Tcnico Superior Universitario en Procesos Alimentarios

=Tipos de Envase y Clasificacin de acuerdo al Material =

Profesora: Yassiry Oliver Martnez Equipo: Daniel Mario Aranda Aranda Jos Hernndez Lazcano Cristian Alejandro Salas Nochebuena Adelfo Ponce Santos Grado: 2 cuatrimestre Grupo: B

=Envases=
Los envases cumplen la funcin de conservar, proteger y conservar el alimento, el uso de los envases junto a las tcnicas de proteccin y comercializacin han hecho posible el consumo de todo tipo de productos, cabe destacar que es de gran importancia el diseo, material y forma de el envase, a continuacin se presenta la clasificacin de envases de acuerdo a material, seguido de sus caractersticas y una muestra. *ENVASES DE PLSTICO Los plsticos poseen propiedades de elasticidad y flexibilidad que permiten moldearlas y adaptarlas a diferentes formas. Son sustancias orgnicas caracterizadas por su estructura macromolecular y polimrica. CARACTERSTICAS DE LOS ENVASES DE PLSTICO Tienen un bajo costo en el mercado Pueden ser permeables e impermeables. Son aislantes trmicos, aunque algunos no resisten temperaturas demasiado elevadas. Resistentes a la corrosin. No son biodegradables, su quema es muy contaminante Son flexibles

CLASIFICACIN Estos envases se clasifican de acuerdo a codificacin: 1.-PET, Polietileno, Teraftalato.

2.-Polietileno de alta densidad PEAD/PEHD.

3.-PVC Policloruro de vinilo.

4.-PEBD/PELD Polietileno de baja densidad.

5.-PP Polipropileno.

6.-PS poliestireno

7.- Otros/Mezclas

*ENVASES DE CARTN

El cartn es un material formado por varias capas de papel superpuestas, las cuales, le dan su rigidez caracterstica. La capa superior puede recibir un acabado diferente, llamado estuco que le confiere mayor vistosidad.

CARACTERSTICAS DE LOS ENVASES DE CARTN Flexibles Duros Soporta grandes cantidades Rgido Son de bajo precio Hermticas al polvo Poca resistencia al agua Son biodegradables La proteccin del producto de los daos ocasionados durante el transporte, es buena. Anuncia, promueve e identifica el producto desde su origen hasta que llegue al consumidor.

Tipos de cartn para envases

Cartoncillo: es un material ligero y compacto, admite impresin grfica de alta calidad en que lo hace idneo para fabricar los envases de productos de gran consumo.

Cartoncillos sin reciclar: Gris. Manila. Detergente.

Cartoncillos resistentes Couch reverso gris. Couch reverso detergente. Couch reverso blanco. Couch reverso bikini.

Cartn corrugado: El cartn corrugado tiene dos elementos estructurales, el liner y el material de la flauta, tambin llamado medium con el cual se forma propiamente el corrugado.

Tipos de cartn corrugado:

Corrugado con cara sencilla Corrugado cara doble Pared sencilla con flauta sencilla Doble pared Flauta sencilla Flauta compleja

Triple pared

Cajas plegadizas: Las cajas plegadizas tienen un uso bastante extenso, son utilizadas como empaque primario de productos o bien como empaque secundario, contenedor de empaques primarios.

Tubos y empaques cilindricos: Estos empaques se hacen de cartn flexible. El cuerpo de los botes de fibra es de cartn y los extremos de metal, cartn o plstico. Estos tubos se utilizan para empacar alimentos, polvos, aceites, siendo igualmente efectivos para productos lquidos y secos. *ENVASES DE VIDRIO

El vidrio es una sustancia hecha de slice (arena), carbonato sdico y piedra caliza. Su estructura depende de su tratamiento trmico. Los envases de vidrio se pueden imprimir con pigmentos que mezclados con el vidrio le dan a ste una coloracin determinada; otros motivos son aplicados por etiquetas, inmersin, rociados o serigrafa CARACTERSTICAS DE LOS ENVASES DE VIDRIO Permite larga vida de anaquel Inerte e impermeable Completamente hermticos Es barrera contra cambios de temperatura Duro Frgil Amorfo No pueden ser perforados por agentes punzantes Puede apilarse sin aplastarse y se pueden volver a cerrar con facilidad Es reutilizable y reciclable en un alto porcentaje El consumidor puede ver el interior del envase para verificar la apariencia del producto No se oxida, ni pierde su atractivo al usarlo, excepto si se usa a la intemperie Es material limpio, puro, e higinico

CLASIFICACIN DE LOS ENVASES DE VIDRIO De primera elaboracin o fabricacin directa:

Botellas o garrafas: Envases de boca angosta, y capacidad entre 100 y 1500 ml.

