CMO

BAJAR DE PESO EN

25 DIAS
Y SIN DEJAR DE COMER
Y SIN HACER EJERCICIO
NOTA IMPORTANTE: Si usted desea iniciar de inmediato a perder peso vaya directamente a la pgina 5 de su li!ro y cono"ca en 5 minutos las # $ases de MetaliM o lea el $olleto %ue resume el M&todo 'aciendo ()I( A*+I,
1

MTODO DE ALIMENTACIN MULTIDIMENSIONAL (MetaliM )

MR

El pe ! i"eal # la al$" %pti&a ie&p'e (a) "e la &a)!

El nico sistema que ha sido probado en millones de personas en docenas de pases desde los aos setentas con resultados impresionantes

C$a)"! l! lea $ (i"a *a&+ia', pa'a ie&p'e

R$+-) Re#)a.a
C!la+!'a*i%) e pe*ial/ D'0 Mi*1ael D0 21ite

Agradecimiento
Mi ms amplio y sincero agradecimiento a todas las personas que generosamente colaboraron por tanto tiempo para desarrollar este asombroso mtodo, hombro con hombro junto conmigo, y finalmente plasmar en este libro todo lo que descubrimos y experimentamos y que, sin duda, cambiar la vida a muchsima gente en el terreno de la salud y el bienestar fsico y emocional.

Caractersticas
E te e $) i te&a e t$pe)"! # "e3i)iti(! pa'a pe'"e' pe ! "e &a)e'a ',pi"a4 e.$'a # "$'a"e'a0 U) e)3!5$e t!tal&e)te "i ti)t! 5$e le a#$"a', a "e 1a*e' e "e e ! 6il! "e &, i) "e7a' "e *!&e' # l! &e7!'/ -Para siempre. De "e el i)i*i! )!ta', .'a)"e 'e $lta"! 0 E +a ta)te *!&8) 5$e e eli&i)e) 1a ta 9 6il! ! &, e) l! p'i&e'! 5$i)*e ":a # l$e.! e *!)ti)8e 1a ta lle.a' al pe ! i"eal0 Y l! a)te'i!'/ ; Si) *!)te! "e *al!':a ; Si) pa a' 1a&+'e ; Si) e7e'*i*i! 'i.$'! ! ;<Si) (!l$)ta" e pe*ial= U) p'!.'a&a "e ali&e)ta*i%) t!tal&e)te p'!+a"! 5$e le e) e>a a a)ali?a' # 'a*i!)a' a"e*$a"a&e)te la i).e ti%) "e p'!te:)a 4 *a'+!1i"'at! 4 &i*'!)$t'ie)te # .'a a 0

@C%&! - 5$e 3$)*i!)aA

! p'i&e'! 5$e e eBpe'i&e)ta e $)a 'e"$**i%) i&p!'ta)te "e .'a a e) el a+"!&e)4 e) la ?!)a "e la *a"e'a # &$ l! 0 De "e el i)i*i! e e&pie?a) a pe'"e' *e)t:&et'! 0 Y t!"! l! 5$e tie)e 5$e 1a*e' e &!"e'a' el *!) $&! "e *ie't! ali&e)t! "et!)a)te "$'a)te $) *ie't! pe'i!"! "e tie&p!0 Al e.$i' l! pa ! i)"i*a"! e (a) a p'!(!*a' *a&+i! $ ta)*iale e) $ 5$:&i*a a).$:)ea t'a) 3!'&a)"! la 3!'&a e) 5$e $ !'.a)i &! # $ &e)te 'ea**i!)a) a l! ali&e)t! alt! e) .'a a # *a'+!1i"'at! 0 Y e a e la 'a?%) p!' la *$al eBpe'i&e)ta', $)a ate)$a*i%) p'!3$)"a "el 1a&+'e C3: i*aD 5$e 'i.e $ 1,+it! ali&e)ti*i! # l$e.! pe'&a)e*e', a : pa'a ie&p'e0 El M-t!"! "e Ali&e)ta*i%) M$lti"i&e) i!)al (MetaliM MR) le 1a', +a7a' "e pe !4 pe'! ta&+i-) (a a 'e"$*i' el 'ie .! "e $) ata5$e al *!'a?%)4 i)"$*i', $)a +a7a $ ta)*ial e) el )i(el "e *!le te'!l4 'e"$*i', la p! i+ili"a"e "e &$*1! !t'! p'!+le&a "e'i(a"! "el !+'epe !4 # e) &8ltiple *a ! 4 i)*l$ !4 *!)t'i+$i', a "a' &a'*1a at', a l! :)t!&a "ia+-ti*! e) l! a"$lt! 0 Y l! &e7!' e 5$e *$a)"! e i)i*ie e) e te i te&a "e *$+'i', 5$e eBi te $)a i)&e) a .a&a "e ali&e)t! eB*ep*i!)al&e)te "eli*i! ! 5$e l! &!ti(a', a e.$i' e te &-t!"! p!' l! 5$e le 'e ta "e (i"a0 - te )! e $) i te&a "e p'!1i+i*i!)e 4 i)! "e a+e' *!&e'4 pe'! a "i3e'e)*ia "e !t'! / e p$e"e p'!+a' p',*ti*a&e)te "e t!"! # i) ate)ta' *!)t'a la )at$'ale?a 1$&a)a4 e "e*i'4 "e7a' "e .!?a' "e $)! "e l! &a#!'e pla*e'e "e e te &$)"!/ <*!&e'=

@E$- *!&e' # *$,)"!A

@E$i-) "i7! 5$e )! e p!":a) *!&e' p! t'e A @E$i-) "i7! 5$e )! e p!":a *!&e' t!*i)! # 7a&!)e $ !t'! ali&e)t! 5$e p$"ie'a) pa'e*e' p'!1i+iti(! A <Cla'! 5$e e p$e"e= U te" )! e

p'i(a', "e )a"a0 La *la(e e t, e) a+e' e) 5$- &!&e)t! # *!&+i)a"! *!) 5$-0 Y )! e *!)3$)"a pe) a)"! 5$e e t!# 1a+la)"! "e al.! *!&pli*a"!0 Al *!)t'a'i! F e al.! $&a&e)te 3,*il0 La i)&e) a &a#!':a ap'e)"e a 1a*e' $ *!&+i)a*i!)e e) l! p'i&e'! 5$i)*e ":a 0 Y )! 1a# 'ie .! "e a+!tea' el &-t!"! al ali' a $) 'e ta$'a)te ! a*$"i' a $)a i)(ita*i%) a *!&e'0 Sie&p'e eBi te la 3!'&a "e *!&e' al.! a"e*$a"! # $3i*ie)te "e tal &a)e'a 5$e )a"ie e "a', *$e)ta 5$e $ te" tie)e $)a ali&e)ta*i%) i)teli.e)te0 @Y e p$e"e t!&a' li*!' ! "eleita' e *!) $) p! t'e "e (e? e) *$a)"!A <Cla'!= Pe'! 1a# 5$e a+e' 5$- # *$,)"!0 A5$: *!)!*e', t!"! l! e*'et! 0

Un recetario amplio y completo

C!&! *!&ple&e)t!4 e) e te li+'! e)*!)t'a', $) 'e*eta'i! *!) $)a (e'"a"e'a a(ala)*1a "e ali&e)t! # *!&+i)a*i!)e "e t!"! .-)e'! 5$e l! lle(a', a $) (ia7e .a t'!)%&i*! 5$e le 1a', *1$pa' e l! "e"! 0 Y l! &e7!' e 5$e t!"! l! platill! e t,) "e a''!lla"! *!) i).'e"ie)te 5$e e l!*ali?a) e) *$al5$ie' tie)"a # 5$e e.$'a&e)te #a e e)*$e)t'a) e) la &a#!':a "e l! 'e3'i.e'a"!'e # ala*e)a "e l! 1!.a'e 0 N! 1a# )a"a 5$e )! e p$e"a *!) e.$i' p!'5$e *a"a platill! 1a i"! "e a''!lla"! t!&a)"! e) *$e)ta l! 5$e *!&e&! *!ti"ia)a&e)te e) M-Bi*! # *a"a pa: "e Lati)!a&-'i*a4 a "i3e'e)*ia "e !t'! p'!.'a&a 5$e p'ete)"e) i&p!)e' pat'!)e "e ali&e)ta*i%) 5$e )! t!&a) e) *$e)ta )$e t'a p'!pia *$lt$'a e i"i! i)*'a ia *$li)a'ia0 N! e 'ep'i&a0 De *$+'a *%&! p$e"e (!l(e' a "i 3'$ta' *$al5$ie' *!&i"a 5$e al.$ie) 5$i?, le "i7! ! $.i'i% al.$)a (e? 5$e e &ala pa'a la al$" # $ te" tie)e p! i+le&e)te a>! 'ep'i&i-)"! e0

C$a)"! *!)!?*a e te &-t!"!4 $ (i"a4 $ a$t!e ti&a # $ al$" *a&+ia',) pa'a ie&p'e0
E te &-t!"! )! e pa'a $)! ":a 4 e pa'a t!"a la (i"a0

Contenido
P'%l!.! U)a *!)3e i%) "i'e*ta I)t'!"$**i%) E t'ella "e *i)e # tele(i i%) @E$- e el pe ! i"ealA La !l$*i%)/ MetaliMMR pa'a eli&i)a' el !+'epe ! pa'a ie&p'e @P!' 5$- *!&e&! ta) &alA @Y p!' 5$- i) i te) l! &-"i*! e) 'e*!&e)"a')! &e"i"a ali&e)ti*ia !+ !leta A I)"$ t'ia "e ali&e)t! *1ata''a EBt'a*t! "el a't:*$l! "e NE2S2EEJ Ot'! !+ t,*$l!/ la !p! i*i%) "e la 3a&ilia U)a +'e(e 1i t!'ia "e la ali&e)ta*i%) @Pa'a 5$- i'(e) l! *a'+!1i"'at! A P!' 3i) $) &-t!"! e'i! e i)3ali+le La etapa $*e i(a "el M-t!"! "e Ali&e)ta*i%) M$lti"i&e) i!)al (MetaliMMR) G G HH HH H2 HI H5 H9 HK HL HG 2M 2H 2H 2H 22 22 25 29 2K 2K IM 6

U)a +, *$la e 3$)"a&e)tal @De "%)"e (ie)e e te M-t!"!A E ta !) la etapa ! 3a e "el &-t!"! 5$e e "e+e) e.$i' pa'a 5$e $ te" al*a)*e $ pe ! i"eal e) el &e)!' tie&p! p! i+le Bie)(e)i"! a $)a )$e(a 3!'&a "e (i"a A"i% al D'0 At6i) # $) &e'e*i"! 1!&e)a7e U) 1!&e)a7e a l! "!*t!'e # *ie)t:3i*! pi!)e'! N)"i*e .l$*-&i*!/ $)a eBpli*a*i%) "e &a#!' "etalle @De "%)"e (ie)e la "ia+ete A

El a),li i "e la *$at'! 3a e "el M-t!"! L! $ple&e)t! i)"i pe) a+le

IK OH O5 O9

A*e'*a "e !t'a "ieta p!p$la'e A*e'*a "e $ )i(el "e a*ti(i"a"

L! e)"$l?a)te

$ tit$t! # $ i&pa*t! e) la al$"

#/ 5 55 6 69 65
95 KO KK KG H9L HKI HKO 2MK

P'i&e'a 3a e 0 )a 1arrera (r2tica3 Se.$)"a 3a e 0 A Recuperar el 1ienestar y la 4igura Perdida3 A5$: #a e )!ta) l! *a&+i! Te'*e'a 3a e 0 7e Esta!ili"aci8n3 C$a'ta 3a e 0 Para Toda la :ida3
U) +$e) i)i*i! e i&p!'ta)te/ P'!.'a&a "e ali&e)ta*i%) e*!)%&i*! # ',pi"! pa'a la p'i&e'a "! e&a)a *!) el &-t!"! MetaliMMR La "! (i i!)e 'e pe*t! a la ali&e)ta*i%) <U te" "e*i"a= U) &-t!"! 5$e tie)e $)a .'a) 'e*!&pe) a i)*l$ ! e*!)%&i*a Re*eta'i! T!'tilla Re*eta "e Pa) E 6i)# Re*eta "e Pa) MetaliM Re*!&e)"a*i!)e 3i)ale P'e.$)ta 3'e*$e)te # 'e p$e ta !+'e el M-t!"! MetaliMMR

2HM 2HL 222

La 'a?!)e "el p! i+le e ta)*a&ie)t! "el pe ! Bi+li!.'a3:a

ndice de tablas
Ta+la .l$*-&i*a "e al.$)! ali&e)t! Ta+la "e *!)te)i"! "e *a'+!1i"'at! p!' ali&e)t! Ta+la "e *!)(e' i%) "e &e"i"a Ta+la "e :)"i*e "e &a a *!'p!'al Ta+la "e pe ! e) 3$)*i%) "e la e tat$'a # *!&pleBi%) 2G HG5 2MI 2MO 2M5

Prlogo
La i)te)*i%) p'i&!'"ial e pe'"e' *$al5$ie' *a)ti"a" "e pe ! e) eB*e ! i) "e7a' "e *!&e' # l$e.! lle.a' al )i(el *!) i"e'a"! i"eal e) $) pla?! 'a?!)a+le&e)te *!'t!0 Y ta&+i-)4 al &i &! tie&p!4 eBpe'i&e)ta' $)a e) a*i%) eBt'a!'"i)a'ia "e al$" e) t!"! l! %'"e)e "e "e l! p'i&e'! ":a # l$e.! &a)te)e' e a : *!&! al.! t!tal&e)te )at$'al0 E te e el &-t!"! 5$e le *a&+ia', la (i"a "e $)a (e? p!' t!"a 0

Una confesin directa

Y! pe'": &, "e HL 6il! e) &e)! "e 5M ":a # i) "e7a' "e *!&e' # i) 1a*e' e7e'*i*i!0 Ot'! 1a) +a7a"! 54 HM4 IM4 OM4 5M # 1a ta HMM 6il! e) *$e ti%) "e &e e 0 El &-t!"! 3$)*i!)a "e &a)e'a i)(a'ia+le # i) "i ti)*i%) "e e"a" )i eB!0

@De "%)"e (ie)e e te &-t!"!A

Lle.a' a e te p$)t! 1a i"! el 'e $lta"! "e $)a i)te) a +8 5$e"a0 Ha+':a 5$e "e*i'l! *!) *!)t$)"e)*ia/ a>! "e i)(e ti.a*i%) # &$*1a pe' e(e'a)*ia0 Y i) pe) a'l! *a i4 &e *!)(e't: e) $) (e'"a"e'! e pe*iali ta "e ta)t! lee'4 (ia7a'4 *!) $lta' *!) eBpe't! e) "i(e' ! pa: e # eBpe'i&e)ta' i))$&e'a+le alte')ati(a 0 Y! &i &! 3$i el C!)e7ill! "e I)"ia "e &i (ia7e al &$)"! "e la "ieta &, "i(e' a 4 i&pli ta 4 eB%ti*a # !t'a e $"a&e)te *ie)t:3i*a 1a ta 5$e "e a''!ll- e te i te&a0 Y l$e.! !t'a pe' !)a al'e"e"!' 3$e'!) le)ta&e)te a"!pta)"! &i &-t!"! 1a ta *!)(e'ti' e e) $)a (e'"a"e'a &$ltit$"0 E t!# 1a+la)"! "e pe' !)a *!&! $ te" # *!&! #! 5$e p!' $)a 'a?%) $ !t'a 1a) "e ea"! t'a) 3!'&a' $ (i"a te)ie)"! $)a 3i.$'a &, e +elta #4 l! &, i&p!'ta)te4 $) !'.a)i &! &, a)!0 T!"a ella i) eB*ep*i%) !) a1!'a pe' !)a &, 3eli*e 4 *!) $)a .'a) a$t!e ti&a # &, p'!"$*ti(a pa'a la !*ie"a"0 H!# &e ie)t! *!) $)a .'a) e)e'.:a0 Mi )$e(! pe ! &e 1a 1e*1! *a&+ia' t!"! &i .$a'"a''!pa # &i (i i%) "el 3$t$'!0 Mi a$t!e ti&a e t, e) la *i&a4 )! l! p$e"! )e.a'0 De $)a it$a*i%) "e al$" 3'a)*a&e)te t'i te4 a1!'a &e ie)t! 'e)!(a"!4 a+ !l$ta&e)te a)! # *!) +':! pa'a lle(a' a"ela)te $) 'it&! "e t'a+a7! "e &, "e HO 1!'a "ia'ia 0 A*la'a*i%)/ #! )! 1e i)(e)ta"! e te &-t!"!0 A3i'&a' tal *! a4 e':a &$# a''!.a)te "e &i pa'te0 L! 5$e : 1i*e 3$e "e *$+'i' pa ! a pa ! la 3a*eta ! *$'a "e l! e3e*t! "e t'$*ti(! "el "e e5$ili+'i! )$t'i*i!)al4 # el *!) $&! "e &e"i"! "e l! *a'+!1i"'at! 0 Y l! l!.'- a t'a(- "el e t$"i! &eti*$l! ! "e l! 'e(ela"!'e "e *$+'i&ie)t! "e .'a)"e &-"i*! # *ie)t:3i*! *!) i"e'a"! pi!)e'! e) e te *a&p!0 E t$"i- a l! &e7!'e e pe*iali ta "el pla)eta0 Me t!&&i tie&p! pa'a e)t'e(i ta'&e i)*l$ ! *!) al.$)! "e e t! pe' !)a7e 0 <E e &$)"! *'-a&e4 e 3a *i)a)te= Ca"a $)! "e e ! i)"i(i"$! 1a al(a"! la (iP"a a &ill!)e "e pe' !)a e) e>,)"!le e te )$e(! &!"! "e (i $ali?a' la ali&e)ta*i%)0

T!"! # *a"a $)! ell! *!i)*i"e) e) el te&a "e la &!"e'a*i%) *$a)"! e t'ata "e la i).e ti%) "e *a'+!1i"'at! 0 Si) e&+a'.!4 al.$)! 1a) a"!pta"! "i ti)t! &ati*e 'e pe*t! al *%&! *!&+i)a' a *a"a .'$p! "e ali&e)t! # la *a)ti"a" 5$e e p$e"e i).e'i'0 U)! le "a) &, i&p!'ta)*ia al e7e'*i*i!4 !t'! e t,) &, i)*li)a"! al te&a "e la "ia+ete (5$e p$e"e e' $)a *!) e*$e)*ia "i'e*ta "el !+'epe !)4 !t'! a*la'a) # "e3ie)"e) a $lt'a)?a la )e*e i"a" "e *!&ple&e)ta' la ali&e)ta*i%) *!) 'e.$la"!'e &eta+%li*! 4 !t'! '$e.a) p!'5$e e a>a"a) a la ali&e)ta*i%) *!&ple&e)t! (ita&:)i*! # &i)e'ale "e a&pli! e pe*t'! # *ali"a"4 !t'! 1a+la) "e l! a.e)te $p'e !'e "e la a i&ila*i%) "e l! *a'+!1i"'at! e) el t!''e)te a).$:)e!4 !t'! le "a) &, 'ele(a)*ia e pe*:3i*a al $ ! "e *ie't! $ple&e)t! ali&e)ti*i! P pa'alel! "e i)"$**i%) te'&!.-)i*a pa'a l!.'a' &e7!'e 'e $lta"! # e(ita' *$al5$ie' tip! "e e3e*t! e*$)"a'i!Q # !t'! 1a) "e *$+ie't! )$e(a 3a*eta 5$e 1a) e)'i5$e*i"! a e ta )$e(a "i&e) i%) "e la a i&ila*i%) "e l! )$t'ie)te 'elati(a al 3a*t!' .l$*-&i*! e) l! ali&e)t! # el *%&! ele**i!)a'l! pa'a 5$e )$e t'a ali&e)ta*i%) ea &$*1! &, (a'ia"a # pla*e)te'a0 Y i eBi te $) "e)!&i)a"!' *!&8) e)t'e t!"a la *!''ie)te # !pi)i!)e e 5$e t!"! l! *'ite'i! e t,) +a a"! e) i)(e ti.a*i!)e *ie)t:3i*a %li"a 4 *l:)i*a # &-"i*a&e)te ap'!+a"a 0

@E$- 1e 1e*1!A
L! 5$e 1e 1e*1! e i&ple&e)te a)ali?a' &i)$*i! a&e)te t!"a la ap!'ta*i!)e e pe*ta*$la'e "e *a"a "!*t!' ! *ie)t:3i*! # t!&a' l! &e7!' "e *a"a $)a "e $ i)(e ti.a*i!)e # 3i)al&e)te 1e "e a''!lla"! $)a *!&+i)a*i%) 1:+'i"a 'e *ata)"! l! p$)t! "e (i ta &, 'ePle(a)te pa'a te)e' *!&! 'e $lta"! l! 8lti&! # l! &, t'a *e)"e)te "e *a"a $)! "e l! *ita"! i te&a pa'a 3i)al&e)te e t'$*t$'a' $) &-t!"! "i ti)t! 5$e e) 'eali"a" e $)a &e?*la %pti&a "e t!"! l! &ati*e # 1alla?.! &, !+'e alie)te # &!"e')! al 'e pe*t!0 Ni).$)! "e l! p'!.'a&a # (a'ia)te e t$"ia"a pie'"e4 )! !+ ta)te4 el '$&+! 'e pe*t! a la )e*e i"a" $'.e)te "e 'e ta+le*e' el &eta+!li &! # "i &i)$i' el *!) $&! "e *a'+!1i"'at! 0 De 1e*1!4 i al.$ie) i)te)ta'a a"!pta' el &-t!"! pa'ti*$la' "e al.$)! "e l! *ie)t:3i*! &e)*i!)a"! 4 i) "$"a te)"':a ta&+i-) 'e $lta"! )!t!'i! 0 Pe'!R Pe'!4 l! 5$e a5$: 1e 1e*1!4 # 1a# 5$e a*la'a'l! &$# +ie)4 e *!)7$)ta' l! &e7!' "e *a"a *'ite'i! # *i)*ela' $) i te&a 5$e e $) *%*tel p'!pi! "e *!)*ept! "e'i(a"! "e la *!)*l$ i!)e pa'ti*$la'e "e *a"a e pe*iali ta4 # p!' l! ta)t!4 &e at'e(! a a3i'&a' *ate.%'i*a&e)te 5$e el i te&a 'e $lta)te (M-t!"! "e Ali&e)ta*i%) M$lti"i&e) i!)al P MetaliMMR) e t!"a(:a &, e3e*ti(!4 i) 'e ta'le )i).8) &-'it! a la )!(e"a"e "e *$+ie'ta p!' *a"a eBpe't! e) l! i)"i(i"$al p!'5$e e )at$'al 5$e "e3ie)"a) $ p'!pi! i te&a a t!"! t'a)*e i) *!) i"e'a' *!) $3i*ie)te ape't$'a la !pi)i%) a*e'ta"a "e l! "e&, *!le.a # $ &$# (,li"a *!)t'i+$*i!)e 'e pe*ti(a 5$e "a) 3!'&a al '!&pe*a+e?a 0 Bie)0 E ta &e?*la 1:+'i"a e l! 5$e 1e +a$ti?a"! *!&!/

M-t!"! "e Ali&e)ta*i%) M$lti"i&e) i!)al (MetaliMMR)0

Y *!) e te &-t!"! 1e "e&! t'a"! 5$e l! 'e $lta"! !) t!"a(:a &, ',pi"! 4 e3e*ti(! # pa'a l! 5$e 'e ta "e (i"a0 Ba ta p'!+a'l! pa'a "a' e *$e)ta "e &i a3i'&a*i%) "e "e l! p'i&e'! ":a 0

10

Introduccin
El gran peligro y la ruta verdadera
La al$" # el pe ! i"eal (a) "e la &a)!0 E a e la .'a) +8 5$e"a4 el 'et! # el !+7eti(! $p'e&!0 Y pa'a ell! eBi te)4 *!) *e'te?a4 &ile # 5$i?, &ill!)e "e C'e*!&e)"a*i!)e &ila.'! a D pa'a l!.'a'l! e) t!"a la latit$"e # *$lt$'a 0 De "e pa tilla 4 a)3eta&i)a "e alt! 'ie .!4 *,p $la C*$'a t!"!D4 $).Se)t! 4 'e.:&e)e *al%'i*! 4 *%&i*! p!l(! Ca+ !'+e"!'e "e .'a aD4 &a a7e e'!te'ap-$ti*! 4 a.$7a e) la !'e7a 4 (e)"a7e "e 1i"'ata)te 4 #e ! e *le'! a)te 4 i te&a e !t-'i*! 4 3a7a 'i":*$la 4 7$.! &,.i*! 4 e7e'*i*i! *i'*e) e # 1a ta *,)ti*! 'eli.i! ! 0 Ca"a 5$ie) "e+e 7$?.a' i !) (,li"! 0 L! 5$e !pi)! p!' eBpe'ie)*ia p'!pia e 5$e la i)&e) a &a#!':a )! 3$)*i!)a # l! 5$e : lle.a) a te)e' al.8) e3e*t! e p!'5$e i&ple&e)te i)"$*e) el )! *!&e' # i) "$"a e p'!"$*e $) e3e*t! "e 'e"$**i%) "e pe ! e) el *!'t: i&! pla?!4 pe'! %l! e) el +'e(: i&! pla?!0 Y l$e.! (ie)e) l! e3e*t! e*$)"a'i! / e pie'"e &8 *$l!4 e pie'"e a.$a4 e eBt'a(:a t!"a(:a &, el +ala)*e &eta+%li*! # e a.!ta el +!l ill!0 Al.$)! i)"i(i"$! 5$e"a) i)*l$ ! *!) eB*e ! "e piel 5$e )$)*a (!l(e', a a*!&!"a' e e) $ l$.a' # !t'! te'&i)a) *!) $)a apa'ie)*ia "e &$*1a &a#!' e"a" p!'5$e )! e *$i"a'!) al.$)! p'i)*ipi! +, i*! 5$e tie)e) 5$e (e' *!) la .'a"$ali"a" "e $) p'!*e ! "e e ta )at$'ale?a0 Pe'! *!&! e t,) +a a"! e) $)a p'!1i+i*i%) t,*ita/ <)! *!&a e t! # e t! # e t! !t'!4 e)t!)*e $) ":a e te'&i)a pa$lati)a&e)te a+a)"!)a)"! el $ !"i*1! i te&a p!'5$e el !'.a)i &! pi"e Ca*a+a' *!) "i*1a t!'t$'a !&,ti*aD4 # l$e.! !+'e(ie)e "e i)&e"iat! el te''i+le e3e*t! "e 'e+!te 5$e i.)i3i*a 5$e l! 6il! 5$e e 1a+:a) l!.'a"! +a7a' e 'e*$pe'a) e) $) i) ta)te # l$e.! e a>a"e !t'a *a)ti"a" eBt'a "e'i(a"a "e "i*1! 3e)%&e)!0 C!)*l$ i%)/ la pe' !)a te'&i)a &, 3'$ t'a"a # "e *!'a?!)a"a0 Y e ! )! 5$e"a all:/ l! t'i te e 5$e la al$" e "ete'i!'a t!"a(:a &, 0

Estrellas de cine y televisin

A &e)$"!4 e t'ella "e *i)e # tele(i i%) # pe' !)a7e 3a&! ! 'e)ta) $ e'(i*i! "e i&a.e) a 3i'&a p'!&!t!'a "e p'!"$*t! Cil$ !'i! D # Ct'a&p! ! D ! e a$t!p'!*la&a) l! "$e>! "e la (e'"a" pa'a +a7a' "e pe ! p!' la i&ple # e)*illa 'a?%) 5$e p'!*$'a) $tili?a' $ 3a&a pa'a .a)a' "i)e'!0 <Y e.$i"! l! l!.'a) i&ple # e)*illa&e)te p!'5$e )! tie)e) e *'8p$l! = Te'&i)a) e).a>a)"! a la .e)te0 E a e $)a p! i*i%) a+ $'"a # &$# e.!: ta4 pe'! 3$)*i!)a p!'5$e la .e)te 5$ie'e *'ee' e) al.!0 El "e e! "e +a7a' "e pe ! # te)e' &, al$" *'ea &$*1a e pe'a)?a0 La .e)te e t, "i p$e ta a *'ee' e) el *a)t! "e la i'e)a 0 Y a &e)$"! *ae e) i te&a (e'"a"e'a&e)te a+ $'"! ! i&ple&e)te pa a7e'! 0 <C$,)t! *1a'lata)e a)"a) $elt! = De+e':a 1a+e' $)a le# 5$e p'!1i+ie e tale p',*ti*a 0 De+e':a) apli*a' e &$lta # pe)a *!'p!'ale 0 @N! 1a e *$*1a"! $ te" a*e'*a "e pe' !)a 5$e i)*l$ ! e e)3e'&a) .'a(e&e)te *!&! 'e $lta"! "e tal ! *$al t'ata&ie)t! Ce pe*ta*$la'DA

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Los estragos de una mala alimentacin

Ha# ta)t! C'$i"!D # *!)3$ i%) 5$e el 'e $lta"! e t, a la (i ta/ &, "el 9LT (# el p!'*e)ta7e *!)ti)8a *'e*ie)"!) "e la &$e'te e) el &$)"! *!)ti)8a) te)ie)"! *!&! *a$ a p'i)*ipal $)a ali&e)ta*i%) i)*!''e*ta0 S%l! 1a# 5$e lee' la p'e) a # l! )!ti*ie'! tele(i i(! 0 E)t!)*e P (ea&! / i la *!''ie)te t'a"i*i!)al "e pe) a&ie)t! ()$t'i%l!.! 4 "!*t!'e # *ie)t:3i*! ) 1a e)*!)t'a"! 'eal&e)te la !l$*i%)4 @p!' 5$- el p'!+le&a i.$e e)t!)*e e) a$&e)t! "e &a)e'a ala'&a)teA @C!)!*e $ te" e) $ e)t!')! a al.$ie) 5$e 1a#a 3alle*i"! ! te).a e'i! p'!+le&a "e al$" "e'i(a"! "el !+'epe ! # 5$e 5$i?, 1a#a i)te)ta"! i)3i)i"a" "e p! i+le !l$*i!)e i) -Bit!A <Cla'! 5$e := Mi'e&! al'e"e"!'/ i)3a't! 4 *,)*e'4 p'!+le&a "i.e ti(! 4 e&+!lia 4 1ipe'te) i%)4 "ia+ete 4 et*-te'a0 <T!"! *!)!*e&! a al.$ie) e) e a *!)"i*i!)e = @Y e)t!)*e A

El origen de la mala salud

T!"! "e+e&! a+e' 5$e &, "el GMT "e l! p'!+le&a "e al$" e) el &$)"! tie)e) $ !'i.e) e) $)a ali&e)ta*i%) "e e5$ili+'a"a0 @Y e)t!)*e A B$e)!4 1a# 5$e a*la'a' 5$e la !l$*i%) )! "e *a) a ta&p!*! e) el a*t! "e "e7a' "e *!&e'0 E e *!)*ept! e 5$i?, l! 5$e &, "a>! # 3'$ t'a*i%) 1a *a$ a"! e) la p!+la*i%) 5$e "eP ea eli&i)a' el !+'epe !0 C!&e' &$*1! ! p!*! )! e i.$al 5$e *!&e' +ie)0

@U) i te&a !>a"! pa'a +a7a' "e pe !A

Si 1$+ie'a $) i te&a 5$e )! pe'&itie'a *!&e' *a i "e t!"! # a"e&, ale7a"! "el te''i+le 3a)ta &a "e la *al!':a 4 # i 3$e'a p! i+le F 5$e )! pe'&itie e +a7a' "e pe !4 pe'! i) a*'i3i*a' l! ali&e)t! 5$e *!) i"e'a&! (e'"a"e'a&e)te a+'! ! *!&! l! p! t'e 4 l! t!*i)! # la *a')e 4R <&&&= E ! $e)a a al.! i&p! i+le0 @S:A B$e)!4 p$e le te).! $)a +$e)a )!ti*ia0 @P!' 5$-A P!'5$e 'e $lta 5$e eBi te $) i te&a 5$e e t!tal&e)te i)3ali+le pa'a pe'"e' l! 6il! 5$e "e ea&! i) "e7a' "e *!&e' # i) a+a)"!)a' l! platill! 5$e &, )! .$ ta)4 # l! &, 3!'&i"a+leR lle.a' al pe ! i"eal # l$e.! pe'&a)e*e' all: pa'a ie&p'e # *!) $)a al$" %pti&a0 Uea&! R

@E$- e el pe ! i"ealA
Ua&! a pla)tea' el p'!+le&a "e "e $ !'i.e)/ *a"a pe' !)a tie)e $) pe ! i"eal 5$e "epe)"e "e (a'i! 3a*t!'e *!&! la e"a"4 el eB!4 la *!&pleBi%)4 e tat$'a4 et*-te'a0 Y e) el &!&e)t! e) 5$e $)a pe' !)a lle.a a te)e' !+'epe ! F #a e t, eBp$e ta a l! p! i+le e t'a.! 5$e !+'e(ie)e) *!) tal it$a*i%)0 Y !+'epe ! i.)i3i*a "e "e &e"i! 6il! 1a ta HMM 6il! ! &, 0 El 'ie .! 3i)al&e)te e el &i &!0 Repit!/ !+'epe ! i.)i3i*a i&ple&e)te e ta' p!' e)*i&a "el pe ! a"e*$a"! # ell! p$e"e e' %l! 5MM .'a&! ! 5M 6il! 0 L! p'!+le&a "e !+'epe ! !) *a i l! &i &! 0 El pe ! %pti&! ap'!Bi&a"! e p$e"e a+e' "e i)&e"iat! i e *!) $lta la p,.i)a 2M50

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La i)"i(i"$ali"a"
La (e'"a" e 5$e *a"a pe' !)a e "i ti)ta # )! eBi te $) *'ite'i! t!tali?a"!' ! a+ !l$t!0 N! !+ ta)te4 i)3i)i"a" "e e pe*iali ta t'a"i*i!)ale 1a) a"!pta"! $)a p! i*i%) 3'a)*a&e)te &i!pe # t!tal&e)te e t'e*1a "e "e el p$)t! "e (i ta "e la )$e(a te!':a *!&p'!+a"a e) &ill!)e "e pe' !)a 5$e #a e t,) !+'elle(a)"! 3eli?&e)te (i"a *!&pleta&e)te )$e(a p!'5$e e 1a) at'e(i"! a "e a3ia' e a i.)!'a)*ia a+ $'"a4 # a1!'a .!?a) "e $)a eBi te)*ia 3: i*a # e&!*i!)al e)(i"ia+le0 @O 1a# al.! &, (ali! ! 5$e la al$"A

@P!' 5$- l! )$t'i%l!.! 'e*!&ie)"a) "ieta +a7a e) *al!':a A

Si a al.$ie) le 3$)*i!)% +ie) $)a "ieta +a7a e) *al!':a 1a+':a 5$e p'e.$)ta' e4 @*$,)t! tie&p! p!"', 'e i ti' e el !'.a)i &! a tal '-.i&e) "e 1a&+'e pe'&a)e)teA @U) a>!A @Me e A @T'e a>! A @Y el e3e*t! "e 'e+!teA Y i 1a*e' e7e'*i*i! p'!"$*e $)a &a#!' e) a*i%) "e 1a&+'e4 @a *$,)ta .e)Pte le 3$)*i!)aA @Y la "ieta "e la l$)aA @Y la papa#aA @Y l! 7$.! A @U!l(e' e (e.eta'ia)!A E ta&! 3i)al&e)te 1a+la)"! "e $)a &eta 5$e "e+e':a "$'a' pa'a t!"a la (i"a # l! &, i&p!'ta)te/ < i) pa a' 1a&+'e= @P!' 5$-A P!'5$e la )at$'ale?a "el i)"i(i"$! l! lle(a a te)e' 1a&+'e0 <E )!'&al=

LA SOLUCIN: MetaliMMR para eliminar el sobrepeso para siempre

7ocenas de autoridades m&dicas avalan este nuevo M&todo A)te*e"e)te / 1a# $)a !l$*i%) 5$e e t, a(ala"a p!' &, "e IM "!*t!'e e pe*iali ta P (e'"a"e'a e&i)e)*ia P 5$e e 1a) at'e(i"! a pla)tea' alte')ati(a "e !l$*i%) )! *!)(e)*i!)ale # )! a"!pta"a p!' l! .'a)"e *!) !'*i! # !'.a)i?a*i!)e &-"i*a "e+i"! al .'a) i&pa*t! "e(a ta"!' 5$e p$e"e te)e' e) la "i ti)ta i)"$ t'ia .i.a)te *a 5$e )! 1a) lle(a"! *!le*ti(a&e)te a e' $)a !*ie"a" *!) $&i"!'a (!'a? "e *a'+!1i"'at! (a?8*a' i&ple ! 'e3i)a"a4 &iel4 7a'a+e 4 al&i"!)e 4 pa)e 4 a''!? 'e3i)a"!4 pa telill! 4 .!l! i)a 4 papa ! patata 4 1a'i)a # t!"a la .a&a "e a?8*a'e P i)*l$#e)"! t!"a a5$-lla 5$e tie)e) la*t! a4 3'$*t! a4 "eBt'! a # t!"! l! 5$e te'&i)a) e) C! aD)0 La i)"$ t'ia "e l! ali&e)t! *1ata''a &a)tie)e (e'"a"e'! i&pe'i! e*!)%&i*! 0 L! pa)e "e la 1a&+$'.$e a 4 la pi??a 4 la 'ep! te':a4 l! p! t'e 4 la pa ta 4 la +!ta)a C&eBi*a)a D4 l! 'e3'e *! e&+!tella"! # .a e! a "e t!"! tip!4 la .!l! i)a e) e&pa5$e &$lti*!l!'e 4 la .'a) "i(e' i"a" "e pa)e *!) 1a'i)a 'e3i)a"a # )! 'e3i)a"a4 la papa 3'ita 4 et*-te'a4 .e)e'a) ta)t! e&ple! # p'!"$*e) ta)ta .a)a)*ia 5$e "i3:*il&e)te 1a+', $)a 'e(i i%) "e "i*1! e)3!5$e e''%)e! e) el &e"ia)! pla?!0 N! i&p!'ta 5$e i.a &$'ie)"! ta)ta .e)te # ta)ta pe' !)a i.a) p'e.$)t,)"! e4 @p!' 5$- )! p$e"! a"el.a?a'A @P!' 5$- &i al$" e t, ta) "ete'i!'a"aA E *ie't! 5$e t!"a e ta i)"$ t'ia p'!"$*e) &ill!)e "e e&ple! # "e''a&a e*!)%&i*a "e .'a) &a.)it$"4 pe'! @a 5$- p'e*i!A U te" 7$?.$e0 Pe'! +ie)/ t!"! e t! "!*t!'e (alie)te 5$e i)i*ia'!) e ta *!''ie)te 5$e p$.)a p!' el e5$ili+'i! &eta+%li*! # la 'e"$**i%) "e l! *a'+!1i"'at! e) l! ali&e)t! 4 # *!) $) (e'"a"e'! e)ti"! "e l! !*ial4 *!&pa'te) $) "e)!&i)a"!' *!&8)/ la i"ea "e $) i te&a "e ali&e)ta*i%) 'a"i*al&e)te "i ti)t!4 pe'! "'a&,ti*a&e)te e3i*a? p!'5$e )! e +a a e) la &e'a (!l$)ta" "el i)"i(i"$!4 i)!

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e) la "e3i*ie)*ia .e)e'ali?a"a "e la ali&e)ta*i%) 5$e )! %l! )! 3$)*i!)a)4 i)! 5$e a"e&, *!)3$)"e) a la p!+la*i%)0

Arturo C.: Este Mtodo es realmente muy sencillo

Y! a+:a 5$e )e*e ita+a p!)e'&e a "ieta0 La p'e.$)ta e'a 5$- 1a*e'0 @Pa tilla A N!4 p!' )i).8) &!ti(!0 Mi pe ! #a e'a 'eal&e)te &$*1!/ &, "e GM 6il! *!) $)a alt$'a "e H0KG &et'! 0 E ! i.)i3i*a $) !+'epe ! "e 22 6il! 0 <N! e'a p! i+le= Te):a %l! O9 a>! 0 @E$1a*e 5$e pe a+a 9K 6il! A B$e)!4 e ! e'a *$a)"! te):a 2L a>! 0 Y la (e'"a" e 5$e 1e +a7a"! (a'ia (e*e "e pe !4 pe'! l$e.! 'e $lta 5$e ($el(! a $+i' *$a)"! &e)! l! pie) !0 Y )! e 5$e 1a#a e ta"! ta) &al0 La 8lti&a (e? 5$e &e 1i*e $) eBa&e) apa'e)te&e)te t!"! e ta+a &$# 'a?!)a+le0 Me 'e3ie'! a &i *!'a?%)4 *!le te'!l4 p'e i%)4 et*-te'a0 Pe'! &i eBt! e)ti"! &e "e*:a 5$e al.! )! a)"a+a +ie) p!'5$e &e e)t:a +a ta)te *a) a"! a &e"ia &a>a)a # e) la )!*1e 0 Y! a+:a 5$e &e ali&e)ta+a &al0 B$e)!4 *$alP5$ie'a e "a *$e)ta0 Y 1a ta e p!"':a "e*i' 5$e e'a &e"i! a"i*t! a l! *a'+!1i"'at! p!'5$e )! p!":a (i(i' i) &i .!l! i)a 0 La papa 3'ita e'a) &i "eli'i!0 Y la pi??a )i e "i.a0 L! pa)e *alie)tit! )! &e l! p!":a pe'"e'0 M$*1a (e*e &e *!&:a 1a ta $)a "!*e)a e) $)a !la e)ta"a0 B$e)!4 e ! )! e t!"a(:a l! pe!'0 L! *1!*!late 0 E'a $) (e'"a"e'! "e(!'a"!' "e *1!*!late 0 M:)i&! $)! al ":a0 Y l! 3i)e "e e&a)a )! te):a l:&ite4 *!&:a # *!&:a *!&! i e t$(ie'a *!&pitie)"!0 Ot'a "e &i "e+ili"a"e e'a) l! pa tele # l! 3la)e 0 La "!)a *!) *a3-0 Y! *'e! 5$e e'a $)a e pe*ie "e .'ati3i*a*i%) ! pla*e' !*$lt!0 Ha ta pa'e*:a 5$e e ta+a e) $)a *a''e'a "!)"e la &eta e'a el *!lap ! e) t!"! l! e)ti"! 0 Mi talla i+a) ie&p'e e) a$&e)t!0 Y l$e.! !t'a "ieta # !t'a0 E t'i te (e' *%&! e)t'a $)! e) e e tip! "e a*tit$"e "e t'$*ti(a 0 Y *'-a)&e 5$e te).! (!l$)ta" p!'P5$e 1a 1a+i"! !*a i!)e e) 5$e lle.$- a +a7a' 1a ta HM 6il! # &e &a)t$(e 1a ta 2 &e e ! &, 0 @Pe'! l$e.! 5$- pa aA P$e 5$e $) ":a "e*i"e 5$e te (a a "a' $) pe5$e>! .$ t! # *!&e "e &, p!'5$e i)*e'a&e)te tie)e 1a&+'e # all: e a*a+% t!"! eBa*ta&e)te *!&! l! al*!1%li*! 0 Y +$e)!4 3i)al&e)te &e lle.a p!' a**i"e)te el M-t!"! MetaliM MR p!'5$e all: "!)"e t'a+a7! e "e a''!ll%0 Y $) ":a &e i)(ita'!) a p'!+a'l!0 Y &e "i7e4 @p!' 5$- )!A S!)a+a &$# e)*ill!0 Y a"e&, )! e'a )e*e a'i! "e7a' "e *!&e'0 <Me7!' t!"a(:a= P!*! a p!*! 3$i eBpe'i&e)ta)"! $) *a&+i! !'p'e)"e)te # )! &e eBpli*a+a *%&! e 5$e e&pe*- a +a7a' *!) ta)ta 'api"e?0 De7- "e *!&e' pa) # "$l*e 4 pe'! la (e'"a" e 5$e al.! pa % p!'5$e "e p$- "e l! p'i&e'! ":a #a )i e &e a)t!7a+a)0 Y! *'e! 5$e te):a a"i**i%) p!'5$e a)te )! p!":a (i(i' i) ell! 0 A1!'a !# !t'a pe' !)a0 S!# t!tal&e)te i)&$)e a *$al5$ie' te)ta*i%)0 Ap'e)": a *!)t'!la' &i a) ia 0 Ba7- (a'ia talla e) ap'!Bi&a"a&e)te I &e e # all: &e 1e &a)te)i"! p!' &, "e !*1! &e e 1a ta 1!#0 La (e'"a" )! *'e! 5$e ($el(a a e a -p!*a "e ta)t! "e *!)t'!l0 E *ie't! 5$e al.$)a (e*e e &e p$e"e a)t!7a' $)a pi??a ! $)a "!)a4 pe'! al 3i)al &i ati 3a**i%) p!' &i )$e(a 3i.$'a # la .'a) e)e'.:a 5$e a1!'a ie)t! e &$*1! &, 3$e'te # #a )! *ai.! *!&! a)te 0

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La posicin retrgrada de un doctor convencional

Y l! &, t'i te e *$a)"! $)a pe' !)a *!) p'!+le&a "e'i(a"! "e !+'epe ! a*$"e a $) &-"i*! (i)*l$ ! "e a&plia 'ep$ta*i%)) # le *!) $lta !+'e $)a p! i+le C*$'aD ! !l$*i%)4 # el 'e $lta"! t:pi*! e l! $ $al/ le 'e*eta $) t'ata&ie)t! 5$e 3$)*i!)a %l! p!' $) tie&p! # "e &a)e'a pa'*ial0 Y +$e)!4 #a a+e&! la 1i t!'ia/ +a7a "e pe ! te&p!'al&e)te e) al.$)! *a ! # l$e.! (ie)e el te''i+le C'e+!teD0 @U te" ta&+i-) "e ea e !A @N! le pa'e*e 5$e lle.% el &!&e)t! "e 'e(ela' e a)te e ta *!)*ep*i%) "!.&,ti*a # e) a#a' !t'a "i ti)ta 5$e 1a a#$"a"! a ta)ta .e)te # 5$e e t, t!tal&e)te *!&p'!+a"aA Y l$e.! *$a)"! e le !*$''e *!) $lta'l! a*e'*a "e $) i te&a 5$e le 1a) 'e*!&e)"a"!4 *!&! el a5$: lla&a"! M-t!"! "e Ali&e)ta*i%) M$lti"i&e) i!)al (MetaliM MR)4 +$e)! P *!&! el .ale)! )! l! *!)!*e4 'e p!)"e "e i)&e"iat!/ C)i e le !*$''aD0 <E$- t'i te=

Por qu comemos tan mal? Y por qu insisten los mdicos en recomendarnos medidas alimenticias obsoletas?
La 3a&! a pi',&i"e ali&e)ti*ia 5$e 3$e "e a''!lla"a p!' la USDA (U0S0 Depa't&e)t !3 A.'i*$lt$'e) 1a*e &, "e "ie? a>! 1a i"! "e a3!'t$)a"a&e)te a"!pta"a e) *a i t!"! el &$)"! p!' eBpe't! e i)*l$ ! a$t!'i"a"e "e al$"0 Se e) e>a e) la e *$ela "e &e"i*i)a *!&! i 3$e'a la Bi+lia # l! )$t'i%l!.! # *a i t!"! l! p'!3e i!)ale "e la &e"i*i)a e +a a) e) ella i) *!)*e"e' )i).$)a 'e3leBi%) a l! )$e(! "e *$+'i&ie)t! 5$e 1a) $'.i"! e) la *ie)*ia # i) pe) a' 5$e i)*l$ ! la USDA p$e"e e ta' e5$i(!*a"a0 L! 1a*e) i) p'e ta' ate)*i%) a t!"! l! )$e(! *!)*ept! 5$e a1!'a la *$e ti!)a) "$'a&e)te # p'$e+a) 5$e e e e)3!5$e ali&e)ti*i! e t, t!tal&e)te e''a"!0 Y e ta a3i'&a*i%) )! e .'at$ita0 C$al5$ie'a p$e"e i)(e ti.a' ta)t! ! &$*1! *!&! "e ee # e.$'a&e)te e)*!)t'a', 5$e i)*l$ ! $)! "e l! *e)t'! "el *!)!*i&ie)t! &, i&p!'ta)te "el &$)"!4 &e 'e3ie'! a la e *$ela "e Ha'(a'" e) B! t!)4 MA0 (1ealt101a'(a'"0e"$) 1a "e"i*a"! a>! # &$*1! &ill!)e "e "%la'e pa'a eBpl!'a' *'ite'i! "i ti)t! # l$e.! p'!+a' l! "i*1! a)te'i!'&e)te0 I)*l$ ! eBi te e) la a*t$ali"a" $)a )$e(a pi',&i"e ali&e)ti*ia "', ti*a&e)te 'eP(i a"a p!' el p'e ti.ia"! a*a"-&i*! # *ie)t:3i*! D'0 2alte' C0 2illet # $ *!le.a "e Ha'(a'" "a)"! $) *'-"it! i&p!'ta)te a la p'e $)*i%) "e l! e t'a.! e) la al$" 5$e p$e"e *a$ a' el eB*e ! ! *!) $&! i)"i *'i&i)a"! "e l! *a'+!1i"'at! e) la ali&e)ta*i%)0 ( Re(i a' $ li+'! CEat4 D'i)6 a)" Be Healt1#D)0 Ot'! a pe*t! i&p!'ta)te e) *$a)t! a la ap!'ta*i!)e "el D!*t!' 2alte' C0 2illet4 # la e *$ela "e Ha'(a'" e) .e)e'al4 e $ e)t$ ia ta 'e*!&e)"a*i%) a*e'*a "e l! $ple&e)t! (ita&:)i*! F &i)e'ale "e a&pli! e pe*t'!0

Por qu hay tanta ignorancia?

E)t!)*e 4 la p'e.$)ta e':a/ @p!' 5$- 1a# ta)t! "!*t!'e $) ta)t! 'ea*i! # t!'pe 5$e )! e at'e(e) a *$e ti!)a' l! 5$e ap'e)"ie'!) e) $ *!le.i! # p'ete)"e) 5$e $ pa'a"i.&a i.a) (i.e)te A Y l! &, .'a(e4 @p!' 5$- *$a)"! al.$)a pe' !)a 5$e a"!pta $) i te&a ali&e)ti*i! *!&! el a5$: p'!p$e t! # *!) $lta a $) &-"i*! 5$e t!"a(:a (i(e e) el i.l! pa a"!4 i)&e"iata&e)te 'e*!&ie)"a a+a)"!)a' e te &-t!"!A @Sa+', el .'a"! "e 'e p!) a+ili"a" 5$e 15

tie)e e) $ &a)! A @N! e':a &e7!' p!)e' e al ":a # e t$"ia' el $ te)t! *ie)t:3i*! "e e te i te&aA

Industria de alimentos chatarra

U)a "e la i)"$ t'ia 5$e &, "a>! 1a*e) a la 1$&a)i"a" e la 5$e tie)e 5$e (e' *!) la p'!"$**i%) "e +!ta)a 4 'e3'e *! 4 .a e! a *!) a?8*a' # .!l! i)a 5$e e) "i(e' ! p$)t! "el pla)eta e le *!)!*e *!&! C*1ata''aD ! C7$)6D0 Y all: i.$e p!'5$e l! p'e $p$e t! p$+li*ita'i! "e tale 3i'&a !) e)!'&e 4 &ie)t'a 5$e l! .!+ie')! ape)a "e"i*a) 3'a**i!)e &i*'! *%pi*a "e p'e $p$e t! a a"(e'ti' !+'e $ e3e*t! )!*i(! ! "e pla)! )! e at'e(e) a *!)t'a'ia' a e ! .i.a)te e*!)%&i*! 0 E *!&8) 5$e tale e&p!'i! a)$)*ie) la a"i*i%) "e (ita&i)a a $ p'!"$*t! # e &$# *$'i! ! p!'5$e )!'&al&e)te eli&i)a) p'i&e'! t!"! (e ti.i! "e )$t'ie)te )at$'ale e) el p'!*e ! "e 'e3i)a&ie)t! "e l! a?8*a'e # 1a'i)a 4 # al 3i)al "el p'!*e ! "e p'!"$**i%) a.'e.a) pe5$e>: i&a "! i "e (ita&i)a i)t-ti*a 5$e )! tie)e) (i't$al&e)te )i).8) e3e*t! e) el *! t! # *$#a ap!'ta*i!)e 'eale !) la ti&! a&e)te i)!*$a 0 Ot'a 3i'&a a*la'a) *!) ale(! :a e) $ eti5$eta 5$e tie)e) $) +a7! *!)te)i"! "e .'a a4 pe'! )! a*la'a) 5$e el *!)te)i"! "e *a'+!1i"'at! C(a*:! D e ta) alt! 5$e teBt$al&e)te !) $)a C+!&+aD ali&e)ti*ia pa'a el "eli*a"! e5$ili+'i! 3i i!l%.i*! "el !'.a)i &!0 @Sa+:a $ te" 5$e M*D!)al"V .a t% &, "e &il &ill!)e "e "%la'e "e p$+li*i"a" e) el a>! 2MMHA Y !t'a 3i'&a t'a )a*i!)ale "el &i &! .'e&i! .a ta) ta&+i-) *i3'a i&ila'e pa'a p'!(!*a' el *!) $&! i)"i *'i&i)a"! "e $ p'!"$*t! 0 @P!' 5$- )! pie) a) l! .!+ie')! e) l! alt! *! t! e) al$" p8+li*a 5$e p'!(!*a e ta it$a*i%) # p!)e) $) 3'e)!A

Recomendacin cuando vaya con un doctor

Pa'a l! p'a*ti*a)te "el M-t!"! "e Ali&e)ta*i%) M$lti"i&e) i!)al (MetaliM MR)/ i e) *ie't! &!&e)t! lle.a a i)te'*a&+ia' al.8) tip! "e i&p'e i!)e *!) $) "!*t!' ! )$t'i%l!.! a*e'*a "e e te p'!.'a&a4 p!' 3a(!' $.i-'ale 5$e p'i&e'! e "!*$&e)te a"e*$a"a&e)te a)te "e at'e(e' e a "a' *$al5$ie' !pi)i%) i) *!)!*i&ie)t! "e *a$ a0

Recomendacin sobre el consumo de aceite

E(ite *!) $&i' a*eite 1i"'!.e)a"! ! e&i1i"'!.e)a"! 5$e e e)*$e)t'a) e) i)3i)i"a" "e ali&e)t! 0 E7e&pl!/ *a i t!"a *la e "e &a'.a'i)a 4 a"e'e?! pa'a e) ala"a4 C*!&i"a ',pi"aD4 papa 3'ita "e l! e ta+le*i&ie)t! (e)"e"!'e "e 1a&+$'.$e a # t!"! a5$ell! 5$e e) $ eti5$eta "e *!)te)i"! e pe*i3i5$e/ a*eite 1i"'!.e)a"!4 .'a a t'a) (trans fat acid) # a*eite e&iP 1i"'!.e)a"!0 EBi te) .'a)"e e(i"e)*ia 5$e $ *!) $&! ele(a el *!le te'!l &al!4 'e"$*e el *!le te'!l +$e)! e i)*'e&e)ta l! t'i.li*-'i"! 0

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Extracto del artculo de NEWSWEEK

L! &-"i*! # )$t'i%l!.! 5$e *$e ti!)a) el M-t!"! "e Ali&e)ta*i%) M$lti"i&e) i!)al (MetaliMMR) "e+e':a) *!)!*e' la i.$ie)te p$+li*a*i%) 5$e 3$e "a"a a *!)!*e' el 2M "e E)e'! "e 2MMI e) NeW Wee64 $)a "e la 'e(i ta &, e'ia e) el &$)"!0 Extracto del artculo: RLa 3a&! a Pi',&i"e X$:a "e l! Ali&e)t! "e la USDA 5$e e p$+li*% p!' p'i&e'a (e? e) HGG2 e t, ie)"! alta&e)te *$e ti!)a"a a*t$al&e)te0 CLa pi',&i"e e $) "e a t'eD4 "i*e J0 D$) Xi33!'" "e Ol"Wa# 4 $) .'$p! "e *':ti*! +a a"! e) B! t!)0 CLa epi"e&ia a&e'i*a)a "e pe' !)a !+e a e la p'$e+a 5$e )! 1a 3$)*i!)a"!0 P$)t!0 A&-)D0 000N! !) %l! la *al!':a la 5$e 1a*e) 5$e l! *a'+!1i"'at! 'e3i)a"! ("$l*e # p'!"$*t! "e 1a'i)a) ea) p'!+le&,ti*! F e la 3!'&a e) 5$e e "i.ie'e)0 A "i3e'e)*ia "e l! .'a)! e)te'! 4 l! *$ale e "e "!+la) le)ta&e)te e) $ *!&p!)e)te "e)t'! "el i te&a "i.e ti(!4 l! .'a)! 'e3i)a"! 3l$#e) e) el t!''e)te a).$:)e! *!&! la .l$*! a0 Si e a a?8*a' )! e $ a "e i)&e"iat! # e *!) $&e *!&! 'e $lta"! "e al.$)a a*ti(i"a"4 el !'.a)i &! p'!"$*e $)a i)#e**i%) "e i) $li)a pa'a i&p$l a'la 3$e'a "e la *i'*$la*i%) # *!)(e'ti'la e) .'a a e) la *-l$la # e al&a*e)a0 C!&! la &a#!':a "e la .e)te a+e a1!'a4 $)a "ieta 'i*a e) *a'+!1i"'at! 'e3i)a"! # a?8*a'e i&ple p$e"e e'! i!)a' el !'.a)i &!0 La *-l$la e ($el(e) p'!.'e i(a&e)te 'e i te)te a la i) $li)a 3!'?a)"! al *$e'p! a p'!"$*i'la e) *a)ti"a"e *a"a (e? &a#!'e 0 Y e(e)t$al&e)te el i te&a e "e''$&+a "et!)a)"! la "ia+ete # p'!"$*ie)"! e)3e'&e"a"e *a'":a*a 0 000P!' $p$e t! 5$e eBi te i)3i)i"a" "e 3!'&a "e alte'a' el +ala)*e e)t'e l! 5$e e *!) $&e # l! 5$e e ap'!(e*1a0 Pe'!4 pa'a la &a#!':a "e la .e)te4 la e t'ate.ia &, al$"a+le e i&ple&e)te +!i*!tea' l! ali&e)t! C*1ata''aD0 N! e 'eP5$ie'e $) "e *$+'i&ie)t! 'e(!l$*i!)a'i! pa'a e)te)"e'0 La *ie)*ia )! e) e>a l! 5$e 3$)*i!)a0 A5$: l! 5$e a1!'a 3alta e 1a*e' 5$e $*e"a0

El Mtodo de Alimentacin Multidimensional (MetaliMMR), lo que podemos esperar y observaciones pertinentes

E *!&8) 5$e "$'a)te la a"!p*i%) "e e te &-t!"! e p'!"$?*a)4 e) $) p!'*e)ta7e 'e"$*i"! "e p'a*ti*a)te 4 al.$)! &ale ta'e &$# li.e'! e) la p'i&e'a # e.$)"a 3a e (e t!tal&e)te )!'&al)4 # al.$ie) te'&i)e a*$"ie)"! a $) "!*t!'0 Ha# 5$e t!&a' e) *$e)ta 5$e t!"! *a&+i! "e ali&e)ta*i%) p'!"$*e $) e3e*t! "e *1!5$e e) el !'.a)i &!0 Y la *!) e*$e)*ia t'i te e) la &a#!':a "e l! *a ! / el "!*t!' te'&i)a p'!1i+i-)"!le ! $.i'ie)"! 5$e $ pe)"a el M-t!"! "e Ali&e)ta*i%) M$lti"i&e) i!)al (MetaliMMR ) # la pe' !)a le 1a*e *a ! "e i)&e"iat! i) p!)e' e a pe) a' 5$e el "!*t!' )! l! *!)!*e # p!' l! ta)t! )! p$e"e !pi)a' al 'e pe*t!4 # te'&i)a 'e*!&e)"a)"! l! &, 3,*il/ C"e7e e a "ieta 'a'aD4 "i*e0 El &-t!"! MetaliMMR e t, t!tal&e)te p'!+a"! # el "!*t!' )! a+e el "a>! i*!l%.i*! # 3: i*! 5$e le e t, *a$ a)"! a la pe' !)a0 Si )! *!)!*e el &-t!"! p!'5$e e) $ 3a*$lta" ! *!le.i! )! 1a) "e"i*a"! el tie&p! $3i*ie)te pa'a e t$"ia'l!4 @*%&! (a a 'e*!&e)"a'l!A E) el 3!)"! tie)e 'a?%) "e 'ea**i!)a' a :0 El "!*t!' 3$e i) t'$i"! +a7! la te!':a t'a"i*i!)al 5$e "i*e 5$e 1a# 5$e i).e'i' +a7a *a)ti"a"e "e *al!':a 4 3'$ta 4 (e'"$'a # e7e'*i*i!0 <E$- l, ti&a pa'a el "!*t!' # &, pa'a el pa*ie)te= El pa*ie)te te'&i)a 1a*i-)"!le *a ! p!'5$e tie)"e a *!)3ia' e) el C"!*t!'D0 Y el

17

"!*t!' )! tie)e &ala (!l$)ta"4 i&ple&e)te )! a+e 5$e a1!'a 1a# $) e)3!5$e *a i i)3ali+le pa'a *$al5$ie' pe' !)a # 5$e 3$)*i!)a i)*l$ ! i) "e7a' "e *!&e'0 @De ea *!)!*e'l!A Si.a le#e)"!0

Otro obstculo: la oposicin de la familia

Ot'! !+ t,*$l! 5$e e *!&8) pa'a el -Bit! "e e te &-t!"! e el )8*le! 3a&ilia'0 Al p'i)*ipi!4 *$a)"! e e&pie?a a plati*a' !+'e el M-t!"! a &ie&+'! "e la 3a&ilia e *!&8) 5$e al.$ie) !pi)e # 'e*!&ie)"e !t'! i te&a 0 Y *$a)"! (e) 5$e $ te" 5$i?, )! *!&e 3'$ta ! (e'"$'a e) la &i &a p'!p!'*i%) 5$e ell! ! *!&e &, ali&e)t! .'a ! "e l! C*!)(e)*i!)alD4 e)t!)*e l! 'i"i*$li?a) # le pi"e) 5$e "e7e e a "ieta C'a'aD0 Y i e le !*$''e 5$e7a' e F 1a ta la p'!pia &a&, le p$e"e $.e'i' 5$e e !l(i"e "e e e i te&a # 5$e &e7!' (a#a *!) $) )$t'i%l!.! ! &-"i*! Ce pe*iali taD4 # @5$- pa aA all: 3i)al&e)te te)"', $)a "ieta "e 'e"$**i%) "e *al!':a 5$e l! lle(a', a $) e ta"! "e 1a&+'e pe'&a)e)te4 # i l!.'a +a7a' "e pe ! F %l! "$'a', $) tie&p!0 <N! 1a# "$"a= U te" "e+e e ta' *!) *ie)te 5$e al.! 5$e )! e *!)!*e +ie) *a$ a !p! i*i%) # e *epti*i &! <E )!'&al= Pe'!4 *!&! t!"! e) la (i"a4 l! 5$e *$e)ta !) l! 'e $lta"! 0 C$a)"! e&pie*e a +a7a' "e pe ! F (e', *%&!4 l! 5$e le *!)!*e)4 e e&pie?a) a i)te'e a' p!' el &-t!"!4 i)*l$#e)"! a a5$ell! 3a&ilia'e e *-pti*! 0 Re*$e'"e ie&p'e 5$e #a pa a'!) &ile # &ill!)e "e pe' !)a p!' e ta eBpe'ie)*ia0 Pie) e 5$e $ te" )! e t, !l! # 5$e i tie)e *!)3ia)?a F la 'e*!&pe) a al 3i)al e &$# .'a)"e0 N! 1a# )a"a &, (ali! ! 5$e $ al$"0 At'-(a e a "e a3ia' l! *!)(e)*i!)ali &! *!&! &$*1! 5$e #a l! 1i*ie'!)0

Bibiana A.: Se trata de comer sin remordimientos

ta e &i 'eali"a"/ #! #a e ta+a *a) a"a "e +$ *a' e a "ieta &ila.'! a 5$e &e 'e.'e a'a &i 3i.$'a # eli&i)a'a e ! 6il! 5$e al pa ! "el tie&p! 1a+:a a"5$i'i"!Q p$e"! p!)e' ta)t! p'eteBt! pa'a 7$ ti3i*a' &i 3alta "e a&!' 1a*ia &i pe' !)a4 pe'! *'e! 5$e )! )e*e it! e)$&e'a' t!"! &i e''!'e p!'5$e t!"a a5$ella pe' !)a 5$e pa"e*e&! el !+'epe ! pa a&! ie&p'e p!' l! &i &! # ie&p'e 1a# $)a 7$ ti3i*a*i%)4 # l! pe!' e 5$e te'&i)a&! a*epta)"! e ! !+'e)!&+'e *!&! C&i .!'"itaD4 Ca : te 5$ie'! .!'"ita4 pe'! a+'! aD4 et*-te'a0 Y l! &, i'%)i*! e 5$e )! 'e:&! "e ell! a$)5$e p!' "e)t'! e te&! ll!'a)"!0 S!&! &$*1a la pe' !)a 5$e e) al.8) &!&e)t! "e )$e t'a (i"a4 $) ":a e) la &a>a)a "e pe'ta&! # "e*i&! <+a ta=4 # +$ *a&! al.8) 'e&e"i!4 e&pe?a&! p!' i' *!) $) &-"i*!4 el *$al )! tie)e a +a e "e le*1$.a # a.$a # pe ,)"!)! *a"a e&a)a/ e ! :4 te a*a p!' *!) $lta YH5M0MM ! &, "epe)"ie)"! "el p'e ti.i! "el &i &!Q # %l! a"el.a?a )$e t'! +!l ill! # te'&i)a&! 'i-)"!)! a)te "e (e' al.8) 'e $lta"!Q "e p$- "e )$e t'! pe'e.'i)a' )! (a&! p!' la 'e*eta "e CBD a&i.a4 5$ie) +a7% CBD 6il! # "e*i&! / C- a e pa'a &:D4 pe'! <O1 !'p'e a= Re $lta 5$e 'e5$ie'e ta)t! a*'i3i*i! p!'5$e 1a# 5$e pa a' 1a&+'e # %l! "$'a I ":a # #a )! 5$ie'e a+e' )a"a "e ella0 De p$- te (a p!' la &, 3,*ile 4 - a 5$e te "i*e) 5$e +a7a e) $) ":a i) 1a&+'e4 i) e t! # l! !t'!4 pe'! !t'a (e? (ie)e la "e il$ i%) # a*a+a "i*ie)"!/ C+$e)!4 &e a*ept! .!'"ita4 pe'! (!# a e' &$# 3eli?000D 5$- t'i te?a e)ti&! &$*1a .e)te al a+e' 5$e #a )! 1a# )a"a 5$- 1a*e' p!'5$e #a pa a te p!' t!"a la "ieta 1a+i"a # p!' 1a+e' # )! 3$)*i!)% )a"a0 P!' e ! *$a)"! a &: &e i)(ita'!) a p'!+a' e ta )$e(a 3!'&a "e +a7a' "e pe !4 3$i "$"! a e i)*'-"$la0 Pe'! pa'a &i !'p'e a e) e a 'e$)i%) "e a&i.a 1a+:a $)a pe' !)ita4 la *$al e&pe?% a 18

1a+la')! "e e te )$e(! pla) # *'-a)&e 5$e &e 'e $lt% &$# i)te'e a)te0 Y +$e)!4 "i7e/ Cp$e p'!+e&! D # pa'a &i !'p'e a4 *$a)"! )! eBpli*a'!) 5$e *!&e':a&! 9 (e*e al ":a &e a $ t- p!'5$e "i7e/ CDi! &:!4 (!# a ali' '!"a)"!D4 pe'! l! 5$e &, &e .$ t% e 5$e la i)3!'&a*i%) 5$e te "a) te a#$"a &$*1: i&! pa'a 5$e i.a pa ! a pa ! el p'!*e ! pa'a +a7a' "e pe !4 # l! *!&ple&e)t! !) (itale pa'a 5$e t$ *$e'p! te).a $) e5$ili+'i! # a+e' p!' 5$- )! )e*e ita pa a' 1a&+'e pa'a +a7a' "e pe !0 A1!'a *!&! &$*1! # &e ali&e)t! &e7!' 5$e )$)*a # i) 'e&!'"i&ie)t! 0 E &a'a(ill! ! l! +ie) 5$e &e ie)t! # la (e'"a" e 5$e *!&! eB5$i it! # i) .a t! eBt'a 4 # !+'e t!"! &i 3a&ilia p$e"e e&pe?a' 7$)t! *!)&i.! a *a&+ia' $ 1,+it! i) 5$e l! )!te) # a : le e(it! a &i 1i7a $) 3$t$'! i.$al al &:!0 E t!# ta) a.'a"e*i"a *!) t!"a la pe' !)a 5$e i)(i'tie'!) tie&p! # e 3$e'?! pa'a "e a''!lla' e te )$e(! &-t!"!0 P!' 3i) p$e"! p!)e'&e t!"! a5$ell! 5$e )! p!":a # p!*! a p!*! e t!# .a)a)"! e a +atalla *!)t'a la .!'"$'a # *!) te 5$e )! e (a)i"a"Q e al$"0 X'a*ia al M-t!"! "e Ali&e)ta*i%) M$lti"i&e) i!)al (MetaliMMR) te).! !t'a (e? la *!)3ia)?a 5$e #a 1a+:a pe'"i"!0 E$i-'a) e &$*1! pe' !)a &a#!'e 4 7%(e)e Q t!"a te)e&! "e'e*1! a (e')! +ella # !+'e t!"! &$# 3eli*e i) a''ie .a' )$e t'a al$"0

La mentira ms grande
Pe'"e' pe ! # pa a' 1a&+'e #Z! te)e' 5$e 1a*e' $)a +$e)a "! i "e e7e'*i*i! pa'a te)e' 'e $lta"! ati 3a*t!'i! e $)a a$t-)ti*a &e)ti'a 5$e 1a i&pa*ta"! )e.ati(a&e)te la eBpe*tati(a "e &ill!)e "e pe' !)a e) t!"! el &$)"!0 C$al5$ie' i)"i(i"$! p$e"e 'e*$pe'a' ! *!) e'(a' $ pe ! i"eal # te)e' $)a al$" %pti&a i !+ e'(a al.$)! p'i)*ipi! +, i*! e) $ ali&e)ta*i%) # e5$ili+'a $ &eta+!li &! *!) el ap!#! "e *ie't! $ple&e)t! 5$e 3a*ilita) $)a "ieta t!tal&e)te a)a # +ala)*ea"a "e (e'"a"0 Y e t! )! i.)i3i*a 5$e la p',*ti*a "e e7e'*i*i! &!"e'a"! )! ea "e ea+le4 pe'! e) el *!)teBt! &, a"e*$a"!0

Una breve historia de la alimentacin

La ali&e)ta*i%) "el e' 1$&a)! 1a pa a"! p!' "i3e'e)te 3a*eta e) $ e(!l$*i%) 1i t%'i*a0 De "e .'a)"e *a?a"!'e *!) $&ie)"! "ieta alta e) *a')e *!&! a$t-)ti*a e pe*ie *a'):(!'a4 el "e *$+'i&ie)t! "el 3$e.! # la a.'i*$lt$'a 1a ta el 'e3i)a&ie)t! # la i)"$ t'iali?a*i%) "e al.$)! ali&e)t! 4 e pe*ial&e)te el a?8*a' # la 1a'i)a0 E t! 8lti&! 1a .e)e'a"! $) i))8&e'! "e &ale # *!)t'!(e'ti"a p!l-&i*a *!&! la 5$e a*t$al&e)te (i(i&! 0 La p'!+le&,ti*a &$)"ial !+li.a a l! i)(e ti.a"!'e "e t!"! l! pa: e al e t$"i! "e l! 3a*t!'e 5$e i)3l$#e) e) la !+e i"a"4 la "ia+ete 4 el *,)*e'4 la 1ipe'te) i%) # !t'a e)3e'&e"a"e te''i+le 5$e 'e $lta) "e $)a ali&e)ta*i%) *!) .'a)"e e''!'e # "e3i*ie)*ia 0 La 1ip%te i C'e(ela"!'a D "el i.l! pa a"! *!) i"e'a'!) al ele(a"! )8&e'! "e *al!':a *!&! la *a$ a 8)i*a "el !+'epe ! # t!"a $ *!) e*$e)*ia 0 Y e 1a ta +ie) a(a)?a"! el i.l! (ei)te4 *$a)"! $) .'$p! "e &-"i*! # *ie)t:3i*! ! a'!) *!)t'a(e)i' tale ap'e*ia*i!)e lle.a)"! a la *!)*l$ i%) 5$e el eB*e ! "e *a'+!1i"'at! (al&i"!)e 4 3-*$la 4 a?8*a'e # 1a'i)a ) e el p'i)*ipal *a$ a)te "e la e)3e'&e"a"e a)te'i!'&e)te i)"i*a"a # )! el eB*e ! "e .'a a e) l! ali&e)t! ((e' +i+li!.'a3:a al 3i)al "e e te li+'!)0

Qu son los carbohidratos?

