Produccin animal en el contexto social Zootecnia: cra, multiplicacin y mejora de los animales domsticos.

Produccin Animal: conjunto de procesos biolgicos, tcnicos, y socio-econmicos que permite obtener productos de origen animal Seguridad alimentaria: capacidad de un pas para garanti ar alimentos a su poblacin en calidad y cantidad. Autoabastecimiento: capacidad que tiene un pas de llenar sus mercados de productos nacionales !onsumo Perca pita: cantidad de producto consumido por una persona anualmente "isponibilidad: cantidad de alimento presente en el mercado# !apacidad de la poblacin de acceder a la cesta b$sica. !anasta %$sica: ser&icios !anasta alimentaria: solo alimentos 'menos bebidas alco(licas) *A+: ,ood agriculture organi ation, es un intermediario de la +-. que se encarga de alimentacin agricultura y ganadera y establecer el consumo de ellos en cada pas. "istribucin porcentual de la produccin de carne en /ene uela: pollo 012, bo&ino 302, porcino 02, otros 42 !onsumo total de carne en /ene uela: pollo 352, res 612, pescado 762, porcino 82, otros 7.02 Pases importadores de lec(e: 9olanda, nue&a Zelanda, estados unidos Pases importadores de carne: %rasil 'en pie), argentina 'congelada), .ruguay, c(ile. Gentica Animal 9eredabilidad: es la proporcin de la &ariacin ,enotpica en una poblacin, atribuida a la &ariedad gentica entre indi&iduos. 94 !lulas se:uales: clulas q al unirse ,orman cigotos !igoto: es la clula resultante de la unin de un gameto masculino y uno ,emenino !lulas som$ticas: ,orman el conjunto de tejidos y rganos de un ser &i&o proceden de clulas madres originadas durante el desarrollo embrionaria. ;enoma: es toda la in,ormacin gentica de un ser &i&iente. ;enes: unidad b$sica de la (erencia Alelos: una de las 4 posibles alternati&as de un car$cter# Par de genes *enotipo: 'obser&able): genotipo 'genes)<ambiente 9eterosis: &alor de comparacin de un indi&iduo &ersus sus padres# Superioridad de un (ijo !romosomas por especie: equino =3, bo&ino =1, o&ino 03, suino 68, (ombre 3=, ratn 31 !ru amiento: 7. >nbreeding 'dentro de un apoblacion, buscar reducir la (eterocigocis. se di&iden en: 7.7. !ercanos 'closebreeding): (ijos : padre, tos : sobrinos, nietos : abuelos 7.4. ?neas 'linebreeding) se cru an animales descendientes de uno en especial con caractersticas comunes

4. +utbreeding 'entre poblaciones, entre una sola ra a o entre &arias ra as) se di&iden en: 4.7. *amilia 'outcrossing) entre mismas ,amilias de ra as, ejemplo: 9olstein: !arnation : @aracay, @aracay : !arnation 4.4. Aa as 'crossbreding), se di&iden en dos: 4.4.7. 4.4.4. Absorcin: cru a entre dos ra as y el (ijo se cru a con uno de sus padres para buscar una de las ra as originarias Aotacin: se cru an ra as di,erentes al a ar

"BP: di,erencias esperadas en la progenia, calcular un "BP: Coro A: sus (ijos a los 78 meses pesan 311 Dgs# Coro %: sus (ijos a los 78 meses pesan 641 Dgs. 9ay de di,erencia 81 Dgs y la 9eredabilidad en este caso es de 1.3 '312 entre 711), el &alor de cria seria: 81 Dgs : 1.3 E 64#4 E 7= Dgs 'dep) Alimentacin Animal: Alimento: sustancia solida o liquida que se proporcin al animal Agua: se encuentra en alimento, lo que consumen, y el agua de sus organismo, su ,uncin es ser sol&ente, su contenido en el cuerpo es de 01-812 @ateria seca: organica de di&ide en: protenas, lpidos, carbo(idratos y &itaminas "igestion: proceso mediante el cual los alimentos son degradados a partculas mas pequeFas para que estas puedan penetrar la sangre !ondiciones de una buena racin: Bspeci,ica: cada cual para casa especie Asequible: disponible *le:ible: tener reser&as Bconomica Palatabilidad: que le guste al an animal %alance de nutrientes *actores q inter&ienen en la digestin: mecanicos 'masticar), qumicos 'en imas) microbiolgicos 'bacterias) *orrajes: (ierba ',reso) (eno 'seco) Bstomago del bo&ino: rumen: almacena 701 lts, desmenu a pilares, sinteti a &itaminas D y b y protenas, y ,ermenta liquido ruminal# retculo: igual que el rumen, almacena residuos metalicos, all se ,orma la gotera eso,$gica# omaso: absorbe liquidos y desmenu a# Abomaso: accin de los jugos g$stricos y en imas B,iciencia de !on&ersion: Dilogramos de carne &endida o litros de lec(e# Dgs de alimento consumido

Situacin de la ganadera de carne en Venezuela

?a ganadera de carne se encuentra en e:tensiones de terreno con gran potencial ,orrajero, ocupando el 662 del territorio nacional. '4=1.111 Gm4) 512 del bosque tropical esta en los llanos: ?lanos occidentales: apure, barinas, portuguesa ?lanos centrales: !ojedes y ;u$rico ?lanos orientales: An o$tegui, @onagas, norte de bol&ar HSabana: ecosistema principalmente tropical de estructura (erb$cea generalmente gramneas, adaptado a di,erentes regiones del pas, abarca apro: 4=:71= (as. Cipos de Sabana: -%ien drenadas: =02, llanos orientales, centrales, alto apure, norte de bol&ar, ama onas. -@al drenadas: llanos occidentales -%ancos: generalmente no se inundan, suelos ,ranco-arcillados y planos, &egetacin enarbolada y gramneas -%ajos: laminas de agua de 1.41 a 1.81 mts en poca de llu&ia, suelos arcillosos, &egetacin de gramneas estaloni,eras y ri omatosas -Bsteros: se a(ogan pro,undamente en las llu&ias, lamina de agua de 1.=1 a 4 mts, permanecen inundados 8 meses al aFo 'bajo apure) Zonas productoras de carne -Zulia: 432, Apure 762, %arinas 772, ;u$rico 772 Sistemas de produccin de carne HAecra: cra de productores de alto &alor gentico H!ra: e:plotacin e:tensi&a que permite &ender mautes de 8 meses de edad H/aquera: se recoge a todo el rebaFo 4 &eces al aFo para &acunarlos, marcarlos, etc., cuando los rebaFos son muy grandes H?e&ante: pasto su,iciente para mantener bo&inos (asta los 74-78 meses H!eba: pasto abundante y de muy buena calidad para engordar bo&inos (asta la edad ideal de matadero 434= meses

Sector !$rnico 4111 4113 76.111.11 1 71.111.111 642 7.J11.111 78 6=2 7.J=3.111 7=

AebaFo %o& '-I cabe a) Casa de sacri,icio (embras %ene,icio %o& '-I cabe a) !onsumo percapita

