Banco Interamericano de Desarrollo

E El lC Cu ul lt ti iv vo o d el lM Ma ar ra a n n de

11
1

( (A An na ac ca ar rd diiu um mo oc cc ciid de en nt ta alle e) )

P N ON IO CI AC TA NT EN SE ES RE PR
El Proyecto de Modernizacin de los Servicios de Transferencia de Tecnologa Agrcola (PROMOSTA), dependiente de La Direccin de Ciencia y Tecnologa Agropecuaria (DICTA), institucin oficial semiautnoma de la Secretara de Agricultura y Ganadera, que desarrolla, promueve y facilita la investigacin y transferencia de tecnologa, con el fin de contribuir al incremento de la produccin y productividad de la actividad agropecuaria en el pas, pone a disposicin la recopilacin de informacin tcnico-agrcola en el Documento Guas Tecnolgicas de Frutas y Vegetales, con informacin bsica, producto del intercambio realizado con Instituciones Especializadas que generan tecnologas agropecuarias y de la experiencia acumulada por personal tcnico en las ciencias del agro, empresarios y productores lideres y de bibliografa consultada.

Documento Tcnico

G s es le al ta et ge eg Ve y V s y as ta ut ru Fr e F de s d as ca ic gi g l ol no cn ec Te s T as a u Gu
Contenido ngel Daniel Casaca, Consultor individual, Ingeniero Agrnomo Zootecnista, egresado de la Escuela Centroamericana de Agricultura y Ganadera de Costa Rica, ECAG. Email: angelcasaca@yahoo.com Asesor de Empresas Pecuarias, Instructor Tcnico Agrcola, Coordinador de Proyectos de Desarrollo Rural. Revisin, Validacin y Diseo Elena Sierra, Tcnico Supervisor, PROMOSTA Julia Cruz, Tcnico Analista de Proyectos, DICTA Roberto Arellano Donaire, Gerente del PROMOSTA Secretario de Agricultura y Ganadera, SAG Mariano Jimnez Talavera Director Ejecutivo de La DICTA Selim Flores Gerente del PROMOSTA Roberto Arellano Donaire Redaccin, Correcciones y fotografa Elena Sierra, Tcnico Supervisor, PROMOSTA Julia Cruz, Tcnico Analista de Proyectos, DICTA ngel Daniel Casaca, Consultor individual. NMERO DE EJEMPLARES 2,000 (1,000 de frutas y 1,000 de vegetales) PROYECTO DE MODERNIZACION DE LOS SERVICIOS DE TECNOLOGIA AGRICOLA, PROMOSTA. Abril, 2005.

El Documento Guas Tecnolgicas de Frutas y Vegetales, ha sido producido con el propsito de hacerlo accesible a los diferentes actores de la actividad agrcola, a estudiantes y profesionales, de tal manera que constituya una herramienta de investigacin, aprendizaje y adopcin de tecnologas; como un aporte al proceso de desarrollo tecnolgico agropecuario de nuestro pas.

S E D A I L A R E N E G S E D A D ID L A R E N E G S E D A D LI A R E N E G Su origen esta en la Cuenca del Amazonas (norte de Brasil). Se puede encontrar desde Mxico hasta Per y Brasil incluyendo adems Hawai, Puerto Rico y algunas partes del sur de la Florida. El marann, se encuentra disperso en todo el mundo tropical, encontrndose desde los Estados Unidos hasta frica del sur; esta dispersin se atribuye a espaoles y portugueses. Entre los pases de mayor concentracin del cultivo adems de Brasil, se tiene a la India, Kenia, Mozambique y Tanzania. A G O L O F R O A M O N O X A T A G O L O F R O M Y A M O N O X A T A G O L O F R O M YM AY M O N O X A T Familia: Anacardiceas Nombre cientfico: Anacardium occidentale Tipo de Planta: rbol bajo, de 7-20 m. de altura, generalmente ramificado en su base. Sistema radicular: En condiciones favorables (suelos arenosos bien drenados), el rbol puede desarrollar un sistema de races laterales extensas y una raz pivotante profunda. Hojas: Las hojas son simples, enteras, alternas, de aspecto subcoriceo, de 10 a 20 cm. de ancho y 6 a 12 cm. de largo. Flores: El Maran tiene un sistema reproductivo constituido de flores masculinas y hermafroditas. La Inflorescencia es una pancula encontrndose los dos tipos de flores en cantidades y proporciones que varan entre plantas como entre panculas de una misma planta. Floracin: Las caractersticas genticas y las condiciones climticas definen el desarrollo y duracin de la fase juvenil de la planta. El maran comn inicia su florecimiento en los aos 2 o 3, el maran mejorado inicia su floracin en el ao 1 2. Fruto: El fruto es un aquenio reniforme, constituido por epicarpio, mesocarpio, endocarpio y almendra; vara su peso en relacin al pseudofruto, representa del 8 al 12 % del peso total. El desarrollo de maduracin del fruto requiere de 56 a 60 das en maran comn, el maran precoz requiere de 52 das.