19

L! *a'+!1i"'at! !) *!&p!)e)te e e)*iale "e a5$ell! ali&e)t! 5$e tie)e) 1a'i)a 4 3-*$la 4 al&i"!)e # a?8*a'e e) *$al5$ie' 3!'&a0 @C$,le A T!"! tip! "e pa)4 t!'tilla 4 *e'eale 4 pa ta 4 papa 4 # t!"! tip! "e p'!"$*t! 5$e te).a a?8*a'/ le*1e (la*t! a)4 3'$ta (3'$*t! a)4 +e+i"a al*!1%li*a 4 et*-te'a0 Y e)t'e &, 'e3i)a"a ea el a?8*a' ! la 1a'i)a4 el e3e*t! "e t'$*ti(! e &$*1! &a#!'0 @Ha e *$*1a"! *%&! el a?8*a' "e t'$#e el p!"e'! ! e P&alte "e l! "ie)te A P$e +ie)/ lle.a el &!&e)t! e) 5$e l! .'a&! "e *a'+!1i"'at! e) eB*e ! e *!)(ie'te) e) .'a a # !+e i"a"0 Y e)t'e &, .'a&! "e *a'+!1i"'at! *!) $&a4 la &i &a *a)ti"a" "e .'a&! e) eB*e ! e *!)(e'ti', e) !+'epe !0 Repit!/ e &, .'a(e4 : P &$*1! &, .'a(e el eB*e ! e) el *!) $&! "e *a'+!1i"'at! 5$e el *!) $&! "e ali&e)t! *!) .'a a0

Para qu sirven los carbohidratos?

L! *a'+!1i"'at! !) la 3$e)te )at$'al "e e)e'.:a "e la *-l$la "el !'.a)i &!4 pe'! la 3!'&a "e ali&e)ta*i%) a*t$ale 1a) p'i(ile.ia"! $) e)!'&e *!) $&! "e ell! e) "et'i&e)t! "e !t'! )$t'ie)te 0 El 'e $lta"! e e(i"e)te/ el eB*e ! e *!)(ie'te e) .'a a "e &a)e'a *a i i)&e"iata # !+'e(ie)e la !+e i"a"0 U) e7e&pl!/ $) i)"i(i"$! )!'&al&e)te 'e5$ie'e $) p'!&e"i! "e %l! 9M F HMM .'a&! "e *a'+!1i"'at! al ":a4 e.8) $ &eta+!li &!4 # la "ieta t:pi*a a*t$al e "e ILM F O5M .'a&! ! &$*1! &, 0 @C$,)t! *!) $&e $ te"A @Sa+e a "%)"e (a el eB*e !A A la *-l$la a"ip! a p'!(!*a)"! !+'epe !4 "ia+ete 4 *,)*e'4 *el$liti 4 p'!+le&a *a'":a*! # p'!+le&a "e *i'*$la*i%)0 E t, *!&p'!+a"! 5$e el *!) $&! eB*e"e)te "e *a'+!1i"'at! p'!"$*e 1a ta 5 F L (e*e &, !+'epe ! 5$e la i)P.e ti%) "el &i &! pe ! "e .'a a e) l! ali&e)t! 0 E) !t'a pala+'a 4 e &$*1! &, "a>i)! el *!) $&! eB*e i(! "e *a'+!1i"'at! 5$e el *!) $&! "e .'a a 0

Cuntos aos tiene alimentndose mal?

Y i $ te" tie)e a>! *!) e e 1,+it! "e *!) $&! eB*e i(! "e *a'+!1i"'at! 4 e)t!)*e )e*e ita $) t'ataP&ie)t! "e *1!5$e 5$e t'a) 3!'&e a $ &eta+!li &! "e $) !'.a)i &! 5$e al&a*e)a .'a a a $)! 5$e C5$e&a .'a aD0 Y $ te" e !'p'e)"e', "e la *a)ti"a" "e 6il! # &e"i"a 5$e p$e"e e&pe?a' a pe'"e' "e "e l! p'i&e'! ":a 4 a$) *!&ie)"! ali&e)t! *!) &, .'a a "e l! 5$e )$)*a e i&a.i)% # 5$e $ "!*t!' C*!)(e)*i!)alD le p'!1i+i% 1a*e tie&p!0 @P!' 5$- $*e"e - t!A P!'5$e eBi te $)a 3!'&a &$# e)*illa "e p'!(!*a' $)a 'ea**i%) lla&a"a Lip%li i # 5$e *!) i te e) la *!&+$ ti%) a*ele'a"a "e .'a a "el !'.a)i &! ie&p'e # *$a)"! e i.a) la i)"i*a*i!)e "e &a)e'a a"e*$a"a # 5$e &, a"ela)te e (a) a eBpli*a'0

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Por fin,
un mtodo serio e infalible
De p$- "e a>! "e a)ali?a' la i)(e ti.a*i!)e "e 'eP*!)!*i"! *ie)t:3i*! # e&i)e)*ia &-"i*a 4 &e "i a la ta'ea "e i)te.'a' $) .'$p! i)te'"i *ipli)a'i! *!) la pa'ti*ipa*i%) "e "!*t!'e "e a&pli! *'ite'i!4 e pe*iali ta e) )$t'i*i%)4 i).e)ie'! 5$:&i*! 4 i).e)ie'! e) ali&e)ta*i%) # 7e3e "e alta *!*i)aQ # al 3i)al 1e e t'$*t$'a"! el CM-t!"! "e Ali&e)ta*i%) M$lti"i&e) i!)al (MetaliMMR)D &e"ia)te 3%'&$la "e $ple&e)t! ali&e)ti*i! 4 a*ele'a"!'e &eta+%li*! 4 $p'e !'e "e la a i&ila*i%) "e *a'+!1i"'at! 4 3%'&$la *!) 3i+'a i) !l$+le e i)3i)i"a" "e 'e*eta e)*illa 4 +a'ata # a3i)e a $) p'i &a e pe*ial "e ali&e)ta*i%) # l! .$ t! # .e)-ti*a "e )! !t'! l! lati)! pa'a !+te)e' a : %pti&! 'e $lta"! e) p'!+le&a "e *!)t'!l "e pe !4 # a la (e? eBpe'i&e)ta' $)a )$e(a (i"a *!) .'a) al$"4 e)e'.:a4 e)t$ ia &!4 +$e) 1$&!' # !pti&i &!0 La *la(e e 'e ta+le*e' el &eta+!li &! # al'e"e"!' "e e e !+7eti(! .i'a e te e)*ill! p'!.'a&a0

Las etapas sucesivas del Mtodo de Ali&e)ta*i%) M$lti"i&e) i!)al (MetaliMMR)

Un mtodo de cuatro etapas
El M-t!"! e $&a&e)te 3,*il "e e)te)"e' # e *!&p!)e "e *$at'! etapa "!)"e e (a) 'e.$la)"! la 3$)*i!)e &eta+%li*a # a$&e)ta)"! .'a"$al&e)te l! .'a&! "e *a'+!1i"'at! 5$e e p$e"e) a.'e.a' a la ali&e)ta*i%) "ia'ia 1a ta lle.a'4 e) la 8lti&a 3a e4 al *!) $&! i"eal "ia'i! pa'a el &eta+!li &! pa'ti*$la' "e *a"a i)"i(i"$! # 5$e p$e"e 3l$*t$a' e)t'e l! 9M # HMM .'a&! 0 Ca"a etapa tie)e $) !+7eti(! pa'*ial *!)*'et! # e i' ele(a)"! p!*! a p!*! la *a)ti"a" "e *a'+!1i"'at! e) la ali&e)ta*i%) P # &ie)t'a ta)t! el !'.a)i &! t!&a la e)e'.:a 'e ta)te # )e*e a'ia "e la 'e e'(a "e .'a a 5$e e tie)e) al&a*e)a"a *!&! 'e $lta"! "el !+'epe !0 E ta e la 'a?%) p!' la *$al e e&pie?a a +a7a' "e pe ! "e "e el p'i&e' ":a0

Una bscula es fundamental

E ta *a)ti"a" a"e*$a"a "e .'a&! "e *!) $&! "ia'i! "e *a'+!1i"'at! %l! e p$e"e lle.a' a a+e' # e "ete'&i)a *!) la a#$"a "e $)a +, *$la *!)3ia+le4 "e+ie)"! $tili?a' e *a"a ":a pe ,)"! e a la &i &a 1!'a pa'a "ete*ta' i el *!) $&! "e *ie'ta *a)ti"a" "e *a'+!1i"'at! e) la ali&e)ta*i%) "e $) ":a e pe*:3i*! le 1a) 1e*1! a$&e)ta' "e pe ! # *$,)t!0 U)! &i &! (a &i"ie)"! el .'a"! "e a3e*ta*i%) 5$e tie)e la *a)ti"a" "e .'a&! "e *a'+!1i"'at! 5$e a.'e.a a la ali&e)ta*i%) # $)! &i &! 'e.$la e ta *a)ti"a" &,Bi&a 5$e e p$e"e pe'&iti' al ":a pa'a )! $+i' i))e*e a'ia&e)te "e pe !0 <La +, *$la )! &ie)te=

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E7e&pl!/ i $) ":a *!) $&e 9M .'a&! # e &a)tie)e e) $ pe !4 ell! i.)i3i*a 5$e e a *a)ti"a" e t!le'a+le # )! le a3e*ta a $ &eta+!li &!4 pe'! i !t'! ":a *!) $&e GM .'a&! # )!ta 5$e a$&e)t% LMM .'a&! 4 ell! 5$ie'e "e*i' 5$e "e+e +a7a' la *a)ti"a" "e .'a&! "ia'i! !t'a (e? a 9M .'a&! ! &e)! *!&! &,Bi&! pa'a e(ita' $)a )$e(a $+i"a "e pe !0

De dnde viene este Mtodo?

Se)*ill! # *!&pli*a"! e) $ p'!*e !/ &i *!) ta)te p'e!*$pa*i%) pa'a *i)*ela' $) p'!.'a&a "e 'e ta+le*i&ie)t! &eta+%li*! # $) '-.i&e) ali&e)ti*i! 5$e pe'&itie'a lle(a' $)a alta # al$"a+le *ali"a" "e (i"a # lle.a' al &i &! tie&p! al pe ! i"eal4 i) a*'i3i*i! # al &i &! tie&p! "i 3'$ta' "el e pl-)"i"! pla*e' "e *!&e'4 &e .$i% # &!ti(% a "e a''!lla' el CM-t!"! "e Ali&e)ta*i%) M$lti"i&e) i!)al (MetaliMMR)D4 el *$al e *!&p!)e "e *$at'! 3a e # 5$e pe' !)al&e)te 1e eBpe'i&e)ta"!0 L! e3e*t! 3$e'!) !'p'e)"e)te 4 <p-'"i"a "e &, "e (ei)te 6il! e) p!*a eP &a)a = # $) i te&a "e ali&e)ta*i%) "e p!' (i"a 5$e pe'&ite e.$i' "e.$ ta)"! $)a i)&e) a *a)ti"a" "e platill! 3a(!'it! # (a'ia"! i) te&!' a a$&e)ta' "e pe ! # a3e*ta' la al$" # el +ie)e ta'0 [iel a &i 3il! !3:a "e *!&pa'ti' *!)*ept! 5$e 'ep'e e)ta) &, al$"4 +ie)e ta' # !p!'t$)i"a" "e -Bit!4 e t!# a1!'a p'e e)ta)"! # 'e*!&e)"a)"! $) .'$p! "e $ple&e)t! "e ap!#! *!) 3%'&$la 5$e e t,) e)3!*a"a e) el +ala)*e )$t'i*i!)al4 # 5$e 1a i"! ela+!'a"! $tili?a)"! i).'e"ie)te )at$'ale "e alta *ali"a"4 3a+'i*a"! # &e?*la"! e) la+!'at!'i! "e p'e ti.i! e) E ta"! U)i"! "e N!'tea&-'i*a4 &i &! 5$e e la plata3!'&a *a i !+li.a"a pa'a l!.'a' eB*ele)te 'e $lta"! *!) el CM-t!"! "e Ali&e)ta*i%) M$lti"i&e) i!)al (MetaliMMR)D e) $ *$at'! 3a e 0

Un Mtodo que transforma la vida

El M-t!"! e "i e>% *!) la 3i)ali"a" "e 'eali?a' $) *a&+i! $ ta)*ial pa'a t!"a la (i"a0 Uie)e a*!&pa>a"! "e 2HM 'e*eta "e *!*i)a e pe*ial&e)te ela+!'a"a p!' $) .'$p! "e eBpe't! e) el 5$e i)te'(i)ie'!) *!))!ta"! "ieti ta 4 *1e3 # )$t'i%l!.! 4 a : *!&! a&a "e *a a *!) el 3i) "e .a'a)ti?a' 'e $lta"! (i i+le # $)a &a)e'a 3,*il # ',pi"a "e ela+!'a' l! platill! "e+i"a&e)te +ala)*ea"! 5$e e a7$ ta) al M-t!"! e) *a"a $)a "e $ etapa 0

ta !) la etapa ! 3a e "el &-t!"! 5$e e "e+e) e.$i' pa'a 5$e $ te" al*a)*e $ pe ! i"eal e) el &e)!' tie&p! p! i+le
La primera fase (56 horas):
E) la p'i&e'a 3a e4 "e)!&i)a"a CLa Ba''e'a C':ti*aD e apli*a $) t'ata&ie)t! "e C 1!*6 &eta+%li*!D # e 'e!'ie)ta al !'.a)i &! 1a*ia $)a )$e(a 3!'&a "e ali&e)ta*i%)0 E la etapa &, *'$*ial "e t!"a #4 "e al.$)a &a)e'a4 e el *i&ie)t! "e t!"! el M-t!"!Q $ "$'a*i%) e "e ta) %l! *i)*$e)ta # ei 1!'a 4 *!&ie)"! a+'! ! platill! i) 'e t'i**i%) e) $ *a)ti"a"0 22

De "e e ta p'i&e'a etapa el *a&+i! e pe'*i+e al "e apa'e*e' pa$lati)a&e)te la e) a*i%) "e 1a&+'e *!&p$l i(a4 i)tie)"! $)a )$e(a e)e'.:a # +$e) 1$&!' 5$e a*!&pa>a) al e ta"! "e .'a) ati 3a**i%) 5$e ta&+i-) e eBpe'i&e)ta0 La +a e 3$)"a&e)tal !) l! $ple&e)t! "i e>a"! e pe*ial&e)te pa'a *$&pli' "i*1a &eta i) a*'i3i*i! 0 A5$: #a e p'!"$*e $)a )!ta+le 'e"$**i%) "e pe ! 5$e e al*a)?a a )!ta' e) la &e"i"a 0 N! !+ ta)te4 ape)a e el i)i*i!0 E ta e la 3a e p'i&!'"ial0 Si $ te" )! la $pe'a )! (ale la pe)a e.$i' *!) la "e&, 0 A5$: e p'!"$*e el p$)t! "e i)3leBi%) &eta+%li*! &, e(e'! # e p'!+a+le 5$e e p'e e)te) al.$)! :)t!&a le(e 5$e p$"ie'a) p'e!*$pa' li.e'a&e)te/ &a'e! 4 e t'e>i&ie)t! # p! i+le "$"a !+'e la e3i*a*ia ! 7$ ti3i*a*i%) "el M-t!"! p!'5$e a"e&, "el *!) $&! "e l! $ple&e)t! pa'a 'e ta+le*e' el &eta+!li &! 1a# 5$e $p'i&i' t!"! tip! "e 1a'i)a # a?8*a'e 0 @Y 5$- tal i el 1,+it! ! la a"i**i%) !+'e l! a?8*a'e )! .a)aA A5$: e "!)"e e e*1a &a)! "el *a',*te' # la (!l$)ta" "e e)ti' e &e7!'4 # la *!)3ia)?a "e 5$e la &eta e t, &$# *e'*a # 5$e pa'a lle.a' al e ta"! "e ea"! e 'e5$ie'e $) a7$ te "', ti*! "el &eta+!li &!0 A5$: 1a# 5$e 3!'?a' al !'.a)i &! a 5$e e&pie*e a 5$e&a' .'a a e) l$.a' "e e.$i'la p'!"$*ie)"!0 Y - ta e la 8)i*a &a)e'a0 U te" "e+e te)e' $)a *!)3ia)?a *ie.a e) e te &-t!"!0 N! pe'&ita 5$e )i).8) &ie&+'! "e $ 3a&ilia )i )i).8) "!*t!' Ci.)!'a)teD "e la )$e(a te)"e)*ia # "e *$+'i&ie)t! e) el *a&p! "e la )$t'i*i%) l! a+!tee0 Pie) e 5$e )! e t, !l!0 Pie) e 5$e 1a# &ill!)e "e pe' !)a 5$e #a 'e*!''ie'!) e te *a&i)! # 1!# "a) .'a*ia a Di! p!' $ "e*i i%)0

La segunda fase (22 Das):

La e.$)"a 3a e "el M-t!"! e tit$la CA Re*$pe'a' el Bie)e ta' # la [i.$'a Pe'"i"aD p!'5$e "$'a)te (ei)ti"% ":a la &e"i"a e e.$i',) 'e"$*ie)"! # e i)te) i3i*a', la p-'"i"a "e pe ! al 'eali?a' e la *!&+$ ti%) a*ele'a"a "e .'a a a*$&$la"a 0 La (a'ie"a" "e platill! pa'a la *!&i"a a e.$'a *!&pla*e' al &, eBi.e)te "e l! .$ t! # $ "i(e' i"a" .a'a)ti?a $) '-.i&e) i)*l$ ! "i(e'ti"!0

La tercera fase (Hasta 80 Das o Menos):

A - ta e le lla&a4 CDe E ta+ili?a*i%)D # e "e)!&i)a la te'*e'a 3a e0 Tie)e $)a "$'a*i%) "e !*1e)ta ":a ! &e)! i e al*a)?a ! lle.a a $) pe ! "e *i)*! 6il! p!' e)*i&a "e la &eta 5$e e el pe ! i"eal0 El +ie)e ta' pe'*i+i"! 1a ta e te lap ! "e tie&p! e "e+e p'i)*ipal&e)te a *a&+i! $ ta)*iale e) )$e t'a apa'ie)*ia4 la '!pa )! ie)ta &e7!'4 la e)ti&! 1!l.a"a p!' 1a+e' pe'"i"! &e"i"a 4 # i) "$"a e ta&! &, !pti&i ta al *!&p'!+a' ta&+i-) $)a 'e"$**i%) "e pe !Q la !)'i a e p!)t,)ea # ati 3a**i%) .e)e'al !) el 'e $lta"! i)&e"iat! 5$e a(ala) e ta )$e(a 3!'&a "e ali&e)ta*i%)0 C$al5$ie'a e)*!)t'a', *!&pla*e)*ia e) l! eB5$i it! platill! "e la 'e*eta p!'5$e 'eal&e)te e p$e"e *!&e' "e t!"!0

Cuarta fase (Para Siempre):

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C$+ie'ta la 3a e a)te'i!'e 4 e e)t'a a $)a *$a'ta etapa lla&a"a CPa'a T!"a la Ui"aD0 A1!'a4 el *!) $&! "ia'i! "e *a'+!1i"'at! e i)*'e&e)ta a 9MPHMM .'a&! 0 El !'.a)i &! eBpe'i&e)ta .'a)"e t'a) 3!'&a*i!)e 5$e ele(a) la *ali"a" "e (i"a e) t!"! l! %'"e)e 0 La i&p!'ta)*ia "e (i(i' ple)a&e)te 'e)a*e # la a$t!e ti&a e 'e(al!'a0 Un buen propsito slo llega al xito si se realiza. La (i i%) # la "ete'&i)a*i%) 1a) *!)*e+i"! el M-t!"! "e Ali&e)ta*i%) M$lti"i&e) i!)al (MetaliMMR) pa'a *!) e'(a' p!' ie&p'e la +$e)a 3i.$'a # la al$"0 E te p'!#e*t! 1a 'e(!l$*i!)a"! l! *!)*ept! t'a"i*i!)ale 4 e $) &-t!"! 5$e e t, lle(a)"! la al$" a &ill!)e "e pe' !)a 5$e e +e)e3i*ia) *!) la +!)"a"e "e $ 3%'&$la "e !'i.e) )at$'al0 @U te" tie)e el "e e! "e *a&+ia' $ (i"aA Bie)4 p$e %l! 3alta lle(a'l! a la 'eali"a"0

Bie)(e)i"!
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a $)a )$e(a 3!'&a "e (i"a

La bsqueda de la salud
La +8 5$e"a "e la 3!'&a pa'a te)e' $) !'.a)i &! al$"a+le 1a a*!&pa>a"! al 1!&+'e a l! la'.! "e t!"a $ eBi te)*ia4 i) e&+a'.!4 al *!&pa'a' la i)(e ti.a*i%) "e $ 3$)*i!)a&ie)t! *!) el (e'ti.i)! ! a(a)*e *ie)t:3i*! e) !t'a ,'ea 4 pa'e*ie'a 5$e 1a i"! &:)i&! $ p'!.'e !0 A8) 5$e"a) p!' 'e !l(e' .'a)"e i)*%.)ita 4 e pe*ial&e)te la 'e3e'i"a a la al$" # p!' *!) e*$e)*ia a $ "i&e) i%) e e)*ial4 i) la *$al )! eBi ti':a la ali&e)ta*i%)0

Y as es en la actualidad
A pa'ti' "e l! *i)*$e)ta $'.e $) .'a) )8&e'! "e "ieta # i te&a pa'a el *!)t'!l "e pe !4 pe'! t!"a +a a"a e) la 'e"$**i%) *al%'i*a +a7! el p'i)*ipi! "e Ca &a#!' i).e ta "e *al!':a 4 &a#!' a$&e)t! e) el pe !D4 # a :4 al a&pa'! "e e a te i 4 l! e)*a'.a"! "e i)(e ti.a' la *a$ a # el *!)t'!l "el !+'epe !4 e "e"i*a'!) a (i.ila' # 'e t'i).i' l! ali&e)t! alt! e) *al!':a 0

Cmo surge esta nueva vertiente en los mtodos de alimentacin?

Si) e&+a'.!4 e) l! ete)ta $'.i% $) .'$p! "e i)(e ti.a"!'e # &-"i*! 5$e ! a'!) "e''$&+a' e a i"ea a'.$&e)ta)"! 5$e el "e e5$ili+'i! "el &eta+!li &! # el eB*e ! "e *a'+!1i"'at! !) l! p'i)*ipale *a$ a)te "e la !+e i"a"0 El D!*t!' R!+e't C0 At6i) 3$e $)! "e l! pi!)e'! "e e ta )$e(a te)"e)*ia # 5$i?, el &, (i i+le # a$"a?0 S$ p'e!*$pa*i%) p!' 'e"$*i' el :)"i*e "e p'!+le&a *a'":a*! e) $ pa*ie)te # al (e' 5$e )! e l!.'a+a) 'e $lta"! *!) i te)te # pe'&a)e)te *!) l! e)3!5$e *!)(e)*i!)ale "e 'e"$**i%) "e *al!':a F e p'!p$ ! "e a''!lla' $ p'!pi! &-t!"! 1a ta 5$e lle.% a la "ieta 'e(!l$*i!)a'ia 5$e lle(a $ )!&+'e/ CD!*t!' At6i) D0 E ta )$e(a (e' i%) e) el *!)t'!l "el pe ! apa'e*e "e p$- "e a'"$a i)(e ti.a*i!)e # p'$e+a 5$e t$P(ie'!) *!&! "e e)la*e !'p'e)"e)te 'e $lta"! 0 Y a : e "i! a la ta'ea "e "e3e)"e' $ te i a pe a' "e 1a+e' i"! !+7et! "e e(e'a *':ti*a 5$e a8) pe' i te) e) )$e t'! ":a 4 # ell! a pe a' "e l! i))$&e'a+le te ti&!)i! "e ta)ta .e)te 5$e e 1a +e)e3i*ia"! *!) e te '-.i&e) ali&e)ti*i!0 P! te'i!'&e)te e) l! a>! !*1e)ta e&pie?a) a $'.i' !t'! *ie)t:3i*! 4 "!*t!'e # e t$"i! ! "el 3e)%&e)! "el !+'epe ! # 'et!&a) l! !'p'e)"e)te p'i)*ipi! "el D!*t!' At6i) pla)tea)"! !t'a (a'ia)te &$# i&ila'e 4 # al.$)a "e ella *!) a"i*i!)e "e "e *$+'i&ie)t! 3'e *! 5$e e)'i5$e*e) "i*1! pa)!'a&a !'i.i)al +a a"! e) la 'e"$**i%) i&ple "e *a'+!1i"'at! 0 Ca"a $)! 1a*ie)"! $ &e7!' e 3$e'?! # (al!'i?a)"! a8) &, el i te&a !'i.i)al "el D'0 At6i) 0 Ell! e'a i)e(ita+le t!&a)"! e) *$e)ta el a(a)*e "e la *ie)*ia # la )$e(a ap!'ta*i!)e e pe*ta*$la'e e) el *a&p! "e la )$t'i*i%)0

El mayor detractor de este sistema infalible

De a3!'t$)a"a&e)te4 el &a#!' "et'a*t!' e la p!"eP'! a i)"$ t'ia ali&e)ti*ia 5$e e ie)te a3e*ta"a e) $ i)te'e e 4 # p!' *!) i.$ie)te la l$*1a "e e t! p'!ta.!)i ta "e la al$" 1a i"! 25

tit,)i*a 1a ta )$e t'! ":a Q pe'! )! t!"! 1a i"! e) (a)!/ a1!'a #a e 1a l!.'a"! el 'e*!)!*i&ie)t! a&pli! "e i) tit$*i!)e $lt'a*!) e'(a"!'a # "e .'a) p'e ti.i! i)te')a*i!)al *!&! Ha'(a'"4 5$e 3i)al&e)te e 1a) at'e(i"! a a(ala' ta).e)*ial&e)te la 'e(i i%) "e la i).e ta *!) $) a"e*$a"! *!)t'!l "e l! *a'+!1i"'at! *!) alt! :)"i*e .l$*-&i*! *!&! l! *a$ a)te "el &a#!' i&pa*t! e) la p'!"$**i%) eB*e i(a "e i) $li)a e) la a).'e # l! "e %'"e)e (i)*$la"! al !+'epe !0

Adis al Dr. Atkins y un merecido homenaje

E) 3e*1a 'e*ie)te4 *!) &!ti(! "e la &$e'te "el D'0 R!+e't C0 At6i) 4 $)! "e l! &a#!'e "e3e) !'e e) e ta &ate'ia4 e)tie)"!4 e le !t!'.% $) 'e*!)!*i&ie)t! p! t &!'te& e) el Se)a"! "e l! E ta"! U)i"! "e N!'tea&-'i*a p!' $ (ali! a i)(e ti.a*i!)e !+'e la al$"4 a t'a("e la *$ale e e t, p'!pi*ia)"! $)a &a#!' *!&p'e) i%) 1a*ia la (i.ila)*ia e t'e*1a # 'elati(a a la i).e ta "e *a'+!1i"'at! i&ple *!&! el a?8*a' # $ "e'i(a"! (&iel4 3'$*t! a4 la*t! a4 et*-te'a0) a : *!&! ta&+i-) l! al&i"!)e # la 1a'i)a 0 Y a1!'a e) l! 5$e *!)(e'.e) # e t,) "e a*$e'"! )$&e'! a te!':a e) *$a)t! al *!)t'!l "el pe ! # la al$"4 e e) 'ela*i%) a l! p'!"$*t! *1ata''a 5$e t!"! *!)!*e&! # l! *$ale 4 "e3i)iti(a&e)te "e+eP':a) "e apa'e*e' $) ":a "e )$e t'a "ieta *!ti"ia)a #4 pe'"%) p!' la *'$el eBp'e i%)/ <"e la 3a? "el .l!+! te'',5$e!=

Los carbohidratos
L! *a'+!1i"'at! !) $)a p'e*ia"a 3$e)te "e e)e'.:a # $) eB*ele)te 'e.$la"!' "el &eta+!li &! "e la .'a a &ie)t'a e &a)te).a) e) l! )i(ele 5$e el !'.a)i &! )e*e ita # .a ta0 De+i"! a &al! 1,+it! e) la ali&e)ta*i%)4 l! *a'+!1i"'at! i).e'i"! "e &, !) al&a*e)a"! *!&! .'a a pa'a p! te'i!'&e)te4 *$a)"! el *$e'p! la )e*e ite4 e' $ a"a *!&! e)e'.:a0 E ta a*$&$la*i%) "e .'a a e l! 5$e *!)!*e&! *!&! !+'epe ! (HMT $pe'i!' al pe ! %pti&!) $ !+e i"a" (2MT p!' e)*i&a "el pe ! i"eal)0 L! *a'+!1i"'at! e "i(i"e) e) (a'ia "e3i)i*i!)e 0 or ejemplo! i&ple # *!&ple7! 4 "e3i)i*i%) +, i*a 5$e i'(e 8)i*a&e)te pa'a i"e)ti3i*a' $ *la e4 p!'5$e e) a&+a *ate.!':a el $ ! eB*e i(! "e ell! p'!(!*a !+e i"a"0 E) el .'$p! "e l! i&ple e e)*$e)t'a) l! a?8*a'e )at$'ale # 'e3i)a"! 4 la &iel4 la la*t! a "e la le*1e # $ "e'i(a"! Q la 3'$*t! a e) la 3'$ta # al.$)a (e'"$'a 0 E te tip! "e *a'+!1i"'at! (ia7a ',pi"a&e)te 1a*ia la a).'e4 &ie)t'a 5$e l! *a'+!1i"'at! *!&ple7! ta'"a) &, pa'a e' a+ !'+i"! p!' el !'.a)i &! # e)t'e ell! e e)*$e)t'a) la 3-*$la # al&i"!)e e)te'! *!&! la 1a'i)a (e.etale 4 el pa)Q l! *e'eale "e *$al5$ie' .'a)!4 la le.$&+'e 4 el a''!? #4 p!' $p$e t!4 la pa ta 0 La "ieta t'a"i*i!)ale )! t!&a) e) *$e)ta la 3$)*i%) a&plia "e l! *a'+!1i"'at! # *!)*e)t'a) $ !+7eti(! !+'e la *al!':a 0 Ha ta 1a*e &$# p!*! tie&p!4 # "e+i"! a la p'e i%) e7e'*i"a p!' l! i)(e ti.a"!'e 5$e l$*1a) *!)t'a*!''ie)te pa'a 5$e la .e)te *!)!?*a l! i).'e"ie)te e) l! ali&e)t! i)"$ t'iali?a"! 4 a1!'a l! 3a+'i*a)te "e ali&e)t! p'!*e a"! !) !+li.a"! a i)"i*a' e) la eti5$eta la *a)ti"a"e "e *a'+!1i"'at! 4 a?8*a' # .'a a 5$e *!)tie)e) $ p'!"$*t! 0 E t! 1a i"! $) .'a) pa !4 p!'5$e pe'&ite e7e'*e' )$e t'! p!"e' "e ele**i%) # "e pa ! p'!pi*ia' 5$e l! 5$e (a&! a *!&e' ea +e)-3i*! pa'a )$e t'a al$"0 Pe'! el &a#!' "e *$+'i&ie)t! e) la i).e ti%) "e *a'+!1i"'at! l! 'ep'e e)ta l! 5$e a1!'a e *!)!*e *!&! el

26

:)"i*e .l$*-&i*! (IX)(Ue' p,.i)a 5I)0 E te :)"i*e i)"i*a la (el!*i"a" *!) 5$e $) *a'+!1i"'at! e pe*:3i*! e a+ !'+e p!' el t!''e)te a).$:)e!0 E)t'e &, +a7! ea "i*1! :)"i*e e &e7!'0 C!)*l$ i%)/ e "e+e) i).e'i' ali&e)t! 4 "e p'e3e'e)*ia4 *!) :)"i*e .l$*-&i*! +a7!0 Pa'a te)e' $)a i"ea4 la &iel tie)e $) :)"i*e "e LK &ie)t'a 5$e e) l! *a*a1$ate e %l! HI0 U) :)"i*e .l$*-&i*! alt! "e $) ali&e)t! a$&e)ta ',pi"a&e)te el )i(el "e a?8*a' e) la a).'e # e t! !*a i!)a la i)#e**i%) "e i) $li)a "e "e el p,)*'ea 4 p'!(!*a)"! 5$e el &eta+!li &! 'e.$la"!' "e la .'a a e)t'e e) a**i%) # *!&ie)*e a a*$&$la'la e) la *-l$la "el te7i"! a"ip! !Q a"e&, 4 tie)e !t'! e3e*t! *!late'al 5$e e la e) a*i%) i)e(ita+le "e 1a&+'e # 5$e e ta', p'e e)te4 pi"ie)"! *!&e' &, *a'+!1i"'at! e) *$a)t! "i &i)$#a $ p'e e)*ia0 E ! e l! 5$e e *!)!*e *!&! la &$# .e)e'ali?a"a CA"i**i%) a l! Ca'+!1i"'at! D0 E)t'e &, e *!&e &, e 5$ie'e0 E ta a"i**i%) e $)a (e'"a"e'a e)3e'&e"a" # *!&! tal e "e+e t'ata'0 La l$*1a p!' "a' a *!)!*e' # apli*a' &e"i"a pa'a ata*a' "e 3!'&a *!)t$)"e)te el &al "e la !+e i"a" 5$e a5$e7a a la 1$&a)i"a" a8) )! te'&i)a4 e p!"':a "e*i' 5$e ape)a *!&ie)?a # #! &e $)! a $ "i($l.a*i%)0

Un homenaje a los doctores y cientficos pioneros

C!&! $) t'i+$t! a l! pi!)e'! 5$e "e"i*a'!) .'a) pa'te "e $ (i"a a la i)(e ti.a*i%) "e l! e3e*t! )!*i(! "e l! *a'+!1i"'at! e) el !'.a)i &! # 5$e ta&+i-) t$(ie'!) 5$e 'eta' el i)&e) ! p!"e' "e l! *!)*ept! *!)(e)*i!)ale 4 "e e! &e)*i!)a' l! )!&+'e "e al.$)! "e e ! l$*1a"!'e "e la al$"4 *$#a *!)(i**i%) l! lle(% a "e *$+'i' $)a te!':a 5$e a pe a' "e $ *':ti*a 1a l!.'a"! p! i*i!)a' e *!&! $)a alte')ati(a &, (ia+le pa'a (i(i' a)a&e)te/ S$ a) S!&&e' et4 Pat'i*ia Haa6!) !)4 Jat1e'i)e B0 C1a$)*e#4 ['a)*i A)t1!)#4 Dia)a Lee4 ['a) M*C$ll!$.14 Je))ie B'a)"PMille'4 Dia)a S*1Wa'?Wei)4 M#'ia& E1'li*1 2illia& !)4 B$'t!) Be'6 !)4 C1e'#le R0 Ha't M0D04 J!1a))a B$'a)i4 Hele) OVC!))!'4 J$le PJa*5$e Na+et4 Sa&$el S0 A)"'eW 4 Mi*1ael R0 Ea"e 4 C1'i tia) Alla)4 La$'a Ri*1a'"4 Da)a Ca'pe)"e'4 ['e" Pe *at!'e4 Ea'l Mi)"ell4 Ra*1ael [0 Helle'4 Sa)"'a 2!!"'$34 Ja#e [! te'PP!Well4 A't1$' A.at t!)4 M0D04 l! "!*t!'e i).le e C1al&e' # PaWa) 5$ie)e *!)7$)ta&e)te *!) el P'!3e !' Ala) Je6Wi*6 "e *$+'ie'!) la H!'&!)a M!(ili?a"!'a "e X'a a (.l$*a.!)) # !t'! &$*1! 1!&+'e # &$7e'e )!ta+le # *$#! t'a+a7! "e i)(e ti.a*i%) 1a) ap!'ta"! &$*1! pa'a "e a''!lla' &e7!'e &-t!"! "e ali&e)ta*i%) e) el &$)"!0

ndice Glucmico: una explicacin de mayor detalle

C$a)"! t!&a&! *$al5$ie' ali&e)t! 'i*! e) *a'+!1i"'at! 4 el )i(el "e .l$*! i)*'e&e)ta p'!.'e i(a&e)te e.8) e "i.ie'e) # a i&ila) l! al&i"!)e *!)tie)e)0 La (el!*i"a" a la 5$e e "i.ie'e) # a+ !'+e) l! "i3e'e)te ali&e)t! "e )$t'ie)te 5$e l! *!&p!)e)4 "e la *a)ti"a" "e 3i+'a p'e e)te # "e la *!&p! ali&e)t! p'e e)te e) el e t%&a.! e i)te ti)! "$'a)te la "i.e ti%)0 a e) la a).'e e # a?8*a'e 5$e "epe)"e "el tip! i*i%) "el 'e t! "e

E t! a pe*t! e (al!'a) a t'a(- "el :)"i*e .l$*-&i*! "e $) ali&e)t!0 Di*1! :)"i*e e la 'ela*i%) e)t'e el ,'ea "e la *$'(a "e la a+ !'*i%) "e la i).e ta "e 5M .'0 "e .l$*! a p$'a a l! la'.! "e *ie't! tie&p!4 *!) la !+te)i"a al i).e'i' la &i &a *a)ti"a" "e e e ali&e)t!0

27

El :)"i*e .l$*-&i*! e "ete'&i)a e) la+!'at!'i! +a7! *!)"i*i!)e *!)t'!la"a 0 El p'!*e ! *!) i te e) t!&a'4 *a"a *ie't! pe'i!"!4 &$e t'a "e a).'e a $)a pe' !)a a la 5$e e le 1a 1e*1! *!) $&i' !l$*i!)e "e .l$*! a p$'a $)a (e*e # el ali&e)t! e) *$e ti%) !t'a 0 A pe a' "e e' +a ta)te *!&pli*a"! "e "ete'&i)a'4 $ i)te'p'eta*i%) e &$# e)*illa/ l! :)"i*e ele(a"! i&pli*a) $)a ',pi"a a+ !'*i%)4 &ie)t'a 5$e l! :)"i*e +a7! i)"i*a) $)a a+ !'*i%) pa$ a"a0 E te :)"i*e e "e .'a) i&p!'ta)*ia pa'a l! "ia+-ti*! 4 #a 5$e "e+e) e(ita' la $+i"a # +a7a"a ',pi"a "e .l$*! a e) la a).'e0

Y qu pasa con los carbohidratos de alto contenido glucmico?

E) p'i&e' l$.a'4 al a$&e)ta' ',pi"a&e)te el )i(el "e a?8*a' e) la a).'e e e.'e.a i) $li)a e) .'a)"e *a)ti"a"e 4 pe'! *!&! la *-l$la )! p$e"e) 5$e&a' a"e*$a"a&e)te t!"a la e)e'.:a "e la .l$*! a4 el &eta+!li &! e a*ti(a # *!&ie)?a a t'a) 3!'&a'la e) .'a a0 E ta .'a a e al&a*e)a e) la *-l$la "el te7i"! a"ip! !0 N$e t'! *%"i.! .e)-ti*! e t, p'!.'a&a"! "e e ta &a)e'a pa'a pe'&iti')! !+'e(i(i' &e7!' a l! pe'i!"! "e e *a e? "e ali&e)t! 0 E) $)a !*ie"a" *!&! la )$e t'a4 e) la 5$e )$)*a lle.a el )i(el "e 1a&+'$)a p! te'i!' al at'a*%)4 t!"a la 'e e'(a .'a a e 5$e"a) i) $tili?a' # )! (!l(e&! !+e ! 0 P! te'i!'&e)te4 t!"a e a i) $li)a 5$e 1e&! e.'e.aP"! *!) i.$e 5$e el a?8*a' a+a)"!)e la *!''ie)te a).$:)ea #4 "! ! t'e 1!'a "e p$- 4 el a?8*a' e) la a).'e *ae p!' "e+a7! "e l! )!'&al # pa a&! a $) e ta"! "e 1ip!.l$*e&ia0 C$a)"! e t! $*e"e4 el 3$)*i!)aP&ie)t! "e )$e t'! *$e'p! # el "e )$e t'a *a+e?a )! e t,) a la pa'4 # e)ti&! la )e*e i"a" "e "e(!'a' &, ali&e)t!0 Y i (!l(e&! a *!&e' &, *a'+!1i"'at! 4 pa'a *al&a' la e) a*i%) "e 1a&+'e !*a i!)a"a p!' la ',pi"a "i &i)$*i%) "e la .l$*! a4 (!l(e&! a e.'e.a' !t'a .'a) "! i "e i) $li)a4 # a : e)t'a&! e) $) *:'*$l! (i*i! ! 5$e e 'epeti', $)a # !t'a (e? *a"a p!*a 1!'a 0 E te p'!*e ! e le apli*a al .a)a"! pa'a *!) e.$i' $)a e).!'"a a'ti3i*ial a +a e "e $&i)i t'a'le "! i pe'i%"i*a "e i) $li)a0 De 1e*1!4 al.$)! *ie)t:3i*! 1a) lla&a"! a la i) $li)a \la 1!'&!)a "el 1a&+'e\0

Tabla de ndices glucmicos de los principales alimentos

Si "a&! p'e3e'e)*ia a l! *a'+!1i"'at! "e +a7! :)"i*e .l$*-&i*!4 e pe*ial&e)te e) la &e'ie)"a ! *!&i"a ai la"a 4 p!"e&! &e7!'a' la 'e.$la*i%) "el a?8*a' e) la a).'e4 'e"$*i' la e*'e*i%) "e i) $li)a # ap!#a' t!"a(:a &, la e3e*ti(i"a" "el M-t!"! "e Ali&e)ta*i%) M$lti"i&e) i!)al (MetaliMMR)0 La ta+la i.$ie)te p$e"e *!) $lta' e pa'a ele.i' al.$)! ali&e)t! "e &e)!' :)"i*e .l$*-&i*!0

Qu es un ndice alto, medio o bajo?

M$# e)*ill!0 Alt! e $) :)"i*e p!' e)*i&a "e 954 # e)t'e &, alt! el :)"i*e pe!'0 :)"i*e &e"i! e':a e)t'e I5 # 95 # +a7! l! 5$e !) i)3e'i!'e a I50 Y e)t'e &, +a7! e &e7!' # l! ali&e)t! e p$e"e) *!&e' *!) &a#!' *!)3ia)?a0 @P!' 5$-A P!'5$e la a+ !'*i%) "e e ta *ate.!':a "e ali&e)t! e &, le)ta # &a)tie)e el )i(el "e .l$*! a e) la a).'e &, e ta+le # ell! !*a i!)a 5$e )! e p'e e)te la e) a*i%) 8+ita "e 1a&+'e0

28

A*la'a*i%) !+'e el :)"i*e .l$*-&i*!/ )! e l! &i &! el *ita"! :)"i*e # l! .'a&! "e *a'+!1i"'at! 0 L! 5$e *$e)ta e) el M-t!"! "e Ali&e)ta*i%) M$lti"i&e) i!)al (MetaliM MR) e la *a)ti"a" "e .'a&! 0 Pe'! e) i.$al"a" "e *i'*$) ta)*ia 4 e p'e3e'i+le ele**i!)a' ali&e)t! *!) &e)!' :)"i*e .l$*-&i*!0

ndice glucmico de algunos alimentos

N)"i*e Xl$*-&i*! Ali&e)t! N)"i*e Xl$*-&i*! Ali&e)t!

HHM HMM HHO KO LK G5 LM HM2 G5 HMM 9K GG KH KL 99 HM2 9O 9O LL LO 5G HHG 5H GM GH G5 5M O5 O2 O2 OM IG IL O2 I9 I9 O5

Malt! a XLUCOSA C!') [la6e B'a) [la6e Miel P$'- "e papa i) ta)t,)e! Ma:? (*e'eal) A''!? +la)*! Papa *!*i"a Pa) +la)*! S-&!la "e t'i.! Pa) "$l*e Pa ta Ba''ita ( )a*6) M$e li A''!? +la)*! Pa a Re&!la*1a Pl,ta)! A?8*a' +la)*! (SACAROSA) Ma:? "$l*e Pa tel X$i a)te (e'"e C!*a C!la Me'&ela"a Patata 3'ita E pa.$eti "e 1a'i)a 'e3i)a"a U(a Pa) "e *e)te)! i)te.'al E pa.$eti "e t'i.! i)te.'al Na'a)7a Ma)?a)a T!&ate Hela"! Xa'+a)?! Y!.$'t Le*1e e)te'a

2G IO 2L 29 29 25 2I 2M H5 HI HM 25 I2 5O I9 9L 55 5L 9M K5 9M K9 LL KH LM KL KK KL KL LL KG LL KG HM2 L9 KM HIH

Le)te7a Pe'a Sal*1i*1a Mel!*!t!)e P!&el! Ci'$ela Ce'e?a [RUCTOSA S!#a Ca*a1$ate N!pal ['i7!le "e !#a ['e a ['i7!le +a#! T!'!)7a T!'tilla "e &a:? ['i7!le pi)t! J$.! "e &a)?a)a ['i7!le E pa.$eti +la)*! D$'a?)! 3'e *! J$.! "e pi>a C1!*!late Hela"! +a7! e) .'a a Ca&!te J$.! "e )a'a)7a Papa "$l*e El!te "$l*e E pa.$eti "$'! A''!? &!'e)! Xalleta "e a(e)a Ma).! Pal!&ita "e &a:? Papa +la)*a Pi??a Hela"! "e *'e&a ]a)a1!'ia

29

IG 2G

Le*1e "e )ata"a J$":a

HHM K2

Xalleta "e a''!? AllPB'a)

^ C!&! (e4 el pa) +la)*! tie)e $) i&pa*t! t!"a(:a &, alt! 5$e el a?8*a' +la)*!0

De dnde viene la diabetes?

La "ia+ete )! e &, 5$e la i)*apa*i"a" "el !'.a)i &! pa'a p'!*e a' l! a?8*a'e 4 la 1a'i)a # l! al&i"!)e (t!"! l! *a'+!1i"'at! ) e) .e)e'al0 C$a)"! $)a pe' !)a i).ie'e *a'+!1i"'at! i)(a'ia+le&e)te te'&i)a) *!)(e'ti"! e) .l$*! a e) la a).'e # )! i&p!'ta 5$e !'i.i)al&e)te 1a#a i"! a?8*a' ! 1a'i)a al lle(,' el! a la +!*a0 Y e) *$a)t! 1a# .l$*! a e) la a).'e a$t!&,ti*a&e)te 1a# $)a 'ea**i%) e) el p,)*'ea 5$e *!) i te e) li+e'a' la &$# 3a&! a 1!'&!)a *!)!*i"a *!&! i) $li)a0 Y i $ te" e p'e.$)ta pa'a 5$- i'(e la i) $li)a &e pa'e*e 5$e tie)e "e'e*1! a a+e'l! a1!'ita &i &!/ la i) $li)a e e)*a'.a "e lle(a' la .l$*! a a la *-l$la "e *a"a %'.a)! "e )$e t'! *$e'p! # p'!p!'*i!)a' la e)e'.:a 5$e 'e5$ie'e) pa'a lle(a' a *a+! $ 3$)*i!)e 0 Pe'! i e ta *a)ti"a" "e e)e'.:a #a e t, ati 3e*1a4 e)t!)*e el eB*e ! "e .l$*! a e al&a*e)a pa'a $) $ ! p! te'i!'0 Pe'! i $ te" e &a)tie)e i)t'!"$*ie)"! *a'+!1i"'at! a $ a).'e e ! 5$ie'e "e*i' 5$e e&pie?a a al&a*e)a' e)e'.:a le)ta&e)te e) 3!'&a "e .l$*%.e)! 5$e a $ (e? te'&i)a t'a) 3!'&,)"! e e) .'a a0 La .l$*! a e (ital pa'a el !'.a)i &! # )! p!"e&! "e7a' "e i)*!'p!'a'la e) )$e t'a ali&e)ta*i%) p!'5$e )! p'!(!*a':a .'a)"e t'a t!')! 0 Y la i) $li)a e *!&! el (e1:*$l! 5$e a*a''ea la .l$*! a a la *-l$la 0 Y i )! 1a# i) $li)a )! i&p!'ta 5$e 1a#a .l$*! a e) la a).'e p!'5$e )! e', lle(a"a a "!)"e e )e*e ita0 El p'!+le&a e 5$e4 3'e*$e)te&e)te4 *!&e&! ta)t! *a'+!1i"'at! # p'!"$*i&! ta)ta .l$*! a e i) $li)a 5$e "e p$- "e *ie'ta *a)ti"a" "e a>! e "a el &!&e)t! e) 5$e el p,)*'ea e at'!3ia # e)t!)*e pa a $)a "e "! *! a / ! e*'eta "e&a ia"a i) $li)a a$)5$e )! la )e*e ite&! 4 ! )! la p'!"$*e *$a)"! e 'e5$ie'e4 ! *$a)"! &e)! )! e) *a)ti"a"e $3i*ie)te 0 A5$: e *$a)"! e p'e e)ta $) *$a"'! "e "ia+ete 0 Pe'! 1a# al.! &, / la "ia+ete )! %l! tie)e 5$e (e' *!) el *%&! !&! *apa*e "e p'!*e a' la .l$*! a "e la a).'e4 i)! ta&+i-) la .'a a 5$e *!&e&! 0 @P!' 5$-A P!'5$e la i) $li)a tie)e ta&+i-) la ta'ea "e t'a) p!'ta' l! ,*i"! .'a ! "e la a).'e 1a ta *a"a $)! "e l! te7i"! "!)"e e al&a*e)a) pa'a $) p! i+le $ ! p! te'i!'0 La "ia+ete e $) t'a t!')! 1!'&!)al 5$e tie)e $ !'i.e) e) el p,)*'ea # *!&! tie)e $)a *!)eBi%) *!) la 1!'&!)a i) $li)a #a &e)*i!)a"a4 e)t!)*e te)e&! *!&! 'e $lta"! $) "e e5$ili+'i! *!) la .'a a 4 la .l$*! a # la i) $li)a0 P!' ell!4 *$al5$ie' "ia+-ti*! tie)e 5$e a"!pta' $) '-.i&e) 5$e tie)e *!&! !+7et! la i)te)*i%) "e e5$ili+'a' e t! 3a*t!'e "epe)"ie)"! "e $ 3l$*t$a*i!)e "e .l$*! a4 .'a a e i) $li)a e) $ 3l$7! a).$:)e!0 Si 1a# &$*1a .l$*! a e) la a).'e # "e3i*ie)*ia e) i) $li)a4 e)t!)*e 1a# "! p'!+le&a / $) e)!'&e (a*:! "e e)e'.:a e) la *-l$la # $) p!te)*ial i)*'e&e)t! "e .'a a e) la *-l$la ! te7i"! .'a ! *!&! p'!"$*t! "e la .l$*! a 5$e )! e e t, *!)(i'tie)"! e) e)e'.:a0 Y i4 p!' el *!)t'a'i!4 1a# p!*a .l$*! a # &$*1a i) $li)a ta&+i-) 1a# $) "e e5$ili+'i! # e &a)i3ie ta e) $)a .'a) 30

*a)ti"a" "e t'a t!')! 3a&ilia'e pa'a $) "ia+-ti*!0 Si $ te" )! p'e ta ate)*i%) a e te "e !'"e) p$e"e e' 3atal0 U)a pe' !)a *!) !+'epe ! tie)e $)a p'!pe) i%) )at$'al 1a*ia la "ia+ete 0 Y e ta !la 'a?%) +a ta':a pa'a 5$e e *$i"a'a # t'ata'a "e 'e*$pe'a' $ pe ! i"eal0 Si e a"!pta el M-t!"! "e Ali&e)ta*i%) M$lti"i&e) i!)al (MetaliMMR) la p! i+ili"a"e "e "e a''!lla' "ia+ete e &i)i&i?a)0 Y i #a eBi tie e $) *$a"'! "e "ia+ete 4 e)t!)*e 1a+':a 5$e p'e ta' ate)*i%) a l! e3e*t! 5$e e "e'i(a) "e $)a &e)!' i).e ti%) "e *a'+!1i"'at! 4 ! ea el )i(el "e .l$*! a e) la a).'e0 Si e ! e l! 5$e e 'eP5$ie'e pa'a )!'&ali?a' la it$a*i%) "ia+-ti*a4 e)t!)*e e ta&! 1a+la)"! "e $)a !l$*i%) a3!'t$)a"a0 Y i 1a# &, *!&pli*a*i!)e 1a+':a 5$e ap!#a' e e) $) e pe*iaPli ta pa'a )! *!''e' )i).8) 'ie .!0 P!' !t'a pa'te4 1a# "! tip! "e "ia+ete 0 La 5$e e *!)!*e *!&! Tip! I # 5$e $ele p'e e)ta' e e) la i)3a)*ia ! a"!le *e)*ia0 La *a$ a e $) t'a t!')! "el p,)*'ea # )! 1a# $3i*ie)te p'!"$**i%) "e i) $li)a0 N! 1a# *$'a # l! 8)i*! 5$e e p$e"e 1a*e' e i)#e*ta' e i) $li)a "ia'ia&e)te0 Ha# 5$e lle(a' $) *!)t'!l e t'i*t! "e l! 5$e e *!&e # e "e+e &!)it!'ea' *!) ta)te&e)te la *a)ti"a" "e a?8*a' e) la a).'e pa'a &a)te)e' $) )i(el a*epta+le0 El !t'! Tip! e el *!)!*i"! *!&! II0 S!+'e(ie)e )!'&al&e)te e) la &a"$'e?0 La *a$ a !) %l! "! / la .e)-ti*a # $)a ali&e)ta*i%) i)a"e*$a"a0 La p'!pe) i%) .e)-ti*a )! 5$ie'e "e*i' 5$e e p'e e)ta', i''e&e"ia+le&e)te4 i)! 5$e ta&+i-) e p'e e)ta ! "et!)a *!&! 'e $lta"! "e $)a ali&e)ta*i%) i)*!''e*ta0 E ! 5$ie'e "e*i' 5$e e p$e"e *!)t'!la' *!) $)a "ieta ! i te&a "e ali&e)ta*i%) a"e*$a"!0 Si $ te" !+li.a a $ p,)*'ea a 5$e e &a)te).a p'!"$*ie)"! i) $li)a p!'5$e $ te" &ete "e&a ia"! *a'+!1i"'at! a $ a).'e4 e)t!)*e 1a+', $) &!&e)t! "e *!lap !0

El mecanismo del hambre

El &e*a)i &! e &$# i&ple # a5$: e t, el !'i.e) "el 1a&+'e0 Si $ te" i).ie'e *a'+!1i"'at! 4 a$t!&,ti*a&e)te 1a# $)a i)#e**i%) i)te')a )at$'al "e i) $li)a0 C$a)"! e a .l$*! a "e apa'e*e "el 3l$7! a).$:)e! e *$a)"! !+'e(ie)e el 1a&+'e0 Si el :)"i*e .l$*-&i*! "e l! *a'+!1i"'at! i).e'i"! e alt! F e)t!)*e el 1a&+'e e p'e e)ta &, ',pi"! # el *i*l! *a'+!1i"'at! F .l$*! a F i) $li)a F 1a&+'e ($el(e a e)t'a' e) a**i%)0 Y *a"a (e? 5$e 1a# $) eB*e ! F el p'!*e ! "e al&a*e)a' Ce)e'.:aD e) 3!'&a "e .'a a i.$e e) a$&e)t!0 U te" ie)te 1a&+'e # ($el(e a *!&e' *a'+!1i"'at! # a5$: te)e&! $)a it$a*i%) 5$e "e+e':a "ete)e' l! &, ',pi"! p! i+le0 E &$# e)*ill!/ e)t'e &, !+'epe ! F &, .a)a "e *!&e'4 # e)t!)*e e)t'e &, *a'+!1i"'at! &e)! e) a*i%) "e ati 3a**i%)4 #4 p!' *!) i.$ie)te $ te" ie)te &, 1a&+'e0 El !+'epe ! e &a)i3ie ta p'i&e'a&e)te e) la pa'te *e)t'al "e )$e t'! *$e'p! p!'5$e all: e "!)"e te)e&! &, *-l$la 'e*ept!'a "e .'a a4 pe'! pa a"! $) tie&p! tie)"e a "i pe' a' e e) *a i t!"! l! p$)t! "el *$e'p!4 i)*l$#e)"! el *$ell! # la *a'a0 C$a)"! la i) $li)a )! e e t, li+e'a)"! "e &a)e'a a'&%)i*a4 eBi te la p'!pe) i%) a +!&+a'"ea' el 1:.a"! *!) $)a *a)ti"a" &a#!' "e ,*i"! .'a ! 0 Y e t! "e'i(a e) la e&i i%) "e pe5$e>a pa't:*$la 5$e "ep! ita) .'a a # *!le te'!l e) la a'te'ia "el *!'a?%) # ell! p$e"e !*a i!)a' !+ t'$**i!)e 5$e a $ (e? p$e"e) p'!(!*a' "e e)la*e *a'":a*! 0 - ta e la *!)eBi%) e)t'e

31

!+'epe ! # e)3e'&e"a"e "el *!'a?%)0 Y t!"! e&pie?a *!) l! *a'+!1i"'at! 4 # l$e.! (ie)e la 5$:&i*a !'.,)i*a 5$e tie)e 5$e (e' *!) la .'a a4 la .!'"$'a # t!"! l! p'!+le&a a !*ia"! *!) la &ala *i'*$la*i%) # l! p'!+le&a "el *!'a?%) # ta)ta &$e'te i))e*e a'ia 0 Ha# $) "i*1! 5$e "i*e/ C !&! l! 5$e *!&e&! D # tie)e &$*1! "e (e'"a"0 Y la .'a) &a#!':a p!"e&! *a&+ia' )$e t'a (i"a # )! l! 1a*e&! i&ple&e)te p!'5$e )! a+e&! ()a"ie )! 1a "i*1! )i e) e>a"!) 5$- 1a*e' pa'a e(ita' e ta it$a*i%) "e alt! 'ie .!0 El M-t!"! "e Ali&e)ta*i%) M$lti"i&e) i!)al (MetaliM MR) 5$i?, )! e &,.i*! )i l! 8lti&! 5$e (e)"', al $)i(e' ! "e la p! i+ili"a"e pa'a te)e' $)a &e7!' al$"4 pe'! : e $) e 3$e'?! 1!)e t! # "i.)! pa'a i)"$*i' $)a &e7!' al$" # &, a$t!e ti&aR # a pa'ti' "e a5$:/ &, e5$ili+'i! e&!*i!)al4 $) e.! &, 'e3!'?a"! # &, p'!"$*ti(i"a" *!&! i)"i(i"$!0 Ha# &$*1a .e)te 5$e *'ee 5$e p!'5$e )! ie)te )a"a # a$)5$e e t, &e"i! !+e a4 )! tie)e p!'5$*$i"a' e0 <E$- e5$i(!*a"a e t,= Ot'! "i*e)/ <#! te).! $) p!5$it! "e !+'epe ! # e t!# a al(!= @C$,)t! e p!5$it!A @U) 6il!A @Ci)*! 6il! A <E$- .'a) e''!'= Ha# !+'epe ! "e "e 5MM .'a&! e) a"ela)te0 Y l! e3e*t! p$e"e) e' eBa*ta&e)te l! &i &! 5$e e) a5$-ll! "!)"e el !+'epe ! e "e 2M4 IM ! HMM 6il! 0 Y i )! &e *'ee4 @p!' 5$- e)t!)*e a (e*e )! p'e.$)ta&! *%&! e p! i+le 5$e e5$i pe' !)a 5$e e (e:a ta) +ie) t$(! $) ata5$e *a'":a*!A U te" tie)e la "e*i i%) e) $ &a)! 0

MetaliMMR y diabetes
La pe' !)a *!) "ia+ete tie)e) $)a 'eti*e)*ia )at$'al pa'a a"!pta' *a&+i! e) la *!&p! i*i%) "e $ ali&e)ta*i%)4 e pe*ial&e)te i e t'ata "e al.! "i ti)t! a l! *!)(e)*i!)al0 Si e a"!pta el &-t!"! MetaliMMR )! e *!''e )i).8) 'ie .! p!'5$e "e "e 1a*e &$*1! a>! e e t,) apli*a)"! e)3!5$e i&ila'e pa'a 'e(e'ti' e) al.8) .'a"! # p'e(e)i' la "ia+ete Tip! I # II *!) eB*ele)te 'e $lta"! 0 Si e le p'e.$)ta a $) "!*t!' !+'e e te &-t!"! # "a $)a !pi)i%) )e.ati(a ! e lee al.$)a p$+li*a*i%) +a a"a e) l! 5$e #a e t, 3$e'te&e)te *$e ti!)a"! # 5$e e p'e*i a&e)te l! 5$e ap'e)"ie'!) p!' "-*a"a )$e t'! pa"'e # a+$el! e) *$a)t! )! *!&e' &$*1a p'!te:)a (# la &e)!' .'a a p! i+le) # "a' p'e3e'e)*ia a l! *a'+!1i"'at! (la 1a'i)a 4 la 3-*$la 4 l! (e.etale 4 la 3'$ta )4 e)t!)*e 1a# 5$e e)te)"e' 5$e e &$# "i3:*il a (e*e pa'a al.$ie) a*epta' $)a )$e(a alte')ati(a *!&! la a5$: p'!p$e ta0 La pe' !)a e) e ta it$a*i%) "e+e) p'i&e'! a i&ila' 5$e e te &-t!"! )! e $) eBpe'i&e)t! i)! al.! t!tal&e)te p'!+a"! # 'e pal"a"! p!' e t$"i! ta) e'i! 5$e i)*l$ ! la &,Bi&a i) tit$*i%) a*a"-&i*a4 Ha'(a'"4 l! a(ala0 Pa'a &, "at! (e' el a't:*$l! "e NeW Wee6 e) la p,.i)a IM "e e te li+'! # ta&+i-) *!) $lta' el li+'! CDia+ete S!l$ti!)D "el D'0 Ri*1a'" J0 Be') tei) 5$e e p$e"e a"5$i'i' e) WWW0a&a?!)0*!&0 LA META/ la &eta "e *$al5$ie' te'apia pa'a la "ia+ete e 'e.$la' l! )i(ele "e .l$*! a e i) $li)aQ %l! $)a "ieta +a7a e) *a'+!1i"'at! p$e"e l!.'a' e te !+7eti(!0 N! 1a# "a>! *!late'ale al 1:.a"! )i a l! 'i>!)e p!'5$e la &a#!' *a)ti"a" "e .'a a # p'!te:)a 5$e e i).ie'e e &eta+!li?a"a pe'3e*ta&e)te0 E $) &it! pe) a' 5$e p$e"e 1a+e' p'!+le&a e*$)"a'i! i)"e ea+le 0

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El ser humano y la prehistoria

El .-)e'! 1$&a)! 1a *!) $&i"! &, p'!te:)a # .'a a 5$e *a'+!1i"'at! e) $ 205 &ill!)e 5$e 1a eBi ti"! !+'e la 3a? "e la tie''a # )! 3$e i)! 1a ta 1a*e &eP)! "e HMM a>! 5$e la "ia+ete e *!)(ie'te e) $) p'!+le&a "e al$" i)te')a*i!)al F p'e*i a&e)te *$a)"! e i)te) i3i*a el *!) $&! i)"i *'i&i)a"! "e *a'+!1i"'at! e) el &$)"! # e &a i3i*a # .l!+ali?a la i)"$ t'ia "e l! ali&e)t! 'e3i)a"! "e a?8*a'4 1a'i)a # al&i"!)e 0 Ha# 5$e te)e' e) *$e)ta 5$e el e' 1$&a)! ape)a e&pie?a a *a&+ia' la *!&p! i*i%) "e $ "ieta 1a*e ap'!Bi&a"a&e)te HM4MMM a>! *$a)"! !+'e(ie)e l! 5$e e *!)!*e *!&! la 'e(!l$*i%) a.':*!la *!&! *!) e*$e)*ia "e la p'i&e'a e>ale "e t'i+$ 5$e a+a)"!)a) la (i"a )%&a"a # e a ie)ta) e) iti! e pe*:3i*! 0 De 1e*1!4 la "ia+ete # la e)3e'&e"a"e "e.e)e'ati(a "el *!'a?%) i.$e ie)"! p',*ti*a&e)te "e *!)!*i"a e)t'e la t'i+$ "e la el(a a&a?%)i*a 5$e t!"a(:a )! tie)e) *!)ta*t! *!) )$e t'a *i(ili?a*i%) # *$#a ali&e)ta*i%) e 1a ta 1!# a +a e "e *a')e 4 .'a a 4 al.$)! (e.etale # 3'$ta il(e t'e 0 E) la a*t$ali"a" la "ia+ete e la te'*e'a *a$ a "e &$e'te e) la &a#!':a "e pa: e # e) al.$)! e la e.$)"a0 Si la *!&p! i*i%) "e la "ieta ali&e)ti*ia "e )$e t'! pa"'e 4 a+$el! 4 "!*t!'e # )$t'i%l!.! *!)(e)*i!)ale e *!''e*ta4 @p!' 5$- e)t!)*e e ta te)"e)*ia &!'tal (a *a"a ":a e) a$&e)t!A Ha# 5$e 1a*e' $) alt! e) el *a&i)! # at'e(e' e a eBpl!'a' !t'a alte')ati(a ta&+i-) p'!+a"a *!) a&pl: i&a e3i*a*ia *!&! MetaliMMR4 @)! *'ee 5$e (ale la pe)aA

ESKINY a la vanguardia en Latinoamrica

C!) t!"! e te +a.a7e "e i)3!'&a*i%) # la eBpe'ie)*ia a*$&$la"a4 &e "i a la ta'ea "e "i e>a' # a"e*$a' $) &-t!"! a3:) a la i"i! i)*'a ia lati)!a&e'i*a)a pa'a 5$e *$al5$ie' pe' !)a l! p$e"a a"!pta' "e $)a &a)e'a 3,*il4 e)*illa # *%&!"a0 "onclusi#n! el &-t!"! e el 'e $lta"! "e $) e t$"i! eB1a$ ti(! a(ala"! p!' t!"a la *!''ie)te "e (a).$a'"ia 5$e 1e $)i3i*a"! pa'a l!.'a' pe'3ila' # e)'i5$e*e' $) i te&a *!) l! &e7!' "e *a"a $)a # a : apli*a'l! pa'a el &$)"! 1i pa)! 5$e *!) $ pa'ti*$la'i"a"e # *! t$&+'e )! *!i)*i"e) "el t!"! *!) la !*ie"a"e # *$lt$'a "!)"e e 1a) "e a''!lla"! !'i.i)al&e)te "i*1a te!':a "e la 'e"$**i%) "e *a'+!1i"'at! pa'a +a7a' "e pe !0

Los suplementos reguladores de metabolismo

La i)(e' i%) *$a)ti! a 5$e e&ple% &i !'.a)i?a*i%) ESJINY "$'a)te &, "e *i)*! a>! "e i)(e ti.a*i%) 'i)"i% eB*ele)te 'e $lta"! 0 U)! "e l! p'i)*ipale "e *$+'i&ie)t! 3$e4 5$e a)te $) *a&+i! "', ti*! "e ali&e)ta*i%)4 el !'.a)i &! p$e"e lle.a' a eBpe'i&e)ta' &!&e)t,)ea&e)te $) C+'i)*! &eta+%li*!D 5$e e) &$*1a !*a i!)e e &a)i3ie ta *!) e>ale e(e)t$ale "e "i &i)$*i%) "e e)e'.:a4 ie)"! - ta $)a 'ea**i%) )!'&al a)te el a7$ te "e )$t'ie)te p'!p$e t! # p!' tal &!ti(! e) e te )$e(! &-t!"! e p'e*i ! p'!p!'*i!)a' $)a e'ie "e $ple&e)t! e t'i*ta&e)te )e*e a'i! pa'a "e apa'e*e' "i*1! :)t!&a 0 P!' e7e&pl!/

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(OMP)E;O SINAI ($ultivitamnico y $ineral de %mplio &spectro y %lta otencia) EB1a$ ti(! e t$"i! &e lle(a'!) a la *!)(i**i%) 5$e e'a p'i&!'"ial e).l!+a' e) $)a !la "! i e ta 3%'&$la i"%)ea "e &$lti(ita&i)a # &i)e'ale "e e pe*t'! a&pli! # "e alt! p!"e'0 U)a *!&+i)a*i%) 'i*a e) *!&p!)e)te pa'a i)*'e&e)ta' la e)e'.:a4 &, p'!te**i%) a)tie t'- # $) !p!'te e pe*:3i*! pa'a el i te&a i)&$)!l%.i*!4 la &e&!'ia4 la i)teli.e)*ia4 el *e'e+'! # $ *-l$la Q # el i te&a *a'"i!(a *$la'0 T!"! e) $)a !la ta+leta4 5$e *!)tie)e el COMPLE_O SINAI i)"i pe) a+le pa'a $) +$e) *!&ie)?!0 De 1e*1!4 e "e+e *!) $&i' "e "e la PRIMERA [ASE "el &-t!"! pa'a .a'a)ti?a' $)a ali&e)ta*i%) &, +ala)*ea"a0 4<RM+)A 1RA;;I ('ibra y (esintoxicador) De la &i &a &a)e'a4 e "e a''!ll% $)a 3%'&$la "e 3i+'a "e alt! p!"e' li&pia"!' # "e i)t!Bi*a)te 5$e i'(e pa'a p'!p$l a' l! t%Bi*! al eBte'i!'0 Y ell! t!&a)"! e) *$e)ta 5$e el *!) $&! "e 3i+'a i) !l$+le e i)"i pe) a+le e) *$al5$ie' e' 1$&a)!0 De e ta &a)e'a4 la 3%'&$la BRA__I 3$e "i e>a"a pa'a li&pia' el !'.a)i &! e) 3!'&a )at$'al #4 al &i &! tie&p!4 *!) $)a .e)e'! a "!ta*i%) "e )$t'ie)te e e)*iale *!&! (ita&i)a 4 &i)e'ale 4 # l! &, i&p!'ta)te/ a)ti!Bi"a)te # *l!'!3ila pa'a a*ti(a' la 3l!'a +a*te'ia)a "el i)te ti)!0 (AR:O;IN (%tenuador o )upresor de la %similaci#n de "arbohidratos) Pa'a $) ata5$e 3'!)tal a l! *a'+!1i"'at! 4 e *'e% CARUO_IN *!) $)a &e?*la 8)i*a "e i).'e"ie)te 5$e t'a+a7a *!) el &eta+!li &! )at$'al "el !'.a)i &! pa'a ate)$a' la a i&ila*i%) "e *a'+!1i"'at! "e "e el i te&a "i.e ti(! 1a*ia el i te&a *i'*$lat!'i!0 E=>I)I:RO AM?PM (*egulador del $etabolismo) Y l! &, 'ele(a)te/ $)a 3%'&$la l:5$i"a "e ALTO IMPACTO 5$e a#$"a a *!&+ati' el eB*e ! "e pe ! &ie)t'a "!'&i&! 0 EPJILIURO PM e $)a &e?*la "e i).'e"ie)te )at$'ale t!tal&e)te e.$'a # e3e*ti(a 5$e a*ti(a la p'!te:)a "e $ *$e'p! pa'a &!(ili?a' la .'a a a*$&$la"a "$'a)te el $e>!4 # EPJILIURO AM e t, "i e>a"! e pe*ial&e)te pa'a 5$e "e "e el *!&ie)?! "el *a&+i! "e ali&e)ta*i%) e 'e ta+le?*a el &eta+!li &! 'e.$la"!' "e la .'a a 0

S!3:a R0/ Ba7- "e talla IM a talla HL

Mi historia es muy ordinaria y me da un poco de vergenza. Vivo sola y tengo casi 48 aos. Hace como 16 meses pesaba casi 155 kilos. Todos en mi familia hemos sido gorditos desde nios y siempre me pareci ms o menos normal porque crea que era algo que no poda evitar. Pero aun as, muchas veces me senta muy mal y empezaba alguna dieta. Y as como bajaba, volva a subir. A veces hasta 50 kilos y otras 10, 15 kilos. Pero la verdad era peor. Entre ms bajaba, ms suba de nuevo. Y siempre andaba tratando de no comer. Bueno, segn yo. Pero sinceramente siempre fui muy glotona y me acababa toneladas de pastas. Me parecan deliciosas! Y mi comida favorita: las papas en todas las formas que se pueda imaginar. Mis amigas siempre me regaaban. Un da fui a Weight Watchers y llegu a bajar como 20 kilos. Mi desilusin fue muy grande porque v cmo otras personas igual o ms gordas que yo empezaron a bajar y yo nada de nada.

