PLACINTE CU BRANZA

Ingrediente:
3 foi mari de lavas ( aluat traditional armenesc, gen lipie)
700-800 gr de branza de vaca
500 gr de smantana
6 oua
Unt
Sare, ulei
Mod de preparare:
1. Initial se pregateste umplutura pentru placinte. Amesteca intr-un bol 700-800 gr de branza de vaci,
adauga 3 oua si sare dupa gust.
2. Apoi, intr-un alt bol amesteca 500 gr de smantana cu 3 oua, pana obtii o masa omogena.
3. Lavasul il imparti in bucati mai mici, dup care se ung cu unt. Pentru ca placintele sa iasa mai puhave,
pune doua foi una peste alta.
4. Adauga umplutura, ruleaza foaia si aseaz-o pe o tava, pe care in prealabil ai aranjat o hartie de
pergament.
5.La final, dupa ce ai umplut tava cu placintele, adauga peste ele smantana batuta cu ou, care va face ca
placintelele tale sa iasa puhave si rumene.
6. Se pun la cuptor pentru 30 de minute si intre timp poti pregati un ceai. Pofta buna!

Ingrediente pentru 8 portii:

350g pulpa de dovleac copt

170g smantana pentru frisca (grasa)

100g zahar brun

60g zahar
lingurita sare
2 oua
1 galbenus
2 lingurite scortisoara
1 lingurita ghimbir pudra
lingurita nucsoara
lingurita caramon macinat
lingurita cuisoare macinate

lingurita coaja de lamaie

aluat pte brise
Ca sa pregatesti dovleacul copt, taie-l si aseaza-l cu partea taiata pe o tava imbracata in

folie de aluminiu. Tine-l la cuptor in jur de o ora si jumatate la 180C. Dupa ce s-a copt,
lasa-l sa se raceasca si scobeste-i miezul. Paseaza-l cu un blender si transforma-l in piure.

Intre timp pregateste si aluatul pate brisee din:

250g faina
150g unt moale, taiat cubulete

1 lingurita rasa sare

1 lingurita zahar
1 ou
1 lingura lapte rece
Amesteca faina cu zaharul si sarea. Incorporeaza in ea, framantand usor, cubuletele de unt.
Cand aluatul are aspect granulos adauga oul si incorporeaza-l pana aluatul incepe sa se
lege. Pune si lingura de lapte si aduna aluatul intr-o bila. Framanta de cateva ori in palme
pana cand capata aspect neted. Inveleste in folie alimentara si tine-l la frigider cel putin 30
de minute inainte sa il folosesti.

Incinge cuptorul la 220C. Amesteca zaharul, sarea, mirodeniile si coaja de lamaie. Bate
ouale si toarna-le peste piureul de dovleac. Adauga mirodeniile si apoi smantana pentru
frisca. Amesteca bine pana se omogenizeaza.
Indinde aluatul intr-o foaie subtire de cativa milimetri si aseaza-o intr-o tava de
placinta/tarta cu diametrul de 23cm. Toarna amestecul cu dovleac peste aluat si baga la
cuptor, la 220C, timp de 15 minute. Apoi, redu caldura la 180C si mai lasa placinta la
cuptor 40-50 de minute.

 250 250 2,5-3,5 . 700 1,5-2

. : ,
, . 1 .
15 . ( )
. (
1 ). 200
. .
: 5 "" . : 4
, . : 3 ..
( :-
). ,
, - .
(), . 12
.

" "
6 :
- 40
- 450
- 2
- 100
- 40
- 260
- 200
- 4 .
- 1 .
:
1. ,
10 . 200

 15 .
2. .
3. . ,
.
.
4. 2 .
. . .
5. ( ).
, .
6. .
7. .

 ,
:

2
1

1
1

1
1
220
3
1
1 ( )
2 ( )
1 ( )

:
. .
.
180 C.
.
, , , , , , 2
. , .
(2-3 ). , , .
( ). .

" ""
:
:
- 320
- 200
- 200
- 1 .
- 100
- . .
:
- 500
- 150
- 1
- 200
- 3 . .
:
- 100
- 3 . .
:
- 100
- 3 . .

:
1. .
, . .
2. 180 .
3. .
4. 20-25 .
5. , .
, .
. .
6. . .
7. . .
8. 3 .
9. 3 . ,
.
10. , ,
.
11. .
12. ,
.
13. .
14. .
.
.


:
1. 1 . 400 .
2. 2 .
3. 150 .
4. 130 .
5. 50% 200 .
6. 2 .
7. 2
8. : 2
9. :
, , .
. .
. .
. . ,
.
.
. . , .
.
.
, ! 20
.

" "
:
- - 6 .
- - 1
- - 2 ..
- - 1 ..
- - 1 ..
- - 1
- - 2 ..
- -
:
1. .
2. .
3. . . .
4. .
5. .
6. .
7. .

:
- 1 ;
- 1 ;
- 1.5 ;
- 2 ;

- 70 ;
- 1 . .;
- , 0.5 .;
:
1. . .
2. .
3. , , , ,
, . .
4. . .
.

:
:
2
125
125
100 35% ( 20%)
1
:
8
:

75
75
1 . -
6-8 .
:
.
. , .
1 . .
, 2/3.
.
25 . 190 .
, .

, , -.
.

:
6
- ( ) 6
- 120
- 1
- 90
- 3 ..
- 3 ..
- 1 ..
-
- (,)
:
1. 8 , .
, 3 .
2. . .
3. ( ) .
6 . ,
.
.
4. 200 . ,
!
!

" -"
:
- 150.0
- 3
- 110.0
- 10% 140
- 1.5 ..
- 100.0
- 200.0 - 110.0
:
1. , . ,
. , 15 .
2. , , . , 15 180 .
3. , .
, . , , .
, .
4. , 30 .
5. - ,
.

: 2 ( "",
- " ") 5-6 - 1

 300 , , - ( ,
)
:
1. , .
2. ( ),
.
3. , , ,
.
4. ,
, .
5. . .