36 mataderos, 401 salas de matan a, =1 industrias procesadoras de carne, 41 teneras, 74.111 carniceras !ircuito de la carne: Productor: @ayorista: matadero: ca&ero: detallista: consumidor 7= %s carne de primera, 77%s 4da, J %s 6era. Sistemas de produccin: es la combinacin de acti&idades y de los ,actores de produccin 'tierra, capital, trabajo) en la e:plotacin agrcola. SegKn la intensidad en el uso de los ,actores: -B:tensi&os: ;ran e:tensin de tierras de baja producti&idad, poca in&ersin de capital y recurso (umano, escaso uso de tecnologa -Semi->ntensi&o: @ediana producti&idad, restricciones en uso de ,actores de produccin, uso limitado de tecnologa ->ntensi&o: Ble&ada producti&idad, alta intensidad de uso de ,actores de produccin, uso masi&o de tecnologas SegKn la intensidad en el ,in producti&o -!ra .tili ado en gran porcentaje en los (atos llaneros, manejo e:tensi&o, rebaFos multitoros en sabanas de pobre a regular calidad, baja e,iciencia producti&a @odalidad &aca-becerro: 701-781 Dg @odalidad &aca-maute 611 Dg @odalidad &aca-no&illo 301-011 Dg HProduccin: es la acti&idad econmica por medio de la cual el (ombre trans,orma unos bienes en otros para la satis,accin de sus necesidades

7. Principios generales en ganadera: -;erencia: es la ,orma m$s e,iciente de conducir una empresa (acia metas pre&iamente ,ijadas. Aesponsabilidad de planear, regular y ejecutar operaciones de una empresa para lograr un propsito dado. >. Bstablecer metas >>. B&aluacin de los recursos >>>. +rgani acin >/. !ontrol /. !omerciali acin />. B&aluacin 4. Plani,icacin: objeti&os, metas, diagnostico, prioridades, ejecucin, control y e&aluacin 6. *unciones de la administracin: toma de decisiones y rentabilidad

-o&illo: bo&ino jo&en para matadero castrado o no '4 a 6 aFos) %uey: %o&ino &iejo castrado '71 aFos) Corete: %o&ino jo&en destinado a la reproduccin a partir de 4-6 aFos + bo&ino adulto destinado a la reproduccin despus de los 6 aFos (asta los 71 aFos

!eba o Bngorde: ;rasa o tejido adiposo: combinacin de $cidos grasos con la glicerina. A$pido crecimiento, e&aluacin del estado de carne, eutro,ia: buen estado de nutricin !recimiento: aumento de tamaFo y peso "esarrollo: modi,icacin de la con,ormacin corporal, con el crecimiento Precocidad: rapide de un animal para alcan ar su crecimiento y desarrollo integrales, particularmente su capacidad de engorde o deposicin de grasa. Aeglas: -A mayor peso &i&o: menos acti&idad metablica -Bl aumento de peso no es constantes, ni uni,orme, ni continuo, sino que declina progresi&amente

@edidas Zoometricas: -?argo: desde el encuentro 'escapula) (asta la punta de nalga -Pro,undidad: desde la cru (asta la parte posterior del pec(o -Al ada: desde la cru (asta el piso -Criangulo: de punta de nalga a punta de anca y babilla -?nea dorso lumbar: desde la cru (asta la base de la cola, debe ser recta y anc(a Porcentaje promedio de carne !arne de 7era: 67,02 < 43,02 E 0= 2: regin de la pistola !arne de 4da: 70,02 E 70,0 2: miembros tor$cicos !arne de 6era: 48,02 *aenado Luitar al bo&ino despus de matarlo y desangrarlo en el matadero: cabe a, parte in,erior de las patas, cuero, &sceras. ?a canal se di&ide longitudinalmente en dos medias canales que deben permanecer en ca&as a 0 I! por 43 (oras. -o es econmico producir no&illas sobrecebadas, pro,undos, cortos de cuerpo y patas. ;rasa: -"e cobertura: es necesaria para minimi ar la merma de la canal y mejorar la presentacin -Bn e:ceso: reduce el rendimiento en canal y en corte Aendimiento en canal A.!E peso en canal # peso &i&o : 711 "e un no&illo de 311 Gg se obtiene: una canal de 411 Gg, cuero 41 Gg, sub productos =3 Gg, no comestible 77= Gg. Sistema de produccin: es la combinacin de acti&idades y los ,actores de produccin Subdi&isin del rebaFo -@ac(os: toros, toretes, no&illos, mautes, becerros -9embras: &acas en produccin con becerro no destetado o preFadas sin becerro, no&illas, mautas, becerras, &acas eliminadas Cemporada de ser&icio: periodo de tiempo que se destina para los apareamientos en el rebaFo. -o debe ser mayor a 3 meses.

-Cemporada de /erano: (atos ubicados en sabana inundable, y los nacimientos se ubican a salida de agua -Cemporada de in&ierno: la super&i&encia del becerro est$ garanti ada por el buen drenaje que presentan estos (atos. @anejo general del rebaFo: -Asegurar un ambiente tranquilo, limpio y seco. !urar ombligo con yodo al 52, asegurarse de que ingiera calostro =2 de su peso &i&o en las primeras = (oras -"escorne antes del 7er mes: elctrico '71 a 41 min), potasa caustica 'semana 7-6), (ierro candente '6 meses) -"estete: entre 5-8 meses de edad -Potreros de maternidad: cercanos a la casa, pastos de porte bajo, sombra, buen drenaje, libre de male as @ac(o bo&ino: -Al destete: seleccionar los ,uturos reproductores, a los 4 aFos e&aluacin androlgica, e&aluacin ;"P -Para la ceba: e&aluar m$:ima ;"P, considerar enteros &s castrados -Para la reproduccin: reali ar pruebas androlgicas, no colocar juntos j&enes y adultos !ercas: -/i&as 'naturales): guamac(o, matapalo, mataraton, pericoco, totumo. -Arti,iciales: tipo argentina ' 4 m entre cada palo) tipo suspendida ' 5,0 m entre cada palo)

!arne: incluye tejido blando, cobertura de grasa, tendones, &asos sanguneos y todos los tejidos que no son separados por el ,aenado Agua 502, protena 412, grasa 32, ceni as 72, glucosa y glucgeno. Procesos de @atan a -%otaln: !onsiste en amarrar la res a un poste o palo y se le (ace un corte de los grandes &asos, se sala la carne para el autoconsumo. -Sala de matan a: son galpones sencillos -@ataderos industriales: establecimientos dedicados al bene,icio, ,aenado, industriali acin y comerciali acin de los bo&inos para la obtencin de carne sana e (iginica Proceso de matan a en el matadero industrial -Presentacin de la gua de mo&ili acin -Presentacin del acta de inutilidad para la cra -Ayuno y reposo por al menos = (oras: mejor sangra, e&ita &omito, tracto digesti&o m$s limpio ->nspeccin antemorten: detectar en,ermedades

