CENTRO REGIONAL DE BOCAS DEL TORO FACULTAD DE INFORMTICA, ELECTRNICA Y COMUNICACIN ESCUELA DE INGENIERA EN INFORMTICA

COOPERATIVA DE SERVICIOS MLTIPLES BANANERA DEL ATLNTICO (COOBANA)

Valdez Morales Octaviana Abrego Quintero Filberta

CHANGUINOLA, BOCAS DEL TORO 17 DE FEBRERO DE 2014

UNIVERSIDAD DE PANAM CENTRO REGIONAL DE BOCAS DEL TORO FACULTAD DE INFORMTICA, ELECTRNICA Y COMUNICACIN ESCUELA DE INGENIERA EN INFORMTICA

COOPERATIVA DE SERVICIOS MLTIPLES BANANERA DEL ATLNTICO (COOBANA)

TRABAJO PARA APROBAR LA ASIGNATURA DE DESARROLLO DE EMPRENDEDORES Profesor. Smith Ricardo

Valdez Morales Octaviana Abrego Quintero Filberta

CHANGUINOLA, BOCAS DEL TORO 17 DE FEBRERO DE 2014

TABLA DE CONTENIDO TABLA DE CONTENIDO.. 3 NDICE DE TABLAS Y FIGURAS.. 5 RESUMEN EJECUTIVO... 6

CAPTULO I. GENERALIDADES Y DESCRIPCIN DE LA EMPRESA 1 1.1 1.2 1.3 1.4 Generalidades y descripcin... 7 Nombre de la empresa... 7 Historia de la empresa 7 Justificacin.. 9 Descripcin de la empresa.... 11

1.4.1 Marco legal.... 13 1.4.2 Misin..13 1.4.3 Visin.. 13 1.5 1.6 Tipo de empresa 13 Objetivos... 14

1.6.1 Objetivo generales 14 1.6.2 Ejes estratgicos. 14 1.6.3 Objetivos estratgicos... 15 1.7 Estructura organizacional.. 16

1.7.1 Organigrama.. 17 1.8 1.9 Ubicacin.. 18 Anlisis FODA. 19

CAPTULO II: MERCADO 2 2.1 2.2 2.3 Mercado. 21 El comercio justo 21 Objetivo de marketing. 23 Tamao de mercado.. 24

2.3.1 Mercado de Reino Unido.... 24 2.3.2 Mercado de Holanda... 25 2.4 2.5 Consumo aparente. 26 Demanda potencial. 28

CAPTULO III: PROMOCIN DEL PRODUCTO 3 3.1 3.2 Promocin del producto 29 Publicidad y promocin de venta.. 29 Marca y etiqueta.. 30

3.2.1 Sellado o etiqueta de los clsteres 30 3.3 Empaque.. 31

CAPTULO IV: PRODUCCIN 4 4.1 4.2 Produccin.. 36 Objetivo del rea de produccin... 36 Especificacin del producto...37

4.2.1 Especificacin de calidad caja OKE (FT)..... 37 4.3 4.4 Descripcin del proceso de produccin.. 39 Caracterstica de la tecnologa que utiliza la empresa 48

CAPTULO V: CONCLUSIN, RECOMENDACIN y BIBLIOGRAFA 49

NDICE DE TABLA Y FIGURA

Tabla I 1: Objetivos estratgicos de COOBANA R.L.. 15 Tabla IV 1: Producto de exportacin COOBANA... 36 Tabla IV 2: Defectos y su tolerancia en empacadora (a)... 37 Tabla IV 3: Defectos y su tolerancia en empacadora (b)... 38 Figura 1 1: Exportaciones de Panam hasta junio 2013... 9 Figura 1 2: Oficina de administracin de COOBANA R.L.. 11 Figura 1 3: Certificacin empresa COOBANA R.L.. 12 Figura 1 4: Organigrama actual de COOBANA R.L.... 17 Figura 1 5: Ubicacin de COOBANA R.L..... 18 Figura 2 1: Gasto en consumo de alimento en Reino Unido... 27 Figura 3 1: Sello Fair Trade..... 30 Figura 3 2: Sellado de los clsteres... 30 Figura 3 3: Cajas y lamina liner para empacar.. 31 Figura 3 4: Pasos para armar lnea uno.... 34 Figura 3 5: Pasos para empacar segunda lnea.. 34 Figura 3 6: Pasos para empacar lnea tres... 35 Figura 3 7: Pasos para empacar lnea cuatros. 35 Figura 3 8: Cierre de caja y maquillaje.. 35 Figura 4 1: Calibracin de clster... 38 Figura 4 2: Medicin de longitud de dedos... 39 Figura 4 3: Proceso de produccin. 40 Figura 4 4: Proceso de organizacin de cosecha....42 Figura 4 5: Proceso de corte de fruta. 44 Figura 4 6: Transporte de frutas a la empacadora.. 45 Figura 4 7: Proceso de empaque... 47

RESUMEN EJECUTIVO La fruta tropical ms importante desde el punto de vista econmico es el banano. Segn la FAO aproximadamente, 10 mil toneladas son exportadas y comercializadas en el mercado internacional para consumo fresco. La comercializacin del banano fresco para su consumo directo lo realiza gran parte las empresas multinacionales (Chiquita, Dole, Del monte, Fyffes y otros). Sin embargo, desde hace pocos aos los pequeos productores, asociaciones y cooperativas se ha incorporado a este negocio en Latinoamrica. La situacin en Panam de la Industria bananera es preocupante, muestra una reduccin considerable de empresas y superficies dedicadas a la produccin. Por su parte en la Cooperativa de Servicios Mltiples Bananera del Atlntico (COOBANA R.L.), existe deficiencia en ciertas situaciones dentro de la

cooperativa que podran tomarse en cuenta para el progreso de la organizacin las cuales pueden estar repercutiendo con el desarrollo general de la misma y no permita concebir lograr los objetivos deseados. A continuacin, las conclusiones ms relevantes son: Bajo apoyo de tecnologas de la informacin en los procesos de toma de decisiones y de apoyo Escaso y bajo nivel de profesionales en las funciones de apoyo y mandos medios. , existen algunos inconvenientes en cuanto a su organizacin (Mando paralelo)

