INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR PRIVADO

ISE

MONOGRAFA

LOS BIOELEMENTOS
CARRERA CURSO PROFESOR INTEGRANTES : : : : ENFERMERIA BIOQUIMICA Q.F. MANUEL FERNANDEZ PUYCAN - BACILIO NEYRA, Nataly Lorena - CASTILLO DEL AGUILA, Norma - CHACN VARGAS, Clarita Ruth - LAREDO TRUJILLO, Milagros - ORBEGOSO GUERRA, Diamela Lisbeth III MAANA

CICLO TURNO

: :

Trujillo Per
2014

DEDICATORIA

A Dios por la vida que nos ha brindado y la inteligencia necesaria la cual nos permite enfrentarnos a la vida y as poder luchar por nuestros propsitos. mundo Y por el

maravilloso habitamos.

donde

A nuestros padres ya que con su esfuerzo y dedicacin y sobre todo con su amor, nos brindan su apoyo para realizarnos como profesionales y as poder lograr una mejor sociedad

AGRADECIMIENTO

Esta monografa est dedicada a nuestros padres ya que gracias a ellos podemos estar en esta prestigiosa institucin y poder aportar y desarrollar nuestros conocimientos. Agradecemos al Instituto Privado San Eduardo, por habernos abierto las puertas de este prestigioso templo del saber, cuna de buenos profesionales.

A nuestra asesora, por entregar a la sociedad profesionales competentes como es en la carrera de Enfermera capaces de demostrar al pas que somos buenos en nuestra futura especialidad.

PRESENTACIN

Estimado profesor:

En cumplimiento a los lineamientos de su digno curso, siendo uno de los puntos principales la realizacin de un trabajo monogrfico; en este caso titulado Bioelementos, lo presentamos a vuestra consideracin.

En este informe hemos plasmado las informaciones recopiladas en los diferentes libros, revistas, etc, respecto al tema que corresponde y de esta manera para poder realizar una mejor intervencin acadmica.

Siendo as, esperamos cubrir las expectativas planteadas para el desarrollo del curso, poniendo a su disposicin este informe para su respectiva evaluacin y correcciones necesarias las cuales enriquecern nuestro conocimiento y fortalecer nuestra formacin profesional.

Las alumnas

NDICE

DEDICATORIA ........................................................................................................1 AGRADECIMIENTO ................................................................................................2 PRESENTACIN ....................................................................................................3 INTRODUCCIN ....................................................................................................6 CAPTULO I: LOS BIOELEMENTOS 1.1 DEFINICIN .....................................................................................................8 1.2 CLASIFICACIN ..............................................................................................8 1.2.1 Bioelementos Primarios .........................................................................8 1.2.2 Secundarios ........................................................................................ 10 1.3 FUNCIONES ................................................................................................... 13 1.4 FUNCIONES BIOLGICAS ............................................................................ 14 1.5 PROPORCIN ............................................................................................... 15

CAPTULO II: BIOMOLECULAS 2.1 DEFINICIN ................................................................................................... 16 2.2 PRINCIPIOS INMEDIATOS ............................................................................ 16 2.3 CLASIFICACIN ............................................................................................ 17 2.3.1 Biomolculas inorgnicas ..................................................................... 17 2.3.2 Biomolculas orgnicas ........................................................................ 17 2.4 BIOMOLCULAS INORGNICAS .................................................................. 18 2.4.1 El agua ................................................................................................ 18 2.4.2 Las sales minerales .............................................................................. 20 2.5 BIOMOLECULAS ORGANICAS ..................................................................... 21 2.5.1 Glcidos .............................................................................................. 23 2.5.2 Hidratos de carbono, carbohidratos o azcares ................................... 24 2.5.3 Lpidos ................................................................................................. 26 CONCLUSIONES.................................................................................................. 28 BIBLIOGRAFA ..................................................................................................... 29 ANEXO ............................................................................................................. 30

INTRODUCCIN

La composicin qumica de los seres vivos es muy diferente a la de la materia inanimada, y aunque presenta diferencias muy significativas entre las distintas especies, tambin muestra muchas semejanzas en todos los organismos. De los 92 elementos qumicos naturales, slo 27 son esenciales para los seres vivos, casi todos ellos de nmero atmico bajo. Estos elementos qumicos presentes en los seres vivos se denominan bioelementos, y se suelen clasificar en macroelementos (C, H, O y N), cada uno de los cuales aparece en una proporcin superior al 5% del peso seco de la materia viva y en total constituyen aproximadamente el 90% de la biomasa; microelementos (Ca, P, K, S, Cl, Na y Mg), que varan entre el 0,3 y el 5% del peso seco y suponen casi el 10% de la biomasa; y oligoelementos o trazas (B, F, Fe, Co, Cu, Mn, Zn, Mo, I, entre otros), que estn presentes en cantidades muy pequeas. Estos bioelementos suelen formar parte de molculas, denominadas biomolculas, que pueden ser de naturaleza orgnica o inorgnica. Entre las inorgnicas estn el agua, aniones (cloruros, fosfatos, carbonatos, etc.), cationes (sodio, potasio, calcio, amonio, etc.) y algunos gases como el O2 y el CO2. Entre las biomolculas orgnicas destacan los carbohidratos, los lpidos, las protenas y los cidos nucleicos, y sus correspondientes constituyentes bsicos, y metabolitos como el piruvato, el 2oxoglutarato, el malato, etc.

