Miguel Angel Alcazar Estrada Alejandro Santiago de la Rosa Jenifer Denisse Villafuerte Reyes

ANLISIS DE MERCADO
1. Introduccin Dentro del mercado hoy en da se encuentran mltiples alimentos que en sus tiempos no contaban con la aceptacin del pblico, ahora forman parte de su alimentacin, es por ello que se pretende crear alimentos nuevos en donde se aprovechen los frutos de la regin. El estudio de mercado es primordial para la instalacin de cualquier empresa, este consiste en la determinacin y cuantificacin de la demanda, oferta, el anlisis de precios y el estudio de la comercializacin, con el objetivo de verificar la posibilidad de que el producto sea aceptado y consumido por la poblacin; por lo cual en este proyecto se realizaron estudios que comprobaran la efectividad de instalar una empresa con produccin de t a base del fruto de cuajilote, con el fin de innovar en el mercado del t y al mismo tiempo evitar el desperdicio de este fruto en la regin. En las encuestas realizadas estn recopilados y registrados los resultados obtenidos en el anlisis del estudio de mercado de este proyecto y con las cuales se verifica la factibilidad de ofrecer el producto en el mercado, ya que las personas mencionaron conocer algunas de las propiedades de dicho producto como es la capacidad de curar enfermedades como la tos, renales, y diabetes; es por ello que se tiene como resultado positivo un buen pronstico de ventas. 2.- Antecedentes La planta de cuajilote es originaria de Mxico y Guatemala, habita zonas en climas clido, semiclido y templado desde los 2 hasta los 2240msnm. Se han realizado estudios sobre las propiedades de dicho producto . A la fecha las investigaciones publicadas sobre el fruto de P .edullis son tres, realizadas por dos grupos de investigadores latinoamericanos uno en Mxico y otro en Guatemala. El estudio por personal del instituto Politcnico Nacional fue la obtencin de

extractos clorofrmicos de los frutos de P .edullis, los que fueron suministrados a

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ratones diabticos. Se encontr que los extractos disminuyeron el nivel de glucosa sangunea en un 43.75%, demostrando as la actividad hipoglucemiante de este fruto usado en la alimentacin y medicina tradicional para el tratamiento de la diabetes. Posteriormente estos mismos investigadores identificaron, por mtodos espectroscpicos, la sustancia activa que tiene el efecto hipoglucemiante, es que el lactusin-8-O-metilacrilato. El grupo de investigadores encabezado por Cceres et al,. (19995), realizo un estudio in vitro encontrando que los extractos etanolicos del fruto cuajilote presentan actividad antigonorreica. 3.- Objetivos El t es una bebida hecha a partir de hojas secas de la planta de t o pequeos rboles. Se pretende instalar una empresa con produccin de t a base de cuajilote con el fin de innovar un producto agradable y saludable para la poblacin en general, informando al consumidor sobre las aportaciones que este contiene, y demostrar al mismo tiempo la demanda de dicho producto. 4.- Descripcin del producto PARMENLIS (T de Cuajilote) es obtenido a partir de la deshidratacin de la fruta (cuajilote), conservando el sabor caracterstico de la fruta con un buen porcentaje de las propiedades benficas que contiene. FUNCIONALIDAD PARMENLIS (T de Cuajilote) contiene ingredientes de origen natural en forma de T que conserva las propiedades sensoriales de la fruta original.

Tabla.1 .Composicin del Producto deshidratado

Materia Prima Materia Fibrosa Agua

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Porcentaje 16% 84%

Los datos anteriores fueron obtenidos con anlisis realizados en el laboratorio de alimentos del Instituto Tecnolgico de Tapachula, en donde se determin el rendimiento de dicho fruto en el proceso de elaboracin.

5.- Anlisis de la demanda

5.1.-Anlisis de la Oferta El t es un producto consumido por 843,423 hogares en la Republica Mexicana segn INEGI, si se realiza un estudio geogrfico resulta que en Mxico hay 2,903,871 hogares, por lo tanto el 29 % consume t, teniendo una cantidad de hogares de 45,993 en el municipio de Tapachula se obtiene que en 13,358 de los hogares de dicho municipio consumen este tipo de producto, sin embargo en la regin no hay ninguna empresa que elabore productos a base de cuajilote. Por otro lado la produccin de t en general nos genera una cierta competencia como lo es Therbal, McCormick, Selecto, la pastora y T & infusiones, sin embargo se realizar el anlisis de precios para determinar el precio del producto y as comparar, manteniendo una ventaja sobre la competencia. 5.2.- Anlisis de la Demanda Se realiz la encuesta a 100 personas entre 20 y 65 aos debido a que es necesario tener un alto ndice de resultados para as poder justificar con mayor veracidad la demanda del producto. Realizando las encuestas en el parque central y parque bicentenario del municipio de Tapachula.

