Calora

La calora (smbolo cal) es una unidad de energa del Sistema Tcnico de Unidades, basada en el calor especfico del agua. Aunque en el uso cientfico tcnico actuales la unidad de energa es

el !ulio (del Sistema "nternacional de Unidades), toda#a se utili$a la calora para e%presar el poder energtico de los alimentos. La calora fue definida por primera #e$ por el profesor &icolas Clment en '()* como una calorakilogramo entre '(*) as se introdu!o en los diccionarios franceses e ingleses durante el periodo que #a '(+,.

ndice
-ocultar.

' /efinici0n ) 1rigen 2 3etabolismo 4 5ase tambin + 6eferencias , 7nlaces e%ternos caloras * 1tras medidas de energa

Definicin[editar]
Se define la calora como la cantidad de energa calorfica necesaria para ele#ar la temperatura de un gramo de agua pura desde '*,4 8C a '4,4 8C, a una presi0n normal de una atm0sfera. Una calora (cal) equi#ale e%actamente a *,'(+9 !ulios (:),' mientras que una ;ilocalora (;cal) es e%actamente *,'(+( ;ilo!ulios (;:).

Origen[editar]
La calora surgi0 como consecuencia de la teora del cal0rico< se supona que la trasmisi0n de calor se produca por el paso de un cierto fluido (el calrico) de un cuerpo a otro. 7sa cantidad de cal0rico se medira en caloras. /escartada la teora del calrico, reconocido el =ec=o fsico de que el calor

es una manifestaci0n de la energa, se defini0 la calora como una unidad de energadel sistema mtrico de unidades ( m>s adelante del sistema Tcnico de Unidades). Actualmente la calora no se inclu e en la categora de las unidades energticas del Sistema "nternacional de Unidades (S"). Las cantidades de calor Q se miden con calormetros especiali$ados en los que inter#iene la siguiente f0rmula fsica<

donde cuerpo.

es la masa,

el calor especfico

el incremento de temperatura que e%perimenta el

Algunas definiciones obsoletas de la calora se refieren a dos caloras diferentes<

La denominada calora pequea o calora-gramo, que corresponde a la calora propiamente dic=a, representa la energa calorfica necesaria para incrementar un grado celsius la temperatura de un gramo de agua, desde '*,4 8C a '4,4 8C. 7qui#ale a *,'(+( :.

La calora grande o calora-kilogramo, representa la energa calorfica necesaria para ele#ar en un grado celsius la temperatura de un ;ilogramo de agua. 7sta definici0n corresponde a lakilocalora propiamente dic=a equi#ale a *,'(+( ;:.

Se =an usado otras definiciones de calora, a saber<

Una calora correspondiente a los '4 8C< ' cal'4 ? *,'(44 : (5alor adoptado por el C"@3 en '94AB @5, '94A, )), ,9C(A) La calora termoqumica TH (del ingls thermochemical)< ' calt= ? *,'(* : Una calora denominada IT (del ingls International Table)< ' cal"T ? *,'(+( : (4t= "nternational Conference on t=e @roperties of Steam, Londres, '94+)

Metabolismo y caloras[editar]

7tiqueta nutricional de un alimento en#asado.

La Calora que se empleaba antiguamente en Diologa, 3edicina &utrici0n, tena el #alor de una

;ilocalora, se le asignaba el smbolo Cal (con C ma Escula) para diferenciarla de la calora propiamente dic=a, de smbolo cal abandon0 a #eces se llamaba calora grande. 7sta costumbre se

a=ora se emplea directamente la ;ilocalora (;cal), pero tambin este uso se #a

abandonando poco a poco como consecuencia de la aplicaci0n de las normas referentes al etiquetado de alimentos,) al menos en los pases m>s desarrollados. La informaci0n que aparece

en las etiquetas es indicati#a del #alor energtico que tiene el alimento en cuesti0n e%presarse en k !kg

