Introduccin

La cra de gallinas de patio es una actividad ancestralmente practicada por la familia rural, atendiendo a un plano de economa familiar en donde el uso de recursos locales y mano de obra familiar es muy particular, bsicamente la tendencia de esta actividad es al doble propsito, es decir para la obtencin tanto de animales para consumo como de huevos. Segn diversos estudios realizados, la importancia de la cra de gallina a nivel de patio refleja un !" de destino final para el autoconsumo, siendo esta cifra de importancia si se piensa en las condiciones y calidad de vida a nivel rural, donde la estrategia de e#plotacin de pe$ue%as especies constituye parte de su sistema de vida y productivo. & su vez la crianza de gallinas de patio est altamente ligada a un aspecto de g'nero, donde la participacin ms representativa es la de la mujer. (ntre las consideraciones $ue se tienen respecto a esta especie se cuentan) *uente importante de alimento de bajo costo *acilidad en su crianza por la auto bs$ueda de alimento +apacidad de pago de mantenimiento con su produccin diaria Se cruzan fcilmente con otras razas Manejo general de las aves de patio ,eneralmente las gallinas de patio pueden criarse en confinamiento total, semi confinamiento o libres. +ual$uiera $ue sea el sistema empleado es necesario tener en cuenta $ue para el mejor control de las aves es necesario tener instalaciones mnimas. Los gallineros rsticos permiten controlar mejor a las aves y estos siguen las indicaciones de construccin al igual $ue las galeras para aves industriales donde se trata de garantizar una buena ventilacin, evitar corrientes de aire, espacio suficiente y e$uipos adecuados, slo $ue en este caso se trata de usar los recursos locales para tales fines. ,eneralmente la relacin macho hembra $ue se aplica es de -. / -0 gallinas por gallo, demasiados gallos en un gallinero permite $ue hayan peleas encarnizadas y estresan a las ponedoras. (l gallinero o galera rstica, puede tener dimensiones varias segn la cantidad de aves a alojar, as se tiene $ue en condiciones de nuestro pas, para alojar !. aves, la caseta puede tener 1m de largo, 1.0m de ancho, 1.0m de altura de frente y 1m de altura trasera. Los materiales empleados pueden ser varas de rboles2 ca%a de sorgo, maz o 3ai4n, madera rolliza, pasto jaragua o gamba, etc. Los comederos y bebederos $ue se utilizan pueden ser construidos con ca%a de bamb, panas plsticas, llantas partidas o tubos 56+2 estos deben colocarse a 1.cm del suelo, para evitar la contaminacin

del agua o alimento ofertado, linealmente se pueden aplicar 789cm:ave como espacio de comedero o bebedero. Los nidales deben ser espaciosos, y pueden tener un ancho de !.cm # !0cm de largo # 7.cm de alto, generalmente se construyen de madera y se les aplica en el fondo hojas suaves y secas, heno, cascarilla de arroz, etc. Espacio vital por ave & ttulo orientativo, con base en diversos estudios de fincas y comunidades, se han encontrado los siguientes valores) 5ara zonas clidas -. pollitos:m1 ; gallinas ponedoras: m1 5ara zonas fras -1 pollitos: m1 < gallinas: m1 Enfermedades comunes en las gallinas de patio (ntre estas se encuentran el =e4 +astle, +oriza, 6iruela aviar, >o$uillo y ?iarrea blanca. La afectacin por ectoparsitos ms frecuente es por piojillos, piojos, caros y garrapatas. ?ebido a la importancia $ue se le ha dado al ave de patio en los ltimos a%os, la medicina veterinaria ha incursionado en este sistema, por lo $ue diversas vacunas $ue se utilizan en la avicultura industrial tambi'n estn siendo aplicadas en los patios. =o obstante tambi'n son empleados remedios caseros y prcticas sencillas para el tratamiento de algunas de estas afecciones. Alimentacin de la gallina de patio &l igual $ue cual$uier especie, esta tiene re$uerimientos energ'ticos, proteicos y minerales, los cuales se trata de suplir con materias de la zona, a fin de reducir los costos de produccin. (l uso de concentrados caseros, es una prctica comn. Se calcula $ue con una libra de concentrado casero pueden alimentarse 0 gallinas por da, en el caso de los pollitos puede seguirse la siguiente racin con base en la cra de -. animales) -ra. semana 1 onzas:da 1da. semana 7 onzas:da !ra. semana ; onzas:da 7ta. semana onzas:da 0ta. semana -1 onzas:da a partir de la 9ta. semana -lb:da.
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Algunas raciones implementadas 1 7 onzas de fruta de gucimo AtapaculoB molidas -. onzas de sorgo 1 cscaras de huevo @ cucharadita de sal -1 onzas de sorgo 7 onzas de soya tostada 1 cscaras de huevo @ cucharadita de sal