?os animales &an por un brete, se la&an, llegan al mtodo de pernocauti&o que por propulsin de aire e:pulsa un cla&o en la articulacin atlantooccipital y queda inmo&ili ado. Se le coloca una cadena en el miembro posterior derec(o y se ele&a. Se degMella delante de la punta del pec(o, se seccionan los grandes &asos, y esperar 6-0 min para desangrarse. SB corta la cabe a a ni&el atlantooccipital, se amputan los miembros a ni&el del carpo, se desolla manual o con cadenas, es &iscerado y se le (ace una inspeccin postmorten. Se di&ide y se la&a la canal y ,inalmente se pesa. !lasi,icacin de la carne bo&ina -7J54: optima, superior, buena, industria -7J83: A, %, !, industria -7J88: A, %, !, industria, ternero -7JJ3: A, %, ! Bst$ndar -7JJ5: obligatorio: clase se:ual, edad, peso -Actualmente: +ptima AA B:celente A 78-43 meses, peso en canal mac(os 441 Dg, (embras 781-471 Dg Selecta % 6.0 aFos, mac(os 431 Dg, (embras 731 Dg Superior ! 0 aFos, mac(os y (embras 761 Dg Bst$ndar " @ac(os y (embras con m$s de 0 aFos: embutidos Subproductos: !omestibles: &sceras: cora n, pan a, bonete, intestino, patas, sesos, rabo, genitales -o !omestible: cuero, grasa 'jabones), cuernos y patas '(arina), sangre 'cosmticos) intestino y carnita. !ruces comerciales de %os Caurus con %ra(m$n 7. Santa ;ertrudis: 6#8 bra( 0#8 s(ort(orn 4. %ee,master: N bra(, O S(ort(orn, O 9ere,ord 6. !(arbray: P c(arolai, O bra( a 5#8 c(arolai 7#8 bra( 3. %rangus: 0#8 Angus 6#8 bra(man 0. %ra,ord: 0#8 (ere,ord 6#8 %ra(man =. Simbra(: 0#8 simmental 6#8 bra(man 5. %ra(mousin: 0#8 limousin 6#8 bra(man Aa as Caurus tropicales: Senepol, romosinuano, droug(tmaster

;anadera doble propsito Bs la ganadera capa de producir lec(e en cantidades moderadas y adem$s generar animales con la con,ormacin capa de producir canales con buen rendimiento al matadero. -"oble propsito en Amrica latina: 502 -Bcuador, %oli&ia y PerK: 612 -!olombia: 072 -/ene uela: !arne: 312-------01-=12 "oble propsito: 052: J12 lec(e y 31-012 carne ?ec(e especiali ada: 6-712 Subsistencia del doble propsito HSegKn el grado de tecni,icacin -Cradicional: menos in&ersin, material gentico (eterogneo, alimentacin a basa de pasto, ordeFo con becerro, monta natural y >A -@ejorado: mayores in&ersiones, suplementacion estratgica, rebaFos (omogneos, >A y toros puros ordeFo manual o mec$nico sin becerro. HSegKn el ,in producti&o -?ec(e-carne: ,in principal es producir lec(e, los mac(os son destetados lle&ados a no&illos, ordeFo manual o mec$nico, alimentacin de pasto y suplemento. -!arne-lec(e: ,in principal es la produccin de carne, las (embras mas productoras son ordeFadas, la lec(e se destina a autoconsumo y quesos ->nde,inido: ,in principal de,inido por el mercado, ordeFo manual, alimentacin de pastoreo. Zonas doble propsito en /ene uela: !uenca del lago de @aracaibo: 52 lec(e, 612 carne. 9olstein : !ebu Qaracal: 0#8 (olstein, 6#8 !ebu An o$tegui y @onagas, norte de guarico, norte de bol&ar. Aa as usadas como doble propsito: -Buropa: normando, de&on, red poll, s(ortorn, simeental, ,lecD&ie( -/ene uela: criollo limonero, gyr(olando, yaracal.

@anejo general del rebaFo no&illas y mautes: Asegurar ambiente tranquilo y seco, dejar que la &aca actu naturalmente, curar ombligo, asegurarse de que ingiera calostro, identi,icar, pesar -!rian a arti,icial: lec(e entera o sustituto l$cteo por 8-74 semanas, en 4 tomas diarias '712 del peso), a los 4 semanas ,orraje, (eno y suplemento. "ejar solo un cuarto al becerro de la ubre -!oncentrado iniciador: promue&e el desarrollo del rumen, 782 de protena, retirar alimento no consumido -*orraje: a partir de la segunda semana, pasto ,resco o (eno @anejo de adultos >denti,icacin, peso al primer ser&icio 641-601 Dg, 43 meses, ;"P 361-301 gr#da.

Produccin de Bfalos

+rigen: en la regin cercana de >talia y Bgipto Antepasado: bo&ini de manisibos, 7.3 a 7.4 millones de aFos "omesticacin: alrededor de 5111 aFos, en !(ina, >ndia, >raD ya se (aba domesticado al bK,alo !aractersticas generales: Son gregarios, tienen gran poder de adaptacin, es muy resistente, mayor con&ersin alimenticia, triple propsito: lec(e, carne y trabajo. A ni&el mundial (ay 7=0.813 millones de bK,alos. >ndia, PaDist$n, !(ina y Bgipto tienen el 5J2 y el J62 de la produccin de lec(e igualmente de estos pases. "e 0J8,= millones de toneladas de lec(e a ni&el mundial el 74,= 2 es de bK,alo. 9istoria 7J41: 44 animales importados por Ruan /icente ;me 7J=5-7J80: consolidacin de la cra de bK,alo: inters ootcnico y econmico Bn /ene uela de (an importado cerca de 3111 bK,alos. ?a poblacin actual es de 731.634 cabe as de los cuales 45.64= estas en lactacin y el J32 de ellos distribuidos en 8 estados, como barinas, portuguesa, apure y !ojedes. !aractersticas en /ene uela ?ec(e: =,02, doble propsito =12, le&ante cra y ceba 4=,52 -.so de pastos: =8,J2 naturales y 67,72 culti&ados -.so de los ,actores de produccin: e:tensi&o 77,72, semi 81,62, intensi&o 8,=2

Produccin de ?ec(e = lts lec(e#bK,alo#da ;rasa Protena ?actosa Slidos Cotales 5.=3 3.6= 3.86 75,J=2 6.J 6.35 3.50 74.862 3.J5 4.78 3.0J 76.30

%K,alo %os Caurus %os >ndicus

Produccin de !arne !arne m$s oscura: mayor cantidad de $cidos esenciales y (ierro, 612 m$s baja en colesterol. ;"P: 011 grs : da. 381 Dg de peso &i&o en 43 meses Aendimiento en canal: 032 mac(os, 042 (embras "i,erencias al &acuno --umero de !romosomas: bK,alo de rio 01, bK,alo de pantano 38, &acunos =1 -@ayor longe&idad: 41 aFos con 75 cras. ;estacin 671-641 das. !uernos triangulares y con anillos marcados. Parietales muy desarrollado /entajas del ganado bu,alino -Producti&idad: 7 becerro por aFo -!arne mas magra y menos (ueso -%aja in&ersin -Adaptabilidad a ambientes ad&ersos -9abita onas inundables ?imites del ganado bu,alino -9$bito gregario: mayor diseminacin de en,ermedades, e:presin del celo m$s dbil di,icultando >A -Sensible a rayos solares ->denti,icacin di,cil por caractersticas de la piel @anejo general >denti,icar con aretes, tatuajes en la base de la cola por debajo Alimentacin a pastoreo, puede (aber suministro, suplementacion con subproductos de la agroindustria .n bK,alo por (embra Secado 4 meses antes del parto Spocas de parto: agosto- diciembre J8.02