La qumica de los seres vivos se organiza en torno al carbono, que al igual que el hidrgeno, oxgeno y nitrgeno, puede formar enlaces covalentes por

comparticin de electrones. Para completar sus respectivos niveles electrnicos externos, el H necesita un electrn, el O dos, el N tres y el C cuatro, por lo que estos elementos pueden formar, respectivamente, uno, dos, tres o cuatro enlaces covalentes, entre s o con otros elementos. Adems, el C puede formar enlaces simples (C-C), dobles (C=C) o triples (CC), segn compartan entre s 1, 2 3 pares de electrones. Un tomo de C puede ser primario, secundario, terciario o cuaternario segn se enlace con 1, 2, 3 4 tomos de C distintos,

independientemente del nmero de valencias (enlaces simples o dobles) usadas en cada enlace.

El objetivo de la monografa es familiarizar al alumno con los bioelementos existentes en la Tabla Peridica y con el reconocimiento y la identificacin de dichos grupos en compuestos orgnicos importantes. En concreto, se realizar la identificacin de los bioelementos.

La

presente

monografa,

busca

determinar

como

objetivo

principal,

el

comportamiento de los bioelementos en la vida humana; es decir, establecer su importancia y funcionamiento.

Se justifica realizar este trabajo monogrfico; porque adems de permitirnos conocer que son los bioelementos y su funcin que desempean en el funcionamiento del cuerpo humano; nos informar qu son y cul es su importancia en la vida humana.

La monografa consta de 2 captulos: El Captulo I, abarca todo acerca de lo que son los bioelementos, su concepto; clasificacin, etc. El Captulo II, trata acerca de las biomolculas, que son derivadas de los bioelementos.

Se finaliza con las citas de la bibliografa y las respectivas conclusiones.

CAPTULO I LOS BIOELEMENTOS

1.1 DEFINICIN Los bioelementos son los elementos qumicos que constituyen los seres vivos. De los aproximadamente 100 elementos qumicos que existen en la naturaleza, unos 70 se encuentran en los seres vivos. De stos, slo unos 22 se encuentran en todos en cierta abundancia y cumplen una cierta funcin.

1.2 CLASIFICACIN Se puede determinar, aplicando tcnicas convencionales de anlisis qumico a muestras de distintas procedencias, la composicin elemental de la materia viva, es decir, qu elementos qumicos forman parte de la materia viva y en qu proporciones se encuentran. Con pequeas variaciones dependientes

de la procedencia de la muestra, esta composicin es la que se refleja, junto con la de la corteza terrestre. Entre stos elementos qumicos, denominados bioelementos, se distinguen dos tipos: 1.2.1 Bioelementos Primarios Bajo esta denominacin se agrupan los que forman parte de todos o de alguno de los tipos principales de biomolculas orgnicas: azcares, lpidos, protenas y cidos nucleicos (Tabla 1). Son el carbono, el hidrgeno, el oxgeno, el nitrgeno, y en menor proporcin el fsforo y el azufre. Constituyen aproximadamente el 96% de la masa de los seres vivos. Son seis: oxgeno, carbono, hidrgeno, nitrgeno, fsforo y azufre. Son imprescindibles para la constitucin de biomolculas orgnicas (glcidos, lpidos, protenas y cidos nucleicos) presentes en todos los seres vivos. Los bioelementos primarios se denominan bioelementos plsticos, pues se unen entre s mediante enlaces covalentes. A veces son covalentes polares, lo que permite su disolucin en el agua, que es el medio donde

transcurren las reacciones qumicas. Los cuatro primeros representan ms del 99% del total de tomos presentes en la materia viva.

Tabla 1 Presencia de los bioelementos primarios en los principales tipos de biomolculas

AZCARES LPIDOS PROTENAS CIDOS NUCLEICOS

C H O N P S

Siempre Siempre Siempre A veces A veces A veces

Siempre Siempre Siempre A veces A veces A veces

Siempre Siempre Siempre Siempre Casi nunca Siempre

Siempre Siempre Siempre Siempre Siempre Nunca

Principales Caractersticas El hecho de que los bioelementos primarios sean tan abundantes en los seres vivos se debe a que presentas ciertas caractersticas que los hacen idneos para formar las molculas de los seres vivos. As: 1- Aunque no son de los ms abundantes, todos ellos se encuentran con cierta facilidad en las capas ms externas de la Tierra (corteza, atmsfera e hidrosfera).

TABLA 2 Los elementos qumicos ms abundantes en la corteza terrestre y en los seres vivos (en % en peso).
Elementos Oxgeno Silicio Aluminio Hierro Corteza (%) 47 28 8 5 Elementos Oxgeno Carbono Hidrgeno Nitrgeno Seres vivos (%) 63 20 9,5 3

Sus compuestos presentan polaridad por lo que fcilmente se disuelven en el agua, lo que facilita su incorporacin y eliminacin. El C y el N presentan la misma afinidad para unirse al oxgeno o al hidrgeno, por lo que pasan con la misma facilidad del estado oxidado al reducido. Esto es de gran importancia, pues los procesos de oxidacin-reduccin son la base de muchos procesos qumicos muy importantes y en particular de los relacionados con la obtencin de energa como la fotosntesis y la respiracin celular.