S O C I F A D S O C I T I L S O T N E I M I R E U Q E R S O C I F A D E Y S O C I T M IM L C S O T N E I M I R E U Q E R S O C I F A D E YE SY O C I T M LI C SC O T N E I M I R E U Q E R Clima El anacardo crece en forma silvestre en muchos pases tropicales, no sujetos a heladas, lo que indica que este cultivo es rstico. Sin embargo, cuando se trata de establecer plantaciones comerciales debe conocerse las mejores condiciones agroclimticas para su cultivo. Temperatura: Con respecto a la temperatura, se sabe que en zonas cuya temperatura es menor a 18C disminuye el crecimiento y la productividad. Las zonas en que se encuentran ubicados la mayora de productores, tienen un promedio anual de temperatura de 27,5C. Como rango ideal se podra considerar un mximo de 38C y un mnimo de cerca de 20C. Altitud: Se puede sembrar desde los 0 m.s.n.m. a 600 m.s.n.m. aunque puede darse bien hasta los 1.000 m. La mayora de las plantaciones en nuestro pas se encuentran bajo los 500 m.s.n.m. con ptimo desarrollo y rendimiento. Precipitacin: Este frutal prospera en zonas cuya precipitacin va desde 600 a 3.800 mm. anuales de lluvia y la ptima oscila entre 1.000 y 2.000 mm. Para este cultivo, es muy importante el rgimen estacional de lluvias, ya que el maran necesita de cuatro a seis meses de sequa para una adecuada floracin y fructificacin de los rboles. Humedad relativa: La humedad relativa aceptable es de 60 a 85% pero entre mayor sea, mayor ser la incidencia de las enfermedades como mildi polvoso y antracnosis, las cuales afectan las hojas, flores y brotes y por lo tanto la produccin. Luminosidad: El maran requiere de alta luminosidad para una adecuada fructificacin. Vientos: Los vientos secos o muy hmedos a la hora de la polinizacin son dainos, de ah que sean necesarios, en los lugares muy ventosos, los tapavientos. Suelos Este cultivo por su rusticidad es poco exigente respecto a suelos y se adapta a una gran diversidad: pedregosos, arenosos y pesados, siempre que tengan buen drenaje. Sin embargo, lo que ms lo afecta son las condiciones fsicas del terreno que deben ser de textura arenosa, estructura muy desarrollada, profundos y buen drenaje. Puede crecer en terrenos quebrados o considerados marginales para otros cultivos ms exigentes, siempre y cuando tengan suficiente humedad.

Para obtener la mxima produccin y desarrollo los suelos deben ser sueltos, frtiles, profundos, aireados y bien drenados; pues permiten al sistema radical un desarrollo rpido y uniforme, para poder explorar un gran volumen de suelo y tolerar la sequa. Se prefieren suelos con una ligera acidez, es decir, un pH entre 5 y 6,5. N I C C U D O R E S O T C E P S A N I C C U D O R P E D S O T C E P S A N I C C U D O R P EP D SD O T C E P S A Siembra La siembra del anacardo puede ser directa o por transplante Siembra Directa: Consiste en remover bien la tierra con barras profundizndose lo ms que pueda (50 cm.), seguidamente se colocan 3 semillas por postura con la parte ms ancha hacia arriba, algo inclinada y a una profundidad de 5cm. A los 10 o 15 das las plntulas germinan, se dejan un tiempo prudencial y se seleccionan las ms vigorosas. Para la obtencin de semilla, se deben seleccionar rboles madres que produzcan nueces grandes, cuyo tamao sea mayor que el del promedio de los rboles que lo rodean. Se puede sembrar en bolsas de polietileno o directamente en el campo. Se debe tener en cuenta que las semillas de maran de mayor peso y recin cosechadas, generalmente tienen mejor germinacin y dan plantas ms vigorosas; antes de la siembra, la semilla debe colocarse en agua y eliminar las que flotan. Este mtodo resulta bastante caro debido a que las limpias son mayores y los cuidados culturales se dificultan por tratarse de reas grandes. Siembra por Transplante: Es un sistema muy recomendado por que permite brindar mayores cuidados a la planta al inicio del crecimiento en el vivero. Por otro lado los costos de mantenimiento y supervisin disminuyen permitiendo, llevar al campo plantas vigorosas y de buena calidad. Cuando se establecen viveros, deben instalarse en lugares soleados. Se recomienda utilizar bolsas de polietileno cuyas dimensiones sean 31 cm. de largo, 18 cm. de dimetro y 8 cm. de fuelle llenas con tierra bien abonada. Cuando las plantas tienen unos 8 o 10 cm. de altura, se recomienda la aplicacin de 5 gr. de sulfato de amonio y cuando los arbolitos tienen tres meses de edad, se procede al trasplante al campo. La siembra en bolsas es muy conveniente, ya que el porcentaje de germinacin es ms alto, la mortalidad es menor y permite seleccionar los mejores arbolitos. Este semillero debe realizarse lo ms cerca de la plantacin y el desembolse debe hacerse con muchsimo cuidado, ya que cualquier dao a la raz pivotante afecta el desarrollo del rbol.

