Estd OCIA 2013

Organic Crop Improvement Association International, Inc.
(Asociacin para el Mejoramiento de Cultivos Orgnicos)
Estndares Internacionales de Certificacin

Aprobados en la AGMM 2013
(15 de febrero de 2013 15 de febrero de 2013)
Fecha Efectiva: 20 de marzo de 2013
OCIA INTERNACIONAL
SEDE MUNDIAL
1340 North Cotner Blvd. LINCOLN, NE 68505 USA Tel: (402) 477-2323 Fax: (402) 477-4325
Correo Electrnico: info@ocia.org Sitio Web: www.ocia.org
Tabla de Contenido
PROCEDIMIENTOS ..................................................................................................................................................1 PROCEDIMIENTOS DE ENMIENDA PARA LOS ESTNDARES DE CERTIFICACIN ......................................1 PROCEDIMIENTOS DE REVISIN DE ESTNDARES Y POLTICA DE IMPLEMENTACIN ...........................1 SECCIN UNO ...........................................................................................................................................................1 1.0 PREMBULO.............................................................................................................................................1 SECCIN DOS ............................................................................................................................................................ 1
A.
2.1 2.2 2.3 2.4. 2.5. 2.6. 2.7. 2.8.
ESTNDARES PARA CERTIFICACIN DE FINCAS ...............................................................................1 ADMISIBILIDAD ...................................................................................................................................1 PRODUCCIN PARALELA Y PRODUCCIN DIVIDIDA ..................................................................1 PERODO DE CONVERSIN ...............................................................................................................2 USO DE ZONAS DE AMORTIGUAMIENTO/TIERRA ADJUNTA .......................................................3 PRCTICAS REQUERIDAS ..................................................................................................................3 MAQUINARIA Y EQUIPO DE MANEJO .............................................................................................. 4 PRUEBA DE SUELOS ...........................................................................................................................5 SUELOS Y PLANTAS ............................................................................................................................. 5
2.8.1. ESTIRCOL/MATERIA ORGNICA ............................................................................................................ 5 2.8.2. MINERALES .................................................................................................................................................... 6 2.8.3. SEMILLAS, PLANTONES, INJERTOS Y RIZOMAS ................................................................................... 6 2.8.4. FOLIAR ............................................................................................................................................................ 7 2.8.5. CONSERVACIN DE SUELOS Y AGUA ..................................................................................................... 7
2.9. 2.10.
OTROS ...................................................................................................................................................7 CONTROL DE PLAGAS, ENFERMEDADES Y MALEZAS ..................................................................8

2.10.1. 2.10.2. 2.10.3. ENFERMEDADES ................................................................................................................................ 8 INSECTOS Y PLAGAS SIMILARES ................................................................................................... 8 MALEZA ............................................................................................................................................... 9
SECCIN TRES..........................................................................................................................................................1 3.0 ESTNDARES DE CERTIFICACIN ANIMAL ...........................................................................................1 3.1 CONVERSIN .......................................................................................................................................1 3.2 PRODUCCIN PARALELA ..................................................................................................................1 3.3 CONDICIONES DE VIDA .....................................................................................................................1 3.4 MANEJO DEL ESTIRCOL ..................................................................................................................2 3.5 ALIMENTO ............................................................................................................................................3 3.6 DESTETE ...............................................................................................................................................4 3.6.1 Becerros, corderos, lechones y cabritos debern amamantar por lo menos el perodo de calostro entero......................................................................................................................................................4 3.6.2 Se prohbe el destete temprano (menos de 4 semanas para lechones, 3 meses para becerros, y 18 kg o 2 meses para ovejas y cabras) o la alimentacin con sustitutos de leche. .............................................4 3.6.3 Antes del destete, durante emergencias, se permite el uso de suero, leche descremada y otros subproductos del procesamiento de leche certificada por OCIA o certificada por otra organizacin reconocida por OCIA. ............................................................................................................................ 4 3.7 SUPLEMENTOS ....................................................................................................................................4 3.7.1 Los siguientes productos estn permitidos: ............................................................................................ 4
SP-QS-M-003, Revisin R Fecha efectiva: 20 de marzo de 2013 Estndares de Certificacin de OCIA Internacional 2013 por OCIA Internacional, Inc. Procedimientos
3.8 3.9 3.10 3.11 3.12 3.13 3.14 3.15 3.16 3.17 3.18
ANIMALES COMPRADOS, PARA CARNE Y LECHEROS DESECHADOS .........................................5 SALUD DEL GANADO/REBAO .........................................................................................................6 REPRODUCCIN .................................................................................................................................6 TRANSPORTE ........................................................................................................................................7 BENEFICIO ...........................................................................................................................................7 ALTERACIONES FSICAS .....................................................................................................................8 PROCESO DE AUDITORA ..................................................................................................................8 ESTNDARES PARA LA PRODUCCIN DE LCTEOS .....................................................................9 ESTNDARES PARA PRODUCCIN DE HUEVOS .......................................................................... 10 ALIMENTO PARA ANIMALES DE COMPAA (MASCOTAS) ......................................................... 10 OPERACIONES DE TERMINACIN .................................................................................................. 11
3.18.1 3.18.2 3.18.3 3.18.4 3.18.5 REQUISITOS DE PRODUCCIN ........................................................................................................... 11 REQUISITOS SUPLEMENTALES DE CONDICIONES DE VIDA ....................................................... 11 REQUISITOS DE ESTIRCOL................................................................................................................ 11 REQUISITOS SUPLEMENTALES DE SALUD DEL REBAO ............................................................ 12 REQUISITOS SUPLEMENTALES DE PROCESO DE AUDITORA .................................................... 12
SECCIN CUATRO ...................................................................................................................................................1 4.1. 4.2. 4.3. 4.4. 4.5. 4.6. 4.7. 4.8. 4.9. 4.10. 5.2. 5.3. 5.4. 5.5. 5.6. 5.7. INVERNADERO .....................................................................................................................................1 MIEL ......................................................................................................................................................1 PRODUCCIN DE JARABE DE ARCE (MAPLE) ...............................................................................3 SHIITAKE Y HONGOS DE OSTRA .......................................................................................................5 GERMINADOS .......................................................................................................................................6 PLANTAS SILVESTRES .........................................................................................................................6 VEGETALES MARINOS SILVESTRES ..................................................................................................7 ESTNDARES PARA ARROZ SILVESTRE CULTIVADO EN LAGOS .................................................7 ESTNDARES PARA PRODUCCIN DE CAF .................................................................................8
DEFINICIONES ......................................................................................................................................................... 8
ESTNDARES PARA PRODUCCIN DE CAF DE SOMBRA ......................................................... 12 PROTECCIN DEL PRODUCTO .........................................................................................................2 MANEJO ESTRUCTURAL DE PLAGAS ............................................................................................... 4 LISTA DE CONTROL DE PLAGAS DE PROCESAMIENTO Y MANEJO ver seccin 9.4.4. ............5 MATERIALES DE EMPAQUE ...............................................................................................................5 ESTNDARES PARA ETIQUETADO DEL PRODUCTO .....................................................................6 PROCESO DE AUDITORA ..................................................................................................................7
SECCIN SEIS ...........................................................................................................................................................1 6.0 ESTNDARES DE MANEJO, ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE .........................................................1 6.5. MANEJO Y ALMACENAMIENTO .........................................................................................................1 6.7. PROCESO DE AUDITORA ..................................................................................................................2 SECCIN SIETE ........................................................................................................................................................1 7.0 ADMINISTRACIN ...................................................................................................................................1 7.1. PROCEDIMIENTOS DE CERTIFICACIN: INSPECTORES .............................................................. 1 7.2. PROCEDIMIENTOS DE CERTIFICACIN: CAPTULOS ..................................................................1 7.3. PROCEDIMIENTOS DE CERTIFICACIN: MIEMBRO GENERAL, PROCESADOR/ MANEJADOR, GRUPO COMUNITARIO DE PRODUCTORES, CULTIVADOR POR CONTRATO Y GRUPO COMUNITARIO POR CONTRATO ........................................................................................2 7.4. PROCEDIMIENTOS DE CERTIFICACIN: EQUIPO DE DECISIONES DE CERTIFICACIN (CDT) .....................................................................................................................................................2 7.5. APELACIONES ......................................................................................................................................3 7.6. PROCEDIMIENTOS DE ENMIENDA: ESTNDARES DE CERTIFICACIN ....................................3 7.7. CONTROL EXTERNO ...........................................................................................................................4 SECCIN OCHO ........................................................................................................................................................1 8.0 ESTNDARES ORGNICOS PARA PRODUCTOS DE CUIDADO PERSONAL DEL
Estndares de Certificacin de OCIA Internacional 2013 por OCIA Internacional, Inc.
CUERPO .......1
SP-QS-M-003, Revisin R Fecha efectiva: 20 de marzo de 2013
Procedimientos
8.1. 8.2. 8.3. 8.4. 8.5.
PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS DE CUIDADO PERSONAL ....................................................1 MTODOS DE EXTRACCIN ..............................................................................................................2 ETIQUETADO DE PRODUCTOS ORGNICOS DE CUIDADO PERSONAL ....................................2 EMPAQUETADO DE PRODUCTOS ORGNICOS DE CUIDADO PERSONAL ................................ 2 ANLISIS DE SEGURIDAD PARA PRODUCTOS ORGNICOS DE CUIDADO PERSONAL ...........2
SECCIN NUEVE ......................................................................................................................................................1 9.0 LISTA DE MATERIALES ............................................................................................................................ 1 9.1. DEFINICIN DE CATEGORAS ..........................................................................................................1 9.2. PROHIBICIN DE GEO/GMO .............................................................................................................1 9.3. LISTA DE MATERIALES PARA PRODUCCIN DE CULTIVOS ........................................................1
9.3.1 LISTA DE MATERIALES PARA PRODUCCIN DE GANADO .............................................................. 26
9.4. 9.4.1. 5.
MANEJO Y PROCESAMIENTO .......................................................................................................... 34 DEFINICIONES ................................................................................................................................... 34

9.4.3 LISTA DE MATERIALES PARA PROCESAMIENTO ............................................................................... 35
TABLA 1: Concentraciones Mximas de Contaminantes Elementales Contenidos en Micronutrientes Sintticos .............................................................................................................................................. 44
SECCIN DIEZ ..........................................................................................................................................................1 10.0 PROCESO DE REVISIN DE DOCUMENTOS/TRANSFERENCIA DE CERTIFICADOS ......................1 10.1. DEFINICIONES .....................................................................................................................................1 10.2. PROCEDIMIENTO ................................................................................................................................ 1 APNDICE A LOS ESTNDARES DE OCIA INTERNACIONAL ..........................................................................3 SECCIN ONCE ........................................................................................................................................................1 11.0 DIRECTRICES PARA PRODUCCIN DE ACUICULTURA ORGNICA ................................................1 A. DEFINICIONES .........................................................................................................................................1 B. LINEAMIENTOS PARA EVALUAR INSUMOS MATERIALES ................................................................ 13 C. POLTICA PARA ASPERSIN LOCALIZADA ........................................................................................ 16 D. INTERPRETACIONES DE LOS ESTNDARES....................................................................................... 17 Produccin de Cultivos ...................................................................................................................................... 30 Produccin de Ganado ...................................................................................................................................... 36 Procesamiento .................................................................................................................................................... 41 Produccin Especializada .................................................................................................................................. 42
Procedimientos
Procedimientos
PROCEDIMIENTOS DE ENMIENDA PARA LOS ESTNDARES DE CERTIFICACIN
Las propuestas y enmiendas de los estndares estn sujetas a revisin en la Reunin Anual de la Membresa General, la cual es sostenida en el primer trimestre de cada ao. Los cambios propuestos a los estndares deben ser presentados por cualquier miembro, incluyendo Captulos, Miembros Generales o Miembros Corporativos, al Comit de Estndares de OCIA por lo menos 90 das antes de la Reunin Anual de la Membresa General. El Comit de Estndares deber enviar una copia de las propuestas de eliminacin o aadidura a estndares a la ltima direccin registrada de cada asociado de OCIA por lo menos 45 das antes de la Reunin Anual de la Membresa General para que se consideren los cambios. El Comit Internacional de Estndares ha desarrollado un procedimiento para la presentacin de estndares y enmiendas a los estndares. Los miembros que deseen hacer presentaciones al Comit de Estndares debern usar este lineamiento para presentar estndares o enmiendas a los estndares actuales. Los miembros interesados deben contactar a la oficina Internacional de OCIA y solicitar una copia de los Lineamientos para Presentacin de Estndares. Las presentaciones que no se hagan en este formato no sern aceptadas por el Comit Internacional de Estndares para la presentacin a los miembros en la Reunin Anual de la Membresa General.
PROCEDIMIENTOS DE REVISIN DE ESTNDARES Y POLTICA DE IMPLEMENTACIN

Todos los estndares electos en la Reunin Anual de la Membresa General de OCIA debern entonces ser revisados y actualizados por el Comit Internacional de Estndares de OCIA, en ingls y espaol, no ms all de 60 das hbiles despus del cierre de la Reunin Anual. La implementacin de los Estndares enmendados deber ser puesta en vigor 60 das despus de la publicacin por OCIA Internacional. La Certificacin deber ser llevada a cabo de acuerdo a los estndares vigentes en el momento de solicitar la certificacin. En casos donde la implementacin inmediata de un estndar enmendado no sea prctica, el Comit de Estndares publicar un protocolo de implementacin. En casos donde los miembros crean no ser capaces de implementar los nuevos estndares de acuerdo a la poltica del Comit Internacional de Estndares, una exoneracin por escrito podr ser obtenida por parte del Comit de Licenciamiento de Membresa/Captulo o por el Comit Internacional de Certificacin, segn lo amerite el caso.
Procedimientos
Seccin Uno
1.0 1.1. PREMBULO Los siguientes puntos constituyen los estndares mnimos de OCIA y materiales permitidos para la certificacin orgnica con el programa de OCIA Internacional. Todos los solicitantes tienen que cumplir o exceder estos requisitos para usar el sello/la marca de OCIA Internacional. OCIA tambin puede ofrecer certificacin bajo los estndares enfocados en una regin si se solicita. Estos programas se pueden ofrecer tanto por separado como en combinacin para servir mejor las necesidades del solicitante. La certificacin de OCIA se basa en los siguientes principios bsicos: 1.2.1. 1.2.2. 1.2.3. 1.2.4. 1.2.5. 1.2.6. La certificacin orgnica es un sistema de confianza institucionalizada, el cual permite a los consumidores identificar y compensar administradores conscientes de nuestro patrimonio natural. La certificacin orgnica, ms que un derecho a ser exigido, es un privilegio a ser merecido. El agricultor conoce mejor que nadie el sistema agrcola. La produccin orgnica se concentra en los procesos naturales y su manejo: los materiales y los productos pueden contribuir al manejo efectivo, pero no son sustitutos de ella. La diversidad, interaccin, adaptabilidad y competencia son elementos naturales caractersticos a ser respetados en el sistema orgnico. El sistema agrcola orgnico debe ser estructurado y administrado de manera tal que asegure que la prdida de suelos por erosin y otros procesos de degradacin no exceda las tasas naturales de restitucin. Las operaciones orgnicas deben tomar medidas que mantengan y/o mejoren el paisaje y refuercen la biodiversidad Los productores, distribuidores y consumidores dependen de los procesadores de productos orgnicos para preservar o incrementar el valor nutritivo original del tipo de producto, al continuarse los esfuerzos de los productores para minimizar la contaminacin de los productos y el medio ambiente. El proceso de auditora es una parte integral de la certificacin orgnica. 1.2.
1.2.7. 1.2.8.
1.2.9.
1.2.10. El uso de productos elaborados a partir de organismos que han sido modificados mediante tcnicas de ingeniera gentica (como se define en la Lista de Materiales) est prohibido y representa una violacin directa de la filosofa y el propsito orgnico de OCIA. 1.2.11. Est prohibido en el sistema orgnico el uso de la Nanotecnologa aplicada como una extensin al proceso de modificacin gentica sealado en 1.2.10. 1.2.12. Est prohibido el uso de nanopartculas o nanoestructuras manufacturadas. *Sin embargo, se permite el uso de nanopartculas que aparecen en forma natural como cuando se presentan en las prcticas tradicionales de biodinmica. 1.2.13. Est prohibido el uso de procesos artificiales de nanoescala en el sistema orgnico. 1.3 OCIA anular la certificacin de una finca, operacin de manejo o instalacin de procesamiento si su administracin es declarada culpable de violar leyes laborales locales, estatales o federales, o convenios internacionales como el Convenio de Derechos Humanos de las Naciones Unidas. La produccin orgnica no se puede basar en la injusticia social o en la violacin de los derechos humanos. 1.3.1 Todos los operadores certificados por OCIA tienen que documentar una poltica para justicia social, que asegure que: a. No se use trabajo forzado o involuntario;
S1.1
b. c. d. 1.3.2
Los empleados y contratistas de operaciones orgnicas tienen la libertad de asociarse, y el derecho a organizarse y negociar colectivamente; Oportunidad y tratamiento igualitario es dado a todos los empleados o contratistas y los empleadores no actuarn en forma discriminatoria; No se le negarn oportunidades educativas a ninguna persona empleada que sea menor de 18 aos de edad y no se le asignarn tareas que les sean peligrosas debido a su edad o tamao fsico.
Los operadores que contraten a menos de diez (10) personas como mano de obra y aqullos que operen bajo un sistema estatal u otro sistema de gobierno que haga cumplir leyes sociales estn exentos de tener que documentar las polticas como lo requiere el 1.3.1. OCIA estimula a que los nios participen en operaciones y proyectos agrcolas familiares y/o de la comunidad y a que participen en prcticas culturales de la regin que involucren la participacin con el resto de sus familias en la cosecha tradicional. Cuando los nios trabajan de esta forma se requiere que: a. El trabajo no sea peligroso para su salud y seguridad; b. No ponga en juego la educacin y el desarrollo moral, social y fsico de los nios; c. Los nios estn bajo la supervisin de adultos y tengan autorizacin de un tutor o representante legal.
1.3.3
S1.1
Seccin Dos
a. 2.1 ESTNDARES PARA CERTIFICACIN DE FINCAS ADMISIBILIDAD 2.1.1 La certificacin podr ser efectuada en el mbito de toda la finca o basndose en campos de cultivo. En ese ltimo caso, todos los campos de cultivo de la finca debern estar comprometidos a un programa en curso para el mejoramiento de cultivos orgnicos. Este programa de mejoramiento deber ser presentado por escrito al comit de certificacin antes de cumplir el tercer ao de certificacin, y deber ser diseado para incluir el 100% de las hectreas/acres de la finca en el manejo orgnico o transicin a ms tardar dentro de los cinco aos siguientes a la certificacin de cualquier parte de dicha finca. Se podrn hacer excepciones para aquellas partes de la finca que estn arrendadas o que no estn bajo pleno control del cultivador, o debido a circunstancias extremas e inesperadas. En todos los casos de produccin dividida, las partes orgnicas y convencionales de la operacin tienen que estar separadas clara y continuamente hasta que la operacin entera est convertida a la produccin orgnica. Esta separacin ser verificada mediante una inspeccin (en cuanto a equipo, ver 2.6.2). Los campos no se podrn alternar entre produccin orgnica y convencional y mantenerse certificados. Para ser certificado, un campo o finca debe ser administrado de acuerdo a estos ESTNDARES:
2.1.2 2.2
PRODUCCIN PARALELA Y PRODUCCIN DIVIDIDA 2.2.1 2.2.2 Un cultivo no puede ser vendido bajo la certificacin de OCIA si alguna variedad de dicho cultivo es tambin producida en cualquier parte de la finca, y sta emplea tecnologa de ingeniera gentica (IG). Para que una finca o campo sean admisibles para la certificacin de OCIA, stos no pueden estar bajo el cuidado y control de un agricultor que utilice tecnologa de ingeniera gentica o produzca cultivos o ganado modificado genticamente (GMO1) en cualquier parte de la finca. Para que una finca o campo sean admisibles para la certificacin de OCIA, stos no pueden estar bajo el cuidado y control de un agricultor que venda semillas, cultivos o ganado modificado genticamente (GMO) en cualquier parte de la finca. Se podr otorgar una excepcin para permitir que un agricultor venda como convencional un cultivo contaminado con organismos transgnicos que originalmente estaba designado a ser certificado orgnico. Una misma variedad de cultivo o producto no puede ser vendida como certificada por OCIA si la misma variedad de cultivo o producto es tambin producida en otra parte de la finca utilizando materiales o mtodos que no cumplan con estos estndares. OCIA estimula a los productores a convertir todas sus tierras a la produccin orgnica, pero permite la produccin paralela y produccin dividida cuando: a) sta se encuentra dentro del perodo de conversin, o
2.2.3
2.2.4
b) Los productores operan o son dueos de varias fincas y la produccin paralela o produccin dividida se lleva a cabo en fincas que no comparten equipo o sistemas de transporte, o
GMO: Genetically Modified Organism (Organismo Modificado Genticamente). Tambin denominado Organismo Transgnico.
S2.1
c)
Las variedades de cultivo o productos certificados por OCIA pueden ser vendidas como certificadas por OCIA si se verifica a travs de inspeccin que son manejadas y segregadas apropiadamente en todos los aspectos de produccin. Los materiales prohibidos deben ser almacenados en sitios separados de donde se procesan, almacenan y manejan productos orgnicos.
En todos los casos de produccin paralela o produccin dividida, el productor y el producto orgnico tienen que cumplir con los siguientes criterios: 1. Notificacin al Comit de Revisin de Captulo/, Administrador del Captulo y/u OCIA Internacional antes de programar la inspeccin del tipo o tipos de cultivo involucrados en los sistemas de produccin paralela y dividida, de manera que OCIA y los inspectores puedan asegurar la integridad del producto certificado por OCIA. La inspeccin tiene que incluir las parcelas no orgnicas y/o el procesamiento no orgnico en finca. 2. Un plan de produccin, cosecha y almacenamiento de cultivo que asegure que se segregar el cultivo certificado por OCIA del cultivo convencional. Para agricultores esta separacin se logra eligiendo cultivos o variedades de cultivo que sea distinguibles visualmente el uno del otro, o verificando la efectividad del plan de separacin en la inspeccin anual. En casos donde los cultivos en produccin paralela no sean distinguibles visualmente, tienen que ocurrir por lo menos dos (2) inspecciones y tienen que ser realizadas por inspectores aprobados por OCIA o miembros de comit de captulo. Un inspector aprobado por OCIA tiene que realizar la inspeccin anual e individuos calificados pueden realizar inspecciones adicionales con la aprobacin previa del comit de captulo u OCIA Internacional. Por lo menos una inspeccin tiene que ocurrir durante la cosecha y/o durante el procesamiento en la finca.
3. Se tienen que mantener sistemas de mantenimiento de registros completos y exhaustivos para productos orgnicos y convencionales. OCIA llevar a cabo una auditora completa de los registros de produccin y venta del producto tanto orgnico como no orgnico en la inspeccin anual de cualquier productor con produccin paralela o produccin dividida, an cuando los productos sean distinguibles visualmente. 2.3 PERODO DE CONVERSIN 2.3.1 Un campo, pastizal, huerto, viedo, etc., puede ser certificado como orgnico si no ha habido uso de materiales inaceptables (como se definen en estos estndares) en los 36 meses previos a la primera cosecha certificable y si esto ha sido documentado y puede ser verificado. El perodo de conversin podr ser extendido por el comit de certificacin, tomando en cuenta el uso pasado de suelo, y/o el nivel de entendimiento del solicitante en materia de produccin orgnica y sus requisitos de certificacin. Ningn producto que no haya pasado a travs de este perodo completo de conversin podr portar el sello de OCIA (esto significa que no existe una etiqueta de OCIA para productos en conversin). Un agricultor certificado por OCIA quien desee incorporar otra porcin de tierra que no haya sido certificada previamente puede hacerlo al proveer la documentacin necesaria de cumplimiento con los Estndares de OCIA 2.1.2, 2.3.1, y 2.5.5. La tierra slo necesita ser incluida en la solicitud para la certificacin del ao de cultivo actual y la tierra no tendra que haberse sometido a una inspeccin durante el ao anterior.
2.3.2
2.3.3. 2.3.4.
S2.2
2.4.
USO DE ZONAS DE AMORTIGUAMIENTO/TIERRA ADJUNTA 2.4.1. En los casos donde haya razn para sospechar contaminacin (una finca adjunta que tenga cultivos que han sido asperjados, o exista otra posibilidad de contaminacin), deben existir adecuadas barreras fsicas o una distancia mnima de 8 metros (25 pies) entre los pastizales y cultivos orgnicos y los pastizales y cultivos asperjados para mantener la integridad de los campos certificados. Cuando una parcela ha sido contaminada por un material prohibido, se requiere un perodo de transicin de 36 meses. Aunque se permite conducir anlisis, la cantidad de contaminacin o residuos no es lo fundamental. Aun cuando anlisis posteriores puedan implicar que no hay residuos de un material prohibido, la tierra todava no ser elegible para ser regresada a certificacin sin haber pasado por un perodo de transicin de 36 meses. En casos donde un campo de una finca haya sido contaminado con semillas modificadas genticamente debido a las acciones de fincas u operadores vecinos, o debido a la invasin de polen de cultivos modificados genticamente, el tiempo de conversin de dicho campo para retomar un estado de produccin orgnica certificada, ya sea para dicho cultivo en especial o para cualquier cultivo que pudiera ser cruzado con el cultivo contaminado con organismos modificados genticamente, podra estar ligado a la cantidad de tiempo en que se ha sabido y documentado que dicha semilla en especfico es viable, ms un ao. a. Este perodo debe ser documentado y el agricultor debe seguir un procedimiento prescrito por el comit de certificacin, con los siguientes requisitos mnimos: 1. El cultivo que crezca en el campo durante el perodo de conversin deber ser un cultivo diferente, que sea fcilmente distinguible del cultivo que contena la semilla modificada genticamente. 2. El agricultor debe documentar la recoleccin, destruccin y desecho de todas las plantas espontneas en la finca que provengan de semillas modificadas genticamente. b. En los casos donde un campo de una finca haya sido contaminado con semillas modificadas genticamente y slo semillas, segn se menciona previamente en el punto 2.4.2.a., el agricultor podr producir un cultivo orgnico certificado de diferente tipo en dicho campo, durante el perodo de reconversin, si y slo si el procedimiento en el punto 2.4.2.a. es seguido y documentado, siempre y cuando se cumpla con los requisitos de certificacin sean y el proceso de conversin sea completamente documentado. c. La excepcin previamente descrita al perodo normal de conversin slo se aplicar a la instancia de contaminacin de un campo, si y slo si la sustancia prohibida que haya contaminado el campo sea semillas modificada genticamente, y slo semillas.
2.4.2.
2.5.
PRCTICAS REQUERIDAS 2.5.1. La produccin orgnica se concentra en los procesos naturales y su manejo: los materiales y los productos pueden contribuir al manejo efectivo, pero no son sustitutos de ella. Si se usan insumos, materiales de origen microbiano, vegetal, o animal tienen que formar la base del programa de fertilidad. Los nutrientes y productos de fertilidad tienen que ser aplicados de forma que protejan el suelo, el agua, y la biodiversidad. Se pueden aplicar restricciones por la Oficina Internacional de OCIA, para Miembros Internacionales, o por el Comit de Revisin de Captulo, para Miembros de Captulo, basados en las cantidades, ubicacin, momento seleccionado, tratamientos, mtodos, y/u opcin de insumos usados. El desarrollo e implementacin de un programa concienzudo de formacin de suelos, diseado para aumentar la materia orgnica y alentar las condiciones ptimas de los suelos. OCIA Internacional certifica a travs de una vasta gama de biorregiones y estilos de agricultura. Un solo conjunto de requisitos de rotacin para cultivos no perennes no es apropiado ni aplicable a todas estas variaciones. Por lo tanto, los requisitos de rotacin son desarrollados por productores orgnicos certificados por OCIA dentro de las varias regiones de acuerdo con prcticas orgnicas regionales
2.5.2. 2.5.3.
S2.3
aceptadas. Los Comits de Captulo pueden mantener un registro de estos requisitos regionales y enviarlos a la oficina de OCIA Internacional para el uso del CDT 2 en la evaluacin de expedientes de captulos. Las rotaciones deben ser tan variadas como sea posible y deben intentar mantener o mejorar la fertilidad del suelo, reducir la lixiviacin de nitratos, y reducir los problemas de maleza, plagas y enfermedades. Los Comits de Certificacin debern requerir planes de rotacin de cultivo documentados, diseados para hacer que todas las porciones certificables/certificadas de la granja estn en conformidad con los estndares dentro de los tres aos siguientes al primer ao de certificacin. A los que no sean miembros de captulo se les requiere que cumplan con este estndar al incluir con su solicitud la verificacin de que sus prcticas de rotacin son adecuadas. 2.5.4. Una vez establecida, el manejo de huertos y plantaciones tiene que mantener o mejorar la cobertura del suelo y/o plantas de refugio nativas al rea cultivada. Todas las prcticas requeridas descritas en estos estndares que apliquen tienen que ser seguidas en huertos/plantaciones. El uso de un manejo cuidadoso, variedades resistentes, interplantado y mantenimiento de la salud del suelo como la primera lnea de defensa contra malezas, plagas, y enfermedades. Se debe proveer informacin completa que describa los mtodos y materiales de produccin de por los menos los tres (preferiblemente cinco) aos ms recientes, as como informacin acerca de prcticas de produccin actuales. El solicitante a la certificacin debe tambin facilitar un Plan del Sistema Orgnico de Finca con las estrategias de manejo dirigidas a lograr la estricta conformidad con estos estndares. Si materiales restringidos o prohibidos son utilizados en alguna parte de la operacin del productor orgnico (incluyendo control de plagas, limpieza, etc.), el solicitante tiene que proporcionar un plan documentado de manejo que especifique cmo el uso de estos insumos restringidos y prohibidos ser reducido o eliminado. Este plan de manejo tambin tiene que incluir el calendario propuesto para esta reduccin o eliminacin. La generacin de un proceso de auditora que permitir rastrear las fuentes y cantidades de todos los insumos que provengan de fuera de la finca, fecha y lugar de cosecha, y todos los pasos entre la cosecha y la venta al mayorista, minorista o consumidor final. Los agentes de certificacin debern recomendar la negacin de la certificacin debido a un proceso de auditora inadecuado.
2.5.5. 2.5.6.
2.5.7.
2.5.8.
2.6.
MAQUINARIA Y EQUIPO DE MANEJO 2.6.1. 2.6.2. Mantenimiento de la maquinaria y los equipos en condiciones suficientemente buenas para evitar contaminacin de suelos o cultivos con fluidos hidrulicos, combustible, aceite, etc. Todo el equipo que sea propiedad de la finca, contratado, pedido prestado, o arrendado, incluyendo pero sin limitarse al equipo de siembra, cultivo, armado de pacas, cosecha y manipulacin utilizado en la produccin, cosecha y/o manejo de cultivos orgnicos certificados por OCIA, incluyendo pero sin limitarse a granos, leguminosas, vegetales, frutas, hierbas y forrajes, debe ser limpiado de manera suficiente y esto debe ser documentado mediante el uso de un registro de limpieza o lista de verificacin para prevenir cualquier contaminacin por parte de residuos de agricultura convencional o por parte de cultivos o productos orgnicos no certificados y/o cultivos o productos que contengan organismos modificados genticamente. a. Cuando los granos orgnicos sean limpiados en la finca con un limpiador de semilla mvil, este proceso deber ser parte del Plan del Sistema Orgnico (PSO) del productor. Se deben documentar tanto el monitoreo del proceso por el productor como la purga y limpieza en general del equipo de procesamiento mvil. b. Cuando la limpieza de semillas/granos se hace despus de la cosecha y fuera de la finca en instalaciones de limpieza fijas, y las semillas/granos permanecen bajo la propiedad del productor, entonces se debe seguir una de las siguientes opciones:
S2.4
1. 2. 2.6.3.
Las instalaciones estn certificadas por OCIA o una entidad aprobada por OCIA; o certificada por otraagencia de certificacin acreditatada. Las instalaciones estn certificadas por OCIA como un procesador bajo contrato incluido en la solicitud de un productor.
Procesos de manejo antes y despus de la cosecha y materiales de empaquetado que aseguren la mxima calidad del producto (apariencia, higiene, frescura y nutricin), utilizando tcnicas y materiales que sean consistentes con estos estndares. La irradiacin de alimentos certificados est prohibida.
2.7.
PRUEBA DE SUELOS 2.7.1. Comenzando en marzo de 1991, la prueba de suelos no ser obligatoria para propsitos de inspeccin y/o certificacin. Sin embargo, OCIA sostiene que todos los miembros manejen sus suelos responsablemente, con la intencin de mejorar la fertilidad del suelo y la capa cultivable a travs de prcticas de manejo apropiadas. Si surge algn problema asociado con suelos pobres en nutrientes, tal como crecimiento deficiente de plantas o presin excesiva de plagas (incluyendo insectos y/o maleza), es entonces la responsabilidad del agricultor el hacer pruebas de macro y micronutrientes, capacidad de intercambio de cationes, saturacin de bases, y materia orgnica en el campo o campos en cuestin. Estos resultados deben ser utilizados en parte para determinar opciones administrativas razonables para corregir desequilibrios de los suelos y para mejorar el desempeo del campo y cultivo. Adems, es responsabilidad del inspector el documentar problemas de campo asociados con suelos pobres en nutrientes, y verificar si se han efectuado y/o recibido anlisis de suelo, y si se han llevado a cabo las acciones apropiadas. En este caso, las acciones apropiadas pueden incluir el desarrollo de una rotacin ms apropiada, la aplicacin de un material aprobado por OCIA, modificacin de la composta y/o de prcticas de manejo del estircol, o el responder de alguna otra manera al problema identificado. El no responder de alguna manera a deficiencias de suelo identificadas que resulten en calidad inferior de cultivos y/o baja calidad de suelos ser observado como negligencia en el manejo y podr ser usado como fundamento para anular la certificacin.
2.8.
SUELOS Y PLANTAS Mtodos y materiales autorizados. 2.8.1. ESTIRCOL/MATERIA ORGNICA a. Todas las fuentes de estircol y tcnicas de manejo deben ser claramente documentadas como parte del proceso de certificacin. b. Los comits de certificacin debern establecer lmites a la cantidad total de materiales orgnicos trados dentro de la unidad de la finca, considerando las condiciones locales y la naturaleza especfica de los cultivos. c. La cantidad total de estircol agregado, calculando el promedio sobre la rotacin, no deber exceder la cantidad que pudiera ser producida en la unidad de la finca si sta fuera una tenencia de ganado autosuficiente. Los comits de certificacin pueden hacer excepciones para cultivos intensivos aislados, para fincas en un perodo concentrado en el mejoramiento del suelo, o fincas donde se pueda probar la necesidad adicional de nutrientes y materia orgnica del suelo. d. Estircol compostado y sin compostar, preferentemente producido en la granja, o el cual est libre de contaminantes si es adquirido en algn otro lugar. 1. Estircol fresco, aireado, anaerbico, o compostado en capas aplicado sobre plantas perennes o cultivos que no son para consumo humano o aplicado al menos cuatro meses antes de cosechar un cultivo para consumo humano. Al momento de aplicacin, el suelo debe estar lo suficientemente caliente (aproximadamente 10 C) y hmedo para asegurar la digestin microbiana activa. El comit de certificacin podr hacer excepciones para operaciones de manejo de tierra/con traccin animal.
S2.5
e.
2. Estircol fresco, aireado, anaerbico, o "compostado en capas," cuando es aplicado al menos cuatro meses antes de plantar los cultivos para consumo humano que son conocidos como acumuladores de nitrato, tales como verduras frondosas, rbanos y la familia de la remolacha. En la aplicacin, el suelo debe estar suficientemente caliente y hmedo para asegurar la digestin microbiana activa. Se permiten excepciones segn 2.8.1.d.1. Estircol que contengan excremento humano (materia fecal y orina) no debern ser utilizados en vegetacin para consumo humano, excepto donde se cumplan con todos los requisitos de sanidad. Debern estar en vigor procedimientos que: prevengan la transmisin de plagas, parsitos y agentes infecciosos. aseguren que el estircol no est mezclado con otros desechos caseros o industriales que contienen sustancias prohibidas. Las aguas residuales y los desechos spticos estn prohibidos. Estircol verde y residuos de cultivo, turba de esfageno, paja, alga marina y otros materiales similares. Alimentos compostados y subproductos de productos forestales que estn libres de contaminantes.
f. g. 2.8.2.
MINERALES a. Un programa que aborde las necesidades de fertilidad a largo plazo, junto con otras tcnicas, incluyendo pero sin limitarse a: aadidura de material orgnico, estircol verde, rotaciones de cultivos, y fijacin de nitrgeno por plantes, tiene que estar en vigor antes de aplicar fertilizantes minerales. Los siguientes fertilizantes minerales estn permitidos: 1. Piedra caliza agrcola, fosfatos naturales, y otros polvos de roca lentamente solubles. El contenido de flor de los fosfatos naturales debe estar balanceado con tasas de aplicacin para que el flor total aplicado no exceda un promedio de 5kg/hectrea por ao en el campo, o 10kg/hectrea por ao en el invernadero. Ceniza de madera, langbeinita (sulfomag), subproductos marinos no fortificados, harina de hueso, harina de pescado, y otros productos naturales similares, solamente si estn libres de materiales prohibidos. Harina de semillas del algodn y productos mezclados que contengan esta sustancia, solamente si estn libres de materiales prohibidos. Sulfato de potasio, brax (solubor), molibdato de sodio, y sales de minerales traza de sulfato donde est justificado agronmicamente. Las tasas de aplicacin y distribucin deben ser controladas a travs de la aplicacin de estos productos en solucin con un aspersor correctamente calibrado.
2.
3. 4.
b. c. d.
Los productos de amonio y urea estn prohibidos. Las fuentes de nutrientes, naturales o sintticas, que contengan nitrato altamente soluble, fosfato o cloro estn prohibidas para su uso en el suelo o al follaje. Los fertilizantes minerales tienen que aplicarse en la forma en que estn compuestos y extrados naturalmente. Los minerales no pueden ser hechos ms solubles mediante tratamiento qumico, aparte de aadir agua y mezclar con otros materiales permitidos que ocurran naturalmente. El Comit de Revisin de Captulo o la Oficina Internacional de OCIA puede otorgar exenciones caso por caso. Las exenciones no pueden ser otorgadas para fertilizantes minerales que contengan nitrgeno.
2.8.3.
SEMILLAS, PLANTONES, INJERTOS Y RIZOMAS a. Cuando semillas certificadas como orgnicas estn disponibles comercialmente, se usarn stas. Todas las semillas plantadas despus del 1ro de enero de 2010 tienen que ser semillas orgnicas. Excepciones pueden ser concedidas por el Comit de Certificacin de Captulo, el Administrador de Captulo o el CDT (con aportacin del captulo local sobre la disponibilidad de semilla, cuando sea conveniente) para cantidad, calidad, variedad o disponibilidad.
S2.6
Excepciones pueden ser concedidas por el Comit de Revisin de Certificacin, el Administrador de Captulo o por el CDT para patrones tratados de semillas de fundacin, especficamente para la produccin de semillas orgnicas cuando no haya otras alternativas adecuadas disponibles. (Nota: esto no est en conformidad con los Estndares del NOP). b. Cultivos hortcolas y cultivos no perennes de campo deben ser producidos a partir de semilla que no haya sido tratada con ningn producto no autorizado. (1) Semillas, plantones anuales, y materiales de plantacin tratados con sustancias prohibidas pueden ser usadas para producir un cultivo orgnico cuando la aplicacin de los materiales es un requisito de los reglamentos fitosanitarios gubernamentales que apliquen. c. d. Plantas propagadas vegetativamente, tales como el ajo y otras plantas de bulbo, deben ser consideradas como semillas y estn sujetas a los incisos a. y b. de este artculo. A antes de ser considerados como orgnicos, los trasplantes deben ser propagados bajo manejo orgnico por una generacin, en el caso de transplantes anuales, y, para los perennes, dos periodos de crecimiento o 12 meses, cualquiera que sea ms largo. El uso intencional de semillas, plantones, injertos y rizomas que hayan sido modificados a travs de tcnicas de ingeniera gentica (como se define en la Lista de Materiales), incluyendo plantas transgnicas y/o polen genticamente modificado estn prohibidos. El productor debe asegurar que las semillas, plantones, injertos y rizomas adquiridos estn libres de dicha contaminacin.
e.
2.8.4.
FOLIAR a. El extracto de alga marina lquido o en polvo u otros subproductos marinos no fortificados. (Nota explicativa: En algunas circunstancias, tal como el uso de cido fosfrico para hidrolizar la emulsin de pescado, un aspecto normal del proceso industrial coincidentalmente procura a las plantas de nutrientes. Esto no ser considerado "fortificacin" para los propsitos de estos estndares. El criterio operativo aplica si un producto es agregado al proceso para apoyar el anlisis, como es el caso de nitrato de potasio agregado a la emulsin de pescado.) b. Reguladores de crecimiento basados en plantas o animales y otros productos de planta o animal. c. Aditivos, agentes humectantes, y semejantes. d. Suspensiones minerales como el silicio. CONSERVACIN DE SUELOS Y AGUA 1. El despeje de la tierra a travs de la quema de materia orgnica (p.ej., corte-y-quema, la quema de caa o quema de paja) deber estar restringido al nivel mnimo que permita la regeneracin sostenible de la materia orgnica del suelo. La quema de los residuos del cultivo deber estar restringida al control de plagas o enfermedades o a propsitos sanitarios. Todas las prcticas deben estar documentadas y en cumplimiento con las regulaciones locales. 2. El despeje de ecosistemas primarios est prohibido. 3. Se debern tomar medidas relevantes para prevenir la erosin. 4. No se permite la explotacin y consumo excesivos de fuentes de agua. En operaciones donde el agua es escaza, la extraccin de agua debe ser monitoreada regularmente. Se alenta a todas las operaciones orgnicas a reciclar el agua de lluvia cuando sea posible. 5. Se debern tomar medidas relevantes para prevenir el incremento de sales en suelos y agua.
2.8.5.
2.9.
OTROS 2.9.1 El surtido de preparaciones de origen vegetal y/o animal, preparaciones biodinmicas, activadores microbianos, inoculados bacteriales, micorhizae, etc., pueden ser utilizados pero deben ser de ocurrencia natural y no ser producto de tecnologa de ingeniera gentica.
S2.7
2.9.2
Estn prohibidos el uso de nanopartculas o estructuras manufacturadas, y/o productos producidos usando procesos artificiales de nanoescala. *Sin embargo, se permite el uso de nanopartculas que aparecen en forma natural como cuando se presentan en las prcticas tradicionales de biodinmica
2.10.
CONTROL DE PLAGAS, ENFERMEDADES Y MALEZAS a. Los mtodos y materiales autorizados para el manejo de plagas, malezas, y enfermedades significativas bajo circunstancias normales incluyen, pero no se limitan a: 1. Uso de variedades resistentes. 2. Trampas sexuales, visuales, y fsicas. 3. Una combinacin de prcticas culturales que limiten el desarrollo de maleza y los ciclos de plagas y enfermedades (rotacin, estircol verde, barbecho, etc.). 4. Desyerbe mecnico, elctrico, y termal. Si el sistema orgnico no es lo suficiente para controlar plagas, enfermedades, y/o malezas, se permiten productos para el manejo que sean preparados con plantas, animales, y microorganismos locales. Si se puede mostrar que el ecosistema o la calidad de los productos orgnicos est en peligro, se pueden usar materiales aprobados para el control de plagas, enfermedades, o malezas en la Seccin 9.3 de la Lista de Materiales de OCIA segn sea apropiado. Se prohben todos los productos para el manejo de plagas, enfermedades, y maleza que contengan o se deriven de productos elaborados a partir de organismos que hayan sido modificados mediante tcnicas de ingeniera gentica (como se define en la Lista de Materiales). La esterilizacin termal est restringida. Todas las formas de esterilizacin de suelo requieren la previa aprobacin de parte del Comit de Revisin de Captulo o de OCIA Internacional y se tiene que demostrar que stas no tienen un impacto daino o negativo duradero en el ambiente.
b. c.
d.
e.
Mtodos y materiales autorizados 2.10.1. ENFERMEDADES a. b. c. d. Uso de variedades resistentes. Cal-azufre, Bordeaux (caldo bordels), azufre elemental. Otros productos de azufre o cobre pueden ser aprobados por el comit de certificacin con la aprobacin de OCIA. Jabones fungicidas y criptocidas, preparaciones de planta, vinagre y otras sustancias naturales. Estn prohibidos todos los materiales de control de enfermedades que contengan o se deriven de productos elaborados a partir de organismos que hayan sido modificados a travs de tcnicas de ingeniera gentica (como se define en la Lista de Materiales). Se permiten los productos utilizados para control de enfermedades que hayan sido preparados en la finca a partir de plantas, animales y microorganismos locales, excepto si se prohben especficamente en alguna otra parte de estos estndares.
e.
2.10.2. INSECTOS Y PLAGAS SIMILARES a. b. c. d. Uso de variedades resistentes y la provisin de condiciones que favorezcan el equilibrio natural. Jabones insecticidas e insecticidas botnicos como la riania, sabadilla y ts/ extractos/ cocimientos/cataplasmas de productos botnicos cultivados localmente. Rotenona, piretro, aceite inactivo (preferentemente de origen vegetal) y tierra diatomcea pueden ser usados con gran precaucin debido a su alto perfil ecolgico. Trampas sexuales, visuales, y fsicas.
S2.8
e. f. g.
Se prohben todos los pesticidas que contengan fracciones de petrleo aromtico o sinergistas (como el butxido de piperonilo). Los insecticidas microbianos que se encuentran en la Lista de Materiales de OCIA son aceptables. Estn prohibidos todos los materiales de control de insectos y plagas similares que contengan productos elaborados a partir de organismos que hayan sido modificados mediante tcnicas de ingeniera gentica (como se define en la Lista de Materiales). Se permiten los productos utilizados para control de plagas, los cuales hayan sido preparados en la finca a partir de plantas, animales y microorganismos locales, excepto si se prohben especficamente en alguna otra parte de estos estndares.
h.
2.10.3. MALEZA a. b. c. d. e. Las malezas deben ser controladas mediante una combinacin de prcticas culturales que limiten el desarrollo de maleza (rotacin, estircol verde, barbecho, etc.). Desyerbe mecnico, elctrico, y trmico. Controladores microbianos de maleza. Los herbicidas qumicos o de petrleo estn prohibidos. Los herbicidas de aminocidos an no han sido registrados para su uso. Para cubiertas de estructuras protegidas, pajotes de plstico, vellones, redes para insectos y cubierta para silos, slo se permiten productos basados en polietileno y polipropileno u otros policarbonatos. stos debern ser sacados de los suelos despus de su uso y no debern ser quemados en la finca. Se prohbe el uso de productos basados en policloruros. Se prohbe el uso de todos los materiales de control de maleza que contengan productos elaborados a partir de organismos que hayan sido modificados mediante tcnicas de ingeniera gentica (como se define en la Lista de Materiales). Se permiten los productos utilizados para manejo de maleza que hayan sido preparados en la finca a partir de plantas, animales y microorganismos locales, excepto si se prohben especficamente en alguna otra parte de estos estndares.
f.
g.
S2.9
Seccin Tres
3.0 ESTNDARES DE CERTIFICACIN ANIMAL Mtodos y materiales autorizados. 3.1 CONVERSIN 3.1.1 El ganado deber ser registrado con OCIA por lo menos 6 meses antes de poder ser elegible para solicitar certificacin. Aves de corral debern ser registradas con OCIA por lo menos 30 das antes de poder ser elegibles para solicitar certificacin. 3.2 PRODUCCIN PARALELA 3.2.1 La produccin paralela puede ser aprobada, sujeta a inspeccin y siempre y cuando: a. Los animales no se mantengan juntos o el ganado certificado por OCIA o reconocido por OCIA como orgnico pueda ser fcilmente distinguido del ganado no certificado; por ejemplo, razas distinguibles. Una auditora de los registros de produccin y venta del ganado tanto orgnico como no orgnico ser realizada durante la inspeccin en todos los casos de produccin orgnica, aun cuando el ganado orgnico y no orgnico puede ser fcilmente distinguido. b. Las reas de almacenamiento de alimento estn separadas y claramente marcadas; c. Se mantenga la documentacin precisa del ganado, manejo del alimento, medicamentos, etc., as como del ganado no certificado. d. El ganado certificado por OCIA o reconocido por OCIA como orgnico sea seguramente excluido de reas de almacenamiento, alimentacin, mezclado y manejo del alimento no orgnico y materiales prohibidos. 3.2.2 El ganado no puede ser rotado entre produccin orgnica y no orgnica y mantenerse certificado.
3.3 CONDICIONES DE VIDA 3.3.1 El manejo del medio ambiente de los animales deber tomar en consideracin las necesidades de comportamiento del animal y proveer: a. Suficiente libertad de movimiento; b. Suficiente aire fresco y luz natural de da de acuerdo con las necesidades de los animales; c. Proteccin contra luz solar, temperaturas, lluvias y vientos excesivos de acuerdo con las necesidades del animal; d. Suficiente rea de reposo o tendido; e. Amplio acceso a agua fresca y alimento de acuerdo con las necesidades de los animales. f. Instalaciones adecuadas para expresar comportamiento conforme a las necesidades biolgicas y de comportamiento de la especie. Los conejos y los cerdos no debern ser mantenidos en jaulas. g. Acceso al aire libre y/o pastoreo apropiado para el tipo de animal y estacin, tomando en cuenta su edad y condicin. Pueden concederse excepciones en casos donde: Hay tiempo inclemente. Hay ausencia de pasto debido a condiciones temporales o estacionales. En tales casos, los animales deben tener acceso a un espacio para correr al aire libre. La alimentacin de los animales con forraje fresco transportado sea un modo ms sostenible de usar los recursos de la tierra que el pastoreo, siempre y cuando el bienestar del animal no sea puesto en peligro. Las restricciones incluirn siempre un lmite de tiempo, el cual se determinar para cada excepcin.
S3.1
h.
Las condiciones de vivienda tienen que asegurar que: 1. Se proporcionen materiales naturales de cama adecuados cuando se alojen (Si el material de cama es consumido tpicamente por las especies de animales, ste debe cumplir con los requisitos para alimento de la Seccin 3.5); 2. No se utilicen materiales de construccin o equipo de produccin que pueda afectar negativamente la salud humana o animal. 3. La construccin de la vivienda deber asegurar que la circulacin del aire, niveles de polvo, temperatura, humedad relativa del aire, y concentraciones de gas estn dentro de niveles que no sean dainos al ganado, y deber incluir que se proporcione aislamiento, calefaccin, refrigeracin, y ventilacin del edificio segn la necesidad y/o las condiciones lo indiquen; y 4. Los animales estn protegidos contra la depredadores que sean animales silvestres y feroces.
3.3.2 3.3.3
Los sistemas de cra de animales en zonas cerradas y/o sistemas de produccin basados en confinamiento debern estar prohibidos. Cuando la luz artificial prolongue la duracin natural del da, esto no debe resultar en una duracin total del da que sea mayor a 16 horas. Se pueden otorgar exenciones por parte del CDT con recomendaciones del comit de revisin de captulos para proteger el bienestar del animal (ej. lmparas de calentamiento para animales recin nacidos/salidos del huevo. Los animales de rebao/parbada no debern ser mantenidos individualmente con la excepcin de los machos, animales enfermos, minifundios y los que vayan a parir. Se prohbe el encerramiento rutinario de animales en jaulas o cajas donde no puedan moverse libremente. a. La produccin de ternera blanca est prohibida. b. Exenciones temporales para el confinamiento de animales pueden ser permitidas dependiendo de la etapa de crecimiento del animal, las condiciones de tiempo, la salud y seguridad del animal. Tambin se pueden conceder exenciones temporales basndose en la necesidad de proteger las plantas, suelos y la calidad del agua. Las instalaciones para ganado con 100 de pisos de reja y/o listn sobre pozos de estircol estn prohibidas.
3.3.4 3.3.5
3.3.6
3.4 MANEJO DEL ESTIRCOL 3.4.1 Prcticas de manejo de estircol usadas para mantener cualquier rea en la cual el ganado est confinado, mantenido o pastoreando deben ser implementadas de manera que: a. reduzca la degradacin de suelos y agua; b. no contribuya a la contaminacin de agua mediante nitratos y bacteria patgena; c. optimice el reciclaje de nutrientes; d. no incluya quema o ninguna prctica inconsistente con las prcticas orgnicas. Todas las instalaciones de almacenamiento y manejo de estircol, incluyendo instalaciones de estircol, deben ser diseadas, construidas y operadas para prevenir la contaminacin de la tierra y/o el agua de la superficie. Las tasas de aplicacin de estircol deben estar a niveles que no contribuyan a la contaminacin del suelo y/o el agua de la superficie. Los tiempos, mtodos y tasas de aplicacin deben de estar en conformidad con la Seccin 2.8.1., Materia Orgnica, de estos estndares y no debe incrementar el potencial de escurrimientos a lagunas, ros, estanques y arroyos.
3.4.2
3.4.3
S3.2
3.5 ALIMENTO 3.5.1 Los animales para beneficio debern ser alimentados con 100% alimentos cultivados orgnicamente y certificados por OCIA o con certificacin reconocida por OCIA, incluyendo pasto. Los requisitos para una zona de amortiguamiento pueden no ser aplicados por el comit de revisin de Captulo si una declaracin jurada de que no se us materiales prohibidos puede ser obtenida por parte de terratenientes vecinos. a. El alimento cultivado orgnicamente con certificacin reconocida por OCIA est definido como: 1. Alimento que ha sido certificado por OCIA; o 2. Alimento que ha sido certificado por una agencia certificadora acreditada; o 3. En el caso de un solicitante nuevo, despus de la primera inspeccin , puede haber alimento en la finca que califique. La tierra en la cual el alimento y el heno han sido cultivados tiene que ser documentada y confirmada como libre de materiales prohibidos por 36 meses o ms. Este alimento puede ser alimentado al ganado que est destinado para ser certificado por OCIA y an as mantener la integridad orgnica de los animales. Sin embargo, el alimento slo puede ser usado en la finca para el ganado propio del productor y no puede ser vendido como certificado por OCIA. a. El manejo de pastizales debe asegurar que las tasas de abastecimiento no excedan la capacidad mxima de sustentacin de la tierra en la regin, tomando en cuenta la capacidad de produccin de forraje, la salud del ganado y el impacto al medio ambiente. b. El pastoreo en demasa que conlleve a la degradacin de la tierra puede resultar en la negacin de la certificacin. c. Est prohibido el uso de productos hechos con procesos artificiales de nanoescala. Est prohibido el uso de productos que contienen estructuras o nanopartculas manufacturadas. Los animales certificados que pastoreen fuera de la propiedad certificada deben pastorear en otros pastizales certificadas por OCIA o reconocidos por OCIA como orgnicos certificados para mantener su certificacin. Por lo menos 55% de los alimentos deben provenir de la finca o ser producidos en cooperacin con otras fincas orgnicas en la regin. El Comit de revisin de Captulo podr otorgar anualmente exenciones relacionadas a condiciones locales. Todos los rumiantes debern tener acceso diario a forraje orgnico certificado por OCIA o con certificacin reconocida por OCIA. Los alimentos deben ser procesados por una instalacin orgnica certificada por OCIA o con certificacin reconocida por OCIA. Se prohbe el forraje plstico, urea y otros compuestos sintticos de nitrgeno, la realimentacin intencional con estircol y prcticas semejantes. En ciertos aos crticos cuando los cultivos de forraje certificado por OCIA no estn disponibles o sean escasos a causa de condiciones climatolgicas extremas u otras emergencias, el comit de revisin de Captulo puede permitir a un agricultor utilizar alimento y forraje no certificado como orgnico por tiempo limitado en una situacin de emergencia. Tiene que estar suficientemente documentado que estos insumos estn libres de materiales prohibidos. Se debe notificar al Comit de Revisin de Captulo y/u OCIA Internacional tan pronto como sea razonablemente posible. La documentacin de ello debe ser incluida en el expediente de la solicitud para certificacin del productor. En la recomendacin del Comit de Revisin de Captulo y/u OCIA Internacional se debe establecer un lmite mximo de tiempo para este alimento. Conservantes de ensilaje como stos pueden ser utilizados: a. bacterias y hongos; b. roca salina y sal marina, y c. azcar o productos de azcar como melaza (orgnica cuando est disponible).
3.5.2
3.5.3
3.5.4 3.5.5 3.5.6 3.5.7
3.5.8
S3.3
3.5.9
3.5.10 3.5.11 3.6 3.6.1 3.6.2 3.6.3
Bajo toda circunstancia, el agricultor asegurar que todos los materiales de alimentacin disponibles para ganado no hayan sido cultivados, producidos ni fabricados a partir de productos hechos de organismos que hayan sido modificados mediante tcnicas de ingeniera gentica (como se define en la Lista de Materiales). El agua para ganado debe estar libre de contaminacin de sustancias peligrosas. Los animales deben tener acceso a agua potable en todos los potreros durante perodos cuando el consumo de fluidos a partir de forraje no sea suficiente.
DESTETE Becerros, corderos, lechones y cabritos debern amamantar por lo menos el perodo de calostro entero. Se prohbe el destete temprano (menos de 4 semanas para lechones, 3 meses para becerros, y 18 kg o 2 meses para ovejas y cabras) o la alimentacin con sustitutos de leche. Antes del destete, durante emergencias, se permite el uso de suero, leche descremada y otros subproductos del procesamiento de leche certificada por OCIA o certificada por otra organizacin reconocida por OCIA. SUPLEMENTOS 3.7.1 Los siguientes productos estn permitidos: a. Cualquier fuente de sal para alimento es aceptable. b. Selenio en cualquier forma (ingerida o inyectada en dosis recomendadas). c. Suplementos como se encuentran en la naturaleza o que hayan pasado solamente por procesos mecnicos/fsicos (ej. precipitacin, extraccin solamente con agua y no solventes qumicos, refinamiento sin tratamiento qumico), procesos biolgicos/enzimticos y procesos microbianos (ej. fermentacin). d. Minerales naturales y elementos traza, tales como xido de magnesio o arenisca verde. e. Materiales de fosfato de calcio tales como marga o materiales de carbonato de calcio tales como piedra caliza, dolomita, etc. f. Melaza, orgnica cuando est disponible. g. Kelp, alga marina. h. Aceites de pescado y otros subproductos del pescado. i. Concha de ostra, huesos de sepia. Las vitaminas debern ser proporcionadas a partir de granos desarrollados, aceites de hgado de pescado, levadura de cervecero u otras fuentes naturales cuando estn disponibles, en cantidad y calidad apropiadas. Se podrn permitir las vitaminas, minerales y otros suplementos nutricionales sintticos o fabricados, en casos de inviernos prolongados, zonas montaosas, forraje pobre debido a malas condiciones climatolgicas o debido a necesidades nutricionales del animal que no pueden ser cubiertas de otra forma. Esto ser determinado por los comits de Revisin de Captulo caso por caso. stos nunca deben: contener medicamentos ni estar formulados como suplementos de protenas, requiriendo que sean proporcionados en grandes tasas (100-300 libras/tonelada por racin de grano). ser derivados o fabricados a partir de productos hechos de organismos que hayan sido modificados mediante tcnicas de ingeniera gentica (como se define en la Lista de Materiales).
3.7
3.7.2
3.7.3
Los siguientes productos estn prohibidos: a. Promotores sintticos de crecimiento, supresores de crecimiento o estimulantes (incluyendo antibiticos, hormonas y elementos traza utilizados para estimular el crecimiento), ya sea implantados, inyectados o ingeridos. b. Aperitivos sintticos.
Estndares de Certificacin de OCIA Internacional 2013 por OCIA Internacional, Inc. S3.4
c. d. e. f. g. h. i. j. k.
Conservantes, excepto cuando sean utilizados como ayudante de procesamiento. Agentes colorantes artificiales. Urea y otros compuestos sintticos de nitrgeno. Productos derivados de animales, para rumiantes. Excremento, bosta u otro estircol aunque haya sido procesado tecnolgicamente. Alimentos (ej., soya y harina de semilla de colza) sujetos a extraccin por solvente ( ej. hexano) o a la adicin de otros agentes qumicos. Aminocidos puros. Organismos modificados genticamente o productos derivados de los primeros. Est prohibido el uso de productos hechos con procesos artificiales de nanoescala. Est prohibido el uso de productos que contienen estructuras o nanopartculas manufacturadas.
3.8 ANIMALES COMPRADOS, PARA CARNE Y LECHEROS DESECHADOS 3.8.1 El ganado de carne proveniente de rebaos existentes certificados por OCIA o reconocido por OCIa como orgnico certificado debe ser descendiente de ganado para reproduccin certificado por OCIA, y debe ser criado en la finca de acuerdo a los estndares de OCIA desde el nacimiento, o debe ser comprado de productores de ganado orgnico certificado por OCIA o reconocido por OCIA como orgnico certificado. El ganado de carne puede ser certificado antes de su nacimiento si el animal est en el tero y la madre est certificada por OCIA o reconocido por OCIA como orgnico certificado. En el caso de perodos cortos de gestacin (menos de 9 meses) o de la compra de aves de corral para beneficio, los animales que no han nacido o que se encuentran en el tero pueden ser certificados. Cuando los animales no han nacido al momento de la inspeccin, ese tipo de animal debe haber sido criado y certificado en esa finca el ao previo. En el caso de operaciones animales recin creadas o de fincas diversificndose hacia nuevas iniciativas animales, el tipo de ganado para el cual se solicita la certificacin inicial debe estar dentro de la finca al momento de la inspeccin. El ganado para la reproduccin puede ser comprado de cualquier fuente, siempre y cuando el animal no se encuentre en el tercer perodo de gestacin (ltimo perodo). El ganado para la reproduccin no ser elegible para certificacin hasta que 12 meses de manejo hayan transcurrido, de acuerdo a los Estndares de OCIA. El ganado para la reproduccin puede ser vendido como orgnico certificado solamente para propsitos de reproduccin (no para carne) si ste fue criado en conformidad con los estndares de OCIA por un ao a partir de la compra. El ganado de carne descendiente de ganado comprado o de rebaos nuevos certificables debe ser criado y manejado orgnicamente desde el ltimo trimestre hasta el beneficio. 3.8.4 Cualquier ganado para la reproduccin o lechero desechado puede ser vendido como ganado orgnico de carne si son criados de manera orgnica desde el ltimo tercio de gestacin y continuamente de ah en adelante. El ganado para reproduccin trado hacia la operacin a partir de fuentes convencionales no debe exceder el 10% de la poblacin animal adulta certificada por OCIA (de dicho tipo) de manera anual. Los comits de Captulo podrn permitir excepciones, con lmites de tiempo especficos, en los siguientes casos: a. Eventos severos imprevistos, ya sean naturales o generados por el hombre, b. Agrandamiento considerable de la finca, c. Establecimiento de un nuevo tipo de produccin animal en la finca, d. En caso de granjas pequeas con menos de 10 animales de cada especie.
3.8.2
3.8.3
3.8.5
S3.5
3.8.6
Todo ganado animal comprado debe estar libre de contaminacin de productos hechos de organismos que hayan sido modificados mediante tcnicas de ingeniera gentica (como se define en la Lista de Materiales). Este incluye material de reproduccin, medicamentos, reguladores metablicos y biolgicos, todo alimento y cualquier suplemento. Es obligacin de los miembros el asegurar que todo ganado animal comprado est libre de tales contaminantes. Las aves de corral que tengan un da de edad pueden ser compradas de cualquier fuente. El ganado macho para la reproduccin puede ser comprado de cualquier fuente.
3.8.7 3.8.8
3.9 SALUD DEL GANADO/REBAO 3.9.1 El buen manejo es la clave para mantener un ganado saludable. Los sistemas orgnicos de produccin debern ser diseados y mantenidos para proveer un alojamiento compatible, nutricin apropiada, agua limpia adecuada y ventilacin apropiada, incluyendo tcnicas que sean orgnicamente aceptables. Los agentes de limpieza y los desinfectantes deben ser seleccionados entre jabones, detergentes biodegradables, iodo 5%, soluciones de permanganato de potasio al 1%, leja, carbonatos alcalinos, potasa custica, cal, perxido de hidrgeno y blanqueador. Las reas a ser desinfectadas deben estar libres de ganado, y el estircol debe ser eliminado fsicamente tanto como sea posible. Bioterapias tales como las mezclas de plantas y remedios homeopticos. Las vacunaciones (incluyendo la vacunacin para estimular la produccin de anticuerpos maternos), probiticos, y tcnicas preventivas similares son permitidas cuando se sabe que existen enfermedades en el distrito o regin circundante a la granja y que no puedan ser controladas por otras tcnicas. Si se ha sabido que una enfermedad o condicin, segn est verificado por un veterinario, ha existido previamente en la granja o el rea general de la granja, el productor puede hacer vacunar a los animales. Las vacunas requeridas legalmente estn permitidas. El tratamiento hormonal puede ser utilizado solamente para razones teraputicas y bajo supervisin veterinaria. Las soluciones orgnicas son requeridas cuando sea posible para asegurar la salud del animal; sin embargo, los productores de ganado no deben negar medicamentos que puedan eliminar el sufrimiento del animal, aun y cuando stos resulten en la prdida del estado orgnico para dicho animal. La falla intencional de atender a animales que requieran intervencin mdica resultar en la prdida de la certificacin. Cuando el recurrir a materiales prohibidos se juzgue necesario, los animales de carne no pueden ser vendidos como orgnicos certificados. Los materiales utilizados en el mantenimiento de la salud del ganado/rebao no deben contener, ser derivados de, o ser fabricados utilizando productos hechos de organismos que hayan sido modificados mediante tcnicas de ingeniera gentica (como se define en la Lista de Materiales). Est prohibido el uso de productos hechos con procesos artificiales de nanoescala. Est prohibido el uso de productos que contienen estructuras o nanopartculas manufacturadas.
3.9.2
3.9.3 3.9.4 3.9.5
3.9.6 3.9.7
3.9.8 3.9.9
3.9.10
3.10 REPRODUCCIN 3.10.1 3.10.2 El servicio natural es el ideal. Dado que los mtodos de reproduccin tienen un efecto mnimo en la calidad de la carne producida, otros mtodos varios son tolerados, siempre y cuando no se restrinja indebidamente la combinacin de genes. Las tcnicas de transferencia de embriones y el uso de tratamientos reproductivos hormonales no estn permitidas. Clones y la clonacin como un mtodo de reproduccin estn prohibidos. Las cras de clones tambin estn prohibidas.
3.10.3
S3.6
3.10.4
Los mtodos de reproduccin tienen que estar basados en razas que se puedan reproducir exitosamente bajo condiciones naturales sin la participacin de humanos. Se permite la inseminacin artificial.
3.11 TRANSPORTE 3.11.1 3.11.2 3.11.3 3.11.4 3.11.5 A travs de los diferentes pasos del proceso, deber haber una persona responsable del bienestar del animal. Los animales presentados para ser transportados deben encontrarse en una condicin que les permita aguantar la tensin del viaje. Los animales/rebaos deben ser claramente identificables. Los animales deben ser tratados humanitariamente durante la carga, descarga, transporte, confinamiento y beneficio. El uso de aguijones elctricos e instrumentos as est prohibido. El medio de transporte debe: a. b. c. Estar limpio y libre de protuberancias que puedan causar moretones (hematomas) y/o heridas; proveer ventilacin adecuada y un espacio cmodo para las cabezas, para que el animal pueda pararse en una postura natural. Durante el transporte y el beneficio, se tiene que proporcionar a los animales condiciones que reduzcan y minimicen los efectos adversos de: 3.11.6 estrs; carga y descarga; la mezcla de diferentes grupos de animales y/o animales de diferente sexo; la cantidad e idoneidad del transporte y equipo de manejo; la temperatura y humedad relativa; hambre y sed; y las necesidades especficas de cada animal.
Cuando el transporte ocurra por eje, la duracin del viaje al matadero no deber exceder ocho (8) horas. Se pueden conceder exenciones para viajes que excedan ese tiempo caso por caso por parte de los Comits de Revisin de Captulos o el Equipo de Decisiones de Certificacin. Cuando predominen las condiciones excepcionales, es decir, viajes ms largos que lo esperado, el ganado debe ser alimentado y provisto de agua de acuerdo a sus necesidades. La administracin de tranquilizantes o estimulantes durante la carga, transporte o descarga est prohibida.
3.11.7
3.12 BENEFICIO 3.12.1 3.12.2 3.12.3 3.12.4 3.12.5 3.12.6 Los mataderos deben ser inspeccionados y certificados por OCIA como orgnicos o con certificacin reconocida por OCIA. La cantidad de animales por unidad de confinamiento deber ser limitada, permitiendo suficiente espacio a cada animal para que se pueda mover. Las unidades de confinamiento pueden tener pisos de listn solamente si existe una superficie acondicionada para el reposo de todo el ganado. El beneficio debe ser llevado a cabo bajo condiciones sanitarias, lo cual generalmente significar mataderos aprobados por el gobierno. El beneficio normalmente deber llevarse a cabo el mismo da de llegada del animal(es). Los tres siguientes mtodos de beneficio y manejo estn permitidos:
S3.7
a.
b.
c. 3.12.7 3.12.8
En el caso de ganado bovino, ovino, porcino y otras formas de ganado con pezuas, todos los animales deben ser insensibilizados al dolor a travs de un solo golpe o disparo o a travs de un medio elctrico que sea rpido y efectivo. El beneficio de acuerdo a los requisitos rituales de la fe juda o cualquier otra fe religiosa que estipule un mtodo de beneficio en el cual el animal pierde conocimiento a travs de anemia del cerebro inducida por la ruptura simultnea e instantnea de las arterias cartidas con un instrumento afilado, y el manejo en conexin con este tipo de beneficio. El beneficio de ganado de carne en las zonas de pasto ser sujeto a todas las leyes aplicables.
Se prohbe sujetar, alzar, o sacrificar al animal antes de haberlo puesto en estado inconsciente. Las aves de corral pequeas y otros animales pequeos estn exentos de este requisito. Antes y despus del beneficio, los animales, restos y productos de carne certificados por OCIA deben ser claramente identificados de tal manera que se evite la confusin con carne no certificada. El ganado certificado por OCIA debe ser sacrificado en un lote separado y la carne certificada por OCIA debe ser colgada separada de la carne no certificada. Los agentes para marcado de restos deben ser aprobados para su uso por la agencia reguladora gubernamental local y deben cumplir con los requisitos de estos estndares.
3.12.9
3.12.10 Los productos de carne deben ser claramente identificables desde el productor primario hasta el punto de venta. Se debe tener cuidado para mantener los productos certificados aislados de toda contaminacin y materiales prohibidos posibles durante el trnsito y en el punto de venta. 3.13 ALTERACIONES FSICAS 3.13.1 Las prcticas que puedan ser consideradas alteraciones fsicas no estn permitidas por OCIA a menos que la prctica sea para beneficio definitivo del animal. Estas prcticas no debern causar dolor o ser utilizadas cuando estn disponibles otras prcticas menos hostiles, ni debern ser utilizadas para encubrir una deficiencia en la agricultura animal. Las siguientes excepciones aplican: a. Castracin La castracin fsica es permitida para mantener la calidad de los productos y de las prcticas tradicionales de produccin (cerdos para carne, bueyes, capones, etc.), pero slo bajo las condiciones indicadas anteriormente. b. Descornar c. Descolmillar a un lechn dentro de 24 horas a su nacimiento (para prevenir heridas en las ubres). d. Descolar a los corderos para prevenir miasis3. e. Cortar las plumas de las alas a las aves. El sufrimiento debe ser minimizado y se deben utilizar anestsicos cuando sea apropiado. Las siguientes prcticas no estn permitidas: a. Descolar, con excepcin de corderos. b. Quitar el pico. c. Quemar las alas. d. Cualquier otra prctica de alteracin fsica que no est especficamente permitida.
3.13.2 3.13.3
3.14 PROCESO DE AUDITORA 3.14.1 Un proceso de auditora debe ser mantenido, el cual permitir averiguar las fuentes y cantidades de todo alimento, suplemento, todo tratamiento y medicamento administrado por cualquier razn (incluyendo perodos de cuarentena), reproduccin y/o orgenes de ganado, movimientos de ganado dentro de la finca, transporte, beneficio y/o ventas.
S3.8
3.14.2
Con la excepcin de la avicultura, si los animales no estn individualmente identificados mediante etiquetas numeradas, cada animal que sea tratado con un material activo debe estar claramente identificado con una etiqueta que especifique el material y la fecha de tratamiento. Se debe llevar un registro de cada animal/rebao desde el nacimiento hasta el beneficio.
3.14.3
3.15 ESTNDARES PARA LA PRODUCCIN DE LCTEOS Los estndares son iguales a los de produccin de carne, con la excepcin de las siguientes adiciones y aclaraciones: Los animales lecheros no pueden ser certificados para el beneficio a menos que tambin hayan sido manejados en cumplimiento con los estndares de OCIA para el ganado de carne o para beneficio. 3.15.1 La leche orgnica certificada deber provenir de animales lecheros que hayan sido alimentados con 100% de alimento certificado reconocido por OCIA por lo menos 1 ao durante y antes de la certificacin. En el caso de rebaos nuevos y certificables, los animales lecheros debern ser alimentados con un mnimo de 80% de racin diaria en una base como-est de alimento cultivado orgnicamente certificable y reconocido por OCIA por un perodo de 9 meses, seguido por un perodo de 3 meses antes del estado certificable en el cual sern alimentados con 100% de alimento certificado reconocido por OCIA.
3.15.2
Una vez un rebao entero, nico, haya sido convertido a la produccin orgnica, todos los animales lecheros debern estar bajo manejo orgnico desde el ltimo tercio de gestacin. Todos los rumiantes debern tener acceso diario a forraje orgnico certificado por OCIA o con certificacin reconocida por OCIA. GANADO DE PRODUCCIN COMPRADO CONVERTIDO A GANADO CERTIFICADO POR OCIA a. Debe provenir de fuentes orgnicas certificadas por OCIA o con certificacin reconocida por OCIA. b. Puede provenir de fuentes que califiquen bajo la nueva provisin de manadas 3.15.2. c. Como ltimo recurso, puede provenir de fuentes convencionales, siempre y cuando el nmero de estos animales adultos (en ordeo y un ao antes de ordear) en la finca no excedan un mximo de 10% del ganado adulto en una base anual. La leche solamente se puede vender como orgnica certificada despus de estar en completa conformidad con los estndares por un ao y de manera continua en adelante. Los reemplazos lecheros en una lechera orgnica deben ser alimentados con alimento que no est medicado, incluyendo el reemplazo de leche (la leche entera es preferible), hasta el ao requerido previo a la certificacin. El uso de antibiticos, desparasitantes prohibidos (internos y externos) y de todas las hormonas est prohibido en la lechera orgnica. Si se considera necesario el recurrir a antibiticos, desparasitantes prohibidos (internos y externos) y hormonas, la produccin de dicho animal no puede ser vendida como orgnica. En el caso de manadas nuevas y reemplazos, ningn uso de antibiticos, desparasitantes prohibidos (internos y externos) u hormonas ser permitido durante un ao previo al estado certificable. LIMPIADORES Y PRODUCTOS SANITARIOS (EN LA FINCA) a. Todos los limpiadores y productos sanitarios para fincas lecheras e instalaciones de procesamiento lechero deben cumplir con la Seccin 5.2. Proteccin del Producto. Si es posible, los estndares sanitarios deben ser cumplidos utilizando materiales aprobados por OCIA. b. Las regulaciones gubernamentales requieren la limpieza y saneamiento de todo equipo de manejo de leche mediante sustancias aprobadas por gobierno. c. El enjuague despus del saneamiento est en violacin con las regulaciones gubernamentales.
3.15.3 3.15.4
3.15.5
3.15.6
3.15.7
S3.9
3.15.8
Todos los requisitos que regulan la sanidad y estndares de calidad para el conteo de bacterias y clulas somticas deben ser observados. Adicionalmente, el promedio anual de conteo de clulas somticas no debe exceder 400,000 para ganado bovino (800,000 para ovino o caprino), o los reglamentos locales, cualquiera que sea menor; el conteo mximo de bacterias no debe exceder 100,000 o los reglamentos locales, lo que sea menor. Se recomienda que los animales individuales pasen por pruebas mensuales de cuenta de clulas somticas. El no cumplir con estos niveles de calidad requerir una respuesta en el plan de la finca a ser implementada, para lograr la conformidad y para ser aprobados por el comit de revisin de Captulo. a. Un nuevo rebao debe tener un promedio de cuenta de clulas somticas menor a 400,000 (800,000 para rebao ovino o caprino) por tres meses previos al estado certificable. CALIDAD DEL AGUA a. Los animales lecheros deben beber agua con niveles de nitrato menores a 10mg de nitrato, nitrgeno/litro (45mg NO3/litro) y satisfacer todos los requisitos estatales relacionados con bacterias y otros microorganismos. Si un agricultor no puede cumplir con estos requisitos, un plan debe ser implementado en la finca para lograr la conformidad.
3.15.9
3.16 ESTNDARES PARA PRODUCCIN DE HUEVOS Los estndares son similares a los de produccin de carne, con la excepcin de las siguientes adiciones y aclaraciones. a. Aves de corral que tienen un da de edad pueden ser compradas de cualquier fuente. b. Cuando se compran gallinas, stas tienen que ser tratadas de acuerdo con estos estndares por lo menos cuatro meses antes de que sus huevos sean certificados. c. Las gallinas deben ser alimentadas con alimento 100% orgnico certificado por OCIA por lo menos cuatro meses antes de que los huevos sean certificables. d. Las aves de corral no deben ser alojadas en jaulas o tan densamente que ello restrinja el movimiento libre. e. Las gallinas deben tener por lo menos un espacio de suelo de dos pies cuadrados por ave en el gallinero. f. Las gallinas deben tener acceso al exterior cuando sea apropiado de acuerdo a las estaciones del ao. g. Si el acceso al pastizal no es factible, las bandadas deben ser alimentadas con una dieta balanceada para asegurar que todos sus requisitos nutricionales sean cumplidos da con da. h. Se prohbe el uso de aceite derivado de petrleo como una capa para cubrir despus de lavar. i. El corte de plumas es permitido slo de manera individual (para prevenir escape). 3.17 ALIMENTO PARA ANIMALES DE COMPAA (MASCOTAS) 3.17.1 INGREDIENTES a. Todos los ingredientes primarios deben ser certificados por OCIA o por una organizacin aprobada por OCIA y, en combinacin con minerales y vitaminas agregados, representar no menos de 95% del peso del producto terminado. b. Los minerales y vitaminas agregados pueden se provistos por fuentes naturales o pueden ser sintticos, pero no pueden contener aditivos o conservantes prohibidos. Cualquier material permitido en la Seccin 3.7. Se pueden utilizar suplementos. SUFICIENCIA NUTRICIONAL El alimento debe ser nutricionalmente adecuado para los animales y propsitos para los cuales est destinado, segn probado a travs de: a. ingredientes en cantidades suficientes para cumplir con los requisitos nutricionales establecidos por autoridades reguladoras u otras autoridades reconocidas, o
3.17.2
S3.10
b.
alimentar con ste a los animales normales como la nica fuente de nutricin excepto agua, de acuerdo con los procedimientos de prueba establecidos por las autoridades reguladoras reconocidas, esto para cubrir los criterios de los procedimientos de prueba de dichos propsitos o etapa(s) de vida para los cuales est destinado.
3.17.3
ETIQUETADO El contenedor del producto debe estar etiquetado de manera tal que: a. Claramente indique los animales y propsitos para los cuales est destinado y si un alimento est comprobado como nutritivamente adecuado. b. Est de acuerdo con lo requerido por la agencia reguladora apropiada para dicho animal, propsito, o alimento, o si no existe agencia tal, que est de acuerdo con lo sugerido por otra autoridad reconocida para dicho animal, propsito, o alimento. c. No sea engaoso.
3.17.4
SUPLEMENTOS NUTRICIONALES PARA ANIMALES DE COMPAA (MASCOTAS) Los suplementos nutricionales para animales deben cumplir con todos los requisitos del alimento para animales de compaa, excepto la seccin 3.17.2. en relacin con suficiencia nutricional.
3.18 OPERACIONES DE TERMINACIN 3.18.1 REQUISITOS DE PRODUCCIN a. Para ser admisible para certificacin, las operaciones de terminacin tienen que estar en cumplimiento con los Estndares Internacionales de Certificacin para Finca de OCIA en la Seccin 2, los Estndares Internacionales de Certificacin para Animales en la Seccin 3, y con las Listas de Materiales de OCIA Internacional en la Seccin 9, adicionalmente a los siguientes estndares: 1. El ganado orgnico tiene que ser terminado en una finca o rancho orgnico. 2. El ganado tiene que tener acceso a pasto durante los meses del ao en que el pastizal puede proveer forraje comestible. Se pueden permitir excepciones para: Cras de animales lecheros de menos de 3 meses de edad. Animales vacunos durante la ltima etapa de terminacin.* Durante la etapa del destete.
* Como mnimo, todo el ganado tiene que tener acceso al pastizal por el 50% de su espacio total de vida, excepto por ganado vacuno destinado al consumo humano el cul tiene que tener acceso al pasto por el 30% de su espacio de vida. 3. Se prohben los lotes de terminacin de concreto a menos que se use suficiente material de cama. Pisos o pasajes a lo largo de las literas de alimentacin que sean de concreto son aceptables. 4. Se tiene que proveer suficiente espacio de literas/espacio para alimentacin de acuerdo a las necesidades del animal. 3.18.2 REQUISITOS SUPLEMENTALES DE CONDICIONES DE VIDA a. Una instalacin orgnica tiene que proveer no menos de 23 metros cuadrados (250 pies cuadrados) por cabeza. b. Se tiene que proveer refugio para proteger contra luz solar, temperaturas, lluvia, y vientos excesivos. Se tiene que proveer material apropiado, limpio y seco de cama. REQUISITOS DE ESTIRCOL a. Las instalaciones de almacenaje y manejo de estircol tienen que ser capaces de acomodar la cantidad de estircol generado del ganado en lotes de terminacin.
3.18.3
S3.11
b. 3.18.4
El estircol tiene que ser eliminado de los corrales, como mnimo, antes de recibir ganado nuevo y manejado en cumplimiento con los Estndares de OCIA 3.4 y 2.8.1.
REQUISITOS SUPLEMENTALES DE SALUD DEL REBAO Cualquier animal tratado con un material prohibido tiene que estar identificado permanentemente.
3.18.5
REQUISITOS SUPLEMENTALES DE PROCESO DE AUDITORA a. Todo el ganado tiene que ser inventariado y declarado. Las instalaciones de terminacin tienen que mantener TCs4 para el ganado orgnico de entrada, adems de los requisitos de proceso de auditora de la seccin 3.14. La falta de un proceso de auditora adecuado puede resultar en la denegacin de certificacin. Todos los lotes debern ser numerados y el mantenimiento de lotes registrado.
b.
TCs: Transaction Certificates (Certificados de Transaccin)
S3.12
Seccin Cuatro
4.0 4.1. ESTNDARES DE CERTIFICACIN PARA CULTIVOS DE ESPECIALIDAD INVERNADERO 4.1.1. 4.1.2. 4.1.3. 4.1.4. 4.2. Los estndares existentes aplican de la manera expresada en las dems partes de este documento. La prueba de nitrato debe ser conducida en plantas en crecimiento, caso por caso. La calidad del aire y del agua debe cumplir con estndares gubernamentales. Los operadores de invernadero deben esforzarse para incluir una variedad de cultivos en sus planes de manejo.
MIEL 4.2.1. CONVERSIN a. Las colonias de abejas pueden ser convertidas a la produccin orgnica; si se introducen abejas nuevas a la colonia, stas tienen que venir de apiarios orgnicos, cuando estn disponibles comercialmente. La aplicacin total de los Estndares Internacionales de Certificacin de OCIA tiene que estar en vigor por un ao antes de la cosecha/recoleccin de productos apcolas. Una inspeccin tiene que ocurrir por lo menos 12 meses antes de la primera cosecha/recoleccin de productos apcolas orgnicos (por un inspector aprobado por OCIA) que verifique que el solicitante a certificacin est en cumplimiento pleno con los estndares de certificacin. La cera ser reemplazada por cera producida orgnicamente durante el periodo de conversin; esto no es necesario en casos donde ninguna sustancia prohibida ha sido aplicada previamente a las colmenas. El periodo de conversin puede ser extendido por el Equipo de Decisiones de Certificacin en casos donde el periodo de conversin de 12 meses no es suficiente para reemplazar la cera convencional.
b.
c.
d.
4.2.2.
ALIMENTACIN DE ABEJAS a. Se permite la miel de origen certificado conocido. b. Se permite el polen de abeja de una fuente certificada conocida. c. Se permite el azcar orgnica o jarabe de azcar orgnica si la inanicin es inminente. Se pueden hacer excepciones con lmites especificados de tiempo si no hay azcar orgnica disponible. d. Se debe utilizar la miel como la fuente mayor de alimento. e. Se prohbe el alimentar azcar o jarabe de azcar durante cualquier flujo de miel. f. Se prohbe el extraer miel de las cmaras de cra donde ha sido utilizado jarabe de azcar. g. La alimentacin solamente deber tomar lugar despus de la ltima cosecha antes de la estacin cuando no hay forraje disponible. CONTROL/PREVENCIN DE ENFERMEDADES a. b. c. d. Mantener las colmenas ms fuertes y destruir las colmenas ms dbiles. Seleccionar buenas ubicaciones. Revisar las colmenas regularmente (por ejemplo, una vez cada 2-3 semanas). Mantener colmenas evidentemente enfermas en reas de curacin.
4.2.3.
S4.1
e.
Para el control de pestes y enfermedades y para la desinfeccin de colmenas, los siguientes productos pueden ser permitidos: Sosa custica cido lctico, oxlico y actico cido frmico Azufre Aceites esenciales derivados de plantas Bacillus thuringiensis Mentol para controlar el parsito caro traqueal.
f.
Se prohbe el uso de antibiticos en la produccin de miel, excepto cuando la salud de la colonia se ve amenazada. Despus de dicho tratamiento, la colmena debe ser removida inmediatamente y llevada fuera de la produccin orgnica. La extraccin consecuente al uso de antibiticos no puede ser certificada por OCIA. Se prohben los productos de sulfa y otros productos qumicos. La medicina veterinaria no debe ser utilizada en la apicultura.
g. h. 4.2.4.
REAS DE PECOREO a. Las colmenas deben estar ubicadas en tierras certificadas por OCIA o en tierras de vegetacin espontnea que han sido verificadas como que han estado libres de materiales prohibidos por OCIA por 36 meses. El apicultor debe proveer agua limpia (Mtodos y materiales autorizados: Lcteos y Huevos, Seccin 3.15.9) y suficiente forraje certificado por OCIA para alimentar a las abejas a lo largo de la estacin. Las colmenas no deben estar ubicadas a menos de 2 millas (3 kilmetros) de vertederos de basura. Se prohbe ubicar colmenares a menos de 2 millas (3 kilmetros) de cultivos agrcolas en etapa de floracin que hayan sido rociados con pesticidas no aceptados por OCIA o que estn tratados con o contienen materiales listados como prohibidos (incluyendo cultivos modificados genticamente) en la Lista de Materiales de OCIA, si las abejas pudieran estar usando dichos cultivos para forraje. Los colmenares no deben estar ubicados a menos de 2 millas (tres kilmetros) de campos de golf. Los colmenares no deben estar ubicados a menos de 2 millas (tres kilmetros) de poblaciones mayores o ciudades. Los colmenares no deben estar ubicados a menos de 2 millas (3 kilmetros) de reas de trfico contaminantes mayores. Utilizar cera pura de abeja en las colmenapreferiblemente la suya propia. Se prohbe la cera de origen dudoso.
b.
c. d.
e. f. g. 4.2.5.
CERA DE ABEJA a. b.
4.2.6.
TRATAMIENTO DE LA MIEL a. Se puede utilizar, si es necesario, un soplador o ahumador de abejas para remover a las abejas de las colmenas. El humo debe ser usado en forma mnima. Todos los materiales de ahumado tienen que ser naturales o aprobados para el uso segn la Lista de Materiales de OCIA. No calentar a ms de 47C (116F), y mantener este proceso tan breve como sea posible. Es preferible el destapado mecnico de panales al destapado con calor. Permitir el asentamiento de las impurezas en la miel mediante gravedad. Los orificios del filtro de malla deben ser de 1/132 de pulgada (0.2 mm. o 200 Micrones), o ms grandes.
b. c. d.
e. f.
Todas las superficies que entren en contacto con la miel deben ser de acero inoxidable o cubiertas con una capa de cera de abeja. Las superficies pintadas deben ser pintadas con pintura aprobada para alimentos y bebidas y deben ser cubiertas con una capa de cera de abeja. La miel no debe entrar en contacto con metal galvanizado o con metal de superficie oxidable. Las instalaciones para extraccin de la miel deben estar bien selladas contra abejas para prevenir el saqueo y la dispersin de enfermedades. Las instalaciones para extraccin deben estar muy limpias y deben ser inspeccionadas anualmente por inspectores apropiados de alimento. Las instalaciones de extraccin deben estar bien iluminadas y deben contar con equipo para ser limpiadas diariamente con cantidades abundantes de agua fresca, limpia y caliente. Se debe permitir a cantidades acumuladas de abejas en el rea de extraccin el agruparse para ser luego eliminadas con agua y desechadas o puestas en una colmena cercana. Los barriles para miel deben ser de origen conocido, deben ser lavados y almacenados en el interior. Si no son nuevos, stos debieron haber sido utilizados anteriormente en servicios de alimento. Dichos barriles deben estar preferiblemente cubiertos con una capa de cera de abeja. Se prohben los barriles oxidados. Se prohben los repelentes de abejas qumicos.
g. h. i. j. k.
l.
m. Los pisos y paredes deben estar sellados contra insectos y roedores. No se permitir la presencia de plagas de insectos, tales como moscas, en las instalaciones de extraccin. n. o. 4.2.7. Est prohibido el uso de agentes qumicos, tales como el cianuro de calcio como fumigante. Se prohbe la destruccin de abejas en los panales como mtodo de recoleccin de productos apcolas.
ALMACENAMIENTO DE MIEL, BASTIDORES, CERA Y COLMENAS a. b. La miel puede ser almacenada un mximo de 2 aos antes de su venta como orgnica. Est prohibida la naftalina (motas para polilla) para el control de polillas de cera en miel almacenada y materiales de productos de miel.
4.2.8.
CRIANZA DE LA REINA a. b. c. d. e. f. g. Se alienta la cruza de familias de abejas. Para prevenir la difusin de enfermedades, cre a sus propias reinas. Est permitida la elaboracin de enjambres artificiales. Est permitida la compra de abejas empacadas. No se permite la inseminacin artificial. Est prohibido matar colonias de abejas en el otoo. No se permite el corte de alas.
4.2.9.
CONSTRUCCIN DE COLMENAS a. b. c. Cada colmena debe consistir principalmente de materiales naturales. Est prohibida la madera tratada. No se pueden utilizar otros materiales txicos y persistentes (segn la Lista de Materiales).
4.3.
PRODUCCIN DE JARABE DE ARCE (MAPLE) 4.3.1. CONDICIONES

