Cultivares

Variedades As variedades de bananeira mais difundidas no Brasil so: Prata, Pacovan, Prata An, Ma, Mysore, Terra e DAngola pertencentes ao grupo AAB e utilizadas unicamente para o mercado interno. J as do grupo genmico AAA, Nanica, Nanico e Grande Naine so usadas, principalmente, para exportao e so preferencialmente utilizadas na industrializao. Em menor escala, tambm so plantadas a Ouro (AA), Figo Cinza e Figo Vermelho (ABB), Caru Verde e Caru Roxa (AAA). Dentre estas, as variedades Prata, Prata An e Pacovan so responsveis por aproximadamente 60% da rea cultivada com banana no Brasil (Tabelas 1 e 2). As bananas Pacovan, Prata, Terra e Mysore apresentam porte alto. A Ma altamente suscetvel ao mal-do-Panam, as variedades Nanica, Nanico, Grande Naine, Terra e DAngola apresentam alta suscetibilidade aos nematides e a `Mysore est infectada com Vrus das estrias da bananeira (BSV). Todas essas variedades so suscetveis ao moko e, exceo da Mysore e da Ouro, so tambm suscetveis Sigatoka-negra. Excetuando a Ma, Mysore, Terra e DAngola, as variedades citadas so tambm altamente suscetveis Sigatoka-amarela (Tabela 1 e 2). A cultivar Prata apresenta frutos pequenos, de sabor doce a suavemente cido. A Pacovan mais rstica e produtiva, apresentando frutos 40% maiores e um pouco mais cidos que aqueles do tipo Prata, e com quinas que permanecem mesmo depois da maturao. A Prata An, tambm conhecida como Enxerto, Prata Rio ou Prata de Santa Catarina, apresenta as pencas mais juntas que as da Prata, com frutos de mesmo sabor e com pontas em formato de gargalo. A cultivar Ma, a mais nobre para os brasileiros, apresenta frutos com casca fina e polpa suave, que lembra a fruta da maieira. As variedades do subgrupo Cavendish, tambm conhecidas como bananas dgua ou caturra, apresentam frutos delgados, longos, encurvados, de cor amarelo-esverdeada ao amadurecer, com polpa muito doce e so preferidas para exportao. A variedade 'Ouro' tem frutos pequenos sem quinas e polpa muito doce. A Terra e a DAngola apresentam frutos grandes, com quinas proeminentes, que so consumidos cozidos ou fritos. A Mysore possui frutos com casca fina, de cor amarelo plido e polpa ligeiramente cida, que apresentam grande adstringncia quando consumidos antes do completo amadurecimento. Na regio do submdio So Francisco so cultivadas a Pacovan, Grande Naine, Nanica, Nanico, Maa, Prata-An. Entretanto predomina o plantio da Pacovan, com mais de 90% da rea cultivada. Nos ltimos anos vem crescendo o interesse por variedades de banana, principalmente, de porte menor. Essas cultivares so menos suscetveis ao tombamento causado pelos ventos, sem dvida um dos maiores fatores de risco da cultura. Mas outras razes tambm tm contribudo para aumentar o interesse por essas variedades. No caso da Ma, o sucesso do seu cultivo est relacionado maior longevidade do bananal quando a mesma plantada em solos do tipo Vertissolo, associado utilizao de mudas micropropagadas (mudas obtidas por cultura de tecidos). Normalmente, nessas condies, a mal-do-panam, principal doena que ataca o cultivo da banana Ma, comea a aparecer mais tardiamente. Contra a expanso do uso das cultivares Grande Naine, Nanica, Nanico e PrataAn destacam-se a baixa demanda por estas cultivares, as deficincias do manejo da cultura e a ps-colheita. Essas cultivares exigem mais cuidados com embalagem e na regio ainda predomina a comercializao a granel. No caso Prata-An os agentes responsveis pela comercializao ainda depreciam o valor comercial da produo em funo do menor tamanho apresentado pelos frutos. No Norte de Minas Gerais, o to grandes quanto os de Pacovan.