CAPTULO I: GENERALIDADES Y DESCRIPCIN DE LA EMPRESA 1 1.1 Generalidades y descripcin Nombre de la empresa

La empresa en mencin se llama. Cooperativa de Servicios Mltiples Bananera del Atlntico, cuyo acrnimo de ahora en adelante es COOBANA R.L. 1.2 Historia de la empresa

La creacin de la Cooperativa de Servicios Mltiples Bananera del Atlntico con responsabilidad limitada (COOBANA R.L.). Inicia por inters de un grupo de trabajadores sindicalista afiliada al Sindicato Industrial de Trabajadores de Productores Bananeros independientes (SITRAPBI) en 1991. Dada las limitaciones legales para adquirir como sindicato la compra de las fincas estatal, se vio la necesidad de plantear un modelo de asociacin cooperativa. COOBANA R.L. Inicia su operacin en 1992, con la compra de tres fincas administrada por la Corporacin Bananera del Atlntico (empresa estatal) por un monto de USD 6,777, 093.61, financiado con un crdito del Boston Bank. COOBANA R.L. Es una empresa cooperativa dedicada desde su fundacin a la produccin de Banano de exportacin. Para la comercializacin de su producto firm un contrato de exclusividad con la empresa Bocas Fruit Company subsidiaria de la transnacional Chiquita Brands. Este contrato con sus modificaciones posteriores se mantuvo hasta junio del 2009. COOBANA R.L. venda su producto a la empresa Bocas Fruit Company en condiciones de puerta de finca, a un precio promedio de USD 3,25 por caja de 18.14 kg.

Este contrato de exclusividad por muchos aos y otros factores productivos impuesta por la Bocas Fruit Company, contribuy a una descapitalizacin paulatina. Situacin que motiv a la empresa cooperativa a buscar una nueva forma de comercializar su producto, llevando a finales del 2008 a

firmar una carta de entendimiento con la empresa Agrofair pionera en el comercio justo de frutas tropical, y con la fundacin TASTE (Technical Assistance for Sustainable Trade & Envaronment). En esta carta se establecieron compromiso mutuo en torno a un plan de trabajo compartido para llegar a un contrato de exportacin con Agrofair, bajo condiciones y certificacin de comercio justo de al menos parte de la produccin de COOBANA R.L. En 2010 COOBANA R.L. la empresa cooperativa hace un giro importante a su modelo de comercializacin, en este ao se rompe el contrato de exclusividad y monopolio que mantena la empresa Bocas Fruit Company. COOBANA R.L. empieza a vender un 30% de su produccin a Agrofair de comercio justo y el 70% restante a la empresa Bocas Fruit Company. COOBANA R.L. Pas de ser un productor exclusivo de Bocas Fruit Company a un exportador activo en el 2012.

1.3

Justificacin

El banano es la principal fruta tropical de exportacin en el mundo, segn la FAO aproximadamente, 10 mil toneladas son exportadas y comercializadas en el mercado internacional para consumo fresco. En panam sigue siendo el principal producto de exportacin. Hasta junio del ao pasado (2013) se export por un valor FOB de 47 millones, siendo el principal producto exportado. Figura 1 1: Exportacin de Panam hasta junio 2013

Fuente: Instituto Nacional de Estadstica y Censo (INEC) Panam (2013)

En nuestra provincia (Bocas del Toro) es la principal actividad econmica (distrito de Changuinola), desde 1890 (aproximadamente) cuando se establecieron la primera plantaciones, ha constituido parte del diario vivir de
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los bocatoreos, fue un tiempo conocido mundialmente como el oro verde, hoy en da sigue siendo el principal fruta de consumo en el mundo, el cuarto despus de arroz, trigo y maz segn la FAO. Sin embargo la industria se encuentra en un paulatino y constante retroceso desde 1990, segn datos de la Direccin Nacional del Banano, en los mejores momentos se exportaron ms 40 millones de cajas por aos, no obstante en el 2013 se lograron solo exportar 13 millones de cajas. La situacin proyectada es que seguir la tendencia a la baja. Los nmeros de empresas dedicadas a esta actividad han reducido dramticamente, en los mejores momentos eran un total de 19 empresas entre la trasnacional Bocas Fruit Company y empresa independiente dedicada a esta actividad, en la actualidad son solo quedan 5 empresas. De all nace la importancia de abordar dicho trabajo en la empresa COOBANA, por la importancia de la actividad y el rol que juega COOBANA en lo econmico y social para el distrito de changuinola y por consiguiente para bocas del toro. A pesar que es la principal actividad en nuestra provincia, son pocas las informaciones accesibles que hay sobre la industria, es por ellos el presente trabajo busca recopilar y analizar, la forma de arte en que se realiza dicha actividad en la empresa COOBANA R.L.

10

1.4

Descripcin de la empresa

COOBANA R.L. Es una empresa del sector primario, que se dedica a la produccin, empaque, y exportacin de Banano. Es una asociacin cooperativa de responsabilidad limitada, sin fines de lucro constituida legalmente en octubre de 1991. Con domicilio en finca 41, Distrito de Changuinola, provincia de Bocas del toro, Repblica de Panam. Tiene 220 socios activos y mantiene una planilla de 524 colaboradores de los cuales aproximadamente 120 son eventuales (contrato definido). Los trabajadores (colaboradores) estn organizados en un sindicato y en su mayoras tanto los socios y colabores pertenecen al grupo originario Ngbe, Naso y Bugle.

Figura 1 2: Oficina de administracin COOBANA R.L.

Fuente: Elaboracin Propio (2014)

COOBANA R.L. tienes tres finca (finca 72, 76 y 80), con aproximadamente 548 hectreas en produccin. En la actualidad COOBANA R.L.