a. 4.3.2.
Para la produccin de jarabe de arce (maple), se deben respetar todos los estndares de OCIA aplicables al uso de materiales en cultivos generales.
TALADRADO Y COLECTA DE SAVIA a. Dimetro del rbol: Nmero de Orificios 0 1 2 3 4 5 6 7 8 Profundidad de Taladrado (excluida la corteza) 4 cm de madera (1 9/16 pulgadas 4 cm de madera 4 cm de madera 4 cm de madera 4 cm de madera 4 cm de madera 4 cm de madera 4 cm de madera 4 cm de madera
Dimetro a Altura de Pecho de 1.4 m (4 pies. 6 pulgadas 0 a 20 cm (8 pulgadas) 20 a 40 cm (8 a 15 pulgadas) 40 a 60 cm (15 a 23 pulgadas) 60 a 80 cm 23 a 31 pulgadas) 80 a 1.0 m (31 a 39 pulgadas) 1.0 a 1.2 m (39 a 47 pulgadas) 1.2 a 1.4 m (47 a 55 pulgadas.) 1.4 a 1.6 m (55 a 63 pulgadas) 1.6 m y ms (63 pulgadas +) b. c. d.
Est prohibido el uso de paraformaldehdo. Est prohibido el taladrado doble (refrescante de orificios). Las bombas de extraccin no debern exceder 20 libras de presin en la bomba y no debern exceder 20 libras de presin en los orificios. Las malas condiciones de tubera no debern ser consideradas como una razn para incrementar la presin. Los taladros, cubetas, tuberas y otro equipo debern estar en buenas condiciones y debern ser utilizados apropiadamente.
e. 4.3.3.
PRODUCCIN a. b. c. d. Los agentes anti-espuma aceptables son: leche y productos de la leche (crema, mantequilla), aceite vegetal y glicerina vegetal. Son aceptables el polvo de slice, la arcilla y tierra diatomcea en el filtrado de jarabe. Est prohibido el asbesto. El manejo, manipulacin y almacenamiento del jarabe y productos del jarabe (melcocha, mantequilla, azcar, etc.) deben llevarse a cabo en forma limpia y libre de contaminantes. La limpieza de equipo debe ser efectuada con productos autorizados (vinagre de sidra, perxido, blanqueador, savia fermentada) y de manera tal que se evite toda posible contaminacin de la savia o jarabe. La soda custica (NaOH) puede ser utilizada en la solucin de limpieza para la membrana de smosis inversa, de la siguiente manera: 1. 200 ml. de NaOH por cada 100 litros de penetrante; 2. El penetrante debe estar a un pH de 10.0 - 11.0; 3. La solucin de lavado debe ser tres veces el volumen de la mquina cuando sea en circuito cerrado; 4. La solucin de lavado debe ser mantenida a 40C; 5. El enjuague posterior al lavado debe hacerse con un penetrante de alta calidad, utilizando por lo menos 20 veces el volumen de la mquina cuando sea en circuito cerrado. 6. Debe mantenerse una bitcora de mantenimiento y limpieza para la mquina de smosis inversa.
e.
7. 8.
Los datos tcnicos relacionados con la mquina deben ser proporcionados con la aplicacin de certificacin. Las membranas deben ser seleccionadas y utilizadas de manera tal que no elimine componentes minerales de la savia. Las concentraciones de azcar en el concentrado PREVIO a la ebullicin no debern exceder 8%.
f.
El jarabe puede ser almacenado en barriles galvanizados por un perodo no mayor a 60 das para brix menores o iguales a 65 y por un perodo no mayor a 120 das para brix mayores a 65. El productor debe buscar alternativas a los barriles galvanizados.
4.4.
SHIITAKE Y HONGOS DE OSTRA 4.4.1. RBOLES Solamente los rboles no tratados con pesticidas sintticos pueden ser utilizados en la cultivacin de hongos de especialidad. Los rboles tratados con Bacillus Thuriengensis (BT) son aceptables, al igual que los rboles o fragmentos de rboles tratados con cualquiera de las alternativas de pesticida aceptables por OCIA. Suplementos: estn prohibidos todos los suplementos utilizados como fertilizantes sintticos o pesticidas. Las cubiertas para sitios de micelios 5 y para troncos utilizadas para prevenir la prdida de humedad deben ser hechas a base de parafina con calidad para alimento, cera para queso, aceite mineral o cera de abeja. La cera reciclada puede ser utilizada siempre y cuando su origen pueda ser determinado. Estn prohibidas las cubiertas para rboles derivadas del petrleo, el ltex y las pinturas de aceite. MICELIOS La seleccin de micelios y de proveedores puede quedar a discrecin del cultivador. Micelios orgnicos certificados deben ser utilizados si estn disponibles. Nota: La pureza de los micelios est relacionada con el xito del productor de micelios y de sus clientes. El almacenamiento criognico es esencial en la conservacin de la integridad gentica de los cultivos primarios. ste es el mismo sistema utilizado para el almacenamiento de semen en programas de reproduccin de ganado. INSECTOS Y HONGOS DE MALEZA El uso de cualquier pesticida sinttico est prohibido. Se requiere el uso de un manejo preventivo, sanidad, flujo apropiado de aire y remocin de bloques afectados. Es aceptable el blanqueador de cloro diluido utilizado como desinfectante. El uso de controles mecnicos (trampas y barreras fsicas sin la adicin de pesticidas sintticos, con la excepcin de feromonas o atrayentes), controles biolgicos (depredadores naturales y parsitos), controles fsicos (asperjados y polvos como la tierra diatomcea, jabones insecticidas y pesticidas naturales tales como los aprobados por OCIA) son controles de plagas aceptables. MANEJO DE LOS LOTES DE MADERA El manejo de lotes de madera para hongos de especialidad producidos al aire libre en troncos naturales: Los lotes de madera directamente adjuntos a campos agrcolas deben tener una franja de amortiguamiento de 100 pies (30.5 m ) que separe el rea de crecimiento de los hongos del campo para evitar el deslizamiento de cultivos. Est prohibido el uso de herbicidas para el control de malezas arbustivas. AGUA
4.4.2.
4.4.3.
4.4.4.
4.4.5.
Para propsitos de este documento, la palabra micelios queda definida como micelios de champin u otro tipo de hongo comestible cultivados en materia orgnica especialmente preparada para la siembra en camas.
SP-QS-M-003, Revisin R Fecha efectiva: 20 de marzo de 2013 Estndares de Certificacin de OCIA Internacional 2013 por OCIA Internacional, Inc.
S4.5
El agua de pozo, arroyo y estanque utilizada para remojar troncos y bloques debe ser analizada para determinar si las concentraciones de nitratos y coliformes son aceptablemente bajas. Es aceptable el uso de agua tratada con cloro en reas urbanas. Se prohbe el uso de agua que se sepa ha sido contaminada con sustancias txicas o con productos derivados de procesos urbanos, industriales o de tratamiento de desechos. 4.4.6. MANEJO Se fomentan los procedimientos de cosecha, almacenamiento y envo que aseguren el mximo de frescura y calidad nutritiva. Se fomenta altamente la cosecha a niveles de madurez apropiados, el enfriado inmediato a travs de refrigeracin, reas de trabajo limpias para el empaquetado y contenedores de volumen limpios utilizados para el almacenamiento durante el enfriado.
4.5.
GERMINADOS 4.5.1. Este anexo tiene la intencin de complementar los criterios de admisibilidad, materiales y mtodos autorizados y procedimientos de certificacin, segn se detallan en el resto de los estndares. El mismo se refiere a germinados producidos tanto en agua como en tierra. a. Las semillas deben ser certificadas por OCIA o reconocidas por OCIA como orgnicas. b. El agua utilizada para riego y enjuagado debe ser consistente con los estndares de agua de procesamiento de OCIA. Dicha agua debe cumplir con regulaciones gubernamentales (p.ej., agua potable). c. Los medios de crecimiento deben estar libres de contaminantes. El productor es responsable de verificar el origen de los materiales y de ver que cumplan con los estndares de OCIA. d. Los fertilizantes y modificadores de suelos deben cumplir con los estndares de OCIA. No se pueden agregar fertilizantes solubles al agua de irrigacin. e. El manejo (fitosanitario) de plagas debe enfatizar medidas preventivas, tales como la limpieza impecable de contenedores y cmaras. f. La fuente de luz puede ser natural o artificial.
4.6.
PLANTAS SILVESTRES 4.6.1. El rea de colecta debe estar libre de cualquier contaminacin con materiales prohibidos, por un perodo de 36 meses antes de la colecta y debe estar a una distancia apropiada de la agricultura convencional y de contaminacin. La verdura slo puede ser certificada como orgnica si sta es recolectada de un medio ambiente de crecimiento autosostenible. La cosecha o colecta del producto no debe exceder la produccin sostenible del ecosistema. Los individuos que cosechen, recojan, o cultiven plantas silvestres no deben tomar ningn producto en tal cantidad que amenace la existencia de especies de plantas, hongos, o animales, incluyendo las especies que no son eliminadas directamente. La verdura slo puede ser certificada como orgnica si sta es recolectada de un rea de colecta claramente definida, la cual est sujeta a un procedimiento normal de inspeccin anual. El operador que administre la cosecha o recogida de productos de recursos comunes tiene que estar familiarizado con las reas definidas de recoleccin. Cuando exista un historial de utilizacin de qumicos en el rea de colecta, el Equipo de Decisin de Certificacin, con el asesoramiento del Comit de Revisin de Captulo, puede requerir anlisis de residuos. Un plan especfico de manejo debe ser presentado por el miembro. Productos que solamente consistan de ingredientes silvestres certificados deben ser claramente etiquetados como silvestre o natural.
4.6.2.
4.6.3.
4.6.4.
4.6.5. 4.6.6.
S4.6
4.7.
VEGETALES MARINOS SILVESTRES Los vegetales marinos silvestres pueden ser certificados como orgnicos en tanto cumplan con todas las porciones que apliquen de estos Estndares. Lineamientos para la recoleccin de vegetales marinos silvestres estn disponibles por parte de la oficina Internacional.
4.8.
ESTNDARES PARA ARROZ SILVESTRE6 CULTIVADO EN LAGOS Se tienen que seguir todos los Estndares de OCIA que apliquen y que no sean abordados especficamente en esta seccin. 4.8.1. PROTOCOLO PARA LA VIGILANCIA Y CALIDAD DEL HBITAT Y LNEAS DIVISORIAS DE AGUAS a. El agua y los sedimentos del lago/ro usados para la produccin de arroz silvestre cultivado en lagos tienen que estar libres de contaminacin significante de desechos residenciales, municipales, comerciales, o industriales, emisiones, gases de escape, o afluentes. Las reas de cosecha no pueden estar localizadas dentro de 1. 2. 3. Treinta y cuatro kilmetros (20 millas) de cualquier instalacin nuclear. Cinco kilmetros (3 millas) de cualquier rea de descargas industriales. Cinco kilmetros (3 millas) de cualquier rea de descargas de aguas negras de ciudades o pueblos.
Es la responsabilidad del productor informar a OCIA y al inspector de cualquier fuente posible de contaminacin. stas sern examinadas caso por caso por la Oficina Internacional para evaluar el posible riesgo de contaminacin y para determinar si el cultivo se puede certificar. Como el arroz silvestre cultivado en lago es un cultivo de base en agua, el agua tiene que estar en cumplimiento con los reglamentos gubernamentales para calidad del agua. Un anlisis anual de agua no es requerido; sin embargo, la Oficina Internacional puede requerir que se lleve a cabo un anlisis de agua si un problema de contaminacin es percibido. Un plan para la vigilancia y anlisis del arroz silvestre criado en lago, el agua, y el sedimento tiene que ser enviado anualmente y aprobado por la Oficina Internacional antes de la certificacin. Este plan tiene que ser especfico al rea en la cual se est realizando la cosecha del arroz. b. c. El agua y los sedimentos debern de estar libres de altas concentraciones de compuestos nativos que ocurran naturalmente y que puedan ser dainos para la salud humana. El manejo de la calidad del sedimento a travs de fertilizacin, abono con cal, o la adicin de reconstructores de suelo/sedimentos de cualquier tipo est prohibido. El uso de pesticidas, estimulantes de crecimiento, desecantes, y todos los otros tipos de agroqumicos est prohibido. La cosecha del arroz silvestre cultivado en lago tiene que intentar permitir que el rea se sostenga por s sola. Esto debe ser verificado a travs de registros de prcticas de cosecha y de cosecha de aos previos. Si es necesario volver a sembrar, la semilla debe ser orgnica. Semilla sin certificar que no sea GMO puede ser usada si semillas orgnicas estn documentadas como que no estn disponibles de por lo menos tres (3) fuentes.
d.
4.8.2.
PROCESAMIENTO DE ARROZ SILVESTRE CULTIVADO EN LAGOS El procesamiento del arroz silvestre cultivado en lagos debe ser manejado en cumplimiento con la Seccin 5 (Procesamiento Orgnico) de los Estndares de OCIA Internacional actuales. Adems, se tienen que abordar los siguientes Estndares: a. Una empresa de procesamiento de arroz silvestre cultivado en lagos que busque la certificacin orgnica deber, antes de la certificacin inicial, presentar un Plan del Sistema Orgnico de Procesamiento de arroz silvestre cultivado en lagos el cual incluya los siguientes elementos:
Tambin conocido como arroz negro o arroz salvaje.

S4.7
1. 2.
Una descripcin general de los procedimientos de manejo, secado, curado, procesamiento, y almacenaje. Un plan de local de planta y diagrama de planta detallado. Esto incluye el plan estructural de manejo de plagas y el plan de control de plagas tal como est resumido en la Seccin 5 de los Estndares de OCIA.
3.
Un flujograma esquemtico que identifique todo el equipo y instalaciones de procesamiento y manejo en la planta. Esta planta tendr que ser actualizada anualmente y proporcionar a la oficina Internacional el expediente de certificacin para su evaluacin. b. Un Sistema de Garanta de Calidad Interna tiene que estar establecido y documentado. ste tiene que abordar todas las reas potenciales de contaminacin al producto certificado por OCIA, incluyendo: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Mezclado7 de arroz silvestre cultivado en lagos que sea Certificado por OCIA con arroz silvestre que no sea Certificado por OCIA. Envases y empacado. Sanitizantes, qumicos de caldera, agentes de procesamiento, y substancias prohibidas usadas dentro y alrededor de la instalacin. Transporte y almacenaje. Esto incluye registros de almacenaje y declaraciones juradas de limpieza de transporte. Mtodos y substancias para el control de plagas. Enzimas y microorganismos. Procedimientos prohibidos de manejo y procesamiento, incluyendo, pero sin limitarse al uso de irradiacin.
4.9. ESTNDARES PARA PRODUCCIN DE CAF DEFINICIONES Caf cereza una cereza de caf madura, generalmente de color rojo o amarillo. Especies exticas especies no nativas o vegetacin introducida de una regin fornea. Barrera viva introduccin de un material vegetal para proveer medios de conservacin del suelo y proteccin contra la erosin, o material que es utilizado junto con la zona de amortiguamiento, para salvaguardar la integridad orgnica en plantaciones colindantes que tengan sistemas de produccin convencionales. Caf pergamino un grano de caf con su cscara o corteza intacta. Zona de produccin rea dedicada a la produccin y manejo del cultivo. Zona de restauracin rea en la cual ocurre la renovacin de la vegetacin de los cafetos y de los rboles, mediante el uso selectivo de variedades de caf y reforestacin. Vegetacin secundaria vegetacin resultante despus de la ocurrencia de eventos naturales (por ejemplo: inundaciones, tornados, erupciones volcnicas, avalanchas, etc.) o la intervencin humana. 4.9.1. PLAN ORGNICO DE PRODUCCIN Y MANEJO
Trmino original commingling.