La fecha de siembra recomendada es de Mayo a Junio. Densidad de Siembra La seleccin del distanciamiento ms adecuado, esta ntimamente relacionado con el desarrollo de la planta y razones de naturaleza econmica; depende de una serie de factores: Variedad o clon a ser plantado: maran comn o maran mejorado. Condiciones edafoclimticas: Textura del suelo, compactacin del suelo, Pedregosidad del suelo, precipitacin mnima o mxima. Naturaleza del manejo cultural: Mecanizacin de labores, aplicacin de riego, sistemas de control fitosanitario. El anacardo se suele sembrar a distancias de 6 x 8 hasta 8 x 10 metros, o seas a una densidad de 125 a 270 rboles por ha. De acuerdo a la riqueza y profundidad del suelo. Tambin se recomiendan sembrar primero a una distancia de 5 x 5 metros (400 rboles por hectrea). Despus de cinco aos se suprime un rbol entre dos, y a los 10 aos, una lnea entre dos. Quedan 100 rboles por hectrea. Los dos primeros aos es aconsejado cultivar frijoles u otros cultivos de porte bajo (camote, pipin) en asociacin con el maran de manera que asegure una buena limpieza y evitar as los incendios. En el caso de los clones introducidos, se recomienda el siguiente distanciamiento: Sistema
Al cuadro Triangular Rectangula r

Maran mejorado 6 m. x 7m. 7 m./lado 8 m. x 6m.

Plantas/ ha. 238 238 208

Maran comn 6 m. x 6 m. / 12 m. x 12 m. 7 m. x 7 m. / 14 m. x 14 m. 8 m. x 7 m. / 16 m. x 14 m.

Plantas /ha. 278 69 204 69 178 45

Se aplica raleo al 6 / 7 Ao, incrementando el distanciamiento final. Este sistema se inicia con el distanciamiento de 6 m. x 4 m., con raleo el 4 al 5 ao de edad.

Ahoyado Esta prctica, es necesaria para la siembra al lugar definitivo, con la hechura del hoyo de siembra se provee a la semilla o plntula, condiciones adecuadas para su desarrollo y crecimiento. Dimensiones de agujeros Tipo de Suelo Arenoso Compacto Trazo y Estaquillado Como complemento a la definicin del distanciamiento ms adecuado, el ordenamiento de los rboles es de importancia para el manejo del cultivo; esta labor facilita la orientacin del Cultivo y el orden entre plantas y entre surcos. O V I T L U L E O J E N A M O V I T L U C L E D O J E N A M O V I T L U C LC E D OD J E N A M Desbrote Esta prctica tiene similitud a la poda de formacin, consiste en la eliminacin de brotes laterales inferiores de la planta, prximos al cuello. Se realiza en el primer ao, despus de la poca lluviosa. La ventaja de esta prctica es disminuir el desgaste de la planta en el perodo seco, al reducir su rea foliar. Poda La poda en el maran comn y mejorado (clon) se realiza en funcin de su tamao y desarrollo vegetativo, as como, por el manejo a proporcionar y la forma de recoleccin. La copa del maran se debe orientar en una forma compacta, libre de entrelazamiento y de incidencia de malezas areas. Se recomienda realizar la poda de formacin a partir del segundo ao, eliminando las ramas emergidas cerca del suelo y aquellas con crecimiento anormal; esto evitara futuros entrelazamiento de gajos. Cuidado primordial, es mantener la primera ramificacin prxima a 50 cm. de la superficie del suelo en el maran precoz y a 1 m. en el maran comn. Dimensin del Agujero 30 x 30 x 30 cm. 50 x 50 x 50 cm.

Control de Malezas Como cualquier cultivo, el maran esta sujeto a la presencia de plantas dainas, que influyen en su desarrollo y crecimiento al competir por agua, luz y nutrientes. El control eficiente de las malezas en el primer ao de crecimiento es fundamental para el desarrollo radicular y normal crecimiento de la parte area. Durante los tres primeros aos es muy importante mantener la plantacin limpia, en especial las rodajas, para ello se pueden usar medios fsicos, como la chapea manual o mecnica con chapeadora o herbicidas quemantes. El uso de herbicidas debe restringirse a sitios muy enmalezados o a malezas de muy difcil combate. En otros pases productores de maran, cuando no se siembran cultivos intercalados en las entrecalles, siembran coberturas vivas de las especies Centrosema pubescens, Calopogonium mucunoides, Indigogera endecaphyla, Vigna unguiculata o Macuna spp. al inicio de la estacin lluviosa y a partir del segundo ao de cultivo. Mayor atencin requiere la presencia de maleza en el rea que circunda al rbol, la cual constituye el medio de conduccin de los elementos de nutricin. El Placeado consiste en eliminar las malezas que crecen en esta rea y remover el suelo, esto permitir un mejor desplazamiento y aprovechamiento de los elementos nutritivos depositados. El indicador para determinar el rea circundante de trabajo, lo constituye la proyeccin de sombra de la planta; en cultivos adultos, un mximo de 1.5 m. es suficiente, considerando que el crecimiento lateral se concentra a esa distancia. Programa de Fertilizacin de Maran Al no tener anlisis de suelo se recomienda aplicar en los primeros 2 aos 30 Kg. de NPK por ao dividido en dos aplicaciones, inicio de lluvias mayo junio y febrero; a partir del tercer ao 60 Kg. de NPK por manzana; para una densidad poblacional de 110 rboles por manzana. Primer Ao Al momento de la siembra en el fondo del agujero Junio 30 das despus de la siembra Octubre 120 das despus de la siembra