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Tiene implantado un sistema de integrado de gestin compuestos por las siguientes certificaciones. En 1996 COOBANA R.L. Logra la certificacin Raiforest Alliance

(RA), las empresas con este sello cumplen con normas integrales de la red de agricultura sostenible (RAS), una coalicin de organizaciones de conservacin sin fines de lucro, que tratan criterios sociales, econmicos y ambientales. cuyo propsito se enfoca en la proteccin, conservacin y recuperacin de los ecosistemas y recursos naturales existentes. En 2006 COOBANA R.L. obtiene la certificacin GLOBAL G.A.P. La certificacin cubre la inocuidad alimentaria y trazabilidad, medio ambiente, salud y bienestar de los trabajadores, incluye manejo integrado del cultivo (MIC), manejo integrado de plagas (MIP), sistemas de gestin de calidad (SGC) y Anlisis de Peligros y Puntos Crticos de control (HACCP) En 2010 COOBANA R.L. obtuvo la certificacin de comercio justo de Faitrade Labeling Organizations International (FLO). La certificacin de comercio justo es un sistema de certificacin de productos, donde los aspectos sociales, econmicos y ambientales de la produccin son importante, busca beneficiar a los pequeos productores y

colaboradores. Figura 1 3: Certificaciones empresa COOBANA R.L.

Fuente: Elaboracin propio (2014)

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1.4.1 Marco legal La cooperativa son asociaciones privadas constituidas por personas naturales y jurdicas, las cuales constituyen empresas que, sin perseguir fines de lucro, tienen por objetivo planificar y realizar actividades de trabajo o de servicios de beneficio socioeconmico, encaminada a la produccin, distribucin y consumo cooperativo de bienes y servicio con la aportacin econmica, intelectual y moral de sus asociados. En Panam se encuentra regulado por la Ley N 17 del 1 de mayo de 1997. Adems la Cooperativa se rige a travs de su estatuto y reglamento interno. 1.4.2 Misin La misin de la Cooperativa de Servicios Mltiples Bananera del Atlntico (COOBANA R.L.) es. Ser una ooperativa de servicios mltiple dedicada a la produccin de banano de alta calidad, competitivo e inspirado en la confianza de los clientes nacionales e internacionales. 1.4.3 Visin La visin de la Cooperativa de Servicios Mltiples Bananera del Atlntico (COOBANA R.L.) es. Ganar la confianza y la alegra de los consumidores del mundo,

ofrecindoles y ayudndoles a disfrutar de alimento fresco y saludable. 1.5 Tipo de empresa

Segn el sector de actividad, COOBANA es una empresa del sector primario, ya que el elemento bsico de la actividad se obtiene directamente de la naturaleza, segn el tamao existen diferentes criterios, indistintamente

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COOBANA por su venta, y numero de colaboradores est dentro de la clasificacin de grande empresas. Segn la propiedad de capital es una empresa privada, segn el destino de los beneficios es una empresa sin fines de lucro. Segn su forma jurdica es una empresa cooperativa 1.6 Objetivos

1.6.1 Objetivo generales El objetivo principal que persigue COOBANA R.L. es. Procurar el bienestar y calidad de vida en lo social, cultural y econmico de los asociados a travs del modelo cooperativo. (Estatuto COOBANA R.L, 2000) 1.6.2 Ejes estratgicos Corresponden a la temtica bsicos de trabajo de la cooperativa y son los componentes ms importantes de la estrategia corporativa 1. Crecimiento continuo y sostenido del personal a travs del aumento de los niveles de competitividad de los mismos y la capacitacin continuo en diferentes reas. 2. Optimizacin de los recursos a travs de la obtencin de mejores ndices de calidad y productividad e incremento de las ventas. 3. Motivacin del personal a travs de incentivos, ahorro personal y nuevas propuestas de motivacin. 4. Compromiso del personal a travs de la motivacin para el mejoramiento continuo y la medicin del grado de satisfaccin. 5. Capturar nuevos clientes a travs del posicionamiento en nuevos mercados e identificacin de necesidades de los clientes. 6. Incrementar la productividad a travs de la reduccin sistemtica de los costos.

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1.6.3 Objetivos estratgicos

Tabla I 1: Objetivos estratgicos de COOBANA R.L.

OBJETIVOS ESTRATGICOS

Aumentar el nmero de clientes

Clientes

Mejorar la satisfaccin de los clientes Desarrollar fidelidad en clientes principales

Incrementar la rentabilidad

Finanzas

Optimizar el capital de trabajo Incrementar las ventas

Buscar nuevos canales de comercializacin Mantener firmes alianzas con proveedores

Procesos Internos

Crear servicios con valor agregado Desarrollar nuevos programas de motivacin al personal Establecer alianzas de innovacin Realizar proyectos sociales que beneficien a la comunidad

Disear planes de incentivos Desarrollar el mejor equipo humano enfocado en la creatividad

Aprendizaje y Crecimiento

Contar con excelentes materiales de trabajo Desarrollar una organizacin con un excelente clima laboral, motivacin y vocacin de servicio.

Fuente: Jimnez & Smith (2013) Diseo de un CMI Para COOBANA

15

1.7

Estructura organizacional

Segn el estatuto de COOBANA R.L. La administracin y fiscalizacin de la Cooperativa est bajo la responsabilidad de los siguientes organismos. a. La Asamblea b. La Junta de Directores. c. La Junta de Vigilancia Adems colabora una estructura de comits designado por la junta de directores. Actualmente cuenta con los siguientes comits. a. Comit de educacin b. Comit de ahorro y crdito c. Comit de empleo d. Comit de salud e. Comit de plan premio f. Comit de vivienda La asamblea es la autoridad suprema de la cooperativa y sus decisiones son obligatorias para los cuerpos directivos y para los asociados presentes o ausentes. La asamblea ordinaria, se realiza una vez al ao donde se rene todos los asociados activos, posterior a la terminacin del ejercicio socioeconmico. La Junta de Directores, est compuesta por nueves (9) miembros principales y tres suplentes elegidos en Asamblea. La Junta de Directores, es el rgano encargado de la direccin y administracin de la cooperativa. Fija las polticas generales para el cumplimiento del objetivo social y vela por la ejecucin de los planes acordados por la Asamblea.
16

La junta de vigilancia est integrada por tres (3) miembros principal y dos (2) suplentes y es el rgano fiscalizador de la actividad socioeconmica y contable de la cooperativa, vela por el estricto cumplimiento de la ley, su reglamento, el estatuto y las decisiones de la asamblea. 1.7.1 Organigrama Figura 1 4: Organigrama actual de COOBANA R.L.