@anejo del becerro !alostros a las = primeras (oras, desparasitacin con i&ermectina, descorne la primera semana de &ida "esparasitaciones 9emoparasitos: es muy ,recuente el tripanosoma Bctoparasitos: piojo del bK,alo /acunas: a,tosa, rabia, brucelosis, leptospira

Generalidades de Caprinos

?a produccin caprina es predominantemente lec(era. ?a mayora est$ ubicada en onas marginales y e:tensi&as. Bs la principal ,uente de ingresos de campesinos. Pases desarrollados tiene pocos caprinos pero alta producti&idad Poblacin Pases desarrollados: 63 millones Pases en desarrollo: 87= millones Bn /ene uela: 4.533.151 cabe as %rasil: 71.641.111 @:ico: 8.J11.111 Argentina: 3.401.111 Produccin mundial de lec(e Aepresenta el 62 de toda la lec(e mundial. Asia: 082, T,rica 472, Buropa 752, Amrica 32 Sistemas de produccin en /ene uela -B:tensi&o: J32. .tili acin de cabra criolla, ausencia de manejo de rebaFos, baja produccin de los rebaFos, propios de onas semi$ridas ->ntensi&o: =2. @esti acin de los rebaFos criollos: nubian, alipono ,rnace, saanen, boer. >mplementacion de manejos, bosque seco tropical o bosque (Kmedo tropical. 9istoria ?as cabras llegan a Amrica en el siglo U/ con cabras canarias y criollas. >mportaciones de ra a -ubian de T,rica e importaciones de Alpino *rances y Saanen

.na unidad animal bo&ina es igual a 71 ..A caprinas. ?a ubre es merocrina. !omposicin de la lec(e: 94+: 85.= 2 Slidos: 74.3 2 ;rasa: 6.52 Protena: 6.6 2 ?actosa: 3.5 2 @inerales: 1.52 ?a cKspide de la cur&a de la lactancia en cabras es de menos de una semana !aractersticas reproducti&as Poliestricas estacionales, presentan &arios celos en una ,ec(a al aFo. ;estacin de 701 das, ciclo estral de 7J-41 das y un celo de 71-01 (oras Rusti,icacin de la produccin Alta e,iciencia reproducti&a, proli,icidad 7,0 cabritos# parto, inter&alos entre partos de 8 meses, inter&alo generacional de 4 aFos Luilo de queso de &aca 31 %s, de cabra J1-701 %s. ?ec(e de &aca 4,0 bs el litro, de cabra 0-71 bs ?a lec(e de cabra no tiene Aglutinina, es m$s digerible por sus glbulos de grasa "es&entajas -o (ay ($bitos de consumo de queso y carne. -o e:iste una cadena de comerciali acin

Produccin de
9istoria

!inos

Para el siglo >U antes de !risto se domestica el mu,ln. ?legan en el 4do &iaje de !olon a Santo "omingo. ?legan a /ene uela o&ejas de ra as lac(a, c(urra montaFesa, en 7000 cont$bamos con 74.111 o&ejas. !lasi,icacin: animal, cordado, mam,ero, artiod$ctilo, rumiantia, b&ida, caprinae, o&is, o&is aries. "i,erencias: las cornamenta, el surco lagrimal en el o&ino, la ausencia de barba, producen lana. ?a cola en las o&ejas es larga, la o&eja tiene gl$ndula interdigital en los dedos y el caprino tiene la gl$ndula de la cola !lasi,icacin segKn el ,in producti&o -?anero: merino -!arnicero: sout( doVn, 9amps(ire, S(rops(ire, +:,ord, su,,loD, blacD ,aced, santa ines

-"oble propsito: corriedale, Aomney, mars(, border leicester -?ec(ero: manc(ega, assa, -Piel: DaraDul !lasi,icacin de los sistemas de produccin -B:tensi&o: mano de obra ,amiliar, ausencia de pr$cticas, pastoreo &egetacin natural -Semi->ntensi&o: Semi estabulados, pastoreo con suplementacion, implementacin de algunas practicas .bicacin de esos sistemas en /ene uela Zona $rida: 37.=11 Gm4 -@ale a desrtica tropical: la guajira y nue&a Bsparta -@onte espinoso tropical: ,alcn y sucre -%osque muy seco tropical: ,alcn, Zulia, An o$tegui -%osque espinoso premontano: @rida y An o$tegui @anejo del borrego !onsumir calostro, corte y desin,eccin de ombligo, identi,icacin, control de peso, descorne, castracin, corte de cola. Bn,ermedades -Parasitarias: internas: diarrea o cuadros respiratorios y e:ternas: sarna, piojos y garrapatas ->n,ecto !ontagiosas: brucelosis, septicemia (emorr$gica, carbn sintom$tico, edema maligno, ttano. @anejo reproducti&o Son Poliestricas estacionales, con un celo de 43 (oras, un ciclo estral de 75 das y una gestacin de 730 a 706 dias. Para saber la e,iciencia reproducti&a se (ace de la siguiente manera: 0 meses de gestacin, mas 6 meses de lactancia, mas 7,0 meses de ser&icio nos da J.0 meses. Se di&ide 74 meses del aFo entre J.0 y nos da una e,iciencia reproducti&a de 7.4=. @todos de apareamiento -@onta libre y monta por grupo de,inido: 7 mac(o por 40 (embras -@onta dirigida e >A: 7 mac(o por 01 (embras

Situacin del sector porcino en /ene uela

H?legan en el 4do &iaje de !olon. ;rupo cltico y grupo ibrico. B:plotacin rudimentaria. H7J61: cerdo criollo parcialmente mejorado con ra as de B.: Poland !(ina y %erDs(ire en Zulia y los estados llaneros H7J31: otras ra as 'c(erter W(ite, tamVort(, 9amps(ire, yorDs(ire. Bl cerdo sabanero pesaba 61-31 Dg a los = meses) H7J01: >nicio de importacion de jamones y @anteca. !onsumo de 6 Dg#persona#aFo) H7J=1: inicio de la industria, no muy solida. ?lanos &ene olanos y regin central H7J51: consolidacin de la produccin, crecen los mercados de consumo, ,abrica de alimentos concentrados. H7J81-7JJ1: mejoramiento gentico, gobierno ,ija precios de alimento y cerdo en pie. !onsumo de 5Gg#persona#aFo. H7J8J: eliminacin del subsidio al alimento balanceado H4114: paro petrolero, cierre de granjas por aumentos de precio. !onsumo de 4.0 Dg#persona#aFo H4116: repoblacin H411J: disminuye el consumo un 612 'A97-7) 9oy en dia la mayor proporcin de produccin &a a la industria. Ble&ados costos de produccin, precio de cerdo en pie J.01 %s#Gg. Promedio en magro de 042. Aendimiento en canal de 812. Q 812 de los gastos de una granja es en alimento ya que es importado. Sistema de produccin de cerdos HCradicional: 02 !ondiciones e:tensi&as, llanos &ene olanos, tecnologas nulas, cerdo criollo, bajo rendimiento. H@oderado !ondiciones intensi&as, regin central, granjas tecni,icadas, buen rendimiento, cerdos mejorados genticamente, centro de >A, granjas comerciales. Cipos de granja H*lujo continuo ;alpones con lec(ones de di,erentes edades con distancia entre galpones muy estrec(a con poca (igiene y plani,icacin