Aplicar de 3 a 6 libras de materia orgnica por hueco Aplicar 5 onzas de la frmula 12-2412 ms 2 onzas de nitrato de amonio por planta Aplicar 5 onzas de la frmula 15-1515 ms 2 onzas de Urea por planta

A los 8 meses despus de la siembra Segundo Ao Junio 30 al inicio de las lluvias 120 das despus de la primera fertilizacin del segundo ao A los 8 meses despus de la primera fertilizacin del segundo ao Tercer Ao Junio 30 al inicio de las lluvias 120 das despus de la primera fertilizacin del tercer ao A los 8 meses despus de la primera fertilizacin del tercer ao. Cuarto Ao A partir del cuarto ao realizar las 3 aplicaciones por ao Programa de fertilizacin foliar, realizar 3 aplicaciones por ao 1 por trimestre.

Aplicar 5 onzas de la frmula 12-2412 ms 2 onzas de nitrato de amonio por planta Aplicar 7 onzas de la frmula 15-1515 ms 3 onzas de nitrato de amonio por planta Aplicar 7 onzas de la frmula 12-2412 ms 3 onzas de Urea al 46% por planta Aplicar 7 onzas de la frmula 12-2412 ms 3 onzas de Urea al 46% por planta Aplicar 16 onzas de la frmula 12-2412 ms 5 onzas de Urea al 46% por planta Aplicar 16 onzas de la frmula 15-1515 ms 5 onzas de Urea al 46% por planta Aplicar 16 onzas de la frmula 12-2412 ms 5 onzas de nitrato de amonio por planta Aplicar 16 onzas de la frmula 15-1515 mas 8 onzas de Urea por rbol Aplicar abono foliar que contenga todos los micro elementos como Multi Feed.

susceptibles Enfermedades y su control Mildiu (Oidium caregraicae) Producen una infeccin en las hojas inferiores en forma de polvillo color blanco. Moho gris (Botritis spp.) Manchas de color pardo y luego se llenan de un moho gris Antracnosis (Glomerella cingulata,Col letotrichum gloesporium) Infecta las hojas, ramas, flores y frutos, en las hojas forma manchas necrticas irregulares color caf, las flores infectadas se tornan caf e incapaces de polinizarse y se caen, en la fruta inicia con manchas oscuras pequeas necrticas y se expanden a manchas largas irregulares necrticas, los frutos afectados se caen y los frutos jvenes infectados se pierden totalmente. A H C E S O C S O A H C E S O C A H C E S O C S O P Y A H C E S O C A H C E S O C S O P YP AY H C E S O C Recoleccin Las plantaciones empiezan a fructificar entre los tres y cuatro aos y alcanzan los mayores rendimientos a partir del octavo ao. La cosecha se produce entre los meses de febrero a mayo. Mancozeb y Benamyl

Captan y Benomyl Eliminar ramas, flores y frutos quemndolos, controlar malezas, incrementar la ventilacin en el follaje del rbol y podar las ramas. Mancozeb, Oxicloruro de Cobre, Clorotalonil, Benomyl

S E D A D E M R E F N S A G A L P S E D A D E M R E F N E Y S A G A L P S E D A D E M R E F N E YE SY A G A L P Plagas y su control Trips (Selenothrips rubrocinetus) Se alimentan de exudados de tejidos vegetales, rompen el tejido con el aparato bucal, el tejido toma un color bronceado y el dao se debe a periodos prolongados de sequa. Pjaros Pican los frutos y las hacen caer, las frutas maduras son las mas Aplicar insecticidas sistemticos como Oxamil, Metamidophos y Metomil

La nuez es recolectada del suelo, la cual cae al madurar, se realiza manualmente separando la semilla de la manzana, la que se deja en el suelo. El rendimiento promedio de recoleccin es 90 lb./Jornal/da. Manejo Poscosecha Posteriormente a la recoleccin, la semilla es asoleada durante 3 4 das para disminuir su humedad (5%) y clasificada por mtodos visuales y manuales, determinando semillas inmaduras, vanas daadas y chinchinas; la semilla seleccionada es envasada en sacos de Henequn, pesada y

Colocar espantapjaros o contratar una persona que los espante (pajarero)

