Revista Produo Online v.10, n.4, dez. 2010 ISSN: 1676 - 1901 www.producaoonline.org.

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CONJUGAO DA CURVA DE PARETO COM A MATRIZ BCG PARA DEFINIO DE ESTRATGIAS DE PRODUTO EM DUAS UNIDADES FAST FOOD LINKING PARETO ANALYSIS WITH BCG MATRIX TO DEFINING OF PRODUCT STRATEGIES IN TWO FAST FOOD STORES Sebastio Dcio Coimbra de Souza* decio@uenf.br Pablo Escfura Matos Lobo** pablo.escafura@hotmail.com Carlos Henrique Poppe Manhes** carlos.poppe@cariocaengenharia.com.br
* Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro **Universidade Candido Mendes *** Carioca Engenharia Resumo: O modelo de gesto e as estratgias de produtos compatveis com o padro de concorrncia vigente em determinados mercados so fatores que afetam o desempenho competitivo da empresa, especialmente, em negcios de alta rivalidade. Este o caso do segmento de fast food, o qual tem apresentado elevado crescimento devido ao acelerado ritmo de vida urbano e aos novos padres de consumo. Nesse sentido, visando contribuir para uma viso integrada entre o processo de gesto de negcios e a anlise estratgica de produtos, no presente trabalho apresenta-se a comparao e analise das caractersticas do negcio e a relao produto x mercado em duas unidades de negcio de redes fast food no Brasil, com nfase na gesto interna das operaes e nas estratgias dos produtos principais. A metodologia adotada consistiu na conjugao dos mtodos de classificao ABC de gesto de operaes com a matriz BCG para anlise estratgica. Os resultados obtidos possibilitaram a identificao de pontos crticos na gesto do negcio e nas estratgias adotadas para os produtos considerados de cada caso. Pode-se concluir que a proposta de conjugao dos mtodos se mostrou eficaz na anlise das estratgias dos produtos e se revela promissora para o aprofundamento da pesquisa e para futuras aplicaes em outros tipos de negcio. Palavras-chave: Fast food; Classificao ABC; Matriz BCG. Abstract: The management models and product strategies compatible with the standard of current competition in certain markets are factors that affect the competitive performance of the company, especially in high rivalry business. This is the case of the fast food sector, which has shown high growth due to rapid urban life rhythm and new consumption patterns. In this sense, this work presents the analysis and comparison of business characteristics and their main products versus market in two business units of fast food networks in Brazil, with emphasis on internal operations management and on the strategies of the main products. The methodology consisted of a combination of methods ABC for data classification and for strategic analysis through BCG matrix. The results enabled the identification of critical points in business management and the strategies suggested for the products considered in each case. It can be concluded that the proposed combination of methods proved effective in analyzing the strategies of the products and promise for future applications in this research line. Keywords: Fast food; ABC analysis; BCG analysis.