H@ultisitio Cres sitios: 7.;estacion-parto-lactancia

4. "estete: (asta 40 Dilos 6. Bngorde "os sitios: 7. ;estacin-parto-lactancia 4. "estete-engorde H"eep %edding o coc(ipollo: son galpones para pollos que se adaptan para cerditos. "istribucin de cerditos en /ene uela !arabobo: 672 Aragua: 41.852 Qaracuy: J.52 Zulia: J.=2 ?ara: 0.J2 @iranda: 0.72 ;uarico: 02 !ojedes: 3.62 Portuguesa: 4.=2 +rgani acin de sistemas de produccin ;rupos integrados: 0J2 ;rupos independientes: 662 !ooperati&as: 82 /entajas de la produccin de cerdos 0-= meses: animal de J1 Dg 74 lec(ones por parto y ra as blancas (asta 44 lec(ones por parto %uena con&ersin: con 4.0 Dg obtengo 7 Dg @o&ili acin del capital: retorno econmico

@anejo de reproductores porcinos

Bn la (embra: buscamos que sea prol,ica, con (abilidad materna y 5 pares de pe ones Bn el mac(o: se e&alKa el semen, testculos en el $rea del perin, libido 'apetito se:ual)

*actores a considerar en la seleccin +rigen y procedencia, registros, tamaFo de camada de J a 74 lec(ones, peso al destete, 768-731 das: J1 Dg, buena con&ersin alimentaria. *enotipo: perniles, aplomos, &ul&a, con,ormacin y condicin corporal, desarrollo mamario, apariencia general. ;enotipo: caractersticas de la ra a. ;rasa dorsal: 70-78 mm en (embras y 71-73 mm en mac(os Sanidad: libre de en,ermedades, sndrome respiratorio reproducti&o porcino SAAP, pseudorabia, ,iebre a,tosa, brucelosis, leptospirosis, par&o&irus porcino, rinitis atr,ica, neumona. @anejo de reproductores post-seleccin !uarentena, pruebas de suero y sangre, inmuni acin, prueba de libido, e&aluacin de semen, entrenamiento del mac(o para ser&icio. Aeproduccin de la cerda HPubertad: edad donde se inicia la acti&idad se:ual 'primer estro) 0-5 meses. Bn ra as landrace y 9amps(ire les da 31 das m$s temprano. Bl contacto con &erraco o las ,eromonas tambin aceleran la pubertad. H@adure de la cerda: edad en la cual se regulari an los ciclos estrales. 6er celo. 5-8 meses: 761-731 Dg !iclo estral de 78-43 das con celo de 31-=1 (oras y o&ulacin de 31-=1 (oras luego del celo. !ondiciones para el primer ser&icio 6er celo, edad 5 meses o m$s, 761-731 Dg, grasa dorsal de 75-41 mm. @anejo para estimular celo "estete: 75-43 das B:posicin del &erraco les da el celo 3-5 das post destete Ser&icio: antes de 71 das post destete *lus(ing: consumo de ad libitum 'mas energa) despus del destete. !uando es el primer celo se da 73 das antes.

!elo Periodo en el cual la (embra acepta al mac(o Prueba de Rinete: presin sobre el lomo, /ul&a enrojecida e in,lamada, "escarga de ,lujo &aginal, @ayor acti&idad, ner&iosismo, orejas erectas. Cipos de monta

"irigida o controlada: la (embra es lle&ada al mac(o o se lle&an a un $rea determinada Semidirigida: se aloja al &erraco con 70-41 (embras durante 61 das. ?ibre @anejo de la cerda de reempla o ;"P: 001 g#dia A partir de 6er celo: ad libitum: que coman cuando quieran Alojar en grupos de = !olocar el &erraco: 70-41 min#da @anejo del /erraco R&enes de reempla o: 0-= meses con 81-711 Dg @o&ili acin en (oras ,rescas Probar libido /erraco: mayor de 7 aFo /ida producti&a: 64-6= meses B&itar e:ceso de peso /olumen de eyaculado: 711-011 ml. +tros ndices: !iclo estral 47 dias Parto#cerda#aFo: 4.3 !amada#cerda#aFo: 4 a 4.3 Aelacin mac(o (embra: 7#75 >nter&alo entre parto: 704 das "as no reproducti&os: 61

@anejo de cerdo, desde destete a matadero

;estacin 773 das, re,rescar a la cerda, re&isar bebederos, re&isar condiciones de la jaula. @anejo de parto ?impie a y desin,eccin del $rea de maternidad Craslado: 0-5 das antes

Alimentacin: considerar condicin corporal y ;" de la cerda. .na semana antes pre-parto 4.0 a 6 Dg#da Preparacin de la cerda Se baFa a la cerda, tratamiento contra par$sitos e:ternos e internos, establecer plan estricto de bioseguridad Btapas del parto HPreparatoria 78-43 (oras: construccin del nido, intranquilidad, ubre ,irme e in,lamada y puede e:pulsar lec(e, contracciones abdominales, mo&imiento de la colita, ,luidos de sangre, e:pulsin de meconio '(eces ,etales), aumento de temperatura y ,recuencia cardiaca. H-acimiento "uracin de 7 (ora y media a 3 (oras y media, inter&alo entre lec(n de 70 min, lec(ones nacidos muertos. HB:pulsin de placenta 7-3 (oras despus del Kltimo lec(n, si el parto dura m$s de 74 (oras (ay problemas @anejo de cerda en ?actancia !ondicin: raqutica, ,laca, ideal, gorda, obesa. @a:imi ar el consumo de alimento, alimentacin 4 &eces al dia, consumo adicional de 401 a 611 gramos por lec(oncito !(upetes de agua: 3 ta as#minuto 70,= a 78,6 grados centgrados Raula: 1.8 m anc(o : 7.0 m largo

@anejo del lec(oncito !onsumo de calostro Pro&eer onas de calor '61-66 grados) Pesaje '7.0 a 4 Dg), inyeccin de (ierro Adopciones cru adas !orte de ombligo, colmillos y cola >denti,icacin !astracin '3-73 das) >nmunocastracion 'androsterona a los 8 semanas, luego a las 74)

Alimento pre iniciador: 0-5 das '01-711 grs#cam) con muc(a lactosa y agua ,resca !ausas de mortalidad: %ajo peso al nacer, de,ectos congnitos, neumona, miembros abiertos, aplastamiento por la madre, agalactia y mastitis @anejo todos dentro todos ,uera !ontrola la transmisin de en,ermedades, agrupa a los cerdos bajo un periodo de alimentacin, una &e establecido el lote no se introduce uno m$s. "estete Bn (oras ,rescas, agrupar en lotes (omogneos, poca calidad de alimento por 6-0 dias. ?uego alojar en galpones con cortinas y l$mparas y alimentacin ad libitum. .n comedero para 0 cerdos y un bebedero para 71 cerdos. !antidad de alimento por periodo: Btapa Periodo 'semanas) >niciacin 0 !recimiento 0 "esarrollo y engorde 8 Bspacio y temperatura Btapa >niciacin !recimiento "esarrollo y engorde Bspacio 'm4#cerdo) 1.48-1.65 1.06-1.0= 1.=5-1.50 Cemperatura 43-60 44-66 47-66 Peso Gg =-40 40-00 00-771

Sanidad "esparasitar, &acunar, alimento medicado, limpie a de instalaciones, e:cretas a lagunas de o:idacin. 41 cerdos por corral