almacenada. Los lugares de almacenamiento deben mantenerse en condiciones de baja humedad. N O A R A L E A I R T S U D N I O R G S O S U N O A R A M L E D A I R T S U D N I O R G A Y S O S U N O A R A M LM E D AD I R T S U D N I O R G A YA SY O S U Aprovechamiento del Fruto La almendra del anacardo es demandada para ser consumida directamente despus de tostada o frita; as mismo, se utiliza en la repostera (para hacer confites y chocolates), en la industria panadera, para acompaar el vino, en la cocina, siendo recomendado en algunos casos como dieta alimenticia. Adems se extrae aceite que es utilizado en la industria. La fruta del anacardo puede comerse como fruta o postre y procesado como bebida fresca o fermentada (vino), vinagre, gelatina, jaleas o cubierta con miel: Jugos: Las "manzanas" se conservan durante una noche a 0C. Al da siguiente, se las exprime y se les extrae el jugo. El jugo puede ser estabilizado con la adicin de benzoato de sodio o metabisulfito de potasio. Estos jugos pueden mezclarse con los de otras frutas, ricas en pectina, como los de guayabas y mangos. Vinagres y bebidas fermentadas: Los jugos de calidad inferior, la pulpa y los desechos pueden servir para fabricar vinagre y vinos. Jaleas: Las "manzanas" muy maduras se pueden procesar para la produccin de jalea. Primero se les sumerge en una solucin de agua y sal al 2% durante 3 das. Luego se les lava bien, se les pela y se les trata con vapor de agua durante 10 a 15 minutos. La jalea se hace normalmente agregndole el mismo peso de azcar y un poco de jugo de limn. Es preciso evitar el contacto con objetos metlicos. La almendra al natural, tostada, o salada, tiene uso industrial en la fabricacin de cosmticos, resinas, barnices, tintes, etc. La corteza y las hojas se usan en medicina, la nuez o semilla del anacardo tiene demanda internacional y an la concha alrededor de la nuez se usa en medicina y tiene aplicaciones en las industrias de plsticos y resinas debido a su contenido fenlico. Molida, provee la pasta de maran o mantequilla. Cscara, se extrae el aceite o resina llamado LCNM (lquido de cscara de nuez de maran) CNSL (Cashew Nut Shell Liquid). Es un fenol natural con propiedades de resistencia al calor y de impermeabilidad. Uso en la industria para fabricacin de guarniciones de frenos y embragues, aislantes, plsticos. Es un producto muy corrosivo.

Normas de Calidad En el anacardo la parte ms importante por su valor econmico, es la nuez. Por esta razn existen varias categoras de clasificacin de la semilla: Clase W210: contiene de 200 a 210 nueces enteras del mismo tamao por libra. Clase W500: de 450 a 500 semillas por libra. Tipo o calibre: el calibre de la nuez va de 18 a 30 mm., siendo la ms rentable de 26 a 28 mm. La tolerancia de semillas quebradas no debe exceder del 5%. La preferencia del mercado son nueces cuyo peso es superior a los 10 gramos. Las hay de variados tipos: Blancas (de color blanco marfil plido o ceniza clara), Requemada (de color marfil oscuro o castao) y nueces de postre (de color castao, azul o marfil oscuro). Normas para el transporte del anacardo Para el transporte del anacardo, segn las normas de la USDA, son las siguientes: Puede conservarse durante 4 a 5 semanas en refrigeracin a temperaturas que van de 0-2C 0-2C (32-36F) y humedad relativa 85-90%. El producto es muy sensible a la congelacin, por lo tanto se recomienda un buen manejo de la temperatura El pre-enfriado utilizado es por medio de aire forzado. El peso de empaque recomendado para el transporte es de 4.5 Kg. (10 lb.). Las variedades no mejoradas son astringentes y cidas, por lo que se recomienda, antes de procesarlas, proceder a un pre-tratamiento: escaldado al vapor en una solucin de 2% de sal comn. Clases de almendra (en orden ascendente) Clase 210 240 320 450 W SW FB FS LP LWP DW Descripcin Entera blanca (180 a 210 unidades/lb.) Entera blanca (220 a 240 unidades/lb.) Entera blanca (300 a 320 unidades/lb.) Entera blanca (400 a 450 unidades/lb.) Entera (whole) Entera con quemadura Agrietadas a lo ancho (fancy buts) Agrietadas a lo largo (fancy splits) Pedazos grandes (large pieces) Pedazos blancos grandes (large white pieces Enteras de postre (dessert wholes)

SP SWP G

Pedazos pequeos (small pieces) Pedazos blancos pequeos (small white pieces) Fragmentos (granules)

que importa 50 Mil Tm. (US$235,000), dentro de la cual destacan Holanda, Alemania, Francia y el Reino Unido. (FAOSTAT).

Fuente: CRECER, 1998 AFI (Association of Food Industries), 2001

Principales diferencias entre maran precoz y maran comn: Caractersticas Inicio de produccin Produccin econmica Perodo de floracin Perodo de fructificacin Altura de la planta Envergadura de Planta Estabilidad de produccin Productividad de semilla estabilizada Densidad de rboles por hectrea Potencialidad de uso Tratos culturales Maran precoz 1 ao 3 ao en delante 10 meses 7 meses Menor de 4 m. 8 a 10 m. 7 aos 1330 Kg./ha. 178 a 416 Fruticultura Fcil maran comn 3 ao 8 ao en delante 6 meses 5 meses Ms de 14 m. 13 a 16 m. 12 aos 250 Kg./ha. 44 a 178 Reforestacin Difcil