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1 INTRODUO A alimentao uma prioridade para a manuteno da vida e uma preocupao constante do ser humano desde os seus primrdios, constituindo-se nos dias atuais em um dos setores econmicos de maior dinamismo. Um dos segmentos do setor de alimentao de maior expanso o de servios de alimentao rpida, os chamados fast food, impulsionado pelos processos de mudana no ritmo de vida urbano, com consumidores cada vez mais preocupados com tempo e prazos. Avanos tecnolgicos e organizacionais relacionados aos processos de embalagem, armazenagem, fabricao, entrega e atendimento impulsionaram este processo de mudana. O aumento do fluxo de mercadorias e da variedade de alimentos oferecidos tornaram maior a complexidade da cadeia produtiva desse segmento, motivando a formao de novos arranjos organizacionais, denominados de redes ou sistemas agroindustriais de produo capazes de fornecer alimentos com padres de qualidade, tempo e preo em nvel global (THOMADSEN, 2007; FRAZO et al., 2008). O segmento fast food assim denominado devido a sua caracterstica de fornecimento de itens padronizados dentro de um curto intervalo de tempo. De acordo com Ortigoza (1997), o fast food torna-se produto e condio, dando sustentao a esse novo modelo de negcio atravs do sistema de franquia, cuja identificao das empresas passa a no estar mais associada apenas ao produto que oferece, mas s necessidades, ao estilo de vida, e aos hbitos dos consumidores. No atual ambiente competitivo, o conhecimento das caractersticas do negcio e o entendimento da sua cadeia de valor so condies essenciais para o bom desempenho competitivo e o sucesso empresarial. Vantagens competitivas sustentveis so obtidas atravs do estabecimento de estratgias de mercado baseadas em fatores intrnsecos do negcio que podem ser traduzidos em valor pelo consumidor (PORTER, 2004). A capacidade competitiva proporcional ao raio de atuao e parcela de mercado atendidos pela organizao, e as diferenas existentes nas caractersticas do negcio favorecem certos padres de decises estratgicas voltadas para gesto de suprimentos, produtos e mercados (MARTINS
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& LAUGENI, 2002; FIGUEIREDO et al., 2006). Nesse contexto, um dos fatores essenciais para fundamentar decises eficazes na gesto de negcios o conhecimento acerca das variaes de mercado de cada item, o perfil da demanda, a interrelao entre produto e mercado e as caractersticas que evoluem ao longo do tempo para atender as novas exigncias e as necessidades dos clientes, o que gera maior complexidade na gesto do negcio (MINTZBERG et al., 2000; HOSKISSON et al., 2009). Segundo Porter (2004), caso a empresa no evolua de modo a se adaptar s mudanas do mercado e concorrncia, a diminuio na taxa de retorno sobre o capital investido pode desestimular novas tentativas, como por exemplo, nas estratgias de lanamento de novos produtos e servios, o que consequentemente, pode ocasionar srias perdas empresa. Por outro lado, uma organizao competitiva tem condies de concorrer e manter vantagem em um mercado com empresas que forneam produtos semelhantes sem perder seu pblico alvo (MARTINS & LAUGENI, 2006). Entretanto, segundo Souza (2003), um dos principais pilares para obteno da vantagem competitiva em um mercado com caractersticas mutveis a adoo e utilizao de mtodos e ferramentas mais avanados, que proporcionem maior produtividade, eficincia e eficcia organizao. Na tentativa de equilibrar o custo dispensado no controle de estoque e na segurana gerada pela garantia de atendimento s necessidades dos clientes, a gesto da cadeia de valor se torna fundamental para manter nveis de competitividade adequados, que por sua vez depende diretamente do planejamento, coordenao e controle das operaes da produo (CORREA et al, 2001; SLACK et al. 2002). Nesse sentido, o conhecimento sobre as segmentaes de mercado, a gesto dos nveis de servio e a elaborao de estratgias de produtos mais efetivas se tornam aspectos fundamentais na obteno e sustentao de vantagens competitivas duradouras e etapa fundamental na gesto dos negcios. Sendo assim, a identificao de fatores crticos de sucesso e a adequao das estratgias de produtos aos seus respectivos mercados podem proporcionar melhor desempenho

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ao gerenciamento do negcio (SANTOS, 2000; CHING, 2006). Entretanto, h uma carncia na literatura de trabalhos com abordagens que conjuguem diretamente mtodos de gesto estratgica com modelos de anlise produto versus mercado. Nesse sentido o objetivo deste trabalho foi propor e avaliar a aplicao de forma conjugada da curva de Pareto com a matriz BCG para anlise das caractersticas do negcio em duas unidades franqueadas do ramo fast food, focando especialmente s estratgias de mercado dos principais produtos e suas relaes com a gesto estratgica. Nos tpicos a seguir so descritos os casos estudados, os procedimentos de pesquisa, a forma como os mtodos foram aplicados, os resultados obtidos e as concluses. Devido aos mtodos adotados serem tradicionais e de amplo conhecimento, optou-se por apresentar os fundamentos tericos junto discusso dos resultados da aplicao.