S4.8
Se debe desarrollar un plan orgnico de produccin y manejo para la plantacin de caf. ste debe abordar, pero no limitarse a, planes para mejoramiento y conservacin del suelo, manejo de sombra, reforestacin o restauracin, proteccin del cultivo (manejo de maleza, insectos y enfermedades), manejo de vegetacin (incluyendo sombra, si sta existe) y los medios para el cumplimiento de los Estndares Internacionales de OCIA. 4.9.2. RESERVAS DE SEMILLAS, PLANTONES, INJERTOS Y RACES a. El germoplasma debe incluir aquellas variedades que estn bien adaptadas a las condiciones regionales o locales. Se prefieren las variedades con tolerancia o resistencia a plagas. Rasgos de tolerancia o resistencia no deben provenir del uso de la tecnologa de ingeniera gentica. Como parte del manejo orgnico, se deben desarrollar planes de reforestacin y/o restauracin para mantener la sostenibilidad del ecosistema del cafetal Cualquier fuente de germoplasma debe ser manejada de acuerdo a la seccin 2.8.3. Estas fuentes incluyen, pero no se limitan a, semillas, transplantes y plantas de viveros.
b. c. 4.9.3.
ZONAS DE AMORTIGUAMIENTO a. b. c. d. Se deben establecer zonas de amortiguamiento en aquellas reas donde se necesite reducir el impacto o contaminacin potencial de reas adyacentes. Se deben mantener barreras vivas de rboles y/o arbustos a lo largo de caminos y fuentes de contaminacin. Las zonas de amortiguamiento se deben establecer de acuerdo con la Seccin 2.4. La cosecha de lo plantado en las zonas de amortiguamiento y la disposicin del cultivo amortiguador debe realizarse y documentarse separadamente del cultivo certificado como orgnico.
4.9.4.
MEJORAMIENTO Y CONSERVACIN DEL SUELO a. b. c. Se debe desarrollar un plan de mejoramiento y conservacin del suelo para mantener al menos las condiciones mnimas para el crecimiento del cultivo en un medio ambiente sostenible. La conservacin y manejo del suelo deben concentrarse en el desarrollo de estrategias para promover el mejoramiento del suelo, prevenir la erosin y conservar las cuencas hidrogrficas. Las estrategias permitidas incluyen, pero no se limitan a, las siguientes: 1. Siembras en contorno; 2. Rompevientos, terrazas individuales y barreras vivas. 3. Vegetacin de cobertura y cultivos de cobertura; 4. Eliminacin selectiva de maleza y poda selectiva de la plantacin de caf, y 5. Otros medios adaptados a condiciones regionales o locales. Se deben disear estrategias de mejoramiento de suelo para mantener o mejorar el contenido de materia orgnica y la disponibilidad de nutrientes para la plantacin de caf. Las siguientes tcnicas de manejo son permitidas: 1. Uso de recursos dentro de la finca, tales como material compostado proveniente de la pulpa de caf, estircol animal, cenizas de madera sin tratar y residuos vegetales. 2. Aplicacin de materiales compostados, como se describe en la Seccin 9.3. 3. Uso de compuestos naturales fermentados, tales como el bocashi 8 casero.
d. e.
Tambin conocido como bokashi, ste es un abono orgnico fermentado usado por los agricultores japoneses.
S4.9
4. 5. 6. 7. 4.9.5.
Utilizacin de productos microbianos, segn provisto en la seccin 9.3. Uso de plantas leguminosas como estircol verde o como parte del ecosistema de la vegetacin del caf. Utilizacin de guano, purinas y fertilizantes orgnicos fermentados y comerciales, segn se define en la Seccin 9.3 y en la Lista OMRI/OCIA. Otras prcticas de mejoramiento del suelo, segn se define en las Secciones 2.8.1, 2.8.2, 2.8.4, 2.9.1 y 9.3.
COSECHA Y POSCOSECHA a. b. c. Despus de la cosecha de cereza madura, se deben remover del campo todas las cerezas verdes o negras que sean posibles con el fin de prevenir la diseminacin de la broca de caf. El despulpe se debe llevar a cabo, con una despulpadora manual, mecnica o industrial, el mismo da de la cosecha. Se debe utilizar agua limpia. El anlisis de agua debe ser llevado a cabo de acuerdo a la Seccin 5.1.4, slo si existe razonamiento justificable de que hay presente contaminacin por pesticidas orgnicos, fertilizantes inorgnicos, y otros contaminantes. La fermentacin llevada a cabo durante el beneficio hmedo debe ser natural y utilizar tinas adecuadas para este propsito. Se prohbe la fermentacin en bolsas plsticas o cubetas de madera tratada. Se prohben los productos qumicos o sintticos para inducir la fermentacin. Las reas de secado se deben mantener limpias de cualquier fuente potencial de contaminacin, tales como humanos, aves, perros, gatos, etc. El almacenamiento del caf pergamino y caf verde debe ser llevado a cabo en una instalacin dedicada que preserve la integridad orgnica, segn se define en la Seccin 6. Ningn insumo de afuera de la finca se podr almacenar con el cultivo orgnico. El empaquetado y embolsado debe ser llevado a cabo utilizando materiales de grado alimenticio y debe ser exclusivamente dedicado a caf orgnico. El uso de material plstico est restringido al polietileno, polipropileno y otros policarbonatos descritos en la Seccin 5.5. Como parte del sistema de control de auditora y del plan de la finca, las operaciones en fincas de caf deben mantener registros completos desde la fase de la cosecha de caf cereza, hasta la fase de caf pergamino y la fase de caf verde. Estos registros tienen que documentar la segregacin y disposicin del cultivo, usar un sistema de nmeros de lote, y permitir su rastreo y verificacin hasta los campos de origen. Agua y Beneficio Hmedo 1. 2. 3. Los beneficios hmedos, maquinaria y otros aparatos utilizados deben mantenerse bajo condiciones sanitarias e higinicas adecuadas. El caf pergamino no debe ser lavado en corrientes de agua o cualquier otra fuente de agua que no proteja al producto contra la contaminacin. El agua de desage y los desechos provenientes de la cosecha y del beneficio hmedo deben ser tratados antes de ser canalizados hacia riachuelos, ros o arroyos en la finca. Se deben utilizar tanques de oxidacin y/o de desage para filtrar el agua de desecho para eliminar residuos.
d. e. f. g. h.
i.
j.
k.
S4.10
4.
En un esfuerzo por preservar los recursos hdricos de los cafetales, se prohbe la alteracin del curso de arroyos y de otras aguas superficiales en el proceso de beneficio hmedo. Los subproductos tales como la cscara de caf y pergamino deben ser reciclados y transformados en materia utilizable. Como parte del manejo de desechos, se deben proveer medios para compostar y de otra manera manejar residuos provenientes del beneficio hmedo y seco. Cualquier beneficio que ponga en peligro las fuentes de agua, los recursos forestales u otros elementos de importancia ambiental o biolgica no deber ser certificado. La cantidad de agua usada para el beneficio hmedo del caf deber reducirse a lo ms mnimo posible para que el beneficio hmedo no sea una fuente de contaminacin en el medio a su alrededor.
5. 6. 7. 8.
4.9.6.
PROTECCIN DE CULTIVOS (MANEJO DE MALEZA, INSECTOS Y ENFERMEDADES) a. b. Se debe desarrollar un plan para manejar la presencia de malezas, insectos y enfermedades como parte del plan de manejo orgnico y de produccin. Las estrategias de proteccin de cultivos diseadas para proveer un manejo adecuado de malezas, insectos y enfermedades que son aceptables para la incluyen, pero no se limitan a, las siguientes: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Poda selectiva, pero slo como parte de la restauracin del cafetal. Manejo de sombra como se describe en la Seccin 4.9.7. Uso de cobertura natural de hojarasca (mulche). Uso de seleccin de variedades. Uso de hongos entomopatgenos. Uso de avispas parasticas y otros predadores naturales. Uso de cualquier otra prctica cultural adoptada localmente o regionalmente que no incluya el uso de materiales sintticos prohibidos u organismos modificados genticamente9. Otras estrategias segn se describe en las Secciones 2.10 y 9.3.
8. c.
Como parte de la diversidad biolgica en las plantaciones de caf, est permitido que las plantas epifticas, tales como las bromeliceas, enredaderas y plantas parsitas, crezcan slo en rboles de dosel que tengan ms de 10 metros de altura. Slo se permiten herramientas manuales para la eliminacin y control de cualquier desarrollo epiftico o parastico encontrado en cafetos.
d. 4.9.7.
BIODIVERSIDAD a. Se debe desarrollar un plan de manejo de la sombra, que considere las condiciones ecolgicas, el sistema de produccin y la sostenibilidad, a objeto de mantener condiciones ecolgicas optimas y estimular la biodiversidad. Se estimula la diversidad en especies de rboles cuando las condiciones de clima y suelo lo permitan. El sistema de manejo debe intentar establecer y mantener condiciones tanto para la produccin de cultivos orgnicos como para el hbitat de los animales nativos.
b. c.
Tambin conocidos como organismos transgnicos

S4.11
d. e.
Se prohbe la caza y pesca dentro del cultivo de caf. El sistema de cultivo de caf debe servir de soporte para poblaciones de pjaros migratorios y domsticos, que sean comunes en la naturaleza y en parcelas de bosques de la regin o pas.
4.10.
ESTNDARES PARA PRODUCCIN DE CAF DE SOMBRA
4.10.1. PRODUCCIN DE CAF Todos los Estndares para Produccin de Caf en la Seccion 4.9 deben ser cumplidos. 4.10.2. CRITERIOS PARA CAF DE SOMBRA a. Las plantaciones deben ser inspeccionadas para verificar el cumpliento y adopcin de estos criterios de caf de sombra antes de ser elegibles para la certificacin. 1. 2. 3. 4. b. Si es necesario, se debe desarrollar un plan de transicin para la introduccin de sombra y manejo de sombra, de acuerdo con estos estndares. Se debe demostrar avance continuo hacia el logro del plan de manejo de sombra en la Seccin 4.10.2.a.1. El plan de manejo de sombra en la Seccin 4.10.2.a.1 debe ser evaluado y revisado anualmente para as lograr la sostenibilidad de la operacin. Las plantaciones en transicin deben tener una inspeccin de las condiciones y adopcin de los criterios de caf de sombra antes de ser elegibles para certificacin.
Manejo de la sombra 1. 2. 3. 4. Se aconseja una sombra rstica o tradicional policultural en el cafetal. Se requiere un mnimo de 40 por ciento de cobertura de dosel sobre el cultivo. El manejo de sombra no debe reducir de manera drstica la cobertura del dosel. Se pueden plantar otras especies aparte de Inga spp, Erythrina spp, Gliricidia sepium, y Gravillea robusta, incluyendo especies frutales, para mejorar la biodiversidad, pero especies no autctonas no deben representar ms del 20 por ciento de los rboles de sombra. Las especies de Inga no deben representar mas del 50 por ciento del dosel. La introduccin de sombra deber tener un mnimo de diez especies botnicas aparte de Inga spp., Erythrina spp., Gliricidia sepium y Gravillea robusta por zona de produccin. Un solo Inga spp. no deber formar ms del 50% de los rboles en el rea de produccin .. La poda de rboles debe ser efectuada durante la temporada de lluvias para proveer y preservar el hbitat natural para las plantas y animales. La eliminacin de rboles viejos y la restauracin deben ser documentadas y llevadas a cabo de acuerdo al plan de reforestacin requerido en la Seccin 4.10.2.c.1. Solamente se permite la extraccin de lea controlada para el por parte de los trabajadores, o secado del caf. En caso que haya un exceso de lea como resultado de la poda de rboles, se puede vender esta madera.
5. 6.
7. 8. 9.
c.
Manejo de Vegetacin 1. 2. Un plan de reforestacin debe ser desarrollado antes de que pueda ocurrir deforestacin alguna. El plan de reforestacin tiene que enfatizar el uso de especies nativas adaptadas a la regin.
S4.12
3. 4. 5.
La reforestacin con especies exticas est restringida a un mximo de 10 por ciento y a la justificacin ambiental. El despejado de tierras se restringe a malezas, arbustos, y otros tipos de vegetacin secundaria. No se pueden eliminar rboles de ms de tres metros de altura que sean de importancia en el establecimiento del bosque a menos que estn enfermos o daados a causa de elementos naturales. Para prevenir la erosin, la cobertura vegetal del suelo tiene que ser estimulada. El control de maleza en terreno inclinado no deber ser efectuado ms de tres veces por ao de cosecha. Se deben mantener barreras vivas de vegetacin secundaria y reforestacin a lo largo de lneas divisorias de cuencas, cerca de ros, y cerca de bancos de arroyos dentro de las zonas de produccin.
6. 7. 8.
4.10.3 REQUISITOS PARA EL ETIQUETADO DE CAF DE SOMBRA ORGNICO
a. El uso de etiqueta de caf de sombra organic en el caf pergamino y el caf verde, deben cumplir con los siguientes criterios: 1. Las operaciones agrcolas deben ser inspeccionadas y certificadas por el Estndar Orgnico de caf de sombra de las normas de OCIA, incluyendo la produccin de acuerdo a los Articulos 4.10 y 4.10.2.a.b.c. 2. Las operaciones agrcolas deban mantener regristros suficientes para demostrar el cumplimiento de los requisitos de los puntos 4.10.2 y 4.10.3. 3. Las operaciones agrcolas que realicen el beneficio en su propia finca o en beneficios contratados deben ser inspeccionadas para verificar el manejo y procesamiento de caf de sombra orgnico cosechado. 4. Los procesadores y manejadores deben tener los registros que validan la denominacin de caf de sombra. Esto puede incluir copias de los certificados vlidos, los certificados de transaccin u otro tipo de registros disponibles. 5. Trazabilidad: todas las operaciones (las granjas, procesadores y manejadores) que etiquetan el caf, como caf de sombra orgnico deben tener registros suficientes que demuestren la trazabilidad, la separacin e identificacin del caf durante las diferentes etapas de produccin, transformacin y / o manejo de la post-cosecha. b. Logotipo del Caf de Sombra Orgnico de OCIA: 1. El logotipo de caf de sombra orgnico de OCIA debe ser utilizado solo por aquellas operaciones que mantienen prueba suficiente de la trazabilidad y del origen del caf certificado. 2. El logotipo de caf de sombra orgnico de OCIA no se puede mostrar de manera ms prominente que cualquier logotipo ecolgico regulado y utilizado en el empaque. 3. Est prohibido el uso de una forma distorsionada y no legible del logotipo. 4. Los operadores tienen derecho a elegir el color que mejor se ajuste a sus necesidades de empaque. c. El etiquetado de caf verde y caf pergamino pergamino de sombra orgnico cultivado debe: 1. Incluir el logotipo de OCIA especfico para el Caf de Sombra Orgnico de la figura 1. 2. Incluir un nmero de lote.
SP-QS-M-003, Revisin R Fecha efectiva: 20 de marzo de 2013 Estndares de Certificacin de OCIA Internacional 2013 por OCIA Internacional, Inc. S4.13
3. Incluir el nmero de asociado de OCIA 4. Incluir el pas de origen. 5. Slo los empaques que contienen 100% de caf de sombra orgnico llevar el logotipo de caf de sombra orgnico de OCIA. d. Un producto procesado de venta al por menor con el logo de Caf de Sombra Orgnico de OCIA debe: 1. Contener 100% de caf de sombra orgnico. 2. Mostrar el logotipo de caf de sombra orgnico de OCIA (figura 1), en el panel frontal del envase o recipiente. Se puede utilizar un tamao mnimo de 10 mm. 3. Incluir un nmero de lote 4. Utilizar el trmino "Certificado Orgnico por OCIA" Este trmino debe estar debajo de la informacin que identifica al manejador o distribuidor del producto.
Figura1:
OCIA SHADE GROWN
S4.14
Seccin Cinco
5.0 ESTNDARES DE CERTIFICACIN DE PROCESAMIENTO Cada proceso industrial es diferente, y tiene reas especficas en las cuales los mtodos y materiales orgnicos difieren de la produccin convencional. Es responsabilidad de la industria el desarrollar estndares especficos para cada proceso (molienda de harina, tofu 10, cereales para el desayuno, etc.) y el tener dichos estndares aprobados por el Comit de Certificacin Internacional de OCIA. Dichos estndares deben ser revisados por el Comit de Estndares y aprobados por la Membresa General. Ningn ingrediente, ingrediente secundario, aditivo, auxiliar de proceso o material de fermentacin utilizado en el procesamiento de un producto certificado por OCIA puede provenir de un producto hecho a partir de organismos que hayan sido modificados mediante tcnicas de ingeniera gentica (como se define en la Lista de Materiales). Ningn ingrediente, ingrediente secundario, aditivo, auxiliar de proceso o material de fermentacin usado en el procesamiento de productos Certificados por OCIA puede ser hecho a partir de un producto producido usando nanotecnologa. A los procesadores se les prohibe usar nanoprocesos artificiales. 5.1. MATERIA PRIMA 5.1.1. Todos los ingredientes primarios deben ser certificados por OCIA o por una organizacin aprobada por OCIA, y deben representar no menos de noventa y cinco por ciento (95%) del producto final, ya sea por peso o volumen, cualquiera que sea ms aplicable segn las regulaciones gubernamentales, esto para poder ser etiquetados segn la Seccin 5.6. Estndares para Etiquetado del Producto. Los ingredientes secundarios, auxiliares de proceso y aditivos en productos etiquetados segn la Seccin 5.6. Estndares para Etiquetado del Producto incluyen: a. Organismos de fermentacin. b. Los microorganismos tienen que ser cultivados en substratos que consistan por completo de ingredientes orgnicos o ingredientes permitidos bajo la Lista de Materiales de Manejo y Procesamiento de OCIA (Estndar 9.4.3). c. Hierbas, especias, espesantes, colorantes y saborizantes totalmente derivados de fuentes botnicas o animales. d. Minerales (incluyendo elementos traza) y vitaminas donde sean legalmente requeridos o donde se pueda demostrar una deficiencia diettica o nutricional. e. Productos alimenticios agrcolas. f. Auxiliares de proceso listados como permitido o restringido en las Listas de Materiales de Procesamiento y Manejo para Auxiliares de Proceso e Ingredientes No Orgnicos. g. Un ingrediente secundario no orgnico ser reemplazado por un ingrediente certificado por OCIA o certificado por otra organizacin de certificacin aprobada por OCIA, cuando el ingrediente orgnico est disponible. La sal y el agua son considerada ingredientes inertes no certificables y deben cumplir con los estndares de calidad de OCIA para stos. (Nota: en los clculos de porcentajes de ingredientes orgnicos, agua y sal agregadas no debern ser incluidas.) El Comit de Certificacin puede solicitar anlisis de agua para ser presentados junto con la aplicacin. Se deber tomar la muestra del agua en el punto ms comn de uso, de acuerdo con procedimientos apropiados de muestreo de agua.
5.1.2.
5.1.3.
5.1.4.
10
Tambin conocido como queso de soya.
S5.1
a.
b. c.
d. 5.1.5.
Un anlisis tpico de agua potable (segn se requiera por la EPA [Agencia de Proteccin del Medio Ambiente, por sus siglas en ingls] u otras agencias gubernamentales apropiadas para garanta del agua municipal y en conformidad con el lenguaje en esta seccin) deber ser requerido antes de la certificacin inicial y en forma anual si: 1. Se utiliza agua en la preparacin de alimentos producidos orgnicamente en cualquier instalacin certificada. 2. Hay agua presente de cualquier formen el producto final. Este anlisis del agua tiene que incluir como mnimo anlisis para Nitratos, Coliformes, Mercurio, Plomo, y Hierro. Si existe un razonamiento justificable de que hay presente contaminacin por parte de pesticidas orgnicos o voltiles, se puede solicitar un anlisis. Si dispositivos de purificacin o filtracin de agua son instalados en el sistema de suministro de agua, entonces dichos anlisis slo tienen que ser actualizados cada tres aos. Si el agua slo se usa para efectuar la limpieza o mantenimiento de cualquier equipo o utensilio utilizado para preparar alimentos orgnicamente producidos, o si el agua es usada con el propsito nico de lavar*, como ayuda de proceso, o entra en contacto directo con el alimento producido orgnicamente, pero no est presente en la forma final del producto, un anlisis completo de agua (realizado dentro del ltimo ao) ser requerido a la hora de la solicitud inicial para certificacin y tendr que seguir las pautas que se abordan en 5.1.4.a. Se requieren anlisis adicionales cada tres aos pero solamente necesitan incluir Nitratos y Coliformes. Si existe un razonamiento vlido que ha habido contaminacin o si la fuente de agua ha cambiado, se puede requerir un anlisis de agua. *El anlisis inicial del agua usada para la limpieza de utensilios o lavado de vegetales en preparacin para el mercado no necesita incluir al mercurio, a menos que el anlisis de agua potable para el rea en cuestin incluya mercurio en su anlisis normal de agua potable o a menos que haya razones documentadas para sospechar contaminacin de mercurio en el rea Se deber proporcionar estos anlisis al inspector durante la inspeccin de certificacin anual.
Todos los ingredientes no certificados (el trmino ingrediente debe ser interpretado de acuerdo con los reglamentos gubernamentales federales relevantes) deben ser identificados y deben ser procesados de manera que consistente con metodologas de procesamiento aceptables definidas por los estndares de OCIA para procesamiento de alimentos. Las siguientes prcticas estn prohibidas en toda manufactura de ingredientes: a. Irradiacin. b. El procesador deber mostrar buena fe en la identificacin de ingredientes no fumigados, y deber recibir documentacin por parte del proveedor que indique que ningn fumigante prohibido por OCIA es utilizado en los productos. Si no se puede identificar ninguna fuente, el procesador podr utilizar productos fumigados hasta el momento en que productos no fumigados estn disponibles. c. Procesos de extraccin* o concentracin con derivados del petrleo. * Los mtodos aceptables de extraccin incluyen aquellos con agua, etanol, aceites vegetales y animales, vinagre, dixido de carbono, o nitrgeno. stos debern ser de un grado de calidad para alimentos y debern ser apropiados para su propsito. d. Las tcnicas de filtracin que reaccionen qumicamente con o modifiquen los alimentos orgnicos a nivel molecular estn restringidas. El equipo de filtracin no puede contener asbestos o utilizar tcnicas o sustancias que puedan afectar el producto negativamente.
5.1.6.
Como una condicin para la certificacin, todos los miembros que presenten productos que contengan ingredientes no orgnicos deben presentar un plan para convertir dichos ingredientes a 100% orgnicos. Adems, deber ser responsabilidad del solicitante a la certificacin proveer una declaracin escrita y firmada por parte del proveedor del ingrediente afirmando que el ingrediente o ingredientes cumplen con los lineamientos de procesamiento de OCIA como se definen anteriormente.
5.2.
PROTECCIN DEL PRODUCTO 5.2.1. SANIDAD
S5.2
El procesador o manejador tiene que tomar todas las medidas necesarias para prevenir la contaminacin de los productos orgnicos por parte de contaminantes, tales como sustancias prohibidas y sustancias extraas en la produccin orgnica, incluyendo la limpieza, descontaminacin, y/o desinfeccin de las instalaciones y equipo como sea necesario. Un programa de sanidad formalizado debe estar implementado y debe cumplir con los cdigos de salud municipales, estatales o provinciales y federales. Tienen que estar implementados programas que proporcionen sanidad apropiada para: a. El exterior de las instalaciones (basureros y reas de recoleccin de desperdicio, almacenamiento de equipo viejo, reas verdes y reas de estacionamiento). b. El interior de las instalaciones (incluyendo reas de procesamiento, empaquetado y almacenamiento). c. Equipo de procesamiento y empaquetado (programas para prevenir hongos, moho y bacterias no deseadas). d. Higiene del empleado, incluyendo la sanidad en los cuartos de almuerzo, reas de descanso y sanitarios. 5.2.2. MATERIALES DE LIMPIEZA Los materiales de limpieza deben ser etiquetados de acuerdo a su intencin de uso y deben ser apropiados para la aplicacin intencionada. Los materiales de limpieza deben ser considerados como auxiliares de proceso, lo cual quiere decir que no deben dejar ningn residuo en los productos certificados. El enjuague posterior al uso de todo material de limpieza debe ser adecuado para asegurar que los residuos sean eliminados del equipo y de las superficies de preparacin de alimentos primarias y secundarias. TRATAMIENTO DE LA SEMILLA Est prohibido el almacenamiento, uso o aplicacin de cualquier material sinttico o de alguna forma prohibido, para el tratamiento de semillas, o el almacenamiento y/o manejo de cualquier semilla tratada con dichos materiales dentro de una instalacin certificada. Si el tratamiento de semilla, manejo y almacenamiento de semilla tratada se llevan a cabo en una unidad separada, el resto de las instalaciones pueden ser consideradas para certificacin, sujetas a la estipulacin en la Seccin 5.3.8. LINEAMIENTOS PARA EL USO DE VAPOR CULINARIO Si vapor culinario es utilizado durante cualquier parte del proceso de alimentos, entonces se debern colocar trampas para condensacin de vapor con el fin de recolectar condensacin para el anlisis de qumicos conocidos utilizados en calentadores. Por lo menos una trampa debe ser colocada tan cerca como sea posible a la primera entrada de vapor en el sistema de alimentos. a. Filtros de vapor deben ser requeridos para vapor que entre en contacto con la comida. b. Anlisis para la presencia de sustancias prohibidas utilizadas en el acondicionamiento de agua de calentador deben ser obligatorios si el vapor culinario es utilizado durante cualquier parte de un proceso de alimentos orgnicos y ste entra en contacto con la comida y ningn filtro es empleado para eliminar dichas sustancias antes de que el vapor entre en contacto con el alimento. c. Anlisis de condensacin de vapor deber llevarse a cabo para el material especfico utilizado en ese sistema de calentador en particular y deber ser conducido por un organismo de anlisis acreditado en el mbito estatal o federal. d. Los lmites en las sustancias analizadas no debern ser perceptibles al lmite del equipo utilizado. Recomendaciones: 1. Todos los sistemas de calentador deben estar en un programa de servicio mensual por parte de una compaa profesional de acondicionamiento de agua, la cual analice lmites de tratamiento y condiciones de operacin pertinentes a dicho calentador. 2. Los parmetros tpicos de operacin del calentador no deben ser mayores al 80% de capacidad. 3. Las trampas de condensacin necesitan ser instaladas en uniones apropiadas para proveer un muestreo de la calidad y pureza del vapor.
5.2.3.
5.2.4.
S5.3
5.2.5.
El procesamiento y manejo de productos certificados por OCIA deben ser llevados a cabo separadamente en tiempo o lugar del procesamiento y manejo de productos no certificados por OCIA. Se pueden otorgar excepciones por parte del comit de certificacin con documentacin apropiada.
5.3.
MANEJO ESTRUCTURAL DE PLAGAS 5.3.1. El manejo de plagas en las instalaciones de procesamiento debe ser logrado mediante un plan detallado que incorpore las siguientes medidas en orden de prioridad: a. Mtodos preventivos tales como la exclusin de plagas, buena sanidad, restriccin de hbitat y vigilancia. b. Mtodos mecnicos, fsicos y biolgicos. c. Sustancias pesticidas contenidas en la Seccin 9.4.4. de estos estndares. Se debe llevar a cabo una continua vigilancia e inspeccin en las instalaciones para determinar la presencia y grado de actividad de cualquier plaga de insectos o roedores. La vigilancia e inspeccin tambin deben evaluar la eficacia de cualquier accin reparadora en el programa de manejo de plagas. Una comprensin de la ecologa especfica de la plaga debe ser demostrable para todas las plagas que potencialmente representen una amenaza de adulteracin a los productos certificados por OCIA en las instalaciones. Un plan debe ser desarrollado por la administracin para disminuir el uso de materiales restringidos o prohibidos que sean utilizados en la parte no orgnica de la produccin. PERMITIDO a. Trampas mecnicas, elctricas, de feromonas o esencia y adhesivas, barreras fsicas, tierra diatomcea, dispositivos de sonido y luz como repelentes. b. Dixido de carbono y nitrgeno como fumigantes y como agentes de flujo en el empaquetado. c. Tratamientos de congelamiento, calentamiento y vaco. d. Mtodos de almacenamiento que protejan an ms a los productos contra adulteracin por plagas. e. Pesticidas botnicos tales como el piretro, derris y riania, y cido brico y para el control de insectos dentro de los siguientes parmetros: 1. El material no debe contener transportadores o solventes derivados del petrleo. 2. El material no debe contener sinergistas tales como el butxido de piperonilo o MGK264. 3. El material utilizado en una instalacin certificada debe estar etiquetado para el uso especfico y debe ser utilizado de acuerdo con las indicaciones en la etiqueta. Se pueden utilizar los rodenticidas con ingredientes activos basados en vitamina D. Este material no debe ser utilizado en una forma continua en instalaciones de procesamiento o de manejo de alimentos certificadas por OCIA. Su uso est restringido para la disminucin de poblaciones residuales de roedores despus de que las fuentes del problema de roedores son identificadas. Mtodos mecnicos o fsicos de remocin de roedores son preferidos. Mtodos mecnicos o fsicos de eliminacin de roedores estn permitidos. Cuando las tcnicas de manejo hayan fracasado y los materiales permitidos no estn disponibles, cualquier producto registrado y etiquetado para el procesamiento de alimentos puede ser utilizado. El uso de dichos materiales est limitado a circunstancias extremas donde el producto est en peligro inminente de adulteracin por plagas. Productos no certificados por OCIA son permitidos en el rea durante la aplicacin de materiales que no se encuentran en la Lista de Materiales permitidos. Si el uso de una sustancia no aprobada es emprendido, el procesador/ almacenador/ detallista debe observar los siguientes puntos: a. En el caso de vaporizacin, tratamiento de superficies amplias y tratamiento de secciones, ningn producto puede ser introducido al rea en tratamiento por tres das (72 horas) despus de la aplicacin.
5.3.2.
5.3.3.
5.3.4. 5.3.5.
5.3.6.
5.3.7. 5.3.8.
S5.4
b.
En el caso de fumigantes, ningn producto puede ser introducido al rea en tratamiento, ya sea para almacenamiento o procesamiento, por un mnimo de 5 das. Estas acciones deben ser documentadas y disponibles para revisin por parte del inspector para la revisin anual. En el caso de aplicaciones conocidas de materiales prohibidos, el no proporcionar estos reportes puede ser causa de revocacin inmediata de la certificacin.
5.3.9.
Cualquier aplicacin de materiales que no aparezca en la lista de materiales permitidos solamente puede ser llevada a cabo por un aplicador(es) de pesticidas capacitado y certificado, para reducir el riesgo de aplicacin incorrecta.
5.3.10. La aplicacin de materiales no incluidos en la Lista de Materiales permitidos debe ser revisada por el comit de certificacin como parte de la certificacin. Toda aplicacin de dichos materiales debe ser documentada. Dichos documentos deben estar disponibles al inspector de certificacin. 5.3.11. La aplicacin de materiales que no aparezcan en la Lista de Materiales permitidos no puede ser efectuada de forma continua. El procesador debe esforzarse para el desarrollo de tentativas de manejo no txicas que no slo reduzcan sino eliminen dicho uso. El uso regular documentado de materiales prohibidos, aun en condiciones permitidas, ser evidencia de que poco o ningn crdito se le da a la necesidad de desarrollar cambios administrativos estructurales requeridos para estar en conformidad con los estndares de certificacin. Como tal, dicha falla ser causa para considerar el rechazo de certificacin. 5.3.12. Se deber requerir un anlisis de residuos si se sospecha que ha ocurrido contaminacin. Estos anlisis de residuos debern analizar la presencia del material prohibido sospechado y los resultados debern ser proporcionados al comit y al inspector (si aplica) inmediatamente. En el caso de contaminacin verificada, todas las leyes federales y estatales aplicables debern entrar en efecto en relacin con la disposicin del producto. 5.3.13. PROHIBICIONES a. Se prohbe la fumigacin de producto certificado por OCIA con bromuro de metilo, fosfinas, cloropicrina y dems fumigantes no especficamente mencionados en la Lista de Materiales permitidos. b. Se prohbe el uso de cualquier pesticida voltil en instalaciones donde producto certificado por OCIA pueda ser contaminado. c. Se prohbe el uso de cualquier organofosforado, hidrocarburo tratado con cloro, o insecticida carbamato en instalaciones donde producto certificado por OCIA pueda ser contaminado. d. Se prohbe el uso de cualquier rodenticida no mencionado en la Lista de Materiales permitidos, incluyendo polvos rastreadores y formulaciones en polvo que puedan contaminar el producto y reas fuera del objetivo. e. Los materiales utilizados en el manejo estructural de plagas no pueden contener, ser derivados de, o ser fabricados a partir de productos hechos de organismos que hayan sido modificados mediante tcnicas de ingeniera gentica (como se define en la Lista de Materiales). f. Se prohbe el uso de pesticidas y desinfectantes persistentes o cancergenos. g. El uso de radiacin ionizante para el control de plagas est prohibido. LISTA DE CONTROL DE PLAGAS DE PROCESAMIENTO Y MANEJO ver seccin 9.4.4. MATERIALES DE EMPAQUE 5.5.1. 5.5.2. Todo empaque debe estar libre de fungicidas, conservantes, fumigantes, insecticidas u otros contaminantes agregados intencionalmente. Se prohbe la soldadura de aluminio y de plomo cuando el plomo es mayor a 5%. Los contenidos de plomo dentro de los parmetros mencionados anteriormente son aceptables slo cuando el pH es entre 6.7 y 7.3. Se permite la soldadura y lmina hechas de 95% de estao y la soldadura con grado alimenticio libre de cadmio.
5.4. 5.5.
S5.5
5.5.3. 5.5.4.
Los procesadores deben investigar y compartir informacin acerca de los beneficios y perjuicios relativos de los diferentes plsticos y papeles utilizados para el empaquetado de alimentos. Todos los materiales utilizados para empaquetado deben ser de grado alimenticio y deben contar con un diseo adecuado para proteger la integridad orgnica del producto. El material de empaque comestible no debe ser derivado o fabricado a partir de productos hechos de organismos que hayan sido modificados mediante tcnicas de ingeniera gentica (como se define en la Lista de Materiales). Se alenta el uso de materiales de grado alimenticio para empaquetado o recipientes reciclados. Sin embargo, los productos orgnicos no debe ser empacados en bolsas o recipientes usados que pudieron haber estado en contacto con alguna substancia que pueda compromenter la integridad orgnica del producto o ingredientes colocados en esos recipientes. Se debe evitar el empaquetado no esencial cuando sea posible, y se deben otorgar consideraciones acerca de cmo puede ser reciclado o retornado el empaque del producto final. Cualquier impresin o etiquetado en el producto o en el empaque exterior debe utilizar solamente tintas y pegamentos no txicos y no debe entrar en contacto con el producto.
5.5.5. 5.5.6. 5.6.
ESTNDARES PARA ETIQUETADO DEL PRODUCTO 5.6.1. La marca de OCIA, incluyendo sello y nombres, son marcas registradas y slo pueden ser utilizadas por miembros certificados por OCIA para designar productos certificados aprobados por OCIA para uso de marca. Para llevar el sello y/o nombres, un producto de alimento procesado debe estar hecho con por lo menos 70% de ingredientes certificados por OCIA, y debe ser procesado y empacado por instalaciones certificadas por OCIA. Dicho 70% puede incluir ingredientes orgnicos certificados por otras organizaciones de certificacin, si el producto o procesador es certificado como orgnico por un certificador acreditado del IFOAM y si se hace una solicitud al comit de certificacin y sta es aprobada por el comit de certificacin (la determinacin de equivalencia de estndares permitir al producto similar por parte de dicho productor/procesador el ser utilizado de ah en adelante), o si el producto y su certificacin pasan por el proceso de revisin de documentos de OCIA, incluido en la Seccin 10 de estos Estndares. El mismo ingrediente no deber derivarse de orgenes tanto orgnicos como no orgnicos. Todos los alimentos procesados certificados por OCIA deben de estar en conformidad con las siguientes regulaciones de etiquetado: a. Por lo menos 95% de ingredientes orgnicos: Si un producto est elaborado a partir de por lo menos 95% de ingredientes certificados por OCIA, y las instalaciones procesadoras estn certificadas por OCIA, 1. Los trminos Orgnico Certificado por OCIA, o Cultivado Orgnicamente Certificado por OCIA o sus equivalentes deben ser utilizados sin restriccin de tamao (excepto como se denota en esta seccin). Los trminos mencionados en 5.6.3.a.1. pueden aparecer en cualquier parte del paquete. El despliegue del sello no debe ser mayor en dimetro que un 1/8 vo de la altura o anchura (la que sea mayor) del lado en el cual es exhibido.
5.6.2. 5.6.3.
2. 3. b.
Al menos 70% pero menos que 95% de ingredientes: Si un alimento procesado con ingredientes mltiples en el que cualquier ingrediente individual o combinacin de ingredientes est certificado por OCIA, y consiste de al menos 70% pero menos que 95% de ingredientes certificados por OCIA, y las instalaciones de procesamiento estn certificadas: 1. Los trminos Orgnico - Certificado por OCIA y Cultivado Orgnicamente Certificado por OCIA o sus equivalentes pueden ser utilizados para identificar aquellos ingredientes que estn certificados por OCIA. 2. Estos trminos pueden aparecer en cualquier parte; sin embargo, stos deben comunicar claramente que la certificacin aplica slo a ciertos ingredientes.
S5.6
3.
4. c.
Estos trminos, junto con el nombre del ingrediente y la frase hecho con cuentan con restriccin de tipografa no ms grande que del tamao de tipografa para la identificacin del producto. El uso del sello de OCIA est prohibido.
Alimentos que contengan menos del 70% de ingredientes orgnicos no pueden utilizar la frase orgnico certificado en el lado de despliegue principal. Orgnico certificado puede ser utilizado en el lado que lista los ingredientes, para identificar el ingrediente o ingredientes orgnicos certificados.
5.6.4.
Todo el etiquetado de producto debe estar en conformidad con las leyes de las jurisdicciones legislativas relevantes que gobiernen el etiquetado, fabricacin y/o venta de productos procesados orgnicos. La persona o compaa legalmente responsable de la produccin o procesamiento del producto debe ser identificable. Todos los ingredientes en productos de ingredientes mltiples tienen que estar listados en la etiqueta en el orden de su porcentaje del producto final por peso. Los ingredientes orgnicos y no orgnicos tienen que estar identificados claramente como tales (usando el trmino orgnico entre parntesis, indicando los ingredientes orgnicos con un asterisco (*), etc.). Todos los aditivos tienen que estar listados por su nombre completo. Si hierbas y/o especias constituyen menos de 2% del peso total del producto terminado, pueden estar listados usando los trminos hierbas o especias sin declarar el porcentaje. OCIA ser indicada como la entidad de certificacin responsable por la certificacin del producto. El etiquetado de productos orgnicos no puede hacer referencia(s) a libre de GMOs u otras frases que indican que un producto no contiene GMOs. Las etiquetas pueden hacer referencia al hecho que los mtodos de produccin y procesamiento no han usado GMOs. Cualquier producto que est rotulado como producto de agricultura orgnica o trminos equivalentes tiene que cumplir con todos los Estndares de OCIA que apliquen.
5.6.5. 5.6.6.
5.6.7. 5.6.8.
5.6.9. 5.7.
PROCESO DE AUDITORA 5.7.1. Los procedimientos de proceso de auditora y de control de inventario deben ser lo suficientemente detallados para seguir el rastro de toda materia prima desde el proveedor, a travs del proceso de planta entero, y hasta el sistema de distribucin al detallista, utilizando nmeros de lote, nmeros de serie, o mtodos semejantes. Los registros de la compaa (incluyendo registros de rdenes de compra, cuentas, facturas, e inventario) deben estar disponibles a peticin de un agente de certificacin de OCIA relacionado o de la oficina Internacional. Si materiales restringidos o prohibidos son utilizados en alguna parte de la operacin orgnica (incluyendo control de plagas, limpieza, etc.), el solicitante tiene que proporcionar un plan documentado de manejo que especifique cmo el uso de estos insumos restringidos y prohibidos ser reducido o eliminado. Este plan de manejo tambin tiene que incluir el calendario propuesto para esta reduccin o eliminacin. El solicitante debe proporcionar una declaracin escriturada o jurada que confirme la veracidad de la informacin provista y la adherencia a estos Estndares.
5.7.2.
5.7.3.
5.7.4.
S5.7
Seccin Seis
6.0
6.1.
ESTNDARES DE MANEJO, ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE

Todas las instalaciones de manejo y almacenamiento deben ser inspeccionadas y certificadas por OCIA a menos que las siguientes excepciones apliquen: 6.1.1. Cuando el producto se encuentra en el empaque para el consumidor final, no se requiere la inspeccin de instalaciones de almacenamiento secundarias (las cuales estn separadas de las instalaciones de procesamiento certificadas) si se cumple con cualquiera de las siguientes condiciones: a. Los materiales de empaque que protegen los productos certificados por OCIA estn documentados por el solicitante, sealando que son impermeables a cualquier material prohibido por OCIA tpicamente utilizado en el control convencional de plagas. Los materiales de empaque aceptables utilizados para este propsito pueden incluir, por ejemplo pero sin limitarse a aquellos materiales que mantienen al producto certificado por OCIA en una atmsfera separada de la atmsfera en el rea de almacenamiento. b. Las instalaciones de almacenamiento proveen una declaracin por escrito y notariada, por parte de la administracin de las instalaciones de almacenamiento, que indique que ningn material prohibido por OCIA es utilizado en dichas instalaciones.
6.2.
Los productos certificados por OCIA no deben ser transportados de una manera que pueda arriesgar la integridad orgnica. A menos que se acuerde de otro modo, la parte certificada por OCIA que sea duea del producto en el punto de transporte es responsable de mantener la integridad orgnica del producto durante el proceso de transporte, a menos que la operacin de transportae est certificada bajo el programa de OCIA Internacional o por una agencia de certificacin orgnica reconocida por OCIA Los productos certificados por OCIA no deben ser almacenados o transportados junto con productos no certificados, a menos que estn empaquetados, etiquetados o de otra forma segregados en una manera que asegure la integridad orgnica. Los productos certificados por OCIA deben ser manejados, almacenados y transportados en una manera que minimice la contaminacin por polucin y sustancias prohibidas, y en una manera que preserve la integridad orgnica del producto. MANEJO Y ALMACENAMIENTO 6.5.1. Los productos orgnicos certificados por OCIA pueden ser manejados y almacenados en los siguientes ambientes: a. A temperatura ambiente b. Secado y aeracin c. Refrigeracin y congelamiento d. Regulacin de humedad e. En hielo con agua potable f. Atmsfera controlada (silo hermtico, bixido de carbono, nitrgeno) g. Inmersiones en agua caliente El uso de inhibidores sintticos de brote, maduradores o reguladores de crecimiento est prohibido, a menos que se especifique en la Lista de Materiales.
6.3.
6.4.
6.5.
6.5.2. 6.6.
El manejo de pestes y medidas de control debe estar en conformidad con los Estndares de Manejo Estructural de Pestes en la Seccin 5 de estos estndares.
S6.1
6.7.
PROCESO DE AUDITORA 6.7.1. Se debe proveer una documentacin completa del proceso de auditora en cada inspeccin anual, y dicha documentacin debe tambin estar disponible a peticin de OCIA. a. Se debe mantener registros de limpieza o listas de revisin para todo el equipo de manejo, instalaciones de almacenamiento y contenedores de transporte, que provea los siguientes datos: fecha de limpieza, mtodo de limpieza, ubicacin o nmero de contenedor y marca y fuente de cualquier material utilizado. b. Se deben mantener registros de almacenamiento que identifiquen el nmero de campo o la fuente de producto ingresado, fecha y cantidad de ingreso y egreso de producto, nmero de lote, boleto de bscula, facturas para producto de ingreso o egreso, mtodo y nombre de transporte y destino del producto eliminado. c. Se deben mantener registros para todos los materiales aplicados a producto orgnico certificado por OCIA y aplicados en o alrededor de cualquier rea o contenedor donde se mantenga producto certificado por OCIA. Dichos registros deben documentar el nombre de marca y la fuente del material aplicado, fecha de aplicacin, tasa y mtodo de aplicacin, ubicacin de aplicacin y descripcin de la manera en que el producto orgnico fue protegido. d. Los registros de transporte deben proveer el nombre del producto, declaracin del estado orgnico, nmero de lote o demostracin de habilidad para rastrear, nombre del dueo del producto, cantidad del producto enviado, documentacin de limpieza del vehculo, nombre del comprador del producto y ubicacin de la carga y descarga del producto.
S6.2
Seccin Siete
7.0
7.1.
ADMINISTRACIN
PROCEDIMIENTOS DE CERTIFICACIN: INSPECTORES 7.1.1. El inspector debe ser un evaluador, cuya imparcialidad e independencia sean demostrables, respecto a la conformidad del solicitante con estos estndares o aquellos del captulo al cual el solicitante pertenece. a. El inspector no puede ser parte de ninguna transaccin que involucre los productos certificados. b. El inspector no puede ser empleado o tener ningn inters financiero en ninguna compaa que sea parte de alguna transaccin que involucre los productos certificados. c. Los consejos provisto por el inspector debe limitarse a ayudar al miembro a cumplir con los estndares y a mejorar las tcnicas de produccin orgnica. Cualquier consulta por una cuota adicional en cualquier momento durante el ao de certificacin es inaceptable y constituye una base no slo para despedir al inspector, sino tambin para revocar el derecho del solicitante para usar el sello. d. El inspector no debe haber trabajado para el solicitante en ninguna forma en los 12 meses previos a la inspeccin, y no deber trabajar para el solicitante en los 12 meses posteriores a la inspeccin. e. El solicitante no debe haber trabajado para el inspector en ninguna forma en los 12 meses previos a la inspeccin y no deber trabajar para el inspector en los 12 meses posteriores a la inspeccin. En casos de sospecha de contaminacin, en coordinacin con OCIA Internacional o en respuesta a una solicitud del captulo u oficina regional, el inspector tendr el derecho de efectuar visitas no anunciadas, tomar muestras y solicitar anlisis de residuos, todo ello a cuenta del solicitante. OCIA Internacional requerir que un anlisis de los productos y las posibles fuentes pertinentes de polucin (suelo, agua, aire, insumos, etc.) sea realizado para determinar el nivel de contaminacin. Se debern tomar acciones apropiadas, tales como la deteccin de las fuentes de contaminacin, examinar la contaminacin de fondo, y otras medidas apropiadas. La relacin entre el inspector y el solicitante es una de confianza en todos los asuntos que no pertenezcan directamente a la certificacin. En ciertos casos puede ser necesario para el inspector el estar abonado. Es tambin recomendable que el inspector cuente con seguro de riesgos y/o con seguro de errores y omisiones. Slo inspectores aprobados por OCIA sern autorizados para efectuar inspecciones para certificaciones de OCIA.
7.1.2.
7.1.3.
7.1.4. 7.2.
PROCEDIMIENTOS DE CERTIFICACIN: CAPTULOS 7.2.1. Se sugiere a todos los captulos, nuevos o existentes, el implementar un programa de educacin para todos los solicitantes que cubra trabajo administrativo, prcticas de proceso de auditora, prcticas en la finca y los Estndares y Estatutos. La administracin de dicho entrenamiento tomar lugar a nivel del captulo; OCIA Internacional proveer los materiales y el soporte tcnico. Los captulos pueden tener un Comit de Revisin que consista de por lo menos 50% de agricultores (por lo menos 3 deben ser certificados por OCIA a menos que el captulo se encuentre en su primer ao de certificacin) y el cual puede incluir dos miembros del comit externo sin intereses financieros en la produccin o comercializacin del producto. Como una opcin, el captulo puede delegar la responsabilidad del Comit de Revisin de Certificacin del Captulo al Administrador del Captulo o a otra persona o personas calificadas. El Comit de Revisin de Certificacin del Captulo, al contar con una perspectiva ms cercana y con un conocimiento ms profundo de los miembros del captulo, deber:
7.2.2.
7.2.3.
S7.1
a.
b. 7.2.4.
Administrar el programa de certificacin, incluyendo la contratacin del inspector, programar las visitas, coordinar el trabajo administrativo, y asegurar que los documentos requeridos sean dirigidos a la oficina Internacional de OCIA. Remitir al Equipo de Decisiones de Certificacin (CDT) las recomendaciones o requisitos que ellos crean que deberan ser considerados.
Anualmente y antes de que la cosecha comience, el inspector de certificacin deber: a. Visitar por lo menos un tercio (1/3) del total de campos en la finca y por lo menos un campo de cada cultivo a certificar en la finca, y verificar que las prcticas conformen con estos estndares y con la informacin escrita en la aplicacin. Los campos a ser visitados deben ser seleccionados al azar, a discrecin del inspector. b. Examinar las instalaciones de manejo poscosecha, evaluar las habilidades administrativas y organizacionales del solicitante, los materiales de inventario, y asegurar que el equipo disponible para control de maleza, etc., sea capaz de efectuar el trabajo requerido a la escala propuesta. c. Discutir problemas potenciales y posibles soluciones con un nfasis en la calidad del producto, el proceso de auditora y el mejoramiento del cultivo orgnico. d. El primer ao que se otorga la certificacin, slo los cultivos cosechados despus de la inspeccin son elegibles para el estado de certificacin. Se pueden hacer excepciones a discrecin del Comit de Revisin de Certificacin del Captulo bajo circunstancias tales como cultivos mltiples, alimento para ganado o retrasos inevitables por parte del captulo y/o el inspector en la programacin de la inspeccin. Para fincas siendo certificadas de nuevo, la certificacin del miembro ser considerada como vlida por un ao entero despus de que OCIA otorgue la certificacin. En el caso de operaciones que solicitan la recertificacin, la cosecha puede comenzar antes de la inspeccin. Sin embargo, hay que dejar franjas de control en cada parcela cosechada (en la misma parcela y no el amortiguador) para que el inspector haga una verificacin visual. Se pueden hacer excepciones a discrecin del Comit de Revisin de Certificacin del Captulo debido a retrasos en la programacin, etc. Si se hacen excepciones, bajo ninguna circunstancia (excepto alimento para ganado) se podr realizar la labranza poscosecha sino hasta despus de la inspeccin (excepto segn est estipulado en el estndar 4.9.5.a). El captulo deber firmar un acuerdo de licencia de sello con la corporacin nacional pertinente de OCIA. El captulo deber asegurar que el uso de sello cumpla con prcticas de OCIA normales o aceptadas. Solamente inspectores aprobados por OCIA sern autorizados a efectuar inspecciones para certificaciones de OCIA.
7.2.5.
7.2.6. 7.3.
PROCEDIMIENTOS DE CERTIFICACIN: MIEMBRO GENERAL, PROCESADOR/ MANEJADOR, GRUPO COMUNITARIO DE PRODUCTORES, CULTIVADOR POR CONTRATO Y GRUPO COMUNITARIO POR CONTRATO 7.3.1. Los procedimientos de certificacin para Procesadores/Manejadores, Grupo Comunitario de Productores, Cultivadores por Contrato y Grupos Comunitarios por Contrato son idnticos a aquellos para captulos,
7.4.
PROCEDIMIENTOS DE CERTIFICACIN: EQUIPO DE DECISIONES DE CERTIFICACIN (CDT) 7.4.1. El Equipo de Decisiones de Certificacin (CDT, por sus siglas en ingls) deber estar compuesto de los Especialistas de Certificacin. Los Especialistas de Certificacin deben ser personal de la oficina Internacional de OCIA, cuya responsabilidad ser: a. Revisar todos los expedientes de una manera puntual y expedir decisiones de certificacin.
7.4.2.
S7.2
b. c.
Obtener interpretaciones de los estndares por parte del Comit de Estndares Internacionales (ISC11) cuando sea apropiado. Reexpedir expedientes complejos, polmicos y/o conflictivos al Comit de Anlisis de Certificacin para su revisin final.
7.4.3. 7.5.
El Director Ejecutivo (DE12) no deber ser un miembro del Equipo de Decisiones de Certificacin (CDT).
APELACIONES 7.5.1. Una apelacin puede ser iniciada ya sea contra una negativa de certificacin o contra una concesin de certificacin. a. Cualquier miembro, solicitante o miembro del personal puede iniciar una apelacin. b. La responsabilidad por la evidencia estar a cargo de la parte que inicie la apelacin. c. Los gastos sern cubiertos por la parte que pierda la apelacin. Las apelaciones a un expediente al cual se le deneg la certificacin por el Equipo de Decisiones de Certificacin sern primero revisadas por el Equipo de Decisiones de Certificacin. a. El Equipo de Decisiones de Certificacin puede decidir cambiar la decisin y otorgar la certificacin. b. El Equipo de Decisiones de Certificacin puede mantener la decisin de negar la certificacin, en cuyo caso la certificacin se mantendr denegada, a menos que el apelante presente el expediente ante un Comit de Revisin Interna (IRC). La decisin del IRC ser final y obligatoria. Las apelaciones a un expediente al cual se le otorg la certificacin por el Equipo de Decisiones de Certificacin sern primero revisadas por el Equipo de Decisiones de Certificacin. a. El Equipo de Decisiones de Certificacin puede estar de acuerdo con los argumentos presentados en la apelacin, en cuyo caso se negar la certificacin al expediente. El miembro a quien se neg la certificacin tiene el derecho de apelar dicha decisin ante el IRC. La decisin del IRC es final y obligatoria. b. El Equipo de Decisiones de Certificacin puede mantener la decisin de otorgar certificacin, en cuyo caso el apelante, si ste decide, puede presentar el expediente ante el IRC. La decisin del IRC ser final y obligatoria. En el caso en que el CDT deniegue una apelacin, la notificacin al apelante incluir: una notificacin del derecho del apelante para apelar ante el IRC, y una descripcin del proceso de apelacin.
7.5.2.
7.5.3.
7.5.4.
Nota: Para mayor informacin acerca de del Procedimiento de Apelaciones del IRC, favor de contactar a la Oficina Internacional de OCIA. 7.6. PROCEDIMIENTOS DE ENMIENDA: ESTNDARES DE CERTIFICACIN 7.6.1. Las propuestas y enmiendas a los estndares estn sujetas a revisin en la Reunin Anual de la Membresa General, la cual es llevada a cabo en el primer trimestre de cada ao. Los cambios propuestos para los estndares deben ser presentados por cualquier miembro, incluyendo captulos, miembros generales o procesadores/manejadores al Comit de Estndares por lo menos 90 das antes de la Reunin Anual de la Membresa General. El Comit de Estndares puede tambin formular enmiendas para su adopcin por parte de la Membresa General. El Comit de Estndares deber enviar por correo una copia de las eliminaciones o adiciones propuestas para los estndares al ltimo domicilio registrado de cada miembro de OCIA por lo menos 45 das antes de que la Membresa General se rena para considerar dichos cambios, como se menciona en los Estatutos.
11 12
ISC: International Standards Committee (Comit de Estndares Internacionales) DE: Director Ejecutivo
S7.3
7.6.2.
Edicin y/o Enmienda Urgente de Estndares a. El cambio propuesto puede ser presentado por cualquier miembro, incluyendo Captulos, Miembros Generales, Procesadores/Manejadores, CGGs o miembros del personal. 1. La propuesta de edicin o enmienda urgente de estndar deber ser presentada a la Junta Directiva (BOD13) de OCIA Internacional. La BOD determinar primero si el asunto es de tal urgencia que debera ser tratado bajo este estndar. Bajo otros criterios, urgente puede ser considerado como: contradicciones aparentes dentro de los Estndares, asuntos que pudieran perjudicar severamente la credibilidad de OCIA como una organizacin de certificacin, cumplimiento requerido de leyes que gobiernen la certificacin, o asuntos que estn creando problemas serios en el proceso de acreditacin. 2. Los estndares que hayan estado bajo un debate claro durante la AGMM 14 ms reciente no pueden ser considerados bajo este procedimiento, a menos que argumentos o evidencias nuevas importantes sean presentadas. La BOD, tras haber determinado que el cambio propuesto ha satisfecho los criterios de urgente, deber solicitar que el Comit de Estndares Internacionales (ISC) revise y considere la propuesta. El ISC puede buscar informacin adicional de parte de otras entidades para llegar a una decisin. 1. Cualquier propuesta as deber ser publicada en The Communicator15 y en el sitio Web de OCIA para el comentario de los miembros. Cualquier miembro deber contar con por lo menos 6 semanas para responder a la propuesta y se debern indicar fechas lmite. Las respuestas debern se comunicadas al ISC, quien har una recomendacin final a la BOD.
b.
c.
La BOD, actuando como representantes de la membresa, podr tener entonces la autoridad para implementar cambios urgentes de estndares a travs de 2/3 de votos de la BOD. 1. Todas y cada una de las revisiones o enmiendas de los Estndares adoptadas de esta manera debern ser publicadas dentro de 15 das laborales a partir de su aceptacin y debern ser diseminadas a la membresa para su implementacin. Cualquier revisin de Estndares que resulte del uso de este Estndar deber ser confirmada por los miembros en la siguiente AGMM de acuerdo a los procedimientos normales de cambios de Estndares.
2.
7.7.
CONTROL EXTERNO 7.7.1. El Comit de Licencia de Miembros y Captulos de OCIA Internacional deber verificar que los procedimientos de los captulos cumplen con un estndar profesional, consistentemente prominente y uniforme.
13 14 15
BOD: Board of Directors (Junta Directiva) AGMM: Annual General Membership Meeting (Reunin Anual de Membresa General) The Communicator es el boletn mensual de OCIA Internacional.
S7.4
Seccin Ocho
8.0
8.1.
ESTNDARES ORGNICOS PARA PRODUCTOS DE CUIDADO PERSONAL DEL CUERPO

PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS DE CUIDADO PERSONAL Para poder producir ingredientes que son utilizados en productos de cuidado personal, frecuentemente se requiere de un procesamiento qumico para modificar ingredientes agrcolas (aceites vegetales, carbohidratos, protenas, etc.). Este procesamiento qumico (el cual es similar a algunos de los procesamientos utilizados para alimentos) es permitido, siempre y cuando ningn ingrediente prohibido pase a formar parte del producto terminado de cuidado personal. Coadyuvantes para el procesamiento pueden ser necesarios en la produccin de ingredientes de cuidado personal. stos son permitidos, siempre y cuando sean completamente eliminados para que no contribuyan de manera negativa a la seguridad, funcionalidad o integridad orgnica del producto terminado. 8.1.1. Materiales (aparte del agua) utilizados en productos para el cuidado de la piel, del cabello, y en otros productos de cuidado para el cuerpo (emolientes, agentes emulsionantes, surfactantes, humectantes, minerales y compuestos relacionados) debern ser de origen natural, excluyendo petroqumicos. a. Solamente glicerinas 100% vegetales, lanolina, aceites y otros materiales asimismo naturales deben ser utilizados para preparaciones orgnicas de cuidado personal. Todos los derivados petroqumicos estn prohibidos. b. Todo el procesamiento deber tomar lugar en instalaciones certificadas por OCIA o certificadas y reconocidas por OCIA. c. El uso de productos provenientes de minas ser permitido, siempre y cuando no se utilicen productos prohibidos para extraer o para adicionalmente procesar el material. d. Se permitir a materiales inorgnicos, incluyendo cidos inorgnicos (tales como cido hidroclrico), bases inorgnicas (tales como el hidrxido de sodio) y elementos (tales como el nitrgeno, hidrgeno, azufre y oxgeno) que modifiquen ingredientes agrcolas para hacerlos ms tiles en productos de cuidado personal. Debido a su necesidad funcional en muchos cosmticos y productos de cuidado personal y al no contar con verdaderas alternativas orgnicas certificadas, ingredientes no certificados estn permitidos bajo las siguientes condiciones: a. Debido a las diferencias inherentes entre productos de cuidado personal y productos alimenticios, un mximo del 10% de la frmula total puede contener ingredientes no certificados cuando no existan alternativas. b. Estas materias primas debern ser derivadas de ingredientes naturales. c. El 90% restante de la frmula debe consistir de ingredientes orgnicos certificados por OCIA o certificados y reconocidos por OCIA. d. La regla del 90%-10% deber aplicar por un perodo de cinco aos calendario a partir de esta fecha, 13 de febrero de 1998. La intencin es permitir que comience el desarrollo de productos de cuidado personal orgnicos certificados. Al final de los cinco aos, 1 de febrero del 2003, se aplicar la regla de 95%-5% de la misma manera en que se aplica en otras partes de estos estndares. e. No se permitirn colores, sabores o fragancias artificiales en productos orgnicos para cuidado personal. f. El uso de coadyuvantes de procesamiento deber ser limitado a necesidades demostradas de la manera expresada en la funcionalidad del ingrediente, producto o proceso. g. Los materiales utilizados debern ser prescritos tanto por esta seccin como por los materiales permitidos/prohibidos de la Lista de Materiales de OCIA.
8.1.2.
8.1.3.
Debido a ingredientes naturales, vida de anaquel prolongada y contacto repetido con consumidores, se pueden requerir sistemas de conservacin en la mayora de productos cosmticos y de cuidado personal. a. Conservantes derivados de materiales naturales deben ser utilizados cuando estn disponibles. b. Conservantes sintticos de bajo impacto y con calidad de grado alimenticio pueden ser utilizados de forma mnima cuando no exista otra alternativa. Los conservantes deben estar dentro del nivel de 10% de ingredientes no certificados.
8.2.
MTODOS DE EXTRACCIN 8.2.1. Los mtodos de extraccin permitidos para la produccin de aceites esenciales, extractos de hierbas, extractos y aceites vegetales y frutales, productos martimos, etc., incluyen: a. Agua, vapor y destilacin al vaco. b. Soluciones y tinturas acuosas y de alcohol. c. Expresin mecnica. d. Fraccionamiento utilizando tcnicas aprobadas de destilacin/extraccin. e. Extraccin de resinoides utilizando solamente solventes de alcohol etlico u otros solventes naturales. f. Extractos gliclicos, utilizando glicerina y alcoholes no sintticos. Las gomas de mar (alginatos, agar, carraginato, etc.) pueden permitirse, a menos que estn especficamente prohibidas por otras secciones de estos estndares. Todos los productos cosechados de manera silvestre deben cumplir con la Seccin 4.6.
8.2.2.
8.3.
ETIQUETADO DE PRODUCTOS ORGNICOS DE CUIDADO PERSONAL 8.3.1. 8.3.2. La industria de productos de cuidado personal deber demostrar la ms alta consideracin para la tica y la integridad en toda declaracin y demanda hecha para productos que lleven el sello de OCIA. El etiquetado de los productos orgnicos de cuidado personal deber estar en conformidad con las regulaciones locales, nacionales e internacionales aplicables, as como con los Estndares de OCIA Internacional para uso de sello. Todos los ingredientes y auxiliares de procesamiento debern estar etiquetados de la manera requerida por la FDA y/o por otras agencias reguladoras nacionales o internacionales o estndares aceptados de la industria.
8.3.3.
8.4.
EMPAQUETADO DE PRODUCTOS ORGNICOS DE CUIDADO PERSONAL 8.4.1. Reconociendo el hecho de que el plstico es la forma ms aceptada utilizada para empaques individuales, le incumbe a la industria orgnica el mantener una posicin de liderazgo con relacin a la bsqueda de materiales y procesos sostenibles para el empaquetado de productos de cuidado personal. Los materiales utilizados en el empaquetado de productos orgnicos certificados deben ser elaborados a partir de recursos renovables o reciclables, tanto como sea posible. El consumo de energa, desde la produccin hasta el flujo de desechos, debe ser un factor primordial cuando se consideren elementos de empaquetado.
8.4.2. 8.4.3. 8.5.
ANLISIS DE SEGURIDAD PARA PRODUCTOS ORGNICOS DE CUIDADO PERSONAL 8.5.1. 8.5.2. Todos los productos de cuidado personal orgnicos certificados debern cumplir con estndares gubernamentales aplicables para seguridad cosmtica. Reconociendo que las pruebas en animales no son ya necesarias, los productos de cuidado personal solamente debern ser analizados para su seguridad a travs de los mejores mtodos de prueba no animales disponibles.
S8.2
Seccin Nueve
9.0
9.1.
LISTA DE MATERIALES
DEFINICIN DE CATEGORAS 9.1.1. 9.1.2. PERMITIDOS (A): Son materiales que pueden ser utilizados en suelos y cultivo en el programa de certificacin de OCIA. RESTRINGIDOS (R): Son materiales permitidos por OCIA solamente con ciertas restricciones, y solamente si ninguna alternativa es factible. Se desalienta el uso de estos materiales. En muchos casos, el uso permitido de estos materiales depende de la fuente especfica, y de la demostracin de que dicho material est libre de contaminacin. En algunos casos, simplemente no existe suficiente informacin disponible acerca de un material. PROHIBIDOS (P): Son materiales que no pueden ser utilizados en suelos bajo el programa de certificacin, o en la produccin de ningn cultivo producido en suelos bajo el programa de certificacin. Deben pasar por lo menos tres aos despus del uso de cualquier sustancia prohibida antes de que la tierra que haya recibido dicha sustancia pueda ser certificada.
9.1.3.
Nota: El Comit de Estndares Internacionales cuenta con una poltica publicada, la cual aclarar adicionalmente el uso de materiales permitidos, restringidos y prohibidos. Este documento est disponible a travs de la oficina Internacional. 9.2. PROHIBICIN DE GEO/GMO16
9.2.1. El uso de productos elaborados a partir de organismos que hayan sido modificados a travs de tcnicas de ingeniera gentica (como se define en la Lista de Materiales) est prohibido y representa una directa violacin de la filosofa e intencin orgnica de OCIA. 9.3. LISTA DE MATERIALES PARA PRODUCCIN DE CULTIVOS
Clave F CPA W N D AP I
Descripcin Fertilizantes, Alimentos para Plantas y Enmiendas para el Suelo Agentes para Produccin de Cultivos Control de Maleza Control de Nemtodos Control de Enfermedades Control de Animales Vertebrados Control de Plagas de Invertebrados
Fertilizantes, alimentos para plantas y enmiendas para el suelo sustancias que contienen uno o ms nutrientes para plantas reconocidos y que son utilizados principalmente por su contenido de nutrientes para plantas. stos pueden ser aplicados al suelo o al follaje de las plantas. Agentes para produccin de cultivos usualmente utilizados junto con otros materiales y frecuentemente no son aplicados directamente al cultivo o suelo (por ejemplo, coadyuvantes, limpiadores de equipo).
16
GEO: Genetically Engineered Organism (Organismo Diseado Genticamente)
S9.1
LISTA DE MATERIALES PARA PRODUCCIN DE CULTIVOS
Material* Aceite de Petrleo Permitido Aceite de Petrleo Prohibido Aceite para Control de Maleza en Zanahoria Aceite Vegetal
Clase D, I W W CPA
Estado A P P A
Aceites de Verano de Fuentes Vegetales Aceites de Verano Derivados del Petrleo Aceites Esenciales
D, I D, I AP, F, D, I, N, W D, I
A A A
Especificaciones Vea Aceites Latentes, Aceites de Verano, y Derivados del Petrleo. Vea Aceites Latentes, Aceites de Verano, y Derivados del Petrleo. El uso de aceites de petrleo para controlar malezas en cultivos de zanahoria est prohibido. Portadores de pegantes-esparcidores, surfactantes y coadyuvantes de la aspersin. Los coadyuvantes basados en aceite vegetal deben constar de por lo menos 90% de aceite vegetal y no pueden contener pesticidas sintticos. Vea Aceites Vegetales. Vea Derivados del Petrleo y Solventes de Petrleo Aromticos. Subproductos de plantas. Vea Extractos de Plantas.
Aceites Latentes
Aceites Minerales Aceites para Maleza
D, I W
R R
Aceites Sofocantes de Fuentes Vegetales Aceites Sofocantes Derivados del Petrleo cido actico
I, D I, D CPA, D, I CPA CPA
A R A
Solamente aprobados para su uso como un roco latente en plantas leosas. No puede contener ningn insecticida prohibido ni ningn ingrediente prohibido. Vea Aceites Sofocantes y Derivados del Petrleo. Vea Derivados del Petrleo. Se prohben las fracciones de petrleo utilizadas como aceite para maleza. Los aceites derivados de plantas o animales estn regulados. Utilcese con precaucin. Vea Aceites Vegetales. Vea Derivados del Petrleo. Utilizado como un limpiador para irrigadores por goteo, limpiador de equipo y como un coadyuvante para regular el pH en aspersiones. Debe provenir de fuentes naturales. Utilizado para limpiar lneas de irrigacin, regular el pH de rociadores, y como un promotor natural de crecimiento. Puede utilizarse para el control estructural de plagas. No para el uso en partes comestibles del producto. No puede estar en contacto directo con el suelo o el tejido de planta. Utilizado como un limpiador de irrigadores por goteo, limpiador de equipo, agente quelante, y regulador de pH. Aceptable si es elaborado mediante un proceso de fermentacin y si no est fortificado con sustancias sintticas. El proceso de fermentacin no debe utilizar organismos diseados genticamente. Vea Reguladores de Crecimiento.
cido Ascrbico cido Brico (H3BO3) cido Ctrico cido Fosfrico cido Giberlico
A A
CPA F CPA
A P R
cido Pelargnico cidos Flvicos
CPA, W F
P A Los cidos flvicos son las fracciones de humatos solubles a un pH neutral a cido. Pueden ser extrados de humatos permitidos
* PRECAUCIN: Los materiales en esta pgina pueden contener organismos modificados genticamente. La ausencia de contaminacin de GMOs debe ser demostrada (vea Estndar de OCIA 1.2.9).
S9.2
Material*
Clase
Estado
Acolchados (Mulches)
F, W
Agentes Humectantes Naturales Agentes Humectantes Restringidos Agentes Humectantes Sintticos Agua Agua Tratada
CPA CPA CPA CPA CPA
A R P A R
Aguas residuales Ajo Alcohol
F I CPA
P A R
Especificaciones mediante el uso de hidrlisis o cidos de ocurrencia natural. Vea Humatos. Se recomienda que los materiales orgnicos a ser utilizados para el acolchado estn libres de pesticidas y esto sea documentado. Vea restricciones bajo Acolchados Plsticos. Los acolchados de plstico biodegradables son aun sintticos; por ende, tambin deben aplicarse las restricciones para plstico. Incluyen jabones, saponinas, agentes humectantes microbianos. Vea Coadyuvantes Permitidos y Jabones. Vea Coadyuvantes Restringidos, Detergentes e Ingredientes Inertes. Poliacrilamidas y otros agentes humectantes sintticos estn prohibidos. Vea Coadyuvantes Prohibidos. Vea los estndares para agua 5.1.3. y 5.1.4. para lineamientos. El agua tratada debe cumplir con estndares federales, estatales/provinciales y locales y puede ser utilizada slo en partes no comestibles de los cultivos destinados para alimento y en cultivos no destinados para consumo humano. El uso en partes comestibles y en las races del cultivo est prohibido. Probablemente contaminadas con metales pesados. Formas no sintticas de alcohol etlico y metlico estn permitidas. Fuentes sintticas de alcohol etlico, metlico e isoproplico pueden ser utilizadas slo como desinfectantes o ingredientes inertes. Usadas como enmienda del suelo. Anlisis tpico: 3-1-2; Factores de crecimiento desconocidos.
Alfalfa en Grnulos (Pellets) Alga Marina No Procesada Alga Marina y Productos de Alga Marina Algas Alimento a Base de Alga Marina Alimento a Base de Cscara de Huevo Alimento a Base de Frijol de Soya Alimento y Polvo de Pescado Aminocidos No Sintticos
F F CPA, F F F F F F CPA, F
A A A A A R A A A
Vea Productos de Plantas Acuticas. Vea Productos de Plantas Acuticas.
Solamente si est libre de materiales prohibidos. Vea Subproductos y Materiales Animales. Proveniente de una fuente no modificada genticamente. Utilizado como una enmienda del suelo. Anlisis tpico: 6-1-2. Vea Productos de Pescado. Aminocidos producidos por plantas, animales y microorganismos que no hayan sido diseados genticamente y que sean extrados o aislados por hidrlisis, o por medios fsicos u otros medios no qumicos son considerados no sintticos. Aminocidos no sintticos pueden ser utilizados como reguladores de crecimiento para plantas y agentes quelantes. Vea Aminocidos Sintticos. Los aminocidos que se considera que son producidos sintticamente o producidos a partir de organismos diseados genticamente estn prohibidos. Vea Organismos Diseados Genticamente para su definicin.
Aminocidos Sintticos
CPA, F
S9.3
Material* Antibiticos Prohibidos
Clase D
Estado P
Antibiticos Restringidos Antibiticos, Avermectina Antibiticos, Sulfato de Estreptomicina Antibiticos, Terramicina (complejo de calcio de oxitetraciclina) Arcilla Arena Arenisca Verde Arsnico Artrpodos Aspersores de Virus
D D D D
R P R R
Especificaciones Se pueden utilizar formas naturales (p.ej., ajo). Los antibiticos sintticos estn prohibidos a menos que estn permitidos explcitamente. La avermectina est prohibida en la produccin de cultivos. Vea Antibiticos, Sulfato de Estreptomicina y Antibiticos, Terramicina para restricciones en produccin de cultivo s. Vea Antibiticos Prohibidos. Permitido para su uso como un control para el tizn de fuego 17 en manzanas y peras solamente. Permitido para su uso como un control para el tizn de fuego en manzanas y peras solamente. Vea Minerales de Mina No Procesados. Vea Minerales de Mina No Procesados. Tambin conocida como glauconita. Vea Minerales de Mina No Procesados. El arsnico aplicado a cultivos para el control de plagas est prohibido. Vea Controles Biolgicos. Deben ser aprobados por el Comit de Revisn de Captulo o CDT especficamente por producto. El virus de Branulosis de polilla es aceptable. No se permite ningn virus diseado genticamente. Solamente provenientes de madera no tratada y sin pintar. Vea Plantas. Vea Pesticidas Botnicos. Las bombas de humo de azufre para el control de roedores deben ser utilizadas en conjunto con otros mtodos. Debe provenir de una fuente de mina. Aceptable para uso foliar como un insecticida, fungicida o fertilizante. Puede ser utilizado como una enmienda al suelo donde fuentes ms amortiguadas de azufre no sean apropiadas. Prohibido para el tratamiento posterior a la cosecha. (Incluye Polisulfuro de Calcio). Restringido a la aplicacin foliar como un fungicida. Puede utilizarse como un insecticida solamente si no existen otras alternativas posibles. Se prohben los GMOs. Los productos no pueden ser formulados con sustancias prohibidas. Vea Ingredientes Inertes Permitidos, Ingredientes Inertes Restringidos e Ingredientes Inertes Prohibidos. Anlisis tpico: 0-0-0; Buenas trazas de elementos de descarga lenta, pero slo con 3% de potasa. Vea Minerales de Mina No Procesados.
F F F I I I
A A P A A
Astillas y Virutas de Madera Avermectina Azadiracha Indica Azcar Azufre Azufre (S)
F I D, I F AP F, D, I
A P R A R R
Azufre de Cal
D, I
Bacillus Thuringiensis
Bactericidas Sintticos Basalto
D F
P A
17
Trmino original en Ingls: fire blight.
S9.4
Material* Bentonita
Bicarbonato de Potasio Bicarbonato de Sodio Bioslidos Blanqueador
Clase F, D, I, CPA D D F CPA
Estado A
Especificaciones Vea Minerales de Mina No Procesados.
A A P R
Para el control de enfermedades. Vea Aguas Residuales y Excremento Humano. Incluye hipoclorito de calcio, hipoclorito de sodio, y dixido de cloro. El agua de enjuague para el equipo limpiador de irrigacin no puede exceder el lmite mximo de desinfectante residual bajo el Acta de Agua Potable Segura; actualmente 4 mg/l (4 ppm de Cl2) expresado como Cl2. En la produccin de ganado, solamente para desinfectar las instalaciones. Adecuado para desinfectar implementos agrcolas. Preferible en comparacin con otros desinfectantes sintticos. Vea Cloro para restricciones adicionales.
Bloqueadores de Transpiracin Sintticos Borato Borato Borato de Sodio Brax Bromuro de Metilo Buffers de pH (Tamponadores de pH) Butxido de piperonilo
CPA CPA, D, I F F F D CPA CPA
P P R A R P R P Vea Productos de Boro. Para aplicacin en el suelo o en dilucin y aspersin. Tambin conocido como tetraborato de sodio. Vea Productos de Boro. Solamente formas naturales. Aunque este material es derivado originalmente de una fuente vegetal, ha pasado por un cambio molecular significativo en su extraccin y procesamiento. Verifique las etiquetas en las substancias botnicas para asegurarse que este no est en el producto. Vea Sinergistas sintticos. Su utilizacin como fertilizante est prohibida. Vea Hidrxido de Calcio. Tambin conocida como cal viva. Vea Hidrxido de Calcio. Tambin conocida como cal hidratada. Carbonato de calcio producido en el procesamiento de remolacha (betarraga) o caa a azcar. Puede contener residuos sustanciales de herbicidas y semillas de maleza. Utilcese solamente si la ausencia de residuos est documentada. Conchas de ostra molidas. Prohibida como enmienda al suelo. Solamente aplicacin foliar como fungicida. xido de calcio, tambin conocida como cal viva. Tambin conocida como xido de calcio. Se prohbe para uso en cultivos. Vea Cal.
Cal Apagada Prohibida Cal Apagada Restringida Cal de Azcar
F D F
P R R
Cal de Concha de Ostra Cal Hidratada Prohibida Cal Hidratada Restringida Cal Quemada Cal Viva
F F D F F
A P R P P
S9.5
Material* Calcio de Maz
Clase F
Estado A
Especificaciones De fuentes sin GMOs18. El calcio de maz es un subproducto soluble de la extraccin de fructosa de maz y es una fuente de minerales traza foliares, azcar y carbono.
Calcio Natural Calcio Sinttico Carbamatos Carbonato de Amonaco
F F I CPA
A P P P
Carbonato de Calcio
Carbonato de Magnesio Carbonatos Carburo de Calcio Cartn
F F CPA F
R A P R
Prohibido para su uso en cultivos. Para uso como cebo en trampas para insectos solamente. No pueden estar en contacto con los cultivos o el suelo. Utilizado solamente para complementar otras prcticas de fertilidad orgnica. Harina de concha de ostra, dolomita (no apagada), aragonita, cal proveniente de procesamiento de azcar, y CaCO 3 proveniente de mina son aceptables. Vea Piedra Caliza. Solamente proveniente de fuentes naturales y libre de sustancias prohibidas. De ocurrencia natural en dolomita y magnesita. Adecuado como fuente de trazas de elementos. El cartn corrugado contiene conservantes sintticos y enlaces que son prohibidos como enmiendas del suelo. El cartn que no est encerado o impregnado con fungicida puede ser utilizado como acolchado (mulche) o composta. La parafina contenida en cartn encerado utilizado como un ingrediente para acolchado o composta no puede exceder 0.75% del peso total del alimento. Se prohbe el uso del cartn impregnado con fungicida como un ingrediente para acolchado (mulche) o composta. Pueden contener residuos de pesticidas prohibidos en los Estados Unidos. Utilcense slo si son producidas orgnicamente y certificadas, si la ausencia de residuos est documentada, o si son fuertemente compostadas antes de su uso. Vea el listado de Composta para mayor informacin. Ceniza solamente proveniente de fuentes animales y vegetales. La ceniza proveniente de minerales, estircol y otros materiales prohibidos en quema est prohibida. Ceniza de estufa de madera est permitida solamente si no est contaminada con papel de color, plsticos u otras sustancias sintticas. Documentar la ausencia de contaminacin de la ceniza obtenida de fuentes externas (la ceniza de estircol est prohibida porque el quemar estircol es un desperdicio de materia orgnica y nutrientes). La ceniza de madera debe ser producida exclusivamente a partir de madera no tratada y sin pintar. Las cenizas de estufas de madera deben estar libres de contaminantes provenientes de papeles de color, plstico, etc. Aplicaciones excesivas de ceniza pueden causar un desequilibrio del pH y de nutrientes. Vea Minerales de Mina No Procesados.
Cartn Encerado
Cartn Impregnado con Fungicida Cscaras de Cacao
Cebos para Pjaro Ceniza
AP F
P R
Ceniza de Madera
CPA, F
Ceolita
F, D,
18
GMO: Genetically Modified Organism (Organismo Genticamente Modificado).
S9.6
Material*
Ceras de Fruta
Clase I, CPA CPA
Estado
Especificaciones
Citoquininas Clorato de Sodio Cloro (Cl) Cloruro de Calcio
CPA CPA CPA CPA, F
A P R R
No deben contener ninguna sustancia sinttica. No debe aplicarse en las partes comestibles de la planta. Los materiales aceptables incluyen la cera de carnauba o la cera extrada de madera. Un compuesto botnico. Solamente se permiten fuentes naturales. Altamente txico y muy voltil. Utilcese con precaucin. Incluye Hipoclorito de sodio. Vea Blanqueador. Solamente se permiten fuentes naturales. Utilcese en el foliar para corregir la pudricin amarga en manzanos. Prohibido para su aplicacin en el suelo debido a su alto contenido de cloro. Puede ser utilizado como desecante para algodn solamente en casos de emergencias climticas declaradas por el gobierno, para cumplir con tasas de arado obligatorias. Puede ser utilizado como un supresor de polvo en reas sin cultivo. Solamente de fuentes naturales. Se desalienta su utilizacin debido al alto contenido de cloro. Tiene que derivarse de un yacimiento minero natural y aplicarse de forma que se minimice la acumulacin de cloruro en el suelo. Deficiencias documentadas determinadas por un anlisis de suelo. Se deber obtener por procedimientos fsicos pero no estar enriquecido mediante procesos qumicos.. Prohibido su uso como herbicida. Solamente fuentes naturales. Para su uso como desecante de algodn slo en casos de emergencias climatolgicas declaradas por el gobierno para cumplir con fechas obligatorias de arado. Cualquier otro uso como desecante o auxiliar en la cosecha est prohibido. Vea Coadyuvantes Permitidos, Coadyuvantes Restringidos y Coadyuvantes Prohibidos. Los coadyuvantes no sintticos y coadyuvantes en la Lista 4 de Ingredientes Inertes de la EPA19 estn permitidos a menos que estn prohibidos explcitamente. Otros materiales permitidos por OCIA, tales como los productos de plantas acuticas, productos de pescado, y agua estn permitidos como coadyuvantes. Todos los coadyuvantes sintticos que no estn permitidos o regulados estn prohibidos. Especficamente, los solventes aromticos de petrleo y todos los productos de las Listas 1 y 2 de Ingredientes Inertes de la EPA estn prohibidos. Vea Ingredientes inertes. Los derivados del petrleo y detergentes en la Lista 3 de Ingredientes Inertes de la EPA estn regulados y deben ser revisados caso por caso. Vea Ingredientes inertes, Derivados del Petrleo, y Detergentes. Vea Plsticos para Acolchados (Mulche), Cobertores de Hilera y
Cloruro de Magnesio Cloruro de potasio
CPA, F F
R R
Cloruro de Sodio, Prohibido Cloruro de Sodio, Restringido
W CPA
P R
Coadyuvantes de Asperjado Coadyuvantes permitidos
CPA CPA A
Coadyuvantes prohibidos
CPA
Coadyuvantes restringidos
CPA
Cobertores de Fibra en
CPA
19
EPA: Environmental Protection Agency (Agencia de Proteccin del Medio Ambiente)
S9.7
Material* Hilera Cobres Fijados Composta de Hongo
Clase D F
Estado R R
Compostas
Compuestos frricos y ferrosos prohibidos Compuestos frricos y ferrosos restringidos Conchas de Animales Acuticos Controles Biolgicos
F, I
F, I
Especificaciones Solarizacin. Vea Productos de Cobre. Puede contener residuos de pesticida sustanciales. Utilcese solamente si est documentado como libre de residuos, de lo contrario DEBE volverse a compostar antes de su uso. Vea Composta para los lineamientos. El compostaje se refiere al proceso por el cual los materiales orgnicos son digeridos aerbicamente o anaerbicamente por la accin microbiana. Para estabilizar de manera efectiva los nutrientes en la composta, neutralizar los residuos de pesticidas y eliminar las semillas de malezas y patgenos, las pilas de composta deben alcanzar una temperatura de 130 grados Fahrenheit (55 grados centgrados) por un mnimo de seis das. La composta debe permanecer hmeda pero no anegada durante todo el perodo de descomposicin para obtener mejores resultados. Se requiere documentacin por escrito del origen de los materiales provenientes de fuentes externas a la granja. Ningn material prohibido por OCIA puede ser utilizado en el compostaje, incluyendo iniciadores de composta fortificados sintticamente. Los productores deben obtener una lista de los principales ingredientes en cualquier composta comprada. Vea tambin Inoculantes Microbianos de Composta. Incluyen cloruro frrico y sulfato de amonio ferroso. Vea Productos de Hierro Prohibidos y Micronutrientes Sintticos Restringidos. Incluyen xido frrico, sulfato frrico y sulfato ferroso. Vea Productos de Hierro Restringidos y Micronutrientes Sintticos Restringidos.
F AP, D, I, N, W
A A Organismos vivos que benefician la produccin de plantas a travs de la reduccin de poblaciones de plagas. stos incluyen pero no se limitan a: virus, bacterias, protozoos, hongos, insectos, nemtodos, plantas y animales. No se permiten los organismos diseados genticamente. Vea Madera Tratada con Arsenato y Madera Tratada. Solamente especies no mamferas. Vea Productos de Pescado. El material sinttico cuenta con una gran persistencia en el medio ambiente. Vea Fluoraluminanto de Sodio Reaccionado. Los cidos hmicos extrados mediante hidrxido de amonio, hidrxido de sodio o bases sintticas diferentes al hidrxido de potasio estn prohibidos. Los derivados del cido hmico fortificados con fertilizantes sintticos prohibidos, incluyendo el hidrxido de potasio, estn prohibidos. Extractos de humatos no sintticos mediante hidrlisis u otro mtodo no sinttico estn permitidos. El hidrxido de potasio tambin puede ser utilizado como un agente de extraccin, pero no puede ser utilizado para fortificar el anlisis de potasio. Toda otra fuente de derivados de cido hmico est prohibida. Restringidos a derivados del petrleo de rango corto (415 F 440 F). Se prohben los solventes aromticos de petrleo, los cuales incluyen pero no se limitan al benceno, naftalina, tolueno y xileno.
Creosota Criaturas Marinas Criolita Proveniente de Mina y Sinttica Derivados del cido Hmico Prohibidos
CPA F I F
P A P P
Derivados del cido Hmico Restringidos
Derivados del Petrleo
CPA
S9.8
Material*
Clase
Estado
Desechos de Animales Marinos Desechos de Fbricas de Conserva
Desperdicio de Deslintadora de Algodn
Especificaciones Se permite su uso en la produccin como aceites de sofocacin o de inyeccin en el follaje y como ingredientes inertes. Se prohbe su aplicacin directa a cultivos cosechados. Los derivados del petrleo no pueden ser utilizados ya sea como aceites para maleza o para zanahoria. Vea tambin Ingredientes Inertes. Los caparazones de cangrejo y camarn son aceptables para el control de nemtodos, siempre y cuando stos no contengan ningn ingrediente sinttico. Pueden contener sustancias prohibidas. selos solamente si son producidos orgnicamente certificados, si se cuenta con documentacin de que no han sido contaminados por pesticidas, o si son fuertemente compostados antes del uso. Este material es potencialmente ms contaminado que el harina de semilla de algodn porque muchos residuos se encuentran en la cscara de la semilla de algodn. Se REQUIERE el compostaje antes de su uso. Vea Alimento de Semilla de Algodn. Permitidos para la limpieza de maquinaria. Tambin incluyen a los agentes emulsionantes, surfactantes y humectantes usados como ingredientes inertes. Evaluados caso por caso. Vea Ingredientes Inertes Permitidos, Ingredientes Inertes Restringidos e Ingredientes Inertes Prohibidos. Permitido tanto para su uso en la poscosecha como en el suelo. Puede usarse como fumigante en productos almacenados. Esta es hidrxido de magnesio. Vea Cal Apagada. La dolomita ardiente es xido de magnesio y est prohibida como fertilizante. Carbonato de Magnesio y Carbonato de Calcio. Debe provenir de una fuente natural. Puede causar una acumulacin de magnesio. Utilcese con precaucin. Vea Productos de Pescado. Aceptables si son derivadas de la accin microbiana de materiales naturales y si no son fortificadas con nutrientes sintticos para plantas. Vea Coadyuvantes Permitidos, Coadyuvantes Restringidos y Coadyuvantes Prohibidos. Deben ser compostados aerbicamente, preferiblemente voltendolos y conservando la humedad y calor hasta que estn suficientemente descompuestos. Vea definicin de Compostaje bajo Composta. Los estircol crudos son considerados materiales restringidos. Vea Estircol Crudo. Puede ser daino para la flora del suelo y causar niveles no saludables de nitratos en verduras y acumulacin de sales en el suelo. Tambin puede contener residuos de pesticidas dependiendo de lo que haya consumido el animal. Se recomienda enfticamente el compostaje, ya que puede estabilizar el contenido de nitrgeno, matar las semillas de maleza y ayudar a neutralizar los residuos de pesticidas. Vea Estircol Animal. Estircol fresco y compostados por capas se permiten solamente en cantidades MODERADAS y como suplementos para otras prcticas de
Desperdicios de Lombriz Detergentes
F CPA
A R
Dixido de Carbono Dolomita Apagada Dolomita Ardiente Dolomita de Mina
CPA F
A P A A
Emulsiones y Solubles de Pescado Enzimas
F F
A A
Esparcidores-Pegantes Estircol Animal
CPA F A
Estircol Crudo sin Compostar
S9.9
Material*
Clase
Estado
Estircol Procesado
Estircol Verde
Estricnina (C21H22N2O2) Etileno Sinttico (CH2CH2)
AP CPA
P R
Especificaciones mejoramiento del suelo. Favor de ser especialmente cuidadoso cuando se utilicen en cultivos que puedan acumular nitratos, tales como plantas verduras frondosas, rbanos y remolachas. Se permite el estircol sin compostar que haya sido volteado y que est libre de congelamiento interno por lo menos seis meses antes de su aplicacin. El estircol fresco, aerbico, anaerbico, o compostado por capas se permite en productos perennes o cultivos que no sean para consumo humano, o cuando un cultivo para consumo humano no vaya a ser cosechado por lo menos cuatro meses despus de la aplicacin. Al momento de aplicacin, el suelo debe estar suficientemente clido (aproximadamente 10 C) y hmedo para asegurar una digestin microbiana activa. En los casos del rbano, verduras frondosas, la familia de la remolacha, y otros acumuladores de nitratos conocidos, el estircol fresco, aerbico, anaerbico o compostado en capas no puede ser aplicados cuatro meses antes de la siembra y el suelo debe estar suficientemente clido y hmedo para asegurar una digestin microbiana activa. Todas las fuentes de estircol y tcnicas de manejo deben estar claramente documentadas como una parte del proceso de certificacin. Productos de estircol procesado son formulados a partir de estircol crudo que ha sido calentado a temperaturas de ms de 150 F (65.5 C) por una hora o ms, secado a un nivel de humedad de 12% o menos, preservado o congelado. Debido a que estos productos son altamente solubles y cuentan con una actividad biolgica reducida, stos no deben ser utilizados como una fuente primaria de nutrientes. Vea T de Estircol. Residuos de cosecha y estircol verde producido en la finca estn permitidos. Los materiales que sean trados hacia la finca estn restringidos. Vea Plantas. Incluye el extracto botnico de Nux vomica. Solamente puede ser utilizado en casos donde se considera esencial para lograr que el cultivo llegue a la comercializacin; requiere aprobacin previa por parte del comit de revisin de captulo. Solamente se puede utilizar el gas de origen natural. Utilizar como fertilizante. No deber ser utilizado en la vegetacin para consumo humano, excepto cuando todos los requisitos sanitarios hayan sido cumplidos. Las aguas residuales y los desechos spticos estn prohibidos. Se deben llevar a cabo procedimientos que prevengan la transmisin de plagas, parsitos y agentes infecciosos. No son aceptables si contienen formaldehdo o si estn fortificados con nutrientes sintticos para planta. Vea Productos de Plantas Acuticas. ("Jugo de insecto", etc.). Se permiten las partes de las plantas que tienen usos especficos en el control de plagas o la fertilidad (por ejemplo, la maravilla, el desperdicio del ajonjol y el equiseto [cola de caballo]), a menos que estn especficamente restringidas o prohibidas. Los agentes de extraccin permitidos incluyen a la manteca de cacao, lanolina, grasas animales, alcoholes y agua.
Etoxiquina Excremento Humano
F F
R R
Extractos de Alga Marina
Extractos de Insectos Extractos de Planta, Aceites Esenciales
I AP, F, W, D, I, CPA
A A
S9.10
Material* Feldespatos Feromonas Fluoaluminato de Sodio Formaldehdo (H-CHO) Fosfato Coloidal Fosfato Triple Fumigantes Fumigantes del Suelo Sintticos Fumigantes naturales Fungicidas Sintticos GEO/GMO20
Clase F I I CPA F F D, I D I D CPA, D, I, F, N, W, AP F F W
Estado A A P P A P P P A P P
Especificaciones Solamente de fuentes naturales. Vea Minerales de Mina No Procesados. Se recomiendan feromonas derivadas naturalmente. No pueden ser combinadas con pesticidas sintticos.
Anlisis tpico: 0-2-0; valor limitado a menos que se mezcle con estircol; 18% de P2P5 total. No puede utilizarse para el tratamiento del suelo, manejo de poscosecha, o en materiales de empaque.
Tiene que provenir de una fuente natural. Incluye dixido de carbono y nitrgeno. Vea Organismos Diseados Genticamente.
Glucosa Gluten de Maz Gluten de Maz
A A R
Guano de Murcilago o Pjaro
Harina de alfalfa Harina de Carne Harina de hueso Harina de pezua y cuerno Harina de plumas Harina de Semilla de Algodn
F F F F F F
A R R R R R
Proveniente de una fuente sin GMOs. Proveniente de una fuente sin GMOs. La necesidad y uso del gluten de maz para control de maleza deben ser explicados en el Plan del Sistema Orgnico de Finca. Su utilizacin no debe resultar en un exceso de acumulacin de nitrato en suelos o plantas. Debe ser de material descompuesto y seco de murcilagos o pjaros silvestres. Excremento de ave de corral es considerado estircol, no guano. Vea Estircol Crudo No Compostado para regulaciones en estircol no compostado. Vea Composta. Permitido. No deben contener materiales prohibidos Utilizar solamente si est libre de materiales prohibidos. Precaucin puede contener aditivos o contaminantes. De fuentes conocidas y libre de contaminacin. Puede contener residuos sustanciales de pesticidas. Utilcese solamente si est documentado como libre de residuos, o de lo contrario DEBE ser compostado antes de su uso. Vea Composta para los lineamientos. Se ha demostrado que el compostaje apropiado elimina los residuos txicos. Utilcese slo si est libre de materiales prohibidos. (Estndar 2.8.2.c.)
Herbicidas Sintticos
20
GMO: Genetically Modified Organism (Organismo Modificado Genticamente).
S9.11
Material* Herbicidas Subproductos de Plantas y Animales Hidrocarburos Clorados Hidrolizado de Pescado Hidrxido de Calcio Hidrxido de Calcio Hidrxido de Cobre Hidrxido de Potasio (KOH) Hidrxido de Sodio (NaOH) Hormonas
Clase W
Estado R
Especificaciones La necesidad y utilizacin de herbicidas subproductos de animales y plantas deben ser explicadas en el Plan del Sistema Orgnico de Finca. Vea Productos de Pescado. Prohibido como una enmienda del suelo. Aplicacin foliar como fungicida solamente. Considerado un Bordeaux. Ms txico que el sulfato de cobre, pero la tasa de aplicacin es menor. Vea Productos de Cobre. Prohibido para uso en cultivos.
I F F F D CPA I CPA
P A P R R P P
Hueso Humatos
F F
R R
Ingredientes Inertes Permitidos Ingredientes Inertes Prohibidos Ingredientes Inertes Restringidos
CPA
CPA
CPA
Inoculantes Inoculantes Microbianos Insectos Estriles Jabones
F F, I, D I CPA, D, I
A A A A
Jabones de Amonio
AP
Vea Reguladores de Crecimiento (Fitohormonas) para Plantas Permitidos y Reguladores de Crecimiento (Fitohormonas) para Plantas Prohibidos. Utilizar solamente si est libre de materiales prohibidos. Precaucin pueden contener aditivos o contaminantes. Los humatos son generalmente depsitos naturales que son minados y pueden tener altos contenidos de trazas de minerales. Aceptables si son derivados de leonardita, lignita o carbn; no es aceptable si est fortificada con nutrientes sintticos. Los ingredientes inertes de riesgo mnimo (EPA Lista 4) incluidos en los pesticidas registrados por la EPA estn permitidos, a menos que estn prohibidos explcitamente. Ingredientes inertes de riesgo toxicolgico (EPA Lista 1). Los ingredientes inertes de riesgo toxicolgico probable (EPA Lista 2) estn prohibidos en los pesticidas registrados por la EPA. Los ingredientes inertes que no hayan sido clasificados por riesgo (EPA Lista 3) y que no estn especficamente permitidos ni prohibidos deben ser evaluados caso por caso para todos los pesticidas registrados por la EPA. En tales casos, OCIA se apoya en las evaluaciones del Instituto de Revisin de Materiales Orgnicos (OMRI21). Despus del 1ro de enero del 2002, todos los ingredientes inertes en las listas 1, 2, y 3 estarn prohibidos. No aditivos. Vea Productos Microbianos e Inoculantes Microbianos. Incluyen bacteria de rhizobia, mycorhizae, azolla, Azotobacter, etc. Vea Productos Microbianos. Vea Controles Biolgicos. Se permiten los jabones insecticidas y herbicidas que consistan de cidos grasos, derivados de aceites animales o vegetales. Pueden ser utilizados como coadyuvantes, esparcidores, pegantes, surfactantes y portadores. Utilizado como repelente animal. No debe entrar en contacto con los cultivos o con el suelo. Vea la Lista de Materiales para
21
OMRI: Organic Materials Review Institute (Instituto de Revisin de Materiales Orgnicos).
S9.12
Material* Kieserita Langbeinita Leche Leja
Clase F F F, D CPA
Estado A A R P
Levadura Lignosulfato de Sodio Lignosulfonato de Amonio Lignosulfonato de Calcio Limpiadores de Equipo Permitidos Limpiadores de Equipo Prohibidos Limpiadores de Equipo Restringidos Limpiadores de Irrigacin por Goteo Permitidos Limpiadores de Irrigacin por Goteo Prohibidos Limpiadores de Irrigacin por Goteo Restringidos Madera Tratada a Presin Prohibida
F CPA CPA F, D CPA CPA
A A P A A P
Especificaciones Procesamiento y Manejo para su uso en ceras para fruta. Vea Materiales de Mina No Procesados. Tambin conocida como Sulfato de Magnesia Potasa. Vea Minerales de Mina No Procesados. No puede provenir de vacas tratadas con BGH y debe estar libre de otros materiales prohibidos. Prohibida para su uso en produccin de cultivos, por ejemplo, como regulador de pH. Vea Hidrxido de Potasio e Hidrxido de Sodio. Vea Productos Microbianos. Vea Sulfonatos de Lignina. Vea Sulfonatos de Lignina. Vea Sulfonato de Lignina. cido actico, cido carbnico, cido ctrico, perxido de hidrogeno, jabn, agua y otros limpiadores no sintticos. Todos los limpiadores de equipo sintticos que no estn explcitamente permitidos o restringidos estn prohibidos. Solventes de petrleo aromticos estn prohibidos. Blanqueador y detergente estn restringidos para limpiar tanques de roco y otro equipo de finca. Vea Blanqueadores y Detergentes. Los limpiadores de irrigacin por goteo permitidos incluyen vinagre, cido ctrico y otros cidos de ocurrencia natural. Limpiadores sintticos. Los limpiadores de irrigacin por goteo prohibidos incluyen cidos fosfricos, ntricos y sulfricos. Los limpiadores de irrigacin por goteo restringidos incluyen blanqueadores y detergentes. Vea Blanqueadores y Detergentes para restricciones. Todos los conservantes sintticos para madera estn prohibidos, a menos que estn explcitamente permitidos o restringidos. La madera tratada con compuestos del arsnico (p.ej., arsenato de cobre cromado y fenol-arsenato-cromo-flor). Madera tratada con Creosota o con Pentaclorofenol est prohibida. Vea Madera Tratada con Arsenato. Vea Productos de Cobre. Se prohbe el tratamiento de madera con arsenato de cobre y cromo. Espalderas, postes y otras estructuras que utilicen madera tratada con arsenato requieren un perodo de transicin de 36 meses a partir de la instalacin, tratamiento o compra. La madera tratada con arsenato no puede estar en contacto con el suelo utilizado para producir vegetales (cajones). Ver Madera Tratada. Todos los conservantes sintticos para madera estn prohibidos a menos que sean explcitamente permitidos. Se prohbe la madera tratada con creosota y con pentaclorofenol. Vea Arsnico, Madera Tratada con Arsenato y Madera Tratada a Presin para referencias a tratamientos de madera prohibidos y restringidos. La madera no puede ser tratada con un material prohibido. Se permiten todos los postes para cerca y madera actualmente en el suelo. Los postes para cerca y madera deben ser tratados solamente de la manera
CPA CPA CPA CPA
R A P R
CPA
Madera Tratada a Presin, restringida Madera Tratada con Arsenato
CPA CPA
R P
Madera Tratada con Otros
CPA
S9.13
Material* Medios de Transplante Permitidos Medios de Transplante Prohibidos Medios de Transplante Restringidos Melazas
Clase CPA CPA CPA F
Estado A P R A
Especificaciones permitida por OMRI. Deben estar enteramente compuestos de materiales permitidos. Prohibidos si el producto es tratado con, o contiene algn material prohibido. Restringidos si el producto contiene por lo menos un material restringido y ningn material prohibido. Se permiten las formas orgnicas certificadas y reconocidas por OCIA. Las melazas no orgnicas pueden ser utilizadas siempre y cuando la melaza orgnica no ste disponible. Se prefieren materiales de mina. Use con precaucin. Acumulacin de cobre en el suelo puede prohibir su uso futuro. Vea Productos de Cobre. Vea Minerales de Mina No Procesados. Anlisis tpico: 0-0-1; De descarga muy lenta. Vea Minerales de Mina No Procesados. Incluyen al molibdato de amonio, pentaborato de amonio, cloruro de zinc de amonio y sulfato de amonio ferroso. Vea Micronutrientes Sintticos Prohibidos. Micronutrientes sintticos, ya sea en la forma de cloruro, nitrato o poli fosfato, no estn permitidos. Vea Micronutrientes de Amonio. Los micronutrientes no pueden ser utilizados como desfoliadores, herbicidas o desecantes. Portadores sintticos, rellenadores22, agentes quelantes y agentes de complexin23 que no estn explcitamente permitidos estn prohibidos. Vea Quelatos Prohibidos. stos incluyen metales pesados, subproductos industriales, vidrios fritos24 y otros ingredientes incidentales, a menos que dichas sustancias estn dentro de umbrales establecidos. Vea Micronutrientes Sintticos Restringidos y Trazas de minerales, naturales. Se recomiendan los materiales derivados de fuentes naturales. Las fuentes sintticas de micronutrientes estn permitidas solamente para corregir las deficiencias determinadas a travs de anlisis de suelo o de tejido de planta. Los productores deben presentar un plan a largo plazo para corregir y evitar deficiencias y desequilibrios de nutrientes. Los micronutrientes incluyen: boro, cobalto, cobre, yodo, hierro, manganeso, molibdeno, selenio y zinc. Portadores, rellenadores25, agentes quelantes y agentes de complexin26 deben ser ya sea no sintticos o permitidos explcitamente. Los micronutrientes sintticos no pueden contener metales pesados que superen los lmites mencionados en el Cuadro 1 al final de esta lista. Vea Micronutrientes Sintticos Prohibidos y Trazas de minerales,
Mezclas Bordeaux (Caldo Bordels) Mica Mica de Biotita Micronutrientes de Amonio Micronutrientes Sintticos Prohibidos
F F F
A A P
Micronutrientes Sintticos Restringidos
22 23 24 25 26
Trmino original en ingls: Filler. Trmino original en ingls: Complexing agent. Trmino original en ingls: Fritted glasses. Trmino original en Ingls: Filler. Trmino original en Ingls: Complexing agent.
S9.14
Material* Minerales de Mina No Procesados
Clase F
Estado A
Especificaciones naturales. Un mineral de mina no debe haber sufrido ningn cambio en su estructura molecular a travs del calentamiento o combinacin con otras sustancias. Los minerales de mina son considerados suplementos de un programa de renovacin de suelo orgnico balanceado. Algunos de los minerales de mina tambin pueden ser fabricados sintticamente o ser subproductos de la industria. Investigue la fuente de cualquier material nuevo. El material es aceptable si no est procesado o fortificado con qumicos sintticos. Los ejemplos de minerales de mina naturales incluyen polvo de granito, arenisca verde, kieserita, cal, nutri -min, roca de fosfato, soil-min, y ceolita. Aceptable como un ltimo recurso para corregir deficiencias documentadas. Use otras fuentes de Molibdeno si es del todo posible. Vea Micronutrientes Sintticos Restringidos. Vea Naftalina y Paradiclorobenzeno. Tiene que derivarse de un yacimiento minero natural y aplicarse de forma que se minimice la acumulacin de cloruro en el suelo. Deficiencias documentadas determinadas por un anlisis de suelo. Se deber obtener por procedimientos fsicos pero no estar enriquecido mediante procesos qumicos.. No debe contener agentes humectantes sintticos. Observar precauciones para la seguridad del trabajador. Debe ser de procedencia natural y no un producto de la tecnologa de ingeniera gentica. (Estndar 2.9.1.) Deben provenir de una fuente natural, tal como animales acuticos. No deben contener pesticidas prohibidos ni otras sustancias prohibidas. Compuestos sintticamente. Prohibido debido a la toxicidad extrema. Vea Pesticidas Botnicos. Tambin conocido como nitrato de potasio. Ninguna fuente minada de nter ha sido verificada a la fecha. Vea Nitrato de Sodio. Anlisis tpico: 34-0-0.
Moho de Hojas Molibdato de Sodio
F F
A R
Motas/Cristales para Polilla Muriato de potasa
I F
Musgo de Esfageno Mycorhizae Naftalina Nematicidas - Quitina
F F, D, I I N
A A P R
Nematicidas Sintticos Nicotina Nim y Extractos de Nim Nter (Nitrato de Potasio) Nitrato Chileno Nitrato de Amonio Nitrato de Calcio Nitrato de Potasio Nitrato de Soda-Potasa Nitrato de Sodio (Nitrato Chileno) Organismos Benficos
N I I, D, N F F F F F F F AP, D, I, N
P P A P P P P P P P A
Prohibido debido a su alto contenido de sodio y falta de efectos positivos en el mejoramiento del suelo. Incluye insectos, nemtodos, caracol degollador (rumina decollata), fungicidas microbianos. No se permiten los organismos diseados genticamente.
S9.15
Material* Organismos Diseados Genticamente (GEOs27)
Clase CPA, D, I, F, N, W, AP
Estado P
Especificaciones La ingeniera gentica incluye ADN recombinante, fusin de clulas, S.-encapsulado micro y macro, eliminacin y duplicado de genes, introduccin de un gen externo, y cambio de la posicin de genes. No deber incluir la reproduccin, conjugacin, fermentacin, hibridacin, fertilizacin in vitro o cultivo de tejidos. (Los insumos, agentes de procesamiento, e ingredientes sern rastreados un paso atrs en la cadena biolgica hasta el organismo directo de fuente del cual son producidos para verificar que no son derivados de organismos modificados genticamente.)
Organofosforados Orina Animal xido de Calcio xido de Etileno xido de Magnesio Paja Papel Patgenos de Artrpodos Perlita Permanganato de Potasa Permanganato de Potasio (KMnO4) Perxido de Hidrgeno (H202) Pesticidas Botnicos
I F F CPA F W W I F F
P A P R P A R A A P P A R
Tambin conocido como cal viva o cal quemada. Los productores que deseen utilizarlo deben obtener primero el consentimiento del comit de revisin de captulo.. Producido al calentar carbonato de magnesio. Los residuos de cultivo y el estircol verde producido en la finca estn permitidos. Los materiales trados a la finca estn restringidos. El papel brillante y tinta de color estn prohibidos. Vea Controles Biolgicos.
CPA, D I
Pesticidas de Microbios Muertos Pesticidas Derivados de Planta Pesticidas Sintticos Pesticidas Sintticos
I I D, I, N, W I, D, W, N
P R P P
Los pesticidas botnicos deben ser usados en conjunto con un programa biorracional de manejo de plagas y no pueden ser el mtodo primario para el control de plagas en el Plan del Sistema Orgnico de Finca. Los pesticidas botnicos menos txicos posibles deben ser utilizados de la manera menos ecolgicamente nociva posible. Todas las instrucciones y restricciones de etiquetas de la EPA necesitan ser cumplidas, incluyendo restricciones concernientes a cultivos, ganadera, plagas, precauciones de seguridad, intervalos previos a la cosecha, y reingreso al campo de trabajo. La NOSB 28 define los siguientes pesticidas botnicos como no sintticos: Nim, piretro, rotenona, riania y sabadilla. stos han sido diseados genticamente y por ende prohibidos. Vea Pesticidas Botnicos. Todos los pesticidas derivados sintticamente no especficamente mencionados por nombre. Todos los pesticidas derivados sintticamente no mencionados especficamente por nombre.
27 28
GEO: Genetically Engineered Organism (Organismo Diseado Genticamente). NOSB: National Organic Standards Board (Junta National de Estndares Orgnicos)
S9.16
Material* Piedra Caliza
Clase F
Estado A
Especificaciones Son aceptables la harina de concha de ostra, la dolomita y CaCO3 de mina. La cal de remolacha (betabel) es un material restringido. Vea Cal de Azcar. No se permite el contacto directo con el cultivo ni el suelo. Vea Protectores para Planta y Selladores para rbol. Slo se permiten las formas que ocurran naturalmente. Los piretroides estn prohibidos. No se permiten aditivos sintticos. Se tiene que verificar el mtodo de extraccin. No puede incluir butxido de piperonilo. Vea 'Butxido de piperonilo. Aqullas que sean extradas mediante medios prohibidos son consideradas como sintticas y se prohbe utilizarlas en la produccin de cultivos orgnicos. Formas sintticas de las piretrinas. Slo se permiten formas de origen natural. Los piretroides estn prohibidos. No se permiten los aditivos sintticos. No deben incluir butxido de piperonilo. Vea Butxido de Piperonilo. Los residuos de cultivo y el estircol verde producido en la finca estn permitidos. Los materiales trados a la finca estn restringidos. Incluyen preparaciones de planta acutica o terrestre o partes de planta tales como cultivos de cobertura, estircol verde, desechos de cultivo, heno, hojas y paja. Las partes de la planta utilizadas para proteccin del cultivo, tales como la maravilla, el desperdicio del ajonjol y el equiseto (cola de caballo) estn permitidas. Las partes de la planta utilizadas como repelente para insectos, tales como la canela y el ajo, estn permitidas. Los insecticidas botnicos estn restringidos. Las plantas utilizadas como acolchado (mulche) para supresin de maleza y las partes de la planta con propiedades alelopticas, tales como el centeno y las brsicas (familia de las mostazas), estn permitidas. Vea Preparaciones de Planta, Extractos de Planta, Gluten de Maz y Pesticidas Botnicos. Incluyen a las preparaciones de planta acutica o terrestre o partes de planta tales como cultivos de cobertura, estircol verde, desechos de cultivo, heno, hojas y paja. Las partes de la planta utilizadas como enmienda al suelo y alimento foliar estn permitidas. Los desechos de cultivo que contengan niveles significativos potenciales de contaminantes pesticidas estn restringidos. Vea Cscara de Grano de Cacao, Desperdicio de Deslintadora de Algodn, Harina de Semilla de Algodn y Extractos de Planta. Solamente se permiten productos basados en polietileno y polipropileno o en otros poli carbonatos. Se prohben los productos basados en policloruros. No deben ser incorporados al suelo o abandonados en el campo para su descomposicin, y no pueden ser quemados en la tierra de cultivo. Los acolchados plsticos biodegradables an son elaborados de manera sinttica y, por ende, se aplican las mismas restricciones para no ser incorporados al suelo. Vea Sulfuro de Calcio. Fuentes que estn mezcladas con productos de petrleo, tales como el grabado en roca, estn prohibidas. Vea Minerales de Mina. Txico si es usado en exceso; aplicar con precaucin. Requiere un anlisis para asegurar que los productos estn libres de
Piedra Pmez Pintura de Ltex Piretrinas no sintticas
F CPA
A A
Piretrinas sintticas
Piretroides Piretros
I I
P R
Plantas
D, I, W, N
Plantas
Plsticos para: Acolchados, Cubiertas de Surco, Solarizacin y Cubiertas para Silos
CPA, W
Polisulfuro de Calcio Polvo de Granito Polvo de Horno (Calcinaciones
D, I F F
R A R
S9.17
Material* Provenientes de Hornos) Polvo de Roca No Procesado Polvo de Sierra Polvo de Tabaco Pomceas
Clase F F I F
Estado A A P R
Especificaciones contaminantes. Vea Minerales de Mina No Procesados. Solamente de madera no tratada ni pintada. Vea Plantas. La materia de base debe provenir de frutas o vegetales certificados cultivados de manera orgnica, debe estar documentada como libre de contaminantes o compostada aerbicamente antes de su uso. Prohibido para uso en cultivos. Vea Hidrxido de Potasio. Vea Productos Microbianos e Inoculantes Microbianos. Para composta camomila o manzanilla (Preparacin 503), diente de len (Preparacin 506), corteza de roble (Preparacin 505), ortiga punzante (Preparacin 504), valeriana (Preparacin 507), milenrama29 (Preparacin 502) Para control de enfermedades cola de caballo en aspersin (Preparacin 508) y slice de cuerno (Preparacin 501). Para suelos y plantas estircol de cuerno en aspersin (Preparacin 500) o slice de cuerno (Preparacin 501). Otras preparaciones biodinmicas estn listadas bajo Enfermedades de Planta, Manejo de Plagas, y Coadyuvantes para Produccin. (Estndar 2.9.1.) Permitidas a menos que estn especficamente restringidas o prohibidas. Vea Extractos de Planta.
Potasa Custica Preparaciones Bacterianas Preparaciones Biodinmicas
CPA F, D, I CDA, D, F
P A A
Preparaciones de Planta
Preparaciones Herbales
Productos Ctricos Productos de Amonaco
CPA, D, F, I, AP, W CPA, I, N, AP, D I F
No pueden ser extradas con qumicos sintticos.
A P
Productos de Amonaco, Agentes Limpiadores Productos de Boro Prohibidos Productos de Boro Restringidos (H)
CPA F F
A P R
Productos de Cobre Productos de Cobre Prohibidos
D D, W, F
R P
Fuente natural; no puede contener ninguna sustancia prohibida. Todos los productos sintticos de amoniaco estn prohibidos para nutricin de cultivos, incluyendo: amoniaco anhidro, amoniaco hidratado, formas de micronutrientes de amonio (ver Micronutrientes de Amonio), nitrato de amonio, fosfato de amonio, sulfato de amonio y jabones de amonio. Permitidos solamente como agentes limpiadores. Los productos de amonaco estn prohibidos para su uso en cultivos. El pentaborato de amonio est prohibido para su uso en sistemas orgnicos certificados. Slo pueden usarse si los anlisis de suelo muestran deficiencia. Pueden usarse los siguientes productos de boro soluble: tetraborato de sodio (brax y anhidros) y octaborato de sodio. Vea Micronutrientes para requisitos de documentacin. El hidrxido de cobre, xido de cobre y sulfato de cobre pueden usarse como conservantes para madera. Amonio cprico bsico, carbonato de amonio cprico, nitrato de cobre y cloruro cuproso son fuentes prohibidas de cobre utilizadas para nutrientes para plantas. Los productos de cobre no pueden ser
29
Tambin conocida como milhojas, altarreina o artemisa bastarda.
S9.18
Material*
Clase
Estado
Productos de Cobre Restringidos
CPA, D, I, F
Productos de Hierro Restringidos
F, I
Productos de Hierro Sintticos Prohibidos Productos de Manganeso Prohibidos Productos de Manganeso Restringidos Productos de Nanotecnologa
F, I
Productos y Procesos de Nanotecnologa
F, W, D, I, CPA, N, AP F, W, D, I, CPA, N, AP F
Especificaciones utilizados como herbicidas. Vea Productos de Cobre Restringidos y Micronutrientes Sintticos Prohibidos. Compuestos de cobre que estn excentos de tolerancia por la EPA30 pueden usarse como alguicidas, bactericidas, fungicidas, control de plagas de invertebrados o tratamientos para madera. stos incluyen: Caldo Bordels, hidrxido de cobre, sulfatos de cobre, oxicloruro de cobre, y xidos de cobre. Deben usarse de modo de prevenir la acumulacin excesiva de cobre en el suelo. La acumulacin de cobre en el suelo puede prohibir su uso futuro. Utilcese con precaucin. No se permite ningn residuo visible en cultivos cosechados. Sulfato de cobre bsico, xido de cobre, sulfato de cobre y oxisulfato de cobre pueden usarse para corregir deficiencias documentadas de cobre. Puede usarse un mximo de 7lbs/acre (8kg/ha) por ao (como aplicacin promedio). El xido frrico, sulfato frrico, sulfato ferroso, citrato de hierro, sulfato de hierro o tartrato de hierro pueden usarse para corregir deficiencias documentadas de hierro. Se prohben los compuestos frricos y ferrosos para el control de plagas, malezas, y enfermedades. Vea Micronutrientes Sintticos Restringidos. Incluyen al sulfato de amonio ferroso, cloruro frrico, nitrato de hierro y fosfato de hierro sinttico. Vea Micronutrientes Sintticos Prohibidos. Cloruro de manganeso, nitrato de manganeso y permanganato de potasio estn prohibidos. Vea Micronutrientes Sintticos Prohibidos. xido de manganeso y sulfato de manganeso pueden ser utilizados para corregir deficiencias de manganeso documentadas. Vea Micronutrientes Sintticos Restringidos. Estn prohibidos todos los productos hechos usando nanotecnologa como una extensin de la tecnologa de GMO (por sus siglas en ingls). Est prohibido el uso de procesos de nanoescala, partculas o estructuras artificiales. *Sin embargo, se permite el uso de nanopartculas que aparecen en forma natural como cuando se presentan en las prcticas tradicionales de biodinmica Los productos lquidos de pescado que estn mezclados con otros materiales permitidos deben contener por lo menos 90% de pescado por peso lquido y deben tener un pH final no menor a 3.5. El pH de productos lquidos de pescado puede ser regulado utilizando cido ctrico, sulfrico o fosfrico. Los productos pueden ser estabilizados con conservantes que estn en la Lista 4 de la EPA31 o en la Lista Generally Regarded as Safe32 de la FDA33, a menos que estn
Productos de Pescado con Ingredientes Mltiples
30 31
EPA: Environmental Protection Agency (Agencia de Proteccin del Medio Ambiente). EPA: Environmental Protection Agency (Agencia de Proteccin del Medio Ambiente). 32 Generalmente Considerado como Seguro.
S9.19
Material*
Clase
Estado
Productos de Pescado con un Solo Ingrediente
Productos de Plantas Acuticas
Productos de Zinc
33 34 35 36 37
Especificaciones explcitamente listados como prohibidos. Los productos de pescado estn prohibidos si contienen otros conservantes sintticos o si estn fortificados con nutrientes para planta de otra forma prohibidos. El pescado lquido puede ser mezclado con los siguientes materiales permitidos: 1. Sulfato de Potasio 2. Productos acuticos que no sean extrados con solventes sintticos, o estabilizados con cidos sintticos, conservantes, o que contengan otros nutrientes sintticos. 3. Minerales y humatos aprobados, siempre y cuando stos no contengan estabilizadores, agentes de extraccin, conservantes o nutrientes sintticos agregados. 4. Otras fuentes aprobadas de nitrgeno, tales como sangre seca o harina de plumas, siempre y cuando el material no contenga estabilizadores, conservantes o nutrientes sintticos agregados. Los productos de pescado de un solo ingrediente que no contengan estabilizadores, agentes de extraccin, conservantes o nutrientes sintticos agregados pueden ser mezclados a cualquier porcentaje. Productos lquidos de pescado que estn mezclados con otros materiales permitidos deben contener por lo menos 90% de pescado por peso lquido y deben tener un pH final no menor a 3.5. El pH de productos lquidos de pescado puede ser regulado utilizando cido ctrico, sulfrico o fosfrico. Los productos pueden ser estabilizados con conservantes que estn en la Lista 4 de la EPA34 o en la Lista Generally Regarded as Safe35 de la FDA36, a menos que estn explcitamente listados como prohibidos. Los productos de pescado estn prohibidos si contienen otros conservantes sintticos o si estn fortificados con nutrientes para planta de otra forma prohibidos. El origen de los materiales de las plantas debe ser considerado (posible contaminacin) y la extraccin y formulacin con materiales sintticos (Materiales Prohibidos) no son permitidas. La extraccin con solventes sintticos est prohibida excepto hidrxido de potasio y hidrxido de sodio, siempre y cuando la cantidad de solvente utilizado no exceda la cantidad necesaria para extracciones. Pueden ser estabilizados con conservantes que estn en la Lista 4 de la EPA37 o en la Lista Generally Regarded as Safe 38 de la FDA,39 a menos que estn prohibidos explcitamente. Los productos de plantas acuticas estn prohibidos si contienen otros conservantes sintticos, tales como formaldehdo, o si estn fortificados con nutrientes para plantas prohibidos. El sulfato de amonio de zinc, cloruro de zinc y nitrato de zinc estn
FDA: Food and Drug Administration (Administracin de Alimentos y Medicamentos). EPA: Environmental Protection Agency (Agencia de Proteccin del Medio Ambiente). Generalmente Considerado como Seguro.
FDA: Food and Drug Administration (Administracin de Alimentos y Medicamentos). EPA: Environmental Protection Agency (Agencia de Proteccin del Medio Ambiente). 38 Generalmente Considerado como Seguro. 39 FDA: Food and Drug Administration (Administracin de Alimentos y Medicamentos).
S9.20
Material* Prohibidos Productos de Zinc Restringidos Productos Fertilizantes Mezclados Permitidos
Clase F
Estado R
Productos Fertilizantes Mezclados Prohibidos Productos Fertilizantes Mezclados Restringidos
F F
P R
Especificaciones prohibidos. Vea Micronutrientes Sintticos Prohibidos. El xido de zinc y el sulfato de zinc pueden ser utilizados para corregir deficiencias de zinc documentadas. Vea Micronutrientes Sintticos Restringidos. Si estn compuestos enteramente de materiales permitidos. Vea la clasificacin para cada ingrediente separado. Ingredientes inertes para peletizadores, etc., deben ser individualmente aprobados o deben provenir de fuentes naturales. Prohibido si el producto contiene algn ingrediente prohibido. Restringido si el producto contiene por lo menos un ingrediente restringido y ningn ingrediente prohibido. Los productores que utilicen fertilizantes mezclados que contengan ingredientes restringidos deben adherirse a las restricciones para todos los productos restringidos. Solamente los microbios de procedencia natural, incluyendo bacteria de rhizobia, mycorhizae, hongo, azolla, Azotobacter, levadura y otros micro organismos. Los productos microbianos pueden ser utilizados en composta, plantas, semillas, suelos y otros componentes del agro ecosistema. No se permiten organismos o virus diseados genticamente. No se permiten conservantes ni fortificadores sintticos. Las preparaciones lquidas a menudo contienen sulfitos de sodio que NO estn permitidos. Se recomiendan las formas en polvo debido a sus orgenes naturales y porque stas han demostrado ser ms efectivas. Son materiales que protegen a las plantas de condiciones climatolgicas severas, tales como heladas y quemaduras solares, de infecciones, de la acumulacin de polvo en la superficie de las hojas, o del dao por plaga. Las sustancias naturales permitidas incluyen a la tierra diatomcea, aceite de pino, resina de pino y la yuca. OCIA prohbe el uso de pintura plstica para interiores en los rboles para prevenir quemaduras solares. Permitir la pintura plstica blanca y la cal en los rboles frutales para prevenir quemaduras solares. Todo los protectores de planta sintticos estn prohibidos a menos que estn especficamente permitidos. Un extracto botnico. Quelatos naturales (incluyendo pero sin limitarse a: aminocidos no sintticos, cido ctrico, cido tartrico y otros quelatos di-cidos y tri-cidos) y sulfonato de lignina estn permitidos. Vea Aminocidos No Sintticos, Quelatos Prohibidos, y Sulfonatos de Lignina. Agentes quelantes sintticos no son permitidos con micronutrientes a menos que estn explcitamente permitidos para dicho uso. Agentes quelantes prohibidos incluyen DTPA, EDTA, HEDTA, NTA, cido glucoheptnico y sus sales, y aminocidos sintticos. Vea Aminocidos Sintticos. Por ejemplo: irradiacin u ondas-pico en procesamiento de alimentos est prohibida. La irradiacin solamente puede ser utilizada para esterilizar materiales portadores para inoculantes para legumbres utilizados para produccin de cultivos.
Productos Microbianos
F, I, D
Protectores de Planta Naturales
CPA
Protectores de Planta Sintticos Quassia (Casia) Quelatos Permitidos
CPA I CPA
P A A
Quelatos Prohibidos
CPA
Radiacin Ionizada Prohibida Radiacin Ionizada Restringida
D, I CPA
P R
S9.21
Material* Races de Derris Reguladores del Crecimiento (Fitohormonas) para Plantas Permitidos Reguladores del Crecimiento (Fitohormonas) para Plantas Prohibidos Repelentes de Abeja Sintticos Repelentes para Vertebrados Residuos de Cultivo
Clase I CPA
Estado R A
CPA
Especificaciones Vea Rotenona. Basados en plantas o animales. Hormonas naturales para plantas, tales como el cido giberlico, cido indolactico (IAA) y citoquininas, estn permitidas. La vitamina B1 tambin est permitida. No debe contener materiales prohibidos. Vea cido Giberlico y Citoquininas. (Estndar 2.8.4.b.) Incluye todas las formulaciones de la hormona de propagacin sinttica IBA (cido Indol-3 Butrico), as como tambin el regulador de crecimiento NAA (cido 1-Naftaleno Actico).
I AP F
P A A Aceptables si son derivados de una fuente natural, siempre y cuando no contengan aditivos sintticos o sustancias prohibidas. Los residuos de cultivo y estircol verde producidos en la finca estn permitidos. Materiales trados a la finca estn restringidos. Vea Acolchados (Mulches). Muy txica, utilcese con precaucin. Vea Pesticidas Botnicos para restricciones. Utilizada solamente para suplementar otras prcticas orgnicas de fertilidad. No debe ser fortificada o procesada con qumicos sintticos. Vea Minerales de Mina No Procesados. Permitidos si estn compostados enteramente de materiales permitidos. Programas de alimentacin foliar no son un substituto para un programa de formacin de suelos, el cual es requerido para certificacin. Prohibido si el producto contiene algn ingrediente prohibido. Restringido si el producto contiene por lo menos un material restringido y ningn material prohibido. Incluyen difacinona y clorofacinona. No pueden ser utilizados directamente o en estaciones de cebo en tierra certificada. Muy txica, utilcese con precaucin. Txica para peces y otros. El butxido de piperonilo no puede ser utilizado como sinergista. Vea Pesticidas Botnicos para restricciones. Muy txico, utilcese con precaucin. Vea Pesticidas Botnicos para restricciones. Vea Productos de Cobre. Solamente pueden ser utilizadas si existe una deficiencia de magnesio documentada. Vea Sulfato de Magnesio. Utilizar solamente si est libre de materiales prohibidos. Se recomiendan las pinturas a base de leche o plantas, pero se pueden utilizar pinturas ltex para interiores. Otros materiales derivados del petrleo pueden ser utilizados si no existe alternativa. No deben ser combinados con fungicidas u otros qumicos sintticos. Las semillas tratadas con agentes de control biolgicos de ocurrencia natural estn permitidas. Los organismos modificados genticamente estn prohibidos. Las semillas peletizadas con arcilla, yeso u otras capas no sintticas estn permitidas. Vea Productos Microbianos
Riania Roca de Fosfato
I F
R A
Roca Pulverizada Rociadores Foliares Permitidos
F F
A A
Rociadores Foliares Prohibidos Rociadores Foliares Restringidos Rodenticidas Anticoagulantes Rotenona
F F AP I
P R P R
Sabadilla Sales de Cobre Sales de Epsom (Sulfato de Magnesio) Sangre y harina de sangre Selladores de rbol
I D, I F F CPA
R R A R A
Semillas Tratadas No Sintticas
CPA, D
S9.22
Material* Semillas Tratadas Prohibidas
Clase CPA
Estado P
Semioqumicos Slice, Suspensiones Minerales Solventes Solventes Aromticos de Petrleo Soda Custica Suavizadores de Agua Subproductos de Alimentos Subproductos de Piel
I D CPA CPA CPA CPA F F
A A
Especificaciones para capas de bacteria rizobial. La peletizacin de semillas con polmeros plsticos u otras sustancias sintticas est prohibida. Las semillas tratadas con fungicidas, insecticidas, avicidas, rodenticidas y/o otros biocidas estn prohibidas. Las semillas, plantones anuales, y patrones de cultivo tratados con sustancias prohibidas pueden ser utilizados para producir un cultivo orgnico cuando la aplicacin de los materiales es un requisito de reglamentos fitosanitarios gubernamentales que apliquen. Excepciones pueden ser concedidas por el Comit de Revisin de Captulos o por el CDT para patrones tratados de semillas de fundacin, especficamente para la produccin de semillas orgnicas cuando no haya otras alternativas adecuadas disponibles. (Nota: esto no est en conformidad con los Estndares del NOP) Deben ser no sintticos y no deben ser combinados con insecticidas sintticos. Vea Feromonas.
P A R R P
Vea Coadyuvantes Permitidos, Coadyuvantes Restringidos y Coadyuvantes Prohibidos. Estas fracciones de petrleo estn prohibidas debido a que representan un claro peligro a la salud. (Estndar 4.2.2.e. y 4.3.3.e.) Solamente formas naturales de agentes suavizadores estn permitidas. Compostados y libres de contaminantes. (Estndar 2.8.1.g.) Residuos de procesamiento de cuero. Es probable que estn altamente contaminados con metales o solventes sintticos que son utilizados en el procesamiento de cuero. Incluyen harina de cuero, tanques para curtido y polvo de cuero. El yeso producido como un subproducto de manufactura de superfosfato (la reaccin de roca fosfrica y cido sulfrico), yeso de la precipitacin de gas de dixido de azufre con piedra caliza, o yeso de rechazos de tabla roca est prohibido. Compostados y libres de contaminantes. (Estndar 2.8.1.g.) No deben contener materiales prohibidos. Partes de un animal y subproductos animales, los cuales tienen usos especficos en la fertilidad del suelo. Incluyen carne, harina de huesos y orina animal. Vea los productos individuales listados de manera especfica para ms informacin. Utilizado como enmienda para el suelo. Vea Yeso. Considerado un Bordeaux. Utilcese con cautela y moderacin. Puede causar acumulacin de cobre en el suelo. Vea Productos de Cobre.
Subproductos del Yeso
Subproductos Forestales Subproductos y Desperdicios de la Carne Subproductos y Materiales Animales
F F F
R R
Suero Lcteo Sulfato de Calcio Sulfato de Cobre
F F D
A A R
S9.23
Material* Sulfato de Estreptomicina Sulfato de Hierro Sulfato de Magnesio
Clase D F F
Estado R R A
Sulfato de Potasa Magnesia Sulfato de Potasio No Sinttico (K2SO4) Sulfato de Potasio Sinttico Sulfato de Zinc
F F F
R P R
Sulfato de Zinc Sulfatos de Hierro Sulfonatos de Lignina
F F CPA
R R A
Especificaciones Para el control del tizn de fuego40 en manzanas y peras solamente. Vea Antibiticos. Vea Productos de Hierro Restringidos. Utilizado solamente para complementar otras prcticas orgnicas de fertilidad. Sales de Epsom producidas sintticamente estn prohibidas. Vea Sales de Epsom. Se acepta el sulfato de magnesio de potasio (derivado del mineral langbeinita). Tambin conocido como K Mag. Vea Minerales de Mina No procesados. Solamente si proviene de langbeinita u otras fuentes naturales. Vea Minerales de Mina No Procesados. Incluye al sulfato de potasio producido por acidulacin o reaccin qumica. Solamente puede ser utilizado para corregir deficiencias del Hierro determinadas por anlisis del suelo o del tejido de la planta. Puede ser utilizado como traza de mineral. Vea Productos de Zinc Restringidos. Vea Productos de Zinc Restringidos. Vea Productos de Hierro Restringidos. cido lignosulfnico, lignosulfonato de calcio y lignosulfato de sodio estn permitidos como agentes quelantes, ingredientes inertes y supresores de polvo. El lignosulfonato de amonio est prohibido.
Sulfxido de Dimetilo Sulfxido de Metilo Super Fosfato Supresores de Polvo Permitidos Supresores de Polvo Prohibidos
F F CPA CPA
P P P A P
Supresores de Polvo Restringidos
CPA
Surfactantes T de Composta T de Estircol Terramicina Tierra Diatomcea