suele

toda#a, entre parntesis, en kcal!kg (;ilo!ulios o ;ilocaloras por ;ilogramo

de alimento), o tambin en raciones de 'AA gramos o en las que correspondan a una dieta normal. @oco a poco desaparecer> la calora de las etiquetas. La calora se emplea como unidad de medida de la energa de los alimentos ingeridos elaborar dietas adecuadas poder as

a menudo Fba!as en calorasG (suelen suponer una reducci0n de un

2AH)2 que permitan la prdida de peso corporal en aquellos casos que se =a a diagnosticado sobrepeso. 7n cualquier caso, las dietas por deba!o de '.)AA ;cal (4AAA ;:) est>n consideradas como peligrosas, a que son deficientes en algunos nutrientes importantes. 7n algunos alimentos se =abla tambin de caloras basura (denominadas tambin como caloras #acas), que son las caloras pro#enientes de alimentos con mu poco #alor nutriti#o, como pueden ser los refrescos a$ucarados o las bebidas alco=0licas. /e la misma forma se define en algunas dietas popularmente la calora negati#a como la que e%iste en ciertos alimentos capaces de =acer consumir m>s energa en su digesti0n que la que aportan. @ero aEn no e%isten e#idencias cientficas al respecto.

Otras medidas de energa[editar]

La unidad de energa en el S", que en la ma ora de los pases es el sistema legal de unidades, es el !ulio. ' : ? A,)29 cal. 1tras unidades de medida de energa son<

Tambin del S" es el ;ilo#atioI=ora (;J=), relacionado =abitualmente con la electricidad, sus mEltiplos 3J=, 3J.aKo. ' ;J= ? 2,+L'A+ : ? (+A *AA cal La frigora es la unidad de energa utili$ada en los sistemas de refrigeraci0n equi#alente a una ;ilocalora negati#a. La termia. ' termia ? 'A+ cal ? ' Mcal (megacalora) Tonelada equi#alente de petr0leo ? *',(* M: ? '',+)) 3J= Tonelada equi#alente de carb0n ? )9,2 M: ? (,'2(9 3J= es

"#ase tambi#n[editar]

Termognesis

Calora
La calora (smbolo cal) es una unidad de energa del Sistema Tcnico de Unidades, basada en el calor especfico del agua. Aunque en el uso cientfico tcnico actuales la unidad de energa es

el !ulio (del Sistema "nternacional de Unidades), toda#a se utili$a la calora para e%presar el poder energtico de los alimentos.

La calora fue definida por primera #e$ por el profesor &icolas Clment en '()* como una calorakilogramo entre '(*) as se introdu!o en los diccionarios franceses e ingleses durante el periodo que #a '(+,.

ndice
-ocultar.

' /efinici0n ) 1rigen 2 3etabolismo 4 5ase tambin + 6eferencias , 7nlaces e%ternos caloras * 1tras medidas de energa

Definicin[editar]
Se define la calora como la cantidad de energa calorfica necesaria para ele#ar la temperatura de un gramo de agua pura desde '*,4 8C a '4,4 8C, a una presi0n normal de una atm0sfera. Una calora (cal) equi#ale e%actamente a *,'(+9 !ulios (:),' mientras que una ;ilocalora (;cal) es e%actamente *,'(+( ;ilo!ulios (;:).

Origen[editar]
La calora surgi0 como consecuencia de la teora del cal0rico< se supona que la trasmisi0n de calor se produca por el paso de un cierto fluido (el calrico) de un cuerpo a otro. 7sa cantidad de cal0rico se medira en caloras. /escartada la teora del calrico, reconocido el =ec=o fsico de que el calor

es una manifestaci0n de la energa, se defini0 la calora como una unidad de energadel sistema mtrico de unidades ( m>s adelante del sistema Tcnico de Unidades). Actualmente la calora no se inclu e en la categora de las unidades energticas del Sistema "nternacional de Unidades (S"). Las cantidades de calor Q se miden con calormetros especiali$ados en los que inter#iene la siguiente f0rmula fsica<

donde cuerpo.

es la masa,

el calor especfico

el incremento de temperatura que e%perimenta el

Algunas definiciones obsoletas de la calora se refieren a dos caloras diferentes<

La denominada calora pequea o calora-gramo, que corresponde a la calora propiamente dic=a, representa la energa calorfica necesaria para incrementar un grado celsius la temperatura de un gramo de agua, desde '*,4 8C a '4,4 8C. 7qui#ale a *,'(+( :.