El C, el H, el O y el N son elementos de pequea masa atmica y tienen variabilidad de valencias, por lo que pueden formar entre s enlaces covalentes fuertes y estables. Debido a esto dan lugar a una gran variedad de molculas y de gran tamao. De todos ellos el carbono es el ms importante. Este tomo es la base de la qumica orgnica y de la qumica de los seres vivos.

1.2.2 Secundarios Constituyen aproximadamente el 4% de la materia viva y son el resto de bioelementos hasta los 70. Constituyen biomolculas orgnicas y otras biomolculas. Algunos son indispensables para la vida celular y se encuentran en todos los seres vivos (Na, K, Ca, Fe, Mn) mientras que otros son variables (Br, Zn, Ti) dependiendo del ser vivo. Los principales bioelementos secundarios son: sodio, potasio, calcio, magnesio y cloro.

Sus funciones son muy diferentes: Mantenimiento del equilibrio osmtico y la salinidad: sodio, potasio y cloro. Transmisin del impulso nervioso: sodio y potasio. Contraccin muscular: calcio. Enzimas y clorofila: magnesio. Funcin esqueltica: Ca.

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Dentro de los bioelementos secundarios encontramos un grupo que se encuentran en los seres vivos en proporcin inferior al 0,1% y se denominan OLIGOELEMENTOS. Su principal funcin no es estructural sino catalizadora de importantes reacciones qumicas. Algunos son indispensables y sin ellos el organismo morira: Fe, Mn, Cu, Zn, L i, F, I

Los bioelementos secundarios se clasifican en dos grupos: los indispensables y los variables. (Arias, 1997) A) Bioelementos secundarios indispensables Estn presentes en todos los seres vivos. Calcio (Ca), sodio (Na), potasio (K), magnesio (Mg), cloro (Cl), hierro (Fe) y yodo (I). Los ms abundantes son el sodio, el potasio, el magnesio y el calcio. Los iones sodio, potasio y cloruro intervienen en el mantenimiento del grado de salinidad del medio interno y en el equilibrio de cargas a ambos lados de la membrana. Los iones sodio y potasio son fundamentales en la transmisin del impulso nervioso; el calcio en forma de carbonato da lugar a caparazones de moluscos y al esqueleto de muchos animales. El ion calcio acta en muchas reacciones, como los mecanismos de la contraccin muscular, la permeabilidad de las membranas, etc. El magnesio es un componente de la clorofila y de muchas enzimas. Interviene en la sntesis y la degradacin del ATP, en la replicacin del ADN y en su estabilizacin, etc.

B) Bioelementos secundarios variables Estn presentes en algunos seres vivos. Boro (B), bromo (Br), cobre (Cu), flor (F), manganeso (Mn), silicio (Si), etc.

Algunas funciones que desempean son: - El azufre y del fsforo tienen en parte propiedades opuestas a las del carbono, nitrgeno y oxgeno. Los enlaces que forman ambos pueden ser hidrolizados con relativa facilidad; son idneos, por tanto, para formar enlaces ricos en energa, como el fsforo en el ATP. El azufre

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forma tambin parte de ciertas protenas (como la cisteina) y el fosforo de los cidos nucleicos. - El Mg tiene gran facilidad para ceder y tomar electrones. Esta facilidad de oxidarse o reducirse les confiere un papel principal en procesos como la fotosntesis (Mg). - El Ca forma parte de sales minerales que dan consistencia a huesos y dientes en vertebrados. - Los iones como el Na+, K+, y el CI-, forman gradientes inicos que se utilizan posteriormente en la conduccin del impulso nervioso, en el mantenimiento del equilibrio osmtico o en la neutralizacin de cargas de las macromolculas. Cuando un elemento est en una concentracin inferior al 0,1%, se le llama oligoelemento. Aunque escasos en los organismos, son esenciales para vivir. En conjunto representan solo el 0,5 % de la materia viva. Casi todos desempean funciones catalticas. Son 60 y algunos de los ms importantes son Fe, Mn, Cu, Zn, F, I, B, Si, V, Cr, Co, Se, Mo y Sn. (Arias, 1997) Destacaremos aqu el de algunos de ellos: - El Fe pueden encontrarse en alguno de los estados de oxidacin, pudiendo ceder y tomar electrones con facilidad al igual que le ocurre al Mg. Su principal papel en el organismo es el transporte de oxgeno por la sangre (Fe). - El Cu entra a formar parte de la llamada "hemocianina", pigmento respiratorio de los artrpodos y de los moluscos. - El iodo es el elemento bsico en la formacin de la hormona tiroxina, formada por la glndula tiroides y cuya deficiencia origina la enfermedad llamada "bocio". - El F forma parte de los dientes. - El Si es un componente importante en la cubierta de algunas algas microscpicas muy abundantes, las diatomeas. Forma parte tambin de la pared de clulas vegetales de ciertas plantas como las gramneas. 12

C) Bioelementos traza Estn presentes en una proporcin comprendida entre el 01% y el 0,0001% del peso de un ser vivo. Entre otros se incluye silicio (Si), magnesio (Mg) y cobre (Cu).

d) Bioelementos ultratraza Se presentan en cantidades inferiores al 0,0001%, por ejemplo el yodo (I), el magnesio (Mg) o el cobalto (Co). Los elementos traza y ultrataza pueden ser denominados en su conjunto, oligoelementos. Se han aislado 60 oligoelementos, pero de ellos solo 14 se consideran comunes en casi todos los seres vivos.