40
CPA F F D I A R R R
Agua, sulfonato de lignina y materiales no sintticos a base de plantas, minerales o animales. Todos los materiales para la supresin de polvo no especficamente permitidos o restringidos son prohibidos, incluyendo pero sin limitarse al asfalto y a todos los productos derivados del petrleo. Las agencias certificadoras deben requerir el mantenimiento de una zona de amortiguamiento apropiada (25 pies u 8 metros) entre los cultivos y el rea tratada con productos prohibidos para la supresin de polvo por tres aos posteriores a la aplicacin. Cloruro de Calcio, Cloruro de Magnesio, resinas vegetales emulsionadas y aceites emulsionados derivados del proceso de pulpa de la madera de pino. No se recomienda el uso a largo plazo. No se permite para la supresin de vegetacin en la orilla de caminos. Vea Coadyuvantes Permitidos, Coadyuvantes Restringidos, Coadyuvantes Prohibidos, Jabones y Detergentes. La composta debe estar hecha a base de materiales que cumplan con los estndares de la composta. Debe ser utilizado con otras prcticas de mejoramiento de suelo. Vea Estircol Crudo. Complejo de Calcio de Oxitetraciclina. Vea Antibiticos. Slo se permiten formas que no hayan sido procesadas por
Trmino original en Ingls: Fire blight.
S9.24
Material*
Clase
Estado
Tierra para Maceta Trampas
F I, AP
Trampas adhesivas Trampas para Roedores Trampas y Barreras Pegajosas Trampas y Redes para Pjaro Trazas de minerales, naturales
AP, I AP I, AP AP F
A A A A A
Especificaciones calentamiento. Utilice una mscara para el polvo y as evitar la irritacin de los pulmones. Asegrese que no se hayan agregado pesticidas y sinergistas sintticos. Vea Medios de Transplante. Las trampas fsicas estn permitidas pero no deben contener cebos sintticos porque la plaga objetivo pudiese introducir el qumico txico en el agro ecosistema a travs de su cuerpo. No pueden ser combinadas con pesticidas sintticos prohibidos de manera diferente. Las trampas mecnicas son aceptables, pero no con cebos sintticos. No pueden contener pesticidas prohibidos u otras sustancias prohibidas.
Turba de esfageno
Urea
Vermicasts41 Vermiculita Vinagre Vitamina D-3, colecalciferol
F, CPA, AP, D, I, N, W F F D, W AP
Incluyen micronutrientes de fuentes naturales que son ya sea materiales no quelados o quelados y listados como permitidos. Vea Micronutrientes Sintticos Restringidos y Micronutrientes Sintticos Prohibidos. No debe contener agentes humectantes artificiales. Utilice una mscara para el polvo cuando trabaje con turba de esfageno, ya que se ha demostrado que el polvo de sta a veces causa infecciones pulmonares. Todos sus usos estn prohibidos, incluyendo como ingrediente inerte.
A A A R
Vea Desperdicios de Lombriz.
Vitaminas Permitidas Vitaminas Sintticas Yeso Proveniente de Mina
F F F
A P A
La vitamina D-3 no puede ser el nico medio para control de roedores. Mtodos alternativos para control de roedores deben ser documentados. Se deben tomar precauciones para prevenir matar animales que no son el objetivo. Fuentes no sintticas de toda vitamina y fuentes sintticas de vitamina B1, C y E pueden ser utilizadas. Toda vitamina sinttica no permitida explcitamente est prohibida. Slo el proveniente de minas es aceptable. Vea Subproductos del Yeso.
41
Traduccin no disponible. Similar a la vermicompost.
S9.25
9.3.1 Clave
LISTA DE MATERIALES PARA PRODUCCIN DE GANADO LF Alimento, Aditivos para Alimento y Suplementos para Alimento LPA Coadyuvantes para la Produccin de Ganado LH Productos para Cuidado de la Salud Clase LF LH LF LH, LPA LH LF, LH LF LH LPA Estado P R A R R A A A R Especificaciones Vea Aceites Minerales. Suplemento para alimento de ganado. (Estndar 3.7.1.h.) Subproductos de plantas. Vea Extractos de Plantas. Para uso tpico y como un lubricante. Debe provenir de fuentes naturales. Vea Vitaminas. Para el control de plagas y enfermedades apcolas. (Estndar 4.2.2.e.) Para su uso slo como limpiador de equipo e instalaciones. El contacto directo con ganado orgnico o tierra orgnica est prohibido. El plan de la finca debe demostrar que la descarga de agua de desecho no genere contaminacin en el agua de superficie. Para el control de plagas y enfermedades apcolas. (Estndar 4.2.2.e.) Para el control de plagas y enfermedades apcolas. (Estndar 4.2.2.e.) En suplementos de alimento para ganado. Alcohol, jabn y agua. Todos los agentes limpiadores sintticos no permitidos o restringidos explcitamente estn prohibidos. stos no pueden ser utilizados en instalaciones certificadas o en la presencia de ganado certificado. lcali, carbonatos, blanqueador, permanganato de potasio, hidrxido de sodio y potasa custica. No pueden ser utilizados en contacto directo con animales o el suelo. El agua tratada no puede ser utilizada como una fuente de agua potable para ganado orgnico. Permitido en medicamentos y como un desinfectante tpico. Permitido para su uso en tratamientos mdicos y como un desinfectante. Prohibido para su uso como un aditivo para alimento. Aprobado para su uso slo como desinfectante. Vea Productos de Plantas Acuticas. Vea Productos de Plantas Acuticas.
Material* Aceite de Petrleo Prohibido Aceite de Petrleo Restringido Aceites de Hgado de Pescado Aceites Esenciales Aceites Minerales cido Actico cido Flico cido Frmico cido Fosfrico
cido Lctico cido Oxlico Acupuntura Agentes Colorizantes Artificiales Agentes Limpiadores Permitidos Agentes Limpiadores Prohibidos Agentes Limpiadores Restringidos Agua Agua Tratada Ajo Alcohol Derivado de Fermentacin Alcohol Etlico Alcohol Etlico Alcohol Isoproplico Alga Alga Marina No Procesada
LH LH LH LF LPA LPA
A A A P A P
LPA
LF LF LH LH LH LF LH LF LF
A P A R A P A A A
S9.26
LISTA DE MATERIALES PARA PRODUCCIN DE GANADO
Material* Algas, Formas Naturales Alquitrn Mineral Aminocidos Permitidos Aminocidos Prohibidos Anestsicos
Clase LF LH LF LF LH
Estado A P A P R
Especificaciones Vea Productos de Plantas Acuticas. Solamente formas naturales. Solamente formas puras. Todo anestsico no permitido explcitamente debe ser utilizado bajo la supervisin de un veterinario con licencia. La procana y lidocana pueden ser administradas por productores. Las retractaciones para anestsicos administrados parenteralmente deben ser de por lo menos 90 das para ganado de carne y 7 das para animales lecheros. Slo pueden ser utilizados para minimizar el sufrimiento causado por alteraciones fsicas y procedimientos quirrgicos. (Estndar 3.13.) Todo anestsico no permitido explcitamente debe ser utilizado bajo la supervisin de un veterinario con licencia. La procana y lidocana pueden ser administradas por productores. Las retractaciones para anestsicos administrados parenteralmente deben ser de por lo menos 90 das para el ganado de carne y 7 das para animales lecheros. Slo pueden ser utilizados para minimizar el sufrimiento causado por alteraciones fsicas y procedimientos quirrgicos. (Estndar 3.13.) Formas naturales pueden ser utilizadas (por ejemplo, ajo). Aprobada para el cuidado de la salud para reducir inflamacin. Orgnica cuando est disponible (Estndar 3.5.8.c.) (Incluye al polisulfito de calcio). Puede ser utilizado como un bao de patas. No permitido para cauterizar mutilaciones. No permitido para aplicaciones al suelo o para desodorizar desechos animales. Se prohben los GMOs. Los productos no pueden ser formulados con sustancias prohibidas. Vea Ingredientes Inertes Permitidos, Ingredientes Inertes Restringidos e Ingredientes Inertes Prohibidos. Todos los bactericidas sintticos que no estn permitidos o restringidos explcitamente estn prohibidos. Vea Vitaminas. Puede ser utilizado para desinfectar instalaciones ganaderas y herramientas apcolas.
Anestsicos Locales
LH
Antibiticos Aspirina Azcar Azufre de Cal
LF, LH LH LF LH
P A A R
Bacillus Thuringiensis
LH
Bactericidas Sintticos Biotina Blanqueador Bolitas (Pellets) Plsticas Alimenticias Butxido de Piperonilo Cal Cal Hidratada Cal Viva Calostro para recin nacidos Carbonatos lcali Clorexidina
D LF LPA LF LPA LPA, LH LH LH, LPA LH LPA LH
P A R P P A R P A R A
Para desinfectar instalaciones de ganado. No permitida para cauterizar mutilaciones. No permitida para aplicacin al suelo o para desodorizar desechos animales. Vea Cal. No puede provenir de vacas tratadas con Hormona Bovina de Crecimiento recombinante (rBGH). Solamente para desinfectar instalaciones ganaderas. No para su uso como un bao de ubre rutinario. Permitido para
S9.27
Material*
Clase
Estado
Cloro (Cl) Cloruro de Sodio Cobalto Cobre (Cu) Compuestos sintticos de nitrgeno Conchas de Ostra Conservantes Conservantes de Ensilaje
LPA LF LF LF, LH LF LF LF LF
R A R R P A P A
Especificaciones procedimientos quirrgicos conducidos bajo la supervisin de un veterinario con licencia. Altamente txico y muy voltil. Utilcese con precaucin. Incluye al hipoclorito de sodio. Vea Blanqueador. Permitido como un suplemento alimenticio para ganado y como conservante de ensilaje. (Estndares 3.5.8.b y 3.7.1.a.) Vea Minerales No Sintticos. Puede ser provisto como alimento o inyectado para tratar deficiencias minerales documentadas. Todos los usos estn prohibidos, incluyendo como ingredientes inertes. Suplemento para ganado. (Estndar 3.7.1.i.) Excepto cuando sean usados como un auxiliar en el procesamiento de suplementos para ganado. (Estndar 3.7.3.c.) Bacteria, hongo, sal de roca gruesa y sal de mar estn permitidos. Azcar o productos de azcar no orgnicos, tales como la melaza, pueden ser utilizados, siempre y cuando ninguna melaza orgnica est disponible. (Estndar 3.5.8.) stos incluyen pero no se limitan a: virus, bacterias, protozoos, hongos, insectos, nemtodos, plantas y animales. No se permiten los organismos diseados genticamente. Permitidos como limpiadores de equipo. Tambin incluyen a los emulsificantes, surfactantes y agentes humectantes utilizados como ingredientes inertes y los cuales son evaluados caso por caso. Vea Ingredientes Inertes permitidos, Ingredientes Inertes Restringidos e Ingredientes Inertes Prohibidos. Puede ser utilizado como fumigante en bienes almacenados. No pueden contener antibiticos. Deben ser derivadas de bacteria no patgena, hongo no patgeno o plantas no txicas comestibles que no sean diseadas genticamente. Los cofactores deben ser ya sea producidos orgnicamente o aparecer en la Lista de Materiales de OCIA. Esto incluye agua y sustancias que no sean solubles en el alimento pero que sean eliminadas del alimento despus del procesamiento. (Estndares 3.7.3.a y 3.11.8.) (Estndar 3.7.3.) (Estndar 3.7.3.) No son aceptables si contienen formaldehdo o si estn fortificados con nutrientes sintticos para planta. Vea Productos de Plantas Acuticas. Se permiten las partes de las plantas que tienen usos especficos en el control de plagas o la fertilidad (por ejemplo, la maravilla, el desperdicio del ajonjol y el equiseto [cola de caballo]), a menos que estn especficamente restringidas o prohibidas. Los agentes de extraccin permitidos incluyen a la mantequilla de cacao, lanolina,
Controles Biolgicos
LPA, LH LPA
Detergentes
Dixido de Carbono Dolomita Electrolitos Enzimas Naturales
LPA LF LH LF, LH
A A A A
Estircol como Alimento Estimulantes Estimulantes de Apetito Sintticos Etoxiquina Extractos de Alga Marina
LF LF, LH LF LF LF
P P P P A
Extractos de Planta, Aceites Esenciales
LH
S9.28
Material* Formaldehdo (H-CHO) GEO/GMO42
Clase LPA LPA, LF, LH LH LH LF LF LF LPA LPA LPA LF
Estado P P
Especificaciones grasas animales, alcoholes y agua.
Vea Organismos Diseados Genticamente.
Glicerina Glucosa Harina de Alga Marina Harina de Hueso Harina de Pescado Hidrxido de Potasio (KOH) Hipoclorito de Calcio Hipoclorito de Sodio Hormonas
A A A P A R R R P
Utilizada como un bao de ubre para ganado. Debe ser producida a travs de la hidrlisis de grasas y aceites. Vea Productos de Plantas Acuticas. Prohibido para su uso en alimento para animales. Para desinfectar instalaciones ganaderas o limpiar plantas de procesamiento donde sea provisto un enjuague suficiente. Vea Blanqueador. Vea Blanqueador. Toda hormona que no est permitida explcitamente est prohibida para la produccin de ganado. No pueden utilizarse como promotores de crecimiento. Ingredientes inertes de riesgo mnimo (Lista 4 de la EPA43) en pesticidas registrados por la EPA estn permitidos a menos que estn prohibidos explcitamente. Ingredientes inertes de riesgo toxicolgico (EPA Lista 1). Los ingredientes inertes de riesgo toxicolgico probable (EPA Lista 2) estn prohibidos en los pesticidas registrados por la EPA. Los ingredientes inertes que no hayan sido clasificados por riesgo (EPA Lista 3) y que no estn especficamente permitidos ni prohibidos deben ser evaluados caso por caso para todos los pesticidas registrados por la EPA. En tales casos, OCIA se apoya en las evaluaciones del Instituto de Revisin de Materiales Orgnicos (OMRI44). Despus del 1ro de enero del 2002, todos los ingredientes inertes en las listas 1, 2, y 3 estarn prohibidos. Pueden ser utilizados como desinfectante para ganado e instalaciones. En emergencias, suero, nata, leche y otros subproductos de instalaciones de procesamiento de leche orgnica certificada por OCIA o con certificacin reconocida por OCIA (Estndar 3.6.3.). No puede provenir de vacas tratadas con BGH y debe estar libre de otros materiales prohibidos. Aplicaciones tpicas. No puede ser producida mediante tecnologas recombinantes de ADN. No puede ser producida mediante tecnologas recombinantes de
Ingredientes Inertes Permitidos
LPA
Ingredientes Inertes Prohibidos
LPA
Ingredientes Inertes Restringidos
LPA
Jabones Leche/Subproductos Lcteos
LH LF
A R
Leche/Subproductos Lcteos Levadura Levadura de Cervecero
LH F LF
R A A
42 43
GMO: Genetically Modified Organism (Organismo Modificado Genticamente). EPA: Environmental Protection Agency (Agencia de Proteccin del Medio Ambiente) 44 OMRI: Organic Materials Review Institute (Instituto de Revisin de Materiales Orgnicos).
S9.29
Material* Lidocana Limpiadores de Equipo Permitidos Limpiadores de Equipo Prohibidos Limpiadores de Equipo Restringidos Madera Tratada con Arsenato
Clase LH LPA LPA
Estado R A P
LPA
LPA
Marga Melazas
LF LF
A A A A A
Mentol Miel Miel Orgnica
LH LH LF
Minerales No Sintticos Organismos Benficos
LF LPA
A A
Organismos Diseados Genticamente (GEOs45)
LPA, LF, LH
xido de Magnesio Oxitocina (hormona) Papel Papel Peridico Parasiticidas Parasiticidas Externos No Sintticos
45
LF LH LPA LPA LH LH
R P R A P R
Especificaciones ADN. Vea Anestsicos. cido actico, cido carbnico, cido ctrico, perxido de hidrogeno, jabn, agua y otros limpiadores no sintticos. Todos los limpiadores de equipo sintticos que no estn explcitamente permitidos o restringidos estn prohibidos. Solventes de petrleo aromticos estn prohibidos. Blanqueador y detergente estn restringidos para limpiar tanques de roco y otro equipo de finca. Vea Blanqueadores y Detergentes. Se prohbe el tratamiento de madera con arsenato de cobre y cromo. Espalderas, postes y otras estructuras que utilicen madera tratado con arsenato requieren un perodo de transicin de 36 meses a partir de la instalacin, tratamiento o compra. Vea Madera Tratada. Vea Minerales No Sintticos. Se permiten las formas orgnicas certificadas y reconocidas por OCIA. Las melazas no orgnicas pueden ser utilizadas siempre y cuando la melaza orgnica no ste disponible. Para la apicultura, utilizado para el control del parsito caro traqueal. (Estndar 4.2.2.e.) Como un desinfectante externo. Para utilizacin apcola. Miel orgnica certificada a partir de colmenas operculadas para alimentar abejas cuando el suministro de polen sea insuficiente. Incluyen minerales de mina. Incluye insectos, nemtodos, caracol degollador (rumina decollata), fungicidas microbianos. No se permiten los organismos diseados genticamente. La ingeniera gentica incluye ADN recombinante, fusin de clulas, S.-encapsulado micro y macro, eliminacin y duplicado de genes, introduccin de un gen externo, y cambio de la posicin de genes. No deber incluir la reproduccin, conjugacin, fermentacin, hibridacin, fertilizacin in vitro o cultivo de tejidos. (Los insumos, agentes de procesamiento, e ingredientes sern rastreados un paso atrs en la cadena biolgica hasta el organismo directo de fuente del cual son producidos para verificar que no son derivados de organismos modificados genticamente.) Restringido a elemento traza en suplementos para ganado. (Estndar 3.7.1.d.) Papel brillante y tinta de color estn prohibidos. Permitido para su uso como material para cama. Papel brillante y tinta de color estn prohibidos. Aceites esenciales, tales como la cidronela o el aceite de cedro, que sean extrados con agua, aceite o alcohol. El piretro tambin puede
GEO: Genetically Engineered Organism (Organismo Diseado Genticamente).
S9.30
Material* Parasiticidas Externos Sintticos Permanganato de Potasio (KMnO4) Perxido de Hidrgeno H 2O 2 Pesticidas Botnicos
Clase LH
Estado P
LPA LH I
R A R
Especificaciones ser utilizado contra parsitos externos. Vea Piretro. Ningn parasiticida externo sinttico puede ser utilizado a menos que est explcitamente permitido. Vea Cal Hidratada y Azufre de Cal. Solamente para desinfectar instalaciones ganaderas.
Piretrinas Piretroides Piretros
LH LH LH
P P R
Potasa Custica Preparaciones Herbales
LPA LH
R A
Preparaciones Homeopticas Probiticos Procana Productos de Amonio, Agentes Limpiadores Productos de Nanotecnologa
LH LH LH LPA LF, LPA, LH
A R R A P
Los pesticidas botnicos deben ser usados en conjunto con un programa biorracional de manejo de plagas y no pueden ser el mtodo primario para el control de plagas en el Plan de Finca. Los pesticidas botnicos menos txicos posibles deben ser utilizados de la manera menos ecolgicamente nociva posible. Todas las instrucciones y restricciones de etiquetas de la EPA necesitan ser cumplidas, incluyendo restricciones concernientes a cultivos, ganadera, plagas, precauciones de seguridad, intervalos previos a la cosecha, y reingreso al campo de trabajo. La NOSB 46 define los siguientes pesticidas botnicos como no sintticos: Nim, piretro, rotenona, riania y sabadilla. Las piretrinas son la forma extrada sintticamente del piretro. No son naturales. Formas sintticas de las piretrinas. Slo se permiten formas de origen natural. Pueden se utilizados como un parasiticida externo. Los productores deben cumplir con todas las instrucciones de la etiqueta para la administracin de parasiticidas a ganado en adicin a las regulaciones especficas relacionadas a sistemas de produccin orgnica. Documentar la falta de alternativas. Vea Pesticidas Botnicos en la Lista de Materiales para cultivos. No se permiten los aditivos sintticos. No deben incluir butxido de piperonilo. Vea Butxido de Piperonilo en la Lista de Materiales para Cultivos. Para desinfectar instalaciones de ganado donde se cuente con enjuague suficiente. (De hidrxido de potasio) Hierbas y preparaciones herbales consumidas internamente por el ganado deben ser producidas y preparadas orgnicamente y certificadas. (Estndar 3.9.4.) Permitidos cuando se sabe que existen enfermedades y stas no pueden ser controladas mediante otras tcnicas. (Estndar 3.9.5.) Permitida como un anestsico local. Permitidos solamente como agentes limpiadores. Estn prohibidos todos los productos hechos usando nanotecnologa como una extensin de la tecnologa de GMO (por sus siglas en ingls).
46
NOSB: National Organic Standards Board (Junta National de Estndares Orgnicos)
S9.31
Material* Productos y Procesos de Nanotecnologa
Clase LF, LPA, LH
Estado P
Especificaciones Est prohibido el uso de procesos de nanoescala, partculas o estructuras artificiales. *Sin embargo, se permite el uso de nanopartculas que aparecen en forma natural como cuando se presentan en las prcticas tradicionales de biodinmica Extractos naturales (no sintticos) estn permitidos. La extraccin con solventes sintticos est prohibida, excepto el hidrxido de potasio, siempre y cuando la cantidad de solvente utilizada no exceda la cantidad necesaria para extraccin. Pueden ser estabilizados con conservantes que estn en la Lista 4 de la EPA 47 o en la Lista Generally Regarded as Safe48 de la FDA,49 a menos que estn prohibidos explcitamente. Los productos de plantas acuticas estn prohibidos si stos contienen otros conservantes sintticos, tales como formaldehdo, o si estn fortificados con nutrientes de planta prohibidos. (Estndar 3.7.3.a.) Por ejemplo: irradiacin u ondas-pico.
Productos de Plantas Acuticas
LF
Promotores de Crecimiento Sintticos Radiacin Ionizada
LF LPA, LF, LH LPA LF LF LH LF LF LH, LF, LPA LH LPA LF LF
P P
Repelente de Abeja Sinttico Sal Sales de Epsom Selenio (Se) Subproductos Animales Suero/Anticuerpos de Calostro Sulfato de Cobre
P A A A P A R
(Estndar 4.2.5.1.) Permitida como un suplemento para ganado y como conservante de ensilaje. Vea Cloruro de Sodio. (Estndares 3.5.8.b y 3.7.1.a.) Vea Sulfato de Magnesio. Puede ser proporcionado como alimento o inyectado al ganado para tratar deficiencias documentadas. Se prohbe alimentar a aves de corral y mamferos orgnicos con subproductos del beneficio de aves de corral y de mamferos. No puede provenir de vacas tratadas con Hormona Bovina de Crecimiento recombinante (rBGH). Para su uso como un nutriente esencial y para uso tpico.
Sulfato de Magnesio Sulfato de Sodio Supresores de Crecimiento Sintticos Sustitutos de Leche
A P P R
Las sales de Epsom producidas sintticamente estn prohibidas. Desinfectante prohibido. (Estndar 3.7.3.a.) Deben estar libres de medicamentos y sustancias prohibidas. Los sustitutos de leche basados en productos no lcteos o provenientes de animales tratados con rBGH no estn permitidos. No se pueden agregar antibiticos. Para uso de emergencia slo cuando leche fresca no est disponible. Se prefiere la leche de animales certificados. Documentar la necesidad del sustituto formulado comercialmente en lugar del uso de la leche entera.
47 48
EPA: Environmental Protection Agency (Agencia de Proteccin del Medio Ambiente). Generalmente Considerado como Seguro. 49 FDA: Food and Drug Administration (Administracin de Alimentos y Medicamentos).
S9.32
Material* Tierra Diatomcea
Clase LF, LH, LPA LPA LF LH
Estado R
Tranquilizantes Urea Vacunas
P P R
Especificaciones Slo se permiten formas que no hayan sido procesadas por calentamiento. Utilice una mscara para el polvo y as evitar la irritacin de los pulmones. Asegrese que pesticidas y sinergistas sintticos no sean agregados. (Estndar 3.11.8.) Todos sus usos estn prohibidos, incluyendo como ingrediente inerte. Las vacunas requeridas legalmente estn permitidas. Permitidas cuando se sepa que existen enfermedades y stas no pueden ser controladas mediante otras tcnicas. (Estndar 3.9.5.)
Vinagre Vitaminas Naturales Vitaminas Sintticas Yodo (I)
LF LF LF LPA, LF, LH
A A R A
Permitidas para su uso como suplemento alimenticio en ganado. Se prefieren las vitaminas naturales. Permitido como un suplemento alimenticio y para su uso como un desinfectante tpico.
S9.33
9.4.
MANEJO Y PROCESAMIENTO 9.4.1. DEFINICIONES
Aditivos Los Aditivos para alimentos son sustancias que son utilizadas en contacto directo con alimentos, ya sea como un ingrediente o como un auxiliar de procesamiento. Un aditivo para alimento es cualquier sustancia que pasa a ser un componente del alimento o afecta de otra forma las caractersticas del alimento. Ingredientes Un Ingrediente es un aditivo para alimento (una sustancia aadida a un alimento), el cual est presente en el producto final. Ingredientes No Orgnicos Los Ingredientes No Orgnicos son materiales que no son orgnicamente producidos, ya sea porque no son productos agrcolas o porque son ingredientes secundarios que todava no estn disponibles en forma orgnica. Ingredientes No Agrcolas stos pueden ser ya sea materiales naturales o materiales sintticos. Auxiliares de Procesamiento Un Auxiliar de Procesamiento es una sustancia que es aadida a alimentos, pero que no est presente en el producto final. 9.4.2. CDIGOS DE ESTADO a. Ingredientes No Orgnicos b. PERMITIDOS (A): Pueden estar presentes en un alimento procesado. RESTRINGIDOS (R): Pueden ser utilizados solamente en ciertos alimentos y/o solamente bajo ciertas condiciones.
Auxiliares de Procesamiento PERMITIDOS (A): Pueden ser utilizados en contacto directo con el alimento, pero no pueden estar presentes como un ingrediente en el producto final. Muchos auxiliares de procesamiento permitidos cuentan con anotaciones que limitan su aplicacin y uso. RESTRINGIDOS (R): Pueden ser utilizados en contacto directo con el alimento, o pueden estar en superficies que entren en contacto con el alimento, con ciertas restricciones segn se especifique en la lista. OI Ingredientes Orgnicos.
Clave: CDS Limpiadores, Desinfectantes, y Productos Sanitarios. PPA Coadyuvantes de Procesamiento y Produccin. PPC Control de Plagas en Procesamiento.
NOI Ingredientes no orgnicos para uso en productos etiquetados como orgnicos o elaborado con ingredientes orgnicos. WOI Ingredientes para uso solamente en alimentos etiquetados como elaborados con ingredientes orgnicos.
S9.34
LISTA DE MATERIALES PARA EL PROCESAMIENTO
9.4.3
*
LISTA DE MATERIALES PARA PROCESAMIENTO
Material Acidophilus Lctico cido Actico cido Actico cido Actico cido Algnico cido Ascrbico cido Ctrico cido Fosfrico.
Clase NOI CDS OI PPA NOI NOI NOI CDS
SNI50
Estado A A A P
Especificaciones Vea Cultivos Lcteos. Debe provenir de una fuente natural. El vinagre utilizado como ingrediente debe provenir de una fuente orgnica. Permitido. Permitido Debe ser producido por fermentacin microbiana de sustratos de carbohidratos. Para limpiar superficies de contacto y equipo con alimentos en la produccin lechera. No debe tener contacto con alimentos. Permitido. No puede provenir de productos de la tecnologa de ingeniera gentica. Permitido. No debe ser producto de la tecnologa de ingeniera gentica. Solamente puede ser utilizado como limpiador de equipo. Permitido solamente como un auxiliar en la filtracin de vino. Formas no sintticas son aceptables. Permitido slo para la produccin de vinos. Permitido. Vea Estndares de OCIA 5.1.3 y 5.1.4. Permitido slo para vino. Permitido como un desinfectante. El alcohol utilizado como un ingrediente debe provenir de una fuente orgnica. El alcohol isoproplico puede ser utilizado como un desinfectante slo cuando alcohol etlico no sinttico no sea un sustituto aceptable. Permitida como un espesante y suplemento diettico segn se define en el CFR51. Nota: 21 CFR, Seccin 172.365 contiene informacin acerca del uso del alga marina como un suplemento diettico. Permitidos. No pueden ser el nico medio de control de roedores. Se tienen que documentar mtodos alternativos para el control de roedores en el plan de manejo.
INS 300 INS 330
A A A
cido Lctico cido Mlico cido Srbico cido Sulfrico cido Sulfrico cido Tnico cido Tartrico Agar agar Agua Albumen de Clara de Huevo Alcohol Etlico Alcohol Etlico Alcohol Isoproplico
NOI NOI NOI CDS PPA PPA NOI NOI PPA CDS OI
INS 270 INS 296
A A P R P R R A A A R A
INS 184 INS 334 INS 406
CDS Alga Marina NOI
R A
Alginatos Aparatos disuasorios ultrasnicos
NOI
A A
50 51
Sistema de Numeracin Internacional (INS: International Numbering System) Code of Federal Regulations (Cdigo de Reglas Federales)
S9.35
Material* Arcilla Atapulgita Arcilla de Bentonita Arcilla de Tierra de Fuller Arcilla Kaolinita Arena Vaporizada Argn Atapulgita, Arcilla Azufre Bacteria de cido Actico Barniz (Shellac) Bentonita Bicarbonato de Amonio Bicarbonato de Sodio Bitartrato de Potasio (Cremor Trtaro)52 Blanqueador
Clase PPA PPA PPA PPA NOI NOI PPA PPC, PPA NOI NOI NOI NOI NOI NOI
SNI50
Estado A A A
INS 559
A A
Especificaciones Permitida para su uso como un agente aclarante o filtrante. No puede estar presente en el producto final. Permitida para su uso como un agente aclarante o filtrante. No puede estar presente en el producto final. Es un silicato poroso de aluminio coloidal (arcilla), el cual tiene un alto poder natural de adsorcin. Permitida para su uso como un agente aclarante o filtrante. No puede estar presente en el producto final. Para su uso como un agente antiendurecedor y como sustituto de dixido de silicio. Vea Arcilla Atapulgita. Prohibido para el tratamiento de poscosecha. Vea Productos Microbianos.
INS 938
A A P A P
INS 558 INS 503 INS 500 INS 336
A A A
Uso limitado a agente de levadura solamente.
CDS
Incluye al hipoclorito de calcio, hipoclorito de sodio y dixido de cloro. Permitido como un limpiador para superficies que entran en contacto con alimentos. El agua para lavar tratada con compuestos de cloro como desinfectante est sujeta al Estndar de OCIA 5.1.4. Para limpiar plantas de procesamiento donde se suministra un enjuague adecuado. Permitido para su uso como un agente aclarante o filtrante. No puede estar presente en el producto final. Uso limitado a agente de levadura solamente. Permitido. Permitido en productos etiquetados elaborado con ingredientes orgnicos. Permitido slo para aplicaciones donde el carbonato de sodio natural no es una solucin aceptable.
Bromuro de Metilo Cal Carbn Carbonato de Amonio Carbonato de Calcio Carbonato de Magnesio Reaccionado Carbonato de Potasio Carbonato de Sodio Carbono Activado Carragenina Cartn Impregnado con Fungicida Cscara de Arroz
PPC CDS PPA NOI NOI WOI NOI NOI PPA NOI PPC PPA INS 503 INS 170
P A A A A R A A A A P A
INS 501 INS 500 INS 407
Permitida.
52
Trmino original en Ingls: Potassium Acid Tartrate
S9.36
Material* Casena Cera de Abeja Cera de Carnauba Cera Prohibida
Clase NOI NOI NOI PPA
SNI50 INS 901 INS 903
Estado R A R P
Cera Restringida
PPA
Ceras de Fruta Citrato de Calcio Citrato de Potasio Citrato de Sodio Cloro Cloruro de Calcio Cloruro de Magnesio Natural (nigari) Cloruro de Magnesio Refinado Cloruro de Potasio Cloruro de Sodio Colapez (Isinglass) Cuajo Microbiano de Quimosina Modificado Genticamente Cultivos Lcteos Detergentes NOI NOI NOI CDS NOI NOI NOI INS 333 INS 332 INS 331 A A A R A R R
Especificaciones Permitida solamente para procesamiento de vino. Permitida solamente para su uso como cera. Debe provenir de una fuente orgnica. Vea Cera Restringida. Ceras derivadas del petrleo y ceras que contengan fungicidas o conservantes sintticos estn prohibidas. Ceras que contengan jabones de amonio y barniz (shellac) estn prohibidas. No deben contener ninguna sustancia prohibida. Fuentes aceptables incluyen cera de carnauba o extrada de madera. Los productos que estn cubiertos con cera aprobada deben estar indicados como tales en el contenedor de envo. Vea Cera y los listados para los ingredientes individuales de la cera.
INS 509 INS 511
Altamente txico y muy voltil. Utilcese con precaucin. Incluye al hipoclorito de sodio. Vea Blanqueador. Permitido. Permitido slo para productos de soya. Vea Nigari. Permitido slo si es extrado de agua de mar. La extraccin sinttica (por ejemplo, mediante reaccin hidroclrica), no est permitida. Permitido slo para productos de soya. Permitido. Solamente permitido para vino.
NOI NOI PPA NOI
INS 508
A A R P
NOI CDS
A R
Dixido de Azufre
NOI
INS 220
Dixido de Carbono Dixido de Cloro Dixido de Silicio Enzimas Naturales
NOI, PPA CDS PPA NOI
INS 290
A R R A
No deben ser productos de la tecnologa de la ingeniera gentica. Permitidos para la limpieza de maquinaria. Tambin incluyen agentes emulsionantes, surfactantes y humectantes usados como ingredientes inertes. Evaluados caso por caso. Las superficies deben ser enjuagadas a un pH neutral. Solamente para su uso en el procesamiento de vino orgnico. No puede ser agregado al vino a niveles mayores a 100 ppm. El nivel de sulfitos no puede exceder 35 ppm en el producto final. Debe derivarse de una fuente libre de aceite. Vea Blanqueador. Permitido solamente como un gel o como una solucin coloidal para la elaboracin de vino y para frutas/verduras. Las enzimas naturales estn permitidas. Las enzimas que sean producidas por micro organismos que hayan sido diseados genticamente son sintticas y estn prohibidas.
INS 551
S9.37
Material* Enzimas Pectolticas Estearato de Magnesio Estearato de Magnesio Etanol Etileno
Clase NOI NOI WOI CDS PPA
SNI50
Estado A P R A R
Feromonas
PPC
Fosfato de Calcio Fosfato de Potasio Fosfato de Potasio Tribsico Fosfatos de Amonio Fosfatos de Sodio Fumigantes (naturales) Fungicidas Gelatina GEO/GMO53
NOI WOI CDS NOI NOI PPC PPC PPA NOI, PPA, WOI, OI, CDS, PPC NOI
INS 341
R R A
Especificaciones Vea Enzimas Permitidas. Prohibido para su uso en alimentos orgnicos. Permitido slo en productos etiquetados Hecho con ingredientes orgnicos. Ver seccin 5.6.3 (b)(4) Vea Alcohol Etlico. Solamente puede ser utilizado en casos donde el uso es considerado esencial para llevar el producto al mercado y requiere la aprobacin previa del comit de revisin de captulo . Solamente gas de origen natural puede ser utilizado. Para uso como un agente madurador solamente en bananas (pltanos, guineos). Se permite su uso solamente en trampas y dispensadores. No pueden ser combinadas con pesticidas sintticos u otras substancias prohibidas. Mono fosfato de calcio es permitido para harina leudante. Permitido slo en productos etiquetados Hecho con ingredientes orgnicos. Ver seccin 5.6.3 (b)(4). Para su uso como limpiador de equipo.
INS 342
P R A P R P
Utilcese como un ingrediente restringido a alimentos lcteos. Tienen que provenir de una fuente natural. Incluye dixido de carbono y nitrgeno. Incluyen a los fumigantes y papeles impregnados con fungicida utilizados en empaques. Permitida para frutas y vegetales y en la elaboracin de vino. Vea Organismos Diseados Genticamente.
Glicerina
Goma Arbiga Goma de Algarrobo54 Goma de Guar Goma de Tragacanto Goma Xantana
NOI NOI NOI NOI NOI
INS 414 INS 410 INS 412 INS 413 INS 415
R A A A R
Debe ser producida a travs de la hidrlisis de grasas y aceites. Para su uso solamente en extractos y tinturas o en productos de cuidado personal. Permitido slo para productos lcteos, productos con grasas, confitera, dulces y huevos. Vea Gomas Vegetales. Vea Gomas Vegetales. Vea Gomas Vegetales. Permitido slo en productos con grasas, frutas y hortalizas, en tortas y galletas. Vea Productos Microbianos.
53 54
GMO: Genetically Modified Organism (Organismo Modificado Genticamente). Mezquite.
S9.38
Material* Gomas Vegetales Hidrxido de Calcio
Clase NOI NOI, PPA PPA
SNI50
Estado A R
Hidrxido de Potasio
Hidrxido de Potasio Hidrxido de Sodio CDS NOI INS 524 R R
Especificaciones Incluyen la goma arbica, de frijol carob, de guar y de algarrobo55. Deben ser extradas por agua. Permitido como aditivo de alimentos para la tortilla de harina de maz y como agente para el procesamiento del azcar. No puede ser utilizado en el descascarado con leja de frutas o vegetales y donde el carbonato de sodio no sinttico es un sustituto aceptable. Prohibido como un regulador de pH. Para la limpieza de plantas de procesamiento donde un enjuague suficiente sea provisto. Prohibido para el descascarado con leja de frutas o vegetales y donde el carbonato de sodio no sinttico es un sustituto aceptable. Prohibido como un regulador de pH. Permitido slo para el procesamiento de azcar y para el tratamiento de la superficie de los productos tradicionales de panadera. Vea Blanqueador. Los ingredientes agrcolas no orgnicos estn sujetos a los requisitos de la Seccin 5.1 y 5.6 de los Estndares de OCIA. Los ingredientes inertes de riesgo mnimo (EPA Lista 4) incluidos en los pesticidas registrados por la EPA estn permitidos, a menos que estn prohibidos explcitamente. Ingredientes inertes de riesgo toxicolgico (EPA Lista 1). Los ingredientes inertes de riesgo toxicolgico probable (EPA Lista 2) estn prohibidos en los pesticidas registrados por la EPA. Los ingredientes inertes que no hayan sido clasificados por riesgo (EPA Lista 3) y que no estn especficamente permitidos ni prohibidos deben ser evaluados caso por caso para todos los pesticidas registrados por la EPA. En tales casos, OCIA se apoya en las evaluaciones del Instituto de Revisin de Materiales Orgnicos (OMRI56). Despus del 1 de enero del 2002, todos los ingredientes inertes en las listas 1, 2, y 3 estarn prohibidos. Permitido para equipo y superficies en contacto con alimentos. Permitido para el lavado de poscosecha. Prohibido para su uso en procesamiento como una cera.
Hipoclorito de Calcio Ingredientes Agrcolas No Orgnicos Ingredientes Inertes Permitidos Ingredientes Inertes Prohibidos
PPA NOI PPC, CDS PPC, CDS
A A A
Ingredientes Inertes Restringidos
PPC, CDS
Jabn Jabones de Amonio Kaolinita Kombu Leja Leticina (blanqueada)
CDS PPA NOI NOI PPA WOI
A P A A R A
INS 559
Prohibida como un regulador de pH. Vea Hidrxido de Potasio e Hidrxido de Sodio.
55 56
Mezquite. OMRI: Organic Materials Review Institute (Instituto de Revisin de Materiales Orgnicos).
S9.39
Material* Leticina (no blanqueada) Levadura Levadura Ahumada
Clase NOI NOI NOI
SNI50 INS 322
Estado A A A
Levadura Autolizada Levadura de Autolisado Levadura de Cervecero Levadura de Panadero Levadura nutricional
NOI NOI NOI NOI
A A A A A
Levadura para Hornear Levadura para Vino Maicena Maicena (modificada) Materiales Filtrantes NOI NOI NOI PPA
A A A P R
Especificaciones Permitida. La levadura (utilizada para la fuente) que sea un producto de tecnologa de ADN57 est prohibida. La levadura ahumada desarrollada en sustratos petroqumicos y en licor de desechos de sulfito est prohibida. El manejador debe documentar en el Plan del Manejo Orgnico de Manejo que el saborizante a humo utilizado es producido utilizando un proceso no sinttico que no utiliza auxiliares de procesamiento o aditivos sintticos. Vea Levadura. Vea Levadura. Vea Levadura. Vea Productos Microbianos. Vea Levadura para Hornear y Productos Microbianos. La levadura (utilizada para la fuente) que sea un producto de la tecnologa de ingeniera gentica est prohibida. El crecimiento en sustratos petroqumicos y en licor de desechos de sulfito est prohibido. Vea Productos Microbianos. La levadura (utilizada para la fuente) que sea un producto de la tecnologa de ingeniera gentica est prohibida. Vea Levadura. Solamente fuentes no sintticas y no modificadas genticamente. Deben estar libres de asbestos. Las tcnicas de filtracin que reaccionen qumicamente con o modifiquen los alimentos orgnicos a nivel molecular estn restringidas. Incluye pero sin limitarse a: Bacillus thuringiensis Metarizium anesophilae *No puede ser de origen GMO o GEO Cuando estn requeridos por ley o regulacin, o recomendados por un cuerpo profesional independiente. Vea "Minerales. Para su uso solamente en el secado de alimentos en barriles. Permitido slo para productos de soya. Las sales dobles de cloruro de magnesio y sulfato de magnesio extradas del agua de mar, comnmente conocidas como nigari o bittern, deben cumplir con los requisitos del Codex de Qumicos para Alimentos58 para ambas sales, con la excepcin del sulfato, y ser etiquetadas con la indicacin de que contienen ambas sales.
Metabisulfito de Potasio Microbios
NOI PPC
INS 224
P A
Minerales Minerales Nutrientes Mono/diglicridos Nigari
NOI NOI NOI NOI
A A R R
57 58
cido Desoxirribonucleico. Food Chemicals Codex
S9.40
Material* Nisina
Clase NOI, WOI
SNI50
Estado P
Nitrgeno en Gas Nori Organismos Diseados Genticamente (GEOs59)
PPA NOI NOI, PPA, WOI, OI, CDS, PPC
INS 941
A A P
Especificaciones Prohibida (la nisina es un antibitico polipptido producido por el estreptococo lactis, el cual es usado como un conservante, especialmente para queso y frutas y vegetales enlatados). Solamente grados libres de aceite/petrleo provenientes de fuentes diferentes al aceite/petrleo. Porphyra spp, incluyendo crispato, perforata, suforbiculata y tenera. La ingeniera gentica incluye ADN recombinante, fusin de clulas, S.-encapsulado micro y macro, eliminacin y duplicado de genes, introduccin de un gen externo, y cambio de la posicin de genes. No deber incluir la reproduccin, conjugacin, fermentacin, hibridacin, fertilizacin in vitro o cultivo de tejidos. (Los insumos, agentes de procesamiento, e ingredientes sern rastreados un paso atrs en la cadena biolgica hasta el organismo directo de fuente del cual son producidos para verificar que no son derivados de organismos modificados genticamente.) Permitido para limpiar plantas de procesamiento donde un enjuague suficiente sea provisto. Los procesadores que deseen utilizarlo deben obtener primero el consentimiento del comit de revisin de captulo . Solamente de grado libre de aceite de fuentes que no sean petrleo. Permitido. Vea Cera Prohibida. Tanto la forma de metoxi alto como la de metoxi bajo estn permitidas. No deben ser modificadas. Permitida como auxiliar de filtro en el procesamiento de alimentos. Permitido. Los pesticidas botnicos tienen que ser parte de un programa de manejo de plagas biorracional, y no pueden ser el mtodo principal de control de plagas. Los botnicos menos txicos tienen que ser usados en la forma menos disruptiva ecolgicamente. Todas las restricciones de etiqueta y direcciones de la EPA tienen que ser seguidas, incluyendo restricciones en relacin con las plagas blanco, precauciones de seguridad, y reentrada de trabajadores. Los botnicos se definen como nim, piretro, rotenona, riania, y sabadilla. Slo formas que ocurran naturalmente. Los piretroides y piretrinas estn prohibidos. Vea Botnicos para restricciones. El butxido de piperonilo no puede ser usado como sinergista.
xido de Calcio (Cal) xido de Etileno
CDS PPA
A R
Oxgeno en Gas Ozono Parafina Pectina Perlita Perxido de Hidrgeno Pesticidas botnicos
NOI NOI NOI NOI PPA CDS PPC
INS 948
A A P A A A R
INS 440-H
Piretro
PPC
59
GEO: Genetically Engineered Organism (Organismo Diseado Genticamente).
S9.41
Material* Polvo para Hornear
Clase NOI
SNI50
Estado A R R A A R
Potasa Custica (KOH) Preparaciones de Corteza Productos Ctricos Productos de Amonio Productos Microbianos
CDS PPA
CDS NOI
Productos de Nanotecnologa Productos y Procesos de Nanotecnologa
Todos los usos Todos los usos
Especificaciones Todos los componentes deben ser clasificados como ingredientes no orgnicos permitidos y deben estar libres de aluminio. Permitida para limpiar plantas de procesamiento donde se suministra un enjuague adecuado. Solamente para procesamiento de azcar. Tiene que estar rotulado para el uso en procesamiento y manejo de alimentos. Solamente permitidos como agentes de limpieza. Incluyen cultivos y levaduras, as como enzimas y gomas derivadas de micro organismos. Los productos elaborados a partir de microorganismos que han sido diseados genticamente estn prohibidos. Los microorganismos tienen que ser cultivados en substratos que consistan por completo de ingredientes orgnicos o ingredientes permitidos bajo la Lista de Materiales de Manejo y Procesamiento de OCIA. Estn prohibidos todos los productos hechos usando nanotecnologa como una extensin de la tecnologa de GMO (por sus siglas en ingls). Est prohibido el uso de procesos de nanoescala, partculas o estructuras artificiales. *Sin embargo, se permite el uso de nanopartculas que aparecen en forma natural como cuando se presentan en las prcticas tradicionales de biodinmica Debe provenir de una fuente orgnica para ser utilizada como un ingrediente orgnico. Por ejemplo: irradiacin u ondas-pico. El uso de radiacin (rayos X) para la inspeccin orgnica est permitido. Deben provenir de una fuente natural, tal como el cido ctrico, bicarbonato de sodio o vinagre. Los reguladores de pH sintticos estn prohibidos. La leja y el cido sulfrico estn prohibidos explcitamente. Vea Botnicos para restricciones. Vea Cera Restringida. Vea Botnicos para restricciones. Particularmente txico para peces. El butxido de piperonilo no puede ser usado como sinergista. Vea Botnicos para restricciones.
Protena de Suero Radiacin Ionizante Rayos X Reguladores de pH Permitidos Reguladores de pH Sintticos Riania Rosina de Madera Rotenona
NOI PPA PPA PPA PPA PPC NOI PPC
A P A A P R R R
Sabadilla
PPC
S9.42
Material* Sabores Naturales
Clase NOI, WOI
SNI50
Estado A
Saborizante a Humo Sal (Cloruro de Sodio) Sal de Mar Silicato de Magnesio Silicato de Sodio Slice Coloidal Soda para Hornear Sulfato de Amonio Sulfato de Calcio Natural Sulfato de Calcio Sinttico Sulfato de Magnesio Sulfato Ferroso Sulfitos Sulfonatos de Lignina Talco Tanino Tartrato de Sodio Tierra de Fuller Tierra Diatomcea Tierra Diatomcea
NOI NOI NOI PPA PPA PPA NOI NOI NOI NOI NOI NOI NOI PPA PPA PPA NOI PPA PPA PPC
A A A P A P A P R P R A P A A R P A A A
Especificaciones Todos los constituyentes de sabor utilizados en el sabor natural deben provenir de fuentes naturales y no deben haber sido modificados qumicamente en una forma que los haga diferentes que su estado qumico natural. El sabor natural no debe haber sido producido utilizando algn solvente sinttico, sistemas portadores o conservantes artificiales. El sabor natural utilizado en productos que sean etiquetados con la leyenda Hecho con ingredientes naturales no puede contener glicol de propileno ni cualquier conservante artificial, y no puede ser extrado con hexano. Vea Saborizantes Naturales y Levadura Ahumada. No puede contener agentes de flujo o aditivos blanqueadores.
Permitido para la fruta de rboles flotantes. Vea Bicarbonato de Sodio. Permitido para productos de soya, confitera y en levadura de panadero.
INS 551 INS 517 INS 516
Las fuentes no sintticas estn permitidas. Solamente puede ser utilizado donde un enriquecimiento es requerido por ley. Vea Minerales. Vea Dixido de Azufre. Permitidos para su uso en rboles frutales flotantes. Permitida solamente en la elaboracin de vino. Vea Arcilla. Solamente para filtrado de alimentos. Solamente se permiten formas no calentadas. Para prevenir la irritacin a los pulmones al aplicarlo, use una mscara contra polvo. Asegrese de que no se aadan pesticidas o sinergistas sintticos. Deben ser derivados de aceites vegetales cuando extractos de romero no sean una alternativa viable. Considerado una prctica cultural. No puede ser combinado con pesticidas sintticos prohibidos en otra forma. Considerado una prctica cultural. Las trampas mecnicas son aceptables pero no con cebos sintticos. El vapor en contacto con alimentos no puede contener qumicos de calentador y est sujeto al requisito del Estndar de OCIA 5.2.4.
INS 553 INS 181 INS 335
Tocoferoles Trampas de insectos
NOI
INS 306
A A
Trampas de roedores
Vapor
NOI
S9.43
Material* Vinagre Vinagre Vitamina D-3 (colecalciferol)
Clase CDS OI
SNI50
Estado A R R
Vitaminas
Vitaminas Nutrientes Yoduro de Potasio Natural Yoduro de Potasio Sinttico
NOI NOI WOI
A A R
Especificaciones Permitido como un limpiador. Debe provenir de una fuente orgnica. No puede ser el nico medio de control de roedores. Se tienen que documentar mtodos alternativos para el control de roedores en el plan de manejo. Tiene que ser usada en estacin de cebo a prueba de manipulacin. Para enriquecimiento o fortificacin cuando sea requerido por ley o regulacin, o cuando sea recomendado por un cuerpo profesional independiente. Vea Vitaminas.
Permitido slo en productos etiquetados Hecho con ingredientes orgnicos. Ver seccin 5.6.3 (b)(4).
5. TABLA 1: Concentraciones Mximas de Contaminantes Elementales Contenidos en Micronutrientes Sintticos Elemento Arsnico (As) Cadmio (Cd) Cobalto (Co)^ Cromo (Cr) Cobre (Cu)^ Plomo (Pb) Mercurio (Hg) Molibdeno (Mo)^ Nquel (Ni) Selenio (Se)^ Zinc (Zn)^ * ^ Concentracin mxima permitida (en partes por milln*) 10 20 150 210 1000 90 5 20 180 14 1850
mg/kg peso seco. Nivel mximo permitido en productos que no hacen una demanda nutricional para dicho elemento en la etiqueta.
S9.44
Seccin Diez
10.0 PROCESO DE REVISIN DE DOCUMENTOS/TRANSFERENCIA DE CERTIFICADOS
10.1. DEFINICIONES 10.1.1. REVISIN DE DOCUMENTOS La revisin de documentos es el mtodo por el cual se otorga la certificacin de OCIA a un producto que ha sido originalmente certificado por otra agencia de certificacin reconocida. Este proceso es utilizado en todos los niveles de certificacin. Aunque su propsito principal es el aliviar situaciones de emergencia, la revisin de documentos puede ser utilizada para completar contratos normales. 10.1.2. REVISIN DE DOCUMENTOS DE CAPTULO Los captulos pueden llevar a cabo revisin de documentos solamente en los casos de alimentos, forraje, ganado y productos alimenticios entrantes a un procesador dentro de la finca. Consulte la Seccin 3.5.7 de los Estndares Internacionales de Certificacin de OCIA. 10.1.3. TRANSFERENCIA DE CERTIFICADOS La Transferencia de Certificados de productos certificados por un certificador acreditado por IFOAM a ser usados en operaciones de produccin o procesamiento certificadas bajo el Programa de OCIA Internacional. Para informacin adicional sobre el proceso y/o documentacin para obtener Transferencia de Certificados, por favor contacte la oficina Internacional de OCIA. PROCEDIMIENTO
10.2.
10.2.1. La parte solicitante debe ser un miembro certificado de OCIA. El miembro solicitante debe documentar que ellos han intentado localizar a productores certificados por OCIA o a procesadores en su rea, antes de solicitar la revisin de documentos. Si no hay ninguno disponible en su rea, un documento de revisin puede ser conducido. 10.2.2. La cuota apropiada debe ser pagada por Miembros Corporativos o Miembros Generales. La cuota del captulo es decidida por el captulo. 10.2.3. Toda correspondencia para una revisin de documentos debe ser conducida por escrito. La siguiente informacin es requerida por parte del otro cuerpo a certificar: a. Informe de inspeccin; b. Plan del Sistema Orgnico; c. Historiales de campo; d. Diagrama de la finca; e. Recomendaciones y requisitos del programa de certificacin y/o una copia del certificado; f. Prueba de la independencia y capacidad del inspector. 10.2.4. El comit de certificacin debe revisar la papelera mencionada anteriormente para determinar lo siguiente: a. Si la documentacin fue completada; b. Si la entidad en cuestin cumple con los Estndares de OCIA y los procedimientos de certificacin. 10.2.5. La decisin del comit de certificacin, ya sea de aprobacin o rechazo, ser comunicada al miembro solicitante directamente y por escrito, y una copia al carbn ser enviada a la otra agencia de certificacin.
SP-QS-M-003, Revisin R Fecha efectiva: 20 de marzo de 2013 Estndares de Certificacin de OCIA Internacional 2013 por OCIA Internacional, Inc.
S10.1
10.2.6. Si el comit de certificacin aprueba la revisin de documentos, el inventario resultante de la decisin es aadido a la base de datos del miembro y un Certificado de Transaccin es emitido. 10.2.7. Si una revisin de documentos para un miembro particular de OCIA se realiza anualmente para un producto de un solo ingrediente, y no hay cambio en la certificacin o la fuente de tal producto o su ingrediente, la revisin de documentos puede ser vlida para todo el producto enviado, todas la veces, a ese miembro particular de OCIA. El miembro debe establecer con el productor y con la agencia certificadora del productor que el producto no ha cambiado.
S10.2
Apndice a los Estndares de OCIA Internacional