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Un da alguien me llev casi a fuerzas a conocer el Mtodo de Alimentacin Multidimensional (MetaliMMR) y fui, la verdad, de puro compromiso. Me invitaron a participar en un experimento y pens: yo no estoy para experimentos! Pero cuando me empezaron a explicar, todo pareca muy interesante. Las comidas que deba tener y el enfoque que le dieron me pareci medio raro al principio, pero dije: y qu tal si funciona? La verdad no tena nada que perder y por eso me qued. Nos llevaban la cuenta muy de cerca. Al principio fue un poco difcil porque tuve que dejar algunas cosas que me gustaban mucho como las tortillas, el pan, las botanas, los chocolates y mucho ms. Pero pas algo curioso: poco a poco se me empez a quitar el gusto por aquellos antojos tan grandes. Y me explicaron que eso pasaba porque tena una especie de adiccin a los carbohidratos. Me quitaron casi todo lo dulce y eso me pareca muy cruel. Pero como poda comer muchos postres con las recetas especia-les, entonces eso compens mis ansias. Y luego el pan se sustituye por otros ingredientes e igualmente las botanas. Bueno. En fin, sin darme cuenta empec a bajar muy rpido al principio. Cada da me despertaba corriendo para subirme a la balanza y pesarme. Y era una ilusin ver cmo iba bajando y bajando cada da. Ahora en-tiendo con mucha claridad qu pas en mi organismo. Mi metabolismo cambi. Y yo que pens que lo mo era ya gentico y que me iba a quedar as de gorda para siempre. Quin iba a creer que en menos de ocho meses iba a pasar de talla 30 a 18? En la primera semana perd ms de siete kilos. Y aunque casi nadie me lo cree, en seis semanas ya haba bajado casi 25 kilos. Poco a poco fui agregando ms carbohidratos a mi comida como dice el mtodo. Pero yo s que hay algunos alimentos a los que les debo poner definitivamente las cruces porque son destructivos para cualquier persona. Ya comprob que poda tener otra vida con mucha ms salud y por ningn motivo caera en la tentacin de nuevo. Hasta la fecha contino tomando mis vitaminas, el CARVOXIN y el E-KILIVRO. Eso es lo que me da la fuerza de voluntad para mantenerme como estoy ahora. Yo s que el nivel de energa es porque todo cuenta: mi alimentacin con menos de 70 carbohidratos diarios y absolutamente todos los suplementos para desintoxicarme, nutrirme y mantener mi apetito bajo control. No como pan ni pasteles ni chocolate, pero ni falta me hace. Y qu? Si usted revisa todo lo que se puede comer, casi podra afirmar que ahora como ms que antes. Es curioso, ahora, como mucho ms y ms sabroso. El postre Tiramis me encanta y el que yo como est hecho de ingredientes que no me hacen dao. Bueno, hasta pizza puedo comer, pero con ingredientes especiales que finalmente no le quitan el sabor a pizza y para m es una delicia porque ya no me quedo con las ganas. En las fiestas familiares como bastante y todos me preguntan cmo le hago para comer y comer y no engordar. Muchos de mis familiares ya estn con este mtodo y varios han bajado muy rpido tambin de peso. Pero cualquiera puede lograr los mismos resultados. Es muy fcil y como no se deja de comer, pues ni se siente.

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El Mtodo de Alimentacin Multidimensional (MetaliM MR)

U)a (e? 5$e e *!&p'!+% "e &a)e'a 3e1a*ie)te e) &i pe' !)a4 # $) .'$p! "e pe' !)a alle.a"a 4 3a&ilia'e # (!l$)ta'i! 5$e ta&+i-) !+t$(ie'!) 'e $lta"! eBt'a!'"i)a'i! 4 )! "i&! a la ta'ea "e 'ee t'$*t$'a' *!) $&! "etalle el &-t!"! pa'a 5$e 3$e'a a*!'"e al .$ t! # te&pe'a&e)t! lati)!a&e'i*a)!0 E) e te .'$p! i)te'(i)ie'!) $) ele*t! e5$ip! "e p'!3e i!)ale e) ali&e)ta*i%)0 Y "e p$- "e a'"$a i)(e ti.a*i!)e e lle.% a la *!)*l$ i%) "e 3'a.&e)ta'l! e) *$at'! 3a e pa'a 5$e p'!.'e i(a&e)te e 'e ta+le?*a el &eta+!li &! # e *!)t'!le la p-'"i"a "e pe ! i) )i).8) t'a t!')!4 )i a*'i3i*i!0

El A),li i
"e la *$at'! 3a e "el M-t!"!
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E ta *$at'! 3a e 3$e'!) a)ali?a"a # p'!+a"a "e &a)e'a i)te.'al *!&+i)a)"! la ali&e)ta*i%) *!) la 3%'&$la (ita&:)i*a 4 &i)e'ale 4 "e 3i+'a4 "e ate)$a*i%) "e la a i&ila*i%) "e *a'+!1i"'at! # "e +ala)*e &eta+%li*! pa'a al*a)?a' %pti&! 'e $lta"! 0 Y e t! )! 5$ie'e "e*i' 5$e l! *a'+!1i"'at! te).a) 5$e "e apa'e*e' p!' ie&p'e "e la ali&e)ta*i%)0 A*la'! 5$e l! *a'+!1i"'at! !) i)"i pe) a+le pa'a el +$e) 3$)*i!)a&ie)t! "el !'.a)i &!0 L! 5$e : e *$i"a e el )i(el "e *!) $&! pa'a 5$e )! e *!)(ie'ta e) $) 3a*t!' )!*i(! pa'a la al$"0 De 1e*1!4 l! "et'a*t!'e "e e te &-t!"! a"$*e) i)*i i(a&e)te 5$e l! *a'+!1i"'at! !) )e*e a'i! pa'a la (i"a0 Y tie)e) 'a?%)4 )a"ie l! *!)t'a"i*e0 L! 5$e )! e "i*e *!) *la'i"a" e 5$e el eB*e ! "e l! &i &! *a$ a t'a t!')! e(e'! 0 La i)te)*i%) e 'e"$*i' # "i *ipli)a' $ *!) $&! # l$e.! pa$lati)a&e)te i)*'e&e)ta' $ i).e ti%) 1a ta i"e)ti3i*a' ple)a&e)te la t!le'a)*ia e) el !'.a)i &! "e *a"a pe' !)a0 Y *!&! t!"! p'!.'a&a4 e tie)e 5$e e&pe?a' "e *e'!0

La "e *'ip*i%) e) "etalle "e la *$at'! 3a e "el &-t!"!

Las primeras 56 horas
CEl MTODO DE ALIMENTACIN MULTIDIMENSIONAL (MetaliM MR)4 pa'a *!) e'(a' p!' ie&p'e la al$"D4 e t, pla)ea"! pa'a 5$e e) la p'i&e'a 59 1!'a la i).e ta "e *a'+!1i"'at! ea p',*ti*a&e)te "e *e'! ! *a i *e'!0 E) e ta 3a e e *!) $&e) eB*l$ i(a&e)te p'!te:)a (*a')e 4 t!*i)! 4 5$e ! ) *!) la *!&+i)a*i%) )e*e a'ia "el $ple&e)t! &$lti(ita&:)i*!P&i)e'al COMPLE_O SINAI4 BRA__I # CARUO_IN "e "e el i)i*i!4 al a3'!)ta' el *a&+i! "e ali&e)ta*i%)4 p'!P*$'a' 5$e )! eBi ta )i).8) &ale ta' e'i! 5$e i&pi"a e.$i' a"ela)te0 A e ta p'i&e'a 3a e e le "e)!&i)a CLa Ba''e'a C':ti*aD p!'5$e i )! e pa a p!' e te pe'i!"! t!"! l! "e&, p'!*e ! pie'"e) e)ti"!0 E) e ta 3a e e "!)"e e apli*a $) t'ata&ie)t! "e *1!5$e al !'.a)i &! # e p'!(!*a) la 'ea**i!)e &, e(e'a pa'a te)e' *!&! "e e)la*e $) .i'! &eta+%li*! 5$e i)"$*e la *!&+$ ti%) *!)ti)$a "e .'a a 0 E) e ta 59 1!'a i)i)te''$&pi"a 4 i) 'e*i+i' *a'+!1i"'at! 4 )!'&al&e)te e l!.'a 'e*!&p!)e' el &eta+!li &! "e &a)e'a "', ti*a # e t'a) 3!'&a al !'.a)i &! "e $) i te&a 5$e&a"!' "e *al!':a a $) i te&a 5$e&a"!' "e .'a a4 $) 3e)%&e)! 5$e e "e)!&i)a Lip%li i 0

La segunda fase de 22 das

U)a (e? 5$e e $pe'a e ta p'i&e'a +a''e'a (ie)e a *!)ti)$a*i%) la e.$)"a 3a e a la 5$e 1e +a$ti?a"! *!&!/ CA Re*$pe'a' el Bie)e ta' # la [i.$'a Pe'"i"aD0 E) e ta etapa e *!&ie)?a) a i).e'i' *a$tel! a&e)te ali&e)t! "e +a7a *a)ti"a" "e *a'+!1i"'at! 4 # 1e "ete'&i)a"! 3i7a' $) t!pe "e HL a 25 .'a&! "ia'i! *!&! &,Bi&!0 Tie)e $)a "$'a*i%) "e 22 ":a 0 U te" p$e"e "e*i"i' la ali&e)ta*i%) 5$e "e ee e)t'e la &8ltiple # (a'ia"a !p*i!)e "el 'e*eta'i! e pe*ial "el M-t!"! ! e) el Siti! "e I)te')et WWW06ilit! 0*!& e) la e**i%) CRe*eta'i!D0 A5$: e)*!)t'a', 37

la .$:a !+'e *$,)t! .'a&! "e *a'+!1i"'at! tie)e *a"a p!'*i%) "e *a"a 'e*eta pa'a 5$e ie&p'e te).a p'e e)te l! .'a&! "e *a'+!1i"'at! 5$e e t, *!) $&ie)"! # e &a)te).a "e)t'! "e l! l:&ite "ia'i! pe'&iti"! 0 De "e e te &!&e)t! e ie)te) l! 'e $lta"! al a&i)!'a' la e) a*i%) "e 1a&+'e *!) ta)te 5$e p'!(!*a el *!) $&! "e l! *a'+!1i"'at! i&ple 0 E) e te lap ! i.$e) ie)"! "e (ital i&p!'ta)*ia l! $ple&e)t! 5$e 3$e'!) *'ea"! pa'a 3!'tale*e'4 e5$ili+'a' el !'.a)i &! # a#$"a' a $)a li&pie?a i)te')a # "e i)t!Bi*a)Pte *!&! !) el COMPLE_O SINAI # la 3%'&$la BRA__I *!) 3i+'a "e alt! p!"e' # )! a.'e i(a 4 #a 5$e la p'$e+a a''!7a'!) 5$e $) *a&+i! "', ti*! "e ali&e)ta*i%)4 p$e"e p'!(!*a' al.$)! t'a t!')! le(e *!&! *!) tipa*i%) ! i&ple &ale ta' e t!&a*al0 E) el t'a) *$' ! "e la p',*ti*a "e e te &-t!"! "e ali&e)ta*i%)4 l! *!a"#$(a)te "i e>a"! pa'a el -Bit! "e la eBpe*tati(a al$"i"a !) "e $&a i&p!'ta)*ia0 E) e ta etapa e a>a"e) la 3%'&$la EPJILIURO AM # EPJILIURO PM4 &i &a 5$e *!) tit$#e) 1e''a&ie)ta 5$:&i*a "e alt! i&pa*t! pa'a &a)te)e' el e5$ili+'i! &eta+%li*! # 5$e !) e e)*iale e) la )$e(a 3!'&a "e )$t'i*i%) 5$e e', pa'a t!"a la (i"a0 E p'e*i ! e>ala' 5$e el $ple&e)t! CARUO_IN ta&+i-) "e+e *!) $&i' e *a i 'eli.i! a&e)te #a 5$e a#$"a a ate)$a' la p! i+le a i&ila*i%) i)(!l$)ta'ia "e *a'+!1i"'at! 4 e(ita)"! a : 5$e la pe' !)a e !+'epa e e) la *a)ti"a" pe'&iti"a ! t!le'a+le "e *a'+!1i"'at! 0

La tercera fase de 80 das o menos

La te'*e'a 3a e "e)!&i)a"a CDe E ta+ili?a*i%)D e la etapa "!)"e el i)*'e&e)t! "e *a'+!1i"'at! e 1a*e "e 3!'&a .'a"$al *a"a 5$i)*e ":a 1a ta lle.a' a $) &,Bi&! "e 9M P LM .'a&! "ia'i! 0 E) *$a)t! a la "$'a*i%)4 e) la eBpl!'a*i!)e *!) .'$p! pil!t! 5$e pa'ti*ipa'!) pa'a e(al$a' $ e3e*ti(i"a"4 e "ete'&i)% $) pla?! ap'!Bi&a"! "e LM ":a pa'a la pe' !)a 5$e e t,) e) la '$ta "e al*a)?a' $ pe ! i"eal4 # "ete'&i),)"! e 5$e e) a5$-lla 5$e l!.'a) lle.a' a *i)*! 6il! ! &e)! p!' e)*i&a "e la &eta "e $ pe ! %pti&!4 el &i &! e 'e"$*e a &e)! tie&p!4 # e)t!)*e "e+e) pa a' a$t!&,ti*a&e)te a la *$a'ta 3a e a$)5$e )! *!&plete) t!"a(:a l! LM ":a 0 P!' ta)t!4 la pe'&a)e)*ia e) e ta te'*e'a 3a e e ta', e) 3$)*i%) "e la p-'"i"a "e pe ! 5$e e *!) i.a pa'a lle.a' a *i)*! 6il! a)te "el 5$e *!''e p!)"e a "i*1! !+7eti(! *!)3!'&e a la ta+la "e pe ! # &e"i"a 5$e e e)*$e)t'a &, a"ela)te0 E) e ta etapa4 el !'.a)i &! e 'ea*!)"i*i!)a al )$e(! i te&a "e ali&e)ta*i%) # l! 'e $lta"! e (e) # e ie)te)0 El CPa5$ete "e Re.$la*i%) Meta+%li*a (PARM)D 5$e *!)3!'&a) COMPLE_O SINAI4 [RMULA BRA__I4 CARUO_IN4 EPJILIURO PM # AM 3!'tale*e # 1a*e p! i+le &a)te)e' l! l!.'! .a)a"! e) e ta etapaQ p!' ell! e i)"i pe) a+le t!&a'l! i te&,ti*a&e)te pa'a )! '!&pe' el *i*l! "e e3e*ti(i"a"0

La *$a'ta 3a e (Ma)te)i&ie)t!)
La *$a'ta # 8lti&a 3a e e el &a)te)i&ie)t! "el &-t!"! "e p!' (i"a0 El e''!' &, .'a(e "el 5$e a"!le*e) la i)&e) a &a#!':a "e la "ieta 4 e) e pe*ial a5$-lla "e *!)t'!l e) la *al!':a 4 e )! 38

i)"i*a' $) i te&a )$t'i*i!)al a"e*$a"! 5$e e p$e"a e.$i' pa'a ie&p'e4 e "e*i'4 )! p'!p!)e) $) *a&+i! "e3i)iti(! # 'a"i*al "e ali&e)ta*i%) 5$e pe'&ita $)a (i"a al$"a+le &a)te)ie)"! la 3i.$'a "e ea"a4 # a :4 *$a)"! e 'e.'e a al '-.i&e) t'a"i*i!)al e 'e*$pe'a) l! 6il! pe'"i"! ',pi"a&e)te # lle.a la "e*ep*i%)0 El .'$p! "e e pe*iali ta 5$e pa'ti*ipa'!) 7$)t! *!)&i.! e) el "i e>! "e e te &-t!"!4 )! pla)tea&! *!&! &eta 5$e el &i &! "e+e':a e' pa'a t!"a la (i"a4 i) a*'i3i*i! e) el +$e) *!&e' # p!"e' &a)te)e' $)a 3i.$'a "e ea"a4 i) el "a>i)! !+'epe ! # 5$e a"e&, p'!p!'*i!)a'a al$" # +ie)e ta'4 # $) e)(i"ia+le e ta"! "e ,)i&!0 E) e ta 3a e4 l! &, 'e3i)a"! # eBi.e)te *!&e) ale ati 3a*e) $ "e e! ali&e)ti*i! p!' la .'a) (a'ie"a" "e platill! 5$e p$e"e) "e.$ ta' i) te&!' a 'e*$pe'a' l! 6il! pe'"i"! 0 El l:&ite "e *a'+!1i"'at! p$e"e lle.a' a 9M F HMM .'a&! "ia'i! 4 # e !'p'e)"e)te la *a)ti"a" "e ali&e)t! 5$e e p$e"e) i).e'i'4 *!&+i)a' # p'epa'a' *!) e a 'a*i%) "e *a'+!1i"'at! 0 La +, *$la le "i', i "e+e a$&e)ta' ! 'e"$*i' la *a)ti"a" "ia'ia "e *a'+!1i"'at! 0 Nota: La 'a*i%) *!''e p!)"ie)te "e *a'+!1i"'at! "e+e 'epa'ti' e ie&p'e "e &a)e'a $)i3!'&e a l! la'.! "e la *!&i"a "$'a)te el ":a0 N! *!&eta el e''!' "e *!) $&i' el t!tal "e *a'+!1i"'at! e) $)a ! "! *!&i"a p!'5$e ell! le !+li.a':a a 'e.'e a' "e i)&e"iat! a la 3a e $)!0

Usted ser un experto

De p$- "e ap'!Bi&a"a&e)te HMM ":a 4 $ te" e 1a+', *!)(e'ti"! e) $) eBpe't! pa'a "ete*ta' *a'+!1i"'at! 4 # &a)te)e' el &-t!"! "e p!' (i"a e', $&a&e)te e)*ill!0 El la?! "e $)i%) 'e*!&e)"a"! e) e ta )$e(a 3!'&a "e ali&e)ta*i%) e / el $ple&e)t! (ita&:)i*!P&i)e'al i)"i pe) a+le pa'a &a)te)e' $)a (i"a al$"a+le # ple)a "e ati 3a**i%)0 Me 'e3ie'! al COMPLE_O SINAI0 De i.$al &a)e'a4 la 3%'&$la BRA__I 5$e p'!p!'*i!)a la 3i+'a )e*e a'ia # $) pla*e)te'! e3e*t! "e li&pie?a i)te')a # +ie)e ta'0 Si $ te" tie)e te)"e)*ia al e t'e>i&ie)t! &$ltipli5$e la "! i "! ! t'e (e*e 0 Y *!&! $ te" ta&+i-) "e ea *$i"a' el e5$ili+'i! "e l! *a'+!1i"'at! e) $ !'.a)i &!4 e)t!)*e e p'e*i ! 5$e t!&e e) *$e)ta el .'a) e'(i*i! 5$e p'e ta CARUO_IN pa'a 'e"$*i' la a i&ila*i%) "e l! &i &! e) $ t!''e)te a).$:)e! # p!' l! &i &! e a)t!7a 'e*!&e)"a+le $ $ ! "e &a)e'a ! te)i"a # pa'a ie&p'e0

Las sabrosas recetas

El *!)7$)t! "e (!l$)ta'i! *!)3!'&a"! &i)$*i! a&e)te pa'a la !+ e'(a*i%) "el *!&p!'ta&ie)t! e) el &-t!"! # $ !pe'a*i%) e ta+a) i)te.'a"! p!' pe' !)a "e "i3e'e)te e"a"e # .$ t! *$li)a'i! 0 L! eBpe't! e) )$t'i*i%)4 "ieti ta 4 *!*i)e'! # a&a "e *a a 5$e *!)3!'&a'!) el .'$p! i)te'"i *ipli)a'i! pa'a "ete'&i)a' el 'e*eta'i! a"e*$a"! pa'a el &-t!"!4 )! t$(ie'!) p'!+le&a al.$)! e) ati 3a*e' l! .$ t! "e l! .'$p! eBpe'i&e)tale 4 i&ple # lla)a&e)te p!'5$e apli*a'!) el *'ite'i! "e !3'e*e' platill! 5$e e a*! t$&+'a) $ $al&e)te e) l! 1!.a'e # $tili?a) p'!"$*t! "e $ ! *!&8)Q t!"! ell! (i.ila)"! 5$e )! e i)*l$#e'a) ali&e)t! *!) ele(a"! *!)te)i"! "e *a'+!1i"'at! 0

39

Ot'! "e *$+'i&ie)t! i)te'e a)te/ "e p$- "e apli*a' "i3e'e)te t,*ti*a 4 e lle.% a la *!)*l$ i%) 5$e el &-t!"! tie)e &, a*epta*i%) al )! i&p!)e' &e)8 !+li.at!'i! 4 pe'&itie)"! 5$e la pe' !)a eli7a) el platill! "e $ p'e3e'e)*ia pa'a 'eali?a' $ *!&i"a "el ":a *!) $)a li ta a&plia "e 'e*eta 5$e e p'!p!'*i!)a # la i)"i*a*i!)e pa'a $ ela+!'a*i%)0 Del la+!'at!'i! "el I) tit$t! "el H!.a' "e ESJINY alie'!) &, "e 5$i)ie)ta 'e*eta i)i*iale *!&! +a e p'i)*ipal pa'a ati 3a*e' la i)5$iet$" "e $ e.$i"!'e # p'!p!'*i!)a' ! i)"$*i' la *'eati(i"a" )e*e a'ia a la 1!'a "e p'epa'a' ali&e)t! 0 T!"a 1a) i"! "i e>a"a # p'!+a"a *!) i) $pe'a+le 'e $lta"! p!' eBpe't! )$t'i%l!.! 4 a&a "e *a a # el p'i)*ipal p'!&!t!' "el &e) a7e "e la al$" a t'a(- "el &a)te)i&ie)t! "el pe ! i"eal/ el M-t!"! "e Ali&e)ta*i%) M$lti"i&e) i!)al (MetaliMMR)0

Los suplementos
indispensables
C!) el 3i) "e te)e' $) &-t!"! "e ali&e)ta*i%) 5$e p'!pi*ie $)a a"e*$a"a e ta+ili"a" &eta+%li*a # al &i &! tie&p! *$+'a l! 'e5$i it! pa'a &a)te)e' $) *$e'p! al$"a+le4 "e)t'! "e l! pa',&et'! "e pe ! i)"i*a"! pa'a lle(a' $)a (i"a a)a4 l! e pe*iali ta "e MetaliM MR e "ie'!) a la ta'ea "e i)(e ti.a' l! tip! "e $ple&e)t! ali&e)ti*i! 5$e e a"e*$a'a) a )$e t'a

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pa)!',&i*a4 e "e*i'4 $)a *i'*$) ta)*ia "e a&pl: i&a !3e'ta e) el &e'*a"! !+'eP at$'a"a "e p'!"$*t! 5$e p'!&ete) el $&i)i t'! "e "!*e)a "e )$t'ie)te e) 3!'&a &ila.'! a # a *!'t! pla?!0 El 'et! e'a e)*!)t'a' alte')ati(a # 3%'&$la 5$e 3$e'a) )at$'ale 4 "e 3,*il a+ !'*i%)4 5$e )! p'!(!*a'a) *!)3$ i%)4 # p!' $p$e t!/ e*!)%&i*a 0 A :4 )$e t'! e5$ip! &$lti"i *ipli)a'i! i)te.'a"! p!' &-"i*! 4 i).e)ie'! e) ali&e)ta*i%)4 e)"!*'i)%l!.! 4 e pe*iali ta e) )$t'i*i%)4 i).e)ie'! 5$:&i*! # pe' !)a eBpe'i&e)ta"a *!) $)a .'a) t'a#e*t!'ia e) el te&a "e la al$" # el +ie)e ta'4 lle.% a la *!)*l$ i%)4 "e p$- "e (a'i! a>! "e t'a+a7! # p'$e+a *!) "i3e'e)te p'!"$*t! )at$'ale e) la+!'at!'i! # $)i(e' i"a"e "e l! E ta"! U)i"! 4 5$e el CM-t!"! "e Ali&e)ta*i%) M$lti"i&e) i!)al (MetaliM MR)D "e+e':a *!)ta' *!) $ple&e)t! 5$e i'(ie'a) "e plata3!'&a pa'a a"!pta' el '-.i&e) "e *!)t'!l "e *a'+!1i"'at! e i)*l$#e'a l! i.$ie)te !+7eti(! / &a)te)e' $) )i(el "e (ita&i)a 4 &i)e'ale # )$t'ie)te 5$e p'!p!'*i!)e) $) .'a"! "e +ie)e ta' %pti&!Q "e i)t!Bi*a' # li&pia' el !'.a)i &! "e t!Bi)a al&a*e)a"a pe't$'+a"!'a "el +$e) 3$)*i!)a&ie)t! "el *$e'p!Q la a+ !'*i%) # $p'e i%) &!"e'a"a "e *a'+!1i"'at! 4 # p!' 8lti&!4 $)a 3%'&$la 5$e pe'&ita la &eta+!li?a*i%)4 "$'a)te el ":a # la )!*1e4 "e .'a a a*$&$la"a p!' el !'.a)i &! # *!a"#$(e al &a)te)i&ie)t! "e $) !'.a)i &! al$"a+le0 - a e la &eta # la 3i)ali"a"0 L! $ple&e)t! ali&e)ti*i! !) $)a )e*e i"a" a+ !l$ta i e "e ea 5$e el M-t!"! ea e3e*ti(!0 Y t!"! ell!4 $tili?a)"! pa'a $ ela+!'a*i%)4 )$t'ie)te )at$'ale 5$e e e)*$e)t'a) e) (e.etale 4 3'$ta # pla)ta "e alt! *!)te)i"! (ita&:)i*! # &i)e'al4 5$e *!&ple&e)ta) la ali&e)ta*i%)0 De a1: $'.ie'!) l! i.$ie)te $ple&e)t! ali&e)ti*i! 5$e MetaliMMR e e)!'.$lle*e e) p'e e)ta' # p!)e' a $ "i p! i*i%)/

COMPLEXO SINAI
[%'&$la "e alta p!te)*ia *!) *!)Pte)i"! "e &$lti(ita&i)a # &i)e'aPle "e e pe*t'! a&pli!4 # a)ti!Bi"a)te 4 5$e 7$)t! *!) l! "e&, $ple&e)t! p'!p!'*i!)a l! &i*'!)$t'ie)te )e*e a'i! pa'a el +ala)*e !'.,)i*! "ia'i!0 Ha i"! ela+!'a"! +a7! e t'i*ta t-*)i*a "e *ali"a" e) la+!'at!'i! "e E ta"! U)i"! "e N!'tea&-'i*a "e &a)e'a eB*l$ i(a pa'a MetaliM MR *!) p'!"$*t! )at$'ale "e alta p$'e?a4 5$e .a'a)ti?a) la e3e*ti(i"a" "e $ *!&p!)e)te 0 La *!&+i)a*i%) "e l! O2 )$t'ie)te &, *!)!*i"! # p'!+a"! *!&! i)"$*t!'e "el +ie)e ta' 1$&a)! e a&al.a&a) e) $)a ta+leta pe'3e*ta&e)te +ala)*ea"a4 i&ple # e)*illa "e t!&a'4 *!) $) *!) i"e'a+le a1!''! e*!)%&i*!0 E el *!&pa>e'! i"eal "e "e el i)i*i! "el M-t!"!0 O+ e'(a*i%)/ Si al t!&a' el COMPLE_O SINAI )!ta $) *!l!' a&a'ill! i)te) ! e) la !'i)a4 le '$e.! 5$e )! e ala'&e p!'5$e e t!tal&e)te )!'&al0 E p'!"$*t! "e la 'ea**i!)e 5$:&i*a 5$e e p'!"$*e) e) el !'.a)i &!0 Paso de ta!letas por la garganta Al.$)a pe' !)ita tie)e) *ie'ta "i3i*$lta" pa'a pa a' ta+leta p!' $ .a'.a)ta0 SO)+(ION 4A(I) @ RAPI7A: E) e te *a ! e $.ie'e 5$e e "i(i"a) e) t'!?! &, pe5$e>! *!) $) t'it$'a"!' "e ta+leta ! *!) *$al5$ie' ele&e)t! p$)?a)te ! &a*1a*a)te "e l! 5$e e e)*$e)t'a) e) *$al5$ie' *!*i)a0 El .'a"! "e t'it$'a*i%)4 e "e*i'4 la *a)ti"a" "e pe"a?! i)"i(i"$ale 'e $lta)te e 'eali?a 1a ta 5$e e 'e $el(e el p'!+le&a0 Si e e)tie)"e la .'a)

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i&p!'ta)*ia "e *!) $&i' e te $ple&e)t! e ! e', $3i*ie)te pa'a 5$e *$al5$ie' i)"i(i"$! i)teli.e)te e)*$e)t'e la &a)e'a "e $pe'a' *$al5$ie' p'!+le&a pa'a *!) $&i'l!0 A *!)ti)$a*i%) e p'e e)ta $) *$a"'! *!&pa'ati(! "e COMPLE_O SINAI *!) !t'! $ple&e)t! (ita&:)i*! "e l! &, *!)!*i"! 0 C!&! p$e"e ap'e*ia'4 el COMPLE_O SINAI e )!ta+le&e)te $pe'i!'/ INXREDIENTES Uita&i)a A Uita&i)a C Uita&i)a D Uita&i)a E [!lat! Cal*i! Ma.)e i! Bi!ti)a C!+'e Cit'$ +i!3la(!)!i"e `*i"! pa)t!t-)i*! C'!&! P!ta i! Tia&i)aH Ri+!3la(i)aH Nia*i)a Uita&i)a B9H Uita&i)a BH2H Y!"! PABA Sele)i!H R$ti)a He pe'i"i)a M!li+"e)! ]i)* Hie''! E$e'*eti)a S$l3at! "e (a)a"il! Ma).a)e ! LPXl$tati!)a Papai)a A&ila a Lipa a S:li*a Cel$la a B!'! (OMP)E;O SINAI 54MMM IU IMM &. OMM IU OMM IU 2OM &*. I5M &. HM5 &. GM &*. GM &*. H25 &. 2M &. 9M &*. 5G &. H5 &. HL &. 25 &. HM &. H2 &*. K5 &*. K5 &. IM &*. K5 &. 25 &. H2 &*. H5 &. HM &. HM &. HM &*. O02 &*. 5MMM &*. 5 &. 5 &. 5 &. 5 &. 205 &. H &. A(N +ltra MegaB 54MMM IU HMM &. 2MM IU 5M IU 2MM &*. 25M &. HMM &. O02 &*. HMM &*. 25 &. OM &. 5M &*. HM &. OM &. OM &. H5 &. OM &. OM &*. K5 &*. K5 &. 5M &*. 25 &. 5 &. 25 &*. K05 &. HI05 &. PP PP 205 &. PP PP PP PP H &. PP H &.

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H L! *!)te)i"! e) COMPLE_O SINAI 'ep'e e)ta l! (al!'e &,Bi&! pe'&iti"! p!' la Se*'eta':a "e Sal$" "e M-Bi*!0 ^ Ult'a Me.a 2!&e)a

FRMULA BRAXXI
C!&p! i*i%) p!"e'! a # eBa*ta "e 3i+'a 4 )$t'ie)te 4 pi.&e)t! "e pla)ta # e)?i&a 4 "e a''!lla"a pa'a "e i)t!Bi*a' # li&pia' "e &a)e'a i)te')a el !'.a)i &! # ate)$a' "e 3!'&a i.)i3i*ati(a el "e e! "e *!&e' *a'+!1i"'at! # $ ta)*ia t%Bi*a 0 S$ p!"e' "a e5$ili+'i! 1!'&!)al # *!) ell! $)a .'a) e) a*i%) "e +ie)e ta' 3: i*! # &e)tal0 E i&p'e *i)"i+le pa'a el M-t!"!4 a pa'ti' "e la p'i&e'a 3a e4 p!' $ e3e*t! a)tiP*!) tipa*i%) # li&pie?a "i.e ti(a 5$e e l!.'a p!' *!)ta' *!) 3i+'a (e.etale 4 i) lle.a' a e' a.'e i(a al !'.a)i &!0 El sa!or eCtraDo del polvo 1RA;;I Al.$)a pe' !)ita e)*$e)t'a) el a+!' "e e te $ple&e)t! e e)*ial $) ta)t! eBt'a>! a $ .$ t! # pala"a'0 E t!tal&e)te )!'&al0 SO)+(ION RAPI7A @ SEN(I))A: La !l$*i%) e &$# e)*illa/ a.'e.$e a?8*a' i)t-ti*a ! i e p'e3ie'e4 &-?*lel! +ie) *!) al.8) 'e3'e *! i) *al!':a (*!) e"$l*!'a)te a'ti3i*ial) "el tip! +lightD4 e "e*i'4 5$e )! *!)te).a a?8*a'0 EBi te) &$*1! $ tit$t! "e a?8*a' e) el &e'*a"! # *a"a 5$ie) tie)e $ p'e3e'e)*ia0 L! 3$)"a&e)tal e e)te)"e' el .'a) +e)e3i*i! 5$e tie)e e te $ple&e)t! *!) 3i+'a Ce5$ili+'a)teD pa'a ate)$a' la e>ale "e *!) tipa*i%) # &a)te)e' $)a 3l!'a +a*te'ia)a a)a e) el i te&a "i.e ti(!4 i)"epe)"ie)te&e)te "e la i)&e) a *a)ti"a" "e ele&e)t! a)ti!Bi"a)te 5$e *!)tie)e la [RMULA BRA__I # 5$e *!&+ate $)a .'a) (a'ie"a" "e e)3e'&e"a"e "e'i(a"a "el Cata5$eD "e l! 'a"i*ale li+'e e) el !'.a)i &!0 La [RMULA BRA__I a*t8a e) *!&+i)a*i%) e t'e*1a *!) COMPLE_O SINAI ! BUJIPAJ pa'a p'!(ee' la *a)ti"a" a"e*$a"a "ia'ia "e )$t'ie)te 0 N! e le !*$''a "e7a'l! 3$e'a "e $ *!) $&! "ia'i!0

(AR:O;IN
E $)a 3%'&$la e pe*ial 5$e 'e.$la "e 3!'&a 3,*il4 e.$'a # e3e*ti(a el i&pa*t! "e la i).e ti%) "e *a'+!1i"'at! 4 'e"$*ie)"! pa'*ial&e)te la a+ !'*i%) "e *a'+!1i"'at! e) el !'.a)i &!0 CARUO_IN e el alia"! i)"i pe) a+le "el M-t!"! pa'a !pti&i?a' la )! a i&ila*i%) "e *a'+!1i"'at! # la 'e"$**i%) "e al&a*e)a&ie)t! "e .'a a e) el *$e'p!0 El a$&e)t! "e e)e'.:a e $)a e) a*i%) *!) ta)te a pa'ti' "e la p'i&e'a ta+leta 5$e e t!&a0

E-KILIVRO
E $) $ple&e)t! ali&e)ti*i!4 5$e al i.$al 5$e l! a)te'i!'e 4 1a i"! "e a''!lla"! e pe*ial&e)te pa'a i)te.'a' e al CM-t!"! "e Ali&e)ta*i%) M$lti"i&e) i!)al (MetaliMMR)D0 C!) $ 3%'&$la AM # PM pa'a t!&a' e "e ":a # "e )!*1e4 e ta&! a e.$'a)"! $)a a**i%) pe'&a)e)te "e *!&+$ ti%) te'&!.-)i*a "e .'a a4 e pe*ial&e)te &ie)t'a e ta&! "!'&i"! 0 EPJILIURO AM # PM !) l! !*i! 5$:&i*! !+li.a"! "el M-t!"! p!' $ ata5$e 3'!)tal a l! *a'+!1i"'at! a t'a(- "e la 'e.$la*i%) )at$'al "el &eta+!li &! ! $ a*ele'a*i%)0

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C!)*l$ i!)e # 'e*!&e)"a*i!)e /

E t! !) l! $ple&e)t! ali&e)ti*i! 5$e ele**i!)a&! pa'a *!) e'(a' p!' ie&p'e la 3i.$'a # la al$"0 El .'a) *a&+i! "e $ (i"a e e)*$e)t'a e) la &e7!'a "e l! 1,+it! ali&e)ti*i! "e &a)e'a "e3i)iti(a # pa'a ie&p'e e) *!&+i)a*i%) *!) e ta 3%'&$la 0

Acerca
de otras dietas populares
Si e t, *!)3$)"i"! *!) l! &8ltiple p'!.'a&a "e p-'"i"a "e pe !4 )! e el 8)i*!0 E) $) &!&e)t! "a"! la "ieta p!p$la'e t'a) ita) p!' la .a&a "e +a7a .'a aZalt! *!le te'!l a alta .'a aZ+a7! *!le te'!l0 Al.$)a p'i(ile.ia) la p'!te:)a 4 !t'a 'e5$ie'e) *!&+i)a*i!)e p'e*i a "e )$t'ie)te e) *a"a *!&i"a0 La "ieta 5$e !) *!&pli*a"a # ':.i"a *!) 3'e*$e)*ia !) "e&a ia"! *a) a"a pa'a &a)te)e'la p!' la'.! tie&p!0 Na"ie 5$ie'e t'ae' ie&p'e $)a *al*$la"!'a4 *a7a "e pa tilla ! li+'! F )i 5$ie'e "e7a' "e *!&e' (e'"$'a 4 3'$ta 4 pa) # pa ta pa'a ie&p'e0 A5$: le "!# $)a pe5$e>a "e *'ip*i%) "e al.$)a "e e ta te)"e)*ia # p!'5$- )! 3$)*i!)a)/ 44

; 7ietas !aEas en grasaF altas en colesterol: .'a&! p!' .'a&!4 la .'a a tie)e) &, *al!':a 5$e l! *a'+!1i"'at! 0 Pe'! e t! )! 5$ie'e "e*i' 5$e l! *a'+!1i"'at! !) &e)! e).!'"a"!'e 0 E) 'eali"a"4 l! !p$e t! e la (e'"a"0 C$a)"! *!&e&! .'a a # p'!te:)a )! lle)a&! &, ',pi"!0 C!&! *!) e*$e)*ia4 a+e&! *$,)"! "e7a' "e *!&e'0 L! *a'+!1i"'at! 'e3i)a"! ! "e alt! :)"i*e .l$*-&i*! !*a i!)a) 3l$*t$a*i!)e ',pi"a e) l! )i(ele "e a?8*a' e) la a).'e # e ti&$la) el apetit! 1a*i-)"!)! e)ti' 1a&+'e4 'e3!'?a)"!4 p!' l! ta)t!4 el "e e! "e *!&e' &, "e l! )e*e a'i! # la !+e i"a"0 X$:a )a*i!)ale / l! e t$"i! &$e t'a) 5$e *ie't! al&i"!)e tale *!&! el pa) +la)*! a$&e)ta) l! )i(ele "e a?8*a' e) la a).'e &, ',pi"! i)*l$ ! 5$e el a?8*a' "e &e a0 E$i'!):a/ la &e7!'e i)te)*i!)e "e la USDA # $ pi',&i"e ali&e)ti*ia e t,) +a a"a e) l! a?8*a'e # 1a'i)a 0 ; 7ietas !aEas en car!o'idratosF altas en prote2nas: la Dieta At6i) (# !t'a i&ila'e ) p'!1:+e) (i't$al&e)te *a i t!"! l! *a'+!1i"'at! # "e7a) 5$e la pe' !)a 5$e e t, a "ieta4 (i(a *a i "e p$'a p'!te:)a 0 E te '-.i&e) ta&+i-) pe'&ite .'a a at$'a"a i) li&ita*i%)4 "el tip! 5$e e e)*$e)t'a e) *a')e # &a)te5$illa 0 - ta !) la "e)!&i)a"a C.'a a &ala D F la 5$e !*a i!)a) e)3e'&e"a"e *a'"i!(a *$la'e 4 i)3a't! # ap!ple7:a 0 A8) *$a)"! pie'"a pe ! # e &a)te).a a :4 $ 5$:&i*a a).$:)ea p!"':a $3'i' p!' *!&e' ta)ta .'a a at$'a"a0 P!' e ! e 5$e el M-t!"! "e Ali&e)ta*i%) M$lti"i&e) i!)al (MetaliM MR) : pe'&ite *ie'ta "! i "e .'a a at$'a"a *!) !'i.e) e) *a')e 4 pe'! %l! al p'i)*ipi!4 # "e p$- e 'e*!&ie)"a 5$e e (a#a) "i &i)$#e)"! "e &a)e'a 'a?!)a+le0 Y e t! e &$# e)*ill! p!'5$e +a ta *!) p'!*$'a' eli&i)a' 3: i*a&e)te l! eB*e ! "e .'a a 5$e $ele) t'ae' al.$)! *!'te "e *a')e ! la piel "e la a(e 0 E) la 3a e "e &a)te)i&ie)t!4 ! &$*1! a)te 4 1a# 5$e "a' p'e3e'e)*ia a l! a*eite (e.etale p!liP i) at$'a"! # &!)!Pi) at$'a"! Q # *$al5$ie' ali&e)t! 5$e *!)te).a el a*eite *!)!*i"! *!&! OMEXA4 tal *!&! la *a')e "e pe *a"!0 Le $.ie'! 'e(i a' la eti5$eta a la 1!'a "e la *!&p'a 0

A*e'*a "e $ )i(el "e a*ti(i"a"

El e7e'*i*i! e $)a pa'te *':ti*a "el i te&a # "el pla) "e al$" *a'":a*a0 Ba7a $ p'e i%) a).$:)ea # a$&e)ta $ *!le te'!l +$e)!0 Al 1a*e' e7e'*i*i! *!) 'e.$la'i"a" # *!&e' ap'!pia"a&e)te4 $ te" e ta', 1a*ie)"! 7$ ta&e)te l! )e*e a'i! pa'a a e.$'a' $) 3$t$'! *a'":a*! al$"a+le0 C!) e te p'!.'a&a4 la &eta "e *$al5$ie' p'!.'a&a "e e7e'*i*i! "e+e e' "e *$+'i' al.! 5$e e (ea &e)! *!&! $)a '$ti)a !+li.a"a # &, *!&! pa'Pte "e $ e til! "e (i"a a*t$al F al.! 5$e p$e"e i)*!'p!'a' 3,*il&e)te e) $ a*ti(i"a"e "ia'ia 0 P!' e7e&pl!/ e7e'*i*i! ae'%+i*! 0 Ca&i)e 2M &i)$t! "ia'ia&e)te0 N! t'!te a &e)! 5$e (e'"a"e'a&e)te 5$ie'a 1a*e'l!0 Ui(a *!) e ta 'e.la 3,*il "e 'e*!'"a'/ i "$"a 5$ie'e "e*i' 5$e al*a)?% la &eta0 &stiramientos/ l! e ti'a&ie)t! a e.$'a) 5$e )! e (a a la ti&a' 1a*ie)"! l! e7e'*i*i! 5$e ele**i!)e0

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esas! la pe a tie)e) &$*1! +e)e3i*i! pe'! )! la $ e 1a ta la te'*e'a ! *$a'ta 3a e0 Me7!'a # t!)i3i*a $ i te&a &$ *$la'4 l! *$al a $ (e?4 ele(a $ &eta+!li &! (!*a i!)a)"! 5$e $ *$e'p! 5$e&e *!&+$ ti+le &, ',pi"a&e)te a8) *$a)"! e t- "!'&i"!)0 El e)t'e)a&ie)t! *!) pe a ta&+i-) e +$e)! pa'a &e7!'a' la "e) i"a" % ea4 l! *$al e(ita la ! te!p!'! i 0 S%l! le 'e*!&ie)"! 5$e )! i)i*ie )i).8) p'!.'a&a "e e7e'*i*i! 1a ta 5$e 1a#a) t'a) *$''i"! ap'!Bi&a"a&e)te L F H2 e&a)a "e "e la 3e*1a 5$e a"!pt% e te &-t!"! pa'a pe'&iti' 5$e $ &eta+!li &! #a e t- e ta+ili?a"!0

Otra vez: Una bscula es indispensable

)a utilidad de pesarse diariamente,= U)! "e l! .'a)"e e*'et! e el e.$i&ie)t! ! &!)it!'e! i te&,ti*! 5$e $ te" "e+e p'!*$'a' 'eali?a' 'e pe*t! a $ p-'"i"a "e pe !0 Mi $.e'e)*ia e 5$e e pe e t!"a la &a>a)a a la &i &a 1!'a a)te ! "e p$- "e 1a+e' "e a#$)a"! # lle(e $) '-*!'" p'e*i ! (i)*l$ ! *!) 6il! # .'a&! ) pa'a 5$e (a#a i)tie)"! l! *a&+i! "e &a)e'a (i i+le0 A : p!"', ap'e*ia' $ a(a)*e # a+', i 1a# 5$e i)te) i3i*a' ! 'e"$*i' la i).e ti%) "e *a'+!1i"'at! p!'5$e 1a )!ta"! $) a$&e)t! i)"e ea+le e) $ pe !0 Si )!ta $) a$&e)t! "e pe ! 'e"$?*a i)&e"iata&e)te e e ":a la *a)ti"a" "e *a'+!1i"'at! i.)i3i*ati(a&e)te4 lle(e la *$e)ta # (a#a "e *$+'ie)"! *$,l e $ )i(el "e t!le'a)*ia pa'a e.$i' +a7a)"! ! pa'a &a)te)e' e e) el )i(el "e pe ! "e ea"! $)a (e? 5$e lle.$e a e e iti!0 )o peor %ue puede 'acer e pe a' e *a"a e&a)a ! *a"a 5$i)*e ":a p!'5$e "e e ta &a)e'a )! p$e"e lle(a' $) *!)t'!l e t'i*t! "e $ pe ! # t!&a' la &e"i"a !p!'t$)a 5$e ea) )e*e a'ia 0 E t! 5$ie'e "e*i' 5$e $)a "e la p'i&e'a a**i!)e 5$e "e+e 'eali?a' e a"5$i'i' $)a +, *$la "e *ie't! .'a"! "e p'e*i i%) # a7$ ta'la "e "e el i)i*i!0 P!' 3a(!' )! e *ati&e e) e ta 'e*!&e)"a*i%)0 N! 1a# )a"a 5$e e *!&pa'e a la .'ati3i*a*i%) &e)tal 5$e i&pli*a (e' *%&! e pie'"e) .'a&! *a"a ":a0

Los endulzantes
Sustitutos y su impacto en la salud
Los endulzantes o edulcorantes sustitutos son sustancias que le dan sabor dulce a los alimentos. Su capacidad de endulzar (Poder Dulce) es variada y es lo ms cercana al estndar dulce que en este caso es la sacarosa. Hay infinidad de mitos alrededor de los edulcorantes. La inmensa mayora no tienen fundamento y circulan debido al poder de los rumores y versiones no documentadas que se difunden debido a la falta de informacin oportuna. Los edulcorantes representan una gran ventaja para todas las personas que deciden eliminar de su vida, por la razn que sea, los diferentes agentes endulzantes que contienen carbohidratos.

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Los principales o ms conocidos edulcorantes son la sacarina, el aspartamo, el acesulfame K, el ciclamato, la sacarosa y la estevia. Todos han sido sujetos a extensivos estudios y estn aprobados por la Food and Drug Administration (FDA) de los Estados Unidos, excepto el ciclamato y la estevia, mismos que estn todava en el proceso de anlisis y estudio de sus efectos a largo plazo. Estos dos ltimos, sin embargo, estn ya aprobados en innumerables pases desarrollados. La FDA es uno de los organismos ms importantes del mundo encargados del anlisis y la posible aprobacin de cada producto que se ingiere certificando as su seguridad. Aqu le doy una breve explicacin acerca de cada uno de ellos: La sacarina, el ms antiguo Es el edulcorante ms antiguo. Su consumo se extendi en los Estados Unidos en los aos 50, principalmente como ingrediente de las bebidas refrescantes de la poca. Tiene un poder dulce 200 veces ms que la sacarosa, y deja un gusto secundario que, al principio, es un poco desagradable. A pesar de algunas dudas acerca de su inocuidad, est claramente demostrado, en seres humanos, que la sacarina no tiene ninguna incidencia sobre la aparicin de cncer. Aspartamo, el nuevo Es el edulcorante de ms reciente aparicin y tiene la ventaja de haber nacido en la poca de ms controversia de estos productos, por lo que ha sido sometido, antes de su aprobacin, a estudios y experimentos toxicolgicos muy minuciosos, lo que prcticamente descarta cualquier posibilidad de efectos txicos. Tan slo comentar que uno de los productos que resultan de su composicin es la fenilalanina, sustancia que est restringida slo para aquellos enfermos que padezcan una enfermedad llamada fenilcetonuria, y no se preocupe, si usted la desconoce, seguro que no la padece. El aspartamo tiene un poder dulce muy parecido a la sacarina, es decir muy intenso, de unas 180 veces el de la sacarosa, y un sabor muy parecido al del azcar. Mientras el consumo diario admisible de este edulcorante es de 40 mg por kilo de peso al da, el de la sacarina es de slo 2.5 mg, es decir, 16 veces menos, por lo que se comprende que sea el que ofrezca mayor seguridad de utilizacin, sin que eso quiera decir que los otros dos no son seguros, simplemente, que han sido productos menos estudiados. El ciclamato, el ms debatido Fue, en su da, el edulcorante que inici el debate sobre si estos productos resultaban perjudiciales para la salud. En cualquier caso, las autoridades sanitarias decidieron modificar el consumo diario permisible hasta 5 veces menos, en espera de nuevos estudios. El ciclamato es un edulcorante cuyo poder dulce es 10 veces menor que la sacarina, pero tiene la ventaja sobre sta, que no deja gusto secundario alguno, por lo que en muchas ocasiones se asocian ambos con la posibilidad de reduccin de la dosis de sacarina. Acelsufame K es uno de los ms usados Su dulzor es 130 200 veces que la sacarosa. No es metabolizado por el cuerpo y es excretado, sin sufrir cambios, por los riones. Seguridad: Tras realizarse una multitud de estudios de seguridad, no se ha informado de ningn efecto negativo.

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Acesulfame K est autorizado para ser utilizado en di-versas aplicaciones en ms de 90 pases a nivel mundial, entre otros los Estados Unidos, Suiza, Noruega, Canad y Australia. El departamento de administracin para alimentacin y farmacia de los Estados Unidos (FDA) ha ampliado el pasado 6 de julio de 1998 la autorizacin, incluyendo el uso de Acesulfame K tambin en bebidas refrescantes. La Ingesta Diaria Admisible (IDA) de Acesulfame K ha sido establecida en 15 mg por kilo de peso corporal. La Estevia La estevia es una planta originaria de la flora de las laderas montaosas de Paraguay. Se considera totalmente segura para el consumo humano. Es una planta increblemente dulce. El edulcorante (estevisido) que se extrae de ella es aproximadamente 300 veces ms dulce que el azcar, las hojas tiernas tienen un agradable sabor a regaliz y se puede usar para reemplazar el azcar refinado. En efecto, las hojas contienen glucsidos de sabor dulce pero que no son metabolizables y tampoco contienen caloras. En los Estados Unidos la FDA (Food and Drug Administration) aprob en septiembre de 1995 a la estevia, aunque slo puede venderse en tiendas naturistas, presumiblemente para no interferir con los intereses de las industrias productoras de los dems edulcorantes no naturales. Conclusin: En general, los endulzantes o edulcorantes artificiales mencionados, adems de brindar un sabor dulce cuando se utilizan para la elaboracin de ciertos productos (lo que satisface este gusto innato de los seres humanos), tienen la ventaja de que no proveen energa, por lo que se convierten en un aspecto importante dentro de un programa de alimentacin saludable y para aquellas personas que controlan el pe-so corporal y/o alguna patologa en particular.

Ana Rosa C.: Los suplementos me hacen ver resultados en la bscula

X'a*ia a Di! *!)!*: e te &-t!"! "e ali&e)ta*i%) ta) +$e)! "!)"e p$e"! e)ti'&e +ie) # e.$'a "e 5$e e al.! 5$e 'eal&e)te &e a#$"a a *!&+ati' el p'!+le&a "e la !+e i"a" # e t!# t!tal&e)te *!)(e)*i"a "e p!"e' e.$i' el pla) p!'5$e e e)*ill!4 p',*ti*! # al$"a+le0 Al *a&+ia' &i ali&e)ta*i%)4 5$e p!' *ie't! a1!'a e &$# a+'! a # )$t'iti(a4 1e )!ta"! .'a)"e *a&+i! e) &i !'.a)i &!/ la e) a*i%) "e (a*:! e) &i e t%&a.! 1a "e apa'e*i"! # a1!'a e t!# &$*1! &, t'a)5$ila p!'5$e #a )! $3'! "e a) ie"a" 5$e *!&pe) a+a *!) *!&i"a0 P$e"! *!)ti)$a' *!) &i a*ti(i"a"e )!'&ale i) 5$e &i ali&e)ta*i%) ea $) t'!pie?! #a 5$e *!)3ia"a&e)te p$e"! *!&pa'ti'la *!) &i 3a&ilia0

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A"e&, 4 l! $ple&e)t! "el &-t!"! &e "a) e)e'.:a4 )$t'ie)te # ap!#! pa'a (e' 'e $lta"! e) la +, *$la # e) &i &e"i"a 0 [eli*it! al e>!' R$+-) Re#)a.a p!' e a &a'a(ill! a ap!'ta*i%) 5$e 1a*e a la pe' !)a pa'a &e7!'a'4 e) &$*1!4 )$e t'a *ali"a" "e (i"a *!) el &-t!"! "e ali&e)ta*i%) i"eal pa'a 'e*!+'a' )$e t'! pe ! %pti&! # "e pa ! )$e t'! +ie)e ta'0

P'i&e'a [a e

CLa +a''e'a *':ti*aD

La p'i&e'a 3a e "e)!&i)a"a CLa Ba''e'a C':ti*aD "$'a 59 1!'a "e 3!'&a *!)ti)$a4 # "$'a)te la &i &a %l! e p$e"e) *!) $&i' ali&e)t! *!) CERO CARBOHIDRATOS0 E ta 3a e e pa'a 'e(e'ti' $ &eta+!li &! "e &a)e'a "', ti*a # pa a' "e $) &eta+!li &! 5$e&a"!' "e *al!':a a $) !'.a)i &! 5$e&a"!' "e .'a a *!) la a#$"a *!&ple&e)ta'ia "el COMPLE_O SINAI4 la [%'&$la BRA__I # CARUO_IN0 La i"ea e p'!(!*a' l! 5$e e *!)!*e *!&! Lip%li i 0 E ta *!)"i*i%) e *$a)"! el !'.a)i &! e&pie?a a *!) $&i' $ p'!pia .'a a pa'a &a)te)e' l! 'e5$e'i&ie)t! "e e)e'.:a0 - ta e la 3a e &, *'$*ial0

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T!"! *a&+i! e) el &eta+!li &! 'e5$ie'e "e 'e3$e'?! pa'a &a)te)e' $ e5$ili+'i!4 "e+i"! a ell! e "e+e t!&a' $) 'ee&pla?! (ita&:)i*! # &i)e'al *!&! el COMPLE_O SINAI *!) $ 3%'&$la "e Alta P!te)*ia "e M$ltiPUita&i)a # Mi)e'ale 5$e 'e8)e e) $)a !la ta+leta t!"! l! 'e5$e'i&ie)t! 4 # el CARUO_IN 5$e e $)a &e?*la "e i).'e"ie)te )at$'ale # )$t'i&e)tale pa'a ap!#a' la e) a*i%) "e ati 3a**i%) e) el e t%&a.! # ate)$a' el i&pa*t! "e l! *a'+!1i"'at! # a : 'e"$*i' la i).e ti%) *!)ti)$a "e ali&e)t! 0 E ta etapa i)*l$#e/ I "e a#$)! 4 5 )a*6 ! +!ta)a 4 I *!&i"a # 2 *e)a 0 A *!)ti)$a*i%) e p'e e)ta $) *$a"'! *!) 1!'a'i! 'e*!&e)"a"! pa'a e ta 3a e i)i*ial/

Fase inicial y horarios de comida

H!'a T'a) *$''i"a M/MM MI/IM M9/IM HM/MM HI/MM 2O/MM 2K/IM IM/IM IO/MM IK/MM OL/MM 5H/IM 5O/IM 5L/MM L a0&0 De a#$)! HH/IM S)a*6 2/IM p0&0 C!&i"a 9/MM S)a*6 G/MM Ce)a L/MM a0&0 De a#$)! HH/IM S)a*6 2/IM p0&0 C!&i"a 9/MM S)a*6 G/MM Ce)a L a0&0 De a#$)! HH/IM S)a*6 2/IM p0&0 C!&i"a 9/MM -- 4elicidades.. U te" e) e te &!&e)t! #a e t, 5$e&a)"! .'a a a $) 'it&! a*ele'a"!0 Siga adelante,

Consumo de agua
E "e (ital i&p!'ta)*ia t!&a' $) &:)i&! "e !*1! a "ie? (a ! "e a.$a al ":a "e &a)e'a e pa*ia"a4 e i)"i pe) a+le "e+i"! a la "e 1i"'ata*i%) )at$'al p!' la 'e"$**i%) "e *a'+!1i"'at! 0 Y e t! e (,li"! pa'a t!"a la 3a e 0

Los mens o recetas

L! i.$ie)te &e)8 p$e"e) e' $tili?a"! i)"i ti)ta&e)te4 e "e*i'4 e) *$al5$ie'a "e la a**i!)e ali&e)ti*ia "e *'ita 0 Si le a.'a"a *a&+ia' $) "e a#$)! p!' la *e)a )! 1a# p'!+le&a e i)*l$ ! la *e)a ! $) )a*6 p!' la *!&i"a4 la *la(e e *$&pli' *!) la *!)"i*i%) *e'! *a'+!1i"'at! 0 (La "e)!&i)a*i%) CRD i.)i3i*a 'e*eta # el )8&e'! 5$e le i.$e e $ "e *'ip*i%))0 La p!'*i!)e e t,) *al*$la"a pa'a 5$e"a' ape)a ati 3e*1!4 )! !+ ta)te i e "e ea *!&e' &, 4 l! p$e"e 1a*e'4 )! i) a)te 'e*apa*ita' i e 1a&+'e ! *!&p$l i%) "e e.$i' *!&ie)"!0 Si e &e'a *!&p$l i%)/ <A+ t-).a e= Ha.a $) e 3$e'?! 5$e p'!)t! e "i ipa', $ a"i**i%) a l! *a'+!1i"'at! # el 1a&+'e ta&+i-) e 'e"$*i', e) i+le&e)te0 Re*$e'"e 5$e el

50

M-t!"! )! e &,.i*!4 'e5$ie'e 5$e $ te" "e ee 'eal&e)te e ta' &, 3i.$'a0

a)! # te)e' $)a &e7!'

Ejemplos de recetas con contenido cero carbohidratos:

7esayunos: RLI L!&! "e *e'"! al 5$e ! RHII R!ll! "e at8) RHHI [ilete "e p!ll! Ca3- "e *a3ei)a"! (omidas: R2I C!) !&- "e p!ll! R2H C!) !&- "e pe *a"! R22 J$.! "e *a')e RHH5 R!ll! "e p!ll! RHIO [ilete "e pe *a"! RLO [ilete Mi.)!) A.$a &i)e'al ! )at$'al (enas: RHHO P!ll! '! ti?a"! RHI5 Ca&a'!)e a la &a)te5$illa RGH Bi te* a a"! Ca3- "e *a3ei)a"! SnacGs o Entrecomidas: C1i*1a''%) "e p$e'*! Xelati)a i) a?8*a' Ca3- "e *a3ei)a"! RHGK Alita "e p!ll! &a)te5$illa RL5 Ma)ita "e p$e'*! a la (i)a.'eta , &stas recetas estn en la secci#n +*ecetario-.

Y despus de la Barrera Crtica?

De p$- "e *'$?a' ! $pe'a' CLa Ba''e'a C':ti*aD *!&ie)?a $)a )$e(a 3!'&a "e (i"a e) la *$al e eBpe'i&e)ta $) *a&+i! i.)i3i*ati(! e) la al$"0 La *la(e pa'a lle.a' al -Bit! e e.$i' t!&a)"! el COMPLE_O SINAI # !+'e t!"! la ta+leta "e CARUO_IN 5$e a#$"a) a a&i)!'a' la e) a*i%) "e 1a&+'e4 i) e&+a'.!4 e i.$e 'e5$i'ie)"! $) "e i)t!Bi*a)te *!) 3i+'a # )$t'ie)te *!&! la [RMULA BRA__I 5$e 'e8)e $)a 3$e)te 'i*a "e *!&p!)e)te i&p'e *i)"i+le pa'a $)a +$e)a "i.e ti%)0

51

Cunta comida al da?

Se 'e*!&ie)"a te)e' "e 5 a 9 *!&i"a &!"e'a"a al ":a e) l$.a' "e la t:pi*a t'e p!'5$e "e e a &a)e'a e ate)8a la e) a*i%) "e 1a&+'e4 # "e e a &a)e'a el i&p$l ! "e *!&e'4 5$e 3$)*i!)a *!&! $) 'e3le7! *!)"i*i!)a"!4 (a a&i)!'a)"! pa$lati)a&e)te e) i)te) i"a" 1a ta lle.a' a $ )i(el )!'&al0

Y el ejercicio?
Si a*! t$&+'a 1a*e' e7e'*i*i!4 la 'e*!&e)"a*i%) "$'a)te la p'i&e'a t'e 3a e "e e te &-t!"! e 'eali?a' %l! e7e'*i*i! ae'%+i*! &$# &!"e'a"! (*a&i)ata4 t'!te4 +i*i*leta4 )ata*i%) # !t'! ) pa'a )! e ti&$la' el apetit! i))e*e a'ia&e)te0 E) e ta 3a e NO "e+e 'eali?a' e7e'*i*i! "e 3$e'?a4 pe a (a)ae'%+i*! )4 et*-te'a 1a ta lle.a' a $ pe ! i"eal ! &$# *e'*a0 E) el &!&e)t! 5$e $ te" al*a)*e "i*1! pe ! ! el 5$e e 1a#a 3i7a"! *!&! !+7eti(!4 e)t!)*e : p$e"e i)i*ia' *!) '$ti)a "e pe a pa'a t!)i3i*a' a8) &, $ &8 *$l! 0

Se.$)"a [a e

CA Re*$pe'a' el Bie)e ta' # la [i.$'a Pe'"i"aD

C$+ie'ta la p'i&e'a 3a e4 el &eta+!li &! e e&pie?a a a"e*$a' a la i).e ta # *!)t'!l "e *a'+!1i"'at! 0 La e.$)"a 3a e4 "e 22 ":a 4 CA Re*$pe'a' el Bie)e ta' # la [i.$'a Pe'"i"aD4 e "e)!&i)a a : p!'5$e a5$: el !'.a)i &! 'eali?a la *!&+$ ti%) a*ele'a"a "e la .'a a a*$&$la"a # *!) ella el eB*e ! "e pe !0 D$'a)te e ta etapa e p!"',) i).e'i' ali&e)t! "e +a7a *a)ti"a" "e *a'+!1i"'at! (HL a 25 .'a&! "ia'i! )0 E &$# i&p!'ta)te ele**i!)a' l! i).'e"ie)te "e $ platill! *!) la &e)!' *a)ti"a" "e *a'+!1i"'at! Q la eti5$eta "e &$*1! "e ell! l! i)"i*a)4 ! *!) $lte4 a)te "e 1a*e' la *!&p'a 4

52

la li ta "e ali&e)t! *!) $ *!)te)i"! "e *a'+!1i"'at! 5$e e p'e e)ta al 3i)al0 L! p'!"$*t! *!) el &, alt! *!)te)i"! "e *a'+!1i"'at! !) el a?8*a'4 7a'a+e 4 la &iele 4 1a'i)a 4 3-*$la 4 l! 5$e *!)tie)e) al&i"!)e 4 &$*1a 3'$ta "$l*e 4 pa ta # ali&e)t! p'!*e a"! 4 l! *$ale )! "e+e',) *!) $&i' e e) e ta 3a e0 El e t'i*t! *$&pli&ie)t! "e la i)"i*a*i!)e e el e*'et! "el -Bit!0 Re+a a' la *a)ti"a" "e .'a&! e) *a'+!1i"'at! 4 i.)i3i*a '!&pe' el p'!*e ! "e 'ea*!)"i*i!)a&ie)t! "el &eta+!li &! # te)e' 5$e (!l(e' a la 3a e $)!0 N!ta/ la *a3e:)a alte'a el &eta+!li &!4 p'!*$'e e(ita'la0 I)*l$ ! e a+i"! 5$e e ti&$la la p'!"$**i%) "e i) $li)a # p$e"e p'!(!*a' 5$e $)a pe' !)a )! +a7e "e pe !0 La li+e'ta" "e ele**i%) e $)a 3a*$lta" i)alie)a+le "el e' 1$&a)!4 a : *!&! la *'eati(i"a"4 $)a aptit$" i)"i(i"$al i)eBti).$i+leQ p!' ell! e 5$e la &e7!' 3!'&a pa'a 'eali?a' eBit! a&e)te el *a&+i! "e ali&e)ta*i%)4 e te)e' la !p!'t$)i"a" "e ele.i' "e &a)e'a 'e p!) a+le l! 5$e e "e ea *!&e'0 El &i &! 3e'(!' 5$e e tie)e pa'a el "e a''!ll! pe' !)al "e+e te)e' e ta&+i-) pa'a la al$"0

No tiene que dejar de comer

El pla*e' "e *!&e' e i''e)$)*ia+le4 # *!&! tal p'!*$'a&! ele(a'l! a $ &,Bi&a eBp'e i%)4 +ie) ela+!'a)"! )$e t'! ali&e)t! ! a*$"ie)"! a $) l$.a' e pe*iali?a"! *!&! !) l! 'e ta$'a)te 0 El M-t!"! "e Ali&e)ta*i%) M$lti"i&e) i!)al (MetaliM MR)4 pa'a e ta' ie&p'e e) 3!'&a4 pe'&ite "i 3'$ta' *!&! i+a'ita el "eleite "e l! ali&e)t! p!' la .'a) (a'ie"a" "e ele**i%)4 a+!lie)"! el a*'i3i*i! # el a+$''i&ie)t!0 Ell! pe'&ite a*$"i' a *$al5$ie' 'e ta$'a)te *!) la *e'te?a "e e)*!)t'a' e) $ *a'ta ! &e)84 plat! 5$e e a7$ ta) a )$e t'a )$e(a 3!'&a "e ali&e)ta*i%) *$al5$ie'a 5$e ea el tip! "e *!*i)a0 P!' e7e&pl!/ italia)a0 E "e t!"! +ie) *!)!*i"! 5$e el e pa.$eti e 'ep'e e)tati(! "e Italia4 pe'! )! "e+e&! *!) $&i'l! )e*e a'ia&e)te # "e p'e3e'e)*ia "e+e&! !pta' p!' $)a i).$la' "i(e' i"a" "e (e.etale # e) ala"a 5$e ta&+i-) p!"e&! "i 3'$ta'4 *!&! la 3a&! a Be'e)7e)a a la Pa'&e a)a4 )! i) a)te *!&p'!+a' 5$e la +e'e)7e)a !la&e)te e t- 3'ita # i) pa a'la p!' 1a'i)a *!&! l! 1a*e) e) al.$)! 'e ta$'a)te Q Cala+a*i)e a la Ca e'!la4 ! $) "eli*i! ! Ca'pa**i!4 (*a')e "e 'e ! al&%) e) *'$"!4 ali>a"a *!) a*eite # e pe*ie )4 a : *!&! ta&+i-) $*e"e *!) la *!&i"a 3'a)*e aQ a+!'ea' $)a Al*a*1!3a a la P'!(e)?al4 .a "ote de /eau 'arsi aux "hampignons (Te')e'a *!) C1a&pi>!)e )0 La *!&i"a *1i)a4 "e p!' : e +a7a e) *a'+!1i"'at! eB*ept$a)"! l! platill! a.'i"$l*e # el a''!?4 # i) "e7a' "e &e)*i!)a' la *!&i"a e pa>!la4 'i*a e) (a'ie"a" "e 7a&!)e 4 &!'*illa 4 5$e ! 4 a*eit$)a 4 *1!'i?! 4 # p!' $p$e t!4 la p!p$la' *!&i"a &eBi*a)a 5$e )! %l! !) ta*! 4 ! la *!&i"a "e *$al5$ie' pa: "e Lati)!a&-'i*a #a 5$e ie&p'e p!"e&! "eleita')! i) 'eP&!'"i&ie)t! *!) la 3a&! a *a')ita 4 la +a'+a*!a4 *a')e a la +'a a ! a la pla)*1a # al.! "e (e.etale 4 platill! a +a e "e p!ll!4 $)a a&plia .a&a "e pe *a"! # &a'i *! 4 %l! (i.ila)"! 5$e )! *!)te).a) al a a +a e "e 3-*$la # a?8*a'e 0 C!)3!'&e e a(a)?a e) la "i3e'e)te 3a e 4 el !'.a)i &! e a"apta # e e&pie?a) a *!)!*e'4 p!' el *!)te)i"! "e l! platill! 4 a5$-ll! 5$e )! e p$e"e) *!) $&i' i) "i *'e*i%)0 L! a?8*a'e 4 la 1a'i)a # la 3-*$la )! "e+e) apa'e*e' e) l! platill! ele.i"! 4 # e) *$a)t! a *a')e # (e.etale 4 la *a)ti"a" # ele**i%) e a i&ila ',pi"a&e)te pa'a )! eB*e"e' la p!'*i%) 3i7a"a "e *a'+!1i"'at! 0 E(ite la *a')e e&pa)i?a"a ! e&pa)a"a e) l! 'e ta$'a)te 0 La +e+i"a 4 i&p'e *i)"i+le 4 *$a)"! e ale a *!&e' a $) 'e ta$'a)te4 ta&+i-) p$e"e) t!&a' e e) la &e"i"a a"e*$a"aQ 'e3'e *! i) a?8*a'4 $)a *!pa "e (i)!4 $) ape'iti(! )! "$l*e4 el te5$ila ! $)

53

a.$a'"ie)te e) *a)ti"a"e &!"e'a"a "e $ apa'ie)*ia0

e *!) ie)te) i) a3e*ta' $ a)a ali&e)ta*i%) # el *$i"a"!

