Transformaciones energticas y requerimientos de energa

Todos los seres vivos estamos formados por las mismas biomolculas, se encuentran en diferentes proporciones en cada clula y en cada organismo, y constituyen la "materia prima" esencial. Cada una de estas biomolculas, almacena en sus uniones, cantidades variables de energa qumica.

El Sol provee de energa lumnica a los vegetales, quienes a travs del proceso de fotosntesis, la transforman en energa qumica, almacenndola en las uniones de la molcula de glucosa. a energa solar, est a!ora almacenada en forma de energa qumica, disponible para que un ser vivo !eter"trofo pueda utili#arla$ por e%emplo cuando una vaca se alimenta del pasto, utili#ar esa energa para fabricar protenas, que formarn sus m&sculos. 'or lo tanto, cuando nosotros, decidimos comer un bife a la planc!a, estamos ingiriendo esas protenas con la energa proveniente del Sol(

a energa se mide como sabemos en )ilocaloras *)cal+ o en ,oule, la equivalencia es - )cal . -/// cal y - cal . 0,-10 ,. Todos los seres vivos necesitamos una cierta cantidad de caloras diarias para poder estar vivos, aunque no !agamos nada y estemos en reposo, nuestro metabolismo requiere energa. Ese metabolismo, se denomina metabolismo basal , no es igual en todas las personas, depende de factores genticos, del estado fsico general y de las actividades que realicemos. Cuando !acemos e%ercicio, el organismo recurre a la primera fuente de energa que es la glucosa que se encuentra en la sangre. Si esta energa no es suficiente, entonces se recurre a las reservas energticas, almacenadas en forma de glucgeno. El dep"sito principal de gluc"geno es el !gado, que lo degrada a glucosa y la libera a la circulaci"n. Si sigue el e%ercicio, y las reservas de gluc"geno se agotan, el organismo recurre a los lpidos que forman la segunda lnea de reserva energtica, las grasas que estn acumuladas en el sistema adiposo. 2ecin cuando estas grasas se agotan, el organismo comien#a a degradar las protenas. 3urante la digesti"n de los alimentos, para obtener los nutrientes, se producen diferentes procesos bioqumicos que tambin requieren energa. El gasto energtico asociado a la digesti"n de los alimentos se conoce como accin dinmica especfica (accin termognica de los alimentos) y representa ms o menos el -/ 4 de las caloras consumidas, dependiendo de la composici"n de los alimentos, ya que cada tipo de biomolculas requiere diferente cantidad de energa para metaboli#arse. a energa de los alimentos, que se utili#ar en forma inmediata se almacena en forma de 5T' *5denosin tri fosfato+ una molcula con enlaces qumicos capaces de guardar grandes cantidades de energa. a energa restante se almacena, los vegetales, lo !acen en forma de almid"n y los animales en forma de gluc"geno$ en los dos casos, son polmeros ramificados de glucosa.

os requerimientos energticos dependen de la etapa de la vida, el estado de salud y las actividades fsicas. 'ero tambin !ay otros factores que inciden como por e%emplo la va de nutricin, si es oral o parenteral *endovenosa+, el peso corporal. 5si, para calcular el requerimiento energtico de una persona, se tienen en cuenta6

Gasto energtico basal (G !)6 Es la energa que el organismo gasta como consecuencia del metabolismo basal Gasto energtico en reposo (G ")# Es la suma del 7E8 ms la 53E *acci"n dinmica especfica+ Gastos pasivos# Todo otro gasto energtico consecuencia del estres o la regulaci"n de temperatura.

El aporte calrico, ser la energa que requiere un individuo para mantener su metabolismo basal en actividad o en reposo. Se e9presa en )cal:da o en )cal:)g:da. a ecuaci"n de $arris%!enedict, permite calcular el 7E8, teniendo en cuenta el se9o, la altura, el peso y la edad. 5 su ve#, este resultado se multiplica por un factor de actividad y por un factor de agresi"n para calcular el 7E2.

Clculo de metabolismo basal para hombres MB = 66.4 + (13.75 x ! + (5.""3 x #! $ (6.775 x %!

Clculo de metabolismo basal para mu&eres MB = 655.1 + ('.6 x ! + (1.(5" x #! $ (4.676 x %!

) eso e* +, #) %statura (altura! e* cm %) %dad e* a-os .bte*ido el /%B0 se multiplica el 1actor de #cti2idad)

3ede*tario) /%4 = /%B 5 106 (traba&o de escritorio 7 si* e&ercicio! #cti2idad 8i,era) /%4 = /%B 5 10375 (e&ercicio 1$3 d9as por sema*a! #cti2idad Moderada) /%4 = /%B 5 1055 (e&ercicio 3$5 d9as por sema*a! #cti2idad :*te*sa) /%4 = /%B 5 10765 (e&ercicio 6$7 d9as por sema*a! #cti2idad Mu; :*te*sa) /%4 = /%B 5 10' (e&ercicio 6 2eces al d9a0 e&ercicios de mucha <uer=a ; a,otamie*to0 deportistas pro<esio*ales