Botellones: De 1.5 a 20 litros o ms. Frasco: De pocos ml a 100 ml, pueden ser de boca ancha o de boca angosta. Tarros: Con capacidad de un litro o ms, tienen el dimetro de la boca igual al cuerpo. Si la altura es menor que el dimetro se llaman potes. Vaso: Recipientes de forma cnica truncada e invertida.

De segunda elaboracin: Se fabrican a partir de un tubo de vidrio especial.

Ampolletas: De 1 a 50 ml. Frascos y frascos-ampollas: Viales generalmente para productos slidos de 1 a 100ml.

El vidrio puede obtenerse en diversos colores, segn gustos o necesidades especficas, tanto para conservacin del contenido, como elemento de diseo. Rojo.................................................... xido cprico y sulfato de amonio. Amarillo............................................ xido frrico y xido de antimonio Verde amarillento.......................... xido de cromo Azul..................................................... xido de cobalto Violeta................................................ Manganeso Negro................................................. xido frrico palo.................................................. Fluoruro de calcio mbar................................................ Carbn y compuestos sulftos De acuerdo al color los envases de vidrio se clasifican en: El verde (60%). Utilizado masivamente en botellas de vino, cava, licores y cerveza, aunque en menor cantidad en este ltimo. El blanco (25%). Usado en bebidas gaseosas, zumos y alimentacin en general. El extra claro (1O%). Empleado esencialmente en aguas minerales, tarros y botellas de decoracin.

El opaco (5%). Aplicado en cervezas y algunas botellas de laboratorio.

*ENVASES DE METAL Son recipientes rgidos para contener productos lquidos y/o slidos, son generalmente de hojalata electroltica, o de lmina cromada, libre de estao. Otro material utilizado es el aluminio.

CARACTERSTICAS DE LOS ENVSES DE METAL Resistentes al impacto y al fuego Inviolabilidad, hermetismo: Barrera perfecta entre los alimentos y el medioambiente, para evitar descomposicin por la accin de microorganismos o por las reacciones de oxidacin. Conservacin prolongada de los alimentos. Integridad qumica: Mnima interaccin qumica entre estos envases y los alimentos ayudando a conservar color, aroma, sabor. Versatilidad: Infinidad de formas y tamaos.

CLASIFICACIN DE LOS ENVASES DE METAL

Cilindros: De dos o tres piezas, fondo y tapa planos, pueden ser rectos o reforzados.

Tipo sardina: forma de prisma de base elipsoidal.

Tipo estuche: tienen tapa de cierre por friccin. Se emplean para dulces, galletas, etc.

Aerosoles: Se utilizan en aceites, espumas, etc.

*ENVASES DE PAPEL El papel es el de uso sus ms extendido como envase y embalaje. Pese a que en ciertos usos ha sido desplazado por el plstico, el papel se mantiene vivo especialmente por preocupacin por el medio ambiente es cada vez mayor, ya que las particulares caractersticas del papel lo colocan por encima de los materiales no degradables. CARACTERSTICAS DE LOS ENVASES DE PAPEL Son relativamente econmicos Son seguras y hermticas al polvo cuando estn cerrados Por su porosidad permite la accin de ciertos procesos sin ningn problema, como en el caso de la esterilizacin de algunos productos Automticamente toman la forma del producto que contienen No son aptas para productos muy hmedos o de bordes cortantes Provee una barrera contra gas o vapor de productos voltiles Asegura un fcil vaciado del producto Previene la biodegradabilidad Proporciona un excelente medio para publicidad

TIPOS DE PAPEL USADOS COMO ENVASES Papel Kraft: Es muy resistente por lo que se utiliza para bolsas y sacos multicapas. El papel puede ser blanqueado, semiblanqueado, coloreado o

utilizado sin blanquear; puede ser producido en diferentes pesos y espesores.

Papel Pergamino Vegetal: Posee propiedades de resistencia a la humedad, as como a las grasas y los aceites. Es utilizado para envolver mantequilla, margarina, carnes, quesos. As como para envasar aves y pescados. Papeles encerados: Brindan una buena proteccin a los lquidos y vapores. se utilizan para envases de alimentos, especialmente repostera y cereales secos, tambin para la industria de los congelados y algunos tipos de envase industrial.