2 ESTUDO DE CASO

A pesquisa de campo propriamente dita consistiu num levantamento de dados com preenchimento de questionrio semiestruturado atravs de entrevistas com os respectivos gestores, alm de visitas tcnicas in-loco para a anlise das prticas de gesto operacional e de produtos de duas unidades fast-food localizadas na cidade de Campos dos Goytacazes-RJ. A primeira empresa, denominada empresa X, atua no mercado oferecendo produtos como sanduches, milkshakes e sorvetes. Possui seis lojas e dois

quiosques na cidade. O alvo do estudo foi a loja mais antiga em atuao, fundada em 1998, que, segundo informaes do proprietrio, conta com 33 funcionrios e seu mercado principal est nos consumidores das classes A, B e C e da faixa etria infanto-juvenil. A segunda empresa, denominada empresa Y, que tem seu negcio baseado na culinria italiana, incluindo tambm saladas, possui uma loja na mesma cidade, fundada em 2006, de acordo com o seu proprietrio conta com 14 funcionrios e atende principalmente a consumidores das classes A e B, e da faixa etria adulta. Em entrevistas realizadas com os gestores e visitas tcnicas in loco em cada loja, foram levantados os dados da pesquisa e o cenrio competitivo das duas
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empresas. As informaes fazem referncia a um perodo avaliado de seis meses, compreendido entre dezembro de 2007 e maio de 2008. Aps a aplicao do

questionrio (ver Apndice A) junto ao gestor, dez produtos de cada loja atenderam aos requisitos considerados, a saber, de maior e menor fluxo de caixa (receita), participao no mercado (crescimento, declnio e estabilidade em consumo). As informaes e dados adquiridos na anlise do ambiente interno e externo, e considerados confidenciais, no foram divulgados devido exigncia imposta pelos respectivos gestores das empresas para participao na pesquisa.

3 PROCEDIMENTOS METODOLGICOS

A metodologia adotada neste trabalho consistiu de um estudo exploratrio de dois casos com abordagem mista com nfase qualitativa devido subjetividade e complexidade caractersticas da rea. A pesquisa seguiu duas fases distintas. Na primeira foi realizada uma anlise geral do negcio das duas empresas para identificao dos fatores crticos do negcio, para em seguida se avanar na seleo e avaliao dos produtos considerados de maior relevncia. Na fase inicial foi aplicado em cada caso o mtodo SWOT Ponderado, com a atribuio de valores aos respectivos fatores levantados. Atravs deste procedimento foi possvel estabelecer a Postura Estratgica mais adequada a cada empresa. Na fase posterior foram aplicados o Princpio de Pareto e a Classificao ABC para identificao dos produtos prioritrios para cada caso. Em seguida, os itens considerados de maior relevncia foram analisados atravs de uma Matriz BCG, para a visualizao da situao de cada produto em relao ao mercado e concorrncia, para a indicao de estratgias competitivas adequadas.

3.1 Mtodos Aplicados

Os Mtodos adotados na pesquisa esto apresentados na Quadro 1, de acordo com as etapas e ordem de aplicao na sequncia proposta pelos autores.

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Etapa/Mtodo Ideintificao dos fatores crticos Avaliao dos ambiente externo Avaliao dos ambiente interno Definio da postura estratgica Priorizao de itens crticos Anlise e sugestes

SWOT

Pareto/ABC

BCG

Quadro 1 - Relao etapas x mtodos da metodologia adotada

4 ANLISE E DISCUSSO DOS RESULTADOS

De acordo com os resultados apresentados, foram indicadas as alternativas para uma melhor gesto dos negcios considerando a conjugao dos mtodos propostos. Os tpicos a seguir especificam cada etapa da metodologia adotada (ver, CHIAVENATO & SAPIRO, 2003; OLIVEIRA, 2006; SOUZA et al, 2006; SCAFURA & POPPE, 2008; VIDAL et al., 2010).