Y cuando adopta el Mtodo ya nada es igual

El M-t!"! "e Ali&e)ta*i%) M$lti"i&e) i!)al (MetaliMMR) pa'a *!) e'(a' p!' ie&p'e la al$" e t, pe) a"! pa'a eBpe'i&e)ta' .'a)"e *a&+i! e) $ !'.a)i &!Q pa'a 5$e el (i.!'4 el +$e) 1$&!' # la e) a*i%) "e +ie)e ta' # ati 3a**i%) e ie)ta) # e )!te) "e i)&e"iat!4 pe'! ta&+i-) pa'a e)t$ ia &a' a la (a)i"a" *!) $) *$e'p! e +elt! 5$e 1a.a l$*i' la '!pa4 # 5$e e ! 6il! "e &, "e apa'e?*a) i) "ieta "e p'i(a*i%) e) el a$.$ t! pla*e' "e ali&e)ta')! 0 La 'e"$**i%) "e 6il! e "e+e a la eli&i)a*i%) "e .'a a a*$&$la"a e) el !'.a)i &!4 al '-.i&e) +a7! e) *a'+!1i"'at! 5$e e ta', *!) $&ie)"! # a l! $ple&e)t! ali&e)ti*i! 'e*!&e)"a"! 5$e 1a) i"! "e a''!lla"! pa'a i)"$*i' el p'!*e !0 Lle.a' a $ pe ! # 3i.$'a i"eal "ePte'&i)a la !p*i%) pa'a i)*'e&e)ta' la i).e ta pa$lati)a "e *a'+!1i"'at! # *!)!*e' el l:&ite 5$e $ !'.a)i &!4 e) pa'ti*$la'4 )e*e ita # 5$e&a "e &a)e'a )at$'al4 i) a*$&$la*i%) i))e*e a'ia0 P!' )i).8) &!ti(! $ pe)"a el &$lti(ita&:)i*! &i)e'al COMPLE_O SINAI4 el "e i)t!Bi*a)te *!) 3i+'a # )$t'ie)te BRA__I pa'a a#$"a' a la "i.e ti%)4 el CARUO_IN pa'a ate)$a' la a+ !'*i%) "e *a'+!1i"'at! e) l! ali&e)t! # el EPJILIURO AM # PM4 )$t'ie)te e5$ili+'a"!'e "el &eta+!li &! a#$"a)"! a 5$e l! e3e*t! "e la "ieta e &a)i3ie te) *!) &a#!' i)te) i"a" # ea) &, (i i+le 0 A &a)e'a "e &$e t'a le i)"i*! el &e)8 "e $) ":a4 &i &! 5$e e p!"', (a'ia' "$'a)te l! 22 ":a *!)3!'&e a $ .$ t! # p'e3e'e)*ia 4 ele**i!)a)"! *!) 'e p!) a+ili"a" # pe' e(e'a)*ia l! ali&e)t! "e l! 22 "e a#$)! 4 la 22 *!&i"a 4 la 22 *e)a 4 a : *!&! e) ala"a 4 )a*6 # p! t'e *!) $ 'e pe*ti(a 'e*eta 5$e &, a"ela)te e p'e e)ta)4 ie&p'e te)ie)"! e) &e)te el l:&ite "e 25 .'a&! "e *a'+!1i"'at! "ia'i! "$'a)te e ta e.$)"a 3a e0 N! !l(i"e p'!.'a&a' e) $ &e)8 "ia'i! l! $ple&e)t! ali&e)ti*i! pa'a !+te)e' &e7!'e 'e $lta"! 0

Men muestra
Ca)ti"a" "e X'a&! "e Ca'+!1i"'at! P!' P!'*i%) De a#$)!/ R9H D! ! t'e 1$e(! *!) t!*i)! Ca3- "e *a3ei)a"!^ S)a*6 ! +!ta)a/ C1i*1a''%) "e *e'"! C!&i"a/ R2K C'e&a "e e pi)a*a RL9 R!ll! "e *a')e E) ala"a "e le*1$.a Xelati)a "e a+!' *!) e"$l*!'a)te a'ti3i*ial A.$a &i)e'al ! 'e3'e *! light H02 M M M0K H09 H0I M M

54

S)a*6 ! +!ta)a/ RHKH Pa tel "e M!6a Ca3- "e *a3ei)a"!^ Ce)a/ RHIK [ilete "e pe *a"! *Z al a +la)*a Ca3- "e *a3ei)a"!^ Total de (ar!o'idratos

I0L M 20M M 9 ,6

, uede endul0ar su caf con sustituto de a01car y agregar una cucharadita de crema, esto s#lo incrementar su conteo en 2 carbohidratos. A *!)ti)$a*i%) e p'e e)ta !t'! *$a"'! "e ali&e)t! 4 *!) $ *!)te)i"! "e *a'+!1i"'at! 4 pa'a ele.i' $ &e)8 "ia'i! pa'a l! 22 ":a "e la e.$)"a 3a e0

Men sugerido para los 22 das de la segunda fase

A'&e $ &e)8 "el ":a e *!.ie)"! *$al5$ie' 'e*eta "e la De a#$)!/ H Re*eta S)a*6/ H Re*eta C!&i"a/ H Re*eta (S!pa ! C'e&a) H Re*eta (E) ala"a) H Re*eta (Platill! [$e'te) H Re*eta (P! t'e) S)a*6/ H Re*eta Ce)a/ H Re*eta e>ala"a e) el i.$ie)te !'"e)/

22 Desayunos
NHmero de Receta R5I R9H R99 R55 R52 R5O RHGL R5L R9M R5G RHI2 RHGG R5H R95 Platillo H$e(! *!) C1!'i?! H$e(! *!) T!*i)! H$e(! *!) Ca&a'!)e O&elet "e E$e ! O&elet "e Ca')e *!) E$e ! H$e(! Ti+i! R!ll! "e Ja&%) *!) P!ll! H$e(! *!) Ja&%) H$e(! Ra)*1e'! H$e(! *!) Ca')e Se*a M!' e "e At8) Ja&%)*i)a H$e(! # Pepi)! H$e(! *!) N!pale (antidad de Aramos de (ar!o'idratos Por Porci8n H02 H0I H02 H02 H02 H02 M0M H02 H02 H02 H0I M0M 20K O0M 55

R5K R92 RH9G R59 R9O RLK RLH R9I

O&elet "e E p,''a.! Pa ta "e H$e(! Pa) E 6i)# O&elet "e E pi)a*a O&elet "e C1a&pi>!)e Salpi*%) "e Re S,)"Wi*1 "e Ja&%) *!) E$e ! T!'tilla E pa>!la

I0O 20L I02 20I 209 I0I I09 I09

22 C!&i"a
(S!pa # *'e&a4 e) ala"a4 plat! 3$e'te # p! t'e) NHmero de Receta Platillo )opas y "remas R2O R25 R2K RIO RI5 RIK R29 R2L ROH ROK RII ROI RI9 RIH RIL R2I RIG RI2 ROO R2G ROM RO9 &nsaladas RH R2 RHG R9 S!pa O'ie)tal C'e&a "e Cala+a*ita C'e&a "e E pi)a*a S!pa MiBta C'e&a "e Cala+a?a (A$#a&a) S!pa "e Ce+!lli)e S!pa "e Ca&+'a# Cal"! "e Ca&a'%) C'e&a "e C1a&pi>!)e C'e&a "e Api! C'e&a "e E p,''a.! S!pa "e C1a&pi>!)e S!pa "e H$e(! S!pa Talla':) S!pa B!l!>e a C!) !&- "e P!ll! S!pa "e Pe *a"! Cal"! "e Re C!) !&- "e Ca')e'! Cal"! La'.! C'e&a "e T!&ate S!pa "e A*el.a (antidad de Aramos de (ar!o'idratos Por Porci8n H0O 50H M0K M0O 20K H02 20O M0K H05 H0I 20K 209 M0I M09 M0G M0M M0L M09 M0L M0L 209 H0O

E) E) E) E)

ala"a "e At8) *!) Api! ala"a C- a' ala"a "e C!l *!) Ma#!)e a ala"a "e E pi)a*a *!) N$e?

I0K 20H I02 I05

56

RG RK RH2 RL RO RHM RHK RHO RK5 RHH RK9 RKK RHI RH9 R9L RH5 R2M R5 latillo 'uerte RLL RHHG RHI9 RHIK RGM RG2 RL9 RHOH RHIG RHO2 RHHL RH2M RH2I RH2O RGI RG9 RLG RGG RGL RG5 RH59 RHOO ostres

E) ala"a "e Be''! *!) C1a&pi>!)e E) ala"a "e Cala+a*ita al O'-.a)! E) ala"a "e C1a&pi>!)e *!) E$e ! E) ala"a "e B'%*!li Ja'":) Jap!)E) ala"a I).le a E) ala"a Italia)a E) ala"a "e Pepi)! Xe'&i)a"! "e S!#a E) ala"a "e N$e? E pi)a*a a la Ma)te5$illa M!$ e "e A.$a*ate E) ala"a "e C!li3l!' E) ala"a "e T!&ate X$a*a&!le E) ala"a "e C1a#!te E) ala"a "e B'$ ela E) ala"a "e E7!te

I05 K0O 20M 50G 50L O0I H0I H0L H05 O0I 202 I0L H0L I02 I05 50I K02 I05

C1$leta "e p$e'*! a la M! ta?a [a7ita "e P!ll! Pe *a"! E&papela"! [ilete "e Pe *a"! e) Sal a Bla)*a Pa tel "e Ca')e Al+%)"i.a al C1i*1a''%) R!ll! "e Ca')e "e Re Ca&a'!)e al A7ill! Ca&a'!)e *!) Ma#!)e a Ca&a'!)e a la Dia+la P!ll! *!) C1a&pi>!)e P!ll! e) Ca*a1$ate P!ll! Al&e)"'a"! P!ll! a la Re#)a Ha&+$'.$e a *!) E$e ! [ilete a la M! ta?a [ilete a la Pi&ie)ta [ilete Re#)a Ala&+'e "e Re Ala&+'e MiBt! M!7a''a al A7! Ca&a'!)e E&pa)i?a"!

M0M I0L 20M 20M H0M H0G H09 H0M H0M M0M 20M 209 I09 20M 20M H0L M05 205 I0H I0H H0M M0I

Xelati)a *!) E"$l*!'a)te 57

RHKH RHK2 RHKO RHK5 RHKK RHKL RHK9 RHKG RHLM RHLH RHL2 RHL5 RHLI RHLO RHLG RHGM RHL9 RHLK RHGI RHG2 RHG5

A'ti3i*ial Pa tel "e M!6a Pa tel "e E$e ! Xelati)a MiBta Hela"! "e Uai)illa Hela"! "e C1!*!late B!*a"ill! "e C1!*!late ['e a *!) C'e&a Ta'taleta "e ['e a Ta'taleta A'*!i'i Pa)5$- "e C1!*!late Pa) ['a)*Pa)5$- "e C'e&a C!&p!ta "e ['e a Pa)5$- "e C!*! Xelati)a *!) C'e&a Al&e)"'a"! S!'+ete "e Li&%) Pa tel "e Cala+a?a Pa) *!) Me'&ela"a B!*a"ill! "e N$e? Pa# "e Li&%)

M0M H0H H09 M0M 20M 202 M0K 20L I0K 20M 20O H0H 209 I0M I0H H05 M0K I0L I0M H0K H0H H05

22 Cenas
NHmero de Receta R9K RKM R2MM RKH RK2 RGK R2MH RHOI RGO RHH9 RKO RH29 RHOM RL2 RH2H R9G Platillo C!l E pa>!la Be'e)7e)a Italia)a Sal*1i*1a Relle)a Cala+a*ita P!la*a Cala+a*ita X'ati)a"a C!'"e'! al O'-.a)! Sal*1i*1a al X'at:) C'!5$eta "e At8) A'a>a E)t!&ata"a P!ll! e) E *a+e*1e Pepi)! Pe'$a)! C'!5$eta "e P!ll! P! ta "e Pe *a"! al C1i*1a''%) Pi??a P!ll! ['e *! T!&ate Relle)! (antidad de Aramos de (ar!o'idratos Por Porci8n M05 I0G 20M 90M 505 M05 205 M09 O09 H0G 509 M0I H0I H05 H0L I0K

58

RKI RHM2 RH25 RHO9 RH2L RH5H

A.$a*ate Relle)! Xe'&i)a"! *!) Re Xe'&i)a"! *!) P!ll! R!ll! "e Pe *a"! P!ll! al M!''%) Ala&+'e "e Ca&a'%)

O0L H0L H0L M05 I0G I09

22 Snacks
NHmero de Receta Platillo C1i*1a''%) "e Ce'"! C$e'it! "e Ce'"! e) Ui)a.'e Se&illa "e Cala+a?a (IM .'0) Ca*a1$ate (IM .'0) Pi ta*1e (IM .'0) Pa) MetaliM Api! Relle)! H$e(! D$'! *!) At8) H$e(! D$'! *!) A.$a*ate Le).$a "e Re a la Ui)a.'eta Ala "e P!ll! O'ie)tale Ala "e P!ll! a la Dia+la Ala "e P!ll! a la M! ta?a Ala "e P!ll! C'$7ie)te D$'it! "e E$e ! Ra+a)it! al E$e ! Mila)e a "e Pe*1$.a De"! "e E$e ! C! tilla E)*1ila"a C! tilla O'ie)tale Ja&%) Relle)! Plat! X'ie.! (antidad de Aramos de (ar!o'idratos Por Porci8n M0M M0M O0L I09 902 H05 I05 H0K O0H I0K 20M M0M H05 M0M M0M H0M M0M M0M H05 H05 M0M 20O

RHKM RKL ROL ROG RHMH R2M2 R2MI R2MO R2M5 R2M9 RKG RH2G R2MK R2ML R2MG R2HM R2HH

, %lgunos )nac3s se encuentran en la secci#n de comidas del recetario ya que tambin pueden ser consumidas como tal.

Aqu ya se notan los cambios

E t!# e.$'! 5$e $)a (e? te'&i)a"a la e.$)"a 3a e #a 1a+', e)ti"! l! &a'a(ill! ! e3e*t! e) $ pe' !)a4 # !+'e t!"! e) la al$"4 p!'5$e $)! "e l! !+7eti(! &, i&p!'ta)te e el +ie)e ta' "e )$e t'! !'.a)i &!4 ie&p'e # *$a)"! 1a#a *!) $&i"! l! $ple&e)t! COMPLE_O SINAI &$lti(ita&:)i*! P &i)e'al4 la 3%'&$la BRA__I "e i)t!Bi*a)te *!) 3i+'a # )$t'ie)te 4 la ta+leta "e CARUO_IN *!&! *!&ple&e)t! pa'a a&i)!'a' la e) a*i%) "e 1a&+'e # EP

59

JILIURO AM # PM 5$e *!a"#$(a e) la a*ele'a*i%) "el &eta+!li &!0 T!"! ell! pa'a 5$e el &-t!"! te).a $) -Bit! '!t$)"!0

!) la *la(e

Recomendaciones:
C!&! e 1a+', "a"! *$e)ta4 e $ a &$# p!*! pi*a)te4 p!' e' i)*ita"!' a *!&e' &, Q ta&+i-) e C!&! e 1a+', "a"! *$e)ta4 e $ a &$# p!*! pi*a)Pte4 p!' e' i)*ita"!' a *!&e' &, Q ta&+i-) e i)*l$#e *!) &!"e'a*i%) el a7! # la ?a)a1!'ia p!' $ alt! (al!' e) *a'+!1i"'at! # a : te)e' la !p*i%) "e i).e'i' !t'! i).'e"ie)te "e &e)!' i&pa*t!0 A1!'a4 &e)*i!)e&! l! p! Pt'e / e) la &a#!':a "e l! p'!.'a&a pa'a +a7a' "e pe ! e t,) t!tal&e)te p'!1i+i"! 4 )! !+ ta)te4 i.$ie)"! *a+al&e)te la 'e*eta 5$e le "!# e) e te M-t!"! "e Ali&e)ta*i%) M$lti"i&e) i!)al (MetaliMMR) pa'a e ta' ie&p'e e) 3!'&a4 l! p$e"e *!&e' *!) 'e p!) a+ili"a"4 e(ita)"! $*$&+i' a la te)ta*i%) "e 'epeti' la p!'*i!)e # a.!ta' ! eB*e"e' a : $ 'a*i%) "ia'ia pe'&iti"a "e *a'+!1i"'at! 0 E) e ta 3a e a8) e t,) p'!1i+i"a la 3'$ta p!' $ alt! *!)te)i"! "e 3'$*t! a4 i) e&+a'.!4 la 3'e a # la pe'a : e p$e"e) *!&e' *!) &!"e'a*i%) p!' $ &e)!' *!)te)i"! "e *a'+!1i"'at! 4 *a ! i&ila' e el "e l! "$l*e # .elati)a 5$e e p'epa'a) *!) e"$l*!'a)te a'ti3i*iale 5$e )! *!)tie)e) a?8*a' #4 p!' ta)t!4 )! ele(a) el )i(el "e .l$*! a e) el t!''e)te a).$:)e!0 La 'e*eta "e p! t'e a5$: i)"i*a"a # $ i&a.i)a*i%) pa'a *'ea' !t'a e5$i(ale)te 4 !) la &e7!' 3!'&a "e e)"$l?a' e la (i"a0 La e) ala"a e p$e"e) *!&e' !la ! pa'a a*!&pa>a' al.$)! "e l! platill! 4 (i.ila)"! )! !+'epa a' la *a)ti"a" "e *a'+!1i"'at! "ia'i! pe'&iti"a e) *a"a 3a e0 T!"! l! "e a#$)! 4 *!&i"a # *e)a e p$e"e) a*!&pa>a' *!) a.$a &i)e'al4 *a3"e *a3ei)a"!4 t-4 a.$a )at$'al ! 'e3'e *! i) a?8*a'0 La *!la*i%)4 e)t'e*!&i"a ! )a*6 e "e+e te)e' ie&p'e a la &a)! pa'a )! *ae' e) la te)ta*i%)0

Te'*e'a [a e

CDe e ta+ili?a*i%)D
Tercera fase estabilizadora
Pa'a lle.a' a e ta 3a e 1a) t'a) *$''i"! #a *a i 25 ":a 4 e "e*i'4 &e)! "e $) &e 4 "e 1a+e')! i)(!l$*'a"! *!) )$e t'a al$" a t'a(- "e la ali&e)ta*i%) # e.$'a&e)te #a ap'e*ia&! *a&+i! $ ta)*iale e) apa'ie)*iaQ la '!pa )! ie)ta &e7!'4 la eBpe'i&e)ta&! 1!l.a"a # ell! p!' 1a+e' pe'"i"! &e"i"a 0 Se)ti&! &, !pti&i &! p!'5$e *!&p'!+a&! ta&+i-) $)a e) i+le 'e"$**i%) "e pe !0 La !)'i a "e +ie)e ta' # ati 3a**i%) .e)e'al e el 'e $lta"! &, e(i"e)te 5$e eBpe'i&e)ta&! "$'a)te l! 8lti&! 2O ":a 0

RECOMENDACION:
De p$- "e l! p'i&e'! IMPI5 ":a 4 e "e+e 'e"$*i' la i).e ta "e ali&e)t! *!) .'a a "e !'i.e) a)i&al l! &, p! i+le0 De e ta &a)e'a4 e ta&! *!)t'i+$#e)"! a 5$e el )i(el "e *!le te'!l C&al!D # l! "ep% it! "e .'a a e 'e"$?*a) al &,Bi&!0 Pa'e*e) p!*! ":a al *!&pa'a'l! *!) l! a>! 5$e t$(ie'!) 5$e t'a) *$''i' pa'a al*a)?a' el !+'epe ! 5$e 1a*e (i(i' la (i"a +a7! 'ie .! # el "e a?%) "e $)a 3i.$'a *!) la 5$e )! e (i(e e) a'&!):a0 60

P!' ell! "e+e&! te)e' pa*ie)*ia # )! 5$e'e' +a7a' e) p!*! ":a l! 6il! 5$e )e*e ita'!) a>! pa'a a*$&$la' e0 A : *!&! )! t!"a la pe' !)a a$&e)ta) "e pe ! 3,*il&e)te4 a : ta&+i-)4 )! t!"a la pe' !)a tie)e) la &i &a 3a*ili"a" pa'a +a7a' "e pe !0 Re*$e'"e 5$e e te &-t!"! e pa'a t!"a la (i"a # *!) -l al*a)?a', $ pe ! i"eal # $)a al$" e)(i"ia+le0

Aumente 10 gramos cada 15 das

A pa'ti' "e e ta 3a e p$e"e e&pe?a' a i)*'e&e)ta' la *a)ti"a" "e .'a&! "e *a'+!1i"'at! $) &,Bi&! "e HM .'a&! "ia'i! (A7A 5$i)*e ":a 1a ta lle.a' a KMPLM .'a&! al ":a *!&! l:&ite $pe'i!'0 De p'e3e'e)*ia4 *!)ti)8e e) la +a)"a "e l! I5P5M .'a&! "ia'i! *!&! l:&ite &,Bi&! i )!ta 5$e e e ta)*a ! $+e "e pe !0 A5$: p$e"e "$'a' ap'!Bi&a"a&e)te LM ":a (! &, i )! lle.a t!"a(:a *e'*a "e $ pe ! i"eal) ! e) $ "e3e*t! pa'a' e) el &!&e)t! e) 5$e e lle.$e a $)a "i ta)*ia "e 5 6il! ! &e)! p!' e)*i&a "e $ pe ! %pti&!0 La a"apta*i%) "el !'.a)i &! a la +a7a i).e ti%) "e *a'+!1i"'at! #a e 1a *$&pli"! e) la e.$)"a 3a e4 # a1!'a 1a# 5$e e ta+ili?a' $ 3$)*i%) 5$e&a"!'a "e .'a a0 [:7e e 5$e )$)*a 1e&! 1a+la"! "e la *a)ti"a" "e *al!':a 0 N! 1a# )e*e i"a"0 - te e $) &-t!"! "!)"e la *a)ti"a" "e *al!':a e e*$)"a'ia F l! 5$e 'eal&e)te i&p!'ta e la *a)ti"a" e) .'a&! "e *a'+!1i"'at! 5$e e *!) $&e) al ":a # )! la *a)ti"a" "e *al!':a 0 E) e te p$)t! e.$'a&e)te #a e 1a 3a&ilia'i?a"! *!) el *!)te! "e *a'+!1i"'at! # e *!)!*e) l! (al!'e # *!)te)i"! e) .'a&! "e *a'+!1i"'at! "e $) &a#!' # (a'ia"! )8&e'! "e ali&e)t! 4 p!' ta)t!4 e', *a"a (e? &e)! "i3:*il i)te.'a' $ &e)8 "ia'i!4 +ie) e) $) 'e ta$'a)te ! e) *a a0 Re*$e'"e 5$e la *'eati(i"a" le 3a*ilita', $)a &a#!' "i(e' i"a" "e platill! 4 # p!' e)"e a la ale.':a "el +$e) *!&e'0 A pa'ti' "e e ta etapa $ te" p$e"e a'&a' $ &e)8 i) p'!+le&a4 e *!.ie)"! e)t'e la 2HH 'e*eta 5$e e i)*l$#e) e) e te li+'!0

No suspenda los suplementos indicados hasta llegar a la meta

P!' )i).8) &!ti(! $ pe)"a la 3%'&$la $ple&e)ta'ia 5$e le a#$"a) a lle.a' a $ &eta # &a)te)e' e i) a*'i3i*i! )i &!le tia / la ta+leta "e CARUO_IN 5$e a#$"a) a la ate)$a*i%) "e la a i&ila*i%) "e l! *a'+!1i"'at! # ap!#a) la e) a*i%) "e ple)a ati 3a**i%)4 a : *!&! el COMPLE_O SINAI4 $ple&e)t! (ita&:)i*! F &i)e'al "e e pe*t'! a&pli! pa'a &a)te)e' $) +ala)*e a"e*$a"! e) $ !'.a)i &! "e )e*e i"a"e "ia'ia # 3!'tale*e' el i te&a i)&$)!l%.i*!0 Pa'a la "e i)t!Bi*a*i%) # li&pie?a i)te')a la [RMULA BRA__I e la &e7!' pa'e7a "el COMPLE_O SINAI # a : e)ti', $)a )$e(a 3!'&a "e (e' el &$)"! ap'!(e*1a)"! $ +e)e3i*i! e) $ *$e'p!0 Y pa'a !+te)e' l! &e7!'e 'e $lta"! "e e te &-t!"! "e ali&e)ta*i%)/ EP JILIURO AM "$'a)te el ":a # EPJILIPURO PM pa'a la )!*1e4 $ple&e)t! ali&e)ti*i! 5$e le a#$"a',) a &eta+!li?a' la .'a a *!'p!'al a8) *$a)"! $ te" "$e'&e0

61

C$a'ta [a e

CPa'a t!"a la Ui"aD

E) e ta etapa e e.$'! 5$e $ te" #a e t!"! $) eBpe't! e) el &a)e7! "e l! *a'+!1i"'at! i&ple # *!&ple7! # p!' *!) i.$ie)te tie)e 5$e &a)te)e' "e p!' (i"a $)a pe'&a)e)te (i.ila)*ia "el *!) $&! "e l! *a'+!1i"'at! *!) $) alt! :)"i*e .l$*-&i*! pa'a 5$e t!"! $ e 3$e'?! l!.'a"! e) el t'a) *$' ! "e la etapa a)te'i!'e )! e (ea a&e)a?a"! *!) el 3'a*a !0 Te).a e) *$e)ta 5$e la i)"$ t'ia "e l! ali&e)t! i)"$ t'iali?a"! tie)e *!&! p'i)*ipal !+7eti(! +!&+a'"ea')! *!) $)a i)3i)i"a" "e p'!"$*t! 5$e e) &$*1a !*a i!)e !) &e'a *1ata''a0 A3!'t$)a"a&e)te4 *!) e te &-t!"! e ap'e)"e a *!) $lta' la ta+la "e (al!'e )$t'i*i!)ale 5$e tie)e) la eti5$eta "e l! p'!"$*t! # a *!)!*e'4 a +a e "e p',*ti*a4 el (al!' "el :)"i*e .l$*-&i*! "e l! *a'+!1i"'at! "e i)3i)i"a" "e ali&e)t! "e tal &a)e'a 5$e "i3:*il&e)te (!l(e'e&! a *ae' e) la te)ta*i%)4 ! &e7!' a8)4 e(al$a' *!) 'e p!) a+ili"a" i (ale la pe)a i).e'i'l! # *$,l (a a e' $ ap!'ta*i%) e i&pa*t!0 El :)"i*e .l$*-&i*! tie)e 5$e (e' *!) la 3a*ili"a" # 'api"e? *!) 5$e l! *a'+!1i"'at! e)t'a) al t!''e)te a).$:)e! # "e&a)"a) i) $li)a "e $ p,)*'ea al *!)(e'ti' e e) .l$*! a0 E)t'e &e)!' ea el :)"i*e4 &$*1! &e7!' pa'a $ !'.a)i &!0 N! *!&eta el e''!' "e e*1a' a pe'"e' $ 3a e "e e ta+ili"a" $*$&+ie)"! a)te $) platill! "e alt! :)"i*e .l$*-&i*!0 De e' a : te)"', 5$e 'e.'e a' p!' $)! ":a a la 3a e $)!0

62

Aqu se llega a un nivel muy razonable de carbohidratos

A pa'ti' "e e ta 3a e4 e p$e"e *!) $&i' 1a ta 9M F HMM .'a&! "ia'i! "e *a'+!1i"'at! # e ta *$e)ta )! pe'&ite4 a1!'a :4 $)a .a&a a+$)"a)te "e 3'$ta 4 (e'"$'a e i).'e"ie)te "e ea+le pa'a $)a (i"a al$"a+le # pla*e)te'a0 CPa'a T!"a la Ui"aD e el )!&+'e "e e ta 8lti&a etapa p!'5$e e $) "e+e' pa'a t!"a la (i"a el *$i"a' )$e t'a al$"0 C!) e t! )! 5$ie'e "e*i' 5$e 1a# 5$e e' (:*ti&a "e la pa'a)!ia "e eBa&i)a' l! *a'+!1i"'at! *a"a (e? 5$e e *!&p'e al.8) ali&e)t!0 C!&! &e)*i!)a&! al p'i)*ipi!4 e a +a e "e p',*ti*a4 # pat'!)e "e *!)"$*ta4 5$e *!) el tie&p! l! 1a'e&! "e &a)e'a )at$'al e i)*l$ ! .$a'"a'e&! e) la &e&!'ia el (al!' eBa*t! "e l! *a'+!1i"'at! "e l! ali&e)t! 5$e )! .$ ta) # !+(ia&e)te "e l! )!*i(! ta&+i-)0 Y pa'a *e''a' el *:'*$l! e) el t'a#e*t! "e $)a (i"a al$"a+le4 la 3%'&$la $ple&e)ta'ia !) t!tal&e)te i)"i pe) a+le pa'a &a)te)e' $) (e'"a"e'! e5$ili+'i! )$t'i*i!)al # .'at! +ie)e ta'/ COMPLE_O SINAI *!) $ 3%'&$la "e alta p!te)*ia &$ltiP(ita&:)i*a # &i)e'al *!) $) e pe*t'! a&pli! "e a)ti!Bi"a)te 5$e 3!'tale*e el i te&a i)&$)!l%.i*! pa'a $) e til! "e (i"a lle)! "e (i.!' # al$"4 la [RMULA BRA__I $) a.e)te i)"i pe) a+le pa'a &a)te)e' li+'e "e t!Bi)a )$e t'! *$e'p!4 CARUO_IN P el *!la+!'a"!' pe'3e*t! e) la ate)$a*i%) "e la a i&ila*i%) "e *a'+!1i"'at! # EPJILIURO PM # AM P *!&p$e t! )$t'i&e)tal "e alt! i&pa*t! 5$e *!)t'i+$#e a la *!&+$ ti%) te'&!.-)i*a "e .'a a "$'a)te la )!*1e # el ":a0

Silvia M.: Llegu a pensar que iba a ser gorda para siempre
A )a"ie le .$ ta e ta' .!'"!0 Y a5$ell! 5$e "i*e) 5$e #a e a*! t$&+'a'!)4 &ie)te)0 Y! &e)t:a0 C'e:a 5$e "e+:a e' i&p,ti*a # e ! &e a#$"a+a a 5$e &e a*epta'a) &i a&i.! "e la e *$ela0 N! e'a *ie't!0 P!' "e)t'! #! a+:a 5$e e'a la .!'"ita "el .'$p! # l! &e7!'e .ala)e )$)*a e 3i7a'!) e) &:0 C$a)"! #a 3i)al&e)te &e *a - # t$(e 1i7! 4 p$e #a e i&a.i)a',)/ &e p$ e 8pe' .!'"a # pa % l! !+(i!Q te'&i)- "i(!'*ia"a4 *!) "! 1i7! # *!) &$*1a "ep'e i%)0 @Mi pe !A P$e i&a.:)e) e4 &i"! H095 &t 0 # pe a+a &, "e H2M 6il! 0 E'a $)a C+alle)itaD0 Y a : t$(e 5$e ali' a"ela)te0 Te):a 5$e ali' a "a' la *a'a # 1a*e' "e *$e)ta 5$e t!"! e ta+a )!'&al *$a)"! a"e&, te):a p'i)*ipi! "e "ia+ete # &i *!le te'!l e ta+a e) la )$+e 0 La (e'"a" )$)*a pe) - e) 1a*e' $)a "ietaQ e &e 1a*:a i&p! i+le0 P!' e ! e 5$e a.'a"e?*! a &i *$>a"a La$'a 5$e &e lle(% a ESJINY $) ":a # all: &e pe aP'!)4 &e t!&a'!) &e"i"a # pa'ti*ip- e) al.$)a pl,ti*a !+'e ali&e)ta*i%) # l! 5$e e "e+e':a *!&e' pa'a +a7a' "e pe !0 All: &e "i *$e)ta "e 5$e &i p'!+le&a e'a &, .'a(e "e l! 5$e pe) a+a0 Mi *$>a"a #a te):a tie&p! *!) el M-t!"! "e Ali&e)ta*i%) M$lti"i&e) i!)al (MetaliMMR) # e le )!ta+a +a ta)te 5$e 1a+:a +a7a"! "e pe !Q a"e&, "e*:a 5$e e e)t:a &$# +ie)0 Y a : i) "a'&e *$e)ta &$# +ie) &e 3$i &etie)"! e) t!"! l! 5$e e tie)e 5$e 1a*e'0 N! l! (a) a *'ee'4 pe'! e) $)a e&a)a +a7- *a i L 6il! 0 <A : e ta+a "e .!'"a= Y +$e)!4 p$e &e e&!*i!)-0 L! &e7!' e 5$e e'a *a i l! &i &! 5$e ie&p'e 1a+:a *!&i"!4 a : 5$e )! &e *! t% &$*1! t'a+a7!0 E ! :/ "e7- l! pa)e 4 la t!'tilla # 1a ta l! 'e3'e *! 0 E'a "e la 5$e &e t!&a+a 1a ta 5 % 9 'e3'e *! "e *!la al ":a4 # e.8) #! *!&! e'a) "e "ieta pe) a+a 5$e )! &e a3e*ta+a)0 Pe'! all: ap'e)": 5$e la *a3e:)a 5$e tie)e) 1a*e 5$e "- &, 1a&+'e # &e7!' all: le pa'-0 63

B$e)!4 pa'a )! 1a*e' &$# la'.! el *$e)t!4 *!&! a l! H2 &e e #a 1a+:a +a7a"! al'e"e"!' "e O5 6il! # i.! +a7a)"!0 L! &e7!' "e t!"! e 5$e i.! *!&ie)"! &$# +ie) # #a )! &e "a te)ta*i%) *!&e' ta)ta C*!*1i)a"a D 5$e *!&:a a)te 0 Mi al$" e &e7!'% &$*1: i&! # a &i 1i7! 5$e #a e e ta+a) p!)ie)"! &e"i! .!'"it! le *a&+i- la ali&e)ta*i%)4 # a1!'a e ie)te) # e (e) ta&+i-) &$*1! &e7!'0 Ya )a"ie e *'ee e ! "e 5$e l! )i>! .!'"it! !) &, a)! 0 N! a+e) *%&! le a.'a"e?*! a &i *$>a"a 5$e &e 1aP#a lle(a"! a e e l$.a'0 A1!'a #a e t!# a p$)t! "e *a a'P&e !t'a (e? # &i )!(i! )! &e *'ee 5$e e t$(e ta) .!'"a0 Me ie)t! &$# *!)te)ta "e 5$e la p'i&e'a "ieta ! i te&a 5$e p'!+- &e 3$)*i!)% &$# +ie) p!'5$e 1e !:"! 5$e !t'a pe' !)a *a&+ia) # *a&+ia) "e "ieta0 Y! le "i.! 5$e - ta : 3$)*i!)a p!'5$e e p$e"e e.$i' *!&ie)"! *a i "e t!"!0 La *la(e e t, e) ap'e)"e' a *!&e' # *!) $&i' l! $ple&e)t! i)"i*a"! t!"! l! ":a 0 ^ .os resultados con el mtodo $etali$ MR pueden variar dependiendo de la condici#n biol#gica y el metabolismo de cada persona.

U) +$e) i)i*i! e i&p!'ta)te

Programa de alimentacin econmico y rpido para las primeras dos semanas con el mtodo MetaliMMR
E) el 'e*eta'i! MetaliMMR 5$e e t, &, a"ela)te e)*!)t'a', &, "e 2MM 'e*eta *!) *!&i"a pa'a t!"! l! .$ t! 4 +!l ill! # !*a i!)e 0 C!) e ta a&plia .a&a "e p! i+ili"a"e $ te" p$e"e ela+!'a' *ie)t! "e *!&+i)a*i!)e "e *!&i"a "e a*$e'"! a $ *'ite'i! # a+!'ea'la "e "e el p'i&e' ":a0 Si) e&+a'.!4 a peti*i%) "e al.$)a a&a "e *a a e t!# i)*l$#e)"! a *!)ti)$a*i%) $) p! i+le Cp'!.'a&a tip!D "e 'e*eta e pe*ial&e)te ele**i!)a"a "el &i &! 'e*eta'i! pe) a)"! e) $)a !p*i%) pa'a i&pli3i*a' el tie&p! "e p'epa'a*i%) "e la &i &a # 'e"$*i' al &,Bi&! el *! t! "el p'!.'a&a "e ali&e)ta*i%) pa'a la p'i&e'a "! e&a)a e) 5$e $ te" a"!pte el i te&a MetaliMMR0 Si i.$e e ta $.e'e)*ia4 e) la te'*e'a e&a)a p$e"e (!l(e' a 'e(i a' el 'e*eta'i! # "e )$e(! 1a*e' $ p'!pi! p'!.'a&a *!) el *'ite'i! 5$e $ te" "e ee/ e*!)%&i*!4 ',pi"!4 &, ela+!'a"!4 &, (a'ia"!4 pa'a !*a i!)e e pe*iaPle 4 et*-te'a4 pe'! ie&p'e *$i"a)"! $ e *ala a *e)"e)te "e .'a&! "e *a'+!1i"'at! pe'&iti"! "e a*$e'"! al &-t!"! MetaliMMR0

64

Pa'a l!.'a' el !+7eti(! "e ',pi"! # e*!)%&i*!4 l! p'i&e'! 5$e 1a# 5$e 1a*e' e 1a*e' $)a *!&p'a i)i*ial "e Cp'!"$*t! +a eD 5$e e'(i',) pa'a ela+!'a' $)a *a)ti"a" 'a?!)a+le "e 'e*eta 5$e *$&ple) *!) e ta i)te)*i%)0 Uea&! /

Lista de Productos Base que hay que comprar un da antes de iniciar el Mtodo:
CARNES H J.0 "e pe*1$.a "e p!ll! H J.0 "e ala "e p!ll! H J.0 "e *a')e &!li"a H J.0 "e pe *a"! HZ2 J.0 "e *a')e pa'a "e 1e+'a' :EAETA)ES H Ma)!7! "e ',+a)! HZ2 Jil! "e t!&ate (e'"e H J.0 "e t!&ate 5 Ra&a "e api! H B!l a "e )!pale pi*a"! H J.0 "e *ala+a*ita italia)a H J.0 "e pepi)! H C!l &e"ia)a H Le*1$.a 5 Li&!)e H Ma)!7! "e e pi)a*a H Ma)!7! "e pe'e7il H C!li3l!' A1ARROTES I lata "e at8) 5MM X' 0 "e &a#!)e a0 25M X' 0 "e &! ta?a H B!tella *1i*a "e al a pi*a)te HM *a7a "e .elati)a *!) e"$l*!'a)te a'ti3i*ial 5M X' 0 "e *a*a1$ate H B!l a .'a)"e "e *1i*1a''%) "e *e'"! SA)(II(IONERIA HZ2 J.0 "e al*1i*1a (M *a'+!1i"'at! ) H J.0 "e 5$e ! "$'! (M *a'+!1i"'at! ) H Lit'! "e *'e&a HZ2 J.0 "e *1!'i?! (&!'*illa) HZ2 J.0 "e t!*i)! HZ2 J.0 "e 7a&%) (M *a'+!1i"'at! ) 65

2 D!*e)a "e 1$e(! 5MM X' 0 "e &a)te5$illa Atencin: ver las recomendaciones al final de la descripci#n de los men1s. U)a (e? 5$e #a te).a e t! p'!"$*t! i.a la e*$e)*ia "e platill! # 'e*eta 5$e e $.ie'e) a"ela)te *!) $lta)"! la *la(e i)"i*a"a e) el 'e*eta'i! # 'e peta)"! la *a)ti"a" "e 'a*i!)e 5$e e "e *'i+e)/

Primera Fase (56 Horas), Primera Semana

Primer 72a 7escripci8n De a#$)!/ S)a*6/ C!&i"a/ S)a*6/ Ce)a/ Ja&!)*i)a (RHGG) Ca3- "e *a3ei)a"! C1i*1a''%) "e *e'"! Alita "e p!ll! a la &a)te5$illa (RHGK) Xelati)a *!) e"$l*!'a)te a'ti3i*ial C1i*1a''%) "e *e'"! R!ll! "e 7a&%) *!) p!ll! (RHGL) Ca3- "e *a3ei)a"! Total de car!o'idratos Raciones H Al .$ t! 2 Al .$ t! Al .$ t! H (ar!o'idratos Por Porci8n M M M M M M M M

Segundo 72a 7escripci8n De a#$)!/ S)a*6/ C!&i"a/ S)a*6/ Ce)a/ R!ll! "e at8) (RHII) Ca3- "e *a3ei)a"! D$'it! "e 5$e ! (R2M9) [ilete "e pe *a"! (RHIO) D$'it! "e 5$e ! (R2M9) Ala "e p!ll! *'$7ie)te (R2M5) Total de car!o'idratos Raciones H M Al .$ t! H Al .$ t! H (ar!o'idratos Por Porci8n M M M M M

66

Tercer 72a 7escripci8n De a#$)!/ S)a*6/ C!&i"a/ S)a*6/ R!ll! "e 7a&%) (RHGL) Ca3- "e *a3ei)a"! C1i*1a''%) "e *e'"! [ilete "e p!ll! al t!*i)! (RHHI) Xelati)a *!) e"$l*!'a)te a'ti3i*ial Raciones H Al .$ t! 2 Al .$ t! (ar!o'idratos Por Porci8n M M M M M

Inicia la Segunda 4ase JKK 72asL

Ce)a/ C!l e pa>!la (R9K) Ca3- "e *a3ei)a"! Total de car!o'idratos H M05 M ,5

(uarto 72a 7escripci8n De a#$)!/ S)a*6/ C!&i"a/ S)a*6/ Ce)a/ H$e(! 'a)*1e'! (R9M) Ca3- "e *a3ei)a"! Api! 'elle)! (RKL) C'e&a "e e pi)a*a (R2K) Al+%)"i.a al *1i*1a''%) (RG2) C1i*1a''%) "e *e'"! Mila)e a "e pe*1$.a (RH2G) Ca3- "e *a3ei)a"! Total de car!o'idratos Raciones H H H H Al .$ t! H (ar!o'idratos Por Porci8n H02 M I05 M0K H0G M M M /,5

*uinto 72a 7escripci8n De a#$)!/ O&elet "e e pi)a*a (R59) Raciones H (ar!o'idratos Por Porci8n 20I 67

Ca3- "e *a3ei)a"! S)a*6/ C!&i"a/ S)a*6/ Ce)a/ Xelati)a *!) e"$l*!'a)te a'ti3i*ial E) ala"a "e *!l *!) &a#!)e a (RHG) Ha&+$'.$e a (RGI) Xelati)a *!) e"$l*!'a)te a'ti3i*ial C'!5$eta "e at8) (RHOI) Ca3- "e *a3ei)a"! Total de car!o'idratos SeCto 72a 7escripci8n De a#$)!/ S)a*6/ C!&i"a/ S)a*6/ Ce)a/ H$e(! *!) )!pale (R95) Ca3- "e *a3ei)a"! Xelati)a *!) e"$l*!'a)te a'ti3i*ial C'e&a "e e pi)a*a (R2K) Ala "e p!ll! a la "ia+la (R2MI) Xelati)a *!) e"$l*!'a)te a'ti3i*ial Sal*1i*1a 'elle)a (R2MM) Ca3- "e *a3ei)a"! Total de car!o'idratos Raciones H Al .$ t! H 2 Al .$ t! H Al .$ t! H H Al .$ t! H

M M I02 20M M M09 M M,9 (ar!o'idratos Por Porci8n O0M M M M0K M M 20M M 6,/

S&ptimo 72a 7escripci8n De a#$)!/ S)a*6/ C!&i"a/ S)a*6/ Ce)a/ H$e(! *!) *1!'i?! (R5I) Ca3- "e *a3ei)a"! C1i*1a''%) "e *e'"! A'a>a e)t!&ata"a (RGO) C1i*1a''%) "e *e'"! P!ll! ['e *! (RH2H) Ca3- "e *a3ei)a"! H H05 Raciones H (ar!o'idratos Por Porci8n H02 M M 90G M H0L M 68

Total de car!o'idratos

N,N

Segunda Semana
Primer 72a 7escripci8n De a#$)!/ S)a*6/ C!&i"a/ S)a*6/ Ce)a/ H$e(! *!) t!*i)! (R9H) Ca3- De *a3ei)a"! Xelati)a *!) e"$l*!'a)te a'ti3i*ial C'e&a "e api! (ROK) Sal*1i*1a al .'at:) (R2MH) Xelati)a *!) e"$l*!'a)te a'ti3i*ial Ra+a)it! al 5$e ! (RKG) Ca3- "e *a3ei)a"! Total de car!o'idratos Raciones H Al .$ t! H 2 Al .$ t! H (ar!o'idratos Por Porci8n H0I M M H0I 5 M H0M M M,6

Segundo 72a 7escripci8n De a#$)!/ S)a*6/ C!&i"a/ S)a*6/ Ce)a/ Pa ta "e 1$e(! (R92) Ca3- "e *a3ei)a"! Xelati)a *!) e"$l*!'a)te a'ti3i*ial S!pa !'ie)tal (R2O) Salpi*%) "e 'e (RLK) Xelati)a *!) e"$l*!'a)te a'ti3i*ial Ja&%) 'elle)! (R2HM) Ca3- "e *a3ei)a"! Total de car!o'idratos Raciones H M Al .$ t! H H05 Al .$ t! H (ar!o'idratos Por Porci8n 20L M H0O 5 M M M N,K

69

Tercer 72a 7escripci8n De a#$)!/ S)a*6/ C!&i"a/ S)a*6/ Ce)a/ T!'tilla e pa>!la (R9I) Ca3- "e *a3ei)a"! C1i*1a''%) "e *e'"! P!ll! a la Re#)a (RH2O) E) ala"a "e pepi)! (RHO) C1i*1a''%) "e *e'"! [ilete "e pe *a"! (RHIO) Ca3- "e *a3ei)a"! Total de car!o'idratos Raciones H Al .$ t! H H Al .$ t! H (ar!o'idratos Por Porci8n I09 M M 20M H0L M M M /,#

(uarto 72a 7escripci8n De a#$)!/ S)a*6/ C!&i"a/ S)a*6/ Ce)a/ O&elet "e *a')e *!) 5$e ! (R52) Ca3- "e *a3ei)a"! Xelati)a *!) e"$l*!'a)te a'ti3i*ial C'!5$eta "e p!ll! (RH29) E) ala"a "e *!li3l!' (RHI) Xelati)a *!) e"$l*!'a)te a'ti3i*ial Cala+a*ita p!la*a (RKH) Ca3- "e *a3ei)a"! Total de car!o'idratos Raciones H Al .$ t! 2 H Al .$ t! H (ar!o'idratos Por Porci8n H02 M M M09 H0L M 9 M N,6

*uinto 72a 7escripci8n De a#$)!/ S)a*6/ H$e(! "$'! "e at8) (ROL) Ca3- "e *a3ei)a"! C1i*1a''%) "e *e'"! Raciones H Al .$ t! (ar!o'idratos Por Porci8n H0K M M 70

C!&i"a/ S)a*6/ Ce)a/

S!pa "e 1$e(! (RI9) P!ll! e) *a*a1$ate (RH2M) Xelati)a *!) e"$l*!'a)te a'ti3i*ial Ala "e p!ll! *'$7ie)te (R2M5) Ca3- "e *a3ei)a"! Total de car!o'idratos

H H Al .$ t! H

M0I 209 M M M #,5

SeCto 72a 7escripci8n De a#$)!/ S)a*6/ C!&i"a/ S)a*6/ Ce)a/ H$e(! *!) 7a&%) (R5L) Ca3- "e *a3ei)a"! Xelati)a *!) e"$l*!'a)te a'ti3i*ial E pi)a*a a la &a)te5$illa (RK9) T!&ate 'elle)! (R9G) Xelati)a *!) e"$l*!'a)te a'ti3i*ial Ala "e p!ll! a la &! ta?a (R2MO) Ca3- "e *a3ei)a"! Total de car!o'idratos Raciones H Al .$ t! H H Al .$ t! (ar!o'idratos Por Porci8n H02 M M 202 I0K M H05 M M,6

S&ptimo 72a 7escripci8n De a#$)!/ S)a*6/ C!&i"a/ S)a*6/ Ce)a/ H$e(! *!) *1!'i?! (R5I) C1i*1a''%) "e *e'"! C!) !&- "e p!ll! (R2I) Cala+a*ita .'ati)a"a (RK2) Xelati)a *!) e"$l*!'a)te a'ti3i*ial Pepi)! pe'$a)! (RKO) Ca3- "e *a3ei)a"! Raciones H Al .$ t! H H Al .$ t! H (ar!o'idratos Por Porci8n H02 M M 505 M 509 M 71

Total de car!o'idratos

9K,5

Recomendaciones para el programa econmico y rpido de dos semanas

Segunda $ase: La &a#!':a "e e ta 'e*eta e t,) p!' "e+a7! "e la *a)ti"a" pe'&iti"a "e .'a&! "e *a'+!1i"'at! 0 Re*$e'"e 5$e e) la e.$)"a 3a e el t!pe "e i).e ta "ia'ia "e *a'+!1i"'at! e "e HL a 25 .'a&! 0 P!' ell!4 $ te" p$e"e 'epeti' la 'a*i%) 5$e &, le .$ te i l! "e ea4 ie&p'e # *$a)"! )! !+'epa e e te l:&ite4 e) e pe*ial *!) l! platill! *!) &e)! "e $) .'a&! "e *a'+!1i"'at! 0 Re*$e'"e *!&e' 1a ta 5$e e ie)ta ati 3e*1! i) e)ti' e Clle)!D0 C!) 'e pe*t! a l! )a*6 4 l! p$e"e *!&e' la (e*e 5$e .$ te "$'a)te el ":a 1a ta 5$e p!*! a p!*! (a#a *!)t'!la)"! la a) ie"a" "e *!&e'4 p!'5$e le .a'a)ti?! 5$e e) p!*! tie&p! el 1a&+'e "e apa'e*e', e) +$e)a &e"i"a # e)ti', 5$e tie)e el *!)t'!l "e l! 5$e *!&e0 Ta&+i-) p$e"e a.'e.a' e) e ta 3a e $) *$*1a'a"ita "e *'e&a a $ *a3- (p$e"e e' e) p!l(!) # l! p$e"e e)"$l?a' *!) e"$l*!'a)te a'ti3i*ial0 E t! a.'e.a 2 .'a&! "e *a'+!1i"'at! a $ *!)te!4 t%&el! e) *$e)ta0 Be+i"a/ "$'a)te el ":a e &$# i&p!'ta)te +e+e' *!)ti)$a&e)te a.$a )at$'al0 Pa'a a*!&pa>a' $ *!&i"a4 p$e"e p'epa'a' $) p!*! "e a.$a 3'e *a *!) .elati)a *e'! *a'+!1i"'at! *!) e"$l*!'a)te a'ti3i*ial0 Sa+e "eli*i! a0 A*!&pa>a&ie)t!/ i $ te" e "e la pe' !)a 5$e e t,) a*! t$&+'a"a a *!&e' *!) el *!&ple&e)t! "e pa) ! t!'tilla4 le 'e*!&ie)"! ela+!'a' el Pa) E 6i)# ((e' el 'e*eta'i!) pa'a te)e' ie&p'e a la &a)! $)a 'e+a)a"a # e(ita' *$al5$ie' te)ta*i%) "e *!&e' pa) "e !t'! tip!0 Ca"a 'e+a)a"a "e Pa) E 6i)# *!)tie)e %l! H0L .'a&! "e *a'+!1i"'at! 4 p!' 3a(!' t%&el! e) *$e)ta e) la $&a "ia'ia i "e*i"e *!&e' $)a 'e+a)a"a ! &, 0 Pa'a $tili?a' el Pa) E 6i)# *!&! a*!&pa>a&ie)t! e) $ *!&i"a 4 le $.ie'! )! a.'e.a' el !+'e "e e"$l*!'a)te 5$e i)"i*a la 'e*eta0 Postres: e) e ta e.$)"a etapa #a p$e"e e&pe?a' a *!&e' p! t'e # a$)5$e la .elati)a e p$e"e t!&a'4 e &e7!' 5$e la $tili*e *!&! )a*6 # a *!)ti)$a*i%) le 1a.! !t'a $P.e'e)*ia pa'a 5$e e) l! ":a 5$e te).a a)t!7! ! al.8) *!&p'!&i ! !*ial p$e"a *!&e' p! t'e # )! e ie)ta p'i(a"a(!) "e )a"a/ ela+!'e la i.$ie)te "! 'e*eta / RHLM Ta'taleta A'*!i'i # RHL5 Pa)5$- "e C'e&a4 $)a pa'a *a"a eP&a)a0 P$e"e .$a'"a' $ p! t'e e) el 'e3'i.e'a"!' # e ta',) li t! pa'a e'(i' e e) el &!&e)t! 5$e "e ee0 Pa'a la ela+!'a*i%) "e e t! p! t'e # "el Pa) E 6i)#4 le p'e e)t! a *!)ti)$a*i%) la li ta "e l! i).'e"ie)te a"i*i!)ale a la p'i&e'a li ta "e la *!&i"a 5$e e te)"',) 5$e *!&p'a'/ I).'e"ie)te pa'a l! p! t'e $.e'i"! ; HI H$e(! ; H ['a *! "e *'-&!' t,'ta'! ; L S!+'e "e e"$l*!'a)te a'ti3i*ial ; IMM X' 0 "e 'e5$e %) ; H Pa5$ete "e .elati)a *!) e"$l*!'a)te a'ti3i*ial "el 72

a+!' "e $ p'e3e'e)*ia ; HMM X' 0 "e 5$e ! "!+le *'e&a N! !l(i"e t!&a' )!ta "e l! *a'+!1i"'at! 5$e $&a', al t!tal "el ":a al *!&e' p! t'e/ $)a p!'*i%) "e la Ta'taleta A'*!i'i *!)tie)e 2 .'a&! "e *a'+!1i"'at! # $)a p!'*i%) "el Pa)5$- "e C'e&a *!)tie)e 209 .'a&! "e *a'+!1i"'at! 0

La "! (i i!)e
'e pe*t! a la ali&e)ta*i%)0 <U te" "e*i"a=
Esta es la Pirmide Alimenticia que est Severamente Cuestionada

U te" 1a (i t! p'!+a+le&e)te e ta pi',&i"e ali&e)ti*ia 5$e $ a) l! "!*t!'e # e pe*iali ta e) )$t'i*i%) *!&! +a e *ie)t:3i*a pa'a t!"a $ !pi)i!)e 0 O tal (e? la 1a (i t! e) la p,.i)a "e al.8) li+'! ! e) $)a *a7a "e *e'eal0 [$e "e a''!lla"a e) l! a>! 9M p!' el Depa'ta&e)t! "e A.'i*$lt$'a "e l! E ta"! U)i"! *!) la i)te)*i%) "e 5$e i'P(ie'a "e .$:a pa'a la *a)ti"a" "e p!'*i!)e "e *a"a *ate.!':a "e ali&e)t! 5$e "e+e':a) t!&a' e e) *$e)ta e) la ali&e)ta*i%) "ia'ia *!) el 3i) "e 1a*e' 5$e l! e'e 1$&a)! t$(ie'a) $) !'.a)i &! a)! # i) eB*e ! "e pe !0 La i)te'p'eta*i%) e / l! ali&e)t! 5$e e t,) e) la +a e e "e+e) *!&e' e) &a#!' *a)ti"a"

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# e) la &e"i"a 5$e e t,) &, a''i+a e) la pi',&i"e $ *!) $&! "e+e e' &e)!'0 El 'e $lta"! "e+e':a e' $) e ta"! "e al$" eB*ele)te0 De a3!'t$)a"a&e)te 1a $*e"i"! t!"! l! *!)t'a'i!0 Ha# e(i"e)*ia 5$e e te !+7eti(! )! e 1a *$&pli"! # p!' el *!)t'a'i!/ )$)*a e) t!"a la 1i t!'ia "e la 1$&a)i"a" 1a 1a+i"! &, e)3e'&e"a"e # &$e'te *!&! *!) e*$e)*ia "el !+'epe ! *a$ a"! p!' $)a &ala ali&e)ta*i%)0 Y e a e la 'a?%) p!' la *$al ta)t! *ie)t:3i*! e t,) "e a3ia)"! la (ali"e? "e e ta pi',&i"e0 Si $ te" e 3i7a "ete)i"a&e)te (e', 5$e la &a#!' pa'te "e l! *a'+!1i"'at! e t,) e) la +a e "e la pi',&i"e4 l! *$al i.)i3i*a 5$e l! 5$e &, e 'e*!&ie)"a4 e) *a)ti"a"4 pa'a )$e t'a ali&e)ta*i%) "ia'ia !) l! .'a)! 4 la 1a'i)a 4 la 3-*$la 4 la pa ta 4 l! *e'eale 4 el a''!?4 l! pa)e # l! al&i"!)e 0 Y i )! "a&! *$e)ta4 e ta&! 1a+la)"! "e ali&e)t! *!) alt! *!)te)i"! "e *a'+!1i"'at! 0 Ta&+i-) p!"e&! !+ e'(a' 5$e 1a# 5$e *!&e' &eP)! *a)ti"a" "e ali&e)t! "el .'$p! "e la *a')e (*a')e '!7a 4 p$e'*! # a(e )4 &a)te5$illa "e *a*a1$ate4 1$e(! 4 3'i7!le 4 # t!"a la 3a&ilia "e la p'!te:)a 0 C!)*l$ i%)/ Si e ta *!)3i.$'a*i%) "e la p!'*i!)e a"e*$a"a pa'a la ali&e)ta*i%) 3$e'a la *!''e*ta4 i) "$"a4 )! eBi tie'a e ta (e'"a"e'a *'i i "e al$" e) el &$)"!0 @N! *'ee $ te"A

La Opcin que Usted Debe Considerar: La Pirmide Alimenticia METALIMMR como una Alternativa de Solucin Total Para Bajar de Peso para Siempre

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Se a*a+a'!) l! eBpe'i&e)t! 0 U te" #a )! )e*e ita e.$i' p'!+a)"! "ieta 5$e )! *!)"$*e) a )a"a # 5$e e) la &a#!':a "e l! *a ! te'&i)a) e) $) .'a) 'e+!te # &, !+'epe !0 E ta e la )$e(a pi',&i"e 5$e e t, 'e(!l$*i!)a)"! el &$)"! "e la +$e)a )$t'i*i%) # la al$"0 Si !+ e'(a&! *$i"a"! a&e)te4 eBi te a5$: $)a i)(e' i%) e) la +a e "e la pi',&i"e "!)"e e p'i(ile.ia e) *a)ti"a" la *a')e 4 1$e(! # !t'a 3$e)te "e p'!te:)a e) l$.a' "e l! .'a)! 4 1a'i)a 4 *e'eale 4 pa ta # pa)e 4 &i &! 5$e e ta&! e)(ia)"! 1a ta la pa'te &, alta "e la pi',&i"e a la &i &a alt$'a "e l! a?8*a'e 0 S$ e3e*ti(i"a" e ta) *!)t$)"e)te 5$e )! "e+e',) pa a' &$*1! a>! pa'a 5$e el p!"e'! ! apa'at! +$'!*',ti*! "el Depa'ta&e)t! "e A.'i*$lt$'a "e l! E ta"! U)i"! # l! .i.a)te *! *!) !'*i! p'!"$*t!'e "e ali&e)t! p'!*e a"! a"&ita) $ e3i*a*ia4 a pe a' "e la !la &!)$&e)tal "e *a&+i! e) la e t'ate.ia "e p'!"$**i%) "e ali&e)t! 5$e "e+e',) i) t'$&e)ta' pa'a !+'e(i(i' # 5$e l! lle(a', a $)a 'e*!)(e' i%) i&p'e i!)a)te "e $ te*)!l!.:a pa'a !3'e*e' ali&e)t! (e'"a"e'a&e)te a)! 4 "e tal &a)e'a 5$e l! e'e 1$&a)! p!"a&! 'e"$*i' e) i+le&e)te la *a)ti"a" "e *a'+!1i"'at! 5$e *!&e&! 4 # *!) ell! *!&+ati' el eB*e ! "e pe ! # la &8ltiple e)3e'&e"a"e 5$e ta)t! t'a t!')! *a$ a) a l! i)"i(i"$! # a la 1$&a)i"a" e) .e)e'al0 El &-t!"! MetaliMMR 1a a"!pta"! e ta pi',&i"e4 # "e+i"! a 5$e e i)*!'p!'a .'a"$al&e)te e) *$at'! 3a e 4 e a+ !l$ta&e)te )e*e a'i! ap!#a' el e5$ili+'i! )$t'i*i!)al *!) $)a e'ie "e $ple&e)t! ali&e)ti*i! 5$e 1a) i"! "e a''!lla"! e pe*ial&e)te pa'a a e.$'a' el +ala)*e "e l! "i ti)t! )$t'ie)te e) el !'.a)i &!4 "e tal &a)e'a 5$e )! e p'!"$?*a) t'a t!')! "e al$"0 Y 'epit! la i&p!'ta)*ia "e la al$" p!'5$e "e )a"a i'(e +a7a' "e pe ! i )! e *$i"a) a5$ell! a pe*t! 5$e p$e"e) a$&e)ta' ! "ete'i!'a' la al$" # e)t!)*e *a$ a' &, "a>! al !'.a)i &! p!'5$e e ta' &, "el.a"! )! i.)i3i*a a$t!&,ti*a&e)te e ta' a)!0 Y MetaliM MR e t, "i e>a"! pa'a +a7a' "e pe ! # 5$e el 'e $lta"! ea/ <M, al$"= El *!)*ept! "e la )$t'i*i%) e) e ta pi',&i"e e &$# e)*illa/ i 5$ie'e +a7a' "e pe ! *!) $&a ali&e)t! *!) p'!te:)a e) &a#!' p!'*e)ta7e # 'e"$?*a l! *a'+!1i"'at! al &,Bi&!0 Pe'! i 5$ie'e *!) e'(a' $ pe !4 ali&-)te e e) la p'!p!'*i%) &! t'a"a e) la pi',&i"e *!&+i)a)"! l! "eP&, .'$p! "e ali&e)t! "e &a)e'a p'!p!'*i!)al a $ p! i*i%) e) la e *ala "e la &i &a0 Re*$e'"e/ C$a)"! *!) $&a &, p'!te:)a 4 +ala)*ee $ !'.a)i &! *!) l! $ple&e)t! "el &-t!"! MetaliMMR # e(ite a : el "ete'i!'! "e $ al$"4 # 1a ta $)a p! i+le *!) tipa*i%) p!' )! *!) $&i' la 3i+'a )e*e a'ia pa'a $)a +$e)a "i.e ti%)0 Nota: L! $ple&e)t! i)"i*a"! e) el &-t!"! MetaliM MR )! !) l! *a$ a)te "e la p-'"i"a "e pe !0 La 'e"$**i%) "e .'a a # 6il! "e &, e p'!"$*e *!&! $)a *!) e*$e)*ia "el &-t!"! "e ali&e)ta*i%) MetaliMMR4 # l! $ple&e)t! %l! *!a"#$(a) a $) +ala)*e )$t'i*i!)al a"e*$a"! pa'a e(ita' el "ete'i!'! "e la al$"0 %claraci#n especial! $ te" )! )e*e ita p'i(a' e "e la "eli*ia "e l! a+!'e "e al.$)! platill! t:pi*! "e $ *$lt$'a *!&! l! pa)e 4 la &a a 4 la t!'tilla 4 la pi??a 4 l! p! t'e 4 et*0 5$e *!)3!'&a) la plata3!'&a &, p!p$la' "e l! *a'+!1i"'at! p!'5$e e) e te li+'! p$e"e e)*!)t'a' la 'e*eta 7$ ta pa'a ela+!'a' el $ tit$t! pe'3e*t! (5$e e *a i p$'a p'!te:)a) # 5$e a+e i)*l$ ! &e7!' 5$e el !'i.i)al0 75

U te" tie)e la 8lti&a pala+'a pa'a "e*i' a"i% al p'!+le&a "el !+'epe ! pa'a ie&p'e0

U) &-t!"!
5$e tie)e $)a .'a) 'e*!&pe) a i)*l$ ! e*!)%&i*a
El peso ideal es la meta
Ma)te)e' e *!) el pe ! i"eal )! tie)e 5$e e' $) a*'i3i*i!Q el e*'et! *!) i te e) *a&+ia' l! 1,+it! )!*i(! "e ali&e)ta*i%) p!' $) &-t!"! a)! "e p!' (i"a # !l(i"a' e a "ieta &ila.'! a # e7e'*i*i! "e 'ie .! 5$e p'!&ete) +a7a' "e pe ! e) $)! *$a)t! ":a # l! 8)i*! 5$e l!.'a) e a''ie .a' la al$" # e) al.$)a !*a i!)e 1a ta pe'"e' la (i"a p!' *a'e*e' "e $) &a'*! "e tie&p! 'a?!)a+le e) $ 'eali?a*i%)0 Te).a e) *$e)ta ie&p'e 5$e e ! 6il! .a)a"! e) a>! 4 )! e p! i+le eli&i)a'l! e) $) a+'i' # *e''a' "e !7! Q p!' ell! e pla)e% $) M-t!"! *!) 1!)e ti"a" e) l! 5$e e 'e3ie'e a e pa*i! "e tie&p! # $)a ali&e)ta*i%) +ala)*ea"a pa'a 5$e la p-'"i"a "e 6il! ea .'a"$al # i) a3e*ta' la al$"0 De "e $ i)i*i!4 el M-t!"! )! !'p'e)"e *!) a.'a"a+le *a&+i! 3: i*! # &e)tale +a ta)te )!t!'i! 0 Ba7a&! "e pe !4 la '!pa )$e(a # "e &e)! talla )! 1a*e l$*i' &e7!' la 3i.$'a4 el 1$&!' # el e)t$ ia &! &e7!'a)4 la a$t!e ti&a e ele(a # e) .e)e'al eBpe'i&e)ta&! $) +ie)e ta' 5$e "e+e &a)te)e' e *!) ta)te0 U)a (e? 5$e e lle.a al pe ! "e ea"!4 e *!)(e)ie)te e.$i' *!) el *!)t'!l "e l! *a'+!1i"'at! p!'5$e ell! )! a e.$'a $) &a)te)i&ie)t! a"e*$a"! pa'a "i 3'$ta' $)a (i"a al$"a+le # 3eli?0 Todos los %ue contri!uimos a la ela!oraci8n de este M&todo )! e)ti&! !'.$ll! ! "e !3'e*e' $)a alte')ati(a eB*ep*i!)al pa'a el *$i"a"! "e la al$"4 e pe'a)"! 5$e t!"a a5$ella pe' !)a 5$e e at'e(a a *a&+ia' a $)a (i"a &, al$"a+le e)*$e)t'e e) e te M-t!"! "e Ali&e)ta*i%) M$lti"i&e) i!)al (MetaliMMR) la !l$*i%) a $)a e pe'a)?a "e &a#!' +ie)e ta'0

Ganar dinero
La pe' !)a 5$e a"!pta) e te &-t!"! )!'&al&e)te e *!)(ie'te) e) la a"&i'a*i%) "e 5$ie) la *!)!*e # le e&pie?a) a p'e.$)ta' 5$- e l! 5$e 1i*ie'!) pa'a (e' e ta) +ie)0 - e e el &!&e)t! 7$ t! pa'a ap'!(e*1a' el *a&+i! "e apa'ie)*ia # a#$"a' a 5$e !t'a pe' !)a ta&+i-) e +e)e3i*ie) # al &i &! tie&p! .a)a' "i)e'! 'e*!&e)",)"!l!0 Le a e.$'! 5$e )! 1a# )a"a &, ati 3a*t!'i! 5$e a#$"a' a !t'! # al &i &! tie&p! .a)a' 1a ta el O5T "e l! 5$e !t'a pe' !)a *!) $&a) e) 'ela*i%) a l! p'!"$*t! $ple&e)ta'i! a !*ia"! al &-t!"!0

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Ahorrar dinero desde el inicio

Y i $ te" 5$ie'e ali.e'a' $ p'e $p$e t! "e "e 5$e a"!pta e te i te&a4 le $.ie'! e)*a'e*i"a&e)te 5$e e a3ilie "e i)&e"iat! *!&! "i t'i+$i"!' pa'a 5$e p$e"a a1!''a' $)a *a)ti"a" *!) i"e'a+le "e "i)e'! al i)*$' i!)a' e) el &a'a(ill! ! &$)"! "el M-t!"! "e Ali&e)ta*i%) M$lti"i&e) i!)al (MetaliMMR)0 L! 8)i*! 5$e tie)e 5$e 1a*e' e lla&a' al tel-3!)! 5$e apa'e*e al 'e(e' ! "e e te li+'! ! (i ita' el Siti! "e I)te')et WWW06ilit! 0*!& El M-t!"! MetaliMMR e el 8)i*! 5$e .a'a)ti?a la p-'"i"a "e pe ! i) p!)e' e) 'ie .! la al$"4 i) a*'i3i*i! 4 i) "e7a' "e *!&e' # i) "e7a' "e pe) a' e) la i&p!'ta)*ia 5$e tie)e $)a )$t'i*i%) +ala)*ea"a0

Artidoro L.: Cranme, yo se los recomiendo ampliamente

Y! a+:a 5$e )e*e ita+a +a7a' "e pe !0 La p'e.$)ta e'a 5$- 1a*e' pa'a l!.'a'l!0 Ya 1a+:a te)i"! la !*a i%) "e p'!+a' &$*1a "ieta 4 pe'! )$)*a t$(e el 'e $lta"! 5$e +$ *a+a/ eli&i)a' "e3i)iti(a&e)te &i !+'epe ! # &e7!'a' &i al$"0 Mi pe ! e ta+a al'e"e"!' "e l! HI2 6.0 # l! )i(ele "e *!le te'!l # t'i.li*-'i"! e'a) &$# alt! # (i(:a *!) el te&!' late)te "e pa"e*e' al.8) pa"e*i&ie)t! "e'i(a"! "el !+'epe ! *!&! "ia+ete 4 e&+!lia ! 1a ta $) i)3a't!0 Pe'! a3!'t$)a"a&e)te $) a&i.!4 &e *!&pa'ti% $) &-t!"! "e ali&e)ta*i%) (MetaliM MR) 5$e &e pe'&iti% "e 1a*e'&e "e &i !+'epe ! # &e7!'a' &i al$" e) p!*! tie&p!0 Ba7al'e"e"!' "e OM 6.0 e) O &e e 4 a1!'a &e ali&e)t! &e7!' 5$e )$)*a # l! &, !'p'e)"e)te e 5$e &i )i(ele "e *!le te'!l e 1a) 'e.$la"!0 A1!'a4 t!"a la pe' !)a 5$e &e *!)!*ie'!) *!) !+'epe ! &e p'e.$)ta) *%&! le 1i*e4 le plati*! # 'e*!&ie)"! e te &a'a(ill! ! &-t!"! "e ali&e)ta*i%) 5$e a &: e) l! pe' !)al &e *a&+i% la (i"a0

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Yo baj 40 Kg en O &e e # &e ie)t! &e7!' 5$e )$)*aD

A'ti"!'! La.a'"a Tel0 MH (9O2) O22P2MIL (M-Bi*!) 52 (9O2) O22P2MIL ([$e'a "e M-Bi*!) S!)!'a4 M-Bi*! eP&ail/ $$$'*1b1!t&ail0*!&

Recetario del mtodo

La 'e*eta *!&pleta pa'a e.$i' e te '-.i&e) ali&e)ti*i! e t,) "i p!)i+le a *!)ti)$a*i%)0 E ta 'e*eta 1a) i"! "e a''!lla"a e pe*ial&e)te pa'a e)'i5$e*e' la ap!'ta*i!)e "e e te &-t!"!0 T!"a 1a) i"! 'i.$'! a&e)te p'!P+a"a # *$&ple) *a+al&e)te *!) la eBpe*tati(a 0 De 1e*1!4 !) $)a (e'"a"e'a p'i&i*ia e) el ,&+it! lati)! p!'P5$e $ i).'e"ie)te !) t!tal&e)te a3i)e a $ pala"a'0 La *a)ti"a" "e *a'+!1i"'at! e 'eal&e)te i) i.)i3i*a)te # i) e&+a'.! la 'e*eta "eli*i! a 5$e le 1a',) !l(i"a' e 5$e al.$)a (e? &!"i3i*% $ 1,+it! ali&e)ti*i! 0 !) ta)

C!) e'(e e te li+'! *el! a&e)te4 l-al! # 8 el! *!&! .$:a0 E&pie*e $ )$e(a (i"a *!) ale.':a p!'5$e )! 1a# )a"a 5$e a*'i3i*a' )i pe'"e' al(! l! 6il! "e &, 5$e a3e*ta) $ al$" # e t'!pea) $ 3i.$'a0 ATENCIN/ C$a)"! eBpe'i&e)te $)a ali&e)ta*i%) *!) +a7! *a'+!1i"'at! # +ala)*ea"a *!) l! $ple&e)t! 5$e e 'e*!&ie)"a) e) e te li+'!4 e)t!)*e te)"', la $3i*ie)te *e'te?a "e 5$e $ !'.a)i &! e t, 'e*i+ie)"! l! )e*e a'i! pa'a &a)te)e' p!' ie&p'e el e5$ili+'i! &eta+%li*! # )$t'i*i!)al 5$e e t, a !*ia"! a $)a +$e)a al$" # a'&!):a 3: i*a0

78

4"ules son los quesos duros5 .os quesos tipo! "heddar, $onterrey 6ac3, *oquefort, &dam, 7ouda, $anchego, "hihuahua y otros quesos para fundir (cuidando que no contengan carbohidratos o en muy poca cantidad). % partir de la tercera fase, tambin puede consumir el queso crema (cuidando siempre el contenido de carbohidratos).