Una planta de maran precoz en suelo franco tiene una vida til de 30 aos de edad. L A N O I C A N R E T N A M A R O N A P L A N O I C A N R E T N I A M A R O N A P L A N O I C A N R E T N I AI M A R O N A P El consumo de las nueces, en general y del maran, en particular, ha crecido en los ltimos aos, debido a diversos factores, entre los que se destacan los cambios en los hbitos alimenticios y el desarrollo de los mercados saludables. En efecto, el estilo de vida agitado y la valoracin de la salud, provoca una tendencia al consumo de comidas rpidas y nutritivas. De los subproductos del maran, el de mayor comercio es la nuez descascarada o almendra, la cual se cotiza segn diversas calidades definidas por el tamao, color, humedad, y grado de partido. La nuez con cscara es comercializada como producto intermedio a empresas procesadoras. Los principales pases demandantes son: Estados Unidos, con una importacin anual de 76 Mil TM (US$447.7 Millones) y la Unin Europea,

N I S R E V N E N A L P N I S R E V N I E D N A L P N I S R E V N I EI D ND A L P
MARAON Plan de inversion para una hectarea de Maraon, Feb/2005 Aos 1y2 (CIFRAS EN LEMPIRAS) Concepto Aos Unidad Cant Lps/Und Mano de Obra Aplicacion de Insecticidas y fungic Chapia y limpia del terreno. Alineamiento y estaquillado. Hoyado del terreno. Acarreo de plantulas y siembra. Aplicacion de fertilizantes. Comaleo. Control de maleza (limpia) 2 Ronda perimetral Comaleo (2) Limpia (2) Resiembra Poda de Formacion Aplicacion de fertilizante Aplicacion de insecticida y fungicid SUB-TOTAL Insumos Arboles Arboles de resiembra Fertilizante organico Insecticida (zopilote), local Fungicidas cola de caballo Fertilizante organico Insecticida (zopilote), local Fungicidas cola de caballo SUB-TOTAL
Materiales y equipo Bolsas Cabuya Transporte de insumos Transporte de plantas Combustible SUB-TOTAL SUB-TOTAL Imprevistos Capataz (supervision) GRAN TOTAL (aos 1y2) Datos Costos de produccion Fruta vendida INDICADORES DE RENTABILIDAD Costos de produccion Ingreso Bruto Ganancia Neta Rentabilidad Inversiones Opcion 1 Bomba de 2 para succionar agua Bomba de mochila Bomba de Motor TOTAL Opcion 2 Sistema de Riego por goteo Bomba, tuberia, aspersores TOTAL

Total/Lps

Ao 1 Ao 1 Ao 1y2 Ao 1y2 Ao 1y2

unidad lbs viaje viaje unidad

230 1 2.0 2.0 2.0

0.16 13.00 60.00 40.00 5,000.00

Ao 1 Ao 1 Ao 1 Ao 1 Ao 1 Ao 1 Ao 1 Ao 1 Ao 1 Ao 2 Ao 2 Ao 2 Ao 2 Ao 2 Ao 2

d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h

2.0 8.0 3.0 4.0 2.0 2.0 2.0 16.0 2.0 4.0 16.0 1.0 1.0 2.0 2.0

60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00

120.00 480.00 180.00 240.00 120.00 120.00 120.00 960.00 120.00 240.00 960.00 60.00 60.00 120.00 120.00 4,020.00

36.80 13.00 120.00 80.00 10,000.00 10,249.80 15,909.80 795.49 795.49 17,500.78

% %

1 1

0.05 0.05

Ao 3 1,790.00 3,700.00

Ao 4 1,900.00 5,562.00

Ao 5 2,200.00 7,400.00

1,790.00 3,700.00 1,910.00 51.6%

1,900.00 5,562.00 3,662.00 65.8%

2,200.00 7,400.00 5,200.00 70.3%

Ao 1 Ao 1 Ao 1 Ao 1 Ao 1 Ao 2 Ao 2 Ao 2

Injertos Injertos qq qq kg sacos kg lt

196.0 14.0 4.0 2.0 2.0 16.0 3.0 3.0

4.00 4.00 25.00 30.00 30.00 25.00 30.00 30.00

784.00 56.00 100.00 60.00 60.00 400.00 90.00 90.00 1,640.00

unidad unidad unidad

1 2 1

8,500.00 950.00 4,500.00

8,500.00 1,900.00 4,500.00 14,800.00

Sistema

30,000.00

30,000.00 30,000.00

B A IA FI AF RA GR OG IO LI BL IB BI
FHIA, (Fundacin Hondurea de Investigacin Agrcola, HN). 1994. Buchner, E; Ramrez, T. Programa de Diversificacin. Gua sobre Produccin de Ctricos: Importancia de los Portainjertos en Ctricos, p. 125144, La Lima, Cortes, Honduras. __________. 1994. Gua sobre la Produccin de Mango, La Lima, Cortes, Honduras. __________. 1995. Manual de Pltano: Caractersticas de la produccin de Pltano en el rea, Enfermedades principales del pltano, La Lima, Cortes, Honduras. __________. 1995. Siembra y Manejo agronmico del pltano, La Lima, Cortes, Honduras. __________. 1996. Alfonso, JA. El cultivo del chile tabasco para procesamiento, La Lima, Cortes, Honduras. __________. 2000. Picha, DH. Manejo Poscosecha de Mora, La Lima, Cortes, Honduras. __________. 2001. Carvajal, P; Medlicott, A; Gua Sobre produccin y Manejo Poscosecha de Arveja China para Exportacin, La Lima, Cortes, Honduras. __________. 2002a. Romero, A. Gua sobre el Cultivo del Manzano en Honduras, La Esperanza, Intibuca, Honduras. __________. 2002b. Romero, A. Gua de Produccin de Durazno en Honduras, La Lima, Cortes, Honduras. __________. 2003. Picha, DH. Gua para la produccin de mora en Centroamrica, La Lima, Cortes, Honduras. __________. 2003. Toledo, M. Gua para la Produccin de Fresa en Honduras, La Esperanza, Intibuca, Honduras. Fintrac CDA (Centro de Desarrollo de Agronegocios), 2003. Wates, R; Lardizabal, R; Medlicott, A. Produccin y Manejo de Papaya Solo, La Lima, Cortes, Honduras. __________. 2004a. Lardizabal, R. Manual de Produccin de Camote, La Lima, Cortes, Honduras. __________. 2004b. Lardizabal, R. Manual Jalapeo, La Lima, Cortes, Honduras. de Produccin de Chile