Las siguientes secciones sirven como un apndice a los Estndares de OCIA Internacional. stas son directrices. Las directrices son el ndice que se puede comprobar de las prcticas de manejo. Los Estndares, en algunos casos, pueden ser de amplio alcance, requiriendo que muchos elementos especficos del manejo estn en vigor para asegurar que la integridad orgnica est establecida y mantenida. Las directrices juegan un papel importante en el desarrollo de estndares nuevos. Frecuentemente las directrices son el plan detallado de manejo que un practicante utiliza en una regin especfica de agricultura, o en una prctica nueva (e.g. acuacultura). Aunque stas demuestras cmo el practicante planifica alcanzar las metas definidas por los principios orgnicos, estas prcticas son demasiado especficas como para ser utilizadas por todos los practicantes dentro de la disicplina dada. Al adoptar formalmente una directriz, una prctica o proceso nuevo es certificado. Segn ms practicantes se involucren en este aspecto de las directrices de certificacin, las directrices son ampliadas, dejan de ser especficas, y los puntos claves evolucionan hasta que se convierten en estndares operacionales que definen la integridad orgnica dentro de la disciplina.
Apndice
Seccin Once
11.0 DIRECTRICES PARA PRODUCCIN DE ACUICULTURA ORGNICA Las directrices en esta seccin de los Estndares de Certificacin de OCIA Internacional son los Estndares de Produccin Acutica de las Normas para la Produccin y Procesamiento Orgnico de IFOAM Versin 2005. La seccin de produccin acutica se copi directamente de los Estndares Bsicos de IFOAM (EBI) Seccin 9, de la pgina 47 a la 51. Se mantiene el orden numrico de los EBI y todas las referencias dentro de lo que se copi aqu se refieren a las secciones de los EB de IFOAM. (Para ver los documentos completos de las Normas de IFOAM, vaya a www.ifoam.org).
S11 1
9. Estndares para la Acuicultura 9.1 Conversin a una Acuicultura Orgnica Principio General La conversin en la produccin acucola orgnica refleja la diversidad de especies y los mtodos de produccin. Recomendacin Las unidades de produccin debieran tener una distancia apropiada de fuentes de contaminacin y acuicultura convencional. Los estndares debern exigir lo siguiente: 9.1.1 Los operadores debern cumplir con todos los requisitos generales relevantes de los captulos 3 y 5. 9.1.2 El perodo de conversin de la unidad de produccin deber ser al menos un ciclo de vida del organismo o un ao, el que resulte ms corto. Los operadores debern asegurar que la conversin a la acuicultura orgnica toma en consideracin los factores ambientales y el uso anterior del lugar con respecto a los desechos, sedimentos y calidad del agua.
9.1.3
9.2 Ecosistemas Acuticos Principio General El manejo de la acuicultura orgnica mantiene la biodiversidad de los sistemas acuticos naturales, la salud del medio ambiente acutico y la calidad de los ecosistemas acutico y terrestre circundantes. Recomendaciones La produccin debiera mantener el medio ambiente acutico y el ecosistema terrestre y acutico que lo rodea usando una combinacin de las siguientes prcticas de produccin: a. Estimular y mejorar los ciclos biolgicos; b. Utilizar mtodos basados en sistemas preventivos para el control de enfermedades; c. Asegurar la biodiversidad a travs de policultivos y el mantenimiento de zonas de amortiguacin ribereas con plantas de cobertura adecuadas. Los estndares debern exigir lo siguiente: 9.2.1 Los ecosistemas acuticos debern manejarse cumpliendo con los requisitos pertinentes del captulo 2. 9.2.2 Los operadores debern tomar medidas adecuadas para prevenir escapes de especies introducidas o cultivadas y documentar cualquier situacin que se pueda producir. Los operadores debern tomar medidas verificables y efectivas para minimizar la liberacin de nutrientes y desechos dentro del ecosistema acutico. Estn prohibidos los pesticidas y fertilizantes, a menos que aparezcan en los Anexos 2 y 3.
9.2.3
9.2.4
S11 2
9.3
Plantas Acuticas
Principio General Las plantas acuticas orgnicas crecen y son cosechadas de manera sustentable, sin impactos adversos sobre las reas naturales. Recomendacin La accin de recoleccin no debiera afectar negativamente a ningn rea natural. Los estndares debern exigir lo siguiente: 9.3.1 La produccin de plantas acuticas deber cumplir con los requisitos pertinentes de los captulos 2 y 4. 9.3.2 La cosecha de plantas acuticas no deber perturbar el ecosistema o degradar el rea de recoleccin o el medio ambiente acutico o terrestre circundante.
9.4 Razas y Crianza Principio General Los animales orgnicos comienzan su vida en unidades orgnicas. Recomendaciones Las razas debieran ser adaptadas localmente y establecidas en la regin. La produccin de animales acuticos no debiera depender de sistemas de crianza convencional. Los animales acuticos debieran ser reproducidos y criados por mtodos naturales. Los estndares debern exigir lo siguiente: 9.4.1 Los animales debern ser criados orgnicamente desde su nacimiento. Si no existe disponibilidad de animales orgnicos, los animales convencionales trados desde afuera de la unidad de produccin debern estar no menos de dos tercios de su tiempo de vida en el sistema orgnico. Cuando no existan razas orgnicas disponibles, se pueden usar fuentes convencionales. Para promover y establecer el uso de razas orgnicas, los organismos de reglamentacin debern establecer estndares apropiados y lmites de tiempo para el uso selectivo de fuentes no orgnicas. 9.4.2 Los operadores no debern utilizar organismos poliploides en los que esta caracterstica ha sido lograda artificialmente. Nutricin de Animales Acuticos
11.5
Principio General Los animales acuticos orgnicos satisfacen sus necesidades nutricionales con fuentes orgnicas de buena calidad y otros recursos sustentables. Recomendaciones Los operadores debieran preparar raciones alimenticias para suplir la mayora de las necesidades nutricionales del animal con plantas y animales orgnicos apropiados para el sistema digestivo y el metabolismo de cada especie. El alimento que se introduzca en la operacin, debiera constar de productos orgnicos y fuentes silvestres que no sean adecuadas para el consumo humano.
SP-QS-M-003, Revisin R Fecha efectiva: 20 de marzo de 2013 Estndares de Certificacin de OCIA Internacional 2013 por OCIA Internacional, Inc. S11 3
Los operadores debieran mantener la diversidad biolgica de las reas manejadas y mantener una representacin adecuada de los organismos que estn presentes naturalmente. Los operadores debieran disear dietas balanceadas de buena calidad, de acuerdo con las necesidades fisiolgicas del organismo. Los operadores debieran alimentar los animales de acuerdo a su comportamiento natural de alimentacin. Los operadores debieran alimentar los animales eficientemente, con mnimas prdidas hacia el medio ambiente. Los operadores debieran disear sistemas de tal forma que el rea contenga toda la cadena alimenticia, con mnima dependencia de insumos externos. Los estndares debern exigir lo siguiente: 9.5.1 Los animales debern alimentarse con alimento orgnico. Los operadores pueden alimentar utilizando un porcentaje limitado de alimento convencional, bajo condiciones especficas y por un perodo limitado de tiempo, en los siguientes casos: a. El alimento orgnico es de cantidad y calidad inadecuada; b. Areas donde la acuicultura orgnica est en las primeras etapas de desarrollo. En ningn caso el porcentaje del alimento de origen agrcola convencional, puede superar el 15% anual de materia seca. Los operadores pueden usar protena de animales acuticos y fuentes de grasa no orgnicas, demostrando que: a. Son cosechadas desde fuentes sustentables, verificadas independientemente; b. Se verifique que los niveles de contaminacin est por debajo de los lmites establecidos por el organismo de control, y c. No constituyan el 100% de la dieta. El organismo de reglamentacin o el organismo de certificacin deber establecer: a. Un porcentaje apropiado de ingredientes org icos exigidos en la dieta; b. Una fecha de implementacin para exigir que al menos el 50% de la dieta se base en ingredientes orgnicos. 9.5.2 Los requerimientos dietticos para animales acuticos debern cumplir con los requisitos de los puntos 5.6.4 y 5.6.5. Salud y Bienestar de los Animales Acuticos
9.6
Principios Generales Las prcticas de manejo orgnico promueven y mantienen la salud y el bienestar de los animales a travs de una nutricin orgnica equilibrada, condiciones de vida apropiada y libre de estrs para las especies y seleccin de razas en funcin de su resistencia a enfermedades, parsitos e infecciones. Recomendaciones Los operadores debieran identificar la causa de brotes de enfermedades o infecciones. Los operadores debieran implementar prcticas de manejo, incluyendo criterios para elegir un sitio que pueda disminuir los eventos causantes y futuros brotes de enfermedades.
S11 4
Cuando sea necesario un tratamiento, los operadores debieran usar como primera opcin mtodos y medicinas naturales. Los estndares debern exigir lo siguiente: 9.6.1 Los operadores debern cumplir con los requisitos pertinentes de la seccin 5.7. 9.6.2 9.6.3 Est prohibido el uso profilctico de medicinas veterinarias. Est prohibido para invertebrados el uso de medicinas veterinarias alopticas de origen qumico y antibiticos. Estn prohibidas las hormonas sintticas y promotores de crecimiento para estimular artificialmente el crecimiento o la reproduccin. La densidad de poblacin no debe comprometer el bienestar animal. Los operadores debern monitorear rutinariamente la calidad del agua, las densidades de la poblacin, la salud y comportamiento de cada cohorte (grupos de peces que se mueven en masa) y monitorear el mantenimiento de la calidad del agua, salud y comportamiento natural. Transporte y Sacrificio de Animales Acuticos
9.6.4
9.6.5 9.6.6
9.7
Principio General Los animales orgnicos estn sujetos al mnimo estrs, durante el transporte y sacrificio. Recomendaciones Debera estar presente durante el transporte una persona que sea responsable especficamente del bienestar de los animales. Para evitar el sufrimiento innecesario, los organismos debieran estar en un estado de inconciencia previo al sacrificio. Los estndares debern exigir lo siguiente: 9.7.1 Los operadores debern cumplir con los requisitos pertinentes de la seccin 5.8. 9.7.2 El operador deber manejar los organismos vivos en una forma que sea compatible con sus requerimientos fisiolgicos. Los operadores debern implementar medidas definidas para asegurar que durante el transporte y sacrificio, a los animales acuticos orgnicos se les proporcionan condiciones que satisfacen las necesidades especficas de los animales y minimizan los efectos adversos de: a. Disminucin de la calidad del agua; b. Tiempo utilizado en el transporte; c. Densidad de poblacin; d. Substancias txicas; e. Escapes. Los vertebrados acuticos debern ser aturdidos antes de matarlos. Los operadores debern garantizar que el equipamiento usado para aturdir animales es suficiente para eliminar la capacidad sensorial y/o matar al organismo. Este equipamiento debe ser mantenido y monitoreado. Los animales debern ser manejados, transportados y sacrificados en una forma queminimice el estrs y sufrimiento y respete las necesidades especficas de la especie.
9.7.3
9.7.4
9.7.5
S11 5
Apndice
A. DEFINICIONES Abono orgnico [Composta] el producto de un proceso aerbico manejado cuidadosamente por el cual los materiales naturales son digeridos por microorganismos. Los materiales aadidos al proceso de compostaje estn limitados a aqullos permitidos para la produccin de cultivos por estos estndares. El barro de aguas residuales, bioslidos, o desechos slidos municipales mezclados estn prohibidos. Los materiales orgnicos para la composta tienen que ser manejados apropiadamente para que alcancen temperaturas por la duracin necesaria para estabilizar efectivamente nutrientes y matar patgenos humanos.
Acuerdo de licencia un acuerdo o contracto que otorga a un Asociado, Captulo, o Sociedad el derecho a usar el sello de OCIA en acuerdo a las polticas, procedimientos, estndares, y estatutos de OCIA. Aditivo al pienso una sustancia aadida al pienso en microcantidades para completar una necesidad nutritiva especfica (i.e., nutrientes esenciales en forma de aminocidos, vitaminas, y minerales). Aditivo de alimentos una sustancia, cuyo uso destinado resulta o puede ser esperado razonablemente uso planificado resulte en, directa o indirectamente, o en que la sustancia se convierta en un componente de alimentos o que de otra forma afecte las caractersticas de los alimentos. Un material usado en la produccin de envases y paquetes est sujeto a la definicin si se puede esperar razonablemente que se convierta en un componente, o que afecte las caractersticas, directa o indirectamente, de alimentos empacados en el envase. Una sustancia que no se convierte en un componente de alimentos, pero que no es usado en la preparacin de un ingrediente de los alimentos para dar un sabor, textura, u otra caracterstica diferente a los alimentos, puede ser un aditivo de alimentos. Aditivo incidental (i) sustancias que no tienen efecto tcnico o funcional pero que estn presentes en un alimento por causa de haber sido incorporadas en el alimento como un ingrediente de otro alimento, en el cual la sustancia s tuvo un efecto tcnico o funcional; (ii) agentes de procesamiento; y (iii) sustancias que migran a los alimentos desde el equipo o empaque o que de otra forma afectan los alimentos, las cuales no son aditivos de alimentos. Administrado (a ganado) a ser ingerido, inyectado, o de otra forma introducido localmente o internamente. Agente [broker] un agente para otros en la negociacin de un contrato de ventas, un agente de ventas generalmente representa a un cargador; un agente de compras generalmente acta como un agente de compras para un comprador. Agente [agencia] de certificacin cualquier compaa, organizacin o entidad gubernamental que ofrezca el servicio de certificacin orgnica.
AP 1
Agente de procesamiento (alimento) incluye: (a) sustancias que se aaden a un alimento durante el procesamiento de tal alimento pero que se eliminan de alguna manera del alimento antes que ste sea empacado en su forma final; (b) sustancias que son aadidas a un alimento durante el procesamiento, son convertidas en componentes que normalmente estn presentes en el alimento, y no aumentan de manera significativa la cantidad de los componentes que se encuentran normalmente en el alimento; o (c) sustancias que se aaden a un alimento por sus efectos tcnicos o funcionales en el procesamiento pero que estn presente en el alimento terminado en niveles insignificantes y que no tienen ningn efecto tcnico o funcional sobre el alimento. Agente de produccin de cultivos sustancias usadas en conjunto con otros materiales, los cuales frecuentemente no son aplicados directamente al cultivo o al suelo. Ejemplos incluyen adyuvantes, productos de limpieza para el equipo, trampas de insectos, y acolchado (mulch) plstico. Agente de produccin de ganado materiales usados en animales y en sus reas de vivienda. Productos de limpieza, desinfectantes, y otros materiales usados en las instalaciones y el equipo que pueda entrar en contacto directo con ganado y productos de ganadera tienen que ser o no sintticos o explcitamente permitidos o restringidos en la Lista de Materiales de Ganado de OCIA. Agricultura la ciencia, arte, y negocio de cultivar el suelo, produciendo cultivos y/o criando ganado. Agricultura orgnica un sistema de manejo de produccin holstico que promueve y realza la salud del agroecosistema, incluyendo biodiversidad, ciclos biolgicos, y actividades biolgicas en el suelo; enfatiza el uso de prcticas de manejo sobre el uso de insumos originados fuera de finca; y utiliza mtodos culturales, biolgicos y mecnicos en oposicin a materiales sintticos. Agroecosistema un sistema biolgico diverso compuesto de suelo, aire, agua, microorganismos, plantas, y animales que produce comida y fibra para el uso de humanos o animales domsticos. Alimentos material, usualmente de origen de planta o animal, que contiene o consiste de nutrientes esenciales para el cuerpo, tales como carbohidratos, grasas, protenas, vitaminas, y/o minerales que sea recibido y asimilado por un organismo para mantener la vida y el crecimiento. Almacenador un operador quien recibe y guarda productos, no toma el ttulo legal de los productos, y no abre los envases del producto, ni mezcla, combina, ni maneja de otra forma los productos mientras estn en su custodia. Animal cualquier mamfero, ave, o insecto incluyendo ganado, ovejas, cabras, o cerdos. Ao de cosecha la temporada normal de crecimiento para un cultivo dado. Antibitico cualquiera de varias sustancias, tales como penicilina o estreptomicina, que son usadas para inhibir o destruir el crecimiento de microorganismos en la prevencin y/o tratamiento de enfermedades. Apelacin el proceso por el cual un operador puede solicitar que una decisin tomada por un comit de certificacin sea reconsiderada. Aplicado (materiales) introducido, incorporado dentro, aadido a, o colocado dentro de cualquier semilla, cultivo, planta, ganado, suelo, medio de cultivo, o producto agrcola; y usado dentro de, en, o alrededor de toda instalacin o rea en la cual alimentos o productos agrcolas son manejados o almacenados. Auditora un examen sistemtico y funcionalmente independiente para determinar si actividades y resultados relacionados cumplen con los objetivos planeados.
SP-QS-M-003, Revisin R Fecha efectiva: 20 de marzo de 2013 Estndares de Certificacin de OCIA Internacional 2013 por OCIA Internacional, Inc. AP 2
Biolgicos todos los virus, sueros, toxinas, y productos anlogos de origen natural, tales como diagnsticos, antitoxinas, vacunas, microorganismos vivos, microorganismos muertos, y los componentes antignicos o inmunizantes de microorganismos destinados para el uso en el diagnosis, tratamiento o prevencin de enfermedades de animales. Clculo de porcentaje el porcentaje total de ingredientes producidos orgnicamente en un alimento, calculado a partir de las cantidades actuales de los ingredientes listados, excluyendo al aire, agua, y sal (cloruro de sodio), a base del: a) peso; b) volumen fluido si todos los ingredientes del alimento son lquidos; o c) concentracin de fuerza nica para concentrados de alimentos reconstituidos con agua, si el alimento es identificado como que viene de concentrado en el panel principal de exhibicin. Camionero un operador quien transporta productos entre fincas, plantas de procesamiento, otras operaciones de manejo, u otras instalaciones, quien no abre los envases del producto, ni mezcla, combina, ni maneja de otra forma los productos mientras estn en su custodia. Cargador [tambin: embarcador, fletador, expedidor] un manejador que est localizado en puntos de cultivo u otros puntos de envo/intermedios. Un cargador vende productos que ste ha cultivado y/o empacado bajo su propio nombre. Un cargador puede vender para la cuenta de cultivadores u otros cargadores. Certificacin el proceso usado para garantizar que cada productor o manejador de alimentos o fibra orgnica cumpla con los Estndares Internacionales de OCIA para la produccin, procesamiento, y manejo. La certificacin siempre incluye inspecciones en el local. Certificado una garanta anual por escrito que identifica el nombre y domicilio de la entidad certificada, fecha efectiva de certificacin, nmero de certificacin, y tipos de productos y/o procesos certificados. Composta - el producto de un proceso aerbico cuidadosamente manejado mediante el cual los materiales naturales son digeridos por microorganismos. Los materiales aadidos a el proceso de composta estn limitados a aquellos permitidos por estos estndares para la produccin de cultivos. Los deshechos humanos compostados, bioslidos o deshechos municipales slidos y mezclados estn prohibidos. Los materials orgnicos para la composta deben ser manejados apropriadamente para que alcancen ciertas temperaturas por la duracin necesaria para que efectivamente se estabilicen los nutrientes y se eliminen los patgenos humanos. Contaminacin la introduccin de sustancias prohibidas a productos orgnicos, ingredientes, reas de produccin, procesos de manejo, o al ambiente. Contaminante un residuo de una sustancia prohibida que persiste en un producto orgnico o en el ambiente. Conversin (transicin) el acto de establecer prcticas de manejo orgnico en acuerdo con los Estndares Internacionales de OCIA. Cosecha silvestre plantas o porciones de plantas que se recogen o se cosechen de sitios definidos que estn mantenidos en un estado natural y no son cultivados o manejados de otra forma. Cosechado de cultivos silvestres certificado orgnico un local de cosechado de cultivos silvestres identificado claramente que est certificado por OCIA como que est utilizando un sistema de manejo orgnico que est en cumplimiento con los Estndares Internacionales de OCIA.
Cra [tambin: crianza] seleccin de plantas o animales para reproducir caractersticas deseadas en generaciones sucesivas. Cultivo una planta o parte de una planta destinada a ser comercializada o consumida como un producto agrcola. Cultivo anual un cultivo producido por una planta que completar su ciclo de vida entero dentro del mismo ao de cosecha en el cual fue plantado. Cultivo bianual un cultivo producido por plantas que normalmente requieren dos aos para alcanzar la madurez, producir porciones cosechadas, y entonces morir. Cultivos perennes cualquier cultivo, aparte de un cultivo bianual, que pueda ser cosechado de la misma siembra por ms de un ao de cultivo, o que requiera por lo menos un ao despus de plantar antes de la cosecha. Deriva el movimiento fsico de pesticidas, fertilizantes, organismos modificados genticamente, u otros materiales prohibidos hasta una parcela, finca, o instalacin orgnica certificada por OCIA. Disponible comercialmente la disponibilidad de un insumo o ingrediente de produccin en una forma, calidad, cantidad, o variedad apropiada para ser usado factible y econmicamente para llenar una funcin esencial en un sistema de finca, procesamiento, y/o manejo orgnico. Distribuidor un manejador que compra producto bajo su propio nombre, usualmente a un cargador, procesador, o a otro distribuidor. Los distribuidores pueden tomar o no posesin fsica de la mercanca. Diversidad biolgica la existencia de sistemas ecolgicos complejos segn es indicada por la presencia de especies variadas de plantas, animales, y otros organismos tales como sean encontrados en sistemas naturales. Droga [medicina, medicamento] animal cualquier droga que est destinada al uso en el ganado, incluyendo para el uso en el pienso ganadero. Droga veterinaria toda sustancia medicinal aplicada o administrada a cualquier animal, ya sea usada para propsitos teraputicos, profilcticos o diagnsticos, o para la modificacin de funciones fisiolgicas o conducta. Ecosistema primario Un rea que no haya sido alterada previamente por la intervencin humana, y que sea de suficiente tamao para sostener su propia vida nica biolgica. Empacador un tipo de manejador tal y como una operacin de empaque de productos del campo que recibe productos agrcolas crudos y empaca los productos para transporte. Un empacador de productos del campo puede tambin almacenar productos y aplicar materiales poscosecha. Un empacador de carnes convierte a animales vivos en cadveres para carnes y posiblemente en cortes originales o carnes en caja y otras formas de carne fresca. Enmiendas de suelo una sustancia aplicada al suelo para mejorar las calidades fsicas o diversidad biolgica, complementar o aumentar el contenido de materia orgnica en el suelo; o complementar o ajustar un nivel de nutrientes en el suelo. Incluye fertilizantes, as como materiales aparte de fertilizantes, tales como cal, azufre, yeso, y materiales orgnicos. Especificaciones notas que acompaan mtodos y sustancias permitidas para el uso en la produccin y manejo orgnico que son condiciones requeridas para el uso especfico y aplicacin de tales mtodos y sustancias.
Estircol heces, orina, lecho, y otros desechos incidentales a un animal. No incluye fango de aguas residuales o productos de desechos humanos. Estircol crudo heces, orina, lecho, y otros desechos incidentales a un animal, el cual no ha sido compostado o procesado para reducir patgenos. No incluye fango de aguas residuales o productos de desechos humanos. Estircol verde un cultivo que es cultivado y luego arado dentro del suelo o dejado que se descomponga con el propsito de mejorar el suelo. Etiquetado (tambin: rotulado) toda representacin por escrito, impresa o grfica que est presente en la etiqueta de un producto, acompaa al producto, o est exhibido cerca del producto en el punto de ventas. Extraccin [proceso de extraer] producir una sustancia mediante la disolucin de las fracciones solubles de una planta, animal o mineral en agua u otro solvente; o el producto de sta. Feromona sustancias secretadas por animales, incluyendo insectos, que influyen patrones especficos de conducta en otros miembros de la misma especie. Fertilizante una sustancia nica o mezclada que contenga uno o ms nutriente(s) vegetal(es) reconocido(s) para la vida vegetal que se utilice principalmente por su contenido nutritivo para plantas y que est diseado para su uso o que afirme tener valor para fomentar el crecimiento de la planta. Fibra un filamento natural, tal y como algodn, lino, camo, seda, o lana, incluyendo el material hecho de tales filamentos, los cuales son productos de sistemas orgnicos agrcolas. Finca una operacin agrcola mantenida para el propsito de producir productos agrcolas. Finca orgnica certificada una finca, o porcin de una finca, donde se producen productos agrcolas, que est certificada por un agente de certificacin como que est utilizando un sistema de manejo orgnico que est en cumplimiento con los Estndares Internacionales de OCIA. Forraje Material vegetativo en un estado fresco, seco o ensilado (pasto, heno o ensilaje), con el que se alimenta al ganado. Fumigacin la aplicacin de un gas a un espacio sellado para permear reas y productos para matar todas las plagas, incluyendo huevos y larvas. Fungicida toda sustancia que mata o inhibe el crecimiento de un hongo o moho. Ganado todo ganado, ovejas, cabras, cerdos, aves de corral, animales equinos, animales de caza domsticos, abejas, u otros animales cultivados criados para alimento, fibra, o la produccin de alimentos o fibra. Ganado de carne o para beneficio todo animal que es sacrificado para el consumo humano. Grupos de Productores colectivas de productores cultivadores de granjas pequeas, cuyos miembros estn localizados en proximidad cercana el uno del otro, cultivan los mismos cultivos usando las mismas prcticas de manejo e insumos, tienen una estructura comn de manejo, y comercian sus productos en comn.
AP 5
Grupos de productores/productores bajo contrato productores cuyos productos estn certificados indirectamente bajo el patrocinamiento de un procesador/manejador certificado. Herbicida una sustancia usada para matar plantas, especialmente malezas. Ingrediente cualquier sustancia usada en la preparacin de un producto de alimentos o fibra que todava est presente en el producto final como ste sea usado o consumido, aun si en una forma modificada. Ingrediente inerte en una formulacin pesticida cualquier sustancia o grupo de sustancias estructuradas similarmente aparte de un ingrediente activo, la cual sea incluida intencionalmente en un producto pesticida. Ingredientes no orgnicos materiales que no son producidos, ya sea porque no son productos agrcolas o porque stos son ingredientes secundarios que no estn disponibles an en forma orgnica. Insecticida una sustancia o mezcla de sustancias usada para prevenir, destruir, repeler, mitigar, o matar insectos. Inspeccin el acto de evaluar y examinar la operacin de produccin y/o manejo de un solicitante a certificacin con OCIA para evaluar el cumplimiento con los Estndares Internacionales de OCIA. Inspector una persona independiente del proceso de toma de decisiones quien est acreditado para realizar inspecciones para OCIA. Instalacin un local de procesamiento, manufactura, vivienda de ganado, u otro local o estructura mantenida u operada para cultivar, criar, o manejar orgnicamente productos agrcolas producidos orgnicamente, el cual sea parte de una operacin de finca, cosecha de cultivos silvestres, ganadera, o de manejo orgnica certificada por OCIA. Integridad orgnica las calidades de un producto orgnico que son obtenidas a travs de la adherencia a los estndares de OCIA al nivel de produccin, las cuales deben ser mantenidas durante el manejo hasta el punto final de ventas, para que el producto final sea rotulado y/o comercializado como orgnico. Manejador toda persona que toma parte en el negocio de manejo de productos agrcolas, excepto que tal trmino no deber incluir vendedores al por menor de productos agrcolas que no procesen productos agrcolas. Manejador orgnico certificado una operacin de procesamiento o manejo, o una porcin de una operacin, que est certificada por un agente de certificacin como que est utilizando un sistema de manejo orgnico que est en cumplimiento con los Estndares Internacionales de OCIA. Manejo 60 vender, procesar, empacar, o almacenar productos agrcolas. Manejo de nutrientes manejar la cantidad, origen, localizacin, forma, y momento de la aplicacin de nutrientes y enmiendas de suelo.
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Trmino original: handle. Tanto ste como el verbo manage (otro significado: administrar) son traducidos como manejar en este documento. [N. del T.]
Mezclado [Commingling] el mezclado junto, o contacto fsico entre productos orgnicos y no orgnicos que estn sin empacar o empacados de forma permeable, lo cual lleva a la prdida de la integridad del producto orgnico, durante la produccin, procesamiento, transporte, almacenaje, o manejo, aparte del procesamiento de productos de ingredientes mltiples que contienen ingredientes tanto orgnicos como no orgnicos. Nanopartculas partculas menores a los 100 nm en dimetro que, dependiendo del tamao, muestran propiedades nuevas o mejores cuando se comparan con partculas ms grandes del mismo material. Las nanopartculas sintticas (manufacturadas) no existen en la naturaleza y por lo tanto pueden causar riesgos impredecibles y desconocidos Nanotecnologa una tcnica que permite a los cientficos manipular la materia en la escala de tomos y molculas ms pequeas que los 100 nanmetros (1nm = una milmillonsima parte de un metro). Con esta tecnologa los cientficos son capaces de alterar la estructura de las molculas, obteniendo propiedades nuevas e inesperadas. Estas sustancias estn siendo desarrolladas alrededor del mundo en todas las industrias, incluyendo medicina, electrnica, agricultura, productos alimenticios y de embalaje. El impacto de esta tecnologa tiene numerosas implicaciones ticas, sociales, legales y filosficas. Los desarrollos actuales en esta industria todava estn sin regulacin y sin etiquetado especfico. Natural una sustancia derivada de origen vegetal, animal, o mineral que no haya pasado por un proceso sinttico. Nebulizacin la aplicacin de un insecticida lquido o slido que es vaporizado por calor o atomizacin para penetrar el espacio de aire libre para matar plagas de insectos. No disponible comercialmente Es la falta de disponibilidad documentada de un insumo o ingrediente de produccin en una forma, calidad, cantidad, o variedad apropiada para que sea usado factible y econmicamente para llenar una funcin esencial en un sistema de cultivo, procesamiento, y/o manejo orgnico. Nutriente foliar toda sustancia lquida aplicada directamente al follaje de una planta en crecimiento con el propsito de traer nutrientes. Operacin de manejo cualquier operacin o porcin de una operacin (excepto vendedores al por menor finales de productos agrcolas que no procesen productos agrcolas) que recibe, procesa, empaca, o almacena productos agrcolas. Operacin dividida una operacin que produce o maneja productos agrcolas no orgnicos adems de productos agrcolas producidos orgnicamente. Operador una persona quien es dueo, dirige o administra una empresa de produccin o manejo.
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Organismos diseados61/modificados genticamente (GEO/GMOs, por sus siglas en ingls) organismos hechos con tcnicas que alteren la biologa molecular o celular de un organismo por medios que no son posibles bajo condiciones o procesos naturales. La ingeniera gentica incluye el ADN recombinante, fusin de clulas, micro- y macroencapsulacin, borrar y doblar genes, introducir genes extraos, y cambiar las posiciones de los genes cambiando las posiciones de los genes. No deber incluir reproduccin, conjugacin, fermentacin, hibridacin, fertilizacin in vitro, y cultivo de tejidos. Panel de ingredientes la lista de ingredientes contenidos en un producto mostrados con sus nombres comunes y usuales en un orden descendiente de predominancia. Parasiticida una sustancia o compuesto usado para matar parsitos, ya sean internos o externos. Parcela un rea del terreno identificada como una unidad discreta y distinguible dentro de una operacin de finca. Pastizal [tambin: pasto] tierra usada para el pastoreo de ganado que est bajo medidas de manejo diseadas para maximizar la fertilidad del suelo, proveer valor al alimento, proteger al ambiente de la degradacin, y apoyar la salud de la tierra de la pradera. Patrones para siembra [Planting stock] toda planta o tejido vegetal, incluyendo rizomas, retoos, esquejes de hojas o tallos, races, o tubrculo usado en la produccin o propagacin de plantas. Prdida de integridad orgnica contaminacin de un producto certificado por OCIA por mezclado con un producto no orgnico o por contacto con sustancias prohibidas. Periodo de conversin (periodo de transicin) el tiempo entre el comienzo del manejo orgnico y la certificacin del sistema de produccin de cultivos o ganado o el local como orgnico. Periodo de transicin (periodo de conversin) el tiempo entre el comienzo del manejo y certificacin orgnica del sistema de produccin de cultivo o ganado o el local como orgnico. Permitido materiales y/o prcticas que pueden ser usadas para la produccin de cultivos, ganado, y productos procesados orgnicos sin restricciones en el programa de certificacin de OCIA. Pesticida toda sustancia o mezcla de sustancias destinada a prevenir, destruir, repeler, o mitigar toda plaga, y toda sustancia o mezcla de sustancias destinada al uso como regulador, defoliante, o desecante de plantas. Pesticida botnico pesticida natural (no sinttico) derivado de plantas. Pienso Los materiales comestibles que son consumidos por el ganado. El pienso puede ser de concentrados (granos) o forrajes duros (heno, ensilaje, forraje). El trmino pienso comprende todos los productos agrcolas, incluyendo el pasto, ingeridos por el ganado ingiere para propsitos nutritivos. Plaga una planta, animal, microbio u otro organismo daino o no deseado.
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El trmino original organically engineered no puede ser traducido literalmente. ste se deriva de organic engineering, que significa ingeniera gentica en ingls. [N. del T .]
Prcticas culturales mtodos de manejo que son usados para mejorar la salud de cultivos o ganado y/o prevenir problemas de malezas, plagas, o enfermedades sin el uso de insumos externos, incluyendo, pero sin limitarse a: seleccin de variedades y razas; seleccin de sitios para plantar apropiados; control de tiempos elegidos y densidad de sembrado; construccin de instalaciones para ganado diseadas para optimizar la salud animal; manejo de rapidez de abastecimientos; etc. Procesador una persona o compaa que realiza cualquier tipo de operacin de procesamiento, incluyendo cocinar, hornear, calentar, resecar, mezclar, moler, batir, separar, extraer, cortar, fermentar, sacrificar, destripar, preservar, deshidratar, congelar, o de otra manera fabricar, incluyendo empacar, enlatar, envasar o de otra manera encerrar en un envase, aparte del empacado normal poscosecha de cultivos realizado por un productor. Procesador por contrato las actividades de procesamiento de un procesador por contrato estn cubiertas por la certificacin orgnica de la parte que solicite sus servicios de procesamiento. Un procesador por contrato no toma el ttulo legal a los ingredientes o productos finales que son fabricados para otra parte. Procesamiento cocinar, hornear, calentar, resecar, mezclar, moler, batir, separar, extraer, cortar, fermentar, sacrificar, destripar, preservar, deshidratar, congelar, teir, coser, o de otra manera fabricar, incluyendo empacar, enlatar, envasar o de otra manera encerrar en un envase, aparte del empacado normal poscosecha de cultivos realizado por productores. Proceso de auditora un sistema comprensivo de documentacin, o partes en este, el cual verifique la integridad de productos y/o ingredientes orgnicos, desde la produccin hasta la cosecha, almacenaje, transporte, procesamiento, manejo, y ventas. Produccin operaciones realizadas para cultivar o criar productos agrcolas en la forma en que ocurren en la finca, incluyendo el empaque y etiquetado inicial del producto. Produccin paralela la produccin, procesamiento o manejo simultneo de cultivos, ganado y/u otros productos agrcolas orgnicos y no orgnicos (incluyendo aqullos en transicin) de la misma o similar (indistinguible) variedad. Producto agrcola/producto de origen agrcola cualquier producto o mercanca de agricultura, crudo o procesado, incluyendo cualquier mercanca o producto derivado del ganado, que sea comercializado para el uso o consumo humano o de ganado. Producto orgnico certificado por OCIA un producto que ha sido producido y manejado de acuerdo con los Estndares de OCIA Internacional por una finca o manejador orgnico certificado por OCIA, segn lo verifica la existencia de un certificado vlido de OCIA. Productor una persona o compaa quien toma parte en el negocio de cultivar o producir alimentos, pienso, cultivos de fibras, o ganado. Prohibido materiales que no pueden ser usados en la tierra en el programa de certificacin, o en la produccin de ningn cultivo cultivado en tierra en el programa de certificacin. Por lo menos 36 meses tienen que pasar despus del uso de cualquier sustancia prohibida antes que la tierra que haya recibido esa sustancia pueda ser certificada. Promovedores de crecimiento una sustancia que es aadido al pienso ganadero para promover el crecimiento a niveles sobre aqullos necesarios para nutricin adecuada. Se considera nutricin adecuada un nivel de mantenimiento apropiado para la etapa de vida del animal, como lo demuestre el ritmo de crecimiento normal para la especie.
Punto de control orgnico todo punto o procedimiento en un sistema de produccin, procesamiento o manejo orgnico donde hay una alta probabilidad de que control impropio pueda causar, permitir, o contribuir a una prdida de integridad orgnica. Radiacin (irradiacin) ionizante emisiones de alta energa de radionucleidos, (tales como cobalto-60 o cesio137), capaces de alterar la estructura molecular de alimentos con el propsito de controlar contaminantes microbianos, patgenos, parsitos y plagas en alimentos, preservar alimentos, o inhibir procesos fisiolgicos tales como echar retoos o madurez. Receptor un operador, localizado en un punto de destino, quien compra y toma posesin fsica de lotes de camin o lotes de automvil y los revende intactos o en puestos de empleo en el rea local. Reciprocidad reconocimiento mutuo o cooperativo entre agentes de certificacin orgnica basndose en estndares equivalentes y evaluacin de competencia o acreditacin verificada. Reconocido como orgnico certificado por OCIA productos, ingredientes, procesos o instalaciones certificadas por OCIA bajo estndares nacionales o regionales o por otra agencia de certificacin reconocida y acreditada. Reempacador un operador quien recibe productos de cultivadores u otras fuentes, saca los productos de los envases originales, puede o no clasificar los productos, y empaca otra vez los productos para la reventa ya sea en el envase original o en envases diferentes. Registros toda informacin en forma escrita, visual, o electrnica que documente las actividades llevadas a cabo por productores, procesadores, manejadores, inspectores, y agentes de certificacin certificador cumplen con los estndares orgnicos. Registros incluyen los Planes del Sistema Orgnico, mapas de campo, bitcoras de parcela, diarios, calendarios, registros de cosecha, almacenaje y ventas, informes de salud animal, recibos, facturas, estados de cuentas, conocimientos de embarque [bills of lading], informes de control de inventario, informes de produccin, diagramas de la instalacin, flujogramas de proceso, cuestionarios, declaraciones juradas, informes de inspeccin, informes de anlisis de laboratorio, actas de reuniones, archivos de personal, correspondencia, fotografas, y otros materiales. Residuos municipales (bioslidos) residuos semislidos producidos por procesos para tratamiento de aguas negras municipales. Restringido materiales permitidos por OCIA con ciertas restricciones, y slo si ninguna alternativa es factible. Se desalienta el uso de estos materiales. En muchos casos, el uso permitido de estos materiales es dependiente del origen especfico, y demostracin de que el material est libre de contaminacin. Rodenticida un pesticida u otro material aplicado usado para matar o destruir roedores. Rotacin de cultivos La prctica de alternar las especies o familias de cultivos anuales y/o bianuales cultivados en una parcela especfica en un patrn o una secuencia planeados con el fin de romper ciclos de malezas, plagas, y enfermedades y para mejorar la fertilidad del suelo y el contenido de materia orgnica. Salud del agroecosistema la capacidad de un agroecosistema de sostener niveles ptimos de productividad biolgica, incluyendo la calidad del suelo, agua, aire, y otros elementos ambientales que afectan a los organismos presentes dentro de la operacin de finca.
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Sello de certificacin el logotipo, rtulo, o marca de OCIA que pude ser usado para identificar productos u operaciones certificadas como que estn en cumplimiento con los Estndares Internacionales de OCIA. Sin tratar (semillas y material de vivero) semillas, plantones, o transplantes a los cuales no se les han aplicado ningn material prohibido. Sin Tierra como en las operaciones de Ganado, corresponde a instalaciones interiores con espacio limitado o corrales con poca luz o sin acceso a la luz solar, al aire fresco o a un espacio suficiente para moverse. Sinttico una sustancia que se formula o se manufactura por medio de un proceso qumico o por medio de un proceso que cambie qumicamente una sustancia extrada de fuentes de ocurrencia natural de vida vegetal, animal o fuentes minerales, excepto por aquellas sustancias creadas por medio de procesos de ocurrencia natural biolgica. Solicitante a certificacin un productor, procesador, o manejador de productos agrcolas quien solicite para OCIA certificacin. Suplemento al pienso Una combinacin de nutrientes del pienso aadidos al pienso ganadero para mejorar el balance nutritivo o desempeo de la racin total y que estn destinados a ser: (1) diluidos con otros tipos de pienso cuando se les den de alimento al ganado; (2) ofrecidos libremente con otras partes de la racin si disponibles por separado; o (3) diluidos ms an y mezclados para producir un pienso completo. Suspensin de certificacin una accin tomada por una entidad de certificacin que resulta en la prdida temporera de la capacidad de una operacin de finca, ganado, cosecha de cultivos silvestres, o manejo, o una porcin de dicha operacin, para comerciar sus productos como orgnicos o hechos con ingredientes orgnicos. Tercera parte una persona o entidad que est reconocida como que est de las partes involucradas segn aplique al asunto en cuestin. Terminacin de certificacin una accin tomada por un comit de certificacin que resulta en la prdida de la capacidad de una operacin de finca, ganado, cosecha de cultivos silvestres, o manejo para comerciar sus productos como orgnicos o hechos con ingredientes orgnicos. Transformar significativamente acciones por un manejador de productos orgnicos que cambian la naturaleza del producto o empaque. Incluye toda accin de procesamiento y tratamiento poscosecha que entra en contacto con productos que no estn en envases cerrados impermeables. No incluye inspeccin de productos y procedimientos de almacenaje como refrigeracin, congelacin, o atmsfera controlada. Transicin (conversin) el acto de establecer prcticas de manejo orgnico en acuerdo con estndares orgnicos. Transplante una plntula o esqueje criado para ser replantado en otra situacin con el fin de criar un producto agrcola. Tratado (semillas y material de vivero) semillas, plantones, o transplantes a los cuales se les han aplicado materiales prohibidos Tratamiento homeoptico tratamiento de una enfermedad basado en la administracin de remedios preparado a travs de la dilucin y sucesin de una sustancia que en cantidades masivas produce sntomas en animales saludables que son similares a los de la enfermedad misma. Uso de rutina [uso rutinario] administracin programada regularmente o peridica de sustancias o manejo.
Uso subteraputico administracin de una droga veterinaria a niveles que estn bajo los niveles usados para tratar animales clnicamente enfermos, con el propsito de prevenir enfermedades, incrementar el aumento de peso, o mejorar la eficiencia del pienso. Vacuna una suspensin diluida de microorganismos muertos o vivos, que cuando son inoculados crean inmunidad o aumentan una resistencia a un organismo causante de enfermedades. Zona de amortiguamiento un rea de borde claramente definida e identificada que est localizada entre una operacin certificada de produccin y un rea de terreno adyacente que no est mantenida bajo manejo orgnico. Una zona de amortiguamiento tiene que ser de suficiente tamao (un mnimo de 25 pies [8 metros]) o en otras caractersticas (p.ej. rompevientos o una zanja de desvo) para prevenir el contacto de cultivos orgnicos con una sustancia prohibida aplicada en el rea de tierra no orgnica adyacente.
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B. LINEAMIENTOS PARA EVALUAR INSUMOS MATERIALES

CRITERIOS PARA EVALUAR MINERALES Y SUSTANCIAS PREPARADAS A PARTIR DE PLANTAS, ANIMALES Y MICRO ORGANISMOS LOCALES
Es responsabilidad del miembro el determinar la aceptabilidad de un material no listado en los Estndares Internacionales de OCIA, Seccin 9, la cual incluye materiales para uso en la produccin de cultivo y ganado orgnicos. La lista de materiales de OCIA no es una lista detallada de todos los materiales; por lo tanto, pueden haber materiales que sean tiles y apropiados en la produccin de cultivo y ganado orgnicos no listados en los Estndares Internacionales de OCIA. Cuando materiales no son listados en la Seccin 9 de los Estndares Internacionales de OCIA, el miembro/comit de certificacin se remite a la Lista de Materiales de OMRI62 para orientacin. Cuando un material no es listado en los Estndares Internacionales de OCIA ni en la Lista de Materiales de OMRI, el miembro debe determinar la aceptabilidad del material en cuestin. Adicionalmente, los miembros deben saber la naturaleza y fuente de todos los insumos materiales a ser investigados para asegurar el cumplimiento de todos los siguientes criterios. 1. Necesidad. Los materiales y los productos pueden contribuir al manejo efectivo, pero no son sustitutos de ste (ver Estndar de OCIA 1.2.4). Los miembros deben de considerar alternativas al uso de un insumo en trminos de prcticas administrativas u otros materiales disponibles permitidos por los Estndares Internacionales de OCIA. Cada insumo debe ser necesario en el contexto en el cual el producto ser utilizado y debe estar en conformidad con regulaciones estatales/provinciales y federales. a. La base de la necesidad de un insumo puede derivarse de factores tales como rendimiento de cosecha, calidad del producto, seguridad medioambiental, proteccin ecolgica, paisaje, y bienestar humano y animal. Los Comits de Certificacin pueden imponer restricciones a los insumos:
b.
Cultivos (especialmente cultivos perennes) o especies animales especficos. Regiones y/o condiciones climticas especficas. Requisito de un nutriente especfico esencial para lograr o mantener la fertilidad del suelo. Plagas, malezas o enfermedades especficas. Condiciones especficas bajo las cuales el insumo puede ser utilizado o administrado a ganado.
2. Naturaleza, Mtodo de Produccin y Recoleccin 2.1 Naturaleza. El origen del producto debe ser: Natural Materiales vegetales, animales o microbianos estn permitidos, excepto cuando estn especficamente prohibidos en los Estndares Internacionales de OCIA. Estos materiales tambin deben estar libres de materiales prohibidos. Materias primas de origen certificado por OCIA o de origen con certificacin reconocida por OCIA deben ser utilizadas cuando estn disponibles en las cantidades y variedades necesarias. Mineral
Productos no naturales que hayan sido sintetizados qumicamente o que contengan sustancias sintticas estn prohibidos si no estn especficamente permitidos en la Seccin 9 de los Estndares Internacionales de OCIA, Lista de Materiales.
Cuando exista una opcin en la seleccin de materiales, el orden de preferencia es: Insumos renovables; Insumos minerales; Insumos qumicos especficamente permitidos en los Estndares Internacionales de OCIA. 2.2 Mtodo de Produccin
62
OMRI: Organic Materials Review Institute (Instituto de Revisin de Materiales Orgnicos).

