COMIDA TPICA DE LA SIERRA

La gastronoma de Ecuador es rica, abundante y llena de sabor, adems de variada, destacando la diversidad de ingredientes de gran calidad, con los que se elaboran sus platos, entre los que se encuentran los pescados y marisco, las carnes de cordero, cerdo, vaca y pavo, las papas, maz, frutas y verduras. En la cocina ecuatoriana se utiliza mucho las especias como el aji, cilantro, perejil, canela, etc., dando as un excelente sabor a sus platos

MOTE PILLO El mote pillo es una clsica receta de la Sierra ecuatoriana, propio de Cuenca. Consiste de mote o maz pelado y cocinado que se fre con cebolla blanca, ajo, achiote, huevos, leche, cebolletas y cilantro o perejil.

HUMITAS Tambin son uno de los platos ms tpicos en la cocina ecuatoriana. Bsicamente es un tamal de maz mezclado con carne o vegetales y cocido dentro de una hoja de pltano

CUY ASADO Es uno de los platos ms exticos de la gastronoma ecuatoriana, y probablemente uno de los ms conocidos en el exterior. Me refiero al cuy, un pequeo roedor que vez sin pelo y sin tripas se asa y se alia con sal, ajo y cominos.

LLAPINGACHOS Los llapingachos son un plato tpico de la regin andina central de Ecuador y sur de Colombia. Son tortillas fritas hechas con patatas cocidas aplastadas y rellenas de queso. Generalmente se sirven con chorizo, salsa de man ( cacahuete ) y huevo frito.

FANESCA La fanesca es una sopa tpica de la cocina ecuatoriana, se sirve tradicionalmente en el periodo de Semana Santa (e incluso una semana antes). Su preparacin es con granos.

COMIDA TPICA DEL ORIENTE

Los grupos indgenas tiene una cocina tpica, caracterizada por la utilizacin de los recursos disponibles de caza y pesca y productos de la zona, como la yuca, variedades de pescado, carne guanta y guatuza, preparados de mono y lagarto son la base de una comida nutritiva y sabrosa, que se acompaa con chicha de yuca.

PINCHOS MAYONES Son los gusanos de palma de chonta los cuales se los pone en un pincho y se los asa con sal, son muy apetecidos por su sabor y sus propiedades curativas para los problemas respiratorios.

CHICHA DE YUCA Y CHONTA Es una bebida tpica de las nacionalidades indgenas, con la pulpa de la yuca o chonta fermentada.

MAITO DE PESCADO Este plato consiste en el pescado envuelto en hojas de bijao, y adobado con especies de la selva, se lo pone a la brasa por alrededor de media hora y se los sirve con abundante yuca y pltano cocinado.

COMIDA TPICA DE LA COSTA ECUATORIANA

La comida de la costa ecuatoriana se caracteriza por sus deliciosas carnes, la variedad el famoso maz, as se complementa con la yuca, el man, los camotes el cacao y el coco, y las deliciosas frutas tropicales. BISTEC DE PESCADO Plato tpico preparado con carne de ternera acompaa con papas, cebollas y se sazonado con el infaltable aj, se puede complementar el plato con una porcin de arroz.

CONCHAS ASADAS Son preparadas con cebollas, tomates y limones que previamente se asarn sobre la parrilla. Y si deseas deleitarte con un dulce las Cocadas son la mejor receta en base a coco que probars, hechas en base a coco rallado, agua de coco, leche y azcar.

CEVICHE Se puede considerar el ceviche como el plato nacional de Ecuador. Est compuesto por trozos de pescado, macerados en jugo de limn y que se sirven con maz tostado.

Regin sierra

Fanesca de finados Cuy asado Cuy frito de Chantura Sopa de quinua Hornado (de cerdo)de Carchi, Sangolqu y Riobamba Fritada (de cerdo) Tortillas de maz en tiesto Pan de los finados Buuelos Mote pillo Sopa de habas Cecina lojana de cerdo Yahuarlocro (Sopa a base de borrego, en la que se utiliza sangre) Tortillas de Maz (bonitsimas) Tortas de papas (llapingachos) Choclos asados con queso Arrope de Mora Nogadas Chivo al Hueco Repe blanco Chanfaina Gallina cuyada Locro de Papas (Quiteo y cuencano) Papas con Sangre Ceviche de Chochos el Menudo Plato ambateo (Las tortillas con chorizo) Pan de Ambato Chocolate ambateo Pan de Pinllo Gallina de Pinllo Caldo de 31 Conejo asado de ficoa Aj de cuy Aj de carne Seco de Chivo Sopa de arveja con guineo Timbushca (sopa) Cariucho de gallina Carnes coloradas Humitas Tamal lojano Tripamishqui Muchines Chucula

Regin Amaznica

Seco de Guanta chicha de yuca, maito de guanta tortilla de Yuca con Queso Trucha, chicha de Chonta, chicha de yuca, maito de tilapia, maito de carachama chontacuro sopa de cachama. Chicha de yuca Ceviche de palmito, ceviche de hongos, ceviche volquetero ceviche de caracol. Ayampaco, guanta asada, buuelos de yuca, armadillo, yuca frita chicha de caa.

Regin Costa y Galpagos

Tigrillo encebollado de albacora Boln de verde ceviche de camarn ceviche de concha ceviche de calamar ceviche de pulpo ceviche de ostin ceviche mixto arroz moro pollo carne pescado arroz con menestra carne arroz con menestra pescado arroz con menestra chuleta arroz con menestra pollo patacones crema de zapallo Guatita cazuela de pollo encocado cangrejada caldo de salchicha menestron sopa de arroz de cebada caldo de pata sancocho bolon de chicharrn mani quebrado sopa de bagre maduro con queso hallacas de pollo llapingacho muchines relmpagos Salprieta ceviche corviche viche humita empanadas de verde empanadas de morocho empanadas de viento torta de maduro torta de camote torta de mani arroz marinero seco de gallina bollo de pescado majado de pltano

aguado de gallina estofado de pescado lomo apanado pan de yuca tapao atun y alcaparras caldo de bola camotillo corvina y sal prieta cuajada pinchos pollo a la naranja sango de camarn sango de pescado sango de choclo tamales tortilla de maz tortilla de verde enrollado de atun