ANGLICA PIEDAD SANDOVAL ALDANA

Cra 8a N. 53 53 apto 302 Torre 5 - Toscana

Cel. 3165297038
Email:, apsandovala@ut.edu.co
Ibagu, Tolima
P E R F I L

P R O F E S I O N A L

Ingeniera qumica, Doctor en Ingeniera, nfasis ingeniera de alimentos. Experiencia

en desarrollo de proyectos de investigacin en productos y procesos alimenticios.
Experiencia docente en asignaturas del rea de alimentos.
I N F O R M A C I N

P E R S O N A L

E S T A D O C I V I L : CASADA
C D U L A D E C I U D A D A N A : 52. 383. 481 D E B O G O T .
E D A D : 34 A O S
L U G A R Y F E C H A D E N A C I MI E N T O : B O G O T D.C., 1 M A Y O 1978
E D U C A C I N
Universidad del Valle

2002 -2006

Cali, Valle
D O C T O R A D O E N IN G E N I E R I A , E N F A S I S IN G E N I E R I A D E A L I M E N T O S
PROPUESTA DOCTORAL
C O N V E R S I O N D E L A L M I D O N D E Y U C A ( M A N I H O T E S C U L E N T A
CRANTZ ) EN EL PROCESO DE EXTRUSION Y MODELAMIENTO
REOLOGICO

FECHA DE GRADO 7 DICIEMBRE 2006

1995-2000

Universidad Nacional de Colombia

Bogot D.C.
INGENIERIA QUIMICA
TESIS DE GRADO
EVALUACION DEL PROCESO DE FERMENTACIN PARA LA OBTENCION
DE UNA BEBIDA DE SOYA TIPO YOGURT
F E C H A D E G R A D U A C I N A B R I L D E 2000

I D I O M A S

INGLS
T OEFL , C O M P U T E R - B A S E D T E S T :

T O T A L S C O R E 237 F E C H A E X A M E N : 15 S E P T I E M B R E 2004
ITA LIAN O
E X P E R I E N C I A L A B O R A L
UNIVERSIDAD DEL TOLIMA
Docente investigador facultad de agronomia
Departamento de produccin y sanidad vegetal
Programa Ingenieria agroindustrial
M A Y O 2012 A L A F E C H A
CORPOICA
Centro de Investigacin Nataima
Investigador Ph D
J U N I O 2007 M A Y O 2 012
PROYECTOS DE INVESTIGACION (lider)
Extraccin de aceite de aguacate: prototipo de equipos para la agroindustria
rural
F I N A N C I A D O R C O L C I E N C I A S , 2008- 2010
Estudios para el desarrollo de una linea de productos derivados de la
transformacin agroindustrial de frutas del genero pasiflora en el departamento
del Huila
FINANCIADOR MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL MADR ,
2007- 2011
Agregacin de valor para almidn de achira (Canna edulis Ker) : extraccin y
modificacin.
F I N A N C I A D O R C O L C I E N C I A S , 2008- 2010
Potencial de transformacin agroindustrial de cultivares de aguacate criollo de
clima calido y medio en el departamento del Tolima
FINANCIADOR MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL MADR ,
2006- 2008
PROYECTOS DE INVESTIGACION (coejecutor)
Validacin de tecnologas de Cosecha poscosecha y procesos
agroindustriales con el fruto de Copoazu (theobroma grandiflorum) en el
Piedemonte amaznico.
FINANCIADOR MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL MADR ,
200 8 - 20 11