1.3 FUNCIONES Bioelementos primarios Entre las funciones de los bioelementos primarios (C, H, O, N, P y S) hay que sealar las siguientes: Carbono, hidrgeno y oxgeno. Forman parte en distinta proporcin de todas las biomolculas. Nitrgeno. Forma parte de biomolculas importantes como las protenas y los cidos nucleicos Fsforo. Se encuentra en los cidos nucleicos, fosfolpidos, ATP, estructuras esquelticas, etc. Azufre. Forma parte de muchas protenas (las que tienen cistena), de algunas enzimas y vitaminas, etc.

Bioelementos secundarios Entre los bioelementos secundarios ms abundantes: Cloro, sodio y potasio. En forma inica mantienen el equilibrio osmtico e intervienen en la transmisin del impulso nervioso. Calcio. En forma de carbonato forma parte de estructuras esquelticas de muchos animales (huesos dientes, caparazones, etc.), en forma inica

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interviene en muchos procesos como la contraccin muscular, coagulacin sangunea, liberacin de neurotransmisores durante la sinapsis, formacin del huso mittico, etc. Magnesio. Forma parte de muchas enzimas, entra en la composicin de la clorofila, etc.

1.4 FUNCIONES BIOLGICAS El carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno son los cuatro elementos fundamentales en la constitucin de las principales biomolculas orgnicas. Adems: El carbono puede encontrarse tambin en molculas inorgnicas de inters biolgico como el dixido de carbono, y sus derivados, los carbonatos, contribuyen, entre otras cosas al equilibrio del pH de la sangre. El oxgeno en su forma molecular es el aceptor final de la cadena de electrones (cadena respiratoria de las clulas con metabolismo aerobio); adems forma parte del agua y del dixido de carbono. El hidrgeno forma parte del agua y condiciona el pH de los medios biolgicos; asimismo, muchos procesos redox suelen tener la forma de hidrogenaciones/deshidrogenaciones. El nitrgeno en su forma de NO funciona en los vertebrados como seal inductora de vasodilatacin; tambin es empleado como aceptor de electrones en las cadenas respiratorias de algunas cianobacterias. Por otro lado: El azufre forma parte de ciertos aminocidos, permitiendo la unin de los mismos por puentes disulfuro; en la forma de SH2 y SO2 es un producto residual del metabolismo de algunas bacterias. El fsforo est presente en los cidos nucleicos, en nucletidos sealizadores (AMPc) o portadores de energa (ATP) y en la cabeza polar de fosfolpidos de membrana. Adems forma parte de los grupos fosfato, tan empleados en los mecanismos de regulacin enzimtica dirigidos por

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kinasas y fosforilasas. Estos grupos fosfato tambin constituyen un sistema muy empleado en la regulacin de la acidez sangunea. El sodio, el potasio y el cloro participan en el mantenimiento del grado de salinidad en las clulas. Adems, sodio y potasio son fundamentales en la transmisin del impulso nervioso. El calcio forma estructuras esquelticas y participa en muchas funciones como la contraccin muscular, la coagulacin sangunea, El magnesio es un componente de muchas enzimas y de la clorofila.

1.5 PROPORCIN La proporcin de los diversos bioelementos es muy diferente a la que hallamos en la atmsfera, la hidrosfera o la corteza terrestre; ellos indica que la vida ha seleccionado aquellos elementos que le son ms adecuados para formar sus estructuras y realizar sus funciones. Por ejemplo, el carbono representa aproximadamente un 20% del peso de los organismos, pero su concentracin en la atmsfera, en forma de dixido de carbono es muy baja, de manera que los seres vivos extraen y concentran este elemento en sus tejidos. (Arias, e. al. 1997) La siguiente tabla muestra la proporcin de algunos bioelementos en el cuerpo humano comparada con la que tienen en el resto de la Tierra: TABLA 1: Proporcin de los bioelementos

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CAPTULO II BIOMOLECULAS

2.1 DEFINICIN Las biomolculas son los compuestos qumicos que forman la materia viva. Resultan de la unin de los bioelementos por enlaces qumicos entre los que destacan los de tipo covalente (recuerde los tipos de enlace qumico).)

2.2 PRINCIPIOS INMEDIATOS Los bioelementos se combinan por medio de enlaces qumicos en biomolculas o principios inmediatos. Las biomolculas presentes en la materia viva presentan una gran complejidad y variedad. Se calcula que una sola bacteria como Escherichia.coli tiene 5.000 tipos de compuestos diferentes, entre ellos 3.000 clases distintas de protenas y mil tipos diferentes de cidos nucleicos. La mayor parte de las molculas orgnicas de las clulas vivas est constituida por macromolculas, de pesos moleculares muy grandes, que incluyen no solamente a las protenas y cidos nucleicos sino a sustancias polmeras como el almidn. (Jimeno & Ugedo, 2008)

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Si consideramos ahora organismos mayores y ms complejos, como son animales y plantas superiores la variedad de molculas es an mayor. En el hombre, por ejemplo, puede haber hasta 100.000 tipos distintos de protenas. Constituye una paradoja sin embargo, que la inmensa diversidad de molculas orgnicas de los organismos vivos se pueda reducir, en ltimo trmino a una simplificacin muy grande, ya que las macromolculas de las clulas se hallan formadas por muchas molculas sencillas, pequeas unidades que se hallan ligadas constituyendo en muchos casos largas cadenas. Por ejemplo, en las protenas slo encontramos 20 tipos de aminocidos, pero ordenados en secuencias distintas, de modo que forman muchas cadenas protenicas diferentes. Se puede decir por tanto que en la organizacin molecular de la clula existe una simplicidad fundamental, puesto que las molculas sencillas son idnticas en todas las especies conocidas. De ello podramos deducir, por tanto, que todas las especies de organismo vivos proceden de un antepasado comn.