Tabela 1. Caractersticas de algumas variedades de bananeira plantadas no Brasil. Cruz das Almas-BA, 2007.

VARIEDADES CARACTERES Grupo genmico Tipo Porte Densidade (plantas/ha) Perfilhamento Ciclo vegetativo (dias) Peso do cacho (kg) N de frutos por cacho N de pencas por cacho Comprimento do fruto (cm) Peso do fruto (g) Rendimento sem irrigao (t/ha) Rendimento com irrigao (t/ha) Sigatoka-amarela Sigatoka-negra Mal-do-Panam Moko Nematides Broca do rizoma Ouro AA Mdio-alto 1.666 timo 536 8 100 9 8 45 10 NA S MR R S Nanica AAA Cavendish Baixo 2.500 Mdio 290 25 200 10 17 140 25 NA S S R S S S Nanico AAA Cavendish 1.600 Mdio 290 30 220 11 23 150 25 75 S S R S S S Grande Naine1 AAA Cavendish 2000 Mdio 290 30 200 10 20 150 25 45 S S R S S S

Mdio-baixo Mdio-baixo

S: suscetvel; MS: moderadamente suscetvel; MR: moderadamente resistente; R: resistente; NA: no avaliado. 1 Foto Figura 2. Fonte: Embrapa Semirido.

Tabela 2. Caractersticas de algumas variedades de bananeira do grupo AAB plantadas no Brasil. Cruz das Almas-BA, 2007.

VARIEDADES CARACTERES Grupo genmico Tipo Porte Densidade (plantas/ha) Perfilhamento Ciclo vegetativo Prata Pacovan1 AAB Prata Alto 1.111 Bom 400 AAB Prata Alto 1.111 Bom 350 Prata An1 AAB Prata Mdiobaixo 1.666 Bom 280 Ma2 AAB Mdioalto 1.666 timo 300 Terra AAB Terra Alto 1.111 Fraco 600 D'Angola AAB Terra Mdio 1.666 Fraco 400

(dias) Peso do cacho (kg) N de frutos por cacho N de pencas por cacho Comprimento do fruto (cm) Peso do fruto (g) Rendimento sem irrigao (t/ha) Rendimento com irrigao (t/ha) Sigatoka-amarela Sigatoka-negra Mal-do-Panam Moko Nematides Broca do rizoma 14 82 7,5 13 101 13 25 S S MS S R MR 16 85 7,5 14 122 15 40 S S MS S R MR 14 100 7,6 13 110 15 35 S S MS S R MR 15 86 6,5 13 115 10 25 MR S S S R MR 25 160 10 25 200 20 NA R S R S S S 12 40 7 25 350 12 NA R S R S S S

S: suscetvel; MS: moderadamente suscetvel; MR: moderadamente resistente; R: resistente; NA: no avaliado. 1Foto Figura 1. 2Foto Figura 2. Fonte: Embrapa Semirido.

Fotos: Flori, J. E.

Fig. 1. esquerda cacho da cultivar Pacovan e direita cultivar Prata An. Foto: Flori, J.E.

Fig. 2. Cacho da cultivar Grande Naine. Foto: Flori, J. E.

Fig. 3. Cacho da cultivar Ma.