N)"i*e
&nsaladas
Receta RH R2 RI RO R5 R9 RK RL RG RHM RHH RH2 RHI RHO RH5 (ar!o'idratos Por Porci8n I0K 20H 50I 50L I05 I05 K0O 50G I05 O0I O0I 20M H0L H0L 50I Nom!re E) ala"a "e At8) *!) Api! E) ala"a C- a' E) ala"a "el Ma' Ja'":) Jap!)E) ala"a "e E7!te E) ala"a "e E pi)a*a *!) N$e? E) ala"a "e Cala+a*ita al O'-.a)! E) ala"a "e B'%*!li E) ala"a "e Be''! *!) C1a&pi>!)e E) ala"a I).le a E) ala"a "e N$e? E) ala"a "e C1a&pi>!)e *!) E$e ! E) ala"a "e C!li3l!' E) ala"a "e Pepi)! E) ala"a "e C1a#!te Pgina L9 L9 LK LL LL LG LG GM GM GH GH G2 G2 GI GI 79

RH9 RHK RHL RHG R2M

I02 H0I 50O I02 K02

E) E) E) E) E)

ala"a "e T!&ate ala"a Italia)a ala"a ['a)*e a ala"a "e C!l *!) Ma#!)e a ala"a "e B'$ ela

GO GO G5 G5 G9

)opas y "remas
Receta R2H R22 R2I R2O R25 R29 R2K R2L R2G RIM RIH RI2 RII RIO RI5 RI9 RIK RIL RIG ROM ROH RO2 ROI ROO RO5 RO9 ROK (ar!o'idratos Por Porci8n M0M M0M M0M H0O 50H 20O M0K M0K M0L M05 M09 M09 20K M0O 20K M0I H02 M0G M0L 209 H05 905 209 M0L O0H H0O H0I Nom!re C!) !&- "e Pe *a"! J$.! "e Ca')e C!) !&- "e P!ll! S!pa O'ie)tal C'e&a "e Cala+a*ita S!pa "e Ca&+'a# C'e&a "e E pi)a*a Cal"! "e Ca&a'%) Cal"! La'.! C!) !&- S$'e>! S!pa Talla':) Cal"! "e Re C'e&a "e E p,''a.! S!pa MiBta C'e&a "e Cala+a?a (A$#a&a) S!pa "e H$e(! S!pa "e Ce+!lli)e S!pa B!l!>e a S!pa "e Pe *a"! C'e&a "e T!&ate C'e&a "e C1a&pi>!)e Xa?pa*1! S!pa "e C1a&pi>!)e C!) !&- "e Ca')e'! S!pa "e A7! S!pa "e A*el.a C'e&a "e Api! Pgina G9 GK GK GL GL GG GG HMM HMM HMH HMH HM2 HMI HMI HMO HMO HM5 HM5 HM9 HM9 HMK HMK HML HML HMG HMG HHM

(esayunos, "omidas y "enas

Receta ROL (ar!o'idratos Por Porci8n H0K Nom!re H$e(! D$'! *!) At8) Pgina HHM 80

ROG R5M R5H R52 R5I R5O R55 R59 R5K R5L R5G R9M R9H R92 R9I R9O R95 R99 R9K R9L R9G RKM RKH RK2 RKI RKO RK5 RK9 RKK RKL RKG RLM RLH RL2 RLI RLO RL5 RL9 RLK RLL RLG RGM RGH RG2 RGI RGO RG5

O0H 90M 20K H02 H02 H02 H02 20I I0O H02 H02 H02 H0I 20L I09 209 O0M H02 M05 I05 I0K I0G 90M 505 O0L 509 H05 202 I0L I05 H0M 509 I09 H05 M0M M0M M0M H09 I0I M0M M05 H0M M0M H0G 20M O09 I0H

H$e(! D$'! *!) A.$a*ate O&elet "e ['e a H$e(! # Pepi)! O&elet "e Ca')e *!) E$e ! H$e(! *!) C1!'i?! H$e(! Ti+i! O&elet "e E$e ! O&elet "e E pi)a*a O&elet "e E p,''a.! H$e(! *!) Ja&%) H$e(! *!) Ca')e Se*a H$e(! Ra)*1e'! H$e(! *!) T!*i)! Pa ta "e H$e(! T!'tilla E pa>!la O&elet "e C1a&pi>!)e H$e(! *!) N!pale H$e(! *!) Ca&a'!)e C!l E pa>!la X$a*a&!le T!&ate Relle)! Be'e)7e)a Italia)a Cala+a*ita P!la*a Cala+a*ita X'ati)a"a A.$a*ate Relle)! Pepi)! Pe'$a)! Xe'&i)a"! "e S!#a E pi)a*a a la Ma)te5$illa M!$ e "e A.$a*ate Api! Relle)! Ra+a)it! al E$e ! T!&ate a la ['a)*e a S,)"Wi*1 "e Ja&%) *!) E$e ! Pi??a L!&! "e Ce'"! al E$e ! [ilete Mi.)!) Ma)ita "e P$e'*! Ui)a.'eta R!ll! "e Ca')e Salpi*%) "e Re C1$leta a la M! ta?a [ilete a la Pi&ie)ta Pa tel "e Ca')e Bi te* A a"! Al+%)"i.a al C1i*1a''%) Ha&+$'.$e a *!) E$e ! A'a>a E)t!&ata"a Ala&+'e MiBt!

HHH HHH HH2 HH2 HHI HHI HHO HHO HH5 HH5 HH9 HH9 HHK HHK HHL HHL HHG HHG H2M H2M H2H H2H H22 H22 H2I H2I H2O H2O H2O H25 H25 H29 H29 H2K H2K H2L H2L H2G H2G HIM HIM HIH HIH HI2 HI2 HII HII 81

RG9 RGK RGL RGG RHMM RHMH RHM2 RHMI RHMO RHM5 RHM9 RHMK RHML RHMG RHHM RHHH RHH2 RHHI RHHO RHH5 RHH9 RHHK RHHL RHHG RH2M RH2H RH22 RH2I RH2O RH25 RH29 RH2K RH2L RH2G RHIM RHIH RHI2 RHII RHIO RHI5 RHI9 RHIK RHIL RHIG RHOM RHOH RHO2

H0L M05 I0H 205 20M I0K H0L H05 505 L0M O02 H0M M05 L0O O09 M05 I0H M0M M0M M0M H0G 20L 20M I0L 209 H0L K0L I09 20M H0L M0I K02 I0G M0M O02 K0O H0I M0M M0M M0M 20M 20M H05 H0M H0I H0M M0M

[ilete a la M! ta?a C!'"e'! al O'-.a)! Ala&+'e "e Re [ilete Re#)a Ca')e e) Li&%) Le).$a "e Re a la Ui)a.'eta Xe'&i)a"! *!) Re Me"all!)e [ila"el3ia Ca')e a la Jap!)e a C!'"e'! al H!')! [ilete "e Re E *a+e*1a"! Ca')e H8).a'a [ilete "e Ce'"! E&pa)i?a"! M$ a6a A a"! "e P$e'*! C!)e7! al A7ill! C!)e7! a la M! ta?a [ilete "e P!ll! al T!*i)! P!ll! R! ti?a"! R!ll! "e P!ll! P!ll! e) E *a+e*1e P!ll! Ma'i)e'! P!ll! *!) C1a&pi>!)e [a7ita "e P!ll! P!ll! e) Ca*a1$ate P!ll! ['e *! Pe*1$.a A i,ti*a P!ll! Al&e)"'a"! P!ll! a la Re#)a Xe'&i)a"! *!) P!ll! C'!5$eta "e P!ll! P!ll! a la Ce'(e?a P!ll! al M!''%) Mila)e a "e Pe*1$.a Pat! al Op!'t! C!"!')i*e E t!3a"a M!$ e "e At8) R!ll! "e At8) [ilete "e Pe *a"! Ca&a'!)e a la Ma)te5$illa Pe *a"! E&papela"! [ilete "e Pe *a"! e) Sal a Bla)*a Me'l$?a e) Sal a Ca&a'!)e *!) Ma#!)e a P! ta "e Pe *a"! al C1i*1a''%) Ca&a'!)e al A7ill! Ca&a'!)e a la Dia+la

HIO HIO HI5 HI5 HI9 HI9 HIK HIK HIL HIL HIG HIG HOM HOM HOH HO2 HO2 HOI HOI HOO HOO HO5 HO5 HO9 HO9 HOK HOK HOL HOL HOG HOG H5M H5M H5H H5H H52 H52 H5I H5I H5I H5O H5O H55 H55 H59 H59 H5K 82

RHOI RHOO RHO5 RHO9 RHOK RHOL RHOG RH5M RH5H RH52 RH5I RH5O RH55 RH59 RH5K RH5L RH5G RH9M RH9H RH92 RH9I RH9O RH95 RH99 RH9K RH9L RH9G RHKM

M09 M0I O09 M05 H09 90I 205 L0M I09 50M M0K H0K H0H H0M H20I H0I 20K 90G I0L H0K H0O M0I HO 20G K0G I02 H05

C'!5$eta "e At8) Ca&a'!)e E&pa)i?a"! Ca'pa**i! "e Sal&%) R!ll! "e Pe *a"! T'$*1a a la [i)a Hie'+a Le).$a"! al Uap!' Me'l$?a *!) E pi)a*a Ba*ala! Italia)! Ala&+'e "e Ca&a'%) Ce(i*1e La).! ti)! al Bl$e Ca&a'!)e Se''a)! La).! ta R! a"a M!7a''a al A7! A)tipa t! C'i!ll! Sa'"i)a Capea"a N!pale Relle)! C1a#!te Relle)! "e At8) Pi*a"ill! Ca&pi'a)! T!'tilla # Ta*! D!'a"! Sa'"i)a e) Ma#!)e a Pe *a"! E&pa)i?a"! B$":) "e E7!te A*el.a al H$e(! C!l al H!')! Ta&ale Pa) E 6i)# Pa) MetaliM

H5K H5L H5L H5G H5G H9M H9M H9H H9H H92 H92 H9I H9I H9O H9O H95 H95 H99 H99 H9K H9K H9L H9L H9G H9G HKM HK2 HK2

ostres
Receta RHKH RHK2 RHKI RHKO RHK5 RHK9 RHKK RHKL RHKG RHLM RHLH RHL2 (ar!o'idratos Por Porci8n H0H H09 20K M0M 20M 20L 202 M0K I0K 20M 20O H0H Nom!re Pa tel "e M!6a Pa tel "e E$e ! M!' e "e Ca3Xelati)a MiBta Hela"! "e Uai)illa ['e a *!) C'e&a Hela"! "e C1!*!late B!*a"ill! "e C1!*!late Ta'talea "e ['e a Ta'taleta A'*!i'i Pa)5$- "e C1!*!late Pa) ['a)*Pgina HKI HKO HKO HK5 HK5 HK9 HK9 HKK HKK HKL HKL HKG 83

RHLI RHLO RHL5 RHL9 RHLK RHLL RHLL RHGM RHGH RHG2 RHGI RHGO RHG5 RHG9

I0M I0H 209 I0L I0M O02 H05 M0K 205 H0H H0K 20G H05 H0H

C!&p!ta "e ['e a Pa)5$- "e C!*! Pa)5$- "e C'e&a S!'+ete "e Li&%) Pa tel "e Cala+a?a Ti'a&i 8 Xelati)a *!) C'e&a Al&e)"'a"! Pa# "e E$e ! *!) C1!*!late B!*a"ill! "e N$e? Pa) *!) Me'&ela"a Hela"! "e T'e C!l!'e Pa# "e Li&%) P$":) "e Pe'a

HKG HLM HLM HLH HLH HL2 HL2 HLI HLI HLO HLO HL5 HL5 HL9

)nac3s
Receta RHG9 RHGK RHGL RHGG R2MM R2MH R2M2 R2MI R2MO R2M5 R2M9 R2MK R2ML R2MG R2HM (ar!o'idratos Por Porci8n M0M M0M M0M 20M 205 20M M0M H05 M0M M0M M0M H05 H05 M0M 20O Nom!re Alita "e P!ll! Ma)te5$illa R!ll! "e Ja&%) *!) P!ll! Ja&!)*i)a Sal*1i*1a Relle)a Sal*1i*1a al X'at:) Ala "e P!ll! O'ie)tale Ala "e P!ll! a la Dia+la Ala "e P!ll! a la M! ta?a Ala "e P!ll! C'$7ie)te D$'it! "e E$e ! De"! "e E$e ! C! tilla E)*1ila"a C! tilla O'ie)tale Ja&%) Relle)! Plat! X'ie.! Pgina HL9 HLK HLK HLK HLL HLL HLG HLG HLG HGM HGM HGH HGH HG2 HG2

84

E) ala"a
RH
HO0L Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) I0K

E) ala"a "e At8) *!) Api!

Ingredientes: O Ua'a "e api! Sal4 pi&ie)ta # a7! e) p!l(! I Lata "e at8) e) a*eite 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e &a#!)e a H C$*1a'a"a &e"ia)a "e pe'e7il pi*a"! Preparaci8n: (espus de lavar los apios se pican en cuadritos. % las latas de at1n se les tira el lquido, se revuelven con el apio, la mayonesa y se condimentan con sal, pimienta y ajo al gusto. .a me0cla se divide en cuatro porciones y se espolvorea el perejil.

R2
L0O Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) 20H

Ensalada Csar
Ingredientes: 85

H Le*1$.a '!&a)a Sal4 pi&ie)ta4 5$e ! Pa'&e a)! 'alla"! # a7! e) p!l(! I H$e(! I Ti'a "e t!*i)! H C$*1a'a"a &e"ia)a "e pe'e7il pi*a"! O Al*apa''a HZ2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e &! ta?a H C$*1a'a"a &e"ia)a "e 7$.! "e li&%) H C$*1a'a"a &e"ia)a "e (i)a.'e "e e t'a.%) I C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite "e !li(a HZ2 Lit'! "e a.$a

Preparaci8n: (os huevos se cuecen en el agua hasta que queden duros, se les quita la cscara, se pican y meten al refrigerador. .as tiras de tocino se fren hasta quedar crujientes y se pican. .a lechuga se lava muy bien, se tro0a con las manos y en una bolsa de plstico se mete al refrigerador perfectamente drenada. &n un recipiente revuelva muy bien un huevo crudo, sal, pimienta, ajo en polvo, mosta0a, el lim#n, vinagre, aceite de oliva y las alcaparras machacadas8 bien revuelto virtalo a la bolsa de la lechuga y agite. %l servir adicione el tocino, los huevos duros picados y el queso armesano.

RI
2H05 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) 50I

Ensalada del Mar

Ingredientes: H Ta?a "e p$lpa "e *a).'e7! HZ2 J.0 "e *a&a'!)e pa'a *!*tel li&pi! # *!*i"! H Le*1$.a H T!&ate 2 H$e(! "$'! H Pi&ie)t! (e'"e H Ma)!7! "e e p,''a.! HZ2 Ta?a "e a*eite "e !li(a Sal # pi&ie)ta I C$*1a'a"a &e"ia)a "e (i)a.'e "e (i)! H C$*1a'a"a *1i*a "e &! ta?a H C$*1a'a"a *1i*a "e a7! pi*a"! 86

H C$*1a'a"a *1i*a "e al*apa''a H C$*1a'a"a &e"ia)a "e pe'e7il H C$*1a'a"a &e"ia)a "e e t'a.%) H S!+'e "e e"$l*!'a)te a'ti3i*ial

Preparaci8n: .a lechuga se lava muy bien, se tro0a con la mano, se pone en una bolsa de plstico y se mete al congelador. &l tomate se parte en tiras, al igual que el pimiento verde. % los huevos duros se les quita la cscara y se parten en cuatro. % los esprragos se les corta la parte dura, se cocinan en agua y se escurren. "on los dems ingredientes, se prepara el adere0o me0clando muy bien. .a lechuga, el tomate, los huevos, esprragos, el pimiento y los ingredientes de mar se presentan en un plato y se ba9an con el condimento.

RO
2I02 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) 50L

Jardn Japons
Ingredientes: O Ta?a "e p$lpa "e *ala+a?a (a$#a&a) *!*i"a Sal4 pi&ie)ta # a7! e) p!l(! O Ta?a "e *!li3l!' *!*i"a H C$*1a'a"a &e"ia)a "e pe'e7il pi*a"! Preparaci8n: .a pulpa de la calaba0a debidamente limpia y lo ms seca posible, se sa0ona con sal, pimienta y ajo al gusto. .as porciones se moldean con una ta0a o recipiente y encima se +plantan- los bulbos de coliflor. )e espolvorea un poco de perejil.

R5
HO Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) I05

Ensalada de Ejotes
Ingredientes: O Ta?a "e e7!te pa'ti"! Sal # pi&ie)ta HMM X' 0 "e 5$e ! C!ti7a p$l(e'i?a"! 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite "e !li(a

87

H C$*1a'a"a &e"ia)a "e (i)a.'e H Lit'! "e a.$a

Preparaci8n: &n un recipiente se pone a hervir el agua. .os ejotes se lavan muy bien, se les cortan ambas puntas y se parten en tro0os medianos, se meten al agua hirviendo por espacio de :; minutos, se escurren, se sa0onan con sal y pimienta, se agrega el aceite y vinagre. )e divide en cuatro porciones y se espolvorea el queso al servir.

R9
HO02 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) I05

Ensalada de Espinaca con Nuez

Ingredientes: O Ta?a "e 1!7a "e e pi)a*a *!'ta"a e) ti'a Sal H5M X' 0 "e )$e? pi*a"a I Ti'a "e t!*i)! *'$7ie)te # pi*a"! 2 C$*1a'a"ita "e a*eite "e !li(a H C$*1a'a"ita "e (i)a.'e "e e t'a.%) Preparaci8n: (espus de lavarse perfectamente las hojas de espinaca, se cortan en tiras y salan al gusto. )e le agrega el aceite y el vinagre y se espolvorea la nue0 y el tocino sobre cuatro porciones.

RK
2G09 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) K0O

Ensalada de Calabacitas al Organo

Ingredientes: L Cala+a*ita &e"ia)a (italia)a ) Sal # pi&ie)ta 88

I C$*1a'a"a &e"ia)a "e !'-.a)! 2 C$*1a'a"a "e a*eite "e !li(a H C$*1a'a"ita "e (i)a.'e H HZ2 Lit'! "e a.$a

Preparaci8n: % las calabacitas se les cortan las puntas de ambos lados. &n agua hirviendo se ponen las calaba0as durante cinco minutos o hasta quedar crujientes. )e cortan en rodajas, se sirven las porciones con sal, pimienta, aceite, vinagre y organo al gusto.

RL
2I09 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) 50G

Ensalada de Brcoli
Ingredientes: 9 Ta?a "e +'%*!li Sal # pi&ie)ta H5M X' 0 "e 5$e ! C!ti7a p$l(e'i?a"! 2 C$*1a'a"a "e a*eite "e !li(a H C$*1a'a"ita "e (i)a.'e H HZ2 Lit'! "e a.$a Preparaci8n: &n un recipiente se pone a hervir el agua. %l pasar a ebullici#n se mete el br#coli y cuando comience a hervir se retira del fuego, se tapa y se deja por espacio de cinco minutos, se escurre muy bien, se divide en cuatro porciones y se sa0ona con sal y pimienta al gusto, se agrega el aceite y vinagre y se espolvorea encima el queso.

R9
2I09 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) I05

89

Ensalada de Berros con Championes

Ingredientes: O Ta?a "e 1!7a "e +e''! 2 Ta?a "e *1a&pi>!)e 3'e *! e) '!"a7a Sal # pi&ie)ta 2 C$*1a'a"ita "e a*eite "e !li(a H C$*1a'a"ita "e (i)a.'e Preparaci8n: La 1!7a "e +e''! la(a"a e &e?*la) *!) l! *1a&pi>!)e e) '!"a7a 4 e a?!)a) al .$ t! *!) al # pi&ie)ta # e le a.'e.a el a*eite # el (i)a.'e0

RHM
HK02 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) O0I

Ensalada Inglesa
Ingredientes: O Ta?a "e *!l e) ti'a Sal4 pi&ie)ta # *e+!lla e) p!l(! 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite "e !li(a H C$*1a'a"a &e"ia)a "e (i)a.'e H Lit'! "e a.$a Preparaci8n: E) $) 'e*ipie)te e p!)e a *ale)ta' el a.$a4 al !lta' el 1e'(!' e &ete la *!l e) ti'a &$# "el.a"a "$'a)te *i)*! &i)$t! Q e 'eti'a "el 3$e.!4 e "'e)a pe'3e*ta&e)te0 De+e 5$e"a' +la)"a &a )! 3l,*i"a0 Se a?!)a *!) al4 pi&ie)ta # *e+!lla4 # e a.'e.a el a*eite # el (i)a.'e0

RHH
HK02 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) O0I

90

Ensalada de Nuez
Ingredientes: O Ta?a "e tall! pi*a"! "e *!li3l!' Sal # pi&ie)ta HMM X' 0 "e )$e? 2 C$*1a'a"a .'a)"e "e *'e&a H S!+'e "e e"$l*!'a)te Preparaci8n: <nicamente los tallos de la coliflor se cortan en cuadritos y se ponen a cocer en agua por espacio de :; minutos, se retiran del agua y se secan. "on un tenedor se bate la crema hasta quedar tersa y uniforme. .a nue0 se pica finamente, se agrega el edulcorante y se revuelven todos los ingredientes.

RH2
L Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) 2

Ensalada de Championes con Queso

Ingredientes: 9 Ta?a "e *1a&pi>!)e 3'e *! e) '!"a7a Sal # pi&ie)ta 25M X' 0 "e 5$e ! M!??a'ela 'alla"! H C$*1a'a"ita "e epa?!te pi*a"! Preparaci8n: .os champi9ones en rodajas se ponen en un refractario, se condimentan con sal y pimienta al gusto, se pone encima el queso rallado, se espolvorea el epa0ote y se meten al horno o al microondas a gratinar.

RHI
K0O Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H0L

91

Ensalada de Coliflor
Ingredientes: O Ta?a "e *!li3l!' Sal H C$*1a'a"a &e"ia)a "e !'-.a)! 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite "e !li(a HM A*eit$)a )e.'a H C$*1a'a"a &e"ia)a "e (i)a.'e HZ2 Lit'! "e a.$a Preparaci8n: &n un recipiente se deposita el medio litro de agua con sal al gusto y se pone al fuego. "uando suelte el hervor, se agrega la coliflor y se deja hervir hasta que los tallos se ablanden, se escurren perfectamente en un colador, se colocan en la ensaladera, se agrega el vinagre, el aceite de oliva, las aceitunas negras y el organo8 se me0clan todos los ingredientes. ()e puede servir fra.)

RHO
K02 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H0L

Ensalada de Pepino
Ingredientes: 2 Pepi)! .'a)"e Sal # pi&ie)ta O C$*1a'a"a &e"ia)a "e 5$e ! C!ta..e 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite "e !li(a H C$*1a'a"ita "e !'-.a)! Preparaci8n: )e pelan los pepinos en rodajas, se agregan la sal y pimienta al gusto, el aceite de oliva y el organo. "uando se sirven las porciones, se le monta una cucharada de queso.

RH5
2H0O Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e )

92

Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) 50I

Ensalada de Chayote
Ingredientes: O C1a#!te Sal Pi&ie)ta Sal "e a7! I C$*1a'a"a &e"ia)a "e &a#!)e a 2 Lit'! "e a.$a Preparaci8n: &n un recipiente se pone el agua a hervir con sal al gusto. )e pelan los chayotes y enteros se meten al agua hirviendo. "uando pueda entrar un cuchillo en alguno de ellos, ya estn cocidos. )e parten en dos y se retira la pepa. )e parten en cuadros medianos y se me0clan con la mayonesa. )e sa0onan con sal, pimienta y sal de ajo al gusto.

RH9
H20L Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) I02

Ensalada de Tomate
Ingredientes: O T!&ate &e"ia)! Sal Pi&ie)ta Sal "e a7! 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e (i)a.'e I C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite "e !li(a H Lit'! "e a.$a Preparaci8n: &n un recipiente se pone a hervir el agua. "uando est en ebullici#n se retira del fuego y se colocan dentro del agua caliente los tomates por espacio de dos minutos. )e tira el agua y con cuidado se les quita la piel, enseguida se parten en rodajas y se acomodan en un recipiente, se

93

agrega el vinagre, el aceite de oliva y se revuelven, hasta servirse en el plato acomodados con arte. )e pone individualmente pimienta y sal de ajo al gusto.

RHK
502 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H0I

Ensalada Italiana
Ingredientes: O Ta?a "e le*1$.a '!&a)a e) t'!?! Sal # pi&ie)ta 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite "e !li(a H C$*1a'a"a &e"ia)a "e (i)a.'e H C$*1a'a"a &e"ia)a "e !'-.a)! I C$*1a'a"a .'a)"e "e 5$e ! M!??a'ela H R,+a)! la'.! Preparaci8n: .a lechuga debe lavarse perfectamente y tro0arse con las manos. )e mete en una bolsa de plstico perfectamente drenada y se guarda en el refrigerador. &l rbano largo se ralla y cuando se van a servir las porciones se mete a la bolsa y se agita para revolver bien. )e sa0ona con sal y pimienta al gusto, organo, queso y se agrega el aceite y el vinagre.

RHL
2H0G Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) 50O

Ensalada Francesa
Ingredientes: O T!&ate .'a)"e H Pepi)! HZ2 Ce+!lla &e"ia)a 2 C$*1a'a"ita "e 1!7a "e &e)ta pi*a"a I C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite "e !li(a 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e 7$.! "e li&%) H C$*1a'a"a &e"ia)a "e &! ta?a "e Di7%) H C$*1a'a"a "e e t'a.%) pi*a"! H S!+'e "e e"$l*!'a)te a'ti3i*ial Sal # pi&ie)ta

94

Preparaci8n: )e pican finamente los tomates y la cebolla. )e pela el pepino y se corta en rodajas. &n un recipiente se me0clan muy bien la menta, aceite, jugo de lim#n, mosta0a, estrag#n, edulcorante, sal y pimienta al gusto, y se incorpora con los otros ingredientes0

RHG
H20L Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) I02

Ensalada de Col con Mayonesa

Ingredientes: HZ2 C!l Sal # pi&ie)ta H C$*1a'a"ita "e al a Ta+a *! 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e &a#!)e a Preparaci8n: )e pica la col en tiras muy delgadas y se lava. % la mayonesa se agrega la salsa, sal y pimienta al gusto y se revuelve con la col.

R2M
2L0L Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) K02

Ensalada de Bruselas
Ingredientes: O Ta?a "e *!l "e B'$ ela pa'ti"a a &ita" Sal4 pi&ie)ta # a7! e) p!l(! H C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite "e !li(a H C$*1a'a"ita "e (i)a.'e H Lit'! "e a.$a Preparaci8n: &n un recipiente se pone el agua a hervir con sal al gusto. .as peque9as coles se lavan muy bien, se parten a la mitad y se meten al agua hirviendo por ; minutos. )e escurren, se condimentan con pimienta y ajo en polvo y se agrega el aceite y vinagre.

95

S!pa # C'e&a
R2H
M Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) M

Consom de Pescado
Ingredientes: H Ca+e?a "e pe *a"! H T'!?! "e pe *a"! H HZ2 Lit'! "e a.$a Sal # pi&ie)ta H!7a "e la$'el Preparaci8n: &n un recipiente mediano se pone al fuego el agua con sal al gusto, las hojas de laurel, la cabe0a y el tro0o de pescado. "uando empie0a a hervir se tapa y se baja la llama durante 2= minutos. )e separa el lquido con un colador y con mucho cuidado se desmenu0a el tro0o de pescado, vigilando estrictamente que no se escape alguna espina, y nuevamente se regresa al caldo. %l servir se espolvorea pimienta al gusto.

R22
M Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) M

Jugo de Carne
Ingredientes: H J.0 "e *a')e "e 'e pa'a 7$.! (pe *$e?!) Sal Pi&ie)ta Sal a i).le a HZ2 Lit'! "e a.$a Preparaci8n: )e deposita la carne en un frasco de cristal grueso de boca ancha. &n un recipiente por separado se pone a calentar agua y se introduce el frasco cerrado con la carne (ba9o mara) 96

por espacio de >?@ de hora con la flama baja. )e separa el jugo de la carne y se sirve en un ta0#n. )e sa0ona con pimienta, sal al gusto y unas gotas de salsa inglesa. ()i no le agrada muy concentrado, se puede agregar un poco de agua.)

R2I
M Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) M

Consom de Pollo
Ingredientes: H Pe*1$.a "e p!ll! *!) piel H C$*1a'a"ita "e al H HZ2 Lit'! "e a.$a U)a 'a&ita "e 1ie'+a+$e)a # *ila)t'! Preparaci8n: &n un recipiente mediano se pone al fuego el agua con la sal y las hierbas, cuando empie0a a hervir se introduce la pechuga, se tapa y se baja la llama. "uando se forme la espuma, retrela con una cuchara y cocine durante >= minutos ms. )e separa la carne, se retira la piel, se desmenu0a finamente y se sirve con el consom.

R2O
509 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H0O

Sopa Oriental
Ingredientes: H Pe*1$.a "e p!ll! *!) piel HZO C!l ('ep!ll!) H C$*1a'a"a &e"ia)a "e al a "e !#a H HZ2 Lit'! "e a.$a H C$*1a'a"ita "e al Preparaci8n:

97

&n un recipiente se pone el agua a hervir con la sal. &n ebullici#n se introduce la pechuga previamente lavada (retirar la espuma). .a col se deshoja y se hacen tro0os con las manos. "ocida la pechuga, se retira del caldo y se echa la col. &n cuanto suelte el hervor se apaga y se tapa. .a col debe quedar crujiente, y al servirla se le pone salsa de soya al gusto. .a pechuga se guarda para utili0arse en un platillo posterior.

R25
2M05 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) 50H

Crema Calabacitas
Ingredientes: L Cala+a*ita 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e *'e&a Sal Pi&ie)ta H C$*1a'a"a &e"ia)a "e &a)te5$illa O Ta?a "e a.$a O C$*1a'a"a "e 5$e ! Pa'&e a)! 'alla"! (!p*i!)al) Preparaci8n: )e lavan las calabacitas y se cortan en cuadritos. &n un sartn se derrite la mantequilla y se echan las calabacitas en crudo a frer, se tapan y se dejan cocinar en su propio jugo. "uando estn blandas se lic1an junto con dos ta0as de agua. Auevamente se ponen a hervir y se a9ade la crema, pimienta, la sal y el agua restante (si queda muy espesa). )e espolvorea el queso al servir (opcional).

R29
G09 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) 20O

Sopa de Cambray
Ingredientes: O Ta?a "e *e+!lli)e e) '!"a7a H C$+! ! *$*1a'a"a "e *al"! "e p!ll! *!)*e)t'a"! 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e &a)te5$illa H Lit'! "e a.$a Sal

98

Preparaci8n: &n un recipiente se derrite la mantequilla, se pone el caldo concentrado a frer un poco, se agregan los cebollines en rodajas a sofrer, cuando estn cristalinos se agrega el agua y sal al gusto.

R2K
20L Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) M0K

Crema de Espinacas
Ingredientes: O Ta?a "e 1!7a "e e pi)a*a 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e *'e&a Sal H C$*1a'a"a &e"ia)a "e &a)te5$illa O Ta?a "e a.$a O C$*1a'a"ita "e 5$e ! Pa'&e a)! (!p*i!)al) Preparaci8n: )e lavan perfectamente las espinacas y se pican. &n un sartn engrasado, se vierten las espinacas y se cocinan a fuego lento debidamente tapadas y sin agua para que se cocinen en su propio jugo. (e ve0 en cuando muvalas para que no se peguen. )u cocimiento es alrededor de cinco minutos8 enseguida se lic1an con dos ta0as de agua. )e pone a derretir en un sartn la mantequilla y se vierten las espinacas molidas, se fren, se agrega la crema y el agua restante. )e sirven con queso espolvoreado (opcional).

R2L
I Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) M0K

Caldo de Camarn
Ingredientes: 25M X' 0 "e *a&a'%) *'$"! &e"ia)! 5M X' 0 "e *a&a'%) e*! H C1ile a)*1! e*! H C1ile .$a7ill! e*! 2 C1ile "e ,'+!l

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H Ra&a "e epa?!te H C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite (e.etal H HZ2 Lit'! "e a.$a Sal # pi&ie)ta e)te'a

Preparaci8n: &n un recipiente con medio litro de agua se ponen a cocer los chiles lavados y desvenados por := minutos, se lic1an en la misma agua y se cuelan. &n un recipiente se pone a calentar el aceite, y se fren los chiles molidos, se pone sal al gusto, los camarones lavados crudos y secos, la rama de epa0ote, la pimienta, y se agrega el agua restante. )e tapan, se baja la flama y se dejan hervir por :; minutos.

R2G
I02 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) M0L

Caldo Largo
Ingredientes: HMM X' 0 "e 3ilete "e pe *a"! i) e pi)a HMM X' 0 "e *a&a'!)e *'$"! 2MM X' 0 "e *ala&a' 2MM X' 0 "e p$lp! Pi&ie)ta e)te'a H T!&ate &e"ia)! 2 Lit'! "e a.$a Sal 5 H!7a "e la$'el H C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite "e !li(a

Preparaci8n: &n una olla se pone el calamar y el pulpo en un litro de agua, se sala al gusto y se cocina alrededor de una hora (de preferencia en olla de presi#n, ajustando tiempo). "uando estn blandos, al pulpo se le quita la piel y se pica8 asmismo se pica el calamar. &n un sartn se pone a hervir el otro litro de agua con el pescado, los camarones, la pimienta, las hojas de laurel y la sal. )e pica el tomate finamente, se fre en el aceite de oliva y se incorpora al caldo junto con el calamar y el pulpo. )e tapa y se deja hervir por := minutos a fuego lento.

100

RIM
20H Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) M05

Consom Sureo
Ingredientes: H Jil! "e ala "e p!ll! H Ra&ita "e *ila)t'! H C$*1a'a"a &e"ia)a "e 'e*a$"! ! a"!+! Sal H Lit'! "e a.$a H Li&%) H C1ile 1a+a)e'! Preparaci8n: &n un recipiente se ponen a dorar las alas. "uando tomen un color dorado, se agrega el recaudo o adobo y se fre en la misma grasa que solt# el pollo e inmediatamente se vierte el agua y sal al gusto. "uando suelte el hervor est listo. &l chile habanero se pica finamente (hay que tener cuidado con los dedos porque este chile es muy fuerte, pero de rico sabor), se agrega el jugo del lim#n y se pone en un recipiente de vidrio. %l servirlo se agrega al gusto el chile habanero.

RIH
20O Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) M09

Sopa Tallarn
Ingredientes: O H$e(! HZ2 Pe*1$.a *!) piel Sal Pi&ie)ta I C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite (e.etal 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e al a "e !#a H Lit'! "e a.$a Preparaci8n: )e pone a hervir la pechuga con el agua y la sal. .os huevos se me0clan con sal y pimienta al gusto. &n un sartn extendido con antiadherente se unta aceite, ya caliente se distribuye una cucharada grande de huevo me0clado y se extiende por la superficie hasta quedar una capa delgada, se vigila que tome un color marr#n y se voltea. $isma operaci#n hasta terminar con el huevo. "uando estn fras las tortillas se enrollan y se cortan en tiras delgadas, semejando un

101

tallarn. "ocida la pechuga se retira del caldo y se agrega la soya. %l servir, agregue tiras de huevo. .a pechuga se guarda para la preparaci#n de otros platillos.

RI2
209 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) M09

Caldo de Res
Ingredientes: HZ2 J.0 "e *a')e *!) 1$e ! (*1a&+e'ete) 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e *ila)t'! H C$*1a'a"a "e 1ie'+a+$e)a 2 C1ile e''a)! O H!7a "e 'ep!ll! (C!l) Sal H HZ2 Lit'! "e a.$a Preparaci8n: &n un recipiente se pone el agua a hervir, se mete la carne, sal al gusto, la hierbabuena y el cilantro (de preferencia en olla de presi#n). &s difcil calcular el tiempo porque depende de la calidad de la carne, ya que sta debe quedar totalmente reblandecida. "uando est lista se cuela, el caldo se pone en un recipiente y la carne sobrante se deshebra y se regresa al consom (si le gusta el tutano puede disolverlo en el caldo). )e coloca nuevamente al fuego y se integran las hojas del repollo (o col) partidas en tro0os grandes. "uando suelte el hervor, se apaga. &l chile se pica finamente y se pone al gusto al servirlo.

RII
HM0L Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) 20K

Crema de Esprragos
Ingredientes: O Ta?a "e e p,''a.! 3'e *! pi*a"! 102

2 C$*1a'a"a .'a)"e "e *'e&a Sal H C$*1a'a"a &e"ia)a "e &a)te5$illa 2 Ta?a "e *al"! "e p!ll! H Lit'! "e a.$a

Preparaci8n: .os esprragos cortados en tro0os (s#lo las puntas) se cocinan en el agua, una ve0 cocidos se lic1an con la mitad del agua de cocimiento. )e derrite en un recipiente la mantequilla, se agregan los esprragos molidos y la sal al gusto, el caldo de pollo y la crema. "uando suelte el hervor, est lista.

RIO
H09 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) M0O

Sopa Mixta
Ingredientes: H H$e(! 2 Ta?a "e 1!7a "e e pi)a*a HZ2 Pe*1$.a "e p!ll! i) piel Sal H HZ2 Lit'! "e a.$a Preparaci8n: A las espinacas se les quita el tallo, se lavan muy bien y se pican. &n un recipiente se pone el agua, sal y la pechuga. (espus de estar debidamente cocida la pechuga, se retira del caldo y se depositan las hojas de espinaca. )e bate con un tenedor el huevo completo y un poco de sal. &n el caldo hirviendo se va poniendo el huevo batido lentamente de manera que se cocine formando hebras. %l terminarse el huevo, la sopa est lista.

RI5
HM0L Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) 20K

Crema de Calabaza (Auyama)

Ingredientes:

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O Ta?a "e p$lpa "e *ala+a?a (a$#a&a) 2 C$*1a'a"a .'a)"e "e *'e&a Sal Pi&ie)ta H C$*1a'a"a &e"ia)a "e &a)te5$illa H HZ2 Lit'! "e a.$a

Preparaci8n: .a calaba0a se cocina en el agua. Bna ve0 cocida se le quitan la cscara, las semillas y las hebras, dejando la pulpa muy limpia. )e lic1a la calaba0a en la misma agua que fue cocinada calculando que quede espesa. )e derrite en un recipiente la mantequilla, se agrega la calaba0a, la crema, pimienta y sal al gusto. (%9adir el agua sobrante si est muy espesa).

RI9
H02 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) M0I

Sopa de Huevo
Ingredientes: 2 H$e(! O Ta?a "e *al"! "e p!ll! Sal HMM X' 0 "e 5$e ! C!ti7a Preparaci8n: )e pone a hervir el caldo de pollo. or separado, se baten los huevos con un tenedor. "uando el caldo suelte el hervor, con mucho cuidado y despacio se van incorporando los huevos, moviendo al mismo tiempo para que no se junten. )e agrega el queso y cuando suelte el hervor est lista.

RIK
O0L Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H02

104

Sopa de Cebollines
Ingredientes: HZ2 Pe*1$.a "e p!ll! *!) piel ! 2 &$ l! 2 Ta?a "e tall! pi*a"! "e *e+!lli)e Sal H C$*1a'a"a &e"ia)a "e &a)te5$illa H HZ2 Lit'! "e a.$a I Ra&a "e *ila)t'! Preparaci8n: )e ponen en un recipiente a cocinar la pechuga con el agua, el cilantro y la sal. Bna ve0 cocida la pechuga, se retira del caldo, se le quita la piel y se parte en tro0os no muy grandes. )e corta el tallo a los cebollines, se lavan y se cortan en peque9os tro0os. &n un recipiente se derrite la mantequilla y se saltean los rabos cortados y los tro0os de pollo. )e agrega el caldo y listo.

RIL
I0L Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) M0G

Sopa Boloesa
Ingredientes: HZ2 J.0 "e *a')e &!li"a O Ta?a "e a.$a Sal Pi&ie)ta C!&i)! H T!&ate &e"ia)! H C$*1a'a"a &e"ia)a "e pe'e7il pi*a"! H H$e(! Preparaci8n: .a carne molida se me0cla con sal y pimienta al gusto, el perejil y el huevo. &n un recipiente se pone el agua a hervir con el tomate, al mismo tiempo se van formando peque9as bolitas de carne y cuando el agua est en ebullici#n se van poniendo una a una. %l terminar, el tomate ya est reblandecido8 se saca con un poco de caldo de la misma carne, se lic1a con una pi0ca de comino y nuevamente se reintegra a las alb#ndigas, se tapan y en := minutos ms se apaga.

RIG
I02 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) 105

Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) M0L

Sopa de Pescado
Ingredientes: H Ca+e?a .'a)"e "e pe *a"! 2MM X' 0 "e 3ilete e) t'!?! 2 Ra&a "e epa?!te Sal H T!&ate &e"ia)! H C1ile "e ,'+!l H HZ2 Lit'! "e a.$a Preparaci8n: &n un recipiente se pone a hervir el agua. "uando est en ebullici#n se coloca la cabe0a de pescado previamente lavada, el filete, las ramas de epa0ote, el tomate, el chile y sal al gusto. )e tapa, se baja la flama y se cocina por espacio de :; minutos. asado este tiempo, se saca del fuego, se cuela y el caldo se coloca y en un recipiente se pone al fuego. )e separa el tomate y el chile, y se lic1a con un poco del mismo caldo. )e vierte nuevamente en la sopa. )e desmenu0a el pescado y se integra en la sopa. "uando suelte el hervor se apaga inmediatamente.

ROM
HM0O Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) 209

Crema de Tomate
Ingredientes: 2 T!&ate &e"ia)! 2 C$*1a'a"a .'a)"e "e *'e&a Sal Pi&ie)ta H C$*1a'a"a &e"ia)a "e &a)te5$illa H Lit'! "e a.$a H Ta?a "e *1i*1a''%) p$l(e'i?a"! H C$*1a'a"a &e"ia)a "e pe'e7il Preparaci8n: )e parten los tomates y se hierven en medio litro de agua8 cuando estn blandos se lic1an con la misma agua en que se cocinaron y la media ta0a de chicharr#n pulveri0ado. &n un sartn se derrite la mantequilla y se fre la pasta de tomate, se salpimienta al gusto y se agrega el agua sobrante, (sin perder lo espeso). %l soltar el hervor, se pone la crema y cuando est totalmente incorporada se apaga y se sirven las porciones con un poco de perejil.

ROH
106

9 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H05

Crema de Championes
Ingredientes: O Ta?a "e *1a&pi>!)e 3'e *! pi*a"! 2 C$*1a'a"a .'a)"e "e *'e&a Sal Pi&ie)ta H C$*1a'a"a &e"ia)a "e &a)te5$illa H Lit'! "e a.$a O C$*1a'a"a "e 5$e ! Pa'&e a)! (!p*i!)al) Preparaci8n: .os champi9ones se lavan perfectamente y se pican. &n un recipiente se derrite la mantequilla y se fren e inmediatamente se lic1an en medio litro de agua. Auevamente se ponen al fuego, se agrega la crema, la sal y el resto del agua. &n cuanto suelte el hervor se apaga y se sirve ( si se desea se puede espolvorear queso armesano).

RO2
250G Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) 905

Gazpacho
Ingredientes: H Pi&ie)t! (e'"e H Pi&ie)t! '!7! 2 T!&ate HZ2 Ce+!lla &e"ia)a H Pepi)! 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite "e !li(a H Die)te "e a7! H C$*1a'a"a &e"ia)a "e (i)a.'e Sal H Lit'! "e a.$a Preparaci8n: )e quitan las semillas a los pimientos y se parten en tro0os junto con la cebolla, el pepino sin cscara y el ajo. % los tomates se les quita la piel, pasndolos por agua hirviendo. )e lic1an junto con los dems ingredientes, el aceite y el vinagre hasta convertirse en un pur. )e agrega

107

agua y se me0cla bien hasta dejar una consistencia cremosa. )e pone sal al gusto y se mete al refrigerador hasta servir.

ROI
HM0O Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) 209

Sopa de Championes
Ingredientes: O Ta?a "e *1a&pi>!)e 3'e *! e) '!"a7a H C$+! (*$*1a'a"a) "e *!) !&- "e p!ll! *!)*e)t'a"! Pi&ie)ta H Ta?a "e *e+!lli)e 3i)a&e)te pi*a"! H C$*1a'a"a &e"ia)a "e &a)te5$illa H Lit'! "e a.$a H Ra&a "e epa?!te O C$*1a'a"a "e 5$e ! Pa'&e a)! (!p*i!)al) Preparaci8n: .os champi9ones se cortan en rodajas. &n un recipiente se derrite la mantequilla, se colocan el cubo (cucharada) de consom y los cebollines, se saltean y se agregan los champi9ones y sofren, se pone el agua, el epa0ote, sal y pimienta al gusto y se tapan. (espus de die0 minutos est lista la sopa. Bna ve0 servida se puede espolvorear queso armesano si se desea.

ROO
I02 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) M0L

Consom de Carnero
Ingredientes: HZ2 Jil! "e pie')a "e *a')e'! (! la pa'te 5$e .$ te) H C$*1a'a"a &e"ia)a "e !'-.a)! Sal 2 C1ile "e ,'+!l H T!&ate H HZ2 Lit'! "e a.$a U)a *$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite (e.etal Preparaci8n: &n una vaporera se pone una ta0a de agua, la carne y el organo. )e tapa y se cocina hasta que la carne est totalmente reblandecida. &n una ta0a de agua se pone a cocer el tomate8 cuando est blando se lic1a en la misma agua que se cocin#, se pone a hervir, se incorpora el jugo de la carne, se a9aden las dos ta0as de agua sobrantes y un poco de carne en tro0os. .os chiles de rbol se fren en la cucharada de aceite, se pican y al servir, se pone consom al gusto. 108

RO5
H90O Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) O0H

Sopa de Ajo
Ingredientes: O Re+a)a"a "e pa) E 6i)# (RH5L) 2 Die)te "e a7! Sal # pi&ie)ta H C$+! (*$*1a'a"a) "e *!) !&- (p!ll! ! 'e ) 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite "e !li(a H HZO Lit'! "e a.$a H C$*1a'a"a "e pe'e7il Preparaci8n: )e corte el pan en cuadros. &n un sartn con el aceite muy caliente dore los ajos pelados y cortados a lo largo, en ese mismo aceite fra el pan y squelo (si se requiere ms aceite poner). %gregar el cubo (cucharada) de consom, saltearlo rpidamente, verter el agua, sal y pimienta al gusto, y los ajos dorados. %l soltar el hervor se retira del fuego. "uando se sirve se agregan los tro0os de pan frito y el perejil.

RO9
509 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H0O

Sopa de Acelga
Ingredientes: O Ta?a "e a*el.a H Lit'! "e *al"! "e p!ll! Sal H C$*1a'a"a &e"ia)a "e &a)te5$illa O C$*1a'a"a "e 5$e ! C!ti7a (!p*i!)al) Preparaci8n: % la acelga, se le quitan los tallos, se lavan perfectamente las hojas y se pican en tro0os grandes. &n un recipiente se derrite la mantequilla, se sofren las hojas, se agrega el caldo de pollo, y se sala al gusto. "uando comience a hervir se apaga inmediatamente y se tapa. ()e pueden servir con queso "otija espolvoreado).

109

ROK
502 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H0I

Crema de Apio
Ingredientes: 9 Ua'a "e api! 2 C$*1a'a"a .'a)"e "e *'e&a Sal Pi&ie)ta H C$*1a'a"a &e"ia)a "e &a)te5$illa 2 Ta?a "e *al"! "e p!ll! 2 Ta?a "e a.$a Preparaci8n: .os apios bien lavados y cortados en tro0os, se cocinan en el caldo de pollo. Bna ve0 cocidos se lic1an en el mismo caldo. )e derrite la mantequilla en un recipiente, se agrega el apio molido, sal y pimienta al gusto, la crema y el agua. %l soltar el hervor est lista.

De a#$)! 4 C!&i"a # Ce)a

ROL
90L Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H0K

Huevos Duros con Atn

Ingredientes: L H$e(! "$'! Sal # pi&ie)ta H Lata "e at8)

110

2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e &a#!)e a H C$*1a'a"a &e"ia)a "e pe'e7il pi*a"!

Preparaci8n: % los huevos duros se les quita la cscara, se parten en dos y se les saca la yema. .a mayonesa se sa0ona con sal y pimienta, se agrega el at1n y cuatro yemas y se hace una pasta con la que se rellenan los huevos. )e espolvorea encima el perejil.

ROG
H90O Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) O0H

Huevos Duros con Aguacate

Ingredientes: L H$e(! "$'! Sal # pi&ie)ta HZ2 A.$a*ate H C$*1a'a"a &e"ia)a "e &a#!)e a H C$*1a'a"a "e *ila)t'! pi*a"! Preparaci8n: % los huevos duros se les quita la cscara, se parten en dos y se retira la yema. %l medio aguacate se le quita la cscara, se revuelve con la mayonesa, cuatro yemas y con un tenedor se hace una pasta con la que se rellenan los huevos. )e espolvorea el cilantro encima.

R5M
2O Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) 9

Omelet de Fresa
Ingredientes: L H$e(! O Pa5$ete "e e"$l*!'a)te a'ti3i*ial O C$*1a'a"a &e"ia)a "e *'e&a L C$*1a'a"a &e"ia)a "e 5$e ! *'e&a L C$*1a'a"a &e"ia)a "e &e'&ela"a "e 3'e a (RHLI) O C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite "e !li(a Preparaci8n: 111

ara hacer omelet es recomendable hacer uno por uno. &n un recipiente revuelva muy bien los huevos, la crema y el edulcorante hasta formar un me0cla suave y pareja. &n un sartn mediano se pone una cucharada de aceite, se vierte una cuarta parte de la me0cla y se mueve el sartn para cubrir todo el fondo de manera uniforme. )e cocina hasta que por abajo tenga un color dorado. &l queso se me0cla con la mermelada de fresa preparada seg1n la receta *:C>. Bna cuarta parte de la me0cla se pone en la mitad del huevo y se dobla para formar el omelet.

R5H
HM0L Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) 20K

Huevo y Pepino
Ingredientes: L H$e(! "$'! 2 Pepi)! .'a)"e Sal H C$*1a'a"ita "e !'-.a)! p$l(e'i?a"! A*eite "e !li(a Ui)a.'e A.$a Preparaci8n: &n un recipiente se pone el agua y los huevos enteros. (ejar cocer a que estn duros (2= minutos aproximadamente). )e retiran del fuego. )e dejan enfriar, se les quita la cscara y se parten en dos. )e les pone una pi0ca de sal, unas gotitas de aceite de oliva y vinagre. &l pepino se pela, se parte en rodajas y se acompa9a a cuatro mitades de huevo espolvoreadas con organo.

R52
O0L Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H02

Omelet de Carne con Queso

Ingredientes: L H$e(! H5M X' 0 "e 5$e ! "$'! (*e'! *a'+!1i"'at! ) 2MM X' 0 "e *a')e &!li"a Sal Pi&ie)ta O C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite (e.etal Preparaci8n: .a carne molida se cocina en su propio jugo sin grasa, con sal y pimienta al gusto hasta que desapare0ca todo el lquido. &l omelet es recomendable hacerlo individualmente por cada 112

porci#n. )e baten dos huevos. &n un sartn con antiadherente previamente caliente, se coloca media cucharada de aceite, se vierten los huevos moviendo el sartn, de tal forma que se distribuya uniforme. "uando se aprecie el huevo a medio cocinar, se vierte la raci#n que le corresponde de queso en un costado e inmediatamente la carne molida, y con una esptula se voltea la mitad, procurando que el queso y la carne queden al centro hasta formar una empanada. )e presiona ligeramente por unos segundos para que los ingredientes se me0clen con el huevo, e inmediatamente se voltea para terminarlo de cocinar.

R5I
O0L Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H02

Huevos con Chorizo

Ingredientes: L H$e(! 25M X' 0 "e *1!'i?! "e *e'"! ! pa(! Sal Preparaci8n: &n un sartn mediano se fre el chori0o desmenu0ado. "uando est listo se saca el sartn del fuego y se echan uno a uno los huevos, se salan al gusto y se regresan al fuego. )e revuelven con cuidado en el chori0o, y cuando estn cocidos se sirven de inmediato. &n algunas ocasiones es conveniente agregar al chori0o un poco de aceite, sto lo decidir al frerlo.

R5O
O0L Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H02

Huevos Tibios
Ingredientes: L H$e(! H Li&%) Sal # pi&ie)ta HZ2 Lit'! "e a.$a Preparaci8n: )e recomienda preparar la porci#n en forma individual. )e pone a hervir el agua, y a punto de ebullici#n, se toma una cuchara y se coloca un huevo con cuidado en el agua por espacio de tres minutos y se retira. &l huevo se abre cuidadosamente por la parte de arriba, perforando un orificio por donde pase una cucharita para sacarlo. &l punto ideal debe ser la clara totalmente cocida y la yema semiDcocida. )e sirve con unas gotas de lim#n, sal y pimienta al gusto y unas gotas de salsa picante si se desea.

113

R55
O0L Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H02

Omelet de Queso
Ingredientes: L H$e(! 2MM X' 0 5$e ! "$'! 'a#a"! (*e'! *a'+!1i"'at! ) Sal Pi&ie)ta O C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite (e.etal Preparaci8n: ara hacer el omelet, es recomendable hacerlo por cada porci#n. )e baten dos huevos con sal y pimienta al gusto. &n un sartn con antiadherente previamente caliente, se coloca una cucharada de aceite, se vierten los huevos moviendo el sartn, de tal forma que se distribuya de manera uniforme, cuando se aprecie el huevo a medio cocinar, se vierten ;= gramos de queso ligeramente hacia un costado y con una esptula. )e voltea la mitad procurando que el queso quede al centro, hasta formar una empanada. )e presiona suavemente por unos segundos para que el queso se me0cle con el huevo, e inmediatamente se voltea para terminarlo de cocinar.

R59
G02 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) 20I

Omelet de Espinaca
Ingredientes: L H$e(! O Ta?a "e e pi)a*a pi*a"a Sal Pi&ie)ta O C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite (e.etal Preparaci8n:

114

ara hacer el omelet, es recomendable hacerlo por cada porci#n. )e baten dos huevos con sal y pimienta al gusto. &n un sartn con antiadherente previamente caliente, se coloca una cucharada de aceite, se vierten los huevos moviendo el sartn, de tal forma que se distribuya de manera uniforme. "uando se aprecie el huevo a medio cocinar, se vierte un cuarto de las espinacas picadas en crudo a un costado y con una esptula se voltea la mitad, procurando que la espinaca quede al centro, hasta formar una empanada. )e presiona ligeramente por unos segundos y se voltea para terminarlo de cocinar.

R5K
HI09 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) I0O

Omelet de Esprragos
Ingredientes: L H$e(! O Ta?a "e e p,''a.! 3'e *! e) t'!?! ( i) el tall! .'$e !) Sal O C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite (e.etal H C$*1a'a"a .'a)"e "e pe'e7il pi*a"! Pi&ie)ta H Lit'! "e a.$a Preparaci8n: &n un recipiente se pone el agua y los esprragos a cocer con un poco de sal. "uando estn blandos se retiran y parten en tro0os peque9os. ara hacer el omelet, es recomendable hacerlo por cada porci#n. )e baten dos huevos con sal y pimienta al gusto. &n un sartn con antiadherente previamente caliente, se coloca una cucharada de aceite, se vierten los huevos moviendo el sartn, de tal forma que se distribuya de manera uniforme. "uando se aprecie el huevo a medio cocinar, se vierten un cuarto de los esprragos picados en un costado y con una esptula se voltea la mitad, procurando que el esprrago quede al centro, hasta formar una empanada. )e presiona ligeramente por unos segundos, y finalmente se voltea para terminarlo de cocinar.

R5L
O0L Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H02

Huevos con Jamn

Ingredientes: L H$e(! L Re+a)a"a "e 7a&%) (*e'! *a'+!1i"'at! ) Sal 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite (e.etal

115

H C$*1a'a"a .'a)"e "e pe'e7il pi*a"! Preparaci8n: .as rebanadas de jam#n se parten en cuadritos y se fren en el aceite, sin dorar mucho. )e saca el sartn de fuego y se vierten los huevos uno a uno, se salan al gusto y regresan al fuego. "on una cuchara se revuelven con cuidado. )irva las porciones espolvoreadas con perejil.

R5G
O0L Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H02

Huevos con Carne Seca

Ingredientes: L H$e(! HZO J.0 "e *a')e e*a "e 'e Sal I C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite (e.etal 2 Ra&a "e pe'e7il Preparaci8n: &n un sartn se pone el aceite y se fre la carne seca desmenu0ada o en tro0os peque9os, sin dejar dorar. )e retira el sartn del fuego y se agregan los huevos. )e salan al gusto y se regresan al fuego, (en ocasiones la carne ya viene salada de tal manera que ya no necesita). "on una cuchara se revuelven cuidadosamente. )e retiran del fuego cuando estn tiernos. )e adorna con ramitas de perejil por cada porci#n.

R9M
O0L Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H02

Huevos Rancheros
Ingredientes: L H$e(! L Re+a)a"a "e 7a&%) (*e'! *a'+!1i"'at! ) Sal O C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite (e.etal H C$*1a'a"a .'a)"e "e pe'e7il pi*a"! H C$*1a'a"ita "e al a pi*a)te (!p*i!)al) Preparaci8n:

116

&n un sartn de tefl#n se pone el aceite a fuego mediano y cuando empie0a a estar ms lquido se saca del fuego y se vierte un huevo completo sin romper la yema, se regresa al fuego y con una cuchara se va ba9ando la yema con el aceite caliente. "uando la clara est totalmente blanca se saca del sartn con mucho cuidado de no romper la yema. &n un plato se ponen dos rebanadas de jam#n y sobre ellas dos huevos. %l servir se adornan con perejil. .os huevos se hacen uno a uno.

R9H
50H Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H0I

Huevos con Tocino

Ingredientes: L H$e(! L Ti'a "e t!*i)! Preparaci8n: .as tiras de tocino se ponen a dorar en un sartn, de preferencia con antiadherente8 cuando estn totalmente desgrasadas, se retiran e inmediatamente se vierten los huevos en la misma grasa del tocino previamente batidos, (sin sal) hasta formar una tortilla. )e sirven adornados con el tocino crujiente.

R92
HH02 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) 20L

Pasta de Huevo
Ingredientes: 9 H$e(! 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e &! ta?a Sal HZ2 C$*1a'a"ita "e pi&ie)ta 2 C$*1a'a"ita "e a*eite "e !li(a H C$*1a'a"a .'a)"e "e pe'e7il pi*a"! H C$*1a'a"ita "e (i)a.'e I C$*1a'a"a &e"ia)a "e &a#!)e a H Lit'! "e a.$a Preparaci8n:

117

&n un recipiente se pone el agua y los huevos enteros. (ejar cocer a que estn duros (2= minutos aproximadamente). Bna ve0 cocidos se quita la cscara y se machacan junto con el aceite, vinagre, mayonesa, mosta0a, pimienta, sal al gusto y perejil. )e sirven cuatro porciones. &sta pasta puede emplearse para untar el pan especial &s3iny, el chicharr#n, acompa9ar el apio, etctera.

R9I
HO09 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) I09

Tortilla Espaola
Ingredientes: L H$e(! 2 Ta?a "e *!li3l!' pi*a"a Sal Pi&ie)ta 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite (e.etal H C$*1a'a"a .'a)"e "e pe'e7il pi*a"! H Lit'! "e a.$a Preparaci8n: .a coliflor se lava y se quitan los tallos ms gruesos solamente. &n un recipiente se pone el agua y la coliflor a cocer. Bna ve0 cocida, se escurre y se pica. ara hacer la tortilla es recomenDdable cocinarla en dos partes. &n un recipiente se ponen @ huevos, sal y pimienta al gusto y la mitad de la coliflor picada ya seca. )e me0clan muy bien. &n un sartn con antiadherente se pone el aceite y se distribuye la me0cla de manera uniforme. or separado precaliente un sartn un poco ms grande, untado de aceite y cuando la tortilla est lista de un lado voltearla sobre el otro sartn. .a tortilla se divide en dos porciones. Eacer la otra de igual forma.

R9O
HM0O Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) 209

Omelet de Championes
Ingredientes: L H$e(!

118

O Ta?a "e *1a&pi>!)e 3'e *! e) 'e+a)a"a Sal Pi&ie)ta O C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite (e.etal H C$*1a'a"a .'a)"e "e pe'e7il pi*a"!

Preparaci8n: ara hacer el omelet, es recomendable hacerlo por cada porci#n. )e baten dos huevos con sal y pimienta al gusto. &n un sartn con antiadherente previamente caliente, se coloca una cucharada de aceite, se vierten los huevos moviendo el sartn, de tal forma que se distribuya de manera uniforme, cuando se aprecie el huevo a medio cocinar, se vierten un cuarto de los champi9ones crudos en rodajas en un costado y con una esptula se voltea la mitad, procurando que el champi9#n quede al centro, hasta formar una empanada. )e presiona ligeramente por unos segundos, y se voltea para terminarlo de cocinar. %l servir se espolvorea el perejil.

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H9 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) O

Huevo con Nopales

Ingredientes: L H$e(! O Ta?a "e )!palit! (pa'ti"! e) *$a"'it! ) Sal 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite (e.etal Preparaci8n: &n un recipiente se colocan los nopales partidos en cuadritos y la sal, se ponen al fuego sin agua y debidamente tapados, con la intenci#n de que se cocinen en su propio jugo durante :; minutos. )e sacan y se dejan escurrir en una coladera hasta que se enfren. &n un sartn se pone el aceite y cuando est caliente se vierten los nopalitos y se saltean, se agregan los huevos uno a uno revolviendo con cuidado con una cuchara.

R99
O0L Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H02

Huevos con Camarones

Ingredientes: L H$e(! 25M X' 0 "e *a&a'%) *!*tel *!*i"! Sal 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite (e.etal 119

H C$*1a'a"ita "e pe'e7il pi*a"!

Preparaci8n: &n un sartn mediano se vierte el aceite, se fren los camarones, cuando estn listos se saca el sartn del fuego y se echan uno a uno los huevos. )e salan al gusto y se regresan al fuego. )e revuelven cuidadosamente con los camarones. "uando estn cocidos se sirven de inmediato espolvoreados con perejil finamente picado.

R9K
2 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) M05

Col Espaola
Ingredientes: HZ2 J.0 "e *1!'i?! "e pa(! ! *e'"! H C!l &e"ia)a Sal 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite (e.etal Preparaci8n: &l chori0o se desmenu0a y se fre en el aceite. .a col se parte a la mitad y se rebana finamente para hacer tiras muy delgadas. "uando el chori0o est listo se vierte la col en tiras y se deja al fuego hasta que se hace cristalina y medio blanda.

R9L
HO05 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) I05

Guacamole
Ingredientes: 2 A.$a*ate Sal H Li&%) H C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite "e !li(a H C$*1a'a"a &e"ia)a "e *ila)t'! HZ2 Ce+!lla

120

Preparaci8n: )e retira la pulpa de los aguacates. &n un recipiente se colocan y se machacan con un tenedor. "uando sea una pasta, se agrega el aceite de oliva, sal al gusto, el cilantro y la cebolla finamente picada, se me0clan y por 1ltimo se agrega el jugo de lim#n.

R9G
HO0L Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) I0K

Tomate Relleno
Ingredientes: O T!&ate &e"ia)! Sal # pi&ie)ta 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e &a#!)e a H Lata "e at8) e) a*eite 2 C$*1a'a"ita "e pe'e7il pi*a"! H Lit'! "e a.$a Preparaci8n: &n un recipiente se pone el agua y cuando est hirviendo se introducen los tomates por dos minutos para poder quitar la piel. )e parten a la mitad y con cuidado se saca lo del centro. %l at1n se le tira el lquido, se le pone la mayonesa, sal y pimienta al gusto y se revuelve. )e rellenan los tomates y se les espolvorea el perejil. )e sirven dos mitades por porci#n.

RKM
H509 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) I0G

Berenjena Italiana
Ingredientes: O Be'e)7e)a 'e.$la'e O C$*1a'a"a &e"ia)a "e 5$e ! Pa'&e a)! 'alla"!

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O C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite "e !li(a 25M X' 0 "e 5$e ! &a"$'! 'alla"! (*e'! *a'+!1i"'at! ) H C$*1a'a"a .'a)"e "e !'-.a)! H T!&ate &e"ia)! 2 H$e(! 2 Ta?a "e *1i*1a''%) "e *e'"! p$l(e'i?a"! Sal # pi&ie)ta

Preparaci8n: .as berenjenas lavadas se parten de arriba a abajo haciendo cortes de un centmetro aproximadamente. .os huevos se baten, se introducen las berenjenas una a una, se revuelven en el chicharr#n y se fren. &l tomate se pone a hervir con sal y pimienta. "uando est blando, se muele. &n un refractario se pone una cama de berenjena, un poco de tomate, organo, se espolvorea el queso armesano, despus otra capa de berenjena y se repite hasta terminar. )e cubre con el queso maduro rallado y se mete al horno por poco tiempo.

RKH
2O02 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) 9

Calabacitas Polacas
Ingredientes: 9 Cala+a*ita italia)a &e"ia)a HZO J.0 "e *a')e "e 'e &!li"a Sal4 pi&ie)ta # a7! e) p!l(! 2 Ti'a "e t!*i)! pi*a"a 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e *'e&a H5M X' 0 "e 5$e ! &a"$'! 'alla"! H Lit'! "e a.$a Preparaci8n: &n un recipiente se pone el agua a hervir. % las calabacitas lavadas se les cortan las puntas de ambos lados y se echan al agua hirviendo por espacio de cinco minutos (deben quedar un poco duras). &n una cacerola se fre el tocino, cuando est listo se vierte la carne, la sal, pimienta y ajo al gusto. .as calabacitas cocidas se parten en dos y con mucho cuidado se saca lo del centro. )e rellenan, se les pone encima la crema y el queso rallado y en un refractario se meten un momento al horno a calentar y gratinar. )e sirven tres mitades por porci#n.

RK2
2202 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) 505

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Calabacitas Gratinadas
Ingredientes: 9 Cala+a*ita italia)a 25M X' 0 "e 5$e ! &a"$'! 'alla"! Sal # pi&ie)ta H C$*1a'a"a &e"ia)a "e !'-.a)! H Lit'! "e a.$a Preparaci8n: % las calabacitas se cortan las puntas de ambos lados. &n un recipiente se pone a hervir el agua. "uando est hirviendo se meten las calabacitas por espacio de cinco minutos y se agrega un poco de sal. )e cortan a la mitad, con cuidado se extrae lo del centro, se pica la mitad, se revuelve con el queso, se condimentan con sal y pimienta al gusto y el organo espolvoreado. &n un refractario se meten al horno a gratinar. )e sirven tres mitades por porci#n.

RKI
HG02 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) O0L

Aguacate Relleno
Ingredientes: O A.$a*ate &e"ia)! Sal # pi&ie)ta Sal a Ta+a *! 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e &a#!)e a 25M X' 0 "e *a&a'!)e *!*i"! pa'a *!*tel Preparaci8n: .os aguacates se parten a la mitad, se les quita el hueso. % la mayonesa se agrega sal, pimienta y salsa al gusto, se revuelve con los camarones y se rellenan los aguacates. )e sirven dos mitades por porci#n.

RKO
2209 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) 509

Pepino Peruano
Ingredientes: 9 Pepi)! &e"ia)! HZO Ca')e &!li"a "e 'e 123

Sal Pi&ie)ta H C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite (e.etal H S!+'e "e e"$l*!'a)te H C$*1a'a"a &e"ia)a "e *'e&a

Preparaci8n: )e pelan los pepinos y se parten por la mitad a lo largo. )e saca todo lo del centro. &n un sartn precalentado, se pone el aceite, cuando est caliente se incorpora la carne molida, sal y pimienta al gusto y se dora hasta que pierda totalmente el jugo. &nseguida se espolvorea el sobre de edulcorante, se apaga y se agrega la crema. )e toman los pepinos y se van rellenando de esta pasta, se colocan en un refractario y se meten al horno alrededor de :; minutos. )e sirven calientes.

RK5
9 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H05

Germinado de Soya (Ensalada)

Ingredientes: 25M X' 0 "e .e'&i)a"! Sal # pi&ie)ta 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite "e !li(a H C$*1a'a"ita "e (i)a.'e Preparaci8n: )e revuelve con mucho cuidado el germinado con sal y pimienta al gusto. %gregue el aceite y vinagre.

RK9
L0L Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) 202

Espinacas a la Mantequilla
Ingredientes: L Ta?a "e 1!7a "e e pi)a*a *'$"a Sal # pi&ie)ta I C$*1a'a"a &e"ia)a "e &a)te5$illa

124

Preparaci8n: &n un sartn se derrite la mantequilla, se agrega la espinaca perfectamente limpia, se espolvorea sal y pimienta al gusto, se tapa y se deja al fuego s#lo por tres minutos. )e sirve caliente.

RKK
H502 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) I0L

Mousse de Aguacate
Ingredientes: 2 A.$a*ate &e"ia)! Sal H S!+'e "e .elati)a )at$'al 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e *'e&a H Ta?a "e a.$a HZ2 Ma)!7! "e *ila)t'! Preparaci8n: )e quita la cscara y el hueso de los aguacates y junto con la crema y sal al gusto se lic1an. &n un recipiente se pone a hervir una ta0a de agua. &n media ta0a de agua fra se ablanda la gelatina. "uando hierva el agua se vierte lentamente la gelatina moviendo hasta disolverla totalmente. )e deja enfriar y se revuelve con la me0cla del aguacate. &l cilantro se lava muy bien y se pica finamente. &n cuatro moldes de gelatina se pone un poco de cilantro y se vaca la me0cla. )e meten al refrigerador a cuajar.

RKL
HO Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) I05

Apio Relleno
Ingredientes: O Ta?a "e api! pa'ti"! e) ti'a Sal # pi&ie)ta HMM X' 0 "e 5$e ! "!+le *'e&a Preparaci8n: &l apio se corta en tro0os medianos. %l queso se le pone sal y pimienta y se revuelve. )e rellenan las tiras con el queso.

125

RKG
O Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H

Rabanitos al Queso
Ingredientes: R,+a)! E$e ! &a"$'! e) *$a"'it! Sal Li&%) Preparaci8n: .os rbanos se lavan muy bien, y se cortan las puntas. .os rbanos se parten en cuadritos al igual que el queso y se sirven en un plato con sal al gusto y gotas de lim#n.

RLM
220O Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) 509

Tomates a la Francesa
Ingredientes: O T!&ate .'a)"e H Ta?a "e 5$e ! &a"$'! 'alla"! 2 H$e(! 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e *'e&a 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e &a)te5$illa 2 C$*1a'a"a "e t!&ill! 3'e *! pi*a"! 2 C$*1a'a"a "e pe'e7il pi*a"! Sal # pi&ie)ta Preparaci8n: .avados los tomates, con un cuchillo se corta la cabe0a y se retira la pulpa del interior. )e ponen en un refractario con dos cucharadas de agua y se meten al horno por cinco minutos a temperatura alta. .os huevos se baten, se condimentan con sal y pimienta y se sofren en un sartn con la mantequilla hasta que cuajen. )e retiran del fuego y se a9ade el queso, la crema y el tomillo, regresando al fuego hasta que el queso se derrita y sin dejar de mover. "on esta salsa se rellenan los tomates y se vuelven a meter al horno por cinco minutos. )e sirven espolvoreados con perejil.

126

RLH
HO0O Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) I09

Sndwich de Jamn con Queso

Ingredientes: L Re+a)a"a O Re+a)a"a O Re+a)a"a 2 C$*1a'a"a "e pa) E 6i)# (RH5L) "e 7a&%) (*e'! *a'+!1i"'at! ) "e 5$e ! &a"$'! (*e'! *a'+!1i"'at! ) &e"ia)a "e &a)te5$illa

Preparaci8n: .as rebanadas de pan &s3iny (*:;C) se parten con cuidado a la mitad, se untan de mantequilla, se calientan por los dos lados y se les pone media rebanada de jam#n y media rebanada de queso. )e sirven dos sndFiches por porci#n.