2.3 CLASIFICACIN Hay muchas clasificaciones de las biomolculas: (Arias, 1997) 2.3.1 Biomolculas inorgnicas Son caractersticas de la materia inerte, pero se encuentran tambin entre los seres vivos. No poseen tomos de carbono o ste, si aparece, no forma cadenas con otros carbonos y con hidrgenos. Son el agua, las sales minerales y algunos gases que pueden desprenderse o utilizarse en el transcurso de las reacciones qumicas de las clulas como el oxgeno (O2) y el dixido de carbono (CO2). - Agua - Sales minerales: - Aniones: carbonato, fosfato, sulfato, etc... - Cationes: amonio, - Gases: O2, CO2 2.3.2 Biomolculas orgnicas

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Estn formadas por carbono, al que se unen, al menos hidrgeno y oxgeno y, en muchos casos nitrgeno, fsforo y azufre. En general son molculas exclusivas de los seres vivos, salvo el caso del metano, que es el hidrocarburo ms simple y que sabemos que puede tener un origen no biolgico [recuerda la composicin de ciertas atmsferas planetarias].

Consideramos molculas orgnicas aquellas que se basan en la qumica del carbono, entre las que los hidrocarburos son las ms qumica ha abonos,

sencillas. A lo largo del siglo XX, este campo de la experimentado un desarrollo increble:

combustibles,

colorantes, pesticidas, pinturas, plsticos... Casi todo ello partiendo de esa mezcla natural de hidrocarburos que es el petrleo.

- Glcidos - Lpidos - Protenas - cidos nucleicos

2.4 BIOMOLCULAS INORGNICAS 2.4.1 El agua El agua es una molcula de enorme importancia biolgica, tanto por su abundancia como por las funciones que desempea en la materia viva as como por el papel que ha jugado en el origen y evolucin de la vida. Abundancia. El agua es la biomolcula ms abundante de los seres vivos, alcanzando una proporcin media del 75% del peso total. Hay seres con mayor proporcin (lechugas o medusas, por ejemplo con ms de un 90%) y otros con mucha menos (por ejemplo las semillas de los vegetales 15%). Esta agua procede en su mayor parte del medio externo y en menor proporcin de reacciones qumicas de las clulas. En los seres pluricelulares, el agua se encuentra dentro de

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las clulas, entre las mismas (espacio intersticial o intercelular), o circulando por el organismo (sangre, linfa o savia). Estructura de la molcula. La molcula del agua es neutra en conjunto, pero presenta bipolaridad, es decir, se comporta como un pequeo imn o dipolo debido al reparto asimtrico de sus electrones, que hace que un extremo tenga carga positiva y el otro extremo la tenga negativa. Esta asimetra procede de que en el enlace covalente entre los hidrgenos y el oxgeno, este ltimo tira de los electrones de los hidrgenos al ser muy electronegativo quedando con un exceso de carga negativa y la zona de los hidrgenos con un defecto de esta carga negativa y por lo tanto con exceso de carga positiva. Debido a esta caracterstica, entre hidrgenos y oxgenos de distintas molculas se establecen enlaces dbiles llamados puentes de hidrgeno que mantienen unidas a las molculas del agua. Por todo ello presentan una gran cohesin y para evaporar agua habr que aportar una gran cantidad de energa. [tejidos impermeables que transpiran]. Funciones biolgicas. Estn relacionadas con sus propiedades fisicoqumicas. Las principales son: Funcin disolvente. El agua es un lquido que disuelve un gran nmero de sustancias diferentes (disolvente universal). Esto hace que casi todas las reacciones biolgicas tengan lugar en medio acuoso, al mantener muchos compuestos de forma ionizada y por lo tanto permitiendo que puedan reaccionar entre ellos. Medio de reaccin. Adems, constituye un medio que facilita la movilidad favoreciendo el que puedan reaccionar entre ellas. (Las semillas pueden de las molculas, mantenerse dormidas mucho tiempo porque al no tener agua, no hay reacciones qumicas). Funcin transportadora. Los medios transportadores de sustancias tanto nutritivas como de desecho suelen estar constituidos fundamentalmente por agua (sangre, savia).

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 Funcin bioqumica. El agua participa en reacciones bioqumicas como sustancia reaccionante o sustrato, como por ejemplo en las llamadas hidrlisis, mediante las cuales muchas macromolculas orgnicas son descompuestas en biomolculas ms simples. En procesos como la fotosntesis, el agua interviene aportando hidrgenos. En otras reacciones, se obtiene agua como producto de reaccin, como por ejemplo en la respiracin u oxidacin de la glucosa. Funcin estructural. El agua puede servir de autntico esqueleto, dando consistencia a ciertas clulas o estructuras. Por ejemplo

esto sucede en plantas herbceas o en animales como las medusas. Funcin termorreguladora. El agua, debido a su elevado calor especfico (se necesita mucha energa para elevar o disminuir su temperatura) es un excelente regulador, evitando los cambios bruscos que podran afectar a los seres vivos. Por ejemplo, la sangre calienta la piel cuando sta pierde calor, o el sudor la enfra si hay un sobrecalentamiento. Pero todo ello sin tener que movilizar o perder mucha cantidad de lquido. La vida se considera tan ligada al agua que slo ahora que se ha demostrado la existencia de sta en Marte, los cientficos se plantean la bsqueda de seres vivos en dicho planeta.