4.1 Anlise Swot Ponderada

Aps uma avaliao preliminar da situao de cada empresa e do seu ciclo de vida, foram considerados os dados e informaes levantados para se analisar o ambiente externo comum as duas lojas. Aps a identificao de todas as oportunidades, foi realizado um teste para se saber quais proveriam uma contribuio significativa para as empresas. A empresa X apresentou quatro fatores classificados como oportunidades substanciais, variando entre modificaes na poltica da empresa, at uma possvel mudana do segmento de mercado pretendido. A anlise realizada para a empresa Y demonstrou que o nmero de oportunidades que acrescentariam valor ao negcio era igual a nove. As alternativas variaram de prticas de divulgao massiva dos produtos, at uma possvel popularizao das atividades para atender a um maior nmero de clientes em potencial.

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As ameaas identificadas pelo levantamento de dados revelou que a empresa X possui ameaas do tipo naturais (segundo OLIVEIRA, 2006, quando o risco est incorporado natureza da empresa), que surgem naturalmente pelo fato de operar em um mercado muito concorrido e com pouca diferenciao do produto. Ameaas do tipo aceitveis tambm esto presentes evidenciadas no fato da empresa ter iniciado suas atividades em um mercado dominado pelos concorrentes. A ponderao desses fatores revelou um nmero de ameaas impostas empresa igual a sete, variando devido presena de pontenciais entrantes e concorrentes com produtos muito semelhantes e fidelizao do consumo dos clientes a outras redes. A empresa Y, mesmo concorrendo no segmento da empresa X, sofre apenas ameaas naturais, pois o seu produto diferenciado e o mercado atuante permite um amplo campo para o desenvolvimento de suas atividades e potencial de crescimento de mercado. Foi considerado que a loja sofre a influncia de quatro ameaas significativas de natureza cultural, sendo a mais significativa a falta de hbito da populao local ao consumo dos produtos oferecidos. A anlise do cenrio interno revelou deficincias e potencialidades das empresas em questo. Diante da atual posio das empresas no mercado, foi realizada uma comparao com os concorrentes para demonstrar os pontos fortes e fracos de cada loja. Analisando o sistema de gerenciamento, vendas dos produtos e posio estratgica, a empresa X apresentou sete fatores classificados como pontos fortes significativos, que impulsionam as vendas dos itens e so responsveis por grande parte da sua receita. As foras variaram entre poder de negociao com fornecedores, passando pela capacidade de fidelizao dos clientes, at propagandas e divulgao dos produtos. Em contrapartida, a anlise dos pontos fracos levou em conta o custo de produo, tecnologias empregadas e fragilidade do produto diante dos concorrentes. A empresa apresentou seis fraquezas variando entre capacidade produtiva, qualidade do produto e atendimento ao cliente. A empresa Y demonstrou trs pontos fortes significativos variando entre diferenciao dos itens at aspectos dos produtos. A anlise dos pontos fracos revelou que a loja possua cinco fraquezas, principalmente voltadas ao marketing e a capacidade de divulgao dos produtos.
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A aplicao da anlise SWOT ponderada (ver SOUZA et al., 2006; VIDAL et al., 2010) teve seu incio com a atribuio de pesos, de acordo com a relevncia dos itens considerados. Os pesos atribudos para os itens variaram na escala de um a cinco, de acordo com a sua importncia para o negcio, onde um representa muito pouco relevante e cinco representa muito relevante. As Tabelas 1 e 2, a seguir, apresentam a aplicao dos pesos de acordo com os itens identificados e a esquematizao da anlise SWOT Ponderada para as empresas X e Y, respectivamente.