@ercado nacional de la carne Porcina

Bl productor porcino depende de: consumidor, intermediarios, mayorista, matadero, planta de embutido .n cerdo debe tener 730 a 781 das de edad '0-= meses) y de J1 a 771 Dg. @anejo en ;ranja Alimentacin: 74 a 43 (oras antes de lle&ar a matadero Alojamiento: corrales de espera de 71 cerdos#grupo y agua ,resca

/entilacin: baja densidad de cerdos @anejo dcil Cransporte: distancia menor a 611 Dm en (oras ,rescas para que tengan una merma de 4 a 712 Aecepcin Pesar al cerdo, tatuaje en la parte media del lomo con martillo, colocar en corrales de reposo y obser&acin por = (oras con bebedores y aspersores. Pasos de matan a H>nsensibili acin Pasan de los corrales por una manga caminando (acia un $rea donde se electrocutan con garroc(as de =1 &oltios en el cuello Blectrocucin: J1-740 &oltios por 71 segundos !$mara de !+4 al 50-802 por 30 segundos H> amiento por miembro posterior derec(o H"egMello y desangrado de 6 a = min, se e:trae la sangre para subproductos HBscaldado: se sumergen en agua caliente de 6 a 0 minutos para dilatar ,olculos pilosos H"epilado: cilindro con astas de punta de goma H?atigador: eliminacin de pelo y sangre H*lameado: llama para eliminar restos de pelo y ,lora bacteriana H"oble corte: eliminacin de sistema genito-urinario en mac(o, corte de es,nter anal, corte longitudinal para e:traer &sceras blancas, intestino, estomago, p$ncreas, grasa peri-anal, gran mesenterio HAbertura de tra:: separacin de dia,ragma, e:traccin de &sceras rojas: lengua, es,ago, tr$quea, pulmones, (gado, riFn, cora n. H?a&ado H"i&isin de la canal longitudinalmente HSeparacin de papada y cabe a H!orte de copa: %oston butt H"ecomiso: inspeccin de &sceras y canal HPesaje de canal HAe,rigerar: 7=-43 (oras a 3 grados centgrados. B&aluacin de carne Para medir el porcentaje de carne magra, espesor de grasa dorsal y A+? con el *at + @eater en la 7era costilla o entre la 71 y 76 costilla

?a calidad de la carne es in,luenciada por: ;entica: pietrain y Poland c(ina PSB, Sndromes de estrs porcino, P(, @anejo, Alimento, Cransporte, (ipertemia maligno, (eredar gen (alotano Subproductos Sangre para morcillas, (uesos para (arina, piel para tocino, pelos p$ra cepillos y broc(as !arne producida por cerda: P/: J1 Dg, merma de 472, canal de 572, magro de 042 y cerdos &endidos por madre por aFo: 73 Se calcula: 57:1.04:73: 075 Dg carne &endida#madre#aFo +tros Actualmente (ay un consumo de 3.0 Dg por persona por aFo 41 mataderos Bl cerdo en pie &ale 76-76.0 %s#Dg Bl cerdo en canal: P/:7.30 Para el 411J se bene,iciaron 431.111 toneladas de carne de 4.311.111 cerdos.

+rigen y Aa as

Sus

@editerr$neo 'Scro,a)

/itatu 'Asi$tico)

*erus 'Buropeo)

B&olucin del per,il AectoE subconca&o E cnca&o E ultra cnca&o Asiatico: orejas rectas y &erticales >berico: orejas medianas y (acia adelante !eltico: orejas grandes y pendulosas Aa as HCerdo criollo: ;u$rico y apure !amadas de =

31 Dg a los = meses !anales con grasa Alimentacin de ,rutos, plantas y leguminosas "Ber#s$ire: >nglaterra +rejas rectas Per,il ultra cnca&o !erdo de los = puntos blancos !arne buena te:tura y sabor "%or#s$ire: >nglaterra +rejas rectas Per,il cnca&o Alta calidad de tocino 062 magro en canal B:celente (abilidad materna =01 gr ;"P "&amps$ire: >nglaterra +rejas rectas Per,il sub cnca&o Sinc(a blanca en miembro anterior =81 gr ;"P 002 magro en canal "'am(ort$: >nglaterra !olor rojo cere a +rejas rectas Per,il cnca&o Copo tocino Perniles poco desarrollados ")andrace: "inamarca +rejas largas y pendulantes Per,il recto

9abilidad materna 5=3 gr ;"P =02 rendimiento en canal "*uroc +erse,: -eV QorD y -eV Rersey +rejas cadas Per,il sub cnca&o =J1 gr ;"P 002 carne magra Austicidad, resistencia, adaptable

"C$ester -$ite: Pensil&ania, B. +rejas semi cadas Per,il sub cnca&o Perniles llenos y ,irmes 9abilidad materna "Polan c$ina negro: +(io, B. +rejas cadas Per,il sub cnca&o Austico y dcil 002 magro en canal =11-=01 gr ;"P Aplomo ,uerte "Poland c$ina manc$ada: >ndiana, B. +rejas cadas Per,il sub cnca&o =01 gr ;"P !arne buena Poca (abilidad materna "Pietrain: ,ranco-belga

+rejas rectas Per,il sub cnca&o %uena musculatura Sensible a sndrome de estrs porcino y PSB ".eis$an: c(ina +rejas muy cadas Per,il ultra cnca&o Pubertad: 3 meses @uy prol,ica: 7= lec(ones ?neas porcinas terminales H012 duroc, 012 9amps(ire H012 yorDs(ire, 012 duroc H012 yorDs(ire, 012 landrace !ruces comerciales 7. 012 duroc, 402 landrace, 402 QorDs(ire 4. 402 duroc, 402 9amps(ire, 402 QorDs(ire, 402 landrace 6. 402 landrace, 402 landrace, 012 QorDs(ire