1. Conoces el Cuajilote? a) Si b) no

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Respuestas
no 34% Si 66%

2. Conoces sus beneficios nutricionales? a) Si, Cuales: _________________________ b) no

Colicos 5% Controla la Diabetes 6%

Respuestas

Tos 29%

No 60%

3. Lo has consumido? a) Si b) no

Respuestas
Si 18% No 82%

4. Conoces algn tipo de producto a base de cuajilote? a) Si, cuales: _________________________ b) no

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Respuestas

Si 0%

No 100%

5. Te gustara probar un t a base de cuajilote? a) S b) no

Respuestas
No 26% Si 74%

6. Qu sabor debe de tener para que lo consumas? a) Agradable b) Inspido c) Indiferente d) Otros: _____________________

Indiferente 11% Inspido 15%

Respuestas Otros
0%

Agradable 74%

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7. Cuando compras un t Cul es el tamao y con qu frecuencia lo compra? _______________________________________________________________

Respuestas de Tamao
Caja de 100 g 10% Caja 30 g 29% Sobresito 21%

Caja 25 g 40%

Respuestas de Frecuencia
Anual 22% Quincenal 31% Mensual 42% Semanal 5%

8. En qu presentacin le gustara adquirir el producto? a) Sobres b) Frascos de plstico c) Frascos de vidrio d) Cajas.

Respuestas de Frecuencia
Lata 10% Frascos de Vidrio 25% Frascos de Plastico 4%

Sobres en Cajas 61%

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Como la mayora de las personas contestaron que en cajas, se tomaron los precios en cajas con sobres de diferente contenido neto, ya que no tendra caso mencionar los otros tipos de envase. 9. Cunto estara dispuesto a pagar por este T de ____ g? $______________M/N
Gramos $00.00 $ 10.00 $10.50 - $20.00 $20.50 - $30.00 $30.50 - $40.00 Caja 25 g 18 27 15 0 Caja 30 g 6 7 14 3 Caja 100 g 1 4 3 2

$30.50 $40.00 5%

Respuestas de Frecuencia
Menos de $10.00 25%

$20.50 $30.00 32%

$10.50 $20.00 38%

10. Te gustara que el producto estuviera presente en el mercado? a) Si b) No c) Tal vez

Respuestas de Frecuencia
Tal vez 22% No 4% Si 74%

5.2.1- Anlisis de los resultados de las encuestas. Segn los datos obtenidos en las encuestas se concluy que el 66% de las

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personas encuestadas conocen el fruto de cuajilote, por lo tanto se supone de acuerdo a la tendencia obtenida que 19,925 habitantes del municipio de Tapachula conocen este fruto, sin embargo, la poblacin es de 30,190 individuos de los cuales el 40% de cierto modo conocen algunas de sus propiedades curativas, el 18% ha consumido este fruto, la mayor parte de las personas encuestadas respondieron favorablemente a un producto innovador en este caso t a base de cuajilote. De acuerdo a la respuestas de las preguntas 4 y 5 se concluy que sera un producto aceptado en el mercado, el cual debe de tener un sabor agradable, y la presentacin ms consumida sera en cajas de 25g conteniendo 20 sobrecitos de 1.25 g cada uno teniendo un precio entre $10.50 a $20.00 M/N.

5.3.- Anlisis de precios Tabla 2.- Anlisis de precios de la competencia Contenido en gramos T & infusiones $59.00 100 g Therbal $33.00 45 g McCormick $ 24.45 30 g Selecto $11.90 25 g La pastora $14.00 37.44 g Precio promedio de venta/ 25 g Marca Precio Precio/ 25 g $ 14.75 $ 18.33 $ 20.37 $ 11.90 $ 9.34 $ 14.94

Los precios de la tabla 2, fueron obtenidos realizando un recorrido por los centros comerciales de la ciudad de Tapachula. No es posible obtener el precio al cual se venden estos productos al intermediario, sin embargo, se puede suponer un promedio de ganancia del intermediario de un 25 a 30 %. El precio promedio para 25 g de producto es de $ 14.94 restando, en forma conservadora, un 30 % de ganancia del intermediario, se tendra un precio de venta al intermediario de $ 10.458 por cada 25 gramos.

5.4.- Estudio de la comercializacin del producto Los principales canales de distribucin de los T de acuerdo con la Canainca (www.canainca.org.mx) se muestran en la Tabla 3. Tabla 3.- Distribucin de ventas segn la Canainca Canal de distribucin Porcentaje

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Mayoristas 33.5 % Autoservicios 42.4 % Distribucin directa 7.5 % Gobierno 3.1 % Otras canales 1.8 % El producto es nuevo en el mercado por lo cual se realizar la publicidad necesaria en supermercados ubicados en zonas de clase media y alta, con degustacin por parte del consumidor durante al menos cuatro fines de semanas.