Regional Distrito Capital Sistema de Gestin de la Calidad

DETERMINACIN DE AZCARES REDUCTORES OR M!TODO "E#$ING A UN MEDIO DE CU$TI%O DE CE$U$OSA

Centro de Gestin Ind&strial

Mar'o de ()*+

Regional Distrito Capital Sistema de Gestin de la Calidad

DETERMINACIN DE AZCARES REDUCTORES OR M!TODO "E#$ING A UN MEDIO DE CU$TI%O DE CE$U$OSA

#ENR, -O#AN GUERRERO SU.REZ

Instr&/tores Sonia Mar/ela 0&itrago Etna S1n/2e'

Centro de Gestin Ind&strial Mar'o de ()*+

INTRODUCCIN En el desarrollo de 3ste an1lisis se determin /&alitati4amente la presen/ia de a'5/ares red&/tores por medio del m3todo 6e2ling7 Donde se tom &na al8/&ota del medio de /&lti4o de /el&losa para ser /omparado /on &nos patrones de /ar9o2idratos7 Donde la m&estra del medio de /&lti4o : los patrones se lle4aron a /alentamiento en 9a;o mar8a< a &na temperat&ra de +) C por *) min&tos o9teniendo &n res&ltado negati4o7 OBJETIVO Determinar /&alitati4amente la presen/ia de a'5/ares red&/tores en el medio de /&lti4o de /el&losa7 MARCO TERICO El rea/ti4o de "e2ling< tam9i3n /ono/ido /omo $i/or de "e2ling< es &na disol&/in des/&9ierta por el =&8mi/o alem1n #ermann 4on "e2ling : =&e se &tili'a /omo rea/ti4o para la determina/in de a'5/ares red&/tores7 Sir4e para demostrar la presen/ia de gl&/osa< as8 /omo para dete/tar deri4ados de 3sta tales /omo la sa/arosa o la 6r&/tosa7 El li/or de "e2ling /onsiste en dos sol&/iones a/&osas> S&l6ato de /o9re /ristali'ado< ?@ g : ag&a destilad 2asta *7))) m$7 Sal de Seignette o Tartrato miAto de potasio : sodio *@) g< sol&/in de 2idrAido de sodio al +) B< ? g : ag&a 2asta *7))) m$7

Am9as se g&ardan separadas 2asta el momento de s& &so< para e4itar la pre/ipita/in del 2idrAido de /o9re7

El ensa:o /on el li/or de "e2ling se 6&ndamenta en el poder red&/tor del gr&po /ar9onilo de los alde28dos7 !ste se oAida a 1/ido : red&/e la sal de /o9re en medio al/alino a Aido de /o9re< 6ormando &n pre/ipitado de /olor roCo7

ositi4o> Alde28dos ali61ti/os : DE2idroAialde2idos Negati4o> Alde28dos arom1ti/os : /etonas Un aspe/to importante de esta rea//in es =&e la 6orma alde28do p&ede dete/tarse 61/ilmente a&n=&e eAista en m&: pe=&e;a /antidad7 Si &n a'5/ar red&/e el li/or de "e2ling a Aido de /o9re roCo< se di/e =&e es &n a'5/ar red&/tor7 MATERIALES, EQUIPOS Y REACTIVOS
MATERIALES CA NT 2 1 7 1 1 1 1 2 2 2 EQUIPOS lan/2a de /alentamiento CA NT REACTI VOS CA NT

%aso de pre/ipitado7 Agitador de 4idrio7 T&9os de ensa:o7 "ras/o la4ador7 %idrio de reloC7 Mi/ro esp1t&la7 ro9eta de *)) ml7 ipeta de *)ml7 ipeta de *ml ipeteador7

1 "e2ling A "e2ling 0 Filosa Gl&/osa "r&/tosa

PROCEDIMIENTO

N&merar los t&9os de ensa:o A;adir a /ada t&9o ( ml de> ag&a Gensa:o 9lan/oH< Ailosa< gl&/osa< 6r&/tosa : sol&/in pro9lema7 A;adir @ gotas del rea/ti4o de "e2ling : me'/lar 9ien agitando el t&9o7 O9ser4ar : anotar la apari/in de /olor Gtipo de /olor< intensidad : tiempo de apari/inH para /ada &no de los /omp&estos7 Calentar en el 9a;o de ag&a a +) IC d&rante *) min : o9ser4ar : anotar si se prod&/e alg5n /am9io7

Control de temperat&ra a +) C /on termmetro

Tonalidad del patrn

Compara/in de la m&estra /on el patrn

AN.$ISIS , RESU$TADOS
ATRN

Filosa Gl&/osa

RESU$TADO MUESTRA Negati4o Negati4o

"r&/tosa

Negati4o

Seg5n el an1lisis reali'ado en la m&estra del medio de /&lti4o de /el&losa< se /ompar /on los patrones de Ailosa< gl&/osa : 6r&/tosa =&e pertene/en al gr&po de a'5/ares red&/tores< o9teniendo &n res&ltado negati4o en la pr&e9a /&alitati4a de /ada &no de los patrones7

0I$0IOGRA"IA7 2ttp>JJ9log7&/2/e&7esJeponimosE/ienti6i/osJrea/ti4oEdeE6e2lingJ Rea//iones /oloreadas para la determina/in /&alitati4a de a'5/ares7 Nie4es A9ril D8a'< -es5s %7 -orr8n No4o : -os3 A7 01r/ena R&8'
Dep. de Bioqumica y Biologa Molecular, Edificio C-6 (Severo Ochoa , Campu! de "a#a$ale!, %$iver!idad de C&rdo#a, '()*' C&rdo#a, E!pa+a