FICHA TECNOLGICA

HORTALIZAS: CHILE HABANERO TECNOLOGA INTEGRAL PARA LA PRODUCCIN DE CHILE HABANERO

INNOVACIN TECNOLGICA: Un conjunto de componentes tecnolgicos para produccin tecnificada de chile habanero en Yucatn y otros estados con potencial, para obtener rendimiento de al menos 20 t/ha de frutos, con 60% de primera calidad. Esto permite aumentar la rentabilidad en esta actividad y atender la creciente demanda nacional e internacional por este picante. Los principales componentes son la densidad de poblacin, el riego, la fertilizacin, y el manejo sanitario. PROBLEMA A RESOLVER: La produccin actual de chile habanero se caracteriza por el empleo de tecnologa tradicional: riego con manguera, 10,000 plantas/ha, manejo sanitario deficiente, fertilizacin manual, entre otras con lo que se obtienen en promedio 10 t/ha, de las cuales, un alto porcentaje de frutos no cumple con las caractersticas de primera calidad para el mercado. Este sistema de produccin es poco eficiente, propiciando altos costos de produccin, bajos rendimientos y poca calidad del producto. RECOMENDACIN PARA SU USO: Se deben sembrar variedades criollas de fruto color naranja y rojo, en cualquier poca del ao. La preparacin del terreno en suelos pedregosos incluye el poceteo y el uso de abono orgnico; en suelos profundos se utilizan surcos. Se deben establecer 22,200 plantas/ha. La nutricin incluye la aplicacin de N, P y K, Ca, S, Mg y micronutrimentos, cuyas dosis dependen del tipo de suelo. El riego se aplica en funcin de los requerimientos del cultivo. Se pueden regar con manguera, micromanguera, por gravedad y por goteo. El manejo y control de los patgenos y la maleza, se realiza con base en muestreos y productos eficientes, para reducir el uso de agroqumicos y los costos de cultivo. La cosecha inicia a los 75 das despus del trasplante y tiene una duracin de tres meses (9 a 12 cortes). Para su comercializacin el fruto se debe clasificar en funcin de los requerimientos del mercado. El xito de la inversin depende del precio de venta del fruto, por lo que se debe asegurar el mercado antes de realizar la siembra. Asimismo, es necesario que los productores de bajos recursos cuenten con financiamiento y asesora tcnica. AMBITO DE APLICACIN: Esta tecnologa se puede aplicar en la pennsula de Yucatn, as como en otros estados de la repblica como son Tabasco, Veracruz y Jalisco. Adems, es factible de ser empleada por productores de varios estratos de inversin, y para los mercados locales, nacionales e internacionales, con pocas variaciones. DISPONIBILIDAD: Los insumos, agroqumicos y los componentes del sistema de riego a emplear pueden adquirirse con cierta facilidad con distribuidores locales; y la tecnologa puede obtenerse en el Campo Experimental Mococh en Yucatn a travs de publicaciones, cursos, asesoras, entre otros. RESULTADOS ESPERADOS: Con esta tecnologa y utilizando riego por goteo y fertigacin, se pasar de 10 t/ha a ms de 20 t/ha, de los cuales el 60% ser fruto de primera clase; tambin se aumenta la eficiencia de los insumos y la reduccin del 25% del costo de produccin por kilogramo de fruto producido. IMPACTO POTENCIAL: El mercado de picantes, particularmente, chile habanero es un nicho de oportunidad en el mercado nacional e internacional, as como en la de productos gurmet como fruto fresco o procesado como polvo o salsas. Sin embargo, para el futuro, por su alto contenido de capsaesina, tiene potencial para el desarrollo de nuevos uso medicinales, cosmeticos e industriales con alto valor agregado. INFORMACION ADICIONAL: La tecnologa ha sido validada y transferida bajo diferentes condiciones de clima y suelo de la pennsula de Yucatn. Las recomendaciones se pueden consultar en el Folleto Tcnico: Chile habanero: caractersticas y tecnologa de produccin. 2001. Tun D., J de la C. INIFAP. Campo Experimental Zona Henequenera.

FICHA TECNOLGICA

HOR TALIZAS: CHILE HABANERO TECNOLOGA INTEGRAL PARA LA PRODUCCIN DE CHILE HABANERO
Brecha Tecnolgica
mbito de aplicacin de la tecnologa Principales Estados Niveles y potencial de rendimiento de chile habanero
Tecnologa en proceso 30 t/ha

Fuga de rendimiento

Yucatn Campeche Quintana Roo Tabasco Veracruz Jalisco

Tecnologa INIFAP 10.0 t/ha 20 t/ha

Produccin estimada 30,000 t Fuga: 15,000 t

Produccin lderes 5.0 t/ha 15 t/ha

Produccin estimada 22,500 t Fuga: 7,500 t

Tecnologa Tradicional 10 t/ha

Produccin estimada 15,000 ton

PARA MAYORES INFORMES: M.C. Jos de la Cruz Tun Dzul Campo Experimental Mococh Carretera antigua Mrida-Motul km 25 Tel y fax 01 (991) 91 30112 Mococh, Yuc. Correo electrnico: jctun@prodigy.net.mx