RL2
902 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H05

Pizza
Ingredientes: I Cla'a "e 1$e(! 2 Ye&a "e 1$e(! 2MM X' 0 "e 'e5$e %) Sal4 pi&ie)ta4 a7! HZ2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e t,'ta'! H C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite (e.etal H T!&ate &e"ia)! H C$*1a'a"a &e"ia)a "e !'-.a)! 2MM X' 0 "e 5$e ! M!??a'ela 'alla"! HZ2 Lit'! "e a.$a Preparaci8n: ara hacer la base especial! se baten a punto de turr#n con batidora elctrica las claras con el trtaro y una cucharadita de sal. .as yemas batidas suavemente con un tenedor se agregan al igual que el reques#n. )e ponen en un molde con antiadherente para pay previamente untado con mantequilla y se mete al horno preDcalentado por :; minutos o a que tome un color dorado. &l tomate se cuece en el agua, se le quita la piel y se lic1a junto con sal, pimienta y ajo en polvo 127

al gusto. &n un sartn se fre con el aceite y se unta a la base ya fra (de preferencia desprendida del molde). )e deja reposar unos minutos y se le pone el queso $o00arela. )e mete al horno a que gratine. )e divide en cuatro y se sirve con organo espolvoreado. NOTA: Pa'a l!.'a' el p$)t! "e t$''%)4 e +ate) la *la'a 1a ta 5$e e p!)7a) # e e*a) 'elati(a&e)te0 La *la'a )! "e+e *ae' al le(a)ta' el +ati"!'0 Si l! pi"e la 'e*eta4 la #e&a e a>a"e) "e p$- "e !+te)i"! el p$)t!4 &e?*l,)"! e $a(e&e)te0

RLI
M Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) M

Lomo de Cerdo al Queso

Ingredientes: H J.0 "e l!&! "e *e'"! 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e &a)te5$illa ! &a'.a'i)a L Re+a)a"a "e 5$e ! &a"$'! (*e'! *a'+!1i"'at! ) 2 C$*1a'a"ita "e al 2 Lit'! "e a.$a Hie'+a "e !l!' (!'-.a)!4 la$'el4 pi&ie)ta4 t!&ill!) Preparaci8n: En recipiente mediano se pone el agua, las hierbas de olor y la sal. "uando empie0a a hervir se introduce el lomo de cerdo, se tapa y se baja la llama. (uraci#n de cocimiento! una hora. Bna ve0 cocido el lomo, se saca del caldo y se deja enfriar, y se corta en ocho rebanadas gruesas. &n un sartn caliente se derrite la mantequilla y se fren los tro0os. 'ritos por ambos lados, sin retirar del sartn y con la flama al mnimo, se monta a cada uno una rebanada de queso hasta ablandar. )e sirven dos tro0os por porci#n.

RLO
M Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) M

Filete Mignon
Ingredientes: O Me"all!)e "e 3ilete "e 'e O Ti'a "e t!*i)! Sal # pi&ie)ta Preparaci8n: .as tiras de tocino se fijan alrededor de los medallones. )e salan y se agrega pimienta al gusto. &n un sartn se fren a fuego lento y se sacan al trmino de su agrado.

128

RL5
M Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) M

Manitas de Puerco Vinagreta

Ingredientes: H HZ2 J. 0 "e &a)ita "e p$e'*! e) &ita"e O C$*1a'a"a .'a)"e "e al Hie'+a "e !l!' (!'-.a)!4 t!&ill!4 pi&ie)ta e)te'a4 la$'el) H Lit'! "e (i)a.'e "e *a>a ! &a)?a)a H Lata &e"ia)a "e *1ile e''a)! e) (i)a.'e 9 Lit'! "e a.$a Preparaci8n: )e lavan muy bien las manitas y con un rastrillo de afeitar econ#mico se dejan bien limpias. &n un recipiente grande se ponen cinco litros de agua y se introducen las manitas, las hierbas de olor y la sal. %l empe0ar a hervir se baja la llama y se tapa. Giempo de cocimiento! dos horas treinta minutos o hasta que estn muy blandas. Hnmediatamente se retiran del agua y se dejan escurrir y enfriar totalmente (por ning1n motivo deben quedar dentro del agua para evitar que se gratinen). &n un recipiente se pone el vinagre, la lata de chiles en vinagre y un litro de agua, y se introducen las manitas fras. (&l preparado debe cubrirlas totalmente, agregue vinagre si es necesario).

RL9
90O Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H09

Rollo de Carne
Ingredientes: H J.0 "e *a')e &!li"a 2 Ta?a "e a*eit$)a )e.'a Sal Pi&ie)ta # a7! e) p!l(! 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e *ila)t'! pi*a"! 2 H$e(! "$'! I Ti'a "e t!*i)! Preparaci8n: &n un recipiente de plstico se me0cla la carne con pimienta, ajo y sal al gusto y el cilantro. )e incorpora todo. )e pican finamente las aceitunas. &n un sartn se desgrasa el tocino, y despus se desmenu0a, se pican los huevos duros casi a pulveri0arlos. Gomamos la me0cla de la carne, le incorporamos la grasa del tocino y en un plstico la extendemos como si fuera masa de pi00a, (se puede usar un rodillo, o presionando con la tabla de picar hasta tener un centmetro de espesor). )e distribuye el huevo en toda la superficie, enseguida las aceitunas, y por 1ltimo el tocino. )e enrolla presionando hasta quedar bien compacta. )e coloca en papel aluminio 129

totalmente cubierto, se deposita en un refractario y se mete al horno preDcalentado por espacio de 2= minutos. %l servirse se corta en rodajas. ()i suelta mucho jugo, se puede utili0ar para ba9ar la carne al servirla).

RLK
HI02 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) I0I

Salpicn de Res
Ingredientes: HZ2 J.0 "e *a')e pa'a "e 1e+'a' O Ta?a "e le*1$.a pi*a"a Sal HZ2 C$*1a'a"ita "e pi&ie)ta 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite "e !li(a H T!&ate 2 C$*1a'a"ita "e (i)a.'e HZ2 Ce+!lla C1i*1a''%) "e *e'"! H Lit'! "e a.$a Preparaci8n: &n un recipiente se pone el agua, sal al gusto y la carne a cocinar. Bna ve0 lista se retira del agua, se deja enfriar y se deshebra. .a media cebolla, el tomate y la lechuga se pican finamente y se revuelven con la carne, el aceite y el vinagre. )e agregan peda0os de chicharr#n, sal y pimienta al gusto.

RLL
M Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) M

Chuletas a la Mostaza
Ingredientes: L C1$leta "e *e'"! 3'e *a L C$*1a'a"a .'a)"e "e &! ta?a Sal Pi&ie)ta # a7! &!li"! Preparaci8n:

130

.as chuletas se sa0onan con sal, pimienta, ajo y mosta0a. )e ponen en un molde o refractario y se meten al horno por un tiempo de veinte minutos. Gambin se pueden frer en una cacerola con un poco de aceite hasta que estn doradas.

RLG
2 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) M05

Filete a la Pimienta
Ingredientes: O Me"all!)e O C$*1a'a"a Sal 2 C$*1a'a"a 2 C$*1a'a"a "e 3ilete "e 'e .'a)"e "e pi&ie)ta 'e*i-) &!li"a &e"ia)a "e a*eite (e.etal .'a)"e "e *'e&a

Preparaci8n: )e salan los medallones. &n un plato se pone la pimienta y se impregnan los medallones por ambos lados. &n una cacerola se pone el aceite y se fren los medallones al trmino deseado, e inmediatamente se agrega la crema el tiempo suficiente para calentarla.

RGM
O Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H

Pastel de Carne
Ingredientes: HZ2 J.0 "e *a')e &!li"a "e 'e HZO J.0 "e *a')e &!li"a "e p$e'*! Sal Pi&ie)ta # a7! e) p!l(! 2 C$*1a'a"a .'a)"e "e pe'e7il pi*a"! 2 Ti'a "e t!*i)! 2 Re+a)a"a "e 7a&%) (*e'! *a'+!1i"'at! ) H H$e(! Preparaci8n: )e pican finamente el tocino, el jam#n y el perejil. .as carnes se revuelven con los ingredientes incluyendo el huevo completo. .a pasta se vierte en un refractario o molde de pan alargado y se mete al horno previamente calentado por un espacio de veinte minutos. 131

RGH
M Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) M

Bistec Asado
Ingredientes: H J.0 +i te* "e 'e ( $ *!'te 3a(!'it!) Sal Pi&ie)ta A*eite (e.etal Preparaci8n: &l corte del bistec no debe ser ni grueso ni delgado. )e unta con un poco de aceite vegetal, se sala al gusto y si la pimienta es de su preferencia se espolvorea un poco. )e fren los bistecs a la plancha, en sartn o al carb#n.

RG2
K09 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H0G

Albndigas al Chicharrn
Ingredientes: H J.0 "e *a')e &!li"a "e 'e 2 H$e(! 2 H$e(! "$'! Sal Pi&ie)ta 5M X' 0 "e *1i*1a''%) "e *e'"! H C1ile e*! H T!&ate &e"ia)! 2 C$*1a'a"a .'a)"e "e pe'e7il pi*a"! 2 Lit'! "e a.$a Preparaci8n: 132

)e me0cla la carne con el perejil finamente picado, la sal, pimienta al gusto, y dos huevos crudos hasta formar una pasta. .os huevos duros se pican muy bien. )e toma una porci#n regular de carne, se aplasta y al centro se pone un pu9o de huevo duro picado. )e envuelve hasta formar una bola. &n un recipiente se pone al fuego el agua. "uando est hirviendo se depositan una a una las bolas de carne, el chicharr#n en tro0os, el chile y el tomate. )e cocinan por veinte minutos. .istas las alb#ndigas se retiran del caldo. &l chicharr#n con el caldo se lic1a muy bien hasta formar una salsa. )e sirven las alb#ndigas ba9adas con la salsa obtenida.

RGI
L Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) 2

Hamburguesa con Queso

Ingredientes: H J.0 "e *a')e "e 'e &!li"a 2 C$*1a'a"ita "e al a i).le a Sal Pi&ie)ta # a7! e) p!l(! 2 C$*1a'a"a .'a)"e "e pe'e7il pi*a"! 2 C$*1a'a"ita "e &! ta?a 25M X' 0 "e 5$e ! &a"$'! e) 'e+a)a"a (*e'! *a'+!1i"'at! ) H C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite (e.etal

Preparaci8n: % la carne se agregan la salsa inglesa, la mosta0a, la sal, la pimienta, el ajo en polvo al gusto y el perejil hasta formar una masa uniforme y compacta. )e divide la carne en ocho bolas firmes. )e toman dos hojas de plstico grueso y con una bola en medio se aplastan uniforme al grueso deseado (se puede usar la tabla de picar). &n una cacerola se unta aceite y se fren las hamburguesas, antes de sacar del fuego se monta una rebanada de queso hasta que se ablande. )e sirven dos por porci#n.

RGO
HL0O Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) O09

Araas Entomatadas
Ingredientes: H J.0 "e *a')e "e 'e pa'a "e 1e+'a' HZ2 J.0 "e t!&ate (e'"e Sal # pi&ie)ta

133

2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite (e.etal 2 Lit'! "e a.$a 2 H$e(!

Preparaci8n: &n un recipiente con un litro de agua se cuece la carne, una ve0 cocida se deshebra. .os huevos se separan, las claras se baten a punto de turr#n y se agrega la yema y se me0cla con cuidado, se agrega sal y pimienta al gusto. )e incorpora la carne deshebrada y se revuelve. "on una cuchara grande se toma una porci#n y se deposita en el sartn con aceite caliente. )e guisan por ambos lados. &n un recipiente se cuecen los tomates verdes sin cscara y lavados. Bna ve0 cocidos se lic1an con un poco de sal y nada de agua. &n un sartn con poco aceite se sofre la salsa pasada por un colador, (se agrega un poco de agua, si queda muy espesa). .as tortitas se sirven ba9adas con la salsa de tomate verde.

RG5
H20O Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) O0H

Alambre Mixto
Ingredientes: HZ2 J.0 *a')e "e p$lpa "e 'e H Pe*1$.a "e p!ll! i) piel H9 Ca&a'!)e *'$"! &e"ia)! H Pi&ie)t! (e'"e HZ2 Ce+!lla 2 Ti'a "e t!*i)! O Re+a)a"a "e 7a&%) Sal4 pi&ie)ta # a7! e) p!l(! A.$a Preparaci8n: )e cortan en cuadros regulares la carne y la pechuga. % los camarones se les quita la cscara, la cabe0a y se desvenan y se parten a la mitad. )e sa0onan los ingredientes con sal, pimienta, ajo al gusto y se dejan reposar. .a cebolla, el pimiento, el tocino y el jam#n se cortan en cuadros chicos. Godos los ingredientes se ensartan de forma alternada en un trinche especial para cocinar alambre y se pone a la parrilla. Gambin se pueden guisar en una cacerola, primero la carne con el tocino. &n trmino medio se ponen los camarones, el pollo, el jam#n y la cebolla y por 1ltimo el pimiento verde hasta quedar crujiente.

RG9
K02 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H0L

134

Filete a la Mostaza
Ingredientes: O Me"all!)e "e 3ilete "e 'e O C$*1a'a"a "e &! ta?a 2 C$*1a'a"a "e a*eite Sal Pi&ie)ta # a7! e) p!l(! Preparaci8n: .os medallones se condimentan con sal, pimienta y ajo en polvo al gusto. )e agrega la mosta0a por ambos lados y se dejan reposar. &n una cacerola se pone el aceite y se fren los medallones al trmino deseado.

RGK
2 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) M05

Cordero al Organo
Ingredientes: L C! tilla "e *a')e'! 2 Die)te "e a7! Sal 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite (e.etal 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e !'-.a)! HZ2 Ta?a "e a.$a Preparaci8n: .os dientes de ajo se lic1an con sal, el organo, una cucharada de aceite y el agua. .as costillas se ali9an en la me0cla por espacio de una hora. &n una cacerola se fren las costillas. )e sirven dos por porci#n.

RGL
H20O Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) O0H

Alambre de Res
Ingredientes: H J.0 "e *a')e "e p$lpa "e 'e H Pi&ie)t! (e'"e HZ2 Ce+!lla 2 Ti'a "e t!*i)! O Re+a)a"a "e 7a&%) Sal4 pi&ie)ta # a7! e) p!l(! Preparaci8n: 135

)e corta la carne en cuadros regulares. )e sa0ona con sal, pimienta y ajo al gusto y se deja reposar. .a cebolla, el pimiento, el tocino y el jam#n se cortan en cuadros. Godos los ingredientes se ensartan en forma alternada en un trinche especial para cocinar alambre y se pone a la parrilla. Gambin se pueden guisar en una cacerola, primero la carne con el tocino, en trmino medio se pone el jam#n y la cebolla y por 1ltimo el pimiento verde hasta quedar crujiente.

RGG
HM Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) 205

Filete Reyna
Ingredientes: O Me"all!)e "e 3ilete "e 'e H Ta?a "e *'e&a Sal Pi&ie)ta 2 Die)te "e a7! 2 C$*1a'a"a .'a)"e "e pe'e7il pi*a"! 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e &a)te5$illa 5M X' 0 "e 5$e ! "$'! 'alla"! Preparaci8n: .os medallones se salan al gusto. &n una cacerola se derrite una cucharada de mantequilla y se fren los filetes al trmino deseado. or separado en un recipiente se derrite la otra cucharada de mantequilla, se saltea el ajo finamente picado, teniendo cuidado de no quemarlo. )e pone la crema con pimienta y sal al gusto sin dejar de mover8 por 1ltimo el queso, y se saca antes que hierva. ara servir, los filetes se ba9an con la salsa y se espolvorea el perejil.

RHMM
L02 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) 20M

Carne en Limn
Ingredientes: H J.0 "e *a')e (p$lpa) H Pepi)! H Pi&ie)t! Sal # pi&ie)ta 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite "e !li(a H C$*1a'a"ita "e &e)ta pi*a"a H Ta?a "e 7$.! "e li&%) 136

2 C$*1a'a"ita "e 'alla"$'a "e *, *a'a "e li&%) H Ta?a "e *al"! "e 'e 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e #!.$'t i) .'a a

Preparaci8n: .a carne se corta en tiras peque9as y se pone en un sartn con el aceite a dorar a fuego lento, con sal y pimienta al gusto. "uando est cocinada se saca del sartn y en el mismo aceite se vierten el pepino sin cscara en rodajas, el pimiento en tro0os, la menta, el lim#n y la ralladura. )e sa0ona con sal y pimienta al gusto y se sofre por tres minutos. )e agrega el caldo de res y se deja hervir. )e incorpora el yogurt y la carne reservada, se me0clan muy bien y se deja al fuego por dos minutos. )e sirve caliente.

RHMH
HO0L Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) I0K

Lengua de Res a la Vinagreta

Ingredientes: H Le).$a "e 'e Sal4 pi&ie)ta # a7! e) p!l(! Hie'+a "e !l!' HZ2 Ce+!lla O C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite "e !li(a O C$*1a'a"a &e"ia)a "e (i)a.'e I C$*1a'a"a &e"ia)a "e pe'e7il I Lit'! "e a.$a Preparaci8n: &n el agua hirviendo con sal y hierbas de olor se deposita la lengua de res por un tiempo de tres horas o hasta que se pueda introducir un cuchillo. "uando est fra, se retira la piel y toda la grasa, se corta en rebanadas muy delgadas y se van acomodando en un refractario, una capa de lengua con perejil, ajo, pimienta, aceite de oliva, vinagre, y se repite la acci#n hasta terminar la lengua. (.a porci#n es de cinco rebanadas) &l resto se guarda en el refrigerador y dura alrededor de := das.

RHM2
K02 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H0L

Xe'&i)a"! *!) Re
Ingredientes: H Jil! "e +i te* (*!'te "el.a"!) 9 Ua'a "e api! 5MM X' 0 "e .e'&i)a"! "e !#a I C$*1a'a"a &e"ia)a "e al a "e !#a Pi&ie)ta 137

A7! e) p!l(! I C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite "e !li(a

Preparaci8n: )e corta la carne en tiras, y se pone pimienta, ajo al gusto, y una cucharada de salsa de soya. )e deja reposar un poco. &l apio se limpia quitando las hojas, se lava perfectamente y se corta en tro0os transversales (esto no es indispensable, los puede cortar como guste). &n un sartn previamente caliente, se vierte el aceite y se pone la carne a frer, cuando est cocinada pero a1n con el jugo de la carne, se incorporan los apios, se saltean, y posteriormente el germinado y las dos cucharadas se soya. )e tapan unos minutos, y cuando est caliente se retira del fuego.

RHMI
9 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H05

Medallones Filadelfia
Ingredientes: L Me"all!)e "e 3ilete "e 'e "e p'i&e'a 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e &a)te5$illa Sal # pi&ie)ta H C$*1a'a"ita "e t!&ill! e*! H C$*1a'a"ita "e al+a1a*a e*a H C$*1a'a"ita "e pe'e7il "e 1i"'ata"! pi*a"! U)a pi?*a "e *!&i)! &!li"! U)a pi?*a "e &! ta?a e) p!l(! H C$*1a'a"ita "e a7! e) p!l(! H C$*1a'a"ita "e *e+!lla e) p!l(! 2 C$*1a'a"ita "e Pap'i6a Preparaci8n: (erretir en un sartn la mantequilla y untar a los medallones. &n un plato extendido revuelva todos los ingredientes secos y pase los medallones hasta quedar bien impregnados. "ocine a la plancha durante tres minutos, dando vuelta a la carne. )e ponen en una charola y se meten al horno, previamente calentado por die0 minutos a alta temperatura. )e sirven ba9ados con un poco de mantequilla derretida0

RHMO
2H0G Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) 505

Carne a la Japonesa
Ingredientes: HZ2 J.0 "e *a')e (p$lpa &e"i! *!).ela"a) O Cala+a?a italia)a H Pi&ie)t!

138

L Ce+!lli)e Sal a "e !#a # 7e).i+'e HZO J.0 "e +'!te "e +a&+8 e *$''i"! (!p*i!)al) 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite "e !li(a Sal # pi&ie)ta

Preparaci8n: .a carne semiDcongelada permite cortes ms delgados. .a carne en tro0os finos se sa0ona con salsa de soya, pimienta y se deja en un recipiente por media hora. .as calabacitas se pican en cuadros peque9os. &l pimiento se parte en tiras finas. .os cebollines se pican finamente con una parte del rabo. &n una plancha amplia se aceita un poco y se vierten todos los ingredientes, junto con la carne, el jengibre picado finamente y salsa de soya. )e saltean hasta estar dorados.

RHM5
I2 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) L

Cordero al Horno
Ingredientes: H J.0 "e *a')e "e *!'"e'! (pie')a) 2 Ce+!lla &e"ia)a 9 Die)te "e a7! L H!7a "e la$'el H C$*1a'a"ita "e pi&ie)ta e)te'a H Lit'! "e (i)! +la)*! e*! H Ta?a "e a*eite "e !li(a Sal Preparaci8n: &n una charola de horno se pone una base de cebolla en rodajas, encima el cordero en tro0os medianos, despus se cubre con rodajas de cebolla, tres dientes de ajo pelados en lajas delgadas, el laurel, pimienta y sal al gusto y se roca con el aceite de oliva previamente quemado. )e mete al horno por veinte minutos, se da vuelta y se deja otros veinte minutos, o hasta que est bien cocido. )e pican tres dientes de ajo, se me0clan al vino y se roca la carne. )e deja hasta que est dorada.

RHM9
H90K Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) O02

Filete de Res Escabechado

Ingredientes: H J.0 "e 3ilete "e 'e HZ2 Ce+!lla .'a)"e 139

H Pi&ie)t! '!7! H Die)te "e a7! H C$*1a'a"ita "e 'alla"$'a "e *, *a'a "e li&%) H C$*1a'a"ita "e pi&ie)ta e) .'a)! Sal 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite (e.etal HZ2 Ta?a "e (i)a.'e H T!&ate I H!7a "e la$'el A.$a

Preparaci8n: "ortar la carne en C medallones. &n un sartn con el aceite, dorar por ambos lados. .a cebolla se corta en rodajas finas, los pimientos en tiras delgadas, el tomate picado en cuadritos y los ajos picados finamente se agregan a la carne para dorar un poco. )e a9ade la ralladura de lim#n, la pimienta, el laurel, el vinagre y una ta0a de agua. )e cocina a fuego lento hasta que la carne est blanda. %gregue agua si hace falta. )e coloca en un recipiente de cristal, se tapa y se mete al refrigerador para el da siguiente. )e sirve fro.

RHMK
O0I Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H

Carne Hngara
Ingredientes: H J.0 "e *a')e "e 'e &!li"a H Ta?a "e t!*i)! pi*a"! H C$*1a'a"ita "e a7! pi*a"! 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e 5$e ! Pa'&e a)! 'a#a"! H C$*1a'a"ita "e Pap'i6a Sal # pi&ie)ta H C$*1a'a"a &e"ia)a "e al a i).le a H C$*1a'a"a &e"ia)a "e &! ta?a Di7%) 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite (e.etal 2 C$*1a'a"ita "e pe'e7il Preparaci8n: )e revuelven todos los ingredientes, excepto el perejil y el aceite. )e hacen bolitas y se aplastan. &n un sartn se calienta el aceite y se fre la carne. )e sirve con perejil espolvoreado.

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RHML
202 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) M05

Filete de Cerdo Empanizado

Ingredientes: H J.0 "e *a')e "e *e'"! &a*i?a 2 H$e(! 2 Ta?a "e *1i*1a''%) &!li"! 2 C$*1a'a"ita "e pe'e7il pi*a"! O C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite "e !li(a Pi?*a "e *!&i)! e) p!l(! Pi?*a "e a7! e) p!l(! H C$*1a'a"ita "e t!&ill! 3'e *! H C$*1a'a"ita "e 7$.! "e li&%) Sal # pi&ie)ta Preparaci8n: .a carne de cerdo se filetea y se sa0ona con sal, pimienta, tomillo, lim#n, ajo, perejil y una cucharada de aceite. )e deja reposar por veinte minutos. .os huevos se baten en un plato hondo. &l chicharr#n molido se esparce en un plato extendido. "ada filete se pasa por el huevo y despus por el chicharr#n y se fren en un sartn con el aceite.

RHMG
II09 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) L0O

Musaka
Ingredientes: H J.0 "e *a')e "e *a')e'! ! te')e'a pi*a"a 2 Be'e)7e)a &e"ia)a H Ce+!lla &e"ia)a 2 T!&ate &e"ia)! Sal4 pi&ie)ta # !'-.a)! H C$+it! (*$*1a'a"ita) "e *!) !&- ('e ) O C$*1a'a"a .'a)"e "e a*eite "e !li(a H Ta?a "e 5$e ! &a"$'! 'alla"! H Ta?a "e *'e&a 2 C$*1a'a"a .'a)"e "e &a)te5$illa Preparaci8n: &l tomate se pone en agua hirviendo para quitar la piel y se lic1a. .a cebolla se pica. &n un recipiente se ponen dos cucharadas de aceite, se a9ade la cebolla picada y cuando est cristalina se agrega el tomate molido y el cubito (cucharadita) de consom, se deja hervir y se

141

tapa para cocinar a fuego lento. )e reserva. .as berenjenas se parten en rodajas finas, se ponen en un recipiente de cristal con agua y sal durante treinta minutos. )e escurren muy bien y se fren en un sartn con aceite de oliva y tambin se reservan. .a carne se cocina en aceite de oliva, con sal y pimienta al gusto. .a mantequilla se derrite y se agrega la crema sin dejar de mover durante unos minutos al fuego. &n un refractario se pone una capa de tomate frito, una capa gruesa de carne, otra capa ms de tomate frito, se espolvorea organo, una capa de berenjenas, otra capa de tomate frito, se cubre con la crema y la 1ltima capa de queso rallado. %hora, se mete al horno precalentado a temperatura media por espacio de quince minutos.

RHHM
HL05 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) O09

Asado de Puerco
Ingredientes: H J.0 "e *a')e "e p$e'*! (pie')a) O C1ile e*! 2 T!&ate HZ2 Ce+!lla H Die)te "e a7! HZ2 C$*1a'a"ita "e *!&i)! HZ2 C$*1a'a"ita "e !'-.a)! H R!"a7a "e *, *a'a "e )a'a)7a I H!7a "e la$'el O C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite (e.etal Sal # pi&ie)ta al .$ t! H HZ2 Lit'! "e a.$a Preparaci8n: &n una olla con agua se cocina la carne junto con las rodajas de naranja y el laurel. "uando est cocida se deja enfriar, se parte en tro0os peque9os, se fre en el aceite y se reserva. &n un recipiente con agua se hidratan los chiles secos, se muelen en la licuadora junto con los tomates y el ajo. .a salsa se agrega a la carne para frerse en la misma grasa que solt# la carne. )e a9aden el organo molido y los cominos. )e salpimienta al gusto.

RHHH
2 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) M05 142

Conejo al Ajillo
Ingredientes: H HZ2 Jil! "e *!)e7! 2 C1ile e*! I Die)te "e a7! I C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite H H!7a "e la$'el H Ua ! "e (i)! +la)*! e*! Preparaci8n: &l conejo se parte en tro0os no muy peque9os. &n un recipiente se pone el aceite y se fren los ajos picados. %ntes de estar totalmente fritos se ponen los chiles secos en tro0os a que se fran (no dejar quemar). )e a9ade el conejo y se fre un poco a que est dorado. )e agrega la hoja de laurel y el vaso de vino y se pone a cocer hasta que el conejo est tierno y la salsa se consuma.

RHH2
H205 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) I0H

Conejo a la Mostaza
Ingredientes: H HZ2 Jil! "e *!)e7! O Ce+!lli)e *!) 'a+! H Pi?*a "e al H Lit'! "e (i)! +la)*! e*! O C$*1a'a"a &e"ia)a "e &! ta?a H C$*1a'a"ita "e t!&ill! I C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite ! &a)te*a "e *e'"! HZ2 Ce+!lla H C$*1a'a"ita "e pe'e7il pi*a"! 2 C$*1a'a"a .'a)"e "e *'e&a H C$*1a'a"a "e pi&ie)ta )e.'a e)te'a 2 H!7a "e la$'el

Preparaci8n:

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&n un sartn se pone el aceite al fuego, y se agrega el conejo en tro0os medianos. "uando estn dorados se retiran del sartn. .os cebollines con rabo y la cebolla se pican finamente y se ponen a dorar en el sartn con el aceite. "uando estn cristalinas se a9ade el conejo, los granos de pimienta, las hojas de laurel, el perejil y el tomillo. )e agrega el vino y se deja cocer durante hora y media o dos horas, hasta que el conejo est bien tierno. "uando est listo, se retira el jugo, se cuela y se agrega la crema y la mosta0a. )e me0cla bien y se sa0ona al gusto. )irva las pie0as de conejo ba9adas con la salsa de mosta0a.

RHHI
M Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) M

Filete de Pollo al Tocino

Ingredientes: 2 Pe*1$.a "e p!ll! i) piel L Ti'a "e t!*i)! H C$*1a'a"ita "e al Preparaci8n: )e dividen en dos las pechugas, cada parte se filetea para obtener cuatro porciones. )e salan al gusto. .as tiras de tocino se fren hasta quedar crujientes, y se retiran del sartn. Bna ve0 fras se hacen migajas. .os filetes de pechuga se fren en la grasa del tocino. )e sirven las porciones y se esparce sobre ellas las migas de tocino.

RHHO
M Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) M

Pollo Rostizado
Ingredientes: H P!ll! e)te'! 2 C$*1a'a"a &e"ia)a &a)te5$illa H C$*1a'a"ita "e al Pi&ie)ta Preparaci8n: (espus de lavar y secar el pollo entero se pone la sal, un poco de pimienta en la parte de dentro, por fuera se pica con un cuchillo y se le unta la mantequilla. )e mete al rosticero del horno por un tiempo de hora y media. "oloque una charola para recoger la grasa, misma que de ve0 en cuando se utili0a para ba9ar el pollo durante el cocimiento. ()e puede facilitar el trabajo al comprarlo en las rosticeras).

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RHH5
M Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) M

Rollos de Pollo
Ingredientes: 2 Pe*1$.a "e p!ll! i) piel O Re+a)a"a "e 7a&%) (*e'! *a'+!1i"'at! ) IMM X' 0 "e 5$e ! &a"$'! 'alla"! (*e'! *a'+!1i"'at! ) O Ti'a "e t!*i)! Preparaci8n: .as pechugas se dividen en dos y cada parte se filetea para obtener dos bisteces delgados. .as rebanadas de jam#n se parten a la mitad. .as tiras de tocino se cortan a lo largo. )e toma un bistec de pechuga, despus :?2 rebanada de jam#n y un poco de queso maduro rallado, se enrolla y amarra con tiras de tocino procurando que el queso quede al centro. )e colocan en un refractario o charola poco profunda y se meten al horno a temperatura de :;=I por espacio de >= minutos. Gambin se pueden frer (de preferencia en un sartn con antiadherente) hasta que tomen un color dorado. )e sirven dos rollos por porci#n.

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K0G Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H0G

Pollo en Escabeche
Ingredientes: 2 Pe*1$.a "e p!ll! 3iletea"a HZ2 Ce+!lla Sal # pi&ie)ta H Die)te "e a7! H C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite "e !li(a H T!&ate H Lata pe5$e>a "e *1ile 7alape>! e) (i)a.'e H C$*1a'a"ita "e !'-.a)! Preparaci8n: &n un recipiente previamente calentado, se pone el aceite de oliva y se fre el ajo finamente picado, enseguida los filetes de pechuga con sal y pimienta al gusto, antes de que se termine el jugo se agrega la cebolla en rodajas, se revuelve todo y por 1ltimo el tomate finamente picado y la lata de chiles en vinagre. )e tapa, se baja la llama y se dejan hervir por :; minutos.

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RHHK
HH0O Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) 20L

Pollo Marinero
Ingredientes: O Pie')a # &$ l! "e p!ll! 2 T!&ate O Ta?a "e *1a&pi>!)e e) '!"a7a HZ2 J.0 "e *a&a'%) *!*tel *!*i"! (pe5$e>!) Sal # pi&ie)ta O C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite "e !li(a H Die)te "e a7! H C$*1a'a"a &e"ia)a "e pe'e7il Preparaci8n: (espus de limpiar el pollo muy bien, se le pone sal y pimienta al gusto. &n un recipiente se pone el aceite y se depositan los tro0os de pollo y se tapa. )e deja a fuego lento durante die0 minutos. )e a9aden los tomates picados y el ajo machacado. )iga cocinando durante die0 minutos. .as rodajas de champi9ones se saltean en un sartn con un poco de aceite, sal y pimienta al gusto y se agregan al pollo. )iga cocinando a fuego lento por :; minutos ms. Bn poco antes de terminar la cocci#n del pollo, saltee los camarones en un sartn con el resto del aceite caliente. &sc1rralos y m0clelos con el pollo. %9ada el perejil bien picado. (eje cocer todo unos minutos ms y sirva bien caliente.

RHHL
L Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) 2

Pollo con Championes

Ingredientes: O Pie')a "e p!ll! *!) &$ l! H Ta?a "e *'e&a 2 Ta?a "e *1a&pi>!)e pa'ti"! Sal Pi&ie)ta H C$*1a'a"a &e"ia)a "e &a)te5$illa Preparaci8n:

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&n un recipiente, se derrite la mantequilla, se ponen las pie0as de pollo a dorar, y antes de perder el jugo, se saltean los champi9ones, se coloca la crema, sal y pimienta al gusto, se tapan y est listo cuando el pollo est cocido.

RHHG
H50O Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) I0L

Fajitas de Pollo
Ingredientes: 2 Pe*1$.a "e p!ll! i) piel 2 Ta?a "e pi&ie)t! (e'"e ! '!7! e) ti'a Pi&ie)ta 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e &a)te5$illa 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e al a "e !#a Preparaci8n: .as pechugas se filetean en crudo y se parten en tiras peque9as, se les agrega la salsa de soya, pimienta al gusto, y se dejan reposar por unos minutos. &n un sartn se derrite la mantequilla y se fren. "uando estn cocidas se agrega el pimiento en tiras, se revuelven con el pollo, y se retiran del fuego cuando no tengan jugo.

RH2M
HM0O Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) 209

Pollo en Cacahuate
Ingredientes: I Pie')a *!) &$ l! H T!&ate &e"ia)! 5M X' 0 "e *a*a1$ate O H!7a "e la$'el Pi&ie)ta Sal 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e &a)te5$illa Preparaci8n: )e coloca en un recipiente peque9o el tomate partido, y se pone a hervir con poca agua y los cacahuates vigilando que no se pegue. &n un sartn se pone a derretir la mantequilla, se agregan las pie0as de pollo y se doran. "uando el tomate est totalmente blando, se lic1a con los cacahuates (esta acci#n debe ser con la velocidad ms alta), la pasta se incorpora al pollo agregando un poco de agua si es necesario, sin perder lo espeso de la salsa. )e agregan las

147

hojas de laurel, la pimienta y sal al gusto. )e tapa y se cocina a fuego muy bajo por espacio de :; minutos o cuando el pollo est cocido.

RH2H
K02 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H0L

Pollo Fresco
Ingredientes: 2 Pe*1$.a "e p!ll! i) piel 2 Pepi)! &e"ia)! Sal # pi&ie)ta H C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite "e !li(a HZ2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e (i)a.'e "e e t'a.%) H C$*1a'a"a &e"ia)a "e !'-.a)! H Lit'! "e a.$a Preparaci8n: .as pechugas se cuecen en el agua con un poco de sal y una ve0 cocidas se deshebran. .os pepinos se pelan y parten en cuadritos y se revuelven con el pollo, se les pone sal y pimienta al gusto, el aceite, el vinagre y se espolvorea el organo a las porciones. )e sirve fro.

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IH02 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) K0L

Pechuga Asitica
Ingredientes: 2 Pe*1$.a "e p!ll! i) piel4 "e 1$e a"a HZO Ta?a "e al a "e !#a HZO Ta?a "e al a Te'i#a6i HZ2 Ta?a "e a7!)7!l: I C$*1a'a"a &e"ia)a "e &a)te5$illa H S!+'e "e e"$l*!'a)te a'ti3i*ial H C$*1a'a"a &e"ia)a "e 7e).i+'e pi*a"! H Ta?a "e *al"! "e p!ll! 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite "e !li(a H C$*1a'a"a &e"ia)a "e *e+!lla pi*a"a H C$*1a'a"ita "e a7! pi*a"!

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H C$*1a'a"ita "e al+a1a*a pi*a"a 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e *1i*1a''%) &!li"! H C1ile e*! pi*a"!

Preparaci8n: .a pechugas se parten en dos y se sa0onan con la salsa de soya y Geriya3i durante media hora. &l ajonjol se pone en un plato extendido y se pasan las pechugas. )e acomodan en una charola, se ba9an con la mantequilla derretida y se meten al horno a temperatura media por cuarenta minutos o hasta que estn cocidas sin dorar mucho. %l sa0onador que sobr# se le agrega el edulcorante. &n el caldo de pollo fro se me0cla el chicharr#n molido. &n un sartn con el aceite caliente se pone la cebolla, el ajo y el jengibre. )e a9ade el sa0onador y el caldo de pollo y se deja hasta que espese un poco, ya fro se agrega la albahaca. )e sirve la pechuga ba9ada con la salsa.

RH2I
HO0O Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) I09

Pollo Almendrado
Ingredientes: 5 Pie?a "e p!ll! (pie')a # &$ l!) 5M X' 0 "e al&e)"'a H T!&ate &e"ia)! Pi&ie)ta Sal I H!7a "e la$'el H C$*1a'a"a &e"ia)a "e &a)te5$illa Preparaci8n: .as almendras se remojan en agua caliente para desprender la piel. &n un sartn se derrite la mantequilla y se colocan las almendras para dorarse, en esa misma grasa se doran las pie0as de pollo. &l tomate partido se pone en un recipiente con poca agua y las almendras, hasta que el tomate est totalmente blando. )e muele en la licuadora (en la 1ltima velocidad hasta formar una pasta), se incorpora al pollo agregando un poco de agua, las hojas de laurel, sal y pimienta al gusto y se cocina por espacio de :; minutos o hasta que el pollo est cocido.

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L Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) 2

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Pollo a la Reyna
Ingredientes: 2 Pe*1$.a "e p!ll! i) piel 2 Ta?a "e *'e&a Sal Pi&ie)ta 2 Die)te "e a7! H C$*1a'a"a .'a)"e "e pe'e7il pi*a"! 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e &a)te5$illa Preparaci8n: .as pechugas se parten a la mitad y se filetean. &n una cacerola se derrite una cucharada de mantequilla y se fren los filetes de pollo salados al gusto hasta tomar un color dorado. or separado en un recipiente se derrite la otra cucharada de mantequilla, se saltea el ajo finamente picado, teniendo cuidado de no quemarlo, se pone la crema con pimienta y sal al gusto sin dejar de mover y se saca antes que hierva. ara servir, los filetes se ba9an con la salsa y se espolvorea el perejil.

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K02 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H0L

Germinado con Pollo

Ingredientes: 2 Pe*1$.a "e p!ll! 9 Ua'a "e api! 5MM X' 0 "e .e'&i)a"! "e !#a I C$*1a'a"a &e"ia)a "e al a "e !#a Pi&ie)ta A7! e) p!l(! I C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite "e !li(a Preparaci8n: .as pechugas se cortan en tiras, se pone pimienta y ajo al gusto, y una cucharada de salsa de soya. )e deja reposar un poco. &l apio se limpia quitando las hojas, se lava perfectamente y se corta en tro0os transversales (sto no es indispensable, los puede cortar como guste). &n un sartn previamente caliente, se vierte el aceite y se pone el pollo a dorar8 cuando ya est cocinado pero a1n con el jugo de la carne, se incorporan los apios, se saltean, se agrega el germinado, las cucharadas de salsa de soya, se tapa por unos minutos, y cuando est caliente se apaga.

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RH29
H02 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) M0I

Croquetas de Pollo
Ingredientes: 2 Pe*1$.a "e p!ll! i) piel 2 H$e(! Sal # pi&ie)ta O C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite (e.etal 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e pe'e7il pi*a"! 2 Lit'! "e a.$a Preparaci8n: .as pechugas se cuecen en un recipiente con el agua y un poco de sal. Bna ve0 cocidas se deshebran. .os huevos se separan y las claras se baten a punto de nieve, se agregan las yemas y se incorporan cuidadosamente. )e vierte el pollo deshebrado con sal, pimienta al gusto y el perejil, se revuelven muy bien. &n una cacerola se calienta el aceite, se toma una porci#n de la me0cla formando las tortitas y se fren. )e sirven tres croquetas por porci#n. NOTA: Pa'a l!.'a' el p$)t! "e )ie(e4 e +ate) la *la'a 1a ta 5$e e pe a) $a(e&e)te0

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2G Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) K02

Pollo a la Cerveza
Ingredientes: O Pie?a "e p!ll! (&$ l! # pie')a) 2 P!'! O C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite "e !li(a Sal # pi&ie)ta HZ2 Ce'(e?a .ight Preparaci8n: .as pie0as de pollo se doran en un sartn con el aceite, la pimienta y sal al gusto por espacio de die0 minutos. )e corta en rodajas finas, el poro con todo y tallo verde. )e a9ade la cerve0a y se tapa, cocinando die0 minutos ms.

RH2L
H509 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) I0G

151

Pollo al Morrn
Ingredientes: O Pie')a # &$ l! "e p!ll! Sal4 pi&ie)ta # a7! e) p!l(! 2 Pi&ie)t! &!''%) '!7! 2 C$*1a'a"a .'a)"e "e *'e&a 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e &a)te5$illa HZ2 Lit'! "e a.$a Preparaci8n: )e lavan los pimientos, se abren y se quitan las semillas, se colocan en un sartn con el medio litro de agua y se ponen a hervir con sal. "uando estn completamente blandos se lic1an con la misma agua, las pie0as de pollo, se fren en la mantequilla, por poco tiempo se ba9an de esta salsa y se ponen a cocinar por espacio de 2= minutos.

RH2G
M Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) M

Milanesa de Pechuga
Ingredientes: Pe*1$.a "e p!ll! i) piel Sal # pi&ie)ta C1i*1a''%) "e *e'"! p$l(e'i?a"! A*eite (e.etal H$e(! Preparaci8n: .a pechuga lavada se filetea. &l huevo se revuelve con sal y pimienta al gusto. &n un sartn se pone el aceite a fuego medio. .os filetes se mojan en el huevo, se pasan por el chicharr#n pulveri0ado y se fren. 'ros se cortan en cuadritos y se presentan en un plato.

RHIM
H90L Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) O02

Pato al Oporto
Ingredientes: 2 Pe*1$.a "e pat! i) te)"%) H Ua ! "e !p!'t! O C$*1a'a"a &e"ia)a "e *'e&a A*eite "e !li(a Sal

152

Preparaci8n: )e cortan las puntas de las pechugas y se fren con poco aceite en un sartn, cuando suelten la grasa se retiran y se a9ade el vino y la crema controlando el fuego suave, moviendo hasta obtener una pasta cremosa sin dejar hervir. )e retira del fuego, pero se mantiene caliente. % las pechugas se les hace un corte en cru0 por la parte externa para un cocimiento mejor. )e ponen en un sartn previamente caliente, primero por la parte exterior y despus por el otro lado, hasta que su interior est cocido. )e parten en postas y se presentan al plato ba9ados con la salsa.

RHIH
2G05 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) K0O

Codornices Estofadas
Ingredientes: O C!"!')i*e 2 Ta?a "e p!'! pi*a"! O Ta?a "e *1a&pi>!)e 'e+a)a"! HZ2 Ce+!lla &e"ia)a HZ2 Ua ! "e 7e'e? H C$*1a'a"ita "e a7! pi*a"! O C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite "e !li(a Sal # pi&ie)ta Preparaci8n: &n un sartn con el aceite se fren las codornices. Bna ve0 doradas se retiran y en el mismo aceite se saltean las cebollas finamente picadas. %l cristali0ar, se agregan los champi9ones, el apio, ajo, el jere0, sal y pimienta al gusto. )e deja unos minutos al fuego y se agregan las codornices. "ocine por media hora. )e sirven con la salsa.

RHI2
502 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H0I

Mousse de Atn
Ingredientes: 2 Lata "e at8) e) a*eite

153

2 C$*1a'a"a .'a)"e "e &a#!)e a H S!+'e "e .elati)a i) a+!' Sal O Ta?a "e le*1$.a e) t'!?! H C$*1a'a"a .'a)"e "e pe'e7il pi*a"! M!l"e *1i*! "e .elati)a 2 Ta?a "e a.$a

Preparaci8n: )e abren las latas de at1n, se elimina el lquido y se lic1a con la mayonesa. )e pone a hervir una ta0a de agua, la gelatina se disuelve en una ta0a de agua fra, posteriormente se pone a calentar con la otra ta0a de agua, sin dejar de mover hasta comen0ar a hervir, se retira del fuego, esperando a que se enfre. &n un recipiente se vierte la me0cla licuada, lentamente se le vaca la gelatina hasta quedar completamente incorporada a la pasta del at1n. /erter en los moldes en donde previamente se coloc# un poco de perejil picado. Hntroducir al refrigerador, cuando estn cuajados se voltean los moldes para sacar el mousse. )e sirven acompa9ados de lechuga, dos por porci#n.

RHII
M Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) M

Rollos de Atn
Ingredientes: H2 Re+a)a"a "e 7a&%) (*e'! *a'+!1i"'at! ) 2 Lata "e at8) e) a*eite I C$*1a'a"a &e"ia)a "e &a)te5$illa Preparaci8n: &n un sartn se derrite una cucharada de mantequilla. )e sofren por ambos lados las rebanadas de jam#n, reponiendo la mantequilla cuando se agote. )e abre la lata de at1n y se le tira el lquido. &n un recipiente se desmenu0an los tro0os de at1n que servirn como relleno de cada rebanada de jam#n para formar un rollo. )e sirven tres rollitos por porci#n.

RHIO
M Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) M

Filete de Pescado
Ingredientes: O [ilete "e pe *a"! .'a)"e I C$*1a'a"a &e"ia)a "e &a)te5$illa ! a*eite "e !li(a Sal # pi&ie)ta

154

Preparaci8n: )e salan y se espolvorea la pimienta al gusto a los filetes de pescado teniendo cuidado que estn completamente secos para que al frerlos no se despedacen. &n un sartn se derrite la mantequilla o el aceite de oliva y se fren a fuego lento. .a mantequilla o el aceite, deber distribuirse conforme se vayan friendo los filetes para que tomen un color dorado.

RHI5
M Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) M

Camarones a la Mantequilla
Ingredientes: H J.0 "e *a&a'%) *'$"! i) pela' # "e *a+e?a"! I C$*1a'a"a &e"ia)a "e &a)te5$illa Sal # pi&ie)ta Preparaci8n: Bna ve0 lavado el camar#n se escurre, se parte en dos, se desvena y condimenta con sal y pimienta al gusto. )e fre en la mantequilla previamente derretida en un sartn y cuando cambie el color estn listos.

RHI9
L Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) 2

Pescado Empapelado
Ingredientes: O Pe *a"! "e 'e.$la' ta&a>! 2 Ta?a "e &a#!)e a Sal Pi&ie)ta # a7! e) p!l(! 2 C$*1a'a"a .'a)"e "e pe'e7il pi*a"! Preparaci8n: )e cortan cuatro hojas grandes de papel aluminio, lo suficiente donde se pueda envolver cada pescado. )e coloca el pescado en el papel aluminio y en ambos lados se pone una cucharada de mayonesa, sal, pimienta y ajo al gusto y un poco de perejil. )e meten al horno, previamente calentado, por veinte minutos. )e pueden servir en el mismo papel aluminio para que guarden ms tiempo el calor.

RHIK
155

L Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) 2

Filete de Pescado en Salsa Blanca

Ingredientes: O [ilete "e pe *a"! .'a)"e 2 C$*1a'a"a .'a)"e "e *'e&a Sal Pi&ie)ta # a7! e) p!l(! HMM X' 0 "e 5$e ! &a"$'! 'alla"! H C$*1a'a"a &e"ia)a "e &a)te5$illa H Ta?a "e a.$a Preparaci8n: )e pone en un recipiente la crema, el agua y un poco de pimienta y sal, se me0clan muy bien al fuego sin dejar de mover, cuando est caliente se agrega el queso rallado y se sigue moviendo hasta que se derrita totalmente8 se saca del fuego. .os filetes se lavan y secan perfectamente. )e condimentan con la sal, pimienta y ajo al gusto. &n un sartn se unta mantequilla y se cocinan los filetes. %l servirlos se ba9an con la salsa blanca.

RHIL
90I Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H05

Merluza en Salsa
Ingredientes: O [ilete "e &e'l$?a (K5M .' 0) HZ2 Ce+!lla &e"ia)a O C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite "e !li(a H Die)te "e a7! 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e pe'e7il pi*a"! HZO Lit'! "e a.$a H Ta?a "e 5$e ! &a"$'! 'alla"! Sal # pi&ie)ta Preparaci8n: .a cebolla se pica finamente y se pone en un sartn con el aceite y el queso (sirve para espesar). "uando est dorada la cebolla, se agregan los ajos picados finamente, una cucharada de perejil y el agua. )e deja hervir unos minutos y se agrega el pescado. .a salsa debe cubrirlo (si es necesario poner ms agua), se sala al gusto. )e cocina a fuego lento por quince minutos. )rvase caliente.

RHIG
O Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) 156

Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H

Camarones con Mayonesa

Ingredientes: H Jil! "e *a&a'!)e *'$"! 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite "e !li(a 2 Ta?a "e &a#!)e a Sal Pi&ie)ta # a7! e) p!l(! Sal a Ha+a)e'a ! Ta+a *! Preparaci8n: &n un sartn previamente calentado se vierte el aceite de oliva, e inmediatamente se ponen a frer los camarones pelados con la pimienta, el ajo y sal al gusto. (&s importante que el aceite de oliva no se caliente al mximo porque pierde sus propiedades y el sabor). .a mayonesa se coloca en un recipiente de vidrio, y con un tenedor se bate poniendo una gotas de la salsa de su preferencia y la intensidad de picante. )e sirven los camarones y a un costado del plato se coloca una porci#n de la mayonesa para mojar el camar#n antes de degustarlo.

RHOM
502 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H0I

Postas de Pescado al Chicharrn

Ingredientes: L P! ta "e pe *a"! H Lit'! "e a*eite (e.etal H Le*1$.a '!&a)a Sal &a'i)a A*eite "e !li(a # (i)a.'e Preparaci8n: &n un recipiente profundo se pone el aceite al fuego. .as postas se lavan y secan muy bien, se salan al gusto (de preferencia con sal de grano). )e introducen al aceite muy caliente, se fren hasta quedar doradas como el chicharr#n. .a lechuga una ve0 bien lavada se corta en tro0os con las manos. )e sirven dos postas por porci#n acompa9adas por la ensalada con aceite de oliva, sal y vinagre al gusto. (&l aceite se guarda por separado para frer pescado en otra ocasi#n.)

RHOH
O Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H

157

Camarones al Ajillo
Ingredientes: H Jil! "e *a&a'!)e *'$"! *!) *, *a'a HZ2 Ta?a "e a7! pi*a"! Sal 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e &a)te5$illa 2 C$*1a'a"a .'a)"e "e pe'e7il pi*a"! Preparaci8n: &n un sartn se derrite una cucharada de mantequilla, se agrega la ta0a del ajo picado y se saltea hasta tomar el color dorado, inmediatamente se retiran, en ese mismo sartn se coloca la otra cucharada de mantequilla y cuando est disuelta se ponen los camarones a frer y sal al gusto. "uando cambien totalmente de color se retiran del fuego, se sirven acompa9ados del ajo frito y espolvoreados de perejil.

RHO2
M Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) M

Camarones a la Diabla
Ingredientes: H Jil! "e *a&a'!)e *'$"! *!) *, *a'a 2 C$*1a'a"a "e &a)te5$illa Sal Pi&ie)ta # a7! H C1ile e*! HZ2 ['a *! "e al a pi*a)te (la 5$e .$ te)

Preparaci8n: &l chile seco se corta en tiras, en un sartn se derrite la mantequilla y se dora el chile, (esta acci#n es rpida). )e saca el chile y en ese mismo sartn se colocan los camarones, sal, pimienta y ajo al gusto. "uando cambian de color se le pone la salsa con la intensidad de picante al gusto8 los chiles se me0clan con los camarones, se tapan unos minutos y finalmente se retiran del fuego.

158

RHOI
20O Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) M09

Croquetas de Atn
Ingredientes: 2 Lata "e at8) e) a*eite H H$e(! Pi&ie)ta O C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite (e.etal H Ta?a "e *1i*1a''%) p$l(e'i?a"! H C$*1a'a"a &e"ia)a "e pe'e7il Preparaci8n: &n un recipiente se desmenu0a el at1n, se drena perfectamente bien y se agrega el huevo, el chicharr#n, el perejil, la pimienta y se revuelve muy bien. )e hacen tortitas medianas y se fren. )e sirven tres por porci#n.

RHOO
H02 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) M0O

Camarones Empanizados
Ingredientes: H Jil! "e *a&a'%) &e"ia)! *'$"! 2 H$e(! Sal Pi&ie)ta H Ta?a a*eite (e.etal 2 Ta?a "e *1i*1a''%) "e *e'"! p$l(e'i?a"! Preparaci8n: )e baten los huevos, se agregan unas gotas de agua, sal y pimienta. .os camarones se lavan perfectamente. &n un recipiente se pone a calentar el aceite, los camarones se pelan, se desvenan, dejando la cola se pasan por el huevo, se revuelven en el chicharr#n y se fren. (&sta acci#n es uno por uno.)

RHO5
HL05 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) 159

Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) O09

Carpaccio de Salmn
Ingredientes: H J.0 "e al&%) e) ti'a 2 C$*1a'a"ita "e pi&ie)ta +la)*a 5 C$*1a'a"a &e"ia)a "e 7$.! "e li&%) H Ta?a "e a*eite "e !li(a O C$*1a'a"a &e"ia)a "e e)el"! pi*a"! 2 B$l+! "e p!'! *!*i"! e) '!"a7a Sal Preparaci8n: &n un recipiente de cristal se me0clan muy bien el lim#n, aceite y pimienta. )e introducen las tiras de salm#n y se mete al refrigerador por espacio de dos horas. %l servir acompa9e con el eneldo y el poro fros.

RHO9
2 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) M05

Rollo de Pescado
Ingredientes: O [ilete .'a)"e "e pe *a"! Sal4 pi&ie)ta # a7! e) p!l(! 25M X' 0 "e *a&a'!)e *!*tel *!*i"! 25M X' 0 5$e ! &a"$'! 'alla"! O Ti'a "e t!*i)! Preparaci8n: .os filetes se condimentan con sal, pimienta y ajo al gusto, se les pone al centro camarones y queso rallado, se hace un rollo con cada uno y se amarran con una tira de tocino (partida a lo largo para que ajusten bien). )e ponen en una charola o refractario y se meten al horno por espacio de veinte minutos. )e sirve uno por raci#n.

RHOK
90O Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e )

160

Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H09

Trucha a las Finas Hierbas

Ingredientes: O T'$*1a 2 T!&ate Sal # pi&ie)ta +la)*a O C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite "e !li(a H Lit'! "e a.$a Hie'+a "e !l!' (al+a1a*a4 '!&e'!4 la$'el4 !'-.a)!4 pe'e7il4 t!&ill!) Preparaci8n: &n un recipiente se pone el agua a hervir, se introducen los tomates un momento y se sacan para quitar la piel. )e machacan y se les agrega el aceite, las hierbas de olor, sal y pimienta al gusto. &n una charola de horno se colocan las truchas bien limpias, se ba9an con la salsa y se hornean por veinte minutos.

RHOL
25 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) 90I

Lenguado al Vapor
Ingredientes: H J.0 "e 3ilete "e le).$a"! O Cala+a?a italia)a 2 Ua'a "e api! H P!'! Sal # pi&ie)ta 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e al a "e !#a Preparaci8n: .os filetes se sa0onan con sal y pimienta al gusto y se dejan marinar por := minutos. .as calaba0as se cortan a lo largo, tambin los apios y se acomodan en un sartn. .os filetes se montan en las verduras, y se ba9an con la salsa de soya. "ocine a fuego lento por quince minutos. .as verduras deben quedar crujientes.

161

RHOG
HM0H Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) 205

Merluza con Espinacas

Ingredientes: O [ilete .'a)"e "e &e'l$?a O Ta?a "e e pi)a*a pi*a"a 2 H$e(! H Ta?a "e *'e&a O Re+a)a"a "e 5$e ! &a"$'! O C$*1a'a"a &e"ia)a "e &a)te5$illa 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e 7$.! "e li&%) H C$*1a'a"ita "e )$e? &! *a"a Sal # pi&ie)ta Preparaci8n: .os filetes se sa0onan con la sal, pimienta y lim#n durante media hora. &n un recipiente se baten los huevos. &l pescado se pasa por el huevo y se fre en un recipiente con dos cucharadas de mantequilla. .as espinacas se sofren por unos minutos en dos cucharadas de mantequilla. %gregue la crema con la nue0 moscada, sal y pimienta y cocine por tres minutos ms8 no deje hervir. &n un plato se sirve la salsa de espinaca, una rebanada de queso y la porci#n de pescado.

RH5M
II Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) L

Bacalao Italiano
Ingredientes: K5M X' 0 "e +a*ala! O Be'e)7e)a 2 T!&ate H Ta?a "e al+a1a*a 3'e *a H Die)te "e a7! O C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite "e !li(a H Ta?a "e pe'e7il H Ta?a "e 5$e ! Pa'&e a)! 'alla"! H Ta?a "e 5$e ! Pa'&e a)! 3'e *! e) ti'a H HZ2 Lit'! "e a.$a Preparaci8n:

162

&l bacalao se deja en agua por tres das. .as berenjenas se cortan en cuadritos, se asan y reservan. &l bacalao se cocina en agua por veinte minutos, los tomates se introducen en el agua hirviendo para quitar la piel y se pican. .a albahaca, el perejil, los ajos, el aceite y el queso rallado se machacan y revuelven muy bien. &l bacalao se desmenu0a con las manos y se revuelve con todos los ingredientes, incluyendo la berenjena.

RH5H
HO0L Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) I09

Alambre de Camarn
Ingredientes: HZ2 J.0 "e *a&a'%) &e"ia)! *!*i"! i) *a+e?a Sal4 pi&ie)ta # a7! e) p!l(! H Pi&ie)t! (e'"e HZ2 Ce+!lla O Ti'a "e t!*i)! 2MM X' 0 "e 7a&%) e) t'!?! Preparaci8n: .os camarones se pelan y se desvenan. .a cebolla, el pimiento, el tocino y el jam#n se cortan en cuadros. Godos los ingredientes se ensartan en un trinche especial para cocinar alambre de forma alterna y se pone a la parrilla. Gambin se pueden guisar en una cacerola con un poco de aceite de oliva, primero los camarones con el tocino. &n trmino medio se pone el jam#n y la cebolla, y por 1ltimo el pimiento verde hasta quedar crujiente.

RH52
2M0I Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) 5

Ceviche
Ingredientes: H J.0 "e 3ilete "e pe *a"! (Sie''a "e p'e3e'e)*ia) 2 Li&!)e 2 T!&ate &e"ia)! HZ2 Ce+!lla Sal # pi&ie)ta 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e pe'e7il pi*a"! H Ta?a "e a*eite "e !li(a 2 C$*1a'a"ita "e (i)a.'e 2 C1ile pi*a"! Preparaci8n: 163

&l pescado se desmenu0a perfectamente con las manos. )e agrega el jugo de los limones y el vinagre. )e deja reposar por dos horas (proceso de cocimiento). )e a9ade el tomate, la cebolla, los chiles finamente picados, el aceite, el perejil, sal y pimienta al gusto.

RH5I
20L Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) M0K

Langostinos al Blue
Ingredientes: H J.0 "e la).! ti)! i) *, *a'a # "e (e)a"! 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e &a)te5$illa 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e 5$e ! Bl$e 2 C$*1a'a"ita "e pe'e7il pi*a"! Sal4 pi&ie)ta # a7! Preparaci8n: .os langostinos limpios se sa0onan con sal, pimienta y ajo en polvo al gusto. &n un recipiente se derrite la mantequilla y se ponen a dorar los langostinos, cuando estn perfectamente cocinados, se agrega el queso Jlue y en cuanto se ablande se retira del fuego y se adorna con el perejil.

RH5O
90L Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H0K

Camarones Serranos
Ingredientes: H J.0 "e *a&a'!)e .'a)"e pela"! H Ta?a "e (i)! +la)*! e*! 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite "e !li(a H C$*1a'a"a &e"ia)a "e a7! pi*a"! 2 C$*1a'a"a .'a)"e "e *1ile pi*a"! HZO J.0 "e 7a&%) e''a)! e) ti'a 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e pe'e7il pi*a"! Preparaci8n:

164

.os camarones se lavan muy bien y desvenan. &l vino, aceite, ajo y chile se ponen en un recipiente y se revuelven, se agregan los camarones y se dejan reposar por una hora. .os camarones se envuelven en una tira de jam#n y se colocan en un refractario. )e ba9an con el ali9o preparado y se meten al horno a temperatura media por quince minutos. )rvanse calientes.

RH55
O09 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H0H

Langosta Rosada
Ingredientes: 2 La).! ta e)te'a 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e &a)te5$illa H Ta?a "e *'e&a H C$*1a'a"ita "e Pap'i6a 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e (i)! +la)*! Sal # pi&ie)ta A.$a Preparaci8n: .as langostas se cocinan en agua, se parten a la mitad, se limpian y se saca la carne, se parte en cubitos y se reserva. &n un recipiente se pone la mantequilla y se derrite, se agrega la crema, la apri3a, sal y pimienta al gusto, el vino blanco, y sin dejar de mover hasta formar una salsa espesa, se a9ade la langosta y se saca del fuego. "on la me0cla se rellenan los capara0ones y se sirven.

RH59
O Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H

Mojarra al Ajo
Ingredientes: O M!7a''a (! $ 3a(!'it!) 'e.$la'e li&pia O Die)te "e a7! Sal H Ta?a "e a*eite (e.etal Preparaci8n: .as mojarras limpias se lavan, escurren y se secan muy bien, haciendo dos cortes en diagonal en ambos lados y se salan al gusto. &l aceite se pone en una cacerola con antiadherente, cuando

165

est muy caliente se van friendo los pescados. &n la licuadora con un poco de agua se lic1an los ajos. "uando las mojarras estn fritas, sin retirar del aceite se pone un poco del ajo licuado por los dos lados y se retiran del aceite.

RH5K
OG02 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H20I

Antipasto Criollo
Ingredientes: O R$e"a "e at8) )at$'al 2M Uai)ita *1i)a H C!li3l!' &e"ia)a H C1a#!te &e"ia)! G A*eit$)a 'elle)a H Die)te "e a7! H P!'! H Pi&ie)t! (e'"e HZ2 Ce+!lla &e"ia)a 2 C$*1a'a"a .'a)"e "e a*eite "e !li(a Sal Preparaci8n: &l at1n se sancocha y reserva. )e pican todos los ingredientes y en un recipiente con el aceite se parte el at1n, se a9aden los ingredientes picados, sal al gusto y se cocinan por media hora. )e sirve caliente.

RH5L
5 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! P!'*i%) H0I

Sardina Capeada
Ingredientes: 2 Lata "e a'"i)a e)t!&ata"a H Ta?a "e *1i*1a''%) p$l(e'i?a"! 2 H$e(! 2 Ta?a "e a*eite (e.etal Preparaci8n:

166

)e abre la lata, se escurre la salsa de tomate y se desecha. .as sardinas se pasan por el chicharr#n pulveri0ado y se reservan. )e separan los huevos, la clara se bate a punto de turr#n, se incorporan las yemas. .as sardinas se van incorporando cuidadosamente para no despeda0arlas y se van friendo una a una. NOTA/ Pa'a l!.'a' el p$)t! "e t$''%)4 e +ate) la *la'a 1a ta 5$e e p!)7a) # e e*a) 'elati(a&e)te0 La *la'a )! "e+e *ae' al le(a)ta' el +ati"!'0 Si l! pi"e la 'e*eta4 la #e&a e a>a"e) "e p$- "e !+te)i"! el p$)t!4 &e?*l,)"! e $a(e&e)te

RH5G
HH Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! P!'*i%) 20K

Nopales Rellenos
Ingredientes: L N!pale tie')! O Re+a)a"a "e 5$e ! &a"$'! (*e'! *a'+!1i"'at! ) Sal al .$ t! Preparaci8n: &n un sartn con antiadherente precalentado, se asan los nopales por los dos lados, cuando desapare0ca el jugo se coloca el queso encima de uno y el otro nopal se monta para que el queso los una.

RH9M
2K0K Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! P!'*i%) 90G

Chayotes Rellenos de Atn

Ingredientes: 2 Lata "e at8) e) a.$a H Ta?a "e &a#!)e a O C1a#!te i) e pi)a 2 Lit'! "e a.$a Sal al .$ t!

167

Preparaci8n: &n un recipiente se pone el agua a hervir, se depositan los chayotes y la sal y se tapan, cuando se introdu0ca un cuchillo fcilmente en alguno de los chayotes, se retiran del fuego y reservan. &l at1n previamente drenado se me0cla con la mayonesa. .os chayotes se parten por mitad y se saca la pepa, con una cuchara se retira un poco de pulpa y se revuelve con la me0cla del at1n, se rellenan nuevamente (si se desea se adornan con unas ramitas de perejil). )e sirven 2 mitades por porci#n.

RH9H
H50I Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! P!'*i%) I0L

Picadillo Campirano
Ingredientes: H J.0 "e *a')e "e 'e &!li"a H Ta?a "e api! pi*a"! 2 T!&ate e) *$a"'it! HZ2 Ce+!lla 3i)a&e)te pi*a"a 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite (e.etal H Die)te "e a7! 3i)a&e)te pi*a"! 2 Cala+a*ita italia)a e) *$a"'! Sal # pi&ie)ta al .$ t! Preparaci8n: &n un recipiente se pone el aceite a calentar, se agrega el ajo y se dora e inmediatamente se adiciona la cebolla, cuando est cristali0ada se incorpora la carne se salpimienta al gusto, y antes de perder el jugo, se me0clan los dems ingredientes y se dejan cocinar a fuego lento y tapado por espacio de :; minutos.

RH92
90K Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! P!'*i%) H0K

Tortillas y Tacos Dorados

PASO # 1. Elaboracin de tortillas Ingredientes:
8 Claras de huevo 4 Yemas de huevo 2 Tazas de queso Cotija pulverizado 2 Cucharadas medianas de crmor trtaro 1 Taza de chicharrn de cerdo pulverizado

168

Preparacin:
Se lican perfectamente todos los ingredientes. Agregue el agua suficiente hasta que la mezcla quede con la consistencia adecuada (casi lquida). En un sartn pequeo con antiadherente previamente calentado se esparce un cucharn con esta mezcla, moviendo el sartn para que se distribuya de manera uniforme y que quede lo ms delgada posible; cuando se pueda desprender se da la vuelta para terminarse de cocinar. Se obtienen de seis a ocho tortillas de cada mezcla. NOTA: Esta mezcla tambin le servir en la elaboracin de sopes, gorditas y hot cakes.

PASO # 2. Elaboracin de tacos dorados Ingredientes: 1/4 Kg. de carne de res para deshebrar o una pechuga de pollo 1 Taza de crema 1 Taza de lechuga picada 2 Tazas de aceite vegetal Preparacin: Bna ve0 cocida la carne o la pechuga se deshebra y se reserva. )e forman los tacos y se doran en el aceite. )e sirven tres tacos por porci#n con crema y lechuga.

RH9I
50K Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! P!'*i%) H0O

Sardina en Mayonesa
Ingredientes: I Lata "e a'"i)a e) a*eite H Ta?a "e &a#!)e a Sal a Ta+a *! HZ2 Ce+!lla 3i)a&e)te pi*a"a

Preparaci8n: )e abren las latas de sardina y se elimina el aceite. )e revuelve con la mayonesa y la cebolla y se agregan algunas gotas de salsa al gusto. (&sta pasta se puede acompa9ar con chicharr#n de cerdo)

RH9O
H02 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! P!'*i%) M0I

169

Pescado Empanizado
Ingredientes: O 3ilete .'a)"e "e Ca?%) 2 Ta?a "e *1i*1a''%) p$l(e'i?a"! 2 1$e(! 2 ta?a "e a*eite Sal # pi&ie)ta al .$ t! Preparaci8n: .os filetes se lavan, se secan perfectamente y se salpimientan. .os huevos se me0clan, los filetes se pasan por el huevo, posteriormente se revuelven en el chicharr#n y se fren.

RH95
590H Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! P!'*i%) HO

Budn de Ejote
Ingredientes: IMM X' 0 "e e7!te tie')! *!*i"! # *!'ta"! e) t'!?! 2 Ta?a "e *1i*1a''%) p$l(e'i?a"! O Re+a)a"a "e 7a&%) *e'! *a'+!1i"'at! e) *$a"'it! HZ2 Ta?a "e *'e&a 2 C$*1a'a"a .'a)"e "e 5$e ! 'alla"! H C$*1a'a"a &e"ia)a "e &a)te5$illa Preparaci8n: &n un molde refractario, previamente engrasado con mantequilla, se pone una capa de ejotes bien escurridos se cubren con crema, jam#n, queso y chicharr#n pulveri0ado. *epetir las capas hasta que se terminen los ingredientes. )e mete al horno a temperatura alta por algunos minutos a que se dore un poco.

RH99
HH0K Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! P!'*i%) 20G

Acelga al Huevo
Ingredientes: O Ta?a "e a*el.a pi*a"a HZ2 Ce+!lla 3i)a&e)te pi*a"a H Die)te "e a7! pi*a"! H C$+! (*$*1a'a"a) "e *!) !&- "e p!ll! H C$*1a'a"a &e"ia)a "e pe'e7il pi*a"!

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O H$e(! O C$*1a'a"a &e"ia)a "e *'e&a 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e 5$e ! 'alla"! H Ta?a "e a.$a Sal # pi&ie)ta H C$*1a'a"a *1i*a "e a*eite (e.etal0 Preparaci8n:
.as acelgas se depositan en un recipiente con un chorrito de agua, se tapan y se ponen a cocinar al vapor (aproximadamente cinco minutos). &n un sartn al fuego se pone la cuchara de aceite, el ajo se dora un poco y se agrega la cebolla, se adicionan las acelgas, el perejil, el consom de pollo y la ta0a de agua, se salpimienta al gusto y se incorpora el queso. )e revuelve todo a quedar caliente. &n un refractario se pone la me0cla y encima se colocan distribuidos los cuatro huevos crudos enteros, sobre cada uno se escurre una cuchara de crema. )e tapa con papel aluminio y se mete al horno a temperatura alta hasta que las claras estn blancas. )ervir un huevo en cada porci#n.

RH9K
IH05 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! P!'*i%) K0G

Col al Horno
Ingredientes: H C!l &e"ia)a (5MM .' 0) 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e *1i*1a''%) "e *e'"! p$l(e'i?a"! H Ta?a "e *'e&a H Ta?a "e 5$e ! 'alla"! IM X' 0 "e *a*a1$ate ala"! Sal # pi&ie)ta Ma)te5$illa A.$a Preparaci8n:
.a col se pica en tiras y se lava bien. &n un recipiente con agua, se cuece a quedar crujiente y se adiciona sal y pimienta al gusto. )e pican finamente los cacahuates y se revuelven con la crema y el chicharr#n de cerdo. &n un refractario previamente untado con mantequilla se pone una capa de col encima la me0cla y el queso, se repite hasta terminar con los ingredientes. )e mete al horno a alta temperatura por quince minutos.

RH9L
L! .'a&! "e *a'+!1i"'at! (a':a) "epe)"ie)"! "el 'elle)! 5$e ele**i!)e0

Tamales
PASO O 9, Ela!oraci8n de la masa I).'e"ie)te / IZO Ta?a "e &a)te5$illa4 &a)te*a (e.etal ! "e p$e'*! L Cla'a "e 1$e(! O Ye&a "e 1$e(! 2 Ta?a "e 5$e ! C!ti7a p$l(e'i?a"! 171

2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e *'-&!' t,'ta'! 2 Ta?a "e *1i*1a''%) "e *e'"! p$l(e'i?a"! H Ta?a "e a.$a I).'e"ie)te "e $ p'e3e'e)*ia e.8) la i.$ie)te li ta/ Pa'a ta&ale "e *a')e/ A.'e.a' HZ2 ta?a "e *1ile *!l!'a"! Pa'a ta&ale "e 'a7a / A.'e.a' *1ile (e'"e ! p!+la)! p'e(ia&e)te tate&a"! # pela"! Pa'a ta&ale "$l*e / A.'e.a' $) !+'e "e .elati)a "el a+!' "e $ p'e3e'e)*ia i) *a'+!1i"'at! (.elati)a li.1t)0 Preparaci8n: )e lic1an perfectamente todos los ingredientes, excepto el primero (mantequilla o manteca). )e coloca esta me0cla en un recipiente con tapa y se deja reposar por un mnimo de 2@ horas en el refrigerador. )e esponja la mantequilla o manteca a mano o con batidora y posteriormente se agrega la me0cla previamente reposada batindola hasta que est totalmente incorporada. PASO O K, Preparaci8n de rellenos TAMA)ES 7E (ARNE K0K .' "e *a'+!1i"'at! Z (K p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) (t'e ta&ale )/ H0H .' Ingredientes: HZ2 J.0 "e *a')e "e 'e ! "e p$e'*! pa'a "e 1e+'a' H Lit'! "e a.$a HZ2 Ce+!lla H Die)te "e a7! Sal al .$ t! H Ta?a "e *1ile *!l!'a"! p'epa'a"! Preparaci8n: Bna ve0 cocida la carne en el litro de agua, se deshebra y se reserva el caldo. ara preparar el chile, se lic1a con el caldo reservado. &sta me0cla se pone al fuego hasta que hierva, se agrega la carne deshebrada y se deja cocinar por unos minutos. )e preparan las hojas para tamal que pueden ser de elote o de pltano, seg1n su preferencia.