2.4.2 Las sales minerales Las sales minerales estn formadas por un catin y un anin. Las sales pueden presentarse de dos formas diferentes: Sales insolubles o no disociadas. Se dicen tambin sales precipitadas. Presentan una funcin esqueltica, formando

caparazones (carbonato clcico) o conchas o bien huesos (fosfato clcico). En algunos casos, los iones pueden estar unidos a molculas orgnicas, de modo que no estn disociados pero tampoco forman

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sales minerales. Sus funciones dependern de la molcula de que se trate. Por ejemplo, la hemoglobina lleva el in hierro, la clorofila contiene magnesio, la vitamina B12 lleva el in Cobalto, etc. Sales en forma disociada o sales solubles o disueltas. Los iones se encuentran disueltos en agua y son responsables de algunas funciones muy especficas, pero tambin intervienen de manera decisiva en procesos fsico-qumicos de importancia vital para los organismos.

Dos de los fenmenos fundamentales desde el punto de vista biolgico son el equilibrio osmtico y el pH: Equilibrio osmtico. Las membranas celulares son semipermeables. Esto quiere decir que dejan pasar el agua libremente pero no las sales. La direccin que lleve el agua, es decir, si entra o si sale de las clulas depender de la concentracin de sales a cada lado de la membrana: el agua siempre se mueve desde donde hay menos concentracin de sales hacia donde hay ms, hasta que ambas disoluciones alcancen la misma concentracin. A este fenmeno se le llama smosis, y en este trasvase el agua ejerce una presin osmtica. (Si fuera de la clula hay mayor concentracin de sales, la disolucin es hiperosmtica o hipertnica, el agua sale de la clula y sta se deshidrata. Si la concentracin fuera es menor o hipoosmtica o hipotnica, el agua entra en la clula y sta se hincha. El tercer caso es el idneo: si una clula est rodeada por una disolucin isoosmtica, el agua no entra ni sale. La presin osmtica es creada bsicamente por las sales, pero en general por las molculas de todo tipo que se encuentran en disolucin acuosa. Es un fenmeno de importancia vital para los seres vivos.

Equilibrio cido-base. El pH es uno de los parmetros que un organismo debe mantener constantes. (El pH est relacionado con la concentracin de hidrogeniones [H+ ] presentes en el medio acuoso).

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En muchas reacciones celulares el pH tiende a aumentar o a disminuir y ciertas sales se unen a los protones o los liberan evitando cambios en su concentracin. Se denominan sustancias tamponantes. Un ejemplo de sistema tampn en las clulas lo constituye el in hidrgeno carbonato, carbonato cido o bicarbonato. [Recuerda que para eliminar la acidez de estmago muchas personas emplean bicarbonato sdico]. Adems de lo anteriormente visto, las sales disueltas pueden intervenir en funciones especficas. Se pueden citar, a modo de ejemplo iones como el Na+ y el K+, imprescindibles en la transmisin del impulso nervioso; el Ca2+ que participa en la contraccin muscular y en la coagulacin sangunea, etc.

2.5 BIOMOLECULAS ORGANICAS Como ya se ha dicho, las biomolculas orgnicas se caracterizan por la presencia de tomos de carbono encadenados a los que se unen, sobre todo, hidrgenos y oxgenos, y nos vamos a centrar en las que forman parte de la materia viva. Algunos conceptos que deben repasarse son los siguientes: El carbono es un tomo tetravalente, que se comporta como si fuera un tetraedro cuyos vrtices corresponden a sus cuatro valencias (orbitales), cada una de las cuales puede estar unida covalentemente a las de otros tomos de carbono o a otros elementos diferentes. Si dos o tres de sus valencias se unen a un mismo tomo, tendremos un doble o triple enlace respectivamente. Estos tetraedros de carbono se unen directamente a otros formando cadenas, en ocasiones muy largas y ramificadas o incluso cerradas en forma de anillo. Si slo hay carbonos e hidrgenos, hablaremos de hidrocarburos (Los hidrocarburos aparecen en los combustibles fsiles pero no en los seres vivos. No obstante ya sabemos que el carbn y el petrleo tienen un origen biolgico). Si slo hay enlaces simples, diremos que las cadenas son saturadas y si hay dobles o triples enlaces, dichas cadenas sern insaturadas. Podramos considerar las biomolculas orgnicas como derivadas de hidrocarburos que contienen tomos o grupos de tomos que sustituyen a

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algunos de los hidrgenos, unidos a los carbonos. A estos sustituyentes los llamaremos genricamente grupos funcionales y sabemos que otorgan a las molculas que los poseen nuevas propiedades y entre ellas una mayor reactividad o facilidad para unirse a otras molculas. Los principales grupos funcionales son: Alcohol o hidroxilo, aldehdo, cetona, cido carboxlico, amina y sulfhidrilo.

Los principales tipos de biomolculas son: Glcidos, lpidos, prtidos y cidos nucleicos.