Desarrollo, ajuste y validacin de tecnologas para el manejo poscosecha de

bananito
FINANCIADOR MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL MADR,
2008- 2011
Generacin de condiciones para la competitividad en agro negocios con
potencial exportador en el Tolima. Una propuesta de desarrollo tecnologico e
innovacion en producto y proceso. Caso especifico: mango, aguacate y banano
bocadillo
F I N A N C I A D O R C O N V O C A T O R I A I N T E R N A U N I V E R S I D A D D E I B A G U E , 20 08 - 2 010
Evaluacin, caracterizacin y seleccin de cultivares de mango criollo
presentes en las regiones occidente, norte y centro del pas para mejorar la
competitividad del cultivo de mango en Colombia.
FINANCIADOR MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL MADR ,
2006- 2008
UNIVERSIDAD DE LA SABANA
Docente catedrtico Maestria en diseo y gestion de procesos: nfasis
Alimentos Clase magistral en Sistema alimento: sector bebidas en Colombia
E N E R O 2007 D I C I E M B R E 20 08
Docente Ingeniera de procesos Agroindustriales:
balance de materia y energa, hidrulica, lab. Operaciones unitarias
E N E R O 2007 J U N I O 2007
Dra. Indira Sotelo
Tel: 2675555 ext 2505
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA SEDE PALMIRA
Docente Ingeniera Agroindustrial: Control de calidad, Agroindustria de
productos promisorios
A G O S T O 200 6 D I C I E M B R E 20 06
D R .O S C A R C H A P A R R O
Tel. 2-2750505
UNIVERSIDAD DEL VALLE
Docente Tecnologa de Alimentos: Manejo de slidos y fluidos
E N E R O 2006 D I C I E M B R E 2006
A G O S T O 20 04 D I C I E M B R E 2 004
DOCTOR CARLOS VELEZ P.

TEL. 3212392
UNIVERSITY OF NOTTINGHAM
Investigador visitante: extrusin de almidones de yuca
Caracterizacin de productos. Modelamiento reolgico
DR. IMAD FARHAT
E N E R O 2005- N O V I E M B R E 2005

papa.

INDUSTRIAS DEL MAIZ, S.A. CORN PRODUCTS INTERNATIONAL

Investigacin y desarrollo. Proyecto Colciencias-IDM-Univalle: Evaluacin
de harinas y almidones de yuca para la obtencin de snacks utilizando
extrusin
14 J U L I O 2003 13 S E P T I E M B R E 2004
DOCTOR ALVARO FIGUEROA
tel. 4315055
ISTITUTO SPERIMENTALE LATTIERO-CASEARIO
L O D I , IT A L I A
Actividades de investigacin en leche y derivados
18 D E A B R I L 2000 10 D E N O V I E M B R E 2000
C O N F E R E N C I A S
1 CONGRESO LATINOAMERICANO DE PASSIFLORA
CARACTERIZACIN DE EXTRACTOS A PARTIR DE HOJAS
Y FLORES DEL MARACUY (PASSIFLORA EDULIS F.
FLAVICARPA ), GRANADILLA (PASSIFLORA LIGULARIS
JUSS.) Y CHOLUPA (PASSIFLORA MALIFORMIS) DEL
DEPARTAMENTO DEL HUILA
CARACTERIZACIN DE FRUTOS DE GRANADILLA
(PASSIFLORA LIGULARIS JUSS.), MARACUY
(PASSIFLORA EDULIS F. FLAVICARPA ), CHOLUPA
(PASSIFLORA MALIFORMIS)
ER

CEPASS, ASOHOFRUCOL
N E I V A . 3 Y 4 D E N O V I E M B R E D E 20 10

SEMINARIO INTERNACIONAL DE FRUTAS TROPICALES AGROINDUSTRIA E

INNOVACION .
PROCESAMIENTO DE AGUACATE : MITADES , PULPA Y
ACEITE

ATRIBUTOS DE CALIDAD DEL MANGO CRIOLLO PARA LA

AGROINDUSTRIA

UNIVERSIDAD PONTIFICIA BOLIVARIANA , CORPOICA

M E D E L L I N . 22

23

DE

JULIO

DE

20 10

SEMINARIO DE ACTUALIZACIN DE AGUACATE EN EL EJE CAFETERO.

AGUACATE : AGROINDUSTRIA RURAL INNOVADORA
UNIVERSIDAD DE CALDAS
M A N I Z A L E S . 4 D E D IC IE M B R E 2008
CURSO INTERNACIONAL SOBRE SISTEMAS MODERNOS DE PRODUCCIN,
PROCESAMIENTO Y UTILIZACIN DE YUCA EN AMRICA LATINA Y EL CARIBE.
PRODUCCIN DE SNACKS DE YUCA POR EXTRUSIN
CENTRO INTERNACIONAL DE AGRICULTURA TROPICAL (CIAT).
P A L M I R A . 31 D E M A YO A L 11 D E J U N I O 2 004