__________. 2004c. Lardizabal, R. Manual de Produccin de Zucchini, La Lima, Cortes, Honduras. __________. 2004. Costos de Produccin: Chile Tabasco. Boletn de Produccin no.35:1-3. La Lima, Cortes, Honduras. Fintrac CDA (Centro de Desarrollo de Agronegocios), 2004. Costos de Produccin: Chile Jalapeo. Boletn de Produccin no.36, Cebolla. Boletn de Produccin no.37, Camote. Boletn de Produccin no.39, Lechuga. Boletn de Produccin no.43, Calabacita. Boletn de Produccin no.45, Tomate. Boletn de Produccin no.46, Yuca Valencia. Boletn de Produccin no.47, Papa. Boletn de Produccin no.48, Pepino. Boletn de Produccin no.54, Berenjena. Boletn de Produccin no.56, Brcoli. Boletn de Produccin no.57, Zanahoria. Boletn de Produccin no.60, Chile Dulce, tipo Morrn y Nathali. Boletn de Produccin no.64, La Lima, Cortes, Honduras. SAG, (Secretaria de Agricultura y Ganadera, HN), ER, (ERAZO CONSULTOR, HN). 2004. Plan de Negocio para Pltano en la Regin Oriental (El Paraso y Francisco Morazn), Tegucigalpa, Honduras. DICTA (Direccin de Ciencia y Tecnologa Agropecuaria, HN). 2004. Guerrero, JA; Fajardo, M. Informacin de Produccin sobre Frutas y Vegetales Varios. Tegucigalpa, HN. __________. 2004. Oliva, D. Proyecto Papa: Produccin de Papa en Honduras, Tegucigalpa, HN. __________. 2004. Misin Tcnica de Taiwn, Sabillon, W; Quan, S. Produccin de Papaya, Produccin de Guayaba Taiwanesa, Produccin de Berenjena, Costos de produccin de Guayaba. Comayagua, Comayagua, Honduras. CENTA (Centro Nacional de Tecnologa Agropecuaria, SV). 2002. Programa de Innovacin en frutales: Produccin de Guayabas Taiwanesas, Boletn Tcnico no.5, Gua Tcnica Cultivo del Limn Prsico, El Cultivo de la Mandarina, Gua Tcnica del Cultivo del Mango, Gua Tcnica Cultivo del Maracuya amarillo, Cultivo del Meln, Gua Tcnica Cultivo de la Mora, Gua Tcnica Cultivo de la Sandia, Gua Tcnica de Aguacate, La Carambola Dulce, Gua Tcnica Cultivo del Maraon, Gua Tcnica Cultivo del Papayo, (en linea). Disponibles en http://www.centa.gob.sv//html/ciencia/frutales.html CENTA (Centro Nacional de Tecnologa Agropecuaria, SV). 2002. Programa de Innovacin en Hortalizas: Gua Tcnica Cultivo del Chile Dulce, Gua Tcnica Cultivo del Pltano, Gua Tcnica Cultivo de Cebolla, Gua Tcnica Cultivo del Guisquil, Gua Tcnica Cultivo de la Lechuga, Gua Tcnica Cultivo de la Papa, Gua Tcnica Cultivo de la Zanahoria,

