998

0.120
0.100
0.080
0.060

Punto Crtico
Zona de Velocidad Decreciente

0.040

y = 1102.8x-2.3207
R2 = 0.9897

0.020
0.000
0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

110

120

130

140

150

Tiempo (min)

GRFICO N 2
FRACCIN DE HUMEDAD VS. TIEMPO
para Bandeja Chica

35

160

170

Velocidad de Secado (Kg. agua/m 2 . h)

1.40

1.20

Punto Critico

1.00

Zona de Velocidad Constante

0.80
Zona de Velocidad
Decreciente
0.60

0.40

0.20

0.00
0.00

0.01

0.02

0.03

0.04

0.05

0.06

0.07

0.08

0.09

0.10

0.11

0.12

0.13

0.14

0.15

0.16
X agua

GRAFICO N3
FRACCION DE AGUA MEDIA vs. VELOCIDAD DE SECADO
para Bandeja Chica

36

0.17

0.18

GRAFICO N 2
HUMEDAD VS TIEMPO

HUMEDAD (kg agua/kg arena seca)

0.16
0.14

Bandeja mediana
0.12
0.10
0.08
0.06
0.04
0.02
0.00
0

50

100

150

TIEMPO (min)

37

200

250

300

GRAFICO N 7
CURVA DE SECADO (HUMEDAD VS. TIEMPO)
0.200

Bandeja mediana
Bandeja chica

HUMEDAD (KG AGUA/KG ARENA SECA)

0.180
0.160
0.140
0.120
0.100
0.080
0.060
0.040
0.020
0.000
0

50

100

150
TIEMPO (MIN)

38

200

250

300

GRAFICO N 8
VELOCIDAD DE SECADO VS HUMEDAD
1.50
1.40
1.30

VELOCIDAD (KG AGUA/m2/h)

1.20
1.10
1.00
0.90
0.80
0.70
0.60
0.50
0.40
0.30
0.20

Bandeja mediana
Bandeja chica

0.10
0.00
0.00

0.01

0.02

0.03

0.04

0.05

0.06

0.07

0.08

0.09

0.10

0.11

0.12

0.13

0.14

HUMEDAD MEDIA (KG AGUA/KG ARENA SECA)

39

0.15

0.16

0.17

0.18

0.19

0.20

GRAFICO N 6
HUMEDAD MEDIA VS. VELOCIDAD
1.20

VELOCIDAD (Kg/m2h)

Bandeja mediana
1.00

0.80

0.60

0.40

0.20

0.00
0.00

0.02

0.04

0.06

0.08

0.10

0.12

HUMEDAD MEDIA (kg agua/kg arena seca)

40

0.14

0.16