C O N G R E S O S S E M I N A R I O S
C H O C O AN D I N O A R T E Y T C N I C A D E L A C H O C O L AT E R I A F I N A
Fedecacao, IILA, SENA y SAC
Julio 13-15, 2010 Bogot D.C.
T E C H N O L O G Y C O M M E R C I AL I Z AT I O N S E M I N AR
The IC2 Institute at The University of Texas at Austin
Julio 1-4, 2009 Bogot D.C.
TECHNOLOGY
R&D

T R AN S F E R

AN D

SUCCESSFUL

TECHNOLOGY

LICENSING

(S T L )

FOR

NETWORKS IN COLOMBIA

World Intellectual Property Organization (WIPO) program. In cooperation with

Colciencias and Secopi
Abril 27 - 30, 2009 Bogot D.C.
S IM P O S I O

C O L O M B I AN O S OB R E P R O D U C C I N , AG R O I N D U S T R I A Y C O M E R C I AL I Z AC I O N

D E F R U T AS T R O P I C AL E S

Noviembre 24, 2007 Cali, Valle del Cauca.

1 S T IN T E R N AT I O N A L W O R K S H O P
Sistemas de gestin de calidad empresas fruticolas
Septiembre 13-14, 2007 Neiva - Huila.
S E M I N AR I O :
La agroindustria como apuesta productiva: la experiencia Chilena
Noviembre 28 -30 , 2007 Neiva - Huila
SIMPOSIO NACIONAL NANOTECNOLOGIA:
La revolucin del siglo XXI
Septiembre 15-16, 2006 Bogot D.C.
VII C O N G R E S O N AC I O N AL D E C I E N C I A Y T E C N O L O G I A D E AL I M E N T O S
Innovacin y tecnologa, una relacin estratgica para el sector agroalimentario
Abril 27-30, 2006 Bogot D.C.
IV C O N G R E S O I N T E R N AC I O N AL D E I N G E N I E R I A B I O Q U IM I C A
IV Jornadas cientficas de biomedicina y biotecnologa molecular
Abril 4- 7, 2006. Morelia, Michoacn - Mxico
I S E M I N AR I O I N T E R N AC I O N AL
Tecnologas no convencionales aplicadas a la agroindustria
Noviembre de 2003. Universidad Nacional de Colombia - Palmira
V CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Desafos socioeconmicos y comerciales de la tecnologa de alimentos
Mayo de 1999. Bogot D.C.

I CONGRESO DE BIOTECNOLOGIA
Aplicaciones prcticas de la biotecnologa en la industria de alimentos
Junio de 1997. Bogot D.C.

P U B L I C A C I O N E S
SANDOVAL-ALDANA, A , FORERO-LONGAS F., GONZALES, E. Efecto Del Tratamiento
Enzimatico en la Extraccion de Aceite de Aguacate. Revista Alimentos hoy memorias VII
Congreso iberoamericano de ingenieria de alimentos. 17 de septiembre de 2009 ISSN
2027-2030
SANDOVAL-ALDANA, A , FORERO-LONGAS F., GARCIA - LOZANO, J.. Contenido De
Fenoles, Carotenos Y Actividad Antioxidante En Pulpas De Mango Criollo Colombiano.
Revista Alimentos hoy memorias VII Congreso iberoamericano de ingenieria de alimentos.
17 de septiembre de 2009 ISSN 2027-2030
FERNNDEZ-QUNTERO, A,
SANDOVAL-ALDANA, A, BELLO PEREZ, L.A.,
CUVELIER, G. RODRGUEZ-SANDOVAL, E. Viscoelastic properties of reconstituted
cassava dough. International Journal Of Food Science And Technology. 44 pp 138 - 144.
2009
RODRGUEZ-SANDOVAL, E., FERNNDEZ-QUNTERO, A., SANDOVAL-ALDANA, A,
CUVELIER, G. Effect of processing conditions on the textura of reconstituted cassava
dough. Brazilian Journal of Chemical Engineering. 25 pp 713-122. 2008
RODRGUEZ-SANDOVAL, E; FERNNDEZ-QUINTERO, A.; SANDOVAL-ALDANA, A.;
QUICAZN, M.C. Effect Of Cooking Time And Storage Temperature On The Textural
Properties Of Cassava Dough Journal of Texture Studies 39 (2008) 6882
SANDOVAL-ALDANA, A.; FARHAT, I.,FERNNDEZ-QUINTERO, A. Comportamiento
reolgico de harinas y almidones de yuca (Manihot esculenta Crantz) durante un
proceso de extrusin. En: Revista VITAE. Universidad de Antioquia. Medelln. ISSN:
-0121-4004, Vol 14, No. 1 .2007
RODRGUEZ-SANDOVAL,E;. SANDOVAL-ALDANA, A.; FERNNDEZ-QUINTERO, A
EVALUACIN DE LA RETROGRADACIN DEL ALMIDN EN HARINA DE YUCA PRECOCIDA E N :
R E V I S T A C O L O M B I A N A D E Q U M IC A . J U N 2 0 0 7 , V O L . 3 6 , N O . 1 , P . 1 3 - 3 0 . I S S N
0 1 2 0 - 2 8 0 4 U N I V E R S I D A D N A C I O N A L D E C O L O M B I A , B O G O T A D. C.