10

Gua Tcnica Cultivo del Chile Dulce, Gua Tcnica Cultivo del Pepino, Gua Tcnica Cultivo del Tomate, (en lnea). Disponible en http://www.centa.gob.sv//html/ciencia/hortalizas.html AGRONEGOCIOS (Ministerio de Agricultura y Ganadera, Gobierno de El Salvador). 2004. Como Producir: Guas Tcnicas para la mejor forma de produccin de los rubros de su inters: Hortalizas: Tomate, Cebolla, Chile Picante, Chile Verde, Lechuga, Papa, Pepino, Gisquil, Zanahoria, Camote, Frutas: Papaya, Maran, Limn Prsico, Pltano, Aguacate, Tamarindo, Maracuy, Naranja, Mango, Mandarina, Sanda, Meln, Carambola Dulce, Guayaba Taiwanesa, Mora, (en lnea). San Salvador, SV. Disponibles en http://www.agronegocios.gob.sv/comoproducir/ComoProd.htm INFOAGRO (Toda la Agricultura en Internet, ES). 2002. Frutas: El Cultivo de la manzana, Albaricoque, fresa o fresn, melocotn, meln, membrillero, sandia, aguacate, mango, papaya, (en lnea). Disponible en http://www.infoagro.com/frutas/frutas.asp. Hortalizas: El cultivo del pepino, pltano, Berenjena, camote (Boniato, Batata), Brculi, Calabacn, Cebolla, Coliflor, Lechuga, Patata, Pimiento, Tomate, Zanahoria, (en lnea). Madrid, ES. Disponible en http://www.infoagro.com/hortalizas/index_hortalizas.asp MERCANET (Consejo Nacional de Produccin, CR). 2004a. Villalobos, H. Calidad Agrcola: Buenas Prcticas para el Manejo de Productos Agrcolas, (en lnea). Disponible en http://www.mercanet.cnp.go.cr/Calidad/NormasyCertificacin/Inocuidad/bu enaspracticas.htm __________. 2004b. Villalobos, H. Calidad Agrcola: Enfermedades transmitidas en los alimentos, Riesgos qumicos, Agua: un riesgo de contaminacin microbiolgica en frutas y hortalizas, (en lnea). Disponibles en http://www.mercanet.cnp.go.cr/Calidad/NormasyCertificacin/inocuidad/rie sgos.htm#Agua:unriesgodecontaminacinmicrobiolgicaenfrutasyhortalizas __________. Manejo de Poscosecha: Resmenes de Investigacin varios cultivos, (en lnea). Disponible en http://www.mercanet.cnp.go.cr/Calidad/Poscosecha/Investigaciones/Investi gaciones.htm POSTHARVES TECHNOLOGY (Research and Information Center, USA). Indicadores Bsicos: Recomendaciones para Mantener la Calidad Poscosecha en Aguacate (Palta), Carambola, Durazno (Melocotn) y Nectarn, Fresa (Frutilla), Guayaba, Limn, Mandarina/Tangerina, Mango, Manzana 'Fuji', Manzana 'Gala', Manzana 'Golden Delicious', Manzana 'Granny Smith', Manzana 'Red', Maracuy (Ganada China, Granadilla), Meln Cantaloupe (chino o de Red), Meln Honeydew, Membrillo, Naranja, Papaya, Pepino Dulce, Pltano, Sanda, Toronja (Pomelo), Apio,

Berenjena, Brcoli, Calabacita, Cebolla, Coliflor, Guisante (arveja) de vaina comestible, Lechuga, Papa, Pepino, Pimiento, Tomate (Jitomate), Zanahoria, (en lnea). Disponible en http://postharvest.ucdavis.edu/Produce/Producefacts/Espanol/ProduceFactsespanol.shtml Marco Antonio Vsquez, 2004. Proyecto de Desarrollo de Agroempresas Rurales, Negociacin de Productos Agropecuarios con Supermercados, CIAT-DICTA http://www.ciat.cgiar.org/agroempresas/espanol/inicio.htm. ngel A. Castro Moreno, 2004. E.T.A., Buenas prcticas para el manejo de productos agrcolas, Enfermedades Trasmitidas por los Alimentos: el caso de frutas y hortalizas, (en lnea). Disponible en Consejo nacional de Produccin de Costa Rica, http://www.mercanet.cnp.go.cr Charla del Ing. Marco Vinicio Senz de la Universidad de Costa Rica; realizada en Liberia Guanacaste en el Curso de Calidad e Inocuidad de Frutas y Hortalizas; setiembre de 1999. Riesgos qumicos en alimentos: El caso de frutas y vegetales, Recopil: ngel A. Castro Moreno, (en lnea). Disponible en Consejo nacional de Produccin de Costa Rica, http://www.mercanet.cnp.go.cr Jos Joaqun Rodrguez Rodrguez. Agua: un riesgo de contaminacin microbiolgica en frutas y hortalizas, (en linea). Disponible en Consejo nacional de Produccin de Costa Rica, http://www.mercanet.cnp.go.cr Plaguicidas en una comunidad agrcola, (en lnea). Disponible en http://www.cescco.gob.hn/informes/Manejo%20de%20plaguicidas%20en%2 0la%20comunidad%20de%20lepaterique.pdf Otras Fuentes disponibles en lnea Cmara Agropecuaria y Agroindustrial de El Salvador,

http://www.camagro.com, Ministerio de Agricultura, Ganadera y Alimentacin de Guatemala, http://www.maga.gob.gt Consejo Instituto nacional de Ciencia de y Produccin Tecnologa de Agrcola Costa de Rica, http://www.mercanet.cnp.go.cr Guatemala, http://www.icta.gob.gt Ministerio de Agricultura y Ganadera de El Salvador, http://www.mag.go.cr

11

Comisin

Veracruzana

de

Comercializacin

Agropecuaria,

http://www.coveca.gob.mx, http://www.infojardin.com http://www.oirsa.org/DTSV/Manuales http://www.sakata.com.mx http://www.angelfire.com http://frutas.consumer.es http://www.faxsa.com.mx http://www.redepapa.org

12