?andrace y QorDs(ire: ra as maternas "uroc y 9amps(ire: ra as paternas

/0uinos

Se domestican (ace =111 aFos, por su gran ,uer a y utilidad para el trabajo. Bl caballo moderno tardo =1 millones de aFos en e&olucionar. Bl Bo(ippus es el que da origen a la ,amilia equidae, con 60 cm a la cru y un peso de 0.0 Dg, con la planta carnosa, miembros anteriores con 3 dedos y posteriores con 6 dedos, con dientes para comer (ojas y ojos ubicados mas al centro Para el 411J nue&e (ay una poblacin en america de 66.30J.683, europa =.676.371, a,rica 3.888.5=8, oceania 317.115. Q en /ene uela 071.111 caballos &istoria en Venezuela ?legan en 7016 a Aepublica "ominicana y 9aiti, era un caballo muy elegante cruce de caballos $rabes con espaFoles. ?uego llegan a !oro en 7045. Bste caballo por seleccin natural, el cambio de clima y las condiciones ad&ersas resulta el caballo criollo, con menor al ada y belle a que sus ancentros espaFoles. ?uego de la guerra de independencia los caballos disminuyeron y los sobre&i&ientes se cru aron con caballos $rabes y mesti os, dando origen al caballo actual &ene olano. Caractersticas del ca1allo Criollo -Al ada: 7,68 a 7,01 mt -Pelaje: crines largas y espesas con mas de 711 tipos de capas aceptadas -!ar$cter: independiente y tena -Actitud: caballo de silla, de trabajo y de paseo -!ualidades: resistencia a en,ermedades y buena &elocidad -!abe a: @$s que nada corta, ,rente anc(a, per,il rectilneo y casi con&e:o, nari a(usada y ollares dilatados, ojos &i&os, orejas pequeFas y puntiagudas. -Pescue o: @usculoso y ligeramente con&e:o bajo la crin pero rectilnea bajo la garganta. -Cronco: Patas delanteras musculosas. !ru poco desatada a &eces prominente. ?nea dorso-lumbar corta y recta, lomo anc(o, riFn anc(o y ,uerte. !ostado y ,lancos redondeados. ;rupa casi oblicua de buen largo y redondeada. !ola bien atada. -%ra os y !odos: @$s bien cortos, slidos, esqueleto y articulaciones muy desarrolladas y resistentes, buena musculatura, cuartillas cortas, cascos pequeFos pero bien (ec(os duros y pre,erentemente negros. 2eproduccin Qegua: poliestrica estacional, con un ciclo estral de 47 dias, un estro de 0 a 5 dias, gestacin de 77 meses, pubertad a los 70-34 meses, y una o&ulacin de 43 a 48 (oras antes del ,in del estro. -Signos ,sicos del estro: orinan ,recuente, e:posicin del cltoris, posicin en aduccin, cola en bandera, ol,ateo mutuo, recepti&idad por el mac(o. -Aeproduccin del padrillo: descenso testicular de la 7era a 6era semana PP, 76 millones de espermarto oides en un eyaculado, madure se:ual a los 4 aFos, que preste = ser&icios por semana m$:imo, inicio de la pubertad de 73 a 78 meses. Alimentacin

Bl caballo es un (erb&oro no rumiante. Ciene un pequeFo estmago simple, seguido de un largo y estrec(o intestino delgado. Siguiendo el intestino delgado est$n el ciego y el colon, conocidos como intestino grueso. Bl ciego tiene una capacidad en litros de 4=,0 a 63,7, y el colon, de 8,3 litros. .n caballo de 301 Dg come entre 5 a 77 Dg de comida diariamente, y en condiciones normales bebe de 68 a 30 litros de agua Albergan billones de bacterias y proto oos los cuales producen en imas que se descomponen y ,ermentan la ,ibra &egetal. ?a sntesis de amino$cidos y de &itamina % tambin ocurre all. -!lico: cuando comen muc(os granos y almidn, estos pasan r$pido y ,$cilmente por el intestino delgado, el almidn se ,ermenta y se produce acido l$ctico, disminuyendo el p( y muere la ,lora bacteriana, y se producen las to:inas y el clico -Aeglas de la alimentacin: .Alimentar por peso, no por &olumen .!antidades m$s pequeFas de comida a menudo, independientemente del alimento, los caballos comen cada (ora durante el da y cada 4-6 (oras durante la noc(e .Alimentar con ,orrajes de tallos largos .Si es alimento en granos, di&idirlo en 4 o 6 partes iguales. -o e:ceder de 1.0 Dg de granos#Dg de peso corporal. Alimentar siempre a una misma (ora Sanidad Se diagnostica alguna patologa por la edad del caballo, la poca del aFo, y sintomatologa clnica. Q un diagnostico de,initi&o a tra&s de e:$menes de laboratorio y aislamiento e identi,icacin de agentes HBn,ermedades /irales: -/irus de la >n,luen a equina tipo A 'equi7 y equi4). -9erpes&irus equino B9/-7'Subtipo 7 o cepa ,etal causa aborto y par$lisis, Subtipo 4 o cepa respiratoria Ainoneumonitis), B9/-4, B9/-6 'B:antema coital). -/irus de la Arteritis /iral Bquina. -Adeno&irus. -/irus de la Anemia >n,ecciosa Bquina.

HBn,ermedades bacterianas: Streptococcus equi 'Papera o Adenitis equina). !lostridium tetani 'Ctano). Salmonella t(ypimorium 'Salmonelosis). HPlan de &acunacion

7-/acunaciones obligatorias: -Bnce,alomielitis equina: los potrillos 4 dosis con 61 das de inter&alo, luego re&acunacin anual. ->n,luen a equina: los potrillos a los 6 o 3 meses la primera dosis, luego repetir a las 4 o = semanas. Ae,uer o anual. Bl certi,icado dura 6 meses. -Anemia in,ecciosa equina: reali ar la identi,icacin de los positi&os por medio del Cest de !oggins cada = meses. Bl certi,icado tiene una duracin de =1 das para animales en tr$nsito y de 781 para animales en establecimientos. -o permitir el ingreso al establecimiento de animales que no presenten el test con ,ec(a m$:ima de 70 das pre&io al transporte. 4-/acunaciones optati&as: Ctanos: los potrillos 6 dosis '4, 6 y = meses de edad), los animales adultos 7 &e al aFo, en caso de yeguas preFadas en el 71X mes de gestacin. Adenitis equina: los potrillos 4 o 6 dosis a partir del destete '0 o = meses). Animales adultos 'yeguas y padrillos) dos &acunaciones anuales. Ainoneumonitis equina: yeguas preFadas en el 0X, 5X y JX mes de gestacin 'no e:ceder este lmite). Potrillos, 4 dosis con inter&alo de 3 semanas y re,uer o a los = meses. Aborto in,eccioso equino: yeguas preFadas en el 3X, =X y 8X mes de gestacin. Capas , .arcas Bl conjunto de pelos y crines que recubren el cuerpo del caballo constituye lo que llamamos la capa ?os cabos son el (ocico, la punta de las orejas, las crines, la cola y sus e:tremidades 7. !apas uni,ormes: %A-!, los moros son los que nacen blancos, con el gen W, que es letal. 4. !apas compuestas 4.7. "os colores separados: -%ayo: el cuerpo ala $n, las e:tremidades y las crines negras. SegKn la tonalidad de ala $n, distinguimos entre bayo claro, el bayo ordinario, el bayo moreno, el bayo cere a, el bayo marrn y el bayo castaFo. -Aatn: compuesto de pelos grises ceni a, con e:tremidades y crines negras: el pelaje de ratn puede ser claro, ordinario u oscuro. ->sabelo: con todo el cuerpo castaFo y e:tremidades y crines negras, con las &ariedades de isabelo claro, isabelo ordinario e isabelo oscuro. 4.4. "os colores me clados -;ris: me cla de blanco y negro -+&ero: me cla de blanco y ala an -?obo: me cla de negro y ala an 4.6. Cres colores de pelos y crines

Aoano: me cla de blanco, ala $n y negro en proporciones &ariables, que da las &ariantes siguientes: roano claro, roano ordinario, roano &inoso y roano oscuro. 4.3. !apas compuestas por 4 capas Po, +&ero Pinto: la capa est$ ,ormada por grandes manc(as irregulares sobre un ,ondo blancoY se puede distinguir entre po ala $n, po bayo y po negro. .arcas !abe a: Bstrella o lucero: marca blanca en la ,rente. !ordn corrido: lnea blanca estrec(a que baja por la cara. ?ucero prolongado: lnea blanca m$s anc(a que baja por la cara y cubre los (uesos de la nari . !areto: incluye la ,rente, los ojos los ollares y parte del (ocico. @anc(a entre ollares: marca blanca entre los ollares aunque puede e:tenderse por ellos.