Ha sido costumbre durante mucho tiempo considerar las vitaminas como un quinto grupo de biomolculas, pero no es correcto ya que son un conjunto demasiado heterogneo en cuanto a composicin qumica (algunas son lpidos) que slo tienen en comn ser sustancias que no podemos sintetizar los animales y que por ello debemos de ingerir en la dieta. Tambin es de todos sabido que las necesitamos en pequeas cantidades. Cabe aadir que intervienen en reacciones del metabolismo y que su carencia ocasiona enfermedades graves que pueden llevar a la muerte (escorbuto, raquitismo, pelagra, anemia...) 2.5.1 Glcidos Los glcidos tambin son conocidos con los nombres poco apropiados de HIDRATOS DE CARBONO, CARBOHIDRATOS o AZCARES. Los glcidos son biomolculas formadas por C, H y O exclusivamente, qumicamente se definen como polialcoholes con un grupo aldehdo o cetona. Sus funciones biolgicas son fundamentalmente dos:

energtica y estructural. Por la proporcin entre sus componentes se cometi el error de hacer lo siguiente: CnH2nOn = Cn (H2O)n, de lo cual surgieron los nombres, errneos pero hoy da utilizados de hidratos de carbono o carbohidratos (hidrato significa agua). El trmino de azcares slo debe emplearse para aquellos glcidos de sabor dulce (mono y disacridos). Como ya se ha dicho, las biomolculas orgnicas se caracterizan por la presencia de tomos de carbono encadenados a los que se unen,

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sobre todo, hidrgenos y oxgenos, y nos vamos a centrar en las que forman parte de la materia viva. Algunos conceptos que deben repasarse son los siguientes: El carbono es un tomo tetravalente, que se comporta como si fuera un tetraedro cuyos vrtices corresponden a sus cuatro valencias (orbitales), cada una de las cuales puede estar unida covalentemente a las de otros tomos de carbono o a otros elementos diferentes. Si dos o tres de sus valencias se unen a un mismo tomo, tendremos un doble o triple enlace respectivamente. Estos tetraedros de carbono se unen directamente a otros formando cadenas, en ocasiones muy largas y ramificadas o incluso cerradas en forma de anillo. Si slo hay carbonos e hidrgenos, hablaremos de hidrocarburos (Los hidrocarburos aparecen en los combustibles fsiles pero no en los seres vivos. No obstante ya sabemos que el carbn y el petrleo tienen un origen biolgico). Si slo hay enlaces simples, diremos que las cadenas son saturadas y si hay dobles o triples enlaces, dichas cadenas sern insaturadas. Podramos considerar las biomolculas orgnicas como derivadas de hidrocarburos que contienen tomos o grupos de tomos que sustituyen a algunos de los hidrgenos, unidos a los carbonos. A estos sustituyentes los llamaremos genricamente grupos funcionales y sabemos que otorgan a las molculas que los poseen nuevas propiedades y entre ellas una mayor reactividad o facilidad para unirse a otras molculas.

2.5.2 Hidratos de carbono, carbohidratos o azcares Los glcidos son biomolculas formadas por C, H y O exclusivamente, qumicamente se definen como polialcoholes con un grupo aldehdo o cetona. Sus funciones biolgicas son fundamentalmente dos:

energtica y estructural. Por la proporcin entre sus componentes se cometi el error de hacer lo siguiente: CnH2nOn = Cn (H2O)n, de lo cual surgieron los nombres,

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errneos pero hoy da utilizados de hidratos de carbono o carbohidratos (hidrato significa agua). El trmino de azcares slo debe emplearse para aquellos glcidos de sabor dulce (mono y disacridos). -

Disacridos. Son molculas formadas por la unin de dos monosacridos, mediante el llamado enlace glucosdico. Este enlace se efecta entre un grupo alcohol de cada monosacrido con el desprendimiento de una molcula de agua. Esta reaccin se da entre el OH del carbono 1 de un monosacrido y, generalmente, el OH del carbono 4 del otro monosacrido. Hay diferencia si el enlace se efecta entre monosacridos de la forma alfa o de la forma beta (ambas formas de la glucosa son ismeras). Los disacridos tambin son slidos cristalizables, solubles en agua y de sabor dulce, por eso tambin son denominados azcares. La funcin de los disacridos es tambin energtica, aunque para ser utilizados por las clulas, primeramente debern ser

descompuestos en sus monosacridos integrantes. Los principales son: MALTOSA o azcar de malta, que est formada por dos unidades de glucosa (la malta el grano de la cebada germinada; este producto es la base de la fabricacin de la cerveza). LACTOSA o azcar de la leche, est formada por la unin de una molcula de glucosa y una de galactosa. (Hay personas con intolerancia a la lactosa. Comentario) SACAROSA o azcar de la fruta. Es muy abundante en la remolacha y en la caa de azcar, de donde se extrae y constituye el azcar que consumimos habitualmente. Se compone de un monosacrido de glucosa unido a otro de fructosa. Es realmente de sabor ms dulce que la glucosa pero menos que la fructosa.