Tabela 1 - Anlise SWOT Ponderada aplicada empresa X

Tabela 2 - Anlise SWOT Ponderada aplicada empresa Y

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De acordo com os resultados da anlise ponderada, a empresa X apresentou maior predominncia de pontos fortes e ameaas. De acordo com o mtodo adotado, as estratgias sugeridas nesta situao so de manuteno. Neste caso, as prticas sugeridas seriam iniciativas para uma maior fidelizao do cliente atravs de estratgias que criem uma identificao do consumidor com a rede e investimentos na qualidade do produto, seja pela utilizao de novas tecnologias ou pela melhora na especializao da mo-de-obra. A empresa Y apresentou maior predominncia de pontos fracos e oportunidades. Logo, a estratgia sugerida de crescimento, atravs da realizao de aes que melhorem a imagem da empresa, como investimento em marketing e divulgao e/ou a tentativa de novas parcerias para aumentar sua parcela de mercado.

4.2 Anlise de Pareto/Curva ABC

Os dados foram classificados de acordo com a relevncia dos itens e os valores analisados indicam a porcentagem referente s informaes reais. Os produtos que representaram sessenta porcento da porcentagem acumulada (S %) na caracterstica analisada receberam classificao A, indicando que so de mxima relevncia para empresa em questo. A primeira caracterstica tratada pelo estudo foi o fluxo de produtos vendidos (quantidade vendida), representado em porcentagem, que depois foi conjugada com o preo final de cada item. A curva ABC (ver MARTINS & LAUGENI, 2006) foi utilizada para definir os itens de maior significncia em relao receita gerada, atravs da quantidade vendida pelo preo, considerando os dez produtos selecionados no levantamento de dados, que so mostrados na Figura 1.

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97,46%

100,00%

100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% D A C H G B
72,00% 63,54% 54,96% 84,50% 78,33%

90,48%

94,51%

40,12%

Figura 1 - Curva ABC aplicada receita gerada pela venda de produtos da empresa X

Pela Figura 1, pode-se observar que trs produtos (D, A e C) so responsveis por mais de sessenta e trs por cento (63,54%) da receita da empresa X. Estes produtos so classificados como itens A e o restante como itens B e C.

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96,98%

100,00%

100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% G E D H I A
32,56% 74,20% 67,45% 58,87% 85,80% 80,63%

90,02%

93,54%

.
Figura 2 - Curva ABC aplicada receita gerada pela venda de produtos da empresa Y

A Figura 2 revela que trs produtos (G, E e D) so responsveis por mais de sessenta e sete por cento (67,45%) da receita gerada pela empresa Y. Os produtos so de natureza A e recebem prioridade no tratamento praticado pela gesto de suprimentos. Os demais itens recebem a classificao B e C. Os itens identificados devem ser considerados como prioritrios para a manuteno da competitividade da empresa. O dimensionamento dos estoques e o capital utilizado na sua manuteno so fatores que mantm a empresa competitiva perante seus concorrentes e base para gerao da vantagem competitiva futura.

4.3 Conjugao da Curva ABC com a Matriz BCG

A classificao de produtos realizada atravs da matriz BCG (ver CHIAVENATO & SAPIRO, 2003; HOSKISSON et al., 2009) foi aplicada com intuito de revelar os itens que esto em crescimento, declnio ou se mantm estveis no mercado, levando em considerao os critrios utilizados na curva ABC. Os itens que receberam classificao de natureza A em ao menos uma caracterstica, foram utilizados na matriz BCG.
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A postura estratgica adequada envolve determinar a posio dos produtos para adaptar o tratamento dispensado a eles. A matriz BCG serviu como orientao final para direcionar as aes administrativas referentes gesto das operaes. A empresa X deve priorizar a gesto dos produtos D, A e C, pois apresentaram classificao A nos dois critrios abordados na anlise da curva ABC. Para a empresa Y, os itens mais relevantes para a realizao da anlise so os produtos G e E, por apresentarem classificao de itens A nos dois critrios, e os produtos D e H, por serem classificados como itens A em um dos critrios avaliados. A anlise referentes aos itens da empresa X concluiu que o produto A deveria ser classificado como estrela, pois apresenta caractersticas de alta participao e crescimento no mercado. Como o produto obteve uma considervel aceitabilidade e relativamente novo no mercado, pode apresentar instabilidade quanto gerao de receita. Os produtos D e C apresentam uma relativa estabilidade, quanto a sua posio no mercado, pois possuem baixas taxas de crescimento, alta participao de mercado e geram grandes volumes de receitas, constituindo-se em itens de importncia fundamental para a organizao e, portanto, foram considerados como vacas-leiteiras. A Figura 3 representa o posicionamento dos produtos da empresa X dentro da matriz BCG.