Estndares de Certificacin de OCIA Internacional 2013 por OCIA Internacional, Inc. AP 13
Los ingredientes de origen vegetal, animal, microbiano o mineral pueden ser sometidos a los siguientes mtodos de procesamiento: a. Mecnico (por ejemplo: extraccin con agua, etanol, aceites vegetales o animales, vinagre, dixido de carbono, nitrgeno o cidos carboxlicos, y refinamiento sin tratamiento qumico. Estndares Internacionales de OCIA 3.7.1.c y 5.1.5.3*.) b. Fsico (por ejemplo: precipitacin, mtodo trmico) c. Biolgico/Enzimtico (Estndar Internacional de OCIA 3.7.1) d. Microbiano (por ejemplo: fermentacin, compostaje) 2.3 Recogida La cosecha o recogida de materias primas no debe exceder el rendimiento sostenible del ecosistema (Vea el Estndar Internacional de OCIA 4.6.2), afectar la estabilidad del medio ambiente o afectar la preservacin de ninguna especie dentro del rea de colecta. 3. Seguridad Medioambiental. El insumo no debe tener un efecto negativo en las interacciones biolgicas o qumicas en el agro ecosistema, incluyendo los efectos fisiolgicos de la sustancia en organismos del suelo (incluyendo el ndice de sal y la solubilidad del suelo), cultivos y ganado. El insumo no debe dar pie a una contaminacin inaceptable del agua de superficie o subterrnea, aire o suelo durante la manufactura, uso, uso inapropiado o eliminacin del material. 3.1 Caractersticas del Insumo Capacidad de Degradacin Los insumos deben ser degradables a dixido de carbono (CO2), agua (H20) y/o a su forma natural. Las sustancias naturales utilizadas como insumos que no sean consideradas txicas no necesitan ser degradables dentro de un perodo de tiempo especfico. Toxicidad aguda a organismos diferentes al objetivo63 Los insumos que tengan una toxicidad aguda relativamente alta para organismos diferentes al objetivo estn restringidos. Las cantidades de aplicacin mximas permisibles pueden ser determinadas por el Comit de Certificacin. El uso del insumo puede ser prohibido si no es posible tomar medidas suficientes para proteger a los organismos diferentes al objetivo. Toxicidad crnica de largo plazo Los insumos que se acumulen en organismos o sistemas de organismos y los insumos que tengan o se sospeche que tengan propiedades mutagnicas o carcinognicas estn prohibidos. Se deben tomar medidas suficientes para prevenir efectos medioambientales negativos de largo plazo. Metales Pesados La aplicacin de metales pesados a la tierra no debe exceder las Concentraciones Mximas de Contaminantes Metales provistas en la Tabla 1 de la Seccin 9.5 de los Estndares Internacionales de OCIA. El cobre y las sales de cobre son una excepcin por el momento, debido al uso establecido y tradicional en la agricultura orgnica y a la falta de un material alternativo. El uso de cobre en cualquier forma en la agricultura orgnica debe verse como temporal y debe ser utilizado de manera tal que prevenga la acumulacin excesiva de cobre en el suelo. La acumulacin de cobre en el suelo puede prohibir su uso futuro (Estndares Internacionales de OCIA, Seccin 9, Lista de Materiales). 4. Salud Humana y Calidad 4.1 Salud Humana Los insumos no deben tener efectos perjudiciales a la salud humana tomando en consideracin todas las etapas de procesamiento, uso y degradacin. 4.2 Calidad del Producto Los insumos no deben tener efectos negativos en la calidad o integridad del producto. 4.3 Aspectos ticos Bienestar Animal Los insumos no deben tener efectos negativos en el comportamiento y bienestar del ganado criado en la finca.
63
El organismo objetivo es aquel organismo al cual se tiene planeado aplicar el insumo. Un organismo diferente al objetivo es cualquier otro organismo que se pueda ver afectado por la aplicacin del insumo.
4.4 Aspectos Socioeconmicos Los insumos deben ser compatibles con un sistema de agricultura orgnica y deben de encontrar resistencia u oposicin por parte de consumidores de productos orgnicos (por ejemplo, ingeniera gentica). Los consumidores pueden considerar un insumo como peligroso al medio ambiente o a la salud humana, aunque esto no ha sido cientficamente comprobado.
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C. POLTICA PARA ASPERSIN LOCALIZADA
ASPERSIN LOCALIZADA Y CERTIFICACIN DE OCIA

Histricamente, agricultores orgnicos se han dado cuenta que la formacin y balance agresivos del suelo en un programa de puntos mltiples, el cual enfatice los aspectos biolgicos del sistema de suelos reduce la competencia de rboles perennes y, con diligencia, la elimina. El Comit de Estndares Internacionales (ISC64) reconoce que existen circunstancias que estn fuera del control de los miembros. En el caso de aspersin de parcelas certificadas por OCIA, el ISC ha establecido los siguientes parmetros para conservar la integridad del sello de OCIA, mientras se permite a los miembros mantenerse certificados. Es la posicin del ISC que el asperjar con materiales prohibidos no est permitido. Se debe anular la certificacin a las parcelas que hayan sido asperjadas. (Estndares Internacionales de OCIA: Prembulo; Seccin 2 por completo, especficamente 2.4). A. Si el productor decide utilizar materiales prohibidos en una parcela orgnica certificada por OCIA, se debe anular la certificacin de la finca. B. Si una agencia de gobierno ha requerido el uso de materiales prohibidos, entonces: B.1. Fronteras mnimas documentadas establecidas (8 metros o 25 pies) deben ser mantenidas alrededor del rea asperjada. B.2. Se requiere documentacin de cultivos cosechados tanto de reas asperjadas como de zonas de amortiguamiento y siendo vendidos en el mercado convencional. Esta documentacin debe incluir, pero no limitarse a, los siguientes documentos: registros de cosecha y almacenamiento y recibos de ventas. Estos datos sern verificados durante la siguiente inspeccin anual. B.3. La parcela puede permanecer fuera de certificacin por uno o ms aos y despus ser presentada de nuevo para certificacin tras pasar por un perodo de transicin de tres aos a partir de la ltima fecha de aplicacin del material prohibido.
B.4.
Debido a circunstancias especiales, la certificacin de la finca bajo la seccin 2.1.1 no deber ser puesta en peligro. Esto no deber ser considerado rotacin de cultivos entrando y saliendo de la certificacin orgnica.
C. Si un productor decide eliminar una parcela de la certificacin para retomar control de una situacin de maleza, esto ser permitido solamente una vez y bajo las siguientes condiciones: C.1. El productor deber eliminar la parcela de su aplicacin antes de que la aplicacin para certificacin sea presentada para el ao de cultivo en cuestin. C.2. Si por alguna razn el productor no ha eliminado esta parcela de la aplicacin para certificacin, ste debe hacer una solicitud al Comit de Certificacin, y tener una respuesta por escrito antes que una sustancia prohibida sea aplicada. La parcela puede permanecer fuera de certificacin por varios aos y ser presentada de nuevo para certificacin tras pasar por un perodo de transicin de tres aos a partir de la ltima fecha de aplicacin del producto prohibido.
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ISC: International Standards Committee (Comit de Estndares Internacionales)

D. INTERPRETACIONES DE LOS ESTNDARES Agosto del 2000 Re: Sistemas Hidropnicos
Los sistemas de produccin orgnica son sistemas basados en la tierra, dedicados a mantener y mejorar la fertilidad del suelo. Por ello, es imposible certificar sistemas hidropnicos bajo nuestros estndares actuales.
Marzo 2002 El comit se reuni para tomar una decisin en respuesta a dos preguntas hechas por los asistentes del AGMM. Despus de dos a tres horas de discusin, la siguiente decisin fue tomada por el ISC de OCIA por consenso. Pregunta #1 Si un miembro procura un anlisis de GMO el cual revela que no hay GMOs presentes en el estircol de pastadero comercial, es esto suficiente documentacin para uso de acuerdo al Estndar 2.8.1.d.? Pregunta #2 Puede un productor usar estircol de ganado no orgnico que haya sido alimentado con alimento GMO? Decisin: La respuesta a ambas preguntas es la misma. El Estndar Internacional de OCIA 2.8.1.d. (2001) declara que un productor puede usar estircol compostado y sin compostar, preferentemente producido en la granja, o el cual est libre de contaminantes si es adquirido en algn otro lugar . Si un productor cree que puede haber una fuente de contaminacin de un insumo de estircol, entonces el estircol debe ser analizado, y si los anlisis muestran contaminacin, el estircol no puede ser usado.
8 de enero de 2002 El CDT solicita aclaracin de parte del Comit de Estndares Internacionales sobre el Estndar 3.5.7. De inters es qu constituye suficientemente documentado y pre-aprobado. La interpretacin actual de este estndar es que si un miembro puede verificar que el alimento/forraje est certificado, que si el comit permite la compra del producto antes del uso, ste puede ser permitido sin una revisin de documentos, sin importar la agencia de certificacin. Cmo el Estndar est en pie para aliviar situaciones de emergencia, el CDT entiende que el alimento/forraje certificado-pero-no-por-OCIA est permitido sin una revisin de documentos debido a la situacin de emergencia. Respuesta del ISC: No se requerira una revisin de documentos.
27 de junio del 2007 Estndar de OCIA 3.1.1 El ganado debe estar registrado con OCIA con al menos 6 meses antes de que pueda ser elegible para solicitar la certificacin. Aves de corral debern ser registradas con OCIA por lo menos 30 das antes de poder ser elegibles para solicitar certificacin. 1. Qu significa registrar el ganado con OCIA?
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Respuesta: La fecha de registro empieza cuando los animales llegan a la finca y/o empiezan a ser manejados orgnicamente. Esta informacin debe ser indicada en el Resumen del Plan de Ganado Orgnico (llamado ahora Plan del Sistema Orgnico de Ganado). El productor debe mantener registros que documenten el inicio del protocolo orgnico y debe tener estos registros disponibles al momento de la inspeccin y durante el proceso de certificacin. Los miembros deben notificar al Captulo de los nuevos ingresos de ganado a su inventario ya sea por va telefnica, fax y/o por correo electrnico al momento de la compra y/o envo. El miembro tambin debe agregar el ganado a su Plan del Sistema Orgnico de Ganado. Los registros tienen que estar disponibles para el inspector. El momento de la inspeccin no es importante. 2. Los animales y su descendencia sern elegibles para certificacin orgnica siempre que se cumplan los Estndares? Respuesta: El ganado de cra ser elegible para certificacin orgnica como ganado de cra un ao despus de ser manejado y alimentado segn los estndares. La descendencia ser elegible como ganado de matanza (llamado ahora ganado de carne o para beneficio) siempre y cuando la madre se haya alimentado y manejado orgnicamente desde antes del primer trimestre de su gestacin y su descendencia sea manejada y alimentada continuamente hasta el momento del beneficio de acuerdo a los estndares (3.8) 3. El miembro necesitar otra inspeccin? Respuesta: El miembro no necesitar otra inspeccin. La documentacin sobre la llegada del animal, alimentacin y manejo debe estar disponible para el inspector y los animales que estn en transicin deben figurar como tal en la solicitud. 31 de julio del 2007 Respuesta del Comit de Estndares de OCIA Internacional (ISC) a la pregunta de Deb Miller en referencia a las implicaciones para los agricultores certificados por OCIA en las reas que van a ser asperjadas con Malatin durante el programa provincial del gobierno para el control del mosquito del Virus del Nilo Occidental: El ISC de OCIA entiende la preocupacin de los productores que sern objeto de la decisin del gobierno provincial de asperjar Malatin para el control del mosquito del Virus del Nilo Occidental. Sin embargo, el Malatin es un organofosforado y est especificamente prohibido por los Estndares de Certificacin de OCIA Internacional (OCIA ICS) (Pag. S9.15 de la Lista de Materiales para Produccion de Cultivos). La posicin del ISC es que los Estndares no permiten ninguna excepcin al requisito de poner la tierra contaminada (asperjada) en un perodo de transicin de 36 meses (Ver ICS de OCIA 2.4.1, pg. S2.3 y la interpretacin de los estndares archivados en relacin a una situacin similar Aspersin Localizada y Certificacin de OCIA.- anexo.) Como se seal en el ltimo documento el agricultor no se considerar en violacin del ICS de OCIA 2.1.1 (est o no certificado); y los otros campos bajo su supervisin que no hayan sido asperjados (con su amortiguacin correspondiente) continuarn con su estatus de certificacin. Un anlisis de residuos negativo del campo que ha sido asperjado, no lo exonera del requisito de tres aos de perodo de transicin (ICS de OCIA 2.4.1).
Anexos: Aspersin Localizada y Certificacin de OCIA (ver pginas anteriores de los Estndares) Estndares de Certificacion de OCIA Internacional 2007 2.4.1 Estndares de Certificacin de OCIA Internacional (2007)
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(la Seccin resaltada en azul hace referencia a la interpretacin relacionada al programa de aspersin del ISC el 31 de julio del 2007) 2.4.1 En los casos donde haya razn para sospechar contaminacin (una finca adjunta que tenga cultivos que han sido asperjados, o exista otra posibilidad de contaminacin), deben existir adecuadas barreras fsicas o una distancia mnima de 8 metros (25 pies) entre los pastizales y cultivos orgnicos y los pastizales y cultivos asperjados para mantener la integridad de los campos certificados. Cuando una parcela ha sido contaminada por un material prohibido, se requiere un perodo de transicin de 36 meses. Aunque se permite conducir anlisis, la cantidad de contaminacin o residuos no es lo fundamental. An cuando anlisis posteriores puedan implicar que no hay residuos de un material prohibido, la tierra todava no ser elegible para ser regresada a certificacin sin haber pasado por un perodo de transicin de 36 meses.
Interpretacin del Comit de Estndares Internacionales 22 de abril de 2008 - Ivermectin Pregunta: En algunas jurisdicciones se requiere el uso de Ivermectin en el ganado para tratar piojos/tbanos. El estndar 3.9.5 permite vacunas preventivas, probiticos (y tcnicas de prevencin similares) cuando se sepa de "enfermedades" que existen en una regin y vacunas cuando sean requeridas por ley. Los piojos y tbanos no son una enfermedad, pero permitira el comit este tratamiento si es legalmente requerido por el condado? Respuesta: No. Los Estndares Internacionales de OCIA no permiten el uso de parasiticidas tales como ivermectin como un medicamento para uso en ganado orgnico. Ivermectin no es una vacuna. No es un tratamiento preventivo para una enfermedad. No hay indicios que Ivermectin sea usado como una medida preventiva, sino que al contrario, es usado como un tratamiento para la infestacin. Ivermectin es un parasiticida sinttico y su uso no est incluido en el Estndar 3.9.5. La Lista de Materiales para la Produccin de Ganado (Seccin 9.3.1) de los Estndares Internacionales de OCIA lista ambos parasiticidasy parasiticidas externos, sintticos como prohibidos. La Lista de Materiales para la Produccin de Ganado lista parasiticidas externos, no sintticos y pesticidas botnicos como restringidos. Hay algunos pesticidas no sintticos permitidos y all se mencionan.
Adems de los puntos del Comit de Estndares Internacionales sobre el Estndar 3.9.7 y 3.9.8 los cuales requieren que los animales que necesiten tratamiento deben ser tratados, an cuando hacindolo resulte en la prdida del estatus orgnico de ese animal.
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Interpretacin del Comit de Estndares Internacionales 18 de junio de 2008 Instalaciones para Almacenamiento (Procesamiento) Pregunta: Bajo OCIA 6.1 toda instalacin de manejo y almacenamiento debe ser inspeccionada y certificada por OCIA a menos que dos exoneraciones apliquen. Ambas exoneraciones dependen en el hecho de que el producto est en el empaque para el consumidor final. En una situacin en la cual el producto no est en su empaque final, es posible que el comercializador/despachador certificado por OCIA/IFOAM pudiera tener un almacn inspeccionado como una parte integral de su solicutud? Ambos el comercializador y el almacn seran una unidad a certificar. En este caso, el almacn no necesitara ser un miembro con certificacin independiente. Respuesta: Interpretacin del Comit de Estndares Internacionales de OCIA 6.1: Si el producto no est en su empaque final, un comercializador/despachador pudiera tener un almacn aparte inspeccionado como parte integral de su solicitud de certificacin. Interpretacin del Comit de Estndares Internacionales 20 de agosto de 2008 Fumigar Maleza Nociva Pregunta: Cuando el estndar 2.1.1 dice: Este programa del mejoramiento de cultivos orgnicos debe ser suministrado por escrito al comit de certificacin en el tercer ao de certificacin y debe ser diseado para convertir el 100% de los acres de la finca a un manejo orgnico o en transicin en por lo menos 5 aos despus de la primera certificacin de cualquier porcin de esa finca. A un manejo orgnico significa que el operador puede elegir manejar organicamente la pastura (e.j. dejar de fumigar), pero no pedir que sta sea certificada? Respuesta: Si el operador quiere mantener un contol completo sobre los campos de pastura, debe comprometerse a crear un plan de mejoramiento de cultivos para todos los acres. El miembro pudiera buscar otros mtodos para que no se le responsabilize de manejar la tierra orgnicamente. Cualquier porcin de la finca que est bajo el control del operador debe estar en mapas e historiales de campo. Los mapas e historiales de campo debern ser actualizados y sealara dnde se efectua la fumigacin . Interpretacin del Comit de Estndares Internacionales de OCIA - Visitas de Integridad y Produccin Paralela 29 de septiembe de 2008 El Comit de Estndares Internacionales ha revisado de nuevo su interpretacin del 29 de septiembre de 2008 acerca de la produccin paralela, las visitas de integridad y franjas de amortiguamiento . La razn de nuestra re-examinacin de este asunto es que hay un hecho que no se haba considerado anteriormente.
2.2.4.c...1 y 2 y claramente establece que: En casos donde los cultivos en produccin paralela no se distingan visualmente, por lo menos 2 inspecciones deben llevarse a cabo. . ." Estndar 2.4 no da ninguna informacin que puede implicar una excepcin al 2.2.4.c..
Sin embargo, el hecho es que el estndar no dice nada respecto a la coneccin entre el asunto de la produccin paralela y las franjas de amortiguamiento. Sin un language que los conecete, los dos estndares 2.2.4 y 2.4.1 no estn relacionados. El concepto que est siendo recientemente considerado por el Comit de Estndares Internacionales es el hecho de que las franjas de amortiguamiento no son y no deben ser manejadas convencionalmente. A fin de ser una franja de amortiguamiento, ese trozo de tierra DEBE ser manejada orgnicamente por el agricultor orgnico. La razn por la que el cultivo de la zona de amortiguamiento debe ser cosechado y considerado como cultivo convencional es porque pudo haberse contaminado por el manejo convencional de la tierra adjunta. El cultivo de la zona de amortiguamiento no es cultivo de produccin paralela como se define en 2.2.4. Los problemas concernientes a la mezcla de cultivos de la zona de amortiguamiento y cultivos orgnicos todava son evidentes. Tambin hay la necesidad de un rea de amortiguamiento de ocho metros o ms (25 pies o ms) que se defina claramente en los campos y en los mapas. Por ello, el Comit de Estndares Internacionales continua recomendando que los agricultores consideren el manejo de las franjas de amortiguamiento ya sea plantando cultivos o variedades de cultivos que se distingan visualmente, dejando las zonas de amortiguamiento en barbecho, plantando pastos que puedan ser cortados o dejarlos crecer; o desarrollando franjas naturales con arbustos, rboles u otra flora natural. Sin embargo, como se concluy que el cultivo de las zonas de amortiguamiento no es cultivo de produccin paralela y el Estndar no dice nada respecto a este asunto de los cultivos de las zonas de amortiguamiento, ambos el manejo y que se hace con el cultivo de las zonas de amortiguamiento se ha dejado a la satisfaccin del inspector. Es necesario que los agricultores tengan excelente registros de la cosecha y la forma en que se ha dispuesto del cultivo de la zona de amortiguamiento. Es posible que el inspector pida alguna prueba de los registros de la cosecha de la zona de amortiguamiento antes de que el expediente se pase para que se tome una decisin de certificacin. El productor debe ser capaz de demostrar que la el cultivo orgnico es cosechado, almacenado y vendido separado al cultivo de las zonas de amortiguamiento. El agricultor tambin debe describir de forma que deje satisfecho al inspector como se define claramente la franja de amortiguamiento en el campo. En algunos casos el inspector puede sentir que los registros no demuestran la habilidad para prevenir la mezcla y es posible que pida una visita de integridad.
Interpretacin del Comit de Estndares Internacionales de OCIA 16 de diciembre de 2008 Pregunta respecto al uso de postes para cerca tratados y la posibilidad de permitir la compra de postes para cerca tratados y usados. Los Estndares de Certificacin de OCIA Internacional 2008 mencionan que los postes para cerca tratados estn prohibidos en toda anotacin. As que los postes para cerca tratados deben ser tomados como se toma a otras substancias prohibidas.
Excepciones: 1) Cuando se introduj la propuesta para los Estndares de prohibir postes para cerca tratados haba una clusula, ver seccin 9 Lista de Materiales para la Produccin de Cultivos Madera Tratada, Otro tiene su antecedente en todos los postes para cerca tratados y madera actualmente en el suelo. El Estndar tiene por lo menos 10 aos. Si un agricultor compra un pedazo de tierra en el cual hay postes para cerca tratados, y esa tierra se va a usar como tierra de cultivo o pastura para cultivos orgnicos, l o ella debe descubrir la fecha en que los postes fueron puestos en el suelo y mantener un registro de esa fecha en su declaracin jurada del uso anterior de la tierra e historiales de campo. Los postes deben pasar por el mismo perodo de transicin de 36 meses por los que deben pasar los campos convencionales. 2) La anotacin para la madera tratada con sal de arsnico en la Seccin 9 Lista de Materiales para la Produccin de Cultivos muestra P como un estatus, pero una nota dice: todos los enrejados, postes y otras estructuras usando madera tratada con sal de arsnico requiere un perodo de transicin de 36 meses de la instalacin, tratamiento o compra. As que los agricultores orgnicos tienen prohibido bajo los Estnadares de Certificacin de OCIA Internacional usar postes para cerca tratados, pero hay una excepcin que se basa en circunstancias documentadas para cada caso conforme se vaya presentando. Si se establece que un productor no puede encontrar postes para cerca adecuados que no hayan sido tratados disponibles a una distancia razonable o en la regin, reconocida como la regin por la comunidad agrcola, y se pueda documentar que el productor busc postes para cerca aceptables en la regin, entonces el productor podra comprar postes anteriormente tratados o postes para cerca tratados, pero debe tomar las siguientes medidas antes de usarlos en lugares donde se producen cultivos orgnicos. - Obtener una confirmacin por escrito del vendedor respecto a la fecha cuando se trataron los postes y documentar dicha fecha. Es posible que los postes no se usen sino hasta 36 meses despus de dicha fecha. O, - Anotar la fecha de compra de postes nuevos o usados y, si no se puede establecer y documentar la fecha de tratamiento, se debe considerar la fecha de compra y anotarla como la fecha de comienzo de los 36 meses del perodo de transicin requerido antes de que un poste pueda ser usado en campos o pasturas orgnicas. Si un productor mal informado por error ha comprado y puesto postes para cerca tratados en un campo o pastura orgnica, esto debe ser considerado un uso no deliberado de substancias prohibidas, y se debe establecer una zona de amortiguamiento adecuada hasta que hayan transcurrido los 36 meses de transicin.
Interpretacin del Comit de Estndares Internacionales de OCIA 15 de abril de 2009 Pregunta: Estoy revisando el expediente de un producto de cuidado corporal, y tengo una pregunta urgente; espero que todos ustedes puedan consultarse por correo electrnico y contactarme en una semana; yo pienso que posiblemente ustedes ya han discutido sto cuando han hablado sobre el asunto de las semillas, en la Junta Anual de la Membresia General. Estndar 8.1.2.c y d indican que el 95% de los ingredientes en productos certificados por OCIA/IFOAM deben ser certificados por OCIA o ingredientes reconocidos por OCIA como certificados.
Reconocido por OCIA como certificado se refiere a aquellos certificadores para los cuales vemos su IFOAM como equivalente al de OCIA? O, sto tambin incluira ingredientes del NOP? El lenguaje para otros productos procesados (5.1.1) dice organizaciones aprobadas por OCIA, as que yo quera ver si la opinin del Comit de Estndares Internacionales sobre productos de cuidado corporal y otros productos procesados es la mismalos ingredientes necesitan estar certificados por OCIA/IFOAM o ser equivalentes a IFOAM (segn la lista de acuerdo) o necesitaran hacerse revisones de documentos. Respuesta del Comit de Estndares Internacionales (ISC): Historicamente, cuando las palabras "orgnico certificado ocia" aparece en los estndares, significa, como Cindy ha mencionado antes: "los ingredientes necesitan estar certificados por OCIA/IFOAM o ser equivalentes a IFOAM (segn la lista de acuerdo) o necesitaran hacerse revisiones de documentos". Si ve en las definiciones, respecto a los Estndares de OCIA, "productos orgnicos certificados" significa "un producto que ha sido producido y manejado de acuerdo con los Estndares de OCIA Internacional". Ahora, como nosotros (OCIA) tambin certificamos bajo otros estndares, esta definicin, en si, puede necesitar una revisin antes de la Junta Anual de la Membresa General del prximo ao. En 2006, nosotros cambiamos el estndar 3.5.1 sobre ganado (para albergar cualquier producto certificado por una agencia de certificacin acreditada). En ese momento tuvimos la oportunidad de cambiar el requisito de procesamiento, pero no lo hicimos. El asunto que precipit el cambio al 3.5.1 fue un asunto especfico al ganado. Por ello, no tenemos la aprobacin de la membresia para cambiar la intencin original del requisito de procesamiento 5.1.1 o aquel en el 8.1.2.c. Hay otras partes en el documento de los Estndares donde la palabra "orgnico" es utilizada. Esto no ha sido interpretado con el mismo significado que "cerificado orgnico ocia" o "equivalente a ocia". Asi pues, por ejemplo, el requisito 2.8.3 para usar semilla orgnica es un requisito para usar semilla que est certificada como orgnica por cualquier agencia acreditada. Pero para responder a la pregunta original: De acuerdo al 5.1.1 y 8.1.2.c, los ingredientes deben ser certificados por OCIA/IFOAM o equivalentes a IFOAM (segn la lista de acuerdo) o se necesitara hacer una revisin de documentos. Podra ser conveniente que el ISC sealara que el proceso de revisin de documentos, en si, se hiciera menos engorroso para algunos procesadores con una enmienda presentada en la Junta Anual de la Membresia General del 2007. Ver 10.2.7.
Interpretacin del Comit de Estndares Internacionales de OCIA sobre semillas 5 de febrero de 2009: Pregunta: La semilla y los plantones necesitan estar certificados bajo OCIA/IFOAM? O, la semilla y plantones orgnicos bajo el NOP son considerados orgnicos por los estndares de OCIA/IFOAM?
Respuesta del Comit de Estndares Internacionales: No hay un requisito en el Estndar de Certificacin de OCIA Internacional 2.8.3 que la semilla o plantones necesiten ser certificados por OCIA/IFOAM o su equivalente.
Seccin 3.5, Alimento para Ganado, y la Seccin 5.1 Materiales Crudos para el Procesamiento, son las nicas secciones en los Estndares que requieran productos de OCIA o equivalentes a OCIA.
Estas secciones no tienen como propsito, ni establecen un precedente, para tales requisitos en otra parte de los Estndares. Cuando estas restricciones adicionales fueron presentada, eran especificas al alimento para ganado e ingredientes para procesamiento.
Por ello, el Comit de Estndares Internacionles sugiere que la semilla orgnica, como se requiere en el 2.8.3, sea cualquier semilla que est certificada como orgnica por cualquier agencia certificadora acreditada.
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Como se acord en la junta del Comit de Estndares Internacionales el jueves, 5 de febrero de 2009 Interpretacin del Comit de Estndares Internacionales Visitas de integridad y produccin paralela 12 de marzo de 2009 El Comite de Estndares Internaciones ha revisado de nuevo su interpretacin del 29 de septiembre de 2008, respecto a la produccin paralela, visitas de integridad y franjas de amortiguamiento. La razn de nuestra reexaminacin de este asunto es que hay una cuestin que, de hecho, no habia sido considerada previamente. 2.2.4.c...1 y 2 claramente sealan que "en casos donde los cultivos en produccin paralela no se distingan visualmente, por lo menos deben ocurrir dos inspecciones. . ." El Estndar 2.4 no contiene ninguna informacin que pudiera implicar una excepcin al 2.2.4.c.. Sin embargo, el hecho es que el Estndar no dice nada sobre la coneccin entre el asunto de la produccin paralela y las franjas de amortiguamiento. Los dos estndares 2.2.4 y 2.4.1 no estn relacionados con ningn lenguaje que los conecte. El concepto que es recientemente considerado por el Comit de Estndares Internacionales es el hecho que las franjas de amortiguamiento no son y puede que no sean manejadas convencionalmente. A fin de ser una franja de amortiguamiento, el pedazo de tierra debe ser manajado orgnicamente por el agricultor orgnico. La razn por la cual el cultivo de amortiguamiento debe ser cosechado y utilizado como cultivo convencional es porque pudo haberse contaminado por el manejo convencional de la tierra adjunta. El cultivo de amortiguamiento no es cultivo de "produccin paralela, como se define en el 2.2.4. Los problemas respecto a la mezcla de cultivo de amortiguamiento y el cultivo orgnico todavia son aparentes. Tambin, todava hay la necesidad de un rea de amortiguamiento de ocho metros o ms (25 pies o ms) que sea claramente definida en el campo y en los mapas. Por esta razn, el Comit de Estndares Internacionales continua recomendando que los agricultores consideren el manejo de las franjas de amortiguamiento para sembrar cultivos o variedades de cultivos que se distingan visualmente o dejar el amortiguamiento en barbecho; o plantar grama o pasto que pueda ser cortado o que se deje crecer; o desarrollar franjas naturales con arbustos, rboles u otra flora natural. Sin embargo, desde que concluimos que el cultivo de amortiguamiento no es cultivo de "produccin paralela" y el Estndar no dice nada sobre el asunto de "lo cultivos de amortiguamiento", ambos el manejo y el uso del cultivo de amortiguamiento ha sido dejado a la satisfaccin de los inspectores. Es necesario que el agricultor tenga registros excelentes de la cosecha y uso del cultivo de amortiguamiento. El inspector puede pedir alguna prueba de los registros de la cosecha de amortiguamiento antes de que el expediente proceda a la decisin de certificacin. El productor debe demostrar que el cultivo orgnico sea consechado y almacenado y vendido de forma separada del cultivo de amortiguamiento. El agricultor debe tambin describir de forma que satisfaga al inspector cmo se define claramente la franja de amortiguamiento en el campo. En algunos casos, un inspector puede pensar que los registros no demuestran la habilidad para prevenir la mezcla y puede pedir una visita de integridad.
RESPUESTA DE OCIA/COMITE INTERNACIONAL DE ESTANDARES A UNA PETICION DE INTERPRETACION: RECIBIDA El 30 DE ABRIL DE 2012 DE OCIA New Brunswick, Canada, SUSAN TYLER, productora: Tengo un asunto que necesita la interpretacin del Comit de Estndares (ISC) respecto a nuestros Estndares Internacionales de OCIA. Primero, debo declarer que me di cuenta de este asunto por un producto local el cual es usado por nuestros miembros de captulo, incluyndome a m. As que declaro conflicto de inters y, habiendo hecho eso, pasar al asunto.
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He aadido, primero, la definicin de composta en la seccin del directorio de los Estndares de OCIA Internacional (2012). Despus, el registro de Composta en la Lista de Materiales para la Produccin de Cultivos Seccin 9.3.
Estndares Internacionales de OCIA 2012 Seccin de Definiciones
Composta el producto de un proceso aerbico cuidadosamente manejado mediante el cual los materiales naturales son digeridos por microorganismos. Los materiales aadidos a el proceso de composta estn limitados a aquellos permitidos por estos estndares para la produccin de cultivos. Los deshechos humanos compostados, bioslidos o deshechos municipales slidos y mezclados estn prohibidos. Los materials orgnicos para la composta deben ser manejados apropriadamente para que alcancen ciertas temperaturas por la duracin necesaria para que efectivamente se estabilicen los nutrientes y se eliminen los patgenos humanos. - LISTA DE MATERIALES PARA LA PRODUCCION DE CULTIVOS El compostaje se refiere al proceso por el cual los materiales orgnicos son digeridos aerbicamente o anaerbicamente por l a accin microbiana. Para estabilizar de manera efectiva los nutrientes en la composta, neutralizar los residuos de pesticidas y eliminar las semillas de malezas y patgenos, las pilas de composta deben alcanzar una temperatura de 120 a 140 grados Fahrenheit (49 a 60 grados centgrados) por un perodo de cerca de 6 semanas. La composta debe permanecer hmeda pero no anegada durante todo el perodo de descomposicin para obtener mejores resultados. Se requiere documentacin por escrito del origen de los materiales provenientes de fuentes externas a la granja. Ningn material prohibido por OCIA puede ser utilizado en el compostaje, incluyendo iniciadores de composta fortificados sintticamente. Los productores deben obtener una lista de los principales ingredientes en cualquier composta comprada. Vea tambin Inoculantes Microbianos de Composta.
Ha y confusin sobre la forma en que nuestra composta permitida est detallada en la Seccin 9.3. Primero, la meta para lograr el estatus de composta es mencionada en ambas la seccin de las Definiciones y en la parte inicial de los registros en 9.3 : He subrayado sto arriba. La siguiente parte del prrafo en 9.3 describe un mtodo para lograr este estatus: He marcado esta seccin en azul. Ahora algo de historia: Esta redaccin fue incluida, en ese tiempo, por recomendacin de una persona con conocimiento sobre estndares para composta, hace ms de 10 aos (en Guatemala). Desde entonces, se han desarrollado varios sistemas para lograr la meta del estatus de composta. Algunas tcnicas involucran temperatureas ms altas, ms tiempo o menos tiempo en el que se debe mantener la temperatura; y el nmero y la manera en la cual la composta es volcada u oreada. La meta mencionada incialmente es la razn por la cual el mtodo para lograr esta meta, la cual se describe en azul, est aqu. Sin embargo, lo que se menciona es solamente un mtodo, entre muchos, y el lenguaje de la descripcin le da crdito a la idea de que sto no estaba predestinado a ser un preceso exacto y necesario. Las palabras sobre temperaturas de 120 a 140F implican algo de variacin. Y las palabras cerca de 6 semanas son definitivamente confusas. La siguiente declaracin discute una sugerencia para resultados mejores. Estas partes no deberan ser consideradas requisitos obligatorios. Actualmente es un hecho que algunas instalaciones de compostaje pueden lograr la meta del estatus de composta usando ms calor o volcadas mas frecuentes en un periodo tan corto como lo son de 2 a 3 semanas, sin aadir iniciadores de composta artificiales u otros productos prohibidos. Yo sugerira que se debera hacer una interpretacin de este estndar para permitir variaciones en mtodos en donde se incluye tiempo y volcadas y temperatura mientras se logre el estatus de composta deseado.
Este estatus deseado puede ser documentado en varias formas, incluyendo, pero sin limitarse a, anlisis de composta para mostrar que los nutrientes estn estabilizados y los patgenos y dems estn neutralizados. Adems, como estos distintos mtodos para lograr el estatus de composta son ahora generalmente aceptados, el requisito en el estndar se debera referir a la meta y mencionar tcnicas tales como, en cualquier discusin sobre cmo se debe elaborar la composta. Yo tambin sugerira que el Comit de Estndares Internacionales desarrolle una descripcin ms amplia respecto a la metodologa, y haga una revisin de la redaccin en 9.3, y la presente como una propuesta de enmienda a los estndares para la Junta Anual de la Membresa General del prximo ao.
Respuesta del Comit de Estndares Internacionales, 8 de mayo de 2012

El Comit de Estndares Internacionales de OCIA est de acuerdo en que los indices de tiempo y temperatura mencionados en la seccin 9.3, Lista de Materiales para la Produccin de Cultivos de OCIA, son obsoletos y deberan ser consideradod como valores aproximados. La mxima meta de un compostaje exitoso es estabilizar los de nutrients y neutralizar los patgenos, como se mencionan en ambos 9.3 y la Seccin de Definiciones de los Estndares Internacionales de OCIA. Si se consigue este resultado en una cantidad de tiempo menor, quiz con mayores temperaturas, sera permitido. En cambio, si constantemente existen temperaturas ms bajas, el tiempo para lograr resultados exitosos podra ser ms de seis semanas. Anlisis de patgenos y estabilizacin de nutrientes pueden ser utilizados como una forma vlida para probar los resultados exitosos del compostaje de los insumos de la finca y los que provienen de fuera de la finca. El Comit est considerando una propuesta de enmienda para revisar la secci 9.3 para la Junta Anual de la Membresia General del 2013. La seccin debe ser actualizada para que refleje la variedad de prcticas que se utilizan actualmente para el compostaje. Conclusiones: El estatus de los procedimientos de compostaje en finca ser documentado para mostrar que el tiempo y la temperatura son cuidadosamente monitoreados, y estas figuras son aproximadas a los lineamientos actualmente sugeridos en 9.3 o que concuerdan con los mtodos actuales y aceptables para compostaje en fincas orgnicas en una region en particular. En el caso de composta fuera de la finca, como con todos los insumos, los proveedores proporcionan sus listas de ingredientes. Para todo uso de composta, si los resultados de los anlisis finales son presentados y muestran que el proceso de compostaje est completo, libre de patgenos y contaminantes, entonces el producto debe ser considerado seguro para ser usado. Sin embargo, como se mencion anteriormente, la documentacin del mtodo, y no de los anlisis, sera normalmento suficiente para el compostaje en finca. Lecturas recomendadas: El comit exhorta a los productores a revisar los siguientes documentos de lineamientos para compostaje especficos a este pas: 1) Compostay Vermicomposta en la Produccin de Cultivos Orgnicos, Departamento de Agricultura de los Estado Unidos, Servicios de Mercadeo Agrcola, Programa Nacional Orgnico, NOP 5021, 22 de julio, 2011 2) Sistemas de Produccin Orgnica, Lista de Substancias Permitidas, Estndar Nacional de Canada, junio 2011 3) Guia para Composta de Calidad, Consejo de Ministerios para el Ambiente de Canada, 2005
RESPUESTA DE OCIA/COMITE INTERNACIONAL DE ESTANDARES A UNA PETICION DE INTERPRETACION:

Respecto a: Seccin 8, Certificacin para Productos de Cuidado Corporal De Cindy Elder: Buenas tardes, Tengo una pregunta a ser interpretada por ustedes dos, sin embargo, creo que sta ya ha surgido previamente de forma transitoria pero nunca se ha formalizado. En 2009 hice la siguiente pregunta: Interpretacin del Comit de Estndares Internacionales de OCIA 15 de abril de 2009 Pregunta: Estoy revisando el expediente de un producto de cuidado corporal, y tengo una pregunta urgente; espero que todos ustedes puedan consultarse por correo electrnico y contactarme en una semana; yo pienso que posiblemente ustedes ya han discutido sto cuando han hablado sobre el asunto de las semillas, en la Junta Anual de la Membresia General. Estndar 8.1.2.c y d indican que el 95% de los ingredientes en productos certificados por OCIA/IFOAM deben ser certificados por OCIA o ingredientes reconocidos por OCIA como certificados. Reconocido por OCIA como certificado se refiere a aquellos certificadores para los cuales vemos su IFOAM como equivalente al de OCIA? O, sto tambin incluira ingredientes del NOP? El lenguaje para otros productos procesados (5.1.1) dice organizaciones aprobadas por OCIA, as que yo quera ver si la opinin del Comit de Estndares Internacionales sobre productos de cuidado corporal y otros productos procesados es la mismalos ingredientes necesitan estar certificados por OCIA/IFOAM o ser equivalentes a IFOAM (segn la lista de acuerdo) o necesitaran hacerse revisones de documentos. Respuesta del Comit de Estndares Internacionales (ISC): Historicamente, cuando las palabras "orgnico certificado ocia" aparece en los estndares, significa, como Cindy ha mencionado antes: "los ingredientes necesitan estar certificados por OCIA/IFOAM o ser equivalentes a IFOAM (segn la lista de acuerdo) o necesitaran hacerse revisiones de documentos". Si ve en las definiciones, respecto a los Estndares de OCIA, "productos orgnicos certificados" significa "un producto que ha sido producido y manejado de acuerdo con los Estndares de OCIA Internacional". Ahora, como nosotros (OCIA) tambin certificamos bajo otros estndares, esta definicin, en si, puede necesitar una revisin antes de la Junta Anual de la Membresa General del prximo ao. En 2006, nosotros cambiamos el estndar 3.5.1 sobre ganado (para albergar cualquier producto certificado por una agencia de certificacin acreditada). En ese momento tuvimos la oportunidad de cambiar el requisito de procesamiento, pero no lo hicimos. El asunto que precipit el cambio al 3.5.1 fue un asunto especfico al ganado. Por ello, no tenemos la aprobacin de la membresia para cambiar la intencin original del requisito de procesamiento 5.1.1 o aquel en el 8.1.2.c. Hay otras partes en el documento de los Estndares donde la palabra "orgnico" es utilizada. Esto no ha sido interpretado con el mismo significado que "cerificado orgnico ocia" o "equivalente a ocia". Asi pues, por ejemplo, el requisito 2.8.3 para usar semilla orgnica es un requisito para usar semilla que est certificada como orgnica por cualquier agencia acreditada. Pero para responder a la pregunta original: De acuerdo al 5.1.1 y 8.1.2.c, los ingredientes deben ser certificados por OCIA/IFOAM o equivalentes a IFOAM (segn la lista de acuerdo) o se necesitara hacer una revisin de documentos. Podra ser conveniente que el ISC sealara que el proceso de revisin de documentos, en si, se hiciera menos engorroso para algunos procesadores con una enmienda presentada en la Junta Anual de la Membresia General del 2007. Ver 10.2.7. Pregunta de Cindy Elder del 16 de mayo de 2012: Como esta interpretacin se hizo (en 2009) OCIA ha renunciado a IFOAM, por ello, nuestra lista de certificadores reconocidos por IFOAM ya no aplica. El Comite de Estdes Internacionales (ISC) ha reconicido que la semilla certificada como orgnica por cualquier programa puede ser considerada orgnica bajo los estndares de OCIA. Mi pregunta es, sto abarca tambin el procesamiento? Creo que hubo un cambio este ao para abordar sto con respecto al ganado, pero en los estndares de OCIA no hay definicin para Reconocido como certificado por OCIA u organizacin aprobada por OCIA para el procesamiento. La mayora de nuestros procesadores cosiguen ingredientes de varios proveedores, y muchos de ellos no estn certificados por OCIA. Si ellos son forzados a comprar solamente de proveedores certificados por OCIA, la mayora de sus productos no cumplirn. Yo haba continuado revisando (cuando revisaba expedientes) bajo la interpretacin anterior, as que esto significaba que la mayora de los procesadores cumplan con OCIA en el process, pero ninguno de sus productos en si. Recibida el 16 de mayo de 2012
Respuesta del Comit de Estndares Internacionales: 12 de junio de 2012:

La informacin pertinente aqu es que OCIA ya no es parte de las entidades acreditadas por IFOAM. La referencia en nuestra interpretacin de 2009 denota que nosotros intentamos pedir a la membresa su opinion respecto a este asunto. Desafortunadamente, nosotros tuvimos la negligencia de no hacer eso en el 2009. Poco despus, OCIA renunci a la acreditacin de IFOAM. El comit piensa que sera apropiado continuar la prctica que hemos comenzado, considerar aceptable para procesamiento, como lo hacemos para la semilla y el ganado y alimento. Aprobado por OCIA debe significar cualquier producto que sea certificado como orgnico por una agencia de certificacin acreditada. Como historia, la clasula respecto al uso de alimento, semilla, ganado, ingredientes, etc. certificados unicamente por OCIA se incluy cuando haba solamente unas pocas agencias de certificacin y estndares. Esperabamos animar a todos nuestros miembros a comprar de otros miembros de OCIA. En el mundo de hoy, pensamos que tenemos razn de interpretar el estndar respecto al resguardo de la integridad orgnica, simplemente al requerir lo que hemos sugerido. El comit intenta llevar una propuesta(s) formal de enmienda(s) a la prxima Junta Anual de la Membresa General (AGMM) respecto a este asunto en la Seccin Ocho, Estndaers Orgnicos para Productos de Cuidado Corporal y para definir claramente Aprobado por OCIA y Reconocido orgnico por OCIA.
13 de agosto de 2012 Clarificacin de la visita de integridad Los Estndares de OCIA Internacional no permiten que nuevas parcelas sean incluidas en la produccin de fincas previamente certificadas como orgnicas en su totalidad. Se da permiso cuando se trata de manejar la transicin a la elegibilidad de nuevas parcelas para la produccin orgnica. 2.2 se refiere a los cultivos que van a ser vendidos (o designados) orgnicos certificados por ocia. Si no se pide que un cultivo especfico sea certificado, an si es manejado orgnicamente, porque la finca tiene una lnea de tiempo especfica u otras circunstancias las cuales necesitan sto, hasta que todas las condiciones puedan ser cumplidas, entonces no est sujeto al 2.2 porque no hay produccin paralela y tampoco cultivo orgnico a la venta. Si una situacin existe en una finca orgnica donde se cria ganado convencional, y se usa un cultivo en particular que se produce en la finca, exclusivamente, para alimentar a ese ganado, entonces se puede mantener el estatus de las parcelas a travs de historiales de campo documentados, y se puede documentar que el cultivo removido es eliminado de la peticin para certificacin para que los requisitos de manejo respecto a la mezcla y el almacenamiento de cultivos orgnicos no tengan que ser cumplidos. En este caso, no se considerara que el agricultor entre y salga de lo orgnico mientras no se hayan usado insumos conventionales en los cultivos y se documente que la parcela ha sido manejada orgnicamente.
As que si no hay visita de integridad, el cultivo no podra ser vendido, y yo tambin recalcara "o representado" como orgnico certificado por ocia. La sugerencia a un productor en esta situacin sera renunciar a la peticin de certificar este cultivo como los estndares no pueden ser cumplidos respecto a la produccin paralela.
AP 28
E. NORMAS ADICIONALES _____________________________________________________________________________________________________ El siguiente apndice y matriz de materiales son las normas de los requisitos adicionales para la entrada a varios mercados extranjeros para cultivos, ganado, y productos procesados orgnicos. OCIA actualmente otorga certificacin bajo los Estndares de Referencia Orgnica (CARTV) y los Estndares Agrcolas de Japn (JAS, por sus siglas en ingls). OCIA proporcionar verificacin de cumplimiento con varios otros programas para mercados extranjeros adicionales. Los Estndares del Programa Nacional Orgnico (NOP) (requeridos para certificacin en los Estados Unidos) son proporcionados en un documento por separado y estn disponibles para ser descargados del sitio Web de OCIA (www.ocia.org). Se supone que este apndice y la matriz de materiales sean usados como una norma y slo como una norma para los requisitos de varios mercados. Si usted est buscando certificacin en estos mercados, por favor descargue los reglamentos de esa regin del sitio Web de OCIA o pngase en contacto con la Oficina Internacional de OCIA para una copia de los reglamentos. Si usted est buscando certificacin para mercados adicional a la del programa de OCIA Internacional y/o el Programa Nacional Orgnico (NOP), como mnimo usted tiene que cumplir con los requisitos de los Estndares Internacionales de OCIA y/o el NOP. Los siguientes programas estn representados en esta gua: Estndares Orgnicos de Quebec Conseil d accrditation du Qubec 35, rue de Port-Royal Est, 2me tage Montral, QC, Canad H3L 3T1 info@caqbio.org http://www.caqbio.org/anglais/organicreference.htm [en ingls] http://www.caqbio.org/francais/normebiologique.htm [en francs] Estndares Orgnicos de Unin Europea (EEC 2092/91) http://europa.eu.int/eur-lex/en/index.html [en espaol: http://europa.eu.int/eur-lex/es/index.html] Estndares Orgnicos de Suiza BIO SUISSE Margarethenstrasse 87 CH-4053 Basel, Suiza bio@bio-suisse.ch
http://www.bio-suisse.ch/html/frameset.php?link=e_bibliothek.html [en ingls]

Estndares Orgnicos de Japn Public Relations Office, Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries 65 (MAFF) 1-2-1 Kasumigaseki Chiyoda-ku, Tokyo, Japn, 100-8950 koho_kaigai@nm.maff.go.jp
http://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/hinshitu/organic/eng_yuki_top.htm
El siguiente cuadro representa los varios mercados a los cuales los miembros de OCIA pueden lograr entrar, as como los reglamentos que son requeridos para entrar a cada mercado.
65
Oficina de Relaciones Pblicas, Ministerio de Agricultura, Silvicultura, e Industrias Pesqueras

Donde est Certificado/Vendiendo Estados Unidos Canad (excluyendo a Quebec) Quebec Japn Suiza Europa (Miembros de UE)
OCIA / IFOAM
NOP
COR
CARTV
UE
JAS
BioSuisse
X O X X X X X O X O X X X
X = TIENE que certificarse u obtener verificacin con estos programas si desea vender en estas reas. O = Acceso al mercado puede ser obtenido por cualquiera de estos mtodos. Si usted desea certificarse con cualquier programa con el fin de asegurar el acceso mayor posible al mercado, usted puede solicitar certificacin a cualquiera de o a todos estos programas.
Produccin de Cultivos
CARTV
Requisito de CARTV Estndar de Referencia Orgnica de Quebec 5.2.2: El productor debe considerar la diversidad gentica cuando desarrolle el plan de produccin orgnica. Requisito de CARTV Estndar de Referencia Orgnica de Quebec 3. Periodo de Conversin en Direccin a la Certificacin Orgnica 3.2 Para que la produccin vegetal de un ao cualquiera dado pueda ser certificada como orgnica, el sistema de produccin convencional tiene que ser sujeto a un periodo de conversin, para el cual el solicitante a certificacin mostrara que: a) Sustancias prohibidas no fueron utilizadas por un periodo de tres aos anterior a la cosecha de un cultivo seleccionado para la certificacin orgnica. b) Las especificaciones de los estndares fueron aplicadas totalmente, bajo el control de la entidad certificadora, durante un periodo de dos aos antes de que el cultivo seleccionado por la certificacin fuera cosechado, y un periodo de tres aos para perennes no cultivadas en prados. c) Durante el ao inmediatamente anterior a la certificacin del cultivo seleccionado, el sistema de produccin fue inspeccionado por la entidad que lo va a estar certificando. d) Durante el ao de certificacin pero antes de la cosecha, el sistema de produccin fue inspeccionado por la entidad de certificacin.
AP 30
El periodo de conversin puede, sin embargo, ser extendido o reducido a 12 meses por la entidad certificadora en casos donde el uso previo lo justifique. Cuando operadores certificadores interrumpan operaciones agrcolas por al menos un ao, el sistema de produccin que ellos operan tiene que continuar siendo vigilado por la entidad certificadora. Si no logran mantener expedientes activos en el sistema de produccin con la entidad certificadora responsable, los operadores tendrn que completar un periodo de conversin antes de que los productos orgnicos que ste coseche puedan ser certificados de nuevo Sin embargo, el terreno cultivado otra vez despus de estar en barbecho por tres aos y tambin aquellas zonas de cultivacin y cosecha que consisten de plantas silvestres y naturales no estn cubiertas por los requisitos de conversin. Requisito de CARTV Estndar de Referencia Orgnica de Quebec 5.3.3: La rotacin tiene que incluir una legumbre en la rotacin de sistemas que no sean de produccin de animales.
Unin Europea (UE)