+omo fuentes proteicas se utilizan entre otros productos, las lombrices de tierra a razn de 1 /7:ave. 3ambi'n se utiliza el gusano blanco de la fermentacin a razn de @ libra:ave:da de por medio, otras fuentes proteicas de origen animal la constituyen las larvas de moscas, pero tambi'n hay fuentes proteicas vegetales como el frijol gandul, terciopelo, leucaena, etc. Razas empleadas en el mejoramiento de las gallinas de patio (l objetivo de mejorar la raza es para obtener mayor produccin de carne y huevo. Los cruces ms apropiados para obtener mejores animales son a$uellos en los $ue se utiliza aves de granja ponedoras o de engorde. 5uede resultar muy bueno el cruzamiento con gallos de raza comn o sea criollos AindiosB, de igual manera teniendo un gallo de raza mejorada para realizar un cruce con gallinas comunes. (ste tipo de cruce resulta en animales de buena calidad por$ue permite obtener animales con mayor resistencia contra las enfermedades del campo. (ntre las razas ms conocidas en =icaragua est la Chode Dsland, esta es una raza rstica y de temperamento tran$uilo. La Chode Dsland, es la raza ms adaptada al clima, alimentacin y manejo rstico del pas. Se cruza fcilmente con otras razas y as permite incrementar la produccin de carne y huevoson las llamadas coloradas, tienen plumas negras en la cola y plumas, producen los huevos rojos, son aves rsticas y tran$uilas. 5roducen unos 1.. huevos al a%o. (s la raza ms adaptada al clima, la alimentacin y el manejo rstico del pas. Etra raza muy utilizada es la Leghorn, esta es liviana con un peso de 7lb, es buena ponedora cruzada con gallos criollos y la descendencia obtenida presenta mayor postura y resistencia a las enfermedades. Las mejores ponedoras son las Leghorn, conocidas como gallinas blancas o de granja. Su origen es italiano.
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5roducen hasta 10. huevos diarios con alimentacin especial, pero e#igen mucho cuido Las razas Susse# y 59. =e4hampshire tambi'n estn en el pas, pero en su mayora han sido cruzadas con la Leghorn. (n carne, las razas ms utilizadas son la Erpington, &ustreylop y Frahman. Los machos de estas razas pueden pesar hasta -1 libras, mientras $ue las hembras unas -. libras. Son consideradas malas ponedoras. =ecesitan una dieta balanceada y un concentrado especial rico en protenas. (ntre las lneas usadas se encuentra la Garren, estas aves pesan unas 9 lb, son buenas ponedoras y presentan dos aspectos de importancia) aB Se traspone hasta los -9 meses de edad. bB Caras veces se enclueca. (l cruce con gallos criollos, permite una descendencia con mayor aptitud de postura y mayor peso. (sta descendencia se enclueca y traspone de igual manera $ue la gallina criolla o india. (#periencias de campo, denotan la preferencia de los productores por las gallinas HchollinasI Aave criollaB, dado $ue producen huevos de buen tama%o y pueden empollar hasta -9 huevos sin dificultad. Caractersticas del huevo comercial (l huevo es uno de los alimentos ms completos nutricionalmente para el consumo humano, su protena es de alta calidad por poseer todos los aminocidos esenciales para la salud del organismo. +ontiene adems grasa de calidad sobre todo en la yema como fuente concentrada de energa AcalorasB, para el metabolismo orgnico. & su vez provee vitaminas liposolubles como &, ? y J e hidrosolubles como las del complejo F.

Composicin y valor nutritivo del huevo Nutriente uevo entero !"# 90.0 --. . --.; --.< ..<9 ..1< ..!7 .. . -.70 -.90 ..7. ..<< ..<< ..-< -.7; Clara !"# $ema !"# 7<.. !1.0 1. . -;.0 Mem%ranas y cascarn !"# 1.. 8888 !.0 7.0

&gua ,rasa >inerales 5rotena Amino&cidos &rginina +istina Kistidina Dsoleucina Leucina Lisina >etionina *enilalanina 3reonina 3riptofano 6alina

<<.. .. 1 .. < --..