B:tremidades: .n cal ado bajo, medio o alto describe la cantidad de blanco desde la cuartilla (acia arriba. Bl trmino armiFo se utili a para describir las motas oscuras sobre las marcas blancas, normalmente en la corona.

&ipismo en Venezuela Siglo U>U, en las Pistas o 9ipdromos : !aballos !riollos de Crabajo o con @edias Sangre. 78J0: Pura Sangre >mportados de >nglaterra, Bstados .nidos y Argentina 7J11 y 7J61: ,ue muy incipiente, se importaban !aballos Pura Sangre de edad a&an ada con solo la idea de correrlos y cru arlos con !aballos !riollos de trabajo dando as origen a los !aballos de !oleo. 7J67 y 7J01: Bl primer paso organi ado y con mirada ,uturista la dieron los (ijos de Ruan /icente ;me , *lorencio y Ruan /icente, que ,undan el 9aras @amoncito una de sus ,incas en el estado Aragua en el aFo 7J64. 7J07 y 7J50: la !ra -acional tiene un gran crecimiento, con la creacin centros de cra, en Aragua, !arabobo, @iranda, Qaracuy, Zulia y Bstados +rientales 7J5=-411=: !ontinKa el auge e:istiendo cerca de 701 9aras acti&os con una produccin anual entre 7011 y 4111 potros y potras.

Pollos de /ngorde

!ircuito agroalimentario: cosec(a de cerealesE ,abricas de alimentos E abuelas 1-04 semanas de edadE reproductoresE pollos de engordeE planta bene,iciadoraE consumidor "istribucion del rebaFo: 832 pesadas, 702 li&ianas, 72 pa&os ?inea pesada: 710.111 a&es 662 cria-recria =52 produccin Se consumen 63 Dgs de carne de pollo por persona por aFo ;ranjas: =42 regin central, 412 occidente y 782 oriente y 4=11 granjeros

-!omerciali acin: .;randes integraciones a&colas .PequeFas y medianas integraciones a&colas .!ooperati&as a&colas .PequeFos productores =.111.111 mts4 en in,raestructura -@edicina &eterinaria: 65,032 de &entas de salud animal y 612 de &eterinarios labora en el area a&cola -Papel del &eterinario: integraciones a&colas, plantas de A%A, industria de salud animal, laboratorio, produccin a&cola. -+rgani aciones: ,ena&i, ,e&epollo y so&&ea -/entajas de la produccin a&cola: !iclo de reproduccin corto A$pida recuperacin del capital Cradicin del consumo *uente de empleos directos e indirectos Sistema integrado de alta tecnologa Produccin de protena de alta calidad -"es&entajas: "ependiente de importaciones Sistema de integracin @anejo poblacional Aequiere ele&ada in&ersin !osto de produccin no competiti&o -Aa as y lneas: se basa en produccin de lneas y no de ra as. Aa as originarias: !ornis( ;ame y W(ite AocD. Principales lineas: A&iagen y cob &antress -!iclos reproducti&os: .Preiniciacin: 5 das, 31 grs mnimos a 36I ! de temperatura. Piso con conc(a de arro y l$mparas para 7111 pollitos .>niciacin: 8 a 47 das, 7=1 grs. Plan de &acunacin .*inali acin: 44 a 65 das .Salida: 68 das y depende del peso

Para pesar se elige el 02 de las a&es. -@anejo: !uando salen los pollos, se ,lamea las camas para eliminar plumas, se remue&e las camas con tractores, se aplica cal o glutaralde(ido y se puede agregar m$s conc(a de arro . Se la&an y desin,ectan bebederos, comederos, cortinas y tec(o: todo en 6 semanas. 43 (oras antes de la llegada se prenden las l$mparas para la temperatura y se les coloca agua y luego alimento. Se pesan todas las semanas, se &acunan, bebederos tipo campana para 01 pollos y comederos tipo tol&a para 60 pollos. -Par$metros producti&os .!onsumo de alimento: 6.8 Dg en 34 das .>ncremento del peso: 4.3 Dg en 34 das .!on&ersin alimenticia: 7.8 Dg .@ortalidad: 32 B,iciencia reproducti&a: peso promedio : &idabilidad # !.A : das : 711 -Alimento: al principio rico en protena y bajo en energa y al ,inal rico en energa y bajo en protena. Sistema de alimentacin ad libitum -%ioseguridad: epidemiologia de la ona, calidad oosanitaria del pollito, disponibilidad de (erramientas. -/acunas: .@areD: para sistema ner&ioso, da 7 en incubadora .-eV castle .;umboro .%ronquitis Bn caso de en,ermedad bacteriana se debe reali ar aislamiento del agente causal. B&aluaciones serolgicas a la salida. !ontrol de (ongos y par$sitos. !iclo producti&o 34 das -Segundo ciclo: pollo &i&oE planta bene,iciadoraE pollo despresadoE granjas distribuidorasE supermercadosE consumidor. -Precios: .Pollo &i&o de 8 a 8.0 bs#Dg .Pollo &i&o integrado: = a =.0 bs#Dg .Pollo entero: 77.61 bs#Dg +bligatorias

Gallinas ponedoras

!ircuito agroalimentario: campoE plantas de alimentosE reproductorasE gallinas ponedoras -!ra y le&ante: desde 7 da a 7= semanas 'en piso o jaula) -Produccin: 7= semanas a 03 semanas 'en piso o jaula) en total son 51 semanas. ?as gallinas ponen 4 (ue&os en 6 das, 4= (oras por (ue&o. -Sistema de produccin: Antes de 7J01 era 7112 e:tensi&o y 12 intensi&o, despus de 7J01 412 e:tensi&o y 812 intensi&o, en la actualidad 72 e:tensi&o y JJ2 intensi&o. -Porque criar gallinas ponedoras: in&ersin, tamaFo, alimento, e,icacia, ciclos reproducti&os, manejo. -Produccin intensi&a: en,ati a sus es,uer os en propsito cuantitati&o, bajo conceptos puramente industriales -Produccin B:tensi&a: una mtodos artesanales para la obtencin de productos a&colas. -Cipos de granja segKn su producto:

Pollonas Progenitoras Aeproductoras

Ponedoras

Pollos de engorde

-Aecepcin de pollitos Antes de la llegada alojar a los pollitos en cercos o di&isiones de galpones. Prender criaderos 4 (oras antes de la llegada 64-63I! la primera semana. Agua de bebederos de galn limpia y ,resca. B&itar contacto con cama a tra&s del uso de papel sobre la cama. .so de cortinas. Agua antes de alimento, colocando pelcula de agua a ucarada. Lue los galpones midan de 71 a 74 metros de anc(o por 711 a 741 metros de largo. -"iseFo de jaulas: de 61 a 30 cm con 31 cm de altura, en total un $rea de 301 cm4. "e material de alambre y pl$stico y los bebederos pueden ser en canal, en copita o nipple. -Programa de alimentacin: 512 en la tarde y 612 en la maFana. Suministrar calcio adicional 6-3 (oras antes que ,inalice el periodo de lu para la ,ormacin de la cascara: 6-0 mm -Bn,ermedades comunes @areD, %ursa, cori a, bronquitis, salmonelosis, neV castle, &iruela , (gado graso, etc.