TAMA)ES 7E RAPAS L0O .' "e *a'+!1i"'at! Z (K p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) (t'e ta&ale )/ H02 .' Ingredientes: HM C1ile (e'"e ! p!+la)! 4 p'e(ia&e)te tate&a"! 4 pela"! # *!'ta"! e) 'a7a H J.0 "e 5$e ! +a7! e) *a'+!1i"'at! 'alla"! TAMA)ES 7+)(ES [RESA/ HH0G .' "e *a'+!1i"'at! Z (K p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) (t'e ta&ale )/ H0K .' DURA]NO/ HL0G .' "e *a'+!1i"'at! Z (K p!'*i!)e ) 172

Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) (t'e ta&ale )/ 20K .' PIcA/ HO0K .' "e *a'+!1i"'at! Z (K p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) (t'e ta&ale )/ 20H .' Ingredientes: 2MM X' 0 "e 3'e a ! "$'a?)! ! pi>a $ !t'a 3'$ta "e $ p'e3e'e)*ia L S!+'e "e e"$l*!'a)te H Ta?a "e a.$a H C$*1a'a"ita "e (i)a.'e Preparaci8n: )e lava y se pica la fruta en tro0os peque9os y se pone al fuego con el agua, el vinagre y los sobres de edulcorante hasta que espese. )e recomienda revolver frecuentemente la me0cla. Nota: *ecuerde que los gramos de carbohidratos varan dependiendo de la fruta que escoja para el relleno. PASO O 5, Preparaci8n del tamal )e unta aproximadamente una cucharada sopera copeteada de la masa en la hoja, se coloca el relleno en el centro y se dobla en forma de tamal. ara cocer, se colocan los tamales dentro de una olla vaporera durante @; minutos.

RH9G
H20L Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) I02

Pan Eskiny
Ingredientes: 9 Cla'a "e 1$e(! I Ye&a "e 1$e(! H C$*1a'a"a &e"ia)a "e *'e&!' t,'ta'! ( e *!) i.$e e) la e**i%) "e la e e)*ia ) H S!+'e "e e"$l*!'a)te a'ti3i*ial 2MM X' 0 "e 'e5$e %) 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e &a)te5$illa 173

H Ta?a "e *1i*1a''%) "e *e'"! p$l(e'i?a"! (!p*i!)al) Sa?!)a"!'e al .$ t!/ a7!4 *e+!lla4 pe'e7il4 *ila)t'!0

Preparaci8n: &n un recipiente se ponen las claras, el trtaro y el edulcorante. )e baten a punto de turr#n hasta quedar muy espesas. .as yemas se revuelven con un tenedor junto con el reques#n, esta me0cla se a9ade a las claras y se incorpora cuidadosamente. )i escogi# agregar alg1n sa0onador, en este momento de debe agregar. .a me0cla se vierte en un molde con antiadherente para panqu, untado con mantequilla. )e introduce al horno precalentado por espacio de veinte minutos. 'ro el pan se divide en ocho rebanadas. )e sirven dos rebanadas con mantequilla por porci#n. Preparacin en Horno de icroondas: )e sigue el mismo procedimiento! se vierte la me0cla en un recipiente para microondas y se cocina por espacio de := a :2 minutos. )i desea una apariencia dorada del pan, deber meterlo en un horno tostador por espacio de @ minutos. N!"A: ara lograr el punto de turr#n, se baten las claras hasta que esponjan y se secan relativamente. .a clara no debe caer al levantar el batidor. )i lo pide la receta, las yemas se a9aden despus de obtenido el punto, me0clndose suavemente.

RHKM
9 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H05

Pan MetaliM
Ingredientes: I Cla'a "e 1$e(! 2MM X' 0 "e 'e5$e %) 2 S!+'e "e e"$l*!'a)te 2 Ye&a "e 1$e(! H C$*1a'a"ita "e &a)te5$illa H C$*1a'a"ita "e *'e&!' t,'ta'! Sa?!)a"!'e al .$ t!/ p$e"e a.'e.a' (ai)illa4 *!*!a4 *a)ela $ !t'! a?!)a"!' "e $ a.'a"! Preparaci8n: &n un recipiente con unas gotas de agua se baten las claras con el trtaro y el edulcorante a punto de turr#n. .as yemas y el reques#n se baten hasta dejar una masa uniforme y se revuelve con las claras a punto de turr#n con una esptula teniendo cuidado de no cortarlas. )i escogi# agregar alg1n sa0onador, en este momento de debe agregar. &n un molde con antiadherente para pay, previamente untado con la mantequilla, se vaca la me0cla. )e mete al horno por veinte minutos o hasta que tome un color dorado, o un palillo salga completamente limpio. (&ste pan $etali$ servir para hacer las tartaletas).

174

Preparacin en Horno de icroondas: )e sigue el mismo procedimiento y se vierte la me0cla en un recipiente para microondas y se cocina por espacio de := a :2 minutos. )i desea una apariencia dorada del pan, deber meterlo en un horno tostador por espacio de @ minutos.

P! t'e
RHKH
HK0L Ca'+!1i"'at! Z (H9 p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H0H

Pastel de Moka
Ingredientes: 2 Ta?a "e *'e&a H S!+'e "e .elati)a i) a+!' *e'! *a'+!1i"'at! 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e (ai)illa *!)*e)t'a"a H C$*1a'a"a .'a)"e "e *a3- i) ta)t,)e! H Pa) MetaliM (RHKM) 5 Pa5$ete "e e"$l*!'a)te Preparaci8n: &l pan $etali$ se prepara como en la *:K= y se deja listo. .a crema con el edulcorante, el caf y la vainilla se baten con batidora elctrica hasta quedar espesa. &n :?2 ta0a de agua fra se ablanda la gelatina y se pone al fuego sin dejar hervir, se enfra y se vierte en la crema y se revuelve muy bien. .a me0cla se distribuye encima del pan $etali$ y se mete al refrigerador a cuajar.

RHK2
H20K Ca'+!1i"'at! Z (L p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H09

Pastel de Queso
Ingredientes: H Ta?a "e *'e&a H HZ2 S!+'e "e .elati)a i) a+!' *e'! *a'+!1i"'at! 2MM X' 0 "e 5$e ! "!+le *'e&a 2 H$e(!

175

2 C$*1a'a"a .'a)"e "e eBt'a*t! "e (ai)illa HZO Li&%) # 'alla"$'a 5 Pa5$ete "e e"$l*!'a)te HZ2 Ta?a "e a.$a H C$*1a'a"a &e"ia)a "e &a)te5$illa

Preparaci8n: &n un recipiente ponga :?2 ta0a de crema y el queso a fuego lento hasta que se funda el mismo. &n el agua ablande la gelatina y virtala en el recipiente lentamente sin dejar de menear y sin dejar hervir. *etrela del fuego y djala enfriar. .os huevos se separan y las yemas con la vainilla, el edulcorante y el jugo del lim#n as como la ralladura de la cscara se revuelven con la me0cla de crema. .as claras se baten y se les agrega :?2 ta0a de crema suavi0ada con un tenedor. &sta me0cla se agrega a la me0cla de crema y queso. )e vaca en un molde untado con mantequilla y se mete al refrigerador.

RHKI
2H09 Ca'+!1i"'at! Z (L p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) 20K

Mousse de Caf
Ingredientes: 5 Ye&a "e 1$e(! 2 Cla'a "e 1$e(! I C$*1a'a"a .'a)"e "e *'e&a I S!+'e "e e"$l*!'a)te a'ti3i*ial H C$*1a'a"a .'a)"e "e *a3- !l$+le "e *a3ei)a"! H C$*1a'a"a &e"ia)a "e *!*!a i) a?8*a' H Lit'! "e a.$a

Preparaci8n: )e baten las yemas con un tenedor. )e ponen en un recipiente dos cucharadas de crema a fuego lento, se agrega el caf y no se deja hervir. )e enfra y se agregan las yemas batidas previamente. .a me0cla se vuelve a poner a fuego lento hasta espesar un poco sin dejar hervir. )e saca del fuego, se deja enfriar y se a9ade el edulcorante. .a crema sobrante se bate muy bien y se me0cla con la crema de caf. &n un molde se mete al congelador. .as claras de huevo se baten a punto de turr#n, con una cuchara se va echando poco a poco en agua hirviendo, cuando se cocinan se retiran del agua y sirven para adornar las porciones espolvoreadas con un poco de cocoa.

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NOTA: Pa'a l!.'a' el p$)t! "e t$''%)4 e +ate) la *la'a 1a ta 5$e e p!)7a) # e e*a) 'elati(a&e)te0 La *la'a )! "e+e *ae' al le(a)ta' el +ati"!'0 Si l! pi"e la 'e*eta4 la #e&a e a>a"e) "e p$- "e !+te)i"! el p$)t!4 &e?*l,)"! e $a(e&e)te0

RHKO
M Ca'+!1i"'at! Z (L p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) M

Gelatina Mixta
Ingredientes: H Pa5$ete "e .elati)a "e *e'e?a *!) e"$l*!'a)te a'ti3i*ial H Pa5$ete "e .elati)a "e pi>a *!) e"$l*!'a)te a'ti3i*ial 2 Lit'! "e a.$a Preparaci8n: repare el paquete de cere0a como se indica en el envase, vace lquido a la mitad del molde o los moldes que se utilicen. $eta al refrigerador a endurecer un poco, sin dejar cuajar totalmente. &l sobre de pi9a preparado y dejado a enfriar se vaca en los moldes para llenarlos completamente y se meten al refrigerador a cuajar.

RHK5
H9 Ca'+!1i"'at! Z (L p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) 2

Helado de Vainilla
Ingredientes: 2 Ta?a "e *'e&a H Pa5$ete "e .elati)a i) a+!' 2 Ta?a "e a.$a 9 S!+'e "e e"$l*!'a)te 2 C$*1a'a"a .'a)"e "e eBt'a*t! "e (ai)illa Preparaci8n: %blandar la gelatina en un poco de agua fra. &n un recipiente se pone una ta0a de crema y una ta0a de agua a fuego lento bien me0cladas, sin dejar de mover agregar la gelatina y el edulcorante. Ao dejar hervir. )e guarda hasta que se enfra y se a9ade una ta0a de crema, una ta0a de agua y la vainilla. )e mete al congelador. "uando comience a cuajar, nuevamente se bate con una batidora y se regresa al congelador.

177

RHK9
HH02 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) 20L

Fresas con Crema

Ingredientes: O Ta?a "e 3'e a 3'e *a O S!+'e "e e"$l*!'a)te H Ta?a "e *'e&a Preparaci8n: .as fresas se lavan muy bien y se les quita el tallo. % la crema se adiciona el edulcorante y se bate a suavi0ar, se revuelve muy bien con las fresas previamente picadas.

RHKK
HL Ca'+!1i"'at! Z (L p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) 202

Helado de Chocolate
Ingredientes: 2 Ta?a "e *'e&a H Pa5$ete "e .elati)a i) a+!' H Ta?a "e a.$a 9 S!+'e "e e"$l*!'a)te 2 C$*1a'a"a .'a)"e "e *!*!a i) a?8*a' Preparaci8n: %blandar la gelatina en un poco de agua fra. &n un recipiente se pone una ta0a de crema y una ta0a de agua a fuego lento bien me0cladas, sin dejar de mover agregar la gelatina, y el edulcorante. Ao dejar hervir. )e guarda a enfriar y se a9ade una ta0a de crema, una ta0a de agua y la cocoa revolviendo muy bien. )e mete al congelador. %ntes de cuajar nuevamente se bate con la batidora y se regresa al congelador.

RHKL
HO Ca'+!1i"'at! Z (HL p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) M0K

Bocadillo de Chocolate
Ingredientes: HMM X' 0 "e 5$e ! "!+le *'e&a 2 C$*1a'a"a "e &a)te5$illa i) al

178

 2 C$*1a'a"a .'a)"e "e *!*!a i) a?8*a' 5 S!+'e "e e"$l*!'a)te Preparaci8n: Godos los ingredientes se revuelven muy bien en un ta0#n. "on una cuchara peque9a se forman bolas, se envuelven en pelcula de plstico y se guardan en el refrigerador.

RHKG
H5 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) I0K

Tartaleta de Fresas
Ingredientes: 2 Ta?a "e 3'e a 3'e *a O S!+'e "e e"$l*!'a)te H Pa) MetaliM (RHKM) H C$*1a'a"a .'a)"e "e a.$a 2 C$*1a'a"a .'a)"e "e *'e&a 2 C$*1a'a"a .'a)"e "e &a)te5$illa Preparaci8n: .as fresas limpias y sin tallo se parten y se ponen en un recipiente a fuego lento, cuando suelte el hervor, se machacan y se retiran del fuego, cuando est fra se agrega 2 sobres de edulcorante. .a mantequilla y 2 sobres de edulcorante se me0clan con la crema muy bien para untarse sobre el pan $etali$. &nseguida se esparce la compota de fresas y se mete al refrigerador.

RHLM
L Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) 2

Tartaleta Arcoiris
Ingredientes: H S!+'e "e .elati)a *!) e"$l*!'a)te a'ti3i*ial (el a+!' 5$e .$ te)

179

H Pa) MetaliM (RHKM) 2 C$*1a'a"a .'a)"e "e *'e&a 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e &a)te5$illa i) al 2 S!+'e "e e"$l*!'a)te

Preparaci8n: )e prepara la gelatina con una ta0a menos de agua, cuando est tibia, se vierte sobre el pan $etali$, y se mete al refrigerador (la gelatina trasmina el pan y cuaja en la parte de abajo). .a crema, la mantequilla y los 2 sobres de edulcorante se baten y se ponen en la superficie del pan base una ve0 que est cuajada la gelatina.

RHLH
G09 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) 20O

Panqu de Chocolate
Ingredientes: H Pa) E 6i)# (RH9G) 2 C$*1a'a"a .'a)"e "e *'e&a HMM X' 0 "e 5$e ! "!+le *'e&a 2 C$*1a'a"ita "e *!*!a i) a?8*a' 2 S!+'e "e e"$l*!'a)te Preparaci8n: )e prepara el pan &s3iny *:LM y se deja enfriar. .a crema y el queso se me0clan hasta que se ablande el queso, se agrega la cocoa y el edulcorante y se revuelve muy bien. )e distribuye sobre el pan especial fro y se mete al refrigerador.

RHL2
O0O Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H0H

Pan Francs
Ingredientes:

180

H Pa) E 6i)# (RH9G) 2 C$*1a'a"a .'a)"e "e &a)te5$illa 2 C$*1a'a"ita "e *a)ela e) p!l(! H S!+'e "e e"$l*!'a)te

Preparaci8n: &l pan &s3iny (*:LM) se rebana. &n un sartn se derrite la mantequilla. Bna a una las rebanadas se fren en la mantequilla. )e espolvorea la canela me0clada con el edulcorante al servir.

RHLI
H202 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) I

Compota de Fresa
Ingredientes: O Ta?a "e 3'e a 3'e *a O S!+'e "e e"$l*!'a)te H Ta?a "e a.$a H C$*1a'a"a "e .elati)a "e 3'e a *!) e"$l*!'a)te a'ti3i*ial H C$*1a'a"ita "e eBt'a*t! "e 3'e a Preparaci8n: .as fresas se lavan muy bien y se les quita el tallo. &n un recipiente se ponen a fuego lento machacando a formar una pasta. &l agua se pone a hervir y se vierte la gelatina hasta disolver, se deja enfriar, se meta al refrigerador y se saca antes de cuajar. % la pasta de fresas fra se agrega el extracto y el edulcorante se revuelve con la gelatina espesada. )e mete al refrigerador.

RHLO
H209 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) I0H

Panqu de Coco
Ingredientes: 181

H Pa) E 6i)# (RH9G) 2 C$*1a'a"a .'a)"e "e *'e&a HMM X' 0 "e 5$e ! "!+le *'e&a 2 C$*1a'a"ita "e *!*!a i) a?8*a' O Pa5$ete "e e"$l*!'a)te 2 C$*1a'a"a "e *!*! 'alla"! i) a?8*a'

Preparaci8n: )e prepara el pan &s3iny (*:LM) y se deja enfriar. .a crema y el queso se me0clan hasta que se ablande el queso, se agrega la cocoa y el edulcorante y se revuelve muy bien. )e distribuye sobre el pan &s3iny fro y se espolvorea el coco encima. )e mete al refrigerador.

RHL5
HM0O Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) 209

Panqu de Crema
Ingredientes: H Pa) E 6i)# (RH9G) 2 C$*1a'a"a .'a)"e "e *'e&a HMM X' 0 "e 5$e ! "!+le *'e&a 2 S!+'e "e e"$l*!'a)te H C$*1a'a"ita "e eBt'a*t! "e (ai)illa Preparaci8n: )e prepara el pan &s3iny (*:LM) y se deja enfriar. .a crema y el queso se me0clan hasta que se ablande el queso, se agrega la vainilla, el edulcorante y se revuelve muy bien. )e distribuye sobre el pan &s3iny fro y se mete al refrigerador.

RHL9
220L Ca'+!1i"'at! Z (9 p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) I0L

182

Sorbete de Limn
Ingredientes: 2 Ta?a "e *'e&a 5 S!+'e "e e"$l*!'a)te H C$*1a'a"a .'a)"e "e 'alla"$'a "e li&%) O C$*1a'a"a .'a)"e "e 7$.! "e li&%) Preparaci8n: *evuelva la crema con el edulcorante hasta que se disuelva, gurdela en el congelador y cuando apenas comience a endurecer, squela y a9ada la ralladura y el jugo de lim#n y vuelva a batir. "ongele de nuevo por dos horas, squela, la vuelve a batir y est lista.

RHLK
IM Ca'+!1i"'at! Z (HM p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) I

Pastel de Calabaza
Ingredientes: H Pa) MetaliM (RHKM) 5 S!+'e "e e"$l*!'a)te H C$*1a'a"a &e"ia)a "e 7e).i+'e H C$*1a'a"a &e"ia)a "e *a)ela U)a pi?*a "e al H C$*1a'a"ita "e )$e? &! *a"a H C$*1a'a"ita "e *!'te?a "e )$e? &! *a"a 2 Ta?a "e *ala+a?a *!*i"a (a$#a&a) 2 H$e(! e)te'! H Ta?a "e *'e&a e pe a Preparaci8n: $e0cle el edulcorante, el jengibre, la canela, la sal, la nue0 moscada y la corte0a de nue0 moscada, a9ada la calaba0a y me0cle todo. Jata los huevos, a9ada la crema espesa y virtalo en el pan $etali$ y meta al horno por espacio de 2= minutos.

RHLL
183

II0O Ca'+!1i"'at! Z (L p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) O02

Tiramis
Ingredientes: H Pa) E 6i)# (RH9G) 2 H$e(! HZ2 Ta?a "e *a3- i) ta)t,)e! "e *a3ei)a"! 3':! 2 C$*1a'a"a "e eBt'a*t! "e (ai)illa 5M X' 0 "e 5$e ! "!+le *'e&a 5M X' 0 "e &a)te5$illa 2 C$*1a'a"a "e *'e&a 9 S!+'e "e e"$l*!'a)te H C$*1a'a"a "e *!*!a HMM X' 0 "e al&e)"'a 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e Ma' ala $ Op!'t! Preparaci8n: )e rebana el pan &s3iny en ocho porciones cada uno. .a ta0a de caf, dos sobres de edulcorante, la vainilla y el vino se incorporan en un recipiente. .a almendra se remoja en agua caliente para desprender la piel y se pulveri0a o se pica finamente. .a mantequilla, la crema, las dos yemas de huevo y el queso se ablandan y se me0clan. .as claras se baten con los dos sobres de edulcorante y se integran a la pasta. "uatro rebanadas de pan se acomodan en un refractario, se ba9an de manera uniforme con el preparado de caf (reservando para la otra capa), se esparce una porci#n de almendras, se agrega la mitad de la pasta y se repite la acci#n. or 1ltimo se distribuye la cocoa. )e guarda en el refrigerador por espacio de cuatro horas, (si el postre se prepara un da antes es mucho mejor).

RHLG
9 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H05

Gelatina con Crema

Ingredientes: 2 Ta?a "e *'e&a HZ2 S!+'e "e .elati)a i) a+!' HZ2 S!+'e "e .elati)a "e *e'e?a *!) e"$l*!'a)te a'ti3i*ial 2 Ta?a "e a.$a 2 S!+'e "e e"$l*!'a)te

184

Preparaci8n: .a gelatina de cere0a se vierte en una ta0a de agua hirviendo hasta disolver, se deja enfriar, y se vaca en un molde hasta la mitad y se mete al refrigerador a cuajar. .a crema se bate y se agrega el edulcorante. .a gelatina sin sabor se ablanda en un poco de agua, la ta0a de agua se pone a calentar y se agrega la gelatina sin sabor moviendo sin dejar hervir. )e retira del fuego, se enfra y se me0cla con la crema y se vierte sobre la gelatina de cere0a hasta llenar el molde. )e mete al refrigerador hasta que cuaje.

RHGM
HO Ca'+!1i"'at! Z (2M p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) M0K

Almendrados
Ingredientes: HZ2 Ta?a "e al&e)"'a H Ta?a "e *!*! 'alla"! ( i) e)"$l?a') H C$*1a'a"a .'a)"e "e eBt'a*t! "e (ai)illa H HZ2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e eBt'a*t! "e al&e)"'a O S!+'e "e e"$l*!'a)te U)a pi?*a "e al 2 Cla'a "e 1$e(! Preparaci8n: recaliente el horno, muela las almendras en la licuadora durante un minuto hasta que tenga la consistencia de la harina (procurar no hacer pasta) &n un recipiente ponga el coco y espolvoree la vainilla y el extracto de almendras. %9ada las almendras, me0cle, a9ada el edulcorante y la pi0ca de sal. Jata las claras de huevo hasta que estn espesas, y me0cle el coco. (eje caer algunas cucharadas en una bandeja de hornear dejando espacio para que se extiendan y cuando tomen un color dorado estn listos.

RHGH
OM Ca'+!1i"'at! Z (H9 p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) 205

Pay de Queso con Chocolate

Ingredientes: OMM X' 0 "e 5$e ! *'e&a H Ta?a "e &a)te5$illa HM Pa5$ete "e e"$l*!'a)te a'ti3i*ial H Ta?a "e *'e&a 2 C$*1a'a"ita "e eBt'a*t! "e (ai)illa H C$*1a'a"ita "e eBt'a*t! "e al&e)"'a H C$*1a'a"ita "e *a3- i) ta)t,)e! "e *a3ei)a"! H Ta?a "e al&e)"'a pi*a"a # t! ta"a 185

 2 C$*1a'a"ita "e *!*!a i) a?8*a' Preparaci8n: &l queso y la mantequilla se baten hasta quedar perfectamente integradas en una pasta cremosa. )e agrega la crema y el edulcorante y se me0clan muy bien. )e a9aden los sabori0antes, las almendras picadas y la cocoa y se revuelven. &n un molde forrado con una servilleta de tela coloque la me0cla y meta al refrigerador durante toda una noche. )irva en rebanadas.

RHG2
HH Ca'+!1i"'at! Z (HM p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H0H

Bocadillo de Nuez
Ingredientes: 5M X' 0 "e 5$e ! *'e&a I S!+'e "e e"$l*!'a)te IM X' 0 "e )$e? 2 C$*1a'a"a .'a)"e "e *'e&a H C$*1a'a"a &e"ia)a "e &a)te5$illa i) al Preparaci8n: )e disuelve el queso con la crema, el edulcorante y la mantequilla, cuando todo est integrado nuevamente se mete al refrigerador para que endure0ca. )e pican las nueces finamente y se ponen en un plato extendido, se toma un poco de la me0cla, se van formando bolitas y se revuelcan en la nue0.

RHGI
HI09 Ca'+!1i"'at! Z (L p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H0K

Pan con Mermelada

Ingredientes: H Pa) E 6i)# (RH9G) HMM X' 0 "e 3'e a I S!+'e "e e"$l*!'a)te H C$*1a'a"a "e &a)te5$illa Preparaci8n: )e lavan las fresas y se machacan. &n un sartn se ponen las fresas y se cocinan en su propio jugo, vigilando que no se peguen, (alrededor de cinco minutos). "uando estn fras se agrega el

186

edulcorante. )e rebana el pan &s3iny, en un recipiente se derrite la mantequilla y se doran por los dos lados, al servirlos se unta la mermelada.

RHGO
2I02 Ca'+!1i"'at! Z (L p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) 20G

Helado de Tres Colores

Ingredientes : I Ta?a "e *'e&a 2 C$*1a'a"ita "e *!*!a i) a?8*a' H C$*1a'a"a &e"ia)a "e eBt'a*t! "e (ai)illa 2 Ta?a "e 3'e a pi*a"a I S!+'e "e e"$l*!'a)te a'ti3i*ial Preparaci8n: .a crema se bate con la batidora hasta que tenga consistencia, se agregan > sobres de edulcorante y se bate un poco ms. )e divide por partes iguales en tres recipientes. % uno de ellos se agrega la cocoa y se me0cla bien, se distribuye en un molde y se mete al congelador por quince minutos. Ntra parte de crema se me0cla con la vainilla y se pone en el mismo molde al congelador por otros :; minutos. or 1ltimo, una ta0a de fresas picadas se lic1an y se agregan a la otra porci#n de crema y se repite la operaci#n dejndose en el congelador. .a ta0a sobrante de fresas picadas se lic1a y se agregan dos sobres de edulcorante. )e utili0a como adorno al servir.

RHG5
H2 Ca'+!1i"'at! Z (L p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H05

Pay de Limn
Ingredientes: H Pa) MetaliM (RHKM) HMM X' 0 "e 5$e ! *'e&a H C$*1a'a"a .'a)"e "e *'e&a H Li&%) # 'a pa"$'a I S!+'e "e e"$l*!'a)te Preparaci8n: &l queso crema se disuelve con la crema y el edulcorante, cuando est totalmente ablandado, se pone la raspadura del lim#n, se me0cla todo y por 1ltimo el jugo de la mitad del lim#n y se esparce en el pan $etali$, se mete al refrigerador hasta que endure0ca la pasta.

187

RHG9
LL Ca'+!1i"'at! Z (Lp!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) HH

Pudn de Pera
Ingredientes: H J.0 "e pe'a &a"$'a 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e #!.$'t +a7! e) .'a a H C$*1a'a"ita "e 7$.! "e li&%) I S!+'e "e e"$l*!'a)te a'ti3i*ial H S!+'e "e .elati)a i) a?8*a' H Ta?a "e a.$a Preparaci8n: .as peras se pelan y se quitan las semillas, los tro0os se pasan por la licuadora hasta hacer un pur. &l yogurt se bate y se me0cla con el pur de pera, se agrega el edulcorante. .a gelatina se reblandece en un poco de agua fra y se pone a fuego lento con el resto de agua hasta disolverse totalmente, mover y no dejar hervir. )e deja enfriar y se me0cla muy bien con la crema de pera. )e coloca en un molde para gelatina y se mete al refrigerador hasta cuajar.

S)a*6
RHGK
M Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) M

Alitas de Pollo Mantequilla

Ingredientes: H J.0 "e ala "e p!ll! I C$*1a'a"a &e"ia)a "e &a)te5$illa Sal

188

Preparaci8n: % las alas de pollo se les quita la punta y se parten en dos, las puntas se desechan y el resto se salan y se fren en la mantequilla a fuego lento en un recipiente hondo hasta que tengan un color dorado.

RHGL
M Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) M

Rollos de Jamn con Pollo

Ingredientes: H2 Re+a)a"a "e 7a&%) (*e'! *a'+!1i"'at! ) H Pe*1$.a "e p!ll! *!*i"a Sal Pi&ie)ta 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e &a#!)e a H C$*1a'a"ita "e pe'e7il pi*a"! Preparaci8n: .a pechuga previamente cocida se desmenu0a, se agrega sal y pimienta al gusto, se vierte la mayonesa y el perejil, se revuelve muy bien. .a me0cla sirve para rellenar las rebanadas de jam#n haciendo rollos. )e sirven tres rollos por porci#n.

RHGG
M Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) M

Jamoncinas
Ingredientes: L Re+a)a"a "e 7a&%) (*e'! *a'+!1i"'at! ) H C$*1a'a"a .'a)"e "e pe'e7il e) 'a&a L Re+a)a"a "e 5$e ! &a"$'! (*e'! *a'+!1i"'at! ) Preparaci8n: &n un sartn con antiadherente previamente calentado, se colocan una a una las rebanadas de jam#n, al voltearse se pone una rebanada de queso y se dobla de tal manera que el queso quede en medio del jam#n. )e retiran del fuego una ve0 ablandado el queso. )e sirven dos por porci#n adornadas con ramitas de perejil.

R2MM
L Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) 189

Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) 2

Salchichas Rellenas
Ingredientes: L Sal*1i*1a "e pa(! 25M0 X' 0 "e 5$e ! "$'! 'alla"! O Ti'a "e t!*i)! Preparaci8n: .as salchichas se abren por la mitad (procurando que no se desprendan). &l queso se parte en tiras. &l tocino se corta a lo largo. )e toma una salchicha, se rellena con queso y se amarra con el tocino. Bna ve0 terminadas, se pueden hacer en un sartn, en el horno convencional o en el horno de microondas.

R2MH
HM Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) 205

Salchicha al Gratn
Ingredientes: L Sal*1i*1a "e pa(! HZ2 C!l &e"ia)a Sal # pi&ie)ta 2 C$*1a'a"a &e"ia)a "e a*eite (e.etal 2MM X' 0 "e 5$e ! &a"$'! 'alla"! Preparaci8n: .as salchichas se parten a la mitad, se fren en el aceite o se cocinan en agua por espacio de die0 minutos. .a col se rebana para hacer tiras muy delgadas, se condimenta con sal y pimienta y se revuelve con las salchichas e inmediatamente se retira del fuego, se les pone encima el queso y se meten al horno a gratinar.

R2M2
L Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) 2

Alas de Pollo Orientales

Ingredientes: Ala "e p!ll! Sal a "e !#a H S!+'e "e e"$l*!'a)te H Lit'! "e a.$a Preparaci8n: 190

% las alas se les corta la punta y se deshecha. .a parte que queda se divide en dos por la coyuntura. &n un recipiente con antiadherente, se ponen a dorar. "uando suelten toda la grasa se tira. or separado se prepara la salsa de soya con el edulcorante y antes de retirar las alas del fuego verter la me0cla, no dejar de mover unos minutos y retirarlas inmediatamente del fuego.

R2MI
M Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) M

Alas de Pollo a la Diabla

Ingredientes: Ala "e p!ll! Sal a pi*a)te "e +!tella Sal Preparaci8n: % las alas se les corta la punta y se deshecha. .a parte que queda se divide en dos por la coyuntura. &n un recipiente con antiadherente se ponen a dorar. "uando suelten toda la grasa se tira. or separado se prepara la salsa picante y antes de retirar las alas del fuego verter la salsa al gusto y no dejar de mover unos minutos.

R2MO
9 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H05

Alas de Pollo a la Mostaza

Ingredientes: Ala "e p!ll! M! ta?a A*eite (e.etal Sal Ui)a.'e Pi&ie)ta Preparaci8n: % las alas se les corta la punta y se deshecha. .a parte que queda se divide en dos por la coyuntura. &n un recipiente profundo se pone un poco de aceite y se fre hasta tener un color dorado. or separado se prepara la mosta0a con vinagre y pimienta y antes de retirar las alas del fuego verter la salsa al gusto y no dejar de mover unos minutos. .a raci#n es de := tro0os.

R2M5
191

M Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) M

Alas de Pollo Crujientes

Ingredientes: Ala "e p!ll! A*eite (e.etal Sal Preparaci8n: % las alas se les corta la punta y se deshecha. .a parte que queda se divide en dos por la coyuntura. &n un recipiente profundo se pone aceite y se fren hasta que queden tan crujientes como usted desee.

R2M9
M Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) M

Duritos de Queso
Ingredientes: E$e ! &a"$'! 'alla"! Preparaci8n: &n un sartn con antiadherente a fuego fuerte se distribuye una capa delgada de queso rallado. "on una esptula se va despegando alrededor. "uando revise la parte de abajo y tenga un color dorado, voltelo unos minutos y squelo del sartn. uede utili0arse tambin como guarnici#n de otros platillos y es muy recomendado en cremas, o como galletas de queso.

R2MK
M Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) M

Dedos de Queso
Ingredientes: E$e ! &a"$'! H$e(! Sal # pi&ie)ta C1i*1a''%) "e p$e'*! p$l(e'i?a"! A*eite (e.etal Preparaci8n:

192

&l queso se corta en tiras gruesas de regular tama9o. &l huevo se revuelve con la sal y pimienta al gusto. )e mojan los tro0os de queso y se pasan por el chicharr#n. &n un sartn se fren con un poco de aceite. (&sta acci#n es rpida antes que se derrita el queso). )e sirven fros.

R2ML
9 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H05

Costillas Enchiladas
Ingredientes: C! tilla' "e p$e'*! Sal a "e *1ile e*! A*eite (e.etal A.$a Sal Preparaci8n: &l costillar se cuece en un recipiente con agua y sal. "uando la carne est blanda se saca y se cortan las costillas a quedar por pie0as. ara hacer la salsa! en agua se cuecen los chiles secos con un diente de ajo y un cuarto de cebolla, una ve0 cocidos se muelen en la licuadora y se cuelan. .as costillas se mojan en la salsa y se fren.

R2MG
9 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) H05

Costillas Orientales
Ingredientes: C! tilla' "e p$e'*! Sal Sal a "e !#a H S!+'e "e e"$l*!'a)te A.$a A*eite (e.etal Preparaci8n: &l costillar se cuece en un recipiente con agua y sal. "uando la carne est blanda se saca y se cortan las costillas a quedar por pie0as. .a salsa de soya se prepara con el edulcorante (:?2

193

ta0a de salsa de soya por dos sobres). )e untan con la salsa y se guardan en el refrigerador. "uando se van a utili0ar se fren en un sartn con un poco de aceite.

R2HM
M Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) M

Jamn Relleno
Ingredientes: Ja&%) (*e'! *a'+!1i"'at! ) e) 'e+a)a"a E$e ! "$'! (*e'! *a'+!1i"'at! ) H$e(! C1i*1a''%) p$l(e'i?a"! A*eite Preparaci8n: )e bate el huevo, se toma una raja de jam#n, una raja de queso, se dobla y se detiene con un palillo de dientes, se moja en el huevo, se revuelven en el chicharr#n pulveri0ado y se fren.

R2HH
G09 Ca'+!1i"'at! Z (O p!'*i!)e ) Ca'+!1i"'at! p!' p!'*i%) 20O

Plato Griego
Ingredientes: A*eit$)a )e.'a E$e ! 3eta E$e ! &a"$'! Preparaci8n: &n un plato se ponen cuadritos de queso maduro acompa9ados con aceitunas negras. &l queso feta se ablanda para que puedan mojarse en l las aceitunas y el queso maduro. orci#n! die0 aceitunas y dos cucharadas de queso feta.

194

C!&eta'i! # al.! &,

L! pepi)! # ',+a)! 'alla"! !) $)a (a'ia)te &$# 3'e *a # ',pi"a0 Si (i(e *!) $ 3a&ilia4 i)(!l$*'e a la e)*a'.a"a "e p'epa'a' la *!&i"a0 De&$- t'ele 5$e e t! &e)8 !) 3a&ilia'e 0 De 1i"'ate la 1ie'+a 3'e *a *!&! el *ila)t'!4 pe'e7il4 1ie'+a+$e)a # epa?!te pa'a 5$e le "$'e) &e e 4 %l! tie)e 5$e p!)e'la e) $) plat! # $) l$.a' (e)tila"!4 # "e p$- .$,'"ela e) 3'a *! "e+i"a&e)te *la i3i*a"! 0 La(e la e pi)a*a4 p:5$ela # p%).ala e) $)a +!l a "e pl, ti*! *!) pe5$e>! !'i3i*i! 0 D$'a al'e"e"!' "e t'e ":a # e eB*ele)te e) $)a e) ala"a $'.e)te0 E 'e*!&e)"a+le a)te "e i' al $pe'&e'*a"! p'epa'a' l! &e)8 "e la e&a)a pa'a a+e' l! 5$e 1a# 5$e *!&p'a'0 E) $)a li+'eta4 a)!te el &e)8 "e t!"! el ":a *!) $ *a'+!1i"'at! 0 A : p!"', &e&!'i?a' el (al!' "e *a"a i).'e"ie)te4 pa'a 5$e "e p$- l! 1a.a i) te)e' 5$e *!) $lta'0 Ralle $3i*ie)te 5$e ! pa'a t!"a la e&a)a0 X$,'"el! e) pa5$ete i)"i(i"$ale # &-tal! al *!).ela"!'0 P'epa'e a+$)"a)te 1$e(! "$'! # .$,'"el! *!) *, *a'a e) el 'e3'i.e'a"!' ("$'a) al'e"e"!' "e HM ":a )0 E)($el(a e) papel 3il& ! +!l a 1e'&-ti*a *a"a p!'*i%) "e *a')e4 pe *a"! # p!ll! 5$e (a#a a )e*e ita' e) la e&a)a # .$,'"ela e) el *!).ela"!'0 Pa'a l! e&pa)i?a"! te).a $3i*ie)te *1i*1a''%) "e *e'"! p$l(e'i?a"!0 Meta $) p!ll! *!)"i&e)ta"! al 1!')!4 ! *%&p'el! '! ti?a"!4 "e 1-+'el! # .$,'"el! e) $) 'e*ipie)te 1e'&-ti*!0 D$'a 1a ta *i)*! ":a # el a+!' e "i3e'e)te al p!ll! 1e'(i"!0 Si'(e pa'a Cpi*a'D *$a)"! lle.a a *a a "e 3alle*i"! "e 1a&+'e # a8) )! e t, li ta la *!&i"a0 195

P'epa'e $)a (a'ie"a" "e a"e'e?! )at$'ale # a e.8'e e 5$e )! *!)te).a) a?8*a'0 Si $ te" e a&a "e *a a # "i 3'$ta el pla*e' "e *!*i)a'4 te).a ie&p'e p'e e)te 5$e al +a7a' el *!) $&! "e l! *a'+!1i"'at! e t, +e)e3i*ia)"! a $ 3a&ilia0 La .elati)a la p$e"e 1a*e' e) el &i &! &!l"e "!)"e la (a a *$a7a'4 %l! tie)e 5$e "i !l(e' el p!l(! *!) a.$a *alie)te e) el &i &! 'e*ipie)te4 # *!) - t! e a1!''a la la(a"a "e t'a te 0 Si l!(a) i)(ita) a $) *$&plea>! ! 'e$)i%) !3'e?*a lle(a' el p! t'e # p'ep,'el! "e la 'e*eta 5$e a5$: e &$e t'a)0 M$*1a .e)te e l! a.'a"e*e',4 # )! *!''e el 'ie .! "e *la$"i*a'0 P!' la *!&i"a )! e p'e!*$pe p!'5$e i) "$"a e)*!)t'a', ali&e)t! pe'&iti"! 0 A)!te e) el &i &! &!&e)t! l! i).'e"ie)te 5$e e te'&i)a'!)4 a : )! !l(i"a', )a"a e) la *!&p'a "e la e&a)a0 N! ie)ta 3'$ t'a*i%)0 Si p!' al.$)a 'a?%) $) ":a )! e *$&pli% a pie 7$)tilla al.8) &e)84 a7$ te $ *$e)ta "e *a'+!1i"'at! pa'a *!&pe) a'0 I)(e)te 'e*eta # a)%tela 4 al p!*! tie&p! "!&i)a', el MTODO DE ALIMENTACIN MULTIDIMENSIONAL (MetaliMMR) # e &a)te)"', e) 3!'&a p!' ie&p'e0 E$e )$)*a 3alte e) $ 'e3'i.e'a"!' .elati)a "e a+!' i) a?8*a' (*e'! *a'+!1i"'at! )Q le a#$"a', a a*ia' la a) ie"a"0 Si (i(e !l! # )! tie)e tie&p! "e *!*i)a'4 lle)e $ 'e3'i.e'a"!' # ala*e)a "e *a')e pa'a a a'4 p!ll! '! ti?a"! 4 5$e ! "$'! 4 7a&%) # al*1i*1a *e'! *a'+!1i"'at! 4 pepi)! 4 t!&ate 4 le*1$.a4 pe *a"! a1$&a"! 4 lata "e at8)4 a'"i)a 4 *a&a'!)e 4 3'a *! "e al a # a"e'e?! 4 &a#!)e a4 &! ta?a4 (i)a.'e000 $) i)3:) "e p'!"$*t! *e'! *a'+!1i"'at! # "e 3,*il p'epa'a*i%)0 Re*$e'"e 5$e a)te "e *!&p'a' tie)e 5$e a)ali?a' la eti5$eta "e *!)te)i"! # la ta+la )$t'i*i!)al0

196

TABLA DE CONTENIDO DE CARBOHIDRATOS EN ALXUNOS ALIMENTOS

(P!' *a"a HMM .'a&! "e p!'*i%) *!&e ti+le)

:egetales
A)IMENTO ACEITUNA ACELXA ACHIOTE AXUACATE AJO CRUDO (U) "ie)te tie)e %l! M0G *a'+!1i"'at! ) ALCACHO[A AL[AL[A APIO BERENJENA BERRO BETABEL BRCOLI CAMOTE AMARILLO CAMOTE BLANCO CALABA]A DE CASTILLA CALABA]A AMARILLA CALABACITA CATSUP DE TOMATE CEBOLLINES CEBOLLA CILANTRO COL AXRIA COL BLANCA COL DE BRUSELAS COL MORADA COLI[LOR COLINABO CHAMPIcN (AR1OII7RATOS H0M 20G 5505 O0L I90H G0O O0L H0I 50G 20I HM0G O0G 2L0I 2K0K K0H 209 I09 HO0L H0O 90G O0K I0K O0I H20G 50H O0I O0L O05 197

CHAYOTE CH:CHARO CHILE ANCHO SECO (U) *1ile tie)e %l! 5 *a'+!1i"'at! ) CHILE HABANERO CHILE CASCABEL SECO CHILE CHILACA CHILE CHIPOTLE SECO CHILE CHIPOTLE ADOBADO CHILE XUAJILLO SECO (U) *1ile tie)e %l! I09 *a'+!1i"'at! ) CHILE JALAPEcO CHILE JALAPEcO EN ESCABECHE EJOTE EJOTE EN LATA ELOTE ELOTE COCIDO ESP,RRAXOS ENDIUIAS EPA]OTE ESPINACA [LOR DE CALABA]A [RITURAS "e PAPA HABA UERDE HABA COCIDA HABA SECA HIERBABUENA HONXOS JENXIBRE JUXO "e TOMATE JUXO DE UERDURAS LECHUXA NABO NABO LARXO NOPAL NOPAL COCIDO ORXANO PAPA AMARILLA PAPA BLANCA PEPINO PEPINILLO PEREJIL PIMIENTO PORO PUR- DE TOMATE R,BANO R,BANO LARXO

L05 220O 5M0I I09 IK0O K0I O90K O05 I90G 50I H0L 20O 2L05 H90K 2K0M 20M H05 O0K H05 209 5O ! M,S HI0M 2M09 590M L09 DE I05M A 90HM O0O O0M O0M 20L O0H I0I 505 HM0K HK09 H50I HL0O 20O M05 HM0G G0H HI0H K05 H05 O0I 198

T- "e MAN]ANILLA T- DE HIERBABUENA TOMATE TOMATE UERDE UERDOLAXA ]ANAHORIA

OL05 OO0O I0M I09 O0L H20I

Aranos y )eguminosas
A)IMENTO ALMENDRA AJONJOLN ARRO] ARRO] CON UERDURAS ARRO] COCIDO BLANCO ATOLE DE ARRO] ATOLE DE MAI] CACAHUATE CRUDO CACAHUATE SALADO CACAHUATE TOSTADO CEREAL IN[LADO DE ARRO] CEREAL IN[LADO DE AUENA CEREAL DE TRIXO CEREAL DE MAI] ESPAXUETIPPASTAS [RIJOL BAYO [RIJOL DE SOYA [RIJOL XARBANCILLO [RIJOL NEXRO [RITURAS DE TRIXO [RITURAS DE MAI] XALLETAS DE TRIXO XARBAN]O CRUDO XRANOLA HARINA DE SOYA HARINA DESXRASADA DE SOYA HARINA INTEXRAL DE SOYA HARINA INTEXRAL DE TRIXO HARINA DE TRIXO HARINA DE MAI] LECHE DE SOYA LENTEJA MAI] AMARILLO MAI] BLANCO NUECES (AR1OII7RATOS 2I0O HI0H LM02 KL0K H90G KO0K KI0O HL0O HL0M H50H L90L KG0I 9G02 LL09 L20M 5505 IL0O 990I 5509 5K0M 5M ! M,S 9K02 5G09 9G0L 290L 2I0O HL0G KI0O LM0M KM0L 5H0K 5905 9G05 KI0G O0M 199

PALOMITAS DE MAI] PAN INTEXRAL DE CENTENO PAN NEXRO DE CENTENO PASAS PIMIENTA NEXRA MOLIDA PIcN SEMILLA DE CALABA]A

HH0I OO0I 590O 990M 5O0I 2H0L H90K

4rutas
A)IMENTO CERE]A [RESCA CIRUELA COCO D`TIL [RESCO D`TIL SECO DURA]NO AMARILLO [RESAS [RESCAS XRANADA ROJA XROSELLA [RESCA XUAYABA HIXO [RESCO HIXO SECO J:CAMA JUXO DE MAN]ANA JUXO DE NARANJA JUXO DE PIcA JUXO DE TORONJA JUXO DE UUA LIMA LIM%N MAMEY MANDARINA MANXO ATA8L[O MANXO MANILA MAN]ANA MEL%N MEMBRILLO NARANJA N-CTAR DE DURA]NO NCTAR DE MANXO N-CTAR DE MAN]ANA PAPAYA PERA PIcA (AR1OII7RATOS G09 HK0L O0L 2K0I KM0M HH0K 502 HI0K H0H HM0H HH0G 5I05 K0L H20O HM0G HH09 HO0H HO0H O0O L05 HK0K HH02 2I0I G0O HI09 902 H20M L0L HO0O HO0K H50H L05 HO09 L0I 200

PL,TANO TABASCO PL,TANO ROATAN PL,TANO DOMINICO SAND:A TORONJA UUA BLANCA UUA NEXRA ]AR]AMORA CONXELADA CREMA DE UACA CREMA CHANTILLY HUEUO BLANCO (U) 1$e(! tie)e %l! M0IO *a'+!1i"'at! ) HUEUO ROJO LECHE DE UACA LECHE DESCREMADA Y ULTRAZPASTEURI]ADA LECHE EN POLUO LECHE CONDENSADA EUESO XRUYERE EUESO ROEUE[ORT EUESO AcEJO EUESO ASADERO EUESO CABRALES EUESO CHESTER EUESO CHIHUAHUA EUESO COTIJA EUESO [RESCO EUESO MANCHEXO EUESO MO]]ARELA EUESO OA_ACA REEUESON YOXURT YOXURT NATURAL

2H0H 2L09 2O09 I05 K0K H90H H505 5H0M 502 2I0O M09 H02 90M O02 IL0M 590M H05 M 20H 502 20L 90G I09 205 H0G 209 90M O02 H0O DE H2 A 2K L0I

Em!utidos
A)IMENTO CHORI]O JAMON COCIDO JAMON DE PIERNA JAMON PERNIL JAMON HORNEADO JAMON SERRANO MORTADELA SALCHICHA SALCHICHA (AR1OII7RATOS DE M A L0LM DE M A 20IM H0H H0I H0K M 509 90G

201

[RANJ[URT TOCINO

I0M M

(arnes
A)IMENTO CARNE DE CERDO CARNE DE CONEJO CARNE DE UACUNOS Y BOUINOS CODORNI] CONSOME EN CUBITOS O CONSOME EN POLUO H:XADO DE CARNERO H:XADO DE CERDO H:XADO DE RES LENXUA DE RES MUSLO DE POLLO NUXXET DE POLLO PECHUXA DE POLLO PIERNA DE POLLO PATO RIc%N DE RES (AR1OII7RATOS M M M M 2M0L 20L H0L H09 M0O M 202 M M M H0L

Pescados y Mariscos
A)IMENTO AT8N CAMAR%N LANXOSTA OSTIN PESCADOS PULPO SARDINA EN ACEITE SARDINA EN TOMATE SARDINA CRUDA (AR1OII7RATOS M M M H0H M M M0G H0G M09

AceitesF Mayonesas y Adere"os

A)IMENTO ACEITE DE COCO ACEITE DE OLIUA ACEITE UEXETAL LEUADURA (AR1OII7RATOS HO02 M M IH09

202

MANTEEUILLA MARXARINA MAYONESA CON LIM%N MAYONESA SIMPLE

M M 90G 202

7ulces y Postres
A)IMENTO A]8CAR BARRA DE CACAHUATE4 COCO4 AJONJOL: COCOA CHOCOLATE CHOCOLATE SIN A]8CAR DULCES [LAN DE CAJA XELATINA DE SABORES XELATINA SIN A]8CAR XRENETINA HELADO MELA]A MERMELADAS MIEL DE ABEJA NIEUE DE LIM%N NUE] CON DULCE PALANEUETA (AR1OII7RATOS GG0H 5509 5H0H LO0L I902 DE LK A G90GM GL02 GH05 M M DE HL A 2O 9G09 DE 5I A KO0IM DE 9K A GG HL OL05 9K02

1e!idas y )icores
A)IMENTO AXUA MINERAL BEBIDA DE MANXO BEBIDA DE PIcA COLADA BEBIDA ENERXTICA BEBIDA HIDRATANTE CA[ (U)a ta?a tie)e %l! M0G2 *a'+!1i"'at! ) CA[ SOLUBLE COCA COLA CERUE]A .H7EG CERUE]A REXULAR (&e"ia)a) COXNAC (AR1OII7RATOS M HH0K HH02 220M K0M IO05 L20G HH0M O09 HI0H M0OM

203

XINEBRA JAL8A LICORES RE[RESCOS DE [RUTAS RONES T- NEXRO T- DE CANELA TEEUILA UERMOUTH UINOS UINOS DULCES UODJA 2HISJEY

M0OM 9O0M 2K09 H20M M 590L IK0L M HM0M H0H HI0M M M

[UENTE/ I) tit$t! Na*i!)al "e N$t'i*i%)0 M-Bi*!4 Se1PLela O'.0 # U "a0 E i&p!'ta)te t!&a' )!ta 5$e e ta *a)ti"a"e !) p!' HMM .'a&! "e p!'*i%) *!&e ti+le0 E t! (al!'e p$e"e) (a'ia' "epe)"ie)"! "e la ?!)a "el ali&e)t!4 $ (a'ie"a"4 la *!&p! i*i%) 5$:&i*a "e la tie''a ! la )$e(a apli*a*i!)e e) $ p'!"$**i%) i)"$ t'ialQ i) e&+a'.!4 la ta+la *!)te&pla (al!'e i)te')a*i!)ale 0 Pa'a $)a *!) $lta &, a&plia e p$e"e (i ita' la p,.i)a WWW0)al0$ "a0.!( "el .!+ie')! "e l! E ta"! U)i"! "e N!'tea&-'i*a0 La &, a*t$ali?a"a i)3!'&a*i%) !+'e la *!&p! i*i%) ali&e)ti*ia "e al.$)! p'!"$*t! e p$e"e lee' e) la eti5$eta "e p'e e)ta*i%)0 A1: e i)"i*a la *a)ti"a" e) .'a&! "e *a'+!1i"'at! 5$e *!)tie)e $)a "ete'&i)a"a p!'*i%)0 Si *$e)ta *!) la a e !':a "e $) &-"i*!4 "e+e', *!) $lta' e 5$- p'!"$*t! "e $ 'e.i%) !) +a7! e) *a'+!1i"'at! ! *!) +a7! :)"i*e .l$*-&i*!0 P$e t! 5$e la ta+la e p'!p!'*i!)a e) .'a&! e 'e*!&e)"a+le 5$e a5$ell! ali&e)t! ! p'!"$*t! 5$e &, e $ a) e) $ *!*i)a p$e"a) &e"i' e e) ta?a ! *$*1a'a"a # pa'a ell! e "e+e', 1a*e' "e &a)e'a 3: i*a la p'$e+a "e la *a)ti"a" 5$e *!''e p!)"e a l! HMM .'a&! 0

204

Algunas tablas de conversin de utilidad en la cocina pa'a p'epa'a' 'e*eta MEDIDAS DE PESO (aproximadas)
I&pe'ial HZO !)?a HZ2 !)?a H !)?a 2 !)?a O !)?a L !)?a H2 !)?a H li+'a (H9 !)?a ) 202 li+'a M-t'i*! K .'a&! HO .'a&! 2L .'a&! 59 .'a&! HH5 .'a&! 2IM .'a&! IO5 .'a&! O5O .'a&! H 6il!

MEDIDAS DE VOLUMEN (aproximadas para cocinar)

I&pe'ial HZO *$*1a'a"ita HZ2 *$*1a'a"ita H *$*1a'a"ita I *$*1a'a"ita 2 *$*1a'a"a O *$*1a'a"a 9 *$*1a'a"a L *$*1a'a"a H2 *$*1a'a"a H9 *$*1a'a"a H ta?a 2 ta?a O ta?a M-t'i*! H &l 2 &l 5 &l H5 &l IM &l 9M &l HMM &l H25 &l 2MM &l HZO "e lit'! (25M &l) HZO "e lit'! (25M &l) HZ2 lit'! (5MM &l) H lit'!

d H *$*1a'a"a d HZ2 !)?a d HZL ta?a d H !)?a 3l$i"a d HZO ta?a d 2 !)?a 3l$i"a d HZI ta?a d I !)?a 3l$i"a d HZ2 ta?a d O !)?a 3l$i"a d IZO ta?a d 9 !)?a 3l$i"a d H ta?a d L !)?a 3l$i"a d HZ2 pi)ta d H pi)ta d H *$a't!

MEDIDAS DE LONGITUD (aproximadas)

I&pe'ial HZO p$l.a"a HZ2 p$l.a"a H p$l.a"a H pie IG p$l.a"a H #a'"a M-t'i*! 9 &il:&et'! H2 &il:&et'! 205 *e)t:&et'! IM *e)t:&et'! H &et'! GH0O *e)t:&et'!

205

NNDICE DE MASA CORPORAL

Se *!)!*e *!&! :)"i*e "e &a a *!'p!'al al e ta"! 'ela*i!)a"! *!) la 'ela*i%) &8 *$l!P.'a a "e la pe' !)a te)ie)"! *!&! ele&e)t! "e &e"i*i%) $ pe ! # e tat$'a0 La 3%'&$la pa'a *al*$la' el IMC e la i.$ie)te/ IMC d PESO (e) 6il! ) e)t'e ALTURA AL CUADRADO (e) &et'! ) E7e&pl!/ U)a pe' !)a 5$e pe a 99 6il!.'a&! # &i"e H059 &et'! tie)e $) N)"i*e "e Ma a C!'p!'al "e/ H059 al *$a"'a"! d 20OII9 99 "i(i"i"! e)t'e 20OII9 d 2K0H2 IMC d 2K0H2 El IMC pe' !)al "e+e *!&pa'a' e *!) la ta+la i.$ie)te4 pa'a *!)!*e' $ e ta"! "e &a a *!'p!'al a*t$al0

TABLA DE INDICE DE MASA CORPORAL

Ual!' M:)i&! H9 HK HL45 K 25 IM I5 O5 Sit$a*i%) N$t'i*i!)al De3i*ie)*ia )$t'i*i!)al e) Ie' .'a"! De3i*ie)*ia )$t'i*i!)al e) 2"! .'a"! De3i*ie)*ia )$t'i*i!)al e) He' .'a"! Ba7! pe ! Normal S!+'epe ! O+e i"a" e) He' .'a"! O+e i"a" e) 2"! .'a"! O+e i"a" e) Ie' .'a"! Ual!' M,Bi&! H9 HK HL45 2M K5 IM I5 OM

E) )$e t'! e7e&pl! *!) $) IMC "e 2K0H2 e i)"i*a 5$e la pe' !)a tie)e !+'epe !0

206

Tabla de Peso en Funcin de la Altura y Complexin

El pe ! %pti&! pa'a *a"a i)"i(i"$! 5$e e i)"i*a e) la ta+la a)eBa e t, t!&a)"! e) *$e)ta $) 'a).! a&pli! pa'a e(ita' *$al5$ie' tip! "e ap'e*ia*i%) e''%)ea a la 1!'a "e "e*i"i' *$,)t! 6il! e "e+e) pe'"e'0 S$ &eta "e+e e' "e p'e3e'e)*ia lle.a' al )i(el $pe'i!' "e tal +a)"a0 Y l$e.! +a7a' $) pa' "e 6il! &, pa'a *!)ta' *!) tal *a)ti"a" "e 6il! "e 'e e'(a 5$e p$e"e (!l(e' a .a)a' *$a)"! lle.$e a !+'epa a' e(e)t$al&e)te $ 'a*i%) "ia'ia "e *a'+!1i"'at! 4 # a : ie&p'e e &a)te)"', e) $) pe ! eB*ele)te0 E ta &e"i"a e i&p!'ta)te "e "e el p$)t! "e (i ta i*!l%.i*! p!'5$e *$a)"! lle.$e a tal it$a*i%) 7a&, (!l(e', a p'e!*$pa' e "e $) eB*e ! e p!',"i*!0 U)a (e? 5$e lle.$e a $ l:&ite $pe'i!' "e+e (!l(e' a +a7a' e e pa' "e 6il! e) $)! ":a i) p'i a al.$)a0 MuEeres Pe ! i"eal e) J.0 Alt$'a Met'! H0O5 H0OL H05M H052 H05O H059 H05L H09M H092 H09O H099 H09L H0KM H0K2 H0KO H0K9 H0KL H0LM H0L2 H0LO H0L9 H0LL H0GM H0G2 H0GO H0G9 H0GL C!&pleBi%) Del.a"a M:)0 M,B0 OH OO OI O9 O50M OK02 O902 OL05 OK0O OG0L OL0K 5H0H OG0G 520O 5H02 5I0L 5205 550H 5I0L 5905 550H 5K0G 590O 5G0I 5K0L 9M0K 5G02 920H 9M09 9I09 920M 950M 9I0O 9905 9O0L 9L0M 9902 9G09 9K0K KH0H 9G02 K20K KM0K KO02 K202 K50L KI0K KK0O K50I KG0M K90L LM0K KL0O L20I C!&pleBi%) Me"ia)a M:)0 M,B0 OI OL OO OG O90H 5M09 OK0O 520M OL09 5I0O OG0G 5O0L 5H02 5902 5205 5K09 5I0L 5G0M 550H 9M05 5905 920M 5K0G 9I05 5G02 950M 9M09 9909 920H 9L0H 9I05 9G0K 950M KH0I 990O K20G 9K0G KO05 9G0O K902 KM0G KK0L K205 KG05 KO0M LH02 K509 L20G KK02 LO0K KL0L L90O LM0O LL02 C!&pleBi%) R!+$ ta M:)0 M,B0 O9 5M OK 5H OK02 520G OL05 5O0I OG0L 550K 5H0H 5K02 520O 5L0K 5I0L 9M02 550H 9H0K 5905 9I02 5K0G 9O0L 5G0I 990I 9M0K 9K0G 920H 9G05 9I09 KH0H 950M K20L 9905 KO05 9L0M K90H 9G09 KK0L KH0H KG09 K20K LH0I KO02 LI0H K50L LO0L KK0O L909 KG0M LL0O LM0K GM0I L20I G20H

207

20MM 20M2 20MO

LM0M LH09 LI02

LO0M L50K LK0O

L20M LI09 L50I

GM0M GH0L GI09

LO0M L50K LK0O

GO0M G50G GK0L

; Ma#!' "e 2M a>!

Iom!res Pe ! i"eal e) J.0 Alt$'a Met'! 1.50 H052 H05O H059 H05L H09M H092 H09O H099 H09L H0KM H0K2 H0KO H0K9 H0KL H0LM H0L2 H0LO H0L9 H0LL H0GM H0G2 H0GO H0G9 H0GL 20MM 20M2 20MO 20M9 20ML C!&pleBi%) Del.a"a M:)0 M,B0 45.0 50.2 O902 5H05 OK0O 520G OL0K 5O0I OG0G 550K 5H02 5K0H 5205 5L05 5I0L 9M0M 550H 9H0O 590O 920G 5K0L 9O0O 5G02 990M 9M09 9K05 920M 9G0H 9I0O KM0K 9O0L K20I 9902 KI0G 9K0K K505 9G02 KK0H KM0K KL0L K202 LM05 KI0K L202 K50I LI0G K90L L50K KL0O LK0O LM0M LG02 LH09 GH0M LI02 G20L LO0G GO09 L905 G905 C!&pleBi%) Me"ia)a M:)0 M,B0 48.4 55.4 OG0K 590G 5H0M 5L0O 520I 5G0G 5I0K 9H05 550M 9I0M 590O 9O09 5K0L 9902 5G02 9K0L 9M0K 9G05 920H KH02 9I09 K20L 950H KO05 9909 K90I 9L0H KL0M 9G0K KG0L KH02 LH09 K20L LI0O KO0O L502 K90M LK0M KK09 LL0G KG0I GM0L LM0G G20K L209 GO09 LO0I G905 L90M GL05 LK0K HMM05 LG05 HM205 GH02 HMO05 GI0M HM905 C!&pleBi%) R!+$ ta M:)0 M,B0 50.6 56.2 520M 5K0L 5I0O 5G0I 5O0L 9M0L 5902 920O 5K09 9O0M 5G0M 9509 9M05 9K02 920M 9L0G 9I05 KM09 950M K20I 9909 KO0M 9L0H K50K 9G0K KK0O KH0I KG02 K20G LH0M KO05 L20L K902 LO09 KK0L L905 KG05 LL0O LH02 GM0I L20G G202 LO0K GO0H L90O G90M LL02 GL0M GM0M HMM0M GH0L HM20M GI09 HMO0M G505 HM90H K0I HML0M

; Ma#!' "e 2M a>!

208

Recomendaciones finales
; El M-t!"! "e Ali&e)ta*i%) M$lti"i&e) i!)al (MetaliM )e pa'a 'e*$pe'a' el pe ! i"eal4 pa'a &a)te)e' e e) el pe ! "e ea"! ! a&+a it$a*i!)e 0 U te" "e*i"e0 ; El )i(el ! *a)ti"a" "e .'a&! "ia'i! "e *a'+!1i"'at! 5$e e 'e5$ie'e e) l! i)"i(i"$al "epe)"e "e (a'i! 3a*t!'e tal *!&! $ &eta+!li &!4 3a*t!'e .e)-ti*! # el )i(el "e a*ti(i"a" 3: i*a 5$e 'eali?a0 Si $ te" e)tie)"e e te a pe*t! F )! te)"', )i).8) p'!+le&a p!'5$e al &!)it!'ea' $ *!&p!'ta&ie)t! *!) la a#$"a "e $ +ala)?a F e p!"', "a' *$e)ta 3i)al&e)te *$,l e $ &a'.e) "e t!le'a)*ia e) *$a)t! la *a)ti"a" "e *a'+!1i"'at! "ia'i! 5$e )e*e ita i) 5$e le a3e*te0 E t! 5$ie'e "e*i' 5$e e) *a ! e pe*iale 1a+', pe' !)a 5$e te).a) $)a t!le'a)*ia 5$e !+'epa e l! HMM .'a&! al ":a4 pe'! !t'a te)"',) $3i*ie)te *!) I5P5M .'a&! 0 ; Si $ te" pa"e*e "e "ia+ete e 'e*!&e)"a+le 5$e *!) $lte a $ &-"i*! e pe*iali ta 'e pe*t! a la 'e*eta 5$e (a a a"!pta' *!) el 3i) "e )! p!)e' e) 'ie .! $ t'ata&ie)t! e) el 'e).l%) "e l! ali&e)t! 5$e "e+e *!) $&i'0 De l! 5$e )! 1a# "$"a e 5$e $ )i(el "e .l$*! a (a a e' &$*1! &, &a)e7a+le0 ; Si lle.a a eBpe'i&e)ta' al.! "e e t'e>i&ie)t! e t!tal&e)te )!'&al0 E t! e "e+e a 5$e e t, *!&ie)"! e.$'a&e)te &e)! 3i+'a "e la 5$e e t, a*! t$&+'a"! $ !'.a)i &!0 De+e&! +$ *a' e e )i(el )$e(a&e)te # t!"! (!l(e', a la )!'&ali"a"0 E) $) GMT "e la !*a i!)e e 'e $el(e "!+la)"! ! t'ipli*a)"! la "! i i)"i*a"a e) el 3'a *! "e la 3%'&$la BRA__I # a.'e.a)"! $)a p!'*i%) "e )!pale e) el "e a#$)! e i)*l$ ! *!&! )a*60 Se p$e"e) *!&e' "e "i3e'e)te &a)e'a F "e "e *!&+i)a"! *!) 1$e(! 4 a a"! 4 )at$'ale *!&! e) ala"a # *!) !t'! ali&e)t! 0 E) al.$)! *a ! eB*ep*i!)ale e p! i+le 5$e te).a 5$e 'e*$''i' a al.$)a a#$"a eBt'a "$'a)te la p'i&e'a 3a e 0 Me 'e3ie'! a &e"i*a&e)t! 5$e le a#$"e) a e(a*$a' &!&e)t,)ea&e)te pa'a 'e !l(e' it$a*i!)e &!le ta "e &a)e'a pa a7e'a0 Pe'! p!' )i).8) &!ti(! a+a)"!)e el BRA__I p!'5$e a"e&, "e 3i+'a *!)tie)e !t'! )$t'ie)te 5$e a#$"a) a la 3l!'a +a*te'ia)a a &a)te)e' $)a "i.e ti%) a)a t!&a)"! e) *$e)ta la &a#!' *a)ti"a" "e p'!te:)a 5$e tie)e e te &-t!"!0 T!&e &, "e "! lit'! "e a.$a *a"a ":a "e &a)e'a e pa*ia"a0 E ! le a#$"a', e)!'&e&e)te a 'e"$*i' e te e3e*t!0 ; Si $ te" tie)e a)te*e"e)te "e "ia+ete 4 e&+a'a?!4 p'!+le&a 1!'&!)ale 4 e)3e'&e"a" e) l! 'i>!)e ! pie"'a 4 i e t, t!&a)"! "i$'-ti*! 4 i tie)e a)te*e"e)te "e *!) tipa*i%) a.$"a4 1e&!''!i"e 4 e)3e'&e"a" "e C'!1)4 *!liti 4 *!l!) i''ita+le $ !t'! p'!+le&a .a t'!i)te ti)ale e 'e*!&e)"a+le 5$e *!) $lte a $ &-"i*! 'e pe*t! a la 'e*eta # 1a.a -)3a i e) a5$ella 5$e e le i)"i5$e)0 La (a'ie"a" e ta) a&plia 5$e )! a3e*ta', $ p'!p% it! "e +a7a' "e pe !0 ; E &$# i&p!'ta)te 5$e a"!pte la *! t$&+'e "e t!&a' e pa*ia"a&e)te !*1! (a ! "e a.$a al ":a *!&! &:)i&! # i e eB*e"e e &$*1! &e7!'0 O*1! (a ! e5$i(ale) ap'!Bi&a"a&e)te a "! lit'! 0 ; Si $ te" t!&a t- ! *a3- "e+e a+e' 5$e pie'"e a.$a e) la &i &a p'!p!'*i%) # e)t!)*e "e+e t!&a' la &i &a *a)ti"a" "e a.$a eBt'a pa'a *!&pe) a'0

209

; ESJINY te)"', p'!)t! $)a &altea"a e pe*iale *!) &$# +a7! *!)te)i"! "e *a'+!1i"'at! # alt! *!)te)i"! "e )$t'ie)te 0 S$ a+!' e', (a'ia"!0 Y $ te" )! )!ta', la "i3e'e)*ia i la *!&pa'a *!) la &altea"a t'a"i*i!)ale 0 Ha+', "e *1!*!late4 (ai)illa4 3'e a # !t'! "eli*i! ! a+!'e 0 Ta&+i-) 1a+', +a''a p'!t-i*a "e +a7! *!)te)i"! "e *a'+!1i"'at! # 5$e p!"',) e' *apa*e "e $ tit$i' $) )a*6 # e(e)t$al&e)te $)a *!&i"a0 ; COMPLEJO UITAMINICOPMINERAL PARA NIcOS0 El &-t!"! e t!tal&e)te (,li"! pa'a 7!(e)*it! ! )i>! 0 La 8)i*a "i3e'e)*ia e 5$e e 'e*!&ie)"a *a&+ia' el *!&ple7! (ita&:)i*! F &i)e'al p!' !t'! e pe*ial # 5$e 1e&! +a$ti?a"! *!&! BUJIPAJ0 ; E te *!)*e)t'a"! &$lti(ita&:)i*!P&i)e'al "e a&pli! e pe*t'! e i"eal pa'a el M-t!"! "e Ali&e)ta*i%) M$lti"i&e) i!)al (MetaliM )0 ; L! ',+a)! 4 el pepi)!4 la le*1$.a # la pe'a !) eB*ele)te pa'a a*!&pa>a' *!&i"a "e t!"! tip! p!' $ +a7! *!)te)i"! "e *a'+!1i"'at! # $ +a7! :)"i*e .l$*-&i*!0 S%l! *$i"e la *a)ti"a" "epe)"ie)"! "e la 3a e e) 5$e e e)*$e)t'e0 D$'a)te la &a>a)a e p'e3e'i+le e(ita' la 3'$ta p!' $ alt! *!)te)i"! "e 3'$*t! a F #a 5$e ell! le 1a', e)ti' 1a&+'e a &e"ia &a>a)a al +a7a' $ )i(el "e a?8*a' e) la a).'e0 Si )! p$e"e p'e *i)"i' F e)t!)*e *%&a e $)a &a)?a)a ! &e"ia &a)?a)a #a 5$e - ta tie)e $) +a7! :)"i*e .l$*-&i*! # a"e&, 3i+'a0 ; Si (a a $)a 3ie ta F p'!*$'e lle(a' $ p'!pi! p! t'e "e l! pe'&iti"! *!&! C'e.al!D # a : $ te" )! e (e', 3!'?a"!(a) a 5$e"a' 3$e'a a la 1!'a "e l! p! t'e *!)(e)*i!)ale 0 ; C$a)"! e&pie*e a +a7a' "e pe !4 i)&e"iata&e)te p'!*$'e plati*a' "e e t! a &e"i! &$)"! p!'5$e *!) ell! $ te" e (e', 3!'?a"!(a) i*!l%.i*a&e)te a e.$i' *!) el &-t!"! MetaliM al e ta' *!) ta)te&e)te *$e ti!)a"!(a) p!' la pe' !)a 5$e l!(a) *!)!*e) !+'e *%&! (a $ '-.i&e) )$e(! "e "ieta0 Y i e ($el(e "i t'i+$i"!'(a) "e ESJINY e)t!)*e )! le 5$e"a', &, 'e&e"i! 5$e e.$i' ie)"! el e7e&pl! pa'a ie&p'e4 # i a"e&, .a)a "i)e'! e)t!)*e P <3a+$l! != ; P!' la &a>a)a *!&a p'i&e'! l! ali&e)t! 5$e ea) &a#!'&e)te p'!te:)a # "e p$- l! 5$e te).a) *$al5$ie' p!'*i%) "e *a'+!1i"'at! *!) el 3i) "e ate)$a' el i&pa*t! "e l! &i &! e) *$a)t! el :)"i*e .l$*-&i*! .l!+al "el "e a#$)!0 De e ta &a)e'a el 3a*t!' .l$*-&i*! .e)e'al "e t!"! l! 5$e *!) $&a e', &e)!'0 E7e&pl!/ p'i&e'! *!&a l! 1$e(! # l$e.! la 3'$ta0 Y l! &i &! p$e"e apli*a' e e) *$al5$ie' !t'a *!&i"a0 E7e&pl!/ p'i&e'! *!&a la *a')e # l$e.! la le*1$.a0 ; C$a)"! ie)ta 5$e 1a 5$e+'a)ta"! $ 'it&! )at$'al "e p-'"i"a "e pe ! p!'5$e *ie'ta&e)te 1a $*$&+i"! a "ete'&i)a"! ali&e)t! ! ali&e)t! *!) *a'+!1i"'at! (! ! pe*1a 5$e 1a *!&i"! al.! *!) eB*e ! "e *a'+!1i"'at! i) a+e'l!) 5$e le 1a 1e*1! !+'epa a' la 'a*i%) "ia'ia pe'&iti"a # ell!4 a $ (e?4 le 1a p'!(!*a"! $) e ta)*a&ie)t! e) $ pe ! ! i)*l$ ! le 1a 1e*1! $+i' # #a 1a) t'a) *$''i"! (a'i! ":a i) p!"e' 'et!P&a' el *!&p!'ta&ie)t! "e *e)"e)te4 e t!tal&e)te 'e*!&e)"a+le !&ete' e "e i)&e"iat! a $) )$e(! t'ataP&ie)t! "e *1!5$e pa'a 'e(e'ti' *$al5$ie' te)"e)*ia "e a.'a"a+le "e .a)a)*ia "e pe ! 'e.'e a)"! a la 3a e $)! "e 59 1!'a *!) p$'a p'!te:)a 0 A5$: "e+e )!ta' "e i)&e"iat! $)a 'ea**i%) 3a(!'a+le *!&! 'e $lta"!0

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De p$- 4 'et!&e )$e(a&e)te la 3a e e) la 5$e e ta+a !'i.i)al&e)te *!) la *a)ti"a" "e .'a&! "e *a'+!1i"'at! pe'&iti"a # *!)ti)8e "e &a)e'a )!'&al0

IMPORTANTE PARA PERSONAS QUE BAJAN DE PESO

; Tono muscular0 U)a "e la &a#!'e p'e!*$pa*i!)e *$a)"! e +a7a "e pe ! e la 'ea3i'&a*i%) "el t!)! &$ *$la' e) ?!)a *':ti*a *!&! el a+"!&e)4 l! +'a?! 4 el *$ell! # la *a'a0 E t! e l!.'a &$*1a (e*e a t'a(- "e '$ti)a eBte)$a)te "e e7e'*i*i!4 !+'e t!"! i la ela ti*i"a" "e la piel e t!"a(:a a"e*$a"a "epe)"ie)"! "e la *!)"i*i!)e pa'ti*$la'e "e la pe' !)a e) *$e ti%) # la e"a"0 Pe'! i)"epe)"ie)te&e)te "e la pa'ti*$la'i"a"e # el p! i+le e7e'*i*i! eBi te $) *!&p$e t! p'e*$' !' "e H!'&!)a "el C'e*i&ie)t! 5$e p$e"e te)e' $) e3e*t! )!ta+le e) el t!)! &$ *$la' al +a7a' "e pe ! i) )e*e i"a" "e e7e'*i*i!0 Me 'e3ie'! al Se*'eta.!.$e I_I ! JP2L0 A"e&, 4 a*t8a !+'e el i te&a i)&$)!l%.i*! # tie)"e a 'e(e'ti' i)P)$&e'a+le 3$)*i!)e ! e ta"! 3: i*! 5$e e (a) ate)$a)"! ! p'e e)ta)"! e) .'a"! "e *e)"e)te *!) el pa ! "e l! a>! *!&! la (itali"a"4 la a.$"e?a &e)tal4 la *apa*i"a" "e *!)*e)t'a*i%)4 el "ete'i!'! "e la piel4 el (i.!' eB$al4 la al$" "el *a+ell! # $ *a:"a e i)*l$ ! *!a"#$(a # a*ele'a la &i &a p-'"i"a "e pe ! #a 5$e 'e(itali?a la a'&!):a "e t!"! l! %'.a)! &a#!'e *!&! el 1:.a"!4 'e p!) a+le "e p'!*e a' la .l$*! a e) eB*e ! "e la a).'e # la *!)(e' i%) "e .'a a e) .l$*! a *$a)"! e 'e5$ie'e0 EBi te i)*l$ ! $) li+'! P 'ep!'te t!tal&e)te .'ati 5$e eBPpli*a t!"! $ +e)e3i*i! e) &a#!' "etalle # 5$e e p$e"e a"5$i'i' 1a+la)"! al &i &! tel-3!)! "e la *!)t'ap!'ta"a "e e te li+'! ! (i ita)"! el iti! WWW0+i!7!(e)0*!&0 All: *!)!*e', t!"a la a'.$&e)ta*i%) *ie)t:3i*a # la eBpli*a*i%) "e $ (i't$"e 0 A3!'t$)a"a&e)te #a e t, "i p!)i+le e) Lati)!a&-'i*a # e 'e*!&ie)"a a&plia&e)te pa'a eBpe'i&e)ta' $) &a#!' .'a"! "e +ie)e ta' # 'e $lta"! &, ',pi"! # (i i+le *!) el i te&a MetaliM pa'a +a7a' "e pe ! pa'a ie&p'e0

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P'e.$)ta 3'e*$e)te # 'e p$e ta !+'e el &-t!"! MetaliMMR

7r, Mic'ael 7, Q'iteF 7irector del Rrea de Terapia para la Reducci8n de Peso y ReEuvenecimiento, (ONTESTA S+S PREA+NTAS 9,= @o !aE& s8lo K,55 Gilos desde %ue empec& con MetaliM 'ace una semanaF Ses eso normalT Ca"a pe' !)a pie'"e pe ! a $) 'it&! "i3e'e)te0 Si) e&+a'.!4 $)a e&a)a e 'eal&e)te &$# p!*! tie&p! pa'a "ete'&i)a' i el &-t!"! e t, 3$)*i!)a)"!0 E i&p!'ta)te a*!&pa>a' el &-t!"! *!) el $ple&e)t! COMPLE_O SINAI # el 'e t! "e l! $ple&e)t! i)"i*a"! "e a*$e'"! a la 3a e e) 5$e e e)*$e)t'e0 E te &-t!"! e $) *!&p'!&i ! "e p!' (i"a0 La .'a) &a#!':a "e i)"i(i"$! pie'"e (a'i! 6il! "e "e la p'i&e'a e&a)a4 pe'! )! 1a# )a"a "e 5$e ala'&a' e i $ te" )! 1a pe'"i"! ta)t! 6il! 0 Te).a pa*ie)*ia # i.a a"ela)te0 K,= SPuedo tomar !e!idas alco'8licas con este m&todoT N! e e e)*ial 5$e $)! e ale7e p!' *!&plet! "e la +e+i"a al*!1%li*a 4 pe'! 1a# 5$e "a' e *$e)ta 5$e 1a# +e+i"a 5$e *!)tie)e) .'a)"e *a)ti"a"e "e *a'+!1i"'at! # !t'a )!0 P!' e7e&pl! e) *a"a HMM &l "e *e'(e?a 1a# HI .'a&! "e *a'+!1i"'at! 4 (!"6a M4 '!) M4 te5$ila M4 W1i 6e# M4 <Jal8a 9O= Se 'e*!&ie)"a *!) i"e'a'l! 1a ta la te'*e'a 3a e # 1a*e' $ ! &!"e'a"! # e) *a)ti"a" pe5$e>a "e la +e+i"a 5$e )! e t,) *a'.a"a "e *a'+!1i"'at! 0 De+e *$i"a' el )! 1a*e' *%*tele *!) &e?*la "e 7a'a+e "$l*e "e 3'$ta p!'5$e e)t!)*e : e ta&! a.'e.a)"! &$*1! *a'+!1i"'at! a )$e t'! !'.a)i &! i) )e*e i"a"0 P$e"e t!&a' li*!'e 3$e'te *!&! W1i 6e#4 '!)4 te5$ila ! a.$a'"ie)te p!'5$e )! tie)e) *a'+!1i"'at! 4 *!) i"e'e 5$e el al*!1!l e p'!*e a"! p!' $ 1:.a"! # e)t!)*e l! p!)"', a t'a+a7a' e) !t'a 3$)*i!)e 5$e )! !) e e)*iale 0 A a5$ell! 5$e #a e e)*$e)t'a) al 3i)al "e $ e.$)"a 3a e "el &-t!"! )! le 1a', .'a) "a>! el t!&a' e e(e)t$al&e)te $) (a ! "e (i)! ti)t!4 te5$ila4 '!) ! *e'(e?a li.1t0 5,= STiene %ue ver la edad con los e$ectos de este m&todoT N!0 Tie)e 5$e (e' *!) el &eta+!li &! # la 5$:&i*a pa'ti*$la' "e *a"a i)"i(i"$!0 El &eta+!li &! p$e"e "i3e'i' +a ta)te a3e*ta)"! e) al.$)a "! i el 'it&! *!) 5$e e te &-t!"! 1a', 3i)al&e)te $ t'a+a7!4 pe'! el 'e $lta"! e ie&p'e el &i &!/ +a7a' "e pe ! 1a ta lle.a' al )i(el i"eal # l$e.! *!) e'(a' e a : pa'a ie&p'e0 #,= S)os niDos y Eovencitos pueden adoptar este m&todo MetaliM T P!' $p$e t!0 U)a ali&e)ta*i%) e5$ili+'a"a # a)a e (ital pa'a 5$e $)a pe' !)a "e *$al5$ie' e"a" "- $ &,Bi&! 'e)"i&ie)t!0 Ha# )i>! 5$e p$e"e) e ta' $) p!*! pa a"! "e pe ! # "e+e':a) a"!pta' e te &-t!"! *!) el &i &! p'!*e"i&ie)t!4 pe'! i&ple&e)te *a&+ia)"! el COMPLE_O SINAI p!' la ta+leta &a ti*a+le "e BUJIPAJ0 Y i $) )i>! ! 7!(e) e &a)tie)e "el.a"!4 pe'! *!&e *a'+!1i"'at! e) eB*e ! )! te).a )i).$)a "$"a 5$e $ 3$)*i!)e *e'e+'ale )! e t,) ie)"! "e a''!lla"a al &,Bi&! i&ple&e)te p!'5$e $ )$t'i*i%) )! e a"e*$a"a0 P$e"e i)*l$ ! e' 1ipe'a*ti(! # te)e' pe'i!"! "e &$*1a e)e'.:a apa'e)te (@# 5$i-) )! F !+'e t!"! *$a)"!