SANDOVAL, A., RODRGUEZ, E., FERNNDEZ, A. Aplicacin del anlisis por

calorimetra diferencial de barrido (DSC) para la caracterizacin de las modificaciones
del almidn. En: Revista DYNA. Universidad Nacional de Colombia- Medelln. No. 146
ISSN: 0012-7353, Julio 2005, p. 45-53
SANDOVAL, A., RODRGUEZ, E., AYALA, A. Encapsulacin de aditivos para la
industria de alimentos En: Revista Ingeniera y competitividad. Universidad del Valle,
Vol. 5, No.2 ISSN- 0123-3033. Mayo 2004, Santiago de Cali., p. 73-83

RODRGUEZ, E., SANDOVAL, A.; AYALA, A. Hidrocoloides naturales de origen

vegetal: investigaciones recientes y aplicaciones en la industria de alimentos En:
Revista Tecnura. Universidad Distrital Francisco Jos de Caldas, Vol. 13 ISSN - 0123921x, Bogota D.C. 2003, p. 4-13
QUICAZAN, M.C., SANDOVAL, A., PADILLA, G. Evaluacin de la fermentacin de
bebida de soya con un cultivo lactico. En: Revista Colombiana de Biotecnologa. Vol 3,
No. 2. ISSN 0123-3475, Diciembre 2001, Bogot D.C., p. 92-99

I B R O S

Prospectiva para la innovacin en la agrocadena del aguacate en el Tolima

Helga Bermeo Andrade, Carolina Saavedra Moreno, Angelica Sandoval Aldana ISBN
978-958-754-017-8 Edit. Universidad de Ibagu. 2010
Poscosecha y transformacin de Agucate: agroindustria rural innovadora.
Anglica Sandoval, Freddy Forero, Jairo Garcia Lozano ISBN 978-958-740-030-4
CORPOICA. 2010
Descripcin de las variedades de mango criollo colombiano. Jairo Garca Lozano,
Johanna Andrea Flroiano, Jenny Pola Corredor, Jorge Bernal, Luz Adriana VAsquez,
Anglica Sandoval Aldana, Freddy Forero Longas, Gilberto Gmez Barros ISBN 978958-740-023-6 CORPOICA. 2010
Atributos de calidad del mango criollo para la agroindustria. Jairo Garca Lozano,
Anglica Sandoval Aldana, Freddy Forero Longas, Johanna Andrea Flroiano, Guillermo
Salamanca, Jorge Bernal, Luz Adriana VAsquez, Gilberto Gmez Barros ISBN 978958-740-021-2 CORPOICA. 2010

O S T E R S

X CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

* OPTIMIZACION DE CONDICIONES DEL PROCESO DE EXTRACCION DE ACEITE DE
AGUACATE UTILIZANDO TRATAMIENTO ENZIMATICO

SANDOVAL-ALDANA , QUICAZAN M.C. , ACOSTA M. C

* ESTUDIO COMPARATIVO DE DOS ENZIMAS HIDROLTICAS ENLA CLARIFICACION DE PULPA
DE COPOAZ Y EXTRACCIOND E FIBRA DIETARIA

CRIOLLO, J. , CRIOLLO D. SANDOVAL-ALDANA

Septiembre 21- 24, 2010 Bogot D.C.