Figura 3 - Matriz BCG - posicionamento dos produtos da empresa X

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Analisando os produtos de destaque da empresa Y, foi constatado que o produto G apresenta caractersticas peculiares classificao de vaca-leiteira, pois gera um grande fluxo de caixa e possui baixa taxa de crescimento de mercado. O produto E foi considerado como estrela, pois apresenta crescimento na taxa de vendas e possui alta participao de mercado. Os produtos D e H so interrogaes, pois foram lanados recentemente e apresentam grandes entradas de caixa, mas no o suficiente para garantir sua manuteno no mercado. Ambos possuem alto potencial para desenvolvimento, sendo indicado investimento massivo neste item com a finalidade de gerar uma boa aceitabilidade e futura classificao como estrela. A Figura 4 representa os produtos da empresa Y aplicados na matriz BCG.

.
Figura 4 - Matriz BCG - posicionamento dos produtos da empresa Y

A utilizao conjugada da Curva ABC com a matriz BCG nestes casos foi plenamente satisfatria e mostra-se promissora para futuros trabalhos, pois permitiu a anlise e classificao dos produtos de acordo com o segmento especfico de mercado, o que, possibilitou sugerir alternativas para o tratamento dos itens primordiais para a empresa com base em referenciais interno e externo, pois conhecendo-se melhor a relao e a dinmica entre os produtos principais e o seu desempenho no mercado evita equvocos na gesto do negcio e permite o direcionamento de investimentos de forma mais coerente aos tipos de aes e estratgias que melhor se enquadram na situao de cada item. 5 CONCLUSES
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Neste trabalho procurou-se apresentar uma abordagem conjugada para a anlise e definio de estratgias de produtos dirigidas a seus mercados alvos especficos, como uma proposta e forma de surprir uma carncia verificada na literatura neste campo de pesquisa. A definio de estratgias de mercado baseadas em dados operacionais da gesto de produtos prioritrios proporciona uma ligao direta produto x mercado e confere caractersticas funcionais definio da postura estratgica empresarial. Os resultados obtidos com a conjugao de mtodos de gesto de operaes e modelos de gesto estratgica de produtos para estabecimento de estratgias de mercado especficas revela-se como uma linha de pesquisa carente de maior ateno e alternativa para futuros avanos, fundamentais ao gerenciamento de negcios e ao processo de tomada deciso estratgica e operacional. Neste sentido, a estrutura analtica de conjugao do mtodo de Pareto com o modelo BCG atendeu satisfatoriamente aos objetivos gerais da pesquisa. Entretanto, foi possvel perceber tambm que apesar do grande nmero de informaes disponveis, sem um elevado grau de conhecimento especfico, a tomada de deciso fica comprometida, pois as estratgias a serem estabelecidas dependem fortemente da viso atual das diversas variveis que influenciam o negcio, bem como da viso de futuro do proprietrio ou da alta administrao e dos diferentes cenrios considerados para os segmentos de mercado-alvo. Atravs da anlise das caractersticas do negcio de fast food, os ambientes interno e externo atuais foram avaliados atravs da tica prevista pela gesto estratgica de negcios. A utilizao de mtodos e ferramentas de gesto voltadas para elaborao de uma estratgia adequada a cada empresa evidenciou as caractersticas crticas e os itens mais relevantes para o negcio. Atravs das informaes e dados obtidos no trabalho e da seqncia de mtodos adotados, a metodologia seguida se mostrou robusta para revelar informaes fundamentais para a proposio de estratgias competitivas, a fim de se aprimorar o tratamento dos itens mais relevantes para o caso estudado.