La clara representa un 09" del peso total del huevo, la yema un !1" y la cscara un -1", apro#imadamente. Clasificacin del huevo 5ara garantizar la calidad del producto de las aves productoras de huevos, estos pueden ser clasificados con base en el tama%o de 'stos, calidad interna y aspecto e#terno. (l siguiente cuadro ilustra la clasificacin ms utilizada en el mbito regional para clasificar los huevos conforme a su tama%o) 'eso del huevo !g# ;..< y ms 9!.< 8 ;..; 09.; 8 9!.; 7 .9 8 09.9 71.0 8 7 .0 !0.7 8 71.7

Tamao Lumbo (#tragrande ,rande >ediano 5e$ue%o 5ee4ee

5ara evaluar la calidad interna, esto puede hacerse mediante ovoscopa o por muestreo, abriendo algunos huevos para apreciar el contenido. La clara debe ser gruesa y consistente, la yema debe tener un color dorado y sin manchas. La cmara de aire en huevos frescos debe ser de pe$ue%o tama%o, ya $ue a mayor edad esta cmara se agranda debido a la p'rdida de humedad del contenido. 5or su aspecto e#terno el huevo debe presentar una cscara gruesa, densa y sin grietas. La superficie debe ser lisa y el color de acuerdo a las caractersticas de la raza o lnea. Mna vez seleccionados los huevos, deben mantenerse a temperaturas de -!N+ y una humedad relativa del ;0". Caractersticas de los huevos 'eso del huevo (l huevo no debe ser ni muy grande ni muy pe$ue%o, el peso ideal debe estar entre 00 / 9.g. (l peso de los huevos aumenta con la edad de las gallinas. (n la prctica la medida se hace sobre una muestra de huevos puestos por gallina de la misma edad A70 das de puesta hacia los < meses de edadB. La variedad entre e intraestirpe es grande, pasando a menudo por el valor de ..0.. 5ero el peso del huevo tiene una correlacin negativa con la precocidad y la intensidad, y positiva con el tama%o adulto, por lo $ue hay $ue manipularlo con precaucin. Color de la c&scara Kay estirpes de huevos blancos y otras de huevos colorados o casta%os. Mn m'todo de medida simple y preciso, consiste en apreciar la intensidad del color por referencia a una gama $ue va del blanco al carmelita oscuro. La h( carcter de coloracin es elevada y puede variar de ..!. a ..9.. )olidez de la c&scara Las numerosas manipulaciones a las $ue se someten los huevos dan mucha importancia a este carcter. La medida ms simple es contar el nmero de huevos rotos y calcular el porcentaje de aves en batera. Se han propuesto diferentes m'todos para controlar la solidez de la cscara tales como) medida de la deformacin elstica bajo un peso de 0.. g, medida del peso especifico, medida del espesor de la cscara y medida del espesor a partir de la superficie del huevo y del peso de la cscara. (ste es un carcter $ue se puede mejorar por seleccin pues la hO puede variar de ..!. a ..7..

'revencin y *ratamiento de 'lagas y Enfermedades ?ebido a las altas densidades de poblacin avcola en la e#plotacin moderna, se produce una mayor incidencia de enfermedades y plagas $ue pueden causar fuertes p'rdidas a la empresa. Sin embargo se avanza ms en la medicacin preventiva y curativa de las aves, de manera $ue e#iste actualmente gran cantidad de frmacos Avacunas, bacterianas, drogas especificas y de amplio espectro, antiparasitario, etc.B, reduciendo los riesgos. 3ambi'n, se espera $ue en el futuro con la ayuda de la gen'tica, se logren obtener aves con una mayor resistencia a ciertas enfermedades de alta incidencia. Alojamiento (n pases con climas e#tremos se usan las galeras de ambiente totalmente controlado+ (n nuestro medio centroamericano de clima benigno, son comunes las casetas a%iertas y las semicontroladas+ (sta debe tener un ancho $ue permita aprovechar al m#imo la ventilacin natural, la caseta no debe e#ceder de los nueve a diez metros de ancho. (l largo de la caseta esta determinado por la cantidad de aves a alojar y a veces por factores tales como topografa del terreno, preferencia del avicultor o por la capacidad de distribucin y la velocidad $ue posea el e$uipo automtico de comedero a usarse. *ipo de piso 5uede ser prctico el piso de tierra, si se le da mantenimiento. (l piso de concreto se usa ms en e#plotaciones mecanizadas. (n el pollo de engorde son poco empleados los pisos de listones y los sistemas de jaulas. Cama (s la yacija o burucha $ue cubre el piso para dar comodidad a las aves. Sirve como material absorbente de la humedad producida por las deyecciones de las aves. (l material usado debe ser liviano, de partcula mediana, seco, absorbente, de bajo costo y fcil de ad$uirir en la zona. E,uipo aB Comederos- los ms usados actualmente son los comederos tubulares de llenado manual y automticos. Comederos tu%ulares+ 3ienen capacidad para unos -0Pg de alimento y pueden abastecer a 10 pollos. ?eben colocarse colgando del techo de la caseta, distribuidos uniformemente en toda el rea. La altura debe irse regulando de acuerdo con el crecimiento de las aves. Los comederos tubulares tienen ciertas ventajas tales como) Fajo costo. La forma circular del plato permite $ue ms aves puedan comer al mismo tiempo, $ue en el mismo espacio de un comedero tipo lineal. 5ermite mayor movilidad a las aves dentro del rea de piso de la caseta $ue los comederos del tipo lineal.
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Ceducen las p'rdidas de alimento. Son fciles de desarmar y de limpiar. Comederos autom&ticos+ Son ms populares debido a $ue ahorran mucho tiempo y mano de obra. Son casi imprescindibles en empresas con grandes volmenes de produccin. 3ienen el inconveniente del alto costo y necesitan mantenimiento eficiente para $ue funcionen bien.

