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EXIGENCES
Dans les tablissements de taille moyenne, le titulaire de la mention peut raliser des activits de rservation, rception, accueil, caisse, conciergerie, standard. Dans les tablissements plus importants, il peut tre spcialis dans une ou plusieurs activits
Discrtion, amabilit, disponibilit dans les horaires, tenue impeccable, sens du travail dquipe, bonne rsistance physique, sens de la scurit, got des contacts humains, souci de lhygine, mthode et organisation
DBOUCHS
MERCREDIS
DE LAPPRENTISSAGE
lIfac vous accueille pour vous informer sur les principes de lapprentissage, les mtiers pour les jeunes de 16 25 ans et les formations dispenses par le CFA. Visite des ateliers. 14h30 de mars juin (hors vacances scolaires).
Ifac : 11, rue Yves Giloux - BP 32343 - 29223 Brest Cedex 2 LIFAC EST CONVENTIONN PAR LA RGION BRETAGNE 02 29 00 60 60 Courriel : ifac@cci-brest.fr partir de septembre 2014 : 465 rue de Kerlaurent, 29490 Guipavas
www.ifac-brest.fr
CAP CUISINE CAP RESTAURANT BAC PRO CUISINE BAC PRO COMMERCIALISATION ET SERVICE RESTAURATION MENTION COMPLMENTAIRE ACCUEIL RCEPTION
CAP CUISINE
CONDITIONS DADMISSION ACTIVITS
16 25 ans Niveau scolaire souhait: 3e Le titulaire du CAP: doit connatre les bases essentielles de la cuisine et confectionner des menus simples sous les ordres de son chef, il procde lentretien du matriel et des locaux, respecte les rgles dhygine, participe la gestion dun budget
CAP RESTAURANT
CONDITIONS DADMISSION ACTIVITS
16 25 ans Niveau scolaire souhait: 3e Le titulaire du CAP: amnage et entretient la salle de restaurant accueille les clients et prend les commandes assure le service des clients peut ventuellement dcouper, trancher ou amber les mets choisis en labsence du sommelier, assure le service des vins
ACTIVITS
EXIGENCES
Discrtion, amabilit, disponibilit dans les horaires, tenue impeccable, sens du travail dquipe, bonne rsistance physique, sens de la scurit, got des contacts humains, souci de lhygine, mthode et organisation
EXIGENCES
Discrtion, amabilit, disponibilit dans les horaires, tenue impeccable, sens du travail dquipe, bonne rsistance physique, sens de la scurit, got des contacts humains, souci de lhygine, mthode et organisation
Cette formation prpare de futurs professionnels qui interviendront dans des restaurants classiques et haut de gamme ou dans des entreprises de restauration collective. Ils seront capables de: matriser les bases de la cuisine, organiser la production, cuisiner communiquer au sein dune quipe, auprs de la clientle, avec les fournisseurs grer, animer des quipes en restauration recenser les besoins dapprovisionnement, matriser les cots, analyser les ventes appliquer la dmarche qualit en restauration
ACTIVITS
DBOUCHS
APTITUDES
Cette formation prpare de futurs professionnels qui interviendront dans des restaurants classiques et haut de gamme ou dans des entreprises de restauration collective. Ils seront capables de: prendre en charge la clientle, accueillir vendre des prestations, conseiller le client raliser la mise en place, grer le service grer, animer des quipes en restauration recenser les besoins dapprovisionnement, matriser les cots, analyser les ventes appliquer la dmarche qualit en restauration
Possibilit demploi ltranger Commis de cuisine Chef de partie (aprs exprience) Restaurants Restaurants dentreprise Traiteurs
DBOUCHS
En 1 an : CAP Restaurant CAP Ptissier MC Cuisinier en desserts de restaurant MC Employ traiteur En 2 ans : Brevet professionnel (BP de cuisinier) Bac pro Cuisine
Possibilit demploi ltranger Serveur Chef de rang (aprs exprience) Restaurants Restaurants dentreprises Traiteurs
Esprit dinitiative Sens de lorganisation Esprit dquipe Souci de lhygine Disponibilit Capacit danimation
APTITUDES
Esprit dinitiative Sens de lorganisation Esprit dquipe Souci de lhygine Disponibilit Capacit danimation
En 1 an : CAP Cuisine Mention complmentaire: Employ barman, sommellerie En 2 ans : Brevet Professionnel (BP Restaurant) Bac pro Commercialisation et service restauration
DBOUCHS
Premier commis Chef de partie Chef de cuisine Chef grant ou responsable de la production pour la restauration commerciale ou collective Possibilit demploi ltranger
DBOUCHS
Chef de rang Matre dhtel Adjoint au directeur de restaurant pour la restauration commerciale ou collective Possibilit demploi ltranger
LE CONTRAT DAPPRENTISSAGE
Il est conclu par crit, sign par lapprenti ou son reprsentant lgal et par lemployeur. Sa dure est de 1 3 ans selon les mtiers et les niveaux de formation avec une priode dessai de deux mois. La rmunration de lapprenti est xe en pourcentage du smic et varie en fonction de lge de lapprenti et de son anciennet. Exonration de tout ou partie des cotisations sociales, salariales et patronales. Aide rgionale aux apprentis pour le transport, lhbergement et la restauration(dispositif Argoat) Allocation familiale maintenue Carte dtudiant permettant de bncier de rductions (cinma, transports)
LE CONTRAT DE PROFESSIONNALISATION
Il est destin favoriser linsertion ou la rinsertion professionnelle des jeunes de 16 25 ans et des demandeurs demploi de plus de 26 ans, en leur proposant une formation qualiante ou diplmante par le biais de lalternance. Sa dure est comprise entre 6 et 12 mois; elle peut tre porte 24 mois en cas daccord de branche. La priode dessai est de un mois. La rmunration est xe en pourcentage du smic et varie en fonction de lge du stagiaire et de son niveau dtudes. Pour plus dinformations, contactez le service Entreprises au: 02 29 00 60 00 - ou - mercredi.apprentissage@ifac.cci-brest.fr www.ifac-brest.fr