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Para a primeira empresa, denominada empresa X, a anlise SWOT revelou que seu ambiente externo possua quatro oportunidades substanciais e sete ameaas considerveis. A verificao do ambiente interno mostrou que h a presena de sete foras e seis franquezas que influenciam a empresa. Considerando este resultado evidenciado, foi proposta uma postura de manuteno das estratgias para fidelizar os clientes atravs de prticas que gerassem uma identificao dos consumidores com a organizao e um maior investimento em qualidade do produto. Em relao aos itens fornecidos, a classificao ABC apresentou trs produtos identificados como prioritrios, pois geram fluxos de entradas de caixa, para garantir a sobrevivncia do negcio. Aps a anlise da matriz BCG, um de seus itens foi classificado como estrela, pois possui alta participao e crescimento no mercado. Os dois produtos restantes apresentaram uma relativa estabilidade, gerando grandes volumes de receitas e baixas taxas de crescimento, caractersticas peculiares de itens definidos como vacas leiteiras. A sugestes feitas atravs dos resultados obtidos foram no sentido de direcionar investimentos levando em considerao as peculiaridades dos itens de acordo com o seu crescimento e participao de mercado, a fim de assegurar vantagem competitiva para a organizao. Atravs da anlise SWOT, a denominada empresa Y apresentou em seu ambiente interno trs pontos fortes e quatro pontos fracos em relao a seus concorrentes. O ambiente externo foram identificados nove oportunidades que acrescentam valor agregado a organizao e quatro ameaas relevantes. Esta predominncia sugere a adoo de uma estratgia de crescimento, fortalecendo a divulgao da marca e possvel gerao de parcerias com outras organizaes de modo a aumentar sua parcela de mercado. A utilizao da classificao ABC possibilitou a identificao de quatro produtos de absoluta relevncia por apresentarem elevada taxa de receita gerada e grandes nmeros de itens vendidos. A matriz BCG identificou que um de seus itens produzidos possua caractersticas que o classificava como estrela devido ao aumento de sua taxa de crescimento em vendas e receita gerada. Outro item recebeu a classificao de vaca leiteira, pois gera um grande fluxo de caixa, mas
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no apresenta crescimento considervel. Os dois itens restantes foram classificados como interrogaes, devido a terem sido lanados recentemente e no possurem garantias de manuteno ou crescimento no mercado. A Figura 5 apresenta um quadro resumo comparativo da metodologia de conjugao dos mtodos nos dois casos, com os principais resultados apresentados.

Figura 5 - Quadro resumo da aplicao dos mtodos em cada caso e seus principais resultados

O estudo permitiu a prtica de mtodos e modelos de Administrao de Empresas e Engenharia de Produo aplicados a empresas reais, na tentativa de aprimorar a viso e prtica de tcnicas profissionais na rea de gesto de negcio aliada gesto de operaes. Conforme os resultados obtidos pode-se afirmar que h uma boa perspectiva para futuros trabalhos utilizando a metodologia apresentada neste trabalho de modo a prover melhorias neste tipo de anlise conjugada. Uma sugesto para futuros trabalhos o uso das ferramentas associadas a um sistema de avaliao de satisfao dos clientes, incorporando na anlise as necessidades e exigncias dos consumidores. Outra alternativa sugerida a aplicao conjunta de mtodos de gerenciamento da cadeia de fornecedores, melhorando a sincronia para o atendimento da demanda.

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O presente trabalho procurou suprir uma carncia de estudos com aplicao conjugada de modelos estratgicos na rea de gesto estratgica de produtos e mercado do setor alimentcio fast food, sugerindo uma persperctiva integrada para o estabelecimento e implementao de estratgias de produtos baseada na gesto operacional, proporcionando uma viso ampliada do negcio e criando uma oportunidade de maior conhecimento do ambiente competitivo das empresas.

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Artigo recebido em 05/11/2009 e aceito para publicao em 03/10/2010.

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APNDICE A - Modelo de questionrio aplicado

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