Los comederos automticos se colocan a lo largo del rea de cra, en dos o ms hileras, dependiendo del ancho de la galera. Se colocan de manera $ue las aves no tengan $ue desplazarse ms de tres o cuatro metros para llegar al alimento. (l espacio de comedero $ue se debe dar a cada ave con el tipo de comedero de canal, es de 0..cm, considerando solamente uno de los bordes del comedero, no los dos. bB .e%ederos- los ms comunes son los bebederos llamados de campana, y los de artesa o canal. >s recientemente han aparecido bebederos de niple y de taza, todos son automticos en su funcionamiento. Las aves consumen ms del doble de agua $ue de alimento, destaca la importancia de contar con un sistema de bebederos eficiente en todas las etapas de desarrollo de las aves. Se debe proveer todo el tiempo agua limpia, fresca y en cantidad suficiente. Los bebederos deben distribuirse sim'tricamente en el rea de la galera, y a una altura un poco mayor $ue la de los comederos, procurando $ue todas las aves puedan consumir el agua. Las tuberas de conduccin del agua no deben estar e#puestas al sol o cerca de superficies calientes, para evitar $ue el agua pierda frescura. 5ara -.. pollitos de engorde son necesarios siete bebederos de campana, o bien seis bebederos de artesa o canal de -.9.m de largo. (s necesario $ue cada pollo cuente con -.0cm de espacio para beber en los bebederos de campana y 1cm en los de artesa o canal. (n los bebederos de niple o de copa, el nmero de aves por cada fuente de agua depende del modelo y segn las instrucciones de los fabricantes. 'rograma de vacunacin ,ue puede ser empleado Edad del ave *ipo de vacuna - da >areP ; 8 -1 das ,umboro ; 8 -1 das =e4 +astle +epa F.1< das =e4 +astle +epa F.9! 8 ;. das 6iruela aviar <7 das =e4 +astle +epa La Sota /a de aplicacin Subcutnea &gua &gua &gua 5uncin alar Coco

Clue,ues (sto es la tendencia a empollar $ue algunas veces presentan las gallinas, adelgazando e interrumpiendo la postura diaria, este fenmeno es un factor hereditario en las aves Leghorn y sus lneas, se ha tratado de eliminar mediante seleccin.

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?e manera prctica para inducir a la postura se puede tomar a la gallina e introducirla en una jaula pe$ue%a con piso de alambre o rejilla, acceso a comida y agua y en el t'rmino de ! a 7 das desaparece el instinto. 0allinas sin postura ,eneralmente las gallinas $ue no ponen deben ser eliminadas del grupo, estas aves se muestran ms pigmentadas al nivel de las patas y pico, $ue las $ue estn en postura Aestas se observan ms plidasB. La cloaca de una ponedora activa es grande, hmeda y ovalada en tanto en las no ponedoras es pe$ue%a, seca y circular2 la cresta de una ponedora se muestra grande y lustrosa en tanto en la no ponedora se observa pe$ue%a y opaca. &l sujetar una gallina ponedora activa se puede palpar $ue la distancia entre los huesos pbicos y punta del esternn guardan amplia separacin para el paso del huevo, en tanto en las no ponedoras esta distancia es sumamente estrecha. 'icoteo de plumas (sto puede ocurrir por un mal despi$ue, alimento mal balanceado, presencia de parsitos como piojos, para ello es necesario revisar todos estos factores evitando as el da%o de las aves y la baja de postura. Nerviosismo +uando se entra en la galera y las aves se muestran sumamente in$uietas desbandndose, es necesario revisar si no hay parsitos e#ternos o internos $ue provo$uen esta situacin frecuente, buscar algn tipo de inflamacin intestinal $ue altere el metabolismo nutricional, demasiada iluminacin diurna o e#ceso de luz por la noche, cual$uiera sea el factor deber corregirse.

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