Requisito de UE Anexo I. Parte A. PLANTAS Y PRODUCTOS DE PLANTAS 1.1. Los principios establecidos en el Artculo 6(1)(a), (b) y (d) y establecidos en particular en este Anexo normalmente tienen que haber sido aplicados en las parcelas durante un periodo de conversin de por lo menos dos aos antes de sembrar, o en el caso de tierras para pasto, al menos dos aos antes de su explotacin como material para alimento de produccin orgnica, o, en el caso de cultivos perennes aparte de tierras para pasto, al menos tres aos antes de la primera cosecha de productos segn referida en el Artculo 1(1)(a). El periodo de conversin comenzar a ms tardar la fecha cuando el productor notific de su actividad de acuerdo con el Artculo 8 y present su propiedad al sistema de inspeccin previsto en el Artculo 9. 1.2. Sin embargo, la autoridad de inspeccin puede decidir, en acuerdo con la autoridad competente, reconocer retroactivamente como parte del periodo de conversin en cualquier periodo en el cual: (a) las parcelas de tierra fueron parte de un programa implementado en dedicacin al Reglamento del Consejo (CEE) No. 2078/92 del 30 de junio de 1992 en cuanto a los mtodos de produccin agrcola compatibles con los requisitos de la proteccin del ambiente y el mantenimiento del campo(1) o el Captulo VI del Reglamento del Consejo (CE) No. 1257/1999 del 17 de mayo de 1999 en respaldo del desarrollo rural por parte del Fondo de Gua y Garanta Agricultural Europea (FGGAE) y enmendando y revocando ciertos Reglamentos(2), o como parte de otro programa oficial, provisto que los programas en cuestin garanticen que los productos no mencionados en las partes A y B del Anexo II no hayan sido usados en esas parcelas; o (b) las parcelas eran reas naturales o agrcolas que no fueron tratadas con productos no mencionados en las partes A y B del Anexo II. Este periodo puede ser tomado en consideracin retroactivamente slo bajo la condicin que prueba satisfactoria ha sido dada a la autoridad o entidad de inspeccin permitindole satisfacerse a s misma de que las condiciones fueron cumplidas por un periodo de por lo menos tres aos. 1.3. La autoridad o entidad de inspeccin puede, con la aprobacin de la autoridad competente, decidir, en ciertos casos, extender el periodo de conversin ms all del periodo establecido en el prrafo 1.1 relacionado al uso anterior de las parcelas.
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1.4. En el caso de parcelas que ya hayan sido convertidas a o que estn en el proceso de conversin a agricultura orgnica, y que son tratadas con un producto no listado en el Anexo II, el Estado Miembro puede reducir el periodo de conversin a menos del periodo establecido en el prrafo 1.1 en los siguientes dos casos: (a) parcelas tratadas con un producto no listado en la parte B del Anexo II como parte de una medida obligatoria de control de enfermedades o de plagas impuesto por la autoridad competente del Estado Miembro dentro de su propio territorio o en ciertas partes de s para la produccin de un cultivo especfico; (b) parcelas tratadas con un producto no mencionado en las partes A y B del Anexo II como parte de pruebas cientficas aprobadas por la autoridad competente del Estado Miembro. (c) En estos casos la duracin del periodo de conversin ser fijada tomando en consideracin todos los siguientes puntos -el proceso de degradacin del producto para proteger la planta tiene que garantizar, al final del periodo de conversin, un nivel insignificante de residuos en el suelo y, en el caso de un cultivo perenne, en la planta, -la cosecha despus del tratamiento no puede ser vendida con referencia a mtodos de produccin orgnica, -el Estado Miembro en cuestin tiene que informar a los otros Estados Miembros y la Comisin sobre su decisin de requerir tratamiento obligatorio. Requisito de UE Anexo I. Parte A. 2.1. La fertilidad y la actividad biolgica del suelo tienen que ser mantenidas o aumentadas, en primer lugar, por: (a) cultivo de legumbres, estircol verdes o plantas de races profundas en un programa de rotacin multianual apropiado; (b) incorporacin de estircol de ganado proveniente de la produccin de ganado orgnico en acuerdo con las estipulaciones y dentro de las restricciones de la parte B, punto 7.1, de este Anexo; (c) incorporacin de otro material orgnico, compostado o no, de parcelas produciendo en acuerdo a las reglas de este Reglamento. 2.2 Otros fertilizantes orgnicos o minerales, mencionados en el Anexo II, puede, excepcionalmente, ser aplicado como complemento al punto que: -nutricin adecuada del cultivo siendo rotado o acondicionamiento del suelo no son posibles con los mtodos descritos bajo (a), (b) y (c) del subprrafo previo, -en relacin con los productos en el Anexo II en referencia a estircol y/o excrementos de animales: estos productos slo pueden ser usados al punto que, en combinacin con el estircol de ganado referido en el punto 2(1)(b) arriba, las restricciones segn referidas en la parte B, seccin 7.1, de este Anexo son satisfechas. Requisito de UE Anexo I. Parte B. 7.1. La cantidad total de estircol, segn definida en la Directiva 91/676/CEE(2), aplicada en la parcela no puede exceder 170 kg de nitrgeno por ao/hectrea de rea agrcola utilizada, la cantidad especificada en el Anexo III de la Directiva mencionada ms arriba. Donde sea necesario, la densidad del abastecimiento deber ser reducida para evitar exceder el lmite expresado arriba.
SP-QS-M-003, Revisin R Fecha efectiva: 20 de marzo de 2013 Estndares de Certificacin de OCIA Internacional 2013 por OCIA Internacional, Inc. 32
7.4. Las parcelas de produccin orgnica pueden establecer cooperacin exclusivamente con otras propiedades y empresas, las cuales cumplan con las estipulaciones de este Reglamento, con la intencin de esparcir estircol que sobre de la produccin orgnica. El lmite mximo de 170 kg de nitrgeno por ao/hectrea de rea agrcola utilizada, ser calculado a base de todas las unidades de produccin orgnica involucradas en tal cooperacin. Requisito de UE ANEXO VII Nmero mximo de animales por hectrea Clase o especies Equinos de ms de seis meses de edad Becerros para engorde Otros animales bovinos de menos de un ao de edad Animales bovinos machos de uno a menos de dos aos de edad Animales bovinos hembras de uno a menos de dos aos de edad Animales bovinos machos de dos aos de edad o ms Vacas reproductoras Vacas para engorde Vacas lecheras Vacas lecheras seleccionadas para el matadero Otras vacas Conejas reproductoras Ovejas hembra Cabras Lechones Cerdas reproductoras Cerdos para engorde Otros cerdos Pollos para la mesa Gallinas ponedoras Nmero mximo de animales por hectrea equivalente a 170 kg N/ha/ao 2 5 5 3,3 3,3 2 2,5 2,5 2 2 2,5 100 13,3 13,3 74 6,5 14 14 580 230
Bio Suisse
Requisito de BIO SUISSE Produccin paralela/tierra recin plantada La produccin paralela en parcelas tanto orgnicas como en conversin de productos que no sean claramente distinguibles en su apariencia llevar a que todo el cultivo sea degradado a conversin. Excepcin: Para cultivos perennes (frutas, vias, y etc.), una produccin paralela (orgnica/conversin) est permitida, si la separacin del flujo de productos y la retrazabilidad completa de cada cargo est siendo inspeccionada y confirmada por la entidad de inspeccin. La produccin paralela en parcelas no orgnicas y orgnicas no est permitida en ningn caso. Requisito de BIO SUISSE Produccin orgnica general en toda la operacin La operacin completa de la finca tiene que ser convertida a la produccin orgnica. Las operaciones de finca con ganado no orgnico o parcelas de tierra no orgnicas no pueden ser aprobadas.
Requisito de BIO SUISSE reas apartadas para mejorar la biodiversidad Las operaciones de finca tienen que apartar al menos 7% de sus reas agrcolas para mejorar la biodiversidad. Ejemplos de reas que cuentan: prados y pastizales sin fertilizar, tierra en barbecho (periodo mnimo: 15 meses), rboles frutales nativos estndares y rboles aislados en lugares adecuados (120 yardas cuadradas por rbol), arbustos, bosquecillos y bosquecillos de terraplenes, acequias, estanques y lagunas, tierra pantanosa, tierra para desechos, pilas y montones de piedras, paredes de piedras, caminos naturales no fabricados. Requisito de BIO SUISSE: Despeje y quemado Tanto el despeje de reas de jungla (bosques primarios y secundarios) como el quemado de parcelas (antes de y subsiguiente a la cosecha) est prohibido. Requisito de BIO SUISSE: Periodo de conversin El periodo mnimo de conversin de acuerdo a los estndares de BIO SUISSE es de 2 aos civiles completos. Ningn tipo de agricultura anterior justifica un periodo de conversin reducido. Requisito de BIO SUISSE: Fertilizacin Por hectrea y ao, no se pueden usar ms nutrientes segn se indica en la siguiente tabla: Cultivo Cultivos intensivos de forraje y vegetales Cultivos en el campo Vias, frutas, bayas kg N/ha 225 180 55 kg P2O5/ha 90 70 20
Con la excepcin de productos de piel, pelo, cuerno, y garra, el uso de asaduras y sus subproductos como fertilizantes est prohibido. El uso de sal de potasio de alta concentracin y turba para el mejoramiento del suelo no est permitido. Se tiene que presentar una prueba de necesidad para el uso de fertilizantes de trazas de elementos y potasio. Requisito de BIO SUISSE: Semillas/material de propagacin Si las semillas no estn disponibles y se puede probar, se pueden usar semillas no orgnicas sin tratar hasta 31/12/2003. El uso de semillas tratadas est prohibida y resultar en que se retire la aprobacin para el cultivo respectivo. Para cultivos que estn disponibles en calidad GMO en el pas respectivo, una confirmacin de que estn libres de GMOs tiene que ser presentada por el proveedor de semillas. Las semillas para estos cultivos tienen que estar certificadas como orgnicas desde 1/1/2003. Los plantones para vegetales, flores, y hierbas tienen que estar certificados como orgnicos. El substrato utilizado puede contener un mximo de 70% de turba. El material de propagacin vegetativo (p.ej. rboles frutales, vias) tiene que ser de origen orgnico a partir de 1/1/2004. Requisito de BIO SUISSE: Rotacin de cultivos La rotacin de cultivos tiene que presentar por lo menos 20% de cultivos que mejoren el suelo (p.ej. granos leguminosos, cubierta de estircol verde, cultivos subsembrados, prado artificial con trboles y alfalfa) A partir de 1.1.2005, por lo menos 50% del rea de rotacin de cultivos tiene que estar cubierta con plantas fuera del periodo de vegetacin.
La proporcin mxima permitida (en relacin a la superficie del capo) de los cultivos respectivos en rotacin de cultivos es de: mx. 67% para legumbres de grano, arroz y cereales; mx. 50% para trigo y maz. Requisito de BIO SUISSE: Cubierta verde en vias y arboricultura Las vias y plantaciones de rboles tienen que estar cubiertas con plantas verdes el ao entero. En circunstancias pedoclimticas particulares (p.ej. en reas ridas), la parte verde puede estar limitada a por lo menos 4 meses. Donde la vegetacin espontnea es insuficiente, se tiene que sembrar estircol verde.
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Produccin de Ganado
CARTV
Requisito de CARTV: Estndares de Referencia Orgnica de Quebec 6.5.6: Aunque la reproduccin natural es preferida, se permiten mtodos de inseminacin artificial en la produccin orgnica. Sin embargo, el productor tiene que tomar en cuenta los riesgos que resultan del impacto negativo a largo plazo de la dependencia en una reserva gentica limitada implcita en la inseminacin artificial. Se prohben la transferencia de embriones y tcnicas de ingeniera gentica. Requisito de CARTV: Estndar de Referencia Orgnica de Quebec 6.1.3: Si la luz del da es prolongada artificialmente, la duracin total del periodo iluminado no puede exceder 16 horas y tiene que ser terminada mediante la reduccin gradual de la intensidad de luz. Requisito de CARTV: Estndares de Referencia Orgnica de Quebec 6.3.7: Los herbvoros tienen que recibir forraje en sus raciones. Las aves de corral y los cerdos tienen que tener acceso a alimento. Se entiende que forraje significa cualquier material vegetal fresco o ensilado, heno seco, races (remolachas, nabos, etc.), hojas, residuos de frutas y plantas as como paja. El alimento de rumiantes no debe consistir exclusivamente de ensilaje. Requisito de CARTV: Estndares de Referencia Orgnica de Quebec 6.1.2: Un plan de emergencia tiene que estar en vigor para situaciones tales como fuego, fallas de equipo, o problemas con las provisiones.
Unin Europea (UE)

Requisito de UE: Anexo I. Parte B. 3.11. Por una quinta derogacin, se pueden introducir animales machos para la reproduccin provenientes de produccin de ganado no orgnico provisto que los animales sean subsiguientemente criados y alimentados siempre de acuerdo con las reglas establecidas en este Reglamento. Requisito de UE: Anexo I. Parte B. 6.1.1. Como principio, la reproduccin de ganado criado orgnicamente debe estar basada en mtodos naturales. Sin embargo, la inseminacin artificial est permitida. Otras formas de reproduccin artificial o ayudada (por ejemplo, transferencia de embriones) estn prohibidas. Requisito de UE: Anexo I. Parte B. 1.5. En la produccin de ganado orgnico, todo el ganado en la misma unidad de produccin tiene que ser criado de acuerdo a las reglas establecidas en este Reglamento. 1.6. Sin embargo, el ganado que no es criado en acuerdo con las estipulaciones de este Reglamento puede estar presente en el terreno provisto que sea criado en unidades donde los edificios y las parcelas estn separadas claramente de las unidades que producen en acuerdo con las reglas de este Reglamento, y una especie diferente est involucrada.
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1.7. Por la derogacin de este principio, el ganado que no sea criado de acuerdo con las estipulaciones de este Reglamento puede usar, por un periodo limitado de tiempo cada ao, el pastoreo de unidades que cumplan con este Reglamento, provisto que tales animales vengan de cra extensiva (segn se define en el Artculo 6(5) del Reglamento (CE) No 950/97(1) o, para otras especies no mencionadas en ese Reglamento, el nmero de animales por hectrea correspondiente 170 kg de Nitrgeno por ao/hectreas segn se define en el Anexo VII de este Reglamento) y provisto que otros animales que estn sujetos a los requisitos de este Reglamento no estn presentes en este pastizal a la misma vez. Esta derogacin tiene que ser autorizada de antemano por la autoridad o entidad de inspeccin. 1.8. Por una segunda derogacin de este principio, los animales criados en acuerdo con las estipulaciones de este Reglamento pueden pastorear en tierra comn, provisto que: (a) la tierra no ha sido tratada con productos aparte de aquellos permitidos en el Anexo II de este Reglamento, por al menos tres aos; (b) cualquier animal que use la tierra en cuestin, que no est sujeto a los requisitos de este Reglamento, sea derivado de la produccin extensiva, segn definido en el Artculo 6(5) del Reglamento (CE) No 950/97; o, para otras especies no mencionadas en ese Reglamento, el nmero de animales por hectrea correspondiente a 170 kg de Nitrgeno por ao/hectrea segn definido en el Anexo VII de este Reglamento; Requisito de UE: Anexo I. Parte B. 4.5. La alimentacin de mamferos jvenes tiene que estar basada en leche natural, preferiblemente leche materna. Todos los mamferos tienen que ser alimentados con leche natural por un periodo mnimo, dependiendo de la especie en cuestin, el cual ser de tres meses para bovinos (incluyendo especies de bfalo y bisontes) y equinos, 45 das para ovejas y cabras y 40 das para cerdos. 4.10. Para aves de corral, la frmula del alimento usado en la etapa de engorde tiene que contener por lo menos 65 % de cereales. 4.11. Se tiene que aadir forraje, pienso fresco o seco, o ensilaje a la racin diaria para cerdos y aves de corral. Requisito de UE: Anexo I. Parte B. 4.7. Los sistemas de crianza para herbvoros han de estar basados en el uso mximo del pasto segn la disponibilidad de pastizales en los diferentes periodos del ao. Por lo menos 60 % del material seco en las raciones diarias ha de consistir de forraje, pienso fresco o seco, o ensilaje. Sin embargo, la autoridad o entidad de inspeccin puede permitir una reduccin a 50 % para animales en produccin de leche para un periodo mximo de tres meses en lactancia temprana. Requisito de UE: Anexo I. Parte B. 8.3.5. La vivienda del ganado tiene que tener pisos lisos pero no resbalosos. Por lo menos la mitad del rea total del suelo tiene que ser slida, es decir, no de construccin ranurada o de rejilla. 8.3.6. Hay que proveer a la vivienda con un rea para recostarse/de descanso cmoda, limpia y seca de suficiente tamao, que consista de una construccin slida que no sea ranurada. Se tiene que proporcionar suficiente lecho seco con material de lecho en el rea de descanso. El lecho tiene que incluir paja u otro material natural adecuado. El lecho puede ser mejorado y enriquecido con cualquier material mineral autorizado para el uso como fertilizante en la agricultura orgnica en acuerdo con la Parte A del Anexo II.
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8.3.8. En cuanto a la cra de cerdos, a partir del 24 de agosto de 2000, todos los terrenos tienen que cumplir con la Directiva del Consejo 91/630/CEE(4) estableciendo los estndares mnimos para la proteccin de cerdos. Sin embargo, las cerdas tienen que ser mantenidas en grupos, excepto en las ltimas etapas de preez y durante el periodo de amamantamiento. Los lechoncitos no pueden ser mantenidos en pisos planos o en jaulas de lechoncitos. Las reas de ejercicio tienen que permitir que los animales excreten y hociquen. Para los propsitos de hocicar se pueden utilizar substratos diferentes. 8.4. Aves de corral 8.4.1. Las aves de corral tiene que ser criadas en condiciones libres y no pueden ser mantenidas en jaulas. 8.4.2. Las aves acuticas tienen que tener acceso a una corriente, estanque, o lago en cualquier momento que las condiciones del clima lo permitan con el fin de respetar los requisitos del bienestar animal o condiciones higinicas. 8.4.3. Los edificios para todas las aves de corral tienen que cumplir con las siguientes condiciones mnimas: - por lo menos un tercio ser de construccin slida, es decir, no ranurada o de rejilla, y cubierta con material de lecho tal y como paja, astillas de madera, arena, o csped; - en gallineros para aves ponedoras, una parte lo suficientemente grade del rea del suelo disponible a las gallinas tiene que estar disponible para la recoleccin de excrementos de ave; - tienen que tener perchas de un tamao y nmero en proporcin al tamao del grupo y de las aves segn establecido en el Anexo VIII; - tienen que tener agujeros de salida/entrada de un tamao adecuado para las aves, y estos agujeros tienen que tener una longitud combinada de al menos 4 m por 100 m2 del rea de la vivienda disponible a las aves; - cada gallinero no debe contener ms de: 4800 pollos, 3000 gallinas ponedoras, 5200 gallinas de Guinea, 4000 patas (hembra) de Muscovy o de Pekn o 3200 patos machos de Muscovy o Pekn u otros patos, 2500 capones, gansos o pavos; - el rea til total de gallineros para la produccin de carne en una sola unidad de produccin no puede exceder m2. 8.4.4. En el caso de aves ponedoras, la luz natural puede ser complementada por medios artificiales para proporcionar un mximo de 16 horas de luz por da con un periodo continuo de descanso nocturno sin luz artificial de por lo menos ocho horas. 8.4.5. Las aves de corral tienen que tener acceso a un corral al aire libre en cualquier momento que las condiciones del clima lo permita y cuando sea posible, tienen que tener tal acceso por al menos un tercio de sus vidas. Estos corrales al aire libre tienen que estar cubiertos principalmente por vegetacin, estar provistos de instalaciones protectoras, y permitir que los animales tengan acceso fcil a nmeros adecuados de comederos y abrevaderos. 8.4.6. Por razones de salud, los edificios tienen que ser vaciados de ganado entre cada camada de aves de corral criada. Los edificios y mobiliarios han de ser limpiados y desinfectados durante este momento. Adicionalmente, cuando la cra de cada camada de aves de corral haya sido completada, los corrales tienen que ser dejados vacos para permitir que la vegetacin vuelva a crecer, y por razones de salud. Los Estados Miembros establecern el periodo durante el cual los corrales tienen que estn vacos y comunicarn su decisin a la Comisin y a los otros Estados Miembros. Estos requisitos no aplicarn a pequeos nmeros de aves de corral que no son mantenidas en corrales y que son libres de rondar durante el da.
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Requisito de UE: ANEXO VIII reas de superficie mnimas de interiores y exteriores y otras caractersticas de a vivienda en las diferentes especies y tipos de produccin 1. BOVINOS, OVINOS Y CERDOS rea de interiores (rea neta disponible para los animales) Mnimo de peso en vida (kg) hasta 100 Bovinos y equinos reproductores hasta 200 y de engorde hasta 350 ms de 350 Vacas lecheras Toros para la reproduccin Ovejas y cabras Cerdas criando con lechoncitos de hasta 40 das Cerdos de engorde Lechoncitos Cerdos reproductores 2. AVES DE CORRAL rea de interiores (rea neta disponible para los animales) animales/m2 cm nido percha/animal 8 gallinas ponedoras por nido o en el caso de nido comn 120 cm2/ave 4, provisto que no se exceda el lmite de 170 kg de N/ha/ao 4 pollos para asar y gallinas de Guinea 4,5 patos
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rea de exteriores (rea de ejercicio, excluyendo pastizal) m2 /cabeza 1,5 2,5 4,0 5 con un mnimo de 1 m2 /100 kg 6 10 1,5 ovejas/cabras 0,35 cordero/cabrito 2,5 7,5 cerdas m2 /cabeza 1,1 1,9 3 3,7 con un mnimo de 0,75 m2 /100 kg 4,5 30 2,5 0,5 por cordero/cabrito 2,5 0,6 0,8 1 0,4 1,9 8,0
hasta 50 hasta 85 hasta 110 ms de 40 das y hasta 30 kg
0,8 1,1 1,3 0,6 2,5 hembras 6,0 machos
rea de exteriores (m2 de rea disponible en rotacin/No. de cabezas)
Aves ponedoras 6
18
Aves de engorde (en vivienda
10 con un mximo de 21 kg de peso en vida/m2
20 (para gallinas de Guinea
fija)
solamente)
10 pavos 15 gansos En ninguna de las especies mencionadas arriba se debe exceder el lmite de 170 kg de N/ha/ao 2,5, provisto que no se exceda el lmite de 170 kg de N/ha/ao
Aves de engorde (en vivienda mvil)
16 (*) en gallineros mviles con un mximo de 30 kg de peso en vida/m2
(*) Slo en el caso de casas mviles que no excedan 150 m2 de espacio de suelo que permanezcan abiertas de noche. L 222/28 24.8.1999 Official Journal of the European Communities EN 15
Requisito de UE: Anexo I. Parte B. 6.1.9. Para las aves de corral, la edad mnima al momento del beneficio ser: 81 das para pollos, 150 das para capones, 49 das para patos de Pekn, 70 das para patas (hembras) de Muscovy, 84 das para patos (machos) de Muscovy, 92 das para nades reales, 94 das para gallinas de Guinea, 140 das para pavos y gansos de asar. Donde los productores no apliquen estas edades mnimas para el beneficio, stos tienen que utilizar razas de crecimiento lento.
Bio Suisse
Requisito de BIO SUISSE: Cra de animales Se tiene que cumplir con las directivas para la cra de animales de la Ordenanza de UE 2092/91 o de IFOAM para todas las especies de animales. Para la exportacin de productos animales a Suiza, se tiene que cumplir por completo con los estndares de BIO SUISSE (captulo 3 de los estndares de BIO SUISSE, vea www.bio-suisse.ch).
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Procesamiento
CARTV
Requisito de CARTV: Estndares de Referencia Orgnica de Quebec 7.4.2: Los materiales prohibidos de embolsado incluyen generalmente al PVC y otros materiales plsticos clorinados. Requisito de CARTV: Estndares de Referencia Orgnica de Quebec 7.5.1: Un producto ser considerado como que tiene indicaciones refirindose a mtodos de produccin orgnica donde los productos o sus ingredientes estn identificados bajo los siguientes trminos (o sus diminutivos) en etiquetas, publicidad o documentos comerciales: biolgico, orgnico, ecolgico, biodinmico o palabras de propsito similar que incitan al consumidor a entender a travs de esta inferencia que el producto resulta de la agricultura orgnica. Requisito de CARTV: Estndar de Referencia Orgnica de Quebec 7.4.2: Si hierbas y especias constituyen menos del 2% del peso total del producto, tienen que estar listadas como hierbas o especias. En tales casos, la mezcla exacta completa tiene que colocarse a la disponibilidad del inspector de la entidad certificadora.
Bio Suisse
Requisito de BIO SUISSE: Comercio y procesamiento La compra de productos que son cultivados tambin en la operacin de la finca, lleva a la retirada de la aprobacin para los productos respectivos, excepto cuando los productos comprados son aprobados por BIO SUISSE o la separacin del flujo de productos y la capacidad total de los productos para ser rastreados es inspeccionada y certificada por la entidad de inspeccin. Los productos deben llegar a Suiza por tierra o por mar. (no transportados por avin). El almacenaje y procesamiento tienen que cumplir con los estndares de BIO SUISSE. (captulo 5 de los estndares y directivas para productos especficos para procesamiento de BIO SUISSE, vea www.bio-suisse.ch)
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Produccin Especializada
CARTV
Requisito de CARTV: Estndar de Referencia Orgnica de Quebec 6.8 Apicultura 6.8.1: Las colmenas tienen que ser colocadas
en zonas donde la vegetacin cultivada o natural cumple con estos estndares, o
en reas que satisfagan las condiciones de produccin orgnica especificadas por la entidad certificadora. Adems, las colmenas no deben ser colocadas dentro de tres kilmetros de cualquier fuente posible de contaminacin, tal como cultivos melferos tratados con pesticidas sintticos; campos de golf; basurales; centros de poblaciones grande; carreteras muy concurridas, o an cultivos agrcolas en floracin que han sido tratados con pesticidas prohibidos o se originan a partir de organismos modificados genticamente (GMOs) o sus productos.
6.8.2: Se permite alimentar a las colonias durante el invierno. Tiene que realizarse entre el ltimo cultivo de miel y el periodo de descanso invernal. Preferiblemente se debe proporcionar a las abejas miel orgnica o jarabe de azcar orgnica. Si lo segundo no est disponible, o en el caso de condiciones de clima extremo u otras circunstancias extenuantes, otros alimentos (no orgnicos) pueden ser utilizados. 6.8.3: La salud de las colonias tiene que ser mantenida a travs de prcticas apropiadas tales como: usar especies bien adaptadas a condiciones locales, reemplazo regular de las reinas; limpieza y desinfeccin regular del equipo; destruccin de materiales contaminados; reemplazo regular de la cera de abejas; una reserva suficiente de polen y miel en las colmenas. Requisito de CARTV: Estndar de Referencia Orgnica de Quebec 7 Produccin de Jarabe de arce En la produccin de jarabe de arce o productos derivados de ste, se tiene que tener cuidado para asegurar que el sabor caracterstico del arce predomine. Los estndares orgnicos tienen que ser respetados durante todas las etapas de la produccin de jarabe de arce, desde el mantenimiento y desarrollo de la finca de produccin de jarabe de arce, durante el recogido y almacenaje de la savia del arce, hasta el procesamiento de la savia a jarabe y productos derivados. Esto incluye el lavado y esterilizacin del equipo y el almacenaje de productos terminados. 7.1 Desarrollo y mantenimiento de la finca de produccin de jarabe de arce 7.1.1 Principios generales: La produccin de jarabe de arce orgnico debe estar caracterizada por prcticas de manejo que respeten a la finca de produccin de jarabe de arce y su ecosistema. El desarrollo y mantenimiento tienen que concentrarse en la preservacin de la finca de produccin de jarabe de arce y su ecosistema y en el mejoramiento del vigor de la poblacin de rboles a largo plazo. 7.1.2 Diversidad de plantas: Los productores deben estimular la diversidad de especies en la finca, en particular las de especies asociadas al arce. 7.1.3 Haciendo menos espeso: Cuando sea necesario, o cuando lo pida el administrador del bosque, se tiene que reducir en lo ms mnimo el proceso de hacer la finca de produccin menos poblada, as como mantenerlo bien distribuido a travs de la finca de produccin de jarabe de arce. 7.1.4 Proteccin de rboles: Para preservar la diversidad de las plantas y el crecimiento de los rboles jvenes, el acceso a la finca de produccin de jarabe de arce por animales de finca (p.ej., reses o animales lechero, cerdos, o ciervos domsticos) est prohibido a todo momento. La red de caeras tiene que estar instalada de forma tal que no hiera o dae el crecimiento de los rboles.
7.1.5 Fertilizacin: Slo se pueden aplicar fertilizantes utilizando recomendaciones basadas en deficiencias observadas, diagnosticadas y documentadas. Las enmiendas de suelo autorizadas para la finca de produccin de arce incluyen cenizas de madera, cal agrcola y fertilizantes naturales sin aditivos sintticos (o cualquier otro producto que aparezca en la Tabla 1 de los Estndares de Referencia Orgnica de Quebec). 7.1.6 Control de Plagas: La comprensin de los hbitos de las plagas que pueden atacar la finca de produccin de arce o instalaciones de produccin y la bsqueda de soluciones harmoniosas a estos ataques son las bases preferidas para el control de plagas. Para roedores y otras plagas destructivas, se permiten trampas mecnicas y pegajosas, as como repelentes naturales tales como pastas de cayena y mostaza. Cuando la poblacin est muy alta, pueden ser cazados. Los venenos de cualquier tipo estn prohibidos. Slo los productos que aparezca en la Tabla 2 en los Estndares de Referencia Orgnica de Quebec pueden ser usados para controlar enfermedades o insectos dentro de la finca. 7.2 Extraccin por espitas 7.2.1 Principios generales: Las prcticas de extraccin tienen que tener como objetivo minimizar los riesgos a la salud y longevidad de los rboles. 7.2.2 Dimetro del rbol y nmero de espitas: La siguiente tabla indica el nmero mximo de espitas que un rbol de arce saludable puede aguantar, basado en su CHD (siglas en ingls de chest height diameter, o dimetro a altura del pecho). El CHD es el dimetro del rbol medido a una altura de 1.4 metros (4.5 pies) sobre la superficie del suelo. Ningn rbol de arce puede recibir ms de 3 agujeros de extraccin. Dimetro medido a una altura de 1.4 metros (4.5 pies) sobre la superficie del suelo Menos de 20 cm De 20 a 40 cm De 40 a 60 cm De 60 a 80 cm
Nmero mximo de espitas 0 1 2 3
7.2.3 Profundidad y dimetro de los agujeros de extraccin: La profundidad de los agujeros para las espitas no puede ser mayor que 4 cm, sin contar la corteza, o 6 cm, si se mide desde la superficie de la corteza. El dimetro de los agujeros de extraccin no puede ser mayor que 11 mm. 7.2.4 Desinfeccin de los agujeros de extraccin y equipo para espitas: El uso de cualquier tipo de germicida en los agujeros de extraccin, incluyendo tabletas de paraformaldehdo o alcohol desnaturalizado (una mezcla de etanol y acetato etlico), est prohibido. Si es absolutamente necesario utilizar un desinfectante durante la extraccin, slo el alcohol etlico de grado alimenticio, aplicado mediante aspersin en los picos y hendiduras puede ser autorizado por el certificador por una exencin por una razn especfica. 7.2.5 Extraccin de ms y de menos: La extraccin doble la prctica de volver a extraer la savia a un rbol al cual ya se le haya extrado durante la misma temporada es una prctica prohibida. Los picos tienen que ser sacadas de los rboles al fin de la temporada de produccin, para permitirle a los rboles que sanen. 7.3 Recoleccin y almacenaje de la savia del arce
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7.3.1 Principios generales: El equipo y las tcnicas permitidas bajo estos estndares son seleccionadas con el propsito de alcanzar un producto procesado de la calidad ms alta posible. El equipo tiene que estar en buenas condiciones y ser usado segn las instrucciones del fabricante. 7.3.2 Picos: Slo se permite el uso de picos fabricados con materiales de grado alimenticio. 7.3.3 Recoleccin de savia al vaco: Todas las partes del sistema de recoleccin que pueden entrar en contacto con la savia tienen que estar hechas con materiales adecuados para el uso en la fabricacin de un producto alimenticio. El nivel del vaco nunca puede exceder las 20 pulgadas de mercurio en ningn pico. 7.3.4 Almacenaje: Todo el equipo que entra en contacto con la savia o su concentrado o filtrado, tal como tanques de almacenaje, conexiones, y sistemas de transferencia, tiene que estar fabricado con materiales adecuados para el uso en la manufactura de un producto alimenticio. Esto aplica tambin a cualquier capas de superficie (p.ej., pinturas), donde aplique. Palanganas de acero galvanizado que hagan uso de soldadura de plomo/hojalata sern toleradas hasta tal momento que el equipo sea renovado. Como una medida temporera, hasta 2004, se pueden utilizar tanques de almacenaje de acero galvanizado, provisto que la savia no sea mantenida en stos ms de 24 horas, para evitar la contaminacin por metales pesados. A partir de 2005, se prohibirn los tanques de acero galvanizado. 7.3.5 Recogiendo con cubetas: Los cubos o cubetas pueden estar fabricados con aluminio o plstico, pero no acero galvanizado. Se tiene que utilizar una tapa para cubrir la cubeta. Los mismos estndares que aplican a los tanques de almacenaje aplican a los depsitos usados para transportar la savia recogida al lugar donde ser hervida. 7.4 Procesando la savia 7.4.1 Principios generales: La savia es susceptible a absorber olores de cualquier cosa con la que entre en contacto durante su procesamiento. Por lo tanto, se tiene que tener cuidado para evitar desnaturalizar el producto en cualquier punto durante el procesamiento. Por esta razn se prohbe utilizar tecnologa que pueda alterar las calidades inherentes de la savia. 7.4.2 Filtracin de savia: La savia tiene que ser filtrada antes del procesamiento. 7.4.3 Esterilizacin de savia: La esterilizacin de la savia antes del procesamiento est prohibida, ya sea por tratamiento con radiacin ultravioleta o la adicin de cualquier tipo de producto. 7.4.4 Extraccin por osmosis y membranas: La tcnica de osmosis en reversa para la concentracin de savia es aceptable. Slo las membranas de tipos de osmosis en reversa y Nano-filtracin (ultra-osmosis) estn permitidas. Las especificaciones tcnicas del equipo tienen que estar disponibles para la inspeccin. Fuera de temporada, las membranas de osmosis tienen que ser guardadas en un filtrado en un recipiente sellado hermticamente que sea mantenido en una ubicacin libre de heladas. Se puede aadir MBSS (metabisulfito de sodio) para prevenir el crecimiento de moho. En ese caso, la membrana tiene que ser enjuagada antes de su uso la prxima primavera, con un volumen de agua igual a la capacidad por hora de la membrana (p.ej.: 600 galones de agua para una membrana de 600 galones/hora). El almacenaje fuera del local de la membrana (p.ej.: por el proveedor de la membrana) tiene que ser documentado.
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7.4.5 Evaporador: Las bandejas del evaporador tienen que estar hechas de acero inoxidable. Tienen que estar soldados por proceso TIG66 o soldados usando soldadura de hojalata-plata. Las bandejas hechas de acero galvanizado, cobre, o aluminio y acero plateado con hojalata no estn permitidas. Como una medida temporera hasta 2005 inclusive, las bandejas hechas de acero plateado con hojalata (hojalata inglesa) y aqullas hechas de acero inoxidable con soldadura de hojalata-plomo son toleradas provisto que la savia no permanezca en la bandeja ms de 24 horas. Despus de este lmite de tiempo, los contenidos tienen que ser transferidos a otros recipientes ms adecuados. Combustibles aceptables incluyen la madera y aceite de calentar. Los aceites usados pueden ser utilizados como un combustible primario o suplementario para el evaporador, si la empresa posee los permisos necesarios para esto. La calidad del aire y el ambiente tiene que ser controlada en el cuarto del evaporador. Tambin, el uso de sistemas de ventilacin de aire (ventiladores) est prohibido. Tambin, las bandejas hechas de acero galvanizado, cobre, o aluminio no estn permitidas. 7.4.6 Antiespumantes: Los nicos agentes antiespumantes permitidos son la madera de arce de Pennsylvania (Acer pennsylvanicum, tambin conocido como Striped Maple o Moosewood) y todos los aceites vegetales orgnicos certificados excepto aqullos hechos de soja, man (cacahuates), semillas de ajonjol o nueces porque stos pueden causar una reaccin alrgica. La entidad certificadora puede aprobar mediar un permiso de excepcin el uso de otros productos slo si el operador puede demostrar que ninguno de los agentes antiespumantes autorizados mencionados ms arriba estaban disponibles y si es as, el operador tiene que indicar el potencial de alergias en la etiqueta. 7.4.7 Filtracin del jarabe: El polvo de slice, polvo de arcilla y tierra diatomcea son aceptables para el uso en las prensas de filtracin usadas para filtrar el jarabe terminado. 7.4.8 Recipientes provisionales. El jarabe de arce que no est destinado al consumo inmediato tiene que ser empacado en recipientes de materiales de grado alimenticio que no alteren la composicin qumica o la calidad del jarabe. Recipientes autorizados son barriles hechos de acero inoxidable, fibra de vidrio, plstico de grado alimenticio, o metal con una capa de grado alimenticio por dentro. Como una medida temporera hasta 2005 inclusive, el jarabe puede ser empacado en barriles galvanizados por un mximo de 60 das, si su grado de Brix es menor o igual a 65, y por un mximo de 120 das si su grado de Brix es mayor que 65. Todos los barriles tienen que tener un nmero nico, con una entrada correspondiente que aparezca en los libros de registro del productor. La fecha de llenarlos tambin tiene que ser registrada. 7.5 Limpieza de equipo destinado al uso con la produccin de jarabe El equipo utilizado con el sistema de elaboracin de jarabe tiene que ser lavado con agua potable, tanto durante la limpieza como el enjuagado. Si los operadores necesitan usar un producto desinfectante, siempre tienen que consultar las instrucciones que gobiernan el uso del producto, asegurndose de que estn conscientes de las cantidades que aplican, ya sea para desinfectar o para limpiar. Aunque algunos purificadores no requieren una etapa de enjuague, las superficies y tuberas tienen que ser enjuagadas abundantemente despus del paso de limpieza, as evitando la presencia de residuos en los alimentos. 7.5.1 Principios generales: La limpieza del sistema de recoleccin, tuberas y tanques tiene que ser llevada a cabo antes y despus de cada secuencia de produccin. Cuando los operadores necesiten realizar operaciones de limpieza o desinfeccin adems de lavado, los productos autorizados incluyen: Durante la temporada, un filtrado para el equipo en general e hipoclorito de sodio para todo el equipo excepto la tubera. Fuera de temporada, filtrado, hipoclorito de sodio y savia fermentada para el equipo entero. Todos los otros productos estn prohibidos incluyendo aqullos basados en cido fosfrico.
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TIG: Tungsten Inert Gas, o Gas Inerte de Tungsteno

Estndares de Certificacin de OCIA Internacional 2013 por OCIA Internacional, Inc. 45
7.5.3 Membrana de unidad de osmosis: Los operadores tienen que seguir las recomendaciones de los fabricantes para productos utilizados para mantener las membranas de unidades de osmosis en reversa. stas tienen que ser enjuagadas usando un filtrado que tenga un volumen equivalente a 40 veces el volumen vaco residual del aparato, que quiere decir el volumen contenido en el aparato y sus componentes una vez el aparato haya sido vaciado. Se tienen que registrar registros y clculos de la efectividad diaria en libros de registro diario. El agua de enjuague de las membranas tiene que ser descartada en forma que no cause dao al ambiente. 7.5.4 Evaporador: El lavado con agua potable est permitido en todo momento. Se puede usar vinagre o savia fermentada al final de la temporada. Requisito de CARTV: Estndar de Referencia Orgnica de Quebec 5.11 Cultivando setas 5.11 Cultivacin de setas 5.11.1 Los medios de cultivo permitidos incluyen troncos, aserrn u otros substratos orgnicos que cumplen con estos estndares de referencia. 5.11.2 Las esporas de siembra tienen que estar registradas y ser inspeccionadas por una agencia de certificacin de semillas reconocida por una entidad certificadora, que pueda garantizar que las esporas volvern a crecer y que estn libres de substancias prohibidas u otros contaminantes. 5.11.3 Los sitios de cultivacin tienen que estar libres de rboles enfermos y basura en las partes de abajo. 5.11.4. Los troncos contaminados tienen que ser quemados o movidos por lo menos a 50 m del sitio de produccin o movidos a un sitio apropiado de desecho.
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Unin Europea (UE)

Requisito de UE: Anexo I. Parte C. APICULTURA Y PRODUCTOS APCOLAS 1. Principios generales 1.1. La apicultura es una actividad importante que contribuye a la proteccin del ambiente y la produccin agrcola y forestal a travs de la accin de polinizacin de las abejas. 1.2. El requisito de los productos apcolas de que provengan de produccin orgnica est muy unido tanto con las caractersticas de los tratamientos de las colmenas como la calidad del ambiente. Este requisito depende tambin de las condiciones para la extraccin, procesamiento y almacenaje de los productos apcolas. 1.3. Cuando un operador opere varias unidades apcolas en la misma rea, todas las unidades tienen que cumplir con los requisitos de este Reglamento. Por la derogacin de este principio, un operador puede operar unidades que no cumplan con este Reglamento provisto que todos los requisitos de este Reglamento estn cumplidos, con la excepcin de las estipulaciones expuestas en el prrafo 4.2 para la ubicacin de los apiarios. En tal caso, el producto no puede ser vendido con referencias a mtodos de produccin orgnica. 2. Periodo de conversin 2.1. Los productos de apicultura pueden ser vendidos con referencias al mtodo de produccin orgnica slo cuando se ha cumplido con las estipulaciones descritas en este Reglamento por lo menos un ao. Durante el periodo de conversin la cera tiene que ser reemplazada segn los requisitos descritos en el prrafo 8.3. 3. Origen de las abejas 3.1. En la eleccin de especies, se tiene que tomar en cuenta la capacidad de los animales de adaptarse a las condiciones locales, su vitalidad, y su resistencia a las enfermedades. Se le deber dar preferencia al uso de especies europeas de Apis mellifera y sus ecotipos locales. 3.2 Los apiarios tienen que estar constituidos por medio de la divisin de colonias o la adquisicin de enjambres o colmenas de unidades que cumplan con las estipulaciones descritas en este Reglamento. 3.3. Por una primera derogacin, sujeta a la aprobacin anterior por parte de la autoridad o entidad de inspeccin, los apiarios que existen en la unidad de produccin que no cumplen con las reglas de este Reglamento pueden ser convertidos. 3.4. Por una segunda derogacin, enjambres por s solos pueden ser adquiridos de apicultores que no producen de acuerdo a este Reglamento durante un periodo de transicin que expira el 24 de agosto de 2002 sujeto al periodo de conversin. 3.5. Por una tercera derogacin, la reconstitucin de los apiarios deber estar autorizada por la autoridad o entidad de control, cuando los apiarios que cumplen con este Reglamento no estn disponibles, en caso de alta mortalidad de los animales causada por salud o circunstancias catastrficas, sujeta al periodo de conversin. 3.6. Por una cuarta derogacin, para la renovacin de los apiarios 10 % por ao de las abejas reinas y enjambres que no cumplan con este Reglamento pueden ser incorporados a la unidad de produccin orgnica provisto que las abejas reinas y enjambres sean colocados en colmenas con panales o cera estampada proviniente de unidades de produccin orgnica. En tal caso, el periodo de conversin no aplica. 3.3. A travs de una primera derogacin, sujeto a la previa aprobacin por parte de la autoridad o entidad de inspeccin, los apiarios que existan en la unidad de produccin que no cumplan con las reglas de este Reglamento pueden ser convertidas.
Alimentacin de abejas Requisito de UE: Anexo I. Parte C. 5. Alimento 5.1. Al final de la temporada de produccin se les tiene que dejar a las colmenas reservas de miel y polen lo suficientemente abundantes para sobrevivir el invierno. 5.2. La alimentacin artificial de las colonias est autorizada donde la supervivencia de las colmenas est en peligro por causa de condiciones de tiempo extremo. La alimentacin artificial ser llevada a cabo con miel producida orgnicamente, preferiblemente de la misma unidad de produccin orgnica. 5.3. Por una primera derogacin del prrafo 5.2, las autoridades competentes de los Estados Miembros pueden autorizar el uso de jarabe de azcar producido orgnicamente, o melaza de azcar orgnica en vez de miel producida orgnicamente en la alimentacin artificialmente, en particular cuando sea requerido por condiciones de clima que provoquen la cristalizacin de la miel. 5.4. Por una segunda derogacin, el jarabe de azcar, la melaza del azcar y la miel no cubierta por este Reglamento puede ser autorizada por la autoridad o entidad de inspeccin para la alimentacin artificial durante un periodo de transicin que expira el 24 de agosto de 2002. 5.5. La siguiente informacin deber ser anotada en el registro de los apiarios en relacin con el uso de alimentacin artificial: tipo de producto, fechas, cantidades y colmenas donde ste es utilizado. 5.6. Otros productos aparte de aqullos indicados en los prrafos 5.1 al 5.4 no pueden ser usados en la apicultura, que cumple con este Reglamento. 5.7. La alimentacin artificial puede ser llevada a cabo slo entre la ltima cosecha de miel y 15 das antes del comienzo del prximo periodo de flujo de nctar o mielato. Control/Prevencin de enfermedades Requisito de UE: Anexo I. Parte C. 6. Prevencin de enfermedades y tratamientos veterinarios 6.1. La prevencin de enfermedades se basar en los siguientes principios: (a) la seleccin de razas resistentes apropiadas; (b) la aplicacin de ciertas prcticas que estimulan la resistencia fuerte a las enfermedades y la prevencin de infecciones, tales como: la renovacin regular de las abejas reinas, la inspeccin sistemtica de las colmenas con el fin de detectar anomalas de salud, control de las cras machos en las colmenas, desinfectar los materiales y el equipo a intervalos regulares, la destruccin de materiales o fuentes contaminadas, renovacin regular de la cera y reservas suficientes de polen y miel en las colmenas. 6.2. Si a pesar de todas las medidas preventivas mencionadas arriba, las colonias se enferman o son infestadas, tienen que ser tratadas inmediatamente, y si es necesario, las colonia pueden ser colocadas en apiarios de aislamiento.
6.3. El uso de productos medicinales veterinarios en la apicultura que cumple con este Reglamento deber respetar los siguientes principios: (a) stos pueden ser usados en tanto el uso correspondiente est autorizado en el Estado Miembro en acuerdo con las estipulaciones de la Comunidad o estipulaciones nacionales en conformidad con la ley de la Comunidad pertinentes; (b) los productos fitoteraputicos y homeopticos sern usados en preferencia a productos alopticos sintetizados qumicamente, provisto que sus efectos teraputicos sean efectivos para la condicin para la cual el tratamiento est destinado; (c) si se prueba que el uso de los productos mencionados anteriormente no es efectivo o es poco probable que lo sea para erradicar una enfermedad o infestacin que arriesgue destruir las colonias, productos medicinales alopticos sintetizados qumicamente pueden ser usados bajo la responsabilidad de un veterinario, u otras personas autorizadas por el Estado Miembro, sin detrimento a los principios descritos en los prrafos (a) y (b) anteriormente; (d) el uso de productos alopticos sintetizados qumicamente para tratamientos preventivos est prohibido; (e) sin detrimento al principio anterior en (a), cido frmico, cido lctico, cido actico y cido oxlico y las siguientes substancias: mentol, timol, eucaliptol o alcanfor pueden ser usadas en caso de infestacin con Varroa jacobsoni. 6.4. Adems de los principios anteriores, los tratamientos veterinarios o tratamientos a colmenas, panales, etc., que son compulsorios bajo legislacin nacional o de la Comunidad estarn autorizados. 6.5. Si un tratamiento es aplicado con productos alopticos sintetizados qumicamente, durante dicho periodo, las colonias tratadas tienen que ser colocadas en apiarios para aislamiento y toda la cera tiene que ser reemplazada con cera que cumpla con las condiciones descritas en. Subsecuentemente, el periodo de conversin de un ao aplicar a aquellas colonias. 6.6. Los requisitos descritos en el prrafo anterior no aplican a productos mencionados en el prrafo 6.3(e). 6.7. En cualquier momento que productos medicinales veterinarios vayan a ser usados, el tipo de producto (incluyendo la indicacin de la sustancia farmacolgica activa) junto con los detalles del diagnosis, la posologa, el mtodo de administracin, la duracin del tratamiento y el periodo legal de retirada tiene que estar registrado claramente y declarado a la entidad o autoridad de inspeccin antes de que los productos sean lanzados al mercado como producidos orgnicamente. reas de pecoreo Requisito de UE: Anexo I. Parte C. 4. Ubicacin de los apiarios 4.1. Los Estados Miembros pueden designar regiones o reas donde la apicultura que cumple con este Reglamento no sea practicable. Se le proporcionar un mapa a escala apropiada que liste la ubicacin de las colmenas segn estipulado en el Anexo III, Parte A1, seccin 2, primer sangrado a la autoridad o entidad de inspeccin de parte del apicultor. Donde no se identifiquen tales reas, el apicultor tiene que proporcionar a la autoridad o entidad de inspeccin documentacin apropiada y evidencia, incluyendo anlisis adecuados si es necesario, de que las reas accesibles a sus colonias cumplen las condiciones requeridas en este Reglamento.
4.2. La ubicacin de los apiarios tiene que: (a) asegurar suficiente fuentes naturales de nctar, mielato y polen para las abejas y acceso a agua; (b) ser tal que, dentro de un radio de 3 km del sitio del apiario, las fuentes de nctar y polen consistan esencialmente de cultivos producidos orgnicamente y/o vegetacin espontnea, segn los requisitos del Artculo 6 y el Anexo I de este Reglamento, y cultivos no sujetos a las estipulaciones de este Reglamento sino tratado con mtodos de bajo impacto ambiental tales como, por ejemplo, aqullos descritos en los programas desarrollados bajo el Reglamento (CEE) No 2078/92(5) que no pueden afectar significativamente el requisito de la produccin apcola de que sea orgnica; (c)mantener suficiente distancia de cualquier fuentes de produccin no agrcola que posiblemente lleven a contaminacin, por ejemplo: centros urbanos, autopistas, reas industriales, vertederos de basura, incineradores de basura, etc. Las autoridades o entidades de inspeccin establecern medidas para asegurar este requisito. Los requisitos anteriores no aplican a reas donde no se lleve a cabo floracin, o donde las colmenas estn inactivas. Prcticas de manejo Requisito de UE: Anexo I. Parte C. 7. Prcticas de manejo e identificacin de cra 7.1. La destruccin de abejas en los panales como mtodo asociado con la cosecha de productos apcolas est prohibida. 7.2. Mutilacin tal como recortar las alas de las abejas reinas est prohibida. 7.3. El reemplazo de las abejas reinas que implique matar a la reina antigua est permitido. 7.4. La prctica de destruir la cra de machos est permitida slo para contener la infestacin con Varroa jacobsoni. 7.5. El uso de repelentes qumicos sintticos est prohibido durante las operaciones de extraccin de miel. 7.6. La zona donde el apiario est situado tiene que estar registrada junto con la identificacin de las colmenas. Se tiene que informar a la entidad o autoridad de inspeccin sobre el movimiento de apiarios con una fecha lmite acordada con la autoridad o entidad de inspeccin. 7.7. Se tiene que tomar cuidado especial para asegurar la extraccin, procesamiento y almacenaje adecuado de productos apcolas. Se debern registrar todas las medidas para cumplir con estos requisitos. 7.8. La eliminacin de las alzas y las operaciones de extraccin de miel tienen que ser registradas en el registro del apiario. Origen de abejas Requisito de UE: Anexo I. Parte C. 3. Origen de las abejas
3.1. En la eleccin de especies, se tiene que tomar en cuenta la capacidad de los animales de adaptarse a las condiciones locales, su vitalidad y su resistencia a la enfermedad. Se le debe dar preferencia al uso de especies europeas de Apis mellifera y sus ecotipos locales. 3.2. Los apiarios tienen que estar constituidos por medio de la divisin de colonias o la adquisicin de enjambres o colmenas de unidades que cumplan con las estipulaciones descritas en este Reglamento. 3.3. Por una primera derogacin, sujeta a la aprobacin anterior por parte de la autoridad o entidad de inspeccin, los apiarios que existen en la unidad de produccin que no cumplen con las reglas de este Reglamento pueden ser convertidos. 3.4. Por una segunda derogacin, enjambres por s solos pueden ser adquiridos de apicultores que no producen de acuerdo a este Reglamento durante un periodo de transicin que expira el 24 de agosto de 2002 sujeto al periodo de conversin. 3.5. Por una tercera derogacin, la reconstitucin de los apiarios deber estar autorizada por la autoridad o entidad de control, cuando los apiarios que cumplen con este Reglamento no estn disponibles, en caso de alta mortalidad de los animales causada por salud o circunstancias catastrficas, sujeta al periodo de conversin. 3.6. Por una cuarta derogacin, para la renovacin de los apiarios, el 10 % por ao de las abejas reinas y enjambres que no cumplan con este Reglamento pueden ser incorporados a la unidad de produccin orgnica provisto que las abejas reinas y enjambres sean colocados en colmenas con panales o cera estampada proveniente de unidades de produccin orgnica. En tal caso, el periodo de conversin no aplica. Construccin de colmenas Requisito de UE: Anexo I. Parte C. 8. Caractersticas de colmenas y materiales usados en la apicultura 8.1. Las colmenas tienen que ser fabricadas bsicamente de materiales naturales que no presenten ningn riesgo de contaminacin al ambiente o los productos apcolas. 8.2. Con la excepcin de los productos mencionados en el prrafo 6.3(e), en las colmenas slo se pueden utilizar productos naturales como propleos, cera, y aceites de plantas. 8.3. La cera para las fundaciones nuevas tiene que provenir de unidades de produccin orgnicas. Por una derogacin, en particular en el caso de instalaciones nuevas o durante el periodo de conversin, cera que no provenga de tales unidades puede ser autorizada por la autoridad o entidad de inspeccin en circunstancias excepcionales donde cera producida orgnicamente no est disponible en el mercado y provisto que venga del oprculo. 8.4. El uso de panales, los cuales contienen cras, est prohibido para la extraccin de mieles. 8.5. Para los propsitos de proteger los materiales (cuadros, colmenas, y panales), en particular de las plagas, slo los productos apropiados listados en la parte B, Seccin 2, del Anexo II estn permitidos. 8.6. Tratamientos fsicos tales como corrientes o llamas directas estn permitidos. 8.7. Para limpiar y desinfectar los materiales, edificios, equipo, utensilios o productos usados en apicultura slo las substancias apropiadas mencionadas en el Anexo II Parte E estn permitidas.
Requisito de UE: Anexo I. Parte A. 5. Para la produccin de setas, se pueden usar substratos, si estn compuestos solamente de los siguientes componentes: 5.1. estircol de corral y excremento animal(incluyendo los productos referidos en los incisos 1 al 4 del Anexo II, Parte A al Reglamento (CEE) No 2092/91): ya sea de terrenos que produzcan segn mtodos de produccin orgnica; o satisfaciendo los requisitos referidos en el Anexo II, Parte A, incisos 1 al 4, al Reglamento (CEE) No 2092/91, slo hasta 25% (*), y slo cuando el producto bajo 5.1(a) no est disponible; 5.2. productos de origen agrcola, aparte de aquellos cubiertos bajo el punto 5.1 (p.ej. paja), de terrenos que produzcan de acuerdo a mtodos de produccin orgnica; 5.3. turba no tratada qumicamente; 5.4. madera, no tratada con productos qumicos despus de hacerla caer; 5.5. productos minerales del Anexo II, Parte A al Reglamento (CEE) No 2092/91, agua y suelo. (*) Este porcentaje es calculado a base del peso de los componentes totales del substrato (excluyendo el material de cubierta y cualquier agua aadida) antes del compostaje.
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Correo Electrnico: info@ocia.org Sitio Web: www.ocia.org

2.1 2.2 2.3 2.4. 2.5. 2.6. 2.7. 2.8.

OTROS ...................................................................................................................................................7 CONTROL DE PLAGAS, ENFERMEDADES Y MALEZAS ..................................................................8

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8.1. 8.2. 8.3. 8.4. 8.5.

MANEJO Y PROCESAMIENTO .......................................................................................................... 34 DEFINICIONES ................................................................................................................................... 34

TABLA 1: Concentraciones Mximas de Contaminantes Elementales Contenidos en Micronutrientes Sintticos .............................................................................................................................................. 44

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