VII CONGRESO IBEROAMERICANO DE INGENIERIA DE ALIMENTOS

* EFECTO DEL TRATAMIENTO ENZIMATICO EN LA EXTRACCION DE ACEITE DE AGUACATE

SANDOVAL-ALDANA, A , FORERO-LONGAS F., GONZALES, E

* CONTENIDO DE FENOLES, CAROTENOS Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE EN PULPAS DE MANGO
CRIOLLO COLOMBIANO
SANDOVAL-ALDANA, A , FORERO-LONGAS F., GARCIA - LOZANO , J.

Septiembre 06- 09, 2009 Bogot D.C.

VII CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

* CARACTERIZACIN FISICOQUMICA DE DOS ALMIDONES DE YUCA COLOMBIANOS

SANDOVAL-ALDANA , I. FARHAT , A. FERNNDEZ-QUINTERO, S.E. HILL

* EL EFECTO DE LAS CONDICIONES DE EXTRUSIN EN LAS CARACTERSTICAS
FISICOQUMICAS DE EXTRUIDOS DE ALMIDN DE YUCA (MANIHOT ESCULENTA CRANTZ)

SANDOVAL-ALDANA , I. FARHAT , A. FERNNDEZ-QUINTERO, S.E. HILL

* EVALUACIN DE DOS CULTIVARES DE YUCA PARA LA ELABORACIN DE PASABOCAS
EXPANDIDOS

SANDOVAL-ALDANA, A., OCORO, U., FERNNDEZ-QUINTERO, A., FIGUEROA, A.

Abril 27-30, 2006 Bogot D.C.

IV CONGRESO INTERNACIONAL DE INGENIERIA BIOQUIMICA
* THE INFLUENCE OF EXTRUSION PROCESS CONDITIONS ON EXTRUDATES FROM TWO
COLOMBIAN CASSAVA (MANIHOT ESCULENTA CRANTZ) STARCHES

A.SANDOVAL-ALDANA , I. FARHAT , A. FERNNDEZ-QUINTERO, S.E. HILL

* EVALUACIN DE CROQUETAS ELABORADAS CON HARINA PRECOCIDA DE YUCA

E. RODRIGUEZ-SANDOVAL, A. FERNNDEZ-QUINTERO, A. SANDOVAL-ALDANA, J. HERNANDEZ

Abril 4- 7, 2006. Morelia, Michoacn Mxico

VI CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS: INOCUIDAD,
CALIDAD Y COMPETITIVIDAD
APLICACIN DE HPLC EN LA EVALUACIN DE LA FERMENTACIN DE BEBIDAS DE SOYA CON
UN CULTIVO LCTICO.

A.P. SANDOVAL , M.C QUICAZAN, G. PADILLA

Bogota del 24 al 27 de abril 2001

1ST CONFERENCE OF EUROPEAN CUSTOMS CHEMISTS CUSTOMS, COMMERCE
AND INDUSTRY: A UNIFIED APPROACH
STUDY AND OPTIMIZATION OF A FLUORIMETRIC METHOD TO DETERMINE THE LYSOZYME
CONTENT: DAIRY APPLICATIONS.

SANDOVAL ALDANA, A., MARABOLI, A. ,

CATTANEO,

T.P.M., GIANGIACOMO, R.

Octubre 18 19 20, 2000; FIUGI FONTE

R E C O N O C I M I E N T O S

A C A D E M I C O S

C O L C I E N C I A S

Beca credito condonable :apoyo a programas doctorados Convocatoria 2003

C U R S O S

D E

A C T U A L I Z A C I N

Curso virtual
Formulacin de proyectos
Servicio nacional de Aprendizaje (40 h)
Septiembre Octubre de 2010
Diplomado
Administracin e implementacin de sistemas de gestin de calidad ISO 9000,
versin 2000
Universidad Distrital Francisco Jose de Caldas (150 h)
Agosto noviembre 2001
Curso Libre
Gerencia de produccin
Universidad de los Andes (40 h)
II S E M E S T R E 2001
R E F E R E N C I A S

DR. ALEJANDRO FERNANDEZ QUINTERO

PROFESOR TITULAR - UNIVERSIDAD DEL VALLE
T E L . 2- 3212277
D R . L IL I A N A S E R N A C O C K
P R O F E S O R T I T U L A R - U N I V E R S I D A D N A C I O N A L D E C O L O M B I A -P A L M I R A
T E L 2- 2 71 7000 E X T 55 26

ANGELICA PIEDAD SANDOVAL ALDANA