Fuente: Memoria COOBANA R.L. (2012)

17

1.8

Ubicacin

COOBANA tiene su oficina central en Finca 41, distrito de Changuinola, provincia de Bocas del Toro, Repblica de Panam. FGURA 1 5: Ubicacin de COOBANA R.L.

Fuente: Elaboracin propia (2014)

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1.9

Anlisis FODA

Fortaleza. El banano que produce COOBANA es reconocido en el mercado y de alta calidad, se somete cada ao ha auditora externa (Global gap, FLO, y Rainforest Alliance) para garantizar una permanente y consistente calidad y cumplimiento de estndares internacional en el mercado en cuanto el compromiso social y medioambiental. El personal tiene una experiencia ms de 20 aos en cada una de las actividades del manejo bananero. Hay conocimiento tcnico de la prctica de cultivo. Existe contrato de compra venta confianza y comunicacin Los materiales de empaque, y exigencias de calidad de los clientes son conocida. Oportunidad. Mejora la calidad del proceso productivo Realizar un programa de mantenimientos preventivo de cablevia, bomba e instalaciones. Mejorar el manejo de inventario y compra Fortalecer el compromiso laboral Mejorar la productividad Se puede mejorar la produccin de la fincas implementando mejora en planes de manejo, gracias al nuevo mercado. con sus cliente, bajo una fluida

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Debilidad. Frecuente rotura de stock Atraso en la entrega de materiales de empaque por parte de los proveedores. Baja productividad, no se logra el punto de equilibrio No se cumple con paquete tecnolgico de cultivo, fertilizacin control de enfermedades Falta de compromiso de los colaboradores, alto porcentaje de ausentismo No hay sistema estandarizado de informacin con aplicacin de tecnologa, la registro son manual y conocimiento bsico de los colaboradores en el uso de hoja de clculo (Excel) Prdida de tiempo por falta de fruta para proceso que ocasiona sobre costo Limitada capacidad de bodega de almacenamiento Infraestructura de cablevia interna y principal, defectuoso Frecuente falta de personal para realizar los proceso Prdida de tiempo por falta de presin de agua en la empacadora. La empresa no cuenta con un plan estratgico La planificacin de la produccin es anual, nivel tctico Falta de herramienta para dar seguimiento a la cadena de frio y transporte. Amenaza. Fuga del personal a otra empresa en busca de mayor incentivo Enfermedades del banano Cambio constante del factor medio ambiental. Temperatura humedad, clima, inundaciones, fuertes viento que genera cada aos perdida por miles de dlares.

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CAPTULO II: MERCADO 2 Mercado

La comercializacin del banano responde a la estacionalidad en la demanda y precio en el mercado de banano, un fenmeno bien marcado en Estados Unidos como en Europa. En el segundo semestre, la demanda estructural de banano disminuye por una serie de factores; las vacaciones de verano (Cierre de escuela y colegios, menor consumo en la comunidad escolar), y la salida al mercado de las frutas propias del clima templado, como peras, manzanas, cerezas, ciruelas, y otros. Una vez que estas cosecha termina, la escuela y colegios comienzan la clase y muchas familias retorna de sus vacaciones, la demanda y precios en el mercado de banano se recuperan, la variacin de la estacionalidad puede oscilar en el orden de 20% - 30% en el lapso de 52 semanas (Agrofair; 2010). Los bananos frescos no son negociados en las bolsas internacionales, de ah que la relacin de oferta y demanda son ligeramente influenciadas por el clima tanto en el sur como en el norte y determina de cierta manera el precio actual. En Europa durante los meses ms frio, la demanda de esta fruta se elevan significativamente, mientras que los rendimientos en los pases proveedores se disminuyen. Esto hace que los precios diarios o semanales se eleven fuertemente. 2.1 El comercio justo

El comercio justo es un sistema comercial basado en el dialogo, la transparencia y el respeto, que busca una mayor equidad en el comercio internacional prestando especial atencin
21

criterios

sociales

medioambientales. mejores

Contribuyendo comerciales

al y

desarrollo

sostenible los

ofreciendo de

condiciones

asegurando

derechos

productores/as y trabajadores/as desfavorecidos especialmente en el sur (Organizacin Mundial del comercio Justo, WFTO). Los principios que rige el comercio justo son. 1. Creacin de oportunidades para productores con desventajas econmicas. 2. Transparencia y responsabilidad: asegura que la informacin

pertinente sea proporcionada a todos sus socios comerciales. 3. Practica comerciales justa: la organizacin comercializa los productos considerando el bienestar social, econmico y ambiental pequeos productores marginados 4. Pago de un precio Justo: un pago justo significa la provisin de una remuneracin socialmente aceptable (en el contexto local). 5. Asegurar ausencia de trabajo infantil y trabajo forzoso: la organizacin se adhiere a la convencin de las Naciones Unidas sobre los derechos de los nios, y la ley nacional/local sobre empleo de nios. 6. Compromiso con la no discriminacin, equidad de gnero y libertad de asociacin (sindical). 7. Asegurar buenas condiciones de trabajo: cumple con las condiciones establecidas por las legislaciones nacionales y locales y los convenios de la OIT 8. Facilitar el desarrollo de capacidades: las organizaciones que trabajan directamente con los pequeos productores desarrollan actividades especfica para ayudar a estos productores a mejorar sus habilidades de gestin, capacidades de produccin y el acceso a los mercados locales, regionales o internacionales de comercio justo y los mercados principales, como sea adecuado. 9. Promocin del comercio Justo.
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de los