Polisacridos. Estn formados por centenares de monosacridos, unidos por enlaces glucosdicos. Son, por lo tanto, macromolculas. No

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son solubles en agua ni tienen sabor dulce, aunque son slidos de color blanco. Los ms abundantes son: ALMIDN. Est formado por unidades de glucosa y constituye el polisacrido de reserva energtica propio de los vegetales. Se acumula preferentemente en ciertos rganos como tubrculos, races, semillas (cereales). GLUCGENO. Tambin se compone de cientos de unidades de glucosa y tambin constituye una reserva de energa, pero en este caso su origen es animal. Los mamferos contenemos glucgeno en el hgado y en los msculos. Su estructura es muy similar a la del almidn. Los hongos (reino fungi), tambin acumulan glucgeno. CELULOSA. Est formada por unidades de glucosa unidas por un tipo de enlace glucosdico algo diferente. Las molculas de celulosa, a diferencia de las de los anteriores polisacridos, no se hallan ramificadas. Es de origen vegetal y su funcin es estructural, ya que forma parte de la pared celular, que como sabemos, da rigidez y proteccin a las clulas vegetales y constituye un autntico esqueleto. La celulosa es muy resistente y no puede utilizarse como fuente de materia o energa para la mayor parte de los animales. [La distribucin espacial de los tomos de las biomolculas es determinante a la hora de otorgar unas u otras propiedades a las mismas: la glucosa que forma la celulosa es algo diferente de la que forma el almidn. Aqulla es indigerible por los humanos mientras que el almidn se digiere perfectamente.

2.5.3 Lpidos Los lpidos son biomolculas orgnicas formadas siempre por C, H y O aunque muchos poseen fsforo y nitrgeno, y en menor proporcin azufre. Constituyen un grupo muy heterogneo en cuanto a su composicin qumica y suelen incluirse en este grupo aquellas sustancias que presentan unas caractersticas fsicas determinadas, que son: ser insolubles en agua (disolvente polar) y solubles en

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disolventes orgnicos (apolares) como el benceno, el ter, el alcohol, la acetona, la gasolina, etc., suelen ser untuosos al tacto y menos densos que el agua. Sus funciones son tambin variadas, destacando entre ellas la energtica, la estructural, la hormonal y vitamnica.

Clasificacin: 1. Lpidos saponificables Son aquellos lpidos que pueden descomponerse en cidos grasos y en alcohol. Se llaman as porque puede hacerse jabn con ellos (reaccin de saponificacin). En realidad el jabn se hace a partir de los cidos grasos. Los cidos grasos son cadenas hidrocarbonadas, que pueden ser saturadas o insaturadas. Los cidos grasos saturados son los que no poseen ningn doble enlace entre carbonos y los insaturados son los que tienen uno o ms dobles enlaces. Loa cidos grasos poseen un nmero variable de carbonos y en uno de sus extremos portan un grupo cido carboxlico. Su caracterstica ms llamativa es que son muy insolubles en agua, por lo que se dice que son hidrfobos. (hidro= agua; Fobos, fobia = odio)

2. Lpidos insaponificables. No poseen cidos grasos (y por ello no se puede obtener jabn). Destacamos dos tipos: Isoprenoides o terpenos. Formados por la unin de molculas de isopreno. Un ejemplo es el -caroteno que es un pigmento vegetal de color naranja, que interviene en la fotosntesis y colorea frutos. Los carotenos (hay ms) tambin son precursores de la vitamina A (= prorretinol: lo anuncian como ingrediente de las cremas para la cara como si fuera algo fantstico para las arrugas, y se extrae de una raz tan extica como la zanahoria). Otros terpenos son colorantes de flores y frutos (rojo, azul, amarillo...), son tambin terpenos los aceites esenciales de los vegetales que al evaporarse

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dan el aroma u olor a flores y plantas. El caucho es un polmero de isopreno (unas 1.000 unidades de isopreno por molcula). El caucho o ltex es un producto de muchas plantas empleado por ellas como cicatrizante ante heridas y tambin como sustancia irritante y de mal sabor para defenderse de animales herbvoros. Esteroides. Molculas muy complejas y formadas por anillos de carbonos (molculas cclicas). Destacaremos el colesterol, cuya funcin es la de formar parte, junto con los fosfolpidos, de las membranas celulares y por lo tanto son estructurales y

fundamentales para las clulas. Tambin son esteroides la vitamina D, las hormonas sexuales como la testosterona y los estrgenos as como las hormonas corticoides (fabricadas por las cpsulas suprarrenales).

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CONCLUSIONES

Los bioelementos son aquellos elementos qumicos que constituyen la materia viva. No son de los ms abundantes en la naturaleza (si exceptuamos el oxgeno, lo que nos hace preguntarnos por qu aparecen entonces en los seres vivos.

Los bioelementos existen en el cuerpo y en los alimentos principalmente en su forma inica. Estos tienen muchas funciones importantes, tanto en forma de iones disueltos en los lquidos corporales, como de constituyentes de compuestos esenciales. El equilibrio de iones y minerales en los lquidos corporales regula la actividad de muchas enzimas, conserva el equilibrio de cidos y bases y la presin osmtica, facilita el transporte de membrana de compuestos esenciales y conserva la irritabilidad nerviosa y muscular. En algunos casos, los iones minerales son constituyentes estructurales de los tejidos corporales.

Los bioelementos se pueden dividir acorde a la necesidad que el organismo tiene de ellos: Los Macrominerales, tambin llamados minerales mayores, bioelementos primarios, bioelementos secundarios son necesarios en cantidades mayores de 100 mg por da; los Microminerales, tambin llamados minerales pequeos o oligoelementos, son necesarios en cantidades muy pequeas, obviamente menores que los macrominerales.

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BIBLIOGRAFA

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Bioelementos y Biomolculas. Agua y sales minerales. - Ciencias ... cienciassobrarbe.files.wordpress.com/.../1-bioelementos-biomolc3a9culas.

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ANEXO

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