La calora grande o calora-kilogramo, representa la energa calorfica necesaria para ele#ar en un grado celsius la temperatura de un ;ilogramo de agua. 7sta definici0n corresponde a lakilocalora propiamente dic=a equi#ale a *,'(+( ;:.

Se =an usado otras definiciones de calora, a saber<

Una calora correspondiente a los '4 8C< ' cal'4 ? *,'(44 : (5alor adoptado por el C"@3 en '94AB @5, '94A, )), ,9C(A) La calora termoqumica TH (del ingls thermochemical)< ' calt= ? *,'(* : Una calora denominada IT (del ingls International Table)< ' cal"T ? *,'(+( : (4t= "nternational Conference on t=e @roperties of Steam, Londres, '94+)

Metabolismo y caloras[editar]

7tiqueta nutricional de un alimento en#asado.

La Calora que se empleaba antiguamente en Diologa, 3edicina &utrici0n, tena el #alor de una

;ilocalora, se le asignaba el smbolo Cal (con C ma Escula) para diferenciarla de la calora propiamente dic=a, de smbolo cal abandon0 a #eces se llamaba calora grande. 7sta costumbre se

a=ora se emplea directamente la ;ilocalora (;cal), pero tambin este uso se #a

abandonando poco a poco como consecuencia de la aplicaci0n de las normas referentes al etiquetado de alimentos,) al menos en los pases m>s desarrollados. La informaci0n que aparece en las etiquetas es indicati#a del #alor energtico que tiene el alimento en cuesti0n e%presarse en k !kg suele

toda#a, entre parntesis, en kcal!kg (;ilo!ulios o ;ilocaloras por ;ilogramo

de alimento), o tambin en raciones de 'AA gramos o en las que correspondan a una dieta normal. @oco a poco desaparecer> la calora de las etiquetas.

La calora se emplea como unidad de medida de la energa de los alimentos ingeridos elaborar dietas adecuadas
2

poder as

a menudo Fba!as en calorasG (suelen suponer una reducci0n de un

2AH) que permitan la prdida de peso corporal en aquellos casos que se =a a diagnosticado sobrepeso. 7n cualquier caso, las dietas por deba!o de '.)AA ;cal (4AAA ;:) est>n consideradas como peligrosas, a que son deficientes en algunos nutrientes importantes. 7n algunos alimentos se =abla tambin de caloras basura (denominadas tambin como caloras #acas), que son las caloras pro#enientes de alimentos con mu poco #alor nutriti#o, como pueden ser los refrescos a$ucarados o las bebidas alco=0licas. /e la misma forma se define en algunas dietas popularmente la calora negati#a como la que e%iste en ciertos alimentos capaces de =acer consumir m>s energa en su digesti0n que la que aportan. @ero aEn no e%isten e#idencias cientficas al respecto.

Otras medidas de energa[editar]

La unidad de energa en el S", que en la ma ora de los pases es el sistema legal de unidades, es el !ulio. ' : ? A,)29 cal. 1tras unidades de medida de energa son<

Tambin del S" es el ;ilo#atioI=ora (;J=), relacionado =abitualmente con la electricidad, sus mEltiplos 3J=, 3J.aKo. ' ;J= ? 2,+L'A+ : ? (+A *AA cal La frigora es la unidad de energa utili$ada en los sistemas de refrigeraci0n equi#alente a una ;ilocalora negati#a. La termia. ' termia ? 'A+ cal ? ' Mcal (megacalora) Tonelada equi#alente de petr0leo ? *',(* M: ? '',+)) 3J= Tonelada equi#alente de carb0n ? )9,2 M: ? (,'2(9 3J= es

"#ase tambi#n[editar]

Termognesis