10. Respeto por el medio ambiente. Los productores de comercio justo minimiza sus impactos ambientales mediante el uso de plaguicida orgnico y la disminucin de uso de qumico. El proceso del comercio justo. a. Produccin: los productos son provenientes de productores

independientes o grupos organizados de campesinos, artesanos, cooperativas de zonas desfavorecidas, especialmente de Asia, Amrica Latina o frica que producen segn los criterios de comercio justo. b. Distribucin: las importadoras compran los productos a productores y los ponen a disposicin de las tiendas de acuerdos a los criterios de comercio justo. c. Venta: las tiendas venden directamente al consumidor final los productos segn criterios de comercios justo. d. Consumo: los consumidores de comercio justo son consumidores socialmente responsables y optan por modelo global ms humano y ecolgico de comercio. 2.2 Objetivo de marketing

COOBANA no cuenta con un objetivo de marketing explicito, sin embargo, los esfuerzos van destinado a fidelizar su cliente interno y externo, crecimiento continuo, posicionamiento mediante su imagen como

organizacin social empresarial, comprometido con el desarrollo del bienestar de la sus asociados y colaboradores.

23

2.3

Tamao de mercado

COOBANA exporta su producto al mercado de Reino Unido y Holanda y presenta las siguientes caractersticas. 2.3.1 Mercado de Reino Unido (Inglaterra). El Reino Unido de Gran Bretaa e Irlanda del Norte, est constituido como una monarqua parlamentaria y un Estado Unitario formado por cuatro pases. Inglaterra, Escocia, Glea (conjuntamente forman Gran Bretaa) e Irlanda del Norte. Es miembro de la Unin Europea, pero no forma parte de la Unin econmica y monetaria europea, y por tanto no adopt el euro como moneda, sino que su moneda oficial sigue siendo la libra esterlina. a. Caracterstica de la poblacin Reino Unido es el tercer miembro ms poblado de la Unin Europea (UE), y el numero 22 a nivel mundial, con una poblacin que en 2011 alcanz los 63.2 millones de habitantes. De ellos un 83,8% reside en Inglaterra, un 8,4 en Escocia, un 4,8% en Gales y un 3,0% en Irlanda del Norte. En el 2011 el nmero de ncleos familiares en Reino Unido superaba los 26 millones, de los que partes corresponda a hogares de una o dos personas, con un aumento importante de los hogares unipersonales, en promedio en Reino Unido los hogares estn conformados por 2,3 personas. (PROCOMER; 2013) b. Actividad Econmica El Reino Unido ha sido una de las economas ms estables de Europa. En la ltima dcada su tasa de desempleo ha sido baja cercana al 5% y aunque ha tendido a aumentar producto de crisis econmica, es aun inferior a la de los pases de la zona euro, que alcanz para el 2012 aproximadamente el 8%.
24

Por su parte el PIB per cpita (PPA) de Reino Unido super los de 36,900 USD, casi un 20% ms que el promedio de los pases de la Unin Europea. (PROCOMER; 2013) 2.3.2 Mercado de Holanda Holanda es la sexta economa de la Unin Europea, representando un 4% de la produccin total con solo 3% de la poblacin (PROCOMER; 2011). La vocacin holandesa por el comercio y el contar con el importante acceso martimo a Europa, convierten a este pas en una puerta de entrada al mercado comunitario Europeo. a) Generalidades del mercado Holands: Holanda, oficialmente llamado Pases Bajos, es parte del Reino de los Pases Bajos formado en 1815. Holanda est al noreste de Europa, limita al este con Alemania, al norte y oeste con el mar del Norte y al sur con Blgica. En cuanto su poblacin, el nmero de habitantes ascienden a 165 millones, de los cuales 1,8 millones son extranjeros de origen oriental (del medio y lejano Oriente), y 1,5 millones son extranjeros de origen Occidental. La expectativa media de vida de los hombres es de 78.5 aos y para las mujeres de 82.6 aos (PROCOMER: 2011). De la mano con la elevada expectativa de vida, se encuentra el fenmeno del envejecimiento de la poblacin. El envejecimiento de la poblacin puede verse adems en la edad media de los habitantes, la cual ha aumentado paulatinamente, pasando de 36.6 aos en 1990 a 40.1 en 2011 (PROCOMER: 2011). En el 2010, el total de hogares fue de 7.4 millones con una cantidad promedio de 2.2 miembros.

25

b) Economa. Segn la cifras del World Economic Outllok del Fondo Monetario Internacional (FMI), Holanda se ubica como la economa nmero 16 en el ranking mundial y la sexta economa dentro de la Unin Europea; Superado por Alemania Francia, Reino Unido, Italia y Espaa (PROCOMER,2011) Para 2010 fue la segunda con la tasa ms baja de la UE, con un 4.5% de la poblacin. En trminos de ingreso per cpita ajustado por paridad de poder adquisitivo, en el ao 2010 Holanda ocup la dcima posicin en el mundo con US$ 40,765 y de la Unin Europea slo superado por Luxemburgo (US$ 81,383). Segn la estructura sectorial la economa holandesa es considerablemente diversificada, con un sector de servicio muy slido. (PROCOMER, 2011) El principal sector productivo es el de servicio responsable

aproximadamente de dos tercios del PIB. 2.4 Consumo aparente

Consumo aparente en Reino Unido Oportunidad de comercializacin para alimentos. El valor de las ventas comestibles en Reino Unido Alcanz los 272 mil millones de USD anuales en el periodo abril 2012 2013, y ha mostrado una tendencia creciente desde 2003. (PROCOMER; 2013). En R.U. el gasto en consumos de alimentos muestra una tendencia creciente. Desde importacin hasta el consumo final hay una serie de

intermediarios.

