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Administracin de Alimentos y Bebidas 1

Actividad 3: Tipo de Establecimientos de A Y B Unidad 6


Matricula: AL12503013 Sexto cuatrimestre. Grupo: 1203-AET-ADM-1203-001 Alumno: Hugo Bricio Frausto Salas Correo electrnico
Institucional: AL12503013@unadmexico.mx Personal: hufrasa@hotmail.com

Facilitador (a). Georgina Maria Carrillo Carrillo.


Durango Dgo. Noviembre del 2013.

TIPO DE ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

NOMBRE DEL RESTAURANTE La Hacienda

POR TIPO
Gourmet:
Restaurante de excelente gusto con un montaje elegante a base de mantel largo, copas y plato base de piuter, con una variedad de ms de 30 platillos especialmente cocinados con caractersticas muy peculiares, distinguido por su servicio de calidad en donde se cuidan los ms mnimos detalles de atencin, su costo es elevado $400 p/p dadas sus caractersticas.

POR OPERACIN
Independiente:
Por sus caractersticas nicas ya que no hay otro igual y es operado por un responsable quien recibe del propietario directamente las instrucciones de operacin, servicio y calidad.

POR SERVICIO
A la carta:
De lujo ya que cuenta con una amplia gama de platillos en donde el cliente tiene la opcin de elegir el que mejor le parezca de acuerdo a sus necesidades siendo el mesero quien da directamente el servicio en la mesa el cual es de primer nivel cuidando los ms mnimos detalles de atencin; la comida es internacional preparando ensaladas y platillos frente al comensal con una amplia variedad de vinos de mesa.

SIMILITUDES
Las similitudes que se pudiera dar con los otros conceptos es que est diseado para cubrir las necesidades de sus clientes en donde le ofrece servicios a su alcance y gusto con la opcin de elegir lo que mejor les agrade, cuenta con un men al igual que los dems, maneja insumos de alta calidad est regido por normas de servicio y uso adecuado de alimentos

DIFERENCIAS
Las diferencias se encuentran que en este tipo de establecimientos los platillos tienen un grado mayor de elaboracin y se busca que los sabores sean autnticos y nicos de ah que el precio sea mayor al de los dems as como tambin en el tipo de servicio el cual es de alta calidad en donde se preparan platillos en la mesa del comensal y sus instalaciones son lujosas y sofisticadas en una atmosfera de primer mundo.

Bistr Garden

Especialidades:
Restaurante con especialidad en cocina fusin en donde se combinan los platillos ms tradicionales y exquisitos de la cocina nacional e internacional dentro de una atmosfera agradable con un servicio personalizado enfocado en sus clientes.

De Franquicia:
Por sus caractersticas en donde el dueo cede los derechos del nombre para vender sus productos con sus estndares de operacin, servicio y calidad bajo los estatutos acorados por la franquicia en donde no se puede realizar cambios al men ni a sus estndares de calidad con el objetivo de conservar el prestigio de la marca.

De Men:
Ya que ofrece un determinado nmero de platillos a un precio accesible considerado de primera categora por el tipo de platillos especializados nacionales e internacionales sirvindolos directamente en sus platos correspondientes y directos al lugar del comensal por el mesero el cual brinda un servicio de primera calidad

La similitud es de igual manera al ser proveedor de servicio de alimentos y bebidas mediante un men formando parte de un grupo, cadena o franquicia la cual tiene sus estndares y procesos muy bien definidos y no puede modificar ninguno de ellos a su vez es que cuenta con productos de calidad y personal capacitado para cubrir los requerimientos de sus clientes.

La diferencia es que el concepto que maneja es ms jovial, fresco y sus platillos ms tradicionales con una mezcla peculiar con sabores frescos y del gusto de todo pblico el cual puede ser degustados en cualquier ocasin donde sus platillos ya salen servidos para ser llevados directamente hasta el lugar del cliente.

SUBWAY:

Familiar:
Se sirven alimentos sencillos a un precio accesible para toda la familia de manera rpida y directa con una variedad reducida en su men pero de fcil elaboracin lo que permite que se sirva al momento agilizando el tiempo de sus comensales.

De Cadena:
Dado que son establecimientos que abren bajo el mismo nombre teniendo una afiliacin a una marca en donde sus procesos y sistemas son una rplica en todos los negocios de estos encontrando siempre la misma calidad, servicio y tipo de operacin.

Snack Bar:
Se vende comida ligera a un precio accesible con un tipo de servicio informal ideal para personas con poco tiempo en donde el men no es muy amplio no sofisticado ms bien son tentempis servidos directamente en su barra de servicio no hay personal como meseros.

La similitud que puede tener es que se sirven alimentos y bebidas dirigidas a un segmento de mercado bien identificado aprovechando sus fortalezas sirviendo siempre lo mismo en cualquiera de sus sucursales bajo estndares de calidad y servicio regidos sobre una misma poltica.

La diferencia est en que no cuenta con un servicio personalizado, el cliente ordena y recibe sus alimento directamente en la barra de servicio, sus precio son ms accesibles, los alimentos que ofrece son ms sencillos, el tiempo de espera es mucho ms rpido.