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ape)a e a*a+a "e *!&e' $) t'e&e)"! *%*tel "e *a'+!1i"'at! *!&! p!"':a e' $) *1!*!late ! $) plat! "e *e'eal *!) a?8*a' ! $)a .!l! i)a *!) &al(a(i *! a?$*a'a"!A) e.$i"! "e *a&+i! "e 1$&!' 5$e pa'e*e) i)eBpli*a+le 0 A"e&, 4 e t, p'epa'a)"! el te''e)! pa'a $) p! te'i!' "e e5$ili+'i! 5$e ta'"e ! te&p'a)! e (a a p'e e)ta' i''e&e"ia+le&e)te i e i.$e *!) e e tip! "e ali&e)ta*i%)0 T!&e e) *$e)ta 5$e la a"i**i%) a l! *a'+!1i"'at! e "e a''!lla )!'&al&e)te "e &a)e'a .'a"$al # $ele i)i*ia' e e) la )i>e? ! a"!le *e)*ia0 N! 1a# pe!' pe*a"! )$t'i*i!)al 5$e pe) a' 5$e $) )i>! ! 7!(e) .!'"it! e $) e' 1$&a)! a)! # 3eli?0 5,= @o soy dia!&ticoF Spuedo adoptar este m&todoT De3i)iti(a&e)te0 Si $ te" tie)e "ia+ete Tip! II4 e te &-t!"! p$e"e a#$"a'le &$*1! pa'a )!'&ali?a' $ )i(el "e a?8*a'0 La &a#!':a "e la pe' !)a !) *apa*e i)*l$ ! "e "e7a' "e e.$i' t!&a)"! la &e"i*i)a "e p$- "e $) *ie't! tie&p!0 P!' 3a(!' )! "e7e el &e"i*a&e)t! p!' $ *$e)ta0 C!) $lte a $ &-"i*!0 Y i tie)e "ia+ete Tip! HI p$e"e a#$"a' a 'e.$la' $ )i(ele "e a?8*a' e) la a).'e t!"a(:a &e7!'0 Si.a *!) la i) t'$**i!)e 5$e $ "!*t!' le "- !+'e $ &e"i*a&e)t! 0 Se le 'e*!&ie)"a el *1e5$e! "ia'i! "e $ )i(ele "e a?8*a'4 p!'5$e al e&pe?a' a *!) $&i' &e)! *a'+!1i"'at! p$e"e +a7a' el )i(el "e .l$*! a4 # i t!&a pa tilla pa'a +a7a'la4 p$e"e *a$ a' 5$e +a7e "e&a ia"!0 Si $tili?a la i) $li)a ta&+i-)4 )!ta', 5$e el &-t!"! a#$"a al *$e'p! a $ a'la &e7!'0 A : 5$e4 %l! i.a *!) $ t'ataP&ie)t! &-"i*!4 # *1e5$e 3'e*$e)te&e)te *!&! e t, el a?8*a' e) la a).'e4 # e t- e) i+le a l! i.)! "e la .l$*! a +a7a4 el $"!' 3':!4 te&+l!' # "!l!' "e *a+e?a0 6,= S@ %u& pasa con las calor2as en este m&todoT La *al!':a )! e l! 5$e &, *$e)ta *!) MetaliM 0 L! 5$e (e'"a"e'a&e)te *$e)ta !) l! .'a&! "e *a'+!1i"'at! # el N)"i*e Xl$*-&i*! "e *a"a ali&e)t! *!) *a'+!1i"'at! 5$e *!) $&a0 U te" e "e+e (!l(e' $) (e'"a"e'! "ete*ti(e pa'a i"e)ti3i*a' la *a)ti"a" "e l! *a'+!1i"'at! e) *a"a ali&e)t!0 S$ al$" # la *a)ti"a" "e a>! 5$e (i(a *!) *ali"a" e', el 'e $lta"! "i'e*t! "e $ lealta" a e te &-t!"!0 P'!*$'e ie&p'e *!) $&i' ali&e)t! "e +a7! :)"i*e .l$*-&i*!0 Y pa'a ell! la [%'&$la B'aBBi # Ca'(!Bi) !) $)! a$Bilia'e &$# p!te)te 4 e "e*i'4 5$e i)"epe)"ie)te&e)te "e $ 3$)*i!)e )$t'i*i!)ale ta&+i-) *!a"#$(a) a 5$e el i&pa*t! .l$*-&i*! .e)e'al "e *$al5$ie' ali&e)t! ea ie&p'e &e)!'0 /,= SPuedo tomar lec'e con este m&todoT S:4 pe'! 1a ta 5$e e e)*$e)t'e e) la *$a'ta 3a e # a8) a : e "e+e *!) $&i' *!) &!"e'a*i%)0 L! 5$e p$e"e $tili?a' e *'e&a # "i 3'$ta' "e $) "eli*i! ! *a3- "e *a3ei)a"! *!) *'e&a0 M,= S7e!o consumir los suplementos recomendados por el M&todo MetaliM para siempreT N!0 Y la eBpli*a*i%) e la i.$ie)te/ MetaliM e $) &-t!"! "e ali&e)ta*i%) 5$e e t, e)3!*a"! e) $)a )$t'i*i%) *!''e*ta pa'a l!.'a' $) e5$ili+'i! &eta+%li*! 5$e "e'i(a e) la p-'"i"a )at$'al "e pe ! #4 !+'e t!"!4 $)a +$e)a al$"0 L! $ple&e)t! ali&e)ti*i! &e)*i!)a"! e) el &-t!"! i'(e) *!&! *!)t'ape ! i"eal # )e*e a'i! pa'a l!.'a' $) +ala)*e )$t'i*i!)al a"e*$a"! # e(ita' a : p'!+le&a "e al$" 5$e e p'e e)ta':a) i''e&e"ia+le&e)te e) *a ! "e )! *$i"a' la i).e ti%) "el e pe*t'! *!&plet! "e la ali&e)ta*i%)0 T!&e e) *$e)ta 5$e e) la p'i&e'a 3a e "el &-t!"! p'e"!&i)a) la p'!te:)a e) la ali&e)ta*i%) # e a+ !l$ta&e)te i)"i pe) a+le *!&ple&e)ta' la ali&e)ta*i%) *!) (ita&i)a 4 &i)e'ale 4 &i*'!)$t'ie)te 4 a)ti!Bi"a)te # 3i+'a 4 &i &a 5$e e p'!p!'*i!)a) al !'.a)i &! &e"ia)te l! $ple&e)t! ali&e)ti*i! 'e*!&e)"a"! # 5$e 1a) iP"! "e a''!lla"! "e &a)e'a e pe*ial pa'a MetaliM 0

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A &e"i"a 5$e e (a i)*'e&e)ta)"! la *a)ti"a" "e *a'+!1i"'at! e) la e*$e)*ia p'!.'e i(a "e la *$at'! 3a e "el &-t!"! P e i)e(ita+le 5$e e (a#a) a"i*i!)a)"! &i*'!)$t'ie)te e) l! ali&e)t! pe'&iti"! (a8) *!) *a'+!1i"'at! )4 # e) e a e*$e)*ia e p$e"e a&i)!'a' el *!) $&! "e l! $ple&e)t! "e MetaliM 0 E t! $*e"e )!'&al&e)te e) la *$a'ta 3a e "e &a)te)i&ie)t! "el &-t!"!0 Si) e&+a'.!4 "e+! "e 'e alta' 5$e 1a# i)3i)i"a" "e pe' !)a 5$e "e*i"e) *!)ti)$a' *!) el *!) $&! "e "i*1! $ple&e)t! i&ple&e)te p!'5$e la 3i+'a "e la 3%'&$la BRA__I le a#$"a 3!'&i"a+le&e)te e) $ "i.e ti%)4 *!) el C!&pleB! Si)ai p!'5$e le a#$"a a 'e3!'?a' $ e) a*i%) "e e5$ili+'i! )$t'i*i!)al ((ita&i)a 4 &i)e'ale # a)ti!Bi"a)te ) # Ca'(!Bi) pa'a a&i)!'a' el e3e*t! a*$&$lati(! "e l! *a'+!1i"'at! *$a)"! e i).ie'e) ali&e)t! *!) e te ele&e)t! e)e'.-ti*!0 N,= Mi m&dico dice %ue no es !uenoF S%u& me dice usted acerca del M&todoT Si) 5$e'e' !3e)"e' a $ &-"i*!4 le "i.! 5$e &ie)t'a e a*!&pa>a el &-t!"! *!) l! $ple&e)t! 'e*!&e)"a"! 4 )! 1a# 'ie .! "e *a$ a' p'!+le&a "e al$"0 Y!4 ie)"! &-"i*! t$(e4 al p'i)*ipi!4 la e) a*i%) 5$e )! e'(:a4 1a ta 5$e l! p'!+-0 E) 2 e&a)a pe'": O 6il! # &, "e 2 p$l.a"a "e la *i)t$'a4 a"e&, "e e)ti'&e &, a*ti(! # 1a ta e ta' &, 3eli? ":a a ":a0 Y #! +a7- e a *a)ti"a" "e pe ! p!'5$e 'eal&e)te )! te):a &, "e *$at'! 6il! "e !+'epe !0 @Sa+e l! &e7!'A A"e&, 4 *!&! t!"! l! 5$e 5$ie'! "e *a')e 4 &a'i *! 4 et*0 # )! $3'! )a"a "e 1a&+'e *!&! $*e"e *!) !t'! i te&a 0 Y i $ "!*t!' "e ea lla&a'&e pa'a plati*a' "e &-"i*! a &-"i*!4 *!) &$*1! .$ t! &e p$e"e lla&a' al tel-3!)! MH 992 2LG MLIH e) la *i$"a" "e He'&! ill!4 M-Bi*! # "el eBt'a)7e'! &a'5$e 52 992 2LG MLIH 9 ,= Tengo Iipertensi8nF Sel M&todo me convieneT B$e)!4 *!) la 1ipe'te) i%)4 %l! tie)e 5$e *$i"a' "e la al e) $ *!&i"a # e(ita' e) l! p! i+le el eB*e ! "e .'a a "e !'i.e) a)i&al *$a)"! lle.$e a la te'*e'a 3a e "el M-t!"! p$e i la *!) $&e e) eB*e ! 1a+', $)a li.e'a te)"e)*ia "e 1ipe'te) i%) ! ea alta p'e i%) a'te'ial0 99,= )levo muc'os aDos tratando de !aEar sin &CitoF Sde veras sirve el M&todoT S: i'(e4 e) al.$)! *a ! 1a# pe' !)a 5$e +a7a) p!*! a p!*!4 pe'! la te)"e)*ia ie&p'e e +a7a'0 A : 5$e a$)5$e *!)!?*a a al.$ie) 5$e "i*e 5$e e) "! e&a)a 1a) pe'"i"! ta)t! 6il! # $ te" %l! 1a pe'"i"! &e"i! 6il!4 e p!'5$e $ &eta+!li &! e &, le)t!0 La &a)e'a e) 5$e $ *$e'p! 5$e&a la .'a a e &, le)t!4 # p!' e ! pie'"e &e)! pe !0 El p$)t! )! e *$,)t! e pie'"e4 i)! i e pie'"e0 Al e.$i' el &-t!"!4 p!*! a p!*! e&pie?a pe'"e' pe !0 P'i&e'! &, ',pi"! # e) la te'*e'a # *$a'ta 3a e e &, le)t!0 N! tie)e 5$e e)ti' el "e ,)i&!4 *!&! *$a)"! (a e) $ a$t!&%(il # le 'e+a a $)! &, (el!? e) la *a''ete'a0 U te" ta&+i-) (a a lle.a' a $ "e ti)!4 )! e "e a)i&e0 9K,= Soy al&rgico a varios alimentos sugeridos en el li!roF Sme sirve el M&todoT Bie)4 la ale'.ia !) *! a e'ia0 Si) e&+a'.!4 e) el li+'! # e) el &-t!"! 1a# la $3i*ie)te 'e*eta "e "i ti)t! *!)te)i"! *!&! pa'a e *!.e' a+ia&e)te i)3i)i"a" "e ella 4 e(ita)"! l! ali&e)t! 5$e le p$e"e) *a$ a' $)a &ala 'ea**i%)0

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95,= :engo de una $amilia muy gordaF mis a!uelos lo $ueronF y mis padres son gordosF y todos mis 'ermanos y 'ermanas tam!i&n lo sonF Ses posi!le !aEar de peso con este M&todoT M$# +$e)a p'e.$)ta0 Sal(! 'a'a e)3e'&e"a"e 5$e *a$ a) la !+e i"a"4 el !+'epe ! e) la 3a&ilia e "e+e &, 5$e !t'a *! a a $ *! t$&+'e e) la ali&e)ta*i%)0 Ha# :)"'!&e 5$e *a$ a) !+e i"a"4 pe'! )! i)"$*e) *a&+i! e) la e)e'.:a4 ! *a&+i! e) el &a)e7! "e a?8*a'4 ! *a&+i! e) la p'e i%) a).$:)ea0 [:7e e $ te" *$ale 1a) i"! $ .$ t! 4 # e &$# p'!+a+le 5$e $ 3a&ilia e 1a#a 1e*1! a"i*ta a *!) $&i' .'a)"e *a)ti"a"e "e ali&e)t! *!) *a'+!1i"'at! 0 9#,= No puedo tomar pastillasF no me pasanF S%u& me recomiendaT C!) el a**e !'i! C!'ta Pa tilla e p$e"e *!'ta' el COMPLE_O SINAI # el CARUO_IN e) pe"a*it! # a : pa a'l! i) p'!+le&a0 95,= Tra!aEo en una panader2a y no puedo deEar de comer panecillosF y nos regalan de lo no vendido a veces para llevar a casaF Sc8mo voy a 'acer el M&todoT M$# +ie)0 Ha# 5$e a+e'4 5$e el !+7eti(! "el &-t!"! e 5$e el *$e'p! "e7e "e e' $) 5$e&a"!' "e la *al!':a # e *!)(ie'ta e) $) !'.a)i &! 5$e&a"!' "e .'a a0 Lle(a' el &-t!"!4 tal # *!&! e t, "i*1!4 le 5$ita a la .e)te la .a)a "e *!&e' t!"! l! 5$e (e4 #4 e pe*ial&e)te l! *a'+!1i"'at! 4 e "e*i'4 t!"! a5$ell! 5$e *!)tie)e 1a'i)a4 3-*$la 4 al&i"!)e ! a?8*a'e 4 # a$)5$e ta'"a $)! *$a)t! ":a e) al*a)?a' e te e3e*t!4 al lle.a' a e e p$)t!4 p$e"e *a&i)a' al'e"e"!' "el pa) # )! te)"', a+ !l$ta&e)te )a"a "e a)t!7! pa'a *!&e'l!0 Si "e (e'a "e ea a"el.a?a' pa'a ie&p'e4 e)t!)*e "e+e e.$i' 3iel&e)te el &-t!"! "e a*$e'"! al li+'! # e lle(a', $)a .'a) !'p'e a p!'5$e $ (i"a *a&+ia',0 96= Su$ro de depresi8nF y eso me 'ace comerF y luego me 'ace sentir malF y !usco comer nieveF pastelesF tortasF y c'ocolatesF Sc8mo voy a llevar este m&todo cuando el cuerpo me pide locamente algo dulceT Bie)4 p$e pa'a l! 5$e $3'e) a : "- e *$e)ta 5$e el li+'! tie)e $)a .'a) *a)ti"a" "e 'e*eta "e&a ia"! 'i*a # a)! p! t'e ta&+i-)0 A"e&, 4 al i)i*ia' el &-t!"!4 $)! *!&e 1a ta 5 (e*e al ":a4 # $ *$e'p! )! ie)te ta)ta 1a&+'e al *!&e' a :0 A l! &e7!' le e "i3:*il pe'! al 1a*e' el e 3$e'?!4 e p$e"e l!.'a' *!)t'!la' el pe !4 5$e p$e"e e' $)a "e la (a'ia 'a?!)e p!' la *$ale $ te" e "ep'i&e *!) 3a*ili"a"0 9/,= Mi esposoJaL est gorda y es di$2cil cocinar para los dos di$erentes cosasF S%u& de!o 'acer si a m2 me interesa el m&todoF pero no a mi c8nyugeT B$e)!4 a l! &e7!' eBi te $)a 3alta "e *!&$)i*a*i%) e)t'e $ te"e "! 0 M$# p!*a .e)te !+e a e 'eal&e)te 3eli? *!) $ pe ! # $ apa'ie)*ia0 L! 5$e pa a e 5$e $ $alP&e)te 1a) t'ata"! i) -Bit! "e pe'"e' pe !4 # l$e.! e 'e i.)a) al e ta' .!'"! 4 # p'ete)"e) e' 3eli*e pa'a "e7a' "e pe) a' ta)t! e) *$a)t! pe a)0 C'ee) 5$e e t,) e) $)a *,'*el "e la *$al )! 1a# ali"a4 # &$*1! pa'e*e) e ta' &$# 3eli*e p!' 3$e'a0 L! 5$e 1a# 5$e 1a*e' e l! i.$ie)te0 De l! 5$e *!&e)4 pa'a $ te"4 eli&i)e p!*! a p!*! l! 5$e el li+'! "i*e 5$e )! "e+e "e *!) $&i'4 # t!&e $ $ple&e)t! i)"i*a"! e) el &-t!"! MetaliM 0 De p$- 4 "e (e? e) *$a)"!4 p'e e)te a $ &a'i"! ! e p! ! $) platill! "e la 'i*a 'e*eta e) el li+'!0 C$a)"! (ea4 5$e e *!&e &$# +ie)4 # (ea 5$e $ te" 1a pe'"i"! $)! *$a)t! 6ilit! *'e! 5$e (a a pe) a' "i3e'e)te4 p!'5$e $ te" e (a a *!)(e'ti' e) $) e7e&pl!0 N! e le !*$''a4 p!' 3a(!'4 $tili?a' )i).$)a pala+'a !3e) i(a0 Re*$e'"e 5$e 1a# "e&a ia"! i te&a 5$e )! 3$)*i!)a) # e &$# *!&8) 5$e al.$ie) )! *'ea e) $) &-t!"!0 Y a"e&, 4 'e*$e'"e 5$e l! *a'+!1i"'at! *'ea) a"i**i%)0 215

9M,= Tengo pro!lemas de tiroidesF Spuedo utili"ar el m&todo sin pro!lemasT Mie)t'a t!&a el t'ata&ie)t! &-"i*!4 ea pa'a a$&e)ta' ! "i &i)$i' la a*ti(i"a" "e la .l,)"$la ti'!i"e 4 # l! )i(ele "el 1!'&!)a e t-) e) el 'a).! )!'&al4 el &-t!"! : le i'(e0 N! e'(i', &ie)t'a e t, e) $) e ta"! "e "e *!)t'!l 1!'&!)al0 El &-t!"! )! e &e"i*a&e)t!4 %l! a#$"a al *$e'p! 5$e )! tie)e +l!5$e! *!&! *$a)"! e tie)e) l! :)t!&a "el 1ipe'ti'!i"i &!0 P'i&e'! e *!)t'!la el p'!+le&a ti'!i"e! # l$e.! e $tili?a el &-t!"!0 9N,= S7e!o de tener algHn cuidado especial con mi salud antes de iniciar el m&todoT S%l! $)a *! a0 Si a)te 'eali?a+a &$*1! e7e'*i*i!4 1a# 5$e "i &i)$i'l! $) p!*! #a 5$e al a"!pta' el &-t!"! p$e"e *a$ a' pe'"i"a "e la &a a &$ *$la' "e+i"! a 5$e al )! 1a+e' *!) $&! "e *a'+!1i"'at! 4 e +$ *a la &a a &$ *$la'0 [$e'a "e e t! )! 1a# !t'a *! a 5$e le "e+a "e i&p!'ta' a)te "e i)i*ia' el &-t!"!0 K ,= S*u& pasa si no !aEo de peso tan rpido como otras personasT S!) (a'ia *! a 0 P'i&e'! i e $ te" &$7e' # )! +a7a ta) ',pi"! *!&! el 1!&+'e e p!'5$e el 1!&+'e 5$e&a &, ',pi"! la .'a a4 # l! )at$'al pa'a la &$7e' e te)e' &, .'a a 5$e el 1!&+'e0 Ta&+i-) 1a# 5$e )!ta' 5$e la p-'"i"a 'ep'e e)ta) $) p!'*e)ta7e "el pe ! t!tal0 Al.$ie) 5$e pe a l! HMM 6il! # pie'"e HT pie'"e HM 6il! 4 i $ te" pe a l! KL # pie'"e el MISMO HT %l! pie'"e *a i l! L 6il! 0 Y )! !&! t!"! i.$ale 4 al.$)! pie'"e) !l! el M05T "e $ pe ! p!' e&a)a0 L! i&p!'ta)te )! e 5$e ta) ',pi"! e +a7a4 i)! !+ e'(a' $)a +a7a"a *!)ti)$a4 le)ta ! )!0 K9,= @o estoy en la etapa de la menopausiaF S%u& cuidado especial de!o de tenerT Ni).$)a ate)*i%) e pe*ial4 )!ta', 5$e la &$7e' &e)!p,$ i*a +$ *a *!&e' &, 4 p!' l! *a&+i! 1!'&!)ale 5$e eBi te)4 # p!' l! .e)e'al4 la &e)!p,$ i*a e $)a &$7e' "e &a#!' ta&a>!0 Al a"!pta' el &-t!"!4 ta&+i-) e':a *!)(e)ie)te i)i*ia' al.8) *!)t'!l 1!'&!)al4 p'e.$)te a $ &-"i*!4 # *!) e !4 el &a)e7! 5$e $.ie'e el &-t!"! le a#$"a', a 5$e $ *$e'p! )! $+a "e pe ! ta)t!4 # p$e"a &a)te)e' e e) 3!'&a0 KK,= @o siempre 'e estado pasado de pesoF Spor %u& de!o de creer %ue este m&todo s2 $uncionaT La 'a?%) )8&e'! $)! pa'a te)e' !+'e pe ! e *!&e' &$*1!0 Na"ie $+e "e pe ! i) *!&e' e) eB*e ! # e pe*ial&e)te *a'+!1i"'at! 0 Al.$ie) 5$e )! *!&e e &$e'e0 El 5$e *!&e "e&a ia"! e).!'"a0 Y "e l! 5$e $)! *!&e4 l! p'i)*ipal 5$e 1a*e 5$e el *$e'p! al&a*e)e .'a)"e *a)ti"a"e "e .'a a !) l! *a'+!1i"'at! 5$e i)*l$#e l! a?8*a'e e) pa)4 pa tele 4 t!'tilla 4 1a'i)a 4 'eP 3'e *! # 1a ta a''!? +la)*! # la papa0 C!) $&i' e t! ali&e)t! e) .'a) *a)ti"a" e t, +ie) i $)! 'eali?a el la+!' "e t'a+a7a' "e&a ia"! pa'a 5$e&a' la e)e'.:a eB*e"e)te0 L! t'i te e 5$e $)! *!&e *!&! pa'a e' $) atleta "e alt! 'e)"i&ie)t! # e) 'eali"a" lle(a $)a (i"a &, ! &e)! e"e)ta'ia0 E te &-t!"!4 le e) e>a al *$e'p! a 5$e&a' la .'a a al )! p'!(ee'le "e e)e'.:a 3,*il4 # 5$e )! 5$e&a l! &8 *$l! 4 p!'5$e *!) e ta )$e(a ali&e)ta*i%) *!) $&i', p'!te:)a e) *a)ti"a" $3i*ie)te0 K5,= @o tengo pro!lema de estreDimientoF S%u& de!o de 'acer para no empeorar cuando inicie el m&todoT

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De+e *!) $&i' $)a &a#!' *a)ti"a" "e [%'&$la B'aBBi (a'ia (e*e al ":a4 *$a)"! &e)! t'e ":a a)te "e i)i*ia' el &-t!"! pa'a "a' a $ *$e'p! la 3i+'a )e*e a'ia pa'a )! pa"e*e' "e $ p'!+le&a al i)i*ia' el &-t!"!0 Ta&+i-) *!) $&a al &e)! HM (a ! "e a.$a al ":a p!' I ":a e.$i"! a)te "el i)i*i!0 De e ta &a)e'a $ te" "e al!7a', a"e*$a"a&e)te $ i te&a "i.e ti(! # e p'epa'a', pa'a *$a)"! !+'e(e).a el *a&+i! "e ali&e)ta*i%) *!) el &-t!"! MetaliM 0 K#,= @o tengo menos de 95 aDosF Sde!o de tener algHn cuidado especial con el m&todoT S%l! 1a# 5$e 'ee&pla?a' el C!&pleB! Si)ai *!) el &$lti(ita&:)i*! lla&a"! B$6ipa64 pa'a )i>! e)t'e 9 # H2 a>! 0 Si tie)e e)t'e H2 # H5 a>! p$e"e $ a' el pa5$ete pa'a a"$lt! i) )i).8) p'!+le&a0 K5,= @o tengo alto el colesterol maloF Stam!i&n puedo comer grasa desde el inicioT E) el &-t!"!4 la .'a a # p'!te:)a 5$e e *!) $&e e 5$e&a0 El &-t!"! tie)e ali&e)t! 'i*! e) .'a a a)i&al4 pe'! *!&! )! 1a# *a'+!1i"'at! e) l! 5$e $)! *!) $&e4 el *$e'p! t'a+a7a *!) la .'a a # )! la al&a*e)a4 # )! $+e $ )i(el "e *!le te'!l0 De t!"a 3!'&a 4 e':a &e7!' i"ea a)ali?a' pe'i%"i*a&e)te $ )i(ele "e *!le te'!l e) la a).'e &ie)t'a e t- *!) el &-t!"!4 pa'a a e.$'a' e $ te" &i &! 5$e )! $+e) $ )i(ele "el *!le te'!l0 Si $)! p'!(ee al *$e'p! la e)e'.:a )e*e a'ia e) la 3!'&a &, 3,*il P e "e*i'4 e) 3!'&a "e *a'+!1i"'at! 4 # al &i &! tie&p! e *!) $&e ta&+i-) .'a a4 e)t!)*e e 5$e&a la e)e'.:a 3,*il # e al&a*e)a la .'a a0 Si) e)e'.:a 3,*il4 e 5$e&a la .'a a0 L! )!'&al # e) el GGT "e l! *a ! 4 l! $ $al e 5$e $ )i(el "e *!le te'!l &al! e 'e"$?*a a $ )i(ele )!'&ale e) $) pla?! +'e(e4 5$e e) p'!&e"i! )! e &a#!' a $) &e 4 i lle(a a"e*$a"a&e)te el &-t!"!0 K6,= A m2 me gusta muc'o el c'ocolateF Slo de!o de deEarT Uale la pe)a )!ta'4 5$e &$*1a (e*e e l! 5$e e a.'e.a al *1!*!late l! 5$e l! 1a*e ta) &al! pa'a +a7a' "e pe !0 L! a?8*a'e le "a) al *1!*!late $) :)"i*e .l$*-&i*! alt!4 e "e*i'4 1a*e 5$e el *1!*!late a.'e.$e $)a .'a) *a)ti"a" "e a?8*a' a la a).'e al *!) $&i'l!0 Ha# *1!*!late i) a?8*a' (*!) e)"$l?a)te a'ti3i*ial)4 # "e e ta 3!'&a e e(ita el p'!+le&a0 C!&p'e)"a 5$e al lle(a' el &-t!"! "a) $)a .a)a l!*a "e *!&e' t!"! a5$ell! 5$e )! .$ ta+a a)te p!' la a"i**i%) a l! *a'+!1i"'at! 4 pe'! al t'a) 3!'&a' el &eta+!li &! e) l! p'i&e'! HM P 2M ":a P a$t!&,ti*a&e)te e "e7a "e te)e' $) .'a) "e e! "e *!) $&i' *1!*!late0 Ha# 5$e a.$a)ta' %l! $)! ":a # e "a', *$e)ta 5$e $ .a)a "i &i)$#e) i) "a' e *$e)ta # e ! pa a e.$i"! i)*l$ ! e) la p'i&e'a OM P K2 1!'a "e i)i*ia' el &-t!"!0 K/,= S*u& 'ago si tengo una reuni8n social y me dan comida con car!o'idratosT El t'$*! e t, e) *!) $&i' %l! a5$ell! 5$e ea &a#!'&e)te p'!te:)a/ t!"! tip! "e *a')e 4 $) p!*! "e (e'"$'a ! e) ala"a i) a"e'e?! (eB*ept! (i)a.'e ! a*eite "e !li(a # li&%))0 Y e t! 1a# e) *$al5$ie' tip! "e platill!0 S%l! 1a# 5$e *$i"a' 5$e la *a')e )! ea) e&pa)i?a"a # *$i"a' "e )! a*!&pa>a'la *!) a''!?4 papa ! *$al5$ie' !t'! tip! "e 3-*$la4 1a'i)a ! al&i"%) ! p! t'e *!) a?8*a' 5$e )! ea a'ti3i*ial0

KM,= SEste m&todo es igual %ue la dieta del 7octor AtGinsT La "ieta At6i) )! i)i*ia *!) M *a'+!1i"'at! 4 # )! e)P e>a !+'e el :)"i*e .l$*-&i*! "e l! *a'+!1i"'at! 0 El &-t!"! )$e t'! : l! 1a*e0 El p'i)*ipi! e el &i &!4 +a7! e) *a'+!1i"'at! 4 pe'! 217

la t-*)i*a e &$# "i3e'e)te0 P!' e ! *!) MetaliM P l! 'e $lta"! !) &$*1! &e7!'e # &, "$'a"e'! # ',pi"! # i) peli.'! "e "e )$t'i*i%)0 MetaliM e la *!&+i)a*i%) "e l! "e *$+'i&ie)t! *ie)t:3i*! # &-t!"! i)"i(i"$ale "e &, "e I5 "!*t!'e 4 e pe*iali ta e) e ta *!''ie)te li.a"a al *!) $&! &!"e'a"! "e *a'+!1i"'at! 0 El &-t!"! MetaliM )! e $)a "ieta # la "e At6i) : e $)a "ieta0 MetaliM e pa'a t!"a la (i"a0 KN,= A m2 me gusta muc'o el ca$&F S%u& puedo 'acer para %ue el m&todo me $uncioneT Ha# a'.$&e)t! !+'e i el *a3- i'(e pa'a +a7a'4 ! 1a*e $+i' ! *a$ a p!*! *a&+i! e) el pe !0 El &-t!"! $.ie'e el $ ! "el tip! "e *a3ei)a"!0 Real&e)te l! 5$e $)! tie)e 5$e 1a*e'4 e p'i&e'! )! t!&a' $ *a3- *!) a?8*a' ( %l! *!) e"$l*!'a)te a'ti3i*ial # *'e&a i e "e ea)0 Recomendaci8n: P'!+a' *!) *a3- "e *a3ei)a"! "ie? ! 5$i)*e ":a 4 # l$e.! *!) el *a3ei)a"! p!' $) pe'i!"! i.$al # (e' 5$- pa a0 Pe' !)al&e)te4 1e t!&a"! el tip! *a3ei)a"! # 1e +a7a"! +ie) "e pe !4 i) e t!'+! )i).$)!0 T!"! !&! "i3e'e)te # *a"a 5$ie) tie)e 5$e p'!+a' 5$- e l! 5$e le *ae +ie) a $ !'.a)i &!0 5 ,= No tengo tiempo para comer ni para preparar comidasF tengo muc'o tra!aEo y me cuesta muc'o tra!aEo seguir un r&gimen para !aEar de pesoF S%u& me recomiendaT M$*1a pe' !)a e t,) e) $ &i &a it$a*i%)0 E te i te&a e el &, 3,*il "e lle(a' p!'5$e $ 'e5$e'i&ie)t! !) p!*! eBi.e)te 0 L! $ple&e)t! ali&e)ti*i! (pa5$ete "e 'e.$la*i%) &eta+%li*a) e p$e"e) te)e' e) *$al5$ie' pa'te # &i $.e'e)*ia e 5$e te).a $) 7$e.! e) $ !3i*i)a # !t'! e) $ *a a # l! *!) $&a "ePpe)"ie)"! "e la 1!'a # el l$.a' "!)"e e e)*$e)t'a0 Alimentaci8n: U te" )! )e*e ita p'epa'a' )a"a0 Ba ta *!) 5$e e 1a.a "e $3i*ie)te p'!(i i!)e +, i*a pa'a $)a e&a)a ! "! *a"a (e? 5$e (a#a al $pe'&e'*a"! ! tie)"a p'e ta)"! ate)*i%) a al.$)! "e l! ali&e)t! pe'&iti"! # p'!*$'e te)e' a la &a)! al.$)! "e ell! #a 5$e !) &$# 3,*ile "e te)e' e) la !3i*i)a ! e) *$al5$ie' l$.a'0 E7e&pl!/ *a')e e*a4 *1i*1a''%) "e p$e'*!4 lata "e al*1i*1a 4 lata "e a'"i)a4 pa&4 7a&%) e)"ia+la"!4 et*-te'a # "e e a &a)e'a l! p$e"e *!) $&i' *$a)"! ie)ta 1a&+'e0 Y i tie)e 'e3'i.e'a"!' e) $ !3i*i)a p$e"e te)e' *a')e 3':a 4 5$e ! &a"$'!4 .elati)a *!) e"$l*!'a)te a'ti3i*ial4 et*-te'a0 U te" "eP+e te)e' la *!)*ie)*ia "e 5$e MetaliM e $&a&e)te e)*ill! "e $ a' # 5$e $ 'e $lta"! !) i)3ali+le 4 pe'! "e+e "a' e *$e)ta 5$e i )! i.$e el &-t!"! )! pa a', a+ !l$ta&e)te )a"a # l! &, e.$'! e 5$e $ te" e e t- a$t! a+!tea)"!0 Re*$e'"e 5$e la al$" e (ital # $ te" )! ta'"a', e) te)e' $) t'a t!')! e'i! i )! 'e*apa*ita0 N! 1a# )a"a &, *%&!"! 5$e MetaliM # e ! le "e+e "e e'(i' "e ali*ie)te0 U te" )! e la 8)i*a pe' !)a *!) e ta it$a*i%) e) $ (i"a4 pe'! la i)&e) a &a#!':a 1a "e*i"i"! e.$i' el &-t!"! p!' $ .'a) (e' atili"a"0 <U te" tie)e la pala+'a= E ta&! pa'a a#$"a'le0

59,= *uiero adelga"ar con urgenciaF pero siento una gran preocupaci8n por%ue 'e visto c8mo otras personas %ue !aEan de peso terminan con piel %ue les cuelga en la cara y en otras partes del cuerpoF y eso me desanima muc'oF S%u& opina so!re &stoT

218

Ha# t'e 'a?!)e p!' la *$ale p$e"e $*e"e' al.! "e l! 5$e $ te" "i*e/ 9,= U te" )! *!) $&e $3i*ie)te p'!te:)a *$a)"! a"el.a?a (la p'!te:)a !) la 5$e p'!"$*e) la *-l$la "e l! &8 *$l! # la piel)4 K,= Tie)e ta)t! eB*e ! "e pe ! p!' ta)t! tie&p! 5$e e i&p! i+le 5$e )! eBi ta a$)5$e ea $)a *ie'ta p!'*i%) "e piel 5$e )! al*a)?a a 'ea*!&!"a' e # e)t!)*e e p'e e)ta $)a li.e'a *a)ti"a" "e piel 5$e tie)"e a !+'a'4 5,= La e"a" 5$e tie)e e &, "e 9M P 95 a>! # p!' l! ta)t! la ela ti*i"a" "e la piel 1a pe'"i"! #a al.$)a "e $ p'!pie"a"e "e la 7$(e)t$"0 E) el p'i&e' *a ! P $ te" e(ita', *$al5$ie' e3e*t! "e e ta )at$'ale?a *!) e te &-t!"! p!'5$e $ ali&e)ta*i%) e 'i*a e) p'!te:)a a "i3e'e)*ia "e !t'! i te&a 0 E) *$a)t! al e.$)"! # te'*e' *a ! P al lle(a' el &-t!"! MetaliM 'e"$*i', "e &a)e'a "'a&,ti*a el e3e*t! p!'5$e !&ete', a $ !'.a)i &! a $) '-.i&e) i)te) ! "e )$t'i*i%) a +a e "e p'!te:)a # ell! i.)i3i*a 5$e $ piel # $ &8 *$l! e 'e(itali?a',) # "e e a &a)e'a 'e*$pe'a', .'a) pa'te "e $ ela ti*i"a"0 Y a8) 5$e eBi ta $)a pe5$e>a p! i+ili"a" e) e ta "i'e**i%)4 p!' 3a(!' )! pe'&ita 5$e la (a)i"a" le .a)e # a*'i3i5$e $ al$"0 <La al$" tie)e p'i!'i"a"= L! "e&, tie)e &$*1a !l$*i!)e 0

219

Las razones del posible estancamiento de peso

Y PARA AEUELLOS EUE EMPE]ARON A BAPJAR Y LUEXO LLEXO EL MOMENTO EN EUE SE ESTABILI]ARON Y NO SABEN POR EU/ Ha# pe' !)a 5$e pa'e*e) te)e' *ie'ta 'e i te)*ia +i!l%.i*a a pe'"e' pe ! *!) e te &-t!"!4 pe'! *a i ie&p'e 1a# $)a 'a?%)0 Uea&! al.$)a "e la *a$ a &, *!&$)e 0 P'i&e'!4 $)! "e+e e)te)"e' 5$- i.)i3i*a 'eal&e)te $) e ta)*a&ie)t! e) ta)t! p-'"i"a "e pe !0 Si $ te" 1a pe'&a)e*i"! i) *a&+i! p!' *$at'! e&a)a ! &, i.$ie)"! el &-t!"! al pie "e la let'a 1a+':a 5$e e&pe?a' a pe) a' e) "i*1a p! i+ili"a"0 Y e t! 5$ie'e "e*i' 5$e )! e 1a) 'e.i t'a"! *a&+i! )i e) pe ! )i e) 'e"$**i%) "e &e"i"a 0 Si e ! e a l! 5$e e 'e3ie'e4 e)t!)*e : e ta&! 1a+la)"! "e $) e ta)*a&ie)t!0 Y i #a 1a) pa a"! *$at'! e&a)a pe'! $ te" : 1a pe'"i"! *e)t:&et'! 4 pe'! )! 6il! 4 e)t!)*e )! 1a# e ta)*a&ie)t! t!"a(:a0 <Sea pa*ie)te= A)te "e 5$e e ala'&e # 1a.a *a&+i! al &-t!"! ! e at'e(a a l! i&pe'"!)a+le/ 'e)$)*ia'4 e i&p!'ta)te 'e(i a' l! 5$e e t, *!&ie)"!4 *$,)"! e t, *!&ie)"! # *$,)t! e t, *!&ie)"!0 U te" )e*e ita e' +'$tal&e)te 1!)e t! *!) i.! &i &!0 @Se e t, e).a>a)"! !l! a$)5$e ea $) p!5$it!A @T!&a )!ta "e *a"a $)! "e l! .'a&! "e *a'+!1i"'at! 5$e e)t'a) a $ +!*aA @E t, e.$'!A Pa'a a5$ell! 5$e (e'"a"e'a&e)te tie)e) $) &eta+!li &! 5$e e 'e i te4 i)*l$ ! $)a pe5$e>a "i3e'e)*ia e) *a'+!1i"'at! p$e"e *a$ a' $) e ta)*a&ie)t! e) la p-'"i"a "e pe !0 P!' e ! e i&p!'ta)te 5$e lle(e $)a e pe*ie "e "ia'i! 'e.i t'a)"! l! 5$e *!&e4 al &e)! p!' "! e&a)a 0 P$e"e !'p'e)"e' e "e la *a)ti"a" 5$e 3i)al&e)te e t, *!) $&ie)"!0 Si e t, e.$'! 5$e )! e e t, e).a>a)"! # e t, t!&a)"! e) *!) i"e'a*i%) i)*l$ ! a5$ell! *a'+!1i"'at! Ce *!)"i"! D *!&! p!' e7e&pl! l! 5$e e e)*$e)t'a) e) la *a')e "e 1:.a"!4 1$e(! (M09 *a'+!1i"'at! p!' *a"a 1$e(!)4 et*-te'a4 e)t!)*e a)ali*e $ *!) $&! "e a.$a0 @E t, t!&a)"! *$a)"! &e)! L (a ! "e a.$a al ":a "e &a)e'a e pa*ia"aA @Sa+:a $ te" 5$e e 'e*!&e)"a+le t!&a' i)*l$ ! &, "e l! !*1! (a ! # 1a# 5$ie)e lle.a) 1a ta "!*e (a ! *!)(e)*i!)ale p!'5$e ell! le i.)i3i*a i))$&e'a+le +e)e3i*i! A Y )! 5$ie'! "e*i' *a3-4 t-4 !"a "e "ieta4 ! *$al5$ie' !t'! l:5$i"! 5$e )! *!)t'i+$#a a 1i"'ata'l! # "e i)t!Bi*a' $ !'.a)i &!0 U te" p$e"e t!&a' !t'! l:5$i"! 4 pe'! 'e*$e'"e 5$e )! *$e)ta) e) $ *!) $&! p!'5$e i tie)e) *a3e:)a tie)e 5$e "e *!)ta' "i*1a *a)ti"a" "el t!tal "e a.$a 5$e 1a#a *!) $&i"! e) el ":a #a 5$e $ e3e*t! e "i$'-ti*!0

El uso de CARVOXIN
C!) $&a CARUO_IN "e &a)e'a p'e(ia *a"a (e? 5$e ! pe*1e 5$e $) ali&e)t! tie)e *a'+!1i"'at! Ce *!)"i"! D0 E t! 1a', 5$e $ a i&ila*i%) ea &e)!' # a : e p'!te.e', *!)t'a $) "i pa'! i)"e ea"! "e i) $li)a e) $ a).'e0 220

Elementos con carbohidratos escondidos que dan C*$e'p!D a al.$)! ali&e)t!

Sea *a$t! *!) e t! ele&e)t! 5$e $ele) e)*!)t'a' e e) e)"$l?a)te a'ti3i*iale 4 *!&+i)a*i!)e "e 3i+'a4 +e+i"a "e 3'$ta i) a?8*a'4 .elati)a i) a?8*a' # !t'! p'!"$*t! 5$e (ie)e) e) 3!'&a "e p!l(!0 E te ele&e)t! C"e 'elle)!D *!&8)&e)te e &alt!"eBt'i)a4 "eBt'! a4 ! %li"! "e 7a'a+e "e &a:?4 t!"! ell! ela+!'a"! &e"ia)te la &a)ip$la*i%) "el al&i"%)0 T!"! e t! a"iti(! !) *a'+!1i"'at! # "e+e) e' a>a"i"! a la *$e)ta0 De 1e*1!4 e t! t'e ele&e)t! tie)e) el &i &! N)"i*e Xl$*-&i*! 5$e la .l$*! a0 Si $ te" e t, *!) $&ie)"! &e)! "e 2M .'a&! "e *a'+!1i"'at! al ":a4 e t, t!&a)"! $3i*ie)te a.$a4 )! e e t, e).a>a)"! a : &i &! # e t, *!)ta)"! 1a ta a5$ell! .'a&! 5$e e t,) &e"i! Ce *!)"i"! D4 e)t!)*e e t, +ie)0 E) e te *a ! 1a# 5$e +$ *a' e) !t'! la"! la *a$ a "el p'!+le&a0 Ha# al.$)! ali&e)t! 5$e p$e"e) i)te'3e'i' # ta&+i-) al.$)! i).'e"ie)te Cpeli.'! ! D0 Al.$)! i)"i(i"$! !) i)*l$ ! al-'.i*! a l! a"iti(! # !t'! i&ple&e)te e 5$e"a) e ta)*a"! e) $ pe !0 E t! !) al.$)! e7e&pl! / ; `*i"! *:t'i*! ( !"a "e "ieta # al.$)! p! t'e "iet-ti*! ) ; A pa'ta&! ('e3'e *! "e "ieta) ; E$e ! 3'e *! ; Sal ; N$e*e 4 *a*a1$ate 4 al&e)"'a ; Ca3e:)a ; Al*!1!l "e a?8*a' # "e'i(a"! ( !'+it!l4 &alit!l4 et*0) ; E$e ! C!tta.e ; Be+i"a al*!1%li*a ; X!&a "e &a *a' i) a?8*a' ; Ja'a+e ! pa tilla pa'a la t! ; D$l*e 1e'+ale ; Me"i*i)a *!) a?8*a' pa'a "i 3'a?a' el &al a+!' Eli&i)e ! li&ite e(e'a&e)te $)! p!' $)! "e e t! e7e&pl! p!' $) &:)i&! "e $)a e&a)a # !+ e'(e el 'e $lta"!0 Si e&pie?a a pe'"e' "e pe ! "e )$e(!4 e)t!)*e 5$ie'e "e*i' 5$e 1a e)*!)t'a"! al *$lpa+le0

Caloras
La *al!':a )! !) "ete'&i)a)te *!) e te &-t!"!4 pe'! : p$e"e lle.a' el &!&e)t! e) 5$e 1a#a tal eB*e ! 5$e : te).a) i&pa*t! e) $ !+7eti(! al lle.a' a *ie't! pe !0 U)a 'e.la pa'a "ete'&i)a' *$,)ta *al!':a "ia'ia !) pe'&i i+le pa'a &a)te)e' el pe ! a*t$al e la i.$ie)te/ Cal!':a d $ pe ! e) 6il! _ 20I _ HM

221

Y pa'a a+e' *$,)ta *al!':a 5$e&a &e"ia)te la a*ti(i"a" 3: i*a4 (al%'e e e) la i.$ie)te e *ala/ ; Si e t!tal&e)te e"e)ta'i!4 *ali3:5$e e *!) $) I0 ; Si e &!"e'a"a&e)te a*ti(!4 *ali3:5$e e *!) $) 50 ; Si e &$# a*ti(!4 *ali3:5$e e *!) $) K0 El )8&e'! 5$e eli.i% &$ltipl:5$el! p!' HMM # 8&el! al 'e $lta"! "e la 3%'&$la "e a''i+a0 P!' e7e&pl!4 i $ te" pe a LM 6il! 4 ell! 5$ie'e "e*i' 5$e $ te" *!) $&e e) 'ep! ! H4LOM *al!':a 0 Pe'! i e e"e)ta'i! a.'e.$e IMM (e t! e 4 I (e*e HMM) a H4LOM pa'a !+te)e' $) t!tal "e 24HOM *al!':a p!' ":a0 Te).a p'e e)te 5$e e $) *,l*$l! ap'!Bi&a"! # la *i3'a pa'a l! 1!&+'e # &$7e'e "i3ie'e) p$e l! 1!&+'e tie)"e) a te)e' &8 *$l! &, a*ti(! # "e&a)"a)te "e e)e'.:a0 Pa'a +a7a' "e pe ! 'e"$?*a la *a)ti"a" "ia'ia li.e'a&e)te0 P!' e7e&pl! 2MM *al!':a 0 Si "e ea +a7a' &, ',pi"! 'e"$?*a IMM *al!':a 4 pe'! )! (a#a &, le7! "e IMM *al!':a 0 Y a &e"i"a 5$e +a7a "e pe ! 'e*$e'"e 5$e (a a )e*e ita' *a"a (e? &e)! *al!':a 0 E ta e la 'a?%) p!' la *$al el "e *e) ! e ($el(e &, "i3:*il *$a)"! e e t, &, *e'*a "el pe ! i"eal0

Los Suplementos Alimenticios Equilibradores de la Nutricin

U)a "e la 'a?!)e &, 3'e*$e)te "el e ta)*a&ie)t! e pa a' p!' alt! el *!) $&! "e l! $ple&e)t! ali&e)ti*i! 5$e (a) e) pa'alel! *!) e te &-t!"!0 L! &i*'!P)$t'ie)te a*t8a) "e tal 3!'&a 5$e 'e"$*e) *!) i"e'a+le&e)te la C.a)a "e *!&e' *a'+!1i"'at! D0 Ot'! le a#$"a) a $tili?a' $ .l$*! a &, e3i*ie)te&e)te i) a$&e)ta' $ )i(ele "e i) $li)a0 Y !t'! *'ea) $)a e) a*i%) "e a*ie"a" 5$e "i &i)$#e el apetit!0

Problemas de Tiroides
Al.$)a pe' !)a tie)e p'!+le&a "e Ti'!i"e # ell! "i3i*$lta e) .'a"! eBt'e&! la p-'"i"a "e pe !0 Si e te e el *a ! 1a+':a 5$e *!) i"e'a' $) t'ata&ie)t! 1!'&!)al0

Mito Relativo a Mujeres

Ha# 5$ie) pie) a 5$e el pe'i!"! &e) t'$al a3e*ta el "e *e) ! "e pe !0 E t! )! e *ie't!0 L! 5$e : p$e"e a3e*ta' e el e ta"! "e ,)i&! # !'illa' a la pe' !)a a *!&ete' $) CpeP*a"ill!D *!) $&ie)"! al.8) a)t!7! *!) *a'+!1i"'at! pa'a p'!(!*a' $)a i)#e**i%) "e Se'!t!)i)a F la 1!'&!)a "el pla*e' 5$e a $ (e? e $&i)i t'a"a p!' el *e'e+'! *$a)"! 1a# $) i)*'e&e)t! 8+it! "e i) $li)a e) la a).'e0

Pruebe un Da sin Carbohidratos

De (e? e) *$a)"! p'$e+e al.! t!tal&e)te "i ti)t!0 P!' e7e&pl! !&-ta e "e )$e(! a $) ":a *!&plet! *!) *e'! *a'+!1i"'at! # p!' !t'! la"! *!) $&ie)"! H4MMM F H42MM *al!':a "e p'!te:)a # .'a a0 Y e t! p$e"e e' &, "e 2O 1!'a e.$i"a i i)*l$#e $)a )!*1e a)te # $)a "e p$- 0 T!&e $)a *$*1a'a"a "e a*eite "e !li(a *a"a *$at'! 1!'a 0 O )! *!&a a+ !l$ta&e)te )a"a4 eB*ept! $ 'a*i%) "e a.$a 'e*!&e)"a"a0 S:4 e "', ti*!4 pe'! e %l! $) ":a0 <UaPle la pe)a i 'e*$pe'a $ te)"e)*ia "e p-'"i"a "e pe !=

222

La Peor Dieta
P'!+a+le&e)te la pe!' "ieta 5$e eBi te e la 'e*!&e)"a"a p!' la USDA # 5$e tie)e 5$e (e' *!) la 'e t'i**i%) p$'a "e *al!':a # e7e'*i*i! &!"e'a"!0 E ta "ieta e e)3!*a e) $) alt! )i(el "e *a'+!1i"'at! # $) )i(el &!"e'a"! "e .'a a0 C!)*l$ i%)/ i $ te" e t, pa a"! "e pe ! te)"', &$*1a "i3i*$lta"e pa'a &e7!'a' $ it$a*i%) a*t$al *!) e te tip! "e "ieta0 Y l! &, i&p!'ta)te/ )! *!)t'i+$#e i.)i3i*ati(a&e)te a 'e"$*i' l! )i(ele "e *!le te'!l # p$e"e i)*l$ ! p'!(!*a' 5$e $ )i(el "e C&al *!le te'!lD e i)*'e&e)te0 #$portante: )i usted no baja de peso con la velocidad prevista o simplemente se +detiene- en su peso, no se complique! usted debe disminuir su consumo de carbohidratos.

Bibliografa
)oU (ar! 7iets: Easy V Iealt'y Qeig't )oss Programs T'at Really QorG, S$ a) S!&e' et 2e++0 P$+li e'/ L!W Ca'+ St#le I)*0 (Ma'*1 HM4 2MMM) Easy )oU (ar! )iving: Simple V Practical )oU (ar! )i$estyle Advice, Pat'i*ia Haa6!) !)4 Ha'( Haa6!) !)0 P$+li 1e'/ T'a33!'" (Ma# 2MM2) )oU (ar! Italian (ooGing0 ['a)*i A)t1!)#0 P$+li 1e'/ M0 E(a) C!0 (Septe&+e' 2MMI) 223

)oU (ar! Ice (reamF 7rinGsF 7esserts=1aGing )oU (ar! III, Dia)a Lee0 P$+li 1e'/ M!''i C!!6+!!6 (Ma# H4 2MM2) )iving )oU=(ar!: T'e (omplete Auide to )ong=Term )oU=(ar! 7ieting, ['a) M*C$ll!$.14 ['a)*e M!) !)4 M*C$ll!$.10 P$+li 1e'/ Little B'!W) e C!0 (J$)e 2MMM) T'e Alucose Revolution )i$e Plan, Je))ie B'a)" Mille'4 Ja#e [! te'PP!Well4 J!1a))a B$'a)i0 P$+li 1e'/ Ma'l!We e C!&pa)# (Ma# HM4 2MMH) Protein PoUer: T'e Iig'=Protein ? )oU (ar!o'ydrate Qay to )ose Qeig'tF 4eel 4itF and 1oost @our Iealt'=in Pust QeeGs, Mi*1ael R0 Ea"e 4 Ma'# Da) Ea"e (C!)t'i+$t!')0 P$+li 1e'/ Ba)ta& B!!6 4 Rep'i)t E"iti!) (De*e&+e' HGGK) T'e Sc'Uar"!ein Principle: T'e Trut' A!out )osing Qeig'tF 1eing Iealt'yF and 4eeling @ounger, Dia)a S*1Wa'?+ei)4 Na)*# De(ille0 P$+li 1e'/ Healt1 C!&&$)i*ati!) (Ma# HGGG) 1lood Sugar 1lues: Overcoming t'e Iidden 7angers o$ Insulin Resistance, Mi'#a& E1'li*1 2illia& !)4 R0 Pa$l St0 A&a)" M0D0 P$+li 1e'/ 2al6e' e C!0 (O*t!+e' 2MMH) S2ndrome ;: T'e (omplete Nutritional Program to Prevent and Reverse Insulin Resistance, B$'t!) Be'6 !) (A$t!')4 Ja*6 C1alle& (A$t!')0 P$+li 1e'/ J!1) 2ille# e S!) 4 H t0 E"iti!) (Ja)$a'# H54 2MMH) T'e Insulin=Resistance 7iet: IoU to Turn O$$ @our 1odyWs 4at=MaGing Mac'ine, C1e'#le R0 Ha't M0D04 Ma'# Da# X'! &a) R0D0 P$+li 1e'/ M*X'aW Hill Z C!)te&p!'a'# B!!6 ([e+'$a'# HH4 2MMH) Aood (ar!sF 1ad (ar!s: An Indispensa!le Auide To Eating t'e Rig't (ar!s $or )osing Qeig't and Optimum Iealt', J!1a))a B$'a)i4 Li)"a Ra!0 P$+li 1e'/ Ma'l!W e C!&pa)# (Ja)$a'# G4 2MM2) T'e Alucose Revolution PocGet Auide to Sugar and Energy, Je))ie B'a)"PMille'4 Ja#e [! te'PP!Well4 T1!&a M0S0 2!le(e'0 P$+li 1e'/ Ma'l!We e C!&pa)#4 H t0 E"iti!) (Ja)$a'# H54 2MMM) T'e Alucose Revolution PocGet Auide to Sports Nutrition, Hele) OaC!))!' (E"it!')4 T1!&a M0S0 2!le(e'4 Step1e) C!la.i$'i4 Je))ie B'a)" Mille'0 P$+li 1e'/ Ma'l!We e C!&pa)# (Ma'*1 2MMM) 7r, AtGinsW T'ree=1ooG PacGage: NeU 7iet RevolutionX NeU 7iet (ooG!ooGX NeU (ar! Aram (ounter, R!+e't C0 At6i) 0 P$+li 1e'/ M0 E(a) e C!0 I)*0 Pa*6a.e E"iti!) (Ja)$a'# 2MM2) Sugar 1usters $or >ids, Samuel S, A)"'eW (E"it!')4 M!''i !) C0 Uetea4 H0 Lei.1t!) SteWa'"4 L$i A0 Bala't0 P$+li 1e'/ Balla)ti)e B!!6 (A$.$ t 2H4 2MMH)

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T'e 5 =7ay )oU=(ar! 7iet Solution, Mi*1ael R0 Ea"e (A$t!')4 Ma'# Da) Ea"e (A$t!')0 P$+li 1e'/ J!1) 2ille# e S!) (N!(e&+e' 2H4 2MM2) )i$e Qit'out 1read: IoU a )oU=(ar!o'ydrate 7iet (an Save @our )i$e, C1'i tia) B0 Alla)4 2!l3.a). L$t?0 P$+li 1e'/ M*X'aW Hill Z C!)te&p!'a'# B!!6 (J$l# 2MMM) 5 )oU=(ar! Recipes: 5 Recipes $rom SnacGs to 7essertF T'at t'e Q'ole 4amily Qill )ove, Da)a Ca'pe)"e'0 P$+li 1e'/ [ai' 2i)" P'e (O*t!+e' 2MM2) Earl MindellWs :itamin 1i!le $or t'e K9st (entury, Ea'l Mi)"ell (P'e3a*e)4 He te' M$)"i 0 P$+li 1e'/ 2a')e' B!!6 4 Rei $e E"iti!) (Ma# HGGG) T'e (ar!o'ydrate AddictWs 7iet: T'e )i$elong Solution to @o=@o 7ieting, D'0 Ra*1ael [0 Helle'4 D'0 Ri*1a'" [0 Helle'0 P$+li 1e'/ NeW A&e'i*a) Li+'a'#4 Rep'i)t E"iti!) (HGGG) T'e Secret to )oU (ar! Success.: IoU to Aet t'e Most Out o$ @our )oU (ar!o'ydrate 7iet, La$'a Ri*1a'"0 P$+li 1e'/ Je) i.t!) P$+ C!'p0 (Ma Ma'6et) (Ja)$a'# 2MM2) T'in $or Aood: T'e One loU=(ar! 7iet T'at Qill 4inally QorG $or @ou, ['e" Pe *at!'e (A$t!')0 P$+li 1e'/ J!1) 2ille# e S!) 4 H t0 E"iti!) (De*e&+e' HH4 2MMM) 4eed @our >ids Qell: IoU to Ielp @our ('ild )ose Qeig't and Aet Iealt'y, ['e" Pe *at!'e4 R!+e't At6i) 0 P$+li 1e'/ J!1) 2ille# e S!) (De*e&+e' HGGG) (ar!o'ydrate AddictWs Program $or Success: TaGing ('arge o$ @our )i$e and @our Qeig't J(ompanion QorG!ooGL, D'0 Ra*1ale Helle'4 Ra*1ale [04 D'0 Helle'4 D'0 Ri*1a'" [0 Helle'4 Ri*1a'" [e'"i)a)" Helle' (C!)t'i+$t!')0 P$+li 1e'/ D$tt!) B!!6 4 Rep'i)t E"iti!) (Ma'*1 HGGI)0 T'e Alucose Revolution PocGet Auide to t'e Top 9 )oU Alycemic 4oods, Ja#e [! te'P P!Well4 Je))ie B'a)"PMille'4 T1!&a 2!le(e'0 P$+li 1e'/ Ma'l!We e C!&pa)# (J$)e 2MMI) T'e NeU Alucose Revolution: T'e Aut'oritative Auide to t'e Alycemic IndeCYt'e 7ietary Solution $or )i$elong Iealt', Je))ie B'a)"PMille'4 T1!&a M0S0 2!le(e'4 Ja#e [! te'PP!Well4 Step1e) C!la.i$'i0 P$+li 1e'/ Ma'l!We e C!4 2)"4 E"iti!) (De*e&+e' HM4 2MM2) )oU=(ar! 7ieting $or 7ummies, (at'erine 1, ('auncey JAutorL, P$+li 1e'/ [!' D$&&ie (N!(e&+e' 2MMI) Neandert'in: Eat liGe a (aveman to Ac'ieve a )eanF StrongF Iealt'y 1ody, Ra# U0 A$"ette4 T'!# Xil*1'i t4 Ra#&!)" U0 A$"ette4 Mi*1ael Ea"e 0 P$+li 1e'/ St0 Ma'ti)V P'e (N!(e&+e' HGGG) T'e Paleo 7iet: )ose Qeig't and Aet Iealt'y !y Eating t'e 4ood you Qere 7esigned to Eat, L!'e) C!'"ai) (A$t!')0 P$+li 1e'/ J!1) 2ille# e S!) 4 H t0 E"iti!) (De*e&+e' K4 2MMH)

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0A?O 7ietF A?O 7iet Pr, J$or ('ildrenL3, Ja*6 M0 X!l"+e't4 P10D0 a)" Ja'e) OaMa'a0 P$+li 1e'/ X! C!'p!'ati!)4 D0O0 HGGG T'e >etogenic 7iet: A (omplete Auide $or t'e 7ieter and Practitioner, L#le M*D!)al"0 P$+li 1e'/ M!''i HGGG Earl Mindells 7iet 1i!le: (ut t'e (ar!s V )ose 4at, Ea'l Mi)"ell0 P$+li 1e'/ [ai' 2i)" P'e (Ma'*1 2MMI) (ar!o'ydrate=Addicted >ids: Ielp @our ('ild or Teen 1reaG 4ree o$ PunG 4ood and Sugar (ravingsY$or )i$e. Ri*1a'" Helle' (A$t!')4 Ra*1ale [0 Helle' (A$t!')4 D'0 Ra*1ale [0 Helle'4 D'0 Ri*1a'" [0 Helle'0 P$+li 1e'/ Ha'pe'C!lli) (Septe&+e' HGGL) T'e Aood (ar! (ooG!ooG: Secrets o$ Eating )oU on t'e Alycemic IndeC, Sa)"'a 2!!"'$330 P$+li 1e'/ A(e'# Pe).$i) P$t)a& (Ja)$a'# HH4 2MMH) EatF 7rinG and 1e Iealt'y0 2alte' C0 2illet4 M0D0 P$+li 1e'/ ['ee P'e 4 *!"e(el!pe" Wit1 T1e Ha'(a'" S*1!!l !3 P$+li* Healt1 (2MMH) T'e ZoneF A 7ietary Road Map, Ba''# Sea' 0 Re.a) B!!6 4 A) I&p'i)t !3 Ha'pe'C!lli) 4 N$e(a Y!'60 HGG50 P'i&e'a e"i*i%)/ I54MMM e7e&pla'e O*t$+'e4 2MMI He'&! ill!4 S!)!'a4 M-Bi*! Se.$)"a e"i*i%)/ I54MMM e7e&pla'e Ma'?!4 2MMO He'&! ill!4 S!)!'a4 M-Bi*! E"it!'a/ Ue)ta U)i(e' al4 S0 A0 "e C0 U0 Tel0 992 2LG MLO2 WWW0e 6i)#0*!&

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