Nanico: cultivar que por apresentar melhor conformao de cachos e de frutos substituiu em muitos casos a Nanica, sendo pois hoje o cultivar mais plantado no Estado de So Paulo, dominando o mercado interno e de exportao. O bom clone do cultivar nanico deve ter: a cultura mxima de 3 metros cacho com 11 a 13 pencas e polpa ligeiramente amarelo-dourada (melhor paladar e aroma). Grande Naine: possui grande semelhana com o cultivar Nanico, porm o porte um pouco mais baixo. tem sido o cultivar mais plantado no mercado externo. Possui alta capacidade de resposta em condio de alta tecnologia, porm no tem a mesma rusticidade do cultivar Nanico. Nanica: semelhante Nanico, de porte mais baixo frutos menores e mais curvos, e apresenta problema de "engasgamento" no lanamento dos cachos no inverno. Prata: Com limitao de cultivo devido ao "Mal -do-Panam", restrita a reas reduzidas. Prata An: Enxerto ou Prata-de-Santa-Catarina: porte mdio /baixo, planta vigorosa e frutos idnticos aos do cultivar Prata. tolerante ao frio e mediamente tolerante a nematides. Terra: plantio limitado e de difcil manejo, devido a altura e fcil tombamento, por ser muito suscetvel ao ataque da broca-da-bananeira, necessitando de um adequado escoramento. Ma: tima qualidade e excelente aceitao no mercador consumidor, porm com sria limitao para seu cultivo devido ao "Mal-do-Panam" Mysore: Pode substituir a ma, devido a semelhana entre seus frutos e apresentar tolerncia ao "Mal-do-Panam". Ouro: De cultivo restrito, altamente susceptvel a "Sigatoka". De forma geral, as recomendaes tcnicas aqui relatadas, referem-se basicamente cultura do nanico, diferindo para as demais em alguns pontos, como espaamento, produtividade, mercado e tolerncia a pragas e doenas.

Banana Nanica Tem casca fina e amarelo-esverdeada (mesmo na fruta madura) e polpa bastante doce, macia e de aroma agradvel. Cada cacho tem por volta de 200 bananas.

Banana Prata Fruto reto, de at 15 cm de comprimento, casca amarelo-esverdeado de cinco facetas, polpa menos doce que a da banana-nanica, mais consistente.

Banana da Terra a maior espcie conhecida, cada fruta chega a pesar 500 g e ter comprimento de 30 cm. achatada em um dos lados, tem casca amarelo-escura e polpa bem consistente. S pode ser consumida assada, frita ou cozida.

Banana Maa Tamanho variado, pode atingir, no Maximo 15 cm e pesar 169 g. ligeiramente curva , tem casca fina, amarela-clara, e polpa branca, bem aromtica, de sabor muito apreciado. Recomendada como alimento para bebs, fica gostosa amassada e misturada com aveia ou farinha enriquecidas.

Banana Ouro a menor de todas as bananas, medindo no mximo 10 cm. Tem forma cilndrica, casca fina de cor amarelo-ouro, polpa doce, de sabor e cheiro agradveis. muito usada para fazer croquetes.

Banana Figo Esta variedade tambm conhecida como Banana-Marmelo, Jasmim ou Tanga. um fruto grosso, curto e de pednculo pequeno. A casca grossa e a polpa doce e macia. a banana tima para fazer compotas.
lulavni@gmail.com

Variedades e usos[editar | editar cdigo-fonte]

Uma compilao dos nomes das espcies, subespcies, hbridos, variedades, assim como de nomes 12 vulgares utilizados em vrias lnguas, mantida na Universidade de Melbourne, Australia, demonstrando que os nomes vulgares so apenas locais e no correspondem a espcies, nem a cultivares reconhecidos.

Como alimento[editar | editar cdigo-fonte]