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Figura 2 - 1: Evolucin del gasto en consumo de alimento en Reino Unido (miles de millones de USD).

Fuente: PROCOMER (2013)

Consumo aparente en Holanda Holanda es el sptimo importador del mundo y el cuarto de la Unin Europea, y con respecto las exportaciones a nivel mundial ocupa la quinta posicin y dentro del bloque comunitario se trata del segundo exportador, superado por Alemania (PROCOMER,2011). Holanda cuenta con excelente infraestructura de transportes (con el puerto de Rotterdam y el aeropuerto de Schiphol en msterdam) Rotterdam es el puerto martimo ms grande de Europa y el cuarto del mundo en trminos de actividades de contenedores (PROCOMER, 2011). Holanda es el segundo exportador mundial de productos agrcola superado solo por Estado Unidos para el 2010 (PROCOMER, 2011). Demanda por productos agrcolas en Holanda.
27

A pesar de ser el segundo exportador de producto agrcola debe abastecerse de productos tropicales. Frutas como el banano, la pia y melones representa 3% y 4% de las importaciones de frutas. 2.5 Demanda potencial

Segn datos de la federacin internacional de organizaciones del comercio justo (FLO), en Europa del volumen de ventas de banano, de cada 4 personas que compra banano, uno (1) es de comercio justo.

28

CAPTULO III: PROMOCIN DEL PRODUCTO 3 Promocin del producto

COOBANA realiza la promocin de su producto durante todo su proceso, con una propuesta de calidad consistente con la expectativa del cliente. Aspecto como la calidad de empaque dentro los estndares exigidos por los clientes, la flexibilidad de la produccin a responder a la necesidad del cliente, comunicacin fluida y directa, acciones compartidas hace de COOBANA una empresa proveedora de la empresa Agrofair y Fyffes. El enfoque social, ambiental y econmico que regula el comportamiento organizacional de COOBANA constituye su principal aliado. 3.1 Publicidad y promocin de venta es una empresa proveedora exclusivo de Agrofair y Fyffes

COOBANA

international, cada aos las partes acuerda un contrato de compra venta, en la industria del banano, la mantencin de calidad es la principal carta de presentacin de las empresas, COOBANA se ha convertido como un proveedor con el mejor ndice de calidad, obteniendo el premio de la calidad otorgado por el comercio justo. COOBANA Participa a nivel nacional en actividad que realiza EXPOCOMER Panam en el Centro de Convenciones Atlapa, en el congreso mundial de banano que se realiza cada aos, en foros regionales del banano, as como en las actividades nacionales que realiza el instituto Panameo Autnomo Cooperativo (IPACOOP), con el fin de promocionar la empresa y su producto. COOBANA adems realiza producto visitas a los supermercado que vende su

en Holanda, y Reino Unido, adems han recibidos visitas de

personales de los supermercado que vende el producto que produce COOBANA R.L.

29

3.2

Marca y etiqueta

COOBANA Comercializa su producto bajo el sello FAIR TRADE Comercio Justo. Figura 3 - 1: Sello FAIRTRADE

Fuente: imagen google.com (2014)

3.2.1 Sellado o etiqueta de los clsteres Los sellados que se utilizan son: Oke + Fair Trade, un sello de cada uno, por gajo o clster en la parte media y sin desviaciones, se utiliza otro sello, si la orden de corta para Agrofair lo solicita. Figura 3 2: Sellado de los clsteres

Fuente: Elaboracin propio (2014)

30

3.3

Empaque

a. Cajas y fondos. Para el empaque (depende del pedido de cliente) se utiliza cajas Oke de 18,14 kg (OKE FT) u otros. b. Divisin o lamina Liner Por cada caja a empacar se utiliza una divisin (liner), color kraft de 36 de largo x 19.5 de ancho, calibre 0.012, con perforaciones de 10 mm. (Tambin depende del pedido del cliente y segn destino). Figura 3 3: Cajas y lamina liner para empacar

Fuente: Elaboracin propia (2014)

c. Dedos por clster Los gajos o clster pueden estar formados por 3 dedos como mnimo a 7 dedos como mximo, en una caja se puede empacar dos (2) clster, de 3 dedos y 3 clster de 4 dedos (un clster de 8 dedos se considera como defecto). Los dedos no deben tener dedos saneados (sacados) y se puede realizar las siguientes combinaciones segn especificaciones de calidad.

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Clster de tres dedos o combinacin de 2 + 1 y 1 +2

Opcin 1

Opcin 2

Clster de cuatro dedos o combinacin de 2 + 2

Opcin 1

Opcin 2

Clster de cinco dedos o combinaciones de 2 + 3 y 3 + 2

Opcin 1

Opcin 2

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Clster de seis dedos o combinaciones de 3 + 3

Opcin 1

Opcin 2

Clster de seis dedos o combinaciones de 4 + 3 y 3 + 4

Opcin 1

Opcin 2

d. Promedio de dedos por caja. El promedio de dedos por caja, debe estar en un rango de 100 a 115 dedos y no ms de 20 clster en cajas empacadas en 4 lneas mximos. Para garantizar la menor cantidad de dedos por caja y clster, la persona a cargo que realiza la labor de clasificacin, debe ubicar en la bandeja 5, clster pequeo, 5 clster medianos y el resto entre medianos, grandes, curvos y semicurvos en cada bandeja. e. Porcentaje de calidad aceptado. La calidad mnima de empaque y selectiva de las cajas para Agrofair es de 90% en planta empacadora. Cajas evaluada con calidad o inferior 86% en seleccin o empaque no se debe exportar.

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f. Patrn de empaque Figura 3 - 4: Pasos para armar lnea uno.

Fuente: Elaboracin propio (2014)

Figura 3 - 5: Pasos para empacar segunda lnea.

Fuente: Elaboracin propio (2014)

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Figura 3 - 6: Pasos para empacar lnea tres.

Fuente: Elaboracin propio (2014)

Figura 3 - 7: Pasos para empacar lnea cuatro.

Fuente: Elaboracin propio (2014)

Figura 3 - 8: Cierre de caja y maquillaje

Fuente: Elaboracin propio (2014)

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CAPTULO IV: PRODUCCIN 4 Produccin

COOBANA se dedica a la produccin y venta (exportacin) de fruta fresca (Banano). Los productos que ofreces COOBANA se detallan en el siguiente cuadro. Tabla IV 1: Producto de exportacin COOBANA

Cliente / importadora
Productos

Agrofair
Caja 18.14 kg FLO/ CTM Caja 17.0 kg FLO 18.14 Kg FLO Clusterbag Convencional RFA 18.14 kg

Fyffes international
Comercio justo 17 kg (JSFT) Waitrose comercio justo 17 kg (WAFT) Fruta pequea comercio justo 12.7 kg (FTSML) Bolsas fair trade (16 FT 7)

Fuente: Elaboracin propio (2014)

4.1

Objetivo del rea de produccin

Los objetivos de el rea de produccin en COOBANA no est definido, sin embargo, el departamento en dicha empresa se encarga del manejo agronmico de la plantaciones, del proceso de empaque de la fruta, y exportacin, este ltimo en coordinacin con el cargado logstico. Su funcin es procurar que se cumpla todos los paquetes de manejo, y obtener fruta de alta calidad para la exportacin, con el menor costo posible, tambin se encarga del control de material con que se trabaja, planificar los procesos, y programacin de cosecha y empaque, y control de calidad.

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4.2

Especificacin del producto

4.2.1 Especificaciones de calidad caja OKE (FT) a. Defectos de la fruta y nivel de tolerancia, que acepta en cajas exportadas para Agrofair. Tabla IV 2: Defectos y su tolerancia en empacadora (a)

Fuente: Especificacin de calidad Agrofair (2013)

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Tabla IV 3: Defectos y su tolerancia en empacadora (b)

Fuente: Especificacin de calidad Agrofair (2013)

b. Calibracin de clster: Los lmites del grado en la calibracin son: Minina 39 (7) y Mximo 46 (14). Figura 4 1: Calibracin de clster

Fuente: Especificacin de calidad Agrofair (2013)

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c. Longitud de dedo: los lmites mnimos de longitud de dedos de pulpa a punta son: mnimo 7.75 Pulgadas (19.38cm), igual que en caso de pulpa a pulpa 7.50 (18.75 cm). Figura 4 2: Medicin de longitud de dedo

Fuente: Especificacin de calidad Agrofair (2013)

4.3

Descripcin del proceso de Produccin

Proceso de Cultivo Este proceso corresponde a todos el manejo agronmico (preparacin de terreno, siembra, control de maleza, control de enfermedades, fertilizacin, manejo pre y post cosecha y otros) y tcnico que garantiza el buen desarrollo de las plantas y la obtencin de frutas de alta calidad. De manera de cumplir las expectativa del cliente. Proceso de Cosecha Es el primer proceso en la exportacin de banano, inicia con el

abastecimiento de Materia prima que proviene del campo, este proceso tiene como objetivo de proveer la materia prima necesaria en la empacadora, vale decir un racimo de alta calidad para el posterior proceso de empaque.

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Figura 4 3: Proceso de produccin

Fuente: Elaboracin propio (2014)

Proceso inventariado y estimacin de frutas. Para responder a la orden del cliente la empresa mantiene una estimacin de fruta disponible para cosecha por semana y por cable. Usando el recobro por cable, se mantiene un inventario diario de fruta embolsada por cable. Conociendo el patrn de crecimiento de cada cable en determinada finca que maneja la empresa, se mantiene un estimado de racimos a cosechar por cable individual, (considerando un balance entre lo embolsado y lo cosechado). Para este efecto se requiere manejar de forma oportuna, efectiva y sin ambigedad el proceso de embolse y cosecha por cable.

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En el momento de embolse el personal encargado recolecta la chira, que al finalizar el da el supervisor lo contabiliza, esto debe guardar en condiciones normales, las colillas o cintas por frutas que llega en la bacadilla por color de cinta y por cable. Proceso de organizacin y asignacin El proceso de abastecimiento de materia prima inicia con el proceso de organizacin y asignacin diaria del acuerdo la orden de pedido del cliente, y sigue los siguientes pasos. Conocer el volumen de cajas asignada para ese da Se calcula en base a la caja por racimo y porcentaje de rechazo, la cantidad de racimos requeridos para el proceso del da Conocer la disponibilidad de racimos en el rea cortada. En base a la disponibilidad de racimos y la cantidad de racimos cosechado por cuadrilla en ocho horas, se organiza la cantidad de cuadrillas necesarias para el da de corte. Adems del rendimiento en cosecha se le suma el tiempo perdido. El flujo de fruta en la bacadilla es fundamental para los posteriores procesos de empaque, acondicionamiento y salida del contenedor, y llegar a tiempo en el puerto. Se calcula las cuadrillas de cosechas necesarias en base a la cantidad de racimos por hora por cuadrilla. Instruccin diaria sobre recorrido, cable o rea a cosechar, cintas, cantidad. Suministro de materiales de cosecha (rolas, varillas, almohadilla y foham) y proteccin. Ubicar el lugar, cable o rea indicado

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Figura 4 4: Proceso de organizacin de cosecha

Fuente: Elaboracin propio (2014)

Proceso de corte Este proceso inicia con la identificacin de color de cinta programada para el corte. Localizar el color de cintas indicada Calibrar el grado de la fruta Proceso de corte de la fruta: deshojar para evitar algn problema de roce que afecte la calidad de la fruta, realizar corte para inclinar el tallo. Colocar la almohadilla en contacto con el racimo y el hombro del conchero en el otro extremo. El conchero debe estar colocado en posicin correcta para salir caminando inmediatamente cortada la fruta. En el trayecto al cablevia debe cuidar el racimo de puntales y dems objetos en la plantacin. Debe evitar saltar drenajes, caminar por terreno firme y usar los puentes en los casos que as lo ameriten Al llegar al cablevia con ayuda del cablero deben dejar suavemente el racimo de manera que la fruta no sufra dao alguno en la rola.

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El personal de la cuadrilla de cosecha deber esponjar todos los racimos cosechado apenas son colocados en el cablevia Se empieza a esponjar de arriba hacia abajo cuando el racimo est colgando de la forma tradicional en la divisin de bocas. La esponja se coloca entre las puntas de los dedos y las manos, y todas las manos debern quedar protegidos. Proceso de transporte de fruta Las frutas ubicadas en el cablevia internos son movidas por la cuadrilla hasta el cablevia principal para ser transportado a la empacadora. Se transporta a la empacadora con tractor o Mula. Para un buen funcionamiento de esta red se considera algunos mantenimientos preventivos del sistema de cablevia. Que consiste en reemplazar chapas gastadas o flojas, mantener la tensin requerida en los cablevia y reemplazar torre daadas.

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Figura 4 5: Proceso de corte de fruta

Fuente: Elaboracin propio (2014)

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Figura 4 6: Transporte de frutas a la empacadora

Fuente: Elaboracin propio (2014)

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Proceso de empaque El principal objetivo de este proceso es entregar al consumidor el producto esperado consistente en su calidad. El racimo es transportado del campo a la empacadora, una vez que llega en la bacadilla, un personal se encarga de contar la cinta, y registrar los datos de corte, otro se encarga de recolectar la bolsa y reciclarlo, mientras tanto un personal verifica el grado de la fruta que van llegando e identificando si califica o no, para ser desmanada para exportacin. Aquella que no cumple con el grado, se marca para ser destinada al mercado nacional. Terminado este proceso en la bacadilla se procede al desmane de la fruta, el desmanador empieza desmanar de arriba hacia abajo, sosteniendo cada mano por la punta de los dedos centrales de manera que no se dae las manos inferiores, al ser cortado el pizote. A medida que se desmana se desprende la esponja protector (Foam). Y la mano se coloca en el tanque de desmane distribuyendo por su tamao, grande, mediano y pequeo. Y aquellos que van destinado al mercado nacional. Por su parte el selector se encarga de desflorar el 100% de las manos, y procede eliminar los dedos fuera de especificaciones, colocando la fruta en faja para frutas de segunda. Mientras tanto aquellas que cumple la especificaciones se colocan en la pila de desleche con cuidado de no maltratar unos con otros. La cantidad de dedos en clster depende de las especificaciones del cliente. La fruta pasa en la pila de desleche por un tiempo aproximada de quince (15) minutos. El clasificador se encarga de preparar la bandeja en relacin al tao del clster en lnea de la siguiente forma. Lnea 1 gajos medianos Lnea 2 gajos pequeos

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Lnea 3 gajos grandes Luego contina el etiquetado o colocacin de cromo. Ante de pesar la fruta se aplica una fungicida en la corona para prevenir la pudre de la corona y cuello durante el transporte de la fruta al mercado. Se procede al pesado para garantizar el peso segn las especificaciones y el proceso de empaque Figura 4 5: Proceso de Empaque

Palletizado

Fuente: Elaboracin propio (2014)

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4.4

Caracterstica de la tecnologa que utiliza la empresa se emplea mucha mano de obra, donde la

En la industria del banano

posibilidad de incorporar tecnologa se limita a cierta areas de la empresa. La empresa cuentas con instalaciones de internet, no posee una pgina

web, cuanta con computadora, impresoras, celulares. Uso de aplicaciones limitada a la rea de contabilidad (Software de contabilidad) equipo de Multimedia. Los conocimientos en manejos de office son bsicos, tambin emplea Skype para comunicarse con los clientes. Adems posee una considerable tecnologa blanda, conocimiento de tipo organizacional, administrativo y de comercializacin

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CAPTULO V: CONCLUSIN, RECOMENDACIN Y BIBLIOGRAFA 5 CONCLUSIN, RECOMENDACIN Y BIBLIOGRAFA

Conclusin Despus de un detallado anlisis, dnde se trat de conocer la organizacin y su sistema interno de la Cooperativa COOBANA, se puede inferir que existe deficiencia en ciertas situaciones dentro de la cooperativa que

podran tomarse en cuenta para el progreso de la organizacin las cuales pueden estar repercutiendo con el desarrollo general de la misma y no permita concebir lograr los objetivos deseados. A continuacin, las conclusiones ms relevantes son: Bajo apoyo de tecnologas de la informacin en los procesos de toma de decisiones y de apoyo Escaso y bajo nivel de profesionales en las funciones de apoyo y mandos medios. , existen algunos inconvenientes en cuanto a su organizacin (Mando paralelo) Recomendacin Se deben establecer metas de corto y largo plazo de marketing, produccin para que la cooperativa pueda revisar continuamente su avance y tomar acciones correctivas necesarias de forma oportuna. Seguir con la cultura de fomentar la comunicacin entre los distintos niveles organizacionales. Finalmente, se recomienda seguir con la bsqueda constante de incorporar tecnologa innovadora de manera que permita

mejorar y buscar cada da la eficiencia, eficacia y economa.

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Bibliografa Banana library recuperado el 8 de febrero 2014 de: http://library.thinkquest.org/C005501F/banano.htm Anlisis del sistema agroalimentaria del banano en el Ecuador recuperado el 6 febrero de 2014 de: http://www.ecuadorencifras.com/sistagroalim/pdf/Banano.pdf Panorama general de la produccin y el comercio mundial del banano recuperado el 9 de febrero de 2014 de: http://www.fao.org/docrep/007/y5102s/y5102s04.htm La produccin de banano camino a la extincin recuperado el 10 de febrero de 2014 de: http://www.capital.com.pa/produccion-de-banano-camino-a-laextincion/ Memoria 2012, COOBANA R.L.

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