So por vezes reconhecidos quatro tipos principais de variedades de banana: a banana-prata, a bananama (pequena e arredondada), a banana-caturra (tambm conhecida como banana-d'gua ou cavendish) e a banana-da-terra. Entre as bananas de mesa, contam-se as variedades ma, ouro, prata e nanica (an, ba, caturra, ou Dwarf Cavendish). Esta ltima deve o seu nome ao porte da bananeira sendo, na verdade, uma banana de grande dimenso. Outras variedades incluem a banana das Canrias, a banana da Madeira, a Gros Michel, a Latacan, a Nanican e a Grande An. A variedade Cambuta, como designada em Cabo Verde, resistente em climas mais frios, sendo a mais utilizada em zonas subtropicais e temperadas/quentes. A variedade Valery, introduzida pelos portugueses em So Tom, em 1965 e depois em Angola, foi responsvel por um surto na produo de bananas nesse pas at 1974. A banana, enquanto verde, constituda essencialmente por gua e amido, e, por isso, seu sabor adstringente. Contudo, por essa mesma razo, pode ser utilizada como fonte de hidratos de carbono em vrios pratos. Pode ser produzida farinha a partir de bananas verdes. medida que vo amadurecendo, o amido transforma-se em acares mais simples, como a glicose e asacarose, que lhe do o sabor doce. Alm de consumida fresca, a banana utilizada para diversos fins. Em sobremesas de colher, citam-se o banana split, ou mesmo as bananadas, feitas com banana-an ou com banana-prata. Banana tambm ingrediente indispensvel na conhecida salada de frutas (ainda que oxide facilmente), podendo, tambm, ser utilizada na confeco de sangria. Mas a banana-po muito utilizada para outros fins culinrios, como na confeco de banana chips espcie de aperitivo feito com rodelas de banana desidratada ou frita, ou

como acompanhamento de diversos pratos tradicionais. As bananas an e prata so frequentemente servidas cruas, misturadas com arroz e feijo ou com outros acompanhamentos. Em alguns locais do Brasil, como em Antonina e cercanias, serve-se banana-da-terra cozida acompanhando o prato tpico da regio o barreado , bem como na forma de "bala de banana". No Rio de Janeiro e em Pernambuco, o cozido composto por carnes, tubrculos e legumes, alm de banana-da-terra e banana-nanica. No sul de Minas Gerais, famoso o virado de banana-nanica, que conta tambm com farinha de milho equeijo mineiro. No litoral norte de So Paulo, o prato principal da culinria caiara chama-se "azul-marinho" e constitudo por postas de peixe cozidas com banana-nanica verde sem casca, acompanhadas de um piro feito com o caldo do peixe, banana cozida amassada e farinha de mandioca. Esta comunidades tambm produzem, tradicionalmente, aguardente de banana. Banana tambm matria-prima para a fabricao de outras bebidas, como a cerveja de banana. Esta bebida alcolica importante para a renda de pases como a Repblica Democrtica do Congo.

Chips de banana

A banana-da-terra e a banana-figo so utilizadas fritas, tal como a banana-an, que deve, contudo, ser preparada milanesa isto , passada por ovo batido e, depois, por farinha de trigo e farinha de rosca antes de ser frita, caso contrrio, desmancha-se durante a fritura. A banana-an ainda utilizada para assar. A banana-ma indicada para problemas intestinais, ao aumentar facilmente o volume da massa fecal, ainda que possa causar aparente obstipao. A produo de sumo a partir de banana dificultada pelo facto de se produzir apenas polpa quando o fruto esmagado. Assim, no possvel obter "verdadeiro" sumo de banana, ainda que a sua polpa possa ser misturada ao sumo de outros frutos. Existem, contudo, sumos fermentados feitos a partir da polpa. Esta pode ainda ser utilizada na confeco de diversas compotas (especialmente com banana-figo e bananaan). Existem relatos de que seria usada, esmagada com mel, como remdio contra a ictercia em determinadas regies asiticas (onde o rizoma da bananeira utilizado para o mesmo fim). Apesar de parecer no utilizvel, a casca da banana contm vrios nutrientes, acares naturais como a glicose e sacarose e minerais. Com isso, pode ser aproveitada no consumo alimentcio, proporcionando baixo custo sem deixar para trs o bom paladar. ainda muito utilizada na alimentao de animais. proverbial seu uso na alimentao dos macacos. Salienta-se, porm, que a banana jamais deve ser utilizada como nica fonte de alimentao de macacos, 13 pois contm pouco clcio e muito fsforo, causando desequilbrio alimentar bastante comum, que prejudica a formao e a